مناقشة على LiveInternet - خدمة اليوميات الروسية عبر الإنترنت

مجتمع الطهي Li.Ru - أطباق اللحوم

وصفات من اللسان

وصفات من اللغة / 5281519_salat_quotyamshikquot265863 (700 × 466، 262 كيلو بايت)

اللغة مع الفطر

هل تبحث عن منتج للذواقة بطعم لذيذ بشكل لا يصدق؟ ثم اقرأ كيف تطبخ اللسان بالفطر. إنه حقًا طبق رائع مصنوع من مكونات رخيصة الثمن وغير مكلفة.

سلطة حار مع اللسان

سلطة مغذية وأصلية بلسان لحم الخنزير هي طبق شهى ولذيذ كل يوم! أوصي بوصفة طهي سلطة حارة باللسان وكذلك الطماطم والبازلاء.

اللسان لحوم البقر في طنجرة الضغط

يمكنك طهي العديد من الأطباق من لسان البقر. لكن أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تكون ملحومة ، هذه العملية طويلة على الموقد. وبمساعدة قدر الضغط ، يتم تقليل وقت الطهي عدة مرات. طبخ!

سلطة "رف"

أوجه انتباهكم إلى سلطة مثيرة للاهتمام مع اللسان. الاسم يتوافق تمامًا مع تكوين الطبق. المنتجات بسيطة ، لكنني لاحظت أنه كلما كان تكوين السلطة أبسط ، كان طعمها ألذ.

سلطة مع لغة البقر

أنا حقًا أحب اللسان في جميع الأطباق ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالسلطة ، فإن البنجر المسلوق أو المخبوز هو الأكثر نجاحًا في التأكيد على طعم اللسان. يمكن أن تكون الصلصة مايونيز أو قشدة حامضة أو حتى زبدة.

الكريمة الحامضة

لسان الخنزير لذيذ جدًا ، ليس فقط في اللحم المسلوق أو الهلام ، ولكن أيضًا مطهي. بمساعدة وصفة لسان مطهي في القشدة الحامضة ، يمكنك الاستمتاع بكل مذاق هذا المنتج. انظر الوصفة!

سلطة مع اللسان

سلطة لسان البقر لذيذة وطرية لدرجة أنه من المستحيل مقاومتها! وتعطيها صلصة الكريمة الحامضة نكهة خاصة. أشارككم كيفية صنع سلطة لسان البقر.

سلطة لحم الخنزير

سأخبرك كيف تصنع سلطة لسان الخنزير. لسبب ما ، يستعد الكثيرون فقط من اللسان ، ولكن هذا عنصر متعدد الاستخدامات. وسأثبت لك ذلك الآن. أتمنى لك وجبة شهية!

اللسان تحت الصلصة beshamel

تكمل الصلصة الكريمية الرقيقة طعم لحم البقر تمامًا. هذا الطبق مثالي لتناول العشاء وحتى على طاولة الأعياد. يمكنك طهي لسانك بصلصة البشاميل في غضون ساعتين فقط.

سلطة "السنة الجديدة" مع اللسان

احب مغلي اللسان كثيرا. لحم البقر أغلى إلى حد ما من لحم الخنزير ، لكن أي لسان مسلوق مناسب لصنع السلطة. اتضح أنه لذيذ جدا. أنا أحب هذه السلطات كثيرًا ، فهي لذيذة ومشرقة.

لحوم البقر تحت الصلصة

يجادل الكثيرون بأن لسان البقر هو طعام شهي وذو مذاق خاص. يجب أن أشير إلى أنه من الصعب الاختلاف مع هذه الفكرة ، لأن اللغة جيدة حقًا! طبق لعشاء عائلي!

سلطة "تساريست هانت"

سلطة رائعة مذاقها وسهل التحضير. لاهتمامكم وصفة سلطة Tsarskaya Okhota!

اللغة تحت الصلصة

إذا كنت قد أعددت مسبقًا لسانًا مسلوقًا للساندويتشات أو صنعت منه ، أقترح تنويع مهاراتك. سوف أشارككم وصفة بسيطة لللسان والصلصة. حار ، كثير العصير ولذيذ!

اللغة تحت جيلي

يعتبر اللسان الموجود أسفل الهلام رائعًا لطاولة الأعياد ، ويمكن تحضير هذا الطبق الرائع مسبقًا ، وسيحتفظ بمذاقه لعدة أيام أخرى.

سلطة لغة البقر البقري

سلطة لسان البقر سهلة التحضير ، في حين أن طعمها غير عادي ولذيذ. اللسان يسير على ما يرام مع البصل والأعشاب والمكسرات! أعتقد أنك يجب أن تعجبك!

سلطة باللسان والجبن

اللغة هي واحدة من الأطباق القليلة التي يمكنها فعل أي شيء. يتم استخدامه في الحساء والأطباق الرئيسية والمقبلات والسلطات.

سلطة "الصحة" بنجر

في الحياة اليومية ، لا نولي اهتمامًا كبيرًا لمنتج مهم مثل البنجر. أقترح إدراجه في نظامك الغذائي واستخدامه ليس فقط في الدورات الأولى ، ولكن أيضًا في السلطات.

سلطة في الزجاج

أود أن أقدم انتباهكم إلى سلطة سريعة وصحية. أوصي بتقديم هذه السلطة في كوب. يبدو رائعا!

السلطة بسرعة ولذيذ

كريم بلسمي - حلو. يصنع أشياء لا تصدق للذوق. بصراحة ، السلطة ليست للجميع!

سلطة "Onega" مع اللسان

كان لدي ألسنة مغلية. بدأت أفكر في كيفية خدمتهم ، إلا في قطع صغيرة. خطرت لي فكرة سلطة.

سلطة "جورمان" باللسان

اصنع سلطة مع لسان مسلوق. إنه لذيذ وجميل لتقديمه وسهل التحضير. إرضاء الأذواق الذواقة!

سلطة ضوء ولذيذ

لنصنع سلطة نفخة باللسان والبنجر. إنه خفيف ولذيذ ، ويمكنك طهيه بسرعة كبيرة. نحن ننظر إلى الوصفة.

الفطائر مع اللسان

الفطائر اللذيذة والطرية مع حشوة اللسان المثيرة. طبق رائع للإفطار أو العشاء.

tartlets مع اللسان

العثور على وجبات خفيفة لطاولة احتفالية ليس بالمهمة السهلة. أقترح تغيير وصفة بسيطة للتارت مع اللسان والبيض والخضروات. سلطة لذيذة وشهية مثالية لشركة كبيرة وعائلة.

canape مع اللسان

أريد أن أخبرك كيف تصنع المقبلات باللسان. اتضح أن المقبلات ممتازة ، مع القليل من الحموضة ، لكنها لا تزال مرضية ولذيذة. تبدو احتفالية ، تؤكل بسرعة كبيرة! أوصي!

سلطة "أوليفييه" طبقات

اليوم لن تفاجئ أي شخص بسلطة أوليفر ، كيف لا تجمع بين المكونات. بالنسبة لي ، الشيء الوحيد الذي يمكن أن يبرز هو العرض الجميل للطبق على الطاولة. في الواقع ، هذا هو مفتاح النجاح!

beeproganov من اللغات

بالنسبة للكثيرين ، قد يبدو أن لحم البقر ستروجانوف من اللسان في المنزل ليس طبقًا عاديًا ، لكن هذا ليس كذلك. تتطلب المنتجات الثانوية دائمًا "نهجًا" خاصًا ، لذا يجب معالجتها.

سلطة "خانسك"

تسأل كل مضيفة من وقت لآخر السؤال: "كيف تفاجئ الضيوف؟" إن مفاجأة ضيوفك أمر سهل للغاية. اصنع سلطة خانسكي الرائعة مع لسان مسلوق وبطاطا وطماطم كرزية.

اللغة في multicooker المغلي

وصفة سريعة وبسيطة جدًا لسان مسلوق في طباخ بطيء مناسبة تمامًا للحالات التي يكون فيها العيد على المحك بالفعل ، ولا يزال هناك الكثير من الأشياء التي تحتاج إلى التحضير. على الفور دون أي قلق أو متاعب!

هريس اللحوم للأطفال

هريس اللحم مثالي للأطفال. اللغة منتج يمتصه جسم الطفل بشكل جيد وسهل. عادة ، يحب الأطفال طعمه الحلو وقوامه اللطيف.

سلطة باللسان ولحم الخنزير

إذا كنت تحب سلطات اللحوم ، فإليك وصفة لصنع سلطة باللسان ولحم الخنزير ، والتي تعلمتها للتو.

لسان الخنزير في طباخ بطيء

وصفة طهي لسان الخنزير في قدر بطيء أسهل مما تتخيل! ليست هناك حاجة لإنفاق المال وأكل مثل هذه اللحوم ، يمكنك بسهولة صنعها بنفسك!

لسان لحم العجل في طباخ بطيء

أريد أن أشارككم وصفة بسيطة لسان لحم العجل في طباخ بطيء. يتضح أن المقبلات عالمية - سواء بالنسبة لطاولة الأعياد أو لتناول العشاء ، يتم تقديمها مع طبق جانبي أو بشكل منفصل. بالإضافة إلى أنه لذيذ!

لسان لحم البقر في طباخ بطيء

أريد أن أشارككم طريقة ممتعة لطهي لسان البقر في طباخ متعدد الطهي ، والوقوف فوق الموقد أقل ، وسيصبح اللحم أكثر نعومة وعصيرًا. وجبة خفيفة صحية ومرضية ولذيذة!

لسان جيلي في طباخ متعدد

أشارككم وصفة شيقة وبسيطة للغة أسبيك في جهاز طهي متعدد. في الواقع ، في الطباخ البطيء ، من الأسهل طهي اللسان ويتبين أن المرق نفسه أكثر شفافية وأكثر ثراءً في الذوق. حظا طيبا وفقك الله!

سلطة اللسان والفلفل

لتنويع نظامي الغذائي قليلاً ، قررت البحث عن وصفة لصنع سلطة باللسان والفلفل. وجدت وصفة رائعة. تبين أن الطبق لذيذ وحار ومغذي. جربه أيضًا!

سلطة مع لسان وخيار

ألذ سلطة هي سلطة مصنوعة بيديك. ستوضح هذه الوصفة كيفية صنع سلطة باللسان والخيار.

سلطة أوليفر مع اللسان

Olivier salad هو ضيف متكرر على أي طاولة احتفالية. لتنويعها قليلاً ، أقترح عليك تجربة الوصفة لصنع سلطة أوليفييه بلسان لحم البقر.

سلطة اللسان والفول

جربت سلطة جديدة مؤخرًا أعجبتني حقًا. تعلمت طريقة عمل السلطة باللسان والفاصوليا وقررت نشرها هنا. لعق أصابعك! جربها!

سلطة اللسان والفطر

أقدم لكم وصفة لصنع سلطة باللسان والفطر من شأنها تنويع مائدتك الاحتفالية. سيقضي معظم وقت الطهي على اللسان ، لكن في النهاية ستصبح السلطة لذيذة جدًا.

جوليان من اللسان

تُخبز جوليان بشكل غير عادي ولذيذ بشكل لا يصدق من اللسان في الفرن. محضرة بالبصل والفطر وصوص الحليب.

جوليان مع اللسان والفطر في صلصة الكريمة الحامضة

وصفة لطهي جوليان من لسان مسلوق مع الفطر والبصل والقشدة الحامضة وصلصة الجبن.

سلطة "سلة" باللسان

نحن نحضر سلطة "باست" ، لكن في نفس الوقت نضيف مكوّنًا جديدًا - لسان البقر. على الرغم من أن وصفة سلطة Lukoshko الكلاسيكية لا تعني إضافة لغة ، إلا أنها تستحق التجربة.

سلطة طماطم و لسان

لسان البقر من الأطعمة الشهية الشهيرة. دعونا نحاول صنع سلطة باللسان والطماطم في المنزل.

سلطة قيصر مع لسان

عثرت مؤخرًا على وصفة لتحضير سلطة القيصر باللسان. يتيح لك إضافة نكهات جديدة إلى السلطة ، لذلك أسارع لمشاركتها معك.

شيش كباب من اللسان

لطالما اعتُبر الكباب من اللسان طعامًا شهيًا بسبب مذاقه الأصلي. بالطبع ، يختلف الذوق اختلافًا كبيرًا عن الشواء التقليدي ، لكنني لن أقول ذلك للأسوأ.

شوربة لسان الخنزير وهريس الشمندر

وصفة لصنع الحساء من لسان الخنزير والبنجر والأعشاب.

حساء الحنطة السوداء مع اللسان

وصفة لصنع الحساء من اللسان والحنطة السوداء والبصل والبطاطس والجزر.

شوربة لسان بعجين الحلزون

وصفة لطهي حساء اللسان ومرق اللحم البقري والبصل بالأعشاب وعجين القواقع.

غطاء اللسان

طبق اللسان هو مقبلات شهية رائعة ذات قوام دقيق يمكن تقديمها بأشكال مختلفة وبأطباق مختلفة. سوف يروق لكلا كبير وصغير. تم تحضيره بكل بساطة. جربها!

أفضل شكر - على اقتباس الإدخال ؛)

السندويشات والمخللات

أهلا بالجميع! سأخبرك اليوم عن مدى فائدة لسان البقر ، وكيفية طهي الأطباق اللذيذة منه. المخلفات تنتمي إلى الفئة الأولى ، مثل القلب والكبد. إنه سهل الهضم ومليء بالعناصر الغذائية. والطبخ سهل.

تعبت من البرغر والدجاج؟ هل تريد متنوعة؟ اللغة هي الخيار الأفضل! يمكن تحضير العشرات من الأطباق المختلفة منه. إنه بديل صحي للنقانق. بأي شكل من الأشكال ، ستكون الأطعمة الشهية إضافة رائعة إلى القائمة.

يعتبر اللسان مصدرا قيما للبروتينات وفيتامين ب ، ولا يحتوي على ألياف خشنة. يتكون من نسيج عضلي متجانس مغطى بغشاء. الوزن عادة 0.5-2 كجم. هذا يكفي لـ 4-6 حصص سخية أو أكثر. على الرغم من السعر المثير للإعجاب ، فهو منتج اقتصادي للغاية وخالي من النفايات عمليًا. بالإضافة إلى أنه سهل التحضير.

كيفية طهي لسان البقر بشكل صحيح - الأسرار الرئيسية

لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة لإعداد وجبة خفيفة شهية ، ولكن لا يمكنك الاستغناء عن معرفة بعض الفروق الدقيقة.

استخدم لسانًا طازجًا أو مجمدًا مع تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كنت تأخذه في السوق ، فتأكد من حصولك على ختم الخدمة الصحية. عينة جديدة من النسيج المرن (عند الضغط عليها بإصبع ، يختفي الاكتئاب بسرعة). إنه أرجواني أو وردي فاتح اللون ، بدون مخاط وملاحظات غير سارة في الرائحة. تبرز قطرات الدم على الجرح.

النصيحة:

  • اغمس لسانك بالكامل في الوعاء ، لا تقطع إلى قطع.
  • قم بغليها في ماء مملح حتى لا تدخل جميع الفيتامينات والمعادن في المرق.
  • كن صبورا. لجعل اللب طريًا ، اطهيه لمدة 3-5 ساعات.
  • لا تنضج كثيرا. يُطهى تحت غطاء مغلق مع تحريك السائل بالكاد.
  • حدد الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. يجب أن تمر بحرية عبر اللب ، ويجب أن يكون العصير البارز شفافًا.
لسان البقر المسلوق

قم بتبريد اللسان النهائي تمامًا. لفه في غلاف بلاستيكي. احتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. إذا كنت لا تخطط للطهي بعد الشراء مباشرة ، فجمدها دون تقطيع.

لسان البقر: وصفة في قدر - أسهل

عند طهيه بشكل صحيح ، يكون جيدًا من تلقاء نفسه ، دون أي معالجة إضافية أو تعديل. يقدم مع الفجل والخردل والخيار المخلل. يمكنك عمل شطيرة أو قطع احتفالي منه.

لذلك ، لنبدأ:

  • اشطف لسانك تحت الماء الجاري.
  • نقع لمدة 0.5 ساعة.
  • شطف جيدا.
  • اكشط من جميع الجوانب بسكين أو فرشاة. اترك البلاستيك الصلب في الوقت الحالي. إزالة الغدد اللعابية إن وجدت.
  • ضعها في قدر مناسب.
  • املأ بالماء البارد. يجب أن تغطي اللسان بالكامل.
  • يوضع على نار عالية ، حتى يغلي.
  • صفي المرق الأول بغطاء رغوي.
  • اغسل وإزالة الرغوة المتبقية من جدران الأطباق.
  • املأ بالماء مرة أخرى ، واتركه ليغلي.
  • اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى.

ملح (ملعقتان كبيرتان بدون سطح لكل لتر) ، يُضاف ورق الغار والقرنفل (1-2 قطعة) وبصل كبير وجذر البقدونس والجزر وحبوب الفلفل (6-7 قطع).

لسان البقر: كم تطبخ ?

اتركيه على الموقد لمدة 3-5 ساعات. يعتمد الوقت المحدد على حجم اللسان وعمر الحيوان. لا تخافوا من الهضم - فكلما طالت المدة ، كان طعمها أكثر نعومة.

ومن علامات الاستعداد تكون فقاعات على القشرة عندما تبدأ بالانفصال عن اللب. لا يستحق ترك منتج نصف نهائي غير مقشر. من الصعب تنظيفه عندما يبرد ، لكن يجب القيام بذلك.

لسان البقر: كيفية التنظيف سهل وسريع؟

أخرج المنتج الطازج من المرق وضعه في مصفاة. قم بتوجيه تيار من الماء البارد إليه ، ثم قم بتبريده قليلاً ، ثم قشر الجلد بسكين حاد.

اغمس المزيج واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق. دعها تختمر ، انتظر حتى تبرد تمامًا. خلال هذا الوقت ، تكون مشبعة بالملح ورائحة التوابل. عندما يبرد ، من السهل قطعه. إذا كنت تستعد لطاولة الأعياد ، اطبخ مسبقًا في اليوم السابق.

ماذا تطبخ من لسان البقر - ثلاث وصفات مفضلة

إنه جيد بمفرده إذا تم استخدامه كوجبة خفيفة أو وضعه في شطيرة الإفطار. كما أنه يقدم أطباق شهية ، وكثير منها "تشد" إلى مستوى المطعم.

لسان بقري مع صلصة الثوم والمكسرات

يمكن تقديمه بمفرده أو كشركة مع الحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي والبرغل. إذا كنت قد غليت لسانك بالفعل ، يبقى تحضير الصلصة. مستعد:

خرقة اللسان مع البطاطا المهروسة على طبق
  • كوب من القشدة الحامضة
  • نفس الكمية من المرق
  • 200 جرام جوز
  • الثوم - 2 فصوص ،
  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل ،
  • دقيق - 30 جرام ،
  • ملح،
  • فلفل اسود،
  • جوزة الطيب - على طرف السكين.

كيف تطبخ:

  • جفف الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • تخلط مع القشدة الحامضة والمرق.
  • تُضاف البهارات المقلية والبصل المفروم ناعماً.
  • اطحن المكسرات والثوم في الخلاط.
  • اخلط المكونات.
  • نقطع اللسان المسلوق إلى شرائح رفيعة.
  • يُسكب المزيج فوقه ويُسخن في مقلاة لمدة 3-5 دقائق.
  • ازالة من الحرارة. دعه يتشرب حتى يثخن المرق.

سلطة لسان البقر

يمكن طهيه في أيام الأسبوع والعطلات. للزينة ، تناسب بذور الرمان ، شريحة البرتقال ، أو عدد قليل من التوت البري.

مكونات:

  • لسان مسلوق - 200 جم ،
  • البازلاء الخضراء المعلبة - 0.5 علب ،
  • خيار مخلل - 1 قطعة ،
  • زيت السمسم - ملعقة كبيرة
  • بيضة - 2 قطعة ،
  • بصل أحمر،
  • حفنة من البقدونس.

إجراء:

  • قطع اللسان المسلوق إلى شرائح.
  • يقطع الخيار إلى مكعبات (1 سم).
  • يُغسل الخضر والبصل ويُجفف ويُقطع جيدًا.
  • بيض مسلوق مقطع إلى أنصاف حلقات.
  • أضف البازلاء.
  • امزج المكونات في وعاء عميق.
  • يتبل بالزيت النباتي أو المايونيز أو القشدة الحامضة.

يقدم مع البطاطا المهروسة أو البطاطا الحلوة المخبوزة أو الأرز.

"ميداليات" في الخليط

للعجين سوف تحتاج:

  • 2 بيض
  • 30 مل من الحليب
  • قليل من الملح،
  • كوب دقيق ممتاز.

اخلطي البيض المخفوق وباقي المكونات. ينخل الطحين إليه. يقلب. اعجن العجينة مثل الفطائر.

لسان البقر في الخليط

تُغمس الشرائح بسمك 0.5-1 سم وتُقلى في الدهون النباتية الساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها دافئة.

كيف تستعمل المرق بعد سلق لسان البقر؟

أعدت وفقًا للقواعد ، اتضح أنها شفافة وعطرة وغنية. يحتوي على البروتينات والدهون والمعادن والمواد العطرية. المرق مشبع بفيتامين ب 12. تحتوي الوجبة 100 جرام على نصف القيمة اليومية. يجب ألا تتخلص من مثل هذا المنتج المغذي.

يمكنك طهي حساء البرشت اللذيذ أو المخلل أو الخضار عليه. يتم استخدامه لصنع الصلصات. يتم طهي الحنطة السوداء والمعكرونة عليها ، بينما تزداد قيمتها الغذائية بشكل كبير. وأيضًا يتم تحضير لحم جيلي ممتاز أو حساء من مرق شفاف ، ولكن يتم وضع الدجاج المسلوق والخضروات ومخلفاتها الأخرى كحشو.

اللسان: فوائد لحم البقر وضرر طعام شهي

يتم تضمين المنتج القيم في برامج التغذية الغذائية ، ويوصى به للقرحة والتهاب المعدة. يساعد على تطبيع الهيموجلوبين ، مفيد لتصلب الشرايين ، مشاكل الأمعاء. يحتوي على نسبة عالية من الزنك والكروم ، وكلاهما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

يشار إلى اللسان للحوامل والأطفال وكبار السن. ليس لديه نسيج ضام. إنه سهل الهضم ومليء بالعناصر الغذائية. المنتج يحمل الرقم القياسي لمحتوى النياسين (B3) ، الذي يخفض نسبة الكوليسترول ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

تشمل المزايا الأخرى ما يلي:

  • يساعد على تطبيع نسبة السكر في الدم ،
  • ينظم التمثيل الغذائي ،
  • يمد العضلات بالبروتين ،
  • يحسن تكوين الدم ،
  • يسرع تجديد الأنسجة ،
  • يخفف فقر الدم ،
  • يساعد على التعامل مع الأرق ،
  • يمنع نوبات الصداع النصفي ،
  • يحسن تخليق الهرمونات والأحماض الأمينية ،
  • ينظم التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات.

تشتمل التركيبة على أحماض أمينية (غير أساسية ولا يمكن الاستغناء عنها) ، والتي تشارك في تخليق الإنزيمات المعقدة. تساعدك أطباق اللسان على التعافي بشكل أسرع بعد الجراحة أو المرض المعدي. يعيدون القوة ويمنحون مزاجًا جيدًا.

السعر اليومي 100-150 جرام. بسبب وجود الكوليسترول ، فإن الأطفال وكبار السن والحوامل يقتصرون على جزء من 70-80 جم.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية لسان البقر

قيمة الطاقة - 173 سعرة حرارية ، أي 11.3 من الاحتياجات اليومية المقدرة. يظهر توازن المغذيات في الجدول.

اسم الوزن (جرام ٪ المتطلبات اليومية
بروتين 16 17.4
الدهون 12.1 18.1
الكربوهيدرات 2.2 1.6
الألياف الغذائية 00

يحتوي اللسان على فيتامين B12 مرة ونصف أكثر من لحم بقري المتن ، ومن حيث محتوى B5 ، فإنه يتفوق عليه بأربع مرات تقريبًا. "بشكي" له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وفيتامين PP يدعم صحة الدماغ. تناول وجبات الطعام بشكل متكرر إذا كنت تنام بشكل سيئ ، أو لاحظت تساقط الشعر ، أو كنت تعاني من الصداع.

اسم الكمية لكل 100 جم ، مجم ٪ من القاعدة
ب 1 0.12 8
B2 0.3 16.7
ب 5 1.9 39.6
ب 6 0.15 7.5
ب 12 0.5 157.6
ص 7،7 38.5

يوجد حديد هنا أكثر من اللحوم العادية. ومن حيث الزنك ، تتفوق أحشاء البقر على الفول السوداني ودقيق الشوفان والجوز البرازيلي وغيرها من المصادر الشائعة لهذا العنصر المهم.

اسم الوزن ، ملجم ٪ قيمة يومية
البوتاسيوم 225 10.2
الفوسفور 224 28
حديد 4.1 22.8
الموليبدينوم 1.6 22.9
السيلينيوم 0.9 17.1
الكروم 1.9 38
الزنك 4.8 40.3

يحتوي المنتج على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة. في 100 جرام - نصف الجرعة اليومية من الكوليسترول (150 مجم). يوجد الكثير من الكروم ، الذي ينظم مستويات الجلوكوز ويقلل من الرغبة الشديدة في تناول السكر.

آمل أن أقنعك بتضمين لسان البقر في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان ، فأنت الآن تعرف كيف تطبخه. إنه ليس صعبًا على الإطلاق. علاوة على ذلك ، يعد المنتج مصدرًا قيمًا للعناصر الغذائية ، وخيارًا عالميًا لقائمة احتفالية ويومية.

طرق الطهي

طريقة طبخ لسان البقر: وصفات لذيذة

يعتبر لسان البقر من الأطعمة الشهية لما يحتويه من فيتامينات وعناصر غذائية ناعمة وحساسة. يمكنك غالبًا العثور عليها على طاولة احتفالية بتصميم جميل. اللسان عبارة عن عضلة كاملة ، لذا فإن عنصرها الرئيسي هو البروتينات ؛ لا يوجد عمليا الكربوهيدرات والدهون. لسان البقر سهل الهضم ، حيث يحتوي على أقل قدر من النسيج الضام. إنها الحقيقة الأخيرة التي تجعلها وجبة غذائية. ومع ذلك ، من أجل الحفاظ على هذه الصفات الرائعة والمفيدة للغة ، تحتاج إلى إعدادها بشكل صحيح.

1

القيمة الغذائية

لسان البقر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي للغاية. يحب خبراء التغذية إدراجه في النظام الغذائي لعملائهم بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية: يحتوي 100 جرام من هذه الأطعمة الشهية على 170 سعرة حرارية فقط.

المكون الرئيسي لسان البقر هو البروتينات التي يسهل امتصاصها في جسم الإنسان. الكربوهيدرات والدهون منخفضة ، لذلك يمكن تضمينها في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي تهدف إلى إنقاص الوزن. غني بفيتامينات ب ، ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

محتوى المغذيات:

مادة مقدار
الكالسيوم 6 مجم
المغنيسيوم 16 مجم
حديد 3 مجم
البوتاسيوم 315 مجم
فيتامين سي 3.1 مجم
فيتامين ب 6 0.3 مجم
فيتامين ب 12 3.8 نانوغرام

يوصى بالمنتج للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنه مفيد للنساء الحوامل والمرضعات ، حيث يساعد في التغلب على الصداع والأرق.

2

ما هي الأطباق التي يتم تحضيرها من لسان البقر

عند طهيه بشكل صحيح ، يصبح لسان البقر طريًا جدًا ومثيرًا للعصير. يسمح لك المذاق الخاص بدمجها بسهولة مع مجموعة متنوعة من الأطباق. نتيجة لهذا ، هناك عدد كبير من الوصفات في الطهي التي تشمل هذا المنتج الثانوي.

يتم استخدامه للتحضير:

  • وجبات خفيفة ساخنة وباردة ،
  • الحساء ،
  • الدورات الثانية.

اللسان المسلوق الجاهز مثالي للتقطيع على طاولة الأعياد ، خاصة إذا كنت تزينه بالأعشاب والخضروات والتوت والصلصة. لا يمكنك طهيها فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهيها وقليها في فتات الخبز والتتبيل والشواء في قدر بطيء وحلة ضغط. يحظى لسان اللحم البقري المشوي مع الخضار في الفرن بشعبية كبيرة ، خاصةً مع الجبن والفطر. غالبًا ما تجد على طاولة الأعياد اللحم البقري أو الهلام منه. تصنع العديد من ربات البيوت من هذا المنتج لفائف وأطباق كسرولة ونقانق محلية الصنع.

3

كيف تختار الحق

عند شراء لسان البقر في قسم اللحوم في متجر أو في السوق ، عليك أولاً الانتباه إلى لون المخلفات: إذا كان طازجًا ، فسيكون اللون أرجوانيًا أو ورديًا قليلاً.

كلما زاد الزنك والحديد في لسان البقر ، كلما كان لونه أرجوانيًا داكنًا.

تلعب الرائحة دورًا مهمًا ، لذلك يجب عليك بالتأكيد شم رائحة المخلفات. الطازجة لها رائحة حلوة قليلا. إذا شعرت بظلال من الأمونيا والعفن والعفن ، فمن المؤكد أنها فاسدة ، ولا يجب عليك شرائها.

تتمتع هذه المخلفات بمرونة جيدة ، لذلك إذا ضغطت عليها بإصبعك ، فسوف تستقيم الحفرة على الفور. إذا كان مترهلًا ولينًا جدًا ، ولا يتعجل استعادة شكله ، فهذا يعني أنه تم تجميده بشكل متكرر ، مما سيؤدي بالضرورة إلى فقدان الطعم والصفات الغذائية. إذا تم الشراء في مكان غير مألوف ، فمن الأفضل أن تطلب من البائع شهادة بيطرية: سيوفر لك ذلك العديد من العواقب السلبية.

4

كيف تطبخ بشكل صحيح

إن طهي هذه الأطعمة الشهية في المنزل ليست مهمة صعبة للغاية ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. إذا كنت تخطط لعمل طبق من اللسان ، فعليك أن تبدأ عملية الطهي مسبقًا. ليست هناك حاجة للتسرع ، لأنه إذا لم تتحمل فترة الطهي المطلوبة ، فسيكون اللحم قاسيًا وعديم الطعم.

في الطبخ ، هناك عدد كبير من الوصفات تعتمد على لسان البقر. لكي لا تفسدهم ، ولكن على العكس من ذلك ، لمنحهم طعمًا أكثر تعبيراً ، تحتاج إلى غلي المكون الرئيسي بشكل صحيح.

قبل الطهي ، يجب ملؤه بالماء البارد تمامًا لمدة 30 دقيقة: سيساعد ذلك على تنظيفه سريعًا من الأوساخ السطحية ، كما أنه يجعله أكثر نعومة ونعومة. ثم تحتاج إلى شطفه تحت الماء الجاري. يتم قطع الدهون حسب الرغبة. في هذه المرحلة ، لا ينصح بتنظيف اللحم ، حيث سيكون من الصعب نوعًا ما ، يمكنك قطع اللب الثمين عن طريق الخطأ.

من أجل طهي لسان البقر ، من الضروري استخدام أطباق كبيرة ، لأنه أثناء الطهي سيزداد حجمه بسبب التورم. يُسكب الماء البارد في الحاوية ويُشعل النار. بعد الغليان ، تُغمر المخلفات في قدر.

تحتاج إلى طهي اللسان على نار خفيفة ، وتجنب الغليان الشديد ، حتى يغلي الماء قليلاً فقط. لن يؤدي الطهي النشط إلى تسريع عملية تحضير الطبق ، ولكنه سيزيد من مذاق اللحم سوءًا. يمكنك طهيه في ماءين: أولاً ، اغليه لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي الماء واسكبه في ماء جديد ، واستمر في الطهي. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الرائحة المحددة. أثناء الطهي ، تذكر أن تقشط الرغوة بملعقة مشقوقة. في المرحلة الأولى من الطهي ، لا تحتاج إلى الملح ، وإلا سيصبح اللحم قاسيًا.

يعتمد وقت الطهي على وزن وحجم المخلفات ، وكذلك عمر الحيوان. في المتوسط ​​، إذا تم استيفاء الشروط ، يتم طهيه لفترة طويلة - من 2 إلى 4 ساعات. يتم غلي اللسان ، الذي يزن 1 كجم ، لمدة ساعتين ، أكثر من 1.5 كجم - 3 ساعات على الأقل.

30 دقيقة قبل الاستعداد ، يضاف الملح حسب الرغبة ، البهارات ، ورق الغار ، البقدونس ، البصل ، الجزر ، جذر الكرفس إلى اللسان. بفضل هذه الإضافات ، ستكتسب رائحة فريدة من نوعها ستزيد من مذاقها.

يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق ثقبها باستخدام عود أسنان أو سكين مطبخ. يشير عدم وجود مقاومة ، وظهور عصير خفيف من موقع البزل إلى مدى استعداد الحساسية. بعد ذلك ، يجب تنظيفه.

4.1

ما مدى سهولة التنظيف

يجب إزالة المنتج النهائي والمغلي بالفعل من المقلاة بملعقة مشقوقة وخفضه بسرعة في وعاء به ماء بارد ، ويفضل أن يكون ثلجًا. مثل هذا التبريد الحاد ضروري لتنظيفه جيدًا. للقيام بذلك ، ما عليك سوى التقاط الجلد في مكان واحد باستخدام شوكة ، وخذها بأصابعك وسحبها مثل تخزين اللحم. إذا بقي الجلد في بعض الأماكن على اللحم ، فيمكن تنظيفه بسكين حاد.

بعد التنظيف ، قد تبقى عليها دهون زائدة يمكن إزالتها إذا رغبت في ذلك. بعد التنظيف ، يتم شطف لسان البقر بالماء الجاري. لمزيد من الرقة والنعومة والعصارة والرائحة اللطيفة ، يتم وضع الطعم المقشر مرة أخرى في المرق لمدة 30-60 دقيقة. يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي هناك.

بعد الغليان والتنظيف ، يكون منتج اللحم البقري جاهزًا للاستخدام. عند طهيه بهذه الطريقة ، فهو مثالي للتقطيع كطبق منفصل. يمكنك تحضير سلطة أو مقبلات مثيرة للاهتمام. لهذا ، سوف تحتاج إلى تقطيعه أو تقطيعه مسبقًا.

5

لسان البقر كطبق مستقل

مكونات:

  • لسان البقر - 1.5 كجم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • الفلفل - 10 قطع ؛
  • ورقة الغار - 1 قطعة ؛
  • كرفس - ساق واحدة ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • ملح للتذوق؛
  • أوراق الخس - 50 جم ؛
  • الشبت - 50 جم ؛
  • الخردل المطحون في الصلصة - 100 مل ؛
  • مايونيز - 150 مل.

تحضير الجروح الكلاسيكية من اللسان:

  1. واحد. شطف الألسنة تحت الماء الجاري وإزالة تلوث السطح. قشر البصل.

  2. 2. ضعي مخلفات البصل في قدر مع الماء المغلي ، واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبي الماء ، ثم اسكبيها في واحدة جديدة واطهيها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.

  3. 3. يضاف الفلفل والملح والكرفس والجزر قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي.

  4. أربعة. أخرجي اللسان من المقلاة وضعيه في وعاء به سائل ثلجي لمدة 20-30 دقيقة.

  5. خمسة. يرفع من الماء ويقشر مخلفاتها.

  6. 6. اللغة جاهزة. يمكنك قطعها على الفور على الطاولة وتقديمها بشكل جميل مع الأعشاب والمايونيز وصلصة الخردل.

6

لسان لحم البقر المطهو ​​في طباخ بطيء

مكونات:

  • لسان البقر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • ساق كرفس سميك - 1 قطعة ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • البهارات - 10 قطع ؛
  • أوراق الغار - 3 قطع ؛
  • ملح للتذوق
  • بازلاء طازجة وشبت وخس للزينة.

تحضير:

  1. واحد. قبل الطهي ، يجب نقع اللسان في الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل.

  2. 2. يتم وضع المخلفات في وعاء متعدد الطهي ومملوء بالماء بالكامل. تم ضبط وضع "الإطفاء" لمدة 3 ساعات ونصف.

  3. 3. بعد ساعتين من الطهي ، تُضاف الخضار والبهارات تدريجياً إلى الوعاء.

  4. أربعة. بعد 1.5 ساعة ، يتم إزالة اللسان من جهاز الطهي المتعدد ، ويكون جاهزًا للتقطيع. مزينة بالخضرة.

7

سلطة أوليفييه مع لسان مسلوق

مكونات:

  • لسان لحم مسلوق - 1 قطعة ؛
  • بطاطس مسلوقة - 2 قطعة ؛
  • جزر مسلوق - 2 قطعة ؛
  • بيض دجاج مسلوق - 3 قطع ؛
  • خيار طازج - 3 قطع ؛
  • البازلاء المعلبة - 1 علبة ؛
  • مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • البقدونس حسب الرغبة
  • الشبت - حسب الرغبة
  • ملح للتذوق؛
  • فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.

كيفية طهي أوليفييه بلسان لحم البقر خطوة بخطوة:

  1. واحد. قطع لسان اللحم البقري النهائي إلى قطع كبيرة حتى يبرد بشكل أسرع بعد الطهي.

  2. 2. تقطع البطاطا وبيض الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء.

  3. 3. يتفتت اللسان المبرد إلى مكعبات. يتم تقطيع الجزر بنفس الطريقة. كل شيء يضاف إلى البطاطس والبيض.

  4. أربعة. يُضاف الخيار المقطّع مع البازلاء المعلّبة إلى الوعاء المشترك.

  5. خمسة. جميع المكونات مختلطة. يضاف المايونيز والملح والفلفل الطازج المطحون. يتكون الطبق من حلقة تقديم مزينة بالشبت والبقدونس وشرائح اللسان الرقيقة.

وصفات من اللسان

يمكن اعتبار اللغة حقًا طعامًا شهيًا. إنه لذيذ ، طري ومغذي. في أغلب الأحيان ، تُستخدم ألسنة لحم البقر ولحم العجل في وصفات الطهي ، وألسنة لحم الخنزير أقل. قبل الطهي ، يُنصح بنقع اللسان في ماء بارد ، ثم غليه بالملح والبهارات لعدة ساعات. بمجرد أن يصبح اللسان طريًا ، يتم نقله إلى الماء البارد ، ويترك ليبرد ويتم تقشير الجلد. ثم يتصرفون حسب الوصفة. يمكن تقطيع اللسان إلى شرائح رقيقة واستخدامه في الشحوم. يمكنك عمل أي سلطة لحم عن طريق استبدال اللحم بقطع لسان.

في قسم "وصفات من اللغة" 89 وصفة

بطاطا مطبوخة مع الفطر ولحم الخنزير

عادة بالنسبة لليخنات مع اللحم ، خذ اللب أو اللحم على العظم. لكن لماذا لا تُطهى البطاطس بلسان لحم البقر أو لحم الخنزير؟ في هذه الوصفة سأخبرك كيف تفعل ذلك في أسرع وقت ممكن ، وكيف تجعلها لذيذة. المكونات الرئيسية هي ...

طاجن بطاطس لسان مسلوق بصلصة الفطر

أنا لا أعرف عنك ، لكني أحب الألسنة المسلوقة. إذا رأيت أنه يتم بيعها بسعر معقول إلى حد ما ، فأنا لا أمررها أبدًا وأحتفظ بها. ألسنة لحم الخنزير ، مثل ألسنة الضأن ، أرخص وألسنة لحم بقري أقل بشكل ملحوظ ، لكنها تطهى بشكل أسرع ، وتتذوق طعمها تمامًا ...

حساء البازلاء بألسنة

إذا كنت في وقت سابق ، أثناء غلي الألسنة للسلطة أو الوجبات الخفيفة ، قمت ببساطة بسكب المرق ، قررت اليوم طهي الحساء عليه. وكانت على حق. اتضح أنه حساء بازلاء لذيذ جدًا بقطع لسان مسلوق. المرق غني ، غني ، حتى ، قد يقول المرء ، ...

كيفية طبخ وصفات اللسان - اللسان ، نصائح حول كيفية طبخ اللسان

لا يمكن إنكار الذوق الممتاز ، وكذلك القيمة الغذائية العالية لبطل حديثنا اليوم ، لسان البقر. منذ وقت ليس ببعيد ، تم استخدام أطباق لسان البقر لتزيين طاولات الأعياد فقط ، ولكن اليوم هذه الأطعمة الشهية متاحة للجميع ويمكن أن تصبح بسهولة أحد المنتجات المفضلة لقائمتنا اليومية. لكن المشكلة هي أنه في يد طباخ غير كفء ، يمكن أن يتحول لسان لحم البقر الطري واللذيذ للغاية إلى طبق قاسي غير ناجح يمكن أن يخيب آمال حتى أكثر الأشخاص انتقائيًا في تناول الطعام. كيف يمكنك منع الفشل؟ تحقق من صفحات KEDEM.RU في كثير من الأحيان! بعد كل شيء ، يسعدنا دائمًا أن نقدم لك حلاً سهلاً لأي صعوبات في الطهي. لذلك ندعوك اليوم لتتعرف عليها معنا وتتذكر كيف تطبخ لغة.

كيفية طبخ وصفات اللسان - اللسان ، نصائح حول كيفية طبخ اللسان

بالإشارة إلى المنتجات الثانوية من الفئة الأولى ، فإن لسان البقر يرضينا ليس فقط بمذاقه الممتاز ، ولكن أيضًا بقيمته الغذائية العالية. المحتوى العالي من البروتين والسعرات الحرارية المنخفضة تجعل اللسان أحد الأطعمة التي لا غنى عنها في القائمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن. تسمح كمية الحديد الكبيرة الموجودة في لسان البقر لأخصائيي التغذية بالتوصية بأطباق اللسان لمرضى فقر الدم والنساء الحوامل والأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لسان البقر يمد جسمك بمصدر ممتاز لفيتامينات ب ، وخاصة ب 12 ، بالإضافة إلى المعادن القيمة مثل الزنك والمغنيسيوم. ومع ذلك ، قبل كل شيء ، نحن نحب أطباق لسان البقر لما تتميز به من حنان غير مسبوق وعصارة وطعم لذيذ. ليس من قبيل الصدفة أن لحم البقر المسلوق مع المخللات كان من الأطباق المفضلة للإمبراطورة الروسية كاترين العظيمة.

كيفية طبخ وصفات اللسان - اللسان ، نصائح حول كيفية طبخ اللسان

ما نوع الأطباق التي يمكن تحضيرها من لسان البقر؟ هم لا يحصى. تُسلق الألسنة وتُقلى وتُخبز وتُطهى. يتم تحضير السلطات الرائعة والأطباق الشهية الأكثر رقة ، والوجبات الخفيفة الساخنة الحارة والوجبات الخفيفة الباردة اللذيذة باللسان. اللسان رائع سواء في الحساء أو في الأطباق الساخنة الثانية. رقة وحساسية المذاق والرائحة تجعل من السهل الجمع بين لسان البقر مع كل من منتجات اللحوم الأخرى ومنتجات الدواجن والبيض والخضروات والحبوب. كل من الصلصات والتوابل الساخنة الساطعة ، وكذلك الصلصات الطرية والكريمة ومنتجات الألبان ، مناسبة لأطباق اللسان. وبالطبع ، لن تفسد أبدًا حتى أبسط لسان لحم بقري مسلوق من خلال تقديم الخردل الكلاسيكي أو الفجل الحار إليه.

اليوم "عدن الطهي" جمعت وكتبت بعناية أهم النصائح والأسرار بالنسبة لك ، جنبًا إلى جنب مع الوصفات الأكثر إثارة التي ستساعد بالتأكيد حتى ربات البيوت الأقل خبرة وستخبرك بكيفية طهي اللسان.

كيفية طبخ وصفات اللسان - اللسان ، نصائح حول كيفية طبخ اللسان

1. اختيار لسان لحم البقر في متجر أو في السوق ، حاول أن تلفت انتباهك إلى منتج مبرد ، غير مجمد ، لأن اللسان المبرد ، الذي لم يتعرض بعد لدرجات حرارة منخفضة ، سيكون قادرًا تمامًا على تكشف عن كل حنانها ورقة ذوقها. ألق نظرة فاحصة على لون اللغة المعروضة عليك. يجب أن يكون لسان اللحم البقري الجيد أرجوانيًا أو ورديًا داكنًا. سيخبرك ظل اللسان هذا أن المنتج غني بالحديد. لكن اللون الوردي الفاتح للسان سيخبرك أنه قد تم تجميده بالفعل. اضغط على لسان عالي الجودة بإصبعك ، وستشعر بمرونته ، وستتخلص الحفرة الناتجة على الفور. لسان شديد النعومة ، مترهل ، استقامة ضعيفة للحفرة من الضغط - كل هذا سيخبرك بعدم أول نضارة للمنتج المقدم لك. تأكد من شم لسانك قبل الشراء. يتميز لسان اللحم البقري الطازج برائحة اللحم الحلوة اللطيفة مع رائحة حليبية خفيفة. أي روائح غريبة ، ورائحة الأمونيا ، ورائحة حامضة كريهة ستخبرك عن فساد المنتج المقترح. من الأفضل رفض مثل هذا الشراء ، فلن يكون من الممكن طهي طبق لذيذ من لسان فاسد.

كيفية طبخ وصفات اللسان - اللسان ، نصائح حول كيفية طبخ اللسان

2. لتحضير السلطات والوجبات الخفيفة والعديد من الأطباق الأخرى ، ستحتاج إلى لسان بقري مسلوق. كيف نطبخ اللسان بشكل صحيح مع الحفاظ على نعومته وعصارته؟ الأمر ليس صعبًا على الإطلاق ، رغم أنه سيستغرق بعض الوقت. افرك جيدًا بفرشاة معدنية واشطف لسان لحم بقري كامل تحت الماء الجاري البارد. في قدر عميق ، احضر كمية كافية من الماء ليغلي بحيث يغطيه اللسان عند غمره من 8 إلى 10 سم. اغمس اللسان المغسول وجزرة واحدة مقشرة وبصل كبير في الماء المغلي. اختياريا ، يمكنك إضافة البقدونس أو جذر الكرفس ، ورق الغار ، الفلفل الأسود. دع الماء يغلي مرة أخرى ، أزل الرغوة ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطي المقلاة واطهي اللسان لمدة ساعة. بعد مرور الوقت ، أزل الخضار وأضف ملعقة كبيرة من الملح (أكثر أو أقل حسب الرغبة) ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وقم بطهي اللسان حتى ينضج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. تحقق من جاهزية اللسان كل 15 دقيقة عن طريق غرس عود أسنان فيه - إذا لم تتغير نعومة اللسان خلال 15 دقيقة ، فهو جاهز تمامًا. انقل اللسان المغلي المحضر من المرق المغلي إلى وعاء من الماء المثلج واحتفظ به في الماء لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يمكنك الآن تنظيف لسانك دون أدنى صعوبة. ما عليك سوى تقشيره بسكين حاد وقطع أي دهون زائدة. أعد اللسان المقشر إلى المرق المغلي ، واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اتركه يبرد في المرق مباشرة. تبين أن لسان اللحم البقري المسلوق المحضر بهذه الطريقة كثير العصير ولين ولذيذ.

كيفية طبخ وصفات اللسان - اللسان ، نصائح حول كيفية طبخ اللسان

3. في بعض الأحيان في الخريف ، عندما يظهر عيش الغراب الطازج على رفوف المتاجر والأسواق ، يجب عليك بالتأكيد تجربة سلطة لذيذة من اللسان مع عيش الغراب. مقطعة إلى مكعبات صغيرة 400 غرام. لسان لحم بقري مسلوق ، قطّع سيقان كرفس إلى شرائح ، قطعتان صغيرتان من الخيار المخلل - إلى مكعبات ، بصلة حمراء واحدة - إلى نصفين من الحلقات. يُشطف جيداً ويُقشر ويُقلى حتى يصبح طرياً (8 - 10 دقائق) بالزيت النباتي 200 غرام. فطر الغابة الطازج. يعتبر فطر بورسيني أو فطر الحور الرجراج الأنسب لهذه السلطة. تحضير الضمادة بشكل منفصل. للقيام بذلك ، اخفقي 150 جم معًا باستخدام شوكة أو خفاقة. قشدة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النبيذ الأبيض الجاف وملعقة صغيرة من الخردل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. في وعاء السلطة ، يُمزج اللسان والفطر والخضروات ، ويُسكب فوق الصلصة ويُحرّك. زيني السلطة بغصن من الشبت الطازج وقدميه.

كيفية طبخ وصفات اللسان - اللسان ، نصائح حول كيفية طبخ اللسان

4. من الأسهل تحضير سلطة لذيذة ومرضية مع البطاطس والخيار المخلل. قطع 500 جرام إلى شرائح سميكة. لسان بقري مسلوق و 300 غرام. بطاطا مسلوقة. قطعي سيقان من الكرفس إلى شرائح رفيعة ، وخيارين مخللين إلى مكعبات ، وابشري تفاحة واحدة على مبشرة خشنة. ضع جميع المكونات في وعاء سلطة وحركها. تحضير الضمادة بشكل منفصل. للقيام بذلك ، امزج 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل النبيذ وملعقة صغيرة من العسل السائل والملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. نسكب الصلصة المحضرة فوق السلطة ونحرك ونرش ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر المفروم ناعماً.

كيفية طبخ وصفات اللسان - اللسان ، نصائح حول كيفية طبخ اللسان

5. سوف يزين لسان لحم البقر الهلامي كلاً من قائمتك اليومية والمائدة الاحتفالية. اغلي وقشر لسان بقري كالمعتاد. يصفى المرق جيدًا ويعود إلى القدر ، ويقطع اللسان المقشر إلى شرائح رفيعة. اسكبي أربع ملاعق كبيرة من الجيلاتين مع أربع ملاعق كبيرة من المرق ، واتركيها لمدة 15 دقيقة لتنتفخ ، امزجيها مع باقي المرق ، ثم قلبي جيدًا حتى تذوب تمامًا. اهرس اثنين من البروتينات الخام جيدًا مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد واخفقي جيدًا. يُضاف بياض البيض إلى المرق الساخن ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. صفي المرق مرة أخرى من خلال منخل ناعم أو شاش قطني واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. صب طبقة رقيقة من المرق في قاع القالب واتركها في الثلاجة لمدة خمس إلى عشر دقائق. ضعي شرائح من اللسان المسلوق ، شرائح الجزر المسلوق ، أرباع بيض السمان المسلوق فوق الهلام المجمد. يُسكب فوق المرق المتبقي ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

كيفية طبخ وصفات اللسان - اللسان ، نصائح حول كيفية طبخ اللسان

6. في فصل الصيف الحار ، يعتبر الشمندر البارد مع لسان مسلوق مثاليًا لطاولتك. اشطفها وقشرها وقطّعها إلى 800 جم مكعبات. جذر الشمندر الصغير مع قمم. صب عليه لترين من الماء المغلي ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل وملعقة صغيرة من السكر والملح حسب الرغبة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يصفى المرق ويخلط مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفجل المبشور وملعقة صغيرة من الخردل والملح حسب الرغبة ويبرد. اسلقي أربع حبات بطاطس صغيرة وثلاث بيضات دجاج بشكل منفصل وقشر ونرد. قم بتبريد البنجر والبطاطس والبيض في الثلاجة. مقطعة إلى مكعبات رفيعة 300 غرام. لسان مسلوق مقطّع إلى دوائر 250 غرام. الفجل ، يقطع ناعماً ثلاثة أنواع صغيرة من الخيار الطازج ، يقطع مجموعة كبيرة من الأعشاب الحارة المفضلة لديك. تُمزج جميع المكونات ما عدا البنجر المسلوق وتُترك في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم رتب على أطباق ورشها بنجر مسلوق واسكب مرق البنجر. أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى كل طبق وقدمها على الفور.

كيفية طبخ وصفات اللسان - اللسان ، نصائح حول كيفية طبخ اللسان

7. وفي موسم البرد ، سيساعدك حساء الفاصوليا الحار مع اللسان والقرنبيط على تدفئة جسمك. يُسكب في ماء بارد ويترك حتى ينتفخ طوال الليل 200 غرام. فصولياء بيضاء. يُصفّى ، يُنقل الفاصوليا إلى قدر ، يُضاف لتران من الماء العذب ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع الرغوة ويُطهى لمدة ساعة. في قدر منفصل ، يُطهى حتى ينضج كيلوغرام واحد من لسان البقر في 1 لتر من الماء. انزع اللسان ، واسكبه بالماء البارد وقشره ، ثم صفي المرق وأعده إلى المقلاة ، مع إضافة مرق الفاصوليا إلى الحجم الإجمالي 2 لتر. سخني ملعقتين كبيرتين في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، إضافة بصلة واحدة مفرومة ناعماً ، وجزرة واحدة ، مقطعة إلى شرائح ، و 2 فص ثوم مفروم. تقلى على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. ثم أضيفي قطعتين من الكرفس المفروم ناعماً وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. يقلى مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق أخرى ، يرفع عن النار. يُعاد القدر مع المرق إلى النار ، ويُغلى المرق ، ويُضاف ثلاث درنات بطاطس مُقطَّعة ويُطهى لمدة خمس دقائق. ثم تضاف الخضار المقلية والفاصوليا المسلوقة و 2 ورق الغار والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قم بطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضف 200 غرام. القرنبيط ، مفكك في النورات. طهي لمدة خمس دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، أضيفي لسانًا مسلوقًا ، مقطّعًا إلى مكعبات كبيرة ، ونصف باقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً إلى الحساء. يُسخن كل شيء معًا لمدة دقيقتين ويقدم مع رشه بالشبت المفروم.

كيفية طبخ وصفات اللسان - اللسان ، نصائح حول كيفية طبخ اللسان

8. لسان لحم البقر المسلوق الساخن في صلصة حظيرة يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة ساخنة وكطبقة ساخنة مستقلة، مرافقة لها مع مقبلات من البطاطا المسلوقة والخضروات الطازجة. ليس من الصعب طهي هذا الطبق. تغلي على استعداد، والاختباء بالماء الجليدي ونظيفة وإرجاع لسان لحوم البقر إلى مرق ساخن. فصل الصلصة بشكل منفصل. سخن في كوب من 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبدة، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح والقلق، التحريك باستمرار، لمدة دقيقة واحدة. استمرار التحريك باستمرار، صب كوب من مرق الغليان، حيث تم طهي اللغة، 1 ساعة. ملعقة من العسل السائل، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل الأبيض النبيذ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق Wasis، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخوخ بالانزعاج والملح والفلفل الأسود لتذوقها. صلصة دافئة على حرارة منخفضة، مع التحريك باستمرار، لمدة ثلاث دقائق. قطع اللسان المغلي مع شرائح جزء، صب الصلصة النهائية وتخدم على الفور على الطاولة.

كيفية طبخ وصفات اللسان - اللسان ، نصائح حول كيفية طبخ اللسان

9. من السهل جدا طهي اللسان ولحم البقر اللذيذ المقلي في فتات الخبز. لسان لحم البقر المغلي مقشر مقطوع في شرائح رقيقة والملح والفلفل. يتم قطع كل شريحة من اللسان بكمية صغيرة من الدقيق، وتغرق البيض مخفوق مع شوكة وجريئة في فتات الخبز الأبيض. يقلى في مقلاة في الزبدة التسخين لمدة ثلاث دقائق على كل جانب، قبل تكوين قشرة رودي. يقدم مع البطاطا المقلية، البطاطس المقلية أو البطاطس البطاطا المهروسة. افصل الصلصة المفضلة لديك.

10. مسابقات الأطباق الحادة سوف نقدر بالتأكيد وصفة المكسيكية الأصلية Lengua - لسان لحوم البقر مع الذرة والفلفل الحاد. شرب مقدما ونظيفة وقطع لسان لحوم البقر مع بارس سميكة. ثلاثة الفلفل الفلفل الأخضر الصغير تطهير من البذور، وشطف جيدا في الماء البارد وقطعها إلى دوائر. قطع شرائح قطع أربعة طماطم صغيرة، قطعت مصباح حمراء ناعما، طحن القرنفل الثلاثة من الثوم، استنزاف السائل مع علب الذرة المعلبة واحدة. في مقلاة، شفاء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون، إضافة الفلفل الفلفل الحار والبصل والثوم. فراي، التحريك، قبل شفافية القوس. ثم أضف قطع اللسان والقلق، وغالبا ما يكون التحريك، 10 دقائق أخرى، قبل تكوين قشرة رودي. ثم أضف الطماطم، والخلط والعادم حتى ناعمة لمدة خمس دقائق. عندما تصبح الطماطم ناعمة تماما، أضف الذرة والملح والفلفل في الذوق، مزيج ودافئة على حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق. قبل التقديم على الطاولة، يرش طبق من كيلنترو عراة ناعما.

آسف ديمتري

مصدر

مناقشة على LiveInternet - خدمة اليوميات الروسية عبر الإنترنت

Добавить комментарий