الكافيار الأسود: التصنيف والاستفادة

المنتج النهائي، اعتمادا على طريقة الطهي، هو ثلاث أنواع. والأكثر قيمة - أعلى درجة، في المتجر يمكن تمييزها من الأصناف السفلى في المظهر. يجب ألا يكون هناك خدوش في أي بيض: كافيار جيد متفتت وسلس ورائع. تعتيم على الحبوب مسموح بها، لكن يجب أن تكون بنفس الحجم.الكافيار الأسود هو اسم معمم للكافيار من سمك الحفش، بما في ذلك globyosov. ومن المثير للاهتمام، أنه يختلف في الحجم، اللون، التركيب الكيميائي، مرونة الأصداف، الذوق. لون الكافيار سمك الحفش الحقيقي ليس أسود تماما. بدلا من ذلك، على العكس من ذلك: المنتج أخف وزنا، كلما زاد قيمة.

اليوم، سمك الحفش البري الصيد محدود ومحاكمة صارمة بموجب القانون. في ظل ظروف الاستنساخ الاصطناعي (الاستزارات المائية)، يمثل الكافيار من قبل مثل هذه الأنواع: ستيرليت، بيلوجا، أفضل، الروسية، السيبيرية والأبيض سمك الحفش. وفقا لطريقة الإعداد، يتم تقسيمها إلى ثلاث مجموعات: الفوز، المبستر والحبو. بواسطة نوع التعبئة - الاعشاب، معبأة.

محتوى الملح الجدول في جميع أنواع القيود من الكافيار الأسود هو 3 - 5٪. يسمح باستخدام المواد الحافظة (E285 أو LIVE-1 / LIV-2) بزيادة حياة الصلاحية.

تصنيف

الكافيار الأسود هو واحد من أغلى وأطباء شهية مفيدة. نظرا لتكلفة عالية (من 50 دولارا لكل 50 جراما)، كان هذا المنتج في جميع الأوقات يعتبر رمزا للثروة والنجاح، وارتبط بحياة فاخرة مزدهرة.

حتى الآن، المكان الرئيسي للتعدين من الكافيار الأسود هو بحر قزوين (90٪ من المجموع). يتم إجراء محدود من قبل الصيد في الروافد السفلى من الدانوب، منطقة أمور، منطقة البحر الأسود.

يتم الحصول على الكافيار في المائية بطريقتين: المعتادة (الأسماك قد تم القبض عليها، مقتل، أيا كان) و "غير موجود" (صيد سمك الحفش، والحرث البطن، "Overtand" الفكين، قطع، يتم إطلاق الحيوان).

من المهم ليس فقط تخزينها بشكل صحيح، ولكن أيضا لخدمة المنتج. تقليديا، السندويشات والوجبات الخفيفة تجعل السندويشات. تختلف قاعدة السندويشات في أوروبا عن ما يتناوله الكافيار في روسيا - مع الخبز أو المفرقعات البيضاء أو الرمادية. الأوروبيون يفضلون خدمة ذلك كطبق مستقل في حبال صغيرة. في روسيا، منذ فترة طويلة خدمت في كواتف كبيرة.النظر في المعلمات تحديد نوع الكافيار الأسود.

على معالجة ودرجة الاستحقاق

  1. محبب. طريقة الإعداد: بعد اصطياد الأسماك، يتم مسح الكافيار الخام على الفور على الغربال (تحطم). بفضل هذا الإجراء الحبوب، يتم تنظيف الفك من السكان والأفلام، وتبقى نظيفة تماما وعدد صحيح، واحتفظ بشكل دائري. بعد اقتحام تعطل، يكون المنتج مشبعا قليلا حتى تكوين ما يسمى "Tuluka".

يتم استدعاء الكافيار المطبوخ بشكل صحيح اللون الأسود الجاف والحبوب منه مفصولة بسهولة عن بعضها البعض. غير مستعمل في السفير - غير مقبول، مضطرب - تعذيب.

لزيادة حياة الصرف، تتم إضافة المواد المطهرة إلى المنتج - بوور وحمض البوريك.

إنه مثير للاهتمام من البيض الأخف والأزرار، وأكثر نضجا ولذيذا.

  1. الفوز. بعد صيد الأسماك، يتم تقسيم الكافيار مباشرة في الفكين في محلول ملحي ساخن، وبعد ذلك مطوية في الصدر، تجفف (نجا). المرحلة التالية من التحضير هي التحرير من الفيلم، وتطهير المخاط وشريط. في المرحلة النهائية، تصبح الحبوب المجمدة (المخمرة) والعربة الطازجة مع أجهزة Interlievers في الشاشين، وبعد ذلك يتم ضغطها، أصبحت مسطحة، تكتسب طعم حار.

لتحويل كافيار Pausy في كتلة متجانسة منه إلى المياه المالحة في محلول ملحي دافئ، والضغط الخفيف.

  1. المبستر. تم الانفتاح بواسطة طريقة جافة. يتم تعبئ مثل هذا الكافيار على البنوك الزجاجية، والتي يتم إغلاقها بشكل جذابي وصبغي. الغرض الرئيسي من المعالجة الحرارية هو زيادة في العمر الافتراضي للمنتج. يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى عامين دون فقدان العناصر الغذائية والممتلكات المفيدة. تعلق المعالجة الحرارية طعم أكثر ثراء من كالاموس الأسود، مما يجعل قذيفة الحبوب ضيقة.

أفضل الكافيار الأسود Grainy - حزام، بوليزنايا - ديموت.

بواسطة أنواع سمك الحفش

  1. Blug. انها تحتل المرتبة الأولى في القيمة الغذائية والذوق. هذه هي أكبر سمكة من عائلة سمك الحفش، وتصل إلى ما يصل إلى 4 أمتار وتزن ما يصل إلى 400 كيلوغرام. يمثل الكافيار لأكثر من 25٪ من الوزن الكلي. ومن المثير للاهتمام، تحدث النضج الجنسي في الإناث Beluga في سن 25. عمر عمر أكثر من 100 عام. قوالب الأسماك الكافيار ليست كل عام. Jastki لديها الفضة أو الرمادي الداكن، تختلف في نكهة الجوز رقيقة.

الكافيار الأسود |. الغذاء والصحةالقيمة الغذائية: الدهون - 14.2 غرام، البروتينات - 27.2 جرام، محتوى السعرات الحرارية - 237 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

  1. سمك الحفش. إكرينكا أصغر إطلاق النار، بني مصفر مع لون حاد من البحر والطحالب. يمكن أن يصل سمك الحفش إلى ما يصل إلى 200 كيلوغرام وينمو طوله إلى مترين. غالبا ما لا يتجاوز كتلة الفرد البالغ 80 كيلوغراما. يحدث النضج الجنسي للأسماك المزروعة في المياه الدافئة في سن 9. العمر المتوقع هو 80 سنة.

في 100 جرام من المنتج يحتوي على 9.7 غراما من الدهون، 28 غراما من البروتينات، 203 سعرة حرارية.

وفقا لتكلفة سمك الحفش ICRA أدنى من إطلاق النار.

  1. shveny. Ikrinka صغير أسود، أكثر مرونة من بيلوجا. هذا هو أصغر الأسماك سمك الحفش. لا يتجاوز وزنه 25 كيلوجراما، ويبلغ طول الجسم 1.5 متر. أنثى سيفيروغا قوالب الكافيار في عمر 8 سنوات.

محتوى المنتج محتوى السعرات الحرارية - 221 السعرات الحرارية لكل 100 جرام، محتوى الدهون - 11.9 جرام، بروتينز - 28.4 جرام. يمثل وزن الكافيار 11٪ من كتلة الأسماك. الأكثر لذيذة هو الأفراد الذين وصلوا إلى سن 20.

على القطر من جمل الأراضي الشهيرة للبطولة تنتمي إلى كافيار إطلاق النار (3.5 ملليمتر)، يحتل المركز الوسيط حماة (2.5 ملليمتر) ويكمل أفضل ثلاثة من قادة سيريللاين (1 ملليمتر).

حسب نوع التعبئة

  1. المغادرة (برميل). يتكون هذا المنتج عن طريق الحرف اليدوية وتوزيعه في السوق بين البائعين المشكوكين. انخفاض التكلفة بسبب معالجة غير لائقة، والملمس الخشن وعدم الامتثال لظروف التخزين للكافيار الأسود. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم المواد الحافظة الضارة التي تعزز الذوق للحصول على سلامة أفضل.
  2. معبئ. كافيار حزمة في القصدير أو الجرار الزجاجية. مثل هذا المنتج لديه اتساق لطيف، جودة عالية. يوصى بإعطاء الأفضلية للكافيار، مترجم إلى حاوية زجاجية من خلالها المنتج الفحص البصري.

ما هي الفائدة؟

Black Caviar هو منتج فريد من نوعه يحتوي على كتلة من الفيتامينات (A، B1، B2، B6، B9، B12، C، E، D، Holin) والمعادن (الحديد، المغنيسيوم، الكالسيوم، الفسفور).

تصنيف الكافيار الأسود | الغذاء والصحةيحدد التركيب الكيميائي الغني الخصائص المفيدة للمنتج:

  • يدعم الجهاز المناعي والحدة البصرية؛
  • تطبيع حالة الجهاز العصبي والمفاصل؛
  • يعزز الجذب الجنسي؛
  • يزيل فقر الدم؛
  • يحسن النشاط العقلي، تبادل السكريات؛
  • يعرض الخبث؛
  • يدعم الجسم في النغمة؛
  • يحفز عمل الأعضاء الداخلية؛
  • يحييد التأثير الضار للرذور الحرة؛
  • يسرع تجديد الأنسجة؛
  • يقوي العظام.
  • يحسن حالة المرضى الذين يعانون من أمراض القلب الإقفارية؛
  • يمنع السكتة الدماغية، احتشاء عضلة القلب، فقر الدم؛
  • يزيد من القدرة العقلية.
  • يعطي مرونة الأوعية؛
  • ينشط إنتاج طبقات الكولاجين من الجلد.

تمتلك الكافيار الأسود خصائص مشتركة ومضادة للالتهابات وتجديدات شبخ ومضادة. عن طريق القيمة الغذائية، المنتج أكثر فائدة من اللحوم.

ومن المثير للاهتمام أن مستحضرات التجميل النخبة القائمة على "الذهب الأسود" يمتد شباب البشرة يتلاشى (بعد 35 عاما)، يحتفظ إلى كتلة الشعر، يعطي أشعة الشعر الطبيعية للشعر. بسبب ارتفاع تكلفة مستحضرات التجميل التي تم إنشاؤها على أساس منتج البروتين، يتم إصدارها بكميات محدودة فقط العلامات التجارية العالمية المسجلة. وتشمل هذه: "La Prairie" (سويسرا)، "Ingrid Millet" (فرنسا)، "Penovia Botanica" (USA)، "Diademin" (ألمانيا)، "Mirra Lux" (روسيا).

ما الكافيار أكثر فائدة: أحمر أو أسود؟

أسود الكافيار التعبئة التعبئة | الغذاء والصحةبادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أن كلا المنتجين يعتبرون شهادات ملكية وأشكال تخزين طبيعية، أوميغا 3، أحمض أوميغا 6، الفيتامينات والمعادن. من السذاجة أن نعتقد أن أنواع مختلفة من الكافيار سمك الحفش (سمك الحفش، بيلوجا، الخوادم) والسلمون (السلمون، التحديات، الحدباء، كاتس، المجتمعات) هي نفسها. اللون، الذوق، شكل الحبوب تعتمد على الأسماك التي يتم بها استغلالها.

هناك رأي خاطئ بأن الكافيار الأسود أكثر فائدة من اللون الأحمر. هذه المنتجات لها نفس القيمة الغذائية تقريبا. ارتفاع تكلفة الكافيار الأسود يرجع إلى ندرة الحساسية. أنواع سمك الحفش من الأسماك تأطئ النسل في عمر "البالغين" (في وقت سابق من 10 - 15 سنة) فقط 1 - 2 مرات في العمر (لمدة 100 عام). تعدين الكافيار الأسود هو المهمة الصعبة، والتي ليست سوى صيادين ماهرين. يتم الحصول عليها بكمية أصغر بكثير من اللون الأحمر، والتي ليس من الصعب التقاطها، إذا كنت تعرف أماكن "الخبز".

يصبح أفراد عائلة سمك السلمون قاسيا بالفعل في 2 - 5 سنوات. تفرخ في مسطحات المياه العذبة. معظم سمك السلمون يمر السلمون مرة واحدة فقط في حياتهم، وبعد ذلك يموتون على الفور. بعض الأفراد (على سبيل المثال، سمك السلمون) تفرخ إلى 4 مرات في الحياة.

وبالتالي، فإن كلا المنتجين مفيدان بنفس القدر بالنسبة لصحة الإنسان ويوصى باستخدام جميع الأشخاص الذين وصلوا إلى سن 3، الذين ليس لديهم حساسية للمنتج.

ضرر

العيب الرئيسي للكافيار الأسود هو محتوى الملح العالي، والذي يسبب مشاكل في الضغط والتورم. يتم بطلان هذا المنتج للأطفال دون سن 3 سنوات، والأشخاص الذين يعانون من زيادة نسبة الكوليسترول في الدم، ورباط الشرايين، ومشاكل مع أجهزة الهضم، والوليبيال

عيب مهم آخر للمنتج غير مقيم. في السنوات الأخيرة، يتناقص عدد سكان الأسماك سمك الحفش بسرعة، مما يهدد حالته بحماماتهم الجينية. في هذا الصدد، يتم استخراج الحساسية الحسابية في مزارع الأسماك، حيث في الظروف الاصطناعية التي تنمو الأفراد لصناعة الأغذية.

ما هو استخدام الكافيار الأسود | الغذاء والصحةفي كميات غير محدودة، يتم حظر منع الحفش في البرية بشكل صارم، حيث يهدد التنوع البيولوجي لكوكبنا.

التركيب الكيميائي

في 100 غرام من "الذهب الأسود" تركز من 200 إلى 250 سعرة حرارية.

يوجد حاليا رأي مفاده أن نتاج الأسماك سمك الحفش هو العدو الرئيسي للشخصية، لأنه يؤدي إلى السمنة. في الواقع، فهو ليس كذلك. CAVIAR - منتج مغذيات قيم، يتضمن أحماض أمينية لا غنى عنه، فيتامينات، ماكرو ومكثبات، الدهون الثلاثية غير المصنفة من نوع OMEGA-3، أوميغا 6. يتكون المنتج بنسبة 50٪ من الماء، و 30٪ - البروتينات، 13٪ من الأحماض الدهنية، 5٪ - المواد غير العضوية، 2٪ - المواد الغذائية.

جدول رقم 1 "الخصائص النسبية للكفار الأسود من قبل أنواع سمك الحفش"
عناصر محتويات في 100 غرام من المنتج
بيلوجا، محببة سمك الحفش، محبب sevryugi، الحبيبي
قيمة الطاقة 237 سعرة حرارية 203 سعرة حرارية 221
ماء 54.2 غرام 56.5 غرام 54.0 جرام
البروتينات 27.2 غرام 28.0 غرام 28.4 غرام
سمين. 14.2 غرام 9.7 غرام 11.9 غرام
رماد 4.4 غرام 5.2 غرام 5.4 غرام
الأحماض الدهنية المشبعة 2.5 غرام 1.7 غرام 2.1 غرام
الكربوهيدرات 0.8 غرام 0.6 غرام 0.7 غرام
الكوليسترول 0.36 غرام 0.3 غرام 0.33 غرام
الجدول رقم 2 "التركيب الكيميائي للكافيار الأسود من قبل أنواع سمك الحفش"
اسم محتوى العناصر الغذائية في 100 غرام من المنتج، ملليغرام
بيلوجا، محببة سمك الحفش، محبب sevryugi، الحبيبي
الفيتامينات
ToCopherol (ه) 4.0. 3،2. 3.5.
حمض الأسكوربيك (ج) 18. 17. 2.0.
النياسين (PP) 0.9. 1.5. 1.5.
الريتينول (أ) 0.55. 0.18. 0.1.
البيريدوكسين (B6) 0.46. 0.29. 0.26.
ريبوفلافين (B2) 0.4. 0.36. 0.37.
Tiamine (B1) 0.12. 0،3. 0.28.
حمض الفوليك (B9) 0.051. 0.024. 0.024.
cholecalciferol (د) 0.008. 0.008.
الكذاف الكلي
صوديوم 1630. 1620. 1699.
الفوسفور 465. 460. 470.
البوتاسيوم 80. 70. 80.
الكالسيوم 55. 40. 60.
المغنيسيوم 37. 35. 45.
microelements.
حديد 2،4. 2،2. 2.5.

يعتبر الكافيار الأسود متوازنا تماما. ويوضح أن أشخاص مريضون بجدية لزيادة الهيموغلوبين، وتسريع الانتعاش، وتعزيز الحصانة و "عودة" الحيوية. يحتاج المنتج إلى الأطفال والمراهقين للتنمية العادية.

من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للكافارج الأسود، في عملية الإنتاج، فإنها سحق كمية صغيرة من الملح، والتي يجب ألا تتجاوز 5٪ من وزن المكون الرئيسي.

حبيبات سمك الحفش متقلبة للغاية. من أجل اتساق المؤتمر الأيقون لم يتغير، ولم يتدهور الذوق، يتم تخزينها عند درجة حرارة من 2 إلى 4 درجات أقل من الصفر.

ما الكافيار أكثر فائدة | الغذاء والصحةكيف هو الكافيار الأسود؟

يركز الطاهي على حقيقة أن وضع المنتج يتطلب علاقة خاصة، والتوصية باللغة بمحطة طقوس كلاسيكية:

  1. بنك مع مكان الكافيار على الجليد، انتظر 20 دقيقة. هذا سوف يكشف تماما عن مذاق الحساسية.
  2. وضع الحساسية بين مؤشر وإبهام الجزء الخلفي من اليد. كالعادة، يعتقد أن هذا المنتج بحاجة إلى أن يكون من الجلد. لذلك سوف تشعر بالزيوت القطرية، وتصلب نكهة وطعم غرامة. إذا كان هذا الخيار لا يعجبه، فسيتم استخدام الحساسية الحصرية بمساعدة الأجهزة الفضية.

الملاعق المعدنية تغيير طعم المنتج للأسوأ.

  1. اغسل الشمبانيا.

يتم الجمع بين الكافيار الأسود مع المحار، بروتين البيض، الجبن الصلب، صلصات دسم، المعجنات النفخة، الليمون، الفطائر. لا يمكن دمج الطعام مع الفواكه، الحلويات.

الأطباق الشعبية هي لفات مع الكافيار الأسود والسلمون.

معايير الاختيار

Black Caviar - منتج باهظ الثمن غالبا ما يخاتل من قبل الشركات المصنعة عديمي الضمير. كأساس، يستخدم المخلفات الحبوب الوخزة، والتي، حسب الذوق، تشبه إلى حد كبير سمك الحفش وإطلاق النار.

في الحساسية المزيفة، جميع البيض لها نفس الحجم، اذهب إلى آخر. وفي الوقت الحاضر - على العكس من ذلك، فهي مختلفة، لأنه لا توجد أشكال مثالية في الطبيعة.

إن حبيبات البضائع ذات الجودة العالية عالية الجودة واضحة ومصحة، ولديها طعم دهني طازج، حيث تتبعت ملاحظات مياه البحر المملحة بوضوح.

التركيب الكيميائي للكافيار الأسود | الغذاء والصحةماذا تولي الاهتمام؟

  1. سعر. تختلف القيمة العادلة ل 50 غراما من الكافيار الأسود من 50 إلى 120 دولارا، اعتمادا على مجموعة متنوعة ونوع الأسماك سمك الحفش. يتم تعبئتها المسارات في التعبئة والتغليف مختومة خصيصا أو الجرار الكبيرة وزنها 120 جراما. سعر هذا المنتج يبدأ من 120 دولار. إذا كان المنتج أرخص بكثير، فتأكد - قبل وهمية.
  2. الصانع. تم استخراج ICRA الأسود فقط في بحر قزوين. منذ 15 عاما، انخفضت كمية الأسماك الحفش بنسبة 38.5 مرة. اليوم، من أجل تجنب اختفاء الأنواع، يزرعون في المزارع الاصطناعية - في شركات الآلية. في هذه الظروف، بسبب التقنيات الحديثة، يتم الحصول على الكافيار بطريقة لطيفة، وبعد ذلك لا تموت الإناث، ولكن مواصلة دورة حياتهم.

وفقا لبيانات الخبراء، فإن الدولة لعام 2009، 20 طنا من الغذاء من كافيار سمك الحفش تم إنتاجها من تربية الأحياء المائية للبلدان الأوروبية. في الوقت نفسه، تحتل المراكز الرائدة: مولدوفا (300 كيلوغرام)، رومانيا (500 كيلوغرام)، بلغاريا (5 طن)، روسيا (12 طن).

مؤسسات كبيرة من مزارع الاستزراع المائي: "Beluga"، "Raskat" (Astrakhan)، "معالجة أغذية Caviar Court Food" (المملكة العربية السعودية)، كارت كافيار (إسرائيل)، "أكواتير" (مولدافيا)، "تشينجيانغ"، "شاندونغ"، هايلونغجيانغ (الصين).

حاليا، الإنتاج غير المشروع لمنتج نشاط الحفش على نطاق واسع، والذي يحتوي على حمولة ثقيلة على النظام البيئي في العالم. وفقا لإحصائيات وكالات إنفاذ القانون الروسي، فإن السوق المحلية للدولة هي 90٪ من الأصوات.

ومن المثير للاهتمام، لاستعادة السكان الحفش، أسماك الصيد التجارية في قزوين يحظر حتى عام 2017.

  1. تارا، وثائق مرافقة. يتم حزم الكافيار الأسود في علب الزجاج والقصدير. في الحالة الأولى، يسمح العبوة للمشتري بإجراء فحص بصري للبضائع على اللون وحجم الحبوب. لا تتجاوز عمر الرف في الكافيار المبستر في البنوك الزجاجية 24 عاما، الفساوية - 9 أشهر.

لاختبار جودة المنتج، معبأة في علبة يمكن، يهز السعة: إذا سمعت السبائك، فهذا يعني أن المنتج يحتوي على كمية كبيرة من السوائل، مما يقلل من كتلة محددة من الحساسية. رفض شراء مثل هذا المنتج.

تذكر أن منتج الجودة معتمد دائما. توفر الشركة المصنعة الضميرة وثائق مرافقة فيها مكتوبا مفادها أن الكافيار المنتجة بطريقة مشروعة، لديه حل المشاهدة، التي تم الحصول عليها من سمك الحفش، الذي يزرع في الاستزراع المائي.

  1. مظهر. اعتمادا على استحقاق الكافيار، يختلف لونها من اللون الرمادي والبني إلى الفضة والأسود، وحجم الحبوب من صغير إلى كبير. بالإضافة إلى ذلك، انتبه إلى نوعية المنتج. يجب أن تكون الحبوب ليست حجم واحد، والتي ليست منزعجة. أغلى هو المنتج مع أيقونات خفيفة كبيرة.
  2. الذوق والرائحة. الكافيار الأسود عالي الجودة يجعل رائحة ضعيفة بحرية، والتي يمكن أن تلتقط شخصا فقط مع رائحة مشددة. شحيفة، رائحة قوية من الأسماك - علامة على منتج مدلل أو وهمية.

يحتوي الكافيار الأسود الحقيقي على طعم رقيق ذو مملحة مع حلية دسم. إذا كان الحمض، فإن الملوحة المفرطة أو المرارة قد شعرت بعد تذوق، من استخدام البضائع يجب رفضه. على الأرجح أنه مدلل. تذكر أن الملح يبقي الرطوبة، مما يؤدي إلى زيادة في وزن الحساسية. يستخدم هذا من قبل البائعين عديمي الضمير. تم تذكير هذا المنتج بعدم الكافيار، بل كتلة الشائكة برائحة محددة حادة.

من أجل عدم إفساد طعم الوجبات الحسية النبيلة، يتم تقديمه في الزجاج أو المزهريات الخزفية أو الحبال الصغيرة المثبتة في الأواني المملوءة بشركة الصدر. يتم توفير ملعقة فضية أو عظمية أو لؤلؤة للطبق، والقضاء على الاتصال مع المعادن غير الكثيفة. أنها تفاقم طعم الكافيار الأسود.

كيفية تناول الكافيار الأسود | الغذاء والصحةحقائق مثيرة للاهتمام

  1. إن أكبر شراء من الكافيار الأسود في تاريخ البشرية بأكمله ينتمي إلى المغني جورج بنسون، الذي يشرف على الذكرى السنوية التي تبلغ من العمر 50 عاما حصل على 3 أطنان من المنتجات الفعالة لمدة 3 ملايين دولار.
  2. الكافيار الأسود - مثير للشهوة الجنسية القوية. ويشمل عدد قياسي من المركبات والفيتامينات المعدنية التي تسرع باستعادة القوات، وتنظيم عملية التمثيل الغذائي، وزيادة الاحتمالات الجنسية.
  3. بمجرد دفع تشارلي شابلن كرسوم لفيلم 4 كيلوغرامات من الكافيار الأسود.
  4. أطفال النساء اللائي استخدمن قبل شهرين من مفهوم الطفل وأثناء حمل الكافيار الأسود ما لا يقل عن 2 مرات في الأسبوع، وأقل غالبا ما يعاني من راهيتا، وكانوا أقل سوءا.
  5. أغلى الكافيار في العالم هو إطلاق "الماس". لون الحبوب - أبيض، كيلوغرام التكلفة - 23،000 دولار. يتم استخراجها من الأسماك التي صعدت عمرها على العلامة "100 عام". الشركة الإيرانية "البيت الماس" حزم الكافيار للبنوك المصنوعة من الذهب الخالص. يعتقد أن عصر بيلوجا يعتمد على الاتساق وتذوق المنتج. الأكبر سنا الأسماك، أقوى الكافيار.
  6. ممثلو الشعوب الذين يتغذون في كثير من الأحيان على الكافيار لديهم متوسط ​​العمر المتوقع.
  7. إنه منتج للشباب. المواد الغذائية المدرجة في "الذهب الأسود" التباطؤ الشيخوخة، إعلان الجلد، تنشيط إنتاج الكولاجين. لذلك، غالبا ما يستخدم هذا المنتج في تجميل عمليات الكبح، مما تسبب في تلاشي الأدمة.

يتضمن قناع مكافحة الشيخوخة الكافيار الأسود (10 غراما)، صفار البيض (واحد)، عصير الألوة (20 مليلتر). هذه المكونات تعزز عمل بعضنا البعض، مما يجعل التأثير المضاد للالتهابات، مما أدى إلى تجديد التأثير.

  1. يحتوي الكافيار الأسود على كمية أكبر من الحديد (2.5 ملليغرام لكل 100 جرام) من التفاح (2.1 ملليغرام لكل 100 جرام).

انتاج |

معايير اختيار الكافيار الأسود | الغذاء والصحةCaviar Black Caviar - Delicates، توصيف حياة جميلة، المعيار العالمي للرفاه. في جميع الأوقات، كان المنتج رمزا مقبولا عموما للرفاهية الاستثنائية. الكافيار من الأسماك سمك الحفش أو "الذهب الأسود" يقوي الحصانة، وإطالة الحياة، وتعزز الجذب الجنسي، ويملأ مع الطاقة والقوى العمرية. غني بالليسيثين والفوسفور والحديد والصوديوم واليود الأحماض الأمينية، بما في ذلك الهلاحي والجلوتامي، أوميغا 3، أوميغا 6، الفيتامينات A، D، E، C. B. B.

الأكثر قيمة هو كافيار كبير من Beluga، مع قطر الحبوب 3.5 ملليمتر، لون فضي.

في الذهب الأسود القديم، سمح لهم، والمرض بشدة الناس لتسريع الانتعاش.

أفضل مشروب لا ينتفظ بالذوق الحار من الحساسية ويتم دمجه بشكل متناغم مع الكافيار، ويعتبر الفودكا.

يتم تقديم الكافيار الأسود مع المحار والبصل وخبز القمح الأبيض الساخن، كوجبة خفيفة للشمبانيا.

ومن المثير للاهتمام، من المثير للاهتمام أن أسماك عائلة سمك الحفش تزرع في مزارع في المائية لتقليل احتمالية انقراض الأنواع. في البرية، فإن استخراجها محدود بموجب القانون.

الكافيار الأسود يوصى بتضمينه في نظام غذائي من النساء الحوامل والمراهقين والأشخاص الذين يعانون من زيادة النشاط العقلي المتزايد، لأنه يمنع نوبات العضلات الجليدية، يزيد من الهيموغلوبين، وظيفة عائق الجسم، يهدئ الجهاز العصبي.

في عملية اختيار الحساسية، أعط تفضيل المنتج في حاوية زجاجية، حيث تكون الحبوب مجاورة بإحكام لبعضها البعض. الكافير الأسود عالي الجودة لا ينبغي أن يحتوي على الفراغ والسائل. إذا كانت جميع الحبوب من نفس الحجم المثالي مقتنع بك أن مزيفة. الكافيار الطبيعي لا يحدث بدون "جراثيم الجنين".

يجب أن يحتوي المنتج المعبأ على بنك الحديد على معلومات حول تاريخ التصنيع على الغلاف المعدني: يتم قذف أرقام "محدب" من الداخل. إذا كانوا ينغمسون في هذا التقليد لمنتج طبيعي.

شراء ينشط فقط من الشركات المصنعة المثبتة.

سنكون ممتنين لو كنت تستخدم الأزرار:

  1. التعدين والإنتاج
    1. ما الأسماك تحصل عليه
    2. حيث الملغومة
    3. موسم
  2. وصف
    1. لون
    2. الحجم
    3. رائحة
    4. المذاق
  3. أنواع وأصناف
    1. تحت المعالجة
    2. عن طريق التعبئة
  4. كيفية اختيار بشكل صحيح
  5. لماذا هذه مكلفة؟

خمس روبل - كان يستحق جرة الكافيار الأسود في الاتحاد السوفياتي. تذكر الإطار من فيلم "Ivan Vasilyevich يتغير المهنة"؟ جميع التفكيك على الطاولة الملكية لم تكن بوتافوريا: قضى ليونيد جايداي 200 روبل كله (متوسط ​​الراتب في البلاد!) على شهادات الأطباق، من بينها وعاء ضخم من سمك الحفش الكافيار. بالمناسبة، يعتبر الحساسية الروسية الأصلية، لأن المقاعد الرئيسية لالتقاط الأسماك كانت نهري AMUR و Danube.

حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام حول المنتج: يوصي الخبراء بأنه ملعقة فضية بشكل استثنائي، وإلا فإن طعم المعاملات سيتغير من أجل الأسوأ. ما تحتاج إلى معرفة الذواقة لاختيار الكافيار المناسب، ما هي أنواعها وكيف لا يجب تشغيلها في وهمية؟

التعدين والإنتاج

أدى الصيد البسم إلى عواقب حزينة: في الموائل الطبيعية، كان سمك الحفش على وشك الانقراض. لذلك، الآن، يتم التحكم في قرى هذه العائلة على المستوى التشريعي.

حقائق مثيرة للاهتمام حول ICREA الأسود الغذاء والصحة

اشتعلت Ostr في الطبيعة

ما الأسماك تحصل عليه

هناك العديد من أنواع الكافيار الأسود من قبل أنواع الصخور سمك الحفش من الأسماك:

يتم تخزين برميل في البلوط برميل، أقوى، حصريا للتصدير؛

أنواع سمك الحفش

  • من بيلوجا. أغلى وكبيرة، هو في المقام الأول في الخصائص والتغذوية. شل الأشكال رقيقة، لطيف ذوبان حرفيا في الفم. يمكن للأسماك زيادة الوزن ما يصل إلى 400 كجم، وتمثل ما يصل إلى 25٪ من الكتلة على العجل، ولكن لا تحدث التفريغ كل عام.
  • من عاجل. أصغر ورخيصة، ومع ذلك، فإن السعر يعتمد على عصر الأسماك - إذا كان الشخص الذي يزيد عمره عن 15 عاما، فسيكلف الكافيار أكثر. قد يزن ما يصل إلى 200 كيلوغرام وينمو ما يصل إلى 2 متر. نضج الأسماك الكلمة يأتي في 9 سنوات.
  • من الصراخ. الاختلافات - محتوى كمية كبيرة من الدهون وحجم صغير ومرونة. لا يتجاوز وزن الأنثى 25 كيلوغراما، ويبلغ طول الجسم 1.5 متر؛ سخر من ICRA، وتوصل إلى 8 سنوات.
  • من السترلمي. الخيار الأكثر المالية. في المتوسط، ينمو هذه الأسماك ما يصل إلى 60 سم، واكتساب الكثير يصل إلى 2 كيلوغرام. يحدث SNESH في 7-8 سنوات من الحياة.

حيث الملغومة

ينتمي سمك الحفش إلى عدد أكثر أنواع الأسماك القديمة: في الدولة الأحفورية معروفة من فترة الطباشير (حوالي 70-80 مليون عام).

تشير بعض الأسماك من الأسرة إلى مرور ما يسمى: إنهم يعيشون في البحر، ويتم نقلهم إلى النهر.

منظر

البحر أو النهر

حيث تم العثور عليها

بيلوجا

مرت

azov، بحر قزوين؛ Spawning in Terek، Kura، Vyatka، على Volga، Urals، Don، Kuban

سمك الحفش

قزوين، أسود، بحر أزوف؛ التفريغ على Volga، Kuban، Don، Tuapse، نادرا في Kame

بنر الحفش

بحر قزوين وآزوف؛ يرتفع في Volga، Kuban، Laba، Don، Ural

sterlet.

مياه عذبة

Volga، Irtysh، OB، Don، North Dvina، حمامات Ladoga بحيرة Onega. في وقت لاحق، استقر بشكل مصطنع في Neman، Amur و Pechora

تم تطوير إنتاج الكافيار الأسود في روسيا لفترة طويلة. ومع ذلك، منذ بداية التسعينيات، انخفض عدد السكان الحفريين في بحر قزوين ما يقرب من 40 مرة، وعلى فولغا في 15. وفي هذا الصدد، يحظر على الصيد في الخزانات المفتوحة لغرض تعدين الكافيار الأسود. لا يمكن صيد الأسماك من الكتاب الأحمر إلا في "المنصات" خارج فترة التفريخ وحضور إذن خاص. الآن يتم إنتاج الكافيار القانوني بأكمله من سمك الحفش في الظروف الاصطناعية - في مؤسسات المائية.

خصائص مفيدة للكافيار الأسود

سمك الحفش الاصطناعي

موسم

تحسيم الحفش الغيار لفترة الربيع والصيف. ومع ذلك، يلاحظ ترحيل الإناث من البحار في النهر في أوقات مختلفة:

  1. أفراد الشتاء. يذهبون إلى التفريخ مباشرة قبل مياه الصرف الصحي من الخد - في الربيع.
  2. أحذية رياضية. فترة الحركة الخريف عندما لم ينضج الكافيار بعد.

بالمناسبة، يمكن تشكيل هذه "السباقات" الموسمية حتى داخل أنواع واحدة، اعتمادا على الموئل.

خصائص مفيدة للكافيار الأسود | الغذاء والصحة

البويضات في البرية

ثم تعود الإناث إلى مكان دائم للإقامة: خلال هذه الفترة يكون لديهم الحد الأدنى من الدهون في الجسم. وفي الوقت نفسه، سوف تنمو القلى وبعد اتباع الوالدين.

اشتعلت Ostr في الطبيعة

إزالة الكافيار الأسود

في الباكر، طرق تعدين الكافيار، وفاة الإناث سمك الحفش (طريقة ضارة)، في العديد من الأسماك تستخدم "القسم القيصرية": الأفراد يعيشون لفترة طويلة وتفرخ مرة واحدة كل سنتين. هناك كل من "حلب": ikrinka المجمدة مخيفة.

وصف

لتمييز حساسية حقيقية من المزيفة (على سبيل المثال، منتج مصنوع من الأعشاب البحرية أو رسم كافيار رخيص أقل من الأسماك النبيلة)، يوصي الخبراء الاهتمام بعدة نقاط.

وصفات الكافيار السوداء

سمك الحفش الاصطناعي

يتطلب الكافيار الأسود مرافقة لائقة وأفوكادو مع كريم حاملي حار ...

لون

اسم الكافيار الأسود مشروط تماما، لأنه يحتوي على العديد من الظلال. على العكس من ذلك، إذا رأيت منتجا أسود ناعم أو عازمة بيضاء - يمكن أن يكون التزوير.

  • حزام - فضي، رمادي غامق، أسود تقريبا، هو حتى البلاتين. علاوة على ذلك، أخف وزنا - المواضيع ذات قيمة. هناك حتى كافيار "ذهبي"! إنها شركة إيرانية للغاية من مائة سمكة مركزية. تتجاوز تكلفةها عشرين ألف دولار لكل كيلوغرام، الصمامات في البنوك من الذهب الحقيقي.
  • سمك الحفش - رمادي، بني، أحيانا مع البرونز الأصفر الداكن، بالقرب من الأسود.
  • sheepbed. - أسود، رمادي غامق أو بلاتينيوم.
  • الجنيه الاسترليني - الرمادي الداكن.
البويضات في البرية

اللون سمك الحفش الكافيار

الحجم

الكافيار العزيز من Beluga Ikrinka هو الأكبر - ما يصل إلى 3.5 ملم، والقذيفة ناعمة ورقيقة. الحفل أدنى - الحبوب تصل إلى 2 ملم، والعطاء للغاية بما فيه الكفاية. المزيد من البيض كثيف وصغير، حوالي 1 مم، لديها سبعة والجنيهة.

بالمقارنة مع اللون الأحمر والكافيار الأسود أصغر، لكن الحجم يختلف اعتمادا على عصر الأسماك. يتم تقدير الحبوب الكبيرة أعلاه، لأنها نادرا ما توجد: يتم استلامهم من معظم الأفراد البالغين.

المنتج النهائي، اعتمادا على طريقة الطهي، هو ثلاث أنواع. والأكثر قيمة - أعلى درجة، في المتجر يمكن تمييزها من الأصناف السفلى في المظهر. يجب ألا يكون هناك خدوش في أي بيض: كافيار جيد متفتت وسلس ورائع. تعتيم على الحبوب مسموح بها، لكن يجب أن تكون بنفس الحجم.

كافيار اسود

رائحة

الكافيار الطبيعي تقريبا ليس لديه رائحة السمك. إذا كانت عملية الشراء تنظر بوضوح إلى الأسماك والرعاية: هذا هو مزيف أو منتج مدلل ببساطة. لديك كافيار جيد، بعضها قادرة على اللحاق برائحة البحر.

إزالة الكافيار الأسود

Icresses من سمك الحفش

المذاق

رائعة، دسم، مع طعم الجوز - حتى يصف الذواقة الكافيار النار. طعم سمك الحفش أكثر حادة، حيثما كان مميزا لملاحظات البحر واليود، وقد يكون لدى الحساسية في مذعاة جوزي.

المنتجات المناسبة

وجبة خفيفة الذواقة مع الكافيار الأسود

9300. فرك. ل 1 قطعة. (بيع بالتجزئة)

التعبئة والتغليف: بنك الحديد

لكي يطلب وجبة خفيفة الذواقة مع الكافيار الأسود

5000. فرك. ل 1 قطعة. (بيع بالتجزئة)

التعبئة والتغليف: بنك الحديد 125 جرام

لكي يطلب اللون سمك الحفش الكافيار

3030. فرك. ل 1 قطعة. (بيع بالتجزئة)

التعبئة والتغليف: 50 جرام من البنك

لكي يطلب

الذوق السبعة رقيقة، ولكن بعض الذواقة تسميه تدخلا. السترليز لديه طعم دقيق قابل للتعرف.

Icresses من سمك الحفش

تذوق الكافيار الأسود

إذا شعر الخردل، فيجب أن تكون ملحوظة بالكاد. بشكل عام، من المستحيل القول أن الحساسية مشابهة لبعض المنتجات الأخرى، فهي فردية، لذلك إذا لم تجرب هذه الحساسية، فتأكد من أن انطباعك.

أنواع وأصناف

تعتمد جودة الكافيار الأسود إلى حد كبير على كيفية تعامل معها وتعبئتها. صر قبل شراء كرامة وعيوب كل نوع.

تحت المعالجة

مراحل الاستحقاق الكافيار هناك ستة. تم تأسيس الشهادة في تربية الأحياء المائية للمزارع بمساعدة الموجات فوق الصوتية. لذلك، على الحبيبي هناك كافيار من الرابع، على الفزع - الثالث، وفي الأسوأ - المرحلة الثانية.

عرض معلومات

تحديد

محبب

حدد الأفضل، الأكثر نضجا، مرونة، دون تشوه. يتم تنظيفها من كيس شل وهي صلبة بطريقة جافة. اعتمادا على الاتساق والرائحة والذوق، تتميز حجم الحبوب بأعلى وأصناف أولية و 2. ولكن على أي حال، هذا النوع الذي يعتبر أعلى جودة.

بائس

ستحرك ikrins، والتي من أجل الأسباب التكنولوجية غير مناسبة لإنتاج الحبيني. الملح المنتج في حل دافئ مباشرة جنبا إلى جنب مع القذائف، ثم المجففة وتنظيفها. في نهاية الكافيار يتم الضغط عليه.

غسل

يقع الكافيار المملح مباشرة في أحد Yastery - قذيفة طبيعية، وقطعها على شرائح وتغمر محلول ملحي ساخن. بسبب انخفاض الطلب في هذه الطريقة لا تستخدم تقريبا.

شاحنة

يتم تحرير الحبوب من الأفلام: يتم تمرير الفكين عبر الغربال. لذلك تمر فاتنة عبر الخلايا، ولا تزال الأقمشة الإضافية. هذه طريقة لينة التي تمر فقط البيض الأكثر نضجا عبر المنخل دون كسر القذيفة.

الصورة الكافيار

معالجة الكافيار الأسود

عن طريق التعبئة

هناك اثنين فقط منهم:

  1. الوزن (برميل): بيع في الحاويات. لديها نسيج تقريبي، هناك مواد حافظة ضارة في التركيب، ولا يلاحظ قواعد التخزين دائما.
  2. تعبئتها: معبأة في القصدير أو الجرار الزجاجية. وهي مصنوعة وفقا للقواعد. مثل هذا الكافيار له طعم لطيف واتساق العطاء.
سميش الصور

الإفطار سوداء الكافيار

كيفية اختيار بشكل صحيح

  • أولا، التركيز على السعر.
  • تكلفة منخفضة جدا يؤدي الشكوك: الكافيار سمك الحفش عالية الجودة ببساطة لا يمكن أن يكلف بثمن بخس.
  • ثانيا، فحص البضائع بعناية.

إذا اشتريت في شكل المعلبة، اهتز الحاوية: ICRA يجب ألا يتعطل. في حاوية الزجاج، من المريح تقييم مظهر الحساسية: البيض السلس، غير منزعزع، ظلال واحدة وحجم؟ الانتباه إلى وجود المواد الحافظة: من الناحية المثالية، يجب ألا يكون هناك أكثر من اثنين.

ثالثا، شهادات حقيقية معتمدة.

تذوق الكافيار الأسود

يمكن لمكافحة البائعين تقديم المستندات المصاحبة دائما.

لماذا هذه مكلفة

إنتاج الكافيار الحقيقي هو عملية كثيفة العمالة. في الخزانات الطبيعية، دمر سمك الحفش الذي دمرت بجد، وفي الأسماك للاشجار نويوان جنسية صحية تحتاج إلى تحقيق الكثير من الجهد والوسائل.

خدم الكافيار الأسود

يحدث الثمن عن نوع سمك الحفش. أغلى - من Beluga، الاسترليز الأكثر بأسعار معقولة. نتمنى لكم التسوق الجيد!

ICRA هي واحدة من أكثر المنتجات اللذيذة والمفيدة الغنية بالبروتين واليود. تكون التكلفة العالية ترجع إلى تعقيد تكنولوجيا الإنتاج والذوق الرائع للمنتج النهائي. ولكن على الرغم من هذا، فإن الكافيار شعبية في أوكرانيا وأوروبا.

ما هو الكافيار الأسود

التعريف العام الأسود لجميع أنواع الكافيار المستخرج من الأسماك سمك الحفش. ikrins متوسطة أو كبيرة، مع نكهة البحر مشرق. المكان الرئيسي لإنتاج المنتج هو بحر قزوين. هناك أيضا مزارع أسماك يتم فيها تربيت الأسماك خصيصا لاستخراج زخرفة المواد الخام.

المنتج النهائي، اعتمادا على طريقة الطهي، هو ثلاث أنواع. والأكثر قيمة - أعلى درجة، في المتجر يمكن تمييزها من الأصناف السفلى في المظهر. يجب ألا يكون هناك خدوش في أي بيض: كافيار جيد متفتت وسلس ورائع. تعتيم على الحبوب مسموح بها، لكن يجب أن تكون بنفس الحجم.

أصناف الكافيار الأسود

يتم تحديد نوع الكافيار من قبل صخور الأسماك، والتي تم استخراجها. أنواع شهيرة من الأسماك مع الكافيار الأسود:

1. سمك الحفش. معظم الهيكل والتنوع بأسعار معقولة. الحبوب المتوسطة الحجم، وليس أكثر من 2.5 ملم. الذوق مشرق، مع نكهة قوية من اليود. قد يختلف اللون من الأسود إلى البني أو البرونز.

2. بيلوجا. أغلى مجموعة متنوعة. يصل ikrinka إلى حجم يصل إلى 3.5 ملم، ولدي غمد شفاف رقيق. خصائص الذوق عالية، لا طعم. يمكن أن يكون اللون أسود أو رمادي. على الرغم من أن اللون لا يؤثر على الذوق، فإن الحساسة والناعمة تعتبر كافيار ظلال خفيفة. هذا الصنف هو الأكثر فائدة سوداء الكافيار للنساء الحوامل، وجزءها الصغير يملأ بسهولة الحاجة المتزايدة للبروتين والمواد الغذائية.

3. Kaluga. كبير، ما يصل إلى 3 ملم. تذوق يذكر إطلاق النار، ولكن أكثر روعة ولديها المزيد من ظلال. Ikrinka BlackName أو البني من الأسماك الأكبر سنا هو نفسه أغمق. Kaluga مدرج في الكتاب الأحمر، وكافيارها - ندرة على الرفوف ومكلفة.

4. شدة. Sletozing، حجم الخد لا يتجاوز 1.5 ملم. لهذا السبب، فإن تكلفة المنتج أقل من أنواع أخرى. ولكن بسبب محتوى الدهون العالي، فإن طعمها ليس أدنى من الأطباق الباهظة الثمن.

5. ارتفاع. حجم البيض متوسطة، يشبه الذوق سمك الحفش، ولكن لديه نكهة اليود قوية.

  • عند اختيار مجموعة متنوعة من المعيار الرئيسي - تفضيلات الذوق الخاصة. كل عرض له مزاياه، في حين أن أي منها يحتوي على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات.
  • ميزات مفيدة
  • يجب تذكر اختيار منتج للحصول على جدول احتفالي أو قائمة كل يوم، من الكافيار الأسود مفيد. لديها أعلى نسبة من البروتين بين الأنواع الأخرى من المنتجات. كما أنه يحتوي على:
  • أحماض أمينية؛
  • leucine.
  • سيرين
  • البوتاسيوم؛
  • المغنيسيوم؛

حديد؛

تصنيف

الفوسفور؛

أكثر من عشرات الفيتامينات.

الخصائص المفيدة للكافيار الأسود تجعلها منتجا لا غنى عنه. يستخدم الاستخدام المنتظم الخاص به حاجة الجسم إلى الكوليسترول المفيد، يقوي الجهاز العصبي، ويحسن عملية الكبد، ويحسن مظهر الأظافر والشعر.

  • أن تقرر أي الكافيار الأسود أفضل، تحتاج إلى التركيز على درجة المياه المالحة وطريقة معالجة المواد الخام. غارقة بعض الأصناف في محلول ملحي، وتظهر آخرون بالملح والتجفيف. يؤثر على الذوق والصفات الجمالية للمنتج، وقيمتها.
  • معالجة ودرجة الاستحقاق
  • يحتوي الكافيار على العديد من خيارات المعالجة والتعبئة والتغليف. تخصيص الأنواع التالية من المنتج:
  • مشوي - تعبئته للبنوك، لديه أقل نسبة من الملح؛
  • المبستر - المعبأة في الجرار الزجاجية، يستغرق البسية مرتين، بسبب تخزينها لفترة أطول؛

الفزع - يقاضي في الفكين، ولكن بعد إزالةه وتهليته في الجثث، يتم الضغط عليه قبل التعبئة والتغليف؛

يتم تخزين برميل في البلوط برميل، أقوى، حصريا للتصدير؛

معالجة الكافيار الأسودالغسيل - غير إزالته من العصب، اتضح أن يتم حفظه وتجفيفه، هو أرخص وجهة نظر للمنتج.

تسليط الضوء على حصادات المهنية ست درجات من النضج على استعداد لتناول الطعام الكافيار. ما هو أصغر - خفض درجة النضج. يتم إنتاج منتج محبب عالي الجودة من المواد الخام من المرحلة الرابعة، ورخيصة هو جاسوت - من المواد الخام من المرحلة الثانية.

أنواع سمك الحفش

لشراء منتج يتذوق، تحتاج إلى معرفة سلالة الأسماك التي تم استخراج الكافيار منها. يتميزون بالاستراحة، والقيمة الغذائية هي نفسها تقريبا:

1. الوقود. بيض بني أو مصفر أصفر، مع ذوق بحري قوي. الأكثر طازجة - 203 KCAL فقط لكل 100 غرام.

2. الخدمة. smultozing، مرنة، أسود. لديها رائحة رقيقة وطعم دقيق، لديه حوالي 221 KCAL لكل 100 غرام.

3. حزام. الأكثر لذيذ ومغذي. لديها طعم الجوز ضئيلة اللون الرمادي الداكن، مع لون الفضة. محتوى السعرات الحرارية العالية - ما يقرب من 237 كيلو كالوري.

المنتج أغلى ينتج Beluga. يعتمد سعره على القيمة الغذائية العالية ومن تعقيد المواد الخام. تم العثور على Beluga فقط في البحر، والطلب على أنه يتجاوز العرض.

من أي الأسماك الملغومة الكافيار

يتم استخراج الكافيار اللذيذ من سمك الحفش:

1. سمك الحفش. يمكن أن يحقق أطوال تصل إلى 6 م. يسكن في البحار الشمالية، في الربيع يدخل النهر لتفرخ، للعودة إلى البحر بعد مرة أخرى.

2. بيلوجا. هذه الأسماك الكبيرة هي حامل قياسي لتأجيل الكافيار، يمكن أن تنتج أنثى واحدة أكثر من 100 كجم.

3. شدة. الأسماك الصغيرة تنتج منتجا حماة الجودة الجودة.

4. سبايك. لا يزن أكثر من 30 كجم، لكنه يعتبر سمكة قيمة من الأسماك، حيث تنتج منتجا مغذيا لذيذ. يمنع الصيد غير المنضبط للبالغين في البرية.

5. ستيريت. الأسماك لذيذة أساسا. يبدأ التفريخ sterdie بالسنة السابعة من الحياة. تنتج الأسماك الكبار كافيار لذيذ ولكن لاصق، بسبب هذا، يتم تقليل تكلفته.

يعتقد أن المنتج المستخرج من الأسماك البرية هو تذكاري، لكنه ليس كذلك. الأفراد المزروعين في مصايد الأسماك لا يختلفون عن زميلهم البحريين، وكافيارهم مفيد ولذيذ.

طرق التعدين الكافيار

يحظر تعدين الكافيار الخاص: لا توجد طرق قانونية أخرى للحصول على مواد خام، باستثناء إنشاء مزرعة أسماك أو صيد الأسماك في دقة خاصة.

الطريقة الأولى للمواد الخام هي "حلب". يتم قطع البيض المملوء بالبيض، لا تزال الإناث على قيد الحياة ويمكن استخدامها للمواد الخام المتكررة. الطريقة الثانية هي "قسم القيصر". الفيزي تفعل وفتح البريتونوم. هذه العملية شاقة وتتطلب زراعة ثابتة لثروة السمك الجديدة. الطريقة الثالثة تقليدية في استخراج المواد الخام من الأسماك البرية في منطقة مائية مفتوحة. يتم استخدامه عند اصطياد الجنيه الإسترليني وغيرها من أنواع سمك الحفش.

كيفية تخزين الكافيار بعد الشراء

لجعل المنتج دون فقدان الذوق، يجب تخزينه بشكل صحيح. لا يمكنك الاحتفاظ بها في حاوية مفتوحة - في الهواء يحلم بها وتضيع المظهر. من المستحيل أيضا التنظيف في الثلاجة أيضا، عند التجميد، تلتصق الحبوب معا وتشوه. يمكنك تخزين الكافيار المطبوع فقط في الثلاجة فقط. إذا كانت في برميل أو علبة قصدير - يجب أن تتحول إلى الحاوية الزجاجية.

ICRA يمكن أن تأكل البالغين والأطفال. يثبت فوائد الكافيار الأسود للنساء الحوامل من قبل أولياء الدواتج، ولكن عليك التأكد من أن المرأة لا تحتوي على تفاعل تحسسي.

كان الكافيار الأسود، كمنتجات غذائية، معروفة للأشخاص الذين عاشوا حتى إلى عصرنا. اليونانيان القدماء، وخلق إمبراطورية، زودوا بنشاط على طاولات الأرستقراطيين كحل صحن لذيذ أو كاباري من القسطنطينوبل.

الإفطار سوداء الكافيار

فيديو.

سمك الحفش

معالجة الكافيار الأسود

Icresses Sturgeon - الحسية الرائعة، تحفيز الشهية وإنشاء مزاج احتفالي. نظرا للتكلفة العالية، فإن مصايد الأسماك ضيف نادر على طاولتنا. امتلاك الذوق الجميل للصفات العطرية والخصائص المفيدة، هذه العلاج مرتبطة بالرفاهية والاحترام.

sheepbed.

احمرار إكررا

قائمة الأسماك مع الكافيار الأسود

على القطر من جمل الأراضي الشهيرة للبطولة تنتمي إلى كافيار إطلاق النار (3.5 ملليمتر)، يحتل المركز الوسيط حماة (2.5 ملليمتر) ويكمل أفضل ثلاثة من قادة سيريللاين (1 ملليمتر).

انها تحتل المرتبة الأولى في القيمة الغذائية والذوق. هذه هي أكبر سمكة من عائلة سمك الحفش، وتصل إلى ما يصل إلى 4 أمتار وتزن ما يصل إلى 400 كيلوغرام. يمثل الكافيار لأكثر من 25٪ من الوزن الكلي. ومن المثير للاهتمام، تحدث النضج الجنسي في الإناث Beluga في سن 25. عمر عمر أكثر من 100 عام. قوالب الأسماك الكافيار ليست كل عام. Jastki لديها الفضة أو الرمادي الداكن، تختلف في نكهة الجوز رقيقة. القيمة الغذائية: الدهون - 14.2 غرام، البروتينات - 27.2 جرام، محتوى السعرات الحرارية - 237 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

إكرينكا أصغر إطلاق النار، بني مصفر مع لون حاد من البحر والطحالب. يمكن أن يصل سمك الحفش إلى ما يصل إلى 200 كيلوغرام وينمو طوله إلى مترين. غالبا ما لا يتجاوز كتلة الفرد البالغ 80 كيلوغراما. يحدث النضج الجنسي للأسماك المزروعة في المياه الدافئة في سن 9. العمر المتوقع هو 80 سنة. في 100 جرام من المنتج يحتوي على 9.7 غراما من الدهون، 28 غراما من البروتينات، 203 سعرة حرارية. وفقا لتكلفة سمك الحفش ICRA أدنى من إطلاق النار.

إيكرا سوداء سمك الحفش

Ikrinka صغير أسود، أكثر مرونة من بيلوجا. هذا هو أصغر الأسماك سمك الحفش. لا يتجاوز وزنه 25 كيلوجراما، ويبلغ طول الجسم 1.5 متر. أنثى سيفيروغا قوالب الكافيار في عمر 8 سنوات. محتوى المنتج محتوى السعرات الحرارية - 221 السعرات الحرارية لكل 100 جرام، محتوى الدهون - 11.9 جرام، بروتينز - 28.4 جرام. يمثل وزن الكافيار 11٪ من كتلة الأسماك. الأكثر لذيذة هو الأفراد الذين وصلوا إلى سن 20.

ما هي الأسماك الملغومة وأين

يتم تنفيذ أساليب القانون للحصول على المنتج فقط في مزارع الأسماك المتخصصة فقط. توجد مؤسسات أكوا الثقافية لإنتاج الكافيار في روسيا، الصين، إسرائيل، المملكة العربية السعودية، مولدوفا، إيران. يعزى التعقيد وتكلفة عالية لإنتاج الحساسية إلى فترات طويلة من البلوغ (من 7 سنوات من العمر في سمك الحفش إلى 15 بيلوجا) والحاجة إلى كمية كبيرة من المياه لكل سمكة.

تم طلق Beluga في مزارع الأسماك، بينما تهجين غالبا مع ممثلي سمك الحفش الآخرين.

يطلق على المتفروح الأكثر شيوعا ببيتر (بيلوجا، عبرت مع الجنيه الإسترليني). الكافير الناتج في حجم الحبوب والذوق ورائحة يشبه الصفاء. يحدث الاستحقاق الجنسي بمقدار 6 سنوات.

إن الستريت في الاستزراع المائي قادر على إنتاج البيض كل 9 أشهر بالفعل في 2-3 سنوات، والمعيشة تصل إلى 30 عاما.

كما يتم بلوغ Sevryuga، Spike و Sturgeon على مصايد السلع الأساسية.

الكافيار الأسود من seryzhevia

تصنيف الكافيار من خلال طريقة التصنيع

يستحق النظر في أنه يختلف أيضا بطريقة التصنيع.

الكافيار الفسيحة

بالنسبة لهذا النوع، استخدم كل البيض غير مناسب لخيار الحبوب. يتم التقييم في حل الملح الدافئ. جافة قليلا. ثم يمكنهم إما فحم حجري أو وضع علب الزجاج.

مشمس الكافيار

طرق لإنتاج المنتج

في هذه الحالة، يحدث التمليح مباشرة في تلك الأفلام التي هي قذيفة طبيعية لها، بعد قطعها مسبقا إلى شرائح. في معظم الأحيان اتضح أن يتم حفظها. مؤشر التذوق ليس جودة عالية، مما يؤدي إلى انخفاض الطلب على ذلك. لهذا السبب من الصعب للغاية العثور على مثل هذا الخيار للأملاح على الرفوف.

محبب

المبستر

محبب

في هذه الحالة، يتم استخدام النوع الجاف من سمك السلمون. بعد ذلك، تم وضع الكافيار على البنوك الزجاجية مع مزيد من البسترة. هذه العملية تتيح لك زيادة عمر الرف لمدة تصل إلى عامين، دون فقدان الذوق والصفات الغذائية.

هذا هو الخيار المثالي لهؤلاء الأشخاص الذين لا يحبون ذوق البحر الواضح والأسماك. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الشل الأيقونية تصبح أكثر ضيقة بسبب التدفئة.

أغلى خيار الطبخ هو كافيار أسود محبب. لذلك، يتم استخدام الجزء المحدد فقط مع نفس حجم الرموز. يجب أن يكون كل منهم عددا صحيحا. اللون متجانس فقط، دون إدراج الحبوب الأكثر إشراقا أو مظلما. مصنوع لحام بالطريقة الجافة. بعد فتح الكافيار الحبيني، يجب فصل كل Ikrinka بسهولة عن الآخر.

أسود مبستر

ICRA لا يمكن أن تتواصل مع المعدن. أفضل الكرز هو من الكريستال أو اللؤلؤ، ولا يوجد فقط ملاعق لؤلؤة أو سبا العظام فقط.

حسب نوع التعبئة

خيار باهظة الثمن

المطر (برميل)

يتكون هذا المنتج عن طريق الحرف اليدوية وتوزيعه في السوق بين البائعين المشكوكين. انخفاض التكلفة بسبب معالجة غير لائقة، والملمس الخشن وعدم الامتثال لظروف التخزين للكافيار الأسود. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم المواد الحافظة الضارة التي تعزز الذوق للحصول على سلامة أفضل.

معبئ

  1. كافيار حزمة في القصدير أو الجرار الزجاجية. مثل هذا المنتج لديه اتساق لطيف، جودة عالية. يوصى بإعطاء الأفضلية للكافيار، مترجم إلى حاوية زجاجية من خلالها المنتج الفحص البصري.
  2. طرق الإنتاج

وفقا لطريقة إنتاج الكافيار، يحدث ذلك:

  • Dyuny: اتضح طريقة مدى الحياة. بعد تحديد مرحلة النضج، يتم ضغط الكافيار من خلال شق صغير على بنطلون، ثم مخيط بعد ذلك. المستخدمة في تربية الأحياء المائية.
  • الفيضان: تم القبض على الإناث وضربها، وإزالة الفك. يتم استخدامه بشكل رئيسي من قبل الصيادين، وأحيانا في مزارع الأسماك.

التنمية القانونية لعلاقة الحساسية في روسيا حوالي 10٪، والباقي ملغوم من طريقة الصيدلة. هذا هو مجروم النشاط، ل يمنع الصيد الحفش في بلدنا:

بيلوجا منذ عام 2000،

و serevuli و الحفاز الحفو - منذ عام 2005.

يحظر الصيد على الستريت إذا لم يكن هناك ترخيص. يتم التعرف على العديد من أنواع سمك الحفش كأنواع منقرضة ومدرجة في الكتاب الأحمر.

الكافيار الأسود الحبوبي

على بنك الكافيار الأسود، يجب تحديد رمز فريد، حيث يتم تشفير الشركة المصنعة ومعلمات الجودة الأخرى.

ما الكافيار هو الأكثر قيمة

تعتبر عبادة احترام العمر في عالم الصيد: الأكبر سنا شخصا، كلما زاد قيمة كافيارها. مع تقدم العمر، يبدأ أي أسماك سمك الحفش، بشكل مستقل عن السلالة، في إلقاء الكافيار الأكثر وأكثر كبيرا، خفيفا ولطيفا، سعره يزيد في نسبة. لكن الأسماك على العداد مع الكافيار لا توضع خارجا، لذلك سنتحدد القيمة بطريقة مختلفة.

يسمى أغلى الكافيار في العالم "الماس" (الماس). هذا المنتج الحصري Beluga من هذا الجزء من بحر قزوين، والذي ينتمي إلى إيران إلى إيران.

"Almazom" يمكن أن يسمى الكافيار فقط من قبل الأسماك التي مرت عمرها 80 عاما. قضبان الماس كبيرة، ذهبية خفيفة، بيضاء تقريبا، لديهم سطح من الحرير المخملي، والذوق يعتبر ببساطة لالتقاط الأنفاس - مع ملاحظات الجوز شديدة كريم.

Fasuine مثل هذا الكافيار في جرة من الذهب 24 قيراط، وسعر كيلوغرام يبدأ من 25000 دولار، ويمكن أن يصل إلى ما يصل إلى 40،000 - اعتمادا على "العائد" للسنة.

ما الكافيار الأسود هو الذوق

غاما طعم ظلال الكافيار واسعة جدا: من الطحالب البحر إلى الفواكه المجففة. أي الكافيار الأسود هو أفضل - الجميع يقرر لنفسه: في ذوقها، يمكنك العثور على صالون، اليود، الكريم والديكور الفروق الدقيقة الحلوة. كل نوع من سمك الحفش يعطي الكافيار مع ذوقه الخاص. Beluga، الأسماك النادرة من أحجام ضخمة، الكافيار مع نسيج دقيق للغاية، وقح ذوق ذوق وطوظة طويلة جدا. ومع معظم الخمور البيضاء، فإنها لا تتحد بأي شكل من الأشكال - طعم النبيذ بشكل مستقيم للغاية، على الأرجح، سوف يسجل صفاء الكافيار. لكن الشمبانيا الرائعة والفودكا إلى الكالثة الخمسين سوف تناسب تماما.

كيفية اختيار الكافيار الأسود؟

إنتاج الكافيار الحقيقي هو عملية كثيفة العمالة. في الخزانات الطبيعية، دمر سمك الحفش الذي دمرت بجد، وفي الأسماك للاشجار نويوان جنسية صحية تحتاج إلى تحقيق الكثير من الجهد والوسائل.

خدم الكافيار الأسود

يحدث الثمن عن نوع سمك الحفش. أغلى - من Beluga، الاسترليز الأكثر بأسعار معقولة. نتمنى لكم التسوق الجيد!

يمكن للناويين الحقيقيين التعرف على جودة الكافيار الحبيبي في الصوت. إذا كان جرة مع الكافيار يهز بدقة، فلا ينبغي أن يكون هناك puchian، ولا شلين، لأن البيض عالي الجودة لا يتمسك معا ولا يضعف. التعريف الصحيح: كافيار جيد "Purrity"، مثل قطة راضية!

ما هو الكافيار الأسود

التعريف العام الأسود لجميع أنواع الكافيار المستخرج من الأسماك سمك الحفش. ikrins متوسطة أو كبيرة، مع نكهة البحر مشرق. المكان الرئيسي لإنتاج المنتج هو بحر قزوين. هناك أيضا مزارع أسماك يتم فيها تربيت الأسماك خصيصا لاستخراج زخرفة المواد الخام.

المنتج النهائي، اعتمادا على طريقة الطهي، هو ثلاث أنواع. والأكثر قيمة - أعلى درجة، في المتجر يمكن تمييزها من الأصناف السفلى في المظهر. يجب ألا يكون هناك خدوش في أي بيض: كافيار جيد متفتت وسلس ورائع. تعتيم على الحبوب مسموح بها، لكن يجب أن تكون بنفس الحجم.

أصناف الكافيار الأسود

يتم تحديد نوع الكافيار من قبل صخور الأسماك، والتي تم استخراجها. أنواع شهيرة من الأسماك مع الكافيار الأسود:

1. سمك الحفش. معظم الهيكل والتنوع بأسعار معقولة. الحبوب المتوسطة الحجم، وليس أكثر من 2.5 ملم. الذوق مشرق، مع نكهة قوية من اليود. قد يختلف اللون من الأسود إلى البني أو البرونز.

2. بيلوجا. أغلى مجموعة متنوعة. يصل ikrinka إلى حجم يصل إلى 3.5 ملم، ولدي غمد شفاف رقيق. خصائص الذوق عالية، لا طعم. يمكن أن يكون اللون أسود أو رمادي. على الرغم من أن اللون لا يؤثر على الذوق، فإن الحساسة والناعمة تعتبر كافيار ظلال خفيفة. هذا الصنف هو الأكثر فائدة سوداء الكافيار للنساء الحوامل، وجزءها الصغير يملأ بسهولة الحاجة المتزايدة للبروتين والمواد الغذائية.

3. Kaluga. كبير، ما يصل إلى 3 ملم. تذوق يذكر إطلاق النار، ولكن أكثر روعة ولديها المزيد من ظلال. Ikrinka BlackName أو البني من الأسماك الأكبر سنا هو نفسه أغمق. Kaluga مدرج في الكتاب الأحمر، وكافيارها - ندرة على الرفوف ومكلفة.

4. شدة. Sletozing، حجم الخد لا يتجاوز 1.5 ملم. لهذا السبب، فإن تكلفة المنتج أقل من أنواع أخرى. ولكن بسبب محتوى الدهون العالي، فإن طعمها ليس أدنى من الأطباق الباهظة الثمن.

5. ارتفاع. حجم البيض متوسطة، يشبه الذوق سمك الحفش، ولكن لديه نكهة اليود قوية.

  • عند اختيار مجموعة متنوعة من المعيار الرئيسي - تفضيلات الذوق الخاصة. كل عرض له مزاياه، في حين أن أي منها يحتوي على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات.
  • ميزات مفيدة
  • يجب تذكر اختيار منتج للحصول على جدول احتفالي أو قائمة كل يوم، من الكافيار الأسود مفيد. لديها أعلى نسبة من البروتين بين الأنواع الأخرى من المنتجات. كما أنه يحتوي على:
  • أحماض أمينية؛
  • leucine.
  • سيرين
  • البوتاسيوم؛
  • المغنيسيوم؛

إذا كنت في شك ككافيار تم شراؤها، فاحذف بعض البيض إلى كأس بالماء. مع الكافيار الحقيقي، لن يحدث شيء أي شيء. إذا ظهر حلقة حبرية سوداء في الماء - تعاطف معك قد تراجعت كافيار رسمت من نوع ما من نوع من نوع الأسماك.

تصنيف

الفوسفور؛

أكثر من عشرات الفيتامينات.

الخصائص المفيدة للكافيار الأسود تجعلها منتجا لا غنى عنه. يستخدم الاستخدام المنتظم الخاص به حاجة الجسم إلى الكوليسترول المفيد، يقوي الجهاز العصبي، ويحسن عملية الكبد، ويحسن مظهر الأظافر والشعر.

  • أن تقرر أي الكافيار الأسود أفضل، تحتاج إلى التركيز على درجة المياه المالحة وطريقة معالجة المواد الخام. غارقة بعض الأصناف في محلول ملحي، وتظهر آخرون بالملح والتجفيف. يؤثر على الذوق والصفات الجمالية للمنتج، وقيمتها.
  • معالجة ودرجة الاستحقاق
  • يحتوي الكافيار على العديد من خيارات المعالجة والتعبئة والتغليف. تخصيص الأنواع التالية من المنتج:
  • مشوي - تعبئته للبنوك، لديه أقل نسبة من الملح؛
  • المبستر - المعبأة في الجرار الزجاجية، يستغرق البسية مرتين، بسبب تخزينها لفترة أطول؛

الفزع - يقاضي في الفكين، ولكن بعد إزالةه وتهليته في الجثث، يتم الضغط عليه قبل التعبئة والتغليف؛

يتم تخزين برميل في البلوط برميل، أقوى، حصريا للتصدير؛

معالجة الكافيار الأسودالغسيل - غير إزالته من العصب، اتضح أن يتم حفظه وتجفيفه، هو أرخص وجهة نظر للمنتج.

تسليط الضوء على حصادات المهنية ست درجات من النضج على استعداد لتناول الطعام الكافيار. ما هو أصغر - خفض درجة النضج. يتم إنتاج منتج محبب عالي الجودة من المواد الخام من المرحلة الرابعة، ورخيصة هو جاسوت - من المواد الخام من المرحلة الثانية.

أنواع سمك الحفش

لشراء منتج يتذوق، تحتاج إلى معرفة سلالة الأسماك التي تم استخراج الكافيار منها. يتميزون بالاستراحة، والقيمة الغذائية هي نفسها تقريبا:

1. الوقود. بيض بني أو مصفر أصفر، مع ذوق بحري قوي. الأكثر طازجة - 203 KCAL فقط لكل 100 غرام.

2. الخدمة. smultozing، مرنة، أسود. لديها رائحة رقيقة وطعم دقيق، لديه حوالي 221 KCAL لكل 100 غرام.

3. حزام. الأكثر لذيذ ومغذي. لديها طعم الجوز ضئيلة اللون الرمادي الداكن، مع لون الفضة. محتوى السعرات الحرارية العالية - ما يقرب من 237 كيلو كالوري.

المنتج أغلى ينتج Beluga. يعتمد سعره على القيمة الغذائية العالية ومن تعقيد المواد الخام. تم العثور على Beluga فقط في البحر، والطلب على أنه يتجاوز العرض.

من أي الأسماك الملغومة الكافيار

يتم استخراج الكافيار اللذيذ من سمك الحفش:

1. سمك الحفش. يمكن أن يحقق أطوال تصل إلى 6 م. يسكن في البحار الشمالية، في الربيع يدخل النهر لتفرخ، للعودة إلى البحر بعد مرة أخرى.

2. بيلوجا. هذه الأسماك الكبيرة هي حامل قياسي لتأجيل الكافيار، يمكن أن تنتج أنثى واحدة أكثر من 100 كجم.

3. شدة. الأسماك الصغيرة تنتج منتجا حماة الجودة الجودة.

4. سبايك. لا يزن أكثر من 30 كجم، لكنه يعتبر سمكة قيمة من الأسماك، حيث تنتج منتجا مغذيا لذيذ. يمنع الصيد غير المنضبط للبالغين في البرية.

5. ستيريت. الأسماك لذيذة أساسا. يبدأ التفريخ sterdie بالسنة السابعة من الحياة. تنتج الأسماك الكبار كافيار لذيذ ولكن لاصق، بسبب هذا، يتم تقليل تكلفته.

يعتقد أن المنتج المستخرج من الأسماك البرية هو تذكاري، لكنه ليس كذلك. الأفراد المزروعين في مصايد الأسماك لا يختلفون عن زميلهم البحريين، وكافيارهم مفيد ولذيذ.

طرق التعدين الكافيار

يحظر تعدين الكافيار الخاص: لا توجد طرق قانونية أخرى للحصول على مواد خام، باستثناء إنشاء مزرعة أسماك أو صيد الأسماك في دقة خاصة.

إذا تم حل الإرسالين على الإطلاق - لا يمكن القيام بأي شيء، فهذه هي كصم الجيلاتين الاصطناعي. هذا هو السبب في أنه لا يستحق شراء الكافيار للوزن في السوق أو إغواء السعر المنخفض بشكل مثير للريبة. بنك الكافيار الأسود يزن 50 غرام في روسيا اليوم لا يقل عن 2500 روبل، في أوروبا - حوالي 50 يورو.

كيفية تخزين الكافيار بعد الشراء

الكافيار الأسود: التصنيف والاستفادة

Добавить комментарий