বাড়িতে য্যামন - 7 টি সহজ রেসিপি

আপনি যদি রেসিপিটি পছন্দ করেন, তবে এটি সামাজিক নেটওয়ার্কগুলির মাধ্যমে আপনার বন্ধুদের সাথে ভাগ করুন এবং আপনার মন্তব্যটি দিন। আপনার সামাজিক যোগাযোগের বোতামে দুটি ক্লিকের জন্য মাত্র 10 সেকেন্ড সময় ব্যয় করে আপনি আমাদের প্রকল্পে সহায়তা করবেন। ধন্যবাদ!

স্প্যানিশ থালা জামান একটি শুকনো হ্যাম। এটি প্রস্তুত করা সহজ নয়, কারণ জামোনটি তার বার্ধক্যের জন্য যথাযথভাবে মূল্যবান, এটি শুকতে এক বছরেরও বেশি সময় নিতে পারে। এজন্য হ্যামকে একটি ব্যয়বহুল স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বাড়িতে জামন রান্না করা বেশ কঠিন, তবে আপনি যদি সমস্ত নিয়ম মেনে চলেন তবে আপনি বাড়িতে ঝক্কি উপভোগ করতে পারবেন। আপনি আসল জামনের স্বাদে একটি অ্যানালগ পাবেন।

রান্না প্রক্রিয়াটি সল্টিংয়ের সাথে শুরু হয় - পায়ে প্রচুর পরিমাণে নুন থাকে যা ডিহাইড্রেশন সৃষ্টি করে, মাংস শুকিয়ে যায় এবং আপনাকে কেবল মোটা সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করতে হবে।

জামন তৈরির একটি ধাপ হল হ্যাম ঝুলানো। মাংসকে পোকামাকড় থেকে রক্ষা করা এখানে গুরুত্বপূর্ণ - হয় একটি বিশেষ জাল তৈরি করুন, বা কাঁচের পাতলা স্তর দিয়ে পাটি মুড়িয়ে দিন।

আপনার তৈরি সমাহারটি ফ্রিজে রাখতে হবে। যদি আপনি হ্যাম থেকে কোনও অংশ কাটেন, তবে অবশিষ্ট টুকরাটি আরও স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে - জলপাইয়ের তেল দিয়ে কাটা কাটা বা একটি সুতির কাপড় দিয়ে coverেকে রাখুন।

এক পর্যায়ে, মাংসের উপরে একটি সাদা আবরণ তৈরি হতে পারে। এটি সরানোর দরকার নেই - এটি একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া। তবে ছাঁচকেও ভয় পাওয়া উচিত নয়, এটি বিপজ্জনক নয়, এটি জলপাইয়ের তেলে ডুবানো সুতির কাপড় দিয়ে সরানো উচিত।

এই সুস্বাদুতা সাধারণত রেড ওয়াইন বা লিকার দিয়ে পরিবেশন করা হয়, হার্ড পনির দিয়ে পরিপূরক হয়।

বাড়িতে শুয়োরের মাংস জামোনিস

এটি একটি ক্লাসিক হোম হ্যাম রেসিপি। যদি আপনি traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিটির অনুগামী হন তবে আপনার ধৈর্য হওয়া উচিত - একটি সত্যিকারের জ্যামন এক বছরের জন্য শুকানো হয়েছে।

বাড়িতে জ্যামন

উপকরণ:

  • 4 কেজি। শূকরের পা;
  • মোটা সমুদ্রের লবণ।

প্রস্তুতি:

  1. কাঠের পাত্রে কিছুটা নুন রাখুন।
  2. এটিতে হ্যামটি রোল করুন - লবণটি এটি পুরোপুরি coverেকে দেওয়া উচিত।
  3. এই ফর্মে মাংসটি 5 দিনের জন্য রেখে দিন।
  4. লবণ ছাড়ুন। 2 মাস ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, লবণ সম্পূর্ণরূপে তন্তুগুলিতে প্রবেশ করবে।
  5. শর্টসকে সোজা করে ঝুলিয়ে দিন। এটি 4 মাস ধরে স্তব্ধ হওয়া উচিত।
  6. একই সময়ে, তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি না বাড়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন make
  7. মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, ভবিষ্যত হ্যামটি বেসমেন্টে সরিয়ে এটি 1.5 বছর ধরে রাখুন।

স্প্যানিশ শুয়োরের মাংস জামন

জামোন তৈরির আরও দ্রুত উপায়ও রয়েছে। হ্যাম ঝুলন্ত এবং শুকানোর সময় বায়ুর তাপমাত্রায় মনোযোগ দেওয়া খুব জরুরি - এটি সাপ্তাহিক 1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বৃদ্ধি করা উচিত।

বাড়িতে জ্যামন

উপকরণ:

  • হাম;
  • 20 জিআর প্রতি কেজি মাংসের জন্য লবণ।

প্রস্তুতি:

  1. প্রথমে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকানোর জন্য লেগের বাতাসটি কয়েক ঘন্টা শুকিয়ে দিন।
  2. লবণের সাথে পাটি খুব উদারভাবে ঘষুন এবং একটি পাত্রে putাকনা দিয়ে coveredেকে রাখুন covered
  3. লবণ ছাড়ুন। আপনার পা ছয় মাস ধরে একটি বায়ুচলাচলে ঘরে ঝুলান।
  4. এর পরে, ক্রাস্টটি আরও 2 মাসের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

জ্যামনের সুগন্ধযুক্ত গুল্ম bs

আপনি কোনও মশলা এবং herষধিগুলি দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিতে পারেন। উহামনে একটি মশলাদার ভূত্বক থাকবে এবং মাংস নিজেই একটি পিউকিয়েন্ট আফটারটাস্ত অর্জন করবে। উপায় দ্বারা, জামন খুব পাতলা টুকরা কাটা উচিত। তারা স্বচ্ছ হতে হবে।

বাড়িতে শুয়োরের মাংস জামন

উপকরণ:

  • হাম;
  • 1 কিলোগ্রাম. প্রতি কেজি মাংসের জন্য লবণ;
  • 500 জিআর। প্রতি কেজি মাংসের জন্য চিনি;
  • শুকনো পুদিনা;
  • 2 চামচ হলুদ;
  • 2 চামচ পেপারিকা;
  • কাটা তেজপাতা

প্রস্তুতি:

  1. লবণ, চিনি এবং মশলা একত্রিত করুন।
  2. লবণের মিশ্রণটি দিয়ে উদারভাবে হামটি ছড়িয়ে দিন।
  3. একটি পাত্রে রাখুন, লোড দিয়ে টিপুন। এটি 3 দিনের জন্য রেখে দিন।
  4. এই সময়ের মধ্যে, রস বাইরে দাঁড়াবে, এটি ক্রমাগত নিষ্কাশন করা উচিত। এছাড়াও মাংস পর্যায়ক্রমে ঘুরিয়ে ফেলার কথা মনে রাখবেন।
  5. সময় কেটে যাওয়ার পরে, শূকরের মাংসের শুকরের মাংসের পাটি মুড়ে ঝুলিয়ে দিন। এই অবস্থানে, জামনটি 6 দিন ব্যয় করা উচিত।

রোজমেরি দিয়ে জামন

ভিনেগার আচারযুক্ত মাংস, যা শুকানোর প্রক্রিয়াটি ছোট করে দেয় I আপনি যদি নিজের সময়কে মূল্য দেন এবং কয়েক সপ্তাহ অপেক্ষা করতে চান না, এমনকি উপলভ্যও হন, তবে এই রেসিপিটি ব্যবহার করুন।

বাড়িতে শুয়োরের মাংস জামন

উপকরণ:

  • হাম;
  • 100 গ্রাম প্রতি কেজি মাংসের জন্য চিনি;
  • 250 গ্রাম প্রতি কেজি মাংসের জন্য লবণ;
  • 2 চামচ গোল মরিচ;
  • 1 চা চামচ ধনে;
  • 1 চা চামচ রোজমেরি;
  • 50 মিলি। প্রতি কেজি মাংসের জন্য 9% লেগ ভিনেগার।

প্রস্তুতি:

  1. ভিনেগার দিয়ে পা ঘষুন। এটি কিছুটা শুকিয়ে দিন।
  2. লবণ, গুল্ম এবং মশলা দিয়ে চিনি মিশিয়ে নিন।
  3. একটি লোড দিয়ে নীচে টিপে, পাত্রে ক্রাস্ট রাখুন। 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
  4. গেজের পাতলা স্তর দিয়ে পাটি মুড়িয়ে দিন এবং একটি বায়ুচলাচলযুক্ত স্থানে 5 দিনের জন্য স্তব্ধ করুন।

বাসায় তুরস্কের জামন

আপনি কেবল শুয়োরের মাংসই শুকিয়ে নিতে পারবেন। উদাহরণস্বরূপ, টার্কি একটি সমান সুস্বাদু স্বাদযুক্ত হিসাবে পরিণত হয়। তদতিরিক্ত, এটি শুয়োরের মাংসের তুলনায় আরও দ্রুত লবণাক্ত হয় এবং এটি একটি ডায়েটরিযুক্ত মাংসও।

বাড়িতে শুয়োরের মাংস জামন

উপকরণ:

  • 1 কিলোগ্রাম. টার্কি;
  • 1 কিলোগ্রাম. মোটা সমুদ্রের লবণ;
  • 2 চামচ সরিষা গুঁড়া;
  • 2 চামচ পেপারিকা;
  • 2 চামচ ধনে;
  • 2 চামচ গোল মরিচ;
  • 1 টেবিল চামচ শুকনো রসুন

প্রস্তুতি:

  1. টার্কি থেকে ত্বক সরান।
  2. নুন এবং চিনি দিয়ে মশলা একত্রিত করুন।
  3. মাংসের উপর উদারভাবে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
  4. 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  5. গজ দিয়ে মোড়ানো এবং 10 দিনের জন্য একটি বায়ুচলাচলযুক্ত অঞ্চলে একটি হুকের সাথে ঝুলুন।

বাড়িতে মেষশাবক জ্যামন

জ্যামনের জন্য মেষশাবকও ভাল। কেবলমাত্র তরুণ মাংস চয়ন করুন এবং যতটা সম্ভব চর্বি কাটতে চেষ্টা করুন - এটি মেষশাবকের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দেয়। এই মাংসে আরও মশলা যুক্ত করা ভাল।

বাড়িতে টার্কি জামন

উপকরণ:

  • মেষশাবকের পা;
  • 500 জিআর। প্রতি কেজি মাংসের জন্য লবণ;
  • 1 টেবিল চামচ থাইম
  • 1 টেবিল চামচ রোজমেরি;
  • 1 টেবিল চামচ শুকনো রসুন;
  • 1 টেবিল চামচ গোল মরিচ;
  • 1 টেবিল চামচ বেসিলিকা

প্রস্তুতি:

  1. সমস্ত চর্বি কেটে ফেলুন, মাংস থেকে শিরাগুলি সরিয়ে ফেলুন।
  2. সব মশলা এবং নুন মিশিয়ে নিন। ফলস্বরূপ মিশ্রণে ভেড়ার পায়ে ঘষুন।
  3. এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
  4. সময় পার হওয়ার পরে, ব্রাশ দিয়ে নুন এবং মশলা মাখিয়ে নিন।
  5. একটি বায়ুচলাচলে আপনার পা ঝুলিয়ে দিন। এক মাস রেখে দিন।

হামনিজ মুরগী

এই সূক্ষ্ম বিভিন্ন জামন কেবল ঘূর্ণিতে গলে যায়। এ ছাড়া মুরগি শুকানোর ক্ষেত্রে খুব বেশি সময় লাগে না। মাত্র এক সপ্তাহ ব্যয় করুন এবং ডায়েট স্ন্যাক উপভোগ করুন।

বাড়িতে টার্কি জামন

উপকরণ:

  • 1 কিলোগ্রাম. মুরগির মাংসের কাঁটা;
  • 0.5 কেজি। মোটা সমুদ্রের লবণ;
  • 0.5 লি। কেফির

প্রস্তুতি:

  1. চিকেন থেকে ত্বক সরান, শিরাগুলি কেটে দিন।
  2. এটি কেফির দিয়ে পূরণ করুন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।
  3. ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। লবণের সাথে উদারভাবে ঘষুন। 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  4. একটি বায়ুচলাচলযুক্ত জায়গায় হুক দ্বারা ঝুলুন। এটি 4 দিনের জন্য রেখে দিন।

এমনকি এমন একটি জটিল থালা খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। আপনার সেরা অনুসারে এমন একটি চয়ন করুন এবং স্প্যানিশ খাবারে আপনার হাত দিয়ে চেষ্টা করুন।

বাড়িতে মেষশাবক জামন

আপনি যদি ভাবেন যে জামনের মতো স্বাদযুক্ত খাবারটি বাড়িতে রান্না করা অসম্ভব তবে আমি আপনাকে অন্যথায় বোঝাতে চাই এবং ফটো এবং ভিডিওগুলির সাথে আমার দ্রুত ধাপে ধাপে রান্নাগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দিতে চাই। আপনি দেখতে পাবেন যে আপনি অবশ্যই সফল হবেন, কারণ রান্না করা সহজ!

ঘরে শুয়োরের মাড়ির জামন তৈরির রেসিপি

রান্নাঘর বড় প্লাস্টিকের বালতি; বোর্ড ছুরি সুতা; तुला। প্রস্তুতির সময়: 2.5 মাস।

উপকরণ

শুয়োরের মাংস গিঁট 1.5 কেজি
নাইট্রাইট লবণ 2 চামচ
মোটা লবণ 10 কেজি

ধাপে ধাপে রেসিপি

  1. গভীর পাত্রে (প্লাস্টিকের বালতি) প্রায় 3 সেন্টিমিটার লবণ .ালুন। চারপাশে নাইট্রাইট লবণের 2 চা চামচ দিয়ে কান্ডটি মুছুন এবং একটি বালতিতে রাখুন।
  2. বাকি লবণ এবং ট্যাম্প সহ শীর্ষ। একটি ফটো সহ একটি রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে কীভাবে জামন তৈরি করবেন
  3. বালতিটি 9 দিনের জন্য ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন, সেই সময় আপনাকে শ্যাঙ্কটি পরীক্ষা করে ঘুরিয়ে দেওয়া প্রয়োজন এবং প্রয়োজনে শুকনো লবণের সাথে এটি আবার ছিটিয়ে দিন। বাড়িতে একটি রেসিপি দিয়ে জামন তৈরি
  4. Knob থেকে লবণ আউট এবং প্রায় 6-8 ঘন্টা রুম তাপমাত্রা ঝুলন্ত অবস্থায় রাখা। সাধারণ রেসিপি অনুসারে শুকরের মাংস থেকে ঘরে তৈরি জামন তৈরি করা যায়।
  5. এর পর, আমরা ২ মাসের জন্য 8-12 ডিগ্রী তাপমাত্রা মোডে এটি অভ্যন্তর বা রেফ্রিজারেটরকে ফেলে দিয়েছি। বাড়িতে রান্না জ্যামন: ছবির সাথে রেসিপি

বাড়িতে শুয়োরের মাংস knuckles থেকে hamon জন্য ভিডিও রেসিপি

কিভাবে সঠিকভাবে একটি স্যালিং এবং মাংস চালু হবে কিভাবে খুঁজে বের করতে এই ভিডিও ডিসকাউন্ট তাকান।

রন্ধন পরিষদ

  • তুরপুন প্রক্রিয়ার পরে শুয়োরের মাংস চর্বি সাদা হলে, আপনার হামনকে নষ্ট করা হয় না এবং সঠিকভাবে রান্না করা হয় না।
  • নাইট্রাইট লবণের ব্যবহার আপনাকে মাংসের একটি সুন্দর ছায়া বজায় রাখতে এবং ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়াগুলি প্রতিরোধ করতে দেয়।
  • রুট ভর ঘূর্ণায়মান পরে 25-30% দ্বারা হ্রাস, তারপর এটি প্রস্তুত।

বাড়িতে বন্য বোর থেকে হ্যামন রান্না করার জন্য রেসিপি

প্রস্তুতির সময়: নূন্যতম ২5 দিন। রান্নাঘর ছোট বাটি; প্যালেট (বেকিং শীট); ছুরি; বড় গভীর বাটি; পুরুষ কাটআউট (1-1.5 মি); টুইন।

উপকরণ

একটি তরুণ শূকর এর পিছন পা 1 পিসি।
রসুন 1 মাথা
থিম 1 টি মুদি
মোটা লবণ 10 কেজি

ধাপে ধাপে রেসিপি

  1. মাংস থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে, এটি একটি ছোট বাটিতে রাখুন, যা প্যালেট (বেকিং শীট) রাখে এবং একটি শীতল স্থানে প্রায় 1 দিন ধরে রাখে। মাংস কভার যে সব ছুরি ছুরি কাটা। পরিষ্কার 1 রসুন মাথা, প্লেট দিয়ে কাটা এবং একটি ছুরি দিয়ে মাংসের মধ্যে ছোট কাটা তৈরি করা, এটি মানে। উপরে থেকে শুষ্ক থিম একটি মুষ্টিযুদ্ধের পা উপরে। বাড়িতে একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে মেষশাবক জ্যামন রান্না করুন
  2. একটি গভীর বড় বাটি মধ্যে, 2 কেজি লবণ pumped, আপনার পায়ে এটি উপর রাখুন এবং 3 কেজি লবণ ঢালা, ভাল raving। রেসিপি অনুসারে বাড়িতে জামোন তৈরির জন্য মাংস মেরিনেট করুন
  3. একটি ঠান্ডা জায়গায় একটি বাটি রাখুন এবং 10 দিনের জন্য সেখানে ছেড়ে। রেসিপি অনুসারে বাড়িতে জামন তৈরির জন্য মাংসের নুন দিন
  4. এই সময়কালে, প্রতিদিনের মাংসের অবস্থা পরীক্ষা করুন, স্লারি এবং তামাশা লবণ। বাড়িতে জামন তৈরির একটি রেসিপির জন্য মাংসে লবণ দিন
  5. লবণ থেকে আপনার পা ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, গজ মোড়ানো এবং 2 সপ্তাহের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় টুইন একটি টুকরা উপর ঝুলন্ত। রেসিপি অনুসারে, বাড়িতে জামন তৈরির জন্য, নুন থেকে মাংস পরিষ্কার করুন

বন্য শূকর থেকে Hamon জন্য ভিডিও রেসিপি

আপনি এই সংক্ষিপ্ত ভিডিওতে তাদের প্রতিটি বর্ণনা দিয়ে এই রেসিপিটিতে হ্যামনকে রান্না করার সমস্ত পর্যায়ে দেখতে পারেন।

রন্ধন পরিষদ

  • রসুন এবং থাইম আমাকে একটি সুস্বাদু গন্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দিতে হবে।
  • যত বেশি মাংস অলস, তত বেশি স্বাদযুক্ত (২ সপ্তাহ থেকে কয়েক মাস পর্যন্ত)।

বাড়িতে মেষশাবক থেকে রেসিপি রেসিপি

প্রস্তুতি জন্য সময়: 3 মাস. রান্নাঘর ডাবল বোর্ড; Bastard; টুইন।

উপকরণ

মেষশাবকের পা 1 পিসি।
মোটা লবণ 3-4 কেজি

ধাপে ধাপে রেসিপি

  1. বেকিং শীট উপর প্রায় 500 গ্রাম লবণ ঢালা এবং এটি একটি লঞ্চ লেগ রাখা। রেসিপি অনুসারে বাড়িতে জামোন তৈরির জন্য মাংস মেরিনেট করুন
  2. অবশিষ্ট লবণ এবং বাবার উপর তার উদ্বৃত্ত, উপরে সব মাংস ছিটিয়ে। 7-9 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় বারটি রাখুন। রেসিপি অনুসারে বাড়িতে জামন তৈরির জন্য মাংস শুকিয়ে নিন
  3. লবণ থেকে আপনার পা পরিষ্কার করুন, ঠান্ডা চলমান পানির নিচে এটি ধুয়ে নিন এবং 2-2.5 মাস ধরে ঠান্ডা জায়গায় থাকুন। বাড়িতে জামন তৈরির জন্য একটি রেসিপি জন্য উপকরণ প্রস্তুত করুন

Bange থেকে Hamon জন্য ভিডিও রেসিপি

আপনি এই ভিডিওতে আপনি এই রেসিপি উপর মেষশাবক থেকে হ্যামন রান্না করা সব nuances দেখুন।

রন্ধন পরিষদ

  • যদি লবণটি মাংস থেকে আর্দ্রতার মতো এত বেশি থাকে তবে তা তাজা শুষ্কতার সাথে প্রতিস্থাপন করতে হবে।
  • সীল এবং 2 দিনের মধ্যে লবণ 1 সময় চেক করুন।

অন্যান্য সুপারিশ করা খাবার

  • এছাড়াও, আপনি কেবল বাড়িতে রান্না করতে পারেন এবং সসেজ চালাতে পারেন, এবং যদি আপনি একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে থাকেন এবং আপনার একটি স্মোকহাউস থাকে তবে আপনি সহজে -coccapic সসেজ প্রস্তুতির সাথে মোকাবিলা করতে পারেন।
  • সমস্ত ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে।
  • আমি আপনাকে সাবধানে রেসিপিগুলি কীভাবে সাবধানে পড়তে হবে তা নিয়ে আপনার মনোযোগ আকর্ষণ করতে চাই, তাদের কাছে সবচেয়ে সুস্বাদু গৃহ্য সসেজ রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে ভিডিওটি দেখুন।

আমি জানতে আগ্রহী আছি আপনার বাড়ির কতটুকু সুস্বাদু এবং আপনি কী ধরনের রেসিপিটি গ্রহণ করেছেন তা আপনি জানেন। মন্তব্য আপনার রিভিউ লিখুন!

শুকনো শুয়োরের মাংসের পা বা হ্যাম তার প্রথম শ্রেণির স্বাদ বৈশিষ্ট্য দ্বারা পৃথক করা হয়। যে কারণে উপাদেয় একটি উচ্চ মূল্য আছে। উন্নত শেফরা কীভাবে বাড়িতে জামন রান্না করতে শিখেছে, রেসিপিটিতে মাত্র দুটি উপাদান ব্যবহার করা জড়িত: একটি অল্প বয়স্ক শুয়োরের হাম এবং লবণ। এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি ক্লাসিক উপাদেয় বাড়িতে কখনও কাজ করবে না। সর্বোপরি, মাংস পাকা হওয়ার আগে এটি 2 বছর পর্যন্ত সময় নেয়। "দ্রুত" জামনটিও খুব সুস্বাদু।

সুস্বাদু লাল ওয়াইন, পনির, জলপাই এবং বিভিন্ন ধরণের সসেজের সাথে ভাল যায়। এটি একটি মাংসের প্লেটারে যুক্ত করা যায় এবং বিয়ারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

বাড়িতে ক্লাসিক জামন: একটি ফটো সহ একটি রেসিপি

Traditionalতিহ্যবাহী সুস্বাদুতা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়। একটি তরুণ শূকর মাংস পছন্দ পছন্দ করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, ক্ষুধাটি সুগন্ধযুক্ত, কোমল হয়ে উঠবে। যদি আপনি প্রথমবারের জন্য কোনও ডিশ প্রস্তুত করেন এবং পর্যাপ্ত অভিজ্ঞতা না পান তবে একটি কটি নেওয়া ভাল। অংশটি ছোট হতে পরিণত হবে, তবে ইতিমধ্যে এক সপ্তাহের পরে এটির স্বাদ গ্রহণ করা সম্ভব হবে এবং এর প্রস্তুতির সময়টি হ্রাস পাবে!

মোটা সমুদ্রের লবণ গ্রহণ করা উচিত। আপনার এই উপাদানটি সংরক্ষণ করা উচিত নয়। সর্বোপরি, আপনি চুলায় সাধারণ মাংস নয়, একটি সুস্বাদু রান্না করছেন!

উপকরণ:

  • শুয়োরের মাংস পা - প্রায় 5 কেজি;
  • সমুদ্রের লবণ - 8-10 কেজি।
বাড়িতে ক্লাসিক জামন: একটি ফটো সহ একটি রেসিপি
বাড়িতে ক্লাসিক জামন: একটি ফটো সহ একটি রেসিপি

রন্ধন প্রণালী:

  1. আমরা হ্যামটি ধুয়ে শুকিয়ে রাখি, এটি কাঠের কূপ বা অন্য কোনও পাত্রে রাখি। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পুরো হ্যামটি থালাটির সাথে ফিট করে;
  2. মোটা সমুদ্রের লবণের সাথে এটি উদারভাবে ছড়িয়ে দিন। নুন সংরক্ষণের দরকার নেই। তিনি প্রধান সংরক্ষণক। অতএব, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পুরো হ্যাম সম্পূর্ণ লবণ দ্বারা আচ্ছাদিত;
  3. আমরা হেমকে 5 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা অন্ধকার ঘরে নুনের জন্য প্রেরণ করি।
  4. তাপমাত্রা প্রায় 3-5 ডিগ্রি হওয়া উচিত, আর্দ্রতা কমপক্ষে 80% হওয়া উচিত।
  5. লবণাক্ত সময়টি নিম্নলিখিত হিসাবে নির্ধারিত হয়: প্রতি কেজি মাংসের জন্য, 1 দিন প্রয়োজন;
  6. আমরা মাংসটি বের করি, জল দিয়ে ধুয়ে ফ্রিজে প্রেরণ করি। এটি এখনও প্রায় 2 মাস ধরে পরিপক্ক হয়;
  7. আমরা ফ্রিজার থেকে মাংসটি বের করি, সুতোর সাথে উল্লম্বভাবে ঝুলিয়ে রাখি এবং আরও 3-5 মাস ধরে ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি ঘরে এটি রাখি। তাপমাত্রা 15-18 ডিগ্রি, আর্দ্রতা 60-70% হওয়া উচিত;
  8. এর পরে, আমরা হ্যামটি আরও একটি 1.5-2 বছরের জন্য 6-9 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার ঘরে প্রেরণ করি;
  9. জামন খেতে সম্পূর্ণ প্রস্তুত। এর তত্পরতার ডিগ্রি একটি বিশেষ সুই দিয়ে নির্ধারিত হয়।

বাড়িতে "কুইক" শুয়োরের মাংস জামন: কটি থেকে প্রাপ্ত একটি রেসিপি

একটি নিয়ম হিসাবে, কেবল বাড়িতে যারা থাকেন তারা বাড়িতে জামোন তৈরি করতে পারেন। যদি কোনও অ্যাটিক এবং বেসমেন্ট না থাকে, তবে একটি সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্য একটি ত্বরণী রেসিপি ব্যবহার করা বেশ সম্ভব। মাংসটি 5 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে, তবে পুরোপুরি পাকা না হওয়া পর্যন্ত এটি প্রায় 30 দিনের জন্য রাখা উচিত।

শীতের সময়কালে কটি শুকানো ভাল। এই সময়ের মধ্যে, মাংস দ্রুত লবণ গ্রহণ করে। বসন্তে জামন প্রস্তুত করার সময়, কীভাবে কীটপতঙ্গ এবং মাছি থেকে মাংস রক্ষা করা যায় তা নিয়ে আপনার চিন্তিত হওয়া উচিত। সমাপ্ত খাবারটি প্রায় 1 বছরের জন্য নিখুঁতভাবে ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়!

উপকরণ:

  • শুয়োরের মাংসের কটি - 1 কেজি;
  • লবণ - 2 কেজি;
  • চিনি - 1 কেজি;
  • মরসুম মিশ্রণ (তুলসী, তরকারি, মরিচ, কাটা তেজপাতা) - 3 টেবিল চামচ।
বাড়িতে "কুইক" শুয়োরের মাংস জামন: কটি থেকে প্রাপ্ত একটি রেসিপি
বাড়িতে "কুইক" শুয়োরের মাংস জামন: কটি থেকে প্রাপ্ত একটি রেসিপি

রন্ধন প্রণালী:

  1. কটি ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, মাংসটি কিছুটা শুকিয়ে যাবে এবং আরও ম্যানিপুলেশনের জন্য প্রস্তুত হবে;
  2. আমরা নুন, চিনি মিশ্রিত করি। ফলিত মিশ্রণটি দিয়ে কটি ছিটিয়ে একটি এনামেল প্যানে রাখুন। আমরা লোডটিকে উপরে রাখি এবং লবণের জন্য এটি 3 দিনের জন্য রেখে দিই;
  3. প্রতি 4-6 ঘন্টা আমরা টুকরাটি ঘুরিয়ে, এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন;
  4. 3 দিন পরে, তোয়ালে দিয়ে কটি শুকিয়ে নিন, মশলার মিশ্রণটি দিয়ে এটি ঘষুন, গজ দিয়ে এটি মুড়িয়ে দিন, এটি সুতা দিয়ে বেঁধে এবং একটি হুকের সাথে ঝুলান। জামনটি প্রায় 5 দিনের জন্য তাজা বাতাসে শুকানো উচিত। সুস্বাদু খাবারটি পুরোপুরি পাকা করার জন্য, এটি 30 দিন অপেক্ষা করার মতো;
  5. জামন পরিবেশনের আগে পাতলা করে কাটা উচিত

ঘরে তৈরি মশলাদার জামন: একটি দ্রুত রেসিপি

শুকানো একটি বরং দীর্ঘ প্রক্রিয়া। তবে আপনি সবসময় রান্না উপভোগ করতে পারেন। রেসিপিটি কটি থেকে তৈরি করা হয়। আপনার কেবলমাত্র উচ্চমানের তাজা বা শীতল মাংস চয়ন করতে হবে।

আপনি যদি আপনার প্রিয় মশলা এবং সিজনিং ব্যবহার করেন তবে পণ্যের স্বাদ আরও আসল হবে। বে পাতা, মরিচের মিশ্রণ, রোজমেরি, থাইম মাংসের সাথে আদর্শভাবে মিলিত হয়।

উপকরণ:

  • শুয়োরের মাংসের কটি - 1.5 কেজি;
  • লবণ - ½ কেজি;
  • চিনি - ¼ কেজি;
  • গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 2 চা চামচ;
  • কাটা তেজপাতা - 1 চা চামচ;
  • শুকনো তুলসী, রোজমেরি, গ্রাউন্ড ধনিয়া - 1 চা চামচ;
  • ভিনেগার 6% - 100 মিলি।
ঘরে তৈরি মশলাদার জামন: একটি দ্রুত রেসিপি
ঘরে তৈরি মশলাদার জামন: একটি দ্রুত রেসিপি

রন্ধন প্রণালী:

  1. মাংস ধুয়ে দেওয়া হয়, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়, চিনি, লবণ এবং মশলা মিশ্রণ দিয়ে ঘষে;
  2. আমরা একটি এনামেল প্যানে টুকরোটি সরান এবং লোড দিয়ে নীচে টিপুন। যদি ঘরে কোনও কেটলবেল না থাকে তবে আপনি প্যাকেজগুলিতে সিরিয়াল ব্যবহার করতে পারেন;
  3. আমরা লবণের জন্য মাংসটি ফ্রিজে 3 দিনের জন্য রেখেছি;
  4. দিনে মাংস 3-4 বার ঘুরিয়ে নিন, এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে কটি সমানভাবে লবণযুক্ত হয়;
  5. 3 দিন পরে, মাংস শুকনো, এটি আবার মশলা দিয়ে ঘষুন, এটি গেজ দিয়ে মোড়ানো এবং সুড়ির সাথে বেঁধে দিন;
  6. আমরা 25 দিনের জন্য তাজা বাতাসে কটি শুকিয়েছি।

জামোন তৈরির জন্য কিছু কৌশল

আপনি যদি বাড়িতে কোনও সুস্বাদু খাবার রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি আপনাকে এটিতে সহায়তা করবে:

  • গজ এর পরিবর্তে, আপনি একটি মশারির জাল থেকে একটি আশ্রয় তৈরি করতে পারেন, যা কোনও হার্ডওয়্যার স্টোরের মিটার দ্বারা বিক্রি হয়। মশারির জালটি টুকরোটির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যোগাযোগ করবে না, যা ভাল বায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করবে;
  • লবণ শুধুমাত্র খুব মোটা করা উচিত। এটি বিজ্ঞাপনদাতা হিসাবে কাজ করবে। এটি ধন্যবাদ, লবণ দেওয়ার সময় অতিরিক্ত আর্দ্রতা দ্রুত বেরিয়ে আসবে। অভিজ্ঞ শেফরা সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, কারণ এতে প্রাকৃতিক আয়োডিন রয়েছে, যা এন্টিসেপটিক হিসাবে কাজ করে। আয়োডিনের সাথে সাধারণ টেবিল লবণ ব্যবহার না করা ভাল, কারণ এটি মাংসকে একটি অপ্রীতিকর আফটারস্টেস্ট এবং গন্ধ দেবে;
  • টুকরাগুলি চর্বিযুক্ত পাতলা স্তর দিয়ে নির্বাচন করা উচিত। ঘন ফ্যাট আরও খারাপ লবণাক্ত হয়। উপরন্তু, এটি হাড়ের ভিতরে নুন প্রবেশ করতে দেয় না, যা পণ্য লুণ্ঠনের ঝুঁকি নিয়ে যেতে পারে;
  • শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, টুকরা উপর একটি সাদা পুষ্প প্রদর্শিত হবে। আপনার এটি অপসারণ করার দরকার নেই। এটি লবণের মুক্তির একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া;
  • শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন মাংসটি পাঙ্কচার বা কাটা উচিত নয়। কোনও ক্ষতির ফলে পণ্যের অবনতি ঘটতে পারে;
  • যদি, শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, টুকরোটিতে গা dark় বৃত্তগুলি প্রদর্শিত হতে শুরু করে, তবে তাদের স্থানীয়ভাবে অ্যালকোহলে চিকিত্সা করা উচিত। কোনও ক্ষেত্রে আপনার একটি ছুরি দিয়ে অন্ধকার দাগগুলি বেছে নেওয়া উচিত।

স্পেনে, জামন একটি ডায়েটরি পণ্য যা সমস্ত বয়সের লোকেরা গ্রাস করতে পারে। সুস্বাদু খাবারটি অ্যালিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা মানব দেহের জন্য অপরিহার্য। অ্যালিক অ্যাসিড বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির হারকে স্বাভাবিক করে এবং ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল গঠনের থেকে রক্তকে রক্ষা করে। তদতিরিক্ত, হ্যামের পরিমিত ব্যবহার বয়সের প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয় এবং তারুণ্যের দীর্ঘায়িত করে!

তুমিও পছন্দ করতে পার:

সবচেয়ে মজাদার মুরগির কাবাব রেসিপি

ঠান্ডা ক্ষুধা রেসিপি

কীভাবে স্টেক রান্না করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

কাঁটা মাংস এবং বাচামেল সস দিয়ে ক্যানলোনস

আপনি আমাদের নিবন্ধগুলি পছন্দ করেন? সাবস্ক্রাইব করুন এবং অনুসন্ধান করুন chefmarket.ru এ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ধারণা 🙂

রেসিপি অনুসারে বাড়িতে জামন তৈরির জন্য মাংস শুকিয়ে নিন

  

দু'জনের জন্য বিনা মূল্যে 3 ডিনার

1990 ঘষা জন্য ডেলিভারি।

ঘরে শুয়োরের মাড়ির জামন তৈরির শীর্ষস্থানীয় 6 টি রেসিপি: স্পেনের মাংসের সুস্বাদু খাবারগুলি কীভাবে তৈরি করা যায় তার একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা (ফটো এবং ভিডিও) + পর্যালোচনা

ঘরে শুয়োরের মাড়ির জামন তৈরির শীর্ষস্থানীয় 6 টি রেসিপি: স্পেনের মাংসের সুস্বাদু খাবারগুলি কীভাবে তৈরি করা যায় তার একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা (ফটো এবং ভিডিও) + পর্যালোচনা

ঘরে তৈরি জামন

আরও পড়ুন: জামন কী, এবং আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন? স্প্যানিশ রান্না বৈচিত্রময় এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বহু জাতীয়তার traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতি একত্রিত। অবশ্যই, মাংসের খাবারগুলি এখানে প্রাধান্য পায়, জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং ওয়াইন খুব জনপ্রিয়। আরও পড়ুন:

শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহ - 15 টি সুস্বাদু রেসিপি: শুকনো, জারগুলিতে আচারযুক্ত, লবণাক্ত এবং প্রতিটি স্বাদের জন্য অন্যান্য বৈচিত্রগুলি

শেফমার্কেট থেকে রেসিপি

সাধারণ জ্ঞাতব্য

স্প্যানিশ জামন - শুকনো শুয়োরের পায়ে

এটি একটি শুকনো শুয়োরের মাংসের পা যা একটি বিশেষ উপায়ে পুরানো রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত। এটি উভয়ই খুব সাধারণ এবং খুব জটিল। একদিকে, কেবল দুটি আছে - একটি তরুণ শূকর এবং লবণের হ্যাম।

স্প্যানিশ জামন - শুকনো শুয়োরের পায়ে

অন্যদিকে, মাংসের প্রস্তুতিতে পৌঁছাতে দু'বছর লাগতে পারে এবং অনেকগুলি বিভিন্ন শর্ত অবশ্যই মেনে চলতে হবে যাতে নিয়ম অনুসারে সমস্ত কিছু রান্না করা হয় এবং মাংস স্নিগ্ধ এবং সুস্বাদু হয়ে যায়। জ্যামনের প্রস্তুতির সাথে জড়িত অসুবিধার কারণে, এই স্বাদের সুস্বাদুটির পরিবর্তে উচ্চ ব্যয় হয়।

রাশিয়ার দাম 7 হাজার থেকে শুরু হয় এবং এক হ্যামের জন্য 100 হাজার পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে তবে স্প্যানিশ খাবারের গুরমেটস এবং সংযুক্ত ব্যক্তিরা, যারা এই জাতীয় বিলাসিতা সামর্থ্য করতে পারেন, তাদের অর্থ নষ্ট করবেন না - হ্যামের কেবল একটি সূক্ষ্ম এবং স্মরণীয় স্বাদই নয়, তবে এর সাথে অনেকগুলি অনস্বীকার্য সুবিধাও রয়েছে। এই ক্ষেত্রে,

জ্যামনের মাংস এমনভাবে প্রস্তুত করা হয় যাতে এতে প্রায় কোনও কোলেস্টেরল থাকে না, তাই এটি কম-ক্যালোরি মাংসের স্বাদ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে। জামন কী, এবং আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন? স্প্যানিশ রান্না বৈচিত্রময় এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বহু জাতীয়তার traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতি একত্রিত। অবশ্যই, মাংসের খাবারগুলি এখানে প্রাধান্য পায়, জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং ওয়াইন খুব জনপ্রিয়। জ্যামনের মাংস এমনভাবে প্রস্তুত করা হয় যাতে এতে প্রায় কোনও কোলেস্টেরল থাকে না, তাই এটি কম-ক্যালোরি মাংসের স্বাদ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে।

শীতের জন্য বেট রান্না করা - 17 টি দুর্দান্ত রেসিপি: খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর

সুস্বাদু খাবারটির পরিবর্তে উচ্চ ব্যয় রয়েছে: রাশিয়ার দাম 7 হাজার থেকে শুরু হয় এবং এক হ্যামের জন্য 100 হাজার পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে

আসল জামন বানানো আসল

ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী একটি থালা প্রস্তুত

আপনি যদি স্প্যানিশ বা ধনী না হন এবং আপনি এখনও জ্যামনের চেষ্টা করতে চান তবে কী হবে? আপনি যদি ঝুঁকি নিতে এবং হ্যাম তৈরির চেষ্টা করতে চান তবে আমাদের সুপারিশগুলি আপনার জন্য! জামন কী, এবং আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন? স্প্যানিশ রান্না বৈচিত্রময় এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বহু জাতীয়তার traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতি একত্রিত। অবশ্যই, মাংসের খাবারগুলি এখানে প্রাধান্য পায়, জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং ওয়াইন খুব জনপ্রিয়। আপনি যদি স্প্যানিশ বা ধনী না হন এবং আপনি এখনও জ্যামনের চেষ্টা করতে চান তবে কী হবে? আপনি যদি ঝুঁকি নিতে এবং হ্যাম তৈরির চেষ্টা করতে চান তবে আমাদের সুপারিশগুলি আপনার জন্য!

বাড়িতে জেলি রান্না: শীতের জন্য 20 টি সুস্বাদু ফলের রেসিপি এবং ফাঁকা

রান্নার বুনিয়াদি

যদি আপনি আপনার অ্যাপার্টমেন্টে এই থালাটির প্রস্তুতি গ্রহণ করেন, তবে আপনাকে অবশ্যই স্পষ্টভাবে বুঝতে হবে যে আপনি ক্লাসিক স্প্যানিশ হ্যাম পেতে সক্ষম হবেন না। এই থালাটির ভক্তরা তথাকথিত কুইক জামনের সরলকরণের বিভিন্নতা নিয়ে এসেছে।

যদি আপনি আপনার অ্যাপার্টমেন্টে এই থালাটির প্রস্তুতি গ্রহণ করেন, তবে আপনাকে অবশ্যই স্পষ্টভাবে বুঝতে হবে যে আপনি ক্লাসিক স্প্যানিশ হ্যাম পেতে সক্ষম হবেন না। এই থালাটির ভক্তরা তথাকথিত কুইক জামনের সরলকরণের বিভিন্নতা নিয়ে এসেছে।

লবণের জন্য মোটা সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করুন

অগ্রাধিকার হ'ল একটি তরুণ শূকর এর হ্যাম। অবশ্যই, আপনি তার সাথে টিঙ্কার করতে হবে, তবে ফলাফল এটি মূল্যবান। নতুনদের জন্য একটি কটি দিয়ে শুরু করা আরও ভাল, যদিও সমাপ্ত খাবারের অংশটি পুরো হ্যামের তুলনায় ছোট হবে, তবে আপনি এক সপ্তাহ পরে থালাটি উপভোগ করতে পারেন। জামন কী, এবং আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন? স্প্যানিশ রান্না বৈচিত্রময় এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বহু জাতীয়তার traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতি একত্রিত। অবশ্যই, মাংসের খাবারগুলি এখানে প্রাধান্য পায়, জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং ওয়াইন খুব জনপ্রিয়। অগ্রাধিকার হ'ল একটি তরুণ শূকর এর হ্যাম। অবশ্যই, আপনি তার সাথে টিঙ্কার করতে হবে, তবে ফলাফল এটি মূল্যবান। নতুনদের জন্য একটি কটি দিয়ে শুরু করা আরও ভাল, যদিও সমাপ্ত খাবারের অংশটি পুরো হ্যামের তুলনায় ছোট হবে, তবে আপনি এক সপ্তাহ পরে থালাটি উপভোগ করতে পারেন।

সহজ, সুস্বাদু আলুর খাবার রান্না: ফটো এবং বিবরণ সহ 18 টি রেসিপি

রেসিপি

একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে একটি ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত একটি থালা

ক্লাসিক

তাজা ফসল

  • ক্লাসিক কাঁচা-শুকনো হ্যাম প্রস্তুত করতে আপনার কেবল দুটি উপাদান প্রয়োজন:
  • শুয়োরের মাংস লেগ 4-5 কেজি

সমুদ্রের মোটা লবণ

  • রান্না প্রক্রিয়া:
  • আমরা একটি শুয়োরের মাংস পায়ে নিই (একটি তরুণ শূকের মাংস নেওয়া ভাল) এবং মোটা সমুদ্রের লবণের সাথে এটি পুরোপুরি পূরণ করুন। একটি বৃহত কাঠের গর্ত এই উদ্দেশ্যে ভাল কাজ করে। তবে আপনার যদি এটি না থাকে তবে উপযুক্ত আকারের যে কোনও থালাটি মানিয়ে নিন। এটি মাংস সংরক্ষণ করবে, এটিকে পরিবেশগতভাবে টেকসই করবে এবং বছরের পর বছর ধরে লুণ্ঠন থেকে রক্ষা করবে।
  • এখন আমরা 1 কেজি ওজনের প্রতি 1 দিনের হারে লবণ পেতে হ্যামটি ছেড়ে দিই। ঘরের তাপমাত্রা 5 ডিগ্রি অতিক্রম করা উচিত নয়, এবং আর্দ্রতা 80% এর চেয়ে কম হওয়া উচিত নয়!
  • তারপরে, এই সময়ের পরে, আপনাকে মাংসের টুকরোটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং দেড় থেকে দুই মাস ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
  • এই সময়ের মধ্যে, অবশিষ্ট লবণ সমানভাবে হ্যামের উপরে বিতরণ করা হয় এবং এতে শোষিত হয়।
  • তারপরে আমরা ফ্রিজার থেকে মাংসটি সরিয়ে ফেলি এবং 3-5 মাসের জন্য এটি 15-25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা এবং 70-75% এর কিছুটা কম আর্দ্রতা সহ একটি ভাল বায়ুচলাচলে রুমে উল্লম্বভাবে ঝুলিয়ে রাখি।
  • সুতরাং, আসে আমাদের হ্যাম তৈরির চূড়ান্ত এবং দীর্ঘতম পর্যায়। এটি একটি অন্ধকার এবং শীতল (পছন্দসই একটি বেসমেন্ট) ঘরে রাখুন। সেখানে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকরের মাংসের পাটি সম্পূর্ণরূপে খেতে প্রস্তুত হওয়ার আগে 1-2 বছর ধরে কমিয়ে রাখতে হবে।

ক্লাসিক জামন বিভিন্ন পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়। পেশাদার শেফ, যারা রান্নার সমস্ত সূক্ষ্মতা জানেন, একটি বিশেষ সূঁচ দিয়ে একটি পরীক্ষা ছিদ্র পরিচালনা করেন, গন্ধ, টেক্সচার নির্ধারণ করেন এবং সমস্ত মানের সূচকগুলি মূল্যায়ন করেন।

এই থালা রান্না করার জন্য, আপনি সেরা চয়ন করা প্রয়োজন।

স্প্যানিশ ভাষায় হাম

ওয়াইন এবং পনির এই থালা সঙ্গে নিখুঁত সামঞ্জস্য হয়।

  • উপাদান:
  • 4 কেজি যুবক শুয়োরের মাংস (শুয়োরের পা)

10 কেজি মোটা সমুদ্রের লবণ

  • রান্না প্রযুক্তি:
  • হাম থেকে চর্বি কেটে ফেলুন। মাংস শুকিয়ে এয়ার করুন, তারপরে লবণ দিয়ে উদারভাবে ঘষুন।
  • আমরা একটি ameাকনা দিয়ে একটি এনামেল বাটিতে মাংস রাখি এবং লবণের জন্য এটি 14 দিনের জন্য শীতল স্থানে রেখে দেই।
  • প্রতি দুদিন পরে একবারে পুরো গভীরতার সাথে লবণের অভিন্ন প্রবেশের জন্য সল্টিং হ্যামটি ঘুরিয়ে দিন।
  • দুই সপ্তাহ পরে, হ্যামটি বের করে লবণটি ধুয়ে ফেলুন।
  • গেজের একটি স্তর দিয়ে হ্যামটি আবৃত করুন এবং শুকনো এবং পাকা করার জন্য এটি একটি হুকের সাথে ঝুলান।
  • মাংসটি প্রায় ছয় মাস স্থগিত অবস্থায় দাঁড়াতে দিন। প্রতি সপ্তাহে এক ডিগ্রি তাপমাত্রা বৃদ্ধি করুন।
  • পাকা প্রক্রিয়া চলাকালীন, মাংস থেকে অতিরিক্ত তরল এবং চর্বি ছেড়ে দেওয়া হবে। এই প্রক্রিয়াটিকে বিশেষজ্ঞরা "হাম ঘাম" বলে is

ছয় মাস পরে, ভবিষ্যতের হ্যামটি cold০ থেকে 90 দিনের পাকা না হওয়া পর্যন্ত একটি ঠাণ্ডা জায়গায় স্থানান্তর করা উচিত।

ত্বরণ রান্না রেসিপি

ত্বরণ রান্না রেসিপি

কাটাতে একটি দীর্ঘ, তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করুন

জামন-স্টাইলের শুকনো নিরাময় শুয়োরের মাংস রান্না করার দ্রুততম উপায় তাদের জন্য উপযুক্ত, যাদের বেসমেন্টে এবং অ্যাটিকের মাংস বয়সের সুযোগ নেই।

  • আমাদের দরকার:
  • শুয়োরের মাংসের কটি - এক কেজি
  • লবণ - দুই কেজি,
  • দানাদার চিনি - এক কেজি

মশলা (মরিচ, তুলসী, তরকারি, কাটা তেজপাতার মিশ্রণ)

  • রান্না পদক্ষেপ:
  • শুকনো শুয়োরের মাংসের লোট ছিটিয়ে নুন এবং চিনি দিয়ে দিন।
  • আমরা একটি এনামেল ডিশে শুয়োরের মাংস রাখি, উপরে একটি বোঝা রাখি এবং লবণের জন্য তিন দিন দাঁড়িয়ে থাকি। এমনকি লবণের জন্য শুকরে শুকরে শুকিয়ে শুকনা শুকনা শুকনা দিনের জন্য বেশ কয়েকবার ঘুরে দেখুন। প্রতিবার আমরা ফলাফল তরল নিষ্কাশন, লবণ মাংস থেকে তরল "টান"।
  • তিন দিন পরে, একটি পেপার তোয়ালে দিয়ে লবণাক্ত শুয়োরের শুকনো। মশলা দিয়ে ঘষুন।
  • গেজের সাথে ভবিষ্যতের হ্যামকে মোড়ানো, একটি ঘন থ্রেড দিয়ে মুড়িয়ে দিন এবং 4 - 5 দিনের জন্য একটি হুকের সাথে ঝুলিয়ে রাখুন। বারান্দায় তাজা বাতাসে ঝুলতে পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। 5 দিন পরে, এটি খাওয়া যেতে পারে, তবে এটি প্রায় 30 দিনের জন্য পুরো পাকা জন্য ঝুলন্ত রাখা ভাল। এক মাসের মধ্যে, কটিটি একটি বাস্তব স্বাদে পরিবর্তিত হবে।
  • থালা ভালভাবে ফ্রিজে রাখে in বালুচর জীবন এক বছরেরও বেশি সময় ধরে। প্রান্তগুলি চ্যাপ্টা এড়ানোর জন্য, কাটগুলি গলানো শুয়োরের মাংসযুক্ত ফ্যাট দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়; ঘিও এটির জন্য উপযুক্ত।

পরিবেশন করার সময়, এই পরিশীলিত থালাটি সঠিকভাবে কাটা গুরুত্বপূর্ণ। স্পেনের জ্যামনের স্বদেশে, বিশেষজ্ঞ - কর্টাডোর কেটে এই কাজটি করা হয়।

সুন্দর টুকরোগুলি পেতে আপনার একটি সরু, দীর্ঘ এবং ধারালো ধারযুক্ত ছুরি দরকার। সঠিকভাবে কাটা টুকরোটি পাতলাতম, স্বচ্ছ হতে হবে। এই জাতীয় মাংস কেবল মুখের মধ্যে গলে যায়, একটি অনন্য আফটার টেস্ট তৈরি করে, যার জন্য সমস্ত শ্রমসাধ্য প্রস্তুতি শুরু হয়েছিল। রুটির সাথে একটি সুস্বাদু খাবার খাওয়াকে স্পেনে খারাপ রূপ বলে মনে করা হয়। এই সুস্বাদু সুন্দর টুকরা হাতে নেওয়া হয়।

স্প্যানিশ হ্যাম - স্বাদ পূর্ণতা!

মশলাদার জামন

এক সপ্তাহ পরে, আপনি থালা খেতে পারেন। তবে আপনি যদি এটি আরও এক সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে রাখেন তবে অন্যান্য স্বাদটি অনেক উন্নতি করবে।

আপনি কি কোনও বড় শহরের বাসিন্দা, আপনার জীবনের গতি আপনাকে সমস্ত নিয়ম অনুসারে একটি ক্লাসিক উপাদেয় রান্না করতে দেয় না? এতে কিছু আসে যায় না, স্প্যানিশ সুস্বাদুতার একটি দ্রুত এনালগ তৈরি করুন। আমাকে এখনই বলতে হবে যে আপনার শুয়োরের পা কিনতে দরকার নেই। নিকটস্থ বাজারে একটি উচ্চমানের কটি কিনতে যথেষ্ট।

  • মাংস (2 কেজি) ছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে:
  • নুন - 500 গ্রাম
  • চিনি - 250 গ্রাম
  • মশলাদার bsষধি: ধনিয়া, সুস্বাদু, তুলসী, রোজমেরি
  • মাটি কালো মরিচ - দুই চা চামচ
  • কাটা তেজপাতা - 1 চা চামচ

মশলা (মরিচ, তুলসী, তরকারি, কাটা তেজপাতার মিশ্রণ)

  • ভিনেগার 6% - 100 মিলি।
  • লবণ, চিনি এবং মশলার মিশ্রণে একটি টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন, একটি এনামেল সসপ্যানে রাখুন, ভিনেগার দিয়ে গুঁড়ি গুঁজে দিন। মাংসের ওজন টিপুন এবং 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  • ভালতর সল্টিংয়ের জন্য মাংসকে প্রতিদিন ঘুরিয়ে দিন, তবে ধারালো জিনিস দিয়ে ছিদ্র করবেন না। প্রতিটি বাঁক পরে, ফলাফল তরল নিষ্কাশন, এই লবণ মাংস থেকে আর্দ্রতা "টান"।
  • তিন দিন পরে, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা শুকনো মশলা দিয়ে আবার ঘষুন। গেজের একটি স্তর দিয়ে মাংস মোড়ানো, শক্ত থ্রেডের সাথে এটি মুড়িয়ে দিন এবং বারান্দার একটি হুকের সাথে ঝুলান।

গ্রীষ্মের সময়, দিনে মাংসটি সরিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন এবং শুকানোর জন্য আবার রাতে ঝুলিয়ে রাখুন।

এক সপ্তাহ পরে, আপনি থালা খেতে পারেন। তবে আপনি যদি এটি আরও এক সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে রাখেন তবে অন্যান্য স্বাদটি অনেক উন্নতি করবে।

যারা সহজ উপায় খুঁজছেন না তাদের জন্য একটি রেসিপি

আপনি যদি এই রেসিপিটিতে বর্ণিত সমস্ত পয়েন্টগুলি সঠিকভাবে অনুসরণ করেন তবে আপনি একটি দুর্দান্ত সুগন্ধযুক্ত পণ্য পাবেন এবং সময় ব্যয় করার জন্য আপনি দুঃখ প্রকাশ করবেন না।

তবে, সবার আগে আপনার সোনার হাত, দুর্দান্ত ধৈর্য এবং পুরুষ সহায়তা প্রয়োজন। আসুন কেবল একটি থালা নয়, তবে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করা শুরু করি। আপনার কেবল একটি শুয়োরের মাংসের পা কিনতে হবে (সমাপ্ত পণ্যের ব্যয়ের তুলনায় এর ব্যয় বেশি নয়)।

  • এই থালা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:
  • উচ্চ মানের শুয়োরের মাংস পা

প্রস্তুতি:

লবণ

  • রান্না সহজ তবে সময় সাপেক্ষ।
  • প্রথমত, একটি কাঠের বাক্স প্রস্তুত করুন, সম্পূর্ণ সল্টিংয়ের জন্য শূকরের পাতে এটি সংরক্ষণ করার জন্য আপনার এটি প্রয়োজন হবে need
  • বাজার থেকে টাটকা শুয়োরের পা কিনেছি, একটি কাপড় দিয়ে এটি মুছে ফেলুন, কাঁচা ছিঁড়ে ফেলুন যা সর্বদা টেরিং প্রক্রিয়া থেকে যায়।
  • পানির সাথে মাংস কখনও ধুবেন না।
  • একটি তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করে, একটি বৃত্তাকার জয়েন্টে হাড় কাটা। আমরা অনিয়ম কেটে দিয়েছি। জামন ফাঁকা অবশ্যই একটি ত্রুটিহীন চেহারা থাকতে হবে। যদি মাংসে কাটা কাটা থাকে তবে এগুলি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো উচিত এবং তারপরে নুন দিয়ে ছিটানো উচিত যাতে রান্না করার সময় মাংসটি পচা না যায়।
  • কাঠের বাক্সে নুন ourালুন, প্রথমে একটি বার্ল্যাপ বা অন্য ফ্যাব্রিক প্রসারিত করুন যা বায়ুটিকে বাক্সের মধ্য দিয়ে যেতে দেবে।
কাটা জামন

প্রচুর পরিমাণে নুন থাকা উচিত, এটি পুরো মাংসের প্রস্তুতি পুরোপুরি coverেকে রাখা উচিত। মূলত, আপনাকে নুনের মধ্যে শুয়োরের পা ডুবিয়ে ফেলতে হবে। পণ্যটির তারিখ এবং ওজন সহ শুয়োরের পা চিহ্নিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় recommended

  • লবণ প্রক্রিয়া
  • ওয়ার্কপিসটি লবণের সাথে আচ্ছাদন হওয়ার পরে, একটি ঘন কাপড় দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ড্রয়ারটি বন্ধ করুন।
  • এইভাবে, মাংস পুরো, এমনকি লবণাক্ত হয়ে দাঁড়াবে।
জামন নোনতা প্রক্রিয়া

যদি ব্যবহৃত হ্যামটি 10 ​​কেজি ওজনের হয়, তবে এটি দুটি সপ্তাহের জন্য লবণের সাথে বাক্সে থাকা উচিত।

  • লবণের দুই সপ্তাহ পরে মাংস
  • দুই সপ্তাহ পরে, বাক্স থেকে শুয়োরের টুকরোটি সরান, অবশিষ্ট লবণটি ঝেড়ে ফেলুন।
  • আপনি খেয়াল করবেন মাংসটি সামান্য কুঁচকে গেছে এবং পাটি সঙ্কুচিত দেখাচ্ছে। এটি সাধারণ কারণ লবণ মাংস থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরিয়ে নিয়েছে।
  • পৃষ্ঠের উপর চাপলে, আর্দ্রতা প্রকাশ করা উচিত নয়। ওজন করার পরে, আপনি লক্ষ্য করবেন যে ওজন হ্রাস পেয়েছে 15 - 17% আসল ওজনের।
  • আমরা একটি ভাল বায়ুচলাচলে রুমে নুনের মাংসের শুকনো পায়ে ঝুলিয়ে রাখি।

এটি ঘরে ঘরে বিদেশি গন্ধ রয়েছে তা অগ্রহণযোগ্য। ওয়ার্কপিসটি কমপক্ষে তিন মাস স্থগিত অবস্থায় থাকতে হবে। আপনি কীভাবে ফলাফল পেতে চান তার উপর নির্ভর করে হ্যাম তৈরির পুরো প্রক্রিয়াটি ছয় থেকে ত্রিশ মাস পর্যন্ত সময় নেয়। বাড়িতে রান্না করার অনুকূল সময় নয় মাস।

এই সময়ের পরে, পণ্যটি সম্পূর্ণ পাকা হয় ens

এই সময়ের পরে, পণ্যটি সম্পূর্ণ পাকা হয় ens

পরিবেশন করার সময়, একটি বিশেষ কাঠের স্ট্যান্ড ব্যবহার করে একটি দীর্ঘ, তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে পণ্যটি কাটা হমোনেরা

যদি আপনার অঞ্চলের তাপমাত্রা প্রয়োজনীয় মানগুলি না পূরণ করে তবে শুকানোর প্রক্রিয়াটি এক মাসের মধ্যে বাড়ানো ভাল। সমাপ্ত থালাটি প্রথম কাটার মুহুর্ত থেকে দেড় বছর ধরে স্থগিত অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়। ছেদন সাইটগুলি পরিশোধিত জলপাই তেল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।

ক্ষয় রোধ করতে বিভাগগুলি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। সংরক্ষণের সময় প্রতিরক্ষামূলক কোকুন সরানো হয় না। জামন কী, এবং আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন? স্প্যানিশ রান্না বৈচিত্রময় এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বহু জাতীয়তার traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতি একত্রিত। অবশ্যই, মাংসের খাবারগুলি এখানে প্রাধান্য পায়, জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং ওয়াইন খুব জনপ্রিয়। ক্ষয় রোধ করতে বিভাগগুলি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। সংরক্ষণের সময় প্রতিরক্ষামূলক কোকুন সরানো হয় না।

ক্লাসিক আচারযুক্ত শসা রেসিপি, প্লাস্টিক অলিভিয়ের সালাদ এবং ভিনাইগ্রেটের 3 টি সর্বোত্তম প্রকরণ

একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত শুরু করার সেরা সময় কখন? শীতের শেষ দিনগুলিতে ঘরে ঘরে তৈরি জ্যামোন কাটা শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পদ্ধতির সাথে, কিছু গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা কঠিন হবে না। তাদের প্রয়োজনীয়তার একটি:

হ্যাম শুকানোর প্রক্রিয়াতে তাপমাত্রা ধীরে ধীরে প্রতি সপ্তাহে এক থেকে দেড় ডিগ্রি বৃদ্ধি করা উচিত এবং বায়ুর আর্দ্রতা ধীরে ধীরে হ্রাস করা উচিত।

এই অবস্থাগুলি মধ্য রাশিয়ায় প্রতিরোধ করা সহজ, যেহেতু বছরের নির্দিষ্ট সময়ের জন্য এগুলি স্বাভাবিক প্রাকৃতিক অবস্থা। প্রক্রিয়া শুরুর তাপমাত্রা 4 ডিগ্রি হওয়া উচিত। জামন কী, এবং আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন? স্প্যানিশ রান্না বৈচিত্রময় এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বহু জাতীয়তার traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতি একত্রিত। অবশ্যই, মাংসের খাবারগুলি এখানে প্রাধান্য পায়, জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং ওয়াইন খুব জনপ্রিয়। এই অবস্থাগুলি মধ্য রাশিয়ায় প্রতিরোধ করা সহজ, যেহেতু বছরের নির্দিষ্ট সময়ের জন্য এগুলি স্বাভাবিক প্রাকৃতিক অবস্থা। প্রক্রিয়া শুরুর তাপমাত্রা 4 ডিগ্রি হওয়া উচিত।

রুটি প্রস্তুতকারকে ঘরে তৈরি রুটি তৈরি করা: 10 টি সুস্বাদু রেসিপি (ফটো ও ভিডিও) + পর্যালোচনা

সুরক্ষা ফ্লাই একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল মাছিগুলির বিরুদ্ধে লড়াই।

উষ্ণায়নের সাথে, এই পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে সক্রিয় লড়াই শুরু করা প্রয়োজন। আপনি মাংস স্পর্শ থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন। আমরা ন্যূনতম জাল আকারের সাথে একটি মশারি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি এবং ফ্রেম তৈরির জন্য আপনাকে তারও প্রস্তুত করতে হবে।

উষ্ণায়নের সাথে, এই পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে সক্রিয় লড়াই শুরু করা প্রয়োজন। আপনি মাংস স্পর্শ থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন। আমরা ন্যূনতম জাল আকারের সাথে একটি মশারি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি এবং ফ্রেম তৈরির জন্য আপনাকে তারও প্রস্তুত করতে হবে।

হ্যামের জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক কোকুন নেট প্রস্তুত করা হচ্ছে একটি মশারির জাল এবং তার থেকে আশ্রয় নিতে, আপনার সেলাইয়ের জন্য একটি নাইলন থ্রেড এবং একটি সূঁচ প্রয়োজন। আপনাকে অবশ্যই একটি প্রতিরক্ষামূলক টুপি তৈরি করতে হবে এবং এটি মাংসের টুকরোতে রাখতে হবে, তবে পণ্যের সাথে যোগাযোগ না করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে advis

মাংসের সাথে যোগাযোগের জায়গাগুলিতে, পচা ফর্ম হতে পারে, যা সম্পূর্ণ সমাপ্ত পণ্যটির ক্ষতি হতে পারে।

মাংসের সাথে যোগাযোগের জায়গাগুলিতে, পচা ফর্ম হতে পারে, যা সম্পূর্ণ সমাপ্ত পণ্যটির ক্ষতি হতে পারে।

মাছি, বীচি এবং অন্যান্য পোকামাকড় থেকে পণ্য রক্ষা করতে মশারি নেট কোকুন জামন কী, এবং আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন? স্প্যানিশ রান্না বৈচিত্রময় এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বহু জাতীয়তার traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতি একত্রিত। অবশ্যই, মাংসের খাবারগুলি এখানে প্রাধান্য পায়, জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং ওয়াইন খুব জনপ্রিয়। মাছি, বীচি এবং অন্যান্য পোকামাকড় থেকে পণ্য রক্ষা করতে মশারি নেট কোকুন

হথর্ন: বর্ণনা, এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindication, decoctions এবং tinctures (20 রেসিপি), শীতের জন্য প্রস্তুতি

দুই সপ্তাহ লবণের পরে জামন তৈরির জন্য মাংস

ছাঁচ প্রদর্শিত হবে যখন কি করবেন?

শিপিং মোল্ড করতে পারে না, শুধু এটি একটি নরম কাপড় দিয়ে পরিমার্জিত জলপাই তেল দিয়ে মুছা। নোটিশ ছাঁচ? চিন্তা করবেন না, এটা কখনও কখনও ঘটে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি কেবল নিশ্চিত করে যে রান্নার প্রযুক্তি সঠিকভাবে পালন করা হয়েছে, এই উন্নতচরিত্র উত্সের ছাঁচ। জামন কী, এবং আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন? স্প্যানিশ রান্না বৈচিত্রময় এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বহু জাতীয়তার traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতি একত্রিত। অবশ্যই, মাংসের খাবারগুলি এখানে প্রাধান্য পায়, জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং ওয়াইন খুব জনপ্রিয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি কেবল নিশ্চিত করে যে রান্নার প্রযুক্তি সঠিকভাবে পালন করা হয়েছে, এই উন্নতচরিত্র উত্সের ছাঁচ।

15 ক্র্যানবেরি রেসিপি (টনির্জনী, ভদকা, অ্যালকোহল, মোর্স, ইত্যাদি) বাড়িতে রান্না করা, পাশাপাশি কিভাবে এটি জমা এবং এটি সংরক্ষণ করুন

মাংস উপর ছাঁচ

পরামর্শ.

  • হামোয়ের স্লাইস এবং কালো রুটি
  • শুয়োরের হ্যাম থেকে একটি হামন রান্না করার সময়, ত্বকের সাথে ত্বকের কাটা অসম্ভব। এটি অত্যধিক শুকনো থেকে মাংস রক্ষা করে, সেইসাথে বাজের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। যাইহোক, শুয়োরের মাংস খুব বেশি চর্বিযুক্ত হলে, ফ্যাটের পুরু স্তরটি ব্যবস্থার সাথে হস্তক্ষেপ করবে, লবণ কেবল হাড়টি প্রবেশ করতে পারে না, পণ্য ক্ষতির ঝুঁকি রয়েছে।
  • লবণ জন্য, শুধুমাত্র একটি বড় লবণ নিতে। এটি একটি adsorbent হিসাবে কাজ করে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ।
  • যাইহোক, আপনি কি জানেন যে সমুদ্রের লবণ সল্টিংয়ের জন্য কেন ব্যবহার করা হয়?
  • জিনিসটি হল এটি প্রাকৃতিক আইডিন রয়েছে, যা একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক হিসাবে কাজ করে। এবং এখনো, আইডিডি পটাসিয়ামের বিচ্ছিন্নতার কারণে আইওডাইড পটাসিয়ামের বিচ্ছিন্নতার কারণে এটি উপযুক্ত নয়, কারণ এটি একটি নির্দিষ্ট অসুস্থ আকারের গন্ধের মধ্যে একটি নির্দিষ্ট অসুস্থ আকারের গন্ধ প্রদর্শিত হবে। এবং হামন, আপনি জানেন, অপরিচিত, ওহ, যেমন এটি পছন্দ করে না।
  • যদি আপনি একটি মাংস খালি একটি সাদা ফ্লায়ার দেখতে পান তবে এটি অপসারণ করার চেষ্টা করবেন না, এটি লবণ দ্বারা আলাদা, এই প্রক্রিয়াটি বেশ স্বাভাবিক।
  • Punctures এবং cuts থেকে workpiece রক্ষা, কারণ মাংস ভিতরে এখনও কাঁচা হয়। অন্তত সামান্যতম বিষণ্নতা আছে যদি puncture বা আঘাত, এটি পুরো টুকরা একটি sparrel হতে হবে।
যদি আপনি হ্যামের পৃষ্ঠায় অন্ধকার খুঁজে পান, তবে তাদের তুলো সোয়াবের সাথে আলোর স্পর্শ দিয়ে অ্যালকোহল দিয়ে তাদের সাথে আচরণ করুন, কিন্তু কোনওভাবে অন্ধকার স্থানগুলি ভাঙ্গেন না। জামন কী, এবং আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন? স্প্যানিশ রান্না বৈচিত্রময় এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বহু জাতীয়তার traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতি একত্রিত। অবশ্যই, মাংসের খাবারগুলি এখানে প্রাধান্য পায়, জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং ওয়াইন খুব জনপ্রিয়। যদি আপনি হ্যামের পৃষ্ঠায় অন্ধকার খুঁজে পান, তবে তাদের তুলো সোয়াবের সাথে আলোর স্পর্শ দিয়ে অ্যালকোহল দিয়ে তাদের সাথে আচরণ করুন, কিন্তু কোনওভাবে অন্ধকার স্থানগুলি ভাঙ্গেন না।

হোম এ রন্ধন লেমন ক্যালেল: শীর্ষ 5 রেসিপি (ভদকা, moonshine এবং অন্যদের উপর) + 13 ককটেল এবং 6 ডেসার্ট (ফটো এবং ভিডিও) + পর্যালোচনা

  • ভুল এবং কিভাবে তাদের এড়াতে
  • ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে, হ্যাম থেকে ত্বকটি সরানো হয় না, যখন একটি সোয়াইন শুকনো হ্যাম রান্না করার সময় এটি অপসারণের জন্য এটি এখনও প্রয়োজনীয়। তাই অনুশীলন দেখায়। সত্য যে চামড়া ভিতরে প্রবেশ করতে লবণ দেয় না। সোয়াইন চামড়ার অধীনে, একটি মশাল একটি ঘন স্তর ঘটে, যা হাড় থেকে লবণের অনুপ্রবেশের সাথে হস্তক্ষেপ করে।
স্যালিংয়ে আপনাকে বসন্তে শুরু করতে হবে না, কিন্তু ফেব্রুয়ারির শুরুতে। প্রকৃতপক্ষে যখন তাপ ঘটে তখন মাংস দ্রুত শুকিয়ে যায়, অন্ধকার এবং লবণ ধীরে ধীরে ভিতরে প্রবেশ করে, আর্দ্রতাটি খারাপভাবে বাহ্যিক হয়। অবশেষে, সমাপ্ত পণ্য মানের ভোগ করে। জামন কী, এবং আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন? স্প্যানিশ রান্না বৈচিত্রময় এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বহু জাতীয়তার traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতি একত্রিত। অবশ্যই, মাংসের খাবারগুলি এখানে প্রাধান্য পায়, জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং ওয়াইন খুব জনপ্রিয়। স্যালিংয়ে আপনাকে বসন্তে শুরু করতে হবে না, কিন্তু ফেব্রুয়ারির শুরুতে। প্রকৃতপক্ষে যখন তাপ ঘটে তখন মাংস দ্রুত শুকিয়ে যায়, অন্ধকার এবং লবণ ধীরে ধীরে ভিতরে প্রবেশ করে, আর্দ্রতাটি খারাপভাবে বাহ্যিক হয়। অবশেষে, সমাপ্ত পণ্য মানের ভোগ করে।

কিভাবে ক্রস (beginners জন্য) embroider (প্রারম্ভিক জন্য): ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে, পাশাপাশি কি উপকরণ প্রয়োজন হয় (ফটো ও ভিডিও)

কাটা জামন এবং রুটি উপর শুইয়ে দেওয়া

হামন প্রস্তুত। স্প্যানিশ রান্নাঘরের সন্ধ্যায়

স্প্যানিশ রন্ধনসম্পর্কীয় বিভিন্ন অঞ্চলের বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্য ও কাস্টমস সংগ্রহ করে।

অবশ্যই, জলপাই তেল, আজব, রসুন, ওয়াইন অবশ্যই এখানে প্রগতিশীল। সমস্ত উপাদানগুলি উত্থিত হয় এবং স্পেনের সরাসরি, তার বিভিন্ন অঞ্চলে, এবং দেশের ভৌগোলিক এবং জলবায়ু বৈশিষ্ট্যগুলি এতে অবদান রাখে।

আপনি যদি বাড়ীতে সবচেয়ে বিখ্যাত স্প্যানিশ থালা তৈরি করেন তবে এটি একটি দীর্ঘ এবং painstaking পথ সম্পন্ন করে, অর্থাৎ, এটি স্প্যানিশ রান্নাঘরের সন্ধ্যায় সাজানোর অর্থে বোঝা যায়।

জামন এবং ওয়াইন

ওয়াইন কি ধরনের?

কোন কম বিখ্যাত স্প্যানিশ ওয়াইন সঙ্গে হামন পরিবেশিত - শেরি শেরি একটি মোটামুটি শক্ত ওয়াইন; বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়।

আর একটি জনপ্রিয় ধরণের ওয়াইন, যা মাংসের স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত, এটি স্যাঙ্গরিয়া, যা শুকনো ওয়াইন থেকে তৈরি করা হয়, একটি লাল জাত, চিনি, ফল, বিভিন্ন মশলা এমনকি কখনও কখনও একটি কমলাও যোগ করা হয়। মদের রঙ সমৃদ্ধ রক্ত ​​লাল।

ওয়াইন ছাড়াও, সিডার, মশলাদার এবং ফলের লিকার খুব জনপ্রিয়; স্প্যানিশ খাবারের সন্ধ্যার জন্য এগুলি বেশ উপযুক্ত। 9.4

সম্পূর্ণ ফলাফল

সাধারণভাবে, স্প্যানিশ খাবারটি বেশ আকর্ষণীয়, খাবারগুলি সুস্বাদু। স্প্যানিশরা কীভাবে প্রতিটি ডিশের জন্য সঠিক ওয়াইন নির্বাচন করতে জানে, যা নির্বাচিত খাবারটি হাইলাইট করে এবং পরিপূরক করবে। স্পেনের খাবারটি দেশের মতোই প্রাণবন্ত, সুগন্ধযুক্ত এবং বর্ণময়। জ্যামন তৈরির জন্য আমরা আপনার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু রেসিপি সংগ্রহ করার চেষ্টা করেছি। আপনি যদি এই রেটিংগুলির সাথে একমত নন তবে আপনার পছন্দসই কারণগুলিতে মন্তব্যে আপনার রেটিংটি ছেড়ে দিন। আপনার অংশগ্রহণ করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ. আপনার মতামত অন্যান্য ব্যবহারকারীদের জন্য দরকারী হবে।

তথ্যের প্রাসঙ্গিকতা

8.5

তথ্যের নির্ভরযোগ্যতা

9.5

  • ভাল
  • আপনি নিজের এবং আপনার অতিথিকে এই জাতীয় একটি থালা দিয়ে পম্পার করতে পারেন।

একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে

  • বিয়োগ
রান্না প্রক্রিয়াটি বেশ পরিশ্রমী এবং সময়সাপেক্ষ। 5 (2ক্রেতাদের রেটিং:

ভোট)

জামন একটি স্পেনীয় জাতীয় স্বাদযুক্ত খাবার, শুকনো নিরাময় শূকরের মাংস এবং স্পেনের সর্বাধিক সাধারণ এবং সর্বাধিক প্রিয় পণ্য, যা এ দেশের সীমানা ছাড়িয়েও চাহিদা রয়েছে। কিছু সাফল্য, আপনি বাড়িতে এটি করতে পারেন।
জামন একটি স্পেনীয় জাতীয় স্বাদযুক্ত খাবার, শুকনো নিরাময় শূকরের মাংস এবং স্পেনের সর্বাধিক সাধারণ এবং সর্বাধিক প্রিয় পণ্য, যা এ দেশের সীমানা ছাড়িয়েও চাহিদা রয়েছে। কিছু সাফল্য, আপনি বাড়িতে এটি করতে পারেন।

রেডি জামন।

এটি করার জন্য, আপনাকে একটি ভাল শুয়োরের মাংসের পেছনের পা এবং ভাল ধৈর্য ধরে রাখতে হবে।

উপকরণ:
রান্নার সময়: 1 বছরেরও বেশি • শুয়োরের মাংসের পা; ars মোটা লবণ; •চ্ছিক • টেবিলের ভিনেগার; • আটা; • গরম মরিচ; • মরিচ; • ;নাইট্রাইট লবণ

প্রস্তুতি:

জল। ► মঞ্চটি প্রাথমিক।

বেকন একটি পাতলা স্তর দিয়ে 10-13 কেজি ওজনের একটি ভাল শুয়োরের মাংস পা পান excess
বেকন একটি পাতলা স্তর দিয়ে 10-13 কেজি ওজনের একটি ভাল শুয়োরের মাংস পা পান excess

হ্যামের জন্য পা ছাঁটাই।

হ্যামের জন্য ত্বক অবশ্যই আবশ্যক। অতিরিক্ত শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে আড়ালের অংশটি ছেড়ে দেওয়া উচিত।

Age পর্যায় 1. সল্টিং।

এটি 2 থেকে 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় চলে। মোটা নুনে পা ছড়িয়ে দিন।
এটি 2 থেকে 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় চলে। মোটা নুনে পা ছড়িয়ে দিন।

আপনার পায়ের পাতা সামুদ্রিকভাবে সজ্জিত করুন।

পায়ের চারদিকে লবণের স্তর কমপক্ষে 10 সেমি হওয়া উচিত। লবণাক্ত সময় 1 কেজি মাংসের ওজনের প্রতি 1.5 দিন এবং সেক্ষেত্রে অতিরিক্ত 3-4 দিন হারে নেওয়া হয়। তরল বা অন্যান্য উপযুক্ত ধারক অপসারণ করতে নীচে একটি গর্তযুক্ত একটি লম্বা আকারের বাক্সে লবণ থাকা উচিত। 20 কেজি পর্যন্ত ওজনের প্রতিরোধের প্রয়োজন। চাপ না দিয়ে, গহ্বরগুলি হ্যামের অভ্যন্তরে থেকে যাবে, যা খারাপ। পুরুত্বকে পায়ের সামান্য সারিবদ্ধ করার জন্য এগুলিও চাপ দেওয়া হয়, যাতে ভবিষ্যতে সমস্ত প্রক্রিয়া (প্রান্তিককরণ, আলস্যতা এবং পরিপক্কতা) পায়ের সমস্ত অংশে সমানভাবে যায় go প্রয়োজনে কয়েকবার নুন ভেঙে দিন। হ্যামটি ধারকটির দেয়াল স্পর্শ করা উচিত নয়; এটি কাটা ডাউন দিয়ে রাখা উচিত। এটি লবণের আগে রাখার আগে, হাড়ের চারপাশের জায়গাগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিয়ে নাইট্রাইট লবণ (সিদ্ধ জল প্রতি 1 লিটার প্রতি 20 গ্রাম) এর সমাধান দিয়ে পা ছিটিয়ে দিন। সমাধানটি পায়ের ওজনের 10% প্রয়োজন। আপনার নিজের বিপদ এবং ঝুঁকিতে ইনজেকশন লাগানোর দরকার নেই।
পায়ের চারদিকে লবণের স্তর কমপক্ষে 10 সেমি হওয়া উচিত। লবণাক্ত সময় 1 কেজি মাংসের ওজনের প্রতি 1.5 দিন এবং সেক্ষেত্রে অতিরিক্ত 3-4 দিন হারে নেওয়া হয়। তরল বা অন্যান্য উপযুক্ত ধারক অপসারণ করতে নীচে একটি গর্তযুক্ত একটি লম্বা আকারের বাক্সে লবণ থাকা উচিত। 20 কেজি পর্যন্ত ওজনের প্রতিরোধের প্রয়োজন। চাপ না দিয়ে, গহ্বরগুলি হ্যামের অভ্যন্তরে থেকে যাবে, যা খারাপ। পুরুত্বকে পায়ের সামান্য সারিবদ্ধ করার জন্য এগুলিও চাপ দেওয়া হয়, যাতে ভবিষ্যতে সমস্ত প্রক্রিয়া (প্রান্তিককরণ, আলস্যতা এবং পরিপক্কতা) পায়ের সমস্ত অংশে সমানভাবে যায় go প্রয়োজনে কয়েকবার নুন ভেঙে দিন। হ্যামটি ধারকটির দেয়াল স্পর্শ করা উচিত নয়; এটি কাটা ডাউন দিয়ে রাখা উচিত। এটি লবণের আগে রাখার আগে, হাড়ের চারপাশের জায়গাগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিয়ে নাইট্রাইট লবণ (সিদ্ধ জল প্রতি 1 লিটার প্রতি 20 গ্রাম) এর সমাধান দিয়ে পা ছিটিয়ে দিন। সমাধানটি পায়ের ওজনের 10% প্রয়োজন। আপনার নিজের বিপদ এবং ঝুঁকিতে ইনজেকশন লাগানোর দরকার নেই।

হ্যামের জন্য পা সল্টিং।

সোডিয়াম নাইট্রাইট আনুষ্ঠানিকভাবে একটি EU- প্রত্যয়িত পণ্যতে ব্যবহৃত হয় sal

► পর্যায় 2. ধোয়া।

সল্টিংয়ের শেষে মাংসটি ব্রাশ দিয়ে নুনের অবশিষ্টাংশগুলি থেকে খুব শীতল জল দিয়ে খুব ধুয়ে ফেলা হয়।
সল্টিংয়ের শেষে মাংসটি ব্রাশ দিয়ে নুনের অবশিষ্টাংশগুলি থেকে খুব শীতল জল দিয়ে খুব ধুয়ে ফেলা হয়।

পা ধোয়া।

ধুয়ে নেওয়ার পরে, শুকনো এবং শুকানোর জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।
ধুয়ে নেওয়ার পরে, শুকনো এবং শুকানোর জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।

লবণের হাম পায়ে।

► পদক্ষেপ 3. প্রান্তিককরণ।

এটি 3-6 ° C তাপমাত্রায় এবং 80-90% এর আপেক্ষিক আর্দ্রতাতে উত্পাদিত হয়। 35 থেকে 45 দিন সময়কাল। একই সময়ে, এটি পেশী ভরগুলির উপর লবণের ধীরে ধীরে এবং অভিন্ন বিতরণ এবং এটি থেকে আর্দ্রতার পরবর্তী অপসারণকে নিশ্চিত করে। সামান্য বায়ুচলাচল থাকতে হবে গ্রীষ্মের সময়গুলিতে আমি অ্যাটিকস, গ্যারেজ এবং অন্যান্য জায়গাগুলি ব্যবহার না করার পরামর্শ দিচ্ছি যেখানে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরিস্থিতি তৈরি করা অসম্ভব। এটি অবশ্যই পণ্যের অতিরিক্ত শুকানোর দিকে পরিচালিত করবে, এটি বেশ সমস্যাযুক্ত is পরে এটি ঠিক করতে।
এটি 3-6 ° C তাপমাত্রায় এবং 80-90% এর আপেক্ষিক আর্দ্রতাতে উত্পাদিত হয়। 35 থেকে 45 দিন সময়কাল। একই সময়ে, এটি পেশী ভরগুলির উপর লবণের ধীরে ধীরে এবং অভিন্ন বিতরণ এবং এটি থেকে আর্দ্রতার পরবর্তী অপসারণকে নিশ্চিত করে। সামান্য বায়ুচলাচল থাকতে হবে গ্রীষ্মের সময়গুলিতে আমি অ্যাটিকস, গ্যারেজ এবং অন্যান্য জায়গাগুলি ব্যবহার না করার পরামর্শ দিচ্ছি যেখানে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরিস্থিতি তৈরি করা অসম্ভব। এটি অবশ্যই পণ্যের অতিরিক্ত শুকানোর দিকে পরিচালিত করবে, এটি বেশ সমস্যাযুক্ত is পরে এটি ঠিক করতে।

সমতলকরণের প্রক্রিয়াতে জামন।

সর্বাধিক উপযুক্ত জায়গা হ'ল ধীরে ধীরে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সহ cellar এবং / বা বেসমেন্ট। যদি সেখানে অনেকগুলি ছাঁচ থাকে তবে পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল নেই এবং আর্দ্রতা খুব বেশি Now এখন পায়ের অবস্থা নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ And এ জাতীয় জায়গাগুলির অনুপস্থিতিতে জলবায়ু কক্ষগুলি - শিল্প, গৃহজাত ইত্যাদি ব্যবহার করা ভাল better
সর্বাধিক উপযুক্ত জায়গা হ'ল ধীরে ধীরে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সহ cellar এবং / বা বেসমেন্ট। যদি সেখানে অনেকগুলি ছাঁচ থাকে তবে পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল নেই এবং আর্দ্রতা খুব বেশি Now এখন পায়ের অবস্থা নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ And এ জাতীয় জায়গাগুলির অনুপস্থিতিতে জলবায়ু কক্ষগুলি - শিল্প, গৃহজাত ইত্যাদি ব্যবহার করা ভাল better

জলবায়ু চেম্বারে জামন। ঘরে তৈরি ক্যামেরা

বেশি ব্যয় করবেন না, তবে আপনি নিজে ক্যামেরাটির দাম দিয়ে পণ্যটি লুণ্ঠন করবেন না।

► ধাপ 4. শুকানো।

পা উল্লম্বভাবে স্থগিত করা হয়। তাপমাত্রা 10-15 ° সে। সময়কাল 6 মাস পর্যন্ত। কিছু বাতাস চলাচল করা উচিত। শুকানোর 3-4 মাস পরে বা 30% এর বেশি ওজন হ্রাস সহ তাপমাত্রা বৃদ্ধি বা শুকিয়ে গেলে জলপাই তেলের সাথে মাংস কাটা আবরণ করুন।
তবে এটি একটি বিশেষ পুটি ব্যবহার করা আরও ভাল: • লার্ড (অভ্যন্তরীণ ফ্যাট) - 2 অংশ, • আটা 1 অংশ, ap পাপড়িকা 1 অংশ, red সামান্য লাল মরিচ এবং জল টক ক্রিমের ধারাবাহিকতায় মিশ্রিত করার জন্য।
তবে এটি একটি বিশেষ পুটি ব্যবহার করা আরও ভাল: • লার্ড (অভ্যন্তরীণ ফ্যাট) - 2 অংশ, • আটা 1 অংশ, ap পাপড়িকা 1 অংশ, red সামান্য লাল মরিচ এবং জল টক ক্রিমের ধারাবাহিকতায় মিশ্রিত করার জন্য।

লেপ জন্য উপাদান।

এটি অতিরিক্ত শুকানোর প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়। পুটি লাগানোর আগে অ্যালকোহল বা ভিনেগার সলিউশন দিয়ে মুছুন। চামড়া বা লার্ডযুক্ত স্থানগুলিকে লুব্রিকেট করার দরকার নেই।
এটি অতিরিক্ত শুকানোর প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়। পুটি লাগানোর আগে অ্যালকোহল বা ভিনেগার সলিউশন দিয়ে মুছুন। চামড়া বা লার্ডযুক্ত স্থানগুলিকে লুব্রিকেট করার দরকার নেই।

জামন লেপ। যদি প্রচুর ছাঁচ প্রদর্শিত হয়, তবে এটি অবশ্যই অ্যালকোহল বা ভিনেগার দ্রবণ দিয়ে মুছা উচিত। অল্প পরিমাণে সাদা ছাঁচ পণ্যটির স্বাভাবিকতা এবং উত্পাদন প্রযুক্তির সাথে সম্মতি নির্দেশ করে। অলিভ অয়েলে ডুবানো লিনেন বা সুতির কাপড় দিয়ে আপনি কেবল নিজের পা মুছতে পারেন। সবুজ ছাঁচ খুব ভাল না, তবে এটি প্রতিকার করা যেতে পারে। কালো ছাঁচ - পণ্য নষ্ট হয়। এটি ঝুঁকি না!

মাছি এবং অন্যান্য প্রাণীর বিরুদ্ধে সুরক্ষা সরবরাহ করতে ভুলবেন না।

► পর্যায় 5. বয়স্ক / পরিপক্কতা।

তাপমাত্রা শাসন এবং খসড়া এতটা সমালোচনামূলক নয়, তবে এটি আরামদায়ক পরিস্থিতিতে রাখা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, 10-15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এ একটি ভান্ডার it এই পর্যায়ের সময়কাল 12 মাস পর্যন্ত।
তাপমাত্রা শাসন এবং খসড়া এতটা সমালোচনামূলক নয়, তবে এটি আরামদায়ক পরিস্থিতিতে রাখা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, 10-15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এ একটি ভান্ডার it এই পর্যায়ের সময়কাল 12 মাস পর্যন্ত।

ভোজনে জামন।

যদি আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পাকা হ্যাম ছেড়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে তাপমাত্রা 5-10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে আনতে হবে মূল মাপদণ্ডটি মূল ওজনের 40% হ্রাস এবং আর কোনও নয়। এটি পায়ের অবস্থা নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন।

Age পর্যায় 6. সবচেয়ে আকর্ষণীয়।

Mold ছাঁচ এবং ফুলের বিরুদ্ধে ব্রাশ দিয়ে গরম জলের সাথে দ্রুত ধুয়ে নিন • একটি হেয়ারডায়ার দিয়ে দ্রুত শুকানো so যাতে মাংস শুকিয়ে না যায়।
Mold ছাঁচ এবং ফুলের বিরুদ্ধে ব্রাশ দিয়ে গরম জলের সাথে দ্রুত ধুয়ে নিন • একটি হেয়ারডায়ার দিয়ে দ্রুত শুকানো so যাতে মাংস শুকিয়ে না যায়।
হামোনেরা।
হামোনেরা।

একটি জামোনারুতে একটি জ্যামন ইনস্টল করা।

এ জাতীয় মাংস খাওয়ার প্রচুর রেসিপি রয়েছে।
এ জাতীয় মাংস খাওয়ার প্রচুর রেসিপি রয়েছে।

কাটা জামন। খুব ভাল করে চুমুক দিলাম

বাড়িতে আঙ্গুর ওয়াইন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

রেসিপিটির ভিডিও সংস্করণ:

ঘরে শুয়োরের মাংসের জামোন তৈরির শীর্ষে 6 টি রেসিপি: স্পেনের মাংসের সুস্বাদুকরণ কীভাবে তৈরি করা যায় তার এক ধাপে ধাপে বর্ণনা (ফটো এবং ভিডিও) + পর্যালোচনা

কীভাবে বাড়িতে একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত?

প্রস্তুতি:

  1. অনেক লোক এই মাংস পছন্দ করেন তবে সকলেই ব্যক্তিগত বাড়িতে থাকেন না এবং দীর্ঘ বয়স্কতা এবং হ্যাম শুকানোর জন্য উপযুক্ত কক্ষ রয়েছে, সেক্ষেত্রে আমি সাহায্যের জন্য একটি দ্রুত রেসিপি দেওয়ার পরামর্শ দিই। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে একটি থালা তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলি কিনতে হবে:
  2. মাংস চিনি এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে মিশ্রিত করা হয় (মিশ্রণ অনুপাত 1: 2)।
  3. তারপরে তারা এটি একটি উপযুক্ত বাটিতে রাখুন, একটি লোড দিয়ে নীচে চাপুন এবং তিন দিনের জন্য এটি ফ্রিজে পাঠান।
  4. প্রতিদিন সকাল এবং সন্ধ্যায় অবশ্যই কটিটি ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত, এবং এটি যে রসটি বরাদ্দ করেছে তা অবশ্যই নিষ্কাশন করতে হবে।
  5. তারপরে, তিন দিন পরে, কটিটি ন্যাপকিনগুলি দিয়ে শুকানো হয় এবং মশলার মিশ্রণ (রসুন, ধনিয়া, লরেল, মরিচ) দিয়ে মাখানো হয়।

এর পরে, হ্যামটি গজে আবৃত হয়, দড়ি দিয়ে ভাল করে বেঁধে এবং ছায়ায় বারান্দায় ঝুলানো হয়।

রান্না বিশেষজ্ঞরা লক্ষ করেন যে উপরের রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত শুয়োরের মাংস চতুর্থ দিনে খেতে প্রস্তুত। তবে ডিশটি যতটা সম্ভব য্যামনের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ হওয়ার জন্য, কমপক্ষে দুই সপ্তাহের জন্য এটি শুকিয়ে নেওয়া উপযুক্ত।

মেষশাবক

  • ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি একটি মাংসের স্বাদযুক্ত খাবারটিও কম সুস্বাদু হতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
  • দুই কেজি ওজনের মেষশাবকের পা;

চার কেজি নুন।

  1. কীভাবে খাবার তৈরি করবেন এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া যেতে পারে:
  2. ফয়েল দিয়ে saltাকা একটি বেকিং শিটের উপরে এক পাউন্ড নুন isেলে দেওয়া হয়, তার পরে ভেড়ার একটি পা রাখা হয় এবং উপরে লবণ দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
  3. তারপরে মাংস এক দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়।
  4. তার পরে ভেড়াটিকে রেফ্রিজারেটরের বাইরে নিয়ে যাওয়া হয়, অতিরিক্ত নুন ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং এটি থেকে ছেড়ে যাওয়া তরলটিও সরিয়ে ফেলা হয়।
  5. মেষশাবকের পা আবার লবণের সাথে ঘূর্ণিত হয় এবং ফ্রিজে দুটি দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
  6. লবণ প্রতিস্থাপন করা হয়, এবং মাংস আবার স্ট্রিজের জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয় তবে ইতিমধ্যে চার দিনের জন্য।

এই সময়ের পরে, ভেড়া থেকে সমস্ত নুন এবং অতিরিক্ত তরল সরানো হয়, একটি শুকনো বায়ুচলাচলে রুমে লম্বালম্বিভাবে স্থগিত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি বারান্দায় এবং 7-8 দিনের জন্য সেখানে স্তব্ধ থাকে।

সমাপ্ত শুকানো মেষশাবকের একটি গা dark় ছায়া রয়েছে, এটি অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে এবং টেবিলের উপরে পরিবেশন করতে হবে s

তুরস্ক জামন

  • একটি ডায়েরি ডিলি মাংস টার্কি দিয়ে সেরা প্রস্তুত হয়। একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি স্টক করতে হবে:
  • এক কেজি পরিমাণ তুরস্কের স্তন;
  • দুই টেবিল চামচ লবণ;
  • এক চা চামচ মাটি কালো মরিচ;
  • একটি ছোট চামচ পেপারিকা;
  • শক্তিশালী ওয়াইন 100 মিলি;
  • এক চামচ পরিমাণ হપ્સ-সুনেলি;

এক চামচ ধনে ধনে।

  1. এই নন-ক্লাসিক জামনের জন্য হোমমেড রেসিপিটি নিম্নরূপ:
  2. একটি মিশ্রণ মশলা, ওয়াইন এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে টার্কির মাংস একটি প্রেসের নীচে রাখা হয়, তারপরে এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
  3. তারপরে, মাংসের পণ্য থেকে অতিরিক্ত তরল এবং নুন সরানো হয়, এটি গজকে শক্তভাবে আবৃত করা হয় এবং বারান্দায় ছড়িয়ে ছায়ায় তিন দিন বারান্দায় শুকিয়ে পাঠানো হয়।

সমাপ্ত খাবারটি ক্লিঙ ফিল্ম বা ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।

এটি লক্ষণীয় যে টার্কির সুস্বাদুতা শুয়োরের মাংস থেকে ক্লাসিক উপায়ে প্রস্তুতের চেয়ে অনেক হালকা দেখায়।

বুনো শুয়োর জামন

  1. বুনো শুয়োরের মাংসের সুস্বাদুতা হ'ল আসল শিকারীদের খাবার। বোয়ার লেগের থালা প্রস্তুত করতে আপনার এক কেজি লবণও লাগবে। অভিজ্ঞ শিকারিরা নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে খাবার প্রস্তুত করেন:
  2. পা ধুয়ে, ছুরি দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করা হয়, একটি ব্যাগে ডুবিয়ে রাখা হয় এবং এক কেজি লবণ দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
  3. তারপরে মাংস তিন দিন ভুলে যায়।
  4. এই সময়ের পরে, বোয়ার হামটি বাইরে নেওয়া হয়, লবণ থেকে ভাল করে ধুয়ে এবং একটি প্যানে মাখন গলিয়ে পুরো পৃষ্ঠের উপরে ঘ্রাণ দেওয়া হয়, যাতে মাংস শুকিয়ে না যায়, তবে শুকিয়ে যায়।

এর পরে হ্যামটি শীতল শুকনো স্থানে উল্লম্বভাবে স্থগিত করা হয় এবং প্রায় দুই মাস শুকানো হয়।

বুনো শুয়োরের জামন সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, এই জাতীয় থালা দিয়ে আপনি যে কোনও উত্সব উপলক্ষে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে পারেন।

এটি আকর্ষণীয় যে স্পেনীয় সমস্ত traditionsতিহ্য মেনেই প্রস্তুত উপাদেয় আর্দ্রতা হ্রাসের কারণে শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি বিশেষ কঠোরতা অর্জন করে। কখনও কখনও স্পেনে, এই জাতীয় মাংস কাটার জন্য, তারা কর্টেডোরের পরিষেবাগুলি অবলম্বন করে - একটি শক্তিশালী এবং দৃ man় মানুষ, একটি স্লাইসার।

অবশ্যই, বাড়িতে বিভিন্ন প্রকরণের সাথে রান্না করা মাংস এতটা কঠিন নয়, তাই এটি কেটে নেওয়া আরও সহজ।

এটি লক্ষণীয় যে পরিবেশন করার আগে, জামনটি খুব পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত এবং মাংসের কাটা প্রান্তগুলি ঘি দিয়ে গ্রাইজ করা উচিত যাতে তারা প্রচারিত না হয়।

রুটি প্রস্তুতকারকে ঘরে তৈরি রুটি তৈরি করা: 10 টি সুস্বাদু রেসিপি (ফটো ও ভিডিও) + পর্যালোচনা

আপাতত, আমি প্রত্যেককে নিবন্ধ থেকে দেওয়া পরামর্শ অনুযায়ী ঘরে প্রস্তুত সুস্বাদু জামোনটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি।

উষ্ণায়নের সাথে, এই পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে সক্রিয় লড়াই শুরু করা প্রয়োজন। আপনি মাংস স্পর্শ থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন। আমরা ন্যূনতম জাল আকারের সাথে একটি মশারি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি এবং ফ্রেম তৈরির জন্য আপনাকে তারও প্রস্তুত করতে হবে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল মাছিগুলির বিরুদ্ধে লড়াই। উষ্ণায়নের সাথে, এই পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে সক্রিয় লড়াই শুরু করা প্রয়োজন। আপনি মাংস স্পর্শ থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন। আমরা ন্যূনতম জাল আকারের সাথে একটি মশারি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি এবং ফ্রেম তৈরির জন্য আপনাকে তারও প্রস্তুত করতে হবে। একটি মশারির জাল এবং তার থেকে আশ্রয় নিতে, আপনার সেলাইয়ের জন্য একটি নাইলন থ্রেড এবং একটি সূঁচ প্রয়োজন। আপনাকে অবশ্যই একটি প্রতিরক্ষামূলক টুপি তৈরি করতে হবে এবং এটি মাংসের টুকরোতে রাখতে হবে, তবে পণ্যের সাথে যোগাযোগ না করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে advis

মাংসের সাথে যোগাযোগের জায়গাগুলিতে, পচা ফর্ম হতে পারে, যা সম্পূর্ণ সমাপ্ত পণ্যটির ক্ষতি হতে পারে।

আপনাকে অবশ্যই একটি প্রতিরক্ষামূলক টুপি তৈরি করতে হবে এবং এটি মাংসের টুকরোতে রাখতে হবে, তবে পণ্যের সাথে যোগাযোগ না করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে advis

জামনের ত্বরিত রান্না

উপরে বর্ণিত রেসিপিটি প্রায় খাঁটি জামোন প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে, যা ব্যবহারিকভাবে স্প্যানিশ থেকে আলাদা নয়। তবে এই পদ্ধতিটি কোনও শহরের অ্যাপার্টমেন্টের জন্য উপযুক্ত নয় is অতএব, আমরা আরও একটি বিকল্প বর্ণনা করব - দ্রুত এবং সস্তা।

আমাদের হাড়ের সাথে একসাথে পুরো কাটা হ্যাম শুকানোর দরকার নেই (যা শহরের অ্যাপার্টমেন্টে খুব সুবিধাজনক নয়)। আমার একটা ভালো টুকরো কটি কিনতে হবে। সল্টিংয়ের জন্য একটি মিশ্রণ প্রস্তুত করুন (2: 1 অনুপাতের মধ্যে লবণ এবং চিনি)। আমরা অতিশয় যাবতীয় থেকে কাটা পরিষ্কার করি এবং এটি একটি পিকিং মিশ্রণ দিয়ে উদারভাবে ঘষে। মাংসটিকে একটি সমতল পাত্রে (বেসিন, বড় বাটি) রাখুন এবং নিপীড়নের সাথে চাপ দিন। আমরা এটি 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখেছি। দিনে দু'বার আপনার গোশতকে তলিয়ে যাওয়া তরল শুকিয়ে মাংস ঘুরিয়ে নিতে হবে।

শুকনো লবণযুক্ত শুয়োরের মাংস ন্যাপকিনস দিয়ে। মশলা দিয়ে ঘষুন। রচনাটি আলাদা হতে পারে। গোলমরিচ, গ্রাউন্ড লরেল, রসুন, ধনিয়া ব্যবহার নিশ্চিত করুন। আমরা কাটটি চিজস্লোলে জড়িয়ে রাখি, এটি সুতা দিয়ে শক্ত করে টানি এবং বারান্দার ছায়ায় ঝুলিয়ে রাখি। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়! মাংস গরমের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। অতএব, যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে একদিনের জন্য শূকরের মাংসটি ফ্রিজে রেখে দিন। আমরা সন্ধ্যায় বারান্দায় ঝুলে থাকি, রাতে।

তিন থেকে চার দিন পর এভাবে প্রস্তুত জামন খাওয়া যায়। তবে দীর্ঘায়িত শুকানোর ফলে আরও প্রকট স্বাদ পাওয়া যায়। সুতরাং, কমপক্ষে 2-3 সপ্তাহ ধরে হ্যামটি রাখা ভাল better

জামন কী?

এই থালাটি হ্যাম নয়, যেমনটি অনেকে পরামর্শ দেয় তবে শুকনো নিরাময় হ্যাম শূকরের মাংস বা অন্য কোনও ধরণের মাংস। স্পেনে, এই খাবারের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে।

সবচেয়ে বিখ্যাত এবং সস্তা ব্যয়বহুল জামানগুলির মধ্যে একটি হ'ল সাদা খুর দিয়ে শুকরের পেছনের পা থেকে তৈরি সেরানো জ্যামন।

"আইবেরিকো" একটি আরও ব্যয়বহুল ধরণের মাংসের স্বাদযুক্ত, এটি শুয়োরের মাংস থেকেও তৈরি করা হয়, তবে একটি কালো খুর দিয়ে, যা কালো বর্ণের একটি বিশেষ জাতের শুকর থেকে। "বেয়োট" এবং "রিসেভো" হিসাবে এ জাতীয় ধরণের জামোন রয়েছে।

  1. মাংস থেকে এই সুস্বাদুটি কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তা নিয়ে প্রশ্ন অনেক লোকের মধ্যে একটি কারণ দেখা দেয়, যেহেতু অনেকেই জানেন যে মাংসের খাবারগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা শরীরের পক্ষে কতটা গুরুত্বপূর্ণ। প্রাথমিক রেসিপিটি এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করা:
  2. মূলত পিগলেটের পিছনের দিক থেকে প্রস্তুত।
  3. শুরু করার জন্য, মাংস থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করা হয়, তারপরে মাংসটি সমুদ্রের লবণের সাথে আচ্ছাদিত হয় এবং 0 থেকে +8 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে প্রায় দুই সপ্তাহ ধরে এই ফর্মটিতে সংরক্ষণ করা হয়।
  4. তারপরে অতিরিক্ত লবণ পা থেকে সরানো হয়, ধুয়ে, শুকানো হয় এবং সোজা হয়ে ঝুলানো হয়।
  5. তারপরে মাংসটি শুকানো হয়, এর লবণাক্ততা একটি আর্দ্র রুমে এক বা দুই মাসের জন্য হ্রাস করা হয়।
  6. রান্না প্রক্রিয়া শেষে, শুয়োরের মাংসের পাটি খাড়া অবস্থায় শুকনো রেখে দেওয়া হয়।

পণ্যটির তাত্পর্যতার ডিগ্রি একটি বিশেষ গরুর মাংসের হাড়ের সূঁচ দিয়ে পাঙ্কচার করে পরীক্ষা করা হয়। সমাপ্ত হ্যামের একটি বিশেষ সুগন্ধ রয়েছে।

স্পেনে, এই মাংসের সুস্বাদুতা গুল্ম, বিভিন্ন চিজ, সালাদে যোগ করা, শাকসবজি এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে স্টিউড খাওয়া হয়।

আপনাকে অবশ্যই একটি প্রতিরক্ষামূলক টুপি তৈরি করতে হবে এবং এটি মাংসের টুকরোতে রাখতে হবে, তবে পণ্যের সাথে যোগাযোগ না করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে advis

ধাপে ধাপে রেসিপি

আসল স্প্যানিশ জামনের প্রস্তুতির জন্য, শূকরদের মাংস ব্যবহার করা হয়, যা তাদের জীবদ্দশায় আকরনের সাথে খাওয়ানো হয়েছিল, এটি এমন খাবার যা সমাপ্ত সুস্বাদুটিকে একটি বিশেষ অতুলনীয় গন্ধ এবং স্বাদ দেয়।

উপরে বর্ণিত রেসিপিটি প্রায় খাঁটি জামোন প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে, যা ব্যবহারিকভাবে স্প্যানিশ থেকে আলাদা নয়। তবে এই পদ্ধতিটি কোনও শহরের অ্যাপার্টমেন্টের জন্য উপযুক্ত নয় is অতএব, আমরা আরও একটি বিকল্প বর্ণনা করব - দ্রুত এবং সস্তা।

আমাদের হাড়ের সাথে একসাথে পুরো কাটা হ্যাম শুকানোর দরকার নেই (যা শহরের অ্যাপার্টমেন্টে খুব সুবিধাজনক নয়)। আমার একটা ভালো টুকরো কটি কিনতে হবে। সল্টিংয়ের জন্য একটি মিশ্রণ প্রস্তুত করুন (2: 1 অনুপাতের মধ্যে লবণ এবং চিনি)। আমরা অতিশয় যাবতীয় থেকে কাটা পরিষ্কার করি এবং এটি একটি পিকিং মিশ্রণ দিয়ে উদারভাবে ঘষে। মাংসটিকে একটি সমতল পাত্রে (বেসিন, বড় বাটি) রাখুন এবং নিপীড়নের সাথে চাপ দিন। আমরা এটি 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখেছি। দিনে দু'বার আপনার গোশতকে তলিয়ে যাওয়া তরল শুকিয়ে মাংস ঘুরিয়ে নিতে হবে।

উপরে বর্ণিত রেসিপিটি প্রায় খাঁটি হ্যাম প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে, যা ব্যবহারিকভাবে স্প্যানিশ থেকে আলাদা নয়। তবে এই পদ্ধতিটি কোনও শহরের অ্যাপার্টমেন্টের জন্য উপযুক্ত নয় is অতএব, আমরা অন্য একটি বিকল্প বর্ণনা করব - দ্রুত এবং সস্তা।

আজ আপনি কাবাব বা বেকড মাংস দিয়ে কাউকে অবাক করবেন না এবং আপনি যদি আপনার অতিথি বা প্রিয়জনকে একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক খাবারের সাথে পম্পার করতে চান তবে জামন তৈরি করা দুর্দান্ত ধারণা। সরাসরি রান্না প্রক্রিয়ায় এগিয়ে যাওয়ার জন্য প্রথমে আপনাকে এই ডিশ সম্পর্কে সমস্ত কিছু শিখতে হবে।

তাহলে জামন কী? এটি শুকনো নিরাময় মাংস থেকে তৈরি একটি খাবার (শুয়োরের মাংস, যদি আমরা সঠিক জামনের কথা বলি)। এই উপাদানটি ছাড়াও, এই থালাটিতে আর কিছুই নেই, কেবলমাত্র প্রয়োজনটি এটি খুব পাতলা করে কাটা, যতটা সম্ভব সম্ভব। এটি কেবল কোনও শূকরের টুকরা থেকে নয়, তবে হ্যাম থেকে রান্না করা প্রয়োজন। পূর্বে, এই ডিশটি শূকর থেকে একচেটিয়াভাবে তৈরি করা হত যা আকরান এবং অন্যান্য বিশেষ খাবার খেত। মাংস খুব সুস্বাদু করতে।

আজ, দুর্ভাগ্যক্রমে, এমন শূকর খুঁজে পাওয়া দুষ্কর যে মজাদার এবং অন্যান্য গুরমেট জাতীয় খাবার খেয়েছিল, তবে ঘরে বসে জ্যামনও নিয়মিত শূকরের মাংস থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

  • এখানে মূল জিনিসটি একটি নির্দিষ্ট রেসিপি মেনে চলা হয় (আমরা একটি সময়-পরীক্ষিত, এবং তাই নির্ভরযোগ্য অফার করি)। আসুন প্রথমে রান্নার কয়েকটি জটিলতা বের করে দেখুন এবং তারপরে পদ্ধতিটি নিজেই খুঁজে বের করুন:
  • মনে রাখবেন, আমাদের থালাটির প্রধান উপাদানগুলি হল শুয়োরের মাংস এবং লবণ।
  • মাংস যা ইতিমধ্যে সল্ট করা হয়েছে বেসমেন্টে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি যদি সম্ভব না হয় তবে রেফ্রিজারেটর একটি উপযুক্ত বিকল্প হবে।

লবণের সময় হিসাবে, এটি এমনভাবে গণনা করা ভাল যে এক কেজি মাংসের জন্য 24 ঘন্টা লবণের সহ্য করা প্রয়োজন।

যদি আপনি 5 কেজি এরও কম টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। ।

  • বাড়িতে রান্না জ্যামন:
  • শুয়োরের মাংস অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত (এটি যত পরিষ্কারই লাগুক না কেন) এবং লবণ দিয়ে coveredেকে রাখতে হবে। এটির প্রচুর প্রয়োজন হয়, যাতে মাংস এতে ডুবে থাকে, এবং উপরে লবণও থাকে। এর পরে, আমরা এই ফর্মটি 2 দিনের জন্য রেখে দেব, তদুপরি, ঘরের তাপমাত্রা কমপক্ষে 28 হওয়া উচিত, এবং আদর্শ বিকল্পটি 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

এখন 5 মাস ধরে একটি উষ্ণ এবং অন্ধকার ঘরে মাংস সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, আদর্শ বিকল্পটি 36 মাস (বাড়িতে সত্যিকারের জ্যামন পেতে এটি কত সময় নেয়)।

  • সুতরাং, কীভাবে দ্রুত "বাড়িতে তৈরি জামন" প্রস্তুত করবেন:
  • চিনি - 900 জি এর চেয়ে কম নয়
  • লবণ - 1900 ছ

কটি - 900 গ্রাম

  • প্রস্তুতি:
  • প্রথমে আপনাকে লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করতে হবে, তারপরে আপনাকে প্রস্তুত মিশ্রণটি দিয়ে যত্ন সহকারে মাংস কষাতে হবে।
  • এর পরে, আপনাকে লবণযুক্ত মাংসটি একটি গভীর বাটিতে রাখতে হবে এবং উপরে একটি ভারী প্রেস দিন। এই ফর্মটিতে, মাংসটি কমপক্ষে 72 ঘন্টার জন্য রেখে দিন। ভুলে যাবেন না যে প্রতিদিন, বেশ কয়েকবার, কমপক্ষে 2, আপনাকে মাংসটি একপাশ থেকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে নিতে হবে।
  • ভোজন এবং মাংস থেকে যে তরল বের হয় তা থেকে pourালাও ভুলবেন না।
  • তিন দিন পরে মাংসটি সঠিকভাবে শুকানোর জন্য আপনাকে মাংসটি বের করে একটি পরিষ্কার তোয়ালে এই টুকরোটি প্যাক করতে হবে।
  • এখন মসলাগুলিতে কটিটি ফেলার সময় হয়েছে (এটি আপনার পছন্দ মতো বিভিন্ন ধরণের মশলা হতে পারে)। আমরা এটি যত্ন সহকারে করি।

পরবর্তী পদক্ষেপটি হ'ল মাংসগুলিকে মশলাগুলিতে চিজস্লোথে মুড়ে ফেলা (যদি কেউ হাতের কাছে না থাকে তবে একটি পাতলা কাপড় কাজ করবে)। আমরা ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি বারান্দা, লগগিয়া বা অন্য ঘরে মাংস ঝুলিয়ে রাখি। আমরা এই ফর্মটিতে এটি 2 সপ্তাহের জন্য রেখে দেই।

আপনার তৈরি মাংসটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটাতে হবে এবং অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যেও, এটি সারা বছর ধরে খারাপ হয় না।

জ্যামনের রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

কোনও পণ্য ব্যবহার করার সময়, আমরা সর্বদা মূল প্রশ্নে আগ্রহী - এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কী এবং কোনও contraindication রয়েছে কিনা তা।

জামন একটি মাংসের পণ্য হওয়া সত্ত্বেও স্পেনে এটি খাদ্যতালিকাগুলির অন্তর্ভুক্ত। এটিতে প্রায় 160 কিলোক্যালরি রয়েছে। চর্বি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রণটিও ছোট। জ্যামনের বেশিরভাগ অংশ হ'ল প্রোটিন - 31 গ্রাম, ফ্যাট - 16 গ্রাম এবং খুব কম কার্বোহাইড্রেট - মাত্র 1 গ্রাম।

আপনি এই মাংসজাতীয় পণ্যগুলিতে ভিটামিনগুলি সন্ধান করতে পারেন, বিশেষত এ এবং ই these এই ভিটামিনগুলির উপস্থিতি আমাদের শরীরকে সৌন্দর্য দেয় এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণভাবে আমাদের দ্রুত বয়স বাড়তে দেয় না। ভিটামিন বি এর মতো একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন রয়েছে খনিজ রচনা হিসাবে, জামে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং সালফার রয়েছে contains

থাইরয়েড গ্রন্থি এবং কিডনিগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য টাইরোসিন প্রয়োজনীয়। জ্যামনে এটির প্রচুর পরিমাণও রয়েছে। তদ্ব্যতীত, টায়রোসিন কোষের পুনর্গঠন এবং মেরামত আরও উন্নত করে। এর অর্থ হ'ল শরীরের বার্ধক্য কিছুটা কমবে।

এটি লক্ষ করা যায় যে জামন কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে, স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ত্বক এবং চুলের উপস্থিতি এবং অবস্থার উন্নতি করে।

জামনে অসম্পৃক্ত ওলিক অ্যাসিড থাকে। এটি আমাদের শরীরে এর সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, এটিকে পরিষ্কার করে, কোলেস্টেরল অপসারণ করে এ বিষয়টি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সুতরাং, এই অ্যাসিড এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপের মতো এক ধরণের রোগ প্রতিরোধ করে।

স্পেনের চিকিত্সকরা ডায়েট করা ব্যক্তিদের এমনকি এটিরও পরামর্শ দেন। এবং আরও বেশি, আপনি সপ্তাহে তিনবার 100 গ্রাম গ্রাস করতে পারেন। এবং যদি আপনি এটি রুটি ছাড়া, এমনকি অ্যালকোহল ছাড়াও খান তবে আপনার মোটেই ওজন বাড়বে না। মাংসের পরিবর্তে একটি প্রধান কোর্স হিসাবে সেরা পরিবেশন করা হয়েছে। যদিও জ্যামনে সাধারণ শাকসব্জির চেয়ে বেশি ক্যালোরি থাকে তবে এতে থাকা ফ্যাট এবং প্রোটিনগুলি দেহ দ্বারা আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়। এবং এটি হ'ল স্পষ্টভাবে যা কোনও ব্যক্তিকে ওজন বাড়াতে বাধা দেয়। পুষ্টিবিদরা খুঁজে পেয়েছেন যে ডায়াবেটিস রোগীরাও জামুন খেতে পারেন।

তুরস্ক

উপকরণ

বাড়িতে, জামন স্টোর-কেনা জামনের চেয়েও স্বাদযুক্ত। শুয়োরের মাংস ছাড়াও, আপনি এটি টার্কি থেকেও রান্না করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ট্রিটটি দ্রুত শুকিয়ে যাবে। সর্বাধিক সফল টার্কি নাস্তা রেসিপি নীচে প্রকাশিত হয়।

  • থালা জন্য আপনি নিতে হবে:
  • টার্কি - প্রায় 2 কেজি ড্রামস্টিক;
  • বীট চিনি - 2 চামচ;
  • গোলমরিচ কালো মরিচ - 2 চামচ। l ;;
  • জিরা - 2 চামচ। l ;;
  • শুকনো রসুন - 3-3.5 চামচ। l ;;
  • ধনিয়া - 2.5-3 চামচ। l ;;
  • শুকনো তুলসী - 2.5-3 চামচ। l ;;
  • শুকনো সরিষা - 3-3.5 চামচ। l ;;
  • মিষ্টি পেপারিকা - 2.5-3 চামচ। l ;;

ভিডিও

এই জাতীয় একটি রেসিপি জন্য, বড় লবণ চয়ন করতে ভুলবেন না। গ্রানুলগুলি যত বড় হবে, জলখাবারের জন্য তত ভাল। যদি কেবল একটি ছোট পণ্য হাতে ছিল, তবে এটি জল দিয়ে এটি আর্দ্র করা, এটি শুকনো এবং উপযুক্ত আকারের টুকরো টুকরো করা মূল্যবান।

ধাপে ধাপে রান্না প্রক্রিয়া

  1. রান্না প্রক্রিয়াটিতে বেশ কয়েকটি পর্যায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
  2. টার্কির ড্রামস্টিকটি প্রথমে ভালভাবে ধুয়ে শুকানো দরকার। তারপরে এটি থেকে ত্বক অপসারণ করুন।
  3. পরবর্তী পর্যায়ে ফলিত ফাঁকা প্রতিটি পাশেই মশলা দিয়ে লেপা হয়। এর জন্য, রেসিপিটিতে বর্ণিত সমস্ত মশলা একটি সাধারণ পাত্রে মিশ্রিত করা হয়। টার্কিটি খুব তীব্রভাবে ঘষতে হবে যাতে এটি শুষ্ক হয়ে না যায়।
  4. এটি মোটা লবণের সাথে পাখিটি coverাকতে অবশেষ। শুকনো উপাদানগুলির প্রস্তাবিত পরিমাণটি আগাম নির্ধারণ করা কঠিন। টার্কিটি চারদিকে লবণ দিয়ে .েকে রাখা উচিত।
  5. এই ফর্মটিতে, পাতলা 70-75 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে প্রেরণ করা হয় আপনি এটি একটি ব্যাগ বা ফিল্মে রাখতে পারবেন না।

পরবর্তী পর্যায়ে, সমস্ত মোটা লবণ পাখি থেকে নামানো উচিত। তারপরে - শুকনো পরিষ্কার গজ (1 বা 2 স্তর) এ মুড়ে রান্নাঘরে বা গ্লাসযুক্ত উত্তপ্ত বারান্দায় ঝুলিয়ে রাখুন। মাংস এই ফর্মটি প্রায় 7-10 দিনের জন্য শুকানো উচিত। ফলস্বরূপ, এটি শক্ত হয়ে উঠবে। সর্বোত্তম তাপমাত্রা 22-27 is, এবং আর্দ্রতা 33-37%। শুকানোর সঠিক সময়টি টার্কির ড্রামস্টিকের আকারের উপর নির্ভর করবে।

ফলস্বরূপ, ক্ষুধার্তটি বেশ লবণাক্ত হয়ে উঠেছে। যদি এই প্রভাবটি হ্রাস করার প্রয়োজন হয়, তবে আপনি প্রস্তুত জলের ড্রামস্টিকটি পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এই প্রক্রিয়াটিতে প্রায় 3-3.5 ঘন্টা সময় লাগবে Every প্রতি আধ ঘন্টা পর আপনার জলের তাজাতে পরিবর্তন করতে হবে। নীচের পায়ের হাড় অক্ষত থাকলেই এটিকে একটি জলখাবার ভিজানোর অনুমতি দেওয়া হয়। এবং সমাপ্ত টার্কি কাগজের ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে দাগযুক্ত।

জামন উত্পাদন প্রযুক্তি

মজার বিষয় হল, আসল জামন তৈরির কোনও রহস্য নেই। স্প্যানিয়ার্ডরা বহু শতাব্দী ধরে এটি বাড়িতে তৈরি করেছে এবং এটিকে কোনও ধরণের জাতীয় ধন হিসাবে বিবেচনা করে না। একটি শিল্প স্কেল, ভোজ্যতা সম্প্রতি উত্পাদন করা শুরু। পুরো প্রক্রিয়াটি কয়েকটি প্রধান পর্যায়ে বিভক্ত করা যায়।

1. প্রথমত, হ্যামটি প্রাক-প্রক্রিয়াজাত করা হয়। সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি এবং নিম্নমানের জায়গা এটি থেকে কেটে দেওয়া হয়। তারপরে মাংসটি প্রচুর পরিমাণে সমুদ্রের লবণের সাথে আচ্ছাদিত থাকে, এর পরে এটি কঠোরভাবে বজায় রাখা তাপমাত্রায় দুই সপ্তাহের জন্য রেখে দেওয়া হয় - শূন্য থেকে 5 ডিগ্রি পর্যন্ত।

2. মাংস লবণ পরিষ্কার, ধুয়ে এবং শুকানো হয়। তারপরে এটি শুকানোর বা শুকানোর প্রক্রিয়াটির জন্য স্থগিত করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 6-12 মাস সময় নেয়। শুকানোর সময় সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখতে হবে। প্রথমে এটি 7 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করা হয় এবং তারপরে এটি সময়সূচী অনুযায়ী খুব ধীরে ধীরে ওঠে।

3. পরিপক্কতা। এটিও একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া। এখানেও, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার বিশেষ শর্তগুলি প্রযোজ্য। এবং এটি পাকা করতে দেড় বছর সময় নিতে পারে (কিছু নির্মাতারা এমনকি কয়েক মাসই যথেষ্ট)।

4. নমুনা সরানো। এটি হ্যামের সুগন্ধের সমস্ত ঘনত্বগুলিতে পারদর্শী একজন উচ্চ দক্ষ টেস্টার দ্বারা সম্পন্ন হয়। তিনি পণ্যটি ছিদ্র করেন এবং গন্ধের দ্বারা তত্পরতার ডিগ্রি নির্ধারণ করেন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, রান্না করার প্রক্রিয়াটি বাহ্যিক সরলতা বলে মনে হওয়া সত্ত্বেও (লবণাক্ত এবং শুকনো পর্যন্ত ঝুলানো) আসলে খুব জটিল। একটি বিশেষ প্রজাতির সঠিকভাবে খাওয়ানো শূকর ছাড়াও একটি উপাদেয়তা অর্জনের জন্য প্রয়োজনীয় বায়ু পরামিতিগুলির অবিচ্ছিন্ন রক্ষণাবেক্ষণ নিশ্চিত করার জন্য সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন হবে।

জ্যামন সরলীকৃত সংস্করণ

তবে হাল ছেড়ে দেওয়ার দরকার নেই। বাড়িতে জামন তৈরির প্রস্তাবিত রেসিপি আপনাকে এমন একটি পণ্য পেতে দেয় যা প্রায় আসল থেকে স্বাদে পৃথক হয় না। অবশ্যই, একটি সম্পূর্ণ খাঁটি জামনের জন্য, সঠিক শূকরটি কেনার জন্য আপনার স্পেনের ভ্রমণের প্রয়োজন হবে। তবে বিভিন্ন জাত থেকে প্রাপ্ত খাবারের মধ্যে পার্থক্য কেবলমাত্র একজন পেশাদার টেস্টার দ্বারা ধরা যেতে পারে। তবে আপনার যা প্রয়োজন তা হ'ল একটি বেসমেন্ট এবং একটি ভাল বায়ুচলাচল ঘর।

সুতরাং, আপনার চার কেজি ওজনের একটি তরুণ শূকরের একটি ভাল হ্যাম নেওয়া দরকার। আমরা সমস্ত অপ্রয়োজনীয় জিনিস থেকে কাটা পরিষ্কার। আমরা এটি একটি বেসিনের মতো প্রশস্ত পাত্রে রাখি। আমরা প্রচুর সমুদ্রের নুন দিয়ে মাংস ভরাট করি। আমরা লবণের জন্য আফসোস করি না, আমরা প্রায় 12 কেজি গ্রহণ করি। কমপক্ষে চার দিনের জন্য (প্রতি 1 কেজি প্রতি দিনের উপর ভিত্তি করে), আমরা মাংসটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখি। পর্যায়ক্রমে হ্যামটি চালু করুন - এটি এমনকি লবণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

ঘরে তৈরি মশলাদার জামন: একটি দ্রুত রেসিপি

শুকানো একটি বরং দীর্ঘ প্রক্রিয়া। তবে আপনি সবসময় রান্না উপভোগ করতে পারেন। রেসিপিটি কটি থেকে তৈরি করা হয়। আপনার কেবলমাত্র উচ্চমানের তাজা বা শীতল মাংস চয়ন করতে হবে।

আপনি যদি আপনার প্রিয় মশলা এবং সিজনিং ব্যবহার করেন তবে পণ্যের স্বাদ আরও আসল হবে। বে পাতা, মরিচের মিশ্রণ, রোজমেরি, থাইম মাংসের সাথে আদর্শভাবে মিলিত হয়।

উপকরণ:

  • শুয়োরের মাংসের কটি - 1.5 কেজি;
  • লবণ - ½ কেজি;
  • চিনি - ¼ কেজি;
  • গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 2 চা চামচ;
  • কাটা তেজপাতা - 1 চা চামচ;
  • শুকনো তুলসী, রোজমেরি, গ্রাউন্ড ধনিয়া - 1 চা চামচ;
  • ভিনেগার 6% - 100 মিলি।

ঘরে তৈরি মশলাদার জামন: একটি দ্রুত রেসিপি

রন্ধন প্রণালী:

  1. মাংস ধুয়ে দেওয়া হয়, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়, চিনি, লবণ এবং মশলা মিশ্রণ দিয়ে ঘষে;
  2. আমরা একটি এনামেল প্যানে টুকরোটি সরান এবং লোড দিয়ে নীচে টিপুন। যদি ঘরে কোনও কেটলবেল না থাকে তবে আপনি প্যাকেজগুলিতে সিরিয়াল ব্যবহার করতে পারেন;
  3. আমরা লবণের জন্য মাংসটি ফ্রিজে 3 দিনের জন্য রেখেছি;
  4. দিনে মাংস 3-4 বার ঘুরিয়ে নিন, এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে কটি সমানভাবে লবণযুক্ত হয়;
  5. 3 দিন পরে, মাংস শুকনো, এটি আবার মশলা দিয়ে ঘষুন, এটি গেজ দিয়ে মোড়ানো এবং সুড়ির সাথে বেঁধে দিন;
  6. আমরা 25 দিনের জন্য তাজা বাতাসে কটি শুকিয়েছি।

জামোন তৈরির জন্য কিছু কৌশল

আপনি যদি বাড়িতে কোনও সুস্বাদু খাবার রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি আপনাকে এটিতে সহায়তা করবে:

  • গজ এর পরিবর্তে, আপনি একটি মশারির জাল থেকে একটি আশ্রয় তৈরি করতে পারেন, যা কোনও হার্ডওয়্যার স্টোরের মিটার দ্বারা বিক্রি হয়। মশারির জালটি টুকরোটির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যোগাযোগ করবে না, যা ভাল বায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করবে;
  • লবণ শুধুমাত্র খুব মোটা করা উচিত। এটি বিজ্ঞাপনদাতা হিসাবে কাজ করবে। এটি ধন্যবাদ, লবণ দেওয়ার সময় অতিরিক্ত আর্দ্রতা দ্রুত বেরিয়ে আসবে। অভিজ্ঞ শেফরা সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, কারণ এতে প্রাকৃতিক আয়োডিন রয়েছে, যা এন্টিসেপটিক হিসাবে কাজ করে। আয়োডিনের সাথে সাধারণ টেবিল লবণ ব্যবহার না করা ভাল, কারণ এটি মাংসকে একটি অপ্রীতিকর আফটারস্টেস্ট এবং গন্ধ দেবে;
  • টুকরাগুলি চর্বিযুক্ত পাতলা স্তর দিয়ে নির্বাচন করা উচিত। ঘন ফ্যাট আরও খারাপ লবণাক্ত হয়। উপরন্তু, এটি হাড়ের ভিতরে নুন প্রবেশ করতে দেয় না, যা পণ্য লুণ্ঠনের ঝুঁকি নিয়ে যেতে পারে;
  • শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, টুকরা উপর একটি সাদা পুষ্প প্রদর্শিত হবে। আপনার এটি অপসারণ করার দরকার নেই। এটি লবণের মুক্তির একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া;
  • শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন মাংসটি পাঙ্কচার বা কাটা উচিত নয়। কোনও ক্ষতির ফলে পণ্যের অবনতি ঘটতে পারে;
  • যদি, শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, টুকরোটিতে গা dark় বৃত্তগুলি প্রদর্শিত হতে শুরু করে, তবে তাদের স্থানীয়ভাবে অ্যালকোহলে চিকিত্সা করা উচিত। কোনও ক্ষেত্রে আপনার একটি ছুরি দিয়ে অন্ধকার দাগগুলি বেছে নেওয়া উচিত।

স্পেনে, জামন একটি ডায়েটরি পণ্য যা সমস্ত বয়সের লোকেরা গ্রাস করতে পারে। সুস্বাদু খাবারটি অ্যালিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা মানব দেহের জন্য অপরিহার্য। অ্যালিক অ্যাসিড বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির হারকে স্বাভাবিক করে এবং ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল গঠনের থেকে রক্তকে রক্ষা করে। তদতিরিক্ত, হ্যামের পরিমিত ব্যবহার বয়সের প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয় এবং তারুণ্যের দীর্ঘায়িত করে!

কয়েক দিন পরে, সল্ট কাটা লবণ পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে এবং শুকানো হয়। তারপরে আমরা এটি শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখি। প্রতি সপ্তাহে 1 ডিগ্রি তাপমাত্রা বাড়ানোর সুযোগ থাকলে এটি খুব ভাল good আমরা কমপক্ষে ছয় মাস মাংস শুকাই। এর পরে, পাকা করার জন্য হ্যামটি অবশ্যই একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যেতে হবে। এখানে তার কমপক্ষে আরও 3 মাস ঝুলানো উচিত।

কোন মাংস খাওয়ার শুকনো নিরাময় খাবার পছন্দ করে না? সঠিকভাবে রান্না করা মাংস সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই হবে (বুলগাকভের অধ্যাপক প্রেওব্রাজেনস্কির মতামতের খণ্ডন করে)। অবশ্যই, সর্বোচ্চ মানের পণ্যগুলি বেশ ব্যয়বহুল। অতএব, স্প্যানিশ জামনের মূল্য ট্যাগের দিকে তাকানোর সময়, নিজেকে বোঝানো সহজ যে "সলিড কোলেস্টেরল" রয়েছে। এবং আপনি যদি এখনও সেরা ঝকঝকে মাংস চান? এটি কোনও বিষয় নয়, আপনি কীভাবে বাড়িতে খাবার তৈরি করতে পারেন, এমনকি বিখ্যাত স্প্যানিশ হ্যামও শিখতে পারেন।

বাড়িতে জামোন তৈরির একটি দ্রুত উপায়

এই উপাদেয় খাবারের সংজ্ঞাগুলি নীচের রেসিপিটি পছন্দ করবে, এতে কোনও ক্লান্তিকর অপেক্ষা নেই, এবং সবকিছুই বেশ সহজ - রান্না করুন এবং উপভোগ করুন!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

- কটি (1 কেজি।)

- চিনি (1 কেজি।)

- সমুদ্রের লবণ (2 কেজি।)

1. সমুদ্রের নুনের সাথে চিনি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং শূকরের মাংস ছিটিয়ে দিন।

২. মাংসটি একটি পাত্রে বা বেসিনে কমিয়ে একটি প্রেস দিয়ে চাপুন। কমপক্ষে তিন দিন রেখে দিন।

৩. দিনে দু'বার শুয়োরের মাংস ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত, পাশাপাশি ওজনযুক্ত তরলও শুকানো উচিত।

৪. নির্ধারিত তারিখের পরে, মাংসটি বের করে শুকানোর জন্য একটি তোয়ালে মুড়ে রাখুন।

৫. শুকনো শুয়োরের মাংস মশলায় রোল করুন

A. একটি পাতলা কাপড়ে একটি টুকরো জড়িয়ে রাখুন (আপনি গজ নিতে পারেন) এবং এটি দড়ির সাথে শক্তভাবে রিউন্ড করে, বারান্দায় ঝুলিয়ে রাখুন। এক্সপোজার সময়টি 5 থেকে 15 দিন পর্যন্ত।

এইভাবে প্রাপ্ত সুস্বাদুতার একটি দুর্দান্ত সুবিধা রয়েছে - এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য (12 মাস পর্যন্ত) ক্ষয় হয় না। যাতে কাটার জায়গায় মাংসটি বাতাস না পড়ে, এটি গলিত মাখন দিয়ে গ্রিজ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

জামোন কেটে দেওয়ার বিভিন্ন রহস্যও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, স্পেনে এর জন্য একটি নির্দিষ্ট পেশা রয়েছে - কর্টেডোর। পুরোপুরি পাতলা টুকরোগুলি দীর্ঘ এবং তীক্ষ্ণ তীক্ষ্ণ ছুরি এবং "জ্যামোনার" নামে একটি মাংসের স্ট্যান্ড ব্যবহার করে কেটে নেওয়া হয়। এই বহিরাগত সুস্বাদুতা আপনার মুখে গলে যাবে, বিশেষত যদি বেধের অনুপাত পালন করা হয় - টুকরোগুলি প্রায় স্বচ্ছ হওয়া উচিত।

জামনের জন্য ওয়াইনএই পণ্যটি সালাদ বা স্যুপ, একটি ক্ষুধা বা একটি মূল কোর্সে অন্যতম উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

জামন - একটি পশুর হাম থেকে শুকনো নিরাময় শূকরের মাংস। এই সুস্বাদুতা কেবল আইবেরিয়ান শূকরদের মাংস থেকেই তৈরি, যা অবশ্যই তাদের সারা জীবন কর্ক ওক আকৃতির একটি ডায়েট অনুসরণ করবে। এই পণ্যটির জন্মভূমি স্পেন। কার্যত তার অঞ্চলজুড়ে জ্যামনের বিভিন্ন প্রকরণ প্রস্তুত করা হয়। প্রক্রিয়াটির জটিলতা সত্ত্বেও, এই সুস্বাদুটি বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে, এবং হার্ড-টু-সন্ধানকারী পণ্যগুলি সস্তার প্রতিরূপগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

কাজের প্রস্তুতি

ডিআইওয়াই জ্যামন সুস্বাদু এবং পরিমিত লবণযুক্ত মাংস। এর প্রস্তুতিতে অনেক সময় লাগে, তাই বাড়িতে জামোন তৈরি করার আগে আপনাকে সমস্ত ঝুঁকি ওজন করতে হবে এবং ধৈর্য ধরতে হবে।

ঘরোয়া রেসিপিতে জামন

জামন কেবল দুটি উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয়: মাংস এবং লবণ। একটি প্রকৃতির স্বাদযুক্ত খাবার একটি শূকরের পেছনের পা থেকে তৈরি করা হয়, যা প্রচুর মানের লবণের সাথে আচ্ছাদিত। এটি মাংস ডিহাইড্রেট করে, এর পরে এটি দীর্ঘ সময় শুকানো হয়। এই পদ্ধতিটি যত দীর্ঘস্থায়ী হয় তত বেশি মূল্যবান এবং ব্যয়বহুল সমাপ্ত পণ্য হয়ে ওঠে।

ক্লাসিক স্প্যানিশ হ্যাম দুটি ধরণের তৈরি করা হয়েছে: সেরানানো এবং আইবেরিকো। এর জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি এবং চাহিদা বৃদ্ধির সাথে, বিশ্বজুড়ে শেফগুলি অন্যান্য মাংস ব্যবহার করে অনুরূপ রান্নার বিকল্প নিয়ে আসতে শুরু করে। প্রায়শই, আপনি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে জামন রান্না করতে পারেন, কেবল গরুর মাংস বা ভেড়া থেকে।

বাড়িতে জামন তৈরি করা সহজ নয়। এর জন্য কেবল দক্ষতাই নয়, প্রচুর ফ্রি সময়ও প্রয়োজন। স্বল্প উপাদানের জন্য কয়েকটি পণ্য ব্যবহৃত হয়, তাই এটি প্রায় প্রত্যেকের জন্যই উপলব্ধ। শুয়োরের মাংসের পা সস্তা, এবং যে কোনও রান্নাঘরে সর্বদা লবণ পাওয়া যায়।

শুয়োরের মাংস পা ক্রয় একজন নামী সরবরাহকারী বা নামী দোকান থেকে করা উচিত। মাংস চয়ন করার সময়, আপনি এর গুণমান, চেহারা, গন্ধ এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রীর দিকে মনোযোগ দিন। এই কারণগুলির উপরই সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদ নির্ভর করবে। যদি তাদের মধ্যে কোনও সন্দেহ থাকে তবে এই জাতীয় ক্রয়টি প্রত্যাখ্যান করা এবং আরও আকর্ষণীয় বিকল্পগুলির সন্ধান করা ভাল। একটি থালা জন্য লবণ চয়ন করার সময়, এর আকার বিবেচনা করা উচিত। আদর্শ বিকল্পটি মোটা সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করা হবে। এটি যদি না থাকে, তবে একটি নিয়মিত পাথর এটি করবে।

বাড়িতে যমনরান্না রেসিপি

সারা বিশ্বের শেফরা প্রচুর পরিমাণে হোম হ্যাম রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছে। এগুলির প্রত্যেকটি নিজস্ব উপায়ে আকর্ষণীয়, আপনাকে সমাপ্ত খাবারের স্বাদে অনন্য এক স্বাদ পেতে দেয়। এই ব্যবসায়ের প্রারম্ভিকদের মনে রাখা উচিত যে থালাটি দ্রুত তৈরি করার জন্য, তরুণ শূকরগুলির হামগুলি গ্রহণ করা প্রয়োজন। আপনার প্রথম রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার জন্য একটি ভাল বিকল্পটি একটি কটি ব্যবহার করা।

ক্লাসিক সংস্করণ

এই রান্না পদ্ধতিটি সবচেয়ে সহজ এবং ঘন ঘন ব্যবহৃত হয়। মাংসের সাথে কাজ করার পুরো প্রক্রিয়াটি সহজ, তবে এটির জন্য ধৈর্য, ​​নির্ভুলতা এবং পেশাদারদের সমস্ত সুপারিশের কঠোর আনুগত্য প্রয়োজন।

শুকনো শুয়োরের মাংসের লেগের ক্লাসিক রেসিপিতে এই জাতীয় উপাদানগুলির ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত: কমপক্ষে চার কেজি ওজনের মুরগির পা, মোটা সমুদ্রের লবণ।

  1. ঘরে বসে জ্যামন কীভাবে তৈরি করবেনরান্না প্রক্রিয়াটি সহজ এবং নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:
  2. একটি তরুণ শূকর এর হ্যাম নেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণরূপে সমুদ্রের লবণ দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। একটি গভীর কাঠের গর্ত লবণাক্ত মাংসের জন্য উপযুক্ত। এটি যদি না থাকে তবে কোনও বড় গভীর পাত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে। লবণ মাংসকে পরিবেশের প্রভাবগুলির প্রতি আরও প্রতিরোধী হতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য লুণ্ঠন রোধে সহায়তা করবে।
  3. ধারকটি একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় স্থাপন করা হয়। লবণের সময় হ্যামের ওজনের উপর নির্ভর করে। এর প্রতিটি কিলোগ্রামের জন্য, নুনের একদিন অবশ্যই আলাদা করতে হবে। অর্থাৎ, যদি আপনার পাঁচ কেজি হ্যাম থাকে তবে আপনাকে এটি পাঁচ দিনের জন্য নুন দিতে হবে। পাঁচ ডিগ্রির বেশি এবং কমপক্ষে 80% আর্দ্রতার ঘরে স্থির তাপমাত্রা বজায় রাখা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
  4. মাংস নুন দেওয়ার পরে অতিরিক্ত নুন থেকে মুক্তি পেতে ভাল করে জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, এটি একটি ফ্রিজারে রেখে কমপক্ষে দেড় মাস সেখানে রাখা হয়। এই সময়ের মধ্যে, লবণ পুরো মাংস জুড়ে বিতরণ করা হবে এবং সমানভাবে লবণ দেওয়া হবে।
  5. নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মাংসটি ফ্রিজ থেকে সরানো হয় এবং শুকানোর জন্য উপযুক্ত অবস্থার সাথে ভাল-বায়ুচলাচলে রুমে উল্লম্বভাবে স্থগিত করা হয়। এটি শূন্য এবং 70% আর্দ্রতার উপরে প্রায় সতেরো ডিগ্রি হতে হবে। এই মানগুলি চার বা পাঁচ মাসের পণ্য শুকানোর জন্য বজায় রাখা উচিত।
  6. প্রক্রিয়াটির চূড়ান্ত পর্যায়ে, হ্যামটি একটি ঠান্ডা এবং একই সময়ে অন্ধকার জায়গায় স্থাপন করা হয় (একটি বেসমেন্ট আদর্শ)। পণ্যের স্টোরেজ তাপমাত্রা দশ ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।

জামন রেসিপি

দেড় বছর পর হ্যাম খেতে প্রস্তুত।

আপনি যদি প্রথমবার এই খাবারটি প্রস্তুত না করেন এবং প্রক্রিয়াটির সমস্ত জটিলতা জানেন তবে আপনি প্রস্তুতির শেষ পর্যায়ে পণ্যটি পরীক্ষা করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রতি দু'মাসে একবার, একটি বিশেষ সূঁচ দিয়ে হ্যামটি ছিদ্র করা এবং পণ্যের মানের (গন্ধ, রঙ, টেক্সচার) সমস্ত মানদণ্ড পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।

স্প্যানিশ থালা

বাড়িতে জামনের স্প্যানিশ রেসিপিটিতে প্রচুর পরিমাণে নুনের ব্যবহার জড়িত। এটি মাংসকে সমানভাবে লবণ করতে এবং একেবারে সিজনে তৈরি করতে সহায়তা করে। এই জাতীয় জামন প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি কিনতে হবে: তরুণ শূকরের হাম - 4-5 কেজি, মোটা সমুদ্রের লবণ - 10 কেজি।

  1. ঘরে বসে জ্যামন কীভাবে তৈরি করবেনএই সুস্বাদুতা এইভাবে প্রস্তুত করা হয়:
  2. হ্যাম সল্টিং জন্য প্রাক প্রস্তুত। এটি করার জন্য, সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি এটি থেকে কেটে দেওয়া হয়, এর পরে মাংসটি খোলা বাতাসে সামান্য শুকানো হয়।
  3. তারপরে মাংস প্রচুর সমুদ্রের নুন দিয়ে মাখানো হয়।
  4. শুয়োরের মাংস একটি প্রাক-প্রস্তুত এনামেল ডিশে স্থানান্তরিত হয় এবং weeksাকনা বন্ধ হয়ে দুই সপ্তাহের জন্য লবণাক্ত হয়। প্রক্রিয়াটি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় হওয়া উচিত।
  5. প্রতি দুই দিন পর পর সমস্ত অংশগুলি লবণের জন্য হ্যামটি চালু করা হয়।
  6. সল্টিংয়ের প্রক্রিয়া শেষে, হ্যামটি থালা - বাসন থেকে সরানো হয় এবং ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলা হয়।
  7. মাংসের পৃষ্ঠটি গজ দিয়ে আবৃত হয় এবং শুকানোর জন্য সিলিং থেকে ঝুলানো হয়।
  8. পণ্যটি প্রায় ছয় মাস বয়সী। শুকানোর সময়, ঘরের তাপমাত্রা প্রতি সপ্তাহে এক ডিগ্রি বৃদ্ধি পায়। এটি মাংস থেকে অপ্রয়োজনীয় তরল এবং চর্বি দূর করবে।

শুকানোর পরে, হ্যামটি তিন মাসের জন্য কোনও ঠান্ডা জায়গায় পাঠানো হয়। এই সময়ের মধ্যে, এটি একটি দুর্দান্ত স্বাদ অর্জন করবে, সুগন্ধি দিয়ে স্যাচুরেটেড হবে এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকবে।

দ্রুত জামন jam

এই রেসিপিটি তাদের জন্য আবেদন করবে যারা দীর্ঘ অপেক্ষা করতে পছন্দ করেন না, তবে সত্যিকারের সুস্বাদু পণ্য পেতে চান। প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে হ্যামের পরিবর্তে একটি কটি ব্যবহার করা হবে।

রেসিপিটিতে বিভিন্ন সিজনিংয়ের উপস্থিতি সমাপ্ত খাবারটি বিশেষ গন্ধ দেবে।

এর জন্য প্রয়োজন হবে: 1 কেজি শুয়োরের শিং, 2 কেজি মোটা লবণ, 1 কেজি দানাদার চিনি, তুলসী, মরিচের মিশ্রণ, ছোপানো তেজপাতা, তরকারি।

  1. জ্যামনের ঘরের তৈরি রেসিপিএই পণ্যটির উত্পাদন বিভিন্ন পর্যায়ে ঘটে:
  2. প্রাক-বায়ু-শুকনো শুয়োরের মাংস লবণ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
  3. কটিটি একটি এনামেল পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং উপরে একটি লোড স্থাপন করা হয়। তাই মাংসটি প্রায় তিন দিন বয়সী। সল্টিংয়ের প্রক্রিয়াতে, এটি অবশ্যই দিনে কয়েকবার ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত এবং ফলস্বরূপ তরলটি অবশ্যই নিকাশিত হতে হবে।
  4. তিন দিন পরে, মাংস একটি মশলা মিশ্রণ দিয়ে ঘষা হয়।
  5. তারপরে কটিটি গজে আবৃত হয়, সুতোর আচ্ছাদন এবং পাঁচ দিনের জন্য সিলিং থেকে স্থগিত করা হয়। এই পদ্ধতিটি বারান্দায় করা যেতে পারে, কেবল মাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড় থেকে মাংস রক্ষা করা প্রয়োজন।
  6. পাঁচ দিন পরে, থালাটি খেতে প্রস্তুত। অভিজ্ঞ রান্নাঘর আপনাকে প্রায় এক মাস ধরে এই জাতীয় মাংস রাখার পরামর্শ দেয়। এই সময়ের মধ্যে, এটি "পাকা" হয়ে যায় এবং একটি আসল স্বাদে রূপান্তরিত হয়।
  7. এর পরে, মাংসের পৃষ্ঠটি দ্রবীভূত মাখন বা শুয়োরের মাংসের চর্বি দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। এগুলি আপনাকে সমাপ্ত পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চয় করতে দেয় এবং প্রান্তগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার ভয় পাবে না।

য্যামন টেবিলের উপরে যতটা সম্ভব পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করা হয়। স্পেনের ডিশের জন্মভূমিতে, এটি একটি সম্পূর্ণ শিল্প, যা কর্টেডর (জ্যামন স্লাইসিংয়ের মাস্টার্স) দীর্ঘদিন ধরে অধ্যয়নরত ছিল।

মশলাদার সুস্বাদু

জামন তৈরির এই রেসিপিটিতে প্রচুর সংখ্যক মশলা ব্যবহার করা জড়িত যা সমাপ্ত সুস্বাদুটিকে একটি অনন্য এবং অতুলনীয় স্বাদ দেয়। মশলাদার হ্যামের জন্য আপনার প্রয়োজন: 2 কেজি মাংস, 0.5 কেজি নুন, 0.25 কেজি চিনি, ভিনেগার 0.1 মিলি, তেজপাতা, কালো মরিচ, তুলসী, থাইম, ধনিয়া, রোজমেরি।

  1. স্প্যানিশ জামনএকটি শুষ্ক নিরাময় কটি নিম্নলিখিত ক্রিয়াকলাপের ক্রম মেনে তৈরি করা হয়:
  2. ধোয়া এবং শুকনো মাংস একটি idাকনা সহ একটি enameled থালা রাখা হয়।
  3. এর পরে শুয়োরের মাংস ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং মশলা, লবণ এবং চিনি মিশ্রণে ঘষে।
  4. একটি ছোট lাকনা উপরে রাখা হয় এবং একটি বোঝা স্থাপন করা হয়। এর পরে, ধারকটি তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
  5. প্রতিদিন, মাংসটি ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং এটি থেকে ছেড়ে দেওয়া তরলটি বের করা হয়।
  6. এর পরে, কটিটি শুকনো করে আবার মশলার মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
  7. মাংসটি গজ দিয়ে আবৃত হয়, একটি শক্ত থ্রেডের সাথে আবদ্ধ হয় এবং বারান্দায় ঝুলানো হয়।
  8. যদি হ্যামটি গরম মৌসুমে তৈরি করা হয় তবে দিনের বেলাতে এটি একটি শীতল ঘরে স্থানান্তরিত হতে পারে এবং রাতে বারান্দায় ফিরে যেতে পারে।

এই শুকানোর এক মাস পরে, জামন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হবে।

কাটা এবং পরিবেশন করা

মাংসকে সঠিকভাবে কাটা এবং পরিবেশন করা যেমন এটি প্রস্তুত করা তেমনি গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, একটি বিশেষ জ্যামোনার ডিভাইস ব্যবহার করুন। এর সাহায্যে, হ্যামটি স্থির হয়ে যায় এবং পিছলে যায় না।

জ্যামন কীভাবে তৈরি হয়

কোনও পরিস্থিতিতে হ্যামটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে কাটা উচিত নয়, কারণ এটি এটি নষ্ট করে দেবে এবং বহু বছরের কাজ বাতিল করে দেবে। কেবলমাত্র একটি বিশেষভাবে প্রস্তুত কর্টেডোরই এই সুস্বাদু খাবারটি সঠিকভাবে কাটাতে পারে। একটি বিশেষ সরঞ্জাম দিয়ে, তিনি মাংসের পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা প্লেটে রাখেন।

  • কিভাবে জামন তৈরি করবেনআপনি বিভিন্ন অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে জামন পরিবেশন করতে পারেন:
  • সাইট্রাস
  • হার্ড চিজ;
  • মাশরুম;
  • স্মোকড মাছ;
  • তরমুজ;
  • সবুজ শাক;
  • আচার;
  • তাজা সবজি;

অ্যালকোহল

স্পেনে, প্রায়শই তরমুজের সাহায্যে এটি করা হয়। এর টুকরোগুলি লম্বা টুকরো টুকরো করা মাংসের দীর্ঘ টুকরোগুলিতে আবৃত থাকে এবং কেবল হাতে খেয়ে নেওয়া হয়। আপনি রুটি দিয়ে জামন খাওয়া হলে আপনি স্প্যানিশটিকে প্রচণ্ড আপত্তি করবেন। এটি স্যালাডে বা অ্যাপিটিজার এবং মিটলফস প্রস্তুত করার সময় সর্বোত্তমভাবে যুক্ত হয়।

দরকারি পরামর্শ জামন একটি খুব সূক্ষ্ম খাবার যা সহজে নষ্ট হতে পারে।

  1. শুয়োরের মাংস পা ক্রয় একজন নামী সরবরাহকারী বা নামী দোকান থেকে করা উচিত। মাংস চয়ন করার সময়, আপনি এর গুণমান, চেহারা, গন্ধ এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রীর দিকে মনোযোগ দিন। এই কারণগুলির উপরই সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদ নির্ভর করবে। যদি তাদের মধ্যে কোনও সন্দেহ থাকে তবে এই জাতীয় ক্রয়টি প্রত্যাখ্যান করা এবং আরও আকর্ষণীয় বিকল্পগুলির সন্ধান করা ভাল। একটি থালা জন্য লবণ চয়ন করার সময়, এর আকার বিবেচনা করা উচিত। আদর্শ বিকল্পটি মোটা সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করা হবে। এটি যদি না থাকে, তবে একটি নিয়মিত পাথর এটি করবে।... রান্নার সমস্ত সূক্ষ্মতাগুলি যথাযথভাবে সংরক্ষণ করা বা অযৌক্তিকভাবে পালন করা, এটি স্বাদহীন হয়ে যায় এবং এর সুগন্ধ হারায়। আপনার হ্যাম থেকে বেশিরভাগটি পেতে, নিম্নলিখিত পেশাদার পরামর্শ বিবেচনা করুন:
  2. কোনও প্রাণীর হাত থেকে হ্যাম তৈরি করার সময়, ত্বক অবশ্যই পুরোপুরি কাটা উচিত নয়। এটি মাংস শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতেই কেবল সহায়তা করে না, তবে চর্বি বৃদ্ধির প্রতিরোধও করে।
  3. একটি সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতির জন্য খুব চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস ব্যবহার না করা ভাল, কারণ লবণের ফলে পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে লবণ এবং লুণ্ঠন না করে।
  4. জামন তৈরি করার সময় মোটা নুন ব্যবহার করা ভাল। এটি অগভীরের চেয়ে মাংস থেকে আর্দ্রতা বের করে দেয়।
  5. প্রাকৃতিক আয়োডিনযুক্ত সমুদ্রের লবণের ব্যবহারটি থালাটিকে জীবাণুমুক্ত করতে এবং এটি মানুষের জন্য নিরাপদ করতে সহায়তা করে। আপনার বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করার দরকার নেই কারণ এটির একটি নির্দিষ্ট গন্ধ যা আপনার স্বাদকে নষ্ট করে দেবে।
  6. হ্যামের পৃষ্ঠ থেকে সাদা জমাগুলি সরিয়ে ফেলবেন না। এর উপস্থিতি লবণের প্রকাশের ফলে ঘটে যা এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক প্রক্রিয়া।
  7. রান্নার সময় কখনও মাংস ছিদ্র করবেন না বা কাটবেন না। এই ধরনের সামান্যতম "আঘাত" পুরো টুকরোটি নষ্ট করতে পারে।

হ্যাম পৃষ্ঠের অন্ধকার দাগগুলি সরানো হয় না, তবে অ্যালকোহল দিয়ে মুছে যায়।

জামন একটি অনন্য এবং সুস্বাদু পণ্য। এর প্রস্তুতিটি বহু শতাব্দী ধরে কারিগর দ্বারা নিখুঁত হয়েছে, সুতরাং তাদের সমস্ত পরামর্শ অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি সবকিছু ঠিকঠাক করেন তবে আপনি পুরোভাবে জ্যামনের পরিশীলিত স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।

মূলত পোস্ট 2018-04-17 08:27:03।

কোন মাংস খাওয়ার শুকনো নিরাময় খাবার পছন্দ করে না? সঠিকভাবে রান্না করা মাংস সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই হবে (বুলগাকভের অধ্যাপক প্রেওব্রাজেনস্কির মতামতের খণ্ডন করে)। অবশ্যই, সর্বোচ্চ মানের পণ্যগুলি বেশ ব্যয়বহুল। অতএব, যখন স্প্যানিশ হ্যামের দামের ট্যাগটি দেখছেন তখন বোঝানো আরও সহজ

যমন যেমন

জামন শুকনো নিরাময় শূকরের মাংস। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি পোকার হ্যাম থেকে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে is যদিও স্প্যানিশরা তাদের জাতীয় খাবারটি প্রস্তুত করতে শবের অন্যান্য অংশ ব্যবহার করে। সুতরাং, একটি নির্দিষ্ট ধরণের সুস্বাদুতা নির্ধারণ করার সময়, ব্যবহৃত কাটা ধরণের প্রায়শই উল্লেখ করা হয়। বাড়িতে সত্যিকারের জ্যামন তৈরি করা খুব কঠিন। বিশেষত একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে।

সঠিক কাঁচামাল সন্ধানের পর্যায়ে সমস্যাগুলি ইতিমধ্যে শুরু হয়। একটি বাস্তব স্প্যানিশ হ্যামের জন্য, কেবল আইবেরিয়ান শূকরগুলির মাংস, যা ইবেরিয়ান উপদ্বীপে জন্মগ্রহণ করা উপযুক্ত। তদুপরি, এই শূকরগুলি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত ডায়েটেও খাওয়ানো হয়, এতে প্রায় পুরোপুরি শাঁখ থাকে। এবং acorns এগুলি কেবল কর্ক ওক থেকে হওয়া উচিত।

শূকরগুলি যদি অন্য জাতের হয় বা একটি ভিন্ন খাবার খায় তবে সঠিক জামন কাজ করবে না। এটি এর মতো স্বাদ পাবে না।

ঘরে বসে স্প্যানিশ জামন তৈরি করা

ঘরে শুয়োরের মাড়ির জামন তৈরির রেসিপি

রান্নাঘর বড় প্লাস্টিকের বালতি; বোর্ড ছুরি সুতা; तुला। প্রস্তুতির সময়: 2.5 মাস।

উপকরণ

শুয়োরের মাংস গিঁট 1.5 কেজি
নাইট্রাইট লবণ 2 চামচ
মোটা লবণ 10 কেজি

ধাপে ধাপে রেসিপি

  1. গভীর পাত্রে (প্লাস্টিকের বালতি) প্রায় 3 সেন্টিমিটার লবণ .ালুন। চারপাশে নাইট্রাইট লবণের 2 চা চামচ দিয়ে কান্ডটি মুছুন এবং একটি বালতিতে রাখুন।
  2. বাকি লবণ এবং ট্যাম্প সহ শীর্ষ। একটি ফটো সহ একটি রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে কীভাবে জামন তৈরি করবেন
  3. বালতিটি 9 দিনের জন্য ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন, সেই সময় আপনাকে শ্যাঙ্কটি পরীক্ষা করে ঘুরিয়ে দেওয়া প্রয়োজন এবং প্রয়োজনে শুকনো লবণের সাথে এটি আবার ছিটিয়ে দিন। বাড়িতে একটি রেসিপি দিয়ে জামন তৈরি
  4. Knob থেকে লবণ আউট এবং প্রায় 6-8 ঘন্টা রুম তাপমাত্রা ঝুলন্ত অবস্থায় রাখা। সাধারণ রেসিপি অনুসারে শুকরের মাংস থেকে ঘরে তৈরি জামন তৈরি করা যায়।
  5. এর পর, আমরা ২ মাসের জন্য 8-12 ডিগ্রী তাপমাত্রা মোডে এটি অভ্যন্তর বা রেফ্রিজারেটরকে ফেলে দিয়েছি। বাড়িতে রান্না জ্যামন: ছবির সাথে রেসিপি

বাড়িতে শুয়োরের মাংস knuckles থেকে hamon জন্য ভিডিও রেসিপি

কিভাবে সঠিকভাবে একটি স্যালিং এবং মাংস চালু হবে কিভাবে খুঁজে বের করতে এই ভিডিও ডিসকাউন্ট তাকান।

রন্ধন পরিষদ

  • তুরপুন প্রক্রিয়ার পরে শুয়োরের মাংস চর্বি সাদা হলে, আপনার হামনকে নষ্ট করা হয় না এবং সঠিকভাবে রান্না করা হয় না।
  • নাইট্রাইট লবণের ব্যবহার আপনাকে মাংসের একটি সুন্দর ছায়া বজায় রাখতে এবং ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়াগুলি প্রতিরোধ করতে দেয়।
  • রুট ভর ঘূর্ণায়মান পরে 25-30% দ্বারা হ্রাস, তারপর এটি প্রস্তুত।

প্রস্তুতি:

জল। ► মঞ্চটি প্রাথমিক।

বেকন একটি পাতলা স্তর দিয়ে 10-13 কেজি ওজনের একটি ভাল শুয়োরের মাংস পা পান excess

বেকন একটি পাতলা স্তর দিয়ে 10-13 কেজি ওজনের একটি ভাল শুয়োরের মাংস পা পান excess

হ্যামের জন্য পা ছাঁটাই।

হ্যামের জন্য ত্বক অবশ্যই আবশ্যক। অতিরিক্ত শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে আড়ালের অংশটি ছেড়ে দেওয়া উচিত।

Age পর্যায় 1. সল্টিং।

এটি 2 থেকে 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় চলে। মোটা নুনে পা ছড়িয়ে দিন।

এটি 2 থেকে 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় চলে। মোটা নুনে পা ছড়িয়ে দিন।

আপনার পায়ের পাতা সামুদ্রিকভাবে সজ্জিত করুন।

পায়ের চারদিকে লবণের স্তর কমপক্ষে 10 সেমি হওয়া উচিত। লবণাক্ত সময় 1 কেজি মাংসের ওজনের প্রতি 1.5 দিন এবং সেক্ষেত্রে অতিরিক্ত 3-4 দিন হারে নেওয়া হয়। তরল বা অন্যান্য উপযুক্ত ধারক অপসারণ করতে নীচে একটি গর্তযুক্ত একটি লম্বা আকারের বাক্সে লবণ থাকা উচিত। 20 কেজি পর্যন্ত ওজনের প্রতিরোধের প্রয়োজন। চাপ না দিয়ে, গহ্বরগুলি হ্যামের অভ্যন্তরে থেকে যাবে, যা খারাপ। পুরুত্বকে পায়ের সামান্য সারিবদ্ধ করার জন্য এগুলিও চাপ দেওয়া হয়, যাতে ভবিষ্যতে সমস্ত প্রক্রিয়া (প্রান্তিককরণ, আলস্যতা এবং পরিপক্কতা) পায়ের সমস্ত অংশে সমানভাবে যায় go প্রয়োজনে কয়েকবার নুন ভেঙে দিন। হ্যামটি ধারকটির দেয়াল স্পর্শ করা উচিত নয়; এটি কাটা ডাউন দিয়ে রাখা উচিত। এটি লবণের আগে রাখার আগে, হাড়ের চারপাশের জায়গাগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিয়ে নাইট্রাইট লবণ (সিদ্ধ জল প্রতি 1 লিটার প্রতি 20 গ্রাম) এর সমাধান দিয়ে পা ছিটিয়ে দিন। সমাধানটি পায়ের ওজনের 10% প্রয়োজন। আপনার নিজের বিপদ এবং ঝুঁকিতে ইনজেকশন লাগানোর দরকার নেই।

পায়ের চারদিকে লবণের স্তর কমপক্ষে 10 সেমি হওয়া উচিত। লবণাক্ত সময় 1 কেজি মাংসের ওজনের প্রতি 1.5 দিন এবং সেক্ষেত্রে অতিরিক্ত 3-4 দিন হারে নেওয়া হয়। তরল বা অন্যান্য উপযুক্ত ধারক অপসারণ করতে নীচে একটি গর্তযুক্ত একটি লম্বা আকারের বাক্সে লবণ থাকা উচিত। 20 কেজি পর্যন্ত ওজনের প্রতিরোধের প্রয়োজন। চাপ না দিয়ে, গহ্বরগুলি হ্যামের অভ্যন্তরে থেকে যাবে, যা খারাপ। পুরুত্বকে পায়ের সামান্য সারিবদ্ধ করার জন্য এগুলিও চাপ দেওয়া হয়, যাতে ভবিষ্যতে সমস্ত প্রক্রিয়া (প্রান্তিককরণ, আলস্যতা এবং পরিপক্কতা) পায়ের সমস্ত অংশে সমানভাবে যায় go প্রয়োজনে কয়েকবার নুন ভেঙে দিন। হ্যামটি ধারকটির দেয়াল স্পর্শ করা উচিত নয়; এটি কাটা ডাউন দিয়ে রাখা উচিত। এটি লবণের আগে রাখার আগে, হাড়ের চারপাশের জায়গাগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিয়ে নাইট্রাইট লবণ (সিদ্ধ জল প্রতি 1 লিটার প্রতি 20 গ্রাম) এর সমাধান দিয়ে পা ছিটিয়ে দিন। সমাধানটি পায়ের ওজনের 10% প্রয়োজন। আপনার নিজের বিপদ এবং ঝুঁকিতে ইনজেকশন লাগানোর দরকার নেই।

হ্যামের জন্য পা সল্টিং।

সোডিয়াম নাইট্রাইট আনুষ্ঠানিকভাবে একটি EU- প্রত্যয়িত পণ্যতে ব্যবহৃত হয় sal

► পর্যায় 2. ধোয়া।

সল্টিংয়ের শেষে মাংসটি ব্রাশ দিয়ে নুনের অবশিষ্টাংশগুলি থেকে খুব শীতল জল দিয়ে খুব ধুয়ে ফেলা হয়।

সল্টিংয়ের শেষে মাংসটি ব্রাশ দিয়ে নুনের অবশিষ্টাংশগুলি থেকে খুব শীতল জল দিয়ে খুব ধুয়ে ফেলা হয়।

পা ধোয়া।

ধুয়ে নেওয়ার পরে, শুকনো এবং শুকানোর জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।

ধুয়ে নেওয়ার পরে, শুকনো এবং শুকানোর জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।

লবণের হাম পায়ে।

► পদক্ষেপ 3. প্রান্তিককরণ।

এটি 3-6 ° C তাপমাত্রায় এবং 80-90% এর আপেক্ষিক আর্দ্রতাতে উত্পাদিত হয়। 35 থেকে 45 দিন সময়কাল। একই সময়ে, এটি পেশী ভরগুলির উপর লবণের ধীরে ধীরে এবং অভিন্ন বিতরণ এবং এটি থেকে আর্দ্রতার পরবর্তী অপসারণকে নিশ্চিত করে। সামান্য বায়ুচলাচল থাকতে হবে গ্রীষ্মের সময়গুলিতে আমি অ্যাটিকস, গ্যারেজ এবং অন্যান্য জায়গাগুলি ব্যবহার না করার পরামর্শ দিচ্ছি যেখানে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরিস্থিতি তৈরি করা অসম্ভব। এটি অবশ্যই পণ্যের অতিরিক্ত শুকানোর দিকে পরিচালিত করবে, এটি বেশ সমস্যাযুক্ত is পরে এটি ঠিক করতে।

এটি 3-6 ° C তাপমাত্রায় এবং 80-90% এর আপেক্ষিক আর্দ্রতাতে উত্পাদিত হয়। 35 থেকে 45 দিন সময়কাল। একই সময়ে, এটি পেশী ভরগুলির উপর লবণের ধীরে ধীরে এবং অভিন্ন বিতরণ এবং এটি থেকে আর্দ্রতার পরবর্তী অপসারণকে নিশ্চিত করে। সামান্য বায়ুচলাচল থাকতে হবে গ্রীষ্মের সময়গুলিতে আমি অ্যাটিকস, গ্যারেজ এবং অন্যান্য জায়গাগুলি ব্যবহার না করার পরামর্শ দিচ্ছি যেখানে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরিস্থিতি তৈরি করা অসম্ভব। এটি অবশ্যই পণ্যের অতিরিক্ত শুকানোর দিকে পরিচালিত করবে, এটি বেশ সমস্যাযুক্ত is পরে এটি ঠিক করতে।

সমতলকরণের প্রক্রিয়াতে জামন।

সর্বাধিক উপযুক্ত জায়গা হ'ল ধীরে ধীরে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সহ cellar এবং / বা বেসমেন্ট। যদি সেখানে অনেকগুলি ছাঁচ থাকে তবে পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল নেই এবং আর্দ্রতা খুব বেশি Now এখন পায়ের অবস্থা নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ And এ জাতীয় জায়গাগুলির অনুপস্থিতিতে জলবায়ু কক্ষগুলি - শিল্প, গৃহজাত ইত্যাদি ব্যবহার করা ভাল better

সর্বাধিক উপযুক্ত জায়গা হ'ল ধীরে ধীরে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সহ cellar এবং / বা বেসমেন্ট। যদি সেখানে অনেকগুলি ছাঁচ থাকে তবে পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল নেই এবং আর্দ্রতা খুব বেশি Now এখন পায়ের অবস্থা নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ And এ জাতীয় জায়গাগুলির অনুপস্থিতিতে জলবায়ু কক্ষগুলি - শিল্প, গৃহজাত ইত্যাদি ব্যবহার করা ভাল better

অতএব, বাড়িতে জামন তৈরি করার জন্য, আমাদের কাঙ্ক্ষিত জাতের একটি শূকর বাড়াতে হবে, এটি কর্ক ওকস থেকে আকরিকগুলি দিয়ে একচেটিয়াভাবে খাওয়ানো। এবং আপনার পণ্যটি শুকানোর জন্য বিশেষ ইনস্টলেশন সহ একটি কক্ষও প্রয়োজন হবে। ঘরে তৈরি ক্যামেরা

বেশি ব্যয় করবেন না, তবে আপনি নিজে ক্যামেরাটির দাম দিয়ে পণ্যটি লুণ্ঠন করবেন না।

► ধাপ 4. শুকানো।

পা উল্লম্বভাবে স্থগিত করা হয়। তাপমাত্রা 10-15 ° সে। সময়কাল 6 মাস পর্যন্ত। কিছু বাতাস চলাচল করা উচিত। শুকানোর 3-4 মাস পরে বা 30% এর বেশি ওজন হ্রাস সহ তাপমাত্রা বৃদ্ধি বা শুকিয়ে গেলে জলপাই তেলের সাথে মাংস কাটা আবরণ করুন।

তবে এটি একটি বিশেষ পুটি ব্যবহার করা আরও ভাল: • লার্ড (অভ্যন্তরীণ ফ্যাট) - 2 অংশ, • আটা 1 অংশ, ap পাপড়িকা 1 অংশ, red সামান্য লাল মরিচ এবং জল টক ক্রিমের ধারাবাহিকতায় মিশ্রিত করার জন্য।

তবে এটি একটি বিশেষ পুটি ব্যবহার করা আরও ভাল: • লার্ড (অভ্যন্তরীণ ফ্যাট) - 2 অংশ, • আটা 1 অংশ, ap পাপড়িকা 1 অংশ, red সামান্য লাল মরিচ এবং জল টক ক্রিমের ধারাবাহিকতায় মিশ্রিত করার জন্য।

লেপ জন্য উপাদান।

এটি অতিরিক্ত শুকানোর প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়। পুটি লাগানোর আগে অ্যালকোহল বা ভিনেগার সলিউশন দিয়ে মুছুন। চামড়া বা লার্ডযুক্ত স্থানগুলিকে লুব্রিকেট করার দরকার নেই।

এটি অতিরিক্ত শুকানোর প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়। পুটি লাগানোর আগে অ্যালকোহল বা ভিনেগার সলিউশন দিয়ে মুছুন। চামড়া বা লার্ডযুক্ত স্থানগুলিকে লুব্রিকেট করার দরকার নেই।

জামন লেপ। যদি প্রচুর ছাঁচ প্রদর্শিত হয়, তবে এটি অবশ্যই অ্যালকোহল বা ভিনেগার দ্রবণ দিয়ে মুছা উচিত। অল্প পরিমাণে সাদা ছাঁচ পণ্যটির স্বাভাবিকতা এবং উত্পাদন প্রযুক্তির সাথে সম্মতি নির্দেশ করে। অলিভ অয়েলে ডুবানো লিনেন বা সুতির কাপড় দিয়ে আপনি কেবল নিজের পা মুছতে পারেন। সবুজ ছাঁচ খুব ভাল না, তবে এটি প্রতিকার করা যেতে পারে। কালো ছাঁচ - পণ্য নষ্ট হয়। এটি ঝুঁকি না!

মাছি এবং অন্যান্য প্রাণীর বিরুদ্ধে সুরক্ষা সরবরাহ করতে ভুলবেন না।

► পর্যায় 5. বয়স্ক / পরিপক্কতা।

তাপমাত্রা শাসন এবং খসড়া এতটা সমালোচনামূলক নয়, তবে এটি আরামদায়ক পরিস্থিতিতে রাখা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, 10-15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এ একটি ভান্ডার it এই পর্যায়ের সময়কাল 12 মাস পর্যন্ত।

তাপমাত্রা শাসন এবং খসড়া এতটা সমালোচনামূলক নয়, তবে এটি আরামদায়ক পরিস্থিতিতে রাখা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, 10-15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এ একটি ভান্ডার it এই পর্যায়ের সময়কাল 12 মাস পর্যন্ত।

ভোজনে জামন।

যদি আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পাকা হ্যাম ছেড়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে তাপমাত্রা 5-10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে আনতে হবে মূল মাপদণ্ডটি মূল ওজনের 40% হ্রাস এবং আর কোনও নয়। এটি পায়ের অবস্থা নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন।

Age পর্যায় 6. সবচেয়ে আকর্ষণীয়।

Mold ছাঁচ এবং ফুলের বিরুদ্ধে ব্রাশ দিয়ে গরম জলের সাথে দ্রুত ধুয়ে নিন • একটি হেয়ারডায়ার দিয়ে দ্রুত শুকানো so যাতে মাংস শুকিয়ে না যায়।

Mold ছাঁচ এবং ফুলের বিরুদ্ধে ব্রাশ দিয়ে গরম জলের সাথে দ্রুত ধুয়ে নিন • একটি হেয়ারডায়ার দিয়ে দ্রুত শুকানো so যাতে মাংস শুকিয়ে না যায়।

হামোনেরা।

হামোনেরা।

একটি জামোনারুতে একটি জ্যামন ইনস্টল করা।

এ জাতীয় মাংস খাওয়ার প্রচুর রেসিপি রয়েছে।

এ জাতীয় মাংস খাওয়ার প্রচুর রেসিপি রয়েছে।

কাটা জামন। খুব ভাল করে চুমুক দিলাম

বাড়িতে আঙ্গুর ওয়াইন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

স্প্যানিশ শুয়োরের মাংস জামন

জামোন তৈরির আরও দ্রুত উপায়ও রয়েছে। হ্যাম ঝুলন্ত এবং শুকানোর সময় বায়ুর তাপমাত্রায় মনোযোগ দেওয়া খুব জরুরি - এটি সাপ্তাহিক 1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বৃদ্ধি করা উচিত।

বাড়িতে জ্যামন

উপকরণ:

  • হাম;
  • 20 জিআর প্রতি কেজি মাংসের জন্য লবণ।

প্রস্তুতি:

  1. প্রথমে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকানোর জন্য লেগের বাতাসটি কয়েক ঘন্টা শুকিয়ে দিন।
  2. লবণের সাথে পাটি খুব উদারভাবে ঘষুন এবং একটি পাত্রে putাকনা দিয়ে coveredেকে রাখুন covered
  3. লবণ ছাড়ুন। আপনার পা ছয় মাস ধরে একটি বায়ুচলাচলে ঘরে ঝুলান।
  4. এর পরে, ক্রাস্টটি আরও 2 মাসের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

বাড়িতে জেলি রান্না: শীতের জন্য 20 টি সুস্বাদু ফলের রেসিপি এবং ফাঁকা

রান্নার বুনিয়াদি

যদি আপনি আপনার অ্যাপার্টমেন্টে এই থালাটির প্রস্তুতি গ্রহণ করেন, তবে আপনাকে অবশ্যই স্পষ্টভাবে বুঝতে হবে যে আপনি ক্লাসিক স্প্যানিশ হ্যাম পেতে সক্ষম হবেন না। এই থালাটির ভক্তরা তথাকথিত কুইক জামনের সরলকরণের বিভিন্নতা নিয়ে এসেছে।

যদি আপনি আপনার অ্যাপার্টমেন্টে এই থালাটির প্রস্তুতি গ্রহণ করেন, তবে আপনাকে অবশ্যই স্পষ্টভাবে বুঝতে হবে যে আপনি ক্লাসিক স্প্যানিশ হ্যাম পেতে সক্ষম হবেন না। এই থালাটির ভক্তরা তথাকথিত কুইক জামনের সরলকরণের বিভিন্নতা নিয়ে এসেছে।

লবণের জন্য মোটা সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করুন

অগ্রাধিকার হ'ল একটি তরুণ শূকর এর হ্যাম। অবশ্যই, আপনি তার সাথে টিঙ্কার করতে হবে, তবে ফলাফল এটি মূল্যবান। নতুনদের জন্য একটি কটি দিয়ে শুরু করা আরও ভাল, যদিও সমাপ্ত খাবারের অংশটি পুরো হ্যামের তুলনায় ছোট হবে, তবে আপনি এক সপ্তাহ পরে থালাটি উপভোগ করতে পারেন। জামন কী, এবং আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন? স্প্যানিশ রান্না বৈচিত্রময় এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বহু জাতীয়তার traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতি একত্রিত। অবশ্যই, মাংসের খাবারগুলি এখানে প্রাধান্য পায়, জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং ওয়াইন খুব জনপ্রিয়। অগ্রাধিকার হ'ল একটি তরুণ শূকর এর হ্যাম। অবশ্যই, আপনি তার সাথে টিঙ্কার করতে হবে, তবে ফলাফল এটি মূল্যবান। নতুনদের জন্য একটি কটি দিয়ে শুরু করা আরও ভাল, যদিও সমাপ্ত খাবারের অংশটি পুরো হ্যামের তুলনায় ছোট হবে, তবে আপনি এক সপ্তাহ পরে থালাটি উপভোগ করতে পারেন।

ঘরে তৈরি ক্যামেরা

"বাড়িতে প্রসিকিউটো বা জামন" রেসিপি:

প্রত্যেকেই জানে যে প্রোসেসিটো বা হ্যাম হ্যাম থেকে তৈরি। এই রেসিপিটিতে, তারা পরীক্ষার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং হাড়ের উপরে এক প্রকার শুয়োরের মাংস নিয়েছে (পিটানো টুকরা)। শুয়োরের মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি পাত্রে রাখুন এবং সূক্ষ্ম লবণ দিয়ে পুরোপুরি coverেকে দিন। লবণ "অতিরিক্ত" বা সূক্ষ্ম সমুদ্রের লবণ নেওয়া উচিত, তবে ভুলে যাবেন না যে সামুদ্রিক লবণ কম লবণাক্ত। মাংসটি 1 কেজি ওজনের প্রতি তিন দিনের হারে লবণ পেতে ছাড়ুন। আমি সর্বদা এটি 2.5 দিনের জন্য রাখি, আমি এই ধরণের বেশি স্যালটিং পছন্দ করি। কিছুক্ষণ পরে মাংস টানুন। অতিরিক্ত লবণ সরান এবং একটি শীতল, বায়ুচলাচল জায়গায় ঝুলুন। কমপক্ষে 2 মাস ধরে মাংস সহ্য করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!! বিবি এম্বেড কোড:
ফোরামে বিবি কোড ব্যবহৃত হয় এইচটিএমএল এম্বেড কোড:

এইচটিএমএল কোড লাইভজার্নালের মতো ব্লগে ব্যবহৃত হয়

ঘরে জামন, রেসিপি

দেখতে কেমন লাগবে?

logo_bb.png

বাড়িতে প্রসিকিউটো বা জামন

কীভাবে বাড়িতে প্রসেসিটো বা জামন তৈরি করবেন? বা বাড়িতে মাংস শুকনো কিভাবে? তিন মাসে জামন তৈরি করা এতটা কঠিন নয় not মাংস রান্না করার শর্ত বজায় রাখার জন্য যা প্রয়োজন তা হ'ল। বিভাগ: নাস্তা

মাংসের নাস্তা

প্রোসিউত্তো বা বাড়িতে য্যামনের জন্য উপকরণ:

একসাথে রান্না করার চেষ্টা করুন

ইউনিফাইড প্রোফাইল মিডিয়াফোর্ট

এখন নিবন্ধন করুন

রেজিস্ট্রেশন কি দেয়?

  • পোভেরেঙ্কায় রেজিস্ট্রেশন করে আপনি এটি করতে পারেন:
  • আপনার নিজস্ব রেসিপি যোগ করুন;
  • অনেক মূল্যবান পুরষ্কার সহ চলমান প্রতিযোগিতায় অংশ নেওয়া;
  • আপনার পছন্দসই রেসিপিগুলি আপনার "কুকবুক" এ সংরক্ষণ করুন;
  • রেসিপি লেখকদের রান্না প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন (এবং উত্তর পান!);

রুটি প্রস্তুতকারকে ঘরে তৈরি রুটি তৈরি করা: 10 টি সুস্বাদু রেসিপি (ফটো ও ভিডিও) + পর্যালোচনা

সুরক্ষা ফ্লাই একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল মাছিগুলির বিরুদ্ধে লড়াই।

উষ্ণায়নের সাথে, এই পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে সক্রিয় লড়াই শুরু করা প্রয়োজন। আপনি মাংস স্পর্শ থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন। আমরা ন্যূনতম জাল আকারের সাথে একটি মশারি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি এবং ফ্রেম তৈরির জন্য আপনাকে তারও প্রস্তুত করতে হবে।

উষ্ণায়নের সাথে, এই পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে সক্রিয় লড়াই শুরু করা প্রয়োজন। আপনি মাংস স্পর্শ থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন। আমরা ন্যূনতম জাল আকারের সাথে একটি মশারি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি এবং ফ্রেম তৈরির জন্য আপনাকে তারও প্রস্তুত করতে হবে।

হ্যামের জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক কোকুন নেট প্রস্তুত করা হচ্ছে একটি মশারির জাল এবং তার থেকে আশ্রয় নিতে, আপনার সেলাইয়ের জন্য একটি নাইলন থ্রেড এবং একটি সূঁচ প্রয়োজন। আপনাকে অবশ্যই একটি প্রতিরক্ষামূলক টুপি তৈরি করতে হবে এবং এটি মাংসের টুকরোতে রাখতে হবে, তবে পণ্যের সাথে যোগাযোগ না করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে advis

মাংসের সাথে যোগাযোগের জায়গাগুলিতে, পচা ফর্ম হতে পারে, যা সম্পূর্ণ সমাপ্ত পণ্যটির ক্ষতি হতে পারে।

মাংসের সাথে যোগাযোগের জায়গাগুলিতে, পচা ফর্ম হতে পারে, যা সম্পূর্ণ সমাপ্ত পণ্যটির ক্ষতি হতে পারে।

মাছি, বীচি এবং অন্যান্য পোকামাকড় থেকে পণ্য রক্ষা করতে মশারি নেট কোকুন জামন কী, এবং আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন? স্প্যানিশ রান্না বৈচিত্রময় এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বহু জাতীয়তার traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতি একত্রিত। অবশ্যই, মাংসের খাবারগুলি এখানে প্রাধান্য পায়, জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং ওয়াইন খুব জনপ্রিয়। মাছি, বীচি এবং অন্যান্য পোকামাকড় থেকে পণ্য রক্ষা করতে মশারি নেট কোকুন

ফোরামের অন্যান্য শেফদের সাথে যোগাযোগ করুন।

রেসিপি: বাড়িতে প্রসিকিউটো বা জ্যামন

জামন কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

পুরো হ্যামটি জামোনারে সুরক্ষিত হয় যাতে এটি পিছলে যায়। সঠিক সময়ে, এটি বন্ধনকারীদের আলগা করে ফেরানো হয়। কাটা প্রক্রিয়া খুব পাতলা টুকরা হাতে হাতে করা হয়। জ্যামন স্লাইসিং একটি বিশেষ শিল্প। স্প্যানিশরা বিশ্বাস করে যে স্বয়ংক্রিয় কাটিয়া পণ্যটির মান লঙ্ঘন করবে, সুতরাং একটি বিশেষ প্রশিক্ষিত বিশেষজ্ঞ, একটি কর্টেডর, যিনি একটি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করেন, এই ব্যবসায়ে যুক্ত is

জামন সাইট্রাস, শক্ত চিজ, ধূমপায়ী মাছ, অ্যালকোহল, মাশরুম, গুল্ম, আচার, তাজা এবং আচারযুক্ত শসা এবং টমেটো দিয়ে ভাল যায়। স্পেনের জামন সেবনের সর্বাধিক জনপ্রিয় উপায় হ'ল তরমুজের পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা। তারা কেবল তাদের হাতে টুকরো নেয় এবং এগুলি রুটি দিয়ে খাওয়া খারাপ স্বাদ হিসাবে বিবেচিত হয়। তদাতিরিক্ত, জামন সালাদগুলিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন এবং আশ্চর্যজনক রোল এবং স্ন্যাকস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

জামোন খাওয়ার সংস্কৃতি

শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন মাংস প্রচুর পরিমাণে তরল ও ওজন হারাতে থাকে, যার কারণে এটি খুব ঘন হয়ে যায়। এই জাতীয় পণ্য কাটা খুব কঠিন। স্পেনে কোর্টাদোরের একটি বিশেষ পেশা রয়েছে। এটি একটি সুস্বাদু স্লিকার, সাধারণত একটি বরং শক্তিশালী মানুষ। তবে, ত্বরিত প্রযুক্তি ব্যবহার করে ঘরে রান্না করা হ্যামটি এতটা শক্ত নয়। একজন মহিলাও এই জাতীয় পণ্যটি কাটাতে পারেন।

তবে এর চেয়ে গুরুত্বপূর্ণটি হ'ল কীভাবে খুব সরু রেখাচিত্রে একটি উপাদেয় কাটা যায় learn জামন ঘন খণ্ডে খাওয়া হয় না। কাটা কাটা পরে, আপনি কাটা প্রান্তটি চর্বি বা ঘি দিয়ে গ্রিজ করতে পারেন। তারপরে পণ্যটি পরিবেশন করা হবে না।

অন্যান্য সুপারিশ করা খাবার

  • এছাড়াও, আপনি কেবল বাড়িতে রান্না করতে পারেন এবং সসেজ চালাতে পারেন, এবং যদি আপনি একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে থাকেন এবং আপনার একটি স্মোকহাউস থাকে তবে আপনি সহজে -coccapic সসেজ প্রস্তুতির সাথে মোকাবিলা করতে পারেন।
  • সমস্ত ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে।
  • আমি আপনাকে সাবধানে রেসিপিগুলি কীভাবে সাবধানে পড়তে হবে তা নিয়ে আপনার মনোযোগ আকর্ষণ করতে চাই, তাদের কাছে সবচেয়ে সুস্বাদু গৃহ্য সসেজ রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে ভিডিওটি দেখুন।

আমি জানতে আগ্রহী আছি আপনার বাড়ির কতটুকু সুস্বাদু এবং আপনি কী ধরনের রেসিপিটি গ্রহণ করেছেন তা আপনি জানেন। মন্তব্য আপনার রিভিউ লিখুন!

স্পেনে, প্রায়শই তরমুজের সাহায্যে এটি করা হয়। এর টুকরোগুলি লম্বা টুকরো টুকরো করা মাংসের দীর্ঘ টুকরোগুলিতে আবৃত থাকে এবং কেবল হাতে খেয়ে নেওয়া হয়। আপনি রুটি দিয়ে জামন খাওয়া হলে আপনি স্প্যানিশটিকে প্রচণ্ড আপত্তি করবেন। এটি স্যালাডে বা অ্যাপিটিজার এবং মিটলফস প্রস্তুত করার সময় সর্বোত্তমভাবে যুক্ত হয়।

দরকারি পরামর্শ জামন একটি খুব সূক্ষ্ম খাবার যা সহজে নষ্ট হতে পারে।

  1. শুয়োরের মাংস পা ক্রয় একজন নামী সরবরাহকারী বা নামী দোকান থেকে করা উচিত। মাংস চয়ন করার সময়, আপনি এর গুণমান, চেহারা, গন্ধ এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রীর দিকে মনোযোগ দিন। এই কারণগুলির উপরই সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদ নির্ভর করবে। যদি তাদের মধ্যে কোনও সন্দেহ থাকে তবে এই জাতীয় ক্রয়টি প্রত্যাখ্যান করা এবং আরও আকর্ষণীয় বিকল্পগুলির সন্ধান করা ভাল। একটি থালা জন্য লবণ চয়ন করার সময়, এর আকার বিবেচনা করা উচিত। আদর্শ বিকল্পটি মোটা সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করা হবে। এটি যদি না থাকে, তবে একটি নিয়মিত পাথর এটি করবে।... রান্নার সমস্ত সূক্ষ্মতাগুলি যথাযথভাবে সংরক্ষণ করা বা অযৌক্তিকভাবে পালন করা, এটি স্বাদহীন হয়ে যায় এবং এর সুগন্ধ হারায়। আপনার হ্যাম থেকে বেশিরভাগটি পেতে, নিম্নলিখিত পেশাদার পরামর্শ বিবেচনা করুন:
  2. কোনও প্রাণীর হাত থেকে হ্যাম তৈরি করার সময়, ত্বক অবশ্যই পুরোপুরি কাটা উচিত নয়। এটি মাংস শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতেই কেবল সহায়তা করে না, তবে চর্বি বৃদ্ধির প্রতিরোধও করে।
  3. একটি সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতির জন্য খুব চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস ব্যবহার না করা ভাল, কারণ লবণের ফলে পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে লবণ এবং লুণ্ঠন না করে।
  4. জামন তৈরি করার সময় মোটা নুন ব্যবহার করা ভাল। এটি অগভীরের চেয়ে মাংস থেকে আর্দ্রতা বের করে দেয়।
  5. প্রাকৃতিক আয়োডিনযুক্ত সমুদ্রের লবণের ব্যবহারটি থালাটিকে জীবাণুমুক্ত করতে এবং এটি মানুষের জন্য নিরাপদ করতে সহায়তা করে। আপনার বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করার দরকার নেই কারণ এটির একটি নির্দিষ্ট গন্ধ যা আপনার স্বাদকে নষ্ট করে দেবে।
  6. হ্যামের পৃষ্ঠ থেকে সাদা জমাগুলি সরিয়ে ফেলবেন না। এর উপস্থিতি লবণের প্রকাশের ফলে ঘটে যা এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক প্রক্রিয়া।
  7. রান্নার সময় কখনও মাংস ছিদ্র করবেন না বা কাটবেন না। এই ধরনের সামান্যতম "আঘাত" পুরো টুকরোটি নষ্ট করতে পারে।

হ্যাম পৃষ্ঠের অন্ধকার দাগগুলি সরানো হয় না, তবে অ্যালকোহল দিয়ে মুছে যায়।

জামন একটি অনন্য এবং সুস্বাদু পণ্য। এর প্রস্তুতিটি বহু শতাব্দী ধরে কারিগর দ্বারা নিখুঁত হয়েছে, সুতরাং তাদের সমস্ত পরামর্শ অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি সবকিছু ঠিকঠাক করেন তবে আপনি পুরোভাবে জ্যামনের পরিশীলিত স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।

বাড়িতে মেষশাবক জ্যামন

জ্যামনের জন্য মেষশাবকও ভাল। কেবলমাত্র তরুণ মাংস চয়ন করুন এবং যতটা সম্ভব চর্বি কাটতে চেষ্টা করুন - এটি মেষশাবকের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দেয়। এই মাংসে আরও মশলা যুক্ত করা ভাল।

বাড়িতে টার্কি জামন

উপকরণ:

  • মেষশাবকের পা;
  • 500 জিআর। প্রতি কেজি মাংসের জন্য লবণ;
  • 1 টেবিল চামচ থাইম
  • 1 টেবিল চামচ রোজমেরি;
  • 1 টেবিল চামচ শুকনো রসুন;
  • 1 টেবিল চামচ গোল মরিচ;
  • 1 টেবিল চামচ বেসিলিকা

প্রস্তুতি:

  1. সমস্ত চর্বি কেটে ফেলুন, মাংস থেকে শিরাগুলি সরিয়ে ফেলুন।
  2. সব মশলা এবং নুন মিশিয়ে নিন। ফলস্বরূপ মিশ্রণে ভেড়ার পায়ে ঘষুন।
  3. এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
  4. সময় পার হওয়ার পরে, ব্রাশ দিয়ে নুন এবং মশলা মাখিয়ে নিন।
  5. একটি বায়ুচলাচলে আপনার পা ঝুলিয়ে দিন। এক মাস রেখে দিন।

https://mediasole.ru/hamon_v_domashnih_usloviyah_recep

রেসিপি অনুসারে বাড়িতে জামন তৈরির জন্য মাংস শুকিয়ে নিন

   

আমাদের মেনু চেষ্টা করুন!

হথর্ন: বর্ণনা, এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindication, decoctions এবং tinctures (20 রেসিপি), শীতের জন্য প্রস্তুতি

দুই সপ্তাহ লবণের পরে জামন তৈরির জন্য মাংস

ছাঁচ প্রদর্শিত হবে যখন কি করবেন?

শিপিং মোল্ড করতে পারে না, শুধু এটি একটি নরম কাপড় দিয়ে পরিমার্জিত জলপাই তেল দিয়ে মুছা। নোটিশ ছাঁচ? চিন্তা করবেন না, এটা কখনও কখনও ঘটে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি কেবল নিশ্চিত করে যে রান্নার প্রযুক্তি সঠিকভাবে পালন করা হয়েছে, এই উন্নতচরিত্র উত্সের ছাঁচ। জামন কী, এবং আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন? স্প্যানিশ রান্না বৈচিত্রময় এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বহু জাতীয়তার traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতি একত্রিত। অবশ্যই, মাংসের খাবারগুলি এখানে প্রাধান্য পায়, জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং ওয়াইন খুব জনপ্রিয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি কেবল নিশ্চিত করে যে রান্নার প্রযুক্তি সঠিকভাবে পালন করা হয়েছে, এই উন্নতচরিত্র উত্সের ছাঁচ।

1990 রুবেলের জন্য বিনামূল্যে ডেলিভারি সহ দু'জনের জন্য 3 ডিনার।

1990 রুবেলের জন্য বিনামূল্যে ডেলিভারি সহ দু'জনের জন্য 3 ডিনার।

জামনের ক্যালোরি সামগ্রী

জামন একটি মাঝারি ক্যালোরির পণ্য, 100 গ্রামে এটি প্রায় 160-200 কিলোক্যালরি ধারণ করে। অতএব, এটি ডায়েটারি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। সমাপ্ত পণ্যটিতে চর্বি থাকে - 16 গ্রাম, প্রোটিন - 34 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 1 গ্রাম।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে বাড়িতে জ্যামন (শুকনো নিরাময় শূকরের মাংস হ্যাম) তৈরি করা এতটা কঠিন নয়। তবে মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করতে এবং সুগন্ধযুক্ত মাংস পেতে আপনার ধৈর্য ধরতে হবে।

কিভাবে জামন পরিবেশিত হয় 1516046976_1-kopiya.jpg

ভিডিও রেসিপি:

কিভাবে ক্রস (beginners জন্য) embroider (প্রারম্ভিক জন্য): ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে, পাশাপাশি কি উপকরণ প্রয়োজন হয় (ফটো ও ভিডিও)

কাটা জামন এবং রুটি উপর শুইয়ে দেওয়া

হামন প্রস্তুত। স্প্যানিশ রান্নাঘরের সন্ধ্যায়

স্প্যানিশ রন্ধনসম্পর্কীয় বিভিন্ন অঞ্চলের বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্য ও কাস্টমস সংগ্রহ করে।

অবশ্যই, জলপাই তেল, আজব, রসুন, ওয়াইন অবশ্যই এখানে প্রগতিশীল। সমস্ত উপাদানগুলি উত্থিত হয় এবং স্পেনের সরাসরি, তার বিভিন্ন অঞ্চলে, এবং দেশের ভৌগোলিক এবং জলবায়ু বৈশিষ্ট্যগুলি এতে অবদান রাখে।

আপনি যদি বাড়ীতে সবচেয়ে বিখ্যাত স্প্যানিশ থালা তৈরি করেন তবে এটি একটি দীর্ঘ এবং painstaking পথ সম্পন্ন করে, অর্থাৎ, এটি স্প্যানিশ রান্নাঘরের সন্ধ্যায় সাজানোর অর্থে বোঝা যায়।

জামন এবং ওয়াইন

ওয়াইন কি ধরনের?

কোন কম বিখ্যাত স্প্যানিশ ওয়াইন সঙ্গে হামন পরিবেশিত - শেরি শেরি একটি মোটামুটি শক্ত ওয়াইন; বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়।

আর একটি জনপ্রিয় ধরণের ওয়াইন, যা মাংসের স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত, এটি স্যাঙ্গরিয়া, যা শুকনো ওয়াইন থেকে তৈরি করা হয়, একটি লাল জাত, চিনি, ফল, বিভিন্ন মশলা এমনকি কখনও কখনও একটি কমলাও যোগ করা হয়। মদের রঙ সমৃদ্ধ রক্ত ​​লাল।

ওয়াইন ছাড়াও, সিডার, মশলাদার এবং ফলের লিকার খুব জনপ্রিয়; স্প্যানিশ খাবারের সন্ধ্যার জন্য এগুলি বেশ উপযুক্ত। 9.4

সম্পূর্ণ ফলাফল

সাধারণভাবে, স্প্যানিশ খাবারটি বেশ আকর্ষণীয়, খাবারগুলি সুস্বাদু। স্প্যানিশরা কীভাবে প্রতিটি ডিশের জন্য সঠিক ওয়াইন নির্বাচন করতে জানে, যা নির্বাচিত খাবারটি হাইলাইট করে এবং পরিপূরক করবে। স্পেনের খাবারটি দেশের মতোই প্রাণবন্ত, সুগন্ধযুক্ত এবং বর্ণময়। জ্যামন তৈরির জন্য আমরা আপনার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু রেসিপি সংগ্রহ করার চেষ্টা করেছি। আপনি যদি এই রেটিংগুলির সাথে একমত নন তবে আপনার পছন্দসই কারণগুলিতে মন্তব্যে আপনার রেটিংটি ছেড়ে দিন। আপনার অংশগ্রহণ করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ. আপনার মতামত অন্যান্য ব্যবহারকারীদের জন্য দরকারী হবে।

তথ্যের প্রাসঙ্গিকতা

8.5

তথ্যের নির্ভরযোগ্যতা

9.5

  • ভাল
  • আপনি নিজের এবং আপনার অতিথিকে এই জাতীয় একটি থালা দিয়ে পম্পার করতে পারেন।

একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে

  • বিয়োগ

বাড়িতে য্যামন - 7 টি সহজ রেসিপি

Добавить комментарий