কালো ক্যাভিয়ার: শ্রেণীবিভাগ এবং বেনিফিট

রন্ধন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে সমাপ্ত পণ্যটি তিনটি জাতের। সর্বাধিক মূল্যবান - সর্বোচ্চ গ্রেড, দোকানের মধ্যে এটি নিম্ন বৈচিত্র্যের থেকে আলাদা হতে পারে। কোন ডিম কোন dents হতে হবে: একটি ভাল caviar crumbly, মসৃণ এবং উজ্জ্বল। শস্যের উপর dimming অনুমতিযোগ্য, কিন্তু তারা একই আকার হতে হবে।Caviar কালো Globyosov সহ Sturgeon মাছ caviar একটি সাধারণীকরণ নাম। আগ্রহজনকভাবে, এটি আকার, রঙ, রাসায়নিক গঠন, শেলের স্থিতিস্থাপকতা, স্বাদে ভিন্ন। বাস্তব sturgeon ক্যাভিয়ার রঙ একেবারে কালো নয়। বরং, বিপরীতভাবে: লাইটার পণ্য, এটি উচ্চতর মূল্যবান।

আজ, মাছ ধরার বন্য sturgeon সীমিত এবং আইন দ্বারা কঠোরভাবে prosecuted হয়। কৃত্রিম প্রজনন (জ্যোতির্বিজ্ঞান) এর শর্তে, ক্যাভিয়ার এই ধরনের প্রকারের দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়: স্টেরলেট, বেলুগা, বেস্টার, রাশিয়ান, সাইবেরিয়ান এবং হোয়াইট স্ট্যাজন। প্রস্তুতির পদ্ধতি অনুসারে, এটি তিনটি ভাগে বিভক্ত করা হয়েছে: Pousic, Pasteurized এবং Grainy। টাইপ প্যাকিং দ্বারা - আগাছা, বস্তাবন্দী।

কালো ক্যাভিয়ারের সব ধরনের বিলেটের টেবিল লবণের সামগ্রী 3 - 5%। রক্ষণশীল (E285 বা লাইভ -1 / লিভ -2) এর ব্যবহার শেল্ফ জীবন বাড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়।

শ্রেণীবিভাগ

কালো ক্যাভিয়ার সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং দরকারী delicacies এক। উচ্চ মূল্যের কারণে (50 গ্রাম থেকে 50 গ্রাম থেকে), এই পণ্যটি সব সময়ে সম্পদ ও সাফল্যের প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, এটি একটি বিলাসবহুল, সমৃদ্ধ জীবনের সাথে যুক্ত ছিল।

আজ পর্যন্ত, কালো ক্যাভিয়ারের খনির প্রধান স্থান ক্যাস্পিয়ান সাগর (মোট 90%)। ক্যাচ দ্বারা সীমিত Danube, Amur অঞ্চলের, কালো সাগর অঞ্চলের নিম্নতর পৌঁছানোর মধ্যে সঞ্চালিত হয়।

Aquacultal ক্যাভিয়ার দুটি উপায়ে প্রাপ্ত হয়: স্বাভাবিক (মাছ ধরা হয়, নিহত, নিহত, নিহত, নিহত "(স্টুরজোন ধরা, plowing পেট, চোয়াল" drottand ", কাটা বন্ধ, পশু ফিরে মুক্তি হয়)।

এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার জন্য নয়, বরং পণ্যটি পরিবেশন করা গুরুত্বপূর্ণ নয়। ঐতিহ্যগতভাবে, স্যান্ডউইচ এবং স্ন্যাক স্যান্ডউইচ তৈরি করে। ইউরোপের স্যান্ডউইচগুলির জন্য বেসটি আমি ক্যাভিয়ারকে রাশিয়াতে খাচ্ছি - সাদা বা ধূসর রুটি বা ক্র্যাকারদের সাথে। ইউরোপীয়রা ছোট দড়াদারে একটি স্বাধীন থালা হিসাবে এটি পরিবেশন করতে পছন্দ করে। রাশিয়ায়, এটি দীর্ঘদিন ধরে বড় ভুজে পরিণত হয়েছে।কি পরামিতি কালো caviar টাইপ নির্ধারণ বিবেচনা করুন।

প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিপক্কতা ডিগ্রী উপর

  1. গ্রেনি। প্রস্তুতি পদ্ধতি: মাছ ধরার পর, কাঁচা ক্যাভিয়ারটি অবিলম্বে চালান (ক্র্যাশ) উপর wiping হয়। এই শস্য পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, চোয়ালগুলি বাসিন্দাদের থেকে পরিষ্কার করা হয়, চলচ্চিত্রগুলি, সম্পূর্ণ পরিষ্কার এবং পূর্ণসংখ্যা থাকা, একটি বৃত্তাকার আকৃতি বজায় রাখুন। একটি ক্র্যাশের মাধ্যমে বিরতির পরে, তথাকথিত "তুলুকা" গঠনের আগ পর্যন্ত পণ্যটি সামান্য সম্পৃক্ত।

সঠিকভাবে রান্না করা শস্যী কালো ক্যাভিয়ারকে শুষ্ক বলা হয়, এটির মধ্যে শস্য সহজে একে অপরের থেকে আলাদা করা হয়। রাষ্ট্রদূত মধ্যে অসঙ্গতিপূর্ণ - অগ্রহণযোগ্য, বিরক্ত - নির্যাতন।

শেল্ফ জীবন বাড়ানোর জন্য, অ্যান্টিসেপ্টিক পদার্থগুলি পণ্য - বোর এবং বোরিক অ্যাসিডে যোগ করা হয়েছে।

এটা লাইটার এবং বড় ডিম, আরো পরিপক্ক এবং সুস্বাদু তুলনায় আকর্ষণীয়।

  1. Pousic। মাছ ধরার পর, ক্যাভিয়রটি হট ব্রাইনের চোয়ালের মধ্যে সরাসরি খিলান হয়, তারপরে এটি বুকে ভাঁজ করা হয়, শুকিয়ে যায় (weathered)। প্রস্তুতির পরবর্তী পর্যায়ে ফিল্ম থেকে মুক্তি, শ্লৈষ্মিক এবং স্ট্রাক পরিষ্কার করে। চূড়ান্ত পর্যায়ে, হিমায়িত (fermented) এবং তাজা শস্যগুলি chashans মধ্যে interleavers সঙ্গে চাপা হয়, তারপরে তারা কম্প্যাক্ট করা হয়, সমতল হয়ে, একটি মসলাযুক্ত স্বাদ অর্জন।

উষ্ণ ব্রাইন, হালকা চাপের মধ্যে লবণাক্ততার একটি একক ভরতে প্যাসি ক্যাভিয়ারকে রূপান্তর করতে।

  1. Pasteurized। এটি একটি শুষ্ক পদ্ধতি দ্বারা সফল হয়। যেমন caviar গ্লাস ব্যাংকের উপর প্যাকেজ করা হয়, যা hermetically বন্ধ এবং pasteurize হয়। তাপ প্রক্রিয়াকরণের প্রধান উদ্দেশ্য পণ্যটির শেলফের জীবনে বৃদ্ধি। এই পণ্য পুষ্টি, দরকারী বৈশিষ্ট্য ক্ষতি ছাড়া 2 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তাপীয় প্রক্রিয়াকরণ কালো calamus একটি আরো সমৃদ্ধ স্বাদ সংযুক্ত করে, শস্য শেল আঁট করে তোলে।

সেরা Grainy কালো ক্যাভিয়ার - বেল্ট, Polysnaya - Semuts।

Sturgeon মাছের ধরন দ্বারা

  1. ব্লগ। এটি পুষ্টির মান এবং স্বাদ প্রথম স্থান। এটি স্টুরজোন পরিবার থেকে বৃহত্তম মাছ, এটি 4 মিটার পর্যন্ত পৌঁছায় এবং 400 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন করে। মোট ওজনের ২5% এর বেশি ক্যাভিয়ার অ্যাকাউন্ট। মজার ব্যাপার হল, মহিলাদের মধ্যে যৌন পরিপক্বতা বেলুগা ২5 বছর বয়সে ঘটে। জীবদ্দশায় 100 বছরের বেশি। মাছ molds caviar প্রতি বছর হয় না। Jastki রৌপ্য বা গাঢ় ধূসর আছে, একটি পাতলা বাদাম গন্ধ মধ্যে ভিন্ন।

কালো ক্যাভিয়ার | খাদ্য এবং স্বাস্থ্যপুষ্টির মান: ফ্যাট - 14.2 গ্রাম, প্রোটিন - 27.2 গ্রাম, ক্যালোরি কন্টেন্ট - ২37 ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম পণ্য।

  1. Sturgeon। ইক্রিঙ্কা ছোট ফায়ারিং, হলুদ বাদামী, সমুদ্র এবং শেত্তলাগুলি একটি ধারালো রঙের সঙ্গে। একটি sturgeon 200 কেজি পর্যন্ত ওজন এবং 2 মিটার দীর্ঘ বৃদ্ধি করতে পারেন। প্রায়শই একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির ভর 80 কিলোগ্রাম ছাড়িয়ে যায় না। উষ্ণ জলের মধ্যে উত্থিত মাছের যৌন পরিপক্কতা 9 বছর বয়সে ঘটে। জীবন প্রত্যাশা 80 বছর।

100 গ্রামের পণ্যটিতে 9.7 গ্রাম চর্বি, ২8 গ্রাম প্রোটিন, ২03 টি ক্যালোরি রয়েছে।

স্টুরজোন আইকার খরচ অনুযায়ী ফায়ারিং থেকে নিচু।

  1. Sevreny। Ikrinka ছোট, কালো, Beluga তুলনায় আরো ইলাস্টিক। এই ক্ষুদ্রতম sturgeon মাছ। তার ওজন 25 কেজি অতিক্রম করে না, এবং শরীরের দৈর্ঘ্য 1.5 মিটার। SEVERUGA MOLDS মহিলা 8 বছর বয়সী ক্যাভিয়ার।

পণ্য ক্যালোরি কন্টেন্ট - ২২1 ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম, চর্বি কন্টেন্ট - 11.9 গ্রাম, প্রোটিন - 28.4 গ্রাম। মাছের ভর 11% জন্য ক্যাভিয়ার অ্যাকাউন্টের ওজন। সবচেয়ে সুস্বাদু ২0 বছর বয়সে পৌঁছেছে এমন ব্যক্তি।

চ্যাম্পিয়নশিপের আইকনড লরেলের ব্যাসের উপর ফায়ারিং ক্যাভিয়ার (3.5 মিলিমিটার) এর অন্তর্গত, মধ্যবর্তী অবস্থানটি একটি স্টুরজিওন (2.5 মিলিমিটার) দখল করে এবং সেরাইললাইনের শীর্ষ তিনটি নেতাদের (1 মিলিমিটার) এর শীর্ষ তিনজনকে সম্পন্ন করে।

প্যাকিং টাইপ দ্বারা

  1. প্রস্থান (ব্যারেল)। এই পণ্যটি হস্তশিল্প দ্বারা তৈরি করা হয় এবং সন্দেহজনক বিক্রেতাদের মধ্যে বাজারে বিতরণ করা হয়। কম খরচে কালো ক্যাভিয়ারের স্টোরেজ অবস্থার সাথে অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণ, মোটা টেক্সচার এবং অ সম্মতির কারণে। উপরন্তু, স্বাদ উন্নত যে ক্ষতিকারক preservatives ভাল নিরাপত্তা জন্য চালু করা হয়।
  2. প্যাকেজ। টিন বা গ্লাস জার্স মধ্যে ক্যাভিয়ার প্যাক। যেমন একটি পণ্য একটি সুখী সামঞ্জস্য, উচ্চ মানের আছে। এটি ক্যাভারের অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা গ্লাসের পাত্রে অনুবাদ করা হয় যার মাধ্যমে পণ্যটি চাক্ষুষ পরিদর্শন।

সুবিধা কি?

ব্ল্যাক ক্যাভিয়ারটি একটি অনন্য পণ্য যা ভিটামিনের ভর (এ, বি 1, বি 2, বি 6, বি 9, বি 1২, সি, ই, ডি, হোলিন) এবং খনিজ পদার্থ (লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস)।

কালো ক্যাভিয়ার শ্রেণীবিভাগ | খাদ্য এবং স্বাস্থ্যএকটি ধনী রাসায়নিক রচনা পণ্যটির দরকারী বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে:

  • ইমিউন সিস্টেম সমর্থন করে, চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা;
  • স্নায়ুতন্ত্র এবং জয়েন্টগুলোতে রাষ্ট্রকে স্বাভাবিক করে তোলে;
  • যৌন আকর্ষণ বাড়ায়;
  • অ্যানিমিয়া নির্মূল করা;
  • মানসিক কার্যকলাপ উন্নত, শর্করা বিনিময়;
  • Slags প্রদর্শন করে;
  • স্বন শরীরের সমর্থন করে;
  • অভ্যন্তরীণ অঙ্গের কাজ উদ্দীপিত করে;
  • বিনামূল্যে র্যাডিকেল এর ক্ষতিকারক প্রভাব নিরপেক্ষ;
  • টিস্যু পুনর্জন্ম accelerates;
  • হাড় শক্তিশালী করে;
  • Ischemic হৃদরোগের শিকার রোগীদের অবস্থা উন্নত করে;
  • স্ট্রোক, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কেশন, অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ করে;
  • মানসিক ক্ষমতা বৃদ্ধি;
  • জাহাজ স্থিতিস্থাপকতা দেয়;
  • ত্বকের কোলাজেন স্তর উত্পাদন সক্রিয় করে।

কালো ক্যাভিয়ার সাধারণ, বিরোধী প্রদাহজনক, rejuvenating এবং antiallergic বৈশিষ্ট্য possesses। পুষ্টির মান দ্বারা, পণ্য মাংসের চেয়ে বেশি দরকারী।

আগ্রহজনকভাবে, "কালো গোল্ড" এর উপর ভিত্তি করে অভিজাত প্রসাধনীগুলি ফেইডিং ত্বকের যুবকদের প্রসারিত করে (35 বছর পর), চুলের গুঁড়ো ধরে রাখে, চুলের প্রাকৃতিক চকমক দেয়। প্রোটিন পণ্যের ভিত্তিতে তৈরি প্রসাধনীগুলির উচ্চ মূল্যের কারণে, তারা শুধুমাত্র নিবন্ধিত বিশ্ব ব্র্যান্ডগুলিতে সীমিত পরিমাণে জারি করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে: "লা Prairie" (সুইজারল্যান্ড), "Ingrid Millet" (ফ্রান্স), "Penovia Botanica" (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র), "Diademin" (জার্মানি), "Mirra Lux" (রাশিয়া)।

কি caviar আরো দরকারী: লাল বা কালো?

কালো ক্যাভিয়ার প্যাকিং প্যাকিং | খাদ্য এবং স্বাস্থ্যসর্বোপরি, এটি মূল্যবান যে উভয় পণ্য রয়্যাল ডেলিচেসি বলে মনে করা হয় এবং প্রাকৃতিক স্টোরেজ সুবিধা, ওমেগা -3, ওমেগা -6 অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজ। এটা বিশ্বাস করে যে বিভিন্ন ধরণের স্টারজোন ক্যাভিয়ার (স্টারজিয়ন, বেলুগা, সার্ভার) এবং সালমন (সালমন, চ্যালেঞ্জ, হ্যাম্পব্যাকস, ক্যাটস, সোসাইটি) একই রকম। রঙ, স্বাদ, শস্যের আকৃতি মাছের উপর নির্ভর করে যা থেকে তারা খনন করা হয়।

একটি ভুল মতামত আছে যে কালো caviar লাল চেয়ে আরো দরকারী। এই পণ্য প্রায় একই পুষ্টির মান আছে। কালো ক্যাভিয়ার উচ্চ মূল্য delicacy এর বিরলতার কারণে। Sturgeon প্রকারের মাছের মধ্যে 'প্রাপ্তবয়স্কদের "বয়স (10 - 15 বছরেরও বেশি আগে না) -এর মধ্যে 1 - ২ বারের মধ্যে 1 - ২00 বছরেরও বেশি সময় নেই। কালো ক্যাভিয়ার খনির কঠিন কাজ, যা শুধুমাত্র একটি দক্ষ জেলেদের। এটি লালের চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণে প্রাপ্ত, যা ধরা কঠিন নয়, যদি আপনি "রুটি" স্থানগুলি জানেন।

সালমন পরিবারের ব্যক্তিদের ইতিমধ্যে 2 - 5 বছর ধরে কঠোর হয়ে ওঠে। তাজা জলাধার মধ্যে spawn। বেশিরভাগ সালমন কেবল তাদের জীবনে একবার সালমন পাস করে, এর পরে তারা অবিলম্বে মারা যায়। কিছু ব্যক্তি (উদাহরণস্বরূপ, সালমন) জীবনের 4 বার স্পন।

সুতরাং, উভয় পণ্য মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য সমানভাবে উপযোগী এবং 3 বছর বয়সে পৌঁছেছেন এমন সকল মানুষের ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয়, যাদের পণ্যটিতে কোন এলার্জি নেই।

ক্ষতি

কালো ক্যাভিয়ারের প্রধান ত্রুটি হল উচ্চ লবণ সামগ্রী, যা চাপের সমস্যাগুলির কারণে সমস্যা হয়। এই পণ্যটি 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের প্রতিদ্বন্দ্বী, বাড়তি কলেস্টেরলের সামগ্রী, এথেরোস্ক্লেরোসিস, হজম অঙ্গের সমস্যাগুলির সমস্যা, উরোলিথিয়াসিস।

পণ্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ অসুবিধা অ-ইভালুম হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, স্টুরজিন মাছের জনসংখ্যা দ্রুত হ্রাস পাচ্ছে, যা তাদের জিনের পুলের হুমকি দেয়। এ প্রসঙ্গে, মৃত্তিকা মাছের খামারগুলিতে খনন করা হয়, যেখানে কৃত্রিম অবস্থার মধ্যে তারা খাদ্য শিল্পের জন্য ব্যক্তি বৃদ্ধি পায়।

কালো ক্যাভিয়ার ব্যবহার কি | খাদ্য এবং স্বাস্থ্যসীমাহীন পরিমাণে, বন্যার স্টুরজিওকে ধরার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ এটি আমাদের গ্রহের জীববৈচিত্র্যকে হুমকি দেয়।

রাসায়নিক রচনা

100 গ্রামের "কালো গোল্ড" 200 থেকে ২50 ক্যালোরি থেকে ঘনীভূত।

বর্তমানে একটি মতামত রয়েছে যে স্টুরজোন মাছের পণ্যটি চিত্রের প্রধান শত্রু, কারণ এটি স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে। আসলে, এটা হয় না। CAVIAR - একটি মূল্যবান পুষ্টির পণ্য, যার মধ্যে একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, ম্যাক্রো এবং মাইক্রোইলেটস, ওমেগা -3 টাইপ, ওমেগা -6 এর polyunsaturated ট্রাইগ্লিসারাইড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। 50% দ্বারা পণ্যটি পানি, 30% - প্রোটিন, 13% ফ্যাটি অ্যাসিড, 5% - অজৈব পদার্থ, 2% - পুষ্টিকর।

সারণি নম্বর 1 "স্টুরজোন মাছের ধরন দ্বারা কালো ক্যাভিয়ারের তুলনামূলক বৈশিষ্ট্য"
উপাদান পণ্য 100 গ্রাম মধ্যে বিষয়বস্তু
বেলুগা, গ্রাইনি Sturgeon, Grainy. Sevryugi, Grainy.
শক্তির মান 237 ক্যালরি 203 ক্যালরি 221Calories.
পানি 54.2 গ্রাম 56.5 গ্রাম 54.0 গ্রাম
প্রোটিন 27.2 গ্রাম 28.0 গ্রাম 28.4 গ্রাম
চর্বি। 14.2 গ্রাম 9.7 গ্রাম 11.9 গ্রাম
Ash. 4.4 গ্রাম 5.2 গ্রাম 5.4 গ্রাম
সম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড 2.5 গ্রাম 1.7 গ্রাম 2.1 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেটস 0.8 গ্রাম 0.6 গ্রাম 0.7 গ্রাম
কোলেস্টেরল 0.36 গ্রাম 0.3 গ্রাম 0.33 গ্রাম
সারণি নম্বর 2 "স্টুরজোন মাছের ধরন দ্বারা কালো ক্যাভিয়ারের রাসায়নিক গঠন"
নাম 100 গ্রামের পণ্য, মিলিগ্রামের মধ্যে পুষ্টির সামগ্রী
বেলুগা, গ্রাইনি Sturgeon, Grainy. Sevryugi, Grainy.
ভিটামিনস
টোকোফেরোল (ই) 4.0. 3,2. 3.5.
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (সি) 1,8। 1,7. 2.0.
Niacin (পিপি) 0.9. 1.5. 1.5.
Retinol (একটি) 0.55। 0.18। 0.1।
Pyridoxine (B6) 0.46. 0.29। 0.26।
Riboflavin (বি 2) 0.4। 0.36. 0.37.
Tiamine (B1) 0.12। 0,3। 0.28।
ফোলিক এসিড (বি 9) 0.051. 0.024। 0.024।
Cholecalciferol (ডি) 0.008। 0.008।
Macroelements.
সোডিয়াম 1630। 1620। 1699।
ফসফরাস 465। 460। 470।
পটাসিয়াম 80। 70। 80।
ক্যালসিয়াম 55। 40। 60।
ম্যাগনেসিয়াম 37। 35। 45।
Microelements.
লোহা 2,4। 2,2. 2.5.

কালো ক্যাভিয়ার পুরোপুরি সুষম বলে মনে করা হয়। এটি হিমোগ্লোবিনকে বাড়ানোর জন্য গুরুতরভাবে অসুস্থ ব্যক্তিদের নির্ধারিত হয়, পুনরুদ্ধার দ্রুততর, অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ এবং জীবনযাত্রার "প্রত্যাবর্তন"। পণ্য স্বাভাবিক উন্নয়নের জন্য শিশুদের এবং কিশোরীদের প্রয়োজন।

কালো ক্যাভিয়ারের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখার জন্য, উৎপাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে এটি একটি ছোট পরিমাণে লবণের সাথে সঙ্কুচিত হয়, যা প্রধান উপাদানটির ওজনের 5% ছাড়তে পারে না।

Sturgeon এর শস্য খুব capricious হয়। ইকোনিকের সামঞ্জস্যের সামঞ্জস্যের জন্য, এবং স্বাদটি হ্রাস পায়নি, তারা শূন্যের নিচে 2 থেকে 4 ডিগ্রী থেকে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

কি caviar আরো দরকারী | খাদ্য এবং স্বাস্থ্যকিভাবে কালো caviar হয়?

শেফের এই বিষয়টিকে একটি বিশেষ সম্পর্কের জন্য একটি বিশেষ সম্পর্কের প্রয়োজন হয় এবং একটি ক্লাসিক রীতির মেনে চলার সুপারিশ করে।

  1. বরফের উপর caviar জায়গা সঙ্গে ব্যাংক, 20 মিনিট অপেক্ষা করুন। এই সম্পূর্ণরূপে delicacy স্বাদ প্রকাশ করা হবে।
  2. হাত পিছনে সূচী এবং অঙ্গুষ্ঠ মধ্যে delicacy আউট রাখুন। স্বাভাবিক হিসাবে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই পণ্যটি ত্বকের থেকে হতে হবে। সুতরাং আপনি অদ্ভুত তেল, একটি সূক্ষ্ম গন্ধ এবং স্বাদ সংরক্ষণের মনে হবে। এই বিকল্পটি যদি এটি পছন্দ না করে তবে ডেলিভারিটিকে রূপা ডিভাইসের সাহায্যে একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করা হয়।

মেটাল চামচ খারাপের জন্য পণ্যটির স্বাদ পরিবর্তন করে।

  1. শ্যাম্পেন ধোয়া।

কালো ক্যাভিয়ার oysters, ডিম প্রোটিন, সলিড পনির, creamy sauces, puff প্যাস্ট্রি, লেবু, প্যানকেক সঙ্গে মিলিত হয়। Delicates ফল, মিষ্টান্ন সঙ্গে মিলিত করা যাবে না।

জনপ্রিয় খাবার কালো caviar এবং সালমন সঙ্গে রোলস হয়।

পছন্দসই মানদণ্ড

কালো ক্যাভিয়ার - একটি ব্যয়বহুল পণ্য যা প্রায়ই অনিচ্ছাকৃত নির্মাতাদের দ্বারা যুদ্ধ করা হয়। ভিত্তি হিসাবে, যন্ত্রিকারকরা প্রিটিক শস্য ব্যবহার করে, যা স্বাদ দ্বারা, স্টারজোন এবং ফায়ারিংয়ের অনুরূপ।

জাল খিলানিতে, সমস্ত ডিম একই আকার আছে, অন্য একটি যান। এবং বর্তমান সময়ে - বিপরীতভাবে, তারা ভিন্ন, কারণ প্রকৃতির কোন আদর্শ ফর্ম নেই।

ভাল উচ্চ মানের পণ্যগুলির শস্যগুলি স্পষ্ট, চকচকে, একটি তাজা তৈলাক্ত স্বাদ আছে, যার মধ্যে লবণাক্ত সমুদ্রের পানির নোট স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা হয়।

কালো ক্যাভিয়ার রাসায়নিক গঠন | খাদ্য এবং স্বাস্থ্যকি মনোযোগ দিতে হবে?

  1. মূল্য। 50 গ্রামের কালো ক্যাভিয়ারের জন্য ন্যায্য মূল্য 50 থেকে $ 120 পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, যা স্টুরজোন মাছের উপর নির্ভর করে। পাথগুলি বিশেষভাবে সিলযুক্ত প্যাকেজিং বা বড় জার্সের মধ্যে প্যাকেজ করা হয় যার ওজন 120 গ্রাম। এই পণ্যের দাম $ 120 থেকে শুরু হয়। পণ্যটি যদি অনেক সস্তা হয় তবে নিশ্চিত হোন - আপনি জাল আগে।
  2. প্রস্তুতকারক। কালো আইকারা শুধুমাত্র ক্যাস্পিয়ান সাগরে খনন করা হয়। 15 বছর ধরে, স্টুরজোন মাছের পরিমাণ 38.5 বার কমেছে। আজকে, প্রজাতির অন্তর্ধান এড়ানোর জন্য, তারা কৃত্রিম খামারগুলিতে উত্থিত হয় - AquaCultural উদ্যোগে। এই অবস্থায়, আধুনিক প্রযুক্তির কারণে, ক্যাভিয়ার একটি মৃদু ভাবে প্রাপ্ত হয়, এর পরে মহিলা মারা যায় না, কিন্তু তাদের জীবনচক্র চালিয়ে যায়।

বিশেষজ্ঞ ডেটা অনুযায়ী, ২009 সালের জন্য রাজ্যটি ইউরোপীয় দেশগুলির জলাশয় থেকে ২0 টন খাদ্য স্টুজন ক্যাভিয়ার তৈরি করা হয়েছিল। একই সময়ে, নেতৃস্থানীয় অবস্থানগুলি দখল করে: মোল্দাভিয়া (300 কিলোগ্রাম), রোমানিয়া (500 কিলোগ্রাম), বুলগেরিয়া (5 টন), রাশিয়া (1২ টন)।

জলাশয়ের খামারগুলির বৃহৎ উদ্যোগগুলি: "বেলুগা", "রশকট" (আস্ট্রাকন), "ক্যাভিয়ার্ট কোর্ট ফুড প্রসেসিং" (সৌদি আরব), কারাট কাভয়ার (ইজরায়েল), "আকতির" (মোল্ডোভা), "কিউজিয়াং", "শ্যান্ডং", হাইলংজিয়াং (চীন)।

বর্তমানে, স্টুরজিন কার্যকলাপ পণ্য অবৈধ উৎপাদন ব্যাপক, যা পৃথিবীর বাস্তুতন্ত্রের একটি ভারী লোড রয়েছে। রাশিয়ান আইন প্রয়োগকারী সংস্থার পরিসংখ্যান অনুযায়ী, রাষ্ট্রের গার্হস্থ্য বাজার 90% poaching হয়।

মজার ব্যাপার হল, স্টুরজোন জনসংখ্যার পুনরুদ্ধার করতে, ক্যাস্পিয়ানের বাণিজ্যিক মাছ ধরার মাছ 2017 পর্যন্ত নিষিদ্ধ।

  1. তারা, ডকুমেন্টস সহগামী। কালো ক্যাভিয়ার গ্লাস এবং টিন ক্যান মধ্যে প্যাকেজ করা হয়। প্রথম ক্ষেত্রে, প্যাকেজিংটি ক্রেতার রঙ, শস্য আকারের পণ্যগুলির একটি চাক্ষুষ পরিদর্শন করতে দেয়। গ্লাস ব্যাংকগুলিতে পেস্টুরাইজড ক্যাভিয়ারের শেলফ জীবন ২4 বছর অতিক্রম করে না, পিউজিক - 9 মাস।

একটি টিনের মধ্যে প্যাক করা পণ্যটির গুণমানটি পরীক্ষা করতে, ক্ষমতাটিকে ঝাঁকুনি করুন: যদি আপনি বুলিয়ান শুনে থাকেন, তবে এর অর্থ হল পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে তরল রয়েছে, যা সুস্বাস্থ্যের নির্দিষ্ট ভরকে হ্রাস করে। যেমন একটি পণ্য কিনতে অস্বীকার।

মনে রাখবেন, মানের পণ্য সবসময় প্রত্যয়িত হয়। সন্ত্রাসী প্রস্তুতকারকটি এমন একটি ডকুমেন্টস সরবরাহ করে যা লিখেছেন যে একটি বৈধ ভাবে উত্পাদিত ক্যাভিয়ারগুলি একটি স্টুরজি থেকে প্রাপ্ত, যা জলাশয়ের মধ্যে উত্থিত হয়।

  1. চেহারা। ক্যাভিয়ারের পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে, তার রঙ ধূসর-বাদামী থেকে রৌপ্য-কালো, এবং ছোট থেকে বড় থেকে শস্যের আকার থেকে পরিবর্তিত হয়। উপরন্তু, পণ্য মানের মনোযোগ দিতে। শস্য একটি একক আকার হতে হবে না, যা বিরক্ত করা হয় না। সবচেয়ে ব্যয়বহুল আলো, বড় আইকন সঙ্গে পণ্য।
  2. স্বাদ এবং গন্ধ। উচ্চ মানের কালো ক্যাভিয়ার একটি দুর্বল সমুদ্রের সুবাস করে তোলে, যা শুধুমাত্র একটি ক্রমবর্ধমান গন্ধ সঙ্গে একটি ব্যক্তি ধরতে পারেন। তীক্ষ্ণ, মাছের দৃঢ় গন্ধ - একটি লুটকৃত পণ্য বা জালের একটি চিহ্ন।

বাস্তব কালো ক্যাভিয়ার একটি মৃদু, ক্রিমি অলঙ্কার সঙ্গে দুর্বল, দুর্বল salted স্বাদ আছে। অ্যাসিড, অত্যধিক লবণাক্ততা বা তিক্ততা অনুভূত হলে অনুভূত হয়, পণ্য ব্যবহার থেকে প্রত্যাখ্যান করা উচিত। সম্ভবত তিনি spoiled হয়। মনে রাখবেন, লবণ আর্দ্রতা রাখে, যা delicacy ওজন বৃদ্ধি বৃদ্ধি করে। এই অসাধু বিক্রেতাদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। যেমন একটি পণ্য caviar না মনে করা হয়, বরং একটি ধারালো নির্দিষ্ট গন্ধ সঙ্গে একটি sticking ভর।

উন্নতচরিত্রদের স্বাদ নষ্ট না করার জন্য, এটি গ্লাসে পরিবেশিত হয়, যা বুকের বরফ দিয়ে ভরাট করা বোতলগুলিতে ইনস্টল করা ছোট্ট দড়াদড়িগুলিতে সরবরাহ করা হয়। একটি রূপা, হাড় বা মুক্তা চামচ ডিশে সরবরাহ করা হয়, অ-ঘন ধাতুগুলির সাথে যোগাযোগের সূচনা করে। তারা কালো caviar স্বাদ worsen।

কিভাবে কালো caviar খেতে | খাদ্য এবং স্বাস্থ্যমজার ঘটনা

  1. মানবজাতির সমগ্র ইতিহাসে কালো ক্যাভিয়ারের সবচেয়ে বড় ক্রয় গায়ক জর্জ বেনসনের সাথে সম্পর্কিত, যারা তার 50 বছর বয়সী বার্ষিকী উপলক্ষে 3 মিলিয়ন ডলারের জন্য 3 টন ডেলিটিডি পণ্য অর্জন করেছিলেন।
  2. কালো ক্যাভিয়ার - একটি শক্তিশালী aphrodisiac। এতে খনিজ যৌগিক এবং ভিটামিনগুলির একটি রেকর্ড সংখ্যা রয়েছে যা বাহিনীর পুনঃস্থাপনকে ত্বরান্বিত করে, বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, যৌন সম্ভাবনার বৃদ্ধি করে।
  3. একবার চার্লি চ্যাপলিন একটি ফিল্ম 4 কিলোগ্রাম কালো ক্যাভিয়ারের জন্য একটি ফি হিসাবে অর্থ প্রদান করা হয়।
  4. শিশুটির গর্ভধারণের ২ মাস আগে এবং কালো ক্যাভিয়ারের গর্ভাবস্থার সময় সপ্তাহে কমপক্ষে ২ বার বাড়ে ২0 বছর আগে ব্যবহৃত হয়, তারা প্রায়শই রাহিতার শিকার হয়, তারা কম অসুস্থ ছিল।
  5. বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ক্যাভিয়ার ফায়ারিং "অ্যালমাস"। রঙ শস্য - হোয়াইট, খরচ কিলোগ্রাম - $ 23,000। এটি মাছ থেকে বেরিয়ে এসেছে যার বয়সটি "100 বছর।" ইরানী কোম্পানি "হাউস অ্যালমাস" প্যাকেজগুলি বিশুদ্ধ সোনার তৈরি ব্যাংকগুলিতে ক্যাভিয়ারকে ক্যাভিয়ার করে। এটি Beluga বয়স বিশ্বাস করা হয়, পণ্যটির সামঞ্জস্য এবং স্বাদ উপর নির্ভর করে। পুরোনো মাছ, শক্তিশালী caviar।
  6. জনসাধারণের প্রতিনিধিরা যা প্রায়শই ক্যাভিয়ারের উপর ফেটে যায় উচ্চতর জীবনযাপন।
  7. এটি যুবকের একটি পণ্য। "কালো গোল্ড" এর মধ্যে থাকা পুষ্টির মধ্যে রয়েছে সুপরিণতি, ত্বক ঘোষণাপত্র, কোলাজেনের উৎপাদন সক্রিয় করুন। অতএব, এই পণ্যটি প্রায়ই ব্রেকিং প্রসেসগুলির জন্য প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয়, যার ফলে ডার্মিসের ফেইড করা হয়।

এন্টি-এজিং মাস্কটি কালো ক্যাভিয়ার (10 গ্রাম), ডিমের জোল (এক), অ্যালো রস (২0 মিলিলিটারস)। এই উপাদান একে অপরের কর্ম উন্নত, বিরোধী প্রদাহজনক, rejuvenating প্রভাব রেন্ডার।

  1. কালো ক্যাভিয়রটি আপেলের চেয়ে বেশি পরিমাণ লোহা (২.5 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম) থাকে (100 গ্রাম প্রতি 2.1 মিলিগ্রাম)।

আউটপুট

কালো ক্যাভিয়ার নির্বাচনের জন্য মানদণ্ড | খাদ্য এবং স্বাস্থ্যকালো ক্যাভিয়ার - delicates, একটি সুন্দর জীবন characterizing, বিশ্বব্যাপী কল্যাণ মান। সর্বদা, পণ্য ব্যতিক্রমী বিলাসিতা একটি সাধারণ গ্রহণযোগ্য প্রতীক ছিল। Sturgeon মাছ বা "কালো গোল্ড" এর ক্যাভিয়ারটি অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করে, জীবনকে দীর্ঘায়িত করে, যৌন আকর্ষণকে শক্তিশালী করে, শক্তি এবং জীবন বাহিনীকে ভরাট করে। এটি লিসিথিন, ফসফরাস, লোহা, সোডিয়াম, আইডিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যাসপারাগিনিক এবং গ্লুটামিক, ওমেগা -3, ওমেগা -6, ভিটামিন এ, ডি, ই, সি। বি সহ সমৃদ্ধ।

সর্বাধিক মূল্যবান বেলুগা একটি বড় caviar, 3.5 মিলিমিটার, রূপালী রঙ একটি শস্য ব্যাস সঙ্গে, একটি শস্য ব্যাস।

পুরাতন কালো স্বর্ণের মধ্যে, তারা পুনরুদ্ধারের ত্বরান্বিত করার জন্য গুরুতরভাবে অসুস্থ মানুষের অনুমতি দেওয়া হয়।

সেরা পানীয় যা সুসমাচারের মসলাযুক্ত স্বাদকে ফেলে দেয় না এবং caviar সঙ্গে মিলিতভাবে মিলিত হয়, ভদকা বিবেচনা করা হয়।

কালো ক্যাভিয়ার শ্যাম্পেন একটি স্ন্যাক হিসাবে oysters, পেঁয়াজ, গরম সাদা গম রুটি, সঙ্গে পরিবেশিত হয়।

আগ্রহজনকভাবে, স্টুরজোন পরিবারের মাছটি প্রজাতির বিলুপ্তির সম্ভাবনা কমাতে আকাবুয়ালি ফার্মে উত্থিত হয়। বন্য, তার খনির আইন দ্বারা সীমিত।

কালো ক্যাভিয়ার গর্ভবতী মহিলাদের, কিশোর-কিশোরী এবং মানসিক ক্রিয়াকলাপের সাথে মানুষের খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি বরফের পেশীগুলির জটিলতাগুলি আটকায়, হিমোগ্লোবিনকে শরীরের বাধা ফাংশন বৃদ্ধি করে, স্নায়ুতন্ত্রের ফাংশনটি হ্রাস পায়।

একটি delicacy নির্বাচন করার প্রক্রিয়ার মধ্যে, একটি গ্লাস কন্টেইনারে পণ্যটি পছন্দ করুন, যার মধ্যে শস্যগুলি একে অপরের কাছে শক্তভাবে সংলগ্ন হয়। উচ্চ মানের কালো ক্যাভিয়ার শূন্যতা, তরল থাকা উচিত নয়। যদি একই নিখুঁত আকারের সমস্ত শস্য আপনার জালিয়াতি করতে পারে। প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার "ভ্রূণের জীবাণু" ছাড়া ঘটে না।

লোহা ব্যাঙ্কের কাছে প্যাকেজযুক্ত পণ্যটি মেটাল কভার উপর উত্পাদন তারিখ সম্পর্কে তথ্য থাকতে হবে: "Convex" সংখ্যা ভিতরে থেকে বহিষ্কৃত হয়। যদি তারা একটি প্রাকৃতিক পণ্য এই অনুকরণে indulge হয়।

প্রমাণিত নির্মাতারা থেকে শুধুমাত্র delicates কিনতে।

আপনি বোতাম ব্যবহার করলে আমরা কৃতজ্ঞ হব:

  1. খনির এবং উত্পাদন
    1. কি মাছ পেতে
    2. যেখানে mined হয়
    3. মৌসম
  2. বর্ণনা
    1. রঙ
    2. আকার
    3. Smell.
    4. স্বাদ
  3. ধরন এবং বৈচিত্র্য
    1. প্রক্রিয়াকরণের উপর
    2. প্যাকিং দ্বারা
  4. কিভাবে সঠিকভাবে নির্বাচন করুন
  5. কেন এত ব্যয়বহুল?

পাঁচটি রুবেল - এটি ইউএসএসআর-তে কালো ক্যাভিয়ারের জারের চেয়ে অনেক মূল্যবান ছিল। "ইভান Vasilyevich পেশা পরিবর্তন" ফিল্ম থেকে ফ্রেম মনে রাখবেন? রয়্যাল টেবিলে সব বিচ্ছিন্নভাবে বুটফোরিয়া ছিল না: লিওনিড গিদাই ডেলিভাসিতে 200 রুবেল (দেশের গড় বেতন!), যার মধ্যে স্টুরজোন ক্যাভিয়ারের একটি বিশাল বাটি ছিল। যাইহোক, এটি একটি মূল রাশিয়ান delicacy হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ মাছ ধরার প্রধান আসন আমুর নদী এবং ড্যানুব ছিল।

পণ্য সম্পর্কে আরেকটি আকর্ষণীয় ঘটনা: বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে এটি অত্যন্ত রূপালী চামচ, অন্যথায় আচরণের স্বাদ খারাপের জন্য পরিবর্তিত হবে। আপনি সঠিক ক্যাভিয়ার চয়ন করতে Gourmet জানতে হবে, কি ধরনের এবং কিভাবে জাল মধ্যে চালানো না?

খনির এবং উত্পাদন

শিকার দুঃখের পরিণতির দিকে পরিচালিত করেছিল: প্রাকৃতিক আবাসস্থলে, স্টুরজোন বিলুপ্তির প্রান্তে ছিল। অতএব, এখন এই পরিবারের গ্রামগুলি আইনী পর্যায়ে নিয়ন্ত্রিত হয়।

কালো আইক্রিয়া সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য | খাদ্য এবং স্বাস্থ্য

Ostr প্রকৃতিতে ধরা

কি মাছ পেতে

মাছের স্টুরজোন পাথরের বিভিন্ন ধরণের কালো ক্যাভিয়ারের বিভিন্ন ধরনের রয়েছে:

ব্যারেল - ওক ব্যারেলগুলিতে সংরক্ষিত, শক্তিশালী, রপ্তানি করার জন্য একচেটিয়াভাবে তৈরি করা হয়;

Sturgeon মাছের ধরন

  • Beluga থেকে। সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং বড়, এটি স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে প্রথম স্থানে রয়েছে। আইকাইন শেল পাতলা, মৃদু এবং আক্ষরিক মুখের মধ্যে গলিত। মাছটি 400 কেজি পর্যন্ত ওজন অর্জন করতে পারে এবং এটি বাছুরের উপর ভর ২5% পর্যন্ত, কিন্তু প্রতি বছর কোন spawning ঘটে না।
  • জরুরী থেকে। তবে, ছোট এবং সস্তা, তবে, দাম বয়সের উপর নির্ভর করে - যদি 15 বছরের বেশি বয়সী একজন ব্যক্তি, ক্যাভিয়ার আরো খরচ হবে। 200 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন এবং 2 মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে। মাছের মেঝে পরিপক্কতা 9 বছরে আসে।
  • ক্রমবর্ধমান থেকে। পার্থক্য - চর্বি, ছোট আকার এবং স্থিতিস্থাপকতা একটি বড় পরিমাণ কন্টেন্ট। মহিলাটির ওজন ২5 কেজি ছাড়িয়ে যায় না, এবং শরীরের দৈর্ঘ্য 1.5 মিটার; 8 বছর পৌঁছেছেন, আইসিআরএ মাকড়সা।
  • Sterlidi থেকে। সবচেয়ে আর্থিক বিকল্প। গড়ে, এই মাছটি 60 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, ২ কিলোগ্রাম পর্যন্ত অনেক বেশি। Snesh জীবনের 7-8 বছর ধরে ঘটে।

যেখানে mined হয়

Sturgeon মাছের সবচেয়ে প্রাচীন প্রজাতির সংখ্যা অন্তর্গত: জীবাশ্ম রাজ্যে চক কাল থেকে পরিচিত (প্রায় 70-80 মিলিয়ন বছর আগে)।

পারিবারিকভাবে কিছু মাছ তথাকথিত পথের কথা উল্লেখ করে: তারা সমুদ্রের মধ্যে বাস করে, এবং তারা নদীতে চলে যায়।

দেখুন

সমুদ্র বা নদী

এটা পাওয়া যায় যেখানে

Beluga.

পাসিং

আজভ, ক্যাস্পিয়ান সাগর; তেরেক, কুরা, ভাতকা, ভোলগা, ইউরালস, ডন, কুবানের উপর স্পনং

Sturgeon.

ক্যাস্পিয়ান, কালো, আজভ সাগর; ভোলগা, কুবানের, ডন, তুচ্ছ, কেমে খুব কমই

Stellate Sturgeon.

ক্যাস্পিয়ান এবং আজভ সাগর; ভোলগা, কুবন, লাবা, ডন, উরল

স্টেরলেট

মিষ্টি জল

ভোলগা, ইরিটিশ, ওবি, ডন, উত্তর ডিভিনা, লাদোগ পুল এবং ওনগা হ্রদ। পরে, কৃত্রিমভাবে নিম্মু, আমুর এবং পেচোরা মধ্যে নিষ্পত্তি

রাশিয়ায় কালো ক্যাভিয়ার উত্পাদন একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য উন্নত ছিল। যাইহোক, 1990 এর দশকের শুরুতে, ক্যাস্পিয়ান সাগরের স্টুরজোন জনসংখ্যা প্রায় 40 বার হ্রাস পেয়েছে এবং 15 টির মধ্যে 15 টিরও বেশি। এই বিষয়ে, কালো ক্যাভিয়ারের খনির উদ্দেশ্যে খোলা জলাধারে মাছ ধরার কারণে নিষিদ্ধ। লাল বই থেকে মাছ হান্টিং শুধুমাত্র "প্ল্যাটফর্ম" স্পনিং সময়ের বাইরে এবং বিশেষ অনুমতির উপস্থিতিতে সম্ভব। এখন Sturgeon এর সম্পূর্ণ আইনি ক্যাভিয়ার কৃত্রিম অবস্থার মধ্যে উত্পাদিত হয় - AquaCultal উদ্যোগে।

কালো ক্যাভিয়ার দরকারী বৈশিষ্ট্য

কৃত্রিম ক্রমবর্ধমান sturgeon.

মৌসম

স্প্রিং-গ্রীষ্মকালীন সময়ের জন্য অতিরিক্ত স্টুরজিওন অ্যাকাউন্ট। যাইহোক, নদীতে সমুদ্র থেকে নারীদের অভিবাসন বিভিন্ন সময়ে পর্যবেক্ষণ করা হয়:

  1. শীতকালীন ব্যক্তি। তারা বসন্তে গাল এর sewage আগে অবিলম্বে spawning যান।
  2. Sneakers। ক্যাভিয়ার এখনো পরিপক্ক না হলে আন্দোলনের সময় শরৎ হয়।

যাইহোক, এই ঋতু "রেস" একটি প্রজাতির মধ্যে এমনকি একটি প্রজাতির মধ্যে গঠিত হতে পারে, আবাসনের উপর নির্ভর করে।

কালো ক্যাভিয়ার সহায়ক বৈশিষ্ট্য | খাদ্য এবং স্বাস্থ্য

বন্য মধ্যে oveter

তারপর নারীরা বাসস্থানের স্থায়ী স্থানে ফিরে আসেন: এই সময়ের মধ্যে তাদের শরীরের একটি সংক্ষিপ্ত পরিমাণ চর্বি রয়েছে। এদিকে, ফ্রাই বেড়ে উঠবে এবং পিতামাতার অনুসরণের পর।

Ostr প্রকৃতিতে ধরা

কালো ক্যাভিয়ার অপসারণ

POACHER, CAVIAR মাইনিং পদ্ধতিতে, স্টুরজিয়ন মহিলা মারা যায় (একটি দূষিত উপায়), অনেক একই মাছের মধ্যে "Caesarean বিভাগ" ব্যবহার করে: ব্যক্তি দীর্ঘদিন ধরে বসবাস করে এবং প্রতি দুই বছরে একবারে বেঁচে থাকে। উভয় "milking" আছে: Ikrinka ভয়ঙ্করভাবে হিমায়িত।

বর্ণনা

জালের একটি বাস্তব delicacy পার্থক্য (উদাহরণস্বরূপ, মহিমান্বিত মাছের তুলনায় একটি পণ্য তৈরি বা উন্নত caviar থেকে তৈরি একটি পণ্য), বিশেষজ্ঞদের বিভিন্ন পয়েন্ট মনোযোগ পরিশোধ সুপারিশ।

কালো caviar রেসিপি

কৃত্রিম ক্রমবর্ধমান sturgeon.

কালো caviar মসলাযুক্ত খামির ক্রিম-সরিষা সঙ্গে শালীন সঙ্গতি এবং avocado প্রয়োজন ...

রঙ

কালো ক্যাভিয়ার নামটি বেশ শর্তযুক্ত, কারণ এটিতে অনেকগুলি ছায়া রয়েছে। বিপরীতভাবে, যদি আপনি একটি মসৃণ কালো পণ্য বা সাদা নিচু দেখতে পান - এটি মিথ্যাবাদী হতে পারে।

  • বেল্ট - রূপা, গাঢ় ধূসর, প্রায় কালো, এমনকি একটি প্ল্যাটিনাম। তাছাড়া, লাইটার - বিষয় মূল্যবান। এমনকি একটি "সুবর্ণ" ক্যাভিয়ার আছে! এটি অত্যন্ত একশত কেন্দ্রীয় মাছ থেকে ইরানী কোম্পানি অ্যালমাস। তার খরচ প্রতি কিলোগ্রাম প্রতি হাজার হাজার ডলার অতিক্রম করে, বাস্তব সোনা থেকে ব্যাংকের মধ্যে ফুসকুড়ি।
  • Sturgeon. - ধূসর, বাদামী, কখনও কখনও হলুদ, অন্ধকার ব্রোঞ্জ, কালো কাছাকাছি।
  • বিচ্ছিন্ন - কালো, গাঢ় ধূসর বা প্ল্যাটিনাম।
  • স্টারলিং - গাঢ় ধূসর.
বন্য মধ্যে oveter

রঙ sturgeon ক্যাভিয়ার

আকার

Beluga Ikrinka থেকে প্রিয় ক্যাভিয়ার বৃহত্তম - 3.5 মিমি পর্যন্ত, শেল নরম এবং পাতলা। অনুষ্ঠানটি নিম্নতর - ২ মিমি পর্যন্ত শস্য, খুব বেশি নমনীয়। আরো ঘন এবং ছোট ডিম, মাত্র 1 মিমি, সাত এবং স্টার্লিং আছে।

লাল তুলনায়, কালো ক্যাভিয়ার ছোট, কিন্তু পরিমাপ মাছ বয়স উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। বড় শস্য উপরে প্রশংসা করা হয়, কারণ তারা খুব কমই পাওয়া যায়: তারা বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তিদের কাছ থেকে প্রাপ্ত হয়।

রন্ধন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে সমাপ্ত পণ্যটি তিনটি জাতের। সর্বাধিক মূল্যবান - সর্বোচ্চ গ্রেড, দোকানের মধ্যে এটি নিম্ন বৈচিত্র্যের থেকে আলাদা হতে পারে। কোন ডিম কোন dents হতে হবে: একটি ভাল caviar crumbly, মসৃণ এবং উজ্জ্বল। শস্যের উপর dimming অনুমতিযোগ্য, কিন্তু তারা একই আকার হতে হবে।

কালো ক্যাভিয়ার

Smell.

প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার প্রায় একটি মাছ সুবাস নেই। আপনার ক্রয় পরিষ্কারভাবে একটি মাছ smells, যত্ন: এটি একটি জাল বা একটি পণ্য সহজভাবে spoiled হয়। একটি ভাল caviar আছে, কিছু এমনকি সমুদ্রের গন্ধ ধরা করতে সক্ষম হয়।

কালো ক্যাভিয়ার অপসারণ

Sturgeon মাছ আইক্রেস

স্বাদ

একটি বাদাম aftertaste সঙ্গে সূক্ষ্ম, creamy, তাই gourmets ফায়ারিং ক্যাভিয়ার বর্ণনা। Sturgeon এর স্বাদ আরো তীক্ষ্ণ, এটি সমুদ্র এবং আইয়োডিনের নোটগুলির পক্ষে পার্থক্যযোগ্য, এবং ডেলিভারিটি একটি বাদামি পরের দিকে থাকতে পারে।

উপযুক্ত পণ্য

কালো ক্যাভিয়ার সঙ্গে gourmet স্ন্যাক

9300। ঘষা. 1 পিসি জন্য। (খুচরা)

প্যাকেজিং: আয়রন ব্যাংক

নির্দেশ দিতে কালো ক্যাভিয়ার সঙ্গে gourmet স্ন্যাক

5000। ঘষা. 1 পিসি জন্য। (খুচরা)

প্যাকেজিং: আয়রন ব্যাংক 1২5 গ্রাম

নির্দেশ দিতে রঙ sturgeon ক্যাভিয়ার

3030। ঘষা. 1 পিসি জন্য। (খুচরা)

প্যাকেজিং: ব্যাংকের 50 গ্রাম

নির্দেশ দিতে

সাতটি স্বাদ পাতলা, কিন্তু কিছু গুরমেট তাকে অনুপ্রবেশকারীকে ডাকে। Sterlies একটি স্বীকৃত সূক্ষ্ম স্বাদ আছে।

Sturgeon মাছ আইক্রেস

কালো caviar স্বাদ

সরিষা অনুভূত হয়, এটা সবে উল্লেখযোগ্য হতে হবে। সাধারণভাবে, এটা বলা অসম্ভব যে সূক্ষ্মতা অন্য কোনও পণ্যের অনুরূপ, এটি ব্যক্তি, তাই যদি আপনি এই delicacy চেষ্টা না করা, আপনার ছাপ করতে ভুলবেন না।

ধরন এবং বৈচিত্র্য

কালো ক্যাভিয়ারের গুণটি কীভাবে এটি চিকিত্সা এবং প্যাকেজ করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে। প্রতিটি ধরনের মর্যাদা এবং অসুবিধা কেনার আগে পরীক্ষা করুন।

প্রক্রিয়াকরণের উপর

পরিপক্বতা caviar এর পর্যায়ে ছয় আছে। ডিগ্রী একটি আল্ট্রাসাউন্ড সাহায্যে খামার জলাশয় মধ্যে প্রতিষ্ঠিত হয়। সুতরাং, শস্যের উপর 4 র্থের একটি caviar আছে, pousic - 3rd, এবং সবচেয়ে খারাপ - দ্বিতীয় পর্যায়ে।

টিপ দেখুন

বৈশিষ্ট্য

গ্রাইনি

বিকৃতি ছাড়া সেরা, সবচেয়ে পরিপক্ক, ইলাস্টিক, নির্বাচন করুন। এটি শেল ব্যাগ থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং একটি শুষ্ক ভাবে কঠিন। সামঞ্জস্য, গন্ধ, স্বাদ, শস্যের পরিমাপের উপর নির্ভর করে সর্বোচ্চ, 1 ম এবং দ্বিতীয় জাতের দ্বারা আলাদা করা হয়। কিন্তু যে কোন ক্ষেত্রে, এটি এই প্রজাতি যা সর্বোচ্চ মানের বলে মনে করা হয়।

Pausted.

Ikrins সরানো যাচ্ছে, যা প্রযুক্তিগত কারণে শস্য উৎপাদনের জন্য অনুপযুক্ত। শেল বরাবর সরাসরি একটি উষ্ণ সমাধান পণ্য লবণ, তারপর শুকনো এবং পরিষ্কার। ক্যাভিয়ার শেষে চাপা হয়।

ধোলাই

ক্যাভিয়ার সরাসরি একটি yastery মধ্যে salted হয় - একটি প্রাকৃতিক শেল, স্ট্রিপ উপর এটি কাটা এবং গরম brine immersing। এই ভাবে কম চাহিদা প্রায় ব্যবহার না।

ট্রাক

শস্যটি চলচ্চিত্র থেকে মুক্ত করা হয়: চোয়ালের মাধ্যমে চোয়াল পাস করা হয়। তাই নিষ্পাপ কোষ মাধ্যমে পাস, এবং অতিরিক্ত কাপড় থাকা। এটি একটি নরম উপায় যা শুধুমাত্র সবচেয়ে পরিপক্ক ডিম শেল ভাঙ্গা ছাড়া চালান মাধ্যমে পাস।

ছবি ক্যাভিয়ার

কালো ক্যাভিয়ার প্রক্রিয়াকরণ

প্যাকিং দ্বারা

তাদের মধ্যে মাত্র দুটি আছে:

  1. ওজন (ব্যারেল): পাত্রে বিক্রয়। তিনি একটি রুক্ষ টেক্সচার আছে, রচনা মধ্যে ক্ষতিকারক preservatives আছে, এবং স্টোরেজ নিয়ম সবসময় পালন করা হয় না।
  2. প্যাকেজযুক্ত: টিন বা গ্লাস জার্স মধ্যে বস্তাবন্দী। এটা নিয়ম মেনে চলতে হয়। যেমন caviar একটি সুখী স্বাদ এবং নমনীয় সামঞ্জস্য আছে।
ছবির মাছ

ব্রেকফাস্ট কালো ক্যাভিয়ার

কিভাবে সঠিকভাবে নির্বাচন করুন

  • প্রথম, মূল্য ফোকাস।
  • খুব কম খরচে সন্দেহের কারণ করে: উচ্চ মানের স্টুরেজিয়ন ক্যাভিয়ার কেবল সস্তাভাবে খরচ করতে পারে না।
  • দ্বিতীয়ত, সাবধানে পণ্য পরিদর্শন।

যদি আপনি টিনজাতের আকারে কিনেন তবে কন্টেইনারটি চালান: ICRA হ্যাং আউট করা উচিত নয়। গ্লাস কন্টেইনার মধ্যে এটি delicacy চেহারা মূল্যায়ন করা সুবিধাজনক: মসৃণ ডিম, বিরক্ত না, এক ছায়া এবং মাত্রা? Preservatives উপস্থিতি মনোযোগ দিতে: আদর্শভাবে, দুই থেকে বেশি হওয়া উচিত নয়।

তৃতীয়ত, বাস্তব delicacies প্রত্যয়িত হয়।

কালো caviar স্বাদ

বিক্রেতারা combing compompanying নথি প্রদান করতে পারেন।

কেন এই ধরনের ব্যয়বহুল

একটি বাস্তব ক্যাভিয়ার উত্পাদন একটি শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া। প্রাকৃতিক জলাশয়গুলিতে, স্টুরজিওকে নিরুৎসাহিতভাবে ধ্বংস করা হয়েছে, এবং সুস্থ যৌনতা বৃদ্ধির জন্য মাছগুলিতে অনেকগুলি প্রচেষ্টা এবং অর্থ করতে হবে।

কালো caviar পরিবেশিত

দাম sturgeon ধরনের দ্বারা সৃষ্ট হয়। সবচেয়ে ব্যয়বহুল - Beluga থেকে, সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের - sterlies। আমরা আপনাকে ভাল কেনাকাটা ইচ্ছুক!

ICRA প্রোটিন এবং আইডিনে সমৃদ্ধ সবচেয়ে সুস্বাদু এবং দরকারী পণ্যগুলির মধ্যে একটি। উচ্চ মূল্য উৎপাদন প্রযুক্তি এবং সমাপ্ত পণ্যের সূক্ষ্ম স্বাদ জটিলতার কারণে। কিন্তু এই সত্ত্বেও, ক্যাভিয়ার ইউক্রেন এবং ইউরোপে জনপ্রিয়।

কালো ক্যাভিয়ার কি

কালো - Sturgeon মাছ থেকে নিষ্কাশিত ক্যাভিয়ার সব ধরনের জন্য সাধারণ সংজ্ঞা। Ikrins একটি উজ্জ্বল সমুদ্রের গন্ধ সঙ্গে মাঝারি বা বড়। পণ্য উৎপাদনের প্রধান স্থান ক্যাস্পিয়ান সাগর। মাছ খামারগুলিও রয়েছে যার মধ্যে মাছগুলি কাঁচামালের অলঙ্কারের নিষ্কাশন করার জন্য বিশেষ করে মাছের জন্ম হয়।

রন্ধন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে সমাপ্ত পণ্যটি তিনটি জাতের। সর্বাধিক মূল্যবান - সর্বোচ্চ গ্রেড, দোকানের মধ্যে এটি নিম্ন বৈচিত্র্যের থেকে আলাদা হতে পারে। কোন ডিম কোন dents হতে হবে: একটি ভাল caviar crumbly, মসৃণ এবং উজ্জ্বল। শস্যের উপর dimming অনুমতিযোগ্য, কিন্তু তারা একই আকার হতে হবে।

কালো ক্যাভিয়ার বিভিন্ন ধরনের

ক্যাভিয়ারের ধরনটি মাছের পাথরের দ্বারা নির্ধারিত হয়, যার থেকে এটি খনন করা হয়। কালো ক্যাভিয়ার সঙ্গে মাছ জনপ্রিয় ধরনের:

1. Sturgeon। সবচেয়ে চ্যাসি এবং সাশ্রয়ী মূল্যের বৈচিত্র্য। মধ্যম আকারের শস্য, 2.5 মিমি বেশি নয়। স্বাদ উজ্জ্বল, আইডিনের একটি শক্তিশালী গন্ধ দিয়ে। রঙ কালো থেকে বাদামী বা ব্রোঞ্জ পরিবর্তিত হতে পারে।

2. Beluga। সবচেয়ে ব্যয়বহুল বিভিন্ন। Ikrinka 3.5 মিমি পর্যন্ত আকার পৌঁছানোর, একটি পাতলা স্বচ্ছ শীতল আছে। স্বাদ বৈশিষ্ট্য উচ্চ, কোন স্বাদ। রঙ কালো বা ধূসর হতে পারে। যদিও রঙটি স্বাদকে প্রভাবিত করে না তবে সূক্ষ্ম এবং নরম একটি হালকা ছায়া ক্যাভিয়ার বলে মনে করা হয়। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এই বৈচিত্র্যের সবচেয়ে দরকারী কালো ক্যাভিয়ার, তার ছোট অংশটি সহজেই প্রোটিন এবং পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

3. কালুগা। বড়, 3 মিমি পর্যন্ত। স্বাদ অগ্নিসংযোগ মনে করিয়ে দেয়, কিন্তু অনেক বেশি মৃদু এবং আরো ছায়া আছে। পুরোনো মাছের তুলনায় ইক্রিঙ্কা ব্ল্যাকনাম বা বাদামী একই গাঢ়। কালুগা লাল বইয়ের তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, তার ক্যাভিয়ার - তাকের উপর একটি বিরলতা এবং ব্যয়বহুল।

4. তীব্রতা। চিত্কার, গাল আকার 1.5 মিমি অতিক্রম করে না। এই কারণে, পণ্যটির খরচ অন্যান্য জাতের চেয়ে কম। কিন্তু উচ্চ চর্বি কন্টেন্টের কারণে, তার স্বাদ ব্যয়বহুল খাবারগুলি নিকৃষ্ট নয়।

5. স্পাইক। ডিমের আকার মাঝারি, স্বাদ sturgeon অনুরূপ, কিন্তু একটি শক্তিশালী আইডিন স্বাদ আছে।

  • প্রধান মাপদণ্ড বিভিন্ন নির্বাচন করার সময় - নিজস্ব স্বাদ পছন্দ। প্রতিটি দৃশ্যের তার সুবিধার আছে, তবে তাদের মধ্যে যে কেউ প্রোটিন এবং ভিটামিনের উচ্চতর সামগ্রী রয়েছে।
  • উপকারী বৈশিষ্ট্য
  • একটি উত্সব টেবিল বা দৈনন্দিন মেনু জন্য একটি পণ্য নির্বাচন, কালো ক্যাভিয়ার দরকারী চেয়ে মনে রাখা উচিত। এটি অন্যান্য ধরণের পণ্যগুলির মধ্যে প্রোটিনের সর্বোচ্চ শতাংশ রয়েছে। এটিতে রয়েছে:
  • অ্যামিনো অ্যাসিড;
  • লুসিন;
  • Sirin;
  • পটাসিয়াম;
  • ম্যাগনেসিয়াম;

লোহা;

শ্রেণীবিভাগ

ফসফরাস;

একটি ডজন ভিটামিন বেশী।

কালো caviar দরকারী বৈশিষ্ট্য এটি একটি অপরিহার্য পণ্য তৈরি। তার নিয়মিত ব্যবহার শরীরের দরকারী কোলেস্টেরলের জন্য শরীরের প্রয়োজন পূরণ করে, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, লিভার অপারেশনকে উন্নত করে, নখ এবং চুলের চেহারাটি উন্নত করে।

  • কোন কালো ক্যাভিয়ারটি ভাল তা নির্ধারণ করার জন্য আপনাকে লবণাক্ততার ডিগ্রী এবং কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিতে ফোকাস করতে হবে। কিছু জাতের লবণাক্ত সমাধানে ভুগছেন, অন্যরা লবণ এবং শুকনো দ্বারা দেখানো হয়। এটি পণ্য এবং এর মূল্যের স্বাদ এবং নান্দনিক গুণগুলি প্রভাবিত করে।
  • প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিপক্কতা ডিগ্রী
  • Caviar বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং অপশন আছে। নিম্নলিখিত ধরনের পণ্য বরাদ্দ করুন:
  • রোস্ট - ব্যাংকের জন্য প্যাকেজ, লবণের সর্বনিম্ন শতাংশ আছে;
  • Pasteurized - গ্লাস জার্স মধ্যে প্যাকেজ, Pasteurization দুই বার লাগে, যার কারণে এটি আর সংরক্ষণ করা হয়;

Pousic - চোয়ালের মধ্যে sues, কিন্তু শরীরের মধ্যে অপসারণ এবং বায়ুচলাচল পরে, এটি প্যাকেজিং আগে চাপা হয়;

ব্যারেল - ওক ব্যারেলগুলিতে সংরক্ষিত, শক্তিশালী, রপ্তানি করার জন্য একচেটিয়াভাবে তৈরি করা হয়;

কালো ক্যাভিয়ার প্রক্রিয়াকরণওয়াশিং - জেস্টস থেকে সরানো না, এটি সংরক্ষণ করা এবং শুকনো হয়ে যায়, পণ্যটির প্রসঙ্গতম দৃশ্য।

পেশাগত হার্ভেস্টার ক্যাভিয়ার খেতে প্রস্তুত ছয় ডিগ্রী হাইলাইট। এটা ছোট কি - পরিপক্বতা ডিগ্রী নিম্ন। চতুর্থ পর্যায়ের কাঁচামাল থেকে একটি উচ্চ মানের গ্রেনি পণ্য তৈরি করা হয়, এবং দ্বিতীয় পর্যায়ের কাঁচামাল থেকে একটি jascot হয়।

Sturgeon মাছের ধরন

স্বাদে আসে এমন একটি পণ্য কিনতে, আপনাকে মাছের বংশকে জানতে হবে যা থেকে ক্যাভিয়ার খনন করা হয়েছিল। তারা ক্যালোরি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং পুষ্টিকর মান প্রায় একই:

1. sturring। একটি শক্তিশালী নটিক্যাল স্বাদ সঙ্গে brownish বা হলুদ, ছোট ডিম, ছোট ডিম। সবচেয়ে তাজা - 100 গ্রাম প্রতি মাত্র ২03 কিলোগ্রাম।

2. সেবা। Schangozing, ইলাস্টিক, কালো। এটি একটি পাতলা সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, প্রায় 100 গ্রাম প্রতি 221 কেসিএল আছে।

3. বেল্ট। সবচেয়ে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। এটি একটি পাতলা বাদাম স্বাদ, রূপালী tint সঙ্গে, গাঢ় ধূসর রঙ আছে। উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট - প্রায় 237 কিলোগ্রাম।

সবচেয়ে ব্যয়বহুল পণ্য Beluga উত্পাদন করে। তার মূল্য উচ্চ পুষ্টিকর মান এবং কাঁচামাল জটিলতা থেকে নির্ভর করে। Beluga শুধুমাত্র সমুদ্র মধ্যে পাওয়া যায়, এবং এটি জন্য চাহিদা প্রস্তাব অতিক্রম করে।

যা মাছ থেকে caviar খনন করা হয়

সুস্বাদু caviar sturgeon মাছ থেকে নিষ্কাশিত হয়:

1. Sturgeon। এটি 6 মিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্য অর্জন করতে পারে। এটি উত্তরাঞ্চলীয় সমুদ্রের মধ্যে ডুবে যায়, বসন্তে নদীতে ঢুকে আবার সমুদ্রের কাছে ফিরে যাওয়ার জন্য নদীতে প্রবেশ করে।

2. Beluga। এই বড় মাছটি ক্যাভিয়ার স্থগিত করার জন্য একটি রেকর্ড ধারক, একজন মহিলা 100 কেজি বেশি উত্পাদন করতে পারে।

3. তীব্রতা। ছোট মাছ একটি মানের মোটা-শস্যপ্রাপ্ত পণ্য উত্পাদন করে।

4. স্পাইক। 30 কেজি বেশি ওজনের নয়, তবে এটি মাছের মূল্যবান মাছ বলে মনে করা হয়, কারণ এটি একটি সুস্বাদু পুষ্টির পণ্য তৈরি করে। বন্য মধ্যে spikes uncontrolled ধরা নিষিদ্ধ করা হয়।

5. স্টেরলেট। প্রধানত সুস্বাদু মাছ। স্টিডি spawning জীবনের সপ্তম বছরের সঙ্গে শুরু হয়। প্রাপ্তবয়স্ক মাছ একটি সুস্বাদু উত্পাদন, কিন্তু আঠালো ক্যাভিয়ার, এই কারণে, তার খরচ হ্রাস করা হয়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে বন্য মাছ থেকে নিষ্কাশিত পণ্যটি স্বাদযুক্ত, কিন্তু এটি নয়। মৎস্যজীবীদের মধ্যে উত্থিত ব্যক্তিদের তাদের সামুদ্রিক সহকর্মী থেকে ভিন্ন নয়, এবং তাদের ক্যাভিয়ার দরকারী এবং সুস্বাদু হিসাবে।

খনির ক্যাভিয়ার পদ্ধতি

ব্যক্তিগত ক্যাচয়ার খনির নিষিদ্ধ করা হয়: কাঁচামালগুলি পাওয়ার বা বিশেষ রেজোলিউশনে মাছ ধরার ব্যতীত কাঁচামাল পাওয়ার কোনও আইনি উপায় নেই।

কাঁচামাল প্রথম পদ্ধতি "milking" হয়। ডিম দিয়ে ভরা ডিম কাটা হয়, মহিলা জীবিত থাকে এবং কাঁচামাল পুনরাবৃত্তি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি "সিজারিয়ান সেকশন"। Fisies এবং peritoneum খুলুন। এই প্রক্রিয়াটি শ্রমসাধ্য এবং একটি নতুন মাছের পশুদের ধ্রুবক চাষের প্রয়োজন। তৃতীয় পদ্ধতিটি একটি খোলা জলের অঞ্চলে বন্য মাছ থেকে কাঁচামালের নিষ্কাশন মধ্যে ঐতিহ্যগত। স্টার্লিং এবং অন্যান্য ধরনের sturgeon ধরা যখন এটি ব্যবহার করা হয়।

কেনার পরে ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ করুন

স্বাদ হারানো ছাড়া পণ্যটি তৈরি করতে, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা দরকার। আপনি এটি একটি খোলা কন্টেইনার রাখতে পারবেন না - বাতাসে এটি স্বপ্ন দেখে এবং চেহারাটি হারায়। ফ্রিজারে খুব পরিষ্কার করা অসম্ভব, যখন হিমায়িত হয়, শস্য একসঙ্গে আটকে থাকে এবং বিকৃত করে। আপনি শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরতে মুদ্রিত ক্যাভিয়ারটি সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি সে একটি ব্যারেল বা টিনের মধ্যে থাকে তবে এটি অবশ্যই গ্লাসের পাত্রে স্থানান্তরিত করা আবশ্যক।

ICRA প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের খেতে পারেন। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য কালো ক্যাভিয়ারের সুবিধাগুলি বাদামবিদদের দ্বারা প্রমাণিত হয়, তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে একজন মহিলার কোন এলার্জি প্রতিক্রিয়া নেই।

একটি খাদ্য পণ্য হিসাবে কালো ক্যাভিয়ার, আমাদের যুগে বসবাস যারা মানুষের পরিচিত ছিল। প্রাচীন গ্রীকগুলি একটি সাম্রাজ্য তৈরি করে, সক্রিয়ভাবে কনস্ট্যান্টিনোপল থেকে একটি সুস্বাদু ডিশ ক্যাভিয়ার বা কাবরি এর টেবিলে সরবরাহ করা হয়।

ব্রেকফাস্ট কালো ক্যাভিয়ার

ভিডিও।

Sturgeon.

কালো ক্যাভিয়ার প্রক্রিয়াকরণ

ICRESSES STURGEN - সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতা, ক্ষুধা উদ্দীপক এবং একটি উত্সাহী মেজাজ তৈরি। উচ্চ মূল্যের কারণে, মৎস্যজীবী আমাদের টেবিলে একটি বিরল অতিথি। সুগন্ধযুক্ত গুণাবলী এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সুন্দর স্বাদ ধারণ করে, এই চিকিত্সা বিলাসিতা এবং শ্রদ্ধার সাথে যুক্ত।

বিচ্ছিন্ন

Ikra blushing

কালো ক্যাভিয়ার সঙ্গে মাছ তালিকা

চ্যাম্পিয়নশিপের আইকনড লরেলের ব্যাসের উপর ফায়ারিং ক্যাভিয়ার (3.5 মিলিমিটার) এর অন্তর্গত, মধ্যবর্তী অবস্থানটি একটি স্টুরজিওন (2.5 মিলিমিটার) দখল করে এবং সেরাইললাইনের শীর্ষ তিনটি নেতাদের (1 মিলিমিটার) এর শীর্ষ তিনজনকে সম্পন্ন করে।

এটি পুষ্টির মান এবং স্বাদ প্রথম স্থান। এটি স্টুরজোন পরিবার থেকে বৃহত্তম মাছ, এটি 4 মিটার পর্যন্ত পৌঁছায় এবং 400 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন করে। মোট ওজনের ২5% এর বেশি ক্যাভিয়ার অ্যাকাউন্ট। মজার ব্যাপার হল, মহিলাদের মধ্যে যৌন পরিপক্বতা বেলুগা ২5 বছর বয়সে ঘটে। জীবদ্দশায় 100 বছরের বেশি। মাছ molds caviar প্রতি বছর হয় না। Jastki রৌপ্য বা গাঢ় ধূসর আছে, একটি পাতলা বাদাম গন্ধ মধ্যে ভিন্ন। পুষ্টির মান: ফ্যাট - 14.2 গ্রাম, প্রোটিন - 27.2 গ্রাম, ক্যালোরি কন্টেন্ট - ২37 ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম পণ্য।

ইক্রিঙ্কা ছোট ফায়ারিং, হলুদ বাদামী, সমুদ্র এবং শেত্তলাগুলি একটি ধারালো রঙের সঙ্গে। একটি sturgeon 200 কেজি পর্যন্ত ওজন এবং 2 মিটার দীর্ঘ বৃদ্ধি করতে পারেন। প্রায়শই একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির ভর 80 কিলোগ্রাম ছাড়িয়ে যায় না। উষ্ণ জলের মধ্যে উত্থিত মাছের যৌন পরিপক্কতা 9 বছর বয়সে ঘটে। জীবন প্রত্যাশা 80 বছর। 100 গ্রামের পণ্যটিতে 9.7 গ্রাম চর্বি, ২8 গ্রাম প্রোটিন, ২03 টি ক্যালোরি রয়েছে। স্টুরজোন আইকার খরচ অনুযায়ী ফায়ারিং থেকে নিচু।

ICRA কালো sturgeon.

Ikrinka ছোট, কালো, Beluga তুলনায় আরো ইলাস্টিক। এই ক্ষুদ্রতম sturgeon মাছ। তার ওজন 25 কেজি অতিক্রম করে না, এবং শরীরের দৈর্ঘ্য 1.5 মিটার। SEVERUGA MOLDS মহিলা 8 বছর বয়সী ক্যাভিয়ার। পণ্য ক্যালোরি কন্টেন্ট - ২২1 ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম, চর্বি কন্টেন্ট - 11.9 গ্রাম, প্রোটিন - 28.4 গ্রাম। মাছের ভর 11% জন্য ক্যাভিয়ার অ্যাকাউন্টের ওজন। সবচেয়ে সুস্বাদু ২0 বছর বয়সে পৌঁছেছে এমন ব্যক্তি।

কোন মাছ খনন করা হয় এবং যেখানে

পণ্য প্রাপ্তির জন্য আইন পদ্ধতি দ্বারা অনুমোদিত শুধুমাত্র বিশেষ মাছ খামারগুলিতে সঞ্চালিত হয়। অ্যাকোয়া সাংস্কৃতিক উদ্যোগগুলি রাশিয়া, চীন, ইজরায়েল, সৌদি আরব, মোল্দাভিয়া, ইরানে অস্তিত্বের উৎপাদনের জন্য বিদ্যমান। জটিলতা এবং সূক্ষ্মতা উৎপাদনের উচ্চ মূল্যের দীর্ঘকালের জন্য যুবক (7 বছর বয়সী 15 বছর বয়সী 15 বেলুগা পর্যন্ত) এবং প্রতিটি মাছের জন্য প্রচুর পরিমাণে পানি প্রয়োজন।

Beluga মাছ খামার তালাকপ্রাপ্ত হয়, প্রায়ই sturgeon অন্যান্য প্রতিনিধি সঙ্গে hybridized।

সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্র্য একটি beeter (Beluga, স্টার্লিং সঙ্গে পার) বলা হয়। ফলে শস্য, স্বাদ এবং সুগন্ধি এর পরিধি মধ্যে caviar শান্তি অনুরূপ। যৌন পরিপক্বতা 6 বছর দ্বারা ঘটে।

জলদস্যুদের মধ্যে থাকা স্টিলেটটি 30 বছর পর্যন্ত বসবাস করে 2-3 বছরে প্রতি 9 মাসে প্রতিটি 9 মাসে ডিম উৎপাদন করতে সক্ষম।

SEVRYUGA, SPIKE এবং Sturgeon এছাড়াও পণ্য মৎস্য উপর বংশবৃদ্ধি হয়।

Seryzhevia এর কালো ক্যাভিয়ার

উত্পাদন পদ্ধতি দ্বারা caviar শ্রেণীবিভাগ

এটি উত্পাদন মূল্য যে এটি উত্পাদন পদ্ধতির দ্বারা ভিন্ন।

Pousic caviar.

এই প্রজাতির জন্য সমস্ত ডিম ব্যবহার করে যা শস্য বিকল্পের জন্য উপযুক্ত নয়। এটি একটি উষ্ণ লবণ সমাধান মধ্যে arched হয়। সামান্য শুষ্ক। এবং তারপর তারা হয় briquette বা গ্লাস ক্যান উপর রাখা করতে পারেন।

সানি ক্যাভিয়ার

পণ্য উত্পাদন করার পদ্ধতি

এই ক্ষেত্রে, স্যালিংটি সেই চলচ্চিত্রগুলিতে সঠিকভাবে ঘটে যা তার প্রাকৃতিক শেল, যা পূর্বে রেখাচিত্রমালা কাটাতে পারে। প্রায়শই এটি সংরক্ষণ করা আউট সক্রিয়। স্বাদ সূচকটি উচ্চ মানের নয়, যা এটির জন্য কম চাহিদা দেয়। এ কারণেই তাকিয়ে লবণগুলিতে লবণে এমন একটি বিকল্প খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন।

গ্রাইনি

Pasteurized.

গ্রাইনি

এই ক্ষেত্রে, শুষ্ক ধরনের সালমন ব্যবহৃত হয়। এর পর, ক্যাভিয়ারটি আরও পেস্টুরাইজেশন সহ কাচ ব্যাংকে রাখা হয়। এটি এই প্রক্রিয়া যা আপনাকে স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাবলীর ক্ষতি ছাড়াই দুই বছরের শেল্ফ জীবন বাড়ানোর অনুমতি দেয়।

এটি এমন ব্যক্তিদের জন্য নিখুঁত বিকল্প যা একটি উচ্চারিত সমুদ্র স্বাদ এবং মাছ পছন্দ করে না। কিন্তু গরম করার কারণে আইকন শেলটি আরো শক্ত হয়ে উঠছে তা উল্লেখযোগ্য।

সবচেয়ে ব্যয়বহুল রান্নার বিকল্প একটি শস্য কালো caviar হয়। এটির জন্য, শুধুমাত্র নির্বাচিত অংশটি আইকনগুলির আকারে একই সাথে ব্যবহৃত হয়। তাদের সব পূর্ণসংখ্যা হতে হবে। রঙ শুধুমাত্র একক, উজ্জ্বল বা গাঢ় শস্য অন্তর্ভুক্ত ছাড়া। Soldering শুষ্ক উপায় দ্বারা তৈরি করা হয়। গ্রেনি ক্যাভিয়ার খোলার পর, প্রতিটি ikrinka সহজে অন্য থেকে পৃথক করা উচিত।

Pasteurized কালো

আইসিআরএ ধাতু সঙ্গে যোগাযোগ করতে আসতে পারে না। সেরা চেরি স্ফটিক বা মুক্তা থেকে, এবং শুধুমাত্র একটি মুক্তা বা হাড় স্পা spoons শুধুমাত্র আছে।

প্যাকিং টাইপ দ্বারা

ব্যয়বহুল বিকল্প

বৃষ্টি (ব্যারেল)

এই পণ্যটি হস্তশিল্প দ্বারা তৈরি করা হয় এবং সন্দেহজনক বিক্রেতাদের মধ্যে বাজারে বিতরণ করা হয়। কম খরচে কালো ক্যাভিয়ারের স্টোরেজ অবস্থার সাথে অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণ, মোটা টেক্সচার এবং অ সম্মতির কারণে। উপরন্তু, স্বাদ উন্নত যে ক্ষতিকারক preservatives ভাল নিরাপত্তা জন্য চালু করা হয়।

প্যাকেজ

  1. টিন বা গ্লাস জার্স মধ্যে ক্যাভিয়ার প্যাক। যেমন একটি পণ্য একটি সুখী সামঞ্জস্য, উচ্চ মানের আছে। এটি ক্যাভারের অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা গ্লাসের পাত্রে অনুবাদ করা হয় যার মাধ্যমে পণ্যটি চাক্ষুষ পরিদর্শন।
  2. উৎপাদনের পদ্ধতি

ক্যাভিয়ারের উৎপাদনের পদ্ধতি অনুসারে, এটি ঘটে:

  • Dyuny: এটা জীবনকাল পদ্ধতি সক্রিয় আউট। রোপণের পর্যায়ে নির্ধারণ করার পর, ক্যাভিয়ারটি ট্রাউজারে একটি ছোট চশমা দিয়ে সঙ্কুচিত হয়, যা তারপর sewn হয়। জলাশয় ব্যবহৃত।
  • বন্যা: নারী একটি চোয়াল অপসারণ, ধরা এবং clogged হয়। এটি প্রধানত poachers দ্বারা, কখনও কখনও মাছ খামার মধ্যে ব্যবহৃত হয়।

রাশিয়াতে একটি delicacy আইনি বিকাশ প্রায় 10%, বাকি poaching পদ্ধতি দ্বারা mined হয়। এই অপরাধমূলক কার্যকলাপ, কারণ আমাদের দেশে স্টুরজিন ধরা নিষিদ্ধ:

2000 সাল থেকে বেলুগা,

এবং 2005 সাল থেকে সেরেভুলি এবং স্টুরজিওন।

কোন লাইসেন্স নেই যদি স্টেরলেটের উপর মাছ ধরার নিষিদ্ধ করা হয়। Sturgeon এর অনেকগুলি জাতি বিলুপ্ত প্রজাতি হিসাবে স্বীকৃত এবং লাল বইটিতে তালিকাভুক্ত করা হয়।

গ্রেনি কালো ক্যাভিয়ার

একটি কালো ক্যাভিয়ার ব্যাংকের উপর, একটি অনন্য কোড অবশ্যই নির্দিষ্ট করা আবশ্যক, যা প্রস্তুতকারক এবং অন্যান্য মানের পরামিতি এনক্রিপ্ট করা হয়।

কি ক্যাভিয়ার সবচেয়ে মূল্যবান

মাছ ধরার জগতে বয়সের জন্য সম্মানের প্রতি শ্রদ্ধাশীল ব্যক্তি: পুরোনো একজন মহিলা ব্যক্তি, তার বেশি ক্যাভিয়ার মূল্যবান। বয়সের সাথে, প্রজাতির স্বাধীনভাবে কোন স্ট্যাজন মাছ, আরো বড়, হালকা এবং মৃদু ক্যাভিয়ার, যার দাম অনুপাতে বৃদ্ধি পায়। কিন্তু ক্যাভিয়ারের পাশাপাশি কাউন্টারে মাছটি পড়ে না, তাই আমরা ভিন্ন উপায়ে মান নির্ধারণ করব।

বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ক্যাভিয়ারকে "আলমাস" (আলমাস) বলা হয়। এই একচেটিয়া উত্পাদনে ক্যাস্পিয়ান সাগরের সেই অংশে বেলুগা, যা আমাদের চাগিনের কাছে ইরানের অন্তর্গত।

"আলমাজোম" কেবলমাত্র মাছের দ্বারা ক্যাভিয়ার বলা যেতে পারে যার বয়স 80 বছর অতিক্রম করেছে। ডায়মন্ড বার বড়, হালকা সোনা, প্রায় সাদা, তাদের একটি মখমল-সিল্ক পৃষ্ঠ রয়েছে, এবং স্বাদ কেবল একটি উত্তেজনাপূর্ণ বলে মনে করা হয় - গুরুতর বাদাম-ক্রিম নোটগুলির সাথে।

24-ক্যারেট সোনার একটি জারের মধ্যে যেমন ক্যাভিয়ার ফাসুইন এবং কিলোগ্রামের দাম ২5,000 ডলার থেকে শুরু হয় এবং 40,000 পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে - বছরের "ফলন" এর উপর নির্ভর করে।

কি কালো caviar স্বাদ হয়

ক্যাভিয়ারের গামা স্বাদ ছায়া খুব বিস্তৃত: সমুদ্র শেত্তলাগুলি থেকে শুকনো ফল থেকে। কোন কালো ক্যাভিয়ারটি আরও ভাল - প্রত্যেকেই নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়: তার স্বাদে আপনি স্যালন, আইয়োডাইড, মরিচ এবং তৈলাক্ত এবং এমনকি মিষ্টি ননগুলি খুঁজে পেতে পারেন। Sturgeon প্রতিটি ধরনের নিজস্ব বিশেষ স্বাদ সঙ্গে ক্যাভিয়ার দেয়। Beluga, বিশাল মাপের বিরল মাছ, একটি অসাধারণভাবে সূক্ষ্ম, স্বাদ এবং খুব দীর্ঘ পরাক্রমশালী সঙ্গে caviar সঙ্গে caviar। এবং বেশিরভাগ সাদা ওয়াইনের সাথে এটি কোনও উপায়ে একত্রিত করে না - ওয়াইনের খুব সোজা এবং উজ্জ্বল স্বাদ, সম্ভবত, ক্যাভিয়ারের সূক্ষ্মতা স্কোর করবে। কিন্তু পঞ্চাশ দুর্যোগ থেকে সূক্ষ্ম শ্যাম্পেন এবং ভদকা পুরোপুরি মাপসই করা হবে।

কিভাবে একটি কালো caviar নির্বাচন করুন?

একটি বাস্তব ক্যাভিয়ার উত্পাদন একটি শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া। প্রাকৃতিক জলাশয়গুলিতে, স্টুরজিওকে নিরুৎসাহিতভাবে ধ্বংস করা হয়েছে, এবং সুস্থ যৌনতা বৃদ্ধির জন্য মাছগুলিতে অনেকগুলি প্রচেষ্টা এবং অর্থ করতে হবে।

কালো caviar পরিবেশিত

দাম sturgeon ধরনের দ্বারা সৃষ্ট হয়। সবচেয়ে ব্যয়বহুল - Beluga থেকে, সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের - sterlies। আমরা আপনাকে ভাল কেনাকাটা ইচ্ছুক!

সত্য connoisseursurs শব্দে granular caviar মানের চিনতে পারেন। Caviar সঙ্গে একটি জার delicately shake হয়, তাহলে কোন puchian, না schleny থাকা উচিত, কারণ উচ্চ মানের ডিম একসঙ্গে লাঠি না এবং impair না। সবচেয়ে সঠিক সংজ্ঞা: একটি সন্তুষ্ট বিড়াল মত ভাল caviar "purrity"!

কালো ক্যাভিয়ার কি

কালো - Sturgeon মাছ থেকে নিষ্কাশিত ক্যাভিয়ার সব ধরনের জন্য সাধারণ সংজ্ঞা। Ikrins একটি উজ্জ্বল সমুদ্রের গন্ধ সঙ্গে মাঝারি বা বড়। পণ্য উৎপাদনের প্রধান স্থান ক্যাস্পিয়ান সাগর। মাছ খামারগুলিও রয়েছে যার মধ্যে মাছগুলি কাঁচামালের অলঙ্কারের নিষ্কাশন করার জন্য বিশেষ করে মাছের জন্ম হয়।

রন্ধন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে সমাপ্ত পণ্যটি তিনটি জাতের। সর্বাধিক মূল্যবান - সর্বোচ্চ গ্রেড, দোকানের মধ্যে এটি নিম্ন বৈচিত্র্যের থেকে আলাদা হতে পারে। কোন ডিম কোন dents হতে হবে: একটি ভাল caviar crumbly, মসৃণ এবং উজ্জ্বল। শস্যের উপর dimming অনুমতিযোগ্য, কিন্তু তারা একই আকার হতে হবে।

কালো ক্যাভিয়ার বিভিন্ন ধরনের

ক্যাভিয়ারের ধরনটি মাছের পাথরের দ্বারা নির্ধারিত হয়, যার থেকে এটি খনন করা হয়। কালো ক্যাভিয়ার সঙ্গে মাছ জনপ্রিয় ধরনের:

1. Sturgeon। সবচেয়ে চ্যাসি এবং সাশ্রয়ী মূল্যের বৈচিত্র্য। মধ্যম আকারের শস্য, 2.5 মিমি বেশি নয়। স্বাদ উজ্জ্বল, আইডিনের একটি শক্তিশালী গন্ধ দিয়ে। রঙ কালো থেকে বাদামী বা ব্রোঞ্জ পরিবর্তিত হতে পারে।

2. Beluga। সবচেয়ে ব্যয়বহুল বিভিন্ন। Ikrinka 3.5 মিমি পর্যন্ত আকার পৌঁছানোর, একটি পাতলা স্বচ্ছ শীতল আছে। স্বাদ বৈশিষ্ট্য উচ্চ, কোন স্বাদ। রঙ কালো বা ধূসর হতে পারে। যদিও রঙটি স্বাদকে প্রভাবিত করে না তবে সূক্ষ্ম এবং নরম একটি হালকা ছায়া ক্যাভিয়ার বলে মনে করা হয়। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এই বৈচিত্র্যের সবচেয়ে দরকারী কালো ক্যাভিয়ার, তার ছোট অংশটি সহজেই প্রোটিন এবং পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

3. কালুগা। বড়, 3 মিমি পর্যন্ত। স্বাদ অগ্নিসংযোগ মনে করিয়ে দেয়, কিন্তু অনেক বেশি মৃদু এবং আরো ছায়া আছে। পুরোনো মাছের তুলনায় ইক্রিঙ্কা ব্ল্যাকনাম বা বাদামী একই গাঢ়। কালুগা লাল বইয়ের তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, তার ক্যাভিয়ার - তাকের উপর একটি বিরলতা এবং ব্যয়বহুল।

4. তীব্রতা। চিত্কার, গাল আকার 1.5 মিমি অতিক্রম করে না। এই কারণে, পণ্যটির খরচ অন্যান্য জাতের চেয়ে কম। কিন্তু উচ্চ চর্বি কন্টেন্টের কারণে, তার স্বাদ ব্যয়বহুল খাবারগুলি নিকৃষ্ট নয়।

5. স্পাইক। ডিমের আকার মাঝারি, স্বাদ sturgeon অনুরূপ, কিন্তু একটি শক্তিশালী আইডিন স্বাদ আছে।

  • প্রধান মাপদণ্ড বিভিন্ন নির্বাচন করার সময় - নিজস্ব স্বাদ পছন্দ। প্রতিটি দৃশ্যের তার সুবিধার আছে, তবে তাদের মধ্যে যে কেউ প্রোটিন এবং ভিটামিনের উচ্চতর সামগ্রী রয়েছে।
  • উপকারী বৈশিষ্ট্য
  • একটি উত্সব টেবিল বা দৈনন্দিন মেনু জন্য একটি পণ্য নির্বাচন, কালো ক্যাভিয়ার দরকারী চেয়ে মনে রাখা উচিত। এটি অন্যান্য ধরণের পণ্যগুলির মধ্যে প্রোটিনের সর্বোচ্চ শতাংশ রয়েছে। এটিতে রয়েছে:
  • অ্যামিনো অ্যাসিড;
  • লুসিন;
  • Sirin;
  • পটাসিয়াম;
  • ম্যাগনেসিয়াম;

যদি আপনি একটি ক্রয় caviar হিসাবে সন্দেহ হয়, কিছু ডিম একটি গ্লাস মধ্যে একটি গ্লাস মধ্যে বর্জন। একটি বাস্তব ক্যাভিয়ার সঙ্গে, কিছুই ঘটবে না। যদি একটি কালো কালি লুপটি পানিতে উপস্থিত হয় - আপনার সাথে সহানুভূতিশীল হ'ল মাছ ধরার ধরন পাইকির কিছু ধরণের ক্যাভিয়ারকে ফাঁস করেছে।

শ্রেণীবিভাগ

ফসফরাস;

একটি ডজন ভিটামিন বেশী।

কালো caviar দরকারী বৈশিষ্ট্য এটি একটি অপরিহার্য পণ্য তৈরি। তার নিয়মিত ব্যবহার শরীরের দরকারী কোলেস্টেরলের জন্য শরীরের প্রয়োজন পূরণ করে, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, লিভার অপারেশনকে উন্নত করে, নখ এবং চুলের চেহারাটি উন্নত করে।

  • কোন কালো ক্যাভিয়ারটি ভাল তা নির্ধারণ করার জন্য আপনাকে লবণাক্ততার ডিগ্রী এবং কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিতে ফোকাস করতে হবে। কিছু জাতের লবণাক্ত সমাধানে ভুগছেন, অন্যরা লবণ এবং শুকনো দ্বারা দেখানো হয়। এটি পণ্য এবং এর মূল্যের স্বাদ এবং নান্দনিক গুণগুলি প্রভাবিত করে।
  • প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিপক্কতা ডিগ্রী
  • Caviar বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং অপশন আছে। নিম্নলিখিত ধরনের পণ্য বরাদ্দ করুন:
  • রোস্ট - ব্যাংকের জন্য প্যাকেজ, লবণের সর্বনিম্ন শতাংশ আছে;
  • Pasteurized - গ্লাস জার্স মধ্যে প্যাকেজ, Pasteurization দুই বার লাগে, যার কারণে এটি আর সংরক্ষণ করা হয়;

Pousic - চোয়ালের মধ্যে sues, কিন্তু শরীরের মধ্যে অপসারণ এবং বায়ুচলাচল পরে, এটি প্যাকেজিং আগে চাপা হয়;

ব্যারেল - ওক ব্যারেলগুলিতে সংরক্ষিত, শক্তিশালী, রপ্তানি করার জন্য একচেটিয়াভাবে তৈরি করা হয়;

কালো ক্যাভিয়ার প্রক্রিয়াকরণওয়াশিং - জেস্টস থেকে সরানো না, এটি সংরক্ষণ করা এবং শুকনো হয়ে যায়, পণ্যটির প্রসঙ্গতম দৃশ্য।

পেশাগত হার্ভেস্টার ক্যাভিয়ার খেতে প্রস্তুত ছয় ডিগ্রী হাইলাইট। এটা ছোট কি - পরিপক্বতা ডিগ্রী নিম্ন। চতুর্থ পর্যায়ের কাঁচামাল থেকে একটি উচ্চ মানের গ্রেনি পণ্য তৈরি করা হয়, এবং দ্বিতীয় পর্যায়ের কাঁচামাল থেকে একটি jascot হয়।

Sturgeon মাছের ধরন

স্বাদে আসে এমন একটি পণ্য কিনতে, আপনাকে মাছের বংশকে জানতে হবে যা থেকে ক্যাভিয়ার খনন করা হয়েছিল। তারা ক্যালোরি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং পুষ্টিকর মান প্রায় একই:

1. sturring। একটি শক্তিশালী নটিক্যাল স্বাদ সঙ্গে brownish বা হলুদ, ছোট ডিম, ছোট ডিম। সবচেয়ে তাজা - 100 গ্রাম প্রতি মাত্র ২03 কিলোগ্রাম।

2. সেবা। Schangozing, ইলাস্টিক, কালো। এটি একটি পাতলা সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, প্রায় 100 গ্রাম প্রতি 221 কেসিএল আছে।

3. বেল্ট। সবচেয়ে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। এটি একটি পাতলা বাদাম স্বাদ, রূপালী tint সঙ্গে, গাঢ় ধূসর রঙ আছে। উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট - প্রায় 237 কিলোগ্রাম।

সবচেয়ে ব্যয়বহুল পণ্য Beluga উত্পাদন করে। তার মূল্য উচ্চ পুষ্টিকর মান এবং কাঁচামাল জটিলতা থেকে নির্ভর করে। Beluga শুধুমাত্র সমুদ্র মধ্যে পাওয়া যায়, এবং এটি জন্য চাহিদা প্রস্তাব অতিক্রম করে।

যা মাছ থেকে caviar খনন করা হয়

সুস্বাদু caviar sturgeon মাছ থেকে নিষ্কাশিত হয়:

1. Sturgeon। এটি 6 মিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্য অর্জন করতে পারে। এটি উত্তরাঞ্চলীয় সমুদ্রের মধ্যে ডুবে যায়, বসন্তে নদীতে ঢুকে আবার সমুদ্রের কাছে ফিরে যাওয়ার জন্য নদীতে প্রবেশ করে।

2. Beluga। এই বড় মাছটি ক্যাভিয়ার স্থগিত করার জন্য একটি রেকর্ড ধারক, একজন মহিলা 100 কেজি বেশি উত্পাদন করতে পারে।

3. তীব্রতা। ছোট মাছ একটি মানের মোটা-শস্যপ্রাপ্ত পণ্য উত্পাদন করে।

4. স্পাইক। 30 কেজি বেশি ওজনের নয়, তবে এটি মাছের মূল্যবান মাছ বলে মনে করা হয়, কারণ এটি একটি সুস্বাদু পুষ্টির পণ্য তৈরি করে। বন্য মধ্যে spikes uncontrolled ধরা নিষিদ্ধ করা হয়।

5. স্টেরলেট। প্রধানত সুস্বাদু মাছ। স্টিডি spawning জীবনের সপ্তম বছরের সঙ্গে শুরু হয়। প্রাপ্তবয়স্ক মাছ একটি সুস্বাদু উত্পাদন, কিন্তু আঠালো ক্যাভিয়ার, এই কারণে, তার খরচ হ্রাস করা হয়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে বন্য মাছ থেকে নিষ্কাশিত পণ্যটি স্বাদযুক্ত, কিন্তু এটি নয়। মৎস্যজীবীদের মধ্যে উত্থিত ব্যক্তিদের তাদের সামুদ্রিক সহকর্মী থেকে ভিন্ন নয়, এবং তাদের ক্যাভিয়ার দরকারী এবং সুস্বাদু হিসাবে।

খনির ক্যাভিয়ার পদ্ধতি

ব্যক্তিগত ক্যাচয়ার খনির নিষিদ্ধ করা হয়: কাঁচামালগুলি পাওয়ার বা বিশেষ রেজোলিউশনে মাছ ধরার ব্যতীত কাঁচামাল পাওয়ার কোনও আইনি উপায় নেই।

আইসিআরএনএন যদি দ্রবীভূত হয় তবে কিছুই করা যাবে না, এটি কৃত্রিম জেলাটিন ক্যাপসন। এ কারণেই বাজারে ওজনের জন্য একটি ক্যাভিয়ার কেনার বা সন্দেহজনকভাবে কম দামে প্রলুব্ধ করা মূল্যবান নয়। রাশিয়ার 50 গ্রাম ওজনের ব্ল্যাক ক্যাভিয়ার ব্যাংকে কমপক্ষে ২500 রুবেল, ইউরোপের প্রায় 50 ইউরো।

কেনার পরে ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ করুন

কালো ক্যাভিয়ার: শ্রেণীবিভাগ এবং বেনিফিট

Добавить комментарий