Plátek mléka - krok za krokem recept s fotografiemi na cook.ru

Plátek mléka - foto krok 1

Nejprve si připravte všechny ingredience, které potřebujete.

Plátek mléka - foto krok 2

Beat vejce s cukrem.

Plátek mléka - foto krok 3

Přidejte 125 ml smetany.

Plátek mléka - foto krok 4

Poté přidejte mouku s práškem do pečiva, kakao, cukr, promíchejte.

Plátek mléka - foto krok 5

Nakonec přidejte vanilkový extrakt.

Plátek mléka - 6. krok

Plech vyložíme naolejovaným papírem na pečení. Nalijte těsto na plech a vyrovnejte. Pečte koláč na 180 stupňů po dobu 20-25 minut. Hotový koláč ochlaďte, rozkrojte na polovinu, zabalte do plastu a nechte 1 hodinu v chladničce.

Plátek mléka - foto krok 7

Smíchejte smetanu s cukrem, poté přidejte mascarpone a vanilkový extrakt. Vše rozšleháme do hladka.

Plátek mléka - Foto Krok 8

Vyjměte koláče z chladničky, jednu polovinu potřete máslem a druhou zakryjte. Zabalte do igelitu a nechte 2 hodiny v chladu.

Plátek mléka - fotografie Krok 9

Po 2 hodinách nakrájejte na plátky a podávejte s oblíbeným nápojem. Dobrou chuť!

Průměrné skóre: 5,0, hlasy: 4

Moje dítě velmi miluje laskavé řezy, ale bohužel ceny této pochoutky hodně vzrostly. A co je tam, v tomto plátku, je pro mě velkou záhadou. Byl jsem zmatený a začal jsem hledat recepty, jak si doma připravit plátek mléka. Našel jsem jednoduchý recept a okamžitě jsem se rozhodl ho uvařit. K mému překvapení se ukázalo, že to není horší než v obchodě, a ještě lepší. Vysoký, chutný, šťavnatý a krásný! Dítě je potěšeno, protože můžete jíst několik věcí najednou. Moje matka je ráda, že dítě jí přírodní produkt, ne chemii. Zkuste si doma vyrobit plátek mléka a jsem si jist, že vaše děti tuto pochoutku ocení.

kakao - 2 polévkové lžíce. l .;

prášek do pečiva - 1 lžička.

vanilkový cukr - 1 sáček.

čokoláda.

Připravte si jídlo na zkoušku.

Připravte si jídlo na zkoušku.Spojte prosévanou mouku, kakao a prášek do pečiva.

Spojte prosévanou mouku, kakao a prášek do pečiva.Oddělte žloutky od bílků.

Oddělte žloutky od bílků.Bílé vyšleháme mixérem, dokud nebude načechraná a stabilní pěna.

Bílé vyšleháme mixérem, dokud nebude načechraná a stabilní pěna.Žloutky rozšlehejte s cukrem, poté přidejte mléko a rostlinný olej. Porazte všechno dobře, dokud nebude hladké.

Žloutky rozšlehejte s cukrem, poté přidejte mléko a rostlinný olej. Porazte vše dobře do hladka.Nalijte žloutkovou hmotu do moučné směsi.

Nalijte žloutkovou hmotu do moučné směsi.Špachtlí nebo lžící dobře promíchejte do hladka.

Špachtlí nebo lžící dobře promíchejte do hladka.Poté do těsta přidejte bílkoviny.

Poté do těsta přidejte bílkoviny.Jemně promíchejte bílé s těstem. Těsto se ukáže jako ne husté, dalo by se říci, nalití.

Jemně promíchejte bílé s těstem. Těsto se ukáže jako ne husté, dalo by se říci, nalití.Lehce namažte pekáč rostlinným olejem. Nalijte těsto do formy a vložte do předehřáté trouby. Pečte koláč na 180-200 stupňů asi 30 minut, dokud nebude suchý párátkem. Použil jsem tvar 30x22 cm.

Lehce namažte pekáč rostlinným olejem. Nalijte těsto do formy a vložte do předehřáté trouby. Pečte koláč na 180-200 stupňů asi 30 minut, dokud nebude suchý párátkem. Použil jsem tvar 30x22 cm.Zatímco se náš dort vaří, připravte si soufflé. Připravit jídlo.

Zatímco se náš dort vaří, připravte si soufflé. Připravit jídlo.Nalijte želatinu studeným mlékem a nechte 10-15 minut nabobtnat.

Nalijte želatinu studeným mlékem a nechte 10-15 minut nabobtnat.Když želatina nabobtná, zapalte ji a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí, ale nevařte ji!

Když želatina nabobtná, zapalte ji a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí, ale nevařte ji!Do misky mixéru nalijte kondenzované mléko, zakysanou smetanu a želatinovou směs. Přidejte vanilkový cukr a cukr.

Do misky mixéru nalijte kondenzované mléko, zakysanou smetanu a želatinovou směs. Přidejte vanilkový cukr a cukr.Směs vyšlehejte vysokou rychlostí do hladka.

Směs vyšlehejte vysokou rychlostí do hladka.Hotový dort ochlaďte a nakrájejte na dva koláče.

Hotový dort ochlaďte a nakrájejte na dva koláče.Vaříme plátky mléka ve formě, ve které jsme koláč piekli. Jeden koláč dáme na dno formy.

Vaříme plátky mléka ve formě, ve které jsme koláč piekli. Jeden koláč dáme na dno formy.Nalijte hmotu suflé na dort. Jemně položte druhý koláč na vrch a lehce stiskněte. Pokrm zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc v chladničce.

Nalijte hmotu suflé na dort. Jemně položte druhý koláč na vrch a lehce stiskněte. Pokrm zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc v chladničce.Když soufflé ztvrdne, opatrně vyjměte koláče se suflé z formy (běžel jsem nožem po okraji formy a pak jsem jemně otočil formu na stůl). Ořezejte plátky mléka jakéhokoli tvaru ostrým nožem.

Když suflé ztuhne, pečlivě je vyjměte. Přejel jsem nožem po okraji formy a poté jemně převrátil formu na stůl. Ořezejte plátky mléka jakéhokoli tvaru ostrým nožem.To jsou prázdné plátky mléka, které jsem dostal.

To jsou prázdné plátky mléka, které jsem dostal.Pro přípravu polevy rozpustíme čokoládu ve vodní lázni.

Pro přípravu polevy rozpustíme čokoládu ve vodní lázni.Opatrně zakryjte horní část plátky s čokoládou a dejte čas na čokoládu zmrazené.

Opatrně zakryjte horní část plátky s čokoládou a dejte čas na čokoládu zmrazené.

Podívejte se, co se stalo zázrak! Prosím, dejte své malé domácnosti takový mňam. Jsem si jistý, že mléčné plátky vařené doma se těší mnohem více než zakoupené.

Podívejte se, co se stalo zázrak! Prosím, dejte své malé domácnosti takový mňam. Jsem si jistý, že mléčné plátky vařené doma se těší mnohem více než zakoupené.Dobrou chuť!

Jako amatérský experiment s různými dezerty a pečivem, nemohl jsem obejít populární dort "Kinder Mléko řezu". Z takové pochoutky, děti - v úplném potěšení a dospělých nebudou odmítnout. Proč si koupit, když se můžete vařit, doma velkoryse a bez jakýchkoliv chuťových zesilovačů, e-krku atd.

Měkká, čokoládová sušenka a želé náplň s medem.

Plátek obchodu není pokryta čokoládou, ale chtěl jsem ho doplnit černou čokoládou.

Zde můžete vidět jinou možnost lahodného koláče z řady Kinder.

Pro přípravu sušenkových vajec jsou rozděleny na proteiny a žloutky.

Oddělte bílé od žloutků

Žloutky šlehačky s cukrem v bujné hmoty.

Žloutky rozšleháme s cukrem

Fialová mouka, škrob a kakao.

Nalijte mouku, škrob a kakao

Míchejte špachtle.

Hmotu promíchejte špachtlí

Beat proteiny ke stabilním vrcholům.

Porazte bílé

Přidat do čokoládové hmoty.

Přidejte do čokoládové hmoty bílkoviny

A jemně promíchejte.

Míchejte těsto

Plechový plech (30 x 20) je zaznamenán pro pečení papíru, vložte těsto, úhledně se rozpustí. Pečeme při teplotě 180 stupňů až do připravenosti, přibližně 8-10 minut.

Řezací sušenky na polovinu, v případě potřeby ořízněte nerovnoměrné hrany.

Pečeme sušenku

Tentokrát jsem použil želatin, který se rozpouští v horké kapalině bez dalšího oteplování po otoku. V horkém mléku přidejte želatinu a dobře promíchejte, aby se krystaly rozpustily, nechali vychladnout.

Přidejte kondenzované mléko na tekutý med, promíchejte.

Smíchejte med s kondenzovaným mlékem

Přidat do šlehačky.

Smíchejte bílkoviny s medem a kondenzovaným mlékem

Nalít želatin, mix.

Krém může být kapalná. Dejte jej do chladničky po dobu 5-10 minut tak, aby popadl.

Pokud vezmete další želatinu, nezapomeňte přidat zcela ochlazený, jinak se smetan stane kapalinou.

Nalijte želatinu

Sdílejte celý krém na jednu část sušenky, abyste se rozpustili.

Vložte krém na sušenku

Chcete-li zakrýt další sušenky, stiskněte malou ruku. Po dobu 20 minut odstraňte v chladničce.

Krém zakryjte sušenkou

Vyřízněte do pruhy (4 ks), nahoře aplikovat roztavenou čokoládu.

Recept na dort a la "Kinder Milk Slice"

A můžete sloužit, nebo odstranit v chladničce a počkat, kdy bude čokoláda zmrazit.

Cupcake A LA "Kinder Mléko řez" je připraven. Dobrou chuť.

Fotografie dortu a la "Kinder Milk Slice"

Krok za krokem recept s fotografiemi.

Mléko plátek Kinder - krok za krokem recept s fotografií
Mléko plátek Kinder - krok za krokem recept s fotografií

Dětský čokoládový dort "Mléko plátek laskavosti" Mnoho viděl v televizní reklamě. Není vůbec nutné koupit v obchodě. Pečeme svou verzi - naopak není horší, domácí pochoutka dobývají srdce a děti a dospělé sladkosti. A co je nejdůležitější: nedostanete jeden plátek mléka, ne dva plátky, ale hodně!

Co bude trvat: mixer; Pergamen pro pečení.

"Mléko plátek laskavosti"

Příprava těsta:

jeden. Vejce se směšovačem s směšovačem 1 minuta, pak nalít cukr a beat 4-5 minut na obláčku. Nalijte olej, kefír a med, znovu beat.

Jak vařit těsto pečivo
Jak vařit těsto pečivo
Těsto s medem
Jak vařit těsto pečivo

2. Samostatně mix mouku, kakaový prášek, škrob, vanilin, soda. Zvedněte suché přísady do hmotnosti tří recepcí, jemně promíchejte lopatu.

Jak vařit čokoládové těsto
Jak vařit čokoládové těsto

3. Zavazadla (standardně z trouby, mám 33 × 33 cm), které mají být zachyceny v pergamenu, nalijte těsto a rozptýlit se špachtle.

Jak udělat čokoládový dort
Jak udělat čokoládový dort

čtyři. Pečeme troubu předehřátou na teplotu 180 ° C, asi 8-9 minut. Chladný.

PŘÍPRAVA NÁPLNĚ:

Pět. Šlehejte studenou smetanu do měkkých vrcholů, nalijte kondenzované mléko (mělo by být studené), med, znovu šlehejte, dokud nebude stabilní.

Mléčná náplň do dortu
Mléčná náplň do dortu
Mléčná náplň pro „Milk Slice“
Mléčná náplň do dortu

6. Ořízněte okraje dortu, rozkrojte dort na dvě části, namažte krémem, vložte do chladničky na 3 hodiny (můžete přes noc).

Čokoládový základ pro „plátek mléka“
Čokoládový základ pro „plátek mléka“
Jak si doma vyrobit dort s mlékem
Čokoládový základ pro „plátek mléka“
Čokoládový základ s mléčnou náplní
Čokoládový základ pro „plátek mléka“

7. Nakrájejte na porcované koláče. Plátky mléka jsou hotové, dobrou chuť!

"Kinder plátek mléka" doma
"Kinder plátek mléka" doma

Složení : TĚSTO : Slepičí vejce - 3 ks .; Cukr - 100 g; Rostlinný olej - 50 g; Kefír - 100 g; Mouka - 110 g; Škrob - 40 g; Kakaový prášek - 25 g; Med - 2 lžičky; Soda - 0,3 lžičky; Vanillin - podle chuti; Sůl - 1 špetka; PLNICÍ : Krém - 250 g; Kondenzované mléko - 80 g; Med - 1 lžička

Hledáte dobré recepty? PŘEDPLATIT na našem kanálu na Zen - nezklame vás. Vždy chutné, cenově dostupné, krásné.

Spousta receptů na pečení kulinářské stránky „Čerstvé recepty“.

Přečtěte si, jak vařit oduševnělá kuřecí polévka s krupicovými knedlíky

Příjemný den a příjemný večer!

  1. Krok 1:

    Krok 1.

    Jak udělat kinder mléčný plátek? Změřte přísady, které potřebujete k výrobě čokoládového piškotového dortu. Jídlo by mělo mít pokojovou teplotu. Pokud je med zahuštěný, mírně ho zahřejte ve vodní lázni.

  2. Krok 2:

    Krok 2.

    Vejce opatrně rozdělte na bílé a žloutky.

  3. Krok 3:

    Krok 3.

    Smíchejte žloutky s polovinou normy cukru, medu, vody a vanilkového cukru. Na mixéru šlehejte žloutky při maximální rychlosti po dobu 5-6 minut.

  4. Krok 4:

    Krok 4.

    Měli byste dostat lehkou a hustou hmotu.

  5. Krok 5:

    Krok 5.

    Šlehače mixéru důkladně opláchněte a osušte. Začněte šlehat bílky na nízkých otáčkách, dokud proteinová pěna mírně nezhustne. Pokračujte v šlehání a přidávejte po malých částech zbývající cukr. Rychlost mixéru zvyšujte postupně na maximum. Z bílků vyšlehejte, dokud nebudou pevné a pevné. Pokud je proteinová hmota při otáčení formy nehybná, znamená to, že bílky jsou šlehány správně.

  6. Krok 6:

    Krok 6.

    Smíchejte mouku s kakaem a prosejte, abyste mouku obohatili kyslíkem. Díky tomu bude těsto nadýchanější a zvýší se jeho schopnost kynout.

  7. Krok 7:

    Krok 7.

    Spojte šlehané žloutky s polovinou proteinové pěny. Míchejte špachtlí jemným pohybem shora dolů.

  8. Krok 8:

    Krok 8.

    Přidejte polovinu mouky proseté kakaem a práškem do pečiva. Jemně promíchejte.

  9. Krok 9:

    Krok 9.

    Přidejte zbývající proteiny, promíchejte.

  10. Krok 10:

    Krok 10.

    Přidejte zbytek směsi mouky a kakaa. Směs jemně promíchejte do hladka a snažte se zachovat vzdušnou strukturu sušenkového těsta.

  11. Krok 11:

    Krok 11.

    Zakryjte plech pergamenem (pokud to kvalita pergamenu vyžaduje, namažte jej rostlinným olejem). Můžete použít teflonovou podložku. Rozložte těsto na sušenky a jemně uhlaďte. Množství těsta na recept se počítá na standardní plech (30x40 cm).

  12. Krok 12:

    Krok 12.

    Pečte sušenku v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 10-12 minut. Během pečení neotvírejte troubu, aby se sušenka neusazila. Časy a teploty jsou přibližné, protože trouby fungují odlišně, je třeba se řídit vaší technikou.

  13. Krok 13:

    Krok 13.

    Hotový sušenku vyjměte z trouby a ochlaďte. Vychlazenou vrstvu sušenky ořízněte od okrajů a nakrájejte na 2 stejné části.

  14. Krok 14:

    Krok 14.

    Připravte soufflé. Z celkového množství krému nalijte 60 ml. Zbytek krému musí být dobře ochlazen, aby lépe šlehal.

  15. Krok 15:

    Krok 15.

    Nalijte želatinu s převařenou vodou při pokojové teplotě, promíchejte. Želatinu nechejte působit 10-15 minut, aby nabobtnala.

  16. Krok 16:

    Krok 16.

    Zahřejte 60 ml smetany, dokud nebude horká, není třeba ji vařit. Přidejte želatinovou hmotu do horké smetany, dobře promíchejte, aby se želatina úplně rozpustila.

  17. Krok 17

    Krok 17.

    Přidejte kondenzované mléko, promíchejte do hladka.

  18. Krok 18

    Krok 18.

    Jak správně šlehat krém? Je důležité, aby krém byl tuk, nejméně 33%. Nádobí na šlehání a samotná smetana by měly být studené; uchovávejte je v chladničce po dobu nejméně 1-2 hodin. Beat mixerem na minimální rychlost, postupně zvyšujte rychlost. Jak víte, že máte dost šlehačky? Krémová hmota si musí zachovat svůj tvar a nesmí se šířit. Přestaňte v tomto okamžiku bičovat. Jinak se krém změní na máslo.

  19. Krok 19

    Krok 19.

    Směs mléka a želatiny přidávejte do smetany postupně a stále šlehejte.

  20. Krok 20:

    Krok 20.

    Ukázalo se, že je to jemná, homogenní hmota.

  21. Krok 21

    Krok 21

    Rovnoměrně rozetřete náplň na jednu část sušenky. S tímto procesem se nezdržujte, protože soufflé začne znatelně hustnout. Celé suflé jsem dal na sušenku (náplň má tloušťku asi 2 cm, každý sušenkový koláč má tloušťku 1 cm)

  22. Krok 22

    Krok 22.

    Na vrchní část zakryjte náplň druhou vrstvou sušenky.

  23. Krok 23

    Krok 23.

    Zabalte dezert do igelitu a nechte ho 2 až 3 hodiny v chladničce, dokud neztuhne.

  24. Krok 24

    Krok 24

    Vychlazenou sušenku nakrájejte na koláče. Plátek mléčného mléka je připraven.

  25. Krok 25

    Krok 25.

    Dobrou chuť!

Složení

Kinder Milk Slice - recept doma s fotografií:

Čtyři středně velká kuřecí vejce opatrně rozdělte při pokojové teplotě na bílá a žloutky.

bílé a žloutky

Nejprve rozšlehejte bílkoviny mixérem při nízké rychlosti, dokud nezískáte měkkou pěnu, a poté k nim po částech přidejte 35 g cukru (vezmeme z celkové normy) a rozšlehejte je, dokud se nezvýší lesklá a hustá pěna rychlost mixéru. Proteiny jsme na chvíli odložili.

šlehané bílky

V jiné nádobě zkombinujte žloutky se zbývajícím cukrem, medem (pokud ho máte pocukrovaný, pak jej v mikrovlnce jemně zahřejte na tekutý stav), vanilkovým cukrem a vodou (vodu bereme při pokojové teplotě). Výslednou směs ingrediencí zašlehejte při maximální rychlosti mixéru po dobu 5-6 minut.

žloutky

V několika krocích jemnými pohyby špachtlí shora dolů promíchejte dříve rozšlehanou bílou do žloutkové směsi.

připojit

Na samý konec přidejte proseté kakao a mouku. A také velmi pečlivě promíchejte suché přísady. Všechny pohyby provádíme dostatečně rychle, ale tak jemně, jak je to jen možné, abychom těsto neusazovali.

mouka a kakao

Nalijte těsto na plech dříve pokrytý pergamenem a vyrovnejte ho rovnoměrnou vrstvou po celé ploše. Mimochodem, je důležité používat vysoce kvalitní pergamen, protože sušenka pro plátek mléka se ukáže jako velmi jemná a měkká a pokud se drží na špatném papíru, bude těžké jej od něj oddělit bez poškození.

čokoládové těsto

Plech s těstem pošleme do trouby již vyhřáté na 180-190 C a čokoládovou sušenku pečieme asi 10 minut (připravenost kontrolujeme lisováním nebo párátkem). Nechte to vychladnout.

šušenka

Mezitím se pustíme do výroby soufflé. Okamžitou želatinu namočte do vody na 5-10 minut.

želatina

Nalijte 60 g silné smetany (odeberte z celkového množství) do mikrovlnné nádoby nebo do malého kastrolu a zahřejte je v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, dokud nebudou horké (smetanu nemusíte vařit). Naplněnou želatinu vložte do horké smetany a za stálého míchání ji nechejte úplně rozpustit (pokud se krém náhle dostatečně nezahřál a želatina se nerozpustila úplně, výslednou směs opatrně zahřejte, ale nevarte!).

krém

Nalijte kondenzované mléko do roztoku krému s želatinou a promíchejte do hladka.

kondenzované mléko

V samostatné misce vyšlehejte zbývající silnou smetanu s vanilkovým cukrem, dokud nebude načechraná.

Rada od Cook-s.ru: aby se krém snadno rozšlehal, musí být velmi chladný!

bič

Mixér přeneseme na nízkou rychlost a v několika krocích zamícháme želatinovou směs do krému. Výstupem by měla být velmi lehká, jemná a lahodná krémová pěna. Hotovou pěnu pošleme na 10 minut do chladničky, aby začala tuhnout.

suflé

Oddělte vychlazenou sušenku od papíru, ořízněte okraje a rozdělte ji na dvě poloviny. Pokud je to žádoucí, aby byl plátek mléka dostatečně vlhký, můžete sušenku před sestavením lehce namočit do běžného cukrového sirupu.

dort

Vytvoříme koláče. Na jednu polovinu sušenky naneste připravenou pěnu rovnoměrnou a velkorysou vrstvou, jako na fotografii.

recept na mléčné plátky mléka doma s fotografií

Pokryjte povrch pěny druhou polovinou sušenky a opatrně ji přitlačte. Zakryjte vytvořený plátek mléka nahoře papírem nebo fólií, pokud je to žádoucí, nainstalujte malý náklad (například dřevěnou desku) a pošlete jej na několik hodin do chladničky.

recept na mléčné řezy

Jakmile je pěna konečně tuhá, vyjmeme dezert z chladničky, okraje navíc ořízneme a rozdělíme na malé porcované koláče.

kinder mléčný plátek domácí recept

To je vše! Lahodný a něžný kinder Mléčný plátek je připraven doma!

recept na mléčné řezy s fotografií

Autor: Elena Volosevich

V poslední době se moje dcera velmi zajímala o oblíbený obchod se sladkostmi s názvem „Kinder Milk Slice“. A všechno by bylo v pořádku, ale při pohledu na datum použitelnosti a složení produktu jsem byl zděšen. Mléčný výrobek nelze tak dlouho skladovat! Takže jsem se rozhodl vařit tuto pochoutku sám. Jak se ukázalo, vše je velmi jednoduché. Čokoládová vrstva je sušenka a bílý proužek uprostřed se skládá ze suflé, které jsem snadno vyrobil smícháním šlehačky s kondenzovaným mlékem a želatinou. Ukázalo se, že to byl jen skvělý dezert. Moje dcera ocenila. Až příště udělám porci dvakrát větší, a ty si dáš do záložek laskavý plátek mléka - recept doma - možná byly tvoje děti uneseny?)

Na notu : Místo krému můžete použít hustou zakysanou smetanu.

Složení

  • vejce 2 ks
  • mouka 1 polévková lžíce. l.
  • cukr 2 lžíce. l.
  • kukuřičný škrob 1 polévková lžíce. l.
  • kakaový prášek 1 polévková lžíce. l.
  • krém 33% 150 ml
  • kondenzované mléko 150 ml
  • želatina 1 lžička

Jak udělat laskavější plátek mléka

  1. kinder-molochnyj-lomtik-Připravuji potřebné produkty.
  2. kinder-molochnyj-lomtik-2Pro čokoládovou sušenku rozbiji vejce do misky, přidám cukr.
  3. kinder-molochnyj-lomtik-3Beat vše pomocí mixéru, dokud se hmota nezvýší o 3-4krát. Z korun by měly být pomalé plavecké stopy.
  4. kinder-molochnyj-lomtik-4Prosévejte mouku, škrob a kakao.
  5. kinder-molochnyj-lomtik-5Jemně a opatrně promíchám lžící. Těsto by mělo zadržovat co nejvíce vzduchu.
  6. kinder-molochnyj-lomtik-6Dno čtvercového tvaru o rozměrech 24x24 cm vyložím papírem na pečení a vymastím máslem. Nalijte a rovnoměrně rozdělte čokoládovou směs.
  7. kinder-molochnyj-lomtik-7Peču v troubě na 180 stupňů po dobu 10 minut, dokud nebude suchá.
  8. kinder-molochnyj-lomtik-8Odstraním papír a nechám čokoládový piškotový dort 3-4 hodiny „odpočívat“, pokud to není možné, můžete ihned po vychladnutí dortu přejít k dalším krokům.
  9. kinder-molochnyj-lomtik-9Potom jsem vystřihl dva obdélníky, aby se vešly do tvaru, ve kterém budu vařit.
  10. kinder-molochnyj-lomtik-10Nalijte želatinu do 30 ml krému a nechte 20 minut nabobtnat.
  11. kinder-molochnyj-lomtik-12Poté jej zahřám na vodní lázni, dokud se krystaly nerozpustí, a zfiltruji přes síto do misky s kondenzovaným mlékem. Rychle míchejte, dokud želatina nezačne tuhnout ve studeném kondenzovaném mléce.
  12. kinder-molochnyj-lomtik-12Zbývající krém vyšlehejte mixérem, dokud nevznikne měkká nadýchaná hmota. Polovinu jsem natřel do želatinové směsi.
  13. kinder-molochnyj-lomtik-13Jemně promíchejte a poté přidejte zbytek šlehačky.
  14. kinder-molochnyj-lomtik-14Na dno obdélníkového tvaru o rozměrech 10x24 cm jsem vložil sušenkový dort. Vylévám krémovou hmotu.
  15. kinder-molochnyj-lomtik-15Zakryjte druhým dortem nahoře.
  16. Vložil jsem to na 3-4 hodiny do ledničky, abych zmrazil suflé. Potom pečlivě oddělím dezert od stěn formy, vyjmu ho na talíř a nakrájím na porce.

kinder-molochnyj-lomtik-17

kinder-molochnyj-lomtik-21

kinder-molochnyj-lomtik-22

Dobrý den, Picabu.

ImbibeNerd je opět s vámi při pokračování série dlouhých příspěvků o domácí liště.

V dnešním příspěvku si povíme o jednoduché, ale velmi zvědavé metodě výroby koktejlů, konkrétně čištění / vyjasňování koktejlů mlékem. Takto připravená rodina koktejlů se jmenuje vyčištěný mléčný punč (vyčištěný mléčný punč).

Konkrétně v tomto příspěvku bude připraven Black Tea Port Milk Punch. Autor receptu Dan Souza (redaktor americké televizní show Test Kitchen).

Tato metoda spočívá ve smíchání koktejlu s přídavkem citrusové šťávy (nebo jiné kyselé části) a mléka. Když je mléko přidáno, je částečně zkráceno, poté je punč filtrován a odstraní hrudky a vločky. Filtrace odstraní většinu barvy nápoje, vyhladí jeho strukturu a očistí ho, čímž se zabrání znehodnocení koktejlu po několik měsíců nebo dokonce let při skladování na chladném místě. Takže po smrti Charlese Dickense byly v jeho vinném sklípku nalezeny lahve mléčného punče v použitelném stavu.

Vysoce zjednodušená chemie procesu spočívá ve skutečnosti, že při srážení mléka se vytvoří proteinový kasein, který „váže“ tanin a fenolické složky koktejlu, po jehož odstranění je chuť výsledného nápoje významně uhlazen.

Metoda není nová, používá se přinejmenším od 17. a 18. století a zachoval se dokonce i recept na mléčný punč z dopisu z roku 1763 od jistého Bedjamina Franklina:

„Vezměte 6 litrů * brandy a jemně nakrájenou kůru ze 44 citronů;

Brandy by měla být naplněna kůrou po dobu 24 hodin a poté filtrována.

Přidejte k výsledné brandy:

* 4 litry vody;

* 4 velké jemně nastrouhané muškátové oříšky;

* 2 litry citronové šťávy;

* 2 libry ** cukru

Jakmile se cukr rozpustí, vařte 3 litry mléka a promíchejte se zbývajícími přísadami. Nechejte tekutinu několik hodin odstát a několikrát ji projděte džemem, dokud nebude razník čistý. Naplňte výsledný punč. “

* 1 americký kvartál = 0,946353L

** 1 lb = ~ 0,45 kg

Ve Franklinově době byla podobná metoda použita ke zlepšení kvality dostatečného „tvrdého“ alkoholu. Pro naše krajany je čištění mlékem, myslím, známé také především pro jeho použití k čištění měsíčního svitu.

Pojďme nyní přímo k hlavnímu receptu:

Černý čaj Port mléčný punč

Potřebujeme následující věci:

Zařízení:

* 2 nádoby o objemu asi litr

* Síto

* Gáza / obvaz / tkanina

* Kávové filtry

* Lžíce

* Nálevka

* Láhev pro uložení výsledného razníku (vyjde o něco více než 0,7 l)

Složení:

* 235 ml (1 šálek) - Mléko se středním nebo vysokým obsahem tuku

* 470 ml (2 šálky) - Uvařený černý čaj (je lepší vařit trpělivěji)

* 150 ml (⅔ šálku) - Rum. Použil jsem směs tmavého a světlého rumu v poměru od 1 do 1. Originální recept obsahuje Batavia Arrak, indonéský rum (bohužel jsem ho zatím v prodeji v SNS neviděl)

* 150 ml (⅔ šálku) - Portské víno. Teoreticky můžete použít libovolné tři osy, ale je lepší vzít nějaký mladý rubínový port.

* 85 g (⅓ šálku) - Cukr

* 75 ml (⅓ šálku) - Citronová šťáva

Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta

Do uvařeného čaje přidejte 85 g cukru a nechte jej mírně vychladnout.

V jedné z nádob promícháme všechny přísady kromě mléka (čaj s cukrem, rum, portské víno, citronová šťáva).

Dostaneme v zásadě hotový koktejl. Pro zábavu to můžete zkusit nebo si odložit jednu nebo dvě porce (~ 80-160 ml) pro srovnání s výsledkem rafinovaného mléka.

Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta

Nalijte jeden šálek mléka do druhé nádoby:

Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta

OBSAH ŠOKU Squeamish požadavek na odklon od obrazovek

Postupně za občasného míchání nalijte koktejl do šálku mléka.

Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta
Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta
Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta
Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta

Směs mléka a punče necháme 30 minut odstát.

Podle času dávají různé zdroje různá doporučení, od 30 minut do jedné noci.

Bránil jsem to po dobu 30 minut a byl jsem s výsledkem docela spokojený, ale s největší pravděpodobností, kdybych to bránil během noci, bylo by to jednodušší filtrovat.

Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta

Usazenou směs destilujeme přes několik vrstev gázy.

Pokud je vaše gáza dostatečně tenká, stojí za to to několikrát odfiltrovat hlavní část sraženého mléka:

Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta
Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta

Téměř průhledný úder znovu provedeme kávovým filtrem a odstraníme poslední nejmenší částice sraženého mléka.

Několik tipů:

a) Na filtrech byste neměli šetřit, protože je lepší použít 2 nebo tři filtry postupně, než řídit vše jedním (protože existuje riziko, že se filtr rozbije)

b) Nepokoušejte se příliš spěchat protřepáním / vyždímáním filtru - pokud se rozbije, bude pravděpodobně muset proces destilace přes kávové filtry začít znovu.

Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta
Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta

Výsledný punč nalijte do láhve a vložte do chladničky.

Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta

Pokud je razník z ledničky, je v zásadě možné jej podávat bez dalších úkonů jednoduchým nalitím do sklenice s ledem nebo bez něj.

V mém případě jsem se rozhodl okamžitě vyzkoušet výsledný produkt a trochu ho promíchat ve víku třepačky s ledem (pomocí metody praní):

Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta
Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta
Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta

Výsledkem je velmi lehký a pitný koktejl s tóny portského vína, čaje a v menší míře rumu. Na rozdíl od neloupaného koktejlu je chuť mnohem hladší (v neloupaném koktejlu se mi zdálo, že port brání všem ostatním).

Struktura je nečekaně hustá / viskózní (kdo vyzkoušel pivo s laktózou, mohu říci, že pocity jsou podobné).

Bohužel je barva fotografie přenášena poměrně špatně (nemám žádné dovednosti / schopnosti vytvářet adekvátnější osvětlení), ve skutečnosti má koktejl barvu podobnou růžovému vínu nebo šampaňské (růžovo-oranžová, ale blíže růžové jako v úplně první fotka příspěvku).

Domácí bar. Metody. Část 4.1 - Vyčištěný punč mléka. Bar, alkohol, koktejl, punč, mléko, recept, dlouhá pošta

Skol! všem, kteří si ho přečetli, doufám, že někomu bude recept užitečný, zejména s ohledem na blížící se Nový rok. Razníky jsou podle mého názoru nezaslouženě nepopulární, i když jsou poměrně chutným a relativně jednoduchým nápojem, který lze pro společnost připravit předem po částech.

P.s. Tento příspěvek je docela mimořádný, tk. další bude s největší pravděpodobností hotový až do poloviny / konce listopadu. Takže příspěvky o ingrediencích (alespoň o domácích hořkých a tonikách) budou pokračovat, ale o něco později.

Plátek mléka - krok za krokem recept s fotografiemi na cook.ru

Добавить комментарий