Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi

Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi

Před vařením lahodné večeře, kromě výběru misky, důležitá hodnota pro vaření má výběr kvalitních, čerstvých produktů pro jeho přípravu. A pokud volba výrobků pro přílohu není zvláštní obtížnost, pak volba masa ve většině kuchyní způsobuje potíže. Jednou před čítačem masa se nezkušený kuchař vstoupí do zmatku z hojnosti volby různých odrůd masa a kousky různých částí jatečně upraveného těla. První rada, která dává absolutní většině zkušených kuchařů - pro dobré maso, musíte jít na trh . Butches na trhu zpravidla nebudou zpravidla koupit při výběru masa a poskytnout opravdu cenná doporučení, protože mají zájem, aby klient byl spokojen a znovu a znovu se vrátil. Další věc je, že kupující sami vždycky nechtějí poslouchat radu, a vybrat si maso na základě vlastních nápadů.

Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi

Maso na trhu.

První ,Co by mělo být zaplaceno Jedná se o vhodný kus jatečně upraveného těla Pro přípravu pojatého pokrmu. Pre-prozkoumat tuto otázku nebo konzultovat s řezníkem.

Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi
Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi

Druhý - To je barva. Dobré vysoce kvalitní maso - červené, s velkým množstvím červených odstínů, bez jakéhokoliv rozvodu benzínu, zeleň, černá. Dobrý, čerstvý telecí telecí bude jemná růžová barva, hovězí maso - karmínově červená, lehce spěchá, tmavší hovězí maso je jehněčí, vepřové maso - měkká růžová. Bezohlední prodejci - řemeslníci se mohou uchýlit k trikům, aby se osvěžily barvu polárního masa, vyčerpání v roztoku manganového draslíku (mangaree). Toto tajemství je snadné odhalit, při pohledu na barvu tuku a kostí - dostanou růžové a nažloutlé barvy.

Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi
Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi
Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi
Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi

Třetí - Prozkoumejte povrch masa . Pokud jste objevili růžovou nebo načervenalou kůru, pak nic strašné, pravděpodobně tento kus letěl trochu na pult a lehce se nahlédl. Zároveň si všimněte, že na povrchu nejsou žádné skvrny a outsider. Hlavní věc je nedostatek hlenu.

Čtvrtý - Podívej se na tuk, Může říct o mnoha věcech, i když není potřeba, a budete si to jednoduše snížit a vyhodit. Pokud vidíte žlutý tuk - před vámi kostry starého zvířete, a z toho vyplývá, že maso při vaření bude těžké. Tam je dobrý maso tuku bílá (jehněčí krém), s řádnou konzistencí a bez zápachu. Barbususes tuk bude velmi hustý, v čerstvém vysoce kvalitním hovězím masa se bude rozpadat, vepřový tuk bude mít elastickou a růžovou barvu. Vysoce kvalitní masový tuk se disperguje na celém povrchu masa.

  • Bílý tuk (čerstvé maso)
Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi
Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi
  • Žlutý, hnědý tuk (maso je staré nebo není čerstvé, to nestojí za nákup)
Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi

Další věc, kterou je třeba věnovat pozornost je, jak si maso zvolíte pachy . Čerstvě ne příjemné maso má příjemný lehký zápach. Je-li dokonce mírně nepříjemná vůně, pak by takové maso nemělo koupit. Starý spolehlivý způsob, jak zkontrolovat maso podél spíru nebo zapalovače, aby zapálil malý kus masa, a pokud to voní jako lahodný obvyklý zápach masa - pak můžete bezpečně vzít.

Maso v obchodě.

Pokud nemáte osvědčený řezník na trhu, který můžete přesně zakoupit vysoce kvalitní maso a musíte si vybrat maso v supermarketu, pak by měla pozornost zaměřena na následující body:

Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi

- dávají přednost místním výrobci;

- zkontrolujte trvanlivost;

- Zkontrolujte integritu balení.

Při nákupu zmrazeného masa se naučte štítku na obalu. Ona vám řekne, kde je maso, jaká je jeho životnost. Defrontovat to přirozeně, tím delší, tím lépe, pak maso ve vaření nebude gumy a tvrdý. Ale stále je třeba mít na paměti, že na zmrazeném masu bude velmi obtížné pochopit, zda je drženo správně a jak moc vůně odmrazování je v něm hormony a antibiotika.

Upřímně přeji, aby tyto praktické rady mohly pomoci zvolit si správné maso v budoucnu a užívat si nádobí připravených z ní.
Budu velmi rád, že Husky, komentáře a předplatné podle mého kanálu =)
Viz znovu v nových článcích!

Kulinářská škola online: Jak si vybrat maso

Pokud hledáte na internetu, nelogické, i když vysvětluje, pravidelnost: recepty tolik, že nemůžete vařit recepty a vysvětlující informace o tom, jak vybrat správné produkty tohoto receptu, nenajdete den s ohněm. Maso - produkt je speciální, vyžadující správný přístup, a proto v žádném případě nepočítá sebe jako expert, stále dávám několik tipů, jak si vybrat správné maso vepřového masa, který se sám řídil.

Vyberte si vepřové, řezané

Vybor_miasa.

(Zvýšení obrázku kliknutím)

Tip První - trh, ne obchod Maso není jogurt nebo cookies ve standardním balení, které mohou, aniž by vypadal, vzít z polic supermarketu. Pokud chcete koupit dobré maso, je nejlepší jít na trh, kde a vybrat snadnější a kvalita je často vyšší. Dalším důvodem není koupit maso v obchodech - různé nečestné techniky, které se někdy uchýlí k masu, aby získaly nadoperativní vzhled a zvážil. Ne že neudělali na trhu, ale tady se alespoň můžete podívat do prodávajícího.

Rada druhá - osobní řezník Ti z nás, kteří se nedostali na chromý vegetariánství, jíst maso více či méně pravidelně. Nejlepší věc, kterou je třeba udělat v této situaci, je dostat "vaše" řezník, který vás bude vědět v obličeji, nabídnout nejlepší kusy, dávat cenné rady a objednat maso pro vás v případě, že není nyní k dispozici. Vyberte si řezník, který je pravděpodobný, že jste příjemné, a obchoduje s důstojným produktem - a nezapomeňte ho s ním hodit alespoň pár slov s každým nákupem. Zbytek je otázkou trpělivosti a osobního kontaktu.

Rada třetí - prozkoumat barvu Řezník řezník, ale on také nebolí pochopit samotné maso. Barva masa je jedním z hlavních známek jeho čerstvosti: dobré hovězí maso by mělo být s jistotou červeným, vepřovým masem - narůžovělým, telecím masem je podobný vepřovému, ale více růžové, jehněčí je jehněčí podobné hovězího masa, ale tmavší a bohatý odstín.

Hovězí Telecí maso Vepřové maso Skopové maso

TIP Čtvrtý - cvičení povrchu

Tenká světle růžová nebo světle červená kůra z sušení masa - fenomén je zcela normální, ale neměly by být žádné cizí odstíny nebo skvrny na masu. Nemělo by být žádný hlen, pokud připojíte dlaň na čerstvé maso, zůstane téměř suché.

Pátá rada - čichání

Stejně jako v případě ryb je vůně dalším věrným poradcem při určování kvality výrobku. Jsme dravci a sotva chytlavá čerstvá vůně dobrého masa pro nás jsou příjemné. Například hovězí maso musí cítit tak, že chcete okamžitě udělat Bifstex v Tataru nebo Carpacho. Zřetelný nepříjemný zápach říká, že toto maso už není první a ani druhá čerstvost, to nestojí za to koupit. Starý, osvědčený způsob, jak cítit kus masa "z uvnitř" - propíchnuté s vyhřívaným nožem.

Rada šestá - zkoumá tuk Tuk, i když to máte v úmyslu, aby ho řezat a hodil, může říct o mnoha věcech. Za prvé, mělo by být bílé (nebo smetany v případě jehněčího), za druhé, aby měly řádnou konzistenci (hovězí maso by mělo rozpadat, bary, naopak být dostatečně hustý), za třetí, nemají nepříjemný zápach. No, pokud chcete koupit nejen čerstvé, ale i vysoce kvalitní maso - věnujte pozornost svému "mramorovi": Na řezu je opravdu dobré maso, že tuk je rozptýlen přes celý povrch.

Vyberte si hovězí maso, řez

Goviadina.

(Zvýšení obrázku kliknutím)

Sedmý rada - elastický test

Stejně jako u ryb: čerstvé maso, když lisuje, pružina a kapsa, která jste odešli prstem, je okamžitě vyhlazen.

Osmý rada - kupujeme zmrazené

Při nákupu zmrazeného masa věnujte pozornost zvuku, který tvoří při poklepání, hladkým řezem, jasnou barvu, která se objeví, pokud na něj připojíte prst. Otočte maso opatrně, tím déle, tím lépe (například v chladničce), a pokud byl správně zmrazen, pak připraven, bude prakticky nerozlišitelný od chlazení.

Tip Devátý - mazaný babs

Nákup jednoho nebo jiného řezu, vědět dobře, na kterém místě jatečně upraveného těla zvířete je a kolik kostí v něm. S tímto znalostmi nebudete přehřát pro kosti a můžete správně vypočítat počet porcí.

Vybrat jehněčí, řez

Baranina.

(Zvýšení obrázku kliknutím)

Tip Desátý účel a prostředky

Často, lidé nákupem dobrého kusu masa, dokud není k nepoznání kazit, když vaření - a tam nebude nikdo na vině, kromě sebe sama. Výběr masa, mít jasnou představu o tom, co chcete vařit, a neváhejte se sdílet s řezníkem. Smažení, kalení, pečení, vaření za účelem získání vývaru, želé nebo stravitelného masa - všechny tyto a mnoho dalších typů vaření naznačují použití různých řezů. Samozřejmě, nikdo vás nepopíraje, abyste si koupili hovězí zaoblení a vařit vývar z něj - ale pak přejdeš peníze, a maso se otočí, a vývar bude takto.

Takhle je úžasná rada. Od sebe budu dělat dva dodatky. Doufám, že autor nebude v nároku, zejména proto, že on sám nabídl, že by o tom sdílel své úvahy.

Do Rady pátého: Nákup hovězího masa pro maso v Tataru, vyberte si ten kus, který je nejen vůbec, ale také bude způsobit touhu jíst to syrové. Víte, to se stane, podíváte se na maso, a je to tak krásné, že je mi to líto, že to vařím. To je maso pro hovězí maso v tataru. To není soukromé rady, jak byste mohli myslet, a společné hovězí maso pro maso v tataru je nejvyšší, bezvadná kvalita.

Radě šestého: žlutý tuk, starší zvíře. Pro druhá jídla, nejlépe mladé maso, pro starší vývar s žlutým tuku. Ale i když potřebujete maso pro vývar, vyhnout se maso s hrubou vláknitou strukturou. Jinak připravil takový kus, jistě si pamatujete melancholickou poznámku portrétu o kuře paní Coknar: "Sakra! Jak smutné! Respektuji stáří, ale ne v vařené nebo smažené! "

Tento článek odeslal tento článek na naše fórum Olli. . Zdálo se mi, že tyto cenné rady by pro vás byly užitečné.

Znalost tajemství, jak si vybrat čerstvé maso, pomůže se vyhýbat neúspěšným nákupům.

Koneckonců, navzdory aktivnímu pohybu vegetariánů, masové nádobí zůstávají hlavním zdrojem proteinů, vitamínů, aminokyselin. Dobrý kus čerstvého masa je základem sady jídel, chuť ocení jak dospělé, tak děti.

Masový produkt vyžaduje zvláštní přístup při výběru. Na základě osobních zkušeností spěchám sdílet několik tajemství nákupu.

Obsah:

Jdeme na trh, ne v obchodě

Maso není produktem v balíčku, který nemůže být rád, že se z regálů supermarketu. Chtít získat opravdu kvalitní, čerstvé maso pochoutka musí navštívit místní trh.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (4) \ t

Pouze v takovém místě, při pohledu do očí prodávajícího, pod upřímnou, neustálým rozhovorem se ukáže, aby si vybral perfektní kus vepřového masa, hovězího nebo jehněčího masa.

Dobré, když je osobní řezník

Ti, kdo mají masové pokrmy ve stravě denně, doporučuji vám, aby se přátelé s řezníkem v bazaru, který pomůže vybrat nejlepší kus, dá, pokud je to nutné, cenné rady nebo objednávky pro vás požadované množství nezbytného .

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (7) \ t

Pečlivě studovat barvu

I když se řezník na trhu již stal vaším přítelem, neměli byste ztratit ostražitost. Je důležité být schopen samostatně porozumět čerstvosti masných výrobků.

Barva - hlavní indikátor kvality. Opravdu čerstvý kousek hovězího masa má čistou červenou barvu, vepřový šikmý narůžový stín, telecí maso má bohatší růžovou barvu.

Podívejte se na povrch

Mírně patrný, tenká, světle růžová kůra na kusu vepřového masa - fenomén je normální. Je nepřijatelné na povrchu hlenu, přednášek, skvrny. Použití dlaně do zvoleného kusu, kůže by měla zůstat čistá.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (10)

Čichání buď nebude bolet

Jedním z hlavních ukazatelů čerstvosti je přírodní zápach masa. Pokud jsem čichal vybraný kus masa, touha připravit mistrovské dílo z ní nezmizelo, odvážně proveďte nákup.

Ale bezohledný prodejce všechny druhy způsobů se snaží zamaskovat pánev mírně zkažené maso. To využívá octová řešení s řadou barviv.

Zkontrolujte kvalitu masa snadno. Chcete-li to provést, připojte vybraný kus čistého papíru ubrousek. Pokud zůstane suchý, bez skvrn, můžete bezpečně obchodovat.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (2) \ t

Jak si vybrat čerstvé vepřové maso

Nikdo nebude argumentovat, že vepřový je nejoblíbenější masný výrobek. Kdo nemá rád vepřové kebaby, šťavnaté velké kotlety. Výběr trhu pro maso je důležité pochopit, jak jej správně vybrat.

Pozor, kanec!

Vyberte si vepřové maso je snadné, pokud je výrobce svědomitý a nehodí buničinu z ucpané non-roztrhané kance (kanec).

Zatímco maso je syrové, není to moc odlišné od obyčejného vepřového masa. Ale jakmile vybraný kus začne fandit na pánvi, víte, jak krutě oklamal obchodník trhu.

Maso kance během zahřívání činí malware ammable, což není možné zaměnit s jinými pachy.

Naši babičci věděli, že jedno tajemství, aby nekoupil kanec. Kovové pletací jehly vzaly na trh. Vyhřívaný svým zápasem, tělo bylo propíchnuté, a pokud nebyly nalezeny žádné cizí nepříjemné pachy, vepřové maso mohlo být koupeno.

Vždy čichat

Výrazná vůně, prase svědčí o své nízké kvalitě a je lepší odmítnout koupit. Také by měl upozornit vůni ostrosti nebo hniloby.

Kvalitní produkt nemá cizí, nepříjemné pachy. Výjimkou je mléčné selata, jehož maso má tenkou vůni mléka.

Vepřový tuk má velmi rychle. I když jej prodávající odřízl, buničina stále má čas absorbovat nepříjemný zápach vyjádřeného tuku.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (9)

Všechny tajemství v měkkosti

Výběr vepřového masa, mnoho se snaží získat nejvíce měkký kus. To je chyba. Nadměrně měkký vepřový tuk.

Nedokončený výrobce ve snaze o klienty je také poněkud přeformulován vepřovým masem v roztoku škrobu, vodních a svírkových solí.

Takové vepřové maso nemění svou chuť, ale získá neobvyklou měkkost a změní strukturu. S smažení, takové vepřové maso zřídka získává potřebnou kůru.

Mírné množství tichého nepořádku dělá hustší maso.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (8)

Který kus pro smažení a jaký druh polévky

Zkušení hostesky vědí, že nejmítá a šťavnatá část vepřového masa je krk. Nejčastěji je třeba připravit lahodný kebab. Pro pečení je čepel perfektní.

Smažit s kousky dobře uhličitanem. Pro pečení je vepřová kostra vepřová kostra vhodná. Žebra nebo prsa jsou dobré pro polévky a vývary.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (6) \ t

Zemědělské maso

Bohatý výběr výrobců masných výrobků staví spotřebitele na mrtvý konec. Co si vybrat? Swing nebo hovězí maso na trhu nebo jemnost není vždy známý výrobce v obchodě?

Bohužel, dokonce i prase pěstované v malých farmách není vždy zárukou vysoce kvalitních surovin. Pouze metodou pokusu a chyby můžete najít svého výrobce nejlepšího vepřového masa.

Jak si vybrat hovězí maso

Chutné, vynikající hovězí nádobí se získají pouze pod podmínkou používání čerstvého masa. Zvažte, jak si vybrat vysoce kvalitní hovězí maso:

  1. Správná barva. Pouze čerstvé maso má jasně červenou. Jakékoliv interstitace zelené, hnědé nebo černé ukazují, že se tělo začne zhoršovat. Závěr: Vysoce kvalitní hovězí maso pouze červené.
  2. Přítomnost tuku. Malé množství tuku má hustou strukturu a u mladých hovězího masa se dokonce rozpadne. Barva tuku pouze bílá. Žlutý odstín je hlavní znamení, že maso je hloupé, staré. Závěr: Tuk v hovězího masa je pouze bílá a hustá strukturou.
  3. Perfektní povrch. Pokud byl jatečně upravený jatečně upravený oddíl před pár hodinami, na povrchu buničiny lze vidět snadné zamotání. Kus mokty zůstává suchý a elastický. Použití ruky na kus, dlaň by měla zůstat suchá. Závěr: Čerstvé, vysoce kvalitní maso bez krve a sukrovin.
  4. Správná vůně. Hovězí maso je třeba čichat. Pokud prodávající neumožňuje tomu, upozornit. S největší pravděpodobností je zboží již zkaženo. Závěr: Čerstvý steak nemá nicoih pachy.
  5. Test pružnosti. Klikněte na Filet s prstem. Otvor při lisování by měl být popsán během několika sekund. Pokud se to nestalo, pak je hovězí maso zkaženo. Také v procesu smažení na kus kusu se objevily bubliny, s největší pravděpodobností produkt byl opakovaně upuštěn a zmrazen. Závěr: čerstvé hovězí pružné.
  6. Cena otázek. Ceny na trhu na trhu hovězího masa mohou být velké, ale mělo by být vždy pamatováno, že kvalitní čerstvé řezání nemůže stát levné.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (5)

Jaký kus pro jaké jídlo

Perfektní hovězí pečeně nebo bifstex, může fungovat pouze z čerstvého vysoce kvalitního koradzu. Pro pečeně, husa je lepší zvolit Ebb.

Medallones jsou patrné z části filety. Vynikající činka bude vyrobena z krku nebo řez. Na prvních jídlech si můžete vzít prsa, Chelyasko.

Jak určit čerstvost jehněčího

Bohužel málo lidí chápe pravou, sofistikovanou chuť jehněčího. A to vše, protože vysoce kvalitní maso je čerstvé a zjistíte, že je to problematické.

Jít do bazaru, pamatujte si několik jednoduchých pravidel:

  1. Vždy čichat masný produkt. Lehká, sotva osvětlená vůně mléka - znamení, že jste jatečně upravená těla mladého jehněčího. Pulčina starého zvířete jí ostře dává moči. Takové příchutě nebudou moci odstranit žádné koření.
  2. Věnujte pozornost barvě jehněčí. Nekupujte tmavou buničinu, heterogenní stínem. Z takového starého a s největší pravděpodobností nebude žádné mražené maso.
  3. Tlustý čerstvý jehněčí bílá, s mírným písečným odstínem. Starý jehněčí má tukovou vrstvu nasycené žluté a ještě šedé. Také čerstvost výrobku svědčí konzistence mastného nepořádku. Měly by být husté a snadno odděleny od buničiny.
  4. Výběr jatečně upraveného těla RAM, věnujte pozornost jeho žeber. Znalévané klouby naznačují, že jste mladí jehněčí.

Zkontrolujte čerstvé jehňata může jednoduše stisknout prst. Neexistují žádné promáčknutí v čerstvém produktu a starý jehněčí je v bodě lisování stoupání je vytvořeno, ve kterém se krev akumuluje.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (1)

Tipy pro ty, kteří milují králík

Maso čerstvě poraženého králíka je soft-růžová, bez hlenu, netěsnosti krve. V žádném případě nemůže koupit jatečně upravená těla šedé.

Stojí za to připomenout než tmavší v barvě jatečně upraveného těla, starší byl králík. Jídla z takového produktu je obtížné přinést dokonalou chuť a měkkost.

Králičí jatečně upravená těla musí být pečlivě kontrolovat, dotýkat se prstů. K doteku, maso králičího sněhu Skinny, Jaro. Pokud stisknete tělo prstem, neměl by být žádná sláma.

Nikdy neberte kostku králíka, pokud nemá nohy. V opačném případě jsou rizika velmi velká, aby získala karcas Cat.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (3) \ t

Shrnutí: Shrnutí: Nákup masových výrobků bude úspěšný, pokud jasně dodržujete poradenství zkušených vlastníků a kvalifikovaných kuchařů.

[Celkový: 1Střední: 5/Pět]

Najednou jsem napsal článek o tom, jak si vybrat správné ryby - a teď jdu s duchem a rozhodl se napsat totéž, ale o masu. Pokud hledáte na internetu, nelogické, i když vysvětluje, pravidelnost: recepty tolik, že nemůžete vařit recepty a vysvětlující informace o tom, jak vybrat správné produkty tohoto receptu, nenajdete den s ohněm. Maso - speciální produkt, který vyžaduje správný přístup, a proto se v žádném případě nepočítám jako expert, stále dávám několik tipů, které se řídil.

Tip První - trh, ne obchod

Maso není jogurt nebo cookies ve standardním balení, které mohou, aniž by vypadal, vzít z polic supermarketu. Pokud chcete koupit dobré maso, je nejlepší jít na trh, kde a vybrat snadnější a kvalita je často vyšší. Dalším důvodem, proč nekupovat maso v obchodech - různé nečestné techniky, které se někdy uchýlí k masu, aby měly více chutný vzhled a větší vážení. Ne že neudělali na trhu, ale tady se alespoň můžete podívat do prodávajícího.

10 tipů, jak si vybrat správné maso - fotografie

Rada druhá - osobní řezník

Ti z nás, kteří se nedostali na chromý vegetariánství, jíst maso více či méně pravidelně. Nejlepší věc, kterou je třeba udělat v této situaci, je dostat "vaše" řezník, který vás bude vědět v obličeji, nabídnout nejlepší kusy, dávat cenné rady a objednat maso pro vás v případě, že není nyní k dispozici. Vyberte si řezník, který je pravděpodobný, že jste příjemné, a obchoduje s důstojným produktem - a nezapomeňte ho s ním hodit alespoň pár slov s každým nákupem. Zbytek je otázkou trpělivosti a osobního kontaktu.

Rada třetí - prozkoumat barvu

Řezník řezník, ale on také nebolí pochopit samotné maso. Barva masa je jedním z hlavních známek jeho čerstvosti: dobré hovězí maso by mělo být s jistotou červeným, vepřovým masem - narůžovělým, telecím masem je podobný vepřovému, ale více růžové, jehněčí je jehněčí podobné hovězího masa, ale tmavší a bohatý odstín.

TIP Čtvrtý - cvičení povrchu

Tenká světle růžová nebo světle červená kůra z sušení masa - fenomén je zcela normální, ale neměly by být žádné cizí odstíny nebo skvrny na masu. Mělo by být žádný hlen: Pokud připojíte dlaň na čerstvé maso, zůstane téměř suché.

Pátá rada - čichání

Stejně jako v případě ryb je vůně dalším věrným poradcem při určování kvality výrobku. Jsme dravci a sotva chytlavá čerstvá vůně dobrého masa pro nás jsou příjemné. Například hovězí maso musí cítit tak, že chcete okamžitě udělat Bifstex v Tataru nebo Carpacho. Zřetelný nepříjemný zápach říká, že toto maso už není první a ani druhá čerstvost, to nestojí za to koupit. Starý, osvědčený způsob, jak cítit kus masa "zevnitř" - propíchnout ji s vyhřívaným nožem.

Rada šestá - zkoumá tuk

Tuk, i když to máte v úmyslu, aby ho řezat a hodil, může říct o mnoha věcech. Za prvé, mělo by být bílé (nebo smetany v případě jehněčího), za druhé, aby měly řádnou konzistenci (hovězí maso by mělo rozpadat, bary, naopak být dostatečně hustý), za třetí, nemají nepříjemný zápach. No, pokud chcete koupit nejen čerstvé, ale také vysoce kvalitní maso - věnujte pozornost jeho "mramorovi": Na řezu opravdu dobré maso je vidět, že tuk je dispergován po celém svém povrchu.

Sedmý rada - elastický test

Stejně jako u ryb: čerstvé maso, když lisuje, pružina a kapsa, která jste odešli prstem, je okamžitě vyhlazen.

Osmý rada - kupujeme zmrazené

Při nákupu zmrazeného masa věnujte pozornost zvuku, který tvoří při poklepání, hladkým řezem, jasnou barvu, která se objeví, pokud na něj připojíte prst. Otočte maso opatrně, tím déle, tím lépe (například v chladničce), a pokud byl správně zmrazen, pak připraven, bude prakticky nerozlišitelný od chlazení.

Tip Devátý - mazaný babs

Nákup jednoho nebo jiného řezu, vědět dobře, na kterém místě jatečně upraveného těla zvířete je a kolik kostí v něm. S tímto znalostmi nebudete přehřát pro kosti a můžete správně vypočítat počet porcí.

Tip Desátý účel a prostředky

Často, lidé nákupem dobrého kusu masa, dokud není k nepoznání kazit, když vaření - a tam nebude nikdo na vině, kromě sebe sama. Výběr masa, mít jasnou představu o tom, co chcete vařit, a neváhejte se sdílet s řezníkem. Smažení, kalení, pečení, vaření za účelem získání vývaru, želé nebo stravitelného masa - všechny tyto a mnoho dalších typů vaření naznačují použití různých řezů. Samozřejmě, nikdo vás nepopíraje, abyste si koupili hovězí zaoblení a vařit vývar z něj - ale pak přejdeš peníze, a maso se otočí, a vývar bude takto.

Konečně budu odkaz na váš podrobný článek o tom, jak si vybrat vepřové maso a já dám malou (minutu s něčím) video o tom, jak určit kvalitu hovězího masa:

No, se svými tajemstvím o tom, jak si vyberete maso osobně, kde se snažíte koupit, že nejvíce milujete a všichni ostatní jsou tradičně rozděleni do komentářů.

Jak si vybrat správné maso - užitečné tipy s fotografiemi

Добавить комментарий