Diskussion om LiveInternet - Russian Service Online Diaries

Kulinarisk fællesskab Li.ru - Kødetter.

Opskrifter fra sprog

Opskrifter fra sproget / 5281519_salat_quotyamshikquot265863 (700x466, 262Kb)

Tunge med svampe

Ønskede du et delikasisk produkt med en utrolig dejlig smag? Så læs hvordan man forbereder et sprog med svampe. Dette er en virkelig storslået skål af ganske overkommelige og billige produkter.

Krydret salat med tungen

Den næringsstof og originale svin salat er en solid og velsmagende skål til hver dag! Jeg anbefaler opskriften på forberedelsen af ​​salatspicy med tungen, såvel som med tomater og ærter.

Oksekød i en trykkoger

Fra oksekødsproget kan du lave en masse retter. Men først og fremmest bør det koges, på ovnen er denne proces lang. Og ved hjælp af en trykkomfur reduceres tilberedningstiden flere gange. Forberedelse!

"Coachman" salat

Jeg bringer til din opmærksomhed en interessant salat med sprog. Navnet svarer fuldt ud til sammensætningen af ​​skålen. Produkterne er enkle, og jeg har bemærket, at den enkleste makeup af salaten, jo mere smagere vil det komme ud.

Oksekødssalat

Jeg elsker sproget i alle retter, men hvis vi taler om salat, så lægger de kogte eller bagt rødbeder mest succesfuldt sproget af sproget. Tankningen kan være mayonnaise, sur creme eller endda olie.

Tunge stegt i creme fraiche

Svinekødsprog er meget velsmagende ikke kun kogt eller i chill, men også stuvet. Ved hjælp af en stew opskrift i creme creme kan du sætte pris på hele smagens charme af dette produkt. Se opskriften!

Tungesalat

Salat med oksekød tungen er så velsmagende og blid, at foran ham er simpelthen umulig at modstå! Og den sure fløde tankning giver ham en særlig piquancy. Jeg deler med dig, hvordan man laver en oksekøds tunge salat.

Svinekødssalat

Jeg vil fortælle dig, hvordan man forbereder en salat fra et svinekødsprog. Af en eller anden grund er mange forberedt fra sproget kun bugten, men dette er en meget universel ingrediens. Og jeg vil bevise det nu. Nyd dit måltid!

Tunge med béchamelsauce

Gentle Cream Sauce supplerer perfekt smagen af ​​et oksekødsprog. Sådan en skål er perfekt til middag og endda på et festligt bord. Forbered en tunge under sauce beshamel kan være på blot et par timer.

Nytårs salat med tunge

Jeg elsker det kogte sprog meget. Oksekød er noget dyrere end svinekød, men til fremstilling af salat er enhver kogt tunge egnet. Det viser sig meget velsmagende. Jeg elsker sådanne salater meget, det er velsmagende og lyst.

Oksekød med sauce

Mange hævder, at oksekødsprog er en delikatesse, der har en særlig smag. Jeg bør bemærke, at det er svært at være uenig med denne tanke, fordi sproget er rigtig godt! Skål til familie middag!

Salat "Tsars jagt"

Smuk salat, der bliver meget velsmagende og er simpelthen forberedt. Din opmærksomhed opskrift til madlavning salat "tsarist jagt"!

Tunge med sauce

Hvis du tidligere forberedte en kogt tunge på sandwich eller lavet af det bugten, foreslår jeg at diversificere dine evner. Jeg vil dele med dig en simpel opskrift på en tunge under sauce. Piquanty, saftig og velsmagende!

Tunge under geléen

Tungen under gelé er fantastisk til det højtidelige bord, denne udsøgte skål kan udarbejdes på forhånd, og smagen den vil spare nogle få dage.

Enkel oksekødssalat

Salat fra oksekødsproget forbereder meget simpelt, mens han har en usædvanlig og krydret smag. Sproget er perfekt kombineret med løg, grønne og nødder! Jeg tror, ​​du vil gerne have det!

Tunge og ostesalat

Sproget er et af de få delikatesser, der passer til alt. Det bruges i supper, i andre retter, i snacks og i salater.

"Sundhed" salat med rødbeder

I det almindelige liv betaler vi lidt opmærksomhed på et så vigtigt produkt som sukkerroer. Jeg foreslår at medtage det i din kost og bruges ikke kun i de første retter, men også i salater.

Salat i et glas

Jeg vil gerne præsentere for din opmærksomhed en hurtig og nyttig salat. Server sådan en salat jeg anbefaler i et glas. Ser fantastisk ud!

Hurtig og velsmagende salat

Balsamico creme - sødlig. Gør utrolige ting efter smagen. Helt ærligt, salat er ikke for alle!

Onega salat med tunge

Jeg havde kogte tunger. Jeg begyndte at tænke på, hvordan jeg kunne servere dem, undtagen i aspic og bare i stykker. Jeg kom på ideen om en salat.

Gourmet salat med tunge

Lav en salat med kogt tunge. Det er hjerteligt, smukt at servere og meget let at forberede. Tilfredsstil gourmet smag!

Let og velsmagende salat

Lad os lave en puffesalat med tunge og rødbeder. Det er let og velsmagende, og du kan tilberede det meget hurtigt. Vi ser på opskriften.

Pandekager med tungen

Lækre og ømme pandekager med interessant tungefyldning. Stor skål til morgenmad eller middag.

Tongue Tartlets

At finde snacks til et festbord er ikke en let opgave. Jeg foreslår til en ændring en simpel opskrift på tærter med tunge, æg og grøntsager. Lækker og stor salat er ideel til en stor virksomhed og familie.

Canapes med tungen

Jeg vil fortælle dig, hvordan du laver kanapeer med tungen. Forretten viser sig at være fremragende, med en let syrlighed, men stadig tilfredsstillende og velsmagende. Ser festligt ud, spist meget hurtigt! Jeg anbefaler!

Oliviersalat i lag

I dag vil du næppe overraske nogen med Olivier-salat, hvordan kombinerer du ikke ingredienserne. For mig er det eneste, der kan skille sig ud, den smukke præsentation af skålen på bordet. Faktisk er dette nøglen til succes!

Oksekød stroganoff fra tungen

For mange kan det synes, at oksekødstroganoff fra tungen derhjemme ikke er en almindelig skål, men det er ikke sådan. Biprodukter kræver altid en særlig "tilgang", så de skal behandles.

"Khansky" salat

Hver værtinde stiller fra tid til anden spørgsmålet: "hvordan man kan overraske gæsterne?" Det er meget nemt at overraske dine gæster. Lav en vidunderlig Khansky salat med kogt tunge, kartofler og cherrytomater.

Kogt tunge i en langsom komfur

En hurtig og meget enkel opskrift på en kogt tunge i en langsom komfur er velegnet til de tilfælde, hvor en fest allerede står på spil, og en masse ting skal stadig forberedes. Umiddelbart uden bekymringer og besvær!

Kødpuré til børn

Kødpuré er perfekt til babyer. Sprog er et produkt, der let og let absorberes af barnets krop. Normalt kan børn lide sin søde smag og behagelige struktur.

Tunge og skinke salat

Hvis du elsker kødsalater, her er en opskrift på at lave en salat med tunge og skinke, som jeg lige har lært.

Svinekød i en langsom komfur

Opskriften til madlavning af svinekød i en langsom komfur er lettere, end du måske forestiller dig! Der er ingen grund til at bruge penge og spise sådanne kødudvidelser, du kan nemt lave det selv!

Kalvekød tunge i en langsom komfur

Jeg vil dele med dig en simpel opskrift på kalvekødstunge i en langsom komfur. Forretten viser sig at være universel - både til et festbord og til middag, serveret både med en sideskål og separat. Plus det er lækkert!

Oksekød i en langsom komfur

Jeg vil dele med dig en interessant måde at tilberede oksekødstunge på i en multikoger, der står mindre end komfuret, og kødet bliver blødere og saftigere. En sund, tilfredsstillende og lækker snack!

Geleret tunge i en multikooker

Jeg deler med dig en interessant og enkel opskrift på aspics sprog i en multikooker. Faktisk er det i en langsom komfur lettere at tilberede tungen, og selve bouillon viser sig at være mere gennemsigtig og rigere i smag. Held og lykke!

Tunge og peber salat

For at diversificere min diæt lidt besluttede jeg at lede efter en opskrift til at lave salat med tunge og peber. Fundet en god opskrift. Skålen viste sig at være lækker, krydret og nærende. Prøv det også!

Salat med tunge og agurker

Den mest lækre salat er en salat lavet med egne hænder. Denne opskrift beskriver hvordan man laver en salat med tunge og agurker.

Oliviersalat med tunge

Oliviersalat er en hyppig gæst ved ethvert festligt bord. For at diversificere det lidt, foreslår jeg, at du prøver opskriften til fremstilling af Olivier-salat med oksetunge.

Tunge og bønnesalat

Forsøgte en ny salat for nylig, som jeg virkelig kunne lide. Jeg lærte opskriften til at lave salat med tunge og bønner og besluttede at sende den her. Slikk fingrene! Prøv det!

Tunge og svampesalat

Jeg tilbyder dig en opskrift på at lave en salat med tunge og svampe, der vil diversificere dit festbord. Det meste af tilberedningstiden bliver brugt på tungen, men til sidst viser salaten sig at være meget velsmagende.

Julien fra tungen

Usædvanlig og utrolig velsmagende julienne fra tungen bages i ovnen. Tilberedt med løg, svampe og mælkesauce.

Julienne med tunge og svampe i creme fraiche

Opskrift til madlavning af julienne fra kogt tunge med svampe, løg og creme fraiche og ostesauce.

Salat "Kurv" med tunge

Vi forbereder salaten "Bast", men samtidig tilføjer vi en ny ingrediens - oksekødstunge. Selvom den klassiske Lukoshko-salatopskrift ikke indebærer tilføjelse af sprog, er det værd at eksperimentere.

Tunge og tomatsalat

Oksekød er en berømt delikatesse. Lad os prøve at lave en salat med tunge og tomater derhjemme.

Cæsarsalat med tunge

For nylig stødte jeg på en opskrift til fremstilling af Cæsarsalat med tunge. Det giver dig mulighed for at tilføje nye smag til salaten, så jeg skynder mig at dele med dig.

Shish kebab fra tungen

På grund af sin oprindelige smag er kebab fra tungen altid blevet betragtet som en delikatesse. Selvfølgelig adskiller den sig i smag væsentligt fra den traditionelle kebab, men det siger jeg ikke til det værre.

Svinekødssuppe og rødbederpuré

Opskrift til fremstilling af suppe af svinekød, rødbeder og urter.

Boghvede suppe med tungen

Opskrift til fremstilling af suppe af tunge, boghvede, løg, kartofler og gulerødder.

Tungesuppe med dejsnegle

Opskrift til madlavning af tunge suppe, oksekød bouillon og løg med urter og dej snegle.

Tongepate

Tongue Pate er en vidunderlig hjertelig forretter med en delikat konsistens, der kan serveres i forskellige former og med forskellige retter. Det vil appellere til både store og små. Det forberedes meget simpelt. Prøv det!

Den bedste tak - for at citere posten;)

oksekødsmørbrød og pickles

Hej allesammen! I dag vil jeg fortælle dig, hvor nyttigt oksekødstungen er, hvordan man tilbereder lækre retter fra den. Slagteaffaldet hører til den første kategori, som hjertet og leveren. Det er let at fordøje og fyldt med næringsstoffer. Og madlavning er let.

Træt af burgere og kylling? Vil du have variation? Sprog er det bedste valg! Snesevis af forskellige retter kan tilberedes ud fra det. Det er et sundt alternativ til pølser. I enhver form vil delikatessen være en stor tilføjelse til menuen.

Tungen er en værdifuld kilde til protein og B-vitaminer. Der er ingen grove fibre i den. Den består af homogent muskelvæv dækket af en membran. Vægten er normalt 0,5-2 kg. Det er nok til 4-6 generøse portioner eller mere. På trods af den imponerende pris er det et meget økonomisk, praktisk talt affaldsfrit produkt. Plus, det er let at forberede.

Sådan tilberedes oksekødstungen ordentligt - hovedhemmeligheder

Du har ikke brug for nogen specielle kulinariske færdigheder for at tilberede en appetitlig snack, men kendskab til nogle af nuancerne er uundværlig.

Brug en frisk eller frossen tunge med en udløbsdato. Hvis du tager det på markedet, skal du sørge for, at du har sanitærtjenestens stempel. En frisk prøve med elastisk struktur (når presset med en finger forsvinder depressionen hurtigt). Det er lilla eller lyserødt i farven uden slim og ubehagelige noter i lugten. Dråber blod skiller sig ud på snittet.

Råd:

  • Dypp din tunge hel i gryden, skær den ikke i stykker.
  • Kog i saltvand, så ikke alle vitaminer og mineraler går i bouillon.
  • Vær tålmodig. Kog i 3-5 timer for at gøre papirmassen blød.
  • Lad ikke simre for meget. Kog under et lukket låg med næppe mærkbar omrøring af væsken.
  • Bestem parathed med et træspyd. Det skal passere frit gennem papirmassen, og saften, der skiller sig ud, skal være gennemsigtig.
kogt oksekødstunge

Afkøl den færdige tunge helt. Indpakning i plastfolie. Opbevar det i køleskab i højst 3 dage. Hvis du ikke planlægger at lave mad lige efter købet, skal du fryse uden at skære.

Oksekød: opskrift i en gryde - det nemmeste

Når det er kogt ordentligt, er det godt alene, uden yderligere behandling eller tweaks. Den serveres med peberrod, sennep, adjika, syltede agurker. Du kan lave en sandwich eller en festlig udskæring af den.

Så lad os begynde:

  • Skyl tungen under rindende vand.
  • Sug i 0,5 time.
  • Skyl grundigt.
  • Skrab fra alle sider med en kniv eller børste. Lad den hårde plast være på indtil nu. Fjern spytkirtler, hvis de findes.
  • Anbring i en gryde i en passende størrelse.
  • Fyld med koldt vand. Det skal helt dække tungen.
  • Sæt på høj varme, kog den.
  • Tøm den første bouillon med en skummende "hætte".
  • Vask, fjern det resterende skum fra opvaskens vægge.
  • Fyld igen med vand, kog det.
  • Reducer varmen til et minimum.

Salt (2 spsk uden top pr. Liter), tilsæt laurbærblad, nelliker (1-2 stykker), stor løg, persillerod, gulerødder og peberkorn (6-7 stykker).

Oksekød: hvor meget at lave mad ?

Hold på komfuret i 3-5 timer. Den nøjagtige tid afhænger af størrelsen på tungen og dyrets alder. Vær ikke bange for at fordøje - jo længere, jo blødere og smagere.

Et af tegnene på beredskab er dannelsen af ​​bobler på skallen, når den begynder at adskille sig fra papirmassen. Efterladelse af et ikke-skrællet halvfabrikat er ikke det værd. Det er vanskeligt at rengøre det, når det er kølet ned, men dette skal gøres.

Oksekød: hvordan man rengør det let og hurtigt?

Fjern det friskbryggede produkt fra bouillon, læg det i et dørslag. Ret en strøm koldt vand mod den, køl lidt af, skræl huden af ​​med en skarp kniv.

Dyp tilbage og kog i 5-10 minutter. Lad det brygge, vent indtil det køler helt ned. I løbet af denne tid er den desuden mættet med salt og aromaen af ​​krydderier. Når det er kølet ned, er det let at skære. Hvis du forbereder dig på festbordet, skal du lave mad på forhånd dagen før.

Hvad man skal lave mad fra oksekødstunge - tre yndlingsopskrifter

Det er godt alene, hvis det bruges som en snack eller placeres på en morgenmadsandwich. Det fremstiller også lækre retter, hvoraf mange "trækker" til niveauet for restauranten.

Oksekød med hvidløg-nødder sauce

Det kan serveres alene eller som en virksomhed med boghvede, perlebyg, bulgur. Hvis du allerede har kogt din tunge, er det tilbage at forberede saucen. Forberede:

tunge ragout med kartoffelmos på en tallerken
  • et glas creme fraiche
  • den samme mængde bouillon
  • 200 g valnødder
  • hvidløg - 2 fedter
  • løg - 1 stk.,
  • raffineret solsikkeolie - 50 ml,
  • mel - 30 gram,
  • salt,
  • sort peber,
  • muskatnød - på spidsen af ​​en kniv.

Hvordan man laver mad:

  • Tør melet i en tør stegepande, indtil den er gyldenbrun.
  • Bland med creme fraiche og bouillon.
  • Tilsæt krydderier, sauterede finhakket løg.
  • Slib nødderne og hvidløg i en blender.
  • Bland ingredienserne.
  • Skær den kogte tunge i tynde skiver.
  • Hæld blandingen over den, opvarm den i en gryde i 3-5 minutter.
  • Fjern fra varmen. Lad det brygge, indtil sovs tykner.

Oksekødssalat

Det kan tilberedes på hverdage og helligdage. Til dekoration er granatæblefrø, en appelsinskive eller et par tranebær egnede.

Ingredienser:

  • Study kogt - 200 g,
  • Dåse grønne ærter - 0,5 banker,
  • Marineret agurk - 1 stk.,
  • sesamolie - spisesked,
  • Æg - 2 stk.,
  • Rød pære,
  • Flok persille.

Procedure:

  • Kogt tunge skåret halm.
  • Agurk sat i terninger (1 cm).
  • Vask grønne og pære, tør og fin lyve.
  • Kog æggene, skåret af semirogram.
  • Tilføj polka prikker.
  • Bland komponenterne i en dyb skål.
  • Sælg vegetabilsk olie, mayonnaise eller creme creme.

Server en snack med kartoffelmos kartofler, bagt battoo eller ris.

"Medallions" i Klyar

Til flydende test skal du have:

  • 2 æg,
  • 30 ml mælk,
  • en knivspids salt,
  • Et glas topklasse mel.

Lav en blanding af piskede æg og andre ingredienser. Squash til melet. Røre rundt. Kontroller dejen som på pandekager.

oksekødstunge i dej

Skiver med en tykkelse på 0,5-1 cm. Skuff og steg i varmt vegetabilsk fedt til rødmosset skorpe. Server varmt.

Sådan bruger du bouillon efter tilberedning af oksekødsprog?

Forberedt i henhold til reglerne, viser det sig at være gennemsigtigt, duftende, svejsning. Proteiner, fedtstoffer, mineralske og aromatiske stoffer overføres til det. Dekoktionen er mættet med vitamin B12. Stemogramdelen indeholder halvdelen af ​​den daglige hastighed. Kast ikke et sådant næringsprodukt.

Du kan lave lækre borscht, pickle eller vegetabilsk suppe. Det bruges til madlavning saucer. Det er reserveret med boghvede og pasta, samtidig med at deres næringsværdi signifikant øger deres næringsværdi. Og fra den gennemsigtige bouillon forbereder en stor kold eller fyldstof, men den kogte kylling, grøntsager, andre underprodukter sættes som et fyldstof.

Sprog: oksekød og skade på delikatesser

Det værdifulde produkt omfatter kostprogrammer, der anbefales til sår og gastritis. Det hjælper med at bringe hæmoglobin til normen, det er nyttigt i aterosklerose, problemer med tarmene. Det har en masse zink og krom, hvilket reducerer risikoen for diabetes.

Sproget vises gravid, børn, ældre. Det har ikke noget bindevæv. Det absorberes let, mættet med ernæringsmæssige elementer. Produktet er en rekordindehaver til niacinindhold (B3), hvilket reducerer kolesterolniveauet, reducerer risikoen for hjertesygdomme.

Her er de andre fordele:

  • hjælper med at normalisere blodsukkeret,
  • regulerer metabolisme,
  • Giver protein muskler,
  • Forbedrer blodkompositionen,
  • accelererer vævsregenerering
  • eliminerer anæmi.
  • hjælper med at klare søvnløshed,
  • advarer angrebene fra migræne,
  • Forbedrer syntesen af ​​hormoner og aminosyrer,
  • Justerer fedt og kulhydratudveksling.

Sammensætningen indbefatter aminosyrer (udskiftelig og uundværlig), som er involveret i syntesen af ​​komplekse enzymer. Retter fra sproget hjælper med at genoprette hurtigere efter operationen eller smitsomme sygdomme. De vender tilbage, giver et godt humør.

Den daglige sats er 100-150 gram. På grund af tilstedeværelsen af ​​kolesterol er børn, ældre og graviddel begrænset til 70-80.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold oksekødsprog

Energi værdi - 173 Kilocaloria, som er 11,3 fra det anslåede daglige behov. Balance af næringsstoffer er præsenteret i tabellen.

Navn Mass, G. % dag brug for
Proteiner. 16. 17,4.
Fed. 12,1. 18,1.
Kulhydrater 2,2. 1,6
Alimentary Fiber. 00

Sproget indeholder en og en halv gange mere vitamin B12 end oksekødsmaterialet, og i indholdet af B5 overstiger det næsten fire gange. "Peski" har en gavnlig effekt på nervesystemet, og vitamin PP understøtter hjernens sundhed. Hvis du sover dårligt, har hårtabet bemærket eller lider af hovedpine, ofte spiser retter fra underproduktet.

Navn Mængde pr. 100 g, mg % norm
B1 0,12 8
B2 0,3 16.7
B5 1.9 39.6
B6 0,15 7.5
B12 0,5 157,6
PP 7,7 38,5

Der er mere jern her end almindeligt kød. Og med hensyn til zink er okseaffald bedre end jordnødder, havregryn, paranødder og andre populære kilder til dette vigtige element.

Navn Vægt, mg % daglig værdi
Kalium 225 10.2
Fosfor 224 28
Jern 4.1 22.8
Molybdæn 1,6 22.9
Selen 0,9 17.1
Krom 1.9 38
Zink 4.8 40.3

Produktet indeholder enumættede og flerumættede fedtsyrer. I 100 gram - halvdelen af ​​den daglige dosis kolesterol (150 mg). Det er rig på krom, som regulerer glukoseniveauer og reducerer sukkerbehov.

Jeg håber, jeg overbeviste dig om at medtage oksekødstunge i din kost oftere, du ved nu, hvordan man tilbereder den. Det er slet ikke svært. Desuden er produktet en værdifuld kilde til næringsstoffer, en universel mulighed for en festlig og dagligdags menu.

Tilberedningsmetoder til ingredienser

Hvordan man laver oksekødstunge: lækre opskrifter

Oksekød betragtes som en delikatesse på grund af sin bløde og delikate struktur, vitaminer og næringsstoffer, den indeholder. Du kan ofte finde det på et festbord i et smukt design. Tungens struktur er en hel muskel, derfor er dens hovedkomponent proteiner; der er praktisk taget ingen kulhydrater og fedtstoffer. Oksekød er let at fordøje, da det indeholder et minimum af bindevæv. Det er den sidstnævnte kendsgerning, der gør det til et diætmåltid. For at bevare disse vidunderlige og nyttige kvaliteter i sproget skal du dog forberede det korrekt.

1

Ernæringsværdien

Oksekød er ikke kun velsmagende, men også et meget sundt produkt. Ernæringseksperter elsker at inkludere det i deres kunders kost på grund af dets lave kalorieindhold: 100 gram af denne delikatesse indeholder kun 170 kcal.

Hovedkomponenten i oksekødstunge er proteiner, som let absorberes i menneskekroppen. Kulhydrater og lipider er lave, så det kan indgå i diæt med lavt kulhydratindhold med henblik på vægttab. Den er rig på B-vitaminer, indeholder en stor mængde sporstoffer som jern, magnesium, kalium.

Indhold af næringsstoffer:

Stof beløb
Calcium 6 mg
Magnesium 16 mg
Jern 3 mg
Kalium 315 mg
C-vitamin 3,1 mg
Vitamin B6 0,3 mg
Vitamin B12 3,8 ng

Produktet anbefales til personer, der lider af anæmi og hjerte-kar-sygdomme. Det er også nyttigt for gravide og ammende kvinder, hvilket hjælper med at klare hovedpine og søvnløshed.

2

Hvilke retter tilberedes af oksetunge

Når det er kogt ordentligt, er oksetungen meget blød og saftig. Den specielle smag giver dig mulighed for nemt at kombinere det med en række retter. På grund af dette er der et stort antal opskrifter i madlavning, der inkluderer dette biprodukt.

Forbered dig på det:

  • varme og kolde snacks,
  • supper,
  • anden kurser.

Færdiglavet kogt tunge er perfekt til at skære på et festligt bord, især hvis du dekorerer det med urter, grøntsager, bær og sauce. Du kan ikke kun koge det, men også gryderet, stege i brødkrummer, marinere, grille, i en langsom komfur og en trykkoger. Bagt oksekødstunge med grøntsager i ovnen er meget populær, især i kombination med ost og svampe. Ofte på festbordet kan du finde aspisk eller geleret kød fra det. Mange husmødre fremstiller ruller, gryderetter og hjemmelavede pølser af dette produkt.

3

Sådan vælger du den rigtige

Når du køber oksekødstunge i kødafdelingen i en butik eller på markedet, skal du først og fremmest være opmærksom på slagteaffaldets farve: hvis den er frisk, vil farven være lidt lilla eller lyserød.

Jo mere zink og jern i oksekødstungen, jo mørkere lilla har den.

Lugt spiller en vigtig rolle, så du skal helt sikkert lugte slagteaffaldet. Frisk har en let sød aroma. Hvis du føler en skygge af ammoniak, skimmel, rådner, så er den bestemt forkælet, og du bør ikke købe den.

Dette slagteaffald har god elasticitet, så hvis du trykker på det med din finger, vil fossa straks rette sig. Hvis det er sløvt og meget blødt og ikke skynder sig at genvinde sin form, betyder det, at det er blevet frosset gentagne gange, hvilket nødvendigvis vil medføre et tab af smag og ernæringsmæssige kvaliteter. Hvis købet foretages et ukendt sted, er det bedst at bede sælgeren om et veterinærcertifikat: dette sparer dig for forskellige negative konsekvenser.

4

Hvordan man laver mad korrekt

At tilberede denne delikatesse derhjemme er ikke en alt for vanskelig opgave, men tidskrævende. Hvis du planlægger at lave en tallerken fra tungen, skal du starte madlavningsprocessen på forhånd. Der er ingen grund til at skynde sig, for hvis du ikke modstår den krævede tilberedningsperiode, vil kødet vise sig at være sejt og usmageligt.

I madlavning er der et stort antal opskrifter baseret på oksekødstunge. For ikke at forkæle dem, men tværtimod for at give dem en mere udtryksfuld smag, skal du koge den vigtigste ingrediens korrekt.

Før madlavning skal den være fuldstændigt fyldt med koldt vand i 30 minutter: Dette hjælper med at hurtigt rense det for overfladesmuds og også gøre det mere ømt og blødt. Derefter skal du skylle det under rindende vand. Fedt afskæres efter ønske. På dette tidspunkt anbefales det ikke at rense kødet, da det bliver ret vanskeligt, du ved et uheld kan skære den værdifulde papirmasse af.

For at tilberede oksekødstunge er det nødvendigt at bruge store retter, da det under tilberedningen øges i størrelse på grund af hævelse. Koldt vand hældes i beholderen og tændes. Efter kogning nedsænkes slagteaffaldet i en gryde.

Du skal koge tungen over svag varme og undgå en kraftig kogning, så vandet kun koger lidt. Aktiv madlavning vil ikke fremskynde tilberedningen af ​​skålen, men vil kun forværre kødets smag. Du kan koge det i to farvande: kog det først i 15 minutter, dræn derefter vandet og hæld i et nyt, og fortsæt med at lave mad. Dette vil slippe af med den specifikke lugt. Når du laver mad, skal du huske at skumme skummet af med en skåret ske. I den indledende fase af madlavningen behøver du ikke salt, ellers bliver kødet hårdt.

Tilberedningstiden afhænger af slagteaffaldets vægt og størrelse samt dyrets alder. I gennemsnit, hvis betingelserne er opfyldt, koges den i lang tid - fra 2 til 4 timer. Tungen, der vejer 1 kg, koges i 2 timer, mere end 1,5 kg - mindst 3 timer.

30 minutter før beredskab tilsættes salt til smag, allehånde, laurbærblad, persille, løg, gulerod, sellerirød til tungen. Takket være disse tilsætningsstoffer får den en unik aroma, som yderligere forbedrer dens smag.

Du kan kontrollere beredskabet ved at gennembore det med et tandstikker eller en køkkenkniv. Fraværet af modstand, udseendet af let juice fra punkteringsstedet indikerer delikatets beredskab. Dernæst skal det rengøres.

4.1

Hvor let det er at rengøre

Det færdige, allerede kogte produkt skal fjernes fra gryden med en skåret ske og sænkes hurtigt ned i en skål koldt vand, helst is. En sådan skarp afkøling er nødvendig for at den kan rengøre godt. For at gøre dette skal du bare samle huden et sted med en gaffel, tage den med fingrene og trække den af ​​som en strømpe fra kød. Hvis huden nogle steder forbliver på kødet, kan den rengøres med en skarp kniv.

Efter rengøring kan der forblive overskydende fedt på det, som kan fjernes, hvis det ønskes. Efter rengøring skylles oksekødets tunge under rindende vand. For større ømhed, blødhed, saftighed, behagelig aroma placeres den skrællede delikatesse igen i bouillon i 30-60 minutter. Du kan tilføje lidt vegetabilsk olie der.

Efter kogning og rengøring er oksekødsproduktet klar til brug. Når det er kogt på denne måde, er det ideelt til udskæring som en separat skål. Du kan tilberede en interessant salat eller forretter; til dette skal det hakkes eller raspes på forhånd.

5

Oksekød som en uafhængig skål

Ingredienser:

  • oksekød - 1,5 kg;
  • løg - 1 stk .;
  • peberkorn - 10 stk .;
  • laurbærblad - 1 stk.
  • selleri - 1 stilk;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • salt efter smag;
  • salatblade - 50 g;
  • dild - 50 g .;
  • malet sennep i sauce - 100 ml;
  • mayonnaise - 150 ml.

Forberedelse af klassiske snit fra tungen:

  1. en. Skyl tunger under rindende vand, fjern overfladeforurening. Skræl løg.

  2. 2. Placer slagteaffaldet med løg i en gryde med kogende vand, kog i 15 minutter, hæld vandet ud, hæld i en ny og kog på svag varme i 3 timer.

  3. 3. Tilsæt peber, salt, selleri og gulerødder en halv time inden madlavningen er afsluttet.

  4. fire. Fjern tungen fra panden og læg den i en beholder med isvæske i 20-30 minutter.

  5. fem. Fjern fra vand og skræl slagteaffald.

  6. 6. Sproget er klar. Du kan straks skære det til bordet og servere det smukt med urter, mayonnaise og sennepsauce.

6

Braiseret oksetunge i en langsom komfur

Ingredienser:

  • oksekødstunge - 1 stk.
  • gulerødder - 1 stk .;
  • tyk selleri stilk - 1 stk.
  • løg - 1 stk .;
  • allehånde - 10 stk .;
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • salt efter smag
  • friske ærter, dild og salat til dekoration.

Forberedelse:

  1. en. Før madlavning skal tungen gennemblødes i vand i mindst 20 minutter.

  2. 2. Slagteaffaldet placeres i en multikogerskål og fyldes helt med vand. Tilstanden "Slukning" er indstillet til 3 og en halv time.

  3. 3. 2 timer efter kogning tilsættes grøntsager og krydderier gradvist i skålen.

  4. fire. Efter 1,5 timer fjernes tungen fra multikogeren, klar til udskæring. Dekoreret med grønne områder.

7

Oliviersalat med kogt tunge

Ingredienser:

  • kogt oksekød - 1 stk.
  • kogte kartofler - 2 stk .;
  • kogte gulerødder - 2 stk .;
  • kogte kyllingæg - 3 stk .;
  • friske agurker - 3 stk .;
  • dåse ærter - 1 dåse;
  • majones - 4 spsk. l.;
  • persille efter smag;
  • dild - efter smag
  • salt efter smag;
  • friskmalet sort peber - efter smag.

Sådan tilberedes du Olivier med oksetunge trin for trin:

  1. en. Skær den færdige oksekødstunge i store stykker, så den køler hurtigere efter tilberedningen.

  2. 2. Kartofler og kyllingæg skæres i små terninger og lægges ud i en skål.

  3. 3. Den afkølede tunge smuldrer i terninger. Gulerødder skæres på samme måde. Alt tilsættes kartoflerne og ægene.

  4. fire. Agurker i terninger tilsættes sammen med ærter på dåse til den fælles skål.

  5. fem. Alle ingredienser er blandet. Mayonnaise, salt og friskmalet peber tilsættes. Skålen er dannet af en serveringsring, dekoreret med dild og persille, tynde skiver af tungen.

Opskrifter fra sprog

Sprog kan med rette betragtes som en delikatesse. Det er lækkert, ømt og nærende. Ofte anvendes oksekød og kalvekød i kulinariske opskrifter, sjældnere svinekød. Før madlavning tilrådes det at suge tungen i koldt vand og derefter koge den med salt og krydderier i flere timer. Så snart tungen bliver blød, overføres den til koldt vand, får lov til at afkøle og huden skrælles af. Derefter handler de efter opskriften. Tungen kan skæres i tynde skiver og bruges til aspic. Du kan lave enhver kødsalat ved at erstatte kødet med stykker af tungen.

I afsnittet "Opskrifter fra sproget" 89 opskrifter

Braiserede kartofler med svampe og svinekød

Normalt til gryderetter med kød, tage papirmasse eller kød på benet. Men hvorfor gryder ikke kartofler med oksekød eller svinekød? I denne opskrift vil jeg fortælle dig, hvordan du gør det hurtigst muligt og gør det velsmagende. Hovedingredienserne er ...

Kogt gryde med tunge kartoffel med champignonsauce

Jeg ved ikke om dig, men jeg elsker kogte tunger. Hvis jeg ser, at de sælges til en mere eller mindre rimelig pris, går jeg aldrig forbi og tager dem i reserve. Svinekød, ligesom lamtunger, er billigere og mærkbart mindre oksekødstunger, men de laver hurtigere mad, og de smager absolut ...

Ærtsuppe med tunger

Hvis jeg tidligere kogte tunger til salat eller snacks, hældte jeg simpelthen bouillon ud, i dag besluttede jeg at tilberede suppe på den. Og hun havde ret. Det viste sig at være en meget velsmagende ærtesuppe med stykker kogt tunge. Bouillon er rig, rig, jævn, man kan sige, ...

Hvordan man laver tunge - tungeopskrifter, tips til hvordan man tilbereder tunge

Fremragende smag såvel som den høje diætværdi af helten i vores samtale i dag, oksekød, er ubestridelig. For ikke så længe siden blev oksekødsretter kun brugt til at dekorere vores festborde, men i dag er denne delikatesse tilgængelig for alle og kan let blive et af favoritprodukterne i vores daglige menu. Men problemet er, at en saftig, øm og meget velsmagende oksetunge i hænderne på en uheldig kok kan blive til en mislykket hård skål, der kan skuffe selv den mest kræsne spiser. Hvordan kan du forhindre fiasko? Tjek KEDEM.RU-siderne oftere! Når alt kommer til alt er det her, at vi altid er glade for at tilbyde dig en nem løsning på eventuelle kulinariske vanskeligheder. Så i dag inviterer vi dig til at finde ud af det med os og huske, hvordan man laver et sprog.

Hvordan man laver tunge - tungeopskrifter, tips til hvordan man tilbereder tunge

Med henvisning til biprodukter fra den første kategori glæder oksekødstungen os ikke kun med sin fremragende smag, men også med sin høje næringsværdi. Det høje proteinindhold og lave kalorieindhold gør tungen til en af ​​de uundværlige fødevarer i diætmenuen med henblik på vægttab. Den store mængde jern, der findes i oksetungen, giver ernæringseksperter mulighed for at anbefale tunge retter til patienter med anæmi, gravide og børn. Derudover vil oksetungen give din krop en fremragende kilde til B-vitaminer, især B12, samt værdifulde mineraler som zink og magnesium. Og alligevel elsker vi frem for alt oksekødsretter på grund af deres uovertrufne ømhed, saftighed og delikatesse i smagen. Det er ikke for ingenting, at kogt oksekødstunge med syltede agurker var en af ​​de russiske kejserinde Catherine the Greates yndlingsretter.

Hvordan man laver tunge - tungeopskrifter, tips til hvordan man tilbereder tunge

Hvilken slags retter kan tilberedes af oksetunge? De er utallige. Tungen koges og steges, bages og stuves. Store salater og de mest delikate aspiske retter, krydret varme snacks og delikate kolde snacks tilberedes med tungen. Tungen er god både i supper og i andre varme retter. Ømhed og delikatesse i smag og aroma gør det let at kombinere oksetunge både med andre kødprodukter og med fjerkræprodukter, æg, grøntsager, korn. Både lyse varme saucer og krydderier såvel som ømme, cremede mejerisauce er egnede til retter fra tungen. Og selvfølgelig vil du aldrig forkæle selv den enkleste kogte oksekødstunge ved at servere klassisk sennep eller peberrod til den.

I dag har "Culinary Eden" omhyggeligt indsamlet og skrevet de vigtigste tip og hemmeligheder til dig sammen med de mest interessante opskrifter, der helt sikkert vil hjælpe selv de mest uerfarne husmødre og vil fortælle dig, hvordan du tilbereder tungen.

Hvordan man laver tunge - tungeopskrifter, tips til hvordan man tilbereder tunge

1. Vælg en oksekødstunge i en butik eller på markedet, så prøv at rette din opmærksomhed mod et kølet produkt, ikke frossent, fordi det er den kølede tunge, der endnu ikke har været udsat for lave temperaturer, der vil være i stand til fuldt ud afsløre al sin ømhed og delikatesse af smag. Se nærmere på farven på det sprog, der tilbydes dig. En god oksekødstunge skal være lilla eller mørkrosa. Denne nuance af tungen fortæller dig, at produktet er rig på jern. Men tungenes lyserøde farve vil fortælle dig, at den allerede er frossen. Tryk på en kvalitets tunge med fingeren, så vil du mærke dens elasticitet, og den resulterende fossa straks udglattes. For blød, slap tunge, dårligt rette fossa fra presning - alt dette fortæller dig om ikke den første friskhed af det produkt, der tilbydes dig. Sørg for at snuse tungen, inden du køber. Dejlig frisk oksekødstunge har en behagelig sødlig kødagtig aroma med en let mælkeagtig tone. Eventuelle fremmede lugte, lugt af ammoniak, en ubehagelig sur lugt vil fortælle dig om det foreslåede produkts stalhed. Det er bedre at nægte et sådant køb, det vil ikke være muligt at tilberede en lækker skål fra en forkælet tunge.

Hvordan man laver tunge - tungeopskrifter, tips til hvordan man tilbereder tunge

2. Til tilberedning af salater, snacks og mange andre retter har du brug for kogt oksekødstunge. Hvordan koges tungen ordentligt, samtidig med at dens blødhed og saftighed opretholdes? Det er slet ikke svært, selvom det vil tage noget tid. Skrub grundigt med en metalbørste og skyl en hel oksekødstunge under rindende køligt vand. I en dyb gryde koges der nok vand, så det når tungen er nedsænket, dækker det med 8 til 10 centimeter. Dyp den vaskede tunge, en skrællet gulerod og en stor løg i kogende vand. Eventuelt kan du tilføje persille eller sellerirød, laurbærblad, sorte peberkorn. Kog vandet igen, fjern skummet, reducer varmen til lav, dæk panden og kog tungen i en time. Når tiden er gået, fjern grøntsagerne, tilsæt en spiseskefuld salt (lidt mere eller mindre efter smag), dæk panden med et låg og kog tungen, indtil den er kogt i yderligere en og en halv til to timer. Kontroller tungenes beredskab hvert 15. minut ved at stikke et tandstikker i det - hvis tungenes blødhed ikke ændres på 15 minutter, er den helt klar. Overfør den tilberedte kogte tunge fra den kogende bouillon til en skål isvand, og hold den i vand i to til tre minutter. Nu kan du rydde tungen uden de mindste vanskeligheder. Skræl det bare af med en skarp kniv og skær det overskydende fedt af. Returner den skrællede tunge til den kogende bouillon, kog i yderligere 15 minutter, og lad derefter afkøle direkte i bouillon. Den kogte oksekødstunge tilberedt på denne måde viser sig at være meget saftig, blød og velsmagende.

Hvordan man laver tunge - tungeopskrifter, tips til hvordan man tilbereder tunge

3. Nogle gange om efteråret, når friske skovsvampe vises i hylderne på butikker og markeder, bør du helt sikkert prøve en lækker salat fra tungen med svampe. Skær i små terninger 400 g. kogt oksekødstunge, skåret to selleristængler i skiver, to små syltede agurker - i terninger, en rødløg - i halvdele af ringe. Skyl grundigt, skræl og steg dem møre (8-10 minutter) i vegetabilsk olie 200 gr. friske skovsvampe. Porcini svampe eller asp svampe er bedst egnet til denne salat. Forbered bandagen separat. For at gøre dette piskes 150 g sammen med en gaffel eller piskeris. creme fraiche, 1 spsk. en skefuld tør hvidvin, 1 tsk sennep, salt og sort peber efter smag. I en salatskål kombineres tungen, svampe og grøntsager, hæld dressingen over og rør. Pynt salaten med en kvist frisk dild og server.

Hvordan man laver tunge - tungeopskrifter, tips til hvordan man tilbereder tunge

4. Det er endnu lettere at tilberede en lækker og tilfredsstillende salat med tunge, kartofler og syltede agurker. Skær 500 g i tykke strimler. kogt oksekød og 300 gr. kogte kartofler. Skær to selleristængler i tynde strimler, to syltede agurker - i terninger, riv et æble på et groft rist. Læg alle ingredienser i en salatskål og rør. Forbered bandagen separat. For at gøre dette skal du blande 2 spsk. spiseskefulde olivenolie, 1 spsk. en skefuld vineddike, 1 tsk flydende honning, salt og hvid peber efter smag. Hæld den tilberedte dressing over salaten, omrør, drys med to spiseskefulde revet parmesan og to spiseskefulde finhakket grønne løg.

Hvordan man laver tunge - tungeopskrifter, tips til hvordan man tilbereder tunge

5. Geleret oksetunge vil dekorere både din daglige menu og festbordet. Kog og skræl en oksekøds tunge som normalt. Sil om bouillon grundigt og vend tilbage til gryden, og skær den skrællede tunge i tynde skiver. Hæld fire spiseskefulde gelatine med fire spiseskefulde bouillon, lad det svulme i 15 minutter, kombiner det med resten af ​​bouillon og rør derefter grundigt, indtil det er helt opløst. Mos to rå proteiner grundigt med to spiseskefulde koldt vand og visp let. Tilsæt æggehviderne til den varme bouillon og kog på svag varme i 15 minutter. Sæt bouillon igen gennem en fin sigte eller cheesecloth og afkøles til stuetemperatur. Hæld et tyndt lag bouillon i bunden af ​​formen, og lad det sætte sig i køleskabet i fem til ti minutter. Sæt skiver kogt tunge, skiver kogte gulerødder, kvarter hårdkogte vagtelæg oven på den frosne gelé. Hæld resten af ​​bouillon og læg det i køleskabet, indtil det størkner.

Hvordan man laver tunge - tungeopskrifter, tips til hvordan man tilbereder tunge

6. Om sommeren er en kold rødbeder med kogt tunge det bedste valg til dit bord. Skyl, skræl og skær i terninger på 800 g. ung rødbeder sammen med toppe. Hæld det med to liter kogende vand, tilsæt 1 spsk. en skefuld eddike, 1 tsk sukker, salt efter smag. Kog over medium varme i 10 til 15 minutter. Tøm bouillon, bland med 1 spsk. en skefuld revet peberrod, 1 tsk sennep, salt efter smag og afkøles. Kog fire unge kartofler og tre kyllingæg separat, skræl og terninger. Chill rødbeder, kartofler og æg i køleskabet. Skær i tynde terninger 300 gr. kogt tunge, skåret i cirkler 250 gr. radise, finhak tre små friske agurker, hug en stor flok af dine yndlings krydrede urter op. Kombiner alle ingredienser undtagen de kogte rødbeder og opbevares i køleskab i 15 til 20 minutter. Arranger derefter på plader, drys med kogte rødbeder og hæld sukkerroer. Tilsæt en spiseskefuld creme fraiche til hver plade og server straks.

Hvordan man laver tunge - tungeopskrifter, tips til hvordan man tilbereder tunge

7. Og i den kolde årstid hjælper en krydret bønnesuppe med tunge og blomkål dig og varmer dig op. Hæld i koldt vand og lad det svulme natten over 200 g. hvide bønner. Afløb, overfør bønnerne til en gryde, tilsæt to liter ferskvand, kog, fjern skummet og kog i en time. I en separat gryde skal du koge indtil det er ømt et kilo oksekødstunge i 1 ½ liter vand. Fjern tungen, hæld den over med koldt vand og skræl, og sil buljongen, og vend den tilbage til gryden, tilsæt bønne bouillon til et samlet volumen på 2 ½ liter. Varm 2 spiseskefulde i en stegepande. spiseskefulde vegetabilsk olie, tilsæt en finhakket løg, en gulerod skåret i strimler, to hakkede hvidløgsfed. Steg ved høj varme, omrør ofte i fem minutter. Tilsæt derefter to fint hakkede selleristængler og en spiseskefuld tomatpuré. Steg, omrør lejlighedsvis i yderligere 10 minutter, fjern den fra varmen. Sæt gryden med bouillon tilbage til varmen, kog bouillonen, tilsæt tre ternede kartoffelknolde og kog i fem minutter. Tilsæt derefter de sauterede grøntsager, kogte bønner, to laurbærblade, salt og sorte peberkorn efter smag. Kog alt sammen i yderligere 10 minutter, tilsæt derefter 200 gr. blomkål, adskilt i blomsterstande. Kog i yderligere fem minutter. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes kogt tunge, skåret i store terninger og en halv stor flok finhakket persille til suppen. Varm alt sammen i endnu et par minutter, og server det, drysset med hakket dild.

Hvordan man laver tunge - tungeopskrifter, tips til hvordan man tilbereder tunge

8. Varmkogt oksekødstunge i sursød sauce kan serveres både som en varm snack og som en uafhængig varm skål ledsaget af en sideskål med kogte kartofler og friske grøntsager. Forberedelse af denne skål er slet ikke vanskelig. Kog indtil det er mørt, hæld det over med isvand, skræl og returner en oksekødstunge til den varme bouillon. Forbered saucen separat. Varm 2 spiseskefulde i en gryde. spiseskefulde smør, tilsæt 1 spsk. en skefuld hvedemel og steg, omrør konstant i et minut. Fortsæt med at røre kontinuerligt, hæld ½ kop kogende bouillon, hvor tungen blev kogt, 1 tsk flydende honning, 1 spsk. en skefuld hvidvineddike, 2 spsk. skeer rosiner, 1 spsk. en skefuld finhakket svesker, salt og sort peber efter smag. Varm saucen over svag varme under konstant omrøring i tre minutter. Skær den kogte tunge i portioner, hæld den tilberedte sauce over og server straks.

Hvordan man laver tunge - tungeopskrifter, tips til hvordan man tilbereder tunge

9. Det er meget let at lave mad og lækker oksetunge stegt i brødkrummer. Skær den skrællede kogte oksekødstunge i tynde skiver, salt og peber efter smag. Dyp hvert stykke tunge i lidt mel, dypp i æg, slået med en gaffel og brød i hvide brødkrummer. Steg i en stegepande i varmt smør i tre minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun. Server med stegte kartofler, pommes frites eller kartoffelmos. Server din yndlingssauce separat.

10. Fans af krydrede retter vil helt sikkert sætte pris på den originale mexicanske Lengua-opskrift - oksekødstunge med majs og varm peber. Kog på forhånd, skræl og skær en oksekødstunge i tykke terninger. Skræl tre små grønne chili peber, skyl grundigt i koldt vand og skær dem i skiver. Hak fire små tomater i skiver, finhak en rødløg, hak tre fed hvidløg, dræn en dåse dåse majs. Varm 2 spiseskefulde i en stegepande. spiseskefulde olivenolie, tilsæt chili, løg og hvidløg. Steg, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt derefter tungen og steg, omrør ofte i yderligere 10 minutter, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt derefter tomaterne, rør og lad dem simre, indtil de er møre, cirka fem minutter. Når tomaterne er helt bløde, tilsættes majs, salt og peber efter smag, omrøres og opvarmes over svag varme i fem minutter. Drys med finhakket koriander inden servering.

Zhalnin Dmitry

En kilde

Diskussion om LiveInternet - Russian Service Online Diaries

Добавить комментарий