Mælkeskive - en trinvis opskrift med et foto på Povar.ru

Mælkeskive - foto trin 1

Forbered først alle de ingredienser, du har brug for.

Mælkeskive - foto trin 2

Pisk æg med sukker.

Mælkeskive - foto trin 3

Tilsæt 125 ml fløde.

Mælkeskive - foto trin 4

Tilsæt derefter mel med bagepulver, kakao, sukker, omrør.

Mælkeskive - foto trin 5

Tilsæt vanilleekstrakt i slutningen.

Mælkeskive - foto trin 6

Linj et bageplade med olieret bagepapir. Hæld dejen på et bageplade og flad. Bag kagen ved 180 grader i 20-25 minutter. Afkøl den færdige kage, skær den i halvdelen, pakk den ind i plastik og lad den stå i køleskabet i 1 time.

Mælkeskive - foto trin 7

Pisk fløden med sukker, tilsæt derefter mascarpone og vanilleekstrakt. Pisk alt sammen indtil det er glat.

Mælkeskive - Foto Trin 8

Fjern kagerne fra køleskabet, pensl den ene halvdel med smør og dæk med den anden. Indpakning i plastfolie og afkøles i 2 timer.

Mælkeskive - Foto Trin 9

Efter 2 timer skæres i skiver og serveres med din yndlingsdrink. Nyd dit måltid!

Gennemsnitlig score: 5,0, stemmer: 4

Mit barn elsker kinder skive meget, men desværre er priserne for denne delikatesse steget meget. Og hvad der er i dette stykke, er et stort mysterium for mig. Jeg var forvirret og begyndte at lede efter opskrifter til at lave en mælkeskive derhjemme. Jeg fandt en simpel opskrift og besluttede straks at tilberede den. Til min overraskelse viste det sig at være ikke værre end butikken og endnu bedre. Høj, velsmagende, saftig og smuk! Barnet er meget glad, fordi du kan spise flere ting på én gang. Nå, min mor er glad for, at barnet spiser et naturligt produkt, ikke kemi. Prøv at lave en mælkeskive derhjemme, og jeg er sikker på, at dine børn vil sætte pris på denne delikatesse.

kakao - 2 spsk. l.;

bagepulver - 1 tsk.

vaniljesukker - 1 pose.

chokolade.

Forbered mad til testen.

Forbered mad til testen.Kombiner sigtet mel, kakao og bagepulver.

Kombiner sigtet mel, kakao og bagepulver.Adskil æggeblommer fra de hvide.

Adskil æggeblommer fra de hvide.Pisk de hvide med en mixer, indtil det er blødt og stabilt skum.

Pisk de hvide med en mixer, indtil det er blødt og stabilt skum.Pisk æggeblommer med sukker, tilsæt derefter mælk og vegetabilsk olie. Pisk alt godt, indtil det er glat.

Pisk æggeblommer med sukker, tilsæt derefter mælk og vegetabilsk olie. Pisk alt godt, indtil det er glat.Hæld æggeblommemassen i melblandingen.

Hæld æggeblommemassen i melblandingen.Rør godt med en spatel eller ske til glat.

Rør godt med en spatel eller ske til glat.Tilsæt derefter proteiner til dejen.

Tilsæt derefter proteiner til dejen.Bland de hvide forsigtigt med dejen. Dejen bliver ikke tyk, kan man sige, hælde.

Bland de hvide forsigtigt med dejen. Dejen bliver ikke tyk, kan man sige, hælde.Smør en bageplade let med vegetabilsk olie. Hæld dejen i en form og læg den i en forvarmet ovn. Bag kagen ved 180-200 grader i ca. 30 minutter, indtil den er tør med et tandstikker. Jeg brugte en 30x22 cm form.

Smør en bageplade let med vegetabilsk olie. Hæld dejen i en form og læg den i en forvarmet ovn. Bag kagen ved 180-200 grader i ca. 30 minutter, indtil den er tør med et tandstikker. Jeg brugte en 30x22 cm form.Mens vores kage koger, skal du forberede en soufflé. Lave mad.

Mens vores kage koger, skal du forberede en soufflé. Lave mad.Hæld gelatine med kold mælk og lad det svulme i 10-15 minutter.

Hæld gelatine med kold mælk og lad det svulme i 10-15 minutter.Når gelatinen svulmer op, skal du sætte den i brand og opvarme den, indtil den er helt opløst, men kog den ikke!

Når gelatinen svulmer op, skal du sætte den i brand og opvarme den, indtil den er helt opløst, men kog den ikke!Hæld kondenseret mælk, creme fraiche og gelatineblanding i blenderskålen. Tilsæt vaniljesukker og sukker.

Hæld kondenseret mælk, creme fraiche og gelatineblanding i blenderskålen. Tilsæt vaniljesukker og sukker.Pisk blandingen i høj hastighed, indtil den er glat.

Pisk blandingen i høj hastighed, indtil den er glat.Afkøl den færdige kage og skær den i to kager.

Afkøl den færdige kage og skær den i to kager.Vi tilbereder mælkeskiver i den form, hvor vi bagte kagen. Sæt en kage i bunden af ​​formen.

Vi tilbereder mælkeskiver i den form, hvor vi bagte kagen. Sæt en kage i bunden af ​​formen.Hæld souffelmassen over kagen. Sæt forsigtigt den anden kage ovenpå og tryk let. Dæk fadet med plastfolie og afkøles natten over.

Hæld souffelmassen over kagen. Sæt forsigtigt den anden kage ovenpå og tryk let. Dæk fadet med plastfolie og afkøles natten over.Når souffléen stivner, skal du forsigtigt fjerne kagerne med souffléen fra formen (jeg løb en kniv langs kanten af ​​formen og vendte derefter formen forsigtigt på bordet). Skær mælkeskiver af enhver form med en skarp kniv.

Når souffléen stivner, fjernes soufflékagerne forsigtigt. Jeg løb kniven langs kanten af ​​formen og vendte derefter forsigtigt formen mod bordet. Skær mælkeskiver af enhver form med en skarp kniv.Det er de tomme mælkeskiver, jeg fik.

Det er de tomme mælkeskiver, jeg fik.For at forberede glasuren, smelt chokoladen i et vandbad.

For at forberede glasuren, smelt chokoladen i et vandbad.Coat toppen af ​​skiverne forsigtigt med chokolade og lad chokoladen stivne.

Coat toppen af ​​skiverne forsigtigt med chokolade og lad chokoladen stivne.

Se hvilket mirakel der skete! Venligst dine små husstandsmedlemmer med sådan lækker. Jeg er sikker på, at de kan lide hjemmelavede mælkeskiver meget mere end købte.

Se hvilket mirakel der skete! Venligst dine små husstandsmedlemmer med sådan lækker. Jeg er sikker på, at de kan lide hjemmelavede mælkeskiver meget mere end købte.Nyd dit måltid!

Som en fan af at eksperimentere med forskellige desserter og bagværk kunne jeg ikke ignorere den populære Kinder Milk Slice kage. Børn er glade for sådan en delikatesse, og voksne vil ikke nægte. Hvorfor købe, når du selv kan tilberede det, generøst derhjemme og uden smagsforstærkere, e-shek osv.

Blød svampekage med chokolade og geléfyldning med honningaroma.

Butiksskiven er ikke dækket af chokolade, men jeg ville supplere den med mørk chokolade.

Her kan du se en anden version af en lækker kage fra "Kinder" -serien.

For at forberede kiks deles æggene i hvide og æggeblommer.

Adskil de hvide fra æggeblommer

Pisk æggeblommer med sukker, indtil de er bløde.

Pisk æggeblommer med sukker

Hæld mel, stivelse og kakao.

Hæld mel, stivelse og kakao i

Rør med en spatel.

Rør massen med en spatel

Pisk de hvide indtil faste toppe.

Slå de hvide

Føj til chokolademassen.

Tilsæt proteiner til chokolademassen

Og bland forsigtigt.

Rør dejen

Dæk et bageplade (30 * 20) med bagepapir, læg dejen ud, blidt forsigtigt. Bages ved 180 grader, indtil de er ømme, ca. 8-10 minutter.

Skær den afkølede kiks i halve, trim om ujævne kanter af.

Bag en kiks

Denne gang brugte jeg gelatine, som opløses i varm væske uden yderligere opvarmning efter hævelse. Tilsæt gelatine til varm mælk, og rør godt for at opløse krystallerne, lad den køle af.

Tilsæt kondenseret mælk til flydende honning, bland.

Bland honning med kondenseret mælk

Tilsæt flødeskum.

Bland proteiner med honning og kondenseret mælk

Hæld gelatine, omrør.

Cremen kan vise sig at være vandig. Sæt det i køleskabet i 5-10 minutter for at sætte det.

Hvis du tager en anden gelatine, skal du tilføje helt afkølet, ellers bliver cremen flydende.

Hæld gelatine i

Sæt hele cremen på den ene del af kiks, glat ud.

Sæt cremen på kiks

Dæk med en anden kiks, tryk lidt ned med hånden. Opbevares i køleskab i 20 minutter.

Dæk cremen med en kiks

Skær i strimler (4 stykker), top med smeltet chokolade.

Opskrift på en kage a la "Kinder Milk Slice"

Og du kan servere eller lægge i køleskabet og vente på, at chokoladen er hærdet.

Kage a la "Kinder Milk Slice" er klar. Nyd dit måltid.

Foto af en kage a la "Kinder Milk Slice"

Trin for trin opskrift med et foto.

Kinder mælkeskive - en trin for trin opskrift med et foto
Kinder mælkeskive - en trin for trin opskrift med et foto

Mange har set Kinder Milk Slice børns chokoladekage i tv-reklamer. Du behøver ikke købe det i butikken. Bag din egen version - det er ikke værre, tværtimod vil den hjemmelavede delikatesse vinde hjerterne hos både børn og voksne med en sød tand. Og vigtigst af alt: du får ikke en mælkeskive, ikke to skiver, men meget!

Hvad du har brug for: mixer; pergament til bagning.

"Kinder Milk Slice"

FORBEREDELSE AF PRØVEN:

en. Pisk æg, salt med en mixer i 1 minut, tilsæt derefter sukker og pisk i 4-5 minutter, indtil det er luftigt. Hæld smør, kefir og honning i, slå igen.

Hvordan man laver kagedej
Hvordan man laver kagedej
Dej med honning
Hvordan man laver kagedej

2. Bland mel, kakaopulver, stivelse, vanillin, sodavand separat. Hæld tørre ingredienser i massen i tre trin, bland forsigtigt med en spatel.

Hvordan man laver chokoladedej
Hvordan man laver chokoladedej

3. Dæk bagepladen (standard fra ovnen, jeg har 33 × 33 cm) med pergament, hæld dejen ud og glat med en spatel.

Hvordan man laver en chokolade brownie
Hvordan man laver en chokolade brownie

fire. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i ca. 8-9 minutter. Køl ned.

FORBEREDELSE AF FYLDNINGEN:

fem. Pisk kold fløde indtil bløde toppe, hæld kondenseret mælk (den skal være kold), skat, slå igen, indtil den er stabil.

Mælkepåfyldning til kage
Mælkepåfyldning til kage
Mælkepåfyldning til "Milk Slice"
Mælkepåfyldning til kage

6. Trim kanterne fra kagen, skær kagen i to dele, smør med fløde, sæt den i køleskabet i 3 timer (du kan natten over).

Chokoladebund til "Milk Slice"
Chokoladebund til "Milk Slice"
Hvordan man laver en Milk Slice kage derhjemme
Chokoladebund til "Milk Slice"
Chokoladebase med mælkepåfyldning
Chokoladebund til "Milk Slice"

7. Skær i portionerede kager. Mælkeskiver er klar, god appetit!

"Kinder mælkeskive" derhjemme
"Kinder mælkeskive" derhjemme

ingredienser : DEJ : Kyllingæg - 3 stk .; Sukker - 100 g; Vegetabilsk olie - 50 g; Kefir - 100 g; Mel - 110 g; Stivelse - 40 g; Kakaopulver - 25 g; Honning - 2 tsk; Sodavand - 0,3 tsk; Vanillin - efter smag; Salt - 1 knivspids; FYLDNING : Creme - 250 g; Kondenseret mælk - 80 g; Honning - 1 tsk

Leder du efter gode opskrifter? TILMELD på vores kanal på Zen - vi vil ikke svigte dig. Altid velsmagende, overkommelig, smuk.

Masser af bageopskrifter på kulinarisk sted "Friske opskrifter".

Læs hvordan man laver mad sjælfuld kyllingesuppe med semulje-dumplings

Hav en dejlig dag og en lækker aften!

  1. Trin 1:

    Trin 1.

    Hvordan laver man en dejligere mælkeskive? Mål de ingredienser, du har brug for, til at lave en chokoladesvampkage. Maden skal være ved stuetemperatur. Hvis honningen er fortykket, skal du opvarme den lidt i et vandbad.

  2. Trin 2:

    Trin 2.

    Opdel æggene forsigtigt i hvide og æggeblommer.

  3. Trin 3:

    Trin 3.

    Kombiner æggeblommer med halve normen for sukker, honning, vand og vaniljesukker. Pisk æggeblommer på blanderen ved maksimal hastighed i 5-6 minutter.

  4. Trin 4:

    Trin 4.

    Du skal få en let, tæt masse.

  5. Trin 5:

    Trin 5.

    Skyl og tør mikserbatterierne grundigt. Begynd at piske de hvide ved lave omdrejninger, indtil proteinskummet tykner lidt. Fortsæt piskning, tilsæt det resterende sukker i små portioner. Forøg blanderhastigheden gradvist til maksimum. Pisk æggehviderne til faste, faste toppe. Hvis proteinmassen er ubevægelig, når formen drejes, betyder det, at de hvide piskes korrekt.

  6. Trin 6:

    Trin 6.

    Kombiner mel med kakao og sigt for at berige melet med ilt. Dette vil gøre dejen mere luftig og øge dens evne til at hæve sig.

  7. Trin 7:

    Trin 7.

    Kombiner de piskede æggeblommer med halvdelen af ​​proteinskummet. Rør med en spatel i en blid, top-down bevægelse.

  8. Trin 8:

    Trin 8.

    Tilsæt halvdelen af ​​melet sigtet med kakao og bagepulver. Bland også forsigtigt.

  9. Trin 9:

    Trin 9.

    Tilsæt de resterende proteiner, omrør.

  10. Trin 10:

    Trin 10.

    Tilsæt resten af ​​mel- og kakaoblandingen. Rør blandingen forsigtigt, indtil den er glat, og prøv at opretholde kiksdejens luftige struktur.

  11. Trin 11:

    Trin 11.

    Dæk bagpladen med pergament (hvis kvaliteten af ​​pergamentet kræver det, smør det med vegetabilsk olie). Du kan bruge en teflonmåtte. Læg kiksdejen ud, glat den forsigtigt ud. Mængden af ​​dej pr. Opskrift beregnes på et standard bageplade (30x40 cm).

  12. Trin 12:

    Trin 12.

    Bag kiks i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 10-12 minutter. Åbn ikke ovnen under bagning, så kiks ikke sætter sig. Tider og temperaturer er omtrentlige, da ovne fungerer forskelligt, styres af din teknik.

  13. Trin 13:

    Trin 13.

    Fjern den færdige kiks fra ovnen og afkøles. Trim det afkølede kikslag fra kanterne og skær det i 2 lige store dele.

  14. Trin 14:

    Trin 14.

    Lav en soufflé. Hæld 60 ml ud af den samlede mængde fløde. Resten af ​​cremen skal afkøles godt, så den pisker bedre.

  15. Trin 15:

    Trin 15.

    Hæld gelatine med kogt vand ved stuetemperatur, omrør. Lad gelatinen være i 10-15 minutter for at svulme op.

  16. Trin 16:

    Trin 16.

    Varm 60 ml fløde indtil den er varm, det er ikke nødvendigt at koge det. Tilsæt den gelatinøse masse i varm fløde, bland godt, så gelatinen er helt opløst.

  17. Trin 17

    Trin 17.

    Tilsæt kondenseret mælk, rør til glat.

  18. Trin 18

    Trin 18.

    Hvordan piskes fløde korrekt? Det er vigtigt, at cremen er fedt, mindst 33%. Redskaber til piskning og selve fløden skal være kold, opbevar dem i køleskab i mindst 1-2 timer. Pisk med en mixer ved minimumshastighed, øg hastigheden gradvist. Hvordan ved du, om du har nok flødeskum? Den cremede masse skal bevare sin form og ikke sprede sig. Stop med at piske på dette tidspunkt. Ellers bliver cremen til smør.

  19. Trin 19

    Trin 19.

    Tilsæt mælk-gelatineblandingen gradvist til cremen og fortsæt med at piske.

  20. Trin 20

    Trin 20.

    Det viser sig at være en delikat, homogen masse.

  21. Trin 21

    Trin 21

    Spred fyldet jævnt på den ene del af kiksbasen. Forsink ikke med denne proces, da soufflé begynder at blive tykkere. Jeg lægger hele souffléen på en kiks (påfyldningen er ca. 2 cm tyk, hver kiks er 1 cm tyk)

  22. Trin 22

    Trin 22.

    Dæk fyldet med et andet lag kiks ovenpå.

  23. Trin 23

    Trin 23.

    Pak desserten i plastfolie og afkøles i 2-3 timer, indtil den hærder.

  24. Trin 24

    Trin 24

    Skær den kølede kiks i kager. Kinder mælkeskive er klar.

  25. Trin 25

    Trin 25.

    Nyd dit måltid!

ingredienser

Kinder Milk Slice - en opskrift derhjemme med et foto:

Del forsigtigt fire mellemstore kyllingæg ved stuetemperatur i hvide og æggeblommer.

hvide og æggeblommer

Slå først proteinerne med en mixer ved lav hastighed, indtil der opnås et blødt skum, og tilsæt derefter 35 g sukker i portioner (vi tager fra den samlede norm), slå dem til et skinnende og tæt skum, der tidligere har været øgede mixerens hastighed. Vi lægger proteinerne til side et stykke tid.

piskede æggehvider

I en anden beholder kombineres æggeblommer med det resterende sukker, honning (hvis du har sukker, opvarm den derefter til en flydende tilstand i mikrobølgeovnen), vaniljesukker og vand (vi tager vand ved stuetemperatur). Pisk den resulterende blanding af ingredienser ved mikserens maksimale hastighed i 5-6 minutter.

æggeblommer

I flere trin, ved at lave blide bevægelser med en spatel fra top til bund, blandes de tidligere slåede hvide i æggeblommeblandingen.

forbinde

I slutningen tilsættes sigtet kakao og mel. Og bland også tørre ingredienser meget omhyggeligt. Vi udfører alle bevægelser hurtigt nok, men så forsigtigt som muligt for ikke at sedimentere dejen.

mel og kakao

Hæld dejen på et bagepapir, der tidligere er dækket med pergament, og niveller det med et jævnt lag over hele overfladen. Forresten er det vigtigt at bruge pergament af høj kvalitet, da kiks til mælkeskiven viser sig at være meget delikat og blød, og hvis den holder fast på dårligt papir, vil det være svært at adskille den fra den uden skade.

chokoladedej

Vi sender bagepladen med dejen til ovnen, der allerede er opvarmet til 180-190 C og bager chokoladekiks i ca. 10 minutter (vi kontrollerer beredskabet enten ved at trykke på eller med et tandstikker). Lad det køle af.

kiks

I mellemtiden, lad os komme ned til at lave soufflé. Sug øjeblikkelig gelatine i vand i 5-10 minutter.

gelatine

Hæld 60 g kraftig fløde (tag den samlede mængde) i en mikrobølgeovnbeholder eller i en lille gryde, og opvarm dem i mikrobølgeovnen eller på komfuret, indtil den er varm (du behøver ikke koge fløden). Sæt den hævede gelatine i varm fløde, og lad den omrøres helt opløst (hvis cremen pludselig ikke var opvarmet godt nok, og gelatinen ikke opløste helt, opvarm derefter den resulterende blanding forsigtigt, men kog ikke!).

fløde

Hæld kondenseret mælk i en opløsning af fløde med gelatine og bland indtil glat.

kondenseret mælk

I en separat skål skal du slå den resterende tunge fløde med vaniljesukker, indtil den er blød.

Rådgivning fra Cook-s.ru: for at cremen let kan piskes, skal den være meget kold!

pisk

Vi overfører blanderen til lav hastighed, og i flere trin blander vi gelatineblandingen i cremen. Outputtet skal være en meget let, delikat og lækker cremet mousse. Vi sender den færdige mousse til køleskabet i 10 minutter, så den begynder at sætte sig.

souffle

Adskil den afkølede kiks fra papiret, trim kanterne og del den i to halvdele. Hvis det ønskes, kan kiks, så mælkeskiven er tilstrækkelig fugtig, let gennemblødes i almindelig sukkersirup inden samling.

kage

Lad os danne kagerne. På den ene halvdel af kiks påføres den tilberedte mousse med et jævnt og generøst lag som på billedet.

kinder mælkeskive opskrift derhjemme med foto

Dæk overfladen af ​​moussen med den anden halvdel af kiks, tryk den forsigtigt. Dæk det dannede "Milk Slice" med papir eller folie på toppen, hvis det ønskes, skal du installere en lille belastning (for eksempel en træplade) og sende den til køleskabet i et par timer.

mælke skive opskrift

Så snart moussen endelig er sat, tager vi desserten ud af køleskabet, desuden trimmer kanterne og deler den i små portionerede kager.

kinder mælkeskive hjemmelavet opskrift

Det er alt! Lækker og øm venlig Mælkeskiven er klar derhjemme!

kinder mælkeskiveopskrift med foto

Forfatter: Elena Volosevich

For nylig har min datter haft stor interesse for en populær butiksød kaldet "Kinder Milk Slice". Og alt ville være i orden, men når jeg ser på udløbsdatoen og produktets sammensætning, blev jeg forfærdet. Nå, et mejeriprodukt kan ikke opbevares så længe! Så jeg besluttede selv at tilberede denne delikatesse. Som det viste sig, er alt meget simpelt. Chokoladelaget er en kiks, og den hvide strimmel i midten består af en soufflé, som jeg let kan lave ved at blande flødeskum med kondenseret mælk og gelatine. Det viste sig at være en god dessert. Min datter værdsat. Næste gang laver jeg en portion dobbelt så stor, og du bogmærker et dejligere mælkeskive - en opskrift derhjemme - måske blev dine børn båret væk?)

På en note : I stedet for fløde kan du bruge tyk creme fraiche.

ingredienser

  • æg 2 stk.
  • mel 1 spsk. l.
  • sukker 2 spsk. l.
  • majsstivelse 1 spsk. l.
  • kakaopulver 1 spsk. l.
  • fløde 33% 150 ml
  • kondenseret mælk 150 ml
  • gelatine 1 tsk

Hvordan man laver en dejligere mælkeskive

  1. kinder-molochnyj-lomtik-Jeg forbereder de nødvendige produkter.
  2. kinder-molochnyj-lomtik-2Til en chokoladekiks bryder jeg æg i en skål, tilsæt sukker.
  3. kinder-molochnyj-lomtik-3Pisk alt med en mixer, indtil massen øges med 3-4 gange. Fra corollas skal der være langsomme svømmebaner.
  4. kinder-molochnyj-lomtik-4Sigt mel, stivelse og kakao.
  5. kinder-molochnyj-lomtik-5Jeg blander forsigtigt og forsigtigt med en ske. Dejen skal holde så meget luft som muligt.
  6. kinder-molochnyj-lomtik-6Jeg beklæd bunden af ​​en firkantet form på 24x24 cm med bagepapir og smør den med smør. Hæld og fordel chokoladeblandingen jævnt.
  7. kinder-molochnyj-lomtik-7Jeg bager i ovnen ved 180 grader i 10 minutter indtil en tør kamp.
  8. kinder-molochnyj-lomtik-8Jeg fjerner papiret og lader chokoladesvampkagen "hvile" i 3-4 timer. Hvis dette ikke er muligt, kan du fortsætte til de næste trin straks efter at kagen er afkølet.
  9. kinder-molochnyj-lomtik-9Derefter skar jeg to rektangler ud, så de passer til den form, hvor jeg vil lave mad.
  10. kinder-molochnyj-lomtik-10Hæld gelatine i 30 ml fløde og lad den svulme i 20 minutter.
  11. kinder-molochnyj-lomtik-12Derefter opvarmes det i et vandbad, indtil krystallerne opløses og filtreres gennem en sigte i en skål med kondenseret mælk. Rør hurtigt, indtil gelatinen begynder at størkne i kold kondenseret mælk.
  12. kinder-molochnyj-lomtik-12Pisk den resterende creme med en mixer til en blød, blød masse. Jeg spredte halvdelen af ​​det i gelatineblandingen.
  13. kinder-molochnyj-lomtik-13Rør forsigtigt, og tilsæt derefter resten af ​​flødeskummet.
  14. kinder-molochnyj-lomtik-14Jeg lagde en kiks i bunden af ​​en rektangulær form på 10x24 cm. Jeg hælder den cremede masse ud.
  15. kinder-molochnyj-lomtik-15Dæk med en anden kage på toppen.
  16. Jeg satte den i køleskabet i 3-4 timer for at fryse souffléen. Derefter adskiller jeg omhyggeligt desserten fra formens vægge, tager den ud på en tallerken og skærer den i portioner.

kinder-molochnyj-lomtik-17

kinder-molochnyj-lomtik-21

kinder-molochnyj-lomtik-22

God dag, Picabu.

ImbibeNerd er med dig igen med fortsættelsen af ​​rækken af ​​lange indlæg om hjemmebjælken.

I dagens indlæg vil vi tale om en enkel, men meget nysgerrig metode til at lave cocktails, nemlig rengøring / afklaring af cocktails med mælk. Familien af ​​cocktails tilberedt på denne måde kaldes afklaret mælkepunch (afklaret mælkepunch).

Specifikt i dette indlæg vil Black Tea Port Milk Punch blive tilberedt. Opskriftsforfatter Dan Souza (redaktør for America's Test Kitchen TV-show).

Metoden består i at blande en cocktail med tilsætning af citrusjuice (eller anden sur del) og mælk. Når mælken tilsættes, begrænses den delvist, hvorefter stansen filtreres og fjerner klumper og flager. Filtrering fjerner det meste af drikkevarens farve, glatter dens struktur og renser den, hvilket undgår ødelæggelse af cocktailen i flere måneder eller endda år, når den opbevares på et koldt sted. Så efter Charles Dickens død blev der fundet flasker mælkepunch i hans vinkælder i en brugbar tilstand.

Processens meget forenklede kemi ligger i det faktum, at når koagulering af mælk dannes kaseinprotein, som "binder" tannin- og phenolbestanddelene i cocktailen, hvorefter smagen af ​​den resulterende drik udjævnes betydeligt.

Metoden er ikke ny, den er blevet brugt i det mindste siden det 17. og 18. århundrede, og selv opskriften på mælkepunch fra et brev fra 1763 forfattet af en bestemt bedjamin Franklin er bevaret:

"Tag 6 liter * brandy og finhakket zest fra 44 citroner;

Brandy skal infunderes med skallen i 24 timer og derefter filtreres.

Føj til den resulterende brandy:

* 4 liter vand

* 4 store fint revede muskatnødder;

* 2 liter citronsaft;

* 2 kg ** sukker

Når sukkeret er opløst, koges 3 liter mælk og blandes med de resterende ingredienser. Lad væsken sidde i et par timer og før den gennem syltetøjsbøjlen flere gange, indtil stansen er klar. Aftap den resulterende stans. "

* 1 amerikansk kvart = 0,946353L

** 1 lb = ~ 0,45 kg

På Franklins tid blev en lignende metode brugt til at forbedre kvaliteten af ​​tilstrækkelig "hård" alkohol. For vores landsmænd er rengøring med mælk, tror jeg, også primært kendt for dets anvendelse til rengøring af måneskin.

Nå, lad os nu gå direkte til hovedopskriften:

Sort te port mælkepunch

Vi har brug for følgende ting:

Udstyr:

* 2 beholdere med et volumen på ca. en liter

* Sig

* Gaze / bandage / klud

* Kaffe filtre

* Skeen

* Tragt

* Flaske til opbevaring af det resulterende slag (kommer ud lidt mere end 0,7 liter)

Ingredienser:

* 235 ml (1 kop) - Mælk med medium eller højt fedtindhold

* 470 ml (2 kopper) - Brygget sort te (det er bedre at brygge mere tålmodigt)

* 150 ml (⅔ kop) - Rum. Jeg brugte en blanding af mørk og lys rom i forholdet 1 til 1. Den originale opskrift indeholder Batavia Arrak, en indonesisk rom (desværre har jeg ikke set den til salg i SNG endnu)

* 150 ml (⅔ kop) - Port vin. Teoretisk kan du bruge en hvilken som helst tre akser, men det er bedre at tage en ung rubinport.

* 85g (⅓ kop) - Sukker

* 75 ml (⅓ kop) - Citronsaft

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post

Tilsæt 85 g sukker i den bryggede te, og lad den køle lidt af.

Vi blander alle ingredienserne undtagen mælk i en af ​​beholderne (te med sukker, rom, portvin, citronsaft).

Vi får i princippet en færdiglavet cocktail. For sjov kan du prøve det eller afsætte en eller to portioner (~ 80-160 ml) for at sammenligne med resultatet af raffineret mælk.

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post

Hæld en kop mælk i den anden beholder:

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post

STØD INDHOLD Squeamish anmodning om at bevæge sig væk fra skærme

Hæld cocktailen gradvist i en kop mælk, omrør lejlighedsvis.

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post

Lad blandingen af ​​mælk og hul stå i 30 minutter.

Forskellige kilder giver forskellige anbefalinger til tiden fra 30 minutter til en nat.

Jeg forsvarede det i 30 minutter og var meget tilfreds med resultatet, men sandsynligvis hvis jeg forsvarede det i løbet af natten, ville det være lettere at filtrere det.

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post

Vi destillerer den aflejrede blanding gennem flere lag gaze.

Hvis din gaze er tynd nok, er det værd at gøre dette flere gange for at filtrere hoveddelen af ​​den ostemasse ud:

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post

Vi løber det næsten gennemsigtige hul igen gennem kaffefilteret og fjerner de sidste mindste partikler af ostemasse.

Et par tip:

a) Du bør ikke spare på filtre med hensyn til det faktum, at det er bedre at bruge 2 eller tre filtre i rækkefølge end at køre alt igennem et (fordi der er en risiko for, at filteret går i stykker)

b) Skynd dig ikke tingene for meget ved at ryste / vride filteret igen - hvis det går i stykker, er destillationsprocessen gennem kaffefiltre sandsynligvis nødt til at starte forfra.

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post

Hæld det resulterende hul i en flaske og læg det i køleskabet.

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post

Hvis stemplet kommer fra køleskabet, er det i princippet muligt at servere det uden yderligere handlinger ved blot at hælde det i et glas med eller uden is.

I mit tilfælde besluttede jeg straks at prøve det resulterende produkt og blandede det lidt i et rysterlåg med is (ved hjælp af vaskemetoden):

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post

Resultatet er en meget let og drikkelig cocktail med noter af portvin, te og i mindre grad rom. I modsætning til den ikke-skrællede cocktail er smagen meget glattere (i den uraffinerede cocktail syntes det mig, at porten hindrede alt andet).

Teksturen er uventet tæt / tyktflydende (den, der prøvede øl med lactose, jeg kan sige, at fornemmelserne er ens).

Desværre overføres farven på billedet ret dårligt (jeg har ingen evner / evner til at opbygge mere passende belysning), i virkeligheden har cocktailen en farve, der ligner rosenvin eller champagnerose (lyserød-orange, men alligevel tættere på lyserød som i det allerførste foto af indlægget).

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1 - Afklaret mælkepunch. Bar, alkohol, cocktail, hul, mælk, opskrift, lang post

Skol! til alle, der har læst den, håber jeg nogen vil finde opskriften nyttig, især i betragtning af det kommende nytår. Huller er efter min mening ufortjent upopulære, selvom de er en ret velsmagende og relativt simpel drink, der kan tilberedes på forhånd i portioner til en virksomhed.

P.s. Dette indlæg er ret ekstraordinært, fordi den næste vil sandsynligvis først blive gjort i midten / slutningen af ​​november. Så indlæg om ingredienser (i det mindste om hjemmelavede bitters og tonics) vil fortsætte, men lidt senere.

Mælkeskive - en trinvis opskrift med et foto på Povar.ru

Добавить комментарий