Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos

Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos

Før du laver en lækker middag, ud over at vælge en skål, har en vigtig værdi for kokken et valg af højkvalitets, friske produkter til forberedelse. Og hvis valget af produkter til sideskålen ikke er en særlig vanskelighed, så forårsager valget af kød i de fleste kokke vanskeligheder. En gang foran kødtælleren vil en uerfaren kok komme i forvirring fra overflod af valget af forskellige varianter af kød og stykkerne af forskellige dele af den slagtekroppe, han foreslår. Det første råd, der giver det absolutte flertal af erfarne kokaler - for godt kød, skal du gå på markedet . Butches på markedet som regel vil ikke blive købt for at hjælpe med at vælge kød og give rigtig værdifulde anbefalinger, som de er interesserede, så klienten er tilfreds og returneret igen og igen. En anden ting er, at købere selv ikke altid vil lytte til rådgivningen, og vælge kød baseret på deres egne ideer.

Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos

Kød på markedet.

Først ,Hvad skal der betales til Dette er et passende stykke slagtekrop Til fremstilling af en udtænkt skål. Forudgående undersøge dette spørgsmål eller konsultere slagteren.

Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos
Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos

Sekund - Dette er en farve. God kød af høj kvalitet - rød, med et stort udvalg af røde nuancer, uden nogen benzin skilsmisse, grønne, sort. En god, frisk kalvekød vil være en mild lyserød farve, oksekød - den crimson-røde, lidt rushing, mørkere oksekød er lam, svinekød - blød pink. Skrupelløse sælgere - Håndværkere kan ty til tricks for at opdatere farven på det polære kød, udmattende det i en opløsning af mangankalium (Mangartee). Denne hemmelighed er let at afsløre, se på farven på fedt og knogler - de får rosa og gullige farver.

Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos
Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos
Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos
Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos

Tredje - Undersøg overfladen af ​​kød . Hvis du opdagede en lyserød eller rødlig skorpe, så fløj ikke noget forfærdeligt, sandsynligvis dette stykke fløj lidt på tælleren og tapet lidt. På samme tid bemærke, at der ikke er pletter og outsider på overfladen. Det vigtigste er manglen på slim.

Fjerde - Se på fedtet, Han kan fortælle om mange ting, selvom han ikke er nødvendig, og du skal blot klippe det og smide det ud. Hvis du ser gul fedt - foran dig slagtekroppen af ​​det gamle dyr, og det følger af dette, at kødet, når madlavning vil være hårdt. Der er en god kødfedt hvid (lam-creme), med passende konsistens og lugtfri. Barcus fedt vil være meget tæt, i frisk højkvalitets oksekød fedt vil smuldre, svinekødet vil have en elastisk og pink-hvid farve. Kødfedt af høj kvalitet er spredt på hele overfladen af ​​kødet.

  • Hvidfedt (fersk kød)
Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos
Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos
  • Gul, brun fedt (kødet er gammelt eller ikke frisk, det er ikke værd at købe)
Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos

Den næste ting at være opmærksom er, hvordan kødet du vælger lugt . Frisk ikke behageligt kød har en behagelig let lugt. Hvis selv en lidt ubehagelig duft føltes, bør et sådant kød ikke købe. En gammel pålidelig måde at kontrollere kød langs en spicker eller en lysere til at sætte ild til et lille kødstykke, og hvis det lugter som en lækker sædvanlig lugt af kød - så kan du sikkert tage.

Kød i butikken.

Hvis du ikke har en bevist slagter på markedet, som du præcist kan købe kød af høj kvalitet og skal vælge kød i supermarkedet, så skal opmærksomheden fokuseres på følgende punkter:

Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos

- fremlægge lokale producenters præference

- Kontroller holdbarheden

- Sørg for at kontrollere emballageintegriteten.

Når du køber frosset kød, skal du lære etiketten på pakken. Hun vil fortælle dig, hvor det er kød, hvad er hans holdbarhed. Krop det naturligt, jo længere, jo bedre, så vil kødet i madlavning ikke være gummi og hårdt. Men det skal stadig huskes, at på frosset kød vil det være meget svært at forstå, om det blev holdt korrekt, og hvor meget duften af ​​afrimning er der hormoner og antibiotika i den.

Jeg ønsker oprigtigt, at disse praktiske råd vil kunne hjælpe dig med at vælge det rigtige kød i fremtiden og nyde retterne fremstillet af det.
Jeg vil være meget glad for husky, kommentarer og abonnement på min kanal =)
Se igen i nye artikler!

Culinary School Online: Sådan vælger du kødet

Hvis du søger på internettet, en ulogisk, selv om du forklarer, regelmæssighed: opskrifter så meget, at du ikke kan lave op opskrifterne, og forklarende oplysninger om, hvordan du vælger de rigtige produkter til denne opskrift, finder du ikke dagen med ild. Kød - Produktet er en speciel, der kræver den rigtige tilgang, og derfor ikke tæller dig selv som ekspert, giver jeg stadig et par tips, hvordan man vælger det rigtige kødkød, som styres af sig selv.

Vælg svinekød, skåret

Vybor_miasa.

(Billedet stiger ved at klikke)

Tip først - Marked, ikke shoppe Kød er ikke yoghurt eller cookies i standard emballage, hvilket kan uden at se, tage fra supermarkedets hylder. Hvis du vil købe godt kød, er det bedst at gå på markedet, hvor og vælger lettere, og kvaliteten er ofte højere. En anden grund er ikke at købe kød i butikker - forskellige uærlige teknikker, som nogle gange ty til kødet for at erhverve et overoperativt udseende og mere vejet. Ikke at de ikke gjorde på markedet, men her kan du i det mindste se på sælgeren.

Rådets anden - Personlig slagter De af os, der ikke kom på lampen af ​​vegetarisme, spiser kød mere eller mindre regelmæssigt. Det bedste, der skal gøres i denne situation, er at få "din" slagter, der vil kende dig i ansigtet, tilbyde de bedste stykker, give værdifulde råd og bestille kød til dig, hvis det ikke er tilgængeligt nu. Vælg en slagter, som sandsynligvis vil du være behagelig og handler et anstændigt produkt - og glem ikke at smide det med ham mindst et par ord med hvert køb. Resten er et spørgsmål om tålmodighed og personlig kontakt.

Rådets tredje - Udforsk farve Butcher Slagter, men han gør heller ikke ondt for at forstå selve kødet. Kødets farve er et af hovedtegnene på hans friskhed: Godt oksekød bør være trygt rød, svinekød - pink, kalvekød ligner svinekød, men mere lyserød, lammet ligner oksekød, men en mørkere og rig skygge.

Bøf Kalvekød Svinekød Fårekød

Tip fjerde - øvelse overfladen

Tynd lyserød eller bleg rød skorpe fra tørring af kød - fænomenet er helt normalt, men der bør ikke være nogen fremmede nuancer eller pletter på kød. Der bør ikke være slim, hvis du lægger en palme til fersk kød, vil det forblive næsten tørt.

Femte Råd - Sniffy

Som i tilfælde af fisk er lugten en anden trofast rådgiver for at bestemme produktets kvalitet. Vi er rovdyr, og næppe catchy frisk lugt af godt kød til os er behagelige. For eksempel skal oksekød lugte, så du vil straks lave Bifstex i Tatar eller Carpacho. En særskilt ubehagelig lugt siger, at dette kød ikke længere er det første og ikke engang en anden friskhed, det er ikke værd at købe det. Gamle, dokumenterede måde at lugte et stykke kød "indefra" - gennemboret med en opvarmet kniv.

Rådets sjette - undersøge fedt Fedt, selvom du har til hensigt at klippe og smide det, kan man fortælle om mange ting. For det første bør det være hvidt (eller fløde i tilfælde af lam), for det andet at have en ordentlig konsistens (oksekød bør smuldre, tværtimod, for at være tilstrækkeligt tætte), for det tredje at ikke have en ubehagelig lugt. Nå, hvis du vil købe ikke kun frisk, men også kød af høj kvalitet - være opmærksom på dens "marmor": der er virkelig godt kød på et stykke, at fedt spredes gennem hele overfladen.

Vælg oksekød, skåret

Goviadina.

(Billedet stiger ved at klikke)

Syvende Råd - Elastisk test

Det samme som med fisk: fersk kød, når du trykkes, forår og lommen, som du forlod med din finger, straks glattes.

Rådet ottende - vi køber frosne

Når du køber et frosset kød, skal du være opmærksom på den lyd, det udgør, når du tapper, en glat snit, en lys farve, der vises, hvis du lægger en finger til den. Drej kødet omhyggeligt, jo længere jo bedre (for eksempel i køleskabet), og hvis det var korrekt frosset, så forberedes det praktisk talt ikke skelneligt fra det afkølede.

Tip niende babs

Køb en eller et andet snit, for at vide godt, hvor dyrets krop er, og hvor mange knogler i det. Med denne viden vil du ikke overbetale for knoglerne, og du kan korrekt beregne antallet af portioner.

Vælg lam, skåret

Baranina.

(Billedet stiger ved at klikke)

Tip tiende - formål og midler

Ofte folk ved at købe et godt stykke kød, indtil uigenkaldeligt forkæler det, når de laver mad - og der vil ikke være nogen til at bebrejde, undtagen for sig selv. Vælge kød, have en klar ide om, hvad du vil lave mad, og tøv ikke med at dele dette med slagteren. Stegning, slukning, bagning, madlavning for at få bouillon, gelé eller fordøjeligt kød - alle disse og mange andre typer af madlavning tyder på brugen af ​​forskellige nedskæringer. Selvfølgelig forbød ingen dig at købe en oksekødfilet og lave bouillon fra det - men så overholder du penge, og kødet vil vende, og bouillon vil blive halvt.

Sådan er her vidunderlige råd. Fra mig selv vil jeg lave to tilføjelser. Jeg håber, at forfatteren ikke vil være i kravet, især da han selv tilbød at dele sine overvejelser om dette.

Til Rådet for Femte: Køb oksekød for kød i Tatar, vælg det stykke, der ikke kun lugter, men også vil få dig til et ønske om at spise det rå. Du ved, det sker, du ser på kød, og det er så smukt, at det bare er ked af at lave mad. Dette er kød til oksekød i tatar. Dette er ikke et privat råd, som du måske tror, ​​og det fælles oksekød for kød i tatar er den højeste, upåklagelige kvalitet.

Til Rådet den sjette: Det gule fedt, jo ældre dyret. For de andre retter, fortrinsvis ungt kød, for en ældre bouillon med et gult fedt. Men selvom du har brug for kød til bouillon, undgå kød med en grov fibrøs struktur. Ellers, der har forberedt et sådant stykke, vil du helt sikkert huske den melankolske bemærkning af portrættet om kyllingen af ​​fru Coknar: "Damn det! Hvor trist! Jeg respekterer alderdom, men ikke i kogt eller stegt! "

Denne artikel sendte denne artikel til vores forum Olli. . Det syntes mig, at disse værdifulde råd ville være nyttige for dig.

Kendskab til hemmeligheder, hvordan man vælger fersk kød, hjælper med at undgå mislykkede indkøb.

Trods alt, på trods af den aktive bevægelse af vegetarer, forbliver kødretter den vigtigste kilde til proteiner, vitaminer, aminosyrer. Et godt stykke fersk kød er grundlaget for et sæt retter, hvis smag vil sætte pris på både voksne og børn.

Kødproduktet kræver en særlig tilgang ved valg af. Baseret på personlig erfaring skynder jeg at dele flere købshemmeligheder.

Indhold:

Vi går til markedet, ikke i butikken

Kød er ikke produktet i en pakke, der ikke kan være glad for at tage fra supermarkedets hylder. Ønsker at erhverve virkelig høj kvalitet, skal friske køddelikacy besøges af det lokale marked.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (4)

Kun på et sådant sted, kigger ind i sælgerens øjne under den oprigtige, uhyggelige samtale, viser det sig selv at vælge det perfekte stykke svinekød, oksekød eller lam.

Godt, når der er en personlig slagter

Dem, der har kødretter i kosten dagligt, råder jeg dig til at gøre venner med slagteren i basaren, som vil hjælpe med at vælge det bedste stykke, vil give om nødvendigt det værdifulde råd eller bestille for dig den ønskede mængde nødvendig .

Kak-vybrat-svezhee-myaso (7)

Undersøg forsigtigt farve.

Selvom slagteren på markedet allerede er blevet din ven, bør du ikke miste årvågen. Det er vigtigt at være i stand til selvstændigt at forstå friskheden af ​​kødprodukter.

Farve - Hovedkvalitetsindikator. Et virkelig frisk stykke oksekød har en ren rød farve, svinekød skrånende pink skygge, kalvekød har en mere rig lyserød farve.

Kig på overfladen

Lidt mærkbar, tynd, bleg pink skorpe på et stykke svinekød - fænomenet er normalt. Det er uacceptabelt på overfladen af ​​slim, blodforelæsninger, pletter. Anvendelse af palme til det valgte stykke, huden skal forblive ren.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (10)

Sniffing enten vil ikke skade

En af de vigtigste indikatorer for friskhed er en naturlig kød lugt. Hvis jeg sniffer det valgte kødstykke, forsvandt ønsket om at forberede mesterværket fra det ikke, dristigt foretage et køb.

Men den skrupelløse sælger alle slags måder forsøger at forkæle panden lidt forkælet kød. Dette bruger edb-løsninger med en række farvestoffer.

Kontroller kvaliteten af ​​kød let. For at gøre dette skal du vedhæfte et rent papirserviet til det valgte stykke. Hvis det forbliver tørt, uden pletter, kan du sikkert handle.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (2)

Sådan vælger du frisk svinekød

Ingen vil hævde, at svinekød er det mest populære kødprodukt. Hvem kan ikke lide svinekobabs, saftige store koteletter. Valg af marked for kød, det er vigtigt at forstå, hvordan man vælger det korrekt.

OBS, BOAR!

Vælg en svinekød er nemt, hvis producenten er samvittighedsfuld og passer ikke massen af ​​en tilstoppet ikke-rippet vildsvin (vildsvin).

Mens kødet er rå, er det ikke meget forskelligt fra almindelig svinekød. Men så snart det valgte stykke begynder at juble på en pande, ved du, hvor grusomt bedraget markedshandleren.

Kødet af en vildsvin under opvarmning gør malware ammable, hvilket er umuligt at forvirre med andre lugte.

Vores bedstemødre kendte en hemmelighed som ikke at købe en vildsvin. Metalliske striknåle tog til markedet. Opvarmet med sin kamp, ​​kødet blev gennemboret, og hvis der ikke blev fundet nogen udenfor ubehagelige lugte, kunne svinekødet købes.

Altid snuse

En udtalt lugt, grisen vidner om sin lave kvalitet, og det er bedre at nægte at købe. Bør også advare lugten af ​​skarphed eller rådne.

Kvalitetsproduktet har ikke fremmede, ubehagelige lugte. Undtagelsen er mælkepige, hvis kød har en tynd duft af mælk.

Svinekød fedt har en ejendom meget hurtigt. Selvom sælgeren skærer den af, har pulpen stadig tid til at absorbere den ubehagelige lugt af det stemte fedt.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (9)

Al hemmelighed i blødhed

Valg af svinekød, mange forsøger at få det mest bløde stykke. Dette er en fejltagelse. Overdrevent blødt svinekød.

Den ufærdige producent i forfølgelsen af ​​klienter er også lidt reforformet af svinekød i løsningen af ​​stivelse, vand og klemningssalte.

Sådan svinekød ændrer ikke sin smag, men erhverver usædvanlig blødhed og ændrer strukturen. Med stegning erhverver sådan svinekød sjældent den nødvendige skorpe.

Moderat mængde af tavse rod gør kødet mere tæt.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (8)

Hvilket stykke til stegning, og hvilken slags suppe

Erfarne værtinder ved, at den fattest og saftige del af svinekød er nakken. Oftest er det taget for at forberede en lækker kebab. Til bagning er bladet perfekt.

Steg med stykker godt carbonat. Til bagning er bagsiden af ​​svinekroppen velegnet. Ribben eller bryster er gode til supper og bouillon.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (6)

Gårdkød

Et rigt udvalg af producenter af kødprodukter sætter forbrugeren til en blindgyde. Hvad skal man vælge? Swing eller oksekød på markedet, eller delikatesse er ikke altid en velkendt producent i butikken?

Desværre er selv en gris dyrket i små gårde ikke altid en garanti for råmaterialer af høj kvalitet. Kun ved metode til prøve og fejl kan du finde din producent af den bedste svinekød.

Sådan vælges oksekød

Velsmagende, udsøgte oksekødsretter opnås kun under betingelse af brug af fersk kød. Overvej i orden, hvordan man vælger et oksekød af høj kvalitet:

  1. Korrekt farve. Kun frisk kød har lyse rødt. Eventuelle interstitationer af grøn, brun eller sort indikerer, at kødet begynder at forværres. Konklusion: Kød af høj kvalitet kun rød.
  2. Tilstedeværelsen af ​​fedt. En lille mængde fedt har en tæt struktur, og i unge oksekød vil endda smuldre. Fedt farve kun hvid. Gul farvetone er det vigtigste tegn på, at kødet er dumt, gammelt. Konklusion: Fedt i oksekød er kun hvid og tæt ved struktur.
  3. Perfekt overflade. Hvis slagtekroppen var partition for et par timer siden, kan på overfladen af ​​pulpen ses let tangling. Et stykke meaky forbliver tørt og elastisk. Anvendelse af en hånd til et stykke, håndfladen skal forblive tør. Konklusion: Frisk, høj kvalitet kød uden blod og sucrovitsy.
  4. Ret lugt. Oksekød skal snuse. Hvis sælgeren ikke tillader dette at gøre, advarsler. Mest sandsynligt er varerne allerede forkælet. Konklusion: Frisk bøf har ikke NICOIH lugt.
  5. Test for elasticitet. Klik på fileten med din finger. Et hul, når du trykker på, skal beskrives om et par sekunder. Hvis dette ikke skete, så er oksekødet forkælet. Også i forbindelse med stegning på et stykke af et stykke optrådte bobler, sandsynligvis blev produktet gentagne gange faldet og frosset. Konklusion: Frisk oksekød elastisk.
  6. Spørgsmål Pris. Spanserpriserne på markedet på oksekød kan være stort, men det skal altid huskes, at kvaliteten frisk skæring ikke kan koste billig.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (5)

Hvad et stykke for hvilken skål

Perfect Roast Beef eller Bifstex, kan kun arbejde ud af frisk høj kvalitet Koradz. For en stege er gåsen bedre at vælge EBB.

Medalloner er yngel fra filetdelen. En fremragende barbell vil være lavet af nakke eller skåret. På de første retter kan du tage et bryst, Chelyasko.

Sådan bestemmer du friskheden af ​​lammet

Desværre forstår få mennesker den sande, sofistikerede smag af lam. Og alt fordi kød af høj kvalitet er frisk, og finder det problematisk.

Gå til basaren, husk et par enkle regler:

  1. Sniv altid et kødprodukt. Letvægts, knap tændt mælk lugt - et tegn på, at du er en slagtekroppe af et ungt lam. Pulpen af ​​et gammelt dyr giver hendes urin kraftigt. Sådanne smagsstoffer vil ikke kunne fjerne eventuelle krydderier.
  2. Vær opmærksom på lamfarven. Køb ikke en mørk farvemasse, heterogen med skygge. Fra en sådan gammel, og sandsynligvis vil der ikke være mere frosset kød.
  3. Fedt frisk lam hvid, med en lille sandfarvet farvetone. Gamle lam har et fedtlag af en mættet gul og jævn grå. Også produktets friskhed fremgår af konsistensen af ​​fedtet rod. De bør være tætte og let adskilt fra pulpen.
  4. Vælge en ramkamp, ​​være opmærksom på hans ribben. De underudviklede ledd tyder på, at du er ung lam.

Kontroller friske lam kan simpelthen trykke på din finger. Der er ingen buler i det friske produkt, og det gamle lam er ved at trykke på banen dannes, hvor blod akkumulerer.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (1)

Tips til dem, der elsker kanin

Kødet af frisk slået kanin er blød-pink, uden slim, blodleks. I intet tilfælde kan ikke købe en slagtekroppe af grå.

Det er værd at huske end en mørkere i farven på slagtekroppen, den ældre var kaninen. Retter fra et sådant produkt er vanskeligt at bringe til den perfekte smag og blødhed.

Kaninkroppen skal omhyggeligt inspicere, røre ved fingrene. Til kontakten, Kjødet af kaninens sne skinny, foråret. Hvis du trykker på kødet med din finger, skal der ikke være nogen halm.

Tag aldrig en kaninkrop, hvis han ikke har nogen ben. Ellers er risikoen meget store for at erhverve en kattekarcass.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (3)

Så opsummere: Køb af kødprodukter vil lykkes, hvis du klart overholder råd fra erfarne ejere og kvalificerede kokke.

[Total: 1Mellem: 5/fem]

På et tidspunkt skrev jeg en artikel om, hvordan man vælger den rigtige fisk - og nu går jeg med Ånden og besluttede at skrive det samme, men om kød. Hvis du søger på internettet, en ulogisk, selv om du forklarer, regelmæssighed: opskrifter så meget, at du ikke kan lave op opskrifterne, og forklarende oplysninger om, hvordan du vælger de rigtige produkter til denne opskrift, finder du ikke dagen med ild. Kød - et specielt produkt, der kræver den rigtige tilgang, og derfor ikke tæller dig selv som ekspert, giver jeg stadig et par tips, der styrede mig selv.

Tip først - Marked, ikke shoppe

Kød er ikke yoghurt eller cookies i standard emballage, hvilket kan uden at se, tage fra supermarkedets hylder. Hvis du vil købe godt kød, er det bedst at gå på markedet, hvor og vælger lettere, og kvaliteten er ofte højere. En anden grund til ikke at købe kød i butikker - forskellige uærlige teknikker, som nogle gange ty til kødet for at få et mere appetitvækkende udseende og mere vejet. Ikke at de ikke gjorde på markedet, men her kan du i det mindste se på sælgeren.

10 tips om, hvordan du vælger det rigtige kød - Foto

Rådets anden - Personlig slagter

De af os, der ikke kom på lampen af ​​vegetarisme, spiser kød mere eller mindre regelmæssigt. Det bedste, der skal gøres i denne situation, er at få "din" slagter, der vil kende dig i ansigtet, tilbyde de bedste stykker, give værdifulde råd og bestille kød til dig, hvis det ikke er tilgængeligt nu. Vælg en slagter, som sandsynligvis vil du være behagelig og handler et anstændigt produkt - og glem ikke at smide det med ham mindst et par ord med hvert køb. Resten er et spørgsmål om tålmodighed og personlig kontakt.

Rådets tredje - Udforsk farve

Butcher Slagter, men han gør heller ikke ondt for at forstå selve kødet. Kødets farve er et af hovedtegnene på hans friskhed: Godt oksekød bør være trygt rød, svinekød - pink, kalvekød ligner svinekød, men mere lyserød, lammet ligner oksekød, men en mørkere og rig skygge.

Tip fjerde - øvelse overfladen

Tynd lyserød eller bleg rød skorpe fra tørring af kød - fænomenet er helt normalt, men der bør ikke være nogen fremmede nuancer eller pletter på kød. Der bør ikke være slim: Hvis du lægger en palme til fersk kød, forbliver det næsten tørt.

Femte Råd - Sniffy

Som i tilfælde af fisk er lugten en anden trofast rådgiver for at bestemme produktets kvalitet. Vi er rovdyr, og næppe catchy frisk lugt af godt kød til os er behagelige. For eksempel skal oksekød lugte, så du vil straks lave Bifstex i Tatar eller Carpacho. En særskilt ubehagelig lugt siger, at dette kød ikke længere er det første og ikke engang en anden friskhed, det er ikke værd at købe det. Gamle, dokumenterede måde at lugte et stykke kød "fra indersiden" - Pierce det med en opvarmet kniv.

Rådets sjette - undersøge fedt

Fedt, selvom du har til hensigt at klippe og smide det, kan man fortælle om mange ting. For det første bør det være hvidt (eller fløde i tilfælde af lam), for det andet at have en ordentlig konsistens (oksekød bør smuldre, tværtimod, for at være tilstrækkeligt tætte), for det tredje at ikke have en ubehagelig lugt. Nå, hvis du vil købe ikke kun frisk, men også kød af høj kvalitet - vær opmærksom på hans "marmor": På et skåret rigtig godt kød kan det ses, at fedt spredes i hele overfladen.

Syvende Råd - Elastisk test

Det samme som med fisk: fersk kød, når du trykkes, forår og lommen, som du forlod med din finger, straks glattes.

Rådet ottende - vi køber frosne

Når du køber et frosset kød, skal du være opmærksom på den lyd, det udgør, når du tapper, en glat snit, en lys farve, der vises, hvis du lægger en finger til den. Drej kødet omhyggeligt, jo længere jo bedre (for eksempel i køleskabet), og hvis det var korrekt frosset, så forberedes det praktisk talt ikke skelneligt fra det afkølede.

Tip niende babs

Køb en eller et andet snit, for at vide godt, hvor dyrets krop er, og hvor mange knogler i det. Med denne viden vil du ikke overbetale for knoglerne, og du kan korrekt beregne antallet af portioner.

Tip tiende - formål og midler

Ofte folk ved at købe et godt stykke kød, indtil uigenkaldeligt forkæler det, når de laver mad - og der vil ikke være nogen til at bebrejde, undtagen for sig selv. Vælge kød, have en klar ide om, hvad du vil lave mad, og tøv ikke med at dele dette med slagteren. Stegning, slukning, bagning, madlavning for at få bouillon, gelé eller fordøjeligt kød - alle disse og mange andre typer af madlavning tyder på brugen af ​​forskellige nedskæringer. Selvfølgelig forbød ingen dig at købe en oksekødfilet og lave bouillon fra det - men så overholder du penge, og kødet vil vende, og bouillon vil blive halvt.

Endelig vil jeg give et link til din detaljerede artikel om, hvordan man vælger en svinekød, og jeg vil give en lille (minut med noget) en video om, hvordan man bestemmer kvaliteten af ​​oksekød:

Nå, med sine hemmeligheder om, hvordan du vælger kød personligt, hvor du forsøger at købe det, at du elsker mest, og alle andre er traditionelt opdelt i kommentarerne.

Sådan vælger du det rigtige kød - nyttige tips med fotos

Добавить комментарий