Kold røget rygning med egne hænder: tegninger og muligheder

Mennesket er en skabning, der ikke kun er vant til at trøste, men også til lækker mad. Nogle af de foretrukne delikatesser, der blev opfundet af hulemænd, er røget kød: kød, fisk, bacon og pølser. Det er dog umuligt at finde naturlige produkter i butikken nu. Denne proces er langvarig, og for at opnå den ideelle smag kræver den overholdelse af teknologi og en bestemt type træ. Sådanne problemer er ikke rentable for producenterne, og derfor findes kun surrogater behandlet med "flydende røg" i hylderne. De ser og lugter godt ud, men gør intet andet end skade. Derfor er mange interesserede i et koldrøget røghus med egne hænder: tegninger og måder at opnå den ønskede smag og aroma på.

Hvorfor kold rygning?

Begge typer rygning har funktioner, fordele, ulemper, men oftere vælger de stadig koldt. Årsagen er et mere optimalt temperaturregime.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

  1. Varm rygning kræver ikke meget tid til at tilberede mad eller en kompleks struktur. Et elektrisk apparat eller en åben ild er placeret direkte under ryghuset. Temperaturer fra 70 til 120 ° giver dig mulighed for at smage den aromatiske skål efter 1-3 timer. Produkter, der har gennemgået denne behandling, forbliver bløde og ret fedtede, men det er derfor, de kun opbevares i et par dage.
  2. Kold rygning er en måde at gøre et produkt særligt velsmagende på. I dette tilfælde fungerer varm røg og når "offeret" gennem en ret lang skorsten. Temperaturen for sådan rygning er 20-35 °, men den bedste figur er 30 °, så produktet bevarer næsten alle nyttige stoffer. På grund af denne temperatur "lav" skal den fremtidige delikatesse koges i lang tid: processen kan tage 3 dage. Efter forarbejdning mister produktet noget af sin fugtighed, derfor bliver det tørt, men bibeholder fedtet. Men dens holdbarhed er flere uger eller endda måneder.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Den unikke aroma og evnen til at strække fornøjelsen ved at nyde røget kød i lang tid er grundene til populariteten af ​​det koldrøgede røghus, og der er mange måder at udstyre det med dine egne hænder.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger

Konstruktionen er krævende, da røgen, inden den når produkterne, skal nå en minimumstemperatur, slippe af med skadelige urenheder, sod. Derfor indebærer enhver tegning følgende elementer:

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

  1. Et forbrændingskammer (røggenerator), bygget af metal eller mursten. På grund af procesens længde skal den have en bekvem askepande og en dør til regulering af røgstrømmen.
  2. Rygekammer. Den lave temperatur giver dig mulighed for at vælge en række forskellige materialer, herunder træ. Denne rolle kan spilles af en almindelig tønde, et gammelt køleskab.
  3. Skorsten. Dens mindste længde er 2000 mm, maksimum er 7000. Længere afstand er en garanti for problemer med trækkraft. Det bedste materiale er metalrør, deres diameter er mere end 100 mm.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Sortiment af originale enkle rygere

Sådanne designs er gode, fordi alle slags materialer og genstande, der har tjent deres tid, er egnede til dem, men hånden rejser sig ikke for at smide dem væk.

"Tønde" røghus

Dette er den mest uhøjtidelige mulighed. For at bygge et røghus skal du have nødforsyninger:

  • en metaltønde og det samme maske;
  • metalplader, stærke riste;
  • fastgørelsesanordninger;
  • skifer, burlap.

Det første trin er at grave et hul under forbrændingskammeret, og et ark af tin lægges på bunden. De graver en ikke alt for dyb grøft til skorstenen, dens bredde er 250 mm, længden er 2000-2500 mm. Tæthed sikres ved at dække ildstedet med skifer. Derudover er det drysset med jord.

Udstyr et rygerum. Tønderen er frataget bunden, og i stedet for er der fastgjort et metalnet, der opsamler sod, det er dækket med jute. Risten er monteret nedenunder. Efter at være gået tilbage fra den øverste kant af beholderen 200 mm, skal du udstyre et sted for produkter. Det kan være et metalgitter eller stænger, hvorpå kroge er hængt. I stedet for et låg til tøndekammeret anvendes en tæt jute. Det er i stand til at bevare røg, men samtidig fjerne overskydende mængde af det.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Et røghus bygget af en trætønde vil være noget dyrere, men det vil se mere præsentabelt ud. Arbejdet med det er også simpelt, da det ikke vil være svært at fjerne topdækslet, skære hullerne til røret ud og installere holderne til ristene indeni. Der er kun en undtagelse for sådanne halvfabrikata røget produkter - plastprodukter.

Ex-køleskab, der ændrede sin holdning

Bedre at finde et gammelt køleskab, der har et minimum af plastik. Denne metode giver dig også mulighed for hurtigt at få den ønskede ryger, den er enkel og økonomisk. Listen over ting, du skal arbejde, er lille:

  • køleskab krop;
  • ventilator;
  • mursten;
  • rør, gennemsnitlig sektionslængde 2500 mm, diameter - 100 mm;
  • isolering til røret, hvis det forbliver på overfladen.

Det gamle køleskab fjernes fra alle plastelementer, kompressoren og relæet er intakt. Alle huller er forseglet med tape, tape eller elektrisk tape. For at give trækkraft er der installeret en ventilator i bunden. Et lille hul er lavet på toppen til røg. Det er skåret fra siden til skorstensrøret (den anden, at foretrække, muligheden er fra bunden) på begge sider - til de rister, hvor produkterne skal placeres. Glem ikke drypbakken: den bør ikke blokere røgvejen i køleskabet. De leder efter et sted til et køleskab-rygeri og vælger det højest mulige område.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

I en afstand af 2500 mm fra det graver de et hul til ildkassen. Mursten lægges i bunden, og der er rejst vægge fra dem. Hvis stedet har en naturlig hældning, er skorstenen let indpodet. Når lettelsen er jævn, skabes den ved at grave en skyttegrav. Jo længere det er fra køleskabet, jo dybere er det lavet. Den ene ende af røret er forbundet med køleskabet, den anden føres til gropen. Når en skyttegrav ikke er nødvendig, er skorstenen pakket ind i isolering. Den improviserede brændkammer er tæt dækket med en metalplade, den optimale tykkelse er 3-4 mm.

I rollen som et koldrøget rygerhus kan en gammel vaskemaskine, hvis beklædning også vil være ideel til kammeret, blive en "backup" af køleskabet. Alternativer er metal- eller træskabe.

Solide bygninger

Der er ejere af sommerhuse og forstæder, der med egne hænder prøver at gøre absolut alt samvittighedsfuldt. Følgende muligheder er gode til store forstæder, hvor en anden lille bygning ikke vil være en hindring, men en dekoration.

Røghus lavet af mursten eller skumblokke

Den første fase er søgningen efter et praktisk sted, helst på en bakke. Efter at have valgt en passende tegning begynder de at beregne materialet og køber derefter:

  • røde mursten eller skumbetonblokke (bedre - hule);
  • silikatsten til forbrændingskammeret (et alternativ er et købt produkt indbygget i pejsen);
  • døren til ildkassen - lavet af stål eller støbejern;
  • vinduesramme med frostet glas, dørkarm og blad;
  • pladekrydsfiner, plade (20x100 mm) eller træ (60x60);
  • rillet bord (udskiftning - foring, dens tykkelse - 10-12 mm);
  • tagmateriale - profileret plade, metalfliser;
  • rør: plast til taget og metal til skorstenen (diameter - henholdsvis 80 og 120 mm);
  • cement, sand, knust sten.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Røghus fundament

Efter rydning af byggepladsen foretages markeringer, det frugtbare lag fjernes, dets tykkelse er fra 150 til 200 mm. Ved hjælp af diagonalerne finder de midten beregnet til skorstensrøret. Dens rolle spilles af en metalskovl med et rundt hul skåret ud på siden for et metalskorstensrør. Begynd fra midten og grave en skyttegrav. Hvis sektionen er vandret, tilvejebringes en hældning på 20 °, den går mod forbrændingskammeret.

I samme trin lægges et rør, hvoraf den ene ende straks indsættes i spanden. Renden er begravet og fortsætter til konstruktionen af ​​forskallingen. Det stikker 250 mm ud over overfladen. Derefter hældes en pude af sand og knust sten, hvert lag har en tykkelse på 70-90 mm, begge spildes, rammes. Halvdelen af ​​mørtel hældes, afstanden fra forskallets øverste kant er 50 mm. Armeringsnet lægges på den faste beton, dets celler er 50x50 mm. En hældning hældes på toppen, hvori der tilsættes flydende glas. Det er udjævnet med fokus på forskallingens kanter, dækket med folie og venstre for at få styrke.

Firebox

Basen til ildkammeret er lavet på samme måde. Væggene er rejst i to lag. Den ydre væg er lavet af rød mursten, den indvendige er lavet af varmebestandigt silikatmateriale. Hvis der er valgt et købt forbrændingskammer, begraves det i jorden. Denne metode sparer brændstof, da væggene køler langsommere.

Røghus konstruktion

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Væggene er rejst af spaltskumbetonblokke, der er kendetegnet ved lav varmeledningsevne. Lægningen starter fra hjørnet ved hjælp af en almindelig mørtel eller monteringslim beregnet til blokke. Rækkernes lodrethed og vandrethed kontrolleres af niveauet, der lægges særlig vægt på vindues- og døråbninger.

Gulvbjælker lægges på strukturen, så monteres bjælkesystemet. Hvis et blødt tag fungerer som et tag, er kassen lavet af massiv krydsfiner. Når der købes et andet materiale, beregnes drejningstrinet ud fra dets dimensioner.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Gavlene er syet sammen med det samme klappebræt eller bræt, en skorsten er monteret i en af ​​dem for at fjerne overskydende røg. En vinduesramme og en dørkarm indsættes i åbningerne, forseglet med filt. Hullet i gulvet lukkes med et aftageligt fint net, der er designet til at fange de resterende sodpartikler. Ryghusets inderside er udstyret med netstænger til madlavning af produkter.

Traditionelt rygerhus lavet af træ

Mursten og blokke er ikke de eneste egnede materialer. En lille bygning lavet af miljøvenligt træ er det bedste "tilflugtssted" for mad. Til denne midlertidige opbevaring betragtes løvfældende arter som optimale - kirsebær, pære, eg, al. Du bliver nødt til at indsamle følgende materialer:

  • træ (50x50), plade (10x100 mm);
  • mursten: rød til bunden af ​​rygerhuset, silikat - til ovnvæggene;
  • 2 rør - ildfast keramik eller metal (80 og 100 mm);
  • metalplader til gulve (3-4 mm);
  • cement, sand, knust sten;
  • vandtætningsmateriale (bugsering).

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Gruver, skyttegrav, fundament

Efter mærkning graves to små grove, afstanden mellem dem er den samme anbefalede 2000-2500 mm. Den første, der er beregnet til et røghus, skal placeres på en bakke. Dens dybde er 400 mm. Den anden, der bruges til ovnens fundament, uddybes med 250 mm.

I det næste trin forbindes rillerne ved at grave en skyttegrav. Endvidere arrangerer de i pit under rygerhuset en traditionel pude af sand og knust sten, lagene har samme tykkelse som i tilfælde af en blokstruktur. Hæld halvdelen af ​​opløsningen, læg armeringsnetet, men denne gang er dets celler 30x30 mm. Den resterende opløsning fordeles ovenfra, afstrygningens tykkelse er 40 mm. Grundlaget for ildkammeret er lavet på samme måde.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Et rør med en mindre diameter lægges i grøften. Fra siden af ​​ildkassen skal den være 200 mm kortere end grøften. En opløsning påføres kanten af ​​den, og der sættes en halv meter sektion af et rør med en større diameter på, den skal gå 150 mm på skorstenens tynde del. Denne udvidelse foran ryghuset vil gøre det muligt for røgen at nå sin optimale temperatur.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Langs kanterne af dette brede grenrør, der går ind i brændkammeret, er der installeret 2 mursten. Derefter går de videre til at lægge væggene i en halv mursten. Røret hældes med en opløsning, en ovndør ​​er monteret, som yderligere er fastgjort med en ledning lagt i sømmene på murværket. Et metalark placeres oven på brændkammeret.

Røghus

Ved at kontrollere murstenes vandrethed begynder de at bygge en base til røghuset. Det samlede antal rækker er 10, halvdelen af ​​dem stiger over jorden. Under arbejdet er skorstenen indlejret. Efter afslutningen af ​​arrangementet af kælderens "gulv" hældes grøften med en mørtel i et sådant lag, at 80 mm forbliver fri til efterfyldning med jord. Når mørtel er sat, fyldes grøften op, stampes.

Ramme

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Det samles fra en stang, selvskærende skruer bruges som fastgørelseselementer. Efter samling af de forreste og bageste rammer er de forbundet med stænger. Elementer, der stikker ud over omkredsen med 50 mm, er fastgjort til siderne af den øverste "stropping". Spærsystemet er fastgjort til dem. Til konstruktionen af ​​tagryggen er lodrette stolper fastgjort i midten af ​​de forreste og bageste bjælker, de er også forbundet med et langt element, der strækker sig 50 mm ud over omkredsen. Midt i det er to brædder fyldt med en sådan længde, at udhænget er mindst 150 mm.

Mantel

Tre sider af den halvfærdige ramme er tæt beklædt med brædder i 2 lag: først er elementerne fastgjort lodret og derefter vandret. Danner døråbningen, den er gjort 5 mm større end døren, hvilket sikrer fri adgang selv i tilfælde af termisk ekspansion. Før beklædning af den sidste side er tværbjælker med udskæringer til metalstænger fastgjort til indersiden på siderne. De vil have kroge til mad.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Et hul til skorstenen bores i taget, dens diameter er 5 mm. For at sikre fuldstændig isolering af spalten anvendes revnerne mellem pladerne, limen og slæbet. Døren er også lavet af 2 lag brædder. For at kontrollere temperaturen er der lavet et hul i det til et stifttermometer. Bunden er åben. Det færdige hus, behandlet med en hydrofob imprægnering, er fastgjort til bunden med metalbeslag. For at sikre større pålidelighed er røghusets tag dækket af et let tagmateriale.

Du kan også se priserne på færdige røghuse:

Subtiliteterne ved at vælge brænde og savsmuld til et røghus

For at kunne evaluere resultatet af indsatsen er det nødvendigt at vælge det rigtige brænde, savsmuld på forhånd, ellers vil den første pandekage være klumpet. Ikke alle materialer er egnede til koldtrygende mad. De mest egnede er:

  • Birketræ;
  • bøg;
  • kirsebær;
  • alm;
  • pære;
  • egetræ;
  • ahorn;
  • Linden;
  • enebær i moderation;
  • alder, slippe af med bitter bark;
  • nød;
  • asp;
  • blomme;
  • poppel;
  • fuglekirsebær;
  • Æbletræ.

Alt træ til et koldt røget røghus skal være tørt. Tilstedeværelsen af ​​en svamp er en kontraindikation for dens anvendelse. Nåletræer til rygning i hjemmet er tabu, da deres træ indeholder mange harpikser. Produkter bliver mørke, bitre, og der dukker lugte op. Imidlertid bruger europæiske og nordamerikanske virksomheder ofte sådant træ til at give produkterne et originalt udseende og usædvanlig smag.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger, materialer og egnede beholdere - et emne, der tilbyder mange muligheder for at løse problemet. En sådan simpel enhed er let at bygge med egne hænder, men det kræver også grundighed, nøjagtighed, tålmodighed.

Bedre at se et par gange end at læse 100 gange, så du kan se følgende video:

God dag! En af de gode muligheder for at tilbringe tid i landet er at ryge kød. Personligt kan jeg lide det. Selve processen er dejlig. Jeg tror også du. Det vigtigste ville være hvor. Du kan selvfølgelig prøve at ryge i en gammel spand, men ... Ikke æstetisk tiltalende eller noget, og det er en skam at vise naboer. Jeg er herre hvor som helst (jeg bliver nødt til at huske at fortælle min kone om dette). Et koldrøget murstensrøghus - lyder, ikke? Og udsigten er anstændig, især ved Eurodacha.

Hvad jeg talte om. Pænt og smukt.

Kold røget røget rygning

Og hvad, et lille og simpelt røghus.

Kold røget røget rygning

Stylingprocessen. Men selv på det kan du forestille dig, hvad og hvordan man gør.

Kold røget røget rygning

Derfor elsker jeg vores håndværkere, det er deres opfindsomhed. Jeg tror ikke på, at jeg selv ikke lavede tegningerne.

Kold røget røget rygning

Hvis jeg i artiklen gav eksempler på røghusets relativt lille størrelse, så er dette gennemsnitligt, det er ikke nødvendigt at genopbygge huset, især til rygning.

Kold røget røget rygning

Kameraet, som er meget interessant for de meget dovne, kan købes på byggemarkedet. Syv tusind var værd. Selvom det er billigere at gøre det selv. Tænk over det.

Kold røget røget rygning

Ikke en dårlig forretningsidé. Hovedstad røghus. Du kan leve.

Kold røget røget rygning

Mini røghus med tandoor.

Kold røget røget rygning

Blandet rygerhus til varm og kold rygning.

Kold røget røget rygning

Afslutningsvis håber jeg, at I, fyre, har hjulpet i det mindste lidt. I det mindste har en idé eller noget, og måske tilføjet information til tanker. Dyrt, selvfølgelig, men resultatet varer længe, ​​og dette er ikke et år med lækker kød og fisk. Det er det værd. Alt det bedste!

Læs fuldstændigt (link)

Hej! I dag vil jeg give koldrøget røghuse fra gasflasker til overvejelse. Ja Ja. Selv blev jeg overrasket, da fyre fra forskellige fora begyndte at diskutere dette emne. God idé, ligefrem ild! Nå, okay, jeg vil ikke smide eksplosive vittigheder længere, men det gør stadig ikke ondt at være pæn. Slip den resterende gas, inden arbejdet påbegyndes! Ellers er det ikke grise med kyllinger, der ryger, men du. I er seriøse, ingen tvivl om det. Men det var værd at advare. Begynde.

En kammerat fra Skt. Petersborg, siger de, skrev let og enkelt ...

Kold røget røget rygning

Fundet en lignende idé, kun implementeret.

Kold røget røget rygning

Flere gasflasker, mesterens hænder og forbereder marinaden.

Kold røget røget rygning

Blandet rygerhus til varm og kold rygning.

Kold røget røget rygning

En lille ordning vil ikke være overflødig.

Kold røget røget rygning

Faktisk en røggenerator til kold rygning.

Kold røget røget rygning

Brazier-rygeri.

Kold røget røget rygning

I Sumy sælger de for 8 tusind hryvnias. Selv i chok. Benene ligner hinanden fra et væv.

Kold røget røget rygning

Processen er selvfølgelig tidskrævende, men vi arbejder for resultatet! Et sådant rygeri med normal pleje vil vare 3-5 år. Hvis det ikke rådner eller falder fra hinanden. Selve indstillingen er god, jeg kan godt lide det, jeg havde selv et par cylindre. Hvis jeg havde vidst det, ville jeg ikke have kastet det væk, jeg ville have gjort det for min svigersøn. Han er en by fyr. Men intet. Jeg har virkelig ikke noget imod det. Det vigtigste er fyre! Vær forsigtig, når du laver et sådant røghus. Jeg håber, du har lært noget nyt for dig selv. Held og lykke!

Læs fuldstændigt (link)

Aloha! Som i Grækenland har vi alt. Den ældste og relativt enkle version af det koldrøgede røghus er lavet af træ. Der ville være materialer, men hænder, som de siger, kommer derhen. For at bruge lidt tid, kræfter, penge og få det ønskede resultat ... Jeg vil forklare, hvorfor røghuse brændte så meget. Jeg elsker at spise, især lækker. Selvfølgelig har jeg aldrig været æstetisk, men hvis jeg vælger mellem røget kød og grøntsager, vil jeg spørge, hvad jeg vil spise kød med.

Allerede i morgen kan denne stå i landet. Jeg overdriver selvfølgelig, men hensigten er klar.

Kold røget røget rygning

Enkel og smagfuld. Se ikke, at den er lille. Det kan rumme så meget som du kan vise.

Kold røget røget rygning

Røghus indefra. For det første lægger vi grundlaget, måske er det bestemt forståeligt, men det var værd at afklare.

Kold røget røget rygning

Og sådan en "moderigtig" model sælges i Moskva og til 28 tusind rubler.

Kold røget røget rygning

Rør kan lægges under jorden.

Kold røget røget rygning

Efter at have bygget et rygeri synes jeg det er værd at nævne, at du ikke skal placere det tæt på boligkvarteret.

Kold røget røget rygning

Letvægtsdesign giver dig mulighed for at flytte dit rygerhus når som helst og hvor som helst. Pludselig bliver naboerne dækket.

Kold røget røget rygning

Det var engang en gammel garderobe.

Kold røget røget rygning

Faktisk et rygerum.

Kold røget røget rygning

Dybest set er sådanne modeller gældende blandt ejerne. Du kan forstå hvorfor: praktisk, billigt, smukt.

Kold røget røget rygning

På dette, for nu, vil vi afslutte en lille udflugt til en verden af ​​trærøghuse. Forfulgte målet, når du skrev denne artikel, for at vise, hvad der kan gøres, hvis der så at sige er et ønske om indre motivation. Jeg er ikke klar til at betale for hvad der kender 28 tusind, især uden "tarm". Jeg kan gøre det selv. Hænder fra de rigtige steder er altid vokset, jeg tror også dine. Tak og alt det bedste!

Læs fuldstændigt (link)

God dag! Fortsat emnet røget vil jeg fortælle dig lidt af hvad jeg så at sige lærte mig selv. For det første er der mange muligheder for at lave dit røghus. I princippet kiggede jeg på noget fra træ, men det er lidt langt. Et koldt røget røghus kan laves fra køleskabet. Det var min sovjetiske Donbass, der brød sammen. For det andet er det sundt og velsmagende. Temperaturen, hvor mad tilberedes, er et sted omkring 25-40 grader, hvilket holder det mest nyttige. Ja, du skal give lidt mere tid til madlavning, men det er okay, resultatet er det værd.

Dette er hvad fyrene fra Odessa tilbyder.

Kold røget røget rygning

Her er noget, jeg kan og vil passe på, budget, simpelt og praktisk.

Kold røget røget rygning

Meget pænt og æstetisk tiltalende, selv jeg vil sige det på en majoristisk måde.

Kold røget røget rygning

Som angivet på tegningerne er dette et alsidigt røghus. Velegnet til varm og kold rygning.

Kold røget røget rygning

Vi er ikke bange for vintre, især hvis vi vil spise velsmagende mad.

Kold røget røget rygning

En sådan "Coptis" vil koste mindst 24 tusind. Klar til 32.

Kold røget røget rygning

Røghus installation diagram.

Kold røget røget rygning

Driftsprincippet og ordningen for et energiforbrugende røghus.

Kold røget røget rygning

Forfatteren plejede at ryge i en 200-liters tønde, men skiftede til et køleskab. Jeg tror på grund af anvendeligheden af ​​applikationen.

Kold røget røget rygning

Nå, hvad med resultatet? Der er ingen specifik henvisning til køleskabsmodeller. Hvis du vil gøre det, skal du gøre det ud fra det, du har. Jeg har stadig Donbass, jeg tager motoren af, freon med salt og måske tænker jeg på noget. Ikke til mig selv, så jeg giver mine pårørende en gave. Gudfaderen vil dø af lykke. Gud forbyder det selvfølgelig. Forresten, som praksis viser, er det bedre at bruge savsmuld til rygning fra æble og pære. Vil give farve og behagelig aroma. Hvis der er gran og lignende, skal du ikke engang tænke over det. De har en masse essentielle olier. Forkæl kødet såvel som stemningen. Og det er alt, jeg håber du nød artiklen. Indtil næste gang!

Læs fuldstændigt (link)

Koldrøget røghus fra en tønde. Hvad kunne være lettere. Selve processen er let, du behøver ikke investere midler, kun styrke og entusiasme. Først graver vi en grøft ud med en udgang til tønden, dækker den med mursten, dækker den med skifer og dækker den med jord. Skorstenen er klar. Med tønden er alt også ekstremt simpelt. Vi skar et hul til udgangen til "skorstenen". Indvendigt installerer vi rister eller pinde, rør til kroge. Luk låget og voila.

Sådan ser det ud i praksis. Et metalark på det sted, hvor vi lægger chipsene, er nødvendigt for at forhindre, at flammen blusser op.

Kold røget røget rygning

Hvad jeg talte om. Bakke til små stykker, kroge til store.

Kold røget røget rygning

Du kan undvære en grøft og erstatte den med et jernrør.

Kold røget røget rygning

En universel mulighed for kold og varm rygning. Smuk, forfatterens hænder er guld.

Kold røget røget rygning

Hvis det er noget, betyder det samlede færdige komponenter.

Kold røget røget rygning

Arbejdsvisning. Igen, intet kompliceret.

Kold røget røget rygning

På hjul ... At sommerhuset er pænt, at rygeriet. Selvfølgelig er jeg ikke jaloux. Ikke. Sandsynligvis…

Kold røget røget rygning

Stænger eller stænger kan installeres, som du vil.

Kold røget røget rygning

Mini option. Sandt nok er afstanden ikke nok. Med denne mulighed er det usandsynligt, at det vil være muligt at opretholde 25-40 grader.

Kold røget røget rygning

En lille instruktion om, hvad og hvordan man gør med de forberedte dele.

Kold røget røget rygning

Mindre æstetisk, men praktisk. Jeg respekterer det. Ingen dikkedarer.

Kold røget røget rygning

Et udvalg fra amatørgartnerforum. Uanset hvad barnet ikke morer sig, som de siger.

Kold røget røget rygning

Igen en alsidig mulighed. Velegnet til alle typer rygning.

Kold røget røget rygning

Størstedelen - så på alle de penge.

Kold røget røget rygning

Den sidste mulighed er bestemt den mest fremtrædende, men jeg har ikke brug for en. Jeg har brug for en praktisk. Som jeg viste tidligere. Hvorfor forlod du det i artiklen? Det er simpelt. Til bekendtskab. Pludselig vil nogen få dem til at bestille. Som du kan se, er der intet kompliceret eller skræmmende. Lav selv et ryghus, så alle dine venner vil slikke deres mund, og deres koner vil drikke blod, fordi de ikke har det. Held og lykke og god hvile!

Læs fuldstændigt (link)

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Mennesket er en skabning, der ikke kun er vant til at trøste, men også til lækker mad. Nogle af de foretrukne delikatesser, der blev opfundet af hulemænd, er røget kød: kød, fisk, bacon og pølser. Det er dog umuligt at finde naturlige produkter i butikken nu. Denne proces er langvarig, og for at opnå den ideelle smag kræver den overholdelse af teknologi og en bestemt type træ. Sådanne problemer er ikke rentable for producenterne, og derfor findes kun surrogater behandlet med "flydende røg" i hylderne. De ser og lugter godt ud, men gør intet andet end skade. Derfor er mange interesserede i et koldrøget røghus med egne hænder: tegninger og måder at opnå den ønskede smag og aroma på.

Hvorfor kold rygning?

Begge typer rygning har funktioner, fordele, ulemper, men oftere vælger de stadig koldt. Årsagen er et mere optimalt temperaturregime.

Hjemmelavet koldrøget røghus
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Koldt rygerproces: funktioner

De konserverende egenskaber ved røg har været kendt i lang tid, men i dag er det ikke det vigtigste, der tiltrækker en person til røget produkter. Appetitlig lugt og unik smag - dette opnås, når man ryger kød, fiskeprodukter, ost og endda frugt. I løbet af koldrygning er det halvfabrikata mættet med aromatiske stoffer, der frigives, når der brændes træråvarer. Det bedste er savsmuld af frugttræer - æble, pære, blomme, abrikos. Fra vildvoksende or giver eg en fremragende lugt.

Princippet om drift af et koldt røget røghus
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Kold rygning indebærer langvarig udsættelse for røg med en temperatur på 30-50 ° C i flere dage. I denne tilstand er produkterne ensartet mættet med aromatiske stoffer og modnes til sidst.

Stationært røghus: hvordan man laver, enhed

Hvis området og topografien på stedet tillader det, kan du opføre et stationært koldrøget rygeri. Designet er et rygekammer, der er forbundet med ildstedet gennem en skorsten. Området skal have en svag hældning for at muliggøre naturlig røgudsugning.

Stationært røghus
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Kamera

Kammeret er lavet af træ eller metal udstyret med en tæt dør og et rør til udmattende røg. Du kan lægge et røghus af lersten og sætte strukturen på et solidt fundament.

Røgkammer
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Kameraet er placeret på en sådan måde, at der dannes en højdeforskel mellem det og ildstedet. Trykforskellen skaber et naturligt træk, der får røgen til at bevæge sig opad.

Firebox

Ildkassen er lavet af varmebestandige murede materialer eller metal. Til periodisk rengøring er den udstyret med en askepande med en dør. Røgforsyningen reguleres af et spjæld. Som regel holdes det under tænding lukket for ikke at ødelægge produktet med de første kaustiske forbrændingsprodukter.

Firebox
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Skorstensdesign

Opgaven med dette vigtige strukturelle element er aflejring af tjære og andre kræftfremkaldende stoffer indeholdt i røgen samt reduktion af rygetemperaturen. Jo længere skorstenen er, desto mere effektivt forbrændes røggasserne og renses for forbrændingsprodukter.

Strukturen er et rør på 2 eller flere meter langt. Det er lavet af metal, og oftere reves en tunnel simpelthen af ​​i jorden. Sod og kondens sætter sig på jordpartikler, og jordbakterier gør et fremragende stykke arbejde med kræftfremkaldende affald.

Vigtig. I modsætning til en metaloverflade behøver jorden ikke at blive renset. Røgen, der passerer gennem kanalen, opretholder den optimale temperatur til rygning.

En naturlig hældning vælges på stedet, et kamera er installeret øverst, en ildkammer er organiseret i bunden. En rille graves til skorstenen, dækket af metalplader og dækket af jord. Gør-det-selv koldrøget røghus er klar, du kan udføre test.

Skorsten i jorden
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Hjemmelavet røggenerator til et røghus

Hvis det ikke er muligt at placere en fuldgyldig ildkasse og en lang røgkanal på stedet, vil en røggenerator være praktisk til at generere røg. Denne kompakte enhed kræver ikke meget plads, og strukturen kan fremstilles af improviserede midler - en gammel brandslukker, en dåse, en rørsektion med stor diameter. Du har også brug for tyndere rør til skorstenen, en kompressor (du kan bruge et akvarium), en montering, en beholder til opsamling af kondensat.

Den enkleste røggenerator består af elementerne:

  • et organ, hvor chips ulmer uden luftadgang;
  • skorsten;
  • kølesystem.
Superapparat
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

I den nederste del af tanken er der en rist til chips, pladsen under den bruges til askeakkumulering. Den nødvendige luft til forbrænding er tilgængelig gennem den nedre åbning med et spjæld.

Røggenerator
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Vigtig. Hvis du gør risten aftagelig og udstyrer bunden af ​​røggeneratoren med et låg, bliver det lettere at rengøre overfladerne for aske og kulstofaflejringer.

Enheden er forbundet med skorstenen gennem grenrøret. For at regulere tilførslen af ​​røg tilvejebringes en ejektor i form af et bevægeligt rør indsat i grenrøret.

Typer af røggenerator
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Savsmuld anbringes i en beholder og antændes gennem bundventilen. Røg, der passerer gennem røret, ryddes delvist og føres ind i rygekammeret. Gasbevægelse aktiveres af en kompressor.

Hele processen
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Video - DIY koldrøget røggenerator

Røghus fra køleskabet: trinvis vejledning

En gammel husholdningskøler, som du længe har ønsket at slippe af med, kan få et "andet liv" og gavne ejeren. Dette er et næsten færdigt rygerum, der allerede har hylder til produkter og en tæt lukning af døren.

Røghus fra køleskabet
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Det vil ikke være svært for en hjemmelavet håndværker at arrangere et koldt røget røghus fra køleskabet. Du får brug for:

  • 2 stålrør - den ene til skorstenen, den anden til fjernelse af røg;
  • ildkammer eller røggenerator;
  • mursten eller blokke til fundamentet;
  • køleskab, bedre end den sovjetiske model med en metalforing.
Køleskabet selv
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Nyere generation køleskabe kan også bruges. Det anbefales at fjerne plastindsiden og kun efterlade metallet. Du skal bruge kroge og riste til at hænge eller lægge mad ud. Gammelt tilbehør vil være nyttigt i sovjetiske kølere.

Fisken er klar til rygning
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Stadier med at lave et røghus fra køleskabet:

  1. Forbered enheden - dræn freon, fjern plastbeklædningen, fastgør enhederne til ophængning af kroge, monter gitterene.
  2. For at samle dryppende fedt skal du lave en metalbakke med ben.
  3. Skær et hul til skorstenen i bunden af ​​køleskabet. Det skal passe så tæt som muligt.
  4. Lav et udløb for skorstenen i den øverste del af kammeret.
  5. Læg et fundament lavet af mursten eller blokke på et fladt område, eller fastgør en solid støtte.
  6. Anbring køleskabet på en sokkel for at skabe den krævede højdeforskel.
  7. Forbind røghuset med et rør til en ildkasse eller røggenerator.
  8. Udfør en testkørsel.
Gør dig klar til belysning
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

For at regulere røgforsyningen og trækkets intensitet er skorstenen udstyret med spjæld eller ventiler. På lignende måde kan du arrangere et koldrøget røghus fra en tønde, stålkasse eller et rør med stor diameter.

Røghus fra en gasflaske: trinvise instruktioner

Den sparsomme ejer finder helt sikkert i skraldespandene en gammel gasflaske lavet af ilt, kuldioxid eller propan. Hvis du besidder færdighederne i at arbejde med metal, kan du opbygge en økonomisk version af et koldrøget rygerhus fra en gasflaske.

Alsidigt design af gasflasker
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Du skal bruge 2 gasflasker - en større, den anden mindre, stålrør med en diameter på 80-100 mm, håndtag til låg, rister, du kan fra en grill. For at arbejde har du brug for et værktøj: en svejsemaskine, en enhed til at skære metal. Forbered et sted til et røghus og svejse bærerammen.

Oxygen- eller kuldioxidbeholdere er ikke farlige. Det er nok at bløde den resterende gas. Propancylinderen skal klargøres: Skru ventilen ud efter det eksplosive stof, og fyld den med vand. Hvis metalkolben er gammel, kan ventilen skæres omhyggeligt med en stiksav. For at undgå gnister, vand snittet med vand.

Fremgangsmåden til udførelse af arbejde med fremstilling af et ryghus:

  1. Fyld beholdere med vand, lad de stå i 1-2 dage. Tøm opløsningen
  2. Skær huller til skorstenen i enderne af 2 cylindre. Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder
  3. I en beholder beregnet til afbrænding af savsmuld skal du skære et hul til lukkeren (af enhver form). Skær et hul i rygecylinderen til udstødningsrøret. Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder
  4. Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder
  5. Lav flere snit i kroppen under dækslet, svejse hængslerne og skær det derefter af til enden. Installer håndtagene. Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder
  6. Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder
  7. Lav hætten på den anden cylinder på samme måde. Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder
  8. Svejs på forbindelses- og udstødningsrørene. Installer klapperne. Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder
  9. Fastgør riststøtterne inde i rygekammeret.
  10. Udstyr røgerhuset med et termometer, mal strukturen i den farve, du ønsker.
Oprettelse af et røghus fra gasflasker
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Dette røghus er alsidigt. Med nogle ændringer kan den bruges som grill eller brazier.

Røghus lavet af mursten

Et koldrøget murstensrøghus er en solid, pålidelig konstruktion, hvis konstruktion kræver en murers færdigheder. Du kan oprette en alsidig mulighed til varm rygning eller grillning af mad.

Før de starter byggeriet, vælger de et sted på stedet og forbereder fundamentet. Det særlige ved et murstensrøghus er en indvendig skorsten. Røg fra ulmende flis trænger ind i kanalerne og aksler, køler og fylder rygekammeret. Der anvendes kun ildfaste materialer til murværk.

En tegning af et koldrøget røghus lavet af mursten giver en visuel gengivelse af, hvordan du kan bruge ild på én gang til 2 typer produktforarbejdning - nedenfor er et rygekammer, ovenover er en brazier.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Materialer og værktøjer er nødvendige:

  • ildfaste mursten, ler, vand;
  • døre, klapper, riste og kroge til mad, rist, låg;
  • skovl, spand, murske, bygningsplan, blonder.

Lægningen udføres ordentligt. Sømmene er tæt fyldt med mørtel og trukket for at sikre lufttæthed. En skorsten dannes inde i strukturen, så naturlig træk stimulerer bevægelsen af ​​opvarmede gasser i en bestemt retning.

Murryger
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

I den øverste del af ildkassen er der en metalbakke til opvarmning af savsmuld. Røghastigheden og temperaturen reguleres af dæmpere fastgjort i kanalens lumen. Rundt askeskålen i murværket er der arrangeret en varmeisoleringszone, hvor små flodsten bliver hældt.

Vigtig. Du kan dekorere strukturen med forskellige materialer - mod fliser, mursten, gips. Et sådant røghus bliver en udsmykning og "fremhævning" af webstedet.

Mesterværk
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Video - gør det selv koldrøget tønde røghus

Tip til betjening

Et koldrøget røghus derhjemme er praktisk og praktisk. Men når du bruger enheden, skal du følge sikkerhedsreglerne:

  • undgå kontakt med brandfarlige materialer;
  • rør ikke ved varme overflader med en ubeskyttet hånd;
  • installer ikke strukturen på en ustabil base;
  • lad ikke vand trænge ind i ledningerne og kompressoren til røggeneratoren;
  • brug ikke savsmuld med spor af maling, lak, imprægnering;
  • efterlad ikke små børn uden opsyn
  • ikke installere et rygerhus i nærheden af ​​en beboelsesbygning for at forhindre røg;
  • kontrollere temperaturen for at forhindre overophedning
  • håndter ikke udløbne produkter.
Røghus i sikker afstand fra hjemmet
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Skorstenen og kammeret skal regelmæssigt rengøres for kulstofaflejringer, riste og kroge skal vaskes med rengøringsmidler. Det tilrådes at efterlade et ikke-fungerende røghus lidt på klem for ventilation.

Vigtig. Færdigrøget kød opbevares i træk i 1-2 dage inden brug for at fjerne den resterende røg.

Tilberedning af mad

Svinefisk, vildt, fisk eller kød tilberedes på en bestemt måde inden rygning, da produkterne forarbejdes med røg ved lav temperatur. Rygning har konserverende egenskaber og forlænger holdbarheden, men dette sker ikke med det samme, men gradvist. For at delikatessen under en lang proces ikke forringes, er det nødvendigt med foreløbig saltning.

Saltning af fisk inden rygning
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Skær bacon i 7-15 cm stykker, blød i en marinade af vand, salt og krydderier. Saltlagen skal koncentreres for at et råt æg kan flyde. Opbevares i køleskab. Efter 3-5 dage skal du tage baconet ud, tørre det og lægge det i et ryghus til videre behandling i 1-2 dage ved en temperatur på 30 ° C.

Så velsmagende ...
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Fisken skal først renses og vaskes. Læg i en skål, drys med masser af salt. Efter 2-3 dage fjernes det, skylles grundigt i rindende vand og sættes i blød i 1-2 dage. Derefter skal fiskene få vejret godt i træk til en halvfugtig tilstand. Tiden afhænger af papirmassens størrelse og struktur. Ryg i 2 dage ved en temperatur på 30-40 ° C.

Der er ikke nok øl ...
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Kødet saltes tørt, vådt eller i en kombination. Opbevares i køleskab under tryk fra 5-7 dage, op til 2-3 uger. Derefter tørres det halvfabrikat i ca. 5 dage i træk og sendes til rygning i 2-3 dage.

Forberedelse af brænde

Smag og lugt af det endelige produkt afhænger i høj grad af chipsens sammensætning. En række færdige råvarer til rygning sælges i butikkerne, men du kan selv tilberede brænde.

Hvis der udføres arbejde i haven med dannelse af kroner og beskæring af frugttræer, er der ingen grund til at skynde sig at smide grene og kviste. Efter god tørring knuses de og bruges til deres tilsigtede formål. Røget kød fra æbletræspåner får en særlig appetitlig aroma.

Chips skal være tørre og rene
Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

Vinranken til rygning og grillning bruges ofte i Kaukasus. Røg fra det ulmende vin giver delikatessen en delikat frugtagtig smag og gylden farve. I sommerhuse og husstande i den mere nordlige zone er denne termofile kultur også ret almindelig. Beskæring efterlader en masse unødvendige grene, der kan tørres, strimles og blandes med savsmuld.

Gør-det-selv koldt røget røghus: tegninger og muligheder

For at tilføje krydret noter tilsættes kviste enebær, bjergaske, akacie til chipsen. De beriger ikke kun produktet med en lys aroma, men har også en yderligere bakteriedræbende virkning.

Vigtig. Brug ikke nåletræsflis. Det giver bitterhed til røg på grund af dets høje harpiksindhold.

Konklusion

Et koldrøget røghus med en røggenerator eller med en brændeovn på dit websted er en fantastisk mulighed for altid at have friske, velsmagende og overkommelige delikatesser. Med dine egne hænder kan du opbygge en solid stationær struktur med ekstra madlavningsfunktioner eller en let kompakt struktur fra gamle gasflasker, tønder, forældede køleskabe. Fremragende naturligt røget kød, der ikke indeholder unødvendig "kemi", kan kun opnås, hvis driftsreglerne, rækkefølgen af ​​tilberedning af produkter og den korrekte forarbejdningsordning overholdes. De bedste råvarer til rygning er frugt eller løvtræer. På brænde tilberedt med dine egne hænder viser retterne sig at være særligt velsmagende og aromatiske.

Røgede produkter har overraskende lækre aromaer og betagende smag, men deres butikspriser er ofte lige så imponerende. Koldt eller varmrøgede produkter fungerer bestemt ikke at indtages hver dag, fordi denne fornøjelse ikke er billig. Der er kun én udvej - at bygge et rygeri selv. En sådan enhed vil være passende i baghaven til et privat hus eller sommerhus. Hvis du ikke har den mindste idé om, hvordan man laver et ryghus med egne hænder, så hjælper denne artikel dig med at gøre din idé til virkelighed. Kød i rygning

Rygeprincip

Rygning er en type varmebehandling af mad, der har været kendt siden oldtiden. Dets særpræg er, at produkterne behandles med røg. Under rygningsprocessen er det nødvendigt nøje at overvåge temperaturen, mængden af ​​røg, ensartetheden af ​​opvarmning og gasning af produktet.

Denne madlavningsmetode har en række fordele, takket være hvilken den ikke har mistet sin relevans siden umindelige tider:

● røg bekæmper effektivt forskellige bakterier og parasitter, der findes i produkter og kan forårsage betydelig skade på menneskers sundhed;

● røgede produkter bevarer en stor mængde nyttige mikroelementer og vitaminer, hvis de ikke udsættes for meget høje temperaturer;

● spiselige lagre tilberedt på denne måde kan opbevares i lang tid, da røg har en konserverende virkning på dem.

Smagen af ​​den færdige skål afhænger af korrekt valgt brænde. Dette skyldes, at hvert træ brænder på sin egen måde og har en individuel smag. Producenter af specielt savsmuld anbefaler at vælge deres type afhængigt af det produkt, der skal behandles:

● alder - det er velegnet til madlavning af kød og grøntsager.

● eg - beregnet til svinekød, oksekød og andet rødt kød;

● pil - velegnet til en bestemt type kød og vildt, såsom bjørn, elg eller hjorte. Du kan også ryge fisk, der for det meste lever i sumpe;

● kirsebær - Jeg bruger den til at ryge grøntsager, nødder og bær.

Røget fisk i rygning

Kold og varm rygning

Rygningsprocessen kan finde sted ved forskellige temperaturer. Temperaturregimet afhænger direkte af afstanden, hvor produkterne er fra kilden til røg. Der er sådanne typer rygning:

● koldt - det mest lækre røget kød opnås nøjagtigt ved tilberedning på denne måde, men produktet skal tilberedes på forhånd. Temperaturen til kold rygning er 25-45 grader, og selve processen kan tage flere dage. Sådanne madreserver kan opbevares i meget lang tid uden at miste deres smag, dog tørre lidt ud;

● hot - den hurtigste og mest bekvemme måde at tilberede kød eller fisk derhjemme, fordi den færdige skål kan serveres med det samme. Processen tager cirka 4 timer ved en temperatur på 50-100 grader. Det er dog værd at bemærke, at sådan behandling hurtigt ødelægger mad.

Skolnya gør det selv

Typer af rygere

Et gør-det-selv-rygeri kan være af forskellige typer og have sine egne designfunktioner, som direkte afhænger af brugerens behov og hans konstruktionsmuligheder. De mest populære er 3 typer rygere:

● mine (lodret); ● tunnel (vandret); ● kammer.

Shaft smokehouse er det nemmeste at installere og kræver ikke et specifikt sted for installation. Dens struktur ligner en kanonisk hytte med mad hængende øverst. Imidlertid har denne type røgeri en række væsentlige ulemper, blandt hvilke en af ​​de mest betydningsfulde er den utilgængelighed af rygning ved gasningsmetoden samt små muligheder for at justere røgproduktionen.

Et tunnelrøghus kræver en temmelig stor mængde arbejde, hvoraf det meste er landbaseret. Det er også nødvendigt at finde et passende sted til dets installation - det er nødvendigt, at det er på en skråning. Ildrøggeneratoren i en sådan vandret enhed er placeret i et specielt halvlukket kammer. Takket være dette kan rygningsprocessen udføres under alle vejrforhold. Afhængig af kanalens længde kan både varm og kold rygning udføres.

Kammerrøghuset er ret primitivt i sin struktur, men samtidig er det samlet: højden er 1,5 meter og diameteren er 1 meter. Under konstruktionen er det vigtigt at sikre den krævede hældningsvinkel, der varierer fra 10 til 30 grader.

Røghus ordninger og design

For hver type rygning findes der også visse typer røghuse, hvis designfunktioner er grundlæggende vigtige.

Et gør-det-selv varmrøget rygeri er en beholder, der har et låg, der skal være tæt lukket. Du kan designe denne enhed fra en metalkasse, tønde, spand. Hovedkomponenterne i et rygeri er:

● brændkammer - den er placeret direkte under kammeret og udfører en opvarmningsfunktion ● lukket rygekammer - er ansvarlig for ensartet opvarmning af luften og opnåelse af høje temperaturer. Da det meste af den varme rygningsproces finder sted ved en temperatur på 100 grader, kan der være flere kamre; ● en vandforsegling - dens installation hjælper med at reducere mængden af ​​kræftfremkaldende stoffer i røg samt skabe en barriere for luftstrømme inde og ude ● rister - produkter, der egner sig til ● palle - fedt og juice frigøres fra produkterne, som falder på bunden af ​​kammeret og begynder at brænde og påvirker smagen af ​​kød, fisk og grøntsagsprodukter negativt. Den aftagelige palle skal være let aftagelig.

De vigtigste ordninger for varmrøgede rygere er vist nedenfor i figuren:

Varmeret røget ryger

Et koldrøget røghus med egne hænder er bygget på princippet om, at den røg, der når produktet, skal have tid til at køle ned. Det kan have vilkårlige størrelser og består som regel af følgende hoveddele:

● brændkammer - den kan være lavet af mursten eller lavet af metalplader. Da processen med at behandle produkter tager lang tid, skal ildkassen være udstyret med en bekvem askepande samt en røgdør, der regulerer hovedgennemstrømningen ● rygekammer - temperaturen under koldrygning er lav, derfor er forskellige materialer kan bruges til fremstilling af kammeret, inklusive træ ... Det mest praktiske ville være at bruge en tønde; ● skorsten - den forbinder ildkammeret og kammeret. Metal er velegnet til dets konstruktion. Du kan også grave en skorsten i jorden. Det anbefales ikke at bruge mursten, der er porøse materialer.

Røghusordningen er vist i nedenstående figur:

Koldt røget røghus

Hvordan man laver et røghus med egne hænder. Trin-for-trin instruktion

For uafhængigt at bygge et røghus er det ikke nødvendigt at have en bygmesters faglige færdigheder og at have dyrt udstyr på lager. Til ret primitive designs er almindelige værktøjer og materialer egnede, som kan købes i en butik for få penge eller endda findes i landet.

Afhængigt af dine muligheder og ønsker kan du bygge sådanne røghuse:

Camping røgeri.

Vores eget røghus, der ligger på skråningen nær dachaen, er meget praktisk og praktisk at bruge, fordi det er velegnet til koldrygning af en lang række produkter. Hovedmaterialet til dets fremstilling er træ.

Instruktionerne til opførelse af et lejrrøghus er som følger:

● grave en skaft til en skorsten, hvis bredde er 0,3 meter, længde - 6 meter, ● læg et rør med en diameter på 0,2 meter ind i den resulterende grøft og før det fra ildstedet til indgangen til røghuset ● læg brændkammeret ud af mursten eller svejses af metal. Dens form skal laves i form af en terning med sider på 4 meter; ● fastgør ildkammeret til røret; ● installer ventilen på ildkammeret på den anden side for at skabe træk; ● slå det forseglede rygekammer ned fra brædderne ; ● installer riste, ventil, panel inde i kammeret til indsamling af produkter.

Vandring ryger

Stationært røghus.

For at udstyre en sådan enhed i et sommerhus skal du ikke kun bruge tid og kræfter, men også penge. Resultatet vil dog være hele indsatsen værd, fordi strukturen ikke kun ser æstetisk ud, men fungerer også effektivt.

Følg trin-for-trin instruktionerne for at installere det:

● fyld fundamentet, 0,4 meter dybt med forstærket tråd, metalstænger og forstærkningsstykker ● på forhånd i fundamentgraven, lav en kanal til skorstenen i en afstand af 1,5 meter fra rygerummet, ● læg røret langs grøft til ildkassen; ● bygg en forseglet ildkasse af mursten eller brug en metalkasse; ● fastgør ildkassen til røret; ● efter at fundamentet er hærdet, skal du begynde at lægge væggene; ● lave metalstænger under lægningsprocessen; ● udstyre bygning med låg.

Stationært røghus

Det enkleste varmrøgede røghus.

Et lignende design kan købes i enhver specialbutik, men for at spare penge kan du også bygge det selv:

● vælg et passende sted til rygeriet på en bakke; ● udstyr området med en metalplade, som ilden vil brænde på, ● læg en mursten på begge sider af pladen; ● placer en metalkasse oven på murstenene . Du kan bruge en gryde eller en spand; ● udstyre kassen med hylder, som maden skal ryges på, ● installere en palle, der skal bruges til savsmuld, ● udstyre kassen med et låg, hvorigennem maden anbringes, ● installere en lås.

Den enkleste røget rygning røget rygning

Røghus på grillen.

Når du er på ferie, vil du skarpt have røget kød, men der er ingen speciel enhed ved hånden og forventes ikke i den nærmeste fremtid, du kan bygge et røghus fra grillen. Opførelsen af ​​en sådan snedig og enkel struktur tager højst en time eller endnu mindre, og færdige og lækker ildelugtende mad vises på bordet i den nærmeste fremtid.

Følg trin-for-trin instruktionerne for at oprette et røghus på grillen:

● find et stykke rør eller en lille tønde lavet af metal; ● placer fundet på fyrfadet; ● udstyr røret med en rist; ● hæld savsmuld; ● forsegl røret; ● tænd ild.

ROKEHOUSE ON MANGALE

Simpel tønderøgning.

Et meget grundlæggende røghus kan være lavet af en metaltønde og en elektrisk varmelegeme. For at gøre dette skal du følge instruktionerne:

● lav et hul i bunden af ​​tønden;

● installer varmelegemet i bunden ved at trække ledningen gennem hullet;

● læg en beholder med savsmuld på komfuret og dæk den med en hætte;

● hæng mad på stænger eller læg det på et rist;

● dæk tønden med et låg.

Røghus fra tøndeRøghus fra tøndeRøghus fra tøndeRøghus fra tøndeRøghus fra tønde

Røghus på loftet.

En anden interessant mulighed for et røgeri er et røghus bygget på loftet. Det er forbundet til skorstenen fra en pejs eller komfur. Så du kan ikke kun opvarme dit hjem, men også tilberede lækre røget kød. Billedet viser et diagram over et sådant røghus.

Røghus på loftetRøghus på loftetRøghus på loftet

Fordele ved dit eget røghus.

At bygge et røghus med egne hænder er en ganske mulig opgave for enhver mand, der ved, hvordan man holder almindelige værktøjer i hænderne, ønsker at erhverve en lignende enhed og elsker røget kød. Det er værd at lave et rygeri af flere grunde:

● pris - i specialbutikker er der et bredt udvalg af røghuse, som enten kan være en primitiv enhed eller udstyret med yderligere funktioner og muligheder. Omkostningerne ved sådanne enheder er dog altid høje, og ikke alle har råd til det. Et gør-det-selv-rygeri kræver praktisk talt ingen økonomiske omkostninger. Improviserede materialer og midler kan bruges;

● tid - det tager meget lidt tid at oprette et rygeri. Afhængigt af konstruktionstypen kan enheden bygges både på en dag og i en time;

● brugervenlighed - primitive røgerier er ret funktionelle og nemme at bruge og vedligeholde. De giver dig mulighed for at tilberede velsmagende og aromatisk kød, fisk, ost og andre fødevarer uden megen anstrengelse;

● levetid - enheder, der er bygget i henhold til instruktionerne og bruger anbefalede materialer, vil tjene deres ejer i flere år;

● nem installation - konstruktionen af ​​røghuset er elementær, derfor let at installere. Det tilpasser sig let til de tilgængelige materialer og muligheder.

Under opførelsen af ​​et røghus skal sikkerhedsregler, som med alle andre byggearbejder, overholdes. Så du skal få arbejdshandsker, sørg for at værktøjerne er i god stand og pålideligheden af ​​de tilgængelige materialer. Du bør heller ikke forsømme de grundlæggende forholdsregler direkte under betjening af enheden.

Hvordan man laver et rygeri. Video anmeldelser

 

Røget kød eller fisk er en meget velsmagende ting, især kogt i et røghus, og ikke ved hjælp af smag, der efterligner smagen af ​​røget kød. Den mest pålidelige måde at få velsmagende og højkvalitetsrøgede produkter på er at ryge dem selv. For at gøre dette har du brug for et koldt eller varmt røget røghus. Forskellen mellem dem er i produkternes behandlingsteknologi.

Denne artikel vil tale om et koldrøget røghus med fotos og illustrationer, råd om, hvordan man ryger produkter under markforhold, samt opførelse af stationære røgerier.

Kort indhold af artiklen:

Essensen af ​​teknologi

Som et resultat af ulmning af træ under forhold med iltmangel frigøres en stor mængde røg, som har en bakteriostatisk virkning på produkterne, det vil sige, bevarer dem.

Der er to typer af sådan behandling:

  • Varm rygning - røg opvarmes i dette tilfælde til en temperatur på 70 til 150 grader, og behandlingstiden for produkter overstiger ikke 3 timer. Holdbarheden af ​​varmt røget kød og fisk er op til tre dage ved stuetemperatur.
  • Kold rygning er en længere proces, og røgtemperaturen overstiger ikke 30 grader. Behandlingstid varierer fra 6 timer til to dage. Samtidig er fisk og kød imprægneret med lugten af ​​røg, og de har en karakteristisk røget smag. Madens holdbarhed ved stuetemperatur er to til tre uger.

Rygning

Uanset om røghuset er et mesterværk inden for arkitektonisk kunst eller noget, der hurtigt samles af skrotmaterialer, er driftsprincippet og ordningen ens.

Rygekammeret er placeret væk fra brændkammeret og er forbundet til det via en røgkanal. Når røret passerer gennem kanalen, har det tid til at køle ned og kommer således ind i det allerede afkølede rygekammer. Kold rygning kræver flere chips og savsmuld end træ. Brændets egenvægt bør ikke overstige 20% af det samlede brændstof.

I et koldt røget røghus er der derfor tre hovedknudepunkter:

  • røgkilde (røggenerator) eller ildkammer;
  • røg kanal;
  • et rygekammer, hvor produkterne placeres.

Vandringsmulighed

For at lave et campingrøghus skal du bruge træstænger, plastfolie og reb eller wire til fastgørelse af kød eller fisk. For det første laves der ild i en lille pit og får lov til at brænde ud, så der dannes kul.

En wigwam er rejst omkring den brændte ild med en ramme lavet af kviste, over hvilken polyethylen smides. Røgen genereres af fugtige grene og blade, som placeres på varme kul.

Fordelene ved dette design er enkelheden og hastigheden af ​​dets konstruktion, fraværet af behovet for byggematerialer såvel som evnen til at observere procesens fremskridt. Ulemper - behovet for at kontrollere ildstedet for at forhindre grene i at brænde, såvel som det konstante behov for varme kul og grønne grene under hele rygningsprocessen.

Stationær mulighed

Sammenlignet med den ovenfor beskrevne ordning kræves der en væsentlig større investering i materialer og bestræbelser på udstyret til et stationært rygeri. Som et rygerum fungerer som regel gamle køleskabe, tønder eller værktøjskasser.

Røghuse er ofte lagt ud af mursten. Et røg med en diameter på mindst 10 cm og en længde på 2 meter eller mere anvendes som røgkanal. I rollen som en røggenerator i røghuset er der en grop med en ild, der er lukket ovenpå med et låg for at begrænse adgangen til ilt.

Under installationen skal du overholde følgende regler:

  • placer rygeriet væk fra brændbare materialer - træer, bygninger, høstakke osv .;
  • at lægge strukturen væk fra beboelsesbygninger, fjerkræhuse, skure, køer;
  • under installationen er det nødvendigt at placere røgkanalen i en vinkel for at give trækkraft;
  • beskyt ildstedet og skorstenen med et lille hegn, så overdrevent nysgerrige børn og voksne ikke ved et uheld kommer til skade.

Skorstensgraven er 2-5 meter lang. I efteråret-vinterperioden bør der ikke være problemer med trækkraft, da røg er varmere end den omgivende luft.

Men om sommeren, når den omgivende temperatur er over 30 grader og derover, bliver det problematisk at ryge produkter på grund af svagt træk og også på grund af det faktum, at røg er for varm.

For at afkøle røgrørkanalen kan der anvendes vandkøling - røret nedsænkes i et bad fyldt med brøndvand og for at forbedre trækkraft - tvungen ventilation, f.eks. Ved hjælp af en ventilator fra badeværelserne. Men disse er allerede mere komplekse og dyre muligheder for industrielle snarere end husholdningsrøghuse.

Foto af et koldt røget røghus

Vi anbefaler også at se:

Gør-det-selv koldt røghus: lækre retter derhjemme

Kold rygning er en type madlavning, der giver dig mulighed for at få lækre retter med lang holdbarhed. Der er flere måder at samle en struktur af denne type på. De enkleste muligheder involverer brugen af ​​improviserede midler. Koldt røghus kræver udarbejdelse af en foreløbig tegning og undersøgelse af produktionsstadierne med egne hænder.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-1
At arrangere dit eget koldrøget røghus giver dig mulighed for at tilberede lækre måltider derhjemme.

Funktioner og fordele ved et koldrøget røghus

I varme røghuse varmebehandles kød og fiskeprodukter. Den gennemsnitlige temperatur er omkring 100 ˚C. Fødevarer, der har gennemgået en sådan forarbejdning, har en kort holdbarhed, som oftest ikke overstiger en uge.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-2
I et koldt røget røghus koges produkterne ved lav temperatur under påvirkning af røg.

På en note! I kolde apparater behandles produkter med røg. Temperaturen overstiger i dette tilfælde ikke 50 ˚C. Og den nederste indikator, hvor sådan rygning kan udføres, er kun 30 ˚C.

Det tager lang tid for kød og fisk at være fuldstændig mættet med røg. Derfor kan varigheden af ​​madlavningsprodukter i røghuse af kold type nå op på flere dage.

Det er vigtigt at huske, at kold rygning derhjemme kræver overholdelse af nogle regler. Først og fremmest spiller præmarineringen af ​​maden en vigtig rolle. Og det er også værd at overvåge temperaturen og intensiteten af ​​den røg, der udsendes under ulmningen af ​​flis.

Røg på mad skal være fri for kulilte. For at opnå sådan røg er der en speciel skorsten til stede i den kolde rygers design. Det skal være af tilstrækkelig længde. Når de passerer gennem et sådant rør, lægger de skadelige stoffer i røg sig på væggene. Som et resultat kommer renset røg ind i kammeret, som trænger ind i kød og fiskeprodukter og bidrager til deres tilberedning.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-3
Røghuset består af en ildkammer, en skorsten og et opbevaringskammer.

Princippet om kold ryger til kød og fisk

Rygning af maden skyldes ulmning af flis. Designfunktionerne til koldt rygeredskaber letter denne proces. Princippet om drift af sådanne enheder er, at inden i dem behandles forskellige produkter med røg. Den gennemsnitlige temperatur er 40 ˚C. Hvis det er nødvendigt, kan du købe et koldt røget røghus. For at spare penge kan du samle dem selv derhjemme.

De skadelige stoffer, der er indeholdt i røgfældningen, har derfor de færdige produkter en delikat, raffineret smag og aroma. Eliminering af kræftfremkaldende stoffer opstår på grund af udseendet af kondensat på skorstenens vægge, der forbinder dem. Det opstår på grund af et fald i lufttemperaturen, når røg bevæger sig gennem røret.

I tilfælde af brug af et stationært røghus til kold rygning bliver det muligt at regulere røg. Alt hvad der er nødvendigt for dette er at frigive skadelig røg fra forbrændingskammeret. En sådan operation skal nødvendigvis finde sted, før bestemmelserne placeres i rygtanken. Røgen frigives, indtil den får de egenskaber, der er nødvendige for rygeprodukter.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-5
Rygningsprocessen skal finde sted i et tæt lukket kammer.

Det skal bemærkes, at det kammer, hvor kold og fisk forarbejdes, skal have et låg. Dette element er nødvendigt for at fange røg. Enheden til denne del skal overvejes i det indledende stadium, og dens egenskaber skal angives i skemaet for et koldt røget røghus.

På en note! I stedet for klassiske låg kan du bruge improviserede midler. For eksempel er fugtet burlap, der smides over toppen af ​​rygekammeret, meget populær blandt håndværkere i hjemmet. Glem ikke, at det tørrer over tid, når du bruger det. Derfor er det hver anden time nødvendigt at fugte jute.

Gør-det-selv koldt røghus: strukturelle elementer

Alle enheder med kold type har en lignende struktur. Følgelig er sættet af strukturelle elementer i disse aggregater også det samme.

Rygere består af følgende dele:

  • metal kammer;
  • dækker
  • reflekterende partition;
  • ovne;
  • skorsten;
  • tage;
  • skorsten;
  • knæ.
Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-6
Koldrøget røghus.

Hovedelementet i et koldt røget hjem er et kammer. I det behandles produkter med let røg. Og også en vigtig komponent er brændkammeret, hvor forbrænding af brændstof (chips) forekommer. I apparater af kold type er disse elementer forbundet med hinanden ved hjælp af en skorsten. Det skal være længe nok, før røgene køler ned, inden de kommer ind i rygerummet.

Røret, der slutter sig til ildstedet, skal have en ret stor diameter. Den bedste løsning er et element med et tværsnit på 30 cm. Denne del går til produktbeholderen. Det er også værd at bemærke, at pejsen i et koldt røghus med dine egne hænder skal have et andet rør, som er placeret lodret. Dets vigtigste funktion er at fjerne overskydende røg uden for forbrændingskammeret. Takket være dette design opnås ensartet forarbejdning af kød og fiskeprodukter.

Ved samling af et hjemmelavet koldrøget røghus skal man være særlig opmærksom på træk inde i strukturen. Det skyldes, at røgen bevæger sig fra ildkammeret til madkammeret. Hvis det blev besluttet at udstyre en sådan struktur i jorden, er det nødvendigt med en hældning for at opnå den krævede trykindikator. Denne metode bruges imidlertid nu ganske sjældent. Dette skyldes det faktum, at du på markedet let kan købe en røgudstødning - en enhed, der kunstigt vil pumpe træk op inde i røgeriet.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-8
Tilvejebringelse af intern træk er et meget vigtigt trin i oprettelsen af ​​et røghus.

Hvad er røghuse af kold type: sorter

Enheder, hvor langvarig behandling af produkter med røg finder sted, er opdelt i flere grupper afhængigt af varmekilden. Denne indikator er meget vigtig, da den bestemmer enhedens formål.

På dette grundlag skelnes der mellem konstruktioner:

Ulmende chips i konventionelle enheder opstår på grund af en åben ildkilde. Til gengæld har koldrøgede elektriske røghuse specielle varmeelementer og fungerer fra lysnettet.

På en note! Det er vigtigt at huske, at elektriske enheder kan være små i størrelse, hvilket i høj grad øger deres mobilitet. Derfor kan de, hvis det ønskes, bruges i lejligheder.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-9
Fordelen ved et elektrisk røghus er, at det kan installeres et hvilket som helst tilgængeligt sted, hvor det er muligt at oprette forbindelse til netværket.

En anden indikator, hvormed alle kolde enheder er differentieret, er alsidighed. Selvfremstillede enheder, fremstillet i hånden, bruges til at ryge produkter.

Til gengæld kan købte røghuse være:

  • universel;
  • specialiseret.

Sidstnævnte bruges til at ryge en bestemt type produkt. Købte universelle enheder er mere almindelige. I deres kamre kan du ikke kun ryge kød og fiskeprodukter, men også grøntsager samt svampe og ost.

Det er meget sværere at samle et koldt minirøghus med egne hænder end et varmt. Dette skyldes forarbejdningskarakteristika for produkter, der kræver et langt rør. Skorstens længde i sådanne enheder skal være mindst 10 m.

Hvis du ønsker det, kan du oprette et røghus. Dette design er engangsbrug og bruges af jægere, fiskere såvel som folk, der gik på vandretur. For at udføre en sådan enhed anbefales det at studere de tilsvarende videoer. Gør-det-selv koldrøget røghus i jord er en enkel og pålidelig måde at få lækre retter under markforhold.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-10
Hvis du ikke selv vil lave et ryghus, kan du købe et færdigt design.

Det bedste sted for et sådant røgeri er en blid bank. I sin øverste del er det nødvendigt at udstyre et rygekammer og i bunden at grave en ovn. De skal være forbundet med hinanden ved hjælp af en skyttegrav, der fungerer som en skorsten.

Røghus til kød og fisk - hvad skal du vide, når du vælger et brændstof?

Processen med madlavning, som involverer brugen af ​​røg, har sine egne finesser. Et meget vigtigt punkt er temperaturen inde i røgeriet. Hvis det ikke kontrolleres, kan kød, fisk og andre retter simpelthen forringes.

En lige så vigtig faktor er valget af brændstof. Chips, der bruges til koldrygning med egne hænder, kan fremstilles af forskellige typer træer og adskiller sig derfor i deres egenskaber. Afhængigt af hvilket brændstof der anvendes til en given operation, varierer smagen af ​​de færdige produkter.

På trods af at træ kan være anderledes, stilles de samme krav til det. Den vigtigste er, at chips skal være tørre. Tilstedeværelsen af ​​fugt forhindrer det i at ulme ordentligt. Chips er placeret i bunden af ​​brændkammeret. Eksperter anbefaler ikke at sprede det over bunden. Den bedste mulighed er at oprette et dias.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-12
Hver type træ har sin egen specielle aroma.

De mest almindelige træsorter, hvorfra koldrøget flis fremstilles:

I nogle tilfælde kan andre typer træer bruges til koldrygning derhjemme af fisk og kød. For eksempel bemærker mange mennesker den udsøgte smag af retter, der blev kogt i røgen af ​​æble- og pærechips.

På en note! Erfarne kokke anbefaler at ryge mad i kolde apparater om vinteren. I denne periode forhindrer omgivelsestemperaturen væksten af ​​patogene bakterier inde i maden.

Det er meget vigtigt at huske, at træ, der indeholder harpiks, er kategorisk uegnet til rygning. Nåletræer (gran, fyrretræ osv.) Har denne egenskab. Hvis du forsømmer denne regel, vil maden, der er kogt i rygerhuset, være meget bitter. For at forbedre smagen kan du bruge et trick - tilsæt aromatiske urter, der bruges til madlavning oven på ulmende savsmuld.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-13
Et stationært rygeri er en meget enkel enhed, der giver dig mulighed for at tilberede meget velsmagende retter.

Gør-det-selv koldrøget røghus: kameraindstillinger

Enheder, der fungerer efter det kolde princip, skal have et kamera. I denne tank lægges eller hænges der op. Kameraet kan fremstilles både i henhold til tegningen ved hjælp af metalplader eller fra improviserede midler. I det andet tilfælde er folks fantasi ikke begrænset af noget.

Sådanne improviserede midler omdannes oftest til rygekamre:

Tønde. Kapaciteten på en sådan beholder bør ikke være mindre end 100 liter. Den bedste mulighed for at ryge derhjemme er at bruge beholdere med et volumen på 200 liter. Der er to muligheder for placeringen af ​​en sådan tønde: lodret og vandret. I det første tilfælde er det bydende nødvendigt at montere benene i bunden af ​​tanken.

Køleskab. Omdannelsen af ​​dette husholdningsapparat til et rygeri har nogle fordele. Selve køleskabet er forseglet, så der er ikke behov for yderligere foranstaltninger for at forhindre indtrængning af luft udefra. Derudover er denne mulighed meget let at bruge.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-14
En stor tønde bruges ofte til at bygge et hjemmelavet røghus.

Gør-det-selv koldt rygerhus kan samles af metal. På grund af det faktum, at temperaturen inde i et sådant røghus ikke stiger over 50 ° C, bliver det muligt at installere en tank lavet af træ. I dette tilfælde er det dog nødvendigt at beklæde de steder, der ligger i skorstenens umiddelbare nærhed, med metalstrimler. Dette maksimerer sikkerheden af ​​strukturen mod ild.

Den mest tidskrævende version af rygekammeret involverer dens samling af murstensmateriale. Sådanne designs er dog de mest effektive og har en lang levetid, som kan nå flere ti år. Og også sådanne røghuse ser de mest attraktive ud, organisk passer ind i webstedets landskab.

For at spare penge og tid anbefaler eksperter at udføre koldrøget røghuse fra en tønde. Dette er en klassisk version af omdannelse af unødvendige beholdere til en enhed, der giver dig mulighed for at få gourmetretter.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-15
I nogle tilfælde kan et rygeri bygges fra improviserede midler.

Sådan laver du et koldt røget røghus: at lave en ildkasse

Den mest budgetmæssige måde at organisere en ildkammer på er at grave en grop i jorden. Det er nødvendigt at placere brændstof til rygning i det. Når man brænder træ eller flis, anbefales det at regulere mængden af ​​røg.

En hjemmelavet komfur er lavet af murstensmateriale, rustfrit eller galvaniseret stål eller rør. Når du bruger mursten, skal du være sikker på deres brandmodstand, ellers kan de sprænge af varmen.

På en note! Uddannelsesvideoer hjælper dig med at besvare spørgsmålet om, hvordan man laver et koldt røget røghus med egne hænder.

En metalbrændkammer samlet i rustfrit stål er den enkleste mulighed. Det er ikke så svært at gøre det, det er nok bare at købe det nødvendige materiale og følge instruktionerne. Skorstenen kan være lavet af enten metal eller mursten. I det andet tilfælde er det bedre at placere det under jorden. Dette giver dig mulighed for at opnå den krævede tæthed.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-16
Et murstensrøghus er en pålidelig struktur, der varer længe.

Skorstenen skal gå direkte under rygerummet. Den hastighed, hvormed røg bevæger sig, afhænger af dens tværsnit. Og også dens længde og form spiller en vigtig rolle. Brændstofforbrændingskammeret kan købes i butikken. Som regel kan du finde kompakte modeller der er designet til vandreture. Koldtype bærbare røghuse er mindre almindelige end deres varme kolleger.

Fordelene ved kold rygning er indlysende. Produktet i dette design behandles ved en lav temperatur, så det bevarer sit fedtlag. Kolde aggregater er lettere at passe på, da de ikke er så tilbøjelige til forurening som deres varme kolleger.

Kold ryger derhjemme: skorstensdesign

Rygningens kvalitet afhænger af den korrekte beregning af skorstenen. Derfor anbefales det at nærme sig samlingen af ​​denne struktur med al alvor. Røret skal ikke kun være langt nok, men også lufttæt. Ellers venter røglækager dig.

Hvis rørets længde er lang, er det nødvendigt at sikre dets stabilitet. Til dette anvendes rekvisitter, som er placeret i den centrale del af skorstenen. Det er bedst at fremstille sådanne holdere af murstensmateriale. For at forstå principperne for, hvordan man laver et ryghus derhjemme, anbefales det at studere de fotos, der tydeligt illustrerer stadierne i samlingen af ​​denne struktur.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-17
Røgrøret skal gå direkte ind i kammeret.

Når du bruger træstøtter, skal du isolere dem på de steder, der har direkte kontakt med røret. Om nødvendigt kan du forkorte røret, hvilket giver dig mulighed for at hæve rygetemperaturen til 60 ° C. Som et resultat vil typen af ​​rygning være halvvarm.

For en bedre forståelse af processen anbefales det at være opmærksom på installationsfotos. Gør-det-selv koldrøget røghus har et enkelt og forståeligt design, men du skal stadig være forsigtig, når du monterer det. Forsegling af en skorsten i en stationær struktur er ret enkel. For at gøre dette skal du forberede en flange, som i fremtiden skal svejses til bunden.

På en note! For at forbedre tætningen anvendes specielle tætningspakninger, der er lavet af paronit.

Hvordan man laver et koldt røghus: en gør-det-selv røggenerator

Brug af denne enhed giver dig mulighed for at give den nødvendige trækkraft inde i rygeenheden. I dette tilfælde injiceres kraften kunstigt (i modsætning til campingstrukturer). Røggeneratoren sikrer uafbrudt strøm af røg, der er nødvendig for koldrygningsprocessen ind i kammeret.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-18
Betjeningsplan for de vigtigste typer røggeneratorer til et røghus.

Eksperter anbefaler at tænke over dets design på tidspunktet for udarbejdelsen af ​​en tegning. Gør-det-selv koldrøget røghus udstyret med en røggenerator kræver ikke konstant overvågning. Enheden leverer den nødvendige trækkraft og holder den på det krævede niveau.

Enheden til en sådan enhed er ikke særlig kompliceret. Derfor kan du lave det selv derhjemme. For at samle røggeneratoren skal du forberede en metaldåse. Enhedens arbejdsbeholder er lavet af tilgængelige værktøjer (for eksempel en papkasse). Det er således ikke svært at lave et røghus med en røggenerator. Overvej rækkefølgen af ​​trin i fremstillingen af ​​denne enhed.

Hvordan man bygger et røghus med en røggenerator? Først og fremmest skal du tage en dåse og skære et hul i den. Det er nødvendigt at fastgøre det krævede element - et beslag med en dobbeltsidet gevind. En kompressor er fastgjort til den på den ene side. I dette tilfælde gør enheden, der bruges i akvarier. Det kan let købes på markedet eller online. Et røgudtag er forbundet til den anden side af beslaget.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-19
For at antænde røghuset hælder de flis i røggeneratoren og lader det ulde indeni.

Det næste trin er at skære et vindue i dåsen (på siden). Det er nødvendigt at få adgang til savsmuldet, som vil være placeret i bunden af ​​containeren. Udløbsrøret er fastgjort til rygerummet, hvorefter det kun er at tænde savsmuld og tænde for kompressoren.

Koldt rygende fisk, kød og andre produkter: tilberedning

Før du begynder at ryge koldt, er det nødvendigt at forberede produkter til denne proces. Ikke kun smagen afhænger af den, men også kvaliteten af ​​den mad, der ryges.

Forberedelse inkluderer to faser:

For at klargøre en saltopløsning korrekt skal du følge instruktionerne. Det er ikke svært at lave marinaden korrekt. Først og fremmest skal du tage salt og hælde det i en beholder fyldt med vand. Derefter omrøres mineralet, indtil det er helt opløst i væsken. Denne marinade er velegnet til koldt rygende kylling, oksekød, svinekød og fisk.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-23
Inden rygning skal produkter marineres i en krydret saltlage.

På en note! Ved tilberedning af en sådan opløsning er det meget vigtigt at overholde følgende forhold: 40 g salt pr. 1 liter vand.

Krydderier som laurbærblade, sort peber (ærter) osv. Kan tilsættes til denne marinade. Efter tilberedningen kan du begynde at marinere produktet. Det er vigtigt at huske, at saltetiden afhænger af produktets volumen og dets sort. For eksempel skal en lille fisk sidde i denne løsning i ca. 3 dage.

Stor fisk og svinekød forlader i Salt Marinade i 4 dage før afsendelse til røghuset. For kold rygning kræver fisken også overholdelse af temperaturregimet. Og oksekød, som har mere tætte fibre, er det nødvendigt at marinere mindst 5 dage.

Efter marinering af produktet er det nødvendigt at pumpe det i vand. Varigheden af ​​denne proces varierer fra 6 til 24 timer. Derefter fjernes produktet fra produktet. For at gøre dette er det nødvendigt at tørre det med papirhåndklæder og grave. På næste fase kan du fortsætte med at ryge bestemmelser.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-26
Egne røget røget ryger personale giver dig mulighed for at forberede fantastiske retter i din smag.

Kold rygning Sala har nogle funktioner. Dette produkt behøver ikke placeres i marinade. Den indledende fase af forberedelsen af ​​SALA er dens saltning. I dette tilfælde afviger proceduren ikke fra den almindelige saltning. SALO er dækket af salt og går til køleskabet eller kælderen ca. 2 uger. Efterfølgende vil det være nødvendigt at skylle det under rindende vand og placeres i røghuset. Salam rygning varighed er omkring 8 timer. Det er meget vigtigt, at temperaturen inde i kammeret ikke overstiger 40 ° C.

Kold rygning giver dig mulighed for at få lækre, sofistikerede kød og fiskevarer. En enhed, der giver dig mulighed for at gøre dette har et ret simpelt design. Når selvmonterede kolde rygere, er det nødvendigt at navigere på tegningerne, studere foto- og videomaterialerne på dette emne.

VIDEO: Koldt røghus gør det selv

 

Kold røget rygning med egne hænder: tegninger og muligheder

Добавить комментарий