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Rezepte aus der Zunge

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Zunge mit Pilzen

Suchen Sie ein Gourmetprodukt mit einem unglaublich leckeren Geschmack? Lesen Sie dann, wie man eine Zunge mit Pilzen kocht. Dies ist wirklich ein großartiges Gericht, das aus ziemlich erschwinglichen und preiswerten Zutaten hergestellt wird.

Würziger Salat mit Zunge

Der nahrhafte und originelle Salat mit Schweinezunge ist ein herzhaftes und leckeres Gericht für jeden Tag! Ich empfehle das Rezept zum Kochen von würzigem Salat mit Zunge sowie mit Tomaten und Erbsen.

Rinderzunge in einem Schnellkochtopf

Sie können viele Gerichte aus Rinderzunge kochen. Aber zuerst muss es geschweißt werden, dieser Prozess ist lange auf dem Herd. Und mit Hilfe eines Schnellkochtopfs wird die Garzeit um ein Vielfaches verkürzt. Kochen!

"Kutscher" -Salat

Ich mache Sie auf einen interessanten Salat mit Zunge aufmerksam. Der Name stimmt voll und ganz mit der Zusammensetzung des Gerichts überein. Die Produkte sind einfach, aber ich habe festgestellt, dass der Salat umso schmackhafter ist, je einfacher er ist.

Rinderzungensalat

Ich liebe die Zunge wirklich in allen Gerichten, aber wenn es um Salat geht, betonen gekochte oder gebackene Rüben am erfolgreichsten den Geschmack der Zunge. Das Dressing kann Mayonnaise, Sauerrahm oder sogar Butter sein.

Zunge in saurer Sahne gedünstet

Schweinezunge ist sehr lecker, nicht nur gekocht oder in geliertem Fleisch, sondern auch gedünstet. Mit Hilfe des Rezepts für geschmorte Zunge in saurer Sahne können Sie den vollen Geschmack dieses Produkts schätzen. Siehe das Rezept!

Zungensalat

Der Rinderzungensalat ist so lecker und zart, dass man ihm einfach nicht widerstehen kann! Und das Sauerrahm-Dressing verleiht ihm eine besondere Pikantheit. Ich teile Ihnen mit, wie man einen Salat mit Rinderzunge macht.

Schweinezungensalat

Ich werde Ihnen sagen, wie man einen Schweinezungensalat macht. Aus irgendeinem Grund bereiten viele Menschen nur Aspik aus der Zunge zu, aber dies ist eine sehr vielseitige Zutat. Und ich werde es dir jetzt beweisen. Guten Appetit!

Zunge mit Bechamelsauce

Zarte cremige Sauce passt perfekt zum Geschmack der Rinderzunge. Dieses Gericht ist perfekt zum Abendessen und sogar auf einem festlichen Tisch. Sie können Ihre Zunge in nur wenigen Stunden mit Bechamelsauce kochen.

Neujahrssalat mit Zunge

Ich liebe gekochte Zunge sehr. Rindfleisch ist etwas teurer als Schweinefleisch, aber jede gekochte Zunge eignet sich für die Zubereitung von Salat. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Ich liebe diese Salate sehr, sie kommen lecker und hell heraus.

Rinderzunge mit Sauce

Viele Leute argumentieren, dass Rinderzunge eine Delikatesse mit einem besonderen Geschmack ist. Ich muss beachten, dass es schwierig ist, dieser Idee zu widersprechen, weil die Sprache wirklich gut ist! Ein Gericht für ein Familienessen!

Salat "Zarenjagd"

Ein wunderbarer Salat, der sich als sehr lecker und einfach zuzubereiten herausstellt. Zu Ihrer Aufmerksamkeit das Rezept für den Tsarskaya Okhota Salat!

Zunge mit Sauce

Wenn Sie zuvor gekochte Zunge für Sandwiches zubereitet oder daraus Aspik gemacht haben, empfehle ich Ihnen, Ihre Fähigkeiten zu diversifizieren. Ich werde mit Ihnen ein einfaches Rezept für Zunge und Soße teilen. Würzig, saftig und lecker!

Zunge unter dem Gelee

Die Zunge unter dem Gelee eignet sich hervorragend für einen festlichen Tisch. Dieses exquisite Gericht kann im Voraus zubereitet werden und behält seinen Geschmack noch einige Tage.

Einfacher Rinderzungensalat

Rinderzungensalat ist sehr einfach zuzubereiten, hat aber einen ungewöhnlichen und pikanten Geschmack. Die Zunge passt gut zu Zwiebeln, Kräutern und Nüssen! Ich denke es sollte dir gefallen!

Zungen-Käse-Salat

Die Sprache ist eine der wenigen Köstlichkeiten, die alles können. Es wird in Suppen, Hauptgerichten, Vorspeisen und Salaten verwendet.

Salat "Gesundheit" mit Rüben

Im Alltag schenken wir einem so wichtigen Produkt wie Rüben wenig Aufmerksamkeit. Ich schlage vor, es in Ihre Ernährung aufzunehmen und nicht nur in den ersten Gängen, sondern auch in Salaten zu verwenden.

Salat in einem Glas

Ich möchte Ihrer Aufmerksamkeit einen schnellen und gesunden Salat präsentieren. Ich empfehle diesen Salat in einem Glas zu servieren. Schaut toll aus!

Schneller und leckerer Salat

Balsamico-Creme - süßlich. Macht unglaubliche Dinge nach Geschmack. Ehrlich gesagt ist Salat nicht jedermanns Sache!

Onega Salat mit Zunge

Ich hatte Zungen gekocht. Ich begann darüber nachzudenken, wie ich ihnen dienen sollte, außer in Aspik und nur in Stücken. Ich hatte die Idee eines Salats.

Gourmet-Salat mit Zunge

Machen Sie einen Salat mit gekochter Zunge. Es ist herzhaft, schön zu servieren und sehr einfach zuzubereiten. Befriedigen Sie den Gourmetgeschmack!

Leichter und leckerer Salat

Machen wir einen Puff-Salat mit Zunge und Rüben. Es ist leicht und lecker, und Sie können es sehr schnell kochen. Wir schauen uns das Rezept an.

Pfannkuchen mit Zunge

Leckere und zarte Pfannkuchen mit interessanter Zungenfüllung. Tolles Gericht zum Frühstück oder Abendessen.

Zungentörtchen

Snacks für einen festlichen Tisch zu finden, ist keine leichte Aufgabe. Zur Abwechslung schlage ich ein einfaches Rezept für Törtchen mit Zunge, Ei und Gemüse vor. Köstlicher und herzhafter Salat ist ideal für eine große Firma und Familie.

Häppchen mit Zunge

Ich möchte Ihnen sagen, wie man Häppchen mit der Zunge macht. Die Vorspeise erweist sich als ausgezeichnet, mit einer leichten Säure, aber immer noch zufriedenstellend und lecker. Sieht festlich aus, sehr schnell gegessen! Ich empfehle!

Olivier Salat in Schichten

Heute werden Sie kaum jemanden mit Olivier-Salat überraschen, wie man die Zutaten nicht kombiniert. Was mich betrifft, ist das einzige, was auffallen kann, die schöne Präsentation des Gerichts auf dem Tisch. Eigentlich ist das der Schlüssel zum Erfolg!

Rindfleisch Stroganoff von der Zunge

Für viele scheint es, dass Rindfleisch-Stroganoff von der Zunge zu Hause kein gewöhnliches Gericht ist, aber das ist nicht so. Nebenprodukte erfordern immer einen speziellen "Ansatz", daher sollten sie verarbeitet werden.

"Khansky" Salat

Jede Gastgeberin stellt von Zeit zu Zeit die Frage: "Wie kann man die Gäste überraschen?" Ihre Gäste zu überraschen ist sehr einfach. Machen Sie einen wunderbaren Khansky-Salat mit gekochter Zunge, Kartoffeln und Kirschtomaten.

Gekochte Zunge in einem Slow Cooker

Ein schnelles und sehr einfaches Rezept für eine gekochte Zunge in einem Slow Cooker eignet sich gut für Fälle, in denen bereits ein Fest auf dem Spiel steht und noch viele Dinge vorbereitet werden müssen. Sofort ohne Sorgen und Ärger!

Fleischpüree für Kinder

Fleischpüree ist perfekt für Babys. Sprache ist ein Produkt, das vom Körper des Kindes gut und leicht aufgenommen wird. Normalerweise mögen Kinder den süßlichen Geschmack und die angenehme Textur.

Zungen-Schinken-Salat

Wenn Sie Fleischsalate lieben, finden Sie hier ein Rezept für die Zubereitung eines Salats mit Zunge und Schinken, das ich gerade gelernt habe.

Schweinezunge in einem Slow Cooker

Das Rezept zum Kochen von Schweinezunge in einem Slow Cooker ist einfacher als Sie sich vorstellen können! Es ist nicht nötig, Geld auszugeben und solche Fleischdilikate zu essen, Sie können es einfach selbst machen!

Kalbszunge in einem Slow Cooker

Ich möchte Ihnen ein einfaches Rezept für Kalbszunge in einem Slow Cooker vorstellen. Die Vorspeise erweist sich als universell - sowohl für einen festlichen Tisch als auch zum Abendessen, sowohl als Beilage als auch separat. Plus es ist köstlich!

Rinderzunge in einem Slow Cooker

Ich möchte Ihnen eine interessante Art des Kochens von Rinderzunge in einem Multikocher vorstellen, der weniger über dem Herd steht, und das Fleisch wird weicher und saftiger. Ein gesunder, befriedigender und leckerer Snack!

Gelierte Zunge in einem Multikocher

Ich teile Ihnen ein interessantes und einfaches Rezept für die Sprache des Aspik in einem Multicooker mit. In der Tat ist es in einem langsamen Kocher einfacher, die Zunge zu kochen, und die Brühe selbst erweist sich als transparenter und geschmacksintensiver. Viel Glück!

Zungen-Pfeffer-Salat

Um meine Ernährung ein wenig zu diversifizieren, habe ich mich entschlossen, nach einem Rezept für die Zubereitung von Salat mit Zunge und Pfeffer zu suchen. Fand ein tolles Rezept. Das Gericht erwies sich als köstlich, würzig und nahrhaft. Probieren Sie es auch!

Salat mit Zunge und Gurken

Der leckerste Salat ist ein Salat, der mit eigenen Händen hergestellt wird. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie einen Salat mit Zunge und Gurken zubereiten.

Oliviersalat mit Zunge

Oliviersalat ist ein häufiger Gast an jedem festlichen Tisch. Um es ein wenig zu diversifizieren, schlage ich vor, dass Sie das Rezept für die Herstellung von Olivier-Salat mit Rinderzunge probieren.

Zungen- und Bohnensalat

Ich habe kürzlich einen neuen Salat probiert, der mir sehr gut gefallen hat. Ich lernte das Rezept für die Zubereitung von Salat mit Zunge und Bohnen und beschloss, es hier zu posten. Leck deine Finger! Versuch es!

Zungen-Pilz-Salat

Ich biete Ihnen ein Rezept für die Zubereitung eines Salats mit Zunge und Pilzen an, das Ihren festlichen Tisch abwechslungsreicher macht. Die meiste Kochzeit wird auf der Zunge verbracht, aber am Ende wird der Salat sehr lecker.

Julien von der Zunge

Ungewöhnliche und unglaublich leckere Julienne aus der Zunge wird im Ofen gebacken. Mit Zwiebeln, Pilzen und Milchsauce zubereitet.

Julienne mit Zunge und Pilzen in Sauerrahmsauce

Rezept zum Kochen von Julienne aus gekochter Zunge mit Pilzen, Zwiebeln und Sauerrahm und Käsesauce.

Salat "Korb" mit Zunge

Wir bereiten den Salat "Bast" zu, fügen aber gleichzeitig eine neue Zutat hinzu - die Rinderzunge. Obwohl das klassische Lukoshko-Salatrezept nicht das Hinzufügen von Sprache impliziert, lohnt es sich zu experimentieren.

Zungen- und Tomatensalat

Rinderzunge ist eine berühmte Delikatesse. Lassen Sie uns versuchen, zu Hause einen Salat mit Zunge und Tomaten zuzubereiten.

Caesar Salat mit Zunge

Kürzlich bin ich auf ein Rezept für die Herstellung von Caesar-Salat mit Zunge gestoßen. Es ermöglicht Ihnen, dem Salat neue Aromen hinzuzufügen, also beeile ich mich, mit Ihnen zu teilen.

Schaschlik von der Zunge schieben

Kebabs aus der Zunge gelten aufgrund ihres ursprünglichen Geschmacks immer als Delikatesse. Natürlich unterscheidet es sich im Geschmack erheblich vom traditionellen Kebab, aber ich werde das nicht zum Schlechten sagen.

Schweinezungen- und Rote-Bete-Püree-Suppe

Rezept für die Zubereitung von Suppe aus Schweinezunge, Rüben und Kräutern.

Buchweizensuppe mit Zunge

Rezept für die Zubereitung von Suppe aus Zunge, Buchweizen, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten.

Zungensuppe mit Teigschnecken

Rezept zum Kochen von Zungensuppe, Rinderbrühe und Zwiebeln mit Kräutern und Teigschnecken.

Zungenpastete

Zungenpastete ist eine wunderbare herzhafte Vorspeise mit einer delikaten Konsistenz, die in verschiedenen Formen und zu verschiedenen Gerichten serviert werden kann. Es wird sowohl große als auch kleine ansprechen. Es ist sehr einfach zubereitet. Versuch es!

Der beste Dank - um den Eintrag zu zitieren;)

Rindfleisch Innereien Sandwiches und Gurken

Hallo, alle miteinander! Heute werde ich Ihnen sagen, wie nützlich Rinderzunge ist, wie man daraus köstliche Gerichte kocht. Die Innereien gehören wie Herz und Leber zur ersten Kategorie. Es ist leicht zu verdauen und voller Nährstoffe. Und kochen ist einfach.

Müde von Burgern und Hühnchen? Willst du Abwechslung? Sprache ist die beste Wahl! Daraus können Dutzende verschiedener Gerichte zubereitet werden. Es ist eine gesunde Alternative zu Würstchen. In jeder Form wird die Delikatesse eine herzhafte Ergänzung des Menüs sein.

Die Zunge ist eine wertvolle Quelle für Protein und B-Vitamine. Sie enthält keine groben Fasern. Es besteht aus homogenem Muskelgewebe, das mit einer Membran bedeckt ist. Das Gewicht beträgt üblicherweise 0,5-2 kg. Das reicht für 4-6 großzügige Portionen oder mehr. Trotz des beeindruckenden Preises ist es ein sehr wirtschaftliches, praktisch abfallfreies Produkt. Außerdem ist es einfach vorzubereiten.

Wie man Rinderzunge richtig kocht - Hauptgeheimnisse

Sie benötigen keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten, um einen appetitlichen Snack zuzubereiten, aber die Kenntnis einiger Nuancen ist unabdingbar.

Verwenden Sie eine frische oder gefrorene Zunge mit einem Verfallsdatum. Wenn Sie auf den Markt kommen, stellen Sie sicher, dass Sie den Stempel des Gesundheitswesens haben. Ein frisches Exemplar mit elastischer Textur (wenn es mit einem Finger gedrückt wird, verschwindet die Vertiefung schnell). Es hat eine violette oder leuchtend rosa Farbe, ohne Schleim und unangenehme Geruchsnoten. Blutstropfen fallen auf dem Schnitt auf.

Rat:

  • Tauchen Sie Ihre Zunge ganz in den Topf, schneiden Sie nicht in Stücke.
  • In Salzwasser kochen, damit nicht alle Vitamine und Mineralien in die Brühe gelangen.
  • Sei geduldig. Um das Fruchtfleisch weich zu machen, 3-5 Stunden kochen lassen.
  • Nicht zu viel köcheln lassen. Unter einem geschlossenen Deckel unter kaum wahrnehmbarem Rühren der Flüssigkeit kochen.
  • Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß. Es sollte frei durch das Fruchtfleisch gehen und der Saft, der auffällt, sollte transparent sein.
gekochte Rinderzunge

Kühlen Sie die fertige Zunge vollständig ab. In Plastikfolie einwickeln. Bewahren Sie es nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank auf. Wenn Sie nicht direkt nach dem Kauf kochen möchten, frieren Sie ein, ohne zu schneiden.

Rinderzunge: Rezept in einem Topf - am einfachsten

Wenn es richtig gekocht wird, ist es für sich allein gut, ohne zusätzliche Verarbeitung oder Änderungen. Es wird mit Meerrettich, Senf, Adjika und eingelegten Gurken serviert. Sie können ein Sandwich oder einen festlichen Schnitt daraus machen.

Beginnen wir also:

  • Spülen Sie Ihre Zunge unter fließendem Wasser.
  • 0,5 Stunden einweichen.
  • Gründlich ausspülen.
  • Von allen Seiten mit einem Messer oder Pinsel abkratzen. Lassen Sie den Hartplastik erst einmal an. Entfernen Sie die Speicheldrüsen, falls vorhanden.
  • In einen Topf geeigneter Größe geben.
  • Mit kaltem Wasser füllen. Es sollte die Zunge vollständig bedecken.
  • Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  • Die erste Brühe mit einer schaumigen "Kappe" abtropfen lassen.
  • Waschen, den restlichen Schaum von den Wänden des Geschirrs entfernen.
  • Wieder mit Wasser füllen, zum Kochen bringen.
  • Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Salz (2 Esslöffel ohne Deckel pro Liter), Lorbeerblatt, Nelken (1-2 Stück), große Zwiebel, Petersilienwurzel, Karotten und Pfefferkörner (6-7 Stück) hinzufügen.

Rinderzunge: wie viel zu kochen ?

3-5 Stunden auf dem Herd stehen lassen. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Zunge und dem Alter des Tieres ab. Haben Sie keine Angst zu verdauen - je länger, desto weicher und schmackhafter.

Eines der Anzeichen für die Bereitschaft ist die Bildung von Blasen auf der Schale, wenn sie sich von der Pulpe zu trennen beginnt. Es lohnt sich nicht, ein ungeschältes Halbzeug zurückzulassen. Es ist schwierig, es zu reinigen, wenn es abgekühlt ist, aber dies muss getan werden.

Rinderzunge: wie man reinigt einfach und schnell?

Das frisch gebrühte Produkt aus der Brühe nehmen und in ein Sieb geben. Richten Sie einen Strahl kaltes Wasser darauf, kühlen Sie ein wenig ab und ziehen Sie die Haut mit einem scharfen Messer ab.

Tauchen Sie zurück und kochen Sie für 5-10 Minuten. Lassen Sie es brauen, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Während dieser Zeit wird es zusätzlich mit Salz und dem Aroma von Gewürzen gesättigt. Nach dem Abkühlen ist es leicht zu schneiden. Wenn Sie sich auf den festlichen Tisch vorbereiten, kochen Sie am Vortag im Voraus.

Was aus Rinderzunge zu kochen - drei Lieblingsrezepte

Es ist gut für sich, wenn es als Snack oder auf einem Frühstücks-Sandwich verwendet wird. Es macht auch köstliche Gerichte, von denen viele auf die Ebene des Restaurants "ziehen".

Rinderzunge mit Knoblauch-Nuss-Sauce

Es kann alleine oder als Gesellschaft mit Buchweizen, Perlgerste, Bulgur serviert werden. Wenn Sie Ihre Zunge bereits gekocht haben, bleibt es, die Sauce zuzubereiten. Bereiten:

Zungenragout mit Kartoffelpüree auf einem Teller
  • ein Glas Sauerrahm
  • die gleiche Menge Brühe
  • 200 g Walnüsse
  • Knoblauch - 2 Nelken,
  • Zwiebeln - 1 Stk.,
  • raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 ml,
  • Mehl - 30 Gramm,
  • Salz,
  • schwarzer Pfeffer,
  • Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers.

Wie man kocht:

  • Das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun trocknen.
  • Mit saurer Sahne und Brühe mischen.
  • Fügen Sie Gewürze, sautierte fein gehackte Zwiebeln hinzu.
  • Mahlen Sie die Nüsse und den Knoblauch in einem Mixer.
  • Mischen Sie die Zutaten.
  • Schneiden Sie die gekochte Zunge in dünne Scheiben.
  • Gießen Sie die Mischung darüber und erhitzen Sie sie 3-5 Minuten lang in einer Pfanne.
  • Vom Herd nehmen. Lassen Sie es brauen, bis die Soße dicker wird.

Rinderzungensalat

Es kann an Wochentagen und Feiertagen gekocht werden. Verwenden Sie zur Dekoration Granatapfelkerne, eine Orangenscheibe oder einige Preiselbeeren.

Zutaten:

  • gekochte Zunge - 200 g,
  • grüne Erbsen in Dosen - 0,5 Dosen,
  • eingelegte Gurke - 1 Stk.,
  • Sesamöl - ein Esslöffel
  • Ei - 2 Stk.,
  • rote Zwiebel,
  • ein Haufen Petersilie.

Verfahren:

  • Schneiden Sie die gekochte Zunge in Streifen.
  • Gurke in Würfel schneiden (1 cm).
  • Gemüse und Zwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.
  • Hart gekochte Eier, in halbe Ringe geschnitten.
  • Fügen Sie die Erbsen hinzu.
  • Kombinieren Sie die Zutaten in einer tiefen Schüssel.
  • Mit Pflanzenöl, Mayonnaise oder Sauerrahm würzen.

Mit Kartoffelpüree, gebackenen Süßkartoffeln oder Reis servieren.

"Medaillons" im Teig

Für Teig benötigen Sie:

  • 2 Eier,
  • 30 ml Milch
  • eine Prise Salz,
  • ein Glas Premium-Mehl.

Mischen Sie die geschlagenen Eier und den Rest der Zutaten. Sieben Sie Mehl dazu. Rühren. Den Teig wie für Pfannkuchen kneten.

Rinderzunge im Teig

Die Scheiben mit einer Dicke von 0,5 bis 1 cm eintauchen und in heißem Pflanzenfett goldbraun braten. Warm servieren.

Wie benutzt man Brühe nach dem Kochen der Rinderzunge?

Nach den Regeln zubereitet, stellt sich heraus, transparent, duftend, reichhaltig. Es enthält Proteine, Fette, Mineralien und Aromastoffe. Die Brühe ist mit Vitamin B12 gesättigt. Eine 100-Gramm-Portion enthält die Hälfte des Tageswertes. Sie sollten ein so nahrhaftes Produkt nicht wegwerfen.

Sie können köstliche Borschtsch-, Gurken- oder Gemüsesuppe darauf kochen. Es wird verwendet, um Saucen zu machen. Buchweizen und Nudeln werden darauf gekocht, während ihr Nährwert deutlich erhöht wird. Aus einer durchsichtigen Brühe wird auch ein ausgezeichnetes geliertes Fleisch oder Aspik zubereitet, aber gekochtes Hähnchen, Gemüse und andere Innereien werden als Füllstoff verwendet.

Zunge: Rindfleischvorteile und der Schaden einer Delikatesse

Das wertvolle Produkt ist in Ernährungsprogrammen enthalten und wird bei Geschwüren und Gastritis empfohlen. Es hilft bei der Normalisierung des Hämoglobins, ist nützlich bei Arteriosklerose und Darmproblemen. Es ist reich an Zink und Chrom, die beide das Diabetes-Risiko verringern.

Die Zunge ist für schwangere Frauen, Kinder und ältere Menschen indiziert. Es hat kein Bindegewebe. Es ist leicht verdaulich und voller Nährstoffe. Das Produkt hält den Rekord für den Gehalt an Niacin (B3), das den Cholesterinspiegel senkt und das Risiko für Herzerkrankungen verringert.

Weitere Vorteile sind:

  • hilft, den Blutzucker zu normalisieren,
  • reguliert den Stoffwechsel,
  • versorgt die Muskeln mit Eiweiß,
  • verbessert die Blutzusammensetzung,
  • beschleunigt die Geweberegeneration,
  • lindert Anämie,
  • hilft bei der Bewältigung von Schlaflosigkeit,
  • verhindert Migräneattacken,
  • verbessert die Synthese von Hormonen und Aminosäuren,
  • reguliert den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel.

Die Zusammensetzung enthält Aminosäuren (nicht essentiell und unersetzbar), die an der Synthese komplexer Enzyme beteiligt sind. Zungenschalen helfen Ihnen, sich nach einer Operation oder einer Infektionskrankheit schneller zu erholen. Sie stellen die Kraft wieder her, machen gute Laune.

Die Tagesrate beträgt 100-150 Gramm. Aufgrund des Vorhandenseins von Cholesterin sind Kinder, ältere Menschen und schwangere Frauen auf einen Anteil von 70-80 g beschränkt.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Rinderzunge

Energiewert - 173 Kilokalorien, was 11,3 des geschätzten Tagesbedarfs entspricht. Die Nährstoffbilanz ist in der Tabelle angegeben.

Name Gewicht, g % Tagesbedarf
Protein 16 17.4
Fette 12.1 18.1
Kohlenhydrate 2.2 1.6
Nahrungsfaser 00

Die Zunge enthält eineinhalb Mal mehr Vitamin B12 als Rinderfilet und übertrifft es in Bezug auf den B5-Gehalt fast viermal. "Beshki" wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und Vitamin PP unterstützt die Gesundheit des Gehirns. Essen Sie häufiger Innereien, wenn Sie schlecht schlafen, Haarausfall bemerken oder Kopfschmerzen haben.

Name Menge pro 100 g, mg % Norm
B1 0,12 8
B2 0,3 16.7
B5 1.9 39.6
B6 0,15 7.5
B12 0,5 157,6
PP 7,7 38.5

Hier gibt es mehr Eisen als normales Fleisch. Und in Bezug auf Zink ist Rindfleisch Innereien Erdnüssen, Haferflocken, Paranüssen und anderen beliebten Quellen dieses wichtigen Elements überlegen.

Name Gewicht, mg % täglicher Wert
Kalium 225 10.2
Phosphor 224 28
Eisen 4.1 22.8
Molybdän 1.6 22.9
Selen 0,9 17.1
Chrom 1.9 38
Zink 4.8 40.3

Das Produkt enthält einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. In 100 Gramm - die Hälfte der täglichen Cholesterin-Dosis (150 mg). Es ist reich an Chrom, das den Glukosespiegel reguliert und das Verlangen nach Zucker reduziert.

Ich hoffe, ich habe Sie überzeugt, Rinderzunge öfter in Ihre Ernährung aufzunehmen. Jetzt wissen Sie, wie man sie kocht. Es ist überhaupt nicht schwierig. Darüber hinaus ist das Produkt eine wertvolle Nährstoffquelle, eine universelle Option für ein festliches und alltägliches Menü.

Kochmethoden für Zutaten

Wie man Rinderzunge kocht: köstliche Rezepte

Die Rinderzunge gilt aufgrund ihrer weichen und zarten Textur, der darin enthaltenen Vitamine und Nährstoffe als Delikatesse. Sie können es oft auf einem festlichen Tisch in einem schönen Design finden. Die Struktur der Zunge ist ein ganzer Muskel, daher besteht sein Hauptbestandteil aus Proteinen; Es gibt praktisch keine Kohlenhydrate und Fette. Die Rinderzunge ist leicht verdaulich, da sie nur eine minimale Menge Bindegewebe enthält. Es ist die letztere Tatsache, die es zu einer Diätmahlzeit macht. Um diese wunderbaren und nützlichen Eigenschaften der Sprache zu erhalten, müssen Sie sie jedoch richtig vorbereiten.

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Der Nährwert

Rinderzunge ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Produkt. Ernährungswissenschaftler lieben es, es aufgrund seines geringen Kaloriengehalts in die Ernährung ihrer Kunden aufzunehmen: 100 Gramm dieser Delikatesse enthalten nur 170 kcal.

Der Hauptbestandteil der Rinderzunge sind Proteine, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden. Kohlenhydrate und Lipide sind niedrig, so dass es in kohlenhydratarmen Diäten zur Gewichtsreduktion enthalten sein kann. Es ist reich an B-Vitaminen, enthält eine große Menge an Spurenelementen wie Eisen, Magnesium, Kalium.

Nährstoffgehalt:

Substanz Menge
Kalzium 6 mg
Magnesium 16 mg
Eisen 3 mg
Kalium 315 mg
Vitamin C 3,1 mg
Vitamin B6 0,3 mg
Vitamin B12 3,8 ng

Das Produkt wird für Menschen empfohlen, die an Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Es ist auch nützlich für schwangere und stillende Frauen und hilft bei der Bewältigung von Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit.

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Welche Gerichte werden aus Rinderzunge zubereitet?

Bei richtiger Zubereitung ist die Rinderzunge sehr weich und saftig. Der besondere Geschmack ermöglicht es Ihnen, es leicht mit einer Vielzahl von Gerichten zu kombinieren. Aus diesem Grund gibt es beim Kochen eine große Anzahl von Rezepten, die dieses Nebenprodukt enthalten.

Bereiten Sie sich darauf vor:

  • warme und kalte Snacks,
  • Suppen,
  • zweite Gänge.

Die fertige gekochte Zunge eignet sich perfekt zum Schneiden auf einem festlichen Tisch, besonders wenn Sie sie mit Kräutern, Gemüse, Beeren und Soße dekorieren. Sie können es nicht nur kochen, sondern auch schmoren, in Semmelbröseln braten, marinieren, grillen, in einem Slow Cooker und einem Schnellkochtopf. Gebackene Rinderzunge mit Gemüse im Ofen ist sehr beliebt, besonders in Kombination mit Käse und Pilzen. Oft findet man auf dem festlichen Tisch Aspik- oder Geleefleisch. Viele Hausfrauen stellen aus diesem Produkt Brötchen, Aufläufe und hausgemachte Würste her.

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Wie man den richtigen wählt

Beim Kauf von Rinderzunge in der Fleischabteilung eines Geschäfts oder auf dem Markt müssen Sie zunächst auf die Farbe der Innereien achten: Wenn sie frisch sind, ist die Farbe leicht lila oder rosa.

Je mehr Zink und Eisen in der Rinderzunge sind, desto dunkler wird das Purpur.

Der Geruch spielt eine wichtige Rolle, daher müssen Sie die Innereien unbedingt riechen. Frisch hat ein leicht süßliches Aroma. Wenn Sie einen Schatten von Ammoniak, Schimmel, Fäulnis spüren, dann ist es definitiv verdorben, und Sie sollten es nicht kaufen.

Diese Innereien haben eine gute Elastizität. Wenn Sie also mit dem Finger darauf drücken, richtet sich die Fossa sofort auf. Wenn es schlaff und sehr weich ist und keine Eile hat, seine Form wiederzuerlangen, bedeutet dies, dass es wiederholt eingefroren wurde, was notwendigerweise zu einem Verlust des Geschmacks und der Nährstoffqualitäten führt. Wenn der Kauf an einem unbekannten Ort getätigt wird, ist es am besten, den Verkäufer um ein Veterinärzertifikat zu bitten: Dies erspart Ihnen verschiedene negative Folgen.

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Wie man richtig kocht

Das Kochen dieser Delikatesse zu Hause ist keine allzu schwierige, aber zeitaufwändige Aufgabe. Wenn Sie vorhaben, ein Gericht aus der Zunge zuzubereiten, müssen Sie den Garvorgang im Voraus starten. Sie müssen sich nicht beeilen, denn wenn Sie die erforderliche Garzeit nicht einhalten, wird das Fleisch zäh und geschmacklos.

Beim Kochen gibt es eine Vielzahl von Rezepten, die auf Rinderzunge basieren. Um sie nicht zu verderben, sondern im Gegenteil, um ihnen einen ausdrucksstärkeren Geschmack zu verleihen, müssen Sie die Hauptzutat richtig kochen.

Vor dem Kochen muss es 30 Minuten lang vollständig mit kaltem Wasser gefüllt sein. Dies hilft, es schnell von Oberflächenschmutz zu reinigen und es zarter und weicher zu machen. Dann müssen Sie es unter fließendem Wasser abspülen. Fett wird nach Wunsch abgeschnitten. In diesem Stadium wird nicht empfohlen, das Fleisch zu reinigen, da es ziemlich schwierig sein wird, das wertvolle Fruchtfleisch versehentlich abzuschneiden.

Zum Kochen von Rinderzunge müssen große Gerichte verwendet werden, da diese während des Kochens aufgrund von Schwellungen an Größe zunehmen. Kaltes Wasser wird in den Behälter gegossen und in Brand gesetzt. Nach dem Kochen wird das Innereien in einen Topf getaucht.

Sie müssen die Zunge bei schwacher Hitze kochen und dabei ein starkes Kochen vermeiden, damit das Wasser nur wenig kocht. Aktives Kochen beschleunigt nicht die Zubereitung des Gerichts, sondern verschlechtert nur den Geschmack des Fleisches. Sie können es in zwei Gewässern kochen: Zuerst 15 Minuten kochen, dann das Wasser abtropfen lassen und ein neues einfüllen, wobei das Kochen fortgesetzt wird. Dadurch wird der spezifische Geruch beseitigt. Denken Sie beim Kochen daran, den Schaum mit einem geschlitzten Löffel abzuschöpfen. In der Anfangsphase des Kochens müssen Sie nicht salzen, da sonst das Fleisch zäh wird.

Die Garzeit hängt vom Gewicht und der Größe der Innereien sowie vom Alter des Tieres ab. Wenn die Bedingungen erfüllt sind, wird es im Durchschnitt lange gekocht - von 2 bis 4 Stunden. Die Zunge, die 1 kg wiegt, wird 2 Stunden lang gekocht, mehr als 1,5 kg - mindestens 3 Stunden.

30 Minuten vor der Zubereitung werden der Zunge Salz nach Geschmack, Piment, Lorbeerblatt, Petersilie, Zwiebel, Karotte und Selleriewurzel hinzugefügt. Dank dieser Zusätze erhält es ein einzigartiges Aroma, das seinen Geschmack weiter verbessert.

Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie sie mit einem Zahnstocher oder einem Küchenmesser durchstechen. Das Fehlen von Widerstand, das Auftreten von leichtem Saft von der Einstichstelle zeigt die Bereitschaft der Delikatesse an. Als nächstes muss es gereinigt werden.

4.1.

Wie einfach zu reinigen

Bereit, bereits gekochtes Produkt, das Sie benötigen, um eine Schaufel aus der Pfanne zu erhalten, senken Sie es schnell in den Gerichten mit kaltem Wasser, das Beste von allen Eisen. Eine solche scharfe Kühlung ist erforderlich, so dass es gut gereinigt ist. Dazu ist es notwendig, die Haut nur an einem Ort für eine Gabel aufzunehmen, mitzunehmen und mit Fleisch als Strumpf zu ziehen. Wenn an einigen Stellen die Haut auf Fleisch blieb, kann es sich um ein scharfes Messer abfahren.

Nach der Reinigung kann es überschüssiges Fett bleiben, das auf Wunsch entfernt werden kann. Nach dem Reinigen des Rindfleisches wird die Zunge unter fließendem Wasser gespült. Für eine größere Zärtlichkeit, Weichheit, Sicht, angenehmer Duft, gereinigter Delikatesse wird 30-60 Minuten wieder in die Brühe gelegt. Dort können Sie etwas Gemüseöl hinzufügen.

Nach dem Kochen und Reinigen des Rindfleischs ist das Produkt einsatzbereit. Wenn Sie es auf diese Weise kochen, ist es perfekt, um als separates Gericht zu schneiden. Sie können einen interessanten Salat oder einen Snack kochen. Um dies zu tun, ist es notwendig, die Reibe vorfinanziert oder zu reiben.

5

Rindfleischsprache als unabhängiges Gericht

Zutaten:

  • Rindersprache - 1,5 kg;
  • Birne - 1 Stück.;
  • Pfefferpfeffer - 10 Stück.;
  • Buchtblatt - 1 Stück.;
  • Sellerie - 1 Stamm;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Salz zu schmecken;
  • Salatblätter - 50 g.;
  • Dill - 50 g.;
  • Senfhammer in Sauce - 100 ml;
  • Mayonnaise - 150 ml.

Klassische Kürzungen aus der Sprache kochen:

  1. einer. Sprachen unter fließendem Wasser spülen, Oberflächenverunreinigungen beseitigen. Sauber sauber

  2. 2 Legen Sie ein Unterprodukt mit einer Birne in einem Topf mit kochendem Wasser, kochen Sie 15 Minuten, gießen Sie Wasser, gießen Sie einen neuen und kochen Sie 3 Stunden bei niedriger Hitze.

  3. 3. Fügen Sie für eine halbe Stunde vor dem Ende des Kochens Pfeffer, Salz, Sellerie und Karotten hinzu.

  4. vier. Bringen Sie eine Zunge aus der Pfanne zurück und legen Sie es in einen Behälter mit einer Eislüssigkeit 20-30 Minuten.

  5. fünf. Entfernen Sie das Wasser und reinigen Sie den Subprodu.

  6. 6. Sprache ist fertig. Sie können es sofort auf den Tisch und die Suite mit Grünen, Mayonnaise und Senfsauce abschneiden.

6

Rindfleisch Rindfleischzunge im langsamen Kocher

Zutaten:

  • Rindfleischsprache - 1 Stück.;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Dicker Sellerie-Stiel - 1 Stück.;
  • Birne - 1 Stück.;
  • duftender Pfeffer - 10 Stück;
  • Buchtblatt - 3 Stück;
  • Salz zu schmecken
  • Frische Erbsen, Dill und Salatblätter - zur Dekoration.

Kochen:

  1. einer. Vor dem Kochen müssen Sie mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen.

  2. 2 Das Unterprodukt befindet sich in einer Multicooker-Schüssel und vollständig mit Wasser gegossen. Der "Löschen" -Modus ist 3einhalb Stunden gezeigt.

  3. 3. 2 Stunden nach dem Kochen in der Schüssel, Gemüse und Gewürzen werden allmählich hinzugefügt.

  4. vier. Nach 1,5 Stunden wird die Sprache aus einem langsamen Kocher extrahiert, der bereits zum Schneiden bereit ist. Dekoriert Grünen.

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Salat Olivier mit gekochter Zunge

Zutaten:

  • Rindfleischzunge gekocht - 1 Stück.;
  • gekochte Kartoffeln - 2 Stück;
  • gekochte Karotten - 2 Stück;
  • Hähnchen gekochte Eier - 3 Stück;
  • Frische Gurken - 3 Stück;
  • Erbsenkonserven - 1 Bank;
  • Mayonnaise - 4 EL. l.;;
  • Petersilie - zu schmecken;
  • Dill - zu schmecken;
  • Salz zu schmecken;
  • Pfeffer ist schwarz frisch boden - schmecken.

Wie man Olivier mit einem Rindfleischsprachen schrittweise kocht:

  1. einer. Die fertige Rindfleischzunge wird von großen Scheiben geschnitten, so dass es nach dem Kochen schneller abgekühlt ist.

  2. 2 Kartoffeln und Hühnereier werden in kleine Würfeln geschnitten und in einer Schüssel angelegt.

  3. 3. Die gekühlte Sprache weint auf den Würfeln. Die Karotte wird auf dieselbe Weise geschnitten. Alles wird zu den Kartoffeln mit Eiern hinzugefügt.

  4. vier. Die von einem Würfel geschnittenen Gurken, zusammen mit Dosenerbsen, werden dem Gesamtbehälter hinzugefügt.

  5. fünf. Alle Zutaten werden gemischt. Mayonnaise, Salz und frisch gemahlener Pfeffer werden hinzugefügt. Die Schale wird von einem Servierring gebildet, mit Dill und Petersilie, dünnen Zungenscheiben dekoriert.

Rezepte aus der Zunge

Die Sprache kann zu Recht als Delikatesse angesehen werden. Es ist lecker, sanft und nahrhaft. Am häufigsten verwenden die kulinarischen Rezepte Rindfleisch- und Kalbs-Sprache, weniger oft - Schweinefleisch. Vor dem Kochen wird die Sprache empfohlen, in kaltem Wasser einzuweichen, nachdem er mit der Zugabe von Salz und Gewürzen mehrere Stunden gekocht wurde. Sobald die Sprache weich wird, wird er in kaltem Wasser verschoben, um die Haut abzukühlen und zu entfernen. Gelten weiter nach dem Rezept. Sie können in dünne Scheiben schneiden und für die Sicherung verwenden. Sie können jeden Fleischsalat zubereiten und Fleisch mit Sprachscheiben ersetzen.

Im Abschnitt "Rezepte von Sprache" 89 Rezepte

Geschmorte Kartoffeln mit Pilzen und Schweinezunge

Normalerweise nehmen Sie für gestaute Kartoffeln mit Fleisch das Zellstoff oder Fleisch auf den Knochen. Aber warum nicht Kartoffeln mit Rindfleisch oder Schweinefleischsprache ausstellen? In diesem Rezept werde ich Ihnen sagen, wie Sie es so schnell wie möglich machen und lecker zu werden. Zu den Hauptzutaten ...

Gekochter Zungenkartoffelauflauf mit Pilzsauce

Ich weiß nicht, wie Sie, und ich liebe gekochte Sprachen. Wenn ich sehe, dass sie zu einem mehr oder weniger angemessenen Preis verkauft werden, dann gehe ich nie vorbei und nehme das Reservat an. Schweinezungen, wie Lamm, billiger und spürbar weniger Rindfleisch, aber schneller kochen, und es schmeckt komplett ...

Erbsensuppe mit Zungen

Wenn früher, schimpfen Sprachen für Salat oder Snacks, ich habe nur Brühe gegossen, dann entschied ich mich heute, Suppe darauf zu kochen. Und hat nicht verloren. Es stellte sich eine sehr leckere Erbsensuppe mit gekochter Zunge heraus. Brühe gesättigt, geschweißt, sogar, kann gesagt werden ...

Wie man Zunge-Zunge-Rezepte kocht, Tipps, wie man Zunge kocht

Schöne Aromatisierungsqualitäten sowie der hohe Nahrungswert des Helden unserer heutigen Gespräche, Rindfleischsprache, sind unbestreitbar. In jüngerer Zeit wurden die Gerichte aus der Rindersprache nur mit unseren Urlaubs-Tischen eingerichtet, heute ist diese Delikatesse jedem verfügbar und kann leicht zu einem der Lieblingsprodukte unseres Alltagsmenüs werden. Ja, die Mühe, in den Händen des uneingeschränkten Kochs saftig, sanfte und sehr leckere Rindfleischsprache kann sich zu einem erfolglosen harten Teller verwandeln, der sogar den unkompliziertesten Verbraucher enttäuschen kann. Wie man Misserfolg verhindern? Lesen Sie mehr auf den KEDEM.RU-Seiten! Schließlich ist es hier, dass wir Ihnen immer freuen, Ihnen eine leichte Lösung für kulinarische Schwierigkeiten zu bieten. Jetzt schlagen wir Ihnen heute vor, dass wir uns herausfinden, und erinnern Sie sich, wie Sie eine Sprache vorbereiten können.

Wie man Zunge-Zunge-Rezepte kocht, Tipps, wie man Zunge kocht

Bezogen auf die Unterprodukte der ersten Kategorie erfreut uns die Rindersprache nicht nur mit ihrem herrlichen Geschmack, sondern auch einen hohen Nährwert. Hohe Protein- und niedrige Kalorieninhalte machen eine Sprache mit einem der wesentlichen Produkte im Nahrungsmenü, das auf den Gewichtsverlust gerichtet ist. Eine große Menge an Eisen, die in der Rindersprache enthalten ist, ermöglicht Ernährungswissenschaftler, Gerichte von Patienten mit Anämie, schwangeren Frauen, Kindern zu empfehlen. Darüber hinaus dient die Rindersprache als Ihr Körper eine hervorragende Quelle der Gruppenvitamine B, insbesondere B12 sowie solche wertvollen Mineralien wie Zink und Magnesium. Und dennoch lieben wir Gerichte aus einer Rindersprache für ihre unübertroffene Zärtlichkeit, ein Saftigkeit und eine Delikatesse des Geschmacks. Überhaupt nicht umsonst eine gekochte Rindfleischzunge mit salzigen Gurken war eines der beliebtesten Gerichte der russischen Kaiserin Catherine großartig.

Wie man Zunge-Zunge-Rezepte kocht, Tipps, wie man Zunge kocht

Welche Gerichte können aus einer Rindersprache gekocht werden? Sie tragen Zahlen. Sprachen gekocht und braten, backen und löschen. Die herrlichen Salate und sanften Buchtgerichte werden mit der Sprache hergestellt, herrliche heiße Snacks und zarte Snacks sind kalt. Morner und in Suppen und zweites heißer Geschirr. Zärtlichkeit und Delikatesse von Geschmack und Aroma machen es einfach, Rindersprache mit anderen Fleischprodukten und Produkten aus Vögeln, Eiern, Gemüse, Kruppen zu kombinieren. Die Gerichte aus der Sprache eignen sich sowohl für hellere Saucen als auch für Gewürze sowie sanfte Saucen, cremig, Milchprodukte. Und natürlich werden Sie selbstverständlich selbst die einfachste gekochte Rindersprache verderben, einen klassischen Senf oder einen Meerretthof füttern.

Heute hat "Culinary Eden" sorgfältig die wichtigsten Tipps und Geheimnisse für Sie gesammelt und aufgeschrieben, zusammen mit den interessantesten Rezepten, die sicherlich auch den unerfahrensten Hausfrauen helfen und Ihnen sagen, wie man die Zunge kocht.

Wie man Zunge-Zunge-Rezepte kocht, Tipps, wie man Zunge kocht

1. Wenn Sie sich für eine Rinderzunge in einem Geschäft oder auf dem Markt entscheiden, versuchen Sie, Ihre Aufmerksamkeit auf ein gekühltes Produkt zu lenken, das nicht gefroren ist, da es die gekühlte Zunge ist, die noch keinen niedrigen Temperaturen ausgesetzt war, die vollständig in der Lage ist offenbaren all seine Zartheit und Delikatesse des Geschmacks. Schauen Sie sich die Farbe der angebotenen Sprache genau an. Eine gute Rinderzunge sollte lila oder dunkelrosa sein. Dieser Zungenfarbton zeigt Ihnen, dass das Produkt reich an Eisen ist. Aber die hellrosa Farbe der Zunge zeigt Ihnen, dass sie bereits gefroren ist. Drücken Sie mit Ihrem Finger auf eine hochwertige Zunge, und Sie werden ihre Elastizität spüren, und die resultierende Fossa wird sofort geglättet. Zu weiche, schlaffe Zunge, schlecht geglättete Fossa beim Pressen - all dies sagt nichts über die erste Frische des Produkts aus, das Ihnen angeboten wird. Achten Sie darauf, vor dem Kauf an Ihrer Zunge zu schnüffeln. Schöne frische Rinderzunge hat ein angenehm süßliches Fleischaroma mit einer leichten milchigen Note. Jegliche Fremdgerüche, der Geruch von Ammoniak und ein unangenehmer saurer Geruch werden Sie über die Alterung des vorgeschlagenen Produkts informieren. Es ist besser, einen solchen Kauf abzulehnen, es wird nicht möglich sein, ein köstliches Gericht aus einer verwöhnten Zunge zu kochen.

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2. Für die Zubereitung von Salaten, Snacks und vielen anderen Gerichten benötigen Sie gekochte Rinderzunge. Wie kann man die Zunge richtig kochen und dabei ihre Weichheit und Saftigkeit bewahren? Es ist überhaupt nicht schwierig, obwohl es einige Zeit dauern wird. Mit einer Metallbürste gründlich schrubben und eine ganze Rinderzunge unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Bringen Sie in einem tiefen Topf genügend Wasser zum Kochen, damit die Zunge beim Eintauchen 8 bis 10 Zentimeter bedeckt ist. Tauchen Sie die gewaschene Zunge, eine geschälte Karotte und eine große Zwiebel in kochendes Wasser. Optional können Sie Petersilie oder Selleriewurzel, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Zunge eine Stunde lang. Nach Ablauf der Zeit das Gemüse entfernen, einen Esslöffel Salz hinzufügen (etwas mehr oder weniger nach Geschmack), die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Zunge kochen, bis sie weitere anderthalb bis zwei Stunden gekocht ist. Überprüfen Sie alle 15 Minuten die Bereitschaft der Zunge, indem Sie einen Zahnstocher hineinstecken. Wenn sich die Weichheit der Zunge innerhalb von 15 Minuten nicht ändert, ist sie vollständig fertig. Übertragen Sie die vorbereitete gekochte Zunge aus der kochenden Brühe in eine Schüssel mit Eiswasser und halten Sie sie zwei bis drei Minuten in Wasser. Jetzt können Sie Ihre Zunge ohne die geringste Schwierigkeit reinigen. Ziehen Sie es einfach mit einem scharfen Messer ab und schneiden Sie das überschüssige Fett ab. Die geschälte Zunge wieder in die kochende Brühe geben, weitere 15 Minuten kochen lassen und dann direkt in der Brühe abkühlen lassen. Die so zubereitete gekochte Rinderzunge erweist sich als sehr saftig, weich und lecker.

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3. Manchmal, im Herbst, wenn frische Waldpilze in den Regalen von Geschäften und Märkten erscheinen, sollten Sie auf jeden Fall einen köstlichen Salat aus der Zunge mit Pilzen probieren. 400 g in kleine Würfel schneiden. gekochte Rinderzunge, zwei Selleriestangen in Scheiben schneiden, zwei kleine eingelegte Gurken - in Würfel, eine rote Zwiebel - in Ringhälften. Gründlich abspülen, schälen und in 200 g Pflanzenöl zart (8 - 10 Minuten) braten. frische Waldpilze. Steinpilze oder Espenpilze eignen sich am besten für diesen Salat. Bereiten Sie den Verband separat vor. Dazu 150 g mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. saure Sahne, 1 EL. Ein Löffel trockener Weißwein, 1 Teelöffel Senf, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. In einer Salatschüssel Zunge, Pilze und Gemüse mischen, über das Dressing gießen und umrühren. Den Salat mit einem Zweig frischem Dill garnieren und servieren.

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4. Es ist noch einfacher, einen köstlichen und befriedigenden Salat mit Zunge, Kartoffeln und eingelegten Gurken zuzubereiten. 500 g in dicke Streifen schneiden. gekochte Rinderzunge und 300 gr. gekochte Kartoffeln. Schneiden Sie zwei Selleriestangen in dünne Streifen, zwei eingelegte Gurken in Würfel und reiben Sie einen Apfel auf einer groben Reibe. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und umrühren. Bereiten Sie den Verband separat vor. Mischen Sie dazu 2 EL. Esslöffel Olivenöl, 1 EL. Ein Löffel Weinessig, 1 Teelöffel flüssiger Honig, Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack. Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen, umrühren, mit zwei Esslöffeln geriebenem Parmesan und zwei Esslöffeln fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

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5. Gelierte Rinderzunge schmückt sowohl Ihr Tagesmenü als auch den festlichen Tisch. Eine Rinderzunge wie gewohnt kochen und schälen. Die Brühe gründlich abseihen, in den Topf zurückkehren und die geschälte Zunge in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie vier Esslöffel Gelatine mit vier Esslöffeln Brühe, lassen Sie sie 15 Minuten lang anschwellen, kombinieren Sie sie mit dem Rest der Brühe und rühren Sie sie dann gründlich um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Zwei Rohproteine ​​gründlich mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser zerdrücken und leicht verquirlen. Das Eiweiß in die heiße Brühe geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Die Brühe erneut durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie eine dünne Schicht Brühe auf den Boden der Form und lassen Sie sie fünf bis zehn Minuten im Kühlschrank ruhen. Legen Sie Scheiben gekochte Zunge, Scheiben gekochte Karotten, Viertel hart gekochter Wachteleier auf das gefrorene Gelee. Über den Rest der Brühe gießen und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.

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6. Im heißen Sommer ist eine kalte Rote Beete mit gekochter Zunge perfekt für Ihren Tisch. Spülen, schälen und in 800 g Würfel schneiden. junge Rote Beete zusammen mit Spitzen. Gießen Sie es mit zwei Litern kochendem Wasser, fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel Essig, 1 Teelöffel Zucker, Salz nach Geschmack. Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Die Brühe abtropfen lassen und mit 1 EL mischen. Ein Löffel geriebener Meerrettich, 1 Teelöffel Senf, Salz nach Geschmack und im Kühlschrank. Vier junge Kartoffeln und drei Hühnereier getrennt kochen, schälen und würfeln. Rüben, Kartoffeln und Eier im Kühlschrank kalt stellen. In dünne Würfel schneiden 300 gr. gekochte Zunge, in Kreise geschnitten 250 gr. Rettich, hacken Sie drei kleine frische Gurken fein, hacken Sie einen großen Haufen Ihrer Lieblingsgewürzkräuter. Alle Zutaten außer den gekochten Rüben mischen und 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank lagern. Dann auf Tellern anrichten, mit gekochten Rüben bestreuen und über die Rübenbrühe gießen. Auf jeden Teller einen Esslöffel Sauerrahm geben und sofort servieren.

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7. Und in der kalten Jahreszeit hilft Ihnen eine würzige Bohnensuppe mit Zunge und Blumenkohl beim Aufwärmen. Gießen Sie kaltes Wasser ein und lassen Sie es über Nacht 200 g quellen. weiße Bohnen. Abgießen, die Bohnen in einen Topf geben, zwei Liter frisches Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und eine Stunde kochen lassen. In einem separaten Topf ein Kilogramm Rinderzunge in 1 ½ Liter Wasser zart kochen. Entfernen Sie die Zunge, gießen Sie sie mit kaltem Wasser über und schälen Sie sie, geben Sie die Brühe ab und kehren Sie in die Pfanne zurück. Fügen Sie die Bohnenbrühe zu einem Gesamtvolumen von 2 ½ Litern hinzu. 2 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel, eine Karotte, in Streifen gehackt, zwei gehackte Knoblauchzehen hinzu. Bei starker Hitze unter häufigem Rühren fünf Minuten braten. Dann zwei fein gehackte Selleriestangen und einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten braten, vom Herd nehmen. Stellen Sie den Topf mit der Brühe wieder auf die Hitze, bringen Sie die Brühe zum Kochen, fügen Sie drei gewürfelte Kartoffelknollen hinzu und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Dann das sautierte Gemüse, die gekochten Bohnen, zwei Lorbeerblätter, das Salz und die schwarzen Pfefferkörner nach Geschmack hinzufügen. Alles zusammen weitere 10 Minuten kochen, dann 200 g hinzufügen. Blumenkohl, zerlegt in Blütenstände. Noch fünf Minuten kochen lassen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gekochte Zunge hinzu, schneiden Sie sie in große Würfel und einen halben großen Bund fein gehackter Petersilie in die Suppe. Alles noch ein paar Minuten zusammen erwärmen und servieren, mit gehacktem Dill bestreut.

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8. Heiß gekochte Rinderzunge in süß-saurer Sauce kann sowohl als heißer Snack als auch als eigenständiges heißes Gericht serviert werden, begleitet von einer Beilage aus Salzkartoffeln und frischem Gemüse. Die Zubereitung dieses Gerichts ist überhaupt nicht schwierig. Bis zart kochen, mit Eiswasser übergießen, schälen und eine Rinderzunge wieder in die heiße Brühe geben. Bereiten Sie die Sauce separat zu. 2 EL in einem Topf erhitzen. Esslöffel Butter, 1 EL hinzufügen. einen Löffel Weizenmehl und unter ständigem Rühren eine Minute braten. Unter ständigem Rühren eine halbe Tasse kochende Brühe, in der die Zunge gekocht wurde, 1 Teelöffel flüssigen Honig, 1 EL einfüllen. ein Löffel Weißweinessig, 2 EL. Löffel Rosinen, 1 EL. Ein Löffel fein gehackte Pflaumen, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Die Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren drei Minuten lang erhitzen. Die gekochte Zunge in Portionen schneiden, über die vorbereitete Sauce gießen und sofort servieren.

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9. Es ist sehr einfach zu kochen und leckere Rinderzunge in Semmelbröseln gebraten. Die geschälte gekochte Rinderzunge nach Belieben in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Tauchen Sie jede Zungenscheibe in ein wenig Mehl, tauchen Sie sie in Eier, schlagen Sie sie mit einer Gabel und Brot in Weißbrotkrümel. In einer Pfanne in heißer Butter drei Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Mit Bratkartoffeln, Pommes Frites oder Kartoffelpüree servieren. Servieren Sie Ihre Lieblingssauce separat.

10. Fans von würzigen Gerichten werden sicherlich das originale mexikanische Lengua-Rezept zu schätzen wissen - Rinderzunge mit Mais und Paprika. Vorab kochen, eine Rinderzunge schälen und in dicke Würfel schneiden. Drei kleine grüne Chilischoten schälen, gründlich in kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Vier kleine Tomaten in Scheiben schneiden, eine rote Zwiebel fein hacken, drei Knoblauchzehen hacken, eine Dose Mais in Dosen abtropfen lassen. 2 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen. Esslöffel Olivenöl, Chili, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind. Dann die Zungenstücke dazugeben und unter häufigem Rühren weitere 10 Minuten goldbraun braten. Dann die Tomaten hinzufügen, umrühren und etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Wenn die Tomaten vollständig weich sind, Mais, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze fünf Minuten lang erhitzen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Koriander bestreuen.

Zhalnin Dmitry

Eine Quelle

Diskussion über LiveInternet - Russischer Online-Tagebuchdienst

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