Milchscheibe - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto auf Povar.ru

Milchscheibe - Foto Schritt 1

Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor.

Milchscheibe - Foto Schritt 2

Eier schwitzen mit Zucker.

Milchscheibe - Foto Schritt 3

Fügen Sie 125 ml Sahne hinzu.

Milchscheibe - Foto Schritt 4

Fügen Sie dann Mehl mit einem Bündel, Kakao, Zucker, Mix hinzu.

Milchscheibe - Foto Schritt 5

Fügen Sie am Ende einen Vanilleextrakt hinzu.

Milchscheibe - Foto Schritt 6

Bäckerei mit Backpapier, geschmiertem Öl gestrandet. Gießen Sie den Teig auf das Backblech und streuen. Backen Sie die Wurzel mit einer Temperatur von 180 Grad 20-25 Minuten. Fertig Korzh cool, halb geschnitten, in den Film wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank verlassen.

Milchscheibe - Foto Schritt 7

Sahne mit Zucker, dann fügen Sie Mascarpone und Vanille-Extrakt hinzu. Nehmen Sie alle gemeinsam vor der Homogenität zusammen.

Milchscheibe - Foto Schritt 8

Entfernen Sie die Kuchen vom Kühlschrank, schmieren Sie die Hälfte der Creme und decken Sie die zweite ab. Wickeln Sie den Film ein und kühlen Sie sich 2 Stunden ab.

Milchscheibe - Foto Schritt 9

Nach 2 Stunden in Scheiben schneiden und mit Ihrem Lieblingsgetränk servieren. Guten Appetit!

Durchschnittliche Bewertung: 5.0, Gesamtabstimmen: 4

Mein Kind liebt die Kinderscheibe sehr, aber leider sind die Preise dieser Delikatesse sehr gewachsen. Und was ist in diesem Slicer, für mich - ein großes Rätsel. Ich bin verwirrt und suchte nach Rezepten, um zu Hause eine Molkereischeibe zu machen. Fand ein einfaches Rezept und entschied mich sofort zu kochen. Zu meiner Überraschung stellte es keinen schlechteren Geschäft heraus, aber noch besser. Hoch, lecker, saftig und schön! Das Kind freut sich, weil Sie mehrere Teile gleichzeitig essen können. Nun, Mutter ist froh, dass das Kind ein Naturprodukt isst, keine Chemie. Versuchen Sie, zu Hause eine Milchscheibe herzustellen, und ich bin sicher, dass Ihre Kinder diese Delikatesse schätzen werden.

Kakao - 2 EL. l.;;

Becken - 1 TL.

Vanillezucker - 1 Tasche.

Schokolade.

Teigprodukte vorbereiten.

Bereiten Sie das Essen für den Test vor.Verbinden Sie das gesiebtes Mehl, das Kakao und das Backpulver.

Kombinieren Sie gesiebtes Mehl, Kakao und Backpulver.Trennen Sie das Eigelb von Proteinen.

Trennen Sie das Eigelb von Proteinen.Weiße Proteine ​​mit einem Mischer in einem üppigen und anhaltenden Schaumstoff.

Das Weiß mit einem Mixer schaumig schlagen.Eigelbpeitsche mit Zucker, dann fügen Sie Milch- und Gemüseöl hinzu. Alles ist gut, einen homogenen Zustand zu schlagen.

Das Eigelb mit Zucker schlagen, dann Milch und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut schlagen, bis alles glatt ist.Gießen Sie die Yolk-Masse in die Mehlmischung.

Gießen Sie die Eigelbmasse in die Mehlmischung.Mischen Sie gut mit einer Klinge oder einem Löffel zur Homogenität.

Mit einem Spatel oder Löffel gut umrühren, bis alles glatt ist.Fügen Sie dann Proteine ​​dem Teig hinzu.

Dann fügen Sie dem Teig Proteine ​​hinzu.Mischen Sie die Eichhörnchen sanft mit einem Teig. Der Teig ist nicht dick, es kann gesagt werden, fließt.

Mischen Sie die Eichhörnchen sanft mit einem Teig. Der Teig ist nicht dick, es kann gesagt werden, fließt.Backform leicht geschmiert mit Gemüseöl. Gießen Sie den Teig in die Form und legen Sie den beheizten Ofen. Backen Sie die Wurzel mit 180 bis 200 ° C etwa 30 Minuten, um Zahnstocher zu trocknen. Ich habe das Formular 30x22 cm verwendet.

Eine Auflaufform leicht mit Pflanzenöl einfetten. Gießen Sie den Teig in eine Form und legen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Kuchen bei 180-200 Grad etwa 30 Minuten lang, bis er mit einem Zahnstocher trocken ist. Ich habe eine 30x22 cm Form verwendet.Während unser Kuchen sich vorbereitet, kocht Soufflüge. Produkte vorbereiten.

Während unser Kuchen kocht, bereiten Sie ein Soufflé zu. Essen zubereiten.Gelatine gießen Sie kalte Milch und verlassen Sie 10-15 Minuten für die Schwellung.

Gelatine gießen Sie kalte Milch und verlassen Sie 10-15 Minuten für die Schwellung.Wenn Gelatine schwillt, lege es in Brand und hitze auf, um die Auflösung abzuschließen, aber nicht kochen!

Wenn die Gelatine anschwillt, setzen Sie sie in Brand und erhitzen Sie sie, bis sie vollständig aufgelöst ist, aber kochen Sie sie nicht!Gießen Sie in der Schüssel des Mixers die Kondensmilch, Sauerrahm und Gelatine-Mischung. Fügen Sie Vanillezucker und Zucker hinzu.

Kondensmilch, Sauerrahm und Gelatinemischung in die Mixschüssel geben. Fügen Sie Vanillezucker und Zucker hinzu.Mit hoher Geschwindigkeitsmischung in einen homogenen Zustand schlagen.

Die Mischung mit hoher Geschwindigkeit glatt rühren.Bereit, Korzh kühl und in zwei Glut schneiden.

Bereit, Korzh kühl und in zwei Glut schneiden.Wir bereiten Milchscheiben in der Form, in der wir den Rohöl gebacken haben. Legen Sie sich auf den Boden des Formulars ein Korzh.

Wir bereiten Milchscheiben in der Form, in der wir den Rohöl gebacken haben. Legen Sie sich auf den Boden des Formulars ein Korzh.Über die Kruste über die Kruste gießen. Von oben sanft den zweiten Kuchen sanft stecken und leicht drücken. Bedecken Sie die Form des Lebensmittelfilms und entfernen Sie die Nacht in den Kühlschrank.

Gießen Sie die Souffle-Masse über den Kuchen. Legen Sie den zweiten Kuchen vorsichtig darauf und drücken Sie leicht darauf. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie über Nacht.Wenn der Souffle es findet, holen Sie sich sorgfältig die Kuchen mit einem Souffle der Form (ich habe das Messer entlang des Randes der Form verbracht und dann das Formular auf dem Tisch sanft umgewandelt). Schneiden Sie in ein scharfer Messer-Milchscheiben jeder Form ein.

Wenn das Soufflé ausgehärtet ist, entfernen Sie vorsichtig die Soufflé-Kuchen. Ich fuhr mit dem Messer über die Kante der Form und drehte die Form dann vorsichtig auf den Tisch. Schneiden Sie Milchscheiben jeder Form mit einem scharfen Messer.Dies sind solche Rohlinge von Molkereischeiben von mir.

Dies sind die Rohlinge der Milchscheiben, die ich bekommen habe.Um die Glasur vorzubereiten, schmelzen Sie die Schokolade auf einem Wasserbad.

Um die Glasur zuzubereiten, schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad.Die Oberseite der Scheiben vorsichtig mit Schokolade bestreichen und die Schokolade aushärten lassen.

Die Oberseite der Scheiben vorsichtig mit Schokolade bestreichen und die Schokolade aushärten lassen.

Sehen Sie, was für ein Wunder passiert ist! Bitte Ihre kleinen Haushaltsmitglieder mit so lecker. Ich bin sicher, sie werden hausgemachte Milchscheiben viel mehr mögen als gekaufte.

Sehen Sie, was für ein Wunder passiert ist! Bitte Ihre kleinen Haushaltsmitglieder mit so lecker. Ich bin sicher, sie werden hausgemachte Milchscheiben viel mehr mögen als gekaufte.Guten Appetit!

Als Liebhaber des Experimentierens mit verschiedenen Desserts und Gebäck konnte ich den beliebten Kinder Milk Slice-Kuchen nicht ignorieren. Kinder freuen sich über eine solche Delikatesse, und Erwachsene werden sich nicht weigern. Warum kaufen, wenn Sie es selbst kochen können, großzügig zu Hause und ohne Geschmacksverstärker, E-Shek usw.

Weiche Schokoladen-Biskuit-Gelee-Füllung mit Honigaroma.

Das Ladenstück ist nicht mit Schokolade überzogen, aber ich wollte es mit dunkler Schokolade ergänzen.

Hier sehen Sie eine weitere Version eines leckeren Kuchens aus der Serie "Kinder".

Um den Keks zuzubereiten, teilen Sie die Eier in Weiß und Eigelb.

Trenne das Weiß vom Eigelb

Das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.

Das Eigelb mit Zucker schlagen

Gießen Sie Mehl, Stärke und Kakao.

Mehl, Stärke und Kakao einfüllen

Mit einem Spatel umrühren.

Rühren Sie die Masse mit einem Spatel

Schlagen Sie die Weißen, bis feste Spitzen.

Schlage die Weißen

Zur Schokoladenmasse hinzufügen.

Fügen Sie der Schokoladenmasse Proteine ​​hinzu

Und vorsichtig mischen.

Den Teig umrühren

Decken Sie ein Backblech (30 * 20) mit Backpapier ab, legen Sie den Teig vorsichtig aus. Bei 180 Grad ca. 8-10 Minuten backen, bis sie weich sind.

Schneiden Sie den abgekühlten Keks in zwei Hälften und schneiden Sie gegebenenfalls unebene Kanten ab.

Backen Sie einen Keks

Diesmal habe ich Gelatine verwendet, die sich nach dem Quellen ohne zusätzliche Erwärmung in heißer Flüssigkeit auflöst. Fügen Sie Gelatine zu heißer Milch hinzu und rühren Sie gut um, um die Kristalle aufzulösen, lassen Sie abkühlen.

Kondensmilch zu flüssigem Honig geben, mischen.

Honig mit Kondensmilch mischen

Zur Schlagsahne geben.

Mischen Sie Proteine ​​mit Honig und Kondensmilch

Gelatine einfüllen, umrühren.

Die Creme kann sich als wässrig herausstellen. Zum Abbinden 5-10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie eine andere Gelatine einnehmen, stellen Sie sicher, dass Sie diese vollständig abgekühlt hinzufügen, da sonst die Creme flüssig wird.

Gelatine einfüllen

Die ganze Sahne auf einen Teil des Kekses geben und glatt streichen.

Die Sahne auf den Keks geben

Mit einem weiteren Keks bedecken und mit der Hand ein wenig nach unten drücken. 20 Minuten im Kühlschrank lagern.

Decken Sie die Creme mit einem Keks

In Streifen (4 Stück) schneiden und mit geschmolzener Schokolade belegen.

Rezept für einen Kuchen a la "Kinder Milk Slice"

Und Sie können servieren oder in den Kühlschrank stellen und warten, bis die Schokolade ausgehärtet ist.

Kuchen a la "Kinder Milk Slice" ist fertig. Guten Appetit.

Foto eines Kuchens a la "Kinder Milk Slice"

Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto.

Kindermilchscheibe - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto
Kindermilchscheibe - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto

Viele haben den Kindermilchscheiben-Schokoladenkuchen für Kinder in Fernsehwerbung gesehen. Sie müssen es nicht im Laden kaufen. Backen Sie Ihre eigene Version - es ist nicht schlimmer, im Gegenteil, die hausgemachte Delikatesse wird die Herzen von Kindern und Erwachsenen mit einem süßen Zahn erobern. Und vor allem: Sie erhalten nicht eine Milchscheibe, nicht zwei Scheiben, sondern viel!

Was du brauchst: Rührgerät; Pergament zum Backen.

"Kindermilchscheibe"

VORBEREITUNG DES TESTS:

einer. Eier schlagen, 1 Minute mit einem Mixer salzen, dann Zucker hinzufügen und 4-5 Minuten schaumig schlagen. Butter, Kefir und Honig einfüllen und erneut schlagen.

Wie man Kuchenteig macht
Wie man Kuchenteig macht
Teig mit Honig
Wie man Kuchenteig macht

2. Mehl, Kakaopulver, Stärke, Vanillin, Soda getrennt mischen. Gießen Sie trockene Zutaten in drei Schritten in die Masse und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel.

Wie man Schokoladenteig macht
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3. Decken Sie das Backblech (Standard aus dem Ofen, ich habe 33 × 33 cm) mit Pergament, gießen Sie den Teig aus und glätten Sie mit einem Spatel.

Wie man einen Schokoladen-Brownie macht
Wie man einen Schokoladen-Brownie macht

vier. Im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen ca. 8-9 Minuten backen. Abkühlen.

VORBEREITUNG DER FÜLLUNG:

fünf. Kalte Sahne bis zu weichen Spitzen schlagen, Kondensmilch (sollte kalt sein) und Honig einfüllen und erneut schlagen, bis sie stabil ist.

Milchfüllung für Kuchen
Milchfüllung für Kuchen
Milchfüllung für "Milk Slice"
Milchfüllung für Kuchen

6. Schneiden Sie die Ränder vom Kuchen ab, schneiden Sie den Kuchen in zwei Teile, fetten Sie ihn mit Sahne ein und stellen Sie ihn 3 Stunden lang in den Kühlschrank (Sie können über Nacht).

Schokoladenbasis für "Milk Slice"
Schokoladenbasis für "Milk Slice"
Wie man zu Hause einen Milchscheiben-Kuchen macht
Schokoladenbasis für "Milk Slice"
Schokoladenbasis mit Milchfüllung
Schokoladenbasis für "Milk Slice"

7. In portionierte Kuchen schneiden. Milchscheiben sind fertig, guten Appetit!

"Kindermilchscheibe" zu Hause
"Kindermilchscheibe" zu Hause

Zutaten : TEIG : Hühnerei - 3 Stk.; Zucker - 100 g; Pflanzenöl - 50 g; Kefir - 100 g; Mehl - 110 g; Stärke - 40 g; Kakaopulver - 25 g; Honig - 2 TL; Soda - 0,3 TL; Vanillin - nach Geschmack; Salz - 1 Prise; FÜLLUNG : Creme - 250 g; Kondensmilch - 80 g; Honig - 1 TL

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Viele Backrezepte auf kulinarische Seite "Frische Rezepte".

Lesen Sie, wie man kocht seelenvolle Hühnersuppe mit Grießknödel

Einen schönen Tag und einen schönen Abend!

  1. Schritt 1:

    Schritt 1.

    Wie macht man eine Kindermilchscheibe? Messen Sie die Zutaten ab, die Sie für einen Schokoladen-Biskuitkuchen benötigen. Das Essen sollte Raumtemperatur haben. Wenn der Honig eingedickt ist, erhitzen Sie ihn leicht in einem Wasserbad.

  2. Schritt 2:

    Schritt 2.

    Teilen Sie die Eier vorsichtig in Weiß und Eigelb.

  3. Schritt 3:

    Schritt 3.

    Kombinieren Sie das Eigelb mit der Hälfte der Norm von Zucker, Honig, Wasser und Vanillezucker. Das Eigelb auf dem Mixer 5-6 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit schlagen.

  4. Schritt 4:

    Schritt 4.

    Sie sollten eine leichte, dichte Masse erhalten.

  5. Schritt 5:

    Schritt 5.

    Spülen und trocknen Sie die Rührgeräte gründlich. Beginnen Sie mit dem Schlagen des Weiß in niedrigen Umdrehungen, bis der Proteinschaum leicht dicker wird. Weiter schlagen und den restlichen Zucker in kleinen Portionen hinzufügen. Erhöhen Sie die Mischergeschwindigkeit schrittweise auf das Maximum. Das Eiweiß verquirlen, bis es feste, feste Spitzen hat. Wenn die Proteinmasse beim Drehen der Form unbeweglich ist, bedeutet dies, dass die Weißen korrekt geschlagen werden.

  6. Schritt 6:

    Schritt 6.

    Mehl mit Kakao mischen und sieben, um das Mehl mit Sauerstoff anzureichern. Dies macht den Teig flauschiger und erhöht seine Aufstiegsfähigkeit.

  7. Schritt 7:

    Schritt 7.

    Kombinieren Sie das geschlagene Eigelb mit der Hälfte des Proteinschaums. Mit einem Spatel in einer sanften Bewegung von oben nach unten umrühren.

  8. Schritt 8:

    Schritt 8.

    Fügen Sie die Hälfte des mit Kakao und Backpulver gesiebten Mehls hinzu. Auch vorsichtig mischen.

  9. Schritt 9:

    Schritt 9.

    Die restlichen Proteine ​​hinzufügen und umrühren.

  10. Schritt 10:

    Schritt 10.

    Fügen Sie den Rest der Mehl-Kakao-Mischung hinzu. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, bis sie glatt ist, und versuchen Sie dabei, die luftige Struktur des Keksteigs beizubehalten.

  11. Schritt 11:

    Schritt 11.

    Decken Sie das Backblech mit Pergament ab (wenn die Qualität des Pergaments dies erfordert, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein). Sie können eine Teflonmatte verwenden. Den Keksteig auslegen und vorsichtig glatt streichen. Die Teigmenge pro Rezept wird auf einem Standard-Backblech (30x40 cm) berechnet.

  12. Schritt 12:

    Schritt 12.

    Den Keks in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen nicht während des Backens, damit sich der Keks nicht absetzt. Zeiten und Temperaturen sind ungefähre Angaben, da Öfen unterschiedlich funktionieren. Lassen Sie sich von Ihrer Technik leiten.

  13. Schritt 13:

    Schritt 13.

    Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schneiden Sie die abgekühlte Keksschicht von den Rändern ab und schneiden Sie sie in 2 gleiche Teile.

  14. Schritt 14:

    Schritt 14.

    Machen Sie ein Soufflé. Gießen Sie 60 ml aus der Gesamtmenge der Creme. Der Rest der Creme muss gut abgekühlt sein, damit sie besser peitscht.

  15. Schritt 15:

    Schritt 15.

    Gießen Sie Gelatine mit kochendem Wasser bei Raumtemperatur und rühren Sie um. Lassen Sie die Gelatine 10-15 Minuten einwirken.

  16. Schritt 16:

    Schritt 16.

    60 ml Sahne heiß werden lassen, ohne dass sie zum Kochen gebracht werden müssen. In heißer Sahne die gallertartige Masse hinzufügen und gut mischen, damit sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

  17. Schritt 17

    Schritt 17.

    Kondensmilch hinzufügen, glatt rühren.

  18. Schritt 18

    Schritt 18.

    Wie man Sahne richtig peitscht? Es ist wichtig, dass die Creme fett ist, mindestens 33%. Die Utensilien zum Schlagen und die Sahne selbst sollten kalt sein, mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit schlagen und die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen. Woher weißt du, ob du genug Schlagsahne hast? Die cremige Masse muss ihre Form behalten und darf sich nicht ausbreiten. Hören Sie an diesem Punkt auf zu peitschen. Andernfalls verwandelt sich die Sahne in Butter.

  19. Schritt 19

    Schritt 19.

    Fügen Sie die Milch-Gelatine-Mischung allmählich zur Sahne hinzu und verquirlen Sie weiter.

  20. Schritt 20

    Schritt 20.

    Es stellt sich eine empfindliche, homogene Masse heraus.

  21. Schritt 21

    Schritt 21

    Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf einem Teil des Keksbodens. Zögern Sie nicht mit diesem Vorgang, da sich das Soufflé merklich zu verdicken beginnt. Ich lege das ganze Soufflé auf einen Keks (die Füllung ist ca. 2 cm dick, jeder Kekskuchen ist 1 cm dick)

  22. Schritt 22

    Schritt 22.

    Decken Sie die Füllung mit einer zweiten Schicht Keks ab.

  23. Schritt 23

    Schritt 23.

    Wickeln Sie das Dessert in Plastikfolie und kühlen Sie es 2-3 Stunden lang, bis es aushärtet.

  24. Schritt 24

    Schritt 24

    Den gekühlten Keks in Kuchen schneiden. Kindermilchscheibe ist fertig.

  25. Schritt 25

    Schritt 25.

    Guten Appetit!

Zutaten

Kinder Milk Slice - ein Rezept zu Hause mit einem Foto:

Teilen Sie vier mittelgroße Hühnereier bei Raumtemperatur vorsichtig in Weiß und Eigelb.

Weiß und Eigelb

Zuerst die Proteine ​​mit einem Mischer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis ein weicher Schaum erhalten wird, und dann, indem man ihnen 35 g Zucker in Portionen hinzufügt (wir nehmen von der Gesamtnorm), sie zu einem glänzenden und dichten Schaum schlagen, der zuvor hatte erhöhte die Geschwindigkeit des Mischers. Wir legen die Proteine ​​für eine Weile beiseite.

geschlagenes Eiweiß

Kombinieren Sie in einem anderen Behälter das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Honig (wenn Sie es gezuckert haben, dann erwärmen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle auf einen flüssigen Zustand), Vanillezucker und Wasser (wir nehmen Wasser bei Raumtemperatur). Die resultierende Mischung der Zutaten bei maximaler Geschwindigkeit des Mischers 5-6 Minuten lang schlagen.

Eigelb

Mischen Sie in mehreren Schritten die zuvor geschlagenen Weißweine mit einem Spatel von oben nach unten in die Eigelbmischung.

verbinden

Zum Schluss gesiebten Kakao und Mehl hinzufügen. Und auch trockene Zutaten sehr sorgfältig mischen. Wir machen alle Bewegungen schnell genug, aber so sanft wie möglich, um den Teig nicht zu sedimentieren.

Mehl und Kakao

Gießen Sie den Teig auf ein zuvor mit Pergament bedecktes Backblech und verteilen Sie es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Übrigens ist es wichtig, hochwertiges Pergament zu verwenden, da sich der Keks für die Milchscheibe als sehr zart und weich herausstellt und es schwierig ist, ihn ohne Beschädigung von ihm zu trennen, wenn er auf schlechtem Papier haftet.

Schokoladenteig

Wir schicken das Backblech mit dem Teig in den bereits auf 180-190 ° C erwärmten Ofen und backen den Schokoladenkeks ca. 10 Minuten (wir überprüfen die Bereitschaft entweder durch Drücken oder mit einem Zahnstocher). Lass es abkühlen.

Keks

In der Zwischenzeit machen wir uns an die Zubereitung von Soufflé. Instant-Gelatine 5-10 Minuten in Wasser einweichen.

Gelatine

Gießen Sie 60 g Sahne (aus der Gesamtmenge nehmen) in einen Mikrowellenbehälter oder in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd, bis sie heiß sind (Sie müssen die Sahne nicht kochen). Geben Sie die gequollene Gelatine in heiße Sahne und lassen Sie sie unter Rühren vollständig auflösen (wenn die Creme plötzlich nicht gut genug erhitzt wurde und sich die Gelatine nicht vollständig auflöste, erwärmen Sie die resultierende Mischung vorsichtig, aber kochen Sie nicht!).

Sahne

Kondensmilch in eine Cremelösung mit Gelatine geben und glatt rühren.

Kondensmilch

In einer separaten Schüssel die restliche Sahne mit Vanillezucker schaumig schlagen.

Ratschläge von Cook-s.ru: Damit die Sahne leicht verquirlen kann, muss sie sehr kalt sein!

Peitsche

Wir stellen den Mischer auf eine niedrige Geschwindigkeit und mischen in mehreren Schritten die Gelatinemischung in die Creme. Die Ausgabe sollte eine sehr leichte, zarte und köstliche cremige Mousse sein. Wir schicken die fertige Mousse für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Souffle

Trennen Sie den abgekühlten Keks vom Papier, schneiden Sie die Ränder ab und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Falls gewünscht, kann der Keks vor dem Zusammenbau leicht in normalem Zuckersirup eingeweicht werden, damit die Milchscheibe ausreichend feucht ist.

Kuchen

Lassen Sie uns die Kuchen formen. Tragen Sie auf eine Hälfte des Kekses die vorbereitete Mousse mit einer gleichmäßigen und großzügigen Schicht auf, wie auf dem Foto.

Kindermilchscheibenrezept zu Hause mit Foto

Decken Sie die Oberfläche der Mousse mit der zweiten Hälfte des Kekses ab und drücken Sie sie vorsichtig an. Decken Sie die geformte "Milchscheibe" mit Papier oder Folie ab, falls gewünscht, installieren Sie eine kleine Ladung (z. B. ein Holzbrett) und schicken Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Milchscheibenrezept

Sobald die Mousse fertig ist, nehmen wir das Dessert aus dem Kühlschrank, schneiden zusätzlich die Ränder ab und teilen es in kleine portionierte Kuchen.

Kinder Milchscheibe hausgemachtes Rezept

Das ist alles! Köstliches und zartes Kind Die Milchscheibe ist zu Hause fertig!

Kindermilchscheibenrezept mit Foto

Autor: Elena Volosevich

Vor kurzem hat sich meine Tochter sehr für einen beliebten Süßwarenladen namens "Kinder Milk Slice" interessiert. Und alles wäre in Ordnung, aber angesichts des Verfallsdatums und der Zusammensetzung des Produkts war ich entsetzt. Nun, ein Milchprodukt kann nicht so lange gelagert werden! Also habe ich beschlossen, diese Delikatesse selbst zu kochen. Wie sich herausstellte, ist alles sehr einfach. Die Schokoladenschicht ist ein Keks, und der weiße Streifen in der Mitte besteht aus einem Soufflé, das ich leicht durch Mischen von Schlagsahne mit Kondensmilch und Gelatine herstellen kann. Es stellte sich heraus, dass es nur ein großartiger Nachtisch war. Meine Tochter schätzte. Das nächste Mal mache ich eine doppelt so große Portion, und Sie setzen ein Lesezeichen für eine Kindermilchscheibe - ein Rezept zu Hause - vielleicht wurden Ihre Kinder weggetragen?)

Auf eine Notiz : Anstelle von Sahne können Sie auch dicke Sauerrahm verwenden.

Zutaten

  • Ei 2 Stk.
  • Mehl 1 Esslöffel. l.
  • Zucker 2 EL. l.
  • Maisstärke 1 Esslöffel. l.
  • Kakaopulver 1 Esslöffel. l.
  • Creme 33% 150 ml
  • Kondensmilch 150 ml
  • Gelatine 1 Teelöffel

Wie man eine Kindermilchscheibe macht

  1. kinder-molochnyj-lomtik-Ich bereite die notwendigen Produkte vor.
  2. kinder-molochnyj-lomtik-2Für einen Schokoladenkeks zerbreche ich Eier in eine Schüssel und füge Zucker hinzu.
  3. kinder-molochnyj-lomtik-3Alles mit einem Mixer schlagen, bis sich die Masse um das 3-4-fache erhöht. Von der Krone sollten langsame Schwimmbahnen sein.
  4. kinder-molochnyj-lomtik-4Mehl, Stärke und Kakao sieben.
  5. kinder-molochnyj-lomtik-5Ich mische vorsichtig und vorsichtig mit einem Löffel. Der Teig sollte so viel Luft wie möglich behalten.
  6. kinder-molochnyj-lomtik-6Ich ziehe den Boden einer 24x24 cm großen quadratischen Form mit Backpapier aus und fette sie mit Butter ein. Gießen und verteilen Sie die Schokoladenmischung gleichmäßig.
  7. kinder-molochnyj-lomtik-7Ich backe 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen, bis ein trockenes Streichholz entsteht.
  8. kinder-molochnyj-lomtik-8Ich entferne das Papier und lasse den Schokoladenbiskuit 3-4 Stunden "ruhen". Wenn dies nicht möglich ist, können Sie sofort nach dem Abkühlen des Kuchens mit den nächsten Schritten fortfahren.
  9. kinder-molochnyj-lomtik-9Dann schneide ich zwei Rechtecke aus, um sie an die Form anzupassen, in der ich kochen werde.
  10. kinder-molochnyj-lomtik-10Gießen Sie Gelatine in 30 ml Sahne und lassen Sie sie 20 Minuten lang anschwellen.
  11. kinder-molochnyj-lomtik-12Dann erhitze ich es in einem Wasserbad, bis sich die Kristalle auflösen, und filtriere es durch ein Sieb in eine Schüssel mit Kondensmilch. Rühren Sie schnell, bis sich die Gelatine in kalter Kondensmilch zu verfestigen beginnt.
  12. kinder-molochnyj-lomtik-12Die restliche Sahne mit einem Mixer schlagen, bis eine weiche, flauschige Masse entsteht. Ich verteile die Hälfte davon in der Gelatinemischung.
  13. kinder-molochnyj-lomtik-13Vorsichtig umrühren, dann den Rest der Schlagsahne hinzufügen.
  14. kinder-molochnyj-lomtik-14Ich habe einen Kekskuchen auf den Boden einer rechteckigen Form von 10 x 24 cm gelegt. Ich gieße die cremige Masse aus.
  15. kinder-molochnyj-lomtik-15Mit einem zweiten Kuchen bedecken.
  16. Ich habe es für 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt, um das Soufflé einzufrieren. Dann trenne ich das Dessert vorsichtig von den Wänden der Form, nehme es auf einem Teller heraus und schneide es in Portionen.

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Guten Tag, Picabu.

ImbibeNerd ist wieder bei Ihnen mit der Fortsetzung der Reihe langer Posts über die Home-Bar.

Im heutigen Beitrag werden wir über eine einfache, aber sehr merkwürdige Methode zur Herstellung von Cocktails sprechen, nämlich das Reinigen / Klären von Cocktails mit Milch. Die Familie der auf diese Weise zubereiteten Cocktails heißt geklärter Milchpunsch (geklärter Milchpunsch).

Speziell in diesem Beitrag wird Black Tea Port Milk Punch zubereitet. Rezeptautor Dan Souza (Herausgeber der amerikanischen Test Kitchen TV-Show).

Das Verfahren besteht darin, einen Cocktail mit der Zugabe von Zitronensaft (oder einem anderen sauren Teil) und Milch zu mischen. Wenn die Milch hinzugefügt wird, wird sie teilweise gekürzt, wonach der Stempel gefiltert wird, wodurch Klumpen und Flocken entfernt werden. Durch Filtration wird der größte Teil der Farbe des Getränks entfernt, seine Textur geglättet und gereinigt, wodurch das Verderben des Cocktails über Monate oder sogar Jahre hinweg vermieden wird, wenn es an einem kalten Ort gelagert wird. Nach dem Tod von Charles Dickens wurden in seinem Weinkeller Flaschen Milchpunsch in brauchbarem Zustand gefunden.

Die stark vereinfachte Chemie des Prozesses liegt in der Tatsache, dass beim Gerinnen von Milch Kaseinprotein gebildet wird, das die Tannin- und Phenolkomponenten des Cocktails "bindet", nach dessen Entfernung der Geschmack des resultierenden Getränks signifikant geglättet wird.

Die Methode ist nicht neu, sie wird mindestens seit dem 17. und 18. Jahrhundert angewendet, und sogar das Rezept für Milchpunsch aus einem Brief von 1763, der von einem bestimmten Bedjamin Franklin verfasst wurde, ist erhalten geblieben:

"Nehmen Sie 6 Liter * Brandy und fein gehackte Schale von 44 Zitronen;

Brandy sollte 24 Stunden lang mit der Schale infundiert und dann gefiltert werden.

Fügen Sie dem resultierenden Brandy hinzu:

* 4 Liter Wasser;

* 4 große fein geriebene Muskatnüsse;

* 2 Liter Zitronensaft;

* 2 lbs ** Zucker

Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, 3 Liter Milch kochen und mit den restlichen Zutaten mischen. Lassen Sie die Flüssigkeit einige Stunden ruhen und führen Sie sie mehrmals durch die Marmeladen-Sackleinen, bis der Schlag klar ist. Füllen Sie den resultierenden Stempel ab. "

* 1 amerikanischer Quart = 0,946353L

** 1 lb = ~ 0,45 kg

Zu Franklins Zeiten wurde eine ähnliche Methode angewendet, um die Qualität von ausreichend "hartem" Alkohol zu verbessern. Für unsere Landsleute ist das Reinigen mit Milch meiner Meinung nach auch in erster Linie für die Reinigung von Mondschein bekannt.

Nun gehen wir direkt zum Hauptrezept:

Schwarztee-Port-Milchpunsch

Wir brauchen folgende Dinge:

Ausrüstung:

* 2 Behälter mit einem Volumen von ca. einem Liter

* Sieb

* Gaze / Verband / Stoff

* Kaffeefilter

* Der Löffel

* Trichter

* Flasche zur Aufbewahrung des resultierenden Stempels (wird etwas mehr als 0,7 l herauskommen)

Zutaten:

* 235 ml (1 Tasse) - Milch mit mittlerem oder hohem Fettgehalt

* 470 ml (2 Tassen) - Schwarzer Tee gebrüht (es ist besser, geduldiger zu brauen)

* 150 ml (⅔ Tasse) - Rum. Ich habe eine Mischung aus dunklem und hellem Rum in Anteilen von 1 zu 1 verwendet. Das Originalrezept enthält Batavia Arrak, einen indonesischen Rum (leider habe ich ihn noch nicht in der GUS zum Verkauf gesehen).

* 150 ml (⅔ Tasse) - Portwein. Theoretisch können Sie drei beliebige Achsen verwenden, aber es ist besser, einen jungen Rubinport zu nehmen.

* 85 g (⅓ Tasse) - Zucker

* 75 ml (⅓ Tasse) - Zitronensaft

Hausbar. Methoden. Teil 4.1 - Geklärter Milchpunsch. Bar, Alkohol, Cocktail, Punsch, Milch, Rezept, lange Post

Fügen Sie 85 g Zucker zum gebrühten Tee hinzu und lassen Sie ihn leicht abkühlen.

Wir mischen in einem der Behälter alle Zutaten außer Milch (Tee mit Zucker, Rum, Portwein, Zitronensaft).

Wir bekommen grundsätzlich einen fertigen Cocktail. Zum Spaß können Sie es versuchen oder eine oder zwei Portionen (~ 80-160 ml) beiseite legen, um sie mit dem Ergebnis von raffinierter Milch zu vergleichen.

Hausbar. Methoden. Teil 4.1 - Geklärter Milchpunsch. Bar, Alkohol, Cocktail, Punsch, Milch, Rezept, lange Post

Gießen Sie eine Tasse Milch in den zweiten Behälter:

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Gießen Sie den Cocktail nach und nach unter gelegentlichem Rühren in eine Tasse Milch.

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Lassen Sie die Mischung aus Milch und Punsch 30 Minuten stehen.

Je nach Zeit geben verschiedene Quellen unterschiedliche Empfehlungen ab, von 30 Minuten bis zu einer Nacht.

Ich habe es 30 Minuten lang verteidigt und war ziemlich zufrieden mit dem Ergebnis, aber höchstwahrscheinlich wäre es einfacher, es zu filtern, wenn ich es während der Nacht verteidigen würde.

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Wir destillieren die abgesetzte Mischung durch mehrere Schichten Gaze.

Wenn Ihre Gaze dünn genug ist, lohnt es sich, dies mehrmals zu tun, um den Hauptteil der geronnenen Milch herauszufiltern:

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Wir lassen den fast durchsichtigen Stempel noch einmal durch den Kaffeefilter laufen und entfernen die letzten kleinsten Partikel von geronnener Milch.

Einige Tipps:

a) Sie sollten keine Filter sparen, da es besser ist, zwei oder drei Filter nacheinander zu verwenden, als alles durch einen zu treiben (da die Gefahr besteht, dass der Filter bricht).

b) Beeilen Sie sich nicht zu sehr, indem Sie den Filter erneut schütteln / auswringen. Wenn er zerbricht, muss der Destillationsprozess durch Kaffeefilter höchstwahrscheinlich von vorne beginnen.

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Gießen Sie den resultierenden Stempel in eine Flasche und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

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Wenn der Stempel aus dem Kühlschrank stammt, ist es im Prinzip möglich, ihn ohne zusätzliche Maßnahmen zu servieren, indem er einfach in ein Glas mit oder ohne Eis gegossen wird.

In meinem Fall habe ich beschlossen, das resultierende Produkt sofort zu probieren und es ein wenig in einem Schütteldeckel mit Eis zu mischen (unter Verwendung der Waschmethode):

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Das Ergebnis ist ein sehr leichter und trinkbarer Cocktail mit Noten von Portwein, Tee und in geringerem Maße Rum. Im Gegensatz zum ungeschälten Cocktail ist der Geschmack viel weicher (bei dem ungeschälten Cocktail schien mir der Hafen alles andere zu behindern).

Die Textur ist unerwartet dicht / viskos (wer auch immer Bier mit Laktose probiert hat, kann sagen, dass die Empfindungen ähnlich sind).

Leider wird die Farbe des Fotos eher schlecht übertragen (ich habe keine Fähigkeit / Fähigkeit, eine angemessenere Beleuchtung aufzubauen). In Wirklichkeit hat der Cocktail eine ähnliche Farbe wie Roséwein oder Champagnerrose (rosa-orange, aber näher an rosa wie in das allererste Foto des Beitrags).

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Skol! Für alle, die es gelesen haben, hoffe ich, dass jemand das Rezept nützlich findet, besonders angesichts des bevorstehenden neuen Jahres. Punches sind meiner Meinung nach unverdient unbeliebt, obwohl sie ein eher schmackhaftes und relativ einfaches Getränk sind, das im Voraus in Portionen für ein Unternehmen zubereitet werden kann.

P.s. Dieser Beitrag ist ziemlich außergewöhnlich, tk. Der nächste wird höchstwahrscheinlich erst Mitte / Ende November fertig sein. Die Posts über Zutaten (zumindest über hausgemachte Bitterstoffe und Stärkungsmittel) werden also fortgesetzt, aber etwas später.

Milchscheibe - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto auf Povar.ru

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