Jamon zu Hause - 7 einfache Rezepte

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Das spanische Gericht Jamon ist ein getrockneter Schinken. Es ist nicht einfach zuzubereiten, da Jamon genau wegen seiner Alterung geschätzt wird. Das Trocknen kann mehr als ein Jahr dauern. Deshalb gilt Schinken als teure Delikatesse. Es ist ziemlich schwierig, Jamon zu Hause zu kochen, aber wenn Sie alle Regeln befolgen, können Sie zu Hause ruckartig genießen. Sie erhalten ein Analogon, das dem Geschmack von echtem Jamon nahe kommt.

Der Kochvorgang beginnt mit dem Salzen - die Beine sind mit viel Salz gefüllt, was zu Austrocknung führt, das Fleisch trocknet aus und verwendet nur grobes Meersalz.

Einer der Schritte bei der Herstellung von Jamon ist das Aufhängen des Schinkens. Hier ist es wichtig, das Fleisch vor Insekten zu schützen - entweder ein spezielles Netz aufbauen oder das Bein mit einer dünnen Schicht Gaze umwickeln.

Sie müssen den fertigen Jamon im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie ein Teil aus dem Schinken schneiden, muss das verbleibende Stück für die weitere Lagerung vorbereitet werden - fetten Sie den Schnitt mit Olivenöl ein oder bedecken Sie ihn mit einem Baumwolltuch.

Irgendwann kann sich auf dem Fleisch eine weiße Beschichtung bilden. Es muss nicht entfernt werden - es ist ein natürlicher Prozess. Aber Schimmel sollte auch keine Angst haben, es ist nicht gefährlich, es sollte mit einem in Olivenöl getauchten Baumwolltuch entfernt werden.

Diese Delikatesse wird normalerweise mit Rotwein oder Likör serviert, ergänzt mit Hartkäse.

Schweinefleisch Jamonis zu Hause

Dies ist ein klassisches hausgemachtes Schinkenrezept. Wenn Sie das traditionelle Rezept befolgen, sollten Sie geduldig sein - ein echter Jamon wurde ein Jahr lang getrocknet.

Jamon zu Hause

Zutaten:

  • 4 kg. Schweinekeule;
  • grobes Meersalz.

Vorbereitung:

  1. Geben Sie etwas Salz in einen Holzbehälter.
  2. Rollen Sie den Schinken hinein - das Salz sollte ihn vollständig bedecken.
  3. Lassen Sie das Fleisch in dieser Form für 5 Tage.
  4. Salz abbürsten. 2 Monate in den Gefrierschrank stellen. Während dieser Zeit dringt das Salz vollständig in die Fasern ein.
  5. Hängen Sie die Shorts aufrecht. Es sollte 4 Monate hängen.
  6. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass die Temperatur nicht über 20 ° C steigt.
  7. Entfernen Sie nach dem Verfallsdatum den zukünftigen Schinken im Keller und bewahren Sie ihn dort 1,5 Jahre lang auf.

Spanischer Schweinefleisch Jamon

Es gibt auch einen schnelleren Weg, um Jamon zu machen. Es ist sehr wichtig, auf die Lufttemperatur zu achten, während der Schinken hängt und trocknet - sie sollte wöchentlich um 1 ° C erhöht werden.

Jamon zu Hause

Zutaten:

  • Schinken;
  • 20 gr. Salz für jedes Kilogramm Fleisch.

Vorbereitung:

  1. Lassen Sie das Bein zunächst einige Stunden an der Luft trocknen, damit überschüssige Feuchtigkeit trocknen kann.
  2. Reiben Sie das Bein sehr großzügig mit Salz ein und legen Sie es in einen Behälter, der mit einem Deckel bedeckt ist.
  3. Salz abbürsten. Hängen Sie Ihre Beine sechs Monate lang in einen belüfteten Raum.
  4. Danach die Kruste noch 2 Monate in den Kühlschrank stellen.

Jamons aromatische Kräuter

Sie können Fleisch mit allen Gewürzen und Kräutern trocknen. Die Ukhamona hat eine würzige Kruste und das Fleisch selbst bekommt einen pikanten Nachgeschmack. Der Jamon sollte übrigens in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Sie sollten transparent sein.

Schweinefleisch Jamon zu Hause

Zutaten:

  • Schinken;
  • 1 kg. Salz für jedes Kilogramm Fleisch;
  • 500 gr. Zucker für jedes Kilogramm Fleisch;
  • getrocknetes Basilikum;
  • 2 TL Kurkuma;
  • 2 TL Paprika;
  • gehacktes Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

  1. Kombinieren Sie Salz, Zucker und Gewürze.
  2. Den Schinken großzügig mit der Salzmischung bestreuen.
  3. In einen Behälter geben und mit einer Ladung nach unten drücken. 3 Tage einwirken lassen.
  4. Während dieser Zeit fällt der Saft auf, er muss ständig abgelassen werden. Denken Sie auch daran, das Fleisch regelmäßig zu wenden.
  5. Wickeln Sie nach Ablauf der Zeit das Schweinebein in ein Käsetuch und hängen Sie es auf. In dieser Position sollte der Jamon 6 Tage verbringen.

Jamon mit Rosmarin

Essiggurkenfleisch, das den Trocknungsprozess verkürzt. Wenn Sie Ihre Zeit schätzen und nicht ein paar Wochen warten möchten oder sogar verfügbar sind, verwenden Sie dieses Rezept.

Schweinefleisch Jamon zu Hause

Zutaten:

  • Schinken;
  • 100 g Zucker für jedes Kilogramm Fleisch;
  • 250 g Salz für jedes Kilogramm Fleisch;
  • 2 TL schwarzer Pfeffer;
  • 1 Teelöffel Koriander;
  • 1 Teelöffel Rosmarin;
  • 50 ml. 9% Beinessig pro Kilogramm Fleisch.

Vorbereitung:

  1. Reiben Sie die Beine mit Essig. Lass es ein wenig trocknen.
  2. Mischen Sie Zucker mit Salz, Kräutern und Gewürzen.
  3. Legen Sie die Kruste in einen Behälter und drücken Sie sie mit einer Ladung nach unten. 3 Tage einwirken lassen.
  4. Wickeln Sie das Bein mit einer dünnen Schicht Gaze ein und hängen Sie es 5 Tage lang an einen belüfteten Ort.

Truthahn Jamon zu Hause

Sie können nicht nur Schweinefleisch trocknen. Zum Beispiel stellt sich heraus, dass die Türkei eine ebenso schmackhafte Delikatesse ist. Darüber hinaus wird es viel schneller gesalzen als Schweinefleisch, und es ist auch ein Diätfleisch.

Schweinefleisch Jamon zu Hause

Zutaten:

  • 1 kg. Truthähne;
  • 1 kg. grobes Meersalz;
  • 2 EL Senfpulver;
  • 2 EL Paprika;
  • 2 EL Koriander;
  • 2 EL schwarzer Pfeffer;
  • 1 Esslöffel getrockneter Knoblauch

Vorbereitung:

  1. Entfernen Sie die Haut vom Truthahn.
  2. Kombinieren Sie die Gewürze mit Salz und Zucker.
  3. Verteilen Sie die Mischung großzügig auf dem Fleisch.
  4. 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
  5. Mit Gaze umwickeln und 10 Tage an einem Haken in einem belüfteten Bereich aufhängen.

Lamm Jamon zu Hause

Lamm ist auch gut für Jamon. Wählen Sie nur junges Fleisch und versuchen Sie, das Fett so weit wie möglich zu schneiden - es riecht dem Lamm unangenehm. Es ist besser, diesem Fleisch mehr Gewürze hinzuzufügen.

Truthahn Jamon zu Hause

Zutaten:

  • Lammkeule;
  • 500 gr. Salz für jedes Kilogramm Fleisch;
  • 1 Esslöffel Thymian;
  • 1 Esslöffel Rosmarin;
  • 1 Esslöffel getrockneter Knoblauch;
  • 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer;
  • 1 Esslöffel Basilika.

Vorbereitung:

  1. Schneiden Sie alles Fett ab, entfernen Sie die Venen vom Fleisch.
  2. Mischen Sie alle Gewürze und Salz. Reiben Sie die Lammkeule mit der resultierenden Mischung.
  3. Stellen Sie es für eine Woche in den Kühlschrank.
  4. Nach Ablauf der Zeit Salz und Gewürze mit einer Bürste abbürsten.
  5. Hängen Sie Ihr Bein in einem belüfteten Bereich auf. Lass es einen Monat lang an.

Hamoniz Huhn

Diese delikate Sorte von Jamon schmilzt einfach in den Wirbel. Darüber hinaus nimmt das Trocknen des Huhns nicht viel Zeit in Anspruch. Verbringen Sie nur eine Woche und genießen Sie einen Diät-Snack.

Truthahn Jamon zu Hause

Zutaten:

  • 1 kg. Hähnchenfilet;
  • 0,5 kg. grobes Meersalz;
  • 0,5 l. Kefir.

Vorbereitung:

  1. Entfernen Sie die Haut vom Huhn, schneiden Sie die Venen ab.
  2. Gießen Sie es mit Kefir und lassen Sie es für ein paar Stunden.
  3. Gründlich ausspülen. Reichlich mit Salz einreiben. 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
  4. In einem belüfteten Bereich am Haken aufhängen. 4 Tage einwirken lassen.

Selbst solch ein komplexes Gericht kann leicht zu Hause zubereitet werden. Wählen Sie diejenige, die am besten zu Ihnen passt, und probieren Sie die spanische Küche aus.

Lamm Jamon zu Hause

Wenn Sie der Meinung sind, dass eine Delikatesse wie Jamon zu Hause nicht zu kochen ist, möchte ich Sie davon überzeugen und vorschlagen, meine schnellen Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos zu verwenden. Sie werden sehen, dass Sie definitiv Erfolg haben werden, denn das Kochen ist einfach!

Rezept für die Zubereitung von Schweinefleisch Jamon zu Hause

Geschirr: großer Plastikeimer; Tafel; Messer; Schnur; Waage. Zeit für die Vorbereitung: 2,5 Monate.

Zutaten

Eisbein 1,5 kg
Nitritsalz 2 TL
Grobes Salz 10 kg

Rezept Schritt für Schritt

  1. Gießen Sie ca. 3 cm Salz in einen tiefen Behälter (Plastikeimer). Wischen Sie den Schaft von allen Seiten mit 2 Teelöffeln Nitritsalz ab und legen Sie ihn in einen Eimer.
  2. Top mit dem restlichen Salz und Stampfer. Wie man Jamon zu Hause nach einem Rezept mit einem Foto macht
  3. Stellen Sie den Eimer 9 Tage lang an einen kalten Ort. Während dieser Zeit müssen Sie den Schaft überprüfen und drehen und ihn gegebenenfalls mit trockenem Salz auffüllen. Jamon mit einem Rezept zu Hause machen
  4. Wischen Sie das Salz vom Schaft ab und hängen Sie es etwa 6-8 Stunden lang bei Raumtemperatur auf. Hausgemachter Jamon kann nach einem einfachen Rezept aus Schweinefleisch hergestellt werden
  5. Hängen Sie es danach 2 Monate lang in einen Raum oder Kühlschrank bei einer Temperatur von 8-12 Grad. Jamon zu Hause kochen: ein Rezept mit einem Foto

Video des Rezepts für Schweinshaxen Jamon zu Hause

Sehen Sie sich dieses Videorezept an, um herauszufinden, wie man richtig salzt und wie sich das Fleisch am Ende entwickelt.

Kulinarische Tipps

  • Wenn das Schweinefett nach dem Trocknen weiß ist, wird Ihr Schinken nicht richtig verdorben und gekocht.
  • Die Verwendung von Nitritsalz bewahrt den schönen Farbton des Fleisches und verhindert Fäulnisprozesse.
  • Wenn das Gewicht des Schafts nach dem Trocknen um 25-30% abgenommen hat, ist er fertig.

Rezept für die Zubereitung von Wildschwein-Jamon zu Hause

Zeit für die Vorbereitung: mindestens 25 Tage. Geschirr: kleine Schüssel, Tablett (Backblech); Messer; große tiefe Schüssel; ein Stück Gaze (1-1,5 m); Schnur.

Zutaten

Hinterbein eines jungen Ebers 1 PC.
Knoblauch 1 Kopf
Thymian 1 Handvoll
Grobes Salz 10 kg

Rezept Schritt für Schritt

  1. Um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fleisch zu entfernen, legen Sie es in eine kleine Schüssel, legen Sie es auf ein Tablett (Backblech) und bewahren Sie es etwa 1 Tag lang an einem kühlen Ort auf. Schneiden Sie alle Filme, die das Fleisch bedecken, mit einem Messer ab. 1 Knoblauchzehe schälen, in Scheiben schneiden und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie eine Handvoll trockenen Thymian auf das Eberbein. Lamm Jamon zu Hause nach einem einfachen Rezept kochen
  2. Gießen Sie 2 kg Salz in eine tiefe große Schüssel, legen Sie Ihr Bein darauf und fügen Sie 3 kg Salz hinzu, wobei Sie es gut stopfen. Marinieren Sie das Fleisch nach dem Rezept, um zu Hause Jamon zuzubereiten
  3. Stellen Sie die Schüssel an einen kühlen Ort und lassen Sie sie dort 10 Tage lang. Nach dem Rezept salzen Sie das Fleisch, um zu Hause Jamon zuzubereiten
  4. Überprüfen Sie während dieser Zeit täglich den Zustand des Fleisches, geben Sie Salz hinzu und stopfen Sie es. Für ein Rezept für die Zubereitung von Jamon zu Hause fügen Sie dem Fleisch Salz hinzu
  5. Spülen Sie das Salzbein ab, trocknen Sie es ab, wickeln Sie es mit Gaze ein und hängen Sie es 2 Wochen lang an einem kalten Ort an ein Stück Schnur. Reinigen Sie das Fleisch nach dem Rezept für die Zubereitung von Jamon zu Hause von Salz

Wildschwein Jamon Rezept Video

In diesem kurzen Video können Sie alle Phasen der Herstellung von Jamon nach diesem Rezept mit einer Beschreibung der einzelnen Phasen sehen.

Kulinarische Tipps

  • Knoblauch und Thymian verleihen dem Fleisch ein würziges Aroma und einen reichen Geschmack.
  • Je länger das Fleisch getrocknet ist, desto schmackhafter ist es (von 2 Wochen bis zu mehreren Monaten).

Rezept für die Herstellung von Lamm Jamon zu Hause

Zeit für die Vorbereitung: 3 Monate. Geschirr: Tafel; Backblech; Schnur.

Zutaten

Lammkeule 1 PC.
Grobes Salz 3-4 kg

Rezept Schritt für Schritt

  1. Etwa 500 g Salz auf ein Backblech geben und die Lammkeule darauf legen. Marinieren Sie das Fleisch nach dem Rezept, um zu Hause Jamon zuzubereiten
  2. Das gesamte Fleisch mit dem restlichen Salz und dem Überschuss auf dem Backblech bestreuen. Legen Sie das Backblech für 7-9 Tage an einen kühlen Ort. Trocknen Sie das Fleisch nach dem Rezept, um zu Hause Jamon zuzubereiten
  3. Reinigen Sie Ihr Bein von Salz, spülen Sie es unter kaltem fließendem Wasser ab und hängen Sie es für 2 bis 2,5 Monate an einen kalten Ort. Bereiten Sie die Zutaten für ein Rezept für die Zubereitung von Jamon zu Hause vor

Lammkeule Jamon Rezept Video

In diesem Video sehen Sie deutlich alle Nuancen der Herstellung von Lamm-Jamon nach diesem Rezept.

Kulinarische Tipps

  • Wenn das Salz stark mit Feuchtigkeit aus dem Fleisch gesättigt ist, muss es durch frisch trocken ersetzt werden.
  • Das Salz sollte alle 2 Tage verdichtet und überprüft werden.

Andere empfohlene Gerichte

  • Sie können genauso gut zu Hause kochen und Trockenwurst kochen. Wenn Sie in einem Privathaus wohnen und eine Räucherei haben, können Sie problemlos mit der Zubereitung von "geräucherter Wurst" fertig werden.
  • Wenn Sie alle Schritt-für-Schritt-Anleitungen befolgen, können Sie problemlos zu Hause und Schweinswurst und nicht weniger leckere Hühnerwurst kochen.
  • Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache lenken, dass es sich lohnt, die Rezepte sorgfältig zu studieren und die Videos für sie anzusehen, um die köstlichsten hausgemachten Wurstrezepte zu finden.

Ich bin gespannt, wie lecker Ihr hausgemachter Schinken war und welches Rezept Sie befolgt haben. Schreiben Sie Ihr Feedback in die Kommentare!

Trockener Schweinschinken oder Hamon zeichnet sich durch erstklassige Geschmacksmerkmale aus. Deshalb hat die Delikatesse hohe Kosten. Fortgeschrittene Köche lernten, wie man einen Hamon zu Hause vorbereitet, das Rezept bedeutete nur zwei Komponenten: den jungen Häcksler des Schweins und des Salzes. Es ist wichtig zu verstehen, dass die klassische Delikatesse des Hauses niemals funktionieren wird. Immerhin dauert die Fleischreifung bis zu 2 Jahre. "Fast" Hamon ist auch sehr lecker.

Zerkennungen sind perfekt mit Rotwein, Käse, Oliven und verschiedenen Wurstarten kombiniert. Es kann in die Fleischplatte einbezogen werden und serviert zu Bier.

Klassischer Hamon zu Hause: Rezept mit Fotos

Die traditionelle Delikatesse wird aus Schweinschinken vorbereitet. Bevorzugt sollte das Fleisch eines jungen Ferkeliums gegeben werden. In diesem Fall erstellt der Snack aromatisch, zart. Wenn Sie zum ersten Mal ein Gericht vorbereiten und keine ausreichende Erfahrung haben, ist es besser, den Koreaner zu nehmen. Der Teil wird weniger ausfallen, aber es ist möglich, eine Delikatesse bereits nach einer Woche zu probieren, und die Zeit auf deren Küche wird reduziert!

Salz sollte einen großen Marine nehmen. Es lohnt sich nicht, diesen Zutat zu sparen. Schließlich bereiten Sie eine Delikatesse vor, und nicht das übliche Fleisch im Ofen!

Zutaten:

  • Schweinschinken - ca. 5 kg;
  • Meersalz - 8-10 kg.
Klassischer Hamon zu Hause: Rezept mit Fotos
Klassischer Hamon zu Hause: Rezept mit Fotos

Kochmethode:

  1. Wir spülen und trocknen den Schinken, wir setzen in einen Holztrog oder einen anderen Behälter. Es ist wichtig, dass der gesamte Schinken in den Gerichten gelegt wird;
  2. Sein großes Meeresalz großzügig streuen. Speichern von Salz ist nicht erforderlich. Sie führt das Hauptkonservierungsmittel aus. Daher ist es wichtig, dass der gesamte Schinken vollständig mit Salz bedeckt ist;
  3. Wir schicken den Schinken, um 5 Tage in einem kalten dunklen Raum zu arrangieren.
  4. Die Temperatur sollte etwa 3-5 Grad betragen, Luftfeuchtigkeit mindestens 80%.
  5. Die Anordnungszeit wird wie folgt bestimmt: 1 Tag ist für jedes Kilogramm Fleisch erforderlich.
  6. Wir bekommen Fleisch, spülen mit Wasser und schicken es in die Gefrierkammer. Dort reißt es immer noch etwa 2 Monate;
  7. Wir tragen Fleisch aus dem Gefrierschrank, hängen vertikal mit einem Schnur, und setzen Sie es in einem Raum mit einer guten Belüftung für weitere 3-5 Monate. Die Temperatur sollte 15-18 Grad betragen, Luftfeuchtigkeit 60-70%;
  8. Danach schicken wir in den dunklen Raum mit einer Temperatur von 6-9 Grad für weitere 1,5-2 Jahre.
  9. Hamon ist vollbereitisch zur Verwendung. Der Grad seiner Bereitschaft wird von einer speziellen Nadel bestimmt.

"Fast" Hamon von Schweinefleisch zu Hause: Rezept von Koreanisch

In der Regel können nur diejenigen, die in Häusern leben, Hamon zu Hause zubereiten. Wenn es keinen Dachboden und Keller gibt, ist es durchaus möglich, das beschleunigte Rezept zur Herstellung von Delikatesse zu verwenden. Das Fleisch wird nach 5 Tagen fertig sein, aber es sollte etwa 30 Tage vor der vollen Reifung standhalten.

Keak Koreaner ist im Winter besser. Während dieser Zeit nimmt Fleisch das Salz schneller an. Beim Kochen von Hamon im Frühjahr ist es wert, das Fleisch aus Insekten und Fliegen zu schützen. Das fertige Gericht ist für ca. 1 Jahr im Kühlschrank aufbewahrt!

Zutaten:

  • Schweinefleischkoreaner - 1 Kilogramm;
  • Salz - 2 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Die Mischung von Gewürzen (Basilikum, Curry, Paprika, zerquetschtes Buchtblatt) - 3 Esslöffel.
"Fast" Hamon von Schweinefleisch zu Hause: Rezept von Koreanisch
"Fast" Hamon von Schweinefleisch zu Hause: Rezept von Koreanisch

Kochmethode:

  1. Karka ist gründlich gespült, mit einem Papiertuch getrocknet und 1 Stunde bei Raumtemperatur verlassen. Während dieser Zeit trocknet Fleisch ein wenig und wird für weitere Manipulationen bereit sein;
  2. Wir mischen Salz, Zucker. Die resultierende Mischung streut den Koreanisch und legt in die emaillierte Pfanne ein. Wir legen die Fracht darauf und gehen 3 Tage, um zu arrangieren;
  3. Alle 4-6 Stunden drehen wir das Stück um und lassen die überschüssige Flüssigkeit ab;
  4. Trocknen Sie die Lende nach 3 Tagen mit einem Handtuch, reiben Sie sie mit einer Gewürzmischung ein, wickeln Sie sie mit Gaze ein, binden Sie sie mit Bindfaden zusammen und hängen Sie sie an einen Haken. Der Jamon sollte ca. 5 Tage an der frischen Luft getrocknet werden. Es lohnt sich, 30 Tage zu warten, bis die Delikatesse vollständig gereift ist.
  5. Jamon sollte vor dem Servieren in dünne Scheiben geschnitten werden

Hausgemachter würziger Jamon: ein schnelles Rezept

Das Trocknen ist ein ziemlich langwieriger Prozess. Aber Sie können immer gerne kochen. Das Rezept wird aus der Lende gemacht. Sie müssen nur hochwertiges frisches oder gekühltes Fleisch wählen.

Der Geschmack des Produkts wird origineller, wenn Sie Ihre Lieblingsgewürze und -gewürze verwenden. Lorbeerblätter, eine Mischung aus Paprika, Rosmarin und Thymian werden ideal mit Fleisch kombiniert.

Zutaten:

  • Schweinelende - 1,5 kg;
  • Salz - ½ kg;
  • Zucker - ¼ kg;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Teelöffel;
  • Gehacktes Lorbeerblatt - 1 Teelöffel;
  • Getrocknetes Basilikum, Rosmarin, gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
  • Essig 6% - 100 ml.
Hausgemachter würziger Jamon: ein schnelles Rezept
Hausgemachter würziger Jamon: ein schnelles Rezept

Kochmethode:

  1. Das Fleisch wird gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und mit einer Mischung aus Zucker, Salz und Gewürzen eingerieben.
  2. Wir nehmen das Stück in eine Emailpfanne und drücken es mit einer Ladung nach unten. Wenn es im Haus keine Kettlebell gibt, können Sie Müsli in Paketen verwenden.
  3. Wir stellen das Fleisch für 3 Tage in den Kühlschrank, um es zu salzen.
  4. Drehen Sie das Fleisch 3-4 mal am Tag und lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit ab. Dies ist notwendig, damit die Lende gleichmäßig gesalzen wird;
  5. Nach 3 Tagen trocknen wir das Fleisch, reiben es erneut mit Gewürzen ein, wickeln es mit Gaze ein und binden es mit Bindfaden zusammen;
  6. Wir trocknen die Lende 25 Tage an der frischen Luft.

Einige Tricks zur Herstellung von Jamon

Wenn Sie sich entscheiden, eine Delikatesse zu Hause zu kochen, helfen Ihnen die folgenden Empfehlungen dabei:

  • Anstelle von Gaze können Sie aus einem Moskitonetz, das in jedem Baumarkt meterweise verkauft wird, einen Unterschlupf bauen. Das Moskitonetz kommt nicht in engen Kontakt mit dem Stück, wodurch eine gute Luftzirkulation gewährleistet wird.
  • Salz sollte nur sehr grob eingenommen werden. Es wirkt als Adsorbens. Dank dessen tritt überschüssige Feuchtigkeit beim Salzen schneller aus. Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von Meersalz, da es natürliches Jod enthält, das als Antiseptikum wirkt. Es ist besser, kein gewöhnliches Speisesalz mit Jod zu verwenden, da dies dem Fleisch einen unangenehmen Nachgeschmack und ein unangenehmes Aroma verleiht.
  • Stücke sollten mit einer dünnen Fettschicht ausgewählt werden. Dickes Fett gesalzen schlimmer. Außerdem kann kein Salz in den Knochen eindringen, was zum Risiko des Verderbens des Produkts führen kann.
  • Während des Trocknungsprozesses erscheint eine weiße Blüte auf dem Stück. Sie müssen es nicht entfernen. Dies ist ein natürlicher Prozess der Salzfreisetzung;
  • Fleisch darf während des Trocknungsprozesses nicht durchstochen oder geschnitten werden. Schäden können zu einer Verschlechterung des Produkts führen.
  • Wenn während des Trocknungsprozesses dunkle Ringe auf dem Stück auftraten, sollten diese lokal mit Alkohol behandelt werden. In keinem Fall sollten Sie dunkle Flecken mit einem Messer entfernen.

In Spanien ist Jamon ein Diätprodukt, das von Menschen jeden Alters konsumiert werden kann. Die Delikatesse ist reich an Ölsäure, die für den menschlichen Körper unverzichtbar ist. Ölsäure normalisiert die Geschwindigkeit von Stoffwechselprozessen und schützt das Blut vor der Bildung von schädlichem Cholesterin. Darüber hinaus verlangsamt ein moderater Schinkenkonsum den Alterungsprozess und verlängert die Jugendlichkeit!

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Trocknen Sie das Fleisch nach dem Rezept, um zu Hause Jamon zuzubereiten

  

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TOP-6 Rezepte für die Zubereitung von Schweinefleischmarmelade zu Hause: Eine schrittweise Beschreibung der Herstellung einer Fleischspezialität aus Spanien (Foto & Video) + Rezensionen

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Hausgemachter Jamon

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Allgemeine Information

Spanische jamongetrocknete Schweinekeule

Dies ist eine getrocknete Schweinekeule, die nach einem alten Rezept auf besondere Weise zubereitet wird. Es ist sowohl sehr einfach als auch sehr komplex. Einerseits gibt es nur zwei - den Schinken eines jungen Schweins und Salz.

Spanische jamongetrocknete Schweinekeule

Andererseits kann es bis zu zwei Jahre dauern, bis das Fleisch fertig ist, und es müssen viele verschiedene Bedingungen eingehalten werden, damit alles gemäß den Regeln gekocht wird und sich das Fleisch als zart und lecker herausstellt. Aufgrund der Schwierigkeiten, die mit der Zubereitung von Jamon verbunden sind, ist diese Delikatesse mit relativ hohen Kosten verbunden.

Der Preis in Russland beginnt bei 7 Tausend und kann für einen Schinken bis zu 100 Tausend variieren Aber Feinschmecker und Kenner der spanischen Küche, die sich einen solchen Luxus leisten können, verschwenden nicht ihr Geld - Schinken hat nicht nur einen subtilen und unvergesslichen Geschmack, sondern auch eine Reihe anderer unbestreitbarer Vorteile. Zum Beispiel,

Jamonfleisch wird so zubereitet, dass es fast kein Cholesterin enthält, sodass es als kalorienarme Fleischspezialität eingestuft werden kann. Was ist Jamon und kannst du es zu Hause machen? Die spanische Küche ist vielfältig und vereint die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten aus verschiedenen Regionen. Natürlich herrschen hier Fleischgerichte vor, Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Wein sind sehr beliebt. Jamonfleisch wird so zubereitet, dass es fast kein Cholesterin enthält, sodass es als kalorienarme Fleischspezialität eingestuft werden kann.

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Echtes Jamon zu machen ist echt

Ein Gericht nach klassischem Rezept

Was ist, wenn Sie nicht spanisch oder reich sind und trotzdem Jamon probieren möchten? Wenn Sie bereit sind, das Risiko einzugehen und zu versuchen, einen Schinken zu machen, dann sind unsere Empfehlungen für Sie! Was ist Jamon und kannst du es zu Hause machen? Die spanische Küche ist vielfältig und vereint die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten aus verschiedenen Regionen. Natürlich herrschen hier Fleischgerichte vor, Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Wein sind sehr beliebt. Was ist, wenn Sie nicht spanisch oder reich sind und trotzdem Jamon probieren möchten? Wenn Sie bereit sind, das Risiko einzugehen und zu versuchen, einen Schinken zu machen, dann sind unsere Empfehlungen für Sie!

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Die Grundlagen des Kochens

Wenn Sie die Zubereitung dieses Gerichts in Ihrer Wohnung aufnehmen, müssen Sie klar verstehen, dass Sie keinen klassischen spanischen Schinken bekommen können. Fans dieses Gerichts haben sich vereinfachte Variationen des sogenannten Quick Jamon ausgedacht.

Wenn Sie die Zubereitung dieses Gerichts in Ihrer Wohnung aufnehmen, müssen Sie klar verstehen, dass Sie keinen klassischen spanischen Schinken bekommen können. Fans dieses Gerichts haben sich vereinfachte Variationen des sogenannten Quick Jamon ausgedacht.

Verwenden Sie zum Salzen grobes Meersalz

Die Priorität ist der Schinken eines jungen Schweins. Natürlich muss man an ihm basteln, aber das Ergebnis ist es wert. Für Anfänger ist es besser, mit einer Lende zu beginnen, obwohl der Anteil des fertigen Gerichts im Vergleich zum ganzen Schinken kleiner ist, aber Sie können das Gericht nach einer Woche genießen. Was ist Jamon und kannst du es zu Hause machen? Die spanische Küche ist vielfältig und vereint die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten aus verschiedenen Regionen. Natürlich herrschen hier Fleischgerichte vor, Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Wein sind sehr beliebt. Die Priorität ist der Schinken eines jungen Schweins. Natürlich muss man an ihm basteln, aber das Ergebnis ist es wert. Für Anfänger ist es besser, mit einer Lende zu beginnen, obwohl der Anteil des fertigen Gerichts im Vergleich zum ganzen Schinken kleiner ist, aber Sie können das Gericht nach einer Woche genießen.

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Rezepte

Ein Gericht, das nach einem klassischen Rezept in einer Stadtwohnung zubereitet wird

Klassisch

Frische Ernte

  • Sie benötigen nur zwei Zutaten, um den klassischen roh getrockneten Schinken herzustellen:
  • Schweinekeule 4-5 kg

grobes Meersalz

  • Kochvorgang:
  • Wir nehmen eine Schweinekeule (es ist besser, das Fleisch eines jungen Schweins zu nehmen) und füllen es vollständig mit grobem Meersalz. Ein großer Holztrog eignet sich gut für diesen Zweck. Wenn Sie jedoch keine haben, passen Sie jedes Gericht einer geeigneten Größe an. Dadurch wird das Fleisch konserviert, umweltverträglich und jahrelang nicht verderben.
  • Jetzt lassen wir den Schinken mit einer Rate von ungefähr 1 Tag pro 1 Kilogramm Gewicht gesalzen. Die Raumtemperatur sollte 5 Grad nicht überschreiten und die Luftfeuchtigkeit sollte nicht weniger als 80% betragen!
  • Nach dieser Zeit müssen Sie das Fleischstück mit Wasser abspülen und anderthalb bis zwei Monate lang in den Gefrierschrank stellen.
  • Während dieser Zeit wird das restliche Salz gleichmäßig über den Schinken verteilt und darin aufgenommen.
  • Dann nehmen wir das Fleisch aus dem Gefrierschrank und hängen es 3-5 Monate vertikal in einen gut belüfteten Raum mit einer Temperatur von 15-20 ° C und einer etwas niedrigeren Luftfeuchtigkeit von 70-75%.
  • So kommt die letzte und längste Phase der Herstellung unseres Schinkens. Stellen Sie es in einen dunklen und kühlen Raum (vorzugsweise in einen Keller). Dort muss die Schweinekeule bei Temperaturen bis zu 10 ° C 1-2 Jahre lang schmachten, bevor sie vollständig verzehrfertig ist.

Klassischer Jamon wird in mehreren Stufen zubereitet. Professionelle Köche, die alle Feinheiten des Kochens kennen, führen ein Testpiercing mit einer speziellen Nadel durch, bestimmen den Geruch, die Textur und bewerten alle Qualitätsindikatoren.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie das Beste auswählen.

Schinken auf Spanisch

Wein und Käse harmonieren perfekt mit diesem Gericht.

  • Komponenten:
  • 4 Kilogramm junges Schweinefleisch (Schweinekeule)

10 kg grobes Meersalz

  • Kochtechnik:
  • Schneiden Sie das Fett vom Schinken ab. Das Fleisch an der Luft trocknen und dann großzügig mit Salz einreiben.
  • Wir legen das Fleisch in eine Emailschüssel mit Deckel und lassen es 14 Tage an einem kühlen Ort zum Salzen.
  • Drehen Sie den Salzschinken alle zwei Tage um, damit das Salz gleichmäßig über die gesamte Tiefe eindringt.
  • Nehmen Sie nach zwei Wochen den Schinken heraus und spülen Sie das Salz ab.
  • Wickeln Sie den Schinken mit einer Schicht Gaze ein und hängen Sie ihn zum Trocknen und Reifen an einen Haken.
  • Lassen Sie das Fleisch etwa sechs Monate lang in einem suspendierten Zustand stehen. Erhöhen Sie die Temperatur jede Woche um ein Grad.
  • Während des Reifungsprozesses werden überschüssige Flüssigkeit und Fett aus dem Fleisch freigesetzt. Dieser Vorgang wird von Experten als "Schinkenschwitzen" bezeichnet.

Nach sechs Monaten sollte der zukünftige Schinken an einen kalten Ort gebracht werden, bis er 60 bis 90 Tage reift.

Beschleunigtes Kochrezept

Beschleunigtes Kochrezept

Verwenden Sie zum Schneiden ein langes, geschärftes Messer

Der schnellste Weg, trockenes Schweinefleisch nach Jamon-Art zuzubereiten, ist für diejenigen geeignet, die nicht die Möglichkeit haben, das Fleisch im Keller und auf dem Dachboden zu altern.

  • Wir brauchen:
  • Schweinelende - ein Kilogramm
  • Salz - zwei Kilogramm,
  • Kristallzucker - ein Kilogramm

Gewürze (Mischung aus Paprika, Basilikum, Curry, gehackten Lorbeerblättern)

  • Kochschritte:
  • Die getrocknete Schweinelende mit Salz und Zucker bestreuen.
  • Wir legen das Schweinefleisch in eine Emailschale, legen eine Ladung darauf und stehen drei Tage zum Salzen. Drehen Sie das Schweinefleisch mehrmals am Tag, um es gleichmäßig zu salzen. Jedes Mal, wenn wir die resultierende Flüssigkeit abtropfen lassen, "zieht" das Salz die Flüssigkeit aus dem Fleisch.
  • Trocknen Sie das gesalzene Schweinefleisch nach drei Tagen mit einem Papiertuch. Mit Gewürzen einreiben.
  • Wickeln Sie den zukünftigen Schinken mit Gaze ein, wickeln Sie ihn mit einem dicken Faden ein und hängen Sie ihn 4 - 5 Tage lang an einen Haken. Es ist ratsam, sich an der frischen Luft auf dem Balkon aufzuhalten. Nach 5 Tagen kann es gegessen werden, aber es ist besser, es etwa 30 Tage lang zur vollen Reifung hängen zu lassen. In einem Monat wird die Lende zu einer echten Delikatesse.
  • Das Gericht bleibt gut im Kühlschrank. Die Haltbarkeit beträgt mehr als ein Jahr. Um ein Abplatzen der Kanten zu vermeiden, werden die Schnitte mit geschmolzenem Schweinefett verarbeitet, auch dafür ist Ghee geeignet.

Beim Servieren ist es wichtig, dieses raffinierte Gericht richtig zu schneiden. In der spanischen Heimat Jamon wird dies von Schneidespezialisten - Cortadors - durchgeführt.

Um schöne Scheiben zu erhalten, benötigen Sie ein schmales, langes und geschärftes Messer. Richtig geschnittene Scheiben sollten am dünnsten und durchscheinendsten sein. Solches Fleisch schmilzt einfach im Mund und erzeugt einen einzigartigen Nachgeschmack, für den die gesamte sorgfältige Zubereitung begonnen wurde. Das Essen einer Delikatesse mit Brot gilt in Spanien als schlechte Form. Die feinsten Scheiben dieser Delikatesse werden von Hand genommen.

Spanischer Schinken - Perfektion schmecken!

Würziger Jamon

Nach einer Woche können Sie das Gericht essen. Wenn Sie es jedoch eine weitere Woche trocknen lassen, verbessert sich der andere Geschmack erheblich.

Sind Sie Einwohner einer Großstadt, das Tempo Ihres Lebens erlaubt es Ihnen nicht, eine klassische Delikatesse nach allen Regeln zu kochen? Es spielt keine Rolle, machen Sie ein schnelles Analogon zur spanischen Delikatesse. Ich muss sofort sagen, dass Sie kein Schweinebein kaufen müssen. Es reicht aus, auf dem nächstgelegenen Markt eine hochwertige Lende zu kaufen.

  • Zusätzlich zu Fleisch (2 kg) benötigen Sie:
  • Salz - 500 g
  • Zucker - 250 g
  • würzige Kräuter: Koriander, Bohnenkraut, Basilikum, Rosmarin
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - zwei Teelöffel
  • gehacktes Lorbeerblatt - 1 Teelöffel

Gewürze (Mischung aus Paprika, Basilikum, Curry, gehackten Lorbeerblättern)

  • Essig 6% - 100 ml.
  • Ein Stück Lende mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen einreiben, in einen Emaille-Topf geben und mit Essig beträufeln. Drücken Sie auf das Gewicht des Fleisches und kühlen Sie es 3 Tage lang.
  • Drehen Sie das Fleisch täglich, um es besser zu salzen, aber stechen Sie es nicht mit scharfen Gegenständen durch. Lassen Sie nach jeder Drehung die resultierende Flüssigkeit ab, dieses Salz "zieht" Feuchtigkeit aus dem Fleisch.
  • Nehmen Sie nach drei Tagen ein Stück Lende heraus, tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken und reiben Sie es erneut mit Gewürzen ein. Wickeln Sie das Fleisch mit einer Schicht Gaze ein, wickeln Sie es mit einem starken Faden ein und hängen Sie es an einen Haken auf dem Balkon.

Entfernen Sie im Sommer das Fleisch tagsüber, verstecken Sie es im Kühlschrank und hängen Sie es nachts zum Trocknen wieder auf.

Nach einer Woche können Sie das Gericht essen. Wenn Sie es jedoch eine weitere Woche trocknen lassen, verbessert sich der andere Geschmack erheblich.

Ein Rezept für diejenigen, die nicht nach einfachen Wegen suchen

Wenn Sie alle in diesem Rezept beschriebenen Punkte korrekt befolgen, erhalten Sie ein wunderbar duftendes Produkt und Sie werden die aufgewendete Zeit nicht bereuen.

Aber zuallererst brauchen Sie goldene Hände, große Geduld und männliche Hilfe. Beginnen wir damit, nicht nur ein Gericht, sondern ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren. Sie müssen nur eine Schweinekeule kaufen (die Kosten sind im Vergleich zu den Kosten des fertigen Produkts nicht hoch).

  • Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
  • hochwertige Schweinekeule

Vorbereitung:

Salz-

  • Kochen ist einfach, aber zeitaufwändig.
  • Bereiten Sie zunächst eine Holzkiste vor, die Sie benötigen, um die Schweinekeule zum vollständigen Salzen darin aufzubewahren.
  • Kaufte frische Schweinekeulen vom Markt, tupfte sie mit einem Tuch ab und kratzte den Ruß ab, der immer vom Teerprozess übrig blieb.
  • Waschen Sie Fleisch niemals mit Wasser.
  • Schneiden Sie den Knochen mit einem geschärften Messer zu einem runden Gelenk aus. Wir schneiden Unregelmäßigkeiten ab. Der Jamon Blank muss ein makelloses Aussehen haben. Wenn das Fleisch Schnitte enthält, sollten diese mit einem Papiertuch getrocknet und dann mit Salz bestreut werden, damit das Fleisch beim Kochen nicht verrottet.
  • Gießen Sie Salz in eine Holzkiste, dehnen Sie zuerst eine Sackleinen oder einen anderen Stoff, damit Luft über die Kiste strömen kann.
Jamon in Scheiben schneiden

Es sollte viel Salz vorhanden sein, es sollte die gesamte Fleischzubereitung vollständig bedecken. Grundsätzlich muss man die Schweinekeule in Salz ertränken. Es wird empfohlen, die Schweinekeule mit dem Datum und dem Gewicht des Produkts zu kennzeichnen.

  • Salzprozess
  • Nachdem das Werkstück mit Salz bedeckt ist, bedecken Sie es mit einem dicken Tuch und schließen Sie die Schublade.
  • Auf diese Weise steht das Fleisch für ein volles, gleichmäßiges Salzen.
Jamon Salzprozess

Wenn der verwendete Schinken 10 kg wiegt, sollte er zwei Wochen lang mit Salz in der Schachtel sein.

  • Fleisch nach zwei Wochen Salzen
  • Nehmen Sie nach zwei Wochen das Schweinefleischstück aus der Schachtel und schütteln Sie das restliche Salz ab.
  • Sie werden feststellen, dass das Fleisch leicht faltig ist und das Bein geschrumpft aussieht. Dies ist normal, da das Salz die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fleisch entfernt hat.
  • Beim Drücken auf die Oberfläche sollte keine Feuchtigkeit freigesetzt werden. Nach dem Wiegen werden Sie feststellen, dass das Gewicht um 15 - 17% des ursprünglichen Gewichts abgenommen hat.
  • Wir hängen das gesalzene Schweinebein in einem gut belüfteten Raum an einen Haken.

Es ist nicht hinnehmbar, dass sich fremde Gerüche im Raum befinden. Das Werkstück muss mindestens drei Monate lang aufgehängt sein. Der gesamte Prozess der Herstellung eines Schinkens dauert sechs bis dreißig Monate, je nachdem, wie Sie das Ergebnis erzielen möchten. Die optimale Zeit zum Kochen zu Hause beträgt neun Monate.

Nach dieser Zeit reift das Produkt vollständig.

Nach dieser Zeit reift das Produkt vollständig.

Schneiden Sie das Produkt beim Servieren mit einem langen, geschärften Messer mit einem speziellen Holzständer namens Hamonera

Wenn die Temperatur in Ihrer Region nicht den erforderlichen Standards entspricht, ist es ratsam, den Trocknungsprozess um einen Monat zu verlängern. Das fertige Gericht wird ab dem Moment des ersten Schnitts eineinhalb Jahre lang in einem suspendierten Zustand gelagert. Die Inzisionsstellen werden mit raffiniertem Olivenöl behandelt.

Um Fäulnis zu vermeiden, werden die Schnitte mit einem Papiertuch getrocknet. Der Schutzkokon wird während der Lagerung nicht entfernt. Was ist Jamon und kannst du es zu Hause machen? Die spanische Küche ist vielfältig und vereint die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten aus verschiedenen Regionen. Natürlich herrschen hier Fleischgerichte vor, Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Wein sind sehr beliebt. Um Fäulnis zu vermeiden, werden die Schnitte mit einem Papiertuch getrocknet. Der Schutzkokon wird während der Lagerung nicht entfernt.

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Wann ist der beste Zeitpunkt, um eine Delikatesse zuzubereiten? Es wird empfohlen, in den letzten Wintertagen mit der Ernte von hausgemachtem Jamon zu beginnen. Mit diesem Ansatz wird es nicht schwierig sein, einige wichtige Anforderungen zu erfüllen. Eine ihrer Anforderungen ist:

Während des Trocknens des Schinkens sollte die Temperatur jede Woche schrittweise um ein bis eineinhalb Grad erhöht und die Luftfeuchtigkeit schrittweise verringert werden.

Diese Bedingungen sind in Zentralrussland leicht zu ertragen, da dies für eine bestimmte Jahreszeit normale natürliche Bedingungen sind. Die Temperatur zu Beginn des Prozesses sollte 4 Grad betragen. Was ist Jamon und kannst du es zu Hause machen? Die spanische Küche ist vielfältig und vereint die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten aus verschiedenen Regionen. Natürlich herrschen hier Fleischgerichte vor, Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Wein sind sehr beliebt. Diese Bedingungen sind in Zentralrussland leicht zu ertragen, da dies für eine bestimmte Jahreszeit normale natürliche Bedingungen sind. Die Temperatur zu Beginn des Prozesses sollte 4 Grad betragen.

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Fliegenschutz Ein wichtiger Punkt ist der Kampf gegen Fliegen.

Mit der Erwärmung ist es notwendig, einen aktiven Kampf gegen diese Insekten zu beginnen. Sie müssen das Fleisch auch vor Berührungen schützen. Wir empfehlen die Verwendung eines Moskitonetzes mit einer Mindestmaschengröße. Außerdem müssen Sie den Draht für die Herstellung des Rahmens vorbereiten.

Mit der Erwärmung ist es notwendig, einen aktiven Kampf gegen diese Insekten zu beginnen. Sie müssen das Fleisch auch vor Berührungen schützen. Wir empfehlen die Verwendung eines Moskitonetzes mit einer Mindestmaschengröße. Außerdem müssen Sie den Draht für die Herstellung des Rahmens vorbereiten.

Vorbereitung eines schützenden Kokonnetzes für den Schinken Um einen Schutz vor einem Moskitonetz und Draht zu bieten, benötigen Sie einen Nylonfaden und eine Nadel zum Nähen. Sie müssen eine Schutzkappe anbringen und diese auf das Fleischstück setzen, wobei es ratsam ist, nicht mit dem Produkt in Kontakt zu kommen.

Bei Kontakt mit Fleisch kann sich Fäulnis bilden, die zum Verderben des gesamten Endprodukts führt.

Bei Kontakt mit Fleisch kann sich Fäulnis bilden, die zum Verderben des gesamten Endprodukts führt.

Moskitonetz-Kokon zum Schutz des Produkts vor Fliegen, Wespen und anderen Insekten Was ist Jamon und kannst du es zu Hause machen? Die spanische Küche ist vielfältig und vereint die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten aus verschiedenen Regionen. Natürlich herrschen hier Fleischgerichte vor, Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Wein sind sehr beliebt. Moskitonetz-Kokon zum Schutz des Produkts vor Fliegen, Wespen und anderen Insekten

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Fleisch für die Herstellung von Jamon nach zwei Wochen Salz

Was tun, wenn das Werkzeug erscheint?

Die Versandform kann nicht, einfach mit einem weichen Tuch mit raffiniertem Olivenöl abwischen. Merkene Form? Mach dir keine Sorgen, es passiert manchmal.

In den meisten Fällen bestätigt es einfach, dass die Kochtechnologie korrekt beobachtet wird, Form dieses edlen Ursprungs. Was ist Jamon und kannst du es zu Hause machen? Die spanische Küche ist vielfältig und vereint die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten aus verschiedenen Regionen. Natürlich herrschen hier Fleischgerichte vor, Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Wein sind sehr beliebt. In den meisten Fällen bestätigt es einfach, dass die Kochtechnologie korrekt beobachtet wird, Form dieses edlen Ursprungs.

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Schimmel auf Fleisch

Rat

  • Hamoi-Scheiben und schwarzes Brot
  • Beim Kochen eines Hamons aus Schweinschinken ist es unmöglich, die Haut mit einer Haut zu schneiden. Es schützt Fleisch vor übermäßiger Trocknung sowie verhindert das Alter des Basses. Wenn das Schweinefleisch sehr fett ist, stört die dicke Fettschicht die Anordnung, das Salz kann einfach nicht den Knochen eindringen, es besteht das Risiko von Produktschäden.
  • Nehmen Sie für Salze nur ein großes Salz. Es fungiert als Adsorbens und entsteht überschüssige Feuchtigkeit.
  • Wissen Sie übrigens, warum das Küstensalz zum Salzen verwendet wird?
  • Das Ding ist, dass es natürliches Jod enthält, das als natürliches Antiseptikum arbeitet. Und doch, dass ein idiniertes Salz, das im Verkauf ist, nicht passen, da aufgrund der Zersetzung von Iodid-Kalium ein spezifischer kranker Geruch in seiner Zusammensetzung erscheint. Und Hamon, wie Sie wissen, Fremde, oh, wie es nicht mag.
  • Wenn Sie eine weiße Fackel auf einem Fleischbeleg sehen, versuchen Sie nicht, es zu entfernen, es zeichnet sich durch Salz aus, dieser Prozess ist ganz normal.
  • Schützen Sie das Werkstück vor Pannen und Schneiden, denn innerhalb des Fleisches ist immer noch roh. Wenn zumindest die geringste Detektion aufweist: Punktion oder Verletzung, führt dies zu einem Sparrel des gesamten Stücks.
Wenn Sie auf der Oberfläche des Schinkens dunkler findet, behandeln Sie sie mit einem Alkohol mit leichten Berührungen mit einem Wattestäbchen, aber brechen Sie jedoch in keiner Weise die dunklen Orte auf. Was ist Jamon und kannst du es zu Hause machen? Die spanische Küche ist vielfältig und vereint die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten aus verschiedenen Regionen. Natürlich herrschen hier Fleischgerichte vor, Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Wein sind sehr beliebt. Wenn Sie auf der Oberfläche des Schinkens dunkler findet, behandeln Sie sie mit einem Alkohol mit leichten Berührungen mit einem Wattestäbchen, aber brechen Sie jedoch in keiner Weise die dunklen Orte auf.

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  • Fehler und wie sie sie vermeiden
  • Trotz der Tatsache, dass in klassischen Rezepten die Haut aus dem Schinken nicht entfernt wird, ist es beim Kochen eines Schweins, den Schinken zu Hause zu kochen, immer noch notwendig, um es zu entfernen. Die Praxis zeigt also. Tatsache ist, dass die Haut keine Salze gibt, um eindringen. Unter Schweinemittel tritt eine dichte Schicht eines Schlamms auf, die auch das Eindringen von Salz an den Knochen stört.
Zum Salzen müssen Sie nicht im Frühling beginnen, sondern Anfang Februar. Tatsache ist, dass das Fleisch, wenn die Wärme auftritt, schnell trocken, dunkelst und Salz drängt langsam in eindringlich, Feuchtigkeit ist schlecht nach außen. Letztendlich leidet die Qualität des fertigen Produkts. Was ist Jamon und kannst du es zu Hause machen? Die spanische Küche ist vielfältig und vereint die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten aus verschiedenen Regionen. Natürlich herrschen hier Fleischgerichte vor, Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Wein sind sehr beliebt. Zum Salzen müssen Sie nicht im Frühling beginnen, sondern Anfang Februar. Tatsache ist, dass das Fleisch, wenn die Wärme auftritt, schnell trocken, dunkelst und Salz drängt langsam in eindringlich, Feuchtigkeit ist schlecht nach außen. Letztendlich leidet die Qualität des fertigen Produkts.

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gehackter Jamon und auf Brot gelegt

Hamon ist fertig. Abend der spanischen Küche

Die spanische Küche ist vielfältig und sammelte die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten verschiedener Regionen.

Natürlich sind natürlich Olivenöl, Kräuter, Knoblauch, Wein, natürlich vorherrschend. Alle Zutaten werden in den verschiedenen Regionen direkt in Spanien angebaut und produziert, und die geografischen und klimatischen Merkmale des Landes tragen dazu bei.

Wenn Sie zu Hause das berühmteste spanische Teller zu Hause vorbereitet haben, ist es einen langen und mühsamen Pfad, dh es ist sinnvoll, den Abend der spanischen Küche zu arrangieren.

Jamon und Wein

Was für ein Wein?

Serviert Hamon ohne weniger berühmte spanische Wein - Sherry Sherry ist ein ziemlich starker Wein, bei der Herstellung werden verschiedene Rebsorten verwendet.

Eine andere beliebte Weinsorte, die sich perfekt für eine Fleischspezialität eignet, ist Sangria, die aus trockenem Wein, einer roten Sorte, Zucker, Früchten, verschiedenen Gewürzen und manchmal sogar einer Orange hergestellt wird. Die Farbe des Weins ist satt blutrot.

Neben Weinen sind Apfelwein-, Gewürz- und Fruchtliköre sehr beliebt und eignen sich gut für einen Abend mit spanischer Küche. 9.4

Gesamtpunktzahl

Im Allgemeinen ist die spanische Küche sehr interessant, die Gerichte sind köstlich. Die Spanier wissen, wie sie für jedes Gericht den richtigen Wein auswählen, der die ausgewählte Mahlzeit hervorhebt und ergänzt. Das Essen in Spanien ist so lebendig, schmackhaft und farbenfroh wie das Land selbst. Wir haben versucht, für Sie die beliebtesten und leckersten Rezepte für die Herstellung von Jamon zu sammeln. Wenn Sie mit diesen Bewertungen nicht einverstanden sind, hinterlassen Sie Ihre Bewertung in den Kommentaren mit den Gründen für Ihre Wahl. Danke für Ihre Teilnahme. Ihre Meinung wird für andere Benutzer nützlich sein.

Relevanz von Informationen

8.5

Zuverlässigkeit von Informationen

9.5

  • Profis
  • Mit diesem Gericht können Sie sich und Ihre Gäste verwöhnen lassen.

Hat eine lange Haltbarkeit

  • Minuspunkte
Der Kochvorgang ist sehr mühsam und zeitaufwändig. 5 (2Käuferbewertungen:

Stimmen)

Jamon ist eine spanische nationale Delikatesse, trockener Schweinefleischschinken und das typischste und beliebteste Produkt in Spanien, das auch weit über die Grenzen dieses Landes hinaus gefragt ist. Mit einigem Erfolg können Sie es selbst zu Hause tun.
Jamon ist eine spanische nationale Delikatesse, trockener Schweinefleischschinken und das typischste und beliebteste Produkt in Spanien, das auch weit über die Grenzen dieses Landes hinaus gefragt ist. Mit einigem Erfolg können Sie es selbst zu Hause tun.

Fertig Jamon.

Um dies zu tun, müssen Sie sich mit einem guten Schweinehinterbein und guter Geduld eindecken.

Zutaten:
Kochzeit: mehr als 1 Jahr. • Schweinekeule, • grobes Salz, optional • Essig, • Mehl, • Paprika, • Schmalz, • ;Nitritsalz

Vorbereitung:

• Wasser. ► Die Etappe ist vorläufig.

Holen Sie sich eine gute Schweinekeule mit einem Gewicht von 10-13 kg mit einer dünnen Schicht Speck. Schneiden Sie den Überschuss gut ab.
Holen Sie sich eine gute Schweinekeule mit einem Gewicht von 10-13 kg mit einer dünnen Schicht Speck. Schneiden Sie den Überschuss gut ab.

Das Bein für den Schinken abschneiden.

Die Haut für den Schinken ist ein Muss. Ein Teil der Haut sollte belassen werden, um ein übermäßiges Austrocknen zu verhindern.

Stufe 1. Salzen.

Es läuft bei einer Temperatur von 2 bis 5 Grad Celsius. Begrabe das Bein in grobem Salz.
Es läuft bei einer Temperatur von 2 bis 5 Grad Celsius. Begrabe das Bein in grobem Salz.

Spritzen Sie Ihre Füße mit Salzlake.

Die Salzschicht sollte auf allen Seiten des Beins mindestens 10 cm betragen. Die Salzzeit beträgt 1,5 Tage pro 1 kg Fleischgewicht und weitere 3-4 Tage für alle Fälle. Das Salz sollte sich in einer beingroßen Schachtel mit einem Loch im Boden befinden, um Flüssigkeit oder andere geeignete Behälter zu entfernen. Eine Unterdrückung von bis zu 20 kg ist erforderlich. Ohne Drücken bleiben Hohlräume im Schinken, was schlecht ist. Sie werden auch gedrückt, um die Dicke des Beins leicht auszurichten, so dass in Zukunft alle Prozesse (Ausrichtung, Trägheit und Reifung) in allen Teilen des Beins gleichmäßig ablaufen. Bei Bedarf das Salz mehrmals brechen. Der Schinken sollte die Wände des Behälters nicht berühren, er sollte mit dem Schnitt abgelegt werden. Bevor Sie es in Salz geben, bestreuen Sie das Bein mit einer Lösung von Nitritsalz (20 Gramm pro 1 Liter gekochtem Wasser), wobei Sie besonders auf die Stellen um den Knochen achten. Die Lösung benötigt 10% des Beingewichts. Sie müssen nicht auf eigene Gefahr und Gefahr spritzen.
Die Salzschicht sollte auf allen Seiten des Beins mindestens 10 cm betragen. Die Salzzeit beträgt 1,5 Tage pro 1 kg Fleischgewicht und weitere 3-4 Tage für alle Fälle. Das Salz sollte sich in einer beingroßen Schachtel mit einem Loch im Boden befinden, um Flüssigkeit oder andere geeignete Behälter zu entfernen. Eine Unterdrückung von bis zu 20 kg ist erforderlich. Ohne Drücken bleiben Hohlräume im Schinken, was schlecht ist. Sie werden auch gedrückt, um die Dicke des Beins leicht auszurichten, so dass in Zukunft alle Prozesse (Ausrichtung, Trägheit und Reifung) in allen Teilen des Beins gleichmäßig ablaufen. Bei Bedarf das Salz mehrmals brechen. Der Schinken sollte die Wände des Behälters nicht berühren, er sollte mit dem Schnitt abgelegt werden. Bevor Sie es in Salz geben, bestreuen Sie das Bein mit einer Lösung von Nitritsalz (20 Gramm pro 1 Liter gekochtem Wasser), wobei Sie besonders auf die Stellen um den Knochen achten. Die Lösung benötigt 10% des Beingewichts. Sie müssen nicht auf eigene Gefahr und Gefahr spritzen.

Das Bein für den Schinken salzen.

Natriumnitrit wird offiziell in einem EU-zertifizierten Produkt verwendet. Nach dem Salzen muss die Haut fest sein.

► Stufe 2. Waschen.

Nach dem Salzen wird das Fleisch mit einer Bürste schnell mit sehr kaltem Wasser aus den Salzresten gewaschen.
Nach dem Salzen wird das Fleisch mit einer Bürste schnell mit sehr kaltem Wasser aus den Salzresten gewaschen.

Fußwäsche.

Nach dem Waschen einige Stunden abtropfen lassen und trocknen lassen.
Nach dem Waschen einige Stunden abtropfen lassen und trocknen lassen.

Gesalzenes Schinkenbein.

► Schritt 3. Ausrichtung.

Es wird bei einer Temperatur von 3-6 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80-90% hergestellt. Dauer von 35 bis 45 Tagen. Gleichzeitig sorgt es für eine allmähliche und gleichmäßige Verteilung des Salzes über die Muskelmasse und die anschließende Entfernung von Feuchtigkeit. Es sollte ein wenig Belüftung vorhanden sein. Im Sommer empfehle ich, keine Dachböden, Garagen und andere Orte zu benutzen, an denen es unmöglich ist, die erforderlichen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen zu schaffen. Dies führt definitiv zu einer übermäßigen Trocknung des Produkts, was ziemlich problematisch ist um es später zu beheben.
Es wird bei einer Temperatur von 3-6 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80-90% hergestellt. Dauer von 35 bis 45 Tagen. Gleichzeitig sorgt es für eine allmähliche und gleichmäßige Verteilung des Salzes über die Muskelmasse und die anschließende Entfernung von Feuchtigkeit. Es sollte ein wenig Belüftung vorhanden sein. Im Sommer empfehle ich, keine Dachböden, Garagen und andere Orte zu benutzen, an denen es unmöglich ist, die erforderlichen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen zu schaffen. Dies führt definitiv zu einer übermäßigen Trocknung des Produkts, was ziemlich problematisch ist um es später zu beheben.

Jamon beim Nivellieren.

Der am besten geeignete Ort sind Keller und / oder Keller mit konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Wenn viel Schimmel vorhanden ist, ist die Belüftung nicht ausreichend und die Luftfeuchtigkeit zu hoch. Jetzt ist es wichtig, den Zustand der Füße zu überwachen In Ermangelung solcher Orte ist es besser, Klimakammern zu verwenden - industrielle, hausgemachte usw. d.
Der am besten geeignete Ort sind Keller und / oder Keller mit konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Wenn viel Schimmel vorhanden ist, ist die Belüftung nicht ausreichend und die Luftfeuchtigkeit zu hoch. Jetzt ist es wichtig, den Zustand der Füße zu überwachen In Ermangelung solcher Orte ist es besser, Klimakammern zu verwenden - industrielle, hausgemachte usw. d.

Jamon in der Klimakammer. Selbstgemachte Kameras

kosten nicht viel, aber Sie werden das Produkt nicht mit den Kosten der Kamera selbst verderben.

► Schritt 4. Trocknen.

Das Bein ist senkrecht aufgehängt. Temperatur 10-15 ° C. Dauer bis zu 6 Monaten. Es sollte etwas Belüftung vorhanden sein. Nach 3-4 Monaten Trocknen oder mit einem Gewichtsverlust von mehr als 30% das geschnittene Fleisch mit Olivenöl bestreichen, wenn die Temperatur steigt oder trocknet.
Es ist jedoch besser, einen speziellen Kitt zu verwenden: • Schmalz (inneres Fett) - 2 Teile, • Mehl 1 Teil, • Paprika 1 Teil, • etwas roter Pfeffer und Wasser, um die Konsistenz von saurer Sahne zu verdünnen.
Es ist jedoch besser, einen speziellen Kitt zu verwenden: • Schmalz (inneres Fett) - 2 Teile, • Mehl 1 Teil, • Paprika 1 Teil, • etwas roter Pfeffer und Wasser, um die Konsistenz von saurer Sahne zu verdünnen.

Zutaten für die Beschichtung.

Dies stoppt den übermäßigen Trocknungsprozess. Vor dem Auftragen von Kitt mit Alkohol oder Essig abwischen. Orte mit Leder oder Schmalz müssen nicht geschmiert werden.
Dies stoppt den übermäßigen Trocknungsprozess. Vor dem Auftragen von Kitt mit Alkohol oder Essig abwischen. Orte mit Leder oder Schmalz müssen nicht geschmiert werden.

Jamon-Beschichtung. Wenn viel Schimmel auftritt, muss dieser mit Alkohol oder Essiglösung abgewischt werden. Eine kleine Menge weißer Schimmel zeigt die Natürlichkeit des Produkts und die Einhaltung der Produktionstechnologie an. Sie können Ihren Fuß einfach mit einem in Olivenöl getauchten Leinen- oder Baumwolltuch abwischen. Grüner Schimmel ist nicht sehr gut, kann aber behoben werden. Schwarzer Schimmel - das Produkt ist verwöhnt. Riskiere es nicht!

Achten Sie darauf, dass Sie sich vor Fliegen und anderen Tieren schützen.

► Stadium 5. Alterung / Reifung.

Das Temperaturregime und der Luftzug sind nicht so kritisch, aber es ist besser, es unter angenehmen Bedingungen zu halten, zum Beispiel in einem Keller bei 10-15 ° C. Die Dauer dieser Phase beträgt bis zu 12 Monate.
Das Temperaturregime und der Luftzug sind nicht so kritisch, aber es ist besser, es unter angenehmen Bedingungen zu halten, zum Beispiel in einem Keller bei 10-15 ° C. Die Dauer dieser Phase beträgt bis zu 12 Monate.

Jamon im Keller.

Wenn Sie vorhaben, den Schinken länger reifen zu lassen, sollte die Temperatur auf 5-10 ° C gesenkt werden. Das Hauptkriterium ist ein 40% iger Verlust des ursprünglichen Gewichts und nicht mehr. Es ist notwendig, den Zustand des Beins zu überwachen.

► Stufe 6. Die interessanteste.

• Schnelles Waschen mit heißem Wasser mit einer Bürste gegen Schimmel und Ausblühungen. • Schnelles Trocknen mit einem Haartrockner, damit das Fleisch nicht austrocknet.
• Schnelles Waschen mit heißem Wasser mit einer Bürste gegen Schimmel und Ausblühungen. • Schnelles Trocknen mit einem Haartrockner, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Hamonera.
Hamonera.

Installieren eines Jamons in einem Jamoneru.

Es gibt viele Rezepte, um solches Fleisch zu essen.
Es gibt viele Rezepte, um solches Fleisch zu essen.

Jamon in Scheiben schneiden. Es ist schön, nur einen Schluck zu trinken

hausgemachter Traubenwein.

Guten Appetit!

Videoversion des Rezepts:

Top 6 Rezepte für die Zubereitung von Schweinefleisch-Jamon zu Hause: Eine schrittweise Beschreibung der Herstellung einer Fleischspezialität aus Spanien (Foto & Video) + Rezensionen

Wie bereite ich zu Hause eine Delikatesse zu?

Vorbereitung:

  1. Viele Menschen mögen dieses Fleisch, aber nicht alle leben in Privathäusern und haben Räume, in denen der Schinken lange gereift und getrocknet werden kann. In diesem Fall empfehle ich ein schnelles Rezept für Hilfe. Um ein Gericht mit dieser Methode zu erstellen, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen:
  2. Das Fleisch wird mit einer Mischung aus Zucker und Salzen (der Anteil der Mischung von 1: 2) gerieben.
  3. Als nächstes wird es in eine geeignete Schüssel gesetzt, die Last gedrückt und bis drei Tage an den Kühlschrank gesendet.
  4. Jeden Morgen und abends muss der Koreaner umgedreht werden, und der Saft, den sie zuzutreten, um zu verschmelzen.
  5. Nach drei Tagen wird der Koreaner mit Servietten getrocknet und die Mischung von Gewürzen (Knoblauch, Koriander, Lorbeer, Massepfeffer) reiben.

Danach dreht sich der Schinken um die Gaze um, gut gebunden mit einem Seil und hängt auf dem Balkon im Schatten.

Cookinisten Beachten Sie, dass Schweinefleisch, das auf dem obigen Rezept gekocht wurde, zum vierten Tag in Lebensmitteln gegessen wird. Aber damit das Gericht so viel wie möglich Hamon ist, es ist wert, es mindestens zwei Wochen zu stricken.

Hamon von Lamm

  • Nicht weniger lecker ist eine Fleischdelikatesse aus Lamm. Für seine Vorbereitung werden solche Produkte benötigt:
  • Baranya-Bein mit zwei Kilogramm;

Vier Kilogramm Salz.

  1. An der Frage, wie man einen Kushan macht, können Sie so antworten:
  2. Auf einem mit Folie bedeckten Tablett wird ein halbes Kilogramm Salz gegossen, dann wird das Lamm auf den Bein gelegt und von über dem Salz einschlafen.
  3. Als nächstes geht das Fleisch für einen Tag in den Kühlschrank.
  4. Dann steigt das Lamm aus dem Kühlschrank, devads aus zusätzlichem Salz, entfernt auch die von ihm freigegebene Flüssigkeit.
  5. Das Barania-Bein wird wieder in Salz zusammengebrochen und im Kühlschrank zwei Tage aufbewahrt.
  6. Der Salzersatz wird durchgeführt, und Fleisch geht in den Kühlschrank zurück, aber für vier Tage.

Nach dieser Zeit wird das Lamm das gesamte Salz- und überschüssige Fluid entfernt, das Bein wird in einem trockenen gelüfteten Raum vertikal suspendiert, beispielsweise auf dem Balkon, und hängt dort 7-8 Tage.

Das fertige getrocknete Lamm hat einen dunklen Farbton, es ist notwendig, es im Kühlschrank zu speichern, und auf dem Tisch dienen und in Scheiben schneidet.

Hamon aus der Türkei.

  • Die Delikatesse der Ernährungsfleisch ist am besten aus der Türkei vorbereitet. Für die Herstellung von Gerichten müssen Sie die folgenden Produkte aufräumen:
  • Truthahnbrust in der Anzahl von ein Kilogramm;
  • Zwei Esslöffel Salz;
  • Teelöffel aus bodenschwarzem Pfeffer;
  • Kleiner Löffel Paprika;
  • 100 ml starker Wein;
  • Khmeli-Sonnenen in der Menge eines Teelöffel;

Kleiner Löffel Koriander.

  1. Home Recipe zur Vorbereitung dieser nicht klassischen Version von Hamon Taks:
  2. Aus Gewürzen wird Wein und Salz eine Mischung hergestellt, in der sich Truthahnfleisch unter der Presse befindet, dann wird es für einen Tag in den Kühlschrank gelegt.
  3. Dann werden das überschüssige Fluid und das Salz aus dem Fleischsprodukt entfernt, er dreht sich eng in die Gaze und leits drei Tage pro Balkon im Schatten, im suspendierten Zustand.

Die fertige Schüssel verwandelt sich in den Lebensmittelfilm oder die Folie und wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Es ist erwähnenswert, dass Delices aus der Türkei viel heller aussieht als derjenige, der durch klassische Schweinefleisch zubereitet wird.

Hamon aus Kaban.

  1. Fleischdelikategie aus Kabana ist ein Gericht echter Jäger. Zur Herstellung eines Kushan aus dem Wildschwein benötigen die Beine auch Salz in der Anzahl von ein Kilogramm. Die erfahrenen Jäger bereiten einen Kushan für das folgende Rezept vor:
  2. Das Bein wird gewaschen, an mehreren Stellen mit einem Messer eingetaucht, in das Paket eingetaucht und durch ein Kilogramm Salz einschlafen.
  3. Dann vergessen sie das Fleisch drei Tage lang.
  4. Nach dieser Zeit wird das Sprudeln des Schinkens gerollt, sorgfältig von Salz gewaschen und über die gesamte Oberfläche geschmiert, die in einer Bratpfanne mit Butter geschmolzen wird, so dass das Fleisch nicht getrocknet ist, aber es wurde gebohrt.

Der Schinken wird dann vertikal an einem kühlen, trockenen Ort aufgehängt und etwa zwei Monate lang getrocknet.

Wildschwein-Jamon erweist sich als köstlich. Mit einem solchen Gericht können Sie sich und Ihren Lieben bei jedem feierlichen Anlass gefallen.

Es ist interessant, dass die Delikatesse, die nach allen spanischen Traditionen zubereitet wird, während des Trocknungsprozesses aufgrund des Feuchtigkeitsverlustes eine besondere Härte erhält. Manchmal greifen sie in Spanien zum Schneiden eines solchen Fleisches auf die Dienste eines Cortadors zurück - eines starken und robusten Mannes, eines Allesschneiders.

Natürlich ist Fleisch, das zu Hause mit verschiedenen Variationen gekocht wird, nicht so hart, daher ist es viel einfacher, es zu schneiden.

Es ist erwähnenswert, dass der Jamon vor dem Servieren in sehr dünne Scheiben geschnitten und die Schnittkanten des Fleisches mit Ghee eingefettet werden sollten, damit sie nicht gelüftet werden.

Selbstgemachtes Brot in einem Brotbackautomaten zubereiten: 10 köstliche Rezepte (Foto & Video) + Rezensionen

Im Moment empfehle ich jedem, den köstlichen Jamon zu probieren, den Sie zu Hause gemäß den Empfehlungen aus dem Artikel zubereitet haben.

Mit der Erwärmung ist es notwendig, einen aktiven Kampf gegen diese Insekten zu beginnen. Sie müssen das Fleisch auch vor Berührungen schützen. Wir empfehlen die Verwendung eines Moskitonetzes mit einer Mindestmaschengröße. Außerdem müssen Sie den Draht für die Herstellung des Rahmens vorbereiten.

Ein wichtiger Punkt ist der Kampf gegen Fliegen. Mit der Erwärmung ist es notwendig, einen aktiven Kampf gegen diese Insekten zu beginnen. Sie müssen das Fleisch auch vor Berührungen schützen. Wir empfehlen die Verwendung eines Moskitonetzes mit einer Mindestmaschengröße. Außerdem müssen Sie den Draht für die Herstellung des Rahmens vorbereiten. Um einen Schutz vor einem Moskitonetz und Draht zu bieten, benötigen Sie einen Nylonfaden und eine Nadel zum Nähen. Sie müssen eine Schutzkappe anbringen und diese auf das Fleischstück setzen, wobei es ratsam ist, nicht mit dem Produkt in Kontakt zu kommen.

Bei Kontakt mit Fleisch kann sich Fäulnis bilden, die zum Verderben des gesamten Endprodukts führt.

Sie müssen eine Schutzkappe anbringen und diese auf das Fleischstück setzen, wobei es ratsam ist, nicht mit dem Produkt in Kontakt zu kommen.

Beschleunigtes Kochen von Jamon

Das oben beschriebene Rezept hilft bei der Zubereitung eines fast authentischen Jamons, der sich praktisch nicht vom spanischen unterscheidet. Diese Methode ist jedoch nicht für eine Stadtwohnung geeignet. Daher werden wir eine weitere Option beschreiben - die schnellste und billigste.

Wir müssen nicht einen ganzen ungeschnittenen Schinken zusammen mit Knochen trocknen (was in einer Stadtwohnung nicht sehr praktisch ist). Ich muss ein gutes Stück Lende kaufen. Bereiten Sie eine Mischung zum Salzen vor (Salz und Zucker im Verhältnis 2: 1). Wir reinigen den Schnitt von allem Überflüssigen und reiben ihn großzügig mit einer Beizmischung ein. Legen Sie das Fleisch in einen flachen Behälter (Becken, große Schüssel) und drücken Sie es unter Druck nach unten. Wir stellen es für 3 Tage in den Kühlschrank. Zweimal am Tag müssen Sie das Fleisch umdrehen und die abgesonderte Flüssigkeit abtropfen lassen.

Trockenes gesalzenes Schweinefleisch mit Servietten. Mit Gewürzen einreiben. Die Zusammensetzung kann unterschiedlich sein. Verwenden Sie unbedingt Pfeffer, gemahlenen Lorbeer, Knoblauch und Koriander. Wir wickeln den Schnitt in ein Käsetuch, ziehen ihn mit Bindfaden fest und hängen ihn im Schatten auf den Balkon. Ein wichtiger Punkt! Fleisch sollte keiner Hitze ausgesetzt werden. Wenn die Temperatur zu hoch ist, legen Sie das Schweinefleisch daher einen Tag lang in den Boden des Kühlschranks. Abends, abends hängen wir auf dem Balkon.

Nach drei bis vier Tagen kann der so zubereitete Jamon gegessen werden. Ein längeres Trocknen ermöglicht jedoch einen ausgeprägteren Geschmack. Daher ist es besser, den Schinken mindestens 2-3 Wochen aufzubewahren.

Was ist Jamon?

Dieses Gericht ist kein Schinken, wie viele Leute annehmen, sondern ein trockener Schinken aus Schweinefleisch oder anderen Fleischsorten. In Spanien gibt es verschiedene Sorten dieses Lebensmittels.

Einer der bekanntesten und preiswertesten Jamons ist Serrano Jamons aus dem Hinterbein eines Schweins mit einem weißen Huf.

"Iberico" ist eine teurere Art von Fleischspezialität. Sie wird ebenfalls aus Schweinefleisch hergestellt, jedoch mit einem schwarzen Huf, dh von Schweinen einer speziellen Rasse schwarzer Farbe. Es gibt auch solche Arten von Jamon wie "Beyot" und "Resevo".

  1. Die Frage, wie diese Delikatesse aus Fleisch zubereitet werden kann, stellt sich für viele Menschen aus einem bestimmten Grund, da viele Menschen wissen, wie wichtig es für den Körper ist, richtig zubereitete Fleischgerichte zu essen. Das Grundrezept lautet wie folgt:
  2. Hauptsächlich aus dem Hinterbein eines Ferkels zubereitet.
  3. Zunächst wird überschüssiges Fett aus dem Fleisch entfernt, dann wird das Fleisch mit Meersalz bedeckt und in dieser Form etwa zwei Wochen in einem Raum mit einer Temperatur von 0 bis +8 Grad gelagert.
  4. Dann wird das überschüssige Salz vom Bein entfernt, gewaschen, getrocknet und aufrecht aufgehängt.
  5. Dann wird das Fleisch getrocknet und sein Salzgehalt in einem feuchten Raum für ein oder zwei Monate verringert.
  6. Am Ende des Garvorgangs wird die Schweinekeule auch in aufrechter Position trocknen gelassen.

Der Bereitschaftsgrad des Produkts wird durch Einstechen mit einer speziellen Rindfleischknochennadel überprüft. Der fertige Schinken hat ein besonderes Aroma.

In Spanien wird diese Fleischspezialität mit Kräutern und verschiedenen Käsesorten gegessen, die zu Salaten hinzugefügt und zusammen mit Gemüse und Meeresfrüchten gedünstet werden.

Sie müssen eine Schutzkappe anbringen und diese auf das Fleischstück setzen, wobei es ratsam ist, nicht mit dem Produkt in Kontakt zu kommen.

Rezept Schritt für Schritt

Für die Zubereitung von echtem spanischen Jamon wird das Schweinefleisch verwendet, das zu Lebzeiten mit Eicheln gefüttert wurde. Dieses Lebensmittel verleiht der fertigen Delikatesse ein besonderes unvergleichliches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack.

Das oben beschriebene Rezept hilft bei der Zubereitung eines fast authentischen Jamons, der sich praktisch nicht vom spanischen unterscheidet. Diese Methode ist jedoch nicht für eine Stadtwohnung geeignet. Daher werden wir eine weitere Option beschreiben - die schnellste und billigste.

Wir müssen nicht einen ganzen ungeschnittenen Schinken zusammen mit Knochen trocknen (was in einer Stadtwohnung nicht sehr praktisch ist). Ich muss ein gutes Stück Lende kaufen. Bereiten Sie eine Mischung zum Salzen vor (Salz und Zucker im Verhältnis 2: 1). Wir reinigen den Schnitt von allem Überflüssigen und reiben ihn großzügig mit einer Beizmischung ein. Legen Sie das Fleisch in einen flachen Behälter (Becken, große Schüssel) und drücken Sie es unter Druck nach unten. Wir stellen es für 3 Tage in den Kühlschrank. Zweimal am Tag müssen Sie das Fleisch umdrehen und die abgesonderte Flüssigkeit abtropfen lassen.

Das oben beschriebene Rezept hilft bei der Zubereitung eines fast authentischen Schinkens, der sich praktisch nicht vom spanischen unterscheidet. Diese Methode ist jedoch nicht für eine Stadtwohnung geeignet. Daher werden wir eine andere Option beschreiben - die schnellste und billigste.

Heute werden Sie niemanden mit einem Kebab oder gebackenem Fleisch überraschen. Wenn Sie Ihre Gäste oder Ihre Lieben mit einem köstlichen und ungewöhnlichen Gericht verwöhnen möchten, ist es eine großartige Idee, Jamon zuzubereiten. Um zum direkten Garvorgang überzugehen, müssen Sie zunächst alles über dieses Gericht lernen.

Was ist Jamon? Dies ist ein Gericht aus trockenem Fleisch (Schweinefleisch, wenn wir über den richtigen Jamon sprechen). Zusätzlich zu dieser Komponente gibt es nichts anderes in dieser Schale. Die einzige Voraussetzung ist, sie so dünn wie möglich zu schneiden. Es ist notwendig, es nicht nur aus einem Stück Schwein zu kochen, sondern auch aus dem Schinken. Zuvor wurde dieses Gericht ausschließlich von einem Schwein hergestellt, das Eicheln und andere spezielle Lebensmittel aß. Um das Fleisch sehr lecker zu machen.

Leider ist es heute schwierig, ein Schwein zu finden, das Eicheln und andere Gourmetfutter frisst, aber hausgemachter Jamon kann auch aus einem normalen Stück Schweinefleisch hergestellt werden.

  • Die Hauptsache hier ist, sich an ein bestimmtes Rezept zu halten (wir bieten ein bewährtes und daher zuverlässiges an). Lassen Sie uns zuerst einige der Feinheiten des Kochens herausfinden und dann die Methode selbst herausfinden:
  • Denken Sie daran, die Hauptzutaten unseres Gerichts sind Schweinefleisch und Salz.
  • Bereits gesalzenes Fleisch wird am besten im Keller gelagert. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, ist der Kühlschrank eine gute Alternative.

Für die Salzzeit ist es am besten, so zu berechnen, dass für ein Kilogramm Fleisch 24 Stunden Salzzeit standhalten müssen.

Wenn Sie ein Stück mit weniger als 5 kg salzen, ist es ohnehin besser, 7 Tage zu überstehen. Während dieser Zeit wird das Salz wie erwartet absorbiert und über die gesamte Oberfläche verteilt, und die Feuchtigkeit verdunstet (natürlich überschüssig). .

  • Jamon zu Hause kochen:
  • Schweinefleisch muss gründlich gespült (egal wie sauber es auch sein mag) und mit Salz bedeckt werden. Es braucht viel, damit das Fleisch darin eingetaucht wird und damit auch Salz oben drauf ist. Danach lassen wir in dieser Form für 2 Tage, außerdem sollte die Temperatur im Raum mindestens 28 sein, und die ideale Option ist 30 Grad Celsius.

Jetzt muss das Fleisch 5 Monate in einem warmen und dunklen Raum gelagert werden. Die ideale Option ist 36 Monate (so lange dauert es, bis ein echter Jamon zu Hause ist).

  • Also, wie man schnell "hausgemachten Jamon" zubereitet:
  • Zucker - nicht weniger als 900 g
  • Salz - 1900 g

Lende - 900 g

  • Vorbereitung:
  • Zuerst müssen Sie Salz und Zucker mischen, danach müssen Sie das Fleisch vorsichtig mit der vorbereiteten Mischung reiben.
  • Danach müssen Sie das gesalzene Fleisch in eine tiefe Schüssel geben und eine schwere Presse darauf legen. Lassen Sie das Fleisch in dieser Form mindestens 72 Stunden lang in Ruhe. Vergessen Sie nicht, dass Sie jeden Tag mehrmals, mindestens zwei Mal, das Fleisch von einer Seite zur anderen drehen müssen.
  • Vergessen Sie nicht, auch das Geschirr und die Flüssigkeit, die aus dem Fleisch kommt, auszugießen.
  • Nach drei Tagen müssen Sie das Fleisch herausnehmen und dieses Stück in ein sauberes Handtuch packen, damit das Fleisch richtig trocknen kann.
  • Jetzt ist es Zeit, die Lende in Gewürze zu werfen (es kann eine Vielzahl von Gewürzen sein, die Sie mögen). Wir machen es sorgfältig.

Der nächste Schritt besteht darin, das Fleisch in Gewürze in ein Käsetuch zu wickeln (wenn eines nicht zur Hand ist, reicht ein dünnes Tuch aus). Wir hängen Fleisch auf einen Balkon, eine Loggia oder einen anderen Raum mit guter Belüftung. Wir lassen es in dieser Form für 2 Wochen.

Sie müssen das fertige Fleisch in dünne Scheiben schneiden und es verschlechtert sich unter anderem nicht im Laufe des Jahres.

Die chemische Zusammensetzung und die nützlichen Eigenschaften von Jamon

Bei der Verwendung eines Produkts interessiert uns immer die Hauptfrage: Was sind seine nützlichen Eigenschaften und ob es Kontraindikationen gibt.

Trotz der Tatsache, dass Jamon ein Fleischprodukt ist, gehört es in Spanien zu Diätprodukten. Es enthält nur etwa 160 kcal. Die Zusammensetzung von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten ist ebenfalls gering. Am allermeisten in Jamon ist Protein - 31 g, Fett - 16 g und sehr wenige Kohlenhydrate - nur 1 g.

In diesem Fleischprodukt finden Sie Vitamine, insbesondere A und E. Das Vorhandensein dieser Vitamine verleiht unserem Körper Schönheit und lässt uns vor allem nicht schnell altern. Es gibt ein so wichtiges Vitamin wie Vitamin B. Was die Mineralzusammensetzung betrifft, enthält Jamon viel Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Schwefel.

Tyrosin ist für die normale Funktion der Schilddrüse und der Nieren notwendig. Es gibt auch viel davon in Jamon. Darüber hinaus fördert Tyrosin eine bessere Zellregeneration und -reparatur. Dies bedeutet, dass die Alterung des Körpers etwas verlangsamt wird.

Es wird bemerkt, dass Jamon eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System hat, auf das Nervensystem, das Aussehen und den Zustand der Haut und der Haare verbessert.

Der Jamon enthält ungesättigte Ölsäure. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es an allen Stoffwechselprozessen in unserem Körper beteiligt ist, es reinigt und Cholesterin entfernt. Somit bewirkt diese Säure eine Art Prävention von Krankheiten wie Arteriosklerose, Bluthochdruck.

Ärzte in Spanien empfehlen es sogar denjenigen, die eine Diät machen. Und noch mehr, Sie können dreimal pro Woche 100 g konsumieren. Und wenn Sie es ohne Brot und sogar ohne Alkohol essen, werden Sie überhaupt nicht zunehmen. Am besten als Hauptgericht statt Fleisch. Obwohl der Jamon mehr Kalorien enthält als das übliche Gemüse, werden die darin enthaltenen Fette und Proteine ​​vom Körper viel langsamer aufgenommen. Und genau das verhindert, dass eine Person zunimmt. Ernährungswissenschaftler haben festgestellt, dass sogar Diabetiker Jamon essen können.

Truthahn

Zutaten

Zu Hause ist Jamon noch schmackhafter als im Laden gekaufter Jamon. Neben Schweinefleisch können Sie es auch aus der Pute kochen. In diesem Fall verdorrt die Behandlung schneller. Das erfolgreichste Puten-Snack-Rezept wird unten veröffentlicht.

  • Für das Gericht müssen Sie nehmen:
  • Truthahn - ca. 2 kg Trommelstock;
  • Rübenzucker - 2 TL;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 EL. l.;
  • Kreuzkümmel - 2 EL. l.;
  • trockener Knoblauch - 3-3,5 EL. l.;
  • Koriander - 2,5-3 EL. l.;
  • getrocknetes Basilikum - 2,5-3 EL. l.;
  • trockener Senf - 3-3,5 EL. l.;
  • süßer Paprika - 2,5-3 EL. l.;

VIDEO

Wählen Sie für ein solches Rezept unbedingt ein großes Salz. Je größer das Granulat ist, desto besser für einen Snack. Wenn nur ein kleines Produkt zur Hand war, lohnt es sich, es mit Wasser zu befeuchten, zu trocknen und in Stücke geeigneter Größe zu zerbrechen.

Schritt für Schritt Kochvorgang

  1. Der Garvorgang umfasst mehrere Stufen:
  2. Der Truthahntrommelstock muss zuerst gründlich gespült und getrocknet werden. Dann entfernen Sie die Haut davon.
  3. Der resultierende Rohling in der nächsten Stufe wird auf jeder Seite mit Gewürzen beschichtet. Dazu werden alle im Rezept angegebenen Gewürze in einer gemeinsamen Schüssel gemischt. Der Truthahn sollte sehr intensiv gerieben werden, damit er nicht langweilig wird.
  4. Es bleibt, um den Vogel mit grobem Salz zu bedecken. Es ist schwierig, die empfohlene Menge an trockenem Inhaltsstoff im Voraus zu bestimmen. Der Truthahn sollte von allen Seiten mit Salz bedeckt sein.
  5. In dieser Form wird das Schienbein 70-75 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Sie können es nicht in einen Beutel oder eine Folie legen.

In der nächsten Phase sollte alles grobe Salz vom Vogel abgeschüttelt werden. Wickeln Sie dann das Schienbein in saubere Gaze (1 oder 2 Schichten) und hängen Sie es in die Küche oder auf einen verglasten beheizten Balkon. Das Fleisch sollte in dieser Form ca. 7-10 Tage trocknen. Infolgedessen wird es hart. Die optimale Temperatur beträgt 22-27 ° und die Luftfeuchtigkeit 33-37%. Die genaue Trocknungszeit hängt von der Größe des Truthahn-Trommelstocks ab.

Infolgedessen ist die Vorspeise ziemlich salzig. Wenn dieser Effekt minimiert werden muss, können Sie den vorgefertigten Trommelstock in sauberem Wasser einweichen. Dieser Vorgang dauert ca. 3-3,5 Stunden. Jede halbe Stunde müssen Sie das Wasser auf frisch umstellen. Ein Snack darf nur eingeweicht werden, wenn der Knochen im Unterschenkel intakt ist. Und der fertige Truthahn wird mit Papierservietten oder Handtüchern getupft.

Jamon Produktionstechnologie

Interessanterweise gibt es keine Geheimnisse für die Herstellung von echtem Jamon. Die Spanier haben es seit Jahrhunderten zu Hause geschafft und betrachteten es nicht als eine Art Nationalschatz. Im industriellen Maßstab wurde die Delikatesse erst seit kurzem hergestellt. Der gesamte Prozess kann in mehrere Hauptstufen unterteilt werden.

1. Zunächst wird der Schinken vorverarbeitet. Alle überschüssigen Fett- und minderwertigen Stellen werden davon abgeschnitten. Dann wird das Fleisch sehr reichlich mit Meersalz bedeckt, wonach es zwei Wochen lang bei einer streng gehaltenen Temperatur von 0 bis 5 Grad belassen wird.

2. Das Fleisch wird von Salz gereinigt, gewaschen und getrocknet. Dann wird es zum Trocknen oder Trocknen suspendiert. Dieser Vorgang dauert ca. 6-12 Monate. Während des Trocknens muss eine genaue Temperatur eingehalten werden. Zuerst wird es auf 7 ºC eingestellt, und dann steigt es gemäß dem Zeitplan sehr allmählich an.

3. Reifung. Dies ist auch ein sehr wichtiger Prozess. Auch hier gelten besondere Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen. Die Reifung kann bis zu anderthalb Jahre dauern (für einige Hersteller reichen sogar mehrere Monate aus).

4. Entfernen der Probe. Dies geschieht durch einen hochqualifizierten Verkoster, der sich mit allen Nuancen des Schinkenaromas auskennt. Er durchbohrt das Produkt und bestimmt den Grad der Bereitschaft durch Geruch.

Wie Sie sehen können, ist der Kochvorgang trotz seiner scheinbaren äußeren Einfachheit (gesalzen und zum Trocknen aufgehängt) tatsächlich sehr kompliziert. Zusätzlich zu ordnungsgemäß gefütterten Schweinen einer speziellen Rasse ist zur Erzielung einer Delikatesse eine Ausrüstung erforderlich, um die ständige Einhaltung der erforderlichen Luftparameter sicherzustellen.

Jamon vereinfachte Version

Es besteht jedoch absolut keine Notwendigkeit aufzugeben. Das vorgeschlagene Rezept für die Herstellung von Jamon zu Hause ermöglicht es Ihnen, ein Produkt zu erhalten, das sich im Geschmack fast nicht vom Original unterscheidet. Für einen absolut authentischen Jamon benötigen Sie natürlich eine Reise nach Spanien, um das richtige Schwein zu kaufen. Die Unterschiede zwischen den Delikatessen verschiedener Rassen können jedoch nur von einem professionellen Verkoster gefangen werden. Was Sie aber brauchen, ist ein Keller und ein gut belüfteter Raum.

Sie müssen also einen guten Schinken eines jungen Schweins mit einem Gewicht von vier Kilogramm nehmen. Wir reinigen den Schnitt von allem, was überflüssig ist. Wir stellen es in einen geräumigen Behälter wie ein Becken. Wir füllen das Fleisch mit viel Meersalz. Wir bereuen das Salz nicht, wir nehmen ca. 12 kg. Wir halten das Fleisch mindestens vier Tage lang (basierend auf einem Tag pro 1 kg) an einem kühlen, dunklen Ort. Den Schinken von Zeit zu Zeit wenden - dies ist notwendig, damit er gleichmäßig gesalzen wird.

Hausgemachter würziger Jamon: ein schnelles Rezept

Das Trocknen ist ein ziemlich langwieriger Prozess. Aber Sie können immer gerne kochen. Das Rezept wird aus der Lende gemacht. Sie müssen nur hochwertiges frisches oder gekühltes Fleisch wählen.

Der Geschmack des Produkts wird origineller, wenn Sie Ihre Lieblingsgewürze und -gewürze verwenden. Lorbeerblätter, eine Mischung aus Paprika, Rosmarin und Thymian werden ideal mit Fleisch kombiniert.

Zutaten:

  • Schweinelende - 1,5 kg;
  • Salz - ½ kg;
  • Zucker - ¼ kg;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Teelöffel;
  • Gehacktes Lorbeerblatt - 1 Teelöffel;
  • Getrocknetes Basilikum, Rosmarin, gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
  • Essig 6% - 100 ml.

Hausgemachter würziger Jamon: ein schnelles Rezept

Kochmethode:

  1. Das Fleisch wird gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und mit einer Mischung aus Zucker, Salz und Gewürzen eingerieben.
  2. Wir nehmen das Stück in eine Emailpfanne und drücken es mit einer Ladung nach unten. Wenn es im Haus keine Kettlebell gibt, können Sie Müsli in Paketen verwenden.
  3. Wir stellen das Fleisch für 3 Tage in den Kühlschrank, um es zu salzen.
  4. Drehen Sie das Fleisch 3-4 mal am Tag und lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit ab. Dies ist notwendig, damit die Lende gleichmäßig gesalzen wird;
  5. Nach 3 Tagen trocknen wir das Fleisch, reiben es erneut mit Gewürzen ein, wickeln es mit Gaze ein und binden es mit Bindfaden zusammen;
  6. Wir trocknen die Lende 25 Tage an der frischen Luft.

Einige Tricks zur Herstellung von Jamon

Wenn Sie sich entscheiden, eine Delikatesse zu Hause zu kochen, helfen Ihnen die folgenden Empfehlungen dabei:

  • Anstelle von Gaze können Sie aus einem Moskitonetz, das in jedem Baumarkt meterweise verkauft wird, einen Unterschlupf bauen. Das Moskitonetz kommt nicht in engen Kontakt mit dem Stück, wodurch eine gute Luftzirkulation gewährleistet wird.
  • Salz sollte nur sehr grob eingenommen werden. Es wirkt als Adsorbens. Dank dessen tritt überschüssige Feuchtigkeit beim Salzen schneller aus. Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von Meersalz, da es natürliches Jod enthält, das als Antiseptikum wirkt. Es ist besser, kein gewöhnliches Speisesalz mit Jod zu verwenden, da dies dem Fleisch einen unangenehmen Nachgeschmack und ein unangenehmes Aroma verleiht.
  • Stücke sollten mit einer dünnen Fettschicht ausgewählt werden. Dickes Fett gesalzen schlimmer. Außerdem kann kein Salz in den Knochen eindringen, was zum Risiko des Verderbens des Produkts führen kann.
  • Während des Trocknungsprozesses erscheint eine weiße Blüte auf dem Stück. Sie müssen es nicht entfernen. Dies ist ein natürlicher Prozess der Salzfreisetzung;
  • Fleisch darf während des Trocknungsprozesses nicht durchstochen oder geschnitten werden. Schäden können zu einer Verschlechterung des Produkts führen.
  • Wenn während des Trocknungsprozesses dunkle Ringe auf dem Stück auftraten, sollten diese lokal mit Alkohol behandelt werden. In keinem Fall sollten Sie dunkle Flecken mit einem Messer entfernen.

In Spanien ist Jamon ein Diätprodukt, das von Menschen jeden Alters konsumiert werden kann. Die Delikatesse ist reich an Ölsäure, die für den menschlichen Körper unverzichtbar ist. Ölsäure normalisiert die Geschwindigkeit von Stoffwechselprozessen und schützt das Blut vor der Bildung von schädlichem Cholesterin. Darüber hinaus verlangsamt ein moderater Schinkenkonsum den Alterungsprozess und verlängert die Jugendlichkeit!

Nach einigen Tagen wird der gesalzene Schnitt von Salz gereinigt, gewaschen und getrocknet. Dann hängen wir es zum Trocknen auf. Es ist sehr gut, wenn die Möglichkeit besteht, die Temperatur jede Woche um 1 Grad zu erhöhen. Wir trocknen das Fleisch mindestens sechs Monate lang. Danach muss der Schinken zum Reifen an einen kühleren Ort gebracht werden. Hier sollte er noch mindestens 3 Monate hängen.

Welcher Fleischesser mag keine trocken ausgehärteten Köstlichkeiten? Richtig gekochtes Fleisch wird sowohl lecker als auch gesund sein (in Widerlegung der Meinung von Bulgakovs Professor Preobrazhensky). Natürlich sind Produkte von höchster Qualität ziemlich teuer. Wenn Sie sich den Preis eines spanischen Schinkens ansehen, können Sie sich daher leichter davon überzeugen, dass es „festes Cholesterin“ gibt. Und wenn Sie noch feinstes Trockenfleisch wollen? Es spielt keine Rolle, Sie können lernen, wie man zu Hause Delikatessen kocht, und sogar den berühmten spanischen Schinken.

Eine schnellere Möglichkeit, Jamon zu Hause zuzubereiten

Kenner dieser Delikatesse werden das Rezept unten lieben, in dem es kein langwieriges Warten gibt und alles ganz einfach ist - kochen und genießen!

Wir brauchen:

- Lende (1 kg)

- Zucker (1 kg)

- Meersalz (2 kg)

1. Zucker gründlich mit Meersalz mischen und Schweinefleisch reiben.

2. Das Fleisch in einen Behälter oder ein Becken absenken und mit einer Presse nach unten drücken. Mindestens drei Tage einwirken lassen.

3. Zweimal am Tag sollte das Schweinefleisch umgedreht und die austretende Flüssigkeit abgelassen werden.

4. Nehmen Sie das Fleisch nach Ablauf der vorgeschriebenen Frist heraus und wickeln Sie es zum Trocknen in ein Handtuch.

5. Das getrocknete Schweinefleisch in Gewürzen rollen.

6. Wickeln Sie ein Stück in ein dünnes Tuch (Sie können Gaze nehmen) und spulen Sie es mit einem Seil fest genug zurück. Hängen Sie es auf den Balkon. Die Expositionszeit beträgt 5 bis 15 Tage.

Die auf diese Weise erhaltene Delikatesse hat einen großen Vorteil - sie verschlechtert sich über einen sehr langen Zeitraum (bis zu 12 Monate) nicht. Damit das Fleisch an der Stelle des Schnitts nicht aufgewickelt wird, ist es ratsam, es mit geschmolzener Butter einzufetten.

Es gibt auch einige Geheimnisse beim Schneiden von Jamon. In Spanien gibt es zum Beispiel einen bestimmten Beruf dafür - Cortador. Perfekt dünne Scheiben werden mit einem langen und scharf geschärften Messer und einem Fleischständer namens "Jamoner" geschnitten. Diese exotische Delikatesse schmilzt in Ihrem Mund, besonders wenn der Anteil der Dicke eingehalten wird - die Scheiben sollten fast transparent sein.

Wein für JamonDieses Produkt wird als eine der Zutaten in einem Salat oder einer Suppe, einer Vorspeise oder einem Hauptgericht verwendet.

Jamon - trockenes Schweinefleisch aus dem Schinken eines Tieres. Diese Delikatesse wird nur aus dem Fleisch iberischer Schweine hergestellt, die ihr ganzes Leben lang eine Diät aus Korkeicheneicheln einhalten müssen. Die Heimat dieses Produkts ist Spanien. Praktisch in seinem gesamten Gebiet werden verschiedene Variationen von Jamon zubereitet. Trotz der Komplexität des Prozesses kann diese Delikatesse zu Hause hergestellt werden, und schwer zu findende Produkte können durch billigere Produkte ersetzt werden.

Vorbereitung auf die Arbeit

DIY Jamon ist leckeres und mäßig salziges Fleisch. Die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch. Bevor Sie also zu Hause einen Jamon zubereiten, müssen Sie alle Risiken abwägen und geduldig sein.

Jamon zu Hause Rezept

Jamon wird aus nur zwei Zutaten hergestellt: Fleisch und Salz. Eine echte Delikatesse wird aus dem Hinterbein eines Schweins hergestellt, das mit viel Qualitätssalz bedeckt ist. Dadurch wird das Fleisch dehydriert und anschließend lange getrocknet. Je länger dieser Vorgang dauert, desto wertvoller und teurer wird das fertige Produkt.

Der klassische spanische Schinken wird in zwei Sorten hergestellt: Serrano und Iberico. Mit der Zunahme seiner Popularität und der steigenden Nachfrage begannen Köche auf der ganzen Welt, ähnliche Kochoptionen mit anderem Fleisch zu entwickeln. Meistens findet man Jamon, der nach dem klassischen Rezept gekocht wird, nur aus Rind- oder Lammfleisch.

Jamon zu Hause zu machen ist nicht einfach. Dies erfordert nicht nur Geschicklichkeit, sondern auch viel Freizeit. Für die Delikatesse werden nur wenige Produkte verwendet, so dass sie fast jedem zur Verfügung stehen. Schweinekeule ist preiswert und Salz ist immer in jeder Küche zu finden.

Der Kauf einer Schweinekeule sollte bei einem seriösen Lieferanten oder einem seriösen Geschäft erfolgen. Bei der Auswahl von Fleisch sollten Sie auf Qualität, Aussehen, Geruch und Fettgehalt achten. Von diesen Faktoren hängt der Geschmack des fertigen Produkts ab. Wenn einer von ihnen Zweifel hat, ist es besser, einen solchen Kauf abzulehnen und nach attraktiveren Optionen zu suchen. Bei der Auswahl von Salz für ein Gericht sollten Sie dessen Grobheit berücksichtigen. Die ideale Option wäre die Verwendung von grobem Meersalz. Wenn es nicht da ist, dann reicht ein normaler Stein.

Jamon zu HauseKochen Rezepte

Köche auf der ganzen Welt haben sich eine große Anzahl hausgemachter Schinkenrezepte ausgedacht. Jeder von ihnen ist auf seine Weise interessant, so dass Sie einen einzigartigen Geschmack der fertigen Delikatesse erhalten. Anfänger in diesem Geschäft sollten berücksichtigen, dass für eine schnellere Zubereitung des Gerichts die Schinken junger Schweine genommen werden müssen. Eine gute Option für Ihr erstes kulinarisches Erlebnis ist die Verwendung einer Lende.

Klassische Version

Diese Kochmethode ist die einfachste und am häufigsten verwendete. Der gesamte Prozess der Arbeit mit Fleisch ist einfach, erfordert jedoch Geduld, Genauigkeit und die strikte Einhaltung aller Empfehlungen von Fachleuten.

Das klassische Rezept für getrocknete Schweinekeulen beinhaltet die Verwendung solcher Zutaten: mindestens vier Kilogramm schwere Schweinekeulen, grobes Meersalz.

  1. Wie man zu Hause Jamon machtDer Garvorgang ist einfach und umfasst die folgenden Schritte:
  2. Der Schinken eines jungen Schweins wird genommen und vollständig mit Meersalz bedeckt. Ein tiefer Holztrog eignet sich perfekt zum Salzen von Fleisch. Wenn es nicht vorhanden ist, kann jeder große tiefe Behälter verwendet werden. Salz hilft dem Fleisch, widerstandsfähiger gegen Umwelteinflüsse zu werden und den Verderb über einen langen Zeitraum zu verhindern.
  3. Der Behälter wird an einem dunklen und kühlen Ort aufgestellt. Die Salzzeit hängt vom Gewicht des Schinkens ab. Für jedes Kilogramm muss ein Tag Salz vorgesehen werden. Das heißt, wenn Sie einen fünf Kilogramm schweren Schinken haben, müssen Sie ihn fünf Tage lang salzen. Es ist sehr wichtig, eine konstante Temperatur von nicht mehr als fünf Grad im Raum und eine Luftfeuchtigkeit von mindestens 80% aufrechtzuerhalten.
  4. Nachdem das Fleisch gesalzen ist, wird es gründlich mit Wasser gewaschen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Danach wird es in einen Gefrierschrank gestellt und dort mindestens anderthalb Monate aufbewahrt. Während dieser Zeit wird das Salz im Fleisch verteilt und gleichmäßig gesalzen.
  5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird das Fleisch aus dem Gefrierschrank genommen und vertikal in einem gut belüfteten Raum mit geeigneten Trocknungsbedingungen aufgehängt. Es sollte ungefähr siebzehn Grad über Null und 70% Luftfeuchtigkeit sein. Diese Werte sollten für vier oder fünf Monate Produkttrocknung beibehalten werden.
  6. In der letzten Phase des Prozesses wird der Schinken an einen kalten und gleichzeitig dunklen Ort gestellt (ein Keller ist ideal). Die Lagertemperatur des Produkts sollte zehn Grad nicht überschreiten.

Jamon Rezept

Nach anderthalb Jahren ist der Schinken essfertig.

Wenn Sie diese Delikatesse nicht zum ersten Mal zubereiten und alle Feinheiten des Prozesses kennen, können Sie das Produkt in der letzten Phase der Zubereitung überprüfen. Dazu muss der Schinken alle zwei Monate mit einer speziellen Nadel durchstochen und alle Kriterien für die Qualität des Produkts (Geruch, Farbe, Textur) überwacht werden.

Spanisches Gericht

Das spanische Rezept für Jamon zu Hause beinhaltet die Verwendung einer großen Menge Salz. Dies hilft, das Fleisch gleichmäßig zu salzen und perfekt zu würzen. Um einen solchen Jamon zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen: Jungschweineschinken - 4-5 kg, grobes Meersalz - 10 kg.

  1. Wie man zu Hause Jamon machtDiese Delikatesse wird wie folgt zubereitet:
  2. Der Schinken ist zum Salzen vorbereitet. Dazu wird alles überschüssige Fett abgeschnitten, wonach das Fleisch an der frischen Luft leicht getrocknet wird.
  3. Dann wird das Fleisch mit viel Meersalz eingerieben.
  4. Schweinefleisch wird in eine vorbereitete Emailschale gegeben und zwei Wochen lang bei geschlossenem Deckel gesalzen. Der Prozess sollte an einem kühlen und dunklen Ort stattfinden.
  5. Alle zwei Tage wird der Schinken umgedreht, um alle Teile gleichmäßig zu salzen.
  6. Am Ende des Salzvorgangs wird der Schinken aus dem Geschirr genommen und gründlich mit kaltem Wasser gewaschen.
  7. Die Oberfläche des Fleisches wird mit Gaze umwickelt und zum Trocknen von der Decke gehängt.
  8. Das Produkt reift etwa sechs Monate. Während des Trocknens steigt die Raumtemperatur jede Woche um ein Grad. Dadurch werden unnötige Flüssigkeiten und Fette aus dem Fleisch entfernt.

Nach dem Trocknen wird der Schinken drei Monate lang an einen kalten Ort geschickt. Während dieser Zeit wird es einen großartigen Geschmack bekommen, mit Aroma gesättigt sein und ist gebrauchsfertig.

Schneller Jamon

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die nicht lange warten möchten, aber ein wirklich leckeres Produkt erhalten möchten. Um den Prozess zu beschleunigen, wird anstelle eines Schinkens eine Lende verwendet.

Das Vorhandensein verschiedener Gewürze im Rezept verleiht dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack.

Es werden benötigt: 1 kg Schweinelende, 2 kg grobes Salz, 1 kg Kristallzucker, Basilikum, eine Mischung aus Paprika, geriebenen Lorbeerblättern, Curry.

  1. Jamon hausgemachtes RezeptDie Herstellung dieses Produkts erfolgt in mehreren Schritten:
  2. Vorluftgetrocknetes Schweinefleisch wird mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreut.
  3. Die Lende wird in einen Emailbehälter überführt und eine Ladung darauf gelegt. Das Fleisch reift also etwa drei Tage. Beim Salzen muss es mehrmals täglich gewendet und die entstehende Flüssigkeit abgelassen werden.
  4. Nach drei Tagen wird das Fleisch mit einer Gewürzmischung eingerieben.
  5. Dann wird die Lende in Gaze gewickelt, mit Faden bedeckt und fünf Tage lang an der Decke aufgehängt. Dieser Vorgang kann auf dem Balkon durchgeführt werden, es ist jedoch nur erforderlich, das Fleisch zusätzlich vor Fliegen und anderen Insekten zu schützen.
  6. Nach fünf Tagen ist das Gericht essfertig. Erfahrene Köche raten Ihnen, dieses Fleisch etwa einen Monat lang aufzubewahren. Während dieser Zeit „reift“ es und wird zu einer echten Delikatesse.
  7. Danach wird die Oberfläche des Fleisches mit geschmolzener Butter oder Schweinefett eingefettet und in den Kühlschrank gestellt. All dies ermöglicht es Ihnen, das fertige Produkt lange zu lagern und keine Angst vor Rissen an den Kanten zu haben.

Jamon wird auf dem Tisch in möglichst dünne Stücke geschnitten serviert. In der Heimat des Gerichts, in Spanien, ist dies eine ganze Kunst, die die Cortadors (Meister des Jamon-Schneidens) seit langer Zeit studieren.

Würzige Delikatesse

Dieses Rezept für die Herstellung von Jamon beinhaltet die Verwendung einer großen Anzahl von Gewürzen, die der fertigen Delikatesse einen einzigartigen und unvergleichlichen Geschmack verleihen. Für einen würzigen Schinken benötigen Sie: 2 kg Fleisch, 0,5 kg Salz, 0,25 kg Zucker, 0,1 ml Essig, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Basilikum, Thymian, Koriander, Rosmarin.

  1. Spanischer JamonEine trocken ausgehärtete Lende wird in Übereinstimmung mit der folgenden Abfolge von Aktionen hergestellt:
  2. Gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird in eine emaillierte Schale mit Deckel gegeben.
  3. Das Schweinefleisch wird dann mit Essig bestreut und mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz und Zucker eingerieben.
  4. Ein kleiner Deckel wird aufgesetzt und eine Ladung wird platziert. Danach wird der Behälter drei Tage lang in den Kühlschrank gestellt.
  5. Jeden Tag wird das Fleisch umgedreht und die freigesetzte Flüssigkeit daraus abgelassen.
  6. Danach wird die Lende getrocknet und erneut mit einer Gewürzmischung bestreut.
  7. Das Fleisch wird mit Gaze umwickelt, mit einem starken Faden zusammengebunden und auf dem Balkon aufgehängt.
  8. Wenn der Schinken während der heißen Jahreszeit hergestellt wird, kann er tagsüber in einen kühleren Raum gebracht und nachts auf den Balkon zurückgebracht werden.

Nach einem Monat Trocknung ist der Jamon servierfertig.

Schneiden und servieren

Fleisch richtig zu hacken und zu servieren ist genauso wichtig wie es gut zuzubereiten. Verwenden Sie dazu ein spezielles Jamoner-Gerät. Mit seiner Hilfe wird der Schinken fixiert und rutscht nicht heraus.

Wie Jamon gemacht wird

Unter keinen Umständen sollte der Schinken automatisch in Scheiben geschnitten werden, da dies ihn ruinieren und die langjährige Arbeit zunichte machen würde. Nur ein speziell zubereiteter Cortador kann diese Delikatesse richtig schneiden. Mit einem Spezialwerkzeug schneidet er die dünnsten Fleischscheiben und legt sie auf einen Teller.

  • Wie man Jamon machtSie können Jamon mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten servieren:
  • Zitrusfrüchte;
  • Hartkäse;
  • Pilze;
  • Geräucherter Fisch;
  • Melone;
  • Grüns;
  • Gurken;
  • frisches Gemüse;

Alkohol.

In Spanien wird dies meistens mit Melone gemacht. Seine Stücke sind in lange Scheiben dünn geschnittenen Fleisches gewickelt und werden nur von Hand gegessen. Sie werden den Spanier sehr beleidigen, wenn Sie Jamon mit Brot essen. Es wird am besten zu Salaten oder bei der Zubereitung von Vorspeisen und Hackbraten hinzugefügt.

Hilfreiche Ratschläge Jamon ist ein sehr delikates Lebensmittel, das leicht verwöhnt werden kann.

  1. Der Kauf einer Schweinekeule sollte bei einem seriösen Lieferanten oder einem seriösen Geschäft erfolgen. Bei der Auswahl von Fleisch sollten Sie auf Qualität, Aussehen, Geruch und Fettgehalt achten. Von diesen Faktoren hängt der Geschmack des fertigen Produkts ab. Wenn einer von ihnen Zweifel hat, ist es besser, einen solchen Kauf abzulehnen und nach attraktiveren Optionen zu suchen. Bei der Auswahl von Salz für ein Gericht sollten Sie dessen Grobheit berücksichtigen. Die ideale Option wäre die Verwendung von grobem Meersalz. Wenn es nicht da ist, dann reicht ein normaler Stein.... Bei unsachgemäßer Lagerung oder Nichtbeachtung aller Feinheiten des Kochens wird es geschmacklos und verliert sein Aroma. Beachten Sie die folgenden professionellen Ratschläge, um das Beste aus Ihrem Schinken herauszuholen:
  2. Bei der Herstellung von Schinken aus dem Schinken eines Tieres darf die Haut nicht vollständig abgeschnitten werden. Es schützt nicht nur das Fleisch vor dem Austrocknen, sondern verhindert auch die Alterung des Fettes.
  3. Für die Zubereitung einer Delikatesse ist es besser, kein sehr fettiges Schweinefleisch zu verwenden, da das Salz das Produkt möglicherweise nicht vollständig salzt und es verderbt.
  4. Bei der Herstellung von Jamon ist es am besten, grobes Salz zu verwenden. Es zieht viel besser Feuchtigkeit aus dem Fleisch als flache.
  5. Die Verwendung von Meersalz, das natürliches Jod enthält, hilft, das Gericht zu desinfizieren und es für den Menschen sicher zu machen. Sie müssen kein handelsübliches Jodsalz verwenden, da es einen bestimmten Geruch hat, der Ihre Delikatesse ruiniert.
  6. Entfernen Sie keine weißen Ablagerungen von der Oberfläche des Schinkens. Sein Auftreten wird durch die Freisetzung von Salz verursacht, was ein völlig normaler Vorgang ist.
  7. Niemals während des Kochens Fleisch durchstechen oder schneiden. Solch die geringste "Verletzung" kann das ganze Stück ruinieren.

Verdunkelte Stellen auf der Oberfläche des Schinkens werden nicht entfernt, sondern mit Alkohol abgewischt.

Jamon ist ein einzigartiges und köstliches Produkt. Die Zubereitung wurde seit vielen Jahrhunderten von Handwerkern perfektioniert, daher ist es wichtig, alle ihre Ratschläge zu befolgen. Wenn Sie alles richtig machen, können Sie den raffinierten Geschmack von Jamon in vollen Zügen genießen.

Ursprünglich geschrieben 2018-04-17 08:27:03.

Welcher Fleischesser mag keine trocken ausgehärteten Köstlichkeiten? Richtig gekochtes Fleisch wird sowohl lecker als auch gesund sein (in Widerlegung der Meinung von Bulgakovs Professor Preobrazhensky). Natürlich sind Produkte von höchster Qualität ziemlich teuer. Wenn man sich den Preis eines spanischen Schinkens ansieht, ist es daher einfacher zu überzeugen

Jamon wie es ist

Jamon ist trockenes Schweinefleisch. Es wird angenommen, dass es ausschließlich aus Schweinefleischschinken hergestellt wird. Obwohl die Spanier andere Teile des Kadavers verwenden, um ihr Nationalgericht zuzubereiten. Daher wird bei der Bestimmung einer bestimmten Art von Delikatesse häufig die Art des verwendeten Schnitts erwähnt. Zu Hause echten Jamon zuzubereiten ist sehr schwierig. Besonders in einer Stadtwohnung.

Probleme beginnen bereits in der Phase der Suche nach dem richtigen Rohstoff. Für einen echten spanischen Schinken ist nur das Fleisch von iberischen Schweinen geeignet, die auf der Iberischen Halbinsel gezüchtet werden. Darüber hinaus werden diese Schweine auch mit einer streng definierten Diät gefüttert, die fast ausschließlich aus Eicheln besteht. Und die Eicheln selbst sollten nur aus Korkeiche sein.

Wenn die Schweine einer anderen Rasse angehörten oder ein anderes Futter aßen, funktioniert der richtige Jamon nicht. Es wird nicht so schmecken.

Spanischen Jamon zu Hause machen

Rezept für die Zubereitung von Schweinefleisch Jamon zu Hause

Geschirr: großer Plastikeimer; Tafel; Messer; Schnur; Waage. Zeit für die Vorbereitung: 2,5 Monate.

Zutaten

Eisbein 1,5 kg
Nitritsalz 2 TL
Grobes Salz 10 kg

Rezept Schritt für Schritt

  1. Gießen Sie ca. 3 cm Salz in einen tiefen Behälter (Plastikeimer). Wischen Sie den Schaft von allen Seiten mit 2 Teelöffeln Nitritsalz ab und legen Sie ihn in einen Eimer.
  2. Top mit dem restlichen Salz und Stampfer. Wie man Jamon zu Hause nach einem Rezept mit einem Foto macht
  3. Stellen Sie den Eimer 9 Tage lang an einen kalten Ort. Während dieser Zeit müssen Sie den Schaft überprüfen und drehen und ihn gegebenenfalls mit trockenem Salz auffüllen. Jamon mit einem Rezept zu Hause machen
  4. Wischen Sie das Salz vom Schaft ab und hängen Sie es etwa 6-8 Stunden lang bei Raumtemperatur auf. Hausgemachter Jamon kann nach einem einfachen Rezept aus Schweinefleisch hergestellt werden
  5. Hängen Sie es danach 2 Monate lang in einen Raum oder Kühlschrank bei einer Temperatur von 8-12 Grad. Jamon zu Hause kochen: ein Rezept mit einem Foto

Video des Rezepts für Schweinshaxen Jamon zu Hause

Sehen Sie sich dieses Videorezept an, um herauszufinden, wie man richtig salzt und wie sich das Fleisch am Ende entwickelt.

Kulinarische Tipps

  • Wenn das Schweinefett nach dem Trocknen weiß ist, wird Ihr Schinken nicht richtig verdorben und gekocht.
  • Die Verwendung von Nitritsalz bewahrt den schönen Farbton des Fleisches und verhindert Fäulnisprozesse.
  • Wenn das Gewicht des Schafts nach dem Trocknen um 25-30% abgenommen hat, ist er fertig.

Vorbereitung:

• Wasser. ► Die Etappe ist vorläufig.

Holen Sie sich eine gute Schweinekeule mit einem Gewicht von 10-13 kg mit einer dünnen Schicht Speck. Schneiden Sie den Überschuss gut ab.

Holen Sie sich eine gute Schweinekeule mit einem Gewicht von 10-13 kg mit einer dünnen Schicht Speck. Schneiden Sie den Überschuss gut ab.

Das Bein für den Schinken abschneiden.

Die Haut für den Schinken ist ein Muss. Ein Teil der Haut sollte belassen werden, um ein übermäßiges Austrocknen zu verhindern.

Stufe 1. Salzen.

Es läuft bei einer Temperatur von 2 bis 5 Grad Celsius. Begrabe das Bein in grobem Salz.

Es läuft bei einer Temperatur von 2 bis 5 Grad Celsius. Begrabe das Bein in grobem Salz.

Spritzen Sie Ihre Füße mit Salzlake.

Die Salzschicht sollte auf allen Seiten des Beins mindestens 10 cm betragen. Die Salzzeit beträgt 1,5 Tage pro 1 kg Fleischgewicht und weitere 3-4 Tage für alle Fälle. Das Salz sollte sich in einer beingroßen Schachtel mit einem Loch im Boden befinden, um Flüssigkeit oder andere geeignete Behälter zu entfernen. Eine Unterdrückung von bis zu 20 kg ist erforderlich. Ohne Drücken bleiben Hohlräume im Schinken, was schlecht ist. Sie werden auch gedrückt, um die Dicke des Beins leicht auszurichten, so dass in Zukunft alle Prozesse (Ausrichtung, Trägheit und Reifung) in allen Teilen des Beins gleichmäßig ablaufen. Bei Bedarf das Salz mehrmals brechen. Der Schinken sollte die Wände des Behälters nicht berühren, er sollte mit dem Schnitt abgelegt werden. Bevor Sie es in Salz geben, bestreuen Sie das Bein mit einer Lösung von Nitritsalz (20 Gramm pro 1 Liter gekochtem Wasser), wobei Sie besonders auf die Stellen um den Knochen achten. Die Lösung benötigt 10% des Beingewichts. Sie müssen nicht auf eigene Gefahr und Gefahr spritzen.

Die Salzschicht sollte auf allen Seiten des Beins mindestens 10 cm betragen. Die Salzzeit beträgt 1,5 Tage pro 1 kg Fleischgewicht und weitere 3-4 Tage für alle Fälle. Das Salz sollte sich in einer beingroßen Schachtel mit einem Loch im Boden befinden, um Flüssigkeit oder andere geeignete Behälter zu entfernen. Eine Unterdrückung von bis zu 20 kg ist erforderlich. Ohne Drücken bleiben Hohlräume im Schinken, was schlecht ist. Sie werden auch gedrückt, um die Dicke des Beins leicht auszurichten, so dass in Zukunft alle Prozesse (Ausrichtung, Trägheit und Reifung) in allen Teilen des Beins gleichmäßig ablaufen. Bei Bedarf das Salz mehrmals brechen. Der Schinken sollte die Wände des Behälters nicht berühren, er sollte mit dem Schnitt abgelegt werden. Bevor Sie es in Salz geben, bestreuen Sie das Bein mit einer Lösung von Nitritsalz (20 Gramm pro 1 Liter gekochtem Wasser), wobei Sie besonders auf die Stellen um den Knochen achten. Die Lösung benötigt 10% des Beingewichts. Sie müssen nicht auf eigene Gefahr und Gefahr spritzen.

Das Bein für den Schinken salzen.

Natriumnitrit wird offiziell in einem EU-zertifizierten Produkt verwendet. Nach dem Salzen muss die Haut fest sein.

► Stufe 2. Waschen.

Nach dem Salzen wird das Fleisch mit einer Bürste schnell mit sehr kaltem Wasser aus den Salzresten gewaschen.

Nach dem Salzen wird das Fleisch mit einer Bürste schnell mit sehr kaltem Wasser aus den Salzresten gewaschen.

Fußwäsche.

Nach dem Waschen einige Stunden abtropfen lassen und trocknen lassen.

Nach dem Waschen einige Stunden abtropfen lassen und trocknen lassen.

Gesalzenes Schinkenbein.

► Schritt 3. Ausrichtung.

Es wird bei einer Temperatur von 3-6 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80-90% hergestellt. Dauer von 35 bis 45 Tagen. Gleichzeitig sorgt es für eine allmähliche und gleichmäßige Verteilung des Salzes über die Muskelmasse und die anschließende Entfernung von Feuchtigkeit. Es sollte ein wenig Belüftung vorhanden sein. Im Sommer empfehle ich, keine Dachböden, Garagen und andere Orte zu benutzen, an denen es unmöglich ist, die erforderlichen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen zu schaffen. Dies führt definitiv zu einer übermäßigen Trocknung des Produkts, was ziemlich problematisch ist um es später zu beheben.

Es wird bei einer Temperatur von 3-6 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80-90% hergestellt. Dauer von 35 bis 45 Tagen. Gleichzeitig sorgt es für eine allmähliche und gleichmäßige Verteilung des Salzes über die Muskelmasse und die anschließende Entfernung von Feuchtigkeit. Es sollte ein wenig Belüftung vorhanden sein. Im Sommer empfehle ich, keine Dachböden, Garagen und andere Orte zu benutzen, an denen es unmöglich ist, die erforderlichen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen zu schaffen. Dies führt definitiv zu einer übermäßigen Trocknung des Produkts, was ziemlich problematisch ist um es später zu beheben.

Jamon beim Nivellieren.

Der am besten geeignete Ort sind Keller und / oder Keller mit konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Wenn viel Schimmel vorhanden ist, ist die Belüftung nicht ausreichend und die Luftfeuchtigkeit zu hoch. Jetzt ist es wichtig, den Zustand der Füße zu überwachen In Ermangelung solcher Orte ist es besser, Klimakammern zu verwenden - industrielle, hausgemachte usw. d.

Der am besten geeignete Ort sind Keller und / oder Keller mit konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Wenn viel Schimmel vorhanden ist, ist die Belüftung nicht ausreichend und die Luftfeuchtigkeit zu hoch. Jetzt ist es wichtig, den Zustand der Füße zu überwachen In Ermangelung solcher Orte ist es besser, Klimakammern zu verwenden - industrielle, hausgemachte usw. d.

Um zu Hause Jamon zuzubereiten, müssen wir daher ein Schwein der gewünschten Rasse aufziehen und es ausschließlich mit Eicheln aus Korkeichen füttern. Außerdem benötigen Sie einen Raum mit speziellen Installationen zum Trocknen des Produkts. Selbstgemachte Kameras

kosten nicht viel, aber Sie werden das Produkt nicht mit den Kosten der Kamera selbst verderben.

► Schritt 4. Trocknen.

Das Bein ist senkrecht aufgehängt. Temperatur 10-15 ° C. Dauer bis zu 6 Monaten. Es sollte etwas Belüftung vorhanden sein. Nach 3-4 Monaten Trocknen oder mit einem Gewichtsverlust von mehr als 30% das geschnittene Fleisch mit Olivenöl bestreichen, wenn die Temperatur steigt oder trocknet.

Es ist jedoch besser, einen speziellen Kitt zu verwenden: • Schmalz (inneres Fett) - 2 Teile, • Mehl 1 Teil, • Paprika 1 Teil, • etwas roter Pfeffer und Wasser, um die Konsistenz von saurer Sahne zu verdünnen.

Es ist jedoch besser, einen speziellen Kitt zu verwenden: • Schmalz (inneres Fett) - 2 Teile, • Mehl 1 Teil, • Paprika 1 Teil, • etwas roter Pfeffer und Wasser, um die Konsistenz von saurer Sahne zu verdünnen.

Zutaten für die Beschichtung.

Dies stoppt den übermäßigen Trocknungsprozess. Vor dem Auftragen von Kitt mit Alkohol oder Essig abwischen. Orte mit Leder oder Schmalz müssen nicht geschmiert werden.

Dies stoppt den übermäßigen Trocknungsprozess. Vor dem Auftragen von Kitt mit Alkohol oder Essig abwischen. Orte mit Leder oder Schmalz müssen nicht geschmiert werden.

Jamon-Beschichtung. Wenn viel Schimmel auftritt, muss dieser mit Alkohol oder Essiglösung abgewischt werden. Eine kleine Menge weißer Schimmel zeigt die Natürlichkeit des Produkts und die Einhaltung der Produktionstechnologie an. Sie können Ihren Fuß einfach mit einem in Olivenöl getauchten Leinen- oder Baumwolltuch abwischen. Grüner Schimmel ist nicht sehr gut, kann aber behoben werden. Schwarzer Schimmel - das Produkt ist verwöhnt. Riskiere es nicht!

Achten Sie darauf, dass Sie sich vor Fliegen und anderen Tieren schützen.

► Stadium 5. Alterung / Reifung.

Das Temperaturregime und der Luftzug sind nicht so kritisch, aber es ist besser, es unter angenehmen Bedingungen zu halten, zum Beispiel in einem Keller bei 10-15 ° C. Die Dauer dieser Phase beträgt bis zu 12 Monate.

Das Temperaturregime und der Luftzug sind nicht so kritisch, aber es ist besser, es unter angenehmen Bedingungen zu halten, zum Beispiel in einem Keller bei 10-15 ° C. Die Dauer dieser Phase beträgt bis zu 12 Monate.

Jamon im Keller.

Wenn Sie vorhaben, den Schinken länger reifen zu lassen, sollte die Temperatur auf 5-10 ° C gesenkt werden. Das Hauptkriterium ist ein 40% iger Verlust des ursprünglichen Gewichts und nicht mehr. Es ist notwendig, den Zustand des Beins zu überwachen.

► Stufe 6. Die interessanteste.

• Schnelles Waschen mit heißem Wasser mit einer Bürste gegen Schimmel und Ausblühungen. • Schnelles Trocknen mit einem Haartrockner, damit das Fleisch nicht austrocknet.

• Schnelles Waschen mit heißem Wasser mit einer Bürste gegen Schimmel und Ausblühungen. • Schnelles Trocknen mit einem Haartrockner, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Hamonera.

Hamonera.

Installieren eines Jamons in einem Jamoneru.

Es gibt viele Rezepte, um solches Fleisch zu essen.

Es gibt viele Rezepte, um solches Fleisch zu essen.

Jamon in Scheiben schneiden. Es ist schön, nur einen Schluck zu trinken

hausgemachter Traubenwein.

Guten Appetit!

Spanischer Schweinefleisch Jamon

Es gibt auch einen schnelleren Weg, um Jamon zu machen. Es ist sehr wichtig, auf die Lufttemperatur zu achten, während der Schinken hängt und trocknet - sie sollte wöchentlich um 1 ° C erhöht werden.

Jamon zu Hause

Zutaten:

  • Schinken;
  • 20 gr. Salz für jedes Kilogramm Fleisch.

Vorbereitung:

  1. Lassen Sie das Bein zunächst einige Stunden an der Luft trocknen, damit überschüssige Feuchtigkeit trocknen kann.
  2. Reiben Sie das Bein sehr großzügig mit Salz ein und legen Sie es in einen Behälter, der mit einem Deckel bedeckt ist.
  3. Salz abbürsten. Hängen Sie Ihre Beine sechs Monate lang in einen belüfteten Raum.
  4. Danach die Kruste noch 2 Monate in den Kühlschrank stellen.

Gelee zu Hause kochen: 20 köstliche Obstrezepte und Rohlinge für den Winter

Die Grundlagen des Kochens

Wenn Sie die Zubereitung dieses Gerichts in Ihrer Wohnung aufnehmen, müssen Sie klar verstehen, dass Sie keinen klassischen spanischen Schinken bekommen können. Fans dieses Gerichts haben sich vereinfachte Variationen des sogenannten Quick Jamon ausgedacht.

Wenn Sie die Zubereitung dieses Gerichts in Ihrer Wohnung aufnehmen, müssen Sie klar verstehen, dass Sie keinen klassischen spanischen Schinken bekommen können. Fans dieses Gerichts haben sich vereinfachte Variationen des sogenannten Quick Jamon ausgedacht.

Verwenden Sie zum Salzen grobes Meersalz

Die Priorität ist der Schinken eines jungen Schweins. Natürlich muss man an ihm basteln, aber das Ergebnis ist es wert. Für Anfänger ist es besser, mit einer Lende zu beginnen, obwohl der Anteil des fertigen Gerichts im Vergleich zum ganzen Schinken kleiner ist, aber Sie können das Gericht nach einer Woche genießen. Was ist Jamon und kannst du es zu Hause machen? Die spanische Küche ist vielfältig und vereint die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten aus verschiedenen Regionen. Natürlich herrschen hier Fleischgerichte vor, Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Wein sind sehr beliebt. Die Priorität ist der Schinken eines jungen Schweins. Natürlich muss man an ihm basteln, aber das Ergebnis ist es wert. Für Anfänger ist es besser, mit einer Lende zu beginnen, obwohl der Anteil des fertigen Gerichts im Vergleich zum ganzen Schinken kleiner ist, aber Sie können das Gericht nach einer Woche genießen.

Selbstgemachte Kameras

Rezept "Schinken oder Jamon zu Hause":

Jeder weiß, dass Schinken oder Schinken aus Schinken hergestellt wird. In diesem Rezept beschlossen sie zu experimentieren und nahmen ein Stück Schweinefleisch auf den Knochen (geschlagenes Stück). Das Schweinefleisch waschen und trocknen. In einen Behälter geben und vollständig mit feinem Salz bedecken. Salz sollte entweder "Extra" oder feines Meersalz genommen werden, aber vergessen Sie nicht, dass Meersalz weniger salzig ist. Lassen Sie das Fleisch drei Tage pro 1 kg Gewicht salzen. Ich halte es immer für 2,5 Tage, ich mag diese Art des Salzens mehr. Nach einer Weile das Fleisch herausziehen. Entfernen Sie überschüssiges Salz und hängen Sie es an einen kühlen, belüfteten Ort. Lassen Sie das Fleisch mindestens 2 Monate.

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Jamon zu Hause, Rezept

Wie wird es aussehen?

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Schinken oder Jamon zu Hause

Wie macht man zu Hause Schinken oder Jamon? Oder wie man Fleisch zu Hause trocknet? In drei Monaten einen Schinken zu machen ist nicht so schwierig. Alles, was erforderlich ist, ist das Altern und die Aufrechterhaltung der Bedingungen für das Kochen des Fleisches. Kategorie: Snacks

Fleischsnacks

Zutaten für Schinken oder Jamon zu Hause:

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Fliegenschutz Ein wichtiger Punkt ist der Kampf gegen Fliegen.

Mit der Erwärmung ist es notwendig, einen aktiven Kampf gegen diese Insekten zu beginnen. Sie müssen das Fleisch auch vor Berührungen schützen. Wir empfehlen die Verwendung eines Moskitonetzes mit einer Mindestmaschengröße. Außerdem müssen Sie den Draht für die Herstellung des Rahmens vorbereiten.

Mit der Erwärmung ist es notwendig, einen aktiven Kampf gegen diese Insekten zu beginnen. Sie müssen das Fleisch auch vor Berührungen schützen. Wir empfehlen die Verwendung eines Moskitonetzes mit einer Mindestmaschengröße. Außerdem müssen Sie den Draht für die Herstellung des Rahmens vorbereiten.

Vorbereitung eines schützenden Kokonnetzes für den Schinken Um einen Schutz vor einem Moskitonetz und Draht zu bieten, benötigen Sie einen Nylonfaden und eine Nadel zum Nähen. Sie müssen eine Schutzkappe anbringen und diese auf das Fleischstück setzen, wobei es ratsam ist, nicht mit dem Produkt in Kontakt zu kommen.

Bei Kontakt mit Fleisch kann sich Fäulnis bilden, die zum Verderben des gesamten Endprodukts führt.

Bei Kontakt mit Fleisch kann sich Fäulnis bilden, die zum Verderben des gesamten Endprodukts führt.

Moskitonetz-Kokon zum Schutz des Produkts vor Fliegen, Wespen und anderen Insekten Was ist Jamon und kannst du es zu Hause machen? Die spanische Küche ist vielfältig und vereint die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten aus verschiedenen Regionen. Natürlich herrschen hier Fleischgerichte vor, Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Wein sind sehr beliebt. Moskitonetz-Kokon zum Schutz des Produkts vor Fliegen, Wespen und anderen Insekten

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Rezept: Schinken oder Jamon zu Hause

Wie wird Jamon serviert?

Der ganze Schinken ist so am Jammer befestigt, dass er herausrutscht. Zum richtigen Zeitpunkt wird es durch Lösen der Befestigungselemente umgedreht. Der Schneidevorgang erfolgt von Hand in sehr dünnen Scheiben. Jamon Slicing ist eine besondere Kunst. Die Spanier glauben, dass das automatische Schneiden die Qualität des Produkts beeinträchtigen wird. Daher ist ein speziell ausgebildeter Spezialist, ein Cortador, der ein Spezialwerkzeug verwendet, an diesem Geschäft beteiligt.

Jamon passt gut zu Zitrusfrüchten, Hartkäse, geräuchertem Fisch, Alkohol, Pilzen, Kräutern, Gurken, frischen und eingelegten Gurken und Tomaten. Die beliebteste Art, Jamon in Spanien zu konsumieren, besteht darin, die Melone dünn zu hacken und die Stücke in Fleischblätter zu wickeln. Sie nehmen Stücke nur mit den Händen, und es wird als schlechter Geschmack angesehen, sie mit Brot zu essen. Darüber hinaus ist Jamon eine großartige Ergänzung zu Salaten und wird verwendet, um erstaunliche Brötchen und Snacks zuzubereiten.

Die Kultur des Essens von Jamon

Während des Trocknungsprozesses verliert das Fleisch viel Flüssigkeit und Gewicht, wodurch es sehr dicht wird. Das Schneiden eines solchen Produkts ist sehr schwierig. In Spanien gibt es einen besonderen Beruf des Cortadors. Dies ist ein Delikatessenschneider, normalerweise ein ziemlich robuster Mann. Der Schinken, der zu Hause mit der beschleunigten Technologie gekocht wird, ist jedoch nicht so hart. Eine Frau kann auch ein solches Produkt schneiden.

Wichtiger ist jedoch zu lernen, wie man eine Delikatesse in sehr dünne Streifen schneidet. Jamon wird nicht in dicken Stücken gegessen. Nach dem Schneiden können Sie die Schnittkante mit Fett oder Ghee einfetten. Dann wird das Produkt nicht verwittert.

Andere empfohlene Gerichte

  • Sie können genauso gut zu Hause kochen und Trockenwurst kochen. Wenn Sie in einem Privathaus wohnen und eine Räucherei haben, können Sie problemlos mit der Zubereitung von "geräucherter Wurst" fertig werden.
  • Wenn Sie alle Schritt-für-Schritt-Anleitungen befolgen, können Sie problemlos zu Hause und Schweinswurst und nicht weniger leckere Hühnerwurst kochen.
  • Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache lenken, dass es sich lohnt, die Rezepte sorgfältig zu studieren und die Videos für sie anzusehen, um die köstlichsten hausgemachten Wurstrezepte zu finden.

Ich bin gespannt, wie lecker Ihr hausgemachter Schinken war und welches Rezept Sie befolgt haben. Schreiben Sie Ihr Feedback in die Kommentare!

In Spanien wird dies meistens mit Melone gemacht. Seine Stücke sind in lange Scheiben dünn geschnittenen Fleisches gewickelt und werden nur von Hand gegessen. Sie werden den Spanier sehr beleidigen, wenn Sie Jamon mit Brot essen. Es wird am besten zu Salaten oder bei der Zubereitung von Vorspeisen und Hackbraten hinzugefügt.

Hilfreiche Ratschläge Jamon ist ein sehr delikates Lebensmittel, das leicht verwöhnt werden kann.

  1. Der Kauf einer Schweinekeule sollte bei einem seriösen Lieferanten oder einem seriösen Geschäft erfolgen. Bei der Auswahl von Fleisch sollten Sie auf Qualität, Aussehen, Geruch und Fettgehalt achten. Von diesen Faktoren hängt der Geschmack des fertigen Produkts ab. Wenn einer von ihnen Zweifel hat, ist es besser, einen solchen Kauf abzulehnen und nach attraktiveren Optionen zu suchen. Bei der Auswahl von Salz für ein Gericht sollten Sie dessen Grobheit berücksichtigen. Die ideale Option wäre die Verwendung von grobem Meersalz. Wenn es nicht da ist, dann reicht ein normaler Stein.... Bei unsachgemäßer Lagerung oder Nichtbeachtung aller Feinheiten des Kochens wird es geschmacklos und verliert sein Aroma. Beachten Sie die folgenden professionellen Ratschläge, um das Beste aus Ihrem Schinken herauszuholen:
  2. Bei der Herstellung von Schinken aus dem Schinken eines Tieres darf die Haut nicht vollständig abgeschnitten werden. Es schützt nicht nur das Fleisch vor dem Austrocknen, sondern verhindert auch die Alterung des Fettes.
  3. Für die Zubereitung einer Delikatesse ist es besser, kein sehr fettiges Schweinefleisch zu verwenden, da das Salz das Produkt möglicherweise nicht vollständig salzt und es verderbt.
  4. Bei der Herstellung von Jamon ist es am besten, grobes Salz zu verwenden. Es zieht viel besser Feuchtigkeit aus dem Fleisch als flache.
  5. Die Verwendung von Meersalz, das natürliches Jod enthält, hilft, das Gericht zu desinfizieren und es für den Menschen sicher zu machen. Sie müssen kein handelsübliches Jodsalz verwenden, da es einen bestimmten Geruch hat, der Ihre Delikatesse ruiniert.
  6. Entfernen Sie keine weißen Ablagerungen von der Oberfläche des Schinkens. Sein Auftreten wird durch die Freisetzung von Salz verursacht, was ein völlig normaler Vorgang ist.
  7. Niemals während des Kochens Fleisch durchstechen oder schneiden. Solch die geringste "Verletzung" kann das ganze Stück ruinieren.

Verdunkelte Stellen auf der Oberfläche des Schinkens werden nicht entfernt, sondern mit Alkohol abgewischt.

Jamon ist ein einzigartiges und köstliches Produkt. Die Zubereitung wurde seit vielen Jahrhunderten von Handwerkern perfektioniert, daher ist es wichtig, alle ihre Ratschläge zu befolgen. Wenn Sie alles richtig machen, können Sie den raffinierten Geschmack von Jamon in vollen Zügen genießen.

Lamm Jamon zu Hause

Lamm ist auch gut für Jamon. Wählen Sie nur junges Fleisch und versuchen Sie, das Fett so weit wie möglich zu schneiden - es riecht dem Lamm unangenehm. Es ist besser, diesem Fleisch mehr Gewürze hinzuzufügen.

Truthahn Jamon zu Hause

Zutaten:

  • Lammkeule;
  • 500 gr. Salz für jedes Kilogramm Fleisch;
  • 1 Esslöffel Thymian;
  • 1 Esslöffel Rosmarin;
  • 1 Esslöffel getrockneter Knoblauch;
  • 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer;
  • 1 Esslöffel Basilika.

Vorbereitung:

  1. Schneiden Sie alles Fett ab, entfernen Sie die Venen vom Fleisch.
  2. Mischen Sie alle Gewürze und Salz. Reiben Sie die Lammkeule mit der resultierenden Mischung.
  3. Stellen Sie es für eine Woche in den Kühlschrank.
  4. Nach Ablauf der Zeit Salz und Gewürze mit einer Bürste abbürsten.
  5. Hängen Sie Ihr Bein in einem belüfteten Bereich auf. Lass es einen Monat lang an.

https://mediasole.ru/hamon_v_domashnih_usloviyah_recept

Trocknen Sie das Fleisch nach dem Rezept, um zu Hause Jamon zuzubereiten

   

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Fleisch für die Herstellung von Jamon nach zwei Wochen Salz

Was tun, wenn das Werkzeug erscheint?

Die Versandform kann nicht, einfach mit einem weichen Tuch mit raffiniertem Olivenöl abwischen. Merkene Form? Mach dir keine Sorgen, es passiert manchmal.

In den meisten Fällen bestätigt es einfach, dass die Kochtechnologie korrekt beobachtet wird, Form dieses edlen Ursprungs. Was ist Jamon und kannst du es zu Hause machen? Die spanische Küche ist vielfältig und vereint die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten aus verschiedenen Regionen. Natürlich herrschen hier Fleischgerichte vor, Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Wein sind sehr beliebt. In den meisten Fällen bestätigt es einfach, dass die Kochtechnologie korrekt beobachtet wird, Form dieses edlen Ursprungs.

3 Abendessen für zwei mit kostenlosem Versand für 1990 Rubel.

3 Abendessen für zwei mit kostenlosem Versand für 1990 Rubel.

Kaloriengehalt von Jamon

Jamon ist ein mittelkalorisches Produkt, das in 100 g ungefähr 160-200 kcal enthält. Daher kann es in das Diätmenü aufgenommen werden. Das fertige Produkt enthält Fette - 16 g, Proteine ​​- 34 g, Kohlenhydrate - 1 g.

Wie Sie sehen können, ist es nicht so schwierig, Schinken (trockengehärteter Schweinefleischschinken) zu Hause zuzubereiten. Aber um auf den Moment zu warten und duftendes Fleisch zu bekommen, müssen Sie geduldig sein.

Wie Jamon serviert wird 1516046976_1-kopiya.jpg

Video Rezepte:

So sticken Sie Kreuz (für Anfänger): Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Stufen, Leseschemata sowie welche Materialien benötigen (Fotos & Video)

gehackter Jamon und auf Brot gelegt

Hamon ist fertig. Abend der spanischen Küche

Die spanische Küche ist vielfältig und sammelte die Traditionen und Bräuche vieler Nationalitäten verschiedener Regionen.

Natürlich sind natürlich Olivenöl, Kräuter, Knoblauch, Wein, natürlich vorherrschend. Alle Zutaten werden in den verschiedenen Regionen direkt in Spanien angebaut und produziert, und die geografischen und klimatischen Merkmale des Landes tragen dazu bei.

Wenn Sie zu Hause das berühmteste spanische Teller zu Hause vorbereitet haben, ist es einen langen und mühsamen Pfad, dh es ist sinnvoll, den Abend der spanischen Küche zu arrangieren.

Jamon und Wein

Was für ein Wein?

Serviert Hamon ohne weniger berühmte spanische Wein - Sherry Sherry ist ein ziemlich starker Wein, bei der Herstellung werden verschiedene Rebsorten verwendet.

Eine andere beliebte Weinsorte, die sich perfekt für eine Fleischspezialität eignet, ist Sangria, die aus trockenem Wein, einer roten Sorte, Zucker, Früchten, verschiedenen Gewürzen und manchmal sogar einer Orange hergestellt wird. Die Farbe des Weins ist satt blutrot.

Neben Weinen sind Apfelwein-, Gewürz- und Fruchtliköre sehr beliebt und eignen sich gut für einen Abend mit spanischer Küche. 9.4

Gesamtpunktzahl

Im Allgemeinen ist die spanische Küche sehr interessant, die Gerichte sind köstlich. Die Spanier wissen, wie sie für jedes Gericht den richtigen Wein auswählen, der die ausgewählte Mahlzeit hervorhebt und ergänzt. Das Essen in Spanien ist so lebendig, schmackhaft und farbenfroh wie das Land selbst. Wir haben versucht, für Sie die beliebtesten und leckersten Rezepte für die Herstellung von Jamon zu sammeln. Wenn Sie mit diesen Bewertungen nicht einverstanden sind, hinterlassen Sie Ihre Bewertung in den Kommentaren mit den Gründen für Ihre Wahl. Danke für Ihre Teilnahme. Ihre Meinung wird für andere Benutzer nützlich sein.

Relevanz von Informationen

8.5

Zuverlässigkeit von Informationen

9.5

  • Profis
  • Mit diesem Gericht können Sie sich und Ihre Gäste verwöhnen lassen.

Hat eine lange Haltbarkeit

  • Minuspunkte

Jamon zu Hause - 7 einfache Rezepte

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