So wählen Sie das richtige Fleisch - nützliche Tipps mit Fotos

So wählen Sie das richtige Fleisch - nützliche Tipps mit Fotos

Bevor Sie ein köstliches Abendessen kochen, hat neben der Wahl eines Gerichts ein wichtiger Wert für den Koch eine Auswahl an hochwertigen, frischen Produkten für seine Vorbereitung. Und wenn die Wahl der Produkte für die Beilage keine besondere Schwierigkeiten ist, verursacht die Wahl des Fleisches in den meisten Köchen Schwierigkeiten. Einmal vor dem Fleischzähler wird ein unerfahrener Koch von der Fülle der Wahl verschiedener Fleischsorten in Verwirrung kommen, und die Teile der verschiedenen von ihm vorgeschlagenen Karkasse. Der erste Rat, der den absoluten Mehrheit erfahrener Köche gibt - für gutes Fleisch, das Sie zum Markt bringen müssen . Butches auf dem Markt wird in der Regel nicht gekauft, um bei der Auswahl von Fleisch zu helfen und wirklich wertvolle Empfehlungen zu geben, da sie interessiert sind, so dass der Kunde erfüllt und immer wieder zurückgekehrt ist. Eine andere Sache ist, dass Käufer selbst nicht immer den Rat hören möchten, und wählen Sie Fleisch, die auf ihren eigenen Ideen basieren.

So wählen Sie das richtige Fleisch - nützliche Tipps mit Fotos

Fleisch auf dem Markt.

Zuerst ,Was sollte bezahlt werden Dies ist ein geeignetes Stück Kadaver Zur Herstellung eines konzipierten Tellers. Diese Frage voruntersuchen oder mit dem Metzger konsultieren.

So wählen Sie das richtige Fleisch - nützliche Tipps mit Fotos
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Zweite - Dies ist eine Farbe. Gutes hochwertiges Fleisch - Rot, mit einer großen Vielfalt an roten Farbtönen, ohne Benzinscheiße, Grün, schwarz. Ein gutes, frisches Kalbfleisch wird eine sanfte rosa Farbe sein, Rindfleisch - das purpurrote, leicht rauschende, dunklere Rindfleisch ist Lamm, Schweinefleisch - weiches Rosa. Skrupellose Verkäufer - Handwerker können auf Tricks zurückgreifen, um die Farbe des polaren Fleisches aufzufrischen, die es in einer Lösung von Mangan-Kalium (MangArtee) erschöpft. Dieses Geheimnis ist leicht zu zeigen, Blick auf die Farbe von Fett und Knochen - sie erhalten rosa und gelbliche Farben.

So wählen Sie das richtige Fleisch - nützliche Tipps mit Fotos
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Dritte - Untersuchen Sie die Oberfläche von Fleisch . Wenn Sie eine rosafarbene oder rötliche Kruste entdeckt haben, dann flog nichts schreckliches, wahrscheinlich dieses Stück ein wenig auf den Zähler und klopfte leicht. Beachten Sie gleichzeitig, dass es keine Flecken und Außenseiter auf der Oberfläche gibt. Die Hauptsache ist der Mangel an Schleim.

Vierte - Schauen Sie sich das Fett an, Er kann über viele Dinge erzählen, auch wenn er nicht benötigt wird, und Sie werden es einfach schneiden und werfen es heraus. Wenn Sie gelbfett sehen - vor Ihnen die Kadaver des alten Tieres, und folgt daraus, dass das Fleisch beim Kochen hart ist. Es gibt ein gutes Fleischfettweiß (Lammcreme) mit ordnungsgemäßer Konsistenz und geruchlos. Barbusfett wird sehr dicht sein, in frischem hochwertigem Rindfleischfett wird zerbröckeln, das Schweinefleischfett hat eine elastische und rosafarbene Farbe. Hochwertiges Fleischfett ist auf der gesamten Fleischoberfläche dispergiert.

  • Weißes Fett (frisches Fleisch)
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  • Gelb, braunes Fett (das Fleisch ist alt oder nicht frisch, es lohnt sich nicht zu kaufen)
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Das nächste, was aufmerksam macht, ist, wie das Fleisch, das Sie für Gerüche wählen . Frisch nicht angenehmes Fleisch hat einen angenehmen leichten Geruch. Wenn sogar ein etwas unangenehmer Duft spürbar ist, sollte dieses Fleisch nicht kaufen. Ein alter zuverlässiger Weg, um Fleisch entlang eines Sperrers oder eines Leichters zu überprüfen, um ein kleines Fleischstück mit Feuer zu setzen, und wenn er nach einem leckeren üblichen Geruch von Fleisch riecht - dann können Sie sicher nehmen.

Fleisch im Laden.

Wenn Sie keinen bewährten Metzger auf dem Markt haben, den Sie ein hochwertiges Fleisch genau erwerben können und Fleisch im Supermarkt wählen müssen, sollte die Aufmerksamkeit auf folgende Punkte konzentriert werden:

So wählen Sie das richtige Fleisch - nützliche Tipps mit Fotos

- Präferenz der lokalen Produzenten vorziehen;

- Überprüfen Sie die Haltbarkeit;

- Stellen Sie sicher, dass Sie die Verpackungsintegrität überprüfen.

Lernen Sie beim Kauf von gefrorenem Fleisch das Etikett auf dem Paket. Sie wird Ihnen sagen, wo es Fleisch ist, was ist sein Haltbarkeit. Defront es natürlich, desto länger desto besser ist das Fleisch beim Kochen nicht gummi und hart. Es sollte jedoch immer noch daran erinnert werden, dass auf gefrorenem Fleisch es sehr schwierig ist, zu verstehen, ob sie richtig gehalten wurde und wie sehr der Geruch von Abtauen, es gibt Hormone und Antibiotika.

Ich wünschte aufrichtig, dass diese praktischen Ratschläge in der Lage sein können, das richtige Fleisch in der Zukunft auszuwählen und die daraus hergestellten Gerichte zu genießen.
Ich bin sehr froh, Husky, Kommentare und Abonnement für meinen Kanal =)
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Kulinarische Schule online: Wie kann man das Fleisch auswählen?

Wenn Sie im Internet suchen, ist ein unlogischer, obwohl Erklärungen, Regelmäßigkeit: Rezepte So sehr, dass Sie die Rezepte nicht kochen können, und erklärende Informationen darüber, wie Sie die richtigen Produkte an dieses Rezept auswählen können, werden Sie den Tag nicht mit Feuer finden. Fleisch - Das Produkt ist ein Special, der den richtigen Ansatz erfordert, und deshalb, ohne sich nicht als Experte zu zählen, gilt ich immer noch ein paar Tipps, wie Sie das richtige Fleisch von Schweinefleisch auswählen, das von sich selbst geführt hat.

Wählen Sie Schweinefleisch, schneiden

Vybor_miasa.

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Tipp Erster - Markt, nicht einkaufen Fleisch ist kein Joghurt oder Kekse in Standardverpackungen, die ohne schauen, von den Regalen des Supermarktes auszunehmen. Wenn Sie gutes Fleisch kaufen möchten, ist es am besten, auf den Markt zu gehen, wo und einfacher wählen und die Qualität oft höher ist. Ein weiterer Grund ist, kein Fleisch in den Läden zu kaufen - verschiedene unehrliche Techniken, die manchmal auf das Fleisch zurückgreifen, um einen überoperativen Look zu erwerben und wogen. Nicht, dass sie nicht auf dem Markt getan haben, aber hier können Sie zumindest den Verkäufer schauen.

Zweiter Rat - Persönlicher Metzger Diejenigen von uns, die nicht auf den lahmen Vegetarismus geraten, essen mehr oder weniger regelmäßig Fleisch. Das Beste, was in dieser Situation getan werden soll, ist, "Ihr" Metzger zu bekommen, der Sie im Gesicht kennen wird, die besten Stücke anbieten, wertvolle Beratung geben und Fleisch für Sie bestellen, falls es nicht verfügbar ist. Wählen Sie einen Metzger, der Ihnen wahrscheinlich angenehm ist, und handelt ein anständiges Produkt - vergessen Sie nicht, es mit jedem Kauf mindestens ein paar Wörtern mitzunehmen. Der Rest ist eine Frage von Geduld und persönlicher Kontakt.

Ratsrat dritte - erkunden Sie Farbe Butcher Metzger, aber er tut auch nicht, das Fleisch selbst zu verstehen. Die Farbe des Fleisches ist einer der Hauptzeichen seiner Frische: Gutes Rindfleisch sollte sicher rot sein, Schweinefleisch - rosa, Kalbfleisch ist dem Schweinefleisch, aber mehr rosa, Lamm ist dem Rindfleisch, aber ein dunklerer und reicher Farbton.

Rindfleisch Kalbfleisch Schweinefleisch Hammelfleisch

Tipp Viertel - Übung der Oberfläche

Dünne hellrosa oder hellrote Kruste vom Trocknen von Fleisch - das Phänomen ist ganz normal, aber es sollte keine fremden Farbtöne oder Flecken auf Fleisch geben. Es sollte kein Schleim geben, wenn Sie eine Palme an frisches Fleisch anbringen, es bleibt fast trocken.

Fünfter Rat - Schnuffy

Wie bei Fisch ist der Geruch ein anderer treuer Berater bei der Bestimmung der Qualität des Produkts. Wir sind Raubtiere, und kaum eingängiger frischer Geruch von gutem Fleisch für uns sind angenehm. Zum Beispiel muss Rindfleisch riechen, damit Sie sofort Bifstex in Tatar oder Carpacho machen möchten. Ein deutlicher unangenehmer Geruch sagt, dass dieses Fleisch nicht mehr die erste und nicht einmal eine zweite Frische ist, es lohnt sich nicht, es zu kaufen. Alt, bewährt, um ein Stück Fleisch zu riechen "von innen" - mit einem beheizten Messer durchbohrt.

Sechster des Rates - Prüffett Fett, auch wenn Sie es beabsichtigen, es zu schneiden und zu werfen, kann über viele Dinge erzählen. Erstens sollte es weiß sein (oder Creme im Fall von Lamm), zweitens, um eine ordnungsgemäße Konsistenz zu haben (Rindfleisch sollte zerbröckeln, Bars, im Gegenteil, ausreichend dicht sein), drittens, nicht einen unangenehmen Geruch zu haben. Nun, wenn Sie nicht nur frisches, aber auch hochwertiges Fleisch kaufen möchten, achten Sie auf seinen "Marmor": Es gibt wirklich gutes Fleisch auf einem Schnitt, das Fett durch seine gesamte Oberfläche dispergiert ist.

Wähle Rindfleisch, schneiden

GOVIADINA.

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Siebter Rat - elastischer Test

Dasselbe wie mit Fisch: frisches Fleisch, wenn er gedrückt, Feder und die Tasche, die Sie mit dem Finger verlassen haben, sofort geglättet.

Der Rat achte - wir kaufen eingefroren

Achten Sie beim Kauf eines gefrorenen Fleisches auf den Geräusch, den er beim Klopfen macht, ein glatter Schnitt, eine helle Farbe, die erscheint, wenn Sie einen Finger anbringen. Drehen Sie das Fleisch sorgfältig, desto länger desto besser (zum Beispiel im Kühlschrank), und wenn es richtig eingefroren war, dann ist es praktisch nicht von der gekühlten Unterscheidung.

Tipp neunte - listige Babs

Kaufen Sie einen oder einen anderen Schnitt, um gut zu wissen, an welchem ​​Ort der Kadaver des Tieres ist und wie viele Knochen darin. Mit diesem Wissen werden Sie nicht für die Knochen überführt und Sie können die Anzahl der Portionen korrekt berechnen.

Wählen Sie Lamm, schneiden

Baranina.

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Tipp Zehntel - Zweck und Mittel

Oft, die Menschen, indem sie ein gutes Stück Fleisch kaufen, bis nicht erkennbar ist, dass sie beim Kochen nicht erkennbar sind, und es wird niemanden schuld, außer für sich. Wenn Sie Fleisch wählen, haben Sie eine klare Vorstellung davon, was Sie kochen möchten, und zögern Sie nicht, dies mit dem Metzger zu teilen. Braten, Abschrecken, Backen, Kochen, um Brühe, Gelee oder verdauliches Fleisch zu bekommen - all diese und viele andere Kocharten deuten auf die Verwendung verschiedener Schnitte hin. Natürlich ist niemand verbot, ein Rinderfilet zu kaufen und Brühe davon zu kochen - aber dann übertrafen Sie Geld, und das Fleisch wird sich drehen, und die Brühe wird so - also.

So sind hier wunderbare Ratschläge. Von mir werde ich zwei Ergänzungen machen. Ich hoffe, der Autor wird nicht in der Forderung sein, zumal er selbst angeboten hat, seine Überlegungen dazu zu teilen.

Für den Rat des Fünften: Kaufen Sie das Rindfleisch für Fleisch in Tatar, wählen Sie dieses Stück, das nicht nur riechen, sondern auch den Wunsch, es zu essen, es roh zu essen. Weißt du, es passiert, du siehst Fleisch an, und es ist so schön, dass es nur tut mir leid, es zu kochen. Dies ist Fleisch für Rindfleisch in Tatar. Dies ist kein privater Rat, da Sie vielleicht denken, und das Gemeinsame Rindfleisch für Fleisch in Tatar ist die höchste, einwandfreie Qualität.

An den Rat des Sechsten: Das gelbe Fett, der ältere Tier. Für die zweiten Gerichte, vorzugsweise junges Fleisch, für eine ältere Brühe mit gelbem Fett. Aber auch wenn Sie Fleisch für Brühe brauchen, vermeiden Sie Fleisch mit grober Faserstruktur. Ansonsten werden Sie ansonsten ein solches Stück vorbereitet, erinnern Sie sich sicherlich an die melancholische Bemerkung des Porträts über das Huhn von Mrs. Coknar: "Verdammt es! Wie traurig! Ich respektiere das Alter, aber nicht in gekocht oder gebraten! "

Dieser Artikel hat diesen Artikel an unser Forum gesendet Olli. . Es schien mir, dass diese wertvollen Ratschläge für Sie nützlich sein würden.

Kenntnisse der Geheimnisse, wie man frisches Fleisch auswählt, helfen, erfolglose Einkäufe zu vermeiden.

Trotz der aktiven Bewegung von Vegetarier bleiben Fleischgerichte die Hauptquelle von Proteinen, Vitaminen, Aminosäuren. Ein gutes Stück frisches Fleisch ist die Basis für eine Reihe von Gerichten, deren Geschmack, dessen, der sowohl Erwachsene als auch Kinder schätzen wird.

Das Fleischprodukt erfordert einen speziellen Ansatz bei der Auswahl. Basierend auf persönlicher Erfahrung beeilt ich mich, mehrere Geheimnisse des Kaufs zu teilen.

Inhalt:

Wir gehen auf den Markt, nicht im Laden

Fleisch ist nicht das Produkt in einem Paket, das nicht froh nicht froh sein kann, aus den Regalen des Supermarkts zu nehmen. Der örtliche Markt muss wirklich hochwertige, frische Fleischdelikatistik erwerben wollen.

KAK-VYBRAT-SVEZHEE-MYASO (4)

Nur an einem solchen Ort, Blick in die Augen des Verkäufers, unter dem aufrichtigen, nicht befindlichen Gespräch, es stellt sich heraus, dass er sich das perfekte Stück Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lamm entscheidet.

Gut, wenn es einen persönlichen Metzger gibt

Diejenigen, die Fleischgerichte in der Diät täglich haben, raten Sie Ihnen, sich mit dem Metzger in der Basar, der das beste Stück auszuwählen, Freunde zu finden, falls erforderlich, ggf. die wertvolle Beratung oder Ordnung für Sie die gewünschte Menge an Notwendigkeit .

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Farbe sorgfältig lernen

Auch wenn der Metzger auf dem Markt bereits zu Ihrem Freund geworden ist, sollten Sie keine Wachsamkeit verlieren. Es ist wichtig, die Frische der Fleischprodukte unabhängig zu verstehen.

Farbe - Hauptqualitätsanzeige. Ein wirklich frisches Stück Rindfleisch hat eine reine rote Farbe, ein Schweinefleisch abfallender rosafarbener Farben, Kalbfleisch hat eine reichere rosa Farbe.

Schau dir die Oberfläche an

Etwas auffällige, dünne, hellrosa Kruste auf einem Schweinefleisch - das Phänomen ist normal. Es ist auf der Oberfläche von Schleim, Blutvorlesungen, Flecken inakzeptabel. Die Haut auf das ausgewählte Stück auftragen, sollte die Haut sauber bleiben.

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Schnupfen entweder wird nicht weh tun

Einer der Hauptindikatoren der Frische ist ein natürlicher Fleischgeruch. Wenn ich das gewählte Fleischstück schnüffle, verschwand der Wunsch, das Meisterwerk von ihm vorzubereiten, kühn einen Kauf.

Aber der skrupellose Verkäufer, der alle möglichen Möglichkeiten versucht, die Pfanne leicht verwöhnt Fleisch zu verkleiden. Dies verwendet Essigsäurelösungen mit einer Vielzahl von Farbstoffen.

Überprüfen Sie die Qualität von Fleisch leicht. Befestigen Sie dazu eine saubere Papierserviette an das ausgewählte Stück. Wenn es trocken bleibt, ohne Flecken, können Sie sicher einkaufen.

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So wählen Sie frisches Schweinefleisch aus

Niemand wird argumentieren, dass Schweinefleisch das beliebteste Fleischprodukt ist. Wer mag Schweinefleisch Kebabs nicht, saftige große Koteletts. Wenn Sie den Markt für Fleisch auswählen, ist es wichtig zu verstehen, wie Sie es richtig auswählen können.

Aufmerksamkeit, Eber!

Wählen Sie ein Schweinefleisch ist einfach, wenn der Hersteller gewissenhaft ist und nicht dem Zellstoff eines verstopften nicht zerrissenen Eberes (Eber) passt.

Während das Fleisch roh ist, unterscheidet es sich nicht viel von gewöhnlichem Schweinefleisch. Sobald das ausgewählte Stück eine Pfanne anfeuern beginnt, wissen Sie, wie grausam den Markthändler getäuscht hat.

Das Fleisch eines Ebers während des Erhitzens macht Malware ammabel, was nicht mit anderen Gerüchen verwirrt ist.

Unsere Großmütter wussten ein Geheimnis, um keinen Eber zu kaufen. Metallische Stricknadeln nahmen auf den Markt. Das Fleisch wurde mit seinem Spiel erhitzt, wurde das Fleisch durchbohrt, und wenn keine fremde unangenehme Gerüche gefunden wurden, könnte das Schweinefleisch gekauft werden.

Immer schnupp

Ein ausgeprägter Geruch, das Schwein zeugt seine niedrige Qualität, und es ist besser, sich zu kaufen. Sollte auch den Geruch von Schärfe oder Fäuse aufmerksam machen.

Das Qualitätsprodukt verfügt nicht über fremde, unangenehme Gerüche. Die Ausnahme ist das Milch-Ferkel, dessen Fleisch einen dünnen Duft von Milch hat.

Schweinefett hat eine Immobilie sehr schnell. Selbst wenn der Verkäufer es abschneidet, hat der Zellstoff noch Zeit, den unangenehmen Geruch des stimmhaften Fetts aufzunehmen.

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Alles Geheimnis in Weichheit

Wenn Sie ein Schweinefleisch auswählen, versuchen viele, das weichste Stück zu bekommen. Das ist ein Fehler. Übermäßig weiches Schweinefleischfett.

Der unvollendete Hersteller in der Verfolgung von Kunden ist auch leicht durch Schweinefleisch in der Lösung von Stärke, Wasser und Kneipensalzen umformuliert.

Ein solches Schweinefleisch ändert seinen Geschmack nicht, erwirbt jedoch ungewöhnliche Weichheit und ändert die Struktur. Mit dem Braten erwirbt ein solches Schweinefleisch selten die notwendige Kruste.

Moderate Menge an stummem Durcheinander macht das Fleisch dicht.

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Welches Stück zum Braten und welche Art von Suppe

Erfahrene Hostessen wissen, dass der fatesteste und saftige Teil des Schweinefleischs der Hals ist. Am häufigsten wird es genommen, ein köstliches Kebab vorzubereiten. Zum Backen ist die Klinge perfekt.

Brat mit Stücke gut Carbonat. Zum Backen ist die Rückseite des Schweinekarkasses gut geeignet. Rippen oder Brüste sind gut für Suppen und Brühen.

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Bauernhof Fleisch

Eine reiche Auswahl an Herstellern von Fleischprodukten bringt den Verbraucher auf ein Sackgasse. Was auszusuchen? Swing oder Rindfleisch auf dem Markt oder Delikatesse ist nicht immer ein bekannter Hersteller im Laden?

Leider ist selbst ein in kleinen Farmen angebauten Schwein nicht immer eine Garantie für hochwertige Rohstoffe. Nur durch die Methode des Tests und des Fehlers finden Sie Ihren Hersteller des besten Schweinefleischs.

Wie kann ich ein Rindfleisch auswählen?

Leckere, exquisite Rindfleischgerichte werden nur unter dem Zustand der Verwendung von frischem Fleisch erhältlich. Überlegen Sie, wie Sie ein hochwertiges Rindfleisch auswählen:

  1. Korrekte Farbe. Nur frisches Fleisch hat hellrot. Alle Interstitationen von Grün, Braun oder Schwarz zeigen an, dass das Fleisch sich verschlechtert. Fazit: Hochwertiges Rindfleisch nur rot.
  2. Das Vorhandensein von Fett. Eine kleine Menge Fett hat eine dichte Struktur, und im jungen Rindfleisch wird sogar zerbröckeln. Fettfarbe nur weiß. Gelbe Tönung ist das Hauptzeichen, das das Fleisch dumm ist, alt. Fazit: Fett in Rindfleisch ist nur weiß und dicht durch Struktur.
  3. Perfekte Oberfläche. Wenn die Karkasse vor einigen Stunden teilzunehmen war, kann auf der Oberfläche des Zellstoffs leicht erachtet werden. Ein Stück Meakhalle bleibt trocken und elastisch. Aufbringen einer Hand auf ein Stück, die Handfläche sollte trocken bleiben. Fazit: Frisches, hochwertiges Fleisch ohne Blut und Sucrovitsy.
  4. Richtiger Geruch. Rindfleisch muss schnüffeln. Wenn der Verkäufer dies nicht zulässt, warn. Am wahrscheinlichsten sind die Waren bereits verdorben. Fazit: Frisches Steak hat keine Nicoih-Gerüche.
  5. Testen Sie die Elastizität. Klicken Sie mit dem Finger auf das Filet. Ein Loch, wenn das Pressen in wenigen Sekunden offenbart wird. Wenn dies nicht passiert ist, wird das Rindfleisch verdorben. Im Prozess des Bratens auf einem Stück eines Stücks erschienen Blasen, höchstwahrscheinlich wurde das Produkt wiederholt gefallen und eingefroren. Fazit: frisches Rindfleisch elastisch.
  6. Fragespreis. Die Spannungspreise auf dem Markt auf dem Rindfleisch können groß sein, aber es sollte immer daran erinnert werden, dass das frische Qualitätsschnitt nicht billig kosten kann.

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Was für ein Stück für welches Gericht

Perfekte Roastbeef oder Bifstex, kann nur aus frischem hochwertigen Koradz ausarbeiten. Für einen Braten ist die Gans besser, um die EBB auszuwählen.

Medallones sind braten aus dem Filetteil. Eine ausgezeichnete Barbells wird aus Hals oder Schnitt gemacht. Auf den ersten Gerichten können Sie eine Brust nehmen, Chelyasko.

So ermitteln Sie die Frische des Lamms

Leider verstehen nur wenige den wahren, anspruchsvollen Geschmack von Lamm. Und alles, weil hochwertiges Fleisch frisch ist und es problematisch findet.

Wenn Sie zum Basar gehen, erinnern Sie sich an ein paar einfache Regeln:

  1. Immer ein Fleischprodukt schnüffeln. Leichter, kaum beleuchteter Milchgeruch - ein Zeichen, dass Sie ein Kadaver eines jungen Lamms sind. Das Zellstoff eines alten Tieres verleiht ihrem Urin scharf. Solche Aromen können keine Gewürze entfernen.
  2. Achten Sie auf die Lammfarbe. Kaufen Sie nicht einen dunklen Farbzellstoff, heterogen durch Schatten. Von einem solchen Alten und höchstwahrscheinlich wird es kein gefrorenes Fleisch mehr geben.
  3. Fettes frisches Lammweiß mit einem leichten sandigen Tönung. Das alte Lamm hat eine fette Schicht eines gesättigten Gelbs und sogar grau. Außerdem wird die Frische des Produkts durch die Konsistenz von Fettverwirrungen belegt. Sie sollten dicht sein und leicht von der Pulpe getrennt sein.
  4. Wählen Sie einen Ram-Kadaver, achten Sie auf seine Rippen. Die unterentwickelten Gelenke deuten darauf hin, dass Sie ein junges Lamm sind.

Überprüfen Sie, ob frische Lämmer einfach deinen Finger drücken können. Es gibt keine Dellen im frischen Produkt, und das alte Lamm ist an der Stelle des Drückens der Tonhöhe, in der sich Blut ansammelt.

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Tipps für diejenigen, die Kaninchen lieben

Das Fleisch eines frisch geschlagenen Kaninchens ist weich auf Rosa, ohne Schleim, Blutlecks. In keinem Fall kann keine Karkasse graukaufen.

Es lohnt sich, sich zu erinnern als ein dunkler in der Farbe der Kadaver, der ältere war das Kaninchen. Geschirr aus einem solchen Produkt sind schwierig, den perfekten Geschmack und den perfekten Geschmack und der Weichheit zu bringen.

Kaninchenkarkasse muss sorgfältig inspizieren, die Finger berührt werden. Zur Berührung, das Fleisch des Kaninchens Schnee dünn, Frühling. Wenn Sie mit dem Finger das Fleisch drücken, sollte es keinen Strohhalm geben.

Nehmen Sie niemals einen Kaninchenkarkasse, wenn er keine Beine hat. Andernfalls sind die Risiken sehr groß, um eine Katzenkarkasse zu erwerben.

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Fassen Sie also zusammen: Der Kauf von Fleischprodukten ist erfolgreich, wenn Sie eindeutig an den Rat erfahrene Besitzer und qualifizierte Köche einhalten.

[Gesamt: 1Mitte: 5/fünf]

Auf einmal schrieb ich einen Artikel darüber, wie ich den richtigen Fisch auswählen kann - und jetzt gehe ich mit dem Geist und beschloss, dasselbe zu schreiben, aber über Fleisch. Wenn Sie im Internet suchen, ist ein unlogischer, obwohl Erklärungen, Regelmäßigkeit: Rezepte So sehr, dass Sie die Rezepte nicht kochen können, und erklärende Informationen darüber, wie Sie die richtigen Produkte an dieses Rezept auswählen können, werden Sie den Tag nicht mit Feuer finden. Fleisch - ein spezielles Produkt, das den richtigen Ansatz erfordert, und deshalb, ohne dass Sie sich in keinem Fall als Experte zählen, gilte ich immer noch ein paar Tipps, die mich selbst geführt haben.

Tipp Erster - Markt, nicht einkaufen

Fleisch ist kein Joghurt oder Kekse in Standardverpackungen, die ohne schauen, von den Regalen des Supermarktes auszunehmen. Wenn Sie gutes Fleisch kaufen möchten, ist es am besten, auf den Markt zu gehen, wo und einfacher wählen und die Qualität oft höher ist. Ein weiterer Grund, kein Fleisch in den Filialen zu kaufen - verschiedene unehrliche Techniken, die manchmal auf das Fleisch zurückgreifen, um einen appetitierteren Look zu haben und wogen. Nicht, dass sie nicht auf dem Markt getan haben, aber hier können Sie zumindest den Verkäufer schauen.

10 Tipps, wie Sie das richtige Fleisch auswählen - Foto

Zweiter Rat - Persönlicher Metzger

Diejenigen von uns, die nicht auf den lahmen Vegetarismus geraten, essen mehr oder weniger regelmäßig Fleisch. Das Beste, was in dieser Situation getan werden soll, ist, "Ihr" Metzger zu bekommen, der Sie im Gesicht kennen wird, die besten Stücke anbieten, wertvolle Beratung geben und Fleisch für Sie bestellen, falls es nicht verfügbar ist. Wählen Sie einen Metzger, der Ihnen wahrscheinlich angenehm ist, und handelt ein anständiges Produkt - vergessen Sie nicht, es mit jedem Kauf mindestens ein paar Wörtern mitzunehmen. Der Rest ist eine Frage von Geduld und persönlicher Kontakt.

Ratsrat dritte - erkunden Sie Farbe

Butcher Metzger, aber er tut auch nicht, das Fleisch selbst zu verstehen. Die Farbe des Fleisches ist einer der Hauptzeichen seiner Frische: Gutes Rindfleisch sollte sicher rot sein, Schweinefleisch - rosa, Kalbfleisch ist dem Schweinefleisch, aber mehr rosa, Lamm ist dem Rindfleisch, aber ein dunklerer und reicher Farbton.

Tipp Viertel - Übung der Oberfläche

Dünne hellrosa oder hellrote Kruste vom Trocknen von Fleisch - das Phänomen ist ganz normal, aber es sollte keine fremden Farbtöne oder Flecken auf Fleisch geben. Es sollte kein Schleim geben: Wenn Sie eine Palme an frisches Fleisch anbringen, bleibt es fast trocken.

Fünfter Rat - Schnuffy

Wie bei Fisch ist der Geruch ein anderer treuer Berater bei der Bestimmung der Qualität des Produkts. Wir sind Raubtiere, und kaum eingängiger frischer Geruch von gutem Fleisch für uns sind angenehm. Zum Beispiel muss Rindfleisch riechen, damit Sie sofort Bifstex in Tatar oder Carpacho machen möchten. Ein deutlicher unangenehmer Geruch sagt, dass dieses Fleisch nicht mehr die erste und nicht einmal eine zweite Frische ist, es lohnt sich nicht, es zu kaufen. Alt, bewährter Weg, um ein Stück Fleisch "von der Innenseite" zu riechen - durchstechen Sie es mit einem beheizten Messer.

Sechster des Rates - Prüffett

Fett, auch wenn Sie es beabsichtigen, es zu schneiden und zu werfen, kann über viele Dinge erzählen. Erstens sollte es weiß sein (oder Creme im Fall von Lamm), zweitens, um eine ordnungsgemäße Konsistenz zu haben (Rindfleisch sollte zerbröckeln, Bars, im Gegenteil, ausreichend dicht sein), drittens, nicht einen unangenehmen Geruch zu haben. Nun, wenn Sie nicht nur frisches, aber auch hochwertiges Fleisch kaufen möchten, achten Sie auf seinen "Marmor": Auf einem geschnittenen wirklich guten Fleisch ist ersichtlich, dass das Fett in der gesamten Oberfläche dispergiert ist.

Siebter Rat - elastischer Test

Dasselbe wie mit Fisch: frisches Fleisch, wenn er gedrückt, Feder und die Tasche, die Sie mit dem Finger verlassen haben, sofort geglättet.

Der Rat achte - wir kaufen eingefroren

Achten Sie beim Kauf eines gefrorenen Fleisches auf den Geräusch, den er beim Klopfen macht, ein glatter Schnitt, eine helle Farbe, die erscheint, wenn Sie einen Finger anbringen. Drehen Sie das Fleisch sorgfältig, desto länger desto besser (zum Beispiel im Kühlschrank), und wenn es richtig eingefroren war, dann ist es praktisch nicht von der gekühlten Unterscheidung.

Tipp neunte - listige Babs

Kaufen Sie einen oder einen anderen Schnitt, um gut zu wissen, an welchem ​​Ort der Kadaver des Tieres ist und wie viele Knochen darin. Mit diesem Wissen werden Sie nicht für die Knochen überführt und Sie können die Anzahl der Portionen korrekt berechnen.

Tipp Zehntel - Zweck und Mittel

Oft, die Menschen, indem sie ein gutes Stück Fleisch kaufen, bis nicht erkennbar ist, dass sie beim Kochen nicht erkennbar sind, und es wird niemanden schuld, außer für sich. Wenn Sie Fleisch wählen, haben Sie eine klare Vorstellung davon, was Sie kochen möchten, und zögern Sie nicht, dies mit dem Metzger zu teilen. Braten, Abschrecken, Backen, Kochen, um Brühe, Gelee oder verdauliches Fleisch zu bekommen - all diese und viele andere Kocharten deuten auf die Verwendung verschiedener Schnitte hin. Natürlich ist niemand verbot, ein Rinderfilet zu kaufen und Brühe davon zu kochen - aber dann übertrafen Sie Geld, und das Fleisch wird sich drehen, und die Brühe wird so - also.

Schließlich werde ich einen Link zu Ihrem detaillierten Artikeln darüber geben, wie man ein Schweinefleisch auswählt, und ich werde ein kleines (nur wenig mit etwas schließen) ein Video darüber, wie Sie die Qualität des Rindfleisches ermitteln können:

Nun, mit seinen Geheimnissen, wie Sie Fleisch persönlich wählen, wo Sie versuchen, es zu kaufen, dass Sie es am meisten lieben, und alle anderen sind traditionell in die Kommentare aufgeteilt.

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