Συζήτηση για το LiveInternet - Ρωσική διαδικτυακή υπηρεσία ημερολογίου

Μαγειρική κοινότητα Li.Ru - Πιάτα κρέατος

Συνταγές από τη γλώσσα

Συνταγές από τη γλώσσα / 5281519_salat_quotyamshikquot265863 (700x466, 262kb)

Γλώσσα με μανιτάρια

Ψάχνετε για ένα γκουρμέ προϊόν με απίστευτα νόστιμη γεύση; Στη συνέχεια, διαβάστε πώς να μαγειρέψετε μια γλώσσα με μανιτάρια. Αυτό είναι πραγματικά ένα υπέροχο πιάτο φτιαγμένο από αρκετά προσιτά και φθηνά συστατικά.

Σαλάτα πικάντικη με τη γλώσσα

Η θρεπτική και αυθεντική σαλάτα με χοιρινή γλώσσα είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο για κάθε μέρα! Συνιστώ τη συνταγή για το μαγείρεμα πικάντικης σαλάτας με γλώσσα, καθώς και με ντομάτες και μπιζέλια.

Γλώσσα του βοείου κρέατος σε κουζίνα πίεσης

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Αλλά πρώτα απ 'όλα, πρέπει να συγκολληθεί, αυτή η διαδικασία είναι μακρά στη σόμπα. Και με τη βοήθεια μιας κουζίνας πίεσης, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται αρκετές φορές. Μαγείρεμα!

Σαλάτα "ράφι"

Σας παρουσιάζω μια ενδιαφέρουσα σαλάτα με γλώσσα. Το όνομα είναι απόλυτα σύμφωνο με τη σύνθεση του πιάτου. Τα προϊόντα είναι απλά, αλλά παρατήρησα ότι όσο πιο απλή είναι η σύνθεση της σαλάτας, τόσο πιο νόστιμο θα βγει.

Σαλάτα με τη γλώσσα του βοείου κρέατος

Λατρεύω πραγματικά τη γλώσσα σε όλα τα πιάτα, αλλά όταν πρόκειται για σαλάτα, τότε τα βραστά ή ψητά τεύτλα τονίζουν με μεγαλύτερη επιτυχία τη γεύση της γλώσσας. Η σάλτσα μπορεί να είναι μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή ακόμη και βούτυρο.

Κρέμα γάλακτος

Η χοιρινή γλώσσα είναι πολύ νόστιμη, όχι μόνο βραστή ή ζελέ, αλλά και μαγειρευτή. Με τη βοήθεια της συνταγής για βρασμένη γλώσσα σε ξινή κρέμα, θα είστε σε θέση να εκτιμήσετε την πλήρη γεύση αυτού του προϊόντος. Δείτε τη συνταγή!

Σαλάτα με τη γλώσσα

Η σαλάτα με τη γλώσσα του βοείου κρέατος είναι τόσο νόστιμη και τρυφερή που είναι απλώς αδύνατο να την αντισταθείτε! Και ο επίδεσμος της ξινής κρέμας δίνει μια ιδιαίτερη ιδιότητα. Μοιράζομαι μαζί σας πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με γλώσσα βοείου κρέατος.

Σαλάτα χοιρινού κρέατος

Θα σας πω πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με χοιρινή γλώσσα. Για κάποιο λόγο, πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν μόνο ασπίδα από τη γλώσσα, αλλά αυτό είναι ένα πολύ ευέλικτο συστατικό. Και θα το αποδείξω τώρα. Καλή όρεξη!

Γλώσσα κάτω από σάλτσα beshamel

Η λεπτή κρεμώδης σάλτσα συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του βοείου κρέατος. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για δείπνο και ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη γλώσσα σας με σάλτσα μπεσαμέλ μέσα σε λίγες ώρες.

Σαλάτα "Νέο Έτος" με τη γλώσσα

Λατρεύω πολύ τη βραστή γλώσσα. Το βόειο κρέας είναι κάπως πιο ακριβό από το χοιρινό, αλλά οποιαδήποτε βρασμένη γλώσσα είναι κατάλληλη για την παραγωγή σαλάτας. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Λατρεύω πολύ αυτές τις σαλάτες, βγαίνει νόστιμο και φωτεινό.

Γλώσσα του βοείου κρέατος κάτω από σάλτσα

Πολλοί υποστηρίζουν ότι η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι μια λιχουδιά με ιδιαίτερη γεύση. Πρέπει να σημειώσω ότι είναι δύσκολο να διαφωνήσω με αυτήν την ιδέα, γιατί η γλώσσα είναι πραγματικά καλή! Ένα πιάτο για οικογενειακό δείπνο!

Σαλάτα "Tsarist Hunt"

Μια υπέροχη σαλάτα που αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και εύκολη στην προετοιμασία. Στην προσοχή σας η συνταγή για τη σαλάτα Tsarskaya Okhota!

Γλώσσα υπό σάλτσα

Εάν στο παρελθόν είχατε προετοιμάσει βραστή γλώσσα για σάντουιτς ή κάνατε ασβέστη από αυτό, προτείνω να διαφοροποιήσετε τις ικανότητές σας. Θα μοιραστώ μαζί σας μια απλή συνταγή για τη γλώσσα και τη σάλτσα. Πικάντικο, ζουμερό και νόστιμο!

Γλώσσα κάτω από ζελέ

Η γλώσσα κάτω από το ζελέ είναι υπέροχη για ένα γιορτινό τραπέζι, αυτό το εξαιρετικό πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και θα διατηρήσει τη γεύση του για αρκετές ακόμη ημέρες.

Μια απλή σαλάτα γλώσσας βοείου κρέατος

Η σαλάτα μοσχαρίσιου κρέατος είναι πολύ απλή στην παρασκευή, ενώ έχει μια ασυνήθιστη και πικάντικη γεύση. Η γλώσσα πηγαίνει καλά με κρεμμύδια, βότανα και ξηρούς καρπούς! Νομίζω ότι θα πρέπει να σας αρέσει!

Σαλάτα με τη γλώσσα και το τυρί

Η γλώσσα είναι μια από τις λίγες λιχουδιές που μπορούν να κάνουν τα πάντα. Χρησιμοποιείται σε σούπες, κυρίως πιάτα, ορεκτικά και σαλάτες.

Σαλάτα "Υγεία" με τεύτλα

Στην καθημερινή ζωή, δίνουμε λίγη προσοχή σε ένα τόσο σημαντικό προϊόν όπως τα τεύτλα. Προτείνω να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας και να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο στα πρώτα μαθήματα, αλλά και στις σαλάτες.

Σαλάτα σε ένα ποτήρι

Θα ήθελα να σας παρουσιάσω μια γρήγορη και υγιεινή σαλάτα. Συνιστώ να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα σε ένα ποτήρι. Φαίνεται υπέροχο!

Σαλάτα γρήγορα και νόστιμα

Βαλσαμική κρέμα - γλυκιά. Κάνει απίστευτα πράγματα στη γεύση. Ειλικρινά, η σαλάτα δεν είναι για όλους!

Σαλάτα "Onega" με τη γλώσσα

Είχα βρασμένες γλώσσες. Άρχισα να σκέφτομαι πώς να τους εξυπηρετήσω, εκτός από aspic και μόνο σε κομμάτια. Ήρθα με την ιδέα μιας σαλάτας.

Σαλάτα "Gourman" με τη γλώσσα

Φτιάξτε μια σαλάτα με βραστή γλώσσα. Είναι πλούσιο, όμορφο να σερβίρεται και πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Ικανοποιήστε τις γκουρμέ γεύσεις!

Φως σαλάτας και νόστιμο

Ας φτιάξουμε μια φρουτοσαλάτα με γλώσσα και παντζάρια. Είναι ελαφρύ και νόστιμο και μπορείτε να το μαγειρέψετε πολύ γρήγορα. Εξετάζουμε τη συνταγή.

Τηγανίτες με τη γλώσσα

Νόστιμες και τρυφερό τηγανίτες με ενδιαφέρουσα γέμιση γλώσσας. Υπέροχο πιάτο για πρωινό ή δείπνο.

Tartlets με τη γλώσσα

Η εύρεση σνακ για γιορτινό τραπέζι δεν είναι εύκολη υπόθεση. Προτείνω για μια αλλαγή μια απλή συνταγή για τάρτες με γλώσσα, αυγό και λαχανικά. Η νόστιμη και πλούσια σαλάτα είναι ιδανική για μια μεγάλη παρέα και οικογένεια.

Canape με τη γλώσσα

Θέλω να σας πω πώς να φτιάξετε καναπεδάκια με γλώσσα. Το ορεκτικό αποδεικνύεται εξαιρετικό, με ελαφριά ξινή, αλλά ακόμα ικανοποιητικό και νόστιμο. Φαίνεται εορταστικό, τρώγεται πολύ γρήγορα! Προτείνω!

Σαλάτα "Olivier" στρώματα

Σήμερα δεν θα εκπλήξετε κανέναν με σαλάτα Olivier, πώς δεν συνδυάζετε τα συστατικά. Όσο για μένα, το μόνο που ξεχωρίζει είναι η όμορφη παρουσίαση του πιάτου στο τραπέζι. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το κλειδί για την επιτυχία!

Beefroganov από τη γλώσσα

Για πολλούς, φαίνεται ότι το βόειο κρέας από τη γλώσσα στο σπίτι δεν είναι ένα συνηθισμένο πιάτο, αλλά αυτό δεν ισχύει. Τα υποπροϊόντα απαιτούν πάντα μια ειδική "προσέγγιση", επομένως θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία.

Σαλάτα "Khansky"

Κάθε οικοδέσποινα θέτει κατά καιρούς την ερώτηση: "πώς να εκπλήξει τους καλεσμένους;" Η έκπληξη των καλεσμένων σας είναι πολύ εύκολη. Φτιάξτε μια υπέροχη σαλάτα Khansky με βραστή γλώσσα, πατάτες και ντοματίνια.

Γλώσσα σε ένα πολύχρωμο βρασμένο

Μια γρήγορη και πολύ απλή συνταγή για μια βραστή γλώσσα σε μια αργή κουζίνα είναι κατάλληλη για εκείνες τις περιπτώσεις που διακυβεύεται ήδη μια γιορτή και πολλά πράγματα πρέπει ακόμη να προετοιμαστούν. Αμέσως χωρίς καμία ανησυχία και ταλαιπωρία!

Κρέας για παιδιά

Ο πουρέ κρέατος είναι ιδανικός για μωρά. Η γλώσσα είναι ένα προϊόν που απορροφάται καλά και εύκολα από το σώμα του παιδιού. Συνήθως, τα παιδιά συμπαθούν τη γλυκιά γεύση και την ευχάριστη υφή του.

Σαλάτα με τη γλώσσα και το ζαμπόν

Αν σας αρέσουν οι σαλάτες κρέατος, εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε μια σαλάτα με γλώσσα και ζαμπόν, την οποία μόλις έμαθα.

Χοιρινή γλώσσα σε μια αργή κουζίνα

Η συνταγή για το μαγείρεμα της χοιρινής γλώσσας σε μια αργή κουζίνα είναι πιο εύκολη από ό, τι φαντάζεστε! Δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα και να τρώτε τέτοια λιπαρά κρέατος, μπορείτε εύκολα να το κάνετε μόνοι σας!

Γλώσσα μοσχαρίσιου κρέατος σε αργή κουζίνα

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια απλή συνταγή για τη μοσχαρίσια γλώσσα σε μια αργή κουζίνα. Το ορεκτικό αποδεικνύεται καθολικό - τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για δείπνο, σερβίρεται τόσο με συνοδευτικό όσο και ξεχωριστά. Επιπλέον είναι νόστιμο!

Γλώσσα βοείου κρέατος σε αργή κουζίνα

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας έναν ενδιαφέροντα τρόπο μαγειρέματος της γλώσσας βοείου κρέατος σε μια πολυκουζινάκι, που στέκεται πάνω από τη σόμπα και το κρέας θα αποδειχθεί πιο μαλακό και πιο χυμό. Ένα υγιεινό, ικανοποιητικό και νόστιμο σνακ!

Ζελατινοποιημένη γλώσσα σε ένα πολυκουζινάκι

Μοιράζομαι μαζί σας μια ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή για τη γλώσσα του aspic σε ένα multicooker. Πράγματι, σε μια αργή κουζίνα, είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε τη γλώσσα και ο ίδιος ο ζωμός αποδεικνύεται πιο διαφανής και πλούσιος σε γεύση. Καλή τύχη!

Σαλάτα με γλώσσα και πιπέρι

Για να διαφοροποιήσω λίγο τη διατροφή μου, αποφάσισα να αναζητήσω μια συνταγή για να φτιάχνω σαλάτα με γλώσσα και πιπέρι. Βρήκα μια υπέροχη συνταγή. Το πιάτο αποδείχθηκε νόστιμο, πικάντικο και θρεπτικό. Δοκιμάστε το επίσης!

Σαλάτα με γλώσσα και αγγούρια

Η πιο νόστιμη σαλάτα είναι μια σαλάτα φτιαγμένη με τα χέρια σας. Αυτή η συνταγή θα αναλύσει πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με γλώσσα και αγγούρια.

Olivier σαλάτα με γλώσσα

Η σαλάτα Olivier είναι συχνός επισκέπτης σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Για να το διαφοροποιήσετε λίγο, σας προτείνω να δοκιμάσετε τη συνταγή για να φτιάξετε σαλάτα Olivier με γλώσσα βοείου κρέατος.

Γλώσσα και σαλάτα φασολιών

Δοκίμασα πρόσφατα μια νέα σαλάτα που μου άρεσε πολύ. Έμαθα τη συνταγή για να φτιάχνω σαλάτα με γλώσσα και φασόλια και αποφάσισα να την δημοσιεύσω εδώ. Γλείψε τα δάχτυλά σου! Δοκίμασέ το!

Σαλάτα με γλώσσα και μανιτάρια

Σας προσφέρω μια συνταγή για να φτιάξετε μια σαλάτα με γλώσσα και μανιτάρια που θα διαφοροποιήσουν το γιορτινό σας τραπέζι. Το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου μαγειρέματος θα ξοδεύεται στη γλώσσα, αλλά στο τέλος η σαλάτα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη.

Τζούλιεν από τη γλώσσα

Η ασυνήθιστη και απίστευτα νόστιμη ζουλιέν από τη γλώσσα ψήνεται στο φούρνο. Παρασκευάζεται με κρεμμύδια, μανιτάρια και σάλτσα γάλακτος.

Ζουλιέν με γλώσσα και μανιτάρια σε ξινή κρέμα

Συνταγή για το μαγείρεμα ζουλιέν από βραστή γλώσσα με μανιτάρια, κρεμμύδια και ξινή κρέμα και σάλτσα τυριών.

Σαλάτα "Καλάθι" με γλώσσα

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα "Bast", αλλά ταυτόχρονα προσθέτουμε ένα νέο συστατικό - τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Αν και η κλασική συνταγή σαλάτας Lukoshko δεν συνεπάγεται την προσθήκη γλώσσας, αξίζει να πειραματιστείτε.

Σαλάτα με γλώσσα και ντομάτα

Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι μια διάσημη λιχουδιά. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μια σαλάτα με γλώσσα και ντομάτα στο σπίτι.

Σαλάτα του Καίσαρα με τη γλώσσα

Πρόσφατα συνάντησα μια συνταγή για την παρασκευή σαλάτας του Καίσαρα με τη γλώσσα. Σας επιτρέπει να προσθέσετε νέες γεύσεις στη σαλάτα, γι 'αυτό βιάζομαι να μοιραστώ μαζί σας.

Shish kebab από τη γλώσσα

Λόγω της αρχικής του γεύσης, τα κεμπάπ από τη γλώσσα θεωρούνταν πάντα λιχουδιά. Φυσικά, στη γεύση διαφέρει σημαντικά από το παραδοσιακό μπάρμπεκιου, αλλά δεν θα το πω για το χειρότερο.

Χοιρινή χορό και σούπα πουρέ παντζαριού

Συνταγή για την παρασκευή σούπας από χοιρινή γλώσσα, τεύτλα και βότανα.

Σούπα φαγόπυρου με γλώσσα

Συνταγή για την παρασκευή σούπας από τη γλώσσα, το φαγόπυρο, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα.

Γλωσσική σούπα με σαλιγκάρια ζύμης

Συνταγή για μαγείρεμα σούπας γλώσσας, ζωμού βοδινού και κρεμμυδιού με βότανα και σαλιγκάρια ζύμης.

Γλώσσα πατέ

Το Tongue Pate είναι ένα υπέροχο πλούσιο ορεκτικό με μια λεπτή συνοχή που μπορεί να σερβιριστεί σε διάφορες μορφές και με διαφορετικά πιάτα. Θα προσελκύσει τόσο τα μεγάλα όσο και τα μικρά. Παρασκευάζεται πολύ απλά. Δοκίμασέ το!

Οι καλύτερες ευχαριστίες - για να αναφέρω την καταχώρηση;)

βόειο κρέας σάντουιτς και τουρσί

Γεια σε όλους! Σήμερα θα σας πω πόσο χρήσιμη είναι η γλώσσα του βοείου κρέατος, πώς να μαγειρεύετε νόστιμα πιάτα από αυτήν. Το εντόσθιο ανήκει στην πρώτη κατηγορία, όπως η καρδιά και το συκώτι. Είναι εύκολο να αφομοιωθεί και να είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά. Και το μαγείρεμα είναι εύκολο.

Κουραστήκατε από μπιφτέκια και κοτόπουλο; Θέλετε ποικιλία; Η γλώσσα είναι η καλύτερη επιλογή! Δεκάδες διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα λουκάνικα. Σε οποιαδήποτε μορφή, η λιχουδιά θα είναι μια πλούσια προσθήκη στο μενού.

Η γλώσσα είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών Β. Δεν υπάρχουν χονδροειδείς ίνες σε αυτήν. Αποτελείται από ομοιογενή μυϊκό ιστό που καλύπτεται με μεμβράνη. Το βάρος είναι συνήθως 0,5-2 κιλά. Αυτό αρκεί για 4-6 γενναιόδωρες μερίδες ή περισσότερες. Παρά την εντυπωσιακή τιμή, είναι ένα πολύ οικονομικό, πρακτικά χωρίς απορρίμματα προϊόν. Επιπλέον, είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη γλώσσα του βοείου κρέατος - κύρια μυστικά

Δεν χρειάζεστε ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες για να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό σνακ, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να γνωρίζετε κάποιες από τις αποχρώσεις.

Χρησιμοποιήστε φρέσκια ή κατεψυγμένη γλώσσα με ημερομηνία λήξης. Εάν το αγοράσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε τη σφραγίδα της υπηρεσίας υγείας. Ένα φρέσκο ​​δείγμα ελαστικής υφής (όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, η κατάθλιψη εξαφανίζεται γρήγορα). Έχει μοβ ή έντονο ροζ χρώμα, χωρίς βλέννα και δυσάρεστες νότες στη μυρωδιά. Σταγονίδια αίματος ξεχωρίζουν στην τομή.

Συμβουλή:

  • Βουτήξτε τη γλώσσα σας ολόκληρη στην κατσαρόλα, μην κόβετε κομμάτια.
  • Βράζουμε σε αλατισμένο νερό, ώστε να μην περνούν όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα στο ζωμό.
  • Κάνε υπομονή. Για να κάνετε τον πολτό μαλακό, μαγειρέψτε για 3-5 ώρες.
  • Μην σιγοβράζετε πάρα πολύ. Μαγειρέψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι με ελάχιστα αισθητή ανάδευση του υγρού.
  • Προσδιορίστε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Πρέπει να περάσει ελεύθερα μέσω του πολτού και ο χυμός που ξεχωρίζει πρέπει να είναι διαφανής.
βραστή βόειο κρέας

Ψύξτε τελείως τη τελική γλώσσα. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα. Φυλάσσετε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε αμέσως μετά την αγορά, καταψύξτε χωρίς κόψιμο.

Γλώσσα βοείου κρέατος: συνταγή σε μια κατσαρόλα - το πιο εύκολο

Όταν μαγειρεύεται σωστά, είναι καλό από μόνο του, χωρίς επιπλέον επεξεργασία ή τσιμπήματα. Σερβίρεται με χρένο, μουστάρδα, adjika, αγγούρια τουρσί. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς ή μια εορταστική περικοπή από αυτό.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:

  • Ξεπλύνετε τη γλώσσα σας με τρεχούμενο νερό.
  • Μουλιάστε για 0,5 ώρα.
  • Ξεπλύνετε καλά.
  • Ξύστε από όλες τις πλευρές με ένα μαχαίρι ή βούρτσα. Αφήστε το σκληρό πλαστικό για τώρα. Αφαιρέστε τους σιελογόνους αδένες, εάν υπάρχουν.
  • Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.
  • Γεμίστε με κρύο νερό. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τη γλώσσα.
  • Βάζουμε σε υψηλή φωτιά, βράζουμε.
  • Στραγγίστε το πρώτο ζωμό με ένα αφρώδες "καπάκι".
  • Πλύνετε, αφαιρέστε τον υπόλοιπο αφρό από τους τοίχους των πιάτων.
  • Γεμίστε ξανά με νερό, βράστε.
  • Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.

Αλάτι (2 κουταλιές της σούπας χωρίς κορυφή ανά λίτρο), προσθέστε δάφνη, γαρύφαλλα (1-2 κομμάτια), μεγάλο κρεμμύδι, ρίζα μαϊντανού, καρότα και πιπέρι (6-7 κομμάτια).

Γλώσσα βοείου κρέατος: πόσο να μαγειρεύετε ?

Κρατήστε στη σόμπα για 3-5 ώρες. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος της γλώσσας και την ηλικία του ζώου. Μην φοβάστε να χωνέψετε - όσο περισσότερο, είναι πιο απαλό και πιο νόστιμο.

Ένα από τα σημάδια ετοιμότητας είναι ο σχηματισμός φυσαλίδων στο κέλυφος όταν αρχίζει να διαχωρίζεται από τον πολτό. Το να αφήσεις ένα ημιτελές προϊόν χωρίς αποφλοίωση δεν αξίζει τον κόπο. Είναι δύσκολο να τον καθαρίσετε όταν έχει κρυώσει, αλλά αυτό πρέπει να γίνει.

Γλώσσα βοείου κρέατος: πώς να καθαρίσετε εύκολο και γρήγορο;

Αφαιρέστε το φρέσκο ​​προϊόν από το ζωμό, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Κατευθύνετε μια ροή κρύου νερού πάνω του, κρυώστε λίγο, ξεφλουδίστε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βυθίστε ξανά και βράστε για 5-10 λεπτά. Αφήστε το να ετοιμάσει, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα κορεστεί επιπλέον με αλάτι και το άρωμα των μπαχαρικών. Όταν κρυώσει, είναι εύκολο να κοπεί. Εάν ετοιμάζεστε για το εορταστικό τραπέζι, μαγειρέψτε εκ των προτέρων, την προηγούμενη μέρα.

Τι να μαγειρέψετε από τη γλώσσα του βοείου κρέατος - τρεις αγαπημένες συνταγές

Είναι καλό από μόνο του εάν χρησιμοποιείται ως σνακ ή τοποθετείται σε σάντουιτς πρωινού. Κάνει επίσης νόστιμα πιάτα, πολλά από τα οποία «τραβούν» στο επίπεδο του εστιατορίου.

Γλώσσα βοείου κρέατος με σάλτσα σκόρδου

Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή ως εταιρεία με φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι. Εάν έχετε ήδη βράσει τη γλώσσα σας, μένει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Προετοιμάζω:

γλωττίδα με πουρέ πατάτας σε ένα πιάτο
  • ένα ποτήρι ξινή κρέμα
  • την ίδια ποσότητα ζωμού
  • 200 γρ. Καρύδια
  • σκόρδο - 2 σκελίδες,
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.,
  • εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 50 ml,
  • αλεύρι - 30 γραμμάρια,
  • άλας,
  • μαύρο πιπέρι,
  • μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Πώς να μαγειρέψω:

  • Στεγνώστε το αλεύρι σε ξηρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
  • Ανακατέψτε με ξινή κρέμα και ζωμό.
  • Προσθέστε μπαχαρικά, σοταρισμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
  • Τρίψτε τα καρύδια και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ.
  • Ανακατέψτε τα υλικά.
  • Κόψτε τη βραστή γλώσσα σε λεπτές φέτες.
  • Ρίχνουμε το μείγμα πάνω του, θερμαίνουμε σε ένα τηγάνι για 3-5 λεπτά.
  • Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το να ετοιμάσει έως ότου το σάλτσα πήξει.

Σαλάτα με βόειο κρέας

Μπορεί να μαγειρευτεί τις καθημερινές και τις αργίες. Για διακόσμηση, είναι κατάλληλοι οι σπόροι ροδιού, μια φέτα πορτοκαλιού ή μερικά βακκίνια.

Συστατικά:

  • βρασμένη γλώσσα - 200 g,
  • κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 0,5 κουτιά,
  • αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.,
  • σησαμέλαιο - μια κουταλιά της σούπας
  • αυγό - 2 τεμ.,
  • κόκκινο κρεμμύδι,
  • ένα μάτσο μαϊντανό

Διαδικασία:

  • Κόψτε τη βρασμένη γλώσσα σε λωρίδες.
  • Κόβουμε το αγγούρι σε κύβους (1 cm).
  • Πλύνετε τα χόρτα και το κρεμμύδι, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα.
  • Σκληρά βραστά αυγά, κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
  • Προσθέστε τα μπιζέλια.
  • Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ.
  • Περίοδος με φυτικό λάδι, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.

Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, ψητές γλυκοπατάτες ή ρύζι.

"Μενταγιόν" σε κτύπημα

Για κτύπημα θα χρειαστείτε:

  • 2 αυγα,
  • 30 ml γάλακτος
  • μια πρέζα αλάτι,
  • ένα ποτήρι αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας.

Ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά και τα υπόλοιπα συστατικά. Κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό. Ταραχή. Ζυμώστε τη ζύμη όπως για τηγανίτες.

γλώσσα βοείου κρέατος σε κτύπημα

Βυθίστε τις φέτες πάχους 0,5-1 cm και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λίπος μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ζωμό μετά το βράσιμο του βοείου κρέατος;

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες, αποδεικνύεται διαφανές, αρωματικό, πλούσιο. Περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, μέταλλα και αρωματικές ουσίες. Ο ζωμός είναι κορεσμένος με βιταμίνη Β12. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων περιέχει τη μισή ημερήσια τιμή. Δεν πρέπει να πετάξετε ένα τόσο θρεπτικό προϊόν.

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα μπορς, τουρσί ή λαχανικών. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών. Φαγόπυρο και ζυμαρικά μαγειρεύονται σε αυτό, ενώ η θρεπτική τους αξία αυξάνεται σημαντικά. Επίσης, ένα εξαιρετικό ζελατινοποιημένο κρέας ή ασπίδα παρασκευάζεται από έναν διαφανή ζωμό, αλλά βρασμένο κοτόπουλο, λαχανικά και άλλα παραπροϊόντα τοποθετούνται ως πληρωτικό.

Γλώσσα: οφέλη από το βόειο κρέας και το κακό μιας λιχουδιάς

Το πολύτιμο προϊόν περιλαμβάνεται σε διατροφικά προγράμματα διατροφής και συνιστάται για έλκη και γαστρίτιδα. Βοηθά στην ομαλοποίηση της αιμοσφαιρίνης, είναι χρήσιμη για αθηροσκλήρωση, εντερικά προβλήματα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο και χρώμιο, και τα δύο μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη.

Η γλώσσα ενδείκνυται για έγκυες γυναίκες, παιδιά, ηλικιωμένους. Δεν έχει συνδετικό ιστό. Είναι εύκολο να αφομοιωθεί και να είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά. Το προϊόν διατηρεί το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε νιασίνη (Β3), η οποία μειώνει τη χοληστερόλη και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Άλλα οφέλη περιλαμβάνουν:

  • βοηθά στην ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα,
  • ρυθμίζει το μεταβολισμό,
  • παρέχει στους μυς πρωτεΐνη,
  • βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος,
  • επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών,
  • ανακουφίζει από την αναιμία,
  • βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας,
  • αποτρέπει επιθέσεις ημικρανίας,
  • βελτιώνει τη σύνθεση των ορμονών και των αμινοξέων,
  • ρυθμίζει το μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων.

Η σύνθεση περιλαμβάνει αμινοξέα (μη απαραίτητα και αναντικατάστατα), τα οποία εμπλέκονται στη σύνθεση σύνθετων ενζύμων. Τα γλωσσικά πιάτα σας βοηθούν να ανακάμψετε γρηγορότερα μετά από χειρουργική επέμβαση ή μολυσματική ασθένεια. Αποκαθιστούν τη δύναμη, δίνουν καλή διάθεση.

Η ημερήσια τιμή είναι 100-150 γραμμάρια. Λόγω της παρουσίας χοληστερόλης, τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι και οι έγκυες γυναίκες περιορίζονται σε ποσοστό 70-80 g.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα θερμίδων στη γλώσσα βοείου κρέατος

Ενεργειακή αξία - 173 kilocalories, που είναι 11,3 της εκτιμώμενης ημερήσιας απαίτησης. Η ισορροπία των θρεπτικών στοιχείων εμφανίζεται στον πίνακα.

Ονομα Βάρος, g % ημερήσια απαίτηση
Πρωτεΐνη 16 17.4
Λίπη 12.1 18.1
Υδατάνθρακες 2.2 1.6
Διατροφικές ίνες 00

Η γλώσσα περιέχει μιάμιση φορές περισσότερη βιταμίνη Β12 από το φιλέτο βοδινού κρέατος, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε Β5, την ξεπερνά σχεδόν τέσσερις φορές. Το "Beshki" έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και η βιταμίνη PP υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου. Τρώτε εντόσθια γεύματα πιο συχνά εάν κοιμάστε άσχημα, παρατηρήσετε τριχόπτωση ή έχετε πονοκεφάλους.

Ονομα Ποσό ανά 100 g, mg % κανόνας
Β1 0.12 8
Β2 0.3 16.7
Β5 1.9 39.6
Β6 0.15 7.5
Β12 0,5 157.6
ΡΡ 7,7 38.5

Υπάρχει περισσότερος σίδηρος από το κανονικό κρέας. Και όσον αφορά τον ψευδάργυρο, τα παραπροϊόντα βοείου κρέατος είναι ανώτερα από τα φιστίκια, το πλιγούρι βρώμης, τα καρύδια Βραζιλίας και άλλες δημοφιλείς πηγές αυτού του σημαντικού στοιχείου.

Ονομα Βάρος, mg % καθημερινή αξία
Κάλιο 225 10.2
Φώσφορος 224 28
Σίδερο 4.1 22.8
Μολυβδαίνιο 1.6 22.9
Σελήνιο 0,9 17.1
Χρώμιο 1.9 38
Ψευδάργυρος 4.8 40.3

Το προϊόν περιέχει μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Σε 100 γραμμάρια - η μισή ημερήσια δόση χοληστερόλης (150 mg). Είναι πλούσιο σε χρώμιο, το οποίο ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης και μειώνει την επιθυμία για ζάχαρη.

Ελπίζω να σας πείσω να συμπεριλάβετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος στη διατροφή σας πιο συχνά, τώρα ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Επιπλέον, το προϊόν είναι μια πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών, μια καθολική επιλογή για ένα εορταστικό και καθημερινό μενού.

Μέθοδοι μαγειρέματος για συστατικά

Πώς να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος: νόστιμες συνταγές

Η γλώσσα του βοείου κρέατος θεωρείται λιχουδιά λόγω της απαλής και λεπτής υφής, των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών που περιέχει. Μπορείτε συχνά να το βρείτε σε ένα γιορτινό τραπέζι με ένα όμορφο σχέδιο. Η δομή της γλώσσας είναι ένας ολόκληρος μυς, επομένως το κύριο συστατικό του είναι πρωτεΐνες. δεν υπάρχουν σχεδόν υδατάνθρακες και λίπη. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι εύπεπτη, καθώς περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα συνδετικού ιστού. Είναι το τελευταίο γεγονός που το καθιστά ένα διαιτητικό γεύμα. Ωστόσο, για να διατηρήσετε αυτές τις υπέροχες και χρήσιμες ιδιότητες της γλώσσας, πρέπει να την προετοιμάσετε σωστά.

1

Η θρεπτική αξία

Η γλώσσα του βοείου κρέατος δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Οι διατροφολόγοι λατρεύουν να το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή των πελατών τους λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χαμηλές θερμίδες: 100 γραμμάρια αυτής της λιχουδιάς περιέχουν μόνο 170 kcal.

Το κύριο συστατικό της γλώσσας του βοείου κρέατος είναι οι πρωτεΐνες, οι οποίες απορροφώνται εύκολα στο ανθρώπινο σώμα. Οι υδατάνθρακες και τα λιπίδια είναι χαμηλά, επομένως μπορούν να συμπεριληφθούν σε δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με στόχο την απώλεια βάρους. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, περιέχει μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων όπως σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο.

Περιεχόμενο θρεπτικών ουσιών:

Ουσία ποσό
Ασβέστιο 6 mg
Μαγνήσιο 16 mg
Σίδερο 3 mg
Κάλιο 315 mg
Βιταμίνη C 3,1 mg
Βιταμίνη Β6 0,3 mg
Βιταμίνη Β12 3,8 ng

Το προϊόν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από αναιμία και καρδιαγγειακές παθήσεις. Είναι επίσης χρήσιμο για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες, βοηθώντας στην αντιμετώπιση πονοκεφάλων και αϋπνίας.

2

Ποια πιάτα παρασκευάζονται από τη γλώσσα του βοείου κρέατος

Όταν μαγειρεύεται σωστά, η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ μαλακή και ζουμερή. Η ειδική γεύση σας επιτρέπει να το συνδυάσετε εύκολα με μια ποικιλία πιάτων. Λόγω αυτού, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών στο μαγείρεμα που περιλαμβάνουν αυτό το υποπροϊόν.

Προετοιμαστείτε από αυτό:

  • ζεστά και κρύα σνακ,
  • σούπες,
  • δεύτερα μαθήματα.

Η έτοιμη βραστή γλώσσα είναι ιδανική για τεμαχισμό σε γιορτινό τραπέζι, ειδικά αν το διακοσμήσετε με βότανα, λαχανικά, μούρα και σάλτσα. Μπορείτε όχι μόνο να το βράσετε, αλλά και να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε σε φρυγανιές, να μαρινάρετε, να ψήσετε, σε μια βραστή κουζίνα και σε μια κουζίνα. Η ψητή μοσχαρίσια γλώσσα με λαχανικά στο φούρνο είναι αρκετά δημοφιλής, ειδικά σε συνδυασμό με τυρί και μανιτάρια. Συχνά στο εορταστικό τραπέζι μπορείτε να βρείτε κρέας aspic ή ζελέ. Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν ψωμάκια, κατσαρόλες και σπιτικά λουκάνικα από αυτό το προϊόν.

3

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Όταν αγοράζετε γλώσσα βοείου κρέατος στο τμήμα κρέατος ενός καταστήματος ή στην αγορά, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέξετε το χρώμα των εντοσθίων: εάν είναι φρέσκο, το χρώμα θα είναι ελαφρώς μοβ ή ροζ.

Όσο περισσότερο ψευδάργυρο και σίδερο στη γλώσσα του βοείου κρέατος, τόσο πιο σκούρο μοβ θα έχει.

Η μυρωδιά παίζει σημαντικό ρόλο, οπότε πρέπει σίγουρα να μυρίσετε τα εντόσθια. Το φρέσκο ​​έχει ελαφρώς γλυκό άρωμα. Εάν αισθάνεστε μια σκιά αμμωνίας, μούχλας, σήψης, τότε είναι σίγουρα χαλασμένο και δεν πρέπει να το αγοράσετε.

Αυτό το εντόσθιο έχει καλή ελαστικότητα, επομένως, αν το πιέσετε με το δάχτυλό σας, το fossa θα ισιώσει αμέσως. Εάν είναι εύθραυστο και πολύ μαλακό, χωρίς βιασύνη να ανακτήσει το σχήμα του, αυτό σημαίνει ότι έχει παγώσει επανειλημμένα, πράγμα που θα οδηγήσει αναγκαστικά σε απώλεια γεύσης και θρεπτικών ιδιοτήτων. Εάν η αγορά πραγματοποιείται σε άγνωστο μέρος, τότε είναι καλύτερο να ζητήσετε από τον πωλητή κτηνιατρικό πιστοποιητικό: αυτό θα σας σώσει από διάφορες αρνητικές συνέπειες.

4

Πώς να μαγειρέψετε σωστά

Το μαγείρεμα αυτής της λιχουδιάς στο σπίτι δεν είναι πολύ δύσκολο, αλλά χρονοβόρα. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα πιάτο από τη γλώσσα, πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος εκ των προτέρων. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε, γιατί αν δεν αντέξετε την απαιτούμενη περίοδο μαγειρέματος, το κρέας θα αποδειχθεί σκληρό και άγευστο.

Στο μαγείρεμα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με βάση τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Για να μην τα χαλάσετε, αλλά, αντίθετα, για να τους δώσετε μια πιο εκφραστική γεύση, πρέπει να βράσετε σωστά το κύριο συστατικό.

Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να γεμίσει εντελώς με κρύο νερό για 30 λεπτά: αυτό θα σας βοηθήσει να το καθαρίσετε γρήγορα από την επιφανειακή βρωμιά και επίσης να το κάνετε πιο τρυφερό και μαλακό Τότε πρέπει να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Το λίπος κόβεται όπως επιθυμείτε. Σε αυτό το στάδιο, δεν συνιστάται ο καθαρισμός του κρέατος, καθώς θα είναι μάλλον δύσκολο, μπορείτε κατά λάθος να κόψετε τον πολύτιμο πολτό.

Για να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μεγάλα πιάτα, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα αυξηθεί σε μέγεθος λόγω οίδημα. Κρύο νερό χύνεται μέσα στο δοχείο, τίθεται στη φωτιά. Μετά το βρασμό, τα παραπροϊόντα βυθίζονται σε μια κατσαρόλα.

Πρέπει να μαγειρέψετε τη γλώσσα σε χαμηλή φωτιά, αποφεύγοντας έντονη βρασμό, ώστε το νερό να βράσει λίγο. Το ενεργό μαγείρεμα δεν θα επιταχύνει την προετοιμασία του πιάτου, αλλά θα επιδεινώσει μόνο τη γεύση του κρέατος. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε δύο νερά: πρώτα, βράστε το για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ρίξτε ένα νέο, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε. Αυτό θα απαλλαγεί από τη συγκεκριμένη μυρωδιά. Καθώς μαγειρεύετε, θυμηθείτε να απομακρύνετε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να αλάτι, διαφορετικά το κρέας θα γίνει σκληρό.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το βάρος και το μέγεθος των εντοσθίων, καθώς και από την ηλικία του ζώου. Κατά μέσο όρο, εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις, μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - από 2 έως 4 ώρες. Η γλώσσα, που ζυγίζει 1 κιλό, βράζεται για 2 ώρες, περισσότερο από 1,5 κιλά - τουλάχιστον 3 ώρες.

30 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, αλάτι στη γεύση, μπαχάρι, δάφνη, μαϊντανό, κρεμμύδι, καρότο, ρίζα σέλινου προστίθενται στη γλώσσα. Χάρη σε αυτά τα πρόσθετα, θα αποκτήσει ένα μοναδικό άρωμα, το οποίο θα ενισχύσει περαιτέρω τη γεύση του.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι κουζίνας. Η απουσία αντίστασης, η εμφάνιση ελαφρού χυμού από το σημείο παρακέντησης δείχνει την ετοιμότητα της λιχουδιάς. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαριστεί.

4.1

Πόσο εύκολο είναι να καθαρίσετε

Το τελικό, ήδη βρασμένο προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από το ταψί με κουτάλι και να κατεβεί γρήγορα σε ένα μπολ με κρύο νερό, κατά προτίμηση πάγο. Μια τέτοια απότομη ψύξη είναι απαραίτητη για να καθαριστεί καλά. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να σηκώσετε το δέρμα σε ένα μέρος με ένα πιρούνι, να το πάρετε με τα δάχτυλά σας και να το τραβήξετε σαν κάλτσα από κρέας. Εάν σε ορισμένα σημεία το δέρμα παραμένει στο κρέας, μπορεί να καθαριστεί με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Μετά τον καθαρισμό, μπορεί να παραμείνει υπερβολικό λίπος, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί αν θέλετε. Μετά τον καθαρισμό, η γλώσσα του βοείου κρέατος ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό. Για μεγαλύτερη τρυφερότητα, απαλότητα, χυμώδη, ευχάριστο άρωμα, η αποφλοιωμένη λιχουδιά τοποθετείται ξανά στο ζωμό για 30-60 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι εκεί.

Μετά το βράσιμο και τον καθαρισμό, το προϊόν βοείου κρέατος είναι έτοιμο για χρήση. Όταν μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο, είναι ιδανικό για φέτες ως ξεχωριστό πιάτο. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα σαλάτα ή ορεκτικό. για αυτό, θα πρέπει να τεμαχιστεί ή να τριφτεί εκ των προτέρων.

5

Η γλώσσα του βοείου κρέατος ως ανεξάρτητο πιάτο

Συστατικά:

  • γλώσσα βοείου κρέατος - 1,5 kg
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • πιπέρι - 10 τεμ.
  • φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
  • σέλινο - 1 μίσχο
  • καρότα - 1 τεμ.
  • αλάτι για γεύση
  • φύλλα μαρουλιού - 50 g;
  • άνηθος - 50 γρ.
  • αλεσμένη μουστάρδα σε σάλτσα - 100 ml.
  • μαγιονέζα - 150 ml.

Προετοιμασία κλασικών κοψίματος από τη γλώσσα:

  1. ένας. Ξεπλύνετε τις γλώσσες με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε την επιφανειακή μόλυνση. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.

  2. 2. Τοποθετήστε το παραπροϊόντα σούπας με το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράστε για 15 λεπτά, ρίξτε το νερό, ρίξτε ένα καινούργιο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες.

  3. 3. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, σέλινο και καρότα μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

  4. τέσσερα. Αφαιρέστε τη γλώσσα από το τηγάνι και βάλτε την σε δοχείο με υγρό πάγου για 20-30 λεπτά.

  5. πέντε. Αφαιρέστε από το νερό και ξεφλουδίστε τα παραπροϊόντα.

  6. 6. Η γλώσσα είναι έτοιμη. Μπορείτε να το κόψετε αμέσως στο τραπέζι και να το σερβίρετε όμορφα με βότανα, μαγιονέζα και σάλτσα μουστάρδας.

6

Αργή γλώσσα βοείου κρέατος σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

  • γλώσσα βοείου κρέατος - 1 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • παχύ στέλεχος σέλινου - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • μπαχάρι - 10 τεμ.
  • φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
  • αλάτι για γεύση
  • φρέσκα μπιζέλια, άνηθο και μαρούλι για διακόσμηση.

Παρασκευή:

  1. ένας. Πριν από το μαγείρεμα, η γλώσσα πρέπει να εμποτιστεί σε νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά.

  2. 2. Το εντόσθιο τοποθετείται σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής και γεμίζει πλήρως με νερό. Η λειτουργία "Extinguishing" έχει ρυθμιστεί για 3 και μισή ώρα.

  3. 3. 2 ώρες μετά το μαγείρεμα, λαχανικά και μπαχαρικά προστίθενται σταδιακά στο μπολ.

  4. τέσσερα. Μετά από 1,5 ώρα, η γλώσσα αφαιρείται από το multicooker, έτοιμη για κοπή. Διακοσμημένο με πράσινο.

7

Olivier σαλάτα με βραστή γλώσσα

Συστατικά:

  • βραστή γλώσσα βοδινού - 1 τεμ.;
  • βραστές πατάτες - 2 τεμ.
  • βραστά καρότα - 2 τεμ.
  • βραστά αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
  • φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
  • κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κουτί;
  • μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μαϊντανό για γεύση?
  • άνηθο - για γεύση?
  • αλάτι για γεύση
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το Olivier με τη γλώσσα του βοείου κρέατος βήμα προς βήμα:

  1. ένας. Κόψτε την τελική γλώσσα του βοείου κρέατος σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να κρυώσει γρηγορότερα μετά το μαγείρεμα.

  2. 2. Οι πατάτες και τα αυγά κοτόπουλου κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται σε ένα μπολ.

  3. 3. Η ψυχρή γλώσσα θρυμματίζεται σε κύβους. Τα καρότα κόβονται με τον ίδιο τρόπο. Όλα προστίθενται στις πατάτες και τα αυγά.

  4. τέσσερα. Κομμένα αγγούρια, μαζί με κονσερβοποιημένα μπιζέλια, προστίθενται στο κοινό μπολ.

  5. πέντε. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Προστίθενται μαγιονέζα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το πιάτο σχηματίζεται από ένα δαχτυλίδι σερβιρίσματος, διακοσμημένο με άνηθο και μαϊντανό, λεπτές φέτες της γλώσσας.

Συνταγές από τη γλώσσα

Η γλώσσα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί λιχουδιά. Είναι νόστιμο, τρυφερό και θρεπτικό. Τις περισσότερες φορές, οι γλώσσες βοείου και μοσχαρίσιου κρέατος χρησιμοποιούνται σε μαγειρικές συνταγές, λιγότερο συχνά χοιρινές γλώσσες. Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να μουλιάσετε τη γλώσσα σε κρύο νερό και στη συνέχεια να τη βράσετε με αλάτι και μπαχαρικά για αρκετές ώρες. Μόλις η γλώσσα μαλακώσει, μεταφέρεται σε κρύο νερό, αφήνεται να κρυώσει και το δέρμα ξεφλουδίζεται. Στη συνέχεια, ενεργούν σύμφωνα με τη συνταγή. Η γλώσσα μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες και να χρησιμοποιηθεί για ασπίδα. Μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε σαλάτα κρέατος αντικαθιστώντας το κρέας με κομμάτια της γλώσσας.

Στην ενότητα "Συνταγές από τη γλώσσα" 89 συνταγές

Κοκκινιστές πατάτες με μανιτάρια και χοιρινή γλώσσα

Συνήθως για στιφάδο με κρέας, πάρτε τον πολτό ή το κρέας στο οστό. Αλλά γιατί να μην μαγειρεύετε πατάτες με βόειο κρέας ή χοιρινό; Σε αυτήν τη συνταγή θα σας πω πώς να το κάνετε το συντομότερο δυνατό και να το κάνετε νόστιμο. Τα κύρια συστατικά είναι ...

Βρασμένη κατσαρόλα με πατάτα με σάλτσα μανιταριών

Δεν ξέρω για σένα, αλλά μου αρέσουν οι βρασμένες γλώσσες. Εάν βλέπω ότι πωλούνται σε λίγο ή πολύ λογική τιμή, τότε δεν περνάω ποτέ και τα παίρνω στο αποθεματικό. Οι χοιρινές γλώσσες, όπως οι γλώσσες αρνιού, είναι φθηνότερες και αισθητά λιγότερες γλώσσες βοείου κρέατος, αλλά μαγειρεύουν γρηγορότερα και έχουν απόλυτη γεύση ...

Σούπα μπιζελιών με γλώσσες

Αν νωρίτερα, ενώ βράζω γλώσσες για σαλάτα ή σνακ, απλώς χύσαμε το ζωμό, σήμερα αποφάσισα να μαγειρέψω σούπα σε αυτό. Και είχε δίκιο. Αποδείχθηκε μια πολύ νόστιμη σούπα μπιζελιού με κομμάτια βρασμένης γλώσσας. Ο ζωμός είναι πλούσιος, πλούσιος, ακόμη, μπορεί κανείς να πει, ...

Πώς να μαγειρεύετε γλώσσα - συνταγές γλώσσας, συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα

Η εξαιρετική γεύση, καθώς και η υψηλή διατροφική αξία του ήρωα της συνομιλίας μας σήμερα, η γλώσσα του βοείου κρέατος, είναι αναμφισβήτητα. Πριν από λίγο καιρό, τα πιάτα με βόειο κρέας χρησιμοποιήθηκαν για να διακοσμήσουν μόνο τα εορταστικά τραπέζια μας, αλλά σήμερα αυτή η λιχουδιά είναι διαθέσιμη σε όλους και μπορεί εύκολα να γίνει ένα από τα αγαπημένα προϊόντα του καθημερινού μας μενού. Αλλά το πρόβλημα είναι, στα χέρια ενός ανίκανου μάγειρα, μια ζουμερή, τρυφερή και πολύ νόστιμη γλώσσα βοείου κρέατος μπορεί να μετατραπεί σε ένα ανεπιτυχές σκληρό πιάτο που μπορεί να απογοητεύσει ακόμη και τον πιο επιλεκτικό φαγητό. Πώς μπορείτε να αποτρέψετε την αποτυχία; Ρίξτε μια ματιά στις σελίδες KEDEM.RU πιο συχνά! Σε τελική ανάλυση, εδώ είμαστε πάντα στην ευχάριστη θέση να σας προσφέρουμε μια εύκολη λύση σε οποιεσδήποτε γαστρονομικές δυσκολίες. Έτσι σήμερα σας προσκαλούμε να το καταλάβετε και να θυμάστε πώς να μαγειρεύετε μια γλώσσα.

Πώς να μαγειρεύετε γλώσσα - συνταγές γλώσσας, συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα

Αναφερόμενος στα υποπροϊόντα της πρώτης κατηγορίας, η γλώσσα του βοείου κρέατος μας ευχαριστεί όχι μόνο με την εξαιρετική γεύση του, αλλά και με την υψηλή θρεπτική του αξία. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες καθιστούν τη γλώσσα ένα από τα απαραίτητα τρόφιμα στη διατροφή για απώλεια βάρους. Η μεγάλη ποσότητα σιδήρου που περιέχεται στη γλώσσα του βοείου κρέατος επιτρέπει στους διατροφολόγους να προτείνουν πιάτα γλώσσας σε ασθενείς με αναιμία, έγκυες γυναίκες και παιδιά. Επιπλέον, η γλώσσα του βοείου κρέατος θα παρέχει στο σώμα σας μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β, ειδικά Β12, καθώς και πολύτιμα μέταλλα όπως ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Και όμως, πάνω απ 'όλα, λατρεύουμε τα πιάτα με τη γλώσσα του βοείου κρέατος για την απαράμιλλη τρυφερότητα, το χυμώδες και τη λιχουδιά της γεύσης τους. Δεν είναι τίποτα που η βραστή βόειο κρέας με τουρσιά ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα της Ρωσικής Αυτοκράτειρας Αικατερίνης της Μεγάλης.

Πώς να μαγειρεύετε γλώσσα - συνταγές γλώσσας, συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα

Τι είδους πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τη γλώσσα του βοείου κρέατος; Είναι αναρίθμητα. Οι γλώσσες βράζονται και τηγανίζονται, ψήνονται και μαγειρεύονται. Με τη γλώσσα προετοιμάζονται υπέροχες σαλάτες και τα πιο ευαίσθητα πιάτα, πικάντικα ζεστά σνακ και ευαίσθητα κρύα σνακ. Η γλώσσα είναι υπέροχη τόσο σε σούπες όσο και σε δεύτερα ζεστά πιάτα. Η τρυφερότητα και η λιχουδιά της γεύσης και του αρώματος διευκολύνουν το συνδυασμό του βοείου κρέατος τόσο με άλλα προϊόντα κρέατος όσο και με προϊόντα πουλερικών, αυγά, λαχανικά, δημητριακά. Τόσο οι φωτεινές ζεστές σάλτσες όσο και τα καρυκεύματα, καθώς και οι μαλακές, κρεμώδεις, γαλακτοκομικές σάλτσες, είναι κατάλληλες για πιάτα από τη γλώσσα. Και, φυσικά, ποτέ δεν θα χαλάσετε ούτε την απλούστερη βραστή βόειο κρέας σερβίροντας κλασική μουστάρδα ή χρένο.

Σήμερα το "Culinary Eden" συγκέντρωσε προσεκτικά και έγραψε τις πιο σημαντικές συμβουλές και μυστικά για εσάς, μαζί με τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές που σίγουρα θα βοηθήσουν ακόμη και τις πιο άπειρες νοικοκυρές και θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε τη γλώσσα.

Πώς να μαγειρεύετε γλώσσα - συνταγές γλώσσας, συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα

1. Επιλέγοντας μια γλώσσα βοείου κρέατος σε ένα κατάστημα ή στην αγορά, προσπαθήστε να στρέψετε την προσοχή σας σε ένα παγωμένο προϊόν, όχι κατεψυγμένο, επειδή είναι η παγωμένη γλώσσα, η οποία δεν έχει ακόμη εκτεθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες, που θα είναι σε θέση να αποκαλύπτει όλη την τρυφερότητα και τη λιχουδιά της γεύσης. Ρίξτε μια ματιά στο χρώμα της γλώσσας που σας προσφέρεται. Μια καλή γλώσσα βοείου κρέατος πρέπει να είναι μοβ ή σκούρο ροζ. Αυτή η απόχρωση της γλώσσας θα σας πει ότι το προϊόν είναι πλούσιο σε σίδηρο. Αλλά το ανοιχτό ροζ χρώμα της γλώσσας θα σας πει ότι έχει ήδη παγώσει. Πιέστε σε μια ποιοτική γλώσσα με το δάχτυλό σας, και θα νιώσετε την ελαστικότητά της, και η προκύπτουσα βότανα θα εξομαλυνθεί αμέσως. Πολύ μαλακή, εύθραυστη γλώσσα, κακή ισορροπία του fossa από το πάτημα - όλα αυτά θα σας πουν όχι για την πρώτη φρεσκάδα του προϊόντος που σας προσφέρεται. Φροντίστε να μυρίσετε τη γλώσσα σας πριν αγοράσετε. Η ωραία φρέσκια γλώσσα του βοείου κρέατος έχει ένα ευχάριστο γλυκιά σαρκώδες άρωμα με ελαφριά γαλακτώδη νότα. Οποιεσδήποτε ξένες οσμές, η μυρωδιά της αμμωνίας, μια δυσάρεστη ξινή μυρωδιά θα σας πουν για την αντοχή του προτεινόμενου προϊόντος. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά, δεν θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο από μια χαλασμένη γλώσσα.

Πώς να μαγειρεύετε γλώσσα - συνταγές γλώσσας, συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα

2. Για την προετοιμασία σαλάτας, σνακ και πολλών άλλων πιάτων, θα χρειαστείτε βραστή βόειο κρέας. Πώς να βράσετε σωστά τη γλώσσα διατηρώντας ταυτόχρονα την απαλότητα και τη χυμότητά της; Δεν είναι καθόλου δύσκολο, αν και θα πάρει λίγο χρόνο. Τρίψτε καλά με μεταλλική βούρτσα και ξεπλύνετε μια ολόκληρη γλώσσα βοδινού με τρεχούμενο κρύο νερό. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, αφήστε αρκετό νερό να βράσει, έτσι ώστε όταν η γλώσσα βυθίζεται, την καλύπτει κατά 8 έως 10 εκατοστά. Βουτήξτε την πλυμένη γλώσσα, ένα αποφλοιωμένο καρότο και ένα μεγάλο κρεμμύδι σε βραστό νερό. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ή σέλινο, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι. Βράστε ξανά το νερό, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε τη γλώσσα για μία ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα λαχανικά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι (λίγο περισσότερο ή λιγότερο για γεύση), καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε τη γλώσσα μέχρι να μαγειρευτεί για άλλη μιάμιση έως δύο ώρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα της γλώσσας κάθε 15 λεπτά κολλώντας μια οδοντογλυφίδα σε αυτήν - εάν η απαλότητα της γλώσσας δεν αλλάξει σε 15 λεπτά, τότε είναι εντελώς έτοιμη. Μεταφέρετε την έτοιμη βραστή γλώσσα από το ζωμό σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και κρατήστε τη σε νερό για δύο έως τρία λεπτά. Τώρα μπορείτε να καθαρίσετε τη γλώσσα σας χωρίς την παραμικρή δυσκολία. Απλώς αφαιρέστε το με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το υπερβολικό λίπος. Επιστρέψτε τη ξεφλουδισμένη γλώσσα στον βραστό ζωμό, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει απευθείας στο ζωμό. Η βραστή βόειο κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ ζουμερή, απαλή και νόστιμη.

Πώς να μαγειρεύετε γλώσσα - συνταγές γλώσσας, συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα

3. Μερικές φορές το φθινόπωρο, όταν τα φρέσκα μανιτάρια του δάσους εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων και των αγορών, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα από τη γλώσσα με μανιτάρια. Κόβουμε σε μικρούς κύβους 400 g. βραστή γλώσσα βοείου κρέατος, κόψτε δύο μίσχους σέλινου σε φέτες, δύο μικρά αγγούρια τουρσί - σε κύβους, ένα κόκκινο κρεμμύδι - σε μισά δαχτυλίδια. Ξεπλύνετε καλά, ξεφλουδίστε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν (8 - 10 λεπτά) σε φυτικό λάδι 200 ​​γρ. φρέσκα μανιτάρια δάσους. Τα μανιτάρια πορτσίνι ή τα μανιτάρια με ασπράδια είναι τα πιο κατάλληλα για αυτήν τη σαλάτα. Προετοιμάστε τη σάλτσα ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ελαφρά μαζί 150 g με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξηρό λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ένα μπολ σαλάτας, συνδυάστε τη γλώσσα, τα μανιτάρια και τα λαχανικά, ρίξτε πάνω από το σάλτσα και ανακατέψτε. Γαρνίρετε τη σαλάτα με ένα κλαδάκι φρέσκο ​​άνηθο και σερβίρετε.

Πώς να μαγειρεύετε γλώσσα - συνταγές γλώσσας, συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα

4. Είναι ακόμη πιο εύκολο να προετοιμάσετε μια νόστιμη και ικανοποιητική σαλάτα με γλώσσα, πατάτες και αγγούρια τουρσί. Κόψτε 500 g σε παχιά λωρίδες. βραστή βόειο κρέας και 300 γρ. βραστές πατάτες. Κόψτε δύο μίσχους σέλινου σε λεπτές λωρίδες, δύο τουρσί αγγούρια σε κύβους, τρίψτε ένα μήλο σε χοντρό τρίφτη. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατεύουμε. Προετοιμάστε τη σάλτσα ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι, αλάτι και λευκή πιπεριά. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με δύο κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα και δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.

Πώς να μαγειρεύετε γλώσσα - συνταγές γλώσσας, συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα

5. Η ζελατίνα βοδινού θα διακοσμήσει τόσο το καθημερινό σας μενού όσο και το γιορτινό τραπέζι. Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε μια γλώσσα βοείου κρέατος ως συνήθως. Σουρώστε καλά το ζωμό και επιστρέψτε στην κατσαρόλα και κόψτε τη αποφλοιωμένη γλώσσα σε λεπτές φέτες. Ρίξτε τέσσερις κουταλιές ζελατίνης με τέσσερις κουταλιές ζωμό, αφήστε για 15 λεπτά να φουσκώσει, συνδυάστε με τον υπόλοιπο ζωμό και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Πολτοποιήστε δύο πρώτες πρωτεΐνες με δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό και χτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε το ασπράδι στο ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στραγγίστε ξανά το ζωμό με ένα λεπτό κόσκινο ή ένα πανί και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ζωμού στο κάτω μέρος του καλουπιού και αφήστε το να βγει στο ψυγείο για πέντε έως δέκα λεπτά. Βάλτε φέτες βρασμένης γλώσσας, φέτες βραστά καρότα, τέταρτα βραστών αυγών ορτυκιού πάνω από το παγωμένο ζελέ. Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

Πώς να μαγειρεύετε γλώσσα - συνταγές γλώσσας, συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα

6. Το ζεστό καλοκαίρι, ένα κρύο παντζάρι με βραστή γλώσσα είναι ιδανικό για το τραπέζι σας. Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε 800g κύβους. νεαρά παντζάρια μαζί με κορυφές. Ρίξτε το με δύο λίτρα βραστό νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι για γεύση. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 έως 15 λεπτά. Στραγγίξτε το ζωμό, ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά τριμμένο χρένο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, αλάτι για γεύση και ψύξη. Βράστε τέσσερις πατάτες και τρία αυγά κοτόπουλου ξεχωριστά, ξεφλουδίστε και τα ζάρια. Ψύξτε τα τεύτλα, τις πατάτες και τα αυγά στο ψυγείο. Κόβουμε σε λεπτούς κύβους 300 γρ. βραστή γλώσσα, κομμένη σε κύκλους 250 γρ. ραπανάκι, ψιλοκόψτε τρία μικρά φρέσκα αγγούρια, κόψτε μια μεγάλη δέσμη από τα αγαπημένα σας πικάντικα βότανα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τα βρασμένα τεύτλα και ψύξτε για 15 έως 20 λεπτά. Στη συνέχεια τακτοποιήστε σε πλάκες, πασπαλίζουμε με βραστά τεύτλα και ρίχνουμε πάνω σε ζωμό τεύτλων. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να μαγειρεύετε γλώσσα - συνταγές γλώσσας, συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα

7. Και στην κρύα εποχή, μια πικάντικη σούπα φασολιών με γλώσσα και κουνουπίδι θα σας βοηθήσει και θα σας ζεστάνει. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και αφήνουμε να διογκωθεί όλη τη νύχτα 200 g. λευκά φασόλια. Στραγγίξτε, μεταφέρετε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε δύο λίτρα γλυκού νερού, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για μια ώρα. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ένα κιλό γλώσσα βοδινού σε 1 ½ λίτρα νερό. Αφαιρέστε τη γλώσσα, χύστε με κρύο νερό και ξεφλουδίστε, και στραγγίστε το ζωμό και επιστρέψτε στο τηγάνι, προσθέτοντας το ζωμό φασολιών σε συνολικό όγκο 2 ½ λίτρα. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα καρότο, ψιλοκομμένο σε λωρίδες, δύο ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά, για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε δύο ψιλοκομμένους μίσχους σέλινου και μία κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 10 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά. Επιστρέψτε το δοχείο με ζωμό στη φωτιά, βράστε το ζωμό, προσθέστε τρεις κονδύλους πατάτας σε κύβους και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά, τα βραστά φασόλια, δύο φύλλα δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά και μετά προσθέστε 200 γρ. κουνουπίδι, αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βραστή γλώσσα, κομμένη σε μεγάλους κύβους και μισή μεγάλη δέσμη ψιλοκομμένου μαϊντανού στη σούπα. Ζεστάνετε τα πάντα μαζί για μερικά λεπτά και σερβίρετε, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο άνηθο

Πώς να μαγειρεύετε γλώσσα - συνταγές γλώσσας, συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα

8. Η ζεστή βρασμένη γλώσσα του βοείου κρέατος σε σάλτσα ξινή σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό σνακ και ως ανεξάρτητη καυτή πορεία, συνοδευόμενη με γαρνιτούρα βραδιών πατάτας και φρέσκα λαχανικά. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο. Βράστε έτοιμο, κρύψτε με παγωμένο νερό, καθαρίστε και επιστρέψτε μια γλώσσα του βοείου κρέατος σε ζεστό ζωμό. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τη σάλτσα. Προθερμάνετε σε ένα ποτήρι 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια βουτύρου, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά αλεύρι σίτου και τηγανίζουμε, συνεχώς ανακατεύοντας, για ένα λεπτό. Συνεχίζοντας συνεχώς αναδευόμενη, ρίξτε ½ φλιτζάνι ζωμού βρασμού, στο οποίο η γλώσσα μαγειρεύτηκε, 1 ώρα. Κουτάλι υγρού μέλι, 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά του λευκού κραστού, 2 κουταλιές της σούπας. Wasis κουτάλια, 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά από εξαιρετικά διαταραγμένα δαμάσκηνα, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ζεστή σάλτσα σε χαμηλή θερμότητα, συνεχώς ανάδευση, για τρία λεπτά. Κόψτε τη βρασμένη γλώσσα με φέτες τμήματος, ρίξτε την τελική σάλτσα και αμέσως χρησιμεύστε στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρεύετε γλώσσα - συνταγές γλώσσας, συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα

9. Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε και τη νόστιμη γλώσσα του βοείου κρέατος τηγανισμένα σε ψωμιά. Αποφλοιωμένη βρασμένη γλώσσα του βοείου κρέατος κομμένα σε λεπτές φέτες, αλάτι και πιπέρι. Κάθε φέτα της γλώσσας κόβεται σε μια μικρή ποσότητα αλεύρου, βυθίστε τα αυγά που κτυπημένα με ένα πιρούνι και ένα τολμηρό στα ψίχουλα του λευκού ψωμιού. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι στο προθερμασμένο βούτυρο για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά, πριν από το σχηματισμό ενός κρούστα. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες, τηγανητές πατάτες ή πατάτες πατάτες. Ξεχωρίστε την αγαπημένη σας σάλτσα.

10. Οι επιμήκοι των αιχμηρών πιάτων σίγουρα θα εκτιμήσουν την αρχική μεξικανική συνταγή Lengua - Γλώσσα του βοείου κρέατος με καλαμπόκι και αιχμηρό πιπέρι. Πίνετε εκ των προτέρων, καθαρίστε και κόψτε μια γλώσσα του βοείου κρέατος με παχιά pars. Τρεις μικρές πράσινες πιπεριές τσίλι καθαρίζουν από τους σπόρους, ξεπλύνετε καλά σε κρύο νερό και κόβονται σε κύκλους. Οι φέτες κόβουν τέσσερις μικρές ντομάτες, κόψτε το ένα κόκκινο λαμπτήρα, αλέστε τα τρία σκελίδες σκόρδου, αποστραγγίστε το υγρό με ένα κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Σε ένα τηγάνι, θεραπεύστε 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ελαιολάδου, προσθέστε πιπέρι τσίλι, κρεμμύδια και σκόρδο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, πριν από τη διαφάνεια του τόξου. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια της γλώσσας και τηγανίζουμε, συχνά ανακατεύοντας, άλλα 10 λεπτά, πριν από το σχηματισμό ενός κρούστα. Στη συνέχεια, προσθέστε ντομάτες, αναμίξτε και εξάτμιση μέχρι να μαλακώσουν για πέντε λεπτά. Όταν οι ντομάτες γίνονται απολύτως μαλακά, προσθέστε καλαμπόκι, αλάτι και πιπέρι στη γεύση, ανακατεύουμε και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, πασπαλίστε ένα πιάτο από ένα λεπτό γυμνό cilantro.

Συγγνώμη dmitry

Μια πηγή

Συζήτηση για το LiveInternet - Ρωσική διαδικτυακή υπηρεσία ημερολογίου

Добавить комментарий