Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Ο άνθρωπος είναι ένα πλάσμα που είναι εξοικειωμένο όχι μόνο με την άνεση, αλλά και με νόστιμο φαγητό. Μερικές από τις αγαπημένες λιχουδιές που εφευρέθηκαν από τους σπηλαιολόγους είναι καπνιστό κρέας: κρέας, ψάρι, μπέικον και λουκάνικα. Ωστόσο, είναι αδύνατο να βρείτε φυσικά προϊόντα στο κατάστημα τώρα. Αυτή η διαδικασία είναι μακρά, και για να επιτευχθεί η ιδανική γεύση, απαιτείται η τήρηση της τεχνολογίας και ενός συγκεκριμένου τύπου ξύλου. Τέτοια προβλήματα δεν είναι κερδοφόρα για τους κατασκευαστές, επομένως μόνο τα υποκατάστατα που αντιμετωπίζονται με "υγρό καπνό" βρίσκονται στα ράφια. Φαίνονται και μυρίζουν υπέροχα, αλλά δεν κάνουν παρά κακό. Επομένως, πολλοί ενδιαφέρονται για ένα καπνιστό κρύο καπνιστό με τα χέρια τους: σχέδια και τρόποι για να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση και άρωμα.

Γιατί το κρύο κάπνισμα;

Και οι δύο τύποι καπνίσματος έχουν χαρακτηριστικά, πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα, αλλά συχνότερα εξακολουθούν να επιλέγουν κρύο. Ο λόγος είναι ένα πιο βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας.

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

  1. Το ζεστό κάπνισμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία φαγητού ή μια σύνθετη δομή. Μια ηλεκτρική συσκευή ή ένα τζάκι βρίσκεται ακριβώς κάτω από το καπνό. Οι θερμοκρασίες από 70 έως 120 ° σας επιτρέπουν να δοκιμάσετε το αρωματικό πιάτο μετά από 1-3 ώρες. Τα προϊόντα που έχουν υποβληθεί σε αυτή τη θεραπεία παραμένουν μαλακά και μάλλον λιπαρά, αλλά γι 'αυτό αποθηκεύονται για λίγες μόνο ημέρες.
  2. Το κρύο κάπνισμα είναι ένας τρόπος για να κάνετε ένα προϊόν ιδιαίτερα νόστιμο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ζεστός καπνός λειτουργεί, φτάνοντας στο «θύμα» μέσω μιας μάλλον μακράς καμινάδας. Η θερμοκρασία αυτού του καπνίσματος είναι 20-35 °, αλλά η καλύτερη τιμή είναι 30 °, οπότε το προϊόν διατηρεί σχεδόν όλες τις χρήσιμες ουσίες. Λόγω αυτής της θερμοκρασίας "χαμηλής", η μελλοντική λιχουδιά πρέπει να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα: η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 3 ημέρες. Μετά την επεξεργασία, το προϊόν χάνει μέρος της υγρασίας του, επομένως γίνεται ξηρό, αλλά διατηρεί το λίπος. Αλλά η διάρκεια ζωής του είναι αρκετές εβδομάδες, ή ακόμα και μήνες.

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Το μοναδικό άρωμα και η ικανότητα να τεντώνετε την απόλαυση απολαμβάνοντας καπνιστό κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι οι λόγοι για τη δημοτικότητα του ψυχρού καπνιστού καπνού και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το εξοπλίσετε με τα χέρια σας.

Φτιάξτε μόνοι σας κρύο καπνιστό καπνό: σχέδια

Η κατασκευή είναι απαιτητική, καθώς ο καπνός, πριν φτάσει στα προϊόντα, πρέπει να φτάσει σε μια ελάχιστη θερμοκρασία, να απαλλαγεί από επιβλαβείς ακαθαρσίες, αιθάλη. Επομένως, οποιοδήποτε σχέδιο συνεπάγεται τα ακόλουθα στοιχεία:

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

  1. Ένας θάλαμος καύσης (γεννήτρια καπνού), κατασκευασμένος από μέταλλο ή τούβλο. Λόγω της διάρκειας της διαδικασίας, πρέπει να διαθέτει ένα βολικό ταψί και μια πόρτα για τη ρύθμιση της ροής του καπνού.
  2. Θάλαμος καπνιστών. Η χαμηλή θερμοκρασία σας επιτρέπει να επιλέξετε μια ποικιλία υλικών, συμπεριλαμβανομένου του ξύλου. Αυτός ο ρόλος μπορεί να παιχτεί από ένα συνηθισμένο βαρέλι, ένα παλιό ψυγείο.
  3. Καμινάδα. Το ελάχιστο μήκος του είναι 2000 mm, το μέγιστο είναι 7000. Η μεγαλύτερη απόσταση αποτελεί εγγύηση για προβλήματα έλξης. Το καλύτερο υλικό είναι μεταλλικοί σωλήνες, η διάμετρος τους είναι μεγαλύτερη από 100 mm.

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Ποικιλία πρωτότυπων απλών καπνιστών

Τέτοια σχέδια είναι καλά επειδή όλα τα είδη υλικών και αντικειμένων που έχουν εξυπηρετήσει τον χρόνο τους είναι κατάλληλα για αυτά, αλλά το χέρι δεν σηκώνεται για να τα πετάξει.

Καπνιστήριο "Βαρέλι"

Αυτή είναι η πιο ανεπιτήδευτη επιλογή. Για να φτιάξετε ένα καπνό, πρέπει να έχετε προμήθειες έκτακτης ανάγκης:

  • ένα μεταλλικό βαρέλι και το ίδιο πλέγμα ·
  • λαμαρίνα, ισχυρές σχάρες ·
  • συνδετήρες
  • σχιστόλιθος, λινάτσα.

Το πρώτο βήμα είναι να σκάψετε μια τρύπα κάτω από το θάλαμο καύσης, και ένα φύλλο κασσίτερου τοποθετείται στον πυθμένα του. Σκάβουν μια όχι πολύ βαθιά τάφρο για την καμινάδα, το πλάτος της είναι 250 mm, το μήκος είναι 2000-2500 mm. Η στεγανότητα διασφαλίζεται καλύπτοντας το τζάκι με σχιστόλιθο. Επιπλέον, πασπαλίζεται με χώμα.

Εξοπλίστε ένα θάλαμο καπνίσματος. Το βαρέλι στερείται του πυθμένα και ένα μεταλλικό πλέγμα προσαρτάται στη θέση του, για να συλλέξει την αιθάλη που καλύπτεται με λινάτσα. Η σχάρα είναι τοποθετημένη παρακάτω. Έχοντας αποχωρήσει από το άνω άκρο του δοχείου 200 mm, εξοπλίστε ένα μέρος για προϊόντα. Αυτό μπορεί να είναι ένα μεταλλικό πλέγμα ή ράβδοι στα οποία κρέμονται τα άγκιστρα. Αντί για καπάκι για το θάλαμο βαρελιού, χρησιμοποιείται πυκνή λινάτσα. Είναι σε θέση να διατηρήσει τον καπνό, αλλά ταυτόχρονα να αφαιρέσει την περίσσεια του.

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Ένα καπνό που κατασκευάζεται από ξύλινο βαρέλι θα είναι κάπως πιο ακριβό, αλλά θα φαίνεται πιο ευπαρουσίαστο. Η εργασία με αυτό είναι επίσης απλή, δεδομένου ότι δεν θα είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το επάνω κάλυμμα, να κόψετε τις οπές για το σωλήνα και να εγκαταστήσετε τις θήκες για τα κιγκλιδώματα στο εσωτερικό. Υπάρχει μόνο μία εξαίρεση για τέτοια ημιτελή προϊόντα καπνού - πλαστικά προϊόντα.

Πρώην ψυγείο που άλλαξε τη θέση του

Καλύτερα να βρείτε ένα παλιό ψυγείο που έχει τουλάχιστον πλαστικό. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει επίσης να αποκτήσετε γρήγορα τον επιθυμητό καπνιστή, είναι απλή και οικονομική. Η λίστα με τα πράγματα που πρέπει να εργαστείτε είναι μικρή:

  • σώμα ψυγείου;
  • ανεμιστήρας;
  • τούβλα εστιών
  • σωλήνας, μέσο μήκος διατομής 2500 mm, διάμετρος - 100 mm.
  • μόνωση για το σωλήνα, εάν παραμένει στην επιφάνεια.

Το παλιό ψυγείο αφαιρείται από όλα τα πλαστικά στοιχεία, ο συμπιεστής και το ρελέ παραμένουν άθικτα. Όλες οι οπές σφραγίζονται με ταινία, κολλητική ταινία ή ηλεκτρική ταινία. Για την πρόσφυση, ένας ανεμιστήρας είναι εγκατεστημένος στο κάτω μέρος. Μια μικρή τρύπα κατασκευάζεται στην κορυφή για καπνό. Στο πλάι, κόβεται για το σωλήνα καμινάδας (η άλλη, προτιμότερη, η επιλογή είναι από το κάτω μέρος), και στις δύο πλευρές - για τις σχάρες στις οποίες θα βρίσκονται τα προϊόντα. Μην ξεχνάτε το δίσκο στάγδην: δεν πρέπει να εμποδίζει τη διαδρομή καπνού στο ψυγείο. Ψάχνουν ένα μέρος για ψυγείο-καπνιστή, επιλέγοντας την υψηλότερη δυνατή περιοχή.

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Σε απόσταση 2500 mm από αυτό, σκάβουν μια τρύπα για τον κλίβανο. Τα τούβλα τοποθετούνται στο κάτω μέρος, και τα τείχη ανεγείρονται από αυτά. Εάν ο ιστότοπος έχει φυσική κλίση, η καμινάδα ενσταλάσσεται ελαφρώς. Όταν το ανάγλυφο είναι ομοιόμορφο, δημιουργείται σκάβοντας τάφρο. Όσο πιο μακριά είναι από το ψυγείο, τόσο πιο βαθιά γίνεται. Το ένα άκρο του σωλήνα συνδέεται με το ψυγείο, το άλλο φέρεται στο λάκκο. Όταν η τάφρος δεν χρειάζεται, η καμινάδα τυλίγεται με μόνωση. Το αυτοσχέδιο τζάκι καλύπτεται καλά με ένα μεταλλικό φύλλο, το βέλτιστο πάχος είναι 3-4 mm.

Στον ρόλο ενός καπνού με ψυχρό καπνό, ένα παλιό πλυντήριο, του οποίου το περίβλημα θα είναι επίσης ιδανικό για το θάλαμο, μπορεί να γίνει «εφεδρικό» ψυγείο. Εναλλακτικές λύσεις είναι μεταλλικά ή ξύλινα ερμάρια.

Στερεά κτίρια

Υπάρχουν ιδιοκτήτες καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών και προαστίων που, με τα χέρια τους, προσπαθούν να κάνουν τα πάντα ευσυνείδητα. Οι παρακάτω επιλογές είναι καλές για μεγάλες προαστιακές περιοχές, όπου ένα άλλο μικρό κτίριο δεν θα είναι εμπόδιο, αλλά διακόσμηση.

Καπνό από τούβλα ή μπλοκ αφρού

Το πρώτο στάδιο είναι η αναζήτηση μιας βολικής τοποθεσίας, κατά προτίμηση σε έναν λόφο. Αφού επιλέξουν ένα κατάλληλο σχέδιο, αρχίζουν να υπολογίζουν το υλικό και στη συνέχεια αγοράζουν:

  • τούβλα από τούβλα ή αφρώδες σκυρόδεμα (καλύτερα - κοίλα).
  • πυριτικό τούβλο για το θάλαμο καύσης (μια εναλλακτική λύση είναι ένα αγορασμένο προϊόν ενσωματωμένο στο τζάκι).
  • την πόρτα για το τζάκι - κατασκευασμένο από χάλυβα ή χυτοσίδηρο ·
  • πλαίσιο παραθύρου με παγωμένο γυαλί, πλαίσιο πόρτας και φύλλα.
  • κόντρα πλακέ φύλλων, σανίδα (20x100 mm) ή ξυλεία (60x60).
  • αυλακωτή σανίδα (αντικατάσταση - επένδυση, πάχος - 10-12 mm)
  • υλικό στέγης - λαμαρίνα, μεταλλικά πλακάκια
  • σωλήνες: πλαστικό για την οροφή και μέταλλο για την καμινάδα (διάμετρος - 80 και 120 mm, αντίστοιχα).
  • τσιμέντο, άμμος, θρυμματισμένη πέτρα.

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Ίδρυμα καπνού

Μετά την εκκαθάριση του εργοταξίου, γίνονται σημάδια, το εύφορο στρώμα αφαιρείται, το πάχος του είναι από 150 έως 200 mm. Χρησιμοποιώντας τις διαγώνιες, βρίσκουν τη μέση που προορίζεται για το σωλήνα καμινάδας. Ο ρόλος του παίζεται από έναν μεταλλικό κάδο με μια στρογγυλή τρύπα κομμένη στο πλάι για έναν μεταλλικό σωλήνα καμινάδας. Ξεκινώντας από το κέντρο, σκάψτε μια τάφρο. Εάν το τμήμα είναι οριζόντιο, τότε υπάρχει κλίση 20 °, πηγαίνει προς το θάλαμο καύσης.

Στο ίδιο στάδιο, τοποθετείται ένας σωλήνας, το ένα άκρο του οποίου εισάγεται αμέσως στον κάδο. Η τάφρος θάβεται και προχωρά στην κατασκευή του ξυλότυπου. Προβάλλει 250 mm πάνω από την επιφάνεια. Στη συνέχεια χύνεται ένα μαξιλάρι από άμμο και θρυμματισμένη πέτρα, κάθε στρώμα έχει πάχος 70-90 mm, και τα δύο χύνονται, χτυπηθούν. Το μισό κονίαμα χύνεται, η απόσταση από το άνω άκρο του ξυλότυπου είναι 50 mm. Το πλέγμα ενίσχυσης τοποθετείται στο σκυρόδεμα, τα κελιά του είναι 50x50 mm. Ένα επίχρισμα χύνεται στην κορυφή, στο οποίο προστίθεται υγρό γυαλί. Είναι ισοπεδωμένο, εστιάζοντας στις άκρες του ξυλότυπου, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και αριστερά για να αποκτήσει δύναμη.

Firebox

Η βάση για την εστία είναι κατασκευασμένη με τον ίδιο τρόπο. Οι τοίχοι είναι ανεγερμένοι σε δύο στρώσεις. Το εξωτερικό τοίχωμα είναι φτιαγμένο από κόκκινο τούβλο, το εσωτερικό είναι από πυριτικό υλικό ανθεκτικό στη θερμότητα. Εάν επιλεγεί ένας αγορασμένος θάλαμος καύσης, θαμμένος στο έδαφος. Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί καύσιμα, καθώς οι τοίχοι θα κρυώσουν πιο αργά.

Κατασκευή καπνού

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Τα τοιχώματα είναι κατασκευασμένα από μπλοκ από σκυρόδεμα από αφρώδες υλικό, με χαμηλή θερμική αγωγιμότητα. Η τοποθέτηση ξεκινά από τη γωνία, χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κονίαμα ή κόλλα συναρμολόγησης που προορίζεται για μπλοκ. Η κατακόρυφη θέση των σειρών και ο οριζόντιος ελέγχονται από το επίπεδο, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στα ανοίγματα των παραθύρων και των θυρών.

Οι δοκοί δαπέδου τοποθετούνται στη δομή και στη συνέχεια τοποθετείται το σύστημα δοκών. Εάν μια μαλακή οροφή λειτουργεί ως στέγη, τότε το κιβώτιο είναι κατασκευασμένο από συμπαγές κόντρα πλακέ. Όταν αγοράζεται άλλο υλικό, το βήμα του τόρνου υπολογίζεται με βάση τις διαστάσεις του.

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Τα πηνία είναι ραμμένα με το ίδιο clapboard ή σανίδα, μια καμινάδα είναι τοποθετημένη σε ένα από αυτά για να απομακρυνθεί ο υπερβολικός καπνός. Ένα άνοιγμα και ένα πλαίσιο πόρτας εισάγονται στα ανοίγματα, σφραγισμένα με τσόχα. Η οπή στο πάτωμα είναι κλειστή με ένα αφαιρούμενο λεπτό πλέγμα, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να παγιδεύει τα υπόλοιπα σωματίδια αιθάλης. Το εσωτερικό του καπνού είναι εξοπλισμένο με ράφια ματιών για προϊόντα μαγειρέματος.

Παραδοσιακό καπνό από ξύλο

Τα τούβλα και τα μπλοκ δεν είναι τα μόνα κατάλληλα υλικά. Ένα μικρό κτίριο κατασκευασμένο από ξύλο φιλικό προς το περιβάλλον είναι το καλύτερο «καταφύγιο» για φαγητό. Για αυτήν την προσωρινή αποθήκευση, τα φυλλοβόλα είδη θεωρούνται βέλτιστα - κεράσι, αχλάδι, βελανιδιά, κλαδί. Θα χρειαστεί να συλλέξετε τα ακόλουθα υλικά:

  • ξυλεία (50x50), σανίδα (10x100 mm).
  • τούβλα: κόκκινο για τη βάση του καπνού, πυριτικό - για τους τοίχους του κλιβάνου.
  • 2 σωλήνες - πυρίμαχο κεραμικό ή μέταλλο (80 και 100 mm).
  • λαμαρίνα για δάπεδα (3-4 mm).
  • τσιμέντο, άμμος, θρυμματισμένη πέτρα
  • στεγανοποιητικό υλικό (ρυμούλκηση).

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Φρεάτια, τάφρο, θεμέλιο

Μετά τη σήμανση, σκάβονται δύο μικρά λάκκα, η απόσταση μεταξύ τους είναι ίδια με τα ίδια συνιστώμενα 2000-2500 mm. Το πρώτο, που προορίζεται για καπνό, πρέπει να βρίσκεται σε έναν λόφο. Το βάθος του είναι 400 mm. Το δεύτερο, που χρησιμοποιείται για τη θεμελίωση του κλιβάνου, εμβαθύνει κατά 250 mm.

Στο επόμενο στάδιο, οι αυλακώσεις συνδέονται σκάβοντας ένα τάφρο. Επιπλέον, στο λάκκο κάτω από το καπνό, τακτοποιούν ένα παραδοσιακό μαξιλάρι από άμμο και θρυμματισμένη πέτρα, τα στρώματα έχουν το ίδιο πάχος όπως στην περίπτωση μιας δομής μπλοκ. Ρίξτε το μισό διάλυμα, απλώστε το ενισχυτικό πλέγμα, αλλά αυτή τη φορά τα κελιά του είναι 30x30 mm. Το υπόλοιπο διάλυμα κατανέμεται από πάνω, το πάχος της επίστρωσης είναι 40 mm. Το θεμέλιο για το firebox κατασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο.

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Ένας σωλήνας μικρότερης διαμέτρου τοποθετείται στην τάφρο. Από την πλευρά του τζακιού, θα πρέπει να είναι 200 ​​mm πιο κοντά από την τάφρο. Εφαρμόζεται μια λύση στην άκρη του και τοποθετείται τμήμα μισού μέτρου ενός σωλήνα μεγαλύτερης διαμέτρου, πρέπει να φτάσει 150 mm στο λεπτό μέρος της καμινάδας. Αυτή η επέκταση μπροστά από το καπνό θα επιτρέψει στον καπνό να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία του.

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Κατά μήκος των άκρων αυτού του μεγάλου σωλήνα διακλάδωσης που πηγαίνει στο τζάκι, τοποθετούνται 2 τούβλα. Στη συνέχεια, συνεχίζουν να τοποθετούν τους τοίχους σε μισό τούβλο. Ο σωλήνας χύνεται με ένα διάλυμα, είναι τοποθετημένη μια πόρτα φούρνου, η οποία στερεώνεται επιπλέον με ένα σύρμα τοποθετημένο στις ραφές της τοιχοποιίας. Ένα μεταλλικό φύλλο τοποθετείται πάνω στο τζάκι.

Καπνιστήριο

Ελέγχοντας την οριζόντια γραμμή των τούβλων, αρχίζουν να χτίζουν μια βάση για το καπνό. Ο συνολικός αριθμός σειρών είναι 10, οι μισές από τις οποίες υψώνονται πάνω από το έδαφος. Κατά τη διάρκεια της εργασίας, η καμινάδα είναι ενσωματωμένη. Μετά την ολοκλήρωση της διάταξης του υπογείου "δάπεδο", η τάφρος χύνεται με ένα κονίαμα σε ένα τέτοιο στρώμα που 80 mm παραμένουν ελεύθερα για πλήρωση με χώμα. Αφού το κονίαμα έχει τεθεί, η τάφρος γεμίζει, σφίγγεται.

Πλαίσιο

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Συναρμολογείται από μια ράβδο, οι βίδες αυτοσφραγίσεως χρησιμοποιούνται ως συνδετήρες. Μετά τη συναρμολόγηση των εμπρός και πίσω πλαισίων, συνδέονται με ράβδους. Στοιχεία που προεξέχουν πέρα ​​από την περίμετρο κατά 50 mm είναι προσαρτημένα στις πλευρές του άνω "ιμάντα". Το σύστημα δοκών θα προσαρτηθεί σε αυτά. Για την κατασκευή της κορυφογραμμής της οροφής, οι κάθετοι στύλοι στερεώνονται στη μέση των εμπρός και πίσω δοκών, συνδέονται επίσης μαζί με ένα μακρύ στοιχείο που εκτείνεται 50 mm πέρα ​​από την περίμετρο. Στη μέση, γεμίζονται δύο σανίδες με τέτοιο μήκος που η προεξοχή είναι τουλάχιστον 150 mm.

Επικάλυψη

Τρεις πλευρές του ημιτελούς πλαισίου είναι σφιχτά επενδεδυμένες με σανίδες σε 2 στρώσεις: πρώτα, τα στοιχεία στερεώνονται κάθετα και μετά οριζόντια. Σχηματίζοντας την πόρτα, είναι 5 mm μεγαλύτερο από την πόρτα, εξασφαλίζοντας την ελεύθερη είσοδό του, ακόμη και σε περίπτωση θερμικής διαστολής. Πριν από την επένδυση της τελευταίας πλευράς, εγκάρσιες δοκοί με εγκοπές για μεταλλικές ράβδους συνδέονται στο εσωτερικό των πλευρών. Θα έχουν γάντζους για φαγητό.

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Μια οπή για την καμινάδα τρυπάται στην οροφή, η διάμετρος της είναι 5 mm. Για να διασφαλιστεί η πλήρης μόνωση του κενού, χρησιμοποιούνται ρωγμές μεταξύ των σανίδων, κόλλα και ρυμούλκησης. Η πόρτα είναι επίσης κατασκευασμένη από 2 στρώσεις σανίδων. Για τον έλεγχο της θερμοκρασίας, δημιουργείται μια οπή για ένα θερμόμετρο ακίδων. Το κάτω μέρος είναι ανοιχτό. Το τελικό σπίτι, επεξεργασμένο με υδρόφοβο εμποτισμό, συνδέεται στη βάση με μεταλλικά στηρίγματα. Για να εξασφαλιστεί μεγαλύτερη αξιοπιστία, η οροφή του καπνού καλύπτεται με ένα ελαφρύ υλικό στέγης.

Επίσης, μπορείτε να δείτε τις τιμές για έτοιμα καπνιστήρια:

Οι λεπτότητες της επιλογής καυσόξυλου και πριονιδιού για ένα καπνό

Για να μπορέσετε να αξιολογήσετε το αποτέλεσμα των προσπαθειών, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό καυσόξυλο, πριονίδι εκ των προτέρων, διαφορετικά η πρώτη τηγανίτα θα είναι άμορφη. Δεν είναι όλα τα υλικά κατάλληλα για κρύα τρόφιμα καπνίσματος. Τα πιο κατάλληλα είναι:

  • Δέντρο σημύδας;
  • φηγός;
  • κεράσι;
  • φτελιά;
  • αχλάδι;
  • δρυς;
  • σφεντάμι;
  • Φιλύρα;
  • αρκεύθου με μέτρο?
  • μηδέν, απαλλαγμένο από πικρό φλοιό?
  • Καρύδι;
  • τρομώδης;
  • δαμάσκηνο;
  • λεύκα;
  • κεράσι πουλιών
  • Μηλιά.

Οποιοδήποτε ξύλο για ένα καπνιστό κρύο καπνού πρέπει να είναι στεγνό. Η παρουσία μύκητα είναι αντένδειξη για τη χρήση του. Τα κωνοφόρα για το κάπνισμα στο σπίτι είναι ταμπού, καθώς το ξύλο τους περιέχει πολλές ρητίνες. Τα προϊόντα γίνονται σκοτεινά, πικρά και εμφανίζονται μυρωδιές. Ωστόσο, οι ευρωπαϊκές και βορειοαμερικανικές επιχειρήσεις χρησιμοποιούν συχνά τέτοιο ξύλο για να δώσουν στα προϊόντα μια αυθεντική εμφάνιση και ασυνήθιστη γεύση.

Φτιάξτε τον εαυτό σας κρύο καπνιστό καπνό: σχέδια, υλικά και κατάλληλα δοχεία - ένα θέμα που προσφέρει πολλές επιλογές για την επίλυση του προβλήματος. Μια τέτοια απλή συσκευή είναι εύκολο να κατασκευαστεί με τα χέρια σας, αλλά απαιτεί επίσης πληρότητα, ακρίβεια, υπομονή.

Καλύτερα να δείτε μερικές φορές από ό, τι να διαβάσετε 100 φορές, ώστε να μπορείτε να παρακολουθήσετε το ακόλουθο βίντεο:

Καλή μέρα! Μία από τις καλές επιλογές για να περάσετε χρόνο στη χώρα είναι το κάπνισμα κρέατος. Προσωπικά, μου αρέσει. Η ίδια η διαδικασία είναι ευχάριστη. Νομίζω και εσείς. Το κύριο πράγμα θα ήταν πού. Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να καπνίσετε σε έναν παλιό κάδο, αλλά ... Δεν είναι αισθητικά ευχάριστο ή κάτι τέτοιο, και είναι κρίμα να δείχνετε γείτονες. Είμαι πλοίαρχος οπουδήποτε (θα πρέπει να θυμάμαι να το πω στη γυναίκα μου). Ένα καπνιστό κρύο καπνιστό τούβλο - ακούγεται, ε; Και η θέα είναι αξιοπρεπής, ειδικά στο Eurodacha.

Για τι μίλησα. Τακτοποιημένο και όμορφο.

Ψυχρός καπνιστής τούβλου

Και τι, ένα μικρό και απλό καπνό.

Ψυχρός καπνιστής τούβλου

Η διαδικασία styling. Αλλά ακόμη και σε αυτό μπορείτε να φανταστείτε τι και πώς να κάνετε.

Ψυχρός καπνιστής τούβλου

Γι 'αυτό αγαπώ τους τεχνίτες μας, είναι η εφευρετικότητα τους. Δεν πιστεύω ότι δεν έφτιαξα τα σχέδια.

Ψυχρός καπνιστής τούβλου

Αν στο άρθρο έδωσα παραδείγματα σχετικά μικρού μεγέθους του καπνού, τότε αυτό είναι μέσο, ​​δεν είναι απαραίτητο να ξαναχτίσουμε το σπίτι, ειδικά για το κάπνισμα.

Ψυχρός καπνιστής τούβλου

Η κάμερα, η οποία είναι πιο ενδιαφέρουσα, για τους πολύ τεμπέληδες, μπορεί να αγοραστεί στην κατασκευαστική αγορά. Αξία επτά χιλιάδων. Αν και είναι φθηνότερο να το κάνετε μόνοι σας. Σκέψου το.

Ψυχρός καπνιστής τούβλου

Δεν είναι κακή επιχειρηματική ιδέα. Πρωτεύουσα καπνού. Μπορείτε να ζήσετε.

Ψυχρός καπνιστής τούβλου

Μίνι καπνιστήριο με ταντούρι.

Ψυχρός καπνιστής τούβλου

Μικτό καπνό για ζεστό και κρύο κάπνισμα.

Ψυχρός καπνιστής τούβλου

Εν κατακλείδι, ελπίζω ότι εσείς, παιδιά, έχετε βοηθήσει τουλάχιστον λίγο. Τουλάχιστον έχετε μια ιδέα ή κάτι τέτοιο, και ίσως προσθέσατε πληροφορίες στις σκέψεις. Ακριβές, φυσικά, αλλά το αποτέλεσμα θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, και αυτό δεν είναι ένα έτος νόστιμου κρέατος και ψαριού. Αξίζει τον κόπο. Τα καλύτερα!

Διαβάστε πλήρως (σύνδεσμος)

Γειά σου! Σήμερα θέλω να μελετήσω, καπνιστές ψυχρού καπνού από φιάλες αερίου. Ναι ναι. Εγώ ο ίδιος με εξέπληξε όταν παιδιά από διαφορετικά φόρουμ άρχισαν να συζητούν αυτό το θέμα. Καλή ιδέα, εντελώς φωτιά! Λοιπόν, εντάξει, δεν θα ρίξω εκρηκτικά αστεία, αλλά εξακολουθεί να μην βλάπτει να είναι τακτοποιημένο. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, απελευθερώστε το υπόλοιπο αέριο! Διαφορετικά, δεν θα γίνουν χοίροι με κοτόπουλα, αλλά εσείς. Εσείς είστε σοβαροί, χωρίς αμφιβολία. Αλλά άξιζε προειδοποίηση. Να αρχίσει.

Ένας σύντροφος από την Αγία Πετρούπολη, λένε, έγραψε εύκολα και απλά ...

Ψυχρός καπνιστής καπνού από αέριο

Βρέθηκε μια παρόμοια ιδέα, εφαρμόστηκε μόνο.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από αέριο

Αρκετοί κύλινδροι αερίου, τα χέρια του πλοιάρχου και προετοιμάζουν τη μαρινάδα.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από αέριο

Μικτό καπνό για ζεστό και κρύο κάπνισμα.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από αέριο

Ένα μικρό σχέδιο δεν θα είναι περιττό.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από αέριο

Στην πραγματικότητα, μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από αέριο

Καπνοδόχος Brazier.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από αέριο

Στο Sumy, πουλάνε για 8 χιλιάδες hryvnias. Ο ίδιος σε σοκ. Τα πόδια είναι παρόμοια από έναν αργαλειό.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από αέριο

Η διαδικασία είναι φυσικά χρονοβόρα, αλλά δουλεύουμε για το αποτέλεσμα! Ένα τέτοιο καπνό, με κανονική φροντίδα, θα διαρκέσει 3-5 χρόνια. Εάν δεν σαπίζει ή καταρρέει. Η ίδια η επιλογή είναι καλή, μου αρέσει, είχα ο ίδιος δύο κυλίνδρους. Αν ήξερα, δεν θα το πετούσα, θα το έκανα για τον γαμπρό μου. Είναι άντρας της πόλης. Αλλά τίποτα. Πραγματικά δεν με πειράζει. Το κύριο πράγμα είναι, παιδιά! Να είστε προσεκτικοί όταν φτιάχνετε ένα τέτοιο καπνό. Ελπίζω να μάθατε κάτι νέο για τον εαυτό σας. Καλή τύχη!

Διαβάστε πλήρως (σύνδεσμος)

Αλόχα! Όπως και στην Ελλάδα, έχουμε τα πάντα. Η παλαιότερη και σχετικά απλή έκδοση του ψυχρού καπνιστού καπνού είναι κατασκευασμένη από ξύλο. Θα υπήρχαν υλικά, αλλά τα χέρια, όπως λένε, θα φτάσουν εκεί. Για να ξοδέψετε λίγο χρόνο, προσπάθεια, χρήματα και να πάρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα ... Θα εξηγήσω γιατί οι καπνοδόχοι πυρπολήθηκαν τόσο πολύ. Μου αρέσει να τρώω, ιδιαίτερα νόστιμα. Φυσικά, δεν είμαι ποτέ αισθητικός, αλλά αν επιλέξω ανάμεσα σε καπνιστό κρέας και λαχανικά, θα ρωτήσω τι θα φάω κρέας.

Ήδη αύριο αυτό μπορεί να σταθεί στη χώρα. Φυσικά υπερβάλλω, αλλά η πρόθεση είναι ξεκάθαρη.

Ψυχρός καπνιστής ξύλου

Απλό και καλαίσθητο. Μην κοιτάτε ότι είναι μικρό. Μπορεί να κρατήσει όσο μπορείτε να δείξετε.

Ψυχρός καπνιστής ξύλου

Καπνό από μέσα. Πρώτον, βάζουμε τα θεμέλια, ίσως αυτό είναι σίγουρα κατανοητό, αλλά άξιζε να διευκρινιστεί.

Ψυχρός καπνιστής ξύλου

Και ένα τέτοιο «μοντέρνο» μοντέλο πωλείται στη Μόσχα, και για 28 χιλιάδες ρούβλια.

Ψυχρός καπνιστής ξύλου

Οι σωλήνες μπορούν να τοποθετηθούν υπόγεια.

Ψυχρός καπνιστής ξύλου

Έχοντας φτιάξει ένα καπνό, νομίζω ότι αξίζει να σημειωθεί ότι δεν πρέπει να το βάζετε κοντά στις κατοικίες.

Ψυχρός καπνιστής ξύλου

Ο ελαφρύς σχεδιασμός σάς επιτρέπει να μετακινείτε το καπνό σας ανά πάσα στιγμή, οπουδήποτε. Ξαφνικά οι γείτονες θα καλυφθούν.

Ψυχρός καπνιστής ξύλου

Ήταν κάποτε μια παλιά ντουλάπα.

Ψυχρός καπνιστής ξύλου

Πράγματι, ένα ντουλάπι καπνίσματος.

Ψυχρός καπνιστής ξύλου

Βασικά, τέτοια μοντέλα επικρατούν στους ιδιοκτήτες. Μπορείτε να καταλάβετε γιατί: βολικό, φθηνό, όμορφο.

Ψυχρός καπνιστής ξύλου

Σε αυτό, για τώρα, θα ολοκληρώσουμε μια μικρή εκδρομή στον κόσμο των ξύλινων καπνιστών. Ακολούθησε το στόχο κατά τη σύνταξη αυτού του άρθρου, να δείξει τι μπορεί να γίνει εάν υπάρχει επιθυμία, για παράδειγμα, εσωτερικό κίνητρο. Δεν είμαι έτοιμος να πληρώσω για ό, τι ξέρει 28 χιλιάδες, ειδικά χωρίς "κότσια". Μπορώ να το κάνω μόνος μου. Τα χέρια από τα σωστά μέρη πάντα μεγαλώνουν, νομίζω και εσείς. Ευχαριστώ και όλα τα καλύτερα!

Διαβάστε πλήρως (σύνδεσμος)

Καλή μέρα! Συνεχίζοντας το θέμα του καπνίσματος, θα σας πω λίγα από αυτά, για να πω, έμαθα τον εαυτό μου. Πρώτον, υπάρχουν πολλές επιλογές από τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε το καπνό σας. Κατ 'αρχήν, κοίταξα κάτι από ξύλο, αλλά αυτό είναι λίγο μακρύ. Ένα ψυγείο καπνιστών μπορεί να φτιαχτεί από το ψυγείο. Ήταν το σοβιετικό μου Donbass που διαλύθηκε. Δεύτερον, είναι υγιεινό και νόστιμο. Η θερμοκρασία στην οποία μαγειρεύεται το φαγητό είναι περίπου 25-40 βαθμούς, διατηρώντας όλα τα πιο χρήσιμα. Ναι, πρέπει να δώσετε λίγο περισσότερο χρόνο για το μαγείρεμα, αλλά αυτό είναι εντάξει, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Αυτό προσφέρουν τα παιδιά από την Οδησσό.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από το ψυγείο

Εδώ είναι κάτι που μπορώ και θα φροντίσω, προϋπολογισμό, απλό και πρακτικό.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από το ψυγείο

Πολύ τακτοποιημένο και αισθητικά ευχάριστο, ακόμη και θα έλεγα με μαλαιστικό τρόπο.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από το ψυγείο

Όπως αναφέρεται στα σχέδια, αυτό είναι ένα ευέλικτο καπνό. Κατάλληλο για ζεστό και κρύο κάπνισμα.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από το ψυγείο

Δεν φοβόμαστε τους χειμώνες, ειδικά αν θέλουμε να φάμε νόστιμο φαγητό.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από το ψυγείο

Τέτοια "Coptis" θα κοστίσει τουλάχιστον 24 χιλιάδες. Έτοιμο στις 32.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από το ψυγείο

Διάγραμμα εγκατάστασης καπνού.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από το ψυγείο

Η αρχή της λειτουργίας και το σχήμα ενός καπνού που καταναλώνει ενέργεια.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από το ψυγείο

Ο συγγραφέας κάπνιζε σε βαρέλι 200 ​​λίτρων, αλλά άλλαξε σε ψυγείο. Νομίζω ότι λόγω της πρακτικότητας της εφαρμογής.

Ψυχρός καπνιστής καπνού από το ψυγείο

Λοιπόν, τι γίνεται με το αποτέλεσμα; Δεν υπάρχει συγκεκριμένη αναφορά στα μοντέλα ψυγείων. Εάν θέλετε να το κάνετε, κάντε το από αυτό που έχετε. Έχω ακόμα Donbass, θα βγάλω τον κινητήρα, freon με αλάτι και ίσως θα σκεφτώ κάτι. Όχι στον εαυτό μου, γι 'αυτό θα δώσω στους συγγενείς μου ένα δώρο. Ο νονός θα πεθάνει από ευτυχία. Θεέ μου, φυσικά. Παρεμπιπτόντως, όπως δείχνει η πρακτική, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πριονίδι για κάπνισμα από μήλο και αχλάδι. Θα δώσει χρώμα και ευχάριστο άρωμα. Εάν υπάρχουν ερυθρελάτες και τα παρόμοια, μην το σκεφτείτε καν. Έχουν πολλά αιθέρια έλαια. Χαλάρετε το κρέας, καθώς και τη διάθεση. Και αυτό είναι όλο, ελπίζω να σας άρεσε το άρθρο. Μέχρι την επόμενη φορά!

Διαβάστε πλήρως (σύνδεσμος)

Ψυχρός καπνιστής καπνού από βαρέλι. Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο. Η ίδια η διαδικασία είναι εύκολη, δεν χρειάζεται να επενδύσετε χρήματα, μόνο δύναμη και ενθουσιασμό. Πρώτον, σκάβουμε ένα τάφρο με έξοδο στο βαρέλι, το καλύπτουμε με τούβλα, το καλύπτουμε με σχιστόλιθο και το καλύπτουμε με γη. Η καμινάδα είναι έτοιμη. Με το βαρέλι, όλα είναι επίσης εξαιρετικά απλά. Κόψαμε μια τρύπα στην έξοδο προς την «καμινάδα». Στο εσωτερικό, εγκαθιστούμε σχάρες ή μπαστούνια, σωλήνες για άγκιστρα. Κλείστε το καπάκι και το voila.

Έτσι φαίνεται στην πράξη. Χρειάζεται ένα μεταλλικό φύλλο στο μέρος όπου θα βάλουμε τις μάρκες για να αποτρέψουμε τη φλόγα να φουσκώσει.

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Για τι μίλησα. Δίσκος για μικρά κομμάτια, άγκιστρα για μεγάλα.

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς τάφρο, αντικαθιστώντας το με ένα σιδερένιο σωλήνα.

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Μια καθολική επιλογή για κρύο και ζεστό κάπνισμα. Όμορφα, τα χέρια του συγγραφέα είναι χρυσά.

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Αν μη τι άλλο, σημαίνει συναρμολογημένα έτοιμα εξαρτήματα.

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Προβολή εργασίας. Και πάλι, τίποτα περίπλοκο.

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Με ρόδες ... Ότι το εξοχικό σπίτι είναι τακτοποιημένο, ότι το καπνό. Φυσικά δεν ζηλεύω. Δεν. Πιθανώς…

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Οι ράβδοι ή οι ράβδοι μπορούν να εγκατασταθούν όπως θέλετε.

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Μίνι επιλογή. Είναι αλήθεια ότι η απόσταση δεν είναι αρκετή. Με αυτήν την επιλογή είναι απίθανο να διατηρηθεί 25-40 μοίρες.

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Μια μικρή οδηγία για το τι και πώς να κάνετε με τα έτοιμα μέρη.

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Λιγότερο αισθητικά ευχάριστο, αλλά πρακτικό. Το σέβομαι αυτό. Χωρίς διακοσμητικά στοιχεία.

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Μια επιλογή από το φόρουμ των ερασιτεχνών κηπουρών. Ό, τι και το παιδί δεν διασκεδάζει όπως λένε.

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Και πάλι, μια ευέλικτη επιλογή. Κατάλληλο για όλους τους τύπους καπνίσματος.

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Πλειοψηφία - λοιπόν όλα τα χρήματα.

Ψυχρός καπνιστής από το βαρέλι

Η τελευταία επιλογή είναι σίγουρα η πιο εμφανής, αλλά δεν τη χρειάζομαι. Χρειάζομαι ένα πρακτικό. Όπως έδειξα νωρίτερα. Γιατί το αφήσατε στο άρθρο; Είναι απλό. Για γνωριμία. Ξαφνικά κάποιος θέλει να τους κάνει να παραγγείλουν. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο ή τρομακτικό. Φτιάξτε ένα καπνό μόνοι σας και όλοι οι φίλοι σας θα γλείψουν το στόμα τους, και οι γυναίκες τους θα πίνουν αίμα, επειδή δεν έχουν αυτό. Καλή τύχη και καλή ξεκούραση!

Διαβάστε πλήρως (σύνδεσμος)

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Ο άνθρωπος είναι ένα πλάσμα που είναι εξοικειωμένο όχι μόνο με την άνεση, αλλά και με νόστιμο φαγητό. Μερικές από τις αγαπημένες λιχουδιές που εφευρέθηκαν από τους σπηλαιολόγους είναι καπνιστό κρέας: κρέας, ψάρι, μπέικον και λουκάνικα. Ωστόσο, είναι αδύνατο να βρείτε φυσικά προϊόντα στο κατάστημα τώρα. Αυτή η διαδικασία είναι μακρά, και για να επιτευχθεί η ιδανική γεύση, απαιτείται η τήρηση της τεχνολογίας και ενός συγκεκριμένου τύπου ξύλου. Τέτοια προβλήματα δεν είναι κερδοφόρα για τους κατασκευαστές, επομένως μόνο τα υποκατάστατα που αντιμετωπίζονται με "υγρό καπνό" βρίσκονται στα ράφια. Φαίνονται και μυρίζουν υπέροχα, αλλά δεν κάνουν παρά κακό. Επομένως, πολλοί ενδιαφέρονται για ένα καπνιστό κρύο καπνιστό με τα χέρια τους: σχέδια και τρόποι για να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση και άρωμα.

Γιατί το κρύο κάπνισμα;

Και οι δύο τύποι καπνίσματος έχουν χαρακτηριστικά, πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα, αλλά συχνότερα εξακολουθούν να επιλέγουν κρύο. Ο λόγος είναι ένα πιο βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας.

Σπιτικό καπνιστό κρύο
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Διαδικασία ψυχρού καπνίσματος: χαρακτηριστικά

Οι συντηρητικές ιδιότητες του καπνού είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό, αλλά σήμερα δεν είναι το πιο σημαντικό πράγμα που προσελκύει ένα άτομο σε προϊόντα καπνιστού. Ορεκτική μυρωδιά και μοναδική γεύση - αυτό επιτυγχάνεται όταν καπνίζετε κρέας, προϊόντα ψαριών, τυρί και ακόμη και φρούτα. Στη διαδικασία του ψυχρού καπνίσματος, το ημιτελές προϊόν είναι κορεσμένο με αρωματικές ουσίες που απελευθερώνονται κατά την καύση πρώτων υλών ξύλου. Τα καλύτερα είναι το πριονίδι από οπωροφόρα δέντρα - μήλο, αχλάδι, δαμάσκηνο, βερίκοκο. Από άγρια ​​καλλιέργεια, η δρυς δίνει εξαιρετική μυρωδιά.

Η αρχή της λειτουργίας ενός καπνού με κρύο καπνό
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Το κρύο κάπνισμα συνεπάγεται παρατεταμένη έκθεση στον καπνό με θερμοκρασία 30-50 ° C για αρκετές ημέρες. Σε αυτόν τον τρόπο, τα προϊόντα είναι κορεσμένα ομοιόμορφα με αρωματικές ουσίες και τελικά ωριμάζουν.

Σταθερός καπνιστής: πώς να φτιάξετε, συσκευή

Εάν η περιοχή και η τοπογραφία του ιστότοπου το επιτρέπουν, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα στατικό καπνιστό ψυχρό καπνό. Ο σχεδιασμός είναι ένας θάλαμος καπνίσματος συνδεδεμένος στο τζάκι μέσω μιας καμινάδας. Η περιοχή θα πρέπει να έχει μια μικρή κλίση για να επιτρέπεται η φυσική ροή καπνού.

Σταθερό καπνό
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΗ ΜΗΧΑΝΗ

Ο θάλαμος είναι κατασκευασμένος από ξύλο ή μέταλλο, εξοπλισμένο με σφιχτή πόρτα και σωλήνα για την εξάντληση του καπνού. Μπορείτε να σχεδιάσετε ένα πηλό καπνό από τούβλα, θέτοντας τη δομή σε μια σταθερή βάση.

Θάλαμος καπνού
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Η κάμερα τοποθετείται με τέτοιο τρόπο ώστε να διαμορφώνεται διαφορά ύψους μεταξύ αυτής και της εστία. Η διαφορά πίεσης δημιουργεί ένα φυσικό ρεύμα που κάνει τον καπνό να κινείται προς τα πάνω.

Firebox

Το τζάκι είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικά στη θερμότητα υλικά τοιχοποιίας ή μέταλλο. Για περιοδικό καθαρισμό, είναι εξοπλισμένο με ένα ταψί με πόρτα. Η παροχή καπνού ρυθμίζεται από αποσβεστήρα. Κατά κανόνα, κατά την ανάφλεξη διατηρείται κλειστό ώστε να μην χαλάσει το προϊόν με τα πρώτα προϊόντα καυστικής καύσης.

Firebox
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Σχεδιασμός καμινάδας

Το έργο αυτού του σημαντικού δομικού στοιχείου είναι η εναπόθεση πίσσας και άλλων καρκινογόνων ουσιών που περιέχονται στον καπνό, καθώς και η μείωση της θερμοκρασίας του καπνίσματος. Όσο μεγαλύτερη είναι η καμινάδα, τόσο πιο αποτελεσματικά καίγονται τα καυσαέρια και καθαρίζονται από προϊόντα καύσης.

Η κατασκευή έχει σωλήνα μήκους 2 ή περισσοτέρων μέτρων. Είναι κατασκευασμένο από μέταλλο και πιο συχνά μια σήραγγα απλώς σκίζεται στο έδαφος. Η αιθάλη και η συμπύκνωση καθίστανται στα σωματίδια του εδάφους και τα βακτήρια του εδάφους κάνουν εξαιρετική δουλειά με καρκινογόνα απόβλητα.

Σπουδαίος. Σε αντίθεση με μια μεταλλική επιφάνεια, η γη δεν χρειάζεται να καθαριστεί. Ο καπνός, που διέρχεται από το κανάλι, διατηρεί τη βέλτιστη θερμοκρασία για το κάπνισμα.

Επιλέγεται μια φυσική κλίση στον ιστότοπο, μια κάμερα είναι εγκατεστημένη στην κορυφή, μια πυρκαγιά οργανωμένη στο κάτω μέρος. Ένα αυλάκι σκάβεται για την καμινάδα, καλύπτεται με φύλλα από μέταλλο και καλύπτεται με γη. Το καπνιστό κρύο καπνιστή είναι έτοιμο, μπορείτε να πραγματοποιήσετε δοκιμές.

Καμινάδα στο έδαφος
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Σπιτική γεννήτρια καπνού για καπνό

Εάν δεν είναι δυνατή η τοποθέτηση πλήρους πυρκαγιάς και ενός μεγάλου καναλιού καπνού στον ιστότοπο, μια γεννήτρια καπνού θα είναι χρήσιμη για την παραγωγή καπνού. Αυτή η συμπαγής συσκευή δεν απαιτεί πολύ χώρο και η κατασκευή μπορεί να κατασκευαστεί από αυτοσχέδια μέσα - έναν παλιό πυροσβεστήρα, ένα δοχείο κασσίτερου, ένα τμήμα σωλήνων μεγάλης διαμέτρου. Θα χρειαστείτε επίσης λεπτότερους σωλήνες για την καμινάδα, έναν συμπιεστή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ενυδρείο), ένα εξάρτημα, ένα δοχείο για τη συλλογή συμπυκνωμάτων.

Η απλούστερη γεννήτρια καπνού αποτελείται από τα στοιχεία:

  • ένα σώμα όπου τα τσιπ καίγονται χωρίς πρόσβαση στον αέρα ·
  • καμινάδα;
  • σύστημα ψύξης.
Σούπερ συσκευές
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Στο κάτω μέρος της δεξαμενής υπάρχει σχάρα για μάρκες, ο χώρος κάτω από αυτό χρησιμοποιείται για συσσώρευση τέφρας. Ο αέρας που απαιτείται για την καύση είναι προσβάσιμος μέσω του κάτω ανοίγματος με αποσβεστήρα.

Συσκευή παραγωγής καπνού
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Σπουδαίος. Εάν αφαιρέσετε τη σχάρα και εξοπλίσετε το κάτω μέρος της γεννήτριας καπνού με ένα καπάκι, θα είναι ευκολότερο να καθαρίσετε τις επιφάνειες της τέφρας και των αποθέσεων άνθρακα.

Η συσκευή συνδέεται στην καμινάδα μέσω του σωλήνα διακλάδωσης. Για να ρυθμιστεί η παροχή καπνού, παρέχεται ένας εκτοξευτήρας με τη μορφή ενός κινητού σωλήνα που εισάγεται στον σωλήνα διακλάδωσης.

Τύποι γεννήτριας καπνού
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Το πριονίδι τοποθετείται σε ένα δοχείο και αναφλέγεται μέσω της κάτω βαλβίδας. Ο καπνός, που διέρχεται από το σωλήνα, καθαρίζεται μερικώς και τροφοδοτείται στον θάλαμο καπνίσματος. Η κίνηση του αερίου ενεργοποιείται από έναν συμπιεστή.

Η όλη διαδικασία
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Βίντεο - Γεννήτρια καπνού από κρύο DIY

Καπνιστής από το ψυγείο: βήμα προς βήμα οδηγίες

Ένα παλιό ψυγείο οικιακής χρήσης, από το οποίο θέλατε να απαλλαγείτε από καιρό, μπορεί να πάρει μια «δεύτερη ζωή» και να ωφελήσει τον ιδιοκτήτη. Πρόκειται για έναν σχεδόν τελειωμένο θάλαμο καπνίσματος, ο οποίος έχει ήδη ράφια για προϊόντα και μια σφιχτά κλειστή πόρτα.

Καπνιστήριο από το ψυγείο
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Δεν θα είναι δύσκολο για έναν οικιακό τεχνίτη να κανονίσει ένα κρύο καπνιστό καπνό από το ψυγείο. Θα χρειαστείτε:

  • 2 χαλύβδινοι σωλήνες - ένας για την καμινάδα, ο άλλος για την απομάκρυνση του καπνού.
  • φωτιά ή γεννήτρια καπνού.
  • τούβλα ή μπλοκ για το ίδρυμα?
  • ψυγείο, καλύτερο από το σοβιετικό μοντέλο με μεταλλική εσωτερική επένδυση.
Το ίδιο το ψυγείο
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ψυγεία νεότερης γενιάς. Συνιστάται να αφαιρείτε τα πλαστικά εσωτερικά, αφήνοντας μόνο το μέταλλο. Θα χρειαστείτε γάντζους και σχάρες για να κρεμάσετε ή να απλώσετε φαγητό. Τα παλιά αξεσουάρ θα είναι βολικά στα σοβιετικά ψυγεία.

Το ψάρι είναι έτοιμο για κάπνισμα
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Στάδια κατασκευής καπνού από το ψυγείο:

  1. Προετοιμάστε τη μονάδα - αποστραγγίστε το freon, αφαιρέστε το πλαστικό περίβλημα, στερεώστε τις συσκευές για την ανάρτηση των γάντζων, τοποθετώντας τα κιγκλιδώματα.
  2. Για να συλλέξετε λίπος που στάζει, φτιάξτε ένα μεταλλικό δίσκο με πόδια.
  3. Κόψτε μια τρύπα για την καμινάδα στο κάτω μέρος του ψυγείου. Πρέπει να ταιριάζει όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.
  4. Φτιάξτε μια έξοδο για την καμινάδα στο πάνω μέρος του θαλάμου.
  5. Τοποθετήστε ένα θεμέλιο από τούβλα ή μπλοκ σε μια επίπεδη περιοχή ή στερεώστε ένα σταθερό στήριγμα.
  6. Τοποθετήστε το ψυγείο σε ένα πλίνθο για να δημιουργήσετε την απαιτούμενη διαφορά ύψους.
  7. Συνδέστε το καπνό με ένα σωλήνα σε μια εστία ή μια γεννήτρια καπνού.
  8. Πραγματοποιήστε μια δοκιμαστική εκτέλεση.
Προετοιμασία για φωτισμό
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Για να ρυθμίσετε την παροχή καπνού και την ένταση του ρεύματος, η καμινάδα είναι εξοπλισμένη με αποσβεστήρες ή βαλβίδες. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να κανονίσετε ένα ψυγείο καπνού από βαρέλι, κουτί από χάλυβα ή σωλήνα μεγάλης διαμέτρου.

Καπνοδόχος από κύλινδρο αερίου: βήμα προς βήμα οδηγίες

Σίγουρα ο λιτός ιδιοκτήτης θα βρει στους κάδους έναν παλιό κύλινδρο αερίου από οξυγόνο, διοξείδιο του άνθρακα ή προπάνιο. Διαθέτοντας τις δεξιότητες εργασίας με μέταλλο, μπορείτε να δημιουργήσετε μια οικονομική έκδοση ενός ψυχρού καπνού από ένα κύλινδρο αερίου.

Ευέλικτος σχεδιασμός κυλίνδρων αερίου
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Θα χρειαστείτε 2 κυλίνδρους αερίου - ένας μεγαλύτερος, οι άλλοι μικρότεροι, χαλύβδινοι σωλήνες με διάμετρο 80-100 mm, λαβές για καπάκια, σχάρες, μπορείτε από μπάρμπεκιου. Για να δουλέψετε χρειάζεστε ένα εργαλείο: μια μηχανή συγκόλλησης, μια συσκευή κοπής μετάλλων. Προετοιμάστε ένα μέρος για καπνό και συγκολλήστε το πλαίσιο στήριξης.

Τα δοχεία οξυγόνου ή διοξειδίου του άνθρακα δεν είναι επικίνδυνα. Αρκεί να ξεφορτωθεί το εναπομένον αέριο. Ο κύλινδρος προπανίου πρέπει να προετοιμαστεί: μετά την απελευθέρωση από την εκρηκτική ουσία, ξεβιδώστε τη βαλβίδα και γεμίστε την με νερό. Εάν η μεταλλική φιάλη είναι παλιά, η βαλβίδα μπορεί να κοπεί προσεκτικά με ένα πριόνι. Για να αποφύγετε τους σπινθήρες, ποτίστε το κομμάτι με νερό.

Η διαδικασία εκτέλεσης εργασιών για την κατασκευή καπνού:

  1. Γεμίστε τα δοχεία με νερό, αφήστε τα για 1-2 ημέρες. Στραγγίστε το διάλυμα
  2. Κόψτε τρύπες για την καμινάδα στα άκρα των 2 κυλίνδρων. Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές
  3. Σε δοχείο που προορίζεται για καύση πριονιδιού, κόψτε μια τρύπα για το κλείστρο (οποιουδήποτε σχήματος). Κόψτε μια τρύπα στον κύλινδρο καπνίσματος για το σωλήνα εξάτμισης. Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές
  4. Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές
  5. Κάντε πολλές τομές στο σώμα κάτω από το κάλυμμα, συγκολλήστε τους μεντεσέδες και μετά κόψτε το μέχρι το τέλος. Εγκαταστήστε τις λαβές. Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές
  6. Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές
  7. Φτιάξτε το καπάκι του δεύτερου κυλίνδρου με τον ίδιο τρόπο. Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές
  8. Συγκόλληση στους σωλήνες σύνδεσης και εξάτμισης. Τοποθετήστε τα πτερύγια. Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές
  9. Στερεώστε τα στηρίγματα σχάρας μέσα στο θάλαμο καπνίσματος.
  10. Εξοπλίστε το καπνό με θερμόμετρο, βάψτε τη δομή με οποιοδήποτε χρώμα επιθυμείτε.
Κατασκευή καπνού από φιάλες αερίου
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Αυτό το καπνό είναι ευέλικτο. Με ορισμένες τροποποιήσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπάρμπεκιου ή μαγκάλι.

Καπνιστής από τούβλα

Ένα καπνιστό κρύο καπνιστό τούβλο είναι μια σταθερή, αξιόπιστη κατασκευή, η κατασκευή του οποίου απαιτεί τις δεξιότητες ενός πλινθοκτιστή. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια ευέλικτη επιλογή για ζεστό κάπνισμα ή ψητό φαγητού.

Πριν ξεκινήσουν την κατασκευή, επιλέγουν ένα μέρος στο χώρο και προετοιμάζουν το ίδρυμα. Η ιδιαιτερότητα ενός καπνού από τούβλα είναι μια εσωτερική καμινάδα. Ο καπνός από τα καυτό ξύλο μπαίνει στα κανάλια και τους άξονες, ψύχει και γεμίζει τον θάλαμο καπνίσματος. Μόνο πυρίμαχα υλικά χρησιμοποιούνται για τοιχοποιία.

Ένα σχέδιο ενός ψυχρού καπνιστού καπνού από τούβλα δίνει μια οπτική αναπαράσταση του τρόπου με τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φωτιά ταυτόχρονα για 2 τύπους επεξεργασίας προϊόντων - παρακάτω είναι ένας θάλαμος καπνίσματος, πάνω από ένα μαγκάλι.

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Θα χρειαστείτε υλικά και εργαλεία:

  • πυρίμαχα τούβλα, πηλός, νερό ·
  • πόρτες, πτερύγια, πλέγματα και άγκιστρα για φαγητό, σχάρα, καπάκι.
  • φτυάρι, κουβά, μυστρί, επίπεδο κτιρίου, δαντέλα.

Η τοποθέτηση πραγματοποιείται κανονικά. Οι ραφές γεμίζουν καλά με κονίαμα και στρογγυλοποιούνται για να εξασφαλίσουν στεγανότητα. Μια καμινάδα σχηματίζεται μέσα στη δομή έτσι ώστε το φυσικό ρεύμα να διεγείρει την κίνηση των θερμαινόμενων αερίων σε μια συγκεκριμένη κατεύθυνση.

Καπνιστής τούβλου
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Στο πάνω μέρος της εστίας υπάρχει ένας μεταλλικός δίσκος για τη θέρμανση του πριονιδιού. Η ταχύτητα και η θερμοκρασία του καπνού ρυθμίζονται από αποσβεστήρες στερεωμένους στα κενά των καναλιών. Γύρω από το ταψί της τοιχοποιίας, οργανώνεται μια ζώνη θερμομόνωσης, όπου χύνονται μικρά βότσαλα ποταμού.

Σπουδαίος. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη δομή με διάφορα υλικά - πλακάκια, τούβλα, γύψο. Ένα τέτοιο καπνιστήριο θα γίνει διακόσμηση και "highlight" του ιστότοπου.

Αριστούργημα
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Βίντεο - κάντε μόνοι σας καπνιστό βαρέλι με καπνιστό κρύο

Συμβουλές λειτουργίας

Ένα κρύο καπνιστό καπνό στο σπίτι είναι βολικό και πρακτικό. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε τη συσκευή, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες ασφαλείας:

  • αποφύγετε την επαφή με εύφλεκτα υλικά.
  • Μην αγγίζετε τις ζεστές επιφάνειες με μη προστατευμένο χέρι.
  • Μην εγκαταστήσετε τη δομή σε ασταθή βάση.
  • Μην αφήνετε νερό να εισέλθει στην καλωδίωση και στον συμπιεστή της γεννήτριας καπνού.
  • Μην χρησιμοποιείτε πριονίδι με ίχνη χρώματος, βερνικιού, εμποτισμού.
  • Μην αφήνετε τα μικρά παιδιά χωρίς επίβλεψη.
  • Μην εγκαταστήσετε ένα καπνό κοντά σε κτίριο κατοικιών για να αποτρέψετε τον καπνό.
  • ελέγξτε τη θερμοκρασία για να αποφύγετε την υπερθέρμανση.
  • μην χειρίζεστε προϊόντα που έχουν λήξει.
Καπνιστήριο σε ασφαλή απόσταση από το σπίτι
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Η καμινάδα και ο θάλαμος πρέπει να καθαρίζονται περιοδικά από εναποθέσεις άνθρακα, οι σχάρες και τα άγκιστρα πρέπει να πλένονται με απορρυπαντικά. Συνιστάται να αφήσετε ένα μη καπνιζόντων που δεν λειτουργεί ελαφρώς ανοιχτό για εξαερισμό.

Σπουδαίος. Τα έτοιμα καπνισμένα κρέατα διατηρούνται σε βύθισμα για 1-2 ημέρες πριν από τη χρήση για να αφαιρεθεί ο υπόλοιπος καπνός.

Προετοιμασία φαγητού

Το λαρδί, το κυνήγι, το ψάρι ή το κρέας παρασκευάζονται με έναν συγκεκριμένο τρόπο πριν από το κάπνισμα, καθώς τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία με καπνό σε χαμηλή θερμοκρασία. Το κάπνισμα έχει συντηρητικές ιδιότητες και παρατείνει τη διάρκεια ζωής, αλλά αυτό δεν συμβαίνει αμέσως, αλλά σταδιακά. Για να μην επιδεινωθεί κατά τη διάρκεια μιας μακράς διαδικασίας, απαιτείται προκαταρκτική αλάτι.

Αλάτισμα ψαριών πριν το κάπνισμα
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια 7-15 cm, βυθίστε σε μια μαρινάδα νερό, αλάτι και μπαχαρικά. Η άλμη πρέπει να συμπυκνωθεί για να επιπλέει ένα ωμό αυγό. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Μετά από 3-5 ημέρες, βγάλτε το μπέικον, στεγνώστε το και βάλτε το σε καπνό για περαιτέρω επεξεργασία για 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία 30 ° C.

Τόσο νόστιμο...
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Τα ψάρια πρέπει πρώτα να εκσπλαχνιστούν και να πλυθούν. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, πασπαλίστε με άφθονο αλάτι. Μετά από 2-3 ημέρες, αφαιρέστε, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και εμποτίστε για 1-2 ημέρες. Στη συνέχεια, τα ψάρια θα πρέπει να αφήνονται να ξεπεράσουν καλά σε μια ηρεμία. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και τη δομή του πολτού. Καπνός για 2 ημέρες σε θερμοκρασία 30-40 ° C.

Δεν υπάρχει αρκετή μπύρα ...
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Το κρέας αλατίζεται ξηρό, υγρό ή σε συνδυασμό. Διατηρείται στο ψυγείο υπό πίεση από 5-7 ημέρες, έως 2-3 εβδομάδες. Στη συνέχεια, το ημιτελές προϊόν ξηραίνεται για περίπου 5 ημέρες σε βύθισμα και αποστέλλεται στον καπνό για 2-3 ημέρες.

Προετοιμασία καυσόξυλου

Η γεύση και η μυρωδιά του τελικού προϊόντος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη σύνθεση των μαρκών. Μια ποικιλία από έτοιμες πρώτες ύλες για κάπνισμα πωλούνται σε καταστήματα, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας καυσόξυλα.

Εάν εκτελούνται εργασίες στον κήπο για τη δημιουργία κορωνών και κλάδεμα οπωροφόρων δένδρων, δεν χρειάζεται να βιαστείτε να πετάξετε τα κλαδιά και τα κλαδιά. Μετά από καλή ξήρανση, συνθλίβονται και χρησιμοποιούνται για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Τα καπνισμένα κρέατα από ξέσματα μηλιάς αποκτούν ένα ιδιαίτερα ορεκτικό άρωμα.

Τα τσιπ πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά
Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Η άμπελος για κάπνισμα και μπάρμπεκιου χρησιμοποιείται συχνά στον Καύκασο. Ο καπνός από το σιγοκαίγοντας αμπέλου δίνει στην λιχουδιά μια λεπτή φρουτώδη γεύση και χρυσό χρώμα. Σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και οικόπεδα της πιο βόρειας ζώνης, αυτή η θερμοφιλική κουλτούρα είναι επίσης αρκετά κοινή. Το κλάδεμα ετησίως αφήνει πολλά περιττά κλαδιά που μπορούν να στεγνώσουν, να τεμαχιστούν και να αναμειχθούν με πριονίδι.

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Για να προσθέσετε πικάντικες νότες, κλαδιά από αρκεύθου, τέφρα στο βουνό, ακακία προστίθενται στις μάρκες. Όχι μόνο εμπλουτίζουν το προϊόν με έντονο άρωμα, αλλά έχουν επίσης ένα επιπλέον βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα.

Σπουδαίος. Μην χρησιμοποιείτε τσιπ από κωνοφόρα ξύλα. Προσδίδει πικρία στον καπνό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ρητίνη.

συμπέρασμα

Ένας καπνιστής ψυχρού καπνού με γεννήτρια καπνού ή με μια ξυλόσομπα στον ιστότοπό σας είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να έχετε πάντα φρέσκες, νόστιμες και προσιτές λιχουδιές. Με τα χέρια σας, μπορείτε να δημιουργήσετε μια σταθερή σταθερή δομή με πρόσθετες λειτουργίες μαγειρέματος ή μια ελαφριά συμπαγή δομή από παλιούς κυλίνδρους αερίου, βαρέλια, ξεπερασμένα ψυγεία. Εξαιρετικά φυσικά καπνιστά κρέατα που δεν περιέχουν περιττή «χημεία» μπορούν να ληφθούν μόνο εάν τηρούνται οι κανόνες λειτουργίας, η σειρά παρασκευής των προϊόντων και το σωστό καθεστώς επεξεργασίας. Οι καλύτερες πρώτες ύλες για το κάπνισμα είναι φρούτα ή φυλλοβόλα δέντρα. Στο καυσόξυλο που παρασκευάζεται με τα χέρια σας, τα πιάτα αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα και αρωματικά.

Τα καπνισμένα προϊόντα έχουν εκπληκτικά γευστικά αρώματα και εκπληκτικές γεύσεις, αλλά οι τιμές καταστήματος τους είναι συχνά εξίσου εντυπωσιακές. Τα κρύα ή ζεστά καπνιστά προϊόντα σίγουρα δεν θα λειτουργούν για κατανάλωση κάθε μέρα, γιατί αυτή η ευχαρίστηση δεν είναι φθηνή. Υπάρχει μόνο μία διέξοδος - για να φτιάξετε έναν καπνό μόνοι σας. Μια τέτοια μονάδα θα είναι κατάλληλη στην πίσω αυλή ενός ιδιωτικού σπιτιού ή καλοκαιρινής εξοχικής κατοικίας. Εάν δεν έχετε την παραμικρή ιδέα πώς να φτιάξετε ένα καπνό με τα χέρια σας, τότε αυτό το άρθρο σίγουρα θα σας βοηθήσει να μετατρέψετε την ιδέα σας σε πραγματικότητα. Κρέας καπνού

Αρχή του καπνίσματος

Το κάπνισμα είναι ένας τύπος θερμικής επεξεργασίας τροφίμων που είναι γνωστός από την αρχαιότητα. Το χαρακτηριστικό του είναι ότι τα προϊόντα επεξεργάζονται με καπνό. Κατά τη διάρκεια του καπνίσματος, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά τη θερμοκρασία, την ποσότητα του καπνού, την ομοιομορφία της θέρμανσης και τον υποκαπνισμό του προϊόντος.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει ορισμένα πλεονεκτήματα, χάρη στα οποία δεν έχει χάσει τη σημασία της από αμνημονεύτων χρόνων:

● ο καπνός καταπολεμά αποτελεσματικά διάφορα βακτήρια και παράσιτα που βρίσκονται σε προϊόντα και μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.

● τα καπνισμένα προϊόντα διατηρούν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών εάν δεν εκτίθενται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

● τα βρώσιμα αποθέματα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς ο καπνός έχει συντηρητική επίδραση σε αυτά.

Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από σωστά επιλεγμένα καυσόξυλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάθε ξύλο καίγεται με τον δικό του τρόπο και έχει ατομική γεύση. Οι κατασκευαστές ειδικού πριονιδιού συνιστούν να επιλέξουν τον τύπο τους ανάλογα με το προϊόν που θα υποβληθεί σε επεξεργασία:

● alder - είναι κατάλληλο για μαγείρεμα οποιουδήποτε κρέατος και λαχανικών.

● δρυς - προορίζεται για χοιρινό, βόειο κρέας και άλλα κόκκινα κρέατα.

● ιτιά - κατάλληλο για ένα συγκεκριμένο είδος κρέατος και θηραμάτων, όπως αρκούδα, άλκες ή ελάφια. Μπορείτε επίσης να καπνίσετε ψάρια, τα οποία συνήθως ζουν σε βάλτους.

● κεράσι - το χρησιμοποιώ για να καπνίσω λαχανικά, ξηρούς καρπούς και μούρα.

Καπνιστό ψάρι σε ένα καπνό

Κρύο και ζεστό κάπνισμα

Η διαδικασία καπνίσματος μπορεί να πραγματοποιηθεί σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Το καθεστώς θερμοκρασίας εξαρτάται άμεσα από την απόσταση από την οποία προέρχονται τα προϊόντα από την πηγή καπνού. Υπάρχουν τέτοιοι τύποι καπνίσματος:

● κρύο - τα πιο νόστιμα καπνιστά κρέατα λαμβάνονται ακριβώς όταν μαγειρεύετε με αυτόν τον τρόπο, ωστόσο, το προϊόν πρέπει να προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Η θερμοκρασία για το κρύο κάπνισμα είναι 25-45 βαθμούς και η ίδια η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες. Τέτοια αποθέματα τροφίμων μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό χωρίς να χάσουν τη γεύση τους, ωστόσο, να στεγνώσουν λίγο.

● ζεστό - ο πιο γρήγορος και πιο βολικός τρόπος μαγειρέματος κρέατος ή ψαριού στο σπίτι, επειδή το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 4 ώρες σε θερμοκρασία 50-100 βαθμούς. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια επεξεργασία καταστρέφει γρήγορα τα τρόφιμα.

Καπνίστε μόνοι σας

Τύποι καπνιστών

Ένα καπνό do-it-yourself μπορεί να είναι διαφορετικού τύπου και να έχει τα δικά του χαρακτηριστικά σχεδίασης, τα οποία εξαρτώνται άμεσα από τις ανάγκες του χρήστη και τις δυνατότητες κατασκευής του. Οι πιο δημοφιλείς είναι 3 τύποι καπνιστών:

● ορυχείο (κατακόρυφο), ● σήραγγα (οριζόντια), ● θάλαμος.

Το Shaft smokehouse είναι το πιο εύκολο στην εγκατάσταση και δεν απαιτεί συγκεκριμένο χώρο για εγκατάσταση. Η δομή του μοιάζει με κανονική καλύβα με τροφή κρέμονται στην κορυφή. Ωστόσο, αυτός ο τύπος καπνού έχει πολλά σημαντικά μειονεκτήματα, μεταξύ των οποίων ένα από τα πιο σημαντικά είναι η μη προσβασιμότητα του καπνίσματος με τη μέθοδο υποκαπνισμού, καθώς και οι μικρές δυνατότητες προσαρμογής της παραγωγής καπνού.

Ένα καπνό για σήραγγες απαιτεί αρκετά μεγάλο αριθμό εργασιών, το μεγαλύτερο μέρος του οποίου είναι χερσαίο. Είναι επίσης απαραίτητο να βρείτε έναν κατάλληλο ιστότοπο για την εγκατάστασή του - είναι απαραίτητο να βρίσκεται σε μια πλαγιά. Η γεννήτρια καπνού εστίας σε μια τέτοια οριζόντια συσκευή βρίσκεται σε έναν ειδικό ημι-κλειστό θάλαμο. Χάρη σε αυτό, η διαδικασία καπνίσματος μπορεί να πραγματοποιηθεί υπό οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες. Ανάλογα με το μήκος του καναλιού, μπορείτε να κάνετε τόσο καυτό όσο και κρύο κάπνισμα.

Το καπνό θαλάμου είναι μάλλον πρωτόγονο στη δομή του, αλλά ταυτόχρονα είναι συνολικά: το ύψος είναι 1,5 μέτρα και η διάμετρος είναι 1 μέτρο. Κατά τη διάρκεια της κατασκευής, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί η απαιτούμενη γωνία κλίσης, η οποία κυμαίνεται από 10 έως 30 μοίρες.

Σχέδια και σχέδια καπνού

Για κάθε τύπο καπνίσματος, παρέχονται επίσης ορισμένοι τύποι καπνιζόντων, τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού των οποίων είναι θεμελιώδη σημαντικά.

Ένα καπνιστό καπνιστό καυτό καπνιστή είναι ένα δοχείο με καπάκι που πρέπει να είναι καλά κλειστό. Μπορείτε να σχεδιάσετε αυτήν τη συσκευή από ένα μεταλλικό κουτί, βαρέλι, κουβά. Τα κύρια συστατικά ενός καπνού είναι:

● τζάκι - βρίσκεται ακριβώς κάτω από το θάλαμο και εκτελεί λειτουργία θέρμανσης · ​​● σφραγισμένος θάλαμος καπνίσματος - είναι υπεύθυνος για την ομοιόμορφη θέρμανση του αέρα και την επίτευξη υψηλών θερμοκρασιών. Δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος της διαδικασίας καπνίσματος λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία 100 βαθμών, μπορεί να υπάρχουν αρκετοί θάλαμοι · ● μια στεγανοποίηση νερού - η εγκατάστασή της θα βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας καρκινογόνων στον καπνό, καθώς και στη δημιουργία φράγματος για τη ροή του αέρα μέσα και έξω · ● σχάρες - προϊόντα που προσφέρονται για ● παλέτα - λίπος και χυμός απελευθερώνονται από τα προϊόντα, τα οποία, πέφτοντας στο κάτω μέρος του θαλάμου, αρχίζουν να καίγονται, επηρεάζοντας αρνητικά τη γεύση του κρέατος, των ψαριών και των φυτικών προϊόντων. Η αφαιρούμενη παλέτα πρέπει να αφαιρείται εύκολα.

Τα κύρια σχήματα καπνιστών με καυτό καπνό φαίνονται παρακάτω στο σχήμα:

Καπνιστό καπνό

Ένα ψυγείο καπνού με τα χέρια σας βασίζεται στην αρχή ότι ο καπνός που φτάνει στο προϊόν πρέπει να έχει χρόνο να κρυώσει. Μπορεί να έχει αυθαίρετα μεγέθη και, κατά κανόνα, αποτελείται από τα ακόλουθα κύρια μέρη:

● πυρκαγιά - μπορεί να είναι κατασκευασμένο από τούβλα ή από μεταλλικές πλάκες. Δεδομένου ότι η διαδικασία επεξεργασίας των προϊόντων διαρκεί πολύ, το τζάκι πρέπει να είναι εξοπλισμένο με ένα βολικό δοχείο στάχτης, καθώς και μια πόρτα καπνού που ρυθμίζει την κύρια ροή · ● θάλαμος καπνίσματος - η θερμοκρασία κατά το κρύο κάπνισμα είναι χαμηλή, επομένως, διάφορα υλικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή του θαλάμου, συμπεριλαμβανομένου του ξύλου ... Το πιο βολικό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα βαρέλι, ● καμινάδα - συνδέει το τζάκι και το θάλαμο. Το μέταλλο είναι κατάλληλο για την κατασκευή του. Μπορείτε επίσης να σκάψετε μια καμινάδα στο έδαφος. Δεν συνιστάται η χρήση τούβλων που είναι πορώδη υλικά.

Το σχήμα καπνού φαίνεται στο παρακάτω σχήμα:

Ψυχρός καπνιστής

Πώς να φτιάξετε ένα καπνό με τα χέρια σας. Βήμα προς βήμα οδηγίες

Για να δημιουργήσετε ανεξάρτητα ένα καπνό, δεν είναι απαραίτητο να έχετε τις επαγγελματικές δεξιότητες ενός κατασκευαστή και να διαθέτετε ακριβό εξοπλισμό. Για αρκετά πρωτόγονα σχέδια, τα συνηθισμένα εργαλεία και υλικά είναι κατάλληλα, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε ένα κατάστημα με λίγα χρήματα ή ακόμη και να βρεθούν στη χώρα.

Ανάλογα με τις δυνατότητες και τις επιθυμίες σας, μπορείτε να δημιουργήσετε τέτοια καπνοδόχους:

Κάμπινγκ καπνιστών.

Το δικό μας καπνιστήριο, που βρίσκεται στην πλαγιά κοντά στη ντάκα, είναι πολύ βολικό και πρακτικό στη χρήση, επειδή είναι κατάλληλο για το κρύο κάπνισμα μιας μεγάλης ποικιλίας προϊόντων. Το κύριο υλικό για την κατασκευή του είναι το ξύλο.

Οι οδηγίες για την κατασκευή καπνού κατασκήνωσης είναι οι εξής:

● σκάψτε έναν άξονα για μια καμινάδα, του οποίου το πλάτος είναι 0,3 μέτρα, μήκος - 6 μέτρα · ● τοποθετήστε ένα σωλήνα, η διάμετρος του οποίου είναι 0,2 μέτρα, στην προκύπτουσα τάφρο και οδηγήστε τον από τη θέση της φωτιάς στην είσοδο στο καπνό · ● βάλτε το τζάκι από τούβλα ή συγκολλήστε από μέταλλο. Το σχήμα του πρέπει να είναι σε σχήμα κύβου με πλευρές 4 μέτρων · ● συνδέστε το τζάκι στο σωλήνα, ● τοποθετήστε τη βαλβίδα στο τζάκι από την άλλη πλευρά για να δημιουργήσετε βύθισμα, ● χτυπήστε το σφραγισμένο θάλαμο καπνίσματος από τις σανίδες · ● εγκαταστήστε τις σχάρες, τη βαλβίδα, το πλαίσιο μέσα στον θάλαμο για τη συλλογή των προϊόντων.

Κάμπινγκ καπνιστών

Σταθερό καπνό.

Για να εξοπλίσετε μια τέτοια μονάδα σε ένα εξοχικό σπίτι, θα πρέπει να ξοδέψετε όχι μόνο χρόνο και προσπάθεια, αλλά και χρήματα. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα αξίζει όλη την προσπάθεια, διότι η κατασκευή δεν θα φαίνεται μόνο αισθητικά ευχάριστη, αλλά και αποτελεσματική.

Για να το εγκαταστήσετε, ακολουθήστε τις αναλυτικές οδηγίες:

● γεμίστε το θεμέλιο, βάθος 0,4 μέτρων με ενισχυμένο σύρμα, μεταλλικές ράβδους και κομμάτια οπλισμού · ● εκ των προτέρων στο λάκκο θεμελίωσης, δημιουργήστε ένα κανάλι για την καμινάδα σε απόσταση 1,5 μέτρων από το θάλαμο καπνίσματος · ● τοποθετήστε τον σωλήνα κατά μήκος του τάφρο στο τζάκι, ● κατασκευάστε ένα σφραγισμένο τζάκι από τούβλα ή χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κουτί, ● συνδέστε το τζάκι στο σωλήνα, ● μετά τη σκλήρυνση της βάσης, αρχίστε να τοποθετείτε τους τοίχους, ● φτιάξτε μεταλλικές ράβδους κατά τη διαδικασία τοποθέτησης, ● εξοπλίστε το κτίριο με καπάκι.

Σταθερό καπνό

Το πιο απλό καπνιστό καπνό.

Ένα παρόμοιο σχέδιο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα, αλλά για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε επίσης να το φτιάξετε μόνοι σας:

● επιλέξτε ένα κατάλληλο μέρος για το καπνό σε ένα λόφο, ● εξοπλίστε την περιοχή με ένα μεταλλικό φύλλο στο οποίο θα καίει η φωτιά, ● τοποθετήστε μια βάση από τούβλα και στις δύο πλευρές του φύλλου, . Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή έναν κάδο, ● να εξοπλίσετε το κουτί με ράφια στα οποία θα καπνίζει το φαγητό, ● να εγκαταστήσετε μια παλέτα που θα χρειαστεί για το πριονίδι, ● να εξοπλίσετε το κουτί με ένα καπάκι μέσω του οποίου τοποθετείται το φαγητό, ● εγκατάσταση ένα μάνδαλο.

Το απλούστερο καπνιστό καπνιστό από ένα κουβά

Καπνιστήριο στη σχάρα.

Όταν βρίσκεστε σε διακοπές επιθυμείτε απότομα καπνιστό κρέας, αλλά δεν υπάρχει ειδική μονάδα και δεν αναμένεται στο εγγύς μέλλον, μπορείτε να φτιάξετε ένα καπνό από το μπάρμπεκιου. Η ανέγερση μιας τέτοιας πονηρής και απλής δομής θα διαρκέσει το πολύ μια ώρα, ή ακόμη λιγότερο, και έτοιμα και νόστιμα μυρωδικά τρόφιμα θα εμφανιστούν στο τραπέζι στο εγγύς μέλλον.

Για να φτιάξετε ένα καπνό στη σχάρα, ακολουθήστε τις αναλυτικές οδηγίες:

● βρείτε ένα κομμάτι σωλήνα ή ένα μικρό βαρέλι από μέταλλο, ● τοποθετήστε το εύρημα στο μαγκάλι, ● εξοπλίστε τον σωλήνα με σχάρα, ● ρίξτε πριονίδι, ● σφραγίστε τον σωλήνα, ● ανάψτε μια φωτιά.

Καπνιστήριο στη σχάρα

Απλό βαρέλι καπνιστών.

Ένα πολύ βασικό καπνό μπορεί να κατασκευαστεί από μεταλλικό βαρέλι και ηλεκτρικό θερμαντήρα. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τις οδηγίες:

● κάντε μια τρύπα στο κάτω μέρος του βαρελιού.

● εγκαταστήστε τη θερμάστρα στο κάτω μέρος τραβώντας το καλώδιο μέσα από την οπή.

● βάλτε ένα δοχείο με πριονίδι στη σόμπα και καλύψτε το με καπάκι.

● κρεμάστε τα τρόφιμα σε ράβδους ή βάλτε τα σε μια σχάρα.

● καλύψτε το βαρέλι με καπάκι.

Καπνιστήριο από βαρέλιΚαπνιστήριο από βαρέλιΚαπνιστήριο από βαρέλιΚαπνιστήριο από βαρέλιΚαπνιστήριο από βαρέλι

Καπνιστήριο στη σοφίτα.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για ένα καπνό είναι ένα καπνό χτισμένο στη σοφίτα. Συνδέεται με την καμινάδα από τζάκι στο σπίτι ή σόμπα. Έτσι, όχι μόνο μπορείτε να θερμάνετε το σπίτι σας, αλλά και να μαγειρέψετε νόστιμα καπνιστά κρέατα. Η φωτογραφία δείχνει ένα διάγραμμα ενός τέτοιου καπνού.

Καπνιστήριο στη σοφίταΚαπνιστήριο στη σοφίταΚαπνιστήριο στη σοφίτα

Πλεονεκτήματα του καπνού σας.

Το να χτίσεις ένα καπνό με τα χέρια σου είναι αρκετά εφικτό για κάθε άντρα που ξέρει πώς να κρατάει τα συνηθισμένα εργαλεία στα χέρια του, θέλει να αποκτήσει μια τέτοια μονάδα και λατρεύει τα καπνιστά κρέατα. Αξίζει να φτιάξετε ένα καπνό μόνοι σας για διάφορους λόγους:

● τιμή - σε εξειδικευμένα καταστήματα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από καπνοδόχους, τα οποία μπορούν να είναι είτε πρωτόγονη συσκευή είτε εξοπλισμένα με πρόσθετες λειτουργίες και δυνατότητες. Ωστόσο, το κόστος τέτοιων συσκευών είναι πάντα υψηλό και δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Ένα καπνό do-it-yourself δεν απαιτεί σχεδόν κανένα οικονομικό κόστος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν βελτιωμένα υλικά και μέσα.

● χρόνος - θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για την κατασκευή καπνού. Ανάλογα με τον τύπο κατασκευής, η μονάδα μπορεί να κατασκευαστεί τόσο σε μια μέρα όσο και σε μία ώρα.

● ευκολία στη χρήση - τα πρωτόγονα καπνού είναι αρκετά λειτουργικά και εύκολα στη χρήση και συντήρηση. Θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε νόστιμο και αρωματικό κρέας, ψάρι, τυρί και άλλα προϊόντα διατροφής χωρίς πολλή προσπάθεια.

● διάρκεια ζωής - οι συσκευές που κατασκευάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες και χρησιμοποιούν προτεινόμενα υλικά θα εξυπηρετούν τον κάτοχό τους για αρκετά χρόνια.

● ευκολία εγκατάστασης - η κατασκευή του καπνού είναι στοιχειώδης, επομένως εύκολη στην εγκατάσταση. Προσαρμόζεται εύκολα στα διαθέσιμα υλικά και δυνατότητες.

Κατά τη διαδικασία κατασκευής καπνού, στην πραγματικότητα, όπως και με οποιαδήποτε άλλη κατασκευαστική εργασία, πρέπει να τηρούνται οι κανόνες ασφαλείας. Έτσι, πρέπει να πάρετε γάντια εργασίας, βεβαιωθείτε ότι τα εργαλεία είναι σε καλή κατάσταση λειτουργίας και την αξιοπιστία των υλικών που έχετε στη διάθεσή σας. Επίσης, δεν πρέπει να παραβλέψετε τις στοιχειώδεις προφυλάξεις απευθείας κατά τη λειτουργία της μονάδας.

Πώς να φτιάξετε ένα καπνό. Κριτικές βίντεο

 

Το καπνιστό κρέας ή το ψάρι είναι πολύ νόστιμο, ειδικά μαγειρεμένο σε καπνό, και όχι με τη βοήθεια γεύσεων που μιμούνται τη γεύση του καπνιστού κρέατος. Ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να πάρετε νόστιμα και υψηλής ποιότητας προϊόντα καπνίσματος είναι να τα καπνίζετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα κρύο ή ζεστό καπνιστό καπνό. Η διαφορά μεταξύ τους είναι στην τεχνολογία της επεξεργασίας προϊόντων.

Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για ένα κρύο καπνιστό καπνό, με φωτογραφίες και εικόνες, συμβουλές για το πώς να καπνίζετε προϊόντα σε συνθήκες πεδίου, καθώς και για την κατασκευή στατικών καπνιστών.

Σύντομο περιεχόμενο του άρθρου:

Η ουσία της τεχνολογίας

Ως αποτέλεσμα της καύσης του ξύλου σε συνθήκες έλλειψης οξυγόνου, απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα καπνού, η οποία έχει βακτηριοστατική επίδραση στα προϊόντα, δηλαδή απλώς τα διατηρεί.

Υπάρχουν δύο τύποι τέτοιας επεξεργασίας:

  • Ζεστό κάπνισμα - ο καπνός σε αυτήν την περίπτωση θερμαίνεται σε θερμοκρασία 70 έως 150 βαθμούς και ο χρόνος επεξεργασίας των προϊόντων δεν υπερβαίνει τις 3 ώρες. Η διάρκεια ζωής του καυτού καπνιστού κρέατος και των ψαριών είναι έως και τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Το κρύο κάπνισμα είναι μια μακρύτερη διαδικασία και η θερμοκρασία του καπνού δεν υπερβαίνει τους 30 βαθμούς. Ο χρόνος επεξεργασίας κυμαίνεται από 6 ώρες έως δύο ημέρες. Ταυτόχρονα, τα ψάρια και το κρέας εμποτίζονται με τη μυρωδιά του καπνού και έχουν χαρακτηριστική καπνιστή γεύση. Η διάρκεια ζωής των τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου είναι δύο έως τρεις εβδομάδες.

Σχέδιο καπνίσματος

Ανεξάρτητα από το αν το καπνό είναι αριστούργημα αρχιτεκτονικής τέχνης ή κάτι που βιαστικά συναρμολογείται από απορρίμματα, η αρχή της λειτουργίας και το σχέδιο είναι παρόμοια.

Ο θάλαμος καπνίσματος βρίσκεται μακριά από το τζάκι και συνδέεται σε αυτό μέσω ενός καναλιού καπνού. Περνώντας από το κανάλι, ο καπνός έχει χρόνο να κρυώσει και έτσι εισέρχεται στον θάλαμο καπνίσματος που έχει ήδη κρυώσει. Το κρύο κάπνισμα απαιτεί περισσότερα τσιπ και πριονίδι από το ξύλο. Το ειδικό βάρος του καυσόξυλου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20% του συνολικού καυσίμου.

Έτσι, σε ένα καπνιστό κρύο καπνού, υπάρχουν τρεις κύριες μονάδες:

  • πηγή καπνού (γεννήτρια καπνού) ή εστία
  • κανάλι καπνού;
  • ένα θάλαμο καπνίσματος στον οποίο τοποθετούνται προϊόντα.

Επιλογή πεζοπορίας

Για να φτιάξετε ένα κάμπινγκ, θα χρειαστείτε ξύλινες ράβδους, πλαστικό περιτύλιγμα και σχοινιά ή σύρμα για την προσάρτηση κρέατος ή ψαριού. Πρώτα, γίνεται φωτιά σε ένα μικρό λάκκο και αφήνεται να καεί έτσι ώστε να σχηματίζονται κάρβουνα.

Μια περούκα χτίζεται γύρω από την καμένη φωτιά, με ένα πλαίσιο από κλαδιά, πάνω από το οποίο ρίχνεται πολυαιθυλένιο. Ο καπνός δημιουργείται από υγρά κλαδιά και φυλλώματα, τα οποία τοποθετούνται σε θερμά κάρβουνα.

Τα πλεονεκτήματα αυτού του σχεδιασμού είναι η απλότητα και η ταχύτητα κατασκευής του, η απουσία της ανάγκης για οικοδομικά υλικά, καθώς και η ικανότητα παρακολούθησης της προόδου της διαδικασίας. Μειονεκτήματα - η ανάγκη ελέγχου της εστίας προκειμένου να αποφευχθεί η καύση των κλαδιών, καθώς και η συνεχής ανάγκη για καυτούς άνθρακες και πράσινα κλαδιά καθ 'όλη τη διάρκεια του καπνίσματος.

Στατική επιλογή

Σε σύγκριση με το παραπάνω περιγραφόμενο σχήμα, θα απαιτηθεί σημαντικά μεγαλύτερη επένδυση υλικών και προσπάθειες για τον εξοπλισμό ενός στατικού καπνού. Ο θάλαμος καπνίσματος, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται από παλιά ψυγεία, βαρέλια ή κουτιά εργαλείων.

Οι καπνοδόχοι είναι συχνά τοποθετημένοι από τούβλα. Ένας σωλήνας με διάμετρο τουλάχιστον 10 cm και μήκος 2 μέτρα ή περισσότερο χρησιμοποιείται ως κανάλι καπνού. Στο ρόλο μιας γεννήτριας καπνού στο καπνό, υπάρχει ένα λάκκο με φωτιά, η οποία είναι κλειστή στην κορυφή με ένα καπάκι για να περιορίσει την πρόσβαση του οξυγόνου.

Κατά την εγκατάσταση, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

  • τοποθετήστε το καπνό μακριά από εύφλεκτα υλικά - δέντρα, κτίρια, θυμωνιές χόρτου κ.λπ.
  • να βάλει τη δομή μακριά από κτίρια κατοικιών, πουλερικά, υπόστεγα, αγελάδες ·
  • κατά τη διάρκεια της εγκατάστασης, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το κανάλι καπνού σε γωνία ώστε να παρέχει πρόσφυση.
  • Προστατέψτε την εστία και την καμινάδα με ένα μικρό φράχτη, έτσι ώστε τα υπερβολικά περίεργα παιδιά και οι ενήλικες να μην τραυματιστούν κατά λάθος.

Η τάφρος της καμινάδας έχει μήκος 2-5 μέτρα. Κατά την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα, δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την πρόσφυση, καθώς ο καπνός είναι θερμότερος από τον περιβάλλοντα αέρα.

Αλλά το καλοκαίρι, όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι πάνω από 30 μοίρες και πάνω, καθίσταται προβληματικό το κάπνισμα προϊόντων λόγω του αδύναμου ρεύματος και επίσης λόγω του γεγονότος ότι ο καπνός είναι πολύ ζεστός.

Για την ψύξη του αγωγού καυσαερίων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ψύξη νερού - ο σωλήνας είναι βυθισμένος σε ένα λουτρό γεμάτο με καλά νερά και για τη βελτίωση της πρόσφυσης - εξαναγκασμένου αερισμού, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας έναν ανεμιστήρα από τα μπάνια. Αλλά αυτές είναι ήδη πιο περίπλοκες και δαπανηρές επιλογές για βιομηχανικά παρά νοικοκυριά.

Φωτογραφία ενός καπνισμένου κρύου καπνού

Σας προτείνουμε επίσης να δείτε:

Ψυχρός καπνιστής: υπέροχα πιάτα στο σπίτι

Το κρύο κάπνισμα είναι ένας τύπος μαγειρέματος που σας επιτρέπει να πάρετε νόστιμα πιάτα με μεγάλη διάρκεια ζωής. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη συναρμολόγηση μιας δομής αυτού του τύπου. Οι απλούστερες επιλογές περιλαμβάνουν τη χρήση αυτοσχεδιασμένων μέσων. Κρύο καπνιστήριο απαιτεί τη σύνταξη ενός προκαταρκτικού σχεδίου και τη μελέτη των σταδίων κατασκευής με τα χέρια σας.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-1
Η οργάνωση του δικού σας καπνού με ψυχρό καπνό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε νόστιμα γεύματα στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά και οφέλη ενός ψυχρού καπνού

Σε καυτές καπνοδόχους, κρέας και προϊόντα ψαριών υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Η μέση θερμοκρασία είναι περίπου 100 ˚C. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί τέτοια επεξεργασία έχουν μικρή διάρκεια ζωής, η οποία συνήθως δεν ξεπερνά την εβδομάδα.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-2
Σε ένα καπνό ψυχρού καπνίσματος, τα προϊόντα μαγειρεύονται σε χαμηλή θερμοκρασία υπό την επήρεια καπνού.

Σε μια σημείωση! Σε ψυχρές συσκευές, τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία με καπνό. Η θερμοκρασία στην περίπτωση αυτή δεν υπερβαίνει τους 50 ˚C. Και η χαμηλότερη ένδειξη στην οποία μπορεί να γίνει αυτό το κάπνισμα είναι μόνο 30 ˚C.

Χρειάζεται πολύς χρόνος για να κορεστεί εντελώς το κρέας και τα ψάρια από τον καπνό. Ως εκ τούτου, η διάρκεια των προϊόντων μαγειρέματος σε καπνού ψυχρού τύπου μπορεί να φτάσει αρκετές ημέρες.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το κρύο κάπνισμα στο σπίτι απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, η προ-μαρινάρισμα των τροφίμων παίζει σημαντικό ρόλο. Αξίζει επίσης να παρακολουθείται η θερμοκρασία και η ένταση του καπνού που εκπέμπεται κατά τη διάρκεια της καύσης των τσιπ ξύλου.

Ο καπνός στα τρόφιμα πρέπει να είναι απαλλαγμένος από μονοξείδιο του άνθρακα. Προκειμένου να ληφθεί τέτοιος καπνός, υπάρχει μια ειδική καμινάδα στο σχεδιασμό του ψυχρού καπνιστή. Πρέπει να έχει επαρκές μήκος. Περνώντας από έναν τέτοιο σωλήνα, οι βλαβερές ουσίες που περιέχονται στον καπνό καθίστανται στους τοίχους του. Ως αποτέλεσμα, ο καθαρισμένος καπνός εισέρχεται στον θάλαμο, ο οποίος διεισδύει στο κρέας και τα προϊόντα ψαριών και συμβάλλει στην παρασκευή τους.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-3
Το καπνό αποτελείται από τζάκι, καμινάδα και θάλαμο αποθήκευσης τροφίμων.

Η αρχή της λειτουργίας του ψυχρού καπνιστή για κρέας και ψάρι

Το κάπνισμα του φαγητού οφείλεται στο σιγοκαίρισμα των τσιπ ξύλου. Τα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά των συσκευών ψυχρού καπνίσματος διευκολύνουν αυτήν τη διαδικασία. Η αρχή λειτουργίας τέτοιων μονάδων είναι ότι στο εσωτερικό τους, διάφορα προϊόντα επεξεργάζονται με καπνό. Η μέση θερμοκρασία είναι 40 ˚C. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αγοράσετε ένα κρύο καπνιστό καπνό. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να τα συγκεντρώσετε μόνοι σας στο σπίτι.

Οι επιβλαβείς ουσίες που περιέχονται στον καπνό καθιζάνουν, επομένως τα τελικά προϊόντα έχουν μια λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα. Η αποβολή των καρκινογόνων συμβαίνει λόγω της εμφάνισης συμπυκνώματος στα τοιχώματα της καμινάδας που τα συνδέει. Εμφανίζεται λόγω της μείωσης της θερμοκρασίας του αέρα όταν ο καπνός κινείται μέσω του σωλήνα.

Σε περίπτωση χρήσης σταθερού καπνού για κρύο κάπνισμα, καθίσταται δυνατή η ρύθμιση του καπνού. Το μόνο που χρειάζεται για αυτό είναι να απελευθερώσετε επιβλαβή καπνό από το θάλαμο καύσης. Μια τέτοια επέμβαση πρέπει αναγκαστικά να πραγματοποιηθεί πριν τοποθετηθούν οι διατάξεις στη δεξαμενή καπνίσματος. Ο καπνός απελευθερώνεται μέχρι να αποκτήσει τις απαραίτητες ιδιότητες για προϊόντα καπνίσματος.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-5
Η διαδικασία καπνίσματος πρέπει να πραγματοποιείται σε έναν ερμητικά κλειστό θάλαμο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ο θάλαμος στον οποίο πραγματοποιείται ψυχρή επεξεργασία κρέατος και ψαριών πρέπει να έχει καπάκι. Αυτό το στοιχείο απαιτείται για την παγίδευση του καπνού. Η συσκευή αυτού του εξαρτήματος πρέπει να μελετηθεί στο προκαταρκτικό στάδιο και τα χαρακτηριστικά της θα πρέπει να αναφέρονται στο σχήμα ενός καπνού με ψυχρό καπνιστό.

Σε μια σημείωση! Αντί για κλασικά καπάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια μέσα. Για παράδειγμα, το υγρό λινάτσα, το οποίο ρίχνεται στην κορυφή του θαλάμου καπνίσματος, είναι πολύ δημοφιλές στους οικιακούς τεχνίτες. Όταν το χρησιμοποιείτε, μην ξεχνάτε ότι στεγνώνει με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, κάθε δύο ώρες είναι απαραίτητο να υγραίνεται το λινάτσα.

Ψυχρός καπνιστής: δομικά στοιχεία

Όλες οι συσκευές ψυχρού τύπου έχουν παρόμοια δομή. Κατά συνέπεια, το σύνολο των δομικών στοιχείων αυτών των αδρανών είναι επίσης το ίδιο.

Οι καπνιστές αποτελούνται από τα ακόλουθα μέρη:

  • μεταλλικός θάλαμος;
  • καλύμματα?
  • ανακλαστικό διαμέρισμα
  • φούρνοι?
  • καμινάδα;
  • στέγες;
  • καμινάδα;
  • γόνατο.
holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-6
Συσκευή καπνού με κρύο καπνό.

Το κύριο στοιχείο ενός σπιτιού καπνιστή κρύου σπιτιού είναι ένας θάλαμος. Σε αυτό, τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία με ελαφρύ καπνό. Και επίσης ένα σημαντικό στοιχείο είναι το firebox, στο οποίο συμβαίνει η καύση καυσίμου (τσιπ). Σε συσκευές ψυχρού τύπου, αυτά τα στοιχεία αλληλοσυνδέονται μέσω καμινάδας. Πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να κρυώσει ο καπνός προτού εισέλθει στο θάλαμο καπνίσματος.

Ο σωλήνας που ενώνει την εστία πρέπει να έχει αρκετά μεγάλη διάμετρο. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα στοιχείο με διατομή 30 εκ. Αυτό το μέρος πηγαίνει στη δεξαμενή του προϊόντος. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το τζάκι ενός κρύου καπνού με τα χέρια σας πρέπει να έχει έναν άλλο σωλήνα, ο οποίος βρίσκεται κάθετα. Η κύρια λειτουργία του είναι να απομακρύνει την περίσσεια καπνού έξω από το θάλαμο καύσης. Χάρη σε αυτόν τον σχεδιασμό, επιτυγχάνεται ομοιόμορφη επεξεργασία κρέατος και προϊόντων ψαριών.

Κατά τη συναρμολόγηση σπιτικού καπνού με κρύο καπνιστό, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο προσχέδιο μέσα στην κατασκευή. Αυτό οφείλεται στο ότι ο καπνός κινείται από την εστία στο θάλαμο φαγητού. Εάν αποφασίστηκε να εξοπλιστεί μια τέτοια κατασκευή στο έδαφος, τότε απαιτείται μια κλίση για την επίτευξη του απαιτούμενου δείκτη ώθησης. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται τώρα πολύ σπάνια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στην αγορά μπορείτε εύκολα να αγοράσετε μια συσκευή εξαγωγής καπνού - μια συσκευή που θα αντλεί τεχνητά αντλία μέσα στο καπνό.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-8
Η παροχή εσωτερικού προχείρου είναι ένα πολύ σημαντικό στάδιο στη δημιουργία ενός καπνού.

Τι είναι τα καπνού ψυχρού τύπου: ποικιλίες

Οι συσκευές στις οποίες πραγματοποιείται μακροχρόνια επεξεργασία προϊόντων με καπνό χωρίζονται σε διάφορες ομάδες ανάλογα με την πηγή θέρμανσης. Αυτός ο δείκτης είναι πολύ σημαντικός, καθώς καθορίζει τον σκοπό της μονάδας.

Σε αυτή τη βάση, οι κατασκευές διακρίνονται:

Τα σιγοκαίγοντας τσιπ σε συμβατικές συσκευές συμβαίνουν λόγω μιας ανοιχτής πηγής φωτιάς. Με τη σειρά τους, τα ηλεκτρικά καπνού με ψυχρό καπνό διαθέτουν ειδικά θερμαντικά στοιχεία και λειτουργούν από το δίκτυο.

Σε μια σημείωση! Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι ηλεκτρικές μονάδες μπορεί να έχουν μικρό μέγεθος, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την κινητικότητά τους. Επομένως, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαμερίσματα.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-9
Το πλεονέκτημα του ηλεκτρικού καπνού είναι ότι μπορεί να εγκατασταθεί σε οποιοδήποτε προσβάσιμο μέρος όπου είναι δυνατή η σύνδεση στο δίκτυο.

Ένας άλλος δείκτης με τον οποίο διαφοροποιούνται όλες οι ψυχρές συσκευές είναι η ευελιξία. Αυτο-κατασκευασμένες μονάδες, κατασκευασμένες με το χέρι, χρησιμοποιούνται για να καπνίζουν οποιαδήποτε προϊόντα.

Με τη σειρά τους, τα καπνά που αγοράστηκαν μπορούν να είναι:

  • Παγκόσμιος;
  • ειδικευμένος.

Τα τελευταία χρησιμοποιούνται για το κάπνισμα ενός συγκεκριμένου τύπου προϊόντος. Οι αγορές καθολικών συσκευών είναι πιο συχνές. Στα δωμάτιά τους, μπορείτε να καπνίζετε όχι μόνο κρέας και προϊόντα ψαριών, αλλά και λαχανικά, καθώς και μανιτάρια και τυριά.

Είναι πολύ πιο δύσκολο να συναρμολογήσεις ένα κρύο μίνι καπνιστήριο με τα χέρια σου από ένα ζεστό. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά επεξεργασίας των προϊόντων που απαιτούν μακρύ σωλήνα. Το μήκος της καμινάδας σε τέτοιες συσκευές πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 m.

Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να φτιάξετε ένα καπνό τύπου ταξιδιού. Αυτός ο σχεδιασμός είναι μίας χρήσης και χρησιμοποιείται από κυνηγούς, ψαράδες, καθώς και από ανθρώπους που πήγαν σε πεζοπορία. Για να εκτελέσετε μια τέτοια συσκευή, συνιστάται να μελετήσετε τα αντίστοιχα βίντεο. Το καπνιστό κρύο καπνού στο έδαφος είναι ένας απλός και αξιόπιστος τρόπος για να πάρετε νόστιμα πιάτα σε συνθήκες αγρού.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-10
Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε ένα καπνό μόνοι σας, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο σχέδιο.

Το καλύτερο μέρος για ένα τέτοιο καπνό είναι μια ήπια τράπεζα. Στο πάνω μέρος του είναι απαραίτητο να εξοπλιστεί ένας θάλαμος καπνίσματος και στο κάτω μέρος να σκάψει έναν κλίβανο. Πρέπει να συνδέονται μεταξύ τους μέσω τάφρου, που χρησιμεύει ως καμινάδα.

Καπνιστήριο για κρέας και ψάρι - τι πρέπει να γνωρίζετε όταν επιλέγετε καύσιμα;

Η διαδικασία μαγειρέματος φαγητού, που περιλαμβάνει τη χρήση καπνού, έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις. Ένα πολύ σημαντικό σημείο είναι η θερμοκρασία μέσα στο καπνό. Εάν δεν ελέγχεται, τότε το κρέας, το ψάρι και άλλα πιάτα μπορεί απλά να υποβαθμιστούν.

Εξίσου σημαντικός παράγοντας είναι η επιλογή καυσίμου. Τα τσιπ που χρησιμοποιούνται για το κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας μπορούν να γίνουν από διαφορετικούς τύπους δέντρων και, κατά συνέπεια, διαφέρουν ως προς τα χαρακτηριστικά τους. Ανάλογα με το καύσιμο που χρησιμοποιείται για μια δεδομένη λειτουργία, η γεύση των τελικών προϊόντων διαφέρει.

Παρά το γεγονός ότι το ξύλο μπορεί να είναι διαφορετικό, προτείνονται οι ίδιες απαιτήσεις. Το κύριο είναι ότι τα τσιπ πρέπει να είναι στεγνά. Η παρουσία υγρασίας θα το αποτρέψει από το να σιγοκαίει σωστά. Τα τσιπ βρίσκονται στο κάτω μέρος της εστία. Οι ειδικοί δεν συνιστούν τη διασπορά τους από κάτω. Η καλύτερη επιλογή είναι να δημιουργήσετε μια διαφάνεια.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-12
Κάθε τύπος ξύλου έχει το δικό του ιδιαίτερο άρωμα.

Τα πιο συνηθισμένα ξύλα που χρησιμοποιούνται για τσιπ από καπνιστό ξύλο είναι:

Σε ορισμένες περιπτώσεις, άλλοι τύποι δέντρων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κρύο κάπνισμα στο σπίτι των ψαριών και του κρέατος. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι σημειώνουν την εξαιρετική γεύση των πιάτων που είχαν μαγειρευτεί στον καπνό των τσιπς μήλου και αχλαδιού.

Σε μια σημείωση! Οι έμπειροι σεφ προτείνουν το κάπνισμα φαγητού σε κρύες συσκευές κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η θερμοκρασία περιβάλλοντος εμποδίζει την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων μέσα στην τροφή.

Είναι πολύ σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ρητίνη που περιέχει ξύλο είναι κατηγορηματικά ακατάλληλη για κάπνισμα. Τα κωνοφόρα δέντρα (έλατο, πεύκο κ.λπ.) έχουν αυτό το χαρακτηριστικό. Εάν παραβλέψετε αυτόν τον κανόνα, τότε το φαγητό που μαγειρεύεται στο καπνό θα είναι πολύ πικρό. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέχνασμα - προσθέστε αρωματικά βότανα που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα πάνω από το σιγοκαίρισμα πριονιδιού.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-13
Ένα στατικό καπνιστήριο είναι μια πολύ απλή συσκευή που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολύ νόστιμα πιάτα.

Καπνιστό κρύο καπνιστό: επιλογές κάμερας

Οι συσκευές που λειτουργούν σύμφωνα με την αρχή του κρύου πρέπει να διαθέτουν κάμερα. Σε αυτήν τη δεξαμενή, προβλέπονται ή κρέμονται διατάξεις. Η κάμερα μπορεί να κατασκευαστεί και σύμφωνα με το σχέδιο, χρησιμοποιώντας μεταλλικά φύλλα ή από αυτοσχέδια μέσα. Στη δεύτερη περίπτωση, η φαντασία των ανθρώπων δεν περιορίζεται από τίποτα.

Τέτοια αυτοσχέδια μέσα μετατρέπονται συχνότερα σε θαλάμους καπνίσματος:

Βαρέλι. Η χωρητικότητα ενός τέτοιου δοχείου δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 100 λίτρα. Η καλύτερη επιλογή για κάπνισμα στο σπίτι είναι να χρησιμοποιείτε δοχεία με όγκο 200 λίτρα. Υπάρχουν δύο επιλογές για τη θέση ενός τέτοιου βαρελιού: κάθετη και οριζόντια. Στην πρώτη περίπτωση, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα πόδια στο κάτω μέρος της δεξαμενής.

Ψυγείο. Ο μετασχηματισμός αυτής της οικιακής συσκευής σε καπνό έχει κάποια πλεονεκτήματα. Το ίδιο το διαμέρισμα του ψυγείου είναι σφραγισμένο, οπότε δεν απαιτούνται πρόσθετα μέτρα για την αποφυγή της διείσδυσης αέρα από το εξωτερικό. Επιπλέον, αυτή η επιλογή είναι πολύ εύκολη στη χρήση.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-14
Ένα μεγάλο βαρέλι χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή σπιτικού καπνού.

Το καπνιστήριο ψυχρού καπνού μπορεί να συναρμολογηθεί από μέταλλο. Λόγω του γεγονότος ότι η θερμοκρασία μέσα σε ένα τέτοιο καπνό δεν υπερβαίνει τους 50 ° C, καθίσταται δυνατή η εγκατάσταση δεξαμενής από ξύλο. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να καλυφθούν τα μέρη που βρίσκονται στην άμεση γειτνίαση της καμινάδας με μεταλλικές λωρίδες. Αυτό θα μεγιστοποιήσει την ασφάλεια της κατασκευής από τη φωτιά.

Η πιο χρονοβόρα έκδοση του θαλάμου καπνίσματος περιλαμβάνει τη συναρμολόγηση του από τούβλο υλικό. Ωστόσο, τέτοια σχέδια είναι τα πιο αποτελεσματικά και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, η οποία μπορεί να φτάσει αρκετές δεκαετίες. Και επίσης τέτοια καπνοδόχοι φαίνονται τα πιο ελκυστικά, οργανικά ταιριάζουν στο τοπίο της περιοχής.

Για εξοικονόμηση χρημάτων και χρόνου, οι ειδικοί συνιστούν τη μεταφορά καπνιζόντων με καπνό από βαρέλι. Αυτή είναι μια κλασική έκδοση του μετασχηματισμού περιττών δοχείων σε μια συσκευή που σας επιτρέπει να πάρετε γκουρμέ πιάτα.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-15
Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα καπνό μπορεί να κατασκευαστεί από αυτοσχέδια μέσα.

Πώς να φτιάξετε ένα κρύο καπνιστό καπνό: φτιάχνοντας μια εστία

Ο πιο οικονομικός τρόπος για να οργανώσετε μια εστία είναι να σκάψετε ένα λάκκο στο έδαφος. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το καύσιμο για κάπνισμα σε αυτό. Κατά την καύση ξύλου ή ξύλου, συνιστάται η ρύθμιση της ποσότητας καπνού.

Μια σπιτική σόμπα είναι κατασκευασμένη από υλικό από τούβλα, ανοξείδωτο ή γαλβανισμένο χάλυβα ή σωλήνες. Όταν χρησιμοποιείτε τούβλα, πρέπει να είστε σίγουροι για την αντοχή τους στη φωτιά, διαφορετικά μπορεί να εκραγούν από τη ζέστη.

Σε μια σημείωση! Τα εκπαιδευτικά βίντεο θα σας βοηθήσουν να απαντήσετε στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ένα κρύο καπνιστό καπνό με τα χέρια σας.

Ένα μεταλλικό τζάκι συναρμολογημένο από ανοξείδωτο ατσάλι είναι η απλούστερη επιλογή. Δεν είναι τόσο δύσκολο να το φτιάξετε, αρκεί απλώς να αγοράσετε το απαραίτητο υλικό και να ακολουθήσετε τις οδηγίες. Η καμινάδα μπορεί να κατασκευαστεί είτε από μέταλλο είτε από τούβλα. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε υπόγεια. Αυτό θα σας επιτρέψει να επιτύχετε την απαιτούμενη στεγανότητα.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-16
Ένα καπνό από τούβλα είναι μια αξιόπιστη κατασκευή που θα διαρκέσει πολύ.

Η καμινάδα πρέπει να πηγαίνει ακριβώς κάτω από το θάλαμο καπνίσματος. Η ταχύτητα με την οποία κινείται ο καπνός εξαρτάται από τη διατομή του. Και επίσης το μήκος και το σχήμα του παίζουν σημαντικό ρόλο. Ο θάλαμος καύσης καυσίμου μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Κατά κανόνα, μπορείτε να βρείτε συμπαγή μοντέλα σχεδιασμένα για εκδρομές πεζοπορίας. Τα φορητά καπνού ψυχρού τύπου είναι λιγότερο συνηθισμένα από τα καυτά αντίστοιχα.

Τα οφέλη από το κρύο κάπνισμα είναι προφανή. Το προϊόν σε αυτό το σχέδιο επεξεργάζεται σε χαμηλή θερμοκρασία, έτσι διατηρεί το στρώμα λίπους. Τα ψυχρά αδρανή είναι ευκολότερα στη φροντίδα, καθώς δεν είναι τόσο επιρρεπή σε μόλυνση όσο τα καυτά αντίστοιχά τους.

Κρύος καπνιστής στο σπίτι: σχεδιασμός καμινάδας

Η ποιότητα του καπνίσματος εξαρτάται από τον σωστό υπολογισμό της καμινάδας. Επομένως, συνιστάται να προσεγγίζετε τη συναρμολόγηση αυτής της δομής με κάθε σοβαρότητα. Ο σωλήνας πρέπει να είναι όχι μόνο αρκετά μεγάλος αλλά και αεροστεγής. Διαφορετικά, σας περιμένουν διαρροές καπνού.

Εάν ο σωλήνας είναι μακρύς, θα είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η σταθερότητά του. Για αυτό, χρησιμοποιούνται στηρίγματα, τα οποία βρίσκονται στο κεντρικό τμήμα της καμινάδας. Είναι καλύτερο να φτιάξετε τέτοιες θήκες από τούβλα. Για να κατανοήσετε τις αρχές του πώς να φτιάξετε ένα καπνό στο σπίτι, συνιστάται να μελετήσετε τις φωτογραφίες που απεικονίζουν σαφώς τα στάδια συναρμολόγησης αυτής της δομής.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-17
Ο σωλήνας καπνού πρέπει να εισέλθει κατευθείαν στο θάλαμο.

Όταν χρησιμοποιείτε ξύλινα στηρίγματα, θα πρέπει να τα μονώσετε σε εκείνα τα μέρη που έχουν άμεση επαφή με το σωλήνα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να συντομεύσετε τον σωλήνα, ο οποίος θα σας επιτρέψει να αυξήσετε τη θερμοκρασία καπνίσματος στους 60 ° C. Ως αποτέλεσμα, το είδος του καπνίσματος θα είναι ημι-ζεστό.

Για καλύτερη κατανόηση της διαδικασίας, συνιστάται να προσέχετε τις φωτογραφίες εγκατάστασης. Το καπνιστό κρύο καπνιστή έχει έναν απλό και κατανοητό σχεδιασμό, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη συναρμολόγηση. Η σφράγιση μιας καμινάδας σε σταθερή δομή είναι αρκετά απλή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε μια φλάντζα, η οποία στο μέλλον θα πρέπει να συγκολληθεί στο κάτω μέρος.

Σε μια σημείωση! Για την ενίσχυση της στεγανοποίησης, χρησιμοποιούνται ειδικά παρεμβύσματα στεγανοποίησης, τα οποία είναι κατασκευασμένα από paronite.

Πώς να φτιάξετε ένα κρύο καπνό: μια γεννήτρια καπνού

Η χρήση αυτής της συσκευής σάς επιτρέπει να παρέχετε την απαραίτητη πρόσφυση μέσα στη μονάδα καπνίσματος. Σε αυτήν την περίπτωση, η ώθηση εγχύεται τεχνητά (σε αντίθεση με τις δομές πορείας). Η γεννήτρια καπνού εξασφαλίζει αδιάκοπη ροή καπνού απαραίτητη για τη διαδικασία ψυχρού καπνίσματος στο θάλαμο.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-18
Σχέδιο λειτουργίας των κύριων τύπων γεννητριών καπνού για καπνό.

Οι ειδικοί προτείνουν να σκεφτείτε το σχέδιό του στο στάδιο της κατάρτισης ενός σχεδίου. Ένας καπνιστής ψυχρού καπνού που είναι εφοδιασμένος με γεννήτρια καπνού δεν απαιτεί συνεχή παρακολούθηση. Η συσκευή παρέχει την απαραίτητη πρόσφυση και τη διατηρεί στο απαιτούμενο επίπεδο.

Η συσκευή μιας τέτοιας συσκευής δεν είναι πολύ περίπλοκη. Επομένως, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι. Για να συναρμολογήσετε τη γεννήτρια καπνού, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε ένα μεταλλικό δοχείο. Η δεξαμενή εργασίας της συσκευής κατασκευάζεται από διαθέσιμα εργαλεία (για παράδειγμα, κουτί από χαρτόνι). Έτσι, η κατασκευή καπνού με γεννήτρια καπνού δεν είναι δύσκολη. Εξετάστε την ακολουθία των βημάτων στην κατασκευή αυτής της συσκευής.

Πώς να φτιάξετε ένα καπνό με μια γεννήτρια καπνού; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε ένα κουτί και να κόψετε μια τρύπα σε αυτό. Απαιτείται η προσάρτηση του απαιτούμενου στοιχείου - ενός εξαρτήματος με σπείρωμα διπλής όψης. Ένας συμπιεστής είναι προσαρτημένος σε αυτόν από τη μία πλευρά. Σε αυτήν την περίπτωση, η συσκευή που χρησιμοποιείται σε ενυδρεία θα κάνει. Μπορεί να αγοραστεί εύκολα στην αγορά ή στο διαδίκτυο. Μια έξοδος καπνού συνδέεται στη δεύτερη πλευρά του εξαρτήματος.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-19
Για την ανάφλεξη του καπνού, ρίχνουν ξύλινα τσιπ στη γεννήτρια καπνού και το αφήνουν να βράζει μέσα.

Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε ένα παράθυρο στο δοχείο (στο πλάι). Είναι απαραίτητο να έχετε πρόσβαση στο πριονίδι, το οποίο θα βρίσκεται στο κάτω μέρος του δοχείου. Ο σωλήνας εξόδου στερεώνεται στο θάλαμο καπνίσματος, μετά τον οποίο παραμένει μόνο για να βάλει φωτιά στο πριονίδι και να ανάψει ο συμπιεστής.

Ψάρια με κρύο κάπνισμα, κρέας και άλλα προϊόντα: προετοιμασία

Πριν ξεκινήσετε το κρύο κάπνισμα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε προϊόντα για αυτήν τη διαδικασία. Δεν εξαρτάται μόνο η γεύση, αλλά και η ποιότητα του φαγητού που θα καπνίζεται.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει δύο στάδια:

Για να προετοιμάσετε σωστά ένα διάλυμα αλατιού, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες. Δεν είναι δύσκολο να γίνει σωστά η μαρινάδα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε αλάτι και να το ρίξετε σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό. Στη συνέχεια το ορυκτό αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί εντελώς στο υγρό. Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη για κρύο κάπνισμα κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό και ψάρια

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-23
Πριν το κάπνισμα, τα προϊόντα πρέπει να μαρινάρονται σε πικάντικη άλμη.

Σε μια σημείωση! Κατά την προετοιμασία μιας τέτοιας λύσης, είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε τις ακόλουθες αναλογίες: 40 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού.

Μπαχαρικά όπως φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) κ.λπ. μπορούν να προστεθούν σε αυτή τη μαρινάδα. Μετά την προετοιμασία της, μπορείτε να αρχίσετε να μαρινάρετε το προϊόν. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο χρόνος αλάτισης εξαρτάται από τον όγκο του προϊόντος και την ποικιλία του. Για παράδειγμα, ένα μικρό ψάρι πρέπει να κάθεται σε αυτό το διάλυμα για περίπου 3 ημέρες.

Τα μεγάλα ψάρια και το χοιρινό αφήνονται σε μια αλατισμένη μαρινάδα για 4 ημέρες πριν σταλούν στο καπνό. Το κρύο κάπνισμα ψαριών απαιτεί επίσης έλεγχο θερμοκρασίας. Και το βόειο κρέας, το οποίο έχει πυκνότερες ίνες, πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 5 ημέρες.

Αφού μαρινάρετε το προϊόν, εμποτίστε το με νερό. Η διάρκεια αυτής της διαδικασίας κυμαίνεται από 6 έως 24 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρείται η περίσσεια υγρασίας από το προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες και μαραθείτε. Στο επόμενο στάδιο, μπορείτε να αρχίσετε να καπνίζετε το φαγητό.

holodnaya-koptilnya-foto-βίντεο-kak-sdelat-svoimi-rukami-26
Το δικό μας κρύο καπνιστό καπνιστή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα εκπληκτικά στη γεύση τους.

Το λαρδί για το κρύο κάπνισμα έχει κάποιες ιδιαιτερότητες. Αυτό το προϊόν δεν χρειάζεται να μαριναριστεί. Το προκαταρκτικό στάδιο της προετοιμασίας του λαρδιού είναι το αλάτισμα. Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία δεν διαφέρει από το συνηθισμένο αλάτισμα. Το μπέικον καλύπτεται με αλάτι και αποστέλλεται στο ψυγείο ή στο κελάρι για περίπου 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να το τοποθετήσετε στο καπνό. Η διάρκεια του λαρδιού καπνίσματος είναι περίπου 8 ώρες. Είναι πολύ σημαντικό η θερμοκρασία εντός του θαλάμου να μην υπερβαίνει τους 40 ° C.

Το κρύο κάπνισμα σας επιτρέπει να πάρετε νόστιμα, νόστιμα προϊόντα κρέατος και ψαριού. Η συσκευή που σας επιτρέπει να το κάνετε αυτό έχει έναν αρκετά απλό σχεδιασμό. Κατά την αυτοσυναρμολόγηση ενός κρύου καπνού, πρέπει να καθοδηγηθείτε από τα σχέδια, να μελετήσετε υλικό φωτογραφιών και βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα.

Βίντεο: Ψυχρός καπνιστής DIY

 

Καπνιστό κρύο καπνιστό: τα σχέδια και οι επιλογές

Добавить комментарий