Μαύρο χαβιάρι: ταξινόμηση και όφελος

Το τελικό προϊόν, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, είναι τρεις ποικιλίες. Το πιο πολύτιμο - ο υψηλότερος βαθμός, στο κατάστημα μπορεί να διακριθεί από τις χαμηλότερες ποικιλίες στην εμφάνιση. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκάλες σε κανένα αυγό: ένα καλό χαβιάρι εύθραυστο, ομαλό και λαμπρό. Η μείωση των κόκκων είναι επιτρεπτή, αλλά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.Το χαβιάρι μαύρο είναι ένα γενικευμένο όνομα του χαβιάρι του ψαριού Sturgeon, συμπεριλαμβανομένου του Globyosov. Είναι ενδιαφέρον ότι είναι διαφορετικό σε μέγεθος, χρώμα, χημική σύνθεση, ελαστικότητες των κελυφών, γεύση. Το χρώμα του πραγματικού χαβιαριού Sturgeon δεν είναι απολύτως μαύρο. Αντίθετα, αντίθετα: το ελαφρύτερο προϊόν, τόσο υψηλότερο αποτιμάται.

Σήμερα, ο αλιευτικός άγριος οξύρρυγχος είναι περιορισμένος και αυστηρά διώκεται από το νόμο. Υπό τις συνθήκες τεχνητής αναπαραγωγής (υδατοκαλλιέργειες), το χαβιάρι αντιπροσωπεύεται από τέτοιους τύπους: sterlet, beluga, bester, ρωσικό, σιβηρικό και λευκό οξύρρυγχο. Σύμφωνα με τη μέθοδο προετοιμασίας, χωρίζεται σε τρεις ομάδες: πεστικό, παστεριωμένο και κοκκώδες. Με τύπο συσκευασίας - ζιζάνιο, συσκευασμένα.

Το περιεχόμενο του επιτραπέζιου άλατος σε όλους τους τύπους Billets Black Caviar είναι 3 - 5%. Η χρήση συντηρητικού (E285 ή Live-1 / Liv-2) επιτρέπεται να αυξήσει τη διάρκεια ζωής.

Ταξινόμηση

Το μαύρο χαβιάρι είναι μία από τις πιο ακριβές και χρήσιμες λιχουδιές. Λόγω του υψηλού κόστους (από $ 50 ανά 50 γραμμάρια), το προϊόν αυτό ανά πάσα στιγμή θεωρήθηκε σύμβολο πλούτου και επιτυχίας, συσχετίστηκε με μια πολυτελή, ευημερούσα ζωή.

Μέχρι σήμερα, ο κύριος τόπος εξόρυξης του μαύρου χαβιαριού είναι η Κασπία Θάλασσα (90% του συνόλου). Περιορίζεται από τα αλιεύματα πραγματοποιείται στις χαμηλότερες περιοχές του Δούναβη, της περιοχής Amur, την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας.

Το υδατοδιαλυτό χαβιάρι λαμβάνεται με δύο τρόπους: το συνηθισμένο (το ψάρι είναι αλιευμένο, σκοτωμένο, οτιδήποτε άλλο) και "μη εκφρασμένο" (οξύρρυγχος, όργωμα, όργωμα κοιλιά, "ξεπεράστε" τις σιαγόνες, αποκοπεί, το ζώο απελευθερώνεται).

Είναι σημαντικό όχι μόνο να αποθηκεύετε σωστά, αλλά και να εξυπηρετήσετε το προϊόν. Παραδοσιακά, σάντουιτς και σνακ κάνουν σάντουιτς. Η βάση για σάντουιτς στην Ευρώπη είναι διαφορετική από αυτό που τρώω το χαβιάρι στη Ρωσία - με λευκό ή γκρι ψωμί ή κροτίδες. Οι Ευρωπαίοι προτιμούν να την εξυπηρετούν ως ανεξάρτητο πιάτο σε μικρά κορδόνια. Στη Ρωσία, έχει σερβιριστεί καιρό σε μεγάλες vouces.Σκεφτείτε τι παράμετροι καθορίζουν τον τύπο του μαύρου χαβιάρι.

Σχετικά με την επεξεργασία και τον βαθμό ωριμότητας

  1. Κοκκώδης. Μέθοδος προετοιμασίας: Μετά την αλίευση των ψαριών, το ακατέργαστο χαβιάρι σκουπίζει αμέσως στο κόσκινο (συντριβή). Χάρη σε αυτή τη διαδικασία κόκκων, οι σιαγόνες καθαρίζονται από τους κατοίκους, οι ταινίες, παραμένουν εντελώς καθαροί και ακέραιος, διατηρούν ένα στρογγυλό σχήμα. Μετά από ένα διάλειμμα μέσα από μια συντριβή, το προϊόν είναι ελαφρώς κορεσμένο μέχρι το σχηματισμό της λεγόμενης "tuluka".

Το σωστά μαγειρεμένο κοκκώδες μαύρο χαβιάρι που ονομάζεται ξηρό, τα σιτηρά σε αυτό χωρίζονται εύκολα μεταξύ τους. Ασυνείδητοι στον πρεσβευτή - απαράδεκτη, διαταραγμένη - βασανισμένη.

Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, οι αντισηπτικές ουσίες προστίθενται στο προϊόν - Boor και βορικό οξύ.

Είναι ενδιαφέρον από τα ελαφρύτερα και τα μεγαλύτερα αυγά, τόσο πιο ώριμα και νόστιμα.

  1. Pousic. Μετά τα αλιεύματα των ψαριών, το χαβιάρι είναι τοξωτό απευθείας στις σιαγόνες σε ζεστό άλμη, μετά από το οποίο διπλώνεται στο στήθος, στεγνώσει (ξεπερασμένη). Το επόμενο στάδιο της προετοιμασίας είναι η απελευθέρωση από την ταινία, τον καθαρισμό της βλέννας και της ράβδου. Στο τελικό στάδιο, οι κατεψυγμένοι (ζυμωμένοι) και οι φρέσκοι κόκκοι πιέζουν με interleavers στο Chashans, μετά από τα οποία συμπιέζονται, γίνονται επίπεδη, αποκτούν πικάντικη γεύση.

Για να μετατρέψετε το χαβιάρι Pausy σε μια ομοιογενή μάζα του στο αλατούχο διάλυμα στη ζεστή άλμη, πιέζοντας το φως.

  1. Παστεριωμένο. Επιβεβαιώνεται με μια ξηρή μέθοδο. Αυτό το χαβιάρι συσκευάζεται σε γυάλινες τράπεζες, οι οποίες είναι ερμητικά κλειστές και παστεριές. Ο κύριος σκοπός της θερμικής επεξεργασίας αποτελεί αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 χρόνια χωρίς απώλεια θρεπτικών ουσιών, χρήσιμων ιδιοτήτων. Η θερμική επεξεργασία συνδέει μια πιο πλούσια γεύση από μαύρο Calamus, κάνει το κέλυφος των σπόρων σφιχτά.

Best Grainy Black Caviar Belt, Polysnaya - Semots.

Με είδη ψαριών οξύρρυγχων

  1. Φλύκταινα. Κατατάσσεται πρώτα στη θρεπτική αξία και τη γεύση. Αυτό είναι το μεγαλύτερο ψάρι από την οικογένεια Sturgeon, φτάνει έως και 4 μέτρα και ζυγίζει έως και 400 χιλιόγραμμα. Το χαβιάρι αντιπροσωπεύει πάνω από το 25% του συνολικού βάρους. Είναι ενδιαφέρον ότι η σεξουαλική ωριμότητα στα θηλυκά Beluga συμβαίνει σε ηλικία 25 ετών. Η διάρκεια ζωής είναι πάνω από 100 χρόνια. Τα χαβιάρι των καλουπιών ψαριών δεν είναι κάθε χρόνο. Ο Jastki έχει ασήμι ή σκούρο γκρι, διαφέρουν σε μια λεπτή γεύση.

Μαύρο χαβιάρι | Τρόφιμα και ΥγείαΔιατροφική αξία: λίπη - 14,2 γραμμάρια, πρωτεΐνες - 27,2 γραμμάρια, θερμιδικό περιεχόμενο - 237 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

  1. Οξύρρυγχος. Ikrinka μικρότερη πυροδότηση, κιτρινωπό καφέ με απότομη απόχρωση της θάλασσας και φύκια. Ένας οξύρρυγχος μπορεί να σταθμίσει έως και 200 ​​κιλά και να μεγαλώσει έως και 2 μέτρα. Συχνά η μάζα ενός ενήλικα δεν υπερβαίνει τα 80 κιλά. Η σεξουαλική ωριμότητα των ψαριών που αναπτύσσεται σε ζεστά νερά συμβαίνει σε ηλικία 9 ετών. Το προσδόκιμο ζωής είναι 80 χρόνια.

Σε 100 γραμμάρια του προϊόντος περιείχαν 9,7 γραμμάρια λιπαρών, 28 γραμμάρια πρωτεϊνών, 203 θερμίδες.

Σύμφωνα με το κόστος του Sturgeon ICRA κατώτερη από την πυροδότηση.

  1. Sevreny. Ikrinka Μικρό, μαύρο, πιο ελαστικό από το Beluga. Αυτό είναι το μικρότερο ψάρι οξύρρυγχος. Το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 25 κιλά και το μήκος του σώματος είναι 1,5 μέτρα. Το θηλυκό της Severuga καλούπια χαβιάρι σε 8 χρονών.

Περιεχόμενο θερμίδων προϊόντων - 221 θερμίδων ανά 100 γραμμάρια, περιεκτικότητα σε λιπαρά - 11,9 γραμμάρια, πρωτεΐνες - 28,4 γραμμάρια. Το βάρος του χαβιάρι αντιπροσωπεύει το 11% της μάζας των ψαριών. Το πιο νόστιμο είναι τα άτομα που έχουν φτάσει στην ηλικία των 20 ετών.

Στη διάμετρο των εικονικών δάφνης του πρωταθλήματος ανήκουν στο χαβιάρι πυροδότησης (3,5 χιλιοστά), η ενδιάμεση θέση καταλαμβάνει ένα οξύρρυγχο (2,5 χιλιοστά) και ολοκληρώνει τους τρεις κορυφαίους από τους ηγέτες της Serylline (1 millimeter).

Ανά τύπο συσκευασίας

  1. Αναχώρηση (βαρέλι). Το προϊόν αυτό κατασκευάζεται από χειροτεχνία και διανέμεται στην αγορά μεταξύ αμφίβολων πωλητών. Το χαμηλό κόστος οφείλεται σε ακατάλληλη επεξεργασία, χονδροειδή υφή και μη συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης του μαύρου χαβιάρι. Επιπλέον, τα επιβλαβή συντηρητικά που ενισχύουν τη γεύση εισάγονται για καλύτερη ασφάλεια.
  2. Συσκευασμένα. Χαβιάρι πακέτο σε κασσίτερο ή γυάλινα βάζα. Ένα τέτοιο προϊόν έχει μια ευχάριστη συνέπεια, υψηλή ποιότητα. Συνιστάται να προτιμάτε το χαβιάρι, μεταφράζεται στο γυάλινο δοχείο μέσω του οποίου το προϊόν είναι οπτική επιθεώρηση.

Ποιο είναι το όφελος;

Το μαύρο χαβιάρι είναι ένα μοναδικό προϊόν που περιέχει μάζα βιταμινών (Α, Β1, Β2, Β6, Β9, Β12, C, Ε, D, Holin) και ορυκτά (σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο).

Ταξινόμηση του μαύρου χαβιαριού | Τρόφιμα και ΥγείαΜια πλούσια χημική σύνθεση καθορίζει τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος:

  • Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, οπτική ευκρίνεια.
  • κανονικοποιεί την κατάσταση του νευρικού συστήματος και των αρθρώσεων ·
  • ενισχύει τη σεξουαλική έλξη.
  • εξαλείφει την αναιμία.
  • βελτιώνει την ψυχική δραστηριότητα, την ανταλλαγή σακχάρων ·
  • Εμφανίζει σκωρίες.
  • Υποστηρίζει το σώμα στον τόνο.
  • διεγείρει το έργο των εσωτερικών οργάνων ·
  • Εξουδετερώνει την επιβλαβή επίδραση των ελεύθερων ριζών.
  • επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών.
  • ενισχύει τα οστά?
  • βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών που πάσχουν από ισχαιμική καρδιακή νόσο ·
  • εμποδίζει το εγκεφαλικό επεισόδιο, το έμφραγμα του μυοκαρδίου, την αναιμία.
  • αυξάνει την ψυχική ικανότητα ·
  • δίνει ελαστικότητα των σκαφών.
  • Ενεργοποιεί την παραγωγή στρώσεων κολλαγόνου του δέρματος.

Το μαύρο χαβιάρι διαθέτει κοινές, αντιφλεγμονώδεις, αναζωογονητικές και αντιαλλεργικές ιδιότητες. Με θρεπτική αξία, το προϊόν είναι πιο χρήσιμο από το κρέας.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα ελίτ καλλυντικά με βάση το "μαύρο χρυσό" επεκτείνει τη νεολαία του εξασθένους του δέρματος (μετά από 35 χρόνια), διατηρεί το κομμάτι των μαλλιών, δίνει τη φυσική λάμψη των μαλλιών. Λόγω του υψηλού κόστους των καλλυντικών που δημιουργήθηκαν με βάση ένα πρωτεϊνικό προϊόν, εκδίδονται σε περιορισμένες ποσότητες μόνο καταχωρημένες παγκόσμιες μάρκες. Αυτά περιλαμβάνουν: "La Prairie" (Ελβετία), "Ingrid Millet" (Γαλλία), "Penovia Botanica" (ΗΠΑ), "Diademin" (Γερμανία), "Mira Lux" (Ρωσία).

Ποιο χαβιάρι είναι πιο χρήσιμο: κόκκινο ή μαύρο;

Συσκευασία συσκευασίας μαύρου χαβιάρι | Τρόφιμα και ΥγείαΠρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι και τα δύο προϊόντα θεωρούνται βασιλικές λιχουδιές και είναι φυσικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης, ωμέγα-3, ωμέγα-6 οξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι αφελές να πιστεύουμε ότι διαφορετικοί τύποι χαβιαριού Sturgeon (Sturgeon, Beluga, διακομιστές) και σολομός (σολομός, προκλήσεις, humpbacks, kats, κοινωνίες) είναι οι ίδιες. Χρώμα, γεύση, σχήμα κόκκων εξαρτώνται από τα ψάρια από τα οποία εξορύσσονται.

Υπάρχει λανθασμένη άποψη ότι το μαύρο χαβιάρι είναι πιο χρήσιμο από το κόκκινο. Αυτά τα προϊόντα έχουν περίπου την ίδια θρεπτική αξία. Το υψηλό κόστος του μαύρου χαβιάρι οφείλεται στη σπανιότητα της λιχουδιάς. Τύποι ψαριών που αναγκάζουν τους απογόνους στην ηλικία "ενηλίκων" (όχι νωρίτερα από 10 - 15 χρόνια) μόνο 1 - 2 φορές σε μια διάρκεια ζωής (για 100 χρόνια). Η εξόρυξη του μαύρου χαβιαριού είναι το δύσκολο έργο, το οποίο είναι μόνο εξειδικευμένοι ψαράδες. Λαμβάνεται σε πολύ μικρότερη ποσότητα από το κόκκινο, το οποίο δεν είναι δύσκολο να πιάσει, αν γνωρίζετε τα μέρη "ψωμιού".

Τα άτομα της οικογένειας σολομού γίνονται σκληρά, ήδη σε 2 - 5 χρόνια. Spawn σε φρέσκα υδάτινα σώματα. Οι περισσότεροι σολομός που περνούν σολομό μόνο μία φορά στη ζωή τους, μετά την οποία αμέσως πεθαίνουν. Μερικά άτομα (για παράδειγμα, σολομό) αναπαράγονται σε 4 φορές στη ζωή.

Έτσι, και τα δύο προϊόντα είναι εξίσου χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία και συνιστώνται να χρησιμοποιούν όλους τους ανθρώπους που έχουν φτάσει στην ηλικία των 3 ετών, που δεν έχουν αλλεργίες στο προϊόν.

Κανω κακο

Το κύριο μειονέκτημα του μαύρου χαβιαριού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, η οποία προκαλεί προβλήματα με πίεση, πρήξιμο. Το προϊόν αυτό αντενδείκνυται σε παιδιά ηλικίας κάτω των 3 ετών, άτομα με αυξημένη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, αθηροσκλήρωση, προβλήματα με όργανα πέψης, ουρολιθίαση.

Ένα άλλο σημαντικό μειονέκτημα του προϊόντος είναι μη αξιολογητή. Τα τελευταία χρόνια, ο πληθυσμός των ψαριών του οξύρρυγχου μειώνεται γρήγορα, ο οποίος απειλεί την κατάσταση της ομάδας γονιδίων τους. Από την άποψη αυτή, η λιχουδιά εξορύσσεται στις ιχθυοκαλλιέργειες, όπου σε τεχνητές συνθήκες αναπτύσσουν άτομα για τη βιομηχανία τροφίμων.

Ποια είναι η χρήση του μαύρου χαβιαριού | Τρόφιμα και ΥγείαΣε απεριόριστες ποσότητες, η αλίευση του οξύρρυγχου στην άγρια ​​φύση απαγορεύεται αυστηρά, καθώς απειλεί τη βιοποικιλότητα του πλανήτη μας.

Χημική σύνθεση

Σε 100 γραμμάρια "μαύρου χρυσού" συμπυκνώθηκαν από 200 έως 250 θερμίδες.

Επί του παρόντος, υπάρχει μια άποψη ότι το προϊόν του ψαριού Sturgeon είναι ο κύριος εχθρός του σχήματος, επειδή οδηγεί στην παχυσαρκία. Στην πραγματικότητα, δεν είναι. Χαβιάρι - ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν, το οποίο περιλαμβάνει ένα απαραίτητο αμινοξύ, βιταμίνες, μακρο και μικροσκοπικά, πολυακόρεστα τριγλυκερίδια του τύπου ωμέγα-3, ωμέγα-6. Το προϊόν κατά 50% αποτελείται από νερό, 30% - πρωτεΐνες, 13% λιπαρά οξέα, 5% - ανόργανοι ουσίες, 2% - θρεπτικά συστατικά.

Αριθμός πίνακα 1 "Συγκριτικά χαρακτηριστικά του μαύρου χαβιαριού από είδη ψαριών οξύρρυγχων"
Συστατικά Περιεχόμενα σε 100 γραμμάρια προϊόντος
Beluga, κοκκώδης Οξύρρυγχος, κοκκώδης Sevryugi, κοκκώδης
Ενεργειακή αξία 237 θερμίδες 203 θερμίδες 221calories
Νερό 54,2 γραμμάρια 56,5 γραμμάρια 54,0 γραμμάρια
Πρωτεΐνες 27,2 γραμμάρια 28,0 γραμμάρια 28,4 γραμμάρια
Λίπος. 14,2 γραμμάρια 9,7 γραμμάρια 11,9 γραμμάρια
Φλαμουριά 4,4 γραμμάρια 5,2 γραμμάρια 5,4 γραμμάρια
Κορεσμένα λιπαρά οξέα 2,5 γραμμάρια 1,7 γραμμάρια 2,1 γραμμάρια
Υδατάνθρακες 0,8 γραμμάρια 0,6 γραμμάρια 0,7 γραμμάρια
Χοληστερίνη 0,36 γραμμάρια 0,3 γραμμάρια 0,33 γραμμάρια
ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΡΙΘΜΟΣ 2 "Χημική σύνθεση μαύρου χαβιαριού από είδη ψαριών οξύρρυγχων"
Ονομα Το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών σε 100 γραμμάρια του προϊόντος, χιλιοστόγραμμα
Beluga, κοκκώδης Οξύρρυγχος, κοκκώδης Sevryugi, κοκκώδης
Βιταμίνες
Τοκοφερόλη (ε) 4.0 3,2 3.5
Ασκορβικό οξύ (c) 1,8. 1,7 2.0
Νιασίνη (PP) 0,9 1.5 1.5
Ρετινόλη (α) 0,55. 0,18. 0,1.
Πυριδοξίνη (b6) 0,46 0,29. 0,26.
Ριβοφλαβίνη (Β2) 0,4. 0,36 0,37
Tiamine (b1) 0,12. 0,3. 0,28.
Φολικό οξύ (B9) 0,051 0,024. 0,024.
Χολοκκαλβερόλη (δ) 0,008. 0,008.
Μακροσκοπικά
Νάτριο 1630. 1620. 1699.
Φώσφορος 465. 460. 470.
Κάλιο 80. 70. 80.
Ασβέστιο 55. 40. 60.
Μαγνήσιο 37. 35. 45.
Μικροσκοπικά
Σίδερο 2,4. 2,2 2.5

Το μαύρο χαβιάρι θεωρείται τέλεια ισορροπημένο. Προβλέπεται σοβαρά άρρωστος για να αυξήσουν την αιμοσφαιρίνη, να επιταχύνουν την ανάκτηση, την ενίσχυση της ανοσίας και την "επιστροφή" της ζωτικότητας. Το προϊόν χρειάζεται παιδιά και εφήβους για κανονική ανάπτυξη.

Προκειμένου να διατηρηθούν οι ωφέλιμες ιδιότητες του μαύρου χαβιάρι, στην παραγωγική διαδικασία, ορίζεται με μικρή ποσότητα αλατιού, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5% του βάρους του κύριου συστατικού.

Οι κόκκοι του οξύρρυγχου είναι πολύ ιδιότροποι. Προκειμένου η συνοχή της εικονικής που δεν αλλάξει και η γεύση δεν επιδεινώνεται, αποθηκεύονται σε θερμοκρασία από 2 έως 4 βαθμούς κάτω από το μηδέν.

Ποιο χαβιάρι είναι πιο χρήσιμο | Τρόφιμα και ΥγείαΠώς είναι το μαύρο χαβιάρι;

Ο σεφ επικεντρώνεται στο γεγονός ότι η κατάσταση του προϊόντος απαιτεί μια ειδική σχέση και να συστήσει τη συμμόρφωση με ένα κλασικό τελετουργικό:

  1. Τράπεζα με χαβιάρι θέση στον πάγο, περιμένετε 20 λεπτά. Αυτό θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση της λιχουδιάς.
  2. Βάλτε τη λιχουδιά μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρα του πίσω πλευράς του χεριού. Ως συνήθως, πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν πρέπει να είναι από το δέρμα. Έτσι, θα νιώσετε το στυπτικό πετρέλαιο, τη συναλλαγή μιας ωραίας γεύσης και γεύσης. Εάν αυτή η επιλογή δεν του αρέσει, η λιχουδιά χρησιμοποιείται αποκλειστικά με τη βοήθεια ασημικών συσκευών.

Τα μεταλλικά κουτάλια αλλάζουν τη γεύση του προϊόντος για το χειρότερο.

  1. Πλύνετε τη σαμπάνια.

Το μαύρο χαβιάρι συνδυάζεται με στρείδια, πρωτεΐνη αυγού, στερεά τυρί, κρεμώδη σάλτσες, ζύμη, λεμόνι, τηγανίτες. Δεν μπορεί να συνδυαστεί με φρούτα, είδη ζαχαροπλαστικής.

Τα δημοφιλή πιάτα είναι κυλίνδρους με μαύρο χαβιάρι και σολομό.

Κριτήρια επιλογής

Μαύρο χαβιάρι - ένα ακριβό προϊόν που συχνά αγωνίζεται από αδίστακτους κατασκευαστές. Ως βάση, οι μηχανοκίνητοι χρησιμοποιούν σπασμένα σπόρους, τα οποία, με γεύση, είναι πολύ παρόμοια με τον οξύρρυβο και την πυροδότηση.

Στην ψεύτικη λιχουδιά, όλα τα αυγά έχουν το ίδιο μέγεθος, πηγαίνουν ένα στο άλλο. Και στο παρόν - αντίθετα, είναι διαφορετικοί, επειδή δεν υπάρχουν ιδανικές μορφές στη φύση.

Οι κόκκοι καλών υψηλής ποιότητας αγαθών είναι σαφείς, γυαλιστερό, έχουν μια νέα ελαιώδη γεύση, στην οποία εντοπίζονται σαφώς οι νότες αλατισμένου θαλάσσιου νερού.

Χημική σύνθεση του μαύρου χαβιαριού | Τρόφιμα και ΥγείαΤι να δώσει προσοχή;

  1. Τιμή. Η εύλογη αξία για 50 γραμμάρια μαύρου χαβιάρι ποικίλλει από 50 έως $ 120, ανάλογα με την ποικιλία και τον τύπο του ψαριού οξύρρυγχου. Τα μονοπάτια συσκευάζονται σε ειδικά σφραγισμένες συσκευασίες ή μεγάλα βάζα των οποίων το βάρος είναι 120 γραμμάρια. Η τιμή αυτού του προϊόντος ξεκινά από $ 120. Εάν το προϊόν είναι πολύ φθηνότερο, βεβαιωθείτε - πριν ψεύσετε.
  2. Κατασκευαστής. Η μαύρη ICRA εξορύσσεται μόνο στην Κασπία Θάλασσα. Για 15 χρόνια, η ποσότητα των ψαριών οξύρρυγχου μειώθηκε κατά 38,5 φορές. Σήμερα, προκειμένου να αποφευχθεί η εξαφάνιση του είδους, καλλιεργούνται σε τεχνητές εκμεταλλεύσεις - σε υδατοκαλλιεργητικές επιχειρήσεις. Σε αυτές τις συνθήκες, λόγω των σύγχρονων τεχνολογιών, το χαβιάρι λαμβάνεται με ήπιο τρόπο, μετά το οποίο τα θηλυκά δεν πεθαίνουν, αλλά συνεχίζουν τον κύκλο ζωής τους.

Σύμφωνα με τα στοιχεία των εμπειρογνωμόνων, το κράτος για το 2009, 20 τόνοι χαβιάρι από την υγεία των τροφίμων παράγονται από την υδατοκαλλιέργεια των ευρωπαϊκών χωρών. Ταυτόχρονα, οι κορυφαίες θέσεις καταλαμβάνουν: Μολδαβία (300 χιλιόγραμμα), Ρουμανία (500 κιλά), Βουλγαρία (5 τόνοι), Ρωσία (12 τόνοι).

Μεγάλες επιχειρήσεις εκμεταλλεύσεων υδατοκαλλιέργειας: "Beluga", "Raskat" (Astrakhan), "επεξεργασία τροφίμων με το Caviar Court" (Σαουδική Αραβία), Karat Kavyar (Ισραήλ), "Aquatir" (Μολδαβία), "Qinjiang", "Shandong", Hailongjiang, Hailongjiang (Κίνα).

Επί του παρόντος, η παράνομη παραγωγή προϊόντος δραστηριότητας οξύρρυγχου είναι ευρέως διαδεδομένη, η οποία έχει ένα βαρύ φορτίο στο οικοσύστημα του πλανήτη. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία των οργανισμών επιβολής του ρωσικού νόμου, η εγχώρια αγορά του κράτους είναι 90% λαθροθηρία.

Είναι ενδιαφέρον ότι η αποκατάσταση των πληθυσμών οξύρρυγχων, τα εμπορικά αλιευτικά ψάρια στην Κασπία απαγορεύονται μέχρι το 2017.

  1. Tara, συνοδευτικά έγγραφα. Το μαύρο χαβιάρι συσκευάζεται σε γυάλινα και κασσίτερους. Στην πρώτη περίπτωση, η συσκευασία επιτρέπει στον αγοραστή να κάνει οπτική επιθεώρηση των εμπορευμάτων στο χρώμα, το μέγεθος των κόκκων. Η διάρκεια ζωής του παστεριωμένου χαβιάρι στις γυάλινες τράπεζες δεν υπερβαίνει τα 24 χρόνια, το Pousic - 9 μήνες.

Για να δοκιμάσετε την ποιότητα του προϊόντος, συσκευασμένο σε ένα κασσίτερο, κουνήστε την χωρητικότητα: αν ακούσατε το ράβδους, σημαίνει ότι το προϊόν περιέχει μια μεγάλη ποσότητα υγρού, η οποία μειώνει τη συγκεκριμένη μάζα της λιχουδιάς. Αρνούνται να αγοράσουν ένα τέτοιο προϊόν.

Θυμηθείτε, το προϊόν ποιότητας πιστοποιείται πάντοτε. Ο κατασκευαστής ευσυνείδητης παρέχει συνοδευτικά έγγραφα στα οποία γράφεται ότι το χαβιάρι που παράγεται με νόμιμο τρόπο, έχει την επίλυση της CITES, που λαμβάνεται από ένα οξύρρυγχο, το οποίο καλλιεργείται σε υδατοκαλλιέργεια.

  1. Εμφάνιση. Ανάλογα με τη λήξη του χαβιάρι, το χρώμα του ποικίλλει από γκρι-καφέ έως ασήμι-μαύρο και το μέγεθος των κόκκων από το μικρό έως μεγάλο. Επιπλέον, δώστε προσοχή στην ποιότητα του προϊόντος. Οι κόκκοι δεν πρέπει να είναι ένα μόνο μέγεθος, οι οποίοι δεν διαταράσσονται. Το πιο ακριβό είναι το προϊόν με φως, μεγάλα εικονίδια.
  2. Γεύση και οσμή. Υψηλής ποιότητας μαύρο χαβιάρι κάνει ένα αδύναμο θαλάσσιο άρωμα, το οποίο μπορεί να πιάσει μόνο ένα άτομο με επιθεωρημένη οσμή. Απότομη, έντονη μυρωδιά ψαριών - ένα σημάδι ενός χαλασμένου προϊόντος ή ψεύτικο.

Το πραγματικό μαύρο χαβιάρι έχει μια απαλή, ασθενώς αλατισμένη γεύση με κρεμώδη στολίδι. Εάν το οξύ, η υπερβολική αλατότητα ή πικρία αισθάνεται μετά τη γεύση, από τη χρήση των εμπορευμάτων πρέπει να απορριφθεί. Πιθανότατα είναι χαλασμένος. Θυμηθείτε, το αλάτι διατηρεί την υγρασία, η οποία οδηγεί σε αύξηση του βάρους της λιχουδιάς. Αυτό χρησιμοποιείται από αδίστακτους πωλητές. Ένα τέτοιο προϊόν υπενθυμίζεται να μην χαβούσε, αλλά μάλλον μια κολλητική μάζα με απότομη συγκεκριμένη οσμή.

Για να μην χαλάσουν τη γεύση της ευγενής λιχουδιά, σερβίρεται σε γυάλινα, βάζα πορσελάνης ή μικρά κορδόνια που είναι εγκατεστημένα στα σκεύη γεμάτα με πάγο στήθος. Ένα κουτάλι ασημένιου, οστού ή μαργαριτάρι τροφοδοτείται στο πιάτο, εξαλείφοντας την επαφή με μη πυκνά μέταλλα. Επιδεινώνουν τη γεύση του μαύρου χαβιαριού.

Πώς να φάτε μαύρο χαβιάρι | Τρόφιμα και ΥγείαΕνδιαφέροντα γεγονότα

  1. Η μεγαλύτερη αγορά του μαύρου χαβιάρι σε ολόκληρη την ιστορία της ανθρωπότητας ανήκει στον τραγουδιστή George Benson, ο οποίος προς τιμήν της 50χρονης επετείου του απέκτησε 3 τόνους απαλού προϊόντος για 3 εκατομμύρια δολάρια.
  2. Μαύρο χαβιάρι - ένα ισχυρό αφροδισιακό. Περιλαμβάνει έναν αριθμό ρεκόρ ορυκτών ενώσεων και βιταμινών που επιταχύνουν την αποκατάσταση των δυνάμεων, ρυθμίζουν τον μεταβολισμό, αυξάνουν τις σεξουαλικές δυνατότητες.
  3. Μόλις ο Charlie Chaplin πληρώθηκε ως τέλος για μια ταινία 4 κιλά μαύρου χαβιάρι.
  4. Παιδιά γυναικών που χρησιμοποίησαν 2 μήνες πριν από τη σύλληψη του παιδιού και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης του μαύρου χαβιάρι τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα, λιγότερο συχνά υπέστη από το Rahita, ήταν λιγότερο άρρωστοι.
  5. Το πιο ακριβό χαβιάρι στον κόσμο είναι η πυρκαγιά "Almas". Χρώμα σπόροι - Λευκό, Κοστού κιλά - 23.000 δολάρια. Εξάγεται από τα ψάρια των οποίων η ηλικία έχει βγει πάνω από το σήμα "100 χρόνια". Η ιρανική εταιρεία "House Alma" πακέτα χαβιάρι σε τράπεζες από καθαρό χρυσό. Πιστεύεται ότι η ηλικία της Beluga εξαρτάται από τη συνέπεια και τη γεύση του προϊόντος. Τα μεγαλύτερα τα ψάρια, τόσο ισχυρότερα το χαβιάρι.
  6. Εκπρόσωποι των λαών που συχνά τροφοδοτούν το χαβιάρι έχουν υψηλότερο προσδόκιμο ζωής.
  7. Πρόκειται για ένα προϊόν της νεολαίας. Τα θρεπτικά συστατικά που περιλαμβάνονται στην "μαύρη χρυσή" αργή γήρανση, δήλωση δέρματος, ενεργοποιήστε την παραγωγή κολλαγόνου. Επομένως, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία για τις διεργασίες πέδησης, προκαλώντας την εξασθένιση του χερις.

Η αντιγηραντική μάσκα περιλαμβάνει μαύρο χαβιάρι (10 γραμμάρια), κρόκο αυγού (ένα), χυμό αλόης (20 χιλιοστόλιτρα). Αυτά τα συστατικά ενισχύουν τη δράση του άλλου, καθιστούν αντιφλεγμονώδη, αναζωογονητική επίδραση.

  1. Το μαύρο χαβιάρι περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα σιδήρου (2,5 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια) από τα μήλα (2,1 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια).

Παραγωγή

Κριτήρια επιλογής μαύρου χαβιαριού | Τρόφιμα και ΥγείαΜαύρο χαβιάρι - λεπτομέρειες, χαρακτηρίζοντας μια όμορφη ζωή, το παγκόσμιο επίπεδο ευημερίας. Αντίθετα, το προϊόν ήταν ένα γενικά αποδεκτό σύμβολο εξαιρετικής πολυτέλειας. Χαβιάρι των ψαριών Sturgeon ή "Black Gold" ενισχύει την ανοσία, παρατείνει τη ζωή, ενισχύει τη σεξουαλική έλξη, γεμίζει με ενέργεια και δυνάμεις ζωής. Είναι πλούσιο σε λεκιθίνη, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, ιώδιο, αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων ασπραγγινικών και γλουταμικών, ωμέγα-3, ωμέγα-6, βιταμίνες Α, D, Ε, Γ. Β.

Το πιο πολύτιμο είναι ένα μεγάλο χαβιάρι του Beluga, με διάμετρο κόκκων 3,5 χιλιοστών, ασημένιο χρώμα.

Στο παλιό μαύρο χρυσό, επιτρέπονταν, σοβαρά άρρωστους για την επιτάχυνση της ανάκαμψης.

Το καλύτερο ποτό που δεν διογκώνεται η πικάντικη γεύση της λιχουδιάς και συνδυάζεται αρμονικά με το χαβιάρι, θεωρείται η βότκα.

Το μαύρο χαβιάρι σερβίρεται με στρείδια, κρεμμύδια, ζεστό λευκό ψωμί σιταριού, ως σνακ στο σαμπάνια.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα ψάρια της οικογένειας Sturgeon καλλιεργούνται σε υδατοκαλλιεργητικές εκμεταλλεύσεις για να μειώσουν την πιθανότητα εξαφάνισης του είδους. Στην άγρια ​​φύση, η εξόρυξη της περιορίζεται από το νόμο.

Μαύρο χαβιάρι Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των εγκύων γυναικών, των εφήβων και των ατόμων με αυξημένη ψυχική δραστηριότητα, καθώς εμποδίζει τις επιληπτικές κρίσεις των παγωμένων μυών, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, τη λειτουργία φραγμού του σώματος, καταπραΰνει το νευρικό σύστημα.

Στη διαδικασία επιλογής μιας λιχουδιάς, δώστε προτίμηση στο προϊόν σε ένα γυάλινο δοχείο, στο οποίο οι κόκκοι είναι σφιχτά δίπλα ο ένας στον άλλο. Το μαύρο χαβιάρι υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να περιέχει κενό, υγρό. Εάν όλοι οι κόκκοι του ίδιου τέλειου μεγέθους είναι πεπεισμένοι για εσάς να ψεύσετε. Το φυσικό χαβιάρι δεν συμβαίνει χωρίς τα "μικρόβια του εμβρύου".

Το προϊόν που συσκευάζεται στη σιδερένια τράπεζα πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία κατασκευής στο μεταλλικό κάλυμμα: οι αριθμοί "κυρτός" εξωθούν από το εσωτερικό. Εάν επιδοθούν σε αυτή την απομίμηση ενός φυσικού προϊόντος.

Αγοράστε λεπτομερείς μόνο από αποδεδειγμένους κατασκευαστές.

Θα είμαστε ευγνώμονες αν χρησιμοποιείτε τα κουμπιά:

  1. Εξόρυξη και παραγωγή
    1. Τι ψάρια παίρνουν
    2. Όπου εξορύσσονται
    3. Εποχή
  2. Περιγραφή
    1. Χρώμα
    2. Το μέγεθος
    3. Μυρωδιά
    4. Γεύση
  3. Τύποι και ποικιλίες
    1. Στην επεξεργασία
    2. Με τη συσκευασία
  4. Πώς να επιλέξετε σωστά
  5. Γιατί είναι τόσο ακριβό;

Πέντε ρούβλια - ήταν τόσο αξίζει το βάζο του μαύρου χαβιάρι στην ΕΣΣΔ. Θυμηθείτε το πλαίσιο από την ταινία "ivan vasilyevich" αλλάζει επάγγελμα "; Όλες οι αποσυναρμολογήσεις στο βασιλικό τραπέζι δεν ήταν Butaforia: Ο Leonid Gaidai πέρασε ολόκληρα τα 200 ρούβλια (ο μέσος μισθός στη χώρα!) Σε λιχουδιές, μεταξύ των οποίων υπήρχε ένα τεράστιο μπολ με χαβιάρι οξύων. Με την ευκαιρία, θεωρείται μια αρχική ρωσική λιχουδιά, επειδή τα κύρια έδρες της σύλληψης ψαριών ήταν τα ποτάμια Amur και ο Δούναβη.

Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός για το προϊόν: Οι ειδικοί συστήνουν ότι είναι εξαιρετικά ασημένιο κουτάλι, διαφορετικά η γεύση των θεραπειών θα αλλάξει για το χειρότερο. Τι πρέπει να ξέρετε το γκουρμέ για να επιλέξετε το σωστό χαβιάρι, τι είδους είναι και πώς να μην τρέχετε στο ψεύτικο;

Εξόρυξη και παραγωγή

Η λαθροθηρία οδήγησε σε θλιβερές συνέπειες: Στο φυσικό περιβάλλον, ο οξύρρυγχος ήταν στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Ως εκ τούτου, τώρα τα χωριά αυτής της οικογένειας ελέγχονται στο νομοθετικό επίπεδο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το μαύρο icrea | Τρόφιμα και Υγεία

Osttr που αλιεύονται στη φύση

Τι ψάρια παίρνουν

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μαύρου χαβιάρι από τύπους στρογγυλών βράχων ψαριών:

Το βαρέλι - αποθηκευμένο σε δρύινα βαρέλια, ισχυρότερη, γίνεται αποκλειστικά για εξαγωγή.

Τύποι ψαριών Sturgeon

  • Από την Beluga. Το πιο ακριβό και μεγάλο, είναι στην πρώτη θέση στη γεύση και τις διατροφικές ιδιότητες. Η Icraine Shell Thin, απαλή και κυριολεκτικά λιωμένη στο στόμα. Τα ψάρια μπορούν να κερδίσουν βάρος έως 400 κιλά και αντιπροσωπεύουν έως και το 25% της μάζας του μοσχαριού, αλλά δεν συμβαίνει αναπαραγωγή κάθε χρόνο.
  • Από την επείγουσα. Μικρότερη και φθηνή, ωστόσο, η τιμή εξαρτάται από την ηλικία των ψαριών - αν ένα άτομο άνω των 15 ετών, χαβιάρι θα κοστίσει περισσότερο. Μπορεί να ζυγίζει έως και 200 ​​κιλά και να αναπτυχθεί έως και 2 μέτρα. Η ωριμότητα δαπέδου των ψαριών έρχεται σε 9 χρόνια.
  • Από το Serery. Διαφορές - Το περιεχόμενο μιας μεγάλης ποσότητας λίπους, μικρού μεγέθους και ελαστικότητας. Το βάρος της γυναίκας δεν υπερβαίνει τα 25 κιλά και το μήκος του σώματος είναι 1,5 μέτρα. Κοροϊδευμένη ICRA, φτάνοντας τα 8 χρόνια.
  • Από το sterlidi. Την πιο δημοσιονομική επιλογή. Κατά μέσο όρο, αυτό το ψάρι αναπτύσσεται έως 60 cm, κερδίζοντας πολλά έως 2 κιλά. Το σνακ εμφανίζεται σε 7-8 χρόνια ζωής.

Όπου εξορύσσονται

Ο Sturgeon ανήκει στον αριθμό των αρχαίων ειδών ψαριών: στην ορυκτά κατάσταση είναι γνωστά από την περίοδο κιμωλίας (περίπου 70-80 εκατομμύρια χρόνια πριν).

Μερικά ψάρια από την οικογένεια αναφέρονται στο λεγόμενο πέρασμα: ζουν στη θάλασσα, και μετακινούνται στο ποτάμι.

Θέα

Θάλασσα ή ποτάμι

Όπου βρίσκεται

Beluga

Πέρασμα

Azov, Κασπία Θάλασσα. Spawning στο Terek, Kura, Vyatka, στο Βόλγα, Ουράλια, Don, Kuban

Οξύρρυγχος

Caspian, Black, Azov Sea? Spawning στο Βόλγα, Kuban, Don, Tuapse, σπάνια στο Kame

Stellate Sturgeon

Caspian και Azov Sea. Αυξάνεται στο Βόλγα, Kuban, Laba, Don, Ural

Ξεφλουδίζω

Γλυκό νερό

Volga, Irtysh, OB, Don, North Dvina, Ladoga Pools και λίμνη Onega. Αργότερα, εγκαταστάθηκε τεχνητά στο Neman, Amur και Pechora

Η παραγωγή μαύρου χαβιάρι στη Ρωσία αναπτύχθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, από τις αρχές της δεκαετίας του 1990, ο πληθυσμός των οξύρρυγχων στην Κασπία της Κασπίας μειώθηκε σχεδόν κατά 40 φορές και στο Βόλγα το 15. Από την άποψη αυτή, η αλιεία σε ανοικτές δεξαμενές για τους σκοπούς της εξόρυξης του μαύρου χαβιάρι απαγορεύεται από το νόμο. Το κυνήγι των ψαριών από το κόκκινο βιβλίο είναι δυνατή μόνο στις "πλατφόρμες" εκτός της περιόδου ωοτοκίας και παρουσία ειδικής άδειας. Τώρα ολόκληρο το νόμιμο χαβιάρι του Sturgeon παράγεται σε τεχνητές συνθήκες - σε υδατοκαλλιεργειες επιχειρήσεις.

Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου χαβιαριού

Τεχνητό αναπτυσσόμενο οξύρρυγχο

Εποχή

Λογαριασμοί ανταλλακτικών για την περίοδο της άνοιξης-καλοκαίρι. Ωστόσο, η μετανάστευση των θηλυκών από τις θάλασσες στο ποτάμι παρατηρείται σε διαφορετικούς χρόνους:

  1. Χειμωνιάτικα άτομα. Πηγαίνουν στην ωοτοκία αμέσως πριν από τα λύματα του μάγουλο - την άνοιξη.
  2. Αθλητικά. Η περίοδος κίνησης είναι φθινόπωρο όταν το χαβιάρι δεν έχει ωριμάσει.

Με την ευκαιρία, αυτοί οι εποχιακοί "φυλές" μπορούν να διαμορφωθούν ακόμη και μέσα σε ένα είδος, ανάλογα με το περιβάλλον.

Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου χαβιαριού | Τρόφιμα και Υγεία

Oveter στην άγρια ​​φύση

Στη συνέχεια, τα θηλυκά επιστρέφουν σε ένα μόνιμο τόπο κατοικίας: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχουν ελάχιστη ποσότητα λίπους στο σώμα. Εν τω μεταξύ, η Fry θα μεγαλώσει και μετά τη συνέχεια να ακολουθήσουν οι γονείς.

Osttr που αλιεύονται στη φύση

Αφαίρεση μαύρου χαβιαριού

Στο Pacher, οι μεθόδους εξόρυξης χαβιαριού, η θηλυκή στρογγυλή πεθαίνει (ένας κακόβουλος τρόπος), σε πολλά ίδια ψάρια χρησιμοποιούν το "Caesarean Section": Τα άτομα ζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και αναπαράγονται περίπου μία φορά κάθε δύο χρόνια. Υπάρχει και τα δύο "αρμέγματος": η Ikrinka καταψύχεται.

Περιγραφή

Για να διακρίνει μια πραγματική λιχουδιά του ψεύτικου (για παράδειγμα, ένα προϊόν κατασκευασμένο από φύκια ή βαμμένο φτηνό χαβιάρι λιγότερο από ευγενές ψάρι), οι ειδικοί συστήνουν να δίνουν προσοχή σε πολλά σημεία.

Μαύρες συνταγές χαβιάρι

Τεχνητό αναπτυσσόμενο οξύρρυγχο

Το μαύρο χαβιάρι απαιτεί αξιοπρεπή συνοδεία και αβοκάντο με πικάντικη ξινή κρέμα ...

Χρώμα

Το όνομα του μαύρου χαβιαριού είναι αρκετά υπό όρους, επειδή έχει πολλές αποχρώσεις. Αντίθετα, αν δείτε ένα ομαλό μαύρο προϊόν ή λευκό λυγισμένο - μπορεί να είναι παραποίηση.

  • Ζώνη - Ασημένιο, σκούρο γκρι, σχεδόν μαύρο, είναι ακόμη και ένα πλατίνα. Επιπλέον, ο αναπτήρας - τα θέματα είναι πολύτιμα. Υπάρχει ακόμη και ένα "χρυσό" χαβιάρι! Είναι εξαιρετικά η ιρανική εταιρεία Almas από εκατό κεντρικά ψάρια. Το κόστος του υπερβαίνει τις είκοσι χιλιάδες δολάρια ανά χιλιόγραμμο, ταιριάζουν σε τράπεζες από πραγματικό χρυσό.
  • Οξύρρυγχος - Γκρι, καφέ, μερικές φορές με κίτρινο, σκούρο χάλκινο, κοντά στο μαύρο.
  • Βυθίζω - μαύρο, σκούρο γκρι ή πλατίνα.
  • Γνήσιος - Σκούρο γκρίζο.
Oveter στην άγρια ​​φύση

Χαβιάρι

Το μέγεθος

Το αγαπημένο χαβιάρι από το Beluga Ikrinka είναι το μεγαλύτερο - έως 3,5 mm, το κέλυφος είναι μαλακό και λεπτό. Η τελετή είναι κατώτερη - κόκκοι έως 2 mm, αρκετά προσφορά αρκετά. Πιο πυκνά και μικρά αυγά, μόλις 1 mm, έχουν επτά και στερλίνα.

Σε σύγκριση με το κόκκινο, το μαύρο χαβιάρι είναι μικρότερο, αλλά το μέγεθος ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία των ψαριών. Οι μεγάλοι κόκκοι εκτιμώνται παραπάνω, επειδή σπάνια βρίσκονται: λαμβάνονται από τα πιο ενήλικα άτομα.

Το τελικό προϊόν, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, είναι τρεις ποικιλίες. Το πιο πολύτιμο - ο υψηλότερος βαθμός, στο κατάστημα μπορεί να διακριθεί από τις χαμηλότερες ποικιλίες στην εμφάνιση. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκάλες σε κανένα αυγό: ένα καλό χαβιάρι εύθραυστο, ομαλό και λαμπρό. Η μείωση των κόκκων είναι επιτρεπτή, αλλά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Μαύρο χαβιάρι

Μυρωδιά

Το φυσικό χαβιάρι σχεδόν δεν έχει ένα άρωμα ψαριών. Εάν η αγορά σας μυρίζει σαφώς ένα ψάρι, φροντίδα: αυτό είναι ένα ψεύτικο ή ένα προϊόν απλά χαλασμένο. Έχετε ένα καλό χαβιάρι, μερικοί είναι ακόμη σε θέση να πιάσουν τη μυρωδιά της θάλασσας.

Αφαίρεση μαύρου χαβιαριού

ΕΛΕΥΘΕΡΕΣ ΨΗΦΙΑ

Γεύση

Εξαιρετική, κρεμώδης, με καρυδιού επίγευση - έτσι gourmets περιγράφουν το χαβιάρι πυροδότησης. Η γεύση του οξύρρυγχου πιο απότομη, σε αυτό διακρίνεται για τις νότες της θάλασσας και του ιωδίου και η λιχουδιά μπορεί να έχει καρυδιού επίγευση.

Κατάλληλα προϊόντα

Γκουρμέ σνακ με μαύρο χαβιάρι

9300. τρίψιμο. Για 1 υπολογιστή. (λιανεμποριο)

Συσκευασία: Iron Bank

Για να παραγγείλετε Γκουρμέ σνακ με μαύρο χαβιάρι

5000. τρίψιμο. Για 1 υπολογιστή. (λιανεμποριο)

Συσκευασία: Iron Bank 125 γραμμάρια

Για να παραγγείλετε Χαβιάρι

3030. τρίψιμο. Για 1 υπολογιστή. (λιανεμποριο)

Συσκευασία: 50 γραμμάρια της τράπεζας

Για να παραγγείλετε

Η επτά γεύση είναι λεπτή, αλλά κάποια γκουρμέ τον ονομάζει ενοχλητικό. Το Sterlies έχει μια αναγνωρίσιμη λεπτή γεύση.

ΕΛΕΥΘΕΡΕΣ ΨΗΦΙΑ

Δοκιμάζοντας μαύρο χαβιάρι

Εάν η μουστάρδα αισθάνεται, θα πρέπει να είναι ελάχιστα αισθητή. Σε γενικές γραμμές, είναι αδύνατο να πούμε ότι η λιχουδιά είναι παρόμοια με κάποιο άλλο προϊόν, είναι ατομικό, οπότε αν δεν έχετε δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά, φροντίστε να κάνετε την εντύπωση σας.

Τύποι και ποικιλίες

Η ποιότητα του μαύρου χαβιαριού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πώς αντιμετωπίστηκε και συσκευάζεται. Εξετάστε πριν αγοράσετε την αξιοπρέπεια και τα μειονεκτήματα κάθε τύπου.

Στην επεξεργασία

Στάδια του χαβιαριού ωριμότητας Υπάρχουν έξι. Ο βαθμός είναι εγκατεστημένος στην υδατοκαλλιέργεια των αγροκτημάτων με τη βοήθεια ενός υπερηχογράφου. Έτσι, στο κοκκώδες υπάρχει ένα χαβιάρι του 4ου, στο Pousic - 3ο και στο χειρότερο - το 2ο στάδιο.

Προβολή

Χαρακτηριστικά

Κοκκώδης

Επιλέξτε το καλύτερο, πιο ώριμο, ελαστικό, χωρίς παραμόρφωση. Καθαρίζεται από την τσάντα κελύφους και είναι στερεά με ξηρό τρόπο. Ανάλογα με τη συνοχή, την οσμή, τη γεύση, το μέγεθος των σπόρων διακρίνεται από τις υψηλότερες, 1η και 2η ποικιλίες. Αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι αυτό το είδος που θεωρείται η υψηλότερη ποιότητα.

Κακομαθημένος

Οι Ikrins πρόκειται να κινηθούν, οι οποίοι για τεχνολογικούς λόγους είναι ακατάλληλοι για την παραγωγή κοκκώδους. Αλάτι το προϊόν σε ένα θερμό διάλυμα ευθεία μαζί με τα κελύφη, κατόπιν ξηράνθηκαν και καθαρίζονται. Στο τέλος του χαβιάρι πιέζεται.

Πλύσιμο

Το χαβιάρι είναι αλατισμένο άμεσα σε ένα γλυκό - ένα φυσικό κέλυφος, κόβοντας το σε λωρίδες και βυθίζοντας ζεστό άλμη. Λόγω της χαμηλής ζήτησης με αυτόν τον τρόπο σχεδόν δεν χρησιμοποιούν.

Φορτηγό

Οι κόκκοι απελευθερώνονται από τις ταινίες: οι σιαγόνες περνούν από το κόσκινο. Έτσι τα μωρά περνούν μέσα από τα κύτταρα και παραμένουν επιπλέον υφάσματα. Αυτός είναι ένας μαλακός τρόπος με τον οποίο μόνο τα πιο ώριμα αυγά περνούν μέσα από το κόσκινο χωρίς να σπάσουν το κέλυφος.

Φωτογραφικό χαβιάρι

Επεξεργασία μαύρο χαβιάρι

Με τη συσκευασία

Υπάρχουν μόνο δύο από αυτούς:

  1. Βάρος (βαρέλι): πώληση σε δοχεία. Έχει μια τραχιά υφή, υπάρχουν επιβλαβή συντηρητικά στη σύνθεση και οι κανόνες αποθήκευσης δεν παρατηρούνται πάντα.
  2. Συσκευασμένο: Συσκευασμένο σε κασσίτερο ή γυάλινα βάζα. Εμφανίζεται σύμφωνα με τους κανόνες. Αυτό το χαβιάρι έχει μια ευχάριστη γεύση και μια συνοχή προσφοράς.
Φωτογραφία ψάρια

Πρωινό μαύρο χαβιάρι

Πώς να επιλέξετε σωστά

  • Πρώτον, επικεντρωθείτε στην τιμή.
  • Πολύ χαμηλό κόστος προκαλεί υποψίες: Χαβιάρι αντρρολόγου υψηλής ποιότητας απλά δεν μπορεί να κοστίσει φτηνά.
  • Δεύτερον, επιθεωρήστε προσεκτικά τα εμπορεύματα.

Εάν αγοράσετε με τη μορφή κονσερβοποιημένου, κουνήστε το δοχείο: η ICRA δεν πρέπει να ξεπεράσει. Σε γυάλινο δοχείο είναι βολικό να αξιολογηθεί η εμφάνιση της λιχουδιάς: λεία αυγά, δεν διαταράσσεται, μία σκιά και μέγεθος; Δώστε προσοχή στην παρουσία συντηρητικών: ιδανικά, δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότεροι από δύο.

Τρίτον, πιστοποιούνται οι πραγματικές λιχουδιές.

Δοκιμάζοντας μαύρο χαβιάρι

Η καταπολέμηση των πωλητών μπορεί πάντα να παρέχει συνοδευτικά έγγραφα.

Γιατί τόσο ακριβό

Η παραγωγή ενός πραγματικού χαβιάρι είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας. Στις φυσικές δεξαμενές, ο οξύρρυγχος καταστράφηκε επιμελώς, και σε ψάρια για την ανάπτυξη υγιεινών σεξουαλικά απλώνεται πρέπει να καταβάλει πολλές προσπάθειες και μέσα.

Σερβίρεται μαύρο χαβιάρι

Η τιμή προκαλείται από τον τύπο του οξύρρυγχου. Το πιο ακριβό - από την Beluga, τις πιο προσιτές - Sterlies. Σας ευχόμαστε καλά ψώνια!

Η ICRA είναι ένα από τα πιο νόστιμα και χρήσιμα προϊόντα πλούσια σε πρωτεΐνες και ιώδιο. Το υψηλό κόστος οφείλεται στην πολυπλοκότητα της τεχνολογίας παραγωγής και την εξαίσια γεύση του τελικού προϊόντος. Αλλά παρά το γεγονός αυτό, το χαβιάρι είναι δημοφιλές στην Ουκρανία και την Ευρώπη.

Τι είναι το μαύρο χαβιάρι

Μαύρο - Γενικό ορισμό για όλους τους τύπους χαβιάρι που εξάγονται από τα ψάρια οξύρρυγχων. Οι ikrins είναι μέτρια ή μεγάλα, με φωτεινή γεύση της θάλασσας. Ο κύριος τόπος παραγωγής του προϊόντος είναι η Κασπία Θάλασσα. Υπάρχουν επίσης ιχθυοκαλλιώσεις στις οποίες τα ψάρια εκτρέφονται ειδικά για την εξόρυξη της στολίδι των πρώτων υλών.

Το τελικό προϊόν, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, είναι τρεις ποικιλίες. Το πιο πολύτιμο - ο υψηλότερος βαθμός, στο κατάστημα μπορεί να διακριθεί από τις χαμηλότερες ποικιλίες στην εμφάνιση. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκάλες σε κανένα αυγό: ένα καλό χαβιάρι εύθραυστο, ομαλό και λαμπρό. Η μείωση των κόκκων είναι επιτρεπτή, αλλά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Ποικιλίες μαύρου χαβιαριού

Ο τύπος του χαβιάρι καθορίζεται από τους βράχους των ψαριών, από τις οποίες εξορύφθηκε. Δημοφιλείς τύποι ψαριών με μαύρο χαβιάρι:

1. Στεγανός. Το μεγαλύτερο πλαίσιο και προσιτή ποικιλία. Μεσαίου μεγέθους κόκκους, όχι περισσότερο από 2,5 mm. Η γεύση είναι φωτεινή, με ισχυρή γεύση ιωδίου. Το χρώμα μπορεί να ποικίλει από μαύρο σε καφέ ή χάλκινο.

2. Beluga. Την πιο ακριβή ποικιλία. Το Ikrinka φτάνει το μέγεθος μέχρι 3,5 mm, έχει λεπτή διαφανή θήκη. Οι ιδιότητες γεύσης είναι υψηλές, χωρίς γεύση. Το χρώμα μπορεί να είναι μαύρο ή γκριζωπό. Αν και το χρώμα δεν επηρεάζει τη γεύση, το λεπτό και το μαλακό θεωρείται ένα λαμπερό χαβιάρι σκιάς. Αυτή η ποικιλία είναι το πιο χρήσιμο μαύρο χαβιάρι για τις έγκυες γυναίκες, το μικρό του τμήμα γεμίζει εύκολα την αυξημένη ανάγκη για πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά.

3. Kaluga. Μεγάλες, έως 3 mm. Η γεύση υπενθυμίζει να πυροβολήσει, αλλά πολύ πιο απαλή και έχει περισσότερες αποχρώσεις. Το ikrinka blackname ή το καφέ από το παλαιότερο ψάρι είναι το ίδιο πιο σκούρο. Η Kaluga παρατίθεται στο κόκκινο βιβλίο, το χαβιάρι της - μια σπανιότητα στα ράφια και είναι ακριβό.

4. Σοβαρότητα. Το μέγεθος του μάγουλο δεν υπερβαίνει τα 1,5 mm. Εξαιτίας αυτού, το κόστος του προϊόντος είναι χαμηλότερο από άλλες ποικιλίες. Αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η γεύση του δεν είναι κατώτερη από τις δαπανηρές λιχουδιές.

5. Spike. Το μέγεθος των αυγών είναι μέσο, ​​γεύση μοιάζει με οξύρρυγχο, αλλά έχει ισχυρή γεύση ιωδίου.

  • Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας του κύριου κριτηρίου - προτιμήσεις γεύσης. Κάθε άποψη έχει τα πλεονεκτήματά του, ενώ οποιοσδήποτε από αυτούς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και βιταμίνες.
  • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  • Επιλέγοντας ένα προϊόν για ένα εορταστικό τραπέζι ή καθημερινό μενού, θα πρέπει να θυμόμαστε από το μαύρο χαβιάρι. Έχει το υψηλότερο ποσοστό πρωτεΐνης μεταξύ άλλων τύπων προϊόντων. Περιέχει επίσης:
  • αμινοξέα;
  • leucine;
  • Σιρίνη;
  • κάλιο;
  • μαγνήσιο;

σίδερο;

Ταξινόμηση

φώσφορος;

Περισσότερες από δώδεκα βιταμίνες.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου χαβιαριού καθιστούν ένα απαραίτητο προϊόν. Η τακτική χρήση του αναπληρώνει την ανάγκη του σώματος για χρήσιμη χοληστερόλη, ενισχύει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, βελτιώνει την εμφάνιση καρφιών και μαλλιών.

  • Για να αποφασίσετε ποιο μαύρο χαβιάρι είναι καλύτερο, πρέπει να επικεντρωθείτε στο βαθμό ορούλας και τη μέθοδο επεξεργασίας πρώτων υλών. Ορισμένες ποικιλίες εμποτίζονται σε αλατούχο διάλυμα, άλλοι δείχνονται με άλας και ξηραίνονται. Επηρεάζει τη γεύση και τις αισθητικές ιδιότητες του προϊόντος και την αξία του.
  • Επεξεργασία και βαθμό ωριμότητας
  • Το χαβιάρι έχει διάφορες επιλογές επεξεργασίας και συσκευασίας. Κατανομή των ακόλουθων τύπων προϊόντων:
  • Ψητό - συσκευασμένο σε τράπεζες, έχει το χαμηλότερο ποσοστό αλατιού.
  • Παστεριωμένο - συσκευασμένα σε γυάλινα βάζα, η παστερίωση διαρκεί δύο φορές, λόγω των οποίων αποθηκεύεται περισσότερο.

Pousic - Sues σε σιαγόνες, αλλά μετά την αφαίρεση και αεριζόμενο στα σώματα, πιέζεται πριν από τη συσκευασία.

Το βαρέλι - αποθηκευμένο σε δρύινα βαρέλια, ισχυρότερη, γίνεται αποκλειστικά για εξαγωγή.

Επεξεργασία μαύρο χαβιάριΤο πλύσιμο - δεν αφαιρείται από παύσεις, αποδεικνύεται ότι αποθηκεύεται και αποξηραίνεται, είναι η φθηνότερη άποψη του προϊόντος.

Οι επαγγελματίες θεριζοαλωνιστές επισημαίνουν έξι βαθμούς ωριμότητας έτοιμες να φάνε χαβιάρι. Τι είναι μικρότερο - τόσο χαμηλότερο είναι ο βαθμός ωριμότητας. Ένα υψηλής ποιότητας κοκκώδες προϊόν κατασκευάζεται από πρώτες ύλες του τέταρτου σταδίου και το φθηνό είναι ένα jascot - από τις πρώτες ύλες του δεύτερου σταδίου.

Τύποι ψαριών Sturgeon

Για να αγοράσετε ένα προϊόν που έρχεται στη γεύση, πρέπει να γνωρίζετε τη φυλή ψαριών από την οποία ο χαβιάρι εξορύσσεται. Χαρακτηρίζονται από τη θερμοσίφωνες και η θρεπτική αξία είναι σχεδόν η ίδια:

1. Sturring. Καφετιά ή κιτρινωπά, μικρότερα αυγά, με έντονη ναυτική γεύση. Το πιο φρέσκο ​​- μόνο 203 kcal ανά 100 g.

2. Υπηρεσία. Μικροβίλι, ελαστικό, μαύρο. Έχει ένα λεπτό άρωμα και λεπτή γεύση, έχει περίπου 221 kcal ανά 100 g.

3. Ζώνη. Το πιο νόστιμο και θρεπτικό. Έχει μια λεπτή γεύση παξιμαδιών, σκούρο γκρι χρώμα, με ασημένια απόχρωση. Περιεχόμενο υψηλού θερμίδων - σχεδόν 237 kcal.

Το πιο ακριβό προϊόν παράγει Beluga. Η τιμή του εξαρτάται από την υψηλή θρεπτική αξία και από την πολυπλοκότητα των πρώτων υλών. Η Beluga βρίσκεται μόνο στη θάλασσα και η ζήτηση για αυτό υπερβαίνει την προσφορά.

Από τα οποία το ψάρι εξορύσσεται χαβιάρι

Το νόστιμο χαβιάρι εξάγεται από τα ψάρια του Sturgeon:

1. Στεγανός. Μπορεί να επιτύχει μήκη μέχρι 6 m. Κατοικεί στις βόρειες θάλασσες, την άνοιξη εισέρχεται στο ποτάμι να αναπαράγει, να επιστρέψει στη θάλασσα μετά και πάλι.

2. Beluga. Αυτό το μεγάλο ψάρι είναι ένας κάτοχος ρεκόρ για την αναβολή του χαβιάρι, μια γυναίκα μπορεί να παράγει περισσότερα από 100 κιλά.

3. Σοβαρότητα. Τα μικρά ψάρια παράγουν ένα ποιοτικό χονδροειδές προϊόν.

4. Spike. Ζυγίστε όχι περισσότερο από 30 κιλά, αλλά θεωρείται ένα πολύτιμο ψάρι ψαριών, καθώς παράγει ένα νόστιμο θρεπτικό προϊόν. Το ανεξέλεγκτο αλιευμάτων των αιχμές στην άγρια ​​φύση απαγορεύεται.

5. Sterlet. Κυρίως νόστιμα ψάρια. Η Sterdie Spawning αρχίζει με το έβδομο έτος της ζωής. Τα ενήλικα ψάρια παράγουν ένα νόστιμο, αλλά αυτοκόλλητο χαβιάρι, εξαιτίας αυτού, το κόστος του μειώνεται.

Πιστεύεται ότι το προϊόν που εξάγεται από άγριο ψάρι είναι πιο γευστικό, αλλά δεν είναι. Τα άτομα που καλλιεργούνται στην αλιεία δεν διαφέρουν από τους θαλάσσιους συναδέλφους τους και το χαβιάρι τους είναι τόσο χρήσιμο και νόστιμο.

Μέθοδοι χαβιάρι εξόρυξης

Ιδιωτική εξόρυξη χαβιάρι απαγορεύεται: Δεν υπάρχουν άλλοι νόμιμοι τρόποι για την απόκτηση πρώτων υλών, εκτός από τη δημιουργία ενός ψαριού ιχθυοκαλλιέργειας ή ψαριών αλιευμάτων σε ειδικό ψήφισμα.

Η πρώτη μέθοδος πρώτων υλών είναι "άρμεγμα". Τα αυγά γεμάτα με αυγά κόβονται, τα θηλυκά παραμένουν ζωντανά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε επαναλαμβανόμενες πρώτες ύλες. Η δεύτερη μέθοδος είναι η "καισαρική τομή". Τα αντικείμενα κάνουν και ανοίγουν το περιτόναιο. Αυτή η διαδικασία είναι επίπονη και απαιτεί συνεχή καλλιέργεια ενός νέου ζωικού κεφαλαίου ψαριών. Η τρίτη μέθοδος είναι η παραδοσιακή στην εξόρυξη πρώτων υλών από άγρια ​​ψάρια σε μια περιοχή ανοιχτού νερού. Χρησιμοποιείται κατά την αλίευση στερλίνας και άλλων τύπων οξύρρυγχου.

Πώς να αποθηκεύσετε το χαβιάρι μετά την αγορά

Για να γίνει το προϊόν χωρίς να χάσει γεύση, πρέπει να αποθηκευτεί σωστά. Δεν μπορείτε να το κρατήσετε σε ένα ανοιχτό δοχείο - στον αέρα ονειρευτεί και χάνει την εμφάνιση. Είναι επίσης αδύνατο να καθαριστεί ο καταψύκτης, κατά την κατάψυξη, οι κόκκοι κολλάνε μαζί και παραμορφωθούν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυπωμένο χαβιάρι μπορεί μόνο στο ψυγείο. Εάν βρισκόταν σε βαρέλι ή ένα κασσίτερο - πρέπει να μετατοπιστεί στο γυάλινο δοχείο.

Η ICRA μπορεί να φάει ενήλικες και παιδιά. Τα οφέλη του μαύρου χαβιάρι για τις έγκυες γυναίκες αποδεικνύονται από αριθμολόγους, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι μια γυναίκα δεν έχει αλλεργική αντίδραση.

Το μαύρο χαβιάρι, ως προϊόν τροφίμων, ήταν γνωστό στους ανθρώπους που έζησαν ακόμη και στην εποχή μας. Οι αρχαίοι Έλληνες, δημιουργώντας μια αυτοκρατορία, που παρέχονται ενεργά στα τραπέζια του αριστοκράτη ένα νόστιμο χαβιάρι πιάτων ή το Καμπάρι από την Κωνσταντινούπολη.

Πρωινό μαύρο χαβιάρι

Βίντεο.

Οξύρρυγχος

Επεξεργασία μαύρο χαβιάρι

ICRESSES Sturgeon - Εξαιρετική λιχουδιά, τόνωση της όρεξης και δημιουργώντας μια εορταστική διάθεση. Λόγω του υψηλού κόστους, η αλιεία είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στο τραπέζι μας. Διαθέτοντας την όμορφη γεύση των αρωματικών ιδιοτήτων και χρήσιμων ιδιοτήτων, αυτή η θεραπεία σχετίζεται με πολυτέλεια και αξιοπρέπεια.

Βυθίζω

Blusting Ikra

Κατάλογος ψαριών με μαύρο χαβιάρι

Στη διάμετρο των εικονικών δάφνης του πρωταθλήματος ανήκουν στο χαβιάρι πυροδότησης (3,5 χιλιοστά), η ενδιάμεση θέση καταλαμβάνει ένα οξύρρυγχο (2,5 χιλιοστά) και ολοκληρώνει τους τρεις κορυφαίους από τους ηγέτες της Serylline (1 millimeter).

Κατατάσσεται πρώτα στη θρεπτική αξία και τη γεύση. Αυτό είναι το μεγαλύτερο ψάρι από την οικογένεια Sturgeon, φτάνει έως και 4 μέτρα και ζυγίζει έως και 400 χιλιόγραμμα. Το χαβιάρι αντιπροσωπεύει πάνω από το 25% του συνολικού βάρους. Είναι ενδιαφέρον ότι η σεξουαλική ωριμότητα στα θηλυκά Beluga συμβαίνει σε ηλικία 25 ετών. Η διάρκεια ζωής είναι πάνω από 100 χρόνια. Τα χαβιάρι των καλουπιών ψαριών δεν είναι κάθε χρόνο. Ο Jastki έχει ασήμι ή σκούρο γκρι, διαφέρουν σε μια λεπτή γεύση. Διατροφική αξία: λίπη - 14,2 γραμμάρια, πρωτεΐνες - 27,2 γραμμάρια, θερμιδικό περιεχόμενο - 237 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Ikrinka μικρότερη πυροδότηση, κιτρινωπό καφέ με απότομη απόχρωση της θάλασσας και φύκια. Ένας οξύρρυγχος μπορεί να σταθμίσει έως και 200 ​​κιλά και να μεγαλώσει έως και 2 μέτρα. Συχνά η μάζα ενός ενήλικα δεν υπερβαίνει τα 80 κιλά. Η σεξουαλική ωριμότητα των ψαριών που αναπτύσσεται σε ζεστά νερά συμβαίνει σε ηλικία 9 ετών. Το προσδόκιμο ζωής είναι 80 χρόνια. Σε 100 γραμμάρια του προϊόντος περιείχαν 9,7 γραμμάρια λιπαρών, 28 γραμμάρια πρωτεϊνών, 203 θερμίδες. Σύμφωνα με το κόστος του Sturgeon ICRA κατώτερη από την πυροδότηση.

Icra Black Sturgeon

Ikrinka Μικρό, μαύρο, πιο ελαστικό από το Beluga. Αυτό είναι το μικρότερο ψάρι οξύρρυγχος. Το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 25 κιλά και το μήκος του σώματος είναι 1,5 μέτρα. Το θηλυκό της Severuga καλούπια χαβιάρι σε 8 χρονών. Περιεχόμενο θερμίδων προϊόντων - 221 θερμίδων ανά 100 γραμμάρια, περιεκτικότητα σε λιπαρά - 11,9 γραμμάρια, πρωτεΐνες - 28,4 γραμμάρια. Το βάρος του χαβιάρι αντιπροσωπεύει το 11% της μάζας των ψαριών. Το πιο νόστιμο είναι τα άτομα που έχουν φτάσει στην ηλικία των 20 ετών.

Ποια ψάρια εξορύσσεται και πού

Επιτρέπονται από τις μεθόδους δικαίου για την απόκτηση του προϊόντος πραγματοποιούνται μόνο σε εξειδικευμένες ιχθυοκαλλιέργειες. Οι πολιτιστικές επιχειρήσεις της Aqua για την παραγωγή χαβιάρι υπάρχουν στη Ρωσία, την Κίνα, το Ισραήλ, τη Σαουδική Αραβία, τη Μολδαβία, το Ιράν. Η πολυπλοκότητα και το υψηλό κόστος παραγωγής της λιχουδιάς οφείλεται σε μεγάλες περιόδους εφηβείας (από 7 ετών σε ένα οξύρρυγχο έως 15 beluga) και την ανάγκη για μια μεγάλη ποσότητα νερού για κάθε ψάρι.

Η Beluga διαζευγνύεται στις ιχθυοκαλλιέργειες, ενώ συχνά υβριδοποιείται με άλλους εκπροσώπους του οξύρρυγχου.

Η πιο κοινή ποικιλία ονομάζεται Beeter (Beluga, πέρασε με στερλίνα). Το προκύπτον χαβιάρι στο μέγεθος των σιτηρών, της γεύσης και του άρωμα μοιάζει με ηρεμία. Η σεξουαλική ωριμότητα συμβαίνει κατά 6 χρόνια.

Η διασύνδεση στην υδατοκαλλιέργεια είναι ικανή να παράγει αυγά κάθε 9 μήνες ήδη σε 2-3 χρόνια, που ζουν έως και 30 χρόνια.

Η Sevryuga, η Spike και ο Sturgeon εκτρέφονται επίσης στην αλιεία των βασικών προϊόντων.

Μαύρο χαβιάρι της Seryzhevia

Ταξινόμηση του χαβιαριού με τη μέθοδο κατασκευής

Αξίζει να θεωρηθεί ότι είναι επίσης διαφορετική από τη μέθοδο κατασκευής.

Χαβιάρι

Για το συγκεκριμένο αυτό το είδος χρησιμοποιούν όλα τα αυγά που δεν είναι κατάλληλα για την επιλογή κόκκων. Αψεύεται σε ένα ζεστό διάλυμα αλατιού. Ελαφρώς ξηρό. Και στη συνέχεια μπορούν είτε μπρικέτα είτε να βάλουν σε γυάλινα δοχεία.

Ηλιοβασίλεμα

Μέθοδοι παραγωγής προϊόντος

Σε αυτή την περίπτωση, το αλάτι συμβαίνει σωστά σε αυτές τις ταινίες που είναι το φυσικό κέλυφος της, που έχει προηγουμένως κοπεί σε λωρίδες. Πιο συχνά αποδεικνύεται ότι αποθηκεύεται. Ο δείκτης γεύσης δεν είναι υψηλής ποιότητας, ο οποίος οδηγεί σε χαμηλή ζήτηση για αυτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ δύσκολο να βρείτε μια τέτοια επιλογή σε άλατα στα ράφια.

Κοκκώδης

Παστεριωμένο

Κοκκώδης

Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται ο ξηρός τύπος σολομού. Μετά από αυτό, το χαβιάρι είναι τοποθετημένο σε γυάλινες τράπεζες με περαιτέρω παστερίωση. Είναι αυτή η διαδικασία που σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής μέχρι δύο χρόνια, χωρίς απώλεια γεύσης και θρεπτικών ιδιοτήτων.

Αυτή είναι η ιδανική επιλογή για εκείνους τους ανθρώπους που δεν τους αρέσει μια έντονη γεύση και ψάρια. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι το εικονικό κέλυφος γίνεται πιο σφιχτό λόγω της θέρμανσης.

Η πιο ακριβή επιλογή μαγειρέματος είναι ένα κοκκώδες μαύρο χαβιάρι. Για αυτό, μόνο το επιλεγμένο τμήμα χρησιμοποιείται με το ίδιο μέγεθος των εικονιδίων. Όλα αυτά πρέπει να είναι ακέραια. Το χρώμα είναι μόνο ομοιογενές, χωρίς συμπερίληψη φωτεινότερων ή σκούρων κόκκων. Η συγκόλληση γίνεται με ξηρό τρόπο. Μετά το άνοιγμα του κοκκώδους χαβιάρι, κάθε ikrinka θα πρέπει να χωριστεί εύκολα από το άλλο.

Παστεριωμένο μαύρο

Η ICRA δεν μπορεί να έρθει σε επαφή με το μέταλλο. Το καλύτερο κεράσι είναι από κρύσταλλο ή μαργαριτάρι, και μόνο ένα μαργαριτάρι ή ένα κουτάλι spa spa μόνο.

Ανά τύπο συσκευασίας

ακριβή επιλογή

Βροχή (βαρέλι)

Το προϊόν αυτό κατασκευάζεται από χειροτεχνία και διανέμεται στην αγορά μεταξύ αμφίβολων πωλητών. Το χαμηλό κόστος οφείλεται σε ακατάλληλη επεξεργασία, χονδροειδή υφή και μη συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης του μαύρου χαβιάρι. Επιπλέον, τα επιβλαβή συντηρητικά που ενισχύουν τη γεύση εισάγονται για καλύτερη ασφάλεια.

Συσκευασμένος

  1. Χαβιάρι πακέτο σε κασσίτερο ή γυάλινα βάζα. Ένα τέτοιο προϊόν έχει μια ευχάριστη συνέπεια, υψηλή ποιότητα. Συνιστάται να προτιμάτε το χαβιάρι, μεταφράζεται στο γυάλινο δοχείο μέσω του οποίου το προϊόν είναι οπτική επιθεώρηση.
  2. Μέθοδοι παραγωγής

Σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής χαβιαριού, συμβαίνει:

  • Dyuny: Αποδεικνύεται τη μέθοδο ζωής. Μετά τον προσδιορισμό του σταδίου ωρίμανσης, το χαβιάρι συμπιέζεται μέσω μιας μικρής τομής στο παντελόνι, το οποίο στη συνέχεια ραμμένο. Που χρησιμοποιούνται στην υδατοκαλλιέργεια.
  • Πλημμύρες: Τα θηλυκά αλιεύονται και φραγμένα, αφαιρώντας ένα σαγόνι. Χρησιμοποιείται κυρίως από τους λαγούς, μερικές φορές σε ιχθυοτροφεία.

Η νομική ανάπτυξη μιας λιχουδιάς στη Ρωσία είναι περίπου 10%, το υπόλοιπο εξορύσσεται με τη μέθοδο λαθροθηρίας. Αυτή είναι η ποινικοποιημένη δραστηριότητα, επειδή Το αλιευμάτων του οξύρρυγχου στη χώρα μας απαγορεύεται:

Beluga από το 2000,

Και το serevuli και το οξύρρυγχο - από το 2005.

Η αλιεία στην αποστολή απαγορεύεται εάν δεν υπάρχει άδεια. Πολλές ποικιλίες οξύρρυγχου αναγνωρίζονται ως εξαφανισμένα είδη και παρατίθενται στο κόκκινο βιβλίο.

Κοκκινωπό μαύρο χαβιάρι

Σε μια μαύρη τράπεζα Caviar, πρέπει να καθοριστεί ένας μοναδικός κωδικός, στον οποίο ο κατασκευαστής και άλλες ποιοτικές παράμετροι κρυπτογραφούνται.

Ποιο χαβιάρι είναι το πιο πολύτιμο

Η λατρεία του σεβασμού για την ηλικία βασιλεύει στον κόσμο αλιείας: ο παλαιότερος είναι ένας θηλυκός άνθρωπος, τόσο περισσότερο αποτιμάται το χαβιάρι της. Με την ηλικία, οποιοδήποτε ψάρι οξύρρυγχους, ανεξάρτητα από τη φυλή, αρχίζει να ρίχνει όλο και πιο μεγάλο, ελαφρύ και απαλό χαβιάρι, η τιμή της οποίας αυξάνεται ανάλογα. Αλλά τα ψάρια στον πάγκο μαζί με το χαβιάρι δεν βγαίνουν, οπότε θα ορίσουμε την αξία με διαφορετικό τρόπο.

Το πιο ακριβό χαβιάρι στον κόσμο ονομάζεται "Almas" (Almas). Αυτό το αποκλειστικό παράγει Beluga από εκείνο το τμήμα της Κασπίας Θάλασσας, το οποίο, στην Chagrin, ανήκει στο Ιράν.

Το "Almazom" μπορεί να ονομάζεται χαβιάρι μόνο από τα ψάρια των οποίων η ηλικία έχει περάσει 80 χρόνια. Τα διαμάντια είναι μεγάλα, ελαφρύ χρυσό, σχεδόν λευκό, έχουν μια βελούδινη επιφάνεια μετάξι, και η γεύση θεωρείται απλά μια εκπληκτική - με σοβαρές νότες καρφίτσας.

Fasuine Αυτό το χαβιάρι σε ένα βάζο χρυσού 24 καρατίων και η τιμή ενός κιλού ξεκινά από $ 25.000 και μπορεί να φτάσει μέχρι 40.000 - ανάλογα με την "απόδοση" του έτους.

Τι μαύρο χαβιάρι είναι γεύση

Gamma Δοκιμάστε τις αποχρώσεις του χαβιάρι είναι πολύ ευρύς: από τα φύκια στη θάλασσα έως τα αποξηραμένα φρούτα. Ποιο μαύρο χαβιάρι είναι καλύτερο - ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του: στο γούστο της μπορείτε να βρείτε σαλόνι, ιωδιούχο, κρεμώδη και λιπαρά και ακόμη και γλυκές αποχρώσεις. Κάθε τύπος οξύρρυγχος δίνει χαβιάρι με δική του ιδιαίτερη γεύση. Beluga, σπάνια ψάρια τεράστιων μεγεθών, χαβιάρι με εξαιρετική λεπτή, αγενής υφή γεύσης και πολύ μακρά επίγευση. Και με τα περισσότερα λευκά κρασιά, δεν συνδυάζει με κανέναν τρόπο - πολύ ευθεία και φωτεινή γεύση του κρασιού, πιθανότατα, θα σκοράρει τη λεπτότητα του χαβιάρι. Αλλά η εξαιρετική σαμπάνια και η βότκα στην πενήντα καταστροφή θα ταιριάζουν απόλυτα.

Πώς να επιλέξετε ένα μαύρο χαβιάρι;

Η παραγωγή ενός πραγματικού χαβιάρι είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας. Στις φυσικές δεξαμενές, ο οξύρρυγχος καταστράφηκε επιμελώς, και σε ψάρια για την ανάπτυξη υγιεινών σεξουαλικά απλώνεται πρέπει να καταβάλει πολλές προσπάθειες και μέσα.

Σερβίρεται μαύρο χαβιάρι

Η τιμή προκαλείται από τον τύπο του οξύρρυγχου. Το πιο ακριβό - από την Beluga, τις πιο προσιτές - Sterlies. Σας ευχόμαστε καλά ψώνια!

Οι αληθινοίοιοι μπορούν να αναγνωρίσουν την ποιότητα του κοκκώδους χαβιαριού στον ήχο. Εάν ένα βάζο με χαβιάρι είναι απαλά κούνημα, τότε δεν πρέπει να υπάρχει Puchian, ούτε ο Schleny, επειδή τα αυγά υψηλής ποιότητας δεν κολλάνε μαζί και δεν επηρεάζουν. Ο πιο σωστός ορισμός: καλό χαβιάρι "ασταθής", σαν μια ικανοποιημένη γάτα!

Τι είναι το μαύρο χαβιάρι

Μαύρο - Γενικό ορισμό για όλους τους τύπους χαβιάρι που εξάγονται από τα ψάρια οξύρρυγχων. Οι ikrins είναι μέτρια ή μεγάλα, με φωτεινή γεύση της θάλασσας. Ο κύριος τόπος παραγωγής του προϊόντος είναι η Κασπία Θάλασσα. Υπάρχουν επίσης ιχθυοκαλλιώσεις στις οποίες τα ψάρια εκτρέφονται ειδικά για την εξόρυξη της στολίδι των πρώτων υλών.

Το τελικό προϊόν, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, είναι τρεις ποικιλίες. Το πιο πολύτιμο - ο υψηλότερος βαθμός, στο κατάστημα μπορεί να διακριθεί από τις χαμηλότερες ποικιλίες στην εμφάνιση. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκάλες σε κανένα αυγό: ένα καλό χαβιάρι εύθραυστο, ομαλό και λαμπρό. Η μείωση των κόκκων είναι επιτρεπτή, αλλά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Ποικιλίες μαύρου χαβιαριού

Ο τύπος του χαβιάρι καθορίζεται από τους βράχους των ψαριών, από τις οποίες εξορύφθηκε. Δημοφιλείς τύποι ψαριών με μαύρο χαβιάρι:

1. Στεγανός. Το μεγαλύτερο πλαίσιο και προσιτή ποικιλία. Μεσαίου μεγέθους κόκκους, όχι περισσότερο από 2,5 mm. Η γεύση είναι φωτεινή, με ισχυρή γεύση ιωδίου. Το χρώμα μπορεί να ποικίλει από μαύρο σε καφέ ή χάλκινο.

2. Beluga. Την πιο ακριβή ποικιλία. Το Ikrinka φτάνει το μέγεθος μέχρι 3,5 mm, έχει λεπτή διαφανή θήκη. Οι ιδιότητες γεύσης είναι υψηλές, χωρίς γεύση. Το χρώμα μπορεί να είναι μαύρο ή γκριζωπό. Αν και το χρώμα δεν επηρεάζει τη γεύση, το λεπτό και το μαλακό θεωρείται ένα λαμπερό χαβιάρι σκιάς. Αυτή η ποικιλία είναι το πιο χρήσιμο μαύρο χαβιάρι για τις έγκυες γυναίκες, το μικρό του τμήμα γεμίζει εύκολα την αυξημένη ανάγκη για πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά.

3. Kaluga. Μεγάλες, έως 3 mm. Η γεύση υπενθυμίζει να πυροβολήσει, αλλά πολύ πιο απαλή και έχει περισσότερες αποχρώσεις. Το ikrinka blackname ή το καφέ από το παλαιότερο ψάρι είναι το ίδιο πιο σκούρο. Η Kaluga παρατίθεται στο κόκκινο βιβλίο, το χαβιάρι της - μια σπανιότητα στα ράφια και είναι ακριβό.

4. Σοβαρότητα. Το μέγεθος του μάγουλο δεν υπερβαίνει τα 1,5 mm. Εξαιτίας αυτού, το κόστος του προϊόντος είναι χαμηλότερο από άλλες ποικιλίες. Αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η γεύση του δεν είναι κατώτερη από τις δαπανηρές λιχουδιές.

5. Spike. Το μέγεθος των αυγών είναι μέσο, ​​γεύση μοιάζει με οξύρρυγχο, αλλά έχει ισχυρή γεύση ιωδίου.

  • Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας του κύριου κριτηρίου - προτιμήσεις γεύσης. Κάθε άποψη έχει τα πλεονεκτήματά του, ενώ οποιοσδήποτε από αυτούς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και βιταμίνες.
  • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  • Επιλέγοντας ένα προϊόν για ένα εορταστικό τραπέζι ή καθημερινό μενού, θα πρέπει να θυμόμαστε από το μαύρο χαβιάρι. Έχει το υψηλότερο ποσοστό πρωτεΐνης μεταξύ άλλων τύπων προϊόντων. Περιέχει επίσης:
  • αμινοξέα;
  • leucine;
  • Σιρίνη;
  • κάλιο;
  • μαγνήσιο;

Εάν έχετε αμφιβολίες ως αγορασμένο χαβιάρι, παραλείψτε μερικά αυγά σε ένα ποτήρι με νερό. Με ένα πραγματικό χαβιάρι, τίποτα δεν θα συμβεί τίποτα. Εάν ένας μαύρος βρόχος μελάνης εμφανιστεί στο νερό - συμπάθεια μαζί σας έχετε γλιστρήσει ζωγραφισμένο χαβιάρι κάποιου είδους τύπου ψαριού-ξύστρα.

Ταξινόμηση

φώσφορος;

Περισσότερες από δώδεκα βιταμίνες.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου χαβιαριού καθιστούν ένα απαραίτητο προϊόν. Η τακτική χρήση του αναπληρώνει την ανάγκη του σώματος για χρήσιμη χοληστερόλη, ενισχύει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, βελτιώνει την εμφάνιση καρφιών και μαλλιών.

  • Για να αποφασίσετε ποιο μαύρο χαβιάρι είναι καλύτερο, πρέπει να επικεντρωθείτε στο βαθμό ορούλας και τη μέθοδο επεξεργασίας πρώτων υλών. Ορισμένες ποικιλίες εμποτίζονται σε αλατούχο διάλυμα, άλλοι δείχνονται με άλας και ξηραίνονται. Επηρεάζει τη γεύση και τις αισθητικές ιδιότητες του προϊόντος και την αξία του.
  • Επεξεργασία και βαθμό ωριμότητας
  • Το χαβιάρι έχει διάφορες επιλογές επεξεργασίας και συσκευασίας. Κατανομή των ακόλουθων τύπων προϊόντων:
  • Ψητό - συσκευασμένο σε τράπεζες, έχει το χαμηλότερο ποσοστό αλατιού.
  • Παστεριωμένο - συσκευασμένα σε γυάλινα βάζα, η παστερίωση διαρκεί δύο φορές, λόγω των οποίων αποθηκεύεται περισσότερο.

Pousic - Sues σε σιαγόνες, αλλά μετά την αφαίρεση και αεριζόμενο στα σώματα, πιέζεται πριν από τη συσκευασία.

Το βαρέλι - αποθηκευμένο σε δρύινα βαρέλια, ισχυρότερη, γίνεται αποκλειστικά για εξαγωγή.

Επεξεργασία μαύρο χαβιάριΤο πλύσιμο - δεν αφαιρείται από παύσεις, αποδεικνύεται ότι αποθηκεύεται και αποξηραίνεται, είναι η φθηνότερη άποψη του προϊόντος.

Οι επαγγελματίες θεριζοαλωνιστές επισημαίνουν έξι βαθμούς ωριμότητας έτοιμες να φάνε χαβιάρι. Τι είναι μικρότερο - τόσο χαμηλότερο είναι ο βαθμός ωριμότητας. Ένα υψηλής ποιότητας κοκκώδες προϊόν κατασκευάζεται από πρώτες ύλες του τέταρτου σταδίου και το φθηνό είναι ένα jascot - από τις πρώτες ύλες του δεύτερου σταδίου.

Τύποι ψαριών Sturgeon

Για να αγοράσετε ένα προϊόν που έρχεται στη γεύση, πρέπει να γνωρίζετε τη φυλή ψαριών από την οποία ο χαβιάρι εξορύσσεται. Χαρακτηρίζονται από τη θερμοσίφωνες και η θρεπτική αξία είναι σχεδόν η ίδια:

1. Sturring. Καφετιά ή κιτρινωπά, μικρότερα αυγά, με έντονη ναυτική γεύση. Το πιο φρέσκο ​​- μόνο 203 kcal ανά 100 g.

2. Υπηρεσία. Μικροβίλι, ελαστικό, μαύρο. Έχει ένα λεπτό άρωμα και λεπτή γεύση, έχει περίπου 221 kcal ανά 100 g.

3. Ζώνη. Το πιο νόστιμο και θρεπτικό. Έχει μια λεπτή γεύση παξιμαδιών, σκούρο γκρι χρώμα, με ασημένια απόχρωση. Περιεχόμενο υψηλού θερμίδων - σχεδόν 237 kcal.

Το πιο ακριβό προϊόν παράγει Beluga. Η τιμή του εξαρτάται από την υψηλή θρεπτική αξία και από την πολυπλοκότητα των πρώτων υλών. Η Beluga βρίσκεται μόνο στη θάλασσα και η ζήτηση για αυτό υπερβαίνει την προσφορά.

Από τα οποία το ψάρι εξορύσσεται χαβιάρι

Το νόστιμο χαβιάρι εξάγεται από τα ψάρια του Sturgeon:

1. Στεγανός. Μπορεί να επιτύχει μήκη μέχρι 6 m. Κατοικεί στις βόρειες θάλασσες, την άνοιξη εισέρχεται στο ποτάμι να αναπαράγει, να επιστρέψει στη θάλασσα μετά και πάλι.

2. Beluga. Αυτό το μεγάλο ψάρι είναι ένας κάτοχος ρεκόρ για την αναβολή του χαβιάρι, μια γυναίκα μπορεί να παράγει περισσότερα από 100 κιλά.

3. Σοβαρότητα. Τα μικρά ψάρια παράγουν ένα ποιοτικό χονδροειδές προϊόν.

4. Spike. Ζυγίστε όχι περισσότερο από 30 κιλά, αλλά θεωρείται ένα πολύτιμο ψάρι ψαριών, καθώς παράγει ένα νόστιμο θρεπτικό προϊόν. Το ανεξέλεγκτο αλιευμάτων των αιχμές στην άγρια ​​φύση απαγορεύεται.

5. Sterlet. Κυρίως νόστιμα ψάρια. Η Sterdie Spawning αρχίζει με το έβδομο έτος της ζωής. Τα ενήλικα ψάρια παράγουν ένα νόστιμο, αλλά αυτοκόλλητο χαβιάρι, εξαιτίας αυτού, το κόστος του μειώνεται.

Πιστεύεται ότι το προϊόν που εξάγεται από άγριο ψάρι είναι πιο γευστικό, αλλά δεν είναι. Τα άτομα που καλλιεργούνται στην αλιεία δεν διαφέρουν από τους θαλάσσιους συναδέλφους τους και το χαβιάρι τους είναι τόσο χρήσιμο και νόστιμο.

Μέθοδοι χαβιάρι εξόρυξης

Ιδιωτική εξόρυξη χαβιάρι απαγορεύεται: Δεν υπάρχουν άλλοι νόμιμοι τρόποι για την απόκτηση πρώτων υλών, εκτός από τη δημιουργία ενός ψαριού ιχθυοκαλλιέργειας ή ψαριών αλιευμάτων σε ειδικό ψήφισμα.

Εάν οι qurins διαλύονται καθόλου - τίποτα δεν μπορεί να γίνει, αυτά είναι τεχνητά καπλάκια ζελατίνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν αξίζει να αγοράσετε ένα χαβιάρι για το βάρος στην αγορά ή την αποπλανητική ύποπτα χαμηλή τιμή. Η τράπεζα του μαύρου χαβιάρι που ζυγίζει 50 g στη Ρωσία σήμερα είναι τουλάχιστον 2500 ρούβλια, στην Ευρώπη - περίπου 50 ευρώ.

Πώς να αποθηκεύσετε το χαβιάρι μετά την αγορά

Μαύρο χαβιάρι: ταξινόμηση και όφελος

Добавить комментарий