Rebanada de leche: una receta paso a paso con una foto en Povar.ru

Rebanada de leche - foto paso 1

Primero, prepara todos los ingredientes que necesitas.

Rebanada de leche - foto paso 2

Batir los huevos con azúcar.

Rebanada de leche - foto paso 3

Agrega 125 ml de nata.

Rebanada de leche - foto paso 4

Luego agregue harina con levadura en polvo, cacao, azúcar, revuelva.

Rebanada de leche - foto paso 5

Agrega el extracto de vainilla al final.

Rebanada de leche - foto paso 6

Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear engrasado. Vierta la masa en una bandeja para hornear y aplanar. Hornea el bizcocho a 180 grados durante 20-25 minutos. Enfriar el bizcocho terminado, cortar por la mitad, envolver en plástico y dejar en el frigorífico durante 1 hora.

Rebanada de leche - foto paso 7

Batir la nata con el azúcar, luego agregar el mascarpone y el extracto de vainilla. Batir todo hasta que quede suave.

Rebanada de leche - Foto paso 8

Saca las tortas del frigorífico, unta una mitad con mantequilla y cubre con la otra. Envuelva en plástico y refrigere por 2 horas.

Rebanada de leche - Foto paso 9

Pasadas las 2 horas, corta en rodajas y sírvelas con tu bebida favorita. ¡Disfrute de su comida!

Puntuación media: 5.0, votos: 4

A mi hijo le encantan las rebanadas más tiernas, pero, desafortunadamente, los precios de este manjar han subido mucho. Y lo que hay, en esta porción, es un gran misterio para mí. Estaba perplejo y comencé a buscar recetas para hacer una rebanada de leche en casa. Encontré una receta sencilla e inmediatamente decidí cocinarla. Para mi sorpresa, resultó no ser peor que el de la tienda, e incluso mejor. ¡Alto, sabroso, jugoso y hermoso! El niño está encantado, porque puede comer varias cosas a la vez. Bueno, mi madre se alegra de que el niño esté comiendo un producto natural, no químico. Prueba a hacer una rebanada de leche en casa y estoy seguro de que tus hijos apreciarán este manjar.

cacao - 2 cucharadas. l.;

polvo de hornear - 1 cucharadita

azúcar de vainilla - 1 sobre.

chocolate.

Prepara comida para la prueba.

Prepara comida para la prueba.Combine la harina tamizada, el cacao y la levadura en polvo.

Combine la harina tamizada, el cacao y la levadura en polvo.Separa las yemas de las claras.

Separa las yemas de las claras.Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma esponjosa y estable.

Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma esponjosa y estable.Batir las yemas con el azúcar, luego agregar la leche y el aceite vegetal. Batir todo bien hasta que quede suave.

Batir las yemas con el azúcar, luego agregar la leche y el aceite vegetal. Batir todo bien hasta que quede suave.Vierta la masa de yema en la mezcla de harina.

Vierta la masa de yema en la mezcla de harina.Revuelva bien con una espátula o cuchara hasta que quede suave.

Revuelva bien con una espátula o cuchara hasta que quede suave.Luego agregue proteínas a la masa.

Luego agregue proteínas a la masa.Mezclar suavemente las claras con la masa. La masa resultará no espesa, se podría decir, vertiendo.

Mezclar suavemente las claras con la masa. La masa resultará no espesa, se podría decir, vertiendo.Engrase ligeramente una fuente para hornear con aceite vegetal. Verter la masa en un molde y colocar en un horno precalentado. Hornee el pastel a 180-200 grados durante unos 30 minutos hasta que se seque con un palillo. Usé una forma de 30x22 cm.

Engrase ligeramente una fuente para hornear con aceite vegetal. Verter la masa en un molde y colocar en un horno precalentado. Hornee el pastel a 180-200 grados durante unos 30 minutos hasta que se seque con un palillo. Usé una forma de 30x22 cm.Mientras se cocina nuestro pastel, prepara un soufflé. Prepara comida.

Mientras se cocina nuestro pastel, prepara un soufflé. Prepara comida.Vierta la gelatina con la leche fría y deje que se hinche durante 10-15 minutos.

Vierta la gelatina con la leche fría y deje que se hinche durante 10-15 minutos.Cuando la gelatina se hinche, ponla al fuego y calienta hasta que se disuelva por completo, ¡pero no la hierva!

Cuando la gelatina se hinche, ponla al fuego y caliéntala hasta que se disuelva por completo, ¡pero no la hierva!Vierta la leche condensada, la crema agria y la mezcla de gelatina en el tazón de la licuadora. Agrega el azúcar de vainilla y el azúcar.

Vierta la leche condensada, la crema agria y la mezcla de gelatina en el tazón de la licuadora. Agrega el azúcar de vainilla y el azúcar.Batir la mezcla a alta velocidad hasta que quede suave.

Batir la mezcla a alta velocidad hasta que quede suave.Enfriar el bizcocho terminado y cortarlo en dos bizcochos.

Enfriar el bizcocho terminado y cortarlo en dos bizcochos.Cocinaremos láminas de leche en la forma en que horneamos el bizcocho. Pon un bizcocho en el fondo del molde.

Cocinaremos láminas de leche en la forma en que horneamos el bizcocho. Pon un bizcocho en el fondo del molde.Vierta la masa de soufflé sobre el pastel. Coloque suavemente el segundo bizcocho encima y presione ligeramente. Cubra el plato con film transparente y refrigere durante la noche.

Vierta la masa de soufflé sobre el pastel. Coloque suavemente el segundo bizcocho encima y presione ligeramente. Cubra el plato con film transparente y refrigere durante la noche.Cuando el soufflé se endurezca, retire con cuidado las tortas con el soufflé del molde (pasé un cuchillo por el borde del molde y luego volteé suavemente el molde sobre la mesa). Corta rodajas de leche de cualquier forma con un cuchillo afilado.

Cuando el soufflé se endurezca, retire con cuidado las tortas de soufflé. Pasé el cuchillo a lo largo del borde del molde y luego cuidadosamente volteé el molde sobre la mesa. Corta rodajas de leche de cualquier forma con un cuchillo afilado.Estos son los espacios en blanco de las rebanadas de leche que obtuve.

Estos son los espacios en blanco de las rebanadas de leche que obtuve.Para preparar el glaseado, derrita el chocolate al baño maría.

Para preparar el glaseado, derrita el chocolate al baño maría.Cubra con cuidado la parte superior de las rebanadas con chocolate y dé tiempo al chocolate congelado.

Cubra con cuidado la parte superior de las rebanadas con chocolate y dé tiempo al chocolate congelado.

¡Mira lo que pasó un milagro! Por favor, dale a tus pequeños hogares un delicioso. Estoy seguro de que las cortes de productos lácteos cocinados en casa los disfrutarán mucho más que los comprados.

¡Mira lo que pasó un milagro! Por favor, dale a tus pequeños hogares un delicioso. Estoy seguro de que las cortes de productos lácteos cocinados en casa los disfrutarán mucho más que los comprados.¡Disfrute de su comida!

Como experimento aficionado con varios postres y pasteles, no pude omitir el pastel popular "Slice de leche de kinder". De tal delicadeza, los niños, en completa deleite, y los adultos no se negarán. Por qué comprar cuando puedes cocinar, en casa generosamente y sin ningún amplificador de gusto, cuello electrónico, etc.

Bizcocho suave, de chocolate y jalea que se llenan con aroma de miel.

La rodaja de la tienda no está cubierta de chocolate, pero quería complementarlo con chocolate negro.

Aquí puede ver otra opción de un delicioso pastel de la serie Kinder.

Para la preparación de los huevos de galletas se dividen en proteínas y yemas.

Separar las claras de las yemas.

Las yemas batidas con azúcar en la enorme masa.

Batir las yemas con azúcar

Harina púrpura, almidón y cacao.

Vierta harina, almidón y cacao.

Revuelva la espátula.

Revuelva la masa con una espátula.

Bate de proteínas a picos estables.

Batir los blancos

Añadir a la masa de chocolate.

Agrega proteínas a la masa de chocolate.

Y mezclar suavemente.

Revuelva la masa

La bandeja para hornear (30 * 20) se observa para el papel para hornear, coloque la masa, disuelve cuidadosamente. Hornee a una temperatura de 180 grados hasta que esté listo, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Cortar la galleta cortada por la mitad, recortar bordes irregulares, si es necesario.

Hornea una galleta

Esta vez usé la gelatina, que se disuelve en un líquido caliente sin un mayor calentamiento después de la hinchazón. En la leche caliente, agregue gelatina y revuelva bien para que los cristales se disuelvan, deje enfriar.

Añadir leche condensada a la miel líquida, mezcla.

Mezclar miel con leche condensada

Añadir a crema batida.

Mezclar proteínas con miel y leche condensada.

Vierta la gelatina, mezcla.

La crema puede ser líquida. Póngalo en el refrigerador durante 5-10 minutos para que le agarró.

Si toma otra gelatina, asegúrese de agregar completamente enfriado, de lo contrario, la crema se volverá líquida.

Vierta la gelatina

Comparte la crema entera en una parte de la galleta, para disolverse.

Pon la nata sobre la galleta

Para cubrir con otra galleta, presione un poco de mano. Retire en el refrigerador durante 20 minutos.

Cubrir la nata con una galleta.

Cortar en rayas (4 PC.), Top para aplicar chocolate derretido.

Receta para un pastel a la "Kinder Milk Slice"

Y puede servir, o retirar el refrigerador y esperar cuando el chocolate se congele.

Cupcake A La "Slice de leche de kinder" está lista. Disfrute de su comida.

Foto de un pastel a la "Kinder Milk Slice"

Receta paso a paso con fotos.

Kinder de la rebanada de leche - receta paso a paso con foto
Kinder de la rebanada de leche - receta paso a paso con foto

Pastel de chocolate para niños "Leche de corte de kinder", muchos vieron en publicidad televisiva. No es todo necesario comprar en la tienda. Hornee su versión: no es peor, por el contrario, la delicadeza del hogar conquista los corazones y los niños, y los dulces de adultos. Y lo más importante: ¡no obtendrá una rebanada de leche, no dos rebanadas, sino mucho!

Que tomará: mezclador; Pergamino para hornear.

"Rebanada de leche de kinder"

Preparación de la masa:

uno. Los huevos, con un mezclador con un mezclador de 1 minuto, luego vierte el azúcar y golpean 4-5 minutos para soplar. Vierta el aceite, kéfir y miel, vuelva a golpear.

Cómo cocinar la masa de pastelería
Cómo cocinar la masa de pastelería
Masa con miel
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2. Mezcla por separado harina, polvo de cacao, almidón, vainillin, soda. Recoge los ingredientes secos en una masa de tres recepciones, mezcle suavemente la pala.

Cómo cocinar la masa de chocolate
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3. El equipaje (estándar fuera del horno, tengo 33 × 33 cm) para ser atrapado en pergamino, vierta la masa y se dispersa con una espátula.

Cómo hacer pastel de chocolate
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cuatro. Hornee el horno precalentado a una temperatura de 180 ° C, aproximadamente 8-9 minutos. Fresco.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

cinco. Montar la nata fría hasta que esté suave, verter la leche condensada (debe estar fría), la miel, volver a batir hasta que esté estable.

Relleno de leche para tarta
Relleno de leche para tarta
Relleno de leche para "Milk Slice"
Relleno de leche para tarta

6. Recorta los bordes del bizcocho, corta el bizcocho en dos, engrasa con crema, mete en el frigorífico durante 3 horas (puedes pasar la noche).

Base de chocolate para "Milk Slice"
Base de chocolate para "Milk Slice"
Cómo hacer un pastel de rebanada de leche en casa
Base de chocolate para "Milk Slice"
Base de chocolate con relleno de leche
Base de chocolate para "Milk Slice"

7. Cortar en porciones. ¡Las rebanadas de leche están listas, buen provecho!

"Rebanada de leche Kinder" en casa
"Rebanada de leche Kinder" en casa

Ingredientes : MASA : Huevo de gallina - 3 piezas.; Azúcar - 100 g; Aceite vegetal - 50 g; Kéfir - 100 g; Harina - 110 g; Almidón - 40 g; Cacao en polvo - 25 g; Miel - 2 cucharaditas; Soda - 0.3 cucharaditas; Vainillina - al gusto; Sal - 1 pizca; RELLENO : Crema - 250 g; Leche condensada - 80 g; Miel - 1 cucharadita

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Muchas recetas para hornear en sitio culinario "Recetas frescas".

Leer como cocinar sopa de pollo con alma con albóndigas de sémola

¡Que tengas un buen día y una deliciosa velada!

  1. Paso 1:

    Paso 1.

    ¿Cómo hacer una rodaja de leche más amable? Mide los ingredientes que necesitas para hacer un bizcocho de chocolate. Los alimentos deben estar a temperatura ambiente. Si la miel está espesa, caliéntela ligeramente en un baño de agua.

  2. Paso 2:

    Paso 2.

    Divida los huevos con cuidado en claras y yemas.

  3. Paso 3:

    Paso 3.

    Combine las yemas con la mitad de la norma de azúcar, miel, agua y azúcar de vainilla. Batir las yemas en la batidora a velocidad máxima durante 5-6 minutos.

  4. Paso 4:

    Paso 4.

    Debería obtener una masa ligera y densa.

  5. Paso 5:

    Paso 5.

    Enjuague y seque bien las batidoras. Empiece a batir las claras en turnos bajos hasta que la espuma de proteína se espese un poco. Continúe batiendo, agregando el azúcar restante en pequeñas porciones. Aumente la velocidad de la batidora gradualmente hasta el máximo. Batir las claras de huevo hasta obtener picos firmes y firmes. Si la masa proteica está inmóvil al girar el molde, significa que las claras están bien batidas.

  6. Paso 6:

    Paso 6.

    Combine la harina con el cacao y tamice para enriquecer la harina con oxígeno. Esto hará que la masa esté más esponjosa y aumentará su capacidad de levantarse.

  7. Paso 7:

    Paso 7.

    Combine las yemas batidas con la mitad de la espuma de proteína. Revuelva con una espátula con un movimiento suave de arriba hacia abajo.

  8. Paso 8:

    Paso 8.

    Agrega la mitad de la harina tamizada con cacao y levadura en polvo. Mezcle también suavemente.

  9. Paso 9:

    Paso 9.

    Agregue las proteínas restantes, revuelva.

  10. Paso 10:

    Paso 10.

    Agrega el resto de la harina y la mezcla de cacao. Revuelva la mezcla suavemente hasta que quede suave, tratando de mantener la estructura aireada de la masa de galletas.

  11. Paso 11:

    Paso 11.

    Cubra la bandeja para hornear con pergamino (si la calidad del pergamino lo requiere, engrase con aceite vegetal). Puede utilizar una esterilla de teflón. Extienda la masa de galletas, alise suavemente. La cantidad de masa por receta se calcula en una bandeja de horno estándar (30x40 cm).

  12. Paso 12:

    Paso 12.

    Hornea la galleta en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-12 minutos. No abra el horno durante la cocción para que la galleta no se asiente. Los tiempos y las temperaturas son aproximados, ya que los hornos funcionan de manera diferente, guíese por su técnica.

  13. Paso 13:

    Paso 13.

    Retire la galleta terminada del horno y enfríe. Recorta la capa de galleta enfriada de los bordes y córtala en 2 partes iguales.

  14. Paso 14:

    Paso 14.

    Haz un soufflé. Vierta 60 ml de la cantidad total de crema. El resto de la nata hay que enfriar bien para que batir mejor.

  15. Paso 15:

    Paso 15.

    Vierta la gelatina con agua hervida a temperatura ambiente, revuelva. Deje la gelatina durante 10-15 minutos para que se hinche.

  16. Paso 16:

    Paso 16.

    Calentar 60 ml de nata hasta que esté caliente, no es necesario que hierva. En crema caliente, agregue la masa gelatinosa, mezcle bien para que la gelatina se disuelva por completo.

  17. Paso 17

    Paso 17.

    Agregue la leche condensada, revuelva hasta que quede suave.

  18. Paso 18

    Paso 18.

    ¿Cómo batir la nata correctamente? Es importante que la crema sea grasa, al menos un 33%. Los utensilios para batir y la propia crema deben estar fríos, mantenerlos en el refrigerador por al menos 1-2 horas. Batir con una batidora a velocidad mínima, aumentando gradualmente la velocidad. ¿Cómo saber si tiene suficiente crema batida? La masa cremosa debe conservar su forma y no extenderse. Deja de azotar en este punto. De lo contrario, la crema se convertirá en mantequilla.

  19. Paso 19

    Paso 19.

    Agregue la mezcla de leche y gelatina a la crema gradualmente, sin dejar de batir.

  20. Paso 20

    Paso 20.

    Resulta una masa delicada y homogénea.

  21. Paso 21

    Paso 21

    Extienda el relleno uniformemente en una parte de la base de la galleta. No se demore con este proceso, ya que el soufflé comienza a espesarse de manera perceptible. Pongo todo el suflé en una galleta (el relleno tiene unos 2 cm de grosor, cada bizcocho de galleta tiene 1 cm de grosor)

  22. Paso 22

    Paso 22.

    Cubre el relleno con una segunda capa de galleta encima.

  23. Paso 23

    Paso 23.

    Envuelva el postre en una envoltura de plástico y refrigere durante 2-3 horas hasta que se endurezca.

  24. Paso 24

    Paso 24

    Corta la galleta fría en bizcochos. La rebanada de leche Kinder está lista.

  25. Paso 25

    Paso 25.

    ¡Disfrute de su comida!

Ingredientes

Kinder Milk Slice: una receta en casa con una foto:

Divida con cuidado cuatro huevos de gallina de tamaño mediano a temperatura ambiente en claras y yemas.

claras y yemas

Primero, batir las proteínas con una batidora a baja velocidad hasta obtener una espuma suave, y luego, añadiéndoles 35 g de azúcar en porciones (tomamos de la norma total), batirlas hasta obtener una espuma brillante y densa, habiendo previamente Aumentó la velocidad del mezclador. Dejamos las proteínas a un lado por un tiempo.

claras de huevo batidas

En otro recipiente, combine las yemas con el azúcar restante, la miel (si la tiene azucarada, luego caliéntela suavemente a estado líquido en el microondas), azúcar de vainilla y agua (tomamos agua a temperatura ambiente). Batir la mezcla de ingredientes resultante a la velocidad máxima de la batidora durante 5-6 minutos.

yemas

En varios pasos, haciendo suaves movimientos con una espátula de arriba a abajo, mezcle las claras previamente batidas con la mezcla de yemas.

conectar

Al final, agregue el cacao tamizado y la harina. Y también mezcle los ingredientes secos con mucho cuidado. Hacemos todos los movimientos con la suficiente rapidez, pero con la mayor suavidad posible para no sedimentar la masa.

harina y cacao

Verter la masa en una bandeja de horno previamente cubierta con pergamino y nivelar con una capa uniforme sobre toda la superficie. Por cierto, es importante utilizar pergamino de alta calidad, ya que la galleta para el Milk Slice resulta muy delicada y blanda y si se pega al papel malo, será difícil separarlo sin dañarlo.

masa de chocolate

Enviamos la bandeja para hornear con la masa al horno ya calentado a 180-190 C y horneamos la galleta de chocolate durante unos 10 minutos (verificamos la preparación presionando o con un palillo de dientes). Déjelo enfriar.

galleta

Mientras tanto, empecemos a hacer soufflé. Remoje la gelatina instantánea en agua durante 5 a 10 minutos.

gelatina

Vierta 60 g de crema espesa (tome de la cantidad total) en un recipiente para microondas o en una cacerola pequeña y caliéntelos en el microondas o en la estufa hasta que estén calientes (no es necesario que hierva la crema). Coloque la gelatina hinchada en crema caliente y, revolviendo, deje que se disuelva por completo (si de repente la crema no se calentó lo suficientemente bien y la gelatina no se disolvió por completo, entonces caliente suavemente la mezcla resultante, ¡pero no hierva!).

crema

Vierta la leche condensada en una solución de crema con gelatina y mezcle hasta que quede suave.

leche condensada

En un tazón aparte, bata la crema espesa restante con azúcar de vainilla hasta que quede esponjoso.

Consejos de Cook-s.ru: para que la nata se bata con facilidad, ¡debe estar muy fría!

látigo

Pasamos la batidora a baja velocidad y en varios pasos mezclamos la mezcla de gelatina con la nata. El resultado debe ser una mousse cremosa muy ligera, delicada y deliciosa. Enviamos la mousse terminada al frigorífico durante 10 minutos para que empiece a cuajar.

soufflé

Separe la galleta enfriada del papel, recorte los bordes y divídala en dos mitades. Si lo desea, para que la rebanada de leche esté lo suficientemente húmeda, la galleta se puede remojar ligeramente en almíbar de azúcar regular antes de ensamblar.

pastel

Formemos las tortas. Sobre una mitad de la galleta, aplicar la mousse preparada con una capa uniforme y generosa, como en la foto.

Receta de rebanada de leche más amable en casa con foto

Cubre la superficie de la mousse con la segunda mitad de la galleta, presiónala con cuidado. Cubra la "rebanada de leche" formada con papel o papel de aluminio, si lo desea, instale una carga pequeña (por ejemplo, una tabla de madera) y envíela al refrigerador por un par de horas.

receta de rebanada de leche

En cuanto la mousse esté finalmente cuajada, sacamos el postre del frigorífico, además recortamos los bordes y lo dividimos en pequeñas porciones.

Receta casera de rebanada de leche kinder

¡Eso es todo! Kinder delicioso y tierno ¡La rebanada de leche está lista en casa!

Receta de rebanada de leche más amable con foto

Autor: Elena Volosevich

Recientemente, mi hija se ha interesado mucho en un dulce de tienda popular llamado "Kinder Milk Slice". Y todo estaría bien, pero, mirando la fecha de vencimiento y la composición del producto, me horroricé. Bueno, ¡un producto lácteo no se puede almacenar durante tanto tiempo! Así que decidí cocinar este manjar yo mismo. Al final resultó que, todo es muy simple. La capa de chocolate es una galleta, y la franja blanca en el medio consiste en un suflé, que hice fácilmente mezclando crema batida con leche condensada y gelatina. Resultó ser un gran postre. Mi hija lo agradeció. La próxima vez haré una porción dos veces más grande, y usted marcará una rebanada de leche más amable, una receta en casa, ¿tal vez sus hijos se dejaron llevar?)

En una nota : En lugar de crema, puede usar crema agria espesa.

Ingredientes

  • huevo 2 uds.
  • harina 1 cucharada. l.
  • azúcar 2 cucharadas. l.
  • maicena 1 cucharada. l.
  • polvo de cacao 1 cucharada. l.
  • crema 33% 150 ml
  • leche condensada 150 ml
  • gelatina 1 cucharadita

Cómo hacer una rodaja de leche más suave

  1. kinder-molochnyj-lomtik-Preparo los productos necesarios.
  2. kinder-molochnyj-lomtik-2Para una galleta de chocolate, rompo los huevos en un tazón y agrego azúcar.
  3. kinder-molochnyj-lomtik-3Batir todo con una batidora hasta que la masa aumente de 3 a 4 veces. Desde las corolas, debe haber pistas de natación lenta.
  4. kinder-molochnyj-lomtik-4Tamizar la harina, el almidón y el cacao.
  5. kinder-molochnyj-lomtik-5Lo mezclo con una cuchara suave y cuidadosamente. La masa debe retener la mayor cantidad de aire posible.
  6. kinder-molochnyj-lomtik-6Forro la parte inferior de un cuadrado de 24x24 cm con papel de horno y lo engraso con mantequilla. Vierta y distribuya la mezcla de chocolate de manera uniforme.
  7. kinder-molochnyj-lomtik-7Horneo en el horno a 180 grados durante 10 minutos hasta que esté seco.
  8. kinder-molochnyj-lomtik-8Quito el papel y dejo que el bizcocho de chocolate "repose" durante 3-4 horas, si esto no es posible, puedes continuar con los siguientes pasos inmediatamente después de que el bizcocho se haya enfriado.
  9. kinder-molochnyj-lomtik-9Luego recorto dos rectángulos para que se ajusten a la forma en la que cocinaré.
  10. kinder-molochnyj-lomtik-10Vierta la gelatina en 30 ml de crema y deje que se hinche durante 20 minutos.
  11. kinder-molochnyj-lomtik-12Luego lo caliento al baño maría hasta que los cristales se disuelven y lo filtro por un colador a un bol con leche condensada. Revuelva rápidamente hasta que la gelatina comience a solidificarse en leche condensada fría.
  12. kinder-molochnyj-lomtik-12Batir la nata restante con una batidora hasta obtener una masa suave y esponjosa. Esparcí la mitad en la mezcla de gelatina.
  13. kinder-molochnyj-lomtik-13Revuelva suavemente, luego agregue el resto de la crema batida.
  14. kinder-molochnyj-lomtik-14Pongo un bizcocho de galleta en el fondo de una forma rectangular de 10x24 cm. Vierto la masa cremosa.
  15. kinder-molochnyj-lomtik-15Cubrir con un segundo bizcocho encima.
  16. Lo puse en el frigorífico durante 3-4 horas para congelar el soufflé. Luego separo con cuidado el postre de las paredes del molde, lo saco en un plato y lo corto en porciones.

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Buen día, Picabu.

ImbibeNerd está contigo nuevamente con la continuación de la serie de publicaciones largas sobre la barra de inicio.

En el post de hoy hablaremos de un método sencillo pero muy curioso de hacer cócteles, es decir, limpiar / aclarar cócteles con leche. La familia de cócteles preparados de esta manera se llama ponche de leche clarificada (ponche de leche clarificada).

Concretamente en este post se preparará Black Tea Port Milk Punch. Autor de recetas Dan Souza (editor del programa de televisión America's Test Kitchen).

El método consiste en mezclar un cóctel con la adición de jugo de cítricos (u otra parte ácida) y leche. La leche, cuando se agrega, se reduce parcialmente, después de lo cual se filtra el ponche, eliminando grumos y copos. La filtración elimina la mayor parte del color de la bebida, suaviza su textura, purificándola, lo que evita que el cóctel se estropee durante meses o incluso años cuando se almacena en un lugar frío. Entonces, después de la muerte de Charles Dickens, se encontraron botellas de ponche de leche en su bodega en condiciones de uso.

La química altamente simplificada del proceso radica en el hecho de que cuando se cuaja la leche, se forma la proteína de caseína, que "une" los componentes taninos y fenólicos del cóctel, después de cuya eliminación el sabor de la bebida resultante se suaviza significativamente.

El método no es nuevo, se ha utilizado al menos desde los siglos XVII y XVIII, e incluso se ha conservado la receta del ponche de leche de una carta de 1763 escrita por un tal Bedjamin Franklin:

"Tome 6 cuartos de galón * de brandy y la ralladura finamente picada de 44 limones;

El brandy debe infundirse con la ralladura durante 24 horas y luego filtrarse.

Agregue al brandy resultante:

* 4 litros de agua;

* 4 nueces moscadas grandes finamente ralladas;

* 2 cuartos de jugo de limón;

* 2 libras ** de azúcar

Una vez que el azúcar se haya disuelto, hierva 3 litros de leche y mezcle con los ingredientes restantes. Deje reposar el líquido durante un par de horas y páselo a través de la arpillera de mermelada varias veces hasta que el punzón esté claro. Embotella el ponche resultante ".

* 1 cuarto de galón americano = 0.946353L

** 1 libra = ~ 0,45 kg

En la época de Franklin, se utilizó un método similar para mejorar la calidad de suficiente alcohol "duro". Para nuestros compatriotas, la limpieza con leche, creo, también es conocida principalmente por su uso para limpiar alcohol ilegal.

Bueno, ahora vayamos directamente a la receta principal:

Ponche de leche de oporto de té negro

Necesitamos las siguientes cosas:

Equipo:

* 2 envases con un volumen de aproximadamente un litro

* Tamiz

* Gasa / vendaje / paño

* Filtros de café

* La cuchara

* Embudo

* Botella para guardar el ponche resultante (saldrá un poco más de 0,7L)

Ingredientes:

* 235ml (1 taza) - Leche de contenido graso medio o alto

* 470ml (2 tazas) - Té negro elaborado (es mejor prepararlo con más paciencia)

* 150ml (⅔ taza) - Ron. Usé una mezcla de ron oscuro y claro en proporciones de 1 a 1. La receta original contiene Batavia Arrak, un ron de Indonesia (desafortunadamente todavía no lo he visto a la venta en el CIS)

* 150ml (⅔ taza) - Vino de Oporto. Teóricamente, puede usar tres ejes cualesquiera, pero es mejor tomar un puerto de rubí joven.

* 85g (⅓ taza) - Azúcar

* 75ml (⅓ taza) - Jugo de limon

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Agregue 85 g de azúcar al té preparado y déjelo enfriar un poco.

Mezclamos en uno de los recipientes todos los ingredientes excepto la leche (té con azúcar, ron, oporto, jugo de limón).

Obtenemos, en principio, un cóctel listo para usar. Para divertirse, puede probarlo o reservar una o dos porciones (~ 80-160 ml) para comparar con el resultado de la leche refinada.

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Vierta una taza de leche en el segundo recipiente:

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CONTENIDO DE CHOQUE Petición aprensiva de alejarse de las pantallas

Vierta gradualmente el cóctel en una taza de leche, revolviendo de vez en cuando.

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Deje reposar la mezcla de leche y ponche durante 30 minutos.

Según el tiempo, distintas fuentes dan distintas recomendaciones, desde 30 minutos hasta una noche.

Lo defendí durante 30 minutos y estaba bastante contento con el resultado, pero lo más probable es que si lo defendiera durante la noche, sería más fácil filtrarlo.

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Destilamos la mezcla sedimentada a través de varias capas de gasa.

Si su gasa es lo suficientemente delgada, entonces vale la pena hacer esto varias veces para filtrar la parte principal de la leche cuajada:

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Pasamos el ponche casi transparente una vez más a través del filtro de café, eliminando las últimas partículas más pequeñas de leche cuajada.

Algunos consejos:

a) No debe ahorrar en filtros, en cuanto a que es mejor usar 2 o tres filtros secuencialmente que pasar todo por uno (ya que existe el riesgo de que el filtro se rompa)

b) No apresure demasiado las cosas agitando / exprimiendo el filtro, nuevamente; si se rompe, lo más probable es que el proceso de destilación a través de los filtros de café tenga que comenzar de nuevo.

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Vierta el ponche resultante en una botella y póngalo en el refrigerador.

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Si el ponche es del refrigerador, entonces, en principio, es posible servirlo sin acciones adicionales simplemente vertiéndolo en un vaso con o sin hielo.

En mi caso, decidí probar inmediatamente el producto resultante y lo mezclé un poco en una tapa de coctelera con hielo (usando el método de lavado):

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Resulta ser un cóctel muy ligero y bebible, con notas de vino de Oporto, té y, en menor medida, ron. A diferencia del cóctel sin pelar, el sabor es mucho más suave (en el cóctel sin pelar me pareció que el oporto estaba entorpeciendo todo lo demás).

La textura es inesperadamente densa / viscosa (quien probó cerveza con lactosa, puedo decir que las sensaciones son similares).

Desafortunadamente, el color de la foto se transmite bastante mal (no tengo habilidad / habilidad para construir una iluminación más adecuada), en realidad el cóctel tiene un color similar al vino rosado o al champán rosado (rosado-naranja, pero más cercano al rosa como en la primera foto de la publicación).

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Skol! para todos los que la han leído, espero que alguien encuentre útil la receta, especialmente teniendo en cuenta el próximo año nuevo. En mi opinión, los ponches son inmerecidamente impopulares entre nosotros, aunque son una bebida bastante sabrosa y relativamente sencilla que se puede preparar con antelación en porciones para una empresa.

PD. Esta publicación es bastante extraordinaria, tk. Lo más probable es que el próximo se realice a mediados o finales de noviembre. Entonces, las publicaciones sobre ingredientes (al menos sobre amargos y tónicos caseros) continuarán, pero un poco más tarde.

Rebanada de leche: una receta paso a paso con una foto en Povar.ru

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