بحث در LiveInternet - سرویس خاطرات آنلاین روسیه

جامعه آشپزی li.ru - غذاهای گوشت

دستور العمل زبان

دستور العمل زبان / 5281519_salat_quotyamshikquot265863 (700x466، 262 کیلوبایت)

زبان با قارچ

آیا شما یک محصول دلپذیر را با طعم فوق العاده لذتبخش می خواهید؟ سپس بخوانید چگونه زبان را با قارچ آماده کنید. این یک ظرف واقعا با شکوه از محصولات کاملا مقرون به صرفه و ارزان است.

سالاد تند با زبان

سالاد تغذیه ای تغذیه ای و اصلی برای هر روز یک ظرف خوشمزه و خوشمزه است! من توصیه دستور غذا برای تهیه سالاد تند با زبان، و همچنین با گوجه فرنگی و نخود فرنگی.

زبان گوشت گاو در پخت فشار

از زبان گوشت گاو شما می توانید بسیاری از ظروف را طبخ کنید. اما اول از همه باید پخته شود، در اجاق گاز این روند طولانی است. و با کمک یک پخت فشار، زمان پخت و پز چندین بار کاهش می یابد. مهیا کردن!

سالاد "قفسه"

من به یک سالاد جالب توجه خود را با زبان توجه می کنم. نام به طور کامل به ترکیب ظرف مربوط می شود. محصولات ساده هستند، و من متوجه شده ام که ساده ترین آرایش سالاد، ترشی تر از آن بیرون خواهد آمد.

سالاد با زبان گوشت گاو

من زبان را در تمام ظروف دوست دارم، اما اگر ما در مورد سالاد صحبت می کنیم، چغندای پخته شده یا پخته شده با موفقیت بر طعم زبان تاکید می کنند. سوخت گیری می تواند سس مایونز، خامه ترش یا حتی روغن باشد.

خامه ترش

زبان گوشت خوک بسیار خوشمزه نیست نه تنها جوشانده یا در سرد، بلکه خارش نیز بود. با کمک یک دستور خورش در خامه ترش، می توانید کل جذابیت طعم این محصول را درک کنید. دستور غذا را ببینید

سالاد با زبان

سالاد با زبان گوشت گاو بسیار خوشمزه و ملایم است که در مقابل او به سادگی غیر ممکن است برای مقاومت در برابر! و سوخت پر کردن خامه ای به او یک جفت خاص می دهد. من با شما به اشتراک می گذاریم که چگونه یک سالاد زبان گوشت گاو را طبخ کنید.

سالاد گوشت خوک

من به شما می گویم که چگونه یک سالاد را از یک زبان گوشت خوک آماده کنید. به دلایلی، بسیاری از آنها فقط از زبان خلیج تهیه شده اند، اما این یک ماده بسیار جهانی است. و اکنون آن را اثبات خواهم کرد. نوش جان!

زبان زیر سس Beshamel

سس کرم ملایم کاملا طعم زبان گوشت گاو را تکمیل می کند. چنین ظرف برای شام و حتی در یک میز جشن مناسب است. یک زبان را در زیر سس Beshamel آماده کنید می تواند فقط چند ساعت باشد.

سالاد "سال نو" با زبان

من عاشق زبان پخته شده هستم. گوشت گاو تا حدودی گران تر از گوشت خوک است، اما برای آماده سازی سالاد، هر زبان پخته مناسب است. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است. من چنین سالاد را خیلی دوست دارم، خوشمزه و روشن است.

زبان گوشت گاو زیر سس

بسیاری ادعا می کنند که زبان گوشت گاو ظریف است که طعم خاصی دارد. من باید توجه داشته باشم که با این اندیشه دشوار است، زیرا زبان واقعا خوب است! ظرف برای شام خانواده!

سالاد "شکار تزار"

سالاد زیبا که بسیار خوشمزه است و به سادگی آماده است. دستورالعمل توجه شما برای سالاد پخت و پز "Tsarist Hunt"!

زبان زیر سس

اگر قبلا یک زبان پخته شده را روی ساندویچ ها تهیه کرده اید یا از آن ساخته شده است، من پیشنهاد می کنم که مهارت های خود را متنوع کنید. من یک دستور ساده را برای یک زبان زیر سس به اشتراک می گذارم. شفاف، آبدار و خوشمزه!

زبان زیر ژله

زبان زیر ژله عالی است برای جدول رسمی، این ظرف نفیس می تواند پیش از آن آماده شود، و طعم آن چند روز دیگر را ذخیره خواهد کرد.

یک سالاد زبان گوشت گاو ساده

سالاد از زبان گوشت گاو بسیار ساده است، در حالی که او طعم غیر معمول و تند دارد. زبان کاملا با پیاز، سبزیجات و آجیل ترکیب شده است! من فکر می کنم شما باید آن را دوست دارید!

سالاد با زبان و پنیر

زبان یکی از چند ظرافت است که برای همه چیز مناسب است. این در سوپ ها، در غذاهای دوم، در تنقلات و در سالاد استفاده می شود.

سالاد "سلامت" با چغندر

در زندگی عادی، ما به یک محصول مهم مانند چغندر پرداختیم. من پیشنهاد می کنم آن را در رژیم غذایی خود وارد کنید و نه تنها در اولین ظروف، بلکه در سالاد نیز استفاده می شود.

سالاد در یک شیشه

من می خواهم به سالاد سریع و مفید توجه خود را به شما ارائه دهم. خدمت به چنین سالاد من در یک شیشه توصیه می کنم. به نظر می رسد شگفت انگیز!

سالاد به سرعت و خوشمزه

خامه بالزامیک - شیرین. چیزهای باورنکردنی را با سلیقه درست می کند. صادقانه بگویم ، سالاد برای همه مناسب نیست!

سالاد "یکگا" با زبان

من زبان پخته ای داشتم. من شروع به فکر کردن در مورد چگونگی خدمت به آنها کردم ، مگر در قطعات و فقط قطعات. ایده سالاد به ذهن خطور کرد.

سالاد "Gourman" با زبان

سالادی را با زبان آب پز درست کنید. تهیه آن دلچسب ، زیبا و تهیه آن بسیار آسان است. سلیقه های لذیذ را راضی کنید!

سالاد نور و خوشمزه

بیایید با زبان و چغندر سالاد پفکی درست کنیم. سبک و خوشمزه است و خیلی سریع می توانید آن را بپزید. ما به دستور العمل نگاه می کنیم.

پنکیک با زبان

پنکیک های خوشمزه و لطیف با زبان پر کننده جالب. غذای عالی برای صبحانه یا شام.

تارتلز با زبان

یافتن میان وعده برای یک میز جشن کار ساده ای نیست. من برای تغییر یک دستورالعمل ساده برای تارتلهای با زبان ، تخم مرغ و سبزیجات را پیشنهاد می کنم. سالاد خوشمزه و دلچسب برای یک شرکت بزرگ و خانواده ایده آل است.

کاناپه با زبان

می خواهم نحوه ساخت کاناپه با زبان را به شما بگویم. پیش غذا بسیار عالی ، با کمی ترشی ، اما هنوز هم راضی کننده و خوشمزه است. به نظر می رسد جشن ، خیلی زود خورده می شود! من توصیه می کنم

سالاد "Olivier" لایه ها

امروز به سختی کسی را با سالاد اولیویه شگفت زده خواهید کرد ، چگونه مواد را با هم ترکیب نمی کنید. در مورد من ، تنها چیزی که می تواند برجسته باشد ، ارائه زیبایی ظروف روی میز است. در واقع ، این رمز موفقیت است!

Beefroganov از زبان

برای بسیاری ممکن است به نظر برسد که گوشت گاو استروگانوف از زبان در خانه یک غذای معمولی نیست ، اما این طور نیست. محصولات جانبی همیشه به "رویکرد" ویژه ای نسبت به خود نیاز دارند ، بنابراین باید فرآوری شوند.

سالاد "خانسکی"

هر میزبان هر از گاهی این س asksال را می پرسد: "چگونه میهمانان را غافلگیر کنیم؟" تعجب میهمانان شما بسیار آسان است. یک سالاد خانکی خارق العاده با زبان آب پز ، سیب زمینی و گوجه گیلاسی درست کنید.

زبان در یک MultiCooker پخته شده است

یک دستور العمل سریع و بسیار ساده برای یک زبان آب پز در زودپز برای مواردی که مهمانی از قبل در معرض خطر است و بسیاری از چیزها هنوز باید آماده شود ، مناسب است. بلافاصله بدون نگرانی و دردسر!

پوره گوشت برای کودکان

پوره گوشت برای نوزادان مناسب است. زبان محصولی است که به خوبی و به راحتی جذب بدن کودک می شود. معمولاً کودکان طعم شیرین و بافت دلپذیر آن را دوست دارند.

سالاد با زبان و ژامبون

اگر عاشق سالاد گوشت هستید ، در اینجا یک دستور تهیه سالاد با زبان و ژامبون آورده شده است ، که من به تازگی یاد گرفتم.

زبان گوشت خوک در زودپز

دستور پخت زبان گوشت خوک در زودپز آسانتر از تصور شماست! دیگر نیازی به صرف پول و خوردن چنین رقیق کننده های گوشت نیست ، به راحتی می توانید آن را درست کنید!

زبان گوشت گوساله در زودپز

من می خواهم یک دستور ساده برای زبان گوشت گوساله را در یک زودپز با شما به اشتراک بگذارم. پیش غذا به نظر جهانی می رسد - هم برای یک میز جشن و هم برای شام ، که هم با یک غذای کناری و هم جداگانه سرو می شود. به علاوه خوشمزه است!

زبان گوشت گاو در زودپز

من می خواهم یک روش جالب برای پخت و پز زبان گوشت گاو در یک چند پخته ، کمتر ایستاده در بالای اجاق گاز ، با شما به اشتراک بگذارم و گوشت نرم و آبدارتر شود. یک میان وعده سالم ، راضی کننده و خوشمزه!

زبان ژله ای در چند کوک

من یک دستورالعمل جالب و ساده برای زبان aspic را در چند کوکری با شما به اشتراک می گذارم. در واقع ، در یک زودپز ، طبخ زبان آسانتر است و به نظر می رسد که آبگوشت شفاف تر و از نظر طعم غنی تر باشد. موفق باشید!

سالاد زبان و فلفل

برای ایجاد تنوع در رژیم غذایی ، تصمیم گرفتم به دنبال دستور تهیه سالاد با زبان و فلفل باشم. یک دستور العمل عالی پیدا کرد این غذا خوشمزه ، تند و مقوی به نظر می رسید. خودتان انرا آزمایش کنید!

سالاد با زبان و خیار

خوشمزه ترین سالاد سالادی است که با دستان خود درست شده باشد. در این دستورالعمل نحوه تهیه سالاد با زبان و خیار بیان شده است.

سالاد الیویه با زبان

سالاد الیویه مهمان مکرر در هر میز جشن است. برای تنوع بخشیدن به آن ، پیشنهاد می کنم دستور تهیه سالاد Olivier با زبان گوشت گاو را امتحان کنید.

سالاد زبان و لوبیا

سالادی جدید را که اخیراً دوست داشتم امتحان کردم. من دستور تهیه سالاد با زبان و لوبیا را یاد گرفتم و تصمیم گرفتم آن را در اینجا ارسال کنم. انگشتان خود را لیس بزنید! امتحان کن

سالاد زبان و قارچ

من دستور تهیه یک سالاد با زبان و قارچ را به شما پیشنهاد می دهم که میز جشن شما را متنوع می کند. بیشتر زمان پخت و پز صرف زبان خواهد شد ، اما در نهایت سالاد بسیار خوشمزه خواهد شد.

ژولین از زبان

ژولین غیر معمول و فوق العاده خوشمزه از زبان در فر پخته می شود. با پیاز ، قارچ و سس شیر تهیه می شود.

ژولین با زبان و قارچ در سس خامه ترش

دستور پخت ژولین از زبان آب پز شده با قارچ ، پیاز و خامه ترش و سس پنیر.

سالاد "سبد" با زبان

ما در حال آماده سازی سالاد "Bast" هستیم ، اما در عین حال یک ماده جدید - زبان گوشت گاو اضافه می کنیم. اگرچه دستورالعمل کلاسیک سالاد لوکوشکو به معنای افزودن زبان نیست ، اما ارزش آزمایش را دارد.

سالاد زبان و گوجه فرنگی

گوشت گاو یک غذای خوشمزه معروف است. بیایید سعی کنیم یک سالاد با زبان و گوجه فرنگی در خانه درست کنیم.

سالاد سزار با زبان

اخیراً با یک دستور تهیه سالاد سزار با زبان روبرو شدم. این به شما امکان می دهد طعم های جدیدی به سالاد اضافه کنید ، بنابراین من عجله می کنم تا با شما به اشتراک بگذارم.

شیش کباب از زبان

کباب از زبان به دلیل طعم اصلی آن همیشه یک غذای خوشمزه به حساب می آمده است. البته ، از نظر طعم و مزه تفاوت چشمگیری با کباب سنتی دارد ، اما من نمی گویم که برای بدتر.

سوپ پوره زبان خوک و چغندر

دستور تهیه سوپ از زبان گوشت خوک ، چغندر و گیاهان.

سوپ گندم سیاه با زبان

دستور تهیه سوپ از زبان ، گندم سیاه ، پیاز ، سیب زمینی و هویج.

سوپ زبان با حلزون خمیر

دستور پخت سوپ زبان ، آب گوشت گاو و پیاز با گیاهان و حلزون های خمیر.

پته زبان

پته زبان یک پیش غذای دلچسب فوق العاده با قوام ظریف است که می تواند به اشکال مختلف و با غذاهای مختلف سرو شود. برای بزرگ و کوچک جذاب خواهد بود. بسیار ساده تهیه می شود. امتحان کن

بهترین تشکر - به نقل از مطلب ؛)

ساندویچ و ترشی گوشت گاو

سلام بر همه! امروز من به شما می گویم که زبان گوشت گاو چقدر مفید است ، چگونه از آن غذاهای خوشمزه بپزید. احشا off مانند قلب و کبد به دسته اول تعلق دارد. هضم آن آسان و پر از مواد مغذی است. و پختن آن آسان است.

از همبرگر و مرغ خسته شده اید؟ آیا تنوع می خواهید؟ زبان بهترین انتخاب است! ده ها غذای مختلف را می توان از روی آن تهیه کرد. این یک جایگزین سالم برای سوسیس و کالباس است. به هر شکلی که باشد ظرافت افزودنی دلچسب به منو خواهد بود.

زبان منبع ارزشمندی از پروتئین و ویتامین های گروه B است و هیچ فیبر درونی در آن وجود ندارد. از بافت عضلانی همگن پوشیده شده با غشا تشکیل شده است. وزن معمولاً 0.5-2 کیلوگرم است. این مقدار برای 4-6 وعده سخاوتمندانه یا بیشتر کافی است. علی رغم قیمت چشمگیر ، این محصول کاملاً اقتصادی و تقریباً بدون زباله است. به علاوه ، تهیه آن آسان است.

چگونه زبان گوشت گاو را به درستی طبخ کنیم - اسرار اصلی

برای تهیه یک میان وعده اشتها آور به مهارت آشپزی خاصی احتیاج ندارید ، اما آگاهی از برخی تفاوت های ظریف ضروری است.

از زبان تازه یا یخ زده با تاریخ انقضا استفاده کنید. اگر آن را به بازار وارد کردید ، حتماً مهر سرویس بهداشتی را داشته باشید. یک نمونه تازه از بافت الاستیک (با فشار دادن انگشت ، فرورفتگی به سرعت از بین می رود). این رنگ بنفش یا صورتی روشن است ، بدون مخاط و نت های ناخوشایند در بو وجود دارد. قطرات خون روی برش برجسته می شوند.

مشاوره:

  • زبان خود را کامل به گلدان آغشته کنید ، قطعه قطعه نکنید.
  • در آب نمک بجوشانید تا همه ویتامین ها و مواد معدنی داخل آبگوشت نروند.
  • صبور باش. برای نرم شدن خمیر کاغذ ، 3-5 ساعت آن را بپزید.
  • زیاد دم نکنید. زیر یک درب بسته را با هم زدن مایع به سختی قابل مشاهده بپزید.
  • آمادگی را با سیخ چوبی تعیین کنید. باید آزادانه از داخل تفاله عبور کند و شیره ای که برجسته می شود باید شفاف باشد.
زبان گوشت گاو آب پز

زبان تمام شده را کاملاً خنک کنید. در بسته بندی پلاستیکی بپیچید. بیش از 3 روز آن را در یخچال نگه دارید. اگر بلافاصله پس از خرید قصد پخت و پز ندارید ، بدون برش فریز کنید.

زبان گوشت گاو: دستور العمل در یک قابلمه - ساده ترین

اگر به درستی پخته شود ، به خودی خود خوب است ، بدون هیچ گونه پردازش اضافی یا اصلاح. این غذا با ترب کوهی ، خردل ، آدیکا ، خیار ترشی سرو می شود. می توانید از آن ساندویچ یا برش جشن درست کنید.

بنابراین ، بیایید شروع کنیم:

  • زبان خود را زیر آب روان بشویید.
  • 0.5 ساعت خیس کنید.
  • کاملاً بشویید.
  • از هر طرف با چاقو یا برس خراش دهید. در حال حاضر پلاستیک سخت را روشن بگذارید. در صورت وجود غدد بزاقی را بردارید.
  • در قابلمه ای به اندازه مناسب قرار دهید.
  • پر از آب سرد کنید. باید کاملاً زبان را بپوشاند.
  • روی حرارت زیاد بگذارید ، جوش بیاید.
  • آبگوشت اول را با یک "کلاه" کف آلود تخلیه کنید.
  • بشویید ، کف باقی مانده را از دیواره ظروف بردارید.
  • دوباره با آب پر کنید ، جوش بیاورید.
  • حرارت را به حداقل برسانید.

نمک (2 قاشق غذاخوری بدون فنجان در هر لیتر) ، برگ بو ، میخک (1-2 قطعه) ، پیاز بزرگ ، ریشه جعفری ، هویج و دانه های فلفل (6-7 قطعه) اضافه کنید.

زبان گوشت گاو: چقدر پخته شود ?

به مدت 3-5 ساعت روی اجاق گاز نگه دارید. زمان دقیق آن به اندازه زبان و سن حیوان بستگی دارد. از هضم غذا نترسید - هر چه طولانی تر ، نرم تر و خوش مزه تر شوید.

یکی از نشانه های آمادگی ، ایجاد حباب روی پوسته است که شروع به جدا شدن از تفاله می کند. ترک یک محصول نیمه تمام بدون پوست ارزش آن را ندارد. تمیز کردن آن هنگام خنک شدن مشکل است ، اما این کار باید انجام شود.

زبان گوشت گاو: نحوه تمیز کردن آسان و سریع؟

محصول تازه دم کرده را از آبگوشت خارج کرده و در آبکش قرار دهید. یک جریان آب سرد روی آن هدایت کنید ، کمی خنک شوید ، با یک چاقوی تیز پوست را جدا کنید.

به پشت آغشته کنید و 5-10 دقیقه بجوشانید. بگذارید دم بکشد ، صبر کنید تا کاملاً سرد شود. در این مدت ، علاوه بر این با نمک و رایحه ادویه جات اشباع خواهد شد. با خنک شدن ، برش آن آسان است. اگر برای میز جشن آماده می شوید ، روز قبل از آن آشپزی کنید.

چه چیزی از زبان گوشت گاو طبخ شود - سه دستور العمل مورد علاقه

اگر به عنوان میان وعده یا روی ساندویچ صبحانه قرار گیرد ، به خودی خود خوب است. همچنین غذاهای خوشمزه ای درست می کند ، که بسیاری از آنها "به رستوران می روند".

زبان گوشت گاو با سس مغز سیر

می توان آن را به تنهایی یا به عنوان شرکتی با گندم سیاه ، جو مروارید ، بلغور سرو کرد. اگر قبلاً زبان خود را جوش داده اید ، آماده سازی سس باقی مانده است. آماده کردن:

راگو زبان با سیب زمینی له شده در یک بشقاب
  • یک لیوان خامه ترش
  • همان مقدار آبگوشت
  • 200 گرم گردو
  • سیر - 2 حبه ،
  • پیاز - 1 عدد ،
  • روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر ،
  • آرد - 30 گرم ،
  • نمک،
  • فلفل سیاه،
  • جوز هندی - روی نوک چاقو.

نحوه پختن:

  • آرد را در یک ماهیتابه خشک خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود.
  • مخلوط با خامه ترش و آب گوشت.
  • ادویه را اضافه کنید ، پیاز ریز خرد شده را تفت دهید.
  • آجیل و سیر را در مخلوط کن خرد کنید.
  • مواد را مخلوط کنید.
  • زبان جوشانده را به برش های نازک برش دهید.
  • مخلوط را روی آن بریزید ، آن را به مدت 3-5 دقیقه در یک ظرف گرم کنید.
  • از روی حرارت بردارید. بگذارید تا دم بکشد تا آب گوشت غلیظ شود.

سالاد زبان گاو

می توان آن را در روزهای هفته و تعطیلات طبخ کرد. برای تزئین از دانه های انار ، یک برش پرتقال یا چند قره قاط استفاده کنید.

عناصر:

  • زبان آب پز - 200 گرم ،
  • کنسرو نخود سبز - 0.5 قوطی ،
  • خیار ترشی - 1 عدد ،
  • روغن کنجد - یک قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ - 2 عدد ،
  • پیاز قرمز،
  • یک دسته جعفری

روش:

  • زبان جوشانده را به صورت نوار برش دهید.
  • خیار را به صورت مکعب خرد کنید (1 سانتی متر).
  • سبزی و پیاز را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید.
  • تخم مرغ آب پز شده ، به نصف حلقه برش داده می شود.
  • نخود فرنگی را اضافه کنید.
  • مواد را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید.
  • با روغن نباتی ، سس مایونز یا خامه ترش مزه دار کنید.

با پوره سیب زمینی ، سیب زمینی شیرین پخته یا برنج سرو کنید.

"مدالیون" در خمیر

برای خمیر به موارد زیر احتیاج دارید:

  • 2 عدد تخم مرغ،
  • 30 میلی لیتر شیر
  • کمی نمک،
  • یک لیوان آرد برتر.

تخم مرغ های زده شده و بقیه مواد را مخلوط کنید. آرد را به آن الک کنید. هم بزنید خمیر را مانند پنکیک ورز دهید.

زبان گوشت گاو در خمیر

برش هایی به ضخامت 0/5 - 1 سانتی متر آغشته کرده و در چربی های گرم گرم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گرم سرو کنید.

چگونه می توان از آبگوشت پس از جوشاندن زبان گوشت گاو استفاده کرد؟

طبق قوانین تهیه شده ، شفاف ، معطر ، غنی به نظر می رسد. این ماده حاوی پروتئین ، چربی ، مواد معدنی و مواد معطر است. آبگوشت با ویتامین B12 اشباع شده است. یک وعده 100 گرمی حاوی نیمی از ارزش روزانه است. شما نباید چنین محصول مغذی را دور بریزید.

می توانید براش ، ترشی یا سوپ سبزیجات خوشمزه بپزید. برای تهیه سس استفاده می شود. گندم سیاه و ماکارونی روی آن پخته می شود ، در حالی که ارزش غذایی آنها به طور قابل توجهی افزایش می یابد. و همچنین یک گوشت ژله ای یا مارپیچ عالی از یک آبگوشت شفاف تهیه می شود ، اما مرغ آب پز ، سبزیجات و سایر مواد زائد به عنوان پرکننده قرار می گیرد.

زبان: فواید گوشت گاو و آسیب ظرافت

این محصول با ارزش در برنامه های تغذیه ای رژیم غذایی گنجانده شده و برای زخم و ورم معده توصیه می شود. این به عادی سازی هموگلوبین کمک می کند ، برای تصلب شرایین ، مشکلات روده مفید است. سرشار از روی و کروم است که هر دو خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهند.

این زبان برای زنان باردار ، کودکان ، سالمندان نشان داده شده است. بافت پیوندی ندارد. هضم آن آسان و دارای مواد مغذی است. این محصول از نظر محتوای نیاسین (B3) که کلسترول را کاهش می دهد و خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد ، رکورددار است.

سایر مزایا عبارتند از:

  • به عادی سازی قند خون کمک می کند ،
  • متابولیسم را تنظیم می کند ،
  • عضلات را با پروتئین فراهم می کند ،
  • ترکیب خون را بهبود می بخشد ،
  • بازسازی بافت را تسریع می کند ،
  • کم خونی را برطرف می کند ،
  • کمک می کند تا با بی خوابی کنار بیایید ،
  • از حملات میگرن جلوگیری می کند ،
  • سنتز هورمون ها و اسیدهای آمینه را بهبود می بخشد ،
  • متابولیسم چربی و کربوهیدرات را تنظیم می کند.

این ترکیب شامل اسیدهای آمینه (غیر ضروری و غیر قابل تعویض) است که در سنتز آنزیم های پیچیده نقش دارند. ظروف زبان به شما کمک می کند تا بعد از جراحی یا یک بیماری عفونی سریعتر بهبود یابید. آنها قدرت را بازیابی می کنند ، روحیه خوبی می دهند.

میزان روزانه 100-150 گرم است. به دلیل وجود کلسترول ، کودکان ، افراد مسن و زنان باردار به بخشی از 70-80 گرم محدود می شوند.

ترکیب شیمیایی و میزان کالری زبان گوشت گاو

مقدار انرژی - 173 کیلو کالری ، که 11.3 از نیاز روزانه برآورد شده است. تعادل مواد مغذی در جدول نشان داده شده است.

نام وزن ، گرم ٪ نیاز روزانه
پروتئین 16 17.4
چربی ها 12.1 18.1
کربوهیدرات ها 2.2 1.6
الیاف غذایی 00

این زبان حاوی یک و نیم برابر ویتامین B12 بیشتر از فیله گوشت گاو است و از نظر محتوای B5 تقریبا چهار برابر از آن پیشی می گیرد. "بشکی" بر سیستم عصبی تأثیر مفیدی دارد و ویتامین PP از سلامت مغز پشتیبانی می کند. اگر کم خواب هستید ، متوجه ریزش مو می شوید یا سردرد دارید ، وعده های غذایی کله پاچه را بیشتر بخورید.

نام مقدار در هر 100 گرم ، میلی گرم هنجار٪
B1 0.12 8
B2 0.3 16.7
B5 1.9 39.6
B6 0.15 7.5
B12 0.5 157.6
PP 7،7 38.5

در اینجا آهن بیشتر از گوشت معمولی است. و از نظر روی ، کله پاچه گوشت گاو از بادام زمینی ، بلغور جو دوسر ، مغزهای برزیل و دیگر منابع محبوب این عنصر مهم برتر است.

نام وزن ، میلی گرم ٪ ارزش روزانه
پتاسیم 225 10.2
فسفر 224 28
اهن 4.1 22.8
مولیبدن 1.6 22.9
سلنیوم 0.9 17.1
کروم 1.9 38
فلز روی 4.8 40.3

این محصول حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده و غیراشباع است. در 100 گرم - نیمی از دوز کلسترول روزانه (150 میلی گرم). این ماده غنی از کروم است که سطح گلوکز را تنظیم می کند و ولع مصرف قند را کاهش می دهد.

امیدوارم شما را متقاعد کنم که زبان گوشت گاو را بیشتر در رژیم غذایی خود بگنجانید ، اکنون می دانید که چگونه آن را طبخ کنید. اصلاً سخت نیست. علاوه بر این ، این محصول یک منبع ارزشمند از مواد مغذی است ، یک گزینه جهانی برای یک منوی جشن و روزمره.

روش های پخت مواد اولیه

روش پخت زبان گوشت گاو: دستور العمل های خوشمزه

زبان گوشت گاو به دلیل داشتن بافت نرم و لطیف ، ویتامین ها و مواد مغذی موجود در آن یک غذای خوشمزه محسوب می شود. اغلب می توانید آن را روی یک میز جشن با طرحی زیبا پیدا کنید. ساختار زبان یک عضله کامل است ، بنابراین ترکیب اصلی آن پروتئین است. هیچ کربوهیدرات و چربی وجود ندارد. هضم زبان گوشت گاو آسان است ، زیرا حاوی حداقل مقدار بافت همبند است. این واقعیت اخیر است که آن را به یک وعده غذایی رژیمی تبدیل می کند. با این حال ، برای حفظ این ویژگی های شگفت انگیز و مفید زبان ، باید آن را به درستی آماده کنید.

1

ارزش غذایی

گوشت گاو نه تنها خوشمزه است ، بلکه یک محصول بسیار سالم نیز است. متخصصان تغذیه به دلیل کم کالری بودن ، دوست دارند آن را در رژیم غذایی مشتریان خود بگنجانند: 100 گرم از این غذای خوشمزه فقط 170 کیلو کالری دارد.

جز main اصلی زبان گوشت گاو پروتئین هایی است که به راحتی در بدن انسان جذب می شوند. کربوهیدرات ها و چربی ها کم هستند ، بنابراین می توان آن را در رژیم های کم کربوهیدرات با هدف کاهش وزن قرار داد. سرشار از ویتامین های گروه B است ، حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب مانند آهن ، منیزیم ، پتاسیم است.

محتوای مواد مغذی:

ماده میزان
کلسیم 6 میلی گرم
منیزیم 16 میلی گرم
اهن 3 میلی گرم
پتاسیم 315 میلی گرم
ویتامین سی 3.1 میلی گرم
ویتامین B6 0.3 میلی گرم
ویتامین B12 3.8 نانوگرم

این محصول برای افرادی که از کم خونی و بیماری های قلبی عروقی رنج می برند توصیه می شود. همچنین برای زنان باردار و شیرده مفید است ، به شما کمک می کند تا با سردرد و بی خوابی کنار بیایند.

2

چه غذاهایی از زبان گوشت گاو تهیه می شود

اگر گوشت گاو زبان به درستی پخته شود ، بسیار نرم و آبدار است. طعم خاص به شما اجازه می دهد تا به راحتی آن را با انواع ظروف ترکیب کنید. به همین دلیل ، تعداد زیادی دستور العمل در پخت و پز وجود دارد که شامل این محصول جانبی است.

از آن آماده شوید:

  • میان وعده های سرد و گرم ،
  • سوپ ،
  • دوره های دوم

زبان پخته شده آماده برای برش دادن روی میز جشن بسیار مناسب است ، به خصوص اگر آن را با گیاهان ، سبزیجات ، انواع توت ها و سس تزئین کنید. نه تنها می توانید آن را بجوشانید ، بلکه می توانید خورشت را در آرد سوخاری ، سرخ شده ، کباب ، در یک زودپز و یک زودپز سرخ کنید. زبان گوشت گاو پخته شده با سبزیجات درون کوره بسیار محبوب است ، به خصوص در ترکیب با پنیر و قارچ. غالباً روی میز جشن می توانید از آن گوشت اسپایک یا ژله ای پیدا کنید. بسیاری از زنان خانه دار از این محصول رول ، کاسرول و سوسیس خانگی درست می کنند.

3

چگونه یکی را درست انتخاب کنیم

قبل از خرید ، هنگام خرید زبان گوشت گاو در قسمت گوشت در فروشگاه یا بازار ، باید به رنگ احشا توجه کنید: اگر تازه باشد ، رنگ آن کمی بنفش یا صورتی خواهد بود.

هرچه روی و گوشت گاو زبان بیشتر باشد ، بنفش تیره تری خواهد داشت.

بو نقش مهمی دارد ، بنابراین قطعاً باید بوی احشا the را بویید. تازه دارای عطر کمی شیرین است. اگر سایه ای از آمونیاک ، قالب ، پوسیدگی احساس می کنید ، قطعاً خراب است و نباید آن را بخرید.

این کله پاچه خاصیت کشسانی خوبی دارد ، بنابراین اگر با انگشت بر روی آن فشار دهید ، حفره فوراً صاف می شود. اگر شل و نرم و بسیار نرم باشد ، هیچ عجله ای برای به دست آوردن شکل خود ندارید ، به این معنی است که به طور مکرر منجمد شده است ، که لزوما باعث از بین رفتن طعم و کیفیت غذایی می شود. اگر خرید در مکان ناآشنایی انجام شده است ، بهتر است از فروشنده گواهی دامپزشکی بخواهید: این شما را از عواقب منفی مختلف نجات می دهد.

4

نحوه درست پخت و پز

پخت این غذای خوشمزه در خانه کار خیلی سختی نیست ، اما وقت گیر است. اگر قصد دارید ظرفی از زبان درست کنید ، باید مراحل پخت را از قبل شروع کنید. نیازی به عجله نیست ، زیرا اگر دوره پخت مورد نیاز را تحمل نکنید ، گوشت سخت و بی مزه می شود.

در آشپزی ، تعداد زیادی دستور العمل بر اساس زبان گوشت گاو وجود دارد. برای اینکه آنها را خراب نکنید ، بلکه برعکس ، برای ایجاد طعم رسا تر به آنها ، باید ماده اصلی را به درستی بجوشانید.

قبل از پخت و پز ، باید آن را به مدت 30 دقیقه کاملاً با آب سرد پر کنید: این به شما کمک می کند تا به سرعت آن را از آلودگی های سطح پاک کنید ، و همچنین نرم و لطیف تر می شود. سپس باید آن را زیر آب روان بشویید. چربی را به دلخواه قطع می کنند. در این مرحله ، تمیز کردن گوشت توصیه نمی شود ، زیرا بسیار دشوار خواهد بود ، شما می توانید به طور تصادفی تفاله با ارزش را قطع کنید.

برای پخت زبان گوشت گاو ، استفاده از ظروف بزرگ ضروری است ، زیرا در هنگام پخت به دلیل تورم اندازه آن افزایش می یابد. آب سرد در ظرف ریخته می شود ، آن را روی آتش می گذارند. پس از جوشاندن مواد زائد درون قابلمه ای غوطه ور می شود.

شما باید زبان را با حرارت کم بپزید و از جوش زیاد جلوگیری کنید ، تا آب فقط کمی جوش بیاید. پخت و پز فعال باعث آماده سازی ظرف نمی شود ، بلکه باعث بدتر شدن طعم گوشت می شود. می توانید آن را در دو آب بپزید: ابتدا آن را به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، سپس آب را تخلیه کرده و در آب جدید ریخته و به پختن ادامه دهید. با این کار بوی خاص از بین می رود. هنگام آشپزی یادتان باشد کف را با یک قاشق چاک دار بریزید. در مرحله اولیه پخت ، نیازی به نمک ندارید ، در غیر این صورت گوشت سخت می شود.

زمان پخت به وزن و اندازه مواد زائد و همچنین سن حیوان بستگی دارد. به طور متوسط ​​، در صورت تحقق شرایط ، مدت زمان طولانی - از 2 تا 4 ساعت پخته می شود. این زبان که 1 کیلوگرم وزن دارد ، برای مدت زمان 2 ساعت ، بیش از 1.5 کیلوگرم - حداقل 3 ساعت جوشانده می شود.

30 دقیقه قبل از آمادگی ، نمک به مزه ، فلفل دلمه ای ، برگ بو ، جعفری ، پیاز ، هویج ، ریشه کرفس به زبان اضافه می شود. با تشکر از این مواد افزودنی ، عطر و بویی منحصر به فرد به دست می آورد که باعث افزایش طعم آن می شود.

می توانید آمادگی را با سوراخ كردن آن با خلال دندان یا چاقوی آشپزخانه بررسی كنید. عدم مقاومت ، ظاهر آب سبک از محل سوراخ ، نشانگر آمادگی ظرافت است. بعد ، باید تمیز شود.

4.1

تمیز کردنش چقدر راحت است

محصول تمام شده و جوشانده شده را باید با قاشق شکاف زده از ظرف خارج کرده و به سرعت در یک کاسه آب سرد ، ترجیحاً یخ ، پایین آورد. چنین خنک کننده شدیدی برای تمیز شدن خوب لازم است. برای این کار ، فقط باید پوست را با چنگال در یک مکان بردارید ، آن را با انگشتان خود گرفته و مانند یک گوشت از یک گوشت خارج کنید. اگر در بعضی از نقاط پوست روی گوشت باقی بماند ، می توان آن را با چاقوی تیز تمیز کرد.

پس از تمیز کردن ، ممکن است چربی اضافی روی آن باقی بماند که در صورت تمایل می توان آن را از بین برد. پس از تمیز کردن ، زبان گوشت گاو زیر آب روان شسته می شود. برای لطافت بیشتر ، لطافت ، شادابی ، عطر و بوی دلپذیر ، مواد غذایی خوشمزه پوست را دوباره برای مدت 30-60 دقیقه در آبگوشت قرار می دهند. می توانید در آنجا کمی روغن نباتی اضافه کنید.

پس از جوشاندن و تمیز کردن ، محصول گوشت گاو آماده استفاده است. وقتی از این طریق پخته می شود ، برای برش زدن به عنوان یک ظرف جداگانه ایده آل است. می توانید یک سالاد یا پیش غذا جالب تهیه کنید. برای این کار ، باید قبلا خرد یا رنده شود.

5

زبان گوشت گاو به عنوان یک غذای مستقل

عناصر:

  • زبان گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم ؛
  • پیاز - 1 عدد ؛
  • دانه های فلفل - 10 عدد.
  • برگ بو - 1 عدد.
  • کرفس - 1 ساقه
  • هویج - 1 عدد.
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
  • برگ های کاهو - 50 گرم ؛
  • شوید - 50 گرم.
  • خردل خرد شده در سس - 100 میلی لیتر؛
  • سس مایونز - 150 میلی لیتر

تهیه برشهای کلاسیک از زبان:

  1. یکی زبانها را زیر آب روان بشویید ، آلودگی سطح را برطرف کنید. پیاز را پوست بگیرید.

  2. 2 مواد زائد را با پیاز در قابلمه ای با آب جوش قرار دهید ، به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، آب را بیرون بریزید ، در آب جدید ریخته و به مدت 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

  3. 3 نیم ساعت قبل از پایان پخت ، فلفل ، نمک ، کرفس و هویج را اضافه کنید.

  4. چهار زبان را از ظرف برداشته و به مدت 20-30 دقیقه در ظرفی با مایع یخ قرار دهید.

  5. پنج آن را از آب خارج کرده و مواد زائد را پوست بگیرید.

  6. 6 زبان آماده است می توانید بلافاصله آن را روی میز ببرید و به زیبایی همراه با گیاهان ، سس مایونز و سس خردل سرو کنید.

6

زبان گوشت گاو پخته شده در زودپز

عناصر:

  • زبان گوشت گاو - 1 عدد.
  • هویج - 1 عدد.
  • ساقه کرفس ضخیم - 1 عدد.
  • پیاز - 1 عدد ؛
  • فلفل دلمه ای - 10 عدد.
  • برگ بو - 3 عدد.
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
  • نخود تازه ، شوید و کاهو برای تزیین.

آماده سازی:

  1. یکی قبل از پخت و پز ، زبان باید حداقل 20 دقیقه در آب خیسانده شود.

  2. 2 کله پاچه در یک کاسه چند پخته قرار می گیرد و کاملاً با آب پر می شود. حالت "خاموش کردن" برای 3 ساعت و نیم تنظیم شده است.

  3. 3 2 ساعت پس از پخت و پز ، سبزیجات و ادویه جات به تدریج به کاسه اضافه می شوند.

  4. چهار بعد از 1.5 ساعت ، زبان از چند کوک پاک شده و آماده برش زدن است. تزئین شده با سبزی.

7

سالاد الیویه با زبان آب پز

عناصر:

  • زبان گوشت گاو آب پز - 1 عدد.
  • سیب زمینی آب پز - 2 عدد.
  • هویج آب پز - 2 عدد.
  • تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
  • خیار تازه - 3 عدد ؛
  • نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی ؛
  • سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. l.
  • جعفری به مزه
  • شوید - به مزه
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
  • فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه.

نحوه پخت و پز اولیویه با زبان گوشت گاو گام به گام:

  1. یکی زبان گوشت گاو به پایان رسیده را به قطعات بزرگ برش دهید تا بعد از پخت سریعتر خنک شود.

  2. 2 سیب زمینی و تخم مرغ را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و در یک کاسه گذاشته می شود.

  3. 3 زبان خنک شده به مکعب خرد می شود. هویج ها نیز به همین ترتیب بریده می شوند. همه چیز به سیب زمینی و تخم مرغ اضافه می شود.

  4. چهار خیارهای خرد شده به همراه نخود فرنگی کنسرو شده به ظرف معمولی اضافه می شوند.

  5. پنج همه مواد مخلوط شده اند. سس مایونز ، نمک و فلفل تازه آسیاب شده اضافه می شود. این ظرف توسط یک حلقه سرو شکل گرفته ، تزئین شده با شوید و جعفری ، برشهای نازک زبان است.

دستور العمل زبان

زبان را به حق می توان یک ظرافت در نظر گرفت. خوشمزه ، لطیف و مقوی است. بیشتر اوقات ، از زبان های گوشت گاو و گوساله در دستور العمل های آشپزی استفاده می شود ، کمتر از زبان گوشت خوک. قبل از پخت و پز توصیه می شود که زبان را در آب سرد خیس کنید ، سپس آن را با نمک و ادویه جات چند ساعت بجوشانید. زبان به محض نرم شدن ، به آب سرد منتقل می شود ، اجازه می یابد تا خنک شود و پوست کنده شود. سپس طبق دستور عمل می کنند. زبان را می توان به صورت برش های نازک برش داد و از آن برای آسپیک استفاده کرد. با جایگزینی گوشت با تکه های زبان می توانید هر سالاد گوشتی درست کنید.

در بخش "دستور العمل های زبان" 89 دستور العمل

سیب زمینی سرخ شده با قارچ و زبان گوشت خوک

معمولاً برای خورشت های گوشتی ، تفاله یا گوشت را روی استخوان بگیرید. اما چرا سیب زمینی را با گوشت گاو یا زبان گوشت خوک نپزید؟ در این دستورالعمل من به شما می گویم که چگونه این کار را در اسرع وقت انجام دهید و خوشمزه کنید. مواد اصلی تشکیل ...

آبگوشت سیب زمینی آب پز با سس قارچ

من در مورد شما نمی دانم ، اما من عاشق زبانهای پخته شده هستم. اگر ببینم که آنها با قیمت کم و بیش معقولی فروخته می شوند ، هرگز از آنجا نمی گذرم و آنها را ذخیره می کنم. زبان های گوشت خوک ، مانند زبان های بره ، ارزان تر هستند و به طور قابل توجهی کمتر زبان گوشت گاو دارند ، اما سریع تر طبخ می شوند ، و طعم آنها کاملا ...

سوپ نخود با زبان

اگر اوایل ، در حالی که زبان برای سالاد یا پیش غذا می جوشیدم ، من به راحتی آب گوشت را می ریختم ، امروز تصمیم گرفتم سوپ را روی آن بپزم. و او حق داشت معلوم شد که یک سوپ نخود بسیار خوشمزه با تکه های زبان جوشانده است. آبگوشت غنی ، غنی است ، حتی ، می توان گفت ، ...

نحوه پخت زبان - دستور العمل های زبان ، نکاتی در مورد نحوه پخت زبان

طعم عالی و همچنین ارزش غذایی بالای قهرمان گفتگوی امروز ما ، زبان گوشت گاو ، غیرقابل انکار است. از غذاهای گوشت گاو تا همین اواخر فقط برای تزئین میزهای جشن ما استفاده می شد ، اما امروز این غذای خوشمزه در دسترس همه قرار دارد و به راحتی می تواند به یکی از محصولات مورد علاقه منوی روزانه ما تبدیل شود. اما مشکل این است که ، در دست یک آشپز نابجا ، یک زبان گوشتی گوشتی آبدار ، لطیف و بسیار خوشمزه می تواند به یک غذای سخت و ناموفق تبدیل شود که می تواند حتی خوشمزه ترین غذا خوردن را ناامید کند. چگونه می توانید از شکست جلوگیری کنید؟ صفحات KEDEM.RU را بیشتر ببینید! از این گذشته ، اینجاست که ما همیشه خوشحالیم که می توانیم راه حل ساده ای برای مشکلات آشپزی به شما ارائه دهیم. بنابراین امروز ما از شما دعوت می کنیم که این موضوع را با ما رقم بزنید و یاد بگیرید که چگونه یک زبان را طبخ کنید.

نحوه پخت زبان - دستور العمل های زبان ، نکاتی در مورد نحوه پخت زبان

با اشاره به محصولات جانبی دسته اول ، زبان گوشت گاو نه تنها با طعم عالی ، بلکه با ارزش غذایی بالا نیز ما را خوشحال می کند. محتوای بالای پروتئین و کالری کم ، زبان را به عنوان یکی از مواد غذایی ضروری در رژیم غذایی برای کاهش وزن در آورده است. مقدار زیادی آهن موجود در زبان گوشت گاو به متخصصان تغذیه این امکان را می دهد که غذاهای زبانی را به بیماران کم خون ، زنان باردار و کودکان توصیه کنند. علاوه بر این ، زبان گوشتی منبع بسیار خوبی از ویتامین های گروه B ، به ویژه B12 و همچنین مواد معدنی ارزشمند مانند روی و منیزیم را در اختیار بدن شما قرار می دهد. و با این وجود ، بیش از همه ، ما غذاهای زبان گوشت گاو را به دلیل لطافت ، آبدار بودن و ظرافت طعم بی نظیر آنها دوست داریم. بیهوده نیست که زبان گوشت گاو جوشانده با ترشی یکی از غذاهای مورد علاقه کاترین بزرگ شاهنشاه روسیه بود.

نحوه پخت زبان - دستور العمل های زبان ، نکاتی در مورد نحوه پخت زبان

چه نوع غذاهایی را می توان از زبان گوشت گاو تهیه کرد؟ آنها بیشمارند. زبانها را می جوشانند و سرخ می کنند ، می پزند و می پزند. سالاد عالی و ظریف ترین غذاهای آشپزی ، تنقلات گرم تند و میان وعده های ظریف سرد با زبان تهیه می شود. زبان هم در سوپ و هم در غذاهای گرم دوم عالی است. لطافت و لطافت طعم و عطر ترکیب زبان گوشت گاو با سایر محصولات گوشتی و همچنین محصولات مرغ ، تخم مرغ ، سبزیجات ، غلات را آسان می کند. سس های گرم و چاشنی روشن ، و همچنین سس های ملایم ، خامه ای و لبنی برای ظروف زبان مناسب هستند. و البته ، شما هرگز ساده ترین زبان گوشت گاو آب پز شده را با سرو خردل کلم یا ترب کوهی خراب نخواهید کرد.

امروز "Eden Culinary" مهمترین نکات و اسرار را به همراه جالب ترین دستور العمل هایی که مطمئنا به حتی بی تجربه ترین زنان خانه دار کمک می کند و به شما می گوید چگونه زبان را طبخ کنید ، به دقت جمع آوری و نوشت.

نحوه پخت زبان - دستور العمل های زبان ، نکاتی در مورد نحوه پخت زبان

1. با انتخاب یک زبان گوشت گاو در یک فروشگاه یا بازار ، سعی کنید توجه خود را به یک محصول سرد ، منجمد ، معطوف کنید ، زیرا این زبان سرد است که هنوز در معرض دمای پایین قرار نگرفته است ، تمام لطافت و ظرافت طعم آن را آشکار می کند. از نزدیک به رنگ زبانی که به شما پیشنهاد می شود نگاهی بیندازید. یک گوشت گاو زبان خوب باید بنفش یا صورتی تیره باشد. این سایه زبانی به شما می گوید که این محصول غنی از آهن است. اما رنگ صورتی روشن زبان به شما خواهد گفت که قبلاً یخ زده است. با انگشت خود بر روی یک زبان با کیفیت فشار دهید ، تا کشش آن را احساس کنید ، و حفره حاصل از آن بلافاصله صاف می شود. زبانی بسیار نرم و شل ، حفره ضعیف در اثر فشار دادن - همه اینها به شما در مورد تازه بودن اولین محصول محصولی که به شما ارائه می شود ، نمی گویند. حتماً قبل از خرید زبان خود را بو کنید. گوشت گاو زبان تازه و خوب دارای رایحه ای گوشتی شیرین و دلپذیر با یک رایحه شیری سبک است. هرگونه بوی خارجی ، بوی آمونیاک ، بوی ترش ناخوشایند در مورد کهنه بودن محصول پیشنهادی به شما می گوید. بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید ، امکان طبخ یک غذای خوشمزه از زبان خراب وجود ندارد.

نحوه پخت زبان - دستور العمل های زبان ، نکاتی در مورد نحوه پخت زبان

2. برای تهیه سالادها ، میان وعده ها و بسیاری از غذاهای دیگر ، به زبان گوشت گاو جوشانده نیاز دارید. چگونه می توان زبان را به درستی جوشاند در حالی که نرم و شاداب است. این اصلاً دشوار نیست ، اگرچه مدتی طول می کشد. با یک برس فلزی کاملاً اسکراب کنید و یک زبان کامل گوشت گاو را زیر آب خنک شستشو دهید. در یک قابلمه عمیق آب کافی را بجوشانید تا وقتی زبان غوطه ور شد ، 8 تا 10 سانتی متر آن را بپوشاند. زبان شسته شده ، یک عدد هویج پوست کنده و یک عدد پیاز بزرگ را به آب جوش آغشته کنید. در صورت تمایل ، می توانید جعفری یا ریشه کرفس ، برگ بو ، دانه های فلفل سیاه اضافه کنید. آب را دوباره بجوشانید ، کف را بردارید ، حرارت را کم کنید ، قابلمه را بپوشانید و زبان را به مدت یک ساعت بپزید. بعد از گذشت زمان ، سبزیجات را برداشته ، یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید (کمی بیشتر یا کمتر مزه دار شود) ، در ظرف را بپوشانید و زبان را بپزید تا یک و نیم تا دو ساعت دیگر پخته شود. آمادگی زبان را هر 15 دقیقه با قرار دادن یک خلال دندان در آن بررسی کنید - اگر نرمی زبان در 15 دقیقه تغییر نکرد ، کاملاً آماده است. زبان جوشانده آماده شده را از آبغوره در حال جوش به یک کاسه آب یخ منتقل کرده و به مدت دو تا سه دقیقه در آب نگه دارید. اکنون می توانید زبان خود را بدون کوچکترین مشکلی پاک کنید. فقط کافی است آن را با چاقوی تیز جدا کرده و چربی اضافی آن را برش دهید. زبان پوست کنده را به آبغوره در حال جوش برگردانید ، 15 دقیقه دیگر بپزید و سپس بگذارید مستقیم در آبگوشت خنک شود. زبان گوشت گاو آب پز تهیه شده به این روش بسیار آبدار ، نرم و خوشمزه به نظر می رسد.

نحوه پخت زبان - دستور العمل های زبان ، نکاتی در مورد نحوه پخت زبان

3. گاهی اوقات در پاییز ، وقتی قارچ های جنگلی تازه در قفسه های مغازه ها و بازارها ظاهر می شوند ، قطعاً باید یک سالاد خوشمزه از زبان با قارچ امتحان کنید. به مکعب های کوچک 400 گرم برش دهید. زبان گوشت گاو آب پز شده ، دو ساقه کرفس را به برش ، دو خیار کوچک ترشی - به مکعب ، یک پیاز قرمز - به نصف حلقه برش دهید. کاملاً بشویید ، پوست آن را گرفته و تفت دهید تا نرم شود (8 - 10 دقیقه) در روغن نباتی 200 گرم. قارچ جنگلی تازه. قارچ Porcini یا قارچ Aspen بهترین نوع سالاد است. پانسمان را جداگانه آماده کنید. برای این کار 150 گرم را با چنگال یا لیسک هم بزنید. خامه ترش ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شراب سفید خشک ، 1 قاشق چایخوری خردل ، نمک و فلفل سیاه به مزه. در یک کاسه سالاد ، زبان ، قارچ و سبزیجات را مخلوط کرده ، روی سس را بریزید و هم بزنید. سالاد را با یک شاخه شوید تازه تزیین کرده و سرو کنید.

نحوه پخت زبان - دستور العمل های زبان ، نکاتی در مورد نحوه پخت زبان

4. Еще проще приготовить очень вкусный и сытный салат с языком, картофелем и маринованными огурчиками. Толстой соломкой нарежьте 500 гр. отварного говяжьего языка и 300 гр. отварного картофеля. Два стебля сельдерея нарежьте тонкой соломкой, два маринованных огурчика – брусочками, одно яблоко натрите на крупной терке. Сложите все ингредиенты в салатник и перемешайте. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку винного уксуса, 1 ч. ложку жидкого меда, соль и белый перец по вкусу. Полейте салат готовой заправкой, перемешайте, посыпьте двумя столовыми ложками натертого Пармезана и двумя столовыми ложками мелко нарубленного зеленого лука.

نحوه پخت زبان - دستور العمل های زبان ، نکاتی در مورد نحوه پخت زبان

5. Заливное из говяжьего языка украсит собою и ваше повседневное меню, и праздничный стол. Отварите и очистите один говяжий язык, как обычно. Бульон тщательно процедите и верните в кастрюлю, а очищенный язык нарежьте тонкими ломтиками. Четыре столовых ложки желатина залейте четырьмя столовыми ложками бульона, оставьте на 15 минут для набухания, соедините с остальным бульоном, а затем тщательно размешайте до полного растворения. Два сырых белка тщательно разотрите с двумя столовыми ложками холодной воды и слегка взбейте. Добавьте белки в горячий бульон и поварите на слабом огне в течение 15 минут. Вновь процедите бульон через частое сито или марлю и остудите до комнатной температуры. На дно формы налейте тонкий слой бульона и дайте застыть в холодильнике в течение пяти – десяти минут. Поверх застывшего желе выложите ломтики отварного языка, кружочки отварной моркови, четвертинки сваренных вкрутую перепелиных яиц. Залейте все оставшимся бульоном и поместите в холодильник до полного застывания.

نحوه پخت زبان - دستور العمل های زبان ، نکاتی در مورد نحوه پخت زبان

6. Жаркой летней порой как нельзя лучше подойдет к вашему столу холодный свекольник с отварным языком. Промойте, очистите и нарежьте кубиками 800 гр. молодой свеклы вместе с ботвой. Залейте ее двумя литрами кипящей воды, добавьте 1 ст. ложку уксуса, 1 ч. ложку сахара, соль по вкусу. Варите на среднем огне в течение 10 – 15 минут. Отвар слейте, смешайте с 1 ст. ложкой тертого хрена, 1 ч. ложкой горчицы, солью по вкусу и охладите. Отдельно сварите четыре клубня молодого картофеля и три куриных яйца, очистите и нарежьте кубиками. Охладите свеклу, картофель и яйца в холодильнике. Тонкими брусочками нарежьте 300 гр. отварного языка, кружочками нарежьте 250 гр. редиса, мелко нарежьте три небольших свежих огурца, изрубите большой пучок вашей любимой пряной зелени. Смешайте все ингредиенты, кроме отварной свеклы, и оставьте в холодильнике на 15 – 20 минут. Затем разложите по тарелкам, посыпьте отварной свеклой и залейте свекольным отваром. Добавьте в каждую тарелку по одной столовой ложке сметаны и немедленно подавайте к столу.

نحوه پخت زبان - دستور العمل های زبان ، نکاتی در مورد نحوه پخت زبان

7. А в холодное время года вас выручит и согреет пикантный фасолевый суп с языком и цветной капустой. Залейте прохладной водой и оставьте на ночь для набухания 200 гр. белой фасоли. Слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю, залейте двумя литрами свежей воды, доведите до кипения, снимите пену и варите в течение часа. В отдельной кастрюльке сварите до готовности один килограмм говяжьего языка в 1 ½ литрах воды. Язык выньте, обдайте холодной водой и очистите, а бульон процедите и верните в кастрюлю, добавив фасолевого отвара до общего объема в 2 ½ литра. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну мелко нарезанную луковицу, одну нарезанную соломкой морковь, два измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, в течение пяти минут. Затем добавьте два мелко нарезанных стебля сельдерея и одну столовую ложку томатной пасты. Обжаривайте, помешивая, еще 10 минут, снимите с огня. Кастрюлю с бульоном верните на огонь, доведите бульон до кипения, добавьте три клубня картофеля, нарезанные кубиками, и варите в течение пяти минут. Затем добавьте обжаренные овощи, отварную фасоль, два лавровых листа, соль и черный перец горошком по вкусу. Варите все вместе еще 10 минут, затем добавьте 200 гр. цветной капусты, разобранной на соцветия. Поварите еще пять минут. В самом конце варки добавьте в суп нарезанный крупными брусочками отварной язык и половину большого пучка зелени петрушки, мелко нарубленной. Прогрейте все вместе еще пару минут и подавайте к столу, посыпав измельчённой зеленью укропа.

نحوه پخت زبان - دستور العمل های زبان ، نکاتی در مورد نحوه پخت زبان

8. زبان گوشتی داغ پخته شده در سس شیرین شیرین می تواند به عنوان یک میان وعده داغ و به عنوان یک دوره مستقل داغ، همراه با آن را با گلدان سیب زمینی پخته شده و سبزیجات تازه. این ظرف را دشوار نیست. جوش آماده، پنهان کردن با آب یخ، تمیز کردن و بازگشت یک زبان گوشت گاو به سوپ گرم. جدا کردن سس به طور جداگانه. پیش گرم در یک لیوان 2 قاشق غذاخوری. قاشق کره، اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری از آرد گندم و سرخ شده، به طور مداوم تکان دهنده، برای یک دقیقه. ادامه ادامه به طور مداوم تکان دادن، پور ½ فنجان جوش جوش، که در آن زبان پخته شده، 1 ساعت قاشق عسل مایع، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری شراب سفید سفید، 2 قاشق غذاخوری. قاشق های Wasis، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق چایخوری از آلودگی های ریز خرد شده، نمک و فلفل سیاه به طعم. سس گرم در حرارت کم، به طور مداوم تکان دادن، به مدت سه دقیقه. زبان پخته شده را با برش های بخش بریزید، سس را بریزید و بلافاصله به جدول بپردازید.

نحوه پخت زبان - دستور العمل های زبان ، نکاتی در مورد نحوه پخت زبان

9. آن را بسیار آسان برای طبخ و زبان گوشت گاو خوشمزه سرخ شده در پودر های پخته شده است. زبان گوشت گاو پخته شده را به برش های نازک، نمک و فلفل بریزید. هر تکه ای از زبان در مقدار کمی از آرد برش داده می شود، تخم مرغ را با یک چنگال خرد می کنید و در خرده نان نان پر شده است. در یک ظرف پخت و پز در کره پیش گرم شده به مدت سه دقیقه در هر طرف، قبل از تشکیل یک پوسته Ruddy سرخ کنید. خدمت با سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی سرخ شده فرانسوی یا سیب زمینی سیب زمینی. سس مورد علاقه خود را جدا کنید

10. برنامه های ظروف تیز مطمئنا از دستور العمل اصلی مکزیکی Lengua - زبان گوشت گاو با ذرت و فلفل تیز قدردانی می کنند. نوشیدنی قبل، تمیز کردن و برش یک زبان گوشت گاو با پارس ضخیم. سه فلفل سبز کوچک چیلی از دانه ها پاک می شوند، به طور کامل در آب سرد بشویید و به محافل بریزید. برش ها چهار گوجه فرنگی کوچک را برش دادند، یک لامپ قرمز را برش دهید، سه گل میخک سیر را خرد کنید، مایع را با یک قوطی ذرت کنسرو کنید. در یک ظرف پخت، درمان 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، فلفل فلفل، پیاز و سیر را اضافه کنید. سرخ کردن، تکان دادن، قبل از شفافیت تعظیم. سپس قطعات زبان را اضافه کنید و سرخ کنید، اغلب 10 دقیقه دیگر، قبل از تشکیل یک پوسته روده، سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و اگزوز را به مدت پنج دقیقه نرم کنید. هنگامی که گوجه فرنگی کاملا نرم می شود، ذرت، نمک و فلفل را در طعم و مزه، مخلوط و گرم در حرارت پایین به مدت پنج دقیقه اضافه کنید. قبل از خدمت روی میز، یک ظرف از یک Cilantro خالص برهنه را بپاشید.

متاسفم دیمیتری

منبع

بحث در LiveInternet - سرویس خاطرات آنلاین روسیه

Добавить комментарий