جامون در خانه - 7 دستور العمل آسان

اگر این دستور را دوست داشتید ، آن را از طریق شبکه های اجتماعی با دوستان خود به اشتراک بگذارید و نظر خود را بگذارید. صرف تنها 10 ثانیه از وقت خود را برای دو کلیک روی دکمه شبکه اجتماعی ، به پروژه ما کمک خواهید کرد. متشکرم

غذای جامون اسپانیایی ژامبون خشک است. تهیه آن آسان نیست ، زیرا ارزش جامون دقیقاً به دلیل پیری آن است ، خشک شدن آن ممکن است بیش از یک سال طول بکشد. به همین دلیل ژامبون یک غذای خوشمزه گران قیمت محسوب می شود. طبخ شیرینی در خانه کاملاً دشوار است ، اما اگر همه قوانین را رعایت کنید ، می توانید در خانه از بی نظمی لذت ببرید. شما یک آنالوگ ، با طعم نزدیک به جامون واقعی دریافت خواهید کرد.

فرآیند پخت و پز با نمک زدن شروع می شود - پاها با نمک زیادی پر می شوند ، که باعث کمبود آب بدن می شود ، گوشت خشک می شود و فقط لازم است از نمک درشت دریایی استفاده کنید.

یکی از مراحل تهیه جامون آویختن ژامبون است. در اینجا مهم است که از گوشت در برابر حشرات محافظت کنید - یا یک شبکه مخصوص بسازید ، یا پا را با یک لایه نازک گاز بپیچید.

شما باید جامون تموم شده را در یخچال نگهداری کنید. اگر بخشی از ژامبون را بریدید ، سپس قطعه باقی مانده باید برای ذخیره سازی بیشتر آماده شود - برش را با روغن زیتون چرب کنید یا با یک پارچه پنبه ای بپوشانید.

در بعضی از زمان ها ، ممکن است یک پوشش سفید روی گوشت ایجاد شود. نیازی به حذف نیست - این یک روند طبیعی است. اما قالب نیز نباید ترسیده باشد ، خطری ندارد ، باید آن را با پارچه نخی آغشته به روغن زیتون از بین ببرید.

این غذای خوشمزه معمولاً با شراب قرمز یا لیکور همراه با پنیر سفت سرو می شود.

جامونیک خوک در خانه

این یک دستور کلاسیک ژامبون خانگی است. اگر پیرو دستورالعمل سنتی هستید ، باید صبور باشید - یک جامون واقعی برای یک سال خشک شده است.

جامون در خانه

عناصر:

  • 4 کیلوگرم پای گوشت خوک
  • نمک درشت دریایی.

آماده سازی:

  1. مقداری نمک در ظرف چوبی بریزید.
  2. ژامبون را درون آن بغلتانید - نمک باید آن را کاملا بپوشاند.
  3. گوشت را به مدت 5 روز به این شکل بگذارید.
  4. نمک را مسواک بزنید. به مدت 2 ماه در فریزر قرار دهید. در این دوره نمک به طور کامل به الیاف نفوذ خواهد کرد.
  5. شورت را به حالت ایستاده آویزان کنید. باید 4 ماه آویزان شود.
  6. در همان زمان ، اطمینان حاصل کنید که دما بیش از 20 درجه سانتیگراد بالا نرود.
  7. بعد از تاریخ انقضا ، ژامبون آینده را در زیرزمین بردارید و به مدت 1.5 سال در آنجا نگه دارید.

جامون خوک اسپانیایی

یک راه سریعتر برای تهیه جامون نیز وجود دارد. توجه به درجه حرارت هوا هنگام آویزان شدن و خشک شدن ژامبون بسیار مهم است - باید هفته ای 1 درجه سانتیگراد افزایش یابد.

جامون در خانه

عناصر:

  • ژامبون؛
  • 20 گرم نمک برای هر کیلوگرم گوشت.

آماده سازی:

  1. ابتدا بگذارید چند ساعت هوای پا خشک شود تا رطوبت اضافی خشک شود.
  2. پا را خیلی آزاد با نمک مالش دهید و آن را در ظرفی که روی آن درپوش است قرار دهید.
  3. نمک را مسواک بزنید. پاها را به مدت شش ماه در یک اتاق تهویه آویزان کنید.
  4. پس از آن ، پوسته را برای 2 ماه دیگر در یخچال قرار دهید.

گیاهان معطر جامون

می توانید گوشت را با هر نوع ادویه و گیاه خشک کنید. اوهامون پوسته تندی خواهد داشت و گوشت خودش یک طعم دلچسب پیدا می کند. به هر حال ، جامون را باید به برش های بسیار نازک برش دهید. آنها باید شفاف باشند.

جامون خوک در خانه

عناصر:

  • ژامبون؛
  • 1 کیلوگرم. نمک برای هر کیلوگرم گوشت ؛
  • 500 گرم شکر برای هر کیلوگرم گوشت ؛
  • ریحان خشک شده؛
  • 2 قاشق چایخوری زردچوبه؛
  • 2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
  • برگ بو

آماده سازی:

  1. نمک ، شکر و ادویه را ترکیب کنید.
  2. ژامبون را سخاوتمندانه با مخلوط نمک بپاشید.
  3. در یک ظرف قرار داده و با فشار به پایین فشار دهید. بگذارید 3 روز بماند.
  4. در این مدت ، آب میوه برجسته می شود ، باید دائماً تخلیه شود. همچنین یادتان باشد که گوشت را بطور دوره ای برگردانید.
  5. بعد از گذشت زمان ، پای گوشت خوک را در پارچه پنیر پیچیده و آویزان کنید. در این موقعیت ، جامون باید 6 روز بگذرد.

جامون با رزماری

گوشت ترشی سرکه ، که روند خشک شدن را کوتاه می کند. اگر برای وقت خود ارزش قائل هستید و نمی خواهید چند هفته صبر کنید یا حتی در دسترس باشید ، از این دستورالعمل استفاده کنید.

جامون خوک در خانه

عناصر:

  • ژامبون؛
  • 100 گرم شکر برای هر کیلوگرم گوشت ؛
  • 250 گرم نمک برای هر کیلوگرم گوشت ؛
  • 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
  • 1 قاشق چایخوری گشنیز؛
  • 1 قاشق چایخوری رزماری؛
  • 50 میلی لیتر برای هر کیلوگرم گوشت 9٪ سرکه پا.

آماده سازی:

  1. پاها را با سرکه مالش دهید. بگذارید کمی خشک شود.
  2. شکر را با نمک ، گیاهان و ادویه جات مخلوط کنید.
  3. پوسته را در یک ظرف قرار داده و با فشار به پایین فشار دهید. بگذارید 3 روز بماند.
  4. پا را با یک لایه نازک گاز بپیچید و به مدت 5 روز در یک محل تهویه آویزان کنید.

بوقلمون ترکیه در خانه

شما می توانید نه تنها گوشت خوک را خشک کنید. به عنوان مثال ، بوقلمون یک غذای خوشمزه به همان اندازه خوشمزه است. علاوه بر این ، خیلی سریعتر از گوشت خوک نمک می زند ، و همچنین یک گوشت رژیمی است.

جامون خوک در خانه

عناصر:

  • 1 کیلوگرم. بوقلمون؛
  • 1 کیلوگرم. نمک دریا درشت؛
  • 2 قاشق غذاخوری پودر خردل؛
  • 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز؛
  • 2 قاشق غذاخوری گشنیز؛
  • 2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه؛
  • 1 قاشق غذاخوری سیر خشک

آماده سازی:

  1. پوست بوقلمون را بردارید.
  2. ادویه را با نمک و شکر ترکیب کنید.
  3. مخلوط را آزادانه روی گوشت پخش کنید.
  4. 3 روز در یخچال قرار دهید.
  5. با گاز بپیچید و به مدت 10 روز در یک محل تهویه به قلاب آویزان کنید.

جام بره در خانه

بره برای جامون هم خوبه. فقط گوشت جوان انتخاب کنید و سعی کنید چربی ها را تا آنجا که ممکن است برش دهید - بوی نامطبوعی به بره می دهد. بهتر است ادویه بیشتری به این گوشت اضافه کنید.

بوقلمون بوقلمون در خانه

عناصر:

  • پا از گوشت بره؛
  • 500 گرم نمک برای هر کیلوگرم گوشت ؛
  • 1 قاشق غذاخوری آویشن؛
  • 1 قاشق غذاخوری رزماری؛
  • 1 قاشق غذاخوری سیر خشک
  • 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه؛
  • 1 قاشق غذاخوری باسیلیکا

آماده سازی:

  1. تمام چربی ها را بریده ، رگ های گوشت را بردارید.
  2. همه ادویه ها و نمک را مخلوط کنید. پای بره را با مخلوط حاصل مالش دهید.
  3. آن را به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید.
  4. بعد از گذشت زمان ، نمک و ادویه ها را با برس پاک کنید.
  5. پای خود را به سمت بالا در یک مکان تهویه آویزان کنید. بگذارید یک ماه بماند.

مرغ هامونیز

این تنوع ظریف جامون به سادگی در گرداب ذوب می شود. علاوه بر این ، خشک کردن مرغ زمان زیادی نمی برد. فقط یک هفته را سپری کنید و از یک میان وعده رژیم غذایی لذت ببرید.

بوقلمون بوقلمون در خانه

عناصر:

  • 1 کیلوگرم. فیله مرغ؛
  • 0.5 کیلوگرم نمک دریا درشت؛
  • 0.5 لیتر کفیر

آماده سازی:

  1. پوست را از مرغ برداشته ، رگ ها را قطع کنید.
  2. آن را با کفیر بریزید و بگذارید چند ساعت بماند.
  3. کاملاً بشویید. آزادانه با نمک مالش دهید. 3 روز در یخچال قرار دهید.
  4. قلاب را در محلی با تهویه آویزان کنید. بگذارید 4 روز بماند.

حتی چنین ظرف پیچیده ای را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد. یکی را که بیشتر به شما مناسب است انتخاب کنید و سعی خود را در غذاهای اسپانیایی داشته باشید.

جامون بره در خانه

اگر فکر می کنید تهیه چنین ظرافتی مانند جامون در خانه غیرممکن است ، پس می خواهم شما را در غیر این صورت متقاعد کنم و پیشنهاد می کنم از دستور العمل های گام به گام سریع همراه با عکس و فیلم استفاده کنید. خواهید دید که قطعاً موفق خواهید شد ، زیرا پخت و پز آسان است!

دستور تهیه مربای خوک در خانه

وسایل آشپزخانه: سطل پلاستیکی بزرگ تخته چاقو ریسمان ترازو زمان آماده سازی: 2.5 ماه

عناصر

بند انگشت خوک 1.5 کیلوگرم
نمک نیتریت 2 قاشق چایخوری
نمک درشت 10 کیلوگرم

دستور العمل گام به گام

  1. حدود 3 سانتی متر نمک را در یک ظرف عمیق (سطل پلاستیکی) بریزید. ساق پا را با 2 قاشق چایخوری نمک نیتریت از هر طرف پاک کرده و در یک سطل قرار دهید.
  2. روی آن را با نمک و تامپ باقی مانده بریزید. طرز تهیه جامون در خانه طبق دستور با عکس
  3. سطل را به مدت 9 روز در یک مکان سرد قرار دهید و در این مدت باید ساقه را چک کرده و بچرخانید و در صورت لزوم آن را با نمک خشک پر کنید. تهیه مربای با دستور العمل در خانه
  4. نمک را از ساقه پاک کنید و حدود 6-8 ساعت در دمای اتاق آویزان کنید. مربای خانگی را می توان طبق دستور العمل ساده از گوشت خوک تهیه کرد.
  5. پس از آن ، آن را به مدت 2 ماه در یک اتاق یا یخچال با دمای 8-12 درجه آویزان کنید. پختن جامون در خانه: دستور العمل همراه با عکس

ویدئوی دستور تهیه گره گوشت خوک در خانه

این دستورالعمل ویدئویی را تماشا کنید تا بدانید که چگونه به درستی نمک درست کنید و در پایان چگونه گوشت ظاهر می شود.

نکات آشپزی

  • اگر چربی گوشت خوک پس از خشک شدن سفید باشد ، ژامبون شما خراب و پخته نشده است.
  • استفاده از نمک نیتریت باعث حفظ رنگ زیبای گوشت و جلوگیری از فرایندهای پوسیدگی می شود.
  • اگر بعد از خشک شدن ، وزن ساق 25-30٪ کاهش یافته باشد ، آماده است.

دستور تهیه مربای گراز وحشی در خانه

زمان آماده سازی: حداقل 25 روز وسایل آشپزخانه: کاسه کوچک ؛ سینی (صفحه پخت) چاقو کاسه بزرگ بزرگ یک قطعه گاز (1-1.5 متر) ریسمان

عناصر

پای عقبی گراز جوان 1 کامپیوتر.
سیر 1 سر
آویشن 1 مشت
نمک درشت 10 کیلوگرم

دستور العمل گام به گام

  1. برای از بین بردن رطوبت اضافی گوشت ، آن را روی یک کاسه کوچک قرار داده ، روی سینی (صفحه پخت) قرار دهید و حدود 1 روز در جای خنک نگه دارید. هر فیلمی که گوشت را با چاقو بپوشاند قطع کنید. 1 سر سیر را پوست بگیرید ، آن را به صورت برش داده و با استفاده از چاقو برش های کوچک گوشت را ایجاد کنید ، آن را پر کنید. یک مشت آویشن خشک را بالای پای گراز بمالید. پختن جامون بره در خانه طبق یک دستورالعمل ساده
  2. 2 کیلوگرم نمک را در یک کاسه بزرگ و عمیق ریخته ، پای خود را روی آن قرار داده و 3 کیلوگرم نمک به آن اضافه کنید و آنرا خوب لمس کنید. طبق دستور تهیه ، برای تهیه جامون در خانه ، گوشت را مارینا کنید
  3. کاسه را در جای خنک قرار دهید و به مدت 10 روز در آنجا بگذارید. طبق دستور تهیه ، برای تهیه جامون در خانه ، گوشت را نمک بزنید
  4. در این مدت ، روزانه وضعیت گوشت را بررسی کنید ، نمک را اضافه کرده و میل کنید. در دستور غذا، برای پخت و پز هامون در خانه، نمک گوشت را بریزید
  5. ساقه نمک را بشویید ، خشک کنید ، آن را با گاز بپیچید و به مدت 2 هفته روی یک تکه رشته آویزان کنید. توسط دستور العمل، برای پخت و پز هامون در خانه، گوشت را از نمک تمیز کنید

فیلم دستور العمل جامون گراز وحشی

شما می توانید تمام مراحل تهیه جامون را طبق این دستورالعمل با شرح هر یک از آنها در این فیلم کوتاه مشاهده کنید.

نکات آشپزی

  • سیر و آویشن رایحه ای تند و طعم غنی به گوشت می بخشد.
  • هرچه گوشت بیشتر خشک شود ، خوشمزه تر است (از 2 هفته تا چند ماه).

دستور تهیه شیرینی بره در خانه

زمان آماده سازی: 3 ماه. وسایل آشپزخانه: تخته صفحه پخت؛ ریسمان

عناصر

پا از گوشت بره 1 کامپیوتر.
نمک درشت 3-4 کیلوگرم

دستور العمل گام به گام

  1. حدود 500 گرم نمک را روی یک ورق پخت قرار دهید و ساق پا بره را روی آن قرار دهید. طبق دستور تهیه ، برای تهیه جامون در خانه ، گوشت را مارینا کنید
  2. تمام گوشت ها را با نمک باقیمانده و مقدار اضافی آن روی صفحه پخت بپاشید. ورق پخت را به مدت 7-9 روز در مکان خنک قرار دهید. در دستور غذا، برای پخت و پز همون در خانه، گوشت خشک
  3. پای خود را از نمک تمیز کنید ، آن را زیر آب سرد و آبکشی کنید و به مدت 2-2.5 ماه در یک مکان سرد آویزان کنید. در دستور غذا، برای پخت و پز همون در خانه، مواد تشکیل دهنده را آماده کنید

فیلم دستور پخت جامون بره

شما می توانید به طور واضح همه تفاوت های ظریف تهیه مربای بره مطابق با این دستورالعمل را در این ویدئو مشاهده کنید.

نکات آشپزی

  • اگر نمک به شدت از رطوبت گوشت اشباع شده است ، پس باید با نمک خشک تازه جایگزین شود.
  • نمک باید هر 2 روز یکبار فشرده و بررسی شود.

سایر غذاهای توصیه شده

  • به همین راحتی می توانید در خانه و سوسیس خشک خشک کنید و اگر در خانه شخصی زندگی می کنید و دودخانه دارید ، می توانید به راحتی با تهیه "سوسیس دودی" کنار بیایید.
  • اگر تمام دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید ، می توانید به راحتی سوسیس گوشت خوک را در خانه بپزید ، و سوسیس مرغ رژیمی نه چندان خوشمزه
  • من می خواهم توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که ارزش مطالعه دقیق دستور العمل ها ، تماشای فیلم ها برای آنها را دارد تا خوشمزه ترین دستور العمل های سوسیس خانگی را پیدا کنید.

کنجکاو هستم که بدانم ژامبون خانگی شما چقدر خوشمزه شده و کدام دستور را دنبال کرده اید. بازخورد خود را در نظرات بنویسید!

پای یا ژامبون خوک خشک با ویژگی های طعم درجه یک آن متمایز می شود. به همین دلیل است که ظرافت از ارزش بالایی برخوردار است. سرآشپزهای پیشرفته طرز پخت مرباخوری را در خانه آموخته اند ، این دستورالعمل فقط با استفاده از دو جز:: ژامبون خوک جوان و نمک انجام می شود. مهم است که درک کنیم که یک ظرافت کلاسیک هرگز در خانه کارساز نخواهد بود. به هر حال ، تا رسیدن گوشت به 2 سال زمان نیاز است. مربای "سریع" نیز بسیار خوشمزه است.

این غذای خوشمزه با شراب قرمز ، پنیر ، زیتون و انواع سوسیس و کالباس مطابقت دارد. می توان آن را به یک بشقاب گوشت اضافه کرد و با آبجو سرو کرد.

جامون کلاسیک در خانه: یک دستور العمل همراه با عکس

غذای لذیذ سنتی از ژامبون گوشت خوک تهیه می شود. اولویت را باید به گوشت یک خوک جوان داد. در این حالت ، پیش غذا معطر ، لطیف خواهد شد. اگر برای اولین بار در حال تهیه یک ظرف هستید و تجربه کافی ندارید ، بهتر است یک حلقه حلقه کنید. به نظر می رسد که این قسمت کوچکتر باشد ، اما طعم ظرافت بعد از یک هفته امکان پذیر است و زمان تهیه آن کاهش می یابد!

نمک درشت دریا باید گرفته شود. شما نباید در این ماده غذایی صرفه جویی کنید. به هر حال ، شما در حال تهیه یک غذای خوشمزه هستید ، نه گوشت معمولی در اجاق گاز!

عناصر:

  • پای گوشت خوک - حدود 5 کیلوگرم ؛
  • نمک دریا - 8-10 کیلوگرم.
جامون کلاسیک در خانه: یک دستور العمل همراه با عکس
جامون کلاسیک در خانه: یک دستور العمل همراه با عکس

روش پخت:

  1. ژامبون را شسته و خشک می کنیم ، آن را در یک ظرف چوبی یا هر ظرف دیگری قرار می دهیم. مهم است که کل ژامبون در ظرف قرار گیرد.
  2. آن را سخاوتمندانه با نمک درشت دریا بپاشید. نیازی به صرفه جویی در نمک نیست. او ماده نگهدارنده اصلی است. بنابراین مهم است که کل ژامبون کاملاً با نمک پوشانده شود.
  3. ما ژامبون را به مدت 5 روز در یک اتاق تاریک و سرد نمک می فرستیم.
  4. دما باید در حدود 3-5 درجه باشد ، رطوبت باید حداقل 80٪ باشد.
  5. زمان شور کردن به شرح زیر تعیین می شود: برای هر کیلوگرم گوشت ، 1 روز مورد نیاز است.
  6. گوشت را بیرون آورده و با آب شستشو داده و به فریزر می فرستیم. در آنجا هنوز حدود 2 ماه بالغ می شود.
  7. گوشت را از فریزر خارج می کنیم ، آن را به صورت عمودی با ریسمان آویزان می کنیم و 3-5 ماه دیگر در یک اتاق با تهویه مناسب قرار می دهیم. دما باید 15-18 درجه ، رطوبت 60-70 be باشد.
  8. پس از آن ، ژامبون را برای 1.5-2 سال دیگر به اتاق تاریک با دمای 6-9 درجه می فرستیم.
  9. جامون کاملا آماده خوردن است. درجه آمادگی آن با یک سوزن خاص تعیین می شود.

جامون گوشت خوک "سریع" در خانه: یک دستور العمل از کمر

به طور معمول ، فقط کسانی که در خانه ها زندگی می کنند می توانند در خانه جامون درست کنند. اگر اتاق زیر شیروانی و زیرزمینی وجود نداشته باشد ، استفاده از دستور العمل تسریع شده برای تهیه یک ظرافت کاملاً ممکن است. گوشت ظرف 5 روز آماده می شود ، اما تا رسیدن کامل باید حدود 30 روز نگهداری شود.

بهتر است در دوره زمستان کمر را خشک کنید. در این دوره ، گوشت سریعتر نمک می گیرد. هنگام تهیه جامون در بهار ، باید نگران نحوه محافظت از گوشت در برابر حشرات و مگس ها باشید. ظرف آماده شده تقریباً 1 سال در یخچال نگهداری می شود!

عناصر:

  • کمر خوک - 1 کیلوگرم ؛
  • نمک - 2 کیلوگرم ؛
  • شکر - 1 کیلوگرم ؛
  • مخلوط ادویه (ریحان ، کاری ، فلفل ، برگ بو) خرد شده - 3 قاشق غذاخوری.
جامون گوشت خوک "سریع" در خانه: یک دستور العمل از کمر
جامون گوشت خوک "سریع" در خانه: یک دستور العمل از کمر

روش پخت:

  1. کمر را کاملاً بشویید ، آن را با حوله کاغذی خشک کرده و به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید. در این مدت ، گوشت کمی خشک می شود و برای دستکاری های بعدی آماده می شود.
  2. نمک ، شکر را مخلوط می کنیم. کمر را با مخلوط حاصل بپاشید و در ظرف مینا قرار دهید. ما بار را در بالا قرار می دهیم و 3 روز آن را برای نمک زدن می گذاریم.
  3. هر 4-6 ساعت ما قطعه را عوض می کنیم و مایع اضافی را تخلیه می کنیم؛
  4. پس از 3 روز، کره ای ها توسط یک حوله خشک شدند، ما فصل را با یک مخلوط بریزیم، گاز را به نوبه خود، پیچ گوشتی را بچرخانیم و بر روی قلاب بریزیم. هامون مضحک است باید در هوا تازه حدود 5 روز. برای رسیدن کامل ظرافت، ارزش 30 روز ارزش دارد؛
  5. قبل از خدمت، هامون باید خوب باشد

Hamon Spicy Homon: دستور العمل بر روی بوی دست

ترکیب یک فرایند نسبتا طولانی است. اما از پخت و پز شما همیشه می توانید لذت ببرید. دستور غذا از کره ای آماده می شود. شما فقط نیاز به انتخاب گوشت تازه یا سرد با کیفیت بالا دارید.

طعم محصول اصلی تر خواهد بود اگر از ادویه ها و ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید. گوشت کاملا با برگ خلیج، ترکیبی از فلفل، رزماری، یک محفظه ترکیب شده است.

عناصر:

  • کره ای کره ای - 1.5 کیلوگرم؛
  • نمک - ½ کیلوگرم؛
  • شکر - ¼ کیلوگرم؛
  • فلفل سیاه زمین - 2 قاشق چای خوری؛
  • برگ خلیج خرد شده - 1 قاشق چای خوری؛
  • ریحان خشک، رزماری، گشنیز زمین - 1 قاشق چای خوری؛
  • سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر.
Hamon Spicy Homon: دستور العمل بر روی بوی دست
Hamon Spicy Homon: دستور العمل بر روی بوی دست

روش پخت:

  1. گوشت شسته شده، خشک شده با یک حوله کاغذی، ترکیبی از شکر، نمک و ادویه ها را مالش می دهد؛
  2. ما قطعه را به زغال سنگ مینام را حذف می کنیم و محموله را فشار می دهیم. اگر وزن در خانه وجود نداشته باشد، می توانید از غلات در بسته استفاده کنید؛
  3. ما گوشت را به یخچال به مدت 3 روز برای سالن می بریم؛
  4. 3-4 بار در روز ما گوشت را عوض می کنیم، اما بیش از رطوبت را می کشم. لازم است که Salvo کره ای به طور مساوی موافقت شود؛
  5. در انقضای 3 روز، او گوشت را خشک کرد، یک بار دیگر ادویه جات ترشی جات، گاز گاز و کراوات را مالش داد.
  6. Vyalim Korek 25 شب در هوا تازه.

برخی از پخت و پز پخت و پز همون

اگر تصمیم به آماده شدن ظرافت در خانه دارید، توصیه های زیر به شما کمک خواهد کرد:

  • به جای مارلی، شما می توانید یک پناهگاه از یک شبکه پشه، که توسط عسل در هر فروشگاه ساخت و ساز فروخته می شود. خالص پشه به طور کامل در تماس با قطعه قرار نمی گیرد، که میکرو سیکلاسیون هوا خوب را تضمین می کند؛
  • نمک باید فقط بسیار بزرگ باشد. او یک جاذب را انجام خواهد داد. با تشکر از اینکه رطوبت بیش از حد در طول نمک سریعتر خواهد بود. آشپز با تجربه توصیه می شود با استفاده از نمک دریایی، به عنوان آن حاوی یک ید طبیعی طبیعی توسط یک ضد عفونی کننده است. یک نمک معمولی طبخ با ید بهتر نیست، زیرا آن را به من طعم و عطر ناخوشایند به من بدهید؛
  • برش ها باید با یک لایه نازک چربی انتخاب شوند. چربی ضخیم بدتر است. علاوه بر این، او نمک را برای نفوذ به استخوان نمی دهد، که می تواند منجر به آسیب محصول شود؛
  • در فرآیند گرفتن قطعه، یک فلاش سفید ظاهر خواهد شد. لازم نیست آن را تمیز کنید. این یک فرآیند جداسازی نمک طبیعی است؛
  • گوشت را نمی توان کلسیم و برش در روند مصرف. هر گونه آسیب ممکن است منجر به آسیب محصول شود؛
  • اگر محافل تاریک شروع به خشک شدن در خشک کن شروع به ظاهر شدن، آنها باید به صورت محلی با الکل درمان شوند. در هیچ موردی نمیتوانید لکه های تاریک را با یک چاقو برش دهید.

در اسپانیا، همون به محصولات غذایی مربوط می شود که می تواند به مردم تمام دسته های سنی مورد استفاده قرار گیرد. ظریف غنی از اسید اولئیک است که برای بدن انسان ضروری است. اسید اولئیک میزان جریان فرایندهای متابولیک را نرمال می کند و خون را از تشکیل کلسترول مضر محافظت می کند. علاوه بر این، استفاده متوسط ​​از هامون در مواد غذایی فرآیندهای پیری را کاهش می دهد و جوانان را گسترش می دهد!

شما همچنین ممکن است دوست داشته باشید:

خوشمزه ترین دستور العمل کباب کباب

دستور العمل های میان وعده سرد

طرز تهیه یک استیک: دستورالعمل های گام به گام

canelones با گوشت چرخ کرده و سس بشامل

آیا مقاله های ما را دوست دارید؟ مشترک شوید و جستجو کنید ایده های خوشمزه و سالم در chefmarket.ru 🙂

در دستور غذا، برای پخت و پز Hamon در خانه، گوشت خشک

  

3 شام برای دو نفر به صورت رایگان

تحویل برای 1990 روبل

دستور العمل های TOP-6 برای تهیه مربای خوک در خانه: شرح گام به گام نحوه تهیه غذای خوشمزه گوشت از اسپانیا (عکس و فیلم) + نظرات

دستور العمل های TOP-6 برای تهیه مربای خوک در خانه: شرح گام به گام نحوه تهیه غذای خوشمزه گوشت از اسپانیا (عکس و فیلم) + نظرات

جامون خانگی

همچنین بخوانید: جامون چیست و آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند. البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. همچنین بخوانید:

برداشت قارچ برای زمستان - 15 دستور العمل خوشمزه: خشک ، ترشی در شیشه ، نمک و انواع دیگر برای هر نوع سلیقه

دستور العمل از ChefMarket

اطلاعات کلی

جامون اسپانیایی - پای خوک خشک

این یک پای خوک خشک است که طبق یک دستور قدیمی به روش خاصی تهیه شده است. هم بسیار ساده است و هم بسیار پیچیده. از یک طرف ، فقط دو وجود دارد - ژامبون یک خوک جوان و نمک.

اسپانیایی هامون - گوشت خوک خشک شده

از طرف دیگر ، آماده شدن گوشت ممکن است دو سال طول بکشد و باید شرایط مختلفی را رعایت کرد تا همه چیز طبق قوانین پخته شود و گوشت آن لطیف و خوشمزه شود. به دلیل سختی های تهیه شده در تهیه جامون ، این غذای خوشمزه هزینه نسبتاً بالایی دارد.

قیمت در روسیه از 7 هزار شروع می شود و برای یک ژامبون می تواند تا 100 هزار متغیر باشد اما خوشمزه ها و متخصصان آشپزی اسپانیایی ، که توانایی چنین لوکسی را دارند ، پول خود را هدر نمی دهند - ژامبون نه تنها طعم لطیف و به یاد ماندنی دارد ، بلکه دارای مزایای غیر قابل انکار دیگری نیز است. برای مثال،

گوشت جامون به گونه ای تهیه می شود که تقریباً فاقد کلسترول است ، بنابراین می توان آن را به عنوان یک غذای خوشمزه گوشت کم کالری دسته بندی کرد. جامون چیست و آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند. البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. گوشت جامون به گونه ای تهیه می شود که تقریباً فاقد کلسترول است ، بنابراین می توان آن را به عنوان یک غذای خوشمزه گوشت کم کالری دسته بندی کرد.

پخت و پز چغندر برای زمستان - 17 دستور العمل فوق العاده: بسیار خوشمزه و سالم

ظرافت هزینه های نسبتا بالا دارد: قیمت در روسیه از 7 هزار شروع می شود و می تواند تا 100 هزار در هر ژامبون متفاوت باشد

ساخت جامون واقعی واقعی است

غذایی که طبق دستور کلاسیک تهیه شده است

اگر اسپانیایی یا ثروتمند نیستید و هنوز می خواهید جامون را امتحان کنید ، چه می کنید؟ اگر می خواهید ریسک کنید و سعی کنید ژامبون درست کنید ، پس توصیه های ما برای شماست! جامون چیست و آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند. البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. اگر اسپانیایی یا ثروتمند نیستید و هنوز می خواهید جامون را امتحان کنید ، چه می کنید؟ اگر می خواهید ریسک کنید و سعی کنید ژامبون درست کنید ، پس توصیه های ما برای شماست!

پخت و پز ژله در خانه: 20 دستور غذای خوشمزه و جای خالی برای زمستان

اصول پخت و پز

اگر تهیه این غذا را در آپارتمان خود انجام دهید ، پس باید کاملاً درک کنید که قادر به تهیه ژامبون کلاسیک اسپانیایی نخواهید بود. طرفداران این غذا با تغییرات ساده به اصطلاح جامون سریع تهیه شده اند.

اگر تهیه این غذا را در آپارتمان خود انجام دهید ، پس باید کاملاً درک کنید که قادر به تهیه ژامبون کلاسیک اسپانیایی نخواهید بود. طرفداران این غذا با تغییرات ساده به اصطلاح جامون سریع تهیه شده اند.

برای نمک زدن از نمک درشت دریایی استفاده کنید

اولویت ژامبون یک خوک جوان است. البته ، شما باید با او سر و صدا کنید ، اما نتیجه آن ارزش دارد. برای مبتدیان بهتر است که از کمر شروع کنند ، اگرچه بخشی از غذای آماده در مقایسه با کل ژامبون کوچکتر خواهد بود ، اما بعد از یک هفته می توانید از غذا لذت ببرید. جامون چیست و آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند. البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. اولویت ژامبون یک خوک جوان است. البته ، شما باید با او سر و صدا کنید ، اما نتیجه آن ارزش دارد. برای مبتدیان بهتر است که از کمر شروع کنند ، اگرچه بخشی از غذای آماده در مقایسه با کل ژامبون کوچکتر خواهد بود ، اما بعد از یک هفته می توانید از غذا لذت ببرید.

پخت غذاهای سیب زمینی ساده و خوشمزه: 18 دستور العمل همراه با عکس و توضیحات

دستور پخت

ظرف، پخته شده توسط دستور العمل کلاسیک در آپارتمان شهرستان

کلاسیک

برداشت تازه

  • برای تهیه ژامبون خشک خام کلاسیک فقط به دو ماده نیاز دارید:
  • پای گوشت خوک 4-5 کیلوگرم

نمک درشت دریا

  • فرآیند پخت و پز:
  • ما یک پای گوشت خوک می گیریم (بهتر است گوشت یک خوک جوان را بگیرید) و آن را کاملا با نمک درشت دریایی پر می کنیم. یک دهانه چوبی بزرگ برای این منظور خوب کار می کند. اما اگر ظرف ندارید ، هر ظرفی در اندازه مناسب را متناسب کنید. با این کار گوشت حفظ می شود ، از نظر زیست محیطی پایدار می ماند و سالها از خراب شدن آن جلوگیری می کند.
  • اکنون ژامبون را ترک می کنیم تا به میزان حدود 1 روز در هر 1 کیلوگرم نمک شور شود. دمای اتاق نباید از 5 درجه بیشتر شود و رطوبت نیز نباید از 80 درصد کمتر باشد!
  • سپس ، بعد از این مدت ، باید تکه گوشت را با آب بشویید و به مدت یک و نیم تا دو ماه در فریزر قرار دهید.
  • در این مدت نمک باقیمانده به طور مساوی روی ژامبون توزیع شده و به آن جذب می شود.
  • سپس گوشت را از فریزر خارج کرده و به مدت 5-3 ماه به صورت عمودی در یک اتاق تهویه مناسب با دمای 15-20 درجه سانتیگراد و رطوبت کمی کمتر از 70-75٪ آویزان می کنیم.
  • بنابراین ، آخرین و طولانی ترین مرحله ساخت ژامبون ما می آید. آن را در یک اتاق تاریک و خنک (ترجیحاً زیرزمین) قرار دهید. در آنجا ، در دمای 10 درجه سانتیگراد ، باید گوشت خوک 1-2 سال قبل از آماده شدن کامل برای خوردن ، کند شود.

جامون کلاسیک در چند مرحله آماده می شود. سرآشپزهای حرفه ای ، که از همه پیچیدگی های پخت و پز آگاهی دارند ، سوراخ آزمایشی را با یک سوزن مخصوص انجام می دهند ، بو ، بافت را تعیین می کنند و تمام شاخص های کیفیت را ارزیابی می کنند.

گوشت برای پخت و پز این ظرف باید بهترین را انتخاب کنید

ژامبون به اسپانیایی

شراب و پنیر با این غذا هماهنگی کامل دارند.

  • اجزاء:
  • 4 کیلوگرم گوشت خوک جوان (پای خوک)

10 کیلوگرم نمک درشت دریا

  • فن آوری پخت و پز:
  • چربی ژامبون را برش دهید. گوشت را هوا خشک کنید ، سپس سخاوتمندانه با نمک مالش دهید.
  • گوشت را در یک کاسه لعابی با درپوش قرار داده و 14 روز در محل خنک برای نمک زدن می گذاریم.
  • هر دو روز یک بار ، ژامبون نمکی را برگردانید تا یکنواخت نمک در کل عمق نفوذ کند.
  • بعد از دو هفته ژامبون را بیرون آورده و نمک را آبکشی کنید.
  • ژامبون را با یک لایه گاز بپیچید و برای خشک شدن و رسیدن آن را به قلاب آویزان کنید.
  • اجازه دهید گوشت حدود شش ماه در حالت معلق بماند. هر هفته درجه حرارت را یک درجه افزایش دهید.
  • در طی فرآیند رسیدن ، مایعات و چربی اضافی از گوشت آزاد می شود. این روند توسط متخصصان "تعریق ژامبون" نامیده می شود.

پس از شش ماه ، ژامبون آینده باید به مکانی سرد منتقل شود تا 60 تا 90 روز رسیده شود.

دستور پخت و پز سریع

دستور پخت و پز سریع

برای برش از چاقوی تیز و بلند استفاده کنید

سریعترین روش پخت گوشت خوک خشک به سبک جامون برای کسانی مناسب است که فرصتی برای پیر شدن گوشت در زیرزمین و اتاق زیر شیروانی ندارند.

  • نیاز داریم:
  • کمر خوک - یک کیلوگرم
  • نمک - دو کیلوگرم ،
  • شکر دانه ریز - یک کیلوگرم

ادویه جات ترشی جات (مخلوطی از فلفل ، ریحان ، کاری ، برگ بو خرد شده)

  • مراحل پخت و پز:
  • کمر خوک خشک شده را با نمک و شکر بپاشید.
  • ما گوشت خوک را در یک کاسه لعابی قرار می دهیم ، یک بار را روی آن قرار می دهیم و برای نمک زدن به مدت سه روز می ایستیم. در طول روز چندین بار گوشت خوک را برگردانید تا نمک یکنواخت شود. هر بار که مایع حاصل را تخلیه می کنیم ، نمک مایع را از گوشت "بیرون می کشد".
  • پس از سه روز ، گوشت خوک شور را با یک حوله کاغذی خشک کنید. با ادویه جات مالش دهید.
  • ژامبون آینده را با گاز بپیچید ، آن را با یک نخ ضخیم بپیچید و به مدت 4 - 5 روز روی قلاب آویزان کنید. بهتر است در هوای تازه ، در بالکن آویزان شوید. بعد از 5 روز می توان آن را خورد ، اما بهتر است آن را برای رسیدن کامل به مدت 30 روز آویزان نگه دارید. در عرض یک ماه ، کمر به یک خوراکی واقعی تبدیل می شود.
  • ظرف به خوبی در یخچال نگهداری می شود. ماندگاری بیش از یک سال است. برای جلوگیری از چاک زدن لبه ها ، برش ها با چربی گوشت ذوب شده گوشت پردازش می شوند ؛ گیاه ghee نیز برای این کار مناسب است.

هنگام سرو ، مهم است که این غذای پیشرفته را به درستی برش دهید. در میهن جامون ، در اسپانیا ، این کار با برش متخصصان - کورتادورها انجام می شود.

برای تهیه برش های زیبا ، شما به یک چاقوی باریک ، بلند و لبه تیز نیاز دارید. برش های برش خورده باید نازک ترین و شفاف باشد. چنین گوشتی به سادگی در دهان ذوب می شود و طعم دلچسبی منحصر به فردی ایجاد می کند که بخاطر آن تمام آماده سازی پر زحمت آغاز شد. خوردن یک غذای خوشمزه با نان در اسپانیا شکل بدی محسوب می شود. بهترین برش های این خوراکی با دست تهیه می شود.

اسپانیایی چاک - کمال طعم!

جامون تند

بعد از یک هفته می توانید ظرف را بخورید. اما اگر بگذارید یک هفته دیگر خشک شود ، طعم دیگر بسیار بهتر می شود.

آیا شما ساکن یک شهر بزرگ هستید ، سرعت زندگی شما اجازه نمی دهد یک غذای ظریف کلاسیک را طبق همه قوانین بپزید؟ مهم نیست ، سریع از ظرافت های اسپانیایی آنالوگ درست کنید. بلافاصله باید بگویم که شما نیازی به خرید پای گوشت خوک ندارید. خرید یک کمر با کیفیت بالا در نزدیکترین بازار کافی است.

  • علاوه بر گوشت (2 کیلوگرم) به موارد زیر احتیاج دارید:
  • نمک - 500 گرم
  • شکر - 250 گرم
  • گیاهان ادویه دار: گشنیز ، مرزه ، ریحان ، رزماری
  • فلفل سیاه آسیاب شده - دو قاشق چایخوری
  • برگ بو خرد شده - 1 قاشق چایخوری

ادویه جات ترشی جات (مخلوطی از فلفل ، ریحان ، کاری ، برگ بو خرد شده)

  • سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر.
  • یک تکه کمر را با مخلوط نمک ، شکر و ادویه جات مالش دهید ، در قابلمه مینا بگذارید و با سرکه بچرخانید. وزن گوشت را فشار داده و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.
  • گوشت را روزانه بچرخانید تا نمک بهتر شود ، اما با اجسام تیز سوراخ نکنید. بعد از هر بار چرخش ، مایع حاصل را تخلیه کنید ، این نمک رطوبت گوشت را "می کشد".
  • بعد از سه روز ، یک تکه کمر را بیرون بیاورید ، با حوله کاغذی خشک کنید ، دوباره با ادویه جات مالش دهید. گوشت را با یک لایه گاز بپیچید ، آن را با نخ قوی بپیچید و روی قلاب بالکن آویزان کنید.

در تابستان ، گوشت را در طول روز برداشته و در یخچال مخفی کنید و شب دوباره آن را آویزان کنید تا خشک شود.

یک هفته بعد شما می توانید ظرف غذا بخورید. اما اگر شما یک هفته دیگر را تکان دهید - طعم دیگر خیلی بهبود خواهد یافت.

یک دستورالعمل برای کسانی که به دنبال راه های آسان نیستند

اگر تمام نکاتی را که در این دستورالعمل شرح داده شده به درستی رعایت کنید ، یک محصول معطر عالی دریافت خواهید کرد و از وقت صرف شده پشیمان نمی شوید.

اول از همه ، شما به دستان طلایی ، صبر عالی و کمک مردانه نیاز خواهید داشت. بیایید نه تنها یک ظرف ، بلکه یک شاهکار آشپزی را ایجاد کنیم. شما فقط باید یک گوشت خوک بخرید (هزینه آن در مقایسه با هزینه محصول نهایی زیاد نیست).

  • برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
  • پای گوشت خوک با کیفیت بالا

آماده سازی:

نمک

  • پخت و پز ساده است ، اما وقت گیر است.
  • اول از همه ، یک جعبه چوبی تهیه کنید ، برای ذخیره نمک گوشت خوک در آن به آن نیاز دارید.
  • ساق گوشت خوک تازه را از بازار خریداری کرده ، آن را با یک پارچه پاک کنید ، دوده ای را که همیشه از روند مات ماندن باقی مانده است ، خراش دهید.
  • گوشت را هرگز با آب بشویید.
  • با استفاده از چاقوی تیز شده ، استخوان را به یک مفصل گرد برش دهید. ما بی نظمی ها را قطع کردیم. خالی جامون باید ظاهری بدون نقص داشته باشد. اگر برش هایی در گوشت وجود دارد ، باید آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید و سپس نمک پاشید تا گوشت در حین پخت پوسیده نشود.
  • نمک را در یک جعبه چوبی بریزید ، ابتدا یک گلدان پارچه ای یا پارچه دیگری را که اجازه می دهد هوا از روی جعبه عبور دهد ، کش دهید.
برش هامون

باید نمک زیادی باشد ، باید کل آماده سازی گوشت را کاملاً بپوشاند. اصولاً باید پای گوشت خوک را در نمک غرق کنید. توصیه می شود پای گوشت خوک را با تاریخ و وزن محصول مشخص کنید.

  • فرآیند نمک زدن
  • بعد از اینکه قطعه کار با نمک پوشانده شد ، با یک پارچه ضخیم بپوشانید و دراور را ببندید.
  • به این ترتیب گوشت کاملاً نرم و یکدست می شود.
روند لحیم کاری همون

اگر ژامبون استفاده شده 10 کیلوگرم وزن دارد ، پس باید به مدت دو هفته در جعبه نمک باشد.

  • گوشت را بعد از دو هفته نمک زدن
  • پس از دو هفته ، تکه گوشت خوک را از جعبه خارج کنید ، نمک باقی مانده را تکان دهید.
  • مشاهده خواهید کرد که گوشت کمی چروک شده و ساق پا منقبض شده است. این طبیعی است زیرا نمک رطوبت اضافی گوشت را از بین برده است.
  • هنگامی که به سطح فشار داده می شود ، نباید رطوبت آزاد شود. پس از توزین ، متوجه می شوید که وزن 15 - 17٪ از وزن اصلی کاهش یافته است.
  • پای خوک نمکی را به قلاب در یک اتاق با تهویه مناسب آویزان می کنیم.

غیر قابل قبول است که بوی خارجی در اتاق وجود داشته باشد. قطعه کار باید حداقل به مدت سه ماه در حالت معلق باشد. کل مراحل ساخت ژامبون بسته به اینکه چگونه می خواهید نتیجه بگیرید از شش تا سی ماه طول خواهد کشید. زمان مطلوب برای پخت و پز در خانه نه ماه است.

پس از این مدت ، محصول کاملاً رسیده می شود.

پس از این مدت ، محصول کاملاً رسیده می شود.

هنگام سرو ، محصول را با استفاده از یک چاقوی بلند و تیز با استفاده از پایه مخصوص چوبی به نام هامونرا برش دهید

اگر درجه حرارت در منطقه شما مطابق با استانداردهای لازم نیست ، توصیه می شود روند خشک شدن را یک ماه افزایش دهید. ظرف آماده شده به مدت یک و نیم سال از لحظه برش اول در حالت معلق نگهداری می شود. محل های برش با روغن زیتون تصفیه شده درمان می شوند.

برای جلوگیری از پوسیدگی ، مقاطع با حوله کاغذی خشک می شوند. در هنگام نگهداری پیله محافظ برداشته نمی شود. جامون چیست و آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند. البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. برای جلوگیری از پوسیدگی ، مقاطع با حوله کاغذی خشک می شوند. در هنگام نگهداری پیله محافظ برداشته نمی شود.

3 بهترین گزینه از خیار ترشی کلاسیک ، به علاوه سالاد اولیویه و شراب شیرینی

چه زمانی بهترین زمان برای شروع تهیه یک غذای خوشمزه است؟ توصیه می شود در روزهای آخر زمستان برداشت جامون خانگی را شروع کنید. با این روش ، تحقق برخی از الزامات مهم کار دشواری نخواهد بود. یکی از الزامات آنها:

در فرآیند خشک کردن ژامبون ، دما باید هر هفته به تدریج یک تا یک و نیم درجه افزایش یابد و رطوبت هوا باید به تدریج کاهش یابد.

مقاومت در برابر این شرایط در مرکز روسیه آسان است ، زیرا این شرایط طبیعی طبیعی برای یک زمان معین از سال است. دمای آغاز فرآیند باید 4 درجه باشد. جامون چیست و آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند. البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. مقاومت در برابر این شرایط در مرکز روسیه آسان است ، زیرا این شرایط طبیعی طبیعی برای یک زمان معین از سال است. دمای آغاز فرآیند باید 4 درجه باشد.

تهیه نان خانگی در نان ساز: 10 دستور العمل خوشمزه (عکس و فیلم) + نظرات

محافظت از پرواز یک نکته مهم مبارزه با مگس است.

با گرم شدن هوا ، لازم است مبارزه فعال علیه این حشرات آغاز شود. شما همچنین باید از گوشت در لمس محافظت کنید. ما توصیه می کنیم از یک شبکه پشه با حداقل اندازه مش استفاده کنید ، و همچنین شما باید سیم را برای ساخت قاب آماده کنید.

با گرم شدن هوا ، لازم است مبارزه فعال علیه این حشرات آغاز شود. شما همچنین باید از گوشت در لمس محافظت کنید. ما توصیه می کنیم از یک شبکه پشه با حداقل اندازه مش استفاده کنید ، و همچنین شما باید سیم را برای ساخت قاب آماده کنید.

تهیه یک شبکه پیله محافظ برای ژامبون برای ساختن پناهگاه از پشه بند و سیم ، به یک نخ نایلون و یک سوزن برای دوخت نیاز دارید. باید درپوش محافظ درست کنید و آن را روی تکه گوشت قرار دهید ، در حالی که توصیه می شود با محصول تماس نداشته باشید.

در مکان های تماس با گوشت ، پوسیدگی ایجاد می شود که منجر به فساد کل محصول نهایی می شود.

در مکان های تماس با گوشت ، پوسیدگی ایجاد می شود که منجر به فساد کل محصول نهایی می شود.

پیله توری پشه برای محافظت از محصول در برابر مگس ، زنبورها و سایر حشرات جامون چیست و آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند. البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. پیله توری پشه برای محافظت از محصول در برابر مگس ، زنبورها و سایر حشرات

زالزالک: توصیف ، خواص مفید و موارد منع مصرف آن ، جوشانده و تنتور (20 دستور العمل) ، آماده سازی برای زمستان

گوشت برای پخت و پز Hamon پس از دو هفته از suneling

در صورت ظاهر شدن قالب چه باید کرد؟

نمی توانید قالب را خراش دهید ، فقط آن را با یک پارچه نرم و روغن زیتون تصفیه شده پاک کنید. قالب لکه دار؟ نگران نباشید ، گاهی اوقات اتفاق می افتد.

در بیشتر موارد ، این به راحتی این واقعیت را تأیید می کند که فن آوری پخت و پز به درستی دنبال شده است ، این قالب از ریشه نجیب است. جامون چیست و آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند. البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. در بیشتر موارد ، این به راحتی این واقعیت را تأیید می کند که فن آوری پخت و پز به درستی دنبال شده است ، این قالب از ریشه نجیب است.

15 دستور خانگی قره قاط (تنتور ، ودکا ، الکل ، نوشیدنی میوه ای و غیره) و همچنین نحوه یخ زدن و ذخیره مناسب آن

قالب بر روی گوشت

مشاوره

  • برش های حمویا و نان سیاه
  • هنگام تهیه ژامبون از ژامبون خوک ، نمی توانید پوست را کاملاً برید. این ماده از خشک شدن بیش از حد گوشت محافظت می کند و همچنین از پیری چربی جلوگیری می کند. به هر حال ، اگر گوشت خوک بسیار چرب باشد ، یک لایه ضخیم چربی با نمک زدن تداخل می کند ، نمک به راحتی به استخوان نفوذ نمی کند ، خطر فساد محصول وجود دارد.
  • برای نمک زدن فقط نمک درشت مصرف کنید. این ماده به عنوان جاذب برای از بین بردن رطوبت اضافی عمل می کند.
  • راستی ، آیا می دانید چرا از نمک دریا برای نمک زدن استفاده می شود؟
  • مسئله این است که حاوی ید طبیعی است ، که به عنوان یک ضد عفونی کننده طبیعی عمل می کند. و با این حال ، نمک ید دار که در فروش داریم کار نخواهد کرد ، زیرا به دلیل تجزیه یدید پتاسیم ، که بخشی از ترکیب آن است ، بوی خاص بیمارستان ظاهر می شود. و جامون ، همانطور که می دانید ، بوی خارجی را دوست ندارد.
  • اگر روی آماده سازی گوشت شکوفه سفید مشاهده کردید ، سعی نکنید آن را حذف کنید ، نمک آزاد می شود ، این روند کاملا طبیعی است.
  • از قطعه کار در برابر سوراخ شدن و بریدگی محافظت کنید ، زیرا گوشت داخل آن هنوز خام است. اگر حتی کوچکترین حالت کاهش فشار وجود داشته باشد: سوراخ شدن یا آسیب دیدگی ، این منجر به آسیب به کل قطعه می شود.
اگر روی سطح ژامبون تیرگی پیدا کردید ، آنها را با الکل با لمس های سبک با پنبه درمان کنید ، اما مناطق تاریک را به هیچ وجه جدا نکنید. جامون چیست و آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند. البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. اگر روی سطح ژامبون تیرگی پیدا کردید ، آنها را با الکل با لمس های سبک با پنبه درمان کنید ، اما مناطق تاریک را به هیچ وجه جدا نکنید.

پخت و پز لیمونچلو در خانه: دستور العمل های TOP-5 (با ودکا ، مهتاب و دیگران) + 13 کوکتل و 6 دسر (عکس و فیلم) + نظرات

  • اشتباهات و چگونگی جلوگیری از آنها
  • با وجود این واقعیت که در دستور العمل های کلاسیک پوست از ژامبون پاک نمی شود ، هنوز لازم است هنگام پخت و پز در خانه پوست از ژامبون برداشته شود. این همان چیزی است که تمرین نشان می دهد. واقعیت این است که پوست اجازه نفوذ نمک به داخل آن را نمی دهد. یک لایه متراکم چربی در زیر پوست گوشت خوک وجود دارد ، که همچنین باعث نفوذ نمک به استخوان می شود.
نمک زدن باید نه در بهار ، بلکه در اوایل فوریه آغاز شود. واقعیت این است که با شروع گرما ، گوشت به سرعت خشک می شود ، تیره می شود و نمک به آرامی به داخل نفوذ می کند ، رطوبت به خوبی خارج نمی شود. در نهایت ، کیفیت محصول نهایی آسیب می بیند. جامون چیست و آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند. البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. نمک زدن باید نه در بهار ، بلکه در اوایل فوریه آغاز شود. واقعیت این است که با شروع گرما ، گوشت به سرعت خشک می شود ، تیره می شود و نمک به آرامی به داخل نفوذ می کند ، رطوبت به خوبی خارج نمی شود. در نهایت ، کیفیت محصول نهایی آسیب می بیند.

نحوه بخیه زدن صحیح (برای مبتدیان): شرح گام به گام مراحل ، خواندن نمودارها و همچنین مواد مورد نیاز (عکس و فیلم)

هامون را بریزید و نان بریزید

جامون آماده است عصرانه غذاهای اسپانیایی

غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند.

البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. تمام مواد تشکیل دهنده به طور مستقیم در اسپانیا ، در مناطق مختلف آن تولید و تولید می شوند ، این امر با ویژگی های جغرافیایی و آب و هوایی کشور تسهیل می شود.

اگر بعد از یک سفر طولانی و پر زحمت معروف ترین غذای اسپانیایی را در خانه خود پخته اید ، تهیه یک شب از غذاهای اسپانیایی منطقی است.

هامون و شراب

چه نوع شرابی برای سرو؟

جامون را با شراب اسپانیایی به همان اندازه معروف - شری - سرو می کنند شري شرابي نسبتاً قوي است و از انواع مختلف انگور در توليد استفاده مي شود.

نوع محبوب دیگری از شراب ، که برای یک نوع غذای خوشمزه مناسب گوشت مناسب است ، سانگریا است که از شراب خشک ، انواع قرمز ، شکر ، میوه ها ، ادویه های مختلف ، حتی گاهی یک پرتقال به آن اضافه می شود. رنگ شراب قرمز خون غنی است.

علاوه بر شراب ، شرابهای شراب ، ادویه جات ترشی جات و میوه ها بسیار محبوب هستند ؛ آنها برای یک عصرانه از غذاهای اسپانیایی کاملا مناسب هستند. 9.4

نمره کل

به طور کلی ، غذاهای اسپانیایی کاملا جالب است ، غذاهای خوشمزه هستند. اسپانیایی ها می دانند که چگونه شراب مناسب هر غذا را انتخاب کنند ، وعده غذایی انتخاب شده را تکمیل و تکمیل کند. غذاهای اسپانیا به اندازه خود کشور پر جنب و جوش ، خوش طعم و رنگارنگ است. ما سعی کرده ایم محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های تهیه جامون را برای شما جمع آوری کنیم. اگر با این رتبه بندی ها مخالف هستید ، رتبه بندی خود را با استدلال برای انتخاب خود در نظرات بگذارید. از شما برای مشارکت تان سپاسگزاریم. نظر شما برای سایر کاربران مفید خواهد بود.

ارتباط اطلاعات

8.5

قابلیت اطمینان اطلاعات

9.5

  • طرفداران
  • شما می توانید با چنین ظرفی خود و مهمانان خود را ناز کنید.

ماندگاری طولانی دارد

  • منفی ها
فرآیند پخت و پز کاملاً سخت و زمان بر است. 5 (2رتبه بندی خریداران:

رای)

جامون یک غذای خوشمزه ملی اسپانیایی ، ژامبون خوک خشک شده و معمول ترین و محبوب ترین محصول در اسپانیا است که بسیار فراتر از مرزهای این کشور نیز مورد تقاضا است. با موفقیت ، می توانید این کار را خودتان در خانه انجام دهید.
جامون یک غذای خوشمزه ملی اسپانیایی ، ژامبون خوک خشک شده و معمول ترین و محبوب ترین محصول در اسپانیا است که بسیار فراتر از مرزهای این کشور نیز مورد تقاضا است. با موفقیت ، می توانید این کار را خودتان در خانه انجام دهید.

آمون آماده

برای انجام این کار ، باید یک پای عقب گوشت خوک و حوصله خوب داشته باشید.

عناصر:
زمان پخت و پز: بیش از 1 سال. • پای گوشت خوک ؛ • نمک درشت ؛ اختیاری • سرکه سفره ؛ • آرد ؛ • فلفل تند ؛ • گوشت خوک ؛ • ;نمک نیتریت

آماده سازی:

• اب. ► مرحله مقدماتی است.

یک پایه گوشت خوک با وزن 10-13 کیلوگرم با یک لایه نازک بیکن تهیه کنید و مقدار اضافی آن را به خوبی برش دهید.
یک پایه گوشت خوک با وزن 10-13 کیلوگرم با یک لایه نازک بیکن تهیه کنید و مقدار اضافی آن را به خوبی برش دهید.

کوتاه کردن پا برای ژامبون.

پوست برای ژامبون ضروری است. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد باید بخشی از مخفیگاه را بگذارید.

مرحله 1. نمک زدن.

در دمای 2 تا 5 درجه سانتیگراد کار می کند. پا را در نمک درشت دفن کنید.
در دمای 2 تا 5 درجه سانتیگراد کار می کند. پا را در نمک درشت دفن کنید.

پاهای خود را با آب نمک بزنید.

لایه نمک باید از هر طرف ساق پا حداقل 10 سانتی متر باشد. زمان نمک سازی به میزان 1.5 روز به ازای هر 1 کیلوگرم وزن گوشت و 3-4 روز اضافی برای هر مورد مصرف می شود. نمک باید در جعبه ای به اندازه یک پا باشد که سوراخ آن در قسمت زیرین باشد تا مایع یا ظرف مناسب دیگر خارج شود. ظلم با وزن تا 20 کیلوگرم لازم است. بدون فشار دادن ، حفره ها در داخل ژامبون باقی می مانند ، که بد است. آنها همچنین فشار داده می شوند تا ضخامت پا کمی تراز شود ، به طوری که در آینده تمام مراحل (هم ترازی ، کندی و بلوغ) به طور مساوی در تمام قسمت های پا انجام می شود. در صورت لزوم نمک را چندین بار بشکنید. ژامبون نباید به دیواره های ظرف برخورد کند ؛ بلکه باید آن را با برش داده شود. قبل از قرار دادن آن در نمک ، پا را با محلول نمک نیتریت (20 گرم در هر 1 لیتر آب جوشانده) بپاشید ، به مکان های اطراف استخوان توجه ویژه داشته باشید. محلول به 10٪ وزن پا نیاز دارد. شما نیازی به تزریق با خطر و خطر خود ندارید.
لایه نمک باید از هر طرف ساق پا حداقل 10 سانتی متر باشد. زمان نمک سازی به میزان 1.5 روز به ازای هر 1 کیلوگرم وزن گوشت و 3-4 روز اضافی برای هر مورد مصرف می شود. نمک باید در جعبه ای به اندازه یک پا باشد که سوراخ آن در قسمت زیرین باشد تا مایع یا ظرف مناسب دیگر خارج شود. ظلم با وزن تا 20 کیلوگرم لازم است. بدون فشار دادن ، حفره ها در داخل ژامبون باقی می مانند ، که بد است. آنها همچنین فشار داده می شوند تا ضخامت پا کمی تراز شود ، به طوری که در آینده تمام مراحل (هم ترازی ، کندی و بلوغ) به طور مساوی در تمام قسمت های پا انجام می شود. در صورت لزوم نمک را چندین بار بشکنید. ژامبون نباید به دیواره های ظرف برخورد کند ؛ بلکه باید آن را با برش داده شود. قبل از قرار دادن آن در نمک ، پا را با محلول نمک نیتریت (20 گرم در هر 1 لیتر آب جوشانده) بپاشید ، به مکان های اطراف استخوان توجه ویژه داشته باشید. محلول به 10٪ وزن پا نیاز دارد. شما نیازی به تزریق با خطر و خطر خود ندارید.

نمک پا برای ژامبون.

نیتریت سدیم به طور رسمی در یک محصول دارای مجوز اتحادیه اروپا استفاده می شود. پس از نمک زدن ، پوست باید سفت باشد.

مرحله 2. شستشو.

پس از پایان نمک زدن ، گوشت به سرعت با آب بسیار سرد از باقی مانده نمک با یک برس شسته می شود.
پس از پایان نمک زدن ، گوشت به سرعت با آب بسیار سرد از باقی مانده نمک با یک برس شسته می شود.

شستن پا

پس از شستن ، چند ساعت بگذارید تا آب آن گرفته و خشک شود.
پس از شستن ، چند ساعت بگذارید تا آب آن گرفته و خشک شود.

پای ژامبون نمکی.

► مرحله 3. تراز بندی.

در دمای 3-6 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 80-90٪ تولید می شود. مدت زمان از 35 تا 45 روز. در عین حال ، توزیع تدریجی و یکنواخت نمک روی توده عضلانی و پس از آن رطوبت حاصل از آن را تضمین می کند. باید کمی تهویه وجود داشته باشد. در تابستان ، توصیه می کنم از اتاق زیر شیروانی ، گاراژ و مکانهایی که ایجاد درجه حرارت و رطوبت لازم غیر ممکن است استفاده نکنید. این قطعاً منجر به خشک شدن بیش از حد محصول می شود ، کاملاً مشکل ساز است بعدا درستش کن
در دمای 3-6 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 80-90٪ تولید می شود. مدت زمان از 35 تا 45 روز. در عین حال ، توزیع تدریجی و یکنواخت نمک روی توده عضلانی و پس از آن رطوبت حاصل از آن را تضمین می کند. باید کمی تهویه وجود داشته باشد. در تابستان ، توصیه می کنم از اتاق زیر شیروانی ، گاراژ و مکانهایی که ایجاد درجه حرارت و رطوبت لازم غیر ممکن است استفاده نکنید. این قطعاً منجر به خشک شدن بیش از حد محصول می شود ، کاملاً مشکل ساز است بعدا درستش کن

Jamon در مرحله تسطیح است.

مناسب ترین مکان انبارها و یا زیرزمین ها با دما و رطوبت ثابت است. اگر قالب زیادی وجود داشته باشد ، تهویه کافی وجود ندارد و رطوبت بیش از حد زیاد است. اکنون مهم است که وضعیت پا را کنترل کنید. و در غیاب چنین مکان هایی ، بهتر است از اتاق های آب و هوایی - صنعتی ، خانگی و غیره استفاده کنید. d.
مناسب ترین مکان انبارها و یا زیرزمین ها با دما و رطوبت ثابت است. اگر قالب زیادی وجود داشته باشد ، تهویه کافی وجود ندارد و رطوبت بیش از حد زیاد است. اکنون مهم است که وضعیت پا را کنترل کنید. و در غیاب چنین مکان هایی ، بهتر است از اتاق های آب و هوایی - صنعتی ، خانگی و غیره استفاده کنید. d.

جامون در محفظه آب و هوایی. دوربین های خانگی

هزینه زیادی ندارید ، اما با هزینه خود دوربین محصول را خراب نمی کنید.

4. مرحله 4. خشک کردن.

پا به صورت عمودی معلق است. دما 10-15 درجه سانتیگراد مدت زمان تا 6 ماه. باید مقداری تهویه وجود داشته باشد. بعد از 3-4 ماه خشک شدن یا با کاهش وزن بیش از 30٪ ، گوشت را که برش داده اید با افزایش یا خشک شدن درجه حرارت ، با روغن زیتون بپوشانید.
اما بهتر است از یک بتونه مخصوص استفاده کنید: • گوشت خوک (چربی داخلی) - 2 قسمت ، • آرد 1 قسمت ، • پاپریکا 1 قسمت ، • کمی فلفل قرمز و آب برای رقیق شدن به قوام خامه ترش.
اما بهتر است از یک بتونه مخصوص استفاده کنید: • گوشت خوک (چربی داخلی) - 2 قسمت ، • آرد 1 قسمت ، • پاپریکا 1 قسمت ، • کمی فلفل قرمز و آب برای رقیق شدن به قوام خامه ترش.

مواد لازم برای پوشش.

این روند خشک شدن بیش از حد را متوقف می کند. قبل از استفاده از بتونه با محلول الکل یا سرکه پاک کنید. مکانهایی که چرم یا چربی دارند نیازی به روغن کاری ندارند.
این روند خشک شدن بیش از حد را متوقف می کند. قبل از استفاده از بتونه با محلول الکل یا سرکه پاک کنید. مکانهایی که چرم یا چربی دارند نیازی به روغن کاری ندارند.

پوشش جامون. اگر قالب زیادی ظاهر شد ، باید با محلول الکل یا سرکه پاک شود. مقدار کمی قالب سفید نشان دهنده طبیعی بودن محصول و مطابقت با فناوری تولید است. به راحتی می توانید پای خود را با پارچه کتان یا پنبه آغشته به روغن زیتون پاک کنید. کپک سبز خیلی خوب نیست اما قابل جبران است. قالب سیاه - محصول خراب است. ریسک نکنید!

حتماً از مگس و سایر حیوانات محافظت کنید.

5. مرحله 5. پیری / بلوغ.

رژیم دما و پیش نویس خیلی مهم نیست ، اما بهتر است آن را در شرایط راحت نگه دارید ، به عنوان مثال ، یک انبار در 10-15 درجه سانتیگراد. مدت زمان این مرحله تا 12 ماه است.
رژیم دما و پیش نویس خیلی مهم نیست ، اما بهتر است آن را در شرایط راحت نگه دارید ، به عنوان مثال ، یک انبار در 10-15 درجه سانتیگراد. مدت زمان این مرحله تا 12 ماه است.

جامون در انبار.

اگر قصد دارید ژامبون را برای مدت طولانی تری برسد ، دما باید به 5-10 درجه سانتیگراد کاهش یابد. ملاک اصلی 40٪ کاهش وزن اصلی است و بیشتر نیست. نظارت بر وضعیت پا ضروری است.

6. مرحله 6. جالب ترین.

• شستشوی سریع با آب گرم با قلم مو در برابر کپک و گل آذین • خشک شدن سریع با سشوار ، برای اینکه گوشت خشک نشود.
• شستشوی سریع با آب گرم با قلم مو در برابر کپک و گل آذین • خشک شدن سریع با سشوار ، برای اینکه گوشت خشک نشود.
هامونرا
هامونرا

نصب جامون در جامونرو.

دستور العمل های زیادی برای خوردن چنین گوشت هایی وجود دارد.
دستور العمل های زیادی برای خوردن چنین گوشت هایی وجود دارد.

خلال جامون نوشیدن با آن خوب است

شراب انگور خانگی.

نوش جان!

نسخه ویدیویی دستور العمل:

6 دستورالعمل برتر برای تهیه مربای خوک در خانه: شرح گام به گام نحوه تهیه غذای خوشمزه گوشت از اسپانیا (عکس و فیلم) + نظرات

چگونه یک ظرافت در خانه تهیه کنیم؟

آماده سازی:

  1. بسیاری از مردم این گوشت را دوست دارند ، اما همه در خانه های شخصی زندگی نمی کنند و اتاق هایی مناسب برای پیر شدن طولانی مدت و خشک شدن ژامبون دارند ، در این صورت من یک دستورالعمل سریع برای کمک توصیه می کنم. برای تهیه یک ظرف با استفاده از این روش ، شما باید مواد زیر را خریداری کنید:
  2. گوشت را با مخلوط شکر و نمک مالش می دهند (نسبت مخلوط کردن 1: 2).
  3. سپس آن را در یک کاسه مناسب قرار داده ، با فشار فشار داده و آن را به مدت سه روز به یخچال می فرستند.
  4. هر روز صبح و عصر ، کمر باید برگردانده شود و شیره ای که اختصاص داده است باید تخلیه شود.
  5. سپس ، پس از سه روز ، کمر با دستمال خشک شده و با مخلوط ادویه جات (سیر ، گشنیز ، لور ، فلفل ساییده) مالیده می شود.

پس از آن ، ژامبون در گاز پیچیده می شود ، با طناب به خوبی گره خورده و در بالکن در سایه آویزان می شود.

متخصصان آشپزی خاطرنشان می كنند كه گوشت خوكی كه طبق دستور فوق تهیه شده در روز چهارم آماده خوردن است. اما برای اینکه ظرف تا حد امکان به جامون شباهت داشته باشد ، ارزش آن را دارد که حداقل به مدت دو هفته خشک شود.

جام بره

  • یک غذای خوشمزه گوشت که از گوشت بره تهیه می شود ، کمتر خوش طعم نیست. برای تهیه آن به محصولات زیر احتیاج دارید:
  • ساق بره به وزن دو کیلوگرم ؛

چهار کیلوگرم نمک.

  1. به این سوال که چگونه می توان یک وعده غذایی درست کرد می توان به این شکل پاسخ داد:
  2. یک پوند نمک روی یک ورق پخت که با فویل پوشانده شده ریخته می شود ، سپس یک ساق گوسفند بره گذاشته و روی آن را با نمک می پوشانند.
  3. سپس گوشت به مدت یک روز به یخچال ارسال می شود.
  4. سپس بره را از یخچال بیرون آورده و نمک اضافی را تکان داده و مایع آزاد شده از آن نیز خارج می شود.
  5. ساق گوسفند دوباره در نمک غلتیده و به مدت دو روز در یخچال نگهداری می شود.
  6. نمک جایگزین می شود و گوشت دوباره برای نگهداری به یخچال ارسال می شود ، اما در حال حاضر به مدت چهار روز.

پس از این مدت ، تمام نمک و مایعات اضافی از بره خارج می شود ، پا به صورت عمودی در یک اتاق با تهویه خشک ، به عنوان مثال ، در بالکن معلق می شود و به مدت 7-8 روز در آنجا آویزان می شود.

گوشت بره خشک شده سایه ای تیره دارد ، باید آن را در یخچال نگهداری کنید و روی میز سرو کنید و به صورت ورقه ای برش دهید.

بوقلمون بوقلمون

  • گوشت های خوراکی رژیمی به بهترین وجه با بوقلمون تهیه می شوند. برای تهیه یک ظرف ، باید محصولات زیر را تهیه کنید:
  • سینه بوقلمون به مقدار یک کیلوگرم ؛
  • دو قاشق غذاخوری نمک ؛
  • یک قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده
  • یک قاشق کوچک فلفل قرمز ؛
  • 100 میلی لیتر شراب غلیظ ؛
  • هاپس-سانلیلی به مقدار یک قاشق چای خوری ؛

یک قاشق کوچک گشنیز.

  1. دستور تهیه خانگی این جامون غیر کلاسیک به شرح زیر است:
  2. مخلوطی از ادویه جات ، شراب و نمک ساخته شده است ، که گوشت بوقلمون را درون آن قرار داده و سپس برای مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم.
  3. سپس ، مایع و نمک اضافی از فرآورده های گوشتی برداشته می شود ، آن را محکم در گاز پیچیده و برای سه روز در سایه و در برزخ در بالکن خشک می شود.

وعده غذایی کامل در فیلم یا فویل بسته بندی شده و در یخچال نگهداری می شود.

شایان ذکر است که ظرافت بوقلمون بسیار سبک تر از آنچه که به روش کلاسیک از گوشت خوک تهیه شده به نظر می رسد.

گراز وحشی

  1. غذای خوشمزه گوشت گراز وحشی غذای شکارچیان واقعی است. برای تهیه ظرف پای گراز نیز به یک کیلو نمک نیاز خواهید داشت. شکارچیان باتجربه طبق دستور زیر غذا تهیه می کنند:
  2. پا را شسته ، با چاقو در چندین مکان سوراخ کرده ، در کیسه ای غوطه ور کرده و با یک کیلوگرم نمک می پوشانند.
  3. سپس گوشت به مدت سه روز فراموش می شود.
  4. پس از این مدت ، ژامبون گراز را بیرون آورده ، كاملاً از نمك شسته و در كل سطح آن را با کره ذوب شده در تابه آغشته می كنند تا گوشت خشك نشود ، اما پژمرده می شود.

سپس ژامبون به صورت عمودی در جای خشک و خنک معلق شده و حدود دو ماه خشک می شود.

مربا از گراز وحشی خوشمزه به نظر می رسد ، با چنین غذایی می توانید خود و عزیزان خود را در هر مناسبت رسمی خوشحال کنید.

جالب است که این ظرافت ، مطابق با همه سنت های اسپانیایی تهیه شده ، به دلیل از دست دادن رطوبت ، در طی فرایند خشک شدن سختی خاصی پیدا می کند. بعضی اوقات در اسپانیا ، برای برش چنین گوشتی ، به خدمات یک کورتادور - یک مرد قوی و محکم ، برش دهنده - متوسل می شوند.

البته ، گوشت پخته شده با تغییرات مختلف در خانه چندان سخت نیست ، بنابراین خرد کردن آن بسیار راحت تر است.

شایان ذکر است که قبل از سرو ، جامون را باید به صورت برش های بسیار نازک برش دهید و لبه های برش خورده گوشت را با گل چرب چرب کنید تا هوا از آن خارج نشود.

تهیه نان خانگی در نان ساز: 10 دستور العمل خوشمزه (عکس و فیلم) + نظرات

در حال حاضر ، من به همه توصیه می کنم که مربای خوشمزه ، تهیه شده توسط شما در خانه با توجه به توصیه های مقاله را امتحان کنید.

با گرم شدن هوا ، لازم است مبارزه فعال علیه این حشرات آغاز شود. شما همچنین باید از گوشت در لمس محافظت کنید. ما توصیه می کنیم از یک شبکه پشه با حداقل اندازه مش استفاده کنید ، و همچنین شما باید سیم را برای ساخت قاب آماده کنید.

یک نکته مهم مبارزه با مگس است. با گرم شدن هوا ، لازم است مبارزه فعال علیه این حشرات آغاز شود. شما همچنین باید از گوشت در لمس محافظت کنید. ما توصیه می کنیم از یک شبکه پشه با حداقل اندازه مش استفاده کنید ، و همچنین شما باید سیم را برای ساخت قاب آماده کنید. برای ساختن پناهگاه از پشه بند و سیم ، به یک نخ نایلون و یک سوزن برای دوخت نیاز دارید. باید درپوش محافظ درست کنید و آن را روی تکه گوشت قرار دهید ، در حالی که توصیه می شود با محصول تماس نداشته باشید.

در مکان های تماس با گوشت ، پوسیدگی ایجاد می شود که منجر به فساد کل محصول نهایی می شود.

باید درپوش محافظ درست کنید و آن را روی تکه گوشت قرار دهید ، در حالی که توصیه می شود با محصول تماس نداشته باشید.

پخت سریع جامون

دستور العمل توضیح داده شده در بالا به تهیه یک جامون تقریباً معتبر کمک می کند ، که عملاً با دستور اسپانیایی تفاوتی ندارد. با این حال ، این روش برای یک آپارتمان شهری مناسب نیست. بنابراین ، ما یک گزینه دیگر را توصیف خواهیم کرد - سریعترین و ارزانترین.

نیازی نیست که یک ژامبون کاملاً تراش نخورده را همراه با استخوان خشک کنیم (که در آپارتمان شهری چندان مناسب نیست). من نیاز به خرید یک قطعه کمر خوب دارم. مخلوطی را برای نمک زدن (نمک و شکر به نسبت 2: 1) آماده کنید. ما برش را از همه چیز اضافی تمیز می کنیم و آن را آزادانه با یک مخلوط ترشی مالش می دهیم. گوشت را در یک ظرف صاف (لگن ، کاسه بزرگ) قرار دهید و با ظلم فشار دهید. ما آن را به مدت 3 روز در یخچال قرار می دهیم. دو بار در روز باید گوشت را برگردانید ، مایع ترشح شده تخلیه شود.

گوشت خوک نمک خشک با دستمال سفره. با ادویه جات مالش دهید. ترکیب می تواند متفاوت باشد. حتماً از فلفل ، لورل زمین ، سیر ، گشنیز استفاده کنید. ما برش را در پارچه پنیری پیچیده ، آن را محکم با ریسمان کشیده و در سایه در بالکن آویزان می کنیم. یک نکته مهم! گوشت نباید در معرض گرما قرار بگیرد. بنابراین ، اگر درجه حرارت خیلی زیاد است ، گوشت خوک را به مدت یک روز در ته یخچال قرار دهید. عصر ، شب شب روی بالکن آویزان می شویم.

بعد از سه تا چهار روز می توان جامون تهیه شده به این روش را خورد. اما خشک شدن طولانی مدت باعث طعم بارزتر می شود. بنابراین بهتر است ژامبون را حداقل 2-3 هفته نگه دارید.

جامون چیست؟

این غذا ، همانطور که خیلی ها تصور می کنند ژامبون نیست ، بلکه ژامبون خشک شده گوشت خوک یا برخی از انواع دیگر گوشت است. در اسپانیا ، انواع مختلفی از این غذا وجود دارد.

یکی از معروف ترین و ارزان ترین جامون جامان Serrano است که از پای عقبی خوک با سم سفید درست شده است.

"Iberico" گرانترین نوع غذای خوشمزه گوشت است ، همچنین از گوشت خوک تهیه می شود ، اما با سم سیاه ، یعنی از خوک های نژاد خاص رنگ سیاه. انواع مختلفی از جامون مانند "Beyot" و "resevo" نیز وجود دارد.

  1. این سوال که چگونه می توان این غذای خوشمزه را از گوشت تهیه کرد ، به دلایلی برای بسیاری از افراد بوجود می آید ، زیرا بسیاری از افراد می دانند که خوردن غذاهای گوشتی که به طور صحیح تهیه شده اند ، برای بدن بسیار مهم است. دستورالعمل اصلی این است که این مراحل را دنبال کنید:
  2. به طور عمده از پای عقب یک خوکچه تهیه می شود.
  3. برای شروع ، چربی اضافی از گوشت خارج می شود ، سپس گوشت را با نمک دریا پوشانده و به مدت حدود دو هفته در یک اتاق با دمای 0 تا +8 درجه به این شکل ذخیره می کنند.
  4. سپس نمک اضافی را از پا خارج کرده ، شسته ، خشک کرده و به حالت ایستاده آویزان می کنند.
  5. سپس گوشت خشک شده ، شوری آن به مدت یک یا دو ماه در یک اتاق مرطوب کاهش می یابد.
  6. در پایان فرآیند پخت ، گوشت خوک نیز در حالت ایستاده قرار می گیرد تا خشک شود.

میزان آمادگی محصول با سوراخ شدن با سوزن مخصوص استخوان گوشت گاو بررسی می شود. ژامبون تمام شده رایحه خاصی دارد.

در اسپانیا ، این غذای خوشمزه گوشت را با گیاهان ، انواع پنیرها ، به سالادها اضافه می کنند ، به همراه سبزیجات و غذاهای دریایی خورشت می خورند.

باید درپوش محافظ درست کنید و آن را روی تکه گوشت قرار دهید ، در حالی که توصیه می شود با محصول تماس نداشته باشید.

دستور العمل گام به گام

برای تهیه جامون اسپانیایی واقعی ، از گوشت خوک استفاده می شود ، که در طول زندگی خود با بلوط تغذیه می شدند ، این چنین غذایی است که به عطر و طعم کامل عطر و طعم خاص و بی نظیری می بخشد.

دستور العمل توضیح داده شده در بالا به تهیه یک جامون تقریباً معتبر کمک می کند ، که عملاً با دستور اسپانیایی تفاوتی ندارد. با این حال ، این روش برای یک آپارتمان شهری مناسب نیست. بنابراین ، ما یک گزینه دیگر را توصیف خواهیم کرد - سریعترین و ارزانترین.

نیازی نیست که یک ژامبون کاملاً تراش نخورده را همراه با استخوان خشک کنیم (که در آپارتمان شهری چندان مناسب نیست). من نیاز به خرید یک قطعه کمر خوب دارم. مخلوطی را برای نمک زدن (نمک و شکر به نسبت 2: 1) آماده کنید. ما برش را از همه چیز اضافی تمیز می کنیم و آن را آزادانه با یک مخلوط ترشی مالش می دهیم. گوشت را در یک ظرف صاف (لگن ، کاسه بزرگ) قرار دهید و با ظلم فشار دهید. ما آن را به مدت 3 روز در یخچال قرار می دهیم. دو بار در روز باید گوشت را برگردانید ، مایع ترشح شده تخلیه شود.

دستورالعمل توضیح داده شده در بالا به تهیه یک ژامبون تقریباً معتبر کمک می کند ، که عملا با اسپانیایی تفاوتی ندارد. با این حال ، این روش برای یک آپارتمان شهری مناسب نیست. بنابراین ، ما گزینه دیگری را توصیف خواهیم کرد - سریعترین و ارزانترین.

امروز شما کسی را با کباب یا گوشت پخته تعجب نخواهید کرد و اگر می خواهید مهمانان یا عزیزانتان را با یک غذای خوشمزه و غیرمعمول دلچسبی کنید ، تهیه جامون یک ایده عالی است. برای اینکه به مراحل پخت مستقیم بروید ، ابتدا باید همه چیز را در مورد این غذا یاد بگیرید.

خوب جامون چیست؟ این غذایی است که از گوشت خشک شده تهیه می شود (اگر در مورد جامون مناسب صحبت کنیم گوشت خوک). علاوه بر این م componentلفه ، چیز دیگری در این ظرف وجود ندارد ، تنها نیاز این است که آن را تا حد ممکن خیلی نازک برش دهید. لازم است آن را نه فقط از هر قطعه خوک ، بلکه از ژامبون بپزید. پیش از این ، این غذا به طور انحصاری از یک خوک ساخته شده بود که از بذرها و سایر غذاهای مخصوص استفاده می کرد. تا گوشت خیلی خوشمزه بشه.

متأسفانه امروزه یافتن خوکی که بلوط و سایر غذاهای لذیذ خورده باشد دشوار است ، اما می توان از یک قطعه معمول گوشت خوک نیز مربای خانگی تهیه کرد.

  • نکته اصلی در اینجا پیروی از یک دستورالعمل خاص است (ما یک تست زمان بندی شده و بنابراین قابل اعتماد را ارائه می دهیم). بیایید ابتدا برخی از پیچیدگی های آشپزی را کشف کنیم و سپس روش خود را پیدا کنیم:
  • به یاد داشته باشید ، مواد اصلی غذای ما گوشت خوک و نمک است.
  • گوشتی که قبلاً نمک شده بهتر است در زیرزمین نگهداری شود ، اما اگر این امکان وجود نداشته باشد ، یخچال و فریزر گزینه مناسبی خواهد بود.

در مورد زمان شور کردن ، بهتر است به گونه ای محاسبه شود که برای یک کیلوگرم گوشت مقاومت در برابر نمک 24 ساعته ضروری باشد.

اگر یک قطعه کمتر از 5 کیلوگرم را نمک می کنید ، بهتر است 7 روز مقاومت کنید ، در این مدت نمک مطابق انتظار جذب شده و در کل سطح پخش می شود و رطوبت تبخیر می شود (البته بیش از حد) .

  • پختن جامون در خانه:
  • گوشت خوک باید کاملاً شسته شود (هر چقدر تمیز به نظر برسد) ، و با نمک پوشانده شود. این به مقدار زیادی نیاز دارد ، به طوری که گوشت در آن غوطه ور می شود ، و همچنین نمک نیز در بالای آن قرار دارد. پس از آن ، ما به مدت 2 روز به این شکل می رویم ، علاوه بر این ، درجه حرارت در اتاق باید حداقل 28 باشد و گزینه ایده آل 30 درجه سانتیگراد است.

اکنون نگهداری گوشت به مدت 5 ماه در یک اتاق گرم و تاریک ضروری خواهد بود ، گزینه ایده آل 36 ماه است (این مدت زمانی است که برای تهیه یک جامون واقعی در خانه لازم است).

  • بنابراین ، نحوه تهیه سریع "جامون خانگی":
  • شکر - کمتر از 900 گرم
  • نمک - 1900 گرم

کمر - 900 گرم

  • آماده سازی:
  • ابتدا باید نمک و شکر را مخلوط کنید ، پس از آن باید گوشت را با مخلوط آماده شده با دقت رنده کنید.
  • پس از آن ، شما باید گوشت نمک را در یک کاسه عمیق قرار دهید و یک پرس سنگین روی آن قرار دهید. در این فرم ، گوشت را حداقل به مدت 72 ساعت تنها بگذارید. فراموش نکنید که هر روز ، چندین بار ، حداقل 2 بار ، باید گوشت را از یک طرف به طرف دیگر برگردانید.
  • فراموش نکنید که از ظروف و مایعی که از گوشت خارج می شود نیز بیرون بریزید.
  • بعد از سه روز ، برای اینکه گوشت به درستی خشک شود ، باید گوشت را بیرون آورده و در یک حوله تمیز بسته بندی کنید.
  • اکنون زمان ریختن کمر در ادویه جات است (می تواند طیف گسترده ای از ادویه جات باشد که دوست دارید). ما آن را با دقت انجام می دهیم.

مرحله بعدی بسته بندی گوشت در ادویه جات در پارچه های پنیر است (اگر یکی در دست نباشد ، یک پارچه نازک انجام می شود). ما گوشت را در بالکن ، گلدان یا اتاق دیگری با تهویه مناسب آویزان می کنیم. ما آن را به مدت 2 هفته در این فرم می گذاریم.

شما باید گوشت تمام شده را به برش های نازک برش دهید ، و از جمله ، در طول سال خراب نمی شود.

ترکیب شیمیایی و خواص مفید جامون

هنگام استفاده از هر محصولی ، ما همیشه به سوال اصلی علاقه مند هستیم - خواص مفید آن چیست و آیا موارد منع مصرفی وجود دارد.

علی رغم این واقعیت که جامون یک محصول گوشتی است ، اما در اسپانیا به محصولات رژیمی تعلق دارد. فقط حدود 160 کیلو کالری دارد. ترکیب چربی ها ، پروتئین ها ، کربوهیدرات ها نیز کم است. بیشتر از همه در جامون پروتئین است - 31 گرم ، چربی - 16 گرم و کربوهیدرات بسیار کمی - فقط 1 گرم.

شما می توانید ویتامین ها را در این فرآورده گوشتی پیدا کنید ، به ویژه A و E. وجود این ویتامین ها به بدن ما زیبایی می بخشد و از همه مهمتر به ما اجازه نمی دهد سریع پیر شویم. ویتامین مهمی مانند ویتامین B وجود دارد. در مورد ترکیبات معدنی ، جامون حاوی مقدار زیادی فسفر ، پتاسیم ، کلسیم ، آهن ، منیزیم و گوگرد است.

تیروزین برای عملکرد طبیعی غده تیروئید و کلیه ها لازم است. مقدار زیادی از آن در جامون نیز وجود دارد. علاوه بر این ، تیروزین باعث بازسازی و ترمیم بهتر سلول می شود. این بدان معنی است که پیری بدن تا حدودی کند می شود.

ملاحظه می شود که جیمون تأثیر مثبتی بر روی سیستم قلبی عروقی ، بر روی سیستم عصبی ، ظاهر و وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد.

جامون حاوی اسید اولئیک اشباع نشده است. این واقعیت مشخص می شود که در تمام فرآیندهای متابولیکی بدن ما شرکت می کند ، آن را تمیز می کند ، کلسترول را از بین می برد. بنابراین ، این اسید نوعی پیشگیری از بیماری هایی مانند تصلب شرایین ، فشار خون بالا را انجام می دهد.

پزشکان در اسپانیا آن را حتی به کسانی که رژیم دارند نیز توصیه می کنند. و حتی بیشتر ، می توانید 100 گرم سه بار در هفته مصرف کنید. و اگر آن را بدون نان و حتی بدون الکل بخورید ، دیگر به هیچ وجه اضافه وزن نخواهید کرد. بهترین به عنوان غذای اصلی به جای گوشت. اگرچه مربا کالری بیشتری نسبت به سبزیجات معمول دارد ، چربی ها و پروتئین های موجود در آن با سرعت بیشتری جذب بدن می شوند. و این دقیقاً همان چیزی است که مانع از اضافه وزن فرد می شود. متخصصان تغذیه دریافتند که حتی افراد دیابتی می توانند جامون بخورند.

بوقلمون

عناصر

در خانه ، جامون حتی خوشمزه تر از جامون خریداری شده در فروشگاه است. علاوه بر گوشت خوک ، می توانید آن را از بوقلمون نیز بپزید. در این حالت ، درمان سریعتر پژمرده می شود. موفق ترین دستور تهیه میان وعده بوقلمون در زیر منتشر شده است.

  • برای ظرفی که باید بخورید:
  • بوقلمون - حدود 2 کیلوگرم درام ؛
  • شکر چغندر - 2 قاشق چایخوری ؛
  • فلفل سیاه آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • زیره - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • سیر خشک - 3-3.5 قاشق غذاخوری. l.
  • گشنیز - 2.5-3 قاشق غذاخوری. l.
  • ریحان خشک - 2.5-3 قاشق غذاخوری. l.
  • خردل خشک - 3-3.5 قاشق غذاخوری. l.
  • فلفل دلمه ای شیرین - 2.5-3 قاشق غذاخوری. l.

ویدئو

برای چنین دستورالعملی ، حتما نمک بزرگ انتخاب کنید. هرچه دانه ها بزرگتر باشند ، برای میان وعده بهتر است. اگر فقط یک محصول کوچک در دست بود ، ارزش آن را دارد که آن را با آب مرطوب کنید ، خشک کنید و به قطعات مناسب تبدیل کنید.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله

  1. فرآیند پخت و پز شامل چندین مرحله است:
  2. ابتدا باید طبل بوقلمون کاملاً شسته و خشک شود. سپس پوست را از روی آن جدا کنید.
  3. سفید خالی حاصل در مرحله بعدی با ادویه های هر طرف پوشانده می شود. برای این ، تمام ادویه های ذکر شده در دستور غذا در یک کاسه مشترک مخلوط می شوند. بوقلمون را باید خیلی شدید مالش دهید تا حالت خفیف پیدا نکند.
  4. باقی مانده است که پرنده را با نمک درشت بپوشانید. تعیین مقدار توصیه شده ماده خشک از قبل دشوار است. بوقلمون را باید از هر طرف با نمک پوشانده شود.
  5. در این فرم ، سینه 70-75 ساعت به یخچال ارسال می شود ، شما نمی توانید آن را در کیسه یا فیلم قرار دهید.

در مرحله بعدی ، باید تمام نمک درشت از پرنده جدا شود. سپس - ساق پا را در یک گاز تمیز (1 یا 2 لایه) بپیچید و آن را در آشپزخانه یا در بالکن گرم و براق آویزان کنید. گوشت باید به مدت 10-7 روز به این شکل خشک شود. در نتیجه سفت خواهد شد. دمای مطلوب 22-27 درجه و رطوبت 33-37 -3 است. زمان دقیق خشک کردن به اندازه درام بوقلمون بستگی دارد.

در نتیجه ، پیش غذا کاملاً نمکی به نظر می رسد. در صورت نیاز به حداقل رساندن این اثر ، می توانید چوب طبل آماده را در آب تمیز خیس کنید. این روند حدود 3-3.5 ساعت طول خواهد کشید و هر نیم ساعت یکبار باید آب را به آب تازه تغییر دهید. خیساندن میان وعده فقط در صورت سالم بودن استخوان در قسمت پایینی مجاز است. و بوقلمون تمام شده با دستمال کاغذی یا حوله لکه دار می شود.

فناوری تولید جامون

جالب اینجاست که هیچ راز درست کردن جامون واقعی وجود ندارد. اسپانیایی ها قرن هاست که آن را در خانه ساخته اند و آن را نوعی گنجینه ملی نمی دانند. در مقیاس صنعتی ، ظرافت ها به تازگی تولید می شود. کل فرآیند را می توان به چندین مرحله اصلی تقسیم کرد.

1. ابتدا ژامبون از قبل پردازش می شود. تمام چربی های اضافی و مکان های نامرغوب از آن جدا می شوند. سپس گوشت بسیار فراوان با نمک دریا پوشانده می شود ، پس از آن برای دو هفته در دمای کاملاً حفظ شده - از صفر تا 5 درجه باقی می ماند.

2. گوشت از نمک پاک شده ، شسته و خشک می شود. سپس برای فرآیند خشک کردن یا خشک شدن معلق می شود. این روند تقریباً 6-12 ماه به طول می انجامد. درجه حرارت دقیق باید هنگام خشک شدن حفظ شود. در ابتدا روی 7 درجه سانتیگراد تنظیم می شود و سپس طبق برنامه خیلی آرام بالا می رود.

3. بلوغ. این نیز یک فرایند بسیار مهم است. در اینجا نیز شرایط ویژه ای از دما و رطوبت اعمال می شود. و رسیدن به یک سال و نیم طول می کشد (برای برخی از تولیدکنندگان ، حتی چندین ماه کافی است).

4. برداشتن نمونه. این کار توسط یک طعم دهنده بسیار واجد شرایط انجام می شود که به خوبی در تمام تفاوت های ظریف رایحه ژامبون تبحر دارد. او محصول را سوراخ می کند و درجه بو را از طریق بو مشخص می کند.

همانطور که می بینید ، فرآیند پخت و پز ، با وجود سادگی ظاهری ظاهری (نمکی و آویزان تا خشک) ، در واقع بسیار پیچیده است. علاوه بر تغذیه مناسب خوک از یک نژاد خاص ، برای بدست آوردن ظرافت ، تجهیزات لازم برای اطمینان از نگهداری مداوم پارامترهای هوا مورد نیاز است.

نسخه ساده Jamon

با این حال ، کاملاً نیازی به تسلیم شدن نیست. دستورالعمل پیشنهادی برای تهیه جامون در خانه به شما امکان می دهد محصولی تهیه کنید که تقریباً از نظر طعم و مزه با اصل اصلی متفاوت نباشد. مطمئناً ، برای یک جامون کاملاً معتبر ، به منظور خرید درست خوک ، به سفر به اسپانیا نیاز دارید. با این حال ، تفاوت بین غذاهای لذیذی که از نژادهای مختلف به دست می آید فقط توسط یک چشنده حرفه ای قابل درک است. اما آنچه شما نیاز دارید زیرزمین و یک اتاق با تهویه مناسب است.

بنابراین ، شما باید یک خوک خوب از یک خوک جوان با وزن چهار کیلوگرم بگیرید. ما برش را از همه چیز اضافی تمیز می کنیم. ما آن را در یک ظرف بزرگ مانند یک لگن قرار می دهیم. گوشت را با نمک دریا زیاد پر می کنیم. ما از نمک پشیمان نیستیم ، حدود 12 کیلوگرم می گیریم. حداقل چهار روز (بر اساس یک روز در هر 1 کیلوگرم) ، گوشت را در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می کنیم. هر از گاهی ژامبون را بچرخانید - این برای حتی نمک زدن آن لازم است.

Hamon Spicy Homon: دستور العمل بر روی بوی دست

ترکیب یک فرایند نسبتا طولانی است. اما از پخت و پز شما همیشه می توانید لذت ببرید. دستور غذا از کره ای آماده می شود. شما فقط نیاز به انتخاب گوشت تازه یا سرد با کیفیت بالا دارید.

طعم محصول اصلی تر خواهد بود اگر از ادویه ها و ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید. گوشت کاملا با برگ خلیج، ترکیبی از فلفل، رزماری، یک محفظه ترکیب شده است.

عناصر:

  • کره ای کره ای - 1.5 کیلوگرم؛
  • نمک - ½ کیلوگرم؛
  • شکر - ¼ کیلوگرم؛
  • فلفل سیاه زمین - 2 قاشق چای خوری؛
  • برگ خلیج خرد شده - 1 قاشق چای خوری؛
  • ریحان خشک، رزماری، گشنیز زمین - 1 قاشق چای خوری؛
  • سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر.

Hamon Spicy Homon: دستور العمل بر روی بوی دست

روش پخت:

  1. گوشت شسته شده، خشک شده با یک حوله کاغذی، ترکیبی از شکر، نمک و ادویه ها را مالش می دهد؛
  2. ما قطعه را به زغال سنگ مینام را حذف می کنیم و محموله را فشار می دهیم. اگر وزن در خانه وجود نداشته باشد، می توانید از غلات در بسته استفاده کنید؛
  3. ما گوشت را به یخچال به مدت 3 روز برای سالن می بریم؛
  4. 3-4 بار در روز ما گوشت را عوض می کنیم، اما بیش از رطوبت را می کشم. لازم است که Salvo کره ای به طور مساوی موافقت شود؛
  5. در انقضای 3 روز، او گوشت را خشک کرد، یک بار دیگر ادویه جات ترشی جات، گاز گاز و کراوات را مالش داد.
  6. Vyalim Korek 25 شب در هوا تازه.

برخی از پخت و پز پخت و پز همون

اگر تصمیم به آماده شدن ظرافت در خانه دارید، توصیه های زیر به شما کمک خواهد کرد:

  • به جای مارلی، شما می توانید یک پناهگاه از یک شبکه پشه، که توسط عسل در هر فروشگاه ساخت و ساز فروخته می شود. خالص پشه به طور کامل در تماس با قطعه قرار نمی گیرد، که میکرو سیکلاسیون هوا خوب را تضمین می کند؛
  • نمک باید فقط بسیار بزرگ باشد. او یک جاذب را انجام خواهد داد. با تشکر از اینکه رطوبت بیش از حد در طول نمک سریعتر خواهد بود. آشپز با تجربه توصیه می شود با استفاده از نمک دریایی، به عنوان آن حاوی یک ید طبیعی طبیعی توسط یک ضد عفونی کننده است. یک نمک معمولی طبخ با ید بهتر نیست، زیرا آن را به من طعم و عطر ناخوشایند به من بدهید؛
  • برش ها باید با یک لایه نازک چربی انتخاب شوند. چربی ضخیم بدتر است. علاوه بر این، او نمک را برای نفوذ به استخوان نمی دهد، که می تواند منجر به آسیب محصول شود؛
  • در فرآیند گرفتن قطعه، یک فلاش سفید ظاهر خواهد شد. لازم نیست آن را تمیز کنید. این یک فرآیند جداسازی نمک طبیعی است؛
  • گوشت را نمی توان کلسیم و برش در روند مصرف. هر گونه آسیب ممکن است منجر به آسیب محصول شود؛
  • اگر محافل تاریک شروع به خشک شدن در خشک کن شروع به ظاهر شدن، آنها باید به صورت محلی با الکل درمان شوند. در هیچ موردی نمیتوانید لکه های تاریک را با یک چاقو برش دهید.

در اسپانیا، همون به محصولات غذایی مربوط می شود که می تواند به مردم تمام دسته های سنی مورد استفاده قرار گیرد. ظریف غنی از اسید اولئیک است که برای بدن انسان ضروری است. اسید اولئیک میزان جریان فرایندهای متابولیک را نرمال می کند و خون را از تشکیل کلسترول مضر محافظت می کند. علاوه بر این، استفاده متوسط ​​از هامون در مواد غذایی فرآیندهای پیری را کاهش می دهد و جوانان را گسترش می دهد!

پس از چند روز ، برش نمک از نمک پاک می شود ، شسته و خشک می شود. سپس آن را برای خشک شدن آویزان می کنیم. اگر فرصتی برای افزایش درجه حرارت هر هفته 1 درجه وجود داشته باشد بسیار خوب است. گوشت را حداقل شش ماه خشک می کنیم. پس از آن ، ژامبون باید برای رسیدن به مکان خنک تری منتقل شود. در اینجا او باید حداقل 3 ماه دیگر آویزان شود.

کدام گوشت خوار خوشمزه های خشک را دوست ندارد؟ گوشت پخته شده مناسب هم خوشمزه و هم سالم خواهد بود (در رد نظر پروبراژانسکی ، استاد بولگاکوف). البته ، با کیفیت ترین محصولات کاملا گران هستند. بنابراین ، هنگام مشاهده برچسب قیمت ژامبون اسپانیایی ، راحت تر می توانید خود را متقاعد کنید که "کلسترول جامد" وجود دارد. و اگر هنوز بهترین گوشت تند را می خواهید؟ فرقی نمی کند ، شما می توانید طرز پخت غذاهای لذیذ در خانه و حتی ژامبون معروف اسپانیایی را یاد بگیرید.

یک راه سریعتر برای تهیه جامون در خانه

متخصصان این ظرافت دستور العمل زیر را دوست دارند ، که در آن هیچ انتظار خسته کننده ای وجود ندارد ، و همه چیز کاملا ساده است - آشپزی کنید و لذت ببرید!

ما نیاز خواهیم داشت:

- کمر (1 کیلوگرم)

- شکر (1 کیلوگرم)

- نمک دریا (2 کیلوگرم)

1. شکر را کاملاً با نمک دریا و گوشت خوک رنده کنید.

2. گوشت را در ظرف یا لگن پایین آورده و با فشار فشار دهید. بگذارید حداقل سه روز بماند.

3. دو بار در روز گوشت خوک باید برگردانده شود ، همچنین مایع در حال تخلیه باید تخلیه شود.

4. پس از پایان مهلت مقرر ، گوشت را بیرون آورده و در حوله بپیچید تا خشک شود.

5. گوشت خوک خشک را در ادویه جات بپیچید.

6. یک قطعه را در یک پارچه نازک بپیچید (می توانید گاز بگیرید) و آن را کاملا محکم با طناب بپیچید ، آن را در بالکن آویزان کنید. زمان قرار گرفتن در معرض از 5 تا 15 روز است.

ظرافت به دست آمده از این طریق یک مزیت بزرگ دارد - برای مدت زمان طولانی (تا 12 ماه) خراب نمی شود. برای اینکه گوشت در محل برش از بین نرود ، توصیه می شود آن را با کره ذوب شده چرب کنید.

همچنین چندین اسرار در برش دادن جامون وجود دارد. به عنوان مثال ، در اسپانیا حرفه خاصی برای این کار وجود دارد - کورتادور. برشهای کاملاً نازک با استفاده از یک چاقوی بلند و کاملاً تیز و یک پایه گوشتی به نام "jamoner" برش داده می شوند. این ظرافت عجیب و غریب در دهان شما ذوب می شود ، به خصوص اگر نسبت ضخامت مشاهده شود - برش ها باید تقریباً شفاف باشند.

شراب برای هاموناین محصول به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده سالاد یا سوپ ، پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می شود.

جامون - گوشت خوک خشک شده از ژامبون حیوان. این غذای خوشمزه فقط از گوشت خوک های ایبری تهیه می شود ، که باید در طول زندگی خود از رژیم بلوط چوب پنبه استفاده کنند. وطن این محصول اسپانیا است. عملاً در سرتاسر قلمرو آن ، انواع مختلف جامون تهیه می شود. علی رغم پیچیدگی فرآیند ، این ظرافت را می توان در خانه تهیه کرد و محصولات سخت را می توان با محصولات ارزان قیمت جایگزین کرد.

آماده سازی برای کار

هامون، ساخته شده با دستان خود، گوشت خوشمزه و شور است. پخت و پز او زمان زیادی را صرف می کند، بنابراین قبل از ساخت هامون در خانه، شما باید تمام خطرات را وزن کنید و صبور باشید.

هامون در دستور العمل خانه

هامون با استفاده از تنها دو ماده تشکیل شده است: گوشت و نمک. ظرافت واقعی از پشت پای خوک ساخته شده است، که با تعداد زیادی از نمک های با کیفیت بالا خواب می گذارد. این گوشت را از بین می برد، پس از آن برای مدت طولانی گره خورده است. هرچه بیشتر این روش طول می کشد، ارزشمند تر و محصول نهایی گران تر می شود.

هامون اسپانیایی کلاسیک دو نوع ساخته شده است: Serrano و Iberico. با رشد محبوبیت آن و افزایش تقاضای کوکی ها در سراسر جهان، گزینه های آماده سازی مشابه با استفاده از گوشت دیگر شروع به اختراع کردند. اغلب شما می توانید یک هامون را ملاقات کنید، تهیه شده توسط دستور العمل کلاسیک، فقط از گوشت گاو یا بره.

هامون را در خانه کاملا دشوار است. این نیاز به نه تنها مهارت ها، بلکه مقدار زیادی از وقت آزاد است. برای ظرافت، تعداد کمی از محصولات استفاده می شود، بنابراین تقریبا در دسترس است. پا گوشت خوک ارزان است، و نمک همیشه در هر آشپزخانه وجود دارد.

پاهای خوک باید از تامین کنندگان به خوبی اثبات شده یا در یک فروشگاه قابل اعتماد خریداری شود. هنگام انتخاب گوشت، توجه به کیفیت، ظاهر، بوی و چرب آن توجه کنید. از این عوامل است و به طعم محصول نهایی بستگی دارد. اگر هر کدام از آنها شک داشته باشند، بهتر است از چنین خرید و گزینه های جذاب تر رد شود. هنگام انتخاب نمک برای ظرف، اندازه آن باید در نظر گرفته شود. گزینه ایده آل استفاده از یک نمک دریایی از سنگ زنی بزرگ خواهد بود. اگر اینطور نیست، سنگ معمولی مناسب است.

همون در خانهدستور العمل های پخت و پز

سزایسی گرایان کل جهان تعداد زیادی از دستور العمل های هامون را در خانه اختراع کردند. هر یک از آنها به تنهایی جالب است و اجازه می دهد طعم منحصر به فردی از ظرافت آماده ساخته شود. مبتدیان در این کسب و کار باید در ذهن داشته باشند که برای پخت و پز سریع تر، لازم است یک چکش از خوک های جوان داشته باشید. یک گزینه خوب برای اولین تجربه آشپزی، استفاده از کره ای خواهد بود.

گزینه کلاسیک

این روش پخت و پز ساده ترین و اغلب استفاده می شود. کل فرایند کار با گوشت ساده است، اما نیاز به صبر، دقت و پیوستگی روشن به تمام توصیه های حرفه ای دارد.

دستور العمل پخت و پز کلاسیک برای پاهای خوک خشک شده برای استفاده از چنین مواد تشکیل دهنده: گوشت خوک کم وزن حداقل چهار کیلوگرم، نمک ساحلی از سنگ زنی بزرگ.

  1. چگونه یک هام را در خانه بسازیمفرآیند پخت و پز ساده است و شامل مراحل زیر است:
  2. ژامبون برای خوک های جوان گرفته شده است و به طور کامل با نمک دریایی پوشیده شده است. یک چوب چوبی عمیق کاملا مناسب برای پمپاژ گوشت است. اگر اینطور نیست، می توانید از هر ظرف عمیق اندازه بزرگ استفاده کنید. نمک به وعده های غذایی کمک خواهد کرد تا به اثرات زیست محیطی مقاوم تر شود و برای مدت زمان طولانی از بین برود.
  3. ظرف در یک مکان تاریک و سرد قرار می گیرد. زمان درک بستگی به وزن ژامبون دارد. برای هر کیلوگرم، لازم است یک روز نمک را هدایت کنید. به عبارت دیگر، اگر شما پنج کیلوگرم ژامبون داشته باشید، باید آن را به مدت پنج روز بخورید. بسیار مهم است که دمای ثابت بیش از پنج درجه و رطوبت را حداقل 80٪ حفظ کنید.
  4. گوشت بعد از نمک شدن ، کاملاً با آب شسته می شود تا از شر نمک اضافی خلاص شود. پس از آن ، آن را در فریزر قرار داده و حداقل یک ماه و نیم در آنجا نگهداری می کنید. در این دوره نمک در گوشت توزیع و به طور مساوی نمک می زند.
  5. پس از سپری شدن زمان مشخص ، گوشت از فریزر خارج شده و به صورت عمودی در یک اتاق با تهویه مناسب و شرایط مناسب برای خشک شدن معلق می شود. باید حدود هفده درجه بالای صفر و 70٪ رطوبت باشد. این مقادیر باید برای چهار یا پنج ماه از خشک شدن محصول حفظ شود.
  6. در مرحله آخر فرآیند ، ژامبون در مکانی سرد و در عین حال تاریک قرار می گیرد (یک زیرزمین ایده آل است). دمای نگهداری محصول نباید بیش از ده درجه باشد.

دستور العمل همون

بعد از یک سال و نیم ، ژامبون آماده خوردن است.

اگر این اولین بار نیست که شما این ظرافت را تهیه می کنید و از همه پیچیدگی های فرآیند آگاهی دارید ، می توانید محصول را در آخرین مرحله آماده سازی بررسی کنید. برای انجام این کار ، هر دو ماه یک بار ، لازم است ژامبون را با یک سوزن خاص سوراخ کنید و تمام معیارهای کیفیت محصول (بو ، رنگ ، بافت) را کنترل کنید.

غذای اسپانیایی

دستورالعمل اسپانیایی جامون در خانه شامل استفاده از مقدار زیادی نمک است. این کمک می کند تا گوشت به طور یکنواخت نمکی شود و کاملا چاشنی شود. برای تهیه چنین جامون ، شما باید مواد زیر را خریداری کنید: ژامبون خوک جوان - 4-5 کیلوگرم ، نمک دریایی درشت - 10 کیلوگرم.

  1. چگونه به آشپزی Hamon در خانهاین ظرافت مانند این تهیه می شود:
  2. ژامبون از قبل برای نمک سازی آماده شده است. برای انجام این کار ، تمام چربی های اضافی از آن جدا شده و پس از آن گوشت در هوای آزاد کمی خشک می شود.
  3. سپس گوشت را با نمک دریا فراوان مالش می دهند.
  4. گوشت خوک به ظرف مینا از قبل آماده شده منتقل می شود و به مدت دو هفته با درب بسته نمکی می شود. فرآیند باید در یک مکان خنک و تاریک انجام شود.
  5. هر دو روز ژامبون برای نمك زدن همه قسمتها برگردانده می شود.
  6. در پایان روش شور کردن ، ژامبون از ظروف برداشته شده و کاملاً با آب سرد شسته می شود.
  7. سطح گوشت را با گاز پیچیده و برای خشک شدن از سقف آویزان می کنند.
  8. این محصول حدود شش ماه پیر می شود. هنگام خشک شدن ، دمای اتاق هر هفته یک درجه افزایش می یابد. با این کار مایعات و چربی های غیرضروری گوشت پاک می شود.

ژامبون پس از خشک شدن به مدت سه ماه به مکان سرد ارسال می شود. در این مدت ، طعم عالی پیدا می کند ، با عطر اشباع می شود و برای استفاده آماده می شود.

جامون سریع

این دستورالعمل برای کسانی جذاب نیست که دوست ندارند زیاد منتظر بمانند ، اما می خواهند یک محصول واقعا خوشمزه تهیه کنند. برای سرعت بخشیدن به روند ، از یک کمر به جای ژامبون استفاده می شود.

وجود چاشنی های مختلف در دستور غذا طعم خاصی به غذای آماده می دهد.

به این موارد احتیاج دارد: 1 کیلوگرم گوشت خوک ، 2 کیلوگرم نمک درشت ، 1 کیلوگرم شکر دانه ریز ، ریحان ، مخلوطی از فلفل ، برگ های ریز ریز شده ، کاری.

  1. آماده سازی دستور العمل همون در خانهساخت این محصول در چند مرحله انجام می شود:
  2. گوشت خوک که از قبل خشک شده است با مخلوط نمک و شکر پاشیده می شود.
  3. کمر به یک ظرف مینا منتقل می شود و یک بار روی آن قرار می گیرد. بنابراین گوشت حدود سه روز پیر می شود. در فرآیند نمک زدن ، باید چندین بار در روز برگردانده شود و مایع حاصل از آن تخلیه شود.
  4. پس از سه روز ، گوشت با مخلوط ادویه مالیده می شود.
  5. سپس کمر را با گاز پیچیده ، با نخ می پوشانند و به مدت پنج روز از سقف معلق می کنند. این روش را می توان در بالکن انجام داد ، فقط لازم است که گوشت علاوه بر این از مگس ها و حشرات دیگر محافظت شود.
  6. بعد از پنج روز ، ظرف آماده خوردن است. آشپزهای باتجربه به شما توصیه می کنند که چنین گوشت هایی را حدود یک ماه نگه دارید. در این مدت ، "رسیده" می شود و به یک ظرافت واقعی تبدیل می شود.
  7. پس از آن ، سطح گوشت را با کره ذوب شده یا چربی گوشت خوک چرب کرده و در یخچال قرار می دهیم. همه اینها به شما امکان می دهد محصول تمام شده را برای مدت طولانی ذخیره کنید و از تکان دادن لبه ها نترسید.

جامون را روی میز که تا حد امکان به قطعات نازک بریده می شود سرو می کنیم. در وطن ظرف ، در اسپانیا ، این یک هنر کامل است ، که مرتبا (استادان برش دادن جامون) برای مدت طولانی در حال مطالعه آن بودند.

ظرافت تند

این دستور تهیه مربای شامل استفاده از تعداد زیادی ادویه است که طعم و مزه بی نظیر و بی نظیری را به غذای آماده ارائه می دهد. برای ژامبون تند به 2 کیلو گوشت ، 0.5 کیلوگرم نمک ، 0.25 کیلوگرم شکر ، 0.1 میلی لیتر سرکه ، برگ بو ، فلفل سیاه ، ریحان ، آویشن ، گشنیز ، گل محمدی نیاز دارید.

  1. اسپانیایی هامونکمر خشک شده مطابق با توالی اقدامات زیر ساخته می شود:
  2. گوشت شسته و خشک شده را در ظرف لعاب دار و درب دار قرار می دهند.
  3. سپس گوشت خوک را با سرکه پاشیده و با مخلوط ادویه ، نمک و شکر مالش می دهیم.
  4. یک درپوش کوچک در بالا قرار می گیرد و یک بار قرار می گیرد. پس از آن ، ظرف به مدت سه روز در یخچال قرار می گیرد.
  5. هر روز گوشت برگردانده می شود و مایع آزاد شده از آن تخلیه می شود.
  6. پس از آن ، کمر خشک شده و دوباره با مخلوط ادویه جات پاشیده می شود.
  7. گوشت را با گاز پیچیده ، با یک نخ محکم گره زده و در بالکن آویزان می کنند.
  8. اگر ژامبون در فصل گرم ساخته شود ، در طول روز می توان آن را به اتاق خنک تر منتقل کرد ، و شب می توان آن را به بالکن بازگرداند.

پس از گذشت یک ماه از این خشک شدن ، جامون آماده سرو است.

برش زدن و سرو کردن

خرد کردن و سرو صحیح گوشت به همان اندازه تهیه خوب آن مهم است. برای این کار از یک دستگاه جامونر مخصوص استفاده کنید. با کمک آن ژامبون ثابت شده و به بیرون نمی لغزد.

چگونه هامون را بساز

تحت هیچ شرایطی نباید ژامبون به صورت خودکار قطعه قطعه شود ، زیرا این کار باعث خراب شدن آن و لغو چندین سال کار می شود. فقط یک کورتادور مخصوص تهیه شده می تواند این ظرافت را به درستی برش دهد. با ابزاری مخصوص ، نازکترین برشهای گوشت را برش می دهد و آنها را روی بشقاب می گذارد.

  • چگونه به طبخ همونشما می توانید جامون را با مواد مختلف اضافی سرو کنید:
  • مرکبات
  • پنیرهای سفت
  • قارچ؛
  • ماهی دودی؛
  • خربزه
  • سبزها
  • ترشی
  • سبزیجات تازه؛

الکل

در اسپانیا این کار اغلب با خربزه انجام می شود. تکه های آن در ورقه های طولانی گوشت خلال نازک پیچیده می شود و فقط با دست خورده می شود. اگر جامون را با نان بخورید ، اسپانیایی را بسیار آزرده خواهید کرد. بهتر است به سالادها یا هنگام تهیه پیش غذا و گوشت گوشت اضافه شود.

نکات مفید جامون غذایی بسیار ظریف است که به راحتی می توان آن را خراب کرد.

  1. پاهای خوک باید از تامین کنندگان به خوبی اثبات شده یا در یک فروشگاه قابل اعتماد خریداری شود. هنگام انتخاب گوشت، توجه به کیفیت، ظاهر، بوی و چرب آن توجه کنید. از این عوامل است و به طعم محصول نهایی بستگی دارد. اگر هر کدام از آنها شک داشته باشند، بهتر است از چنین خرید و گزینه های جذاب تر رد شود. هنگام انتخاب نمک برای ظرف، اندازه آن باید در نظر گرفته شود. گزینه ایده آل استفاده از یک نمک دریایی از سنگ زنی بزرگ خواهد بود. اگر اینطور نیست، سنگ معمولی مناسب است.... با نگهداری نامناسب یا رعایت نکردن همه پیچیدگی های پخت و پز ، بی مزه می شود و رایحه خود را از دست می دهد. برای استفاده بیشتر از ژامبون خود ، توصیه های حرفه ای زیر را در نظر بگیرید:
  2. هنگام تهیه ژامبون از ژامبون حیوان ، پوست نباید کاملاً بریده شود. این ماده نه تنها به محافظت از خشک شدن گوشت کمک می کند بلکه از پیری چربی نیز جلوگیری می کند.
  3. برای تهیه یک غذای خوشمزه ، بهتر است از گوشت خوک بسیار چرب استفاده نکنید ، زیرا ممکن است نمک محصول را کاملا نمک نزند و آن را خراب نکند.
  4. هنگام تهیه جامون بهتر است از نمک درشت استفاده کنید. رطوبت گوشت را بسیار بهتر از گوشت کم عمق خارج می کند.
  5. استفاده از نمک دریا که حاوی ید طبیعی است به ضدعفونی شدن ظرف و ایمن سازی آن برای انسان کمک می کند. نیازی به استفاده از نمک ید دار موجود در بازار نیست زیرا بوی خاصی دارد و ظرافت شما را از بین می برد.
  6. رسوبات سفید را از سطح ژامبون پاک نکنید. شکل ظاهری آن ناشی از ترشح نمک است که فرآیندی کاملاً طبیعی است.
  7. در هنگام پخت هرگز گوشت را سوراخ یا برش ندهید. چنین کوچکترین "صدمه ای" می تواند کل قطعه را خراب کند.

لکه های تیره سطح ژامبون پاک نمی شود ، بلکه با الکل پاک می شود.

جامون محصولی بی نظیر و خوشمزه است. قرن هاست که صنعتگران توسط صنعتگران کامل شده اند ، بنابراین پیروی از همه توصیه های آنها مهم است. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید ، می توانید از طعم پیچیده جامون کاملا لذت ببرید.

نوشته اصلی در تاریخ 2018-04-17 08:27:03.

کدام گوشت خوار خوشمزه های خشک را دوست ندارد؟ گوشت پخته شده مناسب هم خوشمزه و هم سالم خواهد بود (در رد نظر پروبراژانسکی ، استاد بولگاکوف). البته ، با کیفیت ترین محصولات کاملا گران هستند. بنابراین ، هنگامی که به برچسب قیمت ژامبون اسپانیایی نگاه می کنید ، متقاعد کردن آن آسان تر است

جامون همانطور که هست

جامون گوشت خوک خشک است. اعتقاد بر این است که به طور انحصاری از ژامبون خوک تهیه می شود. اگرچه اسپانیایی ها برای تهیه غذای ملی خود از قسمت های دیگر لاشه استفاده می کنند. بنابراین ، هنگام تعیین نوع خاصی از ظرافت ، اغلب نوع برش استفاده شده ذکر می شود. تهیه جامون واقعی در خانه بسیار دشوار است. مخصوصاً در یک آپارتمان شهری.

مشکلات در مرحله یافتن ماده اولیه مناسب شروع می شوند. برای یک ژامبون اسپانیایی واقعی فقط گوشت خوک های ایبری که در شبه جزیره ایبری پرورش داده می شوند مناسب است. علاوه بر این ، این خوک ها نیز از یک رژیم غذایی کاملاً مشخص تغذیه می شوند ، که تقریباً کاملاً از بذرها تشکیل شده است. و بلوط خود باید فقط از بلوط چوب پنبه باشد.

اگر خوک ها از نژاد دیگری باشند یا غذای دیگری بخورند ، جامون درست کار نمی کند. طعم آن چنین نخواهد بود.

پخت و پز اسپانیایی هامون در خانه

دستور تهیه مربای خوک در خانه

وسایل آشپزخانه: سطل پلاستیکی بزرگ تخته چاقو ریسمان ترازو زمان آماده سازی: 2.5 ماه

عناصر

بند انگشت خوک 1.5 کیلوگرم
نمک نیتریت 2 قاشق چایخوری
نمک درشت 10 کیلوگرم

دستور العمل گام به گام

  1. حدود 3 سانتی متر نمک را در یک ظرف عمیق (سطل پلاستیکی) بریزید. ساق پا را با 2 قاشق چایخوری نمک نیتریت از هر طرف پاک کرده و در یک سطل قرار دهید.
  2. روی آن را با نمک و تامپ باقی مانده بریزید. طرز تهیه جامون در خانه طبق دستور با عکس
  3. سطل را به مدت 9 روز در یک مکان سرد قرار دهید و در این مدت باید ساقه را چک کرده و بچرخانید و در صورت لزوم آن را با نمک خشک پر کنید. تهیه مربای با دستور العمل در خانه
  4. نمک را از ساقه پاک کنید و حدود 6-8 ساعت در دمای اتاق آویزان کنید. مربای خانگی را می توان طبق دستور العمل ساده از گوشت خوک تهیه کرد.
  5. پس از آن ، آن را به مدت 2 ماه در یک اتاق یا یخچال با دمای 8-12 درجه آویزان کنید. پختن جامون در خانه: دستور العمل همراه با عکس

ویدئوی دستور تهیه گره گوشت خوک در خانه

این دستورالعمل ویدئویی را تماشا کنید تا بدانید که چگونه به درستی نمک درست کنید و در پایان چگونه گوشت ظاهر می شود.

نکات آشپزی

  • اگر چربی گوشت خوک پس از خشک شدن سفید باشد ، ژامبون شما خراب و پخته نشده است.
  • استفاده از نمک نیتریت باعث حفظ رنگ زیبای گوشت و جلوگیری از فرایندهای پوسیدگی می شود.
  • اگر بعد از خشک شدن ، وزن ساق 25-30٪ کاهش یافته باشد ، آماده است.

آماده سازی:

• اب. ► مرحله مقدماتی است.

یک پایه گوشت خوک با وزن 10-13 کیلوگرم با یک لایه نازک بیکن تهیه کنید و مقدار اضافی آن را به خوبی برش دهید.

یک پایه گوشت خوک با وزن 10-13 کیلوگرم با یک لایه نازک بیکن تهیه کنید و مقدار اضافی آن را به خوبی برش دهید.

کوتاه کردن پا برای ژامبون.

پوست برای ژامبون ضروری است. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد باید بخشی از مخفیگاه را بگذارید.

مرحله 1. نمک زدن.

در دمای 2 تا 5 درجه سانتیگراد کار می کند. پا را در نمک درشت دفن کنید.

در دمای 2 تا 5 درجه سانتیگراد کار می کند. پا را در نمک درشت دفن کنید.

پاهای خود را با آب نمک بزنید.

لایه نمک باید از هر طرف ساق پا حداقل 10 سانتی متر باشد. زمان نمک سازی به میزان 1.5 روز به ازای هر 1 کیلوگرم وزن گوشت و 3-4 روز اضافی برای هر مورد مصرف می شود. نمک باید در جعبه ای به اندازه یک پا باشد که سوراخ آن در قسمت زیرین باشد تا مایع یا ظرف مناسب دیگر خارج شود. ظلم با وزن تا 20 کیلوگرم لازم است. بدون فشار دادن ، حفره ها در داخل ژامبون باقی می مانند ، که بد است. آنها همچنین فشار داده می شوند تا ضخامت پا کمی تراز شود ، به طوری که در آینده تمام مراحل (هم ترازی ، کندی و بلوغ) به طور مساوی در تمام قسمت های پا انجام می شود. در صورت لزوم نمک را چندین بار بشکنید. ژامبون نباید به دیواره های ظرف برخورد کند ؛ بلکه باید آن را با برش داده شود. قبل از قرار دادن آن در نمک ، پا را با محلول نمک نیتریت (20 گرم در هر 1 لیتر آب جوشانده) بپاشید ، به مکان های اطراف استخوان توجه ویژه داشته باشید. محلول به 10٪ وزن پا نیاز دارد. شما نیازی به تزریق با خطر و خطر خود ندارید.

لایه نمک باید از هر طرف ساق پا حداقل 10 سانتی متر باشد. زمان نمک سازی به میزان 1.5 روز به ازای هر 1 کیلوگرم وزن گوشت و 3-4 روز اضافی برای هر مورد مصرف می شود. نمک باید در جعبه ای به اندازه یک پا باشد که سوراخ آن در قسمت زیرین باشد تا مایع یا ظرف مناسب دیگر خارج شود. ظلم با وزن تا 20 کیلوگرم لازم است. بدون فشار دادن ، حفره ها در داخل ژامبون باقی می مانند ، که بد است. آنها همچنین فشار داده می شوند تا ضخامت پا کمی تراز شود ، به طوری که در آینده تمام مراحل (هم ترازی ، کندی و بلوغ) به طور مساوی در تمام قسمت های پا انجام می شود. در صورت لزوم نمک را چندین بار بشکنید. ژامبون نباید به دیواره های ظرف برخورد کند ؛ بلکه باید آن را با برش داده شود. قبل از قرار دادن آن در نمک ، پا را با محلول نمک نیتریت (20 گرم در هر 1 لیتر آب جوشانده) بپاشید ، به مکان های اطراف استخوان توجه ویژه داشته باشید. محلول به 10٪ وزن پا نیاز دارد. شما نیازی به تزریق با خطر و خطر خود ندارید.

نمک پا برای ژامبون.

نیتریت سدیم به طور رسمی در یک محصول دارای مجوز اتحادیه اروپا استفاده می شود. پس از نمک زدن ، پوست باید سفت باشد.

مرحله 2. شستشو.

پس از پایان نمک زدن ، گوشت به سرعت با آب بسیار سرد از باقی مانده نمک با یک برس شسته می شود.

پس از پایان نمک زدن ، گوشت به سرعت با آب بسیار سرد از باقی مانده نمک با یک برس شسته می شود.

شستن پا

پس از شستن ، چند ساعت بگذارید تا آب آن گرفته و خشک شود.

پس از شستن ، چند ساعت بگذارید تا آب آن گرفته و خشک شود.

پای ژامبون نمکی.

► مرحله 3. تراز بندی.

در دمای 3-6 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 80-90٪ تولید می شود. مدت زمان از 35 تا 45 روز. در عین حال ، توزیع تدریجی و یکنواخت نمک روی توده عضلانی و پس از آن رطوبت حاصل از آن را تضمین می کند. باید کمی تهویه وجود داشته باشد. در تابستان ، توصیه می کنم از اتاق زیر شیروانی ، گاراژ و مکانهایی که ایجاد درجه حرارت و رطوبت لازم غیر ممکن است استفاده نکنید. این قطعاً منجر به خشک شدن بیش از حد محصول می شود ، کاملاً مشکل ساز است بعدا درستش کن

در دمای 3-6 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 80-90٪ تولید می شود. مدت زمان از 35 تا 45 روز. در عین حال ، توزیع تدریجی و یکنواخت نمک روی توده عضلانی و پس از آن رطوبت حاصل از آن را تضمین می کند. باید کمی تهویه وجود داشته باشد. در تابستان ، توصیه می کنم از اتاق زیر شیروانی ، گاراژ و مکانهایی که ایجاد درجه حرارت و رطوبت لازم غیر ممکن است استفاده نکنید. این قطعاً منجر به خشک شدن بیش از حد محصول می شود ، کاملاً مشکل ساز است بعدا درستش کن

Jamon در مرحله تسطیح است.

مناسب ترین مکان انبارها و یا زیرزمین ها با دما و رطوبت ثابت است. اگر قالب زیادی وجود داشته باشد ، تهویه کافی وجود ندارد و رطوبت بیش از حد زیاد است. اکنون مهم است که وضعیت پا را کنترل کنید. و در غیاب چنین مکان هایی ، بهتر است از اتاق های آب و هوایی - صنعتی ، خانگی و غیره استفاده کنید. d.

مناسب ترین مکان انبارها و یا زیرزمین ها با دما و رطوبت ثابت است. اگر قالب زیادی وجود داشته باشد ، تهویه کافی وجود ندارد و رطوبت بیش از حد زیاد است. اکنون مهم است که وضعیت پا را کنترل کنید. و در غیاب چنین مکان هایی ، بهتر است از اتاق های آب و هوایی - صنعتی ، خانگی و غیره استفاده کنید. d.

بنابراین ، برای تهیه جامون در خانه ، ما باید یک خوک از نژاد مورد نظر را پرورش دهیم ، و آن را منحصرا با بلوط بلوط چوب پنبه تغذیه کنیم. و همچنین شما به اتاقی با تاسیسات ویژه که برای خشک کردن محصول استفاده می شود نیاز خواهید داشت. دوربین های خانگی

هزینه زیادی ندارید ، اما با هزینه خود دوربین محصول را خراب نمی کنید.

4. مرحله 4. خشک کردن.

پا به صورت عمودی معلق است. دما 10-15 درجه سانتیگراد مدت زمان تا 6 ماه. باید مقداری تهویه وجود داشته باشد. بعد از 3-4 ماه خشک شدن یا با کاهش وزن بیش از 30٪ ، گوشت را که برش داده اید با افزایش یا خشک شدن درجه حرارت ، با روغن زیتون بپوشانید.

اما بهتر است از یک بتونه مخصوص استفاده کنید: • گوشت خوک (چربی داخلی) - 2 قسمت ، • آرد 1 قسمت ، • پاپریکا 1 قسمت ، • کمی فلفل قرمز و آب برای رقیق شدن به قوام خامه ترش.

اما بهتر است از یک بتونه مخصوص استفاده کنید: • گوشت خوک (چربی داخلی) - 2 قسمت ، • آرد 1 قسمت ، • پاپریکا 1 قسمت ، • کمی فلفل قرمز و آب برای رقیق شدن به قوام خامه ترش.

مواد لازم برای پوشش.

این روند خشک شدن بیش از حد را متوقف می کند. قبل از استفاده از بتونه با محلول الکل یا سرکه پاک کنید. مکانهایی که چرم یا چربی دارند نیازی به روغن کاری ندارند.

این روند خشک شدن بیش از حد را متوقف می کند. قبل از استفاده از بتونه با محلول الکل یا سرکه پاک کنید. مکانهایی که چرم یا چربی دارند نیازی به روغن کاری ندارند.

پوشش جامون. اگر قالب زیادی ظاهر شد ، باید با محلول الکل یا سرکه پاک شود. مقدار کمی قالب سفید نشان دهنده طبیعی بودن محصول و مطابقت با فناوری تولید است. به راحتی می توانید پای خود را با پارچه کتان یا پنبه آغشته به روغن زیتون پاک کنید. کپک سبز خیلی خوب نیست اما قابل جبران است. قالب سیاه - محصول خراب است. ریسک نکنید!

حتماً از مگس و سایر حیوانات محافظت کنید.

5. مرحله 5. پیری / بلوغ.

رژیم دما و پیش نویس خیلی مهم نیست ، اما بهتر است آن را در شرایط راحت نگه دارید ، به عنوان مثال ، یک انبار در 10-15 درجه سانتیگراد. مدت زمان این مرحله تا 12 ماه است.

رژیم دما و پیش نویس خیلی مهم نیست ، اما بهتر است آن را در شرایط راحت نگه دارید ، به عنوان مثال ، یک انبار در 10-15 درجه سانتیگراد. مدت زمان این مرحله تا 12 ماه است.

جامون در انبار.

اگر قصد دارید ژامبون را برای مدت طولانی تری برسد ، دما باید به 5-10 درجه سانتیگراد کاهش یابد. ملاک اصلی 40٪ کاهش وزن اصلی است و بیشتر نیست. نظارت بر وضعیت پا ضروری است.

6. مرحله 6. جالب ترین.

• شستشوی سریع با آب گرم با قلم مو در برابر کپک و گل آذین • خشک شدن سریع با سشوار ، برای اینکه گوشت خشک نشود.

• شستشوی سریع با آب گرم با قلم مو در برابر کپک و گل آذین • خشک شدن سریع با سشوار ، برای اینکه گوشت خشک نشود.

هامونرا

هامونرا

نصب جامون در جامونرو.

دستور العمل های زیادی برای خوردن چنین گوشت هایی وجود دارد.

دستور العمل های زیادی برای خوردن چنین گوشت هایی وجود دارد.

خلال جامون نوشیدن با آن خوب است

شراب انگور خانگی.

نوش جان!

جامون خوک اسپانیایی

یک راه سریعتر برای تهیه جامون نیز وجود دارد. توجه به درجه حرارت هوا هنگام آویزان شدن و خشک شدن ژامبون بسیار مهم است - باید هفته ای 1 درجه سانتیگراد افزایش یابد.

جامون در خانه

عناصر:

  • ژامبون؛
  • 20 گرم نمک برای هر کیلوگرم گوشت.

آماده سازی:

  1. ابتدا بگذارید چند ساعت هوای پا خشک شود تا رطوبت اضافی خشک شود.
  2. پا را خیلی آزاد با نمک مالش دهید و آن را در ظرفی که روی آن درپوش است قرار دهید.
  3. نمک را مسواک بزنید. پاها را به مدت شش ماه در یک اتاق تهویه آویزان کنید.
  4. پس از آن ، پوسته را برای 2 ماه دیگر در یخچال قرار دهید.

پخت و پز ژله در خانه: 20 دستور غذای خوشمزه و جای خالی برای زمستان

اصول پخت و پز

اگر تهیه این غذا را در آپارتمان خود انجام دهید ، پس باید کاملاً درک کنید که قادر به تهیه ژامبون کلاسیک اسپانیایی نخواهید بود. طرفداران این غذا با تغییرات ساده به اصطلاح جامون سریع تهیه شده اند.

اگر تهیه این غذا را در آپارتمان خود انجام دهید ، پس باید کاملاً درک کنید که قادر به تهیه ژامبون کلاسیک اسپانیایی نخواهید بود. طرفداران این غذا با تغییرات ساده به اصطلاح جامون سریع تهیه شده اند.

برای نمک زدن از نمک درشت دریایی استفاده کنید

اولویت ژامبون یک خوک جوان است. البته ، شما باید با او سر و صدا کنید ، اما نتیجه آن ارزش دارد. برای مبتدیان بهتر است که از کمر شروع کنند ، اگرچه بخشی از غذای آماده در مقایسه با کل ژامبون کوچکتر خواهد بود ، اما بعد از یک هفته می توانید از غذا لذت ببرید. جامون چیست و آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند. البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. اولویت ژامبون یک خوک جوان است. البته ، شما باید با او سر و صدا کنید ، اما نتیجه آن ارزش دارد. برای مبتدیان بهتر است که از کمر شروع کنند ، اگرچه بخشی از غذای آماده در مقایسه با کل ژامبون کوچکتر خواهد بود ، اما بعد از یک هفته می توانید از غذا لذت ببرید.

دوربین های خانگی

دستور العمل "پروشیو یا جامون در خانه":

همه می دانند که پروشیو یا ژامبون از ژامبون درست می شود. در این دستورالعمل ، آنها تصمیم گرفتند که آزمایش کنند و یک تکه گوشت خوک را روی استخوان (قطعه کوبیده شده) برداشتند. گوشت خوک را بشویید و خشک کنید. در یک ظرف قرار دهید و کاملاً با نمک خوب بپوشانید. نمک باید "اضافی" یا نمک خوب دریا مصرف شود ، اما فراموش نکنید که نمک دریا شور کمتری دارد. گوشت را به میزان سه روز به ازای هر 1 کیلوگرم نمک بگذارید. من همیشه 2.5 روز آن را نگه می دارم ، این نوع نمک زدن را بیشتر دوست دارم. بعد از مدتی گوشت را بیرون بیاورید. نمک اضافی را برداشته و در جای خنک و تهویه آویزان کنید. گوشت را حداقل برای 2 ماه بگذارید.

نوش جان!! کد تعبیه شده BB:
کد BB در انجمن ها استفاده می شود کد تعبیه شده HTML:

کد HTML در وبلاگهایی مانند LiveJournal استفاده می شود

هامون در خانه، دستور العمل

چگونه خواهد بود؟

logo_bb.png.

پروشیو یا جامون در خانه

چگونه در منزل پروشیو یا جامون درست کنیم؟ یا چگونه گوشت را در خانه خشک کنیم؟ تهیه جامون در سه ماه کار چندان سختی نیست. تمام آنچه لازم است پیر شدن و حفظ شرایط پخت گوشت است. دسته بندی: تنقلات، خوراک مختصر

تنقلات گوشت

مواد لازم برای prosciutto یا Jamon در خانه:

سعی کنید با هم غذا درست کنید

نمایه متحد MediaFort

اکنون ثبت نام کنید

ثبت نام چه چیزی می دهد؟

  • با ثبت نام در Povarenka ، می توانید:
  • دستور العمل های خود را اضافه کنید
  • در مسابقات مداوم با جوایز بسیار ارزشمند شرکت کنید.
  • دستور العمل های مورد علاقه خود را در "کتاب آشپزی" خود ذخیره کنید.
  • از نویسندگان دستور العمل ها س cookingالات آشپزی بپرسید (و پاسخ بگیرید!) ؛

تهیه نان خانگی در نان ساز: 10 دستور العمل خوشمزه (عکس و فیلم) + نظرات

محافظت از پرواز یک نکته مهم مبارزه با مگس است.

با گرم شدن هوا ، لازم است مبارزه فعال علیه این حشرات آغاز شود. شما همچنین باید از گوشت در لمس محافظت کنید. ما توصیه می کنیم از یک شبکه پشه با حداقل اندازه مش استفاده کنید ، و همچنین شما باید سیم را برای ساخت قاب آماده کنید.

با گرم شدن هوا ، لازم است مبارزه فعال علیه این حشرات آغاز شود. شما همچنین باید از گوشت در لمس محافظت کنید. ما توصیه می کنیم از یک شبکه پشه با حداقل اندازه مش استفاده کنید ، و همچنین شما باید سیم را برای ساخت قاب آماده کنید.

تهیه یک شبکه پیله محافظ برای ژامبون برای ساختن پناهگاه از پشه بند و سیم ، به یک نخ نایلون و یک سوزن برای دوخت نیاز دارید. باید درپوش محافظ درست کنید و آن را روی تکه گوشت قرار دهید ، در حالی که توصیه می شود با محصول تماس نداشته باشید.

در مکان های تماس با گوشت ، پوسیدگی ایجاد می شود که منجر به فساد کل محصول نهایی می شود.

در مکان های تماس با گوشت ، پوسیدگی ایجاد می شود که منجر به فساد کل محصول نهایی می شود.

پیله توری پشه برای محافظت از محصول در برابر مگس ، زنبورها و سایر حشرات جامون چیست و آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند. البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. پیله توری پشه برای محافظت از محصول در برابر مگس ، زنبورها و سایر حشرات

با سایر آشپزهای انجمن ارتباط برقرار کنید.

دستور العمل: پروستوتو یا هامون در خانه

جامون چگونه سرو می شود؟

کل ژامبون در جامونر محکم شده است تا از آن خارج شود. در زمان مناسب ، با شل شدن اتصال دهنده ها ، آن را برمی گردانیم. مراحل برش زدن با دست و در برش های بسیار نازک انجام می شود. برش جامون یک هنر خاص است. اسپانیایی ها بر این باورند که برش اتوماتیک کیفیت محصول را نقض می کند ، بنابراین یک کورتادور متخصص ویژه آموزش دیده ، که از ابزار خاصی استفاده می کند ، در این تجارت مشارکت دارد.

جامون به خوبی با مرکبات ، پنیرهای سفت ، ماهی دودی ، الکل ، قارچ ، گیاهان ، خیار شور ، خیار و گوجه فرنگی تازه و ترشی مطابقت دارد. محبوب ترین راه مصرف جامون در اسپانیا خرد کردن نازک خربزه و بسته بندی قطعات در ورق های گوشت است. آنها فقط با دست تکه می گیرند و خوردن آنها با نان طعم بدی محسوب می شود. علاوه بر این ، جامون یک افزودنی عالی برای سالاد است و برای تهیه رول و میان وعده های شگفت انگیز استفاده می شود.

فرهنگ خوردن جامون

در طی فرآیند خشک شدن ، گوشت مایعات و وزن زیادی از دست می دهد ، به همین دلیل بسیار متراکم می شود. برش چنین محصولی بسیار دشوار است. در اسپانیا حرفه خاصی از کورتادور وجود دارد. این یک برنده ظرافت است ، معمولا یک مرد نسبتاً محکم است. با این حال ، ژامبون پخته شده در خانه با استفاده از فناوری تسریع شده ، چندان سخت نیست. یک زن نیز می تواند چنین محصولی را برش دهد.

اما آنچه از اهمیت بیشتری برخوردار است ، یادگیری نحوه برش یک غذای ظریف به نوارهای بسیار نازک است. جامون را در تکه های ضخیم نمی خورند. بعد از برش دادن می توانید لبه برش را با چربی یا گیوه چرب کنید. سپس محصول فرسوده نمی شود.

سایر غذاهای توصیه شده

  • به همین راحتی می توانید در خانه و سوسیس خشک خشک کنید و اگر در خانه شخصی زندگی می کنید و دودخانه دارید ، می توانید به راحتی با تهیه "سوسیس دودی" کنار بیایید.
  • اگر تمام دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید ، می توانید به راحتی سوسیس گوشت خوک را در خانه بپزید ، و سوسیس مرغ رژیمی نه چندان خوشمزه
  • من می خواهم توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که ارزش مطالعه دقیق دستور العمل ها ، تماشای فیلم ها برای آنها را دارد تا خوشمزه ترین دستور العمل های سوسیس خانگی را پیدا کنید.

کنجکاو هستم که بدانم ژامبون خانگی شما چقدر خوشمزه شده و کدام دستور را دنبال کرده اید. بازخورد خود را در نظرات بنویسید!

در اسپانیا این کار اغلب با خربزه انجام می شود. تکه های آن در ورقه های طولانی گوشت خلال نازک پیچیده می شود و فقط با دست خورده می شود. اگر جامون را با نان بخورید ، اسپانیایی را بسیار آزرده خواهید کرد. بهتر است به سالادها یا هنگام تهیه پیش غذا و گوشت گوشت اضافه شود.

نکات مفید جامون غذایی بسیار ظریف است که به راحتی می توان آن را خراب کرد.

  1. پاهای خوک باید از تامین کنندگان به خوبی اثبات شده یا در یک فروشگاه قابل اعتماد خریداری شود. هنگام انتخاب گوشت، توجه به کیفیت، ظاهر، بوی و چرب آن توجه کنید. از این عوامل است و به طعم محصول نهایی بستگی دارد. اگر هر کدام از آنها شک داشته باشند، بهتر است از چنین خرید و گزینه های جذاب تر رد شود. هنگام انتخاب نمک برای ظرف، اندازه آن باید در نظر گرفته شود. گزینه ایده آل استفاده از یک نمک دریایی از سنگ زنی بزرگ خواهد بود. اگر اینطور نیست، سنگ معمولی مناسب است.... با نگهداری نامناسب یا رعایت نکردن همه پیچیدگی های پخت و پز ، بی مزه می شود و رایحه خود را از دست می دهد. برای استفاده بیشتر از ژامبون خود ، توصیه های حرفه ای زیر را در نظر بگیرید:
  2. هنگام تهیه ژامبون از ژامبون حیوان ، پوست نباید کاملاً بریده شود. این ماده نه تنها به محافظت از خشک شدن گوشت کمک می کند بلکه از پیری چربی نیز جلوگیری می کند.
  3. برای تهیه یک غذای خوشمزه ، بهتر است از گوشت خوک بسیار چرب استفاده نکنید ، زیرا ممکن است نمک محصول را کاملا نمک نزند و آن را خراب نکند.
  4. هنگام تهیه جامون بهتر است از نمک درشت استفاده کنید. رطوبت گوشت را بسیار بهتر از گوشت کم عمق خارج می کند.
  5. استفاده از نمک دریا که حاوی ید طبیعی است به ضدعفونی شدن ظرف و ایمن سازی آن برای انسان کمک می کند. نیازی به استفاده از نمک ید دار موجود در بازار نیست زیرا بوی خاصی دارد و ظرافت شما را از بین می برد.
  6. رسوبات سفید را از سطح ژامبون پاک نکنید. شکل ظاهری آن ناشی از ترشح نمک است که فرآیندی کاملاً طبیعی است.
  7. در هنگام پخت هرگز گوشت را سوراخ یا برش ندهید. چنین کوچکترین "صدمه ای" می تواند کل قطعه را خراب کند.

لکه های تیره سطح ژامبون پاک نمی شود ، بلکه با الکل پاک می شود.

جامون محصولی بی نظیر و خوشمزه است. قرن هاست که صنعتگران توسط صنعتگران کامل شده اند ، بنابراین پیروی از همه توصیه های آنها مهم است. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید ، می توانید از طعم پیچیده جامون کاملا لذت ببرید.

جام بره در خانه

بره برای جامون هم خوبه. فقط گوشت جوان انتخاب کنید و سعی کنید چربی ها را تا آنجا که ممکن است برش دهید - بوی نامطبوعی به بره می دهد. بهتر است ادویه بیشتری به این گوشت اضافه کنید.

بوقلمون بوقلمون در خانه

عناصر:

  • پا از گوشت بره؛
  • 500 گرم نمک برای هر کیلوگرم گوشت ؛
  • 1 قاشق غذاخوری آویشن؛
  • 1 قاشق غذاخوری رزماری؛
  • 1 قاشق غذاخوری سیر خشک
  • 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه؛
  • 1 قاشق غذاخوری باسیلیکا

آماده سازی:

  1. تمام چربی ها را بریده ، رگ های گوشت را بردارید.
  2. همه ادویه ها و نمک را مخلوط کنید. پای بره را با مخلوط حاصل مالش دهید.
  3. آن را به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید.
  4. بعد از گذشت زمان ، نمک و ادویه ها را با برس پاک کنید.
  5. پای خود را به سمت بالا در یک مکان تهویه آویزان کنید. بگذارید یک ماه بماند.

https://mediasole.ru/hamon_v_domashnih_usloviyah_recept

در دستور غذا، برای پخت و پز Hamon در خانه، گوشت خشک

   

منوی ما را امتحان کنید!

زالزالک: توصیف ، خواص مفید و موارد منع مصرف آن ، جوشانده و تنتور (20 دستور العمل) ، آماده سازی برای زمستان

گوشت برای پخت و پز Hamon پس از دو هفته از suneling

در صورت ظاهر شدن قالب چه باید کرد؟

نمی توانید قالب را خراش دهید ، فقط آن را با یک پارچه نرم و روغن زیتون تصفیه شده پاک کنید. قالب لکه دار؟ نگران نباشید ، گاهی اوقات اتفاق می افتد.

در بیشتر موارد ، این به راحتی این واقعیت را تأیید می کند که فن آوری پخت و پز به درستی دنبال شده است ، این قالب از ریشه نجیب است. جامون چیست و آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند. البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. در بیشتر موارد ، این به راحتی این واقعیت را تأیید می کند که فن آوری پخت و پز به درستی دنبال شده است ، این قالب از ریشه نجیب است.

3 شام برای دو نفر با تحویل رایگان برای 1990 روبل.

3 شام برای دو نفر با تحویل رایگان برای 1990 روبل.

محتوای کالری جامون

جامون یک محصول با کالری متوسط ​​است ، در 100 گرم تقریباً 160-200 کیلوکالری دارد. بنابراین ، می توان آن را در فهرست غذایی قرار داد. محصول نهایی حاوی چربی است - 16 گرم ، پروتئین - 34 گرم ، کربوهیدرات - 1 گرم.

همانطور که می بینید ، تهیه جامون (ژامبون خوک خشک شده) در خانه کار چندان دشواری نیست. اما برای اینکه منتظر لحظه باشید و گوشت معطر به دست آورید ، باید صبور باشید.

نحوه خدمت به Hamon به جدول 1516046976_1-kopiya.jpg

دستورالعمل های ویدئویی:

نحوه بخیه زدن صحیح (برای مبتدیان): شرح گام به گام مراحل ، خواندن نمودارها و همچنین مواد مورد نیاز (عکس و فیلم)

هامون را بریزید و نان بریزید

جامون آماده است عصرانه غذاهای اسپانیایی

غذاهای اسپانیایی متنوع است و سنت ها و آداب و رسوم بسیاری از ملیت های مناطق مختلف را با هم ترکیب می کند.

البته ، غذاهای گوشتی در اینجا غالب است ، روغن زیتون ، گیاهان ، سیر و شراب بسیار محبوب هستند. تمام مواد تشکیل دهنده به طور مستقیم در اسپانیا ، در مناطق مختلف آن تولید و تولید می شوند ، این امر با ویژگی های جغرافیایی و آب و هوایی کشور تسهیل می شود.

اگر بعد از یک سفر طولانی و پر زحمت معروف ترین غذای اسپانیایی را در خانه خود پخته اید ، تهیه یک شب از غذاهای اسپانیایی منطقی است.

هامون و شراب

چه نوع شرابی برای سرو؟

جامون را با شراب اسپانیایی به همان اندازه معروف - شری - سرو می کنند شري شرابي نسبتاً قوي است و از انواع مختلف انگور در توليد استفاده مي شود.

نوع محبوب دیگری از شراب ، که برای یک نوع غذای خوشمزه مناسب گوشت مناسب است ، سانگریا است که از شراب خشک ، انواع قرمز ، شکر ، میوه ها ، ادویه های مختلف ، حتی گاهی یک پرتقال به آن اضافه می شود. رنگ شراب قرمز خون غنی است.

علاوه بر شراب ، شرابهای شراب ، ادویه جات ترشی جات و میوه ها بسیار محبوب هستند ؛ آنها برای یک عصرانه از غذاهای اسپانیایی کاملا مناسب هستند. 9.4

نمره کل

به طور کلی ، غذاهای اسپانیایی کاملا جالب است ، غذاهای خوشمزه هستند. اسپانیایی ها می دانند که چگونه شراب مناسب هر غذا را انتخاب کنند ، وعده غذایی انتخاب شده را تکمیل و تکمیل کند. غذاهای اسپانیا به اندازه خود کشور پر جنب و جوش ، خوش طعم و رنگارنگ است. ما سعی کرده ایم محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های تهیه جامون را برای شما جمع آوری کنیم. اگر با این رتبه بندی ها مخالف هستید ، رتبه بندی خود را با استدلال برای انتخاب خود در نظرات بگذارید. از شما برای مشارکت تان سپاسگزاریم. نظر شما برای سایر کاربران مفید خواهد بود.

ارتباط اطلاعات

8.5

قابلیت اطمینان اطلاعات

9.5

  • طرفداران
  • شما می توانید با چنین ظرفی خود و مهمانان خود را ناز کنید.

ماندگاری طولانی دارد

  • منفی ها

جامون در خانه - 7 دستور العمل آسان

Добавить комментарий