چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها

چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها

قبل از پخت و پز شام خوشمزه، علاوه بر انتخاب یک ظرف، ارزش مهمی برای کوک، انتخاب محصولات با کیفیت بالا و تازه برای آماده سازی آن است. و اگر انتخاب محصولات برای ظرف جانبی یک مشکل خاص نیست، پس انتخاب گوشت در اکثر آشپزخانه باعث مشکلات می شود. یک بار در مقابل شمارنده گوشت، یک آشپز بی تجربه، از فراوانی انتخاب انواع مختلف گوشت و قطعات بخش های مختلف لاشه پیشنهاد شده توسط او به سردرگمی می شود. اولین توصیه ای که اکثریت مطلق آشپزی های با تجربه را به ارمغان می آورد - برای گوشت خوب شما باید به بازار بروید . Butches در بازار به عنوان یک قانون خرید نمی شود برای کمک به انتخاب گوشت و ارائه توصیه های واقعا ارزشمند، به عنوان آنها علاقه مند، به طوری که مشتری راضی و بازگشت دوباره و دوباره. چیز دیگری این است که خریداران خودشان همیشه نمی خواهند به مشاوره گوش دهند و گوشت را بر اساس ایده های خود انتخاب کنند.

چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها

گوشت در بازار.

اولین ,چه باید پرداخت شود این یک قطعه مناسب لاشه است برای آماده سازی یک ظرف تصور شده. پیش از بررسی این سوال یا مشورت با قصابی.

چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها
چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها

دومین - این یک رنگ است. گوشت خوب با کیفیت بالا - قرمز، با انواع زیادی از سایه های قرمز، بدون طلاق بنزین، سبز، سیاه و سفید. یک محصول خوب، تازه یک رنگ صورتی ملایم، گوشت گاو - قرمز قرمز، قرمز، کمی عجله، گوشت گاو تیره تر گوسفند، گوشت خوک - نرم صورتی. فروشندگان بی پروا - صنایع دستی می توانند به ترفندها برای تازه کردن رنگ گوشت قطبی بروند، آن را در محلول پتاسیم منگنز (Mangartee) آماده می کنند. این راز آسان است برای نشان دادن، به دنبال رنگ چربی و استخوان - آنها رنگ صورتی و زرد رنگ دریافت می کنند.

چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها
چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها
چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها
چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها

سوم - سطح گوشت را بررسی کنید . اگر شما یک پوسته صورتی یا قرمز را کشف کردید، هیچ چیز وحشتناک نیست، احتمالا این قطعه کمی روی شمارنده پرواز کرد و کمی روی آن ضربه زد. در عین حال، توجه داشته باشید که هیچ لکه ای و بیگانه در سطح وجود ندارد. نکته اصلی عدم وجود موکوس است.

چهارمین - به چربی نگاه کن او می تواند در مورد بسیاری از چیزها بگوید، حتی اگر او مورد نیاز نیست و شما قصد دارید به سادگی آن را قطع کنید و آن را پرتاب کنید. اگر چربی زرد را مشاهده می کنید - در مقابل شما لاشه حیوانات قدیمی، و از این به دنبال آن است که گوشت هنگام پخت و پز سخت خواهد بود. گوشت چرب خوب گوشت سفید (کرم بره)، با سازگاری مناسب و بی بو وجود دارد. چربی های باربوس بسیار متراکم خواهد بود، در چربی گوشت گاو با کیفیت بالا با کیفیت بالا فرو می ریزد، چربی گوشت خوک دارای یک رنگ الاستیک و صورتی سفید است. چربی گوشت با کیفیت بالا بر روی کل سطح گوشت پراکنده می شود.

  • چربی سفید (گوشت تازه)
چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها
چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها
  • زرد، چربی قهوه ای (گوشت قدیمی یا تازه نیست، ارزش خرید ندارد)
چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها

چیز بعدی به توجه توجه این است که چگونه گوشت را انتخاب می کنید بوی . گوشت تازه لذت بخش نیست بوی سبک دلپذیر است. اگر حتی یک عطر کمی ناخوشایند احساس شود، چنین گوشت نباید خریداری شود. یک راه قابل اعتماد قدیمی برای بررسی گوشت در امتداد یک اسپری یا سبک تر برای تنظیم آتش به یک قطعه گوشت کوچک، و اگر آن را مانند یک بوی معمولی خوشمزه از گوشت بوی - پس شما می توانید با خیال راحت می توانید.

گوشت در فروشگاه.

اگر شما یک قصابی اثبات شده در بازار ندارید، که می توانید با دقت بخرید و گوشت با کیفیت بالا را خریداری کنید و گوشت را در سوپرمارکت انتخاب کنید، باید توجه داشته باشید که توجه داشته باشید:

چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها

- ترجیح دادن به تولید کنندگان محلی؛

- زندگی قفسه را بررسی کنید

- مطمئن شوید که یکپارچگی بسته بندی را بررسی کنید.

هنگام خرید گوشت یخ زده، برچسب را بر روی بسته یاد بگیرید. او به شما می گوید که در آن گوشت است، زندگی خود را حفظ می کند. به طور طبیعی، آن را به طور طبیعی، طولانی تر، بهتر، پس از آن گوشت در پخت و پز لاستیک و سخت نیست. اما هنوز باید به یاد داشته باشید که در گوشت یخ زده بسیار دشوار خواهد بود که درک کنیم که آیا آن را به درستی حفظ کرده و بوی انجماد، هورمون ها و آنتی بیوتیک ها وجود دارد.

من صمیمانه آرزو می کنم که این توصیه های عملی بتواند به شما کمک کند تا گوشت درست را در آینده انتخاب کنید و از غذاهای آماده شده از آن لذت ببرید.
من بسیار خوشحالم که به Husky، نظرات و اشتراک کانال من =)
دوباره در مقالات جدید ببینید!

مدرسه آشپزی آنلاین: چگونه گوشت را انتخاب کنید

اگر در اینترنت جستجو کنید، غیر منطقی، هرچند توضیح دهید، هرچند که به طور منظم توضیح دهید گوشت - محصول خاص است، نیاز به رویکرد درست است، و بنابراین، در هیچ مورد، خود را به عنوان یک متخصص شمارش، من هنوز چند راهنمایی را ارائه می دهم، چگونه می توان گوشت راست گوشت خوک را انتخاب کرد، که به خودی خود هدایت می کند.

گوشت خوک را انتخاب کنید، برش دهید

vybor_miasa.

(تصویر افزایش می یابد با کلیک کردن)

نکته اول - بازار، نه فروشگاه گوشت ماست یا کوکی ها در بسته بندی استاندارد نیست، که می تواند بدون نگاه کردن، از قفسه های سوپرمارکت خارج شود. اگر میخواهید گوشت خوب بخرید، بهتر است به بازار بروید، کجا بروید و راحت تر انتخاب کنید، و کیفیت آن اغلب بالاتر است. یکی دیگر از دلایل این است که خرید گوشت را در فروشگاه ها خریداری کنید - تکنیک های مختلف نادرست، که گاهی اوقات به گوشت مراجعه می کنند تا یک نگاه بیش از حد را به دست آورند و بیشتر وزن شود. نه اینکه آنها در بازار انجام ندادند، اما در اینجا شما حداقل می توانید به فروشنده نگاه کنید.

شورای دوم - قصابی شخصی کسانی از ما که در لنگ گیاهخواری نگرفتند گوشت را بیشتر یا کمتر به طور منظم می خورند. بهترین کاری که باید در این وضعیت انجام شود این است که "قصابی" خود را که شما را در چهره می داند، بهترین قطعات را ارائه می دهد، به توصیه های ارزشمند و سفارش گوشت برای شما در صورتی که در حال حاضر در دسترس نیست، ارائه دهید. یک قصابی را انتخاب کنید، که احتمالا شما را دوست دارد، و یک محصول مناسب و معقول را انجام می دهد - و فراموش نکنید که آن را با او حداقل چند کلمه ای از کلمات با هر خرید پرتاب کنید. بقیه یک سوال از صبر و تماس شخصی است.

شورا سوم - کاوش رنگ قصابی قصابی، اما او همچنین به درک گوشت خود آسیب نمی رساند. رنگ گوشت یکی از نشانه های اصلی طراوت او است: گوشت گاو خوب باید با اطمینان قرمز، گوشت خوک - صورتی، گوشت گوساله شبیه به گوشت خوک، اما بیشتر صورتی، بره شبیه گوشت گاو، اما سایه تیره تر و غنی است.

گوشت گاو گوشت گوساله گوشت خوک گوشت گوسفند

نکته چهارم - سطح را تمرین کنید

پوسته نازک نازک یا پوسته قرمز کم رنگ از گوشت خشک کردن - پدیده کاملا طبیعی است، اما نباید سایه های خارجی یا لکه ها بر روی گوشت وجود داشته باشد. اگر یک نخل را به گوشت تازه وصل کنید، باید هیچ موکوس وجود نداشته باشد، تقریبا خشک خواهد شد.

شورای پنجم - sniffy

همانطور که در مورد ماهی، بوی یکی دیگر از مشاور وفادار در تعیین کیفیت محصول است. ما شکارچیان هستیم، و به سختی بوی تازه ای از گوشت خوب برای ما لذت بخش است. به عنوان مثال، گوشت گاو باید بوی ببیند تا بتوانید بلافاصله Bifstex را در تاتار یا کاپچو بسازید. بوی ناخوشایند متمایز می گوید که این گوشت دیگر اولین و نه حتی یک طراوت دوم نیست، ارزش خرید آن را ندارد. قدیمی، روش ثابت شده برای بوی یک قطعه گوشت "از داخل" - سوراخ شده با یک چاقو گرم.

شورای ششم - بررسی چربی چربی، حتی اگر قصد دارید آن را برش دهید و آن را بچرخانید، می توانید در مورد بسیاری از چیزها بگویید. اول، آن باید سفید (یا کرم در مورد بره)، در مرحله دوم، برای داشتن یک سازگاری مناسب (گوشت گاو باید فرو ریختن، میله ها، برعکس، به اندازه کافی متراکم، به طور کافی، نه، نه یک بوی ناخوشایند. خوب، اگر شما می خواهید نه تنها گوشت تازه، بلکه همچنین با کیفیت بالا گوشت - توجه به "سنگ مرمر" خود را: گوشت واقعا خوب در برش وجود دارد که چربی از طریق کل سطح آن پراکنده است.

گوشت گاو را انتخاب کنید، برش دهید

گویادینا

(تصویر افزایش می یابد با کلیک کردن)

شورای هفتم - آزمون الاستیک

همانند ماهی: گوشت تازه زمانی که فشرده، بهار و جیب، که شما با انگشت خود را ترک کردید، بلافاصله صاف است.

شورای هشتم - ما یخ زده را خریداری می کنیم

هنگام خرید یک گوشت یخ زده، به صدا توجه کنید که در هنگام بهره برداری، یک برش صاف، یک رنگ روشن ظاهر می شود، اگر انگشت خود را به آن وصل کنید. گوشت را با دقت بخورید، بیشتر بهتر است (به عنوان مثال، در یخچال و فریزر)، و اگر آن را به درستی یخ زده بود، آماده شد، آن را عملا از خنک شدن قابل تشخیص نیست.

نکته نهم - حیله گر بشدنی

خرید یک یا چند برش، برای دانستن خوب، که در آن محل لاشه حیوانات است و چند استخوان در آن است. با استفاده از این دانش، شما برای استخوان ها بیش از حد نیستید و می توانید تعداد خدمات را به درستی محاسبه کنید.

بره را انتخاب کنید، برش دهید

baranina

(تصویر افزایش می یابد با کلیک کردن)

نکته دهم - هدف و معنی

اغلب مردم با خرید یک قطعه خوب گوشت، تا زمانی که غیر قابل تشخیص آن را پس از پخت و پز آن را خراب - و هیچ کس به سرزنش، به جز خودشان. انتخاب گوشت، یک ایده روشن از آنچه شما می خواهید به طبخ، و دریغ نکنید برای به اشتراک گذاشتن این با قصاب. سرخ کردن، خنک کردن، پخت، پخت و پز به منظور دریافت گوشت، ژله یا گوشت هضم - همه اینها و بسیاری از انواع دیگر پخت و پز، استفاده از کاهش های مختلف را نشان می دهد. البته، هیچ کس شما را مجبور به خرید یک فیله گوشت گاو و کوک کردن سوپ از آن - اما پس از آن شما را بیش از حد پول، و گوشت تبدیل خواهد شد، و سوپ به این صورت.

چنین مشاوره شگفت انگیز است. از خودم، دو افزودنی را خواهم ساخت. من امیدوارم که نویسنده در این ادعا نباشد، به خصوص از آنجایی که او خودش را پیشنهاد کرد تا ملاحظات خود را در مورد این موضوع به اشتراک بگذارد.

به شورای پنجم: خرید گوشت گاو برای گوشت در تاتار، این قطعه را انتخاب کنید که نه تنها بوی، بلکه باعث می شود که شما تمایل به خوردن آن خام را داشته باشید. شما می دانید، این اتفاق می افتد، شما به گوشت نگاه می کنید، و آنقدر زیبا است که فقط متاسفم که آن را طبخ کنم. این گوشت گوشت گاو در تاتار است. این یک توصیه خصوصی نیست، همانطور که ممکن است فکر کنید، و گوشت گاو مشترک برای گوشت در تاتار بالاترین، کیفیت بی عیب و نقص است.

به شورای ششم: چربی زرد، حیوان مسن تر. برای ظروف دوم، گوشت ترجیحا جوان، برای یک سوپ بزرگتر با چربی زرد. اما حتی اگر شما نیاز به گوشت برای گوشت خوک، از گوشت با یک ساختار فیبر درشت اجتناب کنید. در غیر این صورت، با تهیه چنین قطعه ای، شما مطمئنا سخنان ملانکولی پرتره درباره مرغ خانم کوکنار را به یاد خواهید آورد: "لعنت به آن! چقدر غمگین من به سن سالم احترام می گذارم، اما نه در پخته یا سرخ شده! "

این مقاله این مقاله را به انجمن ما ارسال کرد الی . به نظر من به نظر می رسید که این توصیه های ارزشمند برای شما مفید خواهد بود.

شناخت اسرار، نحوه انتخاب گوشت تازه، کمک به اجتناب از خرید ناموفق.

پس از همه، علیرغم حرکت فعال گیاهخواران، غذاهای گوشت منبع اصلی پروتئین ها، ویتامین ها، اسیدهای آمینه هستند. یک قطعه خوب گوشت تازه پایه ای از مجموعه ای از ظروف است، طعم و مزه آن از بزرگسالان و کودکان قدردانی می کند.

محصول گوشت نیاز به یک رویکرد خاص در انتخاب است. بر اساس تجربه شخصی، من عجله دارم تا چندین اسرار خرید را به اشتراک بگذارم.

محتوا:

ما به بازار می رویم، نه در فروشگاه

گوشت محصول در یک بسته نیست که نمی تواند خوشحال شود از قفسه های سوپرمارکت. مایل به خرید واقعا با کیفیت بالا، ظرافت گوشت تازه باید توسط بازار محلی بازدید شود.

KAK-VYBRAT-SVEZHEE-MYASO (4)

فقط در چنین مکان، به نظر می رسد به چشم فروشنده، تحت مکالمه صادقانه، ناخوشایند به نظر می رسد برای خود را انتخاب کنید قطعه کامل از گوشت خوک، گوشت گاو یا بره.

خوب وقتی یک قصابی شخصی وجود دارد

کسانی که غذاهای گوشتی را در رژیم غذایی روزانه مصرف می کنند، من به شما توصیه می کنم که دوستان خود را با قصاب در بازار بسازید، که کمک خواهد کرد بهترین قطعه را انتخاب کنید، در صورت لزوم، مشاوره ارزشمند، یا سفارش مورد نظر خود را به شما بدهد .

KAK-VYBRAT-SVEZHEE-MYASO (7)

رنگ با دقت مطالعه کنید

حتی اگر قصابی در بازار قبلا به دوست شما تبدیل شده است، نباید هوشیاری را از دست بدهد. مهم است که بتوانیم به طور مستقل از طراوت محصولات گوشت را درک کنیم.

رنگ - شاخص کیفیت اصلی. یک قطعه واقعا تازه از گوشت گاو دارای رنگ قرمز خالص، سایه صورتی شیب دار، گوشت گوساله دارای یک رنگ صورتی غنی تر است.

به سطح نگاه کن

پوسته کمی قابل توجه، نازک، نازک صورتی بر روی یک قطعه گوشت خوک - پدیده طبیعی است. این بر روی سطح موکوس، سخنرانی های خون، لکه ها غیر قابل قبول است. استفاده از کف دست به قطعه انتخاب شده، پوست باید تمیز باقی بماند.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (10)

sniffing یا صدمه نخواهد خورد

یکی از شاخص های اصلی طراوت یک بوی گوشت طبیعی است. اگر من قطعه گوشت انتخاب شده را خراب کنم، تمایل به تهیه شاهکار از آن ناپدید شد، به راحتی خرید را انجام داد.

اما فروشنده بی پروا همه انواع راه هایی را که تلاش می کنند، گوشت کمی را خراب کنند. این از راه حل های استیک با انواع رنگ استفاده می کند.

کیفیت گوشت را به راحتی بررسی کنید. برای انجام این کار، یک دستمال کاغذی پاک را به قطعه انتخاب شده وصل کنید. اگر خشک باقی بماند، بدون لکه، شما می توانید با خیال راحت خرید کنید.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (2)

چگونه گوشت تازه را انتخاب کنید

هیچ کس استدلال نمی کند که گوشت خوک محبوب ترین محصول گوشت است. چه کسی کباب گوشت خوک را دوست ندارد، چاقوی آبدار بزرگ. انتخاب بازار گوشت، مهم است بدانیم چگونه این را به درستی انتخاب کنید.

توجه، گراز!

یک گوشت خوک را انتخاب کنید آسان است اگر تولید کننده وجدان باشد و پالپ از یک گراز غول پیکر مسدود شده (گراز) مناسب نیست.

در حالی که گوشت خام است، از گوشت خوک معمولی بسیار متفاوت نیست. اما به محض اینکه قطعه انتخاب شده شروع به تشویق بر روی یک تابه می شود، می دانید که معامله گر بازار بی رحمانه فریب خورده است.

گوشت یک گراز در طول گرما باعث می شود بدافزار قابل امداد، که غیر ممکن است به اشتباه با بوی های دیگر.

مادربزرگ ما یکی از راز را می دانست تا یک گراز خرید کند. سوزن های فلزی بافندگی به بازار رسید. گوشت با آن گرم شد، گوشت سوراخ شد، و اگر هیچ بوی ناخوشایند خارجی یافت نشد، گوشت خوک می تواند خریداری شود.

همیشه sniff

بوی تلفظ شده، خوک به کیفیت پایین خود را شهادت می دهد، و بهتر است از خرید خودداری کنید. همچنین باید بوی شفافیت یا پوسیدگی را هشدار دهد.

محصول کیفیت بوی های بی نظیر و ناخوشایند ندارد. استثنا پودر شیر است که گوشت آن عطر نازک شیر دارد.

چربی خوک دارای اموال بسیار سریع است. حتی اگر فروشنده آن را قطع کند، پالپ هنوز هم زمان را برای جذب بوی ناخوشایند چربی ابراز کرده است.

KAK-VYBRAT-SVEZHEE-MYASO (9)

همه راز در نرمی

انتخاب یک گوشت خوک، بسیاری سعی می کنند قطعه نرم ترین را دریافت کنند. این اشتباه است چربی گوشت خوک بیش از حد نرم.

همچنین، تولید کننده ناتمام در پیگیری مشتریان کمی توسط گوشت خوک در محلول نشاسته، آب و نمک های خرچنگ اصلاح شده است.

چنین گوشت خوک طعم آن را تغییر نمی دهد، اما نرمی غیر معمول را به دست می آورد و ساختار را تغییر می دهد. با سرخ کردن، چنین گوشت خوک به ندرت پوسته لازم را به دست می آورد.

مقدار متوسط ​​از ظروف ساحلی باعث می شود که گوشت بیشتر متراکم شود.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (8)

کدام قطعه برای سرخ کردن، و چه نوع سوپ

میزبان های با تجربه می دانند که بخش چربی و آبدار گوشت خوک گردن است. اغلب، برای تهیه یک کباب خوشمزه گرفته شده است. برای پخت، تیغه کامل است.

کربنات به خوبی کربنات را سرخ کنید. برای پخت، پشت لاشه گوشت خوک مناسب است. دنده ها یا سینه ها برای سوپ ها و سوپ ها مناسب هستند.

KAK-VYBRAT-SVEZHEE-MYASO (6)

گوشت گاو

انتخاب غنی از تولید کنندگان محصولات گوشتی مصرف کننده را به یک مرده تبدیل می کند. چه چیزی را انتخاب کنید؟ نوسان یا گوشت گاو در بازار، یا ظرافت همیشه یک تولید کننده شناخته شده در فروشگاه نیست؟

متأسفانه، حتی یک خوک رشد کرده در مزارع کوچک همیشه تضمین مواد خام با کیفیت بالا نیست. فقط با روش محاکمه و خطا شما می توانید تولید کننده خود را از بهترین گوشت خوک پیدا کنید.

چگونه گوشت گاو را انتخاب کنید

خوشمزه، غذاهای گوشت گاو نفیس فقط تحت شرایط استفاده از گوشت تازه به دست می آید. در نظر بگیرید که چگونه یک گوشت گاو با کیفیت بالا را انتخاب کنید:

  1. رنگ صحیح فقط گوشت تازه قرمز روشن است. هر گونه بینایی از سبز، قهوه ای یا سیاه نشان می دهد که گوشت شروع به بدتر شدن می کند. نتیجه گیری: گوشت گاو با کیفیت بالا فقط قرمز است.
  2. حضور چربی مقدار کمی چربی دارای ساختار متراکم است و در گوشت گاو جوان حتی فرو ریختن خواهد شد. رنگ چربی تنها سفید است. رنگ زرد نشانه اصلی است که گوشت احمقانه، قدیمی است. نتیجه گیری: چربی در گوشت گاو تنها سفید و با ساختار متراکم است.
  3. سطح کامل اگر لاشه چند ساعت پیش پارتیشن بندی شده بود، بر روی سطح پالپ می توان آن را آسان کرد. قطعه ای از Meakty خشک و الاستیک است. استفاده از دست به قطعه، کف دست باید خشک شود. نتیجه گیری: گوشت تازه، با کیفیت بالا بدون خون و sucrovitsy.
  4. بوی راست گوشت گاو باید خراب شود اگر فروشنده اجازه ندهد این کار را انجام دهد، هشدار می دهد. به احتمال زیاد، کالاها در حال حاضر خراب شده اند. نتیجه گیری: استیک تازه دارای بوی نیکویی نیست.
  5. آزمون برای کشش با انگشت خود بر روی فیله کلیک کنید. سوراخ هنگام فشار دادن باید چند ثانیه افشا شود. اگر این اتفاق نیافتد، گوشت گاو خراب شده است. همچنین، در فرآیند سرخ کردن بر روی یک قطعه قطعه، حباب ظاهر شد، به احتمال زیاد، محصول بارها و بارها کاهش یافته و یخ زده بود. نتیجه گیری: الاستیک گوشت گاو تازه.
  6. قیمت سوال قیمت های مربوط به قیمت در بازار گوشت گاو می تواند بزرگ باشد، اما همیشه باید به یاد داشته باشید که کیفیت برش تازه نمی تواند ارزان باشد.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (5)

چه قطعه ای برای چه ظرف

گوشت گاو کامل کباب یا بیفستکس، تنها می تواند از Koradz با کیفیت بالا با کیفیت بالا کار کند. برای یک کباب، گوزن بهتر است که انتخاب شود.

Medallones از قسمت فیله سرخ می شود. یک هالز عالی از گردن یا برش ساخته خواهد شد. در اولین ظروف شما می توانید یک پستان، Chelyasko.

نحوه تعیین طراوت بره

متأسفانه، تعداد کمی از مردم طعم واقعی و پیچیده بره را درک می کنند. و همه به این دلیل که گوشت با کیفیت بالا تازه است، و آن را مشکل ساز پیدا کنید.

رفتن به بازار، چند قانون ساده را به یاد داشته باشید:

  1. همیشه یک محصول گوشت را خراب کنید. بوی سبک وزن، به سختی روشن می شود - نشانه ای است که شما لاشه بره جوان هستید. پالپ یک حیوان قدیمی به شدت ادرار را به او می دهد. چنین طعم ها نمی توانند هر گونه ادویه را حذف کنند.
  2. توجه به رنگ بره را جلب کنید. یک پالپ رنگ تیره را خریداری نکنید، ناهمگن توسط سایه. از چنین پیری، و به احتمال زیاد، گوشت یخ زده بیشتری وجود نخواهد داشت.
  3. چربی تازه بره سفید، با یک رنگ شن و ماسه کمی. بره قدیمی دارای یک لایه چربی از زرد اشباع شده و حتی خاکستری است. همچنین، طراوت محصول با هماهنگی ظاهری چرب نشان داده شده است. آنها باید متراکم شوند و به راحتی از خمیر جدا شوند.
  4. انتخاب یک لاشه RAM، توجه به دنده های خود را. مفاصل توسعه نیافته نشان می دهد که شما بره جوان هستید.

بررسی بره های تازه را می توان به سادگی فشار دادن انگشت خود را. در محصول تازه هیچ دندانه ای وجود ندارد و بره های قدیمی در نقطه فشار دادن زمین تشکیل شده است، که در آن خون تجمع می یابد.

KAK-VYBRAT-SVEZHEE-MYASO (1)

نکاتی برای کسانی که خرگوش را دوست دارند

گوشت خرگوش تازه مورد ضرب و شتم نرم نرم، بدون موکوس، نشت خون است. در هیچ موردی نمیتواند لاشه خاکستری را بخرد.

ارزش یادآوری از تیره تر در رنگ لاشه، مسن تر خرگوش بود. ظروف از چنین محصولی دشوار است که به طعم و نرمی کامل برسد.

لاشه خرگوش باید با دقت بازرسی، دست زدن به انگشتان خود را. به لمس، گوشت برفی خرگوش لاغر، بهار. اگر گوشت را با انگشت خود فشار دهید، باید هیچ کاه وجود نداشته باشد.

هرگز لاشه خرگوش را ندهید اگر او هیچ پاها ندارد. در غیر این صورت، خطرات بسیار بزرگ هستند تا یک لاشه گربه را بدست آورند.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (3)

بنابراین، خلاصه کنید: خرید محصولات گوشتی موفق خواهد بود اگر شما به وضوح به توصیه های صاحبان متخصص و سرآشپزهای واجد شرایط پایبند باشید.

[جمع: 1وسط: 5/ پنج]

در یک زمان من یک مقاله در مورد چگونگی انتخاب ماهی راست نوشتم - و اکنون من با روح می روم و تصمیم گرفتم همان را بنویسم، اما در مورد گوشت. اگر در اینترنت جستجو کنید، غیر منطقی، هرچند توضیح دهید، هرچند که به طور منظم توضیح دهید گوشت - یک محصول خاص، نیاز به رویکرد درست، و در نتیجه، در هیچ مورد، خود را به عنوان متخصص شمارش، من هنوز چند راهنمایی را ارائه می دهم که خودم را هدایت می کنم.

نکته اول - بازار، نه فروشگاه

گوشت ماست یا کوکی ها در بسته بندی استاندارد نیست، که می تواند بدون نگاه کردن، از قفسه های سوپرمارکت خارج شود. اگر میخواهید گوشت خوب بخرید، بهتر است به بازار بروید، کجا بروید و راحت تر انتخاب کنید، و کیفیت آن اغلب بالاتر است. یکی دیگر از دلایل خرید گوشت در فروشگاه ها - تکنیک های مختلف نادرست، که گاهی اوقات به گوشت مراجعه می کنند تا نگاه بیشتری داشته باشند و بیشتر وزن داشته باشند. نه اینکه آنها در بازار انجام ندادند، اما در اینجا شما حداقل می توانید به فروشنده نگاه کنید.

10 نکته در مورد چگونگی انتخاب گوشت مناسب - عکس

شورای دوم - قصابی شخصی

کسانی از ما که در لنگ گیاهخواری نگرفتند گوشت را بیشتر یا کمتر به طور منظم می خورند. بهترین کاری که باید در این وضعیت انجام شود این است که "قصابی" خود را که شما را در چهره می داند، بهترین قطعات را ارائه می دهد، به توصیه های ارزشمند و سفارش گوشت برای شما در صورتی که در حال حاضر در دسترس نیست، ارائه دهید. یک قصابی را انتخاب کنید، که احتمالا شما را دوست دارد، و یک محصول مناسب و معقول را انجام می دهد - و فراموش نکنید که آن را با او حداقل چند کلمه ای از کلمات با هر خرید پرتاب کنید. بقیه یک سوال از صبر و تماس شخصی است.

شورا سوم - کاوش رنگ

قصابی قصابی، اما او همچنین به درک گوشت خود آسیب نمی رساند. رنگ گوشت یکی از نشانه های اصلی طراوت او است: گوشت گاو خوب باید با اطمینان قرمز، گوشت خوک - صورتی، گوشت گوساله شبیه به گوشت خوک، اما بیشتر صورتی، بره شبیه گوشت گاو، اما سایه تیره تر و غنی است.

نکته چهارم - سطح را تمرین کنید

پوسته نازک نازک یا پوسته قرمز کم رنگ از گوشت خشک کردن - پدیده کاملا طبیعی است، اما نباید سایه های خارجی یا لکه ها بر روی گوشت وجود داشته باشد. هیچ موکوس نباید وجود داشته باشد: اگر دست نخل را به گوشت تازه وصل کنید، تقریبا خشک باقی خواهد ماند.

شورای پنجم - sniffy

همانطور که در مورد ماهی، بوی یکی دیگر از مشاور وفادار در تعیین کیفیت محصول است. ما شکارچیان هستیم، و به سختی بوی تازه ای از گوشت خوب برای ما لذت بخش است. به عنوان مثال، گوشت گاو باید بوی ببیند تا بتوانید بلافاصله Bifstex را در تاتار یا کاپچو بسازید. بوی ناخوشایند متمایز می گوید که این گوشت دیگر اولین و نه حتی یک طراوت دوم نیست، ارزش خرید آن را ندارد. قدیمی، راه اثبات شده برای بوی یک قطعه گوشت "از داخل" - سوراخ آن را با یک چاقوی گرم.

شورای ششم - بررسی چربی

چربی، حتی اگر قصد دارید آن را برش دهید و آن را بچرخانید، می توانید در مورد بسیاری از چیزها بگویید. اول، آن باید سفید (یا کرم در مورد بره)، در مرحله دوم، برای داشتن یک سازگاری مناسب (گوشت گاو باید فرو ریختن، میله ها، برعکس، به اندازه کافی متراکم، به طور کافی، نه، نه یک بوی ناخوشایند. خوب، اگر شما می خواهید نه تنها تازه، بلکه گوشت با کیفیت بالا را خریداری کنید - توجه به "سنگ مرمر" خود را: در یک برش گوشت واقعا خوب دیده می شود که چربی در سراسر سطح آن پراکنده است.

شورای هفتم - آزمون الاستیک

همانند ماهی: گوشت تازه زمانی که فشرده، بهار و جیب، که شما با انگشت خود را ترک کردید، بلافاصله صاف است.

شورای هشتم - ما یخ زده را خریداری می کنیم

هنگام خرید یک گوشت یخ زده، به صدا توجه کنید که در هنگام بهره برداری، یک برش صاف، یک رنگ روشن ظاهر می شود، اگر انگشت خود را به آن وصل کنید. گوشت را با دقت بخورید، بیشتر بهتر است (به عنوان مثال، در یخچال و فریزر)، و اگر آن را به درستی یخ زده بود، آماده شد، آن را عملا از خنک شدن قابل تشخیص نیست.

نکته نهم - حیله گر بشدنی

خرید یک یا چند برش، برای دانستن خوب، که در آن محل لاشه حیوانات است و چند استخوان در آن است. با استفاده از این دانش، شما برای استخوان ها بیش از حد نیستید و می توانید تعداد خدمات را به درستی محاسبه کنید.

نکته دهم - هدف و معنی

اغلب مردم با خرید یک قطعه خوب گوشت، تا زمانی که غیر قابل تشخیص آن را پس از پخت و پز آن را خراب - و هیچ کس به سرزنش، به جز خودشان. انتخاب گوشت، یک ایده روشن از آنچه شما می خواهید به طبخ، و دریغ نکنید برای به اشتراک گذاشتن این با قصاب. سرخ کردن، خنک کردن، پخت، پخت و پز به منظور دریافت گوشت، ژله یا گوشت هضم - همه اینها و بسیاری از انواع دیگر پخت و پز، استفاده از کاهش های مختلف را نشان می دهد. البته، هیچ کس شما را مجبور به خرید یک فیله گوشت گاو و کوک کردن سوپ از آن - اما پس از آن شما را بیش از حد پول، و گوشت تبدیل خواهد شد، و سوپ به این صورت.

در نهایت، من یک پیوند به مقاله دقیق خود را در مورد چگونگی انتخاب گوشت خوک می دهم، و من یک فیلم کوچک (دقیقه با چیزی) یک ویدیو در مورد نحوه تعیین کیفیت گوشت گاو را ارائه خواهم داد.

خوب، با اسرار آن در مورد چگونگی انتخاب گوشت شخصی، جایی که شما سعی می کنید آن را خریداری کنید که بیشتر دوست دارید و هر کس دیگری به طور سنتی به نظرات تقسیم می شود.

چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید - نکات مفید با عکس ها

Добавить комментарий