خاویار سیاه: طبقه بندی و سود

محصول به پایان رسید، بسته به روش پخت و پز، سه نوع است. ارزشمندترین - بالاترین درجه، در فروشگاه می توان از انواع مختلف در ظاهر متمایز شد. در هر تخم مرغ هیچ دندان وجود ندارد: یک خاویار خوب خرد، صاف و درخشان است. کم نور شدن در دانه ها مجاز است، اما باید از همان اندازه باشند.خاویار سیاه یک نام عمومی خاویار ماهی ماهیان خاویاری، از جمله Globyosov است. جالب توجه است، آن را در اندازه، رنگ، ترکیب شیمیایی، الاستیک پوسته، طعم و مزه متفاوت است. رنگ خاویار خاویار واقعی کاملا سیاه نیست. در عوض، برعکس: محصول سبک تر، بالاتر از آن ارزشمند است.

امروزه ماهیگیری ماهیگیری وحشی محدود و به شدت تحت تعقیب قانون است. تحت شرایط تولید مثل مصنوعی (Aquacultures)، خاویار از طریق چنین نوع هایی نشان داده شده است: Sterlet، Beluga، Bester، Russian، Siberian و Sturgeon سفید. با توجه به روش آماده سازی، آن را به سه گروه تقسیم می شود: پویک، پاستوریزه و دانه. با نوع بسته بندی - علف های هرز بسته بندی شده.

محتوای نمک جدول در همه نوع از صفحات خاویار سیاه 3 تا 5 درصد است. استفاده از نگهدارنده (E285 یا Live-1 / Liv-2) مجاز به افزایش عمر مفید است.

طبقه بندی

خاویار سیاه یکی از گرانترین و مفید ترین ظرافت های مفید است. با توجه به هزینه های بالا (از 50 دلار به ازای هر 50 گرم)، این محصول در همه زمان ها نماد ثروت و موفقیت در نظر گرفته شد، با یک زندگی لوکس و پر رونق همراه بود.

تا به امروز، محل اصلی استخراج خاویار سیاه دریای خزر (90٪ از کل) است. محدود شده توسط گرفتن در پایین تر از دانوب، منطقه امور، منطقه دریای سیاه انجام می شود.

خاویار آکواریومی به دو صورت به دست می آید: معمول (ماهی گرفتار، کشته شده، کشته شده، هر چه) و "غیرقابل جابجایی" (گرفتن ماهیان خاویاری، شخم شکم، "Outstand" فک ها، قطع، حیوان آزاد شده است).

مهم این است که نه تنها به درستی ذخیره شود، بلکه برای خدمت به محصول نیز مهم است. به طور سنتی، ساندویچ ها و تنقلات ساندویچ را می سازند. پایه ساندویچ در اروپا متفاوت از آنچه خاویار من در روسیه غذا می خورد - با نان سفید یا خاکستری یا کراکر. اروپایی ها ترجیح می دهند آن را به عنوان یک ظرف مستقل در کابل های کوچک خدمت کنند. در روسیه، مدتهاست که در Vouces بزرگ خدمت کرده است.در نظر بگیرید که کدام پارامترها نوع خاویار سیاه را تعیین می کنند.

در پردازش و درجه بلوغ

  1. دانه دانه روش آماده سازی: پس از گرفتن ماهی، خاویار خام بلافاصله بر روی غربال (سقوط) پاک می شود. با تشکر از این روش دانه، فک ها از ساکنان تمیز می شوند، فیلم ها، کاملا تمیز و صحیح باقی می مانند، یک شکل دور را حفظ می کنند. پس از یک سقوط از طریق یک تصادف، محصول تا زمانی که به اصطلاح "Tuluka" به اصطلاح اشباع شده است، کمی اشباع شده است.

خاویار سیاه و سفید به درستی پخته شده، خشک، دانه در آن به راحتی از یکدیگر جدا می شود. در سفیر ناامید شده - غیر قابل قبول، آشفته - شکنجه شده است.

برای افزایش عمر مفید، مواد ضد عفونی به محصول - بوور و اسید بوریک اضافه می شوند.

جالب تر از تخم مرغ های سبک تر و بزرگتر، بالغ تر و خوشمزه تر است.

  1. پویک پس از گرفتن ماهی، خاویار به طور مستقیم در فک ها در آب شور، پس از آن در قفسه سینه، خشک کردن (آب و هوای) مرحله بعدی آماده سازی، آزادی از فیلم، پاکسازی موکوس و رگه است. در مرحله نهایی، دانه های یخ زده (تخمیر شده) و تازه تحت فشار قرار می گیرند با interleavers در chashans، که پس از آن آنها فشرده، صاف، طعم تند را به دست آورد.

برای تبدیل خاویار پر زرق و برق در یک توده همگن از آن به شور در نمک گرم، نور فشار.

  1. پاستوریزه این یک روش خشک شده است. چنین خاویاری بر روی بانک های شیشه ای بسته بندی شده است که به صورت مخفیانه بسته و پاستوریزه می شوند. هدف اصلی پردازش حرارتی افزایش عمر مفید محصول است. این محصول را می توان تا 2 سال بدون از دست دادن مواد مغذی، خواص مفید ذخیره کرد. پردازش حرارتی طعم غنی تر از کالموس سیاه را متصل می کند، پوسته دانه های تنگ را می سازد.

بهترین خاویار سیاه و سفید دانه - کمربند، Polysnaya - SEMUTS.

توسط انواع ماهی ماهیان خاویاری

  1. blug این اولین بار در ارزش تغذیه ای و طعم و مزه است. این بزرگترین ماهی از خانواده ماهیان خاویاری است، آن را به مدت 4 متر طول می کشد و وزن آن تا 400 کیلوگرم است. خاویار بیش از 25 درصد از کل وزن را تشکیل می دهد. جالب توجه است، بلوغ جنسی در زنان Beluga در سن 25 سالگی رخ می دهد. طول عمر بیش از 100 سال است. خاویار قالب های ماهی هر سال نیست. Jastki دارای نقره یا خاکستری تیره، در عطر و طعم مهره نازک متفاوت است.

خاویار سیاه | غذا و سلامتارزش تغذیه ای: چربی ها - 14.2 گرم، پروتئین ها - 27.2 گرم، محتوای کالری - 237 کالری در هر 100 گرم محصول.

  1. ماهیان خاویاری Ikrinka شلیک کوچکتر، قهوه ای مایل به زرد با رنگ تیز از دریا و جلبک. یک ماهیان خاورمیانه می تواند تا 200 کیلوگرم وزن کند و تا 2 متر طول بکشد. اغلب جرم یک فرد بالغ از 80 کیلوگرم تجاوز نمی کند. بلوغ جنسی ماهی های رشد شده در آبهای گرم در سن 9 سالگی رخ می دهد. امید به زندگی 80 سال است.

در 100 گرم محصول حاوی 9.7 گرم چربی، 28 گرم پروتئین، 203 کالری بود.

با توجه به هزینه ماهیان خاویار، ICRA پایین تر از شلیک.

  1. sevreny Ikrinka کوچک، سیاه و سفید، الاستیک بیشتر از Beluga. این کوچکترین ماهی ماهیان خاویاری است. وزن آن 25 کیلوگرم تجاوز نمی کند و طول بدن 1.5 متر است. زن Severuga قالب خاویار در 8 سالگی.

محتوای کالری محصول - 221 کالری در هر 100 گرم، محتوای چربی - 11.9 گرم، پروتئین - 28.4 گرم. وزن خاویار 11 درصد از توده ماهی را تشکیل می دهد. خوشمزه ترین افرادی است که به سن 20 سالگی رسیده اند.

در قطر Laurels of Championship متعلق به خاویار شلیک شده (3.5 میلیمتر)، موقعیت متوسط ​​یک ماهیان خاویاری (2.5 میلیمتر) را اشغال می کند و سه نفر از رهبران سیریللین (1 میلیمتر) را تکمیل می کند.

با نوع بسته بندی

  1. خروج (بشکه). این محصول توسط صنایع دستی ساخته شده و در بازار فروشندگان مشکوک توزیع شده است. هزینه کم به دلیل پردازش نادرست، بافت درشت و عدم انطباق با شرایط ذخیره سازی خاویار سیاه است. علاوه بر این، نگهدارنده های مضر که طعم را افزایش می دهند، برای ایمنی بهتر معرفی می شوند.
  2. بسته بندی شده بسته خاویار به قلع یا شیشه های شیشه ای. چنین محصولی دارای سازگاری دلپذیر، کیفیت بالا است. توصیه می شود که ترجیح به خاویار، به کانتینر شیشه ای که از طریق آن محصول بازرسی بصری است، ترجمه شده است.

مزایای چیست؟

خاویار سیاه یک محصول منحصر به فرد است که شامل جرم ویتامین ها (A، B1، B2، B6، B9، B12، C، E، D، Holin) و مواد معدنی (آهن، منیزیم، کلسیم، فسفر) است.

طبقه بندی خاویار سیاه | غذا و سلامتیک ترکیب شیمیایی غنی خواص مفید محصول را تعیین می کند:

  • پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن، وضوح بصری؛
  • حالت سیستم عصبی و مفاصل را عادی می کند؛
  • جذب جنسی را افزایش می دهد؛
  • کم خونی را از بین می برد
  • فعالیت ذهنی را بهبود می بخشد، تبادل قندها؛
  • نمایش اسلحه؛
  • پشتیبانی از بدن در تن؛
  • کار ارگان های داخلی را تحریک می کند؛
  • اثر مضر رادیکال های آزاد را خنثی می کند؛
  • تسریع بازسازی بافت؛
  • تقویت استخوان ها؛
  • وضعیت بیماران مبتلا به بیماری های قلبی ایسکمیک را بهبود می بخشد؛
  • جلوگیری از سکته مغزی، انفارکتوس میوکارد، کم خونی؛
  • توانایی ذهنی را افزایش می دهد؛
  • الاستیسیته را می دهد؛
  • تولید لایه های کلاژن پوست را فعال می کند.

خاویار سیاه دارای خواص رایج، ضد التهابی، جوان سازی و ضد التهابی است. با ارزش تغذیه، محصول مفیدتر از گوشت است.

جالب توجه است، لوازم آرایشی نخبگان بر اساس "طلای سیاه" جوانان از پوست محو شدن را گسترش می دهد (پس از 35 سال)، موهاب مو را حفظ می کند، درخشش طبیعی مو را می دهد. به دلیل هزینه بالای لوازم آرایشی بر اساس یک محصول پروتئینی، آنها فقط در مقادیر محدود تنها مارک های جهانی ثبت شده صادر می شوند. اینها عبارتند از: "La Prairie" (سوئیس)، "ارزن Ingrid" (فرانسه)، "Penovia Botanica" (ایالات متحده آمریکا)، "دیامامین" (آلمان)، "Mirra Lux" (روسیه).

کدام خاویار مفید تر است: قرمز یا سیاه؟

بسته بندی بسته بندی خاویار سیاه | غذا و سلامتاول از همه، شایان ذکر است که هر دو محصول به عنوان خوراکی سلطنتی محسوب می شوند و امکانات ذخیره سازی طبیعی، امگا 3، اسیدهای امگا 6، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. ساده لوحانه به این باور است که انواع مختلف خاویار ماهیان خاویار (ماهیان خاویاری، بلغا، سرورها) و ماهی قزل آلا (ماهی قزل آلا، چالش ها، هامبک ها، کت، جوامع) یکسان است. رنگ، طعم، شکل دانه ها بستگی به ماهی هایی دارد که از آنها استخراج می شود.

یک نظر نادرست وجود دارد که خاویار سیاه بیشتر از قرمز مفید است. این محصولات تقریبا یک مقدار تغذیه ای مشابه دارند. هزینه بالای خاویار سیاه به دلیل نادر بودن ظرافت است. انواع ماهیان خاویاری از فرزندان فرزندان در سن "بزرگسالان" (نه زودتر از 10 تا 15 سال) تنها 1 تا 2 بار در طول عمر (برای 100 سال). معدن خاویار سیاه، کار دشوار است، که تنها یک ماهیگیر ماهر است. این در مقدار بسیار کمتر از قرمز به دست آمده است، که اگر شما می دانید "نان" مکان ها دشوار نیست.

افراد خانواده ماهی قزل آلا سخت گیر، در حال حاضر در 2 تا 5 سال است. تخم ریزی در آبهای تازه. اکثر ماهی قزل آلا ماهی آزاد تنها یک بار در زندگی خود، پس از آن بلافاصله می میرند. بعضی از افراد (به عنوان مثال، ماهی قزل آلا) تا 4 بار در زندگی تولید می شوند.

بنابراین، هر دو محصول به همان اندازه برای سلامت انسان مفید هستند و توصیه می شود از همه افرادی که به سن 3 سالگی رسیده اند، استفاده کنند که هیچ آلرژی به محصول ندارند.

صدمه

نقص اصلی خاویار سیاه، محتوای نمک بالا است که باعث مشکلات فشار، تورم می شود. این محصول به کودکان زیر 3 سال، افراد مبتلا به کلسترول افزایش یافته، آترواسکلروز، مشکلات ارگان های هضم، اورولیتیازیس، منع شده است.

یکی دیگر از معایب مهم محصول غیر ارزيابي است. در سال های اخیر، جمعیت ماهی های خاویاری به سرعت کاهش می یابد، که دولت خود را از استخر خود تهدید می کند. در این راستا، ظرافت بر روی مزارع ماهی استخراج می شود، جایی که در شرایط مصنوعی آنها افراد را برای صنایع غذایی رشد می دهند.

استفاده از خاویار سیاه | غذا و سلامتدر مقادیر نامحدود، گرفتن ماهیان خاورمیانه به شدت ممنوع است، زیرا تنوع زیستی سیاره ما را تهدید می کند.

ترکیب شیمیایی

در 100 گرم "طلا سیاه" متمرکز از 200 تا 250 کالری است.

در حال حاضر یک نظر وجود دارد که محصول ماهی ماهیان خاویاری دشمن اصلی این رقم است، زیرا به چاقی منجر می شود. در واقع اینطور نیست. خاویار - یک محصول غذایی با ارزش مواد مغذی، که شامل یک اسید آمینه ضروری، ویتامین ها، ماکرو و میکرو الکل، تری گلیسیرید های پلی اتیلن از نوع امگا 3، امگا 6 است. محصول 50٪ شامل آب، 30٪ - پروتئین، 13٪ اسیدهای چرب، 5٪ - مواد معدنی، 2٪ - مواد مغذی.

جدول شماره 1 "ویژگی های تطبیقی ​​خاویار سیاه توسط انواع ماهی ماهیان خاویاری"
اجزاء محتویات 100 گرم محصول
Beluga، دانه ماهیان خاویاری، دانه Sevryugi، دانه
ارزش انرژی 237 کالری 203 کالری 221calories
اب 54.2 گرم 56.5 گرم 54.0 گرم
پروتئین 27.2 گرم 28.0 گرم 28.4 گرم
چربی. 14.2 گرم 9.7 گرم 11.9 گرم
خاکستر 4.4 گرم 5.2 گرم 5.4 گرم
اسیدهای چرب اشباع شده 2.5 گرم 1.7 گرم 2.1 گرم
کربوهیدرات ها 0.8 گرم 0.6 گرم 0.7 گرم
کلسترول 0.36 گرم 0.3 گرم 0.33 گرم
جدول شماره 2 "ترکیب شیمیایی خاویار سیاه توسط انواع ماهی های خاویاری"
نام محتوای مواد مغذی در 100 گرم محصول، میلی گرم
Beluga، دانه ماهیان خاویاری، دانه Sevryugi، دانه
ویتامین ها
توکوفرول (E) 4.0 3،2 3.5
اسید اسکوربیک (ج) 1،8 1،7 2.0
نیاسین (ص) 0.9 1.5 1.5
رتینول (a) 0.55 0.18 0.1
پیریدوکسین (B6) 0.46 0.29. 0.26
ریبوفلاوین (B2) 0.4 0.36 0.37
تیامین (B1) 0.12 0،3 0.28
اسید فولیک (B9) 0.051 0.024. 0.024.
Cholecalciferol (د) 0.008. 0.008.
ماکروها
سدیم 1630 1620. 1699
فسفر 465 460. 470
پتاسیم 80. 70 80.
کلسیم 55 40 60
منیزیم 37 35 45
میکرو
اهن 2،4 2،2 2.5

خاویار سیاه کاملا متعادل است. این به طور جدی افراد بیمار را برای افزایش هموگلوبین تجویز می کنند، سرعت بخشیدن به بهبود، تقویت ایمنی و "بازگشت" حیاتی را افزایش می دهند. این محصول نیاز به کودکان و نوجوانان برای توسعه طبیعی دارد.

به منظور حفظ خواص سودمند خاویار سیاه، در فرآیند تولید، با مقدار کمی از نمک، که نباید بیش از 5٪ از وزن مولفه اصلی باشد، از بین می رود.

دانه های ماهیان خاویاری بسیار فریبنده هستند. به منظور انطباق نمادین تغییر نکرده و طعم و مزه بدتر نشد، آنها در دمای 2 تا 4 درجه زیر صفر ذخیره می شوند.

خاویار مفید تر است غذا و سلامتخاویار سیاه چطور است؟

آشپز بر این واقعیت تمرکز دارد که وضعیت محصول نیاز به یک رابطه خاص دارد و توصیه می شود پیروی از مراسم کلاسیک:

  1. بانک با خاویار محل بر روی یخ، منتظر 20 دقیقه صبر کنید. این به طور کامل طعم ظرافت را نشان می دهد.
  2. ظرافت بین شاخص و انگشت شست دست را از بین ببرید. به طور معمول، اعتقاد بر این است که این محصول باید از پوست باشد. بنابراین شما روغن رطوبت را احساس می کنید، همبستگی عطر و طعم خوب و طعم. اگر این گزینه آن را دوست ندارد، ظرافت به طور انحصاری با کمک دستگاه های نقره ای مورد استفاده قرار می گیرد.

قاشق های فلزی طعم محصول را برای بدتر تغییر می دهند.

  1. شامپاین را بشویید

خاویار سیاه همراه با صدف ها، پروتئین تخم مرغ، پنیر جامد، سس خامه ای، شیرینی پف، لیمو، پنکیک ترکیب شده است. ظرافت ها را نمی توان با میوه، قنادی ترکیب کرد.

ظروف محبوب رول با خاویار سیاه و ماهی قزل آلا هستند.

معیارهای انتخابی

خاویار سیاه - یک محصول گران قیمت است که اغلب با تولید کنندگان بی پروا مبارزه می کند. به عنوان پایه، ماشین آلات از دانه های خرد شده استفاده می کنند، که، با طعم، بسیار شبیه به ماهیان خاویاری و شلیک هستند.

در ظرافت جعلی، تمام تخم مرغ ها دارای همان اندازه هستند، به یکی به یک دیگر بروید. و در حال حاضر - برعکس، آنها متفاوت هستند، زیرا هیچ گونه ایده آل در طبیعت وجود ندارد.

دانه های خوب کالاهای با کیفیت بالا روشن هستند، براق، طعم چرب تازه را دارند، که در آن یادداشت های آب دریا شور به وضوح ردیابی می شود.

ترکیب شیمیایی خاویار سیاه | غذا و سلامتچه باید توجه داشته باشید؟

  1. قیمت. ارزش منصفانه برای 50 گرم خاویار سیاه از 50 تا 120 دلار متغیر است، بسته به نوع و نوع ماهی ماهیان خاویاری. مسیرها در بسته بندی مخصوص مهر و موم شده یا کوزه های بزرگ بسته بندی شده اند که وزن آن 120 گرم است. قیمت این محصول از 120 دلار شروع می شود. اگر محصول بسیار ارزان تر باشد، مطمئن باشید - قبل از جعل.
  2. شرکت تولید کننده. ICRA سیاه تنها در دریای خزر استخراج شد. برای 15 سال، مقدار ماهی ماهیان خاویاری به میزان 38.5 برابر کاهش یافته است. امروز، به منظور جلوگیری از ناپدید شدن گونه ها، آنها در مزارع مصنوعی رشد می کنند - در شرکت های آبزیان. در این شرایط، به دلیل فن آوری های مدرن، خاویار به روش ملایم به دست می آید، پس از آن زنان نمی میرند، بلکه چرخه زندگی خود را ادامه می دهند.

طبق داده های کارشناس، دولت برای سال 2009، 20 تن خاویار ماهیان خاویار مواد غذایی از آبزی پروری کشورهای اروپایی تولید شد. در همان زمان، موقعیت های پیشرو اشغال: مولداوی (300 کیلوگرم)، رومانی (500 کیلوگرم)، بلغارستان (5 تن)، روسیه (12 تن).

شرکت های بزرگ از مزارع آبزی پروری: "Beluga"، "Raskat" (Astrakhan)، "فرآیند غذای دادگاه خاویار" (عربستان سعودی)، کارات کاویار (اسرائیل)، "آکواتیر" (مولداوی)، "Qinjiang"، "شاندونگ"، Hailongjiang (چین).

در حال حاضر تولید غیرقانونی محصول فعالیت ماهیان خاویاری گسترده است، که دارای بار سنگین در اکوسیستم جهان است. با توجه به آمار سازمان های اجرای قانون روسیه، بازار داخلی دولت 90٪ شکارچیان است.

جالب توجه است، برای بازگرداندن جمعیت ماهیان خاورمیانه، ماهی ماهیگیری تجاری در خزر تا سال 2017 ممنوع است.

  1. تارا، اسناد همراه خاویار سیاه در قوطی های شیشه ای و قلع بسته بندی شده است. در اولین مورد، بسته بندی اجازه می دهد تا خریدار به بازرسی بصری از کالا در رنگ، اندازه دانه. عمر مفید خاویار پاستوریزه در بانک های شیشه ای 24 سال، پوکیک - 9 ماه تجاوز نمی کند.

برای تست کیفیت محصول، بسته بندی شده در قلع می تواند ظرفیت را لرزش، اگر شما شنیده شمش، به این معنی است که محصول حاوی مقدار زیادی از مایع است، که توده خاص از ظرافت را کاهش می دهد. از خرید چنین محصولی اجتناب کنید

به یاد داشته باشید، محصول کیفیت همیشه تایید شده است. سازنده وجدان، اسناد همراهی را ارائه می دهد که در آن نوشته شده است که خاویار تولید شده به صورت مشروع، قطعنامه های مربوط به ذرات، که از یک ماهیان خاویاری حاصل شده است، که در آبزی پروری رشد می کند، ارائه می دهد.

  1. ظاهر. بسته به بلوغ خاویار، رنگ آن از خاکستری قهوه ای به نقره ای سیاه و سفید و اندازه دانه از کوچک تا بزرگ متفاوت است. علاوه بر این، توجه به کیفیت محصول. دانه ها باید یک اندازه واحد باشند که مختل نمی شوند. گران ترین محصول محصول با نور، آیکون های بزرگ است.
  2. طعم و بوی خاویار سیاه با کیفیت بالا باعث می شود عطر دریایی ضعیف، که می تواند تنها یک فرد مبتلا به بوی تشدید شود. بوی قوی، قوی از ماهی - نشانه ای از یک محصول خراب یا جعلی است.

خاویار سیاه واقعی دارای طعم ملایم و ضعیف شور با تزئین کرمی است. اگر اسید، شوری بیش از حد یا تلخی پس از مزه احساس شود، از استفاده از کالاها باید رد شود. به احتمال زیاد او خراب شده است. به یاد داشته باشید، نمک رطوبت را حفظ می کند، که منجر به افزایش وزن ظرافت می شود. این توسط فروشندگان بی پروا مورد استفاده قرار می گیرد. چنین محصولی به خاویار یادآوری نمی شود، بلکه یک توده چسبنده با بوی خاص تیز است.

به منظور از بین بردن طعم ظرافت نجیب، آن را در شیشه، گلدان های چینی یا کابل های کوچک نصب شده در ظروف پر شده با یخ قفسه سینه خدمت می شود. یک قاشق نقره ای، استخوان یا مروارید به ظرف عرضه می شود، از بین بردن تماس با فلزات غیر متراکم. آنها طعم خاویار سیاه را بدتر می کنند.

چگونه به خوردن خاویار سیاه | غذا و سلامتحقایق جالب

  1. بزرگترین خرید خاویار سیاه در کل تاریخ بشر متعلق به خواننده جورج بنسون است، که به افتخار سالگرد 50 ساله خود، 3 تن محصول دلپذیر را برای 3 میلیون دلار به دست آورد.
  2. خاویار سیاه - یک فتوشاپ قوی است. این شامل تعداد رکوردی از ترکیبات معدنی و ویتامین هایی است که ترمیم مجدد نیروها را تسریع می کنند، متابولیسم را تنظیم می کنند، امکانات جنسی را افزایش می دهند.
  3. هنگامی که چارلی چپلین به عنوان هزینه ای برای فیلم 4 کیلوگرم خاویار سیاه پرداخت شد.
  4. کودکان زنانی که 2 ماه قبل از مفهوم کودک و در دوران بارداری خاویار سیاه را حداقل 2 بار در هفته استفاده کردند، کمتر از رحمت رنج می بردند، آنها کمتر بیمار بودند.
  5. گران ترین خاویار در جهان، شلیک "Almas" است. دانه های رنگی - سفید، هزینه کیلوگرم - 23،000 دلار. از ماهی استخراج شده است که سن آنها بر علامت "100 سال" گام برداشته است. شرکت ایرانی "خانه آلماس" بسته خاویار به بانک های ساخته شده از طلا خالص. اعتقاد بر این است که سن Beluga بستگی به قوام و طعم محصول دارد. ماهی مسن تر ماهی، قوی تر خاویار.
  6. نمایندگان مردم که اغلب در خاویار تغذیه می کنند، امید به زندگی بیشتری دارند.
  7. این محصول جوانان است. مواد مغذی موجود در "طلای سیاه" کاهش سرعت پیری، اعلام پوست، تولید کلاژن را فعال می کنند. بنابراین، این محصول اغلب در لوازم آرایشی برای فرآیندهای ترمز استفاده می شود، باعث محو شدن درم ها می شود.

ماسک ضد پیری شامل خاویار سیاه (10 گرم)، زرده تخم مرغ (یک)، آب آلوئه (20 میلی لیتر) است. این مولفه ها اقدامات یکدیگر را افزایش می دهند، اثر ضد التهابی، تحریک کننده را رندر می کنند.

  1. خاویار سیاه حاوی مقدار بیشتری از آهن (2.5 میلی گرم در هر 100 گرم) از سیب (2.1 میلی گرم در هر 100 گرم) است.

خروجی

معیارهای انتخاب خاویار سیاه | غذا و سلامتخاویار سیاه - ظرافت، توصیف یک زندگی زیبا، استاندارد جهانی رفاه. در همه زمان ها، محصول یک نماد کلی پذیرفته شده از لوکس استثنایی بود. خاویار ماهی ماهیان خاویاری یا "طلای سیاه"، ایمنی را تقویت می کند، طول عمر را افزایش می دهد، جذب جنسی را تقویت می کند، نیروهای انرژی و زندگی را پر می کند. این غنی از لسیتین، فسفر، آهن، سدیم، ید، اسیدهای آمینه، از جمله آسپاراژنیک و گلوتامیک، امگا 3، امگا 6، ویتامین A، D، E، C. B است.

ارزشمند ترین یک خاویار بزرگ از Beluga است، با قطر دانه 3.5 میلی متر، رنگ نقره ای.

در طلای سیاه قدیمی، آنها مجاز بودند، به شدت بیمار برای بهبود سرعت بخشیدن به آنها بودند.

بهترین نوشیدنی که طعم تند از ظرافت را تحمل نمی کند و هماهنگ با خاویار همراه است، ودکا در نظر گرفته شده است.

خاویار سیاه با صدف ها، پیاز، نان گندم سفید گرم، به عنوان یک میان وعده به شامپاین خدمت می شود.

جالب توجه است، ماهی خانواده ماهیان خاورمیانه در مزارع آکواریومی رشد می کند تا احتمال انقراض این گونه را کاهش دهد. در وحشی، استخراج آن توسط قانون محدود شده است.

خاویار سیاه توصیه می شود در رژیم غذایی زنان باردار، نوجوانان و افراد مبتلا به افزایش فعالیت روانی، از آنجایی که از تشنج عضلات یخی جلوگیری می کند، هموگلوبین را افزایش می دهد، عملکرد مانع از بدن را افزایش می دهد، سیستم عصبی را تسکین می دهد.

در فرآیند انتخاب ظرافت، به محصول در یک ظرف شیشه ای، که در آن دانه ها به شدت مجاور یکدیگر هستند، ترجیح می دهند. خاویار سیاه با کیفیت بالا نباید حاوی ضایعات، مایع باشد. اگر تمام دانه های همان اندازه کامل از شما متقاعد شوند که جعلی باشند. خاویار طبیعی بدون "میکروب های جنین" اتفاق نمی افتد.

محصول بسته بندی شده به بانک آهن باید حاوی اطلاعاتی در مورد تاریخ تولید بر روی پوشش فلزی باشد: اعداد "محدب" از داخل خارج می شوند. اگر آنها در این تقلید از یک محصول طبیعی لذت ببرند.

خرید فقط از تولید کنندگان اثبات شده ظاهری را خریداری کنید.

ما از دکمه ها سپاسگزاریم:

  1. معدن و تولید
    1. ماهی چه می شود
    2. کجا استخراج می شود
    3. فصل
  2. شرح
    1. رنگ
    2. اندازه
    3. بو
    4. طعم
  3. انواع و ارقام
    1. در پردازش
    2. با بسته بندی
  4. چگونه به درستی انتخاب کنید
  5. چرا چنین گران است؟

پنج روبل - این خیلی ارزش جار خاویار سیاه در اتحاد جماهیر شوروی بود. به یاد داشته باشید قاب از فیلم "Ivan Vasilyevich تغییر حرفه"؟ تمام جداسازی روی میز سلطنتی، بوتفوریا نبودند: لئونید گیدای کل 200 روبل را صرف کرد (حقوق متوسط ​​در کشور!) در ظرافت، که در آن یک کاسه بزرگ خاویار ماهیان خاویار وجود داشت. به هر حال، این یک ظرافت اصلی روسیه محسوب می شود، زیرا صندلی های اصلی ماهی گرفتن رودخانه های آمور و دانوب بود.

یکی دیگر از واقعیت های جالب در مورد محصول: کارشناسان توصیه می کنند که این قاشق نقره ای فوق العاده نقره ای باشد، در غیر این صورت طعم رفتارها برای بدتر تغییر خواهد کرد. آنچه شما باید بدانید Gourmet را انتخاب کنید تا خاویار راست را انتخاب کنید، چه نوع چیست و چگونه به جعل تبدیل نمی شود؟

معدن و تولید

Poaching منجر به پیامدهای غم انگیز شد: در زیستگاه طبیعی، ماهیان خاویار در آستانه انقراض بود. بنابراین، در حال حاضر روستاهای این خانواده در سطح قانونگذاری کنترل می شوند.

حقایق جالب در مورد ICREA سیاه | غذا و سلامت

OSTR در طبیعت گرفتار شد

ماهی چه می شود

انواع مختلفی از خاویار سیاه توسط انواع سنگ های ماهیان خاویاری ماهی وجود دارد:

بشکه - ذخیره شده در بشکه های بلوط، قوی تر، به طور انحصاری برای صادرات ساخته شده است؛

انواع ماهی ماهیان خاویاری

  • از Beluga. گران ترین و بزرگ، آن را در وهله اول در طعم و خواص تغذیه ای است. ماکارونی نازک، ملایم و به معنای واقعی کلمه ذوب در دهان. ماهی می تواند وزن تا 400 کیلوگرم باشد، و آن را تا 25 درصد از توده های گوساله را تشکیل می دهد، اما هر ساله هیچ تخم ریزی نمی شود.
  • از فوری با این حال، کوچکتر و ارزان قیمت، قیمت به سن ماهی بستگی دارد - اگر فردی بیش از 15 سال سن داشته باشد، خاویار هزینه بیشتری خواهد داشت. ممکن است تا 200 کیلوگرم وزن داشته و تا 2 متر رشد کند. بلوغ کف ماهی در 9 سال می آید.
  • از سررور. تفاوت ها - محتوای مقدار زیادی چربی، اندازه کوچک و کشش. وزن زن از 25 کیلوگرم تجاوز نمی کند و طول بدن 1.5 متر است؛ ICRA مچاله شده، رسیدن به 8 سال.
  • از Sterlidi. گزینه مالی ترین به طور متوسط، این ماهی تا 60 سانتیمتر رشد می کند و مقدار زیادی تا 2 کیلوگرم را به دست می آورد. Snesh در 7-8 سال زندگی رخ می دهد.

کجا استخراج می شود

ماهیان خاویاری متعلق به تعداد گونه های باستانی ترین ماهی است: در دولت فسیلی از دوره گچ شناخته شده است (حدود 70-80 میلیون سال پیش).

برخی از ماهی ها از خانواده به نقل قول به اصطلاح اشاره می کنند: آنها در دریا زندگی می کنند و به رودخانه منتقل می شوند.

چشم انداز

دریا یا رودخانه

جایی که یافت می شود

بلغار

عبور

آزوف، دریای خزر؛ تخم ریزی در Terek، Kura، Vyatka، در Volga، Urals، Don، Kuban

ماهی قزل آلا

دریای خزر، سیاه، دریای آزوف؛ تخم ریزی در Volga، Kuban، Don، Tuapse، به ندرت در Kame

Stellate Sturgeon

دریای خزر و دریای آزوف؛ در ولگا، کوبان، لاب، دون، اورال افزایش می یابد

استرل

آب شیرین

ولگا، Irtysh، Ob، Don، Dvina شمالی، استخر های Ladoga و Lake Onega. بعدها، مصنوعی در نمان، آمور و پچورا مستقر شد

تولید خاویار سیاه در روسیه برای مدت طولانی توسعه یافت. با این حال، از ابتدای دهه 1990، جمعیت ماهیان خاورمیانه در دریای خزر تقریبا 40 بار کاهش یافت و در 15 سالگی در ولگا کاهش یافت. در این راستا، ماهیگیری در مخازن باز به منظور استخراج خاویار سیاه، توسط قانون ممنوع است. شکار ماهی از کتاب قرمز تنها در "سیستم عامل" در خارج از دوره تخم ریزی و در حضور مجوز ویژه امکان پذیر است. در حال حاضر کل خاویار حقوقی ماهیان خاویار در شرایط مصنوعی تولید می شود - در شرکت های آبزیان.

خواص مفید خاویار سیاه

ماهیان خاویاری رشد می کند

فصل

ماهی های خاویاری برای دوره بهار تابستان. با این حال، مهاجرت زنان از دریاها در رودخانه در زمان های مختلف مشاهده می شود:

  1. افراد زمستانی آنها بلافاصله بلافاصله قبل از فاضلاب گونه می روند - در بهار.
  2. کفش ورزشی. دوره حرکت پاییز زمانی است که خاویار هنوز بالغ نشده است.

به هر حال، این "نژادهای" فصلی را می توان حتی در یک گونه تشکیل داد، بسته به زیستگاه.

خواص مفید خاویار سیاه | غذا و سلامت

oveter در وحشی

سپس زنان به محل اقامت دائمی بازگشت می کنند: در طول این دوره، آنها مقدار کم چربی را در بدن دارند. در همین حال، سرخ شدن رشد خواهد کرد و پس از والدین پیروی می کند.

OSTR در طبیعت گرفتار شد

از بین بردن خاویار سیاه

در Poacher، روش های معدن خاویار، زنان خاویار ماهی خاویاری (یک روش مخرب)، در بسیاری از ماهی های مشابه از "بخش سزارین" استفاده می کنند: افراد برای مدت طولانی زندگی می کنند و هر دو سال طول می کشد. هر دو "شیردوشی" وجود دارد: Ikrinka منجمد ترسناک.

شرح

برای تشخیص ظرافت واقعی جعلی (به عنوان مثال، یک محصول ساخته شده از جلبک دریایی و یا خاویار ارزان ارزان تر از ماهی نجیب)، کارشناسان توصیه به چند امتیاز.

دستور العمل های خاویار سیاه

ماهیان خاویاری رشد می کند

خاویار سیاه نیاز به همراهی مناسب و آووکادو با خامه ای خرد شده خردل ...

رنگ

نام خاویار سیاه کاملا مشروط است، زیرا دارای سایه های زیادی است. برعکس، اگر شما یک محصول سیاه و سفید صاف یا خم سفید را ببینید - می توان آن را جعل کرد.

  • کمربند - نقره ای، خاکستری تیره، تقریبا سیاه، حتی یک پلاتین است. علاوه بر این، سبک تر - موضوعات ارزشمند هستند. حتی یک خاویار "طلایی" وجود دارد! این شرکت Almas شرکت ایران از یک صد ماهی مرکزی است. هزینه آن بیش از بیست هزار دلار در هر کیلوگرم است، به بانک ها از طلا واقعی متصل می شود.
  • ماهی قزل آلا - خاکستری، قهوه ای، گاهی اوقات با زرد، برنز تیره، نزدیک به سیاه.
  • قطع شده - سیاه، خاکستری تیره یا پلاتین.
  • استرلینگ - خاکستری تیره.
oveter در وحشی

خاویار خاویار رنگ

اندازه

خاویار عزیز از Beluga Ikrinka بزرگترین - تا 3.5 میلی متر است، پوسته نرم و نازک است. این مراسم پایین تر است - دانه تا 2 میلیمتر، به اندازه کافی منصفانه است. تخم مرغ های متراکم تر و کوچک، فقط حدود 1 میلی متر، دارای هفت و استرلینگ هستند.

در مقایسه با خاویار قرمز، سیاه و سفید کوچکتر است، اما مقدار زیادی بسته به سن ماهی متفاوت است. دانه های بزرگ در بالا قدردانی می شوند، زیرا آنها به ندرت یافتند: آنها از افراد بالغ دریافت می شوند.

محصول به پایان رسید، بسته به روش پخت و پز، سه نوع است. ارزشمندترین - بالاترین درجه، در فروشگاه می توان از انواع مختلف در ظاهر متمایز شد. در هر تخم مرغ هیچ دندان وجود ندارد: یک خاویار خوب خرد، صاف و درخشان است. کم نور شدن در دانه ها مجاز است، اما باید از همان اندازه باشند.

خاویار سیاه

بو

خاویار طبیعی تقریبا عطر ماهی ندارد. اگر خرید شما به وضوح ماهی را بویید، مراقب باشید: این جعلی است یا یک محصول به سادگی خراب شده است. یک خاویار خوب داشته باشید، برخی حتی قادر به بوی دریا هستند.

از بین بردن خاویار سیاه

Icresses ماهی ماهیان خاویاری

طعم

نفیس، خامه ای، با یک عوارض جانبی مهره - بنابراین gourmets خاویار شلیک را توصیف می کند. طعم ماهیان خاورمیانه تر، در آن، به یادداشت های دریایی و ید قابل تشخیص است و ظرافت ممکن است یک عطر و طعم نارسایی داشته باشد.

محصولات مناسب

میان وعده Gourmet با خاویار سیاه

9300. مالش برای 1 کامپیوتر (خرده فروشی)

بسته بندی: بانک آهن

سفارش میان وعده Gourmet با خاویار سیاه

5000 مالش برای 1 کامپیوتر (خرده فروشی)

بسته بندی: بانک آهن 125 گرم

سفارش خاویار خاویار رنگ

3030. مالش برای 1 کامپیوتر (خرده فروشی)

بسته بندی: 50 گرم بانک

سفارش

هفت طعم نازک است، اما برخی از لذیذ او را به نفوذ می اندازد. استرلین طعم قابل ملاحظه ای قابل تشخیص دارد.

Icresses ماهی ماهیان خاویاری

طعم خاویار سیاه

اگر خردل احساس شود، باید به سختی قابل توجه باشد. به طور کلی، غیر ممکن است بگوییم ظرافت شبیه به برخی از محصولات دیگر است، آن فرد است، بنابراین اگر شما این ظرافت را امتحان نکرده اید، مطمئن شوید که تصور خود را ایجاد کنید.

انواع و ارقام

کیفیت خاویار سیاه بستگی زیادی به نحوه درمان و بسته بندی شده دارد. قبل از خرید شأن و معایب هر نوع بررسی کنید.

در پردازش

مراحل خاویار بلوغ شش وجود دارد. این درجه در آبزی پروری مزارع با کمک یک سونوگرافی تاسیس شده است. بنابراین، بر روی دانه، خاویار چهارم، در Pousic - 3، و در بدترین حالت - مرحله دوم وجود دارد.

دیدگاه نوک

مشخصات

دانه دار

بهترین، بالغ تر، الاستیک را بدون تغییر شکل انتخاب کنید. این از کیسه پوسته تمیز می شود و به روش خشک جامد است. بسته به سازگاری، بوی، طعم، مقدار دانه ها با بالاترین، 1 و 2 ارقام متمایز می شود. اما در هر صورت، این گونه است که بالاترین کیفیت را در نظر گرفته است.

پودر

Ikrins می خواهند حرکت کنند، که به دلایل تکنولوژیکی برای تولید دانه مناسب نیست. نمک محصول را در یک راه حل گرم به طور مستقیم همراه با پوسته ها، سپس خشک و تمیز کنید. در انتهای خاویار فشرده شده است.

شستن

خاویار به طور مستقیم در یک یراق بهادار است - یک پوسته طبیعی، برش آن بر روی نوار و غوطه ور شدن آب شور. با توجه به تقاضای کم به این ترتیب تقریبا استفاده نمی شود.

کامیون

دانه از فیلم ها آزاد می شود: فک ها از طریق غربال عبور می کنند. بنابراین بررسی سوالات عبور از سلول ها، و پارچه های اضافی باقی می ماند. این یک راه نرم است که تنها تخم مرغ بالغ از طریق غربال عبور می کند بدون شکستن پوسته.

خاویار عکس

پردازش خاویار سیاه

با بسته بندی

تنها دو نفر از آنها وجود دارد:

  1. وزن (بشکه): فروش در ظروف. او دارای یک بافت خشن است، نگهدارنده های مضر در ترکیب وجود دارد، و قوانین ذخیره سازی همیشه مشاهده نمی شود.
  2. بسته بندی شده: بسته بندی شده در قلع یا شیشه های شیشه ای. این مطابق با قوانین ساخته شده است. چنین خاویاری دارای طعم دلپذیر و سازگاری منصفانه است.
ماهی عکس

صبحانه سیاه خاویار

چگونه به درستی انتخاب کنید

  • اول، تمرکز بر قیمت.
  • هزینه های کم هزینه باعث سوء ظن می شود: خاویار خاویار با کیفیت بالا به سادگی نمی تواند ارزان قیمت باشد.
  • ثانیا، کالاها را به دقت بررسی کنید.

اگر شما در قالب کنسرو خریداری کنید، ظرف را لرزاندید: ICRA نباید آویزان شود. در ظرف شیشه ای مناسب برای ارزیابی ظرافت ظرافت است: تخم مرغ صاف، آشفته، یک سایه و بزرگی؟ توجه به حضور نگهدارنده ها: در حالت ایده آل، نباید بیش از دو نفر باشد.

سوم، ظرافت واقعی گواهی شده است.

طعم خاویار سیاه

مبارزه با فروشندگان همیشه می تواند اسناد همراه را ارائه دهد.

چرا چنین گران قیمت است

تولید خاویار واقعی یک فرآیند کارآفرینی است. در مخازن طبیعی، ماهیان خاویاری به شدت تخریب شده اند و در ماهی ها برای رشد رشد جنسی سالم، نیاز به تلاش زیادی دارند.

خاویار سیاه خدمت کرده است

قیمت ناشی از نوع ماهیان خاویاری است. گران ترین - از Beluga، مقرون به صرفه ترین - استرلی. ما آرزو می کنیم که خرید خوبی داشته باشی

ICRA یکی از محصولات خوشمزه ترین و مفید ترین پروتئین و ید است. هزینه های بالا به دلیل پیچیدگی تکنولوژی تولید و طعم نفیس محصول به پایان رسید. اما با وجود این، خاویار در اوکراین و اروپا محبوب است.

خاویار سیاه چیست؟

سیاه - تعریف کلی برای همه انواع خاویار استخراج شده از ماهی ماهیان خاویاری. Ikrins متوسط ​​یا بزرگ است، با طعم دریا روشن. محل اصلی تولید محصول، دریای خزر است. همچنین مزارع ماهی وجود دارد که در آن ماهی به طور خاص برای استخراج تزئینات مواد خام به طور خاص پرورش می یابد.

محصول به پایان رسید، بسته به روش پخت و پز، سه نوع است. ارزشمندترین - بالاترین درجه، در فروشگاه می توان از انواع مختلف در ظاهر متمایز شد. در هر تخم مرغ هیچ دندان وجود ندارد: یک خاویار خوب خرد، صاف و درخشان است. کم نور شدن در دانه ها مجاز است، اما باید از همان اندازه باشند.

انواع خاویار سیاه

نوع خاویار توسط سنگ های ماهی تعیین می شود که از آن استخراج می شود. انواع محبوب ماهی با خاویار سیاه:

1. ماهیان خاویاری بیشترین شاسی و انواع مقرون به صرفه. دانه های متوسط، نه بیش از 2.5 میلی متر. طعم روشن است، با طعم قوی ید. رنگ ممکن است از سیاه به قهوه ای یا برنز متفاوت باشد.

2. Beluga. گران ترین تنوع Ikrinka به اندازه 3.5 میلی متر می رسد، یک غلاف شفاف نازک دارد. خواص طعم بالا، بدون طعم و مزه. رنگ می تواند سیاه یا خاکستری باشد. اگر چه رنگ طعم را تحت تاثیر قرار نمی دهد، ظریف و نرم به عنوان یک خاویار سایه نور محسوب می شود. این گونه ها مفید ترین خاویار سیاه برای زنان باردار است، بخش کوچک آن به راحتی نیاز به افزایش نیاز به پروتئین و مواد مغذی را پر می کند.

3. Kaluga. بزرگ، تا 3 میلی متر. طعم به یاد می آورد شلیک، اما بسیار ملایم تر و سایه های بیشتری دارد. Ikrinka BlackName یا قهوه ای از ماهی های قدیمی تر همان تیره تر است. Kaluga در کتاب قرمز فهرست شده است، خاویار او - نادر بودن در قفسه ها و گران است.

4. شدت Smallozing، اندازه گونه از 1.5 میلی متر تجاوز نمی کند. از این رو، هزینه محصول کمتر از سایر گونه هاست. اما با توجه به محتوای چربی بالا، طعم آن پایین تر از ظرافت های گران قیمت نیست.

5. سنبله اندازه تخم مرغ متوسط ​​است، طعم شبیه به ماهیان خاویاری است، اما دارای عطر و طعم قوی ید است.

  • هنگام انتخاب انواع معیار اصلی - ترجیحات طعم خود. هر دیدگاه دارای مزایای آن است، در حالی که هر یک از آنها دارای محتوای بالایی از پروتئین و ویتامین ها است.
  • ویژگی های مفید
  • انتخاب یک محصول برای یک میز جشن یا منوی روزمره باید به یاد داشته باشید از خاویار سیاه مفید است. این بالاترین درصد پروتئین را در میان انواع دیگر محصول دارد. همچنین شامل موارد زیر است:
  • آمینو اسید؛
  • لوسین؛
  • سیرین؛
  • پتاسیم؛
  • منیزیم؛

اهن؛

طبقه بندی

فسفر؛

بیش از دوازده ویتامین.

خواص مفید خاویار سیاه آن را یک محصول ضروری است. استفاده منظم آن، نیاز بدن را برای کلسترول مفید، تقویت می کند، سیستم عصبی را تقویت می کند، عملکرد کبد را بهبود می بخشد، ظاهر ناخن ها و موها را بهبود می بخشد.

  • برای تصمیم گیری که خاویار سیاه بهتر است، شما باید بر درجه سالین و روش پردازش مواد خام تمرکز کنید. بعضی از گونه ها در محلول سالین خیس می شوند، دیگران با نمک و خشک شده نشان داده می شوند. این بر کیفیت طعم و زیبایی شناسی محصول و ارزش آن تاثیر می گذارد.
  • پردازش و درجه بلوغ
  • خاویار دارای چندین گزینه پردازش و بسته بندی است. انواع زیر را تخصیص دهید:
  • کباب پز - بسته بندی شده به بانک ها، دارای کمترین درصد نمک است؛
  • پاستوریزه - بسته بندی شده در شیشه های شیشه ای، پاستوریزاسیون دو بار طول می کشد، به دلیل آن که آن را ذخیره می شود؛

POUSIC - شکایت در فک ها، اما پس از برداشتن و تهویه در بدن، قبل از بسته بندی فشار داده می شود؛

بشکه - ذخیره شده در بشکه های بلوط، قوی تر، به طور انحصاری برای صادرات ساخته شده است؛

پردازش خاویار سیاهشستشو - از JASTS حذف نشده است، به نظر می رسد که ذخیره و خشک شود، ارزان ترین دیدگاه محصول است.

برداشت حرفه ای برجسته شش درجه بلوغ آماده برای خوردن خاویار است. آنچه کوچکتر است - درجه بلوغ پایین تر است. یک محصول دانه با کیفیت بالا از مواد خام مرحله چهارم ساخته شده است و ارزان Jascot - از مواد خام مرحله دوم است.

انواع ماهی ماهیان خاویاری

برای خرید یک محصول که به طعم می آید، شما باید بدانید که نژاد ماهی از کدام خاویار استخراج شده است. آنها با نرمال بودن مشخص می شوند و ارزش تغذیه تقریبا یکسان است:

1. قدم زدن قهوه ای یا زرد، تخم مرغ کوچکتر، با طعم و مزه ای قوی. تازه ترین - تنها 203 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

2. خدمات کوچک، الاستیک، سیاه و سفید. این عطر نازک و طعم ظریف دارد، حدود 221 کیلوکالری در هر 100 گرم دارد.

3. کمربند. خوشمزه ترین و مغذی ترین. این طعم مهره ای باریک، رنگ خاکستری تیره، با رنگ نقره ای دارد. محتوای کالری بالا - تقریبا 237 کیلوکالری.

گران ترین محصول Beluga را تولید می کند. قیمت آن بستگی به ارزش تغذیه ای بالا و از پیچیدگی مواد خام دارد. Beluga تنها در دریا یافت می شود و تقاضا برای آن بیش از پیشنهاد است.

از کدام ماهی خاویار معدن شده است

خاویار خوشمزه از ماهی های خاویاری استخراج می شود:

1. ماهیان خاویاری این می تواند به طول 6 متر برسد. این در دریاهای شمالی ساکن می شود، در بهار وارد رودخانه می شود تا دوباره به دریا بازگردد.

2. Beluga. این ماهی بزرگ یک نگهدارنده رکورد برای تعویض خاویار است، یک زن می تواند بیش از 100 کیلوگرم تولید کند.

3. شدت. ماهی های کوچک تولید محصولات دانه ای با کیفیت را تولید می کنند.

4. سنبله وزن بیش از 30 کیلوگرم، اما آن را به عنوان یک ماهی ارزشمند از ماهی در نظر گرفته می شود، زیرا محصول مواد مغذی خوشمزه را تولید می کند. گرفتن کنترل غیرقابل کنترل از زندان های وحشی ممنوع است.

5. Sterlet. ماهی عمدتا خوشمزه است. تخم ریزی استریدی با سال هفتم زندگی آغاز می شود. ماهی های بزرگسال به دلیل این، خاویار خوشمزه، اما چسبندگی تولید می کنند، هزینه آن کاهش می یابد.

اعتقاد بر این است که محصول استخراج شده از ماهی وحشی طعم دهنده است، اما این نیست. افرادی که در ماهیگیری رشد کرده اند، از طرفداران دریایی آنها متفاوت نیستند و خاویار آنها مفید و خوشمزه است.

روش های خاویار معدن

استخراج خاویار خصوصی ممنوع است: هیچ راهی قانونی دیگر برای به دست آوردن مواد خام وجود ندارد، به جز ایجاد یک مزرعه ماهی یا گرفتن ماهی در یک قطعنامه خاص.

اولین روش مواد خام "شیردوشی" است. تخم مرغ پر از تخم مرغ بریده می شود، زنان زنده باقی می مانند و می توانند به مواد خام تکراری استفاده شوند. روش دوم "بخش سزارین" است. Fisies انجام و باز کردن پریتونوم. این فرآیند دشوار است و نیاز به رشد دائمی دامداری جدید دارد. روش سوم سنتی در استخراج مواد خام از ماهی های وحشی در یک منطقه آب باز است. این هنگام گرفتن استرلینگ و سایر انواع ماهیان خاویاری استفاده می شود.

چگونه می توان خاویار را پس از خرید ذخیره کرد

برای تولید محصول بدون از دست دادن طعم، باید به درستی ذخیره شود. شما نمی توانید آن را در یک ظرف باز نگه دارید - در هوا آن را رویای و ظاهر را از دست می دهد. همچنین غیرممکن است که در فریزر نیز تمیز شود، زمانی که انجماد، دانه ها با هم و تغییر شکل می دهند. شما می توانید خاویار چاپ شده را فقط در یخچال نگهداری کنید. اگر او در یک بشکه یا قلع بود - باید به کانتینر شیشه منتقل شود.

ICRA می تواند بزرگسالان و کودکان را بخورد. مزایای خاویار سیاه برای زنان باردار توسط Nutiologists ثابت شده است، اما شما باید اطمینان حاصل کنید که یک زن واکنش آلرژیک ندارد.

خاویار سیاه، به عنوان یک محصول غذایی، به افرادی که حتی به دوران ما زندگی می کردند، شناخته شده بود. یونانیان باستان، ایجاد یک امپراطوری، به طور فعال بر روی جداول ارسطو یک خاویار خوشمزه یا کاباری از قسطنطنیه عرضه می شود.

صبحانه سیاه خاویار

ویدئو

ماهی قزل آلا

پردازش خاویار سیاه

Icresses Sturgeon - ظرافت نفیس، تحریک اشتها و ایجاد خلق و خوی جشن. با توجه به هزینه های بالا، ماهیگیری یک مهمان نادر در جدول ما است. داشتن طعم زیبا از ویژگی های معطر و خواص مفید، این درمان با لوکس و احترام همراه است.

قطع شده

سرخ کردن Ikra

لیست ماهی با خاویار سیاه

در قطر Laurels of Championship متعلق به خاویار شلیک شده (3.5 میلیمتر)، موقعیت متوسط ​​یک ماهیان خاویاری (2.5 میلیمتر) را اشغال می کند و سه نفر از رهبران سیریللین (1 میلیمتر) را تکمیل می کند.

این اولین بار در ارزش تغذیه ای و طعم و مزه است. این بزرگترین ماهی از خانواده ماهیان خاویاری است، آن را به مدت 4 متر طول می کشد و وزن آن تا 400 کیلوگرم است. خاویار بیش از 25 درصد از کل وزن را تشکیل می دهد. جالب توجه است، بلوغ جنسی در زنان Beluga در سن 25 سالگی رخ می دهد. طول عمر بیش از 100 سال است. خاویار قالب های ماهی هر سال نیست. Jastki دارای نقره یا خاکستری تیره، در عطر و طعم مهره نازک متفاوت است. ارزش تغذیه ای: چربی ها - 14.2 گرم، پروتئین ها - 27.2 گرم، محتوای کالری - 237 کالری در هر 100 گرم محصول.

Ikrinka شلیک کوچکتر، قهوه ای مایل به زرد با رنگ تیز از دریا و جلبک. یک ماهیان خاورمیانه می تواند تا 200 کیلوگرم وزن کند و تا 2 متر طول بکشد. اغلب جرم یک فرد بالغ از 80 کیلوگرم تجاوز نمی کند. بلوغ جنسی ماهی های رشد شده در آبهای گرم در سن 9 سالگی رخ می دهد. امید به زندگی 80 سال است. در 100 گرم محصول حاوی 9.7 گرم چربی، 28 گرم پروتئین، 203 کالری بود. با توجه به هزینه ماهیان خاویار، ICRA پایین تر از شلیک.

ICRA سیاه ماهی خاویاری

Ikrinka کوچک، سیاه و سفید، الاستیک بیشتر از Beluga. این کوچکترین ماهی ماهیان خاویاری است. وزن آن 25 کیلوگرم تجاوز نمی کند و طول بدن 1.5 متر است. زن Severuga قالب خاویار در 8 سالگی. محتوای کالری محصول - 221 کالری در هر 100 گرم، محتوای چربی - 11.9 گرم، پروتئین - 28.4 گرم. وزن خاویار 11 درصد از توده ماهی را تشکیل می دهد. خوشمزه ترین افرادی است که به سن 20 سالگی رسیده اند.

کدام ماهی استخراج شده و کجا

اجازه داده شده توسط روش های قانون برای به دست آوردن محصول تنها در مزارع تخصصی ماهی انجام می شود. شرکت های فرهنگی Aqua برای تولید خاویار در روسیه، چین، اسرائیل، عربستان سعودی، مولدووا، ایران وجود دارد. پیچیدگی و هزینه بالای تولید ظرافت ناشی از دوره های طولانی بلوغ است (از 7 سالگی در یک ماهی خاویار به 15 Beluga) و نیاز به مقدار زیادی آب برای هر ماهی.

Beluga در مزارع ماهی طلاق گرفته است، در حالی که اغلب با نمایندگان دیگر از ماهیان خاورمیانه هیبرید شده است.

شایع ترین تنوع به نام Beeter (Beluga، عبور از استرلینگ) نامیده می شود. خاویار حاصل شده در مقدار دانه، طعم و عطر شبیه به آرامش است. بلوغ جنسی به مدت 6 سال اتفاق می افتد.

استرل در آبزی پروری قادر به تولید تخم مرغ هر 9 ماه در حال حاضر در 2-3 سال، تا 30 سال زندگی می کنند.

Sevryuga، Spike و Sturgeon نیز بر روی ماهیگیری کالاها پرورش می دهند.

خاویار سیاه Seryzhevia

طبقه بندی خاویار توسط روش تولید

لازم به این است که با استفاده از روش تولید نیز متفاوت است.

خاویار پوکی

برای این گونه از تمام تخم مرغ استفاده کنید که برای گزینه دانه مناسب نیستند. این در یک محلول نمک گرم است. کمی خشک و سپس آنها می توانند بریکت یا بر روی قوطی های شیشه ای قرار داده شوند.

خاویار آفتابی

روش های تولید محصول

در این مورد، نمک در آن فیلم هایی که پوسته طبیعی آن هستند، درست می شود، که قبلا برش داده شده است. اغلب معلوم می شود که ذخیره شود. شاخص طعم کیفیت بالا نیست، که منجر به تقاضای کم آن می شود. به همین دلیل است که چنین گزینه ای برای نمره های موجود در قفسه ها پیدا کنید.

دانه دار

پاستوریزه

دانه دار

در این مورد، نوع خشک ماهی قزل آلا استفاده می شود. پس از آن، خاویار در بانک های شیشه ای با پاستوریزاسیون بیشتر گذاشته می شود. این فرایند است که به شما اجازه می دهد تا عمر مفید تا دو سال را بدون از دست دادن طعم و کیفیت تغذیه افزایش دهید.

این گزینه مناسب برای کسانی است که طعم و مزه دریایی را دوست ندارند. اما شایان ذکر است که پوسته نمادین به دلیل گرمایش تنگ می شود.

گران ترین گزینه پخت و پز یک خاویار سیاه و سفید است. برای آن، تنها بخش انتخاب شده با همان اندازه آیکون ها استفاده می شود. همه آنها باید عدد صحیح باشند. رنگ تنها همگن است، بدون گنجاندن دانه های روشن یا تاریک. لحیم کاری با راه خشک ساخته شده است. پس از باز کردن خاویار دانه، هر Ikrinka باید به راحتی از دیگری جدا شود.

پاستوریزه سیاه

ICRA نمی تواند با فلز تماس بگیرد. بهترین گیلاس از کریستال یا مروارید است و تنها یک مروارید یا اسپا اسپا است.

با نوع بسته بندی

گزینه گران قیمت

باران (بشکه)

این محصول توسط صنایع دستی ساخته شده و در بازار فروشندگان مشکوک توزیع شده است. هزینه کم به دلیل پردازش نادرست، بافت درشت و عدم انطباق با شرایط ذخیره سازی خاویار سیاه است. علاوه بر این، نگهدارنده های مضر که طعم را افزایش می دهند، برای ایمنی بهتر معرفی می شوند.

بسته بندی شده

  1. بسته خاویار به قلع یا شیشه های شیشه ای. چنین محصولی دارای سازگاری دلپذیر، کیفیت بالا است. توصیه می شود که ترجیح به خاویار، به کانتینر شیشه ای که از طریق آن محصول بازرسی بصری است، ترجمه شده است.
  2. روش های تولید

با توجه به روش تولید خاویار، این اتفاق می افتد:

  • Dyuny: این روش عمر را به نمایش می گذارد. پس از تعیین مرحله رسیدن، خاویار از طریق یک برش کوچک بر روی شلوار فشرده شده است، که پس از آن دوخته می شود. مورد استفاده در آبزی پروری
  • سیل: زنان گرفتار شده و مسدود شده اند، فک را از بین می برند. این به طور عمده توسط شکارچیان، گاهی اوقات در مزارع ماهی استفاده می شود.

توسعه حقوقی ظرافت در روسیه حدود 10 درصد است، بقیه با روش شکارچیان استخراج می شود. این فعالیت جرم و جنایت است، زیرا گرفتن ماهیان خاویاری در کشور ما ممنوع است:

Beluga از سال 2000،

و Serevuli و Sturgeon - از سال 2005.

ماهیگیری در استرر ممنوع است اگر مجوز وجود ندارد. بسیاری از گونه های ماهیان خاویاری به عنوان گونه های منقرض شده شناخته شده اند و در کتاب قرمز فهرست شده اند.

خاویار سیاه سیاه

در یک بانک خاویار سیاه، یک کد منحصر به فرد باید مشخص شود، که در آن سازنده و سایر پارامترهای کیفیت رمزگذاری شده اند.

خاویار ارزشمندترین است

فرقه احترام به سن سلطنت در جهان ماهیگیری: مسن تر یک فرد زن است، بیشتر خاویار او ارزشمند است. با سن، هر ماهی ماهی خاویاری، مستقل از نژاد، شروع به پرتاب خاویار بیشتر و بزرگ، نور و ملایم، قیمت آن افزایش می دهد. اما ماهی در شمارنده همراه با خاویار نیست، بنابراین ما ارزش را به روش دیگری تعریف خواهیم کرد.

گرانترین خاویار در جهان "Almas" (Almas) نامیده می شود. این محصول منحصر به فرد Beluga از آن بخش از دریای خزر، که به ما راگرین ما متعلق به ایران است.

"Almazom" را می توان به نام خاویار تنها توسط ماهی که سن آنها 80 سال است. میله های الماس بزرگ، طلای سبک، تقریبا سفید هستند، آنها یک سطح ابریشمی ابریشمی دارند و طعم به سادگی یک نفس گیر در نظر گرفته می شود - با یادداشت های شدید خیاطی.

Fasuine چنین خاویاری در یک فنجان طلای 24 کاراته، و قیمت یک کیلوگرم از 25000 دلار شروع می شود و می تواند تا 40،000 تا 40،000 برسد - بسته به "عملکرد" ​​سال.

خاویار سیاه طعم دار است

طعم گاما طعم خاویار بسیار گسترده است: از جلبک دریایی به میوه های خشک شده. کدام خاویار سیاه بهتر است - هر کس برای خودش تصمیم می گیرد: در طعم و مزه او می توانید سالن، یدید، کرم و روغن های روغنی و حتی شیرین را پیدا کنید. هر نوع ماهیان خاویار با طعم خاص خود خاویار را می دهد. Beluga، ماهی های نادر از اندازه های بزرگ، خاویار با بافت فوق العاده ظریف، بافتی از طعم و مزه بسیار طولانی است. و با اکثر شراب های سفید، به هیچ وجه ترکیب نمی شود - طعم و مزه بیش از حد مستقیم و روشن شراب، به احتمال زیاد، نمره ظاهری خاویار. اما شامپاین نفیس و ودکا به پنجاه فاجعه، کاملا مناسب خواهد بود.

چگونه یک خاویار سیاه را انتخاب کنید؟

تولید خاویار واقعی یک فرآیند کارآفرینی است. در مخازن طبیعی، ماهیان خاویاری به شدت تخریب شده اند و در ماهی ها برای رشد رشد جنسی سالم، نیاز به تلاش زیادی دارند.

خاویار سیاه خدمت کرده است

قیمت ناشی از نوع ماهیان خاویاری است. گران ترین - از Beluga، مقرون به صرفه ترین - استرلی. ما آرزو می کنیم که خرید خوبی داشته باشی

Consisseurs واقعی می تواند کیفیت خاویار گرانول را در صدا تشخیص دهد. اگر یک جار با خاویار به طرز ظریف لرزش، پس باید هیچ Puchian، و نه Schleny وجود دارد، چرا که تخم مرغ با کیفیت بالا با هم چسبیده و مختل نمی شود. تعریف درست ترین: خاویار خوب "Purrity"، مانند یک گربه راضی!

خاویار سیاه چیست؟

سیاه - تعریف کلی برای همه انواع خاویار استخراج شده از ماهی ماهیان خاویاری. Ikrins متوسط ​​یا بزرگ است، با طعم دریا روشن. محل اصلی تولید محصول، دریای خزر است. همچنین مزارع ماهی وجود دارد که در آن ماهی به طور خاص برای استخراج تزئینات مواد خام به طور خاص پرورش می یابد.

محصول به پایان رسید، بسته به روش پخت و پز، سه نوع است. ارزشمندترین - بالاترین درجه، در فروشگاه می توان از انواع مختلف در ظاهر متمایز شد. در هر تخم مرغ هیچ دندان وجود ندارد: یک خاویار خوب خرد، صاف و درخشان است. کم نور شدن در دانه ها مجاز است، اما باید از همان اندازه باشند.

انواع خاویار سیاه

نوع خاویار توسط سنگ های ماهی تعیین می شود که از آن استخراج می شود. انواع محبوب ماهی با خاویار سیاه:

1. ماهیان خاویاری بیشترین شاسی و انواع مقرون به صرفه. دانه های متوسط، نه بیش از 2.5 میلی متر. طعم روشن است، با طعم قوی ید. رنگ ممکن است از سیاه به قهوه ای یا برنز متفاوت باشد.

2. Beluga. گران ترین تنوع Ikrinka به اندازه 3.5 میلی متر می رسد، یک غلاف شفاف نازک دارد. خواص طعم بالا، بدون طعم و مزه. رنگ می تواند سیاه یا خاکستری باشد. اگر چه رنگ طعم را تحت تاثیر قرار نمی دهد، ظریف و نرم به عنوان یک خاویار سایه نور محسوب می شود. این گونه ها مفید ترین خاویار سیاه برای زنان باردار است، بخش کوچک آن به راحتی نیاز به افزایش نیاز به پروتئین و مواد مغذی را پر می کند.

3. Kaluga. بزرگ، تا 3 میلی متر. طعم به یاد می آورد شلیک، اما بسیار ملایم تر و سایه های بیشتری دارد. Ikrinka BlackName یا قهوه ای از ماهی های قدیمی تر همان تیره تر است. Kaluga در کتاب قرمز فهرست شده است، خاویار او - نادر بودن در قفسه ها و گران است.

4. شدت Smallozing، اندازه گونه از 1.5 میلی متر تجاوز نمی کند. از این رو، هزینه محصول کمتر از سایر گونه هاست. اما با توجه به محتوای چربی بالا، طعم آن پایین تر از ظرافت های گران قیمت نیست.

5. سنبله اندازه تخم مرغ متوسط ​​است، طعم شبیه به ماهیان خاویاری است، اما دارای عطر و طعم قوی ید است.

  • هنگام انتخاب انواع معیار اصلی - ترجیحات طعم خود. هر دیدگاه دارای مزایای آن است، در حالی که هر یک از آنها دارای محتوای بالایی از پروتئین و ویتامین ها است.
  • ویژگی های مفید
  • انتخاب یک محصول برای یک میز جشن یا منوی روزمره باید به یاد داشته باشید از خاویار سیاه مفید است. این بالاترین درصد پروتئین را در میان انواع دیگر محصول دارد. همچنین شامل موارد زیر است:
  • آمینو اسید؛
  • لوسین؛
  • سیرین؛
  • پتاسیم؛
  • منیزیم؛

اگر شما به عنوان یک خاویار خریداری شده شک دارید، چند تخم مرغ را به یک لیوان آب مخلوط کنید. با یک خاویار واقعی، هیچ چیز هیچ چیز اتفاق نخواهد افتاد. اگر یک حلقه جوهر سیاه به نظر می رسد در آب ظاهر می شود - همدردی با شما، خاویار نقاشی شده از نوعی ماهی نوع تیز کننده ماهی را تکان دادید.

طبقه بندی

فسفر؛

بیش از دوازده ویتامین.

خواص مفید خاویار سیاه آن را یک محصول ضروری است. استفاده منظم آن، نیاز بدن را برای کلسترول مفید، تقویت می کند، سیستم عصبی را تقویت می کند، عملکرد کبد را بهبود می بخشد، ظاهر ناخن ها و موها را بهبود می بخشد.

  • برای تصمیم گیری که خاویار سیاه بهتر است، شما باید بر درجه سالین و روش پردازش مواد خام تمرکز کنید. بعضی از گونه ها در محلول سالین خیس می شوند، دیگران با نمک و خشک شده نشان داده می شوند. این بر کیفیت طعم و زیبایی شناسی محصول و ارزش آن تاثیر می گذارد.
  • پردازش و درجه بلوغ
  • خاویار دارای چندین گزینه پردازش و بسته بندی است. انواع زیر را تخصیص دهید:
  • کباب پز - بسته بندی شده به بانک ها، دارای کمترین درصد نمک است؛
  • پاستوریزه - بسته بندی شده در شیشه های شیشه ای، پاستوریزاسیون دو بار طول می کشد، به دلیل آن که آن را ذخیره می شود؛

POUSIC - شکایت در فک ها، اما پس از برداشتن و تهویه در بدن، قبل از بسته بندی فشار داده می شود؛

بشکه - ذخیره شده در بشکه های بلوط، قوی تر، به طور انحصاری برای صادرات ساخته شده است؛

پردازش خاویار سیاهشستشو - از JASTS حذف نشده است، به نظر می رسد که ذخیره و خشک شود، ارزان ترین دیدگاه محصول است.

برداشت حرفه ای برجسته شش درجه بلوغ آماده برای خوردن خاویار است. آنچه کوچکتر است - درجه بلوغ پایین تر است. یک محصول دانه با کیفیت بالا از مواد خام مرحله چهارم ساخته شده است و ارزان Jascot - از مواد خام مرحله دوم است.

انواع ماهی ماهیان خاویاری

برای خرید یک محصول که به طعم می آید، شما باید بدانید که نژاد ماهی از کدام خاویار استخراج شده است. آنها با نرمال بودن مشخص می شوند و ارزش تغذیه تقریبا یکسان است:

1. قدم زدن قهوه ای یا زرد، تخم مرغ کوچکتر، با طعم و مزه ای قوی. تازه ترین - تنها 203 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

2. خدمات کوچک، الاستیک، سیاه و سفید. این عطر نازک و طعم ظریف دارد، حدود 221 کیلوکالری در هر 100 گرم دارد.

3. کمربند. خوشمزه ترین و مغذی ترین. این طعم مهره ای باریک، رنگ خاکستری تیره، با رنگ نقره ای دارد. محتوای کالری بالا - تقریبا 237 کیلوکالری.

گران ترین محصول Beluga را تولید می کند. قیمت آن بستگی به ارزش تغذیه ای بالا و از پیچیدگی مواد خام دارد. Beluga تنها در دریا یافت می شود و تقاضا برای آن بیش از پیشنهاد است.

از کدام ماهی خاویار معدن شده است

خاویار خوشمزه از ماهی های خاویاری استخراج می شود:

1. ماهیان خاویاری این می تواند به طول 6 متر برسد. این در دریاهای شمالی ساکن می شود، در بهار وارد رودخانه می شود تا دوباره به دریا بازگردد.

2. Beluga. این ماهی بزرگ یک نگهدارنده رکورد برای تعویض خاویار است، یک زن می تواند بیش از 100 کیلوگرم تولید کند.

3. شدت. ماهی های کوچک تولید محصولات دانه ای با کیفیت را تولید می کنند.

4. سنبله وزن بیش از 30 کیلوگرم، اما آن را به عنوان یک ماهی ارزشمند از ماهی در نظر گرفته می شود، زیرا محصول مواد مغذی خوشمزه را تولید می کند. گرفتن کنترل غیرقابل کنترل از زندان های وحشی ممنوع است.

5. Sterlet. ماهی عمدتا خوشمزه است. تخم ریزی استریدی با سال هفتم زندگی آغاز می شود. ماهی های بزرگسال به دلیل این، خاویار خوشمزه، اما چسبندگی تولید می کنند، هزینه آن کاهش می یابد.

اعتقاد بر این است که محصول استخراج شده از ماهی وحشی طعم دهنده است، اما این نیست. افرادی که در ماهیگیری رشد کرده اند، از طرفداران دریایی آنها متفاوت نیستند و خاویار آنها مفید و خوشمزه است.

روش های خاویار معدن

استخراج خاویار خصوصی ممنوع است: هیچ راهی قانونی دیگر برای به دست آوردن مواد خام وجود ندارد، به جز ایجاد یک مزرعه ماهی یا گرفتن ماهی در یک قطعنامه خاص.

اگر Icrins به طور کامل حل شود - هیچ چیز نمی تواند انجام شود، این ژلاتین مصنوعی کپسون است. به همین دلیل است که ارزش خرید خاویار برای وزن در بازار و یا از دست دادن قیمت مشکوک کم است. بانک خاویار سیاه و سفید با وزن 50 گرم در روسیه امروز حداقل 2500 روبل، در اروپا - حدود 50 یورو است.

چگونه می توان خاویار را پس از خرید ذخیره کرد

خاویار سیاه: طبقه بندی و سود

Добавить комментарий