Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia

Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia

Ennen herkullisen illallisen keittämistä ruokalajin valinnassa, kokkien tärkeä arvo on valikoima laadukkaita, tuoreita tuotteita sen valmistukseen. Ja jos sivuruokan tuotteiden valinta ei ole erityinen vaikeus, niin lihan valinta useimmissa kokkeissa aiheuttaa vaikeuksia. Kun lihan laskurin edessä on kokematon kokki sekaantuu runsaasti erilaisten lihan lajikkeiden ja hänen ehdottamiensa ruhon eri osista. Ensimmäinen neuvo, joka antaa absoluuttisen enemmistön kokeneista kokkeista - hyvää lihaa sinun täytyy mennä markkinoille . Butches markkinoilla pääsääntöisesti ei osteta lihan valitsemiseen ja antamaan todella arvokkaita suosituksia, kuten he ovat kiinnostuneita, niin että asiakas tyytyväinen ja palautetaan uudestaan ​​ja uudestaan. Toinen asia on, että ostajat itse eivät aina halua kuunnella neuvoja ja valita lihaa omien ideoidensa perusteella.

Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia

Lihaa markkinoilla.

Ensimmäinen ,Mitä pitäisi maksaa Tämä on sopiva ruho Valmistettaessa suunniteltu ruokalaji. Esittele tätä kysymystä tai ota yhteyttä teurastajan kanssa.

Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia
Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia

Toinen - Tämä on väri. Hyvä korkealaatuinen liha - punainen, jossa on runsaasti punaisia ​​sävyjä, ilman bensiinia avioero, vehreys, musta. Hyvä, tuoretta puolta on lempeä vaaleanpunainen väri, naudanliha - Crimson-Red, hieman kiirehti, tummempi naudanliha on karitsa, sianliha - pehmeä vaaleanpunainen. Häikäisemättömät myyjät - käsityöläiset voivat turvautua temppuihin päivittämään polaarisen lihan värin, joka uutetaan mangaanin kaliumin (Mangaree) liuoksessa. Tämä salainen on helppo paljastaa, tarkastellaan rasvan ja luut - he saavat vaaleanpunaisia ​​ja kellertävää värejä.

Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia
Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia
Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia
Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia

Kolmas - Tarkastele lihan pintaa . Jos havaitsit vaaleanpunaisen tai punertavan kuoren, niin mitään kauheaa, luultavasti tämä kappale lensi hieman laskuriin ja nauhoitettiin hieman. Samanaikaisesti huomaa, että pinnalla ei ole tahroja ja ulkopuolisia. Tärkeintä on liman puute.

Neljäs - Katsokaa rasvaa, Hän voi kertoa monista asioista, vaikka häntä ei tarvita ja aiot yksinkertaisesti leikata sitä ja heittää sen ulos. Jos näet keltaisen rasvan - edessä vanhan eläimen ruhon, ja tästä seuraa lihaa, kun ruoanlaitto on kova. On hyvä liharrastus valkoinen (karitsan kerma), jolla on oikea johdonmukaisuus ja hajuton. Barbuses rasva on hyvin tiheä, tuore korkealaatuinen naudanliha rasva murtuu, sianlihalla on joustava ja vaaleanpunainen valkoinen väri. Korkealaatuinen liharrastus hajoaa lihan koko pinnalle.

  • Valkoinen rasva (tuore liha)
Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia
Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia
  • Keltainen, ruskea rasva (liha on vanha tai ei tuore, se ei kannata ostaa)
Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia

Seuraava asia kiinnittää huomiota, miten liha valitset hajuja . Juuri ei nautinnollista lihaa on miellyttävä valo haju. Jos jopa hieman epämiellyttävä tuoksu tuntuu, niin tällaisen lihan ei pitäisi ostaa. Vanha luotettava tapa tarkistaa lihaa varpi tai kevyempi sytyttää tulipalo pienelle lihakappaleelle, ja jos se haisee herkullisen tavallisen lihan haju - niin voit turvallisesti ottaa.

Liha myymälässä.

Jos sinulla ei ole todistettua lihakauppaa markkinoilla, jonka voit ostaa korkealaatuista lihaa ja sen on valittava lihaa supermarketissa, sitten huomiota kiinnitetään seuraaviin seikkoihin:

Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia

- antaa mieluummin paikallisia tuottajia;

- Tarkista säilyvyysaika;

- Muista tarkistaa pakkauksen eheys.

Kun ostat jäädytettyä lihaa, oppia pakkauksen tarra. Hän kertoo, missä se on lihaa, mikä on hänen säilyvyytensä. Kärsyyttä se luonnollisesti, sitä pidempi, sitä parempi, sitten ruoanliha ei ole kumi ja kova. Mutta silti on muistettava, että pakastetulla lihalla on erittäin vaikeaa ymmärtää, onko se oikein ja kuinka paljon sulatuksen haju on hormoneja ja antibiootteja.

Toivon vilpittömästi, että nämä käytännön neuvot voivat auttaa sinua valitsemaan oikean lihan tulevaisuudessa ja nauttimaan siitä valmistetuista astioista.
Olen erittäin iloinen husky, kommentteja ja tilausta minun kanava =)
Katso uudet artikkelit uudelleen!

Kulinaarinen koulu verkossa: Miten valita liha

Jos etsit Internetiä, epilecal, vaikka selittää, säännöllisyys: reseptit niin paljon, että et voi kokata reseptejä ja selittäviä tietoja siitä, miten valita oikeat tuotteet tähän reseptiin, et löydä päivää tulessa. Liha - tuote on erityinen, mikä edellyttää oikeaa lähestymistapaa, eikä siten ole missään tapauksessa lasketa itseäsi asiantuntijana, annan vielä muutamia vinkkejä, miten valita sianlihan oikea liha.

Valitse sianliha, leikkaa

Vybor_miasa.

(Kuva kasvaa klikkaamalla)

Vihje First - Market, Ei kauppa Liha ei ole jogurtti tai evästeet vakiopakkauksissa, jotka voivat etsiä supermarketin hyllyistä. Jos haluat ostaa hyvää lihaa, on parasta mennä markkinoille, missä ja valita helpompaa, ja laatu on usein suurempi. Toinen syy ei ole ostaa lihaa myymälöissä - erilaisia ​​epärehellisiä tekniikoita, jotka joskus turvautuvat lihaan hankkimaan ylimääräinen ilme ja punnitus. Ei, että he eivät tehneet markkinoilla, mutta täällä ainakin voit tarkastella myyjää.

Neuvoston toinen - henkilökohtainen lihakauppias Ne meistä, jotka eivät päässeet kasvissyöminsä, syödä lihaa enemmän tai vähemmän säännöllisesti. Parasta tässä tilanteessa on saada "teidän" lihakauppias, joka tuntee sinut kasvot, tarjoavat parhaat kappaleet, antaa arvokkaita neuvoja ja tilata lihaa sinulle, jos se ei ole nyt saatavilla. Valitse teurastaja, joka todennäköisesti olet miellyttävä ja kaupankäynnin ihmisarvoisen tuotteen - eivätkä unohda heittää häntä ainakin pari sanaa jokaisesta ostosta. Loput kysymys on kärsivällisyydestä ja henkilökohtaisesta yhteydestä.

Neuvoston kolmas - Tutustu väri Butcher Butcher, mutta hän ei myöskään vahingoita ymmärtämään itse lihaa. Lihan väri on yksi tuoreutonsa tärkeimmistä merkkejä: Hyvä naudanlihan pitäisi olla luottavaisesti punainen, sianliha - vaaleanpunainen, vasikanlainen on samanlainen kuin sianliha, mutta vaaleanpunainen, karitsa on samanlainen kuin naudanliha, mutta tummempi ja rikas sävy.

Naudanliha Vasikka Sianliha Lampaanliha

Vihje Neljäs - Harjoita pinta

Ohut vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen kuori kuivaamalla lihaa - ilmiö on melko normaali, mutta lihan ei pitäisi olla ulkopuolisia sävyjä tai tahroja. Ei saa olla limaa, jos kiinnität kämmenelle tuoretta lihaa, se pysyy melkein kuivana.

Viides neuvosto - Sniffy

Kuten kalojen osalta haju on toinen uskollinen neuvonantaja tuotteen laadun määrittämisessä. Olemme saalistajia, ja tuskin tarttuva tuore haju hyvästä lihasta meille on miellyttävä. Esimerkiksi naudanlihan täytyy hajua niin, että haluat välittömästi tehdä BifStex Tatar tai Carpacho. Eriläinen epämiellyttävä haju sanoo, että tämä liha ei ole enää ensimmäinen eikä edes toinen tuoreus, se ei kannata ostaa sitä. Vanha, todistettu tapa hajua lihaa "sisäpuolelta" - lävistetty lämmitetty veitsi.

Neuvoston kuudes - tutkia rasvaa Rasvaa, vaikka aiotte leikata ja heittää sen, voi kertoa monista asioista. Ensinnäkin sen pitäisi olla valkoinen (tai kerma karitsan tapauksessa), toiseksi sopivaksi sakeus (naudanlihan pitäisi murentaa, päinvastoin olla riittävän tiheä) kolmanneksi, ei ole epämiellyttävää hajua. No, jos haluat ostaa paitsi tuoretta, myös korkealaatuista lihaa - kiinnitä huomiota sen "marmori": On todella hyvä liha leikkaamalla, että rasva hajotetaan koko pinnan läpi.

Valitse naudanliha, leikkaus

Goviadina.

(Kuva kasvaa klikkaamalla)

Seitsemäs neuvosto - Elastinen testi

Sama kuin kalat: tuoretta lihaa painettuna, kevät ja taskussa, jonka jätit sormellesi, tasoitetaan välittömästi.

Neuvosto kahdeksas - ostimme jäädytettynä

Kun ostat jäädytetyn lihan, kiinnitä huomiota ääni, jonka se muodostaa, kun napauta, sujuva leikkaus, kirkas väri, joka näkyy, jos kiinnität sen sormen. Käännä liha varovasti, mitä pidempi parempi (esimerkiksi jääkaapissa) ja jos se on pakastettu oikein, se on käytännöllisesti katsoen erotettavissa jäähdytyksestä.

Vihje yhdeksäs - Cunning Babs

Ostaminen yksi tai toinen leikkaus, tuntemaan hyvin, missä paikassa eläimen ruho on ja kuinka monta luuta siinä. Tällä tietämyksellä et ylitä luita ja voit laskea oikein annosten määrän.

Valitse Lamb, Cut

Baranina.

(Kuva kasvaa klikkaamalla)

Vihje kymmenes - tarkoitus ja keinot

Usein ihmiset ostamalla hyvä liha, kunnes tunnistamatta sitä, kun ruoanlaitto - ja ei kukaan syyttää, paitsi itseään. Lihan valitseminen, on selkeä käsitys siitä, mitä haluat kokata, eivätkä epäröi jakaa tätä teurastajalla. Paistaminen, sammuttaminen, leivonta, ruoanlaitto, jotta saat liemiä, hyytelöä tai sulavaa lihaa - kaikki nämä ja monet muut ruoanlaitto viittaavat erilaisten leikkausten käyttöön. Tietenkään kukaan ei kannata ostaa naudanlihan fileetä ja kokki liemi siitä - mutta sitten ylittää rahaa, ja liha kääntyy, ja liemi saa niin.

Tällöin tässä on ihanaa neuvoja. Itse teen kaksi lisäyksiä. Toivon, että kirjoittaja ei ole vaatimuksessa, varsinkin kun hän itse tarjosi jakaa sen näkökohdista.

Viidennen neuvostolle: naudanlihan ostaminen lihaa Tatarissa, valitse tämä kappale, joka ei ole vain haju, vaan myös halun syödä sitä raakana. Tiedät, se tapahtuu, katsot lihaa, ja se on niin kaunis, että se on pahoillani kokata sen. Tämä on naudanlihan lihaa Tatarissa. Tämä ei ole yksityinen neuvo, kuten luulisi, ja tavallinen - lihan naudanliha Tatarissa on korkein, moitteeton laatu.

Kuudennen neuvostolle: keltainen rasva, vanhempi eläin. Toiselle ruokia varten, mieluiten nuori liha, vanhemmalle liemelle keltaisella rasvalla. Mutta vaikka tarvitset lihaa liemelle, vältä lihaa karkealla kuiturakenteella. Muussa tapauksessa, että valmistanut tällaisen kappaleen, muistat varmasti muotokuvan melankolisen huomautuksen rouva Coknarin kana: "Hitto! Kuinka surullista! Kunnioitan vanhuutta, mutta ei keitettyä tai paistettua! "

Tämä artikkeli lähetti tämän artikkelin foorumiin Olli . Minusta tuntui, että nämä arvokkaat neuvot olisivat hyödyllisiä sinulle.

Salaisuuksien tuntemus, miten valita tuoretta lihaa, auttaa välttämään epäonnistuneita ostoksia.

Loppujen lopuksi kasvissyöjien aktiivisesta liikkuvuudesta huolimatta liharuokia pysyy proteiinien, vitamiinien, aminohappojen tärkeimpänä lähteenä. Hyvä pala tuoretta lihaa on perusta sarjoihin ruokia, jonka maku arvostaa sekä aikuisia että lapsia.

Lihatuote vaatii erityistä lähestymistapaa valinnassa. Perustuu henkilökohtaiseen kokemukseen, kiirehdin jakaa useita ostoksia.

Sisältö:

Menemme markkinoille, ei myymälässä

Liha ei ole tuote pakkauksessa, jota ei voi ottaa mielellään ottaa supermarketin hyllyiltä. Haluavat hankkia todella laadukasta, tuoretta lihan herkkuja on vieraillut paikallisilla markkinoilla.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (4)

Vain tällaisessa paikassa, joka katselee myyjän silmiä, vilpitön, kiireellinen keskustelu Se osoittautuu itsellesi täydellisen sianlihan, naudanlihan tai karitsan.

Hyvä, kun on henkilökohtainen teurastaja

Niille, joilla on ruokavaliossa ruokavaliota päivittäin, suosittelen sinua tekemään ystäviä basaarin lihakaupan kanssa, mikä auttaa valitsemaan parhaan palan, antaa tarvittaessa arvokkaita neuvoja tai tilata sinulle halutun määrän .

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (7)

Opiskele huolellisesti väriä

Vaikka teurastaja markkinoilla on jo tullut ystäväsi, sinun ei pitäisi menettää valppautta. On tärkeää pystyä itsenäisesti ymmärtämään lihavalmisteiden tuoreus.

Väri - Päälaadun indikaattori. Todella tuoretta naudanlihaa on puhdas punainen väri, porsaan kalteva vaaleanpunainen sävy, vasikka on rikas vaaleanpunainen väri.

Katsokaa pintaa

Hieman havaittavissa, ohut, vaaleanpunainen kuori pala porkki - ilmiö on normaalia. Ei ole hyväksyttävää liman pinnalla, veren luennoilla, tahroilla. Kämmenen levittäminen valittuun kappaleeseen, ihon on pysyttävä puhtaana.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (10)

Sniffing joko ei satuta

Yksi tuoreuden tärkeimmistä indikaattoreista on luonnollinen lihan haju. Jos löi valitut lihakappaleet, halu valmistautua mestariteos siitä ei katoa, rohkeasti tehdä ostoksen.

Mutta häikäilemättömän myyjän kaikenlaisia ​​tapoja yrittää peittää pannu hieman pilaantunut liha. Tämä käyttää etikkahuovia erilaisia ​​väriaineita.

Tarkista lihan laatu helposti. Tee tämä kiinnitä puhdas paperi lautasliina valittuun kappaleeseen. Jos se pysyy kuivina, ilman tahroja, voit turvallisesti ostaa.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (2)

Miten valita tuoretta sianlihaa

Kukaan ei väitä, että sianliha on suosituin lihatuote. Kuka ei pidä sianlihan kebabista, mehukkaista suuria chops. Lihan markkinoiden valinta on tärkeää ymmärtää, miten valita se oikein.

Huomio, karja!

Valitse sianliha on helppoa, jos valmistaja on tunnollinen ja ei sovi tukkeutuneiden ei-repped boar (boar).

Kun liha on raaka, se ei ole paljon erilainen kuin tavallinen sianliha. Mutta heti kun valittu kappale alkaa piristää pannulla, tiedät kuinka julmasti pettää markkina-kauppias.

Kasvun lihaa lämmityksen aikana tekee haittaohjelmista, joka on mahdotonta sekoittaa muiden hajujen kanssa.

Isometallimme tiesi yhden salaisuuden, koska se ei osta karjaa. Metalliset neulotut neulat otti markkinoille. Lämmitetään sen ottelussa, lihaa lävistettiin, ja jos ei havaittu ulkopuolisia epämiellyttäviä hajuja, sianliha voitaisiin ostaa.

Aina haistaa

Äännetty haju, sika todistaa sen alhaiseen laatuun, ja on parempi kieltäytyä ostamasta. Pitäisi myös varoittaa terävyyden tai rotin haju.

Laatutuotteessa ei ole vieraita, epämiellyttäviä hajuja. Poikkeus on maitopussi, jonka lihassa on ohut maidon tuoksu.

Sianlihan rasvalla on kiinteistö hyvin nopeasti. Vaikka myyjä leikkaa se pois, massalla on vielä aikaa imeä äänen rasvan epämiellyttävä haju.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (9)

Kaikki salaisuus pehmeys

Sianlihan valitseminen, monet yrittävät saada pehmeän kappaleen. Tämä on virhe. Liian pehmeä sianlihas.

Myös kalanneet valmistaja asiakkaille on hieman uudistettava sianlihaa tärkkelyksen, veden ja puristussuolojen liuoksessa.

Tällainen sianliha ei muuta makua, vaan hankkii epätavallista pehmeyttä ja muuttaa rakennetta. Pyhänsä, tällainen siantti hankkii harvoin tarvittavan kuoren.

Kohtalainen määrä hiljainen sotku tekee lihasta tiheäksi.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (8)

Mikä pala paisti ja millaista keittoa

Kokeneet hostesses tietää, että sianlihan fattest ja mehukas osa on kaula. Useimmiten on valmistettava herkullinen kebab. Leivontaan, terä on täydellinen.

Paista, jossa on palaset hyvin karbonaattia. Leivontaan, sianlihan ruhon takaosa soveltuu hyvin. Riilit tai rinnat ovat hyviä keittoille ja liemille.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (6)

Maatalouden liha

Rikas valikoima lihavalmisteiden valmistajia tuo kuluttajan umpikujaan. Mitä valita? Swing tai naudanliha markkinoilla tai herkku ei ole aina tunnettu valmistaja myymälässä?

Valitettavasti jopa pienissä tiloissa kasvatettu sika ei ole aina tae korkealaatuisista raaka-aineista. Vain kokeilumenetelmällä ja virheellä löydät parhaan sianlihan valmistajan.

Miten valita naudanlihaa

Maukkaita, hienoja naudanlihaa saadaan vain tuoreen lihan käytön edellyttäen. Harkitse, kuinka valita korkealaatuinen naudanliha:

  1. Oikea väri. Vain tuore liha on kirkas punainen. Kaikki vihreän, ruskean tai mustan välitykseen osoittavat, että liha alkaa heikentyä. Päätelmä: Korkealaatuinen naudanliha vain punainen.
  2. Rasvan läsnäolo. Pienellä rasvalla on tiheä rakenne, ja nuori naudanliha jopa murenee. Rasva väri vain valkoinen. Keltainen sävy on tärkein merkki siitä, että liha on tyhmä, vanha. Päätelmä: Naudanlihan rasva on vain valkoinen ja tiheä rakenteella.
  3. Täydellinen pinta. Jos ruho oli osio muutama tunti sitten, massan pinnalla voidaan nähdä helppoa. Pala kiilto on kuiva ja joustava. Käden käyttö kappaleen, kämmenen tulee olla kuiva. Päätelmä: Tuore, laadukas liha ilman verta ja menestyksekästä.
  4. Oikea haju. Naudanlihan tarve nauraa. Jos myyjä ei anna tätä tehdä, varoittaa. Todennäköisesti tavarat ovat jo pilaantuneet. Päätelmä: Tuore pihvi ei ole Nicoih hajuja.
  5. Testi joustavuudesta. Napsauta Filetia sormella. Reikä, kun painat tulisi paljastaa muutamassa sekunnissa. Jos tämä ei tapahtunut, naudanliha on pilaantunut. Myös paistamisprosessissa pala pala, kuplat ilmestyivät todennäköisesti, tuote toistettiin toistuvasti ja jäädytettiin. Päätelmä: Tuore naudanliha.
  6. Kysymyshinta. Naudanlihan markkinoiden hinnat voivat olla suuria, mutta on aina muistettava, että laadukas tuore leikkaus ei voi maksaa halpaa.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (5)

Mikä pala mitä ruokalaji

Täydellinen paistettu naudanliha tai bifstex, voi vain työskennellä tuoreesta korkealaatuisesta Koradzista. Paahdalla hanhi on parempi valita eBb.

Medallonit ovat paista file-osasta. Erinomainen barbell on valmistettu kaulasta tai leikkauksesta. Ensimmäisissä astioissa voit ottaa rinta, Chelyskoko.

Kuinka määrittää karitsan tuoreus

Valitettavasti harvat ihmiset ymmärtävät Lambin todellisen, hienostuneen makuun. Ja kaikki, koska korkealaatuinen liha on tuore ja löytää ongelmallinen.

Menee basaariin, muista muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

  1. Aina haistaa lihatuote. Kevyt, tuskin valaistu maitohaju - merkki siitä, että olet nuori karitsan ruhoa. Vanhan eläimen massan antaa virtsan voimakkaasti. Tällaiset makut eivät voi poistaa mausteita.
  2. Kiinnitä huomiota karitsanväriin. Älä osta tummaa värillisestä massa, heterogeeninen varjossa. Tällaisesta vanhasta ja todennäköisimmin jäädytettyä lihaa ei enää ole.
  3. Fat Fresh Lamb White, jossa on pieni hiekkainen sävy. Vanha karitsalla on kylläinen keltainen ja jopa harmaa. Myös tuotteen tuoreus osoittavat rasvaisen sotkun johdonmukaisuuden. Niiden pitäisi olla tiheä ja helposti erotettu massasta.
  4. RAM-ruhon valitseminen, kiinnitä huomiota hänen kylkiluun. Underrevelopiset nivelet viittaavat siihen, että olet nuori karitsa.

Tarkista, että tuoreet karitsat voivat yksinkertaisesti painaa sormea. Tuoreessa tuotteessa ei ole kolhuja, ja vanha karitsa on pisteessä, kun piki on muodostettu, jossa veren kerääntyy.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (1)

Vinkkejä niille, jotka rakastavat kani

Tuoretta pahoinpitelyn liha on pehmeä vaaleanpunainen, ilman limaa, veren vuoto. Missään tapauksessa ei voi ostaa harmaata ruhoa.

On syytä muistaa kuin tummempi ruhon väri, vanhempi oli kani. Tällaisesta tuotteesta olevat ruokia on vaikea tuoda täydelliseen makuun ja pehmeyteen.

Kani Carcass on tarkastettava huolellisesti, koskettaa sormiaan. Kosketa, kanin lumi skinny, kevät. Jos painat lihaa sormella, ei pitäisi olla olkia.

Älä koskaan ota kanin ruhoa, jos hänellä ei ole jalkoja. Muussa tapauksessa riskit ovat erittäin suuria hankkimaan kissan ruhon.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (3)

Joten yhteenveto: Lihavalmisteiden osto onnistuu, jos noudatat selvästi kokeneiden omistajien ja pätevien kokkien neuvoja.

[Kaikki yhteensä: 1Keskellä: 5/viisi]

Kerran kirjoitin artikkelin siitä, miten valita oikeat kalat - ja nyt menen Hengen kanssa ja päätän kirjoittaa saman, mutta lihasta. Jos etsit Internetiä, epilecal, vaikka selittää, säännöllisyys: reseptit niin paljon, että et voi kokata reseptejä ja selittäviä tietoja siitä, miten valita oikeat tuotteet tähän reseptiin, et löydä päivää tulessa. Liha - erikoistuote, joka vaatii oikeaa lähestymistapaa, eikä siten ole missään tapauksessa laskeneet itseäsi asiantuntijana, annan vielä muutamia vinkkejä, jotka ohjaavat itseäni.

Vihje First - Market, Ei kauppa

Liha ei ole jogurtti tai evästeet vakiopakkauksissa, jotka voivat etsiä supermarketin hyllyistä. Jos haluat ostaa hyvää lihaa, on parasta mennä markkinoille, missä ja valita helpompaa, ja laatu on usein suurempi. Toinen syy olla ostamatta lihaa myymälöissä - erilaisia ​​epärehellisiä tekniikoita, jotka joskus turvautuvat lihaan, jolla on enemmän ruokahalua ja punnittavampaa. Ei, että he eivät tehneet markkinoilla, mutta täällä ainakin voit tarkastella myyjää.

10 Vinkkejä oikean lihan valitsemisesta - Kuva

Neuvoston toinen - henkilökohtainen lihakauppias

Ne meistä, jotka eivät päässeet kasvissyöminsä, syödä lihaa enemmän tai vähemmän säännöllisesti. Parasta tässä tilanteessa on saada "teidän" lihakauppias, joka tuntee sinut kasvot, tarjoavat parhaat kappaleet, antaa arvokkaita neuvoja ja tilata lihaa sinulle, jos se ei ole nyt saatavilla. Valitse teurastaja, joka todennäköisesti olet miellyttävä ja kaupankäynnin ihmisarvoisen tuotteen - eivätkä unohda heittää häntä ainakin pari sanaa jokaisesta ostosta. Loput kysymys on kärsivällisyydestä ja henkilökohtaisesta yhteydestä.

Neuvoston kolmas - Tutustu väri

Butcher Butcher, mutta hän ei myöskään vahingoita ymmärtämään itse lihaa. Lihan väri on yksi tuoreutonsa tärkeimmistä merkkejä: Hyvä naudanlihan pitäisi olla luottavaisesti punainen, sianliha - vaaleanpunainen, vasikanlainen on samanlainen kuin sianliha, mutta vaaleanpunainen, karitsa on samanlainen kuin naudanliha, mutta tummempi ja rikas sävy.

Vihje Neljäs - Harjoita pinta

Ohut vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen kuori kuivaamalla lihaa - ilmiö on melko normaali, mutta lihan ei pitäisi olla ulkopuolisia sävyjä tai tahroja. Ei pitäisi olla limaa: Jos kiinnität kämmenelle tuoretta lihaa, se pysyy melkein kuivana.

Viides neuvosto - Sniffy

Kuten kalojen osalta haju on toinen uskollinen neuvonantaja tuotteen laadun määrittämisessä. Olemme saalistajia, ja tuskin tarttuva tuore haju hyvästä lihasta meille on miellyttävä. Esimerkiksi naudanlihan täytyy hajua niin, että haluat välittömästi tehdä BifStex Tatar tai Carpacho. Eriläinen epämiellyttävä haju sanoo, että tämä liha ei ole enää ensimmäinen eikä edes toinen tuoreus, se ei kannata ostaa sitä. Vanha, todistettu tapa hajua lihaa "sisäpuolelta" - lävistää sitä kuumennetulla veitsellä.

Neuvoston kuudes - tutkia rasvaa

Rasvaa, vaikka aiotte leikata ja heittää sen, voi kertoa monista asioista. Ensinnäkin sen pitäisi olla valkoinen (tai kerma karitsan tapauksessa), toiseksi sopivaksi sakeus (naudanlihan pitäisi murentaa, päinvastoin olla riittävän tiheä) kolmanneksi, ei ole epämiellyttävää hajua. No, jos haluat ostaa paitsi tuoretta, myös korkealaatuista lihaa - kiinnitä huomiota hänen "marmori": leikkaus todella hyvä liha Voidaan nähdä, että rasva on dispergoitu koko sen pinnalle.

Seitsemäs neuvosto - Elastinen testi

Sama kuin kalat: tuoretta lihaa painettuna, kevät ja taskussa, jonka jätit sormellesi, tasoitetaan välittömästi.

Neuvosto kahdeksas - ostimme jäädytettynä

Kun ostat jäädytetyn lihan, kiinnitä huomiota ääni, jonka se muodostaa, kun napauta, sujuva leikkaus, kirkas väri, joka näkyy, jos kiinnität sen sormen. Käännä liha varovasti, mitä pidempi parempi (esimerkiksi jääkaapissa) ja jos se on pakastettu oikein, se on käytännöllisesti katsoen erotettavissa jäähdytyksestä.

Vihje yhdeksäs - Cunning Babs

Ostaminen yksi tai toinen leikkaus, tuntemaan hyvin, missä paikassa eläimen ruho on ja kuinka monta luuta siinä. Tällä tietämyksellä et ylitä luita ja voit laskea oikein annosten määrän.

Vihje kymmenes - tarkoitus ja keinot

Usein ihmiset ostamalla hyvä liha, kunnes tunnistamatta sitä, kun ruoanlaitto - ja ei kukaan syyttää, paitsi itseään. Lihan valitseminen, on selkeä käsitys siitä, mitä haluat kokata, eivätkä epäröi jakaa tätä teurastajalla. Paistaminen, sammuttaminen, leivonta, ruoanlaitto, jotta saat liemiä, hyytelöä tai sulavaa lihaa - kaikki nämä ja monet muut ruoanlaitto viittaavat erilaisten leikkausten käyttöön. Tietenkään kukaan ei kannata ostaa naudanlihan fileetä ja kokki liemi siitä - mutta sitten ylittää rahaa, ja liha kääntyy, ja liemi saa niin.

Lopuksi annan linkin yksityiskohtaiseen artikkelisi siitä, miten voit valita sianlihan, ja annan pienen (minuutin kanssa jotain) videota siitä, miten määritellä naudanlihan laatu:

No, sen salaisuutensa siitä, miten valitset lihaa henkilökohtaisesti, jossa yrität ostaa sen, että rakastat eniten ja kaikki muut on perinteisesti jaettu kommentteihin.

Kuinka valita oikea liha - hyödyllisiä vinkkejä valokuvia

Добавить комментарий