Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Ihminen on olento, joka on tottunut paitsi mukavuuteen myös herkulliseen ruokaan. Luolamiehen keksimät suosikkiherkut ovat savustettu liha: liha, kala, pekoni ja makkarat. Luonnollisia tuotteita on kuitenkin mahdotonta löytää myymälästä. Tämä prosessi on pitkä, ja ihanteellisen maun saavuttamiseksi se vaatii tekniikan ja tietyn tyyppisen puun noudattamista. Tällaiset ongelmat eivät ole kannattavia valmistajille, joten hyllyiltä löytyy vain "nestesavulla" käsiteltyjä korvikkeita. Ne näyttävät ja tuoksuvat hyvältä, mutta eivät tee muuta kuin haittaa. Siksi monet ovat kiinnostuneita kylmäsavustetuista savustamoista omin käsin: piirustuksista ja tavoista saavuttaa haluttu maku ja aromi.

Miksi kylmä tupakointi?

Molemmilla tupakointityypeillä on ominaisuuksia, etuja, haittoja, mutta useammin he valitsevat kuitenkin kylmän. Syynä on optimaalisempi lämpötila.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

  1. Kuuma tupakointi ei vaadi paljon aikaa ruoanlaittoon eikä monimutkaista rakennetta. Sähkölaite tai avotakka on sijoitettu suoraan savustamon alle. Lämpötilan ollessa 70-120 ° voit maistaa aromaattisen astian 1-3 tunnin kuluttua. Tuotteet, joille on tehty tämä käsittely, pysyvät pehmeinä ja melko rasvoina, mutta siksi niitä varastoidaan vain muutaman päivän ajan.
  2. Kylmäsavustus on tapa tehdä tuotteesta erityisen maukas. Tässä tapauksessa lämmin savu toimii ja saavuttaa "uhrin" melko pitkän savupiipun kautta. Tällaisen tupakoinnin lämpötila on 20-35 °, mutta paras luku on 30 °, joten tuotteessa on lähes kaikki hyödylliset aineet. Tämän "matalan" lämpötilan takia tulevaisuuden herkkuja on kypsennettävä pitkään: prosessi voi kestää 3 päivää. Käsittelyn jälkeen tuote menettää osan kosteudestaan, joten se kuivuu, mutta säilyttää rasvan. Mutta sen säilyvyysaika on useita viikkoja tai jopa kuukausia.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Ainutlaatuinen aromi ja kyky venyttää nautinto nauttimalla savustettua lihaa pitkään ovat syitä kylmäsavustetun savustamon suosioon, ja on monia tapoja varustaa se omin käsin.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset

Rakentaminen on vaativaa, koska savun on ennen tuotteisiin pääsemistä saavutettava minimilämpötila, päästävä eroon haitallisista epäpuhtauksista, nokesta. Siksi mikä tahansa piirustus tarkoittaa seuraavia elementtejä:

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

  1. Polttokammio (savugeneraattori), rakennettu metallista tai tiilestä. Prosessin pituudesta johtuen siinä on oltava kätevä tuhkapannu ja ovi savun virtauksen säätämiseksi.
  2. Tupakointikammio. Matalan lämpötilan avulla voit valita erilaisia ​​materiaaleja, mukaan lukien puu. Tätä roolia voi pelata tavallinen tynnyri, vanha jääkaappi.
  3. Savupiippu. Sen vähimmäispituus on 2000 mm, suurin on 7000. Pidempi etäisyys on takuu veto-ongelmista. Paras materiaali on metalliputket, niiden halkaisija on yli 100 mm.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Valikoima alkuperäisiä yksinkertaisia ​​tupakoitsijoita

Tällaiset mallit ovat hyviä, koska kaikenlaiset ajansa täyttäneet materiaalit ja esineet sopivat heille, mutta käsi ei nouse heittämään niitä pois.

"Barrel" savustamo

Tämä on vaatimattomin vaihtoehto. Savustamon rakentamiseen tarvitaan hätätarvikkeita:

  • metallinen tynnyri ja sama verkko;
  • ohutlevy, vahvat ritilät;
  • kiinnittimet;
  • liuskekivi, säkkikangas.

Ensimmäinen vaihe on kaivaa reikä polttokammion alle, ja sen pohjalle asetetaan tina-arkki. He kaivavat savupiipulle ei liian syvän kaivannon, sen leveys on 250 mm, pituus 2000-2500 mm. Tiiviys varmistetaan peittämällä tulipesä liuskekivellä. Lisäksi se sirotellaan maaperällä.

Varusta tupakointikammio. Tynnyri on poistettu pohjasta, ja sen tilaan on kiinnitetty metalliverkko, noken keräämiseksi se on peitetty säkillä. Arina on asennettu alapuolelle. Kun olet astunut taaksepäin astian yläreunasta 200 mm, varusta paikka tuotteille. Se voi olla metalliristikko tai tangot, joihin koukut ripustetaan. Tynnyrikammion kannen sijasta käytetään tiheää säkkikangas. Se pystyy pidättämään savun, mutta samalla poistamaan ylimääräisen määrän sitä.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Puustynnyristä rakennettu savustamo on jonkin verran kalliimpi, mutta näyttää näyttävämmältä. Työskentely sen kanssa on myös yksinkertaista, koska yläkannen irrottaminen, putken reikien leikkaaminen ja säleiköiden pidikkeiden asentaminen ei ole vaikeaa. Tällaisille puolivalmiille savustetuille tuotteille on vain yksi poikkeus - muovituotteet.

Entinen jääkaappi, joka muutti asemaansa

Parempi löytää vanha jääkaappi, jossa on vähintään muovia. Tämän menetelmän avulla voit myös saada nopeasti haluamasi tupakoitsijan, se on yksinkertainen ja taloudellinen. Luettelo töistä, joita tarvitset, on pieni:

  • jääkaapin runko;
  • tuuletin;
  • tulisija tiilet;
  • putki, keskimääräinen osan pituus 2500 mm, halkaisija - 100 mm;
  • eristys putkelle, jos se jää pinnalle.

Vanha jääkaappi poistetaan kaikista muoviosista, kompressori ja rele jätetään ehjiksi. Kaikki reiät on suljettu teipillä, teipillä tai sähköteipillä. Pitoisuuden takaamiseksi tuuletin on asennettu alaosaan. Päälle tehdään pieni reikä savua varten. Se leikataan savupiippuputken sivulta (toinen, parempi vaihtoehto on alhaalta), molemmilta puolilta - ritilöille, joihin tuotteet sijoitetaan. Älä unohda tippa-astiaa: sen ei pitäisi estää savun kulkua jääkaappiin. He etsivät paikkaa jääkaapille-savustamolle valitsemalla korkeimman mahdollisen alueen.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

He kaivavat reiän tulipesälle 2500 mm: n etäisyydellä siitä. Tiilet asetetaan alaosaan ja niistä pystytetään seinät. Jos paikalla on luonnollinen kaltevuus, savupiippu on hieman istutettu. Kun helpotus on tasainen, se syntyy kaivamalla kaivanto. Mitä kauempana se on jääkaapista, sitä syvemmälle se tehdään. Putken toinen pää on kytketty jääkaappiin, toinen tuodaan kuoppaan. Kun kaivantoa ei tarvita, savupiippu kääritään eristykseen. Improvisoitu tulipesä on peitetty tiiviisti metallilevyllä, optimaalinen paksuus on 3-4 mm.

Kylmäsavustetun savustamon roolissa vanhasta pesukoneesta, jonka kotelo on myös ihanteellinen kammioon, voi tulla jääkaapin "varmuuskopio". Vaihtoehtoja ovat metalliset tai puiset kaapit.

Kiinteät rakennukset

On kesämökkien ja esikaupunkialueiden omistajia, jotka yrittävät omin käsin tehdä ehdottomasti kaiken tunnollisesti. Seuraavat vaihtoehdot ovat hyviä suurille esikaupunkialueille, joissa toinen pieni rakennus ei ole este, vaan koriste.

Savustamo tiilistä tai vaahtolohkosta

Ensimmäinen vaihe on etsiminen sopivasta paikasta, mieluiten kukkulalta. Valittuaan sopivan piirustuksen he alkavat laskea materiaalia ja sitten ostaa:

  • punatiiliset tai vaahtobetonilohkot (parempi - ontto);
  • silikaattitiili palotilaan (vaihtoehto on takkaan rakennettu ostettu tuote);
  • tulipesän ovi - valmistettu teräksestä tai valuraudasta;
  • lasikehys himmeällä lasilla, ovikehys ja -lehti;
  • arkki vaneri, lauta (20x100 mm) tai puu (60x60);
  • uritettu lauta (vaihto - vuori, sen paksuus - 10-12 mm);
  • kattomateriaali - profiloitu levy, metallilaatat;
  • putket: katon muovia ja savupiipun metallia (halkaisija - vastaavasti 80 ja 120 mm);
  • sementti, hiekka, murskattu kivi.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Savustamon säätiö

Rakennusalueen puhdistamisen jälkeen tehdään merkinnät, hedelmällinen kerros poistetaan, sen paksuus on 150-200 mm. Lävistäjien avulla he löytävät savupiippuputkeen tarkoitetun keskikohdan. Sen roolia on metallikauha, jonka sivulta on leikattu pyöreä reikä metallihormiputkelle. Kaivaa kaivanto aloittaen keskustasta. Jos osa on vaakasuora, on järjestetty 20 ° kaltevuus, se menee kohti palotilaa.

Samassa vaiheessa asennetaan putki, jonka toinen pää työnnetään välittömästi kauhaan. Kaivanto on haudattu ja etenee muotin rakentamiseen. Se työntyy 250 mm pinnan yläpuolelle. Sitten kaadetaan tyyny hiekkaa ja murskattua kiveä, kunkin kerroksen paksuus on 70-90 mm, molemmat valetaan, törmätään. Puolet laastista kaadetaan, etäisyys muotin yläreunasta on 50 mm. Betonille asetetaan vahvistusverkko, sen solut ovat 50x50 mm. Ylhäältä kaadetaan tasoitus, johon lisätään nestemäistä lasia. Se on tasattu keskittyen muotin reunoihin, peitetty kalvolla ja jätetty lujuuden lisäämiseksi.

Tulipesä

Tulipesän pohja on valmistettu samalla tavalla. Seinät pystytetään kahteen kerrokseen. Ulkoseinä on valmistettu punatiilestä, sisempi on lämmönkestävää silikaattimateriaalia. Jos ostettu polttokammio valitaan, se haudataan maahan. Tämä menetelmä säästää polttoainetta, koska seinät jäähtyvät hitaammin.

Savustamon rakentaminen

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Seinät pystytetään uritetuista vaahtobetonilohkoista, joille on tunnusomaista matala lämmönjohtavuus. Asennus alkaa kulmasta käyttäen tavallista laastille tarkoitettua laastia tai kokoonpanoliimaa. Rivien pystysuora ja vaakasuoruus tarkistetaan tasolla, erityistä huomiota kiinnitetään ikkuna- ja oviaukkoihin.

Lattiapalkit asetetaan rakenteeseen, sitten kattojärjestelmä asennetaan. Jos pehmeä katto toimii katonaan, niin laatikko on valmistettu massiivivanerista. Kun ostetaan toinen materiaali, sorvausvaihe lasketaan sen mittojen perusteella.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Pylväät on ommeltu samalla laudalla tai laudalla, toiseen on asennettu savupiippu ylimääräisen savun poistamiseksi. Ikkunarunko ja ovikehys työnnetään aukkoihin, sinetöidään huovalla. Lattian reikä on peitetty irrotettavalla hienolla verkolla, joka on suunniteltu vangitsemaan jäljellä olevat nokihiukkaset. Savustamon sisäpuoli on varustettu verkkotelineillä ruoanlaittotuotteita varten.

Perinteinen savustamo puusta

Tiilet ja palat eivät ole ainoat sopivat materiaalit. Pieni ympäristöystävällisestä puusta valmistettu rakennus on paras ruokapaikka. Tätä väliaikaista varastointia varten lehtipuita pidetään optimaalisinä - kirsikka, päärynä, tammi, leppä. Sinun on kerättävä seuraavat materiaalit:

  • puu (50x50), lauta (10x100 mm);
  • tiilet: punainen savustamon pohjalle, silikaatti - uunin seinämille;
  • 2 putkea - tulenkestävää keramiikkaa tai metallia (80 ja 100 mm);
  • ohutlevy lattiaan (3-4 mm);
  • sementti, hiekka, murskattu kivi;
  • vedeneristysmateriaali (hinaus).

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Kuopat, kaivanto, perustus

Merkinnän jälkeen kaivetaan kaksi pientä kuoppaa, niiden välinen etäisyys on sama kuin suositeltu 2000-2500 mm. Ensimmäisen, savustamolle tarkoitetun, tulisi sijaita kukkulalla. Sen syvyys on 400 mm. Toinen, jota käytetään tulipesän perustamiseen, syvenee 250 mm.

Seuraavassa vaiheessa urat liitetään kaivamalla kaivanto. Lisäksi savustamon alla olevaan kuoppaan he järjestävät perinteisen hiekka- ja murskatun tyynyn, kerrokset tehdään samalla paksuudella kuin lohkorakenteen tapauksessa. Kaada puolet liuoksesta, aseta vahvistusverkko, mutta tällä kertaa sen solut ovat 30x30 mm. Jäljelle jäävä liuos jakautuu ylhäältä, tasoitteen paksuus on 40 mm. Tulipesän perusta tehdään samalla tavalla.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Kaivoon asetetaan putki, jonka halkaisija on pienempi. Tulipesän sivulta sen tulee olla 200 mm lyhyempi kuin oja. Sen reunaan levitetään liuos ja laitetaan puoli metriä suurempi putki, jonka halkaisija on suurempi, sen tulisi mennä 150 mm savupiipun ohuelle osalle. Tämä laajennus savustamon edessä antaa savun saavuttaa optimaalisen lämpötilan.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Tämän tulipesään menevän leveän haaraputken reunoja pitkin on asennettu 2 tiiliä. Sitten he siirtyvät seinien asettamiseen puoliksi tiiliksi. Putki kaadetaan liuoksella, asennetaan uunin ovi, joka kiinnitetään lisäksi muuraussaumoihin asetetulla langalla. Metallilevy asetetaan tulipesän päälle.

Savustamo

Tarkastamalla tiilirivien vaakasuoruutta, he alkavat rakentaa pohjaa savustamolle. Rivien kokonaismäärä on 10, joista puolet nousee maanpinnan yläpuolelle. Työn aikana savupiippu upotetaan. Kellarin "lattian" järjestelyn valmistuttua kaivanto kaadetaan laastilla sellaisessa kerroksessa, että 80 mm jää vapaaksi maaperän täyttämistä varten. Kun laasti on kovettunut, kaivanto täytetään, tampataan.

Kehys

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Se on koottu tangosta, kiinnikkeinä käytetään itsekierteittäviä ruuveja. Kun etu- ja takakehykset on koottu, ne on yhdistetty tangoilla. Kehän yli 50 mm ulkonevat elementit on kiinnitetty ylemmän "vanteen" sivuille. Niihin kiinnitetään kattojärjestelmä. Kattoharjan rakentamiseksi pystysuorat pylväät on kiinnitetty etu- ja takapalkkien keskelle, ja ne on myös yhdistetty pitkällä elementillä, joka ulottuu 50 mm kehän yli. Sen keskellä on kaksi laudaa täytetty niin pitkällä, että ulkonema on vähintään 150 mm.

Vaippa

Puolivalmiiden runkojen kolme sivua on päällystetty tiukasti 2 kerroksisella levyllä: ensin elementit kiinnitetään pystysuoraan ja sitten vaakasuoraan. Oviaukon muodostamiseksi se on tehty 5 mm ovea suuremmaksi, mikä varmistaa sen vapaan pääsyn myös lämpölaajenemisen yhteydessä. Ennen viimeisen sivun päällystämistä sivuille kiinnitetään sisäpuolelle metallitankojen poikkipalkit. Heillä on koukkuja ruokaa varten.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Kattoon porataan reikä savupiippua varten, sen halkaisija on 5 mm. Raon täydellisen eristämisen varmistamiseksi käytetään levyjen, liiman ja hinauksen välisiä halkeamia. Ovi on myös valmistettu 2 kerroksesta laudoista. Lämpötilan säätämiseksi siihen tehdään reikä nastalämpömittaria varten. Pohja jätetään auki. Valmis talo, joka on käsitelty hydrofobisella kyllästyksellä, kiinnitetään pohjaan metallikiinnikkeillä. Paremman luotettavuuden varmistamiseksi savustamon katto on peitetty kevyellä kattomateriaalilla.

Näet myös valmiiden savustamojen hinnat:

Savupiirin polttopuun ja sahanpurun valinnan hienovaraisuudet

Ponnistelujen tuloksen arvioimiseksi on tarpeen valita oikeat polttopuut, sahanpuru etukäteen, muuten ensimmäinen pannukakku on paakkuinen. Kaikki materiaalit eivät sovellu kylmäsavustettaville elintarvikkeille. Sopivimmat ovat:

  • Koivupuu;
  • pyökki;
  • kirsikka;
  • jalava;
  • päärynä;
  • tammi;
  • vaahtera;
  • Lehmus;
  • kataja kohtuullisesti;
  • leppä, katkera kuori;
  • mutteri;
  • haapa;
  • luumu;
  • poppeli;
  • tuomi;
  • Omenapuu.

Kylmäsavustetun savustamon kaiken puun on oltava kuivaa. Sienen esiintyminen on vasta-aihe sen käytölle. Kotitupakoinnille tarkoitetut havupuut ovat tabuja, koska niiden puu sisältää paljon hartseja. Tuotteet muuttuvat tummiksi, katkeriksi ja tuoksuiksi. Eurooppalaiset ja Pohjois-Amerikan yritykset käyttävät kuitenkin usein tällaista puuta saadakseen tuotteille alkuperäisen ilmeen ja epätavallisen maun.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset, materiaalit ja sopivat astiat - aihe, joka tarjoaa monia vaihtoehtoja ongelman ratkaisemiseksi. Tällainen yksinkertainen laite on helppo rakentaa omin käsin, mutta se vaatii myös perusteellisuutta, tarkkuutta, kärsivällisyyttä.

Parempi nähdä muutama kerta kuin lukea 100 kertaa, joten voit katsoa seuraavan videon:

Hyvää päivää! Yksi hyvistä vaihtoehdoista viettää aikaa maassa on lihan tupakointi. Henkilökohtaisesti pidän siitä. Itse prosessi on ihana. Luulen, että sinäkin. Tärkeintä olisi missä. Voit tietysti yrittää tupakoida vanhassa ämpärissä, mutta ... Ei esteettisesti miellyttävä, tai jotain, ja on häpeä näyttää naapureille. Olen mestari missä tahansa (minun täytyy muistaa kertoa tästä vaimolleni). Kylmäsavustettu tiilinen savustamo - kuulostaa, eikö? Ja näkymä on kunnollinen, varsinkin Eurodachassa.

Mistä puhuin. Siisti ja kaunis.

Kylmäsavustettu tiiletupakoitsija

Ja mitä, pieni ja yksinkertainen savustamo.

Kylmäsavustettu tiiletupakoitsija

Muotoiluprosessi. Mutta jopa siinä voit kuvitella mitä ja miten tehdä.

Kylmäsavustettu tiiletupakoitsija

Siksi rakastan käsityöläisiä, se on heidän kekseliäisyyttään. En usko, että en ole tehnyt piirustuksia itse.

Kylmäsavustettu tiiletupakoitsija

Jos artikkelissa annoin esimerkkejä suhteellisen pienistä savustamojen kooista, niin tämä on keskimääräistä, taloa ei tarvitse rakentaa uudelleen etenkään tupakoinnin vuoksi.

Kylmäsavustettu tiiletupakoitsija

Kamera, joka on mielenkiintoisin, hyvin laiskalle, voi ostaa rakennusmarkkinoilta. Seitsemän tuhatta oli arvoinen. Vaikka on halvempaa tehdä se itse. Ajattele sitä.

Kylmäsavustettu tiiletupakoitsija

Ei huono liikeidea. Pääoman savustamo. Voit elää.

Kylmäsavustettu tiiletupakoitsija

Mini savustamo tandoorilla.

Kylmäsavustettu tiiletupakoitsija

Sekoitettu savutila kuumalle ja kylmälle tupakoinnille.

Kylmäsavustettu tiiletupakoitsija

Lopuksi toivon, että te, kaverit, olette auttaneet ainakin vähän. Ainakin sinulla on idea saada jotain, ja ehkä lisätä ajatuksia ajatuksiin. Tietysti kallis, mutta tulos kestää pitkään, eikä tämä ole vuosi herkullista lihaa ja kalaa. Se on sen arvoista. Kaikki parhaat!

Lue kokonaan (linkki)

Hei! Tänään haluan antaa harkittavaksi kylmäsavustetut savupiiput kaasupulloista. Kyllä kyllä. Itse olin yllättynyt, kun kaverit eri foorumeilta alkoivat keskustella tästä aiheesta. Hyvä idea, suoraa tulta! No, okei, en heitä enää räjähtäviä vitsejä, mutta silti ei haittaa olla siisti. Vapauta jäljellä oleva kaasu ennen työn aloittamista! Muuten tupakoivat eivät kanojen kanat, vaan sinä. Te olette vakavia, epäilemättä siitä. Mutta se oli varoituksen arvoinen. Alkaa.

Yksi toveri Pietarista, heidän mukaansa, kirjoitti helposti ja yksinkertaisesti ...

Kylmäsavustettu savustamo kaasusta

Löytyi samanlainen idea, vain toteutettu.

Kylmäsavustettu savustamo kaasusta

Useat kaasupullot, päällikön kädet ja valmistavat marinadi.

Kylmäsavustettu savustamo kaasusta

Sekoitettu savutila kuumalle ja kylmälle tupakoinnille

Kylmäsavustettu savustamo kaasusta

Pieni järjestelmä ei ole tarpeeton.

Kylmäsavustettu savustamo kaasusta

Oikeastaan ​​savukehitin kylmään tupakointiin.

Kylmäsavustettu savustamo kaasusta

Brazierin savustamo.

Kylmäsavustettu savustamo kaasusta

Sumyssä he myyvät 8 tuhannella grivnalla. Itsensä shokissa. Jalat ovat samanlaisia ​​kuin kutomakoneet.

Kylmäsavustettu savustamo kaasusta

Prosessi on tietysti aikaa vievää, mutta työskentelemme tuloksen puolesta! Tällainen savutalo, normaalilla hoidolla, kestää 3-5 vuotta. Jos se ei mätä tai hajoaa. Vaihtoehto itsessään on hyvä, pidän siitä, minulla oli pari sylinteriä itse. Jos olisin tiennyt, en olisi heittänyt sitä pois, olisin tehnyt sen vävyni puolesta. Hän on kaupunkikaveri. Mutta ei mitään. En todellakaan välitä. Tärkeintä on, kaverit! Ole varovainen, kun teet tällaista savustamoa. Toivon, että opit jotain uutta itsellesi. Onnea!

Lue kokonaan (linkki)

Aloha! Kuten Kreikassa, meillä on kaikki. Kylmäsavustetun savustamon vanhin ja suhteellisen yksinkertainen versio on valmistettu puusta. Olisi materiaaleja, mutta kädet, kuten sanotaan, pääsevät sinne. Vietä vähän aikaa, vaivaa, rahaa ja saa haluttu tulos ... Selitän, miksi savustamot syttyivät niin paljon. Rakastan syödä, erityisen herkullista. En tietenkään ole koskaan ollut esteettinen, mutta jos valitsen savustetun lihan ja vihannesten välillä, kysyn, mistä syön lihaa.

Jo huomenna tämä voi seistä maassa. Tietenkin liioittelen, mutta tarkoitus on selvä.

Kylmäsavustettu savustamo

Yksinkertainen ja tyylikäs. Älä näytä, että se on pieni. Siihen mahtuu niin paljon kuin voit näyttää.

Kylmäsavustettu savustamo

Savustamo sisäpuolelta. Ensinnäkin asetamme perustan, ehkä tämä on varmasti ymmärrettävää, mutta se oli syytä selvittää.

Kylmäsavustettu savustamo

Ja tällaista "muodikasta" mallia myydään Moskovassa ja 28 tuhannella ruplaan.

Kylmäsavustettu savustamo

Putket voidaan asettaa maan alle.

Kylmäsavustettu savustamo

Rakennettu tupakointi, mielestäni on syytä mainita, että sinun ei pitäisi laittaa sitä lähelle asuintilaa.

Kylmäsavustettu savustamo

Kevyt muotoilu antaa sinun siirtää savustamoa milloin ja missä tahansa. Yhtäkkiä naapurit peitetään.

Kylmäsavustettu savustamo

Se oli kerran vanha vaatekaappi.

Kylmäsavustettu savustamo

Todellakin, tupakointikaappi.

Kylmäsavustettu savustamo

Periaatteessa tällaiset mallit ovat vallitsevia omistajien keskuudessa. Voit ymmärtää miksi: kätevä, halpa, kaunis.

Kylmäsavustettu savustamo

Tällä hetkellä lopetamme pienen retken puisten savustamojen maailmaan. Pyrki tavoitteeseen kirjoittaessaan tätä artikkelia osoittamaan, mitä voidaan tehdä, jos on niin sanottua sisäistä motivaatiota. En ole valmis maksamaan siitä, mikä tietää 28 tuhatta, varsinkin ilman "suolistoa". Voin tehdä sen itse. Kädet oikeista paikoista ovat aina kasvaneet, mielestäni myös sinun. Kiitos ja hyvää!

Lue kokonaan (linkki)

Hyvää päivää! Jatkamalla savustettua aihetta, kerron sinulle vähän siitä, mitä niin sanotusti opin itse. Ensinnäkin on monia vaihtoehtoja, joista voit tehdä savustamosi. Katsoin periaatteessa jotain puusta, mutta tämä on vähän pitkä. Kylmäsavustettu savustamo voidaan valmistaa jääkaapista. Se oli Neuvostoliiton Donbass, joka hajosi. Toiseksi se on terveellistä ja maukasta. Ruoan kypsennyslämpötila on noin 25-40 astetta, mikä pitää kaiken hyödyllisimmän. Kyllä, sinun on annettava hieman enemmän aikaa ruoanlaittoon, mutta se on ok, tulos on sen arvoinen.

Tätä tarjoavat Odessan kaverit.

Kylmäsavustettu savustamo jääkaapista

Tässä on jotain, mistä voin huolehtia, budjetti, yksinkertainen ja käytännöllinen.

Kylmäsavustettu savustamo jääkaapista

Erittäin siisti ja esteettisesti miellyttävä, jopa sanoisin majoristisella tavalla.

Kylmäsavustettu savustamo jääkaapista

Kuten piirustuksissa todetaan, tämä on monipuolinen savustamo. Sopii kuumaan ja kylmään tupakointiin.

Kylmäsavustettu savustamo jääkaapista

Emme pelkää talvia, varsinkin jos haluamme syödä maukasta ruokaa.

Kylmäsavustettu savustamo jääkaapista

Tällainen "Coptis" maksaa vähintään 24 tuhatta. Valmiina 32.

Kylmäsavustettu savustamo jääkaapista

Savustamon asennuskaavio.

Kylmäsavustettu savustamo jääkaapista

Toimintaperiaate ja energiaa kuluttavan savustamon rakenne.

Kylmäsavustettu savustamo jääkaapista

Kirjoittaja tapasi tupakoida 200 litran tynnyrissä, mutta vaihtoi jääkaappiin. Luulen, että sovelluksen käytännöllisyys.

Kylmäsavustettu savustamo jääkaapista

Entä tulos? Jääkaappimalleihin ei viitata erikseen. Jos haluat tehdä sen, tee se siitä, mitä sinulla on. Minulla on edelleen Donbass, otan moottorin pois, freoni suolalla ja ehkä ajattelen jotain. En itselleni, joten annan sukulaisille lahjan. Kummisetä kuolee onnesta. Jumala kieltää tietysti. Muuten, kuten käytäntö osoittaa, on parempi käyttää sahanpurua tupakointiin omenasta ja päärynästä. Antaa värin ja miellyttävän aromin. Jos siellä on kuusia ja vastaavia, älä edes ajattele sitä. Heillä on paljon eteerisiä öljyjä. Hemmottele lihaa ja tunnelmaa. Ja siinä kaikki, toivon, että pidit artikkelista. Ensi kertaan!

Lue kokonaan (linkki)

Kylmäsavustettu savustamo tynnyristä. Mikä voisi olla helpompaa. Itse prosessi on helppo, sinun ei tarvitse sijoittaa varoja, vain voimaa ja innostusta. Ensinnäkin kaivamme kaivannon, josta on uloskäynti tynnyriin, peitetään se tiilillä, peitetään se liuskekivellä ja peitetään maalla. Savupiippu on valmis. Tynnyrillä kaikki on myös erittäin yksinkertaista. Leikattiin reikä "savupiipun" uloskäynnille. Sisällä asennamme ritilät tai kepit, koukkujen putket. Sulje kansi ja voila.

Näin se näyttää käytännössä. Metallilevyä lähellä paikkaa, johon panemme hakkeen, tarvitaan liekin syttymisen estämiseksi.

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Mistä puhuin. Tarjotin pienille paloille, koukut isoille paloille.

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Voit tehdä ilman kaivantoa korvaamalla sen rautaputkella.

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Yleinen vaihtoehto kylmälle ja kuumalle tupakoinnille. Kaunis, kirjoittajan kädet ovat kultaa.

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Jos jotain, se tarkoittaa koottuja valmiita komponentteja.

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Työnäkymä. Jälleen mikään monimutkainen.

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Pyörillä ... Että mökki on siisti, että savustamo. En tietenkään ole kateellinen. Ei. Todennäköisesti…

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Tangot tai tangot voidaan asentaa haluamallasi tavalla.

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Mini-vaihtoehto. Totta, etäisyys ei riitä. Tällä vaihtoehdolla on epätodennäköistä, että 25-40 astetta voidaan säilyttää.

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Pieni ohje siitä, mitä ja miten tehdä valmiiden osien kanssa.

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Vähemmän esteettisesti miellyttävä, mutta käytännöllinen. Minä kunnioitan sitä. Ei röyhelöitä.

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Valikoima harrastajapuutarhureiden foorumilta. Mitä ikinä lapsi ei huvittakaan, kuten sanotaan.

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Jälleen monipuolinen vaihtoehto. Sopii kaiken tyyppiseen tupakointiin.

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Suurin osa - joten kaikki rahat.

Kylmäsavustettu savupiippu Tynnyriltä

Viimeinen vaihtoehto on varmasti näkyvin, mutta en tarvitse sitä. Tarvitsen käytännöllisen. Kuten osoitin aiemmin. Miksi jätit sen artikkeliin? Se on yksinkertaista. Tuttavaksi. Yhtäkkiä joku haluaa saada heidät tilaamaan. Kuten näette, ei ole mitään vaikeaa tai pelottavaa. Tee itse savustamo ja kaikki ystäväsi nuolevat suunsa, ja heidän vaimonsa juovat verta, koska heillä ei ole sitä. Onnea ja hyvää lepoa!

Lue kokonaan (linkki)

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Ihminen on olento, joka on tottunut paitsi mukavuuteen myös herkulliseen ruokaan. Luolamiehen keksimät suosikkiherkut ovat savustettu liha: liha, kala, pekoni ja makkarat. Luonnollisia tuotteita on kuitenkin mahdotonta löytää myymälästä. Tämä prosessi on pitkä, ja ihanteellisen maun saavuttamiseksi se vaatii tekniikan ja tietyn tyyppisen puun noudattamista. Tällaiset ongelmat eivät ole kannattavia valmistajille, joten hyllyiltä löytyy vain "nestesavulla" käsiteltyjä korvikkeita. Ne näyttävät ja tuoksuvat hyvältä, mutta eivät tee muuta kuin haittaa. Siksi monet ovat kiinnostuneita kylmäsavustetuista savustamoista omin käsin: piirustuksista ja tavoista saavuttaa haluttu maku ja aromi.

Miksi kylmä tupakointi?

Molemmilla tupakointityypeillä on ominaisuuksia, etuja, haittoja, mutta useammin he valitsevat kuitenkin kylmän. Syynä on optimaalisempi lämpötila.

Kotitekoinen kylmäsavustettu savustamo
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Kylmän tupakoinnin prosessi: ominaisuudet

Savun säilöntäominaisuudet ovat olleet tunnettuja jo kauan, mutta nykyään tämä ei ole tärkein asia, joka houkuttelee ihmistä savustettuihin tuotteisiin. Ruokahalu ja ainutlaatuinen maku - tämä saavutetaan lihan, kalatuotteiden, juuston ja jopa hedelmien tupakoinnissa. Kylmäsavustuksessa puolivalmis tuote kyllästetään aromaattisilla aineilla, joita vapautuu polttamalla puuraaka-aineita. Parhaat ovat hedelmäpuiden sahanpuru - omena, päärynä, luumu, aprikoosi. Luonnonvaraisesti kasvavasta leppästä tammi antaa erinomaisen tuoksun.

Kylmäsavustetun savustamon toimintaperiaate
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Kylmään tupakointiin sisältyy pitkäaikainen altistuminen savulle, jonka lämpötila on 30-50 ° C useita päiviä. Tässä tilassa tuotteet kyllästetään tasaisesti aromaattisilla aineilla ja kypsyvät lopulta.

Kiinteä savustamo: miten tehdä, laite

Jos alueen alue ja topografia sallivat, voit rakentaa kiinteän kylmäsavustetun savustamon. Suunnittelu on savukammio, joka on liitetty tulipesään savupiipun kautta. Alueella tulisi olla pieni kaltevuus luonnollisen savuveden mahdollistamiseksi.

Kiinteä savustamo
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Kamera

Kammio on valmistettu puusta tai metallista, ja siinä on tiukka ovi ja putki savun poistamiseksi. Voit sijoittaa savitiilisen savustamon asettamalla rakenteen vankalle pohjalle.

Savustamokammio
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Kamera on sijoitettu siten, että sen ja tulipesän välille muodostuu korkeusero. Paine-eron vuoksi syntyy luonnollinen syväys, joka pakottaa savun liikkumaan ylöspäin.

Tulipesä

Tulipesä on valmistettu lämmönkestävistä muurausmateriaaleista tai metallista. Säännöllisessä puhdistuksessa se on varustettu tuhkapannulla, jossa on ovi. Savun syöttöä säätelee pelti. Yleensä sytytyksen aikana se pidetään suljettuna, jotta tuotetta ei pilata ensimmäisillä syövyttävillä palamistuotteilla.

Tulipesä
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Savupiipun suunnittelu

Tämän tärkeän rakenneosan tehtävänä on tervan ja muiden savun sisältämien syöpää aiheuttavien aineiden laskeutuminen sekä tupakointilämpötilan alentaminen. Mitä pidempi savupiippu on, sitä tehokkaammin savukaasut poltetaan ja puhdistetaan palamistuotteista.

Rakenne on vähintään 2 metriä pitkä putki. Se on valmistettu metallista, ja tunneli repeytyy useammin maahan. Noki ja tiivistyminen laskeutuvat maaperän hiukkasiin, ja maaperän bakteerit tekevät erinomaista työtä syöpää aiheuttavien jätteiden kanssa.

Tärkeä. Toisin kuin metallipinta, maata ei tarvitse puhdistaa. Kanavan läpi kulkeva savu ylläpitää optimaalisen lämpötilan tupakoinnille.

Paikalle valitaan luonnollinen kaltevuus, yläosaan asennetaan kamera, alapuolelle järjestetään tulipesä. Savupiipulle kaivetaan ura, joka on peitetty metallilevyillä ja peitetty maalla. Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo on valmis, voit suorittaa testejä.

Savupiippu maassa
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Kotitekoinen savugeneraattori savustamolle

Jos täysimittaista tulipesää ja pitkää savukanavaa ei ole mahdollista sijoittaa työmaalle, palovammageneraattori on kätevä savun muodostamiseksi. Tämä kompakti laite ei vaadi paljon tilaa, ja rakenne voidaan valmistaa improvisoiduilla keinoilla - vanhasta sammuttimesta, peltipurkista, halkaisijaltaan suuresta putkiosasta. Tarvitset myös ohuemmat putket savupiippuun, kompressori (voit käyttää akvaariota), liitin, astia lauhteen keräämiseksi.

Yksinkertaisin savugeneraattori koostuu elementeistä:

  • runko, jossa sirut haisevat ilman pääsyä ilmaan;
  • savupiippu;
  • jäähdytysjärjestelmä.
Superlaite
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Säiliön alaosassa on ritilä sirulle, sen alla olevaa tilaa käytetään tuhkan kerääntymiseen. Palamiseen tarvittavaan ilmaan pääsee alemman aukon kautta säätöpellillä.

Savunmuodostinlaite
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Tärkeä. Jos teet arinan irrotettavaksi ja varustat savugeneraattorin pohjan kannella, on helpompi puhdistaa tuhkan ja hiiltymien pinnat.

Laite on kytketty savupiippuun haaraputken kautta. Savun syötön säätämiseksi ulostyönnin on muodostettu haaraputkeen työnnetyn liikkuvan putken muodossa.

Savunmuodostimen tyypit
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Sahajauho sijoitetaan astiaan ja sytytetään pohjaventtiilin läpi. Putken läpi kulkeva savu poistuu osittain ja syötetään savukammioon. Kaasujen liike aktivoidaan kompressorilla.

Koko prosessi
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Video - DIY kylmäsavustettu savuntuottaja

Savustamo jääkaapista: vaiheittaiset ohjeet

Vanha kotitalousjäähdytin, josta olet kauan halunnut päästä eroon, voi saada "toisen elämän" ja hyötyä omistajalle. Tämä on melkein valmis tupakointikammio, jossa on jo tuotteiden hyllyt ja tiiviisti sulkeutuva ovi.

Savustamo jääkaapista
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Kodin käsityöläisten ei ole vaikea järjestää kylmäsavustettua savustamoa jääkaapista. Tarvitset:

  • 2 teräsputkea - yksi savupiippua varten, toinen savun poistoa varten;
  • tulipesä tai savunmuodostaja;
  • tiilet tai lohkot perustusta varten;
  • jääkaappi, parempi kuin Neuvostoliiton malli, jossa on metallinen sisävuori.
Jääkaappi itse
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Myös uuden sukupolven jääkaappeja voidaan käyttää. Muoviset sisäosat on suositeltavaa poistaa jättäen vain metalli. Tarvitset koukkuja ja ritilöitä ruokien ripustamiseen tai asettamiseen. Vanhat lisävarusteet ovat käteviä Neuvostoliiton jäähdyttimissä.

Kala on valmis tupakointiin
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Savustamon valmistusvaiheet jääkaapista:

  1. Valmistele yksikkö - tyhjennä freoni, poista muovivaippa, kiinnitä koukkujen ripustamiseen tarkoitetut laitteet, asenna ritilät.
  2. Kerää tippuvaa rasvaa tekemällä metallinen tarjotin jaloilla.
  3. Leikkaa reikä savupiipulle jääkaapin pohjalle. Sen tulisi sopia mahdollisimman tiukasti.
  4. Tee savupiipun ulostulo kammion yläosaan.
  5. Aseta tiilistä tai lohkoista tehty perusta tasaiselle alueelle tai kiinnitä tukeva tuki.
  6. Aseta jääkaappi sokkelille tarvittavan korkeuseron luomiseksi.
  7. Liitä savustamo putkella tulipesään tai savugeneraattoriin.
  8. Suorita koeajo.
Valmistautuminen valaistukseen
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Savupiipun ja vetovoiman säätämiseksi savupiippu on varustettu vaimentimilla tai venttiileillä. Samalla tavalla voit järjestää kylmäsavustetun savustamon tynnyristä, teräslaatikosta tai halkaisijaltaan suuresta putkesta.

Savupiippu kaasupullosta: vaiheittaiset ohjeet

Säästäväinen omistaja löytää varmasti astioista vanhan kaasupullon, joka on valmistettu hapesta, hiilidioksidista tai propaanista. Omistamalla metallin käsittelytaidot, voit rakentaa taloudellisen version kylmäsavustetusta savustamosta kaasupullosta.

Monipuolinen kaasupullosuunnittelu
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Tarvitset 2 kaasupulloa - yhden isomman, toisen pienemmän, teräsputket, joiden halkaisija on 80-100 mm, kannen kahvat, ritilät, voit grillata. Työskentelyyn tarvitaan työkalu: hitsauskone, laite metallin leikkaamiseen. Varusta paikka savustamolle ja hitsaa tukirunko.

Happi- tai hiilidioksidisäiliöt eivät ole vaarallisia. Riittää vuotamaan jäljellä oleva kaasu. Propaanisylinteri on valmisteltava: vapautettuaan räjähtävän aineen, kierrä venttiili irti ja täytä se vedellä. Jos metallipullo on vanha, venttiili voidaan leikata varovasti rautasahalla. Kipinöiden välttämiseksi kastele leikkaus vedellä.

Menettely savustamon valmistuksessa tehtävien töiden suorittamiseksi:

  1. Täytä astiat vedellä, anna seistä 1-2 päivää. Tyhjennä liuos
  2. Leikkaa savupiipun reiät 2 sylinterin päästä. Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot
  3. Leikkaa reikä sulkua varten (minkä tahansa muotoinen) sahanpurun polttamiseen tarkoitetussa astiassa. Leikkaa reikä tupakointisylinteriin pakoputkea varten. Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot
  4. Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot
  5. Tee useita leikkauksia rungossa kannen alla, hitsaa saranat ja leikkaa se sitten loppuun asti. Asenna kahvat. Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot
  6. Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot
  7. Tee toisen sylinterin korkki samalla tavalla. Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot
  8. Hitsaa liitäntä- ja pakoputket. Asenna läpät. Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot
  9. Kiinnitä arinan tuet savukammion sisään.
  10. Varusta savustamo lämpömittarilla, maalaa rakenne haluamallasi värillä.
Savustamon tekeminen kaasupulloista
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Tämä savustamo on monipuolinen. Joitakin muutoksia, sitä voidaan käyttää grilli tai brazier.

Savustamo tiilistä

Kylmäsavustettu tiilinen savustamo on vankka, luotettava rakenne, jonka rakentaminen vaatii muurarin taitoja. Voit luoda monipuolisen vaihtoehdon kuumalle tupakoinnille tai ruoan grillille.

Ennen rakentamisen aloittamista he valitsevat paikan paikalle ja valmistelevat perustuksen. Tiilisen savustamon erikoisuus on sisäinen savupiippu. Hehkuvasta hakkeesta tuleva savu tulee kanaviin ja akseleihin, jäähdyttää ja täyttää tupakointikammion. Muuriin käytetään vain tulenkestäviä materiaaleja.

Tiilistä tehty kylmäsavustetun savustamon piirustus antaa visuaalisen kuvan siitä, kuinka voit käyttää tulta kerralla kahden tyyppisessä tuotekäsittelyssä - alapuolella on tupakointikammio, yläpuolella höyrytyslaite.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Tarvitaan materiaaleja ja työkaluja:

  • tulenkestävät tiilet, savi, vesi;
  • ovet, läpät, ritilät ja koukut ruokaa varten, arina, kansi;
  • lapio, ämpäri, lastalla, rakennustaso, pitsi.

Muniminen suoritetaan järjestyksessä. Saumat on täytetty tiiviisti laastilla ja lastattu ilmatiiviyden varmistamiseksi. Savupiippu muodostetaan rakenteen sisään siten, että luonnollinen syväys stimuloi lämmitettyjen kaasujen liikkumista tiettyyn suuntaan.

Tiili tupakoitsija
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Tulipesän yläosassa on metallipelti sahanpurun lämmittämiseen. Savunopeutta ja lämpötilaa säätävät kanavan onteloihin kiinnitetyt pellit. Muurissa olevan tuhkapannun ympärille on järjestetty lämpöeristysvyöhyke, johon kaadetaan pieniä jokikiviä.

Tärkeä. Voit koristella rakenteen useilla materiaaleilla - päällystetyt laatat, tiilet, kipsi. Tällaisesta savustamosta tulee koriste ja "kohokohta" sivustolle.

Mestariteos
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Video - tee se itse kylmäsavustettu tynnyrisavustamo

Käyttövinkit

Kylmäsavustettu savustamo kotona on kätevä ja käytännöllinen. Mutta kun käytät laitetta, sinun on noudatettava turvallisuusmääräyksiä:

  • vältä kosketusta syttyvien materiaalien kanssa;
  • älä koske kuumiin pintoihin suojaamattomalla kädellä;
  • älä asenna rakennetta epävakaalle alustalle;
  • älä päästä vettä pääsemään savugeneraattorin johdotukseen ja kompressoriin;
  • älä käytä sahanpurua maalin, lakan tai kyllästyksen kanssa;
  • älä jätä pieniä lapsia ilman valvontaa;
  • älä asenna tupakointitaloa lähelle asuinrakennusta savun estämiseksi;
  • säädä lämpötilaa ylikuumenemisen estämiseksi;
  • älä käsittele vanhentuneita tuotteita.
Savustamo turvallisella etäisyydellä kotoa
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Savupiippu ja kammio on puhdistettava määräajoin hiilikerroksista, ritilät ja koukut on pestävä pesuaineilla. On suositeltavaa jättää toimimaton savutila hieman raollaan ilmanvaihtoa varten.

Tärkeä. Valmiita savustettuja lihoja pidetään vedossa 1-2 päivää ennen käyttöä jäljellä olevan savun poistamiseksi.

Ruoan valmistus

Laardi, riista, kala tai liha valmistetaan tietyllä tavalla ennen tupakointia, koska tuotteet käsitellään savulla matalassa lämpötilassa. Tupakoinnilla on säilöntäaineita ja se pidentää säilyvyyttä, mutta tämä ei tapahdu heti, vaan vähitellen. Jotta herkku ei heikentyisi pitkän prosessin aikana, vaaditaan alustava suolaus.

Kalan suolaaminen ennen tupakointia
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Leikkaa pekoni 7-15 cm paloiksi, liota marinadissa vettä, suolaa ja mausteita. Liuos on väkevöitävä, jotta raaka muna kelluu. Säilytä jääkaapissa. Ota pekoni 3-5 päivän kuluttua, kuivaa se ja laita se savustamoon jatkokäsittelyä varten 1-2 päiväksi 30 ° C: n lämpötilassa.

Niin maukasta...
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Kalat on ensin suolistettava ja pestävä. Aseta kulhoon, ripottele runsaalla suolalla. Poista 2-3 päivän kuluttua, huuhtele huolellisesti juoksevassa vedessä ja liota 1-2 päivää. Sitten kalojen on annettava sietää hyvin vedossa puolikosteaan tilaan. Aika riippuu massan koosta ja rakenteesta. Tupakoi 2 päivän ajan 30-40 ° C: n lämpötilassa.

Olutta ei ole tarpeeksi ...
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Liha suolataan kuivana, märänä tai yhdistelmänä. Säilytä jääkaapissa paineen alla 5-7 päivää, jopa 2-3 viikkoa. Sitten puolivalmistetta kuivataan noin 5 päivää vedossa ja lähetetään tupakoimaan 2-3 päiväksi.

Polttopuun valmistelu

Lopputuotteen maku ja haju riippuvat suurelta osin sirujen koostumuksesta. Erilaisia ​​valmiita tupakoinnin raaka-aineita myydään kaupoissa, mutta voit valmistaa polttopuut itse.

Jos puutarhassa tehdään työtä kruunujen muodostamiseksi ja hedelmäpuiden karsimiseksi, oksia ja oksia ei tarvitse kiirehtiä heittämään. Hyvän kuivauksen jälkeen ne murskataan ja käytetään käyttötarkoitukseensa. Omenapuun lastujen savustetut lihat saavat erityisen ruokahalua.

Pelimerkkien on oltava kuivia ja puhtaita
Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Viinirypäle tupakointia ja grillausta varten käytetään usein Kaukasuksella. Hehkuvan viiniköynnöksen savu antaa herkulle herkän hedelmäisen maun ja kultaisen värin. Pohjoisemman vyöhykkeen kesämökeissä ja kotitalouksissa tämä termofiilinen kulttuuri on myös melko yleistä. Vuotuinen karsiminen jättää paljon tarpeettomia oksia, jotka voidaan kuivata, silputtua ja sekoittaa sahanpuruun.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Mausteisten muistiinpanojen lisäämiseksi siruihin lisätään kataja-, pihla- ja akaasiaoksia. Ne paitsi rikastavat tuotetta kirkkaalla aromilla, mutta niillä on myös ylimääräinen bakterisidinen vaikutus.

Tärkeä. Älä käytä havupuuta. Se lisää katkeruutta savuun korkean hartsipitoisuuden vuoksi.

Johtopäätös

Kylmäsavupiippu, jossa on savugeneraattori tai jossa on puuhella sivustollasi, on loistava tilaisuus saada aina tuoreita, maukkaita ja kohtuuhintaisia ​​herkkuja. Omilla käsillä voit rakentaa kiinteän kiinteän rakenteen lisätoiminnoilla tai kevyen kompaktin rakenteen vanhoista kaasupulloista, tynnyreistä, vanhentuneista jääkaapeista. Erinomaista luonnollista savustettua lihaa, joka ei sisällä tarpeetonta "kemiaa", voidaan saada vain, jos noudatetaan toimintasääntöjä, tuotteiden valmistusjärjestystä ja oikeaa prosessointijärjestelmää. Paras tupakoinnin raaka-aine on hedelmä tai lehtipuu. Oman käsin valmistetuissa polttopuissa astiat osoittautuvat erityisen maukkaiksi ja aromaattisiksi.

Savustetuilla tuotteilla on yllättävän suussa sulava tuoksu ja henkeäsalpaava maku, mutta niiden kauppahinnat ovat usein yhtä vaikuttavia. Kylmät tai kuumasavustetut tuotteet eivät todellakaan toimi päivittäin nautittavaksi, koska tämä ilo ei ole halpaa. On vain yksi ulospääsy - rakentaa savustamo itse. Tällainen yksikkö sopii yksityisen talon tai kesämökin takapihalle. Jos sinulla ei ole aavistustakaan kuinka tehdä savustamo omin käsin, niin tämä artikkeli auttaa ehdottomasti toteuttamaan ideasi todellisuudeksi. Savustamon liha

Tupakoinnin periaate

Tupakointi on eräänlainen antiikin ajoista tunnettu ruoan lämpökäsittely. Sen erottuva piirre on, että tuotteet käsitellään savulla. Tupakointiprosessin aikana on tarpeen seurata huolellisesti tuotteen lämpötilaa, savun määrää, lämmityksen ja kaasutuksen tasaisuutta.

Tällä keittomenetelmällä on useita etuja, joiden ansiosta se ei ole menettänyt merkitystään muinaisista ajoista lähtien:

● savu torjuu tehokkaasti erilaisia ​​bakteereja ja loisia, jotka ovat tuotteissa ja voivat aiheuttaa merkittävää haittaa ihmisten terveydelle;

● savustetuissa tuotteissa on paljon hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja, jos ne eivät ole alttiina koville korkeille lämpötiloille

● tällä tavalla valmistettuja syötäviä varastoja voidaan säilyttää pitkään, koska savu vaikuttaa niihin säilöntäaineena.

Valmiiden ruokien maku riippuu oikein valituista polttopuista. Tämä johtuu siitä, että jokainen puu palaa omalla tavallaan ja sillä on oma maku. Erityisten sahanpurujen valmistajat suosittelevat tyypin valitsemista käsiteltävän tuotteen mukaan:

● leppä - se soveltuu kaikkien liha- ja vihannestuotteiden valmistamiseen;

● tammi - sianlihalle, naudanlihalle ja muulle punaiselle lihalle;

● paju - sopii tietyntyyppiselle lihalle ja riistalle, kuten karhulle, hirvelle tai peuralle. Voit myös polttaa kaloja, jotka elävät enimmäkseen suoissa;

● kirsikka - käytän sitä savustamaan vihanneksia, pähkinöitä ja marjoja.

Savustettua kalaa savustamossa

Kylmä ja kuuma tupakointi

Tupakointi voi tapahtua eri lämpötiloissa. Lämpötila riippuu suoraan etäisyydestä, jolla tuotteet ovat savun lähteestä. On olemassa tällaisia ​​tupakointityyppejä:

● kylmä - herkulliset savustetut lihat saadaan juuri tällä tavalla kypsennettäessä, mutta tuote on valmistettava etukäteen. Kylmän tupakoinnin lämpötila on 25-45 astetta, ja prosessi itsessään voi kestää useita päiviä. Tällaisia ​​ruokavarantoja voidaan varastoida hyvin kauan menettämättä makua, mutta kuivuvat kuitenkin vähän;

● kuuma - nopein ja kätevin tapa valmistaa lihaa tai kalaa kotona, koska valmis annos voidaan tarjoilla välittömästi. Prosessi kestää noin 4 tuntia 50-100 asteen lämpötilassa. On kuitenkin syytä huomata, että tällainen käsittely pilaa nopeasti ruokaa.

Tee-se-itse-savutila

Tupakoitsijoiden tyypit

Tee-se-itse-savustamo voi olla erityyppistä ja sillä on omat suunnitteluominaisuutensa, jotka riippuvat suoraan käyttäjän tarpeista ja hänen rakentamismahdollisuuksistaan. Suosituimmat ovat 3 tupakoitsijatyyppiä:

● kaivos (pystysuora); ● tunneli (vaakasuora); ● kammio.

Akselinen savustamo on helpoin asentaa eikä vaadi erityistä paikkaa asennukseen. Sen rakenne muistuttaa kanonista mökkiä, jonka yläosassa on ruokaa. Tämäntyyppisellä savustamolla on kuitenkin useita merkittäviä haittoja, joista yksi merkittävimmistä on tupakoinnin esteetön käyttö savutusmenetelmällä sekä pienet mahdollisuudet savuntuotannon säätämiseen.

Tunnelissa oleva savustamo vaatii melko paljon työtä, josta suurin osa on maalla. On myös löydettävä sopiva paikka sen asentamiseksi - on välttämätöntä, että se on rinteessä. Tällaisessa vaakasuorassa laitteessa oleva tulisavungeneraattori sijaitsee erityisessä puoliksi suljetussa kammiossa. Tämän ansiosta tupakointiprosessi voidaan suorittaa kaikissa sääolosuhteissa. Kanavan pituudesta riippuen voidaan suorittaa sekä kuuma että kylmä tupakointi.

Kammion savustamo on rakenteeltaan melko alkeellinen, mutta samalla se on yleinen: korkeus on 1,5 metriä ja halkaisija on 1 metri. Rakentamisen aikana on tärkeää varmistaa vaadittu kaltevuuskulma, joka vaihtelee 10-30 astetta.

Savustamojärjestelmät ja mallit

Jokaiselle tupakointityypille tarjotaan myös tietyntyyppisiä savustamoja, joiden suunnitteluominaisuudet ovat pohjimmiltaan tärkeitä.

Tee-se-itse-savustettu savutila on astia, jonka kansi on suljettava tiiviisti. Voit suunnitella tämän laitteen metallilaatikosta, tynnyristä, kauhasta. Savustamon pääosat ovat:

● tulipesä - se sijaitsee suoraan kammion alla ja suorittaa lämmitystoiminnon; ● suljettu tupakointikammio - vastaa ilman tasaisesta kuumenemisesta ja korkeiden lämpötilojen saavuttamisesta. Koska suurin osa kuumasta tupakointiprosessista tapahtuu 100 asteen lämpötilassa, kammioita voi olla useita; ● vesitiiviste - sen asennus auttaa vähentämään savun syöpää aiheuttavien aineiden määrää ja luomaan esteen ilmavirroille sisällä ja ulkopuolella; ● ritilät - tuotteet, jotka soveltuvat ● kuormalavalle - tuotteista vapautuu rasvaa ja mehua, jotka kammion pohjaan tullessa alkavat palaa vaikuttamalla kielteisesti liha-, kala- ja vihannestuotteiden makuun. Irrotettavan kuormalavan on oltava helposti irrotettavissa.

Kuumansavustettujen tupakoitsijoiden pääjärjestelmät on esitetty alla olevassa kuvassa:

Kuumansavustettu savustamo

Omilla käsilläsi kylmäsavustettu savustamo on rakennettu periaatteella, että tuotteeseen pääsevällä savulla on oltava aikaa jäähtyä. Se voi olla mielivaltaista kokoa ja koostuu pääsääntöisesti seuraavista pääosista:

● tulipesä - se voidaan valmistaa tiilistä tai metallilevyistä. Koska tuotteiden käsittelyprosessi kestää kauan, tulipesässä on oltava kätevä tuhkapannu sekä savuovi, joka säätelee päävirtausta; ● tupakointikammio - lämpötila kylmän tupakoinnin aikana on alhainen, joten erilaiset materiaalit voidaan käyttää kammion, myös puun, valmistukseen ... Kätevin olisi käyttää tynnyriä; ● savupiippu - se yhdistää tulipesän ja kammion. Metalli soveltuu sen rakentamiseen. Voit myös kaivaa savupiipun maahan. Huokoisia materiaaleja käyttävien tiilien käyttöä ei suositella.

Savustamojärjestelmä on esitetty alla olevassa kuvassa:

Kylmäsavustettu savustamo

Kuinka tehdä savustamo omin käsin. Vaiheittainen ohje

Savustamon rakentamiseksi itsenäisesti ei tarvitse olla rakentajan ammattitaitoa ja varastossa olevia kalliita laitteita. Aivan alkeellisille malleille sopivat tavalliset työkalut ja materiaalit, jotka voi ostaa kaupasta pienellä rahalla tai jopa löytää maasta.

Mahdollisuuksistasi ja toiveistasi riippuen voit rakentaa sellaisia ​​savustamoja:

Leirintäsavupaikka.

Oma tupakointitalomme, joka sijaitsee rinteessä lähellä dachaa, on erittäin kätevä ja käytännöllinen käyttää, koska se soveltuu monenlaisten tuotteiden kylmään tupakointiin. Sen valmistuksen päämateriaali on puu.

Leirisavustamon rakentamisohjeet ovat seuraavat:

Kaivaa savupiipun varsi, jonka leveys on 0,3 metriä, pituus - 6 metriä, ● aseta putki, jonka halkaisija on 0,2 metriä, syntyneeseen ojaan ja johda se tulen sijainnista sisäänkäynnille ● aseta tulipesä tiilistä tai hitsaa metallista. Sen muoto on muodostettava kuutiona, jonka sivut ovat 4 metriä; ● kiinnitä tulipesä putkeen; ● asenna venttiili tulipesään toisella puolella luodaksesi vetoa; ● pudota suljettu tupakointikammio laudoista ; ● asenna ritilät, venttiili ja paneeli kammion sisään tuotteiden keräämiseksi.

Leirintäsavupaikka

Kiinteä savustamo.

Tällaisen yksikön varustamiseksi kesämökissä joudut käyttämään paitsi aikaa ja vaivaa myös rahaa. Tulos on kuitenkin kaikkien ponnistelujen arvoinen, koska rakenne ei vain näytä esteettisesti miellyttävältä, vaan toimii myös tehokkaasti.

Asenna se noudattamalla vaiheittaisia ​​ohjeita:

● täytä 0,4 metriä syvä perustus vahvistetulla langalla, metallitangoilla ja vahvikekappaleilla; ● tee etukäteen perustuskuoppaan kanava savupiipulle 1,5 metrin etäisyydelle tupakointikammiosta; ● aseta putki pitkin kaivaa tulipesään; ● rakenna sinetöity tiili-tulipesä tai käytä metallilaatikkoa; ● kiinnitä tulipesä putkeen; ● kun pohja on kovettunut, aloita seinien asettamista; ● tee metallitankoja asennuksen aikana; ● varusta rakennus kannella.

Kiinteä savustamo

Yksinkertaisin kuuma savustettu savustamo.

Samanlaisen mallin voi ostaa mistä tahansa erikoisliikkeestä, mutta voit säästää rahaa myös rakentamalla sen itse:

● valitse sopiva paikka savustamolle kukkulalla; ● varusta alue metallilevyllä, jolle tuli palaa, ● aseta tiilipohja levyn molemmille puolille, ● aseta metallilaatikko tiilipylväiden päälle . Voit käyttää kattilaa tai ämpäriä; ● varustaa laatikko hyllyillä, joille ruoka savustetaan, ● asentaa sahajauhoon tarvittava kuormalava, ● varustaa laatikko kannella, jonka läpi ruoka asetetaan ; ● asenna salpa.

Yksinkertaisin kuumasavustettu savustamo ämpäriin

Savustamo grillillä.

Lomalla haluat terävästi savustettua lihaa, mutta erityistä yksikköä ei ole käsillä, eikä sitä odoteta lähitulevaisuudessa, voit rakentaa savustamon grillistä. Tällaisen ovelan ja yksinkertaisen rakenteen pystyttäminen kestää korkeintaan tunnin tai jopa vähemmän, ja valmiita ja herkullisen tuoksuvia ruokia ilmestyy pöydälle lähitulevaisuudessa.

Voit tehdä savustamon grillille noudattamalla vaiheittaisia ​​ohjeita:

● etsi pala metalliputkea tai pieni piippu; ● laita löytö juottimelle; ● varusta putki ritilällä; ● kaada sahanpuru; ● sulje putki; ● sytytä tuli.

Savustamo grillillä

Yksinkertainen tynnyrisavustamo.

Hyvin yksinkertainen savustamo voidaan valmistaa metallitynnyristä ja sähkölämmittimestä. Voit tehdä tämän noudattamalla ohjeita:

● tee reikä tynnyrin pohjaan;

● asenna lämmitin pohjaan vetämällä johto reiän läpi;

● laita astia sahajauholla liedelle ja peitä se korkilla;

● ripustaa ruokaa tankoihin tai laita se ritilälle;

● peitä tynnyri kannella.

Savustamo tynnyristäSavustamo tynnyristäSavustamo tynnyristäSavustamo tynnyristäSavustamo tynnyristä

Savustamo ullakolla.

Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto savustamolle on ullakolle rakennettu savustamo. Se on kytketty savupiippuun takasta tai takasta. Joten et voi vain lämmittää kotiasi, mutta myös valmistaa herkullisia savustettuja lihoja. Kuvassa on kaavio tällaisesta savustamosta.

Savustamo ullakollaSavustamo ullakollaSavustamo ullakolla

Oman savustamosi edut.

On melko toteutettavissa oleva tehtävä rakentaa savustamo omin käsin jokaiselle miehelle, joka osaa pitää tavallisia työkaluja käsissään, haluaa hankkia tällaisen yksikön ja rakastaa savustettua lihaa. Itsetupakan tekeminen on sen arvoinen useista syistä:

● hinta - erikoistuneissa myymälöissä on laaja valikoima savustamoja, jotka voivat olla joko primitiivinen laite tai varustettu lisätoiminnoilla ja -ominaisuuksilla. Tällaisten laitteiden kustannukset ovat kuitenkin aina korkeat, eikä kaikilla ole varaa siihen. Tee-se-itse-savustamo ei vaadi käytännöllisesti katsoen mitään taloudellisia kustannuksia. Improvisoituja materiaaleja ja välineitä voidaan käyttää;

● aika - savustamon valmistaminen vie hyvin vähän aikaa. Rakennetyypistä riippuen yksikkö voidaan rakentaa sekä päivässä että tunnissa;

● helppokäyttöisyys - primitiiviset savustamot ovat melko toimivia ja helppokäyttöisiä ja huollettavia. Niiden avulla voit valmistaa maukasta ja aromaattista lihaa, kalaa, juustoa ja muita elintarvikkeita ilman paljon vaivaa;

● käyttöikä - ohjeiden mukaisesti rakennetut ja suositeltuja materiaaleja käyttävät laitteet palvelevat omistajaa useita vuosia;

● helppo asennus - savustamon rakenne on yksinkertainen, joten helppo asentaa. Se sopeutuu helposti käytettävissä oleviin materiaaleihin ja ominaisuuksiin.

Savustamon rakentamisprosessissa, kuten muissakin rakennustöissä, on itse asiassa noudatettava turvallisuusmääräyksiä. Joten sinun pitäisi hankkia työkäsineet, varmista, että työkalut ovat hyvässä kunnossa ja käsillä olevien materiaalien luotettavuus. Älä myöskään pidä unohtaa perusvarotoimia suoraan laitteen käytön aikana.

Kuinka tehdä savustamo. Videoarvostelut

 

Savustettu liha tai kala on erittäin maukas asia, varsinkin savustamossa keitettynä, ei savustetun lihan makua jäljittelevien makujen avulla. Luotettavin tapa saada maukkaita ja korkealaatuisia savustettuja tuotteita on tupakointi itse. Tätä varten tarvitset kylmän tai kuumansavustetun savustamon. Ero niiden välillä on tuotteiden jalostustekniikassa.

Tässä artikkelissa puhutaan kylmäsavustetusta savustamosta, jossa on valokuvia ja piirroksia, neuvoja tuotteiden tupakoinnista kenttäolosuhteissa sekä kiinteiden savustamojen rakentamisesta.

Artikkelin lyhyt sisältö:

Teknologian ydin

Hapen puutteessa höyrystyvän puun seurauksena vapautuu suuri määrä savua, jolla on tuotteisiin bakteriostaattinen vaikutus, eli yksinkertaisesti vain säilyttää ne.

Tällaista käsittelyä on kahta tyyppiä:

  • Kuuma tupakointi - savu lämmitetään tässä tapauksessa 70-150 asteen lämpötilaan, eikä tuotteiden käsittelyaika ylitä 3 tuntia. Kuumasavustetun lihan ja kalan säilyvyysaika on korkeintaan kolme päivää huoneenlämmössä.
  • Kylmä tupakointi on pidempi prosessi, ja savun lämpötila ei ylitä 30 astetta. Käsittelyaika vaihtelee 6 tunnista kahteen päivään. Samaan aikaan kala ja liha kyllästetään savun hajulla, ja niillä on tyypillinen savustettu maku. Ruoan säilyvyys huoneenlämmössä on kaksi tai kolme viikkoa.

Tupakointiohjelma

Huolimatta siitä, onko savustamo arkkitehtonisen taiteen mestariteos vai onko jotain romumateriaaleista kiirehtiä koottu, toimintaperiaate ja järjestelmä ovat samanlaiset.

Tupakointikammio sijaitsee kaukana tulipesästä ja on kytketty siihen savukanavan kautta. Kanavan läpi kulkevalla savulla on aikaa jäähtyä ja täten tupakointikammioon jo jäähdytettynä. Kylmäsavustus vaatii enemmän haketta ja sahanpurua kuin puu. Polttopuun ominaispaino ei saa ylittää 20% polttoaineen kokonaismäärästä.

Siksi kylmäsavustetussa savustamossa on kolme pääsolmua:

  • savulähde (savugeneraattori) tai tulipesä;
  • savukanava;
  • tupakointikammio, johon tuotteet sijoitetaan.

Patikointivaihtoehto

Leirintäsavun tekemiseen tarvitaan puupaloja, muovikelmua ja köysiä tai lankaa lihan tai kalan kiinnittämiseen. Ensinnäkin tulipalo tehdään pieneen kuoppaan ja sen annetaan palaa niin, että muodostuu hiiliä.

Palavan tulen ympärille pystytetään wigwam, jossa on oksista tehty runko, jonka päälle heitetään polyeteeni. Savua synnyttävät kosteat oksat ja lehdet, jotka asetetaan kuumille hiileille.

Tämän suunnittelun etuna on sen rakentamisen yksinkertaisuus ja nopeus, rakennusmateriaalien tarpeen puuttuminen sekä kyky tarkkailla prosessin etenemistä. Miinukset - tarve hallita tulisijaa, jotta oksat eivät pala, samoin kuin jatkuva tarve kuumille hiileille ja vihreille oksille koko tupakointiprosessin ajan.

Kiinteä vaihtoehto

Edellä kuvattuun järjestelmään verrattuna kiinteän savustamon laitteisiin tarvitaan huomattavasti enemmän materiaaleja ja ponnisteluja. Tupakointikammiona toimivat yleensä vanhat jääkaapit, tynnyrit tai työkalulaatikot.

Savustamot on usein rakennettu tiilistä. Savukanavana käytetään putkea, jonka halkaisija on vähintään 10 cm ja pituus vähintään 2 metriä. Savunmuodostimen savugeneraattorin roolissa on tulipalo, joka on suljettu päältä kannella hapen pääsyn rajoittamiseksi.

Asennuksen aikana on noudatettava seuraavia sääntöjä:

  • aseta savustamo pois syttyvistä materiaaleista - puista, rakennuksista, heinäsuovista jne.
  • laittaa rakenne pois asuinrakennuksista, siipikarjataloista, vajaista, lehmätiloista;
  • asennuksen aikana on savukanava sijoitettava kulmaan pitämisen aikaansaamiseksi;
  • suojaa tulipesä ja savupiippu pienellä aidalla, jotta liian uteliaat lapset ja aikuiset eivät vahingossa vahingoitu.

Savupiipun kaivanto on 2-5 metriä pitkä. Syksy-talvikaudella pidossa ei pitäisi olla ongelmia, koska savu on lämpimämpää kuin ympäröivä ilma.

Mutta kesällä, kun ympäristön lämpötila on yli 30 astetta ja korkeampi, tuotteiden polttaminen on ongelmallista heikon vedon ja myös liian lämpimän savun takia.

Savukanavan jäähdyttämiseksi voidaan käyttää vesijäähdytystä - putki upotetaan kaivovedellä täytettyyn kylpyyn ja pidon parantamiseksi - pakotettu ilmanvaihto esimerkiksi kylpyhuoneiden tuulettimen avulla. Mutta nämä ovat jo nyt monimutkaisempia ja kalliimpia vaihtoehtoja teollisuuskäyttöön tarkoitetuille savustamoille.

Kuva kylmäsavustetusta savustamosta

Suosittelemme myös katselua:

Tee-se-itse-kylmäsavustamo: herkullisia ruokia kotona

Kylmäsavustus on eräänlainen ruoanlaitto, jonka avulla voit saada herkullisia ruokia, joilla on pitkä säilyvyys. Tämän tyyppistä rakennetta voidaan koota usealla tavalla. Yksinkertaisimmat vaihtoehdot sisältävät improvisoitujen keinojen käytön. Kylmä savustamo vaatii alustavan piirustuksen laatimisen ja valmistusvaiheiden tutkimisen omin käsin.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-1
Oman kylmäsavustetun savustamosi järjestäminen antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa herkullisia aterioita kotona.

Kylmäsavustetun savustamon ominaisuudet ja edut

Kuumissa savustamoissa liha ja kalatuotteet lämpökäsitellään. Keskilämpötila on noin 100 ˚C. Tällaisella jalostetulla ruoalla on lyhyt säilyvyysaika, joka ei useimmiten ylitä viikkoa.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-2
Kylmäsavustetussa savustamossa tuotteet kypsennetään matalassa lämpötilassa savun vaikutuksesta.

Muistiinpanoon! Kylmissä laitteissa tuotteet käsitellään savulla. Lämpötila ei tässä tapauksessa ylitä 50 ˚C. Ja alempi indikaattori, jolla tupakointi voidaan suorittaa, on vain 30 ˚C.

Lihan ja kalan täysin kyllästyminen savuun kestää melko kauan. Siksi kylmätyyppisten savustamojen kypsennystuotteiden kesto voi olla useita päiviä.

On tärkeää muistaa, että kylmä tupakointi kotona edellyttää joidenkin sääntöjen noudattamista. Ensinnäkin ruoan esimarinoinnilla on tärkeä rooli. Lisäksi on syytä seurata hakkeen höyrystämisen aikana syntyvän savun lämpötilaa ja voimakkuutta.

Ruuan savussa ei saa olla hiilimonoksidia. Tällaisen savun saamiseksi kylmän tupakoitsijan suunnittelussa on erityinen savupiippu. Sen on oltava riittävän pitkä. Läpäisemällä tällaisen putken savun sisältämät haitalliset aineet asettuvat sen seinille. Tämän seurauksena puhdistettu savu pääsee kammioon, joka tunkeutuu liha- ja kalatuotteisiin ja edistää niiden valmistusta.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-3
Savustamo koostuu tulipesästä, savupiipusta ja ruoan varastointikammiosta.

Lihan ja kalan kylmän tupakoitsijan toimintaperiaate

Ruoan tupakointi johtuu hakkeen palamisesta. Kylmäsavustuslaitteiden suunnitteluominaisuudet helpottavat tätä prosessia. Tällaisten yksiköiden toimintaperiaate on, että niiden sisällä erilaisia ​​tuotteita käsitellään savulla. Keskilämpötila on 40 ˚C. Tarvittaessa voit ostaa kylmäsavustetun savustamon. Voit säästää rahaa, kun koot sen itse kotona.

Savun sisältämät haitalliset aineet saostuvat, joten lopputuotteilla on herkkä, hienostunut maku ja aromi. Karsinogeenit poistuvat, koska kondensaatti ilmestyy niitä yhdistävän savupiipun seiniin. Se tapahtuu ilman lämpötilan laskun vuoksi, kun savu liikkuu putken läpi.

Jos käytetään kiinteää savustamoa kylmään tupakointiin, on mahdollista säätää savua. Tähän tarvitaan vain haitallisen savun vapauttaminen polttokammiosta. Tällaisen toiminnan on välttämättä tapahduttava ennen kuin varusteet on sijoitettu tupakointisäiliöön. Savua vapautuu, kunnes se saa tupakointituotteille tarvittavat ominaisuudet.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-5
Tupakoinnin tulisi tapahtua tiiviisti suljetussa kammiossa.

On huomattava, että kammiossa, jossa lihan ja kalan kylmä käsittely tapahtuu, on oltava kansi. Tätä elementtiä tarvitaan savun vangitsemiseksi. Tämän osan laite on suunniteltava alkuvaiheessa ja sen ominaisuudet on ilmoitettava kylmäsavustetun savustamon suunnitelmassa.

Muistiinpanoon! Klassisten kansien sijaan voit käyttää improvisoituja keinoja. Esimerkiksi kostutettu säkkikangas, joka heitetään tupakointikammion päälle, on erittäin suosittu käsityöläisten keskuudessa. Kun käytät sitä, älä unohda, että se kuivuu ajan myötä. Siksi säkkikangas on kostutettava joka toinen tunti.

Tee-se-itse-kylmäsavustamo: rakenneosat

Kaikilla kylmätyyppisillä laitteilla on samanlainen rakenne. Vastaavasti näiden aggregaattien rakenneosien joukko on myös sama.

Tupakoitsijat koostuvat seuraavista osista:

  • metallikammio;
  • kannet;
  • heijastava osio;
  • tulipesä;
  • savupiippu;
  • katot;
  • savupiippu;
  • polvi.
holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-6
Kylmäsavustettu savustamolaite.

Kylmäsavustetun savustamon pääelementti on kammio. Siinä tuotteet käsitellään kevyellä savulla. Ja myös tärkeä komponentti on tulipesä, jossa polttoaine (lastut) poltetaan. Kylmätyyppisissä laitteissa nämä elementit on kytketty toisiinsa savupiipun avulla. Sen on oltava riittävän pitkä, jotta savu jäähtyy ennen tupakointikammioon tulemista.

Tulipesään liitetyn putken halkaisijan on oltava melko suuri. Paras vaihtoehto on elementti, jonka poikkileikkaus on 30 cm.Tämä osa menee tuotesäiliöön. On myös syytä huomata, että kylmän savustamon tulipesällä omilla käsilläsi tulisi olla toinen putki, joka sijaitsee pystysuunnassa. Sen päätehtävä on poistaa ylimääräinen savu palotilan ulkopuolelta. Tämän rakenteen ansiosta liha- ja kalatuotteet saadaan tasaisesti jalostettua.

Asennettaessa kotitekoista kylmäsavustettua savustamoa on kiinnitettävä erityistä huomiota rakenteen sisällä olevaan vetoon. Se johtuu siitä, että savu siirtyy tulipesästä ruokakammioon. Jos tällainen rakenne päätettiin varustaa maahan, tarvitaan kaltevuus vaaditun työntöindikaattorin saavuttamiseksi. Tätä menetelmää käytetään kuitenkin nyt melko harvoin. Tämä johtuu siitä, että markkinoilla voit helposti ostaa savunpoistolaitteen - laitteen, joka pumpaa keinotekoisesti vetoa savustamon sisällä.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-8
Sisäisen vedon tarjoaminen on erittäin tärkeä vaihe savustamon perustamisessa.

Mitä ovat kylmätyyppiset savustamot: lajikkeet

Laitteet, joissa savutuotteiden pitkäaikainen käsittely tapahtuu, on jaettu useisiin ryhmiin lämmityslähteestä riippuen. Tämä indikaattori on erittäin tärkeä, koska se määrittää yksikön tarkoituksen.

Tämän perusteella erotetaan rakenteet:

Hehkuvia siruja tavanomaisissa laitteissa tapahtuu avoimen tulenlähteen vuoksi. Puolestaan ​​savustetuissa savustamoissa on erityiset lämmityselementit ja ne toimivat verkosta.

Muistiinpanoon! On tärkeää muistaa, että sähkölaitteet voivat olla kooltaan pieniä, mikä lisää huomattavasti niiden liikkuvuutta. Siksi niitä voidaan haluttaessa käyttää huoneistoissa.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-9
Sähköisen savustamon etuna on, että se voidaan asentaa mihin tahansa esteettömään paikkaan, jossa on mahdollista muodostaa yhteys verkkoon.

Toinen indikaattori, jolla kaikki kylmälaitteet erotetaan, on monipuolisuus. Itsetehtyjä, käsintehtyjä yksiköitä käytetään kaikkien tuotteiden savustamiseen.

Ostetut tupakointitilat puolestaan ​​voivat olla:

  • universaali;
  • erikoistunut.

Jälkimmäisiä käytetään tietyntyyppisten tuotteiden tupakointiin. Ostetut yleislaitteet ovat yleisempiä. Niiden soluissa voit tupakoida liha- ja kalatuotteiden lisäksi myös vihanneksia sekä sieniä ja juustoa.

On paljon vaikeampaa koota kylmä minisavustamo omin käsin kuin kuuma. Tämä johtuu pitkää putkea vaativien tuotteiden käsittelyominaisuuksista. Savupiipun pituuden tällaisissa laitteissa on oltava vähintään 10 m.

Halutessasi voit tehdä matkatyyppisen savustamon. Tämä malli on kertakäyttöinen ja sitä käyttävät metsästäjät, kalastajat sekä vaellukselle menneet ihmiset. Tällaisen laitteen suorittamiseksi on suositeltavaa tutkia vastaavia videoita. Tee-se-itse-savustettu savustamo maaperässä on yksinkertainen ja luotettava tapa saada herkullisia ruokia kenttäolosuhteissa.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-10
Jos et halua tehdä savustamoa itse, voit ostaa valmiin mallin.

Paras paikka tällaiselle savustamolle on lempeä pankki. Yläosassaan on tarpeen varustaa tupakointikammio ja alhaalta kaivaa uuni. Ne on liitettävä toisiinsa kaivolla, joka toimii savupiippuna.

Lihan ja kalan savustamo - mitä sinun on tiedettävä, kun valitset polttoainetta?

Ruoanvalmistusprosessilla, johon liittyy savun käyttö, on omat hienovaraisuutensa. Erittäin tärkeä asia on lämpötila savustamon sisällä. Jos sitä ei valvota, liha, kala ja muut ruokalajit voivat yksinkertaisesti heikentyä.

Yhtä tärkeä tekijä on polttoaineen valinta. Omilla käsillä kylmään tupakointiin käytetyt sirut voidaan valmistaa erityyppisistä puista, ja ne eroavat vastaavasti ominaisuuksiltaan. Riippuen siitä, mitä polttoainetta käytetään tiettyyn toimintaan, lopputuotteiden maku vaihtelee.

Huolimatta siitä, että puu voi olla erilainen, sille asetetaan samat vaatimukset. Tärkein on, että pelimerkkien on oltava kuivia. Kosteuden läsnäolo estää sen syttymisen kunnolla. Pelimerkit sijaitsevat tulipesän alaosassa. Asiantuntijat eivät suosittele sen levittämistä pohjaan. Paras vaihtoehto on rakentaa dia.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-12
Jokaisella puulajilla on oma erityinen aromi.

Yleisimmät puulajit, joista kylmäsavulastuja valmistetaan:

Joissakin tapauksissa muun tyyppisiä puita voidaan käyttää kylmäsavustamiseen kalan ja lihan kotona. Esimerkiksi monet ihmiset panevat merkille omenan ja päärynäpalojen savussa keitettyjen ruokien hienon maun.

Muistiinpanoon! Kokeneet kokit suosittelevat ruoan tupakointia kylmissä laitteissa talvella. Tänä aikana ympäristön lämpötila estää patogeenisten bakteerien kasvun ruoan sisällä.

On erittäin tärkeää muistaa, että hartsia sisältävä puu on ehdottomasti sopimaton tupakointiin. Havupuilla (kuusi, mänty jne.) On tämä ominaisuus. Jos laiminlyöt tämän säännön, savustamossa keitetyt ruoat ovat erittäin katkeria. Maun parantamiseksi voit käyttää yhtä temppua - lisää ruoanlaitossa käytettyjä aromaattisia yrttejä paahtavan sahanpurun päälle.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-13
Kiinteä savustamo on hyvin yksinkertainen laite, jonka avulla voit valmistaa erittäin maukkaita ruokia.

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: kameravaihtoehdot

Kylmäperiaatteella toimivissa laitteissa on oltava kamera. Tässä säiliössä varusteet on asetettu tai ripustettu. Kamera voidaan valmistaa sekä piirustuksen mukaan, metallilevyillä että improvisoiduilla keinoilla. Toisessa tapauksessa ihmisten mielikuvitus ei ole millään rajoitettu.

Tällaiset improvisoidut keinot muutetaan useimmiten tupakointikammioiksi:

Tynnyri. Tällaisen astian tilavuuden tulisi olla vähintään 100 litraa. Paras tapa tupakoida kotona on käyttää astioita, joiden tilavuus on 200 litraa. Tällaisen tynnyrin sijainnille on kaksi vaihtoehtoa: pystysuora ja vaakasuora. Ensimmäisessä tapauksessa on välttämätöntä asentaa jalat säiliön pohjaan.

Jääkaappi. Tämän kodinkoneen muuttamisesta savustamoksi on joitain etuja. Jääkaappiosasto itsessään on suljettu, joten lisätoimenpiteitä ei tarvita estämään ilman tunkeutumista ulkopuolelta. Lisäksi tätä vaihtoehtoa on erittäin helppo käyttää.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-14
Isoa tynnyriä käytetään usein kotitekoisen savustamon rakentamiseen.

Tee-se-itse-kylmäsavustustalo voidaan koota metallista. Koska lämpötila tällaisen savustamon sisällä ei nouse yli 50 ° C, on mahdollista asentaa puusta valmistettu säiliö. Tässä tapauksessa on kuitenkin tarpeen peittää savupiipun välittömässä läheisyydessä olevat paikat metallinauhoilla. Tämä maksimoi rakenteen turvallisuuden tulelta.

Savukammion kaikkein aikaa vievin versio on sen kokoaminen tiilimateriaalista. Tällaiset mallit ovat kuitenkin tehokkaimpia ja niillä on pitkä käyttöikä, joka voi kestää useita vuosikymmeniä. Ja myös tällaiset savustamot näyttävät houkuttelevimmilta, sopivat orgaanisesti sivuston maisemaan.

Säästäen rahaa ja aikaa asiantuntijat suosittelevat kylmäsavustettujen savustamojen suorittamista tynnyristä. Tämä on klassinen versio tarpeettomien astioiden muuttamisesta laitteeksi, jonka avulla voit saada gourmet-ruokia.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-15
Joissakin tapauksissa savustamo voidaan rakentaa improvisoiduilla keinoilla.

Kuinka tehdä kylmäsavustettu savustamo: tulipesän tekeminen

Edullisin tapa järjestää tulipesä on kaivaa kaivos maahan. Tupakointipolttoaine on tarpeen sijoittaa siihen. Puuta tai haketta poltettaessa on suositeltavaa säätää savun määrää.

Kotitekoinen liesi on valmistettu tiilimateriaalista, ruostumattomasta tai galvanoidusta teräksestä tai putkista. Tiiliä käytettäessä on oltava varma niiden palonkestävyydestä, muuten ne voivat rikkoutua kuumuudesta.

Muistiinpanoon! Opetusvideot auttavat sinua vastaamaan kysymykseen siitä, miten kylmäsavustettu savustamo valmistetaan omin käsin.

Ruostumattomasta teräksestä koottu metallitakka on yksinkertaisin vaihtoehto. Sen valmistaminen ei ole niin vaikeaa, riittää vain ostamaan tarvittava materiaali ja noudattamaan ohjeita. Savupiippu voidaan valmistaa joko metallista tai tiilestä. Toisessa tapauksessa on parempi sijoittaa se maan alle. Näin voit saavuttaa vaaditun tiiviyden.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-16
Tiilinen savustamo on luotettava rakenne, joka kestää kauan.

Savupiipun tulisi mennä suoraan savustuskammion alle. Savun liikkumisnopeus riippuu sen poikkileikkauksesta. Ja myös sen pituudella ja muodolla on tärkeä rooli. Polttoaineen polttokammion voi ostaa kaupasta. Yleensä löydät täältä pienikokoisia malleja, jotka on suunniteltu retkeilyyn. Kylmätyyppiset kannettavat savustamot ovat harvinaisempia kuin kuumat kollegansa.

Kylmän tupakoinnin edut ovat ilmeisiä. Tämän mallin tuotetta käsitellään alhaisessa lämpötilassa, joten se säilyttää rasvakerroksen. Kylmien aggregaattien hoito on helpompaa, koska ne eivät ole niin alttiita saastumiselle kuin kuumat kollegansa.

Kylmä tupakoitsija kotona: savupiippu

Tupakoinnin laatu riippuu savupiipun oikeasta laskemisesta. Siksi on suositeltavaa lähestyä tämän rakenteen kokoonpanoa vakavasti. Putken on oltava paitsi riittävän pitkä myös ilmatiivis. Muuten savuvuodot odottavat sinua.

Jos putki on pitkä, on tarpeen varmistaa sen vakaus. Tätä varten käytetään rekvisiittaa, joka sijaitsee savupiipun keskiosassa. On parasta tehdä tällaiset pidikkeet tiilimateriaalista. Jotta ymmärtäisiin savustamon valmistusperiaatteet kotona, on suositeltavaa tutkia valokuvia, jotka havainnollistavat selvästi tämän rakenteen kokoamisvaiheita.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-17
Savuputken on mentävä suoraan kammioon.

Kun käytät puisia tukia, sinun on eristettävä ne paikoissa, jotka ovat suorassa kosketuksessa putken kanssa. Tarvittaessa voit lyhentää putkea, jolloin voit nostaa tupakointilämpötilan 60 ° C: seen. Tämän seurauksena tupakointi on puolikuumaa.

Paremman käsityksen saamiseksi on suositeltavaa kiinnittää huomiota asennuskuviin. Tee-se-itse-kylmäsavustuksella on yksinkertainen ja ymmärrettävä muotoilu, mutta sinun on silti oltava varovainen kokoonpanossa. Savupiipun tiivistäminen kiinteässä rakenteessa on melko yksinkertaista. Tätä varten sinun on valmistettava laippa, joka tulevaisuudessa tulisi hitsata pohjaan.

Muistiinpanoon! Tiivistyksen parantamiseksi käytetään erityisiä tiivisteitä, jotka on valmistettu paroniitista.

Kuinka tehdä kylmä savustamo: tee-se-itse-savugeneraattori

Tämän laitteen avulla voit tarjota tarvittavan pidon tupakointiyksikön sisällä. Tässä tapauksessa työntövoima ruiskutetaan keinotekoisesti (toisin kuin retkeilyrakenteet). Savugeneraattori varmistaa kylmän tupakoinnin kannalta välttämättömän savun virtauksen kammioon.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-18
Savukaasun päägeneraattoreiden toimintakaavio.

Asiantuntijat suosittelevat sen suunnittelun miettimistä piirustuksen laatimisen vaiheessa. Tee-se-itse-kylmäsavupiippu, joka on varustettu savugeneraattorilla, ei vaadi jatkuvaa seurantaa. Laite tarjoaa tarvittavan pidon ja pitää sen vaaditulla tasolla.

Tällaisen laitteen laite ei ole kovin monimutkainen. Siksi voit tehdä sen itse kotona. Savugeneraattorin kokoamiseksi sinun on valmisteltava metallipurkki. Laitteen käyttösäiliö on valmistettu käytettävissä olevista työkaluista (esimerkiksi pahvilaatikosta). Siten savukehyksen tekeminen savugeneraattorilla ei ole vaikeaa. Harkitse vaiheita tämän laitteen valmistuksessa.

Kuinka rakentaa savutila savunmuodostimella? Ensinnäkin sinun on otettava tölkki ja leikattava reikä siihen. Se on kiinnitettävä vaadittu elementti - liitin kaksipuolisella kierteellä. Kompressori on kiinnitetty siihen toisella puolella. Tässä tapauksessa akvaarioissa käytetty laite tekee. Sen voi ostaa helposti markkinoilta tai verkosta. Savunpoisto on kytketty liittimen toiseen puoleen.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-19
Savustamon sytyttämiseksi he kaatavat haketta savugeneraattoriin ja jättävät sen haisemaan sisälle.

Seuraava vaihe on leikata ikkuna tölkkiin (sivussa). On tarpeen päästä sahanpuruun, joka sijaitsee säiliön pohjassa. Poistoputki on kiinnitetty tupakointikammioon, jonka jälkeen on vain syttyä sahanpuru ja käynnistää kompressori.

Kylmäsavustettu kala, liha ja muut tuotteet: valmistus

Ennen kylmän tupakoinnin aloittamista on välttämätöntä valmistaa tuotteita tätä prosessia varten. Maku ei riipu pelkästään mausta, vaan myös savustettavan ruoan laatu.

Valmistelu sisältää kaksi vaihetta:

Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun on noudatettava ohjeita. Marinadin valmistaminen oikein ei ole vaikeaa. Ensinnäkin sinun on otettava suola ja kaadettava se veteen täytettyyn astiaan. Sitten mineraalia sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut nesteeseen. Tämä marinadi sopii kylmäsavustettavaan kanaan, naudanlihaan, sianlihaan ja kalaan.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-23
Ennen tupakointia tuotteet on marinoitava mausteisessa suolaliuoksessa.

Muistiinpanoon! Tällaista liuosta valmistettaessa on erittäin tärkeää noudattaa seuraavia suhteita: 40 g suolaa 1 litraa vettä kohti.

Tähän marinadiin voidaan lisätä mausteita, kuten laakerinlehtiä, mustapippuria (herneitä) jne. Valmistelun jälkeen voit aloittaa tuotteen marinoinnin. On tärkeää muistaa, että suolausaika riippuu tuotteen tilavuudesta ja lajikkeesta. Esimerkiksi pienen kalan tulisi istua tässä liuoksessa noin 3 päivää.

Suuret kalat ja sianliha jätetään suolattuun marinadiin 4 päiväksi ennen kuin ne lähetetään savustamoon. Kalojen kylmäsavustus vaatii myös lämpötilan säätöä. Ja naudanliha, jossa on tiheämpiä kuituja, on marinoitava vähintään 5 päivän ajan.

Kun tuote on marinoitu, liota se veteen. Tämän prosessin kesto on 6 - 24 tuntia. Sitten ylimääräinen kosteus poistetaan tuotteesta. Tätä varten pyyhi se paperipyyhkeillä ja säkä. Seuraavassa vaiheessa voit alkaa tupakoida ruokaa.

holodnaja-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-26
Oma kylmäsavustettu savustamomme antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa hämmästyttäviä makuja.

Kylmällä tupakoivalla sardilla on joitain erityispiirteitä. Tätä tuotetta ei tarvitse marinoida. Laardin valmistuksen alustava vaihe on sen suolaus. Tässä tapauksessa menettely ei poikkea tavallisesta suolaamisesta. Pekoni peitetään suolalla ja lähetetään jääkaappiin tai kellariin noin 2 viikkoa. Sen jälkeen se on huuhdeltava juoksevan veden alla ja laitettava savustamoon. Sianrasvan kesto on noin 8 tuntia. On erittäin tärkeää, että lämpötila kammion sisällä ei ylitä 40 ° C.

Kylmän tupakoinnin avulla saat herkullisia, herkullisia liha- ja kalatuotteita. Laitteella, jonka avulla voit tehdä tämän, on melko yksinkertainen muotoilu. Kun kokoat kylmän savustamon itse, sinun on ohjattava piirustuksia, tutkittava valokuva- ja videomateriaaleja tästä aiheesta.

Video: DIY kylmä savustamo

 

Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo: piirustukset ja vaihtoehdot

Добавить комментарий