Musta kaviaari: luokittelu ja hyöty

Valmis tuote, joka riippuen keittomenetelmästä, on kolme lajiketta. Arvokkain - korkein luokka, myymälässä se voidaan erottaa alemmasta lajikkeesta ulkonäöltään. Mikään munien ei pitäisi olla koloja: hyvä kaviaari murskaus, sileä ja loistava. Juoksujen himmennys on sallittua, mutta niiden on oltava samankokoisia.Caviar Black on Ylellinen nimeä kaviaarin sturgeon kala, mukaan lukien Globyosov. Mielenkiintoista, se on erilainen, väri, kemiallinen koostumus, kuorien elastisuudet, maku. Real Sturgeonin kaviaarin väri ei ole aivan musta. Pikemminkin päinvastoin: kevyempi tuote, sitä korkeampi on arvostettu.

Tänään kalastus Wild Sturgeon on rajallinen ja ehdottomasti syytetty laissa. Keinotekoisen jäljennöksen (vesiviljelmien) edellytysten mukaan kaviaari edustaa tällaiset tyypit: Sterlet, Beluga, Bestrer, Venäjä, Siperian ja Valkoinen Sturgeon. Valmistusmenetelmän mukaan se on jaettu kolmeen ryhmään: pousikka, pastöroitu ja rakeinen. Tyypin pakkaus - Weed, pakattu.

Taulukon suolan sisältö kaikentyyppisissä mustaa kaviaaria on 3 - 5%. Säilöntäaineen (E285 tai Live-1 / LIV-2) käyttö voi lisätä säilyvyyttä.

Luokitus

Musta kaviaari on yksi kalleimmista ja hyödyllisistä herkkuista. Korkean kustannuksen vuoksi (50 dollaria per 50 grammaa) tätä tuotetta pidettiin varovaisuuden ja menestyksen symbolina, liittyi ylelliseen, vauraan elämään.

Tähän mennessä Black Caviarin kaivostoiminnan tärkein paikka on Kaspianmeri (90% kokonaismäärästä). Saaliiden rajoittaminen toteutetaan Tonavan, Amur-alueen, Mustanmeren alueen, Mustanmeren alueen alemmassa ulottuvuudessa.

Vesiviljelmän kaviaari saadaan kahdella tavalla: tavallinen (kala on kiinni, tappaa, mitä tahansa) ja "ei-sanoja" (Sturge Catch "(Sturge Catch, kynsi vatsa," OutStand "leuat, katkaistu, eläin vapautetaan takaisin).

On tärkeää vain tallentaa oikein, vaan myös palvella tuotetta. Perinteisesti voileipiä ja välipaloja tekevät voileipiä. Euroopan voileipien pohja eroaa siitä, mitä kaviaari syö Venäjällä - valkoisella tai harmaalla leipää tai keksejä. Eurooppalaiset haluavat palvella sitä itsenäisenä astiassa pienissä johdossa. Venäjällä on pitkään palvellut suurissa vauvoissa.Harkitse mitä parametreja määrittää mustan kaviaarin tyyppi.

Kypsyyden käsittelystä ja asteesta

  1. Rakeinen. Valmistusmenetelmä: Kalan pyydystämisen jälkeen raakakaviari pyyhkäisee välittömästi seulan (kaatuu). Tämän viljaprosessin ansiosta leuat puhdistetaan asukkaista, elokuvista, pysyvät täysin puhtaina ja kokonaislukuina, säilyttävät pyöreän muodon. Katkaisun jälkeen kaatumisen jälkeen tuote on hieman kyllästetty, kunnes ns. "Tuluka" muodostuminen.

Oikein keitetty rakeinen musta kaviaari kutsutaan kuivaksi, vilja, se erotetaan helposti toisistaan. Aponsideered suurlähettilään - ei voida hyväksyä, häiriintynyt - kidutettu.

Tullikauden lisäämiseksi antiseptiset aineet lisätään tuotteen booriin ja boorihappoon.

Se on mielenkiintoista kuin kevyempiä ja suurempia munia, kypsempi ja maukas.

  1. Pousic. Kalan saumin jälkeen kaviaari kaarii suoraan leuat kuumalla suolaliuoksella, minkä jälkeen se on taitettu rinnassa, kuivaamalla (sää). Seuraava valmisteen vaihe on vapautuminen kalvosta, liman ja juovan puhdistamisesta. Lopullisessa vaiheessa jäädytetty (fermentoitu) ja tuoreita jyviä puristavat chashans-lomittajien kanssa, minkä jälkeen ne ovat tiivistettyjä, ja ne tulevat tasaisiksi, hankkimaan mausteinen maku.

Muunna pausy kaviaari homogeeniseen massaan sen suolaliuokseen lämpimässä suolaliuoksessa, valopuristus.

  1. Pastöroidaan. Sitä imee kuivalla menetelmällä. Tällainen kaviaari on pakattu lasipareille, jotka ovat ilmatiiviisti suljettuja ja pastöroituja. Lämpökäsittelyn pääasiallinen tarkoitus kasvaa tuotteen säilyvyyteen. Tätä tuotetta voidaan säilyttää enintään 2 vuoden ajan ilman ravintoainetta, hyödyllisiä ominaisuuksia. Lämpöprosessointi kiinnittyy rikkaampaan makuun mustasta Calamuksesta, tekee jyvien kuoren kuoren.

Paras Grainy Black Caviar - vyö, Polysnaya - Sukupuoli.

Sturgeon kalatyypit

  1. Blug. Se sijoittuu ensin ravintoarvoon ja makuun. Tämä on suurimpia kaloja Sturge-perheestä, se saavuttaa jopa 4 metriä pitkä ja painaa jopa 400 kilogrammaa. Kaviaarissa on yli 25% kokonaispainosta. Mielenkiintoista, seksuaalinen kypsyys naisilla Beluga esiintyy 25-vuotiaana. Lifepan on yli 100 vuotta. Kala muotit kaviaari ei ole vuosittain. Jastki on hopea tai tummanharmaa, eroavat ohuesta mutteri-mausta.

Musta kaviaari Ruoka ja terveysRavitsemuksellinen arvo: Rasvat - 14,2 grammaa, proteiinit - 27,2 grammaa, kaloripitoisuus - 237 kaloria 100 grammaa tuotteesta.

  1. Sampi. Ikrinka pienempi ampuminen, kellertävä ruskea, terävällä merellä ja levällä. Sturge voi painaa jopa 200 kilogrammaa ja kasvaa jopa 2 metriä pitkä. Usein yhden aikuisen yksilön massa ei ylitä 80 kiloa. Lämpimissä vesissä kasvatetun kalan seksuaalista kypsyyttä esiintyy 9-vuotiaana. Elinajanodote on 80 vuotta.

100 grammaa tuotteesta oli 9,7 grammaa rasvoja, 28 grammaa proteiinia, 203 kaloria.

Sturgeon ICRA: n kustannusten mukaan polttamisesta.

  1. Sevreny. Ikrinka pieni, musta, elastinen kuin Beluga. Tämä on pienin sturgeon kala. Sen paino ei ylitä 25 kiloa, ja kehon pituus on 1,5 metriä. Severuga-muotit kaviaari 8-vuotiaana.

Tuote kalori Sisältö - 221 kaloria 100 grammaa kohden, rasvapitoisuus - 11,9 grammaa, proteiineja - 28,4 grammaa. Kaviaarin paino on 11% kalan massasta. Herkullisin on henkilö, jotka ovat saavuttaneet 20-vuotiaita.

Mestaruuden ikonic-laakerien halkaisijaltaan kuuluu ampumiskaviariin (3,5 millimetriä), välitysasema on sturgeon (2,5 millimetriä) ja täydentää SeryLline: n johtajia (1 millimetriä).

Pakkauksen tyypin mukaan

  1. Lähtö (Barrel). Tämä tuote valmistetaan käsityönä ja jaetaan epäilyttävien myyjien markkinoilla. Alhaiset kustannukset johtuvat virheellisestä käsittelystä, karkeasta tekstuurista ja ei-vaatimusten noudattamatta jättämisen mustan kaviaarin. Lisäksi haitallisia säilöntäaineita, jotka parantavat makua parantamaan turvallisuutta.
  2. Pakattu. Kaviaaripakkaus tina tai lasipurkit. Tällaisella tuotteella on miellyttävä johdonmukaisuus, korkea laatu. On suositeltavaa antaa etusija kaviaaria, käännetään lasisäiliöön, jonka kautta tuote on silmämääräinen tarkastus.

Mikä on etu?

Musta kaviaari on ainutlaatuinen tuote, joka sisältää vitamiinien (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, D, holin) ja mineraalien (rauta, magnesium, kalsium, fosfori).

Musta kaviaarin luokittelu Ruoka ja terveysRikas kemiallinen koostumus määrittää tuotteen käyttökelpoiset ominaisuudet:

  • Tukee immuunijärjestelmää, visuaalista terävyyttä;
  • normalisoi hermoston ja nivelten tilaa;
  • parantaa seksuaalista vetovoimaa;
  • Poistaa anemia;
  • parantaa henkistä toimintaa, sokereiden vaihtoa;
  • Näyttää kuonat;
  • Tukee runkoa sävyessä;
  • stimuloi sisäelimiä;
  • Neutraloi vapaiden radikaalien haitallinen vaikutus;
  • kiihdyttää kudosten regeneraatiota;
  • Vahvistaa luita;
  • Parantaa iskeemisen sydänsairaudesta kärsivien potilaiden kunto;
  • estää aivohalvauksen, sydäninfarktin, anemian;
  • Lisää henkistä kykyä;
  • antaa alusten elastisuuden;
  • Aktivoi ihon kollageenikerroksen tuotannon.

Musta kaviaari omistaa yhteisiä, anti-inflammatorisia, nuorentavia ja anti-Antivalergisia ominaisuuksia. Ravintoarvolla tuote on hyödyllisempi kuin liha.

Mielenkiintoista, eliitti kosmetiikka, joka perustuu "Black Gold", laajentaa haalistumisen nuoret (35 vuoden kuluttua), säilyttää hiukset, antaa hiusten luonnollisen loistoa. Proteiinituotteen perusteella luotujen kosmetiikan korkeiden kustannusten vuoksi ne on myönnetty rajoitetuilla määrillä vain rekisteröityjä maailman tuotemerkkejä. Näitä ovat: "La Prairie" (Sveitsi), "Ingrid hirssi" (Ranska), "Penovia Botanica" (USA), "Diademin" (Saksa), "Mirra Lux" (Venäjä).

Mikä kaviaari on hyödyllisempi: punainen tai musta?

Musta kaviaaripakkaus pakkaus Ruoka ja terveysEnsinnäkin kannattaa huomata, että molempia tuotteita pidetään kuninkaallisina herkkuina ja ovat luonnolliset varastotilat, Omega-3, Omega-6-hapot, vitamiinit ja kivennäisaineet. Naiivi uskoo, että erilaiset sturgeon kaviaarit (sturgeon, Beluga, palvelimet) ja lohi (lohi, haasteet, ryhmät, katsot, yhteiskunnat) ovat samat. Väri, maku, jyvien muoto riippuvat kalasta, josta ne ovat louhittuja.

On virheellinen mielipide siitä, että musta kaviaari on hyödyllisempi kuin punainen. Näillä tuotteilla on suunnilleen sama ravintoarvo. Musta kaviaarin korkeat kustannukset johtuvat herkkujen harvinaisuudesta. Sturge-kalatyypit, jotka aiheuttavat jälkeläiset "aikuisilla" iässä (aikaisintaan 10-15 vuotta) vain 1 - 2 kertaa elinaikana (100 vuotta). Musta kaviaarin kaivos on vaikea tehtävä, joka on vain ammattitaitoiset kalastajat. Se saadaan paljon pienemmässä määrin kuin punainen, jota ei ole vaikea saada kiinni, jos tiedät "leipää" paikkoja.

Lohiperheen yksilöt tulevat ankariksi, jo 2-5 vuoden kuluessa. Kutemaan makean vesistöön. Useimmat lohi kulkee lohi vain kerran elämässään, minkä jälkeen he välittömästi kuolevat. Jotkut yksilöt (esimerkiksi lohi) kutisti 4 kertaa elämässä.

Siten molemmat tuotteet ovat yhtä hyödyllisiä ihmisten terveydelle ja suositellaan käyttämään kaikkia 3-vuotiaita ihmisiä, joilla ei ole allergioita tuotteeseen.

Vahingoittaa

Musta kaviaarin tärkein haittapuoli on korkea suolapitoisuus, joka aiheuttaa ongelmia paineessa, turvotus. Tämä tuote on vasta-aiheinen alle 3-vuotiaille lapsille, joilla on lisääntynyt kolesterolipitoisuus, ateroskleroosi, ruoansulatuselimien ongelmat, Urolithiasis.

Toinen tuotteen tärkeä haitta on ei-arviointi. Viime vuosina Sturgeon kala väestö laskee nopeasti, mikä uhkaa heidän geeninsa tilaa. Tältä osin herkku kaivotaan kalatiloilla, joissa keinotekoisissa olosuhteissa he kasvattavat yksilöitä elintarviketeollisuudelle.

Mikä on musta kaviaarin käyttö Ruoka ja terveysRajattamattomat määrät, tarttuvat luonnonvaraisuuden sattumalta, on ehdottomasti kielletty, koska se uhkaa planeetan biologista monimuotoisuutta.

Kemiallinen koostumus

100 grammaa "Black Gold" keskittyi 200 - 250 kaloria.

Tällä hetkellä on mielipide siitä, että Sturgeon Fishin tuote on kuvion tärkein vihollinen, koska se johtaa liikalihavuuteen. Itse asiassa se ei ole. Kaviaari - arvokas ravintoaine, joka sisältää välttämättömät aminohapot, vitamiinit, makro ja mikroelementit, omega-3-tyypin, omega-6: n monityydyttymättömät triglyseridit. Tuote 50% koostuu vedestä, 30% - proteiineista, 13% rasvahapot, 5% - epäorgaaniset aineet, 2% - ravintoaineita.

Taulukon numero 1 "Musta kaviaarin vertailevat ominaisuudet sturgeon kala"
Komponentit Sisältö 100 grammassa tuotetta
Beluga, Grainy Sturgeon, Grainy Sevryugi, Grainy
Energian arvo 237 kaloria 203 kaloria 221calories
Vesi 54,2 grammaa 56,5 grammaa 54,0 grammaa
Proteiinit 27,2 grammaa 28,0 grammaa 28,4 grammaa
Rasvaa. 14.2 Gram 9,7 grammaa 11,9 grammaa
Tuhka 4,4 grammaa 5,2 grammaa 5,4 grammaa
Tyydyttyneet rasvahapot 2,5 grammaa 1,7 grammaa 2,1 grammaa
Hiilihydraatit 0,8 g 0,6 grammaa 0,7 grammaa
Kolesteroli 0,36 grammaa 0,3 grammaa 0,33 grammaa
Taulukon numero 2 "Musta kaviaarin kemiallinen koostumus sturgeon kala"
Nimi Ravinteiden sisältö 100 grammassa tuotetta, milligrammaa
Beluga, Grainy Sturgeon, Grainy Sevryugi, Grainy
Vitamiinit
Tokoferoli (e) 4.0 3,2 3.5
Ascorbiinihappo (C) 1,8. 1,7 2.0
Niasiini (PP) 0,9 1.5 1.5
Retinol (a) 0,55. 0,18. 0,1.
Pyridoksi (B6) 0,46 0,29. 0,26.
Riboflavin (B2) 0,4. 0,36 0,37
Tiamiini (B1) 0,12. 0,3. 0,28.
Foolihappo (B9) 0,051 0,024. 0,024.
CHOLECALCIFEROL (D) 0,008. 0,008.
Makroelementit
Natrium 1630. 1620. 1699.
Fosfori 465. 460. 470.
Kalium 80. 70. 80.
Kalsium 55. 40. 60.
Magnesium 37. 35. 45.
Mikroelementit
Rauta 2,4. 2,2 2.5

Musta kaviaari pidetään täysin tasapainossa. On määrätty vakavasti sairaita ihmisiä lisäämään hemoglobiinia, nopeuttaa elpymistä, vahvistamalla koskemattomuutta ja "paluuta" elinvoimaa. Tuote tarvitsee lapsia ja nuoria normaalille kehitykselle.

Musta kaviaarin hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi tuotantoprosessissa se sulkeutuu pienellä määrällä suolaa, mikä ei saa ylittää 5% pääkomponentin painosta.

Sturgeon jyvät ovat hyvin kapriseita. Jotta ikoneen johdonmukaisuus ei muutettu, ja maku ei heikentynyt, ne säilytetään 2-4 asteen lämpötilassa alle nollan.

Mikä kaviaari on hyödyllisempi Ruoka ja terveysMiten musta kaviaari on?

Kokki keskittyy siihen, että tuotetila edellyttää erityistä suhdetta ja suosittelee noudattaa klassista rituaalia:

  1. Pankki, jossa on kaviaaripaikka jäällä, odota 20 minuuttia. Tämä paljastaa täysin herkullisen maun.
  2. Aseta herkku käden takaosan indeksin ja peukalon välillä. Kuten tavallista, uskotaan, että tämän tuotteen on oltava iholta. Joten tunnet supistava öljy, hieno maku ja maku. Jos tämä vaihtoehto ei pidä siitä, herkkua käytetään yksinomaan hopea-laitteiden avulla.

Metalliset lusikat muuttavat tuotteen makua pahempaa.

  1. Pese samppanjaa.

Musta kaviaari yhdistetään ostereille, munaproteiinille, kiinteille juustolla, kermaisilla kastikkeilla, lunta leivonnaisilla, sitruunalla, pannukakkuilla. Herkut eivät voi yhdistää hedelmiin, makeisiin.

Suosittuja ruokia on rullaa mustalla kaviaarilla ja lohilla.

Valinnan kriteerit

Musta kaviaari - kallis tuote, jota usein torjui häikäilemättömät valmistajat. Perusna koneen käyttävät piikkejä jyviä, jotka makulla ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin sturgeon ja ampumisen.

Fake herkkyydessä kaikki munat ovat samankokoisia, mene toiseen. Ja tällä hetkellä - päinvastoin ne ovat erilaisia, koska luonteeltaan ihanteellisia muotoja.

Hyvien korkealaatuisten tavaroiden jyvät ovat kirkkaita, kiiltävä, on tuore öljymäinen maku, jossa suolatun meriveden muistiinpanot ovat selvästi jäljittäneet.

Musta kaviaarin kemiallinen koostumus Ruoka ja terveysMitä kiinnittää huomiota?

  1. Hinta. Käyvän arvon 50 grammaa mustaa kaviaaria vaihtelee 50: stä 120 dollariin riippuen lajikkeesta ja tyypistä Sturgeon kala. Polut pakataan erityisesti suljetuissa pakkauksissa tai suurissa purkkeissa, joiden paino on 120 grammaa. Tämän tuotteen hinta alkaa 120 dollaria. Jos tuote on paljon halvempaa, varmaa - ennen kuin väärennette.
  2. Valmistaja. Musta ICRA kaivoi vain Kaspianmerellä. 15 vuoden ajan Sturgeon kala on laskenut 38,5 kertaa. Tänään, jotta vältettäisiin lajien katoamisen, niitä kasvatetaan keinotekoisissa tiloissa - vesiviljelyssä. Näissä olosuhteissa nykyaikaisten teknologioiden vuoksi kaviaari saadaan lempeällä tavalla, jonka jälkeen naaraat eivät kuole, vaan jatkaa elinkaarensa.

Asiantuntijatietojen mukaan valtio 2009 oli 20 tonnia ruokaa Sturgeonin kaviaaria Euroopan maiden vesiviljelystä. Samaan aikaan johtavat asemat: Moldova (300 kilogrammaa), Romania (500 kiloa), Bulgaria (5 tonnia), Venäjä (12 tonnia).

Suuret vesiviljelylaitokset: "Beluga", "Raskas" (Astrakhan), "Caviar Court Food Processing" (Saudi-Arabia), Karat Kavyar (Israel), "Aquatir" (Moldova), "Qinjiang", "Shandong", Hailongjiang (Kiina).

Tällä hetkellä laiton tuotanto Sturgeon toimintaa tuote on laajalle levinnyt, jolla on raskas kuormitus maapallon ekosysteemiin. Venäjän lainvalvontaviranomaisten tilastojen mukaan valtion kotimarkkinat ovat 90 prosenttia salama.

Mielenkiintoista on palauttaa Sturgeon populaatiot, Caspian kaupalliset kalastuskalat on kielletty vuoteen 2017 asti.

  1. Tara, mukana olevat asiakirjat. Musta kaviaari pakataan lasiin ja tina tölkit. Ensimmäisessä tapauksessa pakkauksessa ostaja voi tehdä visuaalisen tarkastuksen tavaroista värillä, raekokoon. Pastöroidun kaviaarin säilyvyys laskeilla ei ylitä 24 vuotta, Pousic - 9 kuukautta.

Testata tuotteen laatua, joka on pakattu tina-voi, ravista kapasiteetti: Jos kuulit karhun, se tarkoittaa, että tuote sisältää suuren määrän nestettä, mikä vähentää herkkyyden spesifistä massaa. Kieltäydy ostamasta tällaista tuotetta.

Muista, että laatu tuote on aina sertifioitu. Tunnollinen valmistaja tarjoaa mukana olevia asiakirjoja, joissa se on kirjoitettu, että laillisella tavalla tuotettu kaviaari on CITES: n päätös, joka on saatu vesiviljelyssä kasvatetusta peräisin olevasta Sturgeista.

  1. Ulkomuoto. Riippuen kaviaarin kypsyydestä, sen väri vaihtelee harmaa-ruskeasta hopea-mustaksi ja raekoko pienestä suuresta. Lisäksi kiinnitä huomiota tuotteen laatuun. Jyvien ei pitäisi olla yksi koko, joita ei häiritä. Kallein on tuote, jossa on valo, suuret kuvakkeet.
  2. Maku ja haju. Korkealaatuinen musta kaviaari tekee heikon merentuomarin, joka voi saada vain henkilön, jolla on pahentunut haju. Terävä, vahva haju kalaa - merkki pilaantunut tuote tai väärennös.

Todellinen musta kaviaari on lempeä, heikosti suolattu maku kermainen ornamentti. Jos happo, liiallinen suolapitoisuus tai katkeruus tuntuu makuista, tavaroiden käytöstä on evättävä. Todennäköisesti hän on pilaantunut. Muista, suola pitää kosteutta, mikä johtaa herkkujen painoon. Tämä käyttää häikäilemättömiä myyjiä. Tällaista tuotetta muistutetaan olemaan kaviaaria vaan pikemminkin tarttuva massa terävällä hajulla.

Jotta ei pilata jalojen herkkua makua, sitä tarjoillaan lasissa, posliinivälitys- tai pienissä johdossa, jotka on asennettu astiaan, joka on täytetty rintakehällä. Hopea, luu tai helmi lusikka toimitetaan lautaselle, joka poistaa kosketuksen ei-tiheän metallien kanssa. He pahenevat mustan kaviaarin makua.

Kuinka syödä musta kaviaari. Ruoka ja terveysMielenkiintoisia seikkoja

  1. Suurin musta kaviaari koko ihmiskunnan historiassa kuuluu laulaja George Benson, joka on kunnia 50-vuotiaan vuosipäivänsä, osti 3 tonnia herkkää tuotetta 3 miljoonalla dollarilla.
  2. Musta kaviaari - vahva aphrodisiac. Se sisältää ennätysmäärän mineraaliyhdisteitä ja vitamiineja, jotka nopeuttavat voimien palauttamista, säätelevät aineenvaihduntaa, lisäämään seksuaalisia mahdollisuuksia.
  3. Kun Charlie Chaplin maksettiin maksuna elokuvan 4 kilogrammaa mustaa kaviaaria.
  4. Naisten lapset, jotka käyttivät 2 kuukautta ennen lapsen käsitystä ja mustan kaviaarin raskauden aikana vähintään 2 kertaa viikossa, kärsivät usein Rahitasta, he olivat vähemmän sairaita.
  5. Kallein kaviaari maailmassa on ampuminen "Almas". Värirakenteet - Valkoinen, KILOGRAM - 23 000 dollaria. Se uutetaan kaloista, joiden ikä on astunut tavaramerkin yli "100 vuotta". Iranin yritys "House Almas" paketit kaviaari pankkeihin puhdasta kultaa. Uskotaan Belugan iässä riippuu tuotteen johdonmukaisuudesta ja mausta. Vanhemmat kalat, vahvempi kaviaari.
  6. Kansien edustajat, jotka usein syövät kaviaaria, on korkeampi elinajanodote.
  7. Se on nuorten tuote. Ravintoaineet sisältyvät "Black Gold" -hihnaan, ihoilmoitus, aktivoi kollageenin tuotanto. Siksi tätä tuotetta käytetään usein kosmetologiassa jarrutusprosesseissa, mikä aiheuttaa dermiksen häipymisen.

Anti-Aging Mask sisältää musta kaviaaria (10 grammaa), munankeltuainen (yksi), aloe mehu (20 millilitraa). Nämä komponentit parantavat toistensa toimintaa, tekevät anti-inflammatorista, virkistävä vaikutus.

  1. Musta kaviaari sisältää suuremman määrän rautaa (2,5 milligrammaa 100 grammaa kohden) kuin omenat (2,1 milligrammaa 100 grammaa kohden).

Lähtö

Musta kaviaarin valintaperusteet Ruoka ja terveysMusta kaviaari - herkut, kauniisti kaunis elämä, maailmanlaajuinen hyvinvointi. Aikana tuote oli yleisesti hyväksytty poikkeuksellisen ylellisyyden symboli. Kaviaari sturgeon kala tai "musta kulta" vahvistaa immuniteetti, pidentää elämää, vahvistaa seksuaalista vetovoimaa, täyttää energian ja elämänvoimat. Se on runsaasti lesitiiniä, fosforia, rautaa, natriumia, jodia, aminohapot, mukaan lukien asparaginaalinen ja glutamic, omega-3, omega-6, vitamiinit A, D, E, C. B.

Arvokkain on suuri Belugan suuri kaviaari, jonka viljan halkaisija on 3,5 millimetriä, hopea väri.

Vanhassa mustalla kullalla he olivat sallittuja, vakavasti sairaita ihmisiä nopeuttamaan elpymistä.

Paras juoma, joka ei turpoa herkkua mausteinen maku ja on harmonisesti yhdistetty kaviaarin kanssa, Vodkaa harkitaan.

Musta kaviaari tarjoillaan ostereilla, sipulilla, kuumalla valkoisella vehnäleipällä, välipala samppanjaa.

Mielenkiintoista on, että Sturgeon perheen kalat kasvatetaan vesiviljelytiloilla vähentämään lajien sukupuuttoon. Luonnossa sen louhinta rajoittaa laki.

Musta kaviaari on suositeltavaa sisällyttää raskaana oleville naisille, nuorille ja ihmisille lisääntyneen henkisen toiminnan, koska se estää jäisten lihaksen kohtaukset, kasvattaa hemoglobiinia, kehon estefunktio, rauhoittaa hermostoa.

Prosessissa valinnassa herkku, anna etusijalle tuotteesta lasisäiliössä, jossa jyvät ovat tiukasti tiiviisti toistensa vieressä. Korkealaatuinen musta kaviaari ei saa sisältää tyhjyyttä, nestettä. Jos kaikki saman täydellisen kokoiset jyvät ovat vakuuttuneita teistä väärennös. Luonnollinen kaviaari ei tapahdu ilman alkion "bakteereita".

Iron Bankiin pakattu tuote sisältää tietoja metallikannen valmistuspäivästä: "Konvex" -numerot puristetaan sisäpuolelta. Jos ne hemmottelevat luonnollisen tuotteen jäljitelmää.

Osta herkut vain todistetuista valmistajilta.

Olemme kiitollisia, jos käytät painikkeita:

  1. Kaivostoiminta ja tuotanto
    1. Mitä kalaa
    2. Missä on louhittu
    3. Kausi
  2. Kuvaus
    1. Väri
    2. Koko
    3. Haju
    4. Maku
  3. Tyypit ja lajikkeet
    1. Käsittelyssä
    2. Pakkaamalla
  4. Kuinka valita oikein
  5. Miksi on niin kallis?

Viisi ruplaa - se oli niin paljon arvoinen Black Caviarin purkki USSR: ssä. Muista kehys elokuvasta "Ivan Vasilyevich muuttaa ammattia"? Kaikki purkamista Royal Table ei ollut Bulloforia: Leonid Gaidai vietti koko 200 ruplaa (keskimääräinen palkka maassa!) Herkkuja, joista oli valtava kulho sturgeon kaviaari. Muuten, sitä pidetään alkuperäisenä venäläisenä herkkyydeksi, koska kalan kiinnittämisen tärkeimmät istuimet olivat Amur-jokia ja Tonavaa.

Toinen mielenkiintoinen asia tuotteesta: Asiantuntijat suosittelevat, että se on poikkeuksellisen hopea lusikka, muuten herkkujen maku muuttuu huonompaan. Mitä sinun tarvitsee tietää Gourmet valita oikea kaviaari, millaisia ​​ja miten ei juokse väärennös?

Kaivostoiminta ja tuotanto

Sulttuminen johti surullisiin seurauksiin: luonnollisessa elinympäristössä Sturgeon oli sukupuuttoon. Siksi nyt tämän perheen kyliä valvotaan lainsäädännöllisellä tasolla.

Mielenkiintoiset tiedot Musta ICREA | Ruoka ja terveys

Luonnossa pyydetty ostr

Mitä kalaa

On olemassa useita lajikkeita mustaa kaviaaria kalatyyppien mukaan:

Tynnyri - tallennettu tammitynnyrityksiin, vahvempi, tehdään yksinomaan vientiin;

Sturgeon kalatyypit

  • Belugalta. Kallein ja suuri, se on ensiksi maku- ja ravitsemuksellisissa ominaisuuksissa. Icraine kuori ohut, lempeä ja kirjaimellisesti sulaminen suuhun. Kalat voivat painottaa jopa 400 kg, ja se muodostaa jopa 25% vasikan massasta, mutta kutu ei tapahdu vuosittain.
  • Kiireellisestä. Pienempi ja halpa, mutta hinta riippuu kalojen iästä - jos yli 15-vuotias, kaviaari maksaa enemmän. Voi painaa jopa 200 kilogrammaa ja kasvaa jopa 2 metriä. Kalan lattian maturiteetti tulee 9 vuotta.
  • Palvelimesta. Erot - suuren määrän rasvaa, pienikokoista ja elastisuutta. Naisuuden paino ei ylitä 25 kiloa, ja kehon pituus on 1,5 metriä; Pilkasi ICRA, joka oli 8 vuotta.
  • Sterlidistä. Kaikkein verotusvaihtoehto. Keskimäärin tämä kala kasvaa jopa 60 cm: n, joka sai paljon jopa 2 kilogrammaa. Snesh tapahtuu 7-8 vuoden elämässä.

Missä on louhittu

Sturgeon kuuluvat muinaisten kalanlajien lukumäärään: fossiilisessa tilassa tunnetaan liitukaudesta (noin 70-80 miljoonaa vuotta sitten).

Jotkut kalat perheestä viittaavat niin sanottuun kohtaan: he asuvat meressä, ja ne siirretään joelle.

Näkymä

Meri tai joki

Missä se löytyy

Beluga

Kulkeva

Azov, Kaspianalainen meri; Kammutus Terekissä, Kura, Vyatka, Volga, Urals, Don, Kuban

Sampi

Kaspian, musta, Azov Sea; Volga, Kuban, Don, Tuha, harvoin Kame

Stellote Sturgeon

Kaspian ja Azov Sea; nousee Volga, Kuban, Laba, Don, Ural

Sterlet

Makeanveden

Volga, Irish, Ob, Don, North Dvina, Ladogan altaat ja Onega Lake. Myöhemmin, keinotekoisesti asettui Neman, Amur ja Pechora

Musta kaviaarin tuotanto Venäjällä kehitettiin pitkään. Vuosien 1990-luvun alusta lähtien Kaspianmerellä sijaitseva sturge-väestö laski lähes 40 kertaa ja Volgassa 15. Tältä osin avoimien säiliöiden kalastus musta kaviaarin kaivostoiminnan tarkoituksena on laissa. Kalan metsästys punaisesta kirjasta on mahdollista vain "alustoilla" kutukauden ulkopuolella ja erityisen luvan läsnäollessa. Nyt koko Sturgeonin laillinen kaviaari valmistetaan keinotekoisissa olosuhteissa - vesiviljelyyrityksissä.

Musta kaviaarin hyödyllisiä ominaisuuksia

Keinotekoinen kasvava sturge

Kausi

Varavarren tilejä kevät-kesäaikaan. Kuitenkin merenkulun merenkulun meriä joessa havaitaan eri aikoina:

  1. Talvi-yksilöt. He menevät kutuun välittömästi ennen posken jätevettä - keväällä.
  2. Lenkkarit. Liikkumisaika on syksy, kun kaviaari ei ole vielä kypsynyt.

Muuten näitä kausiluonteisia "rotuja" voidaan muodostaa jopa yhden lajin mukaan riippuen elinympäristöstä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia musta kaviaari Ruoka ja terveys

Oveter luonnossa

Sitten naaraat palaavat pysyvään asuinpaikkaan: tänä aikana heillä on vähäinen määrä rasvaa kehossa. Samaan aikaan FRY kasvaa ja vanhempien jälkeen.

Luonnossa pyydetty ostr

Musta kaviaarin poistaminen

Poikerissä, kaviaarissa kaivosmenetelmät, sturgeon naaras (haitallinen tapa), monissa samassa kalossa käyttää "keisarileikkaus": yksilöt elävät pitkään ja kutemaan noin kerran joka toinen vuosi. Molemmat "lypsy": Ikrinka jäädytettiin peloissaan.

Kuvaus

Jos haluat erottaa todellisen herkutuksen väärennös (esimerkiksi tuote, joka on valmistettu merilevästä tai maalatusta halvalla kaviaarista vähemmän kuin jaloalalla), asiantuntijat suosittelevat kiinnittämään huomiota useisiin kohtiin.

Musta kaviaari reseptit

Keinotekoinen kasvava sturge

Musta kaviaari vaatii kunnollinen säestys ja avokado mausteinen hapan kerma-sinappi ...

Väri

Musta kaviaarin nimi on varsin ehdollinen, koska sillä on paljon sävyjä. Päinvastoin, jos näet sileän mustan tuotteen tai valkoisen taivutuksen - se voi olla väärennys.

  • Vyö - Hopea, tummanharmaa, melkein musta, on jopa platinaa. Lisäksi kevyempi - aiheet ovat arvokkaita. On jopa "kultainen" kaviaari! Se on äärimmäisen Iranin yritys Almas sata Keski-kalaa. Sen kustannukset ylittävät kaksikymmentä tuhatta dollaria kilogrammaa kohti, jotka sulautuvat pankkeihin todellisesta kultaa.
  • Sampi - Harmaa, ruskea, joskus keltainen, tumma pronssi, lähellä mustia.
  • Irrotettu - musta, tummanharmaa tai platina.
  • Sterling - Tumman harmaa.
Oveter luonnossa

Väri Sturgeon kaviaari

Koko

Rakas kaviaari Beluga Ikrinka on suurin - jopa 3,5 mm, kuori on pehmeä ja ohut. Seremonia on huonompi - vilja jopa 2 mm, liian tarjottava tarpeeksi. Lisää tiheää ja pieniä munia, vain noin 1 mm, on seitsemän ja sterling.

Rediin verrattuna musta kaviaari on pienempi, mutta suuruus vaihtelee kalan iästä riippuen. Suuret jyvät arvostetaan edellä, koska niitä löytyy harvoin: ne vastaanotetaan useimmista aikuisista yksilöistä.

Valmis tuote, joka riippuen keittomenetelmästä, on kolme lajiketta. Arvokkain - korkein luokka, myymälässä se voidaan erottaa alemmasta lajikkeesta ulkonäöltään. Mikään munien ei pitäisi olla koloja: hyvä kaviaari murskaus, sileä ja loistava. Juoksujen himmennys on sallittua, mutta niiden on oltava samankokoisia.

Musta kaviaari

Haju

Luonnollisella kaviaarilla ei melkein ei ole kalan tuoksu. Jos ostoksesi selkeästi haju kalaa, hoito: Tämä on väärennös tai tuote vain pilaantunut. On hyvä kaviaari, jotkut jopa kykenevät saamaan haju meren.

Musta kaviaarin poistaminen

Sturgeon kala itsereses

Maku

Hieno, kermainen, mutteri jälkimaku - joten gourmetit kuvaavat ampuvaa kaviaaria. Sturgeen maku on terävämpi, siinä erotetaan mereen ja jodin muistiinpanoihin, ja herkku voi olla pähkinän jälkimaku.

Sopivia tuotteita

Gourmet-välipala musta kaviaari

9300. hieroa. 1 kpl. (jälleenmyynti)

Pakkaus: Iron Bank

Tilata Gourmet-välipala musta kaviaari

5000. hieroa. 1 kpl. (jälleenmyynti)

Pakkaus: Iron Bank 125 grammaa

Tilata Väri Sturgeon kaviaari

3030. hieroa. 1 kpl. (jälleenmyynti)

Pakkaus: 50 grammaa pankkia

Tilata

Seitsemän makua on ohut, mutta jotkut gourmet kutsuvat häntä tunkeilevaa. Sterlies on tunnistettava herkkä maku.

Sturgeon kala itsereses

Musta musta kaviaari

Jos sinappi tuntuu, sen pitäisi olla tuskin havaittavissa. Yleensä on mahdotonta sanoa, että herkku on samanlainen kuin mikään muu tuote, se on yksilöllinen, joten jos et ole kokeillut tätä herkkua, muista tehdä vaikutelmasi.

Tyypit ja lajikkeet

Musta kaviaarin laatu riippuu suurelta osin siitä, miten sitä käsiteltiin ja pakattiin. Tutkia ennen kunkin tyypin arvokkuutta ja haittoja.

Käsittelyssä

Maturiteetin kaviaarin vaiheet On kuusi. Tutkinto perustetaan maatilojen vesiviljelyssä ultraäänen avulla. Joten, Grainy on neljännen kaviaarin, Pousic - 3. ja pahimmillaan - 2. vaihe.

Vihje näkymä

Ominaisuudet

Rakeinen

Valitse paras, kypsä, joustava, ilman muodonmuutosta. Se puhdistetaan kuoripussista ja ovat kiinteitä kuivalla tavalla. Riippuen johdonmukaisuudesta, hajuista, mausta, jyvien suuruus erottaa korkeimmilla, ensimmäisellä ja toisella lajikkeella. Mutta joka tapauksessa tämä laji, jota pidetään korkealaatuisena.

Taistelut

Ikrins siirtyy, mikä teknisistä syistä ei sovellu rakeisen tuotannolle. Suola Tuote lämpimässä liuoksessa suoraan kuoren kanssa, sitten kuivataan ja puhdistetaan. Kaviaarin lopussa painetaan.

Pesu

Kaviaari suolataan suoraan yastery - luonnollinen kuori, leikkaamalla se nauhoihin ja upottaa kuumaa suolaliuosta. Koska alhainen kysyntä tällä tavalla ei käytä melkein.

Kuorma-auto

Vilja vapautuu elokuvista: leuat siirretään seulan läpi. Joten babes kulkee solujen läpi ja ylimääräiset kankaat pysyvät. Tämä on pehmeä tapa, jolla vain kypsimmät munat kulkevat seulan läpi rikkomatta kuoren.

Kuva kaviaari

Musta kaviaari

Pakkaamalla

Niistä on vain kaksi:

  1. Paino (barrel): myynti säiliöissä. Hänellä on karkea rakenne, koostumuksessa on haitallisia säilöntäaineita, eikä varastointisääntöjä ole aina havaittu.
  2. Pakattu: pakattu tina- tai lasipurkkeihin. Se tehdään sääntöjen mukaisesti. Tällaisella kaviaarilla on miellyttävä maku ja tarjouskilpailu.
Valokuvakalat

Aamiainen musta kaviaari

Kuinka valita oikein

  • Ensinnäkin keskity hinta.
  • Liian alhainen kustannus aiheuttaa epäilyksiä: Korkealaatuinen Sturgeon kaviaari yksinkertaisesti ei voi maksaa edullisesti.
  • Toiseksi tarkastaa tavarat huolellisesti.

Jos ostat säilykkeiden muodossa, ravista säiliö: ICRA ei pidä hengailla. Lasiastiassa on kätevää arvioida herkkujen ulkonäkö: sileät munat, ei häiriintynyt, yksi sävy ja suuruus? Kiinnitä huomiota säilöntäaineiden esiintymiseen: Ihannetapauksessa ei saa olla enempää kuin kaksi.

Kolmanneksi todelliset herkut on sertifioitu.

Musta musta kaviaari

Myyjien torjuminen voi aina tarjota mukana olevat asiakirjat.

Miksi täsmällinen

Todellisen kaviaarin tuotanto on työvoimavaltainen prosessi. Luonnollisissa säiliöissä spurgeon tuhoutui huolellisesti, ja kaloissa terveiden seksuaalisesti levittämistä varten on tehtävä paljon vaivaa ja keinoja.

Tarjoillaan musta kaviaari

Hinta johtuu sturgeen tyypistä. Kallein - Beluga, edullisimmat - sterlies. Toivotamme hyvää ostoksia!

ICRA on yksi herkullisimmista ja hyödyllisistä tuotteista, joissa on runsaasti proteiinia ja jodia. Korkeat kustannukset johtuvat tuotantotekniikan monimutkaisuudesta ja lopputuotteen hienoista makuista. Mutta huolimatta kaviaari on suosittu Ukrainassa ja Euroopassa.

Mikä on musta kaviaari

Musta - Yleinen määritelmä kaikentyyppisistä kaviaarista, joka on uutettu sturgeon kala. Ikrins on keskisuuri tai suuri, kirkas meri maku. Tuotteen tärkein tuotantopaikka on Kaspianmeren meri. Myös kalattiloja, joissa kalaa kasvatetaan nimenomaan raaka-aineiden ornamentin uuttamiseksi.

Valmis tuote, joka riippuen keittomenetelmästä, on kolme lajiketta. Arvokkain - korkein luokka, myymälässä se voidaan erottaa alemmasta lajikkeesta ulkonäöltään. Mikään munien ei pitäisi olla koloja: hyvä kaviaari murskaus, sileä ja loistava. Juoksujen himmennys on sallittua, mutta niiden on oltava samankokoisia.

Musta kaviaarin lajikkeet

Kaviaarin tyyppi määräytyy kalan kivillä, josta se louhostettiin. Suositut kalat, joissa on musta kaviaari:

1. Sturgeon. Kaikkein alusta ja kohtuuhintainen lajike. Keskikokoiset jyvät, enintään 2,5 mm. Maku on kirkas, voimakas jodin maku. Väri voi vaihdella mustasta ruskeiksi tai pronssiksi.

2. Beluga. Kallein lajike. Ikrinka saavuttaa koko 3,5 mm: n, ohut läpinäkyvä vaippa. Makuominaisuudet ovat korkeat, ei makua. Väri voi olla musta tai harmaana. Vaikka väri ei vaikuta makuun, herkkä ja pehmeä pidetään kevyenä varjossa. Tämä lajike on hyödyllisin musta kaviaari raskaana oleville naisille, sen pieni osa täyttää helposti proteiinin ja ravintoaineiden lisääntyneen tarpeen.

3. KALUGA. Suuri, jopa 3 mm. Maku muistuttaa ampumista, mutta paljon lempeä ja on enemmän sävyjä. Ikrinka blackname tai ruskea kuin vanhempi kala on sama tummempi. Kaluga on listattu punaisella kirjassa, kaviaarissa - harvinaisuus hyllyillä ja on kallista.

4. vakavuus. Smallzing, poskien koko ei ylitä 1,5 mm. Tämän vuoksi tuotteen kustannukset ovat pienemmät kuin muista lajikkeista. Mutta korkean rasvan sisällön vuoksi sen maku ei ole huonompi kuin kalliita herkkuja.

5. Spike. Munien koko on keskisuuri, maku muistuttaa sturgeon, mutta sillä on vahva jodi maku.

  • Kun valitset erilaisia ​​tärkeimmät kriteerit - omat makuasetukset. Jokaisella näkymällä on edut, kun taas jollekin niistä on korkea proteiinin ja vitamiinien pitoisuus.
  • Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • Valitsemalla tuote juhla-pöydässä tai jokapäiväisessä menu, olisi muistettava kuin musta kaviaari on hyödyllinen. Se on suurin osa proteiinista muuntyyppisten tuotteiden välillä. Se sisältää myös:
  • aminohappoja;
  • leusiini;
  • Sirin;
  • kalium;
  • magnesium;

rauta;

Luokitus

fosfori;

Enemmän kuin tusinaa vitamiineja.

Musta kaviaarin käyttökelpoiset ominaisuudet tekevät siitä välttämättömänä tuotteen. Sen säännöllinen käyttö täydentää kehon tarve hyödyllistä kolesterolia, vahvistaa hermostoa, parantaa maksatoimintaa, parantaa kynsien ja hiusten ulkonäköä.

  • Päättää, mikä musta kaviaari on parempi, sinun on keskityttävä suolaliuoksen asteeseen ja raaka-aineiden jalostukseen. Joitakin lajikkeita liotetaan suolaliuoksessa, toiset esitetään suolalla ja kuivataan. Se vaikuttaa tuotteen makuun ja esteettisiin ominaisuuksiin ja sen arvoon.
  • Jalostus ja kypsyysaste
  • Kaviaarissa on useita käsittely- ja pakkausvaihtoehtoja. Määritä seuraavat tuotteet:
  • Pankkien pakattu pakattu, on pienin prosenttiosuus suola;
  • Pastörointi - pakattu lasipurkissa, pastörointi kestää kaksi kertaa, minkä vuoksi se varastoidaan pidempään;

Pousic - haastaa leuat, mutta irrottamisen jälkeen ja tuuletettiin ruumiissa, sitä painetaan ennen pakkausta;

Tynnyri - tallennettu tammitynnyrityksiin, vahvempi, tehdään yksinomaan vientiin;

Musta kaviaariPesu - Ei poistettu käytöstä, se sammuu ja kuivataan, se on edullisin näkymä tuotteesta.

Professional Harvesterit korostavat kuusi astetta kypsyyttä valmis syömään kaviaaria. Se, mikä on pienempi - maturiteetin alempi. Korkealaatuinen rakeinen tuote on valmistettu neljännen vaiheen raaka-aineista ja halpa on jysca - toisen vaiheen raaka-aineista.

Sturgeon kalatyypit

Jos haluat ostaa tuotteen, joka tulee makuun, sinun on tiedettävä kala-rotu, josta kaviaari oli louhittu. Niille on ominaista kaloriointi, ja ravitsemuksellinen arvo on lähes sama:

1. Sturring. Ruskehtava tai kellertävä, pienemmät munat, joilla on vahva meritieteellinen maku. Kaikkein tuoreita - vain 203 kcal / 100 g.

2. Palvelu. Isorzing, elastinen, musta. Se on ohut tuoksu ja herkkä maku, on noin 221 kcal / 100 g.

3. Hihna. Kaikkein herkullinen ja ravitseva. Siinä on ohut mutteri, tummanharmaa väri, hopean sävy. Korkea kaloripitoisuus - lähes 237 kcal.

Kallein tuote tuottaa Beluga. Sen hinta riippuu korkeasta ravitsemuksellisesta arvosta ja raaka-aineiden monimutkaisuudesta. Beluga löytyy vain merellä, ja sen kysyntä ylittää tarjouksen.

Mistä kalasta on louhittu kaviaari

Herkullinen kaviaari uutetaan spurgeon kaloista:

1. Sturgeon. Se voi saavuttaa enintään 6 m. Se asuu pohjoisella merellä, keväällä pääsee joelle kutemaan, palatakseen mereen uudelleen.

2. Beluga. Tämä suuri kala on ennätyspidike kaviaarin lykkäämiseksi, yksi nainen voi tuottaa yli 100 kg.

3. vakavuus. Pieni kala tuottaa laadukkaan karkean rakeisen tuotteen.

4. Spike. Punnitaan enintään 30 kg, mutta sitä pidetään arvokkaana kalana kalana, koska se tuottaa herkullisen ravintoainetuotteen. Pitkien hallitsemattomat saaliit luonnossa on kielletty.

5. Sterlet. Lähinnä herkullisia kaloja. Sterdie kutu alkaa seitsemännen elämän vuosi. Aikuisten kala tuottaa maukasta, mutta liima-kaviaaria, koska sen kustannukset vähenevät.

Uskotaan, että luonnonvaraisesta kaloista uutettu tuote on maukas, mutta se ei ole. Kalastuksessa kasvatetut yksilöt eivät eroa merenkulusta, ja heidän kaviaaristaan ​​on yhtä hyödyllinen ja maukas.

Kaivostoiminnan menetelmiä kaviaari

Yksityinen kaviaari kaivostoiminta on kielletty: raaka-aineiden hankkimista ei ole muita oikeudellisia tapoja lukuun ottamatta kalanviljelylaitoksen luomista tai kalaa erityisessä päätöslauselmassa.

Ensimmäinen raaka-aineiden menetelmä on "lypsy". Munoilla täytetyt munat leikataan, naaraat pysyvät elossa ja niitä voidaan käyttää toistuviin raaka-aineisiin. Toinen menetelmä on "Cesarean osa". Fisies tehdä ja avaa peritoneum. Tämä prosessi on työläs ja vaatii uuden kalanviljelmän jatkuva viljelyä. Kolmas menetelmä on perinteinen raaka-aineiden uuttamisessa luonnonvaraisista kaloista avoimessa vesialueessa. Sitä käytetään pyydettäessä sterling- ja muita sturgeeja.

Kuinka tallentaa kaviaarin ostamisen jälkeen

Voit tehdä tuotteen menettämättä makua, se on tallennettava asianmukaisesti. Et voi pitää sitä avoimessa säiliössä - ilmassa unelmoi ja menettää ulkonäön. Pakastimessa on myös mahdotonta puhdistaa, kun jäädyttäminen, jyvät kiinni yhdessä ja epämuodostuvat. Voit tallentaa painetun kaviaarin voi tallentaa vain jääkaapissa. Jos hän oli tynnyrissä tai tina voi - se on siirrettävä lasisäiliöön.

ICRA voi syödä aikuisia ja lapsia. Musta kaviaarin edut raskaana oleville naisille osoittavat nuttologit, mutta sinun on varmistettava, että naisella ei ole allergisia reaktioita.

Musta kaviaari, elintarviketuotteena oli tiedossa ihmisille, jotka asuivat jopa aikakaudellemme. Muinaiset kreikkalaiset, jotka luovat imperiumin, toimitetaan aktiivisesti aristokraattien pöydissä herkullisen ruokalaukkuun Constantinopolilta.

Aamiainen musta kaviaari

Video.

Sampi

Musta kaviaari

Itsresses sturgeon - hieno herkku, stimuloi ruokahalua ja luoda juhlallinen tunnelma. Korkean kustannuksen vuoksi kalastus on harvinainen asiakkaamme pöydällemme. Jos sinulla on kauniita aromaattisia ominaisuuksia ja hyödyllisiä ominaisuuksia, tämä hoito liittyy ylellisyyteen ja kunnioitettavuuteen.

Irrotettu

Blushing Ikra

Luettelo kala musta kaviaari

Mestaruuden ikonic-laakerien halkaisijaltaan kuuluu ampumiskaviariin (3,5 millimetriä), välitysasema on sturgeon (2,5 millimetriä) ja täydentää SeryLline: n johtajia (1 millimetriä).

Se sijoittuu ensin ravintoarvoon ja makuun. Tämä on suurimpia kaloja Sturge-perheestä, se saavuttaa jopa 4 metriä pitkä ja painaa jopa 400 kilogrammaa. Kaviaarissa on yli 25% kokonaispainosta. Mielenkiintoista, seksuaalinen kypsyys naisilla Beluga esiintyy 25-vuotiaana. Lifepan on yli 100 vuotta. Kala muotit kaviaari ei ole vuosittain. Jastki on hopea tai tummanharmaa, eroavat ohuesta mutteri-mausta. Ravitsemuksellinen arvo: Rasvat - 14,2 grammaa, proteiinit - 27,2 grammaa, kaloripitoisuus - 237 kaloria 100 grammaa tuotteesta.

Ikrinka pienempi ampuminen, kellertävä ruskea, terävällä merellä ja levällä. Sturge voi painaa jopa 200 kilogrammaa ja kasvaa jopa 2 metriä pitkä. Usein yhden aikuisen yksilön massa ei ylitä 80 kiloa. Lämpimissä vesissä kasvatetun kalan seksuaalista kypsyyttä esiintyy 9-vuotiaana. Elinajanodote on 80 vuotta. 100 grammaa tuotteesta oli 9,7 grammaa rasvoja, 28 grammaa proteiinia, 203 kaloria. Sturgeon ICRA: n kustannusten mukaan polttamisesta.

ICRA BLACK SKRGEON

Ikrinka pieni, musta, elastinen kuin Beluga. Tämä on pienin sturgeon kala. Sen paino ei ylitä 25 kiloa, ja kehon pituus on 1,5 metriä. Severuga-muotit kaviaari 8-vuotiaana. Tuote kalori Sisältö - 221 kaloria 100 grammaa kohden, rasvapitoisuus - 11,9 grammaa, proteiineja - 28,4 grammaa. Kaviaarin paino on 11% kalan massasta. Herkullisin on henkilö, jotka ovat saavuttaneet 20-vuotiaita.

Mitkä kalat on louhittu ja missä

Lainsäädännön saamiset tuotteen saamiseksi suoritetaan vain erikoistuneissa kalatiloissa. Aqua Kulttuuriyritykset Caviarin tuotantoon ovat Venäjällä, Kiinassa, Israelissa, Saudi-Arabiassa, Moldovassa, Iranissa. Herkkäämisen monimutkaisuus ja korkeat kustannukset johtuvat pitkiä murrosikäisiä (7-vuotiaita Sturgeon 15: een Beluga) ja tarve suurelle määrästä vettä jokaiselle kaloille.

Beluga eronnut kalatiloilla, kun taas usein hybridisoituna muiden Sturgeon edustajien kanssa.

Yleisin lajike kutsutaan beeteriksi (Beluga, joka on ristissä Sterling). Tuloksena oleva kaviaari viljan, maku ja aromi muistuttaa rauhaa. Seksuaalinen kypsyys tapahtuu 6 vuotta.

Vesiviljelyn sterlet pystyy tuottamaan munia joka 9 kuukauden välein jo 2-3 vuoden ajan, etenkin jopa 30 vuoden ajan.

Sevryuga, piikki ja sturgeon kasvatetaan myös hyödykkeiden kalastukselle.

Musta kaviaari seryzhevia

Caviarin luokittelu valmistusmenetelmällä

On syytä harkita, että se on myös erilainen valmistusmenetelmällä.

Pousic kaviaari

Tälle lajeille käyttää kaikkia munia, jotka eivät sovellu viljan vaihtoehtoon. Se kaareutuu lämpimässä suolaliuoksessa. Hieman kuiva. Ja sitten he voivat joko briketti tai laittaa lasipyörät.

Sunny Caviaari

Menetelmät tuotteen tuottamiseksi

Tällöin suolataan kuuluu suoraan niissä elokuvissa, jotka ovat sen luonnollinen kuori, jotka ovat aiemmin leikkautuneet nauhoihin. Useimmiten se osoittautuu tallentamaan. Maku-indikaattori ei ole korkea laatu, joka johtaa alhaiseen kysyntään. Siksi on hyvin vaikea löytää tällaista vaihtoehtoa hyllyille.

Rakeinen

Pastöroitu

Rakeinen

Tässä tapauksessa käytetään kuivatyyppiä lohta. Sen jälkeen kaviaari on laskettu laskeilla, joilla on edelleen pastörointi. Tämä prosessi, jonka avulla voit lisätä jopa kahden vuoden säilyvyyttä ilman makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Tämä on täydellinen vaihtoehto niille ihmisille, jotka eivät pidä voimakkaasta merimakuista ja kalasta. Mutta kannattaa huomata, että ikoninen kuori muuttuu tiukemmin lämmityksen vuoksi.

Kallein keittovaihtoehto on rakeinen musta kaviaari. Siitä varten vain valittua osaa käytetään samankaltaisten kuvakkeiden kanssa. Kaikkien on oltava kokonaislukuisia. Väri on vain homogeeninen, ilman kirkkaampi tai tumma jyviä. Juotos on kuivalla tavalla. Grainy-kaviaarin avaamisen jälkeen kukin Ikrinka on helposti erotettava toisesta.

Pastöroitu musta

ICRA ei voi joutua kosketuksiin metallin kanssa. Paras kirsikka on kristalli tai helmi, ja vain helmi tai luun spa-lusikat.

Pakkauksen tyypin mukaan

Kajallinen vaihtoehto

Sade (barrel)

Tämä tuote valmistetaan käsityönä ja jaetaan epäilyttävien myyjien markkinoilla. Alhaiset kustannukset johtuvat virheellisestä käsittelystä, karkeasta tekstuurista ja ei-vaatimusten noudattamatta jättämisen mustan kaviaarin. Lisäksi haitallisia säilöntäaineita, jotka parantavat makua parantamaan turvallisuutta.

Pakattu

  1. Kaviaaripakkaus tina tai lasipurkit. Tällaisella tuotteella on miellyttävä johdonmukaisuus, korkea laatu. On suositeltavaa antaa etusija kaviaaria, käännetään lasisäiliöön, jonka kautta tuote on silmämääräinen tarkastus.
  2. Tuotannon menetelmät

Caviarin tuotantomenetelmän mukaan se tapahtuu:

  • Dyuny: Se osoittautuu elinikäisen menetelmän. Kun olet määrittänyt kypsymisen vaiheen, kaviaaria puristetaan pienellä viillon kautta housulle, joka on sitten ommeltu. Käytetään vesiviljelyssä.
  • Tulva: Naaraat ovat kiinni ja tukossa, irrotetaan leuka. Sitä käytetään pääasiassa romachers, joskus kalatiloissa.

Venäjän herkkujen oikeudellinen kehitys on noin 10 prosenttia, loput louhitaan salamamenetelmällä. Tämä on kriminalisoitu toiminta, koska Sturgeon saalis maassamme on kielletty:

Beluga vuodesta 2000,

Ja Serevulin ja Sturgeon - vuodesta 2005.

Sterlen kalastus on kielletty, jos lisenssiä ei ole. Monet lajikkeet sturgeon tunnistetaan sukupuuttoon lajiksi ja ne on lueteltu punaisessa kirjassa.

Grainy musta kaviaari

Musta kaviaarilla on määritettävä yksilöllinen koodi, jossa valmistaja ja muut laatuparametrit salataan.

Mikä kaviaari on arvokkain

Aiheuttajan kunnioituksen kultti kalastusmaailmassa: Vanhempi on naispuolinen henkilö, sitä enemmän hänen kaviaaria arvostetaan. Ikä, kaikki sturgeon kala, riippumatta rodusta, alkaa heittää yhä suurempia, kevyitä ja lempeitä kaviaaria, jonka hinta kasvaa suhteessa. Mutta kalat laskemalla kaviaarin kanssa ei luovuta, joten määritämme arvon eri tavalla.

Kallein kaviaari maailmassa on nimeltään "Almas" (Almas). Tämä yksinomainen tuottaa Beluga kyseisestä Caspianmeren osasta, joka Chagrinille kuuluu Iraniin.

"Almazom" voidaan kutsua kaviaaria vain kalat, joiden ikä on kulunut 80 vuotta. Timanttipalkit ovat suuria, kevyitä kulta, melkein valkoinen, niillä on samettinen silkkipinta, ja makua pidetään yksinkertaisesti henkeäsalpaavana - vakavissa pähkinätekijät.

Fasuiini Tällaista kaviaaria 24-karaatin kultaa ja kilogramman hinta alkaa 25 000 dollaria ja voi nousta jopa 40 000 - riippuen vuoden "tuotto" mukaan.

Mikä musta kaviaari on maku

Gamma maku sävyt kaviaarin on hyvin laaja: merijalkakuivauksista kuivattuihin hedelmiin. Mikä musta kaviaari on parempi - kaikki päättävät itselleen: Hänen makuun löytyy salonkia, jodidia, kermaa ja öljyisiä ja jopa makeita vivahteita. Jokainen sturgeon tyyppi antaa kaviaaria omalla erityisellä maullaan. Beluga, harvinaiset kalat valtavat koot, kaviaari, jolla on poikkeuksellisen herkkä, töykeä maku ja hyvin pitkä jälkimaku. Ja useimmat valkoviinit, se ei yhdistä mitenkään - liian suorat ja kirkas maku viiniä, todennäköisesti, pisteyttää hienous kaviaaria. Mutta hieno samppanja ja vodka viisikymmentä onnettomuudesta sopivat täydellisesti.

Kuinka valita musta kaviaari?

Todellisen kaviaarin tuotanto on työvoimavaltainen prosessi. Luonnollisissa säiliöissä spurgeon tuhoutui huolellisesti, ja kaloissa terveiden seksuaalisesti levittämistä varten on tehtävä paljon vaivaa ja keinoja.

Tarjoillaan musta kaviaari

Hinta johtuu sturgeen tyypistä. Kallein - Beluga, edullisimmat - sterlies. Toivotamme hyvää ostoksia!

Todelliset tunnistimet voivat tunnistaa äänen rakeisen kaviaarin laadun. Jos purkki kaviaarilla on herkästi ravista, niin ei pitäisi olla Puchian, Schleny, koska korkealaatuiset munat eivät tartu yhteen ja eivät heikennä. Oikein määritelmä: hyvä kaviaari "purraty", kuten tyytyväinen kissa!

Mikä on musta kaviaari

Musta - Yleinen määritelmä kaikentyyppisistä kaviaarista, joka on uutettu sturgeon kala. Ikrins on keskisuuri tai suuri, kirkas meri maku. Tuotteen tärkein tuotantopaikka on Kaspianmeren meri. Myös kalattiloja, joissa kalaa kasvatetaan nimenomaan raaka-aineiden ornamentin uuttamiseksi.

Valmis tuote, joka riippuen keittomenetelmästä, on kolme lajiketta. Arvokkain - korkein luokka, myymälässä se voidaan erottaa alemmasta lajikkeesta ulkonäöltään. Mikään munien ei pitäisi olla koloja: hyvä kaviaari murskaus, sileä ja loistava. Juoksujen himmennys on sallittua, mutta niiden on oltava samankokoisia.

Musta kaviaarin lajikkeet

Kaviaarin tyyppi määräytyy kalan kivillä, josta se louhostettiin. Suositut kalat, joissa on musta kaviaari:

1. Sturgeon. Kaikkein alusta ja kohtuuhintainen lajike. Keskikokoiset jyvät, enintään 2,5 mm. Maku on kirkas, voimakas jodin maku. Väri voi vaihdella mustasta ruskeiksi tai pronssiksi.

2. Beluga. Kallein lajike. Ikrinka saavuttaa koko 3,5 mm: n, ohut läpinäkyvä vaippa. Makuominaisuudet ovat korkeat, ei makua. Väri voi olla musta tai harmaana. Vaikka väri ei vaikuta makuun, herkkä ja pehmeä pidetään kevyenä varjossa. Tämä lajike on hyödyllisin musta kaviaari raskaana oleville naisille, sen pieni osa täyttää helposti proteiinin ja ravintoaineiden lisääntyneen tarpeen.

3. KALUGA. Suuri, jopa 3 mm. Maku muistuttaa ampumista, mutta paljon lempeä ja on enemmän sävyjä. Ikrinka blackname tai ruskea kuin vanhempi kala on sama tummempi. Kaluga on listattu punaisella kirjassa, kaviaarissa - harvinaisuus hyllyillä ja on kallista.

4. vakavuus. Smallzing, poskien koko ei ylitä 1,5 mm. Tämän vuoksi tuotteen kustannukset ovat pienemmät kuin muista lajikkeista. Mutta korkean rasvan sisällön vuoksi sen maku ei ole huonompi kuin kalliita herkkuja.

5. Spike. Munien koko on keskisuuri, maku muistuttaa sturgeon, mutta sillä on vahva jodi maku.

  • Kun valitset erilaisia ​​tärkeimmät kriteerit - omat makuasetukset. Jokaisella näkymällä on edut, kun taas jollekin niistä on korkea proteiinin ja vitamiinien pitoisuus.
  • Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • Valitsemalla tuote juhla-pöydässä tai jokapäiväisessä menu, olisi muistettava kuin musta kaviaari on hyödyllinen. Se on suurin osa proteiinista muuntyyppisten tuotteiden välillä. Se sisältää myös:
  • aminohappoja;
  • leusiini;
  • Sirin;
  • kalium;
  • magnesium;

Jos olet epävarma kuin ostettu kaviaari, jätä muutama munat lasiksi vedellä. Todellisen kaviaarin kanssa mitään ei tapahdu mitään. Jos vedessä näkyy musta mustesilmukka - sympatia kanssasi on liukastunut maalattu kaviaari jonkinlaista kalaa teroitintyyppistä haudoa.

Luokitus

fosfori;

Enemmän kuin tusinaa vitamiineja.

Musta kaviaarin käyttökelpoiset ominaisuudet tekevät siitä välttämättömänä tuotteen. Sen säännöllinen käyttö täydentää kehon tarve hyödyllistä kolesterolia, vahvistaa hermostoa, parantaa maksatoimintaa, parantaa kynsien ja hiusten ulkonäköä.

  • Päättää, mikä musta kaviaari on parempi, sinun on keskityttävä suolaliuoksen asteeseen ja raaka-aineiden jalostukseen. Joitakin lajikkeita liotetaan suolaliuoksessa, toiset esitetään suolalla ja kuivataan. Se vaikuttaa tuotteen makuun ja esteettisiin ominaisuuksiin ja sen arvoon.
  • Jalostus ja kypsyysaste
  • Kaviaarissa on useita käsittely- ja pakkausvaihtoehtoja. Määritä seuraavat tuotteet:
  • Pankkien pakattu pakattu, on pienin prosenttiosuus suola;
  • Pastörointi - pakattu lasipurkissa, pastörointi kestää kaksi kertaa, minkä vuoksi se varastoidaan pidempään;

Pousic - haastaa leuat, mutta irrottamisen jälkeen ja tuuletettiin ruumiissa, sitä painetaan ennen pakkausta;

Tynnyri - tallennettu tammitynnyrityksiin, vahvempi, tehdään yksinomaan vientiin;

Musta kaviaariPesu - Ei poistettu käytöstä, se sammuu ja kuivataan, se on edullisin näkymä tuotteesta.

Professional Harvesterit korostavat kuusi astetta kypsyyttä valmis syömään kaviaaria. Se, mikä on pienempi - maturiteetin alempi. Korkealaatuinen rakeinen tuote on valmistettu neljännen vaiheen raaka-aineista ja halpa on jysca - toisen vaiheen raaka-aineista.

Sturgeon kalatyypit

Jos haluat ostaa tuotteen, joka tulee makuun, sinun on tiedettävä kala-rotu, josta kaviaari oli louhittu. Niille on ominaista kaloriointi, ja ravitsemuksellinen arvo on lähes sama:

1. Sturring. Ruskehtava tai kellertävä, pienemmät munat, joilla on vahva meritieteellinen maku. Kaikkein tuoreita - vain 203 kcal / 100 g.

2. Palvelu. Isorzing, elastinen, musta. Se on ohut tuoksu ja herkkä maku, on noin 221 kcal / 100 g.

3. Hihna. Kaikkein herkullinen ja ravitseva. Siinä on ohut mutteri, tummanharmaa väri, hopean sävy. Korkea kaloripitoisuus - lähes 237 kcal.

Kallein tuote tuottaa Beluga. Sen hinta riippuu korkeasta ravitsemuksellisesta arvosta ja raaka-aineiden monimutkaisuudesta. Beluga löytyy vain merellä, ja sen kysyntä ylittää tarjouksen.

Mistä kalasta on louhittu kaviaari

Herkullinen kaviaari uutetaan spurgeon kaloista:

1. Sturgeon. Se voi saavuttaa enintään 6 m. Se asuu pohjoisella merellä, keväällä pääsee joelle kutemaan, palatakseen mereen uudelleen.

2. Beluga. Tämä suuri kala on ennätyspidike kaviaarin lykkäämiseksi, yksi nainen voi tuottaa yli 100 kg.

3. vakavuus. Pieni kala tuottaa laadukkaan karkean rakeisen tuotteen.

4. Spike. Punnitaan enintään 30 kg, mutta sitä pidetään arvokkaana kalana kalana, koska se tuottaa herkullisen ravintoainetuotteen. Pitkien hallitsemattomat saaliit luonnossa on kielletty.

5. Sterlet. Lähinnä herkullisia kaloja. Sterdie kutu alkaa seitsemännen elämän vuosi. Aikuisten kala tuottaa maukasta, mutta liima-kaviaaria, koska sen kustannukset vähenevät.

Uskotaan, että luonnonvaraisesta kaloista uutettu tuote on maukas, mutta se ei ole. Kalastuksessa kasvatetut yksilöt eivät eroa merenkulusta, ja heidän kaviaaristaan ​​on yhtä hyödyllinen ja maukas.

Kaivostoiminnan menetelmiä kaviaari

Yksityinen kaviaari kaivostoiminta on kielletty: raaka-aineiden hankkimista ei ole muita oikeudellisia tapoja lukuun ottamatta kalanviljelylaitoksen luomista tai kalaa erityisessä päätöslauselmassa.

Jos ICRINS liukenee lainkaan - mikään ei voi tehdä, nämä ovat keinotekoisia gelatiinikapseleita. Siksi ei kannata ostaa kaviaaria painosta markkinoilta tai vietellä epäilyttävän alhaisen hinnan. Bank of Black Caviaari Painasi 50 g Venäjällä tänään on vähintään 2500 ruplaa Euroopassa - noin 50 euroa.

Kuinka tallentaa kaviaarin ostamisen jälkeen

Musta kaviaari: luokittelu ja hyöty

Добавить комментарий