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पाक समुदाय Li.Ru - मांस के व्यंजन

जीभ से व्यंजन

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मशरूम के साथ जीभ

क्या आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक पेटू उत्पाद की तलाश कर रहे हैं? फिर मशरूम के साथ एक जीभ कैसे पकाने के लिए पढ़ें। यह वास्तव में काफी सस्ती और सस्ती सामग्री से बना एक महान व्यंजन है।

जीभ के साथ मसालेदार सलाद

पोर्क जीभ के साथ पौष्टिक और मूल सलाद हर दिन के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट पकवान है! मैं जीभ, साथ ही टमाटर और मटर के साथ मसालेदार सलाद पकाने की विधि सुझाता हूं।

प्रेशर कुकर में बीफ जीभ

आप बीफ जीभ से कई व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन सबसे पहले, इसे वेल्डेड किया जाना चाहिए, यह प्रक्रिया स्टोव पर लंबी है। और प्रेशर कुकर की मदद से खाना पकाने का समय कई बार कम हो जाता है। खाना बनाना!

"कोचमैन" सलाद

मैं आपके ध्यान में जीभ के साथ एक दिलचस्प सलाद लाता हूं। नाम पूरी तरह से पकवान की रचना के अनुरूप है। उत्पाद सरल हैं, लेकिन मैंने देखा कि सलाद की संरचना जितनी सरल है, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

बीफ जीभ सलाद

मैं वास्तव में सभी व्यंजनों में जीभ से प्यार करता हूं, लेकिन जब सलाद की बात आती है, तो उबला हुआ या बेक्ड बीट्स जीभ के स्वाद पर सबसे अधिक जोर देते हैं। ड्रेसिंग मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या मक्खन भी हो सकता है।

खट्टी क्रीम में जीभ फटी हुई

पोर्क जीभ बहुत स्वादिष्ट है, न केवल उबला हुआ या जेली वाले मांस में, बल्कि स्टू भी। खट्टा क्रीम में स्टू जीभ के लिए नुस्खा की मदद से, आप इस उत्पाद के सभी स्वादिष्टता की सराहना कर सकते हैं। नुस्खा देखें!

जीभ का सलाद

गोमांस जीभ का सलाद इतना स्वादिष्ट और कोमल है कि इसका विरोध करना असंभव है! और खट्टा क्रीम ड्रेसिंग इसे एक विशेष पवित्रता देता है। मैं आपके साथ गोमांस जीभ सलाद बनाने का तरीका साझा कर रहा हूं।

पोर्क जीभ सलाद

मैं आपको बताऊंगा कि पोर्क जीभ का सलाद कैसे बनाया जाता है। किसी कारण से, कई लोग जीभ से केवल एस्पिक तैयार करते हैं, लेकिन यह एक बहुत ही बहुमुखी घटक है। और मैं इसे अब आपको साबित करूंगा। अपने भोजन का आनंद लें!

जीभ चटनी के साथ जीभ

नाजुक क्रीमी सॉस पूरी तरह से बीफ जीभ के स्वाद को पूरक करता है। यह व्यंजन रात के खाने के लिए और यहां तक ​​कि एक उत्सव की मेज पर भी परिपूर्ण है। आप कुछ घंटों में अपनी जीभ को बेमेल चटनी के साथ पका सकते हैं।

जीभ के साथ नए साल का सलाद

मुझे उबली हुई जीभ बहुत पसंद है। बीफ़ पोर्क की तुलना में कुछ अधिक महंगा है, लेकिन किसी भी उबला हुआ जीभ सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। मैं इन सलाद को बहुत पसंद करता हूं, यह स्वादिष्ट और उज्ज्वल निकलता है।

सॉस के साथ बीफ जीभ

कई लोग तर्क देते हैं कि गोमांस जीभ एक विशेष स्वाद के साथ एक विनम्रता है। मुझे ध्यान देना चाहिए कि इस विचार से असहमत होना मुश्किल है, क्योंकि भाषा वास्तव में अच्छी है! एक परिवार के खाने के लिए एक डिश!

सलाद "ज़ार का शिकार"

एक अद्भुत सलाद जो बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान होता है। अपने ध्यान के लिए Tsarskaya Okhota सलाद के लिए नुस्खा!

सॉस के साथ जीभ

यदि आपने पहले सैंडविच के लिए उबली हुई जीभ तैयार की है या उससे एस्पिक बनाया है, तो मैं आपके कौशल में विविधता लाने का सुझाव देता हूं। मैं आपके साथ जीभ और सॉस के लिए एक सरल नुस्खा साझा करूंगा। मसालेदार, रसदार और स्वादिष्ट!

जेली के नीचे जीभ

जेली के नीचे जीभ एक उत्सव की मेज के लिए महान है, यह उत्तम पकवान अग्रिम में तैयार किया जा सकता है, और यह कई दिनों तक अपने स्वाद को बनाए रखेगा।

सरल बीफ जीभ सलाद

बीफ़ जीभ सलाद तैयार करने के लिए बहुत सरल है, जबकि इसमें एक असामान्य और तीखा स्वाद है। प्याज, जड़ी-बूटियों और नट्स के साथ जीभ अच्छी तरह से चलती है! मुझे लगता है कि आपको इसे पसंद करना चाहिए!

जीभ और पनीर का सलाद

भाषा उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो कुछ भी कर सकते हैं। इसका उपयोग सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और सलाद में किया जाता है।

सलाद "स्वास्थ्य" बीट्स के साथ

रोजमर्रा की जिंदगी में, हम बीट्स जैसे महत्वपूर्ण उत्पाद पर थोड़ा ध्यान देते हैं। मैं इसे आपके आहार में शामिल करने का प्रस्ताव करता हूं और न केवल पहले पाठ्यक्रमों में, बल्कि सलाद में भी इसका उपयोग करता हूं।

एक गिलास में सलाद

मैं आपके ध्यान को एक त्वरित और स्वस्थ सलाद के रूप में प्रस्तुत करना चाहता हूं। मैं एक गिलास में इस सलाद को परोसने की सलाह देता हूं। कमाल का दिखता है!

तेज और स्वादिष्ट सलाद

Balsamic क्रीम - मीठा। स्वाद के लिए अविश्वसनीय चीजें बनाता है। सच कहूँ तो, सलाद हर किसी के लिए नहीं है!

जीभ के साथ वनगा सलाद

मैंने जीभ उबाल ली थी। मैं सोचने लगा कि उन्हें कैसे और केवल टुकड़ों में छोड़कर, उनकी सेवा कैसे करनी है। मैं एक सलाद के विचार के साथ आया था।

जीभ के साथ पेटू सलाद

उबली हुई जीभ से सलाद बनाएं। यह हार्दिक, सेवा करने के लिए सुंदर और तैयार करने में बहुत आसान है। संतुष्ट पेटू स्वाद!

हल्का और स्वादिष्ट सलाद

चलो जीभ और बीट्स के साथ एक पफ सलाद बनाते हैं। यह हल्का और स्वादिष्ट है, और आप इसे बहुत जल्दी से पका सकते हैं। हम नुस्खा को देखते हैं।

जीभ से पेनकेक्स

दिलचस्प जीभ भरने के साथ स्वादिष्ट और कोमल पेनकेक्स। नाश्ते या रात के खाने के लिए बढ़िया पकवान।

जीभ टार्टलेट्स

एक उत्सव की मेज के लिए स्नैक्स ढूंढना कोई आसान काम नहीं है। मैं जीभ, अंडे और सब्जियों के साथ टार्टलेट के लिए एक सरल नुस्खा बदलने का सुझाव देता हूं। स्वादिष्ट और हार्दिक सलाद एक बड़ी कंपनी और परिवार के लिए आदर्श है।

जीभ से कनपटी

मैं आपको यह बताना चाहता हूं कि जीभ से कैनपस कैसे बनाया जाता है। क्षुधावर्धक एक मामूली खटास के साथ उत्कृष्ट निकला, लेकिन अभी भी संतोषजनक और स्वादिष्ट है। उत्सव लगता है, बहुत जल्दी खाया! मेरा सुझाव है!

परतों में ओलिवियर सलाद

आज आप ओलिवियर सलाद के साथ शायद ही किसी को आश्चर्यचकित करेंगे, आप सामग्री को कैसे संयोजित नहीं करते हैं। मेरे लिए, केवल एक चीज जो बाहर खड़ी हो सकती है वह है मेज पर पकवान की सुंदर प्रस्तुति। दरअसल, यही सफलता की कुंजी है!

जीभ से बीफ का फटना

कई लोगों के लिए, ऐसा लग सकता है कि घर पर जीभ से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ एक साधारण व्यंजन नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं है। बाय-उत्पादों को हमेशा एक विशेष "दृष्टिकोण" की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें संसाधित किया जाना चाहिए।

"खान्स्की" सलाद

प्रत्येक परिचारिका समय-समय पर सवाल पूछती है: "मेहमानों को आश्चर्यचकित कैसे करें?" अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना बहुत आसान है। उबला हुआ जीभ, आलू और चेरी टमाटर के साथ एक अद्भुत खान्स्की सलाद बनाएं।

धीमी कुकर में उबली हुई जीभ

धीमी कुकर में उबली हुई जीभ के लिए एक त्वरित और बहुत ही सरल नुस्खा उन मामलों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है जब एक दावत पहले से ही दांव पर है, और बहुत सी चीजों को अभी भी तैयार करने की आवश्यकता है। बिना किसी चिंता और परेशानी के तुरंत!

बच्चों के लिए मांस प्यूरी

मीट प्यूरी शिशुओं के लिए एकदम सही है। भाषा एक ऐसा उत्पाद है जो बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह से और आसानी से अवशोषित होता है। आमतौर पर, बच्चों को इसका मीठा स्वाद और सुखद बनावट पसंद आती है।

जीभ और हैम सलाद

अगर आपको मीट सलाद पसंद है, तो यहाँ जीभ और हैम के साथ सलाद बनाने की विधि है, जिसे मैंने अभी सीखा है।

एक धीमी कुकर में पोर्क जीभ

एक धीमी कुकर में सूअर का मांस जीभ पकाने की विधि आसान है जितना आप कल्पना कर सकते हैं! पैसे खर्च करने और इस तरह के मांस को खाने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप आसानी से इसे खुद बना सकते हैं!

एक धीमी कुकर में वील जीभ

मैं आपके साथ धीमी कुकर में वील जीभ के लिए एक सरल नुस्खा साझा करना चाहता हूं। ऐपेटाइज़र सार्वभौमिक हो जाता है - एक उत्सव की मेज और रात के खाने के लिए, दोनों एक साइड डिश के साथ और अलग से परोसा जाता है। इसके अलावा यह स्वादिष्ट है!

धीमी कुकर में बीफ जीभ

मैं आपके साथ एक बहुरंगी में गोमांस जीभ पकाने का एक दिलचस्प तरीका साझा करना चाहता हूं, स्टोव से कम खड़ा है, और मांस नरम और रसदार निकलेगा। एक स्वस्थ, संतोषजनक और स्वादिष्ट नाश्ता!

मल्टीक्यूबर में जेल्ड जीभ

मैं आपके साथ एक बहुरंगी भाषा में एस्पिक की भाषा के लिए एक दिलचस्प और सरल नुस्खा साझा कर रहा हूं। दरअसल, धीमी कुकर में, जीभ को पकाना आसान होता है और शोरबा स्वयं अधिक पारदर्शी और स्वाद में समृद्ध होता है। सौभाग्य!

जीभ और काली मिर्च का सलाद

अपने आहार को थोड़ा विविधता देने के लिए, मैंने जीभ और काली मिर्च के साथ सलाद बनाने के लिए एक नुस्खा देखने का फैसला किया। बढ़िया नुस्खा मिला। पकवान स्वादिष्ट, मसालेदार और पौष्टिक निकला। यह भी कोशिश करो!

जीभ और खीरे के साथ सलाद

सबसे स्वादिष्ट सलाद अपने हाथों से बनाया जाने वाला सलाद है। यह नुस्खा विस्तार से बताएगा कि जीभ और खीरे के साथ सलाद कैसे बनाया जाए।

जीभ के साथ ओलिवियर सलाद

ओलिवियर सलाद किसी भी उत्सव की मेज पर एक लगातार मेहमान है। इसे थोड़ा विविधता देने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप बीफ जीभ के साथ ओलिवियर सलाद बनाने के लिए नुस्खा का प्रयास करें।

जीभ और बीन सलाद

हाल ही में एक नया सलाद बनाने की कोशिश की जो मुझे बहुत पसंद आया। मैंने जीभ और फलियों के साथ सलाद बनाने की विधि सीखी और इसे यहाँ पोस्ट करने का फैसला किया। अपनी अंगुलियों को चाटें! इसे अजमाएं!

जीभ और मशरूम का सलाद

मैं आपको जीभ और मशरूम के साथ सलाद बनाने के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं जो आपकी उत्सव की मेज में विविधता लाएगा। खाना पकाने का अधिकांश समय जीभ पर खर्च किया जाएगा, लेकिन अंत में सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

जीभ से जूलियन

जीभ से असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जुलिएन को ओवन में पकाया जाता है। प्याज, मशरूम और दूध सॉस के साथ तैयार।

खट्टा क्रीम सॉस में जीभ और मशरूम के साथ जूलिएन

मशरूम, प्याज और खट्टा क्रीम और पनीर सॉस के साथ उबली हुई जीभ से जूलिएन पकाने की विधि।

जीभ के साथ सलाद "टोकरी"

हम सलाद "बास्ट" तैयार कर रहे हैं, लेकिन साथ ही हम एक नया घटक जोड़ते हैं - बीफ जीभ। हालांकि क्लासिक लुकोस्को सलाद नुस्खा भाषा के अतिरिक्त नहीं है, यह प्रयोग करने योग्य है।

जीभ और टमाटर का सलाद

बीफ जीभ एक प्रसिद्ध विनम्रता है। आइए घर पर जीभ और टमाटर के साथ सलाद बनाने की कोशिश करें।

सीज़र सलाद जीभ के साथ

हाल ही में मैं सीज़र को जीभ से सलाद बनाने की एक रेसिपी लेकर आया हूँ। यह आपको सलाद में नए स्वाद जोड़ने की अनुमति देता है, इसलिए मैं आपके साथ साझा करने में जल्दबाजी करता हूं।

जीभ से शिश कबाब

अपने मूल स्वाद के कारण, जीभ से कबाब को हमेशा एक विनम्रता माना जाता है। बेशक, स्वाद में यह पारंपरिक कबाब से काफी अलग है, लेकिन मैं यह नहीं कहूंगा कि बदतर के लिए।

पोर्क जीभ और चुकंदर प्यूरी सूप

पोर्क जीभ, बीट और जड़ी बूटियों से सूप बनाने की विधि।

जीभ के साथ एक प्रकार का अनाज सूप

जीभ, एक प्रकार का अनाज, प्याज, आलू और गाजर से सूप बनाने की विधि।

आटा घोंघे के साथ जीभ का सूप

पकाने की विधि जीभ का सूप, बीफ शोरबा और प्याज जड़ी बूटियों और आटा घोंघे के साथ।

जीभ का पाटा

जीभ पट एक नाजुक हार्दिक के साथ एक अद्भुत हार्दिक क्षुधावर्धक है जिसे विभिन्न रूपों में और विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। यह बड़े और छोटे दोनों के लिए अपील करेगा। इसे बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। इसे अजमाएं!

सबसे अच्छा धन्यवाद - प्रविष्टि को उद्धृत करने के लिए;)

गोमांस सैंडविच और अचार

सभी को नमस्कार! आज मैं आपको बताऊंगा कि गोमांस जीभ कितनी उपयोगी है, इससे स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाने हैं। ह्रदय और जिगर की तरह पहली श्रेणी से संबंधित है। यह पचाने में आसान और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। और इसे पकाना आसान है।

बर्गर और चिकन से थक गए? क्या आप विविधता चाहते हैं? भाषा सबसे अच्छा विकल्प है! दर्जनों विभिन्न व्यंजन इससे तैयार किए जा सकते हैं। यह सॉसेज का एक स्वस्थ विकल्प है। किसी भी रूप में, नाजुकता मेनू के लिए एक हार्दिक जोड़ होगी।

जीभ प्रोटीन और बी विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है। इसमें कोई मोटे फाइबर नहीं होते हैं। इसमें एक झिल्ली से ढंके हुए सजातीय मांसपेशी ऊतक होते हैं। वजन आमतौर पर 0.5-2 किलोग्राम है। यह 4-6 उदार सर्विंग्स या अधिक के लिए पर्याप्त है। प्रभावशाली मूल्य के बावजूद, यह एक बहुत ही किफायती, व्यावहारिक रूप से अपशिष्ट-मुक्त उत्पाद है। साथ ही, इसे तैयार करना आसान है।

कैसे बीफ जीभ को ठीक से पकाने के लिए - मुख्य रहस्य

एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियों का ज्ञान अपरिहार्य है।

एक समाप्ति तिथि के साथ ताजा या जमे हुए जीभ का उपयोग करें। यदि आप बाजार पर ले जाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास स्वास्थ्य सेवा की मुहर है। लोचदार बनावट का एक ताजा नमूना (जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो अवसाद जल्दी से गायब हो जाता है)। यह रंग में बैंगनी या चमकदार गुलाबी होता है, गंध में बलगम और अप्रिय नोटों के बिना। खून की बूंदें कट पर निकल जाती हैं।

सलाह:

  • अपनी जीभ को पूरे बर्तन में डुबोएं, टुकड़ों में न काटें।
  • नमकीन पानी में पकाना ताकि विटामिन और खनिज सभी शोरबा में न जाएं।
  • धैर्य रखें। गूदे को मुलायम बनाने के लिए 3-5 घंटे तक पकाएं।
  • बहुत ज्यादा उबाल न करें। तरल के बमुश्किल ध्यान देने योग्य सरगर्मी के साथ एक बंद ढक्कन के नीचे कुक।
  • एक लकड़ी की कटार के साथ तत्परता का निर्धारण करें। यह लुगदी के माध्यम से स्वतंत्र रूप से गुजरना चाहिए, और जो रस निकलता है वह पारदर्शी होना चाहिए।
उबला हुआ गोमांस जीभ

तैयार जीभ को पूरी तरह से ठंडा करें। प्लास्टिक की लपेट में लपेटें। इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक न रखें। अगर आप खरीदने के तुरंत बाद खाना पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बिना काटे फ्रीज करें।

बीफ जीभ: नुस्खा एक सॉस पैन में - सबसे आसान

जब ठीक से पकाया जाता है, तो यह बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण या ट्वीक्स के, अपने दम पर अच्छा होता है। इसे हॉर्सरैडिश, सरसों, एडजिका, मसालेदार खीरे के साथ परोसा जाता है। आप इससे सैंडविच या फेस्टिव कट बना सकते हैं।

तो, चलिए शुरू करते हैं:

  • बहते पानी के नीचे अपनी जीभ को रगड़ें।
  • 0.5 घंटे के लिए भिगोएँ।
  • अच्छी तरह कुल्ला करें।
  • चाकू या ब्रश से चारों तरफ से खुरचें। अभी के लिए हार्ड प्लास्टिक को छोड़ दें। यदि मौजूद हो तो लार ग्रंथियों को हटा दें।
  • एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें।
  • ठंडे पानी से भरें। यह पूरी तरह से जीभ को ढंकना चाहिए।
  • उच्च गर्मी पर रखो, एक उबाल लाने के लिए।
  • पहले एक शोरबा "टोपी" के साथ शोरबा नाली।
  • बर्तन की दीवारों से शेष फोम को धो लें।
  • फिर से पानी भरें, एक उबाल लें।
  • गर्मी को कम से कम करें।

नमक (शीर्ष प्रति लीटर के बिना 2 बड़े चम्मच), बे पत्ती, लौंग (1-2 टुकड़े), बड़े प्याज, अजमोद जड़, गाजर और peppercorns (6-7 टुकड़े) जोड़ें।

बीफ जीभ: कितना पकाने के लिए ?

स्टोव पर 3-5 घंटे के लिए रखें। सही समय जीभ के आकार और जानवर की उम्र पर निर्भर करता है। पचाने के लिए डरो मत - लंबे समय तक, नरम और स्वादिष्ट।

तत्परता के संकेतों में से एक खोल पर बुलबुले का गठन होता है जब यह लुगदी से अलग होना शुरू होता है। एक बिना छिलके वाले अर्द्ध-तैयार उत्पाद को छोड़ना इसके लायक नहीं है। जब यह ठंडा हो गया है, तो इसे साफ करना मुश्किल है, लेकिन यह करना चाहिए।

बीफ जीभ: कैसे साफ करें आसान और तेज?

शोरबा से ताजा पीसा उत्पाद निकालें, एक कोलंडर में जगह। उस पर ठंडे पानी की एक धारा को निर्देशित करें, थोड़ा ठंडा करें, तेज चाकू से त्वचा को छील दें।

5-10 मिनट के लिए वापस डुबकी और उबाल लें। इसे काढ़ा होने दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, यह अतिरिक्त रूप से नमक और मसालों की सुगंध के साथ संतृप्त होता है। ठंडा होने पर इसे काटना आसान है। यदि आप उत्सव की मेज के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो पहले से ही खाना बनाना।

गोमांस जीभ से क्या पकाना है - तीन पसंदीदा व्यंजनों

यह अपने आप में अच्छा है अगर नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है या नाश्ते के सैंडविच पर रखा जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाता है, जिनमें से कई रेस्तरां के स्तर पर "खींच" करते हैं।

लहसुन-अखरोट की चटनी के साथ बीफ जीभ

इसे अकेले या एक कंपनी के रूप में एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, बुलगुर के साथ परोसा जा सकता है। यदि आपने पहले ही अपनी जीभ उबाल ली है, तो यह सॉस तैयार करने के लिए बनी हुई है। तैयार:

एक प्लेट पर मसले हुए आलू के साथ जीभ रगड़ें
  • एक गिलास खट्टा क्रीम
  • शोरबा की समान मात्रा
  • 200 ग्राम अखरोट
  • लहसुन - 2 लौंग,
  • प्याज - 1 पीसी।
  • परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर,
  • आटा - 30 ग्राम,
  • नमक,
  • काली मिर्च,
  • जायफल - चाकू की नोक पर।

खाना कैसे बनाएँ:

  • आटे को सुनहरा भूरा होने तक एक सूखा फ्राइंग पैन में सूखाएं।
  • खट्टा क्रीम और शोरबा के साथ मिलाएं।
  • मसाले, बारीक कटा प्याज डालें।
  • एक ब्लेंडर में नट्स और लहसुन पीस लें।
  • सारे घटकों को मिला दो।
  • उबली हुई जीभ को पतली स्लाइस में काटें।
  • इसके ऊपर मिश्रण डालो, इसे पैन में 3-5 मिनट के लिए गर्म करें।
  • गर्मी से हटाएँ। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक इसे पकने दें।

बीफ जीभ सलाद

इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर पकाया जा सकता है। सजावट के लिए, अनार के बीज, एक नारंगी टुकड़ा या कुछ क्रेनबेरी उपयुक्त हैं।

सामग्री के:

  • उबला हुआ जीभ - 200 ग्राम,
  • डिब्बाबंद हरी मटर - 0.5 डिब्बे,
  • मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।।
  • तिल का तेल - एक बड़ा चमचा
  • अंडा - 2 पीसी।,
  • लाल प्याज,
  • अजमोद का एक गुच्छा।

प्रक्रिया:

  • उबली हुई जीभ को स्ट्रिप्स में काटें।
  • खीरे को क्यूब्स (1 सेमी) में काट लें।
  • साग और प्याज धो लें, सूखा और बारीक काट लें।
  • हार्ड उबले अंडे, आधे छल्ले में काटें।
  • मटर डालें।
  • एक गहरी कटोरे में सामग्री को मिलाएं।
  • वनस्पति तेल, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीजन।

मसले हुए आलू, बेक्ड शकरकंद या चावल के साथ परोसें।

बल्लेबाज में "पदक"

बल्लेबाज के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 2 अंडे,
  • 30 मिली दूध
  • नमक की एक चुटकी,
  • प्रीमियम आटे का एक गिलास।

पीटा अंडे और बाकी सामग्री मिलाएं। इसमें आटा गूंथ लें। हलचल। आटे को पैनकेक की तरह गूंध लें।

बल्लेबाज में बीफ जीभ

स्लाइस 0.5-1 सेमी मोटी और सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति वसा में भूनें। गर्म परोसें।

बीफ़ जीभ उबालने के बाद शोरबा का उपयोग कैसे करें?

नियमों के अनुसार तैयार, यह पारदर्शी, सुगंधित, समृद्ध निकला। इसमें प्रोटीन, वसा, खनिज और सुगंधित पदार्थ होते हैं। शोरबा विटामिन बी 12 के साथ संतृप्त है। 100 ग्राम की सेवा में दैनिक मूल्य का आधा हिस्सा होता है। आपको ऐसे पोषक उत्पाद को फेंकना नहीं चाहिए।

आप उस पर स्वादिष्ट बोर्स्च, अचार या सब्जी का सूप बना सकते हैं। इसका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है। इस पर एक प्रकार का अनाज और पास्ता पकाया जाता है, जबकि उनका पोषण मूल्य काफी बढ़ जाता है। और एक उत्कृष्ट जेलीयुक्त मांस या एस्पिक भी एक पारदर्शी शोरबा से तैयार किया जाता है, लेकिन उबला हुआ चिकन, सब्जियां और अन्य ऑफल को भराव के रूप में डाला जाता है।

जीभ: गोमांस लाभ और एक विनम्रता का नुकसान

मूल्यवान उत्पाद आहार पोषण कार्यक्रमों में शामिल है, और अल्सर और गैस्ट्रेटिस के लिए अनुशंसित है। यह हीमोग्लोबिन को सामान्य करने में मदद करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस, आंतों की समस्याओं के लिए उपयोगी है। यह जिंक और क्रोमियम में उच्च है, दोनों मधुमेह के खतरे को कम करते हैं।

जीभ गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों के लिए इंगित की जाती है। इसका कोई संयोजी ऊतक नहीं है। यह पचाने में आसान और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। उत्पाद नियासिन (बी 3) की सामग्री के लिए रिकॉर्ड रखता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

अन्य लाभों में शामिल हैं:

  • रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करता है,
  • चयापचय को नियंत्रित करता है,
  • प्रोटीन के साथ मांसपेशियों को प्रदान करता है,
  • रक्त की संरचना में सुधार,
  • ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है,
  • एनीमिया से राहत देता है,
  • अनिद्रा से निपटने में मदद करता है,
  • माइग्रेन के हमलों को रोकता है,
  • हार्मोन और अमीनो एसिड के संश्लेषण में सुधार,
  • वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है।

रचना में अमीनो एसिड (गैर-विहीन और अपूरणीय) शामिल हैं, जो जटिल एंजाइमों के संश्लेषण में शामिल हैं। जीभ के व्यंजन आपको सर्जरी या एक संक्रामक बीमारी के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं। वे ताकत बहाल करते हैं, एक अच्छा मूड देते हैं।

दैनिक दर 100-150 ग्राम है। कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति के कारण, बच्चे, बुजुर्ग और गर्भवती महिलाएं 70-80 ग्राम के एक हिस्से तक सीमित हैं।

गोमांस जीभ की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

ऊर्जा मूल्य - 173 किलोकलरीज, जो अनुमानित दैनिक आवश्यकता का 11.3 है। पोषक तत्व संतुलन तालिका में दिखाया गया है।

नाम वजन, जी % दैनिक आवश्यकता
प्रोटीन १६ 17.4
वसा 12.1 18.1
कार्बोहाइड्रेट २.२ 1.6
एलिमेंटरी फाइबर 00

बीफ़ टेंडरलॉइन की तुलना में जीभ में डेढ़ गुना अधिक विटामिन बी 12 होता है, और बी 5 सामग्री के संदर्भ में यह लगभग चार गुना अधिक है। "बिश्की" तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और विटामिन पीपी मस्तिष्क के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। यदि आप खराब सोते हैं, बालों के झड़ने की सूचना देते हैं, या सिरदर्द होते हैं, तो अधिक बार भोजन करें।

नाम प्रति 100 ग्राम, मिलीग्राम % मानदंड
बी 1 0.12 8
बी 2 0.3 16.7
बी 5 1.9 39.6
बी -6 0.15 7.5 है
बी 12 0.5 157.6
पीपी 7,7 38.5

यहां नियमित मांस से अधिक लोहा है। और जस्ता के संदर्भ में, गोमांस ऑफल मूंगफली, दलिया, ब्राजील नट्स और इस महत्वपूर्ण तत्व के अन्य लोकप्रिय स्रोतों से बेहतर है।

नाम वजन, मिलीग्राम % दैनिक मूल्य
पोटैशियम 225 10.2
फास्फोरस 224 २।
लोहा 4.1 22.8
मोलिब्डेनम 1.6 22.9 है
सेलेनियम 0.9 17.1
क्रोमियम 1.9 38
जस्ता 4.8 40.3

उत्पाद में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। 100 ग्राम में - कोलेस्ट्रॉल की दैनिक खुराक का आधा (150 मिलीग्राम)। यह क्रोमियम में समृद्ध है, जो ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है और शर्करा की कमी को कम करता है।

मुझे आशा है कि मैंने आपको अधिक बार अपने आहार में बीफ़ जीभ शामिल करने के लिए आश्वस्त किया, अब आप जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है। यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, उत्पाद पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है, एक उत्सव और हर रोज़ मेनू के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प।

सामग्री के लिए खाना पकाने के तरीके

कैसे बीफ जीभ पकाने के लिए: स्वादिष्ट व्यंजनों

बीफ जीभ को इसकी कोमल और नाजुक बनावट, विटामिन और पोषक तत्वों के कारण एक नाजुकता माना जाता है। आप अक्सर इसे एक सुंदर डिजाइन में उत्सव की मेज पर पा सकते हैं। जीभ की संरचना एक पूरी मांसपेशी है, इसलिए इसका मुख्य घटक प्रोटीन है; व्यावहारिक रूप से कार्बोहाइड्रेट और वसा नहीं हैं। बीफ़ जीभ को पचाना आसान है, क्योंकि इसमें संयोजी ऊतक की न्यूनतम मात्रा होती है। यह बाद का तथ्य है जो इसे आहार भोजन बनाता है। हालांकि, भाषा के इन अद्भुत और उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे सही तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है।

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पोषण का महत्व

बीफ जीभ न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है। पोषण विशेषज्ञ अपने कम कैलोरी सामग्री के कारण इसे अपने ग्राहकों के आहार में शामिल करना पसंद करते हैं: 100 ग्राम की इस विनम्रता में केवल 170 कैलोरी होती हैं।

बीफ जीभ का मुख्य घटक प्रोटीन है, जो मानव शरीर में आसानी से अवशोषित होता है। कार्बोहाइड्रेट और लिपिड कम हैं, इसलिए इसे वजन कम करने के उद्देश्य से कम कार्ब आहार में शामिल किया जा सकता है। यह बी विटामिन में समृद्ध है, इसमें आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम जैसे बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं।

पोषक तत्वों की सामग्री:

पदार्थ रकम
कैल्शियम 6 मिग्रा
मैगनीशियम 16 मिलीग्राम
लोहा 3 मिलीग्राम
पोटैशियम 315 मिलीग्राम
विटामिन सी 3.1 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 0.3 मिलीग्राम
विटामिन बी 12 3.8 एनजी

उत्पाद की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो एनीमिया और हृदय रोगों से पीड़ित हैं। यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी उपयोगी है, सिरदर्द और अनिद्रा से निपटने में मदद करता है।

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गोमांस जीभ से क्या व्यंजन तैयार किए जाते हैं

जब ठीक से पकाया जाता है, तो बीफ जीभ बहुत नरम और रसदार होती है। विशेष स्वाद आपको कई प्रकार के व्यंजनों के साथ आसानी से मिलाने की अनुमति देता है। इसके कारण, खाना पकाने में बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जिनमें यह उप-उत्पाद शामिल हैं।

इससे तैयारी करें:

  • गर्म और ठंडे नाश्ते,
  • सूप,
  • दूसरा पाठ्यक्रम।

तैयार-उबला हुआ जीभ एक उत्सव की मेज पर टुकड़ा करने के लिए एकदम सही है, खासकर यदि आप इसे जड़ी-बूटियों, सब्जियों, जामुन और सॉस के साथ सजाते हैं। आप इसे न केवल उबाल सकते हैं, बल्कि धीमी कुकर और एक प्रेशर कुकर में ब्रेडक्रंब, मैरिनेट, ग्रिल में तलना भी कर सकते हैं। ओवन में सब्जियों के साथ बेक्ड बीफ जीभ काफी लोकप्रिय है, खासकर पनीर और मशरूम के संयोजन में। अक्सर उत्सव की मेज पर आप इसे से एस्पिक या जेलिड मांस पा सकते हैं। कई गृहिणियां इस उत्पाद से रोल, कैसरोल और घर का बना सॉसेज बनाती हैं।

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सही का चयन कैसे करें

किसी दुकान या बाजार के मांस अनुभाग में बीफ जीभ खरीदते समय, सबसे पहले, आपको ऑफल के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है: यदि यह ताजा है, तो रंग थोड़ा बैंगनी या गुलाबी होगा।

बीफ़ जीभ में जितना अधिक जस्ता और लोहा होगा, उतना ही गहरा बैंगनी होगा।

गंध एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए आपको निश्चित रूप से ऑफल को सूंघना चाहिए। ताजा में थोड़ी मीठी सुगंध है। यदि आप अमोनिया, मोल्ड, रोट की छाया महसूस करते हैं, तो यह निश्चित रूप से खराब हो गया है, और आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए।

इस उतार में अच्छा लोच है, इसलिए, यदि आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो फोसा तुरंत सीधा हो जाएगा। यदि यह परतदार और बहुत नरम है, तो इसके आकार को फिर से हासिल करने की कोई जल्दी नहीं है, इसका मतलब है कि यह बार-बार जम गया है, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद और पोषण गुणों का नुकसान होगा। यदि खरीद किसी अपरिचित स्थान पर की जाती है, तो विक्रेता से पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र के लिए पूछना सबसे अच्छा है: यह आपको विभिन्न नकारात्मक परिणामों से बचाएगा।

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कैसे ठीक से खाना बनाना है

इस विनम्रता को घर पर पकाना बहुत मुश्किल काम नहीं है, लेकिन समय लगता है। यदि आप जीभ से पकवान बनाने की योजना बनाते हैं, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया पहले से शुरू करने की आवश्यकता है। जल्दी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यदि आप आवश्यक खाना पकाने की अवधि का सामना नहीं करते हैं, तो मांस सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।

खाना पकाने में, बीफ़ जीभ पर आधारित व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। उन्हें खराब न करने के लिए, लेकिन, इसके विपरीत, उन्हें अधिक अभिव्यंजक स्वाद देने के लिए, आपको मुख्य घटक को ठीक से उबालने की आवश्यकता है।

खाना पकाने से पहले, इसे 30 मिनट के लिए पूरी तरह से ठंडे पानी से भरा होना चाहिए: यह सतह की गंदगी से जल्दी से इसे साफ करने में मदद करेगा, और इसे और अधिक कोमल और नरम भी बनाएगा। फिर आपको इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की आवश्यकता है। वसा को इच्छानुसार काट दिया जाता है। इस स्तर पर, मांस को साफ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह मुश्किल होगा, आप गलती से मूल्यवान गूदा काट सकते हैं।

गोमांस जीभ को पकाने के लिए, बड़े व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान सूजन के कारण इसका आकार बढ़ जाएगा। ठंडे पानी को कंटेनर में डाला जाता है, आग लगाई जाती है। उबलने के बाद, एक सॉस पैन में ऑफल डूब जाता है।

आपको एक मजबूत फोड़े से बचने के लिए, कम गर्मी पर जीभ को पकाने की जरूरत है, ताकि पानी केवल थोड़ा उबालें। सक्रिय खाना पकाने से पकवान की तैयारी तेज नहीं होगी, लेकिन केवल मांस का स्वाद खराब हो जाएगा। आप इसे दो पानी में पका सकते हैं: सबसे पहले, इसे 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पानी को सूखा दें और एक नए में डालना, पकाना जारी रखें। इससे विशिष्ट गंध से छुटकारा मिलेगा। जैसा कि आप पकाते हैं, फोम को एक स्लेटेड चम्मच से बंद करना याद रखें। खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में, आपको नमक की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा।

खाना पकाने का समय वजन और वजन के आकार पर निर्भर करता है, साथ ही साथ जानवर की उम्र पर भी। औसतन, यदि शर्तों को पूरा किया जाता है, तो इसे लंबे समय तक पकाया जाता है - 2 से 4 घंटे तक। जीभ, जिसका वजन 1 किलो है, 2 घंटे के लिए उबला हुआ है, 1.5 किलो से अधिक - कम से कम 3 घंटे।

तत्परता से 30 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक, allspice, बे पत्ती, अजमोद, प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़ को जीभ में जोड़ा जाता है। इन योजक के लिए धन्यवाद, यह एक अनूठी सुगंध प्राप्त करेगा, जो इसके स्वाद को और बढ़ाएगा।

आप इसे टूथपिक या रसोई के चाकू से छेदकर तत्परता की जांच कर सकते हैं। प्रतिरोध की अनुपस्थिति, पंचर साइट से हल्के रस की उपस्थिति नाजुकता की तत्परता को इंगित करती है। इसके बाद, इसे साफ करने की आवश्यकता है।

4.1

इसे साफ करना कितना आसान है

तैयार, पहले से उबले हुए उत्पाद को कटा हुआ चम्मच के साथ पैन से हटा दिया जाना चाहिए और जल्दी से ठंडे पानी के कटोरे में उतारा जाना चाहिए, अधिमानतः बर्फ। अच्छी तरह से साफ करने के लिए इस तरह की तेज शीतलन आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक जगह में एक कांटा के साथ त्वचा को उठाने की ज़रूरत है, इसे अपनी उंगलियों के साथ ले जाएं और इसे मांस से एक मोज़ा की तरह खींच लें। यदि कुछ स्थानों पर मांस पर त्वचा रहती है, तो इसे एक तेज चाकू से साफ किया जा सकता है।

सफाई के बाद, अतिरिक्त वसा उस पर बनी रह सकती है, जिसे यदि वांछित हो तो हटाया जा सकता है। सफाई के बाद, बहते हुए पानी के नीचे बीफ़ जीभ को धोया जाता है। अधिक कोमलता, कोमलता, कोमलता, सुखद सुगंध के लिए, छीलने की नाजुकता को 30-60 मिनट के लिए शोरबा में फिर से रखा जाता है। आप वहाँ थोड़ा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

उबलने और सफाई के बाद, बीफ़ उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। जब इस तरह पकाया जाता है, तो यह एक अलग डिश के रूप में टुकड़ा करने के लिए आदर्श होता है। आप एक दिलचस्प सलाद या क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं; इसके लिए उसे पहले से कटा हुआ या कद्दूकस करना होगा।

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एक स्वतंत्र पकवान के रूप में बीफ जीभ

सामग्री के:

  • गोमांस जीभ - 1.5 किलो;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • पेपरकॉर्न - 10 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 1 पीसी;
  • अजवाइन - 1 डंठल;
  • गाजर - 1 पीसी ।;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • सलाद पत्ता - 50 ग्राम;
  • डिल - 50 ग्राम ;;
  • सॉस में जमीन सरसों - 100 मिलीलीटर;
  • मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर।

जीभ से क्लासिक कटौती की तैयारी:

  1. एक। बहते पानी के नीचे जीभ को कुल्ला, सतह संदूषण को हटा दें। प्याज को छील लें।

  2. २। प्याज को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखें, 15 मिनट के लिए उबाल लें, पानी डालें, एक नया डालें और 3 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना।

  3. ३। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले काली मिर्च, नमक, अजवाइन और गाजर जोड़ें।

  4. चार। पैन से जीभ निकालें और इसे 20-30 मिनट के लिए बर्फ के तरल के साथ एक कंटेनर में डालें।

  5. पंज। पानी से निकालें और offal छील।

  6. ६। भाषा तैयार है। आप इसे तुरंत टेबल पर काट सकते हैं और इसे जड़ी बूटियों, मेयोनेज़ और सरसों की चटनी के साथ खूबसूरती से परोस सकते हैं।

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एक धीमी कुकर में ब्रेज़्ड बीफ़ जीभ

सामग्री के:

  • गोमांस जीभ - 1 पीसी ।;
  • गाजर - 1 पीसी ।;
  • मोटी अजवाइन डंठल - 1 पीसी ।;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • allspice - 10 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 3 पीसी ।;
  • नमक स्वादअनुसार
  • ताजा मटर, डिल और लेटिष सजावट के लिए।

तैयारी:

  1. एक। खाना पकाने से पहले, जीभ को कम से कम 20 मिनट तक पानी में भिगोना चाहिए।

  2. २। ऑफल को एक मल्टीकोकर कटोरे में रखा गया है और पूरी तरह से पानी से भरा हुआ है। "बुझाने" मोड 3 और एक आधे घंटे के लिए सेट किया गया है।

  3. ३। खाना पकाने के 2 घंटे बाद, सब्जियों और मसालों को धीरे-धीरे कटोरे में जोड़ा जाता है।

  4. चार। 1.5 घंटे के बाद, जीभ को मल्टीक्यूकर से हटा दिया जाता है, स्लाइसिंग के लिए तैयार होता है। हरियाली से सजाया।

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उबली हुई जीभ के साथ ओलिवियर सलाद

सामग्री के:

  • उबला हुआ बीफ़ जीभ - 1 पीसी ।;
  • उबला हुआ आलू - 2 पीसी ।;
  • उबला हुआ गाजर - 2 पीसी ।;
  • उबला हुआ चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
  • ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
  • डिब्बाबंद मटर - 1 कर सकते हैं;
  • मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल;
  • स्वाद के लिए अजमोद;
  • डिल - स्वाद के लिए;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • ताजा जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कैसे बीफ जीभ कदम के साथ ओलिवियर पकाने के लिए:

  1. एक। तैयार गोमांस जीभ को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि यह पकाने के बाद तेजी से ठंडा हो जाए।

  2. २। आलू और चिकन अंडे छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं और एक कटोरे में रखे जाते हैं।

  3. ३। ठंडा जीभ क्यूबों में गिर जाती है। गाजर को उसी तरह से काटा जाता है। आलू और अंडे में सब कुछ मिलाया जाता है।

  4. चार। डिब्बाबंद मटर के साथ सूखे खीरे, आम कटोरे में जोड़े जाते हैं।

  5. पंज। सभी सामग्री मिश्रित हैं। मेयोनेज़, नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च जोड़ा जाता है। डिश एक सेवारत अंगूठी द्वारा बनाई जाती है, जिसे डिल और अजमोद के साथ सजाया जाता है, जीभ के पतले स्लाइस।

जीभ से व्यंजन

भाषा को अधिकारपूर्वक विनम्रता माना जा सकता है। यह स्वादिष्ट, कोमल और पौष्टिक होता है। ज्यादातर, गोमांस और वील जीभ पाक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, कम अक्सर पोर्क जीभ। खाना पकाने से पहले, ठंडे पानी में जीभ को भिगोने की सलाह दी जाती है, फिर इसे नमक और मसालों के साथ कई घंटों तक उबालें। जैसे ही जीभ नरम हो जाती है, इसे ठंडे पानी में स्थानांतरित किया जाता है, ठंडा करने की अनुमति दी जाती है और त्वचा को छील दिया जाता है। फिर वे नुस्खा के अनुसार कार्य करते हैं। जीभ को पतली स्लाइस में काटा जा सकता है और एस्पिक के लिए उपयोग किया जाता है। आप मांस को जीभ के टुकड़ों से बदलकर कोई भी सलाद बना सकते हैं।

अनुभाग में "व्यंजनों से भाषा" 89 व्यंजनों

मशरूम और पोर्क जीभ के साथ ब्रेज़्ड आलू

आमतौर पर मांस के साथ बचाव के लिए, हड्डी पर गूदा या मांस ले लो। लेकिन गोमांस या पोर्क जीभ के साथ आलू क्यों नहीं? इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे जल्दी से जल्दी करें, और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए। मुख्य सामग्री हैं ...

मशरूम सॉस के साथ उबला हुआ जीभ आलू पुलाव

मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे उबली हुई जीभ बहुत पसंद है। अगर मैं देखता हूं कि उन्हें अधिक या कम उचित मूल्य पर बेचा जा रहा है, तो मैं कभी भी पास नहीं होता और उन्हें रिजर्व में लेता हूं। पोर्क जीभ, भेड़ के बच्चे की जीभ की तरह, सस्ते और काफ़ी कम गोमांस जीभ हैं, लेकिन वे तेजी से पकते हैं, और बिल्कुल स्वाद लेते हैं ...

मटर सूप जीभ के साथ

यदि पहले, सलाद या स्नैक्स के लिए जीभ उबालते समय, मैंने बस शोरबा डाला, आज मैंने इस पर सूप पकाने का फैसला किया। और वह सही थी। यह उबला हुआ जीभ के टुकड़ों के साथ एक बहुत स्वादिष्ट मटर का सूप निकला। शोरबा समृद्ध, समृद्ध है, यहां तक ​​कि, कोई भी कह सकता है ...

जीभ कैसे पकाने के लिए - जीभ व्यंजनों, जीभ कैसे पकाने के लिए टिप्स

उत्कृष्ट स्वाद, साथ ही आज हमारी बातचीत के नायक के उच्च आहार मूल्य, बीफ जीभ, निर्विवाद हैं। बहुत पहले नहीं, बीफ जीभ के व्यंजन केवल हमारे उत्सव सारणी को सजाने के लिए उपयोग किए जाते थे, लेकिन आज यह नाजुकता हर किसी के लिए उपलब्ध है और आसानी से हमारे दैनिक मेनू के पसंदीदा उत्पादों में से एक बन सकती है। लेकिन परेशानी यह है कि अयोग्य कुक के हाथों में एक रसदार, निविदा और बहुत स्वादिष्ट बीफ जीभ एक असफल कठिन पकवान में बदल सकती है जो सबसे अधिक प्यासी खाने वाले को भी निराश कर सकती है। आप विफलता को कैसे रोक सकते हैं? अधिक बार KEDEM.RU पृष्ठ देखें! आखिरकार, यह यहां है कि हम आपको किसी भी पाक कठिनाइयों के लिए एक आसान समाधान प्रदान करने के लिए हमेशा खुश हैं। तो आज हम आपको इसे हमारे साथ जानने के लिए आमंत्रित करते हैं और याद करते हैं कि कैसे एक भाषा पकाना है।

जीभ कैसे पकाने के लिए - जीभ व्यंजनों, जीभ कैसे पकाने के लिए टिप्स

पहली श्रेणी के उप-उत्पादों का उल्लेख करते हुए, बीफ जीभ हमें न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के साथ, बल्कि इसके उच्च पोषण मूल्य के साथ भी प्रसन्न करती है। उच्च प्रोटीन सामग्री और कम कैलोरी सामग्री जीभ को वजन घटाने के उद्देश्य से आहार मेनू में अपरिहार्य खाद्य पदार्थों में से एक बनाती है। गोमांस जीभ में मौजूद लोहे की बड़ी मात्रा पोषण विशेषज्ञों को एनीमिया, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के जीभ के व्यंजनों की सिफारिश करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, बीफ़ जीभ आपके शरीर को बी विटामिन, विशेष रूप से बी 12 के एक उत्कृष्ट स्रोत के साथ-साथ जस्ता और मैग्नीशियम जैसे मूल्यवान खनिज प्रदान करेगी। और फिर भी, सबसे ऊपर, हम उनकी नायाब कोमलता, रस और स्वाद की नाजुकता के लिए बीफ जीभ के व्यंजन पसंद करते हैं। यह कुछ भी नहीं है कि अचार के साथ उबला हुआ बीफ जीभ रूसी महारानी कैथरीन द ग्रेट के पसंदीदा व्यंजनों में से एक था।

जीभ कैसे पकाने के लिए - जीभ व्यंजनों, जीभ कैसे पकाने के लिए टिप्स

गोमांस जीभ से किस तरह के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं? वे असंख्य हैं। जीभ उबला हुआ और तला हुआ, बेक किया हुआ और स्टू हैं। महान सलाद और सबसे नाजुक एस्पिक व्यंजन, मसालेदार गर्म स्नैक्स और नाजुक ठंडे स्नैक्स जीभ के साथ तैयार किए जाते हैं। सूप और दूसरे गर्म व्यंजन दोनों में जीभ महान है। स्वाद और सुगंध की कोमलता और सुगंध दोनों को अन्य मांस उत्पादों और पोल्ट्री उत्पादों, अंडे, सब्जियों, अनाज के साथ बीफ जीभ को संयोजित करना आसान बनाता है। दोनों उज्ज्वल गर्म सॉस और मसाला, साथ ही निविदा, मलाईदार, डेयरी सॉस, जीभ से व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। और, ज़ाहिर है, आप इसे क्लासिक सरसों या हॉर्सरैडिश की सेवा करके सरलतम उबला हुआ बीफ़ जीभ भी खराब नहीं करेंगे।

आज "पाक ईडन" ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और रहस्यों को ध्यान से एकत्र किया और सबसे दिलचस्प व्यंजनों के साथ लिखा, जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेगा और आपको बताएगा कि जीभ कैसे पकाना है।

जीभ कैसे पकाने के लिए - जीभ व्यंजनों, जीभ कैसे पकाने के लिए टिप्स

1. किसी स्टोर या बाज़ार में बीफ़ जीभ का चयन करते हुए, एक ठंडा उत्पाद पर अपना ध्यान केंद्रित करने की कोशिश करें, जमे हुए नहीं, क्योंकि यह ठंडा जीभ है, जो अभी तक कम तापमान के संपर्क में नहीं आया है, जो पूरी तरह से सक्षम हो जाएगा स्वाद की अपनी कोमलता और नाजुकता को प्रकट करें। आपको दी जाने वाली भाषा के रंग पर एक नज़र डालें। एक अच्छा बीफ जीभ बैंगनी या गहरा गुलाबी होना चाहिए। जीभ की यह छाया आपको बताएगी कि उत्पाद लोहे से समृद्ध है। लेकिन जीभ का हल्का गुलाबी रंग आपको बताएगा कि यह पहले से ही जमे हुए है। अपनी उंगली के साथ एक गुणवत्ता वाली जीभ पर दबाएं, और आप इसकी लोच महसूस करेंगे, और परिणामस्वरूप फोसा को तुरंत चिकना कर दिया जाएगा। बहुत नरम, भद्दी जीभ, दबाने से खराब होने वाला फोसा - यह सब आपको बताए गए उत्पाद की पहली ताजगी के बारे में नहीं बताएगा। खरीदने से पहले अपनी जीभ को सूंघना सुनिश्चित करें। हल्के ताज़े नोट के साथ अच्छी ताज़ी बीफ जीभ में एक सुखद मीठी सुगंध होती है। किसी भी बाहरी गंध, अमोनिया की गंध, एक अप्रिय खट्टा गंध आपको प्रस्तावित उत्पाद की कठोरता के बारे में बताएगा। इस तरह की खरीद से इनकार करना बेहतर है, खराब जीभ से स्वादिष्ट पकवान पकाना संभव नहीं होगा।

जीभ कैसे पकाने के लिए - जीभ व्यंजनों, जीभ कैसे पकाने के लिए टिप्स

2. सलाद, स्नैक्स और कई अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए, आपको उबला हुआ बीफ जीभ की आवश्यकता होगी। अपनी कोमलता और रस को बनाए रखते हुए जीभ को ठीक से कैसे उबालें? यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है, हालांकि इसमें कुछ समय लगेगा। एक धातु ब्रश के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और ठंडा पानी चलाने के तहत एक पूरे बीफ जीभ कुल्ला। एक गहरी सॉस पैन में, एक फोड़ा करने के लिए पर्याप्त पानी ले आओ ताकि जब जीभ डूब जाए, तो इसे 8 से 10 सेंटीमीटर तक कवर किया जाए। धोया जीभ, एक छील गाजर और एक बड़ा प्याज उबलते पानी में डुबकी। वैकल्पिक रूप से, आप अजमोद या अजवाइन की जड़, बे पत्ती, काली मिर्च डाल सकते हैं। पानी को फिर से उबाल लें, फोम को हटा दें, गर्मी को कम करें, पैन को कवर करें और एक घंटे के लिए जीभ को पकाएं। समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को हटा दें, नमक का एक बड़ा चमचा (स्वाद के लिए थोड़ा या अधिक कम) जोड़ें, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और एक और डेढ़ से दो घंटे तक पकाया जाने तक जीभ को पकाएं। हर 15 मिनट में जीभ की तत्परता को एक टूथपिक से चिपकाकर जांचें - यदि जीभ की कोमलता 15 मिनट में नहीं बदलती है, तो यह पूरी तरह से तैयार है। उबलते शोरबा से बर्फ की कटोरी में उबला हुआ जीभ को स्थानांतरित करें और इसे दो से तीन मिनट के लिए पानी में रखें। अब आप थोड़ी सी भी कठिनाई के बिना अपनी जीभ को साफ कर सकते हैं। बस इसे एक तेज चाकू से छील लें और अतिरिक्त वसा को काट दें। उबलते शोरबा में छिलके वाली जीभ लौटें, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं, और फिर शोरबा में सीधे ठंडा होने दें। इस तरह से तैयार उबला हुआ बीफ जीभ बहुत रसदार, नरम और स्वादिष्ट होता है।

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3. कभी-कभी शरद ऋतु में, जब दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर ताजा वन मशरूम दिखाई देते हैं, तो आपको निश्चित रूप से मशरूम के साथ जीभ से एक स्वादिष्ट सलाद की कोशिश करनी चाहिए। छोटे क्यूब्स में 400 ग्राम काटें। उबला हुआ बीफ जीभ, दो अजवाइन डंठल को स्लाइस में काट लें, दो छोटे मसालेदार खीरे - क्यूब्स में, एक लाल प्याज - छल्ले के आधा भाग में। वनस्पति तेल 200 जीआर में निविदा (8 - 10 मिनट) तक अच्छी तरह से कुल्ला, छील और भूनें। ताजा वन मशरूम। पोर्सिनी मशरूम या एस्पेन मशरूम इस सलाद के लिए सबसे उपयुक्त हैं। ड्रेसिंग को अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कांटा या व्हिस्क के साथ एक साथ 150 ग्राम व्हिस्क करें। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सूखी सफेद शराब, 1 चम्मच सरसों, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सलाद कटोरे में, जीभ, मशरूम और सब्जियों को मिलाएं, ड्रेसिंग पर डालें और हिलाएं। सलाद को ताजा डिल के एक चम्मच के साथ गार्निश करें और परोसें।

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4. जीभ, आलू और मसालेदार खीरे के साथ एक स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद तैयार करना और भी आसान है। मोटी स्ट्रिप्स में 500 ग्राम काटें। उबला हुआ बीफ जीभ और 300 जीआर। उबले आलू। दो अजवाइन के डंठल को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, दो अचार खीरे - क्यूब्स में, मोटे सेब पर एक सेब पीस लें। सभी सामग्रियों को सलाद कटोरे में रखें और हिलाएं। ड्रेसिंग को अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। जैतून का तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वाइन सिरका, 1 चम्मच तरल शहद, नमक और स्वाद के लिए सफेद मिर्च। तैयार ड्रेसिंग को सलाद पर डालो, हलचल करें, कसा हुआ पार्मेसन के दो बड़े चम्मच और बारीक कटा हुआ हरा प्याज के दो बड़े चम्मच के साथ छिड़के।

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5. जेलिफ़ बीफ़ जीभ आपके दैनिक मेनू और उत्सव की मेज दोनों को सजाएगी। एक बीफ जीभ को हमेशा की तरह उबालें और छीलें। शोरबा को अच्छी तरह से तनाव और सॉस पैन पर लौटें, और खुली हुई जीभ को पतली स्लाइस में काट लें। चार चम्मच के साथ जिलेटिन के चार बड़े चम्मच डालो, सूजन के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें, शोरबा के बाकी हिस्सों के साथ गठबंधन करें, और फिर पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह से हिलाएं। ठंडे पानी के दो बड़े चम्मच और हल्के से व्हिस्क के साथ दो कच्चे प्रोटीन को अच्छी तरह से मैश करें। गर्म शोरबा में अंडे का सफेद भाग जोड़ें और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। ठीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को फिर से तनाव दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। मोल्ड के तल पर शोरबा की एक पतली परत डालो और इसे रेफ्रिजरेटर में पांच से दस मिनट के लिए सेट होने दें। जमे हुए जेली के शीर्ष पर उबले हुए जीभ के स्लाइस, उबले हुए गाजर के स्लाइस, कठिन उबले बटेर अंडे के स्लाइस रखें। शोरबा के बाकी हिस्सों पर डालें और जब तक यह जम न जाए तब तक फ्रिज में रखें।

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6. गर्म गर्मियों में, उबला हुआ जीभ के साथ एक ठंडा चुकंदर आपकी मेज के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। कुल्ला, छील और 800 ग्राम क्यूब्स में काट लें। शीर्ष के साथ युवा चुकंदर। उबलते पानी के दो लीटर के साथ डालो, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच सिरका, 1 चम्मच चीनी, स्वाद के लिए नमक। मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक उबालें। शोरबा नाली, 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। एक चम्मच पीसा हुआ सहिजन, 1 चम्मच सरसों, स्वादानुसार नमक और ठंडा करें। चार युवा आलू और तीन चिकन अंडे अलग से उबालें, छीलें और पासा। फ्रिज में चिल बीट, आलू और अंडे। पतले क्यूब्स में 300 जीआर काट लें। उबला हुआ जीभ, हलकों में कटौती 250 जीआर। मूली, तीन छोटे ताजा खीरे काट लें, अपने पसंदीदा मसालेदार जड़ी बूटियों का एक बड़ा गुच्छा काट लें। उबले हुए बीट्स को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं और 15 से 20 मिनट के लिए ठंडा करें। फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करें, उबला हुआ बीट के साथ छिड़के और बीट शोरबा पर डालें। प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा जोड़ें और तुरंत सेवा करें।

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7. और ठंड के मौसम में, जीभ और फूलगोभी के साथ एक मसालेदार बीन सूप आपको बाहर निकालने और गर्म करने में मदद करेगा। ठंडे पानी में डालो और रात भर 200 ग्राम तक छोड़ दें। सफेद सेम। नाली, सेम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, दो लीटर ताजा पानी डालें, एक उबाल लाएं, फोम को हटा दें और एक घंटे के लिए पकाएं। एक अलग सॉस पैन में, 1 लीटर पानी में एक किलोग्राम बीफ जीभ के निविदा तक पकाएं। जीभ को निकालें, ठंडे पानी और छिलके के साथ डालें, और शोरबा को तनाव दें और पैन में लौटें, बीन शोरबा को 2 over लीटर की कुल मात्रा में मिलाएं। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक गाजर स्ट्रिप्स में कटा हुआ, दो कटा हुआ लहसुन लौंग। पांच मिनट के लिए, उच्च गर्मी पर भूनें, अक्सर सरगर्मी करें। फिर दो बारीक कटा हुआ अजवाइन डंठल और एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। भूनें, कभी-कभी सरगर्मी, एक और 10 मिनट के लिए, गर्मी से हटा दें। बर्तन को शोरबा के साथ गर्मी में लौटें, शोरबा को एक उबाल में लाएं, तीन diced आलू कंद जोड़ें और पांच मिनट के लिए पकाएं। फिर स्वाद के लिए सॉटेड सब्जियां, उबली हुई बीन्स, दो बे पत्ती, नमक और काली मिर्च डालें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाना, फिर 200 जीआर जोड़ें। फूलगोभी, पुष्पक्रम में disassembled। एक और पांच मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के बहुत अंत में, उबला हुआ जीभ जोड़ें, बड़े क्यूब्स में काट लें, और सूप के लिए बारीक कटा हुआ अजमोद का आधा बड़ा गुच्छा। कुछ और मिनट के लिए एक साथ सब कुछ गर्म करें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़का।

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8. मीठे और खट्टी चटनी में गर्म उबला हुआ बीफ जीभ, एक गर्म नाश्ते के रूप में और एक स्वतंत्र गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, साथ में उबले हुए आलू और ताजा सब्जियों का एक साइड डिश। इस डिश को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। निविदा तक उबालें, बर्फ के पानी के साथ डालें, छीलें और गर्म शोरबा में एक बीफ़ जीभ लौटाएं। सॉस को अलग से तैयार करें। एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच गेहूं का आटा और भूनें, लगातार हिलाते हुए, एक मिनट के लिए। लगातार हिलाते रहें, उबलते शोरबा के of कप में डालें जिसमें जीभ उबला हुआ था, 1 चम्मच तरल शहद, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सफेद वाइन सिरका, 2 बड़े चम्मच। किशमिश के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए एक चम्मच बारीक कटा हुआ प्रून, नमक और काली मिर्च। तीन मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर सॉस गरम करें। उबले हुए जीभ को भागों में काटें, तैयार सॉस पर डालें और तुरंत परोसें।

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9. ब्रेडक्रंब में तली हुई बीफ जीभ को पकाना और स्वादिष्ट बनाना बहुत आसान है। छिलके वाली उबली बीफ जीभ को पतली स्लाइस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च में काटें। जीभ के प्रत्येक स्लाइस को थोड़े से आटे में डुबोएं, अंडे में डुबोएं, कांटे और सफेद ब्रेड क्रम्ब्स में पकाएं। सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ तीन मिनट के लिए गर्म मक्खन में एक कड़ाही में भूनें। तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ या मसले हुए आलू के साथ परोसें। अपनी मनपसंद चटनी को अलग से परोसें।

10. मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक निश्चित रूप से मूल मैक्सिकन लेंगुआ नुस्खा की सराहना करेंगे - मकई और गर्म काली मिर्च के साथ बीफ जीभ। पहले से उबाल लें, छीलें और एक बीफ़ जीभ को मोटी क्यूब्स में काट लें। तीन छोटे हरी मिर्च मिर्च छीलें, ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला और स्लाइस में काट लें। स्लाइस में चार छोटे टमाटर काट लें, बारीक एक लाल प्याज काट लें, तीन लहसुन लौंग काट लें, डिब्बाबंद मकई के एक डिब्बे को सूखा दें। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल के चम्मच, मिर्च, प्याज और लहसुन जोड़ें। प्याज को पारदर्शी होने तक, कभी-कभी भूनें। फिर जीभ के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगातार 10 मिनट के लिए भूनें। फिर टमाटर जोड़ें, हलचल करें और निविदा तक उबालें, लगभग पांच मिनट। जब टमाटर पूरी तरह से नरम हो जाते हैं, तो मकई, नमक और काली मिर्च को स्वाद के लिए जोड़ें, हलचल करें और कम गर्मी पर पांच मिनट तक गर्म करें। सर्व करने से पहले बारीक कटे हुए सीताफल के साथ छिड़के।

झालिन दिमित्री

एक स्रोत

Liveinternet पर चर्चा - रूसी सेवा ऑनलाइन डायरी

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