घर पर जामुन - 7 आसान व्यंजनों

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स्पैनिश डिश जैमोन एक सूखे हैम है। इसे तैयार करना आसान नहीं है, क्योंकि इसकी उम्र बढ़ने के लिए जामुन का ठीक-ठीक मूल्य है, इसे सूखने में एक वर्ष से अधिक समय लग सकता है। यही कारण है कि हैम को एक महंगी विनम्रता माना जाता है। घर पर जामुन खाना बनाना काफी मुश्किल है, लेकिन अगर आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप घर पर झटके का आनंद ले सकते हैं। आपको एक एनालॉग मिलेगा, स्वाद में करीब असली जामुन।

खाना पकाने की प्रक्रिया नमकीन के साथ शुरू होती है - पैर बहुत नमक से भरे होते हैं, जिससे निर्जलीकरण होता है, मांस सूख जाता है, और आपको केवल मोटे समुद्री नमक का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

जामुन बनाने के चरणों में से एक हैम को लटका देना है। मांस को कीड़े से बचाने के लिए यहां महत्वपूर्ण है - या तो एक विशेष जाल का निर्माण करें, या धुंध की पतली परत के साथ पैर को लपेटें।

आपको तैयार जामुन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है। यदि आप हैम से एक हिस्सा काटते हैं, तो शेष टुकड़े को आगे के भंडारण के लिए तैयार किया जाना चाहिए - जैतून के तेल के साथ कट को चिकना करें या एक सूती कपड़े के साथ कवर करें।

कुछ बिंदु पर, मांस पर एक सफेद कोटिंग बन सकती है। इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है - यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है। लेकिन मोल्ड को या तो डर नहीं होना चाहिए, यह खतरनाक नहीं है, इसे जैतून के तेल में डूबा हुआ एक सूती कपड़े से हटा दिया जाना चाहिए।

यह विनम्रता आमतौर पर रेड वाइन या लिकर के साथ परोसी जाती है, जिसे हार्ड पनीर के साथ पूरक किया जाता है।

घर पर पोर्क जामोनिस

यह एक क्लासिक होममेड हैम रेसिपी है। यदि आप पारंपरिक नुस्खा के अनुयायी हैं, तो आपको धैर्य रखना चाहिए - एक असली जामुन एक वर्ष के लिए सूख गया है।

घर पर जाम

सामग्री के:

  • 4 किग्रा। सूअर का मांस पैर;
  • मोटे समुद्री नमक।

तैयारी:

  1. लकड़ी के कंटेनर में थोड़ा नमक डालें।
  2. इसमें हैम रोल करें - नमक को पूरी तरह से ढंक देना चाहिए।
  3. 5 दिनों के लिए इस रूप में मांस छोड़ दें।
  4. नमक बंद कर दें। 2 महीने के लिए फ्रीजर में रखें। इस अवधि के दौरान, नमक पूरी तरह से तंतुओं में प्रवेश करेगा।
  5. शॉर्ट्स को सीधा लटकाएं। इसे 4 महीने के लिए लटका देना चाहिए।
  6. इसी समय, सुनिश्चित करें कि तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं बढ़ता है।
  7. समाप्ति तिथि के बाद, बेसमेंट में भविष्य के हैम को हटा दें और इसे 1.5 साल तक रखें।

स्पेनिश पोर्क जामोन

जामुन बनाने का एक तेज़ तरीका भी है। हवा के तापमान पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है, जबकि हैम लटका हुआ है और सूख रहा है - इसे साप्ताहिक 1 ° C बढ़ाया जाना चाहिए।

घर पर जाम

सामग्री के:

  • जांघ;
  • 20 जीआर। मांस के प्रत्येक किलोग्राम के लिए नमक।

तैयारी:

  1. सबसे पहले, पैर की हवा को कुछ घंटों के लिए सूखने दें ताकि अतिरिक्त नमी सूख जाए।
  2. नमक के साथ पैर को बहुत उदारतापूर्वक रगड़ें और ढक्कन के साथ कवर किए गए कंटेनर में डाल दें।
  3. नमक बंद कर दें। छह महीने के लिए एक हवादार कमरे में अपने पैर लटकाओ।
  4. उसके बाद, एक और 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में क्रस्ट डालें।

जामुन सुगंधित जड़ी बूटी

आप किसी भी मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ मांस को सुखा सकते हैं। उहोनोन में एक मसालेदार क्रस्ट होगा, और मांस खुद एक पिकेट के बाद प्राप्त करेगा। वैसे, जामोन को बहुत पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। उन्हें पारदर्शी होना चाहिए।

पोर्क जामोन घर पर

सामग्री के:

  • जांघ;
  • 1 किलोग्राम। मांस के प्रत्येक किलोग्राम के लिए नमक;
  • 500 जीआर। हर किलोग्राम मांस के लिए चीनी;
  • सूखी तुलसी;
  • 2 चम्मच हल्दी;
  • 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
  • कटा हुआ बे पत्ती।

तैयारी:

  1. नमक, चीनी और मसाले मिलाएं।
  2. नमक मिश्रण के साथ हैम को उदारता से छिड़कें।
  3. एक कंटेनर में रखें, लोड के साथ नीचे दबाएं। इसे 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
  4. इस समय के दौरान, रस बाहर खड़ा होगा, इसे लगातार सूखा होना चाहिए। मांस को समय-समय पर चालू करना भी याद रखें।
  5. समय बीत जाने के बाद, पोर्क लेग को चीज़क्लोथ में लपेटें और लटकाएं। इस स्थिति में, जामोन को 6 दिन बिताना चाहिए।

राक्षसी के साथ हैमन

सिरका मसालेदार मांस, जो देने की प्रक्रिया को कम करता है। यदि आप अपना समय मानते हैं और कुछ हफ्तों तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, और फिर संपत्ति, तो इस नुस्खा का उपयोग करें।

पोर्क जामोन घर पर

सामग्री के:

  • जांघ;
  • 100 ग्राम। प्रति किलोग्राम मांस;
  • 250 जीआर। मांस के हर किलोग्राम के लिए लवण;
  • 2 चम्मच काली मिर्च;
  • 1 चम्मच। धनिया;
  • 1 चम्मच। रोजमैरी;
  • 50 मिलीलीटर। प्रत्येक किलोग्राम के लिए 9% सिरका।

तैयारी:

  1. Trooptitrite सिरका। उसे थोड़ा सूखने दो।
  2. नमक, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ Mixaeazahahar।
  3. कंटेनर में निचोड़, माल जोड़ने। 3 दिनों में छोड़ दें।
  4. धुंध की पतली परत के साथ आलीशान और 5 दिनों के लिए एक हवादार कमरे में बाहर निकलें।

घर पर तुर्की से हैमन

आप न केवल पोर्क को घुटने टेक सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्रोत कम स्वादिष्ट स्वादिष्टता नहीं है। इसके अलावा, वह सूअर का मांस मंत्री की मांग करती है, और यहां तक ​​कि आहार मांस भी है।

पोर्क जामोन घर पर

सामग्री के:

  • 1 किलोग्राम। तुर्की;
  • 1 किलोग्राम। बड़े समुद्री नमक;
  • 2 बड़ी चम्मच। सरसों का चूरा;
  • 2 बड़ी चम्मच। लाल शिमला मिर्च;
  • 2 बड़ी चम्मच। धनिया;
  • 2 बड़ी चम्मच। काली मिर्च;
  • 1 बड़ा चम्मच। ग्रीष्मकालीन लहसुन।

तैयारी:

  1. तुर्की के साथ, स्कर्ट हटा दें।
  2. नमक और चीनी के साथ मसालों को मिलाएं।
  3. मांस का मिश्रण ऊपर।
  4. 3-दिन रेफ्रिजरेटर पर निकालें।
  5. गौज लपेटें और 10 दिनों के लिए इनडोर रूम के हुक पर हुक पर लटकाएं।

घर पर मेमने से हैन

मेम्ने भी हैमन के लिए उपयुक्त है। केवल एक टोओमोल्ड मांस चुनें और जितना संभव हो उतना वसा काटने की कोशिश करें - यह एक लैम्बनरी गंध देता है। इस मांस में अधिक मसालों को जोड़ना बेहतर है।

टर्की घर पर जामुन

सामग्री के:

  • मेमने का पैर;
  • 500 ग्राम। मांस के हर किलोग्राम के लिए लवण;
  • 1 छोटा चम्मच। अजवायन के फूल;
  • 1 छोटा चम्मच। रोजमैरी;
  • 1 छोटा चम्मच। सूखे लहसुन;
  • 1 छोटा चम्मच। काली मिर्च;
  • 1 छोटा चम्मच। बेसिलिका।

तैयारी:

  1. सभी वसा काट लें, मांस के साथ लकीर हटा दें।
  2. सभी मसालों और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण एक लॉन्च पैर द्वारा रखा गया है।
  3. इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए रखें।
  4. समय के बाद, एक ब्रश के साथ नमक और मसालों पर विचार करें।
  5. एक हवादार कमरे में अपने पैर को स्पर्श करें। एक महीने के लिए छोड़ दें।

हेमोनिज़ चिकन

हामान की यह सौम्य विविधता बस एक तलवार पिघलती है। इसके अलावा, चिकन के रूटिंग में ज्यादा समय नहीं लगता है। एक हफ्ते बिताएं आहार स्नैक का आनंद लें।

टर्की घर पर जामुन

सामग्री के:

  • 1 किलोग्राम। मुर्गे की जांघ का मास;
  • 0.5 किलो। बड़े समुद्री नमक;
  • 0.5 एल। केफिर।

तैयारी:

  1. चिकन से, त्वचा को हटा दें, शरीर काट लें।
  2. इसे केफिर के साथ डालो और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
  3. अच्छी तरह कुल्ला करें। प्रचुर मात्रा में सोडा नमक। 3-दिन रेफ्रिजरेटर पर निकालें।
  4. हवादार कमरे में हुक को स्पर्श करें। 4 दिनों के लिए छोड़ दें।

यहां तक ​​कि इस तरह के एक जटिल पकवान को आसानी से तैयार किया जा सकता है। आपके लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनें और Vispean व्यंजनों की अपनी ताकतों का प्रयास करें।

घर पर भेड़ का बच्चा जामोन

यदि आपको लगता है कि एक हामन की तरह ऐसी एक स्वादिष्टता, घर पर खाना बनाना असंभव है, तो मैं आपको विपरीत में मनाने के लिए चाहता हूं और सुझाव देता हूं कि फोटो और वीडियो के साथ मेरे त्वरित चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करें। यहां आप देखेंगे कि सबकुछ आपके साथ किया जाएगा, क्योंकि पकाने के लिए - यह आसान है!

घर पर पोर्क से मिलन के लिए पकाने की विधि

बरतन: बड़ी प्लास्टिक की बाल्टी; डबल बोर्ड; चाकू; जुड़वां; तुला। तैयारी के लिए समय: 2.5 महीने।

सामग्री के

पोर्क नकल 1.5 किलो
नाइट्राइट नमक 2 एच। एल।
नमक 10 किलो

कदम से कदम

  1. गहरे कंटेनर (प्लास्टिक की बाल्टी) में, लगभग 3 सेमी नमक डालो। स्टीयरिंग व्हील 2 एच लिखें। सभी तरफ से नाइट्राइट नमक के चम्मच और इसे एक बाल्टी में बाहर रखना।
  2. शेष नमक और सिंक को ऊपर से फ्लिप करें। फोटो के साथ एक नुस्खा के अनुसार घर पर जामुन कैसे बनाएं
  3. 9 दिनों के लिए एक ठंडी जगह में एक बाल्टी डालें, जिसके दौरान आपको स्टीयरिंग व्हील को जांचने और चालू करने की आवश्यकता होती है, और यदि आवश्यक हो, तो इसे सूखे नमक से दोहराया जाता है। घर पर एक नुस्खा के साथ जामुन बनाना
  4. शैंक से नमक पोंछें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 6-8 घंटे के लिए लटका दें। एक साधारण नुस्खा के अनुसार घर का बना जैमोन पोर्क से बनाया जा सकता है।
  5. उसके बाद, इसे 2 महीने के लिए 8-12 डिग्री के तापमान पर एक कमरे या रेफ्रिजरेटर में लटका दें। घर पर खाना पकाने जामुन: फोटो के साथ नुस्खा

घर पर पोर्क पोर जामुन के लिए नुस्खा का वीडियो

सही तरीके से नमकीन बनाने के लिए और अंत में मांस कैसे निकलेगा, यह जानने के लिए यह वीडियो नुस्खा देखें।

पाक युक्तियाँ

  • यदि सुखाने की प्रक्रिया के बाद सूअर का मांस सफेद होता है, तो आपका हैम खराब नहीं होता है और सही ढंग से पकाया जाता है।
  • नाइट्राइट नमक का उपयोग मांस के सुंदर रंग को संरक्षित करेगा और क्षय प्रक्रियाओं को रोक देगा।
  • यदि, सूखने के बाद, टांग का वजन 25-30% कम हो गया है, तो यह तैयार है।

घर पर जंगली सूअर जामुन बनाने की विधि

तैयारी के लिए समय: कम से कम 25 दिन। बरतन: छोटी कटोरी; ट्रे (बेकिंग शीट); चाकू; बड़ी गहरी कटोरी; धुंध का एक टुकड़ा (1-1.5 मीटर); सुतली।

सामग्री के

एक युवा सूअर का पैर 1 पीसी।
लहसुन 1 सिर
अजवायन के फूल 1 मुट्ठी
नमक 10 किलो

कदम से कदम

  1. मांस से अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, इसे एक छोटे कटोरे पर रखें, इसे एक ट्रे (बेकिंग शीट) पर रखें और इसे लगभग 1 दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें। मांस को चाकू से कवर करने वाली किसी भी फिल्म को काट लें। लहसुन के 1 सिर को छीलकर, इसे स्लाइस में काट लें और, चाकू से मांस में छोटे कटौती करें, इसे भर दें। सूअर के पैर के ऊपर सूखे थाइम का एक मुट्ठी भर रगड़ें। एक साधारण नुस्खा के अनुसार घर पर मेमने जामुन खाना बनाना
  2. एक गहरे बड़े कटोरे में 2 किलो नमक डालें, उस पर अपना पैर रखें और 3 किलो नमक डालें, इसे अच्छी तरह से फेंट लें। नुस्खा के अनुसार, घर पर जामुन बनाने के लिए, मांस को मैरीनेट करें
  3. कटोरे को ठंडे स्थान पर रखें और 10 दिनों के लिए वहां छोड़ दें। नुस्खा के अनुसार, घर पर जामुन बनाने के लिए, मांस को नमक करें
  4. इस समय के दौरान, रोजाना मांस की स्थिति की जाँच करें, नमक जोड़ें और नम करें। घर पर जामुन बनाने के लिए एक नुस्खा के लिए, मांस में नमक जोड़ें
  5. नमक के पैर को कुल्ला, इसे सूखें, धुंध के साथ लपेटें और इसे 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर स्ट्रिंग के टुकड़े पर लटका दें। नुस्खा के अनुसार, घर पर जामुन बनाने के लिए, नमक से मांस को साफ करें

जंगली सूअर जामुन पकाने की विधि वीडियो

आप इस लघु वीडियो में उनमें से प्रत्येक के विवरण के साथ इस नुस्खा के अनुसार जामुन बनाने के सभी चरणों को देख सकते हैं।

पाक युक्तियाँ

  • लहसुन और थाइम मांस को एक मसालेदार सुगंध और समृद्ध स्वाद देगा।
  • लंबे समय तक मांस सूख जाता है, यह स्वादिष्ट होता है (2 सप्ताह से कई महीनों तक)।

घर पर मेमने जामुन बनाने की विधि

तैयारी का समय: 3 महीने। बरतन: मंडल; अवन की ट्रे; सुतली।

सामग्री के

मेमने का पैर 1 पीसी।
नमक 3-4 किग्रा

कदम से कदम

  1. एक बेकिंग शीट पर लगभग 500 ग्राम नमक डालें और उसके ऊपर मेमने का पैर रखें। नुस्खा के अनुसार, घर पर जामुन बनाने के लिए, मांस को मैरीनेट करें
  2. शेष नमक के साथ शीर्ष पर सभी मांस छिड़कें और बेकिंग शीट पर इसकी अधिकता। बेकिंग शीट को 7-9 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। नुस्खा के अनुसार, घर पर जामुन बनाने के लिए, मांस को सूखा
  3. अपने नमक के पैर को साफ करें, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और इसे 2-2.5 महीने के लिए ठंडे स्थान पर लटका दें। घर पर जामुन बनाने के लिए एक नुस्खा के लिए, सामग्री तैयार करें

मेम्ने लेग जैमोन पकाने की विधि वीडियो

आप इस वीडियो में इस रेसिपी के अनुसार भेड़ के बच्चे को जामुन बनाने की सभी बारीकियों को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं।

पाक युक्तियाँ

  • यदि नमक को मांस से नमी के साथ भारी संतृप्त किया जाता है, तो इसे ताजा सूखे नमक के साथ बदल दिया जाना चाहिए।
  • नमक को कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए और हर 2 दिनों में एक बार जांच की जानी चाहिए।

अन्य अनुशंसित व्यंजन

  • आप बस के रूप में आसानी से घर पर खाना बना सकते हैं और सूखा-सूखा सॉसेज, और यदि आप एक निजी घर में रहते हैं और आपके पास एक स्मोकेहाउस है, तो आप आसानी से "स्मोक्ड सॉसेज" की तैयारी का सामना कर सकते हैं।
  • यदि आप सभी चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं, तो आप आसानी से घर पर पोर्क सॉसेज पका सकते हैं, और कम स्वादिष्ट आहार चिकन सॉसेज नहीं।
  • मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि यह व्यंजनों का अध्ययन करने के लिए ध्यान से लायक है, सबसे स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज व्यंजनों को खोजने के लिए उनके लिए वीडियो देखें।

मैं यह जानने के लिए उत्सुक हूं कि आपका होममेड हैम कितना स्वादिष्ट निकला और आपने कौन सी रेसिपी बनाई। टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया लिखें!

ड्रायर पोर्क हैम या हैमन प्रथम श्रेणी के स्वाद विशेषताओं से प्रतिष्ठित है। यही कारण है कि विनम्रता की उच्च लागत है। उन्नत कुक ने सीखा कि घर पर एक हामान कैसे तैयार किया जाए, नुस्खा का मतलब केवल दो घटकों का उपयोग था: सुअर और नमक का युवा हेलिकॉप्टर। यह समझना महत्वपूर्ण है कि घर की क्लासिक व्यंजन कभी भी काम नहीं करेगी। आखिरकार, मांस पकने में 2 साल तक लगते हैं। "फास्ट" हैमन भी बहुत स्वादिष्ट है।

Delicates लाल शराब, पनीर, जैतून और विभिन्न प्रकार के सॉसेज के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। इसे मांस प्लेट में शामिल किया जा सकता है और बियर की सेवा की जा सकती है।

घर पर क्लासिक हैन: फोटो के साथ पकाने की विधि

पोर्क हैम से पारंपरिक विनम्रता तैयार की जाती है। एक युवा plelery के मांस को वरीयता दी जानी चाहिए। इस मामले में, स्नैक सुगंधित, निविदा को बदल देगा। यदि आप पहली बार पकवान तैयार कर रहे हैं और पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो कोरियाई लेना बेहतर है। भाग कम हो जाएगा, लेकिन एक सप्ताह के बाद पहले से ही एक स्वादिष्टता का प्रयास करना संभव होगा, और इसके खाना पकाने पर समय कम हो जाएगा!

नमक को एक बड़ा समुद्री होना चाहिए। यह इस घटक पर बचत के लायक नहीं है। आखिरकार, आप एक स्वादिष्टता तैयार कर रहे हैं, न कि ओवन में सामान्य मांस!

सामग्री के:

  • पोर्क हैम - लगभग 5 किलो;
  • सागर नमक - 8-10 किलो।
घर पर क्लासिक हैन: फोटो के साथ पकाने की विधि
घर पर क्लासिक हैन: फोटो के साथ पकाने की विधि

खाना पकाने की विधि:

  1. हम हैम को कुल्ला और सूखा, हम एक लकड़ी के गर्त या किसी अन्य कंटेनर में डाल दिया। यह महत्वपूर्ण है कि सभी हैम को व्यंजनों में रखा गया है;
  2. उदारता से अपने बड़े समुद्री नमक छिड़कते हैं। बचत की जरूरत नहीं है। वह मुख्य संरक्षक प्रदर्शन करती है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि सभी हैम पूरी तरह से नमक से ढंका हुआ है;
  3. हम 5 दिनों के लिए ठंडे अंधेरे कमरे में व्यवस्था करने के लिए हैम भेजते हैं।
  4. तापमान लगभग 3-5 डिग्री, आर्द्रता कम से कम 80% होना चाहिए।
  5. व्यवस्था का समय निम्नानुसार निर्धारित किया जाता है: प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए 1 दिन की आवश्यकता होती है;
  6. हम मांस प्राप्त करते हैं, पानी के साथ कुल्ला और इसे ठंडे कक्ष में भेजते हैं। वहां अभी भी लगभग 2 महीने पकते हैं;
  7. हम फ्रीजर से मांस लेते हैं, एक जुड़वां रंग के साथ लटकते हैं और इसे 3-5 महीने के लिए अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे में डाल देते हैं। तापमान 15-18 डिग्री, आर्द्रता 60-70% होना चाहिए;
  8. उसके बाद, हम 1.5-2 साल के लिए 6-9 डिग्री के तापमान के साथ अंधेरे कमरे में भेजते हैं;
  9. हैमन पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार है। इसकी तत्परता की डिग्री एक विशेष सुई द्वारा निर्धारित की जाती है।

घर पर पोर्क से "फास्ट" हैमन: कोरियाई से पकाने की विधि

एक नियम के रूप में, केवल घरों में रहने वाले लोग घर पर हामन तैयार कर सकते हैं। यदि कोई अटारी और बेसमेंट नहीं है, तो स्वादिष्टता की तैयारी के लिए त्वरित नुस्खा का उपयोग करना काफी संभव है। मांस 5 दिनों के बाद तैयार हो जाएगा, लेकिन यह पूर्ण पकने से लगभग 30 दिनों पहले ही होना चाहिए।

सर्दियों की अवधि में कुनो कोरियाई बेहतर है। इस अवधि के दौरान, मांस नमक को तेजी से ले जाता है। वसंत अवधि में हैमन को खाना पकाने की प्रक्रिया में, कीड़े और मक्खियों से मांस की रक्षा करने के बारे में परेशान करने के लायक है। तैयार पकवान लगभग 1 साल के लिए रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत है!

सामग्री के:

  • सूअर का मांस कोरियाई - 1 किलोग्राम;
  • नमक - 2 किलो;
  • चीनी - 1 किलो;
  • सीजनिंग का मिश्रण (तुलसी, करी, मिर्च, कुचल बे पत्ती) - 3 चम्मच।
घर पर पोर्क से "फास्ट" हैमन: कोरियाई से पकाने की विधि
घर पर पोर्क से "फास्ट" हैमन: कोरियाई से पकाने की विधि

खाना पकाने की विधि:

  1. कोरेका को पूरी तरह से धोया जाता है, एक पेपर तौलिया से सूख जाता है और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ देता है। इस समय के दौरान, मांस थोड़ा सूख जाएगा और आगे के हेरफेर के लिए तैयार हो जाएगा;
  2. हम नमक, चीनी मिश्रण। परिणामी मिश्रण कोरियाई छिड़काव और तामचीनी पैन में डाल दिया। हम कार्गो को शीर्ष पर रखते हैं और व्यवस्था करने के लिए 3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं;
  3. हर 4-6 घंटे में हम टुकड़े को पलट देते हैं, और अतिरिक्त तरल को निकालते हैं;
  4. 3 दिनों के बाद, एक तौलिया के साथ लोई को सूखा लें, इसे मसालों के मिश्रण के साथ रगड़ें, धुंध के साथ लपेटें, इसे सुतली के साथ टाई करें और इसे हुक पर लटका दें। जामुन को लगभग 5 दिनों के लिए ताजी हवा में सुखाया जाना चाहिए। पूरी तरह से पकने की नाजुकता के लिए, 30 दिनों की प्रतीक्षा करने लायक है;
  5. सेवा करने से पहले जामुन को पतले कटा हुआ होना चाहिए

घर का बना मसालेदार जामुन: एक त्वरित नुस्खा

सुखाने एक लंबी प्रक्रिया है। लेकिन आप हमेशा खाना पकाने का आनंद ले सकते हैं। नुस्खा लोई से बनाया गया है। आपको बस उच्च गुणवत्ता वाले ताजा या ठंडा मांस चुनने की आवश्यकता है।

यदि आप अपने पसंदीदा मसालों और मसाला का उपयोग करते हैं तो उत्पाद का स्वाद अधिक मूल होगा। बे पत्तियों, मिर्च, दौनी, थाइम का मिश्रण आदर्श रूप से मांस के साथ जोड़ा जाता है।

सामग्री के:

  • पोर्क लोन - 1.5 किलो;
  • नमक - ½ किलो;
  • चीनी - ¼ किलो;
  • जमीन काली मिर्च - 2 चम्मच;
  • कटा हुआ बे पत्ती - 1 चम्मच;
  • सूखे तुलसी, दौनी, जमीन धनिया - 1 चम्मच;
  • सिरका 6% - 100 मिलीलीटर।
घर का बना मसालेदार जामुन: एक त्वरित नुस्खा
घर का बना मसालेदार जामुन: एक त्वरित नुस्खा

खाना पकाने की विधि:

  1. मांस को धोया जाता है, एक कागज तौलिया के साथ सुखाया जाता है, चीनी, नमक और मसालों के मिश्रण के साथ रगड़ा जाता है;
  2. हम एक तामचीनी पैन में टुकड़ा निकालते हैं और एक लोड के साथ नीचे दबाते हैं। यदि घर में कोई केतलीबेल नहीं है, तो आप पैकेज में अनाज का उपयोग कर सकते हैं;
  3. हमने सलाटिंग के लिए 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मांस डाल दिया;
  4. मांस को दिन में 3-4 बार घुमाएं, और अतिरिक्त नमी को सूखा दें। यह आवश्यक है ताकि लोन समान रूप से नमकीन हो;
  5. 3 दिनों के बाद, मांस को सूखा, इसे फिर से मसालों के साथ रगड़ें, धुंध के साथ लपेटें और इसे सुतली के साथ टाई;
  6. हम ताजा हवा में 25 दिनों के लिए लोई को सुखाते हैं।

जामुन बनाने के कुछ टोटके

यदि आप घर पर खाना पकाने का फैसला करते हैं, तो निम्नलिखित सिफारिशें आपको इसमें मदद करेंगी:

  • धुंध के बजाय, आप मच्छरदानी से एक आश्रय बना सकते हैं, जिसे मीटर द्वारा किसी भी हार्डवेयर स्टोर में बेचा जाता है। मच्छर का जाल टुकड़े के साथ निकट संपर्क में नहीं आएगा, जो अच्छे वायु परिसंचरण को सुनिश्चित करेगा;
  • केवल बहुत कम नमक लेना चाहिए। यह एक adsorbent के रूप में कार्य करेगा। इसके लिए धन्यवाद, नमकीन बनाने के दौरान अतिरिक्त नमी तेजी से निकलेगी। अनुभवी रसोइये समुद्री नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें प्राकृतिक आयोडीन होता है, जो एंटीसेप्टिक का काम करता है। आयोडीन के साथ साधारण टेबल नमक का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि यह मांस को एक अप्रिय aftertaste और सुगंध देगा;
  • टुकड़ों को वसा की एक पतली परत के साथ चुना जाना चाहिए। मोटा मोटा नमकीन खराब हो गया। इसके अलावा, यह नमक को हड्डी में घुसने नहीं देगा, जिससे उत्पाद खराब होने का खतरा हो सकता है;
  • सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, टुकड़े पर एक सफेद फूल दिखाई देगा। आपको इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है। यह नमक रिलीज की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है;
  • सुखाने की प्रक्रिया के दौरान मांस को छिद्रित या काटा नहीं जाना चाहिए। किसी भी क्षति के परिणामस्वरूप उत्पाद बिगड़ सकता है;
  • यदि, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, टुकड़े पर काले घेरे दिखाई देने लगे, तो उन्हें स्थानीय रूप से शराब के साथ इलाज किया जाना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको चाकू से काले धब्बे नहीं हटाने चाहिए।

स्पेन में, जामोन एक आहार उत्पाद है जिसका सेवन हर उम्र के लोग कर सकते हैं। नाजुकता ओलिक एसिड में समृद्ध है, जो मानव शरीर के लिए अपरिहार्य है। ओलिक एसिड चयापचय प्रक्रियाओं की दर को सामान्य करता है और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के गठन से रक्त की रक्षा करता है। इसके अलावा, हैम की मध्यम खपत उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और युवावस्था को बढ़ा देती है!

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नुस्खा के अनुसार, घर पर जामुन बनाने के लिए, मांस को सूखा

  

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घर पर पोर्क जैमोन बनाने के लिए टॉप -6 रेसिपी: स्पेन से मीट की स्वादिष्ट बनाने की विधि का चरण-दर-चरण वर्णन (फोटो और वीडियो) + समीक्षा

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घर का बना जामुन

यह भी पढ़ें: जामोन क्या है, और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है। बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। यह भी पढ़ें:

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सामान्य जानकारी

स्पेनिश जैमन - सूअर का मांस पैर

यह एक सूखे पोर्क लेग को एक पुराने नुस्खा के अनुसार एक विशेष तरीके से तैयार किया गया है। यह बहुत ही सरल और बहुत जटिल दोनों है। एक ओर, केवल दो हैं - एक युवा सुअर और नमक का हैम।

स्पेनिश जैमन - सूअर का मांस पैर

दूसरी ओर, मांस को तत्परता तक पहुंचने में दो साल तक का समय लग सकता है, और कई अलग-अलग स्थितियों का अवलोकन करना चाहिए ताकि सब कुछ नियमों के अनुसार पकाया जाए और मांस निविदा और स्वादिष्ट हो। जामोन की तैयारी से जुड़ी कठिनाइयों के कारण, इस विनम्रता की उच्च लागत है।

रूस में कीमत 7 हजार से शुरू होती है और एक हैम के लिए 100 हजार तक हो सकती है लेकिन पेटू और स्पैनिश व्यंजनों के पारखी, जो इस तरह के लक्जरी का खर्च उठा सकते हैं, अपना पैसा बर्बाद नहीं करते हैं - हैम में न केवल एक सूक्ष्म और यादगार स्वाद है, बल्कि कई अन्य निर्विवाद फायदे भी हैं। उदाहरण के लिए,

जामुन का मांस इस तरह से तैयार किया जाता है कि इसमें लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए इसे कम कैलोरी वाले मांस की नाजुकता के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। जामोन क्या है, और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है। बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। जामुन का मांस इस तरह से तैयार किया जाता है कि इसमें लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए इसे कम कैलोरी वाले मांस की नाजुकता के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

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नाजुकता की उच्च लागत है: रूस में कीमत 7 हजार से शुरू होती है और एक हैम के लिए 100 हजार तक हो सकती है

असली जामुन बनाना असली है

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन

क्या होगा यदि आप स्पैनिश या अमीर नहीं हैं, और आप अभी भी जैमोन की कोशिश करना चाहते हैं? यदि आप जोखिम लेने के लिए तैयार हैं और हैम बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो हमारी सिफारिशें आपके लिए हैं! जामोन क्या है, और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है। बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। क्या होगा यदि आप स्पैनिश या अमीर नहीं हैं, और आप अभी भी जैमोन की कोशिश करना चाहते हैं? यदि आप जोखिम लेने के लिए तैयार हैं और हैम बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो हमारी सिफारिशें आपके लिए हैं!

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खाना पकाने की मूल बातें

यदि आप अपने अपार्टमेंट में इस व्यंजन की तैयारी करते हैं, तो आपको स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि आप एक क्लासिक स्पेनिश हैम नहीं प्राप्त कर पाएंगे। इस डिश के प्रशंसक तथाकथित त्वरित जामोन के सरलीकृत रूपांतरों के साथ आए हैं।

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नमकीन बनाने के लिए मोटे समुद्री नमक का उपयोग करें

प्राथमिकता एक युवा सुअर का हैम है। बेशक, आपको उसके साथ टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। शुरुआती लोगों के लिए एक लोई के साथ शुरू करना बेहतर होता है, हालांकि तैयार पकवान का हिस्सा पूरे हैम की तुलना में छोटा होगा, लेकिन आप एक सप्ताह के बाद पकवान का आनंद ले सकते हैं। जामोन क्या है, और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है। बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। प्राथमिकता एक युवा सुअर का हैम है। बेशक, आपको उसके साथ टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। शुरुआती लोगों के लिए एक लोई के साथ शुरू करना बेहतर होता है, हालांकि तैयार पकवान का हिस्सा पूरे हैम की तुलना में छोटा होगा, लेकिन आप एक सप्ताह के बाद पकवान का आनंद ले सकते हैं।

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व्यंजनों

शहर के अपार्टमेंट में एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार एक डिश

क्लासिक

ताजा फसल

  • क्लासिक कच्चे-सूखे हैम तैयार करने के लिए, आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
  • पोर्क लेग 4-5 किलो

समुद्री मोटे नमक

  • खाना पकाने की प्रक्रिया:
  • हम एक पोर्क लेग (एक युवा सुअर का मांस लेना बेहतर है) और इसे मोटे समुद्री नमक के साथ पूरी तरह से भरना। एक बड़ा लकड़ी का कुंड इस उद्देश्य के लिए अच्छी तरह से काम करता है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो उपयुक्त आकार के किसी भी पकवान को अनुकूलित करें। यह मांस को संरक्षित करेगा, इसे पर्यावरणीय रूप से टिकाऊ बना देगा और इसे सालों तक खराब होने से बचाए रखेगा।
  • अब हम हैम को लगभग 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम वजन की दर से नमकीन बनाना चाहते हैं। कमरे का तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और आर्द्रता 80% से कम नहीं होनी चाहिए!
  • फिर, इस अवधि के बाद, आपको मांस के टुकड़े को पानी से कुल्ला करना होगा और इसे डेढ़ से दो महीने तक फ्रीजर में रखना होगा।
  • इस समय के दौरान, शेष नमक हैम के ऊपर समान रूप से वितरित किया जाता है और इसमें अवशोषित होता है।
  • फिर हम मांस को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और इसे 3-5 महीने तक अच्छी तरह से हवादार कमरे में 15-20 ° C के तापमान और 70-75% की थोड़ी कम नमी के साथ लटकाते हैं।
  • तो, हमारे हैम बनाने का अंतिम और सबसे लंबा चरण आता है। इसे एक अंधेरे और ठंडे स्थान (अधिमानतः एक तहखाने) में रखें। वहां, 10 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर, सूअर का मांस पैर को 1-2 साल के लिए पूरी तरह से खाने से पहले पूरी तरह से तैयार होना चाहिए।

क्लासिक जामुन कई चरणों में तैयार किया जाता है। पेशेवर रसोइये, जो खाना पकाने की सभी पेचीदगियों को जानते हैं, एक विशेष सुई के साथ एक परीक्षण भेदी करते हैं, गंध, बनावट का निर्धारण करते हैं, और सभी गुणवत्ता संकेतकों का मूल्यांकन करते हैं।

इस व्यंजन को पकाने के लिए, आपको सर्वश्रेष्ठ चुनने की आवश्यकता है।

स्पेनिश में हाम

शराब और पनीर इस व्यंजन के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

  • अवयव:
  • 4 किलोग्राम युवा पोर्क (पोर्क लेग)

10 किलोग्राम मोटे समुद्री नमक

  • पाक कला प्रौद्योगिकी:
  • हैम से वसा को काटें। मांस को हवा में सुखाएं, फिर नमक के साथ उदारता से रगड़ें।
  • हम एक तामचीनी के कटोरे में मांस को ढक्कन के साथ रखते हैं और इसे 14 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर नमकीन पानी में छोड़ देते हैं।
  • हर दो दिनों में एक बार, नमक की एक समान पैठ के लिए साल्टिंग हैम को पूरी गहराई से पलट दें।
  • दो सप्ताह के बाद, हैम को बाहर निकालें और नमक को कुल्ला।
  • हैम को धुंध की एक परत के साथ लपेटें और इसे सूखने और पकने के लिए हुक पर लटका दें।
  • मांस को लगभग छह महीने तक निलंबित अवस्था में रखें। हर हफ्ते तापमान में एक डिग्री की वृद्धि करें।
  • पकने की प्रक्रिया के दौरान, मांस से अतिरिक्त तरल और वसा निकलेगा। इस प्रक्रिया को विशेषज्ञों द्वारा "हैम स्वेटिंग" कहा जाता है।

छह महीने के बाद, भविष्य के हैम को एक ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए जब तक कि यह 60 से 90 दिनों तक पकता न हो।

त्वरित पाक कला पकाने की विधि

त्वरित पाक कला पकाने की विधि

काटने के लिए एक लंबे, तेज चाकू का उपयोग करें

जामुन-शैली के सूखे-सूअर का मांस पकाने का सबसे तेज़ तरीका उन लोगों के लिए उपयुक्त है, जिनके पास तहखाने में और अटारी में मांस को उम्र करने का अवसर नहीं है।

  • ज़रुरत है:
  • पोर्क लोन - एक किलोग्राम
  • नमक - दो किलोग्राम,
  • दानेदार चीनी - एक किलोग्राम

मसाले (मिर्च, तुलसी, करी, कटी हुई बे पत्तियों का मिश्रण)

  • खाना पकाने के कदम:
  • नमक और चीनी के साथ सूखे पोर्क लॉइन छिड़कें।
  • हम पोर्क को एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं, शीर्ष पर एक लोड डालते हैं, और नमकीन बनाने के लिए तीन दिनों तक खड़े रहते हैं। यहां तक ​​कि नमकीन के लिए दिन में कई बार सूअर का मांस बारी। हर बार जब हम परिणामस्वरूप तरल को निकालते हैं, तो नमक मांस से तरल को खींचता है।
  • तीन दिनों के बाद, नमकीन पोर्क को एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें। मसालों के साथ रगड़ें।
  • भविष्य के हैम को धुंध के साथ लपेटें, इसे एक मोटे धागे के साथ लपेटें और इसे 4 - 5 दिनों के लिए हुक पर लटका दें। बालकनी में ताजी हवा में घूमने की सलाह दी जाती है। 5 दिनों के बाद, इसे खाया जा सकता है, लेकिन लगभग 30 दिनों के लिए पूर्ण पकने के लिए इसे लटकाए रखना बेहतर है। एक महीने में, लोन वास्तविक नाजुकता में बदल जाएगा।
  • रेफ्रिजरेटर में पकवान अच्छी तरह से रहता है। शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक है। किनारों को जकड़ने से बचने के लिए, कटौती को पिघले पोर्क वसा के साथ संसाधित किया जाता है, इसके लिए घी भी उपयुक्त है।

सेवा करते समय, इस परिष्कृत पकवान को ठीक से काटना महत्वपूर्ण है। जामोन की मातृभूमि में, स्पेन में, यह विशेषज्ञों - कोर्टैडर्स को काटकर किया जाता है।

सुंदर स्लाइस प्राप्त करने के लिए, आपको एक संकीर्ण, लंबी और तेज चाकू की आवश्यकता होती है। सही ढंग से कटा हुआ स्लाइस सबसे पतला, पारभासी होना चाहिए। ऐसा मांस बस मुंह में पिघला देता है, एक अद्वितीय aftertaste बनाता है, जिसके लिए सभी श्रमसाध्य तैयारी शुरू की गई थी। ब्रेड के साथ लजीज खाना स्पेन में बुरा रूप माना जाता है। इस विनम्रता के बेहतरीन टुकड़े हाथ से लिए गए हैं।

स्पेनिश हैम - स्वाद पूर्णता!

मसालेदार जामुन

एक हफ्ते के बाद, आप पकवान खा सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे एक और हफ़्ते के लिए सूखने दें, तो दूसरे स्वाद में बहुत सुधार होगा।

क्या आप एक बड़े शहर के निवासी हैं, आपके जीवन की गति आपको सभी नियमों के अनुसार क्लासिक विनम्रता पकाने की अनुमति नहीं देती है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, स्पैनिश विनम्रता का एक त्वरित एनालॉग बनाओ। मुझे तुरंत कहना होगा कि आपको एक सूअर का मांस खरीदने की ज़रूरत नहीं है। यह निकटतम बाजार में उच्च-गुणवत्ता वाली लोन खरीदने के लिए पर्याप्त है।

  • मांस (2 किग्रा) के अलावा आपको आवश्यकता होगी:
  • नमक - 500 ग्राम
  • चीनी - 250 ग्राम
  • मसालेदार जड़ी बूटी: धनिया, दिलकश, तुलसी, दौनी
  • जमीन काली मिर्च - दो चम्मच
  • कटा हुआ बे पत्ती - 1 चम्मच

मसाले (मिर्च, तुलसी, करी, कटी हुई बे पत्तियों का मिश्रण)

  • सिरका 6% - 100 मिलीलीटर।
  • नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण के साथ लोई का एक टुकड़ा रगड़ें, एक तामचीनी सॉस पैन में रखें, सिरका के साथ बूंदा बांदी। मांस के वजन पर नीचे दबाएं और 3 दिनों के लिए सर्द करें।
  • बेहतर नमकीन के लिए दैनिक मांस बारी, लेकिन तेज वस्तुओं के साथ छेद न करें। प्रत्येक मोड़ के बाद, परिणामस्वरूप तरल को सूखा, यह नमक मांस से "ड्रॉ" नमी देता है।
  • तीन दिनों के बाद, एक कागज़ का टुकड़ा बाहर निकालें, एक कागज तौलिया के साथ सूखा, पैट फिर से मसालों के साथ रगड़ें। मांस को धुंध की परत के साथ लपेटें, इसे मजबूत धागे के साथ लपेटें और बालकनी पर हुक पर लटका दें।

गर्मियों में, दिन के दौरान मांस को हटा दें और इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा दें, और इसे रात में सूखने के लिए फिर से लटका दें।

एक हफ्ते के बाद, आप पकवान खा सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे एक और हफ़्ते के लिए सूखने दें, तो दूसरे स्वाद में बहुत सुधार होगा।

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं

यदि आप इस नुस्खा में वर्णित सभी बिंदुओं का सही ढंग से पालन करते हैं, तो आपको एक अद्भुत सुगंधित उत्पाद मिलेगा और आपको खर्च किए गए समय का पछतावा नहीं होगा।

लेकिन, सबसे पहले, आपको सुनहरे हाथों, महान धैर्य और पुरुष सहायता की आवश्यकता होगी। चलो न केवल एक व्यंजन बनाना शुरू करते हैं, बल्कि एक पाक कृति। आपको केवल एक पोर्क पैर खरीदने की जरूरत है (तैयार उत्पाद की लागत की तुलना में इसकी लागत अधिक नहीं है)।

  • इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
  • उच्च गुणवत्ता पोर्क पैर

तैयारी:

नमक

  • खाना पकाना सरल है, लेकिन समय लगता है।
  • सबसे पहले, एक लकड़ी के बक्से को तैयार करें, आपको पूर्ण सलामी के लिए पोर्क पैर को स्टोर करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
  • बाजार से ताजा पोर्क लेग खरीदा, इसे कपड़े से फोड़ें, उस कालिख को खुरचें जो हमेशा तारिंग प्रक्रिया से रहता है।
  • मांस को कभी भी पानी से न धोएं।
  • एक तेज चाकू का उपयोग करके, हड्डी को एक गोल संयुक्त में काट लें। हमने अनियमितताओं को काट दिया। जामोन रिक्त में एक निर्दोष उपस्थिति होना चाहिए। यदि मांस में कटौती होती है, तो उन्हें एक कागज तौलिया के साथ सूखा जाना चाहिए, और फिर नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि मांस खाना पकाने के बाद सड़ न जाए।
  • एक लकड़ी के बक्से में नमक डालो, पहले एक बर्लेप या अन्य कपड़े को खींचो जो हवा को बॉक्स के ऊपर से गुजरने देगा।
कटा हुआ जामुन

बहुत अधिक नमक होना चाहिए, इसे पूरी तरह से मांस की पूरी तैयारी को कवर करना चाहिए। मूल रूप से, आपको पोर्क लेग को नमक में डूबाना होगा। उत्पाद की तारीख और वजन के साथ पोर्क पैर को चिह्नित करने की सिफारिश की जाती है।

  • नमकीन बनाने की प्रक्रिया
  • वर्कपीस को नमक के साथ कवर करने के बाद, एक मोटे कपड़े से ढँक दें और दराज को बंद कर दें।
  • इस तरह मांस पूरी तरह से खड़ा हो जाएगा, यहां तक ​​कि चमक भी।
जैमोन की सलामी प्रक्रिया

यदि हैम का उपयोग 10 किलोग्राम वजन करता है, तो इसे दो सप्ताह के लिए नमक के साथ बॉक्स में होना चाहिए।

  • नमकीन खाने के दो सप्ताह बाद मांस
  • दो सप्ताह के बाद, बॉक्स से पोर्क का टुकड़ा हटा दें, शेष नमक को हिलाएं।
  • आप देखेंगे कि मांस थोड़ा झुर्रीदार है और पैर सिकुड़ा हुआ दिखता है। यह सामान्य है क्योंकि नमक ने मांस से अतिरिक्त नमी को हटा दिया है।
  • जब सतह के खिलाफ दबाया जाता है, तो नमी को जारी नहीं किया जाना चाहिए। वजन करने के बाद, आप देखेंगे कि वजन मूल वजन से 15 - 17% कम हो गया है।
  • हम अच्छी तरह हवादार कमरे में एक हुक पर नमकीन पोर्क पैर लटकाते हैं।

यह अस्वीकार्य है कि कमरे में विदेशी गंध हैं। वर्कपीस को कम से कम तीन महीने के लिए निलंबित स्थिति में होना चाहिए। हैम बनाने की पूरी प्रक्रिया छह से तीस महीने तक चलेगी, इस पर निर्भर करता है कि आप परिणाम कैसे प्राप्त करना चाहते हैं। घर पर खाना पकाने का इष्टतम समय नौ महीने है।

इस अवधि के बाद, उत्पाद पूरी तरह से पक जाता है।

इस अवधि के बाद, उत्पाद पूरी तरह से पक जाता है।

सेवा करते समय, एक विशेष लकड़ी के स्टैंड का उपयोग करके एक लंबे, तेज चाकू के साथ उत्पाद को काट लें, जिसे हेमोरे कहा जाता है

यदि आपके क्षेत्र में तापमान आवश्यक मानकों को पूरा नहीं करता है, तो सुखाने की प्रक्रिया को एक महीने तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है। तैयार पकवान को पहले कट के क्षण से डेढ़ साल के लिए निलंबित स्थिति में संग्रहीत किया जाता है। चीरा साइटों को परिष्कृत जैतून का तेल के साथ इलाज किया जाता है।

क्षय को रोकने के लिए, वर्गों को एक कागज तौलिया के साथ सुखाया जाता है। भंडारण के दौरान सुरक्षात्मक कोकून को हटाया नहीं जाता है। जामोन क्या है, और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है। बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। क्षय को रोकने के लिए, वर्गों को एक कागज तौलिया के साथ सुखाया जाता है। भंडारण के दौरान सुरक्षात्मक कोकून को हटाया नहीं जाता है।

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एक विनम्रता की तैयारी शुरू करने का सबसे अच्छा समय कब है? सर्दियों के आखिरी दिनों में घर का बना जामुन की कटाई शुरू करने की सिफारिश की जाती है। इस दृष्टिकोण के साथ, कुछ महत्वपूर्ण आवश्यकताओं को पूरा करना मुश्किल नहीं होगा। उनकी आवश्यकताओं में से एक है:

हैम को सुखाने की प्रक्रिया में, तापमान को धीरे-धीरे हर हफ्ते एक से डेढ़ डिग्री बढ़ाया जाना चाहिए, और आर्द्रता धीरे-धीरे कम होनी चाहिए।

इन स्थितियों को मध्य रूस में झेलना मुश्किल नहीं है, क्योंकि ये साल के एक निश्चित समय के लिए सामान्य प्राकृतिक स्थिति हैं। प्रक्रिया की शुरुआत का तापमान 4 डिग्री होना चाहिए। जामोन क्या है, और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है। बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। इन स्थितियों को मध्य रूस में झेलना मुश्किल नहीं है, क्योंकि ये साल के एक निश्चित समय के लिए सामान्य प्राकृतिक स्थिति हैं। प्रक्रिया की शुरुआत का तापमान 4 डिग्री होना चाहिए।

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मक्खी की सुरक्षा एक महत्वपूर्ण बिंदु मक्खियों के खिलाफ लड़ाई है।

वार्मिंग के साथ, इन कीड़ों के खिलाफ एक सक्रिय लड़ाई शुरू करना आवश्यक है। आपको मांस को छूने से बचाने की भी आवश्यकता है। हम एक न्यूनतम जाल आकार के साथ एक मच्छर नेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और आपको फ्रेम बनाने के लिए तार भी तैयार करने की आवश्यकता है।

वार्मिंग के साथ, इन कीड़ों के खिलाफ एक सक्रिय लड़ाई शुरू करना आवश्यक है। आपको मांस को छूने से बचाने की भी आवश्यकता है। हम एक न्यूनतम जाल आकार के साथ एक मच्छर नेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और आपको फ्रेम बनाने के लिए तार भी तैयार करने की आवश्यकता है।

हैम के लिए एक सुरक्षात्मक कोकून जाल तैयार करना मच्छरदानी और तार से आश्रय बनाने के लिए, आपको सिलाई के लिए एक नायलॉन धागा और एक सुई की आवश्यकता होगी। आपको एक सुरक्षात्मक टोपी बनाना चाहिए और इसे मांस के टुकड़े पर रखना चाहिए, जबकि उत्पाद के संपर्क में नहीं आने की सलाह दी जाती है।

मांस के संपर्क के स्थानों में, सड़ांध बन सकती है, जो पूरे तैयार उत्पाद को खराब कर देगी।

मांस के संपर्क के स्थानों में, सड़ांध बन सकती है, जो पूरे तैयार उत्पाद को खराब कर देगी।

मच्छरदानी कोकून को उत्पाद को मक्खियों, ततैया और अन्य कीड़ों से बचाने के लिए जामोन क्या है, और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है। बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। मच्छरदानी कोकून को उत्पाद को मक्खियों, ततैया और अन्य कीड़ों से बचाने के लिए

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नमकीन बनाने के दो सप्ताह बाद जामुन बनाने के लिए मांस

यदि मोल्ड दिखाई देता है तो क्या करें?

आप सांचे को बंद नहीं कर सकते, बस इसे मुलायम कपड़े और रिफाइंड जैतून के तेल से पोंछ लें। खोलना ढालना? चिंता न करें, यह कभी-कभी होता है।

ज्यादातर मामलों में, यह केवल इस तथ्य की पुष्टि करता है कि खाना पकाने की तकनीक का सही ढंग से पालन किया गया था, यह मोल्ड कुलीन मूल का है। जामोन क्या है, और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है। बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। ज्यादातर मामलों में, यह केवल इस तथ्य की पुष्टि करता है कि खाना पकाने की तकनीक का सही ढंग से पालन किया गया था, यह मोल्ड कुलीन मूल का है।

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मांस पर ढालना

सलाह

  • हमोइया स्लाइस और काली रोटी
  • पोर्क हैम से हैम बनाते समय, आप पूरी तरह से त्वचा को काट नहीं सकते हैं। यह मांस को अत्यधिक सूखने से बचाता है, और वसा की उम्र बढ़ने से भी रोकता है। वैसे, अगर सूअर का मांस बहुत मोटा है, तो वसा की एक मोटी परत नमकीन बनाने में हस्तक्षेप करेगी, नमक बस हड्डी में प्रवेश नहीं कर सकता है, उत्पाद के खराब होने का खतरा है।
  • नमकीन बनाने के लिए, केवल मोटे नमक का सेवन करें। यह अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक सोखना के रूप में कार्य करता है।
  • वैसे, क्या आप जानते हैं कि समुद्री नमक का इस्तेमाल नमकीन बनाने के लिए क्यों किया जाता है?
  • बात यह है कि इसमें प्राकृतिक आयोडीन होता है, जो प्राकृतिक एंटीसेप्टिक का काम करता है। और फिर भी, जो आयोडीन युक्त नमक हमारे पास बिक्री पर है वह काम नहीं करेगा, क्योंकि पोटेशियम आयोडाइड के अपघटन के कारण, जो इसकी संरचना का हिस्सा है, एक विशिष्ट अस्पताल गंध दिखाई देगा। और जैमन, जैसा कि आप जानते हैं, विदेशी गंध पसंद नहीं है।
  • यदि आप मांस की तैयारी पर एक सफेद खिलते देखते हैं, तो इसे हटाने की कोशिश न करें, यह नमक छोड़ देगा, यह प्रक्रिया काफी सामान्य है।
  • वर्कपीस को पंचर और कटौती से बचाएं, क्योंकि मांस अभी भी अंदर कच्चा है। यदि थोड़ी सी भी अवसाद है: एक पंचर या चोट, तो इससे पूरे टुकड़े को नुकसान होगा।
यदि आप हैम की सतह पर अंधेरा पाते हैं, तो उन्हें शराब के साथ एक कपास झाड़ू के साथ हल्के स्पर्श के साथ इलाज करें, लेकिन किसी भी तरह से अंधेरे वाले क्षेत्रों को चीर न दें। जामोन क्या है, और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है। बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आप हैम की सतह पर अंधेरा पाते हैं, तो उन्हें शराब के साथ एक कपास झाड़ू के साथ हल्के स्पर्श के साथ इलाज करें, लेकिन किसी भी तरह से अंधेरे वाले क्षेत्रों को चीर न दें।

घर पर खाना पकाने के लिमोनेलो

  • गलतियाँ और उनसे कैसे बचें
  • इस तथ्य के बावजूद कि शास्त्रीय व्यंजनों में त्वचा को हैम से हटाया नहीं जाता है, फिर भी घर पर खाना बनाते समय त्वचा को हैम से निकालना आवश्यक है। यह अभ्यास से पता चलता है। तथ्य यह है कि त्वचा नमक को अंदर नहीं घुसने देती है। सूअर की त्वचा के नीचे वसा की एक घनी परत होती है, जो हड्डी में नमक के प्रवेश के साथ हस्तक्षेप करती है।
नमकीन बनाना वसंत में नहीं, बल्कि फरवरी की शुरुआत में शुरू किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि गर्मी की शुरुआत के साथ, मांस जल्दी से सूख जाता है, अंधेरा हो जाता है और नमक धीरे-धीरे अंदर प्रवेश करता है, नमी अच्छी तरह से नहीं निकलती है। अंत में, तैयार उत्पाद की गुणवत्ता ग्रस्त है। जामोन क्या है, और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है। बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। नमकीन बनाना वसंत में नहीं, बल्कि फरवरी की शुरुआत में शुरू किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि गर्मी की शुरुआत के साथ, मांस जल्दी से सूख जाता है, अंधेरा हो जाता है और नमक धीरे-धीरे अंदर प्रवेश करता है, नमी अच्छी तरह से नहीं निकलती है। अंत में, तैयार उत्पाद की गुणवत्ता ग्रस्त है।

सही तरीके से क्रॉस-सिलाई कैसे करें (शुरुआती के लिए): चरणों का चरण-दर-चरण विवरण, आरेख पढ़ना, और यह भी कि क्या सामग्री की आवश्यकता है (फोटो और वीडियो)

कटा हुआ जामुन और रोटी पर रखी

जामुन तैयार है। स्पेनिश भोजन शाम

स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है।

बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। सभी सामग्रियों को सीधे स्पेन में उगाया और उत्पादित किया जाता है, इसके विभिन्न क्षेत्रों में, यह देश की भौगोलिक और जलवायु विशेषताओं द्वारा सुविधाजनक है।

यदि आप लंबी और श्रमसाध्य यात्रा के बाद घर पर सबसे प्रसिद्ध स्पेनिश पकवान पकाते हैं, तो यह स्पैनिश भोजन की एक शाम की व्यवस्था करने के लिए समझ में आता है।

जामुन और शराब

किस तरह की शराब परोसें?

जामुन को समान रूप से प्रसिद्ध स्पेनिश शराब - शेरी के साथ परोसा जाता है शेरी काफी मजबूत शराब है, उत्पादन में अंगूर की कई किस्मों का उपयोग किया जाता है।

एक अन्य लोकप्रिय प्रकार की शराब, जो मांस की नाजुकता के लिए एकदम सही है, सांगरिया है, जो सूखी शराब, एक लाल किस्म, चीनी, फल, विभिन्न मसालों से बनाई जाती है, कभी-कभी तो इसमें नारंगी भी मिलाया जाता है। शराब का रंग समृद्ध रक्त लाल है।

मदिरा के अलावा, साइडर, मसालेदार और फलों के लिकर बहुत लोकप्रिय हैं; वे स्पेनिश भोजन की एक शाम के लिए काफी उपयुक्त हैं। 9.4

कुल स्कोर

सामान्य तौर पर, स्पेनिश व्यंजन काफी दिलचस्प हैं, व्यंजन स्वादिष्ट हैं। स्पेनवासी जानते हैं कि प्रत्येक डिश के लिए सही शराब कैसे चुनें, जो चुने हुए भोजन को उजागर और पूरक करेगी। स्पेन में भोजन उतना ही जीवंत, सुगंधित और रंगीन है जितना कि देश। हमने आपको जामुन बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की है। यदि आप इन रेटिंग्स से असहमत हैं, तो अपनी पसंद के कारणों के साथ टिप्पणियों में अपनी रेटिंग छोड़ दें। आपकी भागीदारी के लिए धन्यवाद। आपकी राय अन्य उपयोगकर्ताओं के लिए उपयोगी होगी।

जानकारी की प्रासंगिकता

8.5

जानकारी की विश्वसनीयता

9.5

  • पेशेवरों
  • आप अपने और अपने मेहमानों को इस तरह के पकवान के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं।

लंबी शैल्फ लाइफ है

  • माइनस
खाना पकाने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य और समय लेने वाली है। 5 (2खरीदारों की रेटिंग:

वोट)

जैमोन एक स्पेनिश राष्ट्रीय विनम्रता, सूखा-पोर्क पोर्क हैम और स्पेन में सबसे विशिष्ट और सबसे पसंदीदा उत्पाद है, जो इस देश की सीमाओं से परे भी मांग में है। कुछ सफलता के साथ, आप इसे स्वयं घर पर कर सकते हैं।
जैमोन एक स्पेनिश राष्ट्रीय विनम्रता, सूखा-पोर्क पोर्क हैम और स्पेन में सबसे विशिष्ट और सबसे पसंदीदा उत्पाद है, जो इस देश की सीमाओं से परे भी मांग में है। कुछ सफलता के साथ, आप इसे स्वयं घर पर कर सकते हैं।

तैयार जामुन।

ऐसा करने के लिए, आपको एक अच्छे पोर्क हिंद पैर और अच्छे धैर्य पर स्टॉक करने की आवश्यकता है।

सामग्री के:
खाना पकाने का समय: 1 वर्ष से अधिक। • सूअर का मांस पैर; ;नाइट्राइट नमक

तैयारी:

• पानी। Pre मंच प्रारंभिक है।

बेकन की एक पतली परत के साथ 10-13 किलो वजन का एक अच्छा पोर्क लेग प्राप्त करें।
बेकन की एक पतली परत के साथ 10-13 किलो वजन का एक अच्छा पोर्क लेग प्राप्त करें।

हैम के लिए पैर ट्रिमिंग।

हैम के लिए त्वचा एक जरूरी है। अत्यधिक सूखने से बचाने के लिए छिपाने का हिस्सा छोड़ दिया जाना चाहिए।

Ting चरण 1. नमस्कार।

यह 2 से 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चलता है। मोटे नमक में पैर बांधें।
यह 2 से 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चलता है। मोटे नमक में पैर बांधें।

नमकीन पानी से अपने पैरों को निचोड़ें।

नमक की परत पैर के सभी किनारों पर कम से कम 10 सेमी होनी चाहिए। मांस के वजन के 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम की दर से नमकीन समय लिया जाता है और केवल मामले में 3-4 दिनों का अतिरिक्त। तरल या अन्य उपयुक्त कंटेनर को हटाने के लिए नमक नीचे के छेद के साथ एक पैर के आकार के बॉक्स में होना चाहिए। 20 किग्रा तक के वज़न की आवश्यकता है। दबाने के बिना, गुहा हैम के अंदर रहेगी, जो खराब है। उन्हें पैर को मोटाई में थोड़ा संरेखित करने के लिए भी दबाया जाता है, ताकि भविष्य में सभी प्रक्रियाएं (संरेखण, सुस्ती और परिपक्वता) पैर के सभी हिस्सों में समान रूप से जाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक को कई बार तोड़ें। हैम को कंटेनर की दीवारों को नहीं छूना चाहिए, इसे कट डाउन के साथ रखा जाना चाहिए। नमक में डालने से पहले, पैर को नाइट्राइट नमक (उबला हुआ पानी का 20 ग्राम प्रति लीटर 1 लीटर) के घोल के साथ छिड़के, हड्डी के आसपास के स्थानों पर विशेष ध्यान दें। समाधान को पैर के वजन का 10% चाहिए। आपको अपने जोखिम और जोखिम पर इंजेक्शन लगाने की आवश्यकता नहीं है।
नमक की परत पैर के सभी किनारों पर कम से कम 10 सेमी होनी चाहिए। मांस के वजन के 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम की दर से नमकीन समय लिया जाता है और केवल मामले में 3-4 दिनों का अतिरिक्त। तरल या अन्य उपयुक्त कंटेनर को हटाने के लिए नमक नीचे के छेद के साथ एक पैर के आकार के बॉक्स में होना चाहिए। 20 किग्रा तक के वज़न की आवश्यकता है। दबाने के बिना, गुहा हैम के अंदर रहेगी, जो खराब है। उन्हें पैर को मोटाई में थोड़ा संरेखित करने के लिए भी दबाया जाता है, ताकि भविष्य में सभी प्रक्रियाएं (संरेखण, सुस्ती और परिपक्वता) पैर के सभी हिस्सों में समान रूप से जाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक को कई बार तोड़ें। हैम को कंटेनर की दीवारों को नहीं छूना चाहिए, इसे कट डाउन के साथ रखा जाना चाहिए। नमक में डालने से पहले, पैर को नाइट्राइट नमक (उबला हुआ पानी का 20 ग्राम प्रति लीटर 1 लीटर) के घोल के साथ छिड़के, हड्डी के आसपास के स्थानों पर विशेष ध्यान दें। समाधान को पैर के वजन का 10% चाहिए। आपको अपने जोखिम और जोखिम पर इंजेक्शन लगाने की आवश्यकता नहीं है।

हैम के लिए पैर को सलामी देना।

सोडियम नाइट्राइट का उपयोग आधिकारिक तौर पर यूरोपीय संघ द्वारा प्रमाणित उत्पाद में किया जाता है। नमकीन खाने के बाद, छिपाना चाहिए।

Washing चरण 2. धुलाई।

नमकीन के अंत के बाद, मांस को ब्रश के साथ नमक के अवशेषों से बहुत ठंडे पानी से धोया जाता है।
नमकीन के अंत के बाद, मांस को ब्रश के साथ नमक के अवशेषों से बहुत ठंडे पानी से धोया जाता है।

पैर धोना।

धोने के बाद, नाली और सूखने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
धोने के बाद, नाली और सूखने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

नमकीन हैम पैर।

► चरण 3. संरेखण।

यह 3-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 80-90% के सापेक्ष आर्द्रता पर उत्पादित होता है। 35 से 45 दिनों की अवधि। एक ही समय में, यह मांसपेशियों पर द्रव्यमान और इसके बाद से नमी को हटाने के लिए नमक का एक क्रमिक और समान वितरण सुनिश्चित करता है। थोड़ा वेंटिलेशन होना चाहिए। गर्मियों में, मैं अनुशंसा करता हूं कि एटिक्स, गैरेज और अन्य स्थानों का उपयोग न करें जहां आवश्यक तापमान और आर्द्रता की स्थिति बनाना असंभव है। यह निश्चित रूप से उत्पाद के अत्यधिक सुखाने का कारण होगा, यह काफी समस्याग्रस्त है। बाद में इसे ठीक करने के लिए।
यह 3-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 80-90% के सापेक्ष आर्द्रता पर उत्पादित होता है। 35 से 45 दिनों की अवधि। एक ही समय में, यह मांसपेशियों पर द्रव्यमान और इसके बाद से नमी को हटाने के लिए नमक का एक क्रमिक और समान वितरण सुनिश्चित करता है। थोड़ा वेंटिलेशन होना चाहिए। गर्मियों में, मैं अनुशंसा करता हूं कि एटिक्स, गैरेज और अन्य स्थानों का उपयोग न करें जहां आवश्यक तापमान और आर्द्रता की स्थिति बनाना असंभव है। यह निश्चित रूप से उत्पाद के अत्यधिक सुखाने का कारण होगा, यह काफी समस्याग्रस्त है। बाद में इसे ठीक करने के लिए।

समतल करने की प्रक्रिया में जैमोन।

सबसे उपयुक्त जगह लगातार तापमान और आर्द्रता के साथ तहखाने और / या तहखाने हैं। यदि बहुत सांचा है, तो पर्याप्त वेंटिलेशन नहीं है और आर्द्रता बहुत अधिक है। अब पैरों की स्थिति की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। ऐसी जगहों की अनुपस्थिति में, जलवायु कक्षों का उपयोग करना बेहतर होता है - औद्योगिक, घर-निर्मित, आदि .d।
सबसे उपयुक्त जगह लगातार तापमान और आर्द्रता के साथ तहखाने और / या तहखाने हैं। यदि बहुत सांचा है, तो पर्याप्त वेंटिलेशन नहीं है और आर्द्रता बहुत अधिक है। अब पैरों की स्थिति की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। ऐसी जगहों की अनुपस्थिति में, जलवायु कक्षों का उपयोग करना बेहतर होता है - औद्योगिक, घर-निर्मित, आदि .d।

जलवायु कक्ष में जामुन। घर का बना कैमरा

ज्यादा खर्च न करें, लेकिन आप कैमरे की लागत के साथ उत्पाद को खराब नहीं करेंगे।

► चरण 4. सूखना।

पैर लंबवत निलंबित है। तापमान 10-15 डिग्री सेल्सियस। अवधि 6 महीने तक। कुछ वेंटिलेशन होना चाहिए। 3-4 महीने सूखने के बाद या 30% से अधिक वजन घटाने के साथ, तापमान बढ़ने या सूखने पर जैतून के तेल के साथ मांस काट लें।
लेकिन विशेष पोटीन का उपयोग करना बेहतर है: • लार्ड (आंतरिक वसा) - 2 भागों, • आटा 1 भाग, • पेपरिका 1 भाग, • थोड़ा लाल मिर्च और पानी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला करने के लिए।
लेकिन विशेष पोटीन का उपयोग करना बेहतर है: • लार्ड (आंतरिक वसा) - 2 भागों, • आटा 1 भाग, • पेपरिका 1 भाग, • थोड़ा लाल मिर्च और पानी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला करने के लिए।

कोटिंग के लिए सामग्री।

यह अत्यधिक सुखाने की प्रक्रिया को रोकता है। पोटीन लगाने से पहले शराब या सिरका के घोल से पोंछ लें। चमड़े या वसा के साथ स्थानों को चिकनाई करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
यह अत्यधिक सुखाने की प्रक्रिया को रोकता है। पोटीन लगाने से पहले शराब या सिरका के घोल से पोंछ लें। चमड़े या वसा के साथ स्थानों को चिकनाई करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

जैमोन कोटिंग। यदि बहुत सा मोल्ड दिखाई देता है, तो इसे शराब या सिरका के घोल से पोंछना चाहिए। सफेद मोल्ड की एक छोटी मात्रा उत्पाद की स्वाभाविकता और उत्पादन तकनीक के अनुपालन का संकेत देती है। आप बस अपने पैर को जैतून के तेल में डूबा हुआ एक सनी या सूती कपड़े से पोंछ सकते हैं। ग्रीन मोल्ड बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन इसे फिर से बनाया जा सकता है। ब्लैक मोल्ड - उत्पाद खराब हो गया है। यह जोखिम मत करो!

मक्खियों और अन्य जानवरों से सुरक्षा प्रदान करना सुनिश्चित करें।

Ing चरण 5. बुढ़ापा / परिपक्वता।

तापमान शासन और मसौदा इतना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन इसे आरामदायक परिस्थितियों में रखना बेहतर है, उदाहरण के लिए, 10-15 डिग्री सेल्सियस पर एक तहखाने। इस चरण की अवधि 12 महीने तक है।
तापमान शासन और मसौदा इतना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन इसे आरामदायक परिस्थितियों में रखना बेहतर है, उदाहरण के लिए, 10-15 डिग्री सेल्सियस पर एक तहखाने। इस चरण की अवधि 12 महीने तक है।

तहखाने में जामुन।

यदि आप हैम को लंबे समय तक पकने के लिए छोड़ने की योजना बनाते हैं, तो तापमान 5-10 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाना चाहिए। मुख्य मानदंड मूल वजन का 40% नुकसान है और अधिक नहीं। पैर की स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है।

► स्टेज 6. सबसे दिलचस्प।

• मोल्ड और अपक्षरण के खिलाफ ब्रश के साथ गर्म पानी के साथ त्वरित धोने। • एक हेअर ड्रायर के साथ त्वरित सुखाने। ताकि मांस सूख न जाए।
• मोल्ड और अपक्षरण के खिलाफ ब्रश के साथ गर्म पानी के साथ त्वरित धोने। • एक हेअर ड्रायर के साथ त्वरित सुखाने। ताकि मांस सूख न जाए।
हामोनेरा।
हामोनेरा।

जामोंरू में एक जामोन स्थापित करना।

ऐसे मांस खाने के लिए बहुत सारे व्यंजनों हैं।
ऐसे मांस खाने के लिए बहुत सारे व्यंजनों हैं।

कटा हुआ जामुन। इसके साथ ही घूंट पीना अच्छा है

घर का बना शराब।

अपने भोजन का आनंद लें!

नुस्खा का वीडियो संस्करण:

घर पर पोर्क जैमोन बनाने के लिए शीर्ष 6 व्यंजनों: स्पेन से एक मांस व्यंजन बनाने के चरण-दर-चरण विवरण (फोटो और वीडियो) + समीक्षाएं

घर पर विनम्रता कैसे तैयार करें?

तैयारी:

  1. बहुत से लोग इस मांस को पसंद करते हैं, लेकिन सभी निजी घरों में नहीं रहते हैं और लंबे समय तक रहने और हैम के सूखने के लिए उपयुक्त कमरे हैं, इस मामले में मैं मदद के लिए एक त्वरित नुस्खा सुझाता हूं। इस विधि का उपयोग करके एक डिश बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदने की आवश्यकता है:
  2. चीनी और नमक के मिश्रण के साथ मांस को रगड़ दिया जाता है (मिश्रण अनुपात 1: 2)।
  3. फिर वे इसे एक उपयुक्त कटोरे में डालते हैं, एक लोड के साथ नीचे दबाते हैं और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।
  4. हर सुबह और शाम को, लोई को पलट देना चाहिए, और जो रस आवंटित किया गया है वह सूखा होना चाहिए।
  5. फिर, तीन दिनों के बाद, लोई को नैपकिन के साथ सुखाया जाता है और मसालों (लहसुन, धनिया, लॉरेल, जमीन काली मिर्च) के मिश्रण के साथ रगड़ दिया जाता है।

उसके बाद, हैम को धुंध में लपेटा जाता है, अच्छी तरह से एक रस्सी के साथ बांधा जाता है और बालकनी में छाया में लटका दिया जाता है।

पाक विशेषज्ञ ध्यान दें कि उपरोक्त नुस्खा के अनुसार पकाया गया पोर्क चौथे दिन खाने के लिए तैयार है। लेकिन डिश को जितना संभव हो सके जैमोन के समान बनाने के लिए, इसे कम से कम दो सप्ताह तक सूखने के लायक है।

मेमने जामुन

  • मेमने से बनी मांस की स्वादिष्टता कम स्वादिष्ट नहीं होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
  • मेमने का वजन दो किलोग्राम है;

चार किलोग्राम नमक।

  1. भोजन बनाने के प्रश्न का उत्तर इस तरह दिया जा सकता है:
  2. पन्नी के साथ कवर की गई बेकिंग शीट पर नमक का एक पाउंड डाला जाता है, फिर मेमने का एक पैर रखा जाता है और शीर्ष पर नमक के साथ कवर किया जाता है।
  3. फिर मांस को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
  4. फिर मेमने को रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाया जाता है, अतिरिक्त नमक को हिलाया जाता है, और इससे निकलने वाले तरल को भी हटा दिया जाता है।
  5. मेमने के पैर को फिर से नमक में रोल किया जाता है और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
  6. नमक को बदल दिया जाता है, और मांस को फिर से भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, लेकिन पहले से ही चार दिनों के लिए।

इस अवधि के बाद, सभी नमक और अतिरिक्त तरल को मेमने से हटा दिया जाता है, पैर को शुष्क हवादार कमरे में लंबवत रूप से निलंबित कर दिया जाता है, उदाहरण के लिए, एक बालकनी पर, और 7-8 दिनों के लिए वहां लटका रहता है।

समाप्त सूखे मेमने में एक अंधेरा छाया होता है, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, और मेज पर परोसा जाना चाहिए, स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।

तुर्की जामोन

  • एक डाइट्री डेली मीट टर्की के साथ सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। एक डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:
  • एक किलोग्राम की मात्रा में तुर्की स्तन;
  • नमक के दो बड़े चम्मच;
  • जमीन काली मिर्च का एक चम्मच;
  • एक छोटा चम्मच पेपरिका;
  • 100 मिलीलीटर मजबूत शराब;
  • एक चम्मच की मात्रा में हॉप्स-सनेली;

एक छोटा चम्मच धनिया।

  1. इस गैर-क्लासिक जामुन के लिए घर का बना नुस्खा इस प्रकार है:
  2. एक मिश्रण मसाले, शराब और नमक से बना होता है, जिसमें टर्की का मांस एक प्रेस के नीचे रखा जाता है, फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जाता है।
  3. फिर, मांस उत्पाद से अतिरिक्त तरल और नमक हटा दिया जाता है, इसे धुंध में कसकर लपेटा जाता है और छज्जे में तीन दिनों के लिए बालकनी पर सूखने के लिए भेजा जाता है, लिंबो में।

तैयार भोजन क्लिंग फिल्म या पन्नी में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि टर्की नाजुकता पोर्क से क्लासिक तरीके से तैयार की गई की तुलना में बहुत हल्का दिखता है।

जंगली सूअर जामोन

  1. जंगली सूअर का मांस नाजुकता असली शिकारी का एक व्यंजन है। बोअर लेग डिश तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम नमक की भी आवश्यकता होगी। अनुभवी शिकारी निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार भोजन तैयार करते हैं:
  2. पैर धोया जाता है, एक चाकू के साथ कई स्थानों पर छेद किया जाता है, एक बैग में डूब जाता है और एक किलोग्राम नमक के साथ कवर किया जाता है।
  3. फिर मांस को तीन दिनों के लिए भुला दिया जाता है।
  4. इस समय के बाद, बोअर हैम को बाहर निकाला जाता है, नमक से अच्छी तरह से धोया जाता है और एक पैन में पिघलाया हुआ मक्खन के साथ पूरी सतह पर धब्बा होता है, ताकि मांस सूख न जाए, लेकिन मुरझाए।

हैम को तब एक ठंडी सूखी जगह में लंबवत रूप से निलंबित कर दिया जाता है और लगभग दो महीने तक सूख जाता है।

जंगली सूअर जामोन स्वादिष्ट निकला, इस तरह के पकवान के साथ आप किसी भी शुभ अवसर पर अपने और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

यह दिलचस्प है कि सभी स्पेनिश परंपराओं के अनुसार तैयार की गई विनम्रता, नमी के नुकसान के कारण सुखाने की प्रक्रिया के दौरान एक विशेष कठोरता प्राप्त करती है। कभी-कभी स्पेन में, इस तरह के मांस को काटने के लिए, वे एक कोर्टडोर की सेवाओं का सहारा लेते हैं - एक मजबूत और मजबूत आदमी, एक स्लाइसर।

बेशक, घर पर विभिन्न रूपों के साथ पकाया जाने वाला मांस इतना कठिन नहीं है, इसलिए इसे काटना बहुत आसान है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सेवा करने से पहले, जामुन को बहुत पतले स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए, और मांस के कटे हुए किनारों को घी के साथ चिकना किया जाना चाहिए ताकि वे हवा न बनें।

एक ब्रेड मेकर में घर का बना रोटी बनाना: 10 स्वादिष्ट व्यंजनों (फोटो और वीडियो) + समीक्षा

अभी के लिए, मैं हर किसी को सलाह देता हूं कि आप लेख से मिलने वाली सिफारिशों के अनुसार घर पर तैयार किए गए स्वादिष्ट जैमोन को आजमाएँ।

वार्मिंग के साथ, इन कीड़ों के खिलाफ एक सक्रिय लड़ाई शुरू करना आवश्यक है। आपको मांस को छूने से बचाने की भी आवश्यकता है। हम एक न्यूनतम जाल आकार के साथ एक मच्छर नेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और आपको फ्रेम बनाने के लिए तार भी तैयार करने की आवश्यकता है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु मक्खियों के खिलाफ लड़ाई है। वार्मिंग के साथ, इन कीड़ों के खिलाफ एक सक्रिय लड़ाई शुरू करना आवश्यक है। आपको मांस को छूने से बचाने की भी आवश्यकता है। हम एक न्यूनतम जाल आकार के साथ एक मच्छर नेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और आपको फ्रेम बनाने के लिए तार भी तैयार करने की आवश्यकता है। मच्छरदानी और तार से आश्रय बनाने के लिए, आपको सिलाई के लिए एक नायलॉन धागा और एक सुई की आवश्यकता होगी। आपको एक सुरक्षात्मक टोपी बनाना चाहिए और इसे मांस के टुकड़े पर रखना चाहिए, जबकि उत्पाद के संपर्क में नहीं आने की सलाह दी जाती है।

मांस के संपर्क के स्थानों में, सड़ांध बन सकती है, जो पूरे तैयार उत्पाद को खराब कर देगी।

आपको एक सुरक्षात्मक टोपी बनाना चाहिए और इसे मांस के टुकड़े पर रखना चाहिए, जबकि उत्पाद के संपर्क में नहीं आने की सलाह दी जाती है।

जामुन की त्वरित पाक कला

ऊपर वर्णित नुस्खा लगभग प्रामाणिक हैम तैयार करने में मदद करेगा, जो व्यावहारिक रूप से स्पेनिश एक से अलग नहीं है। हालांकि, यह विधि शहर के अपार्टमेंट के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, हम एक और विकल्प का वर्णन करेंगे - सबसे तेज़ और सबसे सस्ता।

हमें हड्डियों के साथ एक पूरे अनटूट हैम को सुखाने की ज़रूरत नहीं है (जो शहर के अपार्टमेंट में बहुत सुविधाजनक नहीं है)। मुझे लोई का एक अच्छा टुकड़ा खरीदने की आवश्यकता है। नमकीन (2: 1 अनुपात में नमक और चीनी) के लिए मिश्रण तैयार करें। हम उस सब से कटौती को साफ करते हैं जो शानदार है और इसे अचार के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें। एक फ्लैट कंटेनर (बेसिन, बड़े कटोरे) में मांस रखो और दमन के साथ नीचे दबाएं। हमने इसे 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा। एक दिन में दो बार आपको मांस को चालू करने की जरूरत है, स्रावित तरल को सूखा।

नैपकिन के साथ सूखा नमकीन पोर्क। मसालों के साथ रगड़ें। रचना अलग हो सकती है। मिर्च, जमीन लॉरेल, लहसुन, धनिया का उपयोग करना सुनिश्चित करें। हम कटौती को चीज़क्लोथ में लपेटते हैं, इसे सुतली के साथ कसकर खींचते हैं और बालकनी पर छाया में लटकाते हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदु! मांस को गर्मी के संपर्क में नहीं किया जाना चाहिए। इसलिए, यदि तापमान बहुत अधिक है, तो पोर्क को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में रखें। हम शाम को बालकनी पर, रात में।

तीन से चार दिनों के बाद, इस तरह से तैयार जैमोन खाया जा सकता है। लेकिन लंबे समय तक सुखाने से आपको अधिक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। इसलिए, कम से कम 2-3 सप्ताह के लिए हैम रखना बेहतर है।

जैमोन क्या है?

यह पकवान हैम नहीं है, जैसा कि कई सुझाव देते हैं, लेकिन सूअर का मांस या कुछ अन्य प्रकार के मांस का सूखा हुआ है। स्पेन में, इस भोजन की कई किस्में हैं।

सबसे प्रसिद्ध और सस्ती जैमनों में से एक सेरानो जैमोन है जो एक सफेद खुर के साथ सुअर के हिंद पैर से बनाया गया है।

"इबेरिको" एक अधिक महंगा प्रकार का मांस नाजुकता है, यह भी सूअर के मांस से बनाया गया है, लेकिन काले रंग की खुर के साथ, अर्थात काले रंग की एक विशेष नस्ल के सूअरों से। "बेयोट" और "रेसेवो" जैसे जामोन भी हैं।

  1. मांस से इस विनम्रता को तैयार करने का सवाल कई लोगों के लिए एक कारण से पैदा होता है, क्योंकि बहुत से लोग जानते हैं कि सही तरीके से तैयार मांस व्यंजन खाने के लिए शरीर के लिए कितना महत्वपूर्ण है। इन चरणों का पालन करने के लिए मूल नुस्खा है:
  2. मूल रूप से पीछे के पैर से एक पिगलेट तैयार करें।
  3. शुरुआत के लिए, मांस से अतिरिक्त वसा हटा दी जाती है, तो मांस समुद्र के नमक के साथ सो जाता है और इस फॉर्म में इस रूप में लगभग दो सप्ताह के अंदर 0 से +8 डिग्री के तापमान के साथ स्टोर करता है।
  4. फिर, पैरों को पैरों से हटा दिया जाता है, धोया जाता है, सूख जाता है और एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में लटक जाता है।
  5. इसके बाद, मांस बुना हुआ है, एक या दो महीने के लिए गीले कमरे में इसकी लवणता को कम करें।
  6. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, पोर्क हैम को ऊर्ध्वाधर स्थिति में भी सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

उत्पाद की तैयारी की डिग्री गोमांस हड्डी की एक विशेष सुई के साथ एक पंचर द्वारा चेक किया जाता है। तैयार हैम में एक विशेष सुगंध है।

स्पेन में, यह मांस व्यंजन ग्रीन्स के साथ खाया जाता है, विभिन्न चीज, सलाद में जोड़े जाते हैं, सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ एक साथ खड़े होते हैं।

आपको एक सुरक्षात्मक टोपी बनाना चाहिए और इसे मांस के टुकड़े पर रखना चाहिए, जबकि उत्पाद के संपर्क में नहीं आने की सलाह दी जाती है।

कदम से कदम

इस स्पेनिश हामन की तैयारी के लिए, सूअरों का मांस उपयोग किया जाता है, जो जीवन में एकोर्न के साथ खिलाया जाता है, यह वह भोजन है जो किसी भी चीज की पूर्ण विनम्रता देता है जो तुलनात्मक सुगंध और स्वाद नहीं है।

ऊपर वर्णित नुस्खा लगभग प्रामाणिक हैम तैयार करने में मदद करेगा, जो व्यावहारिक रूप से स्पेनिश एक से अलग नहीं है। हालांकि, यह विधि शहर के अपार्टमेंट के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, हम एक और विकल्प का वर्णन करेंगे - सबसे तेज़ और सबसे सस्ता।

हमें हड्डियों के साथ एक पूरे अनटूट हैम को सुखाने की ज़रूरत नहीं है (जो शहर के अपार्टमेंट में बहुत सुविधाजनक नहीं है)। मुझे लोई का एक अच्छा टुकड़ा खरीदने की आवश्यकता है। नमकीन (2: 1 अनुपात में नमक और चीनी) के लिए मिश्रण तैयार करें। हम उस सब से कटौती को साफ करते हैं जो शानदार है और इसे अचार के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें। एक फ्लैट कंटेनर (बेसिन, बड़े कटोरे) में मांस रखो और दमन के साथ नीचे दबाएं। हमने इसे 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा। एक दिन में दो बार आपको मांस को चालू करने की जरूरत है, स्रावित तरल को सूखा।

ऊपर वर्णित नुस्खा लगभग प्रामाणिक हामन को पकाने में मदद करेगा, लगभग स्पेनिश से अलग नहीं है। हालांकि, यह विधि शहरी अपार्टमेंट के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, हम एक और विकल्प का वर्णन करते हैं - सबसे तेज़ और सबसे सस्ता।

आज मैं कबाब या बेक्ड मांस को आश्चर्यचकित नहीं करूंगा, और यदि आप हमारे मेहमानों को छेड़छाड़ करना चाहते हैं या एक स्वादिष्ट और असामान्य पकवान के करीब, तो एक हामान खाना बनाना एक अच्छा विचार है। प्रत्यक्ष खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने के लिए, पहले इस पकवान के बारे में सबकुछ जानने की जरूरत है।

तो हैमॉन क्या है? यह कच्चे मांस की डाई है (पोर्क, अगर हम दाएं हामन के बारे में बात करते हैं)। इस घटक के अलावा, इस पकवान में कुछ भी नहीं है, केवल एकमात्र आवश्यकता यह बहुत पतली, अधिकतम कटौती है। इसे सिर्फ सुअर के किसी भी टुकड़े से, नाम के रूप में हैम से तैयार करना आवश्यक है। पहले, यह पकवान पूरी तरह से एक सुअर से बनाया गया था जो एकोर्न और अन्य विशेष उत्पादों से खिलाया गया था। ताकि मांस बहुत स्वादिष्ट हो।

आज, दुर्भाग्यवश, ऐसे सुअर को ढूंढना मुश्किल है जो acorns और अन्य उत्तम उत्पादों द्वारा संचालित किया गया था, लेकिन घर पर Hamon पोर्क के एक साधारण टुकड़े से तैयार किया जा सकता है।

  • यहां मुख्य बात यह है कि एक निश्चित नुस्खा का पालन करना है (हम एक समय-परीक्षण, और इसलिए विश्वसनीय प्रदान करते हैं)। आइए पहले इसे खाना पकाने के कुछ sedacts में समझें, और फिर अपने तरीके से पता लगाएं:
  • याद रखें, हमारे पकवान के मुख्य अवयव पोर्क और नमक हैं।
  • मांस जो पहले ही पैच किया गया है वह बेसमेंट में सबसे अच्छा संग्रहीत है, लेकिन यदि ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो रेफ्रिजरेटर एक योग्य विकल्प बन जाएगा।

सैल्मन के समय के लिए, इस तरह से गणना करना सबसे अच्छा है कि एक किलोग्राम मांस के लिए, 24 घंटे के सैल्मन का सामना करना आवश्यक है।

यदि आप 5 किलो से कम का एक टुकड़ा लगाते हैं, तो अभी भी 7 दिनों का सामना करना बेहतर है, जिसके दौरान नमक अवशोषित हो जाता है, क्योंकि यह होनी चाहिए, और पूरी सतह पर आवंटित किया गया है, और नमी वाष्पित हो गई है (अतिरिक्त, निश्चित रूप से )।

  • घर पर हैमन की तैयारी:
  • पोर्क को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए (जो भी साफ लगता है), और सोते हुए नमक गिरना चाहिए। इसे बहुत जरूरत है, ताकि मांस उसमें भरा हुआ हो, और नमक भी भी था। उसके बाद, हम इस फॉर्म में 2 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, और कमरे में तापमान संकेतक 28 से कम नहीं होना चाहिए, और आदर्श विकल्प 30 डिग्री गर्मी है।

अब मांस को गर्म और अंधेरे कमरे में 5 महीने के लिए स्टोर करना आवश्यक होगा, आदर्श विकल्प 36 महीने है (घर पर असली हंस पाने के लिए यह इतना समय आवश्यक है)।

  • तो, जल्दी से "होममेड जैमन" कैसे तैयार करें:
  • चीनी - 900 ग्राम से कम नहीं
  • नमक - 1900 ग्राम

लोन - 900 ग्राम

  • तैयारी:
  • पहले आपको नमक और चीनी मिश्रण करने की आवश्यकता है, जिसके बाद आपको तैयार मिश्रण के साथ मांस को सावधानीपूर्वक पीसने की आवश्यकता है।
  • उसके बाद, आपको नमकीन मांस को एक गहरी कटोरे में डालने और शीर्ष पर एक भारी प्रेस लगाने की आवश्यकता है। इस रूप में, मांस को 72 घंटों के लिए अकेला छोड़ दें, कम से कम। यह मत भूलो कि हर दिन, कई बार, कम से कम 2, आपको मांस को एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ने की आवश्यकता होती है।
  • मांस से निकलने वाले व्यंजन और तरल को भी डालना न भूलें।
  • तीन दिनों के बाद, आपको मांस को बाहर निकालने की जरूरत है और मांस को ठीक से सूखने के लिए इस टुकड़े को एक साफ तौलिया में पैक करें।
  • अब मसालों में लोई को डुबोने का समय है (यह आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले मसालों की एक विस्तृत विविधता हो सकती है)। हम इसे ध्यान से करते हैं।

अगला कदम है कि मांस को चीज़क्लोथ में मसाले में लपेटना है (यदि कोई हाथ में नहीं है, तो एक पतला कपड़ा करेगा)। हम अच्छे वेंटिलेशन वाले बालकनी, लॉजिया या अन्य कमरे में मांस लटकाते हैं। हम इसे 2 सप्ताह के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं।

आपको तैयार मांस को पतली स्लाइस में काटने की जरूरत है और, अन्य चीजों के साथ, यह पूरे वर्ष खराब नहीं होता है।

जामुन की रासायनिक संरचना और लाभकारी गुण

किसी भी उत्पाद का उपयोग करते समय, हम हमेशा मुख्य प्रश्न में रुचि रखते हैं - इसके उपयोगी गुण क्या हैं और क्या कोई मतभेद हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि जामोन एक मांस उत्पाद है, स्पेन में यह आहार उत्पादों से संबंधित है। इसमें केवल लगभग 160 किलो कैलोरी होता है। वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट की संरचना भी छोटी है। जामुन में सबसे अधिक प्रोटीन है - 31 ग्राम, वसा - 16 ग्राम, और बहुत कम कार्बोहाइड्रेट - केवल 1 ग्राम।

आप इस मांस उत्पाद में विटामिन पा सकते हैं, विशेष रूप से ए और ई। इन विटामिनों की उपस्थिति हमारे शरीर को सौंदर्य प्रदान करती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमें जल्दी से उम्र की अनुमति नहीं देता है। विटामिन बी के रूप में इस तरह के एक महत्वपूर्ण विटामिन है। खनिज संरचना के लिए, जामुन में बहुत अधिक मात्रा में फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और सल्फर होता है।

थायरॉयड ग्रंथि और गुर्दे के सामान्य कामकाज के लिए टायरोसिन आवश्यक है। जामों में भी इसकी भरमार है। इसके अलावा, टाइरोसिन बेहतर सेल पुनर्जनन और मरम्मत को बढ़ावा देता है। इसका मतलब है कि शरीर की उम्र बढ़ने की गति कुछ धीमी हो जाएगी।

यह ध्यान दिया जाता है कि जामुन का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका तंत्र पर, त्वचा और बालों की उपस्थिति और स्थिति में सुधार होता है।

जामुन में असंतृप्त ओलिक एसिड होता है। यह इस तथ्य से विशेषता है कि यह हमारे शरीर में इसकी सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, इसे साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। इस प्रकार, यह एसिड एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों की रोकथाम करता है।

स्पेन में डॉक्टर इसे आहार पर भी सलाह देते हैं। और इससे भी अधिक, आप सप्ताह में तीन बार 100 ग्राम का उपभोग कर सकते हैं। और अगर आप इसे रोटी के बिना और यहां तक ​​कि शराब के बिना भी खाते हैं, तो आप बिल्कुल भी वजन नहीं बढ़ाएंगे। मांस के बजाय मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सर्व किया जाता है। हालांकि जामुन में सामान्य सब्जियों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, लेकिन इसमें मौजूद वसा और प्रोटीन शरीर द्वारा बहुत धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं। और यह ठीक वही है जो किसी व्यक्ति को वजन बढ़ने से रोकता है। पोषण विशेषज्ञों ने पाया है कि मधुमेह रोगी भी जामुन खा सकते हैं।

तुर्की

सामग्री के

घर पर, जामोन स्टोर से खरीदे गए जैमनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। पोर्क के अलावा, आप इसे टर्की से भी पका सकते हैं। इस मामले में, उपचार तेजी से सूख जाएगा। सबसे सफल टर्की स्नैक नुस्खा नीचे प्रकाशित किया गया है।

  • व्यंजनों के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:
  • तुर्की - लगभग 2 किलो शिन;
  • चीनी चुकंदर - 2 एच।;
  • काला जमीन काली मिर्च - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • जीरा - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • सूखी लहसुन - 3-3.5 सेंट। एल .;
  • धनिया - 2.5-3 बड़ा चम्मच। एल .;
  • सूखे तुलसी - 2.5-3 बड़ा चम्मच। एल .;
  • शुष्क सरसों - 3-3.5 बड़ा चम्मच। एल .;
  • मीठे पेपरिका - 2.5-3 बड़ा चम्मच। एल .;

वीडियो।

इस तरह के एक नुस्खा के लिए नमक बड़ा चुना जाना चाहिए। अपने ग्रेन्युल जितना बड़ा होगा, स्नैक्स के लिए बेहतर होगा। यदि केवल एक छोटा उत्पाद हाथ में निकला, तो इसे पानी के साथ सूखा और स्लाइस में विभाजित करना आवश्यक है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

  1. खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:
  2. शुरुआत करने वालों के लिए तुर्की की शिन को अच्छी तरह से सूखने की आवश्यकता होगी। फिर उस से त्वचा को हटा दें।
  3. प्रत्येक तरफ अगले चरण में परिणामी वर्कपीस मसालों द्वारा धोखा दिया जाता है। समग्र व्यंजनों में नुस्खा में घोषित सभी मसाले इसके लिए मिश्रित होते हैं। एक तुर्की फ्रेम बहुत तीव्रता से होना चाहिए ताकि यह ताजा न हो।
  4. यह एक बड़े नमक के साथ पक्षी को कवर करने के लिए बना हुआ है। पहले से सूखे घटक की अनुशंसित मात्रा निर्धारित करना मुश्किल है। तुर्की को सभी तरफ से नमक के साथ कवर किया जाना चाहिए।
  5. इस रूप में, शिन को रेफ्रिजरेटर को 70-75 घंटे के लिए भेजा जाता है। इसे पैकेज या फिल्म में निकालना असंभव है।

अगले चरण में, पूरे बड़े नमक को पक्षी से खटखटाया जाना चाहिए। फिर - क्लीन गौज (1 या 2 परतों) में शिन को लपेटें और रसोई में या चमकीले गर्म बालकनी पर लटकाएं। मांस को इस फॉर्म में लगभग 7-10 दिन भर दिया जाना चाहिए। नतीजतन, यह कठोर है। इष्टतम तापमान 22-27 डिग्री है, और आर्द्रता - 33-37%। जाने का सही समय तुर्की के तिब्बिया के आकार पर निर्भर करेगा।

नतीजतन, नाश्ता बहुत नमकीन है। यदि इस तरह के प्रभाव को कम करने की आवश्यकता है, तो आप साफ पानी में तैयार शिन को भिगो सकते हैं। इस प्रक्रिया में लगभग 3-3.5 घंटे लगेंगे। प्रत्येक आधे घंटे में पानी को ताजा करने की आवश्यकता होगी। धकेलने वाले स्नैक को केवल तभी अनुमति दी जाती है जब निचले पैर में हड्डी क्षतिग्रस्त हो जाती है। और समाप्त तुर्की पहले से ही कागज नैपकिन या तौलिए के साथ लेबल है।

हामान उत्पादन प्रौद्योगिकी

दिलचस्प बात यह है कि इस हामन की तैयारी का कोई रहस्य मौजूद नहीं है। पलकों के स्पेनियों ने उन्हें घर पर किया और कुछ राष्ट्रीय विरासत पर विचार नहीं किया। हाल ही में delicates उत्पादन के लिए एक औद्योगिक पैमाने पर शुरू किया। पूरी प्रक्रिया को कई मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

1. सबसे पहले, हैम पूर्व-संसाधित है। सभी अतिरिक्त वसा और घटिया स्थानों से इसकाटा जाता है। तब मांस समुद्री नमक के साथ बहुत ही प्रचुर मात्रा में गिर रहा है, जिसके बाद वे एक सख्ती से मौसम वाले तापमान के साथ दो सप्ताह तक छोड़ देते हैं - शून्य से 5 डिग्री तक।

2. मांस नमक से साफ है, धोया और सूखा है। फिर इसे ड्रिलिंग प्रक्रिया, या सुखाने के लिए निलंबित कर दिया गया है। इस प्रक्रिया में लगभग 6-12 महीने लगते हैं। लेने के दौरान, सटीक तापमान बनाए रखा जाना चाहिए। सबसे पहले, 7 º सी स्थापित है, और फिर यह ग्राफ के अनुसार बहुत आसानी से बढ़ता है।

3. मेरी। एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया भी। तापमान और आर्द्रता के लिए भी विशेष स्थितियां हैं। और पकने के लिए डेढ़ साल तक (कुछ निर्माताओं के पास पर्याप्त और कई महीने हैं)।

4. नमूना निकालना। यह एक उच्च योग्य स्वाद में लगी हुई है, जो कि हामान की सुगंध की सभी बारीकियों में पूरी तरह से अलग हो गई है। यह उत्पाद को स्किन करता है और तैयारी की गंध को निर्धारित करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्पष्ट बाहरी सादगी (नमकीन और फांसी सूखी) के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया वास्तव में बहुत जटिल है। सही ढंग से केंद्रित सूअरों के अलावा, स्वादिष्टता के लिए विशेष नस्ल को उपकरण की आवश्यकता होगी जो आवश्यक वायु मानकों के लिए स्थायी समर्थन सुनिश्चित करता है।

जामुन सरलीकृत संस्करण

हालांकि, हार मानने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। घर पर जामुन बनाने का प्रस्तावित नुस्खा आपको एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देगा जो मूल से स्वाद में लगभग भिन्न नहीं होता है। बेशक, पूरी तरह से प्रामाणिक जामोन के लिए, आपको सही सुअर खरीदने के लिए स्पेन की यात्रा की आवश्यकता होगी। हालांकि, विभिन्न नस्लों से प्राप्त व्यंजनों के बीच के अंतर को केवल एक पेशेवर टस्टर द्वारा समझा जा सकता है। लेकिन आपको जो चाहिए वह एक तहखाने और एक अच्छी तरह हवादार कमरा है।

तो, आपको चार किलोग्राम वजन वाले एक युवा सुअर का एक अच्छा हैम लेना होगा। हम उन सभी से कटौती को साफ करते हैं जो अतिरेक है। हम इसे एक विशाल कंटेनर में एक बेसिन की तरह रखते हैं। हम मांस को बहुत सारे समुद्री नमक से भरते हैं। हमें नमक का अफसोस नहीं है, हम लगभग 12 किलो लेते हैं। कम से कम चार दिनों के लिए (1 किलोग्राम प्रति दिन के आधार पर), हम मांस को ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखते हैं। समय-समय पर हैम को पलट दें - इसके लिए भी नमकीन बनाना आवश्यक है।

घर का बना मसालेदार जामुन: एक त्वरित नुस्खा

सुखाने एक लंबी प्रक्रिया है। लेकिन आप हमेशा खाना पकाने का आनंद ले सकते हैं। नुस्खा लोई से बनाया गया है। आपको बस उच्च गुणवत्ता वाले ताजा या ठंडा मांस चुनने की आवश्यकता है।

यदि आप अपने पसंदीदा मसालों और मसाला का उपयोग करते हैं तो उत्पाद का स्वाद अधिक मूल होगा। बे पत्तियों, मिर्च, दौनी, थाइम का मिश्रण आदर्श रूप से मांस के साथ जोड़ा जाता है।

सामग्री के:

  • पोर्क लोन - 1.5 किलो;
  • नमक - ½ किलो;
  • चीनी - ¼ किलो;
  • जमीन काली मिर्च - 2 चम्मच;
  • कटा हुआ बे पत्ती - 1 चम्मच;
  • सूखे तुलसी, दौनी, जमीन धनिया - 1 चम्मच;
  • सिरका 6% - 100 मिलीलीटर।

घर का बना मसालेदार जामुन: एक त्वरित नुस्खा

खाना पकाने की विधि:

  1. मांस को धोया जाता है, एक कागज तौलिया के साथ सुखाया जाता है, चीनी, नमक और मसालों के मिश्रण के साथ रगड़ा जाता है;
  2. हम एक तामचीनी पैन में टुकड़ा निकालते हैं और एक लोड के साथ नीचे दबाते हैं। यदि घर में कोई केतलीबेल नहीं है, तो आप पैकेज में अनाज का उपयोग कर सकते हैं;
  3. हमने सलाटिंग के लिए 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मांस डाल दिया;
  4. मांस को दिन में 3-4 बार घुमाएं, और अतिरिक्त नमी को सूखा दें। यह आवश्यक है ताकि लोन समान रूप से नमकीन हो;
  5. 3 दिनों के बाद, मांस को सूखा, इसे फिर से मसालों के साथ रगड़ें, धुंध के साथ लपेटें और इसे सुतली के साथ टाई;
  6. हम ताजा हवा में 25 दिनों के लिए लोई को सुखाते हैं।

जामुन बनाने के कुछ टोटके

यदि आप घर पर खाना पकाने का फैसला करते हैं, तो निम्नलिखित सिफारिशें आपको इसमें मदद करेंगी:

  • धुंध के बजाय, आप मच्छरदानी से एक आश्रय बना सकते हैं, जिसे मीटर द्वारा किसी भी हार्डवेयर स्टोर में बेचा जाता है। मच्छर का जाल टुकड़े के साथ निकट संपर्क में नहीं आएगा, जो अच्छे वायु परिसंचरण को सुनिश्चित करेगा;
  • केवल बहुत कम नमक लेना चाहिए। यह एक adsorbent के रूप में कार्य करेगा। इसके लिए धन्यवाद, नमकीन बनाने के दौरान अतिरिक्त नमी तेजी से निकलेगी। अनुभवी रसोइये समुद्री नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें प्राकृतिक आयोडीन होता है, जो एंटीसेप्टिक का काम करता है। आयोडीन के साथ साधारण टेबल नमक का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि यह मांस को एक अप्रिय aftertaste और सुगंध देगा;
  • टुकड़ों को वसा की एक पतली परत के साथ चुना जाना चाहिए। मोटा मोटा नमकीन खराब हो गया। इसके अलावा, यह नमक को हड्डी में घुसने नहीं देगा, जिससे उत्पाद खराब होने का खतरा हो सकता है;
  • सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, टुकड़े पर एक सफेद फूल दिखाई देगा। आपको इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है। यह नमक रिलीज की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है;
  • सुखाने की प्रक्रिया के दौरान मांस को छिद्रित या काटा नहीं जाना चाहिए। किसी भी क्षति के परिणामस्वरूप उत्पाद बिगड़ सकता है;
  • यदि, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, टुकड़े पर काले घेरे दिखाई देने लगे, तो उन्हें स्थानीय रूप से शराब के साथ इलाज किया जाना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको चाकू से काले धब्बे नहीं हटाने चाहिए।

स्पेन में, जामोन एक आहार उत्पाद है जिसका सेवन हर उम्र के लोग कर सकते हैं। नाजुकता ओलिक एसिड में समृद्ध है, जो मानव शरीर के लिए अपरिहार्य है। ओलिक एसिड चयापचय प्रक्रियाओं की दर को सामान्य करता है और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के गठन से रक्त की रक्षा करता है। इसके अलावा, हैम की मध्यम खपत उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और युवावस्था को बढ़ा देती है!

कुछ दिनों के बाद, नमकीन कटौती को नमक से धोया जाता है, धोया जाता है और सूख जाता है। फिर हम इसे सूखने के लिए लटका देते हैं। हर हफ्ते 1 डिग्री तापमान बढ़ाने का अवसर हो तो बहुत अच्छा है। हम मांस को कम से कम छह महीने तक सूखाते हैं। उसके बाद, हैम को पकने के लिए एक ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए। यहां उसे कम से कम 3 महीने के लिए लटकना चाहिए।

किस मांस खाने वाले को सूखा-पका हुआ व्यंजन पसंद नहीं है? उचित रूप से पका हुआ मांस स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों होगा (बुल्गाकोव के प्रोफेसर प्रेब्राज़ेंस्की की राय के खंडन में)। बेशक, उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद काफी महंगे हैं। इसलिए, जब स्पेनिश जामोन के मूल्य टैग को देखते हुए, अपने आप को यह समझाना आसान होता है कि "ठोस कोलेस्ट्रॉल" है। और अगर आप अभी भी सबसे अच्छा झटकेदार मांस चाहते हैं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप सीख सकते हैं कि घर पर व्यंजनों को कैसे पकाया जाए, और यहां तक ​​कि प्रसिद्ध स्पेनिश हैम भी।

घर पर जैमोन बनाने का तेज़ तरीका

इस विनम्रता के पारखी नीचे दिए गए नुस्खा को पसंद करेंगे, जिसमें कोई थकाऊ इंतजार नहीं है, और सब कुछ काफी सरल है - पकाना और आनंद लें!

हमें आवश्यकता होगी:

- लोई (1 किग्रा।)

- चीनी (1 किग्रा)

- समुद्री नमक (2 किग्रा।)

1. पूरी तरह से समुद्री नमक और कुटी पोर्क के साथ चीनी मिलाएं।

2. एक कंटेनर या बेसिन में मांस को कम करना और एक प्रेस के साथ नीचे दबाएं। कम से कम तीन दिनों के लिए छोड़ दें।

3. दिन में दो बार सूअर का मांस खत्म कर दिया जाना चाहिए, साथ ही ओज़िंग तरल को सूखा जाना चाहिए।

4. नियत तिथि के बाद, मांस को बाहर निकालें और इसे तौलिया में लपेटकर सूखने के लिए रखें।

5. मसालों में सूखे पोर्क को रोल करें।

6. एक पतले कपड़े में टुकड़ा लपेटें (आप धुंध ले सकते हैं) और इसे रस्सी के साथ कसकर पर्याप्त रूप से रिवाइंड करते हुए, इसे बालकनी पर लटका दें। एक्सपोज़र का समय 5 से 15 दिनों का है।

इस तरह से प्राप्त विनम्रता का एक बड़ा फायदा है - यह बहुत लंबे समय तक (12 महीने तक) नहीं बिगड़ता है। ताकि कटौती के स्थान पर मांस हवा न हो, इसे पिघल मक्खन के साथ चिकना करने की सलाह दी जाती है।

जामुन काटने के कई रहस्य भी हैं। उदाहरण के लिए, स्पेन में इसके लिए एक निश्चित पेशा है - कॉर्टाडोर। पूरी तरह से पतली स्लाइस एक लंबे और तेज चाकू का उपयोग करके काटा जाता है और एक मांस स्टैंड जिसे "जामोनर" कहा जाता है। यह विदेशी विनम्रता आपके मुंह में पिघल जाएगी, खासकर अगर मोटाई का अनुपात मनाया जाता है - स्लाइस लगभग पारदर्शी होना चाहिए।

जामुन के लिए शराबइस उत्पाद को सलाद या सूप में एक सामग्री, एक क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में उपयोग किया जाता है।

जामुन - एक जानवर के हैम से सूखा-सुखा हुआ सुअर का मांस। यह विनम्रता केवल इबेरियन सूअरों के मांस से बनाई गई है, जिसे पूरे जीवन में कॉर्क ओक एकोर्न के आहार का पालन करना चाहिए। इस उत्पाद की मातृभूमि स्पेन है। व्यावहारिक रूप से इसके पूरे क्षेत्र में, जामोन के विभिन्न प्रकार तैयार किए जाते हैं। प्रक्रिया की जटिलता के बावजूद, यह नाजुकता घर पर बनाई जा सकती है, और हार्ड-टू-फाइंड उत्पादों को सस्ते काउंटरों से बदला जा सकता है।

काम की तैयारी

DIY जामोन स्वादिष्ट और मध्यम नमकीन मांस है। इसकी तैयारी में बहुत समय लगता है, इसलिए घर पर एक जामुन बनाने से पहले, आपको सभी जोखिमों को तौलना और धैर्य रखना होगा।

जामुन घरेलु नुस्खा

जामुन केवल दो सामग्रियों का उपयोग करके बनाया गया है: मांस और नमक। एक असली विनम्रता एक सुअर के हिंद पैर से बनाई गई है, जो बहुत सारे गुणवत्ता वाले नमक के साथ कवर किया गया है। यह मांस को निर्जलित करता है, जिसके बाद इसे लंबे समय तक सुखाया जाता है। यह प्रक्रिया जितनी देर तक चलेगी, उतने ही मूल्यवान और महंगे तैयार उत्पाद बनेंगे।

क्लासिक स्पैनिश हैम दो प्रकार से बनाया जाता है: सेरानो और इबेरिको। इसकी लोकप्रियता में वृद्धि और मांग में वृद्धि के साथ, दुनिया भर के शेफ अन्य मांस का उपयोग करके समान खाना पकाने के विकल्प के साथ आने लगे। अक्सर, आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार पका हुआ जैमन पा सकते हैं, केवल गोमांस या भेड़ के बच्चे से।

घर पर जामुन बनाना आसान नहीं है। इसके लिए न केवल कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि बहुत अधिक खाली समय भी होता है। कुछ उत्पादों का उपयोग नाजुकता के लिए किया जाता है, इसलिए यह लगभग सभी के लिए उपलब्ध है। पोर्क पैर सस्ता है, और नमक हमेशा किसी भी रसोई में पाया जाता है।

एक पोर्क लेग की खरीद एक प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ता या एक प्रतिष्ठित स्टोर से की जानी चाहिए। मांस का चयन करते समय, आपको इसकी गुणवत्ता, उपस्थिति, गंध और वसा सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। यह इन कारकों पर है कि तैयार उत्पाद का स्वाद निर्भर करेगा। यदि उनमें से कोई भी संदेह में है, तो ऐसी खरीद से इनकार करना और अधिक आकर्षक विकल्पों की तलाश करना बेहतर है। जब एक डिश के लिए नमक चुनते हैं, तो आपको इसकी खुरदरापन को ध्यान में रखना चाहिए। आदर्श विकल्प मोटे समुद्री नमक का उपयोग करना होगा। यदि यह नहीं है, तो एक नियमित पत्थर एक करेगा।

घर पर जामुनखाना पकाने की विधि

दुनिया भर में रसोइये बड़ी संख्या में घर का बना हैम व्यंजनों के साथ आए हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है, जिससे आपको तैयार विनम्रता का एक अनूठा स्वाद मिल सके। इस व्यवसाय में शुरुआती को ध्यान में रखना चाहिए कि डिश की एक तेज तैयारी के लिए, युवा सूअरों के हेम लेना आवश्यक है। अपने पहले पाक अनुभव के लिए एक अच्छा विकल्प एक लोन का उपयोग करना है।

क्लासिक संस्करण

यह खाना पकाने की विधि सबसे सरल और सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली एक है। मांस के साथ काम करने की पूरी प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसमें पेशेवरों की सभी सिफारिशों के लिए धैर्य, सटीकता और सख्त पालन की आवश्यकता होती है।

सूखे पोर्क पैर के लिए क्लासिक नुस्खा में ऐसी सामग्री का उपयोग शामिल है: पोर्क पैर का वजन कम से कम चार किलोग्राम, मोटे समुद्री नमक।

  1. घर पर जैमून कैसे बनायेखाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
  2. एक युवा सुअर का हैम लिया जाता है और पूरी तरह से समुद्री नमक के साथ कवर किया जाता है। एक गहरी लकड़ी का गर्त मांस को नमकीन बनाने के लिए एकदम सही है। यदि यह नहीं है, तो किसी भी बड़े गहरे कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है। नमक मांस को पर्यावरणीय प्रभावों के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनने और लंबे समय तक खराब होने से बचाने में मदद करेगा।
  3. कंटेनर को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा गया है। नमस्कार का समय हैम के वजन पर निर्भर करता है। इसके प्रत्येक किलोग्राम के लिए, नमकीन बनाने के एक दिन को अलग रखना होगा। यही है, अगर आपके पास पांच किलोग्राम हैम है, तो आपको इसे पांच दिनों के लिए नमक करना होगा। कमरे में पांच डिग्री से अधिक नहीं और लगातार कम से कम 80% की आर्द्रता बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।
  4. मांस नमकीन होने के बाद, अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए इसे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, इसे एक फ्रीजर में रखा जाता है और कम से कम डेढ़ महीने तक वहां रखा जाता है। इस अवधि के दौरान, नमक पूरे मांस में वितरित किया जाएगा और समान रूप से इसे नमकीन किया जाएगा।
  5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मांस को फ्रीजर से हटा दिया जाता है और सुखाने के लिए उपयुक्त परिस्थितियों के साथ एक अच्छी तरह हवादार कमरे में लंबवत रूप से निलंबित कर दिया जाता है। यह शून्य से ऊपर सत्रह डिग्री और 70% आर्द्रता होना चाहिए। इन मूल्यों को उत्पाद सुखाने के चार या पांच महीने तक बनाए रखा जाना चाहिए।
  6. प्रक्रिया के अंतिम चरण में, हैम को ठंड में रखा जाता है और एक ही समय में अंधेरे स्थान (एक तहखाने आदर्श है)। उत्पाद का भंडारण तापमान दस डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

जामुन बनाने की विधि

डेढ़ साल के बाद, हैम खाने के लिए तैयार है।

यदि यह पहली बार नहीं है जब आप इस विनम्रता को तैयार कर रहे हैं और आप प्रक्रिया की सभी जटिलताओं को जानते हैं, तो आप तैयारी के अंतिम चरण में उत्पाद की जांच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हर दो महीने में एक बार, विशेष सुई के साथ हैम को छेदना और उत्पाद की गुणवत्ता (गंध, रंग, बनावट) के लिए सभी मानदंडों की निगरानी करना आवश्यक है।

स्पैनिश डिश

घर पर जामुन के लिए स्पेनिश नुस्खा में बड़ी मात्रा में नमक का उपयोग शामिल है। यह मांस को समान रूप से नमक करने और पूरी तरह से अनुभवी बनाने में मदद करता है। ऐसे जैमोन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदने की आवश्यकता है: युवा सुअर का हैम - 4-5 किलो, मोटे समुद्री नमक - 10 किलो।

  1. घर पर जैमून कैसे बनायेइस तरह तैयार किया जाता है:
  2. हैम नमकीन बनाने के लिए पहले से तैयार है। ऐसा करने के लिए, सभी अतिरिक्त वसा को इससे काट दिया जाता है, जिसके बाद मांस खुली हवा में थोड़ा सूख जाता है।
  3. फिर मांस को प्रचुर मात्रा में समुद्री नमक के साथ मला जाता है।
  4. पोर्क को पहले से तैयार किए गए तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और ढक्कन बंद होने के साथ दो सप्ताह के लिए नमकीन होता है। प्रक्रिया एक ठंडी और अंधेरी जगह में होनी चाहिए।
  5. हर दो दिनों में सभी हिस्सों की सलामी के लिए हैम को चालू कर दिया जाता है।
  6. नमकीनकरण प्रक्रिया के अंत में, हैम को व्यंजन से हटा दिया जाता है और ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है।
  7. मांस की सतह को धुंध के साथ लपेटा जाता है और सुखाने के लिए छत से लटका दिया जाता है।
  8. उत्पाद लगभग छह महीने तक पुराना है। सुखाने के दौरान, कमरे का तापमान हर हफ्ते एक डिग्री बढ़ जाता है। यह मांस से अनावश्यक तरल और वसा को हटा देगा।

सुखाने के बाद, हैम को तीन महीने के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है। इस समय के दौरान, यह एक महान स्वाद प्राप्त करेगा, सुगंध से संतृप्त होगा और उपयोग के लिए तैयार होगा।

त्वरित जाम

यह नुस्खा उन लोगों से अपील करेगा जो लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। प्रक्रिया को गति देने के लिए, हैम के बजाय एक लोई का उपयोग किया जाएगा।

नुस्खा में विभिन्न मौसमों की उपस्थिति तैयार पकवान को एक विशेष स्वाद देगी।

इसके लिए आवश्यकता होगी: 1 किलो पोर्क लोन, 2 किलोग्राम मोटे नमक, 1 किलो दानेदार चीनी, तुलसी, मिर्च का मिश्रण, कद्दूकस की हुई बे पत्ती, करी।

  1. जामुन घर का बना नुस्खाइस उत्पाद का निर्माण कई चरणों में होता है:
  2. प्री-एयर-सूखे पोर्क को नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।
  3. लोन को तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, और एक लोड शीर्ष पर रखा जाता है। तो मांस लगभग तीन दिनों के लिए वृद्ध है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, इसे दिन में कई बार चालू किया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप तरल को सूखा जाना चाहिए।
  4. तीन दिनों के बाद, मसाले के मिश्रण के साथ मांस को रगड़ा जाता है।
  5. फिर लोई को धुंध में लपेटा जाता है, धागे से ढंका जाता है और पांच दिनों के लिए छत से निलंबित कर दिया जाता है। यह प्रक्रिया बालकनी पर की जा सकती है, केवल इसके अलावा मांस को मक्खियों और अन्य कीड़ों से बचाने के लिए आवश्यक है।
  6. पांच दिनों के बाद, पकवान खाने के लिए तैयार है। अनुभवी रसोइये आपको इस तरह के मांस को लगभग एक महीने तक रखने की सलाह देते हैं। इस समय के दौरान, यह "पकता है" और एक वास्तविक विनम्रता में बदल जाता है।
  7. उसके बाद, मांस की सतह को घी या सूअर की चर्बी से धोया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। यह सब आपको तैयार उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है और किनारों को जकड़ने से डरता नहीं है।

जैमोन को संभवत: पतले टुकड़ों में काटे गए टेबल पर परोसा जाता है। पकवान की मातृभूमि में, स्पेन में, यह एक पूरी कला है, जो कॉर्टैडर्स (जामोन स्लाइसिंग के स्वामी) लंबे समय से अध्ययन कर रहे हैं।

मसालेदार विनम्रता

जामुन बनाने की इस विधि में बड़ी संख्या में मसालों का उपयोग शामिल है, जो तैयार नाजुकता को एक अनूठा और अतुलनीय स्वाद देता है। मसालेदार हैम के लिए आपको चाहिए: 2 किलो मांस, 0.5 किलोग्राम नमक, 0.25 किलो चीनी, 0.1 मिलीलीटर सिरका, बे पत्ती, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल, धनिया।

  1. स्पेनिश जामोनएक सूखा-सुखा हुआ लोन कार्रवाई के निम्नलिखित अनुक्रम के अनुपालन में बनाया गया है:
  2. धुले और सूखे मांस को एक ढक्कन के साथ तामचीनी पकवान में रखा जाता है।
  3. सूअर का मांस तब सिरका के साथ छिड़का जाता है और मसालों, नमक और चीनी के मिश्रण के साथ घिसा जाता है।
  4. एक छोटा ढक्कन शीर्ष पर रखा गया है और एक लोड रखा गया है। उसके बाद, कंटेनर को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
  5. हर दिन, मांस को खत्म कर दिया जाता है और उससे निकलने वाला तरल निकाला जाता है।
  6. उसके बाद, मसाले को फिर से मसालों के मिश्रण से सुखाया और छिड़का जाता है।
  7. मांस को धुंध के साथ लपेटा जाता है, मजबूत धागे के साथ बांधा जाता है और बालकनी पर लटका दिया जाता है।
  8. यदि हैम गर्म मौसम के दौरान बनाया जाता है, तो दिन के दौरान इसे एक कूलर रूम में स्थानांतरित किया जा सकता है, और रात में इसे बालकनी में वापस किया जा सकता है।

इस सूखने के एक महीने बाद, जामुन सेवा करने के लिए तैयार हो जाएगा।

कटाक्ष और सेवा

मांस को सही ढंग से काटना और परोसना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि इसे अच्छी तरह पकाना। ऐसा करने के लिए, एक विशेष जेमोनर डिवाइस का उपयोग करें। इसकी मदद से, हैम तय हो गया है और बाहर खिसकता नहीं है।

कैसे जामुन बनाया जाता है

किसी भी परिस्थिति में जामोन को स्वचालित रूप से कटा हुआ नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह इसे बर्बाद कर देगा और कई वर्षों के काम को शून्य कर देगा। केवल एक विशेष रूप से तैयार कोर्टडोर इस नाजुकता को सही ढंग से काट सकता है। एक विशेष उपकरण के साथ, वह मांस के सबसे पतले स्लाइस को काटता है और उन्हें एक प्लेट पर रखता है।

  • जामुन कैसे बनायेआप विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ जैमोन की सेवा कर सकते हैं:
  • साइट्रस;
  • कठिन चीज;
  • मशरूम;
  • धूएं में सुखी हो चुकी मछली;
  • खरबूज;
  • साग;
  • अचार;
  • ताज़ी सब्जियां;

शराब।

स्पेन में, यह अक्सर तरबूज के साथ किया जाता है। इसके टुकड़ों को पतले कटा मांस के लंबे टुकड़ों में लपेटा जाता है और केवल हाथ से खाया जाता है। अगर आप ब्रेड के साथ जैमोन खाते हैं तो आप स्पैनियार्ड को बहुत नाराज करेंगे। यह सबसे अच्छा सलाद या जब ऐपेटाइज़र और मीटलोफ़्स तैयार करते हैं तो जोड़ा जाता है।

उपयोगी सलाह जामुन एक बहुत ही नाजुक भोजन है जिसे आसानी से खराब किया जा सकता है।

  1. एक पोर्क लेग की खरीद एक प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ता या एक प्रतिष्ठित स्टोर से की जानी चाहिए। मांस का चयन करते समय, आपको इसकी गुणवत्ता, उपस्थिति, गंध और वसा सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। यह इन कारकों पर है कि तैयार उत्पाद का स्वाद निर्भर करेगा। यदि उनमें से कोई भी संदेह में है, तो ऐसी खरीद से इनकार करना और अधिक आकर्षक विकल्पों की तलाश करना बेहतर है। जब एक डिश के लिए नमक चुनते हैं, तो आपको इसकी खुरदरापन को ध्यान में रखना चाहिए। आदर्श विकल्प मोटे समुद्री नमक का उपयोग करना होगा। यदि यह नहीं है, तो एक नियमित पत्थर एक करेगा।... खाना पकाने की सभी जटिलताओं के अनुचित भंडारण या गैर-पालन के साथ, यह बेस्वाद हो जाता है और इसकी सुगंध खो देता है। अपने हैम का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, निम्नलिखित पेशेवर सलाह पर विचार करें:
  2. जानवर के हैम से हैम बनाते समय, त्वचा को पूरी तरह से नहीं काटना चाहिए। यह न केवल मांस को सूखने से बचाने में मदद करता है, बल्कि वसा की उम्र बढ़ने से भी रोकता है।
  3. एक विनम्रता की तैयारी के लिए, बहुत फैटी पोर्क का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि नमक उत्पाद को पूरी तरह से नमक नहीं कर सकता है और इसे खराब कर सकता है।
  4. जामुन बनाते समय, मोटे नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह उथले लोगों की तुलना में मांस से नमी को बेहतर तरीके से खींचता है।
  5. समुद्री नमक का उपयोग, जिसमें प्राकृतिक आयोडीन होता है, डिश को कीटाणुरहित करने और इसे मनुष्यों के लिए सुरक्षित बनाने में मदद करता है। आपको व्यावसायिक रूप से उपलब्ध आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि इसमें एक विशिष्ट गंध है जो आपकी नाजुकता को बर्बाद कर देगा।
  6. हैम की सतह से सफेद जमा को न निकालें। इसकी उपस्थिति नमक की रिहाई के कारण होती है, जो पूरी तरह से सामान्य प्रक्रिया है।
  7. खाना पकाने के दौरान मांस को कभी न छेड़े या काटे। इस तरह की थोड़ी सी "चोट" पूरे टुकड़े को बर्बाद कर सकती है।

हैम की सतह पर काले धब्बे नहीं हटाए जाते हैं, लेकिन शराब के साथ मिटा दिए जाते हैं।

जामुन एक अनूठा और स्वादिष्ट उत्पाद है। इसकी तैयारी कारीगरों द्वारा कई शताब्दियों के लिए पूरी की गई है, इसलिए उनकी सभी सलाह का पालन करना महत्वपूर्ण है। यदि आप सब कुछ सही करते हैं, तो आप जामुन के परिष्कृत स्वाद का पूरी तरह से आनंद ले पाएंगे।

मूल रूप से 2018-04-17 08:27:03 पोस्ट किया गया।

किस मांस खाने वाले को सूखा-पका हुआ व्यंजन पसंद नहीं है? उचित रूप से पका हुआ मांस स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों होगा (बुल्गाकोव के प्रोफेसर प्रेब्राज़ेंस्की की राय के खंडन में)। बेशक, उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद काफी महंगे हैं। इसलिए, जब स्पैनिश हैम के मूल्य टैग को देखा जाता है, तो इसे समझाना आसान होता है

जैमोन जैसा है

जामुन सूखा-सूअर का मांस है। यह माना जाता है कि यह विशेष रूप से पोर्क हैम से तैयार किया गया है। यद्यपि स्पेनवासी अपने राष्ट्रीय व्यंजन को तैयार करने के लिए शव के अन्य हिस्सों का उपयोग करते हैं। इसलिए, एक विशिष्ट प्रकार की नाजुकता का निर्धारण करते समय, उपयोग किए जाने वाले कटौती के प्रकार का अक्सर उल्लेख किया जाता है। घर पर असली जामुन बनाना बहुत मुश्किल है। खासकर शहर के किसी अपार्टमेंट में।

समस्याएं पहले से ही सही कच्चे माल को खोजने के चरण में शुरू होती हैं। एक असली स्पेनिश हैम के लिए, केवल इबेरियन सूअरों का मांस, जो कि इबेरियन प्रायद्वीप में नस्ल है, उपयुक्त है। इसके अलावा, इन सूअरों को कड़ाई से परिभाषित आहार पर भी खिलाया जाता है, जिसमें लगभग पूरी तरह से एकोर्न होता है। और एकोर्न खुद कॉर्क ओक से ही होना चाहिए।

यदि सूअर एक अलग नस्ल के थे या एक अलग भोजन खाया था, तो सही जामुन काम नहीं करेगा। इसका स्वाद ऐसा नहीं होगा।

घर पर स्पेनिश जामोन बनाना

घर पर पोर्क से मिलन के लिए पकाने की विधि

बरतन: बड़ी प्लास्टिक की बाल्टी; डबल बोर्ड; चाकू; जुड़वां; तुला। तैयारी के लिए समय: 2.5 महीने।

सामग्री के

पोर्क नकल 1.5 किलो
नाइट्राइट नमक 2 एच। एल।
नमक 10 किलो

कदम से कदम

  1. गहरे कंटेनर (प्लास्टिक की बाल्टी) में, लगभग 3 सेमी नमक डालो। स्टीयरिंग व्हील 2 एच लिखें। सभी तरफ से नाइट्राइट नमक के चम्मच और इसे एक बाल्टी में बाहर रखना।
  2. शेष नमक और सिंक को ऊपर से फ्लिप करें। फोटो के साथ एक नुस्खा के अनुसार घर पर जामुन कैसे बनाएं
  3. 9 दिनों के लिए एक ठंडी जगह में एक बाल्टी डालें, जिसके दौरान आपको स्टीयरिंग व्हील को जांचने और चालू करने की आवश्यकता होती है, और यदि आवश्यक हो, तो इसे सूखे नमक से दोहराया जाता है। घर पर एक नुस्खा के साथ जामुन बनाना
  4. शैंक से नमक पोंछें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 6-8 घंटे के लिए लटका दें। एक साधारण नुस्खा के अनुसार घर का बना जैमोन पोर्क से बनाया जा सकता है।
  5. उसके बाद, इसे 2 महीने के लिए 8-12 डिग्री के तापमान पर एक कमरे या रेफ्रिजरेटर में लटका दें। घर पर खाना पकाने जामुन: फोटो के साथ नुस्खा

घर पर पोर्क पोर जामुन के लिए नुस्खा का वीडियो

सही तरीके से नमकीन बनाने के लिए और अंत में मांस कैसे निकलेगा, यह जानने के लिए यह वीडियो नुस्खा देखें।

पाक युक्तियाँ

  • यदि सुखाने की प्रक्रिया के बाद सूअर का मांस सफेद होता है, तो आपका हैम खराब नहीं होता है और सही ढंग से पकाया जाता है।
  • नाइट्राइट नमक का उपयोग मांस के सुंदर रंग को संरक्षित करेगा और क्षय प्रक्रियाओं को रोक देगा।
  • यदि, सूखने के बाद, टांग का वजन 25-30% कम हो गया है, तो यह तैयार है।

तैयारी:

• पानी। Pre मंच प्रारंभिक है।

बेकन की एक पतली परत के साथ 10-13 किलो वजन का एक अच्छा पोर्क लेग प्राप्त करें।

बेकन की एक पतली परत के साथ 10-13 किलो वजन का एक अच्छा पोर्क लेग प्राप्त करें।

हैम के लिए पैर ट्रिमिंग।

हैम के लिए त्वचा एक जरूरी है। अत्यधिक सूखने से बचाने के लिए छिपाने का हिस्सा छोड़ दिया जाना चाहिए।

Ting चरण 1. नमस्कार।

यह 2 से 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चलता है। मोटे नमक में पैर बांधें।

यह 2 से 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चलता है। मोटे नमक में पैर बांधें।

नमकीन पानी से अपने पैरों को निचोड़ें।

नमक की परत पैर के सभी किनारों पर कम से कम 10 सेमी होनी चाहिए। मांस के वजन के 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम की दर से नमकीन समय लिया जाता है और केवल मामले में 3-4 दिनों का अतिरिक्त। तरल या अन्य उपयुक्त कंटेनर को हटाने के लिए नमक नीचे के छेद के साथ एक पैर के आकार के बॉक्स में होना चाहिए। 20 किग्रा तक के वज़न की आवश्यकता है। दबाने के बिना, गुहा हैम के अंदर रहेगी, जो खराब है। उन्हें पैर को मोटाई में थोड़ा संरेखित करने के लिए भी दबाया जाता है, ताकि भविष्य में सभी प्रक्रियाएं (संरेखण, सुस्ती और परिपक्वता) पैर के सभी हिस्सों में समान रूप से जाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक को कई बार तोड़ें। हैम को कंटेनर की दीवारों को नहीं छूना चाहिए, इसे कट डाउन के साथ रखा जाना चाहिए। नमक में डालने से पहले, पैर को नाइट्राइट नमक (उबला हुआ पानी का 20 ग्राम प्रति लीटर 1 लीटर) के घोल के साथ छिड़के, हड्डी के आसपास के स्थानों पर विशेष ध्यान दें। समाधान को पैर के वजन का 10% चाहिए। आपको अपने जोखिम और जोखिम पर इंजेक्शन लगाने की आवश्यकता नहीं है।

नमक की परत पैर के सभी किनारों पर कम से कम 10 सेमी होनी चाहिए। मांस के वजन के 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम की दर से नमकीन समय लिया जाता है और केवल मामले में 3-4 दिनों का अतिरिक्त। तरल या अन्य उपयुक्त कंटेनर को हटाने के लिए नमक नीचे के छेद के साथ एक पैर के आकार के बॉक्स में होना चाहिए। 20 किग्रा तक के वज़न की आवश्यकता है। दबाने के बिना, गुहा हैम के अंदर रहेगी, जो खराब है। उन्हें पैर को मोटाई में थोड़ा संरेखित करने के लिए भी दबाया जाता है, ताकि भविष्य में सभी प्रक्रियाएं (संरेखण, सुस्ती और परिपक्वता) पैर के सभी हिस्सों में समान रूप से जाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक को कई बार तोड़ें। हैम को कंटेनर की दीवारों को नहीं छूना चाहिए, इसे कट डाउन के साथ रखा जाना चाहिए। नमक में डालने से पहले, पैर को नाइट्राइट नमक (उबला हुआ पानी का 20 ग्राम प्रति लीटर 1 लीटर) के घोल के साथ छिड़के, हड्डी के आसपास के स्थानों पर विशेष ध्यान दें। समाधान को पैर के वजन का 10% चाहिए। आपको अपने जोखिम और जोखिम पर इंजेक्शन लगाने की आवश्यकता नहीं है।

हैम के लिए पैर को सलामी देना।

सोडियम नाइट्राइट का उपयोग आधिकारिक तौर पर यूरोपीय संघ द्वारा प्रमाणित उत्पाद में किया जाता है। नमकीन खाने के बाद, छिपाना चाहिए।

Washing चरण 2. धुलाई।

नमकीन के अंत के बाद, मांस को ब्रश के साथ नमक के अवशेषों से बहुत ठंडे पानी से धोया जाता है।

नमकीन के अंत के बाद, मांस को ब्रश के साथ नमक के अवशेषों से बहुत ठंडे पानी से धोया जाता है।

पैर धोना।

धोने के बाद, नाली और सूखने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

धोने के बाद, नाली और सूखने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

नमकीन हैम पैर।

► चरण 3. संरेखण।

यह 3-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 80-90% के सापेक्ष आर्द्रता पर उत्पादित होता है। 35 से 45 दिनों की अवधि। एक ही समय में, यह मांसपेशियों पर द्रव्यमान और इसके बाद से नमी को हटाने के लिए नमक का एक क्रमिक और समान वितरण सुनिश्चित करता है। थोड़ा वेंटिलेशन होना चाहिए। गर्मियों में, मैं अनुशंसा करता हूं कि एटिक्स, गैरेज और अन्य स्थानों का उपयोग न करें जहां आवश्यक तापमान और आर्द्रता की स्थिति बनाना असंभव है। यह निश्चित रूप से उत्पाद के अत्यधिक सुखाने का कारण होगा, यह काफी समस्याग्रस्त है। बाद में इसे ठीक करने के लिए।

यह 3-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 80-90% के सापेक्ष आर्द्रता पर उत्पादित होता है। 35 से 45 दिनों की अवधि। एक ही समय में, यह मांसपेशियों पर द्रव्यमान और इसके बाद से नमी को हटाने के लिए नमक का एक क्रमिक और समान वितरण सुनिश्चित करता है। थोड़ा वेंटिलेशन होना चाहिए। गर्मियों में, मैं अनुशंसा करता हूं कि एटिक्स, गैरेज और अन्य स्थानों का उपयोग न करें जहां आवश्यक तापमान और आर्द्रता की स्थिति बनाना असंभव है। यह निश्चित रूप से उत्पाद के अत्यधिक सुखाने का कारण होगा, यह काफी समस्याग्रस्त है। बाद में इसे ठीक करने के लिए।

समतल करने की प्रक्रिया में जैमोन।

सबसे उपयुक्त जगह लगातार तापमान और आर्द्रता के साथ तहखाने और / या तहखाने हैं। यदि बहुत सांचा है, तो पर्याप्त वेंटिलेशन नहीं है और आर्द्रता बहुत अधिक है। अब पैरों की स्थिति की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। ऐसी जगहों की अनुपस्थिति में, जलवायु कक्षों का उपयोग करना बेहतर होता है - औद्योगिक, घर-निर्मित, आदि .d।

सबसे उपयुक्त जगह लगातार तापमान और आर्द्रता के साथ तहखाने और / या तहखाने हैं। यदि बहुत सांचा है, तो पर्याप्त वेंटिलेशन नहीं है और आर्द्रता बहुत अधिक है। अब पैरों की स्थिति की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। ऐसी जगहों की अनुपस्थिति में, जलवायु कक्षों का उपयोग करना बेहतर होता है - औद्योगिक, घर-निर्मित, आदि .d।

इसलिए, घर पर जैमोन बनाने के लिए, हमें वांछित नस्ल के एक सुअर को उठाने की जरूरत है, इसे विशेष रूप से कॉर्क ओक्स से एकोर्न के साथ खिलाना है। और आपको उत्पाद को सुखाने के लिए उपयोग किए जाने वाले विशेष प्रतिष्ठानों के साथ एक कमरे की भी आवश्यकता होगी। घर का बना कैमरा

ज्यादा खर्च न करें, लेकिन आप कैमरे की लागत के साथ उत्पाद को खराब नहीं करेंगे।

► चरण 4. सूखना।

पैर लंबवत निलंबित है। तापमान 10-15 डिग्री सेल्सियस। अवधि 6 महीने तक। कुछ वेंटिलेशन होना चाहिए। 3-4 महीने सूखने के बाद या 30% से अधिक वजन घटाने के साथ, तापमान बढ़ने या सूखने पर जैतून के तेल के साथ मांस काट लें।

लेकिन विशेष पोटीन का उपयोग करना बेहतर है: • लार्ड (आंतरिक वसा) - 2 भागों, • आटा 1 भाग, • पेपरिका 1 भाग, • थोड़ा लाल मिर्च और पानी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला करने के लिए।

लेकिन विशेष पोटीन का उपयोग करना बेहतर है: • लार्ड (आंतरिक वसा) - 2 भागों, • आटा 1 भाग, • पेपरिका 1 भाग, • थोड़ा लाल मिर्च और पानी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला करने के लिए।

कोटिंग के लिए सामग्री।

यह अत्यधिक सुखाने की प्रक्रिया को रोकता है। पोटीन लगाने से पहले शराब या सिरका के घोल से पोंछ लें। चमड़े या वसा के साथ स्थानों को चिकनाई करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यह अत्यधिक सुखाने की प्रक्रिया को रोकता है। पोटीन लगाने से पहले शराब या सिरका के घोल से पोंछ लें। चमड़े या वसा के साथ स्थानों को चिकनाई करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

जैमोन कोटिंग। यदि बहुत सा मोल्ड दिखाई देता है, तो इसे शराब या सिरका के घोल से पोंछना चाहिए। सफेद मोल्ड की एक छोटी मात्रा उत्पाद की स्वाभाविकता और उत्पादन तकनीक के अनुपालन का संकेत देती है। आप बस अपने पैर को जैतून के तेल में डूबा हुआ एक सनी या सूती कपड़े से पोंछ सकते हैं। ग्रीन मोल्ड बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन इसे फिर से बनाया जा सकता है। ब्लैक मोल्ड - उत्पाद खराब हो गया है। यह जोखिम मत करो!

मक्खियों और अन्य जानवरों से सुरक्षा प्रदान करना सुनिश्चित करें।

Ing चरण 5. बुढ़ापा / परिपक्वता।

तापमान शासन और मसौदा इतना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन इसे आरामदायक परिस्थितियों में रखना बेहतर है, उदाहरण के लिए, 10-15 डिग्री सेल्सियस पर एक तहखाने। इस चरण की अवधि 12 महीने तक है।

तापमान शासन और मसौदा इतना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन इसे आरामदायक परिस्थितियों में रखना बेहतर है, उदाहरण के लिए, 10-15 डिग्री सेल्सियस पर एक तहखाने। इस चरण की अवधि 12 महीने तक है।

तहखाने में जामुन।

यदि आप हैम को लंबे समय तक पकने के लिए छोड़ने की योजना बनाते हैं, तो तापमान 5-10 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाना चाहिए। मुख्य मानदंड मूल वजन का 40% नुकसान है और अधिक नहीं। पैर की स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है।

► स्टेज 6. सबसे दिलचस्प।

• मोल्ड और अपक्षरण के खिलाफ ब्रश के साथ गर्म पानी के साथ त्वरित धोने। • एक हेअर ड्रायर के साथ त्वरित सुखाने। ताकि मांस सूख न जाए।

• मोल्ड और अपक्षरण के खिलाफ ब्रश के साथ गर्म पानी के साथ त्वरित धोने। • एक हेअर ड्रायर के साथ त्वरित सुखाने। ताकि मांस सूख न जाए।

हामोनेरा।

हामोनेरा।

जामोंरू में एक जामोन स्थापित करना।

ऐसे मांस खाने के लिए बहुत सारे व्यंजनों हैं।

ऐसे मांस खाने के लिए बहुत सारे व्यंजनों हैं।

कटा हुआ जामुन। इसके साथ ही घूंट पीना अच्छा है

घर का बना शराब।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्पेनिश पोर्क जामोन

जामुन बनाने का एक तेज़ तरीका भी है। हवा के तापमान पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है, जबकि हैम लटका हुआ है और सूख रहा है - इसे साप्ताहिक 1 ° C बढ़ाया जाना चाहिए।

घर पर जाम

सामग्री के:

  • जांघ;
  • 20 जीआर। मांस के प्रत्येक किलोग्राम के लिए नमक।

तैयारी:

  1. सबसे पहले, पैर की हवा को कुछ घंटों के लिए सूखने दें ताकि अतिरिक्त नमी सूख जाए।
  2. नमक के साथ पैर को बहुत उदारतापूर्वक रगड़ें और ढक्कन के साथ कवर किए गए कंटेनर में डाल दें।
  3. नमक बंद कर दें। छह महीने के लिए एक हवादार कमरे में अपने पैर लटकाओ।
  4. उसके बाद, एक और 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में क्रस्ट डालें।

घर पर पाक कला जेली: 20 स्वादिष्ट फल व्यंजनों और सर्दियों के लिए खाली

खाना पकाने की मूल बातें

यदि आप अपने अपार्टमेंट में इस व्यंजन की तैयारी करते हैं, तो आपको स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि आप एक क्लासिक स्पेनिश हैम नहीं प्राप्त कर पाएंगे। इस डिश के प्रशंसक तथाकथित त्वरित जामोन के सरलीकृत रूपांतरों के साथ आए हैं।

यदि आप अपने अपार्टमेंट में इस व्यंजन की तैयारी करते हैं, तो आपको स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि आप एक क्लासिक स्पेनिश हैम नहीं प्राप्त कर पाएंगे। इस डिश के प्रशंसक तथाकथित त्वरित जामोन के सरलीकृत रूपांतरों के साथ आए हैं।

नमकीन बनाने के लिए मोटे समुद्री नमक का उपयोग करें

प्राथमिकता एक युवा सुअर का हैम है। बेशक, आपको उसके साथ टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। शुरुआती लोगों के लिए एक लोई के साथ शुरू करना बेहतर होता है, हालांकि तैयार पकवान का हिस्सा पूरे हैम की तुलना में छोटा होगा, लेकिन आप एक सप्ताह के बाद पकवान का आनंद ले सकते हैं। जामोन क्या है, और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है। बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। प्राथमिकता एक युवा सुअर का हैम है। बेशक, आपको उसके साथ टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। शुरुआती लोगों के लिए एक लोई के साथ शुरू करना बेहतर होता है, हालांकि तैयार पकवान का हिस्सा पूरे हैम की तुलना में छोटा होगा, लेकिन आप एक सप्ताह के बाद पकवान का आनंद ले सकते हैं।

घर का बना कैमरा

पकाने की विधि "Prosciutto या घर पर जामुन":

हर कोई जानता है कि prosciutto या हैम हैम से बनता है। इस नुस्खा में, उन्होंने प्रयोग करने का फैसला किया और हड्डी (पीटा हुआ टुकड़ा) पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा लिया। पोर्क को धोकर सुखा लें। एक कंटेनर में रखें और ठीक नमक के साथ पूरी तरह से कवर करें। नमक या तो "अतिरिक्त" या ठीक समुद्री नमक लिया जाना चाहिए, लेकिन यह मत भूलो कि समुद्री नमक कम नमकीन है। मांस को 1 किलो वजन के तीन दिनों की दर से नमकीन होने के लिए छोड़ दें। मैं हमेशा इसे 2.5 दिनों के लिए रखता हूं, मुझे इस तरह की सलामी अधिक पसंद है। थोड़ी देर के बाद, मांस को बाहर निकालें। अतिरिक्त नमक निकालें और एक ठंडी, हवादार जगह पर लटका दें। कम से कम 2 महीने के लिए मांस छोड़ दें।

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जामुन घर पर, रेसिपी

कैसा लगेगा?

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घर पर प्रोसीक्यूटो या जैमोन

कैसे घर पर prosciutto या जामुन बनाने के लिए? या घर पर मांस कैसे सूखा जाए? तीन महीने में एक जाम बनाना मुश्किल नहीं है। सभी की आवश्यकता है कि उम्र बढ़ने और मांस पकाने की शर्तों को बनाए रखना है। वर्ग: नाश्ता

मांस का नाश्ता

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एक ब्रेड मेकर में घर का बना रोटी बनाना: 10 स्वादिष्ट व्यंजनों (फोटो और वीडियो) + समीक्षा

मक्खी की सुरक्षा एक महत्वपूर्ण बिंदु मक्खियों के खिलाफ लड़ाई है।

वार्मिंग के साथ, इन कीड़ों के खिलाफ एक सक्रिय लड़ाई शुरू करना आवश्यक है। आपको मांस को छूने से बचाने की भी आवश्यकता है। हम एक न्यूनतम जाल आकार के साथ एक मच्छर नेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और आपको फ्रेम बनाने के लिए तार भी तैयार करने की आवश्यकता है।

वार्मिंग के साथ, इन कीड़ों के खिलाफ एक सक्रिय लड़ाई शुरू करना आवश्यक है। आपको मांस को छूने से बचाने की भी आवश्यकता है। हम एक न्यूनतम जाल आकार के साथ एक मच्छर नेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और आपको फ्रेम बनाने के लिए तार भी तैयार करने की आवश्यकता है।

हैम के लिए एक सुरक्षात्मक कोकून जाल तैयार करना मच्छरदानी और तार से आश्रय बनाने के लिए, आपको सिलाई के लिए एक नायलॉन धागा और एक सुई की आवश्यकता होगी। आपको एक सुरक्षात्मक टोपी बनाना चाहिए और इसे मांस के टुकड़े पर रखना चाहिए, जबकि उत्पाद के संपर्क में नहीं आने की सलाह दी जाती है।

मांस के संपर्क के स्थानों में, सड़ांध बन सकती है, जो पूरे तैयार उत्पाद को खराब कर देगी।

मांस के संपर्क के स्थानों में, सड़ांध बन सकती है, जो पूरे तैयार उत्पाद को खराब कर देगी।

मच्छरदानी कोकून को उत्पाद को मक्खियों, ततैया और अन्य कीड़ों से बचाने के लिए जामोन क्या है, और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है। बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। मच्छरदानी कोकून को उत्पाद को मक्खियों, ततैया और अन्य कीड़ों से बचाने के लिए

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पकाने की विधि: घर पर Prosciutto या Jamon

जैमोन कैसे परोसा जाता है?

पूरे हैम को जैमोनर से सुरक्षित किया जाता है ताकि वह फिसल जाए। सही समय पर, यह फास्टनरों को ढीला करके बदल दिया जाता है। टुकड़ा करने की क्रिया बहुत पतली स्लाइस में हाथ से की जाती है। जैमन स्लाइसिंग एक विशेष कला है। स्पैनियार्ड्स का मानना ​​है कि स्वचालित काटने से उत्पाद की गुणवत्ता का उल्लंघन होगा, इसलिए एक विशेष रूप से प्रशिक्षित विशेषज्ञ, एक कॉर्टाडोर, जो एक विशेष उपकरण का उपयोग करता है, इस व्यवसाय में शामिल है।

जामुन खट्टे, कठिन चीज, स्मोक्ड मछली, शराब, मशरूम, जड़ी-बूटियों, अचार, ताजा और मसालेदार खीरे और टमाटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। स्पेन में जामुन का उपभोग करने का सबसे लोकप्रिय तरीका तरबूज को बारीकी से काटना और टुकड़ों को मांस की चादर में लपेटना है। वे केवल अपने हाथों से टुकड़े लेते हैं, और उन्हें रोटी के साथ खाने के लिए बुरा स्वाद माना जाता है। इसके अलावा, जामुन सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और इसका उपयोग अद्भुत रोल और स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है।

जामुन खाने की संस्कृति

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस बहुत अधिक तरल और वजन खो देता है, जिसके कारण यह बहुत घना हो जाता है। ऐसे उत्पाद को काटना बहुत मुश्किल है। स्पेन में कॉर्टाडोर का एक विशेष पेशा है। यह एक विनम्र स्लाइसर है, आमतौर पर एक मजबूत आदमी है। हालांकि, त्वरित तकनीक का उपयोग करके घर पर पकाया गया हैम इतना कठिन नहीं है। एक महिला भी ऐसे उत्पाद को काट सकती है।

लेकिन जो अधिक महत्वपूर्ण है वह यह सीखना है कि नाजुकता को बहुत पतली स्ट्रिप्स में कैसे काटें। जामुन को मोटे टुकड़ों में नहीं खाया जाता है। टुकड़ा करने के बाद, आप वसा या घी के साथ कटौती के किनारे को चिकना कर सकते हैं। तब उत्पाद अपक्षय नहीं होगा।

अन्य अनुशंसित व्यंजन

  • आप बस के रूप में आसानी से घर पर खाना बना सकते हैं और सूखा-सूखा सॉसेज, और यदि आप एक निजी घर में रहते हैं और आपके पास एक स्मोकेहाउस है, तो आप आसानी से "स्मोक्ड सॉसेज" की तैयारी का सामना कर सकते हैं।
  • यदि आप सभी चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं, तो आप आसानी से घर पर पोर्क सॉसेज पका सकते हैं, और कम स्वादिष्ट आहार चिकन सॉसेज नहीं।
  • मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि यह व्यंजनों का अध्ययन करने के लिए ध्यान से लायक है, सबसे स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज व्यंजनों को खोजने के लिए उनके लिए वीडियो देखें।

मैं यह जानने के लिए उत्सुक हूं कि आपका होममेड हैम कितना स्वादिष्ट निकला और आपने कौन सी रेसिपी बनाई। टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया लिखें!

स्पेन में, यह अक्सर तरबूज के साथ किया जाता है। इसके टुकड़ों को पतले कटा मांस के लंबे टुकड़ों में लपेटा जाता है और केवल हाथ से खाया जाता है। अगर आप ब्रेड के साथ जैमोन खाते हैं तो आप स्पैनियार्ड को बहुत नाराज करेंगे। यह सबसे अच्छा सलाद या जब ऐपेटाइज़र और मीटलोफ़्स तैयार करते हैं तो जोड़ा जाता है।

उपयोगी सलाह जामुन एक बहुत ही नाजुक भोजन है जिसे आसानी से खराब किया जा सकता है।

  1. एक पोर्क लेग की खरीद एक प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ता या एक प्रतिष्ठित स्टोर से की जानी चाहिए। मांस का चयन करते समय, आपको इसकी गुणवत्ता, उपस्थिति, गंध और वसा सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। यह इन कारकों पर है कि तैयार उत्पाद का स्वाद निर्भर करेगा। यदि उनमें से कोई भी संदेह में है, तो ऐसी खरीद से इनकार करना और अधिक आकर्षक विकल्पों की तलाश करना बेहतर है। जब एक डिश के लिए नमक चुनते हैं, तो आपको इसकी खुरदरापन को ध्यान में रखना चाहिए। आदर्श विकल्प मोटे समुद्री नमक का उपयोग करना होगा। यदि यह नहीं है, तो एक नियमित पत्थर एक करेगा।... खाना पकाने की सभी जटिलताओं के अनुचित भंडारण या गैर-पालन के साथ, यह बेस्वाद हो जाता है और इसकी सुगंध खो देता है। अपने हैम का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, निम्नलिखित पेशेवर सलाह पर विचार करें:
  2. जानवर के हैम से हैम बनाते समय, त्वचा को पूरी तरह से नहीं काटना चाहिए। यह न केवल मांस को सूखने से बचाने में मदद करता है, बल्कि वसा की उम्र बढ़ने से भी रोकता है।
  3. एक विनम्रता की तैयारी के लिए, बहुत फैटी पोर्क का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि नमक उत्पाद को पूरी तरह से नमक नहीं कर सकता है और इसे खराब कर सकता है।
  4. जामुन बनाते समय, मोटे नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह उथले लोगों की तुलना में मांस से नमी को बेहतर तरीके से खींचता है।
  5. समुद्री नमक का उपयोग, जिसमें प्राकृतिक आयोडीन होता है, डिश को कीटाणुरहित करने और इसे मनुष्यों के लिए सुरक्षित बनाने में मदद करता है। आपको व्यावसायिक रूप से उपलब्ध आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि इसमें एक विशिष्ट गंध है जो आपकी नाजुकता को बर्बाद कर देगा।
  6. हैम की सतह से सफेद जमा को न निकालें। इसकी उपस्थिति नमक की रिहाई के कारण होती है, जो पूरी तरह से सामान्य प्रक्रिया है।
  7. खाना पकाने के दौरान मांस को कभी न छेड़े या काटे। इस तरह की थोड़ी सी "चोट" पूरे टुकड़े को बर्बाद कर सकती है।

हैम की सतह पर काले धब्बे नहीं हटाए जाते हैं, लेकिन शराब के साथ मिटा दिए जाते हैं।

जामुन एक अनूठा और स्वादिष्ट उत्पाद है। इसकी तैयारी कारीगरों द्वारा कई शताब्दियों के लिए पूरी की गई है, इसलिए उनकी सभी सलाह का पालन करना महत्वपूर्ण है। यदि आप सब कुछ सही करते हैं, तो आप जामुन के परिष्कृत स्वाद का पूरी तरह से आनंद ले पाएंगे।

घर पर मेमने से हैन

मेम्ने भी हैमन के लिए उपयुक्त है। केवल एक टोओमोल्ड मांस चुनें और जितना संभव हो उतना वसा काटने की कोशिश करें - यह एक लैम्बनरी गंध देता है। इस मांस में अधिक मसालों को जोड़ना बेहतर है।

टर्की घर पर जामुन

सामग्री के:

  • मेमने का पैर;
  • 500 ग्राम। मांस के हर किलोग्राम के लिए लवण;
  • 1 छोटा चम्मच। अजवायन के फूल;
  • 1 छोटा चम्मच। रोजमैरी;
  • 1 छोटा चम्मच। सूखे लहसुन;
  • 1 छोटा चम्मच। काली मिर्च;
  • 1 छोटा चम्मच। बेसिलिका।

तैयारी:

  1. सभी वसा काट लें, मांस के साथ लकीर हटा दें।
  2. सभी मसालों और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण एक लॉन्च पैर द्वारा रखा गया है।
  3. इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए रखें।
  4. समय के बाद, एक ब्रश के साथ नमक और मसालों पर विचार करें।
  5. एक हवादार कमरे में अपने पैर को स्पर्श करें। एक महीने के लिए छोड़ दें।

https://mediasole.ru/hamon_v_domashnih_usloviyah_recept

नुस्खा के अनुसार, घर पर जामुन बनाने के लिए, मांस को सूखा

   

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नमकीन बनाने के दो सप्ताह बाद जामुन बनाने के लिए मांस

यदि मोल्ड दिखाई देता है तो क्या करें?

आप सांचे को बंद नहीं कर सकते, बस इसे मुलायम कपड़े और रिफाइंड जैतून के तेल से पोंछ लें। खोलना ढालना? चिंता न करें, यह कभी-कभी होता है।

ज्यादातर मामलों में, यह केवल इस तथ्य की पुष्टि करता है कि खाना पकाने की तकनीक का सही ढंग से पालन किया गया था, यह मोल्ड कुलीन मूल का है। जामोन क्या है, और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है। बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। ज्यादातर मामलों में, यह केवल इस तथ्य की पुष्टि करता है कि खाना पकाने की तकनीक का सही ढंग से पालन किया गया था, यह मोल्ड कुलीन मूल का है।

1990 रूबल के लिए मुफ्त वितरण के साथ दो के लिए 3 रात्रिभोज।

1990 रूबल के लिए मुफ्त वितरण के साथ दो के लिए 3 रात्रिभोज।

जामुन की कैलोरी सामग्री

जैमोन एक मध्यम-कैलोरी उत्पाद है, 100 ग्राम में यह लगभग 160-200 किलो कैलोरी होता है। इसलिए, इसे आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है। तैयार उत्पाद में वसा - 16 जी, प्रोटीन - 34 जी, कार्बोहाइड्रेट - 1 जी शामिल हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर जैमोन (सूखा-पोर्क पोर्क हैम) बनाना इतना मुश्किल नहीं है। लेकिन फिलहाल इंतजार करने और सुगंधित मांस पाने के लिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है।

कैसे जामुन परोसा जाता है 1516046976_1-kopiya.jpg

वीडियो रेसिपी:

सही तरीके से क्रॉस-सिलाई कैसे करें (शुरुआती के लिए): चरणों का चरण-दर-चरण विवरण, आरेख पढ़ना, और यह भी कि क्या सामग्री की आवश्यकता है (फोटो और वीडियो)

कटा हुआ जामुन और रोटी पर रखी

जामुन तैयार है। स्पेनिश भोजन शाम

स्पेनिश भोजन विविध है और विभिन्न क्षेत्रों से कई राष्ट्रीयताओं की परंपराओं और रीति-रिवाजों को जोड़ता है।

बेशक, मांस व्यंजन यहां प्रबल हैं, जैतून का तेल, जड़ी बूटी, लहसुन और शराब बहुत लोकप्रिय हैं। सभी सामग्रियों को सीधे स्पेन में उगाया और उत्पादित किया जाता है, इसके विभिन्न क्षेत्रों में, यह देश की भौगोलिक और जलवायु विशेषताओं द्वारा सुविधाजनक है।

यदि आप लंबी और श्रमसाध्य यात्रा के बाद घर पर सबसे प्रसिद्ध स्पेनिश पकवान पकाते हैं, तो यह स्पैनिश भोजन की एक शाम की व्यवस्था करने के लिए समझ में आता है।

जामुन और शराब

किस तरह की शराब परोसें?

जामुन को समान रूप से प्रसिद्ध स्पेनिश शराब - शेरी के साथ परोसा जाता है शेरी काफी मजबूत शराब है, उत्पादन में अंगूर की कई किस्मों का उपयोग किया जाता है।

एक अन्य लोकप्रिय प्रकार की शराब, जो मांस की नाजुकता के लिए एकदम सही है, सांगरिया है, जो सूखी शराब, एक लाल किस्म, चीनी, फल, विभिन्न मसालों से बनाई जाती है, कभी-कभी तो इसमें नारंगी भी मिलाया जाता है। शराब का रंग समृद्ध रक्त लाल है।

मदिरा के अलावा, साइडर, मसालेदार और फलों के लिकर बहुत लोकप्रिय हैं; वे स्पेनिश भोजन की एक शाम के लिए काफी उपयुक्त हैं। 9.4

कुल स्कोर

सामान्य तौर पर, स्पेनिश व्यंजन काफी दिलचस्प हैं, व्यंजन स्वादिष्ट हैं। स्पेनवासी जानते हैं कि प्रत्येक डिश के लिए सही शराब कैसे चुनें, जो चुने हुए भोजन को उजागर और पूरक करेगी। स्पेन में भोजन उतना ही जीवंत, सुगंधित और रंगीन है जितना कि देश। हमने आपको जामुन बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की है। यदि आप इन रेटिंग्स से असहमत हैं, तो अपनी पसंद के कारणों के साथ टिप्पणियों में अपनी रेटिंग छोड़ दें। आपकी भागीदारी के लिए धन्यवाद। आपकी राय अन्य उपयोगकर्ताओं के लिए उपयोगी होगी।

जानकारी की प्रासंगिकता

8.5

जानकारी की विश्वसनीयता

9.5

  • पेशेवरों
  • आप अपने और अपने मेहमानों को इस तरह के पकवान के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं।

लंबी शैल्फ लाइफ है

  • माइनस

घर पर जामुन - 7 आसान व्यंजनों

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