Jamon otthon - 7 egyszerű recept

Ha tetszett a recept, akkor ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon keresztül, és hagyja megjegyzését. Ha csak 10 másodpercet tölt el a közösségi hálózat gombjára történő két kattintásra, akkor segít projektünkben. Köszönet!

A spanyol jamon étel egy szárított sonka. Elkészítése nem könnyű, mert a jamonot pontosan értékelik öregedése miatt, több mint egy évig tarthat a száradása. Ezért tartják a sonkát drága csemegének. A jamon otthon főzése meglehetősen nehéz, de ha betartja az összes szabályt, akkor otthon élvezheti a rángatózást. Analógot kap, ízlésében közel az igazi jamonhoz.

A főzési folyamat sózással kezdődik - a lábak sok sóval vannak feltöltve, ami kiszáradást okoz, a hús kiszárad, csak durva tengeri sót használva.

A jamon elkészítésének egyik lépése a sonka felakasztása. Fontos itt megvédeni a húst a rovaroktól - vagy építsen egy speciális hálót, vagy tekerje be a lábát vékony gézréteggel.

A kész jamonot hűtőszekrényben kell tárolnia. Ha a sonkából kivág egy részt, akkor a fennmaradó darabot elő kell készíteni a további tároláshoz - a vágott részt kenje meg olívaolajjal, vagy takarja le pamut ruhával.

Egy bizonyos ponton fehér bevonat képződhet a húson. Nem kell eltávolítani - ez természetes folyamat. De a penészt sem szabad megijeszteni, nem veszélyes, olívaolajba mártott pamutszövetzel kell eltávolítani.

Ezt a finomságot általában vörösborral vagy likőrrel szolgálják fel, kemény sajttal kiegészítve.

Sertés jamonis otthon

Ez egy klasszikus házi sonka recept. Ha híve van a hagyományos receptnek, akkor türelmesnek kell lennie - egy igazi jamon-t egyetlen évig szárítottak.

jamon otthon

Hozzávalók:

  • 4 kg. sertéscomb;
  • durva tengeri só.

Készítmény:

  1. Tegyen egy kis sót egy fadobozba.
  2. Forgassa bele a sonkát - a sónak teljesen el kell takarnia.
  3. Hagyja a húst ebben a formában 5 napig.
  4. Kefélje le a sót. Helyezze a fagyasztóba 2 hónapra. Ebben az időszakban a só teljesen behatol a szálakba.
  5. Tegye függőlegesen a rövidnadrágot. 4 hónapig kell lógnia.
  6. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen 20 ° C-nál többet.
  7. A lejárati idő után távolítsa el a leendő sonkát az alagsorból, és tartsa ott 1,5 évig.

Spanyol sertés jamon

Van egy gyorsabb módszer is a jamon elkészítésére. Nagyon fontos figyelni a levegő hőmérsékletére, amíg a sonka lóg és szárad - heti 1 ° C-kal kell növelni.

jamon otthon

Hozzávalók:

  • Sonka;
  • 20 gr. só minden kilogramm húshoz.

Készítmény:

  1. Először hagyja néhány órán át száradni a lábat, hogy a felesleges nedvesség megszáradjon.
  2. Nagyon bőségesen dörzsölje meg a lábát sóval, és tegye egy edénybe, fedővel lefedve.
  3. Kefélje le a sót. Lógassa lábait szellőztetett helyiségbe hat hónapig.
  4. Ezt követően tegye a kéreget hűtőszekrénybe további 2 hónapra.

Jamons aromás gyógynövények

Száríthat húst bármilyen fűszerrel és gyógynövénnyel. Az ukhamona fűszeres kéregű lesz, maga a hús pedig pikáns utóízt kap. Egyébként a jamonot nagyon vékony szeletekre kell vágni. Átláthatóaknak kell lenniük.

sertés jamon otthon

Hozzávalók:

  • Sonka;
  • 1 kg. só minden kilogramm húsra;
  • 500 gr. cukor minden hús kilogrammonként;
  • szárított bazsalikom;
  • 2 teáskanál kurkuma;
  • 2 teáskanál paprika;
  • apróra vágott babérlevelet.

Készítmény:

  1. Kombinálja a sót, a cukrot és a fűszereket.
  2. A sonkát bőségesen megszórjuk a sókeverékkel.
  3. Helyezze egy edénybe, egy rakománnyal lenyomva. Hagyja hatni 3 napig.
  4. Ez idő alatt a gyümölcslé kiemelkedik, folyamatosan ki kell üríteni. Ne felejtse el rendszeresen megfordítani a húst is.
  5. Miután eltelt az idő, csomagolja a sertéscombot cheesecloth-ba és akassza fel. Ebben a helyzetben a jamonnak 6 napot kell töltenie.

Jamon rozmaringgal

Az ecetes savanyú hús, amely lerövidíti a szárítási folyamatot. Ha nagyra értékeli az idejét, és nem szeretne néhány hetet várni, vagy akár rendelkezésre áll, akkor használja ezt a receptet.

sertés jamon otthon

Hozzávalók:

  • Sonka;
  • 100 g cukor minden kilogramm húsra;
  • 250 g só minden kilogramm húsra;
  • 2 teáskanál fekete bors;
  • 1 teáskanál koriander;
  • 1 teáskanál rozmaring;
  • 50 ml. 9% lábecet minden kilogramm húshoz.

Készítmény:

  1. Dörzsölje a lábakat ecettel. Hagyja egy kicsit megszáradni.
  2. Keverje össze a cukrot sóval, gyógynövényekkel és fűszerekkel.
  3. Helyezze a kéreget egy tartályba, terheléssel nyomja le. Hagyja 3 napig.
  4. Tekerje be a lábát egy vékony réteg gézzel, és tegye szellőztetett helyen 5 napig.

Törökország jamon otthon

Száríthat nemcsak sertéshúst. Például a pulyka ugyanolyan ízletes finomságnak bizonyul. Ezenkívül sokkal gyorsabban sózzák, mint a sertéshúst, és diétás hús is.

sertés jamon otthon

Hozzávalók:

  • 1 kg. pulyka;
  • 1 kg. durva tengeri só;
  • 2 evőkanál mustárpor;
  • 2 evőkanál paprika;
  • 2 evőkanál koriander;
  • 2 evőkanál fekete bors;
  • 1 evőkanál szárított fokhagyma

Készítmény:

  1. Távolítsa el a pulykáról a bőrt.
  2. Kombinálja a fűszereket sóval és cukorral.
  3. A keveréket bőségesen kenje a húsra.
  4. Hűtőbe tesszük 3 napra.
  5. Csomagolja be gézzel és lógjon egy kampón egy szellőző helyen 10 napig.

Bárány jamon otthon

A bárány jó a jamonnak is. Csak fiatal húst válasszon, és próbálja meg minél jobban levágni a zsírt - ez kellemetlen szagot áraszt a báránynak. Jobb, ha ehhez a húshoz több fűszert adunk.

pulyka jamon otthon

Hozzávalók:

  • báránycomb;
  • 500 gr. só minden kilogramm húsra;
  • 1 evőkanál kakukkfű;
  • 1 evőkanál rozmaring;
  • 1 evőkanál szárított fokhagyma;
  • 1 evőkanál fekete bors;
  • 1 evőkanál székesegyház.

Készítmény:

  1. Vágja le az összes zsírt, távolítsa el az ereket a húsból.
  2. Keverje össze az összes fűszert és a sót. A kapott keverékkel dörzsölje meg a bárány lábát.
  3. Tedd egy hétre hűtőbe.
  4. Az idő letelte után ecsettel mossa le a sót és a fűszereket.
  5. Lógassa fel a lábát szellőző helyen. Hagyja hatni egy hónapig.

Hamoniz csirke

A jamonnak ez a finom változata egyszerűen beleolvad az örvénybe. Ezenkívül a csirke szárítása nem igényel sok időt. Töltsön el csak egy hetet, és fogyasszon el egy diétás snacket.

pulyka jamon otthon

Hozzávalók:

  • 1 kg. csirkefilé;
  • 0,5 kg. durva tengeri só;
  • 0,5 l. kefir.

Készítmény:

  1. Távolítsa el a bőrt a csirkéről, vágja le az ereket.
  2. Töltse meg kefirrel, és hagyja néhány órán át.
  3. Alaposan öblítse le. Bőségesen dörzsölje sóval. Hűtőbe tesszük 3 napra.
  4. Lógjon akasztással szellőző helyen. Hagyja hatni 4 napig.

Még egy ilyen összetett étel is könnyen elkészíthető otthon. Válaszd ki a neked leginkább megfelelőt, és próbáld ki magad a spanyol konyhában.

bárány jamon otthon

Ha úgy gondolja, hogy egy ilyen finomságot, mint a jamon, lehetetlen otthon főzni, akkor az ellenkezőjéről szeretnék meggyőzni, és azt javaslom, hogy használja a gyors, lépésenkénti receptjeimet fényképekkel és videókkal. Látni fogja, hogy mindenképpen sikerülni fog, mert a főzés egyszerű!

Recept sertéshús készítéséhez otthon

Konyhaedények: nagy műanyag vödör; tábla; kés; zsinór; Mérleg. A felkészülés ideje: 2,5 hónap.

Hozzávalók

sertés csülök 1,5 kg
nitrit só 2 teáskanál
durva só 10 kg

Recept lépésről lépésre

  1. Körülbelül 3 cm sót öntsön egy mély tartályba (műanyag vödör). A szárat 2 teáskanál nitrit-sóval törölje le minden oldaláról, és tegye egy vödörbe.
  2. Tetejére tesszük a maradék sót és tampoljuk. Hogyan készítsünk jamonot otthon egy recept segítségével egy fotóval
  3. Helyezze a vödröt 9 napra hideg helyre, amelynek során ellenőriznie kell és meg kell fordítania a szárat, és ha szükséges, újra megszórni száraz sóval. házi készítésű jamon recept készítésével
  4. Törölje le a sót a szárról és akassza szobahőmérsékleten kb. 6-8 órán át. A házi jamon elkészíthető sertéshúsból egyszerű recept szerint
  5. Ezt követően 2 hónapig 8-12 fokos hőmérsékletű szobában vagy hűtőszekrényben kell felakasztani. A jamon főzése otthon: recept fényképpel

Videó a sertés csülök jamon receptjéről otthon

Nézze meg ezt a videó receptet, hogy megtudja, hogyan lehet helyesen elkészíteni a sózást, és hogyan alakul a végén a hús.

Kulináris tippek

  • Ha a sertéshús a szárítási folyamat után fehér, akkor a sonkája nem romlott és nem megfelelően főtt.
  • A nitrit-só megőrzi a hús gyönyörű színét és megakadályozza a bomlási folyamatokat.
  • Ha szárítás után a szár tömege 25-30% -kal csökkent, akkor készen áll.

Recept vaddisznó-jamon készítéséhez otthon

A felkészülés ideje: legalább 25 nap. Konyhaedények: kis tál; tálca (tepsi); kés; nagy mély tál; egy darab géz (1-1,5 m); zsinór.

Hozzávalók

fiatal vaddisznó hátsó lába 1 db számítógép.
fokhagyma 1 fej
kakukkfű 1 marék
durva só 10 kg

Recept lépésről lépésre

  1. A hús felesleges nedvességének eltávolításához tegye egy kis tálba, tegye egy tálcára (tepsibe), és tartsa hűvös helyen körülbelül 1 napig. Vágjon le minden filmet, amely késsel takarja a húst. Hámozzon meg 1 fej fokhagymát, vágja szeletekre, és késsel apró darabokat vágva a húsba töltse meg. Dörzsölj egy marék száraz kakukkfüvet a vaddisznó tetejére. Báránydzsamont főzni otthon egyszerű recept szerint
  2. Öntsön 2 kg sót egy mély, nagy tálba, tegye rá a lábát és adjon hozzá 3 kg sót, jól megtapogatva. A recept szerint házi jamon készítéséhez pácold be a húst
  3. Helyezze a tálat hűvös helyre, és hagyja ott 10 napig. A recept szerint házi jamon készítéshez sózzuk meg a húst
  4. Ezalatt naponta ellenőrizze a hús állapotát, adjon hozzá sót és tampossa be. Ha receptet szeretne készíteni a jamon házi készítéséhez, adjon hozzá sót a húshoz
  5. Öblítse le a só lábát, szárítsa meg, tekerje be gézzel, és 2 hétig hideg helyen felfűzze egy zsinórra. A recept szerint a jamon házi készítéséhez tisztítsa meg a húst a sótól

Vaddisznó Jamon recept videó

A jamon e recept szerinti elkészítésének minden szakaszát láthatja, és mindegyik leírását ebben a rövid videóban.

Kulináris tippek

  • A fokhagyma és a kakukkfű fűszeres aromát és gazdag ízt ad a húsnak.
  • Minél tovább szárad a hús, annál finomabb (2 héttől több hónapig).

Recept házi bárányhús készítéséhez

A felkészülés ideje: 3 hónap. Konyhaedények: tábla; tepsi; zsinór.

Hozzávalók

báránycomb 1 db számítógép.
durva só 3-4 kg

Recept lépésről lépésre

  1. Tegyen egy sütőlemezre kb. 500 g sót, és tegye rá a bárány szárát. A recept szerint házi jamon készítéséhez pácold be a húst
  2. A tetejére szórja az összes húst a maradék sóval és annak feleslegével a tepsire. Helyezze a tepsit hűvös helyre 7-9 napig. A recept szerint a jamon házi készítéséhez szárítsa meg a húst
  3. Tisztítsa meg a lábát a sótól, öblítse le hideg folyó víz alatt, és 2–2,5 hónapig tegye le hideg helyen. Ha receptet szeretne készíteni a jamon házi készítéséhez, készítse elő az összetevőket

Bárányláb Jamon recept videó

Ebben a videóban világosan láthatja a bárányhús készítését ennek a receptnek megfelelően.

Kulináris tippek

  • Ha a sót erősen telíti a hús nedvessége, akkor friss száraz sóval kell helyettesíteni.
  • A sót 2 naponta egyszer össze kell tömöríteni és ellenőrizni kell.

Egyéb ajánlott ételek

  • Ugyanolyan egyszerűen főzhet otthon és szárazon pácolt kolbászt, és ha magánházban él, és van egy füstölőháza, akkor könnyen megbirkózhat a "füstölt kolbász" elkészítésével.
  • Ha minden lépésről lépésre betartja, akkor otthon könnyen főzhet sertéskolbászt, és nem kevésbé ízletes diétás csirkekolbászt.
  • Felhívom a figyelmét arra, hogy érdemes alaposan tanulmányozni a recepteket, megnézni a hozzájuk tartozó videókat, hogy megtalálják a legfinomabb házi kolbász recepteket.

Kíváncsi vagyok, hogy a házi sonkád milyen finom lett, és milyen receptet követett. Írja meg visszajelzését a megjegyzésekben!

A szárított sertéscomb vagy sonka első osztályú ízjellemzőkkel rendelkezik. Ezért van nagy értéke a csemegének. A haladó szakácsok megtanulták, hogyan kell főzni a jamonot otthon, a recept csak két összetevőt tartalmaz: egy fiatal disznó sonkát és sót. Fontos megérteni, hogy a klasszikus finomság soha nem fog otthon működni. Végül is akár 2 évbe is telik, mire a hús beérik. A „gyors” jamon is nagyon ízletes.

A finomság jól passzol vörösborhoz, sajthoz, olajbogyóhoz és különféle kolbászokhoz. Hozzáadható húsos tálhoz és sör mellé tálalható.

Klasszikus jamon otthon: recept fényképpel

A hagyományos finomságokat sertéshúsból készítik. Előnyben kell részesíteni egy fiatal disznó húsát. Ebben az esetben az előétel illatos, gyengéd lesz. Ha először készít egy ételt, és nincs elegendő tapasztalata, akkor jobb, ha karajt vesz. Az adag kisebb lesz, de már egy hét múlva meg lehet kóstolni a finomságot, és az elkészítésének ideje csökken!

Durva tengeri sót kell bevenni. Nem szabad spórolni ezen az összetevőn. Végül is egy finomságot főz, nem a szokásos húst a sütőben!

Hozzávalók:

  • Sertéscomb - körülbelül 5 kg;
  • Tengeri só - 8-10 kg.
Klasszikus jamon otthon: recept fényképpel
Klasszikus jamon otthon: recept fényképpel

Főzés módja:

  1. A sonkát megmossuk és megszárítjuk, fa vályúba vagy bármilyen más edénybe tesszük. Fontos, hogy az egész sonka elférjen az edényben;
  2. Bőven megszórjuk durva tengeri sóval. Sót nem kell spórolni. Ő a fő tartósítószer. Ezért fontos, hogy az egész sonka teljesen sóval legyen borítva;
  3. Küldjük a sonkát sózni egy hideg, sötét helyiségben 5 napig.
  4. A hőmérsékletnek 3-5 fok körül kell lennie, a páratartalomnak legalább 80% -nak kell lennie.
  5. A sózási időt a következőképpen határozzuk meg: minden kilogramm húshoz 1 nap szükséges;
  6. Kivesszük a húst, leöblítjük vízzel és elküldjük a fagyasztóba. Ott még mindig körülbelül 2 hónapig érik;
  7. Kivesszük a húst a mélyhűtőből, függőlegesen zsineggel felakasztjuk és további 3-5 hónapig egy jó szellőzésű helyiségbe helyezzük. A hőmérséklet 15-18 fok, a páratartalom 60-70% legyen;
  8. Ezt követően a sonkát egy sötét, 6-9 fokos hőmérsékletű szobába küldjük további 1,5-2 évig;
  9. Jamon teljesen kész enni. Készenléti fokát speciális tűvel határozzák meg.

"Gyors" sertéshús otthon: recept a karajból

Általában csak azok, akik házakban élnek, készíthetnek jamonot otthon. Ha nincs padlás és alagsor, akkor teljesen lehet gyorsított receptet használni egy finomság elkészítéséhez. A hús 5 nap múlva elkészül, de amíg teljesen be nem érik, körülbelül 30 napig kell tartani.

A karaj jobb, ha a téli időszakban megszárad. Ebben az időszakban a hús gyorsabban vesz fel sót. A jamon tavasszal történő elkészítése során aggódnia kell arról, hogyan lehet megvédeni a húst a rovaroktól és a legyektől. A kész ételt körülbelül 1 évig tökéletesen tárolják a hűtőszekrényben!

Hozzávalók:

  • Sertés karaj - 1 kilogramm;
  • Só - 2 kg;
  • Cukor - 1 kg;
  • Fűszerkeverék (bazsalikom, curry, paprika, apróra vágott babérlevél) - 3 evőkanál.
"Gyors" sertéshús otthon: recept a karajból
"Gyors" sertéshús otthon: recept a karajból

Főzés módja:

  1. Alaposan öblítse le a karajat, szárítsa meg papírtörlővel, és hagyja 1 órán át szobahőmérsékleten. Ez idő alatt a hús kissé kiszárad, és készen áll a további manipulációkra;
  2. Összekeverjük a sót, a cukrot. Megszórjuk az ágyékot a kapott keverékkel, és egy zománcozott serpenyőbe tesszük. A terhelést ráhelyezzük, és 3 napig hagyjuk sózni;
  3. 4-6 óránként megfordítjuk a darabot, és a felesleges folyadékot leeresztjük;
  4. 3 nap elteltével szárítsa meg a karaj törülközővel, dörzsölje meg fűszerkeverékkel, tekerje be gézzel, kösse meg zsineggel és akassza akasztóra. A jamonot friss levegőn kell szárítani körülbelül 5 napig. A finomság teljes beéréséhez érdemes 30 napot várni;
  5. Tálalás előtt a Jamont vékonyan fel kell szeletelni

Házi fűszeres jamon: gyors recept

A szárítás meglehetősen hosszadalmas folyamat. De mindig élvezheti a főzést. A recept a karajból készül. Csak kiváló minőségű friss vagy hűtött húst kell választania.

A termék íze eredetibb lesz, ha a kedvenc fűszereket és fűszereket használja. A babérleveleket, a paprika, a rozmaring, a kakukkfű keverékét ideálisan kombinálják a hússal.

Hozzávalók:

  • Sertés karaj - 1,5 kg;
  • Só - ½ kg;
  • Cukor - ¼ kg;
  • Őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
  • Apróra vágott babérlevél - 1 teáskanál;
  • Szárított bazsalikom, rozmaring, őrölt koriander - 1 teáskanál;
  • Ecet 6% - 100 ml.
Házi fűszeres jamon: gyors recept
Házi fűszeres jamon: gyors recept

Főzés módja:

  1. A húst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, cukor, só és fűszerek keverékével dörzsöljük;
  2. Zománcozott serpenyőben eltávolítjuk a darabot, és terheléssel nyomjuk le. Ha nincs kettlebell a házban, akkor gabonaféléket használhat csomagokban;
  3. A húst hűtőbe tesszük 3 napra sózás céljából;
  4. Naponta 3-4 alkalommal fordítsa meg a húst, és engedje le a felesleges nedvességet. Erre azért van szükség, hogy a karaj egyenletesen sózzon;
  5. 3 nap elteltével szárítsa meg a húst, dörzsölje újra fűszerekkel, tekerje be gézzel és kösse zsineggel;
  6. Az ágyékot 25 napon át friss levegőn szárítjuk.

Néhány trükk a jamon készítéséhez

Ha úgy dönt, hogy otthon készít egy finomságot, akkor a következő ajánlások segítenek ebben:

  • Géz helyett menedéket készíthet egy szúnyoghálóból, amelyet méteres áron adnak el bármely boltban. A szúnyogháló nem kerül szoros kapcsolatba a darabbal, ami biztosítja a jó légkeringést;
  • Csak nagyon durva sót szabad bevenni. Adszorbensként fog működni. Ennek köszönhetően a felesleges nedvesség gyorsabban jön ki a sózás során. Tapasztalt szakácsok javasolják a tengeri só használatát, mivel természetes jódot tartalmaz, amely fertőtlenítőszerként működik. Jobb, ha nem szokásos étkezési sót használunk, mivel ez kellemetlen utóízt és aromát ad a húsnak;
  • A darabokat vékony zsírréteggel kell kiválasztani. A vastag zsír rosszabbul sózott ki. Ezenkívül nem teszi lehetővé a só behatolását a csontba, ami a termék romlásának kockázatához vezethet;
  • A szárítási folyamat során fehér virág jelenik meg a darabon. Nem kell eltávolítania. Ez a só felszabadulásának természetes folyamata;
  • A szárítás során a húst nem szabad szúrni vagy elvágni. Bármely károsodás a termék romlásához vezethet;
  • Ha a szárítási folyamat során sötét karikák kezdtek megjelenni a darabon, akkor azokat helyileg alkohollal kell kezelni. Semmilyen esetben sem szabad késsel szedni a sötét foltokat.

Spanyolországban a jamon diétás termék, amelyet minden korosztály fogyaszthat. A csemege olajsavban gazdag, amely nélkülözhetetlen az emberi test számára. Az olajsav normalizálja az anyagcsere folyamatok sebességét és megvédi a vért a káros koleszterin képződésétől. Ezenkívül a mérsékelt sonkafogyasztás lelassítja az öregedési folyamatokat és meghosszabbítja a fiatalosságot!

Még szintén kedvelheted:

A legfinomabb csirke kebab receptek

Hideg előétel receptek

Hogyan készítsünk steaket: receptek lépésről lépésre

Canelones darált hússal és béchamel mártással

Tetszik a cikkünk? Feliratkozás és keresés ízletes és egészséges ötletek a chefmarket.ru oldalon 🙂

A recept szerint a jamon házi készítéséhez szárítsa meg a húst

  

3 vacsora kettőnek ingyenes

szállítás 1990 dörzsölje.

TOP-6 receptek sertéshús készítéséhez otthon: lépésről lépésre leírás a húscsemege elkészítéséről Spanyolországból (Fotó és videó) + Vélemények

TOP-6 receptek sertéshús készítéséhez otthon: lépésről lépésre leírás a húscsemege elkészítéséről Spanyolországból (Fotó és videó) + Vélemények

Házi jamon

Olvassa el még: Mi a jamon, és tudod-e otthon elkészíteni? A spanyol konyha változatos, és egyesíti a különböző régiók számos nemzetiségének hagyományait és szokásait. Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. Olvassa el még:

Gombaszüret télre - 15 finom recept: szárított, üvegekbe pácolt, sózott és egyéb variációk minden ízléshez

Receptek a Chefmarket-től

Általános információ

Spanyol jamon - szárított sertéscomb

Ez egy szárított sertéscomb, amelyet régi recept szerint, különleges módon készítettek. Nagyon egyszerû és nagyon összetett. Egyrészt csak kettő van - egy fiatal disznó sonka és só.

Spanyol jamon - szárított sertéscomb

Másrészt akár két évig is eltarthat, amíg a hús elkészül, és sokféle körülményt be kell tartani, hogy mindent a szabályok szerint főzzenek, és a hús lágy és ízletes legyen. A jamon elkészítésével kapcsolatos nehézségek miatt ennek a finomságnak meglehetősen magas költségei vannak.

Az ár Oroszországban 7 ezertől kezdődik, és akár 100 ezer is változhat egy sonkára De a spanyol konyha ínyencei és ínyencei, akik megengedhetik maguknak egy ilyen luxust, nem pazarolják a pénzüket - a sonkának nemcsak finom és emlékezetes íze van, hanem számos más vitathatatlan előnye is van. Például,

a jamon húsát úgy készítik el, hogy szinte semmilyen koleszterint nem tartalmaz, így alacsony kalóriatartalmú húscsemege közé sorolható. Mi a jamon, és tudod-e otthon elkészíteni? A spanyol konyha változatos, és egyesíti a különböző régiók számos nemzetiségének hagyományait és szokásait. Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. a jamon húsát úgy készítik el, hogy szinte semmilyen koleszterint nem tartalmaz, így alacsony kalóriatartalmú húscsemege közé sorolható.

Répafőzés télire - 17 csodálatos recept: nagyon ízletes és egészséges

A csemege meglehetősen magas költségekkel jár: az ár Oroszországban 7 ezerről indul és akár 100 ezer is változhat egy sonkára

Az igazi jamon elkészítése igazi

A klasszikus recept szerint elkészített étel

Mi van, ha nem vagy spanyol vagy gazdag, és még mindig ki akarod próbálni a jamonot? Ha hajlandó vállalni a kockázatot és megpróbál sonkát készíteni, akkor ajánlásaink az Ön számára! Mi a jamon, és tudod-e otthon elkészíteni? A spanyol konyha változatos, és egyesíti a különböző régiók számos nemzetiségének hagyományait és szokásait. Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. Mi van, ha nem vagy spanyol vagy gazdag, és még mindig ki akarod próbálni a jamonot? Ha hajlandó vállalni a kockázatot és megpróbál sonkát készíteni, akkor ajánlásaink az Ön számára!

Zselés főzés otthon: 20 finom gyümölcs recept és üres tél

A főzés alapjai

Ha ezt az ételt elkészíti a lakásában, akkor egyértelműen meg kell értenie, hogy klasszikus spanyol sonkát nem kaphat. Ennek az ételnek a rajongói az úgynevezett gyors jamon egyszerűsített variációival álltak elő.

Ha ezt az ételt elkészíti a lakásában, akkor egyértelműen meg kell értenie, hogy klasszikus spanyol sonkát nem kaphat. Ennek az ételnek a rajongói az úgynevezett gyors jamon egyszerűsített variációival álltak elő.

Használjon durva tengeri sót sózáshoz

A prioritás a fiatal disznó sonka. Természetesen bütykölni kell vele, de az eredmény megéri. A kezdőknek jobb, ha karajjal kezdik, bár a kész étel része kisebb lesz, mint az egész sonka, de egy hét múlva élvezheti az ételt. Mi a jamon, és tudod-e otthon elkészíteni? A spanyol konyha változatos, és egyesíti a különböző régiók számos nemzetiségének hagyományait és szokásait. Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. A prioritás a fiatal disznó sonka. Természetesen bütykölni kell vele, de az eredmény megéri. A kezdőknek jobb, ha karajjal kezdik, bár a kész étel része kisebb lesz, mint az egész sonka, de egy hét múlva élvezheti az ételt.

Egyszerű, finom burgonyaételek főzése: 18 recept fotókkal és leírásokkal

Receptek

Klasszikus recept szerint elkészített étel egy városi lakásban

Klasszikus

Friss betakarítás

  • A klasszikus nyersen szárított sonka elkészítéséhez csak két összetevőre van szükség:
  • sertéscomb 4-5 kg

tengeri durva só

  • Főzés folyamata:
  • Veszünk egy sertéscombot (jobb, ha egy fiatal disznó húsát vesszük), és teljesen megtöltjük durva tengeri sóval. Egy nagy fa vályú jól működik erre a célra. De ha még nincs, akkor bármilyen megfelelő edényt alkalmazzon. Ez megőrzi a húst, környezetileg fenntarthatóvá teszi, és évekig nem romlik.
  • Most hagyjuk a sonkát sózni, körülbelül 1 nap / 1 kilogramm súlyra. A helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg az 5 fokot, a páratartalom pedig nem lehet kevesebb, mint 80%!
  • Ezután ezen időszak után le kell öblítenie a húsdarabot vízzel, és másfél-két hónapig a fagyasztóba kell helyezni.
  • Ez alatt az idő alatt a maradék só egyenletesen oszlik el a sonkán, és abszorbeálódik benne.
  • Ezután kivesszük a húst a fagyasztóból, és függőlegesen 3-5 hónapig függesztjük fel jól szellőző, 15-20 ° C hőmérsékletű, kissé alacsonyabb 70-75% -os páratartalmú helyiségben.
  • Tehát eljön a sonkánkészítés utolsó és leghosszabb szakasza. Helyezze sötét és hűvös (lehetőleg egy alagsori) helyiségbe. Ott, 10 ° C-ig terjedő hőmérsékleten, a sertéscombnak 1-2 évig kell lankadni, mielőtt teljesen készen állna a fogyasztásra.

A klasszikus jamon több szakaszban készül. A szakácsszakácsok, akik ismerik a főzés összes finomságát, speciális tűvel végeznek próbadarabot, meghatározzák az illatot, az állagot és értékelik az összes minőségi mutatót.

Az étel elkészítéséhez ki kell választania a legjobbat.

Sonka spanyolul

A bor és a sajt tökéletes összhangban van ezzel az étellel.

  • Alkatrészek:
  • 4 kilogramm fiatal sertéshús (sertéscomb)

10 kg durva tengeri só

  • Főzés technológia:
  • Vágja le a zsírt a sonkáról. Levegőn szárítsa meg a húst, majd dörzsölje bőségesen sóval.
  • A húst fedővel ellátott zománcozott tálba tesszük, és 14 napig hűvös helyen hagyjuk sózni.
  • Kétnaponta egyszer fordítsa meg a sózó sonkát, hogy a só a teljes mélységben egyenletesen behatoljon.
  • Két hét múlva vegye ki a sonkát és öblítse le a sót.
  • Tekerje be a sonkát egy réteg gézzel, és szárításra és érlelésre akassza fel egy horogra.
  • Hagyja a húst felfüggesztve állni körülbelül hat hónapig. Minden héten növelje a hőmérsékletet egy fokkal.
  • Az érési folyamat során felesleges folyadék és zsír szabadul fel a húsból. Ezt a folyamatot a szakemberek "sonka izzadásának" nevezik.

Hat hónap elteltével a jövőbeni sonkát hideg helyre kell vinni, amíg 60-90 napig érik.

Gyorsított főzési recept

Gyorsított főzési recept

Használjon hosszú, kihegyezett kést a vágáshoz

A jamon stílusú, szárazon pácolt sertéshús főzésének leggyorsabb módja azok számára alkalmas, akiknek nincs lehetőségük a hús érlelésére az alagsorban és a tetőtérben.

  • Szükségünk van:
  • sertés karaj - egy kilogramm
  • só - két kilogramm,
  • granulált cukor - egy kilogramm

fűszerek (paprika, bazsalikom, curry, apróra vágott babérlevél keveréke)

  • Főzés lépései:
  • A megszárított sertés karaját megszórjuk sóval és cukorral.
  • A sertéshúst egy zománcozott tálba tesszük, a tetejére rakunk egy terhelést, és három napig állunk sózni. A sertéshúst naponta többször fordítsa meg az egyenletes sózás érdekében. Minden alkalommal, amikor a kapott folyadékot lecsepegtetjük, a só "kihúzza" a folyadékot a húsból.
  • Három nap után szárítsa meg a sózott sertéshúst papírtörlővel. Dörzsölje meg fűszerekkel.
  • A leendő sonkát gézzel tekeri be, vastag cérnával tekerje be, és akassza fel 4 - 5 napra egy kampóra. Célszerű a friss levegőn, az erkélyen lógni. 5 nap elteltével meg lehet enni, de jobb, ha teljes érésig lógva tartjuk kb. 30 napig. Egy hónap múlva a karaj igazi csemegévé válik.
  • Az edény jól áll a hűtőszekrényben. Az eltarthatóság több mint egy év. Az élek hasadásának elkerülése érdekében a darabokat olvasztott sertészsírral dolgozzák fel, erre a ghee is alkalmas.

Tálaláskor fontos, hogy ezt a kifinomult ételt megfelelően levágják. A jamon szülőföldjén, Spanyolországban ezt a szakemberek - kortorok - vágják.

Gyönyörű szeletekhez keskeny, hosszú és éles késre van szükség. A helyesen vágott szeleteknek a legvékonyabbaknak, áttetszőeknek kell lenniük. Az ilyen hús egyszerűen megolvad a szájban, egyedi utóízt keltve, amelynek érdekében minden fáradságos előkészületet megkezdtek. A finomság elfogyasztása kenyérrel Spanyolországban rossz formának számít. Ennek a finomságnak a legfinomabb szeleteit kézzel készítik el.

Spanyol sonka - ízlés tökéletesség!

Fűszeres jamon

Egy hét múlva megeszi az edényt. De ha még egy hétig hagyod száradni, akkor a másik íze sokat javul.

Nagyváros lakója vagy, életed üteme nem teszi lehetővé, hogy klasszikus finomságot főzz az összes szabály szerint? Nem számít, készítsen egy gyors analógot a spanyol finomságról. Azonnal el kell mondanom, hogy nem kell sertéscombot venni. Elég egy jó minőségű ágyékot vásárolni a legközelebbi piacon.

  • A hús (2 kg) mellett szüksége lesz:
  • só - 500 g
  • cukor - 250 g
  • fűszeres gyógynövények: koriander, sós, bazsalikom, rozmaring
  • őrölt fekete bors - két teáskanál
  • apróra vágott babérlevél - 1 teáskanál

fűszerek (paprika, bazsalikom, curry, apróra vágott babérlevél keveréke)

  • ecet 6% - 100 ml.
  • Dörzsöljön meg egy karaj darabot só, cukor és fűszerek keverékével, tegye egy zománcozott serpenyőbe, csepegtesse le ecettel. Nyomja le a hús súlyát és tegye hűtőbe 3 napra.
  • A jobb sózás érdekében naponta fordítsa meg a húst, de ne szúrja ki éles tárgyakkal. Minden fordulás után engedje le a keletkező folyadékot, ez a só "lehúzza" a nedvességet a húsból.
  • Három nap elteltével vegyen ki egy darab karajfát, szárítsa meg papírtörlővel, dörzsölje újra fűszerekkel. Csavarja be a húst egy réteg gézzel, tekerje be erős cérnával, és akassza fel az erkély kampójára.

Nyáron nappal távolítsa el a húst, és rejtse el a hűtőszekrényben, majd éjszaka tegye fel újra száradni.

Egy hét múlva megeszi az edényt. De ha még egy hétig hagyod száradni, akkor a másik íze sokat javul.

Recept azoknak, akik nem keresnek egyszerű utakat

Ha megfelelően követi az ebben a receptben leírt összes pontot, csodálatos illatos terméket kap, és nem fogja megbánni az eltöltött időt.

De mindenekelőtt arany kezekre, nagy türelemre és férfi segítségre lesz szükséged. Kezdjük el elkészíteni nem csak egy ételt, hanem egy kulináris remekművet. Csak sertéscombot kell vásárolnia (költsége nem magas a késztermék költségéhez képest).

  • Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
  • kiváló minőségű sertéscomb

Készítmény:

  • A főzés egyszerű, de időigényes.
  • Először is készítsen elő egy fadobozt, amire szüksége lesz ahhoz, hogy a sertéscombot teljes sózás céljából tárolja benne.
  • A piacon vásárolt friss sertéscomb, törlőkendővel törölje le a kátrányos eljárásból mindig megmaradt koromot.
  • Soha ne mossa a húst vízzel.
  • Élesített késsel vágja ki a csontot egy kerek ízületig. Megszakítottuk a szabálytalanságokat. A jamon blanknak hibátlan megjelenésűnek kell lennie. Ha vannak vágások a húsban, papírtörlővel meg kell szárítani, majd sóval kell megszórni, hogy a hús főzés közben ne rothadjon el.
  • Öntsön sót egy fadobozba, először nyújtson ki egy zsákvászon vagy más szövetet, amely lehetővé teszi a levegő átjutását a dobozon.
szeletelő jamon

Sok sónak kell lennie, teljes egészében be kell fednie az egész húskészítményt. Alapvetően a sertéscombot sóba kell fojtania. A sertéscombot ajánlatos megjelölni a termék dátumával és tömegével.

  • Sózási folyamat
  • Miután a munkadarabot só borította, fedje le vastag ruhával, és zárja le a fiókot.
  • Így a hús teljes, egyenletes sós lesz.
Jamon sózási folyamat

Ha a felhasznált sonka súlya 10 kg, akkor két hétig a sóval ellátott dobozban kell lennie.

  • Hús két hét sózás után
  • Két hét múlva vegye ki a sertéshúst a dobozból, rázza le a maradék sót.
  • Észre fogja venni, hogy a hús enyhén ráncos és a lába összezsugorodott. Ez normális, mert a só eltávolította a felesleges nedvességet a húsból.
  • A felülethez nyomva nem szabad nedvességet felszabadítani. Mérés után észreveheti, hogy a súly 15 - 17% -kal csökkent az eredeti súlyhoz képest.
  • A sózott sertéscombot egy jól szellőző helyiségben akasztjuk akasztóra.

Elfogadhatatlan, hogy idegen szagok vannak a szobában. A munkadarabnak legalább három hónapig felfüggesztett állapotban kell lennie. A sonka készítésének teljes folyamata hat-harminc hónapot vesz igénybe, attól függően, hogy hogyan szeretné elérni az eredményt. Az otthoni főzés optimális ideje kilenc hónap.

Ezen időszak után a termék teljesen beérik.

Ezen időszak után a termék teljesen beérik.

Tálaláskor egy hosszú, éles késsel vágja le a terméket egy speciális, hamonera nevű faállvány segítségével

Ha a környéken a hőmérséklet nem felel meg az előírt előírásoknak, akkor célszerű a szárítási folyamatot egy hónappal meghosszabbítani. A kész edényt az első darabolás pillanatától számított másfél évig szuszpendált állapotban tároljuk. A bemetszési helyeket finomított olívaolajjal kezeljük.

A bomlás megelőzése érdekében a szakaszokat papírtörlővel szárítják. A védőgubót tárolás közben nem távolítják el. Mi a jamon, és tudod-e otthon elkészíteni? A spanyol konyha változatos, és egyesíti a különböző régiók számos nemzetiségének hagyományait és szokásait. Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. A bomlás megelőzése érdekében a szakaszokat papírtörlővel szárítják. A védőgubót tárolás közben nem távolítják el.

A klasszikus pácolt uborka recept 3 legjobb változata, valamint Olivier saláta és vinaigrette

Mikor van a legjobb ideje elkezdeni elkészíteni a finomságokat? Javasoljuk, hogy a tél utolsó napjaiban kezdjék el a házi jamon betakarítását. Ezzel a megközelítéssel nem lesz nehéz megfelelni néhány fontos követelménynek. Az egyik követelményük:

a sonka szárításakor a hőmérsékletet fokozatosan, minden héten másfél fokkal meg kell növelni, és a levegő páratartalmát fokozatosan csökkenteni kell.

Ezeket a körülményeket Oroszország középső részén könnyű elviselni, mivel ezek az év adott időszakában normális természeti körülmények. A folyamat kezdetének hőmérséklete 4 fok legyen. Mi a jamon, és tudod-e otthon elkészíteni? A spanyol konyha változatos, és egyesíti a különböző régiók számos nemzetiségének hagyományait és szokásait. Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. Ezeket a körülményeket Oroszország középső részén könnyű elviselni, mivel ezek az év adott időszakában normális természeti körülmények. A folyamat kezdetének hőmérséklete 4 fok legyen.

Házi kenyér készítése kenyérsütőben: 10 finom recept (Fotó és videó) + Vélemények

Repülésvédelem Fontos szempont a legyek elleni harc.

Melegedéssel aktív harcot kell kezdeni ezek ellen a rovarok ellen. Meg kell védenie a húst az érintéstől is. Javasoljuk a minimális szembőségű szúnyogháló használatát, és elő kell készíteni a huzalt is a keret elkészítéséhez.

Melegedéssel aktív harcot kell kezdeni ezek ellen a rovarok ellen. Meg kell védenie a húst az érintéstől is. Javasoljuk a minimális szembőségű szúnyogháló használatát, és elő kell készíteni a huzalt is a keret elkészítéséhez.

Védõgubó-háló készítése a sonkához Ahhoz, hogy menedéket készítsen egy szúnyoghálóból és drótból, szüksége lesz egy nejlonszálra és tűre a varráshoz. Védősapkát kell készítenie, és rá kell tenni a húsdarabra, miközben ajánlatos, hogy ne érintkezzen a termékkel.

A hússal való érintkezés helyén rothadás alakulhat ki, ami a teljes késztermék romlásához vezet.

A hússal való érintkezés helyén rothadás alakulhat ki, ami a teljes késztermék romlásához vezet.

Szúnyogháló gubó, amely megvédi a terméket a legyektől, darazsaktól és más rovaroktól Mi a jamon, és tudod-e otthon elkészíteni? A spanyol konyha változatos, és egyesíti a különböző régiók számos nemzetiségének hagyományait és szokásait. Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. Szúnyogháló gubó, amely megvédi a terméket a legyektől, darazsaktól és más rovaroktól

Galagonya: leírás, előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai, főzetek és tinktúrák (20 recept), télire készülő készítmények

Hús jamon készítéséhez két hét sózás után

Mi a teendő, ha megjelenik a penész?

Nem lehet levakarni a formát, csak törölje le puha ruhával és finomított olívaolajjal. Foltos penész? Ne aggódj, néha előfordul.

A legtöbb esetben ez egyszerűen megerősíti azt a tényt, hogy a főzési technológiát helyesen követték, ez a forma nemes eredetű. Mi a jamon, és tudod-e otthon elkészíteni? A spanyol konyha változatos, és egyesíti a különböző régiók számos nemzetiségének hagyományait és szokásait. Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. A legtöbb esetben ez egyszerűen megerősíti azt a tényt, hogy a főzési technológiát helyesen követték, ez a forma nemes eredetű.

15 házi áfonyás recept (tinktúra, vodka, alkohol, gyümölcsital stb.), Valamint a megfelelő fagyasztás és megtakarítás módja

penész a húson

Tanács

  • Hamoia szeletek és fekete kenyér
  • Ha sertéshúsból készít sonkát, nem tudja teljesen levágni a bőrt. Védi a húst a túlzott kiszáradástól, és megakadályozza a zsír öregedését is. Egyébként, ha a sertéshús nagyon kövér, akkor egy vastag zsírréteg megzavarja a sózást, lehet, hogy a só egyszerűen nem hatol be a csontig, fennáll a termék romlásának veszélye.
  • Sózáshoz csak durva sót vegyen be. Adszorbensként hat a felesleges nedvesség eltávolítására.
  • Egyébként tudod, miért használják a tengeri sót a sózásra?
  • A helyzet az, hogy természetes jódot tartalmaz, amely természetes fertőtlenítőként működik. Mégis, az általunk forgalmazott jódozott só nem fog működni, mivel az összetételének részét képező kálium-jodid bomlása miatt sajátos kórházi szag jelenik meg. És jamon, mint tudják, nem szereti az idegen szagokat.
  • Ha fehér virágot lát egy húskészítményen, ne próbálja meg eltávolítani, az sót szabadít fel, ez a folyamat teljesen normális.
  • Óvja a munkadarabot a defektektől és vágásoktól, mivel a hús még mindig nyers. Ha a legkisebb nyomáscsökkenés is fennáll: defekt vagy sérülés, ez az egész darab károsodásához vezet.
Ha sötétnek találja a sonka felületét, kezelje őket alkoholos alkohollal, gyengéd tapintásokkal egy pamut törlővel, de semmilyen módon ne tépje le az elsötétült területeket. Mi a jamon, és tudod-e otthon elkészíteni? A spanyol konyha változatos, és egyesíti a különböző régiók számos nemzetiségének hagyományait és szokásait. Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. Ha sötétnek találja a sonka felületét, kezelje őket alkoholos alkohollal, gyengéd tapintásokkal egy pamut törlővel, de semmilyen módon ne tépje le az elsötétült területeket.

Limoncello főzés otthon: TOP-5 recept (vodkával, holdfénnyel és másokkal) + 13 koktél és 6 desszert (Fotó és videó) + Vélemények

  • Hibák és azok elkerülése
  • Annak ellenére, hogy a klasszikus receptek szerint a sonkáról nem távolítják el a bőrt, az otthoni főzés során mégis el kell távolítani a sonkáról a bőrt. Ezt mutatja a gyakorlat. Az a tény, hogy a bőr nem engedi be a sót. A sertéshéj alatt sűrű zsírréteg van, amely szintén akadályozza a só behatolását a csontig.
A sózást nem tavasszal, hanem február elején kell elkezdeni. Az a tény, hogy a hő megjelenésével a hús gyorsan megszárad, sötétedik és a só lassan behatol a belsejébe, a nedvesség nem jön ki jól. Végső soron a késztermék minősége szenved. Mi a jamon, és tudod-e otthon elkészíteni? A spanyol konyha változatos, és egyesíti a különböző régiók számos nemzetiségének hagyományait és szokásait. Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. A sózást nem tavasszal, hanem február elején kell elkezdeni. Az a tény, hogy a hő megjelenésével a hús gyorsan megszárad, sötétedik és a só lassan behatol a belsejébe, a nedvesség nem jön ki jól. Végső soron a késztermék minősége szenved.

A helyes keresztöltés (kezdőknek): a szakaszok részletes leírása, diagramok elolvasása, valamint a szükséges anyagok (Fotó és videó)

apróra vágott jamonot és kenyérre fektetjük

A jamon készen áll. Spanyol konyha est

A spanyol konyha sokszínű, és egyesíti a különböző régiókból származó sok nemzetiség hagyományait és szokásait.

Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. Minden összetevőt közvetlenül Spanyolországban, annak különböző régióiban termesztenek és állítanak elő, ezt elősegítik az ország földrajzi és éghajlati sajátosságai.

Ha hosszú és fáradságos utazás után otthon főzte a leghíresebb spanyol ételt, akkor van értelme megszervezni a spanyol konyha estjét.

jamon és bor

Milyen bort kell tálalni?

A Jamont ugyanolyan híres spanyol borral, sherry-vel szolgálják fel A sherry meglehetősen erős bor, az előállítás során többféle szőlőt használnak.

Egy másik népszerű borfajta, amely tökéletesen alkalmas húscsemege elkészítéséhez, a Sangria, amelyet száraz borból, vörös fajtából, cukorból, gyümölcsökből, különféle fűszerekből, néha még narancsot is készítenek. A bor színe gazdag vérvörös.

A borok mellett az almabor, a fűszeres és a gyümölcslikőrök nagyon népszerűek, nagyon alkalmasak a spanyol konyha estéjére. 9.4

Összesített pontszám

Általában a spanyol konyha elég érdekes, az ételek finomak. A spanyolok tudják, hogyan kell az egyes ételekhez megfelelő bort választani, amely kiemeli és kiegészíti a választott ételt. Az ételek Spanyolországban ugyanolyan élénkek, aromásak és színesek, mint maga az ország. Megpróbáltuk összegyűjteni az Ön számára a legnépszerűbb és legfinomabb recepteket a jamon készítéséhez. Ha nem ért egyet ezekkel az értékelésekkel, hagyja értékelését a megjegyzésekben, és adja meg a választott okokat. Köszönöm a részvételt. Véleménye hasznos lesz a többi felhasználó számára.

Az információk relevanciája

8.5

Az információk megbízhatósága

9.5

  • profik
  • Kényeztetheti magát és vendégeit egy ilyen fogással.

Hosszú eltarthatóságú

  • Mínuszok
A főzési folyamat meglehetősen fárasztó és időigényes. 5 (2Vevők értékelése:

szavazatok)

A Jamon spanyol nemzeti csemege, szárazon pácolt sertéshús és Spanyolország legjellemzőbb és legkedveltebb terméke, amelyre ezen ország határain túl is nagy a kereslet. Némi sikerrel otthon is megteheti.
A Jamon spanyol nemzeti csemege, szárazon pácolt sertéshús és Spanyolország legjellemzőbb és legkedveltebb terméke, amelyre ezen ország határain túl is nagy a kereslet. Némi sikerrel otthon is megteheti.

Kész jamon.

Ehhez készíteni kell egy jó sertés hátsó lábat és jó türelmet.

Hozzávalók:
Főzési idő: több mint 1 év. • sertéscomb; • durva só; opcionális • asztali ecet; • liszt; • csípős paprika; • zsír; • ;nitrit só

Készítmény:

• víz. ► A szakasz előzetes.

Szerezzen be egy jó 10-13 kg súlyú sertéscombot vékony szalonnaréteggel, a felesleget szépen vágja le.
Szerezzen be egy jó 10-13 kg súlyú sertéscombot vékony szalonnaréteggel, a felesleget szépen vágja le.

A sonka lábának levágása.

A sonka héja elengedhetetlen. A bőr egy részét meg kell hagyni, hogy megakadályozza a túlzott kiszáradást.

► 1. szakasz. Sózás.

2–5 Celsius fokos hőmérsékleten fut. A lábát durva sóba temesse.
2–5 Celsius fokos hőmérsékleten fut. A lábát durva sóba temesse.

Spriccelje a lábát sóoldattal.

A sórétegnek legalább 10 cm-nek kell lennie a láb minden oldalán. A sózási idő 1,5 kilogramm / 1 kilogramm hús, és további 3-4 nap minden esetben. A sót egy lábméretű dobozban kell elhelyezni, amelynek alján lyuk van, hogy eltávolítsa a folyadékot vagy más megfelelő edényt. 20 kg-ig elnyomás szükséges. Sajtolás nélkül üregek maradnak a sonkában, ami rossz. Megnyomják őket is annak érdekében, hogy a láb vastagsága kissé igazodjon, így a jövőben minden folyamat (egybeesés, lassúság és érés) egyenletesen halad a láb minden részén. Ha szükséges, többször törje meg a sót. A sonka ne érjen a tartály falához, azt levágva kell lefektetni. Mielőtt sóznánk, megszórjuk a lábát nitrit-só oldattal (20 gramm / 1 liter forralt víz), különös figyelmet fordítva a csont körüli helyekre. Az oldathoz a láb súlyának 10% -a szükséges. Nem kell saját veszélyére és kockázatára beadnia az injekciót.
A sórétegnek legalább 10 cm-nek kell lennie a láb minden oldalán. A sózási idő 1,5 kilogramm / 1 kilogramm hús, és további 3-4 nap minden esetben. A sót egy lábméretű dobozban kell elhelyezni, amelynek alján lyuk van, hogy eltávolítsa a folyadékot vagy más megfelelő edényt. 20 kg-ig elnyomás szükséges. Sajtolás nélkül üregek maradnak a sonkában, ami rossz. Megnyomják őket is annak érdekében, hogy a láb vastagsága kissé igazodjon, így a jövőben minden folyamat (egybeesés, lassúság és érés) egyenletesen halad a láb minden részén. Ha szükséges, többször törje meg a sót. A sonka ne érjen a tartály falához, azt levágva kell lefektetni. Mielőtt sóznánk, megszórjuk a lábát nitrit-só oldattal (20 gramm / 1 liter forralt víz), különös figyelmet fordítva a csont körüli helyekre. Az oldathoz a láb súlyának 10% -a szükséges. Nem kell saját veszélyére és kockázatára beadnia az injekciót.

A láb megsózása sonkához.

A nátrium-nitritet hivatalosan egy EU által tanúsított termékben használják, sózás után a bőrnek szilárdnak kell lennie.

► 2. szakasz. Mosás.

A sózás befejezése után a húst kefével gyorsan megmossuk a sómaradványokból származó nagyon hideg vízzel.
A sózás befejezése után a húst kefével gyorsan megmossuk a sómaradványokból származó nagyon hideg vízzel.

Lábmosó.

Mosás után hagyjuk pár órán át, hogy lecsöpögjön és megszáradjon.
Mosás után hagyjuk pár órán át, hogy lecsöpögjön és megszáradjon.

Sózott sonkacomb.

► 3. lépés. Igazítás.

3-6 ° C hőmérsékleten és 80-90% relatív páratartalom mellett állítják elő. Időtartama 35-45 nap. Ugyanakkor biztosítja a só fokozatos és egyenletes eloszlását az izomtömeg felett, majd az azt követő nedvesség eltávolítását. Egy kis szellőzésnek kell lennie. Nyáron azt javaslom, hogy ne használjon tetőtereket, garázsokat és más helyeket, ahol lehetetlen létrehozni a szükséges hőmérsékleti és páratartalmi körülményeket. Ez mindenképpen a termék túlzott száradásához vezet, meglehetősen problematikus hogy később kijavítsam.
3-6 ° C hőmérsékleten és 80-90% relatív páratartalom mellett állítják elő. Időtartama 35-45 nap. Ugyanakkor biztosítja a só fokozatos és egyenletes eloszlását az izomtömeg felett, majd az azt követő nedvesség eltávolítását. Egy kis szellőzésnek kell lennie. Nyáron azt javaslom, hogy ne használjon tetőtereket, garázsokat és más helyeket, ahol lehetetlen létrehozni a szükséges hőmérsékleti és páratartalmi körülményeket. Ez mindenképpen a termék túlzott száradásához vezet, meglehetősen problematikus hogy később kijavítsam.

Jamon a szintezés folyamatában.

A legalkalmasabb hely az állandó hőmérsékletű és páratartalmú pincék és / vagy pincék. Ha sok a penész, akkor nincs elegendő szellőzés és a páratartalom túl magas. Most fontos figyelemmel kísérni a lábad állapotát. És ha nincs ilyen hely, akkor jobb klimatikus kamrákat használni - ipari, házi stb.
A legalkalmasabb hely az állandó hőmérsékletű és páratartalmú pincék és / vagy pincék. Ha sok a penész, akkor nincs elegendő szellőzés és a páratartalom túl magas. Most fontos figyelemmel kísérni a lábad állapotát. És ha nincs ilyen hely, akkor jobb klimatikus kamrákat használni - ipari, házi stb.

Jamon az éghajlati kamrában. Házi kamerák

ne kerüljön sokba, de nem fogja elrontani a terméket maga a kamera költségeivel.

► 4. lépés. Szárítás.

A láb függőlegesen függesztve van. Hőmérséklet 10-15 ° C. Időtartam legfeljebb 6 hónap. Kellene némi szellőzés. 3-4 hónapos szárítás vagy 30% -nál nagyobb súlycsökkenés után a hőmérséklet emelkedésével vagy száradásával kenje be az olívaolajjal vágott húst.
De jobb, ha speciális gittet használunk: • zsírzsír (belső zsír) - 2 rész, • liszt 1 rész, • paprika 1 rész, • kevés pirospaprika és víz, hogy a tejföl állagúra híguljon.
De jobb, ha speciális gittet használunk: • zsírzsír (belső zsír) - 2 rész, • liszt 1 rész, • paprika 1 rész, • kevés pirospaprika és víz, hogy a tejföl állagúra híguljon.

Hozzávalók a bevonathoz.

Ez megállítja a túlzott szárítási folyamatot. A gitt felvitele előtt törölje le alkoholos vagy ecetes oldattal. A bőrrel vagy zsírral ellátott helyeket nem kell kenni.
Ez megállítja a túlzott szárítási folyamatot. A gitt felvitele előtt törölje le alkoholos vagy ecetes oldattal. A bőrrel vagy zsírral ellátott helyeket nem kell kenni.

Jamon bevonat. Ha sok penész jelenik meg, akkor alkohollal vagy ecetes oldattal le kell törölni. Kis mennyiségű fehér penész jelzi a termék természetességét és a gyártási technológiának való megfelelést. Egyszerűen törölje meg a lábát olívaolajba mártott vászon vagy pamut ruhával. A zöld penész nem túl jó, de orvosolható. Fekete penész - a termék romlott. Ne kockáztass!

Ügyeljen arra, hogy védelmet nyújtson a legyek és más állatok ellen.

► 5. szakasz. Öregedés / érlelés.

A hőmérsékleti rezsim és a huzat nem annyira kritikus, de jobb, ha kényelmes körülmények között tartja, például egy pincében 10-15 ° C-on. Ennek a szakasznak az időtartama legfeljebb 12 hónap.
A hőmérsékleti rezsim és a huzat nem annyira kritikus, de jobb, ha kényelmes körülmények között tartja, például egy pincében 10-15 ° C-on. Ennek a szakasznak az időtartama legfeljebb 12 hónap.

Jamon a pincében.

Ha azt tervezi, hogy hosszabb ideig hagyja érni a sonkát, akkor a hőmérsékletet 5-10 ° C-ra kell csökkenteni. A fő kritérium az eredeti tömeg 40% -os elvesztése és nem több. Figyelemmel kell kísérni a láb állapotát.

► 6. szakasz. A legérdekesebb.

• Gyorsan mossa forró vízzel, ecsettel a penész és a kivirágzás ellen. • Gyors szárítás hajszárítóval, hogy a hús ne száradjon ki.
• Gyorsan mossa forró vízzel, ecsettel a penész és a kivirágzás ellen. • Gyors szárítás hajszárítóval, hogy a hús ne száradjon ki.
Hamonera.
Hamonera.

Jamon telepítése jamoneruba.

Nagyon sok recept létezik az ilyen hús elfogyasztására.
Nagyon sok recept létezik az ilyen hús elfogyasztására.

Jamon szeletel. Célszerű csak kortyolgatni

házi szőlőbor.

Jó étvágyat!

A recept videó változata:

A 6 legnépszerűbb recept sertéshús készítéséhez otthon: lépésről lépésre leírja, hogyan készíthet húscsemegét Spanyolországból (fotó és videó) + vélemények

Hogyan készítsünk finomságot otthon?

Készítmény:

  1. Sokan kedvelik ezt a húst, de nem mindenki él magánházakban, és rendelkezik olyan helyiségekkel, amelyek alkalmasak a sonka hosszú érlelésére és szárítására, ebben az esetben egy gyors receptet ajánlok segítségül. Ha egy ételt ezzel a módszerrel szeretne létrehozni, meg kell vásárolnia a következő összetevőket:
  2. A húst cukor és só keverékével dörzsöljük (1: 2 arányú keverési arány).
  3. Ezután egy megfelelő tálba teszik, lenyomják egy rakománnyal és három napra hűtőszekrénybe küldik.
  4. Minden reggel és este meg kell fordítani az ágyékot, és le kell üríteni az általa kiosztott levet.
  5. Ezután három nap elteltével a karajszalvétát szalvétával megszárítjuk, és fűszerek (fokhagyma, koriander, babér, őrölt bors) keverékével dörzsöljük.

Ezt követően a sonkát gézbe csomagolják, kötéllel jól megkötözik, és az erkélyre függesztik árnyékban.

A kulináris szakemberek megjegyzik, hogy a fenti recept szerint főtt sertéshús készen áll a negyedik napon történő fogyasztásra. De ahhoz, hogy az étel a lehető legjobban hasonlítson a jamonra, érdemes legalább két hétig szárítani.

Bárány jamon

  • A bárányból készült húscsemege nem kevésbé ízletes. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
  • Két kilogramm súlyú bárányláb;

Négy kilogramm só.

  1. Az étkezés elkészítésének kérdésére így lehet válaszolni:
  2. Fóliával letakart tepsibe egy kiló sót öntünk, majd bárányszárat teszünk, és tetejére sóval borítjuk.
  3. Ezután a húst egy napra hűtőszekrénybe küldik.
  4. Ezután a bárányt kivesszük a hűtőszekrényből, rázzuk le a felesleges sót, és a belőle felszabaduló folyadékot is eltávolítjuk.
  5. A báránycombot ismét sóban tekerjük, és két napig hűtőszekrényben tároljuk.
  6. A sót kicserélik, és a húst ismét hűtőszekrényben tárolják, de már négy napig.

Ez után az idő után az összes sót és a felesleges folyadékot eltávolítják a bárányból, a lábát függőlegesen felfüggesztik egy száraz, szellőző helyiségben, például egy erkélyen, és ott lóg 7-8 napig.

A kész szárított bárány sötét árnyalattal rendelkezik, hűtőszekrényben kell tárolni, és az asztalra kell felszeletelni, szeletekre vágva.

Pulyka jamon

  • A diétás deli húsokat leginkább pulykával lehet elkészíteni. Egy étel elkészítéséhez a következő termékeket kell készleteznie:
  • Pulykamell egy kilogramm mennyiségben;
  • Két evőkanál só;
  • Egy teáskanál őrölt fekete bors;
  • Egy kis kanál paprika;
  • 100 ml erős bor;
  • Komló-suneli egy teáskanál mennyiségben;

Egy kis kanál koriander.

  1. A nem klasszikus jamon házi receptje a következő:
  2. Fűszerekből, borból és sóból keveréket készítenek, amelyben a pulykahúst sajtó alá helyezik, majd egy napra hűtőszekrénybe teszik.
  3. Ezután a felesleges folyadékot és sót eltávolítják a húskészítményből, szorosan gézbe csomagolják, és három napig szárnyra küldik az erkélyen árnyékban, ernyedten.

A kész ételt fóliába vagy fóliába csomagolják és hűtőszekrényben tárolják.

Érdemes megjegyezni, hogy a pulyka finomsága sokkal könnyebbnek tűnik, mint a klasszikus módon sertéshúsból készített.

Vaddisznó jamon

  1. A vaddisznó húscsemege igazi vadászok étele. Vaddisznócomb étel elkészítéséhez egy kilogramm sóra is szükséged lesz. Tapasztalt vadászok a következő recept szerint készítik az ételt:
  2. A lábat megmossuk, késsel több helyen átlyukasztjuk, zacskóba merítjük és kilogramm sóval letakarjuk.
  3. Ezután a húst három napra elfelejtik.
  4. Ez idő után a vaddisznó sonkáját kivesszük, alaposan megmossuk a sótól, és az egész felületet megkenjük egy serpenyőben megolvasztott vajjal, hogy a hús ne száradjon ki, hanem elsorvadjon.

Ezután a sonkát függőlegesen, hűvös, száraz helyen szuszpendáljuk, és körülbelül két hónapig szárítjuk.

A vaddisznó jamon finomnak bizonyul, egy ilyen étellel bármilyen ünnepi alkalomkor kedveskedhet magának és szeretteinek.

Érdekes, hogy az összes spanyol hagyománynak megfelelően elkészített csemege a nedvesség elvesztése miatt a szárítási folyamat során külön keménységre tesz szert. Néha Spanyolországban egy ilyen hús felvágása érdekében egy cortador - egy erős és erős ember, egy szeletelő - szolgáltatásaihoz folyamodnak.

Természetesen az otthon különféle variációkkal főzött hús nem olyan nehéz, ezért sokkal könnyebb felvágni.

Érdemes megjegyezni, hogy tálalás előtt a jamon-ot nagyon vékony szeletekre kell vágni, a hús vágott széleit pedig ghee-vel kell megkenni, hogy ne kerüljenek levegőbe.

Házi kenyér készítése kenyérsütőben: 10 finom recept (Fotó és videó) + Vélemények

Egyelőre mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki a finom jamon-t, amelyet otthon készített el a cikk ajánlásai szerint.

Melegedéssel aktív harcot kell kezdeni ezek ellen a rovarok ellen. Meg kell védenie a húst az érintéstől is. Javasoljuk a minimális szembőségű szúnyogháló használatát, és elő kell készíteni a huzalt is a keret elkészítéséhez.

Fontos szempont a legyek elleni harc. Melegedéssel aktív harcot kell kezdeni ezek ellen a rovarok ellen. Meg kell védenie a húst az érintéstől is. Javasoljuk a minimális szembőségű szúnyogháló használatát, és elő kell készíteni a huzalt is a keret elkészítéséhez. Ahhoz, hogy menedéket készítsen egy szúnyoghálóból és drótból, szüksége lesz egy nejlonszálra és tűre a varráshoz. Védősapkát kell készítenie, és rá kell tenni a húsdarabra, miközben ajánlatos, hogy ne érintkezzen a termékkel.

A hússal való érintkezés helyén rothadás alakulhat ki, ami a teljes késztermék romlásához vezet.

Védősapkát kell készítenie, és rá kell tenni a húsdarabra, miközben ajánlatos, hogy ne érintkezzen a termékkel.

A jamon gyorsított főzése

A fent leírt recept segít majdnem autentikus jamon elkészítésében, amely gyakorlatilag nem különbözik a spanyoltól. Ez a módszer azonban nem alkalmas városi lakáshoz. Ezért még egy lehetőséget írunk le - a leggyorsabbat és a legolcsóbbat.

Nem kell egy egész vágatlan sonkát szárítani csontokkal együtt (ami nem túl kényelmes egy városi lakásban). Vennem kell egy jó karaj darabot. Készítsen elő egy keveréket a sózáshoz (só és cukor 2: 1 arányban). Megtisztítjuk a vágást minden feleslegestől, és ecetes keverékkel bőségesen megdörzsöljük. Tegye a húst egy lapos tartályba (medence, nagy tál), és nyomja el nyomással. Hűtőbe tesszük 3 napra. Naponta kétszer meg kell fordítani a húst, leeresztve a kiválasztott folyadékot.

Száraz sózott sertéshús szalvétákkal. Dörzsölje meg fűszerekkel. Az összetétel különböző lehet. Feltétlenül használjon borsot, őrölt babér, fokhagyma, koriander. A vágott darabot cheesecloth-be tekerjük, zsineggel szorosan meghúzzuk, és az erkélyen árnyékban felakasztjuk. Fontos pont! A húst nem szabad hőhatásnak kitenni. Ezért, ha a hőmérséklet túl magas, tegye a sertéshúst egy napra a hűtőszekrény aljára. Este, éjjel az erkélyen lógunk.

Három-négy nap elteltével az így elkészített jamon fogyasztható. De a hosszan tartó szárítás lehetővé teszi a kifejezettebb ízt. Ezért jobb, ha a sonkát legalább 2-3 hétig tartjuk.

Mi az a Jamon?

Ez az étel nem sonka, ahogy sokan javasolják, hanem szárazon szárított sertés sonka vagy más típusú hús. Spanyolországban ennek az ételnek több fajtája létezik.

Az egyik leghíresebb és legolcsóbb jamon a fehér patával rendelkező sertés hátsó lábából készült Serrano jamon.

Az "Iberico" egy drágább húscsemege, sertéshúsból is készül, de fekete patával, vagyis egy speciális fekete színű sertésből. Vannak olyan típusú jamonok is, mint a "Beyot" és a "Resevo".

  1. Sokak számára okkal merül fel a kérdés, hogyan lehet ezt a finomságot húsból elkészíteni, mivel sokan tudják, mennyire fontos a szervezet számára, hogy helyesen elkészített húsételeket fogyasszon. Az alapvető recept a következő lépések követése:
  2. Főleg egy malac hátsó lábából készül.
  3. Első lépésként a felesleges zsírt eltávolítják a húsból, majd a húst tengeri sóval lefedik, és ebben a formában körülbelül két hétig tárolják 0–8 fokos hőmérsékletű helyiségben.
  4. Ezután a felesleges sót levesszük a lábáról, megmossuk, megszárítjuk és függőlegesen felakasztjuk.
  5. Ezután a húst megszárítják, sótartalmát nedves helyiségben egy-két hónapig csökkentik.
  6. A főzési folyamat végén a sertéscombot függőleges helyzetben is száradni hagyják.

A termék készenléti fokát speciális marhahús tűvel történő szúrással ellenőrizzük. A kész sonkának különleges aromája van.

Spanyolországban ezt a húscsemegét gyógynövényekkel, különféle sajtokkal fogyasztják, salátákhoz adják, zöldségekkel és tenger gyümölcseivel együtt párolják.

Védősapkát kell készítenie, és rá kell tenni a húsdarabra, miközben ajánlatos, hogy ne érintkezzen a termékkel.

Recept lépésről lépésre

Az igazi spanyol jamon elkészítéséhez a disznók húsát használják, amelyeket életük során makkkal etettek, ez az ilyen étel adja a kész finomságnak különleges, összehasonlíthatatlan aromáját és ízét.

A fent leírt recept segít majdnem autentikus jamon elkészítésében, amely gyakorlatilag nem különbözik a spanyoltól. Ez a módszer azonban nem alkalmas városi lakáshoz. Ezért még egy lehetőséget írunk le - a leggyorsabbat és a legolcsóbbat.

Nem kell egy egész vágatlan sonkát szárítani csontokkal együtt (ami nem túl kényelmes egy városi lakásban). Vennem kell egy jó karaj darabot. Készítsen elő egy keveréket a sózáshoz (só és cukor 2: 1 arányban). Megtisztítjuk a vágást minden feleslegestől, és ecetes keverékkel bőségesen megdörzsöljük. Tegye a húst egy lapos tartályba (medence, nagy tál), és nyomja el nyomással. Hűtőbe tesszük 3 napra. Naponta kétszer meg kell fordítani a húst, leeresztve a kiválasztott folyadékot.

A fent leírt recept segít majdnem autentikus sonka elkészítésében, amely gyakorlatilag nem különbözik a spanyoltól. Ez a módszer azonban nem alkalmas városi lakáshoz. Ezért leírunk egy másik lehetőséget - a leggyorsabbat és a legolcsóbbat.

Ma nem lep meg senkit kebabdal vagy sült hússal, és ha finom és szokatlan étellel akarja kényeztetni vendégeit vagy szeretteit, akkor a jamon elkészítése remek ötlet. A közvetlen főzési folyamatra való áttéréshez először mindent meg kell tanulnia erről az ételről.

Tehát mi a jamon? Ez egy szárazon pácolt húsból (sertéshús, ha a megfelelő jamonról beszélünk) készült étel. Ezen az összetevőn kívül nincs semmi más ebben az ételben, az egyetlen követelmény, hogy a lehető legnagyobb mértékben vékonyra vágjuk. Nem csak bármilyen sertésdarabból kell főzni, hanem a sonkából is. Korábban ezt az ételt kizárólag disznóból készítették, amely makkot és egyéb speciális ételeket fogyasztott. Hogy a hús nagyon ízletes legyen.

Ma sajnos nehéz olyan disznót találni, amely makkot és más ínyenc ételeket fogyasztott, de házi jamon készíthető egy szokásos sertéshúsból is.

  • A legfontosabb itt egy bizonyos recept betartása (időnkénti tesztet kínálunk, ezért megbízható). Először derítsük ki a főzés néhány bonyodalmát, majd ismerjük meg magát a módszert:
  • Ne feledje, ételünk fő összetevői a sertés és a só.
  • A már sózott húst leginkább az alagsorban lehet tárolni, de ha ez nem lehetséges, akkor a hűtőszekrény méltó alternatíva lesz.

Ami a sózási időt illeti, a legjobb úgy számolni, hogy egy kilogramm húshoz 24 órás sózást kell kibírni.

Ha 5 kg-nál kisebb darabot sózol, akkor jobb, ha úgyis 7 napot kibírsz, ez idő alatt a só a várt módon felszívódik és eloszlik az egész felületen, és a nedvesség elpárolog (természetesen a felesleg) .

  • Jamont főzni otthon:
  • A sertéshúst alaposan le kell öblíteni (bármilyen tiszta is lehet) és sóval be kell fedni. Sokat kell, hogy a hús belemerüljön, és hogy a tetején só is legyen. Ezt követően ebben a formában 2 napig hagyjuk, ráadásul a helyiség hőmérsékletének legalább 28 ° C-nak kell lennie, az ideális lehetőség pedig 30 Celsius fok.

Most 5 hónapig meleg és sötét helyiségben kell tárolni a húst, az ideális lehetőség 36 hónap (ennyi időbe telik, hogy otthon megszerezzen egy igazi jamonot).

  • Tehát, hogyan lehet gyorsan elkészíteni a "házi jamonot":
  • Cukor - legalább 900 g
  • Só - 1900 g

Karaj - 900 g

  • Készítmény:
  • Először meg kell keverni a sót és a cukrot, majd gondosan reszelnie kell a húst az elkészített keverékkel.
  • Ezt követően egy mély tálba kell tenni a sózott húst, és a tetejére nehéz sajtót kell tenni. Ebben a formában hagyja a húst legalább 72 órán át egyedül. Ne felejtsük el, hogy minden nap, többször, legalább 2 alkalommal meg kell fordítani a húst egyik oldalról a másikra.
  • Ne felejtse el kiönteni az edényeket és a húsból származó folyadékot is.
  • Három nap után ki kell venni a húst, és ezt a darabot tiszta törölközőbe kell csomagolni, hogy a hús megfelelően megszáradjon.
  • Itt az ideje, hogy a karaj fűszerekbe tegye (sokféle fűszer lehet, amelyet szeret). Óvatosan csináljuk.

A következő lépés az, hogy a húst fűszerekkel csomagoljuk be cheesecloth-ba (ha az egyik nincs kéznél, akkor egy vékony ruhával is megteszi). A húst egy erkélyre, loggiára vagy más, jó szellőzéssel ellátott helyiségre akasztjuk. Ebben a formában 2 hétig hagyjuk.

A kész húst vékony szeletekre kell vágnia, és többek között nem romlik egész évben.

A jamon kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai

Bármely termék használatakor mindig érdekel a fő kérdés - mik a hasznos tulajdonságai és vannak-e ellenjavallatok.

Annak ellenére, hogy a jamon húskészítmény, Spanyolországban az étrendi termékek közé tartozik. Csak körülbelül 160 kcal-t tartalmaz. A zsírok, fehérjék, szénhidrátok összetétele szintén kicsi. Leginkább a jamon fehérje - 31 g, zsír - 16 g, és nagyon kevés szénhidrát - csak 1 g.

Vitaminokat találhat ebben a húskészítményben, különösen az A és az E. E vitaminok jelenléte szépséget kölcsönöz testünknek, és ami a legfontosabb: nem teszi lehetővé a gyors öregedést. Van olyan fontos vitamin, mint a B-vitamin. Ami az ásványi összetételt illeti, a jamon sok foszfort, káliumot, kalciumot, vasat, magnéziumot és ként tartalmaz.

A tirozin a pajzsmirigy és a vesék normális működéséhez szükséges. A jamonban is sok van belőle. Ezenkívül a tirozin elősegíti a sejtek jobb regenerálódását és helyreállítását. Ez azt jelenti, hogy a test öregedése némileg lelassul.

Észrevették, hogy a jamon pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, az idegrendszerre, javítja a bőr és a haj megjelenését és állapotát.

A jamon telítetlen olajsavat tartalmaz. Jellemzője, hogy testünk minden anyagcsere-folyamatában részt vesz, tisztítja, eltávolítja a koleszterint. Így ez a sav egyfajta olyan betegségek megelőzését végzi, mint az érelmeszesedés, a magas vérnyomás.

Spanyolországi orvosok még a diétázóknak is ajánlják. Sőt, hetente háromszor is elfogyaszthat 100 g-ot. És ha kenyér nélkül, sőt alkohol nélkül is eszi, akkor egyáltalán nem fog hízni. Leginkább húsként főételként szolgálják fel. Bár a jamon több kalóriát tartalmaz, mint a szokásos zöldségek, a benne található zsírokat és fehérjéket sokkal lassabban szívja fel a szervezet. És éppen ez akadályozza meg az embert a hízásban. A táplálkozási szakemberek azt találták, hogy még a cukorbetegek is ehetnek jamonot.

pulyka

Hozzávalók

Otthon a jamon még ízletesebb, mint a bolti jamon. A sertéshús mellett pulykából is főzhetjük. Ebben az esetben a csemege gyorsabban hervad el. A legsikeresebb pulyka snack receptet az alábbiakban tesszük közzé.

  • A fogandó ételhez:
  • pulyka - kb. 2 kg alsócomb;
  • répacukor - 2 teáskanál;
  • őrölt fekete bors - 2 evőkanál. l.;
  • kömény - 2 evőkanál. l.;
  • száraz fokhagyma - 3-3,5 evőkanál. l.;
  • koriander - 2,5-3 evőkanál. l.;
  • szárított bazsalikom - 2,5-3 evőkanál. l.;
  • száraz mustár - 3-3,5 evőkanál. l.;
  • édes paprika - 2,5-3 evőkanál. l.;

VIDEÓ

Ilyen receptnél mindenképpen válasszon nagy sót. Minél nagyobbak a szemcsék, annál jobb uzsonnára. Ha csak egy kis termék volt kéznél, akkor érdemes vízzel megnedvesíteni, megszárítani és megfelelő méretű darabokra bontani.

Lépésről lépésre főzési folyamat

  1. A főzési folyamat több szakaszból áll:
  2. A pulyka alsócombját először alaposan le kell öblíteni és szárítani. Ezután távolítsa el róla a bőrt.
  3. A következő szakaszban kapott vakot mindkét oldalon fűszerekkel vonják be. Ehhez a receptben szereplő összes fűszert összekeverjük egy közös tálban. A pulykát nagyon intenzíven kell dörzsölni, hogy ne váljon nyájassá.
  4. Marad, hogy a madarat durva sóval borítsák be. Nehéz előre meghatározni a száraz összetevő ajánlott mennyiségét. A pulykát minden oldalról sóval kell lefedni.
  5. Ebben a formában a sípcsontot 70-75 órára hűtőbe küldik. Nem teheti zacskóba vagy filmbe.

A következő szakaszban minden durva sót le kell rázni a madárról. Ezután - tekerje be a sípcsontot tiszta (1 vagy 2 rétegű) gézbe, és akassza fel a konyhában vagy üvegezett, fűtött erkélyen. A húsnak ebben a formában körülbelül 7-10 napig kell száradnia. Ennek eredményeként megkeményedik. Az optimális hőmérséklet 22-27 °, a páratartalom 33-37%. A pontos száradási idő a pulyka alsócombjának méretétől függ.

Ennek eredményeként az előétel meglehetősen sósnak bizonyul. Ha csökkenteni kell ezt a hatást, akkor a kész alsócombot tiszta vízbe áztathatja. Ez a folyamat körülbelül 3-3,5 órát vesz igénybe. Félóránként frissre kell cserélni a vizet. Csak akkor szabad uzsonnát áztatni, ha az alsó lábszár csontja ép. A kész pulykát pedig papírszalvétákkal vagy törölközőkkel törlik.

Jamon gyártási technológia

Érdekes, hogy az igazi jamon elkészítésének nincsenek titkai. A spanyolok évszázadok óta otthon készítették, és nem tartották valamiféle nemzeti kincsnek. Ipari méretben a finomságot nemrég kezdték előállítani. Az egész folyamat több fő szakaszra osztható.

1. Először a sonkát előkészítik. Minden felesleges zsírt és nem megfelelő helyet levágnak róla. Ezután a húst nagyon bőségesen beborítja a tengeri só, majd két hétig szigorúan fenntartott hőmérsékleten - nullától 5 fokig - hagyják.

2. A húst megtisztítjuk a sótól, megmossuk és szárítjuk. Ezután felakasztják a szárítási vagy szárítási folyamatra. Ez a folyamat körülbelül 6-12 hónapot vesz igénybe. A szárítás során meg kell tartani a pontos hőmérsékletet. Eleinte 7 ° C-ra van állítva, majd az ütemezésnek megfelelően nagyon fokozatosan emelkedik.

3. Érlelés. Ez is nagyon fontos folyamat. Itt is különleges hőmérsékleti és páratartalmi feltételek vonatkoznak. És az érése akár másfél évig is eltarthat (egyes gyártók számára akár több hónap is elegendő).

4. A minta eltávolítása. Ezt egy magasan képzett kóstoló végzi, aki jártas a sonka aroma minden árnyalatában. Átszúrja a terméket, és szag alapján meghatározza a készültség fokát.

Amint láthatja, a főzési folyamat látszólagos külső egyszerűsége ellenére (só és szárazra akasztva) valójában nagyon bonyolult. A különlegesen fajtájú, megfelelően táplált sertések mellett a finomság megszerzéséhez felszerelésre lesz szükség a szükséges levegőparaméterek állandó fenntartásának biztosításához.

Jamon egyszerűsített változata

Ugyanakkor abszolút nem szükséges feladni. A jamon házi készítésének javasolt receptje lehetővé teszi, hogy olyan terméket kapjon, amely ízében szinte nem különbözik az eredetitől. Természetesen egy teljesen hiteles jamonhoz Spanyolországba kell utazni a megfelelő disznó megvásárlásához. A különböző fajtákból származó finomságok közötti különbségeket azonban csak egy profi kóstoló képes megfogni. De amire szüksége van, az egy pince és egy jól szellőző helyiség.

Szóval, egy jó sonkát kell vennie egy négy kilogramm súlyú fiatal disznóból. Megtisztítjuk a vágást minden feleslegtől. Tágas tartályba helyezzük, mint egy medence. A húst sok tengeri sóval töltjük meg. Nem sajnáljuk a sót, kb 12 kg-ot veszünk fel. Legalább négy napig (1 kg-os nap alapján) hűvös, sötét helyen tartjuk a húst. Időnként fordítsa meg a sonkát - ez szükséges az egyenletes sózásához.

Házi fűszeres jamon: gyors recept

A szárítás meglehetősen hosszadalmas folyamat. De mindig élvezheti a főzést. A recept a karajból készül. Csak kiváló minőségű friss vagy hűtött húst kell választania.

A termék íze eredetibb lesz, ha a kedvenc fűszereket és fűszereket használja. A babérleveleket, a paprika, a rozmaring, a kakukkfű keverékét ideálisan kombinálják a hússal.

Hozzávalók:

  • Sertés karaj - 1,5 kg;
  • Só - ½ kg;
  • Cukor - ¼ kg;
  • Őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
  • Apróra vágott babérlevél - 1 teáskanál;
  • Szárított bazsalikom, rozmaring, őrölt koriander - 1 teáskanál;
  • Ecet 6% - 100 ml.

Házi fűszeres jamon: gyors recept

Főzés módja:

  1. A húst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, cukor, só és fűszerek keverékével dörzsöljük;
  2. Zománcozott serpenyőben eltávolítjuk a darabot, és terheléssel nyomjuk le. Ha nincs kettlebell a házban, akkor gabonaféléket használhat csomagokban;
  3. A húst hűtőbe tesszük 3 napra sózás céljából;
  4. Naponta 3-4 alkalommal fordítsa meg a húst, és engedje le a felesleges nedvességet. Erre azért van szükség, hogy a karaj egyenletesen sózzon;
  5. 3 nap elteltével szárítsa meg a húst, dörzsölje újra fűszerekkel, tekerje be gézzel és kösse zsineggel;
  6. Az ágyékot 25 napon át friss levegőn szárítjuk.

Néhány trükk a jamon készítéséhez

Ha úgy dönt, hogy otthon készít egy finomságot, akkor a következő ajánlások segítenek ebben:

  • Géz helyett menedéket készíthet egy szúnyoghálóból, amelyet méteres áron adnak el bármely boltban. A szúnyogháló nem kerül szoros kapcsolatba a darabbal, ami biztosítja a jó légkeringést;
  • Csak nagyon durva sót szabad bevenni. Adszorbensként fog működni. Ennek köszönhetően a felesleges nedvesség gyorsabban jön ki a sózás során. Tapasztalt szakácsok javasolják a tengeri só használatát, mivel természetes jódot tartalmaz, amely fertőtlenítőszerként működik. Jobb, ha nem szokásos étkezési sót használunk, mivel ez kellemetlen utóízt és aromát ad a húsnak;
  • A darabokat vékony zsírréteggel kell kiválasztani. A vastag zsír rosszabbul sózott ki. Ezenkívül nem teszi lehetővé a só behatolását a csontba, ami a termék romlásának kockázatához vezethet;
  • A szárítási folyamat során fehér virág jelenik meg a darabon. Nem kell eltávolítania. Ez a só felszabadulásának természetes folyamata;
  • A szárítás során a húst nem szabad szúrni vagy elvágni. Bármely károsodás a termék romlásához vezethet;
  • Ha a szárítási folyamat során sötét karikák kezdtek megjelenni a darabon, akkor azokat helyileg alkohollal kell kezelni. Semmilyen esetben sem szabad késsel szedni a sötét foltokat.

Spanyolországban a jamon diétás termék, amelyet minden korosztály fogyaszthat. A csemege olajsavban gazdag, amely nélkülözhetetlen az emberi test számára. Az olajsav normalizálja az anyagcsere folyamatok sebességét és megvédi a vért a káros koleszterin képződésétől. Ezenkívül a mérsékelt sonkafogyasztás lelassítja az öregedési folyamatokat és meghosszabbítja a fiatalosságot!

Néhány nap múlva a sózott darabot megtisztítjuk a sótól, mossuk és szárítjuk. Aztán szárításra felakasztjuk. Nagyon jó, ha van lehetőség minden héten 1 fokkal megemelni a hőmérsékletet. Legalább hat hónapig szárítjuk a húst. Ezt követően a sonkát érlelés céljából hűvösebb helyre kell vinni. Itt még legalább 3 hónapig kell lógnia.

Melyik húsevő nem szereti a szárazon pácolt finomságokat? A megfelelően főtt hús ízletes és egészséges is lesz (Bulgakov Preobrazhensky professzorának véleményét cáfolva). Természetesen a legjobb minőségű termékek meglehetősen drágák. Ezért, amikor a spanyol jamon árcéduláját nézzük, könnyebb meggyőzni magunkat arról, hogy létezik „szilárd koleszterin”. És ha mégis a legfinomabb rántott húst akarja? Nem számít, megtanulhatja, hogyan kell otthon főzni a finomságokat, sőt a híres spanyol sonkát is.

A jamon elkészítésének gyorsabb módja otthon

A finomság kedvelői imádni fogják az alábbi receptet, amelyben nincs unalmas várakozás, és minden nagyon egyszerű - főzzön és élvezze!

Szükségünk lesz:

- karaj (1kg)

- cukor (1kg.)

- tengeri só (2kg.)

1. Alaposan keverje össze a cukrot tengeri sóval és reszelje le a sertéshúst.

2. Engedje le a húst egy edénybe vagy medencébe, és nyomja meg egy présgéppel. Hagyja legalább három napig.

3. Naponta kétszer meg kell fordítani a sertéshúst, valamint ki kell üríteni a szivárgó folyadékot.

4. Az esedékesség lejárta után vegye ki a húst, és törölközőbe csomagolva szárítsa meg.

5. Tekerje a szárított sertéshúst fűszerekben.

6. Csavarja be a darabot egy vékony ruhába (vegye be a gézt), és elég szorosan tekerje át kötéllel, akassza fel az erkélyre. Az expozíciós idő 5-15 nap.

Az így kapott finomságnak nagy előnye van - nagyon sokáig (legfeljebb 12 hónapig) romlik. Annak érdekében, hogy a hús a vágás helyén ne tekerje fel, célszerű olvasztott vajjal megkenni.

A jamon szeletelésének számos titka is van. Például Spanyolországban van erre egy bizonyos szakma - cortador. A tökéletesen vékony szeleteket egy hosszú és éles késsel, valamint a "jamoner" nevű húsállvánnyal vágják fel. Ez az egzotikus finomság megolvad a szájban, különösen, ha a vastagság arányát megfigyelik - a szeleteknek szinte átlátszónak kell lenniük.

bor a jamonnakEzt a terméket saláták vagy levesek, előételek vagy főételek egyik összetevőjeként használják.

Jamon - szárazon szárított sertéshús egy állat sonkájából. Ezt a finomságot csak az ibériai sertések húsából készítik, amelyeknek egész életükben a parafa tölgy makk diétáját kell követniük. Ennek a terméknek a hazája Spanyolország. Gyakorlatilag az egész területén elkészítik a jamon különféle variációit. A folyamat bonyolultsága ellenére ez a finomság otthon is elkészíthető, és a nehezen megtalálható termékeket lecserélhetik olcsóbb társaikra.

A munka előkészítése

Hamon, saját kezével készült, finom és sós hús. A főzése sok időt vesz igénybe, így mielőtt Hamon otthon készülne, meg kell mérnie az összes kockázatot, és türelmes.

Jamon otthon recept

Hamon csak két összetevőt használ: hús és só. A sertés hátsó lábából valódi finomság áll, amely nagy számú kiváló minőségű sót vesz igénybe. A húst dehidratálja, amely után hosszú ideig kötött. Minél nagyobb az eljárás, annál értékesebb és a késztermék drágábbá válik.

A klasszikus spanyol hamron kétféle típusú: Serrano és Iberico. A népszerűség növekedésével és a cookie-k világszerte történő növekedésével hasonló előkészítési lehetőségeket kezdtünk más hús használatával. Leggyakrabban találkozhatsz egy hamont, amelyet a klasszikus recept készít, csak marhahúsból vagy bárányból.

A Hamon otthon meglehetősen nehéz. Ez nem csak a készségeket, hanem nagy mennyiségű szabad időt igényel. A finomság érdekében kevés terméket használnak, így szinte minden kívánsághoz kapható. A sertés lábak olcsóak, és a só mindig létezik minden konyhában.

A sertés lábakat a jól bevált beszállítóktól vagy megbízható áruházból kell megvásárolni. Hús kiválasztásakor figyeljen a minőségére, megjelenésére, szagára és zsírosára. Ezekből a tényezőkből származik, és a késztermék ízétől függ. Ha bármelyik kétség, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást és vonzóbb lehetőséget. Az edény sójának kiválasztásakor figyelembe kell venni a méretét. Az ideális lehetőség egy nagy őrlés haditengerészeti sójának használata lesz. Ha nem, akkor a szokásos kő alkalmas.

Jamon otthonFőzés receptek

Az egész világ kulinőriái hatalmas számú Hamon receptjeire találtak otthon. Mindegyikük érdekes, ami lehetővé teszi, hogy egyedülálló ízlést kapjon a kész finomságról. Ebben az üzletben lévő kezdőknek szem előtt kell tartani, hogy a gyorsabb főzéshez, szükség van egy fiatal malacok kalapáccsal. Az első kulináris élmény érdekében jó lehetőség lesz a koreai felhasználás.

Klasszikus lehetőség

Ez a főzési módszer a legegyszerűbb és gyakran használt. A hús együttmûködésének folyamata egyszerű, de türelmet, pontosságot és egyértelmű betartást igényel a szakemberek minden ajánlásainak.

A szárított sertéshű lábak klasszikus főzési receptje az ilyen összetevők használatát biztosítja: legalább négy kilogrammot súlyozó sertéshangot, egy nagy csiszolás tengerparti sóját.

  1. Hogyan készítsünk jamonot otthonA főzési folyamat egyszerű, és a következő lépéseket tartalmazza:
  2. A sonkát fiatal malacokra vitték, és teljesen tengeri sóval borítják. A mély fa vályú tökéletesen alkalmas a hús pumpálására. Ha nem, nagy méretű mély tartályt használhat. A só segít az étkezéseknek, hogy ellenálljon a környezeti hatásoknak, és hosszú ideig nem fogják elrontani.
  3. A tartály sötét és hűvös helyen van elhelyezve. A megértés ideje a sonka súlyától függ. Minden kilogramm esetében meg kell osztani a só egy napját. Vagyis, ha öt kilogramm sonka van, akkor öt napig sót kell sótálni. Nagyon fontos, hogy állandó hőmérsékletet tartson fenn, legfeljebb öt fok és páratartalom legalább 80%.
  4. A hús megsózása után alaposan átmossuk vízzel, hogy megszabaduljon a felesleges sótól. Ezt követően fagyasztóba tesszük, és legalább másfél hónapig ott tartjuk. Ebben az időszakban a só eloszlik a húsban, és egyenletesen megsózza.
  5. A megadott idő letelte után a húst kivesszük a fagyasztóból, és függőlegesen, jól szellőző helyiségben, szárításhoz megfelelő körülmények között szuszpendáljuk. Körülbelül tizenhét fokkal kell lennie nulla felett és 70% páratartalom mellett. Ezeket az értékeket a termék szárításának négy vagy öt hónapja alatt kell fenntartani.
  6. A folyamat utolsó szakaszában a sonkát hideg és egyidejűleg sötét helyre teszik (ideális egy pince). A termék tárolási hőmérséklete nem haladhatja meg a tíz fokot.

Jamon recept

Másfél év után a sonka fogyasztható.

Ha nem ez az első alkalom, hogy elkészíti ezt a finomságot, és ismeri a folyamat összes bonyodalmát, akkor az elkészítés utolsó szakaszában ellenőrizheti a terméket. Ehhez kéthavonta egyszer át kell szúrni a sonkát egy speciális tűvel, és ellenőrizni kell a termék minőségének (illata, színe, állaga) összes kritériumát.

Spanyol étel

Az otthoni jamon spanyol receptje nagy mennyiségű só felhasználásával jár. Ez segít a hús egyenletes megsózásában és tökéletes fűszerezésében. Egy ilyen jamon elkészítéséhez meg kell vásárolnia a következő összetevőket: fiatal sertés sonka - 4-5 kg, durva tengeri só - 10 kg.

  1. Hogyan készítsünk jamonot otthonEz a finomság így készül:
  2. A sonkát előkészítik a sózásra. Ehhez az összes felesleges zsírt levágják róla, majd a húst kissé megszárítják a szabadban.
  3. Ezután a húst rengeteg tengeri sóval megdörzsöljük.
  4. A sertéshúst egy előre elkészített zománcozott tálba helyezzük, és két hétig sózzuk lezárt fedéllel. A folyamatnak hűvös és sötét helyen kell történnie.
  5. Kétnaponta a sonkát megforgatják, hogy az összes alkatrészt egyenletesen sózzák.
  6. A sózási eljárás végén a sonkát kivesszük az edényekből, és alaposan megmossuk hideg vízzel.
  7. A hús felületét gézzel csomagolják, és szárításra a mennyezetről felakasztják.
  8. A terméket körülbelül hat hónapig érlelik. A szárítás során a szobahőmérséklet minden héten egy fokkal emelkedik. Ez eltávolítja a húsból a felesleges folyadékot és zsírt.

Szárítás után a sonkát három hónapig hideg helyre küldik. Ez idő alatt remek ízt nyer, telítődik aromával és készen áll a használatra.

Gyors jamon

Ez a recept azoknak szól, akik nem szeretnek sokáig várni, de igazán finom terméket szeretnének szerezni. A folyamat felgyorsítása érdekében karaj kerül felhasználásra sonka helyett.

Különféle ízesítők jelenléte a receptben különleges ízt ad a kész ételnek.

Szüksége lesz: 1 kg sertés karaj, 2 kg durva só, 1 kg kristálycukor, bazsalikom, paprika keverék, reszelt babérlevél, curry.

  1. Jamon házi receptA termék gyártása több szakaszban történik:
  2. Az előre szárított sertéshúst só és cukor keverékével megszórjuk.
  3. A karaj átkerül egy zománcozott tartályba, és egy teher kerül a tetejére. Tehát a húst körülbelül három napig érlelik. A sózás során naponta többször meg kell fordítani, és a keletkező folyadékot le kell engedni.
  4. Három nap elteltével a húst fűszerkeverékkel dörzsöljük.
  5. Ezután az ágyékot gézbe csomagolják, cérnával letakarják és öt napig felfüggesztik a mennyezetről. Ez az eljárás az erkélyen is elvégezhető, csak a húst a legyek és más rovarok ellen kell megvédeni.
  6. Öt nap elteltével az étel fogyasztható. Tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy az ilyen húst körülbelül egy hónapig tartsák. Ez idő alatt „érik” és igazi csemegévé válik.
  7. Ezt követően a hús felületét olvasztott vajjal vagy sertészsírral kikenjük és hűtőbe tesszük. Mindez lehetővé teszi, hogy a kész terméket hosszú ideig tárolja, és ne féljen az élek repedésétől.

Jamont a lehető vékonyabb darabokra vágva tálalják az asztalra. Az étel hazájában, Spanyolországban ez egy egész művészet, amelyet a kortadorok (a jamon szeletelésének mesterei) már régóta tanulmányoznak.

Fűszeres finomság

A jamon készítésének ez a receptje nagyszámú fűszer felhasználásával jár, amelyek egyedi és összehasonlíthatatlan ízt kölcsönöznek a kész finomságnak. Fűszeres sonkához: 2 kg hús, 0,5 kg só, 0,25 kg cukor, 0,1 ml ecet, babérlevél, fekete bors, bazsalikom, kakukkfű, koriander, rozmaring.

  1. Spanyol jamonSzárazon szárított ágyék a következő műveletsornak megfelelően készül:
  2. A megmosott és szárított húst zománcozott edénybe helyezzük, fedéllel.
  3. Ezután a sertéshúst ecettel megszórják, és fűszerek, só és cukor keverékével megdörzsölik.
  4. A tetejére egy kis fedelet helyeznek, és egy rakományt helyeznek el. Ezt követően a tartályt három napig hűtőszekrénybe helyezzük.
  5. Minden nap megfordítják a húst, és a felszabaduló folyadékot leeresztik róla.
  6. Ezt követően a karajszárítást megszárítják, és újra megszórják fűszerkeverékkel.
  7. A húst gézzel csomagolják, erős fonallal megkötik és az erkélyre akasztják.
  8. Ha a sonka a forró évszakban készül, akkor nappal áthelyezhető egy hűvösebb helyiségbe, és éjszaka visszatérhet az erkélyre.

A szárítás egy hónapja után a jamon készen áll a tálalásra.

Szeletelés és tálalás

A hús megfelelő felaprítása és tálalása ugyanolyan fontos, mint a megfelelő elkészítése. Ehhez használjon speciális jamoner eszközt. Segítségével a sonka rögzül és nem csúszik ki.

Hogyan készül a jamon

A sonkát semmi esetre sem szabad automatikusan felszeletelni, mert ez tönkreteszi és semmissé teszi a sok éves munkát. Ezt a finomságot csak egy speciálisan előkészített cortador tudja megfelelően levágni. Egy speciális eszközzel felvágja a legvékonyabb hússzeleteket, és egy tányérra teszi.

  • Hogyan készítsünk jamonotA jamon-t különféle további összetevőkkel tálalhatja:
  • citrusfélék;
  • kemény sajtok;
  • gomba;
  • füstölt hal;
  • dinnye;
  • zöldek;
  • savanyúság;
  • friss zöldségek;

alkohol.

Spanyolországban ezt leggyakrabban dinnyével. Darabjait vékonyra szeletelt hús hosszú szeleteibe csomagolják, és csak kézzel eszik meg. Nagyon meg fogja sérteni a spanyolt, ha jamont eszik kenyérrel. Leginkább salátákhoz, vagy előételek és fasírtok elkészítéséhez adható.

Hasznos tippek A Jamon nagyon finom étel, amelyet könnyen el lehet rontani.

  1. A sertés lábakat a jól bevált beszállítóktól vagy megbízható áruházból kell megvásárolni. Hús kiválasztásakor figyeljen a minőségére, megjelenésére, szagára és zsírosára. Ezekből a tényezőkből származik, és a késztermék ízétől függ. Ha bármelyik kétség, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást és vonzóbb lehetőséget. Az edény sójának kiválasztásakor figyelembe kell venni a méretét. Az ideális lehetőség egy nagy őrlés haditengerészeti sójának használata lesz. Ha nem, akkor a szokásos kő alkalmas.... A főzés minden finomságának nem megfelelő tárolása vagy figyelmen kívül hagyása íztelenné válik és elveszíti aromáját. A sonka maximális kihasználása érdekében vegye figyelembe az alábbi szakmai tanácsokat:
  2. Ha sonkát állati sonkából készítenek, a bőrt nem szabad teljesen levágni. Ez nemcsak a hús kiszáradásának védelmét segíti elő, hanem megakadályozza a zsír öregedését is.
  3. Egy finomság elkészítéséhez jobb, ha nem használ nagyon zsíros sertéshúst, mivel a só nem biztos, hogy teljesen megsózza a terméket és nem rontja el.
  4. A jamon készítésénél a legjobb durva sót használni. Sokkal jobban vonja ki a nedvességet a húsból, mint a sekély.
  5. A természetes jódot tartalmazó tengeri só használata fertőtleníti az edényt és biztonságossá teszi az ember számára. Nem szükséges a kereskedelemben kapható jódozott sót használni, mivel sajátos szaga van, ami tönkreteszi a csemegét.
  6. Ne távolítsa el a fehér lerakódásokat a sonka felületéről. Megjelenését a só felszabadulása okozza, ami teljesen normális folyamat.
  7. Soha ne szúrja vagy vágja a húst főzés közben. Az ilyen legkisebb "sérülés" tönkreteheti az egész darabot.

A sonka felületén az elsötétedett foltokat nem távolítják el, hanem alkohollal törlik meg.

A Jamon egyedülálló és finom termék. Előkészítését a kézművesek évszázadok óta tökéletesítik, ezért fontos, hogy minden tanácsukat betartsák. Ha mindent jól csinál, akkor élvezheti a jamon kifinomult ízét.

Eredetileg 2018.04.14., 08:27:03.

Melyik húsevő nem szereti a szárazon pácolt finomságokat? A megfelelően főtt hús ízletes és egészséges is lesz (Bulgakov Preobrazhensky professzorának véleményét cáfolva). Természetesen a legjobb minőségű termékek meglehetősen drágák. Ezért, ha megnézzük egy spanyol sonka árcéduláját, könnyebb meggyőzni

Jamon úgy, ahogy van

Jamon szárazon pácolt sertéshús. Úgy gondolják, hogy kizárólag sertés sonkából készül. Bár a spanyolok a tetem más részeit használják nemzeti ételük elkészítéséhez. Ezért egy adott finomság meghatározásakor gyakran említik a használt vágás típusát. Az igazi jamon elkészítése otthon nagyon nehéz. Különösen egy városi lakásban.

A problémák már a megfelelő alapanyag megtalálásának szakaszában kezdődnek. Egy igazi spanyol sonkához csak az Ibériai-félszigeten tenyésztett ibériai sertések húsa alkalmas. Sőt, ezeket a sertéseket szigorúan meghatározott, szinte teljes egészében makkból álló táplálékkal is táplálják. Maguknak a makkoknak pedig csak parafatölgyből kell lenniük.

Ha a sertések más fajtájúak voltak, vagy más ételt ettek, akkor a megfelelő jamon nem fog működni. Nem lesz olyan íze.

Spanyol jamon készítése otthon

Recept sertéshús készítéséhez otthon

Konyhaedények: nagy műanyag vödör; tábla; kés; zsinór; Mérleg. A felkészülés ideje: 2,5 hónap.

Hozzávalók

sertés csülök 1,5 kg
nitrit só 2 teáskanál
durva só 10 kg

Recept lépésről lépésre

  1. Körülbelül 3 cm sót öntsön egy mély tartályba (műanyag vödör). A szárat 2 teáskanál nitrit-sóval törölje le minden oldaláról, és tegye egy vödörbe.
  2. Tetejére tesszük a maradék sót és tampoljuk. Hogyan készítsünk jamonot otthon egy recept segítségével egy fotóval
  3. Helyezze a vödröt 9 napra hideg helyre, amelynek során ellenőriznie kell és meg kell fordítania a szárat, és ha szükséges, újra megszórni száraz sóval. házi készítésű jamon recept készítésével
  4. Törölje le a sót a szárról és akassza szobahőmérsékleten kb. 6-8 órán át. A házi jamon elkészíthető sertéshúsból egyszerű recept szerint
  5. Ezt követően 2 hónapig 8-12 fokos hőmérsékletű szobában vagy hűtőszekrényben kell felakasztani. A jamon főzése otthon: recept fényképpel

Videó a sertés csülök jamon receptjéről otthon

Nézze meg ezt a videó receptet, hogy megtudja, hogyan lehet helyesen elkészíteni a sózást, és hogyan alakul a végén a hús.

Kulináris tippek

  • Ha a sertéshús a szárítási folyamat után fehér, akkor a sonkája nem romlott és nem megfelelően főtt.
  • A nitrit-só megőrzi a hús gyönyörű színét és megakadályozza a bomlási folyamatokat.
  • Ha szárítás után a szár tömege 25-30% -kal csökkent, akkor készen áll.

Készítmény:

• víz. ► A szakasz előzetes.

Szerezzen be egy jó 10-13 kg súlyú sertéscombot vékony szalonnaréteggel, a felesleget szépen vágja le.

Szerezzen be egy jó 10-13 kg súlyú sertéscombot vékony szalonnaréteggel, a felesleget szépen vágja le.

A sonka lábának levágása.

A sonka héja elengedhetetlen. A bőr egy részét meg kell hagyni, hogy megakadályozza a túlzott kiszáradást.

► 1. szakasz. Sózás.

2–5 Celsius fokos hőmérsékleten fut. A lábát durva sóba temesse.

2–5 Celsius fokos hőmérsékleten fut. A lábát durva sóba temesse.

Spriccelje a lábát sóoldattal.

A sórétegnek legalább 10 cm-nek kell lennie a láb minden oldalán. A sózási idő 1,5 kilogramm / 1 kilogramm hús, és további 3-4 nap minden esetben. A sót egy lábméretű dobozban kell elhelyezni, amelynek alján lyuk van, hogy eltávolítsa a folyadékot vagy más megfelelő edényt. 20 kg-ig elnyomás szükséges. Sajtolás nélkül üregek maradnak a sonkában, ami rossz. Megnyomják őket is annak érdekében, hogy a láb vastagsága kissé igazodjon, így a jövőben minden folyamat (egybeesés, lassúság és érés) egyenletesen halad a láb minden részén. Ha szükséges, többször törje meg a sót. A sonka ne érjen a tartály falához, azt levágva kell lefektetni. Mielőtt sóznánk, megszórjuk a lábát nitrit-só oldattal (20 gramm / 1 liter forralt víz), különös figyelmet fordítva a csont körüli helyekre. Az oldathoz a láb súlyának 10% -a szükséges. Nem kell saját veszélyére és kockázatára beadnia az injekciót.

A sórétegnek legalább 10 cm-nek kell lennie a láb minden oldalán. A sózási idő 1,5 kilogramm / 1 kilogramm hús, és további 3-4 nap minden esetben. A sót egy lábméretű dobozban kell elhelyezni, amelynek alján lyuk van, hogy eltávolítsa a folyadékot vagy más megfelelő edényt. 20 kg-ig elnyomás szükséges. Sajtolás nélkül üregek maradnak a sonkában, ami rossz. Megnyomják őket is annak érdekében, hogy a láb vastagsága kissé igazodjon, így a jövőben minden folyamat (egybeesés, lassúság és érés) egyenletesen halad a láb minden részén. Ha szükséges, többször törje meg a sót. A sonka ne érjen a tartály falához, azt levágva kell lefektetni. Mielőtt sóznánk, megszórjuk a lábát nitrit-só oldattal (20 gramm / 1 liter forralt víz), különös figyelmet fordítva a csont körüli helyekre. Az oldathoz a láb súlyának 10% -a szükséges. Nem kell saját veszélyére és kockázatára beadnia az injekciót.

A láb megsózása sonkához.

A nátrium-nitritet hivatalosan egy EU által tanúsított termékben használják, sózás után a bőrnek szilárdnak kell lennie.

► 2. szakasz. Mosás.

A sózás befejezése után a húst kefével gyorsan megmossuk a sómaradványokból származó nagyon hideg vízzel.

A sózás befejezése után a húst kefével gyorsan megmossuk a sómaradványokból származó nagyon hideg vízzel.

Lábmosó.

Mosás után hagyjuk pár órán át, hogy lecsöpögjön és megszáradjon.

Mosás után hagyjuk pár órán át, hogy lecsöpögjön és megszáradjon.

Sózott sonkacomb.

► 3. lépés. Igazítás.

3-6 ° C hőmérsékleten és 80-90% relatív páratartalom mellett állítják elő. Időtartama 35-45 nap. Ugyanakkor biztosítja a só fokozatos és egyenletes eloszlását az izomtömeg felett, majd az azt követő nedvesség eltávolítását. Egy kis szellőzésnek kell lennie. Nyáron azt javaslom, hogy ne használjon tetőtereket, garázsokat és más helyeket, ahol lehetetlen létrehozni a szükséges hőmérsékleti és páratartalmi körülményeket. Ez mindenképpen a termék túlzott száradásához vezet, meglehetősen problematikus hogy később kijavítsam.

3-6 ° C hőmérsékleten és 80-90% relatív páratartalom mellett állítják elő. Időtartama 35-45 nap. Ugyanakkor biztosítja a só fokozatos és egyenletes eloszlását az izomtömeg felett, majd az azt követő nedvesség eltávolítását. Egy kis szellőzésnek kell lennie. Nyáron azt javaslom, hogy ne használjon tetőtereket, garázsokat és más helyeket, ahol lehetetlen létrehozni a szükséges hőmérsékleti és páratartalmi körülményeket. Ez mindenképpen a termék túlzott száradásához vezet, meglehetősen problematikus hogy később kijavítsam.

Jamon a szintezés folyamatában.

A legalkalmasabb hely az állandó hőmérsékletű és páratartalmú pincék és / vagy pincék. Ha sok a penész, akkor nincs elegendő szellőzés és a páratartalom túl magas. Most fontos figyelemmel kísérni a lábad állapotát. És ha nincs ilyen hely, akkor jobb klimatikus kamrákat használni - ipari, házi stb.

A legalkalmasabb hely az állandó hőmérsékletű és páratartalmú pincék és / vagy pincék. Ha sok a penész, akkor nincs elegendő szellőzés és a páratartalom túl magas. Most fontos figyelemmel kísérni a lábad állapotát. És ha nincs ilyen hely, akkor jobb klimatikus kamrákat használni - ipari, házi stb.

Ezért a jamon házi készítéséhez a kívánt fajtájú disznót kell nevelnünk, kizárólag parafatölgyektől származó makkokkal etetve. Szüksége lesz egy helyiségre is, ahol speciális berendezések találhatók a termék szárításához. Házi kamerák

ne kerüljön sokba, de nem fogja elrontani a terméket maga a kamera költségeivel.

► 4. lépés. Szárítás.

A láb függőlegesen függesztve van. Hőmérséklet 10-15 ° C. Időtartam legfeljebb 6 hónap. Kellene némi szellőzés. 3-4 hónapos szárítás vagy 30% -nál nagyobb súlycsökkenés után a hőmérséklet emelkedésével vagy száradásával kenje be az olívaolajjal vágott húst.

De jobb, ha speciális gittet használunk: • zsírzsír (belső zsír) - 2 rész, • liszt 1 rész, • paprika 1 rész, • kevés pirospaprika és víz, hogy a tejföl állagúra híguljon.

De jobb, ha speciális gittet használunk: • zsírzsír (belső zsír) - 2 rész, • liszt 1 rész, • paprika 1 rész, • kevés pirospaprika és víz, hogy a tejföl állagúra híguljon.

Hozzávalók a bevonathoz.

Ez megállítja a túlzott szárítási folyamatot. A gitt felvitele előtt törölje le alkoholos vagy ecetes oldattal. A bőrrel vagy zsírral ellátott helyeket nem kell kenni.

Ez megállítja a túlzott szárítási folyamatot. A gitt felvitele előtt törölje le alkoholos vagy ecetes oldattal. A bőrrel vagy zsírral ellátott helyeket nem kell kenni.

Jamon bevonat. Ha sok penész jelenik meg, akkor alkohollal vagy ecetes oldattal le kell törölni. Kis mennyiségű fehér penész jelzi a termék természetességét és a gyártási technológiának való megfelelést. Egyszerűen törölje meg a lábát olívaolajba mártott vászon vagy pamut ruhával. A zöld penész nem túl jó, de orvosolható. Fekete penész - a termék romlott. Ne kockáztass!

Ügyeljen arra, hogy védelmet nyújtson a legyek és más állatok ellen.

► 5. szakasz. Öregedés / érlelés.

A hőmérsékleti rezsim és a huzat nem annyira kritikus, de jobb, ha kényelmes körülmények között tartja, például egy pincében 10-15 ° C-on. Ennek a szakasznak az időtartama legfeljebb 12 hónap.

A hőmérsékleti rezsim és a huzat nem annyira kritikus, de jobb, ha kényelmes körülmények között tartja, például egy pincében 10-15 ° C-on. Ennek a szakasznak az időtartama legfeljebb 12 hónap.

Jamon a pincében.

Ha azt tervezi, hogy hosszabb ideig hagyja érni a sonkát, akkor a hőmérsékletet 5-10 ° C-ra kell csökkenteni. A fő kritérium az eredeti tömeg 40% -os elvesztése és nem több. Figyelemmel kell kísérni a láb állapotát.

► 6. szakasz. A legérdekesebb.

• Gyorsan mossa forró vízzel, ecsettel a penész és a kivirágzás ellen. • Gyors szárítás hajszárítóval, hogy a hús ne száradjon ki.

• Gyorsan mossa forró vízzel, ecsettel a penész és a kivirágzás ellen. • Gyors szárítás hajszárítóval, hogy a hús ne száradjon ki.

Hamonera.

Hamonera.

Jamon telepítése jamoneruba.

Nagyon sok recept létezik az ilyen hús elfogyasztására.

Nagyon sok recept létezik az ilyen hús elfogyasztására.

Jamon szeletel. Célszerű csak kortyolgatni

házi szőlőbor.

Jó étvágyat!

Spanyol sertés jamon

Van egy gyorsabb módszer is a jamon elkészítésére. Nagyon fontos figyelni a levegő hőmérsékletére, amíg a sonka lóg és szárad - heti 1 ° C-kal kell növelni.

jamon otthon

Hozzávalók:

  • Sonka;
  • 20 gr. só minden kilogramm húshoz.

Készítmény:

  1. Először hagyja néhány órán át száradni a lábat, hogy a felesleges nedvesség megszáradjon.
  2. Nagyon bőségesen dörzsölje meg a lábát sóval, és tegye egy edénybe, fedővel lefedve.
  3. Kefélje le a sót. Lógassa lábait szellőztetett helyiségbe hat hónapig.
  4. Ezt követően tegye a kéreget hűtőszekrénybe további 2 hónapra.

Zselés főzés otthon: 20 finom gyümölcs recept és üres tél

A főzés alapjai

Ha ezt az ételt elkészíti a lakásában, akkor egyértelműen meg kell értenie, hogy klasszikus spanyol sonkát nem kaphat. Ennek az ételnek a rajongói az úgynevezett gyors jamon egyszerűsített variációival álltak elő.

Ha ezt az ételt elkészíti a lakásában, akkor egyértelműen meg kell értenie, hogy klasszikus spanyol sonkát nem kaphat. Ennek az ételnek a rajongói az úgynevezett gyors jamon egyszerűsített variációival álltak elő.

Használjon durva tengeri sót sózáshoz

A prioritás a fiatal disznó sonka. Természetesen bütykölni kell vele, de az eredmény megéri. A kezdőknek jobb, ha karajjal kezdik, bár a kész étel része kisebb lesz, mint az egész sonka, de egy hét múlva élvezheti az ételt. Mi a jamon, és tudod-e otthon elkészíteni? A spanyol konyha változatos, és egyesíti a különböző régiók számos nemzetiségének hagyományait és szokásait. Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. A prioritás a fiatal disznó sonka. Természetesen bütykölni kell vele, de az eredmény megéri. A kezdőknek jobb, ha karajjal kezdik, bár a kész étel része kisebb lesz, mint az egész sonka, de egy hét múlva élvezheti az ételt.

Házi kamerák

"Prosciutto vagy jamon otthon" recept:

Mindenki tudja, hogy a sonka vagy a sonka sonkából készül. Ebben a receptben úgy döntöttek, hogy kísérleteznek, és egy darab sertéshúst vettek a csontra (felvert darab). Mossa és szárítsa meg a sertéshúst. Tegye egy edénybe, és teljesen fedje le finom sóval. A sót "Extra" vagy finom tengeri sóként kell bevenni, de ne felejtsük el, hogy a tengeri só kevésbé sós. Hagyja a sózandó húst három nap / 1 kg súly arányban. Mindig 2,5 napig tartom, jobban szeretem ezt a fajta sózást. Egy idő után húzza ki a húst. Távolítsa el a felesleges sót és hagyja hűvös, szellőző helyen. Hagyja a húst legalább 2 hónapig.

Jó étvágyat!! BB beágyazási kód:
A BB kódot fórumokon használják HTML beágyazási kód:

A HTML kódot olyan blogokban használják, mint a LiveJournal

Jamon otthon, recept

Hogy fog kinézni?

logo_bb.png

Prosciutto vagy jamon otthon

Hogyan készítsünk házi sonkát vagy jamonot? Vagy hogyan lehet otthon szárítani a húst? A sonka elkészítése három hónap alatt nem olyan nehéz. Csak az öregítésre és a hús főzésének feltételeinek fenntartására van szükség. Kategória: Snackek

Hús snackek

Hozzávalók Prosciutto vagy Jamon otthon:

Próbálj együtt főzni

Egységesített profilMediaFort

Regisztrálj most

Mit ad a regisztráció?

  • A Povarenka oldalon regisztrálva:
  • adja hozzá saját receptjeit;
  • vegyen részt a folyamatos versenyeken, sok értékes nyereménnyel;
  • mentse el kedvenc receptjeit a „szakácskönyvébe”;
  • főzési kérdéseket tegyen fel a receptek szerzőinek (és kapjon válaszokat!);

Házi kenyér készítése kenyérsütőben: 10 finom recept (Fotó és videó) + Vélemények

Repülésvédelem Fontos szempont a legyek elleni harc.

Melegedéssel aktív harcot kell kezdeni ezek ellen a rovarok ellen. Meg kell védenie a húst az érintéstől is. Javasoljuk a minimális szembőségű szúnyogháló használatát, és elő kell készíteni a huzalt is a keret elkészítéséhez.

Melegedéssel aktív harcot kell kezdeni ezek ellen a rovarok ellen. Meg kell védenie a húst az érintéstől is. Javasoljuk a minimális szembőségű szúnyogháló használatát, és elő kell készíteni a huzalt is a keret elkészítéséhez.

Védõgubó-háló készítése a sonkához Ahhoz, hogy menedéket készítsen egy szúnyoghálóból és drótból, szüksége lesz egy nejlonszálra és tűre a varráshoz. Védősapkát kell készítenie, és rá kell tenni a húsdarabra, miközben ajánlatos, hogy ne érintkezzen a termékkel.

A hússal való érintkezés helyén rothadás alakulhat ki, ami a teljes késztermék romlásához vezet.

A hússal való érintkezés helyén rothadás alakulhat ki, ami a teljes késztermék romlásához vezet.

Szúnyogháló gubó, amely megvédi a terméket a legyektől, darazsaktól és más rovaroktól Mi a jamon, és tudod-e otthon elkészíteni? A spanyol konyha változatos, és egyesíti a különböző régiók számos nemzetiségének hagyományait és szokásait. Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. Szúnyogháló gubó, amely megvédi a terméket a legyektől, darazsaktól és más rovaroktól

kommunikálni a fórum többi szakácsával.

Recept: Prosciutto vagy Jamon otthon

Hogyan szolgálják fel a jamonot?

Az egész sonkát úgy rögzítik a jamonerhez, hogy az kicsússzon. A megfelelő időben a rögzítők lazításával megfordul. A szeletelési eljárást kézzel, nagyon vékony szeletekkel végezzük. A Jamon szeletelése különleges művészet. A spanyolok úgy vélik, hogy az automatikus vágás sérti a termék minőségét, ezért egy speciálisan képzett szakember, a cortador vesz részt ebben az üzletben, aki speciális eszközt használ.

Jamon jól passzol citrusfélékhez, kemény sajtokhoz, füstölt halakhoz, alkoholhoz, gombához, gyógynövényekhez, savanyúsághoz, friss és pácolt uborkához és paradicsomhoz. A jamon fogyasztásának legnépszerűbb módja Spanyolországban a dinnye vékony aprítása és a darabok húslapokba csomagolása. Csak a kezükkel vesznek darabokat, és rossz ízlésnek számít, ha kenyérrel fogyasztják őket. Ezenkívül a jamon remek adalék a salátákhoz, és csodálatos tekercsek és rágcsálnivalók készítésére szolgál.

A jamon fogyasztásának kultúrája

A szárítási folyamat során a hús sok folyadékot és súlyt veszít, ami miatt nagyon sűrűvé válik. Egy ilyen termék vágása nagyon nehéz. Spanyolországban a cortador speciális szakmája van. Ez egy csemegeszelet, általában meglehetősen masszív ember. A gyorsított technológiával otthon főtt sonka azonban nem olyan kemény. Egy nő is vághat ilyen terméket.

De ami még fontosabb, hogy megtanulják, hogyan kell egy finomságot nagyon vékony csíkokra vágni. A Jamont nem eszik vastag darabokban. Szeletelés után zsírral vagy ghível megkenhetjük a vágás szélét. Ekkor a termék nem lesz viharvert.

Egyéb ajánlott ételek

  • Ugyanolyan egyszerűen főzhet otthon és szárazon pácolt kolbászt, és ha magánházban él, és van egy füstölőháza, akkor könnyen megbirkózhat a "füstölt kolbász" elkészítésével.
  • Ha minden lépésről lépésre betartja, akkor otthon könnyen főzhet sertéskolbászt, és nem kevésbé ízletes diétás csirkekolbászt.
  • Felhívom a figyelmét arra, hogy érdemes alaposan tanulmányozni a recepteket, megnézni a hozzájuk tartozó videókat, hogy megtalálják a legfinomabb házi kolbász recepteket.

Kíváncsi vagyok, hogy a házi sonkád milyen finom lett, és milyen receptet követett. Írja meg visszajelzését a megjegyzésekben!

Spanyolországban ezt leggyakrabban dinnyével. Darabjait vékonyra szeletelt hús hosszú szeleteibe csomagolják, és csak kézzel eszik meg. Nagyon meg fogja sérteni a spanyolt, ha jamont eszik kenyérrel. Leginkább salátákhoz, vagy előételek és fasírtok elkészítéséhez adható.

Hasznos tippek A Jamon nagyon finom étel, amelyet könnyen el lehet rontani.

  1. A sertés lábakat a jól bevált beszállítóktól vagy megbízható áruházból kell megvásárolni. Hús kiválasztásakor figyeljen a minőségére, megjelenésére, szagára és zsírosára. Ezekből a tényezőkből származik, és a késztermék ízétől függ. Ha bármelyik kétség, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást és vonzóbb lehetőséget. Az edény sójának kiválasztásakor figyelembe kell venni a méretét. Az ideális lehetőség egy nagy őrlés haditengerészeti sójának használata lesz. Ha nem, akkor a szokásos kő alkalmas.... A főzés minden finomságának nem megfelelő tárolása vagy figyelmen kívül hagyása íztelenné válik és elveszíti aromáját. A sonka maximális kihasználása érdekében vegye figyelembe az alábbi szakmai tanácsokat:
  2. Ha sonkát állati sonkából készítenek, a bőrt nem szabad teljesen levágni. Ez nemcsak a hús kiszáradásának védelmét segíti elő, hanem megakadályozza a zsír öregedését is.
  3. Egy finomság elkészítéséhez jobb, ha nem használ nagyon zsíros sertéshúst, mivel a só nem biztos, hogy teljesen megsózza a terméket és nem rontja el.
  4. A jamon készítésénél a legjobb durva sót használni. Sokkal jobban vonja ki a nedvességet a húsból, mint a sekély.
  5. A természetes jódot tartalmazó tengeri só használata fertőtleníti az edényt és biztonságossá teszi az ember számára. Nem szükséges a kereskedelemben kapható jódozott sót használni, mivel sajátos szaga van, ami tönkreteszi a csemegét.
  6. Ne távolítsa el a fehér lerakódásokat a sonka felületéről. Megjelenését a só felszabadulása okozza, ami teljesen normális folyamat.
  7. Soha ne szúrja vagy vágja a húst főzés közben. Az ilyen legkisebb "sérülés" tönkreteheti az egész darabot.

A sonka felületén az elsötétedett foltokat nem távolítják el, hanem alkohollal törlik meg.

A Jamon egyedülálló és finom termék. Előkészítését a kézművesek évszázadok óta tökéletesítik, ezért fontos, hogy minden tanácsukat betartsák. Ha mindent jól csinál, akkor élvezheti a jamon kifinomult ízét.

Bárány jamon otthon

A bárány jó a jamonnak is. Csak fiatal húst válasszon, és próbálja meg minél jobban levágni a zsírt - ez kellemetlen szagot áraszt a báránynak. Jobb, ha ehhez a húshoz több fűszert adunk.

pulyka jamon otthon

Hozzávalók:

  • báránycomb;
  • 500 gr. só minden kilogramm húsra;
  • 1 evőkanál kakukkfű;
  • 1 evőkanál rozmaring;
  • 1 evőkanál szárított fokhagyma;
  • 1 evőkanál fekete bors;
  • 1 evőkanál székesegyház.

Készítmény:

  1. Vágja le az összes zsírt, távolítsa el az ereket a húsból.
  2. Keverje össze az összes fűszert és a sót. A kapott keverékkel dörzsölje meg a bárány lábát.
  3. Tedd egy hétre hűtőbe.
  4. Az idő letelte után ecsettel mossa le a sót és a fűszereket.
  5. Lógassa fel a lábát szellőző helyen. Hagyja hatni egy hónapig.

https://mediasole.ru/hamon_v_domashnih_usloviyah_recept

A recept szerint a jamon házi készítéséhez szárítsa meg a húst

   

Próbálja ki az étlapunkat!

Galagonya: leírás, előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai, főzetek és tinktúrák (20 recept), télire készülő készítmények

Hús jamon készítéséhez két hét sózás után

Mi a teendő, ha megjelenik a penész?

Nem lehet levakarni a formát, csak törölje le puha ruhával és finomított olívaolajjal. Foltos penész? Ne aggódj, néha előfordul.

A legtöbb esetben ez egyszerűen megerősíti azt a tényt, hogy a főzési technológiát helyesen követték, ez a forma nemes eredetű. Mi a jamon, és tudod-e otthon elkészíteni? A spanyol konyha változatos, és egyesíti a különböző régiók számos nemzetiségének hagyományait és szokásait. Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. A legtöbb esetben ez egyszerűen megerősíti azt a tényt, hogy a főzési technológiát helyesen követték, ez a forma nemes eredetű.

3 vacsora két személy részére ingyenes kiszállítással 1990 rubelért.

3 vacsora két személy részére ingyenes kiszállítással 1990 rubelért.

A jamon kalóriatartalma

A Jamon közepes kalóriatartalmú termék, 100 g-ban hozzávetőlegesen 160-200 kcal-t tartalmaz. Ezért felvehető az étrendi menübe. A késztermék zsírokat tartalmaz - 16 g, fehérjéket - 34 g, szénhidrátokat - 1 g.

Mint láthatja, a sonka (szárazon pácolt sertés sonka) készítése otthon nem olyan nehéz. De ahhoz, hogy megvárja a pillanatot és illatos húst kapjon, türelmesnek kell lennie.

Hogyan szolgálják fel a jamon-ot 1516046976_1-kopiya.jpg

Videó receptek:

A helyes keresztöltés (kezdőknek): a szakaszok részletes leírása, diagramok elolvasása, valamint a szükséges anyagok (Fotó és videó)

apróra vágott jamonot és kenyérre fektetjük

A jamon készen áll. Spanyol konyha est

A spanyol konyha sokszínű, és egyesíti a különböző régiókból származó sok nemzetiség hagyományait és szokásait.

Természetesen itt a húsételek dominálnak, az olívaolaj, a gyógynövények, a fokhagyma és a bor nagyon népszerűek. Minden összetevőt közvetlenül Spanyolországban, annak különböző régióiban termesztenek és állítanak elő, ezt elősegítik az ország földrajzi és éghajlati sajátosságai.

Ha hosszú és fáradságos utazás után otthon főzte a leghíresebb spanyol ételt, akkor van értelme megszervezni a spanyol konyha estjét.

jamon és bor

Milyen bort kell tálalni?

A Jamont ugyanolyan híres spanyol borral, sherry-vel szolgálják fel A sherry meglehetősen erős bor, az előállítás során többféle szőlőt használnak.

Egy másik népszerű borfajta, amely tökéletesen alkalmas húscsemege elkészítéséhez, a Sangria, amelyet száraz borból, vörös fajtából, cukorból, gyümölcsökből, különféle fűszerekből, néha még narancsot is készítenek. A bor színe gazdag vérvörös.

A borok mellett az almabor, a fűszeres és a gyümölcslikőrök nagyon népszerűek, nagyon alkalmasak a spanyol konyha estéjére. 9.4

Összesített pontszám

Általában a spanyol konyha elég érdekes, az ételek finomak. A spanyolok tudják, hogyan kell az egyes ételekhez megfelelő bort választani, amely kiemeli és kiegészíti a választott ételt. Az ételek Spanyolországban ugyanolyan élénkek, aromásak és színesek, mint maga az ország. Megpróbáltuk összegyűjteni az Ön számára a legnépszerűbb és legfinomabb recepteket a jamon készítéséhez. Ha nem ért egyet ezekkel az értékelésekkel, hagyja értékelését a megjegyzésekben, és adja meg a választott okokat. Köszönöm a részvételt. Véleménye hasznos lesz a többi felhasználó számára.

Az információk relevanciája

8.5

Az információk megbízhatósága

9.5

  • profik
  • Kényeztetheti magát és vendégeit egy ilyen fogással.

Hosszú eltarthatóságú

  • Mínuszok

Jamon otthon - 7 egyszerű recept

Добавить комментарий