Fekete kaviár: osztályozás és haszon

A késztermék a főzési módszertől függően három fajta. A legértékesebb - a legmagasabb fokozat, a boltban megkülönböztethető az alacsonyabb fajtáktól. A tojásokban nem lehet horgonyozni: egy jó kaviár morzsás, sima és ragyogó. A szemcséken megengedettek, de ugyanolyan méretűnek kell lenniük.A kaviár fekete a sturgeon halak kaviárjának általános neve, beleértve a globyosovot is. Érdekes módon különbözik a méret, a szín, a kémiai összetétel, a kagylók rugalmassága, íze. Az igazi sturgeon kaviár színe nem teljesen fekete. Inkább, éppen ellenkezőleg: a könnyebb termék, annál magasabb.

Napjainkban a halászat vadon élő tokhalat korlátozott és szigorúan a törvény. Körülményei között mesterséges reprodukciós (akvakultúrákból), kaviár képviseli ilyen típusok: kecsege, Beluga, Bester, orosz, szibériai és a fehér tokhal. Az előkészítés módja szerint három csoportra oszlik: páros, pasztőrözött és szemcsés. Típusú csomagolással - gyom, csomagolt.

A tartalom a konyhasó minden típusú tuskó fekete kaviár 3 - 5%. A használata tartósítószer (E285 vagy Élő-1 / Liv-2) hagyjuk, hogy növelje az eltarthatóságot.

Osztályozás

A fekete kaviár az egyik legdrágább és hasznos finomság. A magas költségek miatt (50 dollár / 50 gramm) miatt ez a termék mindenkor a gazdagság és a siker szimbólumának tekinthető, luxus, virágzó élethez kapcsolódott.

A mai napig a fekete kaviár bányászatának fő helye a kaszpiiai tenger (a teljes 90% -a). A fogás korlátozása a Duna, az Amur régió, a Fekete-tenger régió alacsonyabb eléri.

Az akvakulturális kaviár kétféleképpen érhető el: a szokásos (halak fogják, megölték, bármi) és a "nem hangos" (sturgeon fogás "(sturgeon fogás, szántás hasa," kiemelkedő "az állkapcsok, levágják az állatot).

Fontos, hogy ne csak helyesen tárolja, hanem a termék kiszolgálása is. Hagyományosan szendvicsek és snackek szendvicseket készítenek. Az európai szendvicsek alapja különbözik attól, amit Caviar Oroszországban eszik - fehér vagy szürke kenyérrel vagy kekszekkel. Az európaiak inkább kis zsinórokban önálló edényként szolgálják. Oroszországban már régóta szolgált nagy vouces.Fontolja meg, hogy milyen paraméterek határozzák meg a fekete kaviár típusát.

Az érettség feldolgozásán és mértékéről

  1. Szemcsés. Előkészítési módszer: A halak elkapása után a nyers kaviár azonnal törli a szitán (összeomlik). Ennek köszönhetően a gabona eljárás, a pofák között takarítják lakosok, filmek, továbbra is teljesen tiszta és egész, megtartják a kerek. Egy összeomlás után a termék kissé telített, amíg az úgynevezett "tuluka" képződik.

Megfelelően főzött szemcsés fekete kaviár úgy nevezik, hogy száraz, gabona van könnyen elkülönítve egymástól. A nagykövetben - elfogadhatatlan, zavaros - megkínozták.

Az eltarthatóság növelése érdekében antiszeptikus anyagokat adunk a termékhez - boor és bórsavhoz.

Érdekes, mint a könnyebb és nagyobb tojás, annál érettebb és ízletes.

  1. Pousic. A halak fogása után a kaviár közvetlenül a forró sóoldatban lévő állkapocsba íves, majd a mellkasban hajtogatva, kiszáradva (viharvert). Az előkészítés következő szakasza a film felszabadítása, mucus és csík tisztítása. Az utolsó szakaszban a fagyasztott (fermentált) és friss szemek nyomkodva beillesztök a chashans, ami után tömörítjük, lemerül, szerezzen fűszeres ízű.

A szekély kaviár átalakítása a meleg sóoldatban lévő sóoldat homogén tömegében, fénynyomással.

  1. Pasztőrözött. Száraz módszerrel van felszerelve. Az ilyen kaviár az üveg bankoknál van csomagolva, amelyek hermetikusan zártak és pasztőröznek. A hőfeldolgozás fő célja a termék eltarthatóságának növekedése. Ez a termék maximum 2 évig tárolható tápanyag elvesztése nélkül, hasznos tulajdonságok. A hőfeldolgozás gazdag ízét rögzíti a fekete calamusból, a gabonák héját szorosan.

Legjobb szemcsés fekete kaviár - öv, Polssanaya - Semuts.

A tokhal halak típusai szerint

  1. Blug. Először táplálkozási értékben és ízben helyezkedik el. Ez a legnagyobb hal a tokhal családból, akár 4 méter hosszú, és súlya akár 400 kilogramm. A kaviár a teljes tömeg 25% -át teszi ki. Érdekes, hogy a szexuális érettség a nőstények Beluga 25 éves korában fordul elő. Az élettartam több mint 100 éve. A Hal formák kaviár nem minden évben. Jastki van ezüst vagy sötét szürke, különbözik egy vékony anya ízben.

Fekete kaviár | Élelmiszer és egészségTáplálkozási érték: zsírok - 14,2 gramm, fehérjék - 27,2 gramm, kalória tartalom - 237 kalória 100 gramm termékenként.

  1. Tokhal. Ikrinka Kisebb tüzelés, sárgásbarna, éles árnyalattal a tenger és az algák. A sturgeon legfeljebb 200 kilogramm és akár 2 méter hosszúságú. Gyakran az egyik felnőtt egyén tömege nem haladja meg a 80 kilogrammot. A meleg vizekben termesztett halak szexuális futamideje 9 éves korában fordul elő. A várható élettartam 80 év.

100 grammban a termék 9,7 gramm zsírt, 28 gramm fehérjét, 203 kalóriát tartalmazott.

Az égetéshez képest a tokhal icra költsége szerint.

  1. Sevreny. Ikrinka kicsi, fekete, rugalmasabb, mint Beluga. Ez a legkisebb stockhalon hal. A súlya nem haladja meg a 25 kilogrammot, és a test hossza 1,5 méter. A Severuga női kaviár 8 éves korában.

Termék Calorie tartalom - 221 kalória 100 gramm, zsírtartalom - 11,9 gramm, fehérjék - 28,4 gramm. A kaviár súlya a hal tömegének 11% -át teszi ki. A leginkább finom az a személyek, akik elérte a 20 éves korát.

A bajnokság ikonikus babérjainak átmérőjén a tüzelő kaviárhoz (3,5 milliméter) tartozik, a köztes helyzetben a közbenső helyzetben van egy tokhal (2,5 milliméter), és kiegészíti a Sorerylline (1 milliméter) vezetőjét.

Csomagolás típusával

  1. Indulás (hordó). Ezt a terméket kézműves és a kétes eladók piacán forgalmazza. Az alacsony költség a fekete kaviár tárolási körülményeinek nem megfelelő feldolgozásának, durva textúrájának és be nem tartásának köszönhető. Emellett a káros tartósítószerek, amelyek fokozzák az ízét, a jobb biztonság érdekében kerülnek bevezetésre.
  2. Csomagolt. Kaviár csomag ón vagy üvegedényekbe. Az ilyen terméknek kellemes konzisztenciája, kiváló minőségű. Javasoljuk, hogy előnyben részesítsük a kaviárt, lefordítva az üvegtartályba, amelyen keresztül a termék vizuális ellenőrzés.

Mi az előnye?

A fekete kaviár egy egyedi termék, amely a vitaminok (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, D, Holin) és ásványi anyagok (vas, magnézium, kalcium, foszfor) tömegét tartalmazza.

Fekete kaviár besorolása Élelmiszer és egészségA gazdag kémiai összetétel meghatározza a termék hasznos tulajdonságait:

  • Támogatja az immunrendszert, a vizuális élességet;
  • normalizálja az idegrendszer és az ízületek állapotát;
  • fokozza a szexuális vonzerőt;
  • megszünteti az anémiát;
  • javítja a mentális tevékenységet, a cukrok cseréjét;
  • Slapok megjelenítése;
  • Támogatja a testet a hangon;
  • serkenti a belső szervek munkáját;
  • Semlegesíti a szabad gyökök káros hatását;
  • felgyorsítja a szövet regenerálódását;
  • erősíti a csontokat;
  • javítja az ischaemiás szívbetegségben szenvedő betegek állapotát;
  • megakadályozza a stroke, a miokardiális infarktust, az anémiát;
  • növeli a mentális képességet;
  • a hajók rugalmasságát adja;
  • aktiválja a bőr kollagén rétegeinek termelését.

A fekete kaviár rendelkezik közös, gyulladáscsökkentő, fiatalító és antiallergikus tulajdonságokkal. A táplálkozási értékkel a termék hasznosabb, mint a hús.

Érdekes módon az elit kozmetikumok "fekete arany" alapú "fekete arany" kiterjeszti a fading bőr (35 év után), megtartja a hajcsomagot, megadja a haj természetes ragyogását. A fehérje termék alapján létrehozott kozmetikumok magas költsége miatt korlátozott mennyiségben csak regisztrált világ márkák vannak. Ezek közé tartozik: "La Prairie" (Svájc), "Ingrid Millet" (Franciaország), "Penovia Botanica" (USA), "Diademin" (Németország), "MIRRA LUX" (Oroszország).

Milyen kaviár sokkal hasznosabb: piros vagy fekete?

Fekete kaviárcsomagolás | Élelmiszer és egészségElőször is érdemes megjegyezni, hogy mindkét termék királyi finomságnak tekinthető, és természetes tárolók, omega-3, omega-6 savak, vitaminok és ásványi anyagok. Naiv, hogy úgy véli, hogy a tokhal kaviár (tokhal, a beluga, szerverek) és a lazac (lazac, kihívások, humpbacks, Kats, társadalmak) különböző típusai azonosak. A szín, az íz, a szemek alakja attól függ, hogy milyen halakat bányásznak.

Hibás vélemény van arra, hogy a fekete kaviár hasznosabb, mint a piros. Ezeknek a termékeknek körülbelül ugyanolyan táplálkozási értéke van. A fekete kaviár magas költsége a finomság ritkaságának köszönhető. Sturgeon halfajták halogatni az utód a „felnőtt” kor (legkorábban 10-15 év) csak 1-2 alkalommal egy életre (100 év). A fekete kaviár bányászat a nehéz feladat, amely csak képzett halászok. Sokkal kisebb mennyiségben kapható, mint a piros, amit nem nehéz elkapni, ha ismeri a "kenyér" helyeket.

A lazac család magánszemélyei már 2-5 év alatt kemények lesznek. Friss víztestekben. A legtöbb lazac csak egyszer halad át a lazacot az életükben, majd azonnal meghalnak. Néhány egyének (például a lazac) az életben 4-szeresére ívás.

Így mindkét termék egyaránt hasznos az emberi egészségre, és ajánlott, hogy minden ember, aki elérte a 3 éves kor, akiknek nincs allergia a terméket.

Sérelem

A fekete kaviár fő hátránya a nagy sótartalom, amely problémákat okoz a nyomás, duzzanat. Ez a termék ellenjavallt gyermekek 3 év alatti, az emberek fokozott koleszterin tartalmát, az érelmeszesedés, emésztési problémák szervek, urolithiasis.

A termék másik fontos hátránya nem értékelés. Az elmúlt években a lakosság Tokhalak rohamosan csökken, ami veszélyezteti az állam a génállomány. E tekintetben a finomság a halgazdaságokra bányászott, ahol mesterséges körülmények között termesztik az egyének az élelmiszeripar számára.

Mi a fekete kaviár használata Élelmiszer és egészségKorlátlan mennyiségben szigorúan tilos a vadon élő tokhalat, mivel veszélyezteti a bolygónk biológiai sokféleségét.

Kémiai összetétel

100 gramm "fekete arany" koncentrált 200 és 250 kalória.

Jelenleg véleménye szerint a tokhal hal terméke az ábra fő ellensége, mert elhízáshoz vezet. Tény, hogy nem. Kaviár - értékes tápanyag termék, amely tartalmaz egy nélkülözhetetlen aminosavak, vitaminok, makro- és mikroelemek, többszörösen telítetlen trigliceridek a Omega-3 típusú, omega-6. A termék 50% -kal, 30% -os fehérjékből, 13% -os zsírsavból, 5% -os szervetlen anyagból, 2% -os tápanyagból áll.

2. táblázat 1 "A fekete kaviár összehasonlító jellemzői a sturgeon halak szerint"
Alkatrészek Tartalom 100 gramm termékben
Beluga, szemcsés Sturgeon, szemcsés Sevryugi, Grainy
energia érték 237 kalória 203 kalória 221Calories
Víz 54,2 gramm 56,5 gramm 54,0 gramm
Fehérjék 27,2 gramm 28,0 gramm 28,4 gramm
Zsír. 14,2 gramm 9,7 gramm 11,9 gramm
Hamu 4,4 gramm 5,2 gramm 5,4 gramm
Telített zsírsavak 2,5 gramm 1,7 gramm 2,1 gramm
Szénhidrátok 0,8 gramm 0,6 gramm 0,7 gramm
Koleszterin 0,36 gramm 0,3 gramm 0,33 gramm
2. táblázat 2 "A fekete kaviár kémiai összetétele a stongeon halak szerint"
Név A tápanyagok tartalma 100 grammban, milligrammban
Beluga, szemcsés Sturgeon, szemcsés Sevryugi, Grainy
Vitaminok
Tocopherol (E) 4.0 3,2 3.5
Aszkorbinsav (C) 1,8. 1,7 2.0
Niacin (PP) 0,9 1.5 1.5
Retinol (a) 0,55 0,18. 0,1.
Piridoxin (B6) 0,46 0,29. 0,26.
Riboflavin (B2) 0,4. 0,36 0,37
Tiamine (B1) 0,12. 0,3. 0,28.
Folsav (B9) 0,051 0,024. 0,024.
Cholekalciferol (D) 0,008. 0,008.
Makroelemek
Nátrium 1630. 1620. 1699.
Foszfor 465. 460. 470.
Kálium 80. 70. 80.
Kalcium 55. 40. 60.
Magnézium 37. 35. 45.
Mikroelemek
Vas 2,4. 2,2 2.5

A fekete kaviár tökéletesen kiegyensúlyozottnak számít. A komolyan betegek előírása a hemoglobin növelésére, felgyorsítja a visszanyerést, az immunitás megerősítését és a vitalitás "visszatérését. A terméknek gyermekeknek és serdülőknek kell a normál fejlődésre.

Annak érdekében, hogy a jótékony tulajdonságait a fekete kaviár, a termelési folyamat azt visítozó kis mennyiségű só, amely nem haladja meg az 5 tömeg% a fő komponens.

A sturgeon szemei ​​nagyon szeszélyesek. Annak érdekében, hogy az ikonikusok következetessége ne változtasson, és az íze nem romlott, azokat 2-4 fok alatti hőmérsékleten tárolják.

Milyen kaviár sokkal hasznosabb Élelmiszer és egészségHogyan van a fekete kaviár?

A szakács arra a tényre összpontosít, hogy a termék állapota különleges kapcsolatot igényel, és azt javasolja, hogy ragaszkodjon egy klasszikus rituáléhoz:

  1. Bank kaviárral a jégen, várjon 20 percig. Ez teljes mértékben feltárja a finomság ízét.
  2. Helyezze el a csemegét a kéz hátuljának indexe és hüvelykujja között. A szokásos módon úgy gondolják, hogy ez a terméknek a bőrből kell lennie. Tehát érezni fogja az asztrálóolajat, finom íz és ízlés. Ha ez az opció nem tetszik, a finomságot kizárólag ezüsteszközök segítségével használják.

A fém kanalak megváltoztatják a termék ízét rosszabbnak.

  1. Mosd meg a pezsgőt.

Fekete kaviár kombináljuk osztriga, tojás fehérje, szilárd sajt, krémes szószok, leveles tészta, citrom, palacsinta. A finomságok nem kombinálhatók gyümölcsökkel, cukrászdával.

A népszerű ételek fekete kaviárral és lazacokkal vannak tekercsek.

Választott kritériumok

Fekete kaviár - egy drága termék, amelyet gyakran gátlástalan gyártók vezetnek. Mint alapja, a megmunkáló gépek a tüskés szemcséket használják, amelyek ízlés szerint nagyon hasonlítanak a sturgeonhoz és a tüzeléshez.

A hamis finomságban az összes tojás ugyanolyan méretű, menjen egyet a másikba. És a jelenben - Éppen ellenkezőleg, mások, mert nincs ideális formák a természetben.

A jó minőségű áruk gabona tiszta, fényes, friss olajos ízű, amelyben a sózott tengeri víz megjegyzései egyértelműen nyomon követik.

Fekete kaviár kémiai összetétele Élelmiszer és egészségMit kell figyelni?

  1. Ár. A valós érték 50 gramm fekete kaviár 50 és 120 dollár között változik, attól függően, hogy milyen fajta és típusú sturgeon hal. Az útvonalak speciálisan lezárt csomagolásban vagy nagy üvegből vannak csomagolva, amelyek súlya 120 gramm. A termék ára 120 dollárról kezdődik. Ha a termék sokkal olcsóbb, győződjön meg róla, hogy - mielőtt hamis.
  2. Gyártó. A fekete Icra-t csak a kaszpi-tengeren bányták. 15 éve a tokhal hal mennyisége 38,5 alkalommal csökkent. Napjainkban a faj eltűnésének elkerülése érdekében mesterséges gazdaságokban termesztik őket - az akvakulturális vállalkozásokban. Ezekben a körülmények között a modern technológiák miatt a kaviárt gyengéd módon kapják meg, majd a nők nem halnak meg, hanem folytassák életciklusukat.

A szakértői adatok szerint a 2009-es állam, az európai országok akvakultúrájából 20 tonna élelmiszer-tokos kaviárt állítottak elő. Ugyanakkor a vezető pozíciók elfoglalják: Moldova (300 kilogramm), Románia (500 kilogramm), Bulgária (5 tonna), Oroszország (12 tonna).

Nagyvállalatok akvakultúra-gazdaságokban: "Beluga", "Raskat" (Astrakhan) "Caviar Court Food Processing" (Szaúd-Arábia) Karat Kavyar (Izrael), "Aquatir" (Moldova), "Qinjiang", "Shandong" Hailongjiang (Kína).

Jelenleg a tokhal aktivitási termék illegális termelése széles körben elterjedt, amely nagy terheléssel rendelkezik a világ ökoszisztémáján. Az orosz bűnüldöző szervek statisztikái szerint az állam belföldi piaca 90% poaching.

Érdekes módon, hogy helyreállítsa a sturfe-populációkat, a kaszpiiai kereskedelmi halászati ​​halak 2017-ig tilosak.

  1. Tara, kísérő dokumentumok. A fekete kaviár üveg és ón dobozokban van csomagolva. Az első esetben a csomagolás lehetővé teszi a vevő számára, hogy vizuális ellenőrzést készítsen az áruk színén, szemcsézettséggel. A pasztőrözött kaviár eltarthatósága az üveg bankokban nem haladja meg a 24 év, a párosás - 9 hónap.

A teszt a termék minőségét, csomagolva egy konzervdoboz, rázza a kapacitás: ha meghallotta a veretlen, az azt jelenti, hogy a termék tartalmaz nagy mennyiségű folyadékot, ami csökkenti a fajlagos tömege csemege. Megtagadja az ilyen termék megvásárlását.

Ne feledje, hogy a minőségi termék mindig hitelesített. A lelkiismeretes gyártó előírja a kísérő okmányok, amelyben meg van írva, hogy a kaviár előállított legitim módon, az a felbontás CITES nyert tokfélék, ami nőtt az akvakultúra területén.

  1. Megjelenés. A kaviár lejáratától függően színe szürke-barna és ezüst-fekete között változik, és a gabona mérete kicsi és nagy. Ezenkívül figyeljen a termék minőségére. A szemcséknek nem kell egyetlen méretűnek lenniük, amelyek nem zavartak. A legdrágább a termék könnyű, nagy ikonokkal.
  2. Íz és szag. A kiváló minőségű fekete kaviár gyenge tengeri illatanyagot tesz, amely csak egy súlyos szaga van egy személyt. Éles, erős, halak szaga - egy elrontott termék vagy hamis jele.

Az igazi fekete kaviárnak gyengéd, gyengén sózott íze van, krémes díszítéssel. Ha a savat, a túlzott sótartalmat vagy keserűséget a kóstolás után érezzük, az áruk használatát el kell utasítani. Valószínűleg elrontott. Ne feledje, a só megőrzi a nedvességet, ami a finomság súlyának növekedéséhez vezet. Ezt gátlástalan eladók használják. Az ilyen terméket arra emlékeztet, hogy nem kaviár, hanem egy csillogó tömeg éles specifikus szaga.

Annak érdekében, hogy ne elrontani az íze a nemes csemege, ez szolgált üveg, porcelán vázát vagy apró vezetékek telepített eszközök teli láda jég. Ezüst, csont vagy gyöngy kanál az edénybe kerül, kiküszöbölve a nem sűrű fémekkel való érintkezést. Ragasztják a fekete kaviár ízét.

Hogyan kell enni fekete kaviár | Élelmiszer és egészségÉrdekes tények

  1. A legnagyobb vásárlási fekete kaviár az egész emberiség történetében tartozik az énekes George Benson, aki tiszteletére a 50 éves évforduló szerzett 3 tonna delicacious termék 3 millió dollárt.
  2. Fekete kaviár - erős aphrodisiac. Ez magában foglalja az ásványvegyületek és vitaminok rekordszámát, amelyek felgyorsítják az erők helyreállítását, szabályozzák az anyagcserét, növelik a szexuális lehetőséget.
  3. Miután Charlie Chaplin fizetett díjként egy film 4 kilogramm fekete kaviár.
  4. A nők gyermekei, akik 2 hónappal a gyermek koncepciója előtt és a fekete kaviár terhesség alatt legalább hetente kétszer, kevésbé szenvedtek Rahita, kevésbé betegek voltak.
  5. A világ legdrágább kaviárja az "Almas" tüzelés. Színes szemek - fehér, költség kilogramm - $ 23,000. Olyan halból származik, amelynek kora a "100 év" védjegy felett lépett. Az iráni társaság "House Almas" csomagok kaviár a bankok tiszta arany. Úgy vélik, hogy Beluga életkora a termék konzisztenciájától és ízétől függ. Minél idősebb a hal, annál erősebb a kaviár.
  6. A kaviárban gyakran tápláló emberek képviselői nagyobb várakozással rendelkeznek.
  7. Ez az ifjúság terméke. A "fekete arany" lassú öregedés, bőrnyilatkozat, aktiválja a kollagén termelését. Ezért ezt a terméket gyakran használják a fékezési folyamatok kozmetológiájában, ami a dermis elhalványulása.

Az öregedésgátló maszk fekete kaviárral (10 gramm), tojássárgája (egy), aloelé (20 milliliter). Ezek az alkatrészek növelik egymás hatását, gyulladáscsökkentő, megfiatalító hatását.

  1. A fekete kaviár nagyobb mennyiségű vasat tartalmaz (2,5 milligramm 100 grammon), mint az almáknál (2,1 milligramm 100 grammonként).

Kimenet

Fekete kaviár kiválasztásának kritériumai Élelmiszer és egészségFekete kaviár - delicates, amely egy gyönyörű életet, a globális jólétet jellemzi. Mindig a termék a kivételes luxus általánosan elfogadott szimbólum volt. A sturgeon hal vagy a "fekete arany" kaviárja erősíti az immunitást, meghosszabbítja az életet, erősíti a szexuális vonzerőt, kitölti az energiát és az életerőket. A lecitin, a foszfor, a vas, a nátrium, a jód, az aminosavak, beleértve aszparaginikus és glutamisav, omega-6, omega-6, az A, D, E, C. B.

A legértékesebb a Belugga nagy kaviárja, 3,5 milliméter, ezüst színű gabona átmérőjű.

A régi fekete aranyban megengedték, súlyosan betegek voltak a helyreállítás felgyorsítására.

A legjobb ital, amely nem duzzadja a finomság fűszeres ízét, és harmonikusan kaviárral kombinálva van, vodkát veszünk figyelembe.

A fekete kaviárt az osztriga, hagyma, forró fehér búza kenyérrel szolgálják fel, mint a pezsgő.

Érdekes módon a tokhal család halát az akvakultúra gazdaságokban termesztik, hogy csökkentsék a fajok kihalásának valószínűségét. A vadon a bányászat törvény által korlátozott.

Fekete kaviár Azt ajánlotta, hogy az étrendben a terhes nők, a fiatalok és az emberek fokozott szellemi tevékenység, mivel megakadályozza a rohamokat a jeges izmok, növeli a hemoglobin, a barrier funkciója a szervezetben, nyugtatja az idegrendszert.

A finomság kiválasztásának folyamatában előnyben részesítjük a terméket egy üvegtartályban, ahol a szemek szorosan szomszédosak egymással. A kiváló minőségű fekete kaviár nem tartalmazhat ürességet, folyadékot. Ha az azonos tökéletes méretű szemek meg vannak győződve arról, hogy hamis. A természetes kaviár nem történik meg anélkül, hogy az embrió "baktériumai."

A vasbankhoz csomagolt terméknek tartalmaznia kell a gyártási dátumot a fémborításon: "konvex" számok extrudálódnak belülről. Ha egy természetes termék ilyen utánzása van.

Vásároljon csak a bizonyított gyártóktól.

Hálásak leszünk, ha a gombokat használod:

  1. Bányászat és termelés
    1. Milyen halat kap
    2. Hol bányászott
    3. Évad
  2. Leírás
    1. Szín
    2. A méret
    3. Szag
    4. Íz
  3. Típusok és fajták
    1. Feldolgozáskor
    2. Csomagolással
  4. Hogyan válasszunk helyesen
  5. Miért olyan drága?

Öt rubel - annyira megéri a fekete kaviár üvegét a Szovjetunióban. Emlékszel a "Ivan Vasilyevich változások" filmből származó keretről? A királyi asztalon minden szétszerelés nem volt butaforia: Leonid Gaidai az egész 200 rubelt (az ország átlagos fizetését) töltötte, köztük volt egy hatalmas tál sturfeon kaviár. By the way, úgy tekintik, hogy az eredeti orosz finomság, mert a halak fogásának fő ülései voltak az Amur folyók és a Duna.

Egy másik érdekes tény a termékről: A szakértők azt javasolják, hogy kivételesen ezüst kanál, ellenkező esetben a kezelések íze a rosszabbra változik. Mit kell tudnod, hogy ínyenceket válasszon a megfelelő kaviár kiválasztásához, milyen jellegűek és hogyan nem futnak a hamisításba?

Bányászat és termelés

A poaching szomorú következményekkel jár: a természetes élőhelyen Sturgeon a kihalás szélén volt. Ezért a család falvai a jogalkotási szinten vannak ellenőrzve.

Érdekes tények a fekete icrea-ról | Élelmiszer és egészség

Ostr a természetben

Milyen halat kap

Számos fekete kaviár van a halak típusainak típusai szerint:

Hordó - Tölgy hordókban tárolt, erősebb, kizárólag exportra készült;

A sturgeon hal típusai

  • Beluga-tól. A legdrágább és nagy, az első helyen az íz és a táplálkozási tulajdonságok. Icraine Shell vékony, szelíd és szó szerint olvad a szájban. A hal akár 400 kg-ig is súlyozhat, és a tömeg tömegének legfeljebb 25% -át teszi ki, de évente nem történik ívás.
  • A sürgősen. Kisebb és olcsó, azonban az ár a hal korától függ - ha egy 15 évesnél idősebb személy, a kaviár többet fog fizetni. Legfeljebb 200 kilogramm és növekedés akár 2 méter. A halak lejárata 9 év alatt érkezik.
  • A SERERY-tól. Különbségek - nagy mennyiségű zsír, kis méret és rugalmasság tartalma. A nő súlya nem haladja meg a 25 kilogrammot, és a test hossza 1,5 méter; Gúnyos icra, 8 évet elérve.
  • Sterlidi-tól. A legtöbb fiskális lehetőség. Átlagosan ez a hal 60 cm-ig terjed, és legfeljebb 2 kilogrammot szerez. A Snesh az élet 7-8 éve.

Hol bányászott

Sturgeon a legősibb halfajok számához tartozik: a fosszilis állapotban a kréta időszak (kb. 70-80 millió évvel ezelőtt ismert).

Néhány hal a családról utal az úgynevezett átjáróra: élnek a tengerben, és a folyóba költöznek.

Kilátás

Tenger vagy folyó

Ahol megtalálható

Beluga

Elhaladó

Azov, Kaszpi-tenger; Terek, Kura, Vyatka, a Volga, az Urals, Don, Kuban

Tokhal

Kaszpi, fekete, azov tenger; ívás a Volga, Kuban, Don, Tuapse, Ritkán Kame

Stellate Sturgeon

Kaszpi és az azov-tenger; emelkedik a Volga, Kuban, Laba, Don, Ural

Kecsege

Édesvízi

Volga, Irtysh, Ob, Don, North Dvina, Ladoga Medencék és Onega tó. Később, mesterségesen rendezték Neman, Amur és Pechora

A fekete kaviár gyártását sokáig fejlesztették ki. Az 1990-es évek eleje óta azonban a kaszpi-tengeren lévő tokhal népessége közel 40-szer csökkent, és a Volga 15-ben csökkent. E tekintetben a törvény által tiltották a nyílt tartályokban a fekete kaviár bányászatának céljára. A piros könyvből származó halvadászat csak a "platformokon" lehetséges az ívási időszakon kívül és különleges engedély jelenlétében. Most a Sturgeon teljes jogi kaviár mesterséges körülmények között - az akvakulturális vállalkozásokban.

A fekete kaviár hasznos tulajdonságai

Mesterséges növekvő sturgeon

Évad

A tavaszi-nyári időszakot tartalékos torta. Azonban a tengeren lévő nők migrációját különböző időpontokban megfigyelik:

  1. Téli egyének. Közvetlenül az ívásba mennek az arcszalaggal - tavasszal.
  2. Tornacipő. A mozgás időtartama ősz, amikor a kaviár még nem érhető el.

By the way, ezek a szezonális "versenyek" még egy fajon belül is kialakulhatnak, az élőhelytől függően.

A fekete kaviár hasznos tulajdonságai Élelmiszer és egészség

Ovese a vadonban

Ezután a nőstények visszatérnek az állandó lakóhelyre: ebben az időszakban minimális mennyiségű zsírt tartalmaz a szervezetben. Eközben a sütemény felnő, és a szülők követése után.

Ostr a természetben

Fekete kaviár eltávolítása

Poacher, kaviárbányászati ​​módszerek, a sturgeon női meghal (rosszindulatú módon), sokan ugyanazok a halak használják a "császármetszet": az egyének hosszú ideig élnek, és kétévente kb. Vannak "fejés": ikrinka fagyasztott félelmetes.

Leírás

Annak érdekében, hogy megkülönböztessük a hamisság valódi finomságát (például egy tengeri moszatból készült, vagy olcsó kaviárból készült terméket, kevesebb, mint nemes halat), a szakértők azt javasolják, hogy figyeljen több pontra.

Fekete kaviár receptek

Mesterséges növekvő sturgeon

A fekete kaviár tisztességes kíséretet és avokádót igényel fűszeres tejfürdővel ...

Szín

A fekete kaviár neve meglehetősen feltételes, mert sok árnyalat van. Éppen ellenkezőleg, ha sima fekete terméket vagy fehér hajlított - hamisítás lehet.

  • Öv - Ezüst, sötétszürke, majdnem fekete, még platina is. Ráadásul az öngyújtó - a témák értékesek. Van még egy "arany" kaviár! Rendkívül az iráni társaság, aki száz központi halból áll. Költsége meghaladja a húszezer dollárt kilogrammonként, a valódi aranyból származó bankokba.
  • Tokhal - Szürke, barna, néha sárga, sötét bronz, közel a fekete.
  • Megvetett - Fekete, sötétszürke vagy platina.
  • Sterling - Sötét szürke.
Ovese a vadonban

Színes sturgeon kaviár

A méret

A Beluga Ikrinka kedves kaviárja a legnagyobb - akár 3,5 mm, a héj puha és vékony. Az ünnepség alacsonyabb - 2 mm-es gabona, túlságosan finom. Sűrűbb és kis tojás, mindössze 1 mm, hét és sterling.

A piroshoz képest a fekete kaviár kisebb, de a nagyság a hal korától függően változik. Nagyra értékelik a nagy szemcséket, mert ritkán találhatók: a legtöbb felnőtt személytől érkeznek.

A késztermék a főzési módszertől függően három fajta. A legértékesebb - a legmagasabb fokozat, a boltban megkülönböztethető az alacsonyabb fajtáktól. A tojásokban nem lehet horgonyozni: egy jó kaviár morzsás, sima és ragyogó. A szemcséken megengedettek, de ugyanolyan méretűnek kell lenniük.

Fekete kaviár

Szag

A természetes kaviár szinte nem rendelkezik hales illattal. Ha a vásárlása egyértelműen illeszkedik egy halat, gondoskodik: Ez egy hamis vagy egy termék egyszerűen elrontott. Van egy jó kaviár, néhányan képesek elkapni a tenger szagait.

Fekete kaviár eltávolítása

A sturgeon halak icressesei

Íz

Kiváló, krémes, dió utóízzel - így az ínyencek leírják a tüzelési kaviárt. A sturgeon íze sokkal élesebb, megkülönböztethető a tenger és a jód jegyzeteire, és a finomságnak van egy discipy utóízesége.

Megfelelő termékek

Gourmet snack fekete kaviárral

9300. dörzsölés. 1 db. (kiskereskedelem)

Csomagolás: Iron Bank

Rendelni Gourmet snack fekete kaviárral

5000. dörzsölés. 1 db. (kiskereskedelem)

Csomagolás: Iron Bank 125 gramm

Rendelni Színes sturgeon kaviár

3030. dörzsölés. 1 db. (kiskereskedelem)

Csomagolás: 50 gramm a bank

Rendelni

A hét íz vékony, de néhány ínyenc behatol. A Sterliesnek felismerhető finom íze van.

A sturgeon halak icressesei

Kóstolja meg a fekete kaviárt

Ha a mustár érezhető, alig kell értelmezni. Általában lehetetlen azt mondani, hogy a finomság hasonló a más termékhez, hanem egyéni, tehát ha nem próbálta meg ezt a finomságot, győződjön meg róla, hogy benyomást kelt.

Típusok és fajták

A fekete kaviár minősége nagyrészt attól függ, hogy hogyan kezelték és csomagolták. Megvizsgálja, mielőtt megvásárolná az egyes típusok méltóságát és hátrányait.

Feldolgozáskor

Az érettségi kaviár szakaszai hat. Az ultrahang segítségével a gazdaságok akvakultúráján alapulnak. Tehát a szemcsésön kaviár a 4., a párbeszéden - a 3. és a legrosszabb - a 2. szakaszban.

Csúcsnézet

Jellemzők

Szemcsés

Válassza ki a legjobb, leginkább érett, rugalmas, deformáció nélkül. A shell táskából tisztítjuk, és száraz módon szilárdak. A következetességtől, szagtól, ízétől függően a szemek nagysága megkülönböztethető a legmagasabb, 1. és 2. fajták. De minden esetben ez a faj, amelyet a legmagasabb minőségnek számít.

Pozsdás

Az IKRINS mozogni fog, ami technológiai okokból nem alkalmas a szemcsés termelésre. A terméket meleg oldatban egyenesen a héjakkal együtt, majd szárítjuk és tisztítjuk. A kaviár végén megnyomják.

Mosás

A kaviár közvetlenül egy yastery-ben van sózva - természetes héj, vágva a csíkokra és a forró sóoldatba. Az alacsony kereslet miatt ilyen módon nem használható.

Kamion

A gabona felszabadul a filmekből: az állkapcsokat átadják a szitán. Tehát a csajok áthaladnak a sejteken, és az extra szövetek maradnak. Ez egy puha módja annak, hogy csak a legérzékenyebb tojás áthaladjon a szitán anélkül, hogy megszakítja a héjat.

Fotó kaviár

Fekete kaviár feldolgozása

Csomagolással

Csak kettő van:

  1. Súly (hordó): Kínál konténerekben. Van egy durva textúra, vannak káros tartósítószerek a készítményben, és a tárolási szabályok nem mindig megfigyelhetők.
  2. Csomagolt: ón vagy üvegedények csomagolva. A szabályoknak megfelelően történik. Az ilyen kaviár kellemes ízű és pályázati következetességgel rendelkezik.
Fotóhal

Reggeli fekete kaviár

Hogyan válasszunk helyesen

  • Először is, összpontosítani az árat.
  • Túl alacsony költségű gyanú okoz: a kiváló minőségű tokhal kaviár egyszerűen nem lehet olcsóbban költeni.
  • Másodszor, óvatosan ellenőrizze az árut.

Ha konzerv formájában vásárol, rázza fel a tartályt: az ICRA ne lógjon. Az üvegtartályban kényelmes értékelni a finomság megjelenését: sima tojás, nem zavart, egy árnyalat és nagyságú? Figyeljen a tartósítószerek jelenlétére: Ideális esetben nem lehet több, mint kettő.

Harmadszor, igazi finomságokat tanúsítanak.

Kóstolja meg a fekete kaviárt

Az eladók leküzdése mindig kísérő dokumentumokat is biztosít.

Miért ilyen drága

A valódi kaviár előállítása munkaerő-intenzív folyamat. A természetes víztározók, kecsege szorgalmasan megsemmisült, és a hal növekszik az egészséges szexuális kenhető kell, hogy a sok erőfeszítés és eszközöket.

Szolgált fekete kaviár

Az árat a tokhal típusa okozza. A legdrágább - Beluga-tól, a leginkább megfizethetőbb sterlies. Jó vásárlást kívánunk!

Az ICRA az egyik legszebb és hasznos termék, amely fehérjében és jódban gazdag. A magas költségek a termelési technológia összetettségének és a készterméknek a kitűnő ízének köszönhető. De ennek ellenére kaviár népszerű Ukrajnában és Európában.

Mi a fekete kaviár

Fekete - Általános definíció a tokhal halakból kivont minden kaviár számára. Az Ikrins közepes vagy nagy, fényes tengeri ízzel. A termék gyártásának fő helye a Kaszpi-tenger. Vannak olyan halgazdaságok is, amelyekben a halat kifejezetten a nyersanyagok díszítésére tenyésztik.

A késztermék a főzési módszertől függően három fajta. A legértékesebb - a legmagasabb fokozat, a boltban megkülönböztethető az alacsonyabb fajtáktól. A tojásokban nem lehet horgonyozni: egy jó kaviár morzsás, sima és ragyogó. A szemcséken megengedettek, de ugyanolyan méretűnek kell lenniük.

Fekete kaviárfajták

A kaviár típusát a halak sziklái határozzák meg, ahonnan bányászott. Népszerű halak fekete kaviárral:

1. Sturgeon. A legtöbb alváz és megfizethető fajta. Középméretű szemek, legfeljebb 2,5 mm. Az íz fényes, erős ízű jóddal. A szín fekete-barna vagy bronzig terjedhet.

2. Beluga. A legdrágább fajta. Az ikrinka eléri a méretet akár 3,5 mm-re, vékony átlátszó köpenygel. Az íztulajdonságok magas, nincs íze. A szín fekete vagy szürkés lehet. Bár a szín nem befolyásolja az ízét, a finom és puha fény árnyalatú kaviárnak tekinthető. Ez a fajta a leghasznosabb fekete kaviár a terhes nők számára, kis része könnyedén kitölti a fehérje és a tápanyagok fokozott szükségességét.

3. Kaluga. Nagy, akár 3 mm. Az íze emlékezteti a tüzelést, de sokkal szelídebb és több árnyalatú. Ikrinka fekete név vagy barna, mint az idősebb hal ugyanolyan sötétebb. Kaluga szerepel a piros könyvben, a kaviár - ritkaság a polcokon, és drága.

4. Súlyosság. Kicsi, az arc mérete nem haladja meg az 1,5 mm-t. Emiatt a termék költsége alacsonyabb, mint más fajtákból. De a magas zsírtartalom miatt az íze nem rosszabb, mint a drága finomságok.

5. Spike. A tojások mérete közepes, az íze hasonlít a sturgeonra, de erős jód ízű.

  • A fő kritérium kiválasztásakor - saját ízesítési preferenciák. Minden nézetnek előnyei vannak, míg bármelyikük magas fehérje és vitamin tartalma van.
  • Jótékony jellemzők
  • A termék kiválasztása ünnepi asztalra vagy mindennapi menüre emlékezni kell, mint a fekete kaviár hasznos. A több százalékos arány a fehérje többféle termék között van. Azt is tartalmazza:
  • aminosavak;
  • leucin;
  • Sirin;
  • kálium;
  • magnézium;

Vas;

Osztályozás

foszfor;

Több mint egy tucat vitamin.

A fekete kaviár hasznos tulajdonságai nélkülözhetetlen termék. Rendszeres felhasználása feltölti a szervezetnek a hasznos koleszterinre való szükségességét, erősíti az idegrendszert, javítja a májműködést, javítja a körmök és a haj megjelenését.

  • Annak eldöntéséhez, hogy melyik fekete kaviár jobb, a sóoldat fokon és a nyersanyagok feldolgozásának módjára kell összpontosítania. Néhány fajtát sóoldatban áztatunk, másokat só és szárítjuk. Ez befolyásolja a termék ízét és esztétikai tulajdonságait, és értékét.
  • Az érettség feldolgozása és mértéke
  • A kaviárnak számos feldolgozási és csomagolási lehetősége van. A következő típusú termékeket hozza:
  • A bankokhoz csomagolt sült, a legalacsonyabb hányada a só;
  • Pasztőrözött - üvegedényekben csomagolt pasztőrözés, a pasztőrözés két alkalommal vesz igénybe, mivel hosszabb ideig tárolódik;

Pousic - poes a pofákban, de a testek eltávolítása és szellőztetése után a csomagolás előtt nyomja meg;

Hordó - Tölgy hordókban tárolt, erősebb, kizárólag exportra készült;

Fekete kaviár feldolgozásaMosás - Nem távolítható el a jasztsból, kiderül, hogy megmentésre kerül és megszárad, a termék legolcsóbb nézete.

A professzionális betakarítók hat fokkal kiemelkednek a kaviár enni. Amit kisebb - annál alacsonyabb az érettség mértéke. Kiváló minőségű szemcsés termék készült a negyedik szakasz nyersanyagokból, és olcsó Jascot - a második szakasz nyersanyagokból.

A sturgeon hal típusai

Ahhoz, hogy megvásároljon egy olyan terméket, amely ízlésre kerül, tudnia kell a halfajtát, amelyből kaviár bányászott. Ezeket a kalóriatartalmúság jellemzi, és a táplálkozási érték majdnem ugyanaz:

1. Sturring. Barnás vagy sárgás, kisebb tojás, erős tengeri ízléssel. A legfrissebb - csak 203 kcal 100 g-ra.

2. Szolgáltatás. Kicsi, rugalmas, fekete. Vékony illatú és finom íze van, körülbelül 221 kcal / 100 g.

3. Öv. A leginomóbb és tápláló. Van egy karcsú anyacsavar, sötétszürke színű, ezüst árnyalattal. Magas kalóriatartalom - közel 237 kcal.

A legdrágább termék Beluga-t termel. Az ár magas táplálkozási értéktől és a nyersanyagok összetettségétől függ. Beluga csak a tengeren található, és a kereslet meghaladja az ajánlatot.

Ahonnan a halak kaviárban vannak

A finom kaviárt a sturgeon halból kivonták:

1. Sturgeon. Legfeljebb 6 m hosszúságot érhet el. Az északi tengeren lakik, tavasszal belép a folyóba, hogy spawn, hogy visszatérjen a tengerbe.

2. Beluga. Ez a nagy hal egy rekordtartó a kaviár elhalasztására, egy nő több mint 100 kg-ot termelhet.

3. Súlyosság. A kis halak minőségi durva szemcsés terméket termelnek.

4. Spike. Mérjünk több mint 30 kg-nál, de a halak értékes halaknak tekintendők, mivel finom tápanyagterméket termel. Tilos a vadon élő tüskék ellenőrizetlen fogása.

5. Sterlet. Főleg finom halak. A Sterdie ívás az élet hetedik évével kezdődik. A felnőtt hal ízletes, de ragasztó kaviárt termel, ennek következtében a költség csökken.

Úgy véljük, hogy a vad halból kivont termék kóstolja meg, de nem. A halászatban termesztett személyek nem különböznek a tengeri fickótól, és kaviáruk olyan hasznos és ízletes.

A bányászati ​​kaviár módszerei

Egyéni kaviár bányászat tilos: nincs más törvényes módon megszerezni alapanyagok, kivéve ami egy halgazdaság vagy a halakat egy külön határozatban.

A nyersanyagok első módszere "fejés". A tojásokkal teli tojások vágódnak, a nők életben maradnak, és felhasználhatók a nyersanyagok ismétléséhez. A második módszer a "császármetszés". A fiziesek és a peritoneum megnyitása. Ez a folyamat nehézkes, és egy új halállomány állandó termesztését igényli. A harmadik módszer hagyományos a vadon élő halból származó nyersanyagok kitermelésében nyílt vízterületen. Ezt használják a sterling és más tokhalatípusok fogásakor.

Hogyan kell tárolni Caviart vásárlása után

Ahhoz, hogy a termék elvesztése nélkül legyen, megfelelően tárolandó. Nem tudod tartani egy nyitott tartályban - a levegőben álmodott és elveszíti a megjelenést. A fagyasztóban is lehetetlen tisztítani, ha fagyasztva, a szemek összeomlanak és deformálódnak. A nyomtatott kaviárt csak a hűtőszekrényben tárolhatja. Ha hordóban vagy ón-dobozban van - az üvegtartályba kell eltolódnia.

Az Icra felnőtteket és gyermekeket fogyaszthat. A terhes nők számára a fekete kaviár előnyeit a nutitológusok bizonyítják, de meg kell győződned arról, hogy egy nőnek nincs allergiás reakciója.

A fekete kaviár, mint élelmiszertermék, ismerték az embereknek, akik még a korunkhoz éltek. Az ókori görögök, ami egy birodalom, aktívan mellékelt táblázatokban az arisztokraták egy finom étel Caviar vagy Kabari Konstantinápolyból.

Reggeli fekete kaviár

Videó.

Tokhal

Fekete kaviár feldolgozása

Icresses Sturgeon - Kiváló finomság, stimuláló étvágyat és ünnepi hangulatot teremtve. A magas költségek miatt a halászat ritka vendég az asztalunkon. Rendelkeznek a gyönyörű íze aromás adottságok és hasznos tulajdonságokkal, ez élvezet társított luxus és tisztesség.

Megvetett

Elpirult ikra

A halak listája fekete kaviárral

A bajnokság ikonikus babérjainak átmérőjén a tüzelő kaviárhoz (3,5 milliméter) tartozik, a köztes helyzetben a közbenső helyzetben van egy tokhal (2,5 milliméter), és kiegészíti a Sorerylline (1 milliméter) vezetőjét.

Először táplálkozási értékben és ízben helyezkedik el. Ez a legnagyobb hal a tokhal családból, akár 4 méter hosszú, és súlya akár 400 kilogramm. A kaviár a teljes tömeg 25% -át teszi ki. Érdekes, hogy a szexuális érettség a nőstények Beluga 25 éves korában fordul elő. Az élettartam több mint 100 éve. A Hal formák kaviár nem minden évben. Jastki van ezüst vagy sötét szürke, különbözik egy vékony anya ízben. Táplálkozási érték: zsírok - 14,2 gramm, fehérjék - 27,2 gramm, kalória tartalom - 237 kalória 100 gramm termékenként.

Ikrinka Kisebb tüzelés, sárgásbarna, éles árnyalattal a tenger és az algák. A sturgeon legfeljebb 200 kilogramm és akár 2 méter hosszúságú. Gyakran az egyik felnőtt egyén tömege nem haladja meg a 80 kilogrammot. A meleg vizekben termesztett halak szexuális futamideje 9 éves korában fordul elő. A várható élettartam 80 év. 100 grammban a termék 9,7 gramm zsírt, 28 gramm fehérjét, 203 kalóriát tartalmazott. Az égetéshez képest a tokhal icra költsége szerint.

Icra fekete sturgeon

Ikrinka kicsi, fekete, rugalmasabb, mint Beluga. Ez a legkisebb stockhalon hal. A súlya nem haladja meg a 25 kilogrammot, és a test hossza 1,5 méter. A Severuga női kaviár 8 éves korában. Termék Calorie tartalom - 221 kalória 100 gramm, zsírtartalom - 11,9 gramm, fehérjék - 28,4 gramm. A kaviár súlya a hal tömegének 11% -át teszi ki. A leginkább finom az a személyek, akik elérte a 20 éves korát.

Mely halat bányászott és hol

A termék megszerzésének törvényi módszerei csak speciális halgazdaságokban végzik. Aqua kulturális vállalkozások a kaviár gyártásához léteznek Oroszországban, Kínában, Izraelben, Szaúd-Arábiában, Moldovában, Iránban. A finomság bonyolultságának és magas költségeinek köszönhetően a hosszú ideig tartó pubertás (7 éves korig 15-re 15 beluga), valamint az egyes halak nagy mennyiségű vízének szükségessége.

Beluga elvált a halgazdaságokban, miközben gyakran hibridizálódott a tokhal más képviselőivel.

A leggyakoribb változatot Beeer (Beluga, Sterling-szel keresztbe) nevezik. A gabona, az íz és az aroma nagyságú kaviár hasonlít a Serenity-re. A szexuális érettség 6 évvel történik.

A kecsege az akvakultúra képes tojást 9 havonta már 2-3 év alatt, nappali akár 30 évig.

Sevryuga, Spike és Sturgeon is tenyésztett az árut halászat.

Fekete kaviár Seryzhevia

A kaviár osztályozása a gyártási módszerrel

Érdemes megfontolni, hogy ez a gyártási módszer is eltérő.

Páros kaviár

Ehhez a fajhoz használja az összes tojást, amely nem alkalmas a gabona opcióra. A meleg sóoldatban íves. Enyhén száraz. Aztán brikett vagy üvegdobozokba helyezhetik.

Napsütéses kaviár

A termék előállítására szolgáló módszerek

Ebben az esetben a sózás azokban a filmekben fordul elő, amelyek természetes héjjal rendelkeznek, korábban csíkokra vágva. Leggyakrabban kiderül, hogy menteni kell. Az ízjelző nem jó minőségű, ami alacsony kereslethez vezet. Ezért nagyon nehéz megtalálni egy ilyen lehetőséget a polcokon lévő sókra.

Szemcsés

Pasztőrözött

Szemcsés

Ebben az esetben a száraz típusú lazacot használják. Ezt követően a kaviárt további pasztőrözéssel ellátják az üveg bankok. Ez a folyamat lehetővé teszi számodra, hogy növelje az eltarthatóságot legfeljebb két évig, az íz és a táplálkozási tulajdonságok elvesztése nélkül.

Ez az a tökéletes lehetőség azoknak az embereknek, akik nem szeretnek egy kiejtett tengeri ízt és halat. De érdemes megjegyezni, hogy az ikonikus héj szorosabbá válik a fűtés miatt.

A legdrágább főzési lehetőség egy szemcsés fekete kaviár. Ehhez csak a kiválasztott részt használjuk ugyanazokkal az ikonok méretével. Mindegyiknek egész számnak kell lennie. A szín csak homogén, fényesebb vagy sötét szemcsék felvétele nélkül. A forrasztást száraz módon készítik. A szemcsés kaviár megnyitása után minden ikrinka könnyen el kell választania egy másiktól.

Pasztőrözött fekete

Az ICRA nem érintkezik a fémgel. A legjobb cseresznye kristályból vagy gyöngyből származik, és csak egy gyöngyház vagy csontvolt kanál van.

Csomagolás típusával

drága megoldás

Eső (hordó)

Ezt a terméket kézműves és a kétes eladók piacán forgalmazza. Az alacsony költség a fekete kaviár tárolási körülményeinek nem megfelelő feldolgozásának, durva textúrájának és be nem tartásának köszönhető. Emellett a káros tartósítószerek, amelyek fokozzák az ízét, a jobb biztonság érdekében kerülnek bevezetésre.

Csomagolt

  1. Kaviár csomag ón vagy üvegedényekbe. Az ilyen terméknek kellemes konzisztenciája, kiváló minőségű. Javasoljuk, hogy előnyben részesítsük a kaviárt, lefordítva az üvegtartályba, amelyen keresztül a termék vizuális ellenőrzés.
  2. A termelési módszerek

A kaviár előállítási módja szerint ez megtörténik:

  • DYUNY: Kiderül az élettartam módja. Meghatározása után a színpadon érési a kaviár összenyomják egy kis bemetszést a nadrág, amelyet azután varrt. Használt akvakultúra.
  • Árvíz: A nőstényeket elkapják és eltömődnek, eltávolítják az állkapcsot. Ez elsősorban a poacherek, néha halgazdaságokban használják.

A jogfejlesztési csemege Oroszországban mintegy 10%, a többi bányásznak az orvvadászat módszerrel. Ez bűncselekményes tevékenység, mert Tilos a sturgeon fogása hazánkban:

Beluga 2000 óta,

És a Serevuli és Sturgeon - 2005 óta.

Horgászat a sterleten, ha nincs licenc. A tokhal sok fajtáját kihissített fajként ismerik fel, és a piros könyvben szerepelnek.

Szemcsés fekete kaviár

Egy fekete kaviárban banknál egyedi kódot kell megadni, amelyben a gyártó és más minőségi paraméterek titkosítva vannak.

Milyen kaviár a legértékesebb

Az életkor uralkodása a halászati ​​világban: az idősebb egy női személy, annál inkább kaviár értékelhető. Az életkorral, bármilyen sturgeon hal, függetlenül a fajtától, egyre nagyobb, könnyű és szelíd kaviárral kezd eldobni, amelynek ára arányos. De a halak a pulton a kaviárral együtt nem fekszenek, így más módon határozzuk meg az értéket.

A világ legdrágább kaviárját "Almas" (Almas) nevezik. Ez az exkluzív termel Belugga a kaszpi-tenger ebből a részéről, amely a mi Chagrinünkhez Iránhoz tartozik.

Az "Almazom" hívható csak a halak által 80 évig. A gyémánt bárok nagyok, világos arany, majdnem fehér, bársonyos selyemfelületük van, és az íze egyszerűen lélegzetelállítónak tekinthető - súlyos dió-krém jegyzetekkel.

Fasuine ilyen kaviár a 24-karátos aranyból, és a kilogramm ára 25 000 dollárból indul, és akár 40 000-ig is elérheti - az év "hozama" függvényében.

Milyen fekete kaviár van az ízlés

Gamma ízei kaviár árnyalatai nagyon szélesek: a tengeri algáktól a szárított gyümölcsökig. Melyik fekete kaviár jobb - mindenki úgy dönt, hogy magáról szól: ízlésében található szalon, jodid, krémes és olajos és még édes árnyalatok. A tokhal minden típusa kaviárral rendelkezik saját különleges ízével. Beluga, ritka halak hatalmas méretű, kaviár rendkívül finom, durva ízű íz és nagyon hosszú utóíz. És a legtöbb fehér borokat, nem kombinálni bármilyen módon - túl egyenes és világos bor élvezetét, a legvalószínűbb, szerzi a finomság kaviár. De a gyönyörű pezsgő és a vodka az ötven balesetre tökéletesen illeszkedik.

Hogyan válasszunk egy fekete kaviárt?

A valódi kaviár előállítása munkaerő-intenzív folyamat. A természetes víztározók, kecsege szorgalmasan megsemmisült, és a hal növekszik az egészséges szexuális kenhető kell, hogy a sok erőfeszítés és eszközöket.

Szolgált fekete kaviár

Az árat a tokhal típusa okozza. A legdrágább - Beluga-tól, a leginkább megfizethetőbb sterlies. Jó vásárlást kívánunk!

Az igazi ismeretek felismerhetik a szemcsés kaviár minőségét a hangban. Ha egy kaviárral rendelkező jar finoman rázza, akkor nincs puchian, sem Schleny, mert a kiváló minőségű tojások nem ragaszkodnak össze, és nem károsítják. A legmegfelelőbb meghatározás: jó kaviár "purrititás", mint egy elégedett macska!

Mi a fekete kaviár

Fekete - Általános definíció a tokhal halakból kivont minden kaviár számára. Az Ikrins közepes vagy nagy, fényes tengeri ízzel. A termék gyártásának fő helye a Kaszpi-tenger. Vannak olyan halgazdaságok is, amelyekben a halat kifejezetten a nyersanyagok díszítésére tenyésztik.

A késztermék a főzési módszertől függően három fajta. A legértékesebb - a legmagasabb fokozat, a boltban megkülönböztethető az alacsonyabb fajtáktól. A tojásokban nem lehet horgonyozni: egy jó kaviár morzsás, sima és ragyogó. A szemcséken megengedettek, de ugyanolyan méretűnek kell lenniük.

Fekete kaviárfajták

A kaviár típusát a halak sziklái határozzák meg, ahonnan bányászott. Népszerű halak fekete kaviárral:

1. Sturgeon. A legtöbb alváz és megfizethető fajta. Középméretű szemek, legfeljebb 2,5 mm. Az íz fényes, erős ízű jóddal. A szín fekete-barna vagy bronzig terjedhet.

2. Beluga. A legdrágább fajta. Az ikrinka eléri a méretet akár 3,5 mm-re, vékony átlátszó köpenygel. Az íztulajdonságok magas, nincs íze. A szín fekete vagy szürkés lehet. Bár a szín nem befolyásolja az ízét, a finom és puha fény árnyalatú kaviárnak tekinthető. Ez a fajta a leghasznosabb fekete kaviár a terhes nők számára, kis része könnyedén kitölti a fehérje és a tápanyagok fokozott szükségességét.

3. Kaluga. Nagy, akár 3 mm. Az íze emlékezteti a tüzelést, de sokkal szelídebb és több árnyalatú. Ikrinka fekete név vagy barna, mint az idősebb hal ugyanolyan sötétebb. Kaluga szerepel a piros könyvben, a kaviár - ritkaság a polcokon, és drága.

4. Súlyosság. Kicsi, az arc mérete nem haladja meg az 1,5 mm-t. Emiatt a termék költsége alacsonyabb, mint más fajtákból. De a magas zsírtartalom miatt az íze nem rosszabb, mint a drága finomságok.

5. Spike. A tojások mérete közepes, az íze hasonlít a sturgeonra, de erős jód ízű.

  • A fő kritérium kiválasztásakor - saját ízesítési preferenciák. Minden nézetnek előnyei vannak, míg bármelyikük magas fehérje és vitamin tartalma van.
  • Jótékony jellemzők
  • A termék kiválasztása ünnepi asztalra vagy mindennapi menüre emlékezni kell, mint a fekete kaviár hasznos. A több százalékos arány a fehérje többféle termék között van. Azt is tartalmazza:
  • aminosavak;
  • leucin;
  • Sirin;
  • kálium;
  • magnézium;

Ha kétségei vannak, mint egy vásárolt kaviár, hagyja el néhány tojást egy pohár vízzel. Valódi kaviárral semmi sem fog történni. Ha egy fekete tintahurok jelenik meg a vízben - szimpatizálja Önt azzal, hogy megcsúszott festett kaviárt valamilyen haléles típusú csuka.

Osztályozás

foszfor;

Több mint egy tucat vitamin.

A fekete kaviár hasznos tulajdonságai nélkülözhetetlen termék. Rendszeres felhasználása feltölti a szervezetnek a hasznos koleszterinre való szükségességét, erősíti az idegrendszert, javítja a májműködést, javítja a körmök és a haj megjelenését.

  • Annak eldöntéséhez, hogy melyik fekete kaviár jobb, a sóoldat fokon és a nyersanyagok feldolgozásának módjára kell összpontosítania. Néhány fajtát sóoldatban áztatunk, másokat só és szárítjuk. Ez befolyásolja a termék ízét és esztétikai tulajdonságait, és értékét.
  • Az érettség feldolgozása és mértéke
  • A kaviárnak számos feldolgozási és csomagolási lehetősége van. A következő típusú termékeket hozza:
  • A bankokhoz csomagolt sült, a legalacsonyabb hányada a só;
  • Pasztőrözött - üvegedényekben csomagolt pasztőrözés, a pasztőrözés két alkalommal vesz igénybe, mivel hosszabb ideig tárolódik;

Pousic - poes a pofákban, de a testek eltávolítása és szellőztetése után a csomagolás előtt nyomja meg;

Hordó - Tölgy hordókban tárolt, erősebb, kizárólag exportra készült;

Fekete kaviár feldolgozásaMosás - Nem távolítható el a jasztsból, kiderül, hogy megmentésre kerül és megszárad, a termék legolcsóbb nézete.

A professzionális betakarítók hat fokkal kiemelkednek a kaviár enni. Amit kisebb - annál alacsonyabb az érettség mértéke. Kiváló minőségű szemcsés termék készült a negyedik szakasz nyersanyagokból, és olcsó Jascot - a második szakasz nyersanyagokból.

A sturgeon hal típusai

Ahhoz, hogy megvásároljon egy olyan terméket, amely ízlésre kerül, tudnia kell a halfajtát, amelyből kaviár bányászott. Ezeket a kalóriatartalmúság jellemzi, és a táplálkozási érték majdnem ugyanaz:

1. Sturring. Barnás vagy sárgás, kisebb tojás, erős tengeri ízléssel. A legfrissebb - csak 203 kcal 100 g-ra.

2. Szolgáltatás. Kicsi, rugalmas, fekete. Vékony illatú és finom íze van, körülbelül 221 kcal / 100 g.

3. Öv. A leginomóbb és tápláló. Van egy karcsú anyacsavar, sötétszürke színű, ezüst árnyalattal. Magas kalóriatartalom - közel 237 kcal.

A legdrágább termék Beluga-t termel. Az ár magas táplálkozási értéktől és a nyersanyagok összetettségétől függ. Beluga csak a tengeren található, és a kereslet meghaladja az ajánlatot.

Ahonnan a halak kaviárban vannak

A finom kaviárt a sturgeon halból kivonták:

1. Sturgeon. Legfeljebb 6 m hosszúságot érhet el. Az északi tengeren lakik, tavasszal belép a folyóba, hogy spawn, hogy visszatérjen a tengerbe.

2. Beluga. Ez a nagy hal egy rekordtartó a kaviár elhalasztására, egy nő több mint 100 kg-ot termelhet.

3. Súlyosság. A kis halak minőségi durva szemcsés terméket termelnek.

4. Spike. Mérjünk több mint 30 kg-nál, de a halak értékes halaknak tekintendők, mivel finom tápanyagterméket termel. Tilos a vadon élő tüskék ellenőrizetlen fogása.

5. Sterlet. Főleg finom halak. A Sterdie ívás az élet hetedik évével kezdődik. A felnőtt hal ízletes, de ragasztó kaviárt termel, ennek következtében a költség csökken.

Úgy véljük, hogy a vad halból kivont termék kóstolja meg, de nem. A halászatban termesztett személyek nem különböznek a tengeri fickótól, és kaviáruk olyan hasznos és ízletes.

A bányászati ​​kaviár módszerei

Egyéni kaviár bányászat tilos: nincs más törvényes módon megszerezni alapanyagok, kivéve ami egy halgazdaság vagy a halakat egy külön határozatban.

Ha az icrineket feloldják egyáltalán - semmi sem végezhető el, ezek mesterséges zselatin-kapszonok. Ezért nem érdemes megvenni a kaviárt a piacon, vagy gyanúsan alacsony árat kell elcsábítani. Az oroszországi 50 g-os fekete kaviár bankja ma legalább 2500 rubel, Európában - mintegy 50 euró.

Hogyan kell tárolni Caviart vásárlása után

Fekete kaviár: osztályozás és haszon

Добавить комментарий