Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto

Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto

Sebelum memasak makan malam yang lezat, selain memilih hidangan, nilai penting untuk juru masak memiliki pilihan produk segar berkualitas tinggi untuk persiapannya. Dan jika pilihan produk untuk lauk bukanlah kesulitan khusus, maka pilihan daging di sebagian besar koki menyebabkan kesulitan. Setelah di depan meja daging, seorang juru masak yang tidak berpengalaman akan mengalami kebingungan dari kelimpahan pilihan berbagai varietas daging dan potongan-potongan berbagai bagian bangkai yang diusulkan olehnya. Saran pertama yang memberikan mayoritas mutlak dari koki yang berpengalaman - untuk daging yang baik Anda harus pergi ke pasar . Butches di pasar sebagai aturan tidak akan dibeli untuk membantu dalam memilih daging dan memberikan rekomendasi yang sangat berharga, karena mereka tertarik, sehingga klien puas dan kembali lagi dan lagi. Hal lain adalah bahwa pembeli sendiri tidak selalu ingin mendengarkan saran, dan memilih daging berdasarkan ide-ide mereka sendiri.

Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto

Daging di pasaran.

Pertama ,Apa yang harus dibayarkan Ini adalah bagian bangkai yang cocok Untuk persiapan hidangan yang dikandung. Pra-periksa pertanyaan ini atau konsultasikan dengan tukang daging.

Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto
Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto

Kedua - Ini warna. Daging berkualitas tinggi yang baik - merah, dengan berbagai macam warna merah, tanpa perceraian bensin, tanaman hijau, hitam. Bagus, daging sapi muda yang baik akan menjadi warna pink lembut, daging sapi - merah crimson-red, sedikit bergegas, lebih gelap adalah domba, babi - pink lembut. Penjual yang tidak bermoral - pengrajin dapat menggunakan trik untuk menyegarkan warna daging kutub, melelahkan dalam larutan kalium mangan (mangartee). Rahasia ini mudah diungkapkan, melihat warna lemak dan tulang - mereka akan mendapatkan warna pink dan kekuningan.

Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto
Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto
Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto
Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto

Ketiga - Periksa permukaan daging . Jika Anda menemukan kerak merah muda atau kemerahan, maka tidak ada yang mengerikan, mungkin bagian ini sedikit terbang di meja dan ditempel sedikit. Pada saat yang sama, perhatikan bahwa tidak ada noda dan outsider di permukaan. Yang utama adalah kurangnya lendir.

Keempat - Lihatlah yang gemuk, Dia dapat menceritakan banyak hal, bahkan jika dia tidak dibutuhkan dan Anda akan memotongnya dan membuangnya. Jika Anda melihat lemak kuning - di depan Anda bangkai binatang tua, dan itu mengikuti dari ini bahwa daging saat memasak akan sulit. Ada warna lemak daging yang baik (krim domba), dengan konsistensi yang tepat dan tidak berbau. Gemuk Barbus akan sangat padat, dalam lemak daging sapi segar berkualitas tinggi akan hancur, lemak babi akan memiliki warna elastis dan pink-putih. Lemak daging berkualitas tinggi tersebar di seluruh permukaan daging.

  • Lemak putih (daging segar)
Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto
Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto
  • Kuning, lemak coklat (daging sudah tua atau tidak segar, tidak layak dibeli)
Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto

Hal berikutnya yang harus diperhatikan adalah bagaimana daging yang Anda pilih bau . Daging yang baru tidak menyenangkan memiliki bau cahaya yang menyenangkan. Jika aroma yang sedikit tidak menyenangkan dirasakan, maka daging seperti itu seharusnya tidak membeli. Cara terpercaya lama untuk memeriksa daging di sepanjang serambi atau lebih ringan untuk membakar potongan daging kecil, dan jika baunya seperti bau daging yang biasa-biasa biasa - maka Anda dapat mengambil dengan aman.

Daging di toko.

Jika Anda tidak memiliki tukang daging yang terbukti di pasaran, yang dapat Anda pakai dengan akurat daging berkualitas tinggi dan harus memilih daging di supermarket, maka perhatian harus difokuskan pada poin-poin berikut:

Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto

- Berikan preferensi kepada produsen lokal;

- Periksa umur simpan;

- Pastikan untuk memeriksa integritas pengemasan.

Saat membeli daging beku, pelajari label pada paket. Dia akan memberi tahu Anda di mana dagingnya, apa kehidupan simpannya. Defront secara alami, semakin lama, semakin baik, maka daging dalam memasak tidak akan karet dan tangguh. Tetapi masih harus diingat bahwa pada daging beku, akan sangat sulit untuk memahami apakah itu disimpan dengan benar dan berapa banyak bau pencairan, ada hormon dan antibiotik di dalamnya.

Saya dengan tulus berharap saran praktis ini akan dapat membantu Anda memilih daging yang tepat di masa depan dan menikmati hidangan yang disiapkan darinya.
Saya akan sangat senang dengan Husky, komentar dan berlangganan ke saluran saya =)
Lihat lagi di artikel baru!

Sekolah Kuliner Online: Cara Memilih Daging

Jika Anda mencari di Internet, yang tidak logis, meskipun menjelaskan, reguler: resep sehingga Anda tidak dapat memasak resep, dan informasi penjelasan tentang cara memilih produk yang tepat ke resep ini, Anda tidak akan menemukan hari dengan api. Daging - Produk ini istimewa, membutuhkan pendekatan yang tepat, dan karenanya, dalam hal yang tidak mengandalkan diri Anda sebagai seorang ahli, saya masih memberikan beberapa tips, bagaimana memilih daging babi yang tepat, yang dipandu dengan sendirinya.

Pilih babi, potong

Vybor_miasa.

(gambar meningkat dengan mengklik)

Tip Pasar Pertama, Bukan Berbelanja Daging bukan yogurt atau cookie dalam kemasan standar, yang bisa, tanpa melihat, mengambil dari rak-rak supermarket. Jika Anda ingin membeli daging yang baik, yang terbaik adalah pergi ke pasar, di mana dan memilih lebih mudah, dan kualitas seringkali lebih tinggi. Alasan lain bukan untuk membeli daging di toko - berbagai teknik yang tidak jujur, yang kadang-kadang menggunakan daging untuk memperoleh tampilan yang terlalu banyak dan lebih banyak menimbang. Bukan berarti mereka tidak melakukannya di pasar, tetapi di sini Anda setidaknya Anda dapat melihat ke dalam penjual.

Dewan Kedua - Butcher Pribadi Kita yang tidak mendapatkan lumpuh vegetarisme makan lebih atau kurang teratur. Hal terbaik yang harus dilakukan dalam situasi ini adalah untuk mendapatkan "Anda" tukang daging yang akan mengenal Anda di wajah, menawarkan potongan terbaik, memberikan saran berharga dan memesan daging untuk Anda jika tidak tersedia sekarang. Pilih tukang daging, yang cenderung Anda menyenangkan, dan memperdagangkan produk yang layak - dan jangan lupa untuk melemparkannya dengannya setidaknya beberapa kata dengan setiap pembelian. Sisanya adalah pertanyaan tentang kesabaran dan kontak pribadi.

Dewan Ketiga - Jelajahi Warna Butcher Butcher, tetapi dia juga tidak sakit untuk memahami daging itu sendiri. Warna daging adalah salah satu tanda utama kesegarannya: daging sapi yang baik harus dengan percaya diri merah, babi - pinkish, daging sapi mirip dengan daging babi, tetapi lebih pink, domba mirip dengan daging sapi, tetapi naungan yang lebih gelap dan kaya.

Daging sapi Daging sapi muda Babi daging domba

Tip Keempat - Latihan Permukaan

Kerak merah pucat pucat atau pucat tipis dari daging pengeringan - fenomena itu cukup normal, tetapi seharusnya tidak ada nuansa asing atau noda pada daging. Seharusnya tidak ada lendir jika Anda menempelkan telapak tangan untuk daging segar, itu akan tetap hampir kering.

Dewan Kelima - Sniffy

Seperti dalam kasus ikan, baunya adalah penasihat setia lain dalam menentukan kualitas produk. Kami adalah predator, dan bau segar yang nyaris manis untuk kami menyenangkan. Misalnya, daging sapi harus berbau sehingga Anda ingin segera membuat Bifstex di Tatar atau Carpacho. Bau tidak menyenangkan yang berbeda mengatakan bahwa daging ini bukan lagi yang pertama dan bahkan bukan kesegaran kedua, itu tidak layak membelinya. Cara tua, terbukti mencium bau sepotong daging "dari dalam" - ditusuk dengan pisau yang dipanaskan.

Dewan Keenam - Periksa Lemak Lemak, bahkan jika Anda ingin memotong dan melemparkannya, dapat menceritakan banyak hal. Pertama, itu harus putih (atau krim dalam kasus domba), kedua, untuk memiliki konsistensi yang tepat (daging sapi harus hancur, bar, sebaliknya, untuk cukup padat), ketiga, tidak memiliki bau yang tidak menyenangkan. Nah, jika Anda ingin membeli tidak hanya daging segar, tetapi juga daging berkualitas tinggi - perhatikan "marmer" -nya: ada daging yang benar-benar baik pada luka yang disebarkan seluruh permukaannya.

Pilih daging sapi, potong

Goviadina.

(gambar meningkat dengan mengklik)

Dewan Ketujuh - Tes Elastis

Sama seperti dengan ikan: daging segar saat ditekan, musim semi dan saku, yang tersisa dengan jari Anda, segera dihaluskan.

Dewan kedelapan - kami membeli beku

Ketika membeli daging beku, perhatikan suara yang membentuk saat mengetuk, potongan halus, warna cerah yang muncul jika Anda menempelkan jari. Putar daging dengan hati-hati, semakin lama semakin baik (misalnya, di lemari es), dan jika itu dibekukan dengan benar, kemudian disiapkan, itu akan praktis tidak dapat dibedakan dari yang didinginkan.

Tip Kesembilan - Cunning Babs

Membeli satu atau potongan lain, untuk mengetahui dengan baik, di mana tempat bangkai binatang itu dan berapa banyak tulang di dalamnya. Dengan pengetahuan ini Anda tidak akan membayar lebih untuk tulang dan Anda dapat menghitung jumlah porsi dengan benar.

Pilih domba, potong

Baranina.

(gambar meningkat dengan mengklik)

Tip kesepuluh - tujuan dan sarana

Seringkali, orang dengan membeli sepotong daging yang baik, sampai tidak dapat dikenali merusaknya saat memasak - dan tidak akan ada yang harus disalahkan, kecuali untuk diri mereka sendiri. Memilih daging, memiliki gagasan yang jelas tentang apa yang ingin Anda masak, dan jangan ragu untuk membagikan ini dengan tukang daging. Menggoreng, pendinginan, memanggang, memasak untuk mendapatkan kaldu, jeli atau daging yang dapat dicerna - semua ini dan banyak jenis memasak lainnya menyarankan penggunaan berbagai pemotongan. Tentu saja, tidak ada yang melarang Anda untuk membeli fillet daging sapi dan memasak kaldu dari itu - tetapi kemudian Anda mengatasi uang, dan daging akan berubah, dan kaldu akan menjadi begitu-begitu.

Seperti di sini adalah saran yang luar biasa. Dari saya sendiri saya akan membuat dua tambahan. Saya berharap penulis tidak akan dalam klaim, terutama karena dia sendiri menawarkan untuk berbagi pertimbangannya tentang hal ini.

Kepada Dewan Kelima: Membeli daging sapi untuk daging di Tatar, pilih bagian itu yang tidak hanya berbau, tetapi juga akan menyebabkan Anda keinginan untuk memakannya mentah. Anda tahu, itu terjadi, Anda melihat daging, dan sangat indah sehingga hanya menyesal memasaknya. Ini adalah daging untuk daging sapi di Tatar. Ini bukan saran pribadi, seperti yang Anda pikirkan, dan common - daging sapi untuk daging di Tatar adalah kualitas tertinggi, sempurna.

Kepada Dewan Keenam: Lemak Kuning, semakin tua hewan. Untuk hidangan kedua, lebih disukai daging muda, untuk kaldu yang lebih tua dengan lemak kuning. Tetapi bahkan jika Anda membutuhkan daging untuk kaldu, hindari daging dengan struktur fibrosa kasar. Kalau tidak, setelah menyiapkan sepotong seperti itu, Anda pasti akan mengingat komentar melankolis tentang potret tentang ayam Mrs Coknar: "Sialan! Sedihnya! Saya menghormati usia tua, tetapi tidak direbus atau digoreng! "

Artikel ini mengirim artikel ini ke forum kami Olli . Tampak bagi saya bahwa saran berharga ini akan bermanfaat bagi Anda.

Pengetahuan tentang rahasia, bagaimana memilih daging segar, membantu menghindari pembelian yang gagal.

Bagaimanapun, meskipun pergerakan aktif vegetarian, hidangan daging tetap menjadi sumber utama protein, vitamin, asam amino. Sepotong daging segar yang baik adalah dasar dari satu set hidangan, rasa yang akan menghargai orang dewasa dan anak-anak.

Produk daging memerlukan pendekatan khusus dalam memilih. Berdasarkan pengalaman pribadi, saya bergegas berbagi beberapa rahasia pembelian.

Kandungan:

Kami pergi ke pasar, bukan di toko

Daging bukanlah produk dalam paket yang tidak dapat dengan senang hati mengambil dari rak supermarket. Ingin memperoleh kelezatan daging segar yang sangat berkualitas tinggi harus dikunjungi oleh pasar lokal.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (4)

Hanya di tempat seperti itu, memandang ke mata penjual, di bawah percakapan yang tulus dan tidak tergesa-gesa ternyata untuk memilih sendiri potongan daging babi, daging sapi atau domba yang sempurna.

Bagus ketika ada tukang daging pribadi

Mereka yang memiliki hidangan daging dalam diet setiap hari, saya menyarankan Anda untuk berteman dengan tukang daging di pasar, yang akan membantu memilih karya terbaik, akan memberi, jika perlu, saran berharga, atau memerintahkan Anda jumlah yang diinginkan. .

Kak-vybrat-svezhee-myaso (7)

Hati-hati belajar warna

Bahkan jika tukang daging di pasaran sudah menjadi teman Anda, Anda seharusnya tidak kehilangan kewaspadaan. Penting untuk dapat secara independen memahami kesegaran produk daging.

Warna - Indikator kualitas utama. Sepotong daging sapi yang benar-benar segar memiliki warna merah murni, naungan pink pink pink, Veal memiliki warna pink yang lebih kaya.

Lihatlah permukaannya

Kerak merah muda yang agak terlihat, tipis, pucat pada sepotong daging babi - fenomena itu normal. Tidak dapat diterima pada permukaan lendir, kuliah darah, noda. Menerapkan telapak tangan ke bagian yang dipilih, kulit harus tetap bersih.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (10)

Mengendus baik tidak akan sakit

Salah satu indikator utama kesegaran adalah bau daging alami. Jika saya mengendus potongan daging yang dipilih, keinginan untuk mempersiapkan karya agung dari itu tidak hilang, dengan berani melakukan pembelian.

Tetapi penjual yang tidak bermoral segala macam cara mencoba menyamarkan panci daging sedikit manja. Ini menggunakan solusi asetat dengan berbagai pewarna.

Periksa kualitas daging dengan mudah. Untuk melakukan ini, lampirkan serbet kertas bersih ke bagian yang dipilih. Jika tetap kering, tanpa noda, Anda dapat dengan aman berbelanja.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (2)

Cara Memilih Babi Segar

Tidak ada yang akan berpendapat bahwa daging babi adalah produk daging yang paling populer. Siapa yang tidak suka kebab babi, daging besar berair. Memilih pasar untuk daging, penting untuk memahami cara memilihnya dengan benar.

Perhatian, Babi Babi!

Pilih babi yang mudah jika pabrikan berhati nurani dan tidak cocok dengan bubur bubur babi (babi hutan) yang tersumbat.

Sedangkan dagingnya mentah, itu tidak jauh berbeda dengan daging babi biasa. Tetapi begitu karya yang dipilih mulai bersorak pada wajan, Anda tahu betapa sulitnya menipu pedagang pasar.

Daging babi hutan selama pemanasan membuat malware diumumkan, yang tidak mungkin membingungkan dengan bau lainnya.

Nenek kami tahu satu rahasia untuk tidak membeli babi hutan. Jarum rajut metalik naik ke pasar. Dipanaskan dengan pasangannya, daging ditusuk, dan jika tidak ada aroma tidak menyenangkan yang ditemukan, daging babi dapat dibeli.

Selalu mengendus

Bau yang jelas, babi bersaksi dengan kualitas rendah, dan lebih baik menolak untuk membeli. Juga harus mengingatkan bau ketajaman atau busuk.

Produk berkualitas tidak memiliki bau yang tidak menyenangkan dan tidak menyenangkan. Pengecualian adalah babi susu, yang dagingnya memiliki aroma susu yang tipis.

Lemak babi memiliki properti dengan sangat cepat. Bahkan jika penjual memotongnya, pulp masih memiliki waktu untuk menyerap bau yang tidak sedap dari lemak yang disuarakan.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (9)

Semua rahasia dalam kelembutan

Memilih babi, banyak yang mencoba mendapatkan bagian paling lembut. Ini kesalahan. Lemak babi yang berlebihan.

Juga, produsen yang belum selesai dalam mengejar klien sedikit diformili dengan daging babi dalam larutan pati, air dan garam menjepit.

Babi seperti itu tidak mengubah rasanya, tetapi memperoleh kelembutan yang tidak biasa dan mengubah struktur. Dengan menggoreng, babi seperti itu jarang mengakuisisi kerak yang diperlukan.

Jumlah kekacauan diam sedang membuat daging lebih padat.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (8)

Bagian mana untuk menggoreng, dan jenis sup apa

Nyonya rumah yang berpengalaman tahu bahwa bagian babi paling gemuk dan juicy adalah leher. Paling sering, diambil untuk menyiapkan kebab yang lezat. Untuk memanggang, bilahnya sempurna.

Goreng dengan potongan karbonat dengan baik. Untuk memanggang, bagian belakang bangkai babi sangat cocok. Rib atau payudara baik untuk sup dan kaldu.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (6)

Daging pertanian

Banyak pilihan produsen produk daging menempatkan konsumen ke jalan buntu. Apa yang harus dipilih? Ayunan atau daging sapi di pasaran, atau kelezatan tidak selalu menjadi produsen terkenal di toko?

Sayangnya, bahkan babi yang ditanam di peternakan kecil tidak selalu merupakan jaminan bahan baku berkualitas tinggi. Hanya dengan metode trial and error Anda dapat menemukan produsen daging babi terbaik Anda.

Cara Memilih Daging Sapi

Hidangan daging sapi yang lezat dan indah diperoleh hanya di bawah kondisi penggunaan daging segar. Pertimbangkan untuk melakukan cara memilih daging sapi berkualitas tinggi:

  1. Warna yang benar. Hanya daging segar yang berwarna merah cerah. Setiap interstitasi hijau, coklat atau hitam menunjukkan bahwa daging mulai memburuk. Kesimpulan: Daging sapi berkualitas tinggi hanya merah.
  2. Kehadiran lemak. Sejumlah kecil lemak memiliki struktur padat, dan pada daging sapi muda bahkan akan hancur. Warna lemak hanya putih. Warna kuning adalah tanda utama bahwa dagingnya bodoh, tua. Kesimpulan: Lemak di daging sapi hanya putih dan padat oleh struktur.
  3. Permukaan sempurna. Jika bangkai itu partisi beberapa jam yang lalu, di permukaan pulp dapat terlihat mudah kusut. Sepotong Meakty tetap kering dan elastis. Menerapkan tangan ke sepotong, telapak tangan harus tetap kering. Kesimpulan: daging segar, berkualitas tinggi tanpa darah dan suprovitsy.
  4. Bau kanan. Daging sapi perlu mengendus. Jika penjual tidak mengizinkan ini, peringatan. Kemungkinan besar, barang sudah rusak. Kesimpulan: Steak segar tidak memiliki bau nikoih.
  5. Tes untuk elastisitas. Klik pada fillet dengan jari Anda. Sebuah lubang saat menekan harus diungkapkan dalam beberapa detik. Jika ini tidak terjadi, maka daging sapi dimanjakan. Juga, dalam proses penggorengan pada sepotong sepotong, gelembung muncul, kemungkinan besar, produk itu berulang kali dijatuhkan dan dibekukan. Kesimpulan: Elastis daging sapi segar.
  6. Harga pertanyaan. Menjangkau harga di pasaran pada daging sapi bisa besar, tetapi harus selalu diingat bahwa kualitas pemotongan segar tidak dapat menelan biaya murah.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (5)

Apa bagian untuk hidangan apa

Sempurna daging sapi atau bifstex yang sempurna, hanya dapat bekerja dari Koradz berkualitas tinggi segar. Untuk daging panggang, angsa lebih baik memilih pasang surut.

Medallones menggoreng dari bagian fillet. Barbel yang sangat baik akan terbuat dari leher atau potongan. Pada hidangan pertama, Anda dapat mengambil payudara, Chelelko.

Bagaimana menentukan kesegaran domba

Sayangnya, sedikit orang memahami rasa domba yang benar dan canggih. Dan semua karena daging berkualitas tinggi segar, dan merasa bermasalah.

Pergi ke Bazaar, ingat beberapa aturan sederhana:

  1. Selalu mengendus produk daging. Bau susu ringan, nyaris tidak menyala - tanda bahwa Anda adalah bangkai dari domba muda. Pulp hewan tua memberikan urinnya dengan tajam. Rasa seperti itu tidak akan dapat menghapus bumbu apa pun.
  2. Perhatikan warna domba. Jangan membeli bubur warna gelap, heterogen dengan naungan. Dari yang sudah tua, dan kemungkinan besar, tidak akan ada lagi daging beku.
  3. Putih domba segar lemak, dengan warna yang berpasir sedikit. Domba tua memiliki lapisan lemak kuning jenuh dan bahkan abu-abu. Juga, kesegaran produk dibuktikan dengan konsistensi kekacauan berlemak. Mereka harus padat dan mudah dipisahkan dari pulp.
  4. Memilih bangkai RAM, perhatikan tulang rusuknya. Sendi yang kurang berkembang menunjukkan bahwa Anda adalah domba muda.

Periksa domba segar bisa cukup menekan jari Anda. Tidak ada penyok dalam produk segar, dan domba tua pada titik menekan pitch terbentuk, di mana darah menumpuk.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (1)

Kiat bagi mereka yang mencintai kelinci

Daging kelinci yang baru dipukuli lembut, tanpa lendir, kebocoran darah. Dalam kasus tidak dapat membeli bangkai abu-abu.

Perlu diingat daripada yang lebih gelap dalam warna bangkai, yang lebih tua adalah kelinci. Hidangan dari produk seperti itu sulit dibawa ke rasa dan kelembutan yang sempurna.

Bangkai kelinci harus memeriksa dengan hati-hati, menyentuh jari-jarinya. Untuk sentuhan, daging kelinci salju kurus, musim semi. Jika Anda menekan daging dengan jari Anda, seharusnya tidak ada sedotan.

Jangan pernah mengambil bangkai kelinci jika dia tidak memiliki kaki. Kalau tidak, risikonya sangat besar untuk mendapatkan bangkai kucing.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (3)

Jadi, rangkum: Pembelian produk daging akan berhasil jika Anda jelas mematuhi saran pemilik berpengalaman dan koki yang berkualitas.

[Total: 1Tengah: 5/lima]

Pada suatu waktu saya menulis artikel tentang cara memilih ikan yang tepat - dan sekarang saya pergi dengan Roh dan memutuskan untuk menulis yang sama, tetapi tentang daging. Jika Anda mencari di Internet, yang tidak logis, meskipun menjelaskan, reguler: resep sehingga Anda tidak dapat memasak resep, dan informasi penjelasan tentang cara memilih produk yang tepat ke resep ini, Anda tidak akan menemukan hari dengan api. Daging - produk khusus, yang membutuhkan pendekatan yang tepat, dan karenanya, dalam hal apa pun, tidak mengandalkan diri Anda sebagai seorang ahli, saya masih memberikan beberapa tips yang memandu diri.

Tip Pasar Pertama, Bukan Berbelanja

Daging bukan yogurt atau cookie dalam kemasan standar, yang bisa, tanpa melihat, mengambil dari rak-rak supermarket. Jika Anda ingin membeli daging yang baik, yang terbaik adalah pergi ke pasar, di mana dan memilih lebih mudah, dan kualitas seringkali lebih tinggi. Alasan lain untuk tidak membeli daging di toko - berbagai teknik yang tidak jujur, yang kadang-kadang menggunakan daging untuk memiliki tampilan yang lebih selera dan lebih banyak menimbang. Bukan berarti mereka tidak melakukannya di pasar, tetapi di sini Anda setidaknya Anda dapat melihat ke dalam penjual.

10 tips tentang cara memilih daging yang tepat - foto

Dewan Kedua - Butcher Pribadi

Kita yang tidak mendapatkan lumpuh vegetarisme makan lebih atau kurang teratur. Hal terbaik yang harus dilakukan dalam situasi ini adalah untuk mendapatkan "Anda" tukang daging yang akan mengenal Anda di wajah, menawarkan potongan terbaik, memberikan saran berharga dan memesan daging untuk Anda jika tidak tersedia sekarang. Pilih tukang daging, yang cenderung Anda menyenangkan, dan memperdagangkan produk yang layak - dan jangan lupa untuk melemparkannya dengannya setidaknya beberapa kata dengan setiap pembelian. Sisanya adalah pertanyaan tentang kesabaran dan kontak pribadi.

Dewan Ketiga - Jelajahi Warna

Butcher Butcher, tetapi dia juga tidak sakit untuk memahami daging itu sendiri. Warna daging adalah salah satu tanda utama kesegarannya: daging sapi yang baik harus dengan percaya diri merah, babi - pinkish, daging sapi mirip dengan daging babi, tetapi lebih pink, domba mirip dengan daging sapi, tetapi naungan yang lebih gelap dan kaya.

Tip Keempat - Latihan Permukaan

Kerak merah pucat pucat atau pucat tipis dari daging pengeringan - fenomena itu cukup normal, tetapi seharusnya tidak ada nuansa asing atau noda pada daging. Seharusnya tidak ada lendir: Jika Anda memasang telapak tangan untuk daging segar, itu akan tetap hampir kering.

Dewan Kelima - Sniffy

Seperti dalam kasus ikan, baunya adalah penasihat setia lain dalam menentukan kualitas produk. Kami adalah predator, dan bau segar yang nyaris manis untuk kami menyenangkan. Misalnya, daging sapi harus berbau sehingga Anda ingin segera membuat Bifstex di Tatar atau Carpacho. Bau tidak menyenangkan yang berbeda mengatakan bahwa daging ini bukan lagi yang pertama dan bahkan bukan kesegaran kedua, itu tidak layak membelinya. Cara tua, terbukti mencium aroma sepotong daging "dari dalam" - menembus dengan pisau yang dipanaskan.

Dewan Keenam - Periksa Lemak

Lemak, bahkan jika Anda ingin memotong dan melemparkannya, dapat menceritakan banyak hal. Pertama, itu harus putih (atau krim dalam kasus domba), kedua, untuk memiliki konsistensi yang tepat (daging sapi harus hancur, bar, sebaliknya, untuk cukup padat), ketiga, tidak memiliki bau yang tidak menyenangkan. Nah, jika Anda ingin membeli tidak hanya daging segar, tetapi juga daging berkualitas tinggi - perhatikan "marmer" -nya: pada potongan daging yang benar-benar baik dapat dilihat bahwa lemak tersebar di seluruh permukaannya.

Dewan Ketujuh - Tes Elastis

Sama seperti dengan ikan: daging segar saat ditekan, musim semi dan saku, yang tersisa dengan jari Anda, segera dihaluskan.

Dewan kedelapan - kami membeli beku

Ketika membeli daging beku, perhatikan suara yang membentuk saat mengetuk, potongan halus, warna cerah yang muncul jika Anda menempelkan jari. Putar daging dengan hati-hati, semakin lama semakin baik (misalnya, di lemari es), dan jika itu dibekukan dengan benar, kemudian disiapkan, itu akan praktis tidak dapat dibedakan dari yang didinginkan.

Tip Kesembilan - Cunning Babs

Membeli satu atau potongan lain, untuk mengetahui dengan baik, di mana tempat bangkai binatang itu dan berapa banyak tulang di dalamnya. Dengan pengetahuan ini Anda tidak akan membayar lebih untuk tulang dan Anda dapat menghitung jumlah porsi dengan benar.

Tip kesepuluh - tujuan dan sarana

Seringkali, orang dengan membeli sepotong daging yang baik, sampai tidak dapat dikenali merusaknya saat memasak - dan tidak akan ada yang harus disalahkan, kecuali untuk diri mereka sendiri. Memilih daging, memiliki gagasan yang jelas tentang apa yang ingin Anda masak, dan jangan ragu untuk membagikan ini dengan tukang daging. Menggoreng, pendinginan, memanggang, memasak untuk mendapatkan kaldu, jeli atau daging yang dapat dicerna - semua ini dan banyak jenis memasak lainnya menyarankan penggunaan berbagai pemotongan. Tentu saja, tidak ada yang melarang Anda untuk membeli fillet daging sapi dan memasak kaldu dari itu - tetapi kemudian Anda mengatasi uang, dan daging akan berubah, dan kaldu akan menjadi begitu-begitu.

Akhirnya, saya akan memberikan tautan ke artikel terperinci Anda tentang bagaimana memilih babi, dan saya akan memberikan video kecil (menit dengan sesuatu) tentang cara menentukan kualitas daging sapi:

Nah, dengan rahasianya tentang bagaimana Anda memilih daging secara pribadi, di mana Anda mencoba membelinya yang paling Anda sukai dan semua orang secara tradisional terbagi dalam komentar.

Cara Memilih Daging yang Tepat - Tips Berguna dengan Foto

Добавить комментарий