Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Manusia adalah makhluk yang tidak hanya terbiasa dengan kenyamanan, tetapi juga makanan yang enak. Beberapa makanan favorit yang ditemukan oleh manusia gua adalah daging asap: daging, ikan, bacon, dan sosis. Namun, tidak mungkin menemukan produk alami di toko sekarang. Proses ini memakan waktu lama, dan untuk mencapai cita rasa yang ideal diperlukan ketaatan pada teknologi dan jenis kayu tertentu. Masalah seperti itu tidak menguntungkan bagi produsen, oleh karena itu hanya pengganti yang dirawat dengan "asap cair" yang dapat ditemukan di rak. Mereka terlihat dan berbau harum, tetapi tidak melakukan apa pun selain merugikan. Karena itu, banyak yang tertarik pada rumah asap asap dingin dengan tangannya sendiri: gambar dan cara untuk mencapai rasa dan aroma yang diinginkan.

Mengapa merokok dingin?

Kedua jenis rokok tersebut memiliki ciri, kelebihan, kekurangan, namun lebih sering tetap memilih dingin. Alasannya adalah rezim suhu yang lebih optimal.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

  1. Merokok panas tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkan makanan atau bangunan yang rumit. Alat listrik atau api terbuka terletak tepat di bawah rumah asap. Suhu dari 70 hingga 120 ° memungkinkan Anda mencicipi hidangan aromatik setelah 1-3 jam. Produk yang telah menjalani perawatan ini tetap lembut dan agak berminyak, tetapi itulah sebabnya produk tersebut disimpan hanya beberapa hari.
  2. Asap dingin adalah cara untuk membuat produk menjadi sangat enak. Dalam kasus ini, asap hangat bekerja, mencapai "korban" melalui cerobong asap yang agak panjang. Suhu pengasapan tersebut adalah 20-35 °, tetapi angka terbaik adalah 30 °, sehingga produk tersebut mempertahankan hampir semua zat yang berguna. Karena suhu ini "rendah", kelezatannya nanti harus dimasak lama: prosesnya bisa 3 hari. Setelah diproses, produk kehilangan sebagian kelembapannya, oleh karena itu menjadi kering, tetapi tetap mempertahankan lemaknya. Tapi umur simpannya beberapa minggu, atau bahkan berbulan-bulan.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Aroma unik dan kemampuan meregangkan kenikmatan dengan menikmati daging asap dalam waktu lama menjadi alasan popularitas rumah asap asap dingin, dan ada banyak cara untuk melengkapinya dengan tangan Anda sendiri.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar

Konstruksi menuntut, karena asap, sebelum mencapai produk, harus mencapai suhu minimum, menyingkirkan kotoran berbahaya, jelaga. Oleh karena itu, gambar apa pun menyiratkan elemen-elemen berikut:

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

  1. Ruang bakar (penghasil asap), terbuat dari logam atau batu bata. Karena lamanya proses, itu harus memiliki panci abu yang nyaman dan pintu untuk mengatur aliran asap.
  2. Ruang merokok. Temperatur yang rendah memungkinkan Anda memilih berbagai bahan, termasuk kayu. Peran ini dapat dimainkan oleh tong biasa, lemari es tua.
  3. Cerobong asap. Panjang minimumnya 2000 mm, maksimum 7000. Jarak yang lebih jauh menjamin masalah traksi. Bahan terbaik adalah pipa logam, diameternya lebih dari 100 mm.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Aneka perokok simple original

Rancangan seperti itu bagus karena semua jenis bahan dan benda yang telah menghabiskan waktunya cocok untuk mereka, tetapi tangan tidak bangkit untuk membuangnya.

Rumah asap "Barrel"

Ini adalah opsi yang paling bersahaja. Untuk membangun rumah asap, Anda perlu memiliki persediaan darurat:

  • tong logam dan jaring yang sama;
  • lembaran logam, kisi yang kuat;
  • pengencang;
  • batu tulis, kain goni.

Langkah pertama adalah menggali lubang di bawah ruang bakar, dan selembar timah diletakkan di bagian bawahnya. Mereka menggali parit yang tidak terlalu dalam untuk cerobong asap, lebarnya 250 mm, panjangnya 2000-2500 mm. Kekencangan dipastikan dengan menutupi kotak api dengan batu tulis. Selain itu, ditaburi dengan tanah.

Lengkapi ruang merokok. Laras dicabut dari bagian bawah, dan jaring logam dipasang di tempatnya, untuk mengumpulkan jelaga, itu ditutup dengan goni. Panggangan dipasang di bawah. Setelah menyimpang dari tepi atas wadah 200 mm, lengkapi tempat untuk produk. Ini bisa berupa kisi atau batang logam tempat kait digantung. Alih-alih tutup untuk ruang barel, goni padat digunakan. Ia mampu menahan asap, tetapi pada saat yang sama menghilangkan kelebihannya.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Rumah asap yang dibuat dari tong kayu akan lebih mahal, tetapi akan terlihat lebih rapi. Mengerjakannya juga sederhana, karena tidak akan sulit melepas penutup atas, potong lubang untuk pipa dan pasang pegangan untuk kisi-kisi di dalamnya. Hanya ada satu pengecualian untuk produk asap setengah jadi - produk plastik.

Mantan lemari es yang merubah posisinya

Lebih baik cari lemari es lama yang memiliki minimal plastik. Cara ini juga memungkinkan Anda untuk mendapatkan perokok yang diinginkan dengan cepat, sederhana dan ekonomis. Daftar hal-hal yang perlu Anda kerjakan kecil:

  • badan lemari es;
  • kipas;
  • batu bata perapian;
  • pipa, panjang penampang rata-rata 2500 mm, diameter - 100 mm;
  • isolasi untuk pipa, jika tetap berada di permukaan.

Kulkas lama dikeluarkan dari semua elemen plastik, kompresor dan relai dibiarkan utuh. Semua lubang ditutup dengan selotip, selotip atau selotip listrik. Untuk memberikan traksi, kipas dipasang di bagian bawah. Lubang kecil dibuat di atasnya untuk asap. Di samping, dipotong untuk pipa cerobong asap (opsi lainnya, lebih disukai, dari bawah), di kedua sisi - untuk kisi tempat produk akan ditempatkan. Jangan lupakan nampan tetesan: tidak boleh menghalangi jalur asap ke lemari es. Mereka mencari tempat untuk lemari es-rumah asap, memilih area setinggi mungkin.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Pada jarak 2500 mm darinya, mereka menggali lubang untuk kotak api. Batu bata diletakkan di bagian bawah, dan dinding didirikan darinya. Jika situs memiliki kemiringan alami, cerobong asap ditanam sedikit. Ketika reliefnya rata, itu dibuat dengan menggali parit. Semakin jauh dari lemari es, semakin dalam ia dibuat. Salah satu ujung pipa dihubungkan ke lemari es, ujung lainnya dibawa ke lubang. Saat parit tidak diperlukan, cerobong asap dibungkus dengan isolasi. Kotak api improvisasi ditutup rapat dengan lembaran logam, ketebalan optimal adalah 3-4 mm.

Berperan sebagai rumah asap asap dingin, mesin cuci tua, yang casingnya juga ideal untuk ruangan itu, bisa menjadi "cadangan" lemari es. Alternatifnya adalah lemari logam atau kayu.

Bangunan kokoh

Ada pemilik pondok musim panas dan daerah pinggiran kota yang, dengan tangan mereka sendiri, mencoba melakukan semuanya dengan hati-hati. Pilihan berikut bagus untuk daerah pinggiran kota yang besar, di mana bangunan kecil lainnya tidak akan menjadi penghalang, tetapi dekorasi.

Rumah asap terbuat dari batu bata atau balok busa

Tahap pertama adalah mencari situs yang nyaman, lebih disukai di atas bukit. Setelah memilih gambar yang cocok, mereka mulai menghitung bahannya, lalu membeli:

  • bata merah atau balok beton busa (lebih baik - berlubang);
  • bata silikat untuk ruang bakar (alternatifnya adalah produk yang dibeli yang dibangun di dalam perapian);
  • pintu untuk kotak api - terbuat dari baja atau besi tuang;
  • bingkai jendela dengan kaca buram, kusen pintu dan daun;
  • lembaran kayu lapis, papan (20x100 mm) atau kayu (60x60);
  • papan beralur (penggantian - lapisan, ketebalannya - 10-12 mm);
  • bahan atap - lembaran profil, ubin logam;
  • pipa: plastik untuk atap dan logam untuk cerobong asap (diameter - masing-masing 80 dan 120 mm);
  • semen, pasir, batu pecah.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Yayasan rumah asap

Setelah membersihkan lokasi konstruksi, penandaan dibuat, lapisan subur dihilangkan, ketebalannya dari 150 hingga 200 mm. Dengan menggunakan diagonal, mereka menemukan bagian tengah yang dimaksudkan untuk pipa cerobong asap. Perannya dimainkan oleh ember logam dengan lubang bundar yang dipotong di samping untuk pipa cerobong logam. Mulai dari tengah, gali parit. Jika penampang horizontal, maka disediakan kemiringan 20 °, menuju ruang bakar.

Pada tahap yang sama, pipa diletakkan, salah satu ujungnya segera dimasukkan ke dalam ember. Parit dikuburkan dan dilanjutkan dengan pembangunan bekisting. Ini menjorok 250 mm di atas permukaan. Kemudian bantal pasir dan batu pecah dituangkan, setiap lapisan memiliki ketebalan 70-90 mm, keduanya tumpah, ditabrak. Separuh mortar dituangkan, jarak dari tepi atas bekisting adalah 50 mm. Jaring penguat diletakkan di atas beton set, selnya 50x50 mm. Screed dituangkan di atasnya, di mana gelas cair ditambahkan. Itu diratakan, dengan fokus pada tepi bekisting, ditutupi dengan kertas timah dan kiri untuk mendapatkan kekuatan.

Tungku

Basis kotak api dibuat dengan cara yang sama. Dindingnya dibangun dalam dua lapisan. Dinding luar terbuat dari bata merah, bagian dalam terbuat dari bahan silikat tahan panas. Jika ruang bakar yang dibeli dipilih, maka akan dikubur di dalam tanah. Cara ini menghemat bahan bakar, karena dinding akan mendingin lebih lambat.

Pembangunan rumah asap

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Dinding didirikan dari balok beton busa berlubang, yang ditandai dengan konduktivitas termal yang rendah. Peletakan dimulai dari sudut, menggunakan mortar biasa atau lem rakitan yang ditujukan untuk balok. Vertikalitas baris dan horizontalitas diperiksa oleh levelnya, perhatian khusus diberikan pada bukaan jendela dan pintu.

Balok lantai diletakkan di atas struktur, kemudian dipasang sistem kasau. Jika atap lunak berfungsi sebagai atap, maka peti terbuat dari kayu lapis solid. Ketika bahan lain dibeli, langkah pembubutan dihitung berdasarkan dimensinya.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Gables dijahit dengan papan atau papan yang sama, cerobong asap dipasang di salah satunya untuk menghilangkan asap berlebih. Kusen jendela dan kusen pintu dimasukkan ke dalam bukaan, disegel dengan kain kempa. Lubang di lantai ditutup dengan jaring halus yang dapat dilepas, yang dirancang untuk menjebak partikel jelaga yang tersisa. Bagian dalam rumah asap dilengkapi dengan rak jaring untuk produk memasak.

Rumah asap tradisional terbuat dari kayu

Batu bata dan balok bukan satu-satunya bahan yang cocok. Sebuah bangunan kecil yang terbuat dari kayu ramah lingkungan adalah "surga" terbaik untuk makanan. Untuk penyimpanan sementara ini, spesies daun dianggap optimal - ceri, pir, oak, alder. Anda perlu mengumpulkan bahan-bahan berikut:

  • kayu (50x50), papan (10x100 mm);
  • batu bata: merah untuk dasar rumah asap, silikat - untuk dinding tungku;
  • 2 pipa - keramik atau logam tahan api (80 dan 100 mm);
  • lembaran logam untuk lantai (3-4 mm);
  • semen, pasir, batu pecah;
  • bahan waterproofing (derek).

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Lubang, parit, fondasi

Setelah menandai, dua lubang kecil digali, jarak antara keduanya sama dengan yang direkomendasikan 2000-2500 mm. Yang pertama, ditujukan untuk rumah asap, harus ditempatkan di atas bukit. Kedalamannya 400 mm. Yang kedua, digunakan untuk pondasi tungku, diperdalam 250 mm.

Pada tahap selanjutnya, alur dihubungkan dengan menggali parit. Selanjutnya, di lubang di bawah rumah asap, mereka mengatur bantal tradisional dari pasir dan batu yang dihancurkan, lapisannya dibuat dengan ketebalan yang sama seperti pada kasus struktur balok. Tuang setengah dari larutan, letakkan jaring penguat, tetapi kali ini selnya 30x30 mm. Solusi yang tersisa didistribusikan dari atas, ketebalan screed adalah 40 mm. Fondasi kotak api dibuat dengan cara yang sama.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Pipa dengan diameter lebih kecil diletakkan di parit. Dari sisi kotak api, itu harus 200 mm lebih pendek dari parit. Sebuah solusi diterapkan ke tepi itu dan bagian setengah meter dari pipa dengan diameter yang lebih besar diletakkan di atas, 150 mm ke bagian tipis cerobong asap. Ekspansi di depan rumah asap ini akan memungkinkan asap mencapai suhu optimal.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Di sepanjang tepi pipa cabang lebar yang menuju kotak api ini, dipasang 2 batu bata. Kemudian mereka melanjutkan untuk meletakkan dinding menjadi setengah bata. Pipa dituangkan dengan larutan, pintu tungku dipasang, yang juga diikat dengan kawat yang diletakkan di lapisan pasangan bata. Lembaran logam ditempatkan di atas kotak api.

Rumah asap

Memeriksa horizontalitas baris bata, mereka mulai membangun dasar untuk rumah asap. Jumlah baris adalah 10, setengahnya naik di atas tanah. Selama bekerja, cerobong asap tertanam. Setelah penataan "lantai" basement selesai, parit dituangkan dengan mortar sedemikian rupa sehingga 80 mm tetap bebas untuk ditimbun kembali dengan tanah. Setelah adukan semen mengeras, parit diisi, dirusak.

Bingkai

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Itu dirakit dari batang, sekrup sadap sendiri digunakan sebagai pengencang. Setelah merakit rangka depan dan belakang, keduanya dihubungkan dengan palang. Elemen yang menonjol di luar batas sebesar 50 mm dipasang ke sisi "pengikat" atas. Sistem kasau akan dipasang padanya. Untuk konstruksi bubungan atap, tiang vertikal dipasang di tengah balok depan dan belakang, mereka juga dihubungkan bersama dengan elemen panjang yang memanjang 50 mm di luar keliling. Di tengahnya, dua papan diisi dengan panjang yang menggantung setidaknya 150 mm.

Bahan pelapis

Tiga sisi bingkai setengah jadi dilapisi rapat dengan papan dalam 2 lapisan: pertama, elemen diikat secara vertikal, lalu horizontal. Membentuk ambang pintu, dibuat 5 mm lebih besar dari pintu, memastikan pintu masuk bebas bahkan saat terjadi ekspansi termal. Sebelum melapisi sisi terakhir, balok melintang dengan potongan untuk batang logam dipasang di bagian dalam di samping. Mereka akan memiliki pengait untuk makanan.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Lubang untuk cerobong asap dibor di atap, diameternya 5 mm. Untuk memastikan isolasi celah yang lengkap, celah antara papan, lem dan derek digunakan. Pintunya juga terbuat dari 2 lapis papan. Untuk mengontrol suhu, dibuat lubang di dalamnya untuk termometer pin. Bagian bawah dibiarkan terbuka. Rumah yang sudah jadi, dirawat dengan impregnasi hidrofobik, dipasang ke alas dengan tanda kurung logam. Untuk memastikan keandalan yang lebih baik, atap rumah asap ditutup dengan bahan atap yang ringan.

Juga, Anda dapat melihat harga rumah asap yang sudah jadi:

Seluk-beluk memilih kayu bakar dan serbuk gergaji untuk rumah asap

Untuk dapat mengevaluasi hasil upaya, perlu memilih kayu bakar yang benar, serbuk gergaji terlebih dahulu, jika tidak, pancake pertama akan menggumpal. Tidak semua bahan cocok untuk makanan pengasapan dingin. Yang paling cocok adalah:

  • Pohon birch;
  • pohon beech;
  • ceri;
  • elm;
  • pir;
  • ek;
  • maple;
  • Linden;
  • juniper secukupnya;
  • alder, singkirkan kulit kayu yang pahit;
  • kacang;
  • aspen;
  • prem;
  • poplar;
  • ceri burung;
  • Pohon apel.

Kayu apa pun untuk rumah asap dingin harus kering. Kehadiran jamur merupakan kontraindikasi penggunaannya. Tumbuhan runjung untuk merokok di rumah adalah hal yang tabu, karena kayunya mengandung banyak resin. Produk menjadi gelap, pahit, dan muncul bau. Namun, perusahaan Eropa dan Amerika Utara sering menggunakan kayu tersebut untuk memberikan tampilan asli dan rasa yang tidak biasa pada produk.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar, bahan dan wadah yang sesuai - topik yang menawarkan banyak opsi untuk menyelesaikan masalah. Perangkat sederhana seperti itu mudah dibuat dengan tangan Anda sendiri, tetapi juga membutuhkan ketelitian, keakuratan, kesabaran.

Lebih baik melihat beberapa kali daripada membaca 100 kali, sehingga Anda dapat menonton video berikut:

Selamat siang! Salah satu pilihan yang baik untuk menghabiskan waktu di negara ini adalah mengasapi daging. Secara pribadi, saya menyukainya. Prosesnya sendiri menyenangkan. Saya pikir Anda juga. Hal utama adalah dimana. Anda bisa, tentu saja, mencoba merokok di ember tua, tapi ... Tidak menyenangkan secara estetika, atau semacamnya, dan sayang menunjukkan kepada tetangga. Saya adalah seorang master di mana pun (saya harus ingat untuk memberi tahu istri saya tentang hal ini). Rumah asap batu bata dengan asap dingin - terdengar, eh? Dan pemandangannya lumayan, terutama di Eurodacha.

Apa yang saya bicarakan. Rapi dan cantik.

Perokok bata asap dingin

Dan apa, rumah asap kecil dan sederhana.

Perokok bata asap dingin

Proses styling. Tetapi bahkan di atasnya Anda dapat membayangkan apa dan bagaimana melakukannya.

Perokok bata asap dingin

Itulah mengapa saya mencintai pengrajin kami, karena kecerdikan mereka. Yah, saya tidak percaya bahwa saya tidak membuat gambar itu sendiri.

Perokok bata asap dingin

Jika dalam artikel saya memberikan contoh ukuran rumah asap yang relatif kecil, maka ini rata-rata, tidak perlu membangun kembali rumah, terutama untuk merokok.

Perokok bata asap dingin

Kamera, yang paling menarik, untuk yang sangat malas, bisa dibeli di pasar konstruksi. Tujuh ribu nilainya. Meskipun lebih murah melakukannya sendiri. Pikirkan tentang itu.

Perokok bata asap dingin

Bukan ide bisnis yang buruk. Rumah asap modal. Kamu bisa hidup.

Perokok bata asap dingin

Rumah asap mini dengan tandoor.

Perokok bata asap dingin

Rumah asap campuran untuk merokok panas dan dingin.

Perokok bata asap dingin

Sebagai kesimpulan, saya harap kalian, teman-teman, setidaknya telah membantu sedikit. Setidaknya punya ide untuk memiliki sesuatu, dan mungkin menambahkan informasi ke pikiran. Mahal, tentu saja, tetapi hasilnya akan bertahan lama, dan ini bukan satu tahun daging dan ikan yang lezat. Itu sangat berharga. Semua yang terbaik!

Baca selengkapnya (tautan)

Halo! Hari ini saya ingin memberikan pertimbangan, rumah asap asap dingin dari tabung gas. Ya ya. Saya sendiri terkejut ketika orang-orang dari berbagai forum mulai membahas topik ini. Ide bagus, benar-benar hebat! Baiklah, saya tidak akan membuat lelucon yang eksplosif lagi, tapi tetap tidak ada salahnya untuk menjadi rapi. Sebelum mulai bekerja, keluarkan sisa gas! Jika tidak, bukan babi dengan ayam yang akan merokok, tetapi Anda. Kalian serius, tidak diragukan lagi. Tapi itu patut diperingatkan. Mulai.

Seorang kawan dari St. Petersburg, kata mereka, menulis dengan mudah dan sederhana ...

Rumah asap dingin dari gas

Menemukan ide serupa, hanya diimplementasikan.

Rumah asap dingin dari gas

Beberapa tabung gas, tangan sang empu dan siapkan bumbunya.

Rumah asap dingin dari gas

Rumah asap campuran untuk merokok panas dan dingin.

Rumah asap dingin dari gas

Skema kecil tidak akan berlebihan.

Rumah asap dingin dari gas

Sebenarnya, generator asap untuk merokok dingin.

Rumah asap dingin dari gas

Rumah asap yang lebih anggun.

Rumah asap dingin dari gas

Di Sumy, mereka menjual 8 ribu hryvnia. Dirinya shock. Kakinya mirip dengan alat tenun.

Rumah asap dingin dari gas

Prosesnya tentu saja memakan waktu, tetapi kami bekerja untuk hasilnya! Rumah asap seperti itu, dengan perawatan normal, akan bertahan 3-5 tahun. Jika tidak membusuk atau hancur. Opsinya sendiri bagus, saya suka, saya punya beberapa silinder sendiri. Jika saya tahu, saya tidak akan membuangnya, saya akan melakukannya untuk menantu saya. Dia orang kota. Tapi tidak ada. Saya benar-benar tidak keberatan. Yang utama adalah, guys! Hati-hati saat membuat rumah asap seperti itu. Saya harap Anda mempelajari sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri. Semoga berhasil!

Baca selengkapnya (tautan)

Aloha! Seperti di Yunani, kami memiliki segalanya. Versi tertua dan relatif sederhana dari rumah asap dingin terbuat dari kayu. Akan ada materi, tetapi tangan, seperti yang mereka katakan, akan sampai di sana. Untuk menghabiskan sedikit waktu, tenaga, uang dan mendapatkan hasil yang diinginkan ... Saya akan menjelaskan mengapa rumah asap begitu banyak terbakar. Saya suka makan, terutama enak. Tentu saja, saya tidak pernah benar-benar seorang ahli kecantikan, tetapi jika saya memilih antara daging asap dan sayuran, saya akan bertanya dengan apa saya akan makan daging.

Sudah besok yang satu ini bisa berdiri di pedesaan. Saya melebih-lebihkan, tentu saja, tapi maksudnya jelas.

Smokehouse cold smoked WOOD

Sederhana dan berselera tinggi. Jangan terlihat kecil. Tahan sebanyak yang Anda tunjukkan.

Smokehouse cold smoked WOOD

Rumah asap dari dalam. Pertama, kami meletakkan fondasinya, mungkin ini tentu saja bisa dimengerti, tetapi perlu diklarifikasi.

Smokehouse cold smoked WOOD

Dan model "modis" seperti itu dijual di Moskow, dan seharga 28 ribu rubel.

Smokehouse cold smoked WOOD

Pipa bisa diletakkan di bawah tanah.

Smokehouse cold smoked WOOD

Setelah membangun rumah asap, saya pikir perlu disebutkan bahwa Anda tidak boleh meletakkannya dekat dengan tempat tinggal.

Smokehouse cold smoked WOOD

Desain yang ringan memungkinkan Anda memindahkan rumah asap kapan pun, di mana pun. Tiba-tiba, para tetangga akan terlindungi.

Smokehouse cold smoked WOOD

Itu dulunya lemari pakaian tua.

Smokehouse cold smoked WOOD

Memang, lemari merokok.

Smokehouse cold smoked WOOD

Pada dasarnya, model seperti itu berlaku di antara pemiliknya. Anda bisa mengerti mengapa: nyaman, murah, cantik.

Smokehouse cold smoked WOOD

Mengenai ini, untuk saat ini, kita akan menyelesaikan tamasya kecil ke dunia rumah asap kayu. Mengejar tujuan saat menulis artikel ini, untuk menunjukkan apa yang bisa dilakukan jika ada keinginan, boleh dikatakan, motivasi internal. Saya belum siap membayar apa tahu 28 ribu, apalagi tanpa "nyali". Saya bisa melakukannya sendiri. Tangan dari tempat yang tepat selalu tumbuh, saya pikir tangan Anda juga. Terima kasih dan semua yang terbaik!

Baca selengkapnya (tautan)

Selamat siang! Melanjutkan topik perokok, saya akan memberi tahu Anda sedikit tentang apa, boleh dikatakan, yang saya pelajari sendiri. Pertama, ada banyak pilihan untuk membuat rumah asap Anda. Pada prinsipnya, saya melihat sesuatu dari kayu, tapi ini agak panjang. Rumah asap dingin dapat dibuat dari lemari es. Donbass Soviet saya yang rusak. Kedua, itu sehat dan enak. Suhu saat makanan dimasak sekitar 25-40 derajat, menjaga semua yang paling berguna. Ya, Anda perlu memberikan sedikit lebih banyak waktu untuk memasak, tetapi tidak apa-apa, hasilnya sepadan.

Inilah yang ditawarkan oleh orang-orang dari Odessa.

Rumah asap dingin dari lemari es

Inilah sesuatu yang saya bisa dan akan urus, anggaran, sederhana dan praktis.

Rumah asap dingin dari lemari es

Sangat rapi dan menyenangkan secara estetika, bahkan saya akan mengatakannya dengan cara mayoritas.

Rumah asap dingin dari lemari es

Seperti yang dinyatakan dalam gambar, ini adalah rumah asap serbaguna. Cocok untuk perokok panas dan dingin.

Rumah asap dingin dari lemari es

Kami tidak takut musim dingin, terutama jika kami ingin makan makanan enak.

Rumah asap dingin dari lemari es

"Coptis" semacam itu akan menelan biaya setidaknya 24 ribu. Siap di 32.

Rumah asap dingin dari lemari es

Diagram instalasi rumah asap.

Rumah asap dingin dari lemari es

Prinsip operasi dan skema rumah asap yang memakan energi.

Rumah asap dingin dari lemari es

Penulis dulu merokok dalam tong 200 liter, tetapi beralih ke lemari es. Saya pikir karena kepraktisan aplikasinya.

Rumah asap dingin dari lemari es

Nah, bagaimana dengan hasilnya? Tidak ada referensi khusus untuk model lemari es. Jika Anda ingin melakukannya, lakukan dari apa yang Anda miliki. Saya masih punya Donbass, saya akan melepas mesin, freon dengan garam dan mungkin saya akan memikirkan sesuatu. Bukan untuk diriku sendiri, jadi aku akan memberikan hadiah kepada kerabatku. Ayah baptis akan mati karena kebahagiaan. Tuhan melarang, tentu saja. Ngomong-ngomong, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, lebih baik menggunakan serbuk gergaji untuk merokok dari apel dan pir. Akan memberi warna dan aroma yang menyenangkan. Jika ada pohon cemara dan sejenisnya, jangan pernah memikirkannya. Mereka memiliki banyak minyak esensial. Manjakan daging, begitu juga moodnya. Dan itu saja, saya harap Anda menikmati artikelnya. Sampai Lain waktu!

Baca selengkapnya (tautan)

Rumah asap dingin dari tong. Apa bisa lebih mudah. Prosesnya sendiri mudah, Anda tidak perlu menginvestasikan dana apa pun, hanya kekuatan dan semangat. Pertama, kami menggali parit dengan pintu keluar ke laras, menutupinya dengan batu bata, menutupinya dengan batu tulis dan menutupinya dengan tanah. Cerobong asap sudah siap. Dengan laras, semuanya juga sangat sederhana. Kami membuat lubang ke pintu keluar ke "cerobong asap". Di dalam kami memasang kisi atau tongkat, pipa untuk kait. Tutup tutupnya dan voila.

Ini terlihat dalam praktiknya. Lembaran logam di dekat tempat kita akan meletakkan chip diperlukan untuk mencegah nyala api berkobar.

Rumah asap dingin DARI BARREL

Apa yang saya bicarakan. Baki untuk potongan kecil, kait untuk potongan besar.

Rumah asap dingin DARI BARREL

Anda dapat melakukannya tanpa parit, menggantinya dengan pipa besi.

Rumah asap dingin DARI BARREL

Pilihan universal untuk merokok dingin dan panas. Indah, tangan penulisnya emas.

Rumah asap dingin DARI BARREL

Jika ada, itu berarti komponen siap pakai yang telah dirakit.

Rumah asap dingin DARI BARREL

Tampilan kerja. Sekali lagi, tidak ada yang rumit.

Rumah asap dingin DARI BARREL

Di atas roda ... Bahwa pondoknya rapi, rumah asap itu. Tentu saja saya tidak cemburu. Tidak. Mungkin…

Rumah asap dingin DARI BARREL

Batang atau batang dapat dipasang sesuka Anda.

Rumah asap dingin DARI BARREL

Opsi mini. Benar, jaraknya tidak cukup. Dengan opsi ini, hampir tidak mungkin untuk mempertahankan 25-40 derajat.

Rumah asap dingin DARI BARREL

Sebuah instruksi kecil tentang apa dan bagaimana melakukan dengan bagian yang disiapkan.

Rumah asap dingin DARI BARREL

Kurang estetis, tapi praktis. Saya menghargai itu. Tanpa embel-embel.

Rumah asap dingin DARI BARREL

Pilihan dari forum tukang kebun amatir. Apapun yang anak itu tidak menghibur dirinya sendiri seperti yang mereka katakan.

Rumah asap dingin DARI BARREL

Sekali lagi, opsi serbaguna. Cocok untuk semua jenis rokok.

Rumah asap dingin DARI BARREL

Mayoritas - seterusnya semua uang.

Rumah asap dingin DARI BARREL

Pilihan terakhir tentu saja yang paling menonjol, tapi saya tidak membutuhkannya. Saya butuh yang praktis. Seperti yang saya tunjukkan sebelumnya. Mengapa Anda meninggalkannya di artikel? Itu mudah. Untuk kenalan. Tiba-tiba seseorang ingin membuat mereka memesan. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit atau menakutkan. Buat rumah asap sendiri dan semua teman Anda akan menjilat mulut mereka, dan istri mereka akan minum darah, karena mereka tidak memilikinya. Semoga berhasil dan istirahat yang baik!

Baca selengkapnya (tautan)

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Manusia adalah makhluk yang tidak hanya terbiasa dengan kenyamanan, tetapi juga makanan yang enak. Beberapa makanan favorit yang ditemukan oleh manusia gua adalah daging asap: daging, ikan, bacon, dan sosis. Namun, tidak mungkin menemukan produk alami di toko sekarang. Proses ini memakan waktu lama, dan untuk mencapai cita rasa yang ideal diperlukan ketaatan pada teknologi dan jenis kayu tertentu. Masalah seperti itu tidak menguntungkan bagi produsen, oleh karena itu hanya pengganti yang dirawat dengan "asap cair" yang dapat ditemukan di rak. Mereka terlihat dan berbau harum, tetapi tidak melakukan apa pun selain merugikan. Karena itu, banyak yang tertarik pada rumah asap asap dingin dengan tangannya sendiri: gambar dan cara untuk mencapai rasa dan aroma yang diinginkan.

Mengapa merokok dingin?

Kedua jenis rokok tersebut memiliki ciri, kelebihan, kekurangan, namun lebih sering tetap memilih dingin. Alasannya adalah rezim suhu yang lebih optimal.

Rumah asap dingin buatan sendiri
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Proses merokok dingin: fitur

Sifat pengawet asap sudah dikenal sejak lama, namun saat ini bukan hal terpenting yang menarik seseorang untuk tertarik pada produk rokok. Aroma yang menggugah selera dan rasa yang unik - inilah yang dicapai saat mengasapi daging, produk ikan, keju, dan bahkan buah-buahan. Dalam proses pengasapan dingin, produk setengah jadi dijenuhkan dengan zat aromatik yang dilepaskan saat membakar bahan baku kayu. Yang terbaik adalah serbuk gergaji pohon buah - apel, pir, prem, aprikot. Dari alder yang tumbuh liar, oak memberikan aroma yang harum.

Prinsip pengoperasian rumah asap dingin
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Merokok dingin melibatkan paparan asap yang terlalu lama dengan suhu 30-50 ° C selama beberapa hari. Dalam mode ini, produk jenuh secara seragam dengan zat aromatik dan akhirnya matang.

Rumah asap stasioner: cara membuat, perangkat

Jika area dan topografi situs memungkinkan, Anda dapat membangun rumah asap dingin yang tidak bergerak. Desainnya adalah ruang merokok yang terhubung ke kotak api melalui cerobong asap. Area tersebut harus memiliki sedikit kemiringan untuk memungkinkan adanya aliran asap alami.

Rumah asap stasioner
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Kamera

Ruangan tersebut terbuat dari kayu atau logam, dilengkapi dengan pintu yang pas dan pipa untuk asap yang menguras tenaga. Anda dapat membuat rumah asap batu bata tanah liat, mengatur struktur di atas fondasi yang kokoh.

Ruang rumah asap
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Kamera ditempatkan sedemikian rupa sehingga perbedaan ketinggian terbentuk antara itu dan kotak api. Karena perbedaan tekanan, aliran udara alami dibuat, memaksa asap bergerak ke atas.

Tungku

Kotak api terbuat dari bahan batu atau logam tahan panas. Untuk pembersihan berkala, dilengkapi dengan panci abu dengan pintu. Pasokan asap diatur oleh peredam. Biasanya, selama penyalaan itu dijaga agar tidak merusak produk dengan hasil pembakaran kaustik pertama.

Tungku
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Desain cerobong asap

Tugas elemen struktur penting ini adalah pengendapan tar dan zat karsinogenik lain yang terkandung di dalam asap, serta penurunan suhu pengasapan. Semakin panjang cerobong asap, semakin efisien gas buang tersebut dibakar dan dibersihkan dari hasil pembakaran.

Strukturnya berupa pipa sepanjang 2 meter atau lebih. Itu terbuat dari logam, dan lebih sering sebuah terowongan robek begitu saja di tanah. Jelaga dan kondensasi mengendap pada partikel tanah, dan bakteri tanah bekerja sangat baik dengan limbah karsinogenik.

Penting. Tidak seperti permukaan logam, tanah tidak perlu dibersihkan. Asap yang melewati saluran menjaga suhu optimal untuk pengasapan.

Kemiringan alami dipilih di situs, kamera dipasang di bagian atas, kotak api diatur di bagian bawah. Sebuah alur digali untuk cerobong asap, ditutup dengan lembaran logam dan ditutup dengan tanah. Rumah asap rokok dingin do-it-yourself siap, Anda dapat melakukan tes.

Cerobong asap di tanah
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Generator asap buatan sendiri untuk rumah asap

Jika tidak memungkinkan untuk menempatkan kotak api yang lengkap dan saluran asap yang panjang di lokasi, penghasil asap akan berguna untuk menghasilkan asap. Perangkat kompak ini tidak membutuhkan banyak ruang, dan strukturnya dapat dibuat dari sarana improvisasi - alat pemadam api tua, kaleng, bagian pipa berdiameter besar. Anda juga membutuhkan tabung yang lebih tipis untuk cerobong asap, kompresor (Anda dapat menggunakan akuarium), fitting, wadah untuk mengumpulkan kondensat.

Generator asap paling sederhana terdiri dari elemen-elemen:

  • tubuh di mana keripik membara tanpa akses udara;
  • cerobong asap;
  • sistem pendingin.
Peralatan super
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Di bagian bawah tangki terdapat jeruji untuk serpihan, ruang di bawahnya digunakan untuk penimbunan abu. Udara yang dibutuhkan untuk pembakaran dapat diakses melalui bukaan bawah dengan peredam.

Perangkat penghasil asap
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Penting. Jika Anda membuat jeruji dapat dilepas dan melengkapi bagian bawah penghasil asap dengan penutup, akan lebih mudah untuk membersihkan permukaan abu dan endapan karbon.

Perangkat terhubung ke cerobong asap melalui pipa cabang. Untuk mengatur suplai asap, disediakan ejektor dalam bentuk tabung bergerak yang dimasukkan ke dalam pipa cabang.

Jenis generator asap
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Serbuk gergaji ditempatkan dalam wadah dan dinyalakan melalui katup bawah. Asap yang melewati pipa dibersihkan sebagian dan dimasukkan ke dalam ruang merokok. Pergerakan gas diaktifkan oleh kompresor.

Seluruh proses
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Video - Generator asap asap dingin DIY

Rumah asap dari lemari es: petunjuk langkah demi langkah

Pendingin rumah tua, yang sudah lama ingin Anda singkirkan, bisa mendapatkan "kehidupan kedua" dan menguntungkan pemiliknya. Ini adalah ruang merokok yang hampir selesai, yang sudah memiliki rak untuk produk dan pintu yang tertutup rapat.

Rumah asap dari lemari es
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Tidak akan sulit bagi pengrajin rumahan untuk mengatur rumah asap dingin dari lemari es. Anda akan perlu:

  • 2 pipa baja - satu untuk cerobong asap, yang lainnya untuk menghilangkan asap;
  • kotak api atau generator asap;
  • batu bata atau balok untuk fondasi;
  • lemari es, lebih baik dari model Soviet dengan lapisan dalam logam.
Kulkas itu sendiri
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Kulkas generasi baru juga bisa digunakan. Dianjurkan untuk melepas bagian dalam plastik, hanya menyisakan logamnya. Anda membutuhkan kait dan jeruji untuk menggantung atau meletakkan makanan. Aksesori lama akan berguna di pendingin Soviet.

Ikannya siap untuk diasapi
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Tahapan membuat rumah asap dari lemari es:

  1. Siapkan unit - tiriskan freon, lepaskan selubung plastik, perbaiki perangkat untuk menggantung kait, pasang kisi-kisi.
  2. Untuk mengumpulkan lemak yang menetes, buat nampan logam dengan kaki.
  3. Buat lubang untuk cerobong asap di bagian bawah lemari es. Itu harus pas sekencang mungkin.
  4. Buat saluran keluar untuk cerobong asap di bagian atas ruangan.
  5. Letakkan fondasi yang terbuat dari batu bata atau balok di area datar, atau perbaiki penyangga yang kokoh.
  6. Letakkan lemari es di atas alas untuk membuat perbedaan ketinggian yang diinginkan.
  7. Hubungkan rumah asap dengan pipa ke kotak api atau penghasil asap.
  8. Lakukan uji coba.
Bersiap untuk penerangan
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Untuk mengatur suplai asap dan intensitas aliran udara, cerobong asap dilengkapi dengan peredam atau katup. Dengan cara yang sama, Anda dapat mengatur rumah asap asap dingin dari tong, kotak baja, atau pipa berdiameter besar.

Rumah asap dari tabung gas: petunjuk langkah demi langkah

Tentunya pemilik yang hemat akan menemukan di tempat sampah sebuah tabung gas tua yang terbuat dari oksigen, karbondioksida atau propana. Memiliki keterampilan bekerja dengan logam, Anda dapat membangun rumah asap asap dingin versi ekonomis dari tabung gas.

Desain silinder gas serbaguna
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Anda membutuhkan 2 tabung gas - satu lebih besar, yang lain lebih kecil, pipa baja dengan diameter 80-100 mm, pegangan untuk tutup, kisi, Anda bisa dari barbekyu. Untuk bekerja Anda membutuhkan alat: mesin las, alat untuk memotong logam. Pra-lengkapi tempat untuk rumah asap dan las rangka pendukung.

Wadah oksigen atau karbon dioksida tidak berbahaya. Itu cukup untuk mengeluarkan sisa gas. Silinder propana harus disiapkan: setelah terlepas dari bahan peledak, buka katupnya dan isi dengan air. Jika labu logam sudah tua, katup dapat dipotong dengan hati-hati dengan gergaji besi. Untuk menghindari percikan api, sirami potongan dengan air.

Prosedur untuk melakukan pekerjaan pembuatan rumah asap:

  1. Isi wadah dengan air, diamkan selama 1-2 hari. Kuras solusinya
  2. Buat lubang untuk cerobong asap di ujung 2 silinder. Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan
  3. Dalam wadah yang ditujukan untuk membakar serbuk gergaji, buat lubang untuk penutup (dalam bentuk apa pun). Buat lubang di silinder pengasapan untuk pipa knalpot. Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan
  4. Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan
  5. Buat beberapa potongan di bodi di bawah penutup, las engselnya lalu potong sampai ujung. Pasang pegangannya. Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan
  6. Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan
  7. Buat tutup silinder kedua dengan cara yang sama. Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan
  8. Las pada pipa penghubung dan knalpot. Pasang penutupnya. Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan
  9. Kencangkan penyangga jeruji di dalam ruang merokok.
  10. Lengkapi rumah asap dengan termometer, cat struktur dengan warna apa pun yang Anda inginkan.
Membuat rumah asap dari tabung gas
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Rumah asap ini serbaguna. Dengan beberapa modifikasi, dapat digunakan sebagai barbekyu atau anglo.

Rumah asap terbuat dari batu bata

Rumah asap batu bata asap dingin adalah konstruksi yang kokoh dan andal, yang konstruksinya membutuhkan keterampilan seorang tukang batu. Anda dapat membuat opsi serbaguna untuk merokok panas atau memanggang makanan.

Sebelum memulai konstruksi, mereka memilih tempat di situs dan menyiapkan pondasi. Keunikan rumah asap bata adalah cerobong asap internal. Asap dari serpihan kayu yang membara memasuki saluran dan poros, mendingin dan mengisi ruang merokok. Hanya bahan tahan api yang digunakan untuk pasangan bata.

Gambar rumah asap dingin yang terbuat dari batu bata memberikan representasi visual tentang bagaimana Anda dapat menggunakan api sekaligus untuk 2 jenis pemrosesan produk - di bawah ini adalah ruang merokok, di atas adalah anglo.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Bahan dan alat akan dibutuhkan:

  • batu bata tahan api, tanah liat, air;
  • pintu, tutup, jeruji dan kait untuk makanan, parut, tutup;
  • sekop, ember, sekop, permukaan bangunan, renda.

Peletakan dilakukan dengan tertib. Jahitannya diisi dengan adukan semen dan dibuat sekop untuk memastikan kedap udara. Cerobong asap dibentuk di dalam struktur sehingga aliran alami merangsang pergerakan gas yang dipanaskan ke arah tertentu.

Perokok bata
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Di bagian atas kotak api ada nampan logam untuk memanaskan serbuk gergaji. Kecepatan dan suhu asap diatur oleh peredam yang dipasang di celah saluran. Di sekitar panci abu di pasangan bata, zona isolasi termal diatur, di mana kerikil sungai kecil dituangkan.

Penting. Anda dapat mendekorasi struktur dengan berbagai bahan - ubin menghadap, batu bata, plester. Rumah asap seperti itu akan menjadi dekorasi dan "sorotan" situs.

Karya besar
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Video - lakukan sendiri rumah asap barel asap dingin

Tips pengoperasian

Rumah asap dingin di rumah nyaman dan praktis. Namun saat menggunakan perangkat, Anda harus mengikuti aturan keselamatan:

  • hindari kontak dengan bahan yang mudah terbakar;
  • jangan menyentuh permukaan yang panas dengan tangan yang tidak terlindungi;
  • jangan memasang struktur pada pangkalan yang tidak stabil;
  • jangan biarkan air masuk ke kabel dan kompresor penghasil asap;
  • jangan gunakan serbuk gergaji dengan bekas cat, pernis, impregnasi;
  • jangan tinggalkan anak kecil tanpa pengawasan;
  • jangan memasang rumah asap di dekat bangunan tempat tinggal untuk mencegah asap;
  • mengontrol suhu untuk mencegah panas berlebih;
  • tidak menangani produk kadaluwarsa.
Rumah asap pada jarak yang aman dari rumah
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Cerobong asap dan ruang harus dibersihkan secara berkala dari endapan karbon, kisi-kisi dan kaitnya harus dicuci dengan deterjen. Dianjurkan untuk meninggalkan rumah asap yang tidak berfungsi sedikit terbuka untuk ventilasi.

Penting. Daging asap siap disimpan dalam draft selama 1-2 hari sebelum digunakan untuk menghilangkan asap yang tersisa.

Persiapan makanan

Lemak babi, buruan, ikan atau daging disiapkan dengan cara tertentu sebelum diasapi, karena produk diproses dengan asap pada suhu rendah. Merokok memiliki khasiat pengawet dan memperpanjang umur simpan, tetapi ini tidak terjadi segera, tetapi secara bertahap. Agar selama proses yang lama kelezatannya tidak menurun, diperlukan penggaraman awal.

Mengasinkan ikan sebelum diasapi
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Potong bacon menjadi potongan berukuran 7-15 cm, rendam dalam bumbu perendam air, garam dan bumbu. Air garam harus terkonsentrasi agar telur mentah mengapung. Simpan di lemari es. Setelah 3-5 hari, keluarkan bacon, keringkan dan taruh di smokehouse untuk diproses lebih lanjut selama 1-2 hari pada suhu 30 ° C.

Sangat lezat...
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Ikan pertama-tama harus dimusnahkan dan dicuci. Tempatkan dalam mangkuk, taburi banyak garam. Setelah 2-3 hari, angkat, bilas hingga bersih dengan air mengalir dan rendam selama 1-2 hari. Kemudian ikan harus dibiarkan cuaca baik dalam draft ke keadaan semi-lembab. Waktu tergantung pada ukuran dan struktur pulp. Merokok selama 2 hari pada suhu 30-40 ° C.

Tidak ada cukup bir ...
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Dagingnya diasinkan kering, basah atau dalam kombinasi. Simpan di lemari es di bawah tekanan dari 5-7 hari, hingga 2-3 minggu. Kemudian produk setengah jadi dikeringkan selama sekitar 5 hari dalam konsep dan dikirim ke asap selama 2-3 hari.

Persiapan kayu bakar

Rasa dan bau produk akhir sangat bergantung pada komposisi keripik. Berbagai bahan baku siap pakai untuk merokok dijual di toko-toko, tetapi Anda dapat menyiapkan kayu bakar sendiri.

Jika pekerjaan sedang dilakukan di taman pada pembentukan tajuk dan pemangkasan pohon buah-buahan, tidak perlu terburu-buru membuang cabang dan ranting. Setelah pengeringan yang baik, mereka dihancurkan dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Daging asap dari serutan pohon apel memiliki aroma yang sangat menggugah selera.

Keripik harus kering dan bersih
Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Selentingan untuk merokok dan membuat barbekyu sering digunakan di Kaukasus. Asap dari pokok anggur yang membara memberikan kelezatan rasa buah yang lembut dan warna keemasan. Di pondok musim panas dan petak rumah tangga di zona yang lebih utara, budaya termofilik ini juga cukup umum. Pemangkasan setiap tahun menyisakan banyak cabang yang tidak perlu yang bisa dikeringkan, diparut dan dicampur dengan serbuk gergaji.

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Untuk menambahkan nada pedas, ranting juniper, abu gunung, akasia ditambahkan ke keripik. Mereka tidak hanya memperkaya produk dengan aroma yang cerah, tetapi juga memiliki efek bakterisidal tambahan.

Penting. Jangan gunakan serpihan kayu jenis konifera. Ini memberikan kepahitan pada asap karena kandungan resinnya yang tinggi.

Kesimpulan

Rumah asap rokok dingin dengan penghasil asap atau kompor kayu bakar di lokasi Anda adalah peluang bagus untuk selalu menikmati makanan lezat yang segar, lezat, dan terjangkau. Dengan tangan Anda sendiri, Anda dapat membangun struktur alat tulis yang kokoh dengan fungsi memasak tambahan, atau struktur kompak yang ringan dari tabung gas lama, tong, lemari es usang. Daging asap alami yang sangat baik yang tidak mengandung "bahan kimia" yang tidak perlu hanya dapat diperoleh jika aturan operasi, urutan penyiapan produk, dan cara pemrosesan yang benar diperhatikan. Bahan baku terbaik untuk merokok adalah buah atau pohon gugur. Di atas kayu bakar yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri, hidangannya ternyata sangat enak dan aromatik.

Produk asap ternyata memiliki aroma yang menggiurkan dan rasa yang menakjubkan, tetapi harga toko mereka seringkali sama mengesankannya. Produk asap dingin atau panas pasti tidak akan berfungsi untuk dikonsumsi setiap hari, karena kenikmatan ini tidaklah murah. Hanya ada satu jalan keluar - membangun rumah asap sendiri. Unit seperti itu akan sesuai di halaman belakang rumah pribadi atau pondok musim panas. Jika Anda tidak tahu sedikit pun cara membuat rumah asap dengan tangan Anda sendiri, maka artikel ini pasti akan membantu Anda mewujudkan ide Anda. Daging rumah asap

Prinsip merokok

Merokok merupakan salah satu jenis perlakuan panas pada makanan yang sudah dikenal sejak zaman kuno. Ciri khasnya adalah produk diproses dengan asap. Selama proses pengasapan, perlu untuk memantau suhu, jumlah asap, keseragaman pemanasan dan fumigasi produk dengan hati-hati.

Metode memasak ini memiliki sejumlah keunggulan, yang karenanya tidak kehilangan relevansinya sejak jaman dahulu:

● asap secara efektif melawan berbagai bakteri dan parasit yang ada dalam produk dan dapat menyebabkan bahaya yang signifikan bagi kesehatan manusia;

● produk asap menyimpan sejumlah besar unsur mikro dan vitamin yang berguna jika tidak terpapar suhu yang sangat tinggi;

● stok yang dapat dimakan yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan untuk waktu yang lama, karena asapnya memiliki efek pengawet.

Rasa hidangan yang sudah jadi tergantung pada kayu bakar yang dipilih dengan benar. Ini karena fakta bahwa setiap kayu terbakar dengan caranya sendiri dan memiliki rasa tersendiri. Produsen serbuk gergaji khusus merekomendasikan memilih jenisnya tergantung pada produk yang akan diproses:

● alder - sangat cocok untuk memasak produk daging dan sayuran apa pun;

● oak - ditujukan untuk babi, sapi dan daging merah lainnya;

● willow - cocok untuk jenis daging dan hewan buruan tertentu, seperti beruang, rusa, atau rusa. Anda juga bisa mengasapi ikan, yang sebagian besar hidup di rawa-rawa;

● ceri - Saya menggunakannya untuk mengasapi sayuran, kacang-kacangan dan beri.

Ikan asap di rumah asap

Merokok dingin dan panas

Proses pengasapan dapat berlangsung pada temperatur yang berbeda. Rezim suhu secara langsung tergantung pada jarak di mana produk dari sumber asap. Ada beberapa jenis rokok:

● dingin - daging asap paling enak diperoleh tepat saat memasak dengan cara ini, namun produk harus disiapkan sebelumnya. Suhu untuk pengasapan dingin adalah 25-45 derajat, dan prosesnya sendiri bisa memakan waktu beberapa hari. Cadangan makanan semacam itu dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama tanpa kehilangan rasanya, namun, sedikit mengering;

● panas - cara tercepat dan ternyaman untuk memasak daging atau ikan di rumah, karena hidangan yang sudah jadi dapat langsung disajikan. Prosesnya memakan waktu sekitar 4 jam pada suhu 50-100 derajat. Namun, perlu dicatat bahwa pemrosesan seperti itu dengan cepat merusak makanan.

Rumah asap do-it-yourself

Jenis perokok

Rumah asap do-it-yourself dapat dari berbagai jenis dan memiliki fitur desain sendiri, yang secara langsung bergantung pada kebutuhan pengguna dan kemampuan konstruksinya. Yang paling populer adalah 3 jenis perokok:

● tambang (vertikal); ● terowongan (horizontal); ● ruang.

Shaft smokehouse adalah yang paling mudah dipasang dan tidak membutuhkan tempat khusus untuk memasangnya. Strukturnya menyerupai gubuk kanonik dengan makanan tergantung di atasnya. Namun, jenis rumah asap ini memiliki sejumlah kerugian yang signifikan, di antaranya yang paling signifikan adalah sulitnya akses untuk merokok dengan metode fumigasi, serta kemungkinan kecil untuk menyesuaikan produksi asap.

Rumah asap terowongan membutuhkan banyak pekerjaan, yang sebagian besar berbasis lahan. Anda juga perlu menemukan situs yang cocok untuk pemasangannya - harus di lereng. Generator asap perapian di perangkat horizontal seperti itu terletak di ruang semi tertutup khusus. Berkat ini, proses merokok dapat dilakukan dalam kondisi cuaca apa pun. Bergantung pada panjang saluran, pengasapan panas dan dingin dapat dilakukan.

Rumah asap kamar agak primitif dalam strukturnya, tetapi pada saat yang sama keseluruhannya: tingginya 1,5 meter, dan diameternya 1 meter. Selama konstruksi, penting untuk memastikan sudut kemiringan yang diperlukan, yang bervariasi dari 10 hingga 30 derajat.

Skema dan desain rumah asap

Untuk setiap jenis rokok, beberapa jenis rumah asap juga disediakan, yang fitur desainnya sangat penting.

Rumah asap rokok panas do-it-yourself adalah wadah yang memiliki tutup yang harus ditutup rapat. Anda dapat mendesain perangkat ini dari kotak logam, tong, ember. Komponen utama rumah asap adalah:

● kotak api - terletak tepat di bawah ruang dan menjalankan fungsi pemanas; ● ruang merokok tertutup - bertanggung jawab atas pemanasan udara yang seragam dan pencapaian suhu tinggi. Karena sebagian besar proses pengasapan panas terjadi pada suhu 100 derajat, terdapat beberapa ruang; ● segel air - pemasangannya akan membantu mengurangi jumlah karsinogen dalam asap, serta menciptakan penghalang bagi aliran udara di dalam dan di luar ● grates - produk yang cocok untuk ● palet - lemak dan jus dilepaskan dari produk, yang, jatuh di dasar bilik, mulai terbakar, berdampak negatif pada rasa daging, ikan, dan produk nabati. Palet yang dapat dilepas harus mudah dilepas.

Skema utama perokok panas ditunjukkan di bawah ini pada gambar:

Rumah asap panas

Rumah asap dingin dengan tangan Anda sendiri dibangun dengan prinsip bahwa asap yang mencapai produk harus punya waktu untuk mendingin. Ukurannya bisa berubah-ubah dan, biasanya, terdiri dari bagian utama berikut:

● kotak api - dapat dibuat dari batu bata atau pelat logam. Karena proses pengolahan produk memakan waktu lama, tungku harus dilengkapi dengan panci abu yang nyaman, serta pintu asap yang mengatur aliran utama; ● ruang merokok - suhu selama pengasapan dingin rendah, oleh karena itu, berbagai bahan dapat digunakan untuk pembuatan ruangan, termasuk kayu ... Yang paling nyaman adalah dengan menggunakan tong ● cerobong asap - menghubungkan kotak api dan ruang. Logam cocok untuk konstruksinya. Anda juga bisa menggali cerobong asap di tanah. Tidak disarankan menggunakan batu bata yang bahannya berpori.

Skema rumah asap ditunjukkan pada gambar di bawah ini:

Rumah asap dingin

Cara membuat rumah asap dengan tangan Anda sendiri. Instruksi langkah demi langkah

Untuk membangun rumah asap secara mandiri, tidak perlu memiliki keterampilan profesional seperti seorang pembangun dan persediaan peralatan yang mahal. Untuk desain yang cukup primitif, alat dan bahan biasa cocok, yang dapat dibeli di toko dengan sedikit uang atau bahkan ditemukan di pedesaan.

Bergantung pada kemampuan dan keinginan Anda, Anda dapat membangun rumah asap seperti itu:

Rumah asap berkemah.

Rumah asap kami sendiri, terletak di lereng dekat dacha, sangat nyaman dan praktis digunakan, karena cocok untuk pengasapan dingin berbagai macam produk. Bahan utama pembuatannya adalah kayu.

Instruksi untuk membangun rumah asap perkemahan adalah sebagai berikut:

● menggali poros untuk cerobong asap, yang lebarnya 0,3 meter, panjang - 6 meter; ● meletakkan pipa dengan diameter 0,2 meter ke dalam selokan yang dihasilkan dan menuntunnya dari lokasi kebakaran ke pintu masuk ke rumah asap ; ● meletakkan kotak api dari batu bata atau las dari logam. Bentuknya harus berbentuk kubus dengan sisi 4 meter; ● memasang kotak api ke pipa; ● memasang katup pada kotak api di sisi lain untuk membuat aliran udara; ● merobohkan ruang merokok yang disegel dari papan ; ● memasang grates, katup, panel di dalam ruang untuk pengumpulan produk.

Rumah asap berkemah

Rumah asap stasioner.

Untuk melengkapi unit seperti itu di pondok musim panas, Anda tidak hanya harus menghabiskan waktu dan tenaga, tetapi juga uang. Namun, hasilnya akan sepadan dengan semua usaha, karena strukturnya tidak hanya akan terlihat bagus secara estetika, tetapi juga bekerja secara efektif.

Untuk menginstalnya, ikuti petunjuk langkah demi langkah:

● isi pondasi, sedalam 0,4 meter dengan kawat bertulang, batang logam dan potongan tulangan; ● terlebih dahulu di lubang pondasi, buat saluran cerobong asap pada jarak 1,5 meter dari ruang merokok; ● letakkan pipa di sepanjang parit ke kotak api; ● buat kotak api bata yang disegel atau gunakan kotak logam; ● pasang kotak api ke pipa; ● setelah pondasi mengeras, mulailah meletakkan dinding; ● buat batang logam selama proses peletakan; ● lengkapi membangun dengan penutup.

Rumah asap stasioner

Rumah asap panas paling sederhana.

Desain serupa dapat dibeli di toko khusus mana pun, tetapi untuk menghemat uang, Anda juga dapat membuatnya sendiri:

● memilih tempat yang cocok untuk rumah asap di atas bukit; ● melengkapi area tersebut dengan lembaran logam yang akan digunakan untuk membakar api; ● meletakkan dasar bata di kedua sisi lembaran tersebut; ● meletakkan kotak logam di atas tiang bata . Anda dapat menggunakan panci atau ember; ● melengkapi kotak dengan rak tempat makanan akan diasapi; ● memasang palet yang akan dibutuhkan untuk serbuk gergaji; ● melengkapi kotak dengan penutup tempat makanan ditempatkan; ● memasang sebuah gerendel.

Rumah asap panas paling sederhana dari ember

Rumah asap di atas panggangan.

Saat liburan Anda sangat ingin daging asap, tetapi tidak ada unit khusus di tangan, dan tidak diharapkan dalam waktu dekat, Anda dapat membangun rumah asap dari barbekyu. Pembangunan struktur yang licik dan sederhana akan memakan waktu paling lama satu jam, atau bahkan kurang, dan makanan yang sudah jadi dan berbau harum akan muncul di atas meja dalam waktu dekat.

Untuk membuat rumah asap di atas panggangan, ikuti petunjuk langkah demi langkah:

● menemukan potongan pipa atau tong kecil yang terbuat dari logam; ● meletakkan temuan di atas tungku; ● melengkapi pipa dengan jeruji; ● menuangkan serbuk gergaji; ● menutup pipa; ● menyalakan api.

Rumah asap di atas panggangan

Rumah asap barel sederhana.

Rumah asap yang sangat dasar dapat dibuat dari tong logam dan pemanas listrik. Untuk melakukan ini, ikuti instruksi:

● membuat lubang di bagian bawah laras;

● pasang pemanas di bagian bawah dengan menarik kabel melalui lubang;

● taruh wadah dengan serbuk gergaji di atas kompor dan tutupi dengan tutup;

● menggantung makanan di batang atau menaruhnya di rak kawat;

● tutup laras dengan penutup.

Rumah asap dari tongRumah asap dari tongRumah asap dari tongRumah asap dari tongRumah asap dari tong

Rumah asap di loteng.

Pilihan lain yang menarik untuk rumah asap adalah rumah asap yang dibangun di loteng. Terhubung ke cerobong asap dari perapian atau kompor rumah. Jadi Anda tidak hanya bisa menghangatkan rumah Anda, tetapi juga memasak daging asap yang lezat. Foto menunjukkan diagram rumah asap seperti itu.

Rumah asap di lotengRumah asap di lotengRumah asap di loteng

Keuntungan dari rumah asap Anda sendiri.

Membangun rumah asap dengan tangan Anda sendiri adalah tugas yang cukup layak bagi setiap orang yang tahu cara memegang alat biasa di tangannya, ingin mendapatkan unit seperti itu dan menyukai daging asap. Layak membuat rumah asap sendiri karena beberapa alasan:

● harga - di toko khusus ada banyak pilihan rumah asap, yang bisa berupa perangkat primitif atau dilengkapi dengan fungsi dan kemampuan tambahan. Namun, biaya perangkat semacam itu selalu tinggi dan tidak semua orang mampu membelinya. Rumah asap do-it-yourself praktis tidak memerlukan biaya finansial apa pun. Bahan dan sarana improvisasi dapat digunakan;

● waktu - hanya perlu sedikit waktu untuk membuat rumah asap. Bergantung pada jenis konstruksinya, unit dapat dibangun dalam sehari dan dalam satu jam;

● Kemudahan penggunaan - Primitif Smokhouse cukup fungsional dan mudah digunakan keduanya dan dipelihara. Mereka akan memungkinkan Anda untuk menyiapkan daging, ikan, keju, dan makanan yang lezat dan harum tanpa melakukan upaya besar;

● Lifecycle - perangkat yang dibangun sesuai dengan instruksi dan menggunakan materi yang disarankan akan berfungsi untuk pemiliknya selama beberapa tahun;

● Instalasi mudah - desain rumah asap adalah dasar, sehingga mudah dipasang. Ini mudah beradaptasi dengan bahan dan fitur yang tersedia.

Dalam proses pembangunan perokok, sebenarnya, seperti halnya pekerjaan konstruksi lainnya, perlu untuk mengikuti aturan keselamatan. Jadi, Anda harus mendapatkan sarung tangan kerja, pastikan bahwa alat dan keandalan pacar dikelola. Juga tidak perlu mengabaikan tindakan pencegahan dasar secara langsung selama pengoperasian agregat.

Cara membuat rumah asap. Ulasan video

 

Daging atau ikan asap - benda itu sangat lezat, terutama disiapkan di rumah asap, dan tidak dengan bantuan rasa meniru rasa asap. Cara paling bebas masalah untuk mendapatkan produk asap yang lezat dan berkualitas tinggi adalah menjerit mereka sendiri. Untuk melakukan ini, Anda akan memerlukan ruang merokok dingin. Perbedaan antara mereka dalam teknologi pemrosesan produk.

Artikel ini akan dibahas tentang asap asap asap, dengan foto dan ilustrasi, tips, cara merokok produk pada kondisi hiking, serta tentang desain perokok stasioner.

Konten Singkat Artikel:

Esensi teknologi

Sebagai hasil dari drainase kayu dalam kondisi kekurangan oksigen, sejumlah besar asap dibedakan, yang memiliki aksi bakteriostatik pada produk, yaitu, hanya menempatkan mereka melestarikannya.

Ada dua jenis pemrosesan tersebut:

  • Hot merokok - asap dalam hal ini, memanaskan hingga suhu dari 70 hingga 150 derajat, dan waktu pemrosesan produk tidak melebihi 3 jam. Umur simpan daging dan ikan asap panas - hingga tiga hari pada suhu kamar.
  • Merokok dingin - prosesnya lebih panjang, dan suhu asap tidak melebihi 30 derajat. Waktu perawatan dari 6 jam hingga dua hari. Pada saat yang sama, ikan dan daging direndam dengan bau asap, dan karakteristik rasa orang asap muncul. Umur simpan produk pada suhu kamar dua hingga tiga minggu.

Skema asap

Terlepas dari apakah mahakarya seni arsitektur merokok, atau sesuatu yang dirakit dari bahan utama di tangan ambulans, prinsip operasi dan skema yang mereka miliki serupa.

Kamar asap terletak di sisi tungku, dan terhubung dengan saluran asap. Melewati kanal, asap punya waktu untuk mendinginkan dan dengan demikian memasuki ruang asap yang sudah dingin. Untuk merokok dingin, keripik dan serbuk gergaji lebih besar dari kayu bakar. Massa spesifik kayu bakar tidak boleh melebihi 20% dari seluruh bahan bakar.

Di rumah asap merokok, dengan demikian, ada tiga node utama:

  • Sumber asap (generator asap), atau firebox;
  • saluran asap;
  • Kamera untuk merokok, di mana produk memiliki produk.

Opsi pencocokan

Untuk pembuatan hiking asap, batang kayu, film plastik dan tali atau kawat untuk kebutuhan daging atau ikan. Pertama, api unggun bertulang di sebuah lubang kecil dan memberikannya pada api untuk membentuk bara.

Sebuah wigwam didirikan di sekitar api yang terbakar, dengan bingkai yang terbuat dari ranting, di mana polietilen dilemparkan. Asap dihasilkan oleh cabang dan dedaunan yang lembab, yang ditempatkan di atas bara api.

Keunggulan dari desain ini adalah kesederhanaan dan kecepatan konstruksinya, tidak membutuhkan bahan bangunan apapun, serta mampu mengamati perkembangan prosesnya. Kontra - kebutuhan untuk mengontrol perapian untuk mencegah cabang terbakar, serta kebutuhan konstan akan bara panas dan cabang hijau selama proses pengasapan.

Opsi stasioner

Dibandingkan dengan skema yang dijelaskan di atas, diperlukan investasi material dan upaya yang jauh lebih besar untuk peralatan rumah asap stasioner. Ruang merokok, biasanya, digunakan oleh lemari es tua, tong, atau kotak perkakas.

Rumah asap sering kali terbuat dari batu bata. Pipa dengan diameter minimal 10 cm dan panjang 2 meter atau lebih digunakan sebagai saluran asap. Dalam peran penghasil asap di rumah asap, ada lubang dengan api, yang ditutup di atasnya dengan penutup untuk membatasi akses oksigen.

Selama instalasi, Anda harus mematuhi aturan berikut:

  • letakkan rumah asap jauh dari bahan yang mudah terbakar - pohon, bangunan, tumpukan jerami, dll.;
  • untuk menyingkirkan struktur dari bangunan tempat tinggal, rumah unggas, kandang, kandang sapi;
  • selama pemasangan, perlu untuk memposisikan saluran asap pada suatu sudut untuk memberikan traksi;
  • lindungi kotak api dan cerobong asap dengan pagar kecil sehingga anak-anak dan orang dewasa yang terlalu ingin tahu tidak terluka secara tidak sengaja.

Parit cerobong memiliki panjang 2-5 meter. Pada periode musim gugur-musim dingin, seharusnya tidak ada masalah dengan daya cengkeram, karena asap lebih hangat daripada udara di sekitarnya.

Tetapi di musim panas, ketika suhu udara sekitar di atas 30 derajat ke atas, produk asap menjadi bermasalah karena draf yang lemah, dan juga karena asapnya terlalu hangat.

Untuk mendinginkan saluran buang, pendingin air dapat digunakan - pipa direndam dalam bak yang berisi air sumur, dan untuk meningkatkan traksi - ventilasi paksa, misalnya, menggunakan kipas angin dari kamar mandi. Tapi ini sudah menjadi pilihan yang lebih kompleks dan mahal untuk industri daripada rumah tangga.

Foto rumah asap dingin

Kami juga merekomendasikan untuk melihat:

Rumah asap dingin do-it-yourself: hidangan lezat di rumah

Asap dingin adalah jenis masakan yang memungkinkan Anda mendapatkan hidangan lezat dengan umur simpan yang lama. Ada beberapa cara untuk merakit struktur jenis ini. Opsi paling sederhana melibatkan penggunaan sarana improvisasi. Rumah asap dingin membutuhkan menggambar gambar awal dan mempelajari tahapan pembuatan dengan tangan Anda sendiri.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-1
Mengatur rumah asap dingin Anda sendiri akan memungkinkan Anda memasak makanan lezat di rumah.

Fitur dan manfaat rumah asap dingin

Di rumah asap panas, daging dan produk ikan diolah dengan panas. Suhu rata-rata sekitar 100˚C. Makanan yang telah mengalami pemrosesan seperti itu memiliki umur simpan yang pendek, yang paling sering tidak melebihi seminggu.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-2
Di rumah asap dingin, produk dimasak pada suhu rendah di bawah pengaruh asap.

Di catatan! Dalam peralatan dingin, produk diproses dengan asap. Suhu dalam hal ini tidak melebihi 50˚C. Dan indikator yang lebih rendah di mana merokok dapat dilakukan hanya 30˚C.

Butuh waktu cukup lama agar daging dan ikan benar-benar jenuh dengan asap. Karena itu, durasi memasak produk di rumah asap tipe dingin bisa mencapai beberapa hari.

Penting untuk diingat bahwa merokok dingin di rumah membutuhkan kepatuhan terhadap beberapa aturan. Pertama-tama, pra-pengasinan makanan memainkan peran penting. Dan juga perlu memantau suhu dan intensitas asap yang dipancarkan selama pembakaran serpihan kayu.

Asap pada makanan harus bebas karbon monoksida. Untuk mendapatkan asap seperti itu, ada cerobong asap khusus dalam desain perokok dingin. Panjangnya harus cukup. Saat melewati tabung tersebut, zat berbahaya yang terkandung dalam asap mengendap di dindingnya. Akibatnya, asap yang dimurnikan memasuki ruangan, yang menembus ke dalam daging dan produk ikan dan berkontribusi pada persiapannya.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-3
Rumah asap terdiri dari kotak api, cerobong asap, dan ruang penyimpanan makanan.

Prinsip pengoperasian perokok dingin untuk daging dan ikan

Asapnya makanan disebabkan oleh serpihan kayu yang membara. Fitur desain perangkat pengasapan dingin memfasilitasi proses ini. Prinsip pengoperasian unit semacam itu adalah di dalamnya, berbagai produk diproses dengan asap. Suhu rata-rata adalah 40˚C. Jika perlu, Anda bisa membeli rumah asap dingin. Untuk menghemat uang, Anda bisa merakitnya sendiri di rumah.

Zat berbahaya yang terkandung dalam endapan asap, oleh karena itu produk jadinya memiliki rasa dan aroma yang lembut dan halus. Penghapusan karsinogen terjadi karena munculnya kondensat di dinding cerobong asap yang menghubungkannya. Ini terjadi karena penurunan suhu udara saat asap bergerak melalui pipa.

Dalam kasus penggunaan rumah asap stasioner untuk pengasapan dingin, dimungkinkan untuk mengatur asap. Semua yang diperlukan untuk ini adalah melepaskan asap berbahaya dari ruang bakar. Operasi seperti itu harus dilakukan sebelum ketentuan ditempatkan di tangki pengasapan. Asap dilepaskan sampai memperoleh sifat yang diperlukan untuk produk rokok.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-5
Proses pengasapan sebaiknya dilakukan di ruangan yang tertutup rapat.

Perlu dicatat bahwa ruang tempat pemrosesan daging dan ikan dingin harus memiliki penutup. Elemen ini diperlukan untuk menjebak asap. Perangkat dari bagian ini harus dipikirkan pada tahap awal dan fiturnya harus ditunjukkan dalam skema rumah asap dingin.

Di catatan! Alih-alih tutup klasik, Anda bisa menggunakan cara improvisasi. Misalnya, kain goni yang dibasahi, yang dilemparkan ke atas ruang merokok, sangat populer di kalangan pengrajin rumahan. Saat menggunakannya, jangan lupa bahwa itu mengering seiring waktu. Karena itu, setiap dua jam perlu membasahi goni.

Rumah asap dingin do-it-yourself: elemen struktural

Semua perangkat tipe dingin memiliki struktur yang serupa. Sejalan dengan itu, himpunan elemen struktur dari agregat ini juga sama.

Perokok terdiri dari bagian-bagian berikut:

  • ruang logam;
  • selimut;
  • partisi reflektif;
  • tungku;
  • cerobong asap;
  • atap;
  • cerobong asap;
  • lutut.
holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-6
Perangkat rumah asap dingin.

Unsur utama rumah asap dingin rumah adalah sebuah bilik. Di dalamnya, produk diproses dengan asap tipis. Dan juga komponen penting adalah kotak api, di mana bahan bakar (chip) dibakar. Pada perangkat tipe dingin, elemen-elemen ini saling berhubungan melalui cerobong asap. Asap harus cukup lama untuk mendingin sebelum memasuki ruang merokok.

Tabung yang menyatu dengan kotak api harus memiliki diameter yang cukup besar. Pilihan terbaik adalah elemen dengan penampang 30 cm Bagian ini masuk ke tangki produk. Perlu juga dicatat bahwa kotak api rumah asap dingin dengan tangan Anda sendiri harus memiliki tabung lain, yang terletak secara vertikal. Fungsi utamanya adalah membuang asap berlebih di luar ruang bakar. Berkat desain ini, pemrosesan daging dan produk ikan yang seragam tercapai.

Saat merakit rumah asap dingin buatan sendiri, perhatian khusus harus diberikan pada rancangan di dalam struktur. Karena itu asap berpindah dari kotak api ke ruang makanan. Jika diputuskan untuk melengkapi struktur seperti itu di tanah, maka diperlukan kemiringan untuk mencapai indikator daya dorong yang diperlukan. Namun, metode ini sekarang jarang digunakan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa di pasaran Anda dapat dengan mudah membeli alat penghancur asap - alat yang secara artifisial akan memompa aliran udara ke dalam rumah asap.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-8
Menyediakan draft internal merupakan tahapan yang sangat penting dalam mendirikan rumah asap.

Apa itu rumah asap tipe dingin: varietas

Perangkat tempat pemrosesan produk jangka panjang dengan asap terjadi dibagi menjadi beberapa kelompok tergantung pada sumber pemanas. Indikator ini sangat penting, karena menentukan tujuan unit.

Atas dasar ini, konstruksi dibedakan:

Chip yang membara pada perangkat konvensional terjadi karena sumber api yang terbuka. Sebaliknya, rumah asap listrik asap dingin memiliki elemen pemanas khusus dan beroperasi dari listrik.

Di catatan! Penting untuk diingat bahwa unit listrik bisa berukuran kecil, yang sangat meningkatkan mobilitasnya. Karena itu, jika diinginkan, mereka dapat digunakan di apartemen.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-9
Keuntungan dari rumah asap listrik adalah dapat dipasang di semua tempat yang terjangkau dimana memungkinkan untuk terhubung ke jaringan.

Indikator lain yang membedakan semua perangkat dingin adalah keserbagunaan. Unit buatan sendiri, dibuat dengan tangan, digunakan untuk menghisap produk apa pun.

Pada gilirannya, rumah asap yang dibeli dapat berupa:

  • universal;
  • terspesialisasi.

Yang terakhir digunakan untuk merokok jenis produk tertentu. Perangkat universal yang dibeli lebih umum. Di kamar mereka, Anda tidak hanya bisa merokok daging dan produk ikan, tetapi juga sayuran, serta jamur dan keju.

Jauh lebih sulit untuk merakit rumah asap mini yang dingin dengan tangan Anda sendiri daripada yang panas. Hal ini disebabkan karakteristik pengolahan produk yang membutuhkan pipa yang panjang. Panjang cerobong asap di perangkat tersebut harus minimal 10 m.

Jika mau, Anda bisa membuat rumah asap tipe perjalanan. Desain ini dapat dibuang dan digunakan oleh pemburu, nelayan, serta orang yang mendaki. Untuk melakukan perangkat seperti itu, disarankan untuk mempelajari video yang sesuai. Rumah asap asap dingin do-it-yourself di tanah adalah cara sederhana dan dapat diandalkan untuk mendapatkan hidangan lezat dalam kondisi lapangan.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-10
Jika tidak ingin membuat rumah asap sendiri, Anda bisa membeli desain yang sudah jadi.

Tempat terbaik untuk rumah asap seperti itu adalah bank yang lembut. Di bagian atasnya perlu dilengkapi ruang merokok, dan di bagian bawahnya perlu menggali tungku. Mereka harus dihubungkan satu sama lain dengan parit, yang berfungsi sebagai cerobong asap.

Rumah asap untuk daging dan ikan - apa yang perlu Anda ketahui saat memilih bahan bakar?

Proses memasak makanan yang melibatkan penggunaan asap memiliki kehalusan tersendiri. Poin yang sangat penting adalah suhu di dalam rumah asap. Jika tidak dikontrol, maka daging, ikan, dan hidangan lainnya bisa rusak begitu saja.

Faktor yang sama pentingnya adalah pemilihan bahan bakar. Keripik yang digunakan untuk pengasapan dingin dengan tangan Anda sendiri dapat dibuat dari berbagai jenis pohon dan, karenanya, berbeda dalam karakteristiknya. Bergantung pada bahan bakar apa yang digunakan untuk operasi tertentu, rasa produk jadinya berbeda-beda.

Terlepas dari kenyataan bahwa kayu bisa berbeda, persyaratan yang sama diajukan untuk itu. Yang utama adalah keripik harus kering. Adanya kelembapan akan mencegahnya membara dengan benar. Keripik terletak di bagian bawah kotak api. Para ahli tidak merekomendasikan menyebarkannya ke seluruh bagian bawah. Pilihan terbaik adalah membuat slide.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-12
Setiap jenis kayu memiliki aroma khasnya masing-masing.

Spesies kayu yang paling umum dari mana serpihan asap dingin dibuat:

Dalam beberapa kasus, jenis pohon lain dapat digunakan untuk pengasapan dingin di rumah ikan dan daging. Misalnya, banyak orang memperhatikan rasa lezat dari hidangan yang dimasak dengan asap keripik apel dan pir.

Di catatan! Koki berpengalaman merekomendasikan merokok makanan dalam peralatan dingin selama musim dingin. Selama periode ini, suhu lingkungan mencegah pertumbuhan bakteri patogen di dalam makanan.

Sangat penting untuk diingat bahwa kayu yang mengandung resin jelas tidak cocok untuk merokok. Pohon jenis konifera (cemara, pinus, dll.) Memiliki karakteristik ini. Jika Anda mengabaikan aturan ini, maka makanan yang dimasak di rumah asap akan terasa sangat pahit. Untuk meningkatkan rasa, Anda dapat menggunakan satu trik - tambahkan herba aromatik yang digunakan dalam memasak di atas serbuk gergaji yang membara.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-13
Rumah asap stasioner adalah perangkat yang sangat sederhana yang memungkinkan Anda memasak hidangan yang sangat lezat.

Rumah asap dingin do-it-yourself: pilihan kamera

Perangkat yang beroperasi dengan prinsip dingin harus memiliki kamera. Di tangki ini, perbekalan ditata atau digantung. Kamera dapat dibuat sesuai dengan gambar, menggunakan lembaran logam, atau dari cara improvisasi. Dalam kasus kedua, imajinasi orang tidak dibatasi oleh apapun.

Sarana improvisasi seperti itu paling sering diubah menjadi ruang merokok:

Barel. Kapasitas wadah seperti itu tidak boleh kurang dari 100 liter. Pilihan terbaik untuk merokok di rumah adalah menggunakan wadah dengan volume 200 liter. Ada dua opsi untuk lokasi laras seperti itu: vertikal dan horizontal. Dalam kasus pertama, sangat penting untuk memasang kaki di bagian bawah tangki.

Lemari es. Transformasi alat rumah tangga ini menjadi rumah asap memiliki beberapa keunggulan. Kompartemen lemari es itu sendiri tertutup, jadi tidak diperlukan tindakan tambahan untuk mencegah masuknya udara dari luar. Selain itu, opsi ini sangat mudah digunakan.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-14
Tong besar sering digunakan untuk membangun rumah asap buatan sendiri.

Rumah asap rokok dingin do-it-yourself dapat dirakit dari logam. Karena fakta bahwa suhu di dalam rumah asap seperti itu tidak naik di atas 50 ° C, dimungkinkan untuk memasang tangki yang terbuat dari kayu. Namun, dalam kasus ini, tempat-tempat yang terletak di sekitar cerobong asap harus dilapisi dengan strip logam. Ini akan memaksimalkan keamanan struktur dari kebakaran.

Versi ruang merokok yang paling memakan waktu melibatkan perakitannya dari bahan batu bata. Namun, desain seperti itu adalah yang paling efektif dan memiliki masa pakai yang lama, yang dapat mencapai beberapa puluh tahun. Dan juga rumah asap seperti itu terlihat paling menarik, secara organik cocok dengan lanskap situs.

Untuk menghemat uang dan waktu, para ahli merekomendasikan untuk melakukan rumah asap rokok dingin dari tong. Ini adalah versi klasik dari mengubah wadah yang tidak perlu menjadi perangkat yang memungkinkan Anda mendapatkan hidangan gourmet.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-15
Dalam beberapa kasus, rumah asap dapat dibangun dengan cara improvisasi.

Cara membuat rumah asap dingin: membuat kotak api

Cara paling hemat untuk mengatur kotak api adalah dengan menggali lubang di tanah. Itu perlu untuk menempatkan bahan bakar untuk merokok di dalamnya. Saat membakar kayu atau serpihan kayu, disarankan untuk mengatur jumlah asap.

Kompor buatan sendiri terbuat dari bahan batu bata, baja tahan karat atau galvanis, atau pipa. Saat menggunakan batu bata, Anda harus yakin akan ketahanan apinya, jika tidak mereka dapat meledak karena panas.

Di catatan! Video pendidikan akan membantu Anda menjawab pertanyaan tentang cara membuat rumah asap dingin dengan tangan Anda sendiri.

Kotak api logam yang dirakit dari baja tahan karat adalah opsi paling sederhana. Tidak terlalu sulit untuk membuatnya, cukup membeli bahan yang diperlukan dan mengikuti instruksinya. Cerobong bisa terbuat dari logam atau batu bata. Dalam kasus kedua, lebih baik meletakkannya di bawah tanah. Ini akan memastikan kekencangan yang dibutuhkan.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-16
Rumah asap bata adalah struktur andal yang akan bertahan lama.

Cerobong asap harus langsung berada di bawah ruang merokok. Kecepatan asap akan bergerak bergantung pada penampang melintangnya. Dan juga panjang dan bentuknya memainkan peran penting. Ruang bakar bahan bakar dapat dibeli di toko. Biasanya, Anda dapat menemukan model ringkas yang dirancang untuk perjalanan hiking. Rumah asap portabel tipe dingin kurang umum dibandingkan dengan rumah asap panas.

Manfaat merokok dingin sudah jelas. Produk dalam desain ini diproses pada suhu rendah, sehingga mempertahankan lapisan lemaknya. Agregat dingin lebih mudah dirawat karena tidak rentan terhadap kontaminasi seperti agregat panas.

Perokok dingin di rumah: desain cerobong asap

Kualitas merokok tergantung pada perhitungan cerobong asap yang benar. Karena itu, disarankan untuk mendekati perakitan struktur ini dengan segala keseriusan. Tabung tersebut tidak hanya harus cukup panjang tetapi juga kedap udara. Jika tidak, kebocoran asap menunggu Anda.

Jika tabungnya panjang, maka perlu dipastikan stabilitasnya. Untuk ini, alat peraga digunakan, yang terletak di bagian tengah cerobong asap. Yang terbaik adalah membuat dudukan seperti itu dari bahan bata. Untuk memahami prinsip-prinsip cara membuat rumah asap di rumah, disarankan untuk mempelajari foto-foto yang dengan jelas mengilustrasikan tahapan perakitan struktur ini.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-17
Pipa asap harus langsung masuk ke dalam ruangan.

Saat menggunakan penyangga kayu, Anda perlu mengisolasinya di tempat-tempat yang bersentuhan langsung dengan pipa. Jika perlu, Anda dapat mempersingkat pipa, yang memungkinkan Anda menaikkan suhu pengasapan hingga 60 ° C. Akibatnya, jenis rokok akan menjadi semi panas.

Untuk pemahaman yang lebih baik tentang prosesnya, disarankan untuk memperhatikan foto instalasi. Rumah asap rokok dingin do-it-yourself memiliki desain yang simpel dan mudah dipahami, namun Anda tetap harus berhati-hati saat merakitnya. Menyegel cerobong asap dalam bangunan yang tidak bergerak cukup sederhana. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan flensa, yang di masa depan harus dilas ke bawah.

Di catatan! Untuk meningkatkan penyegelan, digunakan gasket penyegelan khusus, yang terbuat dari paronit.

Cara membuat rumah asap dingin: generator asap buatan sendiri

Penggunaan perangkat ini memungkinkan Anda memberikan traksi yang diperlukan di dalam unit merokok. Dalam hal ini, dorong disuntikkan secara artifisial (berlawanan dengan struktur berkemah). Generator asap memastikan aliran asap yang tidak terputus yang diperlukan untuk proses pengasapan dingin ke dalam ruangan.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-18
Skema pengoperasian jenis utama penghasil asap untuk rumah asap.

Para ahli merekomendasikan untuk memikirkan desainnya pada tahap menggambar. Rumah asap dingin do-it-yourself yang dilengkapi dengan penghasil asap tidak memerlukan pemantauan terus-menerus. Perangkat memberikan traksi yang diperlukan dan menjaganya pada tingkat yang diperlukan.

Perangkat perangkat semacam itu tidak terlalu rumit. Karenanya, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Untuk merakit generator asap, Anda perlu menyiapkan kaleng logam. Waduk kerja perangkat dibuat dari alat yang tersedia (misalnya, kotak karton). Jadi, membuat rumah asap dengan penghasil asap tidaklah sulit. Pertimbangkan urutan langkah dalam pembuatan perangkat ini.

Bagaimana cara membangun rumah asap dengan penghasil asap? Pertama-tama, Anda perlu mengambil kaleng dan membuat lubang di dalamnya. Diperlukan untuk memasang elemen yang diperlukan - pas dengan ulir dua sisi. Kompresor dipasang di satu sisi. Dalam hal ini, perangkat yang digunakan di akuarium bisa digunakan. Ini dapat dengan mudah dibeli di pasar atau online. Saluran keluar asap terhubung ke sisi kedua dari fitting.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-19
Untuk menyalakan rumah asap, mereka menuangkan serpihan kayu ke dalam penghasil asap dan membiarkannya membara di dalam.

Langkah selanjutnya adalah memotong jendela di kaleng (di samping). Anda perlu mengakses serbuk gergaji, yang akan ditempatkan di bagian bawah wadah. Pipa outlet dipasang ke ruang merokok, setelah itu tinggal membakar serbuk gergaji dan menyalakan kompresor.

Ikan, daging, dan produk lain yang diasapi dingin: persiapan

Sebelum memulai pengasapan dingin, perlu menyiapkan produk untuk proses ini. Tidak hanya rasa yang diisap, tapi juga kualitas makanan yang akan diisap.

Persiapan meliputi dua tahap:

Untuk menyiapkan larutan garam dengan benar, Anda harus mengikuti petunjuknya. Tidak sulit untuk membuat bumbunya dengan benar. Pertama-tama, Anda perlu mengambil garam dan menuangkannya ke dalam wadah berisi air. Kemudian mineral tersebut diaduk hingga benar-benar larut dalam cairan. Bumbunya cocok untuk ayam, daging sapi, babi, dan ikan yang diasapi dingin.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-23
Sebelum merokok, produk harus direndam dalam air garam pedas.

Di catatan! Saat menyiapkan larutan seperti itu, sangat penting untuk memperhatikan proporsi berikut: 40 g garam per 1 liter air.

Bumbu seperti daun salam, lada hitam (kacang polong), dll dapat ditambahkan ke bumbu ini.Setelah disiapkan, Anda bisa mulai merendam produk. Penting untuk diingat bahwa waktu penggaraman tergantung pada volume produk dan varietasnya. Misalnya, ikan kecil harus duduk dalam larutan ini selama sekitar 3 hari.

Ikan besar dan babi dibiarkan dalam bumbu asin selama 4 hari sebelum dikirim ke rumah asap. Asap dingin ikan juga membutuhkan pengatur suhu. Dan daging sapi, yang memiliki serat lebih padat, harus direndam minimal 5 hari.

Setelah produk direndam, rendam dalam air. Durasi proses ini berkisar antara 6 hingga 24 jam. Kemudian kelembaban berlebih dihilangkan dari produk. Untuk melakukan ini, bersihkan dengan handuk kertas dan layu. Pada langkah selanjutnya, Anda bisa mulai menghisap makanan.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-26
Rumah asap asap dingin kami sendiri memungkinkan Anda memasak hidangan yang luar biasa dalam rasanya.

Lemak asap dingin memiliki beberapa kekhasan. Produk ini tidak perlu ditempatkan di marinade. Tahap awal dalam pembuatan lemak babi adalah penggaraman. Dalam hal ini, prosedurnya tidak berbeda dari penggaraman biasa. Bacon ditutup dengan garam dan dikirim ke lemari es atau ruang bawah tanah selama sekitar 2 minggu. Selanjutnya, perlu dibilas dengan air mengalir dan tempatkan di rumah asap. Durasi merokok lemak babi sekitar 8 jam. Sangat penting bahwa suhu di dalam ruangan tidak melebihi 40 ° C.

Asap dingin memungkinkan Anda mendapatkan daging dan produk ikan yang lezat dan lezat. Perangkat yang memungkinkan Anda melakukan ini memiliki desain yang cukup sederhana. Saat merakit sendiri rumah asap dingin, Anda perlu dipandu oleh gambar, mempelajari foto, dan bahan video tentang topik ini.

Video: Rumah asap dingin DIY

 

Rumah asap dingin do-it-yourself: gambar dan pilihan

Добавить комментарий