Discussione su LiveInternet - Servizio diario online russo

Comunità culinaria Li.Ru - Piatti di carne

Ricette dalla lingua

Ricette dalla lingua / 5281519_salat_quotyamshikquot265863 (700x466, 262Kb)

Lingua con funghi

Cerchi un prodotto gourmet dal gusto incredibilmente delizioso? Quindi leggi come cucinare una lingua con i funghi. Questo è davvero un ottimo piatto a base di ingredienti abbastanza convenienti e poco costosi.

Insalata piccante con la lingua

L'insalata nutriente e originale con la lingua di maiale è un piatto sostanzioso e gustoso per tutti i giorni! Consiglio la ricetta per cucinare un'insalata piccante con la lingua, oltre che con pomodori e piselli.

Lingua di manzo in una pentola a pressione

Puoi cucinare molti piatti dalla lingua di manzo. Ma prima di tutto, deve essere saldato, questo processo è lungo sui fornelli. E con l'aiuto di una pentola a pressione, il tempo di cottura si riduce più volte. Cucinando!

Insalata "Cocchiere"

Porto alla tua attenzione un'interessante insalata con la lingua. Il nome è pienamente coerente con la composizione del piatto. I prodotti sono semplici, ma ho notato che più semplice è la composizione dell'insalata, più sarà gustosa.

Insalata di lingua di manzo

Adoro la lingua in tutti i piatti, ma quando si tratta di insalata, le barbabietole bollite o al forno enfatizzano con successo il gusto della lingua. Il condimento può essere maionese, panna acida o anche burro.

Lingua in umido con panna acida

La lingua di maiale è molto gustosa, non solo bollita o in gelatina, ma anche in umido. Con l'aiuto della ricetta per la lingua in umido in panna acida, potrai apprezzare tutta la bontà di questo prodotto. Guarda la ricetta!

Insalata di lingua

L'insalata di lingua di manzo è così deliziosa e tenera che è semplicemente impossibile resistergli! E il condimento di panna acida gli conferisce una piccantezza speciale. Condivido con voi come preparare un'insalata con la lingua di manzo.

Insalata di lingua di maiale

Ti dirò come preparare un'insalata di lingua di maiale. Per qualche ragione, molte persone preparano solo gelatina dalla lingua, ma questo è un ingrediente molto versatile. E te lo proverò ora. Buon Appetito!

Lingua con besciamella

La delicata salsa cremosa completa perfettamente il gusto della lingua di manzo. Questo piatto è perfetto per la cena e anche su una tavola festiva. Puoi cucinare la tua lingua con la besciamella in un paio d'ore.

Insalata di Capodanno con la lingua

Amo molto la lingua bollita. Il manzo è un po 'più costoso del maiale, ma qualsiasi lingua bollita è adatta per preparare l'insalata. Risulta molto gustoso. Adoro queste insalate, ne risultano gustose e luminose.

Lingua di manzo con salsa

Molte persone sostengono che la lingua di manzo sia una prelibatezza con un gusto speciale. Devo notare che è difficile non essere d'accordo con questa idea, perché la lingua è davvero buona! Un piatto per una cena in famiglia!

Insalata "Caccia allo zar"

Una meravigliosa insalata che risulta essere molto gustosa e facile da preparare. Alla vostra attenzione la ricetta dell'insalata Tsarskaya Okhota!

Lingua con salsa

Se in precedenza hai preparato la lingua bollita per i panini o l'aspic, ti suggerisco di diversificare le tue abilità. Condividerò con voi una semplice ricetta per lingua e salsa. Piccante, succoso e gustoso!

Lingua sotto la gelatina

La lingua sotto la gelatina è ottima per una tavola festiva, questo piatto squisito può essere preparato in anticipo e manterrà il suo gusto per molti altri giorni.

Semplice insalata di lingua di manzo

L'insalata di lingua di manzo è molto semplice da preparare, mentre ha un gusto insolito e piccante. La lingua si sposa bene con cipolle, erbe e noci! Penso che ti dovrebbe piacere!

Lingua e insalata di formaggio

La lingua è una delle poche prelibatezze che possono fare qualsiasi cosa. Viene utilizzato in zuppe, primi piatti, antipasti e insalate.

Insalata "della salute" con barbabietole

Nella vita di tutti i giorni prestiamo poca attenzione a un prodotto così importante come le barbabietole. Propongo di includerlo nella vostra dieta e di utilizzarlo non solo nei primi piatti, ma anche nelle insalate.

Insalata in un bicchiere

Vorrei presentare alla vostra attenzione un'insalata veloce e sana. Consiglio di servire questa insalata in un bicchiere. Sembra stupendo!

Insalata veloce e gustosa

Crema balsamica - dolciastra. Rende cose incredibili al gusto. Francamente, l'insalata non è per tutti!

Insalata di Onega con la lingua

Avevo lingue bollite. Ho cominciato a pensare a come servirli, tranne che in gelatina e solo a pezzi. Mi è venuta l'idea di un'insalata.

Insalata gourmet con la lingua

Prepara un'insalata con la lingua bollita. È sostanzioso, bello da servire e facilissimo da preparare. Soddisfa i gusti dei buongustai!

Insalata leggera e gustosa

Facciamo un'insalata di pasta sfoglia con lingua e barbabietole. È leggero e gustoso e puoi cucinarlo molto velocemente. Guardiamo la ricetta.

Frittelle con la lingua

Frittelle deliziose e tenere con un interessante ripieno di lingua. Ottimo piatto per colazione o cena.

Tortine di lingua

Trovare snack per un tavolo festivo non è un compito facile. Suggerisco per cambiare una ricetta semplice per tortine con lingua, uova e verdure. Un'insalata deliziosa e sostanziosa è l'ideale per una grande azienda e famiglia.

Tartine con la lingua

Voglio dirti come fare le tartine con la lingua. L'antipasto risulta essere ottimo, con una leggera acidità, ma comunque soddisfacente e gustoso. Sembra festoso, mangiato molto velocemente! Raccomando!

Insalata Olivier a strati

Oggi difficilmente sorprenderai nessuno con l'insalata Olivier, come fai a non combinare gli ingredienti. Per quanto mi riguarda, l'unica cosa che può risaltare è la bella presentazione del piatto in tavola. In realtà, questa è la chiave del successo!

Manzo alla Stroganoff dalla lingua

Per molti, può sembrare che lo stroganoff di manzo dalla lingua a casa non sia un piatto normale, ma non è così. I sottoprodotti richiedono sempre un "approccio" speciale, quindi dovrebbero essere elaborati.

Insalata "Khansky"

Ogni hostess pone di tanto in tanto la domanda: "come sorprendere gli ospiti?" Sorprendere i tuoi ospiti è molto facile. Prepara una meravigliosa insalata Khansky con lingua bollita, patate e pomodorini.

Lingua bollita in una pentola a cottura lenta

Una ricetta rapida e molto semplice per una lingua bollita in una pentola a cottura lenta è adatta per quei casi in cui è già in gioco una festa e molte cose devono ancora essere preparate. Immediatamente senza preoccupazioni e problemi!

Purea di carne per bambini

La purea di carne è perfetta per i bambini. La lingua è un prodotto che viene assorbito bene e facilmente dal corpo del bambino. Di solito, ai bambini piace il suo sapore dolciastro e la sua piacevole consistenza.

Lingua e insalata di prosciutto

Se ami le insalate di carne, ecco una ricetta per fare un'insalata con lingua e prosciutto, che ho appena imparato.

Lingua di maiale in una pentola a cottura lenta

La ricetta per cucinare la lingua di maiale in una pentola a cottura lenta è più facile di quanto tu possa immaginare! Non è necessario spendere soldi e mangiare tali diluiti di carne, puoi farlo facilmente da solo!

Lingua di vitello in una pentola a cottura lenta

Voglio condividere con voi una semplice ricetta per la lingua di vitello in una pentola a cottura lenta. L'antipasto risulta essere universale, sia per un tavolo festivo che per cena, servito sia con un contorno che separatamente. Inoltre è delizioso!

Lingua di manzo in una pentola a cottura lenta

Voglio condividere con voi un modo interessante di cucinare la lingua di manzo in un multicooker, in piedi sopra il fornello meno, e la carne risulterà più morbida e succosa. Uno spuntino sano, soddisfacente e goloso!

Lingua gelatinosa in un multicooker

Condivido con voi una ricetta semplice e interessante per il linguaggio dell'aspic in un multicooker. Infatti, in una pentola a cottura lenta, è più facile cuocere la lingua e il brodo stesso risulta essere più trasparente e più ricco di gusto. In bocca al lupo!

Lingua e insalata di peperoni

Per diversificare un po 'la mia dieta, ho deciso di cercare una ricetta per preparare un'insalata con lingua e pepe. Ho trovato un'ottima ricetta. Il piatto si è rivelato delizioso, speziato e nutriente. Provalo anche tu!

Insalata con lingua e cetrioli

L'insalata più deliziosa è un'insalata fatta con le tue mani. Questa ricetta spiegherà in dettaglio come preparare un'insalata con lingua e cetrioli.

Insalata Olivier con la lingua

L'insalata Olivier è un ospite frequente in qualsiasi tavolo festivo. Per diversificarlo un po ', ti consiglio di provare la ricetta per preparare l'insalata Olivier con la lingua di manzo.

Lingua e insalata di fagioli

Di recente ho provato una nuova insalata che mi è davvero piaciuta. Ho imparato la ricetta per fare l'insalata con lingua e fagioli e ho deciso di pubblicarla qui. Leccati le dita! Provalo!

Lingua e insalata di funghi

Ti offro una ricetta per preparare un'insalata con lingua e funghi che diversificherà la tua tavola festiva. La maggior parte del tempo di cottura sarà speso sulla lingua, ma alla fine l'insalata risulterà molto gustosa.

Julien dalla lingua

La julienne insolita e incredibilmente gustosa della lingua viene cotta nel forno. Preparato con cipolle, funghi e salsa di latte.

Julienne con lingua e funghi in salsa di panna acida

Ricetta per cucinare julienne dalla lingua bollita con funghi, cipolle e panna acida e salsa di formaggio.

Insalata "Basket" con lingua

Stiamo preparando l'insalata "Bast", ma allo stesso tempo stiamo aggiungendo un nuovo ingrediente: la lingua di manzo. Sebbene la classica ricetta dell'insalata Lukoshko non implichi l'aggiunta di linguaggio, vale la pena sperimentare.

Lingua e insalata di pomodori

La lingua di manzo è una famosa prelibatezza. Proviamo a fare in casa un'insalata con lingua e pomodori.

Insalata Caesar con la lingua

Di recente mi sono imbattuto in una ricetta per preparare un'insalata Caesar con la lingua. Ti permette di aggiungere nuovi sapori all'insalata, quindi mi affretto a condividere con te.

Shish kebab dalla lingua

Per il suo gusto originale, gli spiedini di lingua sono sempre stati considerati una prelibatezza. Certo, nel gusto differisce in modo significativo dal kebab tradizionale, ma non lo dirò in peggio.

Lingua di maiale e zuppa di purea di barbabietola

Ricetta per preparare una zuppa con lingua di maiale, barbabietole ed erbe aromatiche.

Zuppa di grano saraceno con la lingua

Ricetta per fare la zuppa con lingua, grano saraceno, cipolla, patate e carote.

Zuppa di lingua con lumache di pasta

Ricetta per cucinare zuppa di lingua, brodo di manzo e cipolle con erbe e lumache di pasta.

Patè di lingua

Il patè di lingua è un meraviglioso antipasto sostanzioso dalla consistenza delicata che può essere servito in diverse forme e con diversi piatti. Si rivolge a grandi e piccoli. È preparato in modo molto semplice. Provalo!

Il miglior ringraziamento è citare la voce;)

panini e sottaceti di frattaglie di manzo

Ciao a tutti! Oggi ti dirò quanto è utile la lingua di manzo, come cucinarne piatti deliziosi. Le frattaglie appartengono alla prima categoria, come il cuore e il fegato. È facile da digerire e ricco di sostanze nutritive. Ed è facile cucinarlo.

Stanchi di hamburger e pollo? Vuoi varietà? La lingua è la scelta migliore! Da esso si possono preparare dozzine di piatti diversi. È una sana alternativa alle salsicce. In qualsiasi forma, la prelibatezza sarà una sostanziosa aggiunta al menu.

La lingua è una preziosa fonte di proteine ​​e vitamine del gruppo B. Non contiene fibre grossolane. È costituito da tessuto muscolare omogeneo ricoperto da una membrana. Il peso è solitamente di 0,5-2 kg. È sufficiente per 4-6 porzioni abbondanti o più. Nonostante il prezzo impressionante, è un prodotto molto economico, praticamente senza sprechi. Inoltre, è facile da preparare.

Come cucinare correttamente la lingua di manzo - principali segreti

Non servono particolari abilità culinarie per preparare uno spuntino appetitoso, ma la conoscenza di alcune sfumature è indispensabile.

Usa una lingua fresca o congelata con una data di scadenza. Se prendi sul mercato assicurati di avere il timbro del servizio sanitario. Un esemplare fresco di tessitura elastica (se premuto con un dito, la depressione scompare rapidamente). È di colore viola o rosa brillante, senza muco e note sgradevoli all'olfatto. Sul taglio spiccano goccioline di sangue.

Consigli:

  • Immergi la lingua intera nella pentola, non tagliarla a pezzi.
  • Cuocere in acqua salata in modo che vitamine e minerali non vadano tutti nel brodo.
  • Essere pazientare. Per rendere la polpa morbida, cuocere per 3-5 ore.
  • Non cuocere troppo a fuoco lento. Cuocere a coperchio chiuso mescolando appena il liquido.
  • Determina la prontezza con uno spiedino di legno. Dovrebbe passare liberamente attraverso la polpa e il succo che risalta dovrebbe essere trasparente.
lingua di manzo bollita

Raffredda completamente la lingua finita. Avvolgere in un involucro di plastica. Conservalo in frigorifero per non più di 3 giorni. Se non hai intenzione di cucinare subito dopo l'acquisto, congelalo senza tagliare.

Lingua di manzo: ricetta in una casseruola - il più semplice

Se cucinato correttamente, è buono da solo, senza ulteriori lavorazioni o ritocchi. Viene servito con rafano, senape, adjika, cetrioli sottaceto. Puoi fare un panino o un taglio festivo da esso.

Quindi, iniziamo:

  • Risciacqua la lingua sotto l'acqua corrente.
  • Immergere per 0,5 ore.
  • Risciacquare abbondantemente.
  • Raschiare da tutti i lati con un coltello o un pennello. Lascia la plastica dura per ora. Rimuovere le ghiandole salivari, se presenti.
  • Mettere in una casseruola di dimensioni adeguate.
  • Riempi con acqua fredda. Dovrebbe coprire completamente la lingua.
  • Metti a fuoco vivo, porta a ebollizione.
  • Scolare il primo brodo con un "tappo" spumoso.
  • Lavare, rimuovere la schiuma rimanente dalle pareti dei piatti.
  • Riempi nuovamente d'acqua, porta a ebollizione.
  • Riduci il calore al minimo.

Salare (2 cucchiai senza coperchio per litro), aggiungere alloro, chiodi di garofano (1-2 pezzi), cipolla grande, radice di prezzemolo, carote e pepe in grani (6-7 pezzi).

Lingua di manzo: quanto cucinare ?

Tenere sul fornello per 3-5 ore. Il tempo esatto dipende dalle dimensioni della lingua e dall'età dell'animale. Non aver paura di digerire: più a lungo, più morbido e gustoso.

Uno dei segni di prontezza è la formazione di bolle sul guscio quando inizia a separarsi dalla polpa. Non vale la pena lasciare un semilavorato non sbucciato. È difficile pulirlo quando si è raffreddato, ma è necessario farlo.

Lingua di manzo: come pulire facile e veloce?

Rimuovere il prodotto appena preparato dal brodo, metterlo in uno scolapasta. Dirigere un getto di acqua fredda, raffreddare un po ', staccare la pelle con un coltello affilato.

Immergi e fai bollire per 5-10 minuti. Lasciate fermentare, aspettate che si raffreddi completamente. Durante questo periodo, è inoltre saturo di sale e aroma di spezie. Una volta raffreddato, è facile da tagliare. Se ti stai preparando per la tavola festiva, cucina in anticipo, il giorno prima.

Cosa cucinare dalla lingua di manzo - tre ricette preferite

È buono da solo se usato come spuntino o posto su un panino per la colazione. Realizza anche piatti deliziosi, molti dei quali "tirati" a livello di ristorante.

Lingua di manzo con salsa di noci e aglio

Può essere servito da solo o in compagnia con grano saraceno, orzo perlato, bulgur. Se hai già bollito la lingua, resta da preparare la salsa. Preparare:

ragù di lingua con purè di patate su un piatto
  • un bicchiere di panna acida
  • la stessa quantità di brodo
  • 200 g di noci
  • aglio - 2 chiodi di garofano,
  • cipolle - 1 pz.,
  • olio di girasole raffinato - 50 ml,
  • farina - 30 grammi,
  • sale,
  • Pepe nero,
  • noce moscata - sulla punta di un coltello.

Come cucinare:

  • Asciugare la farina in una padella asciutta fino a doratura.
  • Mescolare con panna acida e brodo.
  • Aggiungere le spezie, soffriggere le cipolle tritate finemente.
  • Macina le noci e l'aglio in un frullatore.
  • Mescola gli ingredienti.
  • Tagliate la lingua bollita a fettine sottili.
  • Versare sopra il composto, scaldare in padella per 3-5 minuti.
  • Togliere dal fuoco. Lasciate fermentare fino a quando il sugo si addensa.

Insalata di lingua di manzo

Può essere cucinato nei giorni feriali e festivi. Per la decorazione, sono adatti i semi di melograno, una fetta d'arancia o alcuni mirtilli rossi.

Ingredienti:

  • lingua bollita - 200 g,
  • piselli in scatola - 0,5 lattine,
  • cetriolo sottaceto - 1 pz.,
  • olio di sesamo - un cucchiaio
  • uovo - 2 pezzi,
  • Cipolla rossa,
  • un mazzetto di prezzemolo.

Procedura:

  • Taglia la lingua bollita a listarelle.
  • Taglia il cetriolo a cubetti (1 cm).
  • Lavate le verdure e la cipolla, asciugatele e tritatele finemente.
  • Uova sode, tagliate a metà anelli.
  • Aggiungi i piselli.
  • Unisci gli ingredienti in una ciotola profonda.
  • Condire con olio vegetale, maionese o panna acida.

Servire con purè di patate, patate dolci al forno o riso.

"Medaglioni" in pastella

Per la pastella avrai bisogno di:

  • 2 uova,
  • 30 ml di latte
  • un pizzico di sale,
  • un bicchiere di farina premium.

Mescolare le uova sbattute e il resto degli ingredienti. Setacciare la farina. Agitare. Impastare la pasta come per le frittelle.

lingua di manzo in pastella

Immergere fette di 0,5-1 cm di spessore e friggerle nel grasso vegetale caldo fino a doratura. Servire caldo.

Come usare il brodo dopo aver bollito la lingua di manzo?

Preparato secondo le regole, risulta trasparente, fragrante, ricco. Contiene proteine, grassi, minerali e sostanze aromatiche. Il brodo è saturo di vitamina B12. Una porzione da 100 grammi contiene metà del valore giornaliero. Non dovresti buttare via un prodotto così nutriente.

Puoi cucinare deliziosi borscht, sottaceti o zuppa di verdure. Si usa per fare salse. Su di esso vengono cotti il ​​grano saraceno e la pasta, mentre il loro valore nutritivo aumenta notevolmente. E anche un'eccellente carne in gelatina o gelatina viene preparata da un brodo trasparente, ma il pollo bollito, le verdure e altre frattaglie vengono messe come riempitivo.

Lingua: benefici del manzo e il danno di una prelibatezza

Il prezioso prodotto è inserito nei programmi di nutrizione dietetica ed è consigliato per ulcere e gastriti. Aiuta a normalizzare l'emoglobina, è utile per l'aterosclerosi, i problemi intestinali. È ricco di zinco e cromo, che riducono entrambi il rischio di diabete.

La lingua è indicata per donne in gravidanza, bambini, anziani. Non ha tessuto connettivo. È facile da digerire e ricco di sostanze nutritive. Il prodotto detiene il record per il contenuto di niacina (B3), che abbassa il colesterolo e riduce il rischio di malattie cardiache.

Altri vantaggi includono:

  • aiuta a normalizzare lo zucchero nel sangue,
  • regola il metabolismo,
  • fornisce ai muscoli proteine,
  • migliora la composizione del sangue,
  • accelera la rigenerazione dei tessuti,
  • allevia l'anemia,
  • aiuta a far fronte all'insonnia,
  • previene gli attacchi di emicrania,
  • migliora la sintesi di ormoni e amminoacidi,
  • regola il metabolismo dei grassi e dei carboidrati.

La composizione include amminoacidi (non essenziali e insostituibili), che sono coinvolti nella sintesi di enzimi complessi. I piatti per la lingua ti aiutano a recuperare più velocemente dopo un intervento chirurgico o una malattia infettiva. Ripristinano la forza, danno un buon umore.

La tariffa giornaliera è di 100-150 grammi. A causa della presenza di colesterolo, i bambini, gli anziani e le donne in gravidanza sono limitati a una porzione di 70-80 g.

Composizione chimica e contenuto calorico della lingua di manzo

Valore energetico: 173 chilocalorie, pari a 11,3 del fabbisogno giornaliero stimato. L'equilibrio dei nutrienti è mostrato nella tabella.

Nome Peso, g % fabbisogno giornaliero
Proteina 16 17.4
Grassi 12.1 18.1
Carboidrati 2.2 1.6
Fibra alimentare 00

La lingua contiene una volta e mezza più vitamina B12 del filetto di manzo e, in termini di contenuto di B5, la supera di quasi quattro volte. "Beshki" ha un effetto benefico sul sistema nervoso e la vitamina PP sostiene la salute del cervello. Mangia le frattaglie più spesso se dormi male, noti la caduta dei capelli o hai mal di testa.

Nome Quantità per 100 g, mg % norma
B1 0.12 8
B2 0.3 16.7
B5 1.9 39.6
B6 0.15 7.5
B12 0,5 157.6
PP 7,7 38.5

C'è più ferro qui che carne normale. E in termini di zinco, le frattaglie di manzo sono superiori alle arachidi, alla farina d'avena, alle noci del Brasile e ad altre fonti popolari di questo importante elemento.

Nome Peso, mg % valore giornaliero
Potassio 225 10.2
Fosforo 224 28
Ferro 4.1 22.8
Molibdeno 1.6 22.9
Selenio 0.9 17.1
Cromo 1.9 38
Zinco 4.8 40.3

Il prodotto contiene acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. In 100 grammi - metà della dose giornaliera di colesterolo (150 mg). È ricco di cromo, che regola i livelli di glucosio e riduce la voglia di zucchero.

Spero di averti convinto a includere più spesso la lingua di manzo nella tua dieta, ora sai come cucinarla. Non è affatto difficile. Inoltre, il prodotto è una preziosa fonte di sostanze nutritive, un'opzione universale per un menu festivo e quotidiano.

Metodi di cottura degli ingredienti

Come cucinare la lingua di manzo: deliziose ricette

La lingua di manzo è considerata una prelibatezza grazie alla sua consistenza morbida e delicata, alle vitamine e ai nutrienti che contiene. Puoi trovarlo spesso su un tavolo festivo con un bel design. La struttura della lingua è un muscolo intero, quindi il suo componente principale sono le proteine; non ci sono praticamente carboidrati e grassi. La lingua di manzo è facile da digerire, poiché contiene una quantità minima di tessuto connettivo. È quest'ultimo fatto che lo rende un pasto dietetico. Tuttavia, per preservare queste meravigliose e utili qualità della lingua, è necessario prepararla correttamente.

1

Il valore nutritivo

La lingua di manzo non è solo gustosa, ma anche un prodotto molto salutare. I nutrizionisti amano inserirlo nella dieta dei propri clienti per il suo basso contenuto calorico: 100 grammi di questa prelibatezza contengono solo 170 kcal.

Il componente principale della lingua di manzo sono le proteine, che sono facilmente assorbite dal corpo umano. I carboidrati e i lipidi sono bassi, quindi possono essere inclusi nelle diete a basso contenuto di carboidrati mirate alla perdita di peso. È ricco di vitamine del gruppo B, contiene una grande quantità di oligoelementi come ferro, magnesio, potassio.

Contenuto di nutrienti:

Sostanza quantità
Calcio 6 mg
Magnesio 16 mg
Ferro 3 mg
Potassio 315 mg
Vitamina C 3,1 mg
Vitamina B6 0,3 mg
Vitamina B12 3,8 ng

Il prodotto è consigliato a persone che soffrono di anemia e malattie cardiovascolari. È utile anche per le donne in gravidanza e in allattamento, aiutando a far fronte a mal di testa e insonnia.

2

Quali piatti vengono preparati dalla lingua di manzo

Se cotta correttamente, la lingua di manzo è molto morbida e succosa. Il gusto speciale consente di abbinarlo facilmente a una varietà di piatti. A causa di ciò, ci sono un gran numero di ricette in cucina che includono questo sottoprodotto.

Preparati da esso:

  • spuntini caldi e freddi,
  • zuppe,
  • secondi piatti.

La lingua bollita pronta è perfetta per affettare su una tavola festiva, soprattutto se la decori con erbe, verdure, frutti di bosco e salsa. Puoi non solo farlo bollire, ma anche stufare, friggere nel pangrattato, marinare, grigliare, in una pentola a cottura lenta e una pentola a pressione. La lingua di manzo al forno con verdure al forno è molto apprezzata, soprattutto in combinazione con formaggio e funghi. Spesso sul tavolo festivo puoi trovare carne gelatinosa o gelatinosa. Molte casalinghe preparano panini, casseruole e salsicce fatte in casa con questo prodotto.

3

Come scegliere quello giusto

Quando acquisti la lingua di manzo nella sezione carne di un negozio o al mercato, prima di tutto, devi prestare attenzione al colore delle frattaglie: se è fresca, il colore sarà leggermente viola o rosa.

Più zinco e ferro nella lingua di manzo, più scuro avrà il viola.

L'odore gioca un ruolo importante, quindi devi assolutamente annusare le frattaglie. Fresh ha un aroma leggermente dolce. Se senti un'ombra di ammoniaca, muffa, marciume, allora è decisamente rovinato e non dovresti comprarlo.

Questa frattaglia ha una buona elasticità, quindi, se la premi con il dito, la fossa si raddrizzerà immediatamente. Se è flaccido e molto morbido, non ha fretta di riprendere la sua forma, significa che è stato ripetutamente congelato, il che comporterà necessariamente una perdita di gusto e qualità nutritive. Se l'acquisto viene effettuato in un luogo sconosciuto, è meglio chiedere al venditore un certificato veterinario: questo ti salverà da varie conseguenze negative.

4

Come cucinare correttamente

Cucinare questa prelibatezza a casa non è un compito troppo difficile, ma richiede tempo. Se hai intenzione di preparare un piatto con la lingua, devi iniziare il processo di cottura in anticipo. Non c'è bisogno di affrettarsi, perché se non resisti al periodo di cottura richiesto, la carne risulterà dura e insapore.

In cucina, ci sono un gran numero di ricette a base di lingua di manzo. Per non rovinarli, ma, al contrario, per dare loro un gusto più espressivo, è necessario far bollire correttamente l'ingrediente principale.

Prima della cottura va riempito completamente di acqua fredda per 30 minuti: questo aiuterà a ripulirlo velocemente dallo sporco superficiale, e anche a renderlo più tenero e morbido. Quindi è necessario sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Il grasso viene tagliato come desiderato. Non è consigliabile pulire la carne in questa fase, poiché sarà piuttosto difficile, potresti accidentalmente tagliare la preziosa polpa.

Per cucinare la lingua di manzo, è necessario utilizzare piatti grandi, poiché durante la cottura aumenterà di dimensioni a causa del gonfiore. L'acqua fredda viene versata nel contenitore, messa a fuoco. Dopo l'ebollizione, le frattaglie vengono immerse in una casseruola.

Devi cuocere la lingua a fuoco basso, evitando un forte bollore, in modo che l'acqua bolle solo un po '. La cottura attiva non velocizzerà la preparazione del piatto, ma peggiorerà solo il gusto della carne. Potete cuocerlo in due acque: prima fatelo bollire per 15 minuti, poi scolate l'acqua e versatene una nuova, continuando a cuocere. Questo eliminerà l'odore specifico. Mentre cucini, ricordati di rimuovere la schiuma con una schiumarola. Nella fase iniziale della cottura, non è necessario salare, altrimenti la carne risulterà dura.

Il tempo di cottura dipende dal peso e dalle dimensioni delle frattaglie, nonché dall'età dell'animale. In media, se le condizioni sono soddisfatte, viene cotto a lungo - da 2 a 4 ore. La lingua, che pesa 1 kg, viene bollita per 2 ore, più di 1,5 kg - almeno 3 ore.

30 minuti prima della preparazione, sale qb, pimento, alloro, prezzemolo, cipolla, carota, radice di sedano vengono aggiunti alla lingua. Grazie a questi additivi acquisirà un aroma unico, che ne esalterà ulteriormente il gusto.

Puoi controllare la prontezza perforandolo con uno stuzzicadenti o un coltello da cucina. L'assenza di resistenza, l'aspetto del succo leggero dal sito di puntura indica la prontezza della delicatezza. Successivamente, deve essere pulito.

4.1

Com'è facile pulire

Il prodotto finito, già bollito, va tolto dalla padella con una schiumarola e calato velocemente in una ciotola di acqua fredda, preferibilmente ghiaccio. Un raffreddamento così forte è necessario affinché possa pulire bene. Per fare questo, devi solo raccogliere la pelle in un punto con una forchetta, prenderla con le dita e tirarla via come una calza dalla carne. Se in alcuni punti la pelle rimane sulla carne, può essere pulita con un coltello affilato.

Dopo la pulizia, potrebbe rimanere del grasso in eccesso, che può essere rimosso se lo si desidera. Dopo la pulizia, la lingua di manzo viene sciacquata sotto l'acqua corrente. Per maggiore tenerezza, morbidezza, succosità, aroma gradevole, la delicatezza sbucciata viene riposta nel brodo per 30-60 minuti. Puoi aggiungere un po 'di olio vegetale lì.

Dopo l'ebollizione e la pulizia, il prodotto a base di carne è pronto per l'uso. Quando è cotto in questo modo, è ideale per affettare come piatto a parte. Puoi preparare un'insalata o un antipasto interessante; per questo dovrà essere preventivamente tritato o grattugiato.

5

Lingua di manzo come piatto indipendente

Ingredienti:

  • lingua di manzo - 1,5 kg;
  • cipolla - 1 pz.;
  • pepe in grani - 10 pezzi.;
  • foglia di alloro - 1 pz .;
  • sedano - 1 gambo;
  • carote - 1 pz.;
  • sale qb;
  • foglie di lattuga - 50 g;
  • aneto - 50 g.;
  • senape macinata in salsa - 100 ml;
  • maionese - 150 ml.

Preparazione di tagli classici dalla lingua:

  1. uno. Sciacquare le lingue sotto l'acqua corrente, rimuovere la contaminazione superficiale. Pelate la cipolla.

  2. 2. Mettere le frattaglie con la cipolla in una casseruola con acqua bollente, far bollire per 15 minuti, versare l'acqua, versarne una nuova e cuocere a fuoco basso per 3 ore.

  3. 3. Aggiungere pepe, sale, sedano e carote mezz'ora prima della fine della cottura.

  4. quattro. Togli la lingua dalla padella e mettila in un contenitore con liquido ghiacciato per 20-30 minuti.

  5. cinque. Togliere dall'acqua e pelare le frattaglie.

  6. 6. La lingua è pronta. Puoi immediatamente tagliarlo in tavola e servirlo magnificamente con erbe, maionese e salsa di senape.

6

Lingua di manzo brasata in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

  • lingua di manzo - 1 pz .;
  • carote - 1 pz.;
  • gambo di sedano spesso - 1 pz .;
  • cipolla - 1 pz.;
  • pimento - 10 pezzi.;
  • foglia di alloro - 3 pezzi.;
  • sale qb
  • piselli freschi, aneto e lattuga per la decorazione.

Preparazione:

  1. uno. Prima della cottura, la lingua deve essere messa a bagno in acqua per almeno 20 minuti.

  2. 2. Le frattaglie vengono poste in una ciotola multicooker e completamente riempite d'acqua. La modalità "Spegnimento" è impostata per 3 ore e mezza.

  3. 3. 2 ore dopo la cottura, le verdure e le spezie vengono gradualmente aggiunte nella ciotola.

  4. quattro. Dopo 1,5 ore, la lingua viene rimossa dal multicooker, pronta per essere affettata. Decorato con verde.

7

Insalata Olivier con lingua bollita

Ingredienti:

  • lingua di manzo bollita - 1 pz .;
  • patate lesse - 2 pezzi.;
  • carote bollite - 2 pezzi.;
  • uova di gallina bollite - 3 pezzi.;
  • cetrioli freschi - 3 pezzi.;
  • piselli in scatola - 1 lattina;
  • maionese - 4 cucchiai. l .;
  • prezzemolo qb;
  • aneto: da gustare;
  • sale qb;
  • pepe nero appena macinato - a piacere.

Come cucinare Olivier con la lingua di manzo passo dopo passo:

  1. uno. Tagliare la lingua di manzo finita in pezzi grandi in modo che si raffreddi più velocemente dopo la cottura.

  2. 2. Le patate e le uova di gallina vengono tagliate a cubetti e disposte in una ciotola.

  3. 3. La lingua raffreddata si sbriciola a cubetti. Le carote vengono tagliate allo stesso modo. Il tutto viene aggiunto alle patate e alle uova.

  4. quattro. I cetrioli a cubetti, insieme ai piselli in scatola, vengono aggiunti alla ciotola comune.

  5. cinque. Tutti gli ingredienti sono mescolati. Si aggiungono maionese, sale e pepe macinato fresco. Il piatto è formato da un anello da portata, decorato con aneto e prezzemolo, fettine sottili di lingua.

Ricette dalla lingua

La lingua può essere giustamente considerata una prelibatezza. È delizioso, tenero e nutriente. Molto spesso, nelle ricette culinarie vengono utilizzate lingue di manzo e vitello, meno spesso lingue di maiale. Prima della cottura, si consiglia di mettere a bagno la lingua in acqua fredda, quindi farla bollire con sale e spezie per diverse ore. Non appena la lingua diventa morbida, viene trasferita in acqua fredda, lasciata raffreddare e la pelle viene staccata. Quindi agiscono secondo la ricetta. La lingua può essere tagliata a fette sottili e utilizzata per l'aspic. Puoi preparare qualsiasi insalata di carne sostituendo la carne con pezzi di lingua.

Nella sezione "Ricette dalla lingua" 89 ricette

Patate brasate con funghi e lingua di maiale

Di solito per gli stufati con la carne, prendi la polpa o la carne con l'osso. Ma perché non stufare le patate con la lingua di manzo o di maiale? In questa ricetta ti dirò come farlo il più velocemente possibile e per renderlo gustoso. Gli ingredienti principali sono ...

Casseruola di patate bollite con salsa di funghi

Non so voi, ma adoro le lingue bollite. Se vedo che vengono venduti a un prezzo più o meno ragionevole, non passo mai e li prendo in riserva. Le lingue di maiale, come le lingue di agnello, sono più economiche e notevolmente meno lingue di manzo, ma cucinano più velocemente e hanno un sapore assolutamente ...

Zuppa di piselli con le lingue

Se prima, mentre facevo bollire le lingue per insalata o antipasti, ho semplicemente versato il brodo, oggi ho deciso di cucinarci la zuppa. E aveva ragione. Si è rivelata una zuppa di piselli molto gustosa con pezzi di lingua bollita. Il brodo è ricco, ricco, anzi, si potrebbe dire, ...

Come cucinare la lingua - ricette con la lingua, consigli su come cucinare la lingua

Il gusto eccellente, così come l'alto valore dietetico dell'eroe della nostra conversazione oggi, la lingua di manzo, sono innegabili. Fino a poco tempo fa si usavano piatti di lingua di manzo per decorare solo le nostre tavole festive, ma oggi questa prelibatezza è alla portata di tutti e può facilmente diventare uno dei prodotti preferiti del nostro menù quotidiano. Ma il guaio è che, nelle mani di un cuoco inetto, una lingua di manzo succosa, tenera e molto gustosa può trasformarsi in un piatto duro e infruttuoso che può deludere anche il palato più esigente. Come puoi prevenire il fallimento? Controlla più spesso le pagine di KEDEM.RU! Dopotutto, è qui che siamo sempre lieti di offrirti una facile soluzione a qualsiasi difficoltà culinaria. Quindi oggi ti invitiamo a capirlo con noi e ricordare come cucinare una lingua.

Come cucinare la lingua - ricette con la lingua, consigli su come cucinare la lingua

Riferendosi ai sottoprodotti della prima categoria, la lingua di manzo ci piace non solo per il suo gusto eccellente, ma anche per il suo alto valore nutritivo. L'alto contenuto proteico e il basso contenuto calorico fanno della lingua uno degli alimenti indispensabili nella dieta per dimagrire. La grande quantità di ferro contenuta nella lingua di manzo consente ai nutrizionisti di consigliare piatti a base di lingua a pazienti con anemia, donne incinte e bambini. Inoltre, la lingua di manzo fornirà al tuo corpo un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, in particolare B12, oltre a preziosi minerali come zinco e magnesio. Eppure, soprattutto, amiamo i piatti a lingua di manzo per la loro insuperabile tenerezza, succosità e delicatezza di gusto. Non per niente la lingua di manzo bollita con sottaceti era uno dei piatti preferiti dall'imperatrice russa Caterina la Grande.

Come cucinare la lingua - ricette con la lingua, consigli su come cucinare la lingua

Che tipo di piatti si possono preparare dalla lingua di manzo? Sono innumerevoli. Le lingue vengono bollite e fritte, al forno e in umido. Con la lingua si preparano ottime insalate e le più delicate aspic, snack piccanti caldi e delicati spuntini freddi. La lingua è ottima sia nelle zuppe che nei secondi piatti caldi. La tenerezza e la delicatezza del gusto e dell'aroma rendono facile abbinare la lingua di manzo ad altri prodotti a base di carne, oltre che a prodotti di pollame, uova, verdure, cereali. Sia le salse calde che i condimenti luminosi, così come le salse morbide e cremose, sono adatte per piatti dalla lingua. E, naturalmente, non rovinerai mai nemmeno la più semplice lingua di manzo bollita servendovi la classica senape o rafano.

Oggi "Culinary Eden" ha raccolto e annotato con cura i consigli e i segreti più importanti per te, insieme alle ricette più interessanti che sicuramente aiuteranno anche le massaie più inesperte e ti spiegheranno come cucinare la lingua.

Come cucinare la lingua - ricette con la lingua, consigli su come cucinare la lingua

1. Scegliendo una lingua di manzo in un negozio o sul mercato, cerca di rivolgere la tua attenzione a un prodotto refrigerato, non congelato, perché è la lingua fredda, che non è stata ancora esposta a basse temperature, che sarà in grado di rivelano tutta la sua tenerezza e delicatezza di gusto. Dai un'occhiata da vicino al colore della lingua che ti viene offerta. Una buona lingua di manzo dovrebbe essere viola o rosa scuro. Questa tonalità di lingua ti dirà che il prodotto è ricco di ferro. Ma il colore rosa chiaro della lingua ti dirà che è già stato congelato. Premi una lingua di qualità con il dito e ne sentirai l'elasticità e la fossa risultante verrà immediatamente levigata. Lingua troppo morbida e flaccida, fossa che si raddrizza male dalla pressatura: tutto questo ti dirà della non prima freschezza del prodotto che ti viene offerto. Assicurati di annusare la lingua prima di acquistare. La bella lingua di manzo fresca ha un piacevole aroma dolciastro carnoso con una leggera nota lattea. Eventuali odori estranei, l'odore di ammoniaca, uno sgradevole odore aspro ti parleranno della stoltezza del prodotto proposto. È meglio rifiutare un tale acquisto, non sarà possibile cucinare un piatto delizioso da una lingua viziata.

Come cucinare la lingua - ricette con la lingua, consigli su come cucinare la lingua

2. Per la preparazione di insalate, snack e molti altri piatti, avrai bisogno della lingua di manzo bollita. Come far bollire correttamente la lingua mantenendo la sua morbidezza e succosità? Non è affatto difficile, anche se ci vorrà del tempo. Strofina accuratamente con una spazzola di metallo e risciacqua un'intera lingua di manzo sotto l'acqua corrente fredda. In una casseruola profonda, portare a ebollizione abbastanza acqua in modo che quando la lingua è immersa, la copra di 8-10 centimetri. Immergi la lingua lavata, una carota sbucciata e una cipolla grande nell'acqua bollente. Facoltativamente, puoi aggiungere prezzemolo o radice di sedano, alloro, pepe nero in grani. Portare di nuovo l'acqua a ebollizione, eliminare la schiuma, abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere la lingua per un'ora. Trascorso il tempo, togliere le verdure, aggiungere un cucchiaio di sale (leggermente più o meno a piacere), coprire la padella con un coperchio e cuocere la lingua fino a cottura per un'altra ora e mezza o due. Controlla la prontezza della lingua ogni 15 minuti attaccandovi uno stuzzicadenti - se la morbidezza della lingua non cambia in 15 minuti, allora è completamente pronta. Trasferire la lingua bollita preparata dal brodo bollente in una ciotola di acqua ghiacciata e tenerla in acqua per due o tre minuti. Ora puoi schiarirti la lingua senza la minima difficoltà. Basta sbucciarlo con un coltello affilato e tagliare il grasso in eccesso. Rimettere la lingua sbucciata nel brodo bollente, cuocere per altri 15 minuti, quindi lasciare raffreddare direttamente nel brodo. La lingua di manzo bollita così preparata risulta essere molto succosa, morbida e gustosa.

Come cucinare la lingua - ricette con la lingua, consigli su come cucinare la lingua

3. A volte in autunno, quando i funghi freschi di bosco compaiono sugli scaffali di negozi e mercati, dovresti assolutamente provare una deliziosa insalata dalla lingua con funghi. Tagliare a cubetti 400 g. lingua di manzo bollita, tagliare a fette due gambi di sedano, due piccoli cetrioli sottaceto - a cubetti, una cipolla rossa - a metà degli anelli. Risciacquare abbondantemente, sbucciare e friggere finché sono teneri (8-10 minuti) in olio vegetale 200 gr. funghi freschi di bosco. I funghi porcini o pioppi sono più adatti per questa insalata. Prepara il condimento separatamente. Per fare questo, sbatti insieme 150 g con una forchetta o una frusta. panna acida, 1 cucchiaio. un cucchiaio di vino bianco secco, 1 cucchiaino di senape, sale e pepe nero a piacere. In un'insalatiera unire la lingua, i funghi e le verdure, versare sopra il condimento e mescolare. Guarnire l'insalata con un ciuffo di aneto fresco e servire.

Come cucinare la lingua - ricette con la lingua, consigli su come cucinare la lingua

4. È ancora più facile preparare una deliziosa e soddisfacente insalata con lingua, patate e cetrioli sottaceto. Tagliare 500 g a listarelle spesse. lingua di manzo bollita e 300 gr. patate bollite. Tagliare due gambi di sedano a strisce sottili, due cetrioli sottaceto - a cubetti, grattugiare una mela su una grattugia grossa. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera e mescolare. Prepara il condimento separatamente. Per fare questo, mescola 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di vino, 1 cucchiaino di miele liquido, sale e pepe bianco qb. Versare il condimento preparato sull'insalata, mescolare, spolverare con due cucchiai di parmigiano grattugiato e due cucchiai di cipolle verdi tritate finemente.

Come cucinare la lingua - ricette con la lingua, consigli su come cucinare la lingua

5. La lingua di manzo in gelatina decorerà sia il menu del giorno che la tavola festiva. Lessare e sbucciare una lingua di manzo come al solito. Filtrare bene il brodo e rimetterlo nella casseruola e tagliare la lingua sbucciata a fettine sottili. Versare quattro cucchiai di gelatina con quattro cucchiai di brodo, lasciare gonfiare per 15 minuti, unire al resto del brodo, quindi mescolare bene fino a completo scioglimento. Schiaccia bene due proteine ​​crude con due cucchiai di acqua fredda e frusta leggermente. Aggiungere gli albumi al brodo caldo e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Filtra di nuovo il brodo con un colino o una garza e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Versate un sottile strato di brodo sul fondo dello stampo e lasciate riposare in frigorifero per cinque-dieci minuti. Mettere le fette di lingua bollita, le fette di carote bollite, i quarti di uova di quaglia sode sopra la gelatina congelata. Versare il resto del brodo e riporre in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.

Come cucinare la lingua - ricette con la lingua, consigli su come cucinare la lingua

6. Nella calda estate, una barbabietola fredda con la lingua bollita è la scelta migliore per la tua tavola. Sciacquare, sbucciare e tagliare a cubetti da 800 g. giovane barbabietola insieme a cime. Versalo con due litri di acqua bollente, aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, sale qb. Fai bollire a fuoco medio per 10-15 minuti. Scolare il brodo, mescolare con 1 cucchiaio. un cucchiaio di rafano grattugiato, 1 cucchiaino di senape, sale qb e conservare in frigorifero. Lessare separatamente quattro patate giovani e tre uova di gallina, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Metti in frigorifero barbabietole, patate e uova. Tagliate a cubetti sottili 300 gr. lingua bollita, tagliata a cerchi 250 gr. ravanello, tritare finemente tre piccoli cetrioli freschi, tritare un grosso mazzo delle tue erbe aromatiche preferite. Unire tutti gli ingredienti tranne le barbabietole bollite e conservare in frigorifero per 15-20 minuti. Quindi disporre sui piatti, cospargere di barbabietole bollite e versare sopra il brodo di barbabietola. Aggiungere un cucchiaio di panna acida a ogni piatto e servire immediatamente.

Come cucinare la lingua - ricette con la lingua, consigli su come cucinare la lingua

7. E nella stagione fredda, una zuppa piccante di fagioli con lingua e cavolfiore ti aiuterà a riscaldarti. Versare acqua fredda e lasciare gonfiare per una notte 200 g. fagioli bianchi. Scolare, trasferire i fagioli in una casseruola, aggiungere due litri di acqua fresca, portare a ebollizione, togliere la schiuma e cuocere per un'ora. In una casseruola a parte, cuocere fino a quando diventa tenera un chilogrammo di lingua di manzo in 1 ½ litro d'acqua. Togliere la lingua, bagnare con acqua fredda e sbucciare, filtrare il brodo e rimetterlo nella padella, aggiungendo il brodo di fagioli per un volume totale di 2 ½ litri. Scalda 2 cucchiai in una padella. cucchiai di olio vegetale, aggiungere una cipolla tritata finemente, una carota tagliata a listarelle, due spicchi d'aglio tritati. Friggere a fuoco vivace, mescolando spesso, per cinque minuti. Quindi aggiungere due gambi di sedano tritati finemente e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per altri 10 minuti, togliere dal fuoco. Rimettere sul fuoco la pentola con il brodo, portare a ebollizione il brodo, aggiungere tre tuberi di patata tagliati a cubetti e cuocere per cinque minuti. Quindi aggiungere le verdure saltate, i fagioli lessi, due foglie di alloro, sale e pepe nero in grani a piacere. Cuocete il tutto insieme per altri 10 minuti, poi aggiungete 200 gr. cavolfiore, smontato in infiorescenze. Cuocere per altri cinque minuti. Alla fine della cottura, aggiungere alla zuppa la lingua bollita, tagliata a cubetti grandi, e mezzo mazzetto di prezzemolo tritato finemente. Riscaldare il tutto insieme per un altro paio di minuti e servire, cosparso di aneto tritato.

Come cucinare la lingua - ricette con la lingua, consigli su come cucinare la lingua

8. La lingua di manzo bollita calda in salsa agrodolce può essere servita sia come spuntino caldo che come piatto caldo indipendente, accompagnato da un contorno di patate lesse e verdure fresche. Preparare questo piatto non è affatto difficile. Far bollire finché sono teneri, versare sopra con acqua ghiacciata, sbucciare e rimettere una lingua di manzo nel brodo caldo. Preparate la salsa a parte. Scalda 2 cucchiai in una casseruola. cucchiai di burro, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento e soffriggere, sempre mescolando, per un minuto. Continuando a mescolare continuamente, versare ½ tazza di brodo bollente in cui è stata bollita la lingua, 1 cucchiaino di miele liquido, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di vino bianco, 2 cucchiai. cucchiai di uvetta, 1 cucchiaio. un cucchiaio di prugne tritate finemente, sale e pepe nero a piacere. Riscaldare la salsa a fuoco basso, mescolando continuamente, per tre minuti. Tagliate in porzioni la lingua bollita, versateci sopra la salsa preparata e servite subito.

Come cucinare la lingua - ricette con la lingua, consigli su come cucinare la lingua

9. È molto facile da cucinare e una deliziosa lingua di manzo fritta nel pangrattato. Tagliare la lingua di manzo bollita sbucciata a fettine sottili, aggiustare di sale e pepe. Immergete ogni fetta di lingua in un po 'di farina, passatela nelle uova sbattute con una forchetta e impanate nel pangrattato bianco. Friggere in una padella nel burro caldo per tre minuti su ciascun lato, fino a doratura. Servire con patate fritte, patatine fritte o purè di patate. Servi la tua salsa preferita separatamente.

10. I fan dei piatti piccanti apprezzeranno sicuramente la ricetta originale messicana Lengua: lingua di manzo con mais e peperoncino. Lessare in anticipo, sbucciare e tagliare una lingua di manzo a cubetti spessi. Sbucciare tre piccoli peperoncini verdi, sciacquarli abbondantemente in acqua fredda e tagliarli a fette. Tritare quattro pomodorini a fettine, tritare finemente una cipolla rossa, tritare tre spicchi d'aglio, scolare una lattina di mais in scatola. Scalda 2 cucchiai in una padella. cucchiai di olio d'oliva, aggiungere il peperoncino, la cipolla e l'aglio. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno trasparenti. Quindi aggiungere i pezzi di lingua e friggere, mescolando spesso, per altri 10 minuti, fino a doratura. Quindi aggiungere i pomodori, mescolare e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa cinque minuti. Quando i pomodori saranno completamente morbidi, aggiungere il mais, sale e pepe a piacere, mescolare e scaldare a fuoco basso per cinque minuti. Cospargere con coriandolo tritato finemente prima di servire.

Zhalnin Dmitry

Una fonte

Discussione su LiveInternet - Servizio diario online russo

Добавить комментарий