Fetta di latte: una ricetta passo passo con una foto su Povar.ru

Fetta di latte - foto passaggio 1

Per prima cosa, prepara tutti gli ingredienti di cui hai bisogno.

Fetta di latte - foto passaggio 2

Sbattere le uova con lo zucchero.

Fetta di latte - foto passaggio 3

Aggiungere 125 ml di panna.

Fetta di latte - foto passaggio 4

Quindi aggiungere la farina con il lievito, il cacao, lo zucchero, mescolare.

Fetta di latte - foto passaggio 5

Alla fine aggiungi l'estratto di vaniglia.

Fetta di latte - foto passaggio 6

Foderare una teglia con carta da forno oliata. Versare l'impasto su una teglia e appiattire. Infornate la torta a 180 ° per 20-25 minuti. Raffreddare la torta finita, tagliarla a metà, avvolgerla nella plastica e lasciarla in frigorifero per 1 ora.

Fetta di latte - foto passaggio 7

Montare la panna con lo zucchero, quindi aggiungere il mascarpone e l'estratto di vaniglia. Sbatti tutto insieme fino a che liscio.

Fetta di latte - Foto passaggio 8

Togliete le torte dal frigorifero, spennellate una metà con il burro e coprite con l'altra. Avvolgere in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 ore.

Fetta di latte - Foto passaggio 9

Dopo 2 ore, tagliatela a fette e servite con la vostra bevanda preferita. Buon Appetito!

Punteggio medio: 5.0, voti: 4

Mio figlio adora molto la fetta più gentile, ma, sfortunatamente, i prezzi di questa prelibatezza sono aumentati molto. E quello che c'è, in questa fetta, è un grande mistero per me. Ero perplesso e ho iniziato a cercare ricette per fare una fetta di latte a casa. Ho trovato una ricetta semplice e ho deciso subito di cucinarla. Con mia sorpresa, si è rivelato non peggio di quello del negozio, e anche meglio. Alto, gustoso, succoso e bello! Il bambino è felice, perché puoi mangiare più cose contemporaneamente. Ebbene, mia madre è contenta che il bambino stia mangiando un prodotto naturale, non una chimica. Prova a fare una fetta di latte a casa e sono sicuro che i tuoi bambini apprezzeranno questa prelibatezza.

cacao - 2 cucchiai. l .;

lievito in polvere - 1 cucchiaino.

zucchero vanigliato - 1 bustina.

cioccolato.

Prepara il cibo per il test.

Prepara il cibo per il test.Unire la farina setacciata, il cacao e il lievito.

Unire la farina setacciata, il cacao e il lievito.Separare i tuorli dagli albumi.

Separare i tuorli dagli albumi.Montare gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma soffice e stabile.

Montare gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma soffice e stabile.Sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere il latte e l'olio vegetale. Batti tutto bene fino a che liscio.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere il latte e l'olio vegetale. Batti tutto bene fino a che liscio.Versare la massa di tuorlo nella miscela di farina.

Versare la massa di tuorlo nella miscela di farina.Mescolare bene con una spatola o un cucchiaio fino a che liscio.

Mescolare bene con una spatola o un cucchiaio fino a che liscio.Quindi aggiungere le proteine ​​all'impasto.

Quindi aggiungere le proteine ​​all'impasto.Mescolare delicatamente gli albumi con l'impasto. L'impasto risulterà non denso, si potrebbe dire, versando.

Mescolare delicatamente gli albumi con l'impasto. L'impasto risulterà non denso, si potrebbe dire, versando.Ungere leggermente una teglia con olio vegetale. Versate l'impasto in uno stampo e mettete in forno preriscaldato. Infornate la torta a 180-200 gradi per circa 30 minuti fino a quando non si sarà asciugata con uno stuzzicadenti. Ho usato una forma 30x22 cm.

Ungere leggermente una teglia con olio vegetale. Versate l'impasto in uno stampo e mettete in forno preriscaldato. Infornate la torta a 180-200 gradi per circa 30 minuti fino a quando non si sarà asciugata con uno stuzzicadenti. Ho usato una forma 30x22 cm.Mentre la nostra torta cuoce, prepara un soufflé. Prepara da mangiare.

Mentre la nostra torta cuoce, prepara un soufflé. Prepara da mangiare.Versare la gelatina con il latte freddo e lasciare gonfiare per 10-15 minuti.

Versare la gelatina con il latte freddo e lasciare gonfiare per 10-15 minuti.Quando la gelatina si gonfia, mettetela a fuoco e scaldatela fino a quando non si sarà completamente sciolta, ma non fatela bollire!

Quando la gelatina si gonfia, mettetela a fuoco e scaldatela fino a quando non si sarà completamente sciolta, ma non fatela bollire!Versare il latte condensato, la panna acida e la gelatina nella ciotola del frullatore. Aggiungere lo zucchero vanigliato e lo zucchero.

Versare il latte condensato, la panna acida e la gelatina nella ciotola del frullatore. Aggiungere lo zucchero vanigliato e lo zucchero.Sbatti il ​​composto ad alta velocità fino a che liscio.

Sbatti il ​​composto ad alta velocità fino a che liscio.Raffreddare la torta finita e tagliarla in due torte.

Raffreddare la torta finita e tagliarla in due torte.Cucineremo fette di latte nella forma in cui abbiamo cotto la torta. Metti una torta sul fondo dello stampo.

Cucineremo fette di latte nella forma in cui abbiamo cotto la torta. Metti una torta sul fondo dello stampo.Versare la massa di soufflé sulla torta. Metti delicatamente la seconda torta sopra e premi leggermente. Coprire la pirofila con pellicola e conservare in frigorifero per una notte.

Versare la massa di soufflé sulla torta. Metti delicatamente la seconda torta sopra e premi leggermente. Coprire la pirofila con pellicola e conservare in frigorifero per una notte.Quando il soufflé si sarà indurito, togliete con cura le torte con il soufflé dallo stampo (ho fatto scorrere un coltello lungo il bordo dello stampo, quindi ho girato delicatamente lo stampo sul tavolo). Tagliare fette di latte di qualsiasi forma con un coltello affilato.

Quando il soufflé si sarà indurito, rimuovere con cura le torte da soufflé. Ho fatto scorrere il coltello lungo il bordo dello stampo e poi ho girato delicatamente lo stampo sul tavolo. Tagliare fette di latte di qualsiasi forma con un coltello affilato.Questi sono gli spazi vuoti delle fette di latte che ho ricevuto.

Questi sono gli spazi vuoti delle fette di latte che ho ricevuto.Per preparare la glassa, sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Per preparare la glassa, sciogliere il cioccolato a bagnomaria.Ricoprire delicatamente la parte superiore delle fette con il cioccolato e lasciare indurire il cioccolato.

Ricoprire delicatamente la parte superiore delle fette con il cioccolato e lasciare indurire il cioccolato.

Guarda che miracolo è successo! Per favore i tuoi piccoli membri della famiglia con un tale appetitoso. Sono sicuro che apprezzeranno molto di più le fette di latte fatte in casa rispetto a quelle acquistate.

Guarda che miracolo è successo! Per favore i tuoi piccoli membri della famiglia con un tale appetitoso. Sono sicuro che apprezzeranno molto di più le fette di latte fatte in casa rispetto a quelle acquistate.Buon Appetito!

Essendo un amante della sperimentazione con vari dessert e pasticcini, non potevo ignorare la famosa torta Kinder Milk Slice. I bambini sono deliziati da una tale prelibatezza e gli adulti non rifiuteranno. Perché comprarlo quando puoi cucinarlo da solo, generosamente a casa e senza esaltatori di sapidità, e-shek, ecc.

Morbido pan di spagna al cioccolato e ripieno di gelatina al profumo di miele.

La fetta del negozio non è ricoperta di cioccolato, ma ho voluto completarla con cioccolato fondente.

Qui puoi vedere un'altra versione di una deliziosa torta della serie "Kinder".

Per preparare il biscotto, dividere le uova in albumi e tuorli.

Separare gli albumi dai tuorli

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.

Montare i tuorli con lo zucchero

Versare farina, amido e cacao.

Versare la farina, la fecola e il cacao

Mescola con una spatola.

Mescola la massa con una spatola

Montare gli albumi fino a ottenere un picco sodo.

Batti i bianchi

Aggiungi alla massa di cioccolato.

Aggiungi le proteine ​​alla massa di cioccolato

E mescola delicatamente.

Mescola l'impasto

Coprire una teglia (30 * 20) con carta da forno, stendere la pasta, livellare delicatamente. Infornare a 180 ° finché sono teneri, circa 8-10 minuti.

Tagliare a metà il biscotto raffreddato, eliminare i bordi irregolari, se necessario.

Prepara un biscotto

Questa volta ho usato la gelatina, che si dissolve in un liquido caldo senza ulteriore riscaldamento dopo il gonfiore. Aggiungere la gelatina al latte caldo e mescolare bene per sciogliere i cristalli, lasciare raffreddare.

Aggiungere il latte condensato al miele liquido, mescolare.

Mescola il miele con il latte condensato

Aggiungere alla panna montata.

Mescolare le proteine ​​con miele e latte condensato

Versare la gelatina, mescolare.

La crema può risultare acquosa. Mettilo in frigorifero per 5-10 minuti per farlo solidificare.

Se prendi un'altra gelatina, assicurati di aggiungerla completamente raffreddata, altrimenti la crema diventerà liquida.

Versare la gelatina

Mettere la panna intera su una parte del biscotto, lisciare.

Mettete la crema sul biscotto

Coprite con un altro biscotto, premete leggermente con la mano. Mettete in frigo per 20 minuti.

Coprite la crema con un biscotto

Tagliare a listarelle (4 pezzi), guarnire con cioccolato fuso.

Ricetta per una torta alla "Fetta di latte Kinder"

E puoi servire, oppure mettere in frigorifero e aspettare che il cioccolato si indurisca.

La torta alla "Kinder Milk Slice" è pronta. Buon Appetito.

Foto di una torta alla "Kinder Milk Slice"

Ricetta passo passo con foto.

Fetta di latte più gentile: una ricetta passo dopo passo con una foto
Fetta di latte più gentile: una ricetta passo dopo passo con una foto

Molti hanno visto la torta al cioccolato per bambini Kinder Milk Slice negli spot televisivi. Non devi acquistarlo in negozio. Prepara la tua versione - non è peggio, al contrario, la prelibatezza fatta in casa conquisterà il cuore di bambini e adulti con un debole per i dolci. E, cosa più importante: non otterrai una fetta di latte, non due fette, ma molto!

Quello di cui hai bisogno: mixer; pergamena per la cottura.

"Fetta di latte più gentile"

PREPARAZIONE DEL TEST:

uno. Sbattere le uova, salare con un mixer per 1 minuto, quindi aggiungere lo zucchero e sbattere per 4-5 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Versare burro, kefir e miele, sbattere di nuovo.

Come fare la pasta per dolci
Come fare la pasta per dolci
Impasto con miele
Come fare la pasta per dolci

2. Mescolare separatamente farina, cacao in polvere, amido, vanillina, soda. Versare gli ingredienti secchi nella massa in tre passaggi, mescolare delicatamente con una spatola.

Come fare la pasta al cioccolato
Come fare la pasta al cioccolato

3. Coprite la teglia (quella standard da forno, io ho 33 × 33 cm) con la carta da forno, versate la pasta e lisciate con una spatola.

Come fare un brownie al cioccolato
Come fare un brownie al cioccolato

quattro. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 8-9 minuti. Raffreddare.

Preparazione del riempimento:

cinque. Crema fredda montata per picchi morbidi, versare il latte condensato (dovrebbe essere freddo), tesoro, battere di nuovo a uno stato stabile.

Latte che riempie la torta
Latte che riempie la torta
Ripieno di latte per "Fetta di latte"
Latte che riempie la torta

6. Dalla radice ritaglia i bordi, la radice tagliata in due parti, lubrificare la crema, rimuovere nel frigorifero per 3 ore (è possibile di notte).

Base al cioccolato per "fetta di latte"
Base al cioccolato per "fetta di latte"
Come fare in casa una fetta di torta al latte
Base al cioccolato per "fetta di latte"
Base al cioccolato con ripieno al latte
Base al cioccolato per "fetta di latte"

7. Tagliare in torte di porzione. Le fette di latte sono pronte, piacevole appetito!

"Fetta di latte di Kinder" a casa
"Fetta di latte di Kinder" a casa

ingredienti : IMPASTO : Pollo uovo - 3 pz.; Zucchero - 100 g; Olio vegetale - 50 g; Kefir - 100 g; Farina - 110 g; Amido - 40 g; Polvere di cacao - 25 g; Miele - 2 ore. Soda - 0.3 h. L.; Vanillina - a piacere; Sale - 1 pizzico; RIEMPIMENTO : Crema - 250 g; Latte condensato - 80 g; Miele - 1 cucchiaino.

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Molte ricette di cottura su Sito culinario "Ricette fresche".

Leggi come cucinare Zuppa di pollo dell'anima con clap di manna

Buona giornata e gustosa serata!

  1. Passo 1:

    Passo 1.

    Come fare una fetta di latte di Kinder? Fontere gli ingredienti necessari per la preparazione del biscotto al cioccolato. I prodotti devono essere a temperatura ambiente. Se il miele addensato, leggermente riscaldato nel bagno d'acqua.

  2. Passo 2:

    Passo 2.

    Le uova si dividono delicatamente in proteine ​​e tuorli.

  3. Passaggio 3:

    Passaggio 3.

    I giri si collegano con metà del tasso di zucchero, miele, acqua e zucchero alla vaniglia. Batti i tuorli alla velocità massima del mixer di 5-6 minuti.

  4. Passaggio 4:

    Passaggio 4.

    Dovrebbe essere un peso intenso e denso.

  5. Passaggio 5:

    Passaggio 5.

    I gnoco del mixer risciacquano accuratamente, asciutti. Iniziare a colpire proteine ​​su piccole rivoluzioni per l'ispessimento della luce della schiuma proteica. Continua il battito aggiungendo lo zucchero rimanente con piccole porzioni. Aumentare gradualmente la velocità del miscelatore al massimo. Svegliate le proteine ​​a picchi densi e stabili. Se il peso proteico quando si gira il modulo è ancora, significa che le proteine ​​vengono montate correttamente.

  6. Passaggio 6:

    Passaggio 6.

    Coppia di farina con cacao e chiedi di arricchire la farina con ossigeno. Farà l'impasto più aria e aumenterà la sua capacità di aumentare.

  7. Passaggio 7:

    Passaggio 7.

    I tuorli montati si connettono con mezza schiuma proteica. Mescolare la pala con movimenti ordinati dall'alto verso il basso.

  8. Passaggio 8:

    Passaggio 8.

    Versare metà setacciata con cacao e farfandare la farina. Anche mescolare delicatamente.

  9. Passaggio 9:

    Passaggio 9.

    Aggiungere le proteine ​​rimanenti, mix.

  10. Passaggio 10:

    Passaggio 10.

    Patch il resto della farina e del cacao. Mescolare la massa per omogenea con attenzione, cercando di mantenere la struttura dell'aria dell'impasto del biscotto.

  11. Passaggio 11:

    Passaggio 11.

    Stare fuori dalla pergamena (se la qualità della pergamena richiede, lubrificata con olio vegetale). Puoi usare un tappeto in teflon. Metti la pasta del biscotto, scatter accuratamente. Il numero di test di prescrizione è progettato per il vassoio di cottura standard (30x40 cm).

  12. Passaggio 12:

    Passaggio 12.

    Cuocere il biscotto in un forno pre-riscaldato fino a 180 anni per 10-12 minuti. Durante la cottura del forno non aprire il biscotto non asino. Il tempo e la temperatura sono approssimativi perché i forni funzionano in modi diversi, orientati alla tua tecnica.

  13. Passaggio 13:

    Passaggio 13.

    I biscotti pronti escono dal forno e si raffreddano. Avere il serbatoio del biscotto raffreddato dai bordi e tagliare in 2 parti uguali.

  14. Passaggio 14:

    Passaggio 14.

    Preparare i soufflies. Dalla quantità totale di crema, prendere 60 ml. Il resto della crema deve essere raffreddato in modo che siano meglio crittati.

  15. Passaggio 15:

    Passaggio 15.

    Versare la gelatina con acqua bollita a temperatura ambiente, mescolare. Lasciare agire la gelatina per 10-15 minuti affinché si gonfi.

  16. Passaggio 16:

    Passaggio 16.

    Riscaldare 60 ml di panna fino a quando è calda, non è necessario portare a ebollizione. Aggiungere la massa gelatinosa alla panna calda, mescolare bene in modo che la gelatina sia completamente sciolta.

  17. Passaggio 17

    Passaggio 17.

    Aggiungere il latte condensato, mescolare fino a che liscio.

  18. Passaggio 18

    Passaggio 18.

    Come montare correttamente la panna? È importante che la crema sia grassa, almeno il 33%. Gli utensili per montare e la panna stessa devono essere freddi; conservarli in frigorifero per almeno 1-2 ore. Batti con un mixer alla velocità minima, aumentando gradualmente la velocità. Come fai a sapere se hai abbastanza panna montata? La massa cremosa deve mantenere la sua forma e non diffondersi. Smettila di montare a questo punto. Altrimenti la panna si trasformerà in burro.

  19. Passaggio 19

    Passaggio 19.

    Aggiungere gradualmente il composto di gelatina di latte alla panna, continuando a montare.

  20. Passaggio 20:

    Passaggio 20.

    Risulta una massa delicata e omogenea.

  21. Passaggio 21

    Passaggio 21

    Distribuire uniformemente il ripieno su una parte della base di biscotti. Non ritardare questo processo, poiché il soufflé inizia ad addensarsi notevolmente. Metto il soufflé intero su un biscotto (il ripieno è spesso circa 2 cm, ogni biscotto è spesso 1 cm)

  22. Passaggio 22

    Passaggio 22.

    Coprire il ripieno con un secondo strato di biscotto sopra.

  23. Passaggio 23

    Passaggio 23.

    Avvolgere il dolce nella pellicola e conservare in frigorifero per 2-3 ore finché non si indurisce.

  24. Passaggio 24

    Passaggio 24

    Taglia il biscotto freddo in torte. La fetta di latte più gentile è pronta.

  25. Passaggio 25

    Passaggio 25.

    Buon Appetito!

ingredienti

Kinder Milk Slice - una ricetta a casa con una foto:

Dividete con cura quattro uova di gallina di medie dimensioni a temperatura ambiente in albumi e tuorli.

bianchi e tuorli

Per prima cosa, sbattere le proteine ​​con un mixer a bassa velocità fino a ottenere una schiuma morbida, quindi, aggiungendo loro 35 g di zucchero in porzioni (prendiamo dalla norma totale), sbatterle fino a ottenere una schiuma lucida e densa, avendo precedentemente aumentato la velocità del mixer. Mettiamo da parte le proteine ​​per un po '.

albumi montati a neve

In un altro contenitore, unite i tuorli con lo zucchero rimasto, il miele (se lo avete zuccherato, scaldatelo delicatamente fino a renderlo liquido nel microonde), lo zucchero vanigliato e l'acqua (prendiamo l'acqua a temperatura ambiente). Sbattere la miscela di ingredienti risultante alla massima velocità del mixer per 5-6 minuti.

tuorli

In più passaggi, facendo movimenti delicati con una spatola dall'alto verso il basso, mescolare gli albumi precedentemente sbattuti al composto di tuorlo.

Collegare

Alla fine aggiungete il cacao e la farina setacciati. E mescola anche gli ingredienti secchi con molta attenzione. Facciamo tutti i movimenti abbastanza velocemente, ma il più delicatamente possibile per non sedimentare l'impasto.

farina e cacao

Versare l'impasto su una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno e livellarlo con uno strato uniforme su tutta la superficie. A proposito, è importante utilizzare pergamena di alta qualità, poiché il biscotto per la fetta di latte risulta essere molto delicato e morbido e se si attacca alla carta cattiva, sarà difficile separarlo da esso senza danni.

pasta al cioccolato

Mandiamo la teglia con l'impasto al forno già riscaldato a 180-190 C e cuociamo il biscotto al cioccolato per circa 10 minuti (controlliamo la prontezza o premendo o con uno stuzzicadenti). Lascia che si raffreddi.

biscotto

Nel frattempo passiamo al soufflé. Immergere la gelatina istantanea in acqua per 5-10 minuti.

gelatina

Versare 60 g di panna (prendere dalla quantità totale) in un contenitore per microonde o in un pentolino e scaldarli nel microonde o sul fornello fino a quando sono caldi (non è necessario far bollire la panna). Mettete la gelatina gonfia nella panna calda e, mescolando, fatela sciogliere completamente (se improvvisamente la crema non si è riscaldata abbastanza bene e la gelatina non si è sciolta completamente, riscaldate delicatamente il composto ottenuto, ma non fate bollire!).

crema

Versare il latte condensato in una soluzione di panna con gelatina e mescolare fino a che liscio.

latte condensato

In una ciotola a parte, sbattere la panna rimanente con lo zucchero vanigliato fino a renderla spumosa.

Consigli di Cook-s.ru: perché la crema si sbatti facilmente, deve essere molto fredda!

frusta

Trasferiamo il mixer a bassa velocità e in più passaggi mescoliamo la miscela di gelatina alla crema. Il risultato dovrebbe essere una mousse cremosa molto leggera, delicata e deliziosa. Mandiamo la mousse finita al frigorifero per 10 minuti in modo che inizi a fissarsi.

soufflé

Separare il biscotto raffreddato dalla carta, rifilare i bordi e dividerlo in due metà. Se lo si desidera, in modo che la fetta di latte sia sufficientemente umida, il biscotto può essere leggermente imbevuto di sciroppo di zucchero normale prima di assemblarlo.

torta

Formiamo le torte. Su una metà del biscotto applicare la mousse preparata con uno strato uniforme e abbondante, come in foto.

ricetta di fetta di latte più gentile a casa con foto

Coprite la superficie della mousse con la seconda metà del biscotto, premetela con cura. Coprire la "fetta di latte" formata con carta o pellicola sopra, se lo si desidera, installare un piccolo carico (ad esempio, una tavola di legno) e inviarlo in frigorifero per un paio d'ore.

ricetta fetta di latte

Non appena la mousse è finalmente pronta, tiriamo fuori il dolce dal frigorifero, tagliamo inoltre i bordi e lo dividiamo in piccole torte porzionate.

ricetta fatta in casa fetta di latte kinder

È tutto! Delizioso e tenero kinder La fetta di latte è pronta a casa!

ricetta fetta di latte kinder con foto

Autore: Elena Volosevich

Di recente, mia figlia si è interessata molto a un famoso dolce da negozio chiamato "Kinder Milk Slice". E tutto sarebbe andato bene, ma, guardando la data di scadenza e la composizione del prodotto, sono rimasto inorridito. Ebbene, un prodotto lattiero-caseario non può essere conservato così a lungo! Quindi ho deciso di cucinare questa prelibatezza da solo. Come si è scoperto, tutto è molto semplice. Lo strato di cioccolato è un biscotto e la striscia bianca al centro è costituita da un soufflé, che ho facilmente preparato mescolando panna montata con latte condensato e gelatina. Si è rivelato essere solo un ottimo dessert. Mia figlia ha apprezzato. La prossima volta farò una porzione due volte più grande e tu metti un segnalibro su una fetta di latte più gentile - una ricetta a casa - forse i tuoi figli sono stati portati via?)

In una nota : Invece della panna, puoi usare una panna acida densa.

ingredienti

  • uovo 2 pz.
  • Farina 1 cucchiaio. l.
  • zucchero 2 cucchiai. l.
  • amido di mais 1 cucchiaio. l.
  • polvere di cacao 1 cucchiaio. l.
  • crema 33% 150 ml
  • latte condensato 150 ml
  • gelatina 1 cucchiaino

Come preparare una fetta di latte più gentile

  1. kinder-molochnyj-lomtik-Preparo i prodotti necessari.
  2. kinder-molochnyj-lomtik-2Per un biscotto al cioccolato, rompo le uova in una ciotola, aggiungo lo zucchero.
  3. kinder-molochnyj-lomtik-3Batti tutto con un mixer fino a quando la massa aumenta di 3-4 volte. Dalle corolle dovrebbero esserci percorsi di nuoto lenti.
  4. kinder-molochnyj-lomtik-4Setacciare farina, amido e cacao.
  5. kinder-molochnyj-lomtik-5Mescolo con un cucchiaio delicatamente e con attenzione. L'impasto dovrebbe trattenere quanta più aria possibile.
  6. kinder-molochnyj-lomtik-6Foderare il fondo di un quadrato di 24x24 cm con carta da forno e ungerlo con il burro. Versare e distribuire uniformemente il composto di cioccolato.
  7. kinder-molochnyj-lomtik-7Faccio cuocere in forno a 180 ° per 10 minuti fino a quando non si asciuga.
  8. kinder-molochnyj-lomtik-8Tolgo la carta e lascio "riposare" il pan di spagna al cioccolato per 3-4 ore, se questo non è possibile si può procedere ai passaggi successivi subito dopo che la torta si è raffreddata.
  9. kinder-molochnyj-lomtik-9Poi ho ritagliato due rettangoli per adattarli alla forma in cui cucinerò.
  10. kinder-molochnyj-lomtik-10Versare la gelatina in 30 ml di panna e lasciare gonfiare per 20 minuti.
  11. kinder-molochnyj-lomtik-12Poi lo riscaldo a bagnomaria fino a quando i cristalli si sciolgono e lo filtro attraverso un setaccio in una ciotola con latte condensato. Mescolare velocemente fino a quando la gelatina inizia a solidificarsi nel latte condensato freddo.
  12. kinder-molochnyj-lomtik-12Sbattere la crema rimanente con un mixer fino a ottenere una massa soffice e spumosa. Ne spargo metà nella miscela di gelatina.
  13. kinder-molochnyj-lomtik-13Mescolate delicatamente, quindi aggiungete il resto della panna montata.
  14. kinder-molochnyj-lomtik-14Ho messo una torta biscotto sul fondo di una forma rettangolare di 10x24 cm. Verso la massa cremosa.
  15. kinder-molochnyj-lomtik-15Coprite con una seconda torta.
  16. Lo metto in frigorifero per 3-4 ore per congelare il soufflé. Quindi separo con cura il dolce dalle pareti dello stampo, lo tiro fuori su un piatto e lo taglio in porzioni.

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Buon giorno, Picabu.

ImbibeNerd è di nuovo con te con la continuazione della serie di lunghi post sulla barra di casa.

Nel post di oggi parleremo di un metodo semplice ma molto curioso per preparare i cocktail, ovvero pulire / chiarificare i cocktail con il latte. Si chiama la famiglia dei cocktail preparati in questo modo punch al latte chiarificato (punch al latte chiarificato).

Nello specifico in questo post verrà preparato il Black Tea Port Milk Punch. L'autore della ricetta Dan Souza (editore del programma televisivo America's Test Kitchen).

Il metodo consiste nel mescolare un cocktail con succo di agrumi (o altra parte acida) e latte. Il latte, una volta aggiunto, viene parzialmente accorciato, dopodiché il punch viene filtrato, eliminando grumi e fiocchi. La filtrazione rimuove la maggior parte del colore della bevanda, leviga la sua consistenza, purificandola, che evita di rovinare il cocktail per mesi o addirittura anni se conservata in un luogo freddo. Così, dopo la morte di Charles Dickens, nella sua cantina furono trovate bottiglie di latte punch in condizioni utilizzabili.

La chimica altamente semplificata del processo sta nel fatto che durante la cagliatura del latte si formano le proteine ​​della caseina, che "legano" i componenti tannici e fenolici del cocktail, dopo la cui rimozione il gusto della bevanda risultante viene notevolmente levigato.

Il metodo non è nuovo, è stato utilizzato almeno dal XVII e XVIII secolo, e anche la ricetta del punch al latte di una lettera del 1763 di un certo Bedjamin Franklin è stata conservata:

"Prendi 6 quarti * di brandy e la scorza di 44 limoni tritata finemente;

Il brandy deve essere infuso con la scorza per 24 ore, quindi filtrato.

Aggiungi al brandy risultante:

* 4 litri di acqua;

* 4 grandi noci moscate finemente grattugiate;

* 2 quarti di succo di limone;

* 2 libbre ** di zucchero

Una volta che lo zucchero si è sciolto, fai bollire 3 litri di latte e mescola con gli ingredienti rimanenti. Lasciate riposare il liquido per un paio d'ore e passatelo più volte nella juta della marmellata fino a quando il punch non sarà chiaro. Imbottiglia il pugno risultante ".

* 1 quarto di gallone britannico = 0,946353L

** 1 libbra = ~ 0,45 kg

Ai tempi di Franklin, un metodo simile veniva utilizzato per migliorare la qualità di una quantità sufficiente di alcol "duro". Per i nostri connazionali, la pulizia con il latte, credo, sia nota principalmente anche per il suo utilizzo per la pulizia del chiaro di luna.

Bene, ora andiamo direttamente alla ricetta principale:

Punch al latte al porto di tè nero

Abbiamo bisogno delle seguenti cose:

Equipaggiamento:

* 2 contenitori con un volume di circa un litro

* Setaccio

* Garza / benda / panno

* Filtri per caffè

* Il cucchiaio

* Imbuto

* Bottiglia per conservare il punzone risultante (uscirà poco più di 0,7L)

Ingredienti:

* 235ml (1 tazza) - Latte di medio o alto contenuto di grassi

* 470ml (2 tazze) - Tè nero preparato (è meglio preparare più pazientemente)

* 150ml (⅔ tazza) - Rum. Ho usato una miscela di rum scuro e chiaro in proporzione da 1 a 1. La ricetta originale contiene Batavia Arrak, un rum indonesiano (purtroppo non l'ho ancora visto in vendita nella CSI)

* 150ml (⅔ tazza) - Porto. Teoricamente, puoi usare tre assi qualsiasi, ma è meglio prendere un po 'di porto rubino giovane.

* 85 g (⅓ tazza) - Zucchero

* 75ml (⅓ tazza) - Succo di limone

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Aggiungere 85 g di zucchero al tè preparato e lasciarlo raffreddare leggermente.

Mescoliamo in uno dei contenitori tutti gli ingredienti tranne il latte (tè con zucchero, rum, vino porto, succo di limone).

In linea di principio, otteniamo un cocktail già pronto. Per divertimento, puoi provarlo o mettere da parte una o due porzioni (~ 80-160 ml) da confrontare con il risultato del latte raffinato.

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Versare una tazza di latte nel secondo contenitore:

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CONTENUTO DI SHOCK Richiesta schizzinosa di allontanarsi dagli schermi

Versare gradualmente il cocktail in una tazza di latte, mescolando di tanto in tanto.

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Lasciar riposare la miscela di latte e punch per 30 minuti.

A seconda dell'ora, fonti diverse danno consigli diversi, da 30 minuti a una notte.

L'ho difeso per 30 minuti ed ero abbastanza contento del risultato, ma molto probabilmente se lo avessi difeso durante la notte sarebbe stato più facile filtrarlo.

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Distilliamo la miscela stabilizzata attraverso diversi strati di garza.

Se la tua garza è abbastanza sottile, allora vale la pena farlo più volte per filtrare la parte principale del latte cagliato:

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Ripassiamo il punch quasi trasparente attraverso il filtro del caffè, rimuovendo le ultime particelle più piccole di latte cagliato.

Alcuni suggerimenti:

a) Non dovresti risparmiare sui filtri, in quanto è meglio usare 2 o tre filtri in sequenza piuttosto che guidare tutto attraverso uno (poiché c'è il rischio che il filtro si rompa)

b) Non affrettare troppo le cose scuotendo / strizzando il filtro, di nuovo - se si rompe, molto probabilmente il processo di distillazione attraverso i filtri del caffè dovrà ricominciare da capo.

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Versare il punch risultante in una bottiglia e metterlo in frigorifero.

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Se il punch proviene dal frigorifero, in linea di principio è possibile servirlo senza ulteriori azioni semplicemente versandolo in un bicchiere con o senza ghiaccio.

Nel mio caso, ho deciso di provare immediatamente il prodotto risultante e mescolarlo un po 'in un coperchio shaker con ghiaccio (usando il metodo di lavaggio):

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Il risultato è un cocktail molto leggero e beverino, con note di vino porto, tè e, in misura minore, rum. In contrasto con il cocktail non sbucciato, il gusto è molto più morbido (nel cocktail non sbucciato mi è sembrato che il porto stesse ostacolando tutto il resto).

La consistenza è inaspettatamente densa / viscosa (chi ha provato la birra al lattosio, posso dire che le sensazioni sono simili).

Purtroppo il colore della foto viene trasmesso piuttosto male (non ho abilità / capacità di costruire un'illuminazione più adeguata), in realtà il cocktail ha un colore simile al vino rosato o alla rosa champagne (rosato-arancio, ma più vicino al rosa come in la primissima foto del post).

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Skol! a tutti quelli che l'hanno letta, spero che qualcuno trovi utile la ricetta, soprattutto considerando l'avvicinarsi del nuovo anno. I punch sono, a mio avviso, immeritatamente impopolari, anche se sono una bevanda piuttosto gustosa e relativamente semplice che può essere preparata in anticipo in porzioni per un'azienda.

P.s. Questo post è piuttosto straordinario, tk. il prossimo sarà molto probabilmente fatto solo entro metà / fine novembre. Quindi i post sugli ingredienti (almeno sugli amari e sui tonici fatti in casa) continueranno, ma un po 'più tardi.

Fetta di latte: una ricetta passo passo con una foto su Povar.ru

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