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舌からのレシピ

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きのこの言語

信じられないほど美味しい味のグルメ商品をお探しですか?次に、きのこで舌を調理する方法を読んでください。これは、かなり手頃で安価な食材から作られた本当に素晴らしい料理です。

サラダは舌で辛い

豚舌の栄養たっぷりのオリジナルサラダは、ボリュームたっぷりで美味しい一品です!トマトやエンドウ豆だけでなく、舌でスパイシーなサラダを作るレシピをお勧めします。

プレッシャークッカーの牛の舌

牛タンからたくさんの料理が作れます。しかし、まず第一に、それは溶接されなければなりません、このプロセスはストーブで長いです。そして、圧力鍋の助けを借りて、調理時間は数分の1に短縮されます。料理!

サラダ「ラック」

舌でおもしろいサラダをお届けします。名前は料理の構成と完全に一致しています。製品はシンプルですが、サラダの構成がシンプルであるほど、美味しく出てくることに気づきました。

牛の言語とサラダ

私はすべての料理で舌が大好きですが、サラダに関しては、茹でたり焼いたりしたビートが舌の味を最もよく強調します。ドレッシングはマヨネーズ、サワークリーム、さらにはバターにすることができます。

サワークリーム

豚の舌は、茹でたり、ゼリー状にした肉だけでなく、煮込んだものでもとても美味しいです。サワークリームで舌を煮込んだレシピの助けを借りて、あなたはこの製品の完全な味を味わうことができるでしょう。レシピを見てください!

舌を持つサラダ

牛タンのサラダはとても美味しくてやわらかいので、抵抗することはできません!そして、サワークリームドレッシングはそれに特別な辛味を与えます。牛タンのサラダの作り方をご紹介します。

豚肉のサラダ

牛タンサラダの作り方をお教えします。どういうわけか、多くの人は舌からアスピックだけを準備しますが、これは非常に用途の広い成分です。そして、私は今あなたにそれを証明します。どうぞお召し上がりください!

ソースベサメルの下の舌

繊細なクリーミーソースが牛タンの味を完璧に引き立てます。この料理はディナーやお祝いのテーブルにもぴったりです。ほんの数時間でベシャメルソースで舌を調理できます。

サラダ「新年」と舌

茹でた舌が大好きです。牛肉は豚肉よりやや高価ですが、どんなゆでた舌でもサラダを作るのに適しています。とても美味しいです。私はこれらのサラダが大好きです、それは美味しくて明るいです。

ソースの下の牛の舌

多くの人が牛タンは特別な味の珍味であると主張しています。言語が本当に良いので、この考えに反対するのは難しいことに注意する必要があります!家族の夕食の一品!

サラダ「ズリストハント」

とても美味しくて簡単に作れる素晴らしいサラダ。ツァルスカヤオコタサラダのレシピに注目!

ソースの下の言語

以前にサンドイッチ用のゆでた舌を用意したり、それからアスピックを作ったりしたことがある場合は、スキルを多様化することをお勧めします。舌とソースの簡単なレシピを紹介します。スパイシーでジューシーで美味しい!

ゼリーの下の言語

ゼリーの下の舌はお祝いのテーブルに最適で、この絶妙な料理は事前に準備することができ、それはさらに数日間その味を保持します。

シンプルな牛語サラダ

牛タンのサラダは、非常に簡単に作ることができますが、独特の辛味があります。舌は玉ねぎ、ハーブ、ナッツとよく合います!私はあなたがそれを好きになるべきだと思います!

舌とチーズのサラダ

言語は何でもできる数少ない珍味の1つです。スープ、メインコース、前菜、サラダに使用されます。

サラダ「健康」ビート

日常生活では、ビートなどの大切な商品にはあまり気を配っていません。私はそれをあなたの食事療法に含めて、最初のコースだけでなくサラダにもそれを使うことを提案します。

ガラスのサラダ

早くてヘルシーなサラダをご紹介します。このサラダをグラスで出すことをお勧めします。すごいですね!

サラダすぐしくおいしい

バルサミコクリーム-甘い。味に信じられないほどのものを作ります。率直に言って、サラダは万人向けではありません!

サラダ「ワンガ」と舌

私は舌を茹でていました。私は、アスピックとバラバラを除いて、それらをどのように提供するかについて考え始めました。私はサラダのアイデアを思いついた。

サラダ「グルマン」と舌

ゆでた舌でサラダを作ります。心のこもった、提供するのが美しく、準備がとても簡単です。グルメテイストを満足!

サラダ光とおいしい

舌とビートでパフサラダを作りましょう。軽くて美味しいので、あっという間に調理できます。レシピを見てみます。

舌を持つパンケーキ

舌いっぱいの美味しくてやわらかいパンケーキ。朝食や夕食に最適な料理。

舌を持つタルトレット

お祝いのテーブルのスナックを見つけるのは簡単な作業ではありません。舌、卵、野菜を使ったタルトの簡単なレシピを変更することをお勧めします。美味しくてボリュームたっぷりのサラダは、大企業や家族連れに最適です。

舌とカナッペ

舌でカナッペを作る方法をお話ししたいと思います。前菜は、わずかな酸味がありますが、それでも満足のいくおいしいものであることがわかりました。お祭りのように見え、すぐに食べられます!私はお勧め!

サラダ「オリヴィア」の層

今日、オリビエサラダで誰もが驚くことはほとんどありません。どうやって材料を組み合わせないのですか。私の場合、目立つのはテーブルの上での料理の美しい表現だけです。実際、これが成功への鍵です!

言語からのBeefroganov

多くの人にとって、自宅の舌からのビーフストロガノフは普通の料理ではないように見えるかもしれませんが、そうではありません。副産物は常に特別な「アプローチ」を必要とするため、処理する必要があります。

サラダ「Khansky」

すべてのホステスは時々質問をします:「ゲストを驚かせる方法は?」ゲストを驚かせるのはとても簡単です。ゆでた舌、ジャガイモ、チェリートマトで素晴らしいカンスキーサラダを作りましょう。

マルチコッカーの言語がゆで

スロークッカーで舌を茹でるための素早くて非常に簡単なレシピは、ごちそうがすでに危機に瀕していて、まだ多くのものを準備する必要がある場合に非常に適しています。心配や手間をかけずにすぐに!

子供のための肉のピューレ

肉のピューレは赤ちゃんにぴったりです。言語は、子供の体によく吸収されやすい製品です。通常、子供たちはその甘い味と心地よい食感が好きです。

舌とハムのサラダ

肉のサラダがお好きなら、これが私が学んだばかりの舌とハムのサラダを作るためのレシピです。

遅い炊飯器の豚ランゲージ

スロークッカーで豚タンを調理するレシピは想像以上に簡単です!お金をかけてそのような肉の日曜大工を食べる必要はありません、あなたはそれを自分で簡単に作ることができます!

ゆっくりとした炊飯器での子語言語

スロークッカーでの子牛タンの簡単なレシピを紹介したいと思います。前菜は普遍的であることが判明しました-お祝いのテーブルとディナーの両方で、おかずと別々に提供されます。それに、美味しい!

遅い炊飯器の牛の舌

マルチクッカーで牛タンを調理する面白い方法をあなたと共有したいと思います。ストーブの上に立つのが少なくなり、肉が柔らかくジューシーになります。ヘルシーで満足のいく美味しいおやつ!

スロークッカーの言語舌

マルチクッカーのアスピックの言語の面白くて簡単なレシピをあなたと共有しています。確かに、スロークッカーでは、舌を調理する方が簡単で、スープ自体がより透明で味が豊かであることがわかります。がんばろう!

舌と唐辛子のサラダ

食事を少し多様化するために、舌とコショウでサラダを作るレシピを探すことにしました。素晴らしいレシピを見つけました。その料理は美味しくてスパイシーで栄養価が高いことがわかりました。それも試してみてください!

舌ときゅうりとサラダ

一番美味しいサラダは自分の手で作ったサラダです。このレシピでは、舌とキュウリを使ったサラダの作り方を詳しく説明します。

サラダ「オリヴィエ」と舌

オリビエサラダは、どんなお祭りのテーブルにも頻繁に訪れます。少し多様化させるために、牛タンを使ったオリビエサラダのレシピを試してみることをお勧めします。

舌と豆のサラダ

最近、私が本当に気に入った新しいサラダを試しました。舌と豆でサラダを作るレシピを学び、ここに投稿することにしました。指をなめる!それを試してみてください!

舌ときのこのサラダ

私はあなたのお祝いのテーブルを多様化する舌とキノコのサラダを作るためのレシピをあなたに提供します。調理時間のほとんどは舌の上で過ごしますが、最終的にはサラダはとてもおいしいことがわかります。

言語からのJulien

舌からの珍しくて信じられないほどおいしい千切りはオーブンで焼かれます。玉ねぎ、きのこ、ミルクソースで調理。

サワークリームソースの舌ときのこでジョンテッド

きのこ、玉ねぎ、サワークリームとチーズソースを添えて、ゆでた舌から千切りを調理するためのレシピ。

サラダ「ルコシコ」

サラダ「バスト」を用意していますが、同時に牛タンという新しい具材を加えています。古典的なルコシュコサラダのレシピは言語の追加を意味するものではありませんが、実験する価値があります。

舌とトマトのサラダ

牛タンは有名な珍味です。家で舌とトマトのサラダを作ってみましょう。

舌を使ったサラダ「シーザー」

最近、舌でシーザーサラダを作るレシピに出くわしました。サラダに新しいフレーバーを加えることができるので、私はあなたと共有することを急いでいます。

言語からの串

その本来の味のために、舌からのケバブは常に珍味と見なされてきました。もちろん、味は伝統的なケバブとは大きく異なりますが、それ以上に悪いとは言いません。

豚肉とビートのスープ

豚タン、ビート、ハーブからスープを作るためのレシピ。

そばのスープ

舌、そば、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんからスープを作るためのレシピ。

テストカタールスからのスープ

ハーブと生地のカタツムリと一緒にタンスープ、ビーフブロス、タマネギを調理するためのレシピ。

言語からのパテ

タンパテは、繊細な一貫性を備えた素晴らしいボリュームたっぷりの前菜で、さまざまな形でさまざまな料理とともに提供できます。それは大小両方にアピールします。それは非常に簡単に準備されます。それを試してみてください!

最高の感謝-エントリを引用する;)

牛肉のサブ製品と塩漬けきゅうりを持つサンドイッチ

みなさん、こんにちは!今日は牛タンの有用性と、そこから美味しい料理を作る方法をお話します。内臓は、心臓や肝臓などの最初のカテゴリに属します。消化しやすく、栄養素がたっぷり詰まっています。そして、それを調理するのは簡単です。

ハンバーガーとチキンにうんざりしていませんか?バラエティが欲しいですか?言語は最良の選択です!そこから何十種類もの料理を作ることができます。ソーセージの健康的な代替品です。どんな形であれ、繊細さはメニューに心のこもった追加になります。

舌はタンパク質とビタミンBの貴重な供給源であり、粗い繊維は含まれていません。それは、膜で覆われた均質な筋肉組織で構成されています。体重は通常0.5〜2kgです。それは4-6の寛大なサービング以上のために十分です。印象的な価格にもかかわらず、それは非常に経済的で、実質的に無駄のない製品です。さらに、準備も簡単です。

牛タンをきちんと調理する方法 -主な秘密

食欲をそそるおやつを作るのに特別な料理のスキルは必要ありませんが、いくつかのニュアンスの知識は不可欠です。

賞味期限のある新鮮または冷凍の舌を使用してください。市場に出る場合は、必ず医療サービスのスタンプを持っていることを確認してください。弾力性のある質感の新鮮な標本(指で押すと、くぼみはすぐに消えます)。色は紫または明るいピンクで、粘液や不快な臭いはありません。切り口には血の滴が目立ちます。

助言:

  • 舌全体を鍋に浸し、細かく切ってはいけません。
  • ビタミンやミネラルがすべてスープに入らないように、塩水で調理します。
  • 我慢して。歯髄を柔らかくするには、3〜5時間調理します。
  • 煮すぎないでください。液体をほとんど目立たないようにかき混ぜながら、閉じた蓋の下で調理します。
  • 準備は木製の串を決定します。それは自由に肉を通過しなければならず、そして優れたジュースは透明であるべきです。
牛肉の煮込み

準備ができている舌が完全にクールです。食品フィルムを包みます。冷蔵庫に3日以内に保管してください。あなたが買い物の直後に調理することを計画していない場合は、切断なしで凍結してください。

ビーフ言語:調理レシピ 鍋に - 最も簡単です

適切に調理されて、それ自体は、追加の処理とトリックなしでは良いです。彼は地獄、マスタード、Adzhika Marined Cucumbersを務めました。それから、サンドイッチやお祝い切断をすることができます。

だから、始めましょう:

  • 流水の下で舌を洗い流してください。
  • 0.5時間浸します。
  • 徹底的に洗い流してください。
  • すべての側面からナイフで追いかけたり、ブラシを取り扱ったりします。休暇中にタフな映画。唾液腺がある場合は削除します。
  • 鍋に適したサイズを置きます。
  • 冷たい水で埋めます。言語を完全にカバーする必要があります。
  • 強い火をつけて、沸騰させる。
  • フォーム「キャップ」で最初の煎じ薬を排出します。
  • 戻る、皿の壁からの泡の遺跡を取り除きます。
  • もう一度水で満たし、沸騰させる。
  • 最小まで加熱を減らします。

Sung(2 TBSP。L.リットルの上にはありません)、ベイの葉、カーネーション(1-2個)、大きな電球、パセリの根、ニンジン、コショウのピース(6-7もの)を追加します。

ビーフ言語:どのくらいの料理をします ?

3~5時間プレートに保管してください。正確な時間は、動物の言語の大きさと年齢によって異なります。ダイジェストを恐れないでください - より長く、柔らかくておいしい。

調整の兆候の1つは、彼女がパルプから分離し始めるときのシェル上の気泡の形成です。原油の半仕上げの余地はありません。彼の冷やした掃除が難しいですが、それをする必要があります。

ビーフ言語:清掃方法 簡単かつ速い?

新鮮な製品を取り除き、コランダーに入れます。冷たい水のジェットを送ってください、少し涼しく、鋭いナイフで肌を取り除きます。

腰を下ろして5~10分交渉します。それを放置し、完全な冷却を待ちます。この間、それはさらに塩の塩と風味に浸されています。冷却された、それは切断が簡単です。あなたがお祝いのテーブルのために料理をするならば、前払い、イブに溶接します。

牛語の言語から調理するもの - 3人のお気に入りレシピ

それが軽食として使用されるか、サンドイッチを朝食に置いたら彼はそれ自体が良いです。おいしい料理もそれから入手できます。その多くはレストランのレベルを「引っ張る」です。

ニンニクとクルミのソースの下の牛肉の舌

それは独立して、またはそばの会社として、Perlovka、Bulguurに渡ることができます。あなたがすでに言語を煮た場合は、それはソースを調理するために残っています。準備:

皿の上のジャガイモマッシュポテトからのラグー
  • サワークリームのガラス
  • たくさんのスープ、
  • クルミ200g、
  • ニンニク - 2歯、
  • 玉ねぎ - 1個のPC。、
  • 洗練されたひまわり油 - 50ml、
  • 小麦粉 - 30グラム、
  • 塩、
  • 黒コショウ、
  • ナツメグ - ナイフの先端に。

調理方法:

  • 小麦粉は黄金色になるまで乾いた鍋に乾いています。
  • サワークリームと煎じ薬と混ぜる。
  • スパイスを焼いた玉ねぎを細かくみじん切りさせた。
  • ナッツを挽くとガーリックをブレンダーにします。
  • 成分を混ぜ合わせる。
  • 煮た舌は細いスライスを切る。
  • 混合物でそれを埋め、それを3~5分間鍋に温めます。
  • 火から取り除きます。サウナが厚くなるまで強化するようにしてください。

牛の言語とサラダ

それは平日と休日に準備できます。ザクロの穀物は装飾、オレンジのスライス、またはいくつかのクランベリーの果実に適しています。

材料:

  • ゆでた舌-200g、
  • 缶詰のグリーンピース-0.5缶、
  • きゅうりのピクルス-1個、
  • ごま油-大さじ
  • 卵-2個、
  • 赤タマネギ、
  • パセリの束。

手順:

  • 茹でた舌を短冊状に切る。
  • きゅうりを立方体(1cm)に切ります。
  • 野菜と玉ねぎを洗い、乾かして細かく刻む。
  • 半熟卵、半分の輪に切る。
  • エンドウ豆を追加します。
  • 深いボウルに材料を合わせます。
  • 植物油、マヨネーズまたはサワークリームで味付けします。

マッシュポテト、焼き芋、またはご飯と一緒に召し上がりください。

ねり粉の「メダリオン」

バッターの場合、次のものが必要になります。

  • 卵2個、
  • ミルク30ml
  • 塩のピンチ、
  • プレミアム小麦粉のガラス。

溶き卵と残りの材料を混ぜます。それに小麦粉をふるいにかける。かき混ぜます。パンケーキのように生地をこねます。

Klyarの牛の言語

スライスを厚さ0.5〜1 cmに浸し、熱い野菜の脂肪で黄金色になるまで炒めます。温かくお召し上がりください。

牛タンを茹でた後のスープの使い方は?

ルールに従って準備され、それは透明で、香りがよく、豊かであることがわかります。たんぱく質、脂肪、ミネラル、芳香物質が含まれています。スープはビタミンB12で飽和しています。 100グラムのサービングには1日の摂取量の半分が含まれています。あなたはそのような栄養価の高い製品を捨てるべきではありません。

美味しいボルシチ、ピクルス、野菜スープが作れます。ソースを作るのに使われます。そばとパスタを調理し、栄養価を大幅に高めています。また、透明なスープから優れたゼリー状の肉やアスピックを作りますが、鶏肉や野菜などの内臓を煮物として入れます。

牛タン:牛肉の利点 と珍味の害

貴重な製品は食事栄養プログラムに含まれており、潰瘍や胃炎に推奨されます。それはヘモグロビンを正常化するのを助け、アテローム性動脈硬化症、腸の問題に役立ちます。亜鉛とクロムが豊富で、どちらも糖尿病のリスクを軽減します。

舌は妊婦、子供、高齢者に適応されます。結合組織はありません。消化しやすく、栄養素がたっぷり詰まっています。この製品は、コレステロールを低下させ、心臓病のリスクを軽減するナイアシン(B3)の含有量の記録を保持しています。

その他の利点は次のとおりです。

  • 血糖値を正常化するのに役立ちます、
  • 代謝を調節し、
  • 筋肉にタンパク質を提供し、
  • 血液組成を改善し、
  • 組織の再生を加速し、
  • 貧血を和らげ、
  • 不眠症に対処するのに役立ちます、
  • 片頭痛の発作を防ぎ、
  • ホルモンとアミノ酸の合成を改善し、
  • 脂肪と炭水化物の代謝を調節します。

組成物は、複雑な酵素の合成に関与するアミノ酸(必須ではなく、かけがえのないもの)を含んでいます。舌皿は、手術や感染症の後に早く回復するのに役立ちます。彼らは強さを回復し、良い気分を与えます。

1日あたりの料金は100〜150グラムです。コレステロールが存在するため、子供、高齢者、妊婦は70〜80gの一部に制限されています。

牛タンの化学組成とカロリー

エネルギー値-173キロカロリー。これは1日の推定必要量の11.3です。栄養バランスを表に示します。

名前 重量、g %毎日の要件
タンパク質 16 17.4
脂肪 12.1 18.1
炭水化物 2.2 1.6
栄養繊維 00

舌には牛ヒレ肉の1.5倍のビタミンB12が含まれており、B5含有量ではほぼ4倍も上回っています。 「ベシュキ」は神経系に有益な効果があり、ビタミンPPは脳の健康をサポートします。睡眠不足、脱毛に気付いた場合、または頭痛がある場合は、内臓の食事をより頻繁に食べてください。

名前 100gあたりの量、mg %ノルム
B1 0.12 8
B2 0.3 16.7
B5 1.9 39.6
B6 0.15 7.5
B12 0.5 157.6
PP 7,7 38.5

ここには通常の肉よりも多くの鉄があります。そして亜鉛に関しては、牛の内臓はピーナッツ、オートミール、ブラジルナッツ、その他のこの重要な元素の人気のある供給源よりも優れています。

名前 重量、mg %1日摂取量
カリウム 225 10.2
リン 224 28
4.1 22.8
モリブデン 1.6 22.9
セレン 0.9 17.1
クロム 1.9 38
亜鉛 4.8 40.3

この製品には、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸が含まれています。 100グラムで-コレステロールの1日量の半分(150mg)。クロムが豊富で、ブドウ糖レベルを調節し、砂糖への渇望を減らします。

私はあなたがあなたの食事にもっと頻繁に牛タンを含めることをあなたに確信させたことを望みます、あなたは今それを調理する方法を知っています。難しいことではありません。さらに、この製品は貴重な栄養源であり、お祝いの日常メニューの普遍的なオプションです。

具材の調理法

牛タンの作り方:美味しいレシピ

牛タンは、柔らかく繊細な食感、ビタミン、栄養素が含まれているため、珍味と見なされています。あなたはそれを美しいデザインのお祝いのテーブルでしばしば見つけることができます。舌の構造は筋肉全体であるため、その主成分はタンパク質です。炭水化物や脂肪はほとんどありません。牛タンは最小限の結合組織を含んでいるため、消化しやすいです。それを食事療法にするのは後者の事実です。しかし、言語のこれらの素晴らしくて有用な性質を維持するために、あなたはそれを正しく準備する必要があります。

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栄養価

牛タンは美味しいだけでなく、とてもヘルシーな商品です。栄養士は、カロリーが低いため、顧客の食事に含めるのが大好きです。この繊細さの100グラムには170kcalしか含まれていません。

牛タンの主成分はたんぱく質で、人体に吸収されやすいものです。炭水化物と脂質が少ないので、減量を目的とした低炭水化物ダイエットに含めることができます。ビタミンBが豊富で、鉄分、マグネシウム、カリウムなどの微量元素が多く含まれています。

栄養素の含有量:

物質
カルシウム 6mg
マグネシウム 16mg
3mg
カリウム 315mg
ビタミンC 3.1 mg
ビタミンB6 0.3mg
ビタミンB12 3.8 ng

貧血や心血管疾患のある方におすすめです。また、妊娠中や授乳中の女性にも役立ち、頭痛や不眠症への対処に役立ちます。

2

牛タンから作る料理

きちんと調理すると、牛タンはとても柔らかくてジューシーです。独特の味わいで、さまざまな料理と簡単に組み合わせることができます。このため、この副産物を含む料理のレシピはたくさんあります。

それから準備します:

  • ホットスナックとコールドスナック、
  • スープ、
  • 2番目のコース。

既製のゆでた舌は、特にハーブ、野菜、ベリー、ソースで飾る場合、お祝いのテーブルでスライスするのに最適です。茹でるだけでなく、煮込み、パン粉で炒め、マリネ、グリル、スロークッカー、圧力鍋で焼くことができます。オーブンで野菜を添えた焼き牛タンは、特にチーズやマッシュルームと組み合わせて非常に人気があります。多くの場合、お祝いのテーブルでは、アスピックやゼリー状の肉を見つけることができます。多くの主婦がこの製品からロールパン、キャセロール、自家製ソーセージを作っています。

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正しいものを選ぶ方法

店の肉売り場や市場で牛タンを買うときは、まず内臓の色に注意する必要があります。新鮮な場合、色はわずかに紫またはピンクになります。

牛タンに含まれる亜鉛と鉄が多いほど、紫が濃くなります。

匂いは重要な役割を果たしているので、間違いなく内臓の匂いを嗅ぐ必要があります。フレッシュはやや甘い香りがします。アンモニア、カビ、腐敗の色合いを感じる場合、それは間違いなく甘やかされており、あなたはそれを買うべきではありません。

この内臓は弾力性が高いので、指で押すとすぐに窩が真っ直ぐになります。たるんでいてとても柔らかく、形を取り戻すために急いでいない場合、それは繰り返し凍結されていることを意味し、必然的に味と栄養価が失われます。なじみのない場所で購入する場合は、売り手に獣医の証明書を求めるのが最善です。これにより、さまざまな悪影響からあなたを救うことができます。

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適切に調理する方法

この繊細さを家庭で調理することはそれほど難しい作業ではありませんが、時間がかかります。舌で料理を作る場合は、事前に調理を始める必要があります。急ぐ必要はありません。必要な調理時間に耐えられないと、肉が硬くて味がないことがわかります。

料理には牛タンをベースにしたレシピがたくさんあります。甘やかさないために、逆に味わいを増すためには、主成分をきちんと茹でる必要があります。

調理する前に、30分間冷水で完全に満たす必要があります。これにより、表面の汚れをすばやく取り除き、柔らかく柔らかくすることができます。次に、流水ですすぐ必要があります。必要に応じて脂肪をカットします。この段階では、肉をきれいにすることはお勧めできません。かなり難しいので、貴重な果肉を誤って切り落とす可能性があります。

牛タンを調理するためには、調理中に腫れによりサイズが大きくなるため、大きな皿を使用する必要があります。容器に冷水を注ぎ、火をつけます。茹でた後、内臓を鍋に浸します。

水が少しだけ沸騰するように、強い沸騰を避けて、弱火で舌を調理する必要があります。積極的な調理は料理の準備をスピードアップしませんが、肉の味を悪化させるだけです。あなたはそれを2つの水で調理することができます:最初にそれを15分間沸騰させ、次に水を排出して新しいものを注ぎ、調理を続けます。これは特定の臭いを取り除きます。調理するときは、スロット付きスプーンで泡をすくい取るのを忘れないでください。調理の初期段階では、塩を加える必要はありません。そうしないと、肉が固くなります。

調理時間は、内臓の重量と大きさ、および動物の年齢によって異なります。平均して、条件が満たされている場合、それは長時間(2〜4時間)調理します。重さ1kgの舌を2時間、1.5kg以上(少なくとも3時間)煮ます。

準備の30分前に、味に塩、オールスパイス、月桂樹の葉、パセリ、タマネギ、ニンジン、セロリの根を舌に加えます。これらの添加物のおかげで、独特の香りが得られ、さらに味わいが増します。

つまようじや包丁で刺して準備状況を確認できます。抵抗がなく、穿刺部位からの軽いジュースの出現は、繊細さの準備ができていることを示しています。次に、それを掃除する必要があります。

4.1

掃除がいかに簡単か

完成した、すでに沸騰した製品は、スロット付きスプーンで鍋から取り出し、冷水、できれば氷のボウルにすばやく降ろす必要があります。きれいに掃除するためには、このような急激な冷却が必要です。これを行うには、フォークで皮膚を1か所で拾い上げ、指でそれを取り、肉のストッキングのように引き抜く必要があります。ある場所で皮膚が肉に残っている場合は、鋭利なナイフできれいにすることができます。

洗浄後、余分な脂肪が残っている可能性があり、必要に応じて取り除くことができます。洗浄後、牛タンを流水ですすいでください。柔らかさ、柔らかさ、ジューシーさ、心地よい香りを高めるために、皮をむいた繊細さを再びブロスに30〜60分間入れます。そこに植物油を少し加えることができます。

茹でて洗浄した後、牛肉製品は使用できる状態になります。このように調理すると、別皿としてスライスするのに最適です。面白いサラダや前菜を用意できます。このため、事前に切り刻むか、すりおろす必要があります。

5

独立した料理としての牛タン

材料:

  • 牛タン-1.5kg;
  • タマネギ-1個;
  • コショウの実-10個;
  • 月桂樹の葉-1個。;
  • セロリ-1本の茎;
  • にんじん-1個;
  • 味わう塩;
  • レタスの葉-50g;
  • ディル-50g;
  • マスタードをソースで挽いた-100ml;
  • マヨネーズ-150ml。

舌からの古典的なカットの準備:

  1. 1。 流水で舌をすすぎ、表面の汚れを取り除きます。玉ねぎは皮をむきます。

  2. 2.2。 玉ねぎを入れた内臓を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、15分間沸騰させ、水を注ぎ、新しいものを注ぎ、弱火で3時間調理します。

  3. 3.3。 調理が終わる30分前にコショウ、塩、セロリ、にんじんを加えます。

  4. 四。 鍋から舌を取り出し、氷液の入った容器に20〜30分入れます。

  5. 五。 水から取り出し、内臓をはがします。

  6. 6.6。 言語の準備ができました。すぐにテーブルにカットして、ハーブ、マヨネーズ、マスタードソースと一緒に美しくお召し上がりいただけます。

6

スロークッカーで煮込んだ牛タン

材料:

  • 牛タン-1個。;
  • にんじん-1個;
  • 太いセロリの茎-1個。;
  • タマネギ-1個;
  • オールスパイス-10個;
  • 月桂樹の葉-3個;
  • 味わう塩
  • 装飾用の新鮮なエンドウ豆、ディル、レタス。

準備:

  1. 1。 調理する前に、舌を少なくとも20分間水に浸す必要があります。

  2. 2.2。 内臓はマルチクッカーボウルに入れられ、完全に水で満たされます。 「消火」モードは3時間半に設定されています。

  3. 3.3。 調理の2時間後、野菜とスパイスをボウルに徐々に加えます。

  4. 四。 1.5時間後、舌をマルチクッカーから取り外し、スライスする準備をします。緑で飾られています。

7

ゆでた舌のオリビエサラダ

材料:

  • ゆで牛タン-1個。
  • 茹でたジャガイモ-2個;
  • にんじん茹で-2個;
  • ゆで鶏卵-3個;
  • 新鮮なきゅうり-3個;
  • 缶詰のエンドウ豆-1缶;
  • マヨネーズ-大さじ4。 l。;
  • 味わうパセリ;
  • ディル-味わう;
  • 味わう塩;
  • 挽きたての黒コショウ-味わう。

牛タンでオリヴィエを段階的に調理する方法:

  1. 1。 完成した牛タンを大きく切り、調理後の冷えを早めます。

  2. 2.2。 じゃがいもと鶏卵を小さな立方体に切り、ボウルに並べます。

  3. 3.3。 冷やされた舌は砕けて立方体になります。にんじんも同じようにカットします。すべてがジャガイモと卵に追加されます。

  4. 四。 さいの目に切ったきゅうりとエンドウ豆の缶詰を共通のボウルに入れます。

  5. 五。 すべての材料が混合されています。マヨネーズ、塩、挽きたてのコショウを加えます。料理は、ディルとパセリ、舌の薄いスライスで飾られたサービングリングによって形成されています。

舌からのレシピ

言語は当然のことながら珍味と見なすことができます。美味しくて柔らかくて栄養価が高いです。ほとんどの場合、牛肉と子牛の舌は料理のレシピで使用されますが、豚肉の舌はあまり使用されません。調理する前に、舌を冷水に浸し、塩とスパイスで数時間煮ることをお勧めします。舌が柔らかくなるとすぐに冷水に移し、冷まして皮膚をはがします。その後、彼らはレシピに従って行動します。舌は薄いスライスにカットしてアスピックに使用できます。肉を舌のかけらに置き換えることで、どんな肉サラダも作ることができます。

「言語からのレシピ」のセクションで89のレシピ

きのこと豚肉の舌のシチュージャガイモ

通常、肉のシチューの場合は、骨に果肉または肉を取ります。じゃがいもを牛タンや豚タンで煮込んでみませんか?このレシピでは、できるだけ早くそれを行う方法と、それを美味しくする方法を説明します。主な成分は...

きのこの肉汁とゆで舌を持つジャガイモカセロール

あなたのことはわかりませんが、ゆでた舌が大好きです。それらが多かれ少なかれリーズナブルな価格で売られているのを見たら、私は決して通り過ぎてそれらを予約することはありません。子羊の舌のような豚肉の舌は、安価で牛肉の舌が著しく少ないですが、調理が速く、絶対に味がします...

舌を持つエンドウ豆のスープ

以前は、サラダや前菜のために舌を茹でながら、単にスープを注ぎましたが、今日はその上でスープを作ることにしました。そして彼女は正しかった。牛タンを茹でたとても美味しいエンドウ豆のスープでした。スープは豊かで、豊かでさえ、人は言うかもしれません、...

言語を調理する方法 - 舌を使ったレシピ、言語を調理する方法のヒント

今日の会話の主人公である牛タンの優れた味と高い食事価値は否定できません。昔は牛タン料理を使ってお祝いのテーブルだけを飾っていましたが、今では誰もがこの繊細さを利用でき、日替わりメニューのお気に入りの商品の1つになります。しかし、問題は、不適切な料理人の手に渡ると、ジューシーで柔らかく、非常においしい牛タンが失敗したタフな料理に変わる可能性があり、最もうるさい食べる人でさえ失望させる可能性があります。どうすれば失敗を防ぐことができますか? KEDEM.RUのページをもっと頻繁にチェックしてください!結局のところ、料理の問題に対する簡単な解決策を提供できることを常に嬉しく思っています。それで、今日、私たちはあなたが私たちと一緒にそれを理解し、言語を調理する方法を覚えていることを勧めます。

言語を調理する方法 - 舌を使ったレシピ、言語を調理する方法のヒント

最初のカテゴリーの副産物を参照すると、牛タンはその優れた味だけでなく、その高い栄養価でも私たちを喜ばせます。高タンパクと低カロリーの舌は、減量のための食事に欠かせない食品の1つです。牛タンには大量の鉄分が含まれているため、栄養士は貧血の患者、妊婦、子供に舌料理を勧めることができます。さらに、牛タンはあなたの体にビタミンB群、特にB12、そして亜鉛やマグネシウムなどの貴重なミネラルの優れた供給源を提供します。それでも、何よりも、比類のない柔らかさ、ジューシーさ、繊細な味わいで牛タン料理が大好きです。牛タンとピクルスの煮物がロシア皇后エカチェリーナ2世のお気に入りの料理の1つだったのは当然のことです。

言語を調理する方法 - 舌を使ったレシピ、言語を調理する方法のヒント

牛タンからどんな料理が作れるの?彼らは無数です。舌は茹でて揚げ、焼き、煮込みます。素晴らしいサラダと最も繊細なアスピック料理、スパイシーなホットスナックと繊細なコールドスナックが舌で調理されます。舌はスープにもセカンドホットディッシュにも最適です。柔らかく繊細な味と香りで、牛タンを他の肉製品や鶏肉製品、卵、野菜、シリアルと簡単に組み合わせることができます。明るいホットソースと調味料の両方、そして柔らかくクリーミーな乳製品ソースは、舌からの料理に適しています。そしてもちろん、古典的なマスタードや西洋わさびを添えて、最も単純なゆで牛タンでさえも損なうことはありません。

今日、「Culinary Eden」は、あなたにとって最も重要なヒントと秘密を注意深く集めて書き留めました。また、最も経験の浅い主婦でもきっと役立つ、そして舌を調理する方法を教えてくれる最も興味深いレシピを書き留めました。

言語を調理する方法 - 舌を使ったレシピ、言語を調理する方法のヒント

1.店頭や市場で牛タンを選ぶときは、まだ低温にさらされていない冷やした舌が十分にできるので、冷凍ではなく冷やした製品に注意を向けるようにしてくださいその優しさと味の繊細さをすべて明らかにします。提供されている言語の色をよく見てください。良い牛タンは紫または濃いピンクでなければなりません。この舌の色合いは、製品が鉄分に富んでいることを教えてくれます。しかし、舌の淡いピンク色は、それがすでに凍っていることをあなたに告げます。上質な舌を指で押すと、弾力性が感じられ、すぐに窩が滑らかになります。柔らかすぎてたるんだ舌、圧迫による矯正が不十分な窩-これはすべて、あなたに提供された製品の最初の鮮度ではないことを教えてくれます。購入する前に、必ず舌を嗅いでください。フレッシュな牛タンは、甘くて肉のような心地よい香りと、軽い乳白色の香りがあります。異臭、アンモニア臭、不快な酸っぱい臭いがあれば、提案された製品の古さを知ることができます。そのような購入を拒否する方が良いです、甘やかされて育った舌からおいしい料理を作ることはできません。

言語を調理する方法 - 舌を使ったレシピ、言語を調理する方法のヒント

2.サラダ、おやつ、その他多くの料理の準備には、牛タンの煮物が必要になります。柔らかさとジューシーさを保ちながら、舌をきちんと茹でるには?少し時間がかかりますが、難しいことではありません。金属製のブラシでよくこすり、冷水を流しながら牛タン全体を洗い流します。深い鍋で、舌を浸したときに8〜10センチメートル覆​​われるように十分な水を沸騰させます。洗った舌、皮をむいたにんじん、大きな玉ねぎを沸騰したお湯に浸します。オプションで、パセリまたはセロリの根、月桂樹の葉、黒胡椒を追加できます。水を再び沸騰させ、泡を取り除き、火を弱くし、鍋を覆い、舌を1時間調理します。時間が経過したら、野菜を取り除き、大さじ1杯の塩を加え(少し多かれ少なかれ味わうために)、鍋に蓋をして、さらに1時間半から2時間調理されるまで舌を調理します。つまようじを刺して、15分ごとに舌の準備ができているかどうかを確認します。15分経っても舌の柔らかさが変わらなければ、完全に準備ができています。準備した茹でた舌を沸騰したスープから氷水を入れたボウルに移し、2〜3分間水に入れます。今、あなたは少しの困難なしにあなたの舌をきれいにすることができます。鋭利なナイフでそれをはがし、余分な脂肪を切り取ります。皮をむいた舌を沸騰したスープに戻し、さらに15分間調理してから、スープで直接冷まします。このように調理された牛タンの煮物は、とてもジューシーで柔らかくて美味しいことがわかりました。

言語を調理する方法 - 舌を使ったレシピ、言語を調理する方法のヒント

3.秋になると、お店や市場の棚に新鮮な森のきのこが出てくるので、ぜひ舌からきのこを使った美味しいサラダをお試しください。 400gの小さな立方体に切ります。牛タンを茹で、セロリの茎を2つに切り、きゅうりのピクルスを2つ、立方体に、赤玉ねぎを1つ、リングの半分に切ります。よくすすぎ、皮をむき、植物油200グラムで柔らかくなるまで(8〜10分)炒めます。新鮮な森のキノコ。ポルチーニ茸またはアスペン茸がこのサラダに最適です。ドレッシングは別途ご用意ください。これを行うには、フォークまたは泡だて器で150gを一緒に泡だて器で混ぜます。サワークリーム、大さじ1。スプーン一杯の辛口白ワイン、小さじ1杯のマスタード、塩、黒胡椒で味を調えます。サラダボウルに、舌、きのこ、野菜を入れ、ドレッシングの上に注ぎ、かき混ぜます。サラダに新鮮なディルの小枝を飾り、サーブします。

言語を調理する方法 - 舌を使ったレシピ、言語を調理する方法のヒント

4.舌、じゃがいも、きゅうりのピクルスを使った、おいしくて満足のいくサラダを作るのはさらに簡単です。 500gを厚切りにします。ゆで牛タンと300グラム。茹でたジャガイモ。セロリの茎2本を細く切り、きゅうりのピクルス2本を立方体に切り、粗いおろし金でリンゴ1個をすりおろします。すべての材料をサラダボウルに入れてかき混ぜます。ドレッシングは別途ご用意ください。これを行うには、大さじ2を混ぜます。オリーブオイル大さじ1、大さじ1。スプーン1杯のワインビネガー、小さじ1杯の液体ハニー、塩、白胡椒で味を調えます。準備したドレッシングをサラダの上に注ぎ、かき混ぜ、大さじ2杯のすりおろしたパルメザンチーズと大さじ2杯の細かく刻んだネギを振りかけます。

言語を調理する方法 - 舌を使ったレシピ、言語を調理する方法のヒント

5.ゼリー状の牛タンは、日替わりメニューとお祝いのテーブルの両方を飾ります。いつものように牛タンを茹でて皮をむきます。スープをよく濾して鍋に戻し、皮をむいた舌を薄切りにします。ゼラチン大さじ4杯とスープ大さじ4杯を注ぎ、15分間放置して膨潤させ、残りのスープと混ぜ合わせてから、完全に溶解するまで完全にかき混ぜます。大さじ2杯の冷水で2つの生タンパク質を完全にすりつぶし、軽く泡だて器で泡立てます。卵白を熱いスープに加え、弱火で15分間調理します。細かいふるいまたはチーズクロスでブロスを再度濾し、室温まで冷まします。型の底にブロスの薄層を注ぎ、冷蔵庫に5〜10分間置きます。冷凍ゼリーの上に、ゆでた舌のスライス、ゆでたにんじんのスライス、固ゆでウズラの卵の四分の一を置きます。残りのスープに注ぎ、固まるまで冷蔵庫に入れます。

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6.暑い夏には、舌をゆでた冷たいビートルートがテーブルにぴったりです。すすぎ、皮をむき、800gの立方体に切ります。トップスと一緒に若いビートルート。 2リットルの沸騰したお湯を注ぎ、大さじ1を加えます。酢スプーン1杯、砂糖小さじ1、塩を味わう。中火で10〜15分煮ます。スープを排出し、大さじ1と混ぜます。おろしわさび大さじ1杯、マスタード小さじ1杯、塩で味を調え、冷蔵します。 4つの若いジャガイモと3つの鶏卵を別々に茹で、皮をむいてさいの目に切る。冷蔵庫でビート、ジャガイモ、卵を冷やす。 300グラムの薄い立方体にカットします。ゆでた舌、250グラムの円にカット。大根、3つの小さな新鮮なキュウリを細かく刻み、お気に入りのスパイシーなハーブの大きな束を切り刻みます。茹でたビートを除くすべての材料を混ぜ合わせ、15〜20分間冷蔵します。次に、皿に並べ、ゆでたビートを振りかけ、ビートブロスに注ぎます。各プレートにサワークリーム大さじ1を追加し、すぐに提供します。

言語を調理する方法 - 舌を使ったレシピ、言語を調理する方法のヒント

7.寒い季節には、舌とカリフラワーが入ったスパイシーな豆のスープがあなたを助け、あなたを暖かくします。冷水を注ぎ、200g一晩膨潤させます。白い豆。水気を切り、豆を鍋に移し、2リットルの真水を加え、沸騰させ、泡を取り除き、1時間調理します。別の鍋で、1½リットルの水に1キログラムの牛タンが柔らかくなるまで調理します。舌を取り除き、冷水を注ぎ、皮をむき、スープを濾して鍋に戻し、豆のスープを総量2.5リットルに加えます。フライパンに大さじ2を熱します。植物油大さじ1、細かく刻んだ玉ねぎ1つ、にんじん1つ、細かく刻んだもの、みじん切りにしたにんにく2つを加えます。よくかき混ぜながら強火で5分炒める。次に、細かく刻んだセロリの茎2本とトマトペースト大さじ1を追加します。時々かき混ぜながらさらに10分間炒め、火から下ろします。鍋にスープを入れて火に戻し、スープを沸騰させ、さいの目に切ったジャガイモ塊茎を3つ加え、5分間調理します。次に、炒めた野菜、ゆで豆、月桂樹の葉2枚、塩、黒胡椒を加えて味を整えます。すべてを一緒にさらに10分間調理してから、200gを追加します。花序に分解されたカリフラワー。さらに5分間調理します。調理の最後に、ゆでた舌を加え、大きな立方体に切り、細かく刻んだパセリの大きな束の半分をスープに加えます。みじん切りのディルをまぶして、さらに数分間一緒に温めてお召し上がりください。

言語を調理する方法 - 舌を使ったレシピ、言語を調理する方法のヒント

8.サワースウィートソースの熱い煮込み牛肉舌は、熱い軽食として、独立したホットコースとして添付されており、ゆでの湯たんぽや新鮮な野菜を添えてください。この料理を調理するのは難しくありません。煮込んで、氷水で隠れて、清潔で牛肉の舌をホットスープに戻します。ソースを別々に分けます。 2 TBSPのガラスで予熱します。バターのスプーン、1 TBSPを追加します。絶えず攪拌しながら、絶えず攪拌しながら、1分間攪拌しています。連続的に撹拌を続ける、½カップの沸騰スープを注ぎ、言語が調理された、1時間。液体蜂蜜のスプーン、1 TBSP。白ワイン酢、2 TBSPのスプーン。ワシススプーン、1 TBSP。スプーンで細かく邪魔されたプルーン、塩と黒のコショウの味が味付けします。 3分間絶えず攪拌しながら、低熱で暖かいソース。煮た舌を部分スライスで切断し、完成したソースを注ぎ、直ちにテーブルに役立ちます。

言語を調理する方法 - 舌を使ったレシピ、言語を調理する方法のヒント

9.ブレッドクラムで炒めておいしい牛肉の舌を調理することは非常に簡単です。皮をむいた牛肉の舌が薄いスライス、塩とコショウに切断されました。舌の各スライスは少量の小麦粉で切断され、卵がフォークでホイップされた卵を突き刺し、白いパンのパンの崩れに大胆に。プリ加熱バターのフライパンで、各側で3分間、Ruddy Crustが形成されています。フライドポテト、フレンチフライドポテト、ポテトマッシュポテトを添えてください。あなたの好きなソースを分けます。

10.鋭利な料理の持続主は確かにトウモロコシと鋭いコショウとのオリジナルのメキシコのレシピ・リンギー - 牛の舌を高く評価します。事前に飲み、清潔な牛の舌をきれいにしてカットします。 3つの小さな緑の唐辛子は種から清潔で冷たい水で徹底的に洗い流し、円に切ります。スライスは4つの小さなトマトをカットし、赤い電球を細かく切断し、ガーリックの3つのクローブを粉砕し、1つの缶詰のコーン缶で液体を排水します。フライパンでは、2 TBSPを癒します。オリーブオイルのスプーン、唐辛子、玉ねぎ、そしてニンニクを追加します。弓の透明性の前に、炒め、かき混ぜる。それから舌の部分を加え、しばしば攪拌し、さらに10分、Ruddy Crustが形成されます。それからトマトを追加し、混合し、そして5分間柔らかくなるまで排気。トマトが絶対に柔らかくなったとき、味、塩と唐辛子を添加し、5分間低熱に混ぜて暖かくする。テーブルを務める前に、細かく裸のCilantroの料理を振りかけます。

申し訳ありませんがDmitry

ソース

LiveInternetに関するディスカッション-ロシアのオンライン日記サービス

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