適切な肉を選ぶ方法 - 写真と便利なヒント

適切な肉を選ぶ方法 - 写真と便利なヒント

おいしい夕食を調理する前に、料理を選ぶことに加えて、料理にとって重要な価値があり、その準備のための高品質の新鮮な製品の選択があります。そして副皿のための製品の選択が特別な困難ではない場合、ほとんどの料理人の肉の選択は困難を引き起こします。肉のカウンターの前には、未経験の料理人がさまざまな種類の肉の選択の豊富さと彼によって提案されたカーカスのさまざまな部分の部分から混乱します。 経験豊富な料理人の大部分を与える最初のアドバイス - あなたが市場に行く必要がある良い肉のために 。ルールとしての市場での肉は、興味があるように、興味があるので本当に貴重な推奨事項を与えるために購入されません。クライアントは再び満足して返品されます。もう一つのことは、買い手自身が常にアドバイスを聴きたいとは限らず、自分の考えに基づいて肉を選択することです。

適切な肉を選ぶ方法 - 写真と便利なヒント

市場の肉。

最初 ,何を支払うべきですか これはカーカスの適切な部分です 想像された皿の準備のために。この質問を事前に検討するか、肉屋に相談してください。

適切な肉を選ぶ方法 - 写真と便利なヒント
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第二に - これは色です。 高品質の肉 - 赤い色合いは、ガソリン離婚、緑、黒などの赤い色合いがあります。良い、新鮮な風船は穏やかなピンク色の色、牛肉 - 深紅色 - 赤、わずかな急いで、肉薄暗い牛肉、豚肉 - 柔らかいピンクです。悪意のある売り手 - 職人は極肉の色をリフレッシュするためにトリックに頼ることができ、マンガンカリウム(マンガルター)の解決策でそれを疲弊させることができます。この秘密は脂肪と骨の色を見ることを明らかにしやすい - 彼らはピンクと黄色がかった色を得るでしょう。

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第三 - 肉の表面を調べます 。ピンクや赤みがかった地殻を発見した場合は、それから恐ろしいことは何もない、おそらくこの作品はカウンターの上に少し飛んで少しテープをしました。同時に、表面に汚れや部外者がないことに注意してください。主なものは粘液の欠如です。

第4 - 脂肪を見てください、 彼が必要でなくてもあなたがそれを切り取ってそれを投げるつもりであっても、彼は多くのことについて言うことができます。あなたが黄色の脂肪を見たら、あなたの前に昔の動物の死体の頃、そしてそれは料理が丈夫になると肉が続く。適切な一貫性と無臭の良い肉脂肪ホワイト(ラムクリーム)があります。バーベス脂肪は非常に密で、新鮮な高品質の牛肉脂肪が崩れ、豚肉脂肪は弾性とピンクホワイトの色を持っています。高品質の肉脂肪は肉の全面に分散されています。

  • 白脂肪(新鮮な肉)
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  • 黄色、茶色の脂肪(肉は古くて新鮮ではない、購入する価値がない)
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注意を払うための次のことはあなたが匂いを選ぶ方法です 。楽しい肉は快適な軽い香りがしていません。少し不快な香りでさえ感じされているならば、そのような肉は買うべきではありません。スピッカーやライターに沿って肉をチェックするための古い信頼性の高い方法、そしてそれが肉のおいしい通常の香りのように匂いがするなら、あなたは安全に取ることができます。

店の肉。

あなたが高品質の肉を正確に購入し、スーパーマーケットで肉を選ぶ必要がある市場に証明された肉屋を持っていないならば、次の点に注意を集中させるべきです。

適切な肉を選ぶ方法 - 写真と便利なヒント

- 地元のプロデューサーを好みます。

- 貯蔵寿命を確認してください。

- 必ず梱包の整合性を確認してください。

冷凍肉を買うとき、パッケージのラベルを学びなさい。彼女はそれが肉な場所、彼の貯蔵寿命は何ですか。それを自然に復活させると、より良い、より良い、そして料理の肉はゴムとタフにならないでしょう。それでも、凍った肉には、それが正しく保たれたかどうかを理解することが非常に困難であることを覚えておくべきです、そしてそれにホルモンと抗生物質があるかどうかは非常に困難です。

これらの実用的なアドバイスが将来的に適切な肉を選ぶのを助けることができるようになることを心から願っていて、それから準備された料理を楽しんでください。
私のチャンネルへのハスキー、コメント、および購読がとても嬉しく思います=)
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Culinary School Online:肉を選ぶ方法

あなたがインターネットを検索するならば、Illogalを説明していますが、規則性を説明していますが:レシピ、そしてこのレシピに正しい商品を選ぶ方法に関する説明情報、あなたは火でその日を見つけることはできません。肉 - 製品は特別なアプローチを必要としています、したがって、それでも専門家としてあなた自身を数えることはできません、私はまだいくつかのヒント、それ自体が導かれた豚肉の右肉を選ぶ方法をいくつか与えます。

豚肉を選んでください

vybor_miasa。

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ヒントファーストマーケット、店ではありません 肉はヨーグルトやクッキーではありません、標準的な包装では、見ることなく、スーパーマーケットの棚から取ります。あなたが良い肉を買いたいのなら、それは市場に行くのが最善です、どこでより簡単に選択し、そして品質はしばしばより高いです。もう1つの理由は、店舗の肉を購入することではありません。肉に沿って肥満の外観を獲得し、より秤量するために肉に頼る。彼らが市場でやらなかったというわけではありませんが、ここで少なくともあなたは売り手を見ることができます。

評議会第二 - 個人的な肉屋 菜食主義の味に乗らなかった私たちの人々は、肉を多かれ少なかれ定期的に食べています。このような状況で行われるのに最適なことは、あなたが顔の中であなたを知っていることを知っていて、最高の部分を提供し、最高のアドバイスを提供し、あなたにとって貴重なアドバイスと注文を与えることです。あなたが快適である可能性が高い肉屋を選んでください、そしてまともな製品を取引し、そしてそれぞれの購入で少なくともいくつかの単語を投げることを忘れないでください。残りは忍耐力と個人的な連絡の問題です。

カウンシルの第3 - カラーを探る 肉屋肉屋、しかし彼はまた肉自体を理解するのを傷つけません。肉の色は彼の鮮度の主な徴候の1つです。

牛肉 子牛の肉 豚肉 マトン

チップ4 - 表面を運動させる

乾燥肉からの薄い淡いピンクまたは淡い赤い地殻は、この現象はかなり普通ですが、肉の上に異物の色合いや汚れはないはずです。あなたが新鮮な肉に手のひらを取り付けるならば、粘液はないはずです、それはほぼ乾燥したままになるでしょう。

5回目の議会 - 響き

魚の場合と同様に、香りは製品の品​​質を決定する際のもう1つの忠実なアドバイザーです。私たちは捕食者であり、私たちにとって良い肉の鮮やかな香りがかなりキャッチしています。たとえば、牛肉は匂いがする必要がありますので、すぐにTatarやCarpachoにBifstexを作りたいです。明確な不快な匂いは、この肉がもう1つ目でも2番目の鮮度でもなく、それを買う価値がないと言います。古い、肉の香りを「内から」香りがしていることが証明されています - 加熱されたナイフでピアスされました。

議会の第6回 - 脂肪を調べる たとえあなたがそれをカットして投げることを意図していても、脂肪は多くのことを伝えることができます。第一に、第二に、第二に、適切な一貫性(牛肉が崩れ、肉、棒、十分に密であるべきである)を有するべきである(牛肉は十分に密であるべきである)、第三には不快な臭いを有することである。さて、あなたが新鮮なものだけでなく、高品質の肉を買いたいのであれば、その「大理石」に注意を払う:脂肪がその全面を通して分散されているというカットに本当に良い肉があります。

牛肉を選んでください

Goviadina。

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第7議会 - 弾性テスト

魚と同じです:プレスしたときの新鮮な肉、春とポケットがあなたの指で残した、すぐに平滑化されます。

評議会第8回 - 私たちは凍結を買います

冷凍肉を購入するときは、タップするときに構成されている音に注意してください。滑らかなカット、指を取り付ける場合に表示される明るい色。肉を慎重に回して、より良い(例えば冷蔵庫の)、そしてそれが正しく凍結されたならば、それから準備されたならば、それは実際に冷却と区別できないでしょう。

ヒント9 - 狡猾なバブ

片方のカットを買うこと、井戸の屠体の場所があること、そしてその中には何台の骨があるかをよく知っています。この知識を持つと、骨の上に過大配置しないでください、そしてあなたはサービングの数を正しく計算することができます。

ラム、カットを選ぶ

バラニナ。

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TIP 10 - 目的と手段

多くの場合、認識できない肉を購入することによって、認識できない肉を買うことによって、そして自分自身を除いて非難する人はいないでしょう。肉を選ぶ、あなたが調理したいものを明確に考え、そして肉屋とこれを共有することを躊躇しないでください。揚げ、急冷、ベーキング、スープ、ゼリー、または消化肉を入手するための料理 - これらすべての種類の調理は、さまざまなカットの使用を示唆しています。もちろん、牛肉の切り身を購入してそれからスープを調理することを余儀なくさせずに、あなたはお金を覆し、そして肉はそうしてくれるでしょう。

ここでは素晴らしいアドバイスです。私自身から私は2つの追加をします。私は、特に彼自身がこれについての彼の考慮を共有することを申し出たので、著者が主張にならないことを願っています。

第5回目の評議会に:タタールの肉のために牛肉を買うことは、匂いだけでなく、それを食べたいという願望を引き起こすでしょう。あなたが知っている、それは起こる、あなたは肉を見て、それがそれを調理してすみませんそれはとても美しいです。これはタタールの牛肉の肉です。あなたが思うかもしれないように、これは私的なアドバイスではありません、そしてタタールの肉のための一般的な牛肉は最高、申し分不可能な品質です。

6回目の評議会に:黄色の脂肪、動物の年上の。黄色の脂肪を持つ古いスープのための、2番目の皿、好ましくは若い肉のために。しかし、あなたがスープのために肉を必要としていても、粗い繊維構造を持つ肉を避けてください。さもなければ、そのような部分を準備したことは、Coknar夫人の鶏についての肖像画の憂鬱な発言を確実に覚えているでしょう: "Damnそれ!なんて悲しい!私は老年を尊重しますが、ゆで揚げたり揚げたりしていません!」

この記事ではこの記事をフォーラムに送った oll 。これらの貴重なアドバイスはあなたに役立つだろうと私には見えました。

秘密の知識、新鮮な肉を選ぶ方法、失敗した購入を避けるのに役立ちます。

結局のところ、菜食主義者の積極的な動きにもかかわらず、肉料理はタンパク質、ビタミン、アミノ酸の主な源です。新鮮な肉の良い肉は一連の料理の基礎であり、その味は大人と子供の両方に感謝します。

食肉製品は選択する際に特別なアプローチを必要とします。個人的な経験に基づいて、私はいくつかの秘密の購入を共有するために急いでいます。

コンテンツ:

私たちは店ではなく市場に行きます

肉は、スーパーマーケットの棚から取ってもらえて嬉しくないパッケージの製品ではありません。現実の高品質で、新鮮な食肉の繊細さを地元の市場で訪問する必要があります。

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そのような場所でのみ、誠実な、ゆったりとした会話の下で、それはあなた自身のためにあなた自身のために選ぶことが判明した。

個人的な肉屋があるときに良いです

毎日ダイエットで肉料理を飼っている人は、バザールの肉屋と友達と友達を作ることをお勧めします。 。

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慎重に色を調べてください

市場の肉屋がすでに友達になっていても、あなたは警戒を失うべきではありません。肉製品の鮮度を独立して理解できることが重要です。

色 - 主な品質のインジケーター。真に新鮮な牛肉には、純粋な赤い色、豚肉傾斜したピンクが陰があります。

表面を見てください

豚肉の一枚の豚肉の上のわずかに目立つ、薄い淡いピンクの地殻 - 現象は正常です。それは粘液の表面、血液講義、汚れに受け入れられません。選択された片に手のひらを適用すると、皮膚はきれいなままになるはずです。

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嗅覚されていないでしょう

鮮度の主な指標の1つは天然の肉臭いです。私が選ばれた肉部分を嗅ぐならば、それから傑作を準備するという欲求は消えませんでした、大胆に購入しました。

しかし、悪意のある売り手は、鍋をやや台無しにした肉を偽装しようとしています。これは様々な染料を有する酢酸溶液を使用する。

肉の質を簡単に確認してください。これを行うには、清潔な紙ナプキンを選択した部分に取り付けます。汚れなしで乾燥している場合は、安全に買い物をすることができます。

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新鮮な豚肉を選ぶ方法

誰も豚肉が最も人気のある肉製品であると主張します。誰が豚カーバブ、ジューシーな大きなチョップが好きではありません。肉の市場を選択すると、正しく選択する方法を理解することが重要です。

注意、イノシシ!

製造元が良心的で、詰まっていないイノシシ(イノシシ)のパルプに合わない場合は、豚肉を選択します。

肉が生の間、それは普通の豚肉とはあまり違いません。しかし、選択された作品が鍋を元気づけるとすぐに、あなたはマーケットトレーダーを残酷に欺いたことを知っています。

暖房中のイノシシの肉はマルウェアを燃焼可能にします。これは他の臭いと混同することは不可能です。

私たちの祖母はイノシシを買わないように秘密を1つ知っていました。金属製の編み針は市場にかかりました。その試合で加熱し、肉は突き刺され、そして無関係の不快な臭いが見られなかったら、豚肉を買うことができました。

常に嗅ぐ

顕著な臭い、豚はその低品質を証明し、買うことを拒むことをお勧めします。シャープネスや腐敗の香りも警告する必要があります。

品質製品には無関係で不快な臭いはありません。例外は牛乳の子豚で、その肉は牛乳の薄い香りを持っています。

豚肉脂肪は非常に素早く財産を持っています。売り手がそれを切っても、パルプは依然として有声脂肪の不快な臭いを吸収する時間を持っています。

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柔らかさのすべての秘密

豚肉を選ぶ、多くの人が最も柔らかい作品を手に入れようとします。これは間違いです。過度に柔らかい豚肉脂肪。

また、クライアントの追求の未完成の製造業者は、澱粉、水および挟まれた塩の溶液中の豚肉によってわずかに改質されています。

そのような豚肉はその味を変えないが、異常な柔らかさを獲得しそして構造を変える。揚げ物では、そのような豚肉は必要な地殻を取得しません。

中程度の静かな混乱は肉をより濃くします。

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フライのためのどの部分、そしてどんなスープ

経験豊富なホステスは、豚肉の最も太いとジューシーな部分が首にあることを知っています。ほとんどの場合、それはおいしいケバブを準備するために取られます。焼くために、ブレードは完璧です。

香りの炭酸塩と炒める。焼くために、豚肉のカーカスの裏側がよく適しています。肋骨や胸はスープやブロスに良いです。

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農場の肉

食肉製品の製造業者の豊富な選択は消費者を期限切れにする。何を選ぶべきですか?市場でのスイングやビーフ、あるいは繊細さは常に公知の製造業者ではありません。

残念ながら、小型農場で栽培された豚でさえも、高品質の原材料の保証ではありません。試行錯誤の方法によってのみ、最高の豚肉の製造業者を見つけることができます。

牛肉を選ぶ方法

美味しい絶妙な牛肉料理は、新鮮な肉の使用の状態でのみ得られます。高品質の牛肉を選択する方法を検討してください。

  1. 正しい色。新鮮な肉のみが明るい赤をしています。緑色、茶色または黒の疑いの間は、肉が劣化し始めることを示しています。結論:高品質の牛肉のみ赤。
  2. 脂肪の存在。少量の脂肪は密な構造をしており、若い牛肉では崩れています。脂肪色のみが白い。黄色い色合いは、肉が愚かな、昔の主要なサインです。結論:牛肉の脂肪は唯一の白であり、構造によって濃いです。
  3. 完璧な面。カーカスが数時間前に分割された場合、パルプの表面には簡単に絡むことができます。一枚のメークティは乾燥して弾力のあるままです。一片に手をかけて、手のひらは乾いたままです。結論:血のない新鮮で高品質の肉とSucrovitysy。
  4. 正しい香り。牛肉は盗聴する必要があります。売り手がこれができることを許可しない場合は、警告してください。ほとんどの場合、商品はすでに台無しにされています。結論:新鮮なステーキはNICOIH臭を持っていません。
  5. 弾力性のテスト指でフィレットをクリックしてください。プレス時の穴は数秒で開示されるべきです。これが起こらなかった場合は、牛肉が台無しにされます。また、一枚の片を揚げる過程で、気泡が現れ、最も可能性が高い、生成物を繰り返し落として凍結した。結論:新鮮な牛肉伸縮性。
  6. 質問価格。牛肉の市場での価格のスペインの価格は大きくなる可能性がありますが、品質の新たな切断は安い費用がかかりません。

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なんて皿のための作品

完璧なローストビーフやBifstexは、新鮮な高品質のKoradzからのみ機能することができます。ローストのために、GooseはEBBを選択するのが良いです。

メダロネスはフィレット部分から揚げられています。優れたバーベルは首から作られています。最初の料理にあなたは胸を撮ることができます、チェリスコ。

子羊の鮮度を決定する方法

残念ながら、子羊の真の洗練された味を理解する人はほとんどいません。そして高品質の肉が新鮮で、それが問題になるのを見つけるからです。

バザールに行く、いくつかの簡単な規則を覚えています:

  1. 常に肉製品を嗅ぐ。軽量、ほとんど薄い乳臭 - あなたが若い子羊の死体であるという看板。古い動物のパルプは彼女の尿を急激に与えます。そのようなフレーバーは調味料を削除することはできません。
  2. 子羊の色に注意を払う。暗いカラーパルプを購入しないでください。そのような古い、そしておそらく、それ以上冷凍肉はありません。
  3. わずかな砂の色合いを持つ、太った新鮮な子羊の白。古いラムは飽和黄色の脂肪層と灰色の脂肪層を持っています。また、製品の鮮度は脂肪混乱の一貫性によって証明されています。それらは密集しており、パルプから容易に分離されるべきです。
  4. RAMカーカスを選ぶ、彼の肋骨に注意を払ってください。発達した身体の接合部はあなたが若い子羊であることを示唆しています。

新鮮な子羊をチェックすることは単にあなたの指を押すことができます。新鮮な製品には窪みがないため、古い子羊はピッチを押している点にあり、その中に血液が溜まる。

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ウサギを愛する人のためのヒント

新鮮なウサギの肉は粘液なしで、血液漏れなしで柔らかいピンクです。灰色の死体を買うことはできません。

それは死体の色の中で暗くなるより覚えておく価値がある、年上はウサギでした。そのような製品からの料理は完璧な味と柔らかさをもたらすのが難しいです。

ウサギのカーカスは彼の指に触れて慎重に検査されなければなりません。タッチに、ウサギの雪の細い、春の肉。あなたが指で肉を押すと、わらはないはずです。

足がない場合は、ウサギのカーカスを服用しないでください。それ以外の場合、リスクは猫のカーカスを取得するのに非常に大きいです。

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だから、要約:あなたが経験豊富な所有者や資格のあるシェフのアドバイスに明らかに婚約するならば、肉製品の購入は成功します。

[合計: 1中間: 5/五]

一度に私は正しい魚を選ぶ方法に関する記事を書いた - そして今、私は精神を持って行き、同じことを書くことにしましたが、肉について。あなたがインターネットを検索するならば、Illogalを説明していますが、規則性を説明していますが:レシピ、そしてこのレシピに正しい商品を選ぶ方法に関する説明情報、あなたは火でその日を見つけることはできません。肉 - 正しいアプローチを必要とする特別な製品、したがって、専門家としてあなた自身を数えることはできません、私はまだ自分自身を導くいくつかのヒントを与えます。

ヒントファーストマーケット、店ではありません

肉はヨーグルトやクッキーではありません、標準的な包装では、見ることなく、スーパーマーケットの棚から取ります。あなたが良い肉を買いたいのなら、それは市場に行くのが最善です、どこでより簡単に選択し、そして品質はしばしばより高いです。店で肉を購入しないもう1つの理由は、肉にとってより食欲をそそる外観をもっと計量するために肉に頼ることがあります。彼らが市場でやらなかったというわけではありませんが、ここで少なくともあなたは売り手を見ることができます。

右肉を選ぶ方法に関する10のヒント - 写真

評議会第二 - 個人的な肉屋

菜食主義の味に乗らなかった私たちの人々は、肉を多かれ少なかれ定期的に食べています。このような状況で行われるのに最適なことは、あなたが顔の中であなたを知っていることを知っていて、最高の部分を提供し、最高のアドバイスを提供し、あなたにとって貴重なアドバイスと注文を与えることです。あなたが快適である可能性が高い肉屋を選んでください、そしてまともな製品を取引し、そしてそれぞれの購入で少なくともいくつかの単語を投げることを忘れないでください。残りは忍耐力と個人的な連絡の問題です。

カウンシルの第3 - カラーを探る

肉屋肉屋、しかし彼はまた肉自体を理解するのを傷つけません。肉の色は彼の鮮度の主な徴候の1つです。

チップ4 - 表面を運動させる

乾燥肉からの薄い淡いピンクまたは淡い赤い地殻は、この現象はかなり普通ですが、肉の上に異物の色合いや汚れはないはずです。粘液がないはずです:あなたが新鮮な肉に手のひらを取り付けるならば、それはほとんど乾燥したままです。

5回目の議会 - 響き

魚の場合と同様に、香りは製品の品​​質を決定する際のもう1つの忠実なアドバイザーです。私たちは捕食者であり、私たちにとって良い肉の鮮やかな香りがかなりキャッチしています。たとえば、牛肉は匂いがする必要がありますので、すぐにTatarやCarpachoにBifstexを作りたいです。明確な不快な匂いは、この肉がもう1つ目でも2番目の鮮度でもなく、それを買う価値がないと言います。 「内側から」肉の香りを嗅ぐための古い、実証された方法 - それを加熱されたナイフで突き刺します。

議会の第6回 - 脂肪を調べる

たとえあなたがそれをカットして投げることを意図していても、脂肪は多くのことを伝えることができます。第一に、第二に、第二に、適切な一貫性(牛肉が崩れ、肉、棒、十分に密であるべきである)を有するべきである(牛肉は十分に密であるべきである)、第三には不快な臭いを有することである。さて、あなたが新鮮なものだけでなく、高品質の肉を購入したいのであれば、彼の「大理石」に注意を払う:カットの上には、脂肪がその表面全体に分散されていることがわかります。

第7議会 - 弾性テスト

魚と同じです:プレスしたときの新鮮な肉、春とポケットがあなたの指で残した、すぐに平滑化されます。

評議会第8回 - 私たちは凍結を買います

冷凍肉を購入するときは、タップするときに構成されている音に注意してください。滑らかなカット、指を取り付ける場合に表示される明るい色。肉を慎重に回して、より良い(例えば冷蔵庫の)、そしてそれが正しく凍結されたならば、それから準備されたならば、それは実際に冷却と区別できないでしょう。

ヒント9 - 狡猾なバブ

片方のカットを買うこと、井戸の屠体の場所があること、そしてその中には何台の骨があるかをよく知っています。この知識を持つと、骨の上に過大配置しないでください、そしてあなたはサービングの数を正しく計算することができます。

TIP 10 - 目的と手段

多くの場合、認識できない肉を購入することによって、認識できない肉を買うことによって、そして自分自身を除いて非難する人はいないでしょう。肉を選ぶ、あなたが調理したいものを明確に考え、そして肉屋とこれを共有することを躊躇しないでください。揚げ、急冷、ベーキング、スープ、ゼリー、または消化肉を入手するための料理 - これらすべての種類の調理は、さまざまなカットの使用を示唆しています。もちろん、牛肉の切り身を購入してそれからスープを調理することを余儀なくさせずに、あなたはお金を覆し、そして肉はそうしてくれるでしょう。

最後に、私は豚肉を選ぶ方法についてのあなたの詳細な記事へのリンクを与えます、そして私は牛肉の品質を決定する方法についてのビデオを小さくします。

あなたが一番好きで、他のみんなが伝統的にコメントに分けられていることを個人的に選ぶ方法についての秘密を持ち、あなたがそれを購入しようとしているところです。

適切な肉を選ぶ方法 - 写真と便利なヒント

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