Үйдегі Хамон - 7 қарапайым рецепт

Егер сізге рецепт ұнаған болса, оны әлеуметтік желілер арқылы достарыңызбен бөлісіп, өз пікіріңізді қалдырыңыз. Әлеуметтік желі түймесін екі рет басу үшін уақыттың 10 секундын ғана өткізіп, сіз біздің жобаға көмектесесіз. Рахмет!

Испан тағамының джемоны - кептірілген ветчина. Оны дайындау оңай емес, өйткені джемон оның қартаюына байланысты бағаланады, оны кептіруге бір жылдан астам уақыт кетуі мүмкін. Сондықтан ветчина қымбат деликатес болып саналады. Үйде джемонды пісіру өте қиын, бірақ егер сіз барлық ережелерді сақтасаңыз, сіз үйде жыртылғаннан дәм тата аласыз. Сіз дәмі бойынша нақты джемонға ұқсас аналог аласыз.

Пісіру процесі тұзданудан басталады - аяқтар көп тұзбен толтырылады, соның салдарынан дегидратация пайда болады, ет құрғап кетеді, тек сізге ірі теңіз тұзын қолдану керек.

Джемон жасау кезіндегі қадамдардың бірі - ветчина іліп қою. Етті жәндіктерден қорғау өте маңызды - не арнайы тор жасаңыз, не аяқты жұқа дәкемен ораңыз.

Дайын джемонды тоңазытқышта сақтау керек. Егер сіз ветчинадан бөлікті кесіп тастасаңыз, онда қалған бөлікті одан әрі сақтауға дайындау керек - кесілген зәйтүн майымен майлаңыз немесе мақта матамен жабыңыз.

Белгілі бір уақытта етте ақ жабын пайда болуы мүмкін. Оны алып тастаудың қажеті жоқ - бұл табиғи процесс. Бірақ зеңді де қорықпау керек, ол қауіпті емес, оны зәйтүн майына батырылған мақта матамен алып тастау керек.

Бұл нәзіктікке, әдетте, қызыл ірімшік қосылған қызыл шарап немесе ликер қосылады.

Үйдегі шошқа джемонисі

Бұл классикалық үйдегі ветчина рецепті. Егер сіз дәстүрлі рецептті ұстанатын болсаңыз, онда сіз шыдамды болуыңыз керек - нағыз джемон бір жыл ішінде кептірілді.

үйдегі джемон

Құрамы:

  • 4 кг. шошқа аяғы;
  • ірі теңіз тұзы.

Дайындық:

  1. Тұзды ағаш ыдысқа салыңыз.
  2. Оған ветчинаны айналдырыңыз - тұз оны толығымен жабуы керек.
  3. Етті осы формада 5 күн қалдырыңыз.
  4. Тұзды тазалаңыз. Мұздатқышқа 2 айға қойыңыз. Осы кезеңде тұз толығымен талшықтарға еніп кетеді.
  5. Шалбарды тік іліп қойыңыз. Ол 4 ай бойы ілулі тұруы керек.
  6. Сонымен бірге, температура 20 ° C-тан аспайтындығына көз жеткізіңіз.
  7. Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін, жертөледе болашақ ветчинаны алып тастаңыз және оны 1,5 жыл ұстаңыз.

Испан шошқа джемоны

Джемон жасаудың жылдам тәсілі де бар. Ветчина ілулі және кептіріліп тұрған кезде ауа температурасына назар аудару өте маңызды - оны апта сайын 1 ° C жоғарылату керек.

үйдегі джемон

Құрамы:

  • Ветчина;
  • 20 гр. әрбір килограмм ет үшін тұз.

Дайындық:

  1. Алдымен, артық ылғалдың құрғауы үшін аяқтың ауасын бірнеше сағат құрғатыңыз.
  2. Аяқты өте көп мөлшерде тұзбен сүртіңіз және қақпақпен жабылған ыдысқа салыңыз.
  3. Тұзды тазалаңыз. Желдетілетін бөлмеде аяғыңызды алты айға іліп қойыңыз.
  4. Осыдан кейін, қабықты тоңазытқышқа тағы 2 айға салыңыз.

Джеймон хош иісті шөптер

Етті кез-келген дәмдеуіштер мен шөптермен кептіруге болады. Ухамонда ащы қабық болады, ал ет өзі ерекше дәмге ие болады. Айтпақшы, джемон өте жұқа тілімдерге кесілуі керек. Олар мөлдір болуы керек.

үйдегі шошқа джемоны

Құрамы:

  • Ветчина;
  • 1 кг. әрбір килограмм ет үшін тұз;
  • 500 гр. әр килограмм ет үшін қант;
  • кептірілген насыбайгүл;
  • 2 шай қасық куркума;
  • 2 шай қасық паприка;
  • туралған лавр жапырағы.

Дайындық:

  1. Тұз, қант пен дәмдеуіштерді біріктіріңіз.
  2. Ветчинаны тұзды қоспамен молынан себіңіз.
  3. Жүкпен басып, ыдысқа салыңыз. Оны 3 күнге қалдырыңыз.
  4. Осы уақыт ішінде шырын ерекшеленеді, оны үнемі ағызып отыру керек. Етті мезгіл-мезгіл бұруды ұмытпаңыз.
  5. Уақыт өткеннен кейін, шошқа аяғын дәкеге орап, іліп қойыңыз. Бұл позицияда джемон 6 күн өткізуі керек.

Джеймон розмаринмен

Сірке суы қайнатады, бұл кептіру процесін қысқартады, егер сіз уақытыңызды бағаласаңыз және бірнеше апта күткіңіз келмесе, тіпті қол жетімді болса, онда осы рецептті қолданыңыз.

үйдегі шошқа джемоны

Құрамы:

  • Ветчина;
  • 100 г. әр килограмм ет үшін қант;
  • 250 г. әрбір килограмм ет үшін тұз;
  • 2 шай қасық қара бұрыш;
  • 1 шай қасық кориандр;
  • 1 шай қасық розмарин;
  • 50 мл. Әр килограмм ет үшін 9% аяқ сірке суы.

Дайындық:

  1. Аяқтарды сірке суымен ысқылаңыз. Сәл құрғатыңыз.
  2. Қантты тұзбен, шөптермен және дәмдеуіштермен араластырыңыз.
  3. Қабықты контейнерге салыңыз, жүктемені басыңыз. 3 күнге қалдырыңыз.
  4. Аяқты жұқа дәкемен орап, желдетілетін жерде 5 күн іліп қойыңыз.

Үйдегі Түркия джемоны

Сіз тек шошқа етін ғана емес кептіре аласыз. Мысалы, күркетауық бірдей дәмді тағамдар болып шығады. Сонымен қатар, ол шошқа етіне қарағанда әлдеқайда жылдам тұздалған, сонымен қатар бұл диеталық ет.

үйдегі шошқа джемоны

Құрамы:

  • 1 кг. күркетауық;
  • 1 кг. ірі теңіз тұзы;
  • 2 ас қасық қыша ұнтағы;
  • 2 ас қасық паприка;
  • 2 ас қасық кориандр;
  • 2 ас қасық қара бұрыш;
  • 1 ас қасық кептірілген сарымсақ

Дайындық:

  1. Күркетауықтан теріні алыңыз.
  2. Дәмдеуіштерді тұз бен қантпен біріктіріңіз.
  3. Қоспаны етге мол жағыңыз.
  4. Тоңазытқышқа 3 күн қойыңыз.
  5. 10 күн ішінде дәкемен орап, желдетілетін жерде ілмекке іліп қойыңыз.

Үйдегі қойдың джемоны

Қой тоқты джемонға да пайдалы. Тек жас етті таңдап, майды мүмкіндігінше кесуге тырысыңыз - бұл қозыға жағымсыз иіс береді. Бұл етке көбірек дәмдеуіштер қосқан дұрыс.

үйдегі күркетауық джемоны

Құрамы:

  • қозының аяғы;
  • 500 гр. әрбір килограмм ет үшін тұз;
  • 1 ас қасық тимьян;
  • 1 ас қасық розмарин;
  • 1 ас қасық кептірілген сарымсақ;
  • 1 ас қасық қара бұрыш;
  • 1 ас қасық насыбайгүл.

Дайындық:

  1. Барлық майларды кесіңіз, тамырлардан ет алыңыз.
  2. Барлық дәмдеуіштер мен тұзды араластырыңыз. Алынған қоспамен қойдың аяғын сүртіңіз.
  3. Оны бір аптаға тоңазытқышқа салыңыз.
  4. Уақыт өткеннен кейін тұзды және дәмдеуіштерді щеткамен тазалаңыз.
  5. Желдетілетін жерде аяғыңызды жоғары іліп қойыңыз. Оны бір айға қалдырыңыз.

Хамониц тауық еті

Джемонның бұл нәзік әртүрлілігі құйындыға жай ериді. Сонымен қатар, тауықты кептіру көп уақытты қажет етпейді. Бір апта ғана өткізіп, диеталық тағамдардан дәм татыңыз.

үйдегі күркетауық джемоны

Құрамы:

  • 1 кг. тауық еті;
  • 0,5 кг. ірі теңіз тұзы;
  • 0,5 л. айран.

Дайындық:

  1. Тауықтан теріні алып тастаңыз, тамырларды кесіңіз.
  2. Оны айранмен толтырып, екі сағатқа қалдырыңыз.
  3. Мұқият шайыңыз. Тұзбен молынан сүртіңіз. Тоңазытқышқа 3 күн қойыңыз.
  4. Желдетілетін жерде ілмекпен іліп қойыңыз. Оны 4 күнге қалдырыңыз.

Мұндай күрделі тағамды да үйде оңай дайындауға болады. Өзіңізге ыңғайлы біреуін таңдап, өзіңізді испан тағамдарынан көріңіз.

үйдегі қой джемоны

Егер сіз джемон сияқты нәзіктікті үйде пісіру мүмкін емес деп ойласаңыз, мен сізді басқаша түрде сендіргім келеді және фотосуреттер мен бейнелермен бірге менің жылдам қадамды рецепттерімді қолдануды ұсынамын. Сіз міндетті түрде жетістікке жететіндігіңізді көресіз, өйткені тамақ дайындау оңай!

Үйде шошқа джемонын дайындауға арналған рецепт

Ас үй ыдыстары: үлкен пластикалық шелек; тақта; пышақ; шпагат; Таразы. Дайындалу уақыты: 2,5 ай.

Құрамы

шошқа еті 1,5 кг
нитрит тұзы 2 шай қасық
ірі тұз 10 кг

Біртіндеп рецепт

  1. Терең контейнерге (пластикалық шелек) шамамен 3 см тұз құйыңыз. Шаншты барлық жағынан 2 шай қасық нитрит тұзымен сүртіп, шелекке салыңыз.
  2. Қалған тұз бен тампонмен салыңыз. Фотосуреті бар рецептті пайдаланып үйде джемонды қалай жасауға болады
  3. Шелекті суық жерге 9 күн қойыңыз, бұл кезде сіз білікті тексеріп, бұрап, қажет болған жағдайда оны қайтадан құрғақ тұзбен себіңіз. үйде рецептпен джемон дайындау
  4. Тұзды сабаннан сүртіп, бөлме температурасында шамамен 6-8 сағатқа іліп қойыңыз. Үйдегі джемонды қарапайым рецепт бойынша шошқа етінен жасауға болады
  5. Осыдан кейін оны бөлмеде немесе тоңазытқышта 8-12 градус температурада 2 айға іліп қойыңыз. Үйде джемон пісіру: фотосуреті бар рецепт

Үйде шошқа етін жемонға арналған рецепттің видеосы

Тұздауды қалай дұрыс жасау керектігін және соңында ет қалай болатынын білу үшін мына бейне рецептті қараңыз.

Аспаздық кеңестер

  • Егер кептіру үрдісінен кейінгі шошқа майы ақ болса, онда сіздің ветчина бұзылмайды және дұрыс пісірілмейді.
  • Нитрит тұзын қолдану еттің әдемі түсін сақтап, ыдырау процестерін болдырмайды.
  • Егер кептіруден кейін бальканың салмағы 25-30% азайған болса, онда ол дайын болады.

Үйде қабан джемонын дайындауға арналған рецепт

Дайындалу уақыты: кем дегенде 25 күн. Ас үй ыдыстары: кішкене ыдыс; науа (пісіру парағы); пышақ; үлкен терең ыдыс; дәке бөлігі (1-1,5 м); шпагат.

Құрамы

қабанның артқы аяғы 1 дана.
сарымсақ 1 бас
тимьян 1 уыс
ірі тұз 10 кг

Біртіндеп рецепт

  1. Еттен артық ылғалды кетіру үшін оны кішкене ыдысқа салыңыз, оны табаққа салыңыз (пісіру парағына) және салқын жерде 1 күн ұстаңыз. Етті пышақпен жабатын пленкаларды кесіп тастаңыз. 1 бас сарымсақтың қабығын аршып, оны тілімдерге бөліп, етке пышақпен ұсақ кесектер жасап, оны толтырыңыз. Қабан аяғының үстіне бір уыс құрғақ тимьянды ысқылаңыз. Үйде қой рецепті бойынша джемон дайындау
  2. Терең үлкен ыдысқа 2 кг тұзды құйыңыз, аяғыңызды салыңыз да, жақсылап тегістеп, 3 кг тұз қосыңыз. Рецепт бойынша үйде джемон дайындау үшін етті маринадтаңыз
  3. Тостағанды ​​салқын жерге қойып, оны 10 күн қалдырыңыз. Рецепт бойынша үйде джемон дайындау үшін етті тұздап алыңыз
  4. Осы уақыт ішінде етдің күйін күн сайын тексеріп, тұз қосып, сүртіңіз. Үйде джемон дайындауға арналған рецепт үшін етге тұз қосыңыз
  5. Тұздың аяғын шайыңыз, құрғатыңыз, дәкемен орап, 2 апта бойы салқын жерде жіпке іліп қойыңыз. Рецепт бойынша үйде джемон дайындау үшін етті тұздан тазалаңыз

Жабайы қабанның Jamon рецепті туралы бейне

Джемонды дайындаудың барлық кезеңдерін осы рецепт бойынша әрқайсысының сипаттамасымен осы қысқа бейнеде көре аласыз.

Аспаздық кеңестер

  • Сарымсақ пен тимьян етге өткір хош иіс пен бай дәм береді.
  • Ет неғұрлым ұзақ кептірілсе, соғұрлым дәмді болады (2 аптадан бірнеше айға дейін).

Үйде қойдан джемон дайындауға арналған рецепт

Дайындалу уақыты: 3 ай. Ас үй ыдыстары: тақта; пісіру парағы; шпагат.

Құрамы

қозының аяғы 1 дана.
ірі тұз 3-4 кг

Біртіндеп рецепт

  1. Пісіру парағына шамамен 500 г тұз салып, үстіне қойдың аяғын қойыңыз. Рецепт бойынша үйде джемон дайындау үшін етті маринадтаңыз
  2. Үстіне барлық етті қалған тұзбен және оның артық мөлшерін пісіру парағына себіңіз. Пісіру парағын салқын жерде 7-9 күн қойыңыз. Рецепт бойынша үйде джемон дайындау үшін етті кептіріңіз
  3. Аяғыңызды тұздан тазартып, оны салқын ағын сумен шайыңыз және 2-2,5 айға суық жерде іліп қойыңыз. Үйде джемон дайындау рецепті үшін ингредиенттерді дайындаңыз

Lamb Leg Jamon рецепті туралы бейне

Бұл бейнеде сіз осы рецепт бойынша қой джемонын дайындаудың барлық нюанстарын анық көре аласыз.

Аспаздық кеңестер

  • Егер тұз етден ылғалмен қатты қаныққан болса, онда оны жаңа құрғақ тұзбен ауыстыру керек.
  • Тұзды тығыздап, 2 күнде бір рет тексеру керек.

Басқа ұсынылған тағамдар

  • Сіз үйде және құрғақ күйде дайындалған шұжық сияқты оңай тамақ жасай аласыз, ал егер сіз жеке үйде тұрсаңыз және сізде түтін үйі болса, сіз «ысталған шұжық» дайындаумен оңай күресесіз.
  • Егер сіз барлық қадамдық нұсқауларды орындасаңыз, сіз үйде шошқа етінен жасалған шұжықты оңай дайындай аласыз, ал дәмді тауық етінен жасалған шұжықтан кем емес.
  • Мен сіздердің назарларыңызға үйдегі шұжықтан жасалған ең дәмді рецептілерді табу үшін оларға арналған бейнелерді қарап, рецептілерді мұқият зерттеуге тұрарлық екендігіне назар аударғым келеді.

Сіздің үйдегі ветчина қаншалықты дәмді болып шыққанын және қандай рецепт ұстанғаныңызды білгім келеді. Пікірлеріңізді пікірлерге жазыңыз!

Құрғақшы шошқа еті немесе хамон бірінші дәрежелі дәмдік сипаттамаларымен ерекшеленеді. Сондықтан нәзіктіктің қымбаттауы жоғары. Advanced Pups үйдегі хамонды қалай дайындауды үйренді, рецепт тек екі компонентті қолдануды білдіреді: шошқа мен тұздың жас ұсақтағышты білдіреді. Үйдің классикалық нәзіктігі ешқашан жұмыс істемейтінін түсіну маңызды. Өйткені, ет пісу 2 жылға дейін созылады. «FAST» Хамон да өте дәмді.

Дәлелдер қызыл шарап, ірімшік, зәйтүндермен және түрлі шұжықтармен үйлеседі. Оны ет тақтасына енгізуге және сыраға беруге болады.

Үйдегі классикалық хамон: фотосуреттері бар рецепт

Дәстүрлі нәзіктік шошқа етіне дайындалады. Жас шошқалардың етіне артықшылық берілуі керек. Бұл жағдайда тағамдар хош иісті, нәзік шығады. Егер сіз бірінші рет тағам дайындап жатсаңыз және тәжірибе жеткіліксіз болса, онда корей тілін алған дұрыс. Бөлік аз шығады, бірақ бір аптадан кейін нәзіктікті қолданып көруге болады, ал пісіру уақыты қысқарады!

Тұз үлкен теңіз алуы керек. Бұл ингредиентті үнемдеудің қажеті жоқ. Өйткені, сіз пеште әдеттегі ет емес, нәзіктікке дайындалып жатырсыз!

Құрамы:

  • Шошқа еті ветчина - шамамен 5 кг;
  • Теңіз тұзы - 8-10 кг.
Үйдегі классикалық хамон: фотосуреттері бар рецепт
Үйдегі классикалық хамон: фотосуреттері бар рецепт

Дайындау әдісі:

  1. Біз ветчинаны шайып, құрғатамыз, ағаш астына немесе басқа контейнерге салдық. Барлық ветчинаның ыдыс-аяқтарға орналастырылуы өте маңызды;
  2. Өзінің үлкен теңіз тұзын жомарт етіп себіңіз. Тұзды сақтау қажет емес. Ол негізгі консервантлықты жүзеге асырады. Сондықтан, барлық ветчинаның толығымен тұзбен жабылғаны маңызды;
  3. Біз ветчинаны 5 күн бойы суық қара бөлмеге жібереміз.
  4. Температура шамамен 3-5 градус, ылғалдылығы 80% болуы керек.
  5. Ұйымдастыру уақыты келесідей анықталады: екі килограмы үшін 1 күн қажет;
  6. Біз ет аламыз, сумен шайыңыз және оны мұздату бөлмесіне жібереміз. Онда ол әлі 2 айға жуық жыртылады;
  7. Мұздатқыштан ет тасымалдаймыз, тігінен іліп, оны 3-5 ай бойы жақсы желдеткіші бар бөлмеге қойамыз. Температура 15-18 градус, ылғалдылығы 60-70% болуы керек;
  8. Осыдан кейін, біз қара бөлмеге 6-9 градус температурасы 1,5-2 жылды жібереміз;
  9. Хамон пайдалануға дайын. Оның дайындық дәрежесі ерекше инемен анықталады.

Үйде шошқа етінен «FAST» Хамоны: корей тілінен рецепт

Әдетте, үйлерде тұратындар тек үйде Хамонды дайындай алады. Егер шатыр мен жертөле болмаса, онда нәзіктікке дайындық үшін жеделдетілген рецептті қолдануға болады. Ет 5 күннен кейін дайын болады, бірақ ол толықтай пісіп, 30 күн бұрын болуы керек.

Кикей корейі қыс мезгілінде жақсы. Осы кезеңде ет тұзды тезірек алады. Гамонды көктемде пісіру процесінде, ет пен шыбындардан етті қалай қорғауға болатындығы туралы алаңдау керек. Дайын тағам тоңазытқышта шамамен 1 жылға тамаша сақталады!

Құрамы:

  • Шошқа етінің корейі - 1 келі;
  • Тұз - 2 кг;
  • Қант - 1 кг;
  • Саяси қоспалары (насыбайгүл, карри, бұрыш, ұсақталған лавр жапырағы) - 3 ас қасық.
Үйде шошқа етінен «FAST» Хамоны: корей тілінен рецепт
Үйде шошқа етінен «FAST» Хамоны: корей тілінен рецепт

Дайындау әдісі:

  1. Корка мұқият шайылып, қағаз сүлгімен кептіріліп, бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырады. Осы уақыт ішінде ет аздап құрғатады және әрі қарай манипуляцияларға дайын болады;
  2. Біз тұзды, қантты араластырамыз. Алынған қоспасы корейге себіп, эмальданған табаға салыңыз. Біз жүкті үстіне қойып, ұйымдастыруға 3 күн қалдырамыз;
  3. Әр 4-6 сағат сайын біз бөлікті айналдырып, артық сұйықтықты төгіп тастаймыз;
  4. 3 күннен кейін белді сүлгімен құрғатыңыз, оны дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз, дәкемен орап, шпагатпен байлап, ілмекке іліп қойыңыз. Джемонды таза ауада 5 күн бойы кептіру керек. Нәзіктіктің толық пісуі үшін 30 күн күткен жөн;
  5. Джеймонды қызмет етер алдында жұқалап кесу керек

Үйдегі өткір джемон: жылдам рецепт

Кептіру - бұл ұзақ процесс. Бірақ сіз әрқашан тамақ дайындаудан ләззат ала аласыз. Рецепт белден жасалған. Сізге жоғары сапалы жаңа немесе салқындатылған ет таңдау керек.

Егер сіз сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолдансаңыз, өнімнің дәмі ерекше болады. Лавр жапырақтары, бұрыш, розмарин, тимьян қоспасы етпен тамаша үйлеседі.

Құрамы:

  • Шошқа еті - 1,5 кг;
  • Тұз - ½ кг;
  • Қант - ¼ кг;
  • Ұнтақталған қара бұрыш - 2 шай қасық;
  • Туралған лавр жапырағы - 1 шай қасық;
  • Кептірілген насыбайгүл, розмарин, ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық;
  • Сірке суы 6% - 100 мл.
Үйдегі өткір джемон: жылдам рецепт
Үйдегі өткір джемон: жылдам рецепт

Дайындау әдісі:

  1. Етті жуады, қағаз сүлгімен кептіреді, қант, тұз және дәмдеуіштер қоспасымен ысқылайды;
  2. Біз эмаль табада бөлікті алып тастаймыз және жүктемемен басыңыз. Егер үйде шайнек жоқ болса, онда сіз дәнді дақылдарды пакеттерде қолдануға болады;
  3. Тұздау үшін етті тоңазытқышқа 3 күн саламыз;
  4. Етті күніне 3-4 рет айналдырып, артық ылғалды ағызыңыз. Бұл белді біркелкі тұздау үшін қажет;
  5. 3 күннен кейін біз етті кептіріп, қайтадан дәмдеуіштермен сүртеміз, дәкемен орап, шпагатпен байлаймыз;
  6. Біз белді 25 күн бойы таза ауада кептіреміз.

Джемон дайындауға арналған кейбір амалдар

Егер сіз үйде дәмді тағам дайындауға шешім қабылдасаңыз, онда келесі ұсыныстар сізге көмектеседі:

  • Дәкенің орнына сіз масалардың торынан баспана жасай аласыз, оны кез-келген құрылыс дүкенінде есептегіш сатады. Масалардың торы бөлікпен тығыз байланыста болмайды, бұл ауа айналымын жақсы қамтамасыз етеді;
  • Тұзды өте ірі мөлшерде ғана қабылдау керек. Ол адсорбент ретінде жұмыс істейді. Осының арқасында тұздану кезінде артық ылғал тезірек шығады. Тәжірибелі аспаздар теңіз тұзын пайдалануды ұсынады, өйткені оның құрамында антисептик ретінде қызмет ететін табиғи йод бар. Кәдімгі ас тұзын йодпен қолданбаған дұрыс, өйткені ол етге жағымсыз дәм мен хош иіс береді;
  • Бөлшектерді майдың жұқа қабатымен таңдау керек. Қалың май одан да жаман тұздалған. Сонымен қатар, бұл сүйектің енуіне тұздың түсуіне жол бермейді, бұл өнімнің бұзылу қаупіне әкелуі мүмкін;
  • Кептіру процесінде кесіндіде ақ гүл пайда болады. Оны алып тастаудың қажеті жоқ. Бұл тұзды шығарудың табиғи процесі;
  • Кептіру процесінде етті тесуге немесе кесуге болмайды. Кез келген зақым өнімнің нашарлауына әкелуі мүмкін;
  • Егер кептіру процесінде кесіндіде қара шеңбер пайда бола бастаса, онда оларды алкогольмен жергілікті өңдеу керек. Ешбір жағдайда қара дақтарды пышақпен алып тастауға болмайды.

Испанияда джемон - бұл барлық жастағы адамдар тұтынуға болатын диеталық өнім. Нәзіктік адам ағзасы үшін таптырмас олеин қышқылына бай. Олеин қышқылы метаболизм процестерінің жылдамдығын қалыпқа келтіреді және қанды зиянды холестериннің пайда болуынан сақтайды. Сонымен қатар, ветчинаны қалыпты тұтыну қартаю процесін баяулатады және жастықты ұзартады!

Сізге ұнауы мүмкін:

Ең дәмді тауық кебабының рецептері

Салқын тағамдар рецептері

Стейк қалай дайындалады: рецептер бойынша қадамдар

Ұсақталған ет пен бешамель тұздығы бар канелондар

Сізге біздің мақалалар ұнайды ма? Жазылу және іздеу chefmarket.ru сайтындағы дәмді және пайдалы идеялар 🙂

Рецепт бойынша үйде джемон дайындау үшін етті кептіріңіз

  

Екі адамға 3 кешкі ас

жеткізу үшін 1990 руб.

ТОП-6 Үйде шошқа джемонын дайындауға арналған рецепттер: Испаниядан ет деликатесін қалай жасауға болатындығын кезең-кезеңімен сипаттау (Фото және видео) + Пікірлер

ТОП-6 Үйде шошқа джемонын дайындауға арналған рецепттер: Испаниядан ет деликатесін қалай жасауға болатындығын кезең-кезеңімен сипаттау (Фото және видео) + Пікірлер

Үйде дайындалған джемон

Сондай-ақ оқыңыз: Джемон дегеніміз не және оны үйде жасай аласыз ба? Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді. Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Сондай-ақ оқыңыз:

Қыста саңырауқұлақтарды жинау - 15 дәмді рецепт: кептірілген, банктерде маринадталған, тұздалған және кез-келген талғамға арналған вариациялар

Chefmarket-тен алынған рецепттер

Негізгі ақпарат

Испан джемоны - кептірілген шошқа аяғы

Бұл ескі рецепт бойынша ерекше түрде дайындалған кептірілген шошқа аяғы. Бұл өте қарапайым және өте күрделі. Бір жағынан, тек екеуі бар - жас шошқаның ветчинасы және тұз.

Испан джемоны - кептірілген шошқа аяғы

Екінші жағынан, еттің дайын болуына екі жылға дейін уақыт кетуі мүмкін, және бәрі ережеге сай дайындалып, еті жұмсақ әрі дәмді болып шығуы үшін әр түрлі жағдайларды сақтау керек. Джемонды дайындауға байланысты қиындықтарға байланысты бұл нәзіктіктің бағасы өте жоғары.

Ресейдегі баға 7 мыңнан басталады және бір ветчина үшін 100 мыңға дейін өзгеруі мүмкін Мұндай сән-салтанатқа қол жеткізе алатын гурмандар мен испан тағамдарының білгірлері өз ақшаларын текке жұмсамайды - ветчина нәзік әрі есте қаларлықтай дәмге ие болып қана қоймай, сонымен қатар басқа да талассыз артықшылықтарға ие. Мысалы,

джемонның етін холестерин жоқ етіп дайындайды, сондықтан оны калориясы төмен ет деликатесіне жатқызуға болады. Джемон дегеніміз не және оны үйде жасай аласыз ба? Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді. Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. джемонның етін холестерин жоқ етіп дайындайды, сондықтан оны калориясы төмен ет деликатесіне жатқызуға болады.

Қыста қызылша пісіру - 17 керемет рецепт: өте дәмді және пайдалы

Нәзіктіктің бағасы өте жоғары: Ресейдегі баға 7 мыңнан басталады және бір ветчина үшін 100 мыңға дейін өзгеруі мүмкін

Нағыз джемон дайындау - бұл шындық

Классикалық рецепт бойынша дайындалған тағам

Егер сіз испан немесе бай емес болсаңыз да, джемоннан дәм татқыңыз келсе? Егер сіз тәуекелге бел буып, ветчина жасауға тырысқыңыз келсе, онда біздің ұсыныстарымыз сіз үшін! Джемон дегеніміз не және оны үйде жасай аласыз ба? Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді. Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Егер сіз испан немесе бай емес болсаңыз да, джемоннан дәм татқыңыз келсе? Егер сіз тәуекелге бел буып, ветчина жасауға тырысқыңыз келсе, онда біздің ұсыныстарымыз сіз үшін!

Үйде желе пісіру: 20 дәмді жеміс рецепті және қыста дайындамалар

Тамақ дайындаудың негіздері

Егер сіз осы тағамды өз пәтеріңізде дайындауды қолға алсаңыз, онда сіз классикалық испан ветчинасын ала алмайтыныңызды нақты түсінуіңіз керек. Бұл тағамның жанкүйерлері жылдам джемон деп аталатын жеңілдетілген вариацияларын ұсынды.

Егер сіз осы тағамды өз пәтеріңізде дайындауды қолға алсаңыз, онда сіз классикалық испан ветчинасын ала алмайтыныңызды нақты түсінуіңіз керек. Бұл тағамның жанкүйерлері жылдам джемон деп аталатын жеңілдетілген вариацияларын ұсынды.

Тұздау үшін ірі теңіз тұзын қолданыңыз

Басымдық - жас шошқаның ветчинасы. Әрине, онымен сөйлесу керек, бірақ нәтиже тұрарлық. Жаңадан бастағандар үшін белден бастаған дұрыс, бірақ дайын тағамның бөлігі бүкіл ветчинамен салыстырғанда аз болады, бірақ сіз бір аптадан кейін тағамнан дәм тата аласыз. Джемон дегеніміз не және оны үйде жасай аласыз ба? Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді. Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Басымдық - жас шошқаның ветчинасы. Әрине, онымен сөйлесу керек, бірақ нәтиже тұрарлық. Жаңадан бастағандар үшін белден бастаған дұрыс, бірақ дайын тағамның бөлігі бүкіл ветчинамен салыстырғанда аз болады, бірақ сіз бір аптадан кейін тағамнан дәм тата аласыз.

Картоптың қарапайым, дәмді тағамдарын дайындау: фотосуреттер мен сипаттамалары бар 18 рецепт

Рецепттер

Қалалық пәтерде классикалық рецепт бойынша дайындалған тағам

Классикалық

Жаңа егін

  • Классикалық шикі кептірілген ветчина жасау үшін сізге тек екі ингредиент қажет:
  • шошқа аяғы 4-5 кг

теңіз ірі тұзы

  • Пісіру процесі:
  • Біз шошқа аяғын аламыз (жас шошқаның етін алған дұрыс) және оны ірі теңіз тұзымен толығымен толтырамыз. Ол үшін үлкен ағаш науа жақсы жұмыс істейді. Егер сізде жоқ болса, онда кез-келген тағамды қолайлы мөлшерге бейімдеңіз. Бұл етті сақтайды, оны экологиялық тұрғыдан тұрақты етеді және бірнеше жылдар бойы бұзылып кетуден сақтайды.
  • Енді біз ветчинаны 1 килограмнан 1 күнге есептеуді жоспарлап отырмыз. Бөлмедегі температура 5 градустан аспауы керек, ал ылғалдылық кем дегенде 80% болуы керек!
  • Содан кейін, осы кезеңнен кейін сіз бір бөлігін сумен жуып, мұздатқышқа бір жарым немесе екі айға қоюыңыз керек.
  • Осы уақыт ішінде қалған тұз ветчинаны біркелкі таратып, оған сіңіреді.
  • Содан кейін етті мұздатқыштан шығарып, оны 3-5 ай бойы 3-5 ай бойы жақсы желдетілетін бөлмеде, температурасы 15-20 ° C және ылғалдандырып, аздап төмендетіңіз - 70-75%.
  • Сонымен, біздің Хамонды дайындаудың соңғы және ең ұзақ кезеңі пайда болады. Оны қараңғы және салқын (жақсырақ жертөле) бөлмені салыңыз. Онда, 10 ° C температурада, 11-2-ге дейін шошқа еті қолдануға дайын болғанға дейін 1-2 жыл қажет болуы керек.

Классикалық хат бірнеше кезеңдерде дайындалған. Ыдысты дайындаудың барлық нәзіктіктерін білетін кәсіби аспаздар арнайы инелермен тестті тіркейді, иісті, құрылымды анықтаңыз, барлық сапа көрсеткіштерін анықтаңыз.

Бұл тағамды дайындау үшін ең жақсысын таңдау керек.

Испан ветчинасы

Шарап пен ірімшік осы тағаммен үйлеседі.

  • Компоненттері:
  • 4 келі жас шошқа еті (шошқа еті)

10 кг үлкен теңіз тұзы

  • Пісіру технологиясы:
  • Майды ветчинадан кесіңіз. Біз эфирдегі етді құрғатамыз, содан кейін тұзды жомарттықпен сүртеміз.
  • Біз ет эмальды ыдысқа қақпағы бар және 14 күн бойы күресу үшін салқын жерде қалдырамыз.
  • Екі күнде бір рет біз тереңдіктен тұзды біркелкі ену үшін ұйымдастырылған ветчинаны аударамыз.
  • Екі аптадан кейін біз ветчинаны алып, тұзды жуамыз.
  • Ветчина дәке қабатына оралып, дросс пен пісіп алу үшін ілмекке іліп қойыңыз.
  • Тоқтатылған күйде ет шамамен алты айға төтеп береді. Әр апта сайын бір дәреже температурасын арттыру қажет.
  • Еттен пісу барысында шамадан тыс сұйықтық пен май бөлінеді. Бұл процесс, мамандар «ветчинаның ісінуі» деп атайды.

Алты айдан кейін болашақ парақшаны соңғы піскенше 60-тан 90 күнге дейін беру керек.

Жедел пісіру рецепті

Жедел пісіру рецепті

Кесу үшін ұзақ уақыттық пышақты қолданыңыз

Шикіген шошқа етіне хамон түрінде дайындалған ең жылдам әдіс жертөледе және шатырда пісіп жете алмайтын адамдарға сәйкес келеді.

  • Бізге керек:
  • Корей шошқағы - бір килограм
  • Тұз - екі келі,
  • Қант құмы - бір килограм

Дәмдеуіштер (бұрыш қоспасы, насыбайгүл, карри, қиыршық лавр жапырағы)

  • Дайындық кезеңдері:
  • Шошқа еті тұз бен қант себілген.
  • Біз шошқа етін эмальданған тағамдарға салдық, жүкті үстіне қойып, үш күнге төтеп бердік. Күндіз бірнеше рет шошқа етін біркелкі сұраймыз. Біз сұйықтықты төгіп жатқан сайын, тұзды еттен «тартады».
  • Үш күннен кейін сіз сөйлескен шошқа етін қағаз сүлгімен құрғатасыз. Біз дәмдеуіштерді қоямыз.
  • Болашақ Хамон дәке жақсартады, қалың жіпті орап, ілмекке 4 - 5 күн ұстап тұрыңыз. Балконға таза ауаға іліп отырған жөн. 5 күннен кейін тамақпен тамақтануға болады, бірақ оны 30 күн толықтай пісіп жетілу үшін тоқтатқан дұрыс. Бір айдан кейін Корка нақты нәзіктікке айналады.
  • Тағам тоңазытқышта өте жақсы сақталады. Жарамдылық мерзімі бір жылдан асады. Жиектің шетіне жол бермеу үшін бөлімдер шошқа майымен өңделеді, ол осы және жанармай майына жарамды.

Қызмет көрсету кезінде осы талғампаз тағамды дұрыс кесіп алу керек. Джамонның отаны Испанияда мұны мамандар - кортадорлар кесу арқылы жүзеге асырады.

Әдемі тілімдерді алу үшін сізге тар, ұзын және өткір пышақ қажет. Дұрыс кесілген тілімдер ең жұқа, мөлдір болуы керек. Мұндай ет аузында жай ериді, ерекше дәмді жасайды, ол үшін барлық мұқият дайындық басталды. Нанмен бірге деликатесті жеу Испанияда жаман түрі болып саналады. Бұл нәзіктіктің ең жақсы тілімдері қолмен алынады.

Испан ветчина - дәмді жетілдіру!

Ащы джемон

Бір аптадан кейін сіз тағамды жей аласыз. Егер сіз оны тағы бір апта кептірсеңіз, басқа дәмі айтарлықтай жақсарады.

Сіз үлкен қаланың тұрғынысыз, сіздің өміріңіздің қарқыны сізге барлық ережелерге сәйкес классикалық деликатесті дайындауға мүмкіндік бермейді? Бұл маңызды емес, испан тағамдарының тез аналогын жасаңыз. Мен бірден айтуым керек, сізге шошқа аяғын сатып алудың қажеті жоқ. Жақын нарықта сапалы белді сатып алу жеткілікті.

  • Еттен басқа (2 кг) сізге қажет:
  • тұз - 500 г.
  • қант - 250 г.
  • өткір шөптер: кориандр, дәмді, насыбайгүл, розмарин
  • ұнтақталған қара бұрыш - екі шай қасық
  • туралған лавр жапырағы - 1 шай қасық

Дәмдеуіштер (бұрыш қоспасы, насыбайгүл, карри, қиыршық лавр жапырағы)

  • сірке суы 6% - 100 мл.
  • Тұз, қант және дәмдеуіштер қоспасымен белді ысқылаңыз, эмаль кастрюльге салыңыз, сірке суымен себіңіз. Еттің салмағын басып, тоңазытқышқа 3 күн қойыңыз.
  • Жақсырап тұздану үшін етті күн сайын бұраңыз, бірақ өткір заттармен теспеңіз. Әр бұрылудан кейін алынған сұйықтықты төгіп тастаңыз, бұл тұз етден ылғал «алады».
  • Үш күннен кейін белді алыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, қайтадан дәмдеуіштермен сүртіңіз. Етті дәкемен орап, мықты жіппен орап, балконға ілмекке іліп қойыңыз.

Жаз мезгілінде етті күндіз алып, тоңазытқышқа жасырып, түнде қайтадан іліп кептіру керек.

Бір аптадан кейін сіз тағамды жей аласыз. Егер сіз оны тағы бір апта кептірсеңіз, басқа дәмі айтарлықтай жақсарады.

Оңай жол іздемейтіндерге арналған рецепт

Егер сіз осы рецептте сипатталған барлық тармақтарды дұрыс ұстанатын болсаңыз, сіз керемет хош иісті өнім аласыз және сіз өткізген уақытқа өкінбейсіз.

Бірақ, ең алдымен, сізге алтын қолдар, үлкен шыдамдылық пен ерлердің көмегі қажет болады. Жай ғана ыдыс емес, аспаздық шедевр жасай бастайық. Сізге тек шошқа аяғын сатып алу керек (оның құны дайын өнімнің өзіндік құнымен салыстырғанда үлкен емес).

  • Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
  • шошқа етінің жоғары сапалы аяғы

Дайындық:

тұз

  • Пісіру қарапайым, бірақ уақытты қажет етеді.
  • Ең алдымен, ағаш қорапты дайындаңыз, сізге оны толық тұздау үшін шошқа аяғын сақтау үшін қажет болады.
  • Нарықта сатып алынған шошқа етінің жаңа аяғы шүберекпен сүртіңіз, әрдайым қараңғылау процесінде қалатын күйені алып тастаңыз.
  • Етті ешқашан сумен жууға болмайды.
  • Өткір пышақпен сүйекті дөңгелек буынға дейін кесіңіз. Біз бұзушылықтарды жойдық. Джемон дайындамасы мінсіз көрініске ие болуы керек. Егер етте кесектер болса, оларды қағаз сүлгімен кептіру керек, содан кейін ет пісіру кезінде шіріп кетпес үшін тұз себіңіз.
  • Ағаш жәшікке тұз құйыңыз, алдымен ауаны қораптың үстінен өткізетін шүберек немесе басқа матаны созыңыз.
джемді кесу

Тұз көп болуы керек, ол бүкіл ет дайындауды толығымен қамтуы керек. Негізінде, сіз шошқа аяғын тұзға батыруыңыз керек. Шошқа аяғын өнімнің күні мен салмағымен белгілеу ұсынылады.

  • Тұздау процесі
  • Дайындама тұзбен жабылғаннан кейін, оны қалың шүберекпен жауып, тартпаны жабыңыз.
  • Осылайша ет толық, тіпті тұзды болады.
Джеймонды тұздау процесі

Егер пайдаланылған ветчина салмағы 10 кг болса, онда ол екі апта бойы тұзбен бірге қорапта болуы керек.

  • Екі апта тұздалғаннан кейін ет
  • Екі аптадан кейін шошқа етін қораптан алыңыз, қалған тұзды шайқаңыз.
  • Еттің аздап мыжылып, аяғы кішірейіп кеткенін байқайсыз. Бұл қалыпты жағдай, өйткені тұз етден артық ылғалды алып тастады.
  • Бетіне басқан кезде ылғал шығарылмауы керек. Өлшегеннен кейін салмақтың бастапқы салмақтан 15 - 17% азайғанын байқайсыз.
  • Біз шошқа етінің тұздалған аяғын жақсы желдетілетін бөлмеде ілгекке іліп қоямыз.

Бөлмеде бөтен иістердің болуы жол берілмейді. Дайындама аспалы күйде кемінде үш ай болуы керек. Ветчина жасаудың барлық процесі нәтижеге қалай жетуге болатындығына байланысты алты айдан отыз айға дейін созылады. Үйде тамақ дайындаудың оңтайлы уақыты - тоғыз ай.

Осы кезеңнен кейін өнім толығымен піседі.

Осы кезеңнен кейін өнім толығымен піседі.

Қызмет көрсету кезінде өнімді хамонера деп аталатын арнайы ағаш тіреуіштің көмегімен ұзын өткір пышақпен кесіңіз

Егер сіздің аймағыңыздағы температура талап етілетін стандарттарға сәйкес келмесе, онда кептіру процесін бір айға ұзартқан жөн. Дайын тағам алғашқы кесілген сәттен бастап бір жарым жыл бойы тоқтатылған күйінде сақталады. Кесетін жерлер тазартылған зәйтүн майымен өңделеді.

Ыдыраудың алдын алу үшін бөлімдер қағаз сүлгімен кептіріледі. Сақтау кезінде қорғаныш коконы алынбайды. Джемон дегеніміз не және оны үйде жасай аласыз ба? Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді. Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Ыдыраудың алдын алу үшін бөлімдер қағаз сүлгімен кептіріледі. Сақтау кезінде қорғаныш коконы алынбайды.

Классикалық маринадталған қияр рецептінің ең жақсы 3 нұсқасы, сонымен қатар Оливье салаты мен винегрет

Дәмді тағамдарды дайындауды қай уақытта бастаған дұрыс? Үйде дайындалған джемон жинауды қыстың соңғы күндерінен бастаған жөн. Мұндай тәсілмен кейбір маңызды талаптарды орындау қиын болмайды. Олардың талаптарының бірі:

ветчинаны кептіру процесінде әр апта сайын температураны біртіндеп бір жарым градусқа көтеріп, ауа ылғалдылығын біртіндеп азайту керек.

Ресейдің орталық бөлігінде бұл жағдайларға төтеп беру оңай, өйткені бұл жылдың белгілі бір уақытындағы табиғи жағдайлар. Процестің басталу температурасы 4 градус болуы керек. Джемон дегеніміз не және оны үйде жасай аласыз ба? Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді. Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Ресейдің орталық бөлігінде бұл жағдайларға төтеп беру оңай, өйткені бұл жылдың белгілі бір уақытындағы табиғи жағдайлар. Процестің басталу температурасы 4 градус болуы керек.

Нан жасағышта үй нанын дайындау: 10 дәмді рецепт (Фото және видео) + Пікірлер

Ұшудан қорғау Маңызды мәселе - шыбындарға қарсы күрес.

Жылынумен осы жәндіктерге қарсы белсенді күрес бастау керек. Сондай-ақ, етті ұстамастан сақтау керек. Масалардың торын минималды мөлшерде қолдануды ұсынамыз, сонымен қатар раманы жасау үшін сымды дайындау керек.

Жылынумен осы жәндіктерге қарсы белсенді күрес бастау керек. Сондай-ақ, етті ұстамастан сақтау керек. Масалардың торын минималды мөлшерде қолдануды ұсынамыз, сонымен қатар раманы жасау үшін сымды дайындау керек.

Ветчина үшін қорғаныш кокон торын дайындау Масалардың торынан және сымнан баспана жасау үшін сізге капрон жіп пен тігуге арналған ине қажет. Сіз қорғаныс қақпағын жасап, оны ет бөлігіне қоюыңыз керек, ал өніммен байланысқа түспеуіңіз керек.

Етпен байланысқан жерлерде шірік пайда болуы мүмкін, бұл бүкіл дайын өнімнің бүлінуіне әкеледі.

Етпен байланысқан жерлерде шірік пайда болуы мүмкін, бұл бүкіл дайын өнімнің бүлінуіне әкеледі.

Өнімді шыбындардан, аралардан және басқа жәндіктерден қорғауға арналған маса торы Джемон дегеніміз не және оны үйде жасай аласыз ба? Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді. Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Өнімді шыбындардан, аралардан және басқа жәндіктерден қорғауға арналған маса торы

Долана: сипаттамасы, оның пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері, қайнатпалары мен тұнбалары (20 рецепт), қыста дайындық

Екі аптадан кейін тұздалғаннан кейін джемон жасауға арналған ет

Егер көгеру пайда болса, не істеу керек?

Сіз көгеруді қырып тастай алмайсыз, оны тек жұмсақ шүберекпен және тазартылған зәйтүн майымен сүртіңіз. Көгеру? Уайымдамаңыз, бұл кейде болады.

Көп жағдайда бұл пісіру технологиясының дұрыс сақталғандығын растайды, бұл қалып асыл тектес. Джемон дегеніміз не және оны үйде жасай аласыз ба? Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді. Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Көп жағдайда бұл пісіру технологиясының дұрыс сақталғандығын растайды, бұл қалып асыл тектес.

Үйде жасалған 15 мүкжидек рецепті (тұнбалары, арақ, алкоголь, жеміс-жидек сусыны және т.б.), сондай-ақ оны қалай дұрыс мұздатуға және сақтауға болады

еттің көгеруі

Кеңес

  • Хамойа кесектері және қара нан
  • Ветчина шошқа етінен жасалған кезде сіз теріні толығымен кесіп тастай алмайсыз. Бұл етді шамадан тыс кеуіп кетуден сақтайды, сонымен қатар майдың қартаюына жол бермейді. Айтпақшы, егер шошқа еті өте майлы болса, онда майдың қалың қабаты тұздануға кедергі келтіреді, тұз жай сүйекке енбеуі мүмкін, өнімнің бұзылу қаупі бар.
  • Тұздау үшін тек ірі тұзды алыңыз. Ол артық ылғалды кетіру үшін адсорбент рөлін атқарады.
  • Айтпақшы, теңіз тұзын тұздау үшін не үшін қолданылатынын білесіз бе?
  • Оның құрамында табиғи йод бар, ол табиғи антисептик ретінде жұмыс істейді. Бізде сатылатын йодталған тұз жұмыс істемейді, өйткені оның құрамына кіретін калий йодидінің ыдырауына байланысты ауруханада ерекше иіс пайда болады. Ал джемон, өзіңіз білетіндей, бөтен иісті ұнатпайды.
  • Егер сіз ет дайындау кезінде ақ гүлденуді байқасаңыз, оны алып тастауға тырыспаңыз, ол тұзды шығарады, бұл қалыпты жағдай.
  • Дайындаманы тесіктер мен кесектерден қорғаңыз, өйткені ет әлі де шикі болып келеді. Егер тіпті кішкене депрессия болса: пункция немесе жарақат, бұл бүкіл бөлікке зақым келтіреді.
Егер сіз ветчина бетінде күңгірттенуді байқасаңыз, оларды алкогольмен мақта тампонымен жеңіл тию арқылы өңдеңіз, бірақ қараңғы жерлерді ешқандай жолмен жұлып алмаңыз. Джемон дегеніміз не және оны үйде жасай аласыз ба? Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді. Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Егер сіз ветчина бетінде күңгірттенуді байқасаңыз, оларды алкогольмен мақта тампонымен жеңіл тию арқылы өңдеңіз, бірақ қараңғы жерлерді ешқандай жолмен жұлып алмаңыз.

Үйде лимончелло пісіру: ТОП-5 рецептері (арақ, самогон және басқаларында) + 13 коктейль және 6 десерт (Фото және видео) + Пікірлер

  • Қателер және олардан қалай сақтану керек
  • Классикалық рецепттерде теріні ветчинадан алып тастамайтындығына қарамастан, үйде тамақ дайындаған кезде теріні ветчинадан алып тастау керек. Мұны тәжірибе көрсетіп отыр. Шындығында, тері тұздың ішке енуіне жол бермейді. Шошқа терісінің астында тығыз май қабаты бар, ол сонымен қатар тұздың сүйекке енуіне кедергі келтіреді.
Тұздауды көктемде емес, ақпанның басында бастау керек. Шындығында, жылу басталған кезде ет тез кебеді, қарайып, тұз ішке баяу енеді, ылғал жақсы шықпайды. Сайып келгенде, дайын өнімнің сапасы зардап шегеді. Джемон дегеніміз не және оны үйде жасай аласыз ба? Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді. Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Тұздауды көктемде емес, ақпанның басында бастау керек. Шындығында, жылу басталған кезде ет тез кебеді, қарайып, тұз ішке баяу енеді, ылғал жақсы шықпайды. Сайып келгенде, дайын өнімнің сапасы зардап шегеді.

Крестті қалай дұрыс тігу керек (жаңадан бастаушылар үшін): кезеңдерді кезең-кезеңімен сипаттау, сызбаларды оқу, сонымен қатар қандай материалдар қажет (Фото және видео)

туралған джемон және нанға жайылған

Джемон дайын. Испан тағамдары кеші

Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді.

Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Барлық ингредиенттер тікелей Испанияда, оның әр түрлі аймақтарында өсіріледі және өндіріледі, бұған елдің географиялық-климаттық ерекшеліктері ықпал етеді.

Егер сіз ұзақ және қиын сапардан кейін үйде ең танымал испан тағамын дайындайтын болсаңыз, онда испан асханасының кешін ұйымдастырудың мәні бар.

джемон мен шарап

Қандай шарап беруге болады?

Джеймонға бірдей әйгілі испан шарабы - шерри ұсынылады Шерри - бұл өте күшті шарап; өндірісте жүзімнің бірнеше түрі қолданылады.

Еттің тәтті тағамына өте ыңғайлы тағы бір танымал шарап түрі - бұл құрғақ шараптан, қызыл сорттан, қанттан, жемістерден, әр түрлі дәмдеуіштерден, кейде тіпті апельсиннен жасалатын Сангрия. Шараптың түсі қаны қанық қызыл.

Шараптардан басқа, сидр, ащы және жеміс-жидек ликерлері өте танымал, олар испан тағамдарының кешкі асына өте қолайлы. 9.4

Жалпы ұпай

Жалпы, испан тағамдары өте қызықты, тағамдары дәмді. Испандықтар әр тағамға дұрыс шарапты қалай таңдауға болатындығын біледі, бұл таңдалған тағамды ерекшелеп, толықтырады. Испаниядағы тамақ елдің өзі сияқты сергек, дәмді және түрлі-түсті. Біз сіздерге джемон дайындауға арналған ең танымал және дәмді рецепттерді жинауға тырыстық. Егер сіз осы рейтингтермен келіспейтін болсаңыз, өз таңдауыңызды дәлелдей отырып, түсініктемеде өз рейтингіңізді қалдырыңыз. Қатысқандарыңызға рахмет. Сіздің пікіріңіз басқа қолданушылар үшін пайдалы болады.

Ақпараттың өзектілігі

8.5

Ақпараттың сенімділігі

9.5

  • оң
  • Сіз өзіңізді және қонақтарды осы тағаммен еркелете аласыз.

Сақтау мерзімі ұзақ

  • Минустар
Пісіру процесі өте қиын және уақытты алады. 5 (2Сатып алушылардың рейтингтері:

дауыс)

Джамон - бұл испан ұлттық тағамдары, құрғақ шошқа ветчинасы және Испаниядағы ең типтік және ең сүйікті өнім, ол сонымен қатар осы елдің шекарасынан тыс жерлерде де сұранысқа ие. Біраз жетістікке жетіп, оны өзіңіз үйде жасай аласыз.
Джамон - бұл испан ұлттық тағамдары, құрғақ шошқа ветчинасы және Испаниядағы ең типтік және ең сүйікті өнім, ол сонымен қатар осы елдің шекарасынан тыс жерлерде де сұранысқа ие. Біраз жетістікке жетіп, оны өзіңіз үйде жасай аласыз.

Дайын джемон.

Мұны істеу үшін сізге шошқа етінің артқы аяғы мен жақсы шыдамдылықты сақтау керек.

Құрамы:
Пісіру уақыты: 1 жылдан астам. • шошқа аяғы; • ірі тұз; қосымша • ас сірке суы; • ұн; • ащы бұрыш; • шошқа майы; • ;нитрит тұзы

Дайындық:

• су. ► Сахна алдын-ала дайындалған.

Жіңішке бекон қабаты бар салмағы 10-13 кг болатын шошқа етінің жақсы аяғын алыңыз, оның артық мөлшерін жақсы кесіңіз.
Жіңішке бекон қабаты бар салмағы 10-13 кг болатын шошқа етінің жақсы аяғын алыңыз, оның артық мөлшерін жақсы кесіңіз.

Ветчина үшін аяқты кесу.

Ветчина терісі міндетті болып табылады. Терінің көп бөлігі кеуіп кетпеуі үшін қалдырылуы керек.

► 1 кезең. Тұздау.

Ол 2-ден 5 градусқа дейінгі температурада жұмыс істейді. Аяқты ірі тұзбен көміп тастаңыз.
Ол 2-ден 5 градусқа дейінгі температурада жұмыс істейді. Аяқты ірі тұзбен көміп тастаңыз.

Тұзды ерітіндімен аяғыңызды бұраңыз.

Тұздың қабаты аяқтың барлық жағынан кемінде 10 см болуы керек. Тұздау уақыты 1 килограмм ет салмағына 1,5 күн есебінен және қажет болған жағдайда қосымша 3-4 күн есебінен алынады. Тұз сұйықтықты немесе басқа қолайлы ыдысты кетіру үшін төменгі жағында саңылауы бар аяғы бар қорапта болуы керек. Салмағы 20 кг-ға дейін қысым жасау қажет. Баспастан ветчина ішінде қуыстар қалады, бұл жаман. Олар сондай-ақ аяқты қалыңдығы бойынша аздап туралау үшін басылады, сонда болашақта барлық процестер (туралау, салбырау және жетілу) аяқтың барлық бөліктерінде біркелкі жүреді. Қажет болса, тұзды бірнеше рет сындырыңыз. Ветчина контейнер қабырғаларына тиіп кетпеуі керек, оны кесілген күйде салу керек. Тұзға салмас бұрын, аяқты нитрит тұзының ерітіндісімен себіңіз (1 литр қайнатылған суға 20 грамм), сүйектің айналасындағы жерлерге ерекше назар аударыңыз. Ерітіндіге аяқтың салмағының 10% қажет. Сіз өзіңіздің қауіп-қатеріңізбен инъекция жасаудың қажеті жоқ.
Тұздың қабаты аяқтың барлық жағынан кемінде 10 см болуы керек. Тұздау уақыты 1 килограмм ет салмағына 1,5 күн есебінен және қажет болған жағдайда қосымша 3-4 күн есебінен алынады. Тұз сұйықтықты немесе басқа қолайлы ыдысты кетіру үшін төменгі жағында саңылауы бар аяғы бар қорапта болуы керек. Салмағы 20 кг-ға дейін қысым жасау қажет. Баспастан ветчина ішінде қуыстар қалады, бұл жаман. Олар сондай-ақ аяқты қалыңдығы бойынша аздап туралау үшін басылады, сонда болашақта барлық процестер (туралау, салбырау және жетілу) аяқтың барлық бөліктерінде біркелкі жүреді. Қажет болса, тұзды бірнеше рет сындырыңыз. Ветчина контейнер қабырғаларына тиіп кетпеуі керек, оны кесілген күйде салу керек. Тұзға салмас бұрын, аяқты нитрит тұзының ерітіндісімен себіңіз (1 литр қайнатылған суға 20 грамм), сүйектің айналасындағы жерлерге ерекше назар аударыңыз. Ерітіндіге аяқтың салмағының 10% қажет. Сіз өзіңіздің қауіп-қатеріңізбен инъекция жасаудың қажеті жоқ.

Ветчина үшін аяқты тұздау.

Натрий нитриті ресми түрде ЕО сертификатталған өнімде қолданылады.Тұзданғаннан кейін тері берік болуы керек.

► 2-кезең. Жуу.

Тұздау аяқталғаннан кейін ет тұздың қалдықтарынан өте салқын сумен щеткамен тез жуылады.
Тұздау аяқталғаннан кейін ет тұздың қалдықтарынан өте салқын сумен щеткамен тез жуылады.

Аяқ жуу.

Жуғаннан кейін суды ағызып, кептіру үшін екі сағатқа қалдырыңыз.
Жуғаннан кейін суды ағызып, кептіру үшін екі сағатқа қалдырыңыз.

Тұздалған ветчина аяғы.

► 3-қадам. Туралау.

Ол 3-6 ° C температурада және 80-90% салыстырмалы ылғалдылықта шығарылады. Ұзақтығы 35-тен 45 күнге дейін. Сонымен қатар, ол тұздың бұлшықет массасына біртіндеп және біркелкі бөлінуін және одан ылғалдың жойылуын қамтамасыз етеді. Кішкене желдету керек.Жаз мезгілінде мен шатырларды, гараждарды және температура мен ылғалдылықтың қажетті жағдайларын жасау мүмкін емес басқа жерлерді пайдаланбауға кеңес беремін.Бұл өнімнің шамадан тыс кебуіне әкеледі, бұл өте қиын. кейінірек түзету үшін.
Ол 3-6 ° C температурада және 80-90% салыстырмалы ылғалдылықта шығарылады. Ұзақтығы 35-тен 45 күнге дейін. Сонымен қатар, ол тұздың бұлшықет массасына біртіндеп және біркелкі бөлінуін және одан ылғалдың жойылуын қамтамасыз етеді. Кішкене желдету керек.Жаз мезгілінде мен шатырларды, гараждарды және температура мен ылғалдылықтың қажетті жағдайларын жасау мүмкін емес басқа жерлерді пайдаланбауға кеңес беремін.Бұл өнімнің шамадан тыс кебуіне әкеледі, бұл өте қиын. кейінірек түзету үшін.

Джеймон нивелирлеу процесінде.

Ең қолайлы жер - бұл тұрақты температура мен ылғалдылықтағы жертөлелер және / немесе жертөлелер. Егер көгеру көп болса, онда желдету жеткіліксіз және ылғалдылығы өте жоғары. Енді аяқтың күйін бақылау өте маңызды. мұндай орындар болмаған жағдайда климаттық камераларды - өндірістік, үйде жасалған және т.б. қолданған дұрыс .d.
Ең қолайлы жер - бұл тұрақты температура мен ылғалдылықтағы жертөлелер және / немесе жертөлелер. Егер көгеру көп болса, онда желдету жеткіліксіз және ылғалдылығы өте жоғары. Енді аяқтың күйін бақылау өте маңызды. мұндай орындар болмаған жағдайда климаттық камераларды - өндірістік, үйде жасалған және т.б. қолданған дұрыс .d.

Джеймон климаттық камерада. Үйде жасалған камералар

көп шығындар қажет емес, бірақ сіз өнімді камераның өзіндік құнымен бұзбайсыз.

► 4-қадам. Кептіру.

Аяқ тігінен ілулі. Температура 10-15 ° C Ұзақтығы 6 айға дейін. Желдету болуы керек. 3-4 ай кептіруден кейін немесе салмақ жоғалту 30% -дан асқанда, температура көтерілгенде немесе құрғаған кезде кесілген етті зәйтүн майымен жағыңыз.
Бірақ арнайы замазканы қолданған дұрыс: • шошқа майы (ішкі май) - 2 бөлік, • ұн 1 бөлік, • паприка 1 бөлік, • қаймақ консистенциясына дейін сұйылту үшін аздап қызыл бұрыш және су.
Бірақ арнайы замазканы қолданған дұрыс: • шошқа майы (ішкі май) - 2 бөлік, • ұн 1 бөлік, • паприка 1 бөлік, • қаймақ консистенциясына дейін сұйылту үшін аздап қызыл бұрыш және су.

Қаптауға арналған ингредиенттер.

Бұл шамадан тыс кептіру процесін тоқтатады. Шпатлевканы қолданар алдында алкоголь немесе сірке суы ерітіндісімен сүртіңіз. Былғары немесе шошқа майы бар жерлерді майлау қажет емес.
Бұл шамадан тыс кептіру процесін тоқтатады. Шпатлевканы қолданар алдында алкоголь немесе сірке суы ерітіндісімен сүртіңіз. Былғары немесе шошқа майы бар жерлерді майлау қажет емес.

Джеймон жабыны. Егер көгеру көп пайда болса, онда оны алкоголь немесе сірке суы ерітіндісімен сүрту керек. Ақ зеңнің аз мөлшері өнімнің табиғилығын және өндіріс технологиясына сәйкестігін көрсетеді. Зәйтүн майына батырылған зығыр немесе мақта матамен аяғыңызды сүртуге болады. Жасыл зең өте жақсы емес, бірақ оны қалпына келтіруге болады. Қара зең - өнім бүлінеді. Тәуекел етпеңіз!

Шыбындар мен басқа жануарлардан қорғауды қамтамасыз етіңіз.

► 5 кезең. Қартаю / жетілу.

Температура режимі мен сызбасы онша маңызды емес, бірақ оны ыңғайлы жағдайда ұстаған дұрыс, мысалы, жертөле 10-15 ° С. Бұл кезеңнің ұзақтығы 12 айға дейін.
Температура режимі мен сызбасы онша маңызды емес, бірақ оны ыңғайлы жағдайда ұстаған дұрыс, мысалы, жертөле 10-15 ° С. Бұл кезеңнің ұзақтығы 12 айға дейін.

Джемон жертөледе.

Егер сіз ветчинаны ұзақ мерзімге пісіру үшін қалдыруды жоспарласаңыз, онда температураны 5-10 ° C дейін төмендету керек. Негізгі критерий - бастапқы салмақтың 40% жоғалуы және одан артық емес. Аяқтың күйін бақылау қажет.

► 6-кезең. Ең қызықты.

• Ыстық сумен көгеру мен гүлденуге қарсы щеткамен жуу • Фенмен тез кептіру, ет кеуіп қалмас үшін.
• Ыстық сумен көгеру мен гүлденуге қарсы щеткамен жуу • Фенмен тез кептіру, ет кеуіп қалмас үшін.
Хамонера.
Хамонера.

Джамонеруда джемон орнату.

Мұндай етті жеуге арналған көптеген рецепттер бар.
Мұндай етті жеуге арналған көптеген рецепттер бар.

Джемонды кесу. Жай ғана жұтып қою жақсы

үйдегі жүзім шарабы.

Ас болсын!

Рецепттің бейне нұсқасы:

Үйде шошқа джемонын дайындаудың 6 рецепті: Испаниядан ет деликатесін қалай жасауға болатындығы туралы кезең-кезеңмен сипаттама (фото және видео) + шолулар

Үйде деликатесті қалай дайындауға болады?

Дайындық:

  1. Көптеген адамдар бұл етті ұнатады, бірақ бәрі бірдей жеке үйлерде тұрмайды және ветчинаның ұзақ қартаюына және кептірілуіне қолайлы бөлмелері бар, бұл жағдайда мен көмекке жылдам рецепт ұсынамын. Осы әдісті қолданып тағам жасау үшін сізге келесі ингредиенттерді сатып алу қажет:
  2. Ет қант пен тұз қоспасымен сүртіледі (араластыру коэффициенті 1: 2).
  3. Содан кейін олар оны ыңғайлы ыдысқа салып, жүкпен басып, тоңазытқышқа үш күн жіберіңіз.
  4. Күн сайын таңертең және кешке белді аударып, оған бөлінген шырынды ағызу керек.
  5. Содан кейін, үш күннен кейін белді майлықтармен кептіріп, дәмдеуіштер (сарымсақ, кориандр, лавр, ұнтақталған бұрыш) қоспасымен сүртеді.

Осыдан кейін ветчинаны дәкеге орап, арқанмен жақсылап байлап, балконға көлеңкеде іліп қояды.

Аспаздық сарапшылар жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша дайындалған шошқа еті төртінші күні жеуге дайын екендігін атап өтті. Бірақ тағамның джемонға мүмкіндігінше ұқсауы үшін оны кем дегенде екі апта кептіруге тұрарлық.

Тоқты джемоны

  • Қой етінен жасалған ет тағамы одан кем емес дәмді болып шығады. Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
  • Салмағы екі килограмм болатын қозының аяғы;

Төрт килограмм тұз.

  1. Тамақты қалай жасау керек деген сұраққа келесідей жауап беруге болады:
  2. Бір фунт тұз фольгамен жабылған пісіру парағына құйылады, содан кейін қойдың аяғы қойылады және үстіне тұзбен жабылады.
  3. Содан кейін ет тоңазытқышқа бір күнге жіберіледі.
  4. Содан кейін тоқты тоңазытқыштан шығарылады, артық тұзды шайқайды, одан бөлінген сұйықтық та кетеді.
  5. Қойдың аяғы қайтадан тұзға оралып, тоңазытқышта екі күн сақталады.
  6. Тұз ауыстырылады, ал ет қайтадан тоңазытқышта сақтауға жіберіледі, бірақ төрт күн бойы.

Осы кезеңнен кейін барлық тұз бен артық сұйықтық қозыдан алынады, аяғы тігінен құрғақ желдетілетін бөлмеде, мысалы, балконға ілініп, сол жерде 7-8 күн ілінеді.

Аяқталған кептірілген қойдың қараңғы көлеңкесі бар, оны тоңазытқышта сақтау керек және үстелге тілімдерге бөліп беру керек.

Түркия джемоны

  • Диеталық ет тағамдары күркетауықпен жақсы дайындалады. Тағам дайындау үшін сізге келесі өнімдерді жинау керек:
  • Бір келі мөлшерінде Түркия кеудесі;
  • Екі ас қасық тұз;
  • Бір шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
  • Кішкене қасық паприка;
  • 100 мл күшті шарап;
  • Бір шай қасық мөлшерінде хоп-сунели;

Кішкене қасық кориандр.

  1. Бұл классикалық емес джемонның үйдегі рецепті келесідей:
  2. Қоспа дәмдеуіштерден, шараптан және тұздан жасалады, онда күркетауық еті престің астына қойылады, содан кейін оны тоңазытқышқа бір күн қояды.
  3. Содан кейін, ет өнімінен артық сұйықтық пен тұз алынып тасталады, оны дәкеге мықтап орап, балконға үш күн көлеңкеде, мылжың күйінде кептіруге жібереді.

Дайын тағам пленкаға немесе фольгаға оралып, тоңазытқышта сақталады.

Айта кету керек, күркетауық нәзіктігі классикалық түрде шошқа етінен дайындалғаннан гөрі жеңіл көрінеді.

Қабанның джемоны

  1. Қабан етінен жасалған деликатес - нағыз аңшылардың тағамы. Қабанның аяғына арналған тағам дайындау үшін сізге бір килограмм тұз қажет болады. Тәжірибелі аңшылар тағамды келесі рецепт бойынша дайындайды:
  2. Аяғын жуып, пышақпен бірнеше жерден тесіп, сөмкеге батырып, килограмм тұзбен жауып тастайды.
  3. Содан кейін ет үш күн бойы ұмытылады.
  4. Осы уақыттан кейін қабан ветчинасын шығарып алады, оны тұздан жақсылап жуады және табада ерітілген маймен бүкіл бетіне жағады, сонда ет кеуіп қалмайды, бірақ қурап қалады.

Содан кейін ветчина тігінен салқын құрғақ жерде тоқтатылып, екі айға жуық кептіріледі.

Қабанның джемоны дәмді болып шығады, мұндай тағаммен сіз кез-келген салтанатты жағдайда өзіңізді және жақындарыңызды қуанта аласыз.

Испанның барлық дәстүрлеріне сәйкес дайындалған нәзіктіктің ылғалдың жоғалуына байланысты кептіру процесінде ерекше қаттылыққа ие болғаны қызықты. Кейде Испанияда мұндай етті кесу үшін олар кортадордың қызметіне жүгінеді - мықты әрі берік адам, кескіш.

Әрине, үйде әр түрлі вариациямен дайындалған ет онша қиын емес, сондықтан оны кесу әлдеқайда оңай.

Қызмет көрсетер алдында джемонды өте жұқа тілімдерге бөліп, етдің кесілген шеттерін желдетілмеуі үшін оларды сары маймен майлау керек екенін ескерген жөн.

Нан жасағышта үй нанын дайындау: 10 дәмді рецепт (Фото және видео) + Пікірлер

Әзірге барлығына мақалада келтірілген ұсыныстарға сәйкес үйде дайындаған дәмді джемонды көруге кеңес беремін.

Жылынумен осы жәндіктерге қарсы белсенді күрес бастау керек. Сондай-ақ, етті ұстамастан сақтау керек. Масалардың торын минималды мөлшерде қолдануды ұсынамыз, сонымен қатар раманы жасау үшін сымды дайындау керек.

Маңызды мәселе - шыбындарға қарсы күрес. Жылынумен осы жәндіктерге қарсы белсенді күрес бастау керек. Сондай-ақ, етті ұстамастан сақтау керек. Масалардың торын минималды мөлшерде қолдануды ұсынамыз, сонымен қатар раманы жасау үшін сымды дайындау керек. Масалардың торынан және сымнан баспана жасау үшін сізге капрон жіп пен тігуге арналған ине қажет. Сіз қорғаныс қақпағын жасап, оны ет бөлігіне қоюыңыз керек, ал өніммен байланысқа түспеуіңіз керек.

Етпен байланысқан жерлерде шірік пайда болуы мүмкін, бұл бүкіл дайын өнімнің бүлінуіне әкеледі.

Сіз қорғаныс қақпағын жасап, оны ет бөлігіне қоюыңыз керек, ал өніммен байланысқа түспеуіңіз керек.

Джемонды жеделдетіп дайындау

Жоғарыда сипатталған рецепт іс жүзінде испан тілінен айырмашылығы жоқ джемонды дайындауға көмектеседі. Алайда, бұл әдіс қалалық пәтерге жарамайды. Сондықтан біз тағы бір нұсқаны сипаттаймыз - ең жылдам және арзан.

Бізге кесілмеген ветчинаны сүйектермен бірге кептірудің қажеті жоқ (бұл қалалық пәтерде онша қолайлы емес). Маған жақсы белдеу сатып алу керек. Тұздау үшін қоспаны дайындаңыз (2: 1 қатынасында тұз бен қант). Біз кесілген жерлерді артықтан тазартып, маринадталған қоспамен молынан сүртеміз. Етті жалпақ ыдысқа салыңыз (бассейн, үлкен ыдыс) және қысыммен басыңыз. Біз оны тоңазытқышқа 3 күн қойдық. Бөлінген сұйықтықты ағызып, күніне екі рет ет аудару керек.

Тұздалған шошқа етін майлықпен құрғатыңыз. Дәмдеуіштермен сүртіңіз. Композиция әр түрлі болуы мүмкін. Бұрыш, ұнтақталған лавр, сарымсақ, кориандрды міндетті түрде қолданыңыз. Біз кесілген жерді дәкеге орап, оны шпагатпен мықтап тартып, балконға көлеңкеде іліп қоямыз. Маңызды мәселе! Ет ыстыққа ұшырамауы керек. Сондықтан, егер температура өте жоғары болса, шошқа етін бір күн ішінде тоңазытқыштың түбіне салыңыз. Біз кешке, түнде балконға ілінеміз.

Үш-төрт күннен кейін осылайша дайындалған джемонды жеуге болады. Бірақ ұзақ кептіру айқын дәмге мүмкіндік береді. Сондықтан, ветчинаны кем дегенде 2-3 апта ұстаған дұрыс.

Джеймон деген не?

Бұл тағам көптеген адамдар ойлағандай ветчина емес, шошқа етінен немесе басқа да ет түрлерінен құрғақ күйде дайындалған ветчина. Испанияда бұл тағамның бірнеше түрі бар.

Ең танымал және арзан джемонның бірі - ақ тұяқпен шошқаның артқы аяғынан жасалған Серрано джемоны.

«Иберико» ет деликатесінің қымбат түрі, оны шошқа етінен де жасайды, бірақ қара тұяқпен, яғни қара түсті ерекше тұқым шошқаларынан жасайды. Джеймонның «Бейот» және «Ресево» сияқты түрлері де бар.

  1. Бұл нәзіктікті етден қалай дайындау керек деген сұрақ көптеген адамдарда пайда болады, өйткені көптеген адамдар денеге дұрыс дайындалған ет тағамдарын жеу қаншалықты маңызды екенін біледі. Негізгі рецепт мына қадамдарды орындау:
  2. Негізінен торайдың артқы аяғынан дайындалады.
  3. Бастапқыда, артық майлар еттен алынады, содан кейін ет теңіз тұзымен жабылады және температурада 0-ден +8 градусқа дейінгі бөлмеде екі аптаға жуық сақталады.
  4. Содан кейін артық тұзды аяғынан алып, жуады, кептіреді және тігінен іліп қояды.
  5. Содан кейін ет кептіріледі, ылғалды бөлмеде оның тұздылығы бір-екі айға азаяды.
  6. Пісіру процесінің соңында шошқа еті тік күйінде де кептіріледі.

Өнімнің дайындық деңгейі арнайы сиыр сүйегінің инесімен тесу арқылы тексеріледі. Дайын ветчина ерекше хош иіске ие.

Испанияда бұл ет деликатесін шөптермен, әр түрлі ірімшіктермен жейді, салаттарға қосып, көкөністермен және теңіз өнімдерімен бірге бұқтырады.

Сіз қорғаныс қақпағын жасап, оны ет бөлігіне қоюыңыз керек, ал өніммен байланысқа түспеуіңіз керек.

Біртіндеп рецепт

Нағыз испан джемонын дайындау үшін шошқалардың еті қолданылады, олар тірі кезінде қарағаймен қоректенді, дәл осындай тағам дайын тағамға ерекше теңдесі жоқ хош иіс пен дәм береді.

Жоғарыда сипатталған рецепт іс жүзінде испан тілінен айырмашылығы жоқ джемонды дайындауға көмектеседі. Алайда, бұл әдіс қалалық пәтерге жарамайды. Сондықтан біз тағы бір нұсқаны сипаттаймыз - ең жылдам және арзан.

Бізге кесілмеген ветчинаны сүйектермен бірге кептірудің қажеті жоқ (бұл қалалық пәтерде онша қолайлы емес). Маған жақсы белдеу сатып алу керек. Тұздау үшін қоспаны дайындаңыз (2: 1 қатынасында тұз бен қант). Біз кесілген жерлерді артықтан тазартып, маринадталған қоспамен молынан сүртеміз. Етті жалпақ ыдысқа салыңыз (бассейн, үлкен ыдыс) және қысыммен басыңыз. Біз оны тоңазытқышқа 3 күн қойдық. Бөлінген сұйықтықты ағызып, күніне екі рет ет аудару керек.

Жоғарыда сипатталған рецепт іс жүзінде испандықтардан ерекшеленбейтін шынайы ветчина дайындауға көмектеседі. Алайда, бұл әдіс қалалық пәтерге жарамайды. Сондықтан, біз басқа нұсқаны сипаттаймыз - ең жылдам және арзан.

Бүгін сіз ешкімді кәуаппен немесе пісірілген етпен таң қалдырмайсыз, егер сіз қонақтарыңызды немесе жақындарыңызды дәмді және ерекше тағаммен еркелеткіңіз келсе, онда джемон жасау - бұл тамаша идея. Тікелей пісіру процесіне көшу үшін алдымен осы тағам туралы бәрін білу керек.

Сонымен, джемон дегеніміз не? Бұл құрғақ етден дайындалған тағам (шошқа еті, егер дұрыс джемон туралы айтатын болсақ). Бұл компоненттен басқа, бұл тағамда басқа ештеңе жоқ, жалғыз талап - оны мүмкіндігінше өте жіңішке кесу. Оны кез-келген шошқадан ғана емес, ветчинадан да дайындау керек. Бұрын бұл тағам тек қана қарағай мен басқа да арнайы тағамдарды жейтін шошқадан жасалған. Етті өте дәмді ету үшін.

Бүгінгі күні, өкінішке орай, қарағай мен басқа да талғамды тағамдарды жеген шошқаны табу қиын, бірақ үйдегі джемонды кәдімгі шошқа етінен де жасауға болады.

  • Мұнда ең бастысы - белгілі бір рецептті ұстану (біз уақыт бойынша тексерілген, сондықтан сенімді ұсынамыз). Алдымен тамақ дайындаудың кейбір нәзік тұстарын анықтап алайық, содан кейін әдісті анықтайық:
  • Есіңізде болсын, біздің тағамның негізгі ингредиенттері - шошқа еті мен тұз.
  • Тұздалған ет жертөледе жақсы сақталады, бірақ егер бұл мүмкін болмаса, онда тоңазытқыш лайықты балама болады.

Тұздану уақытына келетін болсақ, бір килограмм ет үшін 24 сағат тұздануға төтеп беру керек болатындай етіп есептеу керек.

Егер сіз 5 кг-нан аспайтын бөлікті тұздап жатсаңыз, онда бәрібір 7 тәулікке шыдау жақсы, осы уақыт ішінде тұз күтілгендей сіңіп, бүкіл бетке таралады, ал ылғал буланып кетеді (әрине, артық) .

  • Үйде джем пісіру:
  • Шошқа етін жақсылап шайып тастау керек (қанша таза көрінгенімен), оны тұзбен жауып тастау керек. Оған ет суға батып, үстінде тұз болатындай етіп көп қажет. Осыдан кейін біз осы формада 2 күн қалдырамыз, сонымен қатар бөлмедегі температура кем дегенде 28 болуы керек, ал ең жақсы нұсқа - 30 градус Цельсий.

Енді етті 5 ай бойы жылы және қараңғы бөлмеде сақтау қажет болады, ең жақсы нұсқа - 36 ай (бұл үйде нағыз джемон алуға қанша уақыт кетеді).

  • Сонымен, «үйдегі джемонды» қалай тез дайындау керек:
  • Қант - кемінде 900 г.
  • Тұз - 1900 гр

Бауыр - 900 г.

  • Дайындық:
  • Алдымен сізге тұз бен қантты араластыру керек, содан кейін етті дайындалған қоспамен мұқият үккіштен өткізу керек.
  • Осыдан кейін тұздалған етті терең ыдысқа салып, үстіне ауыр престі қою керек. Бұл формада, кем дегенде, 72 сағат бойы етті жалғыз қалдырыңыз. Күн сайын бірнеше рет, кем дегенде 2 рет етді бір жағынан екінші жағына бұру керек екенін ұмытпаңыз.
  • Еттен шыққан ыдыс-аяқ пен сұйықтықты төгіп тастауды ұмытпаңыз.
  • Үш күннен кейін ет дұрыс шығарылуы үшін, сіз оны алып, таза сүлгімен орап алуыңыз керек.
  • Енді белді дәмдеуіштерге тастайтын кез келді (бұл сізге ұнайтын түрлі дәмдеуіштер болуы мүмкін). Біз мұны мұқият жасаймыз.

Келесі қадам - ​​дәмдеуіштерге етті дәкеге орау (егер ол қолында болмаса, жұқа мата жасайды). Біз балконға, лоджияға немесе басқа желдетілетін бөлмеге ет іліп қоямыз. Біз оны осы формада 2 аптаға қалдырамыз.

Дайын етті жіңішке тілімдерге бөлу керек және басқалармен қатар, ол жыл ішінде нашарламайды.

Джамонның химиялық құрамы және пайдалы қасиеттері

Кез-келген өнімді қолданған кезде бізді әрқашан басты сұрақ қызықтырады - оның пайдалы қасиеттері қандай және қарсы көрсетілімдері бар ма.

Джемон ет өнімі болғанына қарамастан, Испанияда ол диеталық өнімдерге жатады. Ол шамамен 160 ккал құрайды. Майлардың, ақуыздардың, көмірсулардың құрамы да аз. Джамонда көбінесе ақуыз бар - 31 г, май - 16 г, ал көмірсулар өте аз - тек 1 г.

Сіз бұл ет өнімінен витаминдер таба аласыз, әсіресе А және Е. Бұл дәрумендердің болуы біздің денемізге сұлулық сыйлайды, ең бастысы тез қартаюға мүмкіндік бермейді. В дәрумені сияқты маңызды дәрумен бар. Минералды құрамына келсек, джемонда фосфор, калий, кальций, темір, магний және күкірт көп.

Тирозин қалқанша безі мен бүйректің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Джамонда оның көп мөлшері бар. Сонымен қатар, тирозин жасушалардың жақсы қалпына келуіне және қалпына келуіне ықпал етеді. Бұл дегеніміз, дененің қартаюы біршама баяулайды.

Джемонның жүрек-қан тамырлары жүйесіне, жүйке жүйесіне жағымды әсер ететіндігі, терінің және шаштың сыртқы түрі мен күйін жақсартатыны байқалады.

Джемонда қанықтырылмаған олеин қышқылы бар. Бұл оның ағзадағы барлық зат алмасу процестеріне қатысатындығымен, оны тазартумен, холестеринді кетірумен сипатталады. Осылайша, бұл қышқыл атеросклероз, гипертония сияқты аурулардың алдын алу түрін жүзеге асырады.

Испаниядағы дәрігерлер оны диета ұстағандарға да ұсынады. Және одан да көп, сіз аптасына үш рет 100 г тұтынуға болады. Ал егер сіз оны нансыз, тіпті алкогольсіз жесеңіз, онда сіз салмақ қоспайсыз. Еттің орнына негізгі тағам ретінде қызмет етеді. Джемонда кәдімгі көкөністерге қарағанда калория мөлшері көп болғанымен, оның құрамындағы майлар мен ақуыздар денеге әлдеқайда баяу сіңеді. Бұл дәл адамға салмақ қосуға кедергі келтіреді. Диетологтар тіпті диабетиктер де джемон жеуге болатынын анықтады.

түйетауық

Құрамы

Үйде джемон дүкендегі джемондон да дәмді. Шошқа етінен басқа оны күркетауықтан да пісіруге болады. Бұл жағдайда емдеу тезірек қурап кетеді. Төменде күркетауық тағамдарының рецепті төменде жарияланған.

  • Тағам үшін сізге:
  • күркетауық - шамамен 2 кг барабан таяқшасы;
  • қызылша қант - 2 шай қасық;
  • қара бұрыш - 2 ас қасық. л.;
  • зире - 2 ас қасық. л.;
  • құрғақ сарымсақ - 3-3,5 ас қасық. л.;
  • кориандр - 2,5-3 ас қасық. л.;
  • кептірілген насыбайгүл - 2,5-3 ас қасық. л.;
  • құрғақ қыша - 3-3,5 ас қасық. л.;
  • тәтті паприка - 2,5-3 ас қасық. л.;

ВИДЕО

Мұндай рецепт үшін үлкен тұзды таңдауды ұмытпаңыз. Түйіршіктер неғұрлым үлкен болса, тағамдар үшін соғұрлым жақсы болады. Егер қолыңызда кішкене ғана өнім болса, онда оны сумен ылғалдандырып, кептіріп, лайықты мөлшерге бөлген жөн.

Біртіндеп пісіру процесі

  1. Пісіру процесі бірнеше кезеңнен тұрады:
  2. Барабан таяқшасын алдымен жақсылап шайып, кептіру керек. Содан кейін одан теріні алып тастаңыз.
  3. Келесі кезеңде алынған дайындама әр жағында дәмдеуіштермен жабылған. Ол үшін рецептте көрсетілген барлық дәмдеуіштер қарапайым ыдысқа араластырылады. Күркетауық жұмсақ болып қалмас үшін оны өте қатты ысқылау керек.
  4. Құсты ірі тұзбен жабу қалады. Құрғақ ингредиенттің ұсынылған мөлшерін алдын-ала анықтау қиын. Күркетауықты барлық жағынан тұзбен жауып қою керек.
  5. Бұл пішінде мылжың тоңазытқышқа 70-75 сағатқа жіберіледі.Сіз оны сөмкеге немесе пленкаға сала алмайсыз.

Келесі кезеңде барлық ірі тұзды құстан сілкіп тастау керек. Содан кейін - мылжыңды таза дәкеге орап (1 немесе 2 қабат) ас үйге немесе жылтыр жылытылған балконға іліп қойыңыз. Ет осы формада шамамен 7-10 күн құрғауы керек. Нәтижесінде ол қатып қалады. Оңтайлы температура 22-27 °, ал ылғалдылық 33-37% құрайды. Кептірудің нақты уақыты күркетауық барабанының мөлшеріне байланысты болады.

Нәтижесінде тіскебасар өте тұзды болып шығады. Егер бұл әсерді азайту қажет болса, онда сіз дайын барабанды таза суға батыра аласыз. Бұл процесс шамамен 3-3,5 сағатты алады, әр жарты сағат сайын сіз суды жаңаға ауыстырып отыруыңыз керек. Тіскебасарды төменгі аяқтың сүйегі бүтін болған жағдайда ғана сіңіруге рұқсат етіледі. Дайын күркетауық қағаз майлықтармен немесе сүлгілермен жабылған.

Джеймонды өндіру технологиясы

Бір қызығы, нағыз джемон жасаудың құпиясы жоқ. Испандар оны ғасырлар бойы өз үйінде жасады және оны ұлттық байлық деп санамады. Өнеркәсіптік ауқымда деликатес жақында шығарыла бастады. Бүкіл процесті бірнеше негізгі кезеңдерге бөлуге болады.

1. Біріншіден, ветчина алдын-ала өңделеді. Барлық артық майды және сапасыз жерлерді одан кесіп тастайды. Содан кейін ет өте көп мөлшерде теңіз тұзымен жабылған, содан кейін ол екі апта бойы қатаң сақталған температурада - нөлден 5 градусқа дейін қалдырылады.

2. Етті тұздан тазартады, жуады және кептіреді. Содан кейін оны кептіру немесе кептіру процесіне іліп қояды. Бұл процесс шамамен 6-12 айға созылады. Кептіру кезінде дәл температура сақталуы керек. Алдымен ол 7 ºC-ге орнатылады, содан кейін ол кестеге сәйкес өте біртіндеп көтеріледі.

3. Пісіп жетілу. Бұл да өте маңызды процесс. Мұнда да температура мен ылғалдылықтың ерекше шарттары қолданылады. Пісуге бір жарым жылға дейін уақыт кетуі мүмкін (кейбір өндірушілер үшін тіпті бірнеше ай жеткілікті).

4. Үлгіні алып тастау. Мұны ветчина хош иісінің барлық нюанстарын жақсы білетін жоғары білікті дегустатор жасайды. Ол өнімді тесіп, дайындық дәрежесін иіс арқылы анықтайды.

Көріп отырғаныңыздай, пісіру процесі, оның сыртқы қарапайымдылығына қарамастан (тұз және кептірілгенге дейін ілулі), өте күрделі. Арнайы тұқымды дұрыс тамақтандырылған шошқалардан басқа, деликатесті алу үшін қажетті ауа параметрлерін үнемі ұстап тұруды қамтамасыз ететін жабдық қажет болады.

Джеймонның жеңілдетілген нұсқасы

Алайда, бас тартудың қажеті жоқ. Үйде джемон дайындаудың ұсынылған рецепті сізге дәмі бойынша түпнұсқадан ерекшеленбейтін өнімді алуға мүмкіндік береді. Әрине, толықтай шынайы джемон үшін сізге дұрыс шошқа сатып алу үшін Испанияға сапар қажет болады. Дегенмен, әртүрлі тұқымдардан алынған дәмді тағамдар арасындағы айырмашылықты тек кәсіби дегустатор ұстай алады. Бірақ сізге жертөле мен жақсы желдетілетін бөлме қажет.

Сонымен, сіз салмағы төрт килограмм болатын жас шошқаның жақсы ветчинасын алуыңыз керек. Біз кесілген жерлерді артықтың бәрінен тазалаймыз. Біз оны бассейн сияқты кең контейнерге орналастырамыз. Біз етті көп теңіз тұзымен толтырамыз. Біз тұзға өкінбейміз, біз шамамен 12 кг аламыз. Біз кем дегенде төрт күн бойы (1 кг-ға арналған күніне негізделген) етді салқын, қараңғы жерде ұстаймыз. Ветчинаны мезгіл-мезгіл бұраңыз - бұл оның біркелкі тұздануы үшін қажет.

Үйдегі өткір джемон: жылдам рецепт

Кептіру - бұл ұзақ процесс. Бірақ сіз әрқашан тамақ дайындаудан ләззат ала аласыз. Рецепт белден жасалған. Сізге жоғары сапалы жаңа немесе салқындатылған ет таңдау керек.

Егер сіз сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолдансаңыз, өнімнің дәмі ерекше болады. Лавр жапырақтары, бұрыш, розмарин, тимьян қоспасы етпен тамаша үйлеседі.

Құрамы:

  • Шошқа еті - 1,5 кг;
  • Тұз - ½ кг;
  • Қант - ¼ кг;
  • Ұнтақталған қара бұрыш - 2 шай қасық;
  • Туралған лавр жапырағы - 1 шай қасық;
  • Кептірілген насыбайгүл, розмарин, ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық;
  • Сірке суы 6% - 100 мл.

Үйдегі өткір джемон: жылдам рецепт

Дайындау әдісі:

  1. Етті жуады, қағаз сүлгімен кептіреді, қант, тұз және дәмдеуіштер қоспасымен ысқылайды;
  2. Біз эмаль табада бөлікті алып тастаймыз және жүктемемен басыңыз. Егер үйде шайнек жоқ болса, онда сіз дәнді дақылдарды пакеттерде қолдануға болады;
  3. Тұздау үшін етті тоңазытқышқа 3 күн саламыз;
  4. Етті күніне 3-4 рет айналдырып, артық ылғалды ағызыңыз. Бұл белді біркелкі тұздау үшін қажет;
  5. 3 күннен кейін біз етті кептіріп, қайтадан дәмдеуіштермен сүртеміз, дәкемен орап, шпагатпен байлаймыз;
  6. Біз белді 25 күн бойы таза ауада кептіреміз.

Джемон дайындауға арналған кейбір амалдар

Егер сіз үйде дәмді тағам дайындауға шешім қабылдасаңыз, онда келесі ұсыныстар сізге көмектеседі:

  • Дәкенің орнына сіз масалардың торынан баспана жасай аласыз, оны кез-келген құрылыс дүкенінде есептегіш сатады. Масалардың торы бөлікпен тығыз байланыста болмайды, бұл ауа айналымын жақсы қамтамасыз етеді;
  • Тұзды өте ірі мөлшерде ғана қабылдау керек. Ол адсорбент ретінде жұмыс істейді. Осының арқасында тұздану кезінде артық ылғал тезірек шығады. Тәжірибелі аспаздар теңіз тұзын пайдалануды ұсынады, өйткені оның құрамында антисептик ретінде қызмет ететін табиғи йод бар. Кәдімгі ас тұзын йодпен қолданбаған дұрыс, өйткені ол етге жағымсыз дәм мен хош иіс береді;
  • Бөлшектерді майдың жұқа қабатымен таңдау керек. Қалың май одан да жаман тұздалған. Сонымен қатар, бұл сүйектің енуіне тұздың түсуіне жол бермейді, бұл өнімнің бұзылу қаупіне әкелуі мүмкін;
  • Кептіру процесінде кесіндіде ақ гүл пайда болады. Оны алып тастаудың қажеті жоқ. Бұл тұзды шығарудың табиғи процесі;
  • Кептіру процесінде етті тесуге немесе кесуге болмайды. Кез келген зақым өнімнің нашарлауына әкелуі мүмкін;
  • Егер кептіру процесінде кесіндіде қара шеңбер пайда бола бастаса, онда оларды алкогольмен жергілікті өңдеу керек. Ешбір жағдайда қара дақтарды пышақпен алып тастауға болмайды.

Испанияда джемон - бұл барлық жастағы адамдар тұтынуға болатын диеталық өнім. Нәзіктік адам ағзасы үшін таптырмас олеин қышқылына бай. Олеин қышқылы метаболизм процестерінің жылдамдығын қалыпқа келтіреді және қанды зиянды холестериннің пайда болуынан сақтайды. Сонымен қатар, ветчинаны қалыпты тұтыну қартаю процесін баяулатады және жастықты ұзартады!

Бірнеше күннен кейін тұздалған кесінді тұздан тазартылады, жуылады және кептіріледі. Содан кейін оны кептіру үшін іліп қоямыз. Егер апта сайын температураны 1 градусқа көтеруге мүмкіндік болса, бұл өте жақсы. Етті кем дегенде алты ай кептіреміз. Осыдан кейін, ветчина пісетін салқын жерге ауыстыру керек. Мұнда ол кем дегенде тағы 3 ай ілулі тұруы керек.

Ет жегіштердің қайсысы құрғақ түрдегі дәмді тағамдарды ұнатпайды? Дұрыс пісірілген ет әрі дәмді, әрі пайдалы болады (Булгаковтың профессоры Преображенскийдің пікірін жоққа шығарған кезде). Әрине, жоғары сапалы өнім өте қымбат. Сондықтан, испан ветчинасының бағасына қарап, «қатты холестерол» бар екендігіне сендіру оңайырақ. Ал егер сіз әлі де ең жақсы сортты ет алғыңыз келе ме? Бұл маңызды емес, сіз үйде дәмді тағамдарды, тіпті әйгілі испан ветчинасын қалай дайындауға болатындығын біле аласыз.

Үйде джемон дайындаудың жылдам тәсілі

Бұл нәзіктіктің білгірлері төмендегі рецептті ұнатады, онда жалықтыратын күту жоқ, және бәрі қарапайым - пісіріп, рахаттаныңыз!

Бізге қажет:

- бел (1кг.)

- қант (1 кг.)

- теңіз тұзы (2 кг.)

1. Қантты теңіз тұзымен жақсылап араластырыңыз және шошқа етін үккіштен өткізіңіз.

2. Етті ыдысқа немесе бассейнге түсіріп, бастырғышпен басыңыз. Кем дегенде үш күн қалдырыңыз.

3. Шошқа етін күніне екі рет төңкеріп, сонымен қатар ағып жатқан сұйықтықты ағызып тастау керек.

4. Белгіленген мерзім аяқталғаннан кейін етті шығарып, сүлгімен орап кептіріңіз.

5. Кептірілген шошқа етін дәмдеуіштерге ораңыз.

6. Бір бөлікті жұқа шүберекке орап (дәке алуға болады) және оны арқанмен мықтап орап, балконға іліп қойыңыз. Экспозиция уақыты 5-тен 15 күнге дейін.

Осылайша алынған нәзіктіктің үлкен артықшылығы бар - ол өте ұзақ уақыт бойы бұзылмайды (12 айға дейін). Кесілген жердегі ет желге айналмас үшін, оны еріген сары маймен майлаған жөн.

Джемонды кесудің бірнеше құпиясы бар. Мысалы, Испанияда бұл үшін белгілі бір кәсіп бар - кортадор. Мінсіз жұқа тілімдер ұзын және өткір үшкір пышақ пен «джамонер» деп аталатын ет тіреуіштің көмегімен кесіледі. Бұл экзотикалық нәзіктік сіздің аузыңызда ериді, әсіресе қалыңдықтың пропорциясы байқалса - тілімдер мөлдір болуы керек.

джемонға арналған шарапБұл өнім салат немесе сорпа, тәбетті немесе негізгі тағам құрамындағы ингредиенттердің бірі ретінде қолданылады.

Джеймон - жануардың ветчинасынан алынған құрғақ шошқа еті. Бұл нәзіктік тек Пирень шошқаларының етінен дайындалады, олар өмір бойы тығынның емен қарағайының диетасын ұстануы керек. Бұл өнімнің отаны - Испания. Іс жүзінде оның бүкіл аумағында джемонның әртүрлі нұсқалары дайындалады. Процестің күрделілігіне қарамастан, бұл нәзіктікті үйде жасауға болады, ал табу қиын өнімдерді арзан аналогтармен алмастыруға болады.

Жұмысқа дайындық

DIY джемоны - бұл дәмді және орташа тұзды ет. Оны дайындау көп уақытты алады, сондықтан үйде джемон жасамас бұрын барлық тәуекелдерді өлшеп, шыдамды болу керек.

Джеймон үйдегі рецепт бойынша

Джеймон тек екі ингредиенттің көмегімен жасалады: ет және тұз. Нағыз нәзіктік шошқаның артқы аяғынан жасалады, ол көптеген сапалы тұзбен жабылған. Бұл етті сусыздандырады, содан кейін ол ұзақ уақыт кептіріледі. Бұл процедура ұзағырақ болған сайын, дайын өнім соғұрлым құнды және қымбат болады.

Классикалық испан ветчинасы екі түрде жасалады: Серрано және Иберико. Өзінің танымалдылығының өсуіне және сұраныстың артуына байланысты бүкіл әлемдегі аспаздар басқа еттерді қолдана отырып, осыған ұқсас пісіру нұсқаларын ұсына бастады. Көбінесе, сіз классикалық рецепт бойынша дайындалған джемонды тек сиыр немесе қой етінен таба аласыз.

Үйде джемон дайындау оңай емес. Бұл шеберлікті ғана емес, сонымен бірге көп уақытты қажет етеді. Нәзіктік үшін бірнеше өнім пайдаланылады, сондықтан бұл барлық адамдар үшін қол жетімді. Шошқаның аяғы арзан, ал тұз әрқашан кез-келген ас үйде болады.

Шошқа аяғын сатып алуды сенімді жеткізушіден немесе беделді дүкеннен алу керек. Етті таңдағанда оның сапасына, сыртқы түріне, иісі мен май құрамына назар аударған жөн. Дәл осы факторларға байланысты дайын өнімнің дәмі тәуелді болады. Егер олардың кез-келгені күмәнданса, онда мұндай сатып алудан бас тартқан жөн және одан да тартымды нұсқаларды іздеген жөн. Тағамға тұз таңдағанда оның мөлшерін ескеру қажет. Идеал опция ірі теңіз тұзын пайдалану болады. Егер ол жоқ болса, кәдімгі тас жасайды.

Джеймон үйдеПісіру рецептері

Әлемдегі аспаздар үйдегі ветчинаның көптеген рецепттерін ойлап тапты. Олардың әрқайсысы өзгеше түрде қызықты, дайын деликатеттің ерекше дәмін алуға мүмкіндік береді. Бұл бизнесте бастаушылар тағамды тезірек дайындау үшін жас шошқалардың ветчиналарын алу керек екенін ескеруі керек. Сіздің алғашқы аспаздық тәжірибеңізге жақсы нұсқа - белді пайдалану.

Классикалық нұсқа

Бұл пісіру әдісі ең қарапайым және жиі қолданылатын әдіс. Етпен жұмыс істеудің барлық процесі қарапайым, бірақ бұл шыдамдылықты, дәлдікті және кәсіпқойлардың барлық ұсынымдарын қатаң сақтауды талап етеді.

Кептірілген шошқа аяғының классикалық рецепті осындай ингредиенттерді пайдалануды көздейді: салмағы кем дегенде төрт килограмм болатын шошқа аяғы, ірі теңіз тұзы.

  1. Үйде джемонды қалай жасауға боладыПісіру процесі қарапайым және келесі қадамдарды қамтиды:
  2. Жас шошқаның ветчинасы алынып, толығымен теңіз тұзымен жабылған. Терең ағаш шұңқыр ет тұздау үшін өте қолайлы. Егер ол жоқ болса, онда кез-келген үлкен терең контейнерді қолдануға болады. Тұз еттің ұзақ уақыт бойы қоршаған ортаның әсеріне төзімді болуына және бұзылудың алдын алуға көмектеседі.
  3. Контейнер қараңғы және салқын жерде орналастырылған. Тұздау уақыты ветчинаның салмағына байланысты. Оның әрбір килограмы үшін тұзданудың бір күні бөлінуі керек. Яғни, сізде бес килограммдық ветчина болса, оны бес күн бойы тұздау керек. Бөлмеде тұрақты температураны бес градустан аспайтын және ылғалдылығы кем дегенде 80% ұстап тұру өте маңызды.
  4. Ет тұздалғаннан кейін оны артық тұздан арылту үшін сумен жақсылап жуады. Осыдан кейін оны мұздатқышқа салып, кем дегенде бір жарым ай ұстайды. Осы кезеңде тұз етке бөлініп, біркелкі тұздалады.
  5. Белгіленген уақыт өткеннен кейін ет мұздатқыштан шығарылады және кептіруге қолайлы жағдайлары бар жақсы желдетілетін бөлмеде тігінен тоқтатылады. Ол шамамен он жеті градус нөлден жоғары және ылғалдылығы 70% болуы керек. Бұл көрсеткіштер өнімді кептірудің төрт-бес айына дейін сақталуы керек.
  6. Процестің соңғы кезеңінде ветчина суық және сонымен бірге қараңғы жерге қойылады (жертөле өте қолайлы). Өнімнің сақтау температурасы он градустан аспауы керек.

Джеймонның рецепті

Бір жарым жылдан кейін ветчина жеуге дайын.

Егер сіз бұл нәзіктікті бірінші рет дайындап отырмасаңыз және процестің барлық нәзіктіктерін білсеңіз, онда өнімді дайындықтың соңғы сатысында тексере аласыз. Ол үшін екі айда бір рет ветчинаны арнайы инемен тесіп, өнім сапасының барлық критерийлерін (иісі, түсі, құрылымы) бақылау қажет.

Испан тағамы

Үйде джемонға арналған испандық рецепт көп мөлшерде тұзды қолдануды қамтиды. Бұл еттің біркелкі тұздануына және оны керемет дәмдеуіне көмектеседі. Мұндай джемонды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттерді сатып алу қажет: жас шошқа ветчина - 4-5 кг, ірі теңіз тұзы - 10 кг.

  1. Үйде джемонды қалай жасауға боладыБұл нәзіктік келесідей дайындалады:
  2. Ветчина тұздануға алдын ала дайындалған. Мұны істеу үшін барлық артық майды кесіп тастайды, содан кейін ет ашық ауада аздап кептіріледі.
  3. Содан кейін ет көп мөлшерде теңіз тұзымен сүртіледі.
  4. Шошқа еті алдын-ала дайындалған эмаль ыдысқа ауыстырылады және қақпағы жабық күйінде екі апта тұздалады. Процесс салқын және қараңғы жерде болуы керек.
  5. Ветчина екі күнде біркелкі тұздалуы үшін аударылады.
  6. Тұздау процедурасы аяқталғаннан кейін, ветчина ыдыс-аяқтан алынып, салқын сумен мұқият жуылады.
  7. Еттің беті дәкемен оралып, төбеге кептіру үшін іліп қойылады.
  8. Өнім шамамен алты айға созылады. Кептіру кезінде бөлме температурасы апта сайын бір градусқа көтеріледі. Бұл еттен қажет емес сұйықтық пен майды кетіреді.

Кептіруден кейін ветчина үш айға суық жерге жіберіледі. Осы уақыт ішінде ол керемет дәмге ие болады, хош иіспен қаныққан және пайдалануға дайын болады.

Жылдам джемон

Бұл рецепт ұзақ күткенді ұнатпайтындарға ұнайды, бірақ шынымен де дәмді өнім алғысы келеді. Процесті жылдамдату үшін ветчина орнына бел қолданылады.

Рецептте әр түрлі дәмдеуіштердің болуы дайын тағамға ерекше дәм береді.

Ол үшін қажет: 1 кг шошқа еті, 2 кг ірі тұз, 1 кг түйіршіктелген қант, насыбайгүл, бұрыш қоспасы, үгітілген лавр жапырағы, карри.

  1. Джеймонның үйдегі рецептіБұл өнімді өндіру бірнеше кезеңнен тұрады:
  2. Алдын ала ауада кептірілген шошқа етіне тұз бен қант қоспасы себілген.
  3. Белді эмаль контейнерге ауыстырады, ал үстіне жүк салынады. Сонымен, ет үш күнге жуық қартайады. Тұздау процесінде оны күніне бірнеше рет аударып, нәтижесінде пайда болған сұйықтықты төгіп тастау керек.
  4. Үш күннен кейін ет дәмдеуіштер қоспасымен сүртіледі.
  5. Содан кейін белді дәкеге орап, жіппен жауып, төбеге бес күн іліп қояды. Бұл процедураны балконда жасауға болады, тек етті шыбындар мен басқа жәндіктерден қосымша қорғау қажет.
  6. Бес күннен кейін тағам жеуге дайын. Тәжірибелі аспазшылар сізге мұндай етті бір айға жуық ұстауға кеңес береді. Осы уақыт ішінде ол «пісіп», нақты тағамға айналады.
  7. Осыдан кейін, еттің беті еріген сары маймен немесе шошқа майымен майланып, тоңазытқышқа салынады. Мұның бәрі дайын өнімді ұзақ уақыт сақтауға және шеттерін жарып алудан қорықпауға мүмкіндік береді.

Джеймон үстелге мүмкіндігінше жіңішке бөліктерге кесіліп беріледі. Тағамның отаны, Испанияда, бұл кортадорлар (джемон кесу шеберлері) бұрыннан зерттеп келе жатқан тұтас өнер.

Ащы нәзіктік

Джемон дайындауға арналған бұл рецепт дайын дәмділікке ерекше және теңдесі жоқ дәм беретін көптеген дәмдеуіштерді пайдалануды қамтиды. Ащы ветчина үшін сізге: 2 кг ет, 0,5 кг тұз, 0,25 кг қант, 0,1 мл сірке суы, лавр жапырағы, қара бұрыш, райхан, тимьян, кориандр, розмарин қажет.

  1. Испан джемоныҚұрғақ қопсытқыш белдеу келесі әрекеттер тізбегін сақтай отырып жасалады:
  2. Жуылған және кептірілген етті қақпағы бар эмальданған ыдысқа салады.
  3. Содан кейін шошқа еті сірке суына себіліп, дәмдеуіштер, тұз және қант қоспасымен сүртіледі.
  4. Үстіне кішкене қақпақ салынып, жүк салынады. Осыдан кейін контейнер тоңазытқышта үш күн бойы орналастырылады.
  5. Күн сайын ет аударылып, одан босатылған сұйықтық ағып кетеді.
  6. Осыдан кейін бел кептіріліп, қайтадан дәмдеуіштер қоспасымен себілген.
  7. Етті дәкемен орап, мықты жіппен байлап, балконға іліп қояды.
  8. Егер ветчина ыстық маусымда жасалса, күндіз оны салқындатқыш бөлмеге ауыстыруға болады, ал түнде оны балконға қайтаруға болады.

Осы кептіруден бір ай өткен соң, джемон қызмет етуге дайын болады.

Кесу және қызмет ету

Етті дұрыс турап беру, оны жақсылап дайындау сияқты маңызды. Ол үшін арнайы джемонер құрылғысын пайдаланыңыз. Оның көмегімен ветчина бекітіліп, сырғып кетпейді.

Джемон қалай жасалады

Ешқандай жағдайда ветчинаны автоматты түрде кесуге болмайды, өйткені бұл оны бұзады және көп жылғы жұмысты жоққа шығарады. Бұл нәзіктікті арнайы дайындалған кортадор ғана дұрыс кесе алады. Арнайы құралдың көмегімен ең жіңішке ет кесектерін кесіп, табаққа салады.

  • Джемонды қалай жасауға боладыСіз әртүрлі қосымша ингредиенттермен джемонға қызмет ете аласыз:
  • цитрус;
  • қатты ірімшіктер;
  • саңырауқұлақтар;
  • қақталған балық;
  • қауын;
  • жасыл;
  • қияр;
  • жаңа піскен көкөністер;

алкоголь.

Испанияда бұл көбінесе қауынмен жасалады. Оның бөліктері жіңішке кесілген ет тілімдеріне оралып, оларды тек қолмен жейді. Нанмен джемон жесеңіз, сіз испандықты қатты ренжітесіз. Оны салаттарға немесе тіскебасар мен ет етін дайындаған кезде жақсы қосады.

Пайдалы кеңестер Джеймон - оңай бұзылатын өте нәзік тағам.

  1. Шошқа аяғын сатып алуды сенімді жеткізушіден немесе беделді дүкеннен алу керек. Етті таңдағанда оның сапасына, сыртқы түріне, иісі мен май құрамына назар аударған жөн. Дәл осы факторларға байланысты дайын өнімнің дәмі тәуелді болады. Егер олардың кез-келгені күмәнданса, онда мұндай сатып алудан бас тартқан жөн және одан да тартымды нұсқаларды іздеген жөн. Тағамға тұз таңдағанда оның мөлшерін ескеру қажет. Идеал опция ірі теңіз тұзын пайдалану болады. Егер ол жоқ болса, кәдімгі тас жасайды.... Дұрыс емес сақтау кезінде немесе аспаздықтың барлық нәзіктіктерін сақтамай, ол дәмсіз болып, хош иісін жоғалтады. Ветчинадан максималды пайда алу үшін келесі кәсіби кеңестерге назар аударыңыз:
  2. Ветчинаны жануардың ветчинасынан жасау кезінде терісі толығымен кесіліп тасталмауы керек. Бұл етті құрғап кетуден сақтап қана қоймай, майдың қартаюына жол бермейді.
  3. Дәмді тағамды дайындау үшін өте майлы шошқа етін қолданбаған дұрыс, өйткені тұз өнімді толықтай тұздамай, бұзып жіберуі мүмкін.
  4. Джемон жасаған кезде ірі тұзды қолданған жөн. Ол еттен ылғалды таязға қарағанда әлдеқайда жақсы шығарады.
  5. Құрамында табиғи йод бар теңіз тұзын қолдану ыдысты дезинфекциялауға және оны адамдар үшін қауіпсіз етуге көмектеседі. Коммерциялық қол жетімді йодталған тұзды пайдаланудың қажеті жоқ, өйткені ол сіздің нәзіктігіңізді бұзатын ерекше иіске ие.
  6. Ветчинаның бетінен ақ шөгінділерді алып тастамаңыз. Оның пайда болуы тұздың бөлінуінен пайда болады, бұл мүлдем қалыпты процесс.
  7. Пісіру кезінде етті ешқашан теспеңіз немесе кеспеңіз. Мұндай кішкене «жарақат» бүкіл шығарманы бұзуы мүмкін.

Ветчинаның бетіндегі күңгірт дақтар жойылмайды, бірақ алкогольмен сүртіледі.

Джеймон - ерекше және дәмді өнім. Оны дайындауды көптеген ғасырлар бойы шеберлер жетілдіріп келеді, сондықтан олардың барлық кеңестеріне құлақ асу өте маңызды. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, онда сіз джемонның талғампаз дәмін толықтай сезіне аласыз.

Бастапқыда 2018-04-17 08:27:03 жарияланған.

Ет жегіштердің қайсысы құрғақ түрдегі тәттілерді ұнатпайды? Дұрыс пісірілген ет әрі дәмді, әрі пайдалы болады (Булгаковтың профессоры Преображенскийдің пікірін жоққа шығарған кезде). Әрине, жоғары сапалы өнім өте қымбат. Сондықтан, испан ветчинасының бағасына қарап, сендіру оңайырақ

Джеймон сол күйінде

Джеймон - құрғақ шошқа еті. Ол тек шошқа етінен дайындалады деп саналады. Испандар ұлттық тағамды дайындау үшін ұшаның басқа бөліктерін пайдаланады. Сондықтан, деликатестің нақты түрін анықтағанда, қолданылатын кесудің түрі жиі айтылады. Үйде нағыз джемон дайындау өте қиын. Әсіресе қалалық пәтерде.

Мәселелер дұрыс шикізатты табу кезеңінен басталады. Нағыз испан ветчинасы үшін Пиреней түбегінде өсірілген Пирень шошқаларының еті ғана жарамды. Сонымен қатар, бұл шошқалар толығымен дерлік қарағайдан тұратын қатаң белгіленген диетамен қоректенеді. Ал өзектердің өзі тек тығын еменінен болуы керек.

Егер шошқалар басқа тұқымдас болса немесе басқа тамақ жесе, дұрыс джемон жұмыс істемейді. Мұндай дәм болмайды.

Үйде испан джемонын дайындау

Үйде шошқа джемонын дайындауға арналған рецепт

Ас үй ыдыстары: үлкен пластикалық шелек; тақта; пышақ; шпагат; Таразы. Дайындалу уақыты: 2,5 ай.

Құрамы

шошқа еті 1,5 кг
нитрит тұзы 2 шай қасық
ірі тұз 10 кг

Біртіндеп рецепт

  1. Терең контейнерге (пластикалық шелек) шамамен 3 см тұз құйыңыз. Шаншты барлық жағынан 2 шай қасық нитрит тұзымен сүртіп, шелекке салыңыз.
  2. Қалған тұз бен тампонмен салыңыз. Фотосуреті бар рецептті пайдаланып үйде джемонды қалай жасауға болады
  3. Шелекті суық жерге 9 күн қойыңыз, бұл кезде сіз білікті тексеріп, бұрап, қажет болған жағдайда оны қайтадан құрғақ тұзбен себіңіз. үйде рецептпен джемон дайындау
  4. Тұзды сабаннан сүртіп, бөлме температурасында шамамен 6-8 сағатқа іліп қойыңыз. Үйдегі джемонды қарапайым рецепт бойынша шошқа етінен жасауға болады
  5. Осыдан кейін оны бөлмеде немесе тоңазытқышта 8-12 градус температурада 2 айға іліп қойыңыз. Үйде джемон пісіру: фотосуреті бар рецепт

Үйде шошқа етін жемонға арналған рецепттің видеосы

Тұздауды қалай дұрыс жасау керектігін және соңында ет қалай болатынын білу үшін мына бейне рецептті қараңыз.

Аспаздық кеңестер

  • Егер кептіру үрдісінен кейінгі шошқа майы ақ болса, онда сіздің ветчина бұзылмайды және дұрыс пісірілмейді.
  • Нитрит тұзын қолдану еттің әдемі түсін сақтап, ыдырау процестерін болдырмайды.
  • Егер кептіруден кейін бальканың салмағы 25-30% азайған болса, онда ол дайын болады.

Дайындық:

• су. ► Сахна алдын-ала дайындалған.

Жіңішке бекон қабаты бар салмағы 10-13 кг болатын шошқа етінің жақсы аяғын алыңыз, оның артық мөлшерін жақсы кесіңіз.

Жіңішке бекон қабаты бар салмағы 10-13 кг болатын шошқа етінің жақсы аяғын алыңыз, оның артық мөлшерін жақсы кесіңіз.

Ветчина үшін аяқты кесу.

Ветчина терісі міндетті болып табылады. Терінің көп бөлігі кеуіп кетпеуі үшін қалдырылуы керек.

► 1 кезең. Тұздау.

Ол 2-ден 5 градусқа дейінгі температурада жұмыс істейді. Аяқты ірі тұзбен көміп тастаңыз.

Ол 2-ден 5 градусқа дейінгі температурада жұмыс істейді. Аяқты ірі тұзбен көміп тастаңыз.

Тұзды ерітіндімен аяғыңызды бұраңыз.

Тұздың қабаты аяқтың барлық жағынан кемінде 10 см болуы керек. Тұздау уақыты 1 килограмм ет салмағына 1,5 күн есебінен және қажет болған жағдайда қосымша 3-4 күн есебінен алынады. Тұз сұйықтықты немесе басқа қолайлы ыдысты кетіру үшін төменгі жағында саңылауы бар аяғы бар қорапта болуы керек. Салмағы 20 кг-ға дейін қысым жасау қажет. Баспастан ветчина ішінде қуыстар қалады, бұл жаман. Олар сондай-ақ аяқты қалыңдығы бойынша аздап туралау үшін басылады, сонда болашақта барлық процестер (туралау, салбырау және жетілу) аяқтың барлық бөліктерінде біркелкі жүреді. Қажет болса, тұзды бірнеше рет сындырыңыз. Ветчина контейнер қабырғаларына тиіп кетпеуі керек, оны кесілген күйде салу керек. Тұзға салмас бұрын, аяқты нитрит тұзының ерітіндісімен себіңіз (1 литр қайнатылған суға 20 грамм), сүйектің айналасындағы жерлерге ерекше назар аударыңыз. Ерітіндіге аяқтың салмағының 10% қажет. Сіз өзіңіздің қауіп-қатеріңізбен инъекция жасаудың қажеті жоқ.

Тұздың қабаты аяқтың барлық жағынан кемінде 10 см болуы керек. Тұздау уақыты 1 килограмм ет салмағына 1,5 күн есебінен және қажет болған жағдайда қосымша 3-4 күн есебінен алынады. Тұз сұйықтықты немесе басқа қолайлы ыдысты кетіру үшін төменгі жағында саңылауы бар аяғы бар қорапта болуы керек. Салмағы 20 кг-ға дейін қысым жасау қажет. Баспастан ветчина ішінде қуыстар қалады, бұл жаман. Олар сондай-ақ аяқты қалыңдығы бойынша аздап туралау үшін басылады, сонда болашақта барлық процестер (туралау, салбырау және жетілу) аяқтың барлық бөліктерінде біркелкі жүреді. Қажет болса, тұзды бірнеше рет сындырыңыз. Ветчина контейнер қабырғаларына тиіп кетпеуі керек, оны кесілген күйде салу керек. Тұзға салмас бұрын, аяқты нитрит тұзының ерітіндісімен себіңіз (1 литр қайнатылған суға 20 грамм), сүйектің айналасындағы жерлерге ерекше назар аударыңыз. Ерітіндіге аяқтың салмағының 10% қажет. Сіз өзіңіздің қауіп-қатеріңізбен инъекция жасаудың қажеті жоқ.

Ветчина үшін аяқты тұздау.

Натрий нитриті ресми түрде ЕО сертификатталған өнімде қолданылады.Тұзданғаннан кейін тері берік болуы керек.

► 2-кезең. Жуу.

Тұздау аяқталғаннан кейін ет тұздың қалдықтарынан өте салқын сумен щеткамен тез жуылады.

Тұздау аяқталғаннан кейін ет тұздың қалдықтарынан өте салқын сумен щеткамен тез жуылады.

Аяқ жуу.

Жуғаннан кейін суды ағызып, кептіру үшін екі сағатқа қалдырыңыз.

Жуғаннан кейін суды ағызып, кептіру үшін екі сағатқа қалдырыңыз.

Тұздалған ветчина аяғы.

► 3-қадам. Туралау.

Ол 3-6 ° C температурада және 80-90% салыстырмалы ылғалдылықта шығарылады. Ұзақтығы 35-тен 45 күнге дейін. Сонымен қатар, ол тұздың бұлшықет массасына біртіндеп және біркелкі бөлінуін және одан ылғалдың жойылуын қамтамасыз етеді. Кішкене желдету керек.Жаз мезгілінде мен шатырларды, гараждарды және температура мен ылғалдылықтың қажетті жағдайларын жасау мүмкін емес басқа жерлерді пайдаланбауға кеңес беремін.Бұл өнімнің шамадан тыс кебуіне әкеледі, бұл өте қиын. кейінірек түзету үшін.

Ол 3-6 ° C температурада және 80-90% салыстырмалы ылғалдылықта шығарылады. Ұзақтығы 35-тен 45 күнге дейін. Сонымен қатар, ол тұздың бұлшықет массасына біртіндеп және біркелкі бөлінуін және одан ылғалдың жойылуын қамтамасыз етеді. Кішкене желдету керек.Жаз мезгілінде мен шатырларды, гараждарды және температура мен ылғалдылықтың қажетті жағдайларын жасау мүмкін емес басқа жерлерді пайдаланбауға кеңес беремін.Бұл өнімнің шамадан тыс кебуіне әкеледі, бұл өте қиын. кейінірек түзету үшін.

Джеймон нивелирлеу процесінде.

Ең қолайлы жер - бұл тұрақты температура мен ылғалдылықтағы жертөлелер және / немесе жертөлелер. Егер көгеру көп болса, онда желдету жеткіліксіз және ылғалдылығы өте жоғары. Енді аяқтың күйін бақылау өте маңызды. мұндай орындар болмаған жағдайда климаттық камераларды - өндірістік, үйде жасалған және т.б. қолданған дұрыс .d.

Ең қолайлы жер - бұл тұрақты температура мен ылғалдылықтағы жертөлелер және / немесе жертөлелер. Егер көгеру көп болса, онда желдету жеткіліксіз және ылғалдылығы өте жоғары. Енді аяқтың күйін бақылау өте маңызды. мұндай орындар болмаған жағдайда климаттық камераларды - өндірістік, үйде жасалған және т.б. қолданған дұрыс .d.

Сондықтан, үйде джемон жасау үшін, біз оны тек тығын емендерінен шыққан қарағаштармен қоректендіріп, қажетті тұқымды шошқаны өсіруіміз керек. Сондай-ақ, сізге өнімді кептіру үшін қолданылатын арнайы қондырғылары бар бөлме қажет болады. Үйде жасалған камералар

көп шығындар қажет емес, бірақ сіз өнімді камераның өзіндік құнымен бұзбайсыз.

► 4-қадам. Кептіру.

Аяқ тігінен ілулі. Температура 10-15 ° C Ұзақтығы 6 айға дейін. Желдету болуы керек. 3-4 ай кептіруден кейін немесе салмақ жоғалту 30% -дан асқанда, температура көтерілгенде немесе құрғаған кезде кесілген етті зәйтүн майымен жағыңыз.

Бірақ арнайы замазканы қолданған дұрыс: • шошқа майы (ішкі май) - 2 бөлік, • ұн 1 бөлік, • паприка 1 бөлік, • қаймақ консистенциясына дейін сұйылту үшін аздап қызыл бұрыш және су.

Бірақ арнайы замазканы қолданған дұрыс: • шошқа майы (ішкі май) - 2 бөлік, • ұн 1 бөлік, • паприка 1 бөлік, • қаймақ консистенциясына дейін сұйылту үшін аздап қызыл бұрыш және су.

Қаптауға арналған ингредиенттер.

Бұл шамадан тыс кептіру процесін тоқтатады. Шпатлевканы қолданар алдында алкоголь немесе сірке суы ерітіндісімен сүртіңіз. Былғары немесе шошқа майы бар жерлерді майлау қажет емес.

Бұл шамадан тыс кептіру процесін тоқтатады. Шпатлевканы қолданар алдында алкоголь немесе сірке суы ерітіндісімен сүртіңіз. Былғары немесе шошқа майы бар жерлерді майлау қажет емес.

Джеймон жабыны. Егер көгеру көп пайда болса, онда оны алкоголь немесе сірке суы ерітіндісімен сүрту керек. Ақ зеңнің аз мөлшері өнімнің табиғилығын және өндіріс технологиясына сәйкестігін көрсетеді. Зәйтүн майына батырылған зығыр немесе мақта матамен аяғыңызды сүртуге болады. Жасыл зең өте жақсы емес, бірақ оны қалпына келтіруге болады. Қара зең - өнім бүлінеді. Тәуекел етпеңіз!

Шыбындар мен басқа жануарлардан қорғауды қамтамасыз етіңіз.

► 5 кезең. Қартаю / жетілу.

Температура режимі мен сызбасы онша маңызды емес, бірақ оны ыңғайлы жағдайда ұстаған дұрыс, мысалы, жертөле 10-15 ° С. Бұл кезеңнің ұзақтығы 12 айға дейін.

Температура режимі мен сызбасы онша маңызды емес, бірақ оны ыңғайлы жағдайда ұстаған дұрыс, мысалы, жертөле 10-15 ° С. Бұл кезеңнің ұзақтығы 12 айға дейін.

Джемон жертөледе.

Егер сіз ветчинаны ұзақ мерзімге пісіру үшін қалдыруды жоспарласаңыз, онда температураны 5-10 ° C дейін төмендету керек. Негізгі критерий - бастапқы салмақтың 40% жоғалуы және одан артық емес. Аяқтың күйін бақылау қажет.

► 6-кезең. Ең қызықты.

• Ыстық сумен көгеру мен гүлденуге қарсы щеткамен жуу • Фенмен тез кептіру, ет кеуіп қалмас үшін.

• Ыстық сумен көгеру мен гүлденуге қарсы щеткамен жуу • Фенмен тез кептіру, ет кеуіп қалмас үшін.

Хамонера.

Хамонера.

Джамонеруда джемон орнату.

Мұндай етті жеуге арналған көптеген рецепттер бар.

Мұндай етті жеуге арналған көптеген рецепттер бар.

Джемонды кесу. Жай ғана жұтып қою жақсы

үйдегі жүзім шарабы.

Ас болсын!

Испан шошқа джемоны

Джемон жасаудың жылдам тәсілі де бар. Ветчина ілулі және кептіріліп тұрған кезде ауа температурасына назар аудару өте маңызды - оны апта сайын 1 ° C жоғарылату керек.

үйдегі джемон

Құрамы:

  • Ветчина;
  • 20 гр. әрбір килограмм ет үшін тұз.

Дайындық:

  1. Алдымен, артық ылғалдың құрғауы үшін аяқтың ауасын бірнеше сағат құрғатыңыз.
  2. Аяқты өте көп мөлшерде тұзбен сүртіңіз және қақпақпен жабылған ыдысқа салыңыз.
  3. Тұзды тазалаңыз. Желдетілетін бөлмеде аяғыңызды алты айға іліп қойыңыз.
  4. Осыдан кейін, қабықты тоңазытқышқа тағы 2 айға салыңыз.

Үйде желе пісіру: 20 дәмді жеміс рецепті және қыста дайындамалар

Тамақ дайындаудың негіздері

Егер сіз осы тағамды өз пәтеріңізде дайындауды қолға алсаңыз, онда сіз классикалық испан ветчинасын ала алмайтыныңызды нақты түсінуіңіз керек. Бұл тағамның жанкүйерлері жылдам джемон деп аталатын жеңілдетілген вариацияларын ұсынды.

Егер сіз осы тағамды өз пәтеріңізде дайындауды қолға алсаңыз, онда сіз классикалық испан ветчинасын ала алмайтыныңызды нақты түсінуіңіз керек. Бұл тағамның жанкүйерлері жылдам джемон деп аталатын жеңілдетілген вариацияларын ұсынды.

Тұздау үшін ірі теңіз тұзын қолданыңыз

Басымдық - жас шошқаның ветчинасы. Әрине, онымен сөйлесу керек, бірақ нәтиже тұрарлық. Жаңадан бастағандар үшін белден бастаған дұрыс, бірақ дайын тағамның бөлігі бүкіл ветчинамен салыстырғанда аз болады, бірақ сіз бір аптадан кейін тағамнан дәм тата аласыз. Джемон дегеніміз не және оны үйде жасай аласыз ба? Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді. Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Басымдық - жас шошқаның ветчинасы. Әрине, онымен сөйлесу керек, бірақ нәтиже тұрарлық. Жаңадан бастағандар үшін белден бастаған дұрыс, бірақ дайын тағамның бөлігі бүкіл ветчинамен салыстырғанда аз болады, бірақ сіз бір аптадан кейін тағамнан дәм тата аласыз.

Үйде жасалған камералар

«Үйде Prosciutto немесе джемон» рецепті:

Процутто немесе ветчина ветчинадан жасалатынын бәрі біледі. Бұл рецептте олар эксперимент жасауға бел буып, сүйекке шошқа етін алды (ұрылған бөлік). Шошқа етін жуыңыз және құрғатыңыз. Контейнерге салыңыз және жақсылап тұзбен жабыңыз. Тұзды «Экстра» немесе ұсақ теңіз тұзын ішу керек, бірақ теңіз тұзының аз тұзды екенін ұмытпаңыз. Етті 1 кг салмаққа үш күндік мөлшерде тұздап қойыңыз. Мен оны әрдайым 2,5 күн ұстаймын, маған мұндай тұздау көбірек ұнайды. Біраз уақыттан кейін етді тартыңыз. Артық тұзды алып, желдетілетін салқын жерде іліп қойыңыз. Етті кем дегенде 2 ай қалдырыңыз.

Ас болсын!! BB ендіру коды:
BB коды форумдарда қолданылады HTML ендірілген коды:

HTML коды LiveJournal сияқты блогтарда қолданылады

Үйдегі Джеймон, рецепт

Ол қалай көрінеді?

logo_bb.png

Үйде просцутто немесе джемон

Үйде процутто немесе джемонды қалай жасауға болады? Немесе етті үйде қалай кептіруге болады? Үш айда ветчина жасау онша қиын емес. Еттің дайындалуы үшін қартаю мен жағдайды сақтау қажет. Санат: Тіскебасарлар

Ет тағамдары

Үйде Prosciutto немесе Jamon-ға арналған ингредиенттер:

Бірге тамақ дайындауға тырысыңыз

Бірыңғай профильMediaFort

Қазір тіркеліңіз

Тіркеу не береді?

  • Поваренкаға тіркелу арқылы сіз:
  • өзіңіздің рецептіңізді қосыңыз;
  • көптеген бағалы сыйлықтармен өтіп жатқан конкурстарға қатысу;
  • сүйікті рецепттеріңізді «Аспаз кітабына» сақтаңыз;
  • рецепт авторларына тамақ дайындауға арналған сұрақтар қою (және жауап алу!);

Нан жасағышта үй нанын дайындау: 10 дәмді рецепт (Фото және видео) + Пікірлер

Ұшудан қорғау Маңызды мәселе - шыбындарға қарсы күрес.

Жылынумен осы жәндіктерге қарсы белсенді күрес бастау керек. Сондай-ақ, етті ұстамастан сақтау керек. Масалардың торын минималды мөлшерде қолдануды ұсынамыз, сонымен қатар раманы жасау үшін сымды дайындау керек.

Жылынумен осы жәндіктерге қарсы белсенді күрес бастау керек. Сондай-ақ, етті ұстамастан сақтау керек. Масалардың торын минималды мөлшерде қолдануды ұсынамыз, сонымен қатар раманы жасау үшін сымды дайындау керек.

Ветчина үшін қорғаныш кокон торын дайындау Масалардың торынан және сымнан баспана жасау үшін сізге капрон жіп пен тігуге арналған ине қажет. Сіз қорғаныс қақпағын жасап, оны ет бөлігіне қоюыңыз керек, ал өніммен байланысқа түспеуіңіз керек.

Етпен байланысқан жерлерде шірік пайда болуы мүмкін, бұл бүкіл дайын өнімнің бүлінуіне әкеледі.

Етпен байланысқан жерлерде шірік пайда болуы мүмкін, бұл бүкіл дайын өнімнің бүлінуіне әкеледі.

Өнімді шыбындардан, аралардан және басқа жәндіктерден қорғауға арналған маса торы Джемон дегеніміз не және оны үйде жасай аласыз ба? Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді. Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Өнімді шыбындардан, аралардан және басқа жәндіктерден қорғауға арналған маса торы

форумдағы басқа аспаздармен сөйлесу.

Рецепт: үйде Prosciutto немесе Jamon

Джемон қалай беріледі?

Тұтас ветчина сырғып кететін етіп бекітіледі. Дәл уақытта ол бекітпелерді босату арқылы аударылады. Кесу процесі өте жұқа тілімдерде қолмен жасалады. Джеймонды кесу - бұл ерекше өнер. Испандар автоматты түрде кесу өнімнің сапасын бұзады деп санайды, сондықтан бұл кәсіпке арнайы құралды қолданатын арнайы дайындалған маман, кортадор қатысады.

Джеймон цитруспен, қатты ірімшіктермен, қақталған балықтармен, алкогольмен, саңырауқұлақтармен, шөптермен, маринадталған қиярмен, жаңа және маринадталған қияр мен қызанақпен жақсы үйлеседі. Испанияда джемонды тұтынудың ең танымал тәсілі - қауынды жіңішке турап, кесектерін ет парағына орау. Олар кесектерді тек қолдарымен алады, оларды нанмен жеу жаман дәм деп саналады. Сонымен қатар, джемон - бұл салаттарға тамаша қосымша және таңғажайып орамдар мен тағамдар жасау үшін қолданылады.

Джемонмен тамақтану мәдениеті

Кептіру процесінде ет көп сұйықтық пен салмақ жоғалтады, соның салдарынан ол өте тығыз болады. Мұндай өнімді кесу өте қиын. Испанияда кортадордың ерекше кәсібі бар. Бұл деликатесті кескіш, әдетте өте берік адам. Алайда, үдемелі технологияны қолданып үйде дайындалған ветчина онша қиын болмай шығады. Сондай-ақ, әйел мұндай өнімді кесіп тастай алады.

Бірақ ең маңыздысы - нәзіктікті өте жұқа жолақтармен кесуді үйрену. Джеймонды қалың кесектерге жеп қоймайды. Кесуден кейін кесектің шетін маймен немесе маймен майлауға болады. Сонда өнім ауа райына ұшырамайды.

Басқа ұсынылған тағамдар

  • Сіз үйде және құрғақ күйде дайындалған шұжық сияқты оңай тамақ жасай аласыз, ал егер сіз жеке үйде тұрсаңыз және сізде түтін үйі болса, сіз «ысталған шұжық» дайындаумен оңай күресесіз.
  • Егер сіз барлық қадамдық нұсқауларды орындасаңыз, сіз үйде шошқа етінен жасалған шұжықты оңай дайындай аласыз, ал дәмді тауық етінен жасалған шұжықтан кем емес.
  • Мен сіздердің назарларыңызға үйдегі шұжықтан жасалған ең дәмді рецептілерді табу үшін оларға арналған бейнелерді қарап, рецептілерді мұқият зерттеуге тұрарлық екендігіне назар аударғым келеді.

Сіздің үйдегі ветчина қаншалықты дәмді болып шыққанын және қандай рецепт ұстанғаныңызды білгім келеді. Пікірлеріңізді пікірлерге жазыңыз!

Испанияда бұл көбінесе қауынмен жасалады. Оның бөліктері жіңішке кесілген ет тілімдеріне оралып, оларды тек қолмен жейді. Нанмен джемон жесеңіз, сіз испандықты қатты ренжітесіз. Оны салаттарға немесе тіскебасар мен ет етін дайындаған кезде жақсы қосады.

Пайдалы кеңестер Джеймон - оңай бұзылатын өте нәзік тағам.

  1. Шошқа аяғын сатып алуды сенімді жеткізушіден немесе беделді дүкеннен алу керек. Етті таңдағанда оның сапасына, сыртқы түріне, иісі мен май құрамына назар аударған жөн. Дәл осы факторларға байланысты дайын өнімнің дәмі тәуелді болады. Егер олардың кез-келгені күмәнданса, онда мұндай сатып алудан бас тартқан жөн және одан да тартымды нұсқаларды іздеген жөн. Тағамға тұз таңдағанда оның мөлшерін ескеру қажет. Идеал опция ірі теңіз тұзын пайдалану болады. Егер ол жоқ болса, кәдімгі тас жасайды.... Дұрыс емес сақтау кезінде немесе аспаздықтың барлық нәзіктіктерін сақтамай, ол дәмсіз болып, хош иісін жоғалтады. Ветчинадан максималды пайда алу үшін келесі кәсіби кеңестерге назар аударыңыз:
  2. Ветчинаны жануардың ветчинасынан жасау кезінде терісі толығымен кесіліп тасталмауы керек. Бұл етті құрғап кетуден сақтап қана қоймай, майдың қартаюына жол бермейді.
  3. Дәмді тағамды дайындау үшін өте майлы шошқа етін қолданбаған дұрыс, өйткені тұз өнімді толықтай тұздамай, бұзып жіберуі мүмкін.
  4. Джемон жасаған кезде ірі тұзды қолданған жөн. Ол еттен ылғалды таязға қарағанда әлдеқайда жақсы шығарады.
  5. Құрамында табиғи йод бар теңіз тұзын қолдану ыдысты дезинфекциялауға және оны адамдар үшін қауіпсіз етуге көмектеседі. Коммерциялық қол жетімді йодталған тұзды пайдаланудың қажеті жоқ, өйткені ол сіздің нәзіктігіңізді бұзатын ерекше иіске ие.
  6. Ветчинаның бетінен ақ шөгінділерді алып тастамаңыз. Оның пайда болуы тұздың бөлінуінен пайда болады, бұл мүлдем қалыпты процесс.
  7. Пісіру кезінде етті ешқашан теспеңіз немесе кеспеңіз. Мұндай кішкене «жарақат» бүкіл шығарманы бұзуы мүмкін.

Ветчинаның бетіндегі күңгірт дақтар жойылмайды, бірақ алкогольмен сүртіледі.

Джеймон - ерекше және дәмді өнім. Оны дайындауды көптеген ғасырлар бойы шеберлер жетілдіріп келеді, сондықтан олардың барлық кеңестеріне құлақ асу өте маңызды. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, онда сіз джемонның талғампаз дәмін толықтай сезіне аласыз.

Үйдегі қойдың джемоны

Қой тоқты джемонға да пайдалы. Тек жас етті таңдап, майды мүмкіндігінше кесуге тырысыңыз - бұл қозыға жағымсыз иіс береді. Бұл етке көбірек дәмдеуіштер қосқан дұрыс.

үйдегі күркетауық джемоны

Құрамы:

  • қозының аяғы;
  • 500 гр. әрбір килограмм ет үшін тұз;
  • 1 ас қасық тимьян;
  • 1 ас қасық розмарин;
  • 1 ас қасық кептірілген сарымсақ;
  • 1 ас қасық қара бұрыш;
  • 1 ас қасық насыбайгүл.

Дайындық:

  1. Барлық майларды кесіңіз, тамырлардан ет алыңыз.
  2. Барлық дәмдеуіштер мен тұзды араластырыңыз. Алынған қоспамен қойдың аяғын сүртіңіз.
  3. Оны бір аптаға тоңазытқышқа салыңыз.
  4. Уақыт өткеннен кейін тұзды және дәмдеуіштерді щеткамен тазалаңыз.
  5. Желдетілетін жерде аяғыңызды жоғары іліп қойыңыз. Оны бір айға қалдырыңыз.

https://mediasole.ru/hamon_v_domashnih_usloviyah_recept

Рецепт бойынша үйде джемон дайындау үшін етті кептіріңіз

   

Біздің мәзірді қолданып көріңіз!

Долана: сипаттамасы, оның пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері, қайнатпалары мен тұнбалары (20 рецепт), қыста дайындық

Екі аптадан кейін тұздалғаннан кейін джемон жасауға арналған ет

Егер көгеру пайда болса, не істеу керек?

Сіз көгеруді қырып тастай алмайсыз, оны тек жұмсақ шүберекпен және тазартылған зәйтүн майымен сүртіңіз. Көгеру? Уайымдамаңыз, бұл кейде болады.

Көп жағдайда бұл пісіру технологиясының дұрыс сақталғандығын растайды, бұл қалып асыл тектес. Джемон дегеніміз не және оны үйде жасай аласыз ба? Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді. Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Көп жағдайда бұл пісіру технологиясының дұрыс сақталғандығын растайды, бұл қалып асыл тектес.

1990 рубльге ақысыз жеткізіліммен екі адамға 3 түскі ас.

1990 рубльге ақысыз жеткізіліммен екі адамға 3 түскі ас.

Джемонның калория мөлшері

Джеймон - орташа калориялы өнім, 100 г құрамында шамамен 160-200 ккал бар. Сондықтан оны диеталық мәзірге енгізуге болады. Дайын өнімде майлар - 16 г, белоктар - 34 г, көмірсулар - 1 г болады.

Көріп отырғаныңыздай, үйде джемон (құрғақ шошқа ветчинасы) жасау онша қиын емес. Бірақ сәтті күтіп, хош иісті ет алу үшін сіз шыдамды болуыңыз керек.

Джемон қалай беріледі 1516046976_1-kopiya.jpg

Бейне рецептер:

Крестті қалай дұрыс тігу керек (жаңадан бастаушылар үшін): кезеңдерді кезең-кезеңімен сипаттау, сызбаларды оқу, сонымен қатар қандай материалдар қажет (Фото және видео)

туралған джемон және нанға жайылған

Джемон дайын. Испан тағамдары кеші

Испан тағамдары алуан түрлі және әр аймақтан келген көптеген ұлттардың дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын біріктіреді.

Әрине, мұнда ет тағамдары басым, зәйтүн майы, шөптер, сарымсақ және шарап өте танымал. Барлық ингредиенттер тікелей Испанияда, оның әр түрлі аймақтарында өсіріледі және өндіріледі, бұған елдің географиялық-климаттық ерекшеліктері ықпал етеді.

Егер сіз ұзақ және қиын сапардан кейін үйде ең танымал испан тағамын дайындайтын болсаңыз, онда испан асханасының кешін ұйымдастырудың мәні бар.

джемон мен шарап

Қандай шарап беруге болады?

Джеймонға бірдей әйгілі испан шарабы - шерри ұсынылады Шерри - бұл өте күшті шарап; өндірісте жүзімнің бірнеше түрі қолданылады.

Еттің тәтті тағамына өте ыңғайлы тағы бір танымал шарап түрі - бұл құрғақ шараптан, қызыл сорттан, қанттан, жемістерден, әр түрлі дәмдеуіштерден, кейде тіпті апельсиннен жасалатын Сангрия. Шараптың түсі қаны қанық қызыл.

Шараптардан басқа, сидр, ащы және жеміс-жидек ликерлері өте танымал, олар испан тағамдарының кешкі асына өте қолайлы. 9.4

Жалпы ұпай

Жалпы, испан тағамдары өте қызықты, тағамдары дәмді. Испандықтар әр тағамға дұрыс шарапты қалай таңдауға болатындығын біледі, бұл таңдалған тағамды ерекшелеп, толықтырады. Испаниядағы тамақ елдің өзі сияқты сергек, дәмді және түрлі-түсті. Біз сіздерге джемон дайындауға арналған ең танымал және дәмді рецепттерді жинауға тырыстық. Егер сіз осы рейтингтермен келіспейтін болсаңыз, өз таңдауыңызды дәлелдей отырып, түсініктемеде өз рейтингіңізді қалдырыңыз. Қатысқандарыңызға рахмет. Сіздің пікіріңіз басқа қолданушылар үшін пайдалы болады.

Ақпараттың өзектілігі

8.5

Ақпараттың сенімділігі

9.5

  • оң
  • Сіз өзіңізді және қонақтарды осы тағаммен еркелете аласыз.

Сақтау мерзімі ұзақ

  • Минустар

Үйдегі Хамон - 7 қарапайым рецепт

Добавить комментарий