Қара уылдырық: жіктелуі және пайдасы

Дайын өнім пісіру әдісіне байланысты үш сортты құрайды. Ең құнды - ең жоғары баға, оны дүкендегі төменгі сорттардан бастап, сыртқы түрлерінен ажыратуға болады. Кез-келген жұмыртқада ешқандай түтік болмауы керек: жақсы уылдырық, тегіс және жарқын. Дәнді дақылдардан күңгірт етуге рұқсат етіледі, бірақ олар бірдей мөлшерде болуы керек.Уылдырық қара - бекіре тұқымдас балықтардың жалпыланған атауы, оның ішінде глобайсов. Бір қызығы, ол мөлшері, түсі, химиялық құрамы, снарядтардың икемділігі, дәмі әртүрлі. Нағыз бекіре тұқымдасының уылдырығының түсі мүлдем қара емес. Керісінше, керісінше: жеңіл өнім, ол жоғары бағаланады.

Бүгінгі таңда балық аулаудың жабайы бекіресі шектеулі және қатаң жауапқа тартылды. Жасанды өсім жағдайында (аквамәдениеттер), уылдырық мұндай түрлерден тұрады: стерлет, белуга, ең жақсы, орыс, орыс, сібір және ақ бекіре. Дайындық әдісіне сәйкес, ол үш топқа бөлінеді: посузиялық, пастерленген және дәнді дастархан. Сипаттама арқылы оралған - арамшөп, оралған.

Қара уылдырықтың барлық түрлеріндегі ас тұзының мөлшері 3 - 5% құрайды. Сақтау мерзімін (E285 немесе Live-1 / LIV-2) пайдалану арқылы сақтауға рұқсат етіледі.

Сыныптау

Қара уылдырық - ең қымбат және пайдалы дәмді тағамдардың бірі. Жоғары бағаға байланысты (50 граммға 50 доллардан 50 доллардан), бұл өнім барлық уақытта байлық пен сәттіліктің символы болып саналды, сәнді, гүлденген өмірмен байланысты болды.

Бүгінгі таңда Қара уылдырықтың негізгі орны - Каспий теңізі (жалпы санының 90%). Тұтқынмен шектеулер Дунай, Амур облысы, Қара теңіз аймағының төменгі ағысында жүзеге асырылады.

Аквамәдени уылдырық екі жолмен алынады: әдеттегі (балықтар ұсталған, өлтірілген, кез-келген) және «дауысты емес» және «ұрпаған, іштей ұстап, жыртқыштар».

Дұрыс сақтау ғана емес, сонымен бірге өнімге қызмет ету де маңызды. Дәстүр бойынша, сэндвичтер мен жеңіл тағамдар сэндвич жасайды. Еуропадағы бутербродтардың базасы мен Ресейде уылдырықтан айырмашылығы - ақ немесе сұр нан немесе крекерлер. Еуропалықтар оны кішкентай сымдардағы тәуелсіз тағам ретінде қызмет етуді жөн көреді. Ресейде бұл көптен бері көпшілікке қызмет еткен.Қара уылдырықтың түрін қандай параметрлер анықтаңыз деп ойлаңыз.

Өңдеу және жетілу дәрежесі туралы

  1. Дәнді дақылдар. Дайындау әдісі: балық аулаудан кейін шикі уылдырық дереу електен (апат) сүртеді. Осы астықтың арқасында жаяулар тұрғындардан, фильмдерден тазартылады, толығымен таза және бүтін сан, дөңгелек пішінді сақтаңыз. Апат арқылы үзілістен кейін өнім «Тулука» деп аталатын пайда болғанға дейін аздап қаныққан.

Дұрыс пісірілген қара уылдырық құрғақ деп аталады, оның ішінде астық бір-бірінен оңай бөлінеді. Елшіге жанама, қолайсыз, азапталған - азапталған.

Сөре сырғытпасын көбейту үшін, антисептикалық заттар өнімге қосылады - Бор және Бор қышқылы.

Бұл жеңіл және үлкен жұмыртқа, неғұрлым жетілген және дәмді емес, қызықты.

  1. Пуузиялық. Балық аулаудан кейін уылдырғышы ыстық тұздақтарда тікелей жақтарға арыға түседі, содан кейін ол кеудеге бүктелген, кептірілген (ауа-райы). Келесі дайындық кезеңі - пленкадан азат ету, шырыш пен стеланы тазарту. Қорытынды кезеңде мұздатылған (ашыту) және жаңа дәндер шіркеудегі аралық-айдақтармен, содан кейін олар тығыздалған, тегіс болып, ащы дәмге ие болады.

Pausy уылдырығын біртекті массадағы жылы тұзды тұзды суға айналдыру үшін, жарнаның жарығы.

  1. Пастерленген. Ол құрғақ әдіспен сәтті өтті. Мұндай уылдырғышы герметикалық жабық және пастерленген шыны банктерге салынған. Жылу өңдеудің негізгі мақсаты - өнімнің сақтау мерзімінің ұлғаюы. Бұл өнімді қоректік заттар, пайдалы қасиеттерсіз 2 жылға дейін сақтауға болады. Жылуды өңдеу қара Кырамустың бай дәміне ие, дәнді қабықтың қабығын береді.

Ең жақсы дәнді қара уылдырық - белбеу, полисная - Семут.

Бекіре тұқымдас балықтардың түрлері бойынша

  1. Бұқтырашы. Бұл ең алдымен қоректік құндылығы мен дәмі бар. Бұл бекіре тұқымдас балықтардың ең үлкен балықтары, ол ұзындығы 4 метрге жетеді және салмағы 400 килограмға дейін. Уылдырық жалпы салмақтың 25% құрайды. Бір қызығы, әйелдердегі жыныстық жетілу 25 жасында пайда болады. Өмір сүру ұзақтығы 100 жылдан асады. Балық қалыптары уылдырығы жыл сайын емес. Джасткиде күміс немесе қара сұр, жұқа жаңғақ хош иісі бар.

Қара уылдырық | Тамақ және денсаулықТағамдық құндылық: майлар - 14,2 грамм, ақуыздар - 27,2 грамм, калориялы, 100 грамм өнімге 237 калория.

  1. Бекіре. Ikrinka Кішігірім атыс, сарғыш қоңыр, теңіз және балдырлармен. Бекіре беру 200 келіге дейін салалып, ұзындығы 2 метрге дейін өсуі мүмкін. Көбінесе бір ересек адамның массасы 80 килограмнан аспайды. Жылы суларда өсірілетін балықтың жыныстық жетілуі 9 жасында пайда болады. Өмір сүру ұзақтығы - 80 жыл.

100 грамм өнімде 9,7 грамм май, 28 грамм ақуыз, 203 калория бар.

Бекіре тұқымдас балықтардың есебінен ICRA-ны атуға дейін төмендетіңіз.

  1. Севрений. Икринка кішкентай, қара, белактан гөрі серпімді. Бұл ең кішкентай бекіре тұқымдас балық. Оның салмағы 25 килограмнан аспайды, ал дененің ұзындығы 1,5 метр. Северуга қалыптарының 8 жастағы әйелдері.

Өнім калориясының мөлшері - 100 граммға, май құрамына 221 калория - 11,9 грамм, ақуыздар - 28,4 грамм. Уылдырықтың салмағы балықтың массасының 11% құрайды. Ең дәмді, 20 жасқа толған адамдар.

Чемпионаттың иконикалық белгілерінің диаметрі атыс уылдырығына (3,5 миллиметр) тиесілі, аралық позиция бекіре тұқымдасымен (2,5 миллиметр) алып жатыр және Serylline көшбасшыларының үштігін аяқтайды (1 миллиметр).

Қаптау түрі бойынша

  1. Кету (баррель). Бұл өнім қолөнермен жасалып, листингтен өткізіледі, олар нарықта күмәнді сатушылар арасында таратылады. Төмен құны дұрыс емес өңдеуге, дөрекі құрылымға және қара уылдырықтың сақтау жағдайларына сәйкес келмейді. Сонымен қатар, қауіпсіздікті жақсартатын зиянды консерванттарды жақсарту үшін енгізіледі.
  2. Оралған. Уылдырық ораманы қалайы немесе әйнек банкаларға салыңыз. Мұндай өнім жағымды консистенцияға, жоғары сапаға ие. Өнім көрнекі тексеру болып табылатын шыны ыдысқа аударылған, уылдырыққа артықшылық беру ұсынылады.

Пайдасы қандай?

Қара уылдырық - дәрумендер (A, B1, B2, B6, B1, B1, B1, C, C, C, C, C, C, C, C, C, C, C, C, C, C, C, C, C, C, C кальций, кальций, фосфор).

Қара уылдырықтың жіктелуі | Тамақ және денсаулықБай химиялық құрам өнімнің пайдалы қасиеттерін анықтайды:

  • Иммундық жүйені, көрнекі айқындыққа қолдайды;
  • жүйке жүйесінің және буындардың күйін қалыпқа келтіреді;
  • жыныстық тартымды жақсартады;
  • анемияны жояды;
  • психикалық белсенділікті, қант алмасуды жақсартады;
  • Шлагтарды көрсетеді;
  • Денені тондағы қолдайды;
  • ішкі ағзалардың жұмысын ынталандырады;
  • Еркін радикалдардың зиянды әсерін бейтараптандырады;
  • Тіндердің регенерациясын тездетеді;
  • сүйектерді күшейтеді;
  • Жүректің ишемиялық ауруымен ауыратын науқастардың жағдайын жақсартады;
  • инсульт, миокард инфарктісі, анемия алдын алады;
  • психикалық қабілеттілікті арттырады;
  • кемелердің серпімділігін береді;
  • Терінің коллаген қабаттарының өндірісін іске қосады.

Қара уылдырық ортақ, қабынуға қарсы, жасартатын және аналерлергиясының қасиеттеріне ие. Қоректік құндылығы бойынша өнім етке қарағанда пайдалы.

Бір қызығы, «Қара алтын» -ге негізделген элиталық косметика терінің жастарын (35 жылдан кейін) кеңейтеді, шаштың кесектерін сақтайды, шаштың табиғи жылтырын береді. Ақуыз өнімінің негізінде құрылған косметиканың қымбат болғандықтан, олар шектеулі мөлшерде ғана тіркелген әлемдік брендтерде шығарылады. Оларға: «La Prarie» (Швейцария), «Ингрид Милет» (Франция), «Пеновия Ботаника» (Пеновия), «Диамин» (Германия), «Мирра Люкс» (Ресей).

Не уылдырық пайдалы: қызыл немесе қара?

Қара уылдырық орамасы | Тамақ және денсаулықБіріншіден, екі өнім де патша дәмді болып саналады және табиғи сақтау қоймалары, омега-3, омега-6 қышқылдары, витаминдер және минералдар болып табылады. Бекіре беру уылдырығының әр түрлі түрлері (бекіре, белуга, серверлер) және лосось (лосось, проблемалар, кедергілер, бөріктер, кэпкалар, қоғам) деп сенуге болатынына сену. Түсі, дәмі, дәндердің пішіні олар өндірілген балықтарға байланысты.

Қара уылдырық қызылдан гөрі пайдалы деген пікір бар. Бұл өнімдерде шамамен бірдей тағамдық құндылық бар. Қара уылдырықтың жоғары құны нәзіктіктің сирек кездесетініне байланысты. Бекіре тұқымдас балықтардың түрлері «Ересектерге» жасы (10-15 жас аралығындағы емес), өмір бойы 1 - 2 есе (100 жыл). Қара уылдырықтың тау-кен өндірісі - бұл тек білікті балықшылар. Ол қызылдан гөрі аз мөлшерде алынады, егер сіз «нан» орындарын білсеңіз, оны ұстап алу қиын емес.

Лосось отбасының жеке тұлғалары 2 - 5 жыл ішінде қатал болады. Таза су объектілерінде уылдырық шашу. Лососьдің көпшілігі лосось өмірінде бір рет, содан кейін олар бірден өледі. Кейбір адамдар (мысалы, лосось) өмірде 4 рет уылдырық шашады.

Осылайша, екі өнім адам денсаулығына бірдей пайдалы және өнімге аллергиясы жоқ 3 жасқа толған барлық адамдарды пайдалану ұсынылады.

Залал

Қара уылдырықтың негізгі кемшіліктері - бұл жоғары тұздық, бұл қысыммен, ісіну проблемалар тудырады. Бұл өнім 3 жасқа дейінгі балаларға, холестерин мөлшері, атеросклероз, ас қорыту мүшелері, уролитиаздармен байланысты.

Өнімнің тағы бір маңызды кемшілігі - бағаланбайды. Соңғы жылдары бекіре тұқымдас балықтардың халқы тез төмендейді, бұл олардың гендік бассейнінің жағдайына қауіп төндіреді. Осыған байланысты нәзіктік балық шаруашылықтарында өндіріледі, олар жасанды жағдайларда тамақ өнеркәсібі үшін адамдар өседі.

Қара уылдырықты пайдалану дегеніміз не? | Тамақ және денсаулықШексіз мөлшерде табиғатта бекіре тұқымдас балықтарды аулауға қатаң тыйым салынады, өйткені бұл біздің планетамыздың биоалуантүрлілігіне қауіп төндіреді.

Химиялық құрамы

100 грамм «қара алтын» 200-ден 250 калориядан тұрады.

Қазіргі уақытта бекіре тұқымдас балықтардың өнімі фигураның басты жауы болып табылады, өйткені ол семіздікке әкеледі. Шындығында, олай емес. Уылдырық - қажет амин қышқылдары, дәрумендер, макро және микроэлементтер, омега-3 типіндегі полиқанықпаған триглицеридтер кіретін құнды қоректік заттар, омега-6. Өнім 50% -ға су, 30% - ақуыздар, 13% май қышқылдары, 5% - бейорганикалық заттар, 2% - қоректік заттар.

1-кесте № 1 «Бекіре тұқымдас балықтардың түрлері бойынша қара уылдырықтың салыстырмалы сипаттамалары»
Бөліктер Мазмұны 100 грамм өнімде
Белуга, дәнді дақылдар Бекіре, дәнді дақылдар Севрюги, дәнді дақылдар
Энергетикалық құндылық 237 калория 203 калория 221Кала
Суару 54.2 грамм 56,5 грамм 54,0 грамм
Ақуыздар 27.2 грамм 28,0 грамм 28.4 грамм
Май. 14.2 грамм 9,7 грамм 11,9 грамм
Күл 4.4 грамм 5.2 грамм 5.4 грамм
Қаныққан май қышқылдары 2,5 грамм 1.7 грамм 2.1 грамм
Көмірсулар 0,8 грамм 0,6 грамм 0,7 грамм
Холестерин 0,36 грамм 0,3 грамм 0,33 грамм
№ 2 кесте № «Бекіре тұқымдас балық түрлері бойынша қара уылдырықтың химиялық құрамы»
Ат 100 грамм өнім, миллиграммалардағы қоректік заттардың мөлшері
Белуга, дәнді дақылдар Бекіре, дәнді дақылдар Севрюги, дәнді дақылдар
Дәрумендер
Токоферол (e) 4.0 3,2 3.5
Аскорбин қышқылы (C) 1,8. 1,7 2.0
Ниацин (PP) 0.9 1.5 1.5
Ретинол (а) 0.55. 0.18. 0,1.
Пиридоксин (B6) 0.46 0.29. 0.26.
Рибофлавин (B2) 0,4. 0.36 0.37
Tiamine (B1) 0.12. 0,3. 0.28.
Фолий қышқылы (B9) 0.051 0.024. 0.024.
Холецальциферол (D) 0.008. 0.008.
Макроэлементтер
Натрий 1630. 1620. 1699.
Фосфор 465. 460. 470.
Калий 80. 70. 80.
Кальций 55. 40. 60.
Магний 37. 35. 45.
Микроэлементтер
Үтік 2,4. 2,2 2.5

Қара уылдырық өте теңдестірілген деп саналады. Гемоглобинді ұлғайтуға, қалпына келтіруді, иммунитетті нығайтуға және өміршеңдіктің «қайтаруын тездететін және ауыр науқастарды ескереді. Өнімге қалыпты даму үшін балалар мен жасөспірімдер қажет.

Қара уылдырықтың пайдалы қасиеттерін сақтау үшін, өндіріс процесінде ол аз мөлшерде тұзды алып жатыр, бұл негізгі компонент салмағының 5% -ынан аспауы керек.

Бекіре тұқымдас дәндер өте қатты. Иконичтің дәйектілігі өзгергені үшін өзгермелі және дәмі нашарламағаны үшін олар нашарлаған жоқ, олар 2-ден 4 градусқа дейін сақталады.

Уылдырық пайдалы нәрсе пайдалы | Тамақ және денсаулықҚара уылдырық қалай?

Бас аспазшы өнімнің күйі ерекше қатынасты талап ететініне және классикалық рәсімді ұстануды ұсынады:

  1. ҮИИЯЛ ҚАБЫЛДАҒЫ КӨРСЕТКІШТІ ОРНАТУ ҮШІН, 20 минут күтіңіз. Бұл нәзіктіктің дәмін толығымен ашады.
  2. Қолдың артындағы индекс пен бас бармақ арасындағы нәзіктікті қойыңыз. Әдеттегідей, бұл өнімнің теріден болуы керек деп саналады. Сондықтан сіз тұтқыр май, жұқа дәм мен дәмді консайлативей сезінесіз. Егер бұл опция оған ұнамаса, нәзіктік тек күміс құрылғылардың көмегімен қолданылады.

Металл қасықтар өнімнің дәмін нашарлатады.

  1. Шампанды жуыңыз.

Қара уылдырық устрицалар, жұмыртқа ақуызы, қатты ірімшік, кремді тұздықтар, кремді тұздықтар, пуфт, лимон, құймақ үйлеседі. Нәзіктерді жемістермен, кондитерлік өнімдермен біріктіруге болмайды.

Танымал тағамдар - қара уылдырық және лосось.

Таңдау критерийлері

Қара уылдырық - көбінесе жосықсыз өндірушілермен күресетін қымбат өнім. Негізі бойынша, машиналар дәнді дақылдарды қолданады, олардың дәмі бойынша бекіре тұқымдас балықтарға және атысқа өте ұқсас.

Жалған нәзіктікте барлық жұмыртқалардың өлшемі бірдей, екіншісіне барыңыз. Қазіргі уақытта - керісінше, олар әр түрлі, өйткені табиғатта идеалды формалар жоқ.

Жақсы сапалы тауарлардың дәндері айқын, жылтыр, жаңа майлы дәмі бар, олар тұздалған теңіз суының ноталары нақты байқалады.

Қара уылдырықтың химиялық құрамы | Тамақ және денсаулықНеге назар аудару керек?

  1. Бағасы. 50 грамм қара уылдырықтың әділ құны бекіре тұқымдас балықтардың әртүрлілігіне және түріне байланысты 50-ден 120-ға дейін өзгереді. Жолдар арнайы жапсырылған қаптамада немесе үлкен банкаларда жинақталған, олардың салмағы 120 грамм. Бұл өнімнің бағасы $ 120 басталады. Егер өнім әлдеқайда арзан болса, жалғандық алдында сақтаңыз.
  2. Өндіруші. Қара ИКРА тек Каспий теңізінде өндірілген. 15 жыл ішінде бекіре тұқымдас балықтардың мөлшері 38,5 есе азайды. Бүгінгі таңда түрлердің жоғалуын болдырмас үшін олар жасанды фермаларда - аквамәдени кәсіпорындарда өсіріледі. Мұндай жағдайда, заманауи технологияларға байланысты уылдырық жұмсақ жолмен алынады, содан кейін аналықтар өлмейді, бірақ олардың өмірлік циклын жалғастырады.

Сарапшылардың мәліметтері бойынша, 2009 жылы мемлекет Еуропа елдерінің аквакультурасынан 20 тонна азық-түлік бекетіне арналған уылдырық өндірілді. Бұл ретте жетекші лауазымдарда: Молдова (300 кел, Румыния (500 килограм), Болгария (5 тонна), Ресей (12 тонна).

Аквамәдениеттер фермаларының ірі кәсіпорындары: «Белуга», «Астрахань» (Астрахань), «Уылдырың арабиясы), Карат Кавяр (Израиль),« Молдова), «Молдова),« Шандонг »,« Шандонг », Хейнетчьянг (Қытай).

Қазіргі уақытта бекіре тұқымдас балықтардың өнімдерін заңсыз өндіру кең таралған кең таралған, ол жер шарының экожүйесінде ауыр жүктеледі. Ресейлік құқық қорғау органдарының статистикасына сәйкес, мемлекеттің ішкі нарығы 90% браконьерлікке жатады.

Бір қызығы, бекіре тұқымдас балық популяциясын қалпына келтіру, Каспийдегі балық аулаудың коммерциялық балықтарын 2017 жылға дейін пайдалануға тыйым салынады.

  1. Тара, ілеспе құжаттар. Қара уылдырық әйнекке және қалайы банкке салынған. Бірінші жағдайда, қаптама сатып алушыға түрлі-түсті, астық мөлшеріндегі тауарларды визуалды тексеру жүргізуге мүмкіндік береді. Шыны банктердегі пастерленген уылдырықтың жарамдылық мерзімі 24 жылдан аспайды, пузия - 9 ай.

Сандыққа салынған өнімнің сапасын тексеру үшін сыйымдылықты шайқаңыз: егер сіз құйманы естіген болсаңыз, бұл өнімнің құрамында сұйықтық көп мөлшерде сұйықтық бар дегенді білдіреді, бұл нәзіктіктің нақты массасын азайтады. Мұндай өнімді сатып алудан бас тарту.

Есіңізде болсын, сапалы өнім әрдайым сертификатталған. Саналы өндіруші ілеспе құжаттарды ұсынады, олар жазылған құжаттарды ұсынады, олар жазылған уылдырық заңды түрде шығарылған, аквамәдениет кезінде өсірілген бекіре бетінен алынған CITES шешімі бар.

  1. Сыртқы түрі. Уылдырықтың жетілуіне байланысты оның түсі сұр-қоңырдан күміске дейін және астық мөлшері аздан үлкенге дейін өзгереді. Сонымен қатар, өнімнің сапасына назар аударыңыз. Дәндер бір өлшем болмауы керек, ол бұзылмайды. Ең қымбат - жарық, үлкен белгішелері бар өнім.
  2. Дәмі мен иісі. Жоғары сапалы қара уылдырық әлсіз теңіз хош иісін жасайды, оны тек шиеленіскен иісі бар адамды ұстай алады. Балықдың өткір, күшті иісі - бүлінген өнімнің немесе жалғанның белгісі.

Нағыз қара уылдырық жұмсақ, әлсіз, әлсіз тұздалған дәмі бар, кремді оюмен. Егер қышқыл, шамадан тыс тұздылық немесе ащы дәмі сезілген болса, тауарды пайдаланудан кейін пайда болуы керек. Мүмкін ол бүлінген шығар. Есіңізде болсын, тұз ылғалды сақтайды, бұл нәзіктіктің салмағының өсуіне әкеледі. Мұны жосықсыз сатушылар қолданады. Мұндай өнім уылдырық емес, керісінше, өте айқын иісі бар жабысқақ масса.

Үлкен нәзіктіктің дәмін бұзбау үшін ол әйнекте, фарфордан жасалған вазаларда немесе кеуде қуысымен толтырылған ыдыс-аяқтарда орнатылған. Күміс, сүйек немесе інжу қасық ыдысқа жеткізіледі, тығыз металдармен байланысады. Олар қара уылдырықтың дәмін нашарлатады.

Қара уылдырықты қалай жеуге болады | Тамақ және денсаулықҚызықты фактілер

  1. Адамзат тарихындағы қара уылдырықты ең үлкен сатып алу әнші Джордж Бенсонға тиесілі, ол өзінің 50 жылдық мерейтойына орай 3 миллион долларға 3 миллион долларлық дәмді өнім сатып алды.
  2. Қара уылдырық - мықты афродизиак. Оған күштерді қалпына келтіруді жеделдететін, метаболизмді реттейтін минералды қосылыстар мен дәрумендердің рекордтық саны кіреді, метаболизмді реттейді, жыныстық мүмкіндіктерді арттырады.
  3. Бірде Чарли Чаплин 4 килограмды қара уылдырық фильм үшін ақы ретінде төленді.
  4. Бала тұжырымдамасынан 2 айдан кейін және қара уылдырықтың жүктілік кезеңінен 2 ай бұрын қолданған әйелдер, аптасына 2 рет, көбінесе Рахита аз болады, олар аз ауырған.
  5. Әлемдегі ең қымбат уылдырық - бұл «Алмас» атыс. Түсті дәндер - ақ, ақ, килограмы - $ 23,000. Ол «100 жыл» белгісіне қартаюдан басталған балықтан алынады. Ирандық «Үй Алмас» компаниясы таза алтыннан жасалған банктерге арналған уылдырықтар. Белуганың жасы өнімнің дәйектілігі мен дәйектілігіне байланысты деп саналады. Үлкенірек, уылдырық күшті.
  6. Халықтың өкілдері көбінесе уылдырықпен тамақтанатын өкілдер өмір сүру ұзақтығы жоғары.
  7. Бұл жастардың өнімі. «Қара алтынға» кіретін қоректік заттар қартаю, тері декларациясы баяулайды, коллаген өндірісін жандандырады. Сондықтан, бұл өнім көбінесе тежеу ​​процестері үшін косметологияда қолданылады, дермистің түсуі.

Қартаюға қарсы маскаға қара уылдырық (10 грамм), жұмыртқаның сарысы (біреуі), алоэ шырыны (20 миллилитр) бар. Бұл компоненттер бір-бірінің әрекетін арттырады, қабынуға қарсы, жасартатын әсер береді.

  1. Қара уылдырықта алма қарағанда көп мөлшерде темір (100 грамм үшін 2,5 миллиграм) көп (100 граммға) (100 граммға 2,1 миллиграмм) құрайды.

Өнім шығару

Қара уылдырықты таңдау критерийлері | Тамақ және денсаулықҚара уылдырық - әдемі өмірді сипаттайтын дәмдер, жаһандық әл-ауқат стандарты. Әрдайым өнім ерекше сән-салтанаттың жалпы қабылданған символы болды. Бекіре тұқымдас балықтардың уылдырығы немесе «қара алтын» иммунитетті нығайтады, өмірді ұзартады, жыныстық тартымды күшейтеді, энергия мен өмір күштерімен толтырады. Лецитин, фосфор, темір, натрий, йод, йод, амин қышқылдарына, соның ішінде спаррагинді және глутамин, омега-3, омега-6, Омега-6, В дәрумендеріне бай.

Ең маңыздысы - Бельуганың үлкен уылдырығы, дән диаметрі 3,5 миллиметр, күміс түсті.

Ескі қара алтында оларға қалпына келтіруге жол беріліп, қатты ауырады.

Деликсияның ащы дәмін өңдейтін ең жақсы сусын және уылдырықпен үйлесімді, арақ қарастырылады.

Қара уылдырыққа устрицалар, пияз, ыстық ақ бидай наны, шампанға арналған тағамдармен бірге беріледі.

Бір қызығы, бекіре тұқымдас балықтардың балықтары түрлердің жойылып кету ықтималдығын азайту үшін аквамәдениет шаруашылықтарында өсіріледі. Табиғатта оның экстракциясы заңмен шектелген.

Қара уылдырық оған жүкті әйелдер, жасөспірімдер, жасөспірімдер және ақыл-ой белсенділігі жоғарылаған адамдар кіреді, өйткені ол мұзды бұлшықеттердің ұстамасы, гемоглобинді, дененің тосқауыл функциясын арттырады, жүйке жүйесін тыныштандырады.

Деликсияны таңдау процесінде, дақылдар бір-біріне жақын орналасқан шыны ыдыста артықшылық беріңіз. Жоғары сапалы қара уылдырық бос, сұйықтық болмауы керек. Егер бірдей керемет мөлшердегі барлық дәндер сізден жалғандыққа сенімді болса. Табиғи уылдырық «эмбрионның микробтарынсыз» болмайды.

Темір банкке салынған өнімде металл қақпақтағы шығарылған күн туралы ақпарат болуы керек: «дөңес» нөмірлері ішкі жағынан шығарылады. Егер олар табиғи өнімге еліктесе алса.

Дәмді заттарды тек дәлелденген өндірушілерден сатып алыңыз.

Егер сіз батырмаларды қолдансаңыз, біз ризамыз:

  1. Тау-кен өндірісі және өндірісі
    1. Балық не алады
    2. Қайда өндіріледі
    3. Маусым
  2. Суреттеме
    1. Түр
    2. Өлшемі
    3. Аңқу
    4. Дәм
  3. Түрлері мен сорттары
    1. Өңдеу туралы
    2. Қаптама арқылы
  4. Қалай дұрыс таңдау керек
  5. Неліктен мұндай қымбат?

Бес рубль - КСРО-да қара уылдырықтың құмыралары өте көп болды. «Иван Васильевич» фильміндегі жақтауды есіңізде сақтаңыз ба? Роярлық үстелдегі барлық бөлшектеу жоқ: Леонид Гаидай бүкіл 200 рубльді (елдегі орташа жалақы жұмсады!) Делицейлер туралы, олардың ішінде үлкен тостаған уылдырық бар. Айтпақшы, ол ресейлік ресейлік нәзіктік болып саналады, өйткені балық аулаудың негізгі орындары Амур өзендері мен Дунай болды.

Өнім туралы тағы бір қызықты факт: Сарапшылар бұл ерекше күміс қасық екенін ұсынады, әйтпесе емдеудің дәмі нашарлайды. Дұрыс уылдырықты таңдау үшін гурманды білу үшін не білуіңіз керек, қандай түрлер және жалғандыққа қалай бармауға болады?

Тау-кен өндірісі және өндірісі

Браконьерлік қайғылы салдарға әкелді: Табиғи мекенде, бекіре тұқымдас балықтар жойылып кетудің алдында тұрды. Сондықтан, қазір осы отбасының ауылдары заңнамалық деңгейде бақыланады.

Қара хорея туралы қызықты фактілер | Тамақ және денсаулық

Табиғатта ұсталды

Балық не алады

Бекіре тұқымдас тау жыныстарының түрлері бойынша қара уылдырықтың бірнеше сорттары бар:

Бөшке - ок бөшкелерінде сақталған, күшті, тек экспортқа шығарылады;

Бекіре тұқымдас балықтардың түрлері

  • Белугадан. Ең қымбат және үлкен, ол дәмі мен қоректік қасиеттерінің бірінші орында. ICraine Shell жұқа, жұмсақ және еритін. Балық 400 кг-ға дейін салмақ жинай алады және ол бұзаудағы массаның 25% құрайды, бірақ жыл сайын уылдырық шашу болмайды.
  • Шұғылдан. Кішігірім және арзан, бірақ баға балықтың жасына байланысты - егер 15 жастан асқан адам болса, уылдырық көп тұрады. Салмағы 200 килограмға дейін және 2 метрге дейін өсуі мүмкін. Балықтардың еденнің жетілуі 9 жылда келеді.
  • Сергітпесінен. Айырмашылықтар - майдың көп мөлшері, ұсақ мөлшері және серпімділік. Әйелдің салмағы 25 килограмнан аспайды, ал дененің ұзындығы 1,5 метр; 8 жылға жету, ICRA мазақ етті.
  • Стерлидиден. Ең қаржылық нұсқа. Орташа алғанда, бұл балық 20 см-ге дейін өсіп, 2 килограмға дейін көп. Теш 7-8 жыл өмір сүреді.

Қайда өндіріледі

Бекіре - балықтың ежелгі түрлерінің санына жатады: қазбалар мемлекетінде бордан белгілі (шамамен 70-80 миллион жыл бұрын).

Отбасынан шыққан кейбір балықлар үзіндіге жатады: олар теңізде тұрады, және олар өзенге көшеді.

Көзқарас

Теңіз немесе өзен

Ол жерде орналасқан

Белуга

Өтіп отыру

Азов, Каспий теңізі; Универк, Кура, Вятка, Еділ, Орал, Дон, Кубань

Ұрлық

Каспий, Қара, Азов теңізі; Волга, Кубань, Дон, Туапседе уылдырық шашу, сирек кездеседі

Бекітілген бекіре

Каспий және Азов теңізі; Волга, Кубань, Лаба, Дон, Оралда көтеріледі

Стерлет

Тұщы су

Волга, Ертіс, об, Дон, Солтүстік Двина, Ладога бассейндері және Бірге көлі. Кейінірек, Неман, Амур және Печорада жасанды түрде реттелген

Ресейдегі қара уылдырық өндірісі ұзақ уақыт бойы дамыды. Алайда, 1990 жылдардың басынан бастап Каспий теңізіндегі бекіре тұқымдас балықтар саны 40 есе, ал Еділмен 15-те азайды. Осыған байланысты, Қара уылдырықты өндіру мақсатында ашық су қоймаларында заңмен тыйым салынады. Қызыл кітаптан балық аулауды уылдырық шашатын кезеңнен тыс және арнайы рұқсат болған кезде ғана «платформаларда» алуға болады. Қазір бекіре тұқымдас балықтардың барлық заңды уылдырығы жасанды жағдайда - аквалуриялық кәсіпорындарда шығарылады.

Қара уылдырықтың пайдалы қасиеттері

Жасанды өсіретін бекіре

Маусым

Жазғы бекіре тұқымдас балықтардың шоттары. Алайда, әйелдердің өзендегі теңіздерден көші-қон әр түрлі уақытта байқалады:

  1. Қысқы адамдар. Олар уылдырық шашудан бастап, көктемде щектің ағынды суларының алдында бірден барады.
  2. Кроссовкалар. Қозғалыс кезеңі күзде - уылдырғышы әлі піспеген кезде.

Айтпақшы, бұл маусымдық «нәсілдер» тіпті тіршілік ету ортасына байланысты бір түрдің ішінде де құрылуы мүмкін.

Қара уылдырықтың пайдалы қасиеттері | Тамақ және денсаулық

Оветрі табиғатта

Содан кейін аналықтар тұрақты тұрғылықты жерге оралады: осы кезеңде олар денеде майдың минималды мөлшері бар. Ал, қуыру өсіп, ата-анасынан кейін.

Табиғатта ұсталды

Қара уылдырықты жою

Бұрыштық тау-кен әдістері, бекіре тұқымдасы өледі (зиянды жол), көптеген балықтарда «Цезарань учаскесін» пайдаланады: жеке адамдар ұзақ уақыт бойы өмір сүреді және екі жылда бір рет уылдырық шашады. Онда «сауу» екеуі де бар: Икринка мұздатылған.

Суреттеме

Жалғанның нақты нәзіктігін ажырату (мысалы, теңіз балдырларынан немесе боялған арзан уылдырықтан аз), сарапшылар бірнеше тармақтарға назар аударуды ұсынады.

Қара уылдырық рецепттері

Жасанды өсіретін бекіре

Қара уылдырық лайықты сүйемелдеуді және авокадоды ащы қышқыл крем-қышамен бірге қажет етеді ...

Түр

Қара уылдырықтың атауы шартты, өйткені оның көптеген реңктері бар. Керісінше, егер сіз тегіс қара өнімді немесе ақ иілгенді көрсеңіз - ол жалған болуы мүмкін.

  • Белдік - күміс, қара сұр, дерлік қара, тіпті платина. Сонымен қатар, жеңілірек - тақырыптар құнды. Тіпті «алтын» уылдырығы бар! Бұл өте орталық балықтан жасалған ирандық компаниясы. Оның құны килограмға жиырма мың доллардан асады, банктерге нақты алтыннан тербейді.
  • Ұрлық - Сұр, қоңыр, кейде сары, қараңғы қола, қара түсті.
  • Сөгіс - қара, қара сұр немесе платина.
  • Месерлинг - қара сұр.
Оветрі табиғатта

Түсті бекіре тұқымдас уылдырық

Өлшемі

Beluga Ikrinka-дан құрметті уылдырық - ең үлкені - 3,5 мм-ге дейін, снаряд жұмсақ және жұқа. Рәсім төмен, астық 2 мм-ге дейін, тым нәзік. Тағы тығыз және кішкентай жұмыртқа, шамамен 1 мм, жеті және стерлинг бар.

Қызыл түспен салыстырғанда қара уылдырық кішірек, бірақ магнитудасы балықтың жасына байланысты өзгереді. Жоғарыда үлкен түйірлер жоғары бағаланады, өйткені олар сирек кездеседі: олар ең ересек адамдардан алады.

Дайын өнім пісіру әдісіне байланысты үш сортты құрайды. Ең құнды - ең жоғары баға, оны дүкендегі төменгі сорттардан бастап, сыртқы түрлерінен ажыратуға болады. Кез-келген жұмыртқада ешқандай түтік болмауы керек: жақсы уылдырық, тегіс және жарқын. Дәнді дақылдардан күңгірт етуге рұқсат етіледі, бірақ олар бірдей мөлшерде болуы керек.

Қара уылдырық

Аңқу

Табиғи уылдырық дерлік балық иісі жоқ. Егер сіздің сатып алуыңыз балықты, қамқорлықтан тұрады: бұл жалған, бұл жалған немесе өнім жай бүлінген. Жақсы уылдырық бар, кейбіреулері теңіздің иісін түсіре алады.

Қара уылдырықты жою

Бекіре тұқымдас балықтардың маңылаулары

Дәм

Керемет, кремді, жаңғақ дәмі бар, сондықтан гурметтер отты уылдырықпен сипаттайды. Бекіре тұқымдас балықтардың дәмі соның ішінде теңіз мен йодтың ноталарымен ерекшеленеді, ал нәзіктік жаңғақ дәмі болуы мүмкін.

Тиісті өнімдер

Қара уылдырық қосылған тағамдар

9300. руб. 1 дана үшін. (бөлшек сауда)

Қаптама: темір банкі

Тапсырыс беру Қара уылдырық қосылған тағамдар

5000. руб. 1 дана үшін. (бөлшек сауда)

Қаптама: темір банкі 125 грамм

Тапсырыс беру Түсті бекіре тұқымдас уылдырық

3030. руб. 1 дана үшін. (бөлшек сауда)

Қаптама: 50 грамм банктің

Тапсырыс беру

Жеті дәмі жұқа, бірақ кейбір гурман оны интрузивті деп атайды. Стерлингтерде танымал нәзік дәмі бар.

Бекіре тұқымдас балықтардың маңылаулары

Қара уылдырық

Егер қыша сезілсе, ол әрең байқалуы керек. Жалпы, нәзіктік басқа өнімге ұқсас, сондықтан ол жеке болып табылады, сондықтан егер сіз бұл нәзіктікті пайдаланбаған болсаңыз, өз әсеріңізді ойлаңыз.

Түрлері мен сорттары

Қара уылдырықтың сапасы көбінесе оның қалай емделгеніне және оралғанына байланысты. Әр типтегі құрмет пен кемшіліктерді сатып алмас бұрын тексеріңіз.

Өңдеу туралы

Өтем уылдырығының кезеңдері алтыда. Диплом ультрадыбыстық көмегімен шаруашылықтардың аквамәдениетінде құрылған. Сонымен, дәнді дақылда 4-ші, посузиялық уылдырық бар - 3-ші және нашар - 2-кезең.

Кеңес көрінісі

Сипаттамасы

Дәнек

Ең жақсы, ең жақсы, серпімді, деформациясыз таңдаңыз. Ол қабықша сөмкесінен тазартылып, құрғақ жолмен беріледі. Консистенцияға, иіске, дәмге, дәндердің көлеміне қарай ең жоғары, 1 және 2-ші сорттармен ерекшеленеді. Бірақ кез-келген жағдайда, бұл ең жоғары сапалы болып саналады.

Қытырлақ

Икриндер қозғалады, бұл технологиялық себептер үшін дәнді өндіріске жарамсыз болып табылады. Өнімді жылы ерітіндідегі жылы ерітіндідегі тік, содан кейін кептіріліп, тазалаңыз. Уылдырықтың соңында басылған.

Жуу

Уылдырық тікелей жасарған - табиғи қабыққа - табиғи қабыққа, оны жолақтарға кесіп, ыстық тұздыққа батырады. Осыған байланысты сұраныстың төмендігіне байланысты қолданылмайды.

Жүк машинасы

Астық фильмдерден босатылды: жақтар електен өтеді. Сондықтан сәбилер жасушалардан өтіп, қосымша маталар қалады. Бұл жұмсақ тәсіл - бұл тек ең жетілген жұмыртқалар Shell-ді бұзбай електен өтеді.

Фотосурет уылдырығы

Қара уылдырықты өңдеу

Қаптама арқылы

Олардың екеуі бар:

  1. Салмақ (баррель): контейнерлерде сату. Оның құрылымы бар, құрамда зиянды консерванттар бар, ал сақтау ережелері әрдайым сақталмайды.
  2. Қапталған: қалайы немесе шыны банкаларға салынған. Ол ережелерге сәйкес жасалған. Мұндай уылдырықта жағымды дәм мен нәзік жүйелілік бар.
Фото балық

Таңғы ас Қара уылдырық

Қалай дұрыс таңдау керек

  • Біріншіден, бағаға назар аударыңыз.
  • Тым төмен шығындар күдік туғызады: жоғары сапалы бекіре тұқымдас уылдырық арзан бағаға ие бола алмайды.
  • Екіншіден, тауарларды мұқият тексеріңіз.

Егер сіз консервіленген түрінде сатып алсаңыз, контейнерді шайқаңыз: ICRA ілмеспеуі керек. Шыны ыдыста нәзіктіктің пайда болуын бағалау ыңғайлы: тегіс жұмыртқа, мазаланбаған, бір көлеңке мен магнитудиялық? Консерванттардың болуына назар аударыңыз: Ең дұрысы, екіден аспауы керек.

Үшіншіден, нақты дәмділер сертификатталған.

Қара уылдырық

Сатушыларға қарсы күрес әрқашан ілеспе құжаттарды ұсына алады.

Неге мұндай қымбат

Нағыз уылдырық өндірісі - бұл еңбекті қажет ететін процесс. Табиғи су қоймаларында бекіре тұқымдас балықтар мұқият қиратып, балықтардың сау жыныстық таралуы үшін көп күш пен тәсілдер жасау керек.

Қара уылдырық

Бағасы бекіре тұқымдас балықтың түріне байланысты. Ең қымбат - Белугадан, ең қол жетімді - стерлингтер. Сізге жақсы сауда тілейміз!

ICRA - ақуыз мен йодқа бай ең дәмді және пайдалы өнімдердің бірі. Жоғары құны өндірістік технологияның күрделілігіне және дайын өнімнің керемет дәміне байланысты. Бірақ соған қарамастан уылдырық Украина мен Еуропада танымал.

Қара уылдырық дегеніміз не

Қара - бекіре тұқымдас балықтардан алынған барлық уылдырықтардың жалпы анықтамасы. Икриндер орта немесе үлкен, теңіздің хош иісі бар. Өнім өндірісінің негізгі орны - Каспий теңізі. Сондай-ақ, балық фермалары бар, оларда балық шикізат оюларының өндіруі үшін арнайы өседі.

Дайын өнім пісіру әдісіне байланысты үш сортты құрайды. Ең құнды - ең жоғары баға, оны дүкендегі төменгі сорттардан бастап, сыртқы түрлерінен ажыратуға болады. Кез-келген жұмыртқада ешқандай түтік болмауы керек: жақсы уылдырық, тегіс және жарқын. Дәнді дақылдардан күңгірт етуге рұқсат етіледі, бірақ олар бірдей мөлшерде болуы керек.

Қара уылдырықтың сорттары

Уылдырықтың түрі балықтың тау жыныстарымен анықталады, оның ішінен алынған. Қара уылдырық қосылған балықтың танымал түрлері:

1. Бекіреші. Ең шасси және қол жетімді әртүрлілік. Ортаңғы дақылдар, 2,5 мм-ден аспайды. Дәмі жарқын, йодтың күшті хош иісі бар. Түс қара түске дейін әр түрлі болуы мүмкін.

2. Белуга. Ең қымбат әртүрлілік. Икринка мөлшері 3,5 мм-ге дейін жетеді, жұқа мөлдір қабық бар. Дәмділік қасиеттері жоғары, дәмі жоқ. Түс қара немесе сұр болуы мүмкін. Түс талғамға әсер етпесе де, нәзік және жұмсақ жарық көлеңкелі уылдырық болып саналады. Бұл әртүрлілік жүкті әйелдер үшін ең пайдалы қара уылдырық, оның аз бөлігі ақуыздар мен қоректік заттарға қажеттілікті оңай толтырады.

3. Калуга. Үлкен, 3 мм-ге дейін. Дәмдеу атыс, бірақ әлдеқайда жұмсақ және реңктері бар. Ыкринка қара дікесі немесе қоңыр қоңыр, ескі балыққа қарағанда бірдей қараңғы. Калуга Қызыл кітапқа, оның уылдырығында - сөрелердегі сирек кездеседі және қымбат.

4. Ауырлық. Кішкентай, щек өлшемі 1,5 мм-ден аспайды. Осыған байланысты өнімнің құны басқа сорттардан төмен. Бірақ майдың жоғары мөлшеріне байланысты оның дәмі қымбат дәмдерінен кем түспейді.

5. Spike. Жұмыртқа мөлшері орташа, дәмі бекіре тұқымдас балықтарға ұқсайды, бірақ йод хош иісі бар.

  • Әр түрлі негізгі критерийді таңдағанда - меншікті дәмді таңдау. Әрбір көріністе оның артықшылықтары бар, ал олардың кез-келгенінде ақуыз бен дәрумендер бар.
  • Пайдалы белгілер
  • Мерекелік үстелге немесе күнделікті мәзірге арналған өнімді таңдау қара уылдырық пайдалыдан гөрі есте сақтау керек. Бұл өнімнің басқа түрлеріндегі ақуыздың ең көп пайызы бар. Сондай-ақ, онда:
  • аминқышқылдары;
  • лейкин;
  • Сирин;
  • калий;
  • магний;

темір;

Сыныптау

фосфор;

Оннан астам дәрумендерден көп.

Қара уылдырықтың пайдалы қасиеттері оны таптырмайтын өнім жасайды. Оны жүйелі пайдалану дененің пайдалы холестеринге деген қажеттілігін толықтырады, жүйке жүйесін нығайтады, бауырдың жұмысын жақсартады, тырнақтар мен шаштың пайда болуын жақсартады.

  • Қандай қара уылдырық жақсырақ шешім қабылдау үшін сіз шикізатты қайта өңдеудің тұздылығына және әдісіне назар аударуыңыз керек. Кейбір сорттар тұзды ерітіндіге малынған, ал басқалары тұз бен кептірілген. Бұл өнімнің дәмі мен эстетикалық қасиеттеріне және оның құнына әсер етеді.
  • Өңдеу және жетілу дәрежесі
  • Уылдырық бірнеше өңдеу және қаптама нұсқалары бар. Өнімнің келесі түрлерін бөліңіз:
  • Қуыру - банктерге оралған, тұздың ең төменгі пайызы бар;
  • Пастерленген - шыны банкаларға оралған, пастеризация екі есе көп уақытты алады, оның арқасында ол ұзақ сақталады;

PUNCIC - JAWS-тегі сот, бірақ денелерде желдетілген және желдетілгеннен кейін, ол қаптамадан бұрын басылған;

Бөшке - ок бөшкелерінде сақталған, күшті, тек экспортқа шығарылады;

Қара уылдырықты өңдеуЖуу - джасттардан алынып тасталмаған, ол сақталып, кептіріліп, кептіріледі, бұл өнімнің арзан көрінісі.

Кәсіби комбайндар уылдырықты жеуге дайын алты градусқа бөлінеді. Бұл не кішірек - жетілу дәрежесінің төмендігі. Жоғары сапалы астық өнімдері төртінші сатыдағы шикізаттан жасалған, ал арзан - бұл Ысқақ - екінші сатыдағы шикізаттан.

Бекіре тұқымдас балықтардың түрлері

Дәміне келетін өнімді сатып алу үшін, уылдырық миналанған балық тұқымын білуіңіз керек. Олар калориямен сипатталады және тағамдық құндылық бірдей:

1. Ауру. Қоңыр немесе сарғыш, аз жұмыртқа, мықты теңіз дәмі бар. Ең жаңа жағы - 100 г үшін бар-жоғы 203 ккал.

2. Қызмет. Кішкентай, серпімді, қара. Оның жұқа хош иісі мен нәзік дәмі бар, 100 г үшін шамамен 221 ккал бар.

3. Белбеу. Ең дәмді және қоректік. Оның жіңішке жаңғақ дәмі бар, күміс реңі бар қара сұр түске ие. Жоғары калория мөлшері - 237 ккал.

Ең қымбат өнім Белуганы шығарады. Оның бағасы жоғары тағамдық құндылыққа және шикізат күрделілігіне байланысты. Белуга тек теңізде кездеседі және оған деген сұраныс ұсыныстан асып түседі.

Қай балық уылдырық

Дәмді уылдырық бекіре тұқымдас балықтардан алынады:

1. Бекіреші. Ол ұзындығына 6 м дейін жетеді. Ол солтүстік теңіздерде тұрады, көктемде, өзенге қайта оралу, қайтадан теңізге оралу үшін өзенге кіреді.

2. Белуга. Бұл үлкен балық уылдырықты кейінге қалдыру үшін рекорд иесі, бір әйел 100 кг-нан асады.

3. Ауырлық. Кішкентай балық сапалы ірі түйіршікті өнім шығарады.

4. Spike. Салмағы 30 кг-нан аспайды, бірақ ол балықтың құнды балық болып саналады, өйткені ол дәмді қоректік заттар шығарады. Табиғаттағы шыбықтардың бақыланбайтын аулауына тыйым салынады.

5. Стерлет. Негізінен дәмді балық. Стердиді уылдырық шашу өмірдің жетінші жылынан басталады. Ересектер балық дәмді, бірақ жабысқақ уылдырықты шығарады, өйткені оның арқасында оның құны азайды.

Жабайы балықтан өндірілген өнім дәмді, бірақ олай емес деп саналады. Балық шаруашылығында өсірілген адамдар өздерінің теңіз бауырластарынан өзгеше емес, ал олардың уылдырығы пайдалы және дәмді.

Тау-кен жұмыстарының әдістері

Жеке уылдырық тау-кен жұмыстарына тыйым салынады: балық фермасын құруға немесе ерекше қаулыда балық аулауды қоспағанда, шикізатты алудың басқа да құқықтық тәсілдері жоқ.

Шикізаттың алғашқы әдісі - «сауу». Жұмыртқалармен толтырылған жұмыртқалар кесіліп, әйелдер тірі қалады және оларды бірнеше рет шикізатқа қолдануға болады. Екінші әдіс - «Сезаран секциясы». Отандар пайда болады және перитонеумды ашады. Бұл процесс өте қиын және жаңа балық малдарын үнемі өсіруді талап етеді. Үшінші әдіс ашық су аймағында жабайы балықтан шикізатты өндіруде дәстүрлі. Ол стерлинг және бекіре тұқымдас балықтардың басқа түрлерін аулау кезінде қолданылады.

Сатып сатып алғаннан кейін уылдырықты қалай сақтау керек

Дәмін жоғалтпай өнімді дұрыс сақтау керек. Сіз оны ашық контейнерде сақтай алмайсыз - ауада ол армандаған және сыртқы келбетті жоғалтады. Мұздатқышта да, мұздату кезінде тазалау мүмкін емес, дәндер бір-біріне жабысып, деформациялайды. Сіз басып шығарылған уылдырықты тек тоңазытқышта сақтай аласыз. Егер ол бөшкеде болса немесе қалайы болса, оны шыны ыдысқа ауыстыру керек.

ICRA ересектер мен балалар жей алады. Жүкті әйелдер үшін қара уылдырықтың артықшылықтарын нумитологтар дәлелдейді, бірақ сіз әйелдің аллергиялық реакциясының жоқтығына көз жеткізуіңіз керек.

Қара уылдырық, тамақ өнімі ретінде, біздің дәуірімізге де өмір сүрген адамдарға белгілі болды. Ежелгі гректер, империя құрып, аристократтардың үстелдерінде белсенді тағамдық уылдырық, константинопольдерден дәмді тағамдар немесе Кабари.

Таңғы ас Қара уылдырық

Бейне.

Ұрлық

Қара уылдырықты өңдеу

Мұздатылған бекіре - бұл тәбетті ынталандыратын және мерекелік көңіл-күй қалыптастырудың керемет нәзіктігі. Балық шаруашылығы жоғары болғандықтан, біздің үстелімізде сирек кездесетін қонақ болып табылады. Хош иісті қасиеттер мен пайдалы қасиеттердің әдемі дәміне ие, бұл емдеу сән-салтанат пен сыйластықпен байланысты.

Сөгіс

Ыкра

Қара уылдырық қосылған балықтың тізімі

Чемпионаттың иконикалық белгілерінің диаметрі атыс уылдырығына (3,5 миллиметр) тиесілі, аралық позиция бекіре тұқымдасымен (2,5 миллиметр) алып жатыр және Serylline көшбасшыларының үштігін аяқтайды (1 миллиметр).

Бұл ең алдымен қоректік құндылығы мен дәмі бар. Бұл бекіре тұқымдас балықтардың ең үлкен балықтары, ол ұзындығы 4 метрге жетеді және салмағы 400 килограмға дейін. Уылдырық жалпы салмақтың 25% құрайды. Бір қызығы, әйелдердегі жыныстық жетілу 25 жасында пайда болады. Өмір сүру ұзақтығы 100 жылдан асады. Балық қалыптары уылдырығы жыл сайын емес. Джасткиде күміс немесе қара сұр, жұқа жаңғақ хош иісі бар. Тағамдық құндылық: майлар - 14,2 грамм, ақуыздар - 27,2 грамм, калориялы, 100 грамм өнімге 237 калория.

Ikrinka Кішігірім атыс, сарғыш қоңыр, теңіз және балдырлармен. Бекіре беру 200 келіге дейін салалып, ұзындығы 2 метрге дейін өсуі мүмкін. Көбінесе бір ересек адамның массасы 80 килограмнан аспайды. Жылы суларда өсірілетін балықтың жыныстық жетілуі 9 жасында пайда болады. Өмір сүру ұзақтығы - 80 жыл. 100 грамм өнімде 9,7 грамм май, 28 грамм ақуыз, 203 калория бар. Бекіре тұқымдас балықтардың есебінен ICRA-ны атуға дейін төмендетіңіз.

ICRA қара бекіре

Икринка кішкентай, қара, белактан гөрі серпімді. Бұл ең кішкентай бекіре тұқымдас балық. Оның салмағы 25 килограмнан аспайды, ал дененің ұзындығы 1,5 метр. Северуга қалыптарының 8 жастағы әйелдері. Өнім калориясының мөлшері - 100 граммға, май құрамына 221 калория - 11,9 грамм, ақуыздар - 28,4 грамм. Уылдырықтың салмағы балықтың массасының 11% құрайды. Ең дәмді, 20 жасқа толған адамдар.

Қай балық өндіріледі және қайда

Заңнамалық тәсілдерде өнімді алу үшін рұқсат етілген өнімдер тек мамандандырылған балық фермаларында жүзеге асырылады. Aqua мәдени кәсіпорындары уылдырық өндірісіне арналған, Қытай, Қытай, Израиль, Сауд Арабиясы, Молдова, Иран бар. Деликси өндірісінің күрделілігі мен қымбат болуы ұзақ мерзімді жыныстық жетілудің және қымбатқа байланысты (7 жасар балықтарға 15-ке дейін) және әр балық үшін көп мөлшерде су қажет.

Белуга балық фермаларында ажырасқан, ал көбінесе бекіре тұқымдас балықтардың өкілдерімен будандастырылған.

Ең көп таралған әртүрлілік - BETER деп аталады (Белуга, стерлингпен кесілген). Дәмі, дәмі мен хош иісі болған кезде алынған уылдырық серенттілікке ұқсайды. Жыныстық жетілу 6 жылда пайда болады.

Аквамәдениеттегі стерлет жұмыртқаны 9 айда әр 9-3 жас аралығында, 30 жылға дейін өткізеді.

Севруга, шпик және бекіре тұқымдас балықтар да тауарлық балық шаруашылығына батып барады.

Сержевияның қара уылдырығы

Өндіріс әдісімен уылдырықтың жіктелуі

Бұл сонымен қатар, бұл өндіріс әдісімен де ерекшеленеді.

Пууз уылдырығы

Бұл түрлер үшін астық опциясына сәйкес келмейтін барлық жұмыртқаларды пайдаланыңыз. Ол жылы тұз ерітіндісінде орналасқан. Сәл құрғақ. Содан кейін олар брикеттен де, шыны банка киеді.

Шуақты уылдырық

Өнімді өндіру әдістері

Бұл жағдайда тұздар, оның табиғи қабығы болып табылатын, оның табиғи қабығы болып табылатын фильмдерде жолдар пайда болады. Көбінесе ол үнемделеді. Дәмделділік индикаторы жоғары сапа емес, бұл оған сұранысқа ие. Сондықтан сөрелердегі тұздарға осындай опцияны табу өте қиын.

Дәнек

Пастерленген

Дәнек

Бұл жағдайда лососьдің құрғақ түрі қолданылады. Осыдан кейін уылдырық қосымша пастеризациямен шыны банктерге қойылған. Бұл процесс, ол сізге екі жылға дейін сақтау мерзімін, дәм мен тағамдық қасиеттерді жоғалтпай арттыруға мүмкіндік береді.

Бұл теңіз дәмі мен балықты ұнатпайтындар үшін керемет опция. Айта кету керек, қыздыру салдарынан көрінбейтін қабық қатты әсер етеді.

Ең қымбат пісіру мүмкіндігі - бұл дәнді қара уылдырық. Ол үшін тек таңдалған бөлік белгішелер мөлшерімен бірдей қолданылады. Олардың барлығы бүтін сан болуы керек. Түс тек біртекті, ашық немесе қара түйіршіктерді қоспай. Дәнекерлеу құрғақ жолмен жасалады. Дәнді уылдырықты ашқаннан кейін, әрбір икринканы басқасынан оңай бөлінуі керек.

Пастерленген қара

ICRA металлмен байланыса алмайды. Ең жақсы шие - бұл кристаллдан немесе інжу-маржанда, тек інжу-маржан немесе сүйек спа қасықтары бар.

Қаптау түрі бойынша

Қымбат нұсқа

Жауын (баррель)

Бұл өнім қолөнермен жасалып, листингтен өткізіледі, олар нарықта күмәнді сатушылар арасында таратылады. Төмен құны дұрыс емес өңдеуге, дөрекі құрылымға және қара уылдырықтың сақтау жағдайларына сәйкес келмейді. Сонымен қатар, қауіпсіздікті жақсартатын зиянды консерванттарды жақсарту үшін енгізіледі.

Оралған

  1. Уылдырық ораманы қалайы немесе әйнек банкаларға салыңыз. Мұндай өнім жағымды консистенцияға, жоғары сапаға ие. Өнім көрнекі тексеру болып табылатын шыны ыдысқа аударылған, уылдырыққа артықшылық беру ұсынылады.
  2. Өндіріс әдістері

Уылдырықты өндіру әдісіне сәйкес, ол болады:

  • Дюни: Өмірлік әдіс әдісі. Пісу сатысын анықтағаннан кейін, уылдырғышы шалбардың кішкене кесілгені арқылы сығылады, ол содан кейін тігіледі. Аквамәдениетте қолданылады.
  • Топан су: әйелдер ұсталып, бітеліп, жақты алып тастайды. Оны негізінен браконьерлер, кейде балық фермаларында қолданады.

Ресейдегі нәзіктіктің заңды дамуы шамамен 10% құрайды, қалғаны браконьерлік әдісімен өндіріледі. Бұл қылмыстық әрекет, өйткені Бекіре тұқымдас балықтарды елімізде ұстауға тыйым салынады:

2000 жылдан бастап Белуга,

Ал Серевұлы мен бекіре тұқымдас балықтар - 2005 жылдан бастап.

Егер лицензия болмаса, стерлетке балық аулауға тыйым салынады. Бекіре тұқымдас балықтардың көптеген сорттары жойылып кеткен түр ретінде танылады және Қызыл кітапқа енгізілген.

Дәнді қара уылдырық

Қара уылдырық банкте өндіруші және басқа сапа параметрлері шифрланған бірегей кодты көрсету керек.

Не уылдырғы ең құнды

Балық аулау әлемінде жасқа толмағандарға құрмет көрсету: үлкені - әйел адам, оның уылдырығы неғұрлым көп бағаланады. Жасы бар, тұқымды бекіре тұқымдас балық, тұқымға тәуелсіз, оның бағасы көбінесе үлкен, жеңіл және жұмсақ уылдырықты лақтыра бастайды, бұл баға пропорцияда өседі. Бірақ корпустағы балық уылдырықпен бірге қойылмайды, сондықтан біз құндылықты басқаша анықтаймыз.

Әлемдегі ең қымбат уылдырық «Алмас» (Алмас) деп аталады. Бұл «Каспий теңізінің» осы айрықша өнімі Каспий теңізінің сол бөлігінен Иранға тиесілі.

«Алмазомды» уылдырықты тек 80 жыл өткен балық деп атауға болады. Алмаз барлары үлкен, ашық алтын, ақ, олар барқыт-жібек беті бар, ал дәмі жай ғана тыныс алу болып саналады - қатты жаңғаққа арналған ноталар бар.

Карат алтындағы құмырадағы фасуин, және килограмның бағасы 25 000 доллардан басталады және 40 000-ға дейін басталады - бұл жылдың «кірістілігіне» байланысты.

Қандай қара уылдырық дәмі

Гамма-дәмдік реңктері уылдырықтың өте кең: теңіз балдырларынан кептірілген жемістерге дейін. Қандай қара уылдырғы жақсырақ - барлығы өзі үшін шешім қабылдайды: оның талғамымен: Салон, йод, кремді және майлы және тіпті тәтті нюанстарды таба аласыз. Бекіре тұқымдас балықтардың әр түрі өзінің ерекше талғамымен уылдырық береді. Белуга, үлкен мөлшердегі сирек кездесетін балық, уылдырық, дәмі, өте нәзік, дөрекі, дөрекі, дәмі бар. Ең ақ шараптармен, ол ешқандай жолмен біріктірілмейді - шараптың тым түзу және жарқын дәмі, мүмкін, уылдырықтың қабілеттіліктерін арттырады. Бірақ елу апатқа дейін керемет шампан мен арақ өте жақсы үйлеседі.

Қара уылдырықты қалай таңдауға болады?

Нағыз уылдырық өндірісі - бұл еңбекті қажет ететін процесс. Табиғи су қоймаларында бекіре тұқымдас балықтар мұқият қиратып, балықтардың сау жыныстық таралуы үшін көп күш пен тәсілдер жасау керек.

Қара уылдырық

Бағасы бекіре тұқымдас балықтың түріне байланысты. Ең қымбат - Белугадан, ең қол жетімді - стерлингтер. Сізге жақсы сауда тілейміз!

Шынайы білушілер дыбыста түйіршікті уылдырықтың сапасын тани алады. Егер уылдырық бар құмыра қатты сілкіп кетсе, онда подгания да, Шилен де болмауы керек, өйткені жоғары сапалы жұмыртқалар бір-біріне жабысып, ештеңе болмауы керек. Ең дұрыс анықтама: Жақсы уылдырық «қалыптасқан», қанағаттанған мысық сияқты!

Қара уылдырық дегеніміз не

Қара - бекіре тұқымдас балықтардан алынған барлық уылдырықтардың жалпы анықтамасы. Икриндер орта немесе үлкен, теңіздің хош иісі бар. Өнім өндірісінің негізгі орны - Каспий теңізі. Сондай-ақ, балық фермалары бар, оларда балық шикізат оюларының өндіруі үшін арнайы өседі.

Дайын өнім пісіру әдісіне байланысты үш сортты құрайды. Ең құнды - ең жоғары баға, оны дүкендегі төменгі сорттардан бастап, сыртқы түрлерінен ажыратуға болады. Кез-келген жұмыртқада ешқандай түтік болмауы керек: жақсы уылдырық, тегіс және жарқын. Дәнді дақылдардан күңгірт етуге рұқсат етіледі, бірақ олар бірдей мөлшерде болуы керек.

Қара уылдырықтың сорттары

Уылдырықтың түрі балықтың тау жыныстарымен анықталады, оның ішінен алынған. Қара уылдырық қосылған балықтың танымал түрлері:

1. Бекіреші. Ең шасси және қол жетімді әртүрлілік. Ортаңғы дақылдар, 2,5 мм-ден аспайды. Дәмі жарқын, йодтың күшті хош иісі бар. Түс қара түске дейін әр түрлі болуы мүмкін.

2. Белуга. Ең қымбат әртүрлілік. Икринка мөлшері 3,5 мм-ге дейін жетеді, жұқа мөлдір қабық бар. Дәмділік қасиеттері жоғары, дәмі жоқ. Түс қара немесе сұр болуы мүмкін. Түс талғамға әсер етпесе де, нәзік және жұмсақ жарық көлеңкелі уылдырық болып саналады. Бұл әртүрлілік жүкті әйелдер үшін ең пайдалы қара уылдырық, оның аз бөлігі ақуыздар мен қоректік заттарға қажеттілікті оңай толтырады.

3. Калуга. Үлкен, 3 мм-ге дейін. Дәмдеу атыс, бірақ әлдеқайда жұмсақ және реңктері бар. Ыкринка қара дікесі немесе қоңыр қоңыр, ескі балыққа қарағанда бірдей қараңғы. Калуга Қызыл кітапқа, оның уылдырығында - сөрелердегі сирек кездеседі және қымбат.

4. Ауырлық. Кішкентай, щек өлшемі 1,5 мм-ден аспайды. Осыған байланысты өнімнің құны басқа сорттардан төмен. Бірақ майдың жоғары мөлшеріне байланысты оның дәмі қымбат дәмдерінен кем түспейді.

5. Spike. Жұмыртқа мөлшері орташа, дәмі бекіре тұқымдас балықтарға ұқсайды, бірақ йод хош иісі бар.

  • Әр түрлі негізгі критерийді таңдағанда - меншікті дәмді таңдау. Әрбір көріністе оның артықшылықтары бар, ал олардың кез-келгенінде ақуыз бен дәрумендер бар.
  • Пайдалы белгілер
  • Мерекелік үстелге немесе күнделікті мәзірге арналған өнімді таңдау қара уылдырық пайдалыдан гөрі есте сақтау керек. Бұл өнімнің басқа түрлеріндегі ақуыздың ең көп пайызы бар. Сондай-ақ, онда:
  • аминқышқылдары;
  • лейкин;
  • Сирин;
  • калий;
  • магний;

Егер сіз сатып алынған уылдырық ретінде күмәндансаңыз, бірнеше жұмыртқаны суы бар бірнеше жұмыртқа қалдырыңыз. Нағыз уылдырықпен ештеңе болмайды. Егер қара сия циклі суда пайда болса, сізбен жанашырлықпен суретке түссе, сіз боялған уылдырықтандырылған, балықтың қандай да бір түріндегі кикочка.

Сыныптау

фосфор;

Оннан астам дәрумендерден көп.

Қара уылдырықтың пайдалы қасиеттері оны таптырмайтын өнім жасайды. Оны жүйелі пайдалану дененің пайдалы холестеринге деген қажеттілігін толықтырады, жүйке жүйесін нығайтады, бауырдың жұмысын жақсартады, тырнақтар мен шаштың пайда болуын жақсартады.

  • Қандай қара уылдырық жақсырақ шешім қабылдау үшін сіз шикізатты қайта өңдеудің тұздылығына және әдісіне назар аударуыңыз керек. Кейбір сорттар тұзды ерітіндіге малынған, ал басқалары тұз бен кептірілген. Бұл өнімнің дәмі мен эстетикалық қасиеттеріне және оның құнына әсер етеді.
  • Өңдеу және жетілу дәрежесі
  • Уылдырық бірнеше өңдеу және қаптама нұсқалары бар. Өнімнің келесі түрлерін бөліңіз:
  • Қуыру - банктерге оралған, тұздың ең төменгі пайызы бар;
  • Пастерленген - шыны банкаларға оралған, пастеризация екі есе көп уақытты алады, оның арқасында ол ұзақ сақталады;

PUNCIC - JAWS-тегі сот, бірақ денелерде желдетілген және желдетілгеннен кейін, ол қаптамадан бұрын басылған;

Бөшке - ок бөшкелерінде сақталған, күшті, тек экспортқа шығарылады;

Қара уылдырықты өңдеуЖуу - джасттардан алынып тасталмаған, ол сақталып, кептіріліп, кептіріледі, бұл өнімнің арзан көрінісі.

Кәсіби комбайндар уылдырықты жеуге дайын алты градусқа бөлінеді. Бұл не кішірек - жетілу дәрежесінің төмендігі. Жоғары сапалы астық өнімдері төртінші сатыдағы шикізаттан жасалған, ал арзан - бұл Ысқақ - екінші сатыдағы шикізаттан.

Бекіре тұқымдас балықтардың түрлері

Дәміне келетін өнімді сатып алу үшін, уылдырық миналанған балық тұқымын білуіңіз керек. Олар калориямен сипатталады және тағамдық құндылық бірдей:

1. Ауру. Қоңыр немесе сарғыш, аз жұмыртқа, мықты теңіз дәмі бар. Ең жаңа жағы - 100 г үшін бар-жоғы 203 ккал.

2. Қызмет. Кішкентай, серпімді, қара. Оның жұқа хош иісі мен нәзік дәмі бар, 100 г үшін шамамен 221 ккал бар.

3. Белбеу. Ең дәмді және қоректік. Оның жіңішке жаңғақ дәмі бар, күміс реңі бар қара сұр түске ие. Жоғары калория мөлшері - 237 ккал.

Ең қымбат өнім Белуганы шығарады. Оның бағасы жоғары тағамдық құндылыққа және шикізат күрделілігіне байланысты. Белуга тек теңізде кездеседі және оған деген сұраныс ұсыныстан асып түседі.

Қай балық уылдырық

Дәмді уылдырық бекіре тұқымдас балықтардан алынады:

1. Бекіреші. Ол ұзындығына 6 м дейін жетеді. Ол солтүстік теңіздерде тұрады, көктемде, өзенге қайта оралу, қайтадан теңізге оралу үшін өзенге кіреді.

2. Белуга. Бұл үлкен балық уылдырықты кейінге қалдыру үшін рекорд иесі, бір әйел 100 кг-нан асады.

3. Ауырлық. Кішкентай балық сапалы ірі түйіршікті өнім шығарады.

4. Spike. Салмағы 30 кг-нан аспайды, бірақ ол балықтың құнды балық болып саналады, өйткені ол дәмді қоректік заттар шығарады. Табиғаттағы шыбықтардың бақыланбайтын аулауына тыйым салынады.

5. Стерлет. Негізінен дәмді балық. Стердиді уылдырық шашу өмірдің жетінші жылынан басталады. Ересектер балық дәмді, бірақ жабысқақ уылдырықты шығарады, өйткені оның арқасында оның құны азайды.

Жабайы балықтан өндірілген өнім дәмді, бірақ олай емес деп саналады. Балық шаруашылығында өсірілген адамдар өздерінің теңіз бауырластарынан өзгеше емес, ал олардың уылдырығы пайдалы және дәмді.

Тау-кен жұмыстарының әдістері

Жеке уылдырық тау-кен жұмыстарына тыйым салынады: балық фермасын құруға немесе ерекше қаулыда балық аулауды қоспағанда, шикізатты алудың басқа да құқықтық тәсілдері жоқ.

Егер iCrins мүлдем еріген болса - ештеңе істей алмайды, бұл жасанды желатинді капсондар. Сондықтан бұл нарықтағы салмақ үшін уылдырықты сатып алудың қажеті жоқ немесе төмен бағаны азғыруға тұрарлық емес. Бүгін Ресейдегі қара уылдырықтың 50 г банкі 50 г, кем дегенде 2500 рубль, Еуропада - шамамен 50 евро.

Сатып сатып алғаннан кейін уылдырықты қалай сақтау керек

Қара уылдырық: жіктелуі және пайдасы

Добавить комментарий