Hamon at Home - 7 개의 간단한 조리법

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스페인 요리 jamon은 말린 햄입니다. 잼은 숙성에 대해 정확하게 평가되기 때문에 준비하기가 쉽지 않습니다. 건조하는 데 1 년 이상 걸릴 수 있습니다. 그렇기 때문에 햄은 값 비싼 진미로 간주됩니다. 집에서 잼을 요리하는 것은 상당히 어렵지만 모든 규칙을 따르면 집에서 육포를 즐길 수 있습니다. 실제 jamon에 가까운 아날로그를 얻을 수 있습니다.

요리 과정은 소금에 절인 것으로 시작됩니다. 다리에 소금이 많이 채워져 탈수 현상이 발생하고 고기가 마르며 굵은 바다 소금 만 사용하면됩니다.

잼을 만드는 단계 중 하나는 햄을 걸어 놓는 것입니다. 곤충으로부터 고기를 보호하는 것이 중요합니다-특별한 그물을 만들거나 얇은 거즈 층으로 다리를 감싸십시오.

완성 된 잼은 냉장고에 보관해야합니다. 햄에서 일부를자를 경우 나머지 조각은 추가 보관을 위해 준비해야합니다. 잘라낸 부분에 올리브 오일을 바르거나 면봉으로 덮으십시오.

어느 시점에서 흰색 코팅이 고기에 형성 될 수 있습니다. 제거 할 필요가 없습니다. 이는 자연스러운 과정입니다. 그러나 곰팡이도 두려워해서는 안되며 위험하지 않으며 올리브 오일에 담근 면봉으로 제거해야합니다.

이 진미는 일반적으로 단단한 치즈가 보충 된 적포도주 또는 리큐어와 함께 제공됩니다.

집에서 돼지 자 모니

이것은 고전적인 수제 햄 레시피입니다. 당신이 전통적인 조리법을 고수한다면 인내심을 가져야합니다-진짜 jamon은 1 년 동안 건조되었습니다.

집에서 잼

성분 :

  • 4kg. 돼지 다리;
  • 거친 바다 소금.

예비:

  1. 나무 용기에 약간의 소금을 넣으십시오.
  2. 햄을 굴립니다-소금이 완전히 덮어야합니다.
  3. 고기를이 형태로 5 일 동안 그대로 두십시오.
  4. 소금 털어 내기. 2 개월 동안 냉동실에 보관합니다. 이 기간 동안 소금은 섬유를 완전히 침투합니다.
  5. 반바지를 똑바로 세우십시오. 4 개월 동안 멈춰야합니다.
  6. 동시에 온도가 20 ° C 이상 상승하지 않는지 확인하십시오.
  7. 만료일이 지나면 지하실에서 미래의 햄을 제거하고 1.5 년 동안 보관하십시오.

스페인 돼지 고기 잼

jamon을 만드는 더 빠른 방법도 있습니다. 햄이 매달리고 말리는 동안 공기 온도에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 매주 1 ° C 씩 올려야합니다.

집에서 잼

성분 :

  • 햄;
  • 20 gr. 고기 1kg 당 소금.

예비:

  1. 먼저 다리를 몇 시간 동안 자연 건조시켜 과도한 수분이 건조되도록합니다.
  2. 다리를 소금으로 충분히 문지르고 뚜껑을 덮은 용기에 넣으십시오.
  3. 소금 털어 내기. 통풍이 잘되는 방에 6 개월 동안 다리를 매달 으십시오.
  4. 그 후 빵 껍질을 냉장고에 2 개월 더 두십시오.

Jamons 아로마 허브

향신료와 허브로 고기를 말릴 수 있습니다. 우 하몬은 매운 크러스트가 있고 고기 자체가 뒷맛이 강합니다. 그건 그렇고, jamon은 매우 얇은 조각으로 잘라야합니다. 투명해야합니다.

집에서 돼지 고기 jamon

성분 :

  • 햄;
  • 1kg입니다. 고기 1kg 당 소금;
  • 500 gr. 고기 1kg 당 설탕;
  • 말린 바질;
  • 2 작은 술 심황;
  • 2 작은 술 파프리카;
  • 다진 베이 리프.

예비:

  1. 소금, 설탕 및 향신료를 결합하십시오.
  2. 햄에 소금 혼합물을 충분히 뿌립니다.
  3. 용기에 넣고 하중을 가해 누르십시오. 3 일 동안 그대로 두십시오.
  4. 이 시간 동안 주스가 눈에 띄고 지속적으로 배수되어야합니다. 또한 주기적으로 고기를 돌리는 것을 잊지 마십시오.
  5. 시간이 지나면 돼지 다리를 무명천에 싸서 걸어주세요. 이 위치에서 jamon은 6 일을 보내야합니다.

로즈마리와 하몬

식초는 고기를 자극하여 주머리의 과정을 줄입니다. 당신이 당신의 시간을 가치있게하고 몇 주를 기다리지 않고 재산을 기다리지 않으려면이 조리법을 사용하십시오.

집에서 돼지 고기 jamon

성분 :

  • 햄;
  • 100 gr. 고기 킬로그램 당 설탕;
  • 250 gr. 모든 고기의 모든 킬로그램에 대한 염;
  • 2 TSP. 검은 후추;
  • 1 tsp. 고수풀;
  • 1 tsp. 로즈마리;
  • 50 ml. 각 킬로그램에 대한 9 % 식초.

예비:

  1. Trooptitrite 식초. 그를 조금 말리자.
  2. 소금, 허브와 향신료와 믹스 티자 하하.
  3. 컨테이너에 압착되어화물을 추가합니다. 3 일 동안 떠나십시오.
  4. obernate는 얇은 층으로 5 일 동안 환기 된 방에 놀고 있습니다.

집에서 터키에서 하만

돼지 고기뿐만 아니라 니크 할 수 있습니다. 예를 들어, 소스는 덜 맛있는 진미가 아닙니다. 또한 그녀는 돼지 고기 장관을 담당하고식이 고기조차도 그렇습니다.

집에서 돼지 고기 jamon

성분 :

  • 1 kg. 터키;
  • 1 kg. 큰 바다 소금;
  • 2 TBSP. 겨자 분말;
  • 2 TBSP. 파프리카;
  • 2 TBSP. 고수풀;
  • 2 TBSP. 검은 후추;
  • 1 tbsp. 여름 마늘.

예비:

  1. 터키와 함께 치마를 제거하십시오.
  2. 소금과 설탕으로 향신료를 섞는다.
  3. 고기의 혼합물을 상향 처리합니다.
  4. 3 일의 냉장고에서 제거하십시오.
  5. 거즈를 감싸고 10 일 동안 실내 방의 후크에 훅에 걸어 놓으십시오.

Hamon은 집에서 어린 양에서 왔습니다

양고기는 또한 하몬에게 적합합니다. 가능한 한 뚱뚱한 냄새를 자르고 뚱뚱한 냄새를 맡을 수있는 뚱뚱한 냄새만을 선택하십시오. 이 고기에 더 많은 향신료를 추가하는 것이 낫습니다.

집에서 칠면조 jamon

성분 :

  • 양의 다리;
  • 500 gr. 모든 고기의 모든 킬로그램에 대한 염;
  • 1 tbsp. 백리향;
  • 1 tbsp. 로즈마리;
  • 1 tbsp. 말린 마늘;
  • 1 tbsp. 검은 후추;
  • 1 tbsp. 공회당.

예비:

  1. 모든 지방을 자르고, 고기와 줄무늬를 제거하십시오.
  2. 모든 향신료와 소금을 섞는다. 생성 된 혼합물은 발사 다리에 의해 깔려 있습니다.
  3. 냉장고에서 일주일에 넣으십시오.
  4. 시간이 지나면 소금과 향신료를 브러시로 고려하십시오.
  5. 환기실에서 발을 만지십시오. 한 달 동안 떠나십시오.

Hamoniz 치킨

Hamon의이 부드러운 다양성은 단순히 칼을 녹습니다. 또한, 닭고기의 짐마가 많은 시간이 걸리지 않습니다. 일주일 만 지출 다이어트 간식을 즐기십시오.

집에서 칠면조 jamon

성분 :

  • 1 kg. 치킨 필렛;
  • 0.5 kg. 큰 바다 소금;
  • 0.5 L. 케피르.

예비:

  1. 닭에서 피부를 제거하고 몸을 자르십시오.
  2. Kefir와 함께 붓고 2 시간 동안 떠나십시오.
  3. 철저하게 씻어. 풍부하게 소다 소금. 3 일의 냉장고에서 제거하십시오.
  4. 환기 방의 후크를 터치하십시오. 4 일 동안 떠나십시오.

이러한 복잡한 접시조차도 쉽게 준비 할 수 있습니다. 가장 적합한 옵션을 선택하고 Vispean Cuisine의 세력을 시도하십시오.

집에서 양고기 jamon

하만처럼 그런 섬세함이 집에서 요리하는 것은 불가능하다고 생각한다면, 나는 당신을 반대쪽으로 설득하고 사진과 비디오로 나의 빠른 단계별 요리법을 사용하기를 원합니다. 여기 요리하기 때문에 모든 것이 당신과 함께 할 것이라는 것을 알게 될 것입니다 - 쉽습니다!

집에서 돼지 고기에서 하몬 요리를위한 조리법

주방 용품 : 큰 플라스틱 양동이; 더블 보드; 칼; 꼬기; 천칭. 준비를위한 시간 : 2.5 개월.

재료

돼지 고기 너클 1.5kg.
아질산염 염 2 시간. L.
큰 소금 10kg.

단계별로 조리법

  1. 깊은 용기 (플라스틱 양동이)에서는 약 3cm 소금을 붓습니다. 스티어링 휠을 쓰십시오. 모든면에서 아질산염 염의 숟가락을 넣고 양동이에 넣으십시오.
  2. 나머지 소금을 뒤집어 위에서 싱크하십시오. 사진과 함께 조리법에 따라 집에서 jamon을 만드는 법
  3. 차가운 곳에 버킷을 올려 9 일 동안, 스티어링 휠을 확인하고 돌리고 필요한 경우 마른 소금으로 복제됩니다. 집에서 레시피로 잼 만들기
  4. 생크에서 소금을 닦아내고 실온에서 약 6 ~ 8 시간 동안 걸어 둡니다. 간단한 레시피에 따라 수제 잼을 돼지 고기로 만들 수 있습니다.
  5. 그 후 8-12 도의 온도에서 2 개월 동안 방이나 냉장고에 걸어 두십시오. 집에서 Jamon 요리하기 : 사진이있는 요리법

집에서 돼지 너클 잼 요리법 비디오

이 비디오 레시피를보고 소금을 올바르게 만드는 방법과 고기가 결국 어떻게 나올지 알아보십시오.

요리 팁

  • 건조 과정 후 돼지 지방이 흰색이면 햄이 제대로 익지 않은 것입니다.
  • 아질산염을 사용하면 고기의 아름다운 색을 유지하고 부패 과정을 방지 할 수 있습니다.
  • 건조 후 생크의 무게가 25-30 % 감소하면 준비가 된 것입니다.

집에서 멧돼지 잼을 만들기위한 조리법

준비를위한 시간 : 최소 25 일. 주방 용품 : 작은 그릇, 트레이 (베이킹 시트); 칼; 큰 깊은 그릇; 거즈 조각 (1-1.5m); 꼬기.

재료

어린 멧돼지의 뒷다리 1 개의 PC.
마늘 머리 1 개
백리향 한 줌
큰 소금 10kg.

단계별로 조리법

  1. 고기의 과도한 수분을 제거하려면 작은 그릇에 담아 쟁반 (베이킹 시트)에 놓고 서늘한 곳에 하루 정도 보관하십시오. 칼로 고기를 덮는 필름을 잘라냅니다. 마늘 1 개를 껍질을 벗기고 얇게 썰어 칼로 고기를 작게 썰어 채운다. 멧돼지 다리 위에 마른 백리향 한 줌을 문지릅니다. 간단한 조리법에 따라 집에서 양고기 잼 요리하기
  2. 깊은 큰 그릇에 2kg의 소금을 붓고 다리를 올려 놓고 소금 3kg을 넣고 잘 밟습니다. 조리법에 따라 집에서 잼을 만들려면 고기를 재워주세요
  3. 그릇을 서늘한 곳에 놓고 10 일 동안 그대로 두십시오. 조리법에 따르면 집에서 잼을 만들려면 고기에 소금을
  4. 이 시간 동안 매일 고기의 상태를 확인하고 소금을 넣고 탬핑하십시오. 집에서 잼을 만드는 조리법은 고기에 소금을 넣으십시오.
  5. 소금 다리를 헹구고 말리고 거즈로 싸서 차가운 곳에 2 주 동안 끈에 걸어 놓습니다. 조리법에 따르면 집에서 잼을 만들려면 소금으로 고기를 정화하십시오.

멧돼지 Jamon 레시피 비디오

이 짧은 비디오에서 각각에 대한 설명과 함께이 레시피에 따라 잼을 만드는 모든 단계를 볼 수 있습니다.

요리 팁

  • 마늘과 타임은 고기에 매운 향과 풍부한 맛을 줄 것입니다.
  • 고기가 오래 건조 될수록 더 맛있습니다 (2 주에서 몇 달까지).

집에서 양고기 잼을 만들기위한 레시피

준비 시간 : 3 개월. 주방 용품 : 판; 베이킹 시트; 꼬기.

재료

양의 다리 1 개의 PC.
큰 소금 3-4kg

단계별로 조리법

  1. 베이킹 시트에 소금 500g 정도를 놓고 그 위에 양고기 다리를 올립니다. 조리법에 따라 집에서 잼을 만들려면 고기를 재워주세요
  2. 모든 고기 위에 남은 소금과 남은 소금을 베이킹 시트에 뿌립니다. 베이킹 시트를 서늘한 곳에 7 ~ 9 일 동안 두십시오. 조리법에 따르면 집에서 잼을 만들려면 고기를 말리십시오.
  3. 소금 다리를 깨끗이 씻고 흐르는 찬물에 헹구고 차가운 곳에 2 ~ 2.5 개월 동안 걸어 둡니다. 집에서 잼을 만들기위한 레시피는 재료를 준비하세요

Lamb Leg Jamon 레시피 비디오

이 비디오 에서이 레시피에 따라 양고기 잼을 만드는 모든 뉘앙스를 명확하게 볼 수 있습니다.

요리 팁

  • 소금이 고기의 수분으로 심하게 포화되면 신선한 마른 소금으로 교체해야합니다.
  • 소금은 2 일에 한 번씩 압축하고 확인해야합니다.

그 외 추천 요리

  • 집에서 쉽게 요리하고 건식 소시지를 만들 수 있으며, 개인 주택에 거주하고 훈제 실이 있으면 "훈제 소시지"의 준비에 쉽게 대처할 수 있습니다.
  • 모든 단계별 지침을 따르면 집에서 돼지 고기 소시지를 쉽게 요리 할 수 ​​있으며 그다지 맛있는 치킨 소시지도 만들 수 있습니다.
  • 가장 맛있는 수제 소시지 조리법을 찾기 위해 조리법을 신중하게 연구하고 비디오를 시청하는 것이 가치가 있다는 사실에 주목하고 싶습니다.

수제 햄이 얼마나 맛있고 어떤 레시피를 따랐는지 궁금합니다. 의견에 피드백을 작성하십시오!

말린 돼지 다리 또는 햄은 최고급 맛이 특징입니다. 그것이 진미가 높은 가치를 갖는 이유입니다. 고급 요리사는 집에서 jamon을 요리하는 방법을 배웠으며 조리법에는 어린 돼지 햄과 소금의 두 가지 구성 요소 만 사용됩니다. 고전적인 진미는 집에서 결코 효과가 없다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 결국 고기가 익기까지 최대 2 년이 걸립니다. "빠른"잼도 아주 맛있습니다.

진미는 적포도주, 치즈, 올리브 및 다양한 종류의 소시지와 잘 어울립니다. 고기 플래터에 추가하여 맥주와 함께 제공 할 수 있습니다.

집에서의 클래식 Jamon : 사진이있는 요리법

전통적인 진미는 돼지 고기 햄으로 만들어집니다. 어린 돼지의 고기를 선호해야합니다. 이 경우 전채는 향긋하고 부드럽습니다. 처음으로 요리를 준비하고 경험이 충분하지 않으면 허리를 가져가는 것이 좋습니다. 부분은 더 작아 지지만 일주일 후에 이미 진미를 맛볼 수 있으며 준비 시간이 단축됩니다!

굵은 바다 소금을 섭취해야합니다. 이 성분을 저장해서는 안됩니다. 결국, 당신은 오븐에서 평범한 고기가 아닌 진미를 요리하고 있습니다!

성분 :

  • 돼지 다리-약 5kg;
  • 바다 소금-8-10 kg.
집에서의 클래식 Jamon : 사진이있는 요리법
집에서의 클래식 Jamon : 사진이있는 요리법

요리 방법 :

  1. 우리는 햄을 씻고 말리고 나무 통이나 다른 용기에 넣습니다. 햄 전체가 접시에 맞는 것이 중요합니다.
  2. 굵은 바다 소금을 넉넉히 뿌린다. 소금을 저장할 필요가 없습니다. 그녀는 주요 방부제입니다. 따라서 햄 전체를 소금으로 완전히 덮는 것이 중요합니다.
  3. 우리는 5 일 동안 차갑고 어두운 방에서 소금에 절인 햄을 보냅니다.
  4. 온도는 약 3-5도, 습도는 80 % 이상이어야합니다.
  5. 염장 시간은 다음과 같이 결정됩니다. 육류 1kg 당 1 일이 필요합니다.
  6. 우리는 고기를 꺼내 물로 헹구고 냉동실로 보냅니다. 거기에서 약 2 개월 동안 여전히 성숙합니다.
  7. 우리는 냉동실에서 고기를 꺼내서 끈으로 세로로 매달아 3-5 개월 더 통풍이 잘되는 방에 둡니다. 온도는 15-18도, 습도는 60-70 % 여야합니다.
  8. 그 후, 우리는 햄을 1.5-2 년 동안 6-9 도의 어두운 방으로 보냅니다.
  9. Jamon은 완전히 먹을 준비가되었습니다. 준비 정도는 특수 바늘로 결정됩니다.

집에서 "빠른"돼지 고기 jamon : 허리에서 조리법

원칙적으로 집에 사는 사람 만 집에서 잼을 만들 수 있습니다. 다락방과 지하실이 없다면 진미를 준비하기 위해 가속 조리법을 사용할 수 있습니다. 고기는 5 일 안에 완성되지만 완전히 익을 때까지 약 30 일 동안 보관해야합니다.

겨울철에는 허리를 말리는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 고기는 소금을 더 빨리 흡수합니다. 봄에 잼을 준비 할 때 고기를 곤충과 파리로부터 보호하는 방법에 대해 걱정해야합니다. 완성 된 요리는 약 1 년 동안 냉장고에 완벽하게 보관됩니다!

성분 :

  • 돼지 허리-1kg;
  • 소금-2kg;
  • 설탕-1kg;
  • 조미료 혼합물 (바질, 카레, 후추, 다진 베이 리프)-3 큰술.
집에서 "빠른"돼지 고기 jamon : 허리에서 조리법
집에서 "빠른"돼지 고기 jamon : 허리에서 조리법

요리 방법 :

  1. 허리를 깨끗이 헹구고 종이 타월로 말리고 상온에서 1 시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 고기는 약간 마르고 추가 조작이 가능합니다.
  2. 우리는 소금, 설탕을 섞습니다. 결과 혼합물로 허리를 뿌리고 에나멜 팬에 넣으십시오. 우리는 부하를 위에 올려 놓고 소금에 절인 데 3 일 동안 둡니다.
  3. 4 ~ 6 시간마다 조각을 뒤집고 여분의 액체를 배출합니다.
  4. 3 일 후 수건으로 허리를 말리고 향신료 혼합물로 문지르고 거즈로 감싸고 끈으로 묶은 다음 고리에 걸어 놓습니다. 잼은 약 5 일 동안 신선한 공기에서 건조되어야합니다. 진미가 완전히 익 으려면 30 일을 기다릴 가치가 있습니다.
  5. Jamon은 서빙하기 전에 얇게 썰어 야합니다

집에서 만든 매운 자몽 : 빠른 레시피

건조는 다소 긴 과정입니다. 하지만 언제나 요리를 즐길 수 있습니다. 조리법은 허리로 만듭니다. 고품질의 신선하거나 차가운 고기를 선택하기 만하면됩니다.

좋아하는 향신료와 조미료를 사용하면 제품의 맛이 더욱 독창적입니다. 베이 잎, 후추, 로즈마리, 백리향의 혼합물은 이상적으로 고기와 결합됩니다.

성분 :

  • 돼지 허리-1.5 kg;
  • 소금-½ kg;
  • 설탕-¼ kg;
  • 그라운드 후추-2 티스푼;
  • 잘게 잘린 베이 리프-1 티스푼;
  • 말린 바질, 로즈마리, 고수 가루-1 티스푼;
  • 식초 6 %-100ml.
집에서 만든 매운 자몽 : 빠른 레시피
집에서 만든 매운 자몽 : 빠른 레시피

요리 방법 :

  1. 고기는 씻고 종이 타월로 말리고 설탕, 소금 및 향신료의 혼합물로 문지릅니다.
  2. 에나멜 팬에서 조각을 제거하고 하중을가합니다. 집에 케틀벨이 없으면 시리얼을 패키지로 사용할 수 있습니다.
  3. 우리는 소금에 절인 고기를 3 일 동안 냉장고에 넣습니다.
  4. 하루에 3-4 번 고기를 뒤집고 과도한 수분을 빼냅니다. 이것은 허리가 고르게 소금에 절이는 데 필요합니다.
  5. 3 일 후에 우리는 고기를 말리고 향신료로 다시 문지르고 거즈로 싸서 꼬기로 묶습니다.
  6. 우리는 신선한 공기에서 25 일 동안 허리를 말립니다.

Jamon을 만들기위한 몇 가지 트릭

집에서 진미를 요리하기로 결정한 경우 다음 권장 사항이 도움이 될 것입니다.

  • 거즈 대신 모든 철물점에서 미터로 판매되는 모기장으로 대피소를 만들 수 있습니다. 모기장은 조각과 밀착되지 않아 공기 순환이 잘됩니다.
  • 소금은 아주 굵게 만 섭취해야합니다. ㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 흡착제 역할을합니다. 덕분에 소금에 절이는 동안 과도한 수분이 더 빨리 나옵니다. 숙련 된 요리사는 천연 요오드를 함유하고있어 방부제 역할을하는 해염 사용을 권장합니다. 고기에 불쾌한 뒷맛과 향을 줄 것이므로 요오드와 함께 일반 식탁 용 소금을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
  • 얇은 지방층으로 조각을 선택해야합니다. 두꺼운 지방이 더 나빠졌습니다. 또한 소금이 뼈에 침투하는 것을 허용하지 않아 제품이 손상 될 위험이 있습니다.
  • 건조 과정에서 조각에 흰색 꽃이 나타납니다. 제거 할 필요가 없습니다. 이것은 소금 방출의 자연스러운 과정입니다.
  • 건조 과정에서 고기에 구멍을 내거나 자르면 안됩니다. 손상은 제품 성능 저하를 초래할 수 있습니다.
  • 건조 과정에서 다크 서클이 조각에 나타나기 시작하면 알코올로 국소 처리해야합니다. 어떤 경우에도 칼로 어두운 부분을 제거해서는 안됩니다.

스페인에서 jamon은 모든 연령대의 사람들이 섭취 할 수있는식이 제품입니다. 진미는 인체에 ​​없어서는 안될 올레산이 풍부합니다. 올레산은 대사 과정의 속도를 정상화하고 유해한 콜레스테롤 형성으로부터 혈액을 보호합니다. 또한 햄을 적당히 섭취하면 노화 과정이 늦어지고 젊음이 길어집니다!

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조리법에 따르면 집에서 잼을 만들려면 고기를 말리십시오.

  

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1990 문지름 배달.

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수제 잼

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일반 정보

스페인 자몽-말린 돼지 다리

오랜 레시피에 따라 특별한 방법으로 준비한 말린 돼지 다리입니다. 매우 간단하고 매우 복잡합니다. 한편으로는 어린 돼지의 햄과 소금의 두 가지 만 있습니다.

스페인 자몽-말린 돼지 다리

반면에 고기가 준비되기까지 최대 2 년이 걸릴 수 있으며 모든 것이 규칙에 따라 조리되고 고기가 부드럽고 맛이 나도록 다양한 조건을 준수해야합니다. jamon 준비와 관련된 어려움으로 인해이 진미는 다소 높은 비용이 듭니다.

러시아의 가격은 7,000에서 시작하여 햄 1 개당 최대 10 만 개까지 다양 할 수 있습니다. 그러나 그러한 사치를 감당할 수있는 스페인 요리의 미식가와 감정가는 돈을 낭비하지 않습니다. 햄은 미묘하고 기억에 남는 맛을 가질뿐만 아니라 다른 부인할 수없는 장점도 있습니다. 예를 들어

jamon 고기는 콜레스테롤이 거의없는 방식으로 준비되어있어 저칼로리 고기 진미로 분류 할 수 있습니다. jamon은 무엇이며 집에서 만들 수 있습니까? 스페인 요리는 다양하며 여러 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다. 물론 고기 요리가 여기에 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. jamon 고기는 콜레스테롤이 거의없는 방식으로 준비되어있어 저칼로리 고기 진미로 분류 할 수 있습니다.

겨울을위한 사탕무 요리-17 가지 훌륭한 요리법 : 매우 맛있고 건강합니다.

진미에는 다소 높은 비용이 있습니다. 러시아의 가격은 7 천에서 시작하여 햄 1 개당 최대 10 만까지 다양 할 수 있습니다.

진짜 잼을 만드는 건 진짜야

고전적인 레시피에 따라 준비된 요리

당신이 스페인 사람이 아니거나 부자가 아니더라도 여전히 jamon을 시도하고 싶다면? 위험을 감수하고 햄을 만들려고한다면, 우리의 추천은 당신을위한 것입니다! jamon은 무엇이며 집에서 만들 수 있습니까? 스페인 요리는 다양하며 여러 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다. 물론 고기 요리가 여기에 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. 당신이 스페인 사람이 아니거나 부자가 아니더라도 여전히 jamon을 시도하고 싶다면? 위험을 감수하고 햄을 만들려고한다면, 우리의 추천은 당신을위한 것입니다!

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요리의 기초

아파트 에서이 요리를 준비하면 고전적인 스페인 햄을 얻을 수 없다는 것을 분명히 이해해야합니다. 이 요리의 팬들은 소위 퀵 잼의 단순화 된 변형을 생각해 냈습니다.

아파트 에서이 요리를 준비하면 고전적인 스페인 햄을 얻을 수 없다는 것을 분명히 이해해야합니다. 이 요리의 팬들은 소위 퀵 잼의 단순화 된 변형을 생각해 냈습니다.

소금에 굵은 바다 소금을 사용하십시오.

우선 순위는 어린 돼지의 햄입니다. 물론, 당신은 그와 땜질해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 햄 전체에 비해 완성 된 요리의 부분이 적지 만, 초보자는 허리부터 시작하는 것이 더 좋지만 일주일 후에는 요리를 즐길 수 있습니다. jamon은 무엇이며 집에서 만들 수 있습니까? 스페인 요리는 다양하며 여러 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다. 물론 고기 요리가 여기에 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. 우선 순위는 어린 돼지의 햄입니다. 물론, 당신은 그와 땜질해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 햄 전체에 비해 완성 된 요리의 부분이 적지 만, 초보자는 허리부터 시작하는 것이 더 좋지만 일주일 후에는 요리를 즐길 수 있습니다.

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조리법

도시 아파트에서 고전적인 조리법에 따라 준비된 요리

권위 있는

신선한 수확

  • 클래식 생 건조 햄을 준비하려면 두 가지 재료 만 필요합니다.
  • 돼지 다리 4-5 kg

바다 굵은 소금

  • 요리 과정 :
  • 우리는 돼지 다리를 잡고 (어린 돼지의 고기를 취하는 것이 더 낫습니다) 굵은 바다 소금으로 완전히 채 웁니다. 큰 나무통이이 목적에 적합합니다. 그러나 하나가 없다면 적절한 크기의 요리를 조정하십시오. 이것은 육류를 보존하고 환경 적으로 지속 가능하게하며 수년간 부패하지 않도록합니다.
  • 이제 우리는 무게 1kg 당 약 1 일의 비율로 햄을 소금에 절인 상태로 둡니다. 실내 온도는 5도를 초과해서는 안되며 습도는 80 % 이상이어야합니다!
  • 그런 다음이 기간이 지나면 고기 조각을 물로 헹구고 1 개월 반에서 2 개월 동안 냉동실에 넣어야합니다.
  • 이 시간 동안 남은 소금은 햄에 골고루 분포되어 흡수됩니다.
  • 그런 다음 냉동실에서 고기를 꺼내 15-20 ° C의 온도와 70-75 %의 약간 낮은 습도로 통풍이 잘되는 실내에 3-5 개월 동안 수직으로 걸어 놓습니다.
  • 그래서, 우리 햄을 만드는 마지막이자 가장 긴 단계입니다. 어둡고 서늘한 (가급적이면 지하실) 방에 두십시오. 거기에서 최대 10 ° C의 온도에서 돼지 다리는 완전히 먹을 준비가되기 전에 1-2 년 동안 시들어 야합니다.

클래식 잼은 여러 단계로 준비됩니다. 요리의 모든 복잡함을 아는 전문 요리사는 특수 바늘로 테스트 피어싱을 수행하고 냄새, 질감을 결정하고 모든 품질 지표를 평가합니다.

이 요리를 요리하기위한 고기는 최선을 선택해야합니다.

스페인어로 햄

와인과 치즈는이 요리와 완벽하게 조화를 이룹니다.

  • 구성품 :
  • 어린 돼지 고기 4kg (돼지 고기 다리)

굵은 바다 소금 10kg

  • 요리 기술 :
  • 햄에서 지방을 잘라냅니다. 고기를 자연 건조시킨 다음 소금으로 충분히 문지릅니다.
  • 우리는 고기를 뚜껑이 달린 법랑 그릇에 넣고 소금에 절인 서늘한 곳에 14 일 동안 둡니다.
  • 이틀에 한 번씩 소금을 뿌린 햄을 뒤집어 전체 깊이에 걸쳐 소금이 균일하게 침투합니다.
  • 2 주 후에 햄을 꺼내 소금을 헹구십시오.
  • 햄을 거즈 층으로 감싸고 건조 및 숙성을 위해 고리에 걸어 놓습니다.
  • 고기를 약 6 개월 동안 정지 상태로 두십시오. 매주 1 도씩 온도를 올리십시오.
  • 숙성 과정에서 과도한 액체와 지방이 고기에서 방출됩니다. 이 과정은 전문가들에 의해“햄 땀”이라고 불립니다.

6 개월 후, 미래의 햄은 60 ~ 90 일 동안 익을 때까지 추운 곳으로 옮겨야합니다.

가속 요리 레시피

가속 요리 레시피

길고 날카로운 칼을 사용하여 자르십시오.

재몽 스타일의 건식 돼지 고기를 가장 빨리 요리하는 방법은 지하실과 다락방에서 고기를 숙성시킬 기회가없는 사람들에게 적합합니다.

  • 우리는 다음이 필요합니다.
  • 돼지 고기 허리-1kg
  • 소금-2kg,
  • 과립 설탕-1kg

향신료 (후추, 바질, 카레, 잘게 썬 베이 잎의 혼합물)

  • 요리 단계 :
  • 말린 돼지 등심에 소금과 설탕을 뿌린다.
  • 법랑 그릇에 돼지 고기를 넣고 그 위에 짐을 얹고 소금에 절이는 동안 3 일 동안 그대로 둡니다. 하루에 돼지 고기를 여러 번 돌려서 소금물을 고르게합니다. 결과물 인 액체를 배출 할 때마다 소금이 고기에서 액체를 "끌어냅니다".
  • 3 일 후 종이 타월로 소금에 절인 돼지 고기를 말립니다. 향신료로 문지릅니다.
  • 미래의 햄을 거즈로 감싸고 두꺼운 실로 감싸고 4 ~ 5 일 동안 고리에 걸어 놓습니다. 발코니에서 신선한 공기를 마시 며 어울리는 것이 좋습니다. 5 일이 지나면 먹어도되지만 약 30 일 동안 완전히 숙성되도록 매달아 두는 것이 좋습니다. 한 달 안에 허리가 진짜 진미로 바뀔 것입니다.
  • 접시는 냉장고에 잘 보관되어 있습니다. ㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 유통 기한은 1 년 이상입니다. 가장자리가 갈라지는 것을 방지하기 위해 컷은 녹은 돼지 지방으로 처리되며 버터 기름도 적합합니다.

테이블에 제출할 때이 정교한 접시를 올바르게 자르는 것이 중요합니다. 스페인의 Hamon의 고향에서 그들은 Cointadors를 썰고 전문가들에게 종사하고 있습니다.

아름다운 슬롯이 있으므로 좁은 길고 예리한 칼이 필요합니다. 적절하게 얇게 썬 슬라이스가 가장 훌륭하고 이동되어야합니다. 그러한 고기는 입안에서 단순히 녹아 있기 때문에 모든 고통의 요리가 예상되는 독특한 뒷맛을 만듭니다. 스페인에서 빵과 함께 진미를 사용하는 것은 나쁜 톤으로 간주됩니다. 이 진미의 가장 훌륭한 조각은 손을 찍습니다.

스페인 햄-완벽한 맛!

고양이

일주일에 나중에 음식을 먹을 수 있습니다. 그러나 다른 주를 시작하면 다른 맛이 많이 개선됩니다.

큰 도시의 거주자이며, 인생의 속도는 모든 규칙에 대해 고전적인 진미를 준비 할 수있게 해줍니다. 중요하지 않아, 스페인어 진미의 빠른 아날로그를 만드십시오. 돼지 다리를 사야 할 필요가 없으므로 즉시 당신에게 말할 것입니다. 가장 가까운 시장에서 고품질 한국어를 사는 것으로 충분합니다.

  • 고기 (2kg) 외에도 다음과 같습니다.
  • 소금 - 500g.
  • 설탕 - 250 G.
  • 매운 허브 : 고수풀, 숯불, 바질, 로즈마리
  • 지상 고추 검은 색 - 두 티스푼
  • 그라인드 베이 목록 - 1 차 숟가락

향신료 (후추, 바질, 카레, 잘게 썬 베이 잎의 혼합물)

  • 식초 6 % - 100 ml.
  • 에나멜 냄비에 넣은 소금, 설탕과 향신료가 혼합 된 한국어 조각을 뿌리십시오. 식초와 함께 뿌려 라. 화물로 고기를 닦고 냉장고에 3 일 동안 누르십시오.
  • 더 나은 이해를 위해 매일 고기를 결합하지만 날카로운 물체를 쏟지는 않습니다. 각 선회 후에, 생성 된 유체를 배출하면,이 소금은 고기에서 습기를 "끌어 당깁니다.
  • 3 일 후, 한국어 조각을 제거하고, 종이 타월로 건조하십시오, Soda를 향신료로 다시 마른다. 거즈의 층으로 고기를 가져 가고 강한 실을 감싸고 발코니에 걸어가는 후크에 매달려 있습니다.

여름에는 고기를 벗고 냉장고에서 숨어 있고 밤에 건조를 위해 다시 매달려 있습니다.

일주일 후에는 접시를 먹을 수 있습니다. 그러나 일주일 더 건조하게두면 다른 맛이 많이 좋아질 것입니다.

가벼운 경로를 찾고 있지 않은 사람들을위한 조리법

이 조리법에 설명 된 모든 항목을 올바르게 완료하면 멋진 향기로운 제품을 얻을 수 있으며 시간을 보냈습니다.

그러나 무엇보다도 황금빛 손, 엄청난 인내와 남성 치료가 필요합니다. 우리는뿐만 아니라 요리가 아니라 요리의 걸작을 창조합니다. 돼지 다리 만 구입해야합니다 (완성품 비용과 비교하여 비용이 높지 않음).

  • 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
  • 고품질 돼지 고기 햄

예비:

소금

  • 준비는 간단하지만 오래.
  • 우선, 나무 상자를 준비하면 돼지 고기 햄을 전체 질문에 보관할 필요가있을 것입니다.
  • 신선한 돼지 다리, 천을 앓고있는 시장에서 구입하고, 그라인딩 과정에서 항상 남아있는 그을음을 채찍질하십시오.
  • 어떤 경우에는 물로 고기를 씻지 마십시오.
  • 덮어 쓰는 칼의 도움으로 뼈를 둥근 조인트로 자릅니다. 부정치. 하몬의 빌렛은 완벽한 모양을 가져야합니다. 고기 수확에 컷이있는 경우 종이 수건으로 건조되어야하며, 고기가 조리 과정에서 펌프가되지 않도록 소금으로 구멍을 뿌려야합니다.
  • 나무 상자에 소금을 붓고, 사전에 상자가 뻗어 있으며, 포플랩이나 다른 원단을 늘리십시오.
자몽 슬라이스

소금은 많이 고기를 완전히 덮어야합니다. 본질적으로 소금에 돼지 고기 햄을 익사해야합니다. 제품의 날짜와 질량을 나타내는 3 월에서 3 월까지 추천 돼지 고기 다리를 추천합니다.

  • 납땜 공정
  • 공작물이 소금으로 잠들 었으면 밀도가없는 천으로 덮고 상자를 닫습니다.
  • 따라서 고기는 완전하고 균일 한 치료를받을 것입니다.
Jamon 염장 공정

망치가 사용되는 경우 10kg의 무게가 10kg 인 경우, 소금이있는 상자에 그는 2 주이어야합니다.

  • Suneling의 2 주 후 고기
  • 2 주 후에 상자에서 돼지 고기를 떼어냅니다. 소금 잔류 물을 부드럽게하십시오.
  • 당신은 고기가 약간 주름이 있고 발이 안전하다는 것을 알게 될 것입니다. 소금이 고기에서 여분의 습기를 추출했기 때문에 정상입니다.
  • 표면에 눌려지면 습기를 풀어서는 안됩니다. 계량 후, 초기 중량의 15-17 %가 감소 함을 알 수 있습니다.
  • 충분한 돼지 고기 다리는 통풍이 잘되는 실내에 훅에 매달려 있습니다.

방안에 냄새가납니다. 일시 중지 된 상태에서는 공작물이 적어도 3 개월이어야합니다. 하만 요리의 전체 과정은 결과를 얻고 싶은 것에 따라 6 ~ 30 개월이 걸릴 것입니다. 집에서의 최적의 요리 기간은 9 개월입니다.

이 기간이 지나면 제품이 완전히 익습니다.

이 기간이 지나면 제품이 완전히 익습니다.

테이블에 적용 할 때, 제품은 혼돈이라고하는 특별한 나무 스탠드를 사용하여 긴 날카로운 방지 나이프로 삭감됩니다.

해당 지역의 온도가 필요한 표준과 일치하지 않으면 1 개월 동안 건조 프로세스를 확장하는 것이 바람직합니다. 완성 된 접시는 첫 번째 절단의 순간부터 1 년 반 동안 일시 중지 된 상태로 보관됩니다. 컷 위치는 정제 된 올리브 오일로 처리됩니다.

썩은 컷이 종이 타월로 건조되는 것을 방지합니다. 햄을 저장할 때 보호 고치가 제거되지 않습니다. jamon은 무엇이며 집에서 만들 수 있습니까? 스페인 요리는 다양하며 여러 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다. 물론 고기 요리가 여기에 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. 썩은 컷이 종이 타월로 건조되는 것을 방지합니다. 햄을 저장할 때 보호 고치가 제거되지 않습니다.

3 클래식 픽업 픽업 조리법, 샐러드 올리비에와 vinaigrette뿐만 아니라 고전적인 픽업 픽업 조리법 준비의 가장 좋은 변화

섬세한 요리를 시작하는 것이 언제 낫습니까? 마지막 겨울 수에서 Home Hamon의 빌렛을 시작하는 것이 좋습니다. 이 접근 방식을 사용하면 일부 퓨리 스를 견딜 수 있습니다. 이러한 요구 사항 중 하나 :

햄 상승 과정에서, 온도는 매주 1 ~ 30도까지 점차적으로 제기되어야하며, 공기의 습도를 점차 줄여야합니다.

이러한 조건은 러시아의 중간 차선에서 견딜 수 있기 때문에이시기의 정상적인 자연 조건이기 때문에이 조건이 쉽습니다. 공정의 온도는 4도가되기 시작했습니다. jamon은 무엇이며 집에서 만들 수 있습니까? 스페인 요리는 다양하며 여러 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다. 물론 고기 요리가 여기에 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. 이러한 조건은 러시아의 중간 차선에서 견딜 수 있기 때문에이시기의 정상적인 자연 조건이기 때문에이 조건이 쉽습니다. 공정의 온도는 4도가되기 시작했습니다.

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Muh에 대한 보호 중요한 순간 ​​- 싸우는 파리.

온난화시,이 곤충에 대한 적극적인 투쟁을 시작할 필요가 있습니다. 당신은 또한 고기를 터치로부터 보호해야합니다. 최소한 세포가있는 모기장을 사용하는 것이 좋습니다. 프레임 제조를 위해 와이어를 준비해야합니다.

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햄을위한 보호용 메쉬 누에 고치 요리 모기장에서 쉼터를 만들기 위해서는 Carsional Thread와 꿰매는 바늘이 필요합니다. 당신은 보호 캡을 만들고 고기 수확에 넣어야하며, 그것은 제품을 만지지 않도록 바람직합니다.

고기와의 접촉 장소에서 보강을 형성 할 수 있으므로 완제품 전체의 심각도로 이어질 수 있습니다.

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Mosquito Net에서의 코코 티 (Muh, OS) 및 기타 곤충에서 제품 보호 jamon은 무엇이며 집에서 만들 수 있습니까? 스페인 요리는 다양하며 여러 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다. 물론 고기 요리가 여기에 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. Mosquito Net에서의 코코 티 (Muh, OS) 및 기타 곤충에서 제품 보호

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2 주간 소금에 절인 후 잼을 만들기위한 고기

곰팡이가 나타나면 어떻게해야합니까?

곰팡이는 긁어 낼 수 없으며 부드러운 천과 정제 된 올리브 오일로 닦으십시오. 곰팡이 발견? 걱정하지 마세요. 가끔 발생합니다.

대부분의 경우 이것은 단순히 요리 기술이 올바르게 수행되었다는 사실을 확인하는 것입니다.이 곰팡이는 고귀한 기원입니다. jamon은 무엇이며 집에서 만들 수 있습니까? 스페인 요리는 다양하며 여러 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다. 물론 고기 요리가 여기에 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. 대부분의 경우 이것은 단순히 요리 기술이 올바르게 수행되었다는 사실을 확인하는 것입니다.이 곰팡이는 고귀한 기원입니다.

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고기에 곰팡이

조언

  • Hamoia 슬라이스와 검은 빵
  • 돼지 고기 햄으로 햄을 만들 때는 껍질을 완전히 잘라낼 수 없습니다. 과도한 건조로부터 고기를 보호하고 지방의 노화를 방지합니다. 그건 그렇고, 돼지 고기가 매우 뚱뚱하면 두꺼운 지방층이 염분을 방해하고 소금이 단순히 뼈에 침투하지 않을 수 있으며 제품이 손상 될 위험이 있습니다.
  • 소금에 절이는 경우 굵은 소금 만 섭취하십시오. 과도한 수분을 제거하는 흡착제 역할을합니다.
  • 그건 그렇고, 소금에 바다 소금이 사용되는 이유를 알고 있습니까?
  • 문제는 천연 방부제로 작용하는 천연 요오드를 함유하고 있다는 것입니다. 그러나 우리가 판매하는 요오드화 소금은 그 구성의 일부인 요오드화 칼륨의 분해로 인해 특정 병원 냄새가 나기 때문에 작동하지 않습니다. 아시다시피 jamon은 외국 냄새를 좋아하지 않습니다.
  • 육류 준비에 흰색 꽃이 보이면 제거하려고하지 마십시오. 소금이 방출됩니다.이 과정은 매우 정상입니다.
  • 고기는 여전히 내부가 날 것이므로 가공물을 구멍이나 절단으로부터 보호하십시오. 약간의 감압이있는 경우 : 펑크 또는 부상으로 전체 부품이 손상 될 수 있습니다.
햄 표면이 어두워지면 면봉으로 가볍게 만져 알코올로 처리하되 어두워 진 부분을 뜯어 내지 마십시오. jamon은 무엇이며 집에서 만들 수 있습니까? 스페인 요리는 다양하며 여러 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다. 물론 고기 요리가 여기에 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. 햄 표면이 어두워지면 면봉으로 가볍게 만져 알코올로 처리하되 어두워 진 부분을 뜯어 내지 마십시오.

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  • 실수와이를 피하는 방법
  • 고전적인 요리법에서는 피부가 햄에서 제거되지 않았음에도 불구하고 집에서 요리 할 때 햄에서 피부를 제거해야합니다. 이것이 연습이 보여주는 것입니다. 사실 피부는 소금이 내부로 침투하는 것을 허용하지 않습니다. 돼지 고기 껍질 아래에는 지방층이 촘촘하여 뼈에 소금이 침투하는 것을 방해합니다.
소금은 봄이 아니라 2 월 초에 시작해야합니다. 사실 열이 발생하면 고기가 빨리 건조되고 어두워지며 소금이 천천히 안으로 침투하여 수분이 잘 나오지 않습니다. 궁극적으로 완제품의 품질이 저하됩니다. jamon은 무엇이며 집에서 만들 수 있습니까? 스페인 요리는 다양하며 여러 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다. 물론 고기 요리가 여기에 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. 소금은 봄이 아니라 2 월 초에 시작해야합니다. 사실 열이 발생하면 고기가 빨리 건조되고 어두워지며 소금이 천천히 안으로 침투하여 수분이 잘 나오지 않습니다. 궁극적으로 완제품의 품질이 저하됩니다.

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잼이 준비되었습니다. 스페인 요리 저녁

스페인 요리는 다양하며 다양한 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다.

물론 고기 요리가 여기에 널리 퍼져 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. 모든 재료는 스페인의 다양한 지역에서 직접 재배되고 생산되며 이는 국가의 지리적 및 기후 적 특성에 의해 촉진됩니다.

길고 힘든 여행을 마치고 집에서 가장 유명한 스페인 요리를 요리했다면 저녁 스페인 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

잼과 와인

어떤 종류의 와인을 제공할까요?

Jamon은 똑같이 유명한 스페인 와인과 함께 제공됩니다-sherry 셰리는 상당히 강한 와인이며 여러 종류의 포도가 생산에 사용됩니다.

고기의 진미에 딱 맞는 또 다른 인기있는 와인은 상그리아로, 드라이 와인, 붉은 색 품종, 설탕, 과일, 다양한 향신료, 때로는 오렌지까지 첨가됩니다. 와인의 색은 진한 블러드 레드입니다.

와인 외에도 사이다, 스파이시 및 과일 리큐어가 매우 인기가 있으며 스페인 요리의 저녁에 매우 적합합니다. 9.4

총 점수

일반적으로 스페인 요리는 매우 흥미롭고 요리는 맛있습니다. 스페인 사람들은 각 요리에 적합한 와인을 선택하는 방법을 알고 있으므로 선택한 식사를 강조하고 보완 할 것입니다. 스페인의 음식은 국가 자체만큼이나 활기차고 향기롭고 다채 롭습니다. 우리는 당신을 위해 가장 인기 있고 맛있는 jamon 제조법을 수집하려고 노력했습니다. 이러한 등급에 동의하지 않는 경우 선택한 이유와 함께 의견에 등급을 남겨주세요. 참여해 주셔서 감사합니다. 귀하의 의견은 다른 사용자에게 유용합니다.

정보의 관련성

8.5

정보의 신뢰성

9.5

  • 찬성
  • 그러한 요리로 자신과 손님을 애지중지 할 수 있습니다.

유통 기한이 길다

  • 마이너스
요리 과정은 매우 힘들고 시간이 많이 걸립니다. 5 (2구매자 평가 :

투표)

Jamon은 스페인 국가 별미, 건식 돼지 고기 햄이며 스페인에서 가장 일반적이고 가장 좋아하는 제품으로이 나라의 국경을 넘어서도 수요가 많습니다. 약간의 성공으로 집에서 직접 할 수 있습니다.
Jamon은 스페인 국가 별미, 건식 돼지 고기 햄이며 스페인에서 가장 일반적이고 가장 좋아하는 제품으로이 나라의 국경을 넘어서도 수요가 많습니다. 약간의 성공으로 집에서 직접 할 수 있습니다.

준비 잼.

이렇게하려면 좋은 돼지 뒷다리와 인내심이 있어야합니다.

성분 :
조리 시간 : 1 년 이상. • 돼지 다리 • 굵은 소금, 선택 사항 • 식초 • 밀가루 • 고추 • 라드 • ;아질산염

예비:

• 물. ► 단계는 예비입니다.

베이컨을 얇게 얇게 펴고 무게가 10 ~ 13kg 인 좋은 돼지 다리를 만들고 초과분을 잘 잘라냅니다.
베이컨을 얇게 얇게 펴고 무게가 10 ~ 13kg 인 좋은 돼지 다리를 만들고 초과분을 잘 잘라냅니다.

햄의 다리 다듬기.

햄의 피부는 필수입니다. 과도한 건조를 방지하기 위해 가죽의 일부를 남겨 두어야합니다.

► 1 단계. 염장.

섭씨 2 ~ 5 도의 온도에서 작동합니다. 다리를 굵은 소금에 묻습니다.
섭씨 2 ~ 5 도의 온도에서 작동합니다. 다리를 굵은 소금에 묻습니다.

소금물로 발을 분출하십시오.

소금 층은 다리의 모든면에서 최소 10cm가되어야합니다. 염장 시간은 고기 무게 1kg 당 1.5 일, 만일을 대비하여 추가로 3-4 일의 비율로 취합니다. 소금은 바닥에 구멍이있는 다리 크기의 상자에 넣어 액체 나 기타 적절한 용기를 제거해야합니다. 최대 20kg의 압박이 필요합니다. 누르지 않으면 구멍이 햄 안에 남아있어서 나쁩니다. 그들은 또한 다리의 두께를 약간 정렬하기 위해 눌려서 앞으로 모든 과정 (정렬, 부진 및 성숙)이 다리의 모든 부분에서 균등하게 진행됩니다. 필요한 경우 소금을 여러 번 깨십시오. 햄은 용기의 벽에 닿아서는 안되며, 잘린 상태로 놓아야합니다. 소금에 넣기 전에 다리에 아질산염 용액 (끓인 물 1 리터당 20g)을 뿌려 뼈 주변에 특별한주의를 기울이십시오. 이 솔루션은 다리 무게의 10 %가 필요합니다. 자신의 위험과 위험을 감수하면서 주사 할 필요가 없습니다. ㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ
소금 층은 다리의 모든면에서 최소 10cm가되어야합니다. 염장 시간은 고기 무게 1kg 당 1.5 일, 만일을 대비하여 추가로 3-4 일의 비율로 취합니다. 소금은 바닥에 구멍이있는 다리 크기의 상자에 넣어 액체 나 기타 적절한 용기를 제거해야합니다. 최대 20kg의 압박이 필요합니다. 누르지 않으면 구멍이 햄 안에 남아있어서 나쁩니다. 그들은 또한 다리의 두께를 약간 정렬하기 위해 눌려서 앞으로 모든 과정 (정렬, 부진 및 성숙)이 다리의 모든 부분에서 균등하게 진행됩니다. 필요한 경우 소금을 여러 번 깨십시오. 햄은 용기의 벽에 닿아서는 안되며, 잘린 상태로 놓아야합니다. 소금에 넣기 전에 다리에 아질산염 용액 (끓인 물 1 리터당 20g)을 뿌려 뼈 주변에 특별한주의를 기울이십시오. 이 솔루션은 다리 무게의 10 %가 필요합니다. 자신의 위험과 위험을 감수하면서 주사 할 필요가 없습니다. ㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ

햄을 위해 다리를 소금에 절인 것.

아질산 나트륨은 공식적으로 EU 인증 제품에 사용되며 염장 후 가죽은 단단해야합니다.

► 2 단계. 세탁.

소금에 절인 후에는 솔을 사용하여 소금 잔류 물에서 매우 차가운 물로 고기를 빠르게 씻습니다.
소금에 절인 후에는 솔을 사용하여 소금 잔류 물에서 매우 차가운 물로 고기를 빠르게 씻습니다.

발 세척.

씻은 후 몇 시간 동안 그대로 두어 물기를 제거하고 말리십시오.
씻은 후 몇 시간 동안 그대로 두어 물기를 제거하고 말리십시오.

소금에 절인 햄 다리.

► 3 단계. 정렬.

3-6 ° C의 온도와 80-90 %의 상대 습도에서 생산됩니다. 35 일에서 45 일 사이의 기간입니다. ㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 동시에 근육 질량에 소금을 점진적이고 균일하게 분배하고 이후에 수분을 제거합니다. 약간의 통풍이 있어야합니다. 여름철에는 다락방, 차고 등 필요한 온습도 조건을 만들 수없는 장소를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이는 분명히 제품의 과도한 건조로 이어질 수 있으므로 상당히 문제가 있습니다. 나중에 수정합니다.
3-6 ° C의 온도와 80-90 %의 상대 습도에서 생산됩니다. 35 일에서 45 일 사이의 기간입니다. ㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 동시에 근육 질량에 소금을 점진적이고 균일하게 분배하고 이후에 수분을 제거합니다. 약간의 통풍이 있어야합니다. 여름철에는 다락방, 차고 등 필요한 온습도 조건을 만들 수없는 장소를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이는 분명히 제품의 과도한 건조로 이어질 수 있으므로 상당히 문제가 있습니다. 나중에 수정합니다.

평준화 과정에서 Jamon.

가장 적합한 장소는 온도와 습도가 일정한 지하실 및 / 또는 지하실입니다. 곰팡이가 많으면 환기가 충분하지 않고 습도가 너무 높기 때문에 이제 발의 상태를 모니터링하는 것이 중요합니다. 그러한 장소가 없으면 산업, 집에서 만든 등 기후 챔버를 사용하는 것이 좋습니다 .d.
가장 적합한 장소는 온도와 습도가 일정한 지하실 및 / 또는 지하실입니다. 곰팡이가 많으면 환기가 충분하지 않고 습도가 너무 높기 때문에 이제 발의 상태를 모니터링하는 것이 중요합니다. 그러한 장소가 없으면 산업, 집에서 만든 등 기후 챔버를 사용하는 것이 좋습니다 .d.

기후 실의 Jamon. 수제 카메라

많은 비용이 들지는 않지만 카메라 자체 비용으로 제품을 망치지는 않을 것입니다.

► 4 단계. 건조.

다리는 수직으로 매달려 있습니다. 온도 10-15 ° C 최대 6 개월까지 지속됩니다. ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 약간의 환기가 있어야합니다. 건조 3-4 개월 후 또는 체중이 30 % 이상 감소한 후 온도가 올라가거나 건조되면 잘라낸 고기에 올리브 오일을 바릅니다.
그러나 특수 퍼티를 사용하는 것이 좋습니다. • 라드 (내부 지방)-2 파트, • 밀가루 1 파트, • 파프리카 1 파트, • 약간의 고추와 물을 사워 크림의 농도로 희석합니다.
그러나 특수 퍼티를 사용하는 것이 좋습니다. • 라드 (내부 지방)-2 파트, • 밀가루 1 파트, • 파프리카 1 파트, • 약간의 고추와 물을 사워 크림의 농도로 희석합니다.

코팅 재료.

이렇게하면 과도한 건조 과정이 중지됩니다. 퍼티를 바르기 전에 알코올이나 식초 용액으로 닦으십시오. 가죽이나 라드가있는 곳은 윤활 할 필요가 없습니다.
이렇게하면 과도한 건조 과정이 중지됩니다. 퍼티를 바르기 전에 알코올이나 식초 용액으로 닦으십시오. 가죽이나 라드가있는 곳은 윤활 할 필요가 없습니다.

Jamon 코팅. 곰팡이가 많이 나타나면 알코올이나 식초 용액으로 닦아야합니다. 소량의 흰색 곰팡이는 제품의 자연 스러움과 생산 기술 준수를 나타냅니다. 올리브 오일에 적신 린넨이나 면직물로 발을 닦을 수 있습니다. 녹색 곰팡이는 그다지 좋지 않지만 치료할 수 있습니다. 검은 곰팡이-제품이 망가졌습니다. 위험을 감수하지 마십시오!

파리와 다른 동물에 대한 보호를 제공하십시오.

► 단계 5. 노화 / 성숙.

온도 체제와 초안은 그다지 중요하지 않지만 10-15 ° C의 지하실과 같은 편안한 조건에서 유지하는 것이 좋습니다. 이 단계의 기간은 최대 12 개월입니다.
온도 체제와 초안은 그다지 중요하지 않지만 10-15 ° C의 지하실과 같은 편안한 조건에서 유지하는 것이 좋습니다. 이 단계의 기간은 최대 12 개월입니다.

지하실에있는 Jamon.

햄을 더 오래 숙성 시키려면 온도를 5-10 ° C로 낮추어야합니다. 주요 기준은 원래 무게의 40 % 손실이며 더 이상은 아닙니다. 다리 상태를 모니터링 할 필요가 있습니다.

► 6 단계. 가장 흥미 롭습니다.

• 곰팡이와 백화를 방지하기 위해 브러시로 뜨거운 물로 빠르게 씻으십시오 • 고기가 마르지 않도록 헤어 드라이어로 빠르게 건조하십시오.
• 곰팡이와 백화를 방지하기 위해 브러시로 뜨거운 물로 빠르게 씻으십시오 • 고기가 마르지 않도록 헤어 드라이어로 빠르게 건조하십시오.
하모 네라.
하모 네라.

jamoneru에 jamon을 설치합니다.

그러한 고기를 먹는 데는 많은 요리법이 있습니다.
그러한 고기를 먹는 데는 많은 요리법이 있습니다.

Jamon 슬라이스. 그냥 한 모금 마시는 것이 좋습니다.

수제 포도 와인.

맛있게 드세요!

레시피의 비디오 버전 :

집에서 돼지 고기 잼을 만드는 6 가지 요리법 : 스페인에서 고기 진미를 만드는 방법에 대한 단계별 설명 (사진 및 비디오) + 리뷰

집에서 진미를 준비하는 방법?

예비:

  1. 많은 사람들이이 고기를 좋아하지만 모든 사람이 개인 주택에 사는 것은 아니며 햄의 오래 숙성 및 건조에 적합한 방이 있습니다.이 경우 도움을위한 빠른 조리법을 추천합니다. 이 방법을 사용하여 요리를 만들려면 다음 재료를 구입해야합니다.
  2. 고기는 설탕과 소금의 혼합물로 문지릅니다 (혼합 비율 1 : 2).
  3. 그런 다음 적절한 그릇에 넣고 짐을 싣고 눌러 냉장고에 3 일 동안 보냅니다.
  4. 매일 아침 저녁으로 허리를 뒤집어 놓고 배분 한 주스를 빼내야합니다.
  5. 그런 다음 3 일 후 허리를 냅킨으로 말리고 향신료 혼합물 (마늘, 고수풀, 월계수, 후추)로 문지릅니다.

그 후 햄을 거즈로 싸서 밧줄로 잘 묶고 그늘에서 발코니에 매 달았습니다.

요리 전문가들은 위의 조리법에 따라 조리 된 돼지 고기가 넷째 날에 먹을 준비가되었다고 말합니다. 그러나 접시가 가능한 한 jamon을 닮으려면 적어도 2 주 동안 말리는 것이 좋습니다.

양고기 잼

  • 양고기로 만든 고기 진미는 그다지 맛이 없습니다. 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
  • 무게가 2kg 인 어린 양 다리;

소금 4kg.

  1. 식사를 만드는 방법에 대한 질문은 다음과 같이 대답 할 수 있습니다.
  2. 호일로 덮인 베이킹 시트에 1 파운드의 소금을 부은 다음 양고기 다리를 놓고 그 위에 소금으로 덮습니다.
  3. 그런 다음 고기는 하루 동안 냉장고로 보내집니다.
  4. 그런 다음 양고기를 냉장고에서 꺼내 과도한 소금을 털어 내고 그에서 방출 된 액체도 제거합니다.
  5. 양고기 다리를 다시 소금으로 말아 냉장고에 이틀 동안 보관합니다.
  6. 소금은 교체되고 고기는 다시 냉장고에 보관되지만 이미 4 일 동안 보관됩니다.

이 기간이 지나면 모든 소금과 과도한 액체가 양에서 제거되고 다리는 건조한 통풍이 잘되는 방, 예를 들어 발코니에 수직으로 매달리고 7-8 일 동안 매달립니다.

완성 된 말린 양고기는 어두운 그늘이 있으며 냉장고에 보관하고 테이블에 제공하고 조각으로 자릅니다.

터키 잼

  • 식이 델리 고기는 칠면조와 함께 준비하는 것이 가장 좋습니다. 요리를 준비하려면 다음 제품을 비축해야합니다.
  • 1 킬로그램의 칠면조 가슴살;
  • 소금 2 큰술;
  • 갈은 후추 한 티스푼;
  • 작은 숟가락의 파프리카;
  • 강한 와인 100ml;
  • 1 티스푼 양의 Hops-suneli;

고수 한 스푼.

  1. 이 고전적이지 않은 jamon의 수제 조리법은 다음과 같습니다.
  2. 혼합물은 향신료, 와인 및 소금으로 만들어지며 칠면조 고기를 프레스 아래에 놓고 하루 동안 냉장고에 보관합니다.
  3. 그런 다음 육류 제품에서 과도한 액체와 소금을 제거하고 거즈로 단단히 싸서 그늘에서 3 일 동안 발코니에서 말리십시오.

완성 된 식사는 접착 필름이나 호일로 싸서 냉장고에 보관합니다.

칠면조 진미가 돼지 고기로 만든 고전적인 방법으로 준비된 것보다 훨씬 가벼워 보인다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

멧돼지 jamon

  1. 멧돼지 고기 진미는 실제 사냥꾼의 요리입니다. 멧돼지 다리 요리를 준비하려면 1kg의 소금도 필요합니다. 숙련 된 사냥꾼은 다음 레시피에 따라 음식을 준비합니다.
  2. 다리를 씻고 칼로 여러 곳을 뚫고 가방에 담그고 1 킬로그램의 소금으로 덮습니다.
  3. 그런 다음 고기는 3 일 동안 잊혀집니다.
  4. 이 시간이 지나면 멧돼지 햄을 꺼내 소금으로 철저히 씻고 냄비에 녹인 버터로 전체 표면에 바르면 고기가 마르지 않고 시들어집니다.

그런 다음 햄을 서늘하고 건조한 곳에 수직으로 매달아 약 2 개월 동안 건조시킵니다.

멧돼지 jamon은 맛있는 것으로 판명되었으며 그러한 요리로 엄숙한 경우에 자신과 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있습니다.

모든 스페인 전통에 따라 준비된 섬세함이 수분 손실로 인해 건조 과정에서 특별한 경도를 얻는다는 것은 흥미 롭습니다. 때로는 스페인에서 그러한 고기를 자르기 위해 강하고 튼튼한 남자, 슬라이서 인 cortador의 서비스에 의존합니다.

물론 집에서 다양한 변형으로 조리 된 고기는 그렇게 어렵지 않기 때문에 자르기가 훨씬 쉽습니다.

서빙하기 전에 jamon을 매우 얇게 자르고 고기의 잘린 가장자리에 기름을 발라서 방영되지 않도록해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

빵가루에서 홈 빵 요리 : 10 맛있는 요리법 (사진 및 비디오) + 리뷰

지금은 기사의 권장 사항에 따라 집에서 준비한 맛있는 jamon을 모두에게 맛볼 것을 권장합니다.

온난화시,이 곤충에 대한 적극적인 투쟁을 시작할 필요가 있습니다. 당신은 또한 고기를 터치로부터 보호해야합니다. 최소한 세포가있는 모기장을 사용하는 것이 좋습니다. 프레임 제조를 위해 와이어를 준비해야합니다.

중요한 점은 파리와의 싸움입니다. 온난화로 인해 이러한 곤충과의 적극적인 싸움을 시작해야합니다. 또한 고기가 만지지 않도록 보호해야합니다. 메쉬 크기가 최소 인 모기장을 사용하는 것이 좋으며 프레임을 만들기위한 와이어도 준비해야합니다. 모기장과 철사로 피난처를 만들려면 나일론 실과 바늘이 필요합니다. 당신은 보호 캡을 만들고 고기 수확에 넣어야하며, 그것은 제품을 만지지 않도록 바람직합니다.

고기와의 접촉 장소에서 보강을 형성 할 수 있으므로 완제품 전체의 심각도로 이어질 수 있습니다.

제품과 접촉하지 않는 것이 좋지만 보호 캡을 만들어 고기 조각 위에 올려 놓아야합니다.

잼의 가속 요리

위에서 설명한 조리법은 거의 스페인 햄과 거의 다르지 않은 거의 정통 햄을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나이 방법은 도시 아파트에는 적합하지 않습니다. 따라서 가장 빠르고 저렴한 또 다른 옵션을 설명합니다.

우리는 뼈와 함께 자르지 않은 햄 전체를 말릴 필요가 없습니다 (도시 아파트에서는 ​​그다지 편리하지 않습니다). 나는 좋은 허리를 사야한다. 소금에 절인 혼합물을 준비하십시오 (소금과 설탕은 2 : 1 비율). 우리는 불필요한 모든 것을 잘라 내고 산세 혼합물로 자유롭게 문지릅니다. 납작한 용기 (대야, 큰 그릇)에 고기를 넣고 억압하면서 누르십시오. 우리는 3 일 동안 냉장고에 넣었습니다. 하루에 두 번 고기를 뒤집어 분비 된 액체를 배출해야합니다.

냅킨으로 소금에 절인 돼지 고기를 말리십시오. 향신료로 문지릅니다. 구성은 다를 수 있습니다. 후추, 월계수, 마늘, 고수를 사용하십시오. 우리는 컷을 무명천으로 감싸고, 꼬기로 단단히 잡아 당겨 발코니의 그늘에 걸어 놓습니다. 중요한 점! 고기는 열에 노출되어서는 안됩니다. 따라서 온도가 너무 높으면 돼지 고기를 냉장고 바닥에 하루 동안 넣어 두세요. 우리는 밤에 발코니에 매달립니다.

3 ~ 4 일이 지나면 이렇게 준비된 잼을 먹을 수 있습니다. 그러나 장기간 건조하면 더 뚜렷한 맛을 얻을 수 있습니다. 따라서 적어도 2-3 주 동안 햄을 유지하는 것이 좋습니다.

Jamon은 무엇입니까?

이 요리는 많은 사람들이 제안하는 것처럼 햄이 아니라 돼지 고기 또는 다른 종류의 고기로 건조 경화 된 햄입니다. 스페인에는 여러 종류의이 음식이 있습니다.

가장 유명하고 저렴한 jamon 중 하나는 흰 발굽이 달린 돼지 뒷다리로 만든 Serrano jamon입니다.

"이베 리코"는 더 비싼 종류의 고기 진미이며 돼지 고기로도 만들어 지지만 검은 발굽이 달린, 즉 검은 색의 특별한 품종의 돼지에서 나온 것입니다. "Beyot"및 "Resevo"와 같은 유형의 jamon도 있습니다.

  1. 육식 으로이 섬세함을 준비하는 방법에 대한 질문은 많은 사람들에게 이유가 있습니다. 많은 사람들이 신체가 올바르게 준비된 고기 요리를 먹는 것이 얼마나 중요한지 알고 있기 때문입니다. 기본 레시피는 다음 단계를 따르는 것입니다.
  2. 주로 새끼 돼지의 뒷다리에서 준비됩니다.
  3. 우선 고기에서 과도한 지방을 제거한 다음 고기를 바다 소금으로 덮고이 형태로 0 ~ + 8 도의 실내에서 약 2 주 동안 보관합니다.
  4. 그런 다음 과도한 소금을 다리에서 제거하고 씻고 말리고 똑바로 매달아 놓습니다.
  5. 그런 다음 고기가 건조되고 습한 방에서 한두 달 동안 염도가 감소합니다.
  6. 조리 과정이 끝나면 돼지 다리를 똑바로 세운 상태로 말리십시오.

제품의 준비 정도는 특수 쇠고기 뼈 바늘로 구멍을 뚫어 확인합니다. 완성 된 햄에는 특별한 향이 있습니다.

스페인에서는이 고기 진미를 허브, 다양한 치즈와 함께 먹고 샐러드에 추가하고 야채 및 해산물과 함께 끓입니다.

제품과 접촉하지 않는 것이 좋지만 보호 캡을 만들어 고기 조각 위에 올려 놓아야합니다.

단계별로 조리법

진짜 스페인 잼을 준비하기 위해 돼지 고기가 사용되며 평생 동안 도토리를 먹인 것은 완성 된 진미에 비교할 수없는 특별한 향기와 맛을주는 음식입니다.

위에서 설명한 조리법은 거의 스페인 햄과 거의 다르지 않은 거의 정통 햄을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나이 방법은 도시 아파트에는 적합하지 않습니다. 따라서 가장 빠르고 저렴한 또 다른 옵션을 설명합니다.

우리는 뼈와 함께 자르지 않은 햄 전체를 말릴 필요가 없습니다 (도시 아파트에서는 ​​그다지 편리하지 않습니다). 나는 좋은 허리를 사야한다. 소금에 절인 혼합물을 준비하십시오 (소금과 설탕은 2 : 1 비율). 우리는 불필요한 모든 것을 잘라 내고 산세 혼합물로 자유롭게 문지릅니다. 납작한 용기 (대야, 큰 그릇)에 고기를 넣고 억압하면서 누르십시오. 우리는 3 일 동안 냉장고에 넣었습니다. 하루에 두 번 고기를 뒤집어 분비 된 액체를 배출해야합니다.

위에서 설명한 요리법은 스페인 요리와 실질적으로 다르지 않은 거의 정통 jamon을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나이 방법은 도시 아파트에는 적합하지 않습니다. 따라서 가장 빠르고 저렴한 옵션을 하나 더 설명합니다.

오늘날 케밥이나 구운 고기로 누구도 놀라지 않을 것입니다. 맛있고 특이한 요리로 손님이나 사랑하는 사람을 부려주고 싶다면 jamon을 만드는 것이 좋습니다. 직접 요리 과정으로 넘어가려면 먼저이 요리에 대한 모든 것을 배워야합니다.

그래서 jamon은 무엇입니까? 이것은 건조 경화 고기로 만든 요리입니다 (올바른 햄에 대해 이야기하면 돼지 고기). 이 구성 요소 외에도이 접시에는 다른 것이 없으며 가능한 한 많이 얇게 자르는 것이 유일한 요구 사항입니다. 돼지 조각뿐만 아니라 햄에서 요리해야합니다. 이전에이 요리는 도토리와 다른 특별한 음식을 먹은 돼지로만 만들어졌습니다. 고기를 아주 맛있게 만들기 위해서.

오늘날 안타깝게도 도토리와 다른 음식을 먹은 돼지를 찾기가 어렵지만, 수제 잼은 일반 돼지 고기 조각으로도 만들 수 있습니다.

  • 여기서 가장 중요한 것은 특정 레시피를 고수하는 것입니다 (시간 테스트를 거친 신뢰할 수있는 제품을 제공합니다). 먼저 요리의 복잡한 부분을 파악한 다음 방법 자체를 알아 봅시다.
  • 우리 요리의 주요 재료는 돼지 고기와 소금입니다.
  • 이미 소금에 절인 고기는 지하실에 보관하는 것이 가장 좋지만 이것이 가능하지 않으면 냉장고가 가치있는 대안이 될 것입니다.

염장 시간은 1kg의 고기에 대해 24 시간의 염장을 견뎌야하는 방식으로 계산하는 것이 가장 좋습니다.

5kg 미만의 조각을 소금에 절이는 경우 어쨌든 7 일 동안 견디는 것이 좋습니다.이 시간 동안 소금은 예상대로 흡수되어 전체 표면에 분산되고 수분이 증발합니다 (물론 초과) .

  • 집에서 잼 요리하기 :
  • 돼지 고기는 깨끗해 보일지라도 철저히 헹구고 소금으로 덮어야합니다. 고기가 잠기도록 많이 필요하고 위에 소금도 있습니다. 그 후, 우리는이 형태로 2 일 동안 방치하고 방의 온도는 적어도 28이어야하며 이상적인 옵션은 섭씨 30 도입니다.

이제 고기를 따뜻하고 어두운 방에 5 개월 동안 보관해야하며 이상적인 옵션은 36 개월입니다 (집에서 진짜 잼을 얻는 데 걸리는 시간입니다).

  • 따라서 "수제 jamon"을 신속하게 준비하는 방법 :
  • 설탕-900g 이상
  • 소금-1900g

허리-900g

  • 예비:
  • 먼저 소금과 설탕을 섞은 다음 준비된 혼합물로 고기를 조심스럽게 갈아야합니다.
  • 그 후 소금에 절인 고기를 깊은 그릇에 넣고 그 위에 무거운 프레스를 올려야합니다. 이 형태에서는 최소한 72 시간 동안 고기를 그대로 두십시오. 매일 여러 번, 적어도 2 번, 고기를 한쪽에서 다른쪽으로 돌릴 필요가 있음을 잊지 마십시오.
  • 접시와 고기에서 나오는 액체도 붓는 것을 잊지 마십시오.
  • 3 일이 지나면 고기를 꺼내서 깨끗한 타월로 포장해야 고기가 제대로 건조됩니다.
  • 이제 향신료에 허리를 버릴 때입니다 (당신이 좋아하는 다양한 향신료가 될 수 있습니다). 우리는 그것을 조심스럽게합니다.

다음 단계는 육류를 무명천에 향신료로 감싸는 것입니다 (가까운 천이 없으면 얇은 천이 가능합니다). 발코니, 로지아 또는 통풍이 잘되는 다른 방에 고기를 걸어 놓습니다. 이 양식에 2 주 동안 남겨 둡니다.

완성 된 고기를 얇게 자르고 무엇보다도 일년 내내 악화되지 않습니다.

Jamon의 화학 성분 및 유익한 특성

어떤 제품을 사용할 때 우리는 항상 주요 질문에 관심이 있습니다. 유용한 특성은 무엇이며 금기 사항이 있는지 여부입니다.

jamon이 육류 제품이라는 사실에도 불구하고 스페인에서는식이 제품에 속합니다. 그것은 약 160kcal만을 포함합니다. 지방, 단백질, 탄수화물의 구성도 적습니다. Jamon의 대부분은 단백질-31g, 지방-16g 및 매우 적은 탄수화물-단 1g입니다.

이 육류 제품, 특히 A와 E에서 비타민을 찾을 수 있습니다. 이러한 비타민의 존재는 우리 몸의 아름다움을 제공하며 가장 중요한 것은 우리가 빨리 노화하지 못하게합니다. 비타민 B와 같은 중요한 비타민이 있습니다. 미네랄 성분에 관해서는 jamon에는 많은 인, 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘 및 황이 포함되어 있습니다.

티로신은 갑상선과 신장의 정상적인 기능을 위해 필요합니다. jamon에도 많이 있습니다. 또한 티로신은 더 나은 세포 재생 및 복구를 촉진합니다. 이것은 신체의 노화가 다소 느려지는 것을 의미합니다.

jamon은 심장 혈관계, 신경계에 긍정적 인 영향을 미치고 피부와 머리카락의 모양과 상태를 개선합니다.

jamon에는 불포화 올레산이 포함되어 있습니다. 그것은 우리 몸의 모든 대사 과정에 참여하고, 그것을 정화하고, 콜레스테롤을 제거한다는 사실이 특징입니다. 따라서이 산은 죽상 동맥 경화증, 고혈압과 같은 질병을 예방합니다.

스페인의 의사들은 다이어트중인 사람들에게도 권장합니다. 또한 일주일에 세 번 100g을 섭취 할 수 있습니다. 그리고 빵 없이도 술 없이도 먹으면 살이 찌지 않을 것입니다. 고기 대신 메인 코스로 제공하는 것이 가장 좋습니다. jamon은 일반적인 야채보다 더 많은 칼로리를 포함하고 있지만 그 안에 포함 된 지방과 단백질은 신체에 훨씬 더 천천히 흡수됩니다. 그리고 이것은 사람이 체중을 늘리는 것을 막는 것입니다. 영양 학자들은 심지어 당뇨병 환자들도 jamon을 먹을 수 있다는 것을 발견했습니다.

터키

재료

집에서 jamon은 상점에서 구입 한 jamon보다 더 맛있습니다. 돼지 고기 외에도 칠면조에서 요리 할 수도 있습니다. 이 경우 치료가 더 빨리 건조됩니다. 가장 성공적인 칠면조 스낵 레시피가 아래에 게시되어 있습니다.

  • 요리의 경우 다음을 수행해야합니다.
  • 칠면조-약 2kg 드럼 스틱;
  • 사탕무 설탕-2 tsp;
  • 지상 후추-2 큰술. l.;
  • 커민-2 큰술. l.;
  • 마른 마늘-3-3.5 큰술. l.;
  • 고수풀-2.5-3 큰술. l.;
  • 말린 바질-2.5-3 큰술. l.;
  • 마른 겨자-3-3.5 큰술. l.;
  • 달콤한 파프리카-2.5-3 큰술. l.;

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그러한 조리법의 경우 큰 소금을 선택하십시오. 과립이 클수록 간식으로 더 좋습니다. 작은 제품 만 있으면 물에 적셔서 말리고 적당한 크기의 조각으로 쪼개는 것이 좋습니다.

단계별 조리 과정

  1. 요리 과정에는 여러 단계가 포함됩니다.
  2. 칠면조 드럼 스틱은 먼저 철저히 헹구고 말려야합니다. 그런 다음 피부를 제거하십시오.
  3. 다음 단계의 결과 공작물은 각면에 향신료로 코팅됩니다. 이를 위해 조리법에 명시된 모든 향신료가 일반적인 그릇에 섞여 있습니다. 칠면조는 부드러워지지 않도록 매우 강하게 문질러 야합니다.
  4. 새를 굵은 소금으로 덮는 것이 남아 있습니다. 건조 성분의 권장량을 미리 결정하는 것은 어렵습니다. 칠면조는 사방에 소금을 뿌려야합니다.
  5. 정강이는 70-75 시간 동안 냉장고에 보내지는 형태로 가방이나 필름에 넣을 수 없습니다.

다음 단계에서는 모든 굵은 소금을 새에서 털어 내야합니다. 그런 다음 정강이를 깨끗한 거즈 (1 개 또는 2 개 층)로 감싸고 부엌이나 유약을 바른 난방 발코니에 걸어 둡니다. 고기는이 형태로 약 7-10 일 동안 건조되어야합니다. 결과적으로 굳어집니다. 최적 온도는 22-27 °이고 습도는 33-37 %입니다. 정확한 건조 시간은 칠면조 드럼 스틱의 크기에 따라 다릅니다.

결과적으로 전채는 아주 짠 것으로 판명되었습니다. 이 효과를 최소화해야 할 경우 기성품 드럼 스틱을 깨끗한 물에 담글 수 있습니다. 이 과정은 약 3 ~ 3.5 시간이 소요되며 30 분마다 물을 신선한 물로 바꿔야합니다. 아래 다리의 뼈가 손상되지 않은 경우에만 간식을 담글 수 있습니다. 그리고 완성 된 칠면조는 종이 냅킨이나 수건으로 닦습니다.

Jamon 생산 기술

흥미롭게도 진짜 jamon을 만드는 비밀은 없습니다. 스페인 사람들은 수세기 동안 그것을 집에서 만들어 왔으며 어떤 종류의 국보로 간주하지 않았습니다. 산업 규모에서 진미는 아주 최근에 생산되기 시작했습니다. 전체 프로세스는 여러 주요 단계로 나눌 수 있습니다.

1. 먼저 햄을 전처리합니다. 과도한 지방과 표준 이하의 장소는 모두 차단됩니다. 그런 다음 고기는 바다 소금으로 매우 풍부하게 덮여 있으며 그 후 0도에서 5도까지 엄격하게 유지되는 온도에서 2 주 동안 방치됩니다.

2. 고기는 소금으로 깨끗이 씻고 씻고 말립니다. 그런 다음 건조 또는 건조 과정을 위해 매달립니다. 이 과정은 약 6-12 개월이 소요됩니다. 건조하는 동안 정확한 온도를 유지해야합니다. 처음에는 7ºC로 설정 한 다음 일정에 따라 매우 서서히 상승합니다.

3. 성숙. 이것은 또한 매우 중요한 과정입니다. 여기에서도 특별한 온도 및 습도 조건이 적용됩니다. 그리고 익는 데 최대 1 년 반이 걸릴 수 있습니다 (일부 제조업체의 경우 몇 달이면 충분합니다).

4. 샘플 제거. 이것은 햄의 향기의 모든 뉘앙스에 정통한 고도로 자격을 갖춘 맛보기가 수행합니다. 그는 제품을 뚫고 냄새로 준비 정도를 결정합니다.

보시다시피, 요리 과정은 외관이 단순 해 보임에도 불구하고 (소금에 담그고 말리기 위해) 실제로 매우 복잡합니다. 섬세함을 얻으려면 특수 품종의 적절하게 먹이를 먹인 돼지 외에도 필요한 공기 매개 변수를 지속적으로 유지 관리 할 수있는 장비가 필요합니다.

Jamon 단순화 버전

그러나 절대 포기할 필요는 없습니다. 집에서 jamon을 만들기 위해 제안 된 조리법을 통해 원본과 맛이 거의 다르지 않은 제품을 얻을 수 있습니다. 물론, 완전한 정통 잼을 원한다면 올바른 돼지를 구입하려면 스페인으로 여행해야합니다. 그러나 다른 품종에서 얻은 진미의 차이는 전문 맛보는 사람 만 잡을 수 있습니다. 그러나 필요한 것은 지하실과 통풍이 잘되는 방입니다.

따라서 체중이 4kg 인 어린 돼지의 좋은 햄을 가져와야합니다. 우리는 불필요한 모든 것을 잘라냅니다. 우리는 그것을 분지처럼 넓은 용기에 넣습니다. 고기에 천일염을 많이 넣습니다. 우리는 소금을 후회하지 않으며 약 12kg을 섭취합니다. 최소 4 일 (1kg 당 1 일 기준) 동안 고기를 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 주기적으로 햄을 뒤집으십시오-이것은 소금에 절이는 데 필요합니다.

집에서 만든 매운 자몽 : 빠른 레시피

건조는 다소 긴 과정입니다. 하지만 언제나 요리를 즐길 수 있습니다. 조리법은 허리로 만듭니다. 고품질의 신선하거나 차가운 고기를 선택하기 만하면됩니다.

좋아하는 향신료와 조미료를 사용하면 제품의 맛이 더욱 독창적입니다. 베이 잎, 후추, 로즈마리, 백리향의 혼합물은 이상적으로 고기와 결합됩니다.

성분 :

  • 돼지 허리-1.5 kg;
  • 소금-½ kg;
  • 설탕-¼ kg;
  • 그라운드 후추-2 티스푼;
  • 잘게 잘린 베이 리프-1 티스푼;
  • 말린 바질, 로즈마리, 고수 가루-1 티스푼;
  • 식초 6 %-100ml.

집에서 만든 매운 자몽 : 빠른 레시피

요리 방법 :

  1. 고기는 씻고 종이 타월로 말리고 설탕, 소금 및 향신료의 혼합물로 문지릅니다.
  2. 에나멜 팬에서 조각을 제거하고 하중을가합니다. 집에 케틀벨이 없으면 시리얼을 패키지로 사용할 수 있습니다.
  3. 우리는 소금에 절인 고기를 3 일 동안 냉장고에 넣습니다.
  4. 하루에 3-4 번 고기를 뒤집고 과도한 수분을 빼냅니다. 이것은 허리가 고르게 소금에 절이는 데 필요합니다.
  5. 3 일 후에 우리는 고기를 말리고 향신료로 다시 문지르고 거즈로 싸서 꼬기로 묶습니다.
  6. 우리는 신선한 공기에서 25 일 동안 허리를 말립니다.

Jamon을 만들기위한 몇 가지 트릭

집에서 진미를 요리하기로 결정한 경우 다음 권장 사항이 도움이 될 것입니다.

  • 거즈 대신 모든 철물점에서 미터로 판매되는 모기장으로 대피소를 만들 수 있습니다. 모기장은 조각과 밀착되지 않아 공기 순환이 잘됩니다.
  • 소금은 아주 굵게 만 섭취해야합니다. ㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 흡착제 역할을합니다. 덕분에 소금에 절이는 동안 과도한 수분이 더 빨리 나옵니다. 숙련 된 요리사는 천연 요오드를 함유하고있어 방부제 역할을하는 해염 사용을 권장합니다. 고기에 불쾌한 뒷맛과 향을 줄 것이므로 요오드와 함께 일반 식탁 용 소금을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
  • 얇은 지방층으로 조각을 선택해야합니다. 두꺼운 지방이 더 나빠졌습니다. 또한 소금이 뼈에 침투하는 것을 허용하지 않아 제품이 손상 될 위험이 있습니다.
  • 건조 과정에서 조각에 흰색 꽃이 나타납니다. 제거 할 필요가 없습니다. 이것은 소금 방출의 자연스러운 과정입니다.
  • 건조 과정에서 고기에 구멍을 내거나 자르면 안됩니다. 손상은 제품 성능 저하를 초래할 수 있습니다.
  • 건조 과정에서 다크 서클이 조각에 나타나기 시작하면 알코올로 국소 처리해야합니다. 어떤 경우에도 칼로 어두운 부분을 제거해서는 안됩니다.

스페인에서 jamon은 모든 연령대의 사람들이 섭취 할 수있는식이 제품입니다. 진미는 인체에 ​​없어서는 안될 올레산이 풍부합니다. 올레산은 대사 과정의 속도를 정상화하고 유해한 콜레스테롤 형성으로부터 혈액을 보호합니다. 또한 햄을 적당히 섭취하면 노화 과정이 늦어지고 젊음이 길어집니다!

며칠 후 소금에 절인 컷을 소금으로 씻고 씻고 말립니다. 그런 다음 건조를 위해 걸어 놓습니다. 매주 1 도씩 온도를 올릴 수있는 기회가 있으면 아주 좋습니다. 우리는 적어도 6 개월 동안 고기를 말립니다. 그 후 햄은 숙성을 위해 더 시원한 곳으로 옮겨야합니다. 여기서 그는 적어도 3 개월 이상 교수형을해야합니다.

건식 경화 진미를 좋아하지 않는 육식가는 누구입니까? 적절하게 조리 된 고기는 맛있고 건강 할 것입니다 (불가코프 교수 Preobrazhensky의 의견에 반박). 물론 최고 품질의 제품은 상당히 비쌉니다. 따라서 스페인 자몽의 가격표를 보면“고체 콜레스테롤”이 있다는 것을 스스로 확신하는 것이 더 쉽습니다. 그리고 여전히 최고급 육포를 원한다면? 그것은 중요하지 않습니다, 당신은 집에서 진미를 요리하는 법을 배울 수 있으며 심지어 유명한 스페인 햄까지도 배울 수 있습니다.

집에서 잼을 만드는 더 빠른 방법

이 섬세함의 감정가는 지루한 기다림이 없으며 모든 것이 아주 간단합니다-요리하고 즐기십시오!

다음이 필요합니다.

-등심 (1kg)

-설탕 (1kg)

-천일염 (2kg)

1. 설탕에 천일염을 잘 섞어 돼지 고기를 갈아 낸다.

2. 고기를 용기 나 대야에 넣고 프레스로 누릅니다. 최소한 3 일 동안 떠나십시오.

3. 하루에 두 번 돼지 고기를 뒤집어 놓고 흘러 나오는 액체를 빼내야합니다.

4. 기한이 지나면 고기를 꺼내 수건에 싸서 말립니다.

5. 말린 돼지 고기를 양념으로 굴립니다.

6. 얇은 천으로 조각을 감싸고 (거즈를 가져갈 수 있음) 로프로 충분히 꽉 감아 발코니에 걸어 놓습니다. 노출 시간은 5 ~ 15 일입니다.

이런 식으로 얻은 섬세함은 큰 장점이 있습니다. 매우 오랫동안 (최대 12 개월) 악화되지 않습니다. 절단 부위의 고기가 감기 지 않도록 녹인 버터로 기름칠하는 것이 좋습니다.

자몽을 자르는 데에는 몇 가지 비밀이 있습니다. 예를 들어, 스페인에는 cortador라는 특정 직업이 있습니다. 길고 날카로운 칼과 "jamoner"라는 고기 받침대를 사용하여 완벽하게 얇은 조각을 자릅니다. 이 이국적인 섬세함은 특히 두께의 비율이 관찰되면 입안에서 녹을 것입니다. 슬라이스는 거의 투명해야합니다.

잼 와인이 제품은 샐러드 나 수프, 애피타이저 또는 메인 코스의 재료 중 하나로 사용됩니다.

Jamon-동물의 햄에서 건조 경화 된 돼지 고기. 이 진미는 평생 동안 코르크 참나무 도토리의 식단을 따라야하는 이베리아 돼지의 고기로만 만들어집니다. 이 제품의 고향은 스페인입니다. 실질적으로 영토 전체에 걸쳐 다양한 종류의 jamon이 준비됩니다. 프로세스의 복잡성에도 불구하고이 섬세함은 집에서 만들 수 있으며 찾기 어려운 제품은 더 저렴한 제품으로 대체 할 수 있습니다. ㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ

작업 준비

Hamon은 자신의 손으로 만든 맛있고 짠 고기입니다. 그의 요리는 많은 시간이 걸리므로 집에서 hamon을 만들기 전에 모든 위험을 무게가 있고 환자가 될 필요가 있습니다.

집에서 Jamon 레시피

Hamon은 2 개의 성분만을 사용하여 수행됩니다 : 고기와 소금. 진정한 진미는 돼지의 등 다리로 만들어졌으며 많은 수의 고품질의 염이 잠들 수 있습니다. 그것은 고기를 탈수시킨 후 오랫동안 니트입니다. 이 절차가 많을수록보다 가치가 있고 완제품이 더 비싸게됩니다.

고전적인 스페인어 하몬은 세라노와 이베리코의 두 가지 유형을 만들었습니다. 세계 주변의 쿠키의 수요 증가와 인기가 증가함에 따라 유사한 준비 옵션은 다른 고기의 사용으로 발명되기 시작했습니다. 대부분 자주 쇠고기 나 양고기에서만 고전적인 조리법으로 준비된 하만을 만날 수 있습니다.

집에서 hamon을 만드는 것이 어렵습니다. 이것은 기술뿐만 아니라 많은 양의 자유 시간이 필요합니다. 진미로 인해 제품은 거의 없으므로 거의 모든 소원이 제공됩니다. 돼지 다리는 저렴하고 소금은 항상 어떤 부엌에 존재합니다.

돼지 고기 다리는 입증 된 공급자 또는 신뢰할 수있는 상점에서 구입해야합니다. 고기를 선택할 때 품질, 외모, 냄새와 지방에주의하십시오. 이러한 요소에서 발생하며 완제품의 맛에 의존 할 것입니다. 그들 중 누구라도 의심스럽지 않으면 구매 및 매력적인 옵션을 거부하는 것이 낫습니다. 접시에 소금을 선택할 때 그 크기를 고려해야합니다. 이상적인 옵션은 큰 연삭의 해군 소금을 사용합니다. 그렇지 않은 경우 일반적인 돌이 적합합니다.

집에서 Jamon요리 조리법

전 세계의 요리사들은 집에서 엄청난 수의 하몬의 조리법을 발명했습니다. 그들 각각은 자체적으로 재미있는 맛을 얻을 수있게되어 기상이 된 섬세한 맛을 얻을 수 있습니다. 이 사업의 초보자는 더 빠른 요리를 위해서는 젊은 돼지 돼지의 망치를 가져갈 필요가 있습니다. 첫 번째 요리 경험을위한 좋은 옵션은 한국어의 사용이 될 것입니다.

클래식 옵션

이 요리 방법은 가장 간단하고 자주 사용됩니다. 고기와 함께 일하는 모든 과정은 간단하지만 인내심, 정확성 및 전문가의 모든 권장 사항에 따르면 진압이 필요합니다.

말린 돼지 고기 다리에 대한 고전적인 요리법은 그러한 성분을 사용합니다 : 돼지 고기 햄은 적어도 4 킬로그램, 큰 연삭의 해변염.

  1. 집에서 잼 만드는 법요리 프로세스는 간단하고 다음 단계를 포함합니다.
  2. 햄은 젊은 돼지 덩어리를 위해 찍은 돼지와 바다 소금으로 완전히 덮여 있습니다. 깊은 나무 물마루는 고기를 펌핑하는 데 완벽하게 적합합니다. 그렇지 않은 경우 큰 크기의 깊은 컨테이너를 사용할 수 있습니다. 소금은 식사가 환경 영향에 더 강력 해지고 장시간 퇴비되지 않을 것입니다.
  3. 용기는 어둡고 시원한 곳에 위치합니다. 이해의 시간은 햄의 무게에 달려 있습니다. 각 킬로그램에 대해서는 소금의 하루를 돌릴 필요가 있습니다. 즉, 5 킬로그램의 햄이있는 경우 5 일 동안 소금을 소금 해주시기 바랍니다. 적어도 80 % 이상 50 % 이상 습도의 일정한 온도를 유지하는 것이 매우 중요합니다.
  4. 고기를 소금에 절인 후 물로 철저히 씻어 과도한 소금을 제거합니다. 그 후 냉동실에 넣고 최소 1 개월 반 동안 보관합니다. 이 기간 동안 소금은 고기 전체에 분배되어 골고루 소금에 절이게됩니다.
  5. 지정된 시간이 지나면 고기를 냉동실에서 꺼내 적절한 건조 조건으로 통풍이 잘되는 실내에 수직으로 매달아 놓습니다. 습도는 0과 70 %보다 약 17도 높아야합니다. 이 값은 제품 건조 4 ~ 5 개월 동안 유지되어야합니다.
  6. 과정의 마지막 단계에서 햄은 차갑고 동시에 어두운 장소에 놓입니다 (지하실이 이상적입니다). 제품의 보관 온도는 10도를 초과하지 않아야합니다.

Jamon 레시피

1 년 반이 지나면 햄을 먹을 준비가되었습니다.

이 진미를 준비하는 것이 처음이 아니고 과정의 복잡성을 모두 알고 있다면 준비의 마지막 단계에서 제품을 확인할 수 있습니다. 이렇게하려면 2 개월에 한 번 특수 바늘로 햄을 뚫고 제품 품질 (냄새, 색상, 질감)에 대한 모든 기준을 모니터링해야합니다.

스페인 요리

집에서 jamon에 대한 스페인 요리법에는 다량의 소금을 사용하는 것이 포함됩니다. 이것은 고기를 고르게 소금에 절이고 완벽하게 양념하는 데 도움이됩니다. 이러한 잼을 준비하려면 어린 돼지 햄-4-5kg, 굵은 바다 소금-10kg을 구입해야합니다.

  1. 집에서 잼 만드는 법이 진미는 다음과 같이 준비됩니다.
  2. 햄은 염장을 위해 미리 준비되어 있습니다. 이를 위해 여분의 지방이 모두 차단되고 그 후에 고기가 야외에서 약간 건조됩니다.
  3. 그런 다음 고기를 충분한 바다 소금으로 문지릅니다.
  4. 돼지 고기는 미리 준비된 법랑 그릇에 옮겨져 뚜껑을 닫은 상태에서 2 주 동안 소금에 절입니다. 이 과정은 서늘하고 어두운 곳에서 이루어져야합니다.
  5. 이틀에 한 번씩 햄을 뒤집어 모든 부분을 소금에 절이게합니다.
  6. 염장 절차가 끝나면 햄을 접시에서 꺼내 찬물로 철저히 씻습니다.
  7. 고기의 표면을 거즈로 싸서 천장에 매달아 건조시킵니다.
  8. 제품은 약 6 개월 동안 숙성됩니다. 건조하는 동안 실내 온도는 매주 1 도씩 상승합니다. 이렇게하면 고기에서 불필요한 액체와 지방이 제거됩니다.

말린 후 햄은 3 개월 동안 추운 곳으로 보내집니다. 이 시간 동안 그것은 훌륭한 맛을 얻고 향기로 포화되어 사용할 준비가 될 것입니다.

퀵 잼

이 조리법은 오래 기다리지 않고 진정으로 맛있는 제품을 원하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 속도를 높이기 위해 햄 대신 허리를 사용합니다.

조리법에 다양한 조미료가 있으면 완성 된 요리에 특별한 풍미를 줄 것입니다.

필요한 것 : 돼지 허리 1kg, 굵은 소금 2kg, 과립 설탕 1kg, 바질, 후추 혼합물, 강판 베이 잎, 카레.

  1. Jamon 수제 레시피이 제품의 제조는 여러 단계로 이루어집니다.
  2. 미리 말린 돼지 고기에 소금과 설탕을 섞어 뿌립니다.
  3. 허리는 에나멜 용기로 옮겨지고 하중이 위에 놓입니다. 그래서 고기는 약 3 일 동안 숙성됩니다. 소금에 절이는 과정에서 하루에 여러 번 뒤집어서 결과물을 배출해야합니다.
  4. 3 일 후에 고기를 양념 혼합물로 문지릅니다.
  5. 그런 다음 허리를 거즈로 싸서 실로 덮고 5 일 동안 천장에 매달아 놓습니다. 이 절차는 발코니에서 수행 할 수 있으며 파리 및 기타 곤충으로부터 고기를 추가로 보호하는 것만 필요합니다.
  6. 5 일이 지나면 음식을 먹을 수 있습니다. 숙련 된 요리사는 약 한 달 동안 그러한 고기를 보관할 것을 권장합니다. 이 기간 동안 "숙성"되어 진정한 진미로 바뀝니다.
  7. 그 후 고기 표면에 녹인 버터 또는 돼지 지방을 바르고 냉장고에 넣습니다. 이 모든 것이 완성 된 제품을 오랫동안 보관하고 가장자리를 긁는 것을 두려워하지 않도록합니다.

Jamon은 가능한 한 얇은 조각으로 자른 테이블에 제공됩니다. 요리의 고향 인 스페인에서 이것은 코르 타 도르 (자몽 슬라이스의 대가)가 오랫동안 연구해온 전체 예술입니다.

매운 진미

잼을 만드는이 조리법은 완성 된 진미에 독특하고 비교할 수없는 맛을주는 많은 양의 향신료를 사용합니다. 매운 햄에는 고기 2kg, 소금 0.5kg, 설탕 0.25kg, 식초 0.1ml, 베이 리프, 후추, 바질, 타임, 고수풀, 로즈마리가 필요합니다.

  1. 스페인어 jamon건식 경화 허리는 다음과 같은 일련의 행동에 따라 만들어집니다.
  2. 씻고 말린 고기는 뚜껑이 달린 에나멜 접시에 담습니다.
  3. 그런 다음 돼지 고기에 식초를 뿌린 다음 향신료, 소금 및 설탕을 섞어 문지릅니다.
  4. 작은 뚜껑을 맨 위에 놓고 짐을 놓습니다. 그 후 용기는 3 일 동안 냉장고에 보관됩니다.
  5. 매일 고기가 뒤집히고 방출 된 액체가 배출됩니다.
  6. 그 후 허리를 말리고 다시 향신료 혼합물을 뿌립니다.
  7. 고기는 거즈로 싸서 강한 실로 묶고 발코니에 매달려 있습니다.
  8. 더운 계절에 햄을 만들면 낮에는 더 시원한 방으로 옮겨 밤에 발코니로 돌아갈 수 있습니다.

이 건조의 한 달 후에, jamon은 봉사 할 준비가 될 것입니다.

슬라이스 및 서빙

고기를 올바르게 자르고 제공하는 것은 잘 준비하는 것만 큼 중요합니다. 이렇게하려면 특수 방해 전파 장치를 사용하십시오. 그것의 도움으로 햄이 고정되고 미끄러지지 않습니다.

Jamon은 어떻게 만들어 지는가

어떤 상황에서도 햄을 자동으로 썰어서는 안됩니다. 이것은 햄을 망가 뜨리고 수년간의 작업을 무효화 할 것입니다. 특별히 준비된 코르 타 도르 만이이 섬세함을 정확하게자를 수 있습니다. 그는 특별한 도구를 사용하여 가장 얇은 고기 조각을 잘라 접시에 담습니다.

  • 잼 만드는 법다양한 추가 재료로 jamon을 제공 할 수 있습니다.
  • 감귤류;
  • 단단한 치즈;
  • 버섯;
  • 훈제 생선;
  • 멜론;
  • 푸성귀;
  • 절인 것;
  • 신선한 채소들;

알코올.

스페인에서는 멜론으로 가장 자주합니다. 그 조각은 얇게 썬 고기의 긴 조각으로 싸여 손으로 만 먹습니다. 빵과 함께 jamon을 먹으면 스페인 사람을 크게 불쾌하게 할 것입니다. 샐러드에 넣거나 전채와 미트 로프를 준비 할 때 가장 좋습니다.

유용한 팁 Jamon은 쉽게 상할 수있는 매우 섬세한 음식입니다.

  1. 돼지 고기 다리는 입증 된 공급자 또는 신뢰할 수있는 상점에서 구입해야합니다. 고기를 선택할 때 품질, 외모, 냄새와 지방에주의하십시오. 이러한 요소에서 발생하며 완제품의 맛에 의존 할 것입니다. 그들 중 누구라도 의심스럽지 않으면 구매 및 매력적인 옵션을 거부하는 것이 낫습니다. 접시에 소금을 선택할 때 그 크기를 고려해야합니다. 이상적인 옵션은 큰 연삭의 해군 소금을 사용합니다. 그렇지 않은 경우 일반적인 돌이 적합합니다.... 부적절하게 보관하거나 요리의 모든 미묘함을 준수하지 않으면 맛이 없어지고 향기가 사라집니다. 햄을 최대한 활용하려면 다음과 같은 전문적인 조언을 고려하십시오.
  2. 동물의 햄으로 햄을 만들 때 껍질을 완전히 잘라서는 안됩니다. 고기가 마르지 않도록 보호 할뿐만 아니라 지방의 노화를 방지합니다.
  3. 섬세함을 준비하려면 소금이 제품을 완전히 소금에 절이고 망치지 않을 수 있으므로 지방이 많은 돼지 고기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
  4. 잼을 만들 때는 굵은 소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 얕은 것보다 고기에서 수분을 훨씬 더 잘 끌어냅니다.
  5. 천연 요오드가 포함 된 천일염을 사용하면 접시를 소독하고 인간에게 안전합니다. 시중에서 판매되는 요오드화 소금은 섬세함을 망칠 수있는 특정 냄새가 나기 때문에 사용할 필요가 없습니다.
  6. 햄 표면에서 흰색 침전물을 제거하지 마십시오. 그 모양은 완전히 정상적인 과정 인 소금의 방출로 인해 발생합니다.
  7. 요리하는 동안 절대로 고기를 뚫거나 자르지 마십시오. 그런 사소한 "부상"은 전체 조각을 망칠 수 있습니다.

햄 표면의 어두운 부분은 제거되지 않고 알코올로 닦습니다.

Jamon은 독특하고 맛있는 제품입니다. 그 준비는 수세기 동안 장인에 의해 완성되었으므로 모든 조언을 따르는 것이 중요합니다. 모든 것을 제대로한다면 잼온의 세련된 맛을 만끽할 수 있습니다.

원래 게시일 : 2018-04-17 08:27:03.

건식 경화 진미를 좋아하지 않는 육식가는 누구입니까? 적절하게 조리 된 고기는 맛있고 건강 할 것입니다 (불가코프 교수 Preobrazhensky의 의견에 반박). 물론 최고 품질의 제품은 상당히 비쌉니다. 따라서 스페인 햄의 가격표를 보면 설득하기가 더 쉽습니다.

Jamon 그대로

Jamon은 건식 돼지 고기입니다. 그것은 돼지 고기 햄으로 만 준비되었다고 믿어집니다. 스페인 사람들은 그들의 국가 요리를 준비하기 위해 시체의 다른 부분을 사용하지만. 따라서 특정 유형의 진미를 결정할 때 사용되는 절단 유형이 자주 언급됩니다. 집에서 진짜 잼을 만드는 것은 매우 어렵습니다. 특히 도시 아파트에서.

문제는 이미 올바른 원료를 찾는 단계에서 시작됩니다. 실제 스페인 햄의 경우 이베리아 반도에서 자란 이베리아 돼지 고기 만 적합합니다. 더욱이,이 돼지들은 거의 전적으로 도토리로 구성된 엄격하게 정의 된 사료를 먹습니다. 그리고 도토리 자체는 코르크 오크에서만 가져야합니다.

돼지가 다른 품종이거나 다른 음식을 먹었다면 올바른 jamon이 작동하지 않습니다. 그런 맛이 나지 않을 것입니다.

집에서 스페인 잼 만들기

집에서 돼지 고기에서 하몬 요리를위한 조리법

주방 용품 : 큰 플라스틱 양동이; 더블 보드; 칼; 꼬기; 천칭. 준비를위한 시간 : 2.5 개월.

재료

돼지 고기 너클 1.5kg.
아질산염 염 2 시간. L.
큰 소금 10kg.

단계별로 조리법

  1. 깊은 용기 (플라스틱 양동이)에서는 약 3cm 소금을 붓습니다. 스티어링 휠을 쓰십시오. 모든면에서 아질산염 염의 숟가락을 넣고 양동이에 넣으십시오.
  2. 나머지 소금을 뒤집어 위에서 싱크하십시오. 사진과 함께 조리법에 따라 집에서 jamon을 만드는 법
  3. 차가운 곳에 버킷을 올려 9 일 동안, 스티어링 휠을 확인하고 돌리고 필요한 경우 마른 소금으로 복제됩니다. 집에서 레시피로 잼 만들기
  4. 생크에서 소금을 닦아내고 실온에서 약 6 ~ 8 시간 동안 걸어 둡니다. 간단한 레시피에 따라 수제 잼을 돼지 고기로 만들 수 있습니다.
  5. 그 후 8-12 도의 온도에서 2 개월 동안 방이나 냉장고에 걸어 두십시오. 집에서 Jamon 요리하기 : 사진이있는 요리법

집에서 돼지 너클 잼 요리법 비디오

이 비디오 레시피를보고 소금을 올바르게 만드는 방법과 고기가 결국 어떻게 나올지 알아보십시오.

요리 팁

  • 건조 과정 후 돼지 지방이 흰색이면 햄이 제대로 익지 않은 것입니다.
  • 아질산염을 사용하면 고기의 아름다운 색을 유지하고 부패 과정을 방지 할 수 있습니다.
  • 건조 후 생크의 무게가 25-30 % 감소하면 준비가 된 것입니다.

예비:

• 물. ► 단계는 예비입니다.

베이컨을 얇게 얇게 펴고 무게가 10 ~ 13kg 인 좋은 돼지 다리를 만들고 초과분을 잘 잘라냅니다.

베이컨을 얇게 얇게 펴고 무게가 10 ~ 13kg 인 좋은 돼지 다리를 만들고 초과분을 잘 잘라냅니다.

햄의 다리 다듬기.

햄의 피부는 필수입니다. 과도한 건조를 방지하기 위해 가죽의 일부를 남겨 두어야합니다.

► 1 단계. 염장.

섭씨 2 ~ 5 도의 온도에서 작동합니다. 다리를 굵은 소금에 묻습니다.

섭씨 2 ~ 5 도의 온도에서 작동합니다. 다리를 굵은 소금에 묻습니다.

소금물로 발을 분출하십시오.

소금 층은 다리의 모든면에서 최소 10cm가되어야합니다. 염장 시간은 고기 무게 1kg 당 1.5 일, 만일을 대비하여 추가로 3-4 일의 비율로 취합니다. 소금은 바닥에 구멍이있는 다리 크기의 상자에 넣어 액체 나 기타 적절한 용기를 제거해야합니다. 최대 20kg의 압박이 필요합니다. 누르지 않으면 구멍이 햄 안에 남아있어서 나쁩니다. 그들은 또한 다리의 두께를 약간 정렬하기 위해 눌려서 앞으로 모든 과정 (정렬, 부진 및 성숙)이 다리의 모든 부분에서 균등하게 진행됩니다. 필요한 경우 소금을 여러 번 깨십시오. 햄은 용기의 벽에 닿아서는 안되며, 잘린 상태로 놓아야합니다. 소금에 넣기 전에 다리에 아질산염 용액 (끓인 물 1 리터당 20g)을 뿌려 뼈 주변에 특별한주의를 기울이십시오. 이 솔루션은 다리 무게의 10 %가 필요합니다. 자신의 위험과 위험을 감수하면서 주사 할 필요가 없습니다. ㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ

소금 층은 다리의 모든면에서 최소 10cm가되어야합니다. 염장 시간은 고기 무게 1kg 당 1.5 일, 만일을 대비하여 추가로 3-4 일의 비율로 취합니다. 소금은 바닥에 구멍이있는 다리 크기의 상자에 넣어 액체 나 기타 적절한 용기를 제거해야합니다. 최대 20kg의 압박이 필요합니다. 누르지 않으면 구멍이 햄 안에 남아있어서 나쁩니다. 그들은 또한 다리의 두께를 약간 정렬하기 위해 눌려서 앞으로 모든 과정 (정렬, 부진 및 성숙)이 다리의 모든 부분에서 균등하게 진행됩니다. 필요한 경우 소금을 여러 번 깨십시오. 햄은 용기의 벽에 닿아서는 안되며, 잘린 상태로 놓아야합니다. 소금에 넣기 전에 다리에 아질산염 용액 (끓인 물 1 리터당 20g)을 뿌려 뼈 주변에 특별한주의를 기울이십시오. 이 솔루션은 다리 무게의 10 %가 필요합니다. 자신의 위험과 위험을 감수하면서 주사 할 필요가 없습니다. ㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ

햄을 위해 다리를 소금에 절인 것.

아질산 나트륨은 공식적으로 EU 인증 제품에 사용되며 염장 후 가죽은 단단해야합니다.

► 2 단계. 세탁.

소금에 절인 후에는 솔을 사용하여 소금 잔류 물에서 매우 차가운 물로 고기를 빠르게 씻습니다.

소금에 절인 후에는 솔을 사용하여 소금 잔류 물에서 매우 차가운 물로 고기를 빠르게 씻습니다.

발 세척.

씻은 후 몇 시간 동안 그대로 두어 물기를 제거하고 말리십시오.

씻은 후 몇 시간 동안 그대로 두어 물기를 제거하고 말리십시오.

소금에 절인 햄 다리.

► 3 단계. 정렬.

3-6 ° C의 온도와 80-90 %의 상대 습도에서 생산됩니다. 35 일에서 45 일 사이의 기간입니다. ㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 동시에 근육 질량에 소금을 점진적이고 균일하게 분배하고 이후에 수분을 제거합니다. 약간의 통풍이 있어야합니다. 여름철에는 다락방, 차고 등 필요한 온습도 조건을 만들 수없는 장소를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이는 분명히 제품의 과도한 건조로 이어질 수 있으므로 상당히 문제가 있습니다. 나중에 수정합니다.

3-6 ° C의 온도와 80-90 %의 상대 습도에서 생산됩니다. 35 일에서 45 일 사이의 기간입니다. ㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 동시에 근육 질량에 소금을 점진적이고 균일하게 분배하고 이후에 수분을 제거합니다. 약간의 통풍이 있어야합니다. 여름철에는 다락방, 차고 등 필요한 온습도 조건을 만들 수없는 장소를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이는 분명히 제품의 과도한 건조로 이어질 수 있으므로 상당히 문제가 있습니다. 나중에 수정합니다.

평준화 과정에서 Jamon.

가장 적합한 장소는 온도와 습도가 일정한 지하실 및 / 또는 지하실입니다. 곰팡이가 많으면 환기가 충분하지 않고 습도가 너무 높기 때문에 이제 발의 상태를 모니터링하는 것이 중요합니다. 그러한 장소가 없으면 산업, 집에서 만든 등 기후 챔버를 사용하는 것이 좋습니다 .d.

가장 적합한 장소는 온도와 습도가 일정한 지하실 및 / 또는 지하실입니다. 곰팡이가 많으면 환기가 충분하지 않고 습도가 너무 높기 때문에 이제 발의 상태를 모니터링하는 것이 중요합니다. 그러한 장소가 없으면 산업, 집에서 만든 등 기후 챔버를 사용하는 것이 좋습니다 .d.

따라서 집에서 jamon을 만들기 위해서는 원하는 품종의 돼지를 키우고 코르크 참나무의 도토리로 독점적으로 먹여야합니다. 또한 제품 건조에 사용되는 특수 설치 공간이 필요합니다. 수제 카메라

많은 비용이 들지는 않지만 카메라 자체 비용으로 제품을 망치지는 않을 것입니다.

► 4 단계. 건조.

다리는 수직으로 매달려 있습니다. 온도 10-15 ° C 최대 6 개월까지 지속됩니다. ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 약간의 환기가 있어야합니다. 건조 3-4 개월 후 또는 체중이 30 % 이상 감소한 후 온도가 올라가거나 건조되면 잘라낸 고기에 올리브 오일을 바릅니다.

그러나 특수 퍼티를 사용하는 것이 좋습니다. • 라드 (내부 지방)-2 파트, • 밀가루 1 파트, • 파프리카 1 파트, • 약간의 고추와 물을 사워 크림의 농도로 희석합니다.

그러나 특수 퍼티를 사용하는 것이 좋습니다. • 라드 (내부 지방)-2 파트, • 밀가루 1 파트, • 파프리카 1 파트, • 약간의 고추와 물을 사워 크림의 농도로 희석합니다.

코팅 재료.

이렇게하면 과도한 건조 과정이 중지됩니다. 퍼티를 바르기 전에 알코올이나 식초 용액으로 닦으십시오. 가죽이나 라드가있는 곳은 윤활 할 필요가 없습니다.

이렇게하면 과도한 건조 과정이 중지됩니다. 퍼티를 바르기 전에 알코올이나 식초 용액으로 닦으십시오. 가죽이나 라드가있는 곳은 윤활 할 필요가 없습니다.

Jamon 코팅. 곰팡이가 많이 나타나면 알코올이나 식초 용액으로 닦아야합니다. 소량의 흰색 곰팡이는 제품의 자연 스러움과 생산 기술 준수를 나타냅니다. 올리브 오일에 적신 린넨이나 면직물로 발을 닦을 수 있습니다. 녹색 곰팡이는 그다지 좋지 않지만 치료할 수 있습니다. 검은 곰팡이-제품이 망가졌습니다. 위험을 감수하지 마십시오!

파리와 다른 동물에 대한 보호를 제공하십시오.

► 단계 5. 노화 / 성숙.

온도 체제와 초안은 그다지 중요하지 않지만 10-15 ° C의 지하실과 같은 편안한 조건에서 유지하는 것이 좋습니다. 이 단계의 기간은 최대 12 개월입니다.

온도 체제와 초안은 그다지 중요하지 않지만 10-15 ° C의 지하실과 같은 편안한 조건에서 유지하는 것이 좋습니다. 이 단계의 기간은 최대 12 개월입니다.

지하실에있는 Jamon.

햄을 더 오래 숙성 시키려면 온도를 5-10 ° C로 낮추어야합니다. 주요 기준은 원래 무게의 40 % 손실이며 더 이상은 아닙니다. 다리 상태를 모니터링 할 필요가 있습니다.

► 6 단계. 가장 흥미 롭습니다.

• 곰팡이와 백화를 방지하기 위해 브러시로 뜨거운 물로 빠르게 씻으십시오 • 고기가 마르지 않도록 헤어 드라이어로 빠르게 건조하십시오.

• 곰팡이와 백화를 방지하기 위해 브러시로 뜨거운 물로 빠르게 씻으십시오 • 고기가 마르지 않도록 헤어 드라이어로 빠르게 건조하십시오.

하모 네라.

하모 네라.

jamoneru에 jamon을 설치합니다.

그러한 고기를 먹는 데는 많은 요리법이 있습니다.

그러한 고기를 먹는 데는 많은 요리법이 있습니다.

Jamon 슬라이스. 그냥 한 모금 마시는 것이 좋습니다.

수제 포도 와인.

맛있게 드세요!

스페인 돼지 고기 잼

jamon을 만드는 더 빠른 방법도 있습니다. 햄이 매달리고 말리는 동안 공기 온도에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 매주 1 ° C 씩 올려야합니다.

집에서 잼

성분 :

  • 햄;
  • 20 gr. 고기 1kg 당 소금.

예비:

  1. 먼저 다리를 몇 시간 동안 자연 건조시켜 과도한 수분이 건조되도록합니다.
  2. 다리를 소금으로 충분히 문지르고 뚜껑을 덮은 용기에 넣으십시오.
  3. 소금 털어 내기. 통풍이 잘되는 방에 6 개월 동안 다리를 매달 으십시오.
  4. 그 후 빵 껍질을 냉장고에 2 개월 더 두십시오.

집에서 젤리 요리하기 : 겨울을위한 20 가지 맛있는 과일 레시피와 블랭크

요리의 기초

아파트 에서이 요리를 준비하면 고전적인 스페인 햄을 얻을 수 없다는 것을 분명히 이해해야합니다. 이 요리의 팬들은 소위 퀵 잼의 단순화 된 변형을 생각해 냈습니다.

아파트 에서이 요리를 준비하면 고전적인 스페인 햄을 얻을 수 없다는 것을 분명히 이해해야합니다. 이 요리의 팬들은 소위 퀵 잼의 단순화 된 변형을 생각해 냈습니다.

소금에 굵은 바다 소금을 사용하십시오.

우선 순위는 어린 돼지의 햄입니다. 물론, 당신은 그와 땜질해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 햄 전체에 비해 완성 된 요리의 부분이 적지 만, 초보자는 허리부터 시작하는 것이 더 좋지만 일주일 후에는 요리를 즐길 수 있습니다. jamon은 무엇이며 집에서 만들 수 있습니까? 스페인 요리는 다양하며 여러 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다. 물론 고기 요리가 여기에 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. 우선 순위는 어린 돼지의 햄입니다. 물론, 당신은 그와 땜질해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 햄 전체에 비해 완성 된 요리의 부분이 적지 만, 초보자는 허리부터 시작하는 것이 더 좋지만 일주일 후에는 요리를 즐길 수 있습니다.

수제 카메라

레시피 "집에서 프로슈토 또는 잼":

프로슈토 나 햄이 햄으로 만들어 졌다는 것은 누구나 알고 있습니다. 이 조리법에서 그들은 실험하기로 결정하고 뼈에 돼지 고기 한 조각 (구타 조각)을 가져갔습니다. 돼지 고기를 씻고 말리십시오. 용기에 담아 고운 소금으로 완전히 덮으세요. 소금은 "추가"또는 고운 바다 소금으로 섭취해야합니다.하지만 소금이 덜 짠다는 사실을 잊지 마십시오. 무게 1kg 당 3 일의 비율로 고기를 소금에 절인 상태로 둡니다. 나는 항상 2.5 일 동안 보관합니다. 잠시 후 고기를 꺼냅니다. 과도한 소금을 제거하고 시원하고 통풍이 잘되는 곳에 걸어 두십시오. 최소 2 개월 동안 고기를 그대로 두십시오.

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집에서 Jamon, 레시피

어떻게 생겼을까 요?

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집에서 프로슈토 또는 잼

집에서 프로슈토 또는 잼을 만드는 방법? 아니면 집에서 고기를 말리는 방법? 3 개월 만에 햄을 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 필요한 것은 숙성시키고 고기를 요리하기위한 조건을 유지하는 것입니다. 범주: 간식

고기 간식

집에서 프로슈토 또는 자몬을위한 재료 :

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Muh에 대한 보호 중요한 순간 ​​- 싸우는 파리.

온난화시,이 곤충에 대한 적극적인 투쟁을 시작할 필요가 있습니다. 당신은 또한 고기를 터치로부터 보호해야합니다. 최소한 세포가있는 모기장을 사용하는 것이 좋습니다. 프레임 제조를 위해 와이어를 준비해야합니다.

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햄을위한 보호용 메쉬 누에 고치 요리 모기장에서 쉼터를 만들기 위해서는 Carsional Thread와 꿰매는 바늘이 필요합니다. 당신은 보호 캡을 만들고 고기 수확에 넣어야하며, 그것은 제품을 만지지 않도록 바람직합니다.

고기와의 접촉 장소에서 보강을 형성 할 수 있으므로 완제품 전체의 심각도로 이어질 수 있습니다.

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Mosquito Net에서의 코코 티 (Muh, OS) 및 기타 곤충에서 제품 보호 jamon은 무엇이며 집에서 만들 수 있습니까? 스페인 요리는 다양하며 여러 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다. 물론 고기 요리가 여기에 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. Mosquito Net에서의 코코 티 (Muh, OS) 및 기타 곤충에서 제품 보호

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조리법 : 집에서 프로슈토 또는 Jamon

Jamon은 어떻게 제공됩니까?

햄 전체가 자모 너에 고정되어 빠져 나옵니다. 적절한 시간에 패스너를 풀어 뒤집습니다. 슬라이스 과정은 매우 얇은 조각으로 수작업으로 이루어집니다. Jamon 슬라이싱은 특별한 예술입니다. 스페인 사람들은 자동 절단이 제품의 품질을 침해 할 것이라고 믿기 때문에 특수 도구를 사용하는 특별히 훈련 된 전문가 인 cortador가이 사업에 참여합니다.

Jamon은 감귤류, 단단한 치즈, 훈제 생선, 알코올, 버섯, 허브, 피클, 신선하고 절인 오이 및 토마토와 잘 어울립니다. 스페인에서 잼을 먹는 가장 인기있는 방법은 멜론을 얇게 자르고 조각을 고기로 감싸는 것입니다. 그들은 손으로 만 조각을 취하고 빵과 함께 먹는 것은 나쁜 맛으로 간주됩니다. 또한 jamon은 샐러드에 큰 도움이되며 놀라운 롤과 스낵을 만드는 데 사용됩니다.

잼을 먹는 문화

건조 과정에서 고기는 많은 액체와 무게를 잃어 매우 밀도가 높아집니다. 그러한 제품을 자르는 것은 매우 어렵습니다. 스페인에는 코르 타 도르의 특별한 직업이 있습니다. 이것은 진미 슬라이서로 일반적으로 다소 튼튼한 사람입니다. 그러나 가속 기술을 사용하여 집에서 요리 한 햄은 그렇게 어렵지 않은 것으로 밝혀졌습니다. 여성도 그러한 제품을자를 수 있습니다.

그러나 더 중요한 것은 진미를 매우 얇은 조각으로 자르는 방법을 배우는 것입니다. Jamon은 두꺼운 덩어리로 먹지 않습니다. 자른 후에는 지방이나 버터 기름으로 절단 가장자리에 기름칠을 할 수 있습니다. 그러면 제품이 풍화되지 않습니다.

그 외 추천 요리

  • 집에서 쉽게 요리하고 건식 소시지를 만들 수 있으며, 개인 주택에 거주하고 훈제 실이 있으면 "훈제 소시지"의 준비에 쉽게 대처할 수 있습니다.
  • 모든 단계별 지침을 따르면 집에서 돼지 고기 소시지를 쉽게 요리 할 수 ​​있으며 그다지 맛있는 치킨 소시지도 만들 수 있습니다.
  • 가장 맛있는 수제 소시지 조리법을 찾기 위해 조리법을 신중하게 연구하고 비디오를 시청하는 것이 가치가 있다는 사실에 주목하고 싶습니다.

수제 햄이 얼마나 맛있고 어떤 레시피를 따랐는지 궁금합니다. 의견에 피드백을 작성하십시오!

스페인에서는 멜론으로 가장 자주합니다. 그 조각은 얇게 썬 고기의 긴 조각으로 싸여 손으로 만 먹습니다. 빵과 함께 jamon을 먹으면 스페인 사람을 크게 불쾌하게 할 것입니다. 샐러드에 넣거나 전채와 미트 로프를 준비 할 때 가장 좋습니다.

유용한 팁 Jamon은 쉽게 상할 수있는 매우 섬세한 음식입니다.

  1. 돼지 고기 다리는 입증 된 공급자 또는 신뢰할 수있는 상점에서 구입해야합니다. 고기를 선택할 때 품질, 외모, 냄새와 지방에주의하십시오. 이러한 요소에서 발생하며 완제품의 맛에 의존 할 것입니다. 그들 중 누구라도 의심스럽지 않으면 구매 및 매력적인 옵션을 거부하는 것이 낫습니다. 접시에 소금을 선택할 때 그 크기를 고려해야합니다. 이상적인 옵션은 큰 연삭의 해군 소금을 사용합니다. 그렇지 않은 경우 일반적인 돌이 적합합니다.... 부적절하게 보관하거나 요리의 모든 미묘함을 준수하지 않으면 맛이 없어지고 향기가 사라집니다. 햄을 최대한 활용하려면 다음과 같은 전문적인 조언을 고려하십시오.
  2. 동물의 햄으로 햄을 만들 때 껍질을 완전히 잘라서는 안됩니다. 고기가 마르지 않도록 보호 할뿐만 아니라 지방의 노화를 방지합니다.
  3. 섬세함을 준비하려면 소금이 제품을 완전히 소금에 절이고 망치지 않을 수 있으므로 지방이 많은 돼지 고기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
  4. 잼을 만들 때는 굵은 소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 얕은 것보다 고기에서 수분을 훨씬 더 잘 끌어냅니다.
  5. 천연 요오드가 포함 된 천일염을 사용하면 접시를 소독하고 인간에게 안전합니다. 시중에서 판매되는 요오드화 소금은 섬세함을 망칠 수있는 특정 냄새가 나기 때문에 사용할 필요가 없습니다.
  6. 햄 표면에서 흰색 침전물을 제거하지 마십시오. 그 모양은 완전히 정상적인 과정 인 소금의 방출로 인해 발생합니다.
  7. 요리하는 동안 절대로 고기를 뚫거나 자르지 마십시오. 그런 사소한 "부상"은 전체 조각을 망칠 수 있습니다.

햄 표면의 어두운 부분은 제거되지 않고 알코올로 닦습니다.

Jamon은 독특하고 맛있는 제품입니다. 그 준비는 수세기 동안 장인에 의해 완성되었으므로 모든 조언을 따르는 것이 중요합니다. 모든 것을 제대로한다면 잼온의 세련된 맛을 만끽할 수 있습니다.

Hamon은 집에서 어린 양에서 왔습니다

양고기는 또한 하몬에게 적합합니다. 가능한 한 뚱뚱한 냄새를 자르고 뚱뚱한 냄새를 맡을 수있는 뚱뚱한 냄새만을 선택하십시오. 이 고기에 더 많은 향신료를 추가하는 것이 낫습니다.

집에서 칠면조 jamon

성분 :

  • 양의 다리;
  • 500 gr. 모든 고기의 모든 킬로그램에 대한 염;
  • 1 tbsp. 백리향;
  • 1 tbsp. 로즈마리;
  • 1 tbsp. 말린 마늘;
  • 1 tbsp. 검은 후추;
  • 1 tbsp. 공회당.

예비:

  1. 모든 지방을 자르고, 고기와 줄무늬를 제거하십시오.
  2. 모든 향신료와 소금을 섞는다. 생성 된 혼합물은 발사 다리에 의해 깔려 있습니다.
  3. 냉장고에서 일주일에 넣으십시오.
  4. 시간이 지나면 소금과 향신료를 브러시로 고려하십시오.
  5. 환기실에서 발을 만지십시오. 한 달 동안 떠나십시오.

https://mediasole.ru/hamon_v_domashnih_usloviyah_recept

조리법에 따르면 집에서 잼을 만들려면 고기를 말리십시오.

   

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2 주간 소금에 절인 후 잼을 만들기위한 고기

곰팡이가 나타나면 어떻게해야합니까?

곰팡이는 긁어 낼 수 없으며 부드러운 천과 정제 된 올리브 오일로 닦으십시오. 곰팡이 발견? 걱정하지 마세요. 가끔 발생합니다.

대부분의 경우 이것은 단순히 요리 기술이 올바르게 수행되었다는 사실을 확인하는 것입니다.이 곰팡이는 고귀한 기원입니다. jamon은 무엇이며 집에서 만들 수 있습니까? 스페인 요리는 다양하며 여러 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다. 물론 고기 요리가 여기에 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. 대부분의 경우 이것은 단순히 요리 기술이 올바르게 수행되었다는 사실을 확인하는 것입니다.이 곰팡이는 고귀한 기원입니다.

1990 루블의 경우 무료 배송과 함께 2 인 3 회 저녁 식사.

1990 루블의 경우 무료 배송과 함께 2 인 3 회 저녁 식사.

jamon의 칼로리 함량

Jamon은 중간 칼로리 제품으로 100g에 약 160-200kcal이 들어 있습니다. 따라서식이 메뉴에 포함될 수 있습니다. 완제품에는 지방-16g, 단백질-34g, 탄수화물-1g이 포함되어 있습니다.

보시다시피 집에서 자몽 (건조한 돼지 고기 햄)을 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 그러나 순간을 기다리며 향긋한 고기를 얻으려면 인내심이 필요합니다.

Jamon이 제공되는 방법은 무엇입니까 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 1516046976_1-kopiya.jpg

비디오 레시피 :

올바른 십자수 방법 (초보자 용) : 단계에 대한 단계별 설명, 다이어그램 읽기 및 필요한 자료 (사진 및 비디오)

자몬을 얇게 썰어 빵 위에 얹은

잼이 준비되었습니다. 스페인 요리 저녁

스페인 요리는 다양하며 다양한 지역에서 온 많은 국적의 전통과 관습을 결합합니다.

물론 고기 요리가 여기에 널리 퍼져 있으며 올리브 오일, 허브, 마늘 및 와인이 매우 인기가 있습니다. 모든 재료는 스페인의 다양한 지역에서 직접 재배되고 생산되며 이는 국가의 지리적 및 기후 적 특성에 의해 촉진됩니다.

길고 힘든 여행을 마치고 집에서 가장 유명한 스페인 요리를 요리했다면 저녁 스페인 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

잼과 와인

어떤 종류의 와인을 제공할까요?

Jamon은 똑같이 유명한 스페인 와인과 함께 제공됩니다-sherry 셰리는 상당히 강한 와인이며 여러 종류의 포도가 생산에 사용됩니다.

고기의 진미에 딱 맞는 또 다른 인기있는 와인은 상그리아로, 드라이 와인, 붉은 색 품종, 설탕, 과일, 다양한 향신료, 때로는 오렌지까지 첨가됩니다. 와인의 색은 진한 블러드 레드입니다.

와인 외에도 사이다, 스파이시 및 과일 리큐어가 매우 인기가 있으며 스페인 요리의 저녁에 매우 적합합니다. 9.4

총 점수

일반적으로 스페인 요리는 매우 흥미롭고 요리는 맛있습니다. 스페인 사람들은 각 요리에 적합한 와인을 선택하는 방법을 알고 있으므로 선택한 식사를 강조하고 보완 할 것입니다. 스페인의 음식은 국가 자체만큼이나 활기차고 향기롭고 다채 롭습니다. 우리는 당신을 위해 가장 인기 있고 맛있는 jamon 제조법을 수집하려고 노력했습니다. 이러한 등급에 동의하지 않는 경우 선택한 이유와 함께 의견에 등급을 남겨주세요. 참여해 주셔서 감사합니다. 귀하의 의견은 다른 사용자에게 유용합니다.

정보의 관련성

8.5

정보의 신뢰성

9.5

  • 찬성
  • 그러한 요리로 자신과 손님을 애지중지 할 수 있습니다.

유통 기한이 길다

  • 마이너스

Hamon at Home - 7 개의 간단한 조리법

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