DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

사람은 위로뿐만 아니라 맛있는 음식에도 익숙한 생물입니다. 원시인이 발명 한 가장 좋아하는 진미 중 일부는 고기, 생선, 베이컨 및 소시지와 같은 훈제 고기입니다. 그러나 지금은 매장에서 천연물을 찾는 것은 불가능하다. 이 과정은 시간이 오래 걸리며 이상적인 맛을 내기 위해서는 기술과 특정 유형의 목재에 대한 집착이 필요합니다. 이러한 문제는 제조업체에게 이익이되지 않으므로 "액체 연기"로 처리 된 대리 물 만 선반에서 찾을 수 있습니다. 그들은 멋지게 보이고 냄새가 좋지만 해를 끼칠뿐입니다. 따라서 많은 사람들이 자신의 손으로 차가운 훈제 훈제 장에 관심이 있습니다 : 그림과 원하는 맛과 향을 얻는 방법.

왜 냉연인가?

두 유형의 흡연 모두 기능, 장점, 단점이 있지만 더 자주 감기를 선택합니다. 그 이유는 더 최적의 온도 체계입니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

  1. 뜨거운 흡연은 제품을 조리하는 데 많은 시간이 필요하지 않으며 복잡한 구조도 필요하지 않습니다. 전기 제품 또는 모닥불은 연기 실 바로 아래에 있습니다. 70 ~ 120 °의 온도는 1-3 시간 후에 향기로운 요리를 맛볼 수 있습니다. 이 처리를 한 제품은 부드럽고 기름기가 많지만 며칠 동안 만 보관됩니다.
  2. 냉연은 제품을 특히 맛있게 만드는 방법입니다. 이 경우 따뜻한 연기가 작동하여 다소 긴 굴뚝을 통해 "피해자"에게 도달합니다. 이러한 흡연의 온도는 20-35 °이지만 가장 좋은 수치는 30 °이므로 제품은 거의 모든 유용한 물질을 보유합니다. 이 "낮은"온도 때문에 미래의 진미는 오랫동안 조리되어야합니다.이 과정은 3 일이 소요될 수 있습니다. ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 가공 후 제품은 수분의 일부를 잃어 건조 해지지 만 지방은 유지합니다. 그러나 유통 기한은 몇 주 또는 몇 달입니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

독특한 향과 오랜 시간 훈제 고기를 즐기면서 즐거움을 늘릴 수있는 능력은 냉 훈제 훈제 실의 인기 이유이며, 직접 손으로 장비하는 방법이 많이 있습니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 그림

연기가 제품에 도달하기 전에 최소 온도에 도달하고 유해한 불순물, 그을음을 제거해야하기 때문에 건설이 요구됩니다. 따라서 모든 그림은 다음 요소를 의미합니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

  1. 금속 또는 벽돌로 만들어진 연소실 (연기 발생기). 공정의 길이 때문에 편리한 재팬과 연기의 흐름을 조절하기위한 문이 있어야합니다.
  2. 흡연실. 온도가 낮기 때문에 목재를 포함한 다양한 재료를 선택할 수 있습니다. 이 역할은 일반 배럴, 오래된 냉장고에서 수행 할 수 있습니다.
  3. 굴뚝. 최소 길이는 2000mm이고 최대 길이는 7000입니다. 더 긴 거리는 견인 문제를 보장합니다. 가장 좋은 재료는 금속 파이프이며 직경은 100mm 이상입니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

오리지널 단순 흡연자 구색

이러한 디자인은 시간을 내 어준 모든 종류의 재료와 물건이 그들에게 적합하지만 손이 올라가서 버리지 않기 때문에 좋습니다.

"배럴"훈제 장

이것은 가장 소박한 옵션입니다. 연기 실을 지 으려면 비상 용품이 필요합니다.

  • 금속 배럴과 동일한 메쉬;
  • 판금, 강한 격자;
  • 패스너;
  • 슬레이트, 삼베.

첫 번째 단계는 연소실 아래에 구멍을 파고 바닥에 주석 시트를 깔는 것입니다. 그들은 굴뚝에 너무 깊지 않은 트렌치를 파고 너비는 250mm, 길이는 2000-2500mm입니다. 화실을 슬레이트로 덮음으로써 견고 함을 보장합니다. 또한 흙을 뿌린다.

흡연실을 설치하십시오. 배럴에는 바닥이 없으며 그 자리에 금속 메쉬가 부착되어 그을음을 모으기 위해 삼베로 덮여 있습니다. 화격자는 아래에 장착됩니다. 용기의 상단 가장자리에서 200mm 뒤로 물러나서 제품을 놓을 장소를 준비하십시오. 후크가 매달린 금속 격자 또는 막대 일 수 있습니다. 배럴 챔버의 뚜껑 대신 고밀도 삼베가 사용됩니다. 연기를 유지할 수 있지만 동시에 과도한 양을 제거합니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

나무 통으로 지은 훈제 실은 다소 비싸지 만 더보기 좋게 보일 것입니다. 상단 커버를 제거하고 파이프 구멍을 잘라 내고 내부에 격자 홀더를 설치하는 것이 어렵지 않기 때문에 작업도 간단합니다. 이러한 반제품 훈제 제품에는 플라스틱 제품이라는 단 하나의 예외가 있습니다.

위치를 바꾼 전 냉장고

최소한의 플라스틱이있는 오래된 냉장고를 찾는 것이 좋습니다. 이 방법을 사용하면 원하는 흡연자를 빠르게 얻을 수 있으며 간단하고 경제적입니다. 작업에 필요한 목록은 적습니다.

  • 냉장고 본체;
  • 부채;
  • 난로 벽돌;
  • 파이프, 평균 단면 길이 2500 mm, 직경-100 mm;
  • 파이프 단열재 (표면에 남아있는 경우).

오래된 냉장고는 모든 플라스틱 요소에서 제거되고 압축기와 릴레이는 그대로 유지됩니다. 모든 구멍은 테이프, 접착 테이프 또는 전기 테이프로 밀봉됩니다. 견인력을 제공하기 위해 팬이 하단에 설치됩니다. 연기를 위해 상단에 작은 구멍이 있습니다. 굴뚝 파이프의 측면에서 절단됩니다 (다른 옵션은 바닥에서), 제품이 위치 할 격자의 경우 양쪽에서 절단됩니다. 드립 트레이를 잊지 마십시오. 냉장고로의 연기 경로를 막아서는 안됩니다. 그들은 가능한 가장 높은 지역을 선택하여 냉장고-연기 실을위한 장소를 찾고 있습니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

그것으로부터 2500mm의 거리에서 그들은 화실 구멍을 파냅니다. 벽돌이 바닥에 놓여 있고 벽이 세워집니다. 부지에 자연스러운 경사면이 있으면 굴뚝이 약간 주입됩니다. 구호가 평평하면 트렌치를 파서 만들어집니다. 냉장고에서 멀어 질수록 더 깊어집니다. 파이프의 한쪽 끝은 냉장고에 연결되고 다른 쪽 끝은 구덩이로 가져옵니다. 트렌치가 필요하지 않으면 굴뚝이 단열재로 싸여 있습니다. 즉석 화실은 금속 시트로 단단히 덮여 있으며 최적의 두께는 3-4mm입니다.

냉연 훈제 실의 역할에서 케이싱이 챔버에 이상적인 오래된 세탁기는 냉장고의 "백업"이 될 수 있습니다. 대안은 금속 또는 나무 캐비닛입니다.

단단한 건물

자신의 손으로 절대적으로 모든 것을 양심적으로 노력하는 여름 별장과 교외 지역의 소유자가 있습니다. 다음 옵션은 또 다른 작은 건물이 방해가되지 않고 장식이되는 큰 교외 지역에 적합합니다.

벽돌 또는 거품 블록으로 만든 훈제 실

첫 번째 단계는 편리한 장소, 가급적이면 언덕을 찾는 것입니다. 적합한 도면을 선택한 후 재료 계산을 시작하고 다음을 구입합니다.

  • 붉은 벽돌 또는 거품 콘크리트 블록 (더 나은-속이 빈);
  • 연소실 용 규산염 벽돌 (대안은 벽난로에 내장 된 구매 제품입니다);
  • 화실 문-강철 또는 주철로 만들어졌습니다.
  • 젖빛 유리, 문틀 및 잎이있는 창틀;
  • 시트 합판, 보드 (20x100mm) 또는 목재 (60x60);
  • 그루브 보드 (교체-라이닝, 두께-10-12mm);
  • 루핑 재료-프로파일 시트, 금속 타일;
  • 파이프 : 지붕 용 플라스틱과 굴뚝 용 금속 (각각 직경-80mm 및 120mm);
  • 시멘트, 모래, 쇄석.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

스모크 하우스 재단

건설 현장을 정리 한 후 표시가 만들어지고 비옥 한 층이 제거되며 두께는 150 ~ 200mm입니다. 대각선을 사용하여 굴뚝 파이프를위한 중간을 찾습니다. 그 역할은 금속 굴뚝 파이프의 측면에 둥근 구멍이 잘린 금속 양동이에 의해 수행됩니다. 중심에서 시작하여 참호를 파십시오. 단면이 수평이면 20 °의 경사가 제공되고 연소실을 향합니다.

같은 단계에서 파이프가 놓여 있고 한쪽 끝이 즉시 버킷에 삽입됩니다. 트렌치는 묻혀 거푸집 공사를 진행합니다. 표면 위로 250mm 돌출됩니다. 그런 다음 모래와 깔린 돌로 된 베개가 부어지고 각 층의 두께는 70-90mm이며 둘 다 엎질러지고 받쳐집니다. 모르타르의 절반이 부어지고 거푸집의 상단 가장자리로부터의 거리는 50mm입니다. 강화 메쉬가 콘크리트 위에 놓여 있으며 셀은 50x50mm입니다. 스크 리드가 위에서 쏟아져 액체 유리가 추가됩니다. 거푸집의 가장자리에 초점을 맞추고 수평을 유지하고 호일로 덮고 힘을 얻기 위해 남겨 둡니다.

화실

화실의 기초는 같은 방식으로 만들어집니다. 벽은 두 층으로 세워져 있습니다. 외벽은 붉은 벽돌로, 내벽은 내열 규산염 재질로되어 있습니다. 구입 한 연소실을 선택하면 땅에 묻 힙니다. 이 방법은 벽이 더 천천히 냉각되기 때문에 연료를 절약합니다.

Smokehouse 건설

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

벽은 열전도율이 낮은 슬롯 형 폼 콘크리트 블록으로 세워졌습니다. 배치는 블록 용 일반 모르타르 또는 조립 접착제를 사용하여 모서리에서 시작됩니다. 행의 수직과 수평은 레벨에 따라 확인되며 창과 문 개구부에 특별한주의를 기울입니다.

바닥 빔이 구조물에 놓인 다음 서까래 시스템이 장착됩니다. 부드러운 지붕이 지붕 역할을하는 경우 상자는 단단한 합판으로 만들어집니다. 다른 재료를 구입하면 치수를 기준으로 선반 가공 단계가 계산됩니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

박공은 같은 물막이 판자 또는 판자로 꿰매어지며 굴뚝은 과도한 연기를 제거하기 위해 그중 하나에 장착됩니다. 창틀과 문틀이 개구부에 삽입되고 펠트로 밀봉됩니다. 바닥의 ​​구멍은 그을음의 나머지 입자를 가두기 위해 설계된 제거 가능한 미세 메쉬로 덮여 있습니다. 훈제 실 내부에는 제품을 조리 할 수있는 메쉬 선반이 있습니다.

나무로 만든 전통 훈제 장

벽돌과 블록 만이 적합한 재료는 아닙니다. 환경 친화적 인 목재로 만든 작은 건물은 음식을위한 최고의 "거처"입니다. 이 임시 저장을 위해 낙엽 종은 체리, 배, 참나무, 오리 나무와 같은 최적의 것으로 간주됩니다. 다음 자료를 수집해야합니다.

  • 목재 (50x50), 보드 (10x100mm);
  • 벽돌 : 연기 실 바닥의 경우 빨간색, 용광로 벽의 경우 규산염;
  • 파이프 2 개-내화 세라믹 또는 금속 (80 및 100mm);
  • 바닥재 용 판금 (3-4 mm);
  • 시멘트, 모래, 쇄석;
  • 방수 재료 (견인).

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

구덩이, 트렌치, 기초

마킹 후 두 개의 작은 구덩이를 파고 그 사이의 거리는 동일한 권장 2000-2500 mm와 같습니다. 연기 실을위한 첫 번째 것은 언덕에 있어야합니다. 깊이는 400mm입니다. 용광로의 기초에 사용되는 두 번째는 250mm로 깊어집니다.

다음 단계에서 홈은 트렌치를 파서 연결됩니다. 또한 훈제 실 아래의 구덩이에는 전통적인 모래 베개와 쇄석을 배치하고 층은 블록 구조의 경우와 같은 두께로 만들어집니다. 용액의 절반을 붓고 강화 메쉬를 놓지 만 이번에는 셀이 30x30mm입니다. 나머지 솔루션은 위에서 배포되며 스크 리드의 두께는 40mm입니다. 화실의 기초도 같은 방식으로 만들어집니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

더 작은 직경의 파이프가 트렌치에 놓여 있습니다. 화실 측면에서 트렌치보다 200mm 더 짧아야합니다. 용액이 그것의 가장자리에 적용되고 더 큰 직경의 파이프의 반 미터 부분이 놓여 있으며 굴뚝의 얇은 부분에 150mm 가야합니다. 연기 실 앞의 이러한 팽창은 연기가 최적의 온도에 도달 할 수 있도록합니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

화실로 들어가는이 넓은 가지 파이프의 가장자리를 따라 2 개의 벽돌이 설치됩니다. 그런 다음 그들은 반 벽돌로 벽을 쌓는 것으로 이동합니다. 파이프에 용액이 부어지고 용광로 문이 장착되며 벽돌의 이음새에 놓인 와이어로 추가로 고정됩니다. 화실 위에 금속판이 놓여 있습니다.

스모크 하우스

벽돌 줄의 수평 성을 확인하고 연기 실을위한 기초를 만들기 시작합니다. 총 행 수는 10이며 그중 절반은 지상 위로 올라갑니다. 작업 중에 굴뚝이 박혀 있습니다. 지하실 "바닥"의 배치가 완료된 후, 트렌치는 토양으로 다시 채울 수 있도록 80mm가 자유롭게 유지되는 층의 용액으로 부어집니다. 박격포가 설정되면 트렌치가 채워지고 탬핑됩니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

바에서 조립되며 셀프 태핑 나사가 패스너로 사용됩니다. 전면 및 후면 프레임을 조립 한 후 바로 연결됩니다. 둘레 너머로 50mm 튀어 나온 요소는 상단 "스트랩"의 측면에 부착됩니다. 서까래 시스템이 부착됩니다. 지붕 능선의 건설을 위해 수직 기둥은 전면 및 후면 빔의 중앙에 고정되며 둘레에서 50mm까지 확장되는 긴 요소와 함께 연결됩니다. 중간에 두 개의 보드가 오버행이 150mm 이상인 길이로 채워져 있습니다.

피복

반제품 프레임의 세면은 2 개의 층으로 된 보드로 단단히 덮여 있습니다. 먼저 요소가 수직으로 고정 된 다음 수평으로 고정됩니다. 출입구를 형성하여 도어보다 5mm 더 크게 만들어 열팽창시에도 자유롭게 출입 할 수 있습니다. 마지막 측면을 피복하기 전에 금속 막대 용 컷 아웃이있는 가로대가 측면 내부에 부착됩니다. 그들은 음식에 대한 갈고리를 가질 것입니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

굴뚝 구멍이 지붕에 뚫려 있으며 지름은 5mm입니다. 틈의 완전한 단열을 보장하기 위해 보드, 접착제 및 견인 사이의 균열이 사용됩니다. 문은 2 겹의 보드로도 만들어졌습니다. 온도를 제어하기 위해 핀 온도계 용 구멍이 있습니다. 바닥은 열려 있습니다. 소수성 함침 처리 된 완성 된 집은 금속 브래킷으로베이스에 부착됩니다. 신뢰성을 높이기 위해 연기 실의 지붕은 가벼운 지붕재로 덮여 있습니다.

또한 기성품 훈제 실의 가격을 볼 수 있습니다.

훈제 장을 위해 장작과 톱밥을 선택하는 미묘함

노력의 결과를 평가할 수 있으려면 올바른 장작, 톱밥을 미리 선택해야합니다. 그렇지 않으면 첫 번째 팬케이크가 울퉁불퉁합니다. 모든 재료가 냉연 식품에 적합한 것은 아닙니다. 가장 적합한 것은 다음과 같습니다.

  • 자작 나무
  • 너도밤 나무
  • 체리;
  • 느릅 나무;
  • 배;
  • 참나무
  • 단풍;
  • Linden;
  • 적당히 주니퍼;
  • 알더, 쓴 껍질 제거;
  • 너트;
  • 아스펜;
  • 자두;
  • 포플러;
  • 새 체리;
  • 사과 나무.

차가운 훈제 훈제 실용 목재는 모두 건조해야합니다. 곰팡이의 존재는 사용에 대한 금기 사항입니다. 나무가 많은 수지를 포함하고 있기 때문에 가정에서 흡연하는 침엽수는 금기입니다. 제품이 어두워지고 쓴맛이 나며 냄새가납니다. 그러나 유럽 및 북미 기업은 종종 이러한 목재를 사용하여 제품에 독창적 인 모양과 특이한 맛을 제공합니다.

DIY 냉연 훈제 실 : 도면, 재료 및 적절한 용기-문제 해결을위한 다양한 옵션을 제공하는 주제. 이러한 간단한 장치는 자신의 손으로 쉽게 만들 수 있지만 철저 함, 정확성, 인내심도 필요합니다.

100 번 읽는 것보다 몇 번 보는 것이 낫기 때문에 다음 동영상을 볼 수 있습니다.

좋은 날! 이 나라에서 시간을 보내는 좋은 옵션 중 하나는 고기를 피우는 것입니다. 개인적으로 좋아합니다. 프로세스 자체는 즐겁습니다. 나도 당신을 생각합니다. 가장 중요한 것은 어디 일 것입니다. 물론 낡은 물통에서 담배를 피울 수는 있지만 .. 미학적으로 만족스럽지 않고 이웃에게 보여주는 것은 부끄러운 일입니다. 나는 어느 곳에서나 마스터입니다 (아내에게 이것에 대해 이야기하는 것을 기억해야 할 것입니다). 차가운 훈제 벽돌 연기 실-소리, 응? 그리고 전망은 특히 Eurodacha에서 괜찮습니다.

내가 말한 것. 깔끔하고 아름답습니다.

차가운 훈제 벽돌 흡연자

그리고 뭐, 작고 단순한 연기 실.

차가운 훈제 벽돌 흡연자

스타일링 과정. 그러나 그것에조차 당신은 무엇을 어떻게할지 상상할 수 있습니다.

차가운 훈제 벽돌 흡연자

그것이 내가 우리의 장인을 사랑하는 이유이며 그들의 독창성입니다. 글쎄요, 제가 직접 그림을 그린 것이 아니라고 생각합니다.

차가운 훈제 벽돌 흡연자

기사에서 상대적으로 작은 크기의 훈제 실에 대한 예를 제시했다면 이것은 평균이며 특히 흡연을 위해 집을 재건축 할 필요가 없습니다.

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매우 게으른 사람들에게 가장 흥미로운 카메라는 건설 시장에서 구입할 수 있습니다. 7 천은 가치가있었습니다. 직접하는 것이 더 저렴하지만. 그것에 대해 생각하십시오.

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나쁜 사업 아이디어가 아닙니다. 수도 연기 실. 살 수 있습니다.

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tandoor가있는 미니 훈제 실.

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따뜻한 것과 차가운 흡연을위한 혼합 훈제 실.

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결론적으로, 여러분이 최소한 조금이라도 도움이 되었기를 바랍니다. 적어도 무언가를 가질 아이디어가 있고 생각에 정보를 추가 할 수도 있습니다. 물론 비싸지 만 그 결과는 오랫동안 지속될 것이며 이것은 맛있는 고기와 생선의 1 년이 아닙니다. 그것은 가치. 모두 제일 좋다!

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안녕하세요! 오늘은 가스 실린더로 만든 냉연 훈제 실을 고려해보고 싶습니다. 네 네. 다른 포럼의 사람들이이 주제에 대해 토론하기 시작했을 때 저도 놀랐습니다. 좋은 생각이야, 완전 불이야! 글쎄, 좋아, 더 이상 폭발적인 농담을 던지지는 않겠지 만, 깔끔해 져도 여전히 아프지 않습니다. 작업을 시작하기 전에 남은 가스를 방출하십시오! 그렇지 않으면 담배를 피울 닭이있는 돼지가 아니라 당신입니다. 여러분은 진지합니다. 의심 할 여지가 없습니다. 그러나 그것은 경고 할 가치가있었습니다. 시작합니다.

상트 페테르부르크 출신의 한 동지는 쉽고 간단하게 글을 썼습니다.

가스에서 차가운 훈제 훈제 장

비슷한 아이디어를 찾았지만 구현 된 것뿐입니다.

가스에서 차가운 훈제 훈제 장

여러 개의 가스통, 주인의 손에 매리 네이드를 준비하십시오.

가스에서 차가운 훈제 훈제 장

따뜻한 것과 차가운 흡연을위한 혼합 훈제 실

가스에서 차가운 훈제 훈제 장

작은 계획은 불필요하지 않습니다.

가스에서 차가운 훈제 훈제 장

사실, 냉연을위한 연기 발생기.

가스에서 차가운 훈제 훈제 장

화로 연기 실.

가스에서 차가운 훈제 훈제 장

Sumy에서는 8 천 hryvnias에 판매합니다. 충격을받은 자신. 다리는 베틀과 비슷합니다.

가스에서 차가운 훈제 훈제 장

이 과정은 물론 시간이 많이 걸리지 만 결과를 위해 노력합니다! 이러한 훈제 실은 정상적인 관리를 통해 3-5 년 동안 지속됩니다. 썩거나 떨어지지 않는 경우. 옵션 자체가 좋고, 좋아하고, 실린더가 두 개 있습니다. 내가 알았 더라면 버리지 않았을 것입니다. 내 사위를 위해했을 것입니다. 그는 도시 사람입니다. 하지만 아무것도 아니야. 정말 괜찮아요. 중요한 것은 여러분! 그런 훈제 실을 만들 때 조심하십시오. 나는 당신이 당신 자신을 위해 새로운 것을 배웠기를 바랍니다. 행운을 빕니다!

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알로하! 그리스 에서처럼 우리는 모든 것을 가지고 있습니다. 차가운 훈제 훈제 실의 가장 오래되고 비교적 단순한 버전은 나무로 만들어졌습니다. 재료가 있지만 그들이 말했듯이 손이 거기에 도착할 것입니다. 약간의 시간과 노력, 돈을 들여 원하는 결과를 얻으려면 ... 연기 실이 왜 그렇게 많이 불이 났는지 설명하겠습니다. 나는 특히 맛있게 먹는 것을 좋아합니다. 물론 미학적 인 사람은 아니지만 훈제 고기와 야채 중에서 선택하면 고기를 무엇으로 먹을지 물어볼 것입니다.

벌써 내일이 나라에 설 수 있습니다. 물론 과장하고 있지만 의도는 분명합니다.

Smokehouse 콜드 훈제 WOOD

단순하고 세련된. 작게 보지 마십시오. 당신이 보여주는만큼 보유합니다.

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내부에서 훈제 장. 첫째, 우리는 기초를 놓았습니다. 물론 이것은 이해할 수 있지만 명확히 할 가치가 있습니다.

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그리고 그러한 "유행"모델은 모스크바에서 28,000 루블에 판매됩니다.

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파이프는 지하에 놓을 수 있습니다.

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훈제 실을 지은 후에는 거실 가까이에 두지 말아야한다는 점을 언급 할 가치가 있다고 생각합니다.

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경량 설계로 언제 어디서나 훈제 실을 이동할 수 있습니다. 갑자기 이웃이 덮일 것입니다.

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한때 오래된 옷장이었습니다.

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사실, 흡연 캐비닛.

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기본적으로 이러한 모델은 소유자 사이에서 우세합니다. 편리하고 저렴하며 아름다운 이유를 이해할 수 있습니다.

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이것에 대해 지금은 나무 훈제 장 세계로의 작은 여행을 마칠 것입니다. 이 기사를 쓸 때 목표를 추구하여 내적 동기가 있다면 무엇을 할 수 있는지 보여줍니다. 나는 2 만 8 천을 알고있는 것에 대해 지불 할 준비가되어 있지 않다. 특히 "배짱"이 없으면. 저 혼자 할 수 있습니다. 올바른 장소에서 손이 항상 자랐습니다. 당신도 마찬가지라고 생각합니다. 감사합니다.

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좋은 날! 흡연자에 대한 주제를 계속해서 말씀 드리면 제가 배운 것에 대해 조금 말씀 드리겠습니다. 첫째, 훈제 실을 만들 수있는 많은 옵션이 있습니다. 원칙적으로 나는 나무에서 무언가를 보았지만 이것은 약간 깁니다. 냉장고에서 차가운 훈제 훈제 실을 만들 수 있습니다. 무너진 것은 소련의 Donbass였습니다. 둘째, 건강하고 맛있습니다. 음식이 조리되는 온도는 25-40도 정도이며 가장 유용합니다. 예, 요리 할 시간이 조금 더 필요하지만 괜찮습니다. 결과는 그만한 가치가 있습니다.

이것은 Odessa에서 온 사람들이 제공하는 것입니다.

냉장고에서 차가운 훈제 훈제 장

여기에 내가 할 수 있고 돌볼 수있는 예산, 간단하고 실용적인 것이 있습니다.

냉장고에서 차가운 훈제 훈제 장

아주 깔끔하고 심미적으로 즐겁습니다. 심지어는 메이저주의적인 방식으로 말할 것입니다.

냉장고에서 차가운 훈제 훈제 장

도면에 명시된 바와 같이 이것은 다목적 훈제 실입니다. 따뜻한 것과 차가운 흡연에 적합합니다.

냉장고에서 차가운 훈제 훈제 장

특히 맛있는 음식을 먹고 싶다면 겨울을 두려워하지 않습니다.

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이러한 "Coptis"의 비용은 최소 24,000입니다. 32 세에 준비되었습니다.

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Smokehouse 설치 다이어그램.

냉장고에서 차가운 훈제 훈제 장

에너지를 소비하는 연기 실의 운영 원리와 계획.

냉장고에서 차가운 훈제 훈제 장

저자는 200 리터 배럴에서 담배를 피 웠지만 냉장고로 바꿨습니다. 응용 프로그램의 실용성 때문이라고 생각합니다.

냉장고에서 차가운 훈제 훈제 장

결과는 어떻습니까? 냉장고 모델에 대한 구체적인 언급은 없습니다. 당신이 그것을하고 싶다면, 당신이 가지고있는 것에서 그것을하십시오. 아직 Donbass가 있고 엔진을 떼고 프레온에 소금을 넣고 뭔가 생각할 수도 있습니다. 나 자신이 아니므로 친척에게 선물을 드리겠습니다. 대부는 행복으로 죽을 것입니다. 물론 신은 금합니다. 그건 그렇고, 연습에서 알 수 있듯이 사과와 배에서 담배를 피울 때 톱밥을 사용하는 것이 좋습니다. 색과 기분 좋은 향기를 줄 것입니다. 가문비 나무 등이 있으면 그것에 대해 생각조차하지 마십시오. 그들은 많은 에센셜 오일을 가지고 있습니다. 고기와 기분을 망치십시오. 그게 다야 기사가 재미 있었기를 바랍니다. 다음 시간까지!

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배럴에서 차가운 훈제 훈제 장. 더 쉬울 수 있습니다. 과정 자체는 간단합니다. 자금을 투자 할 필요가없고 힘과 열정 만 있으면됩니다. 첫째, 우리는 배럴에 출구가있는 트렌치를 파 내고 벽돌로 덮고 슬레이트로 덮고 흙으로 덮습니다. 굴뚝이 준비되었습니다. 배럴을 사용하면 모든 것이 매우 간단합니다. 우리는 "굴뚝"출구에 구멍을 뚫었습니다. 내부에는 격자 또는 막대기, 후크 용 파이프를 설치합니다. 뚜껑을 닫고 짜잔.

이것이 실제로 보이는 방식입니다. 불꽃이 타오르는 것을 방지하기 위해 칩을 넣을 장소에 금속판이 필요합니다.

배럴에서 차가운 훈제 훈제 장

내가 말한 것. 작은 조각을위한 트레이, 큰 조각을위한 후크.

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트렌치 없이도 철제 파이프로 교체 할 수 있습니다.

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추위와 뜨거운 흡연을위한 보편적 인 옵션입니다. 아름답고, 작가의 손은 금입니다.

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무엇이든 조립 된 기성품 구성품을 의미합니다.

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작업보기. 다시 말하지만, 복잡한 것은 없습니다.

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바퀴에 ... 오두막이 깔끔하다는 것, 그 훈제 실. 물론 나는 질투하지 않습니다. 아니. 아마…

배럴에서 차가운 훈제 훈제 장

바 또는 막대는 원하는대로 설치할 수 있습니다.

배럴에서 차가운 훈제 훈제 장

미니 옵션. 사실, 거리가 충분하지 않습니다. 이 옵션을 사용하면 25-40도를 유지할 수 없을 것입니다.

배럴에서 차가운 훈제 훈제 장

준비된 부품으로 무엇을 어떻게해야하는지에 대한 간단한 지침.

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미학적으로는 덜 만족 스럽지만 실용적입니다. 나는 그걸 존경한다. 주름이 없습니다.

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아마추어 정원사 포럼의 선택. 아이가 말한대로 자신을 즐겁게하지 않는 것은 무엇이든간에.

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다시 말하지만, 다양한 옵션입니다. 모든 유형의 흡연에 적합합니다.

배럴에서 차가운 훈제 훈제 장

대다수-모든 돈.

배럴에서 차가운 훈제 훈제 장

마지막 옵션은 확실히 가장 눈에 띄지 만 필요하지 않습니다. 실용적인 것이 필요합니다. 앞서 보여 드렸듯이. 왜 기사에 남겼습니까? 간단 해. 아는 사람을 위해. 갑자기 누군가가 주문하고 싶어합니다. 보시다시피 복잡하거나 무서운 것은 없습니다. 연기 실을 직접 만드시면 모든 친구들이 입을 핥고 아내는 피를 마실 것입니다. 행운과 좋은 휴식!

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DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

사람은 위로뿐만 아니라 맛있는 음식에도 익숙한 생물입니다. 원시인이 발명 한 가장 좋아하는 진미 중 일부는 고기, 생선, 베이컨 및 소시지와 같은 훈제 고기입니다. 그러나 지금은 매장에서 천연물을 찾는 것은 불가능하다. 이 과정은 시간이 오래 걸리며 이상적인 맛을 내기 위해서는 기술과 특정 유형의 목재에 대한 집착이 필요합니다. 이러한 문제는 제조업체에게 이익이되지 않으므로 "액체 연기"로 처리 된 대리 물 만 선반에서 찾을 수 있습니다. 그들은 멋지게 보이고 냄새가 좋지만 해를 끼칠뿐입니다. 따라서 많은 사람들이 자신의 손으로 차가운 훈제 훈제 장에 관심이 있습니다 : 그림과 원하는 맛과 향을 얻는 방법.

왜 냉연인가?

두 유형의 흡연 모두 기능, 장점, 단점이 있지만 더 자주 감기를 선택합니다. 그 이유는 더 최적의 온도 체계입니다.

집에서 만든 차가운 훈제 훈제 장
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

냉연 과정 : 기능

연기의 방부제는 오랫동안 알려져 왔지만 오늘날 사람을 훈제 제품으로 끌어들이는 것이 가장 중요한 것은 아닙니다. 식욕을 돋우는 냄새와 독특한 맛-이것은 고기, 생선 제품, 치즈 및 과일을 피울 때 달성되는 것입니다. 냉연 과정에서 반제품은 목재 원료를 태울 때 방출되는 방향족 물질로 포화됩니다. 가장 좋은 것은 사과, 배, 자두, 살구와 같은 과일 나무의 톱밥입니다. 야생에서 자란 오리 나무에서 참나무는 우수한 냄새를 풍깁니다.

차가운 훈제 훈제 실의 작동 원리
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

차가운 흡연은 며칠 동안 30-50 ° C의 온도로 연기에 장기간 노출되는 것을 포함합니다. 이 모드에서 제품은 방향족 물질로 균일하게 포화되어 최종적으로 익습니다.

고정식 훈제 실 : 만드는 방법, 장치

부지의 면적과 지형이 허용하는 경우 고정식 냉연 훈제 실을 지을 수 있습니다. 디자인은 굴뚝을 통해 화실에 연결된 흡연실입니다. 이 지역은 자연적인 연기가 흘러 나올 수 있도록 약간의 경사가 있어야합니다.

고정식 훈제 실
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

카메라

챔버는 목재 또는 금속으로 만들어졌으며 꽉 끼는 문과 연기 배출 용 파이프가 장착되어 있습니다. 점토 벽돌 연기 실을 배치하여 견고한 기초 위에 구조를 설정할 수 있습니다.

스모크 하우스 챔버
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

카메라는 화실과 높이 차이가 생기는 방식으로 배치됩니다. 압력 차이로 인해 연기가 위쪽으로 이동하는 자연스러운 통풍이 생성됩니다.

화실

화실은 내열성 벽돌 재료 또는 금속으로 만들어집니다. 주기적인 청소를 위해 문이 달린 재팬이 장착되어 있습니다. 연기 공급은 댐퍼에 의해 조절됩니다. 일반적으로 점화 중에는 첫 번째 가성 연소 생성물로 제품을 손상시키지 않도록 닫힌 상태로 유지됩니다.

화실
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

굴뚝 디자인

이 중요한 구조 요소의 임무는 연기에 포함 된 타르 및 기타 발암 물질의 침착과 흡연 온도의 감소입니다. 굴뚝이 길수록 연도 가스가 더 효율적으로 연소되고 연소 생성물이 청소됩니다.

구조는 길이가 2m 이상인 파이프입니다. 그것은 금속으로 만들어졌으며 더 자주 터널은 단순히 땅에서 찢어졌습니다. 그을음과 결로 현상은 토양 입자에 정착하고 토양 박테리아는 발암 성 폐기물에 탁월한 역할을합니다.

중대한. 금속 표면과 달리 지구는 청소할 필요가 없습니다. 채널을 통과하는 연기는 최적의 흡연 온도를 유지합니다.

현장에서 자연 경사가 선택되고 카메라가 상단에 설치되고 화실이 아래에 구성됩니다. 굴뚝을 위해 홈을 파고 금속 시트로 덮고 흙으로 덮습니다. 스스로 차가운 훈제 훈제 실이 준비되었으므로 테스트를 수행 할 수 있습니다.

땅에 굴뚝
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

훈제 실용 수제 연기 발생기

본격적인 화실과 긴 연기 채널을 현장에 배치 할 수없는 경우 연기 발생기가 연기를 생성하는 데 유용합니다. 이 소형 장치는 많은 공간이 필요하지 않으며 오래된 소화기, 깡통, 대구경 파이프 섹션과 같은 즉석에서 구조를 만들 수 있습니다. 또한 굴뚝 용 더 얇은 튜브, 압축기 (수족관 사용 가능), 피팅, 응축수 수집 용 용기가 필요합니다.

가장 간단한 연기 발생기는 다음 요소로 구성됩니다.

  • 공기가 닿지 않으면 칩이 더 많이 타는 몸체;
  • 굴뚝;
  • 냉각 시스템.
슈퍼 장치
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

용기의 하단에는 칩 용 화격자가 있으며 그 아래의 공간은 재를 축적하는 데 사용됩니다. 연소에 필요한 공기는 댐퍼가있는 하단 개구부를 통해 접근 할 수 있습니다.

연기 발생 장치
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

중대한. 화격자를 제거하고 연기 발생기 바닥에 뚜껑을 장착하면 재와 탄소 침전물 표면을 더 쉽게 청소할 수 있습니다.

이 장치는 분기 파이프를 통해 굴뚝에 연결됩니다. 연기 공급을 조절하기 위해 이젝터가 분기 파이프에 삽입되는 이동식 튜브 형태로 제공됩니다.

연기 발생기의 종류
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

톱밥은 용기에 넣고 하단 밸브를 통해 점화됩니다. 파이프를 통과하는 연기는 부분적으로 제거되어 흡연실로 공급됩니다. 가스의 이동은 압축기에 의해 활성화됩니다.

전체 과정
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

비디오-DIY 냉연 연기 발생기

냉장고의 훈제 실 : 단계별 지침

오랫동안 제거하고 싶었던 오래된 가정용 쿨러는 "두 번째 생명"을 얻고 소유자에게 도움이 될 수 있습니다. 이것은 이미 제품 선반과 단단히 닫히는 문이있는 거의 완성 된 흡연실입니다.

냉장고에서 훈제 장
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

가정 장인이 냉장고에서 차가운 훈제 훈제 실을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 필요할 것이예요:

  • 2 개의 강관-하나는 굴뚝 용이고 다른 하나는 연기 제거 용입니다.
  • 화실 또는 연기 발생기;
  • 기초 용 벽돌 또는 블록;
  • 금속 내부 안감이 달린 소련 모델보다 낫습니다.
냉장고 자체
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

차세대 냉장고도 사용할 수 있습니다. 플라스틱 내부를 제거하고 금속 만 남겨 두는 것이 좋습니다. 음식을 걸거나 배치하려면 갈고리와 격자가 필요합니다. 오래된 액세서리는 소비에트 쿨러에 유용합니다.

물고기가 담배를 피울 준비가되었습니다.
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

냉장고에서 훈제 실을 만드는 단계 :

  1. 장치 준비-프레온을 배출하고, 플라스틱 덮개를 제거하고, 후크를 걸기 위해 장치를 고정하고, 격자를 설치하십시오.
  2. 떨어지는 지방을 모으려면 다리가있는 금속 쟁반을 만드십시오.
  3. 냉장고 바닥에 굴뚝 구멍을 뚫습니다. 가능한 한 꼭 맞아야합니다.
  4. 챔버의 상부에 굴뚝을위한 출구를 만드십시오.
  5. 평평한 곳에 벽돌이나 블록으로 만든 기초를 놓거나 단단한 지지대를 고정하십시오.
  6. 필요한 높이 차이를 만들기 위해 냉장고를 받침대에 놓으십시오.
  7. 파이프가있는 연기 실을 화실이나 연기 발생기에 연결하십시오.
  8. 테스트 실행을 수행하십시오.
조명 준비
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

연기의 공급과 통풍의 강도를 조절하기 위해 굴뚝에는 댐퍼 또는 밸브가 장착되어 있습니다. 비슷한 방법으로 배럴, 강철 상자 또는 대구경 파이프에서 냉연 훈제 실을 배열 할 수 있습니다.

가스 실린더의 Smokehouse : 단계별 지침

확실히 절약하는 소유자는 쓰레기통에서 산소, 이산화탄소 또는 프로판으로 만들어진 오래된 가스통을 찾을 것입니다. 금속으로 작업하는 기술을 가지고 있으면 가스 실린더에서 차가운 연기가 나는 훈제 실의 경제적 인 버전을 만들 수 있습니다.

다목적 가스 실린더 디자인
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

2 개의 가스 실린더가 필요합니다. 하나는 더 크고 다른 하나는 직경이 80-100mm 인 강철 파이프, 뚜껑 손잡이, 격자, 바베큐에서 할 수 있습니다. 일하려면 도구, 즉 용접기, 금속 절단 장치가 필요합니다. 연기 실을위한 장소를 미리 준비하고지지 프레임을 용접하십시오.

산소 또는 이산화탄소 용기는 위험하지 않습니다. 남은 가스를 빼내는 것으로 충분합니다. 프로판 실린더를 준비해야합니다. 폭발성 물질을 제거한 후 밸브를 풀고 물을 채 웁니다. 금속 플라스크가 오래된 경우 쇠톱으로 밸브를 조심스럽게 차단할 수 있습니다. 스파크를 방지하려면 절단 부위에 물을 뿌립니다.

연기 실 제조 작업을 수행하는 절차 :

  1. 용기에 물을 채우고 1-2 일 동안 그대로 두십시오. 솔루션 배수
  2. 2 개의 실린더 끝에 굴뚝 구멍을 잘라냅니다. DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션
  3. 톱밥을 태우는 용기에 셔터 구멍 (모양에 관계없이)을 자릅니다. 배기관을 위해 흡연 실린더에 구멍을 뚫습니다. DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션
  4. DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션
  5. 덮개 아래의 몸체를 여러 번 자르고 경첩을 용접 한 다음 끝까지 자릅니다. 핸들을 설치하십시오. DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션
  6. DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션
  7. 같은 방법으로 두 번째 실린더의 캡을 만듭니다. DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션
  8. 연결 및 배기관에 용접하십시오. 플랩을 설치하십시오. DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션
  9. 흡연실 내부에 화격자 지지대를 고정합니다.
  10. 연기 실에 온도계를 장착하고 원하는 색상으로 구조를 칠하십시오.
가스통으로 훈제 실 만들기
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

이 훈제 실은 다재다능합니다. 약간의 수정으로 바베큐 또는 화로로 사용할 수 있습니다.

벽돌로 만든 훈제 실

차가운 훈제 벽돌 훈제 실은 견고하고 안정적인 구조로 벽돌공의 기술이 필요합니다. 뜨거운 흡연 또는 음식 구이를위한 다양한 옵션을 만들 수 있습니다.

건설을 시작하기 전에 그들은 현장에서 장소를 선택하고 기초를 준비합니다. 벽돌 연기 실의 특징은 내부 굴뚝입니다. 연기가 나는 나무 조각에서 나오는 연기가 채널과 축으로 들어가서 냉각되어 흡연실을 채 웁니다. 벽돌에는 내화 재료 만 사용됩니다.

벽돌로 만든 차가운 훈제 훈제 실의 그림은 두 가지 유형의 제품 처리에 한 번에 불을 사용할 수있는 방법을 시각적으로 보여줍니다. 아래는 흡연실이고 위는 화로입니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

재료와 도구가 필요합니다.

  • 내화 벽돌, 점토, 물;
  • 음식, 창살, 뚜껑을위한 문, 덮개, 격자 및 고리;
  • 삽, 양동이, 흙손, 건물 수준, 레이스.

누워는 질서있게 수행됩니다. 이음새는 모르타르로 단단히 채워져 기밀성을 보장합니다. 구조 내부에 굴뚝이 형성되어 자연 통풍이 특정 방향으로 가열 된 가스의 이동을 자극합니다.

벽돌 흡연자
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

화실 상단에는 톱밥을 가열하기위한 금속 트레이가 있습니다. 연기 속도와 온도는 채널 간격에 고정 된 댐퍼에 의해 조절됩니다. 석조물 재팬 주변에는 작은 강 자갈이 쏟아지는 단열 구역이 배치됩니다.

중대한. 직면 타일, 벽돌, 석고와 같은 다양한 재료로 구조를 장식 할 수 있습니다. 그러한 훈제 실은 사이트의 장식과 "하이라이트"가 될 것입니다.

걸작
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

비디오-차가운 훈제 배럴 훈제 장

작동 팁

집에서 차가운 훈제 훈제 실은 편리하고 실용적입니다. 그러나 장치를 사용할 때는 안전 규칙을 따라야합니다.

  • 인화성 물질과의 접촉을 피하십시오.
  • 보호되지 않은 손으로 뜨거운 표면을 만지지 마십시오.
  • 불안정한 바닥에 구조물을 설치하지 마십시오.
  • 물이 연기 발생기의 배선과 압축기에 들어 가지 않도록하십시오.
  • 페인트, 바니시, 함침 흔적이있는 톱밥을 사용하지 마십시오.
  • 어린 아이들을 방치하지 마십시오.
  • 연기를 방지하기 위해 주거용 건물 근처에 연기 실을 설치하지 마십시오.
  • 과열을 방지하기 위해 온도를 제어하십시오.
  • 만료 된 제품은 취급하지 마십시오.
집에서 안전한 거리에있는 Smokehouse
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

굴뚝과 챔버는 주기적으로 탄소 침전물을 청소해야하며, 그레이트와 후크는 세제로 세척해야합니다. 환기를 위해 작동하지 않는 훈제 실을 약간 열어 두는 것이 좋습니다.

중대한. 준비된 훈제 고기는 남은 연기를 제거하기 위해 사용하기 전에 1-2 일 동안 초안에 보관됩니다.

음식 준비

라드, 게임, 생선 또는 고기는 제품이 저온에서 연기로 처리되기 때문에 흡연 전에 일정한 방식으로 준비됩니다. 흡연은 방부성이 있고 유통 기한을 연장하지만 이것은 즉시 발생하지 않고 점차적으로 발생합니다. 긴 과정에서 섬세함이 악화되지 않도록 예비 염분이 필요합니다.

담배를 피우기 전에 소금에 절인 생선
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

베이컨을 7-15cm 조각으로 자르고 물, 소금 및 향신료의 매리 네이드에 담그십시오. 날달걀이 떠오르려면 소금물을 농축해야합니다. 냉장고에 보관하십시오. 3-5 일 후 베이컨을 꺼내 말려서 훈제 실에 넣어 30 ° C의 온도에서 1-2 일 동안 추가 처리합니다.

정말 맛있어...
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

먼저 물고기를 뽑아서 씻어야합니다. 그릇에 넣고 소금을 충분히 뿌린다. 2 ~ 3 일 후 제거하고 흐르는 물에 꼼꼼히 헹구고 1 ~ 2 일 동안 담가 둡니다. ㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 그런 다음 물고기는 초안에서 반 습한 상태로 잘 풍화되도록해야합니다. 시간은 펄프의 크기와 구조에 따라 다릅니다. 30-40 ° C의 온도에서 2 일 동안 흡연하십시오.

맥주가 충분하지 않습니다 ...
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

고기는 건조하거나 습하거나 조합하여 소금에 절인 것입니다. 냉장고에 5 ~ 7 일, 최대 2 ~ 3 주 동안 압력을 가해 보관하세요. 그런 다음 반제품을 초안에서 약 5 일 동안 건조시키고 2-3 일 동안 연기를냅니다.

나무의 준비

최종 생성물의 맛과 냄새는 칩 조성에 달려 있습니다. 흡연을위한 다양한 완성 원료는 상점에서 판매되지만 장작만으로 준비 할 수 있습니다.

크라운을 형성하고 과일 나무를 트리밍하는 정원에서 작업을 수행하는 경우, 지점과 타박상을 던지기 위해 서두르지 않아도됩니다. 좋은 건조 후 그들은 목적지에서 분쇄되고 사용됩니다. 특히 식욕을 돋 우는 아로마는 애플 칩에서 훈제 한 고기를 습득합니다.

배송은 건조하고 깨끗해야합니다
DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

흡연과 요리를위한 포도 나무는 종종 코카서스에서 사용됩니다. Smoldering vine에서 연기가 나는 맛있는 과일 맛과 황금색을줍니다. 더 많은 북부 지역의 국가와 가족 섹션 에서이 열적 인 문화는 또한 꽤 흔합니다. 연간 트리밍으로 건조, 분쇄 및 목재 톱밥과 혼합하여 사용될 수있는 많은 불필요한 분기가 있습니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

칩에 매운 메모를주기 위해 Juniper Sprigs, Rowan 및 Acacia가 추가됩니다. 그들은 밝은 향기로 제품을 풍부하게하지만, 또한 살균 액션이 추가로 있습니다.

중대한. 침엽수 나무에서 칩을 사용하는 것은 불가능합니다. 그것은 높은 수지로 인해 연기가 쓴맛을줍니다.

결론

연기 발전기가있는 냉연 흡연 연기 또는 그 음모에 목재 화재가있는 냉연은 항상 신선하고 맛있는 저렴한 진미를 가질 수있는 좋은 기회입니다. 우리 자신의 손으로 냉장고의 사용과 분리 된 오래된 가스 실린더의 가벼운 컴팩트 한 설계 인 조리의 추가 기능을 갖춘 고체 고정 구조물을 구축 할 수 있습니다. 웅장한 자연 훈제 훈제 화학은 운영 규칙을 준수함으로써 만 얻을 수 있습니다, 제품 준비 절차 및 올바른 처리 모드. 흡연을위한 최고의 원료는 과일 또는 낙엽 나무입니다. 장작 요리의 준비된 인원은 특히 맛있고 향기로운 것입니다.

훈제 식품은 놀라 울 정도로 식욕을 돋 우는 아로마와 숨이 멎는 맛을 가지고 있지만, 가게의 비용은 종종 덜 인상적이지 않습니다. 이 즐거움이 저렴하지 않기 때문에 매일 사용할 수있는 시원하거나 뜨거운 흡연 제품이 확실히 실패 할 것입니다. 출력은 자신의 흡연을 쌓기 위해 출력이 하나 있습니다. 이러한 집계는 개인 주택이나 여름 별장의 뒷마당에 적합합니다. 사소한 아이디어가없는 경우 자신의 손으로 흡연을 만드는 방법이 없다면,이 기사는 분명히 일을 삶으로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다. 훈제 고기

훈제의 원리

흡연은 고대에 알려진 음식의 열처리 유형입니다. 그 독특한 특징은 제품이 연기로 처리된다는 것입니다. 흡연 과정에서는 온도, 연기 금액, 제품의 가열 및 프라이팬의 균일 성을 조심스럽게 모니터링해야합니다.

이 요리 방법은 시간 외관과 관련성을 잃지 않는 많은 장점을 가지고 있습니다.

● 연기는 제품에있는 다양한 박테리아와 기생충과 효과적으로 싸우며 인간의 건강에 큰 해를 끼칠 수 있습니다.

● 훈제 제품은 매우 높은 온도에 노출되지 않은 경우 많은 유용한 미량 원소와 비타민을 유지합니다.

● 연기가 방해 효력이 있으므로이 방식으로 준비된 식용 매장량은 오랫동안 보관할 수 있습니다.

완성 된 요리의 맛은 제대로 선택한 장작에 따라 달라집니다. 이것은 각 나무가 자체 방식으로 타고 개별적인 맛이 있다는 사실 때문입니다. 특수 톱밥 제조업체는 처리 할 제품에 따라 유형을 선택하는 것이 좋습니다.

● 알더-육류 및 야채 제품 요리에 적합합니다.

● 참나무-돼지 고기, 소고기 및 기타 붉은 육류 용.

● 버드 나무-곰, 엘크 또는 사슴과 같은 특정 유형의 고기 및 게임에 적합합니다. 대부분 늪에 사는 물고기를 피울 수도 있습니다.

● 체리-야채, 견과류, 딸기를 피울 때 사용합니다.

훈제 실에서 훈제 생선

추위와 뜨거운 흡연

흡연 과정은 다른 온도에서 발생할 수 있습니다. 온도 체계는 제품이 연기의 근원에서 나오는 거리에 직접적으로 의존합니다. 다음과 같은 유형의 흡연이 있습니다.

● 차갑다-이렇게 조리하면 가장 맛있는 훈제 고기를 정확하게 얻을 수 있지만, 제품은 미리 준비해야합니다. 냉연의 온도는 25-45도이며 과정 자체는 며칠이 걸릴 수 있습니다. 이러한 식품 매장량은 맛을 잃지 않고 매우 오랫동안 저장할 수 있지만 약간 건조됩니다.

● 핫-완성 된 요리를 즉시 제공 할 수 있기 때문에 집에서 고기 나 생선을 요리하는 가장 빠르고 편리한 방법입니다. 이 과정은 50-100 도의 온도에서 약 4 시간이 걸립니다. 그러나 그러한 처리가 식품을 빨리 망칠 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

DIY 연기 실

흡연자의 유형

DIY 연기 실은 다양한 유형이 될 수 있으며 사용자의 요구와 건설 능력에 직접적으로 의존하는 자체 디자인 기능을 가질 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 3 가지 유형의 흡연자입니다.

● 광산 (수직) ● 터널 (수평) ● 챔버.

샤프트 훈제 실은 설치가 가장 쉽고 특정 설치 장소가 필요하지 않습니다. 그 구조는 음식이 맨 위에 매달려있는 정식 오두막과 비슷합니다. 그러나 이러한 유형의 훈제 실에는 여러 가지 중요한 단점이 있으며, 그중 가장 중요한 것 중 하나는 훈증 방법으로 흡연에 접근하기 어렵고 연기 생성을 조정할 수있는 가능성이 적다는 것입니다.

터널 연기 실은 상당히 많은 양의 작업이 필요하며 대부분은 육상에서 이루어집니다. 또한 설치에 적합한 장소를 찾아야합니다-경사면에 있어야합니다. 이러한 수평 장치의 난로 연기 발생기는 특수 반 폐쇄 챔버에 있습니다. 덕분에 어떤 기상 조건에서도 흡연 과정을 수행 할 수 있습니다. 채널의 길이에 따라 냉온 흡연을 모두 수행 할 수 있습니다.

챔버 훈제 실은 구조상 다소 원시적이지만 동시에 전체적으로 높이가 1.5 미터이고 직경이 1 미터입니다. 시공하는 동안 10도에서 30도까지 다양한 경사각을 확보하는 것이 중요합니다.

Smokehouse 계획 및 디자인

각 유형의 흡연에 대해 특정 유형의 훈제 실도 제공되며 그 설계 기능은 근본적으로 중요합니다.

자작 뜨거운 훈제 훈제 실은 단단히 닫아야하는 뚜껑이있는 용기입니다. 금속 상자, 배럴, 버킷에서이 장치를 설계 할 수 있습니다. 연기 실의 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

● 화실-챔버 바로 아래에 위치하여 난방 기능을 수행합니다. ● 밀폐 된 흡연실-공기를 균일하게 가열하고 고온을 달성합니다. 대부분의 뜨거운 흡연 과정은 100 도의 온도에서 이루어지기 때문에 여러 개의 챔버가있을 수 있습니다. ● 워터 씰-설치는 연기의 발암 물질의 양을 줄이고 공기 흐름을 차단하는 데 도움이됩니다. 내부 및 외부 ● 격자-자체적으로 빌려주는 제품 ● 팔레트-제품에서 지방과 주스가 방출되어 챔버 바닥에 도달하면 연소되기 시작하여 육류, 생선 및 야채 제품의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 제거 가능한 팔레트는 쉽게 제거 할 수 있어야합니다.

뜨거운 훈제 흡연자의 주요 계획은 아래 그림에 나와 있습니다.

뜨거운 훈제 훈제 장

자신의 손으로 차가운 훈제 훈제 실은 제품에 도달하는 연기가 식을 시간이 있어야한다는 원칙에 따라 지어졌습니다. 임의의 크기 일 수 있으며 일반적으로 다음과 같은 주요 부분으로 구성됩니다.

● 화실-벽돌로 만들거나 금속판으로 만들 수 있습니다. 제품을 가공하는 과정이 오래 걸리기 때문에 화실에는 편리한 재팬과 주요 흐름을 조절하는 스모크 도어가 장착되어야합니다. 목재를 포함하여 챔버의 제조에 사용할 수 있습니다 ... 가장 편리한 방법은 배럴을 사용하는 것입니다. ● 굴뚝-화실과 챔버를 연결합니다. 금속은 그 구조에 적합합니다. 땅에 굴뚝을 파는 것도 가능합니다. 다공성 재료 인 벽돌은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

연기 실 계획은 아래 그림에 나와 있습니다.

차가운 훈제 훈제 장

자신의 손으로 훈제 실 만드는 법. 단계별 지침

연기 실을 독립적으로 짓기 위해 건축업자의 전문 기술이 필요하지 않고 값 비싼 장비를 보유 할 필요가 없습니다. 아주 원시적 인 디자인의 경우 일반 도구와 재료가 적합하며 적은 돈으로 상점에서 구입하거나 심지어 국내에서 찾을 수 있습니다.

귀하의 능력과 욕구에 따라 다음과 같은 연기 실을 만들 수 있습니다.

캠핑 훈제 장.

다차 근처의 경사면에 위치한 자체 훈제 실은 다양한 제품의 냉연에 적합하기 때문에 사용하기 매우 편리하고 실용적입니다. 제조의 주요 재료는 목재입니다.

캠프 연기 실을 짓기위한 지침은 다음과 같습니다.

● 폭이 0.3 미터, 길이가 6 미터 인 굴뚝 용 축을 파고 ● 지름이 0.2 미터 인 파이프를 결과 도랑에 깔고 화재가 발생한 곳에서 입구로 인도합니다. ● 벽돌로 화실을 깔거나 금속으로 용접하십시오. 그것의 모양은 4 미터의 측면을 가진 입방체 형태로 만들어야합니다. ● 화실을 파이프에 부착하십시오. ● 다른 쪽 화실에 밸브를 설치하여 통풍을 만드십시오. ● 밀폐 된 흡연실을 보드에서 쓰러 뜨립니다. ; ● 제품 수집을 위해 챔버 내부에 격자, 밸브, 패널을 설치하십시오.

캠핑 훈제 장

고정식 훈제 실.

여름 별장에서 그러한 장치를 장비하려면 시간과 노력뿐만 아니라 돈도 써야합니다. 그러나 구조가 미적으로 좋아 보일뿐만 아니라 효과적으로 작동하기 때문에 결과는 모든 노력의 가치가있을 것입니다.

설치하려면 단계별 지침을 따르십시오.

● 철근 와이어, 금속 막대 및 보강재로 0.4m 깊이의 기초를 채 웁니다. ● 기초 구덩이에 미리 흡연실에서 1.5m 떨어진 굴뚝 채널을 만듭니다. ● 화실에 도랑을 연결합니다. ● 봉인 된 벽돌 화실을 만들거나 금속 상자를 사용합니다. ● 화실을 파이프에 부착합니다. ● 기초가 굳어진 후 벽을 깔기 시작합니다. ● 놓는 과정에서 금속 막대를 만듭니다. 뚜껑이있는 건물.

고정식 훈제 실

가장 간단한 훈제 훈제 장.

비슷한 디자인은 전문 상점에서 구입할 수 있지만 비용을 절약하기 위해 직접 만들 수도 있습니다.

● 언덕 위의 훈제 실에 적합한 장소를 선택합니다. ● 화재가 타는 금속 시트를 그 지역에 설치합니다. ● 시트 양쪽에 벽돌 바닥을 깔고 ● 벽돌 기둥 위에 금속 상자를 놓습니다. . 냄비 나 양동이를 사용할 수 있습니다. ● 음식을 훈제 할 선반을 서랍에 장착합니다. ● 톱밥에 필요한 팔레트를 설치합니다. ● 음식을 놓을 수있는 뚜껑을 상자에 장착합니다. ; ● 래치를 설치합니다.

버킷에서 가장 간단한 뜨거운 훈제 훈제 장

그릴에 훈제 장.

휴가 중에 훈제 고기를 급히 원하지만 특별한 장치가 없으며 가까운 장래에 예상되지 않을 때 바베큐에서 훈제 실을 만들 수 있습니다. 이러한 교활하고 단순한 구조의 발기는 최대 한 시간 또는 그 이하가 걸리며 가까운 장래에 기성품과 맛있는 냄새가 나는 음식이 테이블에 나타날 것입니다.

그릴에 훈제 실을 만들려면 단계별 지침을 따르십시오.

● 파이프 조각이나 금속으로 만든 작은 통 찾기 ● 화로 위에 찾기 ● 파이프에 화격자 장착 ● 톱밥 붓기 ● 파이프 봉인 ● 불을 피우십시오.

그릴에 Smokehouse

간단한 배럴 훈제 장.

매우 기본적인 연기 실은 금속 배럴과 전기 히터로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 다음 지침을 따르십시오.

● 배럴 바닥에 구멍을 뚫습니다.

● 구멍을 통해 코드를 당겨 바닥에 히터를 설치하십시오.

● 톱밥이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 뚜껑으로 덮으십시오.

● 음식을 막대에 걸거나 철사 선반에 올려 놓으십시오.

● 배럴을 뚜껑으로 덮으십시오.

배럴에서 훈제 장배럴에서 훈제 장배럴에서 훈제 장배럴에서 훈제 장배럴에서 훈제 장

다락방에있는 훈제 장.

훈제 실에 대한 또 다른 흥미로운 옵션은 다락방에 지어진 훈제 실입니다. 그것은 가정 벽난로 또는 스토브에서 굴뚝에 연결됩니다. 따라서 집을 데울 수있을뿐만 아니라 맛있는 훈제 고기를 요리 할 수도 있습니다. 사진은 그러한 훈제 실의 다이어그램을 보여줍니다.

다락방의 훈제 장다락방의 훈제 장다락방의 훈제 장

자신의 훈제 실의 장점.

손에 평범한 도구를 잡는 방법을 알고 그러한 장치를 얻고 싶고 훈제 고기를 좋아하는 모든 사람을 위해 자신의 손으로 훈제 실을 짓는 것은 상당히 실행 가능한 작업입니다. 연기 실을 직접 만드는 것은 여러 가지 이유로 가치가 있습니다.

● 가격-전문 매장에는 기본 장치이거나 추가 기능 및 기능을 갖춘 다양한 종류의 훈제 실이 있습니다. 그러나 이러한 장치의 비용은 항상 높으며 모든 사람이 감당할 수있는 것은 아닙니다. DIY 연기 실은 실질적으로 재정적 비용이 필요하지 않습니다. 즉석 자료와 수단을 사용할 수 있습니다.

● 시간-훈제 실을 만드는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 건축 유형에 따라 장치는 하루와 한 시간 내에 모두 지을 수 있습니다.

● 사용 용이성-원시 연기 실은 기능이 뛰어나고 사용 및 유지 관리가 쉽습니다. 그들은 많은 노력없이 맛있고 향기로운 고기, 생선, 치즈 및 기타 식품을 요리 할 수 ​​있습니다.

● 서비스 수명-지침에 따라 제작되고 권장 재료를 사용하는 장치는 몇 년 동안 소유자에게 서비스를 제공합니다.

● 설치 용이성-훈제 실의 건설은 기본적이므로 설치가 용이합니다. 사용 가능한 재료 및 기능에 쉽게 적응합니다.

실제로 다른 건설 작업과 마찬가지로 연기 실을 건설하는 과정에서 안전 규칙을 준수해야합니다. 따라서 작업용 장갑을 착용하고 도구가 제대로 작동하는지 확인하고 재료의 신뢰성을 확인해야합니다. 또한 장치를 작동하는 동안 직접 기본 예방 조치를 무시해서는 안됩니다.

훈제 실 만드는 법. 비디오 리뷰

 

훈제 고기 나 생선은 훈제 고기의 맛을 모방 한 맛의 도움이 아니라 특히 훈제 실에서 조리되는 매우 맛있는 것입니다. 맛있고 고품질의 훈제 제품을 얻는 가장 신뢰할 수있는 방법은 직접 훈제하는 것입니다. 이렇게하려면 차갑거나 뜨거운 훈제 훈제 장이 필요합니다. 그들 사이의 차이점은 제품의 가공 기술에 있습니다.

이 기사는 사진과 삽화, 현장 조건에서 제품을 피우는 방법에 대한 조언, 고정식 훈제 실 건설과 함께 차가운 훈제 훈제 실에 대해 이야기합니다.

기사의 간략한 내용 :

기술의 본질

산소가 부족한 상태에서 나무가 타서 많은 양의 연기가 방출되어 제품에 정균 효과가 있습니다. 즉 단순히 보존합니다.

이러한 처리에는 두 가지 유형이 있습니다.

  • 뜨거운 흡연-이 경우 연기는 70 ~ 150 도의 온도로 가열되며 제품 처리 시간은 3 시간을 초과하지 않습니다. 뜨거운 훈제 고기와 생선의 유통 기한은 실온에서 최대 3 일입니다.
  • 냉연은 더 긴 과정이며 연기 온도는 30도를 초과하지 않습니다. 처리 시간은 6 시간에서 2 일입니다. 동시에 생선과 고기에는 연기 냄새가 스며 들며 독특한 훈제 풍미가 있습니다. 상온에서 식품의 유통 기한은 2 ~ 3 주입니다.

흡연 계획

연기 실이 건축 예술의 걸작이든 스크랩 재료로 성급하게 조립 된 것이 든 관계없이 작동 원리와 계획은 비슷합니다.

흡연실은 화실에서 멀리 떨어져 있으며 연기 채널을 통해 연결됩니다. 채널을 통과하면 연기가 식을 시간이 있으므로 이미 냉각 된 흡연실로 들어갑니다. 냉연 흡연에는 나무보다 더 많은 칩과 톱밥이 필요합니다. 장작의 비중은 총 연료의 20 %를 초과하지 않아야합니다.

따라서 차가운 훈제 훈제 실에는 세 가지 주요 단위가 있습니다.

  • 연기 발생원 (연기 발생기) 또는 화실;
  • 연기 채널;
  • 제품이 배치되는 흡연실.

하이킹 옵션

캠핑 훈제 장을 만들려면 나무 막대, 플라스틱 랩, 고기 또는 생선을 부착하기위한 로프 또는 와이어가 필요합니다. 첫째, 작은 구덩이에서 불을 피우고 타서 석탄이 형성되도록합니다.

타는 불 주위에 wigwam이 세워지며, 나뭇 가지로 만든 틀이 그 위에 폴리에틸렌이 던져집니다. 연기는 뜨거운 석탄 위에 놓인 축축한 가지와 잎에 의해 생성됩니다.

이 디자인의 장점은 건설의 단순성과 속도, 건축 자재가 필요하지 않으며 프로세스의 진행 상황을 관찰하는 능력입니다. 단점-가지가 타는 것을 방지하기 위해 난로를 제어해야 할 필요성과 흡연 과정에서 뜨거운 석탄과 녹색 가지가 지속적으로 필요합니다.

고정 옵션

위에서 설명한 계획에 비해 고정식 훈제 실 장비에는 훨씬 더 많은 재료 투자와 노력이 필요합니다. 흡연실은 원칙적으로 오래된 냉장고, 통 또는 도구 상자가 작동합니다.

훈제 실은 종종 벽돌로 배치됩니다. 직경이 10cm 이상이고 길이가 2m 이상인 파이프가 연기 채널로 사용됩니다. 훈제 실에서 연기 발생기의 역할에는 산소의 접근을 제한하기 위해 뚜껑이 달린 상단에 불이있는 구덩이가 있습니다.

설치하는 동안 다음 규칙을 준수해야합니다.

  • 나무, 건물, 건초 더미 등과 같은 인화성 물질에서 훈제 실을 멀리 두십시오.
  • 주거용 건물, 가금류 집, 창고, 외양간에서 구조를 멀리하십시오.
  • 설치 중에 견인력을 제공하기 위해 연기 덕트를 비스듬히 배치해야합니다.
  • 지나치게 호기심 많은 어린이와 어른이 우연히 다 치지 않도록 작은 울타리로 화실과 굴뚝을 보호하십시오.

굴뚝 참호의 길이는 2 ~ 5 미터입니다. 가을 겨울 기간에는 연기가 주변 공기보다 따뜻하기 때문에 견인에 문제가 없어야합니다.

그러나 여름에는 주변 온도가 30도 이상이면 통풍이 약하고 연기가 너무 따뜻하기 때문에 제품을 피우는 것이 문제가됩니다.

연도 덕트를 냉각하기 위해 수냉식을 사용할 수 있습니다. 파이프를 우물물로 채워진 욕조에 담그고 견인력을 향상시키기 위해 (예 : 욕실의 팬을 사용하여 강제 환기). 그러나 이들은 이미 가정용 연기 실이 아닌 산업용으로 더 복잡하고 비용이 많이 드는 옵션입니다.

차가운 훈제 훈제 장의 사진

또한 다음을 보는 것이 좋습니다.

DIY 차가운 훈제 장 : 집에서 맛있는 요리

냉연은 유통 기한이 길고 맛있는 요리를 먹을 수있는 요리의 한 종류입니다. 이 유형의 구조를 조립하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 간단한 옵션은 즉석 수단을 사용하는 것입니다. 차가운 훈제 장 예비 도면을 작성하고 자신의 손으로 제조 단계를 연구해야합니다.

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차가운 훈제 훈제 실을 마련하면 집에서 맛있는 음식을 요리 할 수 ​​있습니다.

차가운 훈제 훈제 실의 특징 및 이점

뜨거운 훈제 실에서는 육류 및 생선 제품이 열처리됩니다. 평균 온도는 약 100˚C입니다. 이러한 가공을 거친 식품은 유통 기한이 짧으며 대부분 일주일을 초과하지 않습니다.

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차가운 훈제 훈제 실에서 제품은 연기의 영향으로 저온에서 조리됩니다.

참고로! 차가운 가전 제품에서는 제품이 연기로 처리됩니다. 이 경우 온도는 50˚C를 초과하지 않습니다. 그리고 그러한 흡연을 할 수있는 아래쪽 표시기는 30˚C에 불과합니다.

고기와 생선이 연기로 완전히 포화 되려면 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 따라서 차가운 유형의 훈제 실에서 제품을 조리하는 기간은 며칠에 달할 수 있습니다.

집에서 냉연을 피우려면 몇 가지 규칙을 준수해야합니다. 우선 음식을 미리 담그는 것이 중요한 역할을합니다. 또한 나무 조각이 타는 동안 방출되는 연기의 온도와 강도를 모니터링 할 가치가 있습니다.

음식의 연기에는 일산화탄소가 없어야합니다. 이러한 연기를 얻기 위해 차가운 ​​흡연자의 디자인에 특수 굴뚝이 있습니다. 충분한 길이 여야합니다. 이러한 튜브를 통과하면 연기에 포함 된 유해 물질이 벽에 침전됩니다. 결과적으로 정제 된 연기가 챔버로 들어가 육류 및 생선 제품에 침투하여 준비에 기여합니다.

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훈제 실은 화실, 굴뚝 및 식품 저장실로 구성됩니다.

육류 및 생선 냉 연기 작동 원리

음식의 흡연은 나무 조각의 연기 때문입니다. 냉연 장치의 디자인 특징은이 과정을 용이하게합니다. 이러한 장치의 작동 원리는 내부에서 다양한 제품이 연기로 처리된다는 것입니다. 평균 온도는 40˚C입니다. 필요한 경우 차가운 훈제 훈제 실을 구입할 수 있습니다. 돈을 절약하기 위해 집에서 직접 조립할 수 있습니다.

연기에 포함 된 유해 물질이 침전되어 완제품은 섬세하고 세련된 맛과 향을 가지고 있습니다. 발암 물질 제거는 굴뚝 벽에 응축수가 나타나기 때문에 발생합니다. 연기가 파이프를 통해 이동할 때 공기 온도가 감소하여 발생합니다.

냉연을 위해 고정식 훈제 실을 사용하는 경우 연기를 조절할 수 있습니다. 이를 위해 필요한 것은 연소실에서 유해한 연기를 방출하는 것입니다. 이러한 작업은 반드시 흡연 탱크에 해당 조항을 배치하기 전에 이루어져야합니다. 연기는 흡연 제품에 필요한 특성을 얻을 때까지 방출됩니다.

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흡연 과정은 밀폐 된 공간에서 이루어져야합니다.

육류와 생선의 냉간 가공이 이루어지는 챔버에는 뚜껑이 있어야합니다. 이 요소는 연기를 가두는 데 필요합니다. 이 부분의 장치는 예비 단계에서 고려되어야하며 그 기능은 차가운 훈제 연기 실의 계획에 표시되어야합니다.

참고로! 고전적인 뚜껑 대신 즉석 수단을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 훈제 실 위에 던져지는 축축한 자루는 가정 장인에게 매우 인기가 있습니다. 그것을 사용할 때 시간이 지남에 따라 건조된다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 두 시간마다 삼베를 적실 필요가 있습니다.

DIY 콜드 훈제 실 : 구조적 요소

모든 콜드 형 장치는 유사한 구조를 가지고 있습니다. 따라서 이러한 골재의 구조 요소 세트도 동일합니다.

흡연자는 다음 부분으로 구성됩니다.

  • 금속 챔버;
  • 커버;
  • 반사 파티션;
  • 화실;
  • 굴뚝;
  • 지붕;
  • 굴뚝;
  • 무릎.
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차가운 훈제 훈제 장치.

집에서 차가운 훈제 훈제 실의 주요 요소는 챔버입니다. 그 안에 제품은 가벼운 연기로 처리됩니다. 또한 중요한 구성 요소는 연료 (칩)를 태우는 화실입니다. 차가운 유형 장치에서 이러한 요소는 굴뚝을 통해 상호 연결됩니다. 흡연실에 들어가기 전에 연기가 식을 때까지 충분히 길어야합니다.

화실을 연결하는 관은 직경이 상당히 커야합니다. 가장 좋은 방법은 단면적이 30cm 인 요소입니다.이 부분은 제품 탱크로 이동합니다. 자신의 손으로 차가운 연기 실의 화실에는 수직으로 위치한 또 다른 튜브가 있어야한다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 주요 기능은 연소실 외부의 과도한 연기를 제거하는 것입니다. 이 디자인 덕분에 육류 및 생선 제품의 균일 한 가공이 이루어집니다.

집에서 만든 차가운 훈제 훈제 실을 조립할 때 구조 내부의 초안에 특별한주의를 기울여야합니다. 연기가 화실에서 음식 실로 이동하기 때문입니다. 지상에 이러한 구조를 장착하기로 결정한 경우 필요한 추력 표시기를 달성하기 위해 경사가 필요합니다. 그러나이 방법은 현재 거의 사용되지 않습니다. 이것은 시장에서 연기 배출기를 쉽게 구입할 수 있다는 사실 때문입니다.이 장치는 연기 실 내부의 초안을 인위적으로 펌핑하는 장치입니다.

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내부 초안을 제공하는 것은 훈제 실을 설치하는 데있어 매우 중요한 단계입니다.

차가운 유형의 훈제 실은 무엇입니까?

연기로 제품을 장기간 처리하는 장치는 가열 원에 따라 여러 그룹으로 나뉩니다. 이 표시기는 단위의 목적을 결정하기 때문에 매우 중요합니다.

이를 바탕으로 구성이 구별됩니다.

기존 장치의 스몰 더링 칩은 오픈 소스로 인해 발생합니다. 차례로 냉연 전기 훈제 실에는 특수 가열 요소가 있으며 주전원에서 작동합니다.

참고로! 전기 장치는 크기가 작아서 이동성이 크게 증가 할 수 있음을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 원하는 경우 아파트에서 사용할 수 있습니다.

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전기 스모크 하우스의 장점은 네트워크에 연결할 수있는 접근 가능한 모든 장소에 설치할 수 있다는 것입니다.

모든 콜드 장치를 차별화하는 또 다른 지표는 다양성입니다. 손으로 만든 자체 제작 장치는 모든 제품을 피우는 데 사용됩니다.

차례로 구입 한 훈제 실은 다음과 같을 수 있습니다.

  • 만능인;
  • 전문.

후자는 특정 유형의 제품을 흡연하는 데 사용됩니다. 구입 한 범용 장치가 더 일반적입니다. 세포에서 육류 및 생선 제품뿐만 아니라 야채, 버섯 및 치즈도 피울 수 있습니다.

뜨거운 것보다 자신의 손으로 차가운 미니 연기가 나는 집을 조립하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 이는 긴 파이프가 필요한 제품의 가공 특성 때문입니다. 이러한 장치의 굴뚝 길이는 10m 이상이어야합니다.

원한다면 여행 형 훈제 실을 만들 수 있습니다. 이 디자인은 일회용이며 사냥꾼, 어부 및 하이킹을 갔던 사람들이 사용합니다. 이러한 장치를 수행하려면 해당 비디오를 공부하는 것이 좋습니다. DIY 냉연 훈제 장은 현장에서 맛있는 요리를 맛볼 수있는 간단하고 신뢰할 수있는 방법입니다.

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연기 실을 직접 만들고 싶지 않다면 기성품 디자인을 구입할 수 있습니다.

그런 훈제 실에 가장 적합한 장소는 부드러운 은행입니다. 상단에는 흡연실을 설치하고 하단에는 용광로를 파야합니다. 굴뚝 역할을하는 트렌치로 서로 연결되어야합니다.

육류 및 생선을위한 훈제 장-연료를 선택할 때 알아야 할 사항은 무엇입니까?

연기를 사용하는 음식을 조리하는 과정에는 고유 한 미묘함이 있습니다. 매우 중요한 점은 훈제 실 내부의 온도입니다. 통제되지 않으면 육류, 생선 및 기타 요리가 단순히 악화 될 수 있습니다.

똑같이 중요한 요소는 연료 선택입니다. 자신의 손으로 냉연에 사용되는 칩은 다양한 유형의 나무로 만들 수 있으므로 그 특성이 다릅니다. 주어진 작업에 사용되는 연료에 따라 완제품의 맛이 다릅니다.

목재가 다를 수 있다는 사실에도 불구하고 동일한 요구 사항이 제시됩니다. 가장 중요한 것은 칩이 건조해야한다는 것입니다. 습기가 있으면 제대로 연기가 나지 않습니다. 칩은 화실 바닥에 있습니다. 전문가들은 그것을 바닥 전체에 흩뿌 릴 것을 권장하지 않습니다. 가장 좋은 방법은 슬라이드를 만드는 것입니다.

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각 종류의 나무에는 고유 한 향이 있습니다.

차가운 훈제 목재 칩에 사용되는 가장 일반적인 목재는 다음과 같습니다.

어떤 경우에는 다른 종류의 나무가 생선과 고기의 집에서 냉연을 위해 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 많은 사람들은 사과와 배 칩의 연기로 조리 된 요리의 절묘한 맛에 주목합니다.

참고로! 숙련 된 요리사는 겨울철에 차가운 가전 제품에서 음식을 피우는 것을 추천합니다. 이 기간 동안 주변 온도는 식품 내부의 병원성 박테리아의 성장을 방지합니다.

수지가 함유 된 목재는 흡연에 절대적으로 부적합하다는 사실을 기억하는 것이 매우 중요합니다. 침엽수 (가문비 나무, 소나무 등)는 이러한 특징을 가지고 있습니다. 이 규칙을 무시하면 훈제 실에서 요리되는 음식이 매우 쓰라 릴 것입니다. 맛을 향상시키기 위해 한 가지 트릭을 사용할 수 있습니다. 연기가 나는 톱밥 위에 요리에 사용되는 향기로운 허브를 추가하는 것입니다.

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고정식 훈제 실은 매우 맛있는 요리를 요리 할 수있는 매우 간단한 장치입니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 카메라 옵션

콜드 원칙에 따라 작동하는 장치에는 카메라가 있어야합니다. 이 탱크에는 준비물이 배치되거나 매달려 있습니다. 카메라는 도면에 따라 금속 시트를 사용하거나 즉석에서 만들 수 있습니다. 두 번째 경우, 사람들의 상상력은 어떤 것에 의해 제한되지 않습니다.

이러한 즉석 수단은 가장 자주 흡연실로 변환됩니다.

통. 이러한 용기의 용량은 100 리터 이상이어야합니다. 집에서 흡연하는 가장 좋은 방법은 200 리터의 용기를 사용하는 것입니다. 이러한 배럴의 위치에는 수직 및 수평의 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 경우에는 탱크 바닥에 다리를 장착해야합니다.

냉장고. 이 가전 제품을 훈제 실로 바꾸면 몇 가지 장점이 있습니다. 냉장실 자체가 밀봉되어있어 외부에서 공기가 침투하는 것을 방지하기위한 추가 조치가 필요하지 않습니다. 또한이 옵션은 사용하기 매우 쉽습니다.

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큰 통은 종종 집에서 만든 훈제 실을 만드는 데 사용됩니다.

DIY 냉연 훈제 실은 금속으로 조립할 수 있습니다. 그러한 연기 실 내부의 온도가 50 ° C 이상으로 상승하지 않기 때문에 목재로 만든 탱크를 설치할 수 있습니다. 그러나이 경우 굴뚝 바로 근처에 위치한 장소를 금속 스트립으로 감쌀 필요가 있습니다. 이것은 화재로부터 구조물의 안전성을 극대화합니다.

연기 챔버의 가장 시간이 많이 걸리는 버전은 벽돌 재료의 집합을 의미합니다. 그러나 이러한 디자인은 가장 효과적이며 수십 년 동안 도달 할 수있는 긴 작동 기간을 갖습니다. 또한 그러한 흡연자는 음모의 풍경에 가장 매력적이며 유기적으로 착용감이 있습니다.

돈과 시간을 절약하기 위해, 전문가는 수정 훈제 훈제 고기를 수행하는 것이 좋습니다. 이것은 멋진 요리를 얻을 수있는 장치로 불필요한 컨테이너를 변환하는 고전적인 버전입니다.

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경우에 따라 흡연은 구제 수단으로 구축 될 수 있습니다.

흡연 흡연을하는 방법 : 불을 만드는 방법

용광로를 구성하는 가장 재정적 인 방법은 구덩이의 땅에서 파는 것입니다. 흡연을위한 연료가 필요합니다. 장작이나 칩을 태우는 동안 연기 금액을 조정하는 것이 좋습니다.

수제 스토브는 벽돌 재료, 스테인레스 또는 아연 도금 강철 또는 파이프로 만들어집니다. 벽돌을 사용할 때는 내화성에 자신감을가 필요합니다. 그렇지 않으면 열에서 파열 될 수 있습니다.

참고로! 객실을 흡연하는 방법에 대한 질문에 대한 질문에 대한 답변, 나는 훈련 비디오를 도울 것입니다.

스테인레스 스틸에서 수집 한 금속 화면 상자가 가장 쉬운 옵션입니다. 원하는 소재를 구입하고 지침을 따르지 만 그렇게 어렵지 않습니다. 굴뚝 튜브는 금속과 벽돌 모두에서 만들 수 있습니다. 두 번째 경우에는 지하를 주선하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 필요한 기밀성을 얻을 수 있습니다.

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벽돌로 만든 Smokehouse 용 화재 상자는 오랜 시간을 사용할 수있는 신뢰할 수있는 구조입니다.

굴뚝은 흡연실에서 직접 가야합니다. 그 섹션에서 연기가 얼마나 빨리 움직이는 지에 달려 있습니다. 또한 그 길이와 형태로 중요한 역할을합니다. 카메라 연소 연료는 상점에서 구입할 수 있습니다. 규칙적으로 관광객을위한 소형 모델을 찾을 수 있습니다. 콜드 타입 휴대용 흡연자는 고온의 유사체보다 덜 일반적입니다.

차가운 흡연의 장점은 분명합니다. 이러한 디자인의 제품은 저온에서 처리되므로 지방 층을 유지합니다. 콜드 유닛을 돌보는 것은 더욱 간단합니다.

집에서 콜드 티미츠 : 굴뚝 디자인

훈제의 품질은 굴뚝 파이프의 정확한 계산에 따라 다릅니다. 따라서 모든 심각성 으로이 디자인의 조립에 접근하는 것이 좋습니다. 튜브는 충분히 길게뿐만 아니라 밀폐되어 있어야합니다. 그렇지 않으면 연기가 새는 것을 기다리고 있습니다.

높은 길이의 튜브를 사용하면 안정성을 보장 할 필요가 있습니다. 이는 굴뚝의 중앙 부분에있는 백업을 사용합니다. 벽돌 재료에서 그러한 소유자를 수행하는 것이 가장 좋습니다. 집에서 연기를 만드는 방법의 원칙을 이해하기 위해이 디자인의 집회의 단계를 명확하게 보여주는 사진을 연구하는 것이 좋습니다.

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연기가 공급되는 파이프는 챔버 내부에 직접해야합니다.

나무 백업을 사용할 때는 파이프와 직접 접촉하는 해당 장소에서이를 격리해야합니다. 필요한 경우 파이프를 단축 할 수 있으므로 흡연 온도를 60 ° C로 올릴 수 있습니다. 그 결과, 흡연 유형은 반 스핀이됩니다.

프로세스에 대한 더 나은 이해를 위해 설치 사진에주의를 기울이는 것이 좋습니다. DIY 냉연 훈제 실은 간단하고 이해하기 쉬운 디자인이지만 조립할 때 여전히 조심해야합니다. 고정 구조에서 굴뚝을 밀봉하는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 나중에 바닥에 용접해야 할 플랜지를 준비해야합니다.

참고로! 밀봉을 강화하기 위해 파로 나이트로 만든 특수 밀봉 개스킷이 사용됩니다.

차가운 훈제 실 만드는 법 : DIY 연기 발생기

이 장치를 사용하면 흡연 장치 내부에 필요한 견인력을 제공 할 수 있습니다. 이 경우 추력은 인위적으로 주입됩니다 (캠핑 구조물과는 반대로). 연기 발생기는 냉연 과정에 필요한 연기가 챔버로 중단없이 흐르도록합니다.

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연기 실에 대한 주요 유형의 연기 발생기 작동 계획.

전문가들은 그림을 그리는 단계에서 디자인에 대해 생각할 것을 권장합니다. 연기 발생기가 장착 된 DIY 냉연 훈제 실은 지속적인 모니터링이 필요하지 않습니다. 이 장치는 필요한 견인력을 제공하고 필요한 수준으로 유지합니다.

이러한 장치의 장치는 그다지 복잡하지 않습니다. 따라서 집에서 직접 만들 수 있습니다. 연기 발생기를 조립하려면 금속 캔을 준비해야합니다. 장치의 작업 저장소는 사용 가능한 도구 (예 : 판지 상자)로 만들어집니다. 따라서 연기 발생기로 연기 실을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 이 장치의 제조 단계 순서를 고려하십시오.

연기 발생기로 연기 실을 만드는 방법은 무엇입니까? 우선, 캔을 가져다가 구멍을 뚫어야합니다. 양면 나사산이있는 피팅과 같은 필수 요소를 부착해야합니다. 한쪽에 압축기가 부착되어 있습니다. 이 경우 수족관에서 사용되는 장치가 작동합니다. 시장이나 온라인에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 연기 배출구는 피팅의 두 번째 측면에 연결됩니다.

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연기 실에 불을 붙이기 위해 그들은 연기 발생기에 나무 조각을 붓고 그 안에 연기가 나도록 둡니다.

다음 단계는 캔 (측면)의 창을 자르는 것입니다. 용기 바닥에있는 톱밥에 접근해야합니다. 출구 파이프는 흡연실에 고정되고 그 후에는 톱밥에 불을 붙이고 압축기를 켤 때만 남아 있습니다.

냉연 생선, 육류 및 기타 제품 : 준비

냉연을 시작하기 전에이 과정을위한 제품을 준비해야합니다. 맛뿐만 아니라 훈제 할 음식의 품질도 다릅니다.

준비에는 두 단계가 포함됩니다.

소금 용액을 적절하게 준비하려면 지침을 따라야합니다. 매리 네이드를 올바르게 만드는 것은 어렵지 않습니다. 우선 소금을 물이 담긴 용기에 부어 넣어야합니다. 그런 다음 미네랄이 액체에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 이 매리 네이드는 냉연 치킨, 쇠고기, 돼지 고기 및 생선에 적합합니다.

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흡연하기 전에 제품을 매운 소금물에 담가야합니다.

참고로! 이러한 용액을 준비 할 때 다음 비율을 준수하는 것이 매우 중요합니다 : 물 1 리터당 40g의 소금.

양념장에 월계수 잎, 후추 (완두콩) 등의 양념을 넣을 수 있으며, 준비가 끝나면 양념을 시작할 수 있습니다. 염장 시간은 제품의 양과 다양성에 따라 달라진다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 작은 물고기는 약 3 일 동안이 용액에 있어야합니다.

큰 생선과 돼지 고기는 훈제 장으로 보내기 전에 4 일 동안 소금에 절인 마리 네드에 담아 둡니다. 어류의 차가운 흡연은 또한 온도 조절이 필요합니다. 그리고 섬유질이 더 조밀 한 쇠고기는 최소 5 일 동안 절 여야합니다.

제품을 절인 후 물에 담그십시오. 이 프로세스의 기간은 6 ~ 24 시간입니다. 그런 다음 제품에서 과도한 수분이 제거됩니다. 이렇게하려면 종이 타월로 닦고 시들게하십시오. 다음 단계에서 음식을 흡연 할 수 있습니다.

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우리의 차가운 훈제 훈제 실을 사용하면 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

냉연 라드는 몇 가지 특징이 있습니다. 이 제품은 매리 네이드에 넣을 필요가 없습니다. 라드 준비의 예비 단계는 소금에 절이는 것입니다. 이 경우 절차는 일반적인 염장과 다르지 않습니다. 베이컨은 소금으로 덮고 약 2 주 동안 냉장고 나 지하실로 보내집니다. 그 후 흐르는 물에 헹구고 훈제 실에 넣어야합니다. 라드 흡연 시간은 약 8 시간입니다. 챔버 내부의 온도가 40 ° C를 초과하지 않는 것이 매우 중요합니다.

냉연으로 맛있고 맛있는 육류 및 생선 제품을 얻을 수 있습니다. 이 작업을 수행 할 수있는 장치는 상당히 단순한 디자인입니다. 차가운 훈제 실을 자체 조립할 때 그림에 따라 안내 하고이 주제에 대한 사진 및 비디오 자료를 공부해야합니다.

비디오 : DIY 콜드 훈제 실

 

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 도면 및 옵션

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