블랙 캐 비어 : 분류 및 혜택

완제품은 조리 방법에 따라 3 가지 종류입니다. 가장 가치있는 - 상점에서 가장 가치있는 최고 등급은 더 낮은 품종과 외관에서 구별 될 수 있습니다. 어떤 계란에 움푹 들어간 곳이 없어야합니다 : 좋은 캐비아 부서지고 부드럽고 훌륭합니다. 곡물을 디밍은 허용되지만 같은 크기 여야합니다.캐 비어 블랙은 Globyosov를 포함한 철갑 상어의 캐비어의 일반화 된 이름입니다. 흥미롭게도, 크기, 색상, 화학적 조성, 껍질의 탄력성이 다릅니다. 진짜 철갑 상어 캐비아의 색깔은 절대적으로 검은 색이 아닙니다. 오히려, 반대로 : 가벼운 제품, 높은 것이 더 높을수록 높은 것입니다.

오늘날 낚시 야생 철갑 상어는 제한적이며 엄격하게 법에 의해 기소됩니다. 캐비아는 인공 재생 (양식)의 조건 하에서, 스테레틀, 벨루가, Bester, 러시아어, 시베리아 및 백색 철갑 상어들과 같은 유형으로 표현됩니다. 제조 방법에 따르면, 그것은 3 그룹으로 나뉘어져 있습니다 : pousic, 저온 살균 및 낟알. 포장 - 잡초가 포장되어 있습니다.

검은 캐 비어의 모든 종류의 빌릿에서 테이블 소금의 내용은 3 ~ 5 %입니다. 방부제 (E285 또는 Live-1 / LIV-2)의 사용은 유통 기한을 증가시킬 수 있습니다.

분류

블랙 캐비아는 가장 비싸고 유용한 진미 중 하나입니다. 높은 비용으로 (50 그램 당 50 달러)이 제품은 항상 부와 성공의 상징으로 간주되었으며 고급스럽고 풍요로운 삶과 관련이 있습니다.

현재까지, 블랙 캐 비어의 주요 광산지는 카스피 해 (전체의 90 %)입니다. 캐치에 의해 제한된 것은 다뉴브의 낮은 도달에서 수행되는, 아만 지역, 흑해 지역.

양식적인 캐비아는 두 가지 방법으로 얻습니다. 평소 (물고기가 잡히고, 사망, 무엇이든, 뭐든지, "비 침체 캐치, 쟁반, 배꼽"턱, 자르고, 동물은 뒷받침된다).

올바르게 저장할뿐만 아니라 제품을 제공하는 것이 중요합니다. 전통적으로 샌드위치와 간식은 샌드위치를 ​​만듭니다. 유럽의 샌드위치의 기반은 흰색이나 회색 빵이나 크래커가있는 러시아에서 내가 러시아에서 먹는 것과는 다릅니다. 유럽인들은 소형 코드로 독립적 인 접시로 봉사하는 것을 선호합니다. 러시아에서는 오랫동안 큰 영향을줍니다.매개 변수가 검은 캐 비어의 유형을 결정하는 것을 고려하십시오.

가공 및 성숙도

  1. 낟알. 준비 방법 : 물고기를 잡은 후, 원시 캐비아는 즉시 체 (충돌)를 닦아냅니다. 이 곡물 절차 덕분에 턱은 거주자, 필름에서 완전히 깨끗하고 정수로 남아 있으며 둥근 모양을 유지합니다. 충돌을 통해 휴식을 취한 후에,이 소위 "Tuluka"의 형성까지 제품이 약간 포화됩니다.

적절하게 조리 된 거친 검은 캐 비어는 건조하고 곡물이라고하며, 쉽게 분리 할 수 ​​있습니다. 대사에서 inconsiderided - 허용 할 수없는 방해가 될 수없는 - 고문.

유효 기간을 늘리려면 소독제가 생성물 - 부르 및 붕산에 첨가됩니다.

더 가볍고 더 큰 알, 더 성숙하고 맛있는 것보다 흥미 롭습니다.

  1. 우울. 물고기를 잡은 후, 캐비아는 뜨거운 염수의 턱에 직접 아치를 아치며 가슴에 접혀서 (풍화)를 건조합니다. 다음 단계의 준비 단계는 필름의 해방, 점액 및 줄무늬의 클렌징입니다. 최종 단계에서, 냉동 (발효) 및 신선한 곡물은 차단의 인터리버로 눌러 져서 압축되어 평평 해지고 매운 맛을 얻습니다.

일시 중지 된 캐비아를 균일 한 질량으로 따뜻한 염수의 식염수로 변환하는 것은 빛을 눌렀습니다.

  1. 저온 살균. 그것은 건조한 방법으로 고통받습니다. 이러한 캐비아는 밀폐 된 유리 뱅크에 포장되어 있으며, 이는 밀폐 된 폐쇄 및 저온 살균제입니다. 열처리의 주요 목적은 제품의 유통 기한의 증가입니다. 이 제품은 영양소가 손실되지 않고 최대 2 년 동안 저장할 수 있습니다. 열처리는 검은 색 고양이의보다 풍부한 맛을 부착하고 껍질을 단단히 만듭니다.

최고의 낟알 검은 캐 비어 - 벨트, 폴리나야 - 청소기.

철갑 상어의 종류별로

  1. 블러그. 영양 가치와 맛에서 가장 먼저 순위가 있습니다. 이것은 철갑 상어 가족의 가장 큰 물고기이며 최대 4 미터까지 도달하며 최대 400 킬로그램의 무게가 있습니다. 캐비어는 총 중량의 25 % 이상을 차지합니다. 흥미롭게도, 여성의 성적 성숙도는 25 세의 나이에 발생합니다. 수명은 100 년 이상입니다. 생선 곰팡이 캐비아는 매년 아니야. Jastki는 은색 또는 어두운 회색을 가지고 얇은 너트 맛이 다릅니다.

블랙 캐 비어 | 음식과 건강영양 가치 : 지방 - 14.2 그램, 단백질 - 27.2 그램, 칼로리 콘텐츠 - 100 그램의 제품 당 237 칼로리.

  1. 철갑 상어. Ikrinka는 더 작은 발사, 바다와 조류의 날카로운 색조가있는 황갈색입니다. 철갑 상어는 최대 200 킬로그램의 무게를 달아서 최대 2 미터까지 자랍니다. 종종 한 성인 개인의 질량은 80 킬로그램을 초과하지 않습니다. 따뜻한 물에서 자란 물고기의 성숙한 성숙은 9 세에 발생합니다. 수명 기대는 80 년입니다.

100 그램의 제품에서 9.7 그램의 지방, 28 그램의 단백질, 203 칼로리가 포함되어 있습니다.

철갑 상어 ICRA의 비용은 발사보다 열등합니다.

  1. 산불. IKRINKA SMALL, BLACK, BELUGA보다 탄성. 이것은 가장 작은 철갑 상어 물고기입니다. 그것의 무게는 25 킬로그램을 초과하지 않고 몸의 길이는 1.5 미터입니다. Severuga의 여성은 8 세에 캐비아를 몰드합니다.

제품 칼로리 콘텐츠 - 221 칼로리 100 그램, 지방 함량 - 11.9 그램, 단백질 - 28.4 그램. 캐비어의 무게는 물고기의 질량의 11 %를 차지합니다. 가장 맛있는 것은 20 세의 나이에 도달 한 개인입니다.

챔피언 쉽의 상징적 인 월계관의 직경은 소성 캐 비어 (3.5 밀리미터)에 속하며, 중간 위치는 철갑 상어 (2.5 밀리미터)를 차지하고 세로 라인 (1 밀리미터)의 지도자 중 상위 3 개를 완성합니다.

포장의 유형별로

  1. 출발 (배럴). 이 제품은 수공예품으로 만들어졌으며 모호한 판매자 가운데 시장에서 배포됩니다. 저렴한 비용은 부적절한 가공, 거친 질감 및 검은 캐 비어의 저장 조건을 준수하지 않습니다. 또한 맛을 향상시키는 유해 방부제가 더 나은 안전을 위해 도입됩니다.
  2. 포장. 주석이나 유리 항아리에 캐 비어 팩. 이러한 제품은 쾌적한 일관성, 고품질입니다. 제품이 육안 검사 인 유리 용기로 번역 된 캐비아에 선호하는 것이 좋습니다.

이점은 무엇입니까?

블랙 캐 비어 (Black Caviar)는 비타민 (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, D, 홀린) 및 미네랄 (철, 마그네슘, 칼슘, 인)을 함유 한 독특한 제품입니다.

블랙 캐 비어의 분류 | 음식과 건강풍부한 화학 조성은 제품의 유용한 특성을 결정합니다.

  • 면역 체계, 시각적 선명도를 지원합니다.
  • 신경계와 관절의 상태를 표준화합니다.
  • 성적 매력을 향상시킵니다.
  • 빈혈 제거;
  • 정신 활동, 설탕 교환을 향상시킵니다.
  • 슬래그를 표시합니다.
  • 톤의 몸을지지합니다.
  • 내부 장기의 작업을 자극합니다.
  • 자유 라디칼의 해로운 효과를 중화시킨다.
  • 조직 재생을 가속화합니다.
  • 뼈를 강화시키는 것;
  • 허혈성 심장 질환으로 고통받는 환자의 상태를 향상시킵니다.
  • 뇌졸중, 심근 경색, 빈혈;
  • 정신 능력을 증가시킵니다.
  • 혈관의 탄력성을 제공합니다.
  • 피부의 콜라겐 층 생성을 활성화합니다.

블랙 캐 비어는 일반적인, 항염증제, 젊어지게하고 항 알레르기 성을 소유하고 있습니다. 영양 가치로 제품은 고기보다 더 유용합니다.

흥미롭게도 "블랙 골드"를 기반으로 한 엘리트 화장품은 피부를 퇴색 한 젊음 (35 세 이후)을 연장시켜 머리카락의 덩어리를 유지하고 머리카락의 자연스러운 빛을줍니다. 단백질 제품을 기반으로 한 화장품의 높은 비용으로 인해 등록 된 세계 브랜드 만 제한된 수량으로 발행됩니다. 여기에는 "La Prairie"(스위스), "Ingrid Millet"(프랑스), "Penovia Botanica"(미국), "Diaademin"(독일), "Mirra Lux"(러시아).

어떤 캐비아가 더 유용합니다 : 빨간색 또는 검은 색?

블랙 캐 비어 포장 포장 | 음식과 건강우선, 두 제품 모두 로얄 진주주로 간주되며 천연 보관 시설, 오메가 -3, 오메가 -6 산, 비타민 및 미네랄입니다. 철갑 상어 캐비아 (철갑 상어, 벨루가, 서버)와 연어 (연어, 도전, 혹등, KATS, 사회)가 동일하다고 믿는 것은 순진합니다. 색상, 맛, 곡물 모양은 채광 된 물고기에 의존합니다.

검은 캐 비아가 빨간색보다 더 유용하다는 잘못된 의견이 있습니다. 이 제품에는 거의 동일한 영양 가치가 있습니다. 검은 캐비아의 높은 비용은 섬세함의 희소성 때문입니다. 철갑 상어 종류의 물고기는 "성인"연령 (10 ~ 15 년 이전에 10-15 년 이전)에서만 1 ~ 2 번 (100 년 동안). 검은 캐 비어의 광산은 숙련 된 어부 일뿐 만 아니라 어려운 일입니다. 그것은 빨간색보다 훨씬 작은 양으로 얻어졌습니다. "빵"장소를 알면 어렵지 않습니다.

연어 가족의 개인은 이미 2 ~ 5 년 안에 가혹 해집니다. 신선한 물 시체에 산란하십시오. 대부분의 연어는 연어를 지나가는 연어가 그들의 삶에서 한 번만 그들이 즉시 죽습니다. 일부 개인 (예 : 연어)은 인생에서 4 번을 산출합니다.

따라서 두 제품 모두 인체 건강에 똑같이 유용하며 제품에 알레르기가없는 3 세의 나이에 도달 한 모든 사람들을 사용하는 것이 좋습니다.

검은 캐 비어의 주요 단점은 높은 소금 함량이며, 이는 압력에 문제가 발생하고 팽창합니다. 이 제품은 3 세 미만의 어린이에게 금기 사항이며 콜레스테롤 함량, 죽상 동맥 경화증, 소화 장기, 우릴 숙성 문제가있는 사람들에게 금기입니다.

제품의 또 다른 중요한 단점은 비 평가문입니다. 최근 몇 년 동안 철갑 상어들의 인구가 급속히 감소하고 있으며 이는 유전자 수영장의 상태를 위협합니다. 이와 관련하여, 섬세함은 물고기 농장에서 광산이며, 인공 조건에서는 식품 산업을 위해 개인을 재배합니다.

검은 캐비아의 사용은 무엇입니까? 음식과 건강무제한의 수량에서 야생에서 철갑 상어를 잡는 것은 우리 행성의 생물 다양성을 위협 할 때 엄격히 금지됩니다.

화학적 구성 요소

100 그램의 "블랙 골드"에서 200에서 250 칼로리가 집중되었습니다.

현재 철갑 상어 물고기의 제품이 비만으로 이어지기 때문에 그림의 주요 적이라는 의견이 있습니다. 사실, 그렇지 않습니다. 캐비어 - 필수 불가결 한 아미노산, 비타민, 매크로 및 미세 양상물, 오메가 -3 형, 오메가 -6의 폴리 불포화 트리글리 세라이드를 포함하는 귀중한 영양물 제품. 50 %의 제품은 물, 30 % 단백질, 13 % 지방산, 5 % - 무기 물질, 2 % - 영양소로 구성됩니다.

테이블 번호 1 "철갑 상어 물고기의 유형에 의한 검은 캐 비어의 비교 특성"
구성 요소 제품 100 그램의 내용
벨루가, 낟알 철갑 상어, 낟알 Sevryugi, 낟알
에너지 가치 237 칼로리 203 칼로리 221Calories.
54.2 그램 56.5 그램 54.0 그램
단백질 27.2 그램 28.0 그램 28.4 그램
지방. 14.2 그램 9.7 그램 11.9 그램
금연 건강 증진 협회 4.4 그램 5.2 그램 5.4 그램
포화 지방산 2.5 그램 1.7 그램 2.1 그램
탄수화물 0.8 그램 0.6 그램 0.7 그램
콜레스테롤 0.36 그램 0.3 그램 0.33 그램
테이블 번호 2 "철갑 상어의 종류에 의한 검은 캐 비어의 화학 조성"
이름 100 그램의 제품, 밀리그램의 영양소의 내용
벨루가, 낟알 철갑 상어, 낟알 Sevryugi, 낟알
비타민
토코페롤 (e) 4.0. 3,2. 3.5.
아스 코르 빈산 (C) 1,8. 1,7. 2.0.
니아신 (PP) 0.9. 1.5. 1.5.
레티놀 (a) 0.55. 0.18. 0.1.
피리독신 (B6) 0.46. 0.29. 0.26.
리보플라빈 (B2) 0.4. 0.36. 0.37.
티아민 (B1) 0.12. 0,3. 0.28.
엽산 (B9) 0.051. 0.024. 0.024.
Cholecalciferol (D) 0.008. 0.008.
매크로 항목
나트륨 1630. 1620. 1699.
465. 460. 470.
칼륨 80. 70. 80.
칼슘 55. 40. 60.
마그네슘 37. 35. 45.
마이크로 깔창
2,4. 2,2. 2.5

블랙 캐 비어는 완벽하게 균형을 이루고 간주됩니다. 그것은 심각하게 아픈 사람들이 헤모글로빈을 증가시키고 회복을 가속화하고, 면역 강화 및 활력의 "반환"을 정한다. 제품은 정상적인 개발을위한 어린이와 청소년이 필요합니다.

흑색 캐 비어의 유익한 특성을 유지하기 위해, 생산 공정에서 소량의 염이 소량의 염분으로 비치고있어 주요 성분의 중량의 5 %를 초과해서는 안됩니다.

철갑 상어의 곡물은 매우 변덕 스럽습니다. 아이코닉의 일관성이 변경되지 않고 맛이 열화되지 않도록하기 위해서는 0 이하에서 2 ~ 4도까지의 온도로 보관됩니다.

어떤 캐비아가 더 유용합니다 | 음식과 건강블랙 캐 비어는 어때?

요리사는 제품 상태가 특별한 관계가 필요하다는 사실에 중점을두고 고전적인 의식을 준수하는 것을 권장합니다.

  1. 아이스에 캐비아 장소가있는 은행, 20 분을 기다리십시오. 이것은 완전한 맛을 완전히 공개 할 것입니다.
  2. 손의 뒤쪽의 인덱스와 엄지 사이에 진미를 배치하십시오. 평소처럼이 제품이 피부에서 필요하다고 믿어집니다. 그래서 당신은 맛있는 오일, 맛과 맛의 자손을 느낄 것입니다. 이 옵션이 싫어하지 않으면, 진미는은 장치의 도움으로 독점적으로 사용됩니다.

금속 숟가락은 악화를 위해 제품의 맛을 바꿉니다.

  1. 샴페인을 씻으십시오.

블랙 캐 비어는 굴, 계란 단백질, 단단한 치즈, 크림 소스, 퍼프 페이스 트리, 레몬, 팬케이크와 결합됩니다. 섬세함은 과일, 제과와 결합 될 수 없습니다.

인기있는 요리는 검은 캐 비어와 연어가있는 롤입니다.

선택의 기준

블랙 캐 비어 - 비싼 제품은 종종 파렴치한 제조업체에 의해 싸운 제품입니다. 기초로서, 기계공자는 찌르는 곡물을 사용하는 맛을 사용하여 철갑 상어와 발사와 매우 유사합니다.

가짜 섬세함에서 모든 계란은 같은 크기를 가지고 있으며, 다른 사람에게 가십시오. 그리고 현재 - 반대로, 그들은 본질적으로 이상적인 형태가 없기 때문에 다릅니다.

좋은 고품질의 물품의 곡물은 분명하고 광택이 있으며 소금에 절인 해수의 노트가 분명히 추적되는 신선한 유성 맛을 가지고 있습니다.

블랙 캐 비어의 화학적 구성 | 음식과 건강어떤 관심을 기울이는 것은 무엇입니까?

  1. 가격. Black Caviar의 50 그램의 공정 가치는 다양한 종류의 철갑 상어 물고기에 따라 50 ~ 120 달러에서 다릅니다. 경로는 특별히 밀봉 된 포장 또는 중량이 120 그램 인 큰 항아리에 포장됩니다. 이 제품의 가격은 $ 120부터 시작됩니다. 제품이 훨씬 저렴하면 가짜가되기 전에 확인하십시오.
  2. 제조업체. 검은 색 ICRA는 카스피해에서만 채굴되었습니다. 15 년 동안 철갑 상어 물고기의 양은 38.5 번 감소했습니다. 오늘날, 종의 실종을 피하기 위해, 양식적인 기업에서 인공 농장에서 자란다. 이러한 조건에서 현대 기술로 인해 캐비아는 여성이 죽지 않는 이후에 부드러운 방식으로 얻어 지지만 수명주기를 계속하십시오.

전문 자료에 따르면 2009 년 주정부, 20 톤의 식품 철갑 상어 캐비아는 유럽 국가의 양식국에서 생산되었습니다. 동시에, 주요 위치는 몰도바 (300 킬로그램), 루마니아 (500 킬로그램), 불가리아 (5 톤), 러시아 (12 톤).

양식 업장의 대기업 : "벨루가", "Raskat"(Astrakhan), "캐비아 법원 식품 가공"(사우디 아라비아), 카라트 카바 야 (이스라엘), "Aquatir"(몰도바), "Qinjiang", "Shandong", Hailongjiang (중국).

현재 철갑 상어 활동 제품의 불법 제작은 널리 보급되어 전 세계 생태계에 무거운 하중이 있습니다. 러시아 법 집행 기관의 통계에 따르면 국가의 국내 시장은 90 % 밀렵입니다.

흥미롭게도 철갑 상어 인구를 회복하기 위해 카스피아의 상업 낚시 물고기는 2017 년까지 금지됩니다.

  1. 타라, 문서 수반. 검은 캐 비어는 유리와 주석 캔에 포장됩니다. 첫 번째 경우에는 구매자가 색상, 곡물 크기로 상품을 시각적으로 검사 할 수있게합니다. 유리 뱅크의 저온 살균 캐비아의 유통 기한은 24 년을 초과하지 않으며 9 개월을 초과하지 않습니다.

깡통에 포장 된 제품의 품질을 테스트하려면 깡통을 흔들 수 있습니다. 덩어리를 흔들어 주시면, 이는 제품에 많은 양의 유체가 포함되어 있으며, 이는 섬세함의 특정 질량을 감소시킵니다. 그러한 제품을 사기를 거부합니다.

품질 제품은 항상 인증을 받았습니다. 양심적 인 제조업체는 합법적 인 방식으로 생산 된 캐비아가 작성된 문서를 제공하고, Aquaculture에서 자란 철갑 상어로부터 얻은 Cites의 해상도를 가지고 있습니다.

  1. 외관. 캐비아의 성숙도에 따라 그 색은 그레이 브라운에서 은색에서 실버 블랙까지 다양합니다. 또한 제품의 품질에주의하십시오. 곡물은 방해받지 않는 한 크기가 아니어야합니다. 가장 비싼 것은 빛, 큰 아이콘이있는 제품입니다.
  2. 맛과 냄새. 고품질의 검은 캐 비어는 약한 바다 향수를 만듭니다.이 향기는 악화 된 사람만을 잡을 수 있습니다. 날카 롭고 강한 물고기 냄새 - 버릇없는 제품이나 가짜의 표시.

진짜 검은 캐 비어는 크림 장식으로 부드럽고 약한 소금에 절인 맛이 있습니다. 시음 후 산성, 과도한 염분이나 쓴맛이 촉감이있는 경우 상품의 사용으로부터 거절해야합니다. 그가 가장 망할 가능성이 가장 높습니다. 소금은 습기를 유지하며, 이는 섬세함의 무게가 증가하게됩니다. 이것은 파렴치한 판매자가 사용합니다. 이러한 제품은 캐비아가 아니라 예리한 특정 냄새를 맡는 것과 오히려 고집 질량을 생각 나게합니다.

고귀한 진미의 맛을 망치지 않도록, 그것은 유리, 도자기 화병 또는 가슴 얼음으로 가득 찬기구에 설치된 작은 코드에서 제공됩니다. 실버, 뼈 또는 진주 스푼이 접시에 공급되어 비 밀도 금속과의 접촉을 제거합니다. 그들은 검은 캐비아의 맛을 악화시킨다.

검은 캐비아를 먹는 방법 | 음식과 건강흥미로운 사실

  1. 인류의 전체 역사에서 블랙 캐비아의 가장 큰 구매는 50 세의 기념일을 기념하여 3 톤의 탁월한 제품을 3 백만 달러로 획득 한 가수 조지 벤슨 (George Benson)에 속합니다.
  2. 검은 캐 비어 - 강한 최음 제작. 힘의 수복을 가속화하고 대사를 조절하고 성적 가능성을 높이는 미네랄 화합물 및 비타민의 기록 수가 포함됩니다.
  3. 일단 Charlie Chaplin이 7 킬로그램의 블랙 캐비아의 필름에 대한 수수료로 지불되었습니다.
  4. 아동의 개념을 2 개월 전에 사용한 여성의 어린이와 일주일에 적어도 2 번 이상 검은 캐비아 임신 중에 덜 자주 Rahita에서 겪었습니다.
  5. 세계에서 가장 비싼 캐비아는 발사 "almas"입니다. 색칠 곡물 - 흰색, 비용 킬로그램 - $ 23,000. 그것은 나이가 "100 년"마크 위에 밟은 물고기에서 추출됩니다. 이란 회사 "House Almas"는 순수한 금으로 만든 은행에 캐비아를 꾸리십시오. 그것은 Beluga의 나이가 제품의 일관성과 맛에 의존하는 것으로 믿어집니다. 나이가 많은 물고기, 캐비아가 강해집니다.
  6. 캐비어에 종종 먹는 종종 사람들의 대표는 평균 수명이 더 높습니다.
  7. 그것은 젊음의 산물입니다. "블랙 골드"에 포함 된 영양소는 노화를 느리게, 피부 선언, 콜라겐 생산을 활성화합니다. 따라서이 제품은 종종 제동 과정을위한 화장품에서 사용되어 진피를 퇴색시킵니다.

노화 방지 마스크에는 블랙 캐 비어 (10 그램), 달걀 노른자 (하나), 알로에 주스 (20 밀리리터)가 포함됩니다. 이러한 구성 요소는 서로의 행동을 향상시키고 항염증제를 렌더링하고 활력을줍니다.

  1. 블랙 캐 비어는 사과보다 더 많은 양의 철 (100g 100 그램 당 2.5 밀리그램)을 포함합니다 (100 그램 당 2.1 밀리그램).

산출

검은 캐비아 선택 기준 | 음식과 건강검은 캐 비어 - 아름다운 삶을 특징 짓는, 세계적인 삶의 표준. 항상 제품은 일반적으로 탁월한 사치의 상징이었습니다. 철갑 상어 물고기 또는 "블랙 골드"의 캐비아는 면역력을 강화시켜 삶을 연장시켜 성적 매력을 강화하고 에너지와 생명력을 채우십시오. 아스파라기닌 및 글루타믹, 오메가 -3, 오메가 -6, 비타민 A, D, E, C. B.를 포함하는 레시틴, 인, 철, 나트륨, 요오드, 아미노산이 풍부합니다.

가장 가치있는 것은 벨루가의 큰 캐비아이며, 입경이 3.5 밀리미터, 은색이 있습니다.

오래된 블랙 골드에서는 회복을 가속화 할 수 있도록 심하게 아픈 사람들이 허용되었습니다.

진미의 매운맛을 부풀리지 않고 캐비아와 조화롭게 결합 된 최상의 음료는 보드카가 고려됩니다.

블랙 캐 비어는 닭, 양파, 뜨거운 흰색 밀 빵, 샴페인 간식으로 제공됩니다.

흥미롭게도 철갑 상어 가족의 물고기는 종의 멸종의 가능성을 줄이기 위해 양식 농장에서 자랍니다. 야생에서 그 추출은 법으로 제한됩니다.

검은 캐비아는 임신 한 여성, 청소년의식이 요법을 포함하는 것이 좋습니다. 얼음 근육의 발작이 증가하기 때문에 신체의 장벽 기능이 증가하고 신경계의 장벽 기능이 증가하고 있습니다.

섬세함을 선택하는 과정에서 곡물이 서로 단단히 인접하여 곡물이 서로 인접한 유리 용기에 제품을 선호하십시오. 고품질 검은 캐 비어는 공허함, 액체를 포함해서는 안됩니다. 같은 완벽한 크기의 모든 곡물이 당신을 가짜로 확신 할 수 있습니다. 천연 캐비아는 "배아의 세균"없이는 발생하지 않습니다.

철 은행에 포장 된 제품은 금속 덮개에 대한 제조 일로부터 정보를 포함해야합니다. "볼록한"번호는 내부에서 압출됩니다. 그들이 천연 제품의 모방에 빠지면됩니다.

입증 된 제조업체에서만 유전자를 구입하십시오.

단추를 사용하면 감사 드릴 것입니다 :

  1. 광업 및 생산
    1. 어떤 물고기가 얻는가?
    2. 어디에서 광산이 있습니다
    3. 시즌
  2. 기술
    1. 색깔
    2. 크기
    3. 냄새
    4. 맛이 나다
  3. 유형 및 품종
    1. 처리시
    2. 포장에 의해
  4. 올바르게 선택하는 방법
  5. 왜 그렇게 비싸지 만?

5 루블 - USSR의 검은 캐비아 항아리의 가치가 너무 많았습니다. 영화에서 프레임을 기억하십시오 "Ivan Vasilyevich 변화 직업" 왕실 테이블에 대한 모든 분해는 Butaforia가 아니 었습니다. Leonid Gaidai는 전체 200 루블 (국가의 평균 급여!)을 맛있는 철갑 상어 캐비아의 거대한 그릇이있었습니다. 그런데, 물고기들의 주요 좌석이 오르망 강과 다뉴브 였기 때문에 원래의 러시아어 진미로 간주됩니다.

제품에 대한 또 다른 흥미로운 사실 ​​: 전문가는 예외적으로 은색 숟가락이라고 추천합니다. 그렇지 않으면 치료의 맛이 악화되도록 변할 것입니다. 적당한 캐비아를 선택하기 위해 미식가를 알아야 할 것, 어떤 종류가 무엇인지, 가짜로 달리지 않는 방법은 무엇입니까?

광업 및 생산

슬픈 결과로 인해 밀려났다 : 자연 서식지에서 철갑 상어는 멸종 직전에있었습니다. 따라서 이제이 가족의 마을은 입법 수준에서 통제됩니다.

흑인 ICREA에 대한 흥미로운 사실 ​​| 음식과 건강

OSTR은 자연에서 잡혔습니다

어떤 물고기가 얻는가?

물고기의 철갑 상어의 종류에 따라 여러 가지 종류의 검은 캐비아가 있습니다.

배럴 - 오크 배럴에 보관하고, 강해도, 수출을 위해 독점적으로 만들어졌습니다.

철갑 상어의 종류

  • 벨루가에서. 가장 비싸고 크고 맛과 영양 속성의 첫 번째 장소에 있습니다. iCraine 껍질 얇고 부드럽고 말 그대로 입안에서 녹는 것. 물고기는 최대 400kg까지 체중을 확보 할 수 있으며, 송아지의 질량의 최대 25 %를 차지하지만 매년 산란이 일어난 일이 아닙니다.
  • 긴급에서. 작고 값싼 가격은 물고기의 시대에 달려 있습니다. - 15 세 이상인 경우 캐비아는 더 비쌉니다. 최대 200 킬로그램의 무게를 유지하고 최대 2 미터까지 자랍니다. 물고기의 바닥 성숙도는 9 년 안에 온다.
  • 시리즈에서. 차이점 - 많은 양의 지방, 작은 크기 및 탄력의 내용. 암의 무게는 25 킬로그램을 초과하지 않으며, 신체의 길이는 1.5 미터입니다. 8 년에 도달 한 ICRA를 조롱했습니다.
  • Sterlidi에서. 가장 재정적 인 옵션. 평균적 으로이 물고기는 최대 60cm까지 자라며 최대 2 킬로그램을 얻습니다. Snesh는 7-8 년 동안 일어납니다.

어디에서 광산이 있습니다

철갑 상어는 화석 상태에서 분필 기간 (약 70-80 백만 년 전)에서 알려져 있습니다.

가족의 일부 물고기는 소위 통로를 가리키며, 그들은 바다에 살고 강으로 옮겨졌습니다.

전망

바다 또는 강

그것이 발견되는 곳

벨루가

통과

Azov, 카스피해; Terek, Kura, Vyatka, Volga, Urals, Don, Kuban에서 산란 스카이닝

철갑 상어

카스피아, 블랙, 아조프 해; Volga, Kuban, Don, Tuapse, 드물게 Kame에서 산란

스벨 레이트 철갑 상어

카스피아와 아조프 해; Volga, Kuban, Laba, Don, Ural에서 상승

스테레드

담수

Volga, Irtysh, OB, Don, North Dvina, Ladoga Pools 및 Onega Lake. 나중에, 인위적으로 Neman, Amur, Pechora에 정착했습니다.

러시아의 블랙 캐 비아 생산은 오랫동안 개발되었습니다. 그러나 1990 년대 초반부터 카스피해의 철갑 상어 인구는 거의 40 배, 15 시간의 볼가에서도 감소했습니다. 이와 관련하여 블랙 캐 비어 광산의 목적을 위해 개방 저수지의 낚시는 법으로 금지됩니다. 빨간 책에서 물고기 사냥은 산란 기간 외부의 "플랫폼"에서만 가능하고 특별한 허가가있을 수 있습니다. 이제 철갑 상어의 전체 법적 캐비아는 양식의 기업에서 인공 조건에서 생산됩니다.

블랙 캐 비어의 유용한 특성

인공 성장 철갑 상어

시즌

스페어 철갑 상어는 봄 여름 기간 동안 설명합니다. 그러나 강물의 바다에서 여성의 이주는 다른 시간에 관찰됩니다.

  1. 겨울 개인. 그들은 봄에 뺨의 하수구 직전에 산란에 가야합니다.
  2. 운동화. 캐비아가 아직 성숙하지 않은 경우 가을의 움직임 기간이 가을입니다.

그건 그렇고,이 계절적 인 "종족"은 서식지에 따라 한 종 이내로조차도 형성 될 수 있습니다.

블랙 캐 비어의 도움이되는 속성 | 음식과 건강

야생의 oveter.

그런 다음 암컷은 영구적 인 거주지로 돌아갑니다.이 기간 동안 그들은 신체에서 최소한의 지방이 최소한의 지방을 가지고 있습니다. 그 사이에, 튀김은 자랄 것이고 부모가 따르는 후에.

OSTR은 자연에서 잡혔습니다

검은 캐 비어 제거

Poacher, 캐비아 광업 방법, 철갑 상어 여성이 (악의적 인 방식), 많은 동일한 물고기에서 "제왕 절개 섹션"을 사용하십시오. 개인은 오랫동안 살고 2 년마다 한 번씩 산란합니다. "젖 짜기"가 모두 있습니다 : Ikrinka는 겁 먹을 냉동.

기술

가짜의 진짜 진미를 구별하기 위해 (예를 들어, 해초로 만들어진 제품이나 귀금통보다 싼 캐비아를 칠한 제품), 전문가들은 여러 점에주의를 기울이고 추천합니다.

검은 캐 비어 조리법

인공 성장 철갑 상어

검은 캐 비어는 매운 사워 크림 - 겨자로 괜찮은 반주와 아보카도가 필요합니다 ...

색깔

검은 캐비아의 이름은 많은 음영이 있기 때문에 조건부입니다. 반대로 부드러운 검은 제품이나 백색 구부러진 경우 위조가 될 수 있습니다.

  • 벨트 - 실버, 어두운 회색, 거의 검은 색, 플래티넘 일 수도 있습니다. 또한 가벼운 주제는 가치가 있습니다. 심지어 "황금"캐비아도 있습니다! 그것은 100의 중앙 물고기의이란 회사의 Almas입니다. 그 비용은 진짜 금에서 은행으로 융합 된 킬로그램 당 2 천 달러를 초과합니다.
  • 철갑 상어 - 회색, 갈색, 가끔은 노란색, 어두운 청동, 검정에 가까운.
  • 격자하다 - 검은 색, 어두운 회색 또는 백금.
  • 영화 - 짙은 회색.
야생의 oveter.

컬러 철갑 상어 캐비아

크기

Beluga Ikrinka의 친애하는 캐비아는 최대 3.5mm이며 쉘은 부드럽고 얇습니다. 이 의식은 열등한 곡물이며, 최대 2 mm까지 충분히 부드럽습니다. 조밀하고 작은 계란, 단지 약 1 mm, 7 명과 스털링이 있습니다.

빨간색에 비해 검은 캐 비어가 작지만 물고기의 연령에 따라 크기가 다릅니다. 대형 곡물은 거의 발견되지 않기 때문에 대형 곡물을 높이 평가합니다. 그들은 가장 성인 개인으로부터받습니다.

완제품은 조리 방법에 따라 3 가지 종류입니다. 가장 가치있는 - 상점에서 가장 가치있는 최고 등급은 더 낮은 품종과 외관에서 구별 될 수 있습니다. 어떤 계란에 움푹 들어간 곳이 없어야합니다 : 좋은 캐비아 부서지고 부드럽고 훌륭합니다. 곡물을 디밍은 허용되지만 같은 크기 여야합니다.

검은 캐 비어

냄새

천연 캐비아는 거의 어류 향수가 없습니다. 구매가 분명히 물고기 냄새가 난 경우, 관리 : 이것은 가짜이거나 제품이 단순히 망쳐 놓지 않습니다. 좋은 캐비아가 있고, 일부는 심지어 바다의 냄새를 잡을 수 있습니다.

검은 캐 비어 제거

철갑 상어의 아이들

맛이 나다

절묘한, 크림, 견과류가 뒷 맛이 나옵니다. 그래서 미식가는 발사 캐비아를 묘사합니다. 철갑 상어의 맛이 더욱 날카 롭고 바다와 요오드의 노트와 구별 할 수 있으며, 진미는 열매를 맺을 수 있습니다.

적합한 제품

검은 캐 비어와 미식가 간식

9300. 장애. 1 PC의 경우. (소매)

포장 : 철 은행

주문하려면 검은 캐 비어와 미식가 간식

5000. 장애. 1 PC의 경우. (소매)

포장 : 철 은행 125 그램

주문하려면 컬러 철갑 상어 캐비아

3030. 장애. 1 PC의 경우. (소매)

포장 : 50 그램의 은행

주문하려면

일곱 맛은 얇지 만 일부 미식가는 그를 방해합니다. Sterlies는 인식 할 수있는 섬세한 맛을 가지고 있습니다.

철갑 상어의 아이들

검은 캐 비어 시음

겨자가 느껴지면 간신히 눈에 띄는 것이어야합니다. 일반적으로 섬세함이 다른 제품과 유사하다고 말하는 것은 불가능합니다. 그래서이 진심을 시도하지 않았다면 인상을줍니다.

유형 및 품종

검은 캐 비아의 품질은 대리점을 어떻게 처리하고 패키징했는지에 달려 있습니다. 각 유형의 존엄성과 단점을 사기 전에 조사하십시오.

처리시

성숙한 캐비어의 단계는 여섯입니다. 학위는 초음파의 도움으로 농장의 양식에 설립됩니다. 그래서, 거친 낟알에는 4 일, 우울 - 3RD, 최악의 최악의 2 단계가 있습니다.

팁보기

형질

낟알

변형없이 가장 좋은, 가장 성숙한 탄력있는 것을 선택하십시오. 그것은 쉘 백에서 청소되고 건조한 방식으로 견고합니다. 일관성에 따라, 냄새, 맛, 곡물의 크기는 1 차 및 제 2 품종으로 구별됩니다. 어쨌든, 그것은 최고의 품질로 간주되는이 종입니다.

부서진

이크 린은 기술적 인 이유로 낟알 생산에 적합하지 않은 이유로 이동할 것입니다. 껍질과 함께 똑바로 따뜻한 용액으로 생성물을 염색 한 다음 건조하고 청소하십시오. 캐비어의 끝에서 누르고 있습니다.

세탁

캐비아는 yastery에 직접 소금에 절인 - 천연 껍질을 벗기고 스트립에서 잘리고 뜨거운 염수를 담그는 것입니다. 이러한 방식으로 요구되는 낮은 수요로 인해 거의 사용하지 않습니다.

트럭

곡물은 영화에서 벗어났습니다. 턱은 체를 통과합니다. 그래서 아가씨들은 세포를 통과하고 여분의 직물이 남아 있습니다. 이것은 껍질을 깨지 않고 가장 성숙한 계란만이 체를 통과하는 부드러운 방법입니다.

사진 캐 비어

검은 캐 비어 가공

포장에 의해

그들 중 두 가지가 있습니다.

  1. 무게 (배럴) : 컨테이너의 판매. 그녀는 거친 질감을 가지고 있으며, 컴포지션에 유해한 방부제가 있으며, 저장소 규칙은 항상 관찰되지는 않습니다.
  2. 포장 : 주석이나 유리 항아리에 포장됩니다. 규칙을 준수하게됩니다. 그런 캐비아는 쾌적한 맛과 부드러운 일관성을 가지고 있습니다.
사진 물고기

아침 블랙 캐 비어

올바르게 선택하는 방법

  • 첫째, 가격에 집중하십시오.
  • 너무 낮은 비용은 의혹을 일으 킵니다 : 고품질의 철갑 상어 캐비아는 간단히 비용이 들지 않습니다.
  • 둘째, 조심스럽게 물건을 검사하십시오.

통조림 형태로 구입하면 컨테이너를 흔들어주십시오. ICRA는 어울리지 않아야합니다. 유리 용기에서는 진미의 모양을 평가하는 것이 편리합니다 : 부드러운 계란, 방해받지 않는, 하나의 그늘과 크기는? 방부제의 존재에주의를 기울이십시오 : 이상적으로는 두 개를 넘지 않아야합니다.

셋째, 실제 진미가 인증되었습니다.

검은 캐 비어 시음

판매자들은 항상 함께 제공되는 문서를 제공 할 수 있습니다.

왜 그렇게 비싸는가?

진짜 캐비아의 생산은 노동 집약적 인 과정입니다. 천연 저수지에서 철갑 상어는 부지런히 파괴되었으며, 건강한 성적으로 펼쳐지는 물고기에서 많은 노력과 수단을 만들어야합니다.

검은 캐 비어를 제공했습니다

가격은 철갑 상어의 유형으로 인해 발생합니다. 가장 비싼 - 가장 저렴한 스테일 인 벨루가에서 가장 비쌉니다. 우리는 당신이 좋은 쇼핑을 기원합니다!

ICRA는 단백질 및 요오드가 풍부한 가장 맛있고 유용한 제품 중 하나입니다. 높은 비용은 생산 기술의 복잡성과 완제품의 절묘한 맛으로 인한 것입니다. 그러나 이것에도 불구하고 캐비아는 우크라이나와 유럽에서 인기가 있습니다.

검은 캐비아 란 무엇입니까?

Black - 철갑 상어 물고기에서 추출한 모든 유형의 캐비아에 대한 일반적인 정의. 이크 린은 중간이거나 크고 밝은 바다 풍미가 있습니다. 제품 생산의 주요 장소는 카스피 해입니다. 물고기가 원재료의 장식을 추출하기 위해 특별히 자란 물고기 농장도 있습니다.

완제품은 조리 방법에 따라 3 가지 종류입니다. 가장 가치있는 - 상점에서 가장 가치있는 최고 등급은 더 낮은 품종과 외관에서 구별 될 수 있습니다. 어떤 계란에 움푹 들어간 곳이 없어야합니다 : 좋은 캐비아 부서지고 부드럽고 훌륭합니다. 곡물을 디밍은 허용되지만 같은 크기 여야합니다.

검은 캐 비어의 품종

캐비어의 유형은 물고기의 바위에 의해 결정됩니다. 검은 캐 비어가있는 인기있는 물고기의 종류 :

1. 철갑 상어. 가장 섀시 및 저렴한 다양성. 2.5 mm 이하의 중간 크기의 곡물. 요오드의 맛이 강하면 맛이 밝습니다. 색상은 검은 색마다 갈색 또는 브론즈로 다를 수 있습니다.

2. 벨루가. 가장 비싼 다양성. IKRINKA는 최대 3.5mm까지 크기에 도달하고 얇은 투명한 외장을 가지고 있습니다. 맛의 특성이 높고 맛이 없습니다. 색상은 검은 색 또는 회색 일 수 있습니다. 색상이 맛에 영향을주지 않지만 섬세하고 부드럽고 소프트는 가벼운 그늘 캐비아로 간주됩니다. 이 다양성은 임산부에게 가장 유용한 검은 캐 비어이며, 그 작은 부분은 단백질 및 영양소의 필요성을 쉽게 채 웁니다.

3. Kaluga. 크고 최대 3 mm. 맛은 발사를 상기 시키지만 훨씬 더 부드럽고 더 많은 음영을 가지고 있습니다. ikrinka blackname 또는 brown은 오래된 물고기보다 똑같습니다. Kaluga는 Red Book, Caviar - 선반에 희귀하고 비싸고 있습니다.

4. 심각도. Smallozing, 뺨의 크기는 1.5mm를 초과하지 않습니다. 이 때문에 제품의 비용은 다른 품종보다 낮습니다. 그러나 높은 지방 함량으로 인해 그 맛은 값 비싼 음악보다 열등하지 않습니다.

5. 스파이크. 계란의 크기는 중간, 맛은 철갑 상어와 유사하지만 강한 요오드 맛이 있습니다.

  • 다양한 주요 기준을 선택할 때 - 자신의 취향 선호도. 각 뷰에는 장점이 있으며, 그 중 어느 것도 높은 단백질과 비타민의 함량이 높습니다.
  • 유익한 특징
  • 축제 테이블이나 일상적인 메뉴를위한 제품 선택은 검은 캐 비어가 유용한 것보다 기억해야합니다. 그것은 다른 유형의 제품들 중에서 가장 높은 단백질의 비율이 가장 높습니다. 또한 다음을 포함합니다 :
  • 아미노산;
  • 류신;
  • sirin;
  • 칼륨;
  • 마그네슘;

철;

분류

인;

12 개 이상의 비타민.

블랙 캐 비어의 유용한 특성은 필수 불가결 한 제품으로 만듭니다. 그것의 정기적 인 사용은 유용한 콜레스테롤에 대한 신체의 필요성을 보충하고 신경계를 강화하고 간 작업이 향상되고 손톱과 머리카락의 모양을 향상시킵니다.

  • 어떤 검은 색 캐비아가 더 나은지 결정하기 위해 식염수의 정도와 원자재를 가공하는 방법에 집중해야합니다. 일부 품종은 식염수 용액에 담그고 다른 것들은 소금으로 표시되고 건조됩니다. 그것은 제품의 맛과 미적 특성과 그 가치에 영향을 미칩니다.
  • 가공 및 성숙도
  • 캐비어에는 여러 가지 처리 및 패키징 옵션이 있습니다. 다음 유형의 제품을 할당하십시오.
  • 로스트 - 은행에 포장 된 소금의 가장 낮은 비율을 가지고 있습니다.
  • 저온 살균 - 유리 항아리에 포장, 저온 살균은 더 오래 저장되어있는 것으로 인해 2 회 걸립니다.

Pousic - 턱에있는 고소, 그러나 시체에서 제거하고 환기 한 후, 그것은 포장 전에 눌렀다;

배럴 - 오크 배럴에 보관하고, 강해도, 수출을 위해 독점적으로 만들어졌습니다.

검은 캐 비어 가공세탁 - jasts에서 제거되지 않아 저장하고 건조한 것으로 밝혀졌으며 제품의 가장 저렴한 전망입니다.

전문 수확기는 캐비아를 먹을 준비가 된 6 도의 성숙도를 강조합니다. 그것이 작은 것 - 성숙도가 낮아집니다. 고품질의 낟알 제품은 네 번째 단계의 원료로 만들어졌으며, 두 번째 단계의 원료에서 jascot입니다.

철갑 상어의 종류

맛이 나오는 제품을 구입하려면 캐비아가 채굴 된 물고기 품종을 알아야합니다. 그들은 칼로리 인식으로 특징 지어지며 영양가는 거의 동일합니다.

1. 오전. 갈색 또는 황색, 작은 계란, 강한 해상 맛. 가장 신선한 - 100 g 당 203kcal 만 203kcal.

2. 서비스. Smallozing, 탄력, 검은 색. 그것은 얇은 향기와 섬세한 맛을 가지고 있으며 100g 당 약 221kcal을 가지고 있습니다.

3. 벨트. 가장 맛있고 영양가가 많습니다. 실버 틴트가있는 슬림 너트 맛, 어두운 회색 색상이 있습니다. 높은 칼로리 콘텐츠 - 거의 237kcal.

가장 비싼 제품은 Beluga를 생산합니다. 그 가격은 높은 영양 가치와 원재료의 복잡성에 달려 있습니다. Beluga는 바다에서만 발견되며, 그것이 제공하는 수요는 제안을 초과합니다.

어떤 물고기가 채굴되는 캐비아입니다

철갑 상어 물고기에서 맛있는 캐 비어가 추출됩니다.

1. 철갑 상어. 그것은 최대 6m의 길이를 달성 할 수 있습니다. 북부 바다에 거주 할 수 있습니다. 봄에는 강이 스폰으로 들어가고 다시 바다로 돌아갈 수 있습니다.

2. 벨루가. 이 큰 물고기는 캐비아 연기를위한 기록 보유자이며, 한 여성은 100kg 이상을 생산할 수 있습니다.

3. 심각도. 작은 물고기는 품질의 거친 제품을 생산합니다.

4. 스파이크. 30kg을 넘지 않지만 맛있는 영양 제품을 생산하므로 소중한 물고기로 간주됩니다. 야생의 스파이크의 통제되지 않은 캐치는 금지되어 있습니다.

5. 스테레트. 주로 맛있는 물고기. Sterdie Supanning은 일곱 번째 학년과 함께 시작됩니다. 성인 물고기는 맛있는 그러나 접착 캐비아를 생산합니다. 왜냐하면 그 비용이 줄어 듭니다.

야생 물고기로부터 추출한 제품은 맛이지만, 그렇지 않다고 믿어진다. 수산업에서 자란 개인은 해양 동료와 다르지 않으며 캐비아는 유용하고 맛있습니다.

캐비아 광업 방법

사설 캐비아 광업은 금지되어 있습니다. 물고기 농장을 만드는 것을 제외하고는 원재료를 얻거나 특별한 해결책으로 물고기를 잡는 것을 제외하고는 원재료를 얻는 다른 법적 방법이 없습니다.

원재료의 첫 번째 방법은 "착유"입니다. 계란이 가득한 계란은 컷, 암컷은 살아 있고 원재료를 반복하는 데 사용할 수 있습니다. 두 번째 방법은 "제왕 절개"입니다. FISIES는 복막을하고 열립니다. 이 과정은 힘들고 새로운 생선 가축을 일정하게 재배해야합니다. 세 번째 방법은 야생 물고기에서 열린 물 영역의 원료 추출에서 전통적입니다. 스털링 및 다른 유형의 철갑 상어를 잡을 때 사용됩니다.

구매 후 캐비아를 저장하는 방법

맛을 잃지 않고 제품을 만들려면 올바르게 저장되어야합니다. 공중에서 열린 컨테이너에 보관할 수는 없습니다. 꿈꿔 왔으며 외관을 잃습니다. 얼어 붙을 때 냉동실에서도 청소하는 것이 불가능합니다. 곡물은 함께 붙어 있고 변형됩니다. 인쇄 된 캐 비어를 냉장고에만 저장할 수 있습니다. 그녀가 배럴이나 깡통에 있으면 유리 용기로 이동해야합니다.

ICRA는 성인과 어린이를 먹을 수 있습니다. 임산부를위한 검은 캐비아의 이점은 Nutitologists에 의해 입증되었지만 여성이 알레르기 반응이 없는지 확인해야합니다.

식품으로 검은 캐 비어는 우리 시대에도 살았던 사람들에게 알려졌습니다. 고대 그리스인들은 엘리 스티커스의 테이블에 적극적으로 공급되어 콘스탄티노플로부터 맛있는 요리 캐비아 또는 카바리가 적극적으로 공급되었습니다.

아침 블랙 캐 비어

비디오.

철갑 상어

검은 캐 비어 가공

장난 스럽다 - 절묘한 진미, 식욕을 자극하고 축제 분위기를 만드는 것. 높은 비용으로 인해 수산업은 우리 테이블에 드문 게스트입니다. 향기로운 자질과 유용한 특성의 아름다운 맛을 보유하고 있으며,이 치료는 고급 스러움과 존경심과 관련이 있습니다.

격자하다

붉어지는 IKRA.

검은 캐 비어와 물고기 목록

챔피언 쉽의 상징적 인 월계관의 직경은 소성 캐 비어 (3.5 밀리미터)에 속하며, 중간 위치는 철갑 상어 (2.5 밀리미터)를 차지하고 세로 라인 (1 밀리미터)의 지도자 중 상위 3 개를 완성합니다.

영양 가치와 맛에서 가장 먼저 순위가 있습니다. 이것은 철갑 상어 가족의 가장 큰 물고기이며 최대 4 미터까지 도달하며 최대 400 킬로그램의 무게가 있습니다. 캐비어는 총 중량의 25 % 이상을 차지합니다. 흥미롭게도, 여성의 성적 성숙도는 25 세의 나이에 발생합니다. 수명은 100 년 이상입니다. 생선 곰팡이 캐비아는 매년 아니야. Jastki는 은색 또는 어두운 회색을 가지고 얇은 너트 맛이 다릅니다. 영양 가치 : 지방 - 14.2 그램, 단백질 - 27.2 그램, 칼로리 콘텐츠 - 100 그램의 제품 당 237 칼로리.

Ikrinka는 더 작은 발사, 바다와 조류의 날카로운 색조가있는 황갈색입니다. 철갑 상어는 최대 200 킬로그램의 무게를 달아서 최대 2 미터까지 자랍니다. 종종 한 성인 개인의 질량은 80 킬로그램을 초과하지 않습니다. 따뜻한 물에서 자란 물고기의 성숙한 성숙은 9 세에 발생합니다. 수명 기대는 80 년입니다. 100 그램의 제품에서 9.7 그램의 지방, 28 그램의 단백질, 203 칼로리가 포함되어 있습니다. 철갑 상어 ICRA의 비용은 발사보다 열등합니다.

icra 검은 철갑 상어

IKRINKA SMALL, BLACK, BELUGA보다 탄성. 이것은 가장 작은 철갑 상어 물고기입니다. 그것의 무게는 25 킬로그램을 초과하지 않고 몸의 길이는 1.5 미터입니다. Severuga의 여성은 8 세에 캐비아를 몰드합니다. 제품 칼로리 콘텐츠 - 221 칼로리 100 그램, 지방 함량 - 11.9 그램, 단백질 - 28.4 그램. 캐비어의 무게는 물고기의 질량의 11 %를 차지합니다. 가장 맛있는 것은 20 세의 나이에 도달 한 개인입니다.

어떤 물고기가 채굴되는지 그리고 어디에서

제품을 얻는 법적 방법으로 허용되는 것은 전문 물고기 농장에서만 수행됩니다. 캐비아 생산을위한 아쿠아 문화 기업은 러시아, 중국, 이스라엘, 사우디 아라비아, 몰도바,이란에 존재합니다. 섬세 함 생산의 복잡성과 높은 비용은 오랜 기간 (철갑 상어로부터 7 세에서 벨루가 15 개)과 각 물고기에 대해 많은 양의 물을 필요로하는 것입니다.

Beluga는 물고기 농장에서 이혼하며 종종 철갑 상어의 다른 대표와 하이브리드 화되었습니다.

가장 흔한 다양성을 Beluga (Sterling와 교차)라고합니다. 곡물, 맛 및 향기의 크기에 결과적으로 캐비아는 평온함을 유사합니다. 성적 성숙도는 6 년 만에 발생합니다.

양식의 스테레틀 렛은 2 ~ 3 년마다 9 개월마다 달걀을 생산할 수 있습니다.

Sevryuga, Spike 및 Sturgeron도 상품 수산업에 구입합니다.

Seryzhevia의 검은 캐 비어

제조 방법에 의한 캐 비어의 분류

그것은 또한 제조 방법에 의해 다르다는 것을 고려할 가치가있다.

우울한 캐비아

이 종에 대해서는 그레인 옵션에 적합하지 않은 모든 알을 사용합니다. 그것은 따뜻한 소금 솔루션으로 아치형입니다. 약간 건조 해. 그리고 나서 그들은 연탄하거나 유리 캔에 넣을 수 있습니다.

맑은 캐비아

제품 생산 방법

이 경우, 소금은 이전에 스트립으로 절단 된 천연 껍질 인 그 필름에서 바로 일어납니다. 대부분 자주 저장됩니다. 맛 표시기는 높은 품질이 아니므로 낮은 수요가 낮아집니다. 그것이 선반에있는 염에 대한 그러한 옵션을 찾는 것이 매우 어려운 이유입니다.

낟알

저온 살균

낟알

이 경우 건조한 유형의 연어가 사용됩니다. 그 후, 캐비아는 더 많은 저온 살균이있는 유리 은행에 배치됩니다. 맛과 영양 자질의 손실없이 최대 2 년의 유효 기간을 늘릴 수있는 것은이 과정입니다.

이것은 발음 된 바다 맛과 물고기를 좋아하지 않는 사람들에게 완벽한 옵션입니다. 그러나 아이코닉 쉘이 가열로 인해 더 빡빡 해지는 것은 주목할 가치가 있습니다.

가장 비싼 요리 옵션은 거친 검은 캐비아입니다. 이를 위해 선택한 부분 만 아이콘 크기로 동일하게 사용됩니다. 그들 모두는 정수 여야합니다. 밝은 곡물이나 어두운 곡물을 포함하지 않고 색상이 균질합니다. 납땜은 건조한 방법으로 만들어집니다. 거친 캐비아를 열면 각 IKRINKA를 다른 곳에서 쉽게 분리해야합니다.

저온 살균 블랙

ICRA는 금속과 접촉 할 수 없습니다. 최고의 체리는 크리스탈이나 펄에서 온이며 진주 또는 뼈 스파 숟가락 만 있습니다.

포장의 유형별로

값 비싼 옵션

비 (배럴)

이 제품은 수공예품으로 만들어졌으며 모호한 판매자 가운데 시장에서 배포됩니다. 저렴한 비용은 부적절한 가공, 거친 질감 및 검은 캐 비어의 저장 조건을 준수하지 않습니다. 또한 맛을 향상시키는 유해 방부제가 더 나은 안전을 위해 도입됩니다.

포장

  1. 주석이나 유리 항아리에 캐 비어 팩. 이러한 제품은 쾌적한 일관성, 고품질입니다. 제품이 육안 검사 인 유리 용기로 번역 된 캐비아에 선호하는 것이 좋습니다.
  2. 생산 방법

캐비아의 생산 방법에 따르면, 그것은 발생합니다.

  • 듀니 : 그것은 평생 방법을 밝힙니다. 숙성 단계를 결정한 후, 캐비아는 바지에 작은 절개를 통해 압착되며, 이는 수 놓은 것입니다. 양식에 사용됩니다.
  • 홍수 : 여성이 잡히고 막히고 턱을 제거합니다. 그것은 때로는 물고기 농장에서 주로 Poachers에 의해 사용됩니다.

러시아에서의 섬세함의 법적 개발은 약 10 %이며, 나머지는 밀렵하는 방법으로 채굴됩니다. 이것은 범죄 적 활동입니다 우리나라의 철갑 상어의 캐치는 금지되어 있습니다.

2000 년부터 Beluga,

그리고 Serevuli와 철갑 상어 - 2005 년부터.

라이센스가없는 경우 스테레트 낚시가 금지되어 있습니다. 철갑 상어의 많은 종류는 멸종 된 종으로 인식되며 빨간 책에 나열됩니다.

낟알 검은 캐비아

블랙 캐 비어 은행에서는 제조업체 및 기타 품질 매개 변수가 암호화 된 고유 한 코드를 지정해야합니다.

어떤 캐비아가 가장 가치가 있는가?

낚시 세계에서 나이에 대한 존경심의 숭배 : 나이가 많은 사람들은 여성 사람이며, 더 많은 캐비아가 가치가 있습니다. 나이와 함께 품종과 독립적으로 모든 철갑 상어 물고기는 점점 더 크고 가볍고 부드러운 캐 비어를 던지기 시작합니다. 그 가격은 비례하여 증가합니다. 그러나 캐비아와 함께 카운터에있는 물고기는 누워 있지 않으므로 가치를 다른 방식으로 정의 할 것입니다.

세계에서 가장 비싼 캐비아는 "Almas"(Almas)라고합니다. 이 독점적 인 제안 카스피해의 그 부분에서 벨루가는 우리의 chaGrin에게이란에 속합니다.

"Almazom"은 나이가 80 년을 통과 한 물고기에 의해서만 캐비어라고 불릴 수 있습니다. 다이아몬드 바는 크고 가벼운 금, 거의 백색이며, 벨벳 같은 실크 표면을 가지고 있으며 맛은 숨이 멎을듯한 것으로 간주됩니다 - 심한 너트 크림 노트가 있습니다.

24 캐럿 골드의 항아리에있는 캐비아와 같은 캐비아와 킬로그램의 가격은 25,000 달러에서 시작하여 올해의 "수익률"에 따라 최대 40,000 달러까지 도달 할 수 있습니다.

검은 캐 비아가 맛있는 것

캐비아의 맛의 맛은 바다 조류에서 말린 과일로부터 매우 넓습니다. 검은 캐 비아가 더 낫다 - 모두는 자신을 위해 결정합니다. 그녀의 맛에서 살롱, 요오드화물, 크림, 기름진 및 심지어 달콤한 뉘앙스를 찾을 수 있습니다. 철갑 상어의 각 유형은 특별한 취향과 캐비아를 제공합니다. 벨루가, 희귀 한 물고기의 거대한 크기, 비정형으로 섬세하고 맛의 무례한 질감과 뒷맛이 매우 긴. 그리고 대부분의 백인 와인으로 어떤 방식 으로든 과인의 똑 바르고 밝은 맛이든지 결합되지 않습니다. 가장 가능성이 높습니다. 캐비아의 정밀도가 높아질 것입니다. 그러나 절묘한 샴페인과 보드카는 완벽하게 맞을 것입니다.

검은 캐비아를 선택하는 방법?

진짜 캐비아의 생산은 노동 집약적 인 과정입니다. 천연 저수지에서 철갑 상어는 부지런히 파괴되었으며, 건강한 성적으로 펼쳐지는 물고기에서 많은 노력과 수단을 만들어야합니다.

검은 캐 비어를 제공했습니다

가격은 철갑 상어의 유형으로 인해 발생합니다. 가장 비싼 - 가장 저렴한 스테일 인 벨루가에서 가장 비쌉니다. 우리는 당신이 좋은 쇼핑을 기원합니다!

진정한 감정가들은 소리의 과립 캐비아의 품질을 인식 할 수 있습니다. 캐비아가있는 항아리가 섬세하게 흔들리면 고품질의 알을 함께 붙지 않고 손상시키지 않기 때문에 Puchian이나 Schleny가 없어야합니다. 가장 정확한 정의 : 좋은 캐비아 "purrity", 만족스러운 고양이처럼!

검은 캐비아 란 무엇입니까?

Black - 철갑 상어 물고기에서 추출한 모든 유형의 캐비아에 대한 일반적인 정의. 이크 린은 중간이거나 크고 밝은 바다 풍미가 있습니다. 제품 생산의 주요 장소는 카스피 해입니다. 물고기가 원재료의 장식을 추출하기 위해 특별히 자란 물고기 농장도 있습니다.

완제품은 조리 방법에 따라 3 가지 종류입니다. 가장 가치있는 - 상점에서 가장 가치있는 최고 등급은 더 낮은 품종과 외관에서 구별 될 수 있습니다. 어떤 계란에 움푹 들어간 곳이 없어야합니다 : 좋은 캐비아 부서지고 부드럽고 훌륭합니다. 곡물을 디밍은 허용되지만 같은 크기 여야합니다.

검은 캐 비어의 품종

캐비어의 유형은 물고기의 바위에 의해 결정됩니다. 검은 캐 비어가있는 인기있는 물고기의 종류 :

1. 철갑 상어. 가장 섀시 및 저렴한 다양성. 2.5 mm 이하의 중간 크기의 곡물. 요오드의 맛이 강하면 맛이 밝습니다. 색상은 검은 색마다 갈색 또는 브론즈로 다를 수 있습니다.

2. 벨루가. 가장 비싼 다양성. IKRINKA는 최대 3.5mm까지 크기에 도달하고 얇은 투명한 외장을 가지고 있습니다. 맛의 특성이 높고 맛이 없습니다. 색상은 검은 색 또는 회색 일 수 있습니다. 색상이 맛에 영향을주지 않지만 섬세하고 부드럽고 소프트는 가벼운 그늘 캐비아로 간주됩니다. 이 다양성은 임산부에게 가장 유용한 검은 캐 비어이며, 그 작은 부분은 단백질 및 영양소의 필요성을 쉽게 채 웁니다.

3. Kaluga. 크고 최대 3 mm. 맛은 발사를 상기 시키지만 훨씬 더 부드럽고 더 많은 음영을 가지고 있습니다. ikrinka blackname 또는 brown은 오래된 물고기보다 똑같습니다. Kaluga는 Red Book, Caviar - 선반에 희귀하고 비싸고 있습니다.

4. 심각도. Smallozing, 뺨의 크기는 1.5mm를 초과하지 않습니다. 이 때문에 제품의 비용은 다른 품종보다 낮습니다. 그러나 높은 지방 함량으로 인해 그 맛은 값 비싼 음악보다 열등하지 않습니다.

5. 스파이크. 계란의 크기는 중간, 맛은 철갑 상어와 유사하지만 강한 요오드 맛이 있습니다.

  • 다양한 주요 기준을 선택할 때 - 자신의 취향 선호도. 각 뷰에는 장점이 있으며, 그 중 어느 것도 높은 단백질과 비타민의 함량이 높습니다.
  • 유익한 특징
  • 축제 테이블이나 일상적인 메뉴를위한 제품 선택은 검은 캐 비어가 유용한 것보다 기억해야합니다. 그것은 다른 유형의 제품들 중에서 가장 높은 단백질의 비율이 가장 높습니다. 또한 다음을 포함합니다 :
  • 아미노산;
  • 류신;
  • sirin;
  • 칼륨;
  • 마그네슘;

구입 한 캐비아로 의심 스럽다면 물로 유리로 몇 개의 알을 생략하십시오. 진짜 캐비아를 통해 아무 것도 일어나지 않을 것입니다. 검은 색 잉크 루프가 물에 나타나면 - 동정에 어떤 종류의 물고기 깎기 타입 파이크의 피클을 칠해졌습니다.

분류

인;

12 개 이상의 비타민.

블랙 캐 비어의 유용한 특성은 필수 불가결 한 제품으로 만듭니다. 그것의 정기적 인 사용은 유용한 콜레스테롤에 대한 신체의 필요성을 보충하고 신경계를 강화하고 간 작업이 향상되고 손톱과 머리카락의 모양을 향상시킵니다.

  • 어떤 검은 색 캐비아가 더 나은지 결정하기 위해 식염수의 정도와 원자재를 가공하는 방법에 집중해야합니다. 일부 품종은 식염수 용액에 담그고 다른 것들은 소금으로 표시되고 건조됩니다. 그것은 제품의 맛과 미적 특성과 그 가치에 영향을 미칩니다.
  • 가공 및 성숙도
  • 캐비어에는 여러 가지 처리 및 패키징 옵션이 있습니다. 다음 유형의 제품을 할당하십시오.
  • 로스트 - 은행에 포장 된 소금의 가장 낮은 비율을 가지고 있습니다.
  • 저온 살균 - 유리 항아리에 포장, 저온 살균은 더 오래 저장되어있는 것으로 인해 2 회 걸립니다.

Pousic - 턱에있는 고소, 그러나 시체에서 제거하고 환기 한 후, 그것은 포장 전에 눌렀다;

배럴 - 오크 배럴에 보관하고, 강해도, 수출을 위해 독점적으로 만들어졌습니다.

검은 캐 비어 가공세탁 - jasts에서 제거되지 않아 저장하고 건조한 것으로 밝혀졌으며 제품의 가장 저렴한 전망입니다.

전문 수확기는 캐비아를 먹을 준비가 된 6 도의 성숙도를 강조합니다. 그것이 작은 것 - 성숙도가 낮아집니다. 고품질의 낟알 제품은 네 번째 단계의 원료로 만들어졌으며, 두 번째 단계의 원료에서 jascot입니다.

철갑 상어의 종류

맛이 나오는 제품을 구입하려면 캐비아가 채굴 된 물고기 품종을 알아야합니다. 그들은 칼로리 인식으로 특징 지어지며 영양가는 거의 동일합니다.

1. 오전. 갈색 또는 황색, 작은 계란, 강한 해상 맛. 가장 신선한 - 100 g 당 203kcal 만 203kcal.

2. 서비스. Smallozing, 탄력, 검은 색. 그것은 얇은 향기와 섬세한 맛을 가지고 있으며 100g 당 약 221kcal을 가지고 있습니다.

3. 벨트. 가장 맛있고 영양가가 많습니다. 실버 틴트가있는 슬림 너트 맛, 어두운 회색 색상이 있습니다. 높은 칼로리 콘텐츠 - 거의 237kcal.

가장 비싼 제품은 Beluga를 생산합니다. 그 가격은 높은 영양 가치와 원재료의 복잡성에 달려 있습니다. Beluga는 바다에서만 발견되며, 그것이 제공하는 수요는 제안을 초과합니다.

어떤 물고기가 채굴되는 캐비아입니다

철갑 상어 물고기에서 맛있는 캐 비어가 추출됩니다.

1. 철갑 상어. 그것은 최대 6m의 길이를 달성 할 수 있습니다. 북부 바다에 거주 할 수 있습니다. 봄에는 강이 스폰으로 들어가고 다시 바다로 돌아갈 수 있습니다.

2. 벨루가. 이 큰 물고기는 캐비아 연기를위한 기록 보유자이며, 한 여성은 100kg 이상을 생산할 수 있습니다.

3. 심각도. 작은 물고기는 품질의 거친 제품을 생산합니다.

4. 스파이크. 30kg을 넘지 않지만 맛있는 영양 제품을 생산하므로 소중한 물고기로 간주됩니다. 야생의 스파이크의 통제되지 않은 캐치는 금지되어 있습니다.

5. 스테레트. 주로 맛있는 물고기. Sterdie Supanning은 일곱 번째 학년과 함께 시작됩니다. 성인 물고기는 맛있는 그러나 접착 캐비아를 생산합니다. 왜냐하면 그 비용이 줄어 듭니다.

야생 물고기로부터 추출한 제품은 맛이지만, 그렇지 않다고 믿어진다. 수산업에서 자란 개인은 해양 동료와 다르지 않으며 캐비아는 유용하고 맛있습니다.

캐비아 광업 방법

사설 캐비아 광업은 금지되어 있습니다. 물고기 농장을 만드는 것을 제외하고는 원재료를 얻거나 특별한 해결책으로 물고기를 잡는 것을 제외하고는 원재료를 얻는 다른 법적 방법이 없습니다.

ICRINS가 전혀 용해되는 경우 - 아무 것도 할 수 없을 수 있습니다. 이것은 인공 젤라틴 캡슨입니다. 그래서 시장에서 무게를 위해 캐비아를 사거나 의심스럽게 저렴한 가격으로 유혹하는 것이 가치가없는 이유입니다. 오늘 러시아에서 50g의 Black Caviar의 은행은 유럽에서 적어도 2500 루블, 약 50 유로입니다.

구매 후 캐비아를 저장하는 방법

블랙 캐 비어 : 분류 및 혜택

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