Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto

Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto

Sebelum memasak makan malam yang lazat, selain memilih hidangan, nilai penting bagi tukang masak mempunyai pilihan produk yang berkualiti tinggi, segar untuk penyediaannya. Dan jika pilihan produk untuk hidangan sampingan bukanlah kesukaran khas, maka pilihan daging dalam kebanyakan tukang masak menyebabkan kesulitan. Sekali di hadapan kaunter daging, seorang tukang masak yang tidak berpengalaman akan menjadi kekeliruan dari banyak pilihan pelbagai jenis daging dan kepingan-kepingan yang berbeza dari karkas yang dicadangkan olehnya. Nasihat pertama yang memberikan majoriti mutlak tukang masak yang berpengalaman - untuk daging yang baik anda perlu pergi ke pasaran . Butches di pasaran sebagai peraturan tidak akan dibeli untuk membantu dalam memilih daging dan memberikan cadangan yang sangat berharga, kerana mereka berminat, sehingga pelanggan berpuas hati dan kembali lagi dan lagi. Satu lagi perkara ialah pembeli sendiri tidak selalu mahu mendengar nasihat, dan memilih daging berdasarkan idea mereka sendiri.

Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto

Daging di pasaran.

Pertama ,Apa yang perlu dibayar kepada Ini adalah karkas yang sesuai Untuk penyediaan hidangan yang dikandung. Pra-periksa soalan ini atau berunding dengan tukang daging.

Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto
Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto

Kedua - Ini adalah warna. Baik daging berkualiti tinggi - merah, dengan pelbagai warna merah, tanpa perceraian petrol, kehijauan, hitam. Veal yang baik, segar akan menjadi warna merah jambu yang lembut, daging lembu - merah merah, sedikit bergegas, daging lembu yang lebih gelap adalah kambing, daging babi - merah jambu lembut. Penjual yang tidak bertanggungjawab - Pengrajin boleh menggunakan helah untuk menyegarkan warna daging kutub, meletihkannya dalam larutan kalium mangan (Mangartee). Rahsia ini mudah untuk mendedahkan, melihat warna lemak dan tulang - mereka akan mendapat warna merah jambu dan kekuningan.

Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto
Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto
Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto
Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto

Ketiga - Periksa permukaan daging . Sekiranya anda menemui kerak merah jambu atau kemerah-merahan, maka tidak ada yang mengerikan, mungkin sekeping ini terbang sedikit di kaunter dan dirakam sedikit. Pada masa yang sama, perhatikan bahawa tidak ada kesan dan orang luar di permukaan. Perkara utama adalah kekurangan lendir.

Keempat - Lihat lemak, Dia boleh memberitahu tentang banyak perkara, walaupun dia tidak diperlukan dan anda akan hanya memotongnya dan membuangnya. Jika anda melihat lemak kuning - di hadapan anda bangkai haiwan lama, dan ia mengikuti dari ini bahawa daging ketika memasak akan menjadi sukar. Terdapat lemak lemak yang baik putih (kambing krim), dengan konsistensi yang betul dan tidak berbau. Lemak barbus akan sangat padat, dalam lemak daging lembu berkualiti tinggi yang segar akan runtuh, lemak babi akan mempunyai warna elastik dan merah jambu. Lemak daging berkualiti tinggi disebarkan di seluruh permukaan daging.

  • Lemak putih (daging segar)
Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto
Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto
  • Kuning, lemak coklat (dagingnya sudah tua atau tidak segar, ia tidak bernilai membeli)
Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto

Perkara seterusnya untuk memberi perhatian adalah bagaimana daging yang anda pilih bau . Daging yang baru tidak menyeronokkan mempunyai bau cahaya yang menyenangkan. Jika walaupun wangi yang sedikit tidak menyenangkan dirasakan, maka daging itu tidak boleh dibeli. Cara yang boleh dipercayai lama untuk memeriksa daging di sepanjang spicker atau lebih ringan untuk membakar ke sekeping daging kecil, dan jika ia berbau seperti bau biasa yang lazat daging - maka anda boleh dengan selamat mengambil.

Daging di kedai.

Sekiranya anda tidak mempunyai tukang daging yang terbukti di pasaran, yang anda boleh dengan tepat membeli daging yang berkualiti tinggi dan perlu memilih daging di pasar raya, maka perhatian harus difokuskan pada perkara-perkara berikut:

Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto

- memberi keutamaan kepada pengeluar tempatan;

- Semak kehidupan rak;

- Pastikan untuk menyemak integriti pembungkusan.

Apabila membeli daging beku, pelajari label pada pakej. Dia akan memberitahu anda di mana ia adalah daging, apakah kehidupannya. Defrontanya secara semula jadi, semakin lama, lebih baik, maka daging dalam memasak tidak akan menjadi getah dan sukar. Tetapi masih perlu diingati bahawa pada daging beku, ia akan menjadi sangat sukar untuk memahami sama ada ia disimpan dengan betul dan berapa banyak bau yang membasmi, terdapat hormon dan antibiotik di dalamnya.

Saya sangat berharap nasihat praktikal ini akan dapat membantu anda memilih daging yang betul pada masa akan datang dan menikmati hidangan yang disediakan daripadanya.
Saya akan sangat gembira dengan Husky, Komen dan Langganan Saluran Saya =)
Lihat lagi dalam artikel baru!

Sekolah Kulinari Online: Bagaimana untuk memilih daging

Jika anda mencari di Internet, yang tidak logik, walaupun menjelaskan, ketetapan: resipi begitu banyak yang anda tidak dapat memasak resipi, dan maklumat penjelasan tentang cara memilih produk yang tepat untuk resipi ini, anda tidak akan mendapati hari dengan api. Daging - Produk adalah istimewa, memerlukan pendekatan yang betul, dan oleh itu, dalam hal tidak, tidak menghitung diri sebagai pakar, saya masih memberikan beberapa petua, bagaimana untuk memilih daging babi yang betul, yang dipandu dengan sendirinya.

Pilih daging babi, potong

Vybor_miasa.

(peningkatan gambar dengan mengklik)

Petua pertama - pasaran, bukan kedai Daging bukan yogurt atau cookies dalam pembungkusan standard, yang boleh, tanpa melihat, mengambil dari rak pasar raya. Sekiranya anda ingin membeli daging yang baik, lebih baik untuk pergi ke pasaran, di mana dan memilih lebih mudah, dan kualiti sering lebih tinggi. Satu lagi sebabnya bukan untuk membeli daging di kedai - pelbagai teknik yang tidak jujur, yang kadang-kadang menggunakan daging untuk memperoleh penampilan yang berlebihan dan lebih berat. Bukannya mereka tidak melakukan di pasaran, tetapi di sini anda sekurang-kurangnya anda boleh melihat ke dalam penjual.

Majlis Kedua - Penjual Peribadi Peribadi Mereka yang tidak mendapat lumpuh vegetarianisme makan daging lebih atau kurang kerap. Perkara terbaik yang perlu dilakukan dalam keadaan ini adalah untuk mendapatkan "penjual" anda yang akan mengenali anda di muka, menawarkan potongan terbaik, memberikan nasihat yang berharga dan memesan daging untuk anda sekiranya ia tidak tersedia sekarang. Pilih tukang daging, yang mungkin anda menyenangkan, dan berdagang produk yang baik - dan jangan lupa untuk membuangnya dengannya sekurang-kurangnya beberapa perkataan dengan setiap pembelian. Selebihnya adalah persoalan kesabaran dan hubungan peribadi.

Majlis ketiga - meneroka warna Butcher Butcher, tetapi dia juga tidak menyakiti untuk memahami daging itu sendiri. Warna daging adalah salah satu tanda utama kesegarannya: daging lembu yang baik harus dengan yakin merah, daging babi - merah jambu, daging lembu adalah sama dengan daging babi, tetapi lebih merah jambu, kambing sama dengan daging lembu, tetapi teduh yang lebih gelap dan kaya.

Daging lembu Veal Daging babi Mutton.

Petua keempat - bersenam permukaan

Nipis pucat merah jambu atau kerak merah pucat dari pengeringan daging - fenomena ini agak normal, tetapi tidak ada warna luaran atau noda pada daging. Tidak ada lendir jika anda melampirkan telapak tangan ke daging segar, ia akan tetap hampir kering.

Majlis Kelima - Mengasihani

Seperti dalam kes ikan, bau adalah seorang penasihat yang setia dalam menentukan kualiti produk. Kami adalah pemangsa, dan bau segar yang sangat menarik bagi daging yang baik untuk kami adalah menyenangkan. Sebagai contoh, daging lembu mesti bau supaya anda mahu segera membuat Bifstex di Tatar atau Carpacho. Bau yang tidak menyenangkan yang jelas mengatakan bahawa daging ini tidak lagi menjadi yang pertama dan tidak bahkan kesegaran kedua, ia tidak sepatutnya membelinya. Lama, terbukti cara untuk mencium sekeping daging "dari dalam" - ditikam dengan pisau yang dipanaskan.

Majlis keenam - memeriksa lemak Lemak, walaupun anda berhasrat untuk memotong dan membuangnya, boleh memberitahu tentang banyak perkara. Pertama, ia harus putih (atau krim dalam kes kambing), kedua, untuk mempunyai konsistensi yang betul (daging lembu harus runtuh, bar, sebaliknya, untuk cukup padat), ketiga, tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Nah, jika anda ingin membeli bukan sahaja segar, tetapi juga daging berkualiti tinggi - memberi perhatian kepada "marmar" yang benar-benar: ada daging yang sangat baik pada potongan yang lemak disebarkan melalui seluruh permukaannya.

Pilih daging lembu, potong

Goviadina.

(peningkatan gambar dengan mengklik)

Majlis Ketujuh - Ujian elastik

Sama seperti ikan: daging segar apabila ditekan, musim bunga dan poket, yang anda tinggalkan dengan jari anda, segera terlambat.

Majlis Kelapan - Kami Beli Frozen

Apabila membeli daging beku, perhatikan bunyi yang dibuat apabila mengetuk, dipotong licin, warna cerah yang muncul jika anda melampirkan jari kepadanya. Hidupkan daging dengan berhati-hati, semakin lama yang lebih baik (contohnya, di dalam peti sejuk), dan jika ia dibekukan dengan betul, kemudian disediakan, ia akan menjadi praktikal tidak dapat dibezakan dari yang disejukkan.

Petua Kesembilan - Bab Cunning

Membeli satu atau pemotongan lain, untuk mengetahui dengan baik, di mana tempat bangkai haiwan itu dan berapa banyak tulang di dalamnya. Dengan pengetahuan ini, anda tidak akan membayar lebih banyak untuk tulang dan anda boleh mengira jumlah hidangan dengan betul.

Pilih kambing, potong

Baranina.

(peningkatan gambar dengan mengklik)

Petua kesepuluh - tujuan dan cara

Selalunya, orang dengan membeli daging yang baik, sehingga tidak dikenali merosakkan ketika memasak - dan tidak akan ada yang harus dipersalahkan, kecuali untuk diri mereka sendiri. Memilih daging, mempunyai idea yang jelas tentang apa yang anda mahu masak, dan jangan teragak-agak untuk berkongsi ini dengan tukang daging. Menggoreng, pelindapkejutan, penaik, memasak untuk mendapatkan sup, jeli atau daging yang dicerna - semua ini dan banyak jenis memasak yang lain mencadangkan penggunaan pelbagai potongan. Sudah tentu, tiada siapa yang melarang anda membeli fillet daging lembu dan memasak sup dari itu - tetapi kemudian anda mengatasi wang, dan daging akan berubah, dan sup akan mendapat begitu-begitu.

Seperti nasihat yang indah. Dari diri saya, saya akan membuat dua penambahan. Saya berharap penulis tidak akan berada dalam tuntutan, terutamanya kerana dia sendiri ditawarkan untuk berkongsi pertimbangannya tentang perkara ini.

Kepada Majlis Kelima: Membeli daging lembu untuk daging di Tatar, memilih bahagian itu yang bukan hanya bau, tetapi juga akan menyebabkan anda keinginan untuk memakannya. Anda tahu, ia berlaku, anda melihat daging, dan ia sangat cantik sehingga ia hanya menyesal untuk memasaknya. Ini adalah daging untuk daging lembu di Tatar. Ini bukan nasihat peribadi, seperti yang anda fikirkan, dan yang biasa - daging lembu untuk daging di Tatar adalah kualiti yang paling tinggi dan sempurna.

Kepada Majlis Keenam: The Yellow Fat, yang lebih tua haiwan itu. Untuk hidangan kedua, lebih baik daging muda, untuk sup yang lebih tua dengan lemak kuning. Tetapi walaupun anda memerlukan daging untuk sup, elakkan daging dengan struktur berserabut kasar. Jika tidak, setelah menyediakan sekeping sedemikian, anda pasti akan mengingati kenyataan melankolik potret mengenai ayam Puan Coknar: "Sial itu! Betapa sedih! Saya menghormati usia tua, tetapi tidak dalam direbus atau digoreng! "

Artikel ini menghantar artikel ini ke forum kami Ollli . Ia seolah-olah saya bahawa nasihat berharga ini berguna kepada anda.

Pengetahuan rahsia, bagaimana untuk memilih daging segar, membantu mengelakkan pembelian yang tidak berjaya.

Lagipun, walaupun pergerakan vegetarian aktif, hidangan daging tetap menjadi sumber utama protein, vitamin, asid amino. Sekeping daging segar adalah asas set hidangan, rasa yang akan menghargai kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak.

Produk daging memerlukan pendekatan khas dalam memilih. Berdasarkan pengalaman peribadi, saya tergesa-gesa untuk berkongsi beberapa rahsia pembelian.

Kandungan:

Kami pergi ke pasaran, bukan di kedai

Daging bukanlah produk dalam pakej yang tidak boleh gembira untuk mengambil dari rak pasar raya. Mahu memperoleh yang benar-benar berkualiti tinggi, makanan istimewa segar mesti dikunjungi oleh pasaran tempatan.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (4)

Hanya di tempat sedemikian, melihat ke mata penjual, di bawah perbualan yang tulus, tidak terganggu ternyata untuk memilih sendiri sekeping babi yang sempurna, daging lembu atau kambing.

Baik apabila terdapat tukang daging peribadi

Mereka yang mempunyai hidangan daging dalam diet setiap hari, saya menasihati anda untuk berteman dengan tukang daging di bazar, yang akan membantu memilih sekeping yang terbaik, akan memberi, jika perlu, nasihat yang berharga, atau perintah untuk anda jumlah yang diperlukan .

Kak-vybrat-svezheee-myaso (7)

Berhati-hati mempelajari warna

Walaupun tukang daging di pasaran telah menjadi rakan anda, anda tidak boleh kehilangan kewaspadaan. Adalah penting untuk dapat memahami kesegaran produk daging.

Warna - Penunjuk kualiti utama. Sekeping daging lembu yang benar-benar segar mempunyai warna merah tulen, daging babi yang melanda naungan merah jambu, Veal mempunyai warna merah jambu yang lebih kaya.

Lihatlah permukaan

Sedikit ketara, nipis, kerak merah jambu pucat pada sekeping daging babi - fenomena itu normal. Ia tidak boleh diterima pada permukaan lendir, kuliah darah, noda. Memohon sawit ke bahagian yang dipilih, kulit harus tetap bersih.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (10)

Menghidu sama ada tidak akan menyakiti

Salah satu petunjuk utama kesegaran adalah bau daging semulajadi. Sekiranya saya menghidu sekeping daging yang dipilih, keinginan untuk menyediakan karya dari itu tidak hilang, berani membuat pembelian.

Tetapi penjual yang tidak bertanggungjawab segala macam cara yang cuba menyembunyikan panci daging yang sedikit rosak. Ini menggunakan penyelesaian acetic dengan pelbagai pewarna.

Semak kualiti daging dengan mudah. Untuk melakukan ini, lampirkan serbet kertas yang bersih ke bahagian yang dipilih. Sekiranya ia tetap kering, tanpa noda, anda boleh membeli-belah dengan selamat.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (2)

Bagaimana untuk memilih daging babi segar

Tiada siapa yang akan berpendapat bahawa daging babi adalah produk daging yang paling popular. Siapa yang tidak suka Kebab Pork, Chops Big Juicy. Memilih pasaran untuk daging, adalah penting untuk memahami cara memilih dengan betul.

PERHATIAN, BOAR!

Pilih daging babi adalah mudah jika pengilang adalah teliti dan tidak sesuai dengan pulpa babi yang tidak disumbat (babi).

Walaupun dagingnya mentah, ia tidak jauh berbeza dengan daging babi biasa. Tetapi sebaik sahaja sekeping yang dipilih mula bersorak pada kuali, anda tahu betapa kejam menipu pedagang pasaran.

Daging babi semasa pemanasan membuat malware ammable, yang mustahil untuk mengelirukan dengan bau yang lain.

Nenek kami tahu satu rahsia kerana tidak membeli babi. Jarum Knitting Metallic dibawa ke pasaran. Dipanaskan dengan perlawanannya, daging itu ditikam, dan jika tiada bau yang tidak menyenangkan yang tidak menyenangkan dijumpai, daging babi boleh dibeli.

Sentiasa menghidu

Bau yang ketara, babi memberi kesaksian kepada kualiti yang rendah, dan lebih baik enggan membeli. Juga harus memberi amaran bau ketajaman atau reput.

Produk berkualiti tidak mempunyai bau yang luar biasa, tidak menyenangkan. Pengecualian adalah susu piglet, yang dagingnya mempunyai aroma nipis susu.

Pork Fat mempunyai harta dengan cepat. Walaupun penjual memotongnya, pulpa masih mempunyai masa untuk menyerap bau yang tidak menyenangkan dari lemak yang disuarakan.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (9)

Semua rahsia dalam kelembutan

Memilih babi, ramai yang cuba mendapatkan bahagian yang paling lembut. Ini adalah kesilapan. Lemak babi yang berlebihan.

Juga, pengeluar yang belum selesai dalam mengejar pelanggan sedikit direformalkan oleh daging babi dalam larutan kanji, air dan garam mencubit.

Pork sedemikian tidak mengubah rasa, tetapi memperoleh kelembutan yang luar biasa dan mengubah struktur. Dengan menggoreng, daging babi semacam itu jarang memperoleh kerak yang diperlukan.

Jumlah yang sederhana kekacauan senyap menjadikan daging lebih padat.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (8)

Bahagian mana untuk menggoreng, dan apa jenis sup

Tuan rumah yang berpengalaman tahu bahawa bahagian yang paling gemuk dan berair dari daging babi adalah leher. Selalunya, ia diambil untuk menyediakan kebab yang lazat. Untuk membakar, bilah adalah sempurna.

Goreng dengan kepingan yang baik karbonat. Untuk membakar, belakang bangkai daging babi adalah sesuai. Ribs atau payudara adalah baik untuk sup dan sup.

Kak-vybrat-svezheee-myaso (6)

Farm Meat.

Pemilihan yang kaya pengeluar produk daging meletakkan pengguna ke akhir mati. Apa yang perlu dipilih? Swing atau daging lembu di pasaran, atau makanan istimewa tidak selalu menjadi pengeluar terkenal di kedai?

Malangnya, walaupun babi yang ditanam di ladang-ladang kecil tidak selalu menjadi jaminan bahan mentah yang berkualiti tinggi. Hanya dengan kaedah percubaan dan kesilapan anda boleh mencari pengeluar daging babi yang terbaik.

Bagaimana untuk memilih daging lembu

Hidangan daging lembu yang lazat, yang enak diperolehi hanya di bawah keadaan penggunaan daging segar. Pertimbangkan agar cara memilih daging lembu berkualiti tinggi:

  1. Warna yang betul. Hanya daging segar yang berwarna merah terang. Sebarang interstitasi hijau, coklat atau hitam menunjukkan bahawa daging mula merosot. Kesimpulan: daging lembu berkualiti tinggi hanya merah.
  2. Kehadiran lemak. Sebilangan kecil lemak mempunyai struktur yang padat, dan dalam daging lembu muda akan runtuh. Warna lemak hanya putih. Tint kuning adalah tanda utama yang dagingnya bodoh, lama. Kesimpulan: Lemak dalam daging lembu hanya putih dan padat oleh struktur.
  3. Permukaan sempurna. Sekiranya bangkai itu dipisahkan beberapa jam yang lalu, di permukaan pulpa dapat dilihat dengan mudah tangling. Sekeping Meaks kekal kering dan elastik. Memohon tangan ke sekeping, kelapa sawit harus tetap kering. Kesimpulan: daging segar, berkualiti tinggi tanpa darah dan sucrovitsy.
  4. Bau yang betul. Daging lembu perlu menghidu. Jika penjual tidak membenarkan ini untuk dilakukan, berjaga-jaga. Kemungkinan besar, barangan sudah dimanjakan. Kesimpulan: Steak segar tidak mempunyai bau nicoih.
  5. Ujian untuk keanjalan. Klik pada fillet dengan jari anda. Lubang apabila menekan harus didedahkan dalam beberapa saat. Jika ini tidak berlaku, maka daging lembu rosak. Juga, dalam proses menggoreng di sekeping sekeping, gelembung muncul, kemungkinan besar, produk itu berulang kali jatuh dan beku. Kesimpulan: elastik daging segar.
  6. Harga Soalan. Spaning Harga di pasaran pada daging lembu boleh menjadi besar, tetapi ia harus sentiasa diingati bahawa kualiti pemotongan segar tidak boleh dikenakan biaya murah.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (5)

Apa sekeping untuk hidangan apa

Daging panggang sempurna atau Bifstex, hanya boleh berfungsi daripada Koradz berkualiti tinggi yang segar. Untuk panggang, angsa lebih baik untuk memilih EBB.

Medallones adalah goreng dari bahagian fillet. Barbell yang sangat baik akan diperbuat daripada leher atau dipotong. Pada hidangan pertama anda boleh mengambil payudara, Chelyasko.

Bagaimana untuk menentukan kesegaran kambing

Malangnya, beberapa orang memahami rasa yang benar dan canggih kambing. Dan semua kerana daging berkualiti tinggi segar, dan mendapati ia bermasalah.

Pergi ke bazar, ingat beberapa peraturan mudah:

  1. Sentiasa menghidu produk daging. Ringan, hampir sedikit bau susu - tanda bahawa anda adalah karkas kambing muda. Pulpa haiwan lama memberikan air kencingnya dengan tajam. Perisa sedemikian tidak akan dapat mengeluarkan apa-apa perisa.
  2. Beri perhatian kepada warna kambing. Jangan beli pulpa warna gelap, heterogen dengan bayangan. Dari yang lama, dan kemungkinan besar, tidak akan ada lagi daging beku.
  3. Fat segar kambing putih, dengan sedikit berpasir. Lamb lama mempunyai lapisan lemak kuning tepu dan juga kelabu. Juga, kesegaran produk terbukti dengan konsistensi kekacauan lemak. Mereka harus padat dan mudah dipisahkan dari pulpa.
  4. Memilih karkas ram, memberi perhatian kepada tulang rusuknya. Sendi yang kurang berkembang menunjukkan bahawa anda adalah anak domba muda.

Semak anak domba segar boleh hanya menekan jari anda. Tidak ada penyok dalam produk segar, dan domba-domba yang lama berada di titik yang menekan padang terbentuk, di mana darah berkumpul.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (1)

Petua untuk mereka yang suka arnab

Daging arnab yang baru dipukul adalah lembut merah jambu, tanpa lendir, kebocoran darah. Dalam hal tidak boleh membeli bangkai kelabu.

Perlu diingat daripada lebih gelap dalam warna bangkai, yang lebih tua adalah arnab. Hidangan dari produk sedemikian sukar untuk dibawa ke rasa yang sempurna dan kelembutan.

Carcass arnab mesti berhati-hati memeriksa, menyentuh jari-jarinya. Kepada sentuhan, daging salji arnab kurus, musim bunga. Jika anda menekan daging dengan jari anda, tidak ada jerami.

Jangan sekali-kali mengambil karkas arnab jika dia tidak mempunyai kaki. Jika tidak, risiko sangat besar untuk memperoleh karkas kucing.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (3)

Oleh itu, meringkaskan: pembelian produk daging akan berjaya jika anda dengan jelas mematuhi nasihat pemilik yang berpengalaman dan koki yang berkelayakan.

[Jumlah: 1Tengah: 5/ lima]

Pada satu ketika saya menulis artikel tentang bagaimana untuk memilih ikan yang betul - dan sekarang saya akan dengan Roh dan memutuskan untuk menulis yang sama, tetapi mengenai daging. Jika anda mencari di Internet, yang tidak logik, walaupun menjelaskan, ketetapan: resipi begitu banyak yang anda tidak dapat memasak resipi, dan maklumat penjelasan tentang cara memilih produk yang tepat untuk resipi ini, anda tidak akan mendapati hari dengan api. Daging - produk khas, yang memerlukan pendekatan yang betul, dan oleh itu, dalam hal tidak, tidak menghitung diri sebagai seorang pakar, saya masih memberikan beberapa tip yang berpandu.

Petua pertama - pasaran, bukan kedai

Daging bukan yogurt atau cookies dalam pembungkusan standard, yang boleh, tanpa melihat, mengambil dari rak pasar raya. Sekiranya anda ingin membeli daging yang baik, lebih baik untuk pergi ke pasaran, di mana dan memilih lebih mudah, dan kualiti sering lebih tinggi. Satu lagi sebab untuk tidak membeli daging di kedai - pelbagai teknik yang tidak jujur, yang kadang-kadang menggunakan daging untuk melihat lebih banyak dan lebih berat. Bukannya mereka tidak melakukan di pasaran, tetapi di sini anda sekurang-kurangnya anda boleh melihat ke dalam penjual.

10 petua tentang cara memilih daging yang betul - foto

Majlis Kedua - Penjual Peribadi Peribadi

Mereka yang tidak mendapat lumpuh vegetarianisme makan daging lebih atau kurang kerap. Perkara terbaik yang perlu dilakukan dalam keadaan ini adalah untuk mendapatkan "penjual" anda yang akan mengenali anda di muka, menawarkan potongan terbaik, memberikan nasihat yang berharga dan memesan daging untuk anda sekiranya ia tidak tersedia sekarang. Pilih tukang daging, yang mungkin anda menyenangkan, dan berdagang produk yang baik - dan jangan lupa untuk membuangnya dengannya sekurang-kurangnya beberapa perkataan dengan setiap pembelian. Selebihnya adalah persoalan kesabaran dan hubungan peribadi.

Majlis ketiga - meneroka warna

Butcher Butcher, tetapi dia juga tidak menyakiti untuk memahami daging itu sendiri. Warna daging adalah salah satu tanda utama kesegarannya: daging lembu yang baik harus dengan yakin merah, daging babi - merah jambu, daging lembu adalah sama dengan daging babi, tetapi lebih merah jambu, kambing sama dengan daging lembu, tetapi teduh yang lebih gelap dan kaya.

Petua keempat - bersenam permukaan

Nipis pucat merah jambu atau kerak merah pucat dari pengeringan daging - fenomena ini agak normal, tetapi tidak ada warna luaran atau noda pada daging. Tidak perlu ada lendir: Jika anda melampirkan telapak tangan kepada daging segar, ia akan tetap hampir kering.

Majlis Kelima - Mengasihani

Seperti dalam kes ikan, bau adalah seorang penasihat yang setia dalam menentukan kualiti produk. Kami adalah pemangsa, dan bau segar yang sangat menarik bagi daging yang baik untuk kami adalah menyenangkan. Sebagai contoh, daging lembu mesti bau supaya anda mahu segera membuat Bifstex di Tatar atau Carpacho. Bau yang tidak menyenangkan yang jelas mengatakan bahawa daging ini tidak lagi menjadi yang pertama dan tidak bahkan kesegaran kedua, ia tidak sepatutnya membelinya. Cara lama, terbukti bau sekeping daging "dari dalam" - menembusi dengan pisau yang dipanaskan.

Majlis keenam - memeriksa lemak

Lemak, walaupun anda berhasrat untuk memotong dan membuangnya, boleh memberitahu tentang banyak perkara. Pertama, ia harus putih (atau krim dalam kes kambing), kedua, untuk mempunyai konsistensi yang betul (daging lembu harus runtuh, bar, sebaliknya, untuk cukup padat), ketiga, tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Nah, jika anda ingin membeli bukan sahaja segar, tetapi juga daging berkualiti tinggi - memberi perhatian kepada "marmar "nya: pada daging yang benar-benar baik dapat dilihat bahawa lemak disebarkan di seluruh permukaannya.

Majlis Ketujuh - Ujian elastik

Sama seperti ikan: daging segar apabila ditekan, musim bunga dan poket, yang anda tinggalkan dengan jari anda, segera terlambat.

Majlis Kelapan - Kami Beli Frozen

Apabila membeli daging beku, perhatikan bunyi yang dibuat apabila mengetuk, dipotong licin, warna cerah yang muncul jika anda melampirkan jari kepadanya. Hidupkan daging dengan berhati-hati, semakin lama yang lebih baik (contohnya, di dalam peti sejuk), dan jika ia dibekukan dengan betul, kemudian disediakan, ia akan menjadi praktikal tidak dapat dibezakan dari yang disejukkan.

Petua Kesembilan - Bab Cunning

Membeli satu atau pemotongan lain, untuk mengetahui dengan baik, di mana tempat bangkai haiwan itu dan berapa banyak tulang di dalamnya. Dengan pengetahuan ini, anda tidak akan membayar lebih banyak untuk tulang dan anda boleh mengira jumlah hidangan dengan betul.

Petua kesepuluh - tujuan dan cara

Selalunya, orang dengan membeli daging yang baik, sehingga tidak dikenali merosakkan ketika memasak - dan tidak akan ada yang harus dipersalahkan, kecuali untuk diri mereka sendiri. Memilih daging, mempunyai idea yang jelas tentang apa yang anda mahu masak, dan jangan teragak-agak untuk berkongsi ini dengan tukang daging. Menggoreng, pelindapkejutan, penaik, memasak untuk mendapatkan sup, jeli atau daging yang dicerna - semua ini dan banyak jenis memasak yang lain mencadangkan penggunaan pelbagai potongan. Sudah tentu, tiada siapa yang melarang anda membeli fillet daging lembu dan memasak sup dari itu - tetapi kemudian anda mengatasi wang, dan daging akan berubah, dan sup akan mendapat begitu-begitu.

Akhirnya, saya akan memberi pautan kepada artikel terperinci tentang bagaimana untuk memilih daging babi, dan saya akan memberi sedikit (minit dengan sesuatu) video tentang bagaimana untuk menentukan kualiti daging lembu:

Nah, dengan rahsia tentang bagaimana anda memilih daging secara peribadi, di mana anda cuba membelinya yang paling anda sukai dan semua orang secara tradisinya dibahagikan dalam komen.

Bagaimana untuk memilih daging yang betul - tip berguna dengan foto

Добавить комментарий