Perokok berasap sendiri: gambar dan pilihan

Manusia adalah makhluk yang tidak hanya terbiasa dengan keselesaan, tetapi juga makanan yang enak. Beberapa makanan kegemaran yang diciptakan oleh manusia gua adalah daging asap: daging, ikan, daging asap dan sosej. Walau bagaimanapun, produk semula jadi tidak dapat dijumpai di kedai sekarang. Proses ini panjang, dan untuk mencapai rasa yang ideal, ia memerlukan kepatuhan kepada teknologi dan jenis kayu tertentu. Masalah seperti itu tidak menguntungkan pengeluar, oleh itu hanya pengganti yang dirawat dengan "asap cair" yang boleh didapati di rak. Mereka kelihatan dan berbau harum, tetapi tidak membahayakan. Oleh itu, ramai yang berminat dengan kedai berasap dengan tangan mereka sendiri: gambar dan cara untuk mencapai rasa dan aroma yang diinginkan.

Mengapa merokok sejuk?

Kedua-dua jenis merokok mempunyai ciri, kelebihan, kekurangan, tetapi lebih kerap mereka tetap memilih sejuk. Sebabnya adalah rejim suhu yang lebih optimum.

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

  1. Merokok panas tidak memerlukan banyak masa untuk memasak produk, atau struktur yang kompleks. Alat elektrik atau api terbuka terletak betul-betul di bawah tempat merokok. Suhu dari 70 hingga 120 ° membolehkan anda merasai hidangan aromatik selepas 1-3 jam. Produk yang telah menjalani rawatan ini tetap lembut dan agak berminyak, tetapi inilah sebab mengapa ia disimpan hanya beberapa hari.
  2. Merokok sejuk adalah cara untuk membuat produk terutama sedap. Dalam kes ini, asap hangat berfungsi, menjangkau "mangsa" melalui cerobong yang agak panjang. Suhu merokok seperti itu ialah 20-35 °, tetapi angka terbaik adalah 30 °, jadi produk ini menyimpan hampir semua bahan berguna. Kerana suhu ini "rendah", kelezatan masa depan mesti dimasak untuk masa yang lama: prosesnya boleh memakan masa 3 hari. Setelah diproses, produk kehilangan sedikit kelembapannya, oleh itu ia menjadi kering, tetapi mengekalkan lemak. Tetapi jangka hayatnya adalah beberapa minggu, atau bahkan berbulan-bulan.

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Aroma unik dan kemampuan untuk meregangkan keseronokan dengan menikmati daging asap untuk waktu yang lama adalah sebab populariti kedai kopi salai sejuk, dan terdapat banyak cara untuk melengkapkannya dengan tangan anda sendiri.

Merokok sendiri asap sejuk: gambar

Pembinaannya menuntut, kerana asap, sebelum mencapai produk, mesti mencapai suhu minimum, menyingkirkan kekotoran berbahaya, jelaga. Oleh itu, sebarang lukisan menyiratkan unsur-unsur berikut:

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

  1. Ruang pembakaran (penghasil asap), dibina dari logam atau bata. Oleh kerana prosesnya panjang, ia mesti mempunyai panci abu yang sesuai dan pintu untuk mengatur aliran asap.
  2. Ruang merokok. Suhu rendah membolehkan anda memilih pelbagai bahan, termasuk kayu. Peranan ini boleh dimainkan oleh tong biasa, peti sejuk lama.
  3. Cerobong. Panjang minimumnya adalah 2000 mm, maksimum ialah 7000. Jarak yang lebih panjang adalah jaminan masalah dengan daya tarikan. Bahan terbaik adalah paip logam, diameternya melebihi 100 mm.

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Pelbagai jenis perokok sederhana asli

Reka bentuk sedemikian bagus kerana semua jenis bahan dan objek yang sesuai dengan masa sesuai untuknya, tetapi tangan tidak naik untuk membuangnya.

Smokehouse "tong"

Ini adalah pilihan yang paling bersahaja. Untuk membina sebuah kedai berasap, anda perlu mempunyai bekalan kecemasan:

  • tong logam dan jejaring yang sama;
  • logam lembaran, parut kuat;
  • pengikat;
  • batu tulis, kain pelikat.

Langkah pertama adalah menggali lubang di bawah ruang pembakaran, dan selembar timah diletakkan di bahagian bawahnya. Mereka menggali parit yang tidak terlalu dalam untuk cerobong asap, lebarnya 250 mm, panjangnya 2000-2500 mm. Ketat dipastikan dengan menutup kotak api dengan batu tulis. Selain itu, ditaburkan dengan tanah.

Lengkapkan ruang merokok. Tong dilepaskan dari bahagian bawah, dan jaring logam dipasang di tempatnya, untuk mengumpulkan jelaga ia ditutup dengan kain goni. Parut dipasang di bawah. Setelah mundur dari tepi atas bekas 200 mm, lengkapkan tempat untuk produk. Ia boleh menjadi kisi logam atau batang di mana cangkuk digantung. Alih-alih penutup untuk ruang tong, gantung yang padat digunakan. Ia dapat mengekalkan asap, tetapi pada masa yang sama membuang lebihan jumlahnya.

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Sebuah kedai berasap yang dibina dari tong kayu akan lebih mahal, tetapi kelihatan lebih selesa. Bekerja dengannya juga mudah, kerana tidak sukar untuk menanggalkan penutup atas, memotong lubang untuk paip dan memasang pemegang untuk kisi di dalamnya. Hanya ada satu pengecualian untuk produk salai separuh siap seperti itu - produk plastik.

Bekas peti sejuk yang mengubah kedudukannya

Lebih baik mencari peti sejuk lama yang mempunyai minimum plastik. Kaedah ini juga membolehkan anda mendapatkan perokok yang diingini dengan cepat, mudah dan menjimatkan. Senarai perkara yang anda perlu lakukan adalah kecil:

  • badan peti sejuk;
  • kipas;
  • batu bata perapian;
  • paip, panjang bahagian rata-rata 2500 mm, diameter - 100 mm;
  • penebat untuk paip, jika ia tetap di permukaan.

Peti sejuk lama dikeluarkan dari semua elemen plastik, pemampat dan relay dibiarkan utuh. Semua lubang ditutup dengan pita, pita pelekat atau pita elektrik. Untuk memberikan daya tarikan, kipas dipasang di bahagian bawah. Lubang kecil dibuat di atas untuk asap. Ia dipotong dari sisi untuk paip cerobong (pilihan yang lain, lebih baik adalah dari bawah), di kedua sisi - untuk parut di mana produk akan berada. Jangan lupa tentang dulang titisan: ia tidak boleh menghalang laluan asap ke dalam peti sejuk. Mereka mencari tempat untuk peti sejuk-smokehouse, memilih kawasan setinggi mungkin.

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Pada jarak 2500 mm darinya, mereka menggali lubang untuk kotak api. Batu bata diletakkan di bahagian bawah, dan dinding didirikan daripadanya. Sekiranya laman web ini mempunyai cerun semula jadi, cerobongnya sedikit tertanam. Apabila lega merata, ia diciptakan dengan menggali parit. Semakin jauh dari peti sejuk, semakin dalam dibuatnya. Satu hujung paip disambungkan ke peti sejuk, yang lain dibawa ke lubang. Apabila parit tidak diperlukan, cerobong dibungkus dengan penebat. Kotak api improvisasi ditutup rapat dengan kepingan logam, ketebalan optimum ialah 3-4 mm.

Dalam peranan sebagai tempat merokok berasap, mesin basuh lama, yang selongsongnya juga sesuai untuk ruang, boleh menjadi "sandaran" peti sejuk. Alternatifnya ialah kabinet logam atau kayu.

Bangunan kukuh

Terdapat pemilik pondok musim panas dan kawasan pinggir bandar yang, dengan tangan mereka sendiri, berusaha melakukan semuanya dengan teliti. Pilihan berikut bagus untuk kawasan pinggir bandar yang besar, di mana bangunan kecil lain tidak akan menjadi penghalang, tetapi hiasan.

Smokehouse yang diperbuat daripada batu bata atau blok busa

Peringkat pertama adalah mencari laman web yang senang, lebih baik di bukit. Setelah memilih gambar yang sesuai, mereka mula mengira bahan, kemudian membeli:

  • bata merah atau bata konkrit busa (lebih baik - berongga);
  • batu bata silikat untuk ruang pembakaran (alternatifnya adalah produk yang dibeli yang dibina di dalam perapian);
  • pintu untuk kotak api - diperbuat daripada keluli atau besi tuang;
  • bingkai tingkap dengan kaca buram, bingkai pintu dan daun;
  • papan lapis lembaran, papan (20x100 mm) atau kayu (60x60);
  • papan beralur (penggantian - lapisan, ketebalannya - 10-12 mm);
  • bahan bumbung - kepingan berprofil, jubin logam;
  • paip: plastik untuk bumbung dan logam untuk cerobong (masing-masing diameter - 80 dan 120 mm);
  • simen, pasir, batu hancur.

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Asas smokehouse

Setelah membersihkan tapak pembinaan, penandaan dibuat, lapisan subur dikeluarkan, ketebalannya dari 150 hingga 200 mm. Dengan menggunakan pepenjuru, mereka mencari bahagian tengah yang dimaksudkan untuk paip cerobong. Peranannya dimainkan oleh baldi logam dengan lubang bulat yang dipotong di sisi untuk paip cerobong logam. Bermula dari pusat, gali parit. Sekiranya bahagian itu mendatar, maka kecondongan 20 ° disediakan, ia menuju ke ruang pembakaran.

Pada tahap yang sama, paip diletakkan, salah satu hujungnya segera dimasukkan ke dalam baldi. Parit itu dikebumikan dan diteruskan ke pembinaan bekal. Ia menonjol 250 mm di atas permukaan. Kemudian bantal pasir dan batu hancur dituangkan, setiap lapisan mempunyai ketebalan 70-90 mm, keduanya tumpah, ditaburkan. Separuh mortar dituangkan, jarak dari tepi atas formwork adalah 50 mm. Mesh pengukuhan diletakkan pada konkrit yang ditetapkan, selnya 50x50 mm. Lapisan dituangkan dari atas, ke mana gelas cair ditambahkan. Ia diratakan, memusatkan perhatian pada pinggir cetakan, ditutup dengan kerajang dan dibiarkan untuk mendapatkan kekuatan.

Peti api

Pangkalan untuk kotak api dibuat dengan cara yang sama. Dindingnya didirikan dalam dua lapisan. Dinding luarnya diperbuat daripada bata merah, yang dalamnya terbuat dari bahan silikat tahan panas. Sekiranya ruang pembakaran yang dibeli dipilih, ia akan dikuburkan di dalam tanah. Kaedah ini menjimatkan bahan api, kerana dinding akan sejuk lebih perlahan.

Pembinaan smokehouse

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Dindingnya didirikan dari blok konkrit busa berlubang, yang dicirikan oleh kekonduksian terma yang rendah. Peletakan bermula dari sudut, menggunakan mortar biasa atau gam pemasangan yang ditujukan untuk blok. Ketegasan baris dan tahap mendatar diperiksa oleh tingkat, perhatian khusus diberikan pada bukaan tingkap dan pintu.

Rasuk lantai diletakkan di atas struktur, kemudian sistem kasau dipasang. Sekiranya atap lembut berfungsi sebagai atap, maka peti itu diperbuat daripada papan lapis padat. Apabila bahan lain dibeli, langkah pelarik dikira berdasarkan dimensinya.

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Gerbang dijahit dengan papan klap atau papan yang sama, cerobong dipasang di salah satunya untuk menghilangkan asap berlebihan. Rangka tingkap dan kerangka pintu dimasukkan ke dalam bukaan, ditutup dengan sarung. Lubang di lantai ditutup dengan jaring halus yang dapat ditanggalkan, yang dirancang untuk menjebak sisa zarah jelaga. Bahagian dalam smokehouse dilengkapi dengan rak mesh untuk produk memasak.

Smokehouse tradisional yang diperbuat daripada kayu

Batu bata dan bongkah bukan satu-satunya bahan yang sesuai. Sebuah bangunan kecil yang terbuat dari kayu yang mesra alam adalah "surga" terbaik untuk makanan. Untuk simpanan sementara ini, spesies gugur dianggap optimum - ceri, pir, oak, alder. Anda perlu mengumpulkan bahan berikut:

  • kayu (50x50), papan (10x100 mm);
  • batu bata: merah untuk asas gudang asap, silikat - untuk dinding relau;
  • 2 paip - seramik atau logam tahan api (80 dan 100 mm);
  • kepingan logam untuk lantai (3-4 mm);
  • simen, pasir, batu hancur;
  • bahan kalis air (tunda).

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Lubang, parit, asas

Setelah menandakan, dua lubang kecil digali, jarak di antara mereka sama dengan 2000-2500 mm yang disyorkan sama. Yang pertama, yang ditujukan untuk sebuah kedai berasap, harus terletak di atas bukit. Kedalamannya ialah 400 mm. Yang kedua, digunakan untuk pondasi tungku, diperdalam 250 mm.

Pada peringkat seterusnya, alur dihubungkan dengan menggali parit. Selanjutnya, di dalam lubang di bawah asap, mereka menyusun bantal pasir dan batu hancur tradisional, lapisan dibuat dengan ketebalan yang sama seperti pada struktur blok. Tuang separuh larutan, letakkan mesh penguat, tetapi kali ini selnya 30x30 mm. Penyelesaian yang tinggal diedarkan dari atas, ketebalan lapisan adalah 40 mm. Asas untuk kotak api dibuat dengan cara yang sama.

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Paip dengan diameter lebih kecil diletakkan di parit. Dari sisi kotak api, mestilah 200 mm lebih pendek daripada parit. Penyelesaian digunakan di pinggirnya dan bahagian setengah meter dari paip dengan diameter lebih besar dimasukkan, ia harus masuk 150 mm ke bahagian cerobong yang tipis. Pengembangan ini di depan ruang merokok akan membolehkan asap mencapai suhu optimum.

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Di sepanjang tepi paip cawangan lebar ini yang masuk ke dalam kotak api, 2 bata dipasang. Kemudian mereka terus meletakkan tembok dengan setengah bata. Paip dituangkan dengan larutan, pintu tungku dipasang, yang juga diikat dengan kawat yang diletakkan di lapisan batu. Kepingan logam diletakkan di atas kotak api.

Kedai Asap

Memeriksa garis lintang barisan bata, mereka mula membina pangkalan untuk smokehouse. Jumlah baris adalah 10, separuh daripadanya naik di atas tanah. Semasa bekerja, cerobong tertanam. Setelah menyelesaikan susunan "lantai" ruang bawah tanah, parit dituangkan dengan larutan dalam lapisan sedemikian sehingga 80 mm tetap bebas untuk pengisian kembali dengan tanah. Setelah mortar sudah siap, parit diisi, diremas.

Rangka

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Ia dipasang dari bar, skru mengetuk sendiri digunakan sebagai pengikat. Setelah memasang bingkai depan dan belakang, mereka disambungkan dengan bar. Unsur-unsur yang menonjol di luar perimeter sebanyak 50 mm dilekatkan pada sisi "tali" atas. Sistem kasau akan dilekatkan pada mereka. Untuk pembinaan rabung bumbung, tiang menegak dipasang di tengah-tengah balok depan dan belakang, mereka juga dihubungkan bersama dengan elemen panjang yang memanjang 50 mm di luar perimeter. Di tengah-tengahnya, dua papan diisi dengan panjang sedemikian sehingga overhang sekurang-kurangnya 150 mm.

Selimut

Tiga sisi bingkai separuh siap dilapisi rapat dengan papan dalam 2 lapisan: pertama, elemen diikat secara menegak, kemudian secara mendatar. Membentuk pintu, ia dibuat 5 mm lebih besar dari pintu, memastikan pintu masuknya bebas walaupun berlaku pengembangan haba. Sebelum melapisi bahagian terakhir, balok silang dengan potongan batang logam dilekatkan ke bahagian dalam di sisi. Mereka akan mempunyai cangkuk untuk makanan.

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Lubang untuk cerobong dibor di bumbung, diameternya 5 mm. Untuk memastikan penebat jurang lengkap, keretakan antara papan, gam dan derek digunakan. Pintu juga dibuat dari 2 lapisan papan. Untuk mengawal suhu, lubang dibuat di dalamnya untuk termometer pin. Bahagian bawah dibiarkan terbuka. Rumah siap, dirawat dengan impregnasi hidrofobik, dilekatkan di pangkal dengan pendakap logam. Untuk memastikan kebolehpercayaan yang lebih besar, bumbung smokehouse ditutup dengan bahan atap ringan.

Anda juga dapat melihat harga rumah kopi siap pakai:

Kehalusan memilih kayu bakar dan habuk papan untuk kedai berasap

Untuk dapat menilai hasil usaha, perlu memilih kayu bakar yang betul, habuk papan terlebih dahulu, jika tidak, pancake pertama akan menjadi kental. Tidak semua bahan sesuai untuk makanan merokok sejuk. Yang paling sesuai dikenali:

  • Pokok birch;
  • beech;
  • ceri;
  • elm;
  • pir;
  • oak;
  • maple;
  • Linden;
  • juniper secara sederhana;
  • alder, menyingkirkan kulit pahit;
  • kacang;
  • aspen;
  • plum;
  • poplar;
  • ceri burung;
  • Pokok epal.

Sebarang kayu untuk asap salai sejuk mesti kering. Kehadiran kulat adalah kontraindikasi penggunaannya. Konifer untuk merokok di rumah adalah pantang larang, kerana kayu mereka mengandungi banyak resin. Produk menjadi gelap, pahit, dan bau muncul. Walau bagaimanapun, perusahaan Eropah dan Amerika Utara sering menggunakan kayu seperti itu untuk memberikan produk yang asli dan rasa yang tidak biasa.

Rokok asap sejuk sendiri: lukisan, bahan dan bekas yang sesuai - topik yang menawarkan banyak pilihan untuk menyelesaikan masalah ini. Alat sederhana seperti itu mudah dibina dengan tangan anda sendiri, tetapi ia juga memerlukan ketelitian, ketepatan, kesabaran.

Lebih baik dilihat beberapa kali daripada membaca 100 kali, jadi anda boleh menonton video berikut:

Selamat hari! Salah satu pilihan yang baik untuk menghabiskan masa di negara ini ialah merokok daging. Secara peribadi, saya suka. Proses itu sendiri sangat menggembirakan. Saya fikir anda juga. Perkara utama adalah di mana. Anda tentu saja boleh merokok di dalam baldi lama, tetapi ... Tidak menyenangkan secara estetik, atau sesuatu, dan memalukan untuk menunjukkan kepada jiran. Saya adalah tuan di mana sahaja (saya mesti ingat untuk memberitahu isteri saya mengenai perkara ini). Sebuah kedai berasap batu bata yang sejuk - terdengar, bukan? Dan pandangannya baik, terutama di Eurodacha.

Apa yang saya bicarakan. Rapi dan cantik.

Perokok bata salai sejuk

Dan apa, sebuah kedai berasap kecil dan sederhana.

Perokok bata salai sejuk

Proses penggayaan. Tetapi di atasnya anda dapat membayangkan apa dan bagaimana untuk dilakukan.

Perokok bata salai sejuk

Itulah sebabnya saya suka tukang kita, itu kepintaran mereka. Saya tidak percaya bahawa saya sendiri tidak membuat lukisan.

Perokok bata salai sejuk

Sekiranya dalam artikel itu saya berikan contoh-contoh ukuran sebuah kedai berasap yang agak kecil, maka ini rata-rata, tidak perlu membina semula rumah itu, terutama untuk merokok.

Perokok bata salai sejuk

Kamera, yang paling menarik, untuk yang sangat malas, boleh dibeli di pasar pembinaan. Tujuh ribu bernilai. Walaupun lebih murah untuk melakukannya sendiri. Fikirkan mengenainya.

Perokok bata salai sejuk

Bukan idea perniagaan yang buruk. Smokehouse modal. Anda boleh hidup.

Perokok bata salai sejuk

Smokehouse mini dengan tandoor.

Perokok bata salai sejuk

Smokehouse campuran untuk merokok panas dan sejuk.

Perokok bata salai sejuk

Sebagai kesimpulan, saya harap anda semua telah membantu sekurang-kurangnya. Sekurang-kurangnya mempunyai idea untuk memiliki sesuatu, dan mungkin menambahkan maklumat pada pemikiran. Mahal, tentu saja, tetapi hasilnya akan bertahan lama, dan ini bukan satu tahun daging dan ikan yang enak. Ia berbaloi. Semua yang terbaik!

Baca sepenuhnya (pautan)

Helo! Hari ini saya ingin memberi pertimbangan, rumah berasap sejuk dari silinder gas. Ya Ya. Saya sendiri terkejut apabila lelaki dari pelbagai forum mula membincangkan topik ini. Idea bagus, api! Baiklah, saya tidak akan melucukan lelucon lagi, tetapi tetap tidak rapi untuk menjadi rapi. Sebelum memulakan kerja, lepaskan baki gas! Jika tidak, bukan babi dengan ayam yang akan merokok, melainkan anda. Kalian serius, tidak diragukan lagi. Tetapi patut diberi amaran. Mulakan.

Seorang rakan dari St Petersburg, kata mereka, menulis dengan mudah dan sederhana ...

Asap berasap sejuk dari gas

Menemui idea yang serupa, hanya dilaksanakan.

Asap berasap sejuk dari gas

Beberapa silinder gas, tangan tuan dan menyiapkan pengasam.

Asap berasap sejuk dari gas

Smokehouse campuran untuk merokok panas dan sejuk.

Asap berasap sejuk dari gas

Skim kecil tidak akan berlebihan.

Asap berasap sejuk dari gas

Sebenarnya, penjana asap untuk merokok sejuk.

Asap berasap sejuk dari gas

Smokehouse brazier.

Asap berasap sejuk dari gas

Di Sumy, mereka menjual dengan harga 8 ribu hryvnias. Dirinya terkejut. Kaki serupa dari alat tenun.

Asap berasap sejuk dari gas

Prosesnya tentu memakan masa, tetapi kita berusaha untuk hasilnya! Smokehouse seperti itu, dengan penjagaan biasa, akan bertahan selama 3-5 tahun. Sekiranya ia tidak reput atau hancur. Pilihannya sendiri bagus, saya suka, saya sendiri mempunyai beberapa silinder. Sekiranya saya tahu, saya tidak akan membuangnya, saya akan melakukannya untuk menantu saya. Dia lelaki bandar. Tapi tiada apa-apa. Saya betul-betul tidak kisah. Perkara utama adalah, kawan-kawan! Berhati-hatilah semasa membuat smokehouse seperti itu. Saya harap anda belajar sesuatu yang baru untuk diri anda. Semoga berjaya!

Baca sepenuhnya (pautan)

Aloha! Seperti di Yunani, kita mempunyai segalanya. Versi smokehouse salai sejuk yang tertua dan agak mudah diperbuat daripada kayu. Akan ada bahan, tetapi tangan, seperti yang mereka katakan, akan sampai di sana. Untuk menghabiskan sedikit masa, usaha, wang dan mendapatkan hasil yang diinginkan ... Saya akan menerangkan mengapa rumah-rumah berasap terbakar begitu banyak. Saya suka makan, terutamanya sedap. Sudah tentu, saya tidak pernah menjadi estetik, tetapi jika saya memilih antara daging asap dan sayur-sayuran, saya akan bertanya dengan apa saya akan makan daging.

Sudah esok yang ini boleh berdiri di negara ini. Saya membesar-besarkan, tentu saja, tetapi maksudnya jelas.

Smokehouse kayu salai sejuk

Ringkas dan sedap. Jangan melihat bahawa ia kecil. Tahan seberapa banyak yang anda tunjukkan.

Smokehouse kayu salai sejuk

Smokehouse dari dalam. Pertama, kita meletakkan asasnya, mungkin ini tentu dapat difahami, tetapi perlu dijelaskan.

Smokehouse kayu salai sejuk

Dan model "bergaya" ini dijual di Moscow, dan berharga 28 ribu rubel.

Smokehouse kayu salai sejuk

Paip boleh diletakkan di bawah tanah.

Smokehouse kayu salai sejuk

Setelah membina sebuah kedai berasap, saya rasa perlu disebutkan bahawa anda tidak boleh meletakkannya dekat dengan tempat tinggal.

Smokehouse kayu salai sejuk

Reka bentuk ringan membolehkan anda memindahkan smokehouse anda kapan saja, di mana sahaja. Tiba-tiba, jiran akan dilindungi.

Smokehouse kayu salai sejuk

Dulu almari pakaian lama.

Smokehouse kayu salai sejuk

Memang, kabinet merokok.

Smokehouse kayu salai sejuk

Pada dasarnya, model seperti itu berlaku di kalangan pemiliknya. Anda dapat memahami mengapa: senang, murah, cantik.

Smokehouse kayu salai sejuk

Mengenai ini, buat masa ini, kita akan melakukan lawatan kecil ke dunia rumah berasap kayu. Mengejar tujuan ketika menulis artikel ini, untuk menunjukkan apa yang dapat dilakukan jika ada keinginan, untuk berbicara, motivasi dalaman. Saya tidak bersedia untuk membayar apa yang diketahui 28 ribu, terutama tanpa "keberanian". Saya boleh buat sendiri. Tangan dari tempat yang betul selalu tumbuh, saya rasa anda juga. Terima kasih dan yang terbaik!

Baca sepenuhnya (pautan)

Selamat hari! Meneruskan topik merokok, saya akan menceritakan sedikit tentang apa, sehingga saya dapat belajar sendiri. Pertama, terdapat banyak pilihan untuk membuat smokehouse anda. Pada prinsipnya, saya melihat sesuatu dari kayu, tetapi ini agak panjang. Tempat merokok berasap sejuk boleh dibuat dari peti sejuk. Ia adalah Donbass Soviet saya yang hancur. Kedua, sihat dan sedap. Suhu di mana makanan dimasak adalah sekitar 25-40 darjah, menjaga semua yang paling berguna. Ya, anda perlu memberi sedikit masa untuk memasak, tetapi tidak mengapa, hasilnya sangat berbaloi.

Inilah yang ditawarkan oleh lelaki dari Odessa.

Smokehouse berasap sejuk dari peti sejuk

Inilah sesuatu yang saya boleh dan akan dijaga, anggaran, ringkas dan praktikal.

Smokehouse berasap sejuk dari peti sejuk

Sangat kemas dan indah dari segi estetika, bahkan saya akan katakan dengan cara majoris.

Smokehouse berasap sejuk dari peti sejuk

Seperti yang dinyatakan dalam gambar, ini adalah kedai kopi serba boleh. Sesuai untuk merokok panas dan sejuk.

Smokehouse berasap sejuk dari peti sejuk

Kami tidak takut pada musim sejuk, terutamanya jika kami ingin makan makanan yang enak.

Smokehouse berasap sejuk dari peti sejuk

"Coptis" sedemikian akan menelan belanja sekurang-kurangnya 24 ribu. Bersedia pada 32.

Smokehouse berasap sejuk dari peti sejuk

Gambar rajah pemasangan smokehouse.

Smokehouse berasap sejuk dari peti sejuk

Prinsip operasi dan skema kedai kopi yang menggunakan tenaga.

Smokehouse berasap sejuk dari peti sejuk

Penulis biasa merokok dalam tong 200 liter, tetapi beralih ke peti sejuk. Saya fikir kerana praktikal aplikasi.

Smokehouse berasap sejuk dari peti sejuk

Nah, bagaimana dengan hasilnya? Tidak ada rujukan khusus untuk model peti sejuk. Sekiranya anda mahu melakukannya, lakukanlah dari apa yang anda ada. Saya masih mempunyai Donbass, saya akan mematikan mesin, freon dengan garam dan mungkin saya akan memikirkan sesuatu. Bukan untuk diri sendiri, jadi saya akan memberikan hadiah kepada saudara-mara saya. Anak baptis akan mati kerana bahagia. Tuhan melarang, tentu saja. Ngomong-ngomong, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, lebih baik menggunakan habuk papan untuk merokok dari epal dan pir. Akan memberi warna dan aroma yang menyenangkan. Sekiranya ada cemara dan seumpamanya, jangan fikirkan juga. Mereka mempunyai banyak minyak pati. Manjakan daging, dan juga mood. Dan itu sahaja, saya harap anda menikmati artikel ini. Sehingga lain kali!

Baca sepenuhnya (pautan)

Tempat merokok berasap sejuk dari tong. Apa yang lebih mudah. Prosesnya sendiri mudah, anda tidak perlu melaburkan dana, hanya kekuatan dan semangat. Pertama, kita menggali parit dengan jalan keluar ke tong, menutupnya dengan batu bata, menutupnya dengan batu tulis dan menutupnya dengan tanah. Cerobong sudah siap. Dengan tong, semuanya juga sangat sederhana. Kami memotong lubang ke pintu keluar ke "cerobong". Di dalamnya kita memasang parut atau tongkat, paip untuk cangkuk. Tutup penutup dan voila.

Ini adalah bagaimana ia kelihatan dalam amalan. Leaf logam di tempat di mana kita meletakkan cip, anda tidak perlu memberikan api untuk menyala.

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Apa yang saya katakan. Dulang untuk kepingan kecil, cangkuk untuk yang besar.

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Anda boleh lakukan tanpa parit, menggantikannya dengan paip besi.

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Pilihan universal untuk sejuk dan panas merokok. Cantik, penulis mempunyai tangan emas.

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Jika itu, yang bermaksud komponen yang dikumpulkan.

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Pandangan kerja. Sekali lagi, tidak ada yang rumit.

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Pada roda ... bahawa kotej itu kemas bahawa Smokehouse. Sudah tentu saya tidak iri hati saya. Tidak. Mungkin ...

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Kolam atau rod boleh dipasang seperti yang anda suka.

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Varian Mini. Benar, jaraknya tidak mencukupi. Dengan pilihan ini, ia tidak mungkin dikekalkan untuk mengekalkan 25-40 darjah.

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Arahan kecil apa dan bagaimana untuk melakukan dengan butiran yang disediakan.

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Kurang estetik, tetapi untuk praktikal itu. Saya menghormati ini. Tanpa frills.

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Pilihan dari forum tukang kebun amatur. Apa yang akan dilakukan oleh kanak-kanak yang mereka katakan.

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Sekali lagi, pilihan sejagat. Ia sesuai untuk semua jenis merokok.

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Major - jadi semua wang.

Tempat merokok berasap DARI BARREL

Pilihan terakhir tentu saja yang paling menonjol, tetapi saya tidak memerlukannya. Saya memerlukan praktikal. Seperti yang saya tunjukkan sebelum ini. Mengapa anda meninggalkannya dalam artikel itu? Segala-galanya mudah. Untuk membiasakan diri. Tiba-tiba seseorang mahu membuat mereka memerintahkan. Seperti yang dapat dilihat, tidak ada yang rumit atau menakutkan. Buat smokehouse sendiri dan semua kawan akan menjilat mulut, dan isteri mereka minum darah, untuk fakta bahawa mereka tidak mempunyai apa-apa. Nasib baik dan rehat yang baik!

Baca sepenuhnya (pautan)

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Manusia adalah makhluk yang tidak hanya terbiasa dengan keselesaan, tetapi juga makanan yang enak. Beberapa makanan kegemaran yang diciptakan oleh manusia gua adalah daging asap: daging, ikan, daging asap dan sosej. Walau bagaimanapun, produk semula jadi tidak dapat dijumpai di kedai sekarang. Proses ini panjang, dan untuk mencapai rasa yang ideal, ia memerlukan kepatuhan kepada teknologi dan jenis kayu tertentu. Masalah seperti itu tidak menguntungkan pengeluar, oleh itu hanya pengganti yang dirawat dengan "asap cair" yang boleh didapati di rak. Mereka kelihatan dan berbau harum, tetapi tidak membahayakan. Oleh itu, ramai yang berminat dengan kedai berasap dengan tangan mereka sendiri: gambar dan cara untuk mencapai rasa dan aroma yang diinginkan.

Mengapa merokok sejuk?

Kedua-dua jenis merokok mempunyai ciri, kelebihan, kekurangan, tetapi lebih kerap mereka tetap memilih sejuk. Sebabnya adalah rejim suhu yang lebih optimum.

Asap merokok asap merokok
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Proses Smoked Cold: Ciri-ciri

Ciri-ciri pengawet asap diketahui untuk masa yang lama, tetapi hari ini bukan perkara yang paling penting yang menarik seseorang dalam produk asap. Bau selera dan rasa yang unik adalah, itulah yang mereka capai dengan asap daging, produk ikan, keju dan juga buah-buahan. Dalam proses merokok sejuk, produk separuh siapnya tepu dengan bahan aromatik yang diperuntukkan semasa pembakaran bahan mentah kayu. Yang terbaik adalah habuk papan buah-buahan - pokok epal, pear, plum, aprikot. Dari liar, bau yang sangat baik memberikan alder, oak.

Prinsip operasi crypting sejuk merokok
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Merokok sejuk melibatkan pendedahan yang panjang untuk merokok dengan suhu 30-50 ° C selama beberapa hari. Dengan mod ini, produk tersebut direndam secara seragam dengan bahan aromatik dan final masak.

Stationary Smokehouse: Bagaimana Membuat, Peranti

Jika kawasan dan pelepasan plot boleh dibina, anda boleh membina asap merokok yang berasingan. Reka bentuknya adalah ruang asap yang disambungkan ke relau melalui cerobong. Wilayah mesti mempunyai cerun kecil untuk memastikan tujahan semula jadi asap.

Merokok
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Kamera

Dewan diperbuat daripada kayu atau logam, dilengkapi dengan pintu yang berdekatan dan paip untuk menghilangkan asap. Anda boleh meletakkan smokehouse bata merokok dengan memasang pembinaan untuk asas yang kukuh.

Kamera merokok
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Dewan diletakkan dengan pengiraan sedemikian supaya perbezaan ketinggian terbentuk di antara ia dan relau. Oleh kerana perbezaan tekanan, teras semula jadi dicipta, memaksa asap untuk bergerak ke atas.

Peti api

Relau ini sesuai dengan bahan tahan haba Masonry atau logam. Untuk pembersihan berkala ia dibekalkan dengan roller dengan pintu. Suapan asap dikawal oleh peredam. Sebagai peraturan, semasa pencucuhan ia ditutup, supaya tidak merosakkan produk dengan produk pembakaran kaustik pertama.

Peti api
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Reka bentuk cerobong

Tugas elemen struktur penting ini adalah pemendapan tar dan bahan karsinogenik lain yang terkandung di dalam asap, serta pengurangan suhu merokok. Semakin lama cerobong asap, semakin cekap gas buang dibakar dan dibersihkan daripada produk pembakaran.

Strukturnya adalah paip sepanjang 2 meter atau lebih. Ia terbuat dari logam, dan lebih kerap terowong hanya terkoyak di tanah. Jelaga dan pemeluwapan menetap pada zarah tanah, dan bakteria tanah melakukan kerja yang sangat baik dengan sisa karsinogenik.

Penting. Tidak seperti permukaan logam, bumi tidak perlu dibersihkan. Asap, melalui saluran, mengekalkan suhu optimum untuk merokok.

Lereng semula jadi dipilih di laman web ini, kamera dipasang di bahagian atas, kotak api disusun di bahagian bawah. Alur digali untuk cerobong, ditutup dengan kepingan logam dan ditutup dengan tanah. Smokehouse perokok sejuk sudah siap, anda boleh menjalankan ujian.

Cerobong di tanah
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Penjana asap buatan sendiri untuk kedai kopi

Sekiranya tidak mungkin meletakkan kotak api penuh dan saluran asap panjang di laman web ini, penjana asap akan berguna untuk menghasilkan asap. Peranti padat ini tidak memerlukan banyak ruang, dan strukturnya boleh dibuat dari alat improvisasi - alat pemadam api lama, tin timah, bahagian paip berdiameter besar. Anda juga memerlukan tiub yang lebih nipis untuk cerobong asap, pemampat (anda boleh menggunakan akuarium), alat pemasangan, bekas untuk mengumpulkan kondensat.

Penjana asap termudah terdiri daripada unsur-unsur:

  • badan di mana kerepek membara tanpa akses udara;
  • cerobong;
  • sistem penyejuk.
Peralatan super
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Di bahagian bawah tangki terdapat parut untuk kerepek, ruang di bawahnya digunakan untuk pengumpulan abu. Udara yang diperlukan untuk pembakaran dapat diakses melalui bukaan bawah dengan peredam.

Peranti penjana asap
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Penting. Sekiranya anda membuat parut dilepas dan melengkapkan bahagian bawah penjana asap dengan penutup, lebih mudah membersihkan permukaan abu dan deposit karbon.

Peranti disambungkan ke cerobong melalui paip cawangan. Untuk mengatur bekalan asap, ejektor disediakan dalam bentuk tiub bergerak yang dimasukkan ke dalam paip cawangan.

Jenis penjana asap
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Habuk papan diletakkan di dalam bekas dan dinyalakan melalui injap bawah. Asap, yang melalui paip, dibersihkan sebahagiannya dan dimasukkan ke dalam ruang merokok. Pergerakan gas diaktifkan oleh pemampat.

Seluruh proses
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Video - Penjana asap asap sejuk DIY

Smokehouse dari peti sejuk: arahan langkah demi langkah

Penyejuk rumah yang lama, yang sudah lama anda hilangkan, dapat "kehidupan kedua" dan memberi manfaat kepada pemiliknya. Ini adalah ruang merokok yang hampir siap, yang sudah mempunyai rak untuk produk dan pintu tertutup rapat.

Smokehouse dari peti sejuk
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Tidak sukar bagi pengrajin rumah untuk mengatur tempat merokok yang sejuk dari peti sejuk. Anda perlu:

  • 2 paip keluli - satu untuk cerobong, yang lain untuk penghapusan asap;
  • kotak api atau penjana asap;
  • batu bata atau blok untuk asas;
  • peti sejuk, lebih baik daripada model Soviet dengan lapisan dalaman logam.
Peti sejuk itu sendiri
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Peti sejuk generasi baru juga boleh digunakan. Sebaiknya tanggalkan bahagian dalam plastik, hanya tinggal logam. Anda memerlukan cangkuk dan parut untuk menggantung atau meletakkan makanan. Aksesori lama akan sangat berguna dalam penyejuk Soviet.

Ikan itu sudah siap untuk merokok
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Tahap membuat gudang asap dari peti sejuk:

  1. Siapkan unit - tiriskan freon, lepaskan sarung plastik, pasangkan alat untuk menggantung cangkuk, memasang kisi.
  2. Untuk mengumpul lemak yang menitis, buat dulang logam dengan kaki.
  3. Potong lubang untuk cerobong di bahagian bawah peti sejuk. Ia mesti dipasang sekuat mungkin.
  4. Buat saluran keluar untuk cerobong di bahagian atas ruang.
  5. Letakkan landasan yang terbuat dari batu bata atau bongkah di kawasan rata, atau pasangkan penyokong yang kukuh.
  6. Letakkan peti sejuk di atas alas untuk membuat perbezaan ketinggian yang diperlukan.
  7. Sambungkan smokehouse dengan paip ke firebox atau generator asap.
  8. Menjalankan ujian.
Bersedia untuk pencahayaan
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Untuk mengatur bekalan asap dan intensitas draf, cerobong dilengkapi dengan peredam atau injap. Dengan cara yang sama, anda boleh mengatur sebuah kedai berasap sejuk dari tong, kotak keluli atau paip berdiameter besar.

Smokehouse dari silinder gas: arahan langkah demi langkah

Tentunya pemilik yang berjimat cermat akan menjumpai di tong sampah silinder gas lama yang terbuat dari oksigen, karbon dioksida atau propana. Memiliki kemahiran bekerja dengan logam, anda dapat membina versi ekonomi dari sebuah kedai berasap sejuk dari silinder gas.

Reka bentuk silinder gas serba boleh
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Anda memerlukan 2 silinder gas - satu yang lebih besar, yang lain lebih kecil, paip keluli dengan diameter 80-100 mm, pemegang untuk penutup, parut, anda boleh dari barbeku. Untuk bekerja, anda memerlukan alat: mesin kimpalan, alat untuk memotong logam. Pra-melengkapkan tempat untuk smokehouse dan kimpal bingkai sokongan.

Bekas oksigen atau karbon dioksida tidak berbahaya. Cukup untuk mengeluarkan baki gas. Silinder propana mesti disediakan: setelah bebas dari bahan letupan, buka injap dan isi dengan air. Sekiranya termos logam sudah tua, injap boleh dipotong dengan berhati-hati dengan gergaji besi. Untuk mengelakkan percikan api, airlah potongan dengan air.

Prosedur untuk menjalankan kerja-kerja pembuatan gudang berasap:

  1. Isi bekas dengan air, biarkan selama 1-2 hari. Tiriskan penyelesaiannya
  2. Potong lubang untuk cerobong di hujung 2 silinder. Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan
  3. Dalam bekas yang dimaksudkan untuk membakar habuk papan, potong lubang untuk penutup (dalam bentuk apa pun). Potong lubang di silinder merokok untuk paip ekzos. Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan
  4. Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan
  5. Buat beberapa luka di badan di bawah penutup, kimpal engsel dan kemudian potong hingga hujungnya. Pasang pemegangnya. Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan
  6. Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan
  7. Buat penutup silinder kedua dengan cara yang sama. Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan
  8. Kimpal pada paip penyambung dan ekzos. Pasang kepak. Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan
  9. Kencangkan penyokong parut di dalam ruang merokok.
  10. Lengkapkan ruang merokok dengan termometer, cat strukturnya dengan warna yang anda mahukan.
Membuat smokehouse dari silinder gas
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Smokehouse ini serba boleh. Dengan beberapa pengubahsuaian, ia boleh digunakan sebagai barbeku atau brazier.

Smokehouse yang diperbuat daripada batu bata

Tempat perapian bata salai sejuk adalah pembinaan yang kukuh dan boleh dipercayai, pembinaannya memerlukan kemahiran tukang batu. Anda boleh membuat pilihan serba boleh untuk merokok panas atau memanggang makanan.

Sebelum memulakan pembinaan, mereka memilih tempat di laman web ini dan menyiapkan asasnya. Keistimewaan sebuah kedai berasap bata adalah cerobong dalaman. Asap dari serpihan kayu yang membara memasuki saluran dan poros, menyejukkan dan memenuhi ruang merokok. Hanya bahan tahan api yang digunakan untuk pembuatan batu.

Lukisan smokehouse sejuk yang terbuat dari batu bata memberikan gambaran visual bagaimana anda boleh menggunakan api sekaligus untuk 2 jenis pemprosesan produk - di bawah ini adalah ruang merokok, di atas adalah brazier.

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Anda memerlukan bahan dan alat:

  • batu bata tahan api, tanah liat, air;
  • pintu, kepak, grid dan cangkuk untuk makanan, parut, penutup;
  • sekop, baldi, kulir, tingkat bangunan, renda.

Peletakan dilakukan dengan teratur. Jahitan diisi rapat dengan mortar dan dipintal untuk memastikan kedap udara. Cerobong terbentuk di dalam struktur sehingga draf semula jadi merangsang pergerakan gas yang dipanaskan ke arah tertentu.

Perokok bata
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Di bahagian atas kotak api terdapat dulang logam untuk memanaskan habuk papan. Halaju dan suhu asap diatur oleh peredam yang terpasang di celah saluran. Di sekitar panci abu di batu, zon penebat haba disusun, di mana kerikil sungai kecil dituangkan.

Penting. Anda boleh menghiasi struktur dengan pelbagai bahan - jubin menghadap, bata, plaster. Smokehouse seperti itu akan menjadi hiasan dan "kemuncak" laman web ini.

Karya agung
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Video - buat sendiri smokehouse tong asap sejuk

Petua operasi

Tempat merokok yang sejuk di rumah senang dan praktikal. Tetapi semasa menggunakan peranti, anda mesti mematuhi peraturan keselamatan:

  • elakkan daripada bersentuhan dengan bahan mudah terbakar;
  • jangan sentuh permukaan panas dengan tangan yang tidak dilindungi;
  • jangan memasang struktur pada pangkalan yang tidak stabil;
  • jangan biarkan air memasuki pendawaian dan pemampat penjana asap;
  • jangan gunakan habuk papan dengan kesan cat, varnis, impregnasi;
  • jangan biarkan kanak-kanak kecil tanpa pengawasan;
  • jangan memasang gedung asap berhampiran bangunan kediaman untuk mengelakkan asap;
  • mengawal suhu untuk mengelakkan terlalu panas;
  • jangan mengendalikan produk yang telah luput.
Smokehouse pada jarak yang selamat dari rumah
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Cerobong dan ruang mesti dibersihkan secara berkala dari simpanan karbon, parut dan cangkuk mesti dicuci dengan bahan pencuci. Sebaiknya tinggalkan tempat merokok yang tidak berfungsi sedikit lebih lama untuk pengudaraan.

Penting. Daging salai siap disimpan dalam draf selama 1-2 hari sebelum digunakan untuk menghilangkan sisa asap.

Penyediaan makanan

Lard, permainan, ikan atau daging disediakan dengan cara tertentu sebelum merokok, kerana produk diproses dengan asap pada suhu rendah. Merokok mempunyai sifat pengawet dan memanjangkan jangka hayat, tetapi ini tidak berlaku dengan segera, tetapi secara beransur-ansur. Agar selama proses yang panjang, kelembapan tidak merosot, pengambilan garam awal diperlukan.

Ikan masin sebelum merokok
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Potong daging ke dalam kepingan 7-15 cm, rendam dalam air, garam dan rempah. Air garam mesti pekat agar telur mentah terapung. Simpan di dalam peti sejuk. Selepas 3-5 hari, keluarkan daging, keringkan dan masukkan ke dalam smokehouse untuk pemprosesan lebih lanjut selama 1-2 hari pada suhu 30 ° C.

Sangat sedap...
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Ikan mesti dicincang terlebih dahulu dan dicuci. Masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan banyak garam. Selepas 2-3 hari, angkat, bilas dengan bersih dalam air mengalir dan rendam selama 1-2 hari. Kemudian ikan harus dibiarkan cuaca baik dalam keadaan draf hingga keadaan separa lembap. Masa bergantung pada ukuran dan struktur pulpa. Asap selama 2 hari pada suhu 30-40 ° C.

Tidak cukup bir ...
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Dagingnya diasinkan kering, basah atau digabungkan. Simpan di dalam peti sejuk di bawah tekanan dari 5-7 hari, hingga 2-3 minggu. Kemudian produk separuh siap dikeringkan selama kira-kira 5 hari dalam draf dan dihantar untuk merokok selama 2-3 hari.

Penyediaan kayu api

Rasa dan bau produk akhir banyak bergantung pada komposisi kerepek. Pelbagai bahan mentah siap untuk merokok dijual di kedai, tetapi anda boleh menyediakan kayu bakar sendiri.

Sekiranya pekerjaan dilakukan di kebun mengenai pembentukan mahkota dan pemangkasan pohon buah, tidak perlu terburu-buru membuang dahan dan ranting. Setelah pengeringan dengan baik, mereka dihancurkan dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Daging asap dari serutan pokok epal memperoleh aroma yang sangat menyelerakan.

Kerepek mesti kering dan bersih
Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Anggur untuk merokok dan membuat barbeku sering digunakan di Kaukasus. Asap dari pokok anggur yang membara memberikan kelazatan rasa buah halus dan warna keemasan. Di pondok musim panas dan plot rumah tangga di zon utara, budaya termofilik ini juga biasa berlaku. Pemangkasan setiap tahun meninggalkan banyak cawangan yang tidak perlu yang boleh dikeringkan, dicincang dan dicampurkan dengan habuk papan.

Dingin merokok merokok dengan tangan anda sendiri: lukisan dan pilihan

Untuk menambah nota pedas, ranting juniper, abu gunung, akasia ditambahkan pada kerepek. Mereka bukan sahaja memperkaya produk dengan aroma yang cerah, tetapi juga mempunyai kesan bakteria tambahan.

Penting. Jangan gunakan serpihan kayu konifer. Ia menimbulkan kepahitan terhadap asap kerana kandungan resinnya yang tinggi.

Kesimpulannya

Tempat merokok yang sejuk dengan penjana asap atau dapur pembakar kayu di laman web anda adalah peluang terbaik untuk selalu menikmati makanan segar, enak dan berpatutan. Dengan tangan anda sendiri, anda boleh membina struktur pegun yang kukuh dengan fungsi memasak tambahan, atau struktur padat ringan dari silinder gas lama, tong, peti sejuk usang. Daging asap semula jadi yang sangat baik yang tidak mengandungi "kimia" yang tidak perlu dapat diperoleh hanya jika peraturan operasi, urutan penyediaan produk dan peraturan pemprosesan yang betul diperhatikan. Bahan mentah terbaik untuk merokok adalah buah atau pokok lebat. Di atas kayu bakar yang disediakan dengan tangan anda sendiri, hidangannya ternyata sangat enak dan beraroma.

Produk asap mempunyai aroma yang menyegarkan dan rasa yang memukau, tetapi harga kedai mereka juga sama hebatnya. Produk salai sejuk atau panas pasti tidak berfungsi untuk dimakan setiap hari, kerana keseronokan ini tidak murah. Hanya ada satu jalan keluar - membina sendiri sebuah kedai kopi. Unit sedemikian akan sesuai di halaman belakang rumah persendirian atau pondok musim panas. Sekiranya anda tidak mempunyai sedikit pun idea bagaimana membuat smokehouse dengan tangan anda sendiri, maka artikel ini pasti akan membantu anda menjadikan idea anda menjadi kenyataan. Daging berasap

Prinsip merokok

Merokok adalah sejenis rawatan haba makanan yang telah terkenal sejak zaman kuno. Ciri khasnya ialah produk diproses dengan asap. Semasa proses merokok, perlu memantau suhu, jumlah asap, keseragaman pemanasan dan pengasapan produk dengan berhati-hati.

Kaedah memasak ini mempunyai beberapa kelebihan, kerana ia tidak kehilangan kaitannya sejak zaman berzaman:

● asap berkesan melawan pelbagai bakteria dan parasit yang terdapat dalam produk dan boleh menyebabkan bahaya besar kepada kesihatan manusia;

● produk asap menyimpan sejumlah besar unsur mikro dan vitamin berguna jika tidak terdedah kepada suhu yang sangat tinggi;

● stok yang boleh dimakan yang disediakan dengan cara ini dapat disimpan lama, kerana asap mempunyai kesan pengawet pada mereka.

Rasa hidangan siap bergantung pada kayu bakar yang dipilih dengan betul. Ini disebabkan oleh fakta bahawa setiap kayu terbakar dengan cara tersendiri dan mempunyai rasa masing-masing. Pengilang habuk papan khas mengesyorkan memilih jenisnya bergantung pada produk yang akan diproses:

● alder - ia sesuai untuk memasak sebarang produk daging dan sayur-sayuran;

● oak - bertujuan untuk daging babi, daging lembu dan daging merah lain;

● willow - sesuai untuk jenis daging dan permainan tertentu, seperti beruang, rusa atau rusa. Anda juga boleh merokok ikan, yang kebanyakannya tinggal di paya;

● ceri - Saya menggunakannya untuk merokok sayur-sayuran, kacang dan beri.

Ikan salai di kedai kopi

Merokok sejuk dan panas

Proses merokok boleh berlaku pada suhu yang berbeza. Rezim suhu secara langsung bergantung pada jarak produk berasal dari sumber asap. Terdapat jenis merokok seperti:

● sejuk - daging asap yang paling enak diperoleh tepat ketika memasak dengan cara ini, namun produk mesti disediakan terlebih dahulu. Suhu untuk merokok sejuk adalah 25-45 darjah, dan prosesnya sendiri boleh memakan masa beberapa hari. Cadangan makanan seperti itu dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama tanpa kehilangan rasa, namun sedikit kering;

● panas - cara terpantas dan paling mudah untuk memasak daging atau ikan di rumah, kerana hidangan siap dapat disajikan dengan segera. Prosesnya memakan masa sekitar 4 jam pada suhu 50-100 darjah. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa pemprosesan sedemikian merosakkan makanan dengan cepat.

Smokehouse buat sendiri

Jenis perokok

Smokehouse do-it-yourself boleh terdiri daripada pelbagai jenis dan mempunyai ciri reka bentuknya sendiri, yang secara langsung bergantung pada keperluan pengguna dan kemampuan pembinaannya. Yang paling popular adalah 3 jenis perokok:

● lombong (menegak); ● terowong (mendatar); ● ruang.

Shaft smokehouse adalah yang paling mudah dipasang dan tidak memerlukan tempat khusus untuk pemasangan. Strukturnya menyerupai pondok kanonik dengan makanan tergantung di bahagian atas. Walau bagaimanapun, jenis kedai berasap ini mempunyai sejumlah kelemahan yang ketara, di antaranya salah satu yang paling ketara adalah tidak bolehnya merokok dengan kaedah pengasapan, dan juga kemungkinan kecil untuk menyesuaikan pengeluaran asap.

Smokehouse terowong memerlukan sejumlah besar pekerjaan, yang kebanyakannya adalah dari darat. Juga perlu untuk mencari laman web yang sesuai untuk pemasangannya - perlu untuk berada di lereng. Penjana asap perapian dalam peranti mendatar seperti itu terletak di ruang separa tertutup khas. Berkat ini, proses merokok dapat dilakukan dalam keadaan cuaca apa pun. Bergantung pada panjang saluran, merokok panas dan sejuk dapat dilakukan.

Smokehouse ruang agak primitif dalam strukturnya, tetapi pada masa yang sama keseluruhannya: ketinggiannya adalah 1.5 meter, dan diameternya 1 meter. Semasa pembinaan, penting untuk memastikan sudut kecondongan yang diperlukan, yang berbeza dari 10 hingga 30 darjah.

Skim dan reka bentuk smokehouse

Untuk setiap jenis merokok, disediakan juga jenis kedai berasap, yang ciri-ciri reka bentuknya sangat penting.

Tempat merokok berasap sendiri adalah bekas yang mempunyai penutup yang mesti ditutup rapat. Anda boleh merancang peranti ini dari kotak logam, tong, baldi. Komponen utama sebuah kedai berasap adalah:

● Relau - ia secara langsung di bawah kamera dan melakukan fungsi pemanasan; ● Smokehouse hermetik bertanggungjawab untuk pemanasan seragam udara dan pencapaian suhu tinggi. Oleh kerana terutamanya proses merokok panas berlaku pada suhu 100 darjah, mungkin terdapat beberapa kamera; ● Hydrosing - pemasangannya akan membantu mengurangkan bilangan karsinogen dalam asap, serta mewujudkan halangan untuk aliran udara di dalam dan di luar; ● Lattices - Produk ditampung diproses; ● Pallet - lemak dan jus dibezakan dari produk, yang, ke bahagian bawah ruang mula terbakar, negatif mempengaruhi rasa daging, ikan dan produk tumbuhan. Pallet yang boleh ditanggalkan harus mudah dikeluarkan.

Skim utama perokok asap panas ditunjukkan di bawah dalam Rajah:

Smokehouse berasap panas

Smokehouse merokok sejuk dengan tangannya sendiri adalah berdasarkan kepada prinsip bahawa asap yang mencapai produk harus mempunyai masa untuk menyejukkan. Ia mungkin saiz sewenang-wenangnya dan, sebagai peraturan, terdiri daripada bahagian-bahagian utama seperti itu:

● Kebakaran - ia boleh dilipat dari batu bata atau diperbuat daripada plat logam. Oleh kerana proses produk pemprosesan berlangsung cukup lama, relau mesti dilengkapi dengan ashis yang mudah, serta pintu asap, yang menyesuaikan aliran utama; ● ruang kecil - suhu asap sejuk adalah rendah, oleh itu, pelbagai bahan boleh Digunakan untuk pembuatan kamera, termasuk pokok. Yang paling mudah akan digunakan laras; ● Chimney - ia menghubungkan relau dan kamera. Logam sesuai untuk reka bentuknya. Juga, cerobong boleh ditarik keluar di tanah. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan bata yang merujuk kepada bahan berliang.

Skim Smokehouse ditunjukkan dalam gambar di bawah:

Smokehouse berasap sejuk

Bagaimana untuk membuat merokok dengan tangan anda sendiri. Arahan langkah demi langkah

Untuk secara bebas membina smokehouse tidak semestinya mempunyai kemahiran profesional pembina dan mempunyai peralatan mahal dalam stok. Untuk reka bentuk yang agak primitif, alat dan bahan konvensional yang boleh dibeli di kedai untuk sedikit wang atau bahkan mencari di pondok.

Bergantung kepada kemungkinan dan keinginan, anda boleh membina perokok seperti itu:

Hiking Smokehouse.

Smokehouse sendiri, yang terletak di lereng berhampiran kampung, sangat mudah dan praktikal digunakan, kerana ia sesuai untuk merokok dengan cara yang sejuk dari kepelbagaian spesies besar produk. Bahan utama untuk pembuatannya adalah kayu.

Arahan untuk pembinaan asap hiking adalah seperti berikut:

● menjatuhkan goyah untuk cerobong yang lebarnya adalah 0.3 meter, panjang - 6 meter; ● Lenten paip, diameternya adalah 0.2 meter, ke dalam parit yang dihasilkan dan membelanjakannya dari lokasi api sebelum memasuki smokehouse; ● Letakkan batu bata atau kimpalan dari logam. Bentuknya mesti dilakukan dalam bentuk kiub dengan sisi 4 meter; ● Sambungkan relau ke paip; ● Pasang cam pada relau di sisi lain untuk mencipta keinginan; ● Terbang dari kamera udara papan untuk merokok ; ● Pasang di dalam ruang kekisi, injap, panel untuk pagar produk.

Perkhemahan berasap

Smokehouse pegun.

Untuk melengkapkan di kawasan negara, agregat semacam itu perlu membelanjakan bukan sahaja masa dan kekuatan, tetapi juga wang. Walau bagaimanapun, hasilnya akan menelan belanja semua usaha, kerana reka bentuk itu bukan sahaja akan kelihatan estetika, tetapi juga berfungsi dengan berkesan.

Untuk memasangnya, ikuti arahan langkah demi langkah:

● isi pondasi, kedalaman 0,4 meter dengan wayar bertulang, batang logam dan potongan tetulang; ● terlebih dahulu di lubang pondasi, buat saluran untuk cerobong pada jarak 1.5 meter dari ruang merokok; ● letakkan paip di sepanjang parit ke kotak api; ● membina kotak api bata yang ditutup atau menggunakan kotak logam; ● pasangkan kotak api ke paip; ● setelah asasnya mengeras, mulailah meletakkan dinding; ● buat batang logam semasa proses peletakan; ● lengkapkan bangunan dengan penutup.

Merokok

Smokehouse panas paling sederhana.

Reka bentuk serupa boleh dibeli di mana-mana kedai khusus, tetapi untuk menjimatkan wang, anda juga boleh membuatnya sendiri:

● memilih tempat yang sesuai untuk tempat merokok di atas bukit; ● melengkapkan kawasan itu dengan kepingan logam di mana api akan menyala; ● meletakkan pangkalan bata di kedua sisi lembaran; ● meletakkan kotak logam di atas tiang bata . Anda boleh menggunakan kuali atau baldi; ● melengkapkan kotak dengan rak di mana makanan akan dihisap; ● memasang palet yang diperlukan untuk habuk papan; ● melengkapkan kotak dengan penutup di mana makanan diletakkan; ● memasang selak.

Smokehouse berasap panas paling sederhana dari baldi

Smokehouse di panggangan.

Semasa bercuti, anda sangat mahukan daging asap, tetapi tidak ada unit khas yang tersedia, dan tidak dijangka dalam masa terdekat, anda boleh membina kedai kopi dari barbeku. Pembinaan struktur yang licik dan sederhana akan memakan waktu paling lama satu jam, atau bahkan kurang, dan makanan siap dan berbau lazat akan muncul di meja dalam waktu dekat.

Untuk membuat smokehouse di panggangan, ikuti arahan langkah demi langkah:

● cari sekeping paip atau tong kecil yang diperbuat daripada logam; ● pasangkan alat temui pada brazier; ● lengkapkan paip dengan parut; ● tuangkan habuk papan; ● tutup paip; ● nyalakan api.

Smokehouse di panggangan

Smokehouse tong sederhana.

Smokehouse yang sangat asas boleh dibuat dari tong logam dan pemanas elektrik. Untuk melakukan ini, ikuti arahan:

● membuat lubang di bahagian bawah tong;

● pasangkan pemanas di bahagian bawah dengan menarik kord melalui lubang;

● letakkan bekas dengan habuk papan di atas dapur dan tutup dengan penutup;

● gantung makanan pada batang atau letakkan di rak dawai;

● tutup tong dengan penutup.

Smokehouse dari tongSmokehouse dari tongSmokehouse dari tongSmokehouse dari tongSmokehouse dari tong

Smokehouse di loteng.

Pilihan lain yang menarik untuk kedai berasap adalah gudang asap yang dibina di loteng. Ia disambungkan ke cerobong dari perapian rumah atau dapur. Oleh itu, anda bukan sahaja dapat memanaskan rumah anda, tetapi juga memasak daging asap yang enak. Foto itu menunjukkan gambarajah sebuah kedai berasap seperti itu.

Smokehouse di lotengSmokehouse di lotengSmokehouse di loteng

Kelebihan smokehouse anda sendiri.

Untuk membina sebuah kedai berasap dengan tangan anda sendiri adalah tugas yang sangat mustahak bagi setiap lelaki yang tahu bagaimana memegang alat biasa di tangannya, ingin memperoleh unit yang serupa dan suka daging asap. Anda perlu membuat kedai kopi sendiri kerana beberapa sebab:

● harga - di kedai khusus terdapat banyak pilihan kedai kopi, yang boleh menjadi alat primitif atau dilengkapi dengan fungsi dan kemampuan tambahan. Walau bagaimanapun, kos peranti sedemikian selalu tinggi dan tidak semua orang mampu membelinya. Tempat merokok sendiri tidak memerlukan kos kewangan. Bahan dan kaedah yang diperbaiki dapat digunakan;

● masa - memerlukan masa yang sangat sedikit untuk membuat smokehouse. Bergantung pada jenis pembinaan, unit ini dapat dibina dalam sehari dan dalam satu jam;

● kemudahan penggunaan - rumah kopi primitif cukup berfungsi dan senang digunakan dan dijaga. Mereka akan membolehkan anda memasak daging, ikan, keju dan produk makanan lain yang enak dan beraroma tanpa banyak usaha;

● hayat perkhidmatan - peranti yang dibina mengikut arahan dan menggunakan bahan yang disyorkan akan berfungsi untuk pemiliknya selama beberapa tahun;

● kemudahan pemasangan - pembinaan smokehouse adalah asas, oleh itu mudah dipasang. Ia mudah disesuaikan dengan bahan dan keupayaan yang ada.

Dalam proses pembinaan gedung asap, sebenarnya, seperti kerja pembinaan lain, peraturan keselamatan mesti dipatuhi. Oleh itu, anda harus mendapatkan sarung tangan kerja, pastikan alat-alatnya dalam keadaan baik dan kebolehpercayaan bahan yang ada. Anda juga tidak boleh mengabaikan langkah berjaga-jaga asas semasa operasi unit.

Cara membuat smokehouse. Ulasan video

 

Daging asap atau ikan adalah sesuatu yang sangat lazat, terutama dimasak di kedai berasap, dan bukan dengan bantuan rasa yang meniru rasa daging salai. Kaedah yang paling dipercayai untuk mendapatkan produk salai yang sedap dan berkualiti tinggi adalah dengan merokok sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan kedai berasap sejuk atau panas. Perbezaan antara keduanya adalah dalam teknologi pemprosesan produk.

Artikel ini akan membincangkan mengenai sebuah kedai berasap sejuk, dengan gambar dan ilustrasi, nasihat mengenai cara merokok produk dalam keadaan lapang, dan juga pembinaan rumah berasap pegun.

Kandungan ringkas artikel:

Intipati teknologi

Akibat pembakaran kayu dalam keadaan kekurangan oksigen, sejumlah besar asap dilepaskan, yang mempunyai kesan bakteriostatik pada produk, iaitu, ia hanya menyimpannya.

Terdapat dua jenis pemprosesan tersebut:

  • Merokok panas - asap dalam kes ini dipanaskan hingga suhu 70 hingga 150 darjah, dan masa pemprosesan produk tidak melebihi 3 jam. Jangka hayat daging dan ikan salai panas hingga tiga hari pada suhu bilik.
  • Merokok sejuk adalah proses yang lebih lama, dan suhu asap tidak melebihi 30 darjah. Masa pemprosesan berkisar antara 6 jam hingga dua hari. Pada masa yang sama, ikan dan daging diresapi dengan bau asap, dan mereka mempunyai rasa asap khas. Jangka hayat makanan pada suhu bilik adalah dua hingga tiga minggu.

Skim merokok

Tidak kira sama ada kedai berasap itu adalah karya seni seni bina, atau sesuatu yang terburu-buru dipasang dari bahan sekerap, prinsip operasi dan skema serupa.

Ruang merokok terletak jauh dari kotak api, dan dihubungkan dengannya melalui saluran asap. Melewati saluran, asap mempunyai masa untuk menyejuk dan dengan itu memasuki ruang merokok yang sudah disejukkan. Merokok sejuk memerlukan lebih banyak kerepek dan habuk papan daripada kayu. Graviti spesifik kayu bakar tidak boleh melebihi 20% daripada jumlah bahan bakar.

Oleh itu, di tempat merokok berasap sejuk, terdapat tiga unit utama:

  • sumber asap (penghasil asap), atau kotak api;
  • saluran asap;
  • ruang merokok di mana produk diletakkan.

Pilihan mendaki

Untuk membuat smokehouse berkhemah, anda memerlukan batang kayu, bungkus plastik dan tali atau wayar untuk memasang daging atau ikan. Pertama, api dibuat di lubang kecil dan dibiarkan menyala sehingga bara terbentuk.

Wigwam didirikan di sekitar api yang terbakar, dengan bingkai yang terbuat dari ranting, di mana polietilena dilemparkan. Asap dihasilkan oleh dahan dan dedaunan yang lembap, yang diletakkan di atas arang panas.

Kelebihan reka bentuk ini adalah kesederhanaan dan kepantasan pembinaannya, ketiadaan keperluan untuk apa-apa bahan binaan, serta kemampuan untuk memerhatikan kemajuan prosesnya. Kekurangan - keperluan untuk mengawal perapian untuk mengelakkan dahan terbakar, serta keperluan berterusan untuk arang panas dan dahan hijau sepanjang proses merokok.

Pilihan pegun

Berbanding dengan skema yang dinyatakan di atas, pelaburan bahan dan usaha yang jauh lebih besar akan diperlukan untuk peralatan kedai berasap pegun. Ruang merokok, sebagai peraturan, digunakan oleh peti sejuk lama, tong, atau kotak alat.

Rumah asap sering diletakkan dari batu bata. Paip dengan diameter sekurang-kurangnya 10 cm dan panjang 2 meter atau lebih digunakan sebagai saluran asap. Dalam peranan sebagai penghasil asap di gudang asap, ada lubang dengan api, yang ditutup di atas dengan penutup untuk menyekat akses oksigen.

Semasa pemasangan, anda harus mematuhi peraturan berikut:

  • letakkan gudang asap dari bahan mudah terbakar - pokok, bangunan, tumpukan jerami, dan lain-lain;
  • untuk menjauhkan struktur dari bangunan kediaman, rumah unggas, bangsal, lembu;
  • semasa pemasangan, perlu meletakkan saluran asap pada sudut untuk memberikan daya tarikan;
  • lindungi kotak api dan cerobong dengan pagar kecil supaya kanak-kanak dan orang dewasa yang terlalu ingin tahu tidak terluka.

Parit cerobong panjangnya 2-5 meter. Pada musim luruh-musim sejuk, seharusnya tidak ada masalah dengan daya tarikan, kerana asapnya lebih panas daripada udara di sekitarnya.

Tetapi pada musim panas, ketika suhu persekitaran melebihi 30 darjah dan ke atas, menjadi bermasalah untuk merokok produk kerana deretan yang lemah, dan juga disebabkan oleh kenyataan bahawa asap terlalu panas.

Untuk menyejukkan saluran pembuangan, penyejuk air dapat digunakan - paip direndam di dalam bak mandi yang dipenuhi dengan air sumur, dan untuk meningkatkan daya tarikan - ventilasi paksa, misalnya, menggunakan kipas dari bilik mandi. Tetapi ini sudah menjadi pilihan yang lebih kompleks dan mahal untuk industri daripada rumah merokok.

Foto sebuah kedai berasap sejuk

Kami juga mengesyorkan melihat:

Tempat merokok sendiri: hidangan lazat di rumah

Merokok sejuk adalah sejenis masakan yang membolehkan anda mendapatkan hidangan lazat dengan jangka hayat yang panjang. Terdapat beberapa cara untuk menyusun struktur jenis ini. Pilihan paling mudah melibatkan penggunaan kaedah improvisasi. Smokehouse sejuk memerlukan membuat lukisan awal dan mengkaji tahap pembuatan dengan tangan anda sendiri.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-1
Menyusun tempat merokok anda sendiri akan membolehkan anda memasak makanan lazat di rumah.

Keistimewaan dan kelebihan sebuah kedai berasap sejuk

Di rumah berasap panas, produk daging dan ikan dirawat dengan panas. Suhu purata ialah sekitar 100 ˚C. Makanan yang telah melalui proses tersebut mempunyai jangka hayat yang pendek, yang selalunya tidak melebihi seminggu.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-2
Di tempat merokok berasap, produk dimasak pada suhu rendah di bawah pengaruh asap.

Pada nota! Dalam peralatan sejuk, produk diproses dengan asap. Suhu dalam kes ini tidak melebihi 50 ˚C. Dan penunjuk yang lebih rendah di mana merokok seperti itu hanya 30 ˚C.

Memakan daging dan ikan cukup lama untuk asap sepenuhnya. Oleh itu, tempoh memasak produk di rumah berasap sejuk boleh mencapai beberapa hari.

Penting untuk diingat bahawa merokok di rumah memerlukan pematuhan terhadap beberapa peraturan. Pertama sekali, pengawetan makanan memainkan peranan penting. Dan juga perlu memantau suhu dan intensitas asap yang dikeluarkan semasa membakar serpihan kayu.

Asap makanan mestilah bebas daripada karbon monoksida. Untuk mendapatkan asap seperti itu, cerobong khas terdapat dalam reka bentuk perokok sejuk. Panjangnya mestilah mencukupi. Melalui tiub sedemikian, bahan berbahaya yang terkandung di dalam asap menetap di dindingnya. Akibatnya, asap yang disucikan memasuki ruang, yang menembus produk daging dan ikan dan menyumbang kepada penyediaannya.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-3
Smokehouse terdiri daripada firebox, cerobong asap dan ruang penyimpanan makanan.

Prinsip operasi perokok sejuk untuk daging dan ikan

Merokok makanan disebabkan oleh serpihan kayu yang membara. Ciri reka bentuk alat merokok sejuk memudahkan proses ini. Prinsip operasi unit-unit tersebut adalah bahawa di dalamnya, pelbagai produk diproses dengan asap. Suhu purata ialah 40 ˚C. Sekiranya perlu, anda boleh membeli smokehouse salai sejuk. Untuk menjimatkan wang, anda boleh mengumpulkannya sendiri di rumah.

Bahan berbahaya yang terkandung dalam asap mendakan, oleh itu produk siap mempunyai rasa dan aroma yang halus dan halus. Penghapusan karsinogen berlaku kerana kemunculan kondensat di dinding cerobong yang menghubungkannya. Ia berlaku kerana penurunan suhu udara ketika asap bergerak melalui paip.

Sekiranya menggunakan kedai berasap pegun untuk merokok sejuk, menjadi mustahil untuk mengatur asap. Yang diperlukan untuk melepaskan asap berbahaya dari ruang pembakaran. Operasi sedemikian mesti dilakukan sebelum peruntukan berada di dalam tangki merokok. Asap dikeluarkan sehingga memperoleh sifat yang diperlukan untuk produk merokok.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-5
Proses merokok harus dilakukan di ruang tertutup rapat.

Perlu diingatkan bahawa ruang di mana proses pemprosesan daging dan ikan yang sejuk berlangsung mesti mempunyai penutup. Elemen ini diperlukan untuk memerangkap asap. Peranti bahagian ini mesti difikirkan pada peringkat awal dan ciri-cirinya harus ditunjukkan dalam skema kedai berasap sejuk.

Pada nota! Daripada penutup klasik, anda boleh menggunakan kaedah improvisasi. Contohnya, kain goni yang dibasahi, yang dilemparkan ke atas ruang merokok, sangat digemari oleh tukang rumah. Semasa menggunakannya, jangan lupa bahawa ia kering sepanjang masa. Oleh itu, setiap dua jam adalah perlu untuk membasahi kain burl.

Tempat merokok sendiri: elemen struktur

Semua peranti jenis sejuk mempunyai struktur yang serupa. Oleh itu, kumpulan elemen struktur agregat ini juga sama.

Perokok terdiri daripada bahagian-bahagian berikut:

  • ruang logam;
  • penutup;
  • partition reflektif;
  • kotak api;
  • cerobong;
  • bumbung;
  • cerobong;
  • lutut.
holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-6
Peranti berasap sejuk.

Elemen utama rumah merokok yang sejuk adalah ruang. Di dalamnya, produk diproses dengan asap ringan. Dan komponen penting juga ialah kotak api, di mana bahan bakar (kerepek) dibakar. Dalam peranti jenis sejuk, unsur-unsur ini saling berkaitan melalui cerobong asap. Ia mesti cukup lama agar asap menjadi sejuk sebelum memasuki ruang merokok.

Tiub yang bergabung dengan kotak api mesti mempunyai diameter yang cukup besar. Pilihan terbaik adalah elemen dengan keratan rentas 30 cm. Bahagian ini menuju ke tangki produk. Perlu juga diperhatikan bahawa kotak api sebuah kedai berasap sejuk dengan tangan anda sendiri harus mempunyai tiub lain, yang terletak secara menegak. Fungsi utamanya adalah untuk membuang lebih banyak asap di luar ruang pembakaran. Berkat reka bentuk ini, pemprosesan daging dan produk ikan secara seragam dapat dicapai.

Semasa memasang gudang asap sejuk buatan sendiri, perhatian khusus harus diberikan kepada draf di dalam struktur. Oleh kerana asap bergerak dari kotak api ke ruang makanan. Sekiranya diputuskan untuk melengkapkan struktur sedemikian di tanah, maka cerun diperlukan untuk mencapai penunjuk tuju yang diperlukan. Walau bagaimanapun, kaedah ini sekarang jarang digunakan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa di pasaran anda dapat dengan mudah membeli alat pemadam asap - sebuah alat yang secara artifisial akan mengepam draf di dalam kedai asap.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-8
Menyediakan draf dalaman adalah tahap yang sangat penting dalam mendirikan sebuah kedai berasap.

Apa itu rumah merokok jenis sejuk: varieti

Peranti di mana pemprosesan jangka panjang produk dengan asap dibahagikan kepada beberapa kumpulan bergantung kepada sumber pemanasan. Petunjuk ini sangat penting, kerana ia menentukan tujuan unit.

Atas dasar ini, pembinaan dibezakan:

Cip yang membara pada peranti konvensional berlaku kerana sumber api yang terbuka. Sebaliknya, rumah merokok elektrik mempunyai elemen pemanasan khas dan beroperasi dari elektrik.

Pada nota! Penting untuk diingat bahawa unit elektrik berukuran kecil, yang sangat meningkatkan pergerakan mereka. Oleh itu, jika dikehendaki, ia boleh digunakan di pangsapuri.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-9
Kelebihan sebuah kedai berasap elektrik adalah bahawa ia boleh dipasang di mana-mana tempat yang boleh diakses di mana mungkin untuk menyambung ke rangkaian.

Petunjuk lain di mana semua peranti sejuk dibezakan adalah keserbagunaan. Unit buatan sendiri, buatan tangan, digunakan untuk menghisap sebarang produk.

Sebaliknya, kedai berasap yang dibeli boleh:

  • sejagat;
  • khusus.

Yang terakhir digunakan untuk merokok jenis produk tertentu. Peranti sejagat yang dibeli lebih biasa. Di ruang mereka, anda boleh merokok bukan sahaja produk daging dan ikan, tetapi juga sayur-sayuran, serta cendawan dan keju.

Jauh lebih sukar untuk memasang smokehouse sejuk dengan tangan anda sendiri daripada yang panas. Ini disebabkan oleh ciri pemprosesan produk yang memerlukan paip panjang. Panjang cerobong dalam alat sedemikian mestilah sekurang-kurangnya 10 m.

Sekiranya anda mahu, anda boleh membuat smokehouse jenis perjalanan. Reka bentuk ini boleh digunakan dan digunakan oleh pemburu, nelayan, dan juga orang yang pergi mendaki. Untuk melakukan peranti sedemikian, disarankan untuk mempelajari video yang sesuai. Tempat merokok sendiri di tanah adalah cara mudah dan boleh dipercayai untuk mendapatkan hidangan lazat dalam keadaan lapang.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-10
Sekiranya anda tidak mahu membuat gudang asap sendiri, anda boleh membeli reka bentuk siap pakai.

Tempat terbaik untuk kedai berasap seperti bank yang lembut. Di bahagian atasnya diperlukan untuk melengkapkan ruang merokok, dan di bahagian bawah untuk menggali tungku. Mereka mesti dihubungkan antara satu sama lain melalui parit, yang berfungsi sebagai cerobong asap.

Smokehouse untuk daging dan ikan - apa yang perlu anda ketahui semasa memilih bahan bakar?

Proses memasak makanan, yang melibatkan penggunaan asap, mempunyai kehalusan tersendiri. Titik yang sangat penting ialah suhu di dalam kedai berasap. Sekiranya tidak dikawal, daging, ikan dan hidangan lain boleh merosot.

Faktor yang sama pentingnya ialah pemilihan bahan bakar. Kerepek yang digunakan untuk merokok sejuk dengan tangan anda sendiri boleh dibuat dari pelbagai jenis pokok dan, dengan demikian, berbeza dengan ciri-cirinya. Bergantung pada bahan bakar apa yang digunakan untuk operasi tertentu, rasa produk siap berbeza.

Walaupun kayu boleh berbeza, keperluan yang sama dikemukakan untuknya. Yang utama ialah kerepek mesti kering. Kehadiran kelembapan akan menghalangnya daripada membara dengan baik. Cip terletak di bahagian bawah kotak api. Pakar tidak mengesyorkan menyebarkannya ke bahagian bawah. Pilihan terbaik adalah membina slaid.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-12
Setiap jenis kayu mempunyai aroma khasnya sendiri.

Kayu yang paling biasa digunakan untuk serpihan kayu salai sejuk adalah:

Dalam beberapa kes, jenis pokok lain boleh digunakan untuk merokok sejuk di rumah ikan dan daging. Sebagai contoh, banyak orang memperhatikan rasa hidangan yang indah yang dimasak dalam asap kerepek epal dan pir.

Pada nota! Koki berpengalaman mengesyorkan merokok makanan di peralatan sejuk semasa musim sejuk. Dalam tempoh ini, suhu persekitaran menghalang pertumbuhan bakteria patogen di dalam makanan.

Sangat penting untuk diingat bahawa kayu yang mengandungi resin tidak sesuai untuk merokok. Pokok konifer (cemara, pain, dll.) Mempunyai ciri ini. Sekiranya anda mengabaikan peraturan ini, maka makanan yang dimasak di kedai berasap akan sangat pahit. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menggunakan satu trik - tambah ramuan aromatik yang digunakan dalam memasak di atas habuk papan yang membara.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-13
Smokehouse pegun adalah alat yang sangat mudah yang membolehkan anda memasak hidangan yang sangat lazat.

Tempat merokok sendiri yang sejuk: pilihan kamera

Peranti yang berfungsi mengikut prinsip sejuk mesti mempunyai kamera. Di dalam tangki ini, peruntukan dibentangkan atau digantung. Kamera dapat dibuat baik berdasarkan gambar, menggunakan kepingan logam, atau dari cara improvisasi. Dalam kes kedua, imaginasi orang tidak dibatasi oleh apa-apa.

Cara improvisasi seperti itu paling sering diubah menjadi ruang merokok:

Tong. Kapasiti bekas itu tidak boleh kurang dari 100 liter. Pilihan terbaik untuk merokok di rumah adalah menggunakan bekas dengan isipadu 200 liter. Terdapat dua pilihan untuk lokasi tong seperti itu: menegak dan mendatar. Dalam kes pertama, sangat penting untuk memasang kaki di bahagian bawah tangki.

Peti sejuk. Transformasi perkakas rumah ini menjadi sebuah kedai berasap mempunyai beberapa kelebihan. Peti sejuk itu sendiri ditutup, jadi tidak ada langkah tambahan yang diperlukan untuk mencegah penembusan udara dari luar. Di samping itu, pilihan ini sangat mudah digunakan.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-14
Satu tong besar sering digunakan untuk membina sebuah rumah berasap buatan sendiri.

Smokehouse merokok sendiri boleh dipasang dari logam. Oleh kerana suhu di dalam bilik asap seperti itu tidak meningkat di atas 50 ° C, maka mungkin memasang tangki yang diperbuat daripada kayu. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, perlu meletakkan sarung tempat-tempat yang terletak di sekitar cerobong dengan jalur logam. Ini akan memaksimumkan keselamatan struktur dari kebakaran.

Versi ruang merokok yang paling memakan masa melibatkan pemasangannya dari bahan bata. Walau bagaimanapun, reka bentuk seperti itu paling berkesan dan mempunyai jangka hayat yang panjang, yang dapat mencapai beberapa puluhan tahun. Dan juga asap rokok kelihatan paling menarik, sesuai secara organik dengan pemandangan laman web ini.

Untuk menjimatkan wang dan masa, para pakar mengesyorkan untuk membuat rumah berasap dari tong. Ini adalah versi klasik untuk mengubah bekas yang tidak diperlukan menjadi peranti yang membolehkan anda mendapatkan hidangan gourmet.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-15
Dalam beberapa kes, sebuah kedai berasap boleh dibina dengan cara improvisasi.

Cara membuat kedai berasap sejuk: membuat kotak api

Cara paling anggaran untuk mengatur firebox adalah dengan menggali lubang di tanah. Anda perlu meletakkan bahan bakar untuk merokok di dalamnya. Semasa membakar kayu atau serpihan kayu, disarankan untuk mengatur jumlah asap.

Kompor buatan sendiri dibuat dari bahan bata, keluli tahan karat atau galvanis, atau paip. Semasa menggunakan batu bata, anda mesti memastikan ketahanan api mereka, jika tidak, ia boleh meletup dari panas.

Pada nota! Video pendidikan akan membantu anda menjawab persoalan bagaimana membuat smokehouse salai sejuk dengan tangan anda sendiri.

Peti api logam yang dipasang dari keluli tahan karat adalah pilihan paling mudah. Ia tidak begitu sukar untuk membuatnya, cukup hanya dengan membeli bahan yang diperlukan dan mengikut arahannya. Cerobong boleh dibuat dari logam atau bata. Dalam kes kedua, lebih baik meletakkannya di bawah tanah. Ini akan membolehkan anda mencapai keketatan yang diperlukan.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-16
Smokehouse bata adalah struktur yang boleh dipercayai yang akan bertahan lama.

Cerobong harus masuk tepat di bawah ruang merokok. Kepantasan asap bergerak bergantung pada keratan rentasnya. Dan juga panjang dan bentuknya memainkan peranan penting. Ruang pembakaran bahan bakar boleh dibeli di kedai. Sebagai peraturan, anda boleh menemui model kompak yang direka untuk perjalanan mendaki. Kedai asap mudah alih jenis sejuk kurang biasa berbanding rakan-rakannya yang panas.

Manfaat merokok sejuk jelas. Produk dalam reka bentuk ini diproses pada suhu rendah, sehingga mempertahankan lapisan lemaknya. Agregat sejuk lebih mudah dijaga kerana tidak terdedah kepada pencemaran seperti rakan-rakannya yang panas.

Perokok sejuk di rumah: reka bentuk cerobong

Kualiti merokok bergantung pada pengiraan cerobong yang betul. Oleh itu, disarankan untuk mendekati pemasangan struktur ini dengan serius. Tiub mestilah tidak hanya cukup panjang tetapi juga kedap udara. Jika tidak, kebocoran asap menanti anda.

Sekiranya panjang tiub panjang, perlu memastikan kestabilannya. Untuk ini, alat peraga digunakan, yang terletak di bahagian tengah cerobong. Lebih baik membuat pemegang seperti itu dari bahan bata. Untuk memahami prinsip bagaimana membuat smokehouse di rumah, disarankan untuk mempelajari foto-foto yang menggambarkan dengan jelas tahap-tahap pemasangan struktur ini.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-17
Pipa asap mesti masuk terus ke ruang.

Semasa menggunakan penyokong kayu, anda perlu melindungi mereka di tempat yang bersentuhan langsung dengan paip. Sekiranya perlu, anda boleh memendekkan paip, yang membolehkan anda menaikkan suhu merokok hingga 60 ° C. Akibatnya, jenis merokok akan menjadi panas.

Untuk pemahaman yang lebih baik mengenai proses ini, disarankan untuk memperhatikan foto pemasangan. Rokok berasap sejuk sendiri mempunyai reka bentuk yang ringkas dan mudah difahami, tetapi anda masih perlu berhati-hati ketika memasangnya. Menutup cerobong dalam struktur pegun agak mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu menyiapkan bebibir, yang pada masa akan datang harus dikimpal ke bahagian bawah.

Pada nota! Untuk meningkatkan pengedap, gasket pengedap khas digunakan, yang terbuat dari paronit.

Cara membuat gudang berasap sejuk: penjana asap sendiri

Penggunaan peranti ini membolehkan anda memberikan daya tarikan yang diperlukan di dalam unit merokok. Dalam kes ini, tujahan disuntik secara artifisial (berbanding dengan struktur berbaris). Penjana asap memastikan aliran asap tanpa gangguan yang diperlukan untuk proses merokok sejuk ke dalam ruang.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-18
Skim operasi jenis utama penghasil asap untuk sebuah kedai berasap.

Pakar mengesyorkan memikirkan reka bentuknya pada peringkat menyusun lukisan. Tempat merokok sendiri yang dilengkapi dengan penjana asap tidak memerlukan pemantauan berterusan. Peranti memberikan daya tarikan yang diperlukan dan mengekalkannya pada tahap yang diperlukan.

Peranti peranti sedemikian tidak terlalu rumit. Oleh itu, anda boleh membuatnya sendiri di rumah. Untuk memasang penjana asap, anda perlu menyediakan tin logam. Takungan kerja peranti dibuat dari alat yang tersedia (contohnya, kotak kadbod). Oleh itu, membuat smokehouse dengan generator asap tidaklah sukar. Pertimbangkan urutan langkah dalam pembuatan peranti ini.

Bagaimana untuk membina sebuah kedai berasap dengan penjana asap? Pertama sekali, anda perlu mengambil tin dan memotong lubang di dalamnya. Diperlukan untuk memasang elemen yang diperlukan - pemasangan dengan benang dua sisi. Pemampat dipasang padanya di satu sisi. Dalam kes ini, peranti yang digunakan di akuarium akan berfungsi. Ia boleh dibeli dengan mudah di pasaran atau dalam talian. Saluran asap disambungkan ke bahagian kedua pemasangan.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-19
Untuk menyalakan gudang asap, mereka mencurahkan serpihan kayu ke penjana asap dan membiarkannya membara di dalamnya.

Langkah seterusnya adalah memotong tingkap di dalam tin (di sebelah). Anda perlu mengakses habuk papan, yang akan terletak di bahagian bawah bekas. Paip keluar dipasang ke ruang merokok, setelah itu ia hanya tinggal untuk membakar habuk papan dan menghidupkan pemampat.

Ikan merokok, daging dan produk lain: penyediaan

Sebelum memulakan merokok sejuk, perlu menyediakan produk untuk proses ini. Bukan hanya rasa yang bergantung padanya, tetapi juga kualiti makanan yang akan dihisap.

Penyediaan merangkumi dua peringkat:

Untuk menyediakan larutan garam dengan betul, anda mesti mengikut arahannya. Tidak sukar untuk membuat pengasam dengan betul. Pertama sekali, anda perlu mengambil garam dan menuangkannya ke dalam bekas berisi air. Kemudian mineral diaduk hingga larut sepenuhnya dalam cecair. Pengasam ini sesuai untuk ayam, daging lembu, daging babi dan ikan yang merokok.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-23
Sebelum merokok, produk mesti diperap dalam air garam yang pedas.

Pada nota! Semasa menyediakan penyelesaian seperti itu, sangat penting untuk memperhatikan perkadaran berikut: 40 g garam per 1 liter air.

Rempah-rempah seperti daun salam, lada hitam (kacang polong), dan lain-lain boleh ditambahkan ke pengasam ini. Selepas penyediaannya, anda boleh mula mengasinkan produk. Penting untuk diingat bahawa masa pengasinan bergantung pada jumlah produk dan jenisnya. Sebagai contoh, seekor ikan kecil harus dimasukkan ke dalam larutan ini selama kira-kira 3 hari.

Ikan dan daging babi besar dibiarkan dalam pengasam masin selama 4 hari sebelum dihantar ke kedai berasap. Merokok sejuk ikan juga memerlukan kawalan suhu. Dan daging lembu, yang mempunyai serat yang lebih padat, mesti diperap sekurang-kurangnya 5 hari.

Setelah perap produk, rendam dalam air. Tempoh proses ini berkisar antara 6 hingga 24 jam. Kemudian kelembapan berlebihan dikeluarkan dari produk. Untuk melakukan ini, lap dengan tuala kertas dan layu. Pada peringkat seterusnya, anda boleh mula merokok makanan.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-26
Tempat merokok sendiri yang disediakan sejuk membolehkan anda memasak hidangan yang luar biasa mengikut citarasa mereka.

Lard merokok sejuk mempunyai beberapa keunikan. Produk ini tidak perlu diperap. Tahap awal dalam penyediaan lemak babi adalah mengasinnya. Dalam kes ini, prosedurnya tidak berbeza dengan pengasinan biasa. Bacon ditutup dengan garam dan dihantar ke peti sejuk atau bilik bawah tanah selama kira-kira 2 minggu. Selepas itu, perlu membilasnya di bawah air yang mengalir dan meletakkannya di tempat merokok. Tempoh merokok babi adalah sekitar 8 jam. Sangat penting bahawa suhu di dalam ruang tidak melebihi 40 ° C.

Merokok sejuk membolehkan anda mendapatkan produk daging dan ikan yang enak dan lazat. Peranti yang membolehkan anda melakukan ini mempunyai reka bentuk yang agak mudah. Semasa memasang sendiri smokehouse sejuk, anda perlu dipandu oleh gambar, mengkaji bahan foto dan video mengenai topik ini.

Video: kedai kopi sejuk DIY

 

Perokok berasap sendiri: gambar dan pilihan

Добавить комментарий