Melkschijfje - een stapsgewijs recept met een foto op Povar.ru

Melkschijfje - foto stap 1

Bereid eerst alle nodige ingrediënten voor.

Melkschijfje - foto stap 2

Eieren zweten met suiker.

Melkschijfje - foto stap 3

Voeg 125 ml crème toe.

Melkschijfje - foto stap 4

Voeg meel toe met een bundel, cacao, suiker, mix.

Melkschijfje - foto stap 5

Voeg aan het einde een vanille-extract toe.

Melkschijfje - foto stap 6

Bakkerij gestrand met bakpapier, gesmeerde olie. Giet het deeg op de bakplaat en verspreiding. Bak de root bij een temperatuur van 180 graden gedurende 20-25 minuten. Afgewerkt korzh cool, gesneden in de helft, wikkel in de film en vertrek in de koelkast gedurende 1 uur.

Melkschijfje - foto stap 7

Crème met suiker, voeg dan mascarpone en vanille-extract toe. Neem alles samen voordat homogeniteit.

Milk Slice - Foto Stap 8

Verwijder de gebak van de koelkast, smeer de ene halve de crème en bedek de tweede. Wikkel in de film en koel gedurende 2 uur.

Milk Slice - Photo Step 9

Na 2 uur, snijd in plakjes en serveer met je favoriete drankje. Eet smakelijk!

Gemiddelde waardering: 5.0, Totaalstemmen: 4

Mijn kind houdt heel erg van de Kinder-Slice, maar helaas zijn de prijzen van deze delicatesse erg gegroeid. En wat is er, in deze slicer, voor mij - een groot mysterie. Ik ben verbaasd en begon op zoek naar recepten voor het thuis maken van een zuivelplak. Vond een eenvoudig recept en besloot meteen om te koken. Tot mijn verbazing bleek het geen slechtere winkel, maar nog beter. Hoog, smakelijk, sappig en mooi! Het kind is blij, omdat je verschillende stukken tegelijk kunt eten. Nou, moeder is blij dat het kind een natuurlijk product eet, geen chemie. Probeer thuis een melkplak te maken en ik weet zeker dat uw kinderen deze delicatesse zullen waarderen.

Cocoa - 2 eetlepels. l.;

BASIN - 1 TSP.

Vanille Sugar - 1 tas.

chocola.

Bereid deegproducten voor.

Bereid voedsel voor op de test.Sluit de gezeefde meel, cacao en bakpoeder aan.

Combineer gezeefde bloem, cacao en bakpoeder.Afzonderlijke dooiers van eiwitten.

Afzonderlijke dooiers van eiwitten.Witte eiwitten met een mixer in een weelderig en aanhoudend schuim.

Klop de blanken met een mixer tot een luchtig en stabiel schuim.Dooiers zweep met suiker, voeg dan melk en plantaardige olie toe. Alles is goed om een ​​homogene toestand te verslaan.

Klop de dooiers los met suiker en voeg dan melk en plantaardige olie toe. Klop alles goed tot een gladde massa.Giet de dooiermassa in het bloemmengsel.

Giet de dooiermassa bij het bloemmengsel.Meng goed met een mes of lepel tot homogeniteit.

Roer goed met een spatel of lepel tot een gladde massa.Voeg vervolgens eiwitten toe aan het deeg.

Voeg vervolgens eiwitten toe aan het deeg.Meng de eekhoorns voorzichtig met een deeg. Het deeg zal niet dik zijn, het kan gezegd worden, stromend.

Meng de eekhoorns voorzichtig met een deeg. Het deeg zal niet dik zijn, het kan gezegd worden, stromend.Bakvorm enigszins gesmeerd met plantaardige olie. Giet het deeg in de vorm en zet in de verwarmde oven. Bak de root op 180-200 graden ongeveer 30 minuten naar droge tandenstokers. Ik heb het formulier 30x22 cm gebruikt.

Vet een ovenschaal licht in met plantaardige olie. Giet het deeg in een vorm en plaats het in een voorverwarmde oven. Bak de cake ongeveer 30 minuten op 180-200 graden tot hij droog is met een tandenstoker. Ik heb een vorm van 30x22 cm gebruikt.Terwijl onze taart zich voorbereidt, kookt soufflies. Producten voorbereiden.

Bereid, terwijl onze cake kookt, een soufflé. Eten koken.Gelatine giet koude melk en laat gedurende 10-15 minuten weg voor zwelling.

Gelatine giet koude melk en laat gedurende 10-15 minuten weg voor zwelling.Wanneer Gelatine zal opzwellen, zet het in brand en warmte het op om ontbinding te voltooien, maar niet kookt!

Wanneer de gelatine opzwelt, zet hem dan in vuur en vlam tot hij volledig is opgelost, maar laat hem niet koken!Giet in de kom van de blender de gecondenseerde melk, zure room en gelatine-mengsel. Voeg vanille suiker en suiker toe.

Giet het mengsel van gecondenseerde melk, zure room en gelatine in de blenderkom. Voeg vanillesuiker en suiker toe.Klop bij een hogesnelheidsmengsel tot een homogene toestand.

Klop het mengsel op hoge snelheid tot een gladde massa.Klaar korzh cool en snijd in twee sintels.

Klaar korzh cool en snijd in twee sintels.We zullen zuivelplakken voorbereiden in de vorm waarin we de ruwe bakken hebben gebakken. Lag op de bodem van de vorm één korzh.

We zullen zuivelplakken voorbereiden in de vorm waarin we de ruwe bakken hebben gebakken. Lag op de bodem van de vorm één korzh.Giet over de korst over de korst. Plaats van boven voorzichtig de tweede taart en enigszins op. Bedek de vorm van de voedselfolie en verwijder de koelkast voor de nacht.

Giet de soufflemassa over de cake. Leg de tweede cake er voorzichtig op en druk zachtjes aan. Dek de schaal af met huishoudfolie en zet hem een ​​nacht in de koelkast.Wanneer de soufflle het vindt, haal voorzichtig de cakes met een souffle van de vorm (ik bracht het mes langs de rand van het formulier door en draaide het voorzichtig het formulier op de tafel). Snijd in een scherpe zuivelplakken van elke vorm.

Als de soufflé hard is geworden, verwijder je voorzichtig de soufflékoekjes. Ik haalde het mes langs de rand van de mal en draaide de mal voorzichtig op de tafel. Snijd melkplakken van elke vorm met een scherp mes.Dit zijn zulke blanco's van zuivelplakken van mij.

Dit zijn de losse stukjes melk die ik heb.Om het glazuur voor te bereiden, smelt chocolade op een waterbad.

Om het glazuur te bereiden, smelt u de chocolade in een waterbad.Bedek de bovenkant van de plakjes voorzichtig met chocolade en laat de chocolade hard worden.

Bedek de bovenkant van de plakjes voorzichtig met chocolade en laat de chocolade hard worden.

Kijk wat een wonder er is gebeurd! Behaag uw kleine huisgenoten met zulke lekkernijen. Ik weet zeker dat ze zelfgemaakte melkplakken veel meer lekker zullen vinden dan gekochte.

Kijk wat een wonder er is gebeurd! Behaag uw kleine huisgenoten met zulke lekkernijen. Ik weet zeker dat ze zelfgemaakte melkplakken veel meer lekker zullen vinden dan gekochte.Eet smakelijk!

Als fan van het experimenteren met verschillende desserts en gebak, kon ik niet om de populaire Kinder Milk Slice-cake heen. Kinderen zijn in de wolken met zo'n lekkernij, en volwassenen zullen niet weigeren. Waarom kopen als je het zelf kunt koken, royaal thuis en zonder smaakversterkers, e-shek, etc.

Zachte vulling van chocoladebiscuit en gelei met honingaroma.

Het winkelschijfje is niet bedekt met chocolade, maar ik wilde het aanvullen met pure chocolade.

Hier zie je een andere versie van een heerlijke cake uit de "Kinder" -serie.

Om het koekje te bereiden, verdeel je de eieren in eiwitten en dooiers.

Scheid het eiwit van de dooiers

Klop de dooiers met suiker luchtig.

Klop de dooiers los met suiker

Giet bloem, zetmeel en cacao.

Giet bloem, zetmeel en cacao erdoor

Roer met een spatel.

Roer de massa met een spatel

Klop de eiwitten tot stevige pieken.

Klop de blanken

Voeg toe aan de chocolademassa.

Voeg eiwitten toe aan de chocolademassa

En meng voorzichtig.

Roer het deeg

Bekleed een bakplaat (30 * 20) met bakpapier, leg het deeg uit en strijk het voorzichtig waterpas. Bak op 180 graden gaar, ongeveer 8-10 minuten.

Snijd het afgekoelde koekje doormidden, snijd indien nodig ongelijke randen weg.

Bak een koekje

Deze keer heb ik gelatine gebruikt, die na het zwellen oplost in hete vloeistof zonder extra verwarming. Voeg gelatine toe aan hete melk en roer goed om de kristallen op te lossen, laat afkoelen.

Voeg gecondenseerde melk toe aan vloeibare honing, meng.

Meng honing met gecondenseerde melk

Voeg toe aan slagroom.

Meng eiwitten met honing en gecondenseerde melk

Giet gelatine, roer.

De crème kan waterig blijken te zijn. Zet het 5-10 minuten in de koelkast om in te stellen.

Als u nog een gelatine neemt, zorg er dan voor dat u deze volledig afgekoeld toevoegt, anders wordt de crème vloeibaar.

Giet de gelatine erbij

Doe de hele room op een deel van het koekje, strijk glad.

Doe de room op het koekje

Dek af met een ander koekje, druk een beetje naar beneden met je hand. Zet 20 minuten in de koelkast.

Bedek de room met een koekje

Snijd in reepjes (4 stuks), bedek met gesmolten chocolade.

Recept voor een cake à la "Kinder Milk Slice"

En je kunt serveren, of in de koelkast zetten en wachten tot de chocolade hard is geworden.

Cake a la "Kinder Milk Slice" is klaar. Eet smakelijk.

Foto van een cake a la "Kinder Milk Slice"

Stapsgewijs recept met foto.

Kindermelkplak - een stapsgewijs recept met een foto
Kindermelkplak - een stapsgewijs recept met een foto

Velen hebben de Kinder Milk Slice-chocoladetaart voor kinderen in tv-commercials gezien. U hoeft het niet in de winkel te kopen. Bak je eigen versie - het is niet erger, integendeel, de zelfgemaakte lekkernij zal de harten van zowel kinderen als volwassenen winnen met een zoetekauw. En het allerbelangrijkste: je krijgt niet één schijfje melk, niet twee schijfjes, maar heel veel!

Wat je nodig hebt: mixer; perkament om te bakken.

"Kinder Milk Slice"

VOORBEREIDING VAN DE TEST:

een. Klop de eieren los, zout 1 minuut met een mixer, voeg dan suiker toe en klop 4-5 minuten tot ze luchtig zijn. Giet er boter, kefir en honing bij, klop opnieuw.

Hoe cakedeeg te maken
Hoe cakedeeg te maken
Deeg met honing
Hoe cakedeeg te maken

2. Meng apart bloem, cacaopoeder, zetmeel, vanilline, frisdrank. Giet in drie stappen droge ingrediënten in de massa, meng voorzichtig met een spatel.

Hoe chocoladedeeg te maken
Hoe chocoladedeeg te maken

3. Bekleed de bakplaat (standaard uit de oven, ik heb 33 × 33 cm) met bakpapier, giet het deeg uit en strijk glad met een spatel.

Hoe maak je een chocoladebrownie
Hoe maak je een chocoladebrownie

vier. Bak ongeveer 8-9 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Kalmeer.

Voorbereiding van het vullen:

vijf. Koude crème geslagen tot zachte pieken, giet de gecondenseerde melk (het zou koud moeten zijn), schat, maak opnieuw op een stabiele toestand.

Melkvulling voor cake
Melkvulling voor cake
Melkvulling voor "Milk Slice"
Melkvulling voor cake

6. Vanuit de wortel bijsnijden de randen, de wortel in twee delen, smeer de crème gedurende 3 uur in de koelkast (u kunt 's nachts).

Chocoladebasis voor "Melk Slice"
Chocoladebasis voor "Melk Slice"
Hoe maak je thuis een Milk Slice-cake
Chocoladebasis voor "Melk Slice"
Chocoladebasis met melkvulling
Chocoladebasis voor "Melk Slice"

7. In porties cakes gesneden. Melkplakken zijn klaar, aangename eetlust!

"Melklak van Kinder" thuis
"Melklak van Kinder" thuis

Ingrediënten : DEEG : Chicken Egg - 3 stuks.; Suiker - 100 g; Plantaardige olie - 50 g; Kefir - 100 g; Meel - 110 g; Zetmeel - 40 g; Cacaopoeder - 25 g; Honing - 2 uur. Soda - 0.3 uur. L .; Vanillin - naar smaak; Zout - 1 knijpen; VULLING : Crème - 250 g; Gecondenseerde melk - 80 g; Honing - 1 theelepel.

Heb je goede recepten nodig? Inschrijven Op ons kanaal op Zen - zal ik je niet teleurstellen. Altijd smakelijk, beschikbaar, mooi.

Veel bakken recepten op Culinaire site "verse recepten".

Lees hoe te koken Soul kip soep met manna klap

Een fijne dag en smakelijke avond!

  1. Stap 1:

    Stap 1.

    Hoe een melkplak van vriendelijker te maken? Bron de nodige ingrediënten voor de bereiding van chocoladebiscuit. Producten moeten kamertemperatuur zijn. Als honing verdikt, verwarm het enigszins in het waterbad.

  2. Stap 2:

    Stap 2.

    Eieren delen zachtjes in eiwitten en dooiers.

  3. Stap 3:

    Stap 3.

    Jolves verbinden met de helft van de suikerspercentage, honing, water en vanille suiker. Versla de dooiers op de maximale mixersnelheid van 5-6 minuten.

  4. Stap 4:

    Stap 4.

    Het zou helder, dichtgewicht moeten zijn.

  5. Stap 5:

    Stap 5.

    Mixer's Crins grondig spoelen, droog. Start de eiwitten op kleine omwentelingen op lichte verdikking van eiwitschuim. Ga door met het slaan door de resterende suiker met kleine porties toe te voegen. Verhoog geleidelijk de snelheid van de mixer tot het maximum. Wakker worden eiwitten naar dichte, stabiele pieken. Als het eiwitgewicht nog steeds het formulier is, betekent dit dat de eiwitten correct zijn geslagen.

  6. Stap 6:

    Stap 6.

    Bloempaar met cacao en vraag om meel te verrijken met zuurstof. Het maakt het deeg meer lucht en verhoogt het vermogen om op te staan.

  7. Stap 7:

    Stap 7.

    Slagdooiers Maak verbinding met half eiwitschuim. Meng de schop met nette bewegingen van boven naar beneden.

  8. Stap 8:

    Stap 8.

    Giet half gezeefd met cacao en burstmeel. Meng ook voorzichtig.

  9. Stap 9:

    Stap 9.

    Voeg de resterende eiwitten toe, mix.

  10. Stap 10:

    Stap 10.

    Patch de rest van de bloem en cacao. Meng de massa voorzichtig naar homogeen en probeert de luchtstructuur van het koekjesdeeg te houden.

  11. Stap 11:

    Stap 11.

    Ga van het perkament af (als de kwaliteit van perkament vereist, smeer het met plantaardige olie). U kunt een Teflon-tapijt gebruiken. Zet het koekjesdeeg, zorgvuldig verspreid. Het aantal recepttest is ontworpen voor standaard bakplaat (30x40 cm).

  12. Stap 12:

    Stap 12.

    Bak het koekje in een vooraf opgewarmd tot 180s oven gedurende 10-12 minuten. Tijdens de bakoven Open het koekje niet ezel niet. Tijd en temperatuur zijn bij benadering omdat de ovens op verschillende manieren werken, oriënteren op uw techniek.

  13. Stap 13:

    Stap 13.

    Klaar biscuit Ga uit de oven en koel af. Het hebben van biscuitreservoir van de randen gehad en in 2 gelijke delen wordt gesneden.

  14. Stap 14:

    Stap 14.

    Bereid Soufflies voor. Neem vanaf het totale aantal crème 60 ml. De rest van de room moet goed worden gekoeld, zodat ze beter worden gecodeerd.

  15. Stap 15:

    Stap 15.

    Giet gelatine met gekookt water op kamertemperatuur, roer. Laat de gelatine 10-15 minuten intrekken om op te zwellen.

  16. Stap 16:

    Stap 16.

    Verhit 60 ml room tot deze heet is, het is niet nodig om aan de kook te brengen. Voeg in hete room de gelatineuze massa toe, meng goed zodat de gelatine volledig is opgelost.

  17. Stap 17

    Stap 17.

    Voeg gecondenseerde melk toe, roer tot een gladde massa.

  18. Stap 18

    Stap 18.

    Hoe slagroom correct kloppen? Het is belangrijk dat de room vet is, minimaal 33%. Het keukengerei om te kloppen en de room zelf moeten koud zijn, bewaar ze minimaal 1-2 uur in de koelkast. Klop met een mixer op minimale snelheid en verhoog geleidelijk de snelheid. Hoe weet je of je genoeg slagroom hebt? De romige massa moet zijn vorm behouden en niet smeren. Stop op dit punt met zweepslagen. Anders verandert de room in boter.

  19. Stap 19

    Stap 19.

    Voeg het melk-gelatinemengsel geleidelijk aan de room toe en blijf kloppen.

  20. Stap 20

    Stap 20.

    Het blijkt een delicate, homogene massa te zijn.

  21. Stap 21

    Stap 21

    Verdeel de vulling gelijkmatig over een deel van de koekjesbodem. Wacht niet met dit proces, want de soufflé begint merkbaar dikker te worden. Ik leg de hele soufflé op een koekje (de vulling is ongeveer 2 cm dik, elke biscuitcake is 1 cm dik)

  22. Stap 22

    Stap 22.

    Bedek de vulling met een tweede laag biscuit erop.

  23. Stap 23

    Stap 23.

    Wikkel het dessert in plasticfolie en zet het 2-3 uur in de koelkast tot het hard wordt.

  24. Stap 24

    Stap 24

    Snijd het gekoelde koekje in cakes. Kindermelkplak is klaar.

  25. Stap 25

    Stap 25.

    Eet smakelijk!

Ingrediënten

Kinder Milk Slice - een recept thuis met een foto:

Verdeel vier middelgrote kippeneieren op kamertemperatuur voorzichtig in eiwitten en dooiers.

wit en eigeel

Klop eerst de eiwitten met een mixer op lage snelheid totdat een zacht schuim is verkregen, en voeg dan 35 g suiker in porties toe (we nemen van de totale norm), klop ze tot een glanzend en dicht schuim, nadat je ze eerder hebt gebruikt verhoogde de snelheid van de mixer. We leggen de eiwitten even opzij.

opgeklopte eiwitten

Meng in een andere bak de dooiers met de resterende suiker, honing (als je het hebt gesuikerd, verwarm het dan voorzichtig tot een vloeibare staat in de magnetron), vanillesuiker en water (we nemen water op kamertemperatuur). Klop het resulterende mengsel van ingrediënten gedurende 5-6 minuten op de maximale snelheid van de mixer.

dooiers

In verschillende stappen, met zachte bewegingen van boven naar beneden met een spatel, meng je het eerder opgeklopte eiwit door het dooiermengsel.

aansluiten

Voeg op het einde gezeefde cacao en bloem toe. En meng ook heel voorzichtig droge ingrediënten. We doen alle bewegingen snel genoeg, maar zo voorzichtig mogelijk om het deeg niet te bezinken.

bloem en cacao

Giet het deeg op een bakplaat die van tevoren met bakpapier is bedekt en strijk het gelijkmatig uit over het hele oppervlak. Het is trouwens belangrijk om perkamentpapier van hoge kwaliteit te gebruiken, aangezien het koekje voor de Milk Slice erg delicaat en zacht blijkt te zijn en als het aan slecht papier kleeft, zal het moeilijk zijn om het er zonder schade van te scheiden.

chocoladedeeg

We sturen de bakplaat met het deeg naar de oven die al is opgewarmd tot 180-190 C en bakken het chocoladekoekje ongeveer 10 minuten (we controleren de bereidheid door op te drukken of met een tandenstoker). Laat het afkoelen.

biscuit

Laten we intussen soufflé gaan maken. Laat instantgelatine 5-10 minuten in water weken.

gelatine

Giet 60 g slagroom (neem van de totale hoeveelheid) in een magnetroncontainer of in een kleine steelpan en verwarm ze in de magnetron of op het fornuis tot ze heet is (je hoeft de room niet te koken). Doe de gezwollen gelatine in hete room en laat het, al roerend, volledig oplossen (als de room plotseling niet goed genoeg werd verwarmd en de gelatine niet volledig oploste, verwarm dan het resulterende mengsel voorzichtig, maar kook niet!).

room

Giet gecondenseerde melk in een oplossing van room met gelatine en meng tot een gladde massa.

gecondenseerde melk

Klop in een aparte kom de resterende slagroom met vanillesuiker luchtig.

Advies van Cook-s.ru: om de room gemakkelijk te laten kloppen, moet deze erg koud zijn!

zweep

We brengen de mixer op een lage snelheid en in verschillende stappen mengen we het gelatinemengsel door de room. De output moet een zeer lichte, delicate en heerlijke romige mousse zijn. We sturen de afgewerkte mousse 10 minuten naar de koelkast, zodat deze begint te stollen.

soufflé

Scheid het afgekoelde koekje van het papier, knip de randen bij en verdeel het in twee helften. Indien gewenst, zodat de Milk Slice voldoende vochtig is, kan het koekje voor het in elkaar zetten licht worden geweekt in gewone suikersiroop.

taart

Laten we de cakes vormen. Breng op de ene helft van het koekje de bereide mousse aan met een gelijkmatige en royale laag, zoals op de foto.

kinder melkschijfrecept thuis met foto

Bedek het oppervlak van de mousse met de tweede helft van het koekje, druk er voorzichtig op. Bedek de gevormde "Milk Slice" met papier of folie erop, plaats desgewenst een kleine lading (bijvoorbeeld een houten plank) en stuur deze een paar uur naar de koelkast.

recept voor melkschijfjes

Zodra de mousse eindelijk is uitgehard, halen we het dessert uit de koelkast, snijden we de randen extra bij en verdelen we het in kleine geportioneerde cakes.

kindermelk plakje zelfgemaakt recept

Dat is alles! Lekker en mals vriendelijker Het melkplakje is thuis klaar!

kinder melkschijfrecept met foto

Auteur: Elena Volosevich

Onlangs heeft mijn dochter grote belangstelling getoond voor een populair winkeltje met de naam "Kinder Milk Slice". En alles zou goed komen, maar als ik naar de vervaldatum en samenstelling van het product keek, was ik geschokt. Welnu, een zuivelproduct kan niet zo lang worden bewaard! Dus besloot ik deze lekkernij zelf te koken. Het bleek dat alles heel eenvoudig is. De chocoladelaag is een koekje, en de witte strook in het midden bestaat uit een soufflé, die ik makkelijk maak door slagroom te mengen met gecondenseerde melk en gelatine. Het bleek gewoon een geweldig toetje te zijn. Mijn dochter waardeerde het. De volgende keer zal ik een portie twee keer zo groot maken, en je bladwijzer voor een kindermelkplakje - een recept thuis - misschien werden je kinderen meegesleept?)

Op een briefje : In plaats van room kunt u dikke zure room gebruiken.

Ingrediënten

  • ei 2 stuks.
  • meel 1 eetl. l.
  • suiker 2 eetlepels. l.
  • maïszetmeel 1 eetl. l.
  • cacaopoeder 1 eetl. l.
  • room 33% 150 ml
  • gecondenseerde melk 150 ml
  • gelatine 1 theelepel

Hoe maak je een kindermelkschijfje

  1. kinder-molochnyj-lomtik-Ik bereid de nodige producten voor.
  2. kinder-molochnyj-lomtik-2Voor een chocoladekoekje breek ik eieren in een kom, voeg ik suiker toe.
  3. kinder-molochnyj-lomtik-3Klop alles met een mixer tot de massa 3-4 keer toeneemt. Vanaf de bloemkronen moeten er langzame zwemsporen zijn.
  4. kinder-molochnyj-lomtik-4Bloem, zetmeel en cacao zeven.
  5. kinder-molochnyj-lomtik-5Ik meng voorzichtig en voorzichtig met een lepel. Het deeg moet zoveel mogelijk lucht vasthouden.
  6. kinder-molochnyj-lomtik-6Ik bekleed de onderkant van een vierkante vorm van 24x24 cm met bakpapier en vet het in met boter. Giet en verdeel het chocolademengsel gelijkmatig.
  7. kinder-molochnyj-lomtik-7Ik bak 10 minuten in de oven op 180 graden tot een droge lucifer.
  8. kinder-molochnyj-lomtik-8Ik verwijder het papier en laat de chocoladetaart 3-4 uur "rusten", als dit niet mogelijk is, kunt u doorgaan met de volgende stappen onmiddellijk nadat de cake is afgekoeld.
  9. kinder-molochnyj-lomtik-9Vervolgens heb ik twee rechthoeken uitgesneden om in de vorm te passen waarin ik ga koken.
  10. kinder-molochnyj-lomtik-10Giet gelatine in 30 ml room en laat 20 minuten opzwellen.
  11. kinder-molochnyj-lomtik-12Daarna verwarm ik het in een waterbad tot de kristallen oplossen en filter het door een zeef in een kom met gecondenseerde melk. Roer snel tot de gelatine begint te stollen in koude gecondenseerde melk.
  12. kinder-molochnyj-lomtik-12Klop de resterende room met een mixer tot een zachte luchtige massa. Ik smeerde de helft ervan in het gelatinemengsel.
  13. kinder-molochnyj-lomtik-13Roer voorzichtig en voeg dan de rest van de slagroom toe.
  14. kinder-molochnyj-lomtik-14Ik legde een koektaart op de bodem van een rechthoekige vorm van 10x24 cm. Ik giet de romige massa uit.
  15. kinder-molochnyj-lomtik-15Dek af met een tweede cake bovenop.
  16. Ik heb het 3-4 uur in de koelkast gezet om de soufflé in te vriezen. Daarna scheid ik het dessert voorzichtig van de wanden van de vorm, haal het uit op een bord en snijd het in porties.

kinder-molochnyj-lomtik-17

kinder-molochnyj-lomtik-21

kinder-molochnyj-lomtik-22

Goedendag, Picabu.

ImbibeNerd is weer bij je met de voortzetting van de reeks lange berichten over de thuisbar.

In de post van vandaag zullen we het hebben over een eenvoudige maar zeer merkwaardige methode om cocktails te maken, namelijk cocktails schoonmaken / klaren met melk. De familie van op deze manier bereide cocktails wordt genoemd geklaarde melkpunch (verduidelijkte melkpunch).

Specifiek in dit bericht zal Black Tea Port Milk Punch worden voorbereid. Receptauteur Dan Souza (redacteur van America's Test Kitchen tv-programma).

De methode bestaat uit het mengen van een cocktail met citroensap (of een ander zuur gedeelte) en melk. Wanneer de melk wordt toegevoegd, wordt deze gedeeltelijk ingekort, waarna de punch wordt gefilterd, waarbij klonten en vlokken worden verwijderd. Filtratie verwijdert het grootste deel van de kleur van de drank, maakt de textuur gladder, zuivert hem en voorkomt dat de cocktail maanden of zelfs jaren bederft als hij op een koude plaats wordt bewaard. Dus na de dood van Charles Dickens werden flessen melkpunch in bruikbare staat in zijn wijnkelder gevonden.

De sterk vereenvoudigde chemie van het proces ligt in het feit dat bij het stremmen van melk caseïne-eiwit wordt gevormd, dat de tannine- en fenolische componenten van de cocktail "bindt", waarna de smaak van de resulterende drank aanzienlijk wordt verzacht.

De methode is niet nieuw, het wordt althans sinds de 17e en 18e eeuw gebruikt, en zelfs het recept voor melkpunch uit een brief uit 1763 geschreven door een zekere Bedjamin Franklin is bewaard gebleven:

"Neem 6 liter * cognac en fijngehakte schil van 44 citroenen;

Brandewijn moet gedurende 24 uur met de schil worden doordrenkt en vervolgens worden gefilterd.

Voeg toe aan de resulterende brandewijn:

* 4 liter water;

* 4 grote fijngeraspte nootmuskaat;

* 2 liter citroensap;

* 2 pond ** suiker

Zodra de suiker is opgelost, kook je 3 liter melk en meng je met de resterende ingrediënten. Laat de vloeistof een paar uur staan ​​en haal het een paar keer door de jamjute totdat de punch helder is. Fles de resulterende punch. "

* 1 Amerikaanse quart = 0.946353L

** 1 pond = ~ 0,45 kg

In Franklins tijd werd een vergelijkbare methode gebruikt om de kwaliteit van voldoende ‘harde’ alcohol te verbeteren. Voor onze landgenoten staat schoonmaken met melk denk ik ook vooral bekend om het gebruik ervan voor het schoonmaken van maneschijn.

Laten we nu direct naar het hoofdrecept gaan:

Zwarte thee Port Milk Punch

We hebben de volgende dingen nodig:

Uitrusting:

* 2 containers met een inhoud van ongeveer een liter

* Zeef

* Gaas / verband / doek

* Koffiefilters

* De lepel

* Trechter

* Fles voor het bewaren van de resulterende punch (komt iets meer dan 0,7 liter uit)

Ingrediënten:

* 235 ml (1 kopje) - Melk met een gemiddeld of hoog vetgehalte

* 470 ml (2 kopjes) - Gebrouwen zwarte thee (het is beter om geduldiger te zetten)

* 150 ml (⅔ kopje) - Rum. Ik gebruikte een mengsel van donkere en lichte rum in verhoudingen van 1 op 1. Het originele recept bevat Batavia Arrak, een Indonesische rum (helaas heb ik hem nog niet in de GOS gezien)

* 150 ml (⅔ kopje) - Portwijn. Theoretisch kun je elke drie assen gebruiken, maar het is beter om wat jonge robijnrode port te nemen.

* 85 g (⅓ kopje) - Suiker

* 75 ml (⅓ kopje) - Citroensap

Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post

Voeg 85 g suiker toe aan de gezette thee en laat deze iets afkoelen.

We mengen in een van de containers alle ingrediënten behalve melk (thee met suiker, rum, portwijn, citroensap).

We krijgen in principe een kant-en-klare cocktail. Voor de lol kun je het proberen of een of twee porties (~ 80-160 ml) apart zetten om te vergelijken met het resultaat van geraffineerde melk.

Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post

Giet een kopje melk in de tweede container:

Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post

SCHOK INHOUD Precies verzoek om weg te gaan van schermen

Giet de cocktail geleidelijk in een kopje melk, af en toe roerend.

Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post
Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post
Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post
Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post

Laat het mengsel van melk en punch 30 minuten staan.

Verschillende bronnen geven verschillende aanbevelingen op tijd, van 30 minuten tot één nacht.

Ik verdedigde het 30 minuten en was best tevreden met het resultaat, maar als ik het 's nachts verdedigde, zou het waarschijnlijk gemakkelijker zijn om het te filteren.

Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post

We destilleren het bezonken mengsel door verschillende lagen gaas.

Als je gaasje dun genoeg is, is het de moeite waard dit meerdere keren te doen om het grootste deel van de gestremde melk eruit te filteren:

Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post
Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post

We halen de bijna transparante stoot nogmaals door het koffiefilter en verwijderen de laatste kleinste deeltjes gestremde melk.

Enkele tips:

a) Je moet niet besparen op filters, in termen van het feit dat het beter is om 2 of 3 filters achter elkaar te gebruiken dan om alles erdoorheen te rijden (omdat het risico bestaat dat het filter kapot gaat)

b) Haast je niet te veel door het filter opnieuw uit te schudden / uit te wringen - als het breekt, moet het proces van destillatie door koffiefilters hoogstwaarschijnlijk opnieuw beginnen.

Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post
Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post

Giet de resulterende punch in een fles en zet deze in de koelkast.

Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post

Als de punch uit de koelkast komt, is het in principe mogelijk om hem zonder extra handelingen te serveren door hem eenvoudig in een glas met of zonder ijs te gieten.

In mijn geval besloot ik om het resulterende product onmiddellijk te proberen en het een beetje in een schuddeksel met ijs te mengen (met behulp van de wasmethode):

Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post
Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post
Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post

Het resultaat is een zeer lichte en drinkbare cocktail, met tonen van portwijn, thee en, in mindere mate, rum. In tegenstelling tot de ongeschilde cocktail is de smaak veel zachter (in de ongeraffineerde cocktail leek het me dat de port al het andere hinderde).

De textuur is onverwacht dicht / stroperig (wie bier met lactose heeft geprobeerd, ik kan zeggen dat de sensaties vergelijkbaar zijn).

Helaas wordt de kleur van de foto nogal slecht overgebracht (ik heb geen vaardigheid / vermogen om meer geschikte verlichting te bouwen), in werkelijkheid heeft de cocktail een kleur die lijkt op rose wijn of champagne rose (roze-oranje, maar toch dichter bij roze als in de allereerste foto van de post).

Thuisbalk. Methoden. Deel 4.1 - verduidelijkte melkpunch. Bar, alcohol, cocktail, punch, melk, recept, lange post

Skol! aan iedereen die het heeft gelezen, ik hoop dat iemand het recept nuttig zal vinden, vooral gezien het naderende nieuwe jaar. Ponsen zijn naar mijn mening onterecht niet populair, hoewel het een vrij smakelijke en relatief eenvoudige drank is die vooraf in porties kan worden bereid voor een bedrijf.

P.s. Dit bericht is nogal buitengewoon, omdat de volgende zal hoogstwaarschijnlijk pas midden / eind november plaatsvinden. Dus berichten over ingrediënten (in ieder geval over zelfgemaakte bitters en tonics) zullen doorgaan, maar iets later.

Melkschijfje - een stapsgewijs recept met een foto op Povar.ru

Добавить комментарий