Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's

Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's

Voor het koken van een heerlijk diner, naast het kiezen van een gerecht, heeft een belangrijke waarde voor de kok een keuze uit hoogwaardige, verse producten voor de voorbereiding ervan. En als de keuze van producten voor het bijgerecht geen speciale moeilijkheid is, veroorzaakt de keuze van vlees in de meeste koks moeilijkheden. Eenmaal voor de vleesbalie zal een onervaren kok in verwarring komen van de overvloed van de keuze van verschillende soorten vlees en de stukken van verschillende delen van het door hem voorgestelde karkas. Het eerste advies dat de absolute meerderheid van ervaren koks geeft - voor goed vlees dat je naar de markt moet gaan ​Butches op de markt in de regel zullen niet worden gekocht om te helpen bij het kiezen van vlees en geven echt waardevolle aanbevelingen, zoals geïnteresseerd zijn, zodat de klant tevreden en opnieuw en opnieuw terugkeerde. Een ander ding is dat kopers zelf niet altijd naar het advies willen luisteren en vlees kiezen op basis van hun eigen ideeën.

Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's

Vlees op de markt.

Eerste ,Waaraan moet worden betaald Dit is een geschikt stuk karkas Voor de bereiding van een verwaand schotel. Onderzoek deze vraag of raadpleeg met de slager.

Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's
Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's

Tweede - Dit is een kleur. Goed van hoge kwaliteit vlees - rood, met een grote verscheidenheid aan rode tinten, zonder enige benzine echtscheiding, groen, zwart. Een goed, verse kalfsvlees zal een zachte roze kleur, rundvlees - de karmozijnrode, lichtjes haasten, donkerder rundvlees is lam, varkensvlees - zachtroze. Gewetenloze verkopers - ambachtslieden kunnen hun toevlucht nemen tot trucs om de kleur van het polairvlees te vernieuwen, waardoor het in een oplossing van mangaankalium (MANGARTE) uitputten. Dit geheim is gemakkelijk te onthullen, kijkend naar de kleur van vet en botten - ze zullen roze en geelachtige kleuren krijgen.

Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's
Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's
Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's
Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's

Derde - onderzoek het oppervlak van vlees ​Als je een roze of roodachtige korst ontdekte, dan is er niets verschrikkelijk, waarschijnlijk dit stuk vloog een beetje op het aanrecht en heb je iets geplakt. Merk op dat er geen vlekken en buitenstaander op het oppervlak zijn. Het belangrijkste is het gebrek aan slijm.

Vierde - Kijk naar het vet, Hij kan over veel dingen vertellen, ook al is het niet nodig en je gaat het gewoon snijden en eruit gooien. Als je geel vet ziet - voor je voor je het karkas van het oude dier, en het volgt hieruit dat het vlees tijdens het koken moeilijk zal zijn. Er is een goed vleesvet wit (lamscrème), met de juiste consistentie en geurloos. Barbuses-vet zal heel dicht zijn, in verse hoogwaardige rundvet zal afbrokkelen, het varkensvet zal een elastische en roze kleur hebben. Hoogwaardig vetvet wordt gedispergeerd op het gehele oppervlak van het vlees.

  • Wit vet (vers vlees)
Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's
Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's
  • Geel, bruin vet (het vlees is oud of niet vers, het is niet de moeite waard om te kopen)
Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's

Het volgende ding om op te letten is hoe het vlees dat je kiest ​Vers niet aangenaam vlees heeft een aangename lichtgeur. Als zelfs een enigszins onaangename geur wordt gevoeld, dan zou dergelijk vlees niet moeten kopen. Een oude betrouwbare manier om vlees langs een spicker of een lichter te controleren om een ​​klein vleesstuk in brand te steken, en als het ruikt als een heerlijke gebruikelijke geur van vlees - dan kun je veilig nemen.

Vlees in de winkel.

Als u geen bewezen slager heeft op de markt, die u bij het nauwkeurig hoogwaardig vlees kunt kopen en vlees in de supermarkt moet kiezen, moet de aandacht gericht zijn op de volgende punten:

Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's

- geef de voorkeur aan lokale producenten;

- Controleer de houdbaarheid;

- Zorg ervoor dat u de integriteit van de verpakking controleert.

Bij het kopen van bevroren vlees, leer het label op het pakket. Ze zal je vertellen waar het vlees is, wat is zijn houdbaarheid. Defront it Natuurlijk, hoe langer, hoe beter, dan zal het vlees in koken niet rubber en taai zijn. Maar toch moet het worden herinnerd dat het op bevroren vlees heel moeilijk zal zijn om te begrijpen of het correct werd gehouden en hoeveel de geur van ontdooien, er zijn hormonen en antibiotica erin.

Ik wens oprecht dat dit praktische advies u in de toekomst kan helpen bij het kiezen van het juiste vlees en genieten van de afwas.
Ik zal heel blij zijn om husky, opmerkingen en abonnement op mijn kanaal =)
Zie opnieuw in nieuwe artikelen!

Culinaire school online: hoe u het vlees kunt kiezen

Als u op het internet zoekt, een onlogisch, hoewel het uitleggen, regelmatigheid: recepten zo veel dat u de recepten niet kunt koken en verklarende informatie over het kiezen van de juiste producten naar dit recept, vindt u de dag niet met vuur. Vlees - Het product is een special, waarvoor de juiste aanpak vereist is, en daarom, in geen geval, niet zelf tellen als een expert, geef ik nog steeds een paar tips, hoe u het juiste vlees van varkensvlees kunt kiezen, dat door zich leidde.

Kies varkensvlees, gesneden

Vybor_miasa.

(Beeld neemt toe door op) te klikken

TIP EERSTE - MARKT, NIET WINKEL Vlees is geen yoghurt of cookies in standaard verpakkingen, die zonder uitkijkend uit de schappen van de supermarkt kunnen komen. Als je goed vlees wilt kopen, is het het beste om naar de markt te gaan, waar en kies makkelijker, en kwaliteit is vaak hoger. Een andere reden is niet om vlees in winkels te kopen - verschillende oneerlijke technieken, die soms toevlucht nemen tot het vlees om een ​​overoperatieve look en meer gewogen te verwerven. Niet dat ze niet op de markt deden, maar hier kun je tenminste in de verkoper kijken.

RAAD tweede - Persoonlijke slager Degenen onder ons die niet op het lekke vegetarisme kwamen, eten vlees min of meer regelmatig. Het beste dat in deze situatie moet worden gedaan, is om "je" slager te krijgen die je in het gezicht kent, de beste stukjes aanbiedt, waardevol advies geven en vlees voor je bestellen voor het geval het nu niet beschikbaar is. Kies een slager, die waarschijnlijk aangenaam is, en ruilt een fatsoenlijk product - en vergeet niet om het minstens een paar woorden met elke aankoop met hem mee te gooien. De rest is een kwestie van geduld en persoonlijk contact.

Raad derde - verken kleur Slager-slager, maar hij doet ook geen pijn om het vlees zelf te begrijpen. De kleur van vlees is een van de belangrijkste tekenen van zijn versheid: goed rundvlees moet vol vertrouwen zijn, varkensvlees - roze, kalfsvlees is vergelijkbaar met varkensvlees, maar meer roze, lam is vergelijkbaar met rundvlees, maar een donkere en rijke schaduw.

Rundvlees Kalfsvlees Varkensvlees Schaap

Tip vierde - oefen het oppervlak

Dunne lichtroze of lichtrode korst uit drogende vlees - het fenomeen is vrij normaal, maar er zouden geen vreemde tinten of vlekken op vlees moeten zijn. Er zou geen slijm moeten zijn als u een palm aan vers vlees bevestigt, blijft het bijna droog.

Vijfde Raad - Sniffy

Net als in het geval van vis is de geur een andere trouwe adviseur bij het bepalen van de kwaliteit van het product. Wij zijn roofdieren, en nauwelijks pakkende frisse geur van goed vlees voor ons zijn aangenaam. Rundvlees moet bijvoorbeeld ruiken, zodat u meteen bifstex in Tatar of Carpacho wilt maken. Een duidelijke onaangename geur zegt dat dit vlees niet langer de eerste is en niet eens een tweede frisheid, het is niet de moeite waard om het te kopen. Oude, bewezen manier om een ​​stuk vlees te ruiken "van binnenuit" - doorboord met een verwarmd mes.

Raad zesde - onderzoek vet Vet, zelfs als je het van plan bent om het te snijden en te gooien, kan je vertellen over veel dingen. Ten eerste zou het wit moeten zijn (of room in het geval van lam), ten tweede, om een ​​goede consistentie te hebben (rundvlees, bars, integendeel, om voldoende dicht te zijn), ten derde, niet om een ​​onaangename geur te hebben. Nou, als je niet alleen fris wilt kopen, maar ook vlees van hoge kwaliteit - let op zijn "marmer": er is echt goed vlees op een snee die vet door zijn hele oppervlak wordt gedispergeerd.

Kies rundvlees, gesneden

Goviadina.

(Beeld neemt toe door op) te klikken

Zevende Raad - Elastische test

Hetzelfde als met vissen: vers vlees wanneer geperst, lente en de zak, die je met je vinger vertrok, wordt onmiddellijk afgevlakt.

De achtste van de Raad - we kopen bevroren

Bij het kopen van een bevroren vlees, let op het geluid dat het goed is bij het tikken, een soepele snede, een heldere kleur die verschijnt als u er een vinger aan toe aansluit. Draai het vlees zorgvuldig, hoe langer de betere (bijvoorbeeld in de koelkast), en als het correct bevroren was, bereidt het voorbereid, het zal praktisch niet onderscheiden van de gekoelde.

TIP NEGENHEID - Cunning Babs

Het kopen van een of een andere snee, om goed te weten, waarin plaats van het karkas van het dier is en hoeveel botten erin. Met deze kennis zult u niet overbevolen voor de botten en u kunt het aantal porties correct berekenen.

Kies lam, gesneden

Baranina.

(Beeld neemt toe door op) te klikken

Tip tiende - doel en middelen

Vaak, mensen door een goed stuk vlees te kopen, totdat onherkenbaar het verwennen tijdens het koken - en er zal niemand de schuld zijn, behalve voor zichzelf. Het kiezen van vlees, heb een duidelijk idee van wat je wilt koken en aarzel niet om dit met de slager te delen. Frituren, lessen, bakken, koken om bouillon te krijgen, gelei of verteerbaar vlees - al deze en vele andere soorten koken suggereren het gebruik van verschillende bezuinigingen. Natuurlijk heeft niemand je verbood om een ​​rundvleesfilet te kopen en bouillon van het bouillon te maken - maar dan overtreft u geld, en het vlees zal draaien, en de bouillon worden zo-zo.

Zo is hier geweldig advies. Van mezelf zal ik twee toevoegingen maken. Ik hoop dat de auteur niet in de claim zal zijn, vooral omdat hij zelf heeft aangeboden om zijn overwegingen hierover te delen.

Voor de Raad van de Vijfde: Kies rundvlees voor vlees in Tatar, kies dat stuk dat niet alleen geur is, maar ook zal u een verlangen om het rauw te eten. Weet je, het gebeurt, je kijkt naar vlees, en het is zo mooi dat het medelijden heeft om het te koken. Dit is vlees voor rundvlees in Tatar. Dit is geen privéadvies, zoals u zou denken, en het gewone - rundvlees voor vlees in Tatar is de hoogste, onberispelijke kwaliteit.

Aan de Raad van de Zesde: het gele vet, het oudere het dier. Voor de tweede gerechten, bij voorkeur jong vlees, voor een oudere bouillon met een geel vet. Maar zelfs als je vlees nodig hebt voor bouillon, vermijd vlees met een grove vezelige structuur. Anders, die zo'n stuk heb voorbereid, zul je je de melancholische opmerking van het portret over de kip van mevrouw Coknar zeker herinneren: "Damn It! Wat verdrietig! Ik respecteer de ouderdom, maar niet in gekookt of gebakken! "

Dit artikel heeft dit artikel naar ons forum gestuurd Olli ​Het leek me dat dit waardevolle advies nuttig voor je zou zijn.

Kennis van geheimen, hoe u vers vlees kunt kiezen, helpen bij het voorkomen van niet-succesvolle aankopen.

Immers, ondanks de actieve beweging van vegetariërs, blijven vleesgerechten de belangrijkste bron van eiwitten, vitamines, aminozuren. Een goed stuk vers vlees is de basis van een reeks gerechten, waarvan de smaak zowel volwassenen als kinderen zal waarderen.

Het vleesproduct vereist een speciale aanpak bij het kiezen. Op basis van persoonlijke ervaring, haast ik om verschillende bijbehorende geheimen te delen.

Inhoud:

We gaan naar de markt, niet in de winkel

Vlees is niet het product in een pakket dat niet blij kan zijn van de planken van de supermarkt. Als u echt van hoge kwaliteit wilt verwerven, moet de verse vlees delicatesse worden bezocht door de lokale markt.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (4)

Alleen op een dergelijke plaats, op zoek naar de ogen van de verkoper, onder het oprechte, ongehaaste gesprek blijkt het voor jezelf het perfecte stuk varkensvlees, rund of lam te kiezen.

Goed als er een persoonlijke slager is

Degenen die dagelijks vleesgerechten in het dieet hebben, raad ik u aan om vrienden te maken met de slager in de bazaar, die helpt bij het kiezen van het beste stuk, indien nodig, het waardevolle advies of de bestelling voor u de gewenste hoeveelheid noodzakelijkerwijs zal geven .

Kak-vybrat-svezhee-myaso (7)

Zorg voorzichtig met kleur

Zelfs als de slager op de markt al je vriend is geworden, moet je geen waakzaamheid verliezen. Het is belangrijk om de versheid van vleesproducten onafhankelijk te kunnen begrijpen.

Kleur - Kwaliteitsindicator. Een echt vers stuk rundvlees heeft een pure rode kleur, varkensvlees hellende roze schaduw, kalfsvlees heeft een meer rijke roze kleur.

Kijk naar het oppervlak

Iets merkbare, dunne, lichtroze korst op een stuk varkensvlees - het fenomeen is normaal. Het is onaanvaardbaar op het oppervlak van slijm, bloedlezingen, vlekken. Palm toepassen op het gekozen stuk, moet de huid schoon blijven.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (10)

Snuiven zal geen pijn doen

Een van de belangrijkste indicatoren van frisheid is een natuurlijke vleesgeur. Als ik het gekozen vleesstuk snuif, de wens om het meesterwerk van het voor te bereiden, niet verdwijnen, duiden moedig een aankoop.

Maar de gewetenloze verkoper allerlei manieren die proberen de pan enigszins verwend vlees te vermommen. Dit maakt gebruik van azijnoplossingen met een verscheidenheid aan kleurstoffen.

Controleer de kwaliteit van het vlees gemakkelijk. Om dit te doen, voegt u een schoon papier servet aan het geselecteerde stuk. Als het droog blijft, zonder vlekken kunt u veilig winkelen.

KAK-VYBRAT-SVEZHEE-MYASO (2)

Hoe kies je vers varkensvlees

Niemand zal beweren dat varkensvlees het populairste vleesproduct is. Wie houdt er niet van varkenskebabs, sappige grote karbonades. De markt voor vlees selecteren, is het belangrijk om te begrijpen hoe u het correct kunt kiezen.

Aandacht, zwijn!

Kies een varkensvlees is eenvoudig als de fabrikant gewetensvol is en niet past bij de pulp van een verstopte niet-geripte zwijn (Boar).

Terwijl het vlees rauw is, is het niet veel anders dan het gewone varkensvlees. Maar zodra het geselecteerde stuk begint te juichen op een pan, weet u hoe wreed de markthandelaar bedrogen.

Het vlees van een zwijn tijdens het verwarmen maakt malware-ammabel, wat onmogelijk is om met andere geuren te verwarren.

Onze grootmoeders kenden één geheim om geen zwijn te kopen. Metallic breinaalden hebben de markt gekregen. Verwarmd met zijn match, het vlees werd doorboord en als er geen vreemde onaangename geuren werden gevonden, kan het varkensvlees worden gekocht.

Snuif altijd

Een uitgesproken geur, getuigt van de lage kwaliteit, en het is beter om te weigeren te kopen. Moet ook de geur van scherpte of rot waarschuwen.

Het kwaliteitsproduct heeft geen vreemde, onaangename geuren. De uitzondering is het melkbigje, wiens vlees een dunne geur van melk heeft.

Varkensvet heeft zeer snel een woning. Zelfs als de verkoper het afsnijdt, heeft de pulp nog steeds tijd om de onaangename geur van het stempersonen te absorberen.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (9)

All Secret in zachtheid

Een varkensvlees kiezen, proberen velen het meest zachte stuk te krijgen. Dit is een vergissing. Te zacht varkensvlees.

Ook wordt de onvoltooide fabrikant in het nastreven van klanten enigszins hervormd door varkensvlees in de oplossing van zetmeel, water en knijpende zouten.

Dergelijk varkensvlees verandert de smaak niet, maar verwerft ongewone zachtheid en verandert de structuur. Met frituren krijgt een dergelijk varkensvlees zelden de nodige korst.

Matige hoeveelheid stilzinken maakt het vlees meer dicht.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (8)

Welk stuk voor frituren, en wat voor soep

Ervaren hostesses weten dat het dikke en sappige deel van het varkensvlees de nek is. Meestal wordt het genomen om een ​​heerlijke kebab te bereiden. Voor het bakken is het blad perfect.

Bak met stukjes goed carbonaat. Voor het bakken is de achterkant van het varkenskarkas goed geschikt. Ribben of borsten zijn goed voor soepen en bouillon.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (6)

Boerderijvlees

Een rijke selectie van fabrikanten van vleesproducten plaatst de consument op een doodlopende weg. Wat te kiezen? Swing of rundvlees op de markt of delicatesse is niet altijd een bekende fabrikant in de winkel?

Helaas is zelfs een varken die in kleine bedrijven is gegroeid, niet altijd een garantie voor hoogwaardige grondstoffen. Alleen door de methode van vallen en opstaan ​​kunt u uw fabrikant van het beste varkensvlees vinden.

Hoe rundvlees te kiezen

Smakelijke, prachtige rundvleesgerechten worden alleen verkregen onder de toestand van het gebruik van vers vlees. Overweeg om een ​​hoogwaardig rundvlees te kiezen:

  1. Juiste kleur. Alleen vers vlees heeft felrood. Alle interstities van groen, bruin of zwart duiden aan dat het vlees begint te verslechteren. Conclusie: alleen hoogwaardig rundvlees rood.
  2. De aanwezigheid van vet. Een kleine hoeveelheid vet heeft een dichte structuur en in het jonge rundvlees zal zelfs afbrokkelen. Vette kleur alleen wit. Gele tint is het belangrijkste teken dat het vlees dom is, oud. Conclusie: vet in rundvlees is slechts wit en dicht door structuur.
  3. Perfect oppervlak. Als het karkas een paar uur geleden scheidt, kan op het oppervlak van de pulp gemakkelijk tarling worden gezien. Een stukje meevee blijft droog en elastisch. Een hand aan een stuk aanbrengen, moet de palm droog blijven. Conclusie: vers, hoogwaardig vlees zonder bloed en sucrovitsie.
  4. Juiste geur. Rundvlees nodig om te snikken. Als de verkoper dit niet toestaat, alert. Hoogstwaarschijnlijk zijn de goederen al verwend. Conclusie: verse steak heeft geen geuren van Nicoih.
  5. Test voor elasticiteit. Klik op de filet met uw vinger. Een gat bij het indrukken moet in enkele seconden worden beschreven. Als dit niet gebeurde, is het rundvlees verwend. Ook, in het proces van frituren op een stukje van een stuk, verschenen bubbels, hoogstwaarschijnlijk, het product werd herhaaldelijk gevallen en bevroren. Conclusie: vers rundvlees elastisch.
  6. Vraagprijs. Het oversporen van de prijzen op de markt op rundvlees kan groot zijn, maar het moet altijd worden herinnerd dat de kwaliteit verse snijden niet goedkoop kan worden gekost.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (5)

Wat een stuk voor wat gerecht

Perfect Roast Beef of Bifstex, kan alleen uit verse Koradz van hoge kwaliteit werken. Voor een braadstuk is de gans beter om het eb te kiezen.

Medallones zijn van het filetgedeelte gebracht. Een uitstekende barbell wordt gemaakt van nek of knippen. Op de eerste gerechten kunt u een borst nemen, Chelyasko.

Hoe de frisheid van lam te bepalen

Helaas begrijpen weinige mensen de ware, geavanceerde smaak van lamsvlees. En alles omdat het vlees van hoge kwaliteit vers is en het problematisch vinden.

Ga naar de bazaar, onthoud een paar eenvoudige regels:

  1. Snuif altijd een vleesproduct. Lichtgewicht, nauwelijks verlichte melkgeur - een teken dat u een karkas van een jong lam bent. De pulp van een oud dier geeft haar urine scherp. Dergelijke smaken kunnen geen kruiden verwijderen.
  2. Let op de lamskleur. Koop geen donkere kleurpulp, heterogeen in de schaduw. Van zo'n oud en hoogstwaarschijnlijk zal er geen bevroren vlees zijn.
  3. Vet vers lamswit, met een lichte zandige tint. Oud lam heeft een vetlaag van een verzadigd geel en zelfs grijs. Ook wordt de versheid van het product blijkt uit de consistentie van de vetmatige puinhoop. Ze moeten dicht zijn en gemakkelijk van de pulp worden gescheiden.
  4. Het kiezen van een RAM-karkas, let op zijn ribben. De onderontwikkelde gewrichten suggereren dat je jong lam bent.

Controleer verse lammeren kunnen eenvoudig op je vinger drukken. Er zijn geen deuken in het verse product, en het oude lam staat op het punt dat de toonhoogte wordt gevormd, waarin het bloed ophoopt.

KAK-VYBRAT-SVEZHEE-MYASO (1)

Tips voor degenen die van konijn houden

Het vlees van vers geslagen konijn is zachtroze, zonder slijm, bloedlekken. Kan in geen geval geen karkas van grijs kopen.

Het is de moeite waard om te onthouden dan een donkerder in de kleur van het karkas, de oudere was het konijn. Gerechten uit een dergelijk product zijn moeilijk om tot de perfecte smaak en zachtheid te brengen.

Konijnkarkas moet zorgvuldig inspecteren, aanraken van zijn vingers. Aan de aanraking, het vlees van het konijn Sneeuw Skinny, de lente. Als je het vlees met je vinger drukt, zou er geen stro moeten zijn.

Neem nooit een konijn karkas als hij geen benen heeft. Anders zijn de risico's erg groot om een ​​katkarkas te verwerven.

Kak-vybrat-svezhee-myaso (3)

Dus, samenvatting: de aankoop van vleesproducten zal succesvol zijn als u zich duidelijk aan het advies houdt van ervaren eigenaren en gekwalificeerde koks.

[Totaal: 1Midden: 5/vijf]

In één keer schreef ik een artikel over het kiezen van de juiste vis - en nu ga ik met de geest en besloot om hetzelfde te schrijven, maar over vlees. Als u op het internet zoekt, een onlogisch, hoewel het uitleggen, regelmatigheid: recepten zo veel dat u de recepten niet kunt koken en verklarende informatie over het kiezen van de juiste producten naar dit recept, vindt u de dag niet met vuur. Vlees - een speciaal product, dat de juiste aanpak vereist, en daarom, in geen geval, niet zelf tellen als een expert, geef ik nog steeds een paar tips die mezelf begeleidden.

TIP EERSTE - MARKT, NIET WINKEL

Vlees is geen yoghurt of cookies in standaard verpakkingen, die zonder uitkijkend uit de schappen van de supermarkt kunnen komen. Als je goed vlees wilt kopen, is het het beste om naar de markt te gaan, waar en kies makkelijker, en kwaliteit is vaak hoger. Nog een reden om vlees in winkels niet te kopen - verschillende oneerlijke technieken, die soms toevlucht nemen tot het vlees om een ​​smakelijker uiterlijk en meer gewogen te hebben. Niet dat ze niet op de markt deden, maar hier kun je tenminste in de verkoper kijken.

10 tips over het kiezen van het juiste vlees - foto

RAAD tweede - Persoonlijke slager

Degenen onder ons die niet op het lekke vegetarisme kwamen, eten vlees min of meer regelmatig. Het beste dat in deze situatie moet worden gedaan, is om "je" slager te krijgen die je in het gezicht kent, de beste stukjes aanbiedt, waardevol advies geven en vlees voor je bestellen voor het geval het nu niet beschikbaar is. Kies een slager, die waarschijnlijk aangenaam is, en ruilt een fatsoenlijk product - en vergeet niet om het minstens een paar woorden met elke aankoop met hem mee te gooien. De rest is een kwestie van geduld en persoonlijk contact.

Raad derde - verken kleur

Slager-slager, maar hij doet ook geen pijn om het vlees zelf te begrijpen. De kleur van vlees is een van de belangrijkste tekenen van zijn versheid: goed rundvlees moet vol vertrouwen zijn, varkensvlees - roze, kalfsvlees is vergelijkbaar met varkensvlees, maar meer roze, lam is vergelijkbaar met rundvlees, maar een donkere en rijke schaduw.

Tip vierde - oefen het oppervlak

Dunne lichtroze of lichtrode korst uit drogende vlees - het fenomeen is vrij normaal, maar er zouden geen vreemde tinten of vlekken op vlees moeten zijn. Er mag geen slijm zijn: als je een palm aan vers vlees bevestigt, blijft het bijna droog.

Vijfde Raad - Sniffy

Net als in het geval van vis is de geur een andere trouwe adviseur bij het bepalen van de kwaliteit van het product. Wij zijn roofdieren, en nauwelijks pakkende frisse geur van goed vlees voor ons zijn aangenaam. Rundvlees moet bijvoorbeeld ruiken, zodat u meteen bifstex in Tatar of Carpacho wilt maken. Een duidelijke onaangename geur zegt dat dit vlees niet langer de eerste is en niet eens een tweede frisheid, het is niet de moeite waard om het te kopen. Oude, bewezen manier om een ​​stuk vlees te ruiken "vanuit de binnenkant" - doorboren het met een verwarmd mes.

Raad zesde - onderzoek vet

Vet, zelfs als je het van plan bent om het te snijden en te gooien, kan je vertellen over veel dingen. Ten eerste zou het wit moeten zijn (of room in het geval van lam), ten tweede, om een ​​goede consistentie te hebben (rundvlees, bars, integendeel, om voldoende dicht te zijn), ten derde, niet om een ​​onaangename geur te hebben. Welnu, als je niet alleen fris wilt kopen, maar ook vlees van hoge kwaliteit - let op zijn "marmer": op een gesneden echt goed vlees, is het gezien dat vet in zijn oppervlak wordt gedispergeerd.

Zevende Raad - Elastische test

Hetzelfde als met vissen: vers vlees wanneer geperst, lente en de zak, die je met je vinger vertrok, wordt onmiddellijk afgevlakt.

De achtste van de Raad - we kopen bevroren

Bij het kopen van een bevroren vlees, let op het geluid dat het goed is bij het tikken, een soepele snede, een heldere kleur die verschijnt als u er een vinger aan toe aansluit. Draai het vlees zorgvuldig, hoe langer de betere (bijvoorbeeld in de koelkast), en als het correct bevroren was, bereidt het voorbereid, het zal praktisch niet onderscheiden van de gekoelde.

TIP NEGENHEID - Cunning Babs

Het kopen van een of een andere snee, om goed te weten, waarin plaats van het karkas van het dier is en hoeveel botten erin. Met deze kennis zult u niet overbevolen voor de botten en u kunt het aantal porties correct berekenen.

Tip tiende - doel en middelen

Vaak, mensen door een goed stuk vlees te kopen, totdat onherkenbaar het verwennen tijdens het koken - en er zal niemand de schuld zijn, behalve voor zichzelf. Het kiezen van vlees, heb een duidelijk idee van wat je wilt koken en aarzel niet om dit met de slager te delen. Frituren, lessen, bakken, koken om bouillon te krijgen, gelei of verteerbaar vlees - al deze en vele andere soorten koken suggereren het gebruik van verschillende bezuinigingen. Natuurlijk heeft niemand je verbood om een ​​rundvleesfilet te kopen en bouillon van het bouillon te maken - maar dan overtreft u geld, en het vlees zal draaien, en de bouillon worden zo-zo.

Ten slotte zal ik een link naar uw gedetailleerde artikel geven over hoe ik een varkensvlees kan kiezen, en ik zal een kleine (minuut met iets) een video geven over het bepalen van de kwaliteit van rundvlees:

Nou, met zijn geheimen over hoe je persoonlijk vlees kiest, waar je probeert het te kopen, waar je het meest van houdt en alle anderen traditioneel verdeeld in de opmerkingen.

Hoe het juiste vlees te kiezen - nuttige tips met foto's

Добавить комментарий