Diskusjon på LiveInternet - Russian Online Diary Service

Kulinarisk fellesskap Li.Ru - Kjøttretter

Oppskrifter fra tungen

Oppskrifter fra tungen / 5281519_salat_quotyamshikquot265863 (700x466, 262Kb)

Tunge med sopp

Leter du etter et gourmetprodukt med en utrolig deilig smak? Les deretter hvordan du lager en tunge med sopp. Dette er virkelig en flott rett laget av ganske rimelige og rimelige ingredienser.

Krydret salat med tunge

Næringsrik og original salat med svinekjøtt er en solid og velsmakende rett for hver dag! Jeg anbefaler oppskriften på matlaging av krydret salat med tunge, samt med tomater og erter.

Oksetunge i en trykkoker

Du kan lage mange retter fra biffens tunge. Men først og fremst må den sveises, denne prosessen er lang på ovnen. Og ved hjelp av en trykkoker reduseres koketiden flere ganger. Matlaging!

"Coachman" salat

Jeg gjør oppmerksom på en interessant salat med tunge. Navnet stemmer overens med parabolen. Produktene er enkle, men jeg la merke til at jo enklere sammensetningen av salaten er, jo bedre blir den.

Salat av biff tunge

Jeg elsker virkelig tungen i alle retter, men når det kommer til salat, så fremhever kokte eller bakte rødbeter mest smak av tungen. Dressingen kan være majones, rømme eller til og med smør.

Tunge stuet i rømme

Svinekjøtt er veldig velsmakende, ikke bare kokt eller i gelert kjøtt, men også stuet. Ved hjelp av oppskriften på stuet tunge i rømme, vil du kunne sette pris på den fulle smaken av dette produktet. Se oppskriften!

Tungesalat

Oksetungesalaten er så deilig og øm at det rett og slett er umulig å motstå det! Og rømmedressingen gir den en spesiell piknik. Jeg deler med deg hvordan du lager en salat med biff.

Svinestongsalat

Jeg vil fortelle deg hvordan du lager en svinekjøtt-salat. Av en eller annen grunn forbereder mange mennesker bare aspic fra tungen, men dette er en veldig allsidig ingrediens. Og jeg skal bevise det for deg nå. Nyt måltidet!

Tunge med béchamelsaus

Delikat kremet saus supplerer perfekt smaken av bifftungen. Denne retten er perfekt til middag og til og med på et festbord. Du kan lage tungen din med béchamelsaus på bare et par timer.

Nyttårs salat med tunge

Jeg elsker kokt tunge veldig mye. Oksekjøtt er noe dyrere enn svinekjøtt, men enhver kokt tunge er egnet for å lage salat. Det viser seg å være veldig velsmakende. Jeg elsker disse salatene veldig mye, det kommer velsmakende og lyst ut.

Oksetunge med saus

Mange hevder at biff-tungen er en delikatesse med en spesiell smak. Jeg må merke meg at det er vanskelig å være uenig med denne ideen, for språket er veldig bra! En rett til en familiemiddag!

Salat "Tsars jakt"

En fantastisk salat som viser seg å være veldig velsmakende og lett å tilberede. Til din oppmerksomhet oppskriften på Tsarskaya Okhota-salaten!

Tunge med saus

Hvis du tidligere har tilberedt kokt tunge til smørbrød eller gjort aspic av det, foreslår jeg at du diversifiserer dine ferdigheter. Jeg vil dele med deg en enkel oppskrift på tunge og saus. Krydret, saftig og velsmakende!

Tunge under geléen

Tungen under geléen er flott for et festlig bord, denne utsøkte retten kan tilberedes på forhånd, og den vil beholde smaken i flere dager til.

Enkel salat av oksetunge

Oksetungesalat er veldig enkel å tilberede, mens den har en uvanlig og pikant smak. Tungen passer godt til løk, urter og nøtter! Jeg tror du burde like det!

Tunge og ostesalat

Språk er en av få delikatesser som kan gjøre hva som helst. Den brukes i supper, hovedretter, forretter og salater.

Salat "Helse" med rødbeter

I hverdagen tar vi lite hensyn til et så viktig produkt som rødbeter. Jeg foreslår å inkludere det i kostholdet ditt og bruke det ikke bare i første retter, men også i salater.

Salat i et glass

Jeg vil presentere en rask og sunn salat for din oppmerksomhet. Jeg anbefaler å servere denne salaten i et glass. Ser fantastisk ut!

Rask og velsmakende salat

Balsamisk krem ​​er søt. Gjør utrolige ting i smak. Jeg skjuler ikke, salat - en amatør!

Onegasalat med tunge

Jeg hadde kokte språk. Det begynte å tenke på hvordan man skal sende dem, unntatt i fyllstoffet og bare stykker. Ideen om salat kom til tankene.

Gourmet salat med tunge

Forbered en salat med kokt tunge. Det er en solid, vakker når du fôrer og veldig enkelt i forberedelsen. Tilfredsstille smaken av gourmet!

Lett og velsmakende salat

Forbered en lagdelt salat med tunge og bete. Han er lett og velsmakende, og du lager det veldig raskt. Vi ser på oppskriften.

Pannekaker med tungen

Velsmakende og ømme pannekaker med en interessant fylling fra språket. Utmerket frokost tallerken eller middag.

Tongue Tartlets

Plukk opp snacks til festbordet - saken er ikke lett. Jeg tilbyr for en variasjon enkel oppskrift på tartlets med tunge, egg og grønnsaker. Deilig og tilfredsstillende salat er ideell for et stort selskap og familie.

Kanapeer med tungen

Jeg vil fortelle deg hvordan du skal lage en canape med tunge. En matbit er utmerket, med lys sourness, men fortsatt tilfredsstillende og velsmakende. Det ser festlig ut, spist veldig raskt! Jeg anbefaler!

Oliviersalat i lag

Salat "Olivier" i dag er overrasket over hvordan du ikke kombinerer ingrediensene. Når det gjelder meg, er det eneste du kan skille ut, en vakker fôring av retter på bordet. Egentlig i dette - nøkkelen til suksess!

Biff stroganoff fra tungen

For mange kan det virke som Beefstrods fra språket hjemme - parabolen er ikke helt vanlig, men det er det ikke. Underprodukter krever alltid en spesiell "tilnærming", så de bør behandles.

"Khansky" salat

Hver vertinne fra tid til annen underverk: "Hva ville jeg overraske gjestene?" Jeg er veldig lett å overraske dine gjester. Lag en fantastisk "khansky" salat med kokt tunge, poteter og kirsebærtomater.

Kokt tunge i en langsom komfyr

En rask og veldig enkel tungeoppskrift i en multikroker kokt er godt egnet for de tilfellene når festet allerede er på hesten, og mange ting trenger fortsatt å forberede seg. Umiddelbart uten bekymringer og problemer!

Kjøttpuré for barn

Kjøttpuréen er perfekt for spedbarn. Språket er et produkt som er godt og lett absorbert av en barns kropp. Vanligvis, barn som sin søte smak og behagelig konsistens.

Tunge og skinke salat

Hvis du liker kjøttsalater, tilbyr jeg deg en oppskrift på å lage salat med tungen og skinke, som jeg lærte ganske nylig.

Svinekjøtt i en treg komfyr

Oppskriften for å lage et svinekjøttspråk i en sakte komfyr er enklere enn du kan forestille deg! Du trenger ikke å bruke penger og spise slike kjøtt dilikater, du kan gjøre det selv!

Kalvekjøtt i en sakte komfyr

Jeg vil gjerne dele med deg en enkel oppskrift på kalvespråk i en sakte komfyr. Snacken viser seg en universell - både på festbordet, og til middag serveres det både med en sidefat og separat. Foruten velsmakende!

Oksetunge i en langsom komfyr

Jeg vil gjerne dele med deg en interessant måte å lage et biffspråk i en sakte komfyr, stå over ovnen mindre, og kjøttet blir mykere og juicier. Sunn, hjertelig og velsmakende matbit!

Gelert tunge i en multikoker

Jeg deler med deg en interessant og enkel oppskrift på brennstoffets tunge i en sakte komfyr. Tross alt, i en langsom komfyr og tunge for å lage mat lettere og selve buroh ser ut mer gjennomsiktig og rik på smak. Lykke til!

Tunge- og peppersalat

Til en liten diversifiser kostholdet ditt, bestemte jeg meg for å søke på oppskriften for å lage salat med tunge og pepper. Fant en stor oppskrift. Parabolen viste seg å være deilig, skarp og næringsrik. Prøv og deg!

Salat med tunge og agurker

Den mest delikate salaten er en salat tilberedt med egne hender. I denne oppskriften vil det bli beskrevet i detalj hvordan man lager en salat med tunge og agurker.

Oliviersalat med tunge

Salat "Olivier" - en hyppig gjest på ethvert festbord. For å diversifisere det litt, foreslår jeg at du prøver oppskriften for å lage salaten "Olivier" med en biff tunge.

Tunge og bønnesalat

Prøvde en ny salat nylig som jeg virkelig likte. Jeg lærte oppskriften på å lage salat med tunge og bønner og bestemte meg for å legge den ut her. Slikk fingrene! Prøv det!

Tunge og soppsalat

Jeg tilbyr deg en oppskrift på å lage en salat med tunge og sopp som vil diversifisere festbordet ditt. Mesteparten av koketiden blir brukt på tungen, men til slutt vil salaten vise seg å være veldig velsmakende.

Julien fra tungen

Uvanlig og utrolig velsmakende julienne fra tungen er bakt i ovnen. Tilberedt med løk, sopp og melkesaus.

Julienne med tunge og sopp i rømmesaus

Oppskrift på matlaging av julienne fra kokt tunge med sopp, løk og rømme og ostesaus.

Salat "Kurv" med tunge

Vi forbereder salaten "Bast", men samtidig legger vi til en ny ingrediens - oksetunge. Selv om den klassiske Lukoshko-salatoppskriften ikke innebærer tilsetning av språk, er det verdt å eksperimentere.

Tunge og tomatsalat

Oksetunge er en berømt delikatesse. La oss prøve å lage en salat med tunge og tomater hjemme.

Cæsarsalat med tunge

Nylig kom jeg over en oppskrift for å lage Cæsarsalat med tunge. Det lar deg legge til nye smaker i salaten, så jeg skynder meg å dele med deg.

Shish kebab fra tungen

På grunn av sin opprinnelige smak har kebab fra tungen alltid blitt ansett som en delikatesse. Selvfølgelig, i smak skiller den seg betydelig fra den tradisjonelle kebaben, men jeg vil ikke si det til det verre.

Svinekjøtt og rødbetesurésuppe

Oppskrift på å lage suppe av svinekjøtt, rødbeter og urter.

Bokhvete suppe med tungen

Oppskrift for å lage suppe av tunge, bokhvete, løk, poteter og gulrøtter.

Tungesuppe med deigsnegler

Oppskrift på matlaging av tungesuppe, oksekraft og løk med urter og deigsnegler.

Tungepate

Tongue Pate er en fantastisk solid forrett med en delikat konsistens som kan serveres i forskjellige former og med forskjellige retter. Det vil appellere til både store og små. Det er forberedt veldig enkelt. Prøv det!

Den beste takk - for å sitere oppføringen;)

smørbrød og sylteagurk

Hei alle sammen! I dag vil jeg fortelle deg hvor nyttig biff tungen er, hvordan du kan lage deilige retter fra den. Slakteavfallet tilhører den første kategorien, som hjerte og lever. Det er lett å fordøye og fullpakket med næringsstoffer. Og matlaging er enkelt.

Lei av burgere og kylling? Vil du ha variasjon? Språk er det beste valget! Dusinvis av forskjellige retter kan tilberedes fra den. Det er et sunt alternativ til pølser. I alle former vil delikatessen være et solid tillegg til menyen.

Tungen er en verdifull kilde til protein og B-vitaminer. Det er ingen grove fibre i den. Den består av homogent muskelvev dekket med en membran. Vekten er vanligvis 0,5-2 kg. Det er nok for 4-6 sjenerøse porsjoner eller mer. Til tross for den imponerende prisen er det et veldig økonomisk, praktisk talt avfallfritt produkt. I tillegg er det enkelt å tilberede.

Hvordan lage biffunge ordentlig - hovedhemmeligheter

Du trenger ingen spesielle kulinariske ferdigheter for å tilberede en appetittvekkende matbit, men kunnskap om noen av nyansene er uunnværlig.

Bruk fersk eller frossen tunge med utløpsdato. Hvis du tar det på markedet, må du sørge for at du har sanitærtjenestens stempel. Et nytt eksemplar av elastisk tekstur (når presset med en finger forsvinner depresjonen raskt). Den er lilla eller lys rosa i fargen, uten slim og ubehagelige toner i lukten. Dråper med blod skiller seg ut på kuttet.

Råd:

  • Dypp tungen hele i gryten, ikke skjær i biter.
  • Kok i saltvann slik at ikke alle vitaminer og mineraler går i buljongen.
  • Vær tålmodig. For å gjøre massen myk, kok i 3-5 timer.
  • Ikke surr for mye. Kok under lukket lokk med knapt merkbar omrøring av væsken.
  • Readiness bestemme en treskjær. Det må fritt passere gjennom kjødet, og den fremragende juice skal være gjennomsiktig.
kokt oksetunge

Klar tungen helt kul. Vikle i matfilmen. Hold det i kjøleskapet ikke mer enn 3 dager. Hvis du ikke planlegger å lage mat umiddelbart etter shopping, fryser uten kutting.

Biff språk: matlaging oppskrift I en kasserolle - det enkleste

Riktig tilberedt, det er bra i seg selv, uten ekstra behandling og triks. Han serveres med helvete, sennep, adzhika marinert agurker. Fra det kan du lage en sandwich eller festlig kutting.

Så, la oss begynne:

  • Skyll tungen under rennende vann.
  • Suge med 0,5 timer.
  • Rens grundig.
  • Kast bort fra alle sider med en kniv eller håndtere børsten. Tøff film mens du går. Salivære kjertler hvis de er, slette.
  • Sett en passende størrelse i en kasserolle.
  • Fyll med kaldt vann. Den må dekke språket fullt ut.
  • Sett på en sterk brann, kom med.
  • Tøm den første avkoket med en skum "cap".
  • Gå tilbake, fjern rester av skum fra veggene i rettene.
  • Fyll med vann igjen, kom til å koke.
  • Redusere oppvarming til minimum.

Sunget (2 ss

Biff språk: hvor mye kokk ?

Hold på tallerkenen 3-5 timer. Den nøyaktige tiden avhenger av størrelsen på språket og alderen på dyret. Ikke vær redd for å fordøye - jo lengre, mykere og bedre.

Et av tegn på beredskap er dannelsen av bobler på skallet når hun starter fra massen. La den rå halvfabrikata ikke er verdt det. Hans kjølt er det vanskelig å rengjøre, men det er nødvendig å gjøre det.

Biff språk: hvordan å rengjøre Enkel og rask?

Fjern det ferske sveisede produktet, sett i en kolander. Send en stråle med kaldt vann på det, kul litt, fjern huden med en skarp kniv.

Nedre rygg og forhandle 5-10 minutter. La det stå, vent på en komplett kjøling. I løpet av denne tiden er det i tillegg gjennomvåt med salt og smak av krydder. Kjølt, det er lett å kutte. Hvis du lager mat for et festlig bord, sveis på forhånd, på Eva.

Hva å lage mat fra et biff språk - Tre favorittoppskrifter

Han er god i seg selv, hvis den brukes som en matbit eller satt på en sandwich til frokost. Deilige retter er også hentet fra det, hvorav mange er "trekk" til nivået på restauranten.

Biff tunge under hvitløk og valnøtt saus

Det kan sendes uavhengig eller som et selskap til bokhvete, Perlovka, Bulguur. Hvis du allerede har kokt språket, forblir det å lage mat. Forberede:

tunge ragout med potetmos på en tallerken
  • Et glass rømme
  • så mye buljong,
  • 200 g valnøtter,
  • Hvitløk - 2 tenner,
  • Løk - 1 stk.,
  • Raffinert solsikkeolje - 50 ml,
  • Mel - 30 gram,
  • salt,
  • svart pepper,
  • En muskatnøtt - på toppen av kniven.

Hvordan lage mat:

  • Mel tørker på en tørr panne til gylden farge.
  • Bland med rømme og avkok.
  • Legg til krydder stekt finhakkede løk.
  • Grind nøtter og hvitløk i en blender.
  • Bland ingrediensene.
  • Kokt tunge kuttet tynne skiver.
  • Fyll det med en blanding, varm den i en panne 3-5 minutter.
  • Fjern fra brannen. Gi det for å styrke til badstuen tykner.

Salat med biff språk

Det kan tilberedes på hverdager og helligdager. Pomegranate-korn er egnet for dekorasjon, oransje skiver eller noen få bær av tranebær.

Ingredienser:

  • kokt tunge - 200 g,
  • hermetiske grønne erter - 0,5 bokser,
  • syltet agurk - 1 stk.,
  • sesamolje - en spiseskje
  • egg - 2 stk.,
  • rødløk,
  • en haug persille.

Fremgangsmåte:

  • Skjær den kokte tungen i strimler.
  • Hakk agurken i terninger (1 cm).
  • Vask greener og løk, tørk og hakk fint.
  • Hardkokte egg, kuttet i halve ringer.
  • Tilsett erter.
  • Kombiner ingrediensene i en dyp bolle.
  • Krydre med vegetabilsk olje, majones eller rømme.

Server med potetmos, bakt søtpotet eller ris.

"Medallions" i røre

For røren trenger du:

  • 2 egg,
  • 30 ml melk
  • en klype salt,
  • et glass premiummel.

Bland de piskede eggene og resten av ingrediensene. Sikt mel til det. Røre. Elt deigen som til pannekaker.

biff tunge i røre

Dypp skiver 0,5-1 cm tykke og stek i varmt vegetabilsk fett til de er gyldenbrune. Serveres varm.

Hvordan bruke buljong etter kokende oksetunge?

Forberedt i henhold til reglene, viser det seg gjennomsiktig, duftende, rik. Den inneholder proteiner, fett, mineraler og aromatiske stoffer. Buljongen er mettet med vitamin B12. En servering på 100 gram inneholder halvparten av den daglige verdien. Du bør ikke kaste et så næringsrikt produkt.

Du kan lage deilig borscht, sylteagurk eller grønnsakssuppe på den. Den brukes til å lage sauser. Bokhvete og pasta tilberedes på den, mens næringsverdien økes betydelig. Og også et utmerket gelékjøtt eller aspic tilberedes av en gjennomsiktig buljong, men kokt kylling, grønnsaker og annet slakteavfall settes som fyllstoff.

Tunge: biff fordeler og skaden av en delikatesse

Det verdifulle produktet er inkludert i ernæringsprogrammer for kosthold, og anbefales for magesår og gastritt. Det hjelper å normalisere hemoglobin, er nyttig for aterosklerose, tarmproblemer. Det inneholder mye sink og krom, som begge reduserer risikoen for diabetes.

Tungen er indikert for gravide, barn, eldre. Den har ikke noe bindevev. Det er lett å fordøye og fullpakket med næringsstoffer. Produktet har rekorden for innholdet av niacin (B3), som senker kolesterolet og reduserer risikoen for hjertesykdom.

Andre fordeler inkluderer:

  • hjelper til med å normalisere blodsukkeret,
  • regulerer stoffskiftet,
  • gir muskler protein,
  • forbedrer blodsammensetningen,
  • akselererer vevsregenerering,
  • lindrer anemi,
  • hjelper til med å takle søvnløshet,
  • forhindrer migreneanfall,
  • forbedrer syntesen av hormoner og aminosyrer,
  • regulerer fett og karbohydratmetabolisme.

Sammensetningen inkluderer aminosyrer (ikke-essensielle og uerstattelige), som er involvert i syntesen av komplekse enzymer. Tungeretter hjelper deg med å komme deg raskere etter operasjonen eller en smittsom sykdom. De gjenoppretter styrke, gir godt humør.

Den daglige satsen er 100-150 gram. På grunn av tilstedeværelsen av kolesterol er barn, eldre og gravide kvinner begrenset til en porsjon på 70-80 g.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i oksetungen

Energiverdi - 173 kilokalorier, som er 11,3 av det estimerte daglige behovet. Næringsbalansen er vist i tabellen.

Navn Vekt, g % daglig behov
Protein 16 17.4
Fett 12.1 18.1
Karbohydrater 2.2 1.6
Kostholdsfiber 00

Tungen inneholder halvannen ganger mer vitamin B12 enn indrefilet av oksekjøtt, og når det gjelder B5-innhold, overgår den det nesten fire ganger. "Beshki" har en gunstig effekt på nervesystemet, og vitamin PP støtter hjernens helse. Spis innmat fra måltidene oftere hvis du sover dårlig, merker hårtap eller har hodepine.

Navn Mengde per 100 g, mg % norm
B1 0,12 8
B2 0,3 16.7
B5 1.9 39.6
B6 0,15 7.5
B12 0,5 157,6
PP 7,7 38.5

Det er mer jern her enn vanlig kjøtt. Og når det gjelder sink, er biffavfall overlegen peanøtter, havregryn, paranøtter og andre populære kilder til dette viktige elementet.

Navn Vekt, mg % daglig verdi
Kalium 225 10.2
Fosfor 224 28
Jern 4.1 22.8
Molybden 1.6 22.9
Selen 0,9 17.1
Krom 1.9 38
Sink 4.8 40.3

Produktet inneholder enumettede og flerumettede fettsyrer. I 100 gram - halvparten av den daglige dosen kolesterol (150 mg). Den er rik på krom, som regulerer glukosenivået og reduserer sukkerbehov.

Jeg håper jeg overbeviste deg om å inkludere oksetunge i kostholdet ditt oftere, du vet nå hvordan du skal lage det. Det er ikke vanskelig i det hele tatt. Dessuten er produktet en verdifull kilde til næringsstoffer, et universelt alternativ for en festlig og hverdagsmeny.

Tilberedningsmetoder for ingredienser

Hvordan lage oksetunge: deilige oppskrifter

Oksetunge regnes som en delikatesse på grunn av sin myke og delikate tekstur, vitaminer og næringsstoffer som den inneholder. Du kan ofte finne den på et festbord i en vakker design. Tungens struktur er en hel muskel, derfor er hovedkomponenten proteiner; det er praktisk talt ingen karbohydrater og fett. Oksetungen er lett å fordøye, da den inneholder et minimum av bindevev. Det er det siste faktum som gjør det til et kostholdsmåltid. For å bevare disse fantastiske og nyttige egenskapene til språket, må du imidlertid forberede det riktig.

1

Næringsverdien

Oksetunge er ikke bare velsmakende, men også et veldig sunt produkt. Ernæringseksperter elsker å inkludere det i kostholdet til kundene på grunn av det lave kaloriinnholdet: 100 gram av denne delikatessen inneholder bare 170 kcal.

Hovedkomponenten i oksetungen er proteiner som lett absorberes i menneskekroppen. Karbohydrater og lipider er lave, så det kan inkluderes i lavkarbokosthold rettet mot vekttap. Den er rik på B-vitaminer, inneholder en stor mengde sporstoffer som jern, magnesium, kalium.

Innhold av næringsstoffer:

Substans beløp
Kalsium 6 mg
Magnesium 16 mg
Jern 3 mg
Kalium 315 mg
Vitamin C 3,1 mg
Vitamin B6 0,3 mg
Vitamin B12 3,8 ng

Produktet anbefales for personer som lider av anemi og hjerte- og karsykdommer. Det er også nyttig for gravide og ammende kvinner, og hjelper med å takle hodepine og søvnløshet.

2

Hvilke retter er tilberedt av biff tungen

Når biffet er tilberedt riktig, er det veldig mykt og saftig. Den spesielle smaken lar deg enkelt kombinere den med en rekke retter. På grunn av dette er det et stort antall oppskrifter i matlaging som inkluderer dette biproduktet.

Forbered deg fra det:

  • varme og kalde snacks,
  • supper,
  • andre kurs.

Ferdigkokt tunge er perfekt for å skjære på et festbord, spesielt hvis du pynter den med urter, grønnsaker, bær og saus. Du kan ikke bare koke den, men også steke, steke i brødsmuler, marinere, grille, i en sakte komfyr og en trykkoker. Bakt oksetunge med grønnsaker i ovnen er ganske populær, spesielt i kombinasjon med ost og sopp. Ofte på festbordet kan du finne aspisk eller gelert kjøtt fra det. Mange husmødre lager rundstykker, gryteretter og hjemmelagde pølser av dette produktet.

3

Hvordan velge riktig

Når du kjøper kjøttunge i kjøttdelen i en butikk eller i markedet, må du først og fremst være oppmerksom på fargen på slakteavfallet: hvis det er friskt, vil fargen være litt lilla eller rosa.

Jo mer sink og jern i oksetungen, jo mørkere lilla vil den ha.

Lukt spiller en viktig rolle, så du må definitivt lukte slakteavfallet. Fresh har en litt søt aroma. Hvis du føler en nyanse av ammoniakk, mugg, råte, så er den definitivt bortskjemt, og du bør ikke kjøpe den.

Dette slakteavfallet har god elastisitet, og hvis du trykker på det med fingeren, vil fossa straks rette seg ut. Hvis den er slapp og veldig myk, uten hast å gjenvinne formen, betyr det at den har blitt frosset gjentatte ganger, noe som nødvendigvis vil føre til tap av smak og ernæringsmessige egenskaper. Hvis kjøpet er gjort på et ukjent sted, er det best å be selgeren om et veterinærsertifikat: dette vil spare deg for ulike negative konsekvenser.

4

Hvordan lage mat ordentlig

Å lage denne delikatessen hjemme er ikke en for vanskelig oppgave, men tidkrevende. Hvis du planlegger å lage en tallerken fra tungen, må du starte tilberedningsprosessen på forhånd. Det er ikke nødvendig å skynde seg, for hvis du ikke tåler den nødvendige kokeperioden, vil kjøttet vise seg å være seigt og smakløst.

I matlaging er det et stort antall oppskrifter basert på biff. For ikke å ødelegge dem, men tvert imot, for å gi dem en mer uttrykksfull smak, må du koke hovedingrediensen riktig.

Før matlaging må den være fullstendig fylt med kaldt vann i 30 minutter: Dette vil bidra til å raskt rengjøre den fra overflateskitt, og også gjøre den mer øm og myk. Deretter må du skylle den under rennende vann. Fett kuttes av etter ønske. Det anbefales ikke å rengjøre kjøttet på dette stadiet, da det vil være ganske vanskelig, du kan ved et uhell kutte av den verdifulle massen.

For å lage oksetunge er det nødvendig å bruke store retter, siden det under tilberedningen vil øke i størrelse på grunn av hevelse. Kaldt vann helles i beholderen, settes på brann. Etter koking blir avfallet nedsenket i en kjele.

Du må koke tungen over svak varme, og unngå kraftig koke, slik at vannet bare koker litt. Aktiv matlaging vil ikke øke tilberedningen av retten, men vil bare forverre smaken av kjøttet. Du kan koke den i to vann: først koke den i 15 minutter, og tøm deretter vannet og hell i et nytt, og fortsett å lage mat. Dette vil bli kvitt den spesifikke lukten. Husk å skumme av skummet med en skje mens du lager mat. I den innledende fasen av tilberedningen trenger du ikke salt, ellers blir kjøttet tøft.

Steketiden avhenger av slakteavgiftens størrelse og størrelse, samt dyrets alder. I gjennomsnitt, hvis vilkårene er oppfylt, tilberedes den i lang tid - fra 2 til 4 timer. Tungen, som veier 1 kg, kokes i 2 timer, mer enn 1,5 kg - minst 3 timer.

30 minutter før beredskap tilsettes salt til smak, allspice, laurbærblad, persille, løk, gulrot, sellerirot. Takket være disse tilsetningsstoffene får den en unik aroma som forbedrer smaken ytterligere.

Du kan kontrollere beredskapen ved å gjennombore den med en tannpirker eller en kjøkkenkniv. Fraværet av motstand, utseendet på lett juice fra punkteringsstedet indikerer delikatessens beredskap. Deretter må den rengjøres.

4.1.

Hvor lett å rengjøre

Klar, allerede kokt produkt du trenger for å få en spade fra pannen og raskt senke den i rettene med kaldt vann, best av all is. Slike skarpe kjøling er nødvendig slik at det er godt rengjort. For å gjøre dette, er det nødvendig å bare plukke opp huden på ett sted for en gaffel, ta fingrene og trekk som en strømpe med kjøtt. Hvis på noen steder forblir huden på kjøtt, det kan gå ned til å være en skarp kniv.

Etter rengjøring kan den forbli overflødig fett, som kan fjernes hvis ønskelig. Etter rengjøring av biffet skylles tungen under rennende vann. For større ømhet, mykhet, juits, behagelig duft, er renset delikatesse plassert igjen i buljongen i 30-60 minutter. Der kan du legge til litt vegetabilsk olje.

Etter matlaging og rengjøring av biffen er produktet klar til bruk. Hvis du lager det på denne måten, er det perfekt for kutting som en egen tallerken. Du kan lage en interessant salat eller matbit; For å gjøre dette, vil det være nødvendig å pre-fint kuttet eller gni på risten.

5

Biff språk som en uavhengig rett

Ingredienser:

  • Biff språk - 1,5 kg;
  • Bulb - 1 PC.;
  • Pepper Pepper - 10 stk.;
  • Bay Leaf - 1 PC.;
  • selleri - 1 stamme;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • salt til smak;
  • Salatblader - 50 g.;
  • dill - 50 g.;
  • Sennep hammer i saus - 100 ml;
  • Majones - 150 ml.

Matlaging klassiske kutt fra språket:

  1. en. Skyll språk under rennende vann, eliminere overflateforurensninger. Mobbe ren.

  2. 2. Plasser et underprodukt med en pære i en kasserolle med kokende vann, kok 15 minutter, hell vann, hell en ny og kok på lav varme i 3 timer.

  3. 3. I en halv time før slutten av matlagingen, legg til pepper, salt, selleri og gulrøtter.

  4. fire. Vri en tunge fra pannen og sett den i en beholder med en isvæske i 20-30 minutter.

  5. fem. Fjern fra vann og rengjør subprodukt.

  6. 6. Språk er klar. Du kan umiddelbart kutte den ned til bordet og suite med greener, majones og sennepsaus.

6

Beef Beef Tongue i sakte komfyr

Ingredienser:

  • Biff tunge - 1 PC.;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • Tykk selleri stilk - 1 PC.;
  • Bulb - 1 PC.;
  • duftende pepper - 10 stk.;
  • Bay Sheet - 3 stk.;
  • salt til smak
  • Friske erter, dill og salatblader - for dekorasjon.

Matlaging:

  1. en. Før matlaging må du suge i vann minst 20 minutter.

  2. 2. Underproduktet er plassert i en multikosters bolle og helt helles med vann. Modus "Slokking" utstilles i 3 og en halv time.

  3. 3. 2 timer etter matlaging i bollen, blir grønnsaker og krydder gradvis lagt til.

  4. fire. Etter 1,5 timer ekstraheres språket fra en langsom komfyr, som allerede er klar for kutting. Dekorer greener.

7

Salat Olivier med kokt tunge

Ingredienser:

  • Biff tunge kokt - 1 PC.;
  • kokte poteter - 2 stk;
  • kokte gulrøtter - 2 stk;
  • Kylling kokte egg - 3 stk.;
  • Friske agurker - 3 stk.;
  • erter hermetisert - 1 bank;
  • Majones - 4 ss. l.;
  • Persille - å smake;
  • dill - å smake;
  • salt til smak;
  • Pepper er svart ferskt bakken - å smake.

Slik lager du Olivier med et biffspråk trinn for trinn:

  1. en. Den ferdige tungen av biff er kuttet av store skiver, slik at det raskere avkjøles etter matlaging.

  2. 2. Poteter og kyllingegg er kuttet i små kuber og lagt ut i en bolle.

  3. 3. Det avkjølte språket roper på kubene. Gulrot er kuttet på samme måte. Alt legges til potetene med egg.

  4. fire. Gurkene, skåret av en kube, sammen med hermetiske erter tilsettes til den totale beholderen.

  5. fem. Alle ingrediensene er blandet. Majones, salt og ferskt pepper blir lagt til. Retten er dannet av en servering ring, dekorert med dill og persille, tynne skiver av tungen.

Oppskrifter fra tungen

Språk kan med rette betraktes som en delikatesse. Det er deilig, ømt og næringsrikt. Ofte brukes biff og kalvekjøtt i kulinariske oppskrifter, sjeldnere svinekjøtt. Før du lager mat, anbefales det å suge tungen i kaldt vann, og deretter koke den med salt og krydder i flere timer. Så snart tungen blir myk, overføres den til kaldt vann, får avkjøles og huden skrelles av. Så handler de i henhold til oppskriften. Tungen kan kuttes i tynne skiver og brukes til aspic. Du kan lage hvilken som helst kjøttsalat ved å erstatte kjøttet med biter av tungen.

I avsnittet "Oppskrifter fra språket" 89 oppskrifter

Braiserte poteter med sopp og svinekjøtt

Vanligvis for gryteretter med kjøtt, ta massen eller kjøttet på beinet. Men hvorfor ikke stuv poteter med biff eller svinekjøtt? I denne oppskriften vil jeg fortelle deg hvordan du gjør det så raskt som mulig og gjør det velsmakende. Hovedingrediensene er ...

Kokt tunge potetgryte med soppsaus

Jeg vet ikke om deg, men jeg elsker kokte tunger. Hvis jeg ser at de selges til en mer eller mindre rimelig pris, så går jeg aldri forbi og tar dem i reserve. Svinekjøtt, som lamtunger, er billigere og merkbart mindre bifftunger, men de koker raskere, og de smaker absolutt ...

Ertesuppe med tunger

Hvis jeg tidligere kokte tunger til salat eller forretter, bare helte jeg buljongen, i dag bestemte jeg meg for å lage suppe på den. Og hun hadde rett. Det viste seg å være en veldig velsmakende ertesuppe med biter av kokt tunge. Kraften er rik, rik, jevn, man kan si, ...

Hvordan lage tunge - tungeoppskrifter, tips om hvordan du lager tunge

Utmerket smak, så vel som den høye kostholdsverdien til helten i samtalen vår i dag, oksetunge, er ubestridelig. Inntil nylig ble biff tungeretter brukt til å dekorere bare festbordene våre, men i dag er denne delikatessen tilgjengelig for alle og kan lett bli en av favorittproduktene på vår daglige meny. Men problemet er at i en uheldig kokk kan en saftig, øm og veldig velsmakende biff tunge bli til en mislykket tøff tallerken som kan skuffe selv den mest kresne spiser. Hvordan kan du forhindre svikt? Sjekk KEDEM.RU-sidene oftere! Tross alt er det her vi alltid er glade for å tilby deg en enkel løsning på eventuelle kulinariske vanskeligheter. Så i dag inviterer vi deg til å finne ut av det med oss ​​og huske hvordan du lager et språk.

Hvordan lage tunge - tungeoppskrifter, tips om hvordan du lager tunge

Med henvisning til biproduktene i den første kategorien, gleder biff tungen oss ikke bare med sin utmerkede smak, men også med sin høye næringsverdi. Det høye proteininnholdet og det lave kaloriinnholdet gjør tungen til en av de uunnværlige matvarene i kostholdet for vekttap. Den store mengden jern som finnes i bifftungen, gjør at ernæringseksperter kan anbefale tunge retter til pasienter med anemi, gravide og barn. I tillegg vil oksetungen gi kroppen din en utmerket kilde til B-vitaminer, spesielt B12, samt verdifulle mineraler som sink og magnesium. Og likevel, fremfor alt, elsker vi biff-tunge retter for deres uovertruffen ømhet, saftighet og delikatesse. Det er ikke for ingenting at kokt oksetunge med sylteagurk var en av favorittrettene til den russiske keiserinnen Catherine the Great.

Hvordan lage tunge - tungeoppskrifter, tips om hvordan du lager tunge

Hva slags retter kan tilberedes av oksetunge? De er utallige. Tungene blir kokt og stekt, bakt og stuet. Store salater og de mest delikate aspiske rettene, krydret varm snacks og delikat kald snacks blir tilberedt med tungen. Tungen er flott både i supper og i andre varme retter. Ømheten og delikatessen ved smak og aroma gjør det enkelt å kombinere biff tunge med andre kjøttprodukter, så vel som med fjørfeprodukter, egg, grønnsaker, frokostblandinger. Både lyse varme sauser og krydder, samt ømme, kremete, meierisauser, passer til tallerkenretter. Og selvfølgelig vil du aldri ødelegge selv den enkleste kokte oksetungen ved å servere klassisk sennep eller pepperrot til den.

I dag samlet "Culinary Eden" nøye og skrev ned de viktigste tipsene og hemmelighetene for deg, sammen med de mest interessante oppskriftene som sikkert vil hjelpe selv de mest uerfarne husmødrene og vil fortelle deg hvordan du skal lage tungen.

Hvordan lage tunge - tungeoppskrifter, tips om hvordan du lager tunge

1. Velg en biffunge i en butikk eller på markedet, prøv å rette oppmerksomheten mot et kjølt produkt, ikke frossent, fordi det er den kjølte tungen som ennå ikke har vært utsatt for lave temperaturer som vil være i stand til å fullstendig avsløre all ømhet og delikatesse av smak. Ta en nærmere titt på fargen på språket du får. En god biffunge skal være lilla eller mørkrosa. Denne tungen nyanse vil fortelle deg at produktet er rik på jern. Men den lyserosa fargen på tungen vil fortelle deg at den allerede har vært frossen. Trykk på en kvalitetstunge med fingeren, så vil du føle dens elastisitet, og den resulterende fossaen blir umiddelbart glattet ut. For myk, slapp tunge, dårlig rett fossa fra å presse - alt dette vil fortelle deg om ikke den første friskheten til produktet som tilbys deg. Husk å snuse tungen før du kjøper. Fin fersk biff tunge har en behagelig søtaktig kjøttaktig aroma med en lett melkeaktig tone. Eventuelle fremmede lukt, lukten av ammoniakk, en ubehagelig sur lukt vil fortelle deg om stalheten til det foreslåtte produktet. Det er bedre å nekte et slikt kjøp, det vil ikke være mulig å lage en deilig tallerken fra en bortskjemt tunge.

Hvordan lage tunge - tungeoppskrifter, tips om hvordan du lager tunge

2. For tilberedning av salater, snacks og mange andre retter, trenger du kokt oksetunge. Hvordan koke tungen riktig mens du opprettholder dens mykhet og saftighet? Det er ikke vanskelig i det hele tatt, selv om det vil ta litt tid. Skrubb grundig med en metallbørste og skyll en hel biffunge under rennende kaldt vann. Kok nok vann i en dyp gryte, slik at når tungen er senket, dekker den den med 8 til 10 centimeter. Dypp den vasket tungen, en skrelt gulrot og en stor løk i kokende vann. Eventuelt kan du legge persille eller sellerirot, laurbærblad, svarte pepperkorn. Kok vannet igjen, fjern skummet, reduser varmen til lav, dekk til gryten og kok tungen i en time. Etter at tiden har gått, fjern grønnsakene, tilsett en spiseskje salt (litt mer eller mindre etter smak), dekk til pannen med et lokk og kok tungen til den er kokt i en og en halv til to timer. Sjekk tungenes beredskap hvert 15. minutt ved å stikke en tannpirker inn i den - hvis tungenes mykhet ikke endres på 15 minutter, er den helt klar. Overfør den tilberedte kokte tungen fra den kokende buljongen til en bolle med isvann og hold den i vann i to til tre minutter. Nå kan du rense tungen uten de minste vanskeligheter. Bare skrell den av med en skarp kniv og skjær av overflødig fett. Sett den skrelte tungen tilbake i den kokende buljongen, kok i ytterligere 15 minutter, og la den avkjøles direkte i buljongen. Den kokte oksetungen som er tilberedt på denne måten, viser seg å være veldig saftig, myk og velsmakende.

Hvordan lage tunge - tungeoppskrifter, tips om hvordan du lager tunge

3. Noen ganger om høsten, når fersk skogssopp vises i hyllene til butikker og markeder, bør du absolutt prøve en deilig salat fra tungen med sopp. Skjær i små terninger 400 g. kokt oksetunge, skjær to selleristengler i skiver, to små syltede agurker - i terninger, en rødløk - i ringer. Skyll grundig, skrell og stek til de er møre (8 - 10 minutter) i vegetabilsk olje 200 gr. ferske skogsopp. Porcini sopp eller ospesopp passer best til denne salaten. Forbered bandasjen separat. For å gjøre dette, visp sammen 150 g med en gaffel eller visp. rømme, 1 ss. en skje tørr hvitvin, 1 ts sennep, salt og sort pepper etter smak. I en salatskål, kombiner tungen, soppen og grønnsakene, hell over dressingen og rør. Pynt salaten med en kvist fersk dill og server.

Hvordan lage tunge - tungeoppskrifter, tips om hvordan du lager tunge

4. Det er enda lettere å tilberede en deilig og tilfredsstillende salat med tunge, poteter og syltede agurker. Skjær 500 g i tykke strimler. kokt oksetunge og 300 gr. kokte poteter. Skjær to selleristengler i tynne strimler, to syltede agurker i terninger, rasp ett eple på et grovt rivjern. Legg alle ingrediensene i en salatskål og rør. Forbered bandasjen separat. For å gjøre dette, bland 2 ss. ss olivenolje, 1 ss. en skje med vineddik, 1 ts flytende honning, salt og hvit pepper etter smak. Hell den tilberedte dressingen over salaten, rør, dryss med to ss revet parmesan og to ss finhakket grønn løk.

Hvordan lage tunge - tungeoppskrifter, tips om hvordan du lager tunge

5. Gelert oksetunge vil dekorere både den daglige menyen og festbordet. Kok og skrell en oksetunge som vanlig. Sil buljongen grundig og kom tilbake i kasserollen, og skjær den skrelte tungen i tynne skiver. Hell fire ss gelatin med fire ss kjøttkraft, la den stå i 15 minutter å svelle, kombiner den med resten av buljongen, og rør deretter grundig til den er helt oppløst. Mos to rå proteiner grundig med to ss kaldt vann og visp lett. Tilsett eggehvitene i den varme buljongen og kok på svak varme i 15 minutter. Sil buljongen igjen gjennom en fin sil eller osteklut og avkjøl til romtemperatur. Hell et tynt lag med buljong på bunnen av formen og la den stivne i kjøleskapet i fem til ti minutter. Legg skiver kokt tunge, skiver kokte gulrøtter, kvart hardkokte vaktelegg på toppen av frossen gelé. Hell over resten av buljongen og legg i kjøleskapet til den stivner.

Hvordan lage tunge - tungeoppskrifter, tips om hvordan du lager tunge

6. Om sommeren er en kald rødbete med kokt tunge perfekt for bordet ditt. Skyll, skrell og skjær i terninger på 800 g. ung rødbeter sammen med topper. Hell den med to liter kokende vann, tilsett 1 ss. en skje eddik, 1 ts sukker, salt etter smak. La det småkoke over middels varme i 10 til 15 minutter. Tøm buljongen, bland med 1 ss. skje med revet pepperrot, 1 ts sennep, salt etter smak og avkjøl. Kok fire unge poteter og tre kyllingegg hver for seg, skrell og terninger. Chill rødbeter, poteter og egg i kjøleskapet. Skjær i tynne terninger 300 gr. kokt tunge, skåret i skiver 250 gr. reddik, finhakk tre små friske agurker, hakk opp en stor haug med favorittkrydde urter. Kombiner alle ingrediensene unntatt kokte rødbeter og avkjøl i 15 til 20 minutter. Så ordner du på tallerkener, dryss med kokte rødbeter og hell over rødbeterbuljong. Tilsett en spiseskje rømme på hver tallerken og server med en gang.

Hvordan lage tunge - tungeoppskrifter, tips om hvordan du lager tunge

7. Og i den kalde årstiden vil en krydret bønnesuppe med tunge og blomkål hjelpe deg og varme deg. Hell i kaldt vann og la det svelle 200 g over natten. hvite bønner. Drenk, overfør bønnene til en gryte, tilsett to liter ferskvann, kok opp, fjern skummet og kok i en time. I en egen gryte, kok det til et kilo oksetunge i 1 ½ liter vann. Fjern tungen, hell over med kaldt vann og skrell, og sil kjøttkraften og kom tilbake til pannen, og tilsett bønnekraften til et totalt volum på 2 ½ liter. Varm opp 2 ss i en skillet. ss vegetabilsk olje, tilsett en finhakket løk, en gulrot, hakket i strimler, to hakkede hvitløksfedd. Stek over høy varme, rør ofte i fem minutter. Tilsett deretter to finhakket selleristengler og en spiseskje tomatpuré. Stek, rør av og til, i ytterligere 10 minutter, fjern den fra varmen. Sett gryten med buljong tilbake til varmen, kok opp buljongen, tilsett tre terninger potetknoller og kok i fem minutter. Tilsett deretter de sauterte grønnsakene, kokte bønner, to laurbærblad, salt og svarte pepperkorn etter smak. Kok alt sammen i ytterligere 10 minutter, tilsett deretter 200 g. blomkål, demontert til blomsterstand. Kok i ytterligere fem minutter. På slutten av tilberedningen tilsett kokt tunge, kuttet i store terninger og en halv stor haug med finhakket persille i suppen. Varm alt sammen i et par minutter og server, strøet med hakket dill.

Hvordan lage tunge - tungeoppskrifter, tips om hvordan du lager tunge

8. Varmkokt oksetunge i søt og sur saus kan serveres både som en varm matbit og som en uavhengig varm rett, ledsaget av en sidefatet med kokte poteter og friske grønnsaker. Å tilberede denne retten er ikke vanskelig i det hele tatt. Kok til det er mørt, hell over med isvann, skrell og legg den ene biffstungen tilbake i den varme buljongen. Tilbered sausen separat. Varm opp 2 ss i en kjele. ss smør, tilsett 1 ss. en skje hvetemel og stek, rør hele tiden i ett minutt. Fortsett å røre kontinuerlig, hell i ½ kopp kokende buljong der tungen ble kokt, 1 ts flytende honning, 1 ss. en skje med hvitvinseddik, 2 ss. skjeer med rosiner, 1 ss. en skje med finhakket svisker, salt og sort pepper etter smak. Varm sausen over svak varme, og rør hele tiden i tre minutter. Skjær den kokte tungen i porsjoner, hell over den tilberedte sausen og server den med en gang.

Hvordan lage tunge - tungeoppskrifter, tips om hvordan du lager tunge

9. Det er veldig enkelt å lage mat og deilig biffetunge stekt i brødsmuler. Skjær den skrelte kokte oksetungen i tynne skiver, salt og pepper etter smak. Dypp hver skive tunga i litt mel, dypp i egg, pisket med en gaffel og brød i hvite brødsmuler. Stek i en stekepanne i varmt smør i tre minutter på hver side, til de er gyldenbrune. Server med stekte poteter, pommes frites eller potetmos. Server favorittsausen din separat.

10. Tilhengere av krydret mat vil helt sikkert sette pris på den originale meksikanske Lengua-oppskriften - biffunge med mais og paprika. Kok på forhånd, skrell og skjær en oksetunge i tykke terninger. Skrell tre små grønne chilipepper, skyll grundig i kaldt vann og skjær i skiver. Hakk fire små tomater i skiver, finhakk en rødløk, hakk tre hvitløksfedd, tøm en boks med hermetisk mais. Varm opp 2 ss i en skillet. ss olivenolje, tilsett chili, løk og hvitløk. Stek, rør av og til, til løken er gjennomsiktig. Tilsett deretter biter av tungen og stek, omrør ofte i ytterligere 10 minutter, til de er gyldenbrune. Tilsett deretter tomatene, rør og la det surre til de er møre, i omtrent fem minutter. Når tomatene er helt myke, tilsett mais, salt og pepper etter smak, rør og varme opp på svak varme i fem minutter. Dryss med finhakket koriander før servering.

Zhalnin Dmitry

En kilde

Diskusjon på LiveInternet - Russian Online Diary Service

Добавить комментарий