Melkeskive - en trinnvis oppskrift med et bilde på Povar.ru

Melkeskive - foto trinn 1

Først forberede alle nødvendige ingredienser.

Melkeskive - foto trinn 2

Egg svetter med sukker.

Melkeskive - foto trinn 3

Tilsett 125 ml krem.

Melkeskive - foto trinn 4

Deretter legger du mel med et bunt, kakao, sukker, blanding.

Melkeskive - foto trinn 5

På slutten legger du til et vaniljeekstrakt.

Melkeskive - foto trinn 6

Bakeri strenget med bakepapir, smurt olje. Hell deigen på bakeplaten og scatter. Bake roten ved en temperatur på 180 grader i 20-25 minutter. Ferdig Korzh Cool, kutt i halvparten, vikle i filmen og gå i kjøleskapet i 1 time.

Melkeskive - bildetrinn 7

Krem med sukker, deretter tilsett mascarpone og vanilje ekstrakt. Ta alt sammen før homogenitet.

Melkeskive - Foto Trinn 8

Fjern kaker fra kjøleskapet, smør en halv krem ​​og dekk den andre. Vikle i filmen og kul i 2 timer.

Melkeskive - Foto Trinn 9

Etter 2 timer, kutt i skiver og server med din favorittdrink. Nyt måltidet!

Gjennomsnittlig vurdering: 5.0, Totalt antall stemmer: 4

Barnet mitt elsker det kinder-skiven veldig mye, men dessverre har prisene på denne delikatessen vokst veldig mye. Og hva er det, i denne sliceren, for meg - et stort mysterium. Jeg forvirret og begynte å lete etter oppskrifter for å lage en meierisk skive hjemme. Funnet en enkel oppskrift og bestemte umiddelbart å lage mat. Til min overraskelse viste det seg ingen verre butikk, men enda bedre. Høy, velsmakende, saftig og vakker! Barnet er glad, fordi du kan spise flere stykker samtidig. Vel, mamma er glad for at barnet spiser et naturlig produkt, ikke kjemi. Prøv å lage en melkeskive hjemme, og jeg er sikker på at barna dine vil sette pris på denne delikatessen.

Kakao - 2 ss. l.;

Basin - 1 ts.

Vanilje sukker - 1 pose.

sjokolade.

Forbered deigprodukter.

Tilbered mat til testen.Koble den siktet mel, kakao og bakepulver.

Kombiner siktet mel, kakao og bakepulver.Separate eggeplommer fra proteiner.

Separate eggeplommer fra proteiner.Hvite proteiner med en mikser i et frodig og vedvarende skum.

Pisk de hvite med en mikser til det er luftig og stabilt skum.Yolks pisk med sukker, deretter tilsett melk og vegetabilsk olje. Alt er godt å slå en homogen tilstand.

Pisk eggeplommene med sukker, og tilsett deretter melk og vegetabilsk olje. Pisk alt godt til det er glatt.Hell glammen i melblandingen.

Hell eggeplommassen i melblandingen.Bland godt med et blad eller skje til homogenitet.

Rør godt med en slikkepott eller skje til den er glatt.Legg deretter til proteiner til deigen.

Tilsett deretter proteiner i deigen.Bland forsiktig ekorn med en deig. Deigen vil ikke være tykk, det kan sies, flyter.

Bland forsiktig ekorn med en deig. Deigen vil ikke være tykk, det kan sies, flyter.Baking form litt smurt med vegetabilsk olje. Hell deigen i form og legg i den oppvarmede ovnen. Bake roten på 180-200 grader ca 30 minutter for å tørke tannpirkere. Jeg brukte skjemaet 30x22 cm.

Smør en bakebolle lett med vegetabilsk olje. Hell deigen i en form og legg den i en forvarmet ovn. Stek kaken på 180-200 grader i ca 30 minutter til den er tørr med en tannpirker. Jeg brukte en 30x22 cm form.Mens vår kake forbereder, matlaging soufflies. Forbered produkter.

Tilbered en soufflé mens kaken vår koker. Lage mat.Gelatin heller kald melk og forlater i 10-15 minutter for hevelse.

Gelatin heller kald melk og forlater i 10-15 minutter for hevelse.Når gelatin vil svulme, legg det i brann og varme opp for å fullføre oppløsning, men ikke koke!

Når gelatinen svelger, legg den på brann og varme til den er helt oppløst, men ikke kok den!I bollen av blenderen, hell den kondenserte melken, rømme og gelatinblandingen. Tilsett vanilje sukker og sukker.

Hell kondensert melk, rømme og gelatinblanding i blandeskålen. Tilsett vaniljesukker og sukker.Slå ved høyhastighetsblanding til en homogen tilstand.

Pisk blandingen i høy hastighet til den er jevn.Klar Korzh kul og kutt i to embers.

Klar Korzh kul og kutt i to embers.Vi vil forberede meieriprodukter i skjemaet der vi bakt råen. Legg på bunnen av skjemaet en Korzh.

Vi vil forberede meieriprodukter i skjemaet der vi bakt råen. Legg på bunnen av skjemaet en Korzh.Hell over skorpen over skorpen. From ovenfor forsiktig sett den andre kaken og trykk litt. Dekk formen på matfilmen og fjern i kjøleskapet for natten.

Hell souffelmassen over kaken. Legg den andre kaken forsiktig på toppen og trykk lett. Dekk fatet med plastfolie og avkjøl over natten.Når souffelen finner det, må du forsiktig få kakene med en souffel av skjemaet (jeg tilbrakte kniven langs kanten av skjemaet, og deretter forsiktig slått skjemaet på bordet). Kutt i en skarpe kniv melkeplater av noen form.

Når souffléen stivner, fjerner du soufflékakene forsiktig. Jeg kjørte kniven langs kanten av formen og vendte formen forsiktig mot bordet. Skjær melkeskiver av hvilken som helst form med en skarp kniv.Dette er slike blanker av meieriprodukter fra meg.

Dette er emnene med melkeskiver jeg fikk.For å forberede glasuret, smelte sjokolade på et vannbad.

For å forberede glasuren, smelt sjokoladen i et vannbad.Strøk toppen av skivene forsiktig med sjokolade og la sjokoladen stivne.

Strøk toppen av skivene forsiktig med sjokolade og la sjokoladen stivne.

Se hvilket mirakel som skjedde! Vær så snill dine små husstandsmedlemmer med så yummy. Jeg er sikker på at de vil like hjemmelagde melkeskiver mye mer enn kjøpte.

Se hvilket mirakel som skjedde! Vær så snill dine små husstandsmedlemmer med så yummy. Jeg er sikker på at de vil like hjemmelagde melkeskiver mye mer enn kjøpte.Nyt måltidet!

Som en elsker å eksperimentere med forskjellige desserter og bakverk, kunne jeg ikke ignorere den populære Kinder Milk Slice-kaken. Barn er glade for en slik delikatesse, og voksne vil ikke nekte. Hvorfor kjøpe når du kan lage det selv, sjenerøst hjemme og uten smaksforsterkere, e-shek osv.

Myk sjokoladekake og geléfylling med honningaroma.

Butikkstykket er ikke dekket av sjokolade, men jeg ønsket å supplere det med mørk sjokolade.

Her kan du se en annen versjon av en deilig kake fra "Kinder" -serien.

For å tilberede kjeksen, del eggene i hvite og eggeplommer.

Skill de hvite fra eggeplommene

Pisk eggeplommene med sukker til de er luftige.

Pisk eggeplommene med sukker

Hell mel, stivelse og kakao.

Hell i mel, stivelse og kakao

Rør med en slikkepott.

Rør massen med en slikkepott

Pisk de hvite til faste topper.

Slå de hvite

Tilsett sjokolademassen.

Tilsett proteiner i sjokolademassen

Og bland forsiktig.

Rør deigen

Dekk et bakepapir (30 * 20) med bakepapir, legg deigen ut, jevnt. Stekes på 180 grader til de er møre, ca 8-10 minutter.

Skjær den avkjølte kjeksen i to, klipp av ujevne kanter, om nødvendig.

Stek en kjeks

Denne gangen brukte jeg gelatin, som oppløses i varm væske uten ytterligere oppvarming etter hevelse. Tilsett gelatin i varm melk og rør godt for å oppløse krystallene, la det avkjøles.

Tilsett kondensert melk til flytende honning, bland.

Bland honning med kondensert melk

Ha i pisket krem.

Bland proteiner med honning og kondensert melk

Hell gelatin, rør.

Kremen kan vise seg å være vannaktig. Sett den i kjøleskapet i 5-10 minutter for å stivne.

Hvis du tar en annen gelatin, må du legge til helt avkjølt, ellers blir kremen flytende.

Hell i gelatin

Ha hele kremen på den ene delen av kjeksen, glatt ut.

Ha kremen på kjeksen

Dekk til med en annen kjeks, trykk litt ned med hånden. Kjøl i 20 minutter.

Dekk kremen med en kjeks

Skjær i strimler (4 stykker), topp med smeltet sjokolade.

Oppskrift på en kake à la "Kinder Milk Slice"

Og du kan servere, eller sette i kjøleskapet og vente på at sjokoladen stivner.

Cake a la "Kinder Milk Slice" er klar. Nyt måltidet.

Foto av en kake a la "Kinder Milk Slice"

Trinnvis oppskrift med et bilde.

Kinder melkeskive - en trinnvis oppskrift med et bilde
Kinder melkeskive - en trinnvis oppskrift med et bilde

Mange har sett Kinder Milk Slice barnesjokoladekake i TV-reklame. Du trenger ikke å kjøpe den i butikken. Bake din egen versjon - det er ikke verre, tvert imot, den hjemmelagde delikatessen vil vinne hjertene til både barn og voksne med en søt tann. Og viktigst av alt: du får ikke en melkeskive, ikke to skiver, men mye!

Hva trenger du: mikser; pergament for baking.

"Kinder Milk Slice"

FORBEREDELSE AV TESTEN:

en. Pisk egg, salt med en mikser i 1 minutt, tilsett deretter sukker og pisk i 4-5 minutter til det er luftig. Hell i smør, kefir og honning, pisk igjen.

Hvordan lage kakedeig
Hvordan lage kakedeig
Deig med honning
Hvordan lage kakedeig

2. Bland separat mel, kakaopulver, stivelse, vanillin, brus. Hell tørre ingredienser i massen i tre trinn, bland forsiktig med en slikkepott.

Hvordan lage sjokoladeig
Hvordan lage sjokoladeig

3. Dekk bakepapiret (standard fra ovnen, jeg har 33 × 33 cm) med pergament, hell deigen ut og glatt med en slikkepott.

Hvordan lage en sjokoladekake
Hvordan lage en sjokoladekake

fire. Stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i omtrent 8-9 minutter. Ro deg ned.

FORBEREDELSE AV FYLLINGEN:

fem. Pisk kald fløte til myke topper, hell i kondensert melk (den skal være kald), kjære, pisk igjen til den er stabil.

Melkefylling til kake
Melkefylling til kake
Melkefylling for "Milk Slice"
Melkefylling til kake

6. Trim kantene fra kaken, skjær kaken i to, smør med fløte, sett i kjøleskapet i 3 timer (du kan over natten).

Sjokoladebunn for "Milk Slice"
Sjokoladebunn for "Milk Slice"
Hvordan lage en Milk Slice-kake hjemme
Sjokoladebunn for "Milk Slice"
Sjokoladebunn med melkefyll
Sjokoladebunn for "Milk Slice"

7. Skjær i porsjonerte kaker. Melkeskiver er klare, god appetitt!

"Kinder milk skive" hjemme
"Kinder milk skive" hjemme

Ingredienser : DEIG : Kyllingegg - 3 stk .; Sukker - 100 g; Vegetabilsk olje - 50 g; Kefir - 100 g; Mel - 110 g; Stivelse - 40 g; Kakaopulver - 25 g; Honning - 2 ts; Brus - 0,3 ts; Vanillin - etter smak; Salt - 1 klype; FYLLING : Krem - 250 g; Kondensert melk - 80 g; Honning - 1 ts

Leter du etter gode oppskrifter? ABONNERE på vår kanal på Zen - vi vil ikke svikte deg. Alltid velsmakende, rimelig, vakker.

Mange bakeoppskrifter på kulinarisk nettsted "Fresh Recipes".

Les hvordan du lager mat sjelfull kyllingsuppe med semulegryn

Ha en fin dag og en deilig kveld!

  1. Trinn 1:

    Trinn 1.

    Hvordan lage en snillere melkeskive? Mål ut ingrediensene du trenger for å lage en sjokoladekake. Maten skal være ved romtemperatur. Hvis honningen er tykkere, varm den opp litt i et vannbad.

  2. Steg 2:

    Steg 2.

    Del eggene forsiktig i hvite og eggeplommer.

  3. Trinn 3:

    Trinn 3.

    Kombiner eggeplommene med halve normen for sukker, honning, vann og vaniljesukker. Pisk eggeplommene på mikseren i maks hastighet i 5-6 minutter.

  4. Trinn 4:

    Trinn 4.

    Du bør få en lett, tett masse.

  5. Trinn 5:

    Trinn 5.

    Skyll og tørk mikseren. Begynn å piske de hvite på lave svinger til proteinskummet tykner litt. Fortsett vispingen, tilsett gjenværende sukker i små porsjoner. Øk mikserhastigheten gradvis til maksimum. Visp eggehvitene til faste, faste topper. Hvis proteinmassen er urørlig når du snur formen, betyr det at de hvite piskes riktig.

  6. Trinn 6:

    Trinn 6.

    Kombiner mel med kakao og sikt for å berike melet med oksygen. Dette vil gjøre deigen mer luftig og øke evnen til å heve.

  7. Trinn 7:

    Trinn 7.

    Kombiner de piskede eggeplommene med halvparten av proteinskummet. Rør med en slikkepott i en skånsom bevegelse ovenfra og ned.

  8. Trinn 8:

    Trinn 8.

    Tilsett halvparten av melet siktet med kakao og bakepulver. Bland forsiktig også.

  9. Trinn 9:

    Trinn 9.

    Tilsett de resterende proteinene, rør.

  10. Trinn 10:

    Trinn 10.

    Tilsett resten av melet og kakaoblandingen. Rør blandingen forsiktig til den er jevn, og prøv å opprettholde den luftige strukturen til kjeksdeigen.

  11. Trinn 11:

    Trinn 11.

    Dekk bakepapiret med pergament (hvis kvaliteten på pergamentet krever det, smør det med vegetabilsk olje). Du kan bruke en teflonmatte. Legg ut kjeksdeigen, glatt forsiktig ut. Mengden deig per oppskrift beregnes på et standard bakeplate (30x40 cm).

  12. Trinn 12:

    Trinn 12.

    Stek kjeksen i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10-12 minutter. Ikke åpne ovnen under baking slik at kjeksen ikke setter seg. Tider og temperaturer er omtrentlige, ettersom ovner fungerer annerledes, styres av teknikken din.

  13. Trinn 13:

    Trinn 13.

    Fjern den ferdige kjeksen fra ovnen og avkjøl. Trim det avkjølte kjekslaget fra kantene og skjær i 2 like store deler.

  14. Trinn 14:

    Trinn 14.

    Lag en soufflé. Hell 60 ml av den totale mengden krem. Resten av kremen må være godt avkjølt slik at den pisker bedre.

  15. Trinn 15:

    Trinn 15.

    Hell gelatin med kokt vann ved romtemperatur, rør. La gelatinen stå i 10-15 minutter for å svelle.

  16. Trinn 16:

    Trinn 16.

    Varm opp 60 ml fløte til den er varm, du trenger ikke å koke. Tilsett den gelatinøse massen i varm krem, bland godt slik at gelatinen er helt oppløst.

  17. Trinn 17

    Trinn 17.

    Tilsett kondensert melk, rør til det er glatt.

  18. Trinn 18

    Trinn 18.

    Hvordan piske fløte riktig? Det er viktig at kremen er feit, minst 33%. Redskapene til pisking og kremen i seg selv skal være kald, ha dem i kjøleskapet i minst 1-2 timer. Pisk med en mikser med minimumshastighet, og øk hastigheten gradvis. Hvordan vet du om du har nok pisket krem? Den kremete massen må beholde formen og ikke spre seg. Slutt å piske på dette punktet. Ellers blir kremen til smør.

  19. Trinn 19

    Trinn 19.

    Tilsett melk-gelatinblandingen gradvis i kremen, og fortsett å vispe.

  20. Trinn 20

    Trinn 20.

    Det viser seg en delikat, homogen masse.

  21. Trinn 21

    Trinn 21

    Fordel fyllet jevnt på den ene delen av kjeksbunnen. Ikke forsink med denne prosessen, da soufflé begynner å tykne merkbart. Jeg legger hele souffléen på en kjeks (fyllet er ca 2 cm tykt, hver kjekskake er 1 cm tykk)

  22. Trinn 22

    Trinn 22.

    Dekk fyllet med et andre lag med kjeks på toppen.

  23. Trinn 23

    Trinn 23.

    Pakk desserten inn i plastfolie og avkjøl i 2-3 timer til den stivner.

  24. Trinn 24

    Trinn 24

    Skjær den kjølte kjeksen i kaker. Kinder melkeskive er klar.

  25. Trinn 25

    Trinn 25.

    Nyt måltidet!

Ingredienser

Kinder Milk Slice - en oppskrift hjemme med et bilde:

Del fire mellomstore kyllingegg ved romtemperatur forsiktig i hvite og eggeplommer.

hvite og eggeplommer

Først, slå proteinene med en mikser ved lav hastighet til det oppnås et mykt skum, og tilsett deretter 35 g sukker i porsjoner (vi tar fra den totale normen), slå dem til et skinnende og tett skum, etter å ha tidligere økte hastigheten på mikseren. Vi legger proteinene til side en stund.

piskede eggehviter

I en annen beholder kombinerer du eggeplommene med det resterende sukkeret, honningen (hvis du har sukker, så varm den forsiktig opp til flytende tilstand i mikrobølgeovnen), vaniljesukker og vann (vi tar vann ved romtemperatur). Pisk den resulterende blandingen av ingredienser ved maksimal hastighet på mikseren i 5-6 minutter.

eggeplommer

I flere trinn, med milde bevegelser med en slikkepott fra topp til bunn, bland de tidligere piskede hvite inn i eggeplommeblandingen.

koble

På slutten, tilsett siktet kakao og mel. Og bland også tørre ingredienser veldig forsiktig. Vi gjør alle bevegelser raskt nok, men så forsiktig som mulig for ikke å sedimentere deigen.

mel og kakao

Hell deigen på et bakepapir som er dekket med pergament og jevn det med et jevnt lag over hele overflaten. Forresten er det viktig å bruke pergament av høy kvalitet, siden kjeksen til Milk Slice viser seg å være veldig delikat og myk, og hvis den fester seg til dårlig papir, vil det være vanskelig å skille den fra den uten skade.

sjokoladedeig

Vi sender bakeplaten med deigen til ovnen som allerede er oppvarmet til 180-190 C og steker sjokoladekjeksen i ca 10 minutter (vi sjekker beredskapen enten ved å trykke eller med en tannpirker). La det avkjøles.

kjeks

I mellomtiden, la oss gå ned til å lage soufflé. Legg øyeblikkelig gelatin i bløt i vann i 5-10 minutter.

gelatin

Hell 60 g tung fløte (ta fra den totale mengden) i en mikrobølgeovnbeholder eller i en liten gryte og varm dem opp i mikrobølgeovnen eller på komfyren til den er varm (du trenger ikke å koke kremen). Ha den hovne gelatinen i varm krem, og rør den under fullstendig oppløsning (hvis kremen plutselig ikke ble oppvarmet godt nok og gelatinen ikke løste seg fullstendig, så varm den resulterende blandingen forsiktig, men ikke kok!).

krem

Hell kondensert melk i en løsning av krem ​​med gelatin og bland til den er jevn.

kondensert melk

I en separat bolle, pisk den gjenværende tunge kremen med vaniljesukker til den er luftig.

Råd fra Cook-s.ru: for at kremen skal vispe lett, må den være veldig kald!

piske

Vi overfører mikseren til lav hastighet, og i flere trinn blander vi gelatinblandingen i kremen. Produksjonen skal være en veldig lett, delikat og deilig kremaktig mousse. Vi sender den ferdige moussen til kjøleskapet i 10 minutter slik at den begynner å stivne.

souffle

Separer den avkjølte kjeksen fra papiret, klipp kantene og del den i to halvdeler. Hvis det er ønskelig, slik at melkeskiven er fuktig nok, kan kjeksen bli dynket lett i vanlig sukkersirup før den settes sammen.

kake

La oss danne kakene. På den ene halvdelen av kjeksen, påfør den tilberedte moussen med et jevnt og sjenerøst lag, som på bildet.

snillere melkeskiveoppskrift hjemme med foto

Dekk overflaten på moussen med den andre halvdelen av kjeksen, trykk den forsiktig. Dekk den dannede "Milk Slice" med papir eller folie på toppen, hvis ønskelig, installer en liten last (for eksempel en treplate) og send den til kjøleskapet i et par timer.

melkeskive oppskrift

Så snart moussen til slutt er stivnet, tar vi ut desserten fra kjøleskapet, i tillegg trimmer kantene og deler den i små porsjonskaker.

snillere melkeskive hjemmelaget oppskrift

Det er alt! Deilig og øm snill Melkeskiven er klar hjemme!

snillere melkeskiveoppskrift med foto

Forfatter: Elena Volosevich

Nylig har datteren min hatt stor interesse for en populær butiksøt som heter "Kinder Milk Slice". Og alt ville være bra, men når jeg så på utløpsdatoen og sammensetningen av produktet, ble jeg forferdet. Vel, et meieriprodukt kan ikke lagres så lenge! Så jeg bestemte meg for å lage denne delikatessen selv. Som det viste seg, er alt veldig enkelt. Sjokoladelaget er en kjeks, og den hvite stripen i midten består av en soufflé, som jeg enkelt lagde ved å blande pisket krem ​​med kondensert melk og gelatin. Det viste seg å bare være en flott dessert. Datteren min satte pris på. Neste gang vil jeg lage en porsjon dobbelt så stor, og du bokmerker en snillere melkeskive - en oppskrift hjemme - kanskje barna dine ble ført bort?)

På et notat : I stedet for krem ​​kan du bruke tykk rømme.

Ingredienser

  • egg 2 stk.
  • mel 1 ss. l.
  • sukker 2 ss. l.
  • maisstivelse 1 ss. l.
  • kakaopulver 1 ss. l.
  • krem 33% 150 ml
  • kondensert melk 150 ml
  • gelatin 1 ts

Hvordan lage snillere melkeskive

  1. kinder-molochnyj-lomtik-Jeg forbereder de nødvendige produktene.
  2. kinder-molochnyj-lomtik-2For en sjokoladekjeks bryter jeg egg i en bolle, tilsett sukker.
  3. kinder-molochnyj-lomtik-3Pisk alt med en mikser til massen øker med 3-4 ganger. Fra korollene skal det være langsomme svømmespor.
  4. kinder-molochnyj-lomtik-4Sikt mel, stivelse og kakao.
  5. kinder-molochnyj-lomtik-5Jeg blander med en skje forsiktig og forsiktig. Deigen skal beholde mest mulig luft.
  6. kinder-molochnyj-lomtik-6Jeg kler bunnen av en firkantet form på 24x24 cm med bakepapir og smør den med smør. Hell og fordel sjokoladeblandingen jevnt.
  7. kinder-molochnyj-lomtik-7Jeg steker i ovnen på 180 grader i 10 minutter til en tørr kamp.
  8. kinder-molochnyj-lomtik-8Jeg fjerner papiret og lar sjokoladesvampkaken "hvile" i 3-4 timer. Hvis dette ikke er mulig, kan du fortsette til neste trinn umiddelbart etter at kaken er avkjølt.
  9. kinder-molochnyj-lomtik-9Så kuttet jeg ut to rektangler for å passe til den formen jeg skal lage mat i.
  10. kinder-molochnyj-lomtik-10Hell gelatin i 30 ml krem ​​og la stå i 20 minutter å svelle.
  11. kinder-molochnyj-lomtik-12Så varmer jeg det opp i et vannbad til krystallene oppløses og filtrerer det gjennom en sil i en bolle med kondensert melk. Rør raskt til gelatinen begynner å stivne i kald kondensert melk.
  12. kinder-molochnyj-lomtik-12Pisk den resterende kremen med en mikser til en myk, luftig masse. Jeg sprer halvparten av den i gelatinblandingen.
  13. kinder-molochnyj-lomtik-13Rør forsiktig, og tilsett deretter resten av pisket krem.
  14. kinder-molochnyj-lomtik-14Jeg la en kjekskake på bunnen av en rektangulær form på 10x24 cm. Jeg heller ut den kremete massen.
  15. kinder-molochnyj-lomtik-15Dekk til med en ny kake på toppen.
  16. Jeg la den i kjøleskapet i 3-4 timer for å fryse souffléen. Så skiller jeg desserten forsiktig fra veggene i formen, tar den ut på en tallerken og skjærer den i porsjoner.

kinder-molochnyj-lomtik-17

kinder-molochnyj-lomtik-21

kinder-molochnyj-lomtik-22

God dag, Picabu.

ImbibeNerd er med deg igjen med fortsettelsen av serien med lange innlegg om hjemmebaren.

I dagens innlegg vil vi snakke om en enkel, men veldig nysgjerrig metode for å lage cocktailer, nemlig å rense / avklare cocktailer med melk. Familien med cocktailer tilberedt på denne måten kalles avklart melkepunch (avklart melkepunch).

Spesielt i dette innlegget vil Black Tea Port Milk Punch tilberedes. Oppskriftsforfatter Dan Souza (redaktør av America's Test Kitchen TV-show).

Metoden består i å blande en cocktail med tilsetning av sitrusjuice (eller annen sur del) og melk. Melken, når den er tilsatt, blir delvis begrenset, hvorpå stansen filtreres, og fjerner klumper og flak. Filtrering fjerner det meste av fargen på drikken, glatter teksturen og renser den, noe som unngår å ødelegge cocktailen i flere måneder eller til og med år når den oppbevares på et kaldt sted. Så etter Charles Dickens død ble det funnet flasker med melkepunch i vinkjelleren i brukbar tilstand.

Den høyst forenklede kjemien i prosessen ligger i det faktum at når melken krølles, dannes proteinkaseinet, som "binder" tannin- og fenolbestanddelene i cocktailen, etter at smaken av den resulterende drikken er fjernet betydelig. glattet.

Metoden er ikke ny, den har blitt brukt i det minste siden 1600- og 1700-tallet, og til og med oppskriften på melkepunch fra et brev fra 1763 forfattet av en viss Bedjamin Franklin er bevart:

"Ta 6 liter * konjakk og finhakket skall fra 44 sitroner;

Konjakk skal tilføres skar i 24 timer, og deretter filtreres.

Legg til den resulterende konjakken:

* 4 liter vann;

* 4 store, finrevne muskatnøtter;

* 2 liter sitronsaft;

* 2 kg ** sukker

Når sukkeret er oppløst, koker du 3 liter melk og kombiner med de resterende ingrediensene. La væsken sitte i et par timer og før den gjennom syltetøyjakk flere ganger til stansen er klar. Tapp den resulterende stansen. "

* 1 amerikansk kvart = 0,946353L

** 1 lb = ~ 0,45 kg

På Franklins tid ble en lignende metode brukt for å forbedre kvaliteten på tilstrekkelig "hard" alkohol. For våre landsmenn er rengjøring med melk også kjent først og fremst for bruk for rengjøring av måneskin.

La oss nå gå direkte til hovedoppskriften:

Sort te port melkepunch

Vi trenger følgende ting:

Utstyr:

* 2 beholdere med et volum på omtrent en liter

* Sikt

* Gasbind / bandasje / klut

* Kaffefiltre

* Skjeen

Trakt

* Flaske for lagring av den resulterende stansen (vil komme ut litt mer enn 0,7 L)

Ingredienser:

* 235 ml (1 kopp) - Melk med middels eller høyt fettinnhold

* 470 ml (2 kopper) - Brygget svart te (det er bedre å brygge mer tålmodig)

* 150 ml (⅔ kopp) - Rum. Jeg brukte en blanding av mørk og lys rom i proporsjoner fra 1 til 1. Den originale oppskriften inneholder Batavia Arrak, en indonesisk rom (dessverre har jeg ikke sett den til salgs i SNG ennå)

* 150 ml (⅔ kopp) - Portvin. Teoretisk sett kan du bruke tre akser, men det er bedre å ta en ung rubinport.

* 85g (⅓ kopp) - Sukker

* 75 ml (⅓ kopp) - Sitronsaft

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post

Tilsett 85 g sukker i brygget te og la den avkjøles litt.

Vi blander i en av beholderne alle ingrediensene unntatt melk (te med sukker, rom, portvin, sitronsaft).

Vi får i prinsippet en ferdig cocktail. For moro skyld kan du prøve det eller sette av en eller to porsjoner (~ 80-160 ml) for å sammenligne med resultatet av raffinert melk.

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post

Hell en kopp melk i den andre beholderen:

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post

STØTTEINNHOLD Squeamish forespørsel om å bevege seg bort fra skjermene

Hell cocktailen gradvis i en kopp melk, rør av og til.

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post

La blandingen av melk og punch stå i 30 minutter.

Ulike kilder gir forskjellige anbefalinger i tide, fra 30 minutter til en natt.

Jeg forsvarte det i 30 minutter og var ganske fornøyd med resultatet, men mest sannsynlig hvis jeg forsvarte det om natten, ville det være lettere å filtrere det.

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post

Vi destillerer den avgjorte blandingen gjennom flere lag gasbind.

Hvis gasbindet ditt er tynn nok, er det verdt å gjøre dette flere ganger for å filtrere ut hoveddelen av den ostemasse:

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post

Vi løper den nesten gjennomsiktige stansen igjen gjennom kaffefilteret, og fjerner de siste minste partiklene med ostemelk.

Noen tips:

a) Du bør ikke spare på filtre, i forhold til at det er bedre å bruke 2 eller tre filtre i rekkefølge enn å kjøre alt gjennom ett (fordi det er en risiko for at filteret går i stykker)

b) Ikke haste med ting for mye ved å riste / vri filteret ut igjen - hvis det går i stykker, vil destillasjonsprosessen med kaffefiltre mest sannsynlig måtte starte på nytt.

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post

Hell den resulterende stansen i en flaske og sett den i kjøleskapet.

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post

Hvis stansen er fra kjøleskapet, er det i prinsippet mulig å servere den uten ytterligere handlinger ved å bare helle den i et glass med eller uten is.

I mitt tilfelle bestemte jeg meg for å prøve det resulterende produktet umiddelbart og blandet det litt i et risterlokk med is (ved bruk av vaskemetoden):

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post
Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post

Resultatet er en veldig lett og drikkbar cocktail, med notater av portvin, te og i mindre grad rom. I motsetning til den ikke-skrelte cocktailen, er smaken mye jevnere (i den uraffinerte cocktailen virket det for meg at porten hindret alt annet).

Tekstur er uventet tett / tyktflytende (den som prøvde øl med laktose, jeg kan si at følelsene er like).

Dessverre overføres fargen på bildet ganske dårlig (jeg har ingen evner / evner til å bygge mer tilstrekkelig belysning), i virkeligheten har cocktailen en farge som ligner på rosevin eller champagnerose (rosa-oransje, men likevel nærmere rosa som på det aller første bildet av innlegget).

Hjemmebar. Metoder. Del 4.1- Avklart melkepunch. Bar, alkohol, cocktail, punch, melk, oppskrift, lang post

Skol! til alle som har lest den, håper jeg noen vil finne oppskriften nyttig, spesielt med tanke på det nye året som nærmer seg. Stans er etter min mening ufortjent upopulær, selv om de er en ganske velsmakende og relativt enkel drink som kan tilberedes på forhånd i porsjoner for et selskap.

P.s. Dette innlegget er ganske ekstraordinært, fordi den neste vil mest sannsynlig bli gjort først i midten / slutten av november. Så innlegg om ingredienser (i det minste om hjemmelagde bitter og tonics) vil fortsette, men litt senere.

Melkeskive - en trinnvis oppskrift med et bilde på Povar.ru

Добавить комментарий