Jamon hjemme - 7 enkle oppskrifter

Hvis du likte oppskriften, så del den med vennene dine via sosiale nettverk og legg igjen kommentaren din. Hvis du bruker bare 10 sekunder av tiden din på to klikk på knappen for sosialt nettverk, hjelper du prosjektet vårt. Takke!

Den spanske retten jamon er en tørket skinke. Det er ikke lett å tilberede det, fordi jamon er verdsatt nøyaktig for aldring, det kan ta mer enn ett år å tørke. Derfor blir skinke ansett som en dyr delikatesse. Det er ganske vanskelig å tilberede jamon hjemme, men hvis du følger alle reglene, kan du nyte rykkete hjemme. Du får en analog, nær smak til ekte jamon.

Stekeprosessen starter med salting - beina er fylt med mye salt, som forårsaker dehydrering, kjøttet tørker opp, og du trenger bare å bruke grovt havsalt.

En av trinnene i å lage jamon er å henge skinke. Det er viktig her å beskytte kjøttet mot insekter - enten bygg et spesielt nett, eller pakk benet med et tynt lag gasbind.

Du må oppbevare den ferdige jamon i kjøleskapet. Hvis du kutter en del fra skinken, må den gjenværende delen klargjøres for videre lagring - smør kuttet med olivenolje eller dekk til med en bomullsduk.

På et tidspunkt kan det dannes et hvitt belegg på kjøttet. Det trenger ikke fjernes - det er en naturlig prosess. Men mugg skal heller ikke være redd, den er ikke farlig, den skal fjernes med en bomullsduk dyppet i olivenolje.

Denne delikatessen serveres vanligvis med rødvin eller likør, supplert med hard ost.

Svinekjøtt jamonis hjemme

Dette er en klassisk hjemmelaget skinkeoppskrift. Hvis du er en tilhenger av den tradisjonelle oppskriften, bør du være tålmodig - en ekte jamon har blitt tørket i ett år.

jamon hjemme

Ingredienser:

  • 4 kg. svinekjøtt;
  • grovt havsalt.

Forberedelse:

  1. Ha litt salt i en trebeholder.
  2. Rull skinka i den - saltet skal dekke den helt.
  3. La kjøttet være i denne formen i 5 dager.
  4. Pensle av saltet. Sett i fryseren i 2 måneder. I løpet av denne perioden vil saltet trenge helt inn i fibrene.
  5. Heng shortsen oppreist. Den skal henge i 4 måneder.
  6. På samme tid må du sørge for at temperaturen ikke stiger mer enn 20 ° C.
  7. Etter utløpsdatoen, fjern den fremtidige skinke i kjelleren og ha den der i 1,5 år.

Spansk svinekjøtt

Det er også en raskere måte å lage jamon på. Det er veldig viktig å være oppmerksom på lufttemperaturen mens skinken henger og tørker - den bør økes med 1 ° C ukentlig.

jamon hjemme

Ingredienser:

  • Skinke;
  • 20 gr. salt for hvert kilo kjøtt.

Forberedelse:

  1. La først benet lufttørke i noen timer for å la overflødig fuktighet tørke.
  2. Gni benet veldig rikelig med salt og legg det i en beholder, dekket med et lokk.
  3. Pensle av saltet. Heng beina i et ventilert rom i seks måneder.
  4. Deretter legger du skorpen i kjøleskapet i ytterligere 2 måneder.

Jamons aromatiske urter

Du kan tørke kjøtt med krydder og urter. Uhamon vil ha en krydret skorpe, og selve kjøttet vil få en pikant ettersmak. Jamamon skal forresten skjæres i veldig tynne skiver. De skal være gjennomsiktige.

svinekjøtt jamon hjemme

Ingredienser:

  • Skinke;
  • 1 kg. salt for hvert kilo kjøtt;
  • 500 gr. sukker for hvert kilo kjøtt;
  • tørket basilikum;
  • 2 ts gurkemeie;
  • 2 ts paprika;
  • hakket laurbærblad.

Forberedelse:

  1. Kombiner salt, sukker og krydder.
  2. Dryss skinke sjenerøst med saltblandingen.
  3. Plasser i en beholder, trykk ned med en last. La den stå i 3 dager.
  4. I løpet av denne tiden vil juice skille seg ut, den må dreneres hele tiden. Husk også å snu kjøttet med jevne mellomrom.
  5. Etter at tiden har gått, pakk svinekjøttet i osteklær og heng. I denne stillingen bør jamon tilbringe 6 dager.

Jamon med rosmarin

Eddik pickles kjøtt, som forkorter tørkeprosessen. Hvis du verdsetter tiden din og ikke vil vente noen uker, eller til og med tilgjengelig, så bruk denne oppskriften.

svinekjøtt jamon hjemme

Ingredienser:

  • Skinke;
  • 100 g sukker for hvert kilo kjøtt;
  • 250 g salt for hvert kilo kjøtt;
  • 2 ts svart pepper;
  • 1 ts koriander;
  • 1 ts rosmarin;
  • 50 ml. 9% eddik i ben for hvert kilo kjøtt.

Forberedelse:

  1. Gni bena med eddik. La det tørke litt.
  2. Bland sukker med salt, urter og krydder.
  3. Legg skorpen i en beholder, og trykk den ned med en last. La stå i 3 dager.
  4. Pakk benet med et tynt lag gasbind og heng på et ventilert område i 5 dager.

Tyrkia jamon hjemme

Du kan tørke ikke bare svinekjøtt. For eksempel viser kalkun seg å være en like velsmakende delikatesse. I tillegg blir det saltet mye raskere enn svinekjøtt, og det er også et kostholdskjøtt.

svinekjøtt jamon hjemme

Ingredienser:

  • 1 kg. kalkuner;
  • 1 kg. grovt havsalt;
  • 2 ss sennepspulver;
  • 2 ss paprika;
  • 2 ss koriander;
  • 2 ss svart pepper;
  • 1 ss tørket hvitløk

Forberedelse:

  1. Fjern skinnet fra kalkunen.
  2. Kombiner krydderne med salt og sukker.
  3. Fordel blandingen rikelig over kjøttet.
  4. Sett i kjøleskapet i 3 dager.
  5. Pakk med gasbind og heng på en krok i et ventilert område i 10 dager.

Lam jamon hjemme

Lam er også bra for jamon. Velg bare ungkjøtt og prøv å kutte fettet så mye som mulig - det gir lammet en ubehagelig lukt. Det er bedre å tilsette flere krydder i dette kjøttet.

kalkunjamon hjemme

Ingredienser:

  • lammelår;
  • 500 gr. salt for hvert kilo kjøtt;
  • 1 ss timian;
  • 1 ss rosmarin;
  • 1 ss tørket hvitløk;
  • 1 ss svart pepper;
  • 1 ss basilikaen.

Forberedelse:

  1. Skjær av alt fett, fjern venene fra kjøttet.
  2. Bland alle krydder og salt. Gni lammelåret med den resulterende blandingen.
  3. Sett den i kjøleskapet i en uke.
  4. Etter at tiden har gått, børst salt og krydder av med en børste.
  5. Heng benet opp i et ventilert område. La den stå i en måned.

Hamoniz kylling

Denne delikate varianten av jamon smelter ganske enkelt inn i vorten. I tillegg tar ikke tørking av kyllingen mye tid. Tilbring bare en uke og nyt en diettmatbit.

kalkunjamon hjemme

Ingredienser:

  • 1 kg. kyllingfilet;
  • 0,5 kg. grovt havsalt;
  • 0,5 l. kefir.

Forberedelse:

  1. Fjern skinnet fra kyllingen, klipp av venene.
  2. Hell den med kefir og la stå i et par timer.
  3. Rens grundig. Gni rikelig med salt. Sett i kjøleskapet i 3 dager.
  4. Heng ved krok i et ventilert område. La den stå i 4 dager.

Selv en så kompleks rett kan lett tilberedes hjemme. Velg den som passer deg best, og prøv spansk mat.

lammekjøtt hjemme

Hvis du tror at en slik delikatesse som jamon er umulig å lage mat hjemme, så vil jeg overbevise deg om noe annet og foreslå å bruke mine raske trinnvise oppskrifter med bilder og videoer. Du vil se at du definitivt vil lykkes, fordi matlaging er enkelt!

Oppskrift for å lage svinekjøtt hjemme

Kjøkkenutstyr: stor plastbøtte; borde; kniv; hyssing; Vekten. Tid for forberedelse: 2,5 måneder.

Ingredienser

svineknoke 1,5 kg
nitritsalt 2 ts
grovt salt 10 kg

Oppskrift trinn for trinn

  1. Hell ca 3 cm salt i en dyp beholder (plastbøtte). Tørk av skaftet med 2 ts nitritsalt på alle sider og legg i en bøtte.
  2. Topp med resterende salt og tamp. Hvordan lage jamon hjemme i henhold til en oppskrift med et bilde
  3. Plasser bøtta på et kaldt sted i 9 dager, der du må sjekke og snu skaftet, og om nødvendig fylle det på med tørt salt. lage jamon med en oppskrift hjemme
  4. Tørk saltet av skaftet og heng det ved romtemperatur i ca 6-8 timer. Hjemmelaget jamon kan lages av svinekjøtt etter en enkel oppskrift.
  5. Etter det, heng den i et rom eller kjøleskap ved en temperatur på 8-12 grader i 2 måneder. Matlaging jamon hjemme: oppskrift med foto

Video av oppskriften på svineknoke jamon hjemme

Se denne videooppskriften for å finne ut hvordan du lager salting riktig og hvordan kjøttet blir til slutt.

Kulinariske tips

  • Hvis svinekjøttfettet etter tørkeprosessen er hvitt, blir ikke skinken bortskjemt og kokt riktig.
  • Bruk av nitritsalt vil bevare den vakre fargen på kjøttet og forhindre forfallsprosesser.
  • Hvis vekten av skaftet etter tørking har redusert med 25-30%, er det klart.

Oppskrift for å lage villsvinjamon hjemme

Tid for forberedelse: minst 25 dager. Kjøkkenutstyr: liten bolle, brett (bakeplate); kniv; stor dyp bolle; et stykke gasbind (1-1,5 m); hyssing.

Ingredienser

bakben av en ungsvin 1 STK.
hvitløk 1 hode
timian 1 håndfull
grovt salt 10 kg

Oppskrift trinn for trinn

  1. For å fjerne overflødig fuktighet fra kjøttet, legg det på en liten bolle, legg det på et brett (bakeplate) og hold det på et kjølig sted i omtrent 1 dag. Klipp av filmer som dekker kjøttet med en kniv. Skrell 1 hvitløkshode, skjær det i skiver, og fyll små kutt i kjøttet med en kniv. Gni en håndfull tørr timian på toppen av villsvinet. Koke lammekjøtt hjemme etter en enkel oppskrift
  2. Hell 2 kg salt i en dyp stor bolle, legg benet på den og tilsett 3 kg salt, tamp det godt. I følge oppskriften, for å lage jamon hjemme, mariner kjøttet
  3. Plasser bollen på et kjølig sted og la den stå der i 10 dager. I følge oppskriften, for å lage jamon hjemme, salt kjøttet
  4. I løpet av denne tiden, sjekk tilstanden til kjøttet daglig, tilsett og tamp salt. For en oppskrift på å lage jamon hjemme, tilsett salt i kjøttet
  5. Skyll benet av saltet, tørk det, pakk det med gasbind og heng det på en snor på et kaldt sted i 2 uker. I følge oppskriften, for å lage jamon hjemme, rens kjøttet fra salt

Wild Boar Jamon Oppskriftsvideo

Du kan se alle trinnene i å lage jamon i henhold til denne oppskriften med en beskrivelse av hver av dem i denne korte videoen.

Kulinariske tips

  • Hvitløk og timian vil gi kjøttet en krydret aroma og rik smak.
  • Jo lenger kjøttet er tørket, desto bedre er det (fra 2 uker til flere måneder).

Oppskrift på å lage lammesmel hjemme

Tid for forberedelse: 3 måneder. Kjøkkenutstyr: borde; bakepapir; hyssing.

Ingredienser

lammelår 1 STK.
grovt salt 3-4 kg

Oppskrift trinn for trinn

  1. Legg ca 500 g salt på et bakeplate og legg lammelåret oppå. I følge oppskriften, for å lage jamon hjemme, mariner kjøttet
  2. Dryss alt kjøttet over med det gjenværende saltet og overflødig på bakeplaten. Legg bakeplaten på et kjølig sted i 7-9 dager. I følge oppskriften, for å lage jamon hjemme, tørk kjøttet
  3. Rens benet fra salt, skyll det under kaldt rennende vann og heng det på et kaldt sted i 2-2,5 måneder. For en oppskrift for å lage jamon hjemme, tilbered ingrediensene

Lamb Leg Jamon Oppskriftsvideo

Du kan tydelig se alle nyansene ved å lage lamjamon i henhold til denne oppskriften i denne videoen.

Kulinariske tips

  • Hvis saltet er sterkt mettet med fuktighet fra kjøttet, må det erstattes med fersk tørt salt.
  • Saltet skal komprimeres og sjekkes en gang annenhver dag.

Andre anbefalte retter

  • Du kan like gjerne lage mat hjemme og tørkeherdet pølse, og hvis du bor i et privat hus og har et røykhus, kan du lett takle tilberedningen av "røkt pølse".
  • Hvis du følger alle trinn-for-trinn-instruksjonene, kan du enkelt lage svinepølse hjemme, og ikke mindre velsmakende kyllingpølse.
  • Jeg vil gjøre oppmerksom på at det er verdt å studere oppskriftene nøye, se på videoene for dem for å finne de mest delikate hjemmelagde pølseoppskriftene.

Jeg er nysgjerrig på å vite hvor deilig hjemmelaget skinke din viste seg å være og hvilken oppskrift du fulgte. Skriv din tilbakemelding i kommentarene!

Tørket svinekjøtt eller skinke preges av førsteklasses smakskarakteristikker. Derfor har delikatessen en høy verdi. Avanserte kokker har lært å lage jamon hjemme, oppskriften innebærer bruk av bare to komponenter: en ung griseskinke og salt. Det er viktig å forstå at en klassisk delikatesse aldri vil fungere hjemme. Det tar tross alt opptil 2 år før kjøttet modnes. Den "raske" jamon er også veldig velsmakende.

Delikatessen passer bra til rødvin, ost, oliven og ulike pølsetyper. Den kan tilsettes i en kjøttfat og serveres med øl.

Klassisk jamon hjemme: en oppskrift med et bilde

Den tradisjonelle delikatessen er laget av skinke av svinekjøtt. Kjøttet til en ung gris bør foretrekkes. I dette tilfellet vil forretten vise seg å være duftende, øm. Hvis du forbereder en tallerken for første gang og ikke har nok erfaring, er det bedre å ta en lend. Delen vil vise seg å være mindre, men det vil være mulig å smake på delikatessen allerede etter en uke, og tiden for tilberedning vil bli redusert!

Grovt havsalt bør tas. Du bør ikke spare på denne ingrediensen. Tross alt lager du en delikatesse, ikke vanlig kjøtt i ovnen!

Ingredienser:

  • Svinekjøtt - ca 5 kg;
  • Havsalt - 8-10 kg.
Klassisk jamon hjemme: en oppskrift med et bilde
Klassisk jamon hjemme: en oppskrift med et bilde

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker og tørker skinke, legger den i et treske eller en hvilken som helst annen beholder. Det er viktig at hele skinke passer i retten;
  2. Dryss den sjenerøst med grovt havsalt. Det er ikke nødvendig å spare salt. Hun er det viktigste konserveringsmidlet. Derfor er det viktig at hele skinken er helt dekket av salt;
  3. Vi sender skinke som skal saltes i et kaldt mørkt rom i 5 dager.
  4. Temperaturen skal være rundt 3-5 grader, luftfuktigheten skal være minst 80%.
  5. Saltingstiden bestemmes som følger: for hvert kilo kjøtt kreves 1 dag;
  6. Vi tar ut kjøttet, skyller det med vann og sender det til fryseren. Der modnes den fortsatt i omtrent 2 måneder;
  7. Vi tar kjøttet ut av fryseren, henger det vertikalt med hyssing og plasserer det i et rom med god ventilasjon i 3-5 måneder til. Temperaturen skal være 15-18 grader, fuktighet 60-70%;
  8. Etter det sender vi skinke til et mørkt rom med en temperatur på 6-9 grader i ytterligere 1,5-2 år;
  9. Jamon er helt klar til å spise. Graden av beredskap bestemmes med en spesiell nål.

"Rask" svinekjøttjamon hjemme: en oppskrift fra lendene

Som regel er det bare de som bor i hus som kan lage jamon hjemme. Hvis det ikke er noe loft og kjeller, er det fullt mulig å bruke en akselerert oppskrift for å tilberede en delikatesse. Kjøttet vil være klart om 5 dager, men til det er helt modent, skal det oppbevares i omtrent 30 dager.

Det er bedre å tørke lenden i løpet av vinterperioden. I løpet av denne perioden tar kjøttet salt raskere. Når du tilbereder jamon om våren, bør du bekymre deg for hvordan du kan beskytte kjøttet mot insekter og fluer. Den ferdige retten oppbevares perfekt i kjøleskapet i ca 1 år!

Ingredienser:

  • Svinekam - 1 kilo;
  • Salt - 2 kg;
  • Sukker - 1 kg;
  • Krydderblanding (basilikum, karri, paprika, hakket laurbærblad) - 3 ss.
"Rask" svinekjøttjamon hjemme: en oppskrift fra lendene
"Rask" svinekjøttjamon hjemme: en oppskrift fra lendene

Tilberedningsmetode:

  1. Skyll lenden grundig, tørk den med et tørkepapir og la den stå i 1 time ved romtemperatur. I løpet av denne tiden vil kjøttet tørke ut litt og være klart for videre manipulasjoner;
  2. Vi blander salt, sukker. Dryss lenden med den resulterende blandingen og legg i en emaljepanne. Vi legger lasten på toppen og lar den stå i 3 dager for salting;
  3. Hver 4-6 time snur vi stykket, og tøm overflødig væske;
  4. Etter 3 dager, tørk lenden med et håndkle, gni den med en blanding av krydder, pakk den med gasbind, bind den med hyssing og heng den på en krok. Jamonen skal tørkes i frisk luft i ca 5 dager. For at delikatessen skal modnes fullt, er det verdt å vente i 30 dager;
  5. Jamon skal kuttes tynt før servering

Hjemmelaget krydret jamon: en rask oppskrift

Tørking er en ganske langvarig prosess. Men du kan alltid like å lage mat. Oppskriften er laget av lenden. Du trenger bare å velge fersk eller kjølt kjøtt av høy kvalitet.

Smaken på produktet blir mer original hvis du bruker favorittkrydder og krydder. Laurbær, en blanding av paprika, rosmarin, timian er ideelt kombinert med kjøtt.

Ingredienser:

  • Svinekam - 1,5 kg;
  • Salt - ½ kg;
  • Sukker - ¼ kg;
  • Malet sort pepper - 2 ts;
  • Hakket laurbærblad - 1 ts;
  • Tørket basilikum, rosmarin, malt koriander - 1 ts;
  • Eddik 6% - 100 ml.
Hjemmelaget krydret jamon: en rask oppskrift
Hjemmelaget krydret jamon: en rask oppskrift

Tilberedningsmetode:

  1. Kjøttet vaskes, tørkes med et papirhåndkle, gnis med en blanding av sukker, salt og krydder;
  2. Vi fjerner stykket i en emaljepanne og presser ned med en last. Hvis det ikke er vannkoker i huset, kan du bruke frokostblandinger i pakker;
  3. Vi setter kjøttet i kjøleskapet i 3 dager for salting;
  4. Snu kjøttet 3-4 ganger om dagen, og tøm overflødig fuktighet. Dette er nødvendig slik at lenden saltes jevnt;
  5. Etter 3 dager, tørk kjøttet, gni det med krydder igjen, pakk det med gasbind og bind det med hyssing;
  6. Vi tørker lenden i 25 dager i frisk luft.

Noen triks for å lage jamon

Hvis du bestemmer deg for å lage en delikatesse hjemme, vil følgende anbefalinger hjelpe deg med dette:

  • I stedet for gasbind kan du lage et ly fra et myggnett, som selges per meter i hvilken som helst jernvarehandel. Myggnettet vil ikke være i nær kontakt med stykket, noe som vil sikre god luftsirkulasjon;
  • Salt skal tas bare veldig grovt. Det vil fungere som et adsorberende middel. Takket være dette vil overflødig fuktighet komme raskere ut under salting. Erfarne kokker anbefaler å bruke havsalt, da det inneholder naturlig jod, som fungerer som et antiseptisk middel. Det er bedre å ikke bruke vanlig bordsalt med jod, da det vil gi kjøttet en ubehagelig ettersmak og aroma;
  • Deler skal velges med et tynt fettlag. Tykt fett saltes verre. I tillegg vil det ikke tillate salt å trenge inn i beinet, noe som kan føre til risikoen for produktspill.
  • Under tørkeprosessen vises en hvit blomst på stykket. Du trenger ikke fjerne den. Dette er en naturlig prosess med saltutslipp;
  • Kjøtt må ikke punkteres eller kuttes under tørkeprosessen. Enhver skade kan føre til produktforringelse;
  • Hvis mørke ringer begynte å dukke opp på stykket under tørkeprosessen, bør de behandles lokalt med alkohol. I intet tilfelle skal du plukke av mørke flekker med en kniv.

I Spania er jamon et kostholdsprodukt som kan konsumeres av mennesker i alle aldre. Delikatessen er rik på oljesyre, som er uunnværlig for menneskekroppen. Oljesyre normaliserer hastigheten på metabolske prosesser og beskytter blodet mot dannelsen av skadelig kolesterol. I tillegg reduserer moderat forbruk av skinke aldringsprosessen og forlenger ungdommelighet!

Kan hende du også liker:

De mest delikate kyllingkebaboppskriftene

Kald forrett oppskrifter

Hvordan lage en biff: trinnvise oppskrifter

Kaneloner med kjøttdeig og béchamelsaus

Liker du artiklene våre? Abonner og søk smakfulle og sunne ideer på chefmarket.ru 🙂

I følge oppskriften, for å lage jamon hjemme, tørk kjøttet

  

3 middager for to med gratis

levering for 1990 gni.

TOP-6 Oppskrifter for å lage svinekjøttjamon hjemme: en trinnvis beskrivelse av hvordan du lager en kjøttdelikatesse fra Spania (Foto og video) + anmeldelser

TOP-6 Oppskrifter for å lage svinekjøttjamon hjemme: en trinnvis beskrivelse av hvordan du lager en kjøttdelikatesse fra Spania (Foto og video) + anmeldelser

Hjemmelaget jamon

Les også: Hva er jamon og kan du lage det hjemme? Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner. Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. Les også:

Høstesopp for vinteren - 15 deilige oppskrifter: tørket, syltet i krukker, saltet og andre varianter for enhver smak

Oppskrifter fra Chefmarket

Generell informasjon

Spansk jamon - tørket svinekjøtt

Dette er et tørket svinekjøttben tilberedt etter en gammel oppskrift på en spesiell måte. Det er både veldig enkelt og veldig komplekst. På den ene siden er det bare to - skinke av en ung gris og salt.

Spansk jamon - tørket svinekjøtt

På den annen side kan det ta opptil to år for kjøttet å være beredt, og mange forskjellige forhold må overholdes slik at alt tilberedes etter reglene og kjøttet viser seg å være mørt og velsmakende. På grunn av vanskelighetene forbundet med tilberedning av jamon, har denne delikatessen ganske høye kostnader.

Prisen i Russland starter fra 7 tusen og kan variere opptil 100 tusen for en skinke Men gourmeter og kjennere av spansk mat, som har råd til en slik luksus, kaster ikke bort pengene sine - skinke har ikke bare en subtil og minneverdig smak, men har også en rekke andre ubestridelige fordeler. For eksempel,

jamon kjøtt er tilberedt på en slik måte at det nesten ikke inneholder kolesterol, så det kan klassifiseres som en kjøttdelikatesse med lite kaloriinnhold. Hva er jamon og kan du lage det hjemme? Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner. Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. jamon kjøtt er tilberedt på en slik måte at det nesten ikke inneholder kolesterol, så det kan klassifiseres som en kjøttdelikatesse med lite kaloriinnhold.

Matlaging rødbeter til vinteren - 17 fantastiske oppskrifter: veldig smakfulle og sunne

Delikatessen har en ganske høy pris: prisen i Russland starter fra 7 tusen og kan variere opptil 100 tusen for en skinke

Å lage ekte jamon er ekte

En tallerken tilberedt etter den klassiske oppskriften

Hva om du ikke er spansk eller rik, og fortsatt vil prøve jamon? Hvis du er villig til å ta risikoen og prøve å lage en skinke, så er anbefalingene dine for deg! Hva er jamon og kan du lage det hjemme? Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner. Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. Hva om du ikke er spansk eller rik, og fortsatt vil prøve jamon? Hvis du er villig til å ta risikoen og prøve å lage en skinke, så er anbefalingene dine for deg!

Matlaging gelé hjemme: 20 deilige fruktoppskrifter og blanke for vinteren

Grunnleggende om matlaging

Hvis du tar opp forberedelsen av denne retten i leiligheten din, må du forstå at du ikke vil kunne få en klassisk spansk skinke. Fans av denne retten har kommet med forenklede varianter av den såkalte quick jamon.

Hvis du tar opp forberedelsen av denne retten i leiligheten din, må du forstå at du ikke vil kunne få en klassisk spansk skinke. Fans av denne retten har kommet med forenklede varianter av den såkalte quick jamon.

Bruk grovt havsalt til salting

Prioriteten er skinke av en ung gris. Selvfølgelig må du tukle med ham, men resultatet er verdt det. Det er bedre for nybegynnere å starte med en lend, selv om den delen av den ferdige retten vil være mindre sammenlignet med hele skinke, men du kan nyte retten etter en uke. Hva er jamon og kan du lage det hjemme? Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner. Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. Prioriteten er skinke av en ung gris. Selvfølgelig må du tukle med ham, men resultatet er verdt det. Det er bedre for nybegynnere å starte med en lend, selv om den delen av den ferdige retten vil være mindre sammenlignet med hele skinke, men du kan nyte retten etter en uke.

Matlaging enkle, deilige potetretter: 18 oppskrifter med bilder og beskrivelser

Oppskrifter

En tallerken tilberedt etter en klassisk oppskrift i en byleilighet

Klassisk

Frisk høst

  • Du trenger bare to ingredienser for å lage den klassiske rå tørket skinke:
  • svinekjøttben 4-5 kg

sjø grovt salt

  • Kokeprosess:
  • Vi tar et svinekjøttbein (det er bedre å ta kjøttet av en ung gris) og fyller det helt med grovt havsalt. Et stort trekar fungerer godt for dette formålet. Men hvis du ikke har en, kan du tilpasse en rett av passende størrelse. Dette vil bevare kjøttet, gjøre det miljømessig bærekraftig og forhindre at det ødelegges i årevis.
  • Nå lar vi skinke saltes med en hastighet på omtrent 1 dag per 1 kilo vekt. Romtemperaturen skal ikke overstige 5 grader, og luftfuktigheten skal ikke være mindre enn 80%!
  • Deretter, etter denne perioden, må du skylle kjøttstykket med vann og plassere det i fryseren i en og en halv til to måneder.
  • I løpet av denne tiden fordeles det gjenværende saltet jevnt over skinke og absorberes i det.
  • Så tar vi kjøttet ut av fryseren og henger det vertikalt i 3-5 måneder i et godt ventilert rom med en temperatur på 15-20 ° C og en litt lavere luftfuktighet på 70-75%.
  • Så kommer den siste og lengste fasen med å lage skinke. Plasser den i et mørkt og kjølig (helst en kjeller) rom. Der, ved temperaturer opp til 10 ° C, må svinekjøttet smelte i 1-2 år før det er helt klart å spise.

Klassisk jamon tilberedes i flere trinn. Profesjonelle kokker, som kjenner til alle vanskelighetene ved matlaging, utfører en testpiercing med en spesiell nål, bestemmer lukten, tekstur og evaluerer alle kvalitetsindikatorer.

For å tilberede denne retten, må du velge den beste.

Skinke på spansk

Vin og ost er i perfekt harmoni med denne retten.

  • Komponenter:
  • 4 kg ungt svinekjøtt (svinekjøtt)

10 kg grovt havsalt

  • Matlagingsteknologi:
  • Skjær av fettet fra skinke. Lufttørk kjøttet, og gni deretter sjenerøst med salt.
  • Vi legger kjøttet i en emaljeskål med lokk og lar det stå i 14 dager på et kjølig sted for salting.
  • En gang annenhver dag, snu saltskinken for jevn penetrering av salt langs hele dybden.
  • Etter to uker, ta ut skinke og skyll av saltet.
  • Pakk skinken med et lag gasbind og heng den på en krok for tørking og modning.
  • La kjøttet stå i suspendert tilstand i omtrent seks måneder. Øk temperaturen med en grad hver uke.
  • Under modningsprosessen frigjøres overflødig væske og fett fra kjøttet. Denne prosessen kalles "skinke-svette" av eksperter.

Etter seks måneder bør den fremtidige skinke overføres til et kaldt sted til den modner i 60 til 90 dager.

Akselerert matoppskrift

Akselerert matoppskrift

Bruk en lang, slipt kniv til å kutte

Den raskeste måten å lage tørrherdet svinekjøtt i jamon-stil er egnet for de som ikke har muligheten til å aldre kjøttet i kjelleren og på loftet.

  • Vi trenger:
  • svinekam - ett kilo
  • salt - to kilo,
  • granulert sukker - ett kilo

krydder (blanding av paprika, basilikum, karri, hakkede laurbærblader)

  • Tilberedningstrinn:
  • Dryss tørket svinekam med salt og sukker.
  • Vi legger svinekjøttet i en emaljeskål, legger en last på toppen, og står i tre dager for salting. Snu svinekjøttet flere ganger i løpet av dagen for jevn salting. Hver gang vi tømmer den resulterende væsken, "trekker" saltet væsken ut av kjøttet.
  • Etter tre dager, tørk saltet svinekjøtt med et papirhåndkle. Gni med krydder.
  • Pakk fremtiden skinke med gasbind, pakk den med en tykk tråd og heng den på en krok i 4-5 dager. Det anbefales å henge i den friske luften, på balkongen. Etter 5 dager kan den spises, men det er bedre å holde den hengende for full modning i ca 30 dager. Om en måned vil lenden bli til en reell delikatesse.
  • Parabolen holder seg godt i kjøleskapet. Holdbarheten er mer enn et år. For å unngå kapping av kantene blir kuttene behandlet med smeltet svinekjøttfett, ghee er også egnet for dette.

Når du serverer er det viktig å kutte denne sofistikerte retten riktig. I hjemlandet Jamon, i Spania, gjøres dette ved å kutte spesialister - kortadorer.

For å få vakre skiver trenger du en smal, lang og skarpkantet kniv. Korrekt kuttede skiver skal være de tynneste, gjennomsiktige. Slike kjøtt smelter rett og slett i munnen, og skaper en unik ettersmak, for hvilken all den møysommelige forberedelsen ble startet. Å spise en delikatesse med brød regnes som dårlig form i Spania. De fineste delene av denne delikatessen blir tatt for hånd.

Spansk skinke - smak perfekt!

Krydret jamon

Etter en uke kan du spise retten. Men hvis du lar det tørke en uke til, vil den andre smaken forbedre seg mye.

Er du bosatt i en storby, tillater ikke tempoet i livet ditt å lage en klassisk delikatesse i henhold til alle reglene? Det spiller ingen rolle, gjør en rask analog av den spanske delikatessen. Jeg må si med en gang at du ikke trenger å kjøpe svinekjøtt. Det er nok å kjøpe en lend av høy kvalitet i nærmeste marked.

  • I tillegg til kjøtt (2 kg) trenger du:
  • salt - 500 g
  • sukker - 250 g
  • krydret urter: koriander, salte, basilikum, rosmarin
  • malt svart pepper - to ts
  • hakket laurbærblad - 1 ts

krydder (blanding av paprika, basilikum, karri, hakkede laurbærblader)

  • eddik 6% - 100 ml.
  • Gni et stykke lend med en blanding av salt, sukker og krydder, legg i en emaljekasserolle, drypp med eddik. Trykk ned vekten av kjøttet og avkjøl i 3 dager.
  • Snu kjøtt daglig for bedre salting, men ikke gjennomborer med skarpe gjenstander. Tøm den resulterende væsken etter hver svinging, dette saltet "trekker" fuktighet fra kjøttet.
  • Ta ut et stykke lend etter tre dager, tørk det med et papirhåndkle, gni igjen med krydder. Pakk kjøttet med et lag gasbind, pakk det med sterk tråd og heng det på en krok på balkongen.

Om sommeren fjerner du kjøttet om dagen og gjemmer det i kjøleskapet, og henger det opp igjen om natten for å tørke.

Etter en uke kan du spise retten. Men hvis du lar det tørke en uke til, vil den andre smaken forbedre seg mye.

En oppskrift for de som ikke leter etter enkle måter

Hvis du følger alle punktene som er beskrevet i denne oppskriften riktig, vil du få et fantastisk duftende produkt, og du vil ikke angre tiden du har brukt.

Men først og fremst trenger du gylne hender, stor tålmodighet og mannlig hjelp. La oss begynne å lage ikke bare en tallerken, men et kulinarisk mesterverk. Du trenger bare å kjøpe et svinekjøttbein (kostnaden er ikke høy i forhold til kostnaden for det ferdige produktet).

  • For å tilberede denne retten trenger du:
  • svinekjøttben av høy kvalitet

Forberedelse:

salt

  • Matlaging er enkelt, men tidkrevende.
  • Først av alt, forbered en trekasse, du trenger den for å lagre svinekjøttet i den for full salting.
  • Kjøpte fersk svinekjøtt fra markedet, tørk det med en klut, skrap av sotet som alltid gjenstår fra tjæreprosessen.
  • Vask aldri kjøtt med vann.
  • Bruk en slipt kniv til å skjære ut beinet til et rundt ledd. Vi avskåret uregelmessigheter. Jamon-emnet må ha et feilfritt utseende. Hvis det er kutt i kjøttet, bør de tørkes med et papirhåndkle, og deretter drysses med salt slik at kjøttet ikke råtner under tilberedningen.
  • Hell salt i en trekasse, strekk først en burlap eller annet stoff som gjør at luft kan passere over esken.
kutte jamon

Det skal være mye salt, det skal dekke hele kjøttpreparatet helt. I utgangspunktet må du drukne svinekjøttet i saltet. Det anbefales å merke svinekjøttet med dato og vekt på produktet.

  • Saltingsprosess
  • Etter at arbeidsstykket er dekket med salt, dekker du til med en tykk klut og lukker skuffen.
  • På denne måten vil kjøttet stå for en full, jevn salting.
Jamonsaltingsprosess

Hvis skinken som brukes, veier 10 kg, bør den være i esken med salt i to uker.

  • Kjøtt etter to ukers salting
  • Fjern svinekjøttstykket fra esken etter to uker, rist av det gjenværende saltet.
  • Du vil merke at kjøttet er litt krøllete og at beinet ser krympet ut. Dette er normalt fordi saltet har fjernet overflødig fuktighet fra kjøttet.
  • Når det presses mot overflaten, bør det ikke frigjøres fuktighet. Etter veiing vil du legge merke til at vekten har sunket med 15 - 17% fra den opprinnelige vekten.
  • Vi henger det saltede svinekjøttbeinet på en krok i et godt ventilert rom.

Det er uakseptabelt at det er fremmed lukt i rommet. Arbeidsemnet må være i suspendert tilstand i minst tre måneder. Hele prosessen med å lage en skinke vil ta fra seks til tretti måneder, avhengig av hvordan du vil få resultatet. Den optimale tiden for matlaging hjemme er ni måneder.

Etter denne perioden modnes produktet helt.

Etter denne perioden modnes produktet helt.

Når du serverer, skjær produktet med en lang, skjerpet kniv ved hjelp av en spesiell stativ av tre som kalles en hamonera

Hvis temperaturen i ditt område ikke oppfyller de nødvendige standardene, anbefales det å forlenge tørkeprosessen med en måned. Den ferdige retten oppbevares i suspendert tilstand i halvannet år fra første øyeblikk. Snittstedene behandles med raffinert olivenolje.

For å forhindre forfall blir seksjonene tørket med et papirhåndkle. Den beskyttende kokongen fjernes ikke under lagring. Hva er jamon og kan du lage det hjemme? Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner. Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. For å forhindre forfall blir seksjonene tørket med et papirhåndkle. Den beskyttende kokongen fjernes ikke under lagring.

De 3 beste variantene av den klassiske syltede agurkoppskriften, pluss Oliviersalat og vinaigrette

Når er den beste tiden å begynne å forberede en delikatesse? Det anbefales å begynne å høste hjemmelaget jamon de siste vinterdagene. Med denne tilnærmingen vil det ikke være vanskelig å oppfylle noen viktige krav. Et av kravene deres er:

under tørking av skinke, bør temperaturen gradvis økes med en til en og en halv grad hver uke, og luftfuktigheten bør reduseres gradvis.

Disse forholdene er enkle å motstå i sentrum av Russland, siden dette er normale naturlige forhold for en gitt tid på året. Temperaturen i begynnelsen av prosessen skal være 4 grader. Hva er jamon og kan du lage det hjemme? Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner. Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. Disse forholdene er enkle å motstå i sentrum av Russland, siden dette er normale naturlige forhold for en gitt tid på året. Temperaturen i begynnelsen av prosessen skal være 4 grader.

Å lage hjemmelaget brød i en brødmaker: 10 deilige oppskrifter (Foto og video) + anmeldelser

Fluebeskyttelse Et viktig poeng er kampen mot fluer.

Med oppvarming er det nødvendig å starte en aktiv kamp mot disse insektene. Du må også beskytte kjøttet mot berøring. Vi anbefaler at du bruker et myggnett med minimum maskestørrelse, og du må også klargjøre ledningen for å lage rammen.

Med oppvarming er det nødvendig å starte en aktiv kamp mot disse insektene. Du må også beskytte kjøttet mot berøring. Vi anbefaler at du bruker et myggnett med minimum maskestørrelse, og du må også klargjøre ledningen for å lage rammen.

Klargjør et beskyttende kokongnett til skinke For å beskytte mot myggnett og ledning, trenger du en nylontråd og en nål for søm. Du må lage en beskyttende hette og sette den på kjøttstykket, mens det anbefales at du ikke kommer i kontakt med produktet.

På steder med kontakt med kjøtt kan det dannes rotting, noe som vil føre til ødeleggelse av hele det ferdige produktet.

På steder med kontakt med kjøtt kan det dannes rotting, noe som vil føre til ødeleggelse av hele det ferdige produktet.

Myggnettkokong for å beskytte produktet mot fluer, veps og andre insekter Hva er jamon og kan du lage det hjemme? Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner. Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. Myggnettkokong for å beskytte produktet mot fluer, veps og andre insekter

Hagtorn: beskrivelse, dens gunstige egenskaper og kontraindikasjoner, avkok og tinkturer (20 oppskrifter), forberedelser for vinteren

Kjøtt for å lage jamon etter to ukers salting

Hva skal jeg gjøre hvis det dukker opp mugg?

Du kan ikke skrape av formen, bare tørk den av med en myk klut og raffinert olivenolje. Spotting mugg? Ikke bekymre deg, det skjer noen ganger.

I de fleste tilfeller bekrefter dette ganske enkelt det faktum at matlagingsteknologien ble fulgt riktig, denne formen er av edel opprinnelse. Hva er jamon og kan du lage det hjemme? Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner. Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. I de fleste tilfeller bekrefter dette ganske enkelt det faktum at matlagingsteknologien ble fulgt riktig, denne formen er av edel opprinnelse.

15 hjemmelagde tyttebæroppskrifter (tinkturer, vodka, alkohol, fruktdrikke osv.), Samt hvordan du fryser og lagrer det riktig

form på kjøtt

Råd

  • Hamoia skiver og svart brød
  • Når du lager skinke av svinekjøtt, kan du ikke kutte huden helt av. Det beskytter kjøttet mot overdreven uttørking, og forhindrer også aldring av fettet. Forresten, hvis svinekjøttet er veldig fett, vil et tykt lag med fett forstyrre saltingen, salt kan ganske enkelt ikke trenge inn i beinet, det er en risiko for ødeleggelse av produktet.
  • Ta bare grovt salt til salting. Det fungerer som et adsorberende middel for å fjerne overflødig fuktighet.
  • Vet du forresten hvorfor havsalt brukes til salting?
  • Saken er at den inneholder naturlig jod, som fungerer som et naturlig antiseptisk middel. Og likevel, det jodiserte saltet som vi har på salg vil ikke fungere, siden på grunn av nedbrytningen av kaliumjodid, som er en del av sammensetningen, vil en spesifikk sykehuslukt vises. Og jamon, som du vet, liker ikke fremmed lukt.
  • Hvis du ser en hvit blomst på et kjøttpreparat, ikke prøv å fjerne det, det vil frigjøre salt, denne prosessen er ganske normal.
  • Beskytt arbeidsstykket mot punkteringer og kutt, ettersom kjøttet fortsatt er rått inni. Hvis det til og med er den minste trykkavlastningen: en punktering eller skade, vil dette føre til skade på hele stykket.
Hvis du finner mørkere på skinkeoverflaten, må du behandle dem med alkohol med lette berøringer med en bomullspinne, men ikke riv av de mørke områdene på noen måte. Hva er jamon og kan du lage det hjemme? Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner. Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. Hvis du finner mørkere på skinkeoverflaten, må du behandle dem med alkohol med lette berøringer med en bomullspinne, men ikke riv av de mørke områdene på noen måte.

Matlaging limoncello hjemme: TOP-5 oppskrifter (med vodka, måneskinn og andre) + 13 cocktailer og 6 desserter (Foto og video) + anmeldelser

  • Feil og hvordan du kan unngå dem
  • Til tross for at skinnet ikke fjernes fra skinke i klassiske oppskrifter, er det fortsatt nødvendig å fjerne skinnet fra skinke når du lager mat hjemme. Dette er hva praksis viser. Faktum er at huden ikke lar salt trenge inn i det. Det er et tett fettlag under svinekjøttet, som også forstyrrer inntrengningen av salt til beinet.
Salting skal startes ikke på våren, men i begynnelsen av februar. Faktum er at når varmen begynner, tørker kjøttet raskt, mørkner og saltet sakte trenger inn, fuktighet kommer ikke godt ut. Til slutt lider kvaliteten på det ferdige produktet. Hva er jamon og kan du lage det hjemme? Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner. Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. Salting skal startes ikke på våren, men i begynnelsen av februar. Faktum er at når varmen begynner, tørker kjøttet raskt, mørkner og saltet sakte trenger inn, fuktighet kommer ikke godt ut. Til slutt lider kvaliteten på det ferdige produktet.

Hvordan krysse riktig (for nybegynnere): en trinnvis beskrivelse av trinnene, lesediagrammer, og også hvilke materialer som trengs (Foto og video)

hakket jamon og lagt på brød

Jamonen er klar. Spansk matkveld

Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner.

Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. Alle ingrediensene blir dyrket og produsert direkte i Spania, i sine forskjellige regioner, dette er lette av de geografiske og klimatiske egenskapene til landet.

Hvis du har tilberedt den mest berømte spanske retten hjemme etter en lang og omtenksom reise, er det fornuftig å arrangere en kveld med spansk mat.

jamon og vin

Hva slags vin å servere?

Jamon serveres med den like berømte spanske vinen - sherry Sherry er en ganske sterk vin; flere druesorter brukes i produksjonen.

En annen populær type vin, som er perfekt for en kjøttdelikatesse, er Sangria, som er laget av tørr vin, en rød variant, sukker, frukt, forskjellige krydder, noen ganger til og med en appelsin. Vinens farge er rik blodrød.

I tillegg til viner er cider, krydret og fruktlikører veldig populære; de ​​er ganske passende for en kveld med spansk mat. 9.4

Total poengsum

Generelt er spansk mat ganske interessant, rettene er deilige. Spanjolene vet hvordan de skal velge riktig vin til hver tallerken, som vil fremheve og utfylle det valgte måltidet. Maten i Spania er like levende, aromatisk og fargerik som selve landet. Vi har prøvd å samle for deg de mest populære og deilige oppskriftene for å lage jamon. Hvis du er uenig i disse vurderingene, kan du legge inn din vurdering i kommentarene med begrunnelsen for ditt valg. Takk for din deltagelse. Din mening vil være nyttig for andre brukere.

Relevans av informasjon

8.5

Pålitelighet av informasjon

9.5

  • proffer
  • Du kan skjemme bort deg selv og dine gjester med en slik rett.

Har lang holdbarhet

  • Minuser
Kokeprosessen er ganske møysommelig og tidkrevende. 5 (2Kjøpers rangeringer:

stemmer)

Jamon er en spansk nasjonal delikatesse, tørr svinekjøtt skinke og det mest typiske og mest favorittproduktet i Spania, som også er etterspurt langt utenfor dette landets grenser. Med litt suksess kan du gjøre det selv hjemme.
Jamon er en spansk nasjonal delikatesse, tørr svinekjøtt skinke og det mest typiske og mest favorittproduktet i Spania, som også er etterspurt langt utenfor dette landets grenser. Med litt suksess kan du gjøre det selv hjemme.

Klar jamon.

For å gjøre dette må du fylle på et godt bakben av svinekjøtt og god tålmodighet.

Ingredienser:
Steketid: mer enn 1 år. • svinekjøttbein; • grovt salt; valgfritt • bordeddik; • mel; • paprika; • smult; • ;nitritsalt

Forberedelse:

• vann. ► Scenen er foreløpig.

Få et godt svinekjøttbein på 10-13 kg med et tynt lag bacon. Skjær av overflødig pent.
Få et godt svinekjøttbein på 10-13 kg med et tynt lag bacon. Skjær av overflødig pent.

Trimming av beinet for skinke.

Skinnet til skinke er et must. En del av skinnet skal være igjen for å forhindre overdreven uttørking.

► Trinn 1. Salting.

Den går ved en temperatur på 2 til 5 grader Celsius. Begrav leggen i grovt salt.
Den går ved en temperatur på 2 til 5 grader Celsius. Begrav leggen i grovt salt.

Sprut føttene med saltlake.

Saltlaget skal være minst 10 cm på alle sider av beinet. Saltingstiden tas med en hastighet på 1,5 dager per 1 kg kjøttvekt og ytterligere 3-4 dager bare i tilfelle. Salt skal være i en boks med et hull i bunnen for å fjerne væske eller annen egnet beholder. Det kreves undertrykkelse som veier opptil 20 kg. Uten å trykke vil hulrom forbli inne i skinke, noe som er dårlig. De presses også for å justere beinet i tykkelse, slik at alle prosesser (justering, treghet og modning) i fremtiden går jevnt i alle deler av beinet. Bryt saltet flere ganger om nødvendig. Skinken skal ikke berøre veggene i beholderen; den skal legges med kuttet ned. Før du setter det i salt, dryss leggen med en løsning av nitritsalt (20 gram per 1 liter kokt vann), og vær spesielt oppmerksom på stedene rundt beinet. Løsningen trenger 10% av vekten av beinet. Du trenger ikke å injisere på egen risiko og risiko.
Saltlaget skal være minst 10 cm på alle sider av beinet. Saltingstiden tas med en hastighet på 1,5 dager per 1 kg kjøttvekt og ytterligere 3-4 dager bare i tilfelle. Salt skal være i en boks med et hull i bunnen for å fjerne væske eller annen egnet beholder. Det kreves undertrykkelse som veier opptil 20 kg. Uten å trykke vil hulrom forbli inne i skinke, noe som er dårlig. De presses også for å justere beinet i tykkelse, slik at alle prosesser (justering, treghet og modning) i fremtiden går jevnt i alle deler av beinet. Bryt saltet flere ganger om nødvendig. Skinken skal ikke berøre veggene i beholderen; den skal legges med kuttet ned. Før du setter det i salt, dryss leggen med en løsning av nitritsalt (20 gram per 1 liter kokt vann), og vær spesielt oppmerksom på stedene rundt beinet. Løsningen trenger 10% av vekten av beinet. Du trenger ikke å injisere på egen risiko og risiko.

Salting av beinet for skinke.

Natriumnititt brukes offisielt i et EU-sertifisert produkt. Etter salting må skinnet være fast.

► Trinn 2. Vask.

Etter at saltingen er avsluttet, vaskes kjøttet raskt med veldig kaldt vann fra saltrestene med en børste.
Etter at saltingen er avsluttet, vaskes kjøttet raskt med veldig kaldt vann fra saltrestene med en børste.

Fotvask.

Etter vask, la det stå i et par timer for å renne og tørke.
Etter vask, la det stå i et par timer for å renne og tørke.

Saltet skinkebein.

► Trinn 3. Justering.

Den produseres ved en temperatur på 3-6 ° C og en relativ fuktighet på 80-90%. Varighet fra 35 til 45 dager. Samtidig sørger det for en gradvis og jevn fordeling av salt over muskelmassen og påfølgende fjerning av fuktighet fra den. Det bør være litt ventilasjon. Om sommeren anbefaler jeg å ikke bruke loft, garasjer og andre steder der det er umulig å skape de nødvendige temperatur- og fuktighetsforholdene. Dette vil definitivt føre til overdreven tørking av produktet, det er ganske problematisk for å fikse det senere.
Den produseres ved en temperatur på 3-6 ° C og en relativ fuktighet på 80-90%. Varighet fra 35 til 45 dager. Samtidig sørger det for en gradvis og jevn fordeling av salt over muskelmassen og påfølgende fjerning av fuktighet fra den. Det bør være litt ventilasjon. Om sommeren anbefaler jeg å ikke bruke loft, garasjer og andre steder der det er umulig å skape de nødvendige temperatur- og fuktighetsforholdene. Dette vil definitivt føre til overdreven tørking av produktet, det er ganske problematisk for å fikse det senere.

Jamon i ferd med å utjevne seg.

Det mest passende stedet er kjellere og / eller kjellere med konstant temperatur og fuktighet. Hvis det er mye mugg, er det ikke nok ventilasjon og fuktigheten er for høy. Nå er det viktig å overvåke føttenes tilstand. Og i fravær av slike steder, er det bedre å bruke klimakamre - industrielle, hjemmelagde osv. d.
Det mest passende stedet er kjellere og / eller kjellere med konstant temperatur og fuktighet. Hvis det er mye mugg, er det ikke nok ventilasjon og fuktigheten er for høy. Nå er det viktig å overvåke føttenes tilstand. Og i fravær av slike steder, er det bedre å bruke klimakamre - industrielle, hjemmelagde osv. d.

Jamon i klimakammeret. Hjemmelagde kameraer

koster ikke mye, men du vil ikke ødelegge produktet med selve kameraet.

► Trinn 4. Tørking.

Benet er hengt loddrett. Temperatur 10-15 ° C. Varighet opptil 6 måneder. Det bør være litt ventilasjon. Etter 3-4 måneders tørking eller med et vekttap på mer enn 30%, beleg kjøttet kuttet med olivenolje når temperaturen stiger eller tørker.
Men det er bedre å bruke en spesiell kitt: • smult (indre fett) - 2 deler, • mel 1 del, • paprika 1 del, • litt rød pepper og vann for å fortynne til konsistensen av rømme.
Men det er bedre å bruke en spesiell kitt: • smult (indre fett) - 2 deler, • mel 1 del, • paprika 1 del, • litt rød pepper og vann for å fortynne til konsistensen av rømme.

Ingredienser for belegg.

Dette stopper den overdrevne tørkeprosessen. Tørk av med alkohol eller eddik, før du bruker sparkel. Steder med lær eller smult trenger ikke å smøres.
Dette stopper den overdrevne tørkeprosessen. Tørk av med alkohol eller eddik, før du bruker sparkel. Steder med lær eller smult trenger ikke å smøres.

Jamon belegg. Hvis det kommer mye mugg, må det tørkes av med alkohol eller eddik. En liten mengde hvit mugg indikerer at produktet er naturlig og samsvar med produksjonsteknologien. Du kan bare tørke av foten med en lin eller bomullsduk dyppet i olivenolje. Grønn mugg er ikke veldig bra, men det kan avhjelpes. Svart mold - produktet er bortskjemt. Ikke risikere det!

Sørg for å gi beskyttelse mot fluer og andre dyr.

► Trinn 5. Aldring / modning.

Temperaturregimet og trekk er ikke så kritiske, men det er bedre å holde det under behagelige forhold, for eksempel en kjeller ved 10-15 ° C. Varigheten av dette stadiet er opptil 12 måneder.
Temperaturregimet og trekk er ikke så kritiske, men det er bedre å holde det under behagelige forhold, for eksempel en kjeller ved 10-15 ° C. Varigheten av dette stadiet er opptil 12 måneder.

Jamon i kjelleren.

Hvis du planlegger å la skinken modnes over en lengre periode, bør temperaturen senkes til 5-10 ° C. Hovedkriteriet er 40% tap av opprinnelig vekt og ikke mer. Det er nødvendig å overvåke tilstanden til benet.

► Trinn 6. Det mest interessante.

• Rask vask med varmt vann med en børste mot mugg og utblomstring. • Rask tørking med hårføner, slik at kjøttet ikke tørker ut.
• Rask vask med varmt vann med en børste mot mugg og utblomstring. • Rask tørking med hårføner, slik at kjøttet ikke tørker ut.
Hamonera.
Hamonera.

Installere en jamon i en jamoneru.

Det er mange oppskrifter for å spise slikt kjøtt.
Det er mange oppskrifter for å spise slikt kjøtt.

Skiver jamon. Det er hyggelig å bare nippe til

hjemmelaget druevin.

Nyt måltidet!

Videoversjon av oppskriften:

Topp 6 oppskrifter for å lage svinekjøtt hjemme: en trinnvis beskrivelse av hvordan du lager en kjøttdelikatesse fra Spania (foto og video) + anmeldelser

Hvordan forbereder jeg en delikatesse hjemme?

Forberedelse:

  1. Mange liker dette kjøttet, men ikke alle bor i private hus og har rom som passer for lang aldring og tørking av skinke, i så fall anbefaler jeg en rask oppskrift på hjelp. For å lage en tallerken ved hjelp av denne metoden, må du kjøpe følgende ingredienser:
  2. Kjøttet gnides med en blanding av sukker og salt (blandingsforhold 1: 2).
  3. Så legger de den i en passende bolle, presser ned med en last og sender den til kjøleskapet i tre dager.
  4. Hver morgen og kveld må lenden snus, og saften som den har tildelt må tømmes.
  5. Etter tre dager tørkes lenden med servietter og gnides med en blanding av krydder (hvitløk, koriander, laurbær, malt pepper).

Etter det blir skinken pakket inn i gasbind, bundet godt med et tau og hengt på balkongen i skyggen.

Kulinariske eksperter bemerker at svinekjøtt tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor er klar til å spise på den fjerde dagen. Men for at parabolen skal ligne jamon så mye som mulig, er det verdt å tørke den i minst to uker.

Lam jamon

  • En kjøttdelikatesse laget av lam viser seg å være ikke mindre velsmakende. For å forberede den trenger du følgende produkter:
  • Lammelår som veier to kilo;

Fire kilo salt.

  1. Spørsmålet om hvordan du lager et måltid kan besvares slik:
  2. Et pund salt helles på et bakeplate dekket med folie, deretter legges et lammelår og dekkes med salt på toppen.
  3. Deretter sendes kjøttet til kjøleskapet en dag.
  4. Deretter tas lammet ut av kjøleskapet, ristes av overflødig salt, og væsken som frigjøres fra det fjernes også.
  5. Lammekjøttet rulles igjen i salt og lagres i kjøleskapet i to dager.
  6. Saltet byttes ut, og kjøttet sendes igjen til kjøleskapet for lagring, men allerede i fire dager.

Etter denne perioden fjernes alt salt og overflødig væske fra lammet, beinet er suspendert vertikalt i et tørt ventilert rom, for eksempel på en balkong, og henger der i 7-8 dager.

Ferdig tørket lam har en mørk nyanse, den må oppbevares i kjøleskapet og serveres på bordet, kuttes i skiver.

Tyrkia jamon

  • En diettkjøtt tilberedes best med kalkun. For å tilberede en rett må du fylle på følgende produkter:
  • Tyrkia bryst i mengden av ett kilo;
  • To spiseskjeer salt;
  • En ts malt svart pepper;
  • En liten skje med paprika;
  • 100 ml sterk vin;
  • Humle-suneli i mengden av en teskje;

En liten skje koriander.

  1. Den hjemmelagde oppskriften på denne ikke-klassiske jamon er som følger:
  2. En blanding er laget av krydder, vin og salt, der kalkun kjøtt er plassert under en presse, deretter legges det i kjøleskapet i en dag.
  3. Deretter fjernes overflødig væske og salt fra kjøttproduktet, det pakkes tett inn i gasbind og sendes til tørking på balkongen i tre dager i skyggen, i limbo.

Det ferdige måltidet pakkes inn i folie eller folie og lagres i kjøleskapet.

Det er verdt å merke seg at kalkunens delikatesse ser mye lettere ut enn den som tilberedes på den klassiske måten fra svinekjøtt.

Villsvin jamon

  1. Villsvin kjøttdelikatesse er en rett av ekte jegere. For å tilberede en villsvinfatet trenger du også ett kilo salt. Erfarne jegere tilbereder mat i henhold til følgende oppskrift:
  2. Benet blir vasket, gjennomboret flere steder med kniv, dyppet i en pose og dekket med et kilo salt.
  3. Da blir kjøttet glemt i tre dager.
  4. Etter denne tiden tas vildsvineskinken ut, vaskes grundig av salt og smøres over hele overflaten med smør smeltet i en panne, slik at kjøttet ikke tørker ut, men visner.

Skinke blir deretter suspendert vertikalt på et kjølig tørt sted og tørket i omtrent to måneder.

Villsvinjamon viser seg å være deilig, med en slik rett kan du glede deg selv og dine kjære ved enhver høytidelig anledning.

Det er interessant at delikatessen, tilberedt i samsvar med alle spanske tradisjoner, får en spesiell hardhet under tørkeprosessen på grunn av tap av fuktighet. Noen ganger i Spania, for å kutte slikt kjøtt, bruker de tjenestene til en cortador - en sterk og solid mann, en skiver.

Selvfølgelig er kjøtt tilberedt med forskjellige variasjoner hjemme ikke så vanskelig, så det er mye lettere å kutte det.

Det er verdt å merke seg at før servering skal jamon skjæres i veldig tynne skiver, og de avskårne kantene på kjøttet skal smøres med ghee slik at de ikke blir luftet.

Å lage hjemmelaget brød i en brødmaker: 10 deilige oppskrifter (Foto og video) + anmeldelser

Foreløpig anbefaler jeg alle å prøve den deilige jamon, tilberedt av deg hjemme i henhold til anbefalingene fra artikkelen.

Med oppvarming er det nødvendig å starte en aktiv kamp mot disse insektene. Du må også beskytte kjøttet mot berøring. Vi anbefaler at du bruker et myggnett med minimum maskestørrelse, og du må også klargjøre ledningen for å lage rammen.

Et viktig poeng er kampen mot fluer. Med oppvarming er det nødvendig å starte en aktiv kamp mot disse insektene. Du må også beskytte kjøttet mot berøring. Vi anbefaler at du bruker et myggnett med minimum maskestørrelse, og du må også klargjøre ledningen for å lage rammen. For å beskytte mot myggnett og ledning, trenger du en nylontråd og en nål for søm. Du må lage en beskyttende hette og sette den på kjøttstykket, mens det anbefales at du ikke kommer i kontakt med produktet.

På steder med kontakt med kjøtt kan det dannes rotting, noe som vil føre til ødeleggelse av hele det ferdige produktet.

Du må lage en beskyttende hette og sette den på kjøttstykket, mens det anbefales at du ikke kommer i kontakt med produktet.

Akselerert matlaging av jamon

Oppskriften beskrevet ovenfor vil bidra til å tilberede en nesten autentisk jamon, som praktisk talt ikke skiller seg fra den spanske. Denne metoden er imidlertid ikke egnet for en byleilighet. Derfor vil vi beskrive ett alternativ til - det raskeste og billigste.

Vi trenger ikke å tørke en hel uskåret skinke sammen med bein (noe som ikke er veldig praktisk i en byleilighet). Jeg må kjøpe et godt stykke lend. Tilbered en blanding for salting (salt og sukker i forholdet 2: 1). Vi rengjør kuttet fra alt som er overflødig og gni det rikelig med en sylteblanding. Legg kjøttet i en flat beholder (servant, stor bolle) og trykk ned med undertrykkelse. Vi setter den i kjøleskapet i 3 dager. To ganger om dagen må du snu kjøttet og tømme den utskilte væsken.

Tørt saltet svinekjøtt med servietter. Gni med krydder. Sammensetningen kan være annerledes. Husk å bruke pepper, malt laurbær, hvitløk, koriander. Vi vikler kuttet i osteklut, trekker det stramt med hyssing og henger det i skyggen på balkongen. Et viktig poeng! Kjøtt skal ikke utsettes for varme. Derfor, hvis temperaturen er for høy, legg svinekjøttet i bunnen av kjøleskapet en dag. Vi henger på balkongen om kvelden, om natten.

Etter tre til fire dager kan jamon tilberedes på denne måten spises. Men langvarig tørking gir en mer uttalt smak. Derfor er det bedre å ha skinke i minst 2-3 uker.

Hva er Jamon?

Denne retten er ikke skinke, som mange antyder, men en tørrherdet skinke av svinekjøtt eller noen andre typer kjøtt. I Spania er det flere varianter av denne maten.

En av de mest berømte og rimelige jamonene er Serrano jamon laget av bakbenet av en gris med hvit hov.

"Iberico" er en dyrere type kjøttdelikatesse, den er også laget av svinekjøtt, men med svart hov, det vil si fra griser av en spesiell sort sort farge. Det finnes også slike typer jamon som "Beyot" og "Resevo".

  1. Spørsmålet om hvordan å tilberede denne delikatessen fra kjøtt oppstår for mange mennesker av en grunn, siden mange vet hvor viktig det er for kroppen å spise kjøttretter tilberedt riktig. Den grunnleggende oppskriften er å følge disse trinnene:
  2. Hovedsakelig tilberedt fra bakbenet til en grisunge.
  3. Til å begynne med fjernes overflødig fett fra kjøttet, deretter dekkes kjøttet med havsalt og lagres i denne formen i omtrent to uker i et rom med en temperatur på 0 til +8 grader.
  4. Deretter fjernes overflødig salt fra beinet, vaskes, tørkes og henges oppreist.
  5. Deretter tørkes kjøttet, saltinnholdet reduseres i et fuktig rom i en måned eller to.
  6. Ved slutten av kokeprosessen får svinekjøttet tørke også i oppreist stilling.

Graden av beredskap av produktet blir kontrollert ved å punktere med en spesiell biffbenål. Den ferdige skinke har en spesiell aroma.

I Spania blir denne kjøttdelikatessen spist med urter, forskjellige oster, tilsatt til salater, stuet sammen med grønnsaker og sjømat.

Du må lage en beskyttende hette og sette den på kjøttstykket, mens det anbefales at du ikke kommer i kontakt med produktet.

Oppskrift trinn for trinn

For tilberedning av ekte spansk jamon brukes grisekjøttet, som i løpet av deres levetid ble matet med eikenøtter, det er slik mat som gir den ferdige delikatessen en spesiell makeløs aroma og smak.

Oppskriften beskrevet ovenfor vil bidra til å tilberede en nesten autentisk jamon, som praktisk talt ikke skiller seg fra den spanske. Denne metoden er imidlertid ikke egnet for en byleilighet. Derfor vil vi beskrive ett alternativ til - det raskeste og billigste.

Vi trenger ikke å tørke en hel uskåret skinke sammen med bein (noe som ikke er veldig praktisk i en byleilighet). Jeg må kjøpe et godt stykke lend. Tilbered en blanding for salting (salt og sukker i forholdet 2: 1). Vi rengjør kuttet fra alt som er overflødig og gni det rikelig med en sylteblanding. Legg kjøttet i en flat beholder (servant, stor bolle) og trykk ned med undertrykkelse. Vi setter den i kjøleskapet i 3 dager. To ganger om dagen må du snu kjøttet og tømme den utskilte væsken.

Oppskriften beskrevet ovenfor vil bidra til å tilberede en nesten autentisk jamon, som praktisk talt ikke skiller seg fra den spanske. Denne metoden er imidlertid ikke egnet for en byleilighet. Derfor vil vi beskrive ett alternativ til - det raskeste og billigste.

I dag vil du ikke overraske noen med kebab eller bakt kjøtt, og hvis du vil skjemme bort gjester eller kjære med en deilig og uvanlig tallerken, er det en god ide å lage jamon. For å komme videre til den direkte tilberedningsprosessen, må du først lære alt om denne retten.

Så hva er jamon? Dette er en rett laget av tørrherdet kjøtt (svinekjøtt, hvis vi snakker om riktig skinke). I tillegg til denne komponenten er det ingenting annet i denne retten, det eneste kravet er å kutte den veldig tynt, så mye som mulig. Det er nødvendig å koke det ikke bare fra noe stykke gris, men fra skinke. Tidligere ble denne retten laget utelukkende av en gris som spiste eikenøtter og andre spesielle matvarer. For å gjøre kjøttet veldig velsmakende.

I dag er det dessverre vanskelig å finne en gris som spiste eikenøtter og annen gourmetmat, men hjemmelaget jamon kan også lages av et vanlig stykke svinekjøtt.

  • Det viktigste her er å følge en bestemt oppskrift (vi tilbyr en tidstestet, og derfor pålitelig). La oss først finne ut noen av komplikasjonene ved matlaging, og deretter finne ut selve metoden:
  • Husk at hovedingrediensene i retten vår er svinekjøtt og salt.
  • Kjøtt som allerede er saltet lagres best i kjelleren, men hvis dette ikke er mulig, vil kjøleskapet være et verdig alternativ.

Når det gjelder saltetiden, er det best å beregne på en slik måte at det for ett kilo kjøtt er nødvendig å tåle 24 timers salting.

Hvis du salter et stykke på under 5 kg, er det bedre å tåle 7 dager uansett, i løpet av denne tiden vil saltet bli absorbert som forventet og fordelt over hele overflaten, og fuktigheten vil fordampe (overflødig, selvfølgelig) .

  • Matlaging jamon hjemme:
  • Svinekjøtt må skylles grundig (uansett hvor rent det kan virke), og dekkes med salt. Det trenger mye, slik at kjøttet dyppes ned i det, og slik at det også er salt på toppen. Etter det forlater vi i denne formen i 2 dager, dessuten bør temperaturen i rommet være minst 28, og det ideelle alternativet er 30 grader Celsius.

Nå vil det være nødvendig å oppbevare kjøttet i et varmt og mørkt rom i 5 måneder, det ideelle alternativet er 36 måneder (dette er hvor lang tid det tar å få en ekte jamon hjemme).

  • Så hvordan kan du raskt tilberede "hjemmelaget jamon":
  • Sukker - ikke mindre enn 900 g
  • Salt - 1900 g

Lende - 900 g

  • Forberedelse:
  • Først må du blande salt og sukker, hvorpå du må raspe kjøttet forsiktig med den tilberedte blandingen.
  • Etter det må du legge saltkjøttet i en dyp bolle og legge en tung press på toppen. La kjøttet være i minst 72 timer i denne formen. Ikke glem at hver dag, flere ganger, minst 2, må du snu kjøttet fra den ene siden til den andre.
  • Ikke glem å helle ut av oppvasken og væsken som kommer ut av kjøttet.
  • Etter tre dager må du ta ut kjøttet og pakke dette stykket i et rent håndkle for at kjøttet skal tørke ordentlig.
  • Nå er det på tide å dumpe lenden i krydder (det kan være et stort utvalg av krydder du liker). Vi gjør det nøye.

Det neste trinnet er å pakke kjøttet i krydder i osteklut (hvis en ikke er for hånden, vil en tynn klut gjøre det). Vi henger kjøtt på en balkong, loggia eller et annet rom med god ventilasjon. Vi lar det være i dette skjemaet i to uker.

Du må kutte det ferdige kjøttet i tynne skiver, og det forverres blant annet ikke gjennom året.

Den kjemiske sammensetningen og fordelaktige egenskapene til jamon

Når du bruker et produkt, er vi alltid interessert i hovedspørsmålet - hva er dets nyttige egenskaper og om det er noen kontraindikasjoner.

Til tross for at jamon er et kjøttprodukt, tilhører det i Spania diettprodukter. Den inneholder bare ca 160 kcal. Sammensetningen av fett, proteiner, karbohydrater er også liten. Mest av alt i jamon er protein - 31 g, fett - 16 g, og veldig få karbohydrater - bare 1 g.

Du kan finne vitaminer i dette kjøttproduktet, spesielt A og E. Tilstedeværelsen av disse vitaminene gir kroppen vår skjønnhet, og viktigst av alt lar oss ikke eldes raskt. Det er et så viktig vitamin som vitamin B. Når det gjelder mineralsammensetningen, inneholder jamon mye fosfor, kalium, kalsium, jern, magnesium og svovel.

Tyrosin er nødvendig for at skjoldbruskkjertelen og nyrene fungerer normalt. Det er også mye av det i jamon. I tillegg fremmer tyrosin bedre celleregenerering og reparasjon. Dette betyr at aldring av kroppen vil bli noe redusert.

Det bemerkes at jamon har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet, på nervesystemet, forbedrer utseendet og tilstanden til hud og hår.

Jamonen inneholder umettet oljesyre. Det er preget av det faktum at det deltar i alle metabolske prosesser i kroppen vår, renser det, fjerner kolesterol. Dermed utfører denne syren en slags forebygging av sykdommer som aterosklerose, hypertensjon.

Leger i Spania anbefaler det til de som er på diett. Og enda mer, du kan konsumere 100 g tre ganger i uken. Og hvis du spiser det uten brød og til og med uten alkohol, vil du ikke gå opp i vekt i det hele tatt. Servert best som hovedrett i stedet for kjøtt. Selv om jamon inneholder flere kalorier enn de vanlige grønnsakene, absorberes fett og proteiner i den mye saktere. Og det er nettopp dette som forhindrer en person i å gå opp i vekt. Ernæringseksperter har funnet ut at til og med diabetikere kan spise jamon.

Tyrkia

Ingredienser

Hjemme er jamon enda bedre enn butikkjamon. I tillegg til svinekjøtt, kan du også lage det fra kalkun. I dette tilfellet vil godbiten tørke ut raskere. Den mest vellykkede kalkunmatbitoppskriften er publisert nedenfor.

  • For retten du må ta:
  • kalkun - ca 2 kg trommestokk;
  • betesukker - 2 ts;
  • malt svart pepper - 2 ss. l.;
  • spisskummen - 2 ss. l.;
  • tørr hvitløk - 3-3,5 ss. l.;
  • koriander - 2,5-3 ss. l.;
  • tørket basilikum - 2,5-3 ss. l.;
  • tørr sennep - 3-3,5 ss. l.;
  • søt paprika - 2,5-3 ss. l.;

VIDEO

Sørg for å velge stort salt for en slik oppskrift. Jo større granulatene er, desto bedre er det for en matbit. Hvis bare et lite produkt var tilgjengelig, er det verdt å fukte det med vann, tørke det og bryte det i stykker av passende størrelse.

Steg for steg kokeprosess

  1. Stekeprosessen inkluderer flere trinn:
  2. Kalkuntrommelen må først skylles og tørkes grundig. Fjern deretter huden fra den.
  3. Det resulterende emnet på neste trinn er belagt med krydder på hver side. For dette blandes alle krydderne i oppskriften i en vanlig bolle. Kalkunen skal gnides veldig intenst slik at den ikke blir blid.
  4. Det gjenstår å dekke fuglen med grovt salt. Det er vanskelig å på forhånd bestemme den anbefalte mengden tørr ingrediens. Kalkunen skal dekkes med salt på alle sider.
  5. I dette skjemaet blir leggen sendt til kjøleskapet i 70-75 timer. Du kan ikke legge den i en pose eller film.

På neste trinn skal alt grovt salt ristes av fra fuglen. Deretter - legg leggen i rent gasbind (1 eller 2 lag) og heng det på kjøkkenet eller på en innglasset, oppvarmet balkong. Kjøttet skal tørke i denne formen i omtrent 7-10 dager. Som et resultat vil det stivne. Den optimale temperaturen er 22-27 °, og luftfuktigheten er 33-37%. Den nøyaktige tørketiden vil avhenge av størrelsen på kalkuntrommelen.

Som et resultat viser forretten seg å være ganske salt. Hvis det er behov for å minimere denne effekten, kan du suge den ferdige trommestokken i rent vann. Denne prosessen vil ta omtrent 3-3,5 timer. Hver halvtime må du bytte vannet til friskt. Det er lov å suge en matbit bare hvis beinet i underbenet er intakt. Og den ferdige kalkunen er blottet med papirservietter eller håndklær.

Jamon produksjonsteknologi

Interessant, det er ingen hemmeligheter med å lage ekte jamon. Spanjolene har gjort det hjemme i århundrer og anså det ikke som en slags nasjonalskatt. I industriell skala begynte delikatessen å bli produsert ganske nylig. Hele prosessen kan deles inn i flere hovedfaser.

1. Først blir skinke ferdigbehandlet. Alt overflødig fett og substandard steder er avskåret fra det. Da dekkes kjøttet veldig rikelig med havsalt, hvorpå det blir stående i to uker ved en strengt opprettholdt temperatur - fra null til 5 grader.

2. Kjøttet blir renset for salt, vasket og tørket. Deretter blir den hengt opp for tørke- eller tørkeprosessen. Denne prosessen tar omtrent 6-12 måneder. Nøyaktig temperatur må opprettholdes under tørking. Først settes den til 7 ºC, og deretter stiger den veldig gradvis i henhold til tidsplanen.

3. Modning. Dette er også en veldig viktig prosess. Også her gjelder spesielle forhold for temperatur og fuktighet. Og det kan ta opptil halvannet år å modnes (for noen produsenter er til og med flere måneder nok).

4. Fjerner prøven. Dette gjøres av en høyt kvalifisert smakebit som er kjent med alle nyanser av skinkearomaen. Han gjennomborer produktet og bestemmer graden av beredskap etter lukt.

Som du kan se, er tilberedningsprosessen, til tross for sin tilsynelatende ytre enkelhet (salt og hengt opp for å tørke), veldig komplisert. I tillegg til riktig matet griser av en spesiell rase, for å oppnå en delikatesse, vil det være nødvendig med utstyr for å sikre konstant vedlikehold av de nødvendige luftparametrene.

Jamon forenklet versjon

Imidlertid er det absolutt ikke behov for å gi opp. Den foreslåtte oppskriften for å lage jamon hjemme vil tillate deg å få et produkt som nesten ikke er forskjellig i smak fra originalen. Selvfølgelig, for en helt autentisk jamon, trenger du en tur til Spania for å kjøpe riktig gris. Forskjellene mellom delikatesser fra forskjellige raser kan imidlertid bare fanges av en profesjonell smaker. Men det du trenger er en kjeller og et godt ventilert rom.

Så du må ta en god skinke av en ung gris som veier fire kilo. Vi renser kuttet fra alt som er overflødig. Vi plasserer den i en romslig container som et basseng. Vi fyller kjøttet med mye havsalt. Vi angrer ikke på saltet, vi tar ca 12 kg. I minst fire dager (basert på en dag per 1 kg) holder vi kjøttet på et kjølig, mørkt sted. Snu skinken med jevne mellomrom - dette er nødvendig for jevn salting.

Hjemmelaget krydret jamon: en rask oppskrift

Tørking er en ganske langvarig prosess. Men du kan alltid like å lage mat. Oppskriften er laget av lenden. Du trenger bare å velge fersk eller kjølt kjøtt av høy kvalitet.

Smaken på produktet blir mer original hvis du bruker favorittkrydder og krydder. Laurbær, en blanding av paprika, rosmarin, timian er ideelt kombinert med kjøtt.

Ingredienser:

  • Svinekam - 1,5 kg;
  • Salt - ½ kg;
  • Sukker - ¼ kg;
  • Malet sort pepper - 2 ts;
  • Hakket laurbærblad - 1 ts;
  • Tørket basilikum, rosmarin, malt koriander - 1 ts;
  • Eddik 6% - 100 ml.

Hjemmelaget krydret jamon: en rask oppskrift

Tilberedningsmetode:

  1. Kjøttet vaskes, tørkes med et papirhåndkle, gnis med en blanding av sukker, salt og krydder;
  2. Vi fjerner stykket i en emaljepanne og presser ned med en last. Hvis det ikke er vannkoker i huset, kan du bruke frokostblandinger i pakker;
  3. Vi setter kjøttet i kjøleskapet i 3 dager for salting;
  4. Snu kjøttet 3-4 ganger om dagen, og tøm overflødig fuktighet. Dette er nødvendig slik at lenden saltes jevnt;
  5. Etter 3 dager, tørk kjøttet, gni det med krydder igjen, pakk det med gasbind og bind det med hyssing;
  6. Vi tørker lenden i 25 dager i frisk luft.

Noen triks for å lage jamon

Hvis du bestemmer deg for å lage en delikatesse hjemme, vil følgende anbefalinger hjelpe deg med dette:

  • I stedet for gasbind kan du lage et ly fra et myggnett, som selges per meter i hvilken som helst jernvarehandel. Myggnettet vil ikke være i nær kontakt med stykket, noe som vil sikre god luftsirkulasjon;
  • Salt skal tas bare veldig grovt. Det vil fungere som et adsorberende middel. Takket være dette vil overflødig fuktighet komme raskere ut under salting. Erfarne kokker anbefaler å bruke havsalt, da det inneholder naturlig jod, som fungerer som et antiseptisk middel. Det er bedre å ikke bruke vanlig bordsalt med jod, da det vil gi kjøttet en ubehagelig ettersmak og aroma;
  • Deler skal velges med et tynt fettlag. Tykt fett saltes verre. I tillegg vil det ikke tillate salt å trenge inn i beinet, noe som kan føre til risikoen for produktspill.
  • Under tørkeprosessen vises en hvit blomst på stykket. Du trenger ikke fjerne den. Dette er en naturlig prosess med saltutslipp;
  • Kjøtt må ikke punkteres eller kuttes under tørkeprosessen. Enhver skade kan føre til produktforringelse;
  • Hvis mørke ringer begynte å dukke opp på stykket under tørkeprosessen, bør de behandles lokalt med alkohol. I intet tilfelle skal du plukke av mørke flekker med en kniv.

I Spania er jamon et kostholdsprodukt som kan konsumeres av mennesker i alle aldre. Delikatessen er rik på oljesyre, som er uunnværlig for menneskekroppen. Oljesyre normaliserer hastigheten på metabolske prosesser og beskytter blodet mot dannelsen av skadelig kolesterol. I tillegg reduserer moderat forbruk av skinke aldringsprosessen og forlenger ungdommelighet!

Etter noen dager blir det saltede kuttet renset for salt, vasket og tørket. Så henger vi den opp for tørking. Det er veldig bra hvis det er en mulighet til å heve temperaturen med 1 grad hver uke. Vi tørker kjøttet i minst seks måneder. Etter det må skinken flyttes til et kjøligere sted for modning. Her skal han henge i minst 3 måneder til.

Hvilken kjøtteter liker ikke tørrherdede delikatesser? Riktig tilberedt kjøtt vil være både velsmakende og sunt (i motbevisning av mening fra Bulgakovs professor Preobrazhensky). Naturligvis er produktene av høyeste kvalitet ganske dyre. Derfor, når du ser på prislappen for spansk jamon, er det lettere å overbevise deg selv om at det er “solid kolesterol”. Og hvis du fortsatt vil ha det fineste rykkete kjøttet? Det spiller ingen rolle, du kan lære å lage delikatesser hjemme, og til og med den berømte spanske skinke.

En raskere måte å lage jamon hjemme på

Kjennere av denne delikatessen vil elske oppskriften nedenfor, der det ikke er kjedelig å vente, og alt er ganske enkelt - lag mat og nyt!

Vi trenger:

- lend (1 kg.)

- sukker (1 kg.)

- havsalt (2 kg.)

1. Bland sukker grundig med havsalt og riv svinekjøtt.

2. Senk kjøttet i en beholder eller servant og trykk ned med et trykk. La stå i minst tre dager.

3. To ganger om dagen skal svinekjøttet vendes, så vel som den oserende væsken skal dreneres.

4. Etter kjøpsdatoen, ta ut kjøttet og pakk det inn i et håndkle for å tørke.

5. Rull tørket svinekjøtt i krydder.

6. Pakk brikken i en tynn klut (du kan ta gasbind) og spol den tett nok med et tau, heng den på balkongen. Eksponeringstiden er fra 5 til 15 dager.

Delikatessen oppnådd på denne måten har en stor fordel - den forverres ikke veldig lenge (opptil 12 måneder). For at kjøttet i stedet for kuttet ikke skal ende opp, anbefales det å smøre det med smeltet smør.

Det er også flere hemmeligheter i å skive jamon. I Spania er det for eksempel et visst yrke for dette - cortador. Perfekt tynne skiver kuttes med en lang og skarpt skarp kniv og et kjøttstativ kalt "jamoner". Denne eksotiske delikatessen smelter i munnen din, spesielt hvis tykkelsen blir observert - skivene skal være nesten gjennomsiktige.

vin til jamonDette produktet brukes som en av ingrediensene i en salat eller suppe, forrett eller hovedrett.

Jamon - tørrkjøtt svinekjøtt fra et dyrs skinke. Denne delikatessen er kun laget av kjøttet fra iberiske griser, som må følge en diett av korkek eikenøtter gjennom hele livet. Hjemlandet til dette produktet er Spania. Praktisk talt i hele territoriet tilberedes forskjellige varianter av jamon. Til tross for prosessens kompleksitet, kan denne delikatessen lages hjemme, og vanskelig å finne produkter kan erstattes med billigere kolleger.

Forberedelse til arbeid

DIY jamon er velsmakende og moderat salt kjøtt. Forberedelsen tar mye tid, så før du lager en jamon hjemme, må du veie alle risikoer og være tålmodig.

Jamon hjemme oppskrift

Jamon er laget med bare to ingredienser: kjøtt og salt. En skikkelig delikatesse er laget av et grisens bakben, som er dekket med mye kvalitetssalt. Dette dehydrerer kjøttet, hvoretter det tørkes i lang tid. Jo lenger denne prosedyren varer, jo mer verdifullt og dyrere blir det ferdige produktet.

Den klassiske spanske skinke er laget i to typer: Serrano og Iberico. Med veksten av populariteten og økningen i etterspørsel begynte kokker over hele verden å komme med lignende matlagingsalternativer ved hjelp av annet kjøtt. Oftest kan du finne jamon tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, bare fra biff eller lam.

Å lage jamon hjemme er ikke lett. Dette krever ikke bare dyktighet, men også mye fritid. Få produkter brukes til delikatessen, så den er tilgjengelig for nesten alle. Svinekjøtt er billig, og salt finnes alltid i ethvert kjøkken.

Kjøp av svinekjøttbein bør gjøres fra en anerkjent leverandør eller en anerkjent butikk. Når du velger kjøtt, bør du være oppmerksom på kvalitet, utseende, lukt og fettinnhold. Det er på disse faktorene smaken til det ferdige produktet vil avhenge. Hvis noen av dem er i tvil, er det bedre å nekte et slikt kjøp og se etter mer attraktive alternativer. Når du velger salt til en tallerken, bør du ta hensyn til dens grovhet. Det ideelle alternativet ville være å bruke grovt havsalt. Hvis den ikke er der, vil en vanlig stein gjøre.

Jamon hjemmeMatlagingsoppskrifter

Kokker fra hele verden har kommet med et stort antall hjemmelagde skinkeoppskrifter. Hver av dem er interessant på sin egen måte, slik at du får en unik smak av den ferdige delikatessen. Nybegynnere i denne virksomheten bør ta i betraktning at for å få en raskere tilberedning av parabolen, er det nødvendig å ta skinke fra unge griser. Et godt alternativ for din første kulinariske opplevelse er å bruke lende.

Klassisk versjon

Denne tilberedningsmetoden er den enkleste og mest brukte. Hele prosessen med å jobbe med kjøtt er enkel, men det krever tålmodighet, nøyaktighet og streng overholdelse av alle anbefalingene fra fagpersoner.

Den klassiske oppskriften på tørket svinekjøttbein innebærer bruk av slike ingredienser: svinekjøtt som veier minst fire kilo, grovt havsalt.

  1. Hvordan lage jamon hjemmeKokeprosessen er enkel og inkluderer følgende trinn:
  2. Skinken til en ung gris tas og dekkes fullstendig med havsalt. Et dypt trekar er perfekt for salting av kjøtt. Hvis den ikke er der, kan en hvilken som helst stor dyp beholder brukes. Salt vil hjelpe kjøttet til å bli mer motstandsdyktig mot miljøpåvirkninger og forhindre ødeleggelse i lang tid.
  3. Beholderen plasseres på et mørkt og kjølig sted. Saltetiden avhenger av vekten av skinke. For hvert kilo av det må det settes av en saltedag. Det vil si at hvis du har en skinke på fem kilo, så må du salte den i fem dager. Det er veldig viktig å holde en konstant temperatur på ikke mer enn fem grader i rommet og en luftfuktighet på minst 80%.
  4. Etter at kjøttet er saltet, vaskes det grundig med vann for å kvitte seg med overflødig salt. Deretter plasseres den i en fryser og oppbevares der i minst en og en halv måned. I løpet av denne perioden vil saltet fordeles gjennom kjøttet og saltes det jevnt.
  5. Etter at den angitte tiden har gått, blir kjøttet fjernet fra fryseren og suspendert vertikalt i et godt ventilert rom med passende betingelser for tørking. Det skal være omtrent sytten grader over null og 70% fuktighet. Disse verdiene bør opprettholdes i fire eller fem måneder med tørking av produktet.
  6. I sluttfasen av prosessen plasseres skinke på et kaldt og samtidig mørkt sted (en kjeller er ideell). Produktets lagringstemperatur bør ikke overstige ti grader.

Jamon oppskrift

Etter halvannet år er skinken klar til å spise.

Hvis dette ikke er første gang du forbereder denne delikatessen, og du kjenner til alle vanskelighetene i prosessen, kan du sjekke produktet i siste trinn av forberedelsen. For å gjøre dette, en gang annenhver måned, er det nødvendig å gjennombore skinke med en spesiell nål og overvåke alle kriterier for produktets kvalitet (lukt, farge, tekstur).

Spansk rett

Den spanske oppskriften på jamon hjemme innebærer bruk av en stor mengde salt. Dette hjelper til med å salte kjøttet jevnt og gjøre det perfekt krydret. For å tilberede en slik jamon, må du kjøpe følgende ingredienser: ung griseskinke - 4-5 kg, grovt havsalt - 10 kg.

  1. Hvordan lage jamon hjemmeDenne delikatessen tilberedes slik:
  2. Skinken er klargjort for salting. For å gjøre dette, blir alt overflødig fett kuttet fra det, hvorpå kjøttet tørkes litt i det fri.
  3. Deretter gnides kjøttet med mye havsalt.
  4. Svinekjøtt overføres til en ferdig tilberedt emaljefat og saltes i to uker med lokket lukket. Prosessen skal foregå på et kjølig og mørkt sted.
  5. Annenhver dag blir skinken snudd for jevn salting av alle deler.
  6. På slutten av saltprosedyren fjernes skinke fra oppvasken og vaskes grundig med kaldt vann.
  7. Kjøttets overflate er innpakket med gasbind og hengt fra taket for tørking.
  8. Produktet eldes i omtrent seks måneder. Under tørking stiger romtemperaturen med en grad hver uke. Dette vil fjerne unødvendig væske og fett fra kjøttet.

Etter tørking sendes skinke til et kaldt sted i tre måneder. I løpet av denne tiden vil den få en god smak, være mettet med aroma og være klar til bruk.

Rask jamon

Denne oppskriften vil appellere til de som ikke liker å vente lenge, men som ønsker å få et virkelig deilig produkt. For å få fortgang i prosessen, vil en lend brukes i stedet for en skinke.

Tilstedeværelsen av forskjellige krydder i oppskriften vil gi en spesiell smak til den ferdige retten.

Det vil kreve: 1 kg svinekam, 2 kg grovt salt, 1 kg granulert sukker, basilikum, en blanding av paprika, revet laurbærblad, karri.

  1. Jamon hjemmelaget oppskriftProduksjonen av dette produktet foregår i flere trinn:
  2. For-lufttørket svinekjøtt drysses med en blanding av salt og sukker.
  3. Lenden overføres til en emaljebeholder, og en last plasseres på toppen. Så kjøttet eldes i omtrent tre dager. I løpet av saltingen må den snus flere ganger om dagen, og den resulterende væsken må dreneres.
  4. Etter tre dager gnides kjøttet med en krydderblanding.
  5. Deretter pakkes lenden inn i gasbind, dekkes med tråd og henges opp fra taket i fem dager. Denne prosedyren kan gjøres på balkongen, bare det er nødvendig å i tillegg beskytte kjøttet mot fluer og andre insekter.
  6. Etter fem dager er retten klar til å spise. Erfarne kokker anbefaler deg å holde slikt kjøtt i omtrent en måned. I løpet av denne tiden modnes den og blir til en virkelig delikatesse.
  7. Etter det smøres overflaten på kjøttet med smeltet smør eller svinekjøttfett og settes i kjøleskapet. Alt dette gjør at du kan lagre det ferdige produktet i lang tid og ikke være redd for å knuse kantene.

Jamon serveres på bordet kuttet i så tynne biter som mulig. I rettens hjemland, i Spania, er dette en hel kunst som kortadorene (mestere av jamon-skiver) har studert i lang tid.

Krydret delikatesse

Denne oppskriften for å lage jamon innebærer bruk av et stort antall krydder, som gir den ferdige delikatessen en unik og enestående smak. For en krydret skinke trenger du: 2 kg kjøtt, 0,5 kg salt, 0,25 kg sukker, 0,1 ml eddik, laurbærblad, sort pepper, basilikum, timian, koriander, rosmarin.

  1. Spansk jamonEn tørrherdet lende er laget i samsvar med følgende rekkefølge av handlinger:
  2. Vasket og tørket kjøtt legges i en emaljert tallerken med lokk.
  3. Svinekjøttet drysses deretter med eddik og gnides med en blanding av krydder, salt og sukker.
  4. Et lite lokk er plassert på toppen og en last er plassert. Deretter plasseres beholderen i kjøleskapet i tre dager.
  5. Hver dag blir kjøttet snudd, og den frigjorte væsken blir drenert fra det.
  6. Etter det tørkes lenden og drysses med en blanding av krydder igjen.
  7. Kjøttet er pakket inn med gasbind, bundet med en sterk tråd og hengt på balkongen.
  8. Hvis skinken lages i den varme årstiden, kan den om dagen overføres til et kjøligere rom og returneres til balkongen om natten.

Etter en måneds tørking vil jamon være klar til servering.

Oppskæring og servering

Å hakke og servere kjøtt riktig er like viktig som å tilberede det godt. For å gjøre dette, bruk en spesiell jamoner-enhet. Med hjelpen er skinken fast og glir ikke ut.

Hvordan jamon lages

Skinken skal under ingen omstendigheter kuttes automatisk, da dette vil ødelegge den og oppheve mange års arbeid. Bare en spesialtilberedt cortador kan kutte denne delikatessen riktig. Med et spesialverktøy kutter han de tynneste kjøttstykkene og legger dem på en tallerken.

  • Hvordan lage jamonDu kan servere jamon med forskjellige tilleggsingredienser:
  • sitrus;
  • harde oster;
  • sopp;
  • røkt fisk;
  • melon;
  • greener;
  • sylteagurk;
  • ferske grønnsaker;

alkohol.

I Spania gjøres dette oftest med melon. Brikkene er pakket inn i lange skiver med tynt oppskåret kjøtt og spises bare for hånd. Du vil sterkt fornærme spanjolen hvis du spiser jamon med brød. Det tilsettes best i salater eller når du tilbereder forretter og kjøttdeig.

Nyttige tips Jamon er en veldig delikat mat som lett kan bli bortskjemt.

  1. Kjøp av svinekjøttbein bør gjøres fra en anerkjent leverandør eller en anerkjent butikk. Når du velger kjøtt, bør du være oppmerksom på kvalitet, utseende, lukt og fettinnhold. Det er på disse faktorene smaken til det ferdige produktet vil avhenge. Hvis noen av dem er i tvil, er det bedre å nekte et slikt kjøp og se etter mer attraktive alternativer. Når du velger salt til en tallerken, bør du ta hensyn til dens grovhet. Det ideelle alternativet ville være å bruke grovt havsalt. Hvis den ikke er der, vil en vanlig stein gjøre.... Med feil lagring eller manglende overholdelse av alle finesser ved matlaging blir den smakløs og mister aromaen. For å få mest mulig ut av skinken din, bør du vurdere følgende profesjonelle råd:
  2. Når du lager skinke av et dyrs skinke, må huden ikke kuttes helt av. Det hjelper ikke bare å beskytte kjøttet mot å tørke ut, men forhindrer også aldring av fettet.
  3. For tilberedning av en delikatesse er det bedre å ikke bruke veldig fett svinekjøtt, da saltet kanskje ikke helt salter produktet og ødelegger det.
  4. Når du lager jamon, er det best å bruke grovt salt. Det trekker fuktighet ut av kjøttet mye bedre enn grunne.
  5. Bruk av havsalt, som inneholder naturlig jod, hjelper til med å desinfisere fatet og gjøre det trygt for mennesker. Du trenger ikke å bruke kommersielt tilgjengelig jodisert salt, da det har en spesifikk lukt som vil ødelegge delikatessen din.
  6. Ikke fjern hvite avleiringer fra skinkeoverflaten. Dens utseende er forårsaket av frigjøring av salt, som er en helt normal prosess.
  7. Gjenta aldri eller kutt kjøtt under tilberedningen. Slike minste "skade" kan ødelegge hele stykket.

Mørkede flekker på skinkeoverflaten fjernes ikke, men tørkes av med alkohol.

Jamon er et unikt og deilig produkt. Forberedelsen av den har blitt perfeksjonert av håndverkere i mange århundrer, så det er viktig å følge alle deres råd. Hvis du gjør alt riktig, kan du nyte den sofistikerte smaken av jamon.

Opprinnelig postet 2018-04-17 08:27:03.

Hvilken kjøtteter liker ikke tørrherdede delikatesser? Riktig tilberedt kjøtt vil være både velsmakende og sunt (i motbevisning av mening fra Bulgakovs professor Preobrazhensky). Naturligvis er produktene av høyeste kvalitet ganske dyre. Derfor er det lettere å overbevise når man ser på prislappen til en spansk skinke

Jamon som det er

Jamon er tørrherdet svinekjøtt. Det antas at den tilberedes utelukkende fra svinekjøtt. Selv om spanjolene bruker andre deler av kadaveret til å tilberede nasjonalretten. Derfor, når man bestemmer en spesifikk type delikatesse, blir typen kutt brukt ofte nevnt. Å lage ekte jamon hjemme er veldig vanskelig. Spesielt i en byleilighet.

Problemer begynner allerede på tidspunktet for å finne riktig råvare. For en ekte spansk skinke er bare kjøttet fra iberiske griser, som avles på den iberiske halvøya, egnet. Dessuten blir disse grisene også matet på et strengt definert kosthold, som nesten utelukkende består av eikenøtter. Og eikenøttene i seg selv skal bare være fra korkeik.

Hvis grisene var av en annen rase eller spiste en annen mat, vil ikke riktig jamon fungere. Det vil ikke smake slik.

Å lage spansk jamon hjemme

Oppskrift for å lage svinekjøtt hjemme

Kjøkkenutstyr: stor plastbøtte; borde; kniv; hyssing; Vekten. Tid for forberedelse: 2,5 måneder.

Ingredienser

svineknoke 1,5 kg
nitritsalt 2 ts
grovt salt 10 kg

Oppskrift trinn for trinn

  1. Hell ca 3 cm salt i en dyp beholder (plastbøtte). Tørk av skaftet med 2 ts nitritsalt på alle sider og legg i en bøtte.
  2. Topp med resterende salt og tamp. Hvordan lage jamon hjemme i henhold til en oppskrift med et bilde
  3. Plasser bøtta på et kaldt sted i 9 dager, der du må sjekke og snu skaftet, og om nødvendig fylle det på med tørt salt. lage jamon med en oppskrift hjemme
  4. Tørk saltet av skaftet og heng det ved romtemperatur i ca 6-8 timer. Hjemmelaget jamon kan lages av svinekjøtt etter en enkel oppskrift.
  5. Etter det, heng den i et rom eller kjøleskap ved en temperatur på 8-12 grader i 2 måneder. Matlaging jamon hjemme: oppskrift med foto

Video av oppskriften på svineknoke jamon hjemme

Se denne videooppskriften for å finne ut hvordan du lager salting riktig og hvordan kjøttet blir til slutt.

Kulinariske tips

  • Hvis svinekjøttfettet etter tørkeprosessen er hvitt, blir ikke skinken bortskjemt og kokt riktig.
  • Bruk av nitritsalt vil bevare den vakre fargen på kjøttet og forhindre forfallsprosesser.
  • Hvis vekten av skaftet etter tørking har redusert med 25-30%, er det klart.

Forberedelse:

• vann. ► Scenen er foreløpig.

Få et godt svinekjøttbein på 10-13 kg med et tynt lag bacon. Skjær av overflødig pent.

Få et godt svinekjøttbein på 10-13 kg med et tynt lag bacon. Skjær av overflødig pent.

Trimming av beinet for skinke.

Skinnet til skinke er et must. En del av skinnet skal være igjen for å forhindre overdreven uttørking.

► Trinn 1. Salting.

Den går ved en temperatur på 2 til 5 grader Celsius. Begrav leggen i grovt salt.

Den går ved en temperatur på 2 til 5 grader Celsius. Begrav leggen i grovt salt.

Sprut føttene med saltlake.

Saltlaget skal være minst 10 cm på alle sider av beinet. Saltingstiden tas med en hastighet på 1,5 dager per 1 kg kjøttvekt og ytterligere 3-4 dager bare i tilfelle. Salt skal være i en boks med et hull i bunnen for å fjerne væske eller annen egnet beholder. Det kreves undertrykkelse som veier opptil 20 kg. Uten å trykke vil hulrom forbli inne i skinke, noe som er dårlig. De presses også for å justere beinet i tykkelse, slik at alle prosesser (justering, treghet og modning) i fremtiden går jevnt i alle deler av beinet. Bryt saltet flere ganger om nødvendig. Skinken skal ikke berøre veggene i beholderen; den skal legges med kuttet ned. Før du setter det i salt, dryss leggen med en løsning av nitritsalt (20 gram per 1 liter kokt vann), og vær spesielt oppmerksom på stedene rundt beinet. Løsningen trenger 10% av vekten av beinet. Du trenger ikke å injisere på egen risiko og risiko.

Saltlaget skal være minst 10 cm på alle sider av beinet. Saltingstiden tas med en hastighet på 1,5 dager per 1 kg kjøttvekt og ytterligere 3-4 dager bare i tilfelle. Salt skal være i en boks med et hull i bunnen for å fjerne væske eller annen egnet beholder. Det kreves undertrykkelse som veier opptil 20 kg. Uten å trykke vil hulrom forbli inne i skinke, noe som er dårlig. De presses også for å justere beinet i tykkelse, slik at alle prosesser (justering, treghet og modning) i fremtiden går jevnt i alle deler av beinet. Bryt saltet flere ganger om nødvendig. Skinken skal ikke berøre veggene i beholderen; den skal legges med kuttet ned. Før du setter det i salt, dryss leggen med en løsning av nitritsalt (20 gram per 1 liter kokt vann), og vær spesielt oppmerksom på stedene rundt beinet. Løsningen trenger 10% av vekten av beinet. Du trenger ikke å injisere på egen risiko og risiko.

Salting av beinet for skinke.

Natriumnititt brukes offisielt i et EU-sertifisert produkt. Etter salting må skinnet være fast.

► Trinn 2. Vask.

Etter at saltingen er avsluttet, vaskes kjøttet raskt med veldig kaldt vann fra saltrestene med en børste.

Etter at saltingen er avsluttet, vaskes kjøttet raskt med veldig kaldt vann fra saltrestene med en børste.

Fotvask.

Etter vask, la det stå i et par timer for å renne og tørke.

Etter vask, la det stå i et par timer for å renne og tørke.

Saltet skinkebein.

► Trinn 3. Justering.

Den produseres ved en temperatur på 3-6 ° C og en relativ fuktighet på 80-90%. Varighet fra 35 til 45 dager. Samtidig sørger det for en gradvis og jevn fordeling av salt over muskelmassen og påfølgende fjerning av fuktighet fra den. Det bør være litt ventilasjon. Om sommeren anbefaler jeg å ikke bruke loft, garasjer og andre steder der det er umulig å skape de nødvendige temperatur- og fuktighetsforholdene. Dette vil definitivt føre til overdreven tørking av produktet, det er ganske problematisk for å fikse det senere.

Den produseres ved en temperatur på 3-6 ° C og en relativ fuktighet på 80-90%. Varighet fra 35 til 45 dager. Samtidig sørger det for en gradvis og jevn fordeling av salt over muskelmassen og påfølgende fjerning av fuktighet fra den. Det bør være litt ventilasjon. Om sommeren anbefaler jeg å ikke bruke loft, garasjer og andre steder der det er umulig å skape de nødvendige temperatur- og fuktighetsforholdene. Dette vil definitivt føre til overdreven tørking av produktet, det er ganske problematisk for å fikse det senere.

Jamon i ferd med å utjevne seg.

Det mest passende stedet er kjellere og / eller kjellere med konstant temperatur og fuktighet. Hvis det er mye mugg, er det ikke nok ventilasjon og fuktigheten er for høy. Nå er det viktig å overvåke føttenes tilstand. Og i fravær av slike steder, er det bedre å bruke klimakamre - industrielle, hjemmelagde osv. d.

Det mest passende stedet er kjellere og / eller kjellere med konstant temperatur og fuktighet. Hvis det er mye mugg, er det ikke nok ventilasjon og fuktigheten er for høy. Nå er det viktig å overvåke føttenes tilstand. Og i fravær av slike steder, er det bedre å bruke klimakamre - industrielle, hjemmelagde osv. d.

Derfor, for å lage jamon hjemme, må vi oppdra en gris av ønsket rase, og mate den utelukkende med eikenøtter fra korkegger. Og du trenger også et rom med spesielle installasjoner som brukes til tørking av produktet. Hjemmelagde kameraer

koster ikke mye, men du vil ikke ødelegge produktet med selve kameraet.

► Trinn 4. Tørking.

Benet er hengt loddrett. Temperatur 10-15 ° C. Varighet opptil 6 måneder. Det bør være litt ventilasjon. Etter 3-4 måneders tørking eller med et vekttap på mer enn 30%, beleg kjøttet kuttet med olivenolje når temperaturen stiger eller tørker.

Men det er bedre å bruke en spesiell kitt: • smult (indre fett) - 2 deler, • mel 1 del, • paprika 1 del, • litt rød pepper og vann for å fortynne til konsistensen av rømme.

Men det er bedre å bruke en spesiell kitt: • smult (indre fett) - 2 deler, • mel 1 del, • paprika 1 del, • litt rød pepper og vann for å fortynne til konsistensen av rømme.

Ingredienser for belegg.

Dette stopper den overdrevne tørkeprosessen. Tørk av med alkohol eller eddik, før du bruker sparkel. Steder med lær eller smult trenger ikke å smøres.

Dette stopper den overdrevne tørkeprosessen. Tørk av med alkohol eller eddik, før du bruker sparkel. Steder med lær eller smult trenger ikke å smøres.

Jamon belegg. Hvis det kommer mye mugg, må det tørkes av med alkohol eller eddik. En liten mengde hvit mugg indikerer at produktet er naturlig og samsvar med produksjonsteknologien. Du kan bare tørke av foten med en lin eller bomullsduk dyppet i olivenolje. Grønn mugg er ikke veldig bra, men det kan avhjelpes. Svart mold - produktet er bortskjemt. Ikke risikere det!

Sørg for å gi beskyttelse mot fluer og andre dyr.

► Trinn 5. Aldring / modning.

Temperaturregimet og trekk er ikke så kritiske, men det er bedre å holde det under behagelige forhold, for eksempel en kjeller ved 10-15 ° C. Varigheten av dette stadiet er opptil 12 måneder.

Temperaturregimet og trekk er ikke så kritiske, men det er bedre å holde det under behagelige forhold, for eksempel en kjeller ved 10-15 ° C. Varigheten av dette stadiet er opptil 12 måneder.

Jamon i kjelleren.

Hvis du planlegger å la skinken modnes over en lengre periode, bør temperaturen senkes til 5-10 ° C. Hovedkriteriet er 40% tap av opprinnelig vekt og ikke mer. Det er nødvendig å overvåke tilstanden til benet.

► Trinn 6. Det mest interessante.

• Rask vask med varmt vann med en børste mot mugg og utblomstring. • Rask tørking med hårføner, slik at kjøttet ikke tørker ut.

• Rask vask med varmt vann med en børste mot mugg og utblomstring. • Rask tørking med hårføner, slik at kjøttet ikke tørker ut.

Hamonera.

Hamonera.

Installere en jamon i en jamoneru.

Det er mange oppskrifter for å spise slikt kjøtt.

Det er mange oppskrifter for å spise slikt kjøtt.

Skiver jamon. Det er hyggelig å bare nippe til

hjemmelaget druevin.

Nyt måltidet!

Spansk svinekjøtt

Det er også en raskere måte å lage jamon på. Det er veldig viktig å være oppmerksom på lufttemperaturen mens skinken henger og tørker - den bør økes med 1 ° C ukentlig.

jamon hjemme

Ingredienser:

  • Skinke;
  • 20 gr. salt for hvert kilo kjøtt.

Forberedelse:

  1. La først benet lufttørke i noen timer for å la overflødig fuktighet tørke.
  2. Gni benet veldig rikelig med salt og legg det i en beholder, dekket med et lokk.
  3. Pensle av saltet. Heng beina i et ventilert rom i seks måneder.
  4. Deretter legger du skorpen i kjøleskapet i ytterligere 2 måneder.

Matlaging gelé hjemme: 20 deilige fruktoppskrifter og blanke for vinteren

Grunnleggende om matlaging

Hvis du tar opp forberedelsen av denne retten i leiligheten din, må du forstå at du ikke vil kunne få en klassisk spansk skinke. Fans av denne retten har kommet med forenklede varianter av den såkalte quick jamon.

Hvis du tar opp forberedelsen av denne retten i leiligheten din, må du forstå at du ikke vil kunne få en klassisk spansk skinke. Fans av denne retten har kommet med forenklede varianter av den såkalte quick jamon.

Bruk grovt havsalt til salting

Prioriteten er skinke av en ung gris. Selvfølgelig må du tukle med ham, men resultatet er verdt det. Det er bedre for nybegynnere å starte med en lend, selv om den delen av den ferdige retten vil være mindre sammenlignet med hele skinke, men du kan nyte retten etter en uke. Hva er jamon og kan du lage det hjemme? Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner. Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. Prioriteten er skinke av en ung gris. Selvfølgelig må du tukle med ham, men resultatet er verdt det. Det er bedre for nybegynnere å starte med en lend, selv om den delen av den ferdige retten vil være mindre sammenlignet med hele skinke, men du kan nyte retten etter en uke.

Hjemmelagde kameraer

Oppskrift "Prosciutto eller jamon hjemme":

Alle vet at prosciutto eller skinke er laget av skinke. I denne oppskriften bestemte de seg for å eksperimentere og tok et stykke svinekjøtt på beinet (pisket stykke). Vask og tørk svinekjøttet. Ha i en beholder og dekk fullstendig med fint salt. Salt skal tas enten "Extra" eller fint havsalt, men ikke glem at havsalt er mindre salt. La kjøttet bli saltet med en hastighet på tre dager per 1 kg vekt. Jeg holder det alltid i 2,5 dager, jeg liker denne typen salting mer. Etter en stund trekker du ut kjøttet. Fjern overflødig salt og heng på et kjølig, ventilert sted. La kjøttet stå i minst 2 måneder.

Nyt måltidet!! BB innebygd kode:
BB-kode brukes på forum HTML innebygd kode:

HTML-kode brukes i blogger som LiveJournal

Jamon hjemme, oppskrift

Hvordan vil det se ut?

logo_bb.png

Prosciutto eller jamon hjemme

Hvordan lage prosciutto eller jamon hjemme? Eller hvordan tørker du kjøtt hjemme? Å lage en skinke på tre måneder er ikke så vanskelig. Alt som kreves er aldring og opprettholdelse av forholdene for tilberedning av kjøttet. Kategori: Snacks

Kjøtt snacks

Ingredienser til Prosciutto eller Jamon at Home:

Prøv å lage mat sammen

Enhetlig profil MediaFort

Registrer deg nå

Hva gir registrering?

  • Ved å registrere deg på Povarenka kan du:
  • legg til dine egne oppskrifter;
  • delta i pågående konkurranser med mange verdifulle premier;
  • lagre favorittoppskriftene dine i "kokeboken";
  • stille matlagingsspørsmål til forfatterne av oppskriftene (og få svar!);

Å lage hjemmelaget brød i en brødmaker: 10 deilige oppskrifter (Foto og video) + anmeldelser

Fluebeskyttelse Et viktig poeng er kampen mot fluer.

Med oppvarming er det nødvendig å starte en aktiv kamp mot disse insektene. Du må også beskytte kjøttet mot berøring. Vi anbefaler at du bruker et myggnett med minimum maskestørrelse, og du må også klargjøre ledningen for å lage rammen.

Med oppvarming er det nødvendig å starte en aktiv kamp mot disse insektene. Du må også beskytte kjøttet mot berøring. Vi anbefaler at du bruker et myggnett med minimum maskestørrelse, og du må også klargjøre ledningen for å lage rammen.

Klargjør et beskyttende kokongnett til skinke For å beskytte mot myggnett og ledning, trenger du en nylontråd og en nål for søm. Du må lage en beskyttende hette og sette den på kjøttstykket, mens det anbefales at du ikke kommer i kontakt med produktet.

På steder med kontakt med kjøtt kan det dannes rotting, noe som vil føre til ødeleggelse av hele det ferdige produktet.

På steder med kontakt med kjøtt kan det dannes rotting, noe som vil føre til ødeleggelse av hele det ferdige produktet.

Myggnettkokong for å beskytte produktet mot fluer, veps og andre insekter Hva er jamon og kan du lage det hjemme? Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner. Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. Myggnettkokong for å beskytte produktet mot fluer, veps og andre insekter

kommunisere med andre kokker på forumet.

Oppskrift: Prosciutto eller Jamon at Home

Hvordan serveres jamon?

Hele skinke er festet til jamoner slik at den sklir ut. Til rett tid blir den snudd ved å løsne festene. Skjæringsprosessen gjøres for hånd i veldig tynne skiver. Jamon kutting er en spesiell kunst. Spanjolene mener at automatisk skjæring vil bryte produktets kvalitet, så en spesialutdannet spesialist, en cortador, som bruker et spesialverktøy, er involvert i denne virksomheten.

Jamon passer godt til sitrus, harde oster, røkt fisk, alkohol, sopp, urter, sylteagurk, friske og syltede agurker og tomater. Den mest populære måten å konsumere jamon i Spania på er å tynne melonen og pakke bitene i kjøttplater. De tar bare biter med hendene, og det regnes som dårlig smak å spise dem med brød. I tillegg er jamon et flott tillegg til salater og brukes til å lage fantastiske rundstykker og snacks.

Kulturen med å spise jamon

Under tørkeprosessen mister kjøttet mye væske og vekt, på grunn av hvilket det blir veldig tett. Å kutte et slikt produkt er veldig vanskelig. I Spania er det et spesielt yrke av cortador. Dette er en delikatesseskiver, vanligvis en ganske solid mann. Skinken tilberedt hjemme ved hjelp av akselerert teknologi viser seg imidlertid ikke å være så vanskelig. En kvinne kan også kutte et slikt produkt.

Men det som er viktigere er å lære å skjære en delikatesse i veldig tynne strimler. Jamon spises ikke i tykke biter. Etter kutting kan du smøre kanten på kuttet med fett eller ghee. Da blir ikke produktet forvitret.

Andre anbefalte retter

  • Du kan like gjerne lage mat hjemme og tørkeherdet pølse, og hvis du bor i et privat hus og har et røykhus, kan du lett takle tilberedningen av "røkt pølse".
  • Hvis du følger alle trinn-for-trinn-instruksjonene, kan du enkelt lage svinepølse hjemme, og ikke mindre velsmakende kyllingpølse.
  • Jeg vil gjøre oppmerksom på at det er verdt å studere oppskriftene nøye, se på videoene for dem for å finne de mest delikate hjemmelagde pølseoppskriftene.

Jeg er nysgjerrig på å vite hvor deilig hjemmelaget skinke din viste seg å være og hvilken oppskrift du fulgte. Skriv din tilbakemelding i kommentarene!

I Spania gjøres dette oftest med melon. Brikkene er pakket inn i lange skiver med tynt oppskåret kjøtt og spises bare for hånd. Du vil sterkt fornærme spanjolen hvis du spiser jamon med brød. Det tilsettes best i salater eller når du tilbereder forretter og kjøttdeig.

Nyttige tips Jamon er en veldig delikat mat som lett kan bli bortskjemt.

  1. Kjøp av svinekjøttbein bør gjøres fra en anerkjent leverandør eller en anerkjent butikk. Når du velger kjøtt, bør du være oppmerksom på kvalitet, utseende, lukt og fettinnhold. Det er på disse faktorene smaken til det ferdige produktet vil avhenge. Hvis noen av dem er i tvil, er det bedre å nekte et slikt kjøp og se etter mer attraktive alternativer. Når du velger salt til en tallerken, bør du ta hensyn til dens grovhet. Det ideelle alternativet ville være å bruke grovt havsalt. Hvis den ikke er der, vil en vanlig stein gjøre.... Med feil lagring eller manglende overholdelse av alle finesser ved matlaging blir den smakløs og mister aromaen. For å få mest mulig ut av skinken din, bør du vurdere følgende profesjonelle råd:
  2. Når du lager skinke av et dyrs skinke, må huden ikke kuttes helt av. Det hjelper ikke bare å beskytte kjøttet mot å tørke ut, men forhindrer også aldring av fettet.
  3. For tilberedning av en delikatesse er det bedre å ikke bruke veldig fett svinekjøtt, da saltet kanskje ikke helt salter produktet og ødelegger det.
  4. Når du lager jamon, er det best å bruke grovt salt. Det trekker fuktighet ut av kjøttet mye bedre enn grunne.
  5. Bruk av havsalt, som inneholder naturlig jod, hjelper til med å desinfisere fatet og gjøre det trygt for mennesker. Du trenger ikke å bruke kommersielt tilgjengelig jodisert salt, da det har en spesifikk lukt som vil ødelegge delikatessen din.
  6. Ikke fjern hvite avleiringer fra skinkeoverflaten. Dens utseende er forårsaket av frigjøring av salt, som er en helt normal prosess.
  7. Gjenta aldri eller kutt kjøtt under tilberedningen. Slike minste "skade" kan ødelegge hele stykket.

Mørkede flekker på skinkeoverflaten fjernes ikke, men tørkes av med alkohol.

Jamon er et unikt og deilig produkt. Forberedelsen av den har blitt perfeksjonert av håndverkere i mange århundrer, så det er viktig å følge alle deres råd. Hvis du gjør alt riktig, kan du nyte den sofistikerte smaken av jamon.

Lam jamon hjemme

Lam er også bra for jamon. Velg bare ungkjøtt og prøv å kutte fettet så mye som mulig - det gir lammet en ubehagelig lukt. Det er bedre å tilsette flere krydder i dette kjøttet.

kalkunjamon hjemme

Ingredienser:

  • lammelår;
  • 500 gr. salt for hvert kilo kjøtt;
  • 1 ss timian;
  • 1 ss rosmarin;
  • 1 ss tørket hvitløk;
  • 1 ss svart pepper;
  • 1 ss basilikaen.

Forberedelse:

  1. Skjær av alt fett, fjern venene fra kjøttet.
  2. Bland alle krydder og salt. Gni lammelåret med den resulterende blandingen.
  3. Sett den i kjøleskapet i en uke.
  4. Etter at tiden har gått, børst salt og krydder av med en børste.
  5. Heng benet opp i et ventilert område. La den stå i en måned.

https://mediasole.ru/hamon_v_domashnih_usloviyah_recept

I følge oppskriften, for å lage jamon hjemme, tørk kjøttet

   

Prøv menyen vår!

Hagtorn: beskrivelse, dens gunstige egenskaper og kontraindikasjoner, avkok og tinkturer (20 oppskrifter), forberedelser for vinteren

Kjøtt for å lage jamon etter to ukers salting

Hva skal jeg gjøre hvis det dukker opp mugg?

Du kan ikke skrape av formen, bare tørk den av med en myk klut og raffinert olivenolje. Spotting mugg? Ikke bekymre deg, det skjer noen ganger.

I de fleste tilfeller bekrefter dette ganske enkelt det faktum at matlagingsteknologien ble fulgt riktig, denne formen er av edel opprinnelse. Hva er jamon og kan du lage det hjemme? Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner. Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. I de fleste tilfeller bekrefter dette ganske enkelt det faktum at matlagingsteknologien ble fulgt riktig, denne formen er av edel opprinnelse.

3 middager for to med gratis levering for 1990 rubler.

3 middager for to med gratis levering for 1990 rubler.

Kaloriinnhold i jamon

Jamon er et produkt med middels kalori, i 100 g inneholder det omtrent 160-200 kcal. Derfor kan den inkluderes i diettmenyen. Det ferdige produktet inneholder fett - 16 g, proteiner - 34 g, karbohydrater - 1 g.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage jamon (tørr svinekjøtt skinke) hjemme. Men for å vente på øyeblikket og få duftende kjøtt, må du være tålmodig.

Hvordan jamon serveres 1516046976_1-kopiya.jpg

Videooppskrifter:

Hvordan krysse riktig (for nybegynnere): en trinnvis beskrivelse av trinnene, lesediagrammer, og også hvilke materialer som trengs (Foto og video)

hakket jamon og lagt på brød

Jamonen er klar. Spansk matkveld

Spansk mat er mangfoldig og kombinerer tradisjonene og skikkene til mange nasjonaliteter fra forskjellige regioner.

Selvfølgelig råder kjøttretter her, olivenolje, urter, hvitløk og vin er veldig populære. Alle ingrediensene blir dyrket og produsert direkte i Spania, i sine forskjellige regioner, dette er lette av de geografiske og klimatiske egenskapene til landet.

Hvis du har tilberedt den mest berømte spanske retten hjemme etter en lang og omtenksom reise, er det fornuftig å arrangere en kveld med spansk mat.

jamon og vin

Hva slags vin å servere?

Jamon serveres med den like berømte spanske vinen - sherry Sherry er en ganske sterk vin; flere druesorter brukes i produksjonen.

En annen populær type vin, som er perfekt for en kjøttdelikatesse, er Sangria, som er laget av tørr vin, en rød variant, sukker, frukt, forskjellige krydder, noen ganger til og med en appelsin. Vinens farge er rik blodrød.

I tillegg til viner er cider, krydret og fruktlikører veldig populære; de ​​er ganske passende for en kveld med spansk mat. 9.4

Total poengsum

Generelt er spansk mat ganske interessant, rettene er deilige. Spanjolene vet hvordan de skal velge riktig vin til hver tallerken, som vil fremheve og utfylle det valgte måltidet. Maten i Spania er like levende, aromatisk og fargerik som selve landet. Vi har prøvd å samle for deg de mest populære og deilige oppskriftene for å lage jamon. Hvis du er uenig i disse vurderingene, kan du legge inn din vurdering i kommentarene med begrunnelsen for ditt valg. Takk for din deltagelse. Din mening vil være nyttig for andre brukere.

Relevans av informasjon

8.5

Pålitelighet av informasjon

9.5

  • proffer
  • Du kan skjemme bort deg selv og dine gjester med en slik rett.

Har lang holdbarhet

  • Minuser

Jamon hjemme - 7 enkle oppskrifter

Добавить комментарий