Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder

Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder

Før du lagrer en deilig middag, i tillegg til å velge en tallerken, har en viktig verdi for kokken et utvalg av høy kvalitet, friske produkter til forberedelsen. Og hvis valget av produkter til sidefat er ikke en spesiell vanskelighet, så valg av kjøtt i de fleste kokker forårsaker vanskeligheter. En gang foran kjøtttelleren vil en uerfaren kokk komme i forvirring fra overflod av valget av ulike varianter av kjøtt og bitene av forskjellige deler av kadaver som foreslås av ham. Det første rådet som gir det absolutte flertallet av erfarne kokker - for godt kjøtt må du gå til markedet . Butches på markedet som regel vil ikke bli kjøpt for å hjelpe til med å velge kjøtt og gi virkelig verdifulle anbefalinger, som de er interessert, slik at klienten er fornøyd og returnert igjen og igjen. En annen ting er at kjøpere selv ikke alltid vil lytte til rådene, og velge kjøtt basert på egne ideer.

Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder

Kjøtt på markedet.

Først ,Hva skal betales til Dette er et egnet stykke kadaver For forberedelse av en oppfattet parabolen. Forhåndsundersøk dette spørsmålet eller kontakt med slakteren.

Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder
Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder

Sekund - Dette er en farge. God høy kvalitet kjøtt - rød, med et stort utvalg av røde nyanser, uten bensin skilsmisse, grønt, svart. En god, fersk kalvekjøtt vil være en mild rosa farge, biff - den crimson-røde, litt rushing, mørkere biff er lam, svinekjøtt - myk rosa. Skruppelløse selgere - håndverkere kan ty til triks for å oppdatere fargen på polar kjøttet, utmattende den i en løsning av manganekalium (mangartee). Denne hemmeligheten er lett å avsløre, se på fargen på fett og bein - de vil bli rosa og gulaktige farger.

Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder
Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder
Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder
Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder

Tredje - Undersøk overflaten av kjøttet . Hvis du oppdaget en rosa eller rødaktig skorpe, så fløy ingenting forferdelig, sannsynligvis dette stykket fløy litt på disken og tapet litt. På samme tid, merk at det ikke er noen flekker og outsider på overflaten. Det viktigste er mangelen på slim.

Fjerde - Se på fettet, Han kan fortelle om mange ting, selv om han ikke er nødvendig, og du skal bare kutte den og kaste den ut. Hvis du ser gul fett - foran deg i det gamle dyret, og det følger av dette at kjøttet når matlagingen blir tøff. Det er en god kjøttfett hvit (lam-krem), med riktig konsistens og luktfri. Barbuser fett vil være veldig tett, i fersk høy kvalitet biff fett vil smuldre, svinekjøttet vil ha en elastisk og rosa-hvit farge. Kjøttfett av høy kvalitet er spredt på hele overflaten av kjøttet.

  • Hvit fett (ferskt kjøtt)
Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder
Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder
  • Gul, brunt fett (kjøttet er gammelt eller ikke friskt, det er ikke verdt å kjøpe)
Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder

Den neste tingen å være oppmerksom på er hvordan kjøttet du velger lukter . Nylig ikke hyggelig kjøtt har en hyggelig lys lukt. Hvis selv en litt ubehagelig duft føles, bør så kjøtt ikke kjøpe. En gammel pålitelig måte å sjekke kjøtt langs en spim eller en lettere for å sette brann til et lite kjøttstykke, og hvis det lukter som en deilig vanlig lukt av kjøtt - så kan du trygt ta.

Kjøtt i butikken.

Hvis du ikke har en bevist slakter på markedet, som du nøyaktig kan kjøpe kjøtt av høy kvalitet og må velge kjøtt i supermarkedet, bør oppmerksomheten være fokusert på følgende punkter:

Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder

- Gi preferanse til lokale produsenter;

- Kontroller holdbarheten;

- Pass på å sjekke emballasjeintegriteten.

Når du kjøper frosset kjøtt, lær etiketten på pakken. Hun vil fortelle deg hvor det er kjøtt, hva er hans holdbarhetstid. Defront det naturlig, jo lenger, jo bedre, så er kjøttet i matlaging ikke gummi og tøff. Men det skal fortsatt huskes at på frosset kjøtt vil det være svært vanskelig å forstå om det ble holdt riktig og hvor mye lukten av avrimning, det er hormoner og antibiotika i den.

Jeg ønsker hilsen at disse praktiske rådene vil kunne hjelpe deg med å velge riktig kjøtt i fremtiden og nyte rettene som er tilberedt av det.
Jeg vil være veldig glad for å husky, kommentarer og abonnement på min kanal =)
Se igjen i nye artikler!

Kulinarisk skole online: Hvordan velge kjøttet

Hvis du søker på Internett, en ulogisk, selv om du forklarer, regelmessighet: Oppskrifter så mye at du ikke kan lage matoppskrifter, og forklarende informasjon om hvordan du velger de riktige produktene til denne oppskriften, finner du ikke dagen med ild. Kjøtt - Produktet er en spesiell, som krever riktig tilnærming, og derfor, ikke noe tilfelle, ikke teller deg som en ekspert, gir jeg fortsatt noen tips, hvordan man velger riktig kjøtt av svinekjøtt, som styres av seg selv.

Velg svinekjøtt, kutt

Vybor_miasa.

(Bilde øker ved å klikke)

Tips første-marked, ikke shop Kjøttet er ikke yoghurt eller informasjonskapsler i standardemballasje, som uten å se, ta fra hyllene i supermarkedet. Hvis du vil kjøpe godt kjøtt, er det best å gå til markedet, hvor og velge enklere, og kvaliteten er ofte høyere. En annen grunn er ikke å kjøpe kjøtt i butikkene - ulike uærlige teknikker, som noen ganger ty til kjøttet til å skaffe seg et overoperativt utseende og mer veid. Ikke at de ikke gjorde i markedet, men her kan du i det minste se på selgeren.

Rådet andre - personlig slakter De av oss som ikke kom på lammet for vegetarisme, spiser kjøtt mer eller mindre regelmessig. Det beste å gjøre i denne situasjonen er å få "din" slakter som vil kjenne deg i ansiktet, tilby de beste brikkene, gi verdifulle råd og bestille kjøtt for deg i tilfelle det ikke er tilgjengelig nå. Velg en slakter, som sannsynligvis er behagelig, og handler et anstendig produkt - og ikke glem å kaste det med ham minst et par ord med hvert kjøp. Resten er et spørsmål om tålmodighet og personlig kontakt.

Rådet tredje - Utforsk farge Slakter slakter, men han gjør hurt ikke for å forstå kjøttet selv. Kjøttfargen er et av de viktigste tegnene på sin friskhet: God biff bør være trygt rød, svinekjøtt - rosa, kalvekjøtt ligner på svinekjøtt, men mer rosa, lam ligner på biff, men en mørkere og rik skygge.

Storfekjøtt Kalvekjøtt Svinekjøtt Fårekjøtt

Tips fjerde - trene overflaten

Tynn blekrosa eller blek rød skorpe fra tørking av kjøtt - fenomenet er ganske normalt, men det bør ikke være noen utenlandske nyanser eller flekker på kjøtt. Det bør ikke være noe slim hvis du fester en håndflate til fersk kjøtt, det forblir nesten tørt.

Fifth Council - Sniffy

Som i tilfelle av fisk er lukten en annen trofast rådgiver for å bestemme kvaliteten på produktet. Vi er rovdyr, og knapt fengende friske lukt av godt kjøtt for oss er hyggelige. For eksempel må biff lukt slik at du umiddelbart vil lage bifstex i Tatar eller Carpako. En tydelig ubehagelig lukt sier at dette kjøttet ikke lenger er den første og ikke engang en annen friskhet, det er ikke verdt å kjøpe det. Gamle, bevist måte å lukte et stykke kjøtt "fra" - gjennomboret med en oppvarmet kniv.

Rådet sjette - Undersøk fett Fett, selv om du har tenkt å kutte og kaste den, kan fortelle om mange ting. Først bør det være hvit (eller krem ​​i tilfelle av lam), for det andre, for å ha en riktig konsistens (biff skal smuldre, barer, tvert imot, for å være tilstrekkelig tett), for det tredje, for ikke å ha en ubehagelig lukt. Vel, hvis du vil kjøpe ikke bare frisk, men også høy kvalitet kjøtt - vær oppmerksom på sin "marmor": det er veldig godt kjøtt på et kutt som fett er spredt gjennom hele overflaten.

Velg biff, kutt

Goviadina.

(Bilde øker ved å klikke)

Syvende råd - elastisk test

Det samme som med fisk: Fersk kjøtt Når presset, våren og lommen, som du forlot med fingeren, blir straks glatt.

Rådet åttende - vi kjøper frosne

Når du kjøper et frosset kjøtt, vær oppmerksom på lyden som den gjør opp når du trykker på, en jevn kutt, en lys farge som vises hvis du legger en finger til den. Vri kjøttet forsiktig, jo lenger jo bedre (for eksempel i kjøleskapet), og hvis det var riktig frosset, så fremstilt, vil det være praktisk talt ikke skiller seg fra avkjølt.

Tips niende - Cunning Babs

Kjøpe en eller annen kutt, å kjenne godt, i hvilket sted for dyrets kropp er og hvor mange bein i den. Med denne kunnskapen vil du ikke overbetale for beinene, og du kan korrekt beregne antall porsjoner.

Velg lam, kutt

Baranina.

(Bilde øker ved å klikke)

TIP TIENTH - Formål og midler

Ofte, folk ved å kjøpe et godt stykke kjøtt, til uigenkjennelig ødelegger det når du lager mat - og det vil ikke være noen å klandre, bortsett fra seg selv. Velge kjøtt, ha en klar ide om hva du vil lage mat, og ikke nøl med å dele dette med slakteren. Steking, quenching, baking, matlaging for å få kjøttkraft, gelé eller fordøyelig kjøtt - alle disse og mange andre typer matlaging foreslår bruk av forskjellige kutt. Selvfølgelig forbød ingen deg å kjøpe en bifffilet og kok buljong fra det - men så overparer du penger, og kjøttet vil slå, og buljongen vil bli ujevne.

Slike her er fantastiske råd. Fra meg selv vil jeg lage to tillegg. Jeg håper forfatteren ikke vil være i kravet, spesielt siden han selv tilbød å dele sine hensyn til dette.

Til det femte rådet: Kjøpe biff for kjøtt i Tatar, velg det stykket som ikke bare lukter, men vil også gi deg et ønske om å spise den rå. Du vet, det skjer, du ser på kjøtt, og det er så vakkert at det bare er lei meg for å lage mat. Dette er kjøtt for biff i Tatar. Dette er ikke et privat råd, som du kanskje tror, ​​og det vanlige biffen for kjøtt i Tatar er den høyeste, upåklagelige kvaliteten.

Til Rådet av den sjette: det gule fettet, jo eldre dyret. For de andre rettene, helst, helst ungt kjøtt, for en eldre kjøttkraft med et gult fett. Men selv om du trenger kjøtt for buljong, unngå kjøtt med en grov fibrøs struktur. Ellers, å ha forberedt et slikt stykke, vil du sikkert huske den melankolske bemerkningen av portretten om kyllingen av fru Coknar: "Damn det! Hvor trist! Jeg respekterer alderdom, men ikke i kokt eller stekt! "

Denne artikkelen sendte denne artikkelen til vårt forum Olli. . Det virket for meg at disse verdifulle rådene ville være nyttige for deg.

Kunnskap om hemmeligheter, hvordan å velge nytt kjøtt, bidra til å unngå mislykkede kjøp.

Tross alt, til tross for den aktive bevegelsen av vegetarianere, forblir kjøttretter den viktigste kilden til proteiner, vitaminer, aminosyrer. Et godt stykke ferskt kjøtt er grunnlaget for et sett med retter, som smaken vil sette pris på både voksne og barn.

Kjøttproduktet krever en spesiell tilnærming ved å velge. Basert på personlig erfaring, skynder jeg meg for å dele flere hemmeligheter.

Innhold:

Vi går til markedet, ikke i butikken

Kjøtt er ikke produktet i en pakke som ikke kan være glad for å ta fra hyllene i supermarkedet. Ønsker å skaffe seg veldig høy kvalitet, må frisk kjøtt delikatesse bli besøkt av det lokale markedet.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (4)

Bare på et slikt sted, ser på selgerens øyne, under den oppriktige, unhurried samtalen det viser seg å velge selv det perfekte stykket svinekjøtt, biff eller lam.

Bra når det er en personlig slakter

De som har kjøttretter i kostholdet daglig, anbefaler jeg deg å få venner med slakteren i basaren, som vil bidra til å velge det beste stykket, vil gi om nødvendig det verdifulle rådene, eller bestille for deg ønsket mengde nødvendig .

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (7)

Studer forsiktig farge

Selv om slakteren på markedet allerede har blitt din venn, bør du ikke miste årvåkenhet. Det er viktig å kunne selvstendig forstå friskheten av kjøttprodukter.

Farge - Hovedkvalitetsindikator. Et virkelig nytt stykke biff har en ren rød farge, svineskrånende rosa skygge, kalvekjøtt har en mer rik rosa farge.

Se på overflaten

Litt merkbar, tynn, blek rosa skorpe på et stykke svinekjøtt - fenomenet er normalt. Det er uakseptabelt på overflaten av slim, blodforelesninger, flekker. Påfør Palm til det valgte stykket, bør huden forbli ren.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (10)

Sniffing heller ikke vil skade

En av hovedindikatorene for friskhet er en naturlig kjøtt lukt. Hvis jeg snuser det valgte kjøttstykket, forsvant ønsket om å forberede mesterverket fra det ikke, dristig foreta et kjøp.

Men den skruppelløse selgeren alle slags måter som prøver å skjule pannen litt bortskjemt kjøtt. Dette bruker eddende løsninger med en rekke fargestoffer.

Sjekk kvaliteten på kjøttet enkelt. For å gjøre dette, fest et rent papirserviett til det valgte stykket. Hvis det fortsatt er tørt, uten flekker, kan du trygt handle.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (2)

Hvordan velge fersk svinekjøtt

Ingen vil argumentere for at svinekjøtt er det mest populære kjøttproduktet. Hvem liker ikke svinekjøtt kebab, saftige store koteletter. Hvis du velger markedet for kjøtt, er det viktig å forstå hvordan du velger det riktig.

Oppmerksomhet, Boar!

Velg en svinekjøtt er lett hvis produsenten er samvittighetsfull og ikke passer til massen av en tilstoppet ikke-rippet svin (Boar).

Mens kjøttet er rå, er det ikke mye forskjellig fra vanlig svinekjøtt. Men så snart det valgte stykket begynner å juble på en panne, vet du hvor grusomt lurte markedshandleren.

Kjøttet av en svin under oppvarming gjør skadelig programvare, som er umulig å forvirre med andre lukt.

Våre bestemødre visste en hemmelighet som ikke å kjøpe en svin. Metalliske strikkeåler tok til markedet. Oppvarmet med sin kamp, ​​kjødet ble gjennomboret, og hvis ingen fremmede ubehagelige lukter ble funnet, kunne svinekjøttet kjøpes.

Alltid sniff

En uttalt lukt, grisen vitner om sin lave kvalitet, og det er bedre å nekte å kjøpe. Også bør varsle lukten av skarphet eller rot.

Kvalitetsproduktet har ikke fremmede, ubehagelige lukt. Unntaket er melkepiglet, hvis kjød har en tynn duft av melk.

Svinekjøttfett har en eiendom veldig raskt. Selv om selgeren kuttet av, har massen fortsatt tid til å absorbere den ubehagelige lukten av det voicedfettet.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (9)

All hemmelighet i mykhet

Å velge en svinekjøtt, prøver mange å få det mest myke stykket. Dette er feil. Overdreven myk svinekjøttfett.

Den uferdige produsenten i jakten på klientene er også litt reformert av svinekjøtt i løsningen av stivelse, vann og klemmingssalter.

Slike svinekjøtt endrer ikke sin smak, men kjøper uvanlig mykhet og endrer strukturen. Med steking kjøper slike svinekjøtt sjelden den nødvendige skorpen.

Moderat mengde stille rot gjør kjøttet mer tett.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (8)

Hvilket stykke for steking, og hva slags suppe

Erfarne vertinne vet at den fattigste og saftige delen av svinekjøttet er nakken. Ofte er det tatt for å forberede en deilig kebab. For baking er bladet perfekt.

Stek med stykker godt karbonat. For baking, er baksiden av svinekroppen godt egnet. Ribber eller bryster er gode for supper og buljonger.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (6)

Gård kjøtt

Et rikt utvalg av produsenter av kjøttprodukter setter forbrukeren til en blindgyde. Hva skal jeg velge? Swing eller biff på markedet, eller delikatesser er ikke alltid en kjent produsent i butikken?

Dessverre er selv en gris vokst i små gårder ikke alltid en garanti for høykvalitets råvarer. Bare ved prøveversjon og feil kan du finne produsenten av den beste svinekjøttet.

Hvordan velge biff

Velsmakende, utsøkte biffretter oppnås bare under bruk av bruk av ferskt kjøtt. Vurder å velge hvordan du velger et biff av høy kvalitet:

  1. Riktig farge. Bare friskt kjøtt har lyse rødt. Eventuelle interstitasjoner av grønt, brunt eller svart indikerer at kjødet begynner å forverres. Konklusjon: Kun høy kvalitet biff bare rødt.
  2. Tilstedeværelsen av fett. En liten mengde fett har en tett struktur, og i unge biff vil selv smuldre. Fett farge bare hvit. Gul Tint er hovedtegnet at kjødet er dumt, gammelt. Konklusjon: Fett i biff er bare hvit og tett etter struktur.
  3. Perfekt overflate. Hvis kadressen var partisjon for noen timer siden, kan på overflaten av massen sees lett tangling. Et stykke meakty forblir tørr og elastisk. Påføring av en hånd til et stykke, bør håndflaten forbli tørr. Konklusjon: Fersk, kjøtt av høy kvalitet uten blod og SUCROVITSY.
  4. Høyre lukt. Biff trenger å snuse. Hvis selgeren ikke tillater dette å gjøre, varsel. Sannsynligvis er varene allerede bortskjemt. Konklusjon: Frisk biff har ikke Nicoih Lukter.
  5. Test for elastisitet. Klikk på fileten med fingeren. Et hull når du trykker på, bør avsløres om noen få sekunder. Hvis dette ikke skjedde, så er biffen bortskjemt. Også i prosessen med steking på et stykke av et stykke, oppstod bobler, mest sannsynlig, produktet ble gjentatte ganger falt og frosset. Konklusjon: Fersk biff elastisk.
  6. Spørsmålspris. Spaning priser på markedet på biff kan være stor, men det bør alltid huskes at kvaliteten fersk kutting ikke kan koste billig.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (5)

Hva et stykke for hvilken tallerken

Perfekt Roast Beef eller Biftex, kan bare fungere av fersk høy kvalitet Koradz. For en stek, er gåsen bedre å velge ebb.

Medallones er stek fra filetdelen. En utmerket barbell vil bli laget av nakke eller kuttet. På de første rettene kan du ta et bryst, ChelyAsko.

Hvordan bestemme lammets friskhet

Dessverre forstår få mennesker den sanne, sofistikerte smaken av lammet. Og alt fordi kjøtt av høy kvalitet er frisk, og finner det problematisk.

Å gå til basaren, husk noen enkle regler:

  1. Alltid sniff et kjøttprodukt. Lett, knapt opplyst melk lukt - et tegn på at du er en kadaver av et ungt lam. Massen av et gammelt dyr gir henne urin skarpt. Slike smaker vil ikke kunne fjerne noen krydder.
  2. Vær oppmerksom på lamfargen. Ikke kjøp en mørk fargepulp, heterogen av skygge. Fra en så gammel, og mest sannsynlig vil det ikke være mer frosset kjøtt.
  3. Fett frisk lam hvit, med en liten sandy fargetone. Gamle lam har et fettlag av en mettet gul og til og med grå. Også, friskheten av produktet er påvist av konsistensen av fett rot. De bør være tette og lett separert fra massen.
  4. Velge en ramkropp, vær oppmerksom på ribbenene sine. De underutviklede leddene antyder at du er ung lam.

Kontroller ferske lam kan bare trykke på fingeren. Det er ingen bukser i det ferske produktet, og det gamle lammet er ved å trykke på tonehøyde, dannes, hvor blodet samler seg.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (1)

Tips for de som elsker kanin

Kjøttet av nyre slått kanin er myk-rosa, uten slim, blodlekkasjer. I intet tilfelle kan ikke kjøpe en kadaver av grå.

Det er verdt å huske enn en mørkere i kadaverens farge, jo eldre var kaninen. Retter fra et slikt produkt er vanskelig å bringe til den perfekte smaken og mykheten.

Kaninkroppen må være nøye inspisere, berøre fingrene. Til berøring, kjøttet av kanin snø skinny, våren. Hvis du trykker på kjødet med fingeren, bør det ikke være halm.

Ta aldri en kaninkropp hvis han ikke har bena. Ellers er risikoen svært store for å skaffe seg en kattekropp.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (3)

Så, oppsummer: Kjøpet av kjøttprodukter vil lykkes hvis du klart overholder råd fra erfarne eiere og kvalifiserte kokker.

[Total: 1Midten: 5/fem]

På en gang skrev jeg en artikkel om hvordan jeg skulle velge riktig fisk - og nå går jeg med ånden og bestemte meg for å skrive det samme, men om kjøtt. Hvis du søker på Internett, en ulogisk, selv om du forklarer, regelmessighet: Oppskrifter så mye at du ikke kan lage matoppskrifter, og forklarende informasjon om hvordan du velger de riktige produktene til denne oppskriften, finner du ikke dagen med ild. Kjøtt - et spesielt produkt, som krever riktig tilnærming, og derfor, i intet tilfelle, ikke teller deg som en ekspert, gir jeg fortsatt noen tips som guidet meg selv.

Tips første-marked, ikke shop

Kjøttet er ikke yoghurt eller informasjonskapsler i standardemballasje, som uten å se, ta fra hyllene i supermarkedet. Hvis du vil kjøpe godt kjøtt, er det best å gå til markedet, hvor og velge enklere, og kvaliteten er ofte høyere. En annen grunn til ikke å kjøpe kjøtt i butikker - ulike uærlige teknikker, som noen ganger ty til kjøttet for å få et mer appetittvekkende utseende og mer veid. Ikke at de ikke gjorde i markedet, men her kan du i det minste se på selgeren.

10 tips om hvordan du velger riktig kjøtt - Foto

Rådet andre - personlig slakter

De av oss som ikke kom på lammet for vegetarisme, spiser kjøtt mer eller mindre regelmessig. Det beste å gjøre i denne situasjonen er å få "din" slakter som vil kjenne deg i ansiktet, tilby de beste brikkene, gi verdifulle råd og bestille kjøtt for deg i tilfelle det ikke er tilgjengelig nå. Velg en slakter, som sannsynligvis er behagelig, og handler et anstendig produkt - og ikke glem å kaste det med ham minst et par ord med hvert kjøp. Resten er et spørsmål om tålmodighet og personlig kontakt.

Rådet tredje - Utforsk farge

Slakter slakter, men han gjør hurt ikke for å forstå kjøttet selv. Kjøttfargen er et av de viktigste tegnene på sin friskhet: God biff bør være trygt rød, svinekjøtt - rosa, kalvekjøtt ligner på svinekjøtt, men mer rosa, lam ligner på biff, men en mørkere og rik skygge.

Tips fjerde - trene overflaten

Tynn blekrosa eller blek rød skorpe fra tørking av kjøtt - fenomenet er ganske normalt, men det bør ikke være noen utenlandske nyanser eller flekker på kjøtt. Det bør ikke være noe slim: Hvis du fester en håndflate til fersk kjøtt, forblir det nesten tørt.

Fifth Council - Sniffy

Som i tilfelle av fisk er lukten en annen trofast rådgiver for å bestemme kvaliteten på produktet. Vi er rovdyr, og knapt fengende friske lukt av godt kjøtt for oss er hyggelige. For eksempel må biff lukt slik at du umiddelbart vil lage bifstex i Tatar eller Carpako. En tydelig ubehagelig lukt sier at dette kjøttet ikke lenger er den første og ikke engang en annen friskhet, det er ikke verdt å kjøpe det. Gammel, bevist måte å lukte et stykke kjøtt "fra innsiden" - pierce den med en oppvarmet kniv.

Rådet sjette - Undersøk fett

Fett, selv om du har tenkt å kutte og kaste den, kan fortelle om mange ting. Først bør det være hvit (eller krem ​​i tilfelle av lam), for det andre, for å ha en riktig konsistens (biff skal smuldre, barer, tvert imot, for å være tilstrekkelig tett), for det tredje, for ikke å ha en ubehagelig lukt. Vel, hvis du vil kjøpe ikke bare frisk, men også høy kvalitet kjøtt - vær oppmerksom på hans "marmor": På et kuttet veldig godt kjøtt kan det ses at fett er spredt gjennom hele overflaten.

Syvende råd - elastisk test

Det samme som med fisk: Fersk kjøtt Når presset, våren og lommen, som du forlot med fingeren, blir straks glatt.

Rådet åttende - vi kjøper frosne

Når du kjøper et frosset kjøtt, vær oppmerksom på lyden som den gjør opp når du trykker på, en jevn kutt, en lys farge som vises hvis du legger en finger til den. Vri kjøttet forsiktig, jo lenger jo bedre (for eksempel i kjøleskapet), og hvis det var riktig frosset, så fremstilt, vil det være praktisk talt ikke skiller seg fra avkjølt.

Tips niende - Cunning Babs

Kjøpe en eller annen kutt, å kjenne godt, i hvilket sted for dyrets kropp er og hvor mange bein i den. Med denne kunnskapen vil du ikke overbetale for beinene, og du kan korrekt beregne antall porsjoner.

TIP TIENTH - Formål og midler

Ofte, folk ved å kjøpe et godt stykke kjøtt, til uigenkjennelig ødelegger det når du lager mat - og det vil ikke være noen å klandre, bortsett fra seg selv. Velge kjøtt, ha en klar ide om hva du vil lage mat, og ikke nøl med å dele dette med slakteren. Steking, quenching, baking, matlaging for å få kjøttkraft, gelé eller fordøyelig kjøtt - alle disse og mange andre typer matlaging foreslår bruk av forskjellige kutt. Selvfølgelig forbød ingen deg å kjøpe en bifffilet og kok buljong fra det - men så overparer du penger, og kjøttet vil slå, og buljongen vil bli ujevne.

Til slutt vil jeg gi en link til din detaljerte artikkel om hvordan du velger en svinekjøtt, og jeg vil gi et lite (minutt med noe) en video om hvordan du bestemmer kvaliteten på biffen:

Vel, med hemmelighetene om hvordan du velger kjøtt personlig, hvor du prøver å kjøpe den som du elsker mest, og alle andre er tradisjonelt delt i kommentarene.

Hvordan velge riktig kjøtt - Nyttige tips med bilder

Добавить комментарий