Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Mennesket er en skapning som ikke bare er vant til å trøste, men også til deilig mat. Noen av favorittdelikatessene som ble oppfunnet av hulemenn, er røkt kjøtt: kjøtt, fisk, bacon og pølser. Det er imidlertid umulig å finne naturlige produkter i butikken nå. Denne prosessen er langvarig, og for å oppnå den ideelle smaken krever den overholdelse av teknologi og en bestemt type tre. Slike problemer er ikke lønnsomme for produsenter, derfor er det bare surrogater behandlet med "flytende røyk" som kan finnes i hyllene. De ser ut og lukter godt, men gjør ingenting annet enn å skade. Derfor er mange interessert i et kaldrøkt røykhus med egne hender: tegninger og måter å oppnå ønsket smak og aroma på.

Hvorfor kaldrøyking?

Begge typer røyking har funksjoner, fordeler, ulemper, men oftere velger de fremdeles kaldt. Årsaken er et mer optimalt temperaturregime.

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

  1. Varm røyking krever ikke mye tid for matlaging av produkter, og heller ikke en kompleks struktur. Et elektrisk apparat eller åpen ild er plassert rett under røykhuset. Temperaturer fra 70 til 120 ° lar deg smake på den aromatiske retten etter 1-3 timer. Produkter som har gjennomgått denne behandlingen forblir myke og ganske fettete, men det er derfor de oppbevares i noen få dager.
  2. Kald røyking er en måte å gjøre et produkt spesielt velsmakende. I dette tilfellet fungerer varm røyk og når "offeret" gjennom en ganske lang skorstein. Røykingstemperaturen er 20-35 °, men den beste tallet er 30 °, så produktet beholder nesten alle nyttige stoffer. På grunn av denne temperaturen "lav", må den fremtidige delikatessen tilberedes i lang tid: prosessen kan ta 3 dager. Etter prosessering mister produktet noe av fuktigheten, derfor blir det tørt, men beholder fettet. Men holdbarheten er flere uker, eller til og med måneder.

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Den unike aromaen og evnen til å strekke gleden ved å nyte røkt kjøtt i lang tid er årsakene til populariteten til det kaldrøkt røykeriet, og det er mange måter å utstyre det med dine egne hender.

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger

Konstruksjonen er krevende, siden røyken, før den når produktene, må nå en minimumstemperatur, bli kvitt skadelige urenheter, sot. Derfor innebærer enhver tegning følgende elementer:

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

  1. Et forbrenningskammer (røykgenerator), bygget av metall eller murstein. På grunn av lengden på prosessen, må den ha en praktisk askepanne og en dør for å regulere røykstrømmen.
  2. Røykekammer. Den lave temperaturen lar deg velge en rekke materialer, inkludert tre. Denne rollen kan spilles av et vanlig fat, et gammelt kjøleskap.
  3. Skorstein. Minste lengde er 2000 mm, maksimum 7000. Lengre avstand er en garanti for problemer med trekkraft. Det beste materialet er metallrør, deres diameter er mer enn 100 mm.

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Utvalg av originale enkle røykere

Slike design er gode fordi alle slags materialer og gjenstander som har tjent sin tid er passende for dem, men hånden stiger ikke for å kaste dem.

Røykhus "Barrel"

Dette er det mest upretensiøse alternativet. For å bygge et røykhus må du ha nødforsyninger:

  • et metallfat og samme maske;
  • metallplater, sterke rister;
  • fester;
  • skifer, burlap.

Det første trinnet er å grave et hull under forbrenningskammeret, og et ark tinn legges på bunnen. De graver en ikke for dyp grøft til skorsteinen, dens bredde er 250 mm, lengden er 2000-2500 mm. Tetthet sikres ved å dekke brannkammeret med skifer. I tillegg er det drysset med jord.

Utstyr et røykekammer. Tønnen er fratatt bunnen, og et metallnett er festet på plass for å samle sot det er dekket med jute. Grillen er montert under. Etter å ha gått fra den øvre kanten av beholderen 200 mm, utstyr et sted for produkter. Dette kan være et metallgitter eller stenger som kroker er hengt på. I stedet for et lokk til tønnekammeret, brukes en tett burlap. Den er i stand til å beholde røyk, men fjern samtidig overflødig mengde av den.

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Et røykhus bygget av en trefat vil være noe dyrere, men det vil se mer presentabelt ut. Å jobbe med det er også enkelt, siden det ikke vil være vanskelig å fjerne toppdekselet, kutte ut hullene til røret og installere holderne for ristene inni. Det er bare ett unntak for slike halvfabrikata røkt produkter - plastprodukter.

Ex-kjøleskap som endret stilling

Bedre å finne et gammelt kjøleskap som har et minimum av plast. Denne metoden lar deg også raskt få ønsket røyker, den er enkel og økonomisk. Listen over ting du trenger for å jobbe er liten:

  • kjøleskap kroppen;
  • fan;
  • murstein;
  • rør, gjennomsnittlig snittlengde 2500 mm, diameter - 100 mm;
  • isolasjon for røret, hvis det forblir på overflaten.

Det gamle kjøleskapet fjernes fra alle plastelementer, kompressoren og reléet er intakt. Alle hull er forseglet med tape, tape eller elektrisk tape. For å gi trekkraft er det installert en vifte i bunnen. Et lite hull er laget på toppen for røyk. På siden er det kuttet for skorsteinsrøret (det andre, foretrukne alternativet er fra bunnen), på begge sider - for ristene som produktene skal plasseres på. Ikke glem dryppbrettet: det skal ikke blokkere røykveien inn i kjøleskapet. De leter etter et sted for et kjøleskap-røykhus, og velger det høyest mulige området.

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

I en avstand på 2500 mm fra den graver de et hull for brannkammeret. Murstein legges i bunnen, og vegger reises fra dem. Hvis stedet har en naturlig skråning, blir skorsteinen litt innpodet. Når lettelsen er jevn, blir den skapt ved å grave en grøft. Jo lenger det er fra kjøleskapet, jo dypere blir det. Den ene enden av røret er koblet til kjøleskapet, den andre føres til gropen. Når grøften ikke er nødvendig, er skorsteinen pakket inn i isolasjon. Den improviserte brannkammeret er tett dekket med en metallplate, den optimale tykkelsen er 3-4 mm.

I rollen som et kaldrøkt røykhus kan en gammel vaskemaskin, hvis foringsrør også vil være ideell for kammeret, bli en "backup" av kjøleskapet. Alternativene er skap av metall eller tre.

Solide bygninger

Det er eiere av sommerhytter og forstadsområder som med egne hender prøver å gjøre alt samvittighetsfullt. Følgende alternativer er gode for store forstadsområder, hvor en annen liten bygning ikke vil være en hindring, men en dekorasjon.

Røykehus laget av murstein eller skumblokker

Den første fasen er søket etter et praktisk sted, helst på en høyde. Etter å ha valgt en passende tegning, begynner de å beregne materialet og kjøper deretter:

  • røde murstein eller skumbetongblokker (bedre - hule);
  • silikatstein for forbrenningskammeret (et alternativ er et kjøpt produkt innebygd i peisen);
  • døren til brennkammeret - laget av stål eller støpejern;
  • vinduskarm med frostet glass, dørkarm og blad;
  • platekryssfiner, plate (20x100 mm) eller tømmer (60x60);
  • riflet bord (erstatning - fôr, tykkelse - 10-12 mm);
  • takmateriale - profilert plate, metallfliser;
  • rør: plast for taket og metall for skorsteinen (diameter - henholdsvis 80 og 120 mm);
  • sement, sand, pukk.

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Røykehusfundament

Etter å ha ryddet på byggeplassen, blir det gjort markeringer, det fruktbare laget fjernes, tykkelsen er fra 150 til 200 mm. Ved hjelp av diagonalene finner de midten beregnet på skorsteinsrøret. Dens rolle spilles av en metallbøtte med et rundt hull kuttet på siden for et skorsteinrør av metall. Begynn fra sentrum og grav en grøft. Hvis seksjonen er vannrett, blir det gitt en helling på 20 °, den går mot forbrenningskammeret.

På samme trinn legges et rør, hvor den ene enden umiddelbart settes inn i bøtta. Grøften er gravlagt og fortsetter til konstruksjonen av forskalingen. Den stikker ut 250 mm over overflaten. Deretter helles en pute med sand og pukk, hvert lag har en tykkelse på 70-90 mm, begge søles, rammes. Halvparten av mørtel helles, avstanden fra forskallets øvre kant er 50 mm. Forsterkningsnett legges på den satte betongen, cellene er 50x50 mm. En avstryking helles ovenfra, i hvilken flytende glass tilsettes. Den er planert, med fokus på kantene på forskalingen, dekket med folie og igjen for å få styrke.

Firebox

Basen for brennkammeret er laget på samme måte. Veggene er reist i to lag. Ytterveggen er laget av rød murstein, den indre er laget av varmebestandig silikatmateriale. Hvis et kjøpt forbrenningskammer er valgt, blir det begravet i bakken. Denne metoden sparer drivstoff, siden veggene vil avkjøles saktere.

Røykhusbygging

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Veggene er reist av spaltede skumbetongblokker, preget av lav varmeledningsevne. Leggingen starter fra hjørnet med vanlig mørtel eller monteringslim beregnet på blokker. Loddene på radene og horisontaliteten blir sjekket av nivået, spesiell oppmerksomhet rettes mot vinduene og døråpningene.

Gulvbjelker legges på strukturen, så monteres bjelkesystemet. Hvis et mykt tak fungerer som et tak, er kassen laget av solid kryssfiner. Når et annet materiale er kjøpt, beregnes dreiningstrinnet ut fra dimensjonene.

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Gavlene er sydd med samme klaffbord eller brett, en skorstein er montert i en av dem for å fjerne overflødig røyk. En vinduskarm og en dørkarm er satt inn i åpningene, forseglet med filt. Hullet i gulvet er dekket med et avtakbart fint nett, som er designet for å fange de gjenværende sotpartiklene. Innsiden av røykeriet er utstyrt med nettstativ for matlaging av produkter.

Tradisjonelt røykhus laget av tre

Murstein og blokker er ikke de eneste egnede materialene. En liten bygning laget av miljøvennlig tre er det beste "tilfluktsstedet" for mat. For denne midlertidige lagringen anses løvfiskarter som optimale - kirsebær, pære, eik, or. Du må samle inn følgende materialer:

  • tømmer (50x50), tavle (10x100 mm);
  • murstein: rød for røykebunnen, silikat - for ovnveggene;
  • 2 rør - ildfast keramikk eller metall (80 og 100 mm);
  • metallplate for gulv (3-4 mm);
  • sement, sand, pukk;
  • vanntettingsmateriale (slep).

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Gruver, grøft, fundament

Etter merking graves to små groper, avstanden mellom dem er lik den anbefalte 2000-2500 mm. Den første, beregnet på et røykhus, skal ligge på en høyde. Dypet er 400 mm. Den andre, som brukes til fundamentet til brennkammeret, er fordypet med 250 mm.

På neste trinn kobles sporene sammen ved å grave en grøft. Videre, i gropen under røykhuset, arrangerer de en tradisjonell pute av sand og pukk, lagene er laget med samme tykkelse som i tilfelle en blokkstruktur. Hell halvparten av løsningen, legg forsterkningsnettet, men denne gangen er cellene 30x30 mm. Den gjenværende løsningen fordeles ovenfra, tykkelsen på avstøpningen er 40 mm. Fundamentet for brannkammeret er laget på samme måte.

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Det legges et rør med mindre diameter i grøften. Fra siden av brannkammeret skal den være 200 mm kortere enn grøften. En løsning påføres kanten av den, og en halv meter seksjon av et rør med større diameter settes på, den skal gå 150 mm på den tynne delen av skorsteinen. Denne utvidelsen foran røykeriet vil tillate at røyken når den optimale temperaturen.

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Langs kantene på dette brede grenrøret som går inn i brannkammeret, er det installert to murstein. Så går de over til å legge veggene i en halv murstein. Røret helles med en løsning, en ovnsdør er montert, som i tillegg er festet med en ledning lagt i sømmene til murverket. Et metallark er plassert på toppen av brannkammeret.

Røykehus

Når de sjekker horisontaliteten til mursteinene, begynner de å bygge en base for røykhuset. Totalt antall rader er 10, halvparten av dem stiger over bakken. Under arbeidet er skorsteinen innebygd. Etter at ordningen med kjelleren "gulv" er fullført, helles grøften med en mørtel i et slikt lag at 80 mm forblir gratis for etterfylling med jord. Etter at mørtelen har stivnet, fylles grøfta, stampes.

Ramme

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Den er satt sammen fra en stang, selvskruende skruer brukes som fester. Etter montering av de fremre og bakre rammene, er de forbundet med stenger. Elementer som stikker utenfor omkretsen med 50 mm, er festet til sidene av den øvre "stroppen". Sperresystemet vil være festet til dem. For konstruksjon av takryggen er vertikale stolper festet i midten av de fremre og bakre bjelkene, de er også koblet sammen med et langt element som strekker seg 50 mm utover omkretsen. I midten av det er to brett fylt med en slik lengde at overhenget er minst 150 mm.

Mantel

Tre sider av den halvferdige rammen er tett kappe med brett i 2 lag: først festes elementene vertikalt, deretter horisontalt. Den danner døråpningen og er 5 mm større enn døren, og sørger for fri inngang selv i tilfelle termisk ekspansjon. Før kappen på den siste siden er tverrbjelker med utskjæringer for metallstenger festet på innsiden på sidene. De vil ha kroker til mat.

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Et hull for skorsteinen bores i taket, diameteren er 5 mm. For å sikre fullstendig isolasjon av gapet, brukes sprekkene mellom platene, limet og slepet. Døren er også laget av 2 lag med brett. For å kontrollere temperaturen er det laget et hull i den for et stifttermometer. Bunnen er åpen. Det ferdige huset, behandlet med en hydrofob impregnering, er festet til basen med metallbraketter. For å sikre større pålitelighet er taket på røykhuset dekket av et lett takmateriale.

Du kan også se prisene på ferdige røykhus:

Det finessfulle ved å velge ved og sagflis til et røykhus

For å kunne evaluere resultatet av innsatsen, er det nødvendig å velge riktig ved, sagflis på forhånd, ellers vil den første pannekaken være klumpete. Ikke alle materialer er egnet for kaldrøyking av mat. De mest egnede er:

  • Bjørketre;
  • bøk;
  • kirsebær;
  • alm;
  • pære;
  • eik;
  • lønnetre;
  • Linden;
  • einer i moderasjon;
  • or, kvitt bitter bark;
  • nøtt;
  • Aspen;
  • plomme;
  • Poplar;
  • kirsebær;
  • Epletre.

Ethvert tre for røyking røkt røyking bør være tørr. Tilstedeværelsen av sopp er kontraindisert for å bruke det. Barneklær for hjemmelaget røkt er tabu, siden treet inneholder mange harpikser. Produktene blir mørke, bittere, utenforstående. Men i europeiske, nordamerikanske bedrifter bruker de ofte slikt tre for å gi produktene av den opprinnelige typen og uvanlig smak.

Kaldt røkt røykhus med egne hender: Tegninger, materialer og egnede beholdere - emnet som tilbyr mange alternativer for å løse problemet. En slik enkel enhet er lett å bygge med egne hender, men det krever omsorg, nøyaktighet, tålmodighet.

Det er bedre å se flere ganger enn 100 - Les, så du kan se følgende video:

God dag! En av de gode alternativene i landet røyker kjøtt. Jeg personlig liker det. Prosessen selv fører til glede. Jeg tror du også. Det viktigste var hvor. Du kan selvfølgelig i den gamle bøtte, prøv å røyke, men ... ikke estetisk, eller hva, og naboene viser en skam. Jeg er en mester i det minste hvor (det vil være nødvendig å ikke glemme å fortelle sin kone). Cold Røkt Røkt Smokehouse - Lyder, EH? Og arten er anstendig, spesielt for EuroTa.

Det jeg sa om. Neaty og vakker.

Kaldrøkt mursteinrøyker

Og hva, lite og enkelt røykhus.

Kaldrøkt mursteinrøyker

Stabling prosess. Men selv på det kan det bli representert hva og hvordan å gjøre.

Kaldrøkt mursteinrøyker

Det er det jeg elsker våre håndverkere er for oppfinnsomhet. Vel, jeg tror ikke at jeg ikke gjorde tegningene.

Kaldrøkt mursteinrøyker

Hvis i artikkelen jeg tok med eksempler på relativt små størrelser av røykere, så er dette gjennomsnittet, det er ikke nødvendig å bestride huset, spesielt for røyking.

Kaldrøkt mursteinrøyker

Kamera Hva er det mest interessante, for ganske lat, kan kjøpes på linje. Syv tusen kostnad. Selv om det er billigere selv. Så tenk.

Kaldrøkt mursteinrøyker

En god ide for virksomheten. Capital Smokehouse. Du kan leve.

Kaldrøkt mursteinrøyker

Mini Smokehouse med Tandara.

Kaldrøkt mursteinrøyker

Blandet røykhus for varmt og kaldt røyking.

Kaldrøkt mursteinrøyker

Til slutt håper jeg at du, menn, i det minste litt hjalp. I det minste viser noe, og kan også legge til informasjon til refleksjoner. Nøye, selvfølgelig, men resultatet vil litt, og dette er ikke ett år med deilig kjøtt og fisk. Det er verdt det. Beste ønsker!

Les fullt ut (Link)

Hallo! I dag ønsker jeg å ta hensyn til, røkt røkt røykebrett fra gassflasker. Ja ja. Jeg selv ble overrasket da gutta fra forskjellige fora begynte å diskutere dette emnet. Ideen er god, rett brann! Vel, ok, jeg vil ikke rush med eksplosive vitser, men pent gjør ikke vondt. Før du starter arbeidet, slipper du resterne av gassen! Ellers vil sjokk ikke rive med chruts, men du. Du er seriøse gutter, det er ingen tvil. Men advare det koster det. Begynne.

En kamerat fra Peter, skrev MOL enkelt og bare ...

Kaldrøkt røykhus fra gass

Jeg fant en lignende ide, bare implementert.

Kaldrøkt røykhus fra gass

Flere gassflasker, hender på mesteren og forberede marinade.

Kaldrøkt røykhus fra gass

Blandet røykhus for varmt og kaldt røyking.

Kaldrøkt røykhus fra gass

En liten ordning vil ikke være for mye.

Kaldrøkt røykhus fra gass

Faktisk, en røykrøyk generator.

Kaldrøkt røykhus fra gass

Mangal-røyking.

Kaldrøkt røykhus fra gass

I Sumy selger for 8000 hryvnia. Selv i sjokk. Bena er like fra en vevemaskin.

Kaldrøkt røykhus fra gass

Prosessen er selvfølgelig tidkrevende, men vi jobber for resultatet! Et slikt røykhus vil vare, med normal omsorg, 3-5 år. Hvis det ikke roter eller faller fra hverandre. Alternativet er bra, jeg liker det, paret av sylindere lå. Jeg ville vite, ikke kastet bort, min svigersønn ville ha gjort. Urban han fyren. Men ingenting. Jeg føler meg egentlig ikke lei meg. Det viktigste, jeg spør gutta! Vær oppmerksom på forsiktighet ved fremstilling av et slikt røykhus. Jeg håper du lærte noe nytt for deg selv. Lykke til!

Les fullt ut (Link)

Aloha! Som i Hellas har vi alt. Den eldste og relativt enkle versjonen av det kaldrøykede røykhuset er laget av tre. Det ville være materialer, men hender, som de sier, kommer dit. For å bruke litt tid, krefter, penger og få ønsket resultat ... Jeg vil forklare hvorfor røykhusene tok fyr så mye. Jeg elsker å spise, spesielt deilig. Selvfølgelig har jeg aldri vært estetisk, men hvis jeg velger mellom røkt kjøtt og grønnsaker, vil jeg spørre hva jeg skal spise kjøtt med.

Allerede i morgen kan denne stå i landet. Jeg overdriver selvfølgelig, men hensikten er klar.

Røykhus med kaldrøkt tre

Enkelt og smakfullt. Ikke se at den er liten. Det kan holde så mye du kan vise.

Røykhus med kaldrøkt tre

Røykehus fra innsiden. Først legger vi grunnlaget, kanskje dette absolutt er forståelig, men det var verdt å avklare.

Røykhus med kaldrøkt tre

Og en slik "fasjonabel" modell selges i Moskva, og for 28 tusen rubler.

Røykhus med kaldrøkt tre

Rør kan legges under jorden.

Røykhus med kaldrøkt tre

Etter å ha bygget et røykhus, synes jeg det er verdt å nevne at du ikke bør plassere det nær boligkvarteret.

Røykhus med kaldrøkt tre

Lett design gjør at du kan flytte røykeriet ditt når som helst og hvor som helst. Plutselig blir naboene dekket.

Røykhus med kaldrøkt tre

Det var en gang en gammel garderobe.

Røykhus med kaldrøkt tre

Faktisk et røykeskap.

Røykhus med kaldrøkt tre

I utgangspunktet råder slike modeller blant eierne. Du kan forstå hvorfor: praktisk, billig, vakker.

Røykhus med kaldrøkt tre

På dette, for nå, vil vi fullføre en liten utflukt inn i verden av røykhus av tre. Forfulgte målet når du skrev denne artikkelen, for å vise hva som kan gjøres hvis det er et ønske, så å si, intern motivasjon. Jeg er ikke klar til å betale for det som vet 28 tusen, spesielt uten "guts". Jeg kan gjøre det selv. Hender fra de rette stedene har alltid vokst, jeg tror dine også. Takk og alt godt!

Les fullt ut (Link)

God dag! Fortsetter jeg temaet røkt, vil jeg fortelle deg litt av hva jeg så å si lærte meg selv. For det første er det mange muligheter å lage røykere fra. I prinsippet så jeg på noe fra tre, men dette er litt langt. Et kaldrøkt røykhus kan lages fra kjøleskapet. Det var min sovjetiske Donbass som brøt sammen. For det andre er det sunt og velsmakende. Temperaturen der maten tilberedes er et sted rundt 25-40 grader, og holder det mest nyttige. Ja, du må gi litt mer tid til matlaging, men det er greit, resultatet er verdt det.

Dette er hva gutta fra Odessa tilbyr.

Kaldrøkt røykhus fra kjøleskapet

Her er noe jeg kan og vil ta vare på, budsjett, enkelt og praktisk.

Kaldrøkt røykhus fra kjøleskapet

Veldig ryddig og estetisk tiltalende, til og med vil jeg si på en majoristisk måte.

Kaldrøkt røykhus fra kjøleskapet

Som angitt på tegningene er dette et allsidig røykhus. Passer for varm og kald røyking.

Kaldrøkt røykhus fra kjøleskapet

Vi er ikke redd for vintre, spesielt hvis vi vil spise velsmakende mat.

Kaldrøkt røykhus fra kjøleskapet

Slike "Coptis" vil koste minst 24 tusen. Klar på 32.

Kaldrøkt røykhus fra kjøleskapet

Røykhus installasjonsdiagram.

Kaldrøkt røykhus fra kjøleskapet

Prinsippet om drift og ordningen for et energiforbrukende røykhus.

Kaldrøkt røykhus fra kjøleskapet

Forfatteren pleide å røyke i et 200-liters fat, men byttet til kjøleskap. Jeg tror på grunn av det praktiske ved søknaden.

Kaldrøkt røykhus fra kjøleskapet

Vel, hva med resultatet? Det er ingen spesifikk referanse til kjøleskapsmodeller. Hvis du vil gjøre det, gjør det ut fra det du har. Jeg har fortsatt Donbass, jeg tar av motoren, freon med salt og kanskje jeg tenker på noe. Ikke for meg selv, så jeg skal gi slektningene mine en gave. Gudfaren vil dø av lykke. Gud forby, selvfølgelig. For øvrig, som praksis viser, er det bedre å bruke sagflis til røyking fra eple og pære. Vil gi farge og behagelig aroma. Hvis det er gran og lignende, ikke engang tenke på det. De har mange essensielle oljer. Kast bort kjøttet, så vel som stemningen. Og det er alt, jeg håper du likte artikkelen. Til neste gang!

Les fullt ut (Link)

Kaldrøkt røykhus fra et fat. Hva kan være enklere. Selve prosessen er enkel, du trenger ikke investere midler, bare styrke og entusiasme. Først graver vi ut en grøft med utgang til fatet, dekker den med murstein, dekker den med skifer og dekker den med jord. Skorsteinen er klar. Med fatet er alt også ekstremt enkelt. Vi kuttet et hull til utgangen til "skorsteinen". Innvendig installerer vi rister eller pinner, rør for kroker. Lukk lokket og voila.

Slik ser det ut i praksis. Det er behov for et metallplate i nærheten av stedet der vi setter flisen for å forhindre at flammen blusser opp.

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

Det jeg snakket om. Brett for små biter, kroker for store biter.

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

Du kan gjøre uten en grøft, erstatte den med et jernrør.

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

Et universelt alternativ for kald og varm røyking. Vakker, forfatterens hender er gull.

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

Om noe betyr det monterte ferdige komponenter.

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

Arbeidsvisning. Igjen, ingenting komplisert.

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

På hjul ... At hytta er ryddig, at røykhuset. Selvfølgelig er jeg ikke misunnelig. Ikke. Sannsynligvis…

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

Stenger eller stenger kan installeres som du vil.

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

Mini-alternativ. Det er sant at avstanden ikke er nok. Med dette alternativet vil det neppe være mulig å opprettholde 25-40 grader.

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

En liten instruksjon om hva og hvordan du gjør med de forberedte delene.

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

Mindre estetisk, men praktisk. Jeg respekterer det. Ingen frills.

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

Et utvalg fra amatørgartnerforumet. Uansett hva barnet ikke morer seg som de sier.

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

Igjen, et allsidig alternativ. Passer for alle typer røyking.

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

Flertallet - så på alle pengene.

Kaldrøkt røykeri FRA FAT

Det siste alternativet er absolutt det mest fremtredende, men jeg trenger ikke en. Jeg trenger en praktisk. Som jeg viste tidligere. Hvorfor la du det igjen i artikkelen? Det er enkelt. For bekjentskap. Plutselig vil noen få dem til å bestille. Som du kan se, er det ingenting komplisert eller skummelt. Lag et røykhus selv, så vil alle vennene dine slikke munnen, og konene deres vil drikke blod, for de har ikke det. Lykke til og god hvile!

Les fullstendig (lenke)

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Mennesket er en skapning som ikke bare er vant til å trøste, men også til deilig mat. Noen av favorittdelikatessene som ble oppfunnet av hulemenn, er røkt kjøtt: kjøtt, fisk, bacon og pølser. Det er imidlertid umulig å finne naturlige produkter i butikken nå. Denne prosessen er langvarig, og for å oppnå den ideelle smaken krever den overholdelse av teknologi og en bestemt type tre. Slike problemer er ikke lønnsomme for produsenter, derfor er det bare surrogater behandlet med "flytende røyk" som kan finnes i hyllene. De ser ut og lukter godt, men gjør ingenting annet enn å skade. Derfor er mange interessert i et kaldrøkt røykhus med egne hender: tegninger og måter å oppnå ønsket smak og aroma på.

Hvorfor kaldrøyking?

Begge typer røyking har funksjoner, fordeler, ulemper, men oftere velger de fremdeles kaldt. Årsaken er et mer optimalt temperaturregime.

Hjemmelaget kaldrøkt røykeri
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Kald røykeprosess: funksjoner

De konserverende egenskapene til røyk har vært kjent i lang tid, men i dag er det ikke det viktigste som tiltrekker en person til røykte produkter. Smakfull lukt og unik smak - dette oppnås når man røyker kjøtt, fiskeprodukter, ost og til og med frukt. I løpet av kaldrøyking er det halvfabrikata mettet med aromatiske stoffer som frigjøres ved brenning av treråvarer. Det beste er sagflis av frukttrær - eple, pære, plomme, aprikos. Fra villdyrende or gir eik en utmerket lukt.

Prinsippet om drift av et kaldrøkt røykhus
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Kald røyking innebærer langvarig eksponering for røyk med en temperatur på 30-50 ° C i flere dager. I denne modusen blir produktene jevnt mettet med aromatiske stoffer og til slutt modnes.

Stasjonært røykhus: hvordan lage, enhet

Hvis området og topografien til stedet tillater det, kan du bygge et stasjonært kaldrøkt røykhus. Designet er et røykekammer koblet til brannkammeret gjennom en skorstein. Området skal ha en liten skråning for å tillate naturlig røykdyp.

Stasjonært røykhus
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Kamera

Kammeret er laget av tre eller metall, utstyrt med en tettsittende dør og et rør for utmattende røyk. Du kan legge ut et leirsteinsrøykhus og sette strukturen på et solid fundament.

Røykhuskammer
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Kameraet er plassert på en slik måte at det dannes en høydeforskjell mellom det og brannkammeret. På grunn av trykkforskjellen opprettes et naturlig trekk som tvinger røyken til å bevege seg oppover.

Firebox

Brannkammeret er laget av varmebestandige murmaterialer eller metall. For periodisk rengjøring er den utstyrt med askepanne med dør. Røykforsyningen er regulert av et spjeld. Som regel holdes lukket under tenning for ikke å ødelegge produktet med de første kaustiske forbrenningsproduktene.

Firebox
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Design av skorstein

Oppgaven med dette viktige elementet i strukturen er utfelling av harpikser og andre kreftfremkallende stoffer som er inneholdt i røyk, samt en reduksjon i røyke temperatur. Den lengre skorsteinen, jo mer effektive røykgassene og rensingen av dem fra forbrenningsprodukter.

Designet er et rør på 2 eller flere meter. Den er laget av metall, og oftere tar de bare av tunnelen i bakken. Sot og kondensat bosette seg på jordpartikler, og jordbakterier klarte kreftfremkallende avfall.

Viktig. I motsetning til en metalloverflate trenger landet ikke rengjøring. Røyk, passerer gjennom kanalen, beholder temperaturen optimal for røyking.

En naturlig skråning er valgt på nettstedet, kameraet er installert øverst, ovnen er organisert nedenfor. For skorsteinen, grave en spor, dekket med metallplater og sovne i bakken. Kald røkt røyking med egne hender er klar til å utføre tester.

Skorstein i jorden
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Hjemmelaget røykgenerator for røyk

Hvis nettstedet ikke har muligheten til å plassere en fullverdig brannboks og en lang røykkanal, er en røykgenerator nyttig for å oppnå røyk. Denne kompakte enheten krever ikke mye plass, og det er mulig å lage et design fra kjæresten - en gammel brannslukker, konservering kan kutte rørskjæring av en stor diameter. Det vil også trenge flere tynne rør for skorstein, kompressor (kan være akvarium), montering, kapasitans for å samle kondensat.

Den enkleste røykgeneratoren består av elementer:

  • Huset hvor brikken tar av uten lufttilgang;
  • skorstein;
  • kjølesystem.
Super apparat
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

På bunnen av tanken er en kornkvalitet plassert for sjetonger, plassen under den brukes til å akkumulere aske. Tilgang som trengs for forbrenning av luft, utføres gjennom bunnhullet med spjeldet.

Enhets røykgenerator
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Viktig. Hvis du gjør grillen til risten som er flyttbar og utstyre bunnen av røykgeneratoren med et lokk, vil overflaten være lettere å rense fra Ask og Nagar.

Ved hjelp av en dyse forbinder enheten røyking. For å regulere strømmen av røyk, er det anordnet en ejektor i form av et bevegelig rør som er satt inn i dysen.

Typer av røykgenerator
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Sagesagnet er plassert i beholderen og ansporer gjennom den nedre ventilen. Røyk, passerer gjennom røret, delvis rengjort og matet inn i røykkammeret. Gassbevegelsen aktiveres ved hjelp av en kompressor.

Hele prosessen
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Video - Kald røkt dymogenerator med egne hender

Skolna fra kjøleskapet: trinnvis instruksjon

Den gamle husholdningenes kjøler, som lenge har ønsket å bli kvitt, kan få et "Second Life" og bringe eieren til fordel. Dette er et praktisk talt ferdigsamfunnet røykhus, som allerede har en skallf for produkter og en tett lukkedør.

Smokehouse med kjøleskap
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

For å ordne en kald røyking røyking fra kjøleskapet for en hjemmelaget håndverkere vil ikke være mye arbeid. Lese:

  • 2 stålrør er en for skorstein, den andre for fjerning av røyk;
  • brannboks eller røykgenerator;
  • Murstein eller blokker for fundamentet;
  • Kjøleskap, bedre enn en sovjetisk prøve med en metallinnredning.
Kjøleskap selv
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Kjøleskap i en ny generasjon kan også brukes. Det anbefales å fjerne plastinnsiden, og bare etterlater metallet. For hengende eller legge produkter, trenger hekta og griller. I de sovjetiske kjølerne vil bruke gammelt tilbehør.

Fisken er klar til å røyke
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Stadier for å lage et røykhus fra kjøleskapet:

  1. Forbered enheten - tøm freon, fjern plastmantelen, fest enhetene for å henge krokene, installer gitterene.
  2. For å samle dryppende fett lager du et metallbrett med ben.
  3. Skjær et hull til skorsteinen i bunnen av kjøleskapet. Den skal passe så tett som mulig.
  4. Gjør et utløp for skorsteinen i den øvre delen av kammeret.
  5. Legg et fundament laget av murstein eller blokker på et flatt område, eller fest en solid støtte.
  6. Plasser kjøleskapet på en sokkel for å skape ønsket høydeforskjell.
  7. Koble røykhuset med et rør til en brannkammer eller røykgenerator.
  8. Utfør en prøvekjøring.
Gjør deg klar for belysning
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

For å regulere tilførsel av røyk og intensiteten på trekk, er skorsteinen utstyrt med spjeld eller ventiler. På en lignende måte kan du ordne et kaldrøkt røykhus fra et fat, stålboks eller rør med stor diameter.

Røykhus fra en gassflaske: trinnvise instruksjoner

Sikkert den sparsomme eieren vil finne i søppelkassene en gammel gassflaske laget av oksygen, karbondioksid eller propan. Med ferdighetene til å jobbe med metall, kan du bygge en økonomisk versjon av et kaldrøkt røykhus fra en gassflaske.

Allsidig design av gassflasker
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Du trenger 2 gassflasker - en større, den andre mindre, stålrør med en diameter på 80-100 mm, håndtak for lokk, rister, du kan fra en grill. For å jobbe trenger du et verktøy: en sveisemaskin, en enhet for kutting av metall. Forbered et sted for et røykhus og sveis bærerammen.

Oksygen- eller karbondioksidbeholdere er ikke farlige. Det er nok å blø av den gjenværende gassen. Propan-sylinderen må klargjøres: Etter å ha frigjort seg fra det eksplosive stoffet, skru av ventilen og fyll den med vann. Hvis metallkolben er gammel, kan ventilen kuttes forsiktig med en baufil. For å unngå gnister, vann kuttet med vann.

Fremgangsmåten for å utføre arbeid med produksjon av et røykhus:

  1. Fyll beholdere med vann, la de stå i 1-2 dager. Tøm løsningen
  2. Skjær ut hull for skorsteinen i endene av 2 sylindere. Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer
  3. I en beholder beregnet på brenning av sagflis, skjær et hull for lukkeren (av hvilken som helst form). Skjær et hull i røykesylinderen for eksosrøret. Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer
  4. Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer
  5. Gjør flere kutt i kroppen under dekselet, sveis hengslene og kutt det av til enden. Installer håndtakene. Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer
  6. Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer
  7. Lag hetten på den andre sylinderen på samme måte. Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer
  8. Sveis på tilkoblings- og eksosrørene. Installer klaffene. Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer
  9. Fest riststøttene inne i røykekammeret.
  10. Utstyr røykhuset med et termometer, mal strukturen i hvilken som helst farge du ønsker.
Å lage et røykhus fra gassflasker
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Dette røykhuset er allsidig. Med noen modifikasjoner kan den brukes som en grill eller en brazier.

Røykehus laget av murstein

Et kaldrøkt mursteinrøykhus er en solid, pålitelig konstruksjon, hvis konstruksjon krever ferdighetene til en murer. Du kan lage et allsidig alternativ for varmrøyking eller grilling av mat.

Før de begynner å bygge, velger de et sted på stedet og forbereder fundamentet. Det særegne ved et murrøykhus er en indre skorstein. Røyk fra ulmende flis kommer inn i kanalene og aksler, kjøler og fyller røykekammeret. Bare ildfaste materialer brukes til mur.

En tegning av et kaldrøkt røykeri laget av murstein gir en visuell fremstilling av hvordan du kan bruke ild på en gang for to typer produktbehandling - nedenfor er et røykekammer, over er en fyrpanne.

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Materialer og verktøy vil være nødvendig:

  • ildfaste murstein, leire, vann;
  • dører, klaffer, rister og kroker til mat, rist, lokk;
  • spade, bøtte, sparkel, bygningsnivå, blonder.

Leggingen utføres ryddig. Sømmene er tett fylt med mørtel og sparkles for å sikre lufttetthet. Det dannes en skorstein inne i strukturen slik at naturlig trekk stimulerer bevegelsen av oppvarmede gasser i en bestemt retning.

Murstein røyker
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

I den øvre delen av brannkammeret er det et metallbrett for oppvarming av sagflis. Røykhastigheten og temperaturen reguleres av demper festet i kanalens lumen. Rundt askepannen i murverket er det arrangert en varmeisoleringssone, der det helles små elvestein.

Viktig. Du kan dekorere strukturen med forskjellige materialer - mot fliser, murstein, gips. Et slikt røykhus vil bli en dekorasjon og "høydepunkt" på nettstedet.

Mesterverk
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Video - gjør det selv kaldrøkt fatrøykhus

Driftstips

Et kaldrøkt røykhus hjemme er praktisk og praktisk. Men når du bruker enheten, må du følge sikkerhetsreglene:

  • unngå kontakt med brennbare materialer;
  • ikke berør varme overflater med en ubeskyttet hånd;
  • ikke installer strukturen på en ustabil base;
  • ikke la vann trenge inn i ledningene og kompressoren til røykgeneratoren;
  • ikke bruk sagflis med spor av maling, lakk, impregnering;
  • ikke la små barn være uten tilsyn;
  • ikke installer et røykhus i nærheten av en boligbygning for å forhindre røyk;
  • kontrollere temperaturen for å forhindre overoppheting;
  • ikke håndtere utgåtte produkter.
Røykehus i trygg avstand hjemmefra
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Skorsteinen og kammeret må med jevne mellomrom rengjøres for karbonavleiringer, ristene og krokene må vaskes med vaskemidler. Det tilrådes å la et ikke-fungerende røykhus ligge på gløtt for ventilasjon.

Viktig. Ferdig røkt kjøtt holdes i trekk i 1-2 dager før bruk for å fjerne gjenværende røyk.

Tilberedning av mat

Smult, vilt, fisk eller kjøtt tilberedes på en bestemt måte før røyking, siden produktene behandles med røyk ved lav temperatur. Røyking har konserverende egenskaper og forlenger holdbarheten, men dette skjer ikke umiddelbart, men gradvis. For at delikatessen ikke skal forverres under en lang prosess, er det nødvendig med foreløpig salting.

Salting av fisk før røyking
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Skjær baconet i 7-15 cm biter, suge i en marinade av vann, salt og krydder. Saltløsningen må konsentreres for at et rått egg skal kunne flyte. Oppbevares i kjøleskap. Ta ut baconet etter 3-5 dager, tørk det og legg det i et røykhus for videre behandling i 1-2 dager ved en temperatur på 30 ° C.

Så smakfullt...
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Fisken må først sløyes og vaskes. Ha i en bolle, dryss over mye salt. Fjern etter 2-3 dager, skyll grundig i rennende vann og suge i 1-2 dager. Deretter skal fisken få vær godt i trekk til halvfuktig tilstand. Tiden avhenger av massenes størrelse og struktur. Røyk i 2 dager ved en temperatur på 30-40 ° C.

Det er ikke nok øl ...
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Kjøttet er saltet tørt, vått eller i en kombinasjon. Oppbevares i kjøleskapet under trykk fra 5-7 dager, opp til 2-3 uker. Deretter tørkes det halvfabrikata i ca. 5 dager i trekk og sendes til røyk i 2-3 dager.

Vedberedelse

Smaken og lukten av det endelige produktet avhenger i stor grad av flisens sammensetning. En rekke ferdige råvarer til røyking selges i butikkene, men du kan tilberede ved selv.

Hvis det utføres arbeid i hagen med dannelse av kroner og beskjæring av frukttrær, er det ikke nødvendig å skynde seg å kaste greiner og kvister. Etter god tørking knuses de og brukes til sitt tiltenkte formål. Røkt kjøtt fra epletrær får en spesielt appetittvekkende aroma.

Chips må være tørre og rene
Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Vinranken for røyking og grilling brukes ofte i Kaukasus. Røyken fra det ulmende vintreet gir delikatessen en delikat fruktig smak og gylden farge. I sommerhytter og husholdningstomter i den mer nordlige sonen er denne termofile kulturen også ganske vanlig. Beskjæring etterlater årlig mange unødvendige grener som kan tørkes, strimles og blandes med sagflis.

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

For å legge til krydret toner, blir kvistene av einer, fjellaske, akasie lagt til flisen. De beriker ikke bare produktet med en lys aroma, men har også en ekstra bakteriedrepende effekt.

Viktig. Ikke bruk nåletreflis. Det gir bitterhet til røyken på grunn av det høye harpiksinnholdet.

Konklusjon

Et kaldrøkt røykhus med en røykgenerator eller med en vedovn på nettstedet ditt er en flott mulighet til alltid å ha friske, smakfulle og rimelige delikatesser. Med egne hender kan du bygge en solid stasjonær struktur med ekstra kokefunksjoner, eller en lett kompakt struktur fra gamle gassflasker, fat, foreldede kjøleskap. Utmerket naturlig røkt kjøtt som ikke inneholder unødvendig "kjemi", kan bare oppnås hvis driftsreglene, rekkefølgen for tilberedning av produkter og riktig prosesseringsregime overholdes. De beste råvarene for røyking er frukt eller løvtrær. På ved tilberedt med egne hender viser oppvasken seg å være spesielt velsmakende og aromatisk.

Røykede produkter har overraskende smakfulle aromaer og fantastiske smaker, men butikkprisene er ofte like imponerende. Kaldt eller varmrøkt produkter vil definitivt ikke fungere å konsumeres hver dag, fordi denne gleden ikke er billig. Det er bare en vei ut - å bygge et røykhus selv. En slik enhet vil være hensiktsmessig i bakgården til et privat hus eller sommerhus. Hvis du ikke har den minste ideen om hvordan du lager et røykhus med egne hender, vil denne artikkelen definitivt hjelpe deg med å gjøre ideen din til virkelighet. Røykekjøtt

Røykeprinsipp

Røyking er en type varmebehandling av matvarer som har vært kjent siden antikken. Dens særegne trekk er at produktene behandles med røyk. Under røykeprosessen er det nødvendig å nøye overvåke temperaturen, mengden røyk, ensartetheten til oppvarming og røyking av produktet.

Denne matlagingsmetoden har en rekke fordeler, takket være at den ikke har mistet sin relevans siden uminnelige tider:

● røyk bekjemper effektivt forskjellige bakterier og parasitter som er i mat og kan forårsake betydelig skade på menneskers helse;

● røykte produkter beholder en stor mengde nyttige mikroelementer og vitaminer hvis de ikke utsettes for veldig høye temperaturer;

● spiselige lagre tilberedt på denne måten kan lagres i lang tid, siden røyken har en konserverende effekt på dem.

Smaken på den ferdige retten avhenger av riktig valgt ved. Dette skyldes at hvert tre brenner på sin egen måte og har en individuell smak. Produsenter av spesial sagflis anbefaler å velge type avhengig av hvilket produkt som skal behandles:

● or - det er egnet for tilberedning av kjøtt og grønnsaker;

● eik - beregnet på svinekjøtt, storfekjøtt og annet rødt kjøtt;

● pil - egnet for en bestemt type kjøtt og vilt, som bjørn, elg eller hjort. Du kan også røyke fisk, som for det meste lever i sump;

● kirsebær - jeg bruker den til å røyke grønnsaker, nøtter og bær.

Røkt fisk i et røykhus

Kald og varm røyking

Røykeprosessen kan finne sted ved forskjellige temperaturer. Temperaturregimet avhenger direkte av avstanden produktene er fra røykekilden. Det er slike typer røyking:

● kaldt - det deiligste røkt kjøttet oppnås nøyaktig når du tilbereder på denne måten, men produktet må tilberedes på forhånd. Temperaturen for kaldrøyking er 25-45 grader, og selve prosessen kan ta flere dager. Slike matreserver kan lagres veldig lenge uten å miste smaken, men tørke ut litt;

● varmt - den raskeste og mest praktiske måten å lage kjøtt eller fisk hjemme på, fordi den ferdige retten kan serveres med en gang. Prosessen tar omtrent 4 timer ved en temperatur på 50-100 grader. Det er imidlertid verdt å merke seg at slik behandling raskt ødelegger mat.

Gjør-det-selv røykeri

Typer røykere

Et gjør-det-selv-røykhus kan være av forskjellige typer og ha sine egne designfunksjoner, som direkte avhenger av brukerens behov og hans konstruksjonsevner. De mest populære er 3 typer røykere:

● gruve (vertikal), ● tunnel (vannrett), ● kammer.

Shaft smokehouse er det enkleste å installere og krever ikke et spesifikt sted for installasjon. Strukturen ligner en kanonisk hytte med mat hengende på toppen. Imidlertid har denne typen røykhus en rekke betydelige ulemper, blant hvilke en av de mest betydningsfulle er utilgjengeligheten av røyking ved gasseringsmetoden, samt små muligheter for å justere røykproduksjonen.

Et tunnelrøykeri krever ganske mye arbeid, hvorav de fleste er landbasert. Det er også nødvendig å finne et passende sted for installasjonen - det er nødvendig at det er i en skråning. Røykgeneratoren i en slik horisontal enhet er plassert i et spesielt halvlukket kammer. Takket være dette kan røykeprosessen utføres under alle værforhold. Avhengig av lengden på kanalen, kan både varm og kald røyking utføres.

Røykhuset til kammeret er ganske primitivt i sin struktur, men samtidig er det generelt: høyden er 1,5 meter, og diameteren er 1 meter. Under konstruksjon er det viktig å sikre ønsket hellingsvinkel, som varierer fra 10 til 30 grader.

Røykehus ordninger og design

For hver type røyking er det også gitt visse typer røykhus, hvis designfunksjoner er grunnleggende viktige.

Et gjør-det-selv varmrøkt røykhus er en beholder som har et lokk som må være tett lukket. Du kan designe denne enheten fra en metallboks, fat, bøtte. Hovedkomponentene i et røykhus er:

● brannkammer - den er plassert rett under kammeret og utfører oppvarmingsfunksjonen. ● forseglet røykekammer - er ansvarlig for jevn oppvarming av luften og oppnåelse av høye temperaturer. Siden det meste av varmrøykeprosessen foregår ved en temperatur på 100 grader, kan det være flere kamre; ● en vanntetning - installasjonen vil bidra til å redusere mengden kreftfremkallende stoffer i røyken, samt skape en barriere mot luftstrømmer inne og ute ● rister - produkter som egner seg til ● pall - fett og juice frigjøres fra produktene, som når de kommer til bunnen av kammeret begynner å brenne, og påvirker smaken av kjøtt, fisk og grønnsaker. Den avtakbare pallen må være lett å fjerne.

Hovedskjemaene for røykere med varmt røyking er vist nedenfor i figuren:

Varmrøkt røykeri

Et kaldrøkt røykhus med egne hender er bygget på prinsippet om at røyken som når produktet må ha tid til å kjøle seg ned. Den kan være av vilkårlig størrelse og består som regel av følgende hoveddeler:

● brannkammer - den kan være laget av murstein eller metallplater. Siden prosessen med bearbeiding av produkter tar lang tid, bør brennkammeret være utstyrt med en praktisk askepanne, samt en røykdør som regulerer hovedstrømmen; ● røykekammer - temperaturen under kaldrøyking er lav, derfor er det forskjellige materialer kan brukes til produksjon av kammeret, inkludert tre ... Det mest praktiske ville være å bruke et fat, ● skorstein - det forbinder brannkammeret og kammeret. Metall er egnet for konstruksjonen. Du kan også grave en skorstein i bakken. Det anbefales ikke å bruke murstein som er porøse materialer.

Røykhusordningen er vist i figuren nedenfor:

Kaldrøkt røykhus

Hvordan lage et røykhus med egne hender. Trinnvis instruksjon

For å kunne bygge et røykhus uavhengig, er det ikke nødvendig å ha en fagmanns ferdigheter og å ha dyrt utstyr på lager. For ganske primitive design er vanlige verktøy og materialer egnet, som kan kjøpes i en butikk for lite penger eller til og med finnes i landet.

Avhengig av dine evner og ønsker, kan du bygge slike røykhus:

Camping røykhus.

Vårt eget røykhus, som ligger i skråningen nær dacha, er veldig praktisk og praktisk å bruke, fordi det er egnet for kaldrøyking av et bredt utvalg av produkter. Hovedmaterialet for produksjonen er tre.

Instruksjonene for å bygge et leirrøykhus er som følger:

● grave en aksel for en skorstein, hvis bredde er 0,3 meter, lengde - 6 meter, ● legg et rør, hvis diameter er 0,2 meter, inn i den resulterende grøfta og før den fra brannstedet til inngangen til røykhuset: ● legg ildstedet ut av murstein eller sveis av metall. Formen skal gjøres i form av en kube med sider på 4 meter; ● fest brennkammeret på røret; ● installer ventilen på brannkammeret på den andre siden for å skape trekk; ● slå det forseglede røykekammeret ned fra brettene ; ● installer ristene, ventilen, panelet inne i kammeret for innsamling av produkter.

Camping røykhus

Stasjonært røykhus.

For å utstyre en slik enhet på en sommerhus, må du bruke ikke bare tid og krefter, men også penger. Resultatet vil imidlertid være verdt hele innsatsen, fordi strukturen ikke bare vil se estetisk ut, men også fungere effektivt.

For å installere den, følg trinnvise instruksjoner:

● fyll fundamentet, 0,4 meter dypt med forsterket tråd, metallstenger og forsterkningsstykker, ● på forhånd i fundamentgropen, lag en kanal for skorsteinen i en avstand på 1,5 meter fra røykekammeret, ● legg røret langs grøft til brannkammeret; ● bygg en forseglet brannkasse av murstein eller bruk en metallboks; ● fest brennkammeret på røret; ● etter at fundamentet er herdet, begynn å legge veggene; ● lage metallstenger under leggprosessen; ● utstyre bygning med lokk.

Stasjonært røykhus

Det enkleste varmrøykede røykhuset.

Et lignende design kan kjøpes i hvilken som helst spesialforretning, men for å spare penger kan du også bygge det selv:

● velg et passende sted for røykhuset på en høyde; ● utstyr området med en metallplate som ilden vil brenne på. ● legg en mursteinbunn på begge sider av arket; ● plasser en metallboks på toppen av mursteinstolpene . Du kan bruke en panne eller en bøtte; ● utstyre boksen med hyller som maten skal røykes på; ● installere en pall som er nødvendig for sagflis; ● utstyre boksen med et lokk som prosessen med å plassere mat tar gjennom plasser; ● installer en lås.

Det enkleste varmrøykede røykhuset fra en bøtte

Røykehus på grillen.

Når du er på ferie, vil du ha røkt kjøtt skarpt, men det er ingen spesialenhet tilgjengelig, og ikke forventes i nær fremtid, kan du bygge et røykhus fra grillen. Oppføringen av en slik slu og enkel struktur vil ta maksimalt en time, eller enda mindre, og ferdig og deilig luktende mat vil dukke opp på bordet i nær fremtid.

Følg trinn-for-trinn-instruksjonene for å lage et røykhus på grillen:

● finn et rør eller et lite metallfat; ● legg funn på grillen; ● utstyr røret med et rist; ● hell sagflis; ● tett røret; ● tenn bål.

Røykehus på grillen

Enkelt fat røykhus.

Et veldig grunnleggende røykhus kan være laget av en metallløp og en elektrisk varmeapparat. Følg instruksjonene for å gjøre dette:

● lag et hull i bunnen av fatet;

● installer varmeren på bunnen ved å trekke ledningen gjennom hullet;

● legg en beholder med sagflis på ovnen og dekk den med en hette;

● heng mat på stenger eller legg det på et stativ;

● dekk fatet med et lokk.

Røykehus fra en tønneRøykehus fra en tønneRøykehus fra en tønneRøykehus fra en tønneRøykehus fra en tønne

Røykehus på loftet.

Et annet interessant alternativ for et røykhus er et røykhus bygget på loftet. Den er koblet til skorsteinen fra en peis eller komfyr. Så du kan ikke bare varme opp hjemmet ditt, men også lage deilig røkt kjøtt. Bildet viser et diagram over et slikt røykhus.

Røykehus på loftetRøykehus på loftetRøykehus på loftet

Fordeler med ditt eget røykhus.

Å bygge et røykhus med egne hender er en ganske gjennomførbar oppgave for enhver mann som vet hvordan man holder vanlige verktøy i hendene, ønsker å skaffe seg en lignende enhet og elsker røkt kjøtt. Det er verdt å lage et røykhus selv av flere grunner:

● pris - i spesialforretninger er det et bredt utvalg av røykhus, som enten kan være en primitiv enhet eller utstyrt med tilleggsfunksjoner og funksjoner. Imidlertid er kostnadene for slike enheter alltid høye, og ikke alle har råd til det. Et røykhus som gjør det selv krever praktisk talt ingen økonomiske kostnader. Improviserte materialer og midler kan brukes;

● tid - det vil ta veldig lite tid å lage et røykhus. Avhengig av konstruksjonstype kan enheten bygges både på en dag og på en time;

● brukervennlighet - primitive røykhus er ganske funksjonelle og enkle å bruke og vedlikeholde. De lar deg lage velsmakende og aromatisk kjøtt, fisk, ost og andre matvarer uten mye anstrengelse;

● levetid - enheter som er bygget i henhold til instruksjonene og bruker anbefalt materiale, vil betjene eieren i flere år;

● enkel installasjon - konstruksjonen av røykhuset er grunnleggende, derfor enkel å installere. Den tilpasser seg lett til materialene og mulighetene som er tilgjengelige.

I ferd med å bygge et røykhus må sikkerhetsregler følges, som med alle andre byggearbeider. Så du bør skaffe deg arbeidshansker, sørg for at verktøyene er i god stand og påliteligheten til materialene. Du bør heller ikke overse de grunnleggende forholdsreglene direkte under bruk av enheten.

Hvordan lage et røykhus. Videoomtaler

 

Røkt kjøtt eller fisk er en veldig velsmakende ting, spesielt tilberedt i et røykhus, og ikke ved hjelp av smaker som etterligner smaken av røkt kjøtt. Den mest pålitelige måten å få smakfulle og høykvalitets røkt produkter er å røyke dem selv. For å gjøre dette trenger du et kaldt eller varmrøkt røykhus. Forskjellen mellom dem er i prosesseringsteknologien til produktene.

Denne artikkelen vil snakke om et kaldrøkt røykhus, med bilder og illustrasjoner, råd om hvordan du røyker produkter under feltforhold, samt bygging av stasjonære røykhus.

Kort innhold i artikkelen:

Essensen av teknologi

Som et resultat av ulming av tre under forhold med oksygenmangel, frigjøres en stor mengde røyk, som har en bakteriostatisk effekt på produktene, det vil si rett og slett bevare dem.

Det er to typer slik behandling:

  • Varm røyking - røyken varmes i dette tilfellet opp til en temperatur på 70 til 150 grader, og behandlingstiden til produkter overstiger ikke 3 timer. Holdbarheten til varmrøkt kjøtt og fisk er opptil tre dager ved romtemperatur.
  • Kald røyking er en lengre prosess, og røyk temperaturen overstiger ikke 30 grader. Behandlingstiden varierer fra 6 timer til to dager. Samtidig er fisk og kjøtt impregnert med røyklukt, og de har en karakteristisk røkt smak. Holdbarheten til mat ved romtemperatur er to til tre uker.

Røyking

Uansett om røykeriet er et mesterverk av arkitektonisk kunst, eller noe som raskt monteres av skrapmaterialer, er driftsprinsippet og ordningen like.

Røykekammeret er plassert vekk fra brannkammeret, og er koblet til det gjennom en røykkanal. Passerer gjennom kanalen, har røyken tid til å kjøle seg ned og kommer dermed inn i røykekammeret som allerede er avkjølt. Kaldrøyking krever mer flis og sagflis enn tre. Vedens egenvekt bør ikke overstige 20% av det totale drivstoffet.

I et kaldrøkt røykeri er det derfor tre hovednoder:

  • røykkilde (røykgenerator), eller brannkammer;
  • røyk kanal;
  • et røykekammer der produktene plasseres.

Turalternativ

For å lage et campingrøykeri trenger du trestenger, plastfolie og tau eller wire for å feste kjøtt eller fisk. Først blir det brent i en liten grop og tillatt å brenne ut slik at det dannes kull.

Rundt det brente bål, vigvam med en stenger ramme, på toppen av hvilken polyetylen kastet på toppen av hvilken. Røyk er dannet på grunn av rå grener og løvverk som setter på varme hjørner.

Fordelene ved dette designet er enkelheten og hastigheten på konstruksjonen, mangelen på nødvendighet i alle byggematerialer, samt evnen til å observere løpet av prosessen. Cons - Behovet for å kontrollere fokuset for å hindre ildens grener, samt det konstante behovet for varme kuler og grønne grener i hele røykeprosessen.

Stasjonært alternativ

Sammenlignet med ordningen som er beskrevet ovenfor, vil det ta en betydelig større innebygde materialer og krefter for utstyr av stasjonære røykhus. Som et røykkamera, som regel, er gamle kjøleskap, fat eller skuffer fra verktøyene som et røykhus.

Legg ofte smokehouse fra mursteinen. Et rør med en diameter på minst 10 cm og 2 meter lang og mer anvendes som en røykanal. I rollegeneratorens rolle i røykhuset, en grop med en brann, et deksel lukket med et lokk for å begrense oksygenadgangen.

Når du installerer, følg følgende regler:

  • Plasser røykhuset vekk fra lett brennbare materialer - trær, bygninger, høstacks, etc.;
  • sette konstruksjonen i det fjerne boliger, fjærfehus, Kelves, Barns;
  • Når du installerer, er det nødvendig å ha en røykkanal i en vinkel for å gi trang;
  • For å beskytte ovnen og skorsteinen med et lite gjerde, så er det for interessante barn og voksne ved et uhell påvirket.

Trenken for skorsteinen i lengden er 2-5 meter. I høst-vinterperioden bør problemer med byrden ikke være, siden røykvarmeren i omgivelsene.

Men om sommeren, ved omgivende lufttemperatur over 30 grader og over, blir røykeprodukter problematisk på grunn av svak trykk, og også på grunn av at røyk er for varmt.

For å avkjøle røykkanalen kan vannkjøling påføres - røret er nedsenket i et badfylte bad, og for å forbedre trykkvennlige ventilasjon, for eksempel ved hjelp av en vifte fra badene. Men disse er allerede mer komplekse og kostbare varianter av røykere ganske industriell enn innenlands type.

Lager foto cold røkt røyking

Vi anbefaler også å se:

Cold Smokehouse gjør det selv: deilige retter hjemme

Kald røyking er en slags matlaging, som lar deg få deilige retter med en lang lagringsperiode. Samle utformingen av denne typen på flere måter. De enkleste alternativene innebærer bruk av primære midler. Kald røyking Krever utarbeidelse av en foreløpig tegning og studerer stadier av produksjon med egne hender.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-1
Arrangementet i sin egen røkt røkt røyking vil tillate å forberede deilige retter hjemme.

Funksjoner og fordeler med Cold Røkt Socker

I hot aftes, er kjøtt- og fiskeprodukter utsatt for termisk behandling. Gjennomsnittlig temperatur er ca. 100 ˚C. Mat som gjennomgår slik behandling, er preget av en liten holdbarhet, som oftest ikke overstiger uken.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-2
I røykhuset av kald røyking fremstilles produkter ved lav temperatur under påvirkning av røyk.

På et notat! I kalde enheter behandles produkter røyk. Temperaturen i dette tilfellet overstiger ikke 50 ˚C. Og den nedre indikatoren ved hvilken slik røyking kan utføres, er bare 30 ˚C.

Det tar ganske lang tid før kjøtt og fisk er helt mettet med røyk. Derfor kan varigheten på matlagingsprodukter i røykhus av kald type nå flere dager.

Det er viktig å huske at kaldrøyking hjemme krever at noen regler overholdes. Først og fremst spiller formarinering av maten en viktig rolle. Og det er også verdt å overvåke temperaturen og intensiteten til røyken som slippes ut under ulmingen av flis.

Røyk på maten må være fri for karbonmonoksid. For å oppnå slik røyk er det en spesiell skorstein til stede i kaldrøykerens design. Den må ha tilstrekkelig lengde. Når de passerer gjennom et slikt rør, legger skadelige stoffer i røyken seg på veggene. Som et resultat kommer renset røyk inn i kammeret, som trenger inn i kjøtt og fiskeprodukter og bidrar til tilberedningen.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-3
Røykeriet består av en brannkammer, en skorstein og et matlagerkammer.

Prinsippet for drift av kaldrøyker for kjøtt og fisk

Røyking av maten skyldes ulming av flis. Designfunksjonene til kaldrøykende enheter letter denne prosessen. Prinsippet for drift av slike enheter er at forskjellige produkter behandles med røyk i dem. Gjennomsnittstemperaturen er 40 ˚C. Om nødvendig kan du kjøpe et kaldrøkt røykhus. For å spare penger kan du montere dem selv hjemme.

De skadelige stoffene som finnes i røykutfellingen, derfor har de ferdige produktene en delikat, raffinert smak og aroma. Eliminering av kreftfremkallende stoffer oppstår på grunn av at kondensat ser ut på skorsteinens vegger. Det oppstår på grunn av en reduksjon i lufttemperaturen når røyk beveger seg gjennom røret.

Ved bruk av et stasjonært røykhus for kaldrøyking blir det mulig å regulere røyken. Alt som trengs for dette er å frigjøre skadelig røyk fra forbrenningskammeret. En slik operasjon må nødvendigvis finne sted før bestemmelsene plasseres i røyketanken. Røyken frigjøres til den tilegner seg egenskapene som er nødvendige for røykeprodukter.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-5
Røykeprosessen skal foregå i et tett lukket kammer.

Det skal bemerkes at kammeret der kald prosessering av kjøtt og fisk foregår må ha et lokk. Dette elementet er nødvendig for å fange røyk. Enheten til denne delen må tenkes ut på det foreløpige stadiet, og dens funksjoner bør angis i skjemaet for et kaldrøkt røykhus.

På et notat! I stedet for klassiske lokk, kan du bruke improviserte midler. For eksempel er fuktet burlap, som kastes over toppen av røykekammeret, veldig populært blant håndverkere i hjemmet. Når du bruker den, ikke glem at den tørker ut over tid. Derfor er det annenhver time å feste burlap.

Gjør-det-selv kaldt røykhus: strukturelle elementer

Alle enheter av kald type har en lignende struktur. Følgelig er settet med strukturelle elementer i disse aggregatene også det samme.

Røykere består av følgende deler:

  • metallkammer;
  • dekker;
  • reflekterende partisjon;
  • ovner;
  • skorstein;
  • tak;
  • skorstein;
  • kne.
holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-6
Kaldrøkt røykeanlegg.

Hovedelementet i et kaldrøkt røykhus er et kammer. I den blir produkter behandlet med lett røyk. Og også en viktig komponent er brennkammeret der forbrenning av drivstoff (flis) oppstår. I enheter av kald type er disse elementene sammenkoblet ved hjelp av en skorstein. Det må være lenge nok til at røyken er avkjølt før den kommer inn i røykekammeret.

Røret som forbinder brennkammeret må ha en ganske stor diameter. Det beste alternativet er et element med et tverrsnitt på 30 cm. Denne delen går til produkttanken. Det er også verdt å merke seg at brennkammeret til et kaldt røykhus med egne hender skal ha et annet rør, som er plassert vertikalt. Hovedfunksjonen er å fjerne overflødig røyk utenfor forbrenningskammeret. Takket være denne designen oppnås ensartet prosessering av kjøtt og fiskeprodukter.

Når du monterer et hjemmelaget kaldrøkt røykhus, bør du være spesielt oppmerksom på trekk inne i strukturen. Det skyldes at røyken beveger seg fra brannkammeret til matkammeret. Hvis det ble bestemt å utstyre en slik struktur i bakken, er det behov for en skråning for å oppnå den nødvendige skyveindikatoren. Imidlertid brukes denne metoden nå ganske sjelden. Dette skyldes det faktum at du enkelt kan kjøpe en røykavgasser på markedet - en enhet som kunstig vil pumpe opp trekk inne i røykhuset.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-8
Å tilby intern trekk er et veldig viktig trinn i å sette opp et røykhus.

Hva er røykhus av kald type: varianter

Enheter der langvarig prosessering av produkter med røyk foregår, er delt inn i flere grupper, avhengig av oppvarmingskilden. Denne indikatoren er veldig viktig, da den bestemmer formålet med enheten.

På dette grunnlaget skilles konstruksjonene ut:

Ulmende flis i konvensjonelle enheter oppstår på grunn av åpen ildkilde. I sin tur har kaldrøkt elektriske røykhus spesielle varmeelementer og fungerer fra strømnettet.

På et notat! Det er viktig å huske at elektriske enheter kan være små i størrelse, noe som øker mobiliteten deres sterkt. Derfor, hvis ønskelig, kan de brukes i leiligheter.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-9
Fordelen med et elektrisk røykhus er at det kan installeres på et hvilket som helst tilgjengelig sted der det er mulig å koble til nettverket.

En annen indikator der alle kalde enheter er differensiert, er allsidighet. Selvlagde enheter, laget for hånd, brukes til å røyke produkter.

Til gjengjeld kan kjøpte røykhus være:

  • universell;
  • spesialisert.

Sistnevnte brukes til å røyke en bestemt type produkt. Innkjøpte universelle enheter er vanligere. I kamrene deres kan du ikke bare røyke kjøtt og fiskeprodukter, men også grønnsaker, samt sopp og ost.

Det er mye vanskeligere å montere et kaldt mini-røykhus med egne hender enn et varmt. Dette skyldes prosesseringsegenskapene til produkter som krever et langt rør. Skorsteins lengde i slike innretninger må være minst 10 m.

Hvis du ønsker det, kan du lage et røykhus av reisetypen. Denne designen er engangsbruk og brukes av jegere, fiskere, samt folk som gikk på tur. For å utføre en slik enhet anbefales det å studere de tilsvarende videoene. Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus i jord er en enkel og pålitelig måte å få deilige retter under feltforhold.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-10
Hvis du ikke vil lage et røykhus selv, kan du kjøpe et ferdig design.

Det beste stedet for et slikt røykhus er en mild bank. I den øvre delen er det nødvendig å utstyre et røykekammer, og i bunnen å grave en ovn. De må være koblet til hverandre med en grøft, som fungerer som en skorstein.

Røykehus for kjøtt og fisk - hva trenger du å vite når du velger drivstoff?

Prosessen med matlaging, som innebærer bruk av røyk, har sine finesser. Et svært viktig punkt er temperaturen inne i røykhuset. Hvis det ikke er kontrollert, kan kjøtt, fisk og andre retter bare ødelegge.

En like viktig faktor er valget av drivstoff. Sjetongene som brukes i kald røyk med egne hender, kan være laget av forskjellige typer trær, og i henhold til dette varierer i sin egenskaper. Avhengig av hvilket drivstoff som brukes til denne operasjonen, varierer smaken av ferdige produkter.

Til tross for at treet kan være annerledes, er de samme kravene nominert til det. Den viktigste av dem er chip skal være tørre. Tilstedeværelsen av fuktighet vil ikke tillate henne å glatte riktig. Det er sjetonger på bunnen av ovnen. Eksperter anbefaler ikke å spre det hele over bunnen. Det optimale alternativet er å bygge et lysbilde.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-12
Hver ras av tre er preget av sin egen duft.

De vanligste trærne raser hvorfra chips er produsert for kald røyking:

I noen tilfeller kan andre trær arter brukes til kald røyking hjemme. For eksempel markerte mange den utsøkte smaken av retter som ble tilberedt på røyken fra eplet og pæreflisene.

På et notat! Erfarne kokker anbefaler røyking produkter i kaldtype enheter om vinteren. I løpet av denne perioden forhindrer omgivelsestemperaturen reproduksjon av patogene bakterier inne i produktene.

Det er veldig viktig å huske at for røyking er det kategorisk ikke egnet treholdige harpikser. SUOF raser av trær (gran, furu, etc.) har en slik karakteristikk. Hvis du forsømmer denne regelen, vil maten tilberedt i smittheten være veldig stolte. For å forbedre smaken kan du dra nytte av en listig - legg til de duftende urter som brukes i matlaging over glødende sagflis.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-13
Stasjonær røykhus er en veldig enkel enhet som lar deg lage svært velsmakende retter.

Kald røkt røykbar med egne hender: Kameraalternativer

Enheter som opererer på et kaldt prinsipp må nødvendigvis ha et kammer. Denne tanken foldes eller henger bestemmelser. Kameraet kan gjøres både i henhold til tegningen, ved hjelp av metallplater og fra rettsmidler. I det andre tilfellet er fantasien av mennesker ikke begrenset.

I røykkameraene blir oftest transformert med slike rettsmidler:

Tønne. Kapasiteten til en slik kapasitet bør ikke være mindre enn 100 liter. Det optimale alternativet for røyking hjemme er bruken av beholdere, hvor volumet er 200 liter. Det er to alternativer for en slik tønne: vertikal og horisontal. I det første tilfellet er det nødvendig å montere føttene på bunnen av tanken.

Kjøleskap. Transformasjonen av dette husholdningenes apparat i Smilk har noen fordeler. Kjøleskapskammeret selv er en hermetisk, så det kreves ingen ytterligere tiltak for å utføre luftinntrengning fra utsiden. I tillegg er dette alternativet veldig praktisk i drift.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-14
For bygging av hjemmelagde smokehouses bruker ofte en stor fat.

Røyking Røkt røykhus med egne hender kan hentes fra metall. På grunn av det faktum at i en slik røyk stiger temperaturen ikke over 50 ° C, vises muligheten for å montere tanken laget av tre. Men i dette tilfellet er det imidlertid nødvendig å overtale steder i umiddelbar nærhet av skorsteinen, metallstripene. Dette vil tillate deg å maksimere designet fra brann.

Den mest tidkrevende versjonen av røykekammeret innebærer montering av murstein. Imidlertid er slike design de mest effektive og har lang levetid, som kan nå flere titalls år. Og også slike røykhus ser mest attraktive ut, organisk passer inn i landskapet på nettstedet.

For å spare penger og tid anbefaler eksperter å utføre kaldrøkt røykerier fra et fat. Dette er en klassisk versjon av å transformere unødvendige beholdere til en enhet som lar deg få gourmetretter.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-15
I noen tilfeller kan et røykhus bygges fra improviserte midler.

Hvordan lage et kaldrøkt røykhus: lage en brennkammer

Den mest budsjettmessige måten å organisere en brannkammer på er å grave en grop i bakken. Det er nødvendig å plassere drivstoffet til røyking i det. Når du brenner tre eller flis, anbefales det å regulere mengden røyk.

En hjemmelaget komfyr er laget av mursteinmateriale, rustfritt eller galvanisert stål, eller rør. Når du bruker murstein, må du være sikker på deres brannmotstand, ellers kan de sprekke fra varmen.

På et notat! Opplæringsvideoer vil hjelpe deg med å svare på spørsmålet om hvordan du lager et kaldrøkt røykhus med egne hender.

En metallbrannkasse montert av rustfritt stål er det enkleste alternativet. Det er ikke så vanskelig å lage det, det er nok bare å kjøpe nødvendig materiale og følge instruksjonene. Skorsteinen kan være laget av metall eller murstein. I det andre tilfellet er det bedre å plassere det under jorden. Dette vil tillate deg å oppnå den nødvendige tettheten.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-16
Et røykhus i murstein er en pålitelig struktur som vil vare lenge.

Skorsteinen skal gå rett under røykekammeret. Hastigheten som røyken vil bevege seg på avhenger av tverrsnittet. Og også dens lengde og form spiller en viktig rolle. Drivstoffforbrenningskammeret kan kjøpes i butikken. Som regel kan du finne kompakte modeller designet for fotturer. Bærbare røykhus av kald type er mindre vanlige enn de varme kolleger.

Fordelene med kaldrøyking er åpenbare. Produktet i dette designet er behandlet ved lav temperatur, slik at det beholder fettlaget. Det er lettere å ta vare på kalde tilslag, da de ikke er like utsatt for forurensning som deres varme kolleger.

Kaldrøyker hjemme: skorsteinsdesign

Røykekvaliteten avhenger av riktig beregning av skorsteinen. Derfor anbefales det å nærme seg monteringen av denne strukturen med full alvor. Røret må ikke bare være langt nok, men også lufttett. Ellers venter røyklekkasjer på deg.

Hvis lengden på røret er lang, vil det være nødvendig å sikre stabiliteten. Til dette brukes rekvisitter, som ligger i den sentrale delen av skorsteinen. Det er best å lage slike holdere av mursteinmateriale. For å forstå prinsippene for hvordan du lager et røykhus hjemme, anbefales det å studere bildene som tydelig illustrerer trinnene i å montere denne strukturen.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-17
Røykrøret må gå direkte inn i kammeret.

Når du bruker trestøtter, må du isolere dem på de stedene som har direkte kontakt med røret. Om nødvendig kan du forkorte røret, slik at du kan øke røyketemperaturen til 60 ° C. Som et resultat vil typen røyking være halvvarm.

For å få en bedre forståelse av prosessen, anbefales det å ta hensyn til installasjonsbildene. Gjør-det-selv kaldrøkt røykeri har en enkel og forståelig design, men du må fortsatt være forsiktig når du monterer det. Å tette en skorstein i en stasjonær struktur er ganske enkel. For å gjøre dette må du forberede en flens, som i fremtiden skal sveises til bunnen.

På et notat! For å forbedre forseglingen brukes spesielle tetningspakninger som er laget av paronitt.

Hvordan lage et kaldt røykhus: en gjør-det-selv-røykgenerator

Bruken av denne enheten lar deg sørge for nødvendig grep inne i røykeaggregatet. I dette tilfellet injiseres skyvet kunstig (i motsetning til campingstrukturer). Røykgeneratoren sørger for uavbrutt røykstrøm som er nødvendig for kaldrøykeprosessen inn i kammeret.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-18
Driftsordning for hovedtyper av røykgeneratorer for et røykhus.

Eksperter anbefaler å tenke over utformingen på scenen for å tegne en tegning. Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus utstyrt med en røykgenerator krever ikke konstant overvåking. Enheten gir nødvendig trekkraft og holder den på ønsket nivå.

Enheten til en slik enhet er ikke veldig komplisert. Derfor kan du lage det selv hjemme. For å montere røykgeneratoren, må du klargjøre en metallkanne. Apparatets arbeidsreservoar er laget av tilgjengelige verktøy (for eksempel en pappeske). Dermed er det ikke vanskelig å lage et røykhus med en røykgenerator. Vurder rekkefølgen av trinnene i produksjonen av denne enheten.

Hvordan bygge et røykhus med en røykgenerator? Først av alt må du ta en boks og kutte et hull i den. Det kreves å feste det nødvendige elementet - en beslag med en dobbeltsidig tråd. En kompressor er festet til den på den ene siden. I dette tilfellet vil enheten som brukes i akvarier gjøre det. Den kan enkelt kjøpes på markedet eller online. Et røykuttak er koblet til den andre siden av beslaget.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-19
For å tenne røykeriet, helter de flis i røykgeneratoren og lar det ulme inni.

Neste trinn er å kutte et vindu i boksen (på siden). Det er nødvendig å få tilgang til sagflis, som vil være plassert i bunnen av beholderen. Utløpsrøret er festet til røykekammeret, hvoretter det bare er å sette fyr på sagflis og slå på kompressoren.

Kaldrøykende fisk, kjøtt og andre produkter: tilberedning

Før du begynner kaldrøyking, er det nødvendig å forberede produkter for denne prosessen. Ikke bare smaken avhenger av det, men også kvaliteten på maten som skal røykes.

Forberedelse inkluderer to trinn:

For å tilberede en saltoppløsning riktig, må du følge instruksjonene. Det er ikke vanskelig å lage marinaden riktig. Først og fremst må du ta salt og helle det i en beholder fylt med vann. Deretter omrøres mineralet til det er helt oppløst i væsken. Denne marinaden er egnet for kaldrøyking av kylling, biff, svinekjøtt og fisk.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-23
Før røyking må produkter marineres i en krydret saltlake.

På et notat! Når du tilbereder en slik løsning, er det veldig viktig å følge følgende proporsjoner: 40 g salt per 1 liter vann.

Krydder som løvblad, sort pepper (erter) osv. Kan tilsettes denne marinaden. Etter tilberedningen kan du begynne å marinere produktet. Det er viktig å huske at saltetiden avhenger av volumet på produktet og dets variasjon. For eksempel bør en liten fisk sitte i denne løsningen i ca 3 dager.

Stor fisk og svinekjøtt blir liggende i en saltet marinade i 4 dager før de sendes til røykeriet. Kaldrøyking av fisk krever også temperaturkontroll. Og biff, som har tettere fibre, må marineres i minst 5 dager.

Etter marinering av produktet, suge det i vann. Varigheten av denne prosessen varierer fra 6 til 24 timer. Deretter fjernes overflødig fuktighet fra produktet. For å gjøre dette, tørk av det med tørkepapir og visne. På neste trinn kan du begynne å røyke maten.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-26
Vårt eget kaldrøkt røykeri lar deg lage retter som er fantastiske i deres smak.

Kaldrøyking smult har noen særegenheter. Dette produktet trenger ikke marineres. Den innledende fasen i tilberedningen av smult er å salte den. I dette tilfellet skiller prosedyren seg ikke fra vanlig salting. Baconet er dekket med salt og sendt til kjøleskapet eller kjelleren i ca 2 uker. Deretter vil det være nødvendig å skylle det under rennende vann og plassere det i røykhuset. Røykfettens varighet er omtrent 8 timer. Det er veldig viktig at temperaturen inne i kammeret ikke overstiger 40 ° C.

Kald røyking lar deg få deilige, deilige kjøtt og fiskeprodukter. Enheten som lar deg gjøre dette har en ganske enkel design. Når du monterer et kaldt røykhus selv, må du bli ledet av tegningene, studere foto- og videomaterialer om dette emnet.

Video: DIY kaldt røykhus

 

Gjør-det-selv kaldrøkt røykhus: tegninger og alternativer

Добавить комментарий