Kawałek mleka - przepis krok po kroku ze zdjęciem na Povar.ru

Kawałek mleka - krok 1

Najpierw przygotuj wszystkie potrzebne składniki.

Kawałek mleka - krok 2

Ubij jajka z cukrem.

Kawałek mleka - krok 3

Dodaj 125 ml śmietanki.

Kawałek mleka - krok fotograficzny 4

Następnie dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, cukier, wymieszaj.

Kawałek mleka - krok 5

Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy.

Kawałek mleka - krok 6

Wyłóż blachę do pieczenia naoliwionym papierem do pieczenia. Wylej ciasto na blachę do pieczenia i spłaszcz. Piec ciasto w 180 stopniach przez 20-25 minut. Gotowe ciasto ostudzić, przekroić na pół, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 1 godzinę.

Kawałek mleka - krok fotograficzny 7

Śmietanę ubij z cukrem, następnie dodaj mascarpone i ekstrakt waniliowy. Ubij wszystko razem, aż będzie gładkie.

Kromka mleka - Krok 8

Wyjmij ciastka z lodówki, jedną połowę posmaruj masłem i przykryj drugą. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Kromka mleka - krok 9 na zdjęciu

Po 2 godzinach pokrój w plasterki i podawaj z ulubionym napojem. Smacznego!

Średnia ocena: 5,0, głosów: 4

Moje dziecko bardzo kocha milszy kawałek, ale niestety ceny za ten przysmak bardzo wzrosły. A to, co jest w tym kawałku, jest dla mnie wielką zagadką. Byłem zdziwiony i zacząłem szukać przepisów na zrobienie kromki mleka w domu. Znalazłem prosty przepis i od razu zdecydowałem się go ugotować. Ku mojemu zdziwieniu okazał się nie gorszy niż sklepowy, a nawet lepszy. Wysoki, smaczny, soczysty i piękny! Dziecko jest zachwycone, bo można zjeść kilka rzeczy na raz. Cóż, moja mama cieszy się, że dziecko je produkt naturalny, a nie chemię. Spróbuj zrobić plasterek mleka w domu, a jestem pewien, że Twoje dzieci docenią ten przysmak.

kakao - 2 łyżki. l.;

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

cukier waniliowy - 1 saszetka.

czekolada.

Przygotuj jedzenie do testu.

Przygotuj jedzenie do testu.Połącz przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia.

Połącz przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia.Oddziel żółtka od białek.

Oddziel żółtka od białek.Białka ubij mikserem do uzyskania puszystej i stabilnej pianki.

Białka ubij mikserem, aż puszysta i stabilna pianka.Ubij żółtka cukrem, następnie dodaj mleko i olej roślinny. Ubij wszystko dobrze, aż będzie gładkie.

Ubij żółtka cukrem, następnie dodaj mleko i olej roślinny. Ubij wszystko dobrze, aż będzie gładkie.Wlej masę żółtkową do mieszanki mąki.

Wlej masę żółtkową do mieszanki mąki.Dobrze wymieszaj szpatułką lub łyżką, aż będzie gładka.

Dobrze wymieszaj szpatułką lub łyżką, aż będzie gładka.Następnie dodaj do ciasta białka.

Następnie dodaj do ciasta białka.Delikatnie wymieszaj białka z ciastem. Ciasto nie będzie grube, można powiedzieć, lejąc.

Delikatnie wymieszaj białka z ciastem. Ciasto nie będzie grube, można powiedzieć, lejąc.Lekko posmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Wlej ciasto do foremki i wstaw do nagrzanego piekarnika. Ciasto piec w temperaturze 180-200 stopni przez około 30 minut do wyschnięcia wykałaczką. Użyłem kształtu 30x22 cm.

Lekko posmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Wlej ciasto do foremki i wstaw do nagrzanego piekarnika. Ciasto piec w temperaturze 180-200 stopni przez około 30 minut do wyschnięcia wykałaczką. Użyłem kształtu 30x22 cm.Podczas gdy nasze ciasto się gotuje, przygotuj suflet. Przygotuj jedzenie.

Podczas gdy nasze ciasto się gotuje, przygotuj suflet. Przygotuj jedzenie.Żelatynę zalać zimnym mlekiem i pozostawić na 10-15 minut do spęcznienia.

Żelatynę zalać zimnym mlekiem i pozostawić na 10-15 minut do spęcznienia.Kiedy żelatyna pęcznieje, podpal ją i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści, ale nie gotuj!

Gdy żelatyna spuchnie, podpal ją i podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia, ale nie gotuj!Wlej mleko skondensowane, śmietanę i mieszankę żelatyny do miski blendera. Dodaj cukier waniliowy i cukier.

Wlej skondensowane mleko, śmietanę i mieszankę żelatyny do miski blendera. Dodaj cukier waniliowy i cukier.Ubij mieszaninę z dużą prędkością, aż będzie gładka.

Ubij mieszaninę z dużą prędkością, aż będzie gładka.Ostudź gotowe ciasto i pokrój na dwa ciasta.

Ostudź gotowe ciasto i pokrój na dwa ciasta.Ugotujemy plastry mleka w takiej formie, w jakiej upiekliśmy ciasto. Umieść jedno ciasto na dnie formy.

Ugotujemy plastry mleka w takiej formie, w jakiej upiekliśmy ciasto. Umieść jedno ciasto na dnie formy.Polej ciasto masą sufletową. Delikatnie połóż drugie ciasto na wierzchu i lekko dociśnij. Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.

Polej ciasto masą sufletową. Delikatnie połóż drugie ciasto na wierzchu i lekko dociśnij. Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.Gdy suflet stwardnieje, ostrożnie wyjmij ciastka z sufletem z foremki (przejechałem nożem wzdłuż krawędzi formy, a następnie delikatnie odwróciłem foremkę na stół). Wytnij plastry mleka o dowolnym kształcie ostrym nożem.

Gdy suflet stwardnieje, ostrożnie wyjmij ciastka sufletowe. Przejechałem nożem wzdłuż krawędzi formy, a następnie ostrożnie odwróciłem formę na stół. Wytnij plastry mleka o dowolnym kształcie ostrym nożem.To są puste kawałki mleka, które dostałem.

To są puste kawałki mleka, które dostałem.Aby przygotować glazurę, rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.

Aby przygotować glazurę, rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.Ostrożnie przykryj szczyt plasterków z czekoladą i dawaj trochę czasu na czekoladę zamrożoną.

Ostrożnie przykryj szczyt plasterków z czekoladą i dawaj trochę czasu na czekoladę zamrożoną.

Zobacz, co się stało mi cud! Proszę dać swoje małe gospodarstwa domowe takie pyszne. Jestem pewien, że plastry mleczne ugotowane w domu będą cieszyć się o wiele więcej niż zakupione.

Zobacz, co się stało mi cud! Proszę dać swoje małe gospodarstwa domowe takie pyszne. Jestem pewien, że plastry mleczne ugotowane w domu będą cieszyć się o wiele więcej niż zakupione.Smacznego!

Jako eksperyment amatorski z różnymi deserami i wypiekami, nie mogłem ominąć popularnego ciasta "Kinder Milk Slice". Z takiej delikatności dzieci - w pełnej rozkoszy, a dorośli nie odmówią. DLACZEGO KUPUJ SIĘ, KUPUJESZ SIĘ W DOMU HOLDY HOLDY i bez żadnych wzmacniaczy smakowych, e-szyi itp.

Miękki, czekoladowy herbatnik i galaretki napełniający miód aromatem.

Plasterek sklepu nie jest pokryty czekoladą, ale chciałem ją uzupełnić czarną czekoladą.

Tutaj możesz zobaczyć inną opcję pysznego ciasta z serii Kinder.

Do przygotowania jaj biscuitowych są podzielone na białka i żółtka.

Oddziel białka od żółtek

Żółtka bita cukrem w bujnej masie.

Ubij żółtka cukrem

Purpurowa mąka, skrobia i kakao.

Wsyp mąkę, skrobię i kakao

Wymieszaj szpachelę.

Wymieszaj masę szpatułką

Pokonaj białka do stabilnych pików.

Pokonaj białych

Dodaj do masy czekolady.

Dodaj białka do masy czekoladowej

I delikatnie wymieszaj.

Wymieszaj ciasto

Arkusz pieczenia (30 * 20) odnotuje się do pieczenia papieru, umieścić ciasto, starannie rozpuścić. Piec w temperaturze 180 stopni do gotowej, około 8-10 minut.

Cięcie ciastek cięcia na pół, w razie potrzeby uprawne krawędzie, jeśli jest to wymagane.

Upiec biszkopt

Tym razem użyłem żelatyny, która rozpuszcza się w gorącej cieczy bez dalszego ocieplenia po obrzęku. W gorącym mleku dodaj żelatynę i dobrze wymieszaj, aby kryształy rozpuścić, pozostawić fajnie.

Dodaj skondensowane mleko do płynnego miodu, wymieszać.

Wymieszaj miód ze skondensowanym mlekiem

Dodaj do bitej śmietany.

Wymieszaj białka z miodem i skondensowanym mlekiem

Wlać żelatynę, wymieszaj.

Krem może być cieczą. Umieść go w lodówce przez 5-10 minut, aby chwycić.

Jeśli weźmiesz kolejną żelatynę, upewnij się, że dodano całkowicie chłodzony, w przeciwnym razie krem ​​stanie się płynną.

Wlej żelatynę

Podziel się całym kremem na jednej części herbatnika, rozpuścić.

Krem wyłożyć na biszkopt

Aby przykryć innym herbatnikiem, naciśnij małą rękę. Usuń lodówkę przez 20 minut.

Przykryj krem ​​biszkoptem

Pokroić w paski (4 szt.), Top, aby zastosować stopioną czekoladę.

Przepis na ciasto a la „Kinder Milk Slice”

Możesz służyć lub usunąć w lodówce i czekać, gdy czekolada zamarznie.

Cupcake A La "Kinder Milk Slice" jest gotowy. Smacznego.

Zdjęcie ciasta a la „Kinder Milk Slice”

Receptura krok po kroku ze zdjęciami.

Klarunek mleka Kinder - krok po kroku z zdjęciem
Klarunek mleka Kinder - krok po kroku z zdjęciem

Children's Chocolate Cake "Kawałek mleka Kinder" Wielu piły w reklamie telewizyjnej. Nie jest wcale niezbędne do zakupu w sklepie. Upiecz swoją wersję - nie jest gorsze, wręcz przeciwnie, przysmak w domu pokonuje serca i dzieci i dorosłe słodycze. A co najważniejsze: nie dostaniesz jednego plasterka mlecznego, a nie dwa plasterki, ale dużo!

Co będzie weźmie: mikser; Pergamin do pieczenia.

"Kawałek mleka Kinder"

Przygotowanie ciasta:

jeden. Jajka, z mikserem z mieszalnikiem 1 minutę, a następnie wlać cukier i pokonać 4-5 minut na puff. Wlać olej, kefir i miód, pokonaj ponownie.

Jak gotować ciasto ciasto
Jak gotować ciasto ciasto
Ciasto z miodem
Jak gotować ciasto ciasto

2. Oddzielnie wymieszaj mąkę, proszek kakaowy, skrobię, wanilinę, sodę. Podnieś suche składniki w masę trzech przyjęć, delikatnie wymieszaj łopatę.

Jak gotować ciasto czekoladowe
Jak gotować ciasto czekoladowe

3. Bagaż (standard z piekarnika, mam 33 × 33 cm), który ma zostać złapany w pergaminie, wlej ciasto i rozprasza szpachelką.

Jak zrobić ciasto czekoladowe
Jak zrobić ciasto czekoladowe

cztery. Piecz piekarnik podgrzany do temperatury 180 ° C, około 8-9 minut. Fajne.

PRZYGOTOWANIE NAPEŁNIENIA:

pięć. Ubij zimną śmietanę do miękkości, wlej skondensowane mleko (powinno być zimne), miód, ubij ponownie do stabilizacji.

Nadzienie mleczne na ciasto
Nadzienie mleczne na ciasto
Nadzienie mleczne do „Milk Slice”
Nadzienie mleczne na ciasto

6. Z ciasta przyciąć brzegi, ciasto pokroić na dwie części, natłuścić kremem, wstawić do lodówki na 3 godziny (można na noc).

Baza czekoladowa do „Milk Slice”
Baza czekoladowa do „Milk Slice”
Jak zrobić ciasto Milk Slice w domu
Baza czekoladowa do „Milk Slice”
Baza czekoladowa z nadzieniem mlecznym
Baza czekoladowa do „Milk Slice”

7. Pokroić w porcje ciasta. Plasterki mleka gotowe, smaczne!

„Kromka mleka Kinder” w domu
„Kromka mleka Kinder” w domu

Składniki : CIASTO : Jajko kurze - 3 szt.; Cukier - 100 g; Olej roślinny - 50 g; Kefir - 100 g; Mąka - 110 g; Skrobia - 40 g; Proszek kakaowy - 25 g; Miód - 2 łyżeczki; Soda - 0,3 łyżeczki; Wanilina - do smaku; Sól - 1 szczypta; NADZIENIE : Śmietanka - 250 g; Mleko skondensowane - 80 g; Miód - 1 łyżeczka

Szukasz dobrych przepisów? SUBSKRYBUJ na naszym kanale Zen - nie zawiedziemy Cię. Zawsze smacznie, niedrogo, pięknie.

Wiele przepisów na wypieki witryna kulinarna „Świeże przepisy”.

Przeczytaj, jak gotować duszny rosół z kluseczkami z kaszy manny

Miłego dnia i pysznego wieczoru!

  1. Krok 1:

    Krok 1.

    Jak zrobić milszy plasterek mleka? Odmierz składniki potrzebne do przygotowania biszkoptu czekoladowego. Jedzenie powinno mieć temperaturę pokojową. Jeśli miód zgęstnieje, podgrzej go lekko w łaźni wodnej.

  2. Krok 2:

    Krok 2.

    Jajka ostrożnie podziel na białka i żółtka.

  3. Krok 3:

    Krok 3.

    Połącz żółtka z połową normy cukru, miodu, wody i cukru waniliowego. Ubijaj żółtka na mikserze przy maksymalnej prędkości przez 5-6 minut.

  4. Krok 4:

    Krok 4.

    Powinieneś dostać lekką, gęstą masę.

  5. Krok 5:

    Krok 5.

    Dokładnie wypłucz i osusz końcówki miksera. Rozpocznij ubijanie białek małymi obrotami, aż pianka białkowa lekko zgęstnieje. Kontynuuj ubijanie, dodając pozostały cukier małymi porcjami. Zwiększaj stopniowo prędkość miksera do maksimum. Ubij białka na twardą, chrupiącą skórkę. Jeśli masa białkowa jest nieruchoma podczas obracania formy, oznacza to, że białka są prawidłowo ubite.

  6. Krok 6:

    Krok 6.

    Mąkę wymieszaj z kakao i przesiej, aby wzbogacić mąkę w tlen. Dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste i zwiększy się jego zdolność do wyrastania.

  7. Krok 7:

    Krok 7.

    Połącz ubite żółtka z połową pianki proteinowej. Mieszaj szpatułką, wykonując delikatne ruchy od góry do dołu.

  8. Krok 8:

    Krok 8.

    Dodać połowę mąki przesianej z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj.

  9. Krok 9:

    Krok 9.

    Dodaj pozostałe białka, wymieszaj.

  10. Krok 10:

    Krok 10.

    Dodaj resztę mąki i kakao. Mieszaj delikatnie do uzyskania gładkiej masy, starając się zachować przewiewną strukturę ciasta biszkoptowego.

  11. Krok 11:

    Krok 11.

    Przykryj blachę do pieczenia pergaminem (jeśli wymaga tego jakość pergaminu, posmaruj ją olejem roślinnym). Możesz użyć maty teflonowej. Rozłóż ciasto biszkoptowe, delikatnie wygładź. Ilość ciasta na przepis oblicza się na standardowej blasze do pieczenia (30x40 cm).

  12. Krok 12:

    Krok 12.

    Biszkopt piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 10-12 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby biszkopt nie opadł. Czasy i temperatury są przybliżone, ponieważ piece działają inaczej, kieruj się swoją techniką.

  13. Krok 13:

    Krok 13.

    Wyjmij gotowy biszkopt z piekarnika i ostudź. Odetnij ostudzoną warstwę biszkoptów od krawędzi i pokrój na 2 równe części.

  14. Krok 14:

    Krok 14.

    Zrób suflet. Wylej 60 ml z całkowitej ilości śmietanki. Resztę śmietanki należy dobrze ostudzić, aby lepiej się ubić.

  15. Krok 15:

    Krok 15.

    Wlej żelatynę przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej, wymieszaj. Pozostaw żelatynę na 10-15 minut do spęcznienia.

  16. Krok 16:

    Krok 16.

    60 ml śmietanki podgrzać, aż będzie gorąca, bez konieczności doprowadzania do wrzenia. Dodaj galaretowatą masę do gorącej śmietany, dobrze wymieszaj, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła.

  17. Krok 17

    Krok 17.

    Dodaj mleko skondensowane, wymieszaj, aż będzie gładkie.

  18. Krok 18

    Krok 18.

    Jak prawidłowo ubijać śmietanę? Ważne jest, aby krem ​​był tłusty, co najmniej 33%. Naczynia do ubijania i sama śmietana powinny być zimne; przechowywać je w lodówce minimum 1-2 godziny. Ubij mikserem przy minimalnej prędkości, stopniowo zwiększając prędkość. Skąd wiesz, czy masz wystarczająco dużo bitej śmietany? Kremowa masa musi zachować swój kształt i nie może się rozprowadzać. Przestań ubijać w tym momencie. W przeciwnym razie krem ​​zamieni się w masło.

  19. Krok 19

    Krok 19.

    Stopniowo dodawaj mieszankę mleczno-żelatynową do śmietanki, kontynuując ubijanie.

  20. Krok 20:

    Krok 20.

    Okazuje się, że jest delikatną, jednorodną masą.

  21. Krok 21

    Krok 21

    Rozprowadź nadzienie równomiernie na jednej części spodu biszkoptów. Nie zwlekaj z tym procesem, ponieważ suflet zaczyna wyraźnie gęstnieć. Cały suflet kładę na biszkopcie (nadzienie ma około 2 cm grubości, każdy biszkopt ma grubość 1 cm)

  22. Krok 22

    Krok 22.

    Przykryj nadzienie drugą warstwą biszkoptu na wierzchu.

  23. Krok 23

    Krok 23.

    Zawiń deser w folię i wstaw do lodówki na 2-3 godziny, aż stwardnieje.

  24. Krok 24

    Krok 24

    Pokrój schłodzony biszkopt na ciasta. Kawałek mleka Kinder jest gotowy.

  25. Krok 25

    Krok 25.

    Smacznego!

Składniki

Kinder Milk Slice - przepis w domu ze zdjęciem:

Ostrożnie podziel cztery średniej wielkości jaja kurze w temperaturze pokojowej na białka i żółtka.

białka i żółtka

Najpierw ubij białka mikserem przy niskiej prędkości, aż do uzyskania miękkiej piany, a następnie dodając do nich porcjami 35 g cukru (bierzemy z całkowitej normy), ubijaj je do błyszczącej i gęstej piany, uprzednio zwiększając prędkość miksera. Odkładamy na chwilę białka.

ubite białka jaj

W innym pojemniku wymieszaj żółtka z pozostałym cukrem, miodem (jeśli masz go w cukrze, to delikatnie podgrzej do stanu płynnego w kuchence mikrofalowej), cukrem waniliowym i wodą (wodę bierzemy w temperaturze pokojowej). Ubij powstałą mieszaninę składników przy maksymalnej prędkości miksera przez 5-6 minut.

żółtka

W kilku krokach, wykonując delikatne ruchy szpatułką od góry do dołu, wymieszaj wcześniej ubite białka z mieszanką żółtka.

połączyć

Na sam koniec dodaj przesiane kakao i mąkę. A także bardzo ostrożnie wymieszaj suche składniki. Wszystkie ruchy wykonujemy wystarczająco szybko, ale tak delikatnie, jak to możliwe, aby nie osadzać ciasta.

mąka i kakao

Ciasto wylewamy na blachę uprzednio przykrytą pergaminem i wyrównujemy równą warstwą na całej powierzchni. Nawiasem mówiąc, ważne jest, aby używać wysokiej jakości pergaminu, ponieważ biszkopt do Kromki Mleka okazuje się bardzo delikatny i miękki, a jeśli przyklei się do złego papieru, trudno będzie go od niego oddzielić bez uszkodzenia.

ciasto czekoladowe

Blachę z ciastem wysyłamy do piekarnika już nagrzanego do 180-190 C i pieczemy biszkopt czekoladowy przez około 10 minut (gotowość sprawdzamy wciskając lub wykałaczką). Niech ostygnie.

Herbatnik

W międzyczasie zabierzmy się do robienia sufletu. Namoczyć żelatynę instant w wodzie przez 5-10 minut.

żelatyna

60 g ciężkiej śmietany (z całej ilości) wsypać do naczynia mikrofalowego lub do małego rondla i podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, aż będzie gorąca (śmietanki nie trzeba gotować). Spęcznioną żelatynę włóż do gorącej śmietany i mieszając pozwól jej całkowicie się rozpuścić (jeśli nagle krem ​​nie został wystarczająco dobrze podgrzany i żelatyna nie rozpuściła się całkowicie, następnie delikatnie podgrzej powstałą mieszaninę, ale nie gotuj!).

krem

Wlej skondensowane mleko do roztworu kremu z żelatyną i mieszaj do uzyskania gładkości.

mleko skondensowane

W osobnej misce ubij pozostałą ciężką śmietanę z cukrem waniliowym na puszystą masę.

Porady Cook-s.ru: aby śmietana łatwo się ubijała, musi być bardzo zimna!

bat

Przenosimy mikser na niskie obroty i w kilku krokach mieszamy żelatynową mieszankę z kremem. Na wyjściu powinien być bardzo lekki, delikatny i pyszny kremowy mus. Gotowy mus wysyłamy do lodówki na 10 minut, aby zaczął się wiązać.

suflet

Oddziel wystudzone biszkopty od papieru, przytnij brzegi i podziel na dwie połówki. W razie potrzeby, aby plaster Milk był wystarczająco wilgotny, biszkopt można lekko namoczyć w zwykłym syropie cukrowym przed złożeniem.

ciasto

Uformujmy ciastka. Na jedną połowę biszkoptu nałóż przygotowany mus równomierną i obfitą warstwą, jak na zdjęciu.

przepis na plasterek mleka kinder w domu ze zdjęciem

Przykryj powierzchnię musu drugą połową biszkoptu, delikatnie dociśnij. Przykryj uformowaną „Kromkę mleka” papierem lub folią na wierzchu, w razie potrzeby zainstaluj mały ładunek (na przykład drewnianą deskę) i wyślij go do lodówki na kilka godzin.

przepis na kromkę mleka

Gdy tylko mus jest już gotowy, wyjmujemy deser z lodówki, dodatkowo przycinamy brzegi i dzielimy na małe porcje ciasta.

Krewetka domowego przepisu na kromkę mleka

To wszystko! Pyszny i delikatny Kromka mleka jest gotowa w domu!

przepis na plasterek mleka kinder ze zdjęciem

Autor: Elena Volosevich

Ostatnio moja córka zainteresowała się popularnym cukierkiem sklepowym „Kinder Milk Slice”. I wszystko byłoby w porządku, ale patrząc na datę ważności i skład produktu, byłem przerażony. Cóż, nabiał nie może być przechowywany tak długo! Postanowiłem więc sam ugotować ten przysmak. Jak się okazało, wszystko jest bardzo proste. Warstwa czekolady to biszkopt, a biały pasek pośrodku to suflet, który z łatwością zrobiłem mieszając bitą śmietanę ze skondensowanym mlekiem i żelatyną. Okazało się, że to po prostu wspaniały deser. Moja córka doceniła. Następnym razem zrobię porcję dwa razy większą, a ty dodasz do zakładek milszy kawałek mleka - przepis w domu - może twoje dzieci zostały porwane?)

Uwaga : Zamiast śmietany można użyć gęstej śmietany.

Składniki

  • jajko 2 szt.
  • mąka 1 łyżka. l.
  • cukier 2 łyżki stołowe. l.
  • skrobia kukurydziana 1 łyżka. l.
  • kakao w proszku 1 łyżka. l.
  • krem 33% 150 ml
  • mleko skondensowane 150 ml
  • żelatyna 1 łyżeczka

Jak zrobić miłą kromkę mleka

  1. kinder-molochnyj-lomtik-Przygotowuję niezbędne produkty.
  2. kinder-molochnyj-lomtik-2Na biszkopt czekoladowy rozbijam jajka do miski, dodaję cukier.
  3. kinder-molochnyj-lomtik-3Ubij wszystko mikserem, aż masa wzrośnie o 3-4 razy. Od wierzchołków powinny być wolne tory do pływania.
  4. kinder-molochnyj-lomtik-4Przesiej mąkę, skrobię i kakao.
  5. kinder-molochnyj-lomtik-5Delikatnie i ostrożnie mieszam łyżką. Ciasto powinno zatrzymywać jak najwięcej powietrza.
  6. kinder-molochnyj-lomtik-6Dno kwadratu o wymiarach 24x24 cm wyściełam papierem do pieczenia i natłuszczam masłem. Wlej i równomiernie rozprowadź mieszaninę czekolady.
  7. kinder-molochnyj-lomtik-7Piec w piekarniku w 180 stopniach przez 10 minut do suchej zapałki.
  8. kinder-molochnyj-lomtik-8Usuwam papier i zostawiam biszkopt czekoladowy na 3-4 godziny, jeśli nie jest to możliwe, można przejść do kolejnych kroków zaraz po ostygnięciu ciasta.
  9. kinder-molochnyj-lomtik-9Następnie wycinam dwa prostokąty, aby pasowały do ​​kształtu, w którym będę gotować.
  10. kinder-molochnyj-lomtik-10Wlej żelatynę do 30 ml kremu i pozostaw na 20 minut do spęcznienia.
  11. kinder-molochnyj-lomtik-12Następnie podgrzewam w łaźni wodnej do rozpuszczenia kryształów i filtruję przez sito do miski ze skondensowanym mlekiem. Mieszaj szybko, aż żelatyna zacznie krzepnąć w zimnym skondensowanym mleku.
  12. kinder-molochnyj-lomtik-12Pozostały krem ​​ubij mikserem do miękkiej puszystej masy. Połowę rozprowadziłem w mieszance żelatynowej.
  13. kinder-molochnyj-lomtik-13Delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj resztę bitej śmietany.
  14. kinder-molochnyj-lomtik-14Na dnie kładę ciasto biszkoptowe o prostokątnym kształcie o wymiarach 10x24 cm. Wylewam kremową masę.
  15. kinder-molochnyj-lomtik-15Przykryj drugim ciastem na wierzchu.
  16. Wstawiam do lodówki na 3-4 godziny, żeby zamrozić suflet. Następnie ostrożnie oddzielam deser od ścianek foremki, wyjmuję na talerz i kroję na porcje.

kinder-molochnyj-lomtik-17

kinder-molochnyj-lomtik-21

kinder-molochnyj-lomtik-22

Dzień dobry, Picabu.

ImbibeNerd jest ponownie z tobą, kontynuując serię długich postów o barze domowym.

W dzisiejszym poście porozmawiamy o prostej, ale bardzo ciekawej metodzie robienia koktajli, a mianowicie o czyszczeniu / klarowaniu koktajli z mlekiem. Rodzina tak przygotowanych koktajli to tzw klarowany poncz mleczny (klarowany poncz mleczny).

W szczególności w tym poście zostanie przygotowany poncz z czarnej herbaty porto. Autor przepisów Dan Souza (redaktor programu telewizyjnego America's Test Kitchen).

Metoda polega na zmieszaniu koktajlu z dodatkiem soku cytrusowego (lub innej kwaśnej części) i mleka. Po dodaniu mleko jest częściowo ubijane, po czym poncz jest filtrowany, usuwając grudki i płatki. Filtracja usuwa większość koloru napoju, wygładza jego konsystencję, oczyszcza go, co zapobiega psuciu się koktajlu przez miesiące, a nawet lata, gdy jest przechowywany w chłodnym miejscu. Tak więc po śmierci Charlesa Dickensa w jego winiarni znaleziono nadające się do użytku butelki ponczu mlecznego.

Wysoce uproszczona chemia procesu polega na tym, że podczas zsiadania mleka powstaje białko kazeinowe, które „wiąże” taniny i składniki fenolowe koktajlu, po usunięciu których smak powstałego napoju zostaje znacznie wygładzony.

Metoda nie jest nowa, była stosowana co najmniej od XVII i XVIII wieku i zachował się nawet przepis na poncz mleczny z listu z 1763 roku, autorstwa niejakiego Bedjamina Franklina:

„Weź 6 litrów * brandy i drobno posiekaną skórkę z 44 cytryn;

Brandy należy podawać ze skórką przez 24 godziny, a następnie przefiltrować.

Dodaj do powstałej brandy:

* 4 litry wody;

* 4 duże, drobno starte gałki muszkatołowe;

* 2 litry soku z cytryny;

* 2 funty ** cukru

Gdy cukier się rozpuści, zagotuj 3 litry mleka i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Pozostaw płyn na kilka godzin i przepuść go kilka razy przez płótno z dżemem, aż poncz będzie czysty. Butelkuj powstały poncz ”.

* 1 kwarta amerykańska = 0,946353L

** 1 funt = ~ 0,45 kg

W czasach Franklina podobną metodę stosowano w celu poprawy jakości dostatecznej ilości „twardego” alkoholu. Naszym rodakom myślę, że czyszczenie mlekiem jest również znane przede wszystkim z tego, że służy do czyszczenia bimbru.

Cóż, teraz przejdźmy bezpośrednio do głównego przepisu:

Poncz mleczny z czarnej herbaty porto

Potrzebujemy następujących rzeczy:

Ekwipunek:

* 2 pojemniki o pojemności około litra

* Sito

* Gaza / bandaż / szmatka

* Filtry do kawy

* Łyżka

* Lejek

* Butelka do przechowywania powstałego ponczu (wyjdzie trochę więcej niż 0,7L)

Składniki:

* 235 ml (1 szklanka) - Mleko o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu

* 470 ml (2 filiżanki) - Czarna herbata parzona (lepiej cierpliwie parzyć)

* 150 ml (⅔ filiżanki) - Rum. Użyłem mieszanki ciemnego i jasnego rumu w proporcjach 1 do 1. Oryginalna receptura zawiera Batavia Arrak, indonezyjski rum (niestety nie widziałem go jeszcze w sprzedaży w WNP)

* 150 ml (⅔ filiżanki) - Porto. Teoretycznie możesz użyć dowolnych trzech osi, ale lepiej zabrać jakiś młody rubinowy port.

* 85 g (⅓ filiżanki) - Cukier

* 75 ml (⅓ filiżanki) - Sok cytrynowy

Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta

Do zaparzonej herbaty dodaj 85 g cukru i lekko ostudź.

W jednym z pojemników mieszamy wszystkie składniki oprócz mleka (herbata z cukrem, rum, porto, sok z cytryny).

W zasadzie otrzymujemy gotowy koktajl. Dla zabawy możesz spróbować lub odłożyć jedną lub dwie porcje (~ 80-160ml), aby porównać z wynikiem rafinowanego mleka.

Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta

Wlej jedną filiżankę mleka do drugiego pojemnika:

Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta

ZAWARTOŚĆ WSTRZĄSÓW Wrażliwa prośba o odsunięcie się od ekranów

Stopniowo wlewaj koktajl do filiżanki mleka, od czasu do czasu mieszając.

Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta
Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta
Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta
Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta

Pozostaw mieszankę mleka i ponczu na 30 minut.

W zależności od czasu, różne źródła podają różne zalecenia, od 30 minut do jednej nocy.

Broniłem go przez 30 minut i byłem całkiem zadowolony z wyniku, ale najprawdopodobniej gdybym bronił go w nocy, łatwiej byłoby go przefiltrować.

Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta

Osadzoną mieszaninę destylujemy przez kilka warstw gazy.

Jeśli twoja gaza jest wystarczająco cienka, warto to zrobić kilka razy, aby odfiltrować główną część zsiadłego mleka:

Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta
Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta

Jeszcze raz przepuszczamy prawie przezroczysty poncz przez filtr do kawy, usuwając ostatnie najmniejsze cząsteczki zsiadłego mleka.

Kilka wskazówek:

a) Nie należy oszczędzać na filtrach, z uwagi na to, że lepiej jest używać 2 lub 3 filtrów sekwencyjnie niż przepuszczać wszystko przez jeden (bo istnieje ryzyko, że filtr się zepsuje)

b) Nie spiesz się zbytnio, potrząsając / wykręcając filtr, ponownie - jeśli się zepsuje, proces destylacji przez filtry do kawy najprawdopodobniej będzie musiał rozpocząć się od nowa.

Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta
Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta

Wlej powstały poncz do butelki i włóż do lodówki.

Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta

Jeśli poncz pochodzi z lodówki, to w zasadzie można go podawać bez dodatkowych czynności, po prostu wlewając go do szklanki z lodem lub bez.

W moim przypadku postanowiłem od razu wypróbować powstały produkt i trochę go wymieszać w shakerze z pokrywką z lodem (metodą mycia):

Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta
Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta
Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta

Rezultatem jest bardzo lekki i pijalny koktajl, z nutami porto, herbaty i w mniejszym stopniu rumu. W przeciwieństwie do koktajlu nieobranego smak jest dużo łagodniejszy (w koktajlu nieobranym wydawało mi się, że porto utrudnia wszystko inne).

Konsystencja jest nieoczekiwanie gęsta / lepka (ktokolwiek próbował piwa z laktozą, mogę powiedzieć, że wrażenia są podobne).

Niestety kolor zdjęcia jest transmitowany raczej słabo (nie mam umiejętności / umiejętności zbudowania bardziej adekwatnego oświetlenia), w rzeczywistości koktajl ma kolor zbliżony do wina różowego lub róży szampańskiej (różowo-pomarańczowy, ale bliższy różowi jak w pierwsze zdjęcie postu).

Bar domowy. Metody. Część 4.1 - Klarowany poncz mleczny. Bar, Alkohol, Koktajl, Poncz, Mleko, Przepis, Długa poczta

Skol! Mam nadzieję, że wszystkim, którzy ją przeczytali, komuś przyda się przepis, zwłaszcza biorąc pod uwagę zbliżający się Nowy Rok. Dziurkacze są moim zdaniem niezasłużenie niepopularne, chociaż są raczej smacznym i stosunkowo prostym napojem, który można przygotować z wyprzedzeniem w porcjach dla firmy.

P.s. Ten post jest raczej niezwykły, tk. następny najprawdopodobniej nastąpi dopiero w połowie / pod koniec listopada. Tak więc posty o składnikach (przynajmniej o domowych gorzkach i tonikach) będą kontynuowane, ale trochę później.

Kawałek mleka - przepis krok po kroku ze zdjęciem na Povar.ru

Добавить комментарий